Вредно ли домашнее пиво: Запрашиваемая страница не найдена!

Пиво — польза или вред? Всего 2 кружки защитят от инфаркта, но загубят поте | Правильное питание | Здоровье

Богатая история

С древности считалось, что пиво улучшает аппетит, ускоряет рост и физическое развитие и укрепляет здоровье. Поэтому когда-то им поили даже малых детей.

Врачи средневековой Европы широко применяли этот напиток для лечения различных болезней. Прописывали его при истощении, заболеваниях почек и мочевого пузыря, при бронхиальной астме и бессоннице, при проблемах с кожей.

Во время эпидемии холеры пиво было основным профилактическим средством. И, как ни странно, его антихолерные свойства позднее были подтверждены наукой. В экспериментах Роберта Коха – немецкого микробиолога, который открыл возбудитель туберкулеза, – холерные вибрионы на самом деле погибали при обработке пивом.

Со знаком плюс

Современные исследователи тоже отдают должное сильным сторонам этого напитка. Хотя и разъясняют, что сегодняшнее пиво и по составу, и по вкусу, и по цвету, и по воздействию на наш организм отличается от того продукта, который варили и пили люди Древнего мира и Средневековья.

Итак, что о сегодняшнем напитке могут сказать пищевики и медики?

● В пиве много калия и мало натрия, поэтому в умеренном количестве его можно пить тем, кто страдает гипертонической болезнью и вынужден ограничивать потребление соли.

● По содержанию калия, магния, фосфора, железа, меди, цинка пиво не отличается от апельсинового сока – стакан которого, выпитый за завтраком, является символом здорового образа жизни.

● В пиве много витаминов В1 и В2, и они там присутствуют в той форме, которая хорошо усваивается. Один литр этого напитка обеспечит 40–60% суточной потребности в тиамине (В1) и рибофлавине (В2).

● Пиво богато аскорбиновой кислотой, ее добавляют в этот напиток для предотвращения процессов окисления. Все тот же литр даст вам 70% суточной дозы витамина С. А для удовлетворения суточной потребности в никотиновой и фолиевой кислотах достаточно выпить всего полстакана.

● Лимонная кислота, входящая в состав пива, стимулирует образование мочи в организме и этим предупреждает появление камней в почках.

● Фенольные соединения пива – наиболее ценные компоненты этого напитка. Они предупреждают образование тромбов, нормализуют липидный обмен и, значит, защищают нас от инфарктов и инсультов.

● Углекислый газ, содержащийся в пиве, стимулирует желудочную секрецию и кровоток в мышцах, печени, легких и почках. К тому же он не позволяет нам пить этот напиток залпом и этим удерживает от быстрого опьянения.

● Экстрактивные вещества хмеля оказывают успокоительное и снотворное действия и обладают бактерицидными свойствами.

Со знаком минус

● И в то же время пиво дает нагрузку на венозное русло, на сердце, которое у страстного любителя пивка вынуждено работать в усиленном режиме, с перенапряжением. В результате оно увеличивается в размерах – развивается так называемое «пивное сердце».

Рентгенологи называют это явление синдромом «капронового чулка». Сердце «провисает», становится дряблым, с трудом справляется со своими функциями. А поскольку в организме все взаимосвязано, не только развиваются сердечные нарушения, но начинают страдать и другие органы.

● После пары кружек пива в мужском организме выделяется вещество, которое подавляет выработку основного мужского полового гормона – тестостерона. В результате активнее продуцируются женские половые гормоны. Плюс из хмеля в организм попадают растительные аналоги женских гормонов – фитоэстрогены. Если это длится много лет, таз у мужчины становится шире, увеличиваются грудные железы.

● У женщин через несколько лет после начала злоупотребления пивом увеличивается вероятность заболевания раком молочной железы.

● Существует миф о том, что пиво увеличивает лактацию. Он возник в те времена, когда пили домашнее слабоалкогольное пиво, не намного отличающееся от кваса. Но если мама, вскармливающая ребенка грудью, пьет современное фабричное пиво, она может нанести непоправимый вред здоровью своего малыша.

● Мы, неискушенные потребители, считаем пиво напитком повышенной калорийности. Это не так. Оно менее калорийно, чем молоко, сладкий газированный напиток или фруктовый сок. Другое дело, что пиво стимулирует аппетит и заставляет нас есть больше, чем нужно. Наверное, благодаря именно этому свойству в древности пиво считали «зимним» напитком, и благодаря ему же любители пива обычно имеют лишний вес.

● Успокаивающее действие пива имеет оборотную сторону: человек привыкает к такому успокоительному и через какое-то время без бутылочки уже не может ни расслабиться, ни отдохнуть.

Сколько можно?

«Так можно его пить или нет?» – спросит совсем замороченный нами читатель. «И если можно, то какую дозу считают безопасной?»

«Можно!»  – обрадуем мы его. Но все дело в мере. А мера эта – МАКСИМУМ – один литр в день. Литр пива обычной крепости (содержание этилового спирта 3–5%) даст поступление в кровь около 40 г этанола. Это предел алкоголя, который стоит употреблять в сутки. Значит, если говорить не о предельно допустимой дозе, а о средней норме, лучше органичиться 0,5 л пива в день. Но все эти расчеты не касаются пива с высоким содержанием алкоголя – до 12%. Его употребление в этих количествах уже чревато токсическими последствиями.

Россия – сильно пьющая страна. И притом что у нас один из самых высоких уровней потребления алкоголя на душу населения, пива мы пьем меньше всех. Среднедушевое потребление этого напитка у нас колеблется в пределах 17–26 л в год. Сравните: в Финляндии, Венгрии, Великобритании выпивают по 80–120 л в год на среднестатистическую душу; в Чехии, Словакии, Дании, Германии – больше 120 л. При этом страны с «северным» типом потребления алкоголя, где пьют в основном крепкие напитки, постепенно переходят на более слабые, в том числе и на пиво. Может быть, это и наш путь? Все-таки пиво – менее опасный алкогольный напиток, чем водка, и реже вызывает зависимость.

Смотрите также:

Когда пиво полезно? Влияние на организм человека и в чем вред для мужчин и женщин | Про самогон и другие напитки 🍹

Среди нашей культуры с прочно укоренившимися алкогольными традициями мало найдется тех, кто не любит время от времени «пропустить» бутылочку пенного напитка.

Разберемся, в чем польза пива и стоит ли приветствовать его потребление? Вначале – о приятных сторонах.

Когда пиво полезно? Влияние на организм человека и в чем вред для мужчин и женщин

7 причин почему нужно пить пиво

Доказано экспериментами ученых и медиков, что пиво является кладезью полезных витаминов, прежде всего – группы В, Р, D, а также минералов — калия, кальция, магния, серы, цинка и пр. И еще некоторых веществ, позитивно влияющих на человеческий организм.

Итак, если вы регулярно, но умеренно (ключевое слово) будете пить этот напиток, то имеете большую вероятность предотвратить некоторые болезни и даже – дольше прожить, чем сверстники, не употребляющие пенное. Вот полезные свойства:

• Продлевает жизнь за счет того, что помогает омоложению кровяных сосудов и сердечной мышцы на клеточном уровне, уменьшает количество холестерина, тормозит размножение бактерий. Что, по мнению ученых Виргинского университета, уменьшает риск преждевременной смерти на целых 19%.
• Предотвращает рак. Японские ученые из Национального радиологического института установили, что вещество под названием ксантохумол (побочный продукт брожения хмеля) приостанавливает или вовсе прекращает деление раковых клеток.
• Не дает развиваться диабету II типа, предотвращая заболевание.
• Способствует похудению, как бы парадоксально это не звучало. Представьте себе, в 100 мл этого напитка калорий меньше, чем в апельсиновом соке или обезжиренном молоке. Поэтому желающим похудеть можно позволить себе выпить стакан пива, тем более, что сегодня выпускают его и в низкокалорийном виде.
• Избавит от камней в почках. Специально проведенные по всему миру опросы показали, что у пьющих пенное 2-4 раза в неделю почечнокаменную болезнь диагностировали на 41% реже, чем у непьющих. Исследование опубликовано в журнале, выходящем в США «Clinical Journal of the American Society of Nephrology».
• Дольше сохранит ум в ясности, предотвращая болезнь Альцгеймера. Одно из веществ, содержащихся в хмеле – ксантохумол, защищает от возрастных изменений мозга.
• Сохранит крепость костной ткани и нарастит мышечную ткань. В этом поможет кремний и силикон в пенном напитке.

Когда пиво полезно? Влияние на организм человека и в чем вред для мужчин и женщин

Полезные свойства пива

Своими полезными свойствами обязано веществам, в нем содержащимся:

• Витамины. Образуются еще в солоде, когда зерно пробуждается и начинается активный рост. Так предусмотрела природа, чтобы в маленьком зернышке хватило энергии, пока корешок не уцепится за землю и не начнет питать росток уже из почвы. Не исчезают витамины и при обжарке солода. Кстати, обжаркой объясняется малое количество витамина С (он преимущество гибнет при высоких температурах). Зато есть другие витамины:
• группа В присутствует «в полном составе». Они отвечают за правильный обмен веществ и слаженную работу нервной системы;
• D защищает от рахита, укрепляет иммунитет;
• РР – следит за эластичностью сосудов.
• Микроэлементы представлены широким составом. Есть цинк с серой – генераторы красоты кожи и волос. Селен – защита от рака. Фосфор, кальций – для крепости костей. Натрий, регулирующий количество сахара в крови. Калий – для слаженной работы почек, щитовидки, сердца. Медь, участвующая в выработке женских гормонов. И это не полный список.
• Белок – основной стройматериал организма.
• Аминокислоты, отвечающие за структуру мышц и тканей.

Какое пиво полезнее?

Когда пиво полезно? Влияние на организм человека и в чем вред для мужчин и женщин

Следует знать, что не все виды одинаково полезны. На прилавках наших магазинов обычно встречается фильтрованное пиво.

Нефильтрованное производить невыгодно, поскольку оно имеет очень малый срок хранения, уже через 10 дней начинает чувствоваться кислинка, а через две недели становится непригодным для питья.

Путем многократной фильтрации из пива удаляют все частички, имеющие способность к брожению. На последнем этапе отбираются частички величиной в несколько микрон.

Нефильтрованное также избавляют от посторонних включений, но делают это один раз, благодаря чему продукты брожения в нем остаются.

Обратите внимание. В нефильтрованном витаминов в 10 раз больше по сравнению с фильтрованным. Да и вкус у него более выраженный, пивной.

Так что, если есть такая возможность и нет противопоказаний – выбирайте свежее нефильтрованное.

Как мы уже выяснили, нефильтрованное пиво сохраняет больше полезных веществ, которые не отнимаются у напитка насильственным путем. Поэтому оно и пользы приносит больше.

Однако почему-то принято считать, что его можно без опаски употреблять даже тем, у кого проблемы с желудком, кишечником, печенью. Но это, к сожалению, не так. Если вам нельзя обычного магазинного, то и этого также нельзя. Тем более, нефильтрованное несет больше угрозы по сравнению с фильтрованным в таких случаях:

• При дисбактериозе на фоне приема медикаментов. Живые дрожжевые грибки и сами могут вызывать такую проблему.
• Молочница – из этого же разряда, особенно если к ней имеется склонность.
• Нефильтрованное пиво – более алергенно, поэтому лицам со склонностью к острым аллергическим реакциям его лучше избегать.

Но также нельзя однозначно сказать, что фильтрованное – это плохо. Именно путем фильтрации производителям удается продлить срок годности продукта, не прибегая к консервантам.

Еще по теме: Насколько важна фильтрация в домашнем пивоварении?

Польза темного пива

Вам тоже знаком вкус темного пива – немного плотный, горький и одновременно сладко-солодовый? Кому-то это нравится и они предпочитают именно темные сорта. Кто-то предпочитает более легкое. Но в темном есть пара свойств, которых нет в светлых сортах и они могут быть полезны с медицинской точки зрения:

• Легкое для усвоения организмом свободное железо. Если вы относительно здоровый человек, но вследствие кровопотери или других причин имеете низкий гемоглобин, это можно исправить темным пивом.
• Улучшение аппетита, что поможет быстро восстановиться после упадка сил, истощения.

Поэтому подумайте, прежде чем переходить на темный сорт: нужно ли вам это? И хотя в самом темном напитке всего 48 ккал и совершенно нет жира, но «пробужденный» аппетит может поднести сюрприз в виде набора веса.

Когда пиво полезно? Влияние на организм человека и в чем вред для мужчин и женщин

Помним также о соблюдении меры. Для восполнения железа в организме достаточно употреблять по 150-200 мл темного пива в день на протяжении недели.

Смотрите также: Правда ли, что от пива толстеют?

Польза и вред безалкогольного пива

Безалкогольное пиво – своего рода «соломинка», за которую цепляются многие из тех, кому хочется ощущать пивной вкус, но алкоголя употреблять нельзя. Это «завязавшие», водители, беременные и т.п.

Прежде чем рассуждать о пользе и вреде, нужно понять, что это – то же пиво, но лишенное спирта.

Если производитель производит его честно, соблюдая все технологические процессы, а не «бодяжит» из химических ингредиентов, то и безалкогольное имеет тот же состав, что обычное. Но не следует безоговорочно верить тому, что написано на этикетке. Даже если там красуется надпись 0%, это, скорее всего, не так.

Обычно в безалкогольном варианте присутствует до 0,5% алкоголя. Поэтому:

• Беременным его можно, но в небольших количествах, изредка. Иногда, как это знакомо тем, кто вынашивал ребенка, возникает тяга к чему-то неудержимая. Хочется горького солода – можно попить безалкогольного, но не возводить это в привычку.
• Тем, у кого есть проблемы с алкоголем, тоже изредка можно. Но алкоголикам, проходившим курс лечения или «зашитым» нельзя категорически. Доказано, что и безалкогольное приводит к зависимости.
• Если водителю утром в рейс и он за ужином «приговорит» бутылочку (одну) безалкогольного, то за ночь содержащийся алкоголь улетучится. А вот если он сразу сядет за руль, то алкотестер может показать достаточно промилле, чтобы прав лишиться. Не говоря уж о том, если вдруг случится авария.

Когда пиво полезно? Влияние на организм человека и в чем вред для мужчин и женщин

Живое пиво

Это напиток, который не проходил фильтрацию, пастеризацию, изготовленный по правильной технологии из натуральных компонентов. Но в этом можно быть убежденным только в том случае, если пиво сварено вами лично.

В крайнем случае – выпито в хорошем пабе. В этом отношении лучшим является крафтовое, произведенное небольшими партиями. Хорошо тем, что действительно «живое», но, к сожалению, недолговечное.

Положительным образом влияет на кроветворение и сердечно-сосудистую систему, а также дублирует те полезности, которые есть в натуральном пенном.

Поэтому, если у вас есть такая возможность, отдайте предпочтение живому. Но будьте скептичны в отношении пива с надписью «Живое», если у него срок годности – несколько месяцев.

Чем пиво вредит здоровью?

Не стоит думать, что пиво полезно всем и всегда. Тем более – в больших количествах.

Оно не только позитивно влияет на внутренние органы человека. Вот некоторые отрицательные моменты:

• О пивном алкоголизме слышали все, и это не миф. Оно может вызывать привыкание.
• Из-за большого содержания сивушных масел, возникающих при брожении, наносит реальный вред. А убрать сивушные масла нет возможности, поскольку продукт не перегоняется.
• Почти во всех сортах, продаваемых в магазинах, содержатся консерванты, медленно, но верно разрушающие нас изнутри.
• Увеличивается печень, а постоянное потребление пенного приводит к циррозу.
• Последствия раннего пристрастия к пиву сказываются позднее: мужским бессилием и женским бесплодием. Это не миф, а реальность, доказанная научными исследованиями.

Советуем почитать: Чем полезны пивные дрожжи и как их принимать?

И напоследок хочется вспомнить Авиценну, который утверждал, что нет панацеи, как нет и яда, все дело – в количестве. Поэтому не превышайте норму, не употребляйте пиво ежедневно и тогда оно станет если не лекарем, то и не врагом.

Когда пиво полезно? Влияние на организм человека и в чем вред для мужчин и женщин

Наслаждайтесь общением с друзьями и пенным напитком в бокале! И не забудьте поставить лайк статье и предложить ее для прочтения друзьям в соцсетях.

А вы что думаете по поводу пользы пива? Действительно ли оно полезно? Может, есть какие-то нюансы? Пишите в комментариях свое мнение.

Пенное токсичное.

Когда крафтовое пиво опасно для здоровья

https://ria.ru/20191111/1560733130.html

Пенное токсичное. Когда крафтовое пиво опасно для здоровья

Пенное токсичное. Когда крафтовое пиво опасно для здоровья — РИА Новости, 11.11.2019

Пенное токсичное. Когда крафтовое пиво опасно для здоровья

Крафтовое пиво нельзя хранить больше трех месяцев, выяснили немецкие ученые. Некачественное сырье, нарушение технологии и гигиены ведут к заражению… РИА Новости, 11.11.2019

2019-11-11T08:00

2019-11-11T08:00

2019-11-11T08:08

наука

московская область (подмосковье)

германия

южно-уральский государственный университет

риа новости

федеральная служба по регулированию алкогольного рынка (росалкогольрегулирование)

университет итмо (санкт-петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики)

здоровье

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21. img.ria.ru/images/156073/43/1560734358_0:221:3099:1964_1920x0_80_0_0_368a44642132a4e2f0612f726d25dd8c.jpg

МОСКВА, 11 ноя — РИА Новости, Татьяна Пичугина. Крафтовое пиво нельзя хранить больше трех месяцев, выяснили немецкие ученые. Некачественное сырье, нарушение технологии и гигиены ведут к заражению слабоалкогольной продукции патогенной флорой и токсинами. Чем еще опасен пенный напиток и что может его испортить — в материале РИА Новости.Только натуральноеПиво из небольших частных пивоварен популярно во всем мире. Его принято называть крафтовым, или авторским. В отличие от крупных компаний у малого бизнеса больше возможностей для экспериментов, разработки оригинальных рецептур, поэтому получаются напитки, очень разные по вкусу и аромату.»Истоки современных сортов — в средневековых монастырях, где монахи варили пиво в небольшом количестве, часто по необычной рецептуре», — рассказывает РИА Новости Ирина Смотраева, кандидат технических наук, доцент факультета пищевых биотехнологий и инженерии Университета ИТМО (Санкт-Петербург). В классическом пивоварении используют только натуральное сырье — солод, воду, дрожжи, хмель. Крафтовое пиво отличается более разнообразными ингредиентами, главным образом за счет плодово-ягодных культур.»Например, традиционные бельгийские сорта — фруктовые ламбики — предполагают дображивание на малине или вишне. Вроде бы не сочетаются с пивом, но дают необычный результат бананы, манго, черноплодная рябина. В Мексике есть сорта на томатном соке», — продолжает эксперт.Питательная среда для микробовПивоварение состоит только из естественных процессов. Ячмень или пшеницу проращивают для образования ферментов, так получается солод. Его дробят, настаивают в горячей воде, чтобы ферменты расщепили крахмал и дали сахар. Полученное сусло варят с хмелем, охлаждают и добавляют пивные дрожжи (одноклеточные грибки). Смесь сбраживается — возникает спирт и углекислый газ.В еще молодое пиво добавляют ягоды, плоды, чтобы придать дополнительный вкус и аромат.Сейчас пивоварение полностью автоматизировано, современные технологии фильтрации и пастеризации, а также использование холодильников делают пиво безопасным для здоровья, продлевают срок хранения. Крафтовики же предпочитают так называемое живое пиво — нефильтрованное и непастеризованное. Это напиток с естественной мутностью, осадком.»Живое пиво» — маркетинговый термин. Сам продукт представляет собой хорошую среду для развития бактерий, включая молочнокислые. Из-за них напиток мутнеет, может образовываться пленка, появляется кислый, резкий запах и вкус с явно выраженной кислотностью. У такого пива маленький срок хранения. Неправильный режим, в том числе в местах розлива, например в ресторанах, плохое охлаждение тары, антисанитария кранов приводят к закисанию», — говорит Смотраева.В «живом пиве» всегда есть остаточные дрожжи. Если напиток неправильно хранят, клетки начинают автолизировать, то есть разлагаться. Продукты автолиза неприятно пахнут, портят вкус.»То, что такое пиво непригодно для употребления, поймет даже недегустатор. Пиво с автолизированными дрожжами может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта, особенно у людей с соответствующими заболеваниями, с ослабленной микрофлорой», — подчеркивает эксперт. Фактор чистотыАвторские микропивоварни производят пиво для продажи. Это бизнес. Все регистрируются в Росалкогольрегулировании, получают сертификат Таможенного союза.Причем оформлять нужно каждый сорт пива. Это долго и накладно. Некоторые крафтовики хитрят: сообщают в рекламе о новом сорте каждую неделю. Но это, скорее всего, не соответствует действительности.Никто не ограничивает производителя в количестве сортов, однако надо пройти определенные ступени легализации и убедиться в безопасности каждого сорта. Крафтовым могут называть все, что угодно, даже домашнее пиво, сделанное любительским способом в домашних условиях и предназначенное для употребления только членами семьи, друзьями. Для этого обычно покупают готовое сусло. А там могут быть синтетические консерванты, красители, ароматизаторы. Такой напиток нельзя считать пивом.Самые рутинные и трудоемкие задачи на пивоварне связаны с поддержанием чистоты. Для этого закупается специальное оборудование, средства для мытья. Если что-то упустить, в любой момент может распространиться патогенная флора, которая как минимум испортит вкус, как максимум — вызовет проблемы со здоровьем. Некоторые любят добавлять в авторское пиво разные ингредиенты, например мед, веточки вишни. Поэтому всегда есть риск занести извне в готовый продукт микрофлору. Один раз пиво хорошо получилось, в другой — испортилось, потому что веточки полежали, в них завелись паразитные бактерии, изменившие вкус. Это одна из причин того, что частные пивовары не могут выпускать постоянно одинаковый напиток.Откуда в пиве микотоксиныКачество пива сильно зависит от солода — пророщенных ячменя или пшеницы. Солод всегда проверяют на безопасность. Анализируют не только внешние показатели, вкус и запах, но и содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, N-нитрозоаминов — потенциально канцерогенных органических соединений.»Микотоксины из солода могут перейти в сусло и пиво. Это продукты жизнедеятельности плесневых грибков, которые развиваются на зерне во время его вегетации, созревания, при неправильном сборе урожая, хранении. Зерно при производстве солода обязательно проходит стадию дезинфекции, при которой грибки уничтожаются, а микотоксины — нет», — уточняет Ирина Смотраева. Как пояснила РИА Новости Юлия Кретова, сотрудница кафедры «Пищевые и биотехнологии» Высшей медико-биологической школы Южно-Уральского государственного университета, в заплесневелом зерне могут содержаться ядовитые вещества, выделяемые некоторыми штаммами мицелиальных грибов, — афлатоксины, цитринин, охратоксин, зеараленон.Микотоксины накапливаются в организме, постепенно его отравляя. С ними связывают повреждения ДНК, поражение нервной системы, почек, рак. Эта проблема приобретает глобальный характер, а среди негативных факторов называют повсеместное применение пестицидов в земледелии, что нарушает естественный баланс в природе.Ученые ЮУрГУ проанализировали различные партии ячменя из разных регионов России и выяснили, что самый распространенный патоген — из рода альтернария.Специалисты из Голландии и ЮАР исследовали более тысячи образцов пива из 47 стран, среди них 60 процентов относятся к крафтовым. Наиболее распространен в пиве вомитоксин — вторичный метаболит грибков рода фузариум — и его растительный аналог D3G. Чаще всего эти соединения присутствуют в имперских стаутах. В 27 образцах крафтового пива их содержание превышало допустимый уровень.Кроме того, выделяемые фузариумом вещества вызывают в готовом пиве эффект фонтанирования — когда при открытии упаковки происходит резкий выброс пены. Такой продукт нельзя пускать в продажу.Впрочем, Ирина Смотраева не склонна преувеличивать масштабы проблемы.»Как правило, микотоксины находятся в пиве в очень малом количестве, практически это их следы. Это в меньше степени касается минипивоварен, которые чаще всего покупают солод небольшими партиями за рубежом, качество такого сырья легко отследить», — полагает она.Что считать пивомМаленькие пивоварни на всем экономят: сырье, оборудовании, гигиене. Порой выдают за пиво то, что им не является. В пиве должно быть не менее 77 процентов соложеных продуктов. Если их половина — это уже пивной напиток.»Никаких синтетических добавок авторское крафтовое пивоварение, как и промышленное, не подразумевает. Если используют искусственные ингредиенты для создания аромата, цвета, мутности, добавляют этиловый спирт, эмульгаторы, то такой продукт проходит по разряду слабоалкогольных напитков либо это фальсификат», — отмечает Ирина Смотраева. Чтобы такой продукт казался пивом, его сильнее насыщают углекислым газом. Расчет на потребительские привычки — никто не купит пиво, которое не пенится. Однако за сильной газировкой прячутся небогатый вкус и неяркий аромат напитка.Растет популярность так называемого азотистого пива (nitro beer), изобретенного в 1950-е годы в Англии. Это обычное пиво, которое пропускают через сепаратор, создающий смесь азота и углекислого газа в пропорции 70 к 30.Азот менее растворим в воде, чем CO2, и насытить им пиво не так-то просто. К тому же эти два газа между собой не смешиваются, поэтому их добавляют только в момент розлива, чтобы получился эффект пенной лавины. Пиво с азотно-углекислой смесью выпускают по лицензии только одного производителя в мире — «Гиннес». Все остальное, строго говоря, нельзя называть азотистым пивом.

https://ria.ru/20190425/1553015346.html

https://ria.ru/20190801/1557054411.html

https://ria.ru/20190625/1555879526.html

московская область (подмосковье)

германия

РИА Новости

internet-group@rian. ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2019

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/156073/43/1560734358_185:0:2916:2048_1920x0_80_0_0_a5b4e47b0f1687586f5f2dbe5a2d03de.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

московская область (подмосковье), германия, южно-уральский государственный университет, риа новости, федеральная служба по регулированию алкогольного рынка (росалкогольрегулирование), университет итмо (санкт-петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики), здоровье, химия

МОСКВА, 11 ноя — РИА Новости, Татьяна Пичугина. Крафтовое пиво нельзя хранить больше трех месяцев, выяснили немецкие ученые. Некачественное сырье, нарушение технологии и гигиены ведут к заражению слабоалкогольной продукции патогенной флорой и токсинами. Чем еще опасен пенный напиток и что может его испортить — в материале РИА Новости.

Только натуральное

Пиво из небольших частных пивоварен популярно во всем мире. Его принято называть крафтовым, или авторским. В отличие от крупных компаний у малого бизнеса больше возможностей для экспериментов, разработки оригинальных рецептур, поэтому получаются напитки, очень разные по вкусу и аромату.

«Истоки современных сортов — в средневековых монастырях, где монахи варили пиво в небольшом количестве, часто по необычной рецептуре», — рассказывает РИА Новости Ирина Смотраева, кандидат технических наук, доцент факультета пищевых биотехнологий и инженерии Университета ИТМО (Санкт-Петербург).

В классическом пивоварении используют только натуральное сырье — солод, воду, дрожжи, хмель. Крафтовое пиво отличается более разнообразными ингредиентами, главным образом за счет плодово-ягодных культур.

«Например, традиционные бельгийские сорта — фруктовые ламбики — предполагают дображивание на малине или вишне. Вроде бы не сочетаются с пивом, но дают необычный результат бананы, манго, черноплодная рябина. В Мексике есть сорта на томатном соке», — продолжает эксперт.

Питательная среда для микробов

Пивоварение состоит только из естественных процессов. Ячмень или пшеницу проращивают для образования ферментов, так получается солод. Его дробят, настаивают в горячей воде, чтобы ферменты расщепили крахмал и дали сахар. Полученное сусло варят с хмелем, охлаждают и добавляют пивные дрожжи (одноклеточные грибки). Смесь сбраживается — возникает спирт и углекислый газ.

В еще молодое пиво добавляют ягоды, плоды, чтобы придать дополнительный вкус и аромат.

Сейчас пивоварение полностью автоматизировано, современные технологии фильтрации и пастеризации, а также использование холодильников делают пиво безопасным для здоровья, продлевают срок хранения. Крафтовики же предпочитают так называемое живое пиво — нефильтрованное и непастеризованное. Это напиток с естественной мутностью, осадком.

«Живое пиво» — маркетинговый термин. Сам продукт представляет собой хорошую среду для развития бактерий, включая молочнокислые. Из-за них напиток мутнеет, может образовываться пленка, появляется кислый, резкий запах и вкус с явно выраженной кислотностью. У такого пива маленький срок хранения. Неправильный режим, в том числе в местах розлива, например в ресторанах, плохое охлаждение тары, антисанитария кранов приводят к закисанию», — говорит Смотраева.

В «живом пиве» всегда есть остаточные дрожжи. Если напиток неправильно хранят, клетки начинают автолизировать, то есть разлагаться. Продукты автолиза неприятно пахнут, портят вкус.

«То, что такое пиво непригодно для употребления, поймет даже недегустатор. Пиво с автолизированными дрожжами может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта, особенно у людей с соответствующими заболеваниями, с ослабленной микрофлорой», — подчеркивает эксперт.

25 апреля 2019, 08:00

Загонят в бутылку. Новый закон приведет к закрытию пивоварен

Фактор чистоты

Авторские микропивоварни производят пиво для продажи. Это бизнес. Все регистрируются в Росалкогольрегулировании, получают сертификат Таможенного союза.

Причем оформлять нужно каждый сорт пива. Это долго и накладно. Некоторые крафтовики хитрят: сообщают в рекламе о новом сорте каждую неделю. Но это, скорее всего, не соответствует действительности.

Никто не ограничивает производителя в количестве сортов, однако надо пройти определенные ступени легализации и убедиться в безопасности каждого сорта. Крафтовым могут называть все, что угодно, даже домашнее пиво, сделанное любительским способом в домашних условиях и предназначенное для употребления только членами семьи, друзьями. Для этого обычно покупают готовое сусло. А там могут быть синтетические консерванты, красители, ароматизаторы. Такой напиток нельзя считать пивом.

Самые рутинные и трудоемкие задачи на пивоварне связаны с поддержанием чистоты. Для этого закупается специальное оборудование, средства для мытья. Если что-то упустить, в любой момент может распространиться патогенная флора, которая как минимум испортит вкус, как максимум — вызовет проблемы со здоровьем.

Некоторые любят добавлять в авторское пиво разные ингредиенты, например мед, веточки вишни. Поэтому всегда есть риск занести извне в готовый продукт микрофлору. Один раз пиво хорошо получилось, в другой — испортилось, потому что веточки полежали, в них завелись паразитные бактерии, изменившие вкус. Это одна из причин того, что частные пивовары не могут выпускать постоянно одинаковый напиток.

1 августа 2019, 08:00НаукаПить правильно. Неожиданные факторы, меняющие вкус пива

Откуда в пиве микотоксины

Качество пива сильно зависит от солода — пророщенных ячменя или пшеницы. Солод всегда проверяют на безопасность. Анализируют не только внешние показатели, вкус и запах, но и содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, N-нитрозоаминов — потенциально канцерогенных органических соединений.

«Микотоксины из солода могут перейти в сусло и пиво. Это продукты жизнедеятельности плесневых грибков, которые развиваются на зерне во время его вегетации, созревания, при неправильном сборе урожая, хранении. Зерно при производстве солода обязательно проходит стадию дезинфекции, при которой грибки уничтожаются, а микотоксины — нет», — уточняет Ирина Смотраева.

Как пояснила РИА Новости Юлия Кретова, сотрудница кафедры «Пищевые и биотехнологии» Высшей медико-биологической школы Южно-Уральского государственного университета, в заплесневелом зерне могут содержаться ядовитые вещества, выделяемые некоторыми штаммами мицелиальных грибов, — афлатоксины, цитринин, охратоксин, зеараленон.

Микотоксины накапливаются в организме, постепенно его отравляя. С ними связывают повреждения ДНК, поражение нервной системы, почек, рак. Эта проблема приобретает глобальный характер, а среди негативных факторов называют повсеместное применение пестицидов в земледелии, что нарушает естественный баланс в природе.

Ученые ЮУрГУ проанализировали различные партии ячменя из разных регионов России и выяснили, что самый распространенный патоген — из рода альтернария.

Специалисты из Голландии и ЮАР исследовали более тысячи образцов пива из 47 стран, среди них 60 процентов относятся к крафтовым. Наиболее распространен в пиве вомитоксин — вторичный метаболит грибков рода фузариум — и его растительный аналог D3G. Чаще всего эти соединения присутствуют в имперских стаутах. В 27 образцах крафтового пива их содержание превышало допустимый уровень.

Кроме того, выделяемые фузариумом вещества вызывают в готовом пиве эффект фонтанирования — когда при открытии упаковки происходит резкий выброс пены. Такой продукт нельзя пускать в продажу.

Впрочем, Ирина Смотраева не склонна преувеличивать масштабы проблемы.

«Как правило, микотоксины находятся в пиве в очень малом количестве, практически это их следы. Это в меньше степени касается минипивоварен, которые чаще всего покупают солод небольшими партиями за рубежом, качество такого сырья легко отследить», — полагает она.

Что считать пивом

Маленькие пивоварни на всем экономят: сырье, оборудовании, гигиене. Порой выдают за пиво то, что им не является. В пиве должно быть не менее 77 процентов соложеных продуктов. Если их половина — это уже пивной напиток.

«Никаких синтетических добавок авторское крафтовое пивоварение, как и промышленное, не подразумевает. Если используют искусственные ингредиенты для создания аромата, цвета, мутности, добавляют этиловый спирт, эмульгаторы, то такой продукт проходит по разряду слабоалкогольных напитков либо это фальсификат», — отмечает Ирина Смотраева.

Чтобы такой продукт казался пивом, его сильнее насыщают углекислым газом. Расчет на потребительские привычки — никто не купит пиво, которое не пенится. Однако за сильной газировкой прячутся небогатый вкус и неяркий аромат напитка.

Растет популярность так называемого азотистого пива (nitro beer), изобретенного в 1950-е годы в Англии. Это обычное пиво, которое пропускают через сепаратор, создающий смесь азота и углекислого газа в пропорции 70 к 30.

Азот менее растворим в воде, чем CO², и насытить им пиво не так-то просто. К тому же эти два газа между собой не смешиваются, поэтому их добавляют только в момент розлива, чтобы получился эффект пенной лавины. Пиво с азотно-углекислой смесью выпускают по лицензии только одного производителя в мире — «Гиннес». Все остальное, строго говоря, нельзя называть азотистым пивом.

25 июня 2019, 09:14НаукаРоссийские химики разработали рецепт беспохмельного пива с витаминами

Вино или пиво — что менее вредно?

• Дэвид Робсон
• BBC Future

30 октября 2015

Автор фото, Thinkstock

Корреспондент BBC Future попытался разобраться в имеющихся фактах и развеять мифы, окружающие два самых популярных в мире алкогольных напитка – пиво и вино.

В мире мало напитков, которые столь же четко разделяют своих поклонников на два почти не пересекающихся лагеря, как пиво и вино (ну разве что еще чай и кофе).

Оставив в стороне вопрос вкусовых предпочтений, давайте попробуем разобраться в том, как каждый из них действует на человеческий организм и на состояние нашего здоровья.

От какого из них мы сильнее толстеем? Насколько тот или другой полезен или, наоборот, вреден? И, в конце концов, какой из них дает более сильное похмелье?

От чего мы быстрее пьянеем?

Пинта (568 мл) светлого пива и средний по размеру бокал вина содержат примерно одинаковое количество этилового спирта — две-три стандартные британские единицы (16-24 грамма).

Но чтобы ударить в голову, этот спирт должен для начала попасть в кровь — а скорость этого процесса может зависеть от напитка.

Мэк Митчелл из Юго-западного медицинского центра при Техасском университете в США недавно провел исследование, в ходе которого попросил группу из 15 добровольцев мужского пола в разные дни пить разное спиртное.

Он тщательно подобрал содержание спирта во всех напитках таким образом, чтобы оно пропорционально соответствовало массе тела испытуемых, и следил за тем, чтобы они выпивали экспериментальные жидкости в течение одного и того же периода времени — за 20 минут.

Как и следовало ожидать, быстрее всего в кровь попадал крепкий алкоголь (он же вызывал и максимальные пиковые значения концентрации спирта в крови), затем вино (пик наступал через 54 минуты после употребления) и, наконец, пиво (62 минуты после выпивания).

Другими словами, от бокала вина пьянеешь быстрее, чем от кружки пива.

Вывод: после пива меньше риск оказаться в дурацкой пьяной ситуации

От чего больше растет мужское пузо?

Казалось бы, распространенное мнение по поводу того, что пивные животики появляются от употребления соответствующего продукта, должно иметь под собой основания.

Калории есть и в самом этиловом спирте и в сахарах, которые делают напиток вкусным. В пинте пива содержится 180 калорий — на 50% больше, чем в маленьком бокале вина. Достаточно, чтобы растолстеть при неумеренных возлияниях.

Автор фото, iStock

Подпись к фото,

Пивное брюхо весом в 25 килограммов — это вес примерно восьми среднестатистических новорожденных младенцев

Но для тех, кто не излишествует, разница не столь уж велика. Недавно проведенный анализ имеющихся исследований показал, что ни любители пива, ни поклонники вина в краткосрочной перспективе вес не набирают.

Но самый продолжительный из проанализированных экспериментов длился всего 10 недель, и в ходе опыта ученые могли не заметить незначительные изменения в весе.

А ведь каждый лишний килограмм, набираемый за 10-недельный период, через пять лет превратился бы в пивное брюхо весом в 25 килограммов — примерно восемь среднестатистических новорожденных младенцев.

Кстати, нельзя не отметить вот что: распространенное мнение, что от пива у мужчин может отрасти грудь, практически стопроцентно является мифом.

Вывод: разница невелика, но вино, похоже, слегка предпочтительнее

От чего тяжелее похмелье?

Несмотря на все старания, ученые пока никак не могут победить привычное проклятье всех любителей спиртного: утреннее похмелье.

Нам даже не до конца известно, почему именно оно возникает. Похоже, что важную роль в этом процессе играет обезвоживание (под воздействием алкоголя организм начинает выводить больше жидкости, чем в него попадает).

Автор фото, iStock

Подпись к фото,

Хмель или виноградная лоза? О чем противнее вспоминать на следующее утро?

Но не исключено, что один из дополнительных факторов — это побочные продукты алкогольной ферментации. Эти органические соединения, образующиеся одновременно с этиловым спиртом, придают напитку уникальный букет и вкус, но могут быть токсичными для организма, заставляя нас наутро после бурной вечеринки жалеть о содеянном.

В целом принято считать, что чем темнее напиток, тем больше в нем этих неэтаноловых компонентов. Но имеющиеся факты пока что допускают разное толкование.

Некоторые крепкие темные спиртные напитки (скажем, бурбон) действительно могут давать более тяжелое похмелье, чем хорошо очищенная водка, но разные сорта пива и вина в этом смысле примерно равноценны.

Так что если не переходить на крепкое, то головная боль от вина и пива должна быть примерно сопоставимой.

Вывод: имеющихся данных для вывода недостаточно

Что полезнее (или хотя бы менее вредно) для здоровья?

Нередко можно услышать, что бокал вина в день способствует омоложению организма и снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний, высокого кровяного давления и диабета.

Считается, что столь полезным эффектом обладают так называемые полифенолы (особенно их много в красном вине), которые снимают воспаления и помогают выводить из организма вредные химические соединения.

Автор фото, iStock

Подпись к фото,

Говорят, что красное вино может быть даже полезно

Пиво обычно не изучается в ходе подобных исследований, но в нем есть какое-то количество полифенолов — то есть, оно должно давать примерно такой же эффект, как белое вино (меньший, чем красное).

Понятно, что такой вывод — не оправдание бесконтрольного пьянства, но бокал в день действительно может быть для кого-то полезен ( а может и нет).

Вывод: красное вино вне конкуренции, но, может быть, все-таки лучше выпить пива, чем сидеть совсем трезвым?

Общий вывод: в том, что касается пользы (точнее, меньшей степени вредности) для здоровья, первое место остается за вином.

Любители пива могут утешать себя давней историей этого напитка. Некоторые антропологи даже считают, что любовь человечества к пиву могла лежать в основе появления сельского хозяйства, а значит, и современной цивилизации.

Что? В основе нашей цивилизации лежало… точнее, плескалось… пиво? Есть о чем задуматься, делая выбор у стойки бара.

Нефильтрованное пиво — польза или вред

Согласно статистике, более 75% любителей пенного напитка предпочитают нефильтрованное пиво. В чем же разница между нефильтрованным и обычным пивом?

1. Длительность хранение нефильтрованного пива всего несколько дней.  
2. Такое пиво не подвергается термической обработке (пастеризации, консервации, фильтрации), именно поэтому является натуральным и полезным. Ещё его называют живым. 
3. Готовится оно из тех же ингредиентов, что и обычное пиво – хмель, солод, вода, пивные дрожжи. Но благодаря тому, что дальнейшую обработку оно не проходит, процесс брожения в нем постоянный.
4. Вкус у нефильтрованного пива более глубокий и насыщенный, цвет немного мутноватый, а также присутствует небольшоеколичество осадка. 

 

Поэтому на прилавках магазинов чаще можно увидеть бутылки с обычным пивом, прошедшим обработку. Реже можно встретить нефильтрованное пастеризованное пиво в бутылках тёмного цвета. По вкусовым качествам оно схоже с живым пивом, но пастеризация убивает всю его полезность.

Настоящее нефильтрованное пиво считают полезным продуктом потому, что оно не проходит обработку, уничтожающую все полезные качества пенного напитка. Доказано специалистами – один литр такого пива в десять раз полезнее литра молока. Количество витаминов, содержащееся в живом пиве, способно на 40% перекрыть суточную потребность организма человека.

Остатки пивных дрожжей, содержащиеся в нефильтрованном пиве, богаты витаминами группы В, а также аминокислотами, в которых нуждается человеческий организм.

Этот напиток способствует предотвращению образования почечных камней, омоложению клеток всего организма, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Ко всему этому нефильтрованное пиво имеет болеутоляющие и дезинфицирующие свойства, его даже рекомендуют людям с гастритом, язвой и сахарным диабетом

Не прошедшие обработку пивные дрожжи нормализуют обмен веществ в организме и с успехом применяются в лечении заболеваний при его нарушении. Хмель благоприятно воздействует на нервную систему и помогает в лечении стрессов. Солод улучшает работу пищеварительной системы.

Пользу приносит только нефильтрованное пиво, которое не повергалось пастеризации и консервации. Пиво, встречающееся на наших прилавках, напиток далеко не полезный. Ведь оно проходит обработку, которая убивает все целебные свойства и витамины в нем.

Комментарии

Безалкогольное пиво – скорее вред, чем польза. Вредно ли пить безалкогольное пиво

Вредно ли безалкогольное пиво? Какую пользу и вред оно несет организму? Эти вопросы часто срываются с губ поклонников ароматного хмельного напитка в моменты, когда им по какой-либо причине (лечебный рацион, беременность, вождение автомобиля) приходится отказываться от алкогольных нектаров.

На самом деле даже самое элитное безалкогольное пиво содержит алкоголь. Правда, в малых дозах – всего 0,5-1,5% этилового спирта, а это в 10 раз меньше, чем в обычном напитке, и в 2 раза меньше, чем в квасе.

Споры относительно пользы и вреда безалкогольного пива не утихают до сих пор. Многие алкогурманы утверждают, что оно абсолютно безвредно и даже в некоторой степени полезно организму, тогда как медики называют его таким же вредоносным продуктом, что и его спиртосодержащий аналог. Сегодня мы рассмотрим мнения обеих сторон и попробуем выяснить, в чем польза и вред безалкогольного пива.

Но для начала ознакомимся с технологий его производства.

Как делают пиво, не содержащее алкоголя

Безалкогольный напиток получают двумя способами:

1. Путем снижения в нем процента этилового спирта за счет подавления процессов брожения.
2. Путем устранения алкоголя через выпаривание или двойную фильтрацию.

В сфере пивного производства более распространен последний способ, так как его применение не отражается на структуре и привкусе напитка. Именуют его методом деалкоголизации. Пиво варят по обычной технологии, а затем уже удаляют из него «градусы». Напиток либо нагревают, в результате чего этиловый спирт постепенно испаряется, либо проводят двойную фильтрацию.

В первом же случае, ячменное сусло обрабатывают специальными дрожжами, которые снижают активность ферментов, отвечающих за сбраживание. Благодаря этому солодовый сахар не превращается в алкоголь. Процессы брожения при таком способе тормозят низкотемпературным режимом, что не может не сказаться на вкусе напитка – он немного отличается от спиртосодержащего аналога доминированием сладких солодовых нот.

Однако в целом, каким бы способом не было произведено безалкогольное пиво, оно мало чем отличается от традиционного – тот же вкус и аромат, та же плотная шапка пены. Разве что градусов в нем маловато – не более 5%.

Вред безалкогольного пива, или 5 причин отказаться от его употребления

1. По словам медиков, вред безалкогольного пива в том, что именно оно часто становится причиной алкоголизма. Дело в том, что подобный напиток люди могут пить в немереных количествах, не чувствуя опьянения и всерьез полагая, что он абсолютно безвреден и не может спровоцировать алкогольную зависимость.
2. Пиво, не содержащее спирта, влияет на гормональный фон мужчины аналогично традиционному напитку. А, как известно, ярые поклонники «кружки свежего, холодненького» страдают от нехватки в организме мужского гормона тестостерона, который замещается женским – эстрогеном. В результате этого растет «пивной животик», увеличиваются грудные железы, расширяется таз, снижается потенция.
3. Что же касается влияния безалкогольного пива на женский организм, то в нем, наоборот, начинают доминировать мужские гормоны. Регулярное употребление напитка провоцирует рост нежелательной растительности на лице и теле, огрубение голоса, лишний вес. Злоупотребление брагой может даже привести к бесплодию.
4. Многие производители в целях увеличения пены в напитке приправляют его химическим элементом кобальтом, который пагубно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, почек и печени.
5. Низкое содержание этилового спирта в напитке отнюдь не повод употреблять его беременным женщинам и кормящим матерям. Несмотря на отсутствие в пиве градусов, в нем достаточно других вредных веществ (кобальт, хмель, солод, дрожжи), которые могут негативно повлиять на крошечный детский организм.

Польза, или 6 плюсов в копилку безалкогольного пива

Вред безалкогольного пива подтвержден, однако доказана и польза напитка для человеческого организма:

1. По мнению японских светил медицинской науки, такой напиток тормозит рост и развитие раковых клеток, препятствуя возникновению онкологических недугов. Данное утверждение подтверждено многочисленными экспериментами и опытами над животными.
2. Пиво снабжает организм полезными веществами. К примеру, ячменный солод включает в себя витамины группы B, которые известны своим полезным действием на головной мозг, гормональный фон, процессы кроветворения и т.д.
3. Употребление напитка в малых дозах снижает уровень холестерина в крови.
4. Безалкогольное пиво содержит меньшее количество калорий по сравнению с традиционным.
5. Напиток разрешен к употреблению (в умеренных количествах) людям за рулем, а также тем, кому противопоказаны алкогольные коктейли.
6. Пиво, не содержащее алкоголя, не вызывает похмелья и прочих неприятных синдромов.

Большинство людей, которые употребляют безалкогольное пиво, оправдывают это тем, что оно, в отличие от спиртосодержащих напитков не оказывает вредного воздействия на организм. Действительно это так или же всего лишь рекламная кампания по привлечению клиентов?

Состав безалкогольного пива аналогичен обычному пенному напитку. В напитке содержатся как полезные вещества для человеческого организма, представленные углеводами, белками, микроэлементами и витаминами, так и пагубно влияющие на здоровье элементы: стабилизаторы пены, которые вызывают заболевания ЖКТ и сердечно-сосудистой системы. Если состав безалкогольного пива полностью идентичен обыкновенному напитку, то в чем же состоит собственно их разница? А отличия заключаются лишь в уровне содержания алкоголя: обычное пиво содержит до 15 %, безалкогольное пиво до 1,5 %.

Безалкогольное пиво — вред или польза?

В СМИ очень часто мелькает информация о том, что медики и ученые выявили пользу, оказываемую безалкогольным пивом на сердечно-сосудистую систему. Ученые «страны восходящего солнца» сделали вывод о том, что употребление данного напитка позволяет сократить риск по развитию Подобные выводы они получили, проведя эксперимент на подопытных мышах, которых разделили на две подгруппы. Обе подгруппы мышей подвергалась инъекции, в состав которой входили очень сильные (под их воздействием образуются онкологические новообразования). Но единственное отличие заключалось в том, что первая подгруппа мышей употребляла обычную воду, когда вторая группа — безалкогольное пиво. Результаты были ошеломляющими, мышки, которые употребляли безалкогольное пиво, имеют иммунитет намного более устойчивый к канцерогенам, чем у грызунов, пьющих простую воду.

Но настолько ли полезно безалкогольное пиво? Безусловно, нет. Несмотря на все заверения производителей, что потребление данного напитка не оказывает отрицательного воздействия на организм, это очередной миф. Во-первых, злоупотребление пивом, даже если в нем находится минимум % содержания алкоголя, является основной причиной развития алкоголизма. Во многих печатных изданиях можно увидеть информацию о том, что употребление пива препятствует распространению алкоголизма среди населения. На самом деле намного серьезнее, чем злоупотребление более крепкими спиртными напитками.

Вторым негативным последствием употребления данного напитка является то, что у мужчин замедляется выработка Это ведет к тому, что в организме начинают активную деятельность женские гормоны, которые способствуют увеличению груди, а также подавляют либидо. Женщины, употребляющие в своем рационе безалкогольное пиво, наоборот страдают от повышенного содержания в организме тестостерона, который вызывает рост по мужскому типу волос на лице, ухудшение голоса и развитие бесплодия.

Также существует мнение, что употребление безалкогольного пива беременными женщинами не оказывает никакого влияния на развитие плода. Эта одна из самых серьезных ошибок молодых мам. Одним из самых распространенных у младенцев заболеваний, вызванных употреблением алкогольных напитков во время беременности мамочками, является эпилепсия. Не экспериментируйте на здоровье своего будущего малыша, ведь оно в ваших руках.

Употреблять данный напиток или же лучше от него воздержаться — решить должен каждый для себя. В случае положительного решения, можно порекомендовать одно — приобретайте самое лучшее безалкогольное пиво. Многие сходятся во мнении, безалкогольное пиво зарубежного производства по вкусовым качествам превосходит напиток, изготовленный отечественными пивоварнями. Но следует помнить о том, что цена на продукцию иностранного производства будет несколько выше, чем на отечественные товары. Не экономьте на своем здоровье!

Алкоголь – настоящий бич современных людей. Немало вреда приносит и увлечение пивом, особенно синтетическим, переполненным ароматическими добавками и химическими красителями. Но, несмотря на все уверения специалистов, пиво остается одним из излюбленных напитков. Особенной популярностью пользуется хмель безалкогольный.

Не стоит верить этикетке, где написано, что в данном хмеле 0% алкоголя. Спирт там присутствует, правда в очень небольшом количестве. Но не только в этом кроется опасность данного хмельного напитка. Многие специалисты не перестают говорить об опасности, которую несет с собой безалкогольный хмель. Но какой? Действительно ли вредно ли безалкогольное пиво для здоровья или это просто происки конкурентов?

Врачи советуют не увлекаться безалкогольным пивом из-за присутствия в нем большого количества ароматических веществ

Есть пиво «живое», изготовленное исключительно из солода, хмеля, пивных дрожжей и очищенной воды. Такой напиток считается классикой пивной продукции. Но большинство производителей, стремясь удешевить напиток и сделать его более доступным, заменяют достаточно дорогой солод на ингредиенты более низкого сорта .

Для изготовления безалкогольного хмеля за основу берется все тоже пиво. Безалкогольным оно становится после применения двух:

1. С применением различных технологических процессов изготовители снижают в хмеле процент спиртового содержания. Концентрация этилового спирта в данном случае уменьшается за счет купирования бродильных процессов с использованием низкотемпературных технологий.
2. Дезалкоголизация. Готовый хмельной напиток подвергают сложной процедуре выпаривания либо убирают из него спиртовую составляющую при помощи двойной усложненной фильтрации.

Среди пивных производителей наиболее популярен второй способ приготовления безалкогольного хмеля. Так как в данном случае у напитка сохраняется привычный, горьковатый хмельной привкус и изначальная структура пива. При изготовлении безалкогольного хмеля в первом случае, на выходе напиток значительно отличается по вкусу и консистенции от своих пивных собратьев – в нем больше выражен сладковатый солодковый привкус.

Из чего состоит обычное пиво

Безалкогольный хмель производят те же производители, которые готовят и пиво обычное. Порой оба напитка готовятся в одних чанах. Процент алкоголя в безалкогольном хмеле значительно понижен, но все-таки он есть.

Даже в неспиртовом пиве элитных сортов присутствует этанол в количестве 0,5-1,5%. Данный уровень спирта в 10 раз меньше в сравнении с пивом обычным.

Безалкогольное пиво: вредно или нет

Только лишь благодаря низкому содержанию спиртовой составляющей безалкогольное пиво можно считать безопаснее, чем обычный хмель. Но не стоит забывать и о других ингредиентах, входящих в состав данного напитка:

Кобальт . Его активно используют для стабилизирования пены. Это соединение особенно вредно для работы сердечно-сосудистой системы. Вред безалкогольного пива напрямую объясняется присутствием в его составе большого количества кобальта. При регулярном попадании этого составляющего в организм:

кровеносные артерии значительно расширяются;

из-за длительного влияния токсина сердечный аппарат ослабевает, и начинаются различные проблемы.

Даже безалкогольное пиво может вызвать пивной алкоголизм

Солод и хмель . Эти две составляющие присутствуют в любом пивном напитке. Установлено, что данные вещества разрушают эндокринную систему, негативно они сказываются и на работе печени, почек, кровеносной системы и головного мозга. Какая польза безалкогольного пива может быть, если уже давно установлено врачами, что данные продукты брожения негативно сказываются на работе репродуктивной системы:

1. У мужчин. Регулярное потребление любого пива значительно снижает выработку тестостерона (главного гормона мужчины). Что следует ожидать в такой ситуации? Растущий пивной живот, отложения жира на теле по принципу женского ожирения, увеличение груди, расширение таза, снижение оволосения.
2. У женщин. Содержащий в пиве эстроген, несмотря на то, что он считается гормоном женским, оказывает на организм женщины пагубное воздействие. Избыток эстрогена действует на женское здоровье совершенно с противоположной стороны, нежели на мужское. У любительниц пива начинается избыточное оволосение на лице и груди, грубеет голос. Меняется даже характер – женщина становится более грубоватой, резкой, у нее начинают доминировать мужские гормоны.

Что говорят врачи

По мнению медиков, злоупотреблять любым спиртным напитком не стоит, даже слабоалкогольным. Данный вид хмеля способствует развитию у человека некоторых болезней. Итак, чем вредно пиво безалкогольное по утверждению медицинских светил. Что грозит пивному почитателю:

• мигрень;
• ожирение;
• импотенция;
• болезни почек;
• сердечная недостаточность;
• проблемы в работе с печенью;
• патологии ЖКТ (панкреатиты, гастриты, язвы, холециститы).

По единодушному мнению медиков, длительное увлечение безалкогольным пивом формируют у человека пивную зависимость. А данное пристрастие способно стремительно перерасти в пивной алкоголизм.

В безалкогольном пиво содержится много токсических канцерогенов

Пивная зависимость развивается гораздо быстрее водочной, ведь пиво люди потребляют в большом количестве. В отличие от водки, счет здесь исчисляется литрами.

В отношении хмеля безалкогольного такая опасность возрастает в разы. Ведь потребители, считая, что данный напиток действительно не имеет крепости, пьют его в очень больших количествах.

Безалкогольное пиво и беременность

Употребление данного вида хмеля категорически и бесповоротно запрещено врачами для использования его беременными женщинами и кормящими мамочками . Минимальное присутствие в нем этилового спирта не дает никакого повода считает безалкогольное пиво безопасным. Ведь из хмеля хоть и вывели спирт, но опасные канцерогены и токсины в нем остались.

Токсичные соединения моментально проникают в крохотный, развивающийся организм черед плаценту либо через молоко при кормлении ребенка и оказывают на него разрушительное воздействие. Особенно опасен данный вид напитка на первых сроках беременности, когда у плода все внутренне органы только начинают закладываться.

Наибольший вред пиво наносит по репродуктивной системе мужчин и женщин

Безалкогольное пиво и вождение

Для многих владельцев авто наличие на этикетке надписи «безалкогольное» служит прекрасной причиной отведать пенный напиток перед поездкой. Действительно, пиво с пониженным содержанием спирта не так сильно влияет на реакцию человека. Даже алкотестер не показывает присутствия этилового спирта в организме человека, употребившего безалкогольный хмель.

Как это объяснить? Зная, что пиво обычно имеет энное количество градусов, некоторые люди даже после употребления хмеля безалкогольного начинают ощущать все признаки опьянения. Особенно это касается людей, которые находят в раздраженном состоянии, уставших после тяжелого дня или испытывающих стресс. Как следствие, водитель, находясь в таком состоянии, представляет угрозу не только для себя, но и для других участников движения.

Не исключайте наличие запаха, которое даже при нулевых показателях тестера заставит работников ППС подвергнуть водителя более тщательным проверкам. А анализ крови и мочи обязательно покажет даже минимальное, но содержание этилового спирта в организме. Не говоря уже о канцерогенах и токсинах, который данный напиток содержит в большом количестве. Они очень вредны для здоровья человека.

Полезно ли безалкогольное пиво

Вред и польза данного вида хмеля находятся по обе стороны весов и постоянно перевешивают друг друга. С одно стороны такой хмель содержит много вредных составляющих, разрушающих здоровье. Но, с другой стороны, в пиве много и полезных для здоровья веществ:

1. Ячмень – основная база любого хмеля. Это настоящий Клондайк витаминов и полезных минеральных веществ. Ячмень особенно эффективно борется с излишками холестерина в организме. Некоторые врачи даже рекомендуют в строго ограниченном количестве употреблять безалкогольное пиво тучным людям, так как данный напиток имеет низкий уровень калорийности.
2. По единодушному мнению японских врачей, хмель купирует рост раковых клеток и препятствует развитию метастаз. Данное заявление базируется на многочисленных проведенных экспериментах над животными.
3. Большие запасы витаминов группы В, которые содержит пиво, благотворно влияют на состояние головного мозга, кровеносной системы и гормонального фона.
4. Также безалкогольный хмель не вызывает мучительного синдрома похмелья.

Так что лучше – пить или нет безалкогольное пиво, вред и польза которого все-таки перевешивают в лучшую сторону по сравнению с хмелем обычным? Ответ на данный вопрос человеку придется найти самостоятельно. Только ему решать, какой хмель лучше и стоит ли вообще подсаживаться на пиво, даже безалкогольное Разумного выбора!

Многие люди считают, что безалкогольное пиво абсолютно безвредно и его можно употреблять каждый день. Это ошибочное суждение. Наличие алкоголя в пенном напитке не единственный фактор, приносящий вред здоровью человека. Особенно это очень заметно, когда человек употребляет пиво каждый день.

Видео: Безалкогольное Пиво и Антибиотики

Разница между обычным пивом и безалкогольным

Кто-то скажет, что разница между этими двумя напитками очень велика. В первом случае есть содержание алкоголя, а во втором — нет. Смеем Вас заверить, что разница между алкогольным и безалкогольным пивом не столь существенна. В безалкогольном пенном напитке тоже содержится спирт, но в очень малом количестве (примерно 0,5% от общего объема). Изначально подобный коктейль придумали для того, чтобы его могли пить лица, которые не могут употреблять спиртосодержащие напитки в виду своей дейятельности. К такой группе людей относятся водители. Своеобразный маркетинговый ход для увеличения продаж пива и не более того. В остальном разницы между ними нет. Пиво без содержания спирта готовится из тех же ингредиентов и по той же технологии, что и обычное. Его состав полностью идентичен классическому пенному напитку. Отсутствие алкоголя в пиве влияет лишь на его вкусовые качества.

Видео: 5 канал сюжет о безалкогольном пиве

Безалкогольная версия напитка получается при помощи всевозможных методов фильтрации классического пива. После такого отсеивания из пойла убирается спирт, а все другие вещества и микроэлементы, в том числе и вредные, остаются в готовом нектаре. Поэтому вред безалкогольного варианта, также как и обычного пива, зависит от выпитого количества. Если пить такое пиво каждый день литрами, то пивной живот и проблемы со здоровьем не заставят себя долго ждать.

Безалкогольное пиво беременным: вредно или нет

Категорически не рекомендуется употреблять безалкогольное пиво беременным женщинам . В его составе очень много дрожжей, химических веществ и консервантов. В период беременности все эти вещества могут повлиять на нормальное развитие вынашиваемого плода. Если Вы хотите, чтобы Ваш ребенок родился здоровым, то от употребления любых спиртосодержащих напитков следует отказаться. Также мы не рекомендуем употреблять безалкогольное пиво лицам, имеющие проблемы с почками, нервной и сердечнососудистых систем . Употребелние подобного рода напитков пагубным образом влияет на их здоровье и ведет еще к большему развитию болезней.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

ДРУГОЕ

Видео: Варим домашнее пиво (лагер) ч.1Пшеничное Ржаное Рисовое Кукурузное (например, тесгуино) Существуют также…

Вредно ли безалкогольное пиво? Какую пользу и вред оно несет организму? Эти вопросы часто срываются с губ поклонников…

На самом деле алкоголь в безалкогольном пиве все же присутствует. Только это совсем малая его толика, около 0,5 — 1,5%,…

Минимальное содержание спирта в безалкогольном пиве делает его безвредным, так считают многие сторонники этого напитка.…

Безалкогольное пиво заполнило нишу напитков, которые можно предложить категории людей, которые по каким-либо причинам…

Многие женщины интересуются: можно ли беременным безалкогольное пиво, способен ли этот напиток навредить здоровью? В…

Безалкогольное пиво можно назвать таковым лишь условно. На самом деле небольшой процент этила в нем все-таки есть, но…

Люди часто интересуются, вредно ли безалкогольное пиво, и в каком количестве его можно пить. Данный напиток пользуется…

Видео: Полезно ли пиво для беременных?Некоторым беременным женщинам сложно отказаться от употребления спиртного,…

Существует два способа получения безалкогольного пива — не дать ему добродить или же избавить готовое пиво от алкоголя. От алкоголя напиток можно избавить методом выпаривания или же пропустить его через особую мембрану, которая обладает свойством задерживать алкоголь. В любом случае, такого напитка не может отличаться от полезности продуктов, которые входят в его состав.

При любом способе изготовления безалкогольного пива в конечном напитке остается незначительный процент алкоголя, примерно столько же, сколько в квасе. Но вкус напитка напрямую зависит от способа обработки. Недоброженное пиво сложно вообще назвать пивом, его вкус очень сильно отличается от традиционного напитка. Всевозможные регуляторы кислотности и ароматизаторы, которые должны улучшать вкус напитка, могут нанести вред организму. К сожалению, пиво, из которого алкоголь выпаривался, тоже не отличается замечательными вкусовыми качествами, так что можно сказать, что только мембранный способ делает безалкогольное пиво похожим на традиционный напиток.

Сомнительная польза

Люди употребляют безалкогольное пиво, чтобы почувствовать вкус напитка, если нет возможности хмелеть. В некоторых случаях польза такого пива проявляется в том, что человеческий организм получает микроэлементы и витамины, которые есть в составе ячменного солода. В частности, это касается разнообразных витаминов группы В. В этом случае лучше употреблять продукт неполного брожения, поскольку именно в нем витамины сохраняются в большей степени. Следует обращать внимание на состав такого пива и выбирать варианты с минимумом добавок.

К сожалению, безалкогольное пиво сложно назвать более полезным, чем обычное, поскольку при его приготовлении используются шишки хмеля, в которых содержится в небольших количествах морфин. Именно он и является одной из основных причин возникновения распространенного пивного алкоголизма. К тому же, даже в безалкогольном пиве присутствуют сивушные масла, которые являются наиболее вредным компонентом, возникающим в результате брожения. Разумеется, и хмель, и сивушные масла не так вредны в отсутствие алкоголя, но налегать на безалкогольное пиво все же не стоит.

Нужно отметить, что в хмеле содержится большое количество фитоэстрогенов, которые являются аналогом женских половых гормонов. Именно благодаря им мужчины получают проблемы с потенцией и пивной животик. Благодаря большому количеству фитоэстрогенов безалкогольное пиво можно рекомендовать к употреблению женщинам с гормональными нарушениями.

Читайте также…

Безалкогольное пиво вредно или нет. Антибиотики и безалкогольное пиво

Многие люди считают, что безалкогольное пиво абсолютно безвредно и его можно употреблять каждый день. Это ошибочное суждение. Наличие алкоголя в пенном напитке не единственный фактор, приносящий вред здоровью человека. Особенно это очень заметно, когда человек употребляет пиво каждый день.

Видео: Безалкогольное Пиво и Антибиотики

Разница между обычным пивом и безалкогольным

Кто-то скажет, что разница между этими двумя напитками очень велика. В первом случае есть содержание алкоголя, а во втором — нет. Смеем Вас заверить, что разница между алкогольным и безалкогольным пивом не столь существенна. В безалкогольном пенном напитке тоже содержится спирт, но в очень малом количестве (примерно 0,5% от общего объема). Изначально подобный коктейль придумали для того, чтобы его могли пить лица, которые не могут употреблять спиртосодержащие напитки в виду своей дейятельности. К такой группе людей относятся водители. Своеобразный маркетинговый ход для увеличения продаж пива и не более того. В остальном разницы между ними нет. Пиво без содержания спирта готовится из тех же ингредиентов и по той же технологии, что и обычное. Его состав полностью идентичен классическому пенному напитку. Отсутствие алкоголя в пиве влияет лишь на его вкусовые качества.

Видео: 5 канал сюжет о безалкогольном пиве

Безалкогольная версия напитка получается при помощи всевозможных методов фильтрации классического пива. После такого отсеивания из пойла убирается спирт, а все другие вещества и микроэлементы, в том числе и вредные, остаются в готовом нектаре. Поэтому вред безалкогольного варианта, также как и обычного пива, зависит от выпитого количества. Если пить такое пиво каждый день литрами, то пивной живот и проблемы со здоровьем не заставят себя долго ждать.

Безалкогольное пиво беременным: вредно или нет

Категорически не рекомендуется употреблять безалкогольное пиво беременным женщинам . В его составе очень много дрожжей, химических веществ и консервантов. В период беременности все эти вещества могут повлиять на нормальное развитие вынашиваемого плода. Если Вы хотите, чтобы Ваш ребенок родился здоровым, то от употребления любых спиртосодержащих напитков следует отказаться. Также мы не рекомендуем употреблять безалкогольное пиво лицам, имеющие проблемы с почками, нервной и сердечнососудистых систем . Употребелние подобного рода напитков пагубным образом влияет на их здоровье и ведет еще к большему развитию болезней.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

ДРУГОЕ

Видео: Варим домашнее пиво (лагер) ч.1Пшеничное Ржаное Рисовое Кукурузное (например, тесгуино) Существуют также…

Вредно ли безалкогольное пиво? Какую пользу и вред оно несет организму? Эти вопросы часто срываются с губ поклонников…

На самом деле алкоголь в безалкогольном пиве все же присутствует. Только это совсем малая его толика, около 0,5 — 1,5%,…

Минимальное содержание спирта в безалкогольном пиве делает его безвредным, так считают многие сторонники этого напитка.…

Безалкогольное пиво заполнило нишу напитков, которые можно предложить категории людей, которые по каким-либо причинам…

Многие женщины интересуются: можно ли беременным безалкогольное пиво, способен ли этот напиток навредить здоровью? В…

Безалкогольное пиво можно назвать таковым лишь условно. На самом деле небольшой процент этила в нем все-таки есть, но…

Люди часто интересуются, вредно ли безалкогольное пиво, и в каком количестве его можно пить. Данный напиток пользуется…

Видео: Полезно ли пиво для беременных?Некоторым беременным женщинам сложно отказаться от употребления спиртного,…

Польза от безалкогольного пива – напитка, содержащего от 0,02 до 1-1,5% этилового спирта и щедро насыщенного различного рода ароматизаторами, вкусовыми добавками, пенообразователями и консервантами – более, чем условна.

Польза и вред безалкогольного пива

Японская история о повышенной антиканцерогенной сопротивляемости организма у лабораторных мышей, пьющих исключительно пивную безалкоголку, все еще требует серьезных подтверждений. И даже, если ученые из Страны восходящего солнца окажутся правы, будет намного целесообразнее вычленить соответствующее химическое соединение и приготовить на его основе эффективный медицинский препарат.

Вред безалкогольного пива – с одной стороны, содержание алкоголя в напитках подобного рода может быть в десятки раз ниже, чем в обыкновенном пиве. Таким образом, с этой точки зрения, условно безалкогольный вариант способен нанести существенно меньший вред нашему организму. Однако, о полном отсутствии негативного воздействия этанола речь, в данном случае, не идет.

С другой стороны, за исключением количества алкоголя, интересующий нас напиток содержит те же самые составляющие, что и полноценное пиво; речь идет о хмеле, ячменном сахаре, углекислом газе и т.д. Соответственно, при наличии медицинских противопоказаний, связанных со всеми этими продуктами и веществами, употребление столь разрекламированного напитка не станет решением проблемы.

И, наконец, не следует забывать о тех самых отнюдь не безвредных химических добавках, чье содержание в пивной безалкоголке гораздо выше, нежели в классических напитках. Т.е., в замен повышения уровня этанола, вполне приемлемого в разумных дозах, приверженцы «нулевого варианта» потчуют свой организм совершенно для него чужеродными и при этом гораздо более токсичными веществами.

1. Вред безалкогольного пива для мужчин

   Вне зависимости от алкогольного фактора, регулярное приобщение к пенному рано или поздно может неприятно аукнутся представителям сильного пола. Результатом непомерных пивных возлияний, в данном случае, становится снижение в организме уровня мужского гормона: тестостерона и замещение его получаемой через напиток растительной разновидностью женских гормонов: эстрогенов. Итогом подобных изменений, как правило, становиться расширение таза, утолщение жировой прослойки, увеличение объема груди и появление высоких ноток в голосе.

   Любопытно, что в организме пиволюбивых дам происходят совершенно противоположные процессы. В результате, имеет место понижение тембра голоса и появление пивных усов.

2. Антибиотики и безалкогольное пиво

   Этанол – он и в Африке этанол. Даже незначительная доза этиловых соединений способна ослабить или извратить воздействие антибиотиков на человеческий организм.

3. Вредно ли безалкогольное пиво для печени

   Посудите сами. Наша печень – это естественный фильтр, ценой уничтожения собственных клеток защищающий наш организм не только от излишков этилового спирта, но и от прочих токсичных веществ. А вы собираетесь обрушить на нее поток химикалий, да еще попотчевать на закуску тем самым этанолом. Вывод напрашивается сам собой. Не даром же врачи не приветствуют употребление безалкоголки при болезнях печени; например: при гепатите.

Безалкогольное пиво при некоторых других болезнях

Безалкогольное пиво при панкреатите . В этом случае, ответ будет выглядеть еще более категорично. Ибо даже малейшая толика алкоголя способна привести к раздражению ущербной поджелудочной железы.

При простатите даже символическое употребление алкоголя является крайне нежелательным. В особенности, если лечение недуга сопряжено с приемом антибиотиков.

При геморрое употребление упомянутого напитка также может вызвать осложнения. Причиной тому – негативное воздействие этанола на слизистую заднего прохода, усугубляемое увеличением количества углекислого газа.

При диабете пивная безалкоголка также вещь довольно рискованная. Ведь уменьшение содержания алкоголя в напитке никоим образом не сказывается на присутствии в нем ячменного сахара — мальтозы.

При эпилепсии нежелательно употребление безалкогольного пива. Виной тому мочегонные свойства напитка. Чрезмерная нагрузка на почки может привести к повышению кровяного давления и тем самым – увеличить вероятность приступа.

При подагре врачи категорически запрещают безалкогольные пивные напитки. Содержащиеся в них вещества перерабатываются организмом в крайне вредную для больных суставов мочевую кислоту.

При гастрите пивная «нулевка» безоговорочно исключается. На этот раз, дело в присутствии побочных продуктов брожения, которые при посильной поддержке этанола раздражают стенки несчастного желудка.

При цистите медиками рекомендовано ограничить употребление. Мочегонные свойства напитка, в данном случае, могли бы принести некоторую пользу, но она будет сведена на нет раздражающим воздействием, оказываемым подобной жидкостью на воспаленный мочевой пузырь. Если же дело дошло до лечения болезни при помощи антибиотиков, то в этом случае места для дискуссии, вообще, не остается.

Прививка от бешенства . Если верить западным производителям вакцины от бешенства, предлагаемая ими медицинская продукция не имеет никаких противопоказаний к употреблению как безалкогольного, так и обычного пива.

Безалкогольное пиво и антидепрессанты

Во время приема антидепрессантов употребление условно деалкоголизированного пивного продукта либо полностью исключается, либо настоятельно не рекомендуется.

Первый случай касается медикаментов категории ИМАО (Ингибиторов моноаминоксидазы). Содержащееся в пивной безалкоголке белковое вещество: тирамин в сочетании с упомянутой группой лекарств способно привести к резкому неконтролируемому повышению кровяного давления.

В случае же других категорий антидепрессантов, даже условная доза этилового спирта может способствовать нарушению координации, появлению сонливости и увеличению нагрузки на сердце. При этом, следует отметить, что проявление подобных побочных эффектов зависит от индивидуальных свойств каждого отдельного организма. Соответственно, лучше, все-таки, не экспериментировать.

Толстеют ли от безалкогольного пива

От самого напитка, если речь не идет о вышеупомянутых гормональных изменениях у мужчин, не толстеют. Более того, в виду низкого содержания алкоголя, калорийность его равняется каким-нибудь 30 ккал на 100 мл (тогда, как энергетическая ценность 100 мл обычного пенного находится в районе 60 ккал). Однако, все дело в том, что проблема лишнего веса у пивоманов заключается не столько в самом напитке, сколько в до неприличия калорийных традиционных пивных закусках: чипсах, сухариках, копченостях и пр.

Т.е., теоретически, интересующий нас продукт можно употреблять даже будучи на диете. Но, при этом, нужно быть морально готовым противостоять не в меру разыгравшемуся аппетиту.

Можно ли безалкогольное пиво закодированным

По мнению специалистов, любая слабоалкоголка – это зло.

С одной стороны, употребление бутылки-другой безалкогольного пива, не сопряженное с негативными последствиями, может создать у завязавшего человека иллюзию вседозволенности.

С другой же – содержащегося в напитке этанола бывает достаточно, чтобы у страдающего алкозависимостью отказали тормоза. Сочетание этих факторов нередко приводит к переходу на обыкновенное пиво, со всеми негативными последствиями, возможными при кодировке.

Можно ли водителю пить безалкогольное пиво

Интересующий нас напиток, в первую очередь, создавался для людей, желающих совместить пивные посиделки с вождением автомобиля. Но даже в данном случае это около пивное недоразумение дает сбои.

Прежде всего, нельзя садиться за руль ранее, чем через 10 минут после опустошения пол-литровой емкости фейковой безалкоголки. К тому же, ярко выраженный запах свежеупотребленного напитка может весьма усугубит и без того двусмысленную ситуацию.

Если же вас угораздило оприходовать 2 литра, вам, по тем же причинам, не стоит думать о вождении на протяжении ближайшего получаса.

Кроме того, существует еще один пикантный момент. Во время употребления «нулевки» в дружеской компании, да еще и под классическую пивную закуску, может сработать своеобразный эффект Плацебо.

Т.е., на протяжении нескольких десятков минут возможны проявления признаков легкого опьянения: заторможенность речи, прилив крови к коже, незначительные нарушения координации и пр. И если при таком раскладе вас угораздит столкнуться с чрезмерно бдительным сотрудником дорожной инспекции, то впоследствии вы станете отзываться о производителях «безопасного» пивка в очень нецензурных выражениях.

Как делают безалкогольное пиво

Все основные этапы, предполагающиеся в традиционном пивоварении, непременно соблюдаются и в процессе изготовления безалкогольного напитка: зерно превращается в солод, солод в сусло, сусло сдабривается хмелем и, наконец, дрожжи дают окончательному продукту нужный градус. Ни одну из ступеней не выкинуть.

И в случае приготовления алкогольного, и безалкогольного пива сохраняется одинаковая доля фитоэстрогенов и сивушных масел. Значит, и все положительные и отрицательные свойства, присущие обычному пиву, в безалкогольном тоже есть. Процент алкоголя уменьшается за счет выпаривания при высоких температурах. А если это делается еще и методом мембранной фильтрации, то отражается и на цене. Она значительно выше.

В России производство безалкогольного пива освоили в 70-е годы, когда процент аварий на дорогах из-за злостного употребления спиртного превысил все мыслимые пределы. Знающие толк в искусстве пивоварения, свидетельствуют, что первые попытки создать безалкогольный аналог были не столь успешными. Попробовав пивной напиток, существенно отличающийся от натурального пива, многие от него отказывались.

Польза или самообман

Безалкогольное пиво является заменителем алкогольного аналога популярного пенного напитка. Как и обычное пиво, безалкогольный вариант может оказать негативное влияние на здоровье при его частом употреблении.

Разница напитков

Сивушные масла

Продукты брожения и добавки

Шишки хмеля, которые придают пиву слегка горьковатый вкус, в своем составе содержат небольшое количество морфина, который, однако, при попадании в больших дозах вызывает привыкание, становясь причиной алкоголизма. При ежедневном потреблении 2 и более бутылок безалкогольного напитка возможно появление зависимости. В некоторые сорта дополнительно добавляется кобальт, который не только негативно воздействует на слизистую желудка и пищевода, но и влияет на работу сердечно-сосудистой системы.

Хмель, который содержится как в алкогольном, так и безалкогольном продукте, содержит фитоэстроген, влияющий на выработку тестостерона. Таким образом у мужчин, много употребляющих безалкогольное пиво, вероятны появление живота, расширение таза, рост груди и нарушения потенции. Напиток также является мочегонным, что может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям, поскольку вместе с большими объемами жидкости из организма будет выводиться и калий.

Польза

Напиток не оказывает особо негативного влияния на организм при умеренном потреблении 1-2 бутылок раз в несколько дней. По своим качествам напиток похож на обычное пиво, которое в малых объемах способно снижать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний у людей старше 40 лет. Также безалкогольное пиво является низкокалорийным и содержит примерно на 50% меньше калорий. Продукт содержит полезные микроэлементы, витамины и аминокислоты, которые, хоть и в небольшом количестве, приносят пользу организму. Также напиток содержит кальций, магний, фосфор, железо, медь и цинк.

Из чего сделано безалкогольное пиво

Как производится безалкогольное пиво?

Безалкогольное или «нулевое» пиво в начале производства ничем не отличается от обычного, т.е. оно также изготовлено из солода, хмеля и воды и проходит через весь технологический процесс от приготовления сусла и варения бражки до ферментации. Разница в том, что в конце процесса обычное пиво упаковывается в бутылки, а безалкогольное — нет. Из него необходимо еще удалить спирт. Самый распространенный способ — нагревание. Однако в результате получается напиток, который можно пить, но без всякого удовольствия, так как при нагревании меняется его запах и вкус. Чтобы избежать этого, пивовары придумали вакуумную дистилляцию пива, в процессе которой пиво сильно не разогревается.

Еще один метод называется обратным осмосом. Жидкость проходит через настолько жесткий фильтр, что через него может просочиться только спирт и вода. Затем из воды выпаривается спирт, и ее возвращают обратно в тягучую смесь сахаров и ароматизаторов. И, действительно, в итоге получается напиток, близкий по вкусу к пиву. После того, как спирт удален, безалкогольное пиво необходимо газировать. Обычное пиво бродит из-за сахара и спирта, входящих в его состав, и насыщается углекислым газом. Можно было бы запустить процесс брожения и в безалкогольном пиве, однако довольно сложно правильно рассчитать, сколько добавить дрожжей и сахара, чтобы алкоголь не превышал 0,5%. Поэтому пивовары предпочитают просто газировать напиток диоксидом углерода.

Ученые считают, что к безалкогольному пиву также может возникнуть привыкание, напоминающее алкогольную зависимость.

Вредно ли безалкогольное пиво?

Если быть честными, то безалкогольное пиво — это скорее пиво с низким содержанием спирта. И не думайте, что его слабая крепость не оказывает нагрузки на сердце, поджелудочную железу и почки. Это, конечно, не водка, но и не безобидный газированный продукт. Его нельзя пить детям, беременным и кормящим матерям, так как он имеет такой же токсикологический эффект, как и любой алкогольный напиток. Доза воздействия зависит лишь от того, сколько вы выпили. К тому же, любой вид пива является природным фитоэстрогеном, отсюда и всевозможные последствия влияния женских гормонов на организм.

С какой целью используют безалкогольное пиво? Многие убеждены в том, что оно безвредное, потому что не содержит в составе , который негативно влияет на организм. Некоторые родители его дают детям, не думая о последствиях. Вредно ли употреблять безалкогольное пиво? Можно ли его употреблять во время беременности, детям или людям, у которых проблемы с алкоголем.Врачи говорят о том, что во время беременности ни в коем случаи нельзя употреблять безалкогольное пиво, потому что оно в своем составе имеет опасные вещества, которые могут навредить малышу , потому что именно в этот период происходит формирования внутренних органов плода.

Также безалкогольное пиво имеет разные вещества и добавки. Помните о том, что безалкогольное пиво не меньше влияет на организм ребенка, чем алкогольное.

Нужно понимать, что безалкогольное пиво также содержит алкоголь, конечно, его меньше, но все-таки 0,2 – 1, 5 % в нем есть. Но пиво вредить не только тем, что в него входит алкоголь, он еще имеет множество негативных влияний.

Как действует безалкогольное пиво на сердце?

В сердце могут возникнуть изменения, из-за того что в пиве есть элемент кобальт, его применяют для того, чтобы образовывалась пена. Многие не знают, что это токсический элемент, и когда употреблять регулярно безалкогольное пиво, его количество превышает норму до 10 раз. Также кобальт может вызвать воспаление в желудочно-кишечном тракте и пищеводе.

Влияние безалкогольного пива на уровень гормонов человека

Если мужчина систематически употребляет пиво, у него начинают выделятся вещества, которые подавляют выработку мужских половых гормонов – . При этом начинается активная выработка женского полового гормона, которые влияют на внешний вид мужчины. У мужчин, которые пьют пиво, начинают разрастаться грудные железы, может расширяться таз. Женщины, которые в большом количестве употребляют , попадают в группу риска заболеваний по онкологии, если это беременная женщина или кормящая мама, у ребенка может быть эпилепсия. У женщины огрубевает голом, растут усы.

Безалкогольное пиво может привести к запою

Все может начинаться с безалкогольного пива, затем плавно перейти на запой с алкогольным пивом. Потому что те люди, которые пьют безалкогольное пиво, чувствует, что оно на них никак не влияет, это их нервирует, и они начинают пить алкогольное, которое гораздо эффективнее. Помните о том, люди, которые имеет проблемы с алкоголем, ни в коем случаи не должны употреблять безалкогольное пиво.

Можно ли безалкогольное пиво при беременности?

Часто беременные девушки могут себе позволить выпить бутылочку пива, не только безалкогольного. Они мотивируют это тем, что в этом напитке нет алкоголя, и он никак не повлияет на плод. Но они не задумываются, что входит в состав этого пива. Как оно отражается на печени, желудочно-кишечном тракте и нервной системе малыша.

Что входит в состав безалкогольного пива?

Чтобы категорические убедиться во вредности безалкогольного пива можно сравнить две этикетки от алкогольного пива и безалкогольного. Состав одинаковы, разница только в том, сколько алкоголя содержит каждое. Обычное пиво может содержать до 15% алкоголя, безалкогольное пиво до 0,5% (бывает, встречается от 0, 2 до 1, 5 % алкоголя). То есть многие ошибаются, когда думают, что пьют пиво, в котором вовсе нет алкоголя, запомните, безалкогольное пиво – это тоже пиво, только с небольшим количеством алкоголя. Его разница в названии и содержании.

И не нужно быть уверенным, если вы сядете за руль и выпьете безалкогольное пиво, к вам не придерется ГАИшник. Многие даже не задумывается, как такое пиво сказывается на детях подросткового возраста, оно потихоньку расшатывает их нервную систему.

Если пиво без алкоголя имеет то же содержимое, что и с алкоголем, значит оно также негативно воздействует на организм человека, от него повреждаются внутренние жизненноважные органы, первым делом сердечная система, из-за кобальта. Затем проблемы с желудком, обменом веществ и печенью. Самое важное, что любое пиво способно вызвать сбой в гормональной системе человека.

Что получает человек, употребляя безалкогольное пиво?

Также как и с алкогольным, человек получает разные микроэлементы, питательные вещества, аминокислоты и витамины. Синоним к пиву – «хлеб в жидкой форме». Но это в том случаи, если знать меру. Почему пиво, которое, как мы думаем, не содержит алкоголя вредно для человека. Потому что, не смотря на то, что оно не содержит алкоголя, оно имеет сивушные масла, которые отвечают за процесс брожения. А шишки хмеля, которые придают пиву специфическую горечь, в своем составе имеют морфин, именно потому человек не может остановиться вовремя и часто возникает пивной . Затем он начинает перерастать в хроническую форму.

То есть проблема не только в алкоголе, который содержит пиво, а во всех его составляющих. И не нужно себя обманывать, считать полным трезвенником, если вы увлекаетесь безалкогольным пивом.

Этот напиток обладает мочегонными свойствами и вымывает с организма калий, нехватка которого заканчивается серьезными сердечнососудистыми заболеваниями.

Когда безалкогольное пиво не вредит?

Тогда, если его употреблять в жару и не больше одного или двух стаканов. Главное, знать меру и количество. И от одного стаканчика алкогольного ничего не будет, но если его пить литрами, в скором времени будут видны негативные изменения.

Итак, многие ошибаются, когда думают, что безалкогольное пиво абсолютно безвредно. Вы должны понимать, дело не в алкоголе, а в том, что человек сам себя обманывает, хочет выпить пива и успокаивается безалкогольным. Но состав же тот же, только процентов алкоголя меньше. Особенно категорически запрещается употреблять этот напиток беременным женщинам, кормящим мамам и детям, он сказывается на нервной системе, здоровье внутренних органов и сердечнососудистой системе, а главное на гормональном фоне, из-за этого появляются пивные животики, изменения во внешности и женщины потом не могут вернуть себя в прежнюю форму.

Вредно ли безалкогольное пиво? Какую пользу и вред оно несет организму? Эти вопросы часто срываются с губ поклонников ароматного хмельного напитка в моменты, когда им по какой-либо причине (лечебный рацион, беременность, вождение автомобиля) приходится отказываться от алкогольных нектаров.

На самом деле даже самое элитное безалкогольное пиво содержит алкоголь. Правда, в малых дозах – всего 0,5-1,5% этилового спирта, а это в 10 раз меньше, чем в обычном напитке, и в 2 раза меньше, чем в квасе.

Споры относительно пользы и вреда безалкогольного пива не утихают до сих пор. Многие алкогурманы утверждают, что оно абсолютно безвредно и даже в некоторой степени полезно организму, тогда как медики называют его таким же вредоносным продуктом, что и его спиртосодержащий аналог. Сегодня мы рассмотрим мнения обеих сторон и попробуем выяснить, в чем польза и вред безалкогольного пива.

Но для начала ознакомимся с технологий его производства.

Как делают пиво, не содержащее алкоголя

Безалкогольный напиток получают двумя способами:

1. Путем снижения в нем процента этилового спирта за счет подавления процессов брожения.
2. Путем устранения алкоголя через выпаривание или двойную фильтрацию.

В сфере пивного производства более распространен последний способ, так как его применение не отражается на структуре и привкусе напитка. Именуют его методом деалкоголизации. Пиво варят по обычной технологии, а затем уже удаляют из него «градусы». Напиток либо нагревают, в результате чего этиловый спирт постепенно испаряется, либо проводят двойную фильтрацию.

В первом же случае, ячменное сусло обрабатывают специальными дрожжами, которые снижают активность ферментов, отвечающих за сбраживание. Благодаря этому солодовый сахар не превращается в алкоголь. Процессы брожения при таком способе тормозят низкотемпературным режимом, что не может не сказаться на вкусе напитка – он немного отличается от спиртосодержащего аналога доминированием сладких солодовых нот.

Однако в целом, каким бы способом не было произведено безалкогольное пиво, оно мало чем отличается от традиционного – тот же вкус и аромат, та же плотная шапка пены. Разве что градусов в нем маловато – не более 5%.

Вред безалкогольного пива, или 5 причин отказаться от его употребления

1. По словам медиков, вред безалкогольного пива в том, что именно оно часто становится причиной алкоголизма. Дело в том, что подобный напиток люди могут пить в немереных количествах, не чувствуя опьянения и всерьез полагая, что он абсолютно безвреден и не может спровоцировать алкогольную зависимость.
2. Пиво, не содержащее спирта, влияет на гормональный фон мужчины аналогично традиционному напитку. А, как известно, ярые поклонники «кружки свежего, холодненького» страдают от нехватки в организме мужского гормона тестостерона, который замещается женским – эстрогеном. В результате этого растет «пивной животик», увеличиваются грудные железы, расширяется таз, снижается потенция.
3. Что же касается влияния безалкогольного пива на женский организм, то в нем, наоборот, начинают доминировать мужские гормоны. Регулярное употребление напитка провоцирует рост нежелательной растительности на лице и теле, огрубение голоса, лишний вес. Злоупотребление брагой может даже привести к бесплодию.
4. Многие производители в целях увеличения пены в напитке приправляют его химическим элементом кобальтом, который пагубно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, почек и печени.
5. Низкое содержание этилового спирта в напитке отнюдь не повод употреблять его беременным женщинам и кормящим матерям. Несмотря на отсутствие в пиве градусов, в нем достаточно других вредных веществ (кобальт, хмель, солод, дрожжи), которые могут негативно повлиять на крошечный детский организм.

Польза, или 6 плюсов в копилку безалкогольного пива

Вред безалкогольного пива подтвержден, однако доказана и польза напитка для человеческого организма:

1. По мнению японских светил медицинской науки, такой напиток тормозит рост и развитие раковых клеток, препятствуя возникновению онкологических недугов. Данное утверждение подтверждено многочисленными экспериментами и опытами над животными.
2. Пиво снабжает организм полезными веществами. К примеру, ячменный солод включает в себя витамины группы B, которые известны своим полезным действием на головной мозг, гормональный фон, процессы кроветворения и т.д.
3. Употребление напитка в малых дозах снижает уровень холестерина в крови.
4. Безалкогольное пиво содержит меньшее количество калорий по сравнению с традиционным.
5. Напиток разрешен к употреблению (в умеренных количествах) людям за рулем, а также тем, кому противопоказаны алкогольные коктейли.
6. Пиво, не содержащее алкоголя, не вызывает похмелья и прочих неприятных синдромов.

Опасно ли домашнее пиво? ? (Получите мои исследования и факты)

Одна из главных проблем, когда люди говорят о домашнем пиве, — это возможные опасности. Возможно, вы слышали ужасные истории о людях, ослепших от плохого алкоголя. Этот пост в блоге поможет вам понять, опасно ли варить собственное пиво.

Опасно ли домашнее пиво? Пиво, которое вы варите, само по себе не опасно. В отличие от дистилляции, пивоварение не может пойти не так, как надо, с точки зрения риска для здоровья.Худшее, что может случиться, — это пиво с плохим вкусом. Основные риски для здоровья в основном связаны с отсутствием дезинфекции и случайным использованием токсичных ингредиентов.

Хотя домашнее пиво, которое вы варите, не повредит вам больше, чем обычное пиво, все же есть некоторые опасности, которые могут возникнуть, если вы не будете правильно управлять процессом приготовления пива.

Читайте дальше, я изложу некоторые факты о крафтовом пиве и возможных опасностях, которые могут возникнуть при его изготовлении или употреблении.

Читайте также: Какой сорт пива проще всего варить?

Итак, опасно ли домашнее пиво?

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Большое потребление пива, домашнего или купленного в магазине, может привести к отравлению алкоголем, которое в худшем случае может быть смертельным.

Самым большим побочным эффектом употребления собственного домашнего пива является опасность сильной зависимости от пива с хорошим вкусом. Возможно, вы захотите приобрести абонемент в тренажерный зал после открытия домашней пивоварни.

CDC рекомендует не пить больше одного напитка в день для женщин и двух напитков в день для мужчин. Это, конечно же, относится и к домашнему пиву, поэтому убедитесь, что пьете умеренно.

Нет данных о токсичных микроорганизмах, способных выжить в пиве.

Если у вас есть какие-либо дополнительные опасения относительно токсинов при пивоварении, вы можете найти подробную статью об этом, нажав здесь.

Факт остается фактом: домашнее пиво не имеет явной токсичности или опасностей, связанных с фактическим потреблением пива.

Где могут возникнуть опасности в домашнем производстве пива, так это в дезинфекции и обращении с оборудованием, электричеством, газом и т.д.

Если вы хотите, чтобы пиво было максимально безопасным, обратите внимание на эти электрические системы.

ПРИМЕЧАНИЕ: Большинство сортов пива содержат глютен, убедитесь, что вы знаете, толерантны ли вы к ингредиентам в пиве, которое вы делаете.

Ужасы, которые вы слышите о людях, которые ослепнут, просто невозможно сделать при варке пива. При приготовлении пива в результате брожения образуется только этанол. Этанол безвреден по сравнению со своим аналогом метанолом.

Метанол — вещество, которое может стать смертельным при неправильном обращении.Это причина, по которой домашняя дистилляция запрещена во многих странах просто потому, что процесс очень сложный и может быть смертельно опасным, связанным с потреблением домашнего алкоголя.

Загрязнение и как его избежать

Настоящая «опасность» в пиве — это загрязнение ваших партий. Хотя заражение не означает, что вы заболеете, выпив его, это может вызвать довольно ужасный вкус.

Чтобы помочь вам понять, когда ваша партия пива загрязнена, вот список признаков того, что ваше пиво «прокисло».

Вспенивание бутылок № 1 .

Подобно тому, как если вы встряхиваете бутылку с колой и открываете ее, когда ваше пиво загрязнено, пиво начинает чрезмерно пениться, когда вы открываете бутылку. В этом знаке раздражает то, что вы не обнаружите, что ваше пиво загрязнено, пока не подадите его на стол.

# 2 Ужасный запах.

Это совершенно очевидно. Когда вы открываете после брожения или открываете бутылку, которая, по вашему мнению, закончилась, пиво будет пахнуть довольно ужасно.

# 3 Слой формы сверху .

Обычно это происходит во время процесса брожения. Если вы видите даже небольшой слой плесени на верхней части партии в ферментере или позже, вы можете быть уверены, что ваше пиво было заражено.

# 4 Y

со временем вкус нашего пива станет все хуже.

Как вы, наверное, знаете, чем дольше вы даете пиву бродить и кондиционироваться, тем лучше должен стать его вкус. Однако, если вы попробуете пиво и обнаружите, что его вкус постепенно ухудшается, вам, вероятно, следует выбросить партию и начать все сначала.Загрязненное или несвежее пиво обычно имеет вкус влажного картона, это признак того, что ваше пиво подверглось воздействию слишком большого количества кислорода .

# 5 Слизистый слой сверху.

Так же, как и лепнина, это создаст сверху слизистый слой, который должен немного выделяться. Обычно это признак бактериальной инфекции, и вам, вероятно, следует сразу же отказаться от партии.

В целом, очень важно поддерживать скорость вашего оборудования в рабочем состоянии и проводить его дезинфекцию.Неисправное или не прошедшее дезинфекцию оборудование может легко привести к испорченным партиям, а вам это определенно не нужно.

Знать признаки зараженного пива — это нормально, но настоящая цель — полностью избежать этого.

Испортить партию пива, на которую вы потратили несколько недель или месяцев, — это не весело. Чтобы убедиться, что вы делаете все возможное, чтобы этого избежать, вот несколько советов, которые помогут сделать процесс пивоварения плавным и безопасным.

1. Тщательно очистите оборудование. Возьмите за привычку чистить оборудование сверху вниз как до, так и после использования. Это особенно важно после использования, иначе его будет трудно очистить, когда вы захотите использовать его в следующий раз, потому что оставшиеся остатки от партии могут стать довольно липкими. Это также относится к бутылкам, в которые вы наливаете пиво, обязательно промойте их после того, как они опорожнятся, чтобы удалить остатки на дне или по бокам. Также рекомендуется содержать в чистоте место, где вы храните или используете оборудование.Вы не хотите, чтобы в вашу партию попадали нежелательные бактерии.
2. Продезинфицировать! Трудно сказать, насколько важна дезинфекция вашего оборудования. Как упоминалось ранее, плесень и бактериальные инфекции могут испортить вашу партию, поэтому убедитесь, что оборудование продезинфицировано, прежде чем смешивать вашу партию!
3. Не аэрируйте горячее сусло. Охлаждение сусла объясняется как то, что нужно делать довольно быстро. Но при неосторожности можно заразить горячее сусло.Не разбрызгивайте сусло, пока оно не остыло, так как это может окислить сусло и испортить его. Работа с суслом считается одной из наиболее сложных частей домашнего пивоварения, потому что вы работаете с разными температурами и должны избегать загрязнения, правильно соблюдая процесс охлаждения.
4. Начните ферментацию как можно скорее. Как можно скорее добавьте дрожжи в сусло. Как уже упоминалось, сусло очень восприимчиво к бактериям и микроорганизмам, поэтому убедитесь, что ваше сусло переходит в дрожжи, прежде чем эти бактерии успеют его испортить.Практическое правило — увидеть активность брожения в течение от шести до восьми часов после внесения дрожжей.
5. Убедитесь, что вы обрабатываете дрожжи с помощью продезинфицированного оборудования. Дрожжи, которые вы вносите в сусло, особенно сухие дрожжи, могут быть заражены. Убедитесь, что какой бы инструмент вы ни использовали, чтобы открыть дрожжевой пакет, он был чистым и продезинфицированным.
6. Храните ферментированное пиво холодным и темным. Это общий опыт домашних пивоваров, поэтому убедитесь, что вы храните ферментированную партию в темном и холодном месте, так как свет может испортить вашу партию.Это также относится к пиву в бутылках. Теплые температуры в сочетании со светом могут испортить условия розлива и загрязнить пиво.

Если вы будете помнить об этом, вы наверняка создадите хорошее домашнее пиво с хорошим вкусом.

Итак, ответ на вопрос, опасно ли домашнее пиво, — обычно «нет». Само пиво не может стать токсичным, но этот процесс может быть опасным, если вы будете небрежно готовить партию.

Единственная реальная «опасность» — это создание плохого пива и потеря вашей партии и, следовательно, ваших инвестиций, но если вы будете следовать приведенным выше советам, вы избежите большинства, если не всех случаев заражения.

Есть ли риск для здоровья или безопасности при употреблении домашнего пива? | Джозеф Лавуа

Вы задаете себе этот вопрос? Если да, то вы не одиноки. Это вопрос, который я задаю все время, когда говорю людям, что я домашний пивовар. Я не могу винить тебя за вопрос. Мы все слышали об опасностях дистилляции алкогольных напитков в домашних условиях… ну, знаете… о самогоне, от которого можно ослепнуть. Этого достаточно, чтобы любой разумный человек дважды подумал, прежде чем приготовить себе алкогольный напиток.Но, дорогой читатель, у меня для тебя отличные новости! Если вы варите пиво дома, вам не о чем беспокоиться. Почему? Потому что…

Нет известных токсичных микроорганизмов, способных выжить в пиве .

На самом деле, невозможно произвести ядовитый метиловый спирт — вещество, от которого можно ослепнуть при варке пива. Это не значит, что пиво не может быть заражено. Это может случится. Но «зараженное пиво» ​​- это просто еще один способ сказать плохое пиво. А плохое пиво — это всего лишь пиво с плохим вкусом.Если вы пьете плохое пиво, вы не заразитесь ботулизмом или другими пугающими проблемами со здоровьем, связанными с пищевыми продуктами. Хуже того, ваши вкусовые рецепторы будут глубоко оскорблены тем, что вы подвергнете их таким пыткам. Плохое пиво не убьет вас, но может расстроить.

Так же, как легко приготовить восхитительное пиво дома, если вы не будете обращать на это внимания, вы легко сможете приготовить зараженное пиво. Практически на каждом этапе пивоварения вы можете загрязнить пиво. Вот почему чистота и дезинфекция так важны для успешного пивоварения.

Итак, как узнать, испортилось ли ваше пиво? Вот классические признаки того, что вы должны сливать пиво в канализацию, а не в пищевод:

1. Бутылки с пеной . Вы поймете это, когда увидите. Вы готовы похвастаться своим последним домашним пивом перед друзьями, оторвать крышку, и, как разъяренный вулкан, из бутылки начнет бурно пениться пиво. Не пытайся собрать пиво. Слейте остаток бутылки в раковину.
2. Ужасающий запах. Опять же, вы узнаете это, когда почувствуете запах. Если вы не переносите запах своего пива, мать-природа следит за тем, чтобы вы пьете только качественное крафтовое пиво. В конце концов, ваше тело — храм.
3. Форма, плавающая сверху. Если это произойдет, скорее всего, это произойдет в ферментере. Ваше пиво чем-то заражено. Сократите свои потери и выбросьте их.
4. Пиво со временем становится все хуже. Одно из величайших удовольствий домашнего пивоварения заключается в том, что кондиционирование бутылок помогает пиву со временем становиться лучше на .Но если вы обнаружите, что вкус со временем теряет свою ценность, вы захотите выпить выпивку быстрее или выбросить пиво. У несвежего пива вкус, который часто описывают как влажный картон или херес. Это классический признак того, что ваше пиво окислилось (подверглось воздействию слишком большого количества кислорода). Это могло произойти, когда вы разливали пиво по бутылкам, особенно если вы пролили сусло. Помните, когда вы перетекаете пиво, вам нужен тихий сифон. Если пиво имеет неприятный запах, значит, на него слишком много света.Помните, держите пиво в темном месте, вдали от прямого света. Наибольший риск получить свет, когда он находится в стеклянной бутыли, или если вы используете прозрачные или зеленые бутылки. Если ваше пиво больше пахнет патокой, возможно, оно скоро станет солодовым уксусом. Полагаю, это не полная потеря … может быть, это повод сделать рыбу с жареным картофелем?
5. Склизкие пряди в пиве. Я еще не сталкивался с этим, но этот тип заражения был документально подтвержден как инфекция Lacto.Если у вашего пива слой молока наверху, у вас бактериальная инфекция. В любом случае выбросьте пиво. Я помню, как в первые дни я думал, что заразил пиво, потому что заметил что-то вроде осадка на боковой стороне горлышка бутылки в воздушном пространстве между пивом и крышкой. Но на самом деле это была роса, что совершенно нормально. Просто доверьтесь своим вкусовым рецепторам. Если привкус неприятного запаха, то, вероятно, это не так.
6. Любой из этих привкусов. Я написал подробный пост со всеми возможными привкусами, которые могут быть в вашем пиве.Как вы увидите, почти каждого из них можно избежать, если тщательно продезинфицировать сусло и не добавлять слишком много кислорода в сусло.

Плохое пиво — отстой. Ждать 4–6 недель, пока вы сможете насладиться плодами своего труда, никогда не бывает весело, а потом обнаруживаете, что ваше пиво заражено. Просто помните об этих советах в следующий раз, когда будете варить пиво, и тогда вы будете в хорошей форме.

1. Тщательно очистите оборудование. У меня появилась привычка чистить свое оборудование почти сразу после того, как я его использую.Обычно это самый простой момент для чистки снаряжения. Попытка смыть застывшие дрожжи или сироп позже может стать раздражающим занятием. Сюда входят мои бутылки. Как только я наливаю пиво, прежде чем сделать первый глоток, я ополаскиваю бутылку и проверяю, не осталось ли на дне осадка. Это избавляет от необходимости мыть их в день розлива в бутылки. Я больше не использую грязные или заплесневелые бутылки. Их слишком сложно чистить. Если вы собираетесь это сделать, не забудьте использовать щетку для бутылок, чтобы стереть остатки.Кроме того, однажды я обнаружил это на собственном горьком опыте: в посудомоечных машинах бутылки выглядят чистыми снаружи, но они не могут как следует вымыть внутреннюю часть.
2. Обратите внимание на дезинфекцию. Конечно, ваше сусло и сахар-прайм не требуют особой обработки, так как они будут вариться. В противном случае вам нужно продезинфицировать все, что соприкасается с вашим пивом, с того момента, как вы снимите его с кипячения. Ваша работа будет намного проще, если вы будете использовать Star-San в качестве дезинфицирующего средства.Погрузите все оборудование в раствор дезинфицирующего средства как минимум на 2 минуты, и все будет готово. Не забывайте продезинфицировать внутреннюю часть шлангов, баллончиков и т. Д. Я также всегда беру с собой аэрозольный баллончик с дезинфицирующим раствором. Это совет, который я недавно узнал, и он имеет огромное значение. Это поможет вам легко и быстро продезинфицировать на протяжении всего процесса пивоварения.
3. Не аэрировать горячее сусло . Это еще одна вещь, которую я усвоил на собственном горьком опыте. Я всегда читал, что горячее сусло защищено от заражения, так как оно только начинало кипеть.Я также знал, что мне нужно быстро охладить его, потому что этот «промежуточный» температурный диапазон — это когда сусло подвергается наибольшему риску загрязнения. Когда температура вашего пива превышает 140 ° F (60 ° C), дикие дрожжи и бактерии не могут заразить ваше пиво. И это правда. Но только спустя годы я узнал, что горячее сусло очень восприимчиво к окислению, особенно когда оно охлаждает . Так что избегайте разбрызгивания горячего сусла. Ваша цель — поддерживать сусло в неподвижном состоянии, так как вы быстро охладите его до температуры ниже 80 ° F (26 ° C). Если вы охладите сусло слишком медленно, диметилсульфид продолжит производство до того, как у него появится шанс выкипеть, что в конечном итоге вызовет нежелательный привкус в готовом пиве.
4. Постарайтесь как можно скорее начать активное брожение. Как можно скорее внесите в сусло активные дрожжи. Вы хотите, чтобы сусло превратилось в дрожжи, прежде чем успеет перейти в другие микроорганизмы. В идеале вы хотите увидеть активность брожения в течение 6–8 часов после внесения дрожжей.
5. Убедитесь, что дрожжи не загрязнены. Если вы используете сухие дрожжи, не забудьте продезинфицировать ножницы, прежде чем разрезать пакет.
6. Храните пиво для брожения в темных местах. Свет может испортить ваше пиво, особенно в стеклянной бутыли. Никто не хочет вонючего пива.
7. Хранить пиво в бутылках в прохладных и темных местах . Мы знаем, что свет — естественный враг, как и тепло, которое может разрушать ароматические соединения и способствовать нежелательной ферментации (повышенному давлению CO2) и потенциально взрыву бутылок.

Помните об этих семи вещах, и у вас должно быть несколько зараженных партий. И если это произойдет, утешитесь тем, что вы не одиноки.Это случается со всеми нами. Вы можете только учиться на своих ошибках. Надеюсь, вы сможете узнать больше у меня. И поверьте мне, я многому (почти всему, что описано выше) научился на собственном горьком опыте.

Если вы нашли эту статью полезной или нашли отклик в ней, подпишитесь на BeerCraftr , где находится The Ultimate BeerCraftr

The Ultimate Beginner’s Guide to Small Batch Home Brewing , где вы сможете сварить крафтовое пиво за один день.

Может ли домашняя выпивка убить вас?

Процесс производства виски проходит испытания на винокурне в Нью-Йорке, сентябрь.22 февраля 2012 г. (Источник: Эммануэль Дананд / AFP / Getty Images)

На этой неделе 79 ливийцев умерли от распития домашних спиртных напитков в североафриканской стране, где алкоголь является незаконным. Ливийские власти подозревают, что самодельный спиртной напиток содержал метанол, и заявили, что многие из тех, кто выжил после его употребления, были ослеплены, сообщает Associated Press.

Отравление метанолом

Отравление метанолом в Соединенных Штатах встречается нечасто, но если его не лечить, оно может быть смертельным, — сказал доктор.Донна Сегер, исполнительный директор Центра отравлений Теннесси и профессор Университета Вандербильта. Она сказала, что видит отравления метанолом всего несколько раз в год, и что они часто происходят не из-за домашнего спиртного, а из-за того, что дети попадают в такие вещи, как жидкость для стеклоочистителей, антифриз и растворитель для краски.

«Это не то, что вы видите очень часто», — сказал Сегер.

По ее словам, метанол метаболизируется в печени и сетчатке, что объясняет, почему люди, которые его пьют, могут ослепнуть.

По словам Сегера, существует два противоядия от отравления метанолом: фомепизол, одобренный Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США в течение последних 15 лет, и этанол, который содержится в спиртосодержащих напитках, безопасных для употребления. До того, как стал доступен фомепизол, пациентов с отравлением метанолом нужно было лечить внутривенными каплями этанола, которые, да, напоили их.

«Нет ничего хуже, чем пьяный двухлетний ребенок», — сказал Сегер, вспоминая ребенка, которому пришлось лечиться от отравления метанолом до того, как стал доступен фомепизол.

А как насчет домашнего пива?

Как оказалось, домашнее пиво, вероятно, не повредит вам, потому что простая ферментация производит только этанол, а не его токсичный родственник метанол, — сказал Гэри Гласс, президент Американской ассоциации домашних пивоваров. Он сказал, что даже зараженное домашнее пиво не может вызвать тошноту.

«Нет известных патогенов, которые могли бы выжить в пиве из-за алкоголя и низкого pH», — сказал Гласс. «Так что вы не можете фотогенично заболеть от плохого домашнего пива.Это может быть неприятно на вкус, но вам это не повредит ».

Дейл ДеГрофф, легендарный бармен, прославившийся своими изысканными коктейлями в нью-йоркском Rainbow Room в 1980-х, согласился. Он сказал, что единственный способ получить метанол во время домашнего пивоварения — это каким-то образом выбрать неправильные травы и случайно получить метанол во время брожения. Но поскольку большинство домашних пивоваров поставляется с наборами, которые включают гранулы хмеля, домашние пивовары в любом случае не собирают ингредиенты.

«Трудно испортить пиво и вино до такой степени, что вы действительно можете навредить себе», — сказал ДеГрофф.«Хотя вы можете сильно похмелиться».

А как насчет домашней дистилляции?

Настоящая опасность исходит от домашней перегонки, которая запрещена в Соединенных Штатах, но была популярна во время сухого закона. По словам ДеГрофф, домашние духи, такие как самогон, шубка и белая собака, могут быть легко приготовлены неверным способом и содержат токсичный метанол.

«Парни с кривоногими ногами, спотыкающиеся по улицам, потому что их медленно отравляли», — сказал он, добавив, что перед смертью в Ливии в сентябре прошлого года в Чешской Республике умерли две дюжины человек из-за распития нелегального алкоголя, содержащего ментол.

Незаконный самогон также был проблемой 10 лет назад в Роки-Маунтин, штат Вирджиния, в результате чего было арестовано более 30 человек. Уильям Грей «Ди» Стэнли, «крестный отец» самогона, был приговорен к 41 месяцу тюремного заключения.

Дистилляция — это процесс кипячения жидкостей, которые уже содержат спирт, для создания пара, его охлаждения и сбора конденсированного концентрированного спирта. Это должно быть сделано осторожно и с использованием правильных ингредиентов, чтобы быть безопасным.

ДеГрофф сказал, что первая «негазированная» партия пара, выходящая после первого кипячения, часто небезопасна для питья, поэтому люди должны ее выбросить.Второй по-прежнему остается самым чистым, а часть третьего по-прежнему иногда добавляют для вкуса, но большая его часть тоже нарезается. ДеГрофф сказал, что даже с правильно дистиллированным спиртом он должен оставаться на некоторое время, чтобы оставшиеся высшие спирты, такие как оставшийся метанол, могли испариться естественным образом.

По словам Дэйва Арнольда, эксперта по безопасности пищевых продуктов, который руководит кулинарными технологиями в Международном кулинарном центре в Нью-Йорке, поскольку в некоторых домашних дистилляторах используется автомобильный радиатор в качестве конденсирующего устройства, отравление свинцом является еще одним риском, связанным с употреблением плохого алкоголя.

Тем не менее, Арнольд сказал, что, если все сделано правильно, домашняя дистилляция может быть безопасной. Он сказал, что его незаконность на самом деле является «одним из самых глупых законов, которые у нас есть».

«Легко создать плохо приготовленный дух, который может вызвать у вас неприятное похмелье, но он не убьет 60 человек», — сказал он. «Если вы занимаетесь дистилляцией в домашних условиях, обычно, если у вас есть хоть какое-то представление о том, что вы вообще делаете, метанол сначала выходит из дистилляции. Вы бы все равно не стали пить его».

Плохо приготовленная выпивка может сделать вас больным или мертвым | Human World

Было бы немного неточно называть pruno «самодельным».«За исключением, пожалуй, научного эксперимента, ни один здравомыслящий человек не станет делать это дома. Производителей Pruno нет дома, они сидят в тюрьме, где мало ингредиентов, еще меньше оборудования для виноделия, и, поскольку употребление алкоголя строго запрещено, вся операция должна проводиться тайно. Получающийся в результате напиток в лучшем случае имеет неприятный вкус и опасен для жизни, когда дела идут плохо. В 2011 году восемь заключенных в тюрьме штата Юта заразились ботулизмом (редкое и потенциально смертельное заболевание, вызываемое бактериями Clostridium botulinum ) от пресловутого тюремного вина.И это был не первый случай, когда заключенные, проглотившие обрезку (это, как утверждается, слишком неприятный напиток, чтобы глотать), поддались ботулизму. И не последний. Только в августе этого года у четырех заключенных из Аризоны была диагностирована болезнь. Учитывая, что в США ежегодно регистрируется менее ста случаев ботулизма, это серьезные вспышки. Почему от тюремного вина люди заболевают?

Клубни ужасные

Ранее в этом месяце CDC опубликовал отчет о вспышке ботулизма в тюрьме в штате Юта в 2011 году, в которой виновником неудачного эпизода стал печеный картофель.Поскольку связь между картофелем, вином и болезнями пищевого происхождения может быть неочевидной, давайте сделаем шаг назад и рассмотрим некоторые подробности о виноделии и бактерии C. botulinum .

Задатки для клюквенного вина. Изображение: Габриэль Амадей.

Вино (как и пиво) стало возможным благодаря процессу брожения этанола, в котором дрожжи живого организма (член царства грибов, в частности вид Saccharomyces cerevisiae ) потребляют сахар и выделяют побочные продукты метаболизма диоксид углерода и этанол ( я.э., употребление алкоголя), превращая таким образом сиропообразную фруктовую кашицу во вкусный напиток для взрослых. Если вы взбиваете партию домашнего вина без излишеств, не выходя из дома без тюремного заключения, это может включать смешивание фруктовой мякоти с сахаром и водой в тщательно чистой посуде, разорвав запечатанный на заводе пакет дрожжей, чтобы добавить рецепту, и позволяя ингредиентам смешаться в течение заклинания в вашей тщательно гигиеничной кладовой на кухне. К сожалению, такой контроль качества трудно осуществить в ручке.Там вы работаете с тем, что есть под рукой, например с фруктовыми коктейлями, кетчупом и полиэтиленовыми пакетами. Вы можете полагаться на естественные дрожжи в любом фрукте, который вы закупили для ферментации, или вы можете попытаться помочь реакции, добавив какой-либо другой источник крахмалистых дрожжей, такой как хлеб или, возможно, печеный картофель, который вы контрабандой вытащили из в кафетерии и хранятся в банке при «температуре окружающей среды» (т. е. без охлаждения) в течение нескольких недель.

А теперь бактерии. Я мог бы продолжить разговор о виде C.botulinum , но если вы не так увлечены микроорганизмами, как я, мы остановимся на самом главном. Вам необходимо знать две вещи: 1) при активном росте и размножении эти бактерии вырабатывают ботулинический токсин, который вызывает заболевание ботулизмом. * И 2) бактерии лучше всего чувствуют себя в теплой, влажной среде с низким содержанием кислоты и низким содержанием кислорода. , но при неблагоприятных условиях они могут бездействовать в форме спор. Споры почти неразрушимы (согласно моей копии микробиологии Прескотта, вам понадобится 5 минут влажного тепла при 121 ° C (250 ° F) или 2 часа сухого тепла при 160 ° C (320 ° F), чтобы убить ублюдков).

Настоящее вино, но с довольно неудачным прозвищем. (По-итальянски это какой-то кустарник) Изображение: Джереми Кейт.

Картофель и другие овощи, выращиваемые на почве, могут содержать спор C. botulinum , но они не обязательно представляют угрозу для здоровых взрослых людей. ** Они будут оставаться в доброкачественной форме спор на неопределенный срок, если не будут соблюдены условия их суетливого роста. Так что есть свежеиспеченный картофель безопасно, но если положить его в неохлаждаемый запечатанный пакет, полный подслащенной фруктовой слизи, это может превратить эти сонные споры в активные бактерии, продуцирующие токсины.

Ботулизм — серьезное дело. Хотя все восемь сокамерников из штата Юта прошли курс лечения и в конечном итоге выздоровели, болезнь может привести к летальному исходу, а выжившие иногда испытывают стойкую усталость. Но тюрьма считается жалким местом, поэтому, несмотря на риск отравления и вкус, описываемый как «охладитель вина со вкусом рвоты», pruno, вероятно, здесь надолго. Вы можете почти услышать вздох смирения в отчете CDC, который заключает: «Хотя заболеваемость можно уменьшить путем просвещения заключенных о связи между pruno и ботулизмом, производство pruno в тюрьмах, скорее всего, не прекратится.Кстати, если вы читаете это из тюрьмы, пожалуйста, по крайней мере, не добавляйте корнеплоды в свой чернослив.

Злые духи

Основная концепция перегонного куба: испарение слева, конденсат справа. Изображение: Википедия.

Moonshine идет на шаг дальше, чем pruno. *** Вместо того, чтобы делать незаконное вино, самогонщики производят запрещенные дистиллированные спиртные напитки. Операция начинается так же, как при изготовлении вина — что-то ферментируется, часто фрукты или зерно (кукуруза, кажется, является популярным выбором).К этому моменту у вас уже есть этанол, но если вы хотите крепкую выпивку (более 20% спирта), вам нужно сконцентрировать его дистилляцией. Изготовитель хулиганов все еще пользуется преимуществом того факта, что этанол кипит при более низкой температуре, чем вода. При осторожном нагревании великолепный этанол можно испарить, а затем снова сконденсировать в жидкость в отдельной части дистиллятора, оставив бедную идиотскую воду, терпеливо ожидающую, пока температура не достигнет 100 ° C. Продукт не чистый этанол. Некоторому количеству воды удается уложиться, но это нормально, потому что вода обычно считается безвредной.

Тем не менее, вы, наверное, слышали рассказы о людях, ослепших от питья самогона. И, что ж, это правда. Самая большая угроза, которую представляют незаконно изготовленные спиртные напитки, не бактериальная, а химическая. В частности, это метанол. Как и этанол, метанол также является разновидностью спирта. Но есть некоторые отличия. Этанол содержит два атома углерода и в некоторой степени токсичен (он убьет вас, если вы его выпьете в достаточном количестве, поэтому не торопитесь), тогда как метанол содержит один атом углерода и очень токсичен (может вызвать необратимое повреждение зрительного нерва и смерть даже в достаточно большой степени). низкие дозы, кардиостимуляция не поможет, лучше вообще избегать).Так что помните — два углерода — хорошо, один — плохо.

Плохой метанол (L) и героический этанол (R).

Но легальная выпивка также производится путем дистилляции, так почему в вашем самогоне должен быть метанол? Что ж, есть по крайней мере три способа, которыми это могло произойти.

1) Ферментация. Хотя при ферментации этанола в основном образуется этанол, оно также может приводить к меньшему количеству метанола, особенно когда ферментируются продукты с высоким содержанием пектина (например, виноград). Однако многое из этого можно удалить в процессе перегонки.Метанол кипит при еще более низкой температуре, чем этанол, поэтому он рано выходит из камина. Сторонники домашнего приготовления рекомендуют выбросить первые несколько унций конденсата из аппарата, чтобы снизить вероятность отравления метанолом. (И, к сведению, даже разрешенные правительством алкогольные напитки могут содержать небольшое количество метанола.)

2) Безрассудные попытки извлечь этанол из «денатурированных» или метилированных спиртов. Чтобы люди не пили его, производители иногда добавляют метанол — вместе с некоторыми химическими веществами с неприятным вкусом и предупреждающей этикеткой — в этанол, предназначенный для промышленного использования (он может приводить в действие машины и тому подобное).Я знаю, что только что сказал вам в предыдущем абзаце, что метанол и этанол имеют разные точки кипения, и вы, вероятно, думаете, что все еще можно полностью разделить их. Теоретически да, может. На практике недостаточно хорошо. И метанол не обязательно является единственным добавленным денатурирующим агентом. Это просто плохая идея. Не пытайтесь повторить это дома.

3) Человек, продающий вам самогон, — недобросовестный придурок, и он или она намеренно добавил метанол в смесь, чтобы сделать ее более сильнодействующей (метанол опьяняет, и в некоторых местах его легче достать, чем этанол).К сожалению, это наиболее частая причина отравления метанолом из-за незаконной выпивки. Домашняя дистилляция процветает в регионах, где алкогольные напитки запрещены или облагаются высокими налогами. Благодаря отмене запрета распространенность самогона в США снизилась, но он остается популярным в Азии и Африке. Безрассудство самогонщика может привести к массовым жертвам. В 2011 году более ста человек умерли в восточной Индии после того, как выпили бутлегерную выпивку с добавлением метанола. А совсем недавно ядовитые духи ранили и убили десятки людей в Чешской Республике (популярное место для путешествий, на случай, если вы подумали о регистрации этой проблемы в разделе «Меня не трогает.”)

Ты еще старый. Причудливый. Может содержать свинец. Изображение: Вело Стив.

Домашний алкоголь небезопасен по своей сути. Часто незаконный характер продукта представляет большую опасность, чем процесс производства. **** Правила техники безопасности не применяются к вещам, которые изначально незаконны. Подобно тому, как торговцы наркотиками могут сокращать свой продукт за счет более дешевых химикатов для увеличения прибыли, самогонщики могут добавлять в свою выпивку неправильный вид алкоголя. В последнем фильме Пола Томаса Андерсона «Мастер» героя Хоакина Феникса показано, как он создает духов из самых разных черт знает что.Вы чувствуете, что он довольно изобретателен со своей хижиной, а это последнее, что вам нужно от самогонщика.

Те, кто заинтригованы идеей ручной работы для пожаротушения, но опасаются доверять бутлегерам, будут рады узнать, что количество «микродистилляторов» растет. Наконец, лицензированные и регулируемые дистилляторы могут удовлетворить все ваши потребности в кустарном самогоне.

Я также должен упомянуть, что, хотя загрязнение метанолом может иметь катастрофические последствия, это не единственное, что может отравить запрещенные спиртные напитки.Анализ самогона США в 2004 году, опубликованный в Journal of Toxicology, показал, что уровни свинца в 60% его образцов равны или превышают (иногда более чем в десять раз) уровни, разрешенные EPA в питьевой воде. Здесь проблема скорее в технике, чем в шарлатанстве. В перегонных кубах со свинцовыми деталями или припоем металл может выщелачиваться в напиток во время дистилляции.

Послеобеденный чай

Чужой чайный гриб. У меня еще есть неделя или около того, прежде чем он будет выглядеть так потрясающе. Изображение: Мгартен.

Когда я пишу это, большая стеклянная банка чайного гриба бродит на моей кухне. Для тех, кто не знаком с этим продуктом, чайный гриб — это ферментированный чай с небольшим содержанием алкоголя. Риск варки вина или пива без шума. Я знаю, зачем мне беспокоиться? Как ни странно, мне нравится его вкус (а покупать его регулярно в магазинах слишком дорого). Есть те, кому чайный гриб кажется отвратительным на вкус, запах и внешний вид. Я не могу поспорить с последней частью. Ферментация осуществляется каплей, которая выглядит как гриб, но на самом деле представляет собой слизистую матрицу из дрожжей и бактерий.Что не любить? Чтобы способствовать росту этих дружественных микробов и предотвратить заражение менее желательными, я очень осторожен с гигиеной и ингредиентами. Комбуча живет изнеженной жизнью. Он получает воду и сахар более высокого качества, чем я бы дал себе. Он защищен от резкого света, металлической посуды и стресса от необходимости зарабатывать себе на жизнь.

При приготовлении любого вида домашнего пивоварения следует помнить о том, что вы, по сути, пытаетесь прокормить один (или несколько) микроорганизмов, удерживая при этом другие.Вы же не хотите, чтобы ингредиенты были сокращены. Если в рецепте написано «дистиллированная вода», не используйте водопроводную воду. Если написано «сахар», не используйте мед. Если там написано «дрожжи», не добавляйте просто гренки. Не добавляйте случайную ерунду из аптечки, даже если вы видели это в фильмах. И, наконец, если вы когда-нибудь бываете в моем доме, возможно, вам захочется BYOB. Все, что я обслуживаю, потребляется на ваш страх и риск.

* Дополнительные мелочи: ботулинический токсин также имеет терапевтическое и косметическое применение.Вам знакомо название «Ботокс»? Я не выдумываю. Вы действительно можете заплатить врачу, чтобы он ввел вам в лицо ботулинический токсин.

** Детский ботулизм — другое дело. Младенцы нежны и могут заразиться от спор C. botulinum, а не от токсина. Вот почему вы не должны кормить их продуктами, которые могут содержать споры, например медом или печеным картофелем, контрабандой доставленным из тюрьмы.

*** Самогон имеет несколько псевдонимов — белая молния, джин для ванны (и это лишь некоторые из американских названий), но я в основном буду придерживаться термина самогон в этой статье, потому что мне кажется, что это звучит Круто.Самогон…

**** В США вы можете варить домашнее вино и пиво для «личного пользования» (а не продавать его на углах улиц), но домашняя дистилляция выглядит немного сложнее.

Польза для здоровья домашнего пива моего мужа (и других сортов пива)

Приготовление веселого и полезного нового пива!

Ева Джонсон | Автор

Примерно ко дню святого Патти я в восторге от пива . Мой муж — домашний пивовар, и он тоже превратил меня в любителя пива.

Домашнее пивоварение — отличное хобби не только для пяти галлонов пива, которыми мы наслаждаемся и которыми мы делимся, но и для дополнительной пользы пива для здоровья. Домашнее пиво немного более полезно, чем макропиво, просто потому, что мы не отфильтровываем все полезные питательные вещества. Поскольку пиво и другие алкогольные напитки получают плохую репутацию со стороны медицинского сообщества, я хочу установить рекорд!

Первое предостережение : Один напиток в день может быть полезным. Больше не значит лучше или здоровее. Я пишу это, чтобы вы не подумали, что я только что дал вам лицензию на ежедневную установку подставки для бочонков…

Теперь, когда это прояснилось, я провел небольшое исследование пользы алкоголя для здоровья. Я сделала это не только для того, чтобы оправдать своего мужа в его хобби, которое мне так нравится, но и для того, чтобы избавиться от чувства вины за то, что время от времени выпиваешь в умеренных количествах.

Многие диеты советуют полностью исключить алкоголь, но это абсолютно неинтересно. Позвольте мне рассказать вам, насколько умеренное употребление алкоголя может быть полезно для организма:

1. Алкоголь повышает уровень ЛПВП! Липопротеины высокой плотности, или ЛПВП, являются хорошим холестерином в вашем организме.Они действительно помогают избавить ваше тело от плохого холестерина. Я узнал об этом в своем учебном пособии по сертификации ACE. Вот цитата, которую я прочитал (и посмеялся) в книге: «Умеренное потребление алкоголя, по-видимому, повышает уровень ЛПВП, но большинство специалистов в области здравоохранения рекомендуют упражнения как лучший метод». (ACE, 132)

Почему бы не сделать и то, и другое? Тренируйтесь … и выпейте в конце дня! Наслаждайтесь преимуществами повышения уровня холестерина.

Поднимите стакан и ваши ЛПВП!

Ева Джонсон | Автор

2.Пиво и другие алкогольные напитки могут снизить риск сердечных заболеваний! На веб-сайте PubMed Национального института здоровья я узнал следующее: «С точки зрения питания, пиво содержит больше белка и витаминов группы B, чем вино. По содержанию антиоксидантов пиво эквивалентно содержанию антиоксидантов в вине, но конкретные антиоксиданты разные, потому что ячмень и хмель, используемые при производстве пива, содержат флавоноиды, отличные от флавоноидов в винограде, используемом для производства вина ».

Вы уже танцуете счастливый танец? Просто читайте дальше…

3. Алкоголь также снижает риск образования тромбов и снижает уровень маркеров воспаления (webmd.com). Поскольку тромбы приводят к сердечному приступу и инсульту, это звучит хорошо для меня!

Итак, наслаждайтесь бокалом домашнего пивоварения, вина или микровара. Наслаждайтесь ощущением расслабления и дополнительной пользой для здоровья!

Ева Джонсон — сертифицированный персональный тренер ACE (Американский совет по физическим упражнениям), которая пытается изменить представление о том, что пинта пива вредна для здоровья.Она живет в хаосе со своим мужем и двумя мальчиками. Полный текст ее блога о том, как оставаться в здравом уме и форме в реальном мире, можно найти на сайте www.fitnessbyeva.com.

Как долго длится домашнее пиво?

У вашего домашнего пива есть срок годности, и в зависимости от того, как вы его храните, срок годности может быть сокращен или увеличен. Поскольку вы в первую очередь потратили время и усилия на создание пива, было бы неплохо, если бы вы могли дольше сохранять лучшие вкусовые качества пива. Будем надеяться, что это не продлится слишком долго, потому что на вкус он настолько хорош, что вы не сможете перестать его пить.

Когда я говорю о сроке годности, я не имею в виду «срок годности». В пиве нет вредных патогенов или микробов.

Я имею в виду вкус, вкус и аромат пива. Мы хотим сохранить эти вкусы и ароматы как можно дольше. Мы хотим, чтобы пиво, сваренное несколько месяцев назад или даже несколько лет назад, имело гораздо более полный и яркий вкус.

Пиво, которое хранилось не в идеальных условиях, испортится намного быстрее.

Большая часть этой статьи посвящена пиву с кондиционированным воздухом в бутылках, которое вы можете хранить более 4-6 месяцев. Пиво в бочонке хранится долго, и на его свежесть и стабильность влияют те же факторы, что и на пиво в бутылках. В качестве емкости для выдержки пива он не идеален из-за размера и не является экономичным выбором.

Keep It Cool

Факторы, такие как окисление, которые могут появиться в процессе пивоварения и могут придать вашему домашнему пиву неприятный привкус.

Окисление — это химическая реакция, которая происходит в пиве, и эти реакции ускоряются температурой и движением. По этой причине пиво следует хранить в прохладном месте.

Хорошая техника сифонирования и переливание пива без подачи воздуха очень важны. Это сведет к минимуму окисление.

Как и большинство расходных материалов, охлаждение пива продлит его свежесть. Даже если это всего на несколько градусов ниже комнатной, это поможет. В большинстве случаев пиво можно хранить в холодильнике, а с легким пивом и лагером это просто необходимо.Если проблема в помещении, то можно хранить пиво в холодной комнате дома или в гараже, в зависимости от климата.

Чтобы проверить это, держите пару домашних пивоваров в разных условиях. Один храните в холодильнике, а другой в теплом месте. Через месяц поставьте теплое пиво в холодильник, а когда оно остынет, попробуйте оба пива бок о бок. Вы наверняка почувствуете разницу.

Храните вертикально

Это довольно просто. В вашем домашнем пиве будет небольшое количество дрожжей или осадка.Со временем он осядет, поэтому вам нужно, чтобы он оседал на дно бутылки, а не до самого края. Когда вы наливаете пиво, вы хотите, чтобы осадок оставался на дне, а не вылился вместе с пивом.

Хранить в темноте

Воздействие света — еще одна проблема для сохранения наилучшего качества пива. Пиво, которое хранилось на свету, называется «скунсовым», чтобы вы знали, что оно неприятное. Когда вы разливаете пиво в бутылки, по возможности лучше использовать коричневые бутылки, так как они пропускают наименьшее количество ультрафиолетового света.Зеленые и прозрачные бутылки — худший выбор, и по возможности их следует избегать.

Храните домашнее пиво закрытым в коробке или буфете, чтобы к нему не попадал свет — еще одно простое решение, позволяющее избежать этой простой проблемы.

Что это за пиво?

Некоторые сорта пива выдерживаются лучше, чем другие. Это важно учитывать при принятии решения о выдержке пива.

Как правило, пиво со временем теряет хмелевой аромат. По этой причине был выпущен ряд коммерческих сортов пива, у которых преднамеренно короткий срок годности.Stone Brewing, Enjoy By и Brewdog, Born To Die — примеры этих сортов пива.

Если вы варили пиво с хмелевым ароматом, лучше всего пить его в свежем виде. Чем свежее, тем лучше.

С другой стороны, у вас есть солодовое пиво и пиво с высоким содержанием алкоголя, которые определенно нужно выдержать, прежде чем они станут собственными.

Time позволяет солодовым вкусам сливаться и даже усложняться. Содержание алкоголя также смягчается и выравнивается.

Как это упаковано

И снова санитария — это все в домашнем пивоварении.Чтобы иметь разумный срок хранения, пиво должно быть сварено с соблюдением санитарных норм.

Когда вы выдерживаете пиво, оно дает время для образования загрязняющих веществ. Если есть какие-либо микробы, производящие молочную кислоту (лактобациллы или педиококк), они могут начать появляться примерно через 1-2 месяца после упаковки.

Если соблюдаются надлежащие санитарные методы, это вообще не должно быть проблемой.

Дрожжевой автолиз

Когда вы разливаете пиво в бутылки или бочонок, если оно не профильтровано, в бутылке всегда будет небольшое количество дрожжевого осадка.

Это нормально и не проблема, если их не много. Вы должны стремиться к тому, чтобы в бутылке был небольшой слой дрожжей толщиной не более 1 мм, если это возможно.

Проблема с большим количеством дрожжей в бочонке или бутылке заключается в том, что в конечном итоге они умирают и начинают распадаться в пиве. Это называется автолизом, и это нормально в небольших количествах. Шампанское часто может иметь этот аромат, и это часть вкуса, который нравится людям.

В больших количествах, но может иметь вкус мармита или соевого соуса, а это не лучший аромат для вашего пива.

Это разрушение дрожжей происходит через несколько месяцев, поэтому это не проблема для свежего пива, которое можно пить вскоре после заваривания. В выдержанном пиве оно может вызывать нежелательный привкус, поэтому его лучше избегать.

Терпение здесь — ключ к успеху. После прекращения брожения дождитесь, пока дрожжи осядут в течение 5-7 дней. Это означает, что когда дело доходит до упаковки, в суспензии остается меньше дрожжей. Опять же, осторожный перенос пива перед розливом в бутылки или упаковкой позволяет собрать меньше дрожжей, которые оседают в бутылке.

Надеюсь, эти несколько указателей вам помогут. В конечном счете, хотя ваше домашнее пиво длится до тех пор, пока вы считаете его приятным на вкус.

Если вкус лучше всего в свежем виде, пейте его свежим. Если вкус лучше всего между 6 месяцами или годом, то именно столько вам следует выдерживать.

У меня в шкафу есть бутылки пива старше 2 лет. Все они годятся для питья, и приятно видеть, как развиваются вкусовые качества, хорошо это или плохо, но решать вам, пьющему.

Почему кислород плох в домашнем пиве

Следуйте @BeerSmith

Коммерческие пивовары делают все возможное, чтобы уменьшить количество кислорода в готовом пиве, и, как домашний пивовар, вам следует также позаботиться о кислороде.Кислород может нарушить долгосрочную стабильность вкуса и прозрачности вашего пива и привести к появлению разнообразных посторонних привкусов.

Кислород в ферментации по сравнению с готовым пивом

Позвольте мне начать с того, что перед брожением кислород, как правило, полезен. На самом деле кислород необходим для здорового роста дрожжей во время брожения, поэтому многие пивовары аэрируют пиво перед внесением дрожжей. Если вы не используете чистый кислород, сложно перенасыщать сусло кислородом перед ферментацией.На ранних стадиях роста дрожжей они фактически вычищают весь кислород из пива и используют его для роста и расширения.

Однако после того, как дрожжи начали брожение, кислород считается загрязняющим веществом. Многие из нас, кто арендовал бочонки для вечеринок или пивные шары с ручным насосом в студенческие годы, воочию видели, как кислород портит пиво. Эти ручные насосы для бочонков подают кислород прямо в бочонок, что означает, что пиво испортится в течение очень короткого периода времени, часто придавая ему несвежий вкус в течение 24 часов.Таким образом, кеги нужно было потреблять быстро, чтобы компенсировать это.

Кислород даже в очень малых количествах вреден для готового пива. Это не только быстро портит ваше пиво, но и может нарушить долгосрочную стабильность вкуса пива даже в небольших количествах.

Ясность также страдает в пиве со свободным кислородом, поскольку кислород будет взаимодействовать с полифенолами и дубильными веществами в пиве, создавая холодную дымку и, в конечном итоге, постоянную дымку в пиве.

После завершения брожения слой углекислого газа, который тяжелее воздуха, располагается над пивом и обеспечивает защитный слой в вашем ферментере.Если вы не потревожите пиво, этот слой хорошо защитит ваше пиво по мере его старения.

Для домашних пивоваров кислород чаще всего вводится при переливании пива из одной емкости в другую, а также в процессе розлива в бутылки или кеги. Чрезмерное разбрызгивание во время переноса, небольшие утечки в системе сифона или кеги или плохая герметизация крышек бутылок или бочонка могут привести к избытку кислорода.

Как избежать кислорода в пиве

Одна из стратегий — просто максимально избегать переливания пива.Многие пивовары теперь полностью пропускают вторичную ферментацию и разливают по бутылкам непосредственно из своего первичного ферментера. Коммерческие пивовары используют конические ферментеры, которые позволяют удалять излишки дрожжей и осадок, не переливая пиво.

Еще один важный момент — использовать подходящие емкости с кислородным барьером, если вы ферментируете или храните пиво в течение длительного времени. Стекло и металл являются хорошими кислородными барьерами, поэтому используйте ферментер из стекла или нержавеющей стали, если вы планируете хранить пиво в течение длительного периода времени.Все пластмассы до некоторой степени воздухопроницаемы, поэтому их не следует использовать для длительного хранения (например, месяцев) или выдержки пива.

Брызги при транспортировке и розливе — большой источник кислорода. Устройства с самосифоном с плохим уплотнением также часто втягивают кислород через уплотнение при сифонировании. Это можно увидеть в виде пузырьков возле уплотнения при откачке. Если у вас негерметичный автоматический сифон, вы должны выбросить его или добавить стерильную воду над уплотнением, чтобы он втягивал воду, а не воздух, если это необходимо.

При заполнении бочонка необходимо свести к минимуму разбрызгивание и провести хорошую продувку CO2 после заполнения бочонка. Вы можете сделать это, поставив бочонок вертикально и просто несколько раз отпустив предохранительный клапан при включенном газе. Более тяжелый CO2 вытеснит кислород в бочонке, защищая ваше пиво.

При розливе по бутылкам вы должны стараться свести свободное пространство к минимуму (обычно достаточно дюйма или около того), избегать разбрызгивания пива при розливе и использовать крышки для бутылок, абсорбирующие кислород, если у вас есть к ним доступ.Также не забудьте тщательно отрегулировать и проверить укупорку на некоторых бутылках, так как даже небольшая утечка сделает ваше пиво недогазированным, а также несвежим.

Надеюсь, эти простые советы помогут вам больше узнать о кислороде и о некоторых способах минимизировать содержание кислорода в готовом пиве. Спасибо, что присоединились ко мне в блоге BeerSmith Home Brewing. Обязательно подпишитесь на мой информационный бюллетень или мой подкаст (также на itunes… и youtube… и на потоковой радиостанции), чтобы получить больше полезных советов по домашнему пивоварению.Также посмотрите серию видеороликов «Как варить», которые я снял с Джоном Палмером, если вы хотите узнать больше обо всем пивоварении из зерна.

Связанные статьи о пивоварении от BeerSmith:

Теги: Пиво, Домашнее пивоварение, заваривать пивоварение холодная дымка, ясность, домашнее пиво окисление кислород

Понравилась статья? Вам понравится наше программное обеспечение BeerSmith!
Не делайте еще одну плохую партию пива! Попробуйте BeerSmith — вы сварите лучшее пиво на свете.
Загрузите бесплатную 21-дневную пробную версию BeerSmith прямо сейчас .