Разное

Сколько нужно воды на стакан пропаренного риса: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как правильно варить рис — Гарнир от 1001 ЕДА

Каждая хозяйка должна знать, что к каждому сорту риса нужно подходить индивидуально. Разные сорта риса варятся по своему рецепту. И не каждый сорт риса подойдет для любого кушанья. Так, к примеру, пропаренный рис подходит больше для гарнира, ингредиента какого-либо салата, и ни в коем случае не подходит роллов, к примеру. Чтобы ознакомить вас со многими сортами риса, мы предлагаем следующую статью, прочитав которую, вы будете знать, как правильно подобрать для того или иного блюда рис и как правильно его приготовить!

Несмотря на то, что каждая хозяйка готовит рис своим способом, имеется традиционный рецепт. Главное – тщательно промойте сырой рис (это правило неприменимо к рису для суши и для ризотто). Желательно сделать это 7 раз как минимум. Таким образом из риса выходит вся лишняя мука, и остается только вкус. Посуду для варки риса нужно брать с толстым дном. Не варите рис в эмалированной посуде, иначе он может пригореть и в результате приобрести неприятный вкус и запах, да и кастрюлю придется оттирать.

Готовый рис не мешайте ложкой – взрыхлите его вилкой движениями снизу вверх – тогда рис станет пышным а рисинки останутся целыми.

Как варить рис для роллов

Как известно, роллы (суши) готовят с использованием риса. А знали ли вы, что для их приготовления нужен специально обработанный рис? Будет лучше, если вы остановите свой выбор на японском сорте этого продукта, которому свойственна именно та клейкость, которая необходима для приготовления настоящих вкуснейших роллов.

Самое главное – не использовать рис, обработанный паром. Иначе можно полностью испортить блюдо. Ведь такой рис абсолютно не обладает клейкостью, он получается рассыпчатым.

Кстати, в роллах часто можно увидеть цветной рис. Вы можете подумать, что для такого риса используют красители, а вот и нет! Японцы достигают розового цвета риса путем добавления в авасезу сливового уксуса, а зеленого – используя в процессе приготовления риса водоросли. Можно добиться желтого цвета риса, добавив при отваривании его немного куркумы.

Рис для суши и роллов не замачивают и не промывают. В нужном количестве рис заливают холодной водой (в расчете на 100 г риса – 150 мл воды). При таких пропорциях рис сможет хорошо пропариться и достигнуть необходимой клейкости. Кастрюлю отправляем на огонь, воду с рисом доводим до кипения. После этого огонь уменьшаем до медленного, варим рис не дольше 10 минут. Обязательно следим, чтобы вся вода не испарилась, и рис не пригорел. После того, как кастрюлю с готовым рисом сняли с огня, оставляем ее с накрытой крышкой. Даем рису остыть. Затем крышку открываем и хорошенько перемешиваем. Даем рису постоять ещё около 5 минут.

Далее отварной рис для пикантности следует залить специальным рассолом (авасезу) из расчета на 150 г риса – 50 г авасезу. Готовят эту заливку следующим образом. Смешать 500 мл рисового уксуса с 500 мл саке и 500 г сахара. Затем эту смесь довести до кипения и добавить в нее 0,5 ст.л. обычной поваренной соли. Авасезу готово. Когда рис смешан с соусом, его следует накрыть влажной тканью во избежание обветривания и высыхания.

Хочу заметить, что для приготовления роллов лучше использовать рис свежего урожая. Если рис хранится не один год, он не годится для роллов. От такого риса лучше откажитесь, иначе вы рискуете испортить всё блюдо его неприятным вкусом.

Если рис вы приготовили для роллов заранее, храните его в керамической, стеклянной или глиняной емкости (так рис лучше сохранит свои вкусовые качества). Главное при хранении отваренного риса – беречь его от солнечных лучей и влаги.

Как варить рис рассыпчатым

Насколько вкусный и рассыпчатый у вас получится вареный рис, будет зависеть не только от того, каким способом вы его приготовите, но и от того, какой сорт риса вы выберете. Чтобы сварить рассыпчатый рис, идеально использовать длиннозерный рис. Его тонкие длинные зернышки не слипнутся при варке. Такой рис идеально подходит для приготовления рассыпчатого гарнира к овощам, мясу и рыбе, а также для плова.

Чтобы правильно сварить рассыпчатый рис, нужно запомнить самое важное – перед отвариваем его следует хорошенько промыть несколько раз до тех пор, пока вода не будет прозрачной. Таким образом с риса смывается избыток крахмала, шелуха и пыль. Будет уместным замочить после этого рис в холодной воде на 20-30 минут. Рис напитается водой, и в итоге его будет легче варить рассыпчатым. В замоченный рис для варки добавляют меньше воды, чем в рис, который не замачивали.

Давайте рассмотрим несколько вариантов варки риса рассыпчатым.

Вариант №1.

Рис хорошо промываем до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем рис заливаем холодной водой (на стакан риса – 1,5 стакана воды) и даем постоять около 1 часа. Рис за это время впитает практически всю воду. Далее доливаем в этот рис полстакана воды и варим его в течение 5-7 минут на медленном огне, не перемешивая. Это очень удобный и быстрый способ варки риса. Рис остается рассыпчатым и не пригорает ко дну кастрюли.

Вариант №2.

Рис промываем и замачиваем в холодной воде на 15 минут. Затем рис откидываем на сито и даем полностью стечь воде. Далее берем сковороду, разогреваем ее на огне и отправляем туда рис. Рис держим в сковороде, постоянно помешивая, пока вода не испарится полностью. Предварительно желательно отварить бульон из любых овощей, после чего овощи вынуть из бульона и отправить туда просушенный рис. Даем бульону с рисом закипеть, после чего огонь убавляем и варим рис ещё на протяжении 10 минут под крышкой. На стакан риса нужно 1,5-2 стакана бульона в зависимости от сорта риса. Чем тверже сорт – тем больше жидкости понадобится.

Вариант № 3

Этот вариант варки называется армейским, так как какой бы рис вам ни дали, его нужно будет сварить рассыпчатым. Итак, рис хорошенько промываем, пока вода не станет прозрачной. Затем рис отправляем в уже кипящую воду. Когда вода закипит, откидываем рис на сито и промываем под проточной чистой водой. После этого рис снова выкладываем в воду (холодную), отправляем на огонь и варим до готовности, не мешая. Пропорция последней варки – на стакан риса – стакан воды.

Выбирайте любой из трех предложенных вариантов варки риса, и вы получите рассыпчатый рис.

Как варить рис в мультиварке

Это приспособление – мультиварка – как будто специально придумано для того, чтобы облегчить жизнь тем людям, которые любят есть самые разнообразные каши. Ведь каши, в том числе и рисовая, готовятся в мультиварке просто, быстро и очень вкусно.

Однако, расслабляться не стоит – чтобы каша получилась «на ура», обязательно нужно следовать инструкциям мультиварки и соблюдать пропорции. Чтобы рис получился в мультиварке рассыпчатым, ароматным и не переваренным, соблюдайте следующие пропорции крупы и воды – 1:3. Рекомендован режим Плов, с последующим переключением на Подогрев. Однако если вы решите использовать другой режим, учтите, что соотношения могут измениться.

Для варки риса в мультиварке используйте пропаренный рис. Берем нужное количество крупы и хорошенько промываем. Затем замачиваем рис в холодной воде примерно на 1 час. После этого рис отправляем в чашу мультиварки и заливаем нужным количеством воды. Закрываем устройство крышкой и устанавливаем режим Плов (время приготовления и необходимая температура выставляются автоматически). За 10 минут до окончания режима включаем функцию Подогрев, довариваем рис.

Вот и весь процесс варки риса. Согласитесь – просто! В готовую кашу добавьте соль по вкусу и немного сливочного масла.

Кстати, для варки риса в мультиварке вы можете использовать и другую программу – Гречка, удобную для варки риса для суши, и Молочная каша (если у вас в планах варка каши с добавлением молока).

Как варить рис в пароварке

Для варки риса в пароварке подойдет любой вид этой крупы. Желательно рис предварительно промыть в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Вы можете также замочить рис в горячей воде на полчаса. Затем воду слить либо использовать для дальнейшей варки. Таким образом вы сохраните максимум питательных веществ.

Далее рис нужно откинуть на сито и дать стечь воде (около 15-20 минут).

Чтобы сварить рис в пароварке, следует брать на 1 стакан крупы 1,5-2 стакана воды. Из 1 стакана исходного риса на выходе получится 3 стакана отварного. Готовить рис желательно непосредственно перед подачей на стол. Для получения воздушного неслипшегося риса можно сбрызнуть его соком лимона в процессе варки или добавить немного сливочного либо растительного масла. Рис варят в пароварке в чаше для круп, наливая в нее воду. Время приготовления выставляют согласно автоматическому режиму для варки круп. Если таковой отсутствует, установите таймер на полчаса.

Как варить рис в микроволновке

Для варки риса в микроволновке подойдет абсолютно любой сорт риса. Обязательно его нужно промыть под холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Далее берем стеклянную емкость, подходящую для микроволновой печи, и отправляем туда наш рис. Причем следует учесть тот факт, что рис увеличится в объеме в два раза, поэтому емкость берем соответствующего объема.

Рис заливаем холодной водой ( в соотношении 1 к 2). Отправляем в микроволновку. Не забудьте накрыть емкость жаропрочной крышкой.

Устанавливаем в микроволновке таймер на 15 минут. После этого рис оставляем  в микроволновке еще на 15 минут. В таком случае он получится ещё нежнее и мягче. Емкость с рисом из микроволновки вынимаем при помощи прихватки.

Рис тщательно перемешиваем при помощи деревянной ложки или лопатки. Рис будет вкуснее, если сдобрить его сливочным маслом.

Как варить круглый рис

Из названия понятно, что форма зернышек такого риса округлая, причем именно самые округлые и белые зернышки наиболее ценны. В сравнении с угловатыми зернами, они при варке становятся более нежными и клейкими. Поэтому круглый рис идеален для каш и супов.

Из круглого риса готовятся знаменитые десерты и пудинги. Рисовая водка сакэ также готовится из особого сорта этого риса.

Благодаря большому содержанию в круглом рисе крахмала он является полезным для детей. Именно поэтому рисовая каша включается в меню всех дошкольных учреждений.

Как же правильно варить круглый рис? Для начала обязательно хорошенько промываем рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем рис заливаем кипятком (1 к 2) и варим на протяжении 3 минут на большом огне, накрыв крышкой. Далее огонь уменьшаем до среднего и продолжаем варить рис около 7 минут. Теперь огонь уменьшаем до минимума и варим рис ещё 2 минуты. Всё это время крышку не открываем. Огонь выключаем, оставляем рис под крышкой ещё минут на 15. Затем можно добавить соль по вкусу и сливочное масло.

Как варить длиннозерный рис

Рис длиннозерный является высококачественной крупой, не склеивающейся при варке и обладающей замечательным вкусом, ароматом. Используя длиннозерновой рис, вы можете сварить кашу, в которой все рисовые зерна будут отлично проварены, не образуя при этом комочков.

Чтобы сварить вкусную рассыпчатую кашу из длиннозерного риса, в первую очередь нужно промыть хорошенько рис, после чего отправить его в кастрюлю (кастрюлю лучше брать с толстым дном) и залить водой. На 1 стакан риса берем 1,5 стакана воды. Можно добавить по вкусу соль. Затем закрываем кастрюлю крышкой (крышка должно плотно закрываться, от этого зависит успех блюда – аромат и рассыпчатость риса). Кастрюлю ставим на максимальный огонь. Дожидаемся, пока вода с рисом закипит, выжидаем ещё 5 минут, после чего уменьшаем огонь до минимума и варим рис ещё 12 минут. Затем огонь выключаем, оставляем рис в кастрюле с закрытой крышкой минут на 5-7. Далее добавляем в кашу сливочное масло и снова накрываем крышкой. Оставляем кашу в таком состоянии ещё на 3-4 минуты.

Мягкие сорта риса (такие как басмати и пандан) получаются очень вкусными по такому рецепту. Нужно закипятить большое количество воды (в 3-5 раз больше объема риса), добавить в воду соль и немного растительного масла (подсолнечного, оливкового…) Можно добавить куркуму и карри. В горячую воду высыпать хорошо промытый рис и варить 8 минут. Затем откинуть рис на дуршлаг, дать воде стечь. Пересыпать горячий рис в кастрюлю, по необходимости добавить сливочное масло, накрыть, укутать и дать настояться 20 минут. Рис будет рассыпчатым, ароматным и нежным.

Как варить пропаренный рис


Пропаренный рис отличается от других сортов риса более темным цветом (янтарно-желтоватым), который при варке пропадает, и рис в результате получается белоснежным. Благодаря обработке его паром приготовить рис можно значительно быстрее, кстати, в таком рисе сохраняется до 80 % минералов и витаминов. Зернышки пропаренного риса более прочные и менее ломкие в сравнении с другими видами риса. Такой рис никогда не слипнется, даже если вы его будете разогревать, он останется таким же рассыпчатым и вкусным.

Чтобы приготовить вкусный рассыпчатый пропаренный рис, нужно соблюдать пропорцию (1:2,5), то есть на 0,5 ст. риса берем 1,5 ст. воды. Рис промываем водой. Отправляем на огонь кастрюлю с водой, дожидаемся, пока она закипит, после чего отправляем туда рис, соль по вкусу, перемешиваем и накрываем крышкой. Варим рис на протяжении 20-25 минут. Открывать крышку и мешать рис не нужно, иначе это приведет к выделению крахмала и, как результат, – к вязкости и клейкости риса.

С кастрюли с готовым рисом снимаем крышку, укутываем полотенцем и оставляем в таком состоянии на 5-10 минут. Таким образом из риса испарится лишняя влага и выйдет пар, рис станет рассыпчатым и сухим. Для придания рису воздушности можно разрыхлить его вилкой.

Как варить красный рис


Красный рис является ценнейшим продуктом питания, оболочка которого более мягкая в сравнении с другими сортами риса, и лучше усваивается организмом. Поэтому такой рис не подвергается шлифовке, его только шелушат. Таким образом в крупе сохраняется большее количество витаминов и минералов, а это делает красный рис полезным диетическим продуктом.

Давайте разберемся, как правильно варить красный рис. Для новичков хочу заметить, что бояться варить такой рис впервые не стоит – благодаря сохранению своей оболочки красный рис не разваривается и не превратится в кашу. Такой рис более плотный. Главное, следуйте указаниям инструкции на упаковке с рисом, и у вас получится вкусный рассыпчатый рис.

Чтобы сварить вкусный красный рис, его нужно предварительно перебрать. Рис нешлифованый, потому могут попасться камешки или комочки земли. Избавляемся от поврежденных зернышек риса, на которых имеются дефекты в виде черных пятнышек. Отобранный рис нужно хорошенько промыть в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. На 1 стакан риса берем 2-3 стакана воды.

Ставим на огонь чайник с водой. Доводим до кипения. Промытый рис отправляем в кастрюлю с толстым дном и заливаем кипятком, добавляем соль по вкусу. Важно налить правильное количество воды, чтобы она к концу варки полностью впиталась рисом. Когда вода с рисом закипит, уменьшаем огонь до минимума. Образовавшуюся пенку снимаем ложкой. Рис, в зависимости от сорта, варим в течение 20-40 минут под крышкой до тех пор, пока рис не станет мягким, и вся жидкость не испарится.

При варке красного риса вода может стать красноватого  цвета. Ее можно слить и заменить чистой. Для этого проварите рис после закипания 5 минут, затем воду слейте и залейте снова чистым кипятком. На этом этапе нужно посолить рис.

Готовому рису даем настояться под крышкой около 5-10 минут. Можно полить рис оливковым маслом и перемешать.

Существует несколько видов красного риса, которые требуют разного времени для варки и, соответственно, разного количества воды. Узбекский рис дев-зира – это, в принципе, обычный рис, единственное его отличие от белого риса заключается в том, что он не шлифованный, а внутри этот сорт риса такой же белый. Остальные сорта красного риса на разрезе красноватого цвета и требуют большего времени отваривания.

Как варить коричневый рис


В сравнении с белым рисом коричневый рис содержит гораздо больше питательных веществ. Такой рис более вкусный, ароматный и волокнистый. Коричневый рис варится достаточно долго, так как его внешняя оболочка не тронута.

Чтобы сварить вкусный коричневый рис, нужно выдержать пропорции – на 1 стакан риса используйте 2,5 стакана воды. Для начала вскипятите воду, в которую опустите желаемое количество риса. Можно вместо воды использовать овощной или мясной бульон. Солим рис по вкусу. Кастрюлю накрываем плотной крышкой и отправляем на огонь вариться примерно 40 минут, при этом не открывая крышку. Рис готов тогда, когда он увеличится в размерах и вся вода испарится.

Готовый рис оставляем настаиваться примерно на 10 минут. Кастрюлю можно укутать. Перед подачей рис можно вспушить при помощи вилки и добавить кусочек сливочного масла.

Такой рис является скоропортящимся из-за внешней оболочки, потому его следует хранить в холодильнике.

Как варить рис басмати


Рис басмати называют «королем риса». Он имеет продолговатую форму, несравненный аромат и замечательный мягкий вкус, причем для этого не нужны никакие соусы и приправы. Это один из самых деликатных сортов.

Рис басмати имеет уникальный химический состав, причем даже после термической обработки рис полностью сохраняет все свои полезные свойства. А всё потому, что басмати готовится очень быстро и легко, и получается всегда вкусным, мягким и рассыпчатым, увеличиваясь в объеме в три раза.

Для отваривания риса басмати на 1 стакан риса берем 1,5 стакана воды. Рис отправляем в кастрюлю с толстым дном с кипящей подсоленной водой и варим после закипания на минимальном огне, не более 5-7 минут без крышки. Затем рис снимаем с огня, накрыв крышкой, даем ему потомиться около 20 минут. Такой отваренный рис идеален в качестве гарнира.

Можно приготовить рис басмати для гарнира другим способом. Для этого сухой рис засыпаем в разогретое масло и пассеруем его до прозрачного цвета, после чего перекладываем его в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Пропорции выдерживаем те же. Кастрюлю накрываем в этом случае крышкой и провариваем немного на минимальном огне. Существуют и такие рецепты, в которых нужно рис предварительно замочить холодной водой, но не более 30 минут.

Для замачивания берется два стакана воды на стакан риса, а для последующей после замачивания варки в этом случае нужно всего лишь 1,25 стакана воды.

А на тот случай, если вы басмати будете варить в качестве ингредиента к салату, варить его нужно в большом количестве подсоленной воды (на 1 стакан риса – 2 литра воды). Время отваривания – 15 минут. Готовый рис следует откинуть на сито и промыть под холодной водой.

Как варить дикий рис


Знали ли вы, что дикий рис – это вовсе не рис, а семена влаголюбивой травы, которая произрастает в Северной Америке? Купить такой сорт риса можно в любом супермаркете (правда, он недешевый), а вот как приготовить вкусно и правильно, знают далеко не все.

Итак, чтобы сварить вкусный дикий рис, сначала нужно замочить его в холодной воде на всю ночь. Затем наутро отправляем его в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (на 1 стакан риса понадобится 3 стакана воды). Кастрюлю накрываем крышкой и ставим на огонь, варим на среднем огне в течение 40 минут. Готовый рис должен значительно увеличиться в размерах.

Если у вас нет времени на то, чтобы замачивать рис, поступите следующим образом. Семена залейте кипятком (на 1 стакан риса – 3 стакана воды) и оставьте примерно на 1 час. И далее готовьте по вышеуказанному рецепту.

Дикий рис является любимым блюдом вегетарианцев и людей, соблюдающих пост. Чаще такой рис используется в качестве гарнира, но может быть и основным блюдом. Также на его основе готовят различные супы, салаты и запеканки. Вкус у дикого риса необычайно экзотический, слегка сладковатый, а аромат – пряно-ореховый, благодаря чему каждое блюдо, в составе которого будет дикий рис, получается невероятно вкусным!

Как варить черный рис


Черный рис… Так странно, ведь все мы больше привыкли к традиционно-белому рису. Оказывается, существует и такой сорт риса, невероятно полезный, изумительных вкусовых качеств. Отлично подходит как для основного блюда, так и для гарнира.

Итак, как же сварить вкусный черный рис? Такой рис лучше готовить в эмалированной кастрюле. Замачиваем его в большом количестве воды и оставляем на ночь. Таким образом, сохранятся все полезные свойства зерен. Затем в кастрюлю наливаем воду (на 1 стакан риса берем 3 стакана воды), доводим до кипения, подсаливаем и добавляем рис. Накрываем кастрюлю крышкой и варим рис на медленном огне в течение 40 минут. В процессе варки рис не перемешиваем, а лишь наблюдаем за процессом его приготовления. Независимо от того, каким способом вы  его готовили, рис получается рассыпчатым. К тому же он в готовом виде в 4 раза увеличивается в объеме.

На тот случай, когда у вас времени в обрез, воспользуйтесь следующим рецептом. Воду доводим до кипения, добавляем рис (на 3 ст. воды – 1 ст. риса) и накрываем крышкой. Огонь выключаем и оставляем рис на 1 час. Солить воду не нужно. Далее следуем инструкциях предыдущего рецепта – рис отправляем в кипяток, солим и варим около 40 минут.

Как варить нешлифованный рис


Нешлифованный рис отличается от шлифованного (более привычного нам) тем, что в нем сохранена внешняя оболочка, в которой содержатся все полезные вещества (витамины, микроэлементы, масла). Нешлифованный (бурый) рис грязно-серого цвета, может быть как продолговатой формы, так и круглой. Так как такой рис не подвергался никакой обработке, варится он дольше обычного.

Если вы уже пытались приготовить нешлифованный рис в домашних условиях, то наверняка столкнулись с такой проблемой – сколько рис не вари, а он по-прежнему остается жестким. И это не удивительно, ведь в нем осталась отрубевидная оболочка, не дающая рису свариться так же быстро, как и обычной крупе. Поэтому нужно соблюдать следующие правила.

Первым делом следует замочить рис в холодной воде на ночь. Наутро воду сливаем, рис промываем и отправляем в кастрюлю с холодной водой вариться. Варим рис в течение 10 минут, после чего снимаем с огня, откидываем на сито и промываем под холодной водой. Теперь уже промытый рис снова отправляем в холодную воду и варим немного больше – 15 минут. Снимаем рис с огня, укутываем кастрюлю одеялом, держим рис в таком положении до готовности. пропорции для последней варки – 1 к 2.

Приятного аппетита! И хорошего настроения!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Совет к рецепту:

Как варить рис

«Рис будет белым и рассыпчатым, если варить его особым способом: засыпать в кипящую подсоленную воду, добавить пару капель лимонного сока или растворенной в воде лимонной кислоты, а саму кастрюльку с рисом во время варки крышкой не накрывать.» «Есть еще один секрет, что бы рис получался вкусным и рассыпчатым. Для этого необходимо использовать кухонное полотенце — это поможет равномерно распределить влагу внутри емкости и ваш рис не превратится в липкие комочки. Снимите с плиты только что сваренный рис, накройте кастрюлю полотенцем, а поверх полотенца накройте крышкой.»

« Предыдущий совет Следующий совет »

Соотношение риса и воды для плова-пропорции для разной посуды

Как сделать так, чтобы плов  получился ароматным, вкусным, рассыпался и при этом не оставлял ощущения излишней жирности? Секретов приготовления много, но важнейшим является правильное соотношение риса и воды для любого вида плова.

Именно оно влияет и на пропаренность риса, и на рассыпчатость, не дает пригорать и одновременно не позволяет еде быть чрезмерно вязкой, липкой, как каша.

Мы попробуем популярно объяснить, как рис поглощает воду, какие существуют секреты в приготовлении риса, покажем виды риса и как они работают с водой, напомним особенности приготовления этого простого и одновременно сложного блюда.

Сколько нужно воды на стакан риса для  плова

Большинство составителей рецептов не мудрствуют особо, когда рекомендуют заливать воды «на два пальца сверх уровня риса». Или на два сантиметра.

В принципе, сгодится и такой совет, хотя и ширина пальцев у людей разная, а сантиметрами сложно добиться какого единообразия в мере объема, если один  готовит в широкой сковороде, второй использует среднего размера казан, а третий так и вообще взял для приготовления узкую утятницу.

Спасает, как обычно, опыт: со временем учишься определять пропорции риса и воды на свой казан и плов  на глазок, понимаешь особенности продуктов, ну а в экстренном случае всегда можно долить кипяточку или открыть крышку, чтобы выпарить лишнюю влагу.

И все же для неопытных хозяек стоит привести принятое соотношение жидкости на один стакан риса как универсальную рекомендацию.
Итак, сколько воды берется на один стакан риса?

Обычно всем советуют  для рассыпчатого блюда брать пропорции один к двум, то есть на стакан риса два — воды.

Некоторые увеличивают объем воды до 2,5 стаканов, а вот три будет явным перебором.
Но что говорят об этом узбекские  специалисты по варке этого блюда, известные своим вдумчивым отношением к его приготовлению? Так вот они уверены: еда получится вкусной, рис рассыпчатым и легким, если взять равный объем воды и крупы.


Конечно, при условии, что сухую крупу вы предварительно хорошо замочите не меньше чем на час в подсоленной воде, чтоб та набухла, напиталась влагой.
Тут надо помнить, что  данное азиатское блюдо  — это, конечно, рис, масло и вода, как говорит знаток, ценитель и романтик восточной кухни Сталик Ханкишиев. Но в него кладут также и овощи, говядину, свинину либо иной сорт мяса. А все это составляет соки зирвака и добавляет жидкости.

Важно, в чем вы готовите рис.

Так, пропорции риса, воды для  а в сковороде могут отличаться от соотношения их при приготовлении в утятнице. И вообще объемы этих ингредиентов подвижны и зависят еще и от сорта крупы, степени ее отшлифованности и многих других вещей.

Пропорции риса

Если   у вас получается рассыпчатым сам по себе, значит, вы нашли ту золотую середину между разной посудой или применились и готовите в одной сковородке, и все прекрасно получается. традиции и опыт в этом дле вещь великая.

Сколько нужно воды на стакан риса в кастрюле, казане и сковороде

Можно ли брать кастрюлю? Для каши кастрюля будет в самый раз, но приготовить   хороший плов можно только в толстостенной посуде, такой как казан или кастрюля с чугунным дном и утолщенными стенками — как гусятница. Годится также и сковорода с широким основанием и высокими бортами.
На кашу в кастрюле потребуется примерно литр воды, чтобы была разваренной и вязкой.

Сколько воды льется в, зависит от крупы. Если готовите  или гарнир, то берите один к одному, не забывая замачивать сухую крупу. Сковорода из-за большой площади испарения высушит крупу быстрее, поэтому прибавьте еще стакан жидкости.

Ошлифованный рис более восприимчив к влаге, поэтому потребует поменьше воды. Чем грубее рис, чем жестче, тем больше времени потребуется на его приготовление — разваривание, и тем больше понадобится воды.

В казане

В казане можно хорошо приготовить плов из любого риса, равно  как и сварить хорошую рисовую кашу. Чтобы он   получился рассыпчатым, можно взять популярный сегодня пропаренный рис, уже обработанный и готовый к применению.

Суть его в том, что такой рис не нуждается в предварительном долгом замачивании, только в промывке. Но вот по части воды он требует такого же количества жидкости, как и прочие сорта.

Если  берется круглозерный краснодарский рис, то воды рекомендуется взять побольше, примерно один к двум с половиной, ведь этот рис хорошо впитывает воду.

Чтобы в казане получилась не каша, а именно  плов, заливаем воды лучше чуть меньше, чем чуть больше нормы, держим на огне, пока не выпарится вся вода, а затем упариваем   под крышкой до готовности, которую определяем надкусыванием: мягкая консистенция означает готовность риса, чуть жестковато — лучше добавить чуть кипятка.

В сковороде

Тут, как сказано выше, правильные пропорции таковы: на стакан крупы два с половиной риса, если он был замочен. После закипания сразу же закрывать крышку, иначе не успеете оглянуться, а вода уже выкипела — слишком большая площадь испарения в сковороде. По количеству стаканов риса определяется и объем воды.

В кастрюле

В кастрюле варить хороший плов   невозможно, не опасаясь, что подгорят ингредиенты. Потому что тонкие стенки и дно не позволят дать высокой температуры нагрева без риска пригорания. Соотношение воды и риса в  плове, сваренном в кастрюле с толстым дном, равное тому, что вы используете при готовке в казане. Сколько надо жидкости и крупы? В любом случае, больше, чем в казане, примерно один к трем.

 Пропорции воды и риса в зависимости от сорта крупы

В зависимости от вида риса, сорта крупы нужно и разное количество воды. Приведем основные сорта и пояснения к ним:

  • пропаренный рис — на 1 кг риса нужно взять полтора литра воды. Его замачивать не надо, а вот промывать водой обязательно. Этот рис не ломается при варке, хорошо сохраняет форму и не разваривается;
  • обычный краснодарский рис готовим из расчета один к одному, предварительно его замочив;
  • по одному воды на 1 стакан риса добавляется и в круглозерные сорта, более мягкие и крахмалистые;
  • длиннозерные сорта варятся в двух мерах воды к одной мере риса.


Время приготовления зависит от того, сухой компонент или замоченный вы закладываете в казан, а также от сорта риса.

Рассыпчатый рис в  плове — это и правильно соблюдаемый температурный режим при приготовлении, и качественно промывание крупы в нескольких водах, и быстрое закипание с достаточно интенсивным кипением почти до самого конца.

Ведь что такое рис? Это крахмал, который при нагреве образует вязкую клестероподобную массу, она слепливает рисинки и не дает им рассыпаться.

Чтобы от него избавиться максимально, нужно:

  • промыть крупу — вода смоет пыль и мучку;
  • замочить рис — он напитается водой и сварится быстрее;
  • сразу же дать закипеть жидкости очень сильно. Крахмал, который выделится из риса, не станет киселем, если нагреть его до 100 градусов.

Но чтобы соблюсти все эти условия, нужна вода, причем в правильном соотношении с прочими ингредиентами.

Рецепт: Как сварить рассыпчатый рис, 3 способа

Как сварить рассыпчатый рис — для кого-то это проще простого, а у некоторых все же не получается. Чтобы приготовить рис рассыпчатым всего-то надо знать правила и секреты. Первое условие для рассыпчатого риса — это правильная пропорция риса и воды. Количество воды зависит от сорта риса, проще рассыпчатым приготовить длиннозернистые сорта риса.

Содержание

Пропорции воды в зависимости от сорта риса

  • Басмати — 2-2,5 ст. воды (в зависимости от качества и производителя)
  • Жасмин — 1,5 ст. воды
  • Длиннозернистый — 1,5 — 2 ст. воды (в зависимости от качества и производителя)

Если немного переборщить с водой, то рис превратится в кашу. Если же воды немного не хватило есть два варианта: рис оставить под закрытой крышкой и он дойдет, либо долить несколько столовых ложек кипятка и продолжить варить рис. То есть меньшее количество воды поправимо для того, чтобы в итоге получить вкусный рассыпчатый рис.
Есть еще три секрета для приготовления рассыпчатого риса — это соль, масло и кипяток. Рис нельзя заливать для варки холодной водой, только кипятком! Подробнее обо всем детально написано в трех способах приготовления рассыпчатого риса.

Ингредиенты

  • рис — 1 стакан
  • вода — от 1,5 до 2,5 стакана (в зависимости от сорта риса)
  • соль – 0,5 ч ложки
  • растительное масло – 2 ст. ложки

Как приготовить идеальный рассыпчатый рис — 3 простых способа пошагово

Первый способ готовки риса — сырая обжарка

Этот способ приготовления рассыпчатого риса достаточно универсальный, он подходит для любого сорта риса, и с ним практический не бывает проколов. Даже самый простой краснодарский рис можно приготовить таким способом и он получится достаточно рассыпчатым.

  1. Поставьте закипать необходимое количество воды в электро или в обычном чайнике.
  2. Рис хорошо промойте в отдельной посуде, откиньте на дуршлаг/сито и дайте немного подсохнуть.
  3. Кастрюлю, в которой будет варится рис, протрите насухо и налейте 2 ст. ложки масла (можно заменить на масло гхи – рецепт тут).
  4. Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте рис и обжаривайте постоянно помешивая в течение нескольких минут.
  5. Обжаривать рис необходимо до изменения цвета рисинок с полупрозрачного до плотно-белого (5-10 минут).
  6. Залить рис подготовленным кипятком в необходимом количестве. Аккуратно, сначала рис будет шипеть из-за перепада температуры раскаленного масла и воды.
  7. Посолите и хорошо помешайте рис.
  8. Накройте крышкой и варите на медленном огне пока рис не впитает всю влагу.
  9. Мешать рис в процессе варки можно (но совсем не обязательно) 1-2 раза, лучше не переусердствовать.

Второй способ приготовления риса — замачивание и хорошая промывка

Этот способ приготовления рассыпчатого риса подходит не для всех сортов риса. Таким способом можно приготовить круглый рис, пропаренный рис парбоилд или рис басмати. Но такой способ совершенно не подходит для приготовления риса-жасмин — он превратится в кашу.

  1. Замочите рис на 30 минут в холодной воде.
  2. Хорошо промойте рис под проточной холодной водой до прозрачной воды — таким образом из риса выходит ненужная клейковина и крахмалистые вещества, которые в последствии могут привести рис в состоянии склеенной каши.
  3. Залить рис необходимым количеством кипятка. Кипяток должен быть приготовлен заранее. Ни в коем случае не заливать рис холодной водой.
  4. Добавить масло и соль. Они помогают рису свариться и оставаться рассыпчатым.
  5. Варить на небольшом огне при закрытой крышке, изредка помешивая по необходимости пока не впитается вся вода.

Третий способ идеального риса — большое количество воды

Таким образом можно приготовить идеальный рис басмати. Такой степени рассыпчатости риса нереально добиться любым другим способом варки. Именно при этом способе варки риса получается рассыпчатый рис, который и после того как остынет остается совершенно рассыпчатым — рисинка к рисинке!

  1. Поставьте закипать в кастрюле, в которой будет вариться рис 2 литра кипятка. Отдельно поставьте закипать полный чайник с водой.
  2. Тем временем хорошо промойте под проточной холодной водой рис басмати.
  3. Как только вода в кастрюле закипит добавьте в неё соль и всыпьте промытый рис (1 стакан).
  4. Варите рис практически до готовности. Смысл в том, чтобы рис варился в гораздо большем объеме воды, чем он может впитать. (пробуйте постоянно рисинку на готовность, чтобы не переварить).
  5. Как только рис почти готов — откиньте его на сито или дуршлаг, чтобы вся лишняя вода, в которой он варился ушла.
  6. Сразу же обильно полейте рис сверху заранее заготовленным кипятком из чайника промывая его. Дайте воде хорошо стечь в течение 5-ти минут.
  7. Пересыпьте рис в кастрюлю и добавьте растительное масло по вкусу. Также можно растопить сливочное масло и добавить к рису.
  8. Перемешайте рис и накройте крышкой до подачи. Идеальный рассыпчатый рис — просто нет слов!

Если же вы планируете дальше, например, рис обжаривать, или протушить с овощами – лучше чтобы он был полуготовым. В кулинарии для этого часто используется термин «альденте». То есть при раскусывании зернышка цвет должен быть однородным, не должно быть более белых кругов в центре. Но при этом сам рис на вкус еще кажется сырым. Тогда у вас получится рассыпчатый рис с овощами как в китайской или японской кухнях.

И на закуску несколько вегетарианских блюд из риса

Приятного!

как приготовить рис для суши, как сделать ролы пошагово дома в 2021 году

Как правильно варить рис для суши и роллов

Приготовление риса для суши
  1. Вначале рис нужно промыть в сите до того момента, пока стекающая с риса вода не станет прозрачной. Можно промыть рис другим способом: в широкую кастрюлю насыпать рис, добавить холодной воду и осторожно помассировать рис рукой. Воду слить, залить свежей водой и т.д. два-три раза. Вообще японцы считают, что промывать рис нужно не менее 7 раз.
  2. Кастрюля для варки риса для суши нужна с толстым дном. А для того, чтобы рис получился ароматным, в воду при приготовлении риса нужно добавить кусочек водоросли комбу размером в 5 см, а перед закипанием водоросль убрать.
  3. Рис залить холодной водой из расчета один к одному, т.е. на стакан рис воды тоже 1 стакан.
  4. Кастрюлю с рисом поставить на большой огонь и закрыть крышкой.
  5. После того как вода закипит, уменьшить огонь до минимума и варить 12 минут. Мешать не нужно!
  6. После этого кастрюлю с рисом снять с огня и оставить под крышкой на 15 минут.
  7. По истечении этого времени перемешать рис, снова накрыть крышкой и оставить еще на 5 минут.
  8. Готовый рис пересыпать в пластиковую или стеклянную миску.
Приготовление соуса — авасезу

Рис готов, чтобы он стал рисом для суши, его нужно заправить специальным соусом — авасезу. Этот соус можно хранить в холодильнике и использовать по мере необходимости. Без авасезу рис не будет обладать специфическим вкусом и ароматом.

Ингредиенты для авасезу:

  • рисовый уксус — 100 мл
  • сахар — 50 г
  • морская соль — 12 г

Все ингредиенты нужно смешать в кастрюле, поставить на огонь и постоянно помешивать. После того, как соус станет прозрачным, снять кастрюлю с огня. До кипения авасезу доводить нельзя.

Дать соусу остыть до комнатной температуры и влить заправку в сваренный рис. На 1 стакан риса нужно 1/3 стакана заливки.

Как варить пропаренный рис

Рис, который прошел обработку паром, называется пропаренным. Он приобретает янтарный оттенок и содержит больше витаминов и минералов, чем обычный белый рис. Кроме этого, его легче сварить рассыпчатым, поэтому пропаренный рис пользуется большой популярностью.

Для приготовления пропаренного риса его нужно промыть и замочить на полчаса в холодной воде (замачивать не обязательно, но это поможет сделать его более рассыпчатым). Воду слить.

Затем переложить рис в кастрюлю с толстым дном и залить водой в пропорции 1 часть риса к 2 частям воды (без замачивания) или 1 часть риса к 1,25-1,5 частям воды (при замачивании, поскольку при замачивании рис впитывает в себя влагу).

Довести до кипения и варить на небольшом огне 20-25 минут. В готовый рис можно добавить по вкусу соль и сливочное масло.

Пропаренный рис после приготовления становится белоснежным, очень похожим на обычный рис. Кроме того даже после разогревания пропаренный рис остается рассыпчатым и вкусным.

Как варить рисовую молочную кашу

Приготовление густой рисовой каши на молоке

На 1 стакан риса требуется 1 стакан воды и 1 стакан молока, сахар, сливочное масло — по вкусу.

Для приготовления рисовой каши в кастрюлю налить 1 стакан воды и довести до кипения.

Рис промыть и всыпать в кипящую воду. Варить рис на небольшом огне 15-20 минут.

Добавить молоко и варить до необходимой густоты.

В готовую рисовую кашу можно добавить по вкусу сахар, мед, сливочное масло, варенье или корицу.

Приготовление молочной рисовой каши

На 1 стакан риса требуется 1 стакан воды, 4 стакана молока и 1 ст. ложку сахара.

Рис промыть, залить водой и довести до кипения. Варить на небольшом огне 5-8 минут

После этого рис процедить.

В другой кастрюле закипятить молоко и всыпать туда рис.

Помешивая, варить молочную рисовую кашу на небольшом огне 15 минут.

Добавить сахар, перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и убрать с огня. Оставить кашу набухать на 10-15 минут.

Как приготовить рис в микроволновке

В микроволновке можно готовить белый и коричневый длиннозерный рис.

Рис промыть и положить в емкость для микроволновки. При приготовлении рис увеличивается в объеме, поэтому емкость должна быть достаточно большой.

Залить водой или бульоном в соотношении 1 часть риса к 2 частям жидкости.

Посолить, можно добавить специи по вкусу.

Емкость накрыть тарелкой, пленкой или крышкой.

Готовить рис в микроволновке 5 минут при мощности 100%, затем еще 15 минут при мощности 50%. Коричневый рис нужно готовить на 5-7 минут больше.

Готовый рис достать из микроволновой печи, перемешать и подавать на стол.

При желании в готовый рис можно добавить сливочное масло.

Советы по приготовлению риса

  • Всегда используйте для варки риса кастрюли с толстым дном. Кастрюли с тонким дном нагреваются неравномерно, и рис прилипает ко дну.
  • Для придания рису дополнительного вкуса вместо воды можно использовать мясной, овощной или куриный бульон, специи (например, с помощью куркумы или карри можно придать рису красивый желтый цвет). А вот бульонные кубики использовать не стоит.
  • Рис для гарнира нужно обязательно промыть после варки, так он станет еще более рассыпчатым.
  • Кастрюлю с готовым рисом можно накрыть полотенцем — оно впитает в себя пар и лишнюю влагу.

Теперь вы сможете каждый день готовить разные блюда из риса: ризотто с овощами, курицей или морепродуктами, плов с курицей, свининой, овощной или фруктовый, молочную рисовую кашу или рис с овощами. И рис будет получаться такой, как вам нужно (рассыпчатый или наоборот липкий).

Как сделать суши дома: пошаговые рецепты

Суши дома приготовить не так уж и сложно. Главное, купить качественные продукты (вы же заботитесь о своем здоровье?) не в ближайшем ларьке. Рассмотрим, как приготовить Футомаки. Футомаки представляют собой длинные рулеты, у которых начинка находится внутри, а водоросли нории снаружи.

Ингредиенты для суши (на 4 и более человек):
  • рис — 250 г
  • рисовый уксус — 50 г
  • филе лосося, семги или форели — 250 г
  • авокадо — 1 шт.
  • сыр Филадельфия (или BUKO) — 1 упаковка
  • листы водорослей нории — 1 упаковка
  • васаби
  • соевый соус (по желанию)
  • маринованный имбирь (по желанию)
Посуда для приготовления суши:
  • широкая неглубокая миска
  • острый нож с узким и длинным лезвием
  • деревянная палка-мешалка
  • пищевая пленка
  • бамбуковая циновка
Приготовление риса для суши смотрите выше

Приготовить заправку для риса: смешать 50 г рисового уксуса, 25 г сахара и 6 г соли. Кастрюлю с этой смесью поставить на небольшой огонь и постоянно помешивать. Как только соус станет прозрачным, убрать кастрюлю с огня и охладить заправку до комнатной температуры.

Остывшую заправку смешать с рисом. Рис для суши готов!

Приготовление начинки для суши

Авокадо очистить от кожуры, разрезать пополам и прокрутить немного, разделив на две половинки. Удалить косточку и порезать тонкими длинными полосками.

Из филе рыбы удалить косточки и порезать на длинные полочки.

Сбор самих суши

Циновку обернуть в пищевую пленку (чтобы потом не удалять из нее засохший рис 😉 ).

Взять лист нории и положить его на циновку блестящей стороной вниз.

Равномерным тонким слоем выложить на нории рис. Здесь главное, чтобы рис уже остыл. Для того чтобы рис не вывалился из ролла, нужно оставить пару сантиметров от противоположного к вас края.

Отступить пару сантиметров от ближайшего края и выложить на рис начинку — полоску авокадо, рыбы, сверху сыр. При желании можно смешать васаби с майонезом (один к одному) и смазать сыр — так будет острее.

Аккуратно свернуть ролл в рулет, положить на доску и порезать на 8 одинаковых частей (сначала пополам, затем каждую половинку пополам и каждую четвертинку пополам).

Процесс приготовления роллов повторить, чтобы получить их нужное количество.

Теперь вы знаете, как готовить суши дома и сможете приготовить при желании суши с другими начинками.

Как приготовить суши нигири, гункан-маки, норимаки в домашних условиях: рецепты

Нигири-суши

Этот вид суши представляет собой слепленные котлетки из риса, на которые сверху кладут сырую рыбу.

Ингредиенты:

  • рис — 150 г
  • вода — 200 мл
  • рисовый уксус — 2 ст. ложки
  • сахар — 1 ст. ложка
  • соль — 1 ч. ложка
  • филе рыбы (тунец, макрель, скумбрия, угорь) — 200 г или
  • креветки/кальмар/гребешок/мясо краба
  • имбирь маринованный
  • васаби
  • соевый соус

Приготовление

Нужно приготовить рис для суши, как было описано выше.

Если используются креветки, то их нужно разморозить, положив в воду. Затем осторожно очистить, оставив хвосты. Разрезать вдоль по внутренней мягкой стороне и распластать.

Если используется кальмар, то его нужно порезать на прямоугольники.

Филе рыбы порезать тонкими ломтиками.

В миску налить уксус и воду в соотношении 1:1 и окунуть в мисочку руки.

Рис мокрыми руками скатать в шарики или овальные котлетки, плотно прижимая, чтобы лучше склеился рис.

Держа рис в руках, положить на него сверху немного васаби, затем кусочек рыбы (кальмара, краба или креветку). Немного сжать в руках, чтобы прижать форму суши.

Нигири-суши подавать на прямоугольном блюде, рядом поставить тарелочку с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Гункан-маки

Гункан-маки — вид суши, в которых рис завернут в ленточку нори, а сверху кладут икру летучей рыбы или другую начинку.

Ингредиенты:

  • вареный рис для суши (с соусом) — 80 г
  • нори — 1 лист
  • мясо краба — 30 г
  • салат из водорослей — 30 г
  • икра летучей рыбы — 30 г
  • васаби
  • маринованный имбирь
  • соевый соус

Приготовление

Для приготовления гункан-маки нужно приготовить рис для суши, как было описано выше.

Нори порезать на полоски шириной 3-4 см.

Из риса слепить овальный шарик и положить на чистую ровную поверхность.

Рисовый шарик обернуть полоской нори так, чтобы один конец полоски заходил за другой на 2 см. Концы нори склеить водой.

Рис немного примять, а сверху на рис положить начинку (салат из водорослей, крабовое мясо или икру).

Суши подавать на блюде с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.

Норимаки

Норимаки представляют собой плотные рулеты, у которых сверху нори, а внутри рис с начинкой.

Ингредиенты:

  • рис — 150 г
  • вода — 200 мл
  • рисовый уксус — 2 ст. ложки
  • сахар — 1 ст. ложка
  • соль — 1 ч. ложка
  • нори — 3 листа
  • филе тунца — 100 г
  • имбирь маринованный
  • васаби
  • соевый соус
  • пищевая пленка
  • циновка

Приготовление

Для приготовления норимаки нужно приготовить рис для суши, как было описано выше.

Филе тунца разрезать на полоски длиной в лист водоросли нори.

На циновку положить пищевую пленку.

На пленку положить нори длинной стороной к себе, блестящей стороной вниз.

На нори положить равномерно рис, оставив 2 см с противоположного края.

На центр риса положить васаби и полоску тунца.

С помощью циновки свернуть нори в рулет так, чтобы тунец оказался в середине. Рулет нужно закручивать туго, чтобы рис слипся, но аккуратно.

Рулет разрезать острым мокрым ножом на одинаковые кусочки.

Таким же образом приготовить еще два рулета.

Норимаки подавать на блюде с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.

Рецепты приготовления роллов с лососем, авокадо, креветками

Роллы с лососем

Ингредиенты:

  • рис — 100 г
  • лосось — 100 г
  • рисовый уксус — 1 ст. ложка
  • сахар — 1 ст. ложка
  • нори — 1 лист
  • огурец — 1 шт.
  • сыр Филадельфия
  • икра летучей рыбы — 100 г
  • васаби
  • маринованный имбирь

Приготовление

Отварить рис, как было описано выше.

К рису добавить рисовый уксус и сахар, перемешать.

Лосось и огурец порезать полосками.

На циновку постелить пищевую пленку и положить лист нори.

Мокрыми руками выложить рис, не доходя до противоположного края на 2-3 см.

Немного приподнять лист нори с рисом с одной стороны и быстро, но аккуратно перевернуть нори так, чтобы рис оказался внизу.

Для приготовления роллов с лососем на середину нори положить полосу сыра, с одной стороны от сыра положить полоску огурца, а с другой стороны полоску лосося.

Ролл аккуратно свернуть, не надавливая, чтобы не поломать.

Сверху положить икру летучей рыбы и завернуть ролл для равномерного распределения икры.

Острым мокрым ножом разрезать на одинаковые части.

Роллы подавать с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Калорийность 100 г роллов с лососем, сыром Филадельфия и огурцом — 142 ккал.

Роллы с авокадо

Ингредиенты:

  • рис — 100 г
  • рисовый уксус — 1 ст. ложка
  • сахар — 1 ст. ложка
  • нори — 1 лист
  • авокадо — 1 шт.
  • огурец — 1 шт.
  • васаби
  • маринованный имбирь

Приготовление

Отварить рис, как было описано выше.

К рису добавить рисовый уксус и сахар, перемешать.

Авокадо очистить, разрезать вдоль и немного прокрутить, чтобы он разделился на две половины. Косточку выбросить, а авокадо порезать полосками.

Огурец тоже порезать полосками.

Для приготовления роллов дома на циновку постелить пищевую пленку и положить лист нори.

Мокрыми руками выложить рис на нори, не доходя до противоположного края на 2-3 см.

Примерно в 3 см от ближнего от вас края на рис положить пару полосок авокадо и рядом пару полосок огурца.

Аккуратно завернуть ролл и острым мокрым ножом разрезать его на одинаковые части (удобнее всего резать на 8 частей).

Суши подавать с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Калорийность 100 г роллов с авокадо — 105 ккал.

Роллы с креветками

Ингредиенты:

  • рис для суши — 100 г
  • креветки очищенные — 100 г
  • нори — 1 лист
  • авокадо — 1 шт.
  • рисовый уксус — 1 ст. ложка
  • сахар — 1 ч. ложка
  • соль — 3 г
  • васаби
  • кунжут
  • маринованный имбирь

Приготовление

Отварить рис, как было описано выше.

К рису добавить рисовый уксус и сахар, перемешать.

Авокадо разрезать вдоль до косточки и провернуть половинки. Косточку выбросить, кожуру очистить.

Для приготовления роллов с креветками авокадо порезать тонкими полосками. Понадобится несколько полосок.

Циновку застелить пищевой пленкой и выложить лист нори.

На нори выложить слой риса, немного не доходя до противоположного края.

Лист нори приподнять с одной стороны и быстро, но аккуратно перевернуть.

На нори выложить несколько полосок авокадо и полосу из креветок.

Очень аккуратно свернуть ролл и посыпать кунжутом.

Ролл разрезать мокрым ножом на одинаковые части.

Подавать с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем.

Калорийность 100 г роллов с креветками — 129 ккал.

Надеюсь, что эти рецепты роллов дома помогут вам удивить своих близких интересных ужином. Главное не забывать, что это блюдо лучше есть сразу после приготовления, и не стоит переедать (два ролла содержат суточную дозу йода!)

Как сварить мягкий рассыпчатый рис. Как варить рис

На нашей планете рис — одна из самых популярных злаковых культур. Она замечательно сочетается с рыбой и мясом, фруктами и овощами и известна человечеству более шести тысяч лет назад.

Рис подходит для приготовления плова, супов, его можно добавлять в салаты или готовить, как самостоятельное блюдо. Однако далеко не все знают, как варить рис, ведь часто при приготовлении он слипается и становится не очень аппетитным.

Сколько варить рис и в каких пропорциях?

Для каждого сорта риса – свои пропорции и свое время приготовления. На 200 гр длинного риса необходимо взять 400-450 мл воды и варить 18-20 минут. Для короткого риса нужно воды – 350-400 мл, варить столько же. Коричневый и дикий рис варится 45-50 минут, воды необходимо взять 450-575 мл Как правило, сорт риса указан на его упаковке.

Как варить рис дома?

Коричневый рис считается самым полезным сортом, но для варки лучше всего подойдет сорт басмати. Зернышки у него мелкие, длинные и рассыпчатые. Конечно, он дороже других сортов риса, но его удобнее и проще готовить.

Измерять рис лучше всего по объему, а не по весу. Обычно, на одного человека отмеряется 65 мл риса. На семью из 4 человек получается – 260 мл Необходимо варить рис в пропорции: 1 к 2, то есть на 1 порцию риса – 2 порции воды. Если вы взяли 200 мл риса басмати, то воды нужно — 400 мл.

Как правильно варить рассыпчатый рис?

Многие не знают в чем лучше варить рис: в кастрюле, в пароварке, в микроволновке или в сковороде? Лучше всего варить рис в толстой чугунной кастрюле. Кастрюля с тонкими стенками прогревается неравномерно, поэтому крупа может сверху остаться сырой, а внизу – подгореть. Налейте в необходимом количестве в кастрюлю воду и доведите до кипения (на 1 часть риса приходится 2 части воды).

Промойте рис и всыпьте его в кастрюлю, залейте его необходимым количеством воды. Добавьте соль по вкусу и 50 гр сливочного масла, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Для того чтобы рис был более рассыпчатый, добавьте в кипящую воду 1 ст. ложку лимонного сока или несколько ложек холодного молока.

Плотно закройте кастрюлю крышкой, варите на медленном огне, пока не испарится вся жидкость. Таким способом рис варится минут 15-20.

Как варить рис в пароварке?

Давно известно, что пища, приготовленная на пару – намного полезнее, чем жареная или вареная. Она менее калорийна, легче усваивается организмом и практически сохраняет первоначальный вкус пищи. Рис, приготовленный в пароварке, получается очень нежным и рассыпчатым.


Варить рис в пароварке просто. В пароварке существует чаша или лоток для круп. Насыпаете промытый рис в эту чашу, добавляете соль по вкусу и специи. Налейте воды столько, чтобы рис полностью скрылся, а над ним было примерно еще 5 мм воды. В пароварке используйте только один ярус, вставьте в него чашу. Варите рис минут 40 (либо время, указанное в инструкции). По желанию можно добавить сливочное масло за несколько минут до окончания варки.

Как варить рис в микроволновке?

В микроволновой печи рис выходит особенно вкусным и рассыпчатым. Кроме того, это удобный способ готовки, поскольку не требует тщательного внимания, довольно быстрый.


Возьмите стакан риса, промойте и всыпьте в емкость для микроволновой печи. Налейте два стакана воды, накройте крышкой и варите 18 минут. Рис готов!

Как варить рис в сковородке?

Идеальная сковорода для приготовления риса – глубокая с крышкой. Налейте в сковороду немного растительного масла и обжарьте на нем зерна риса. Помешивайте до тех пор, пока все зернышки не будут в масле – от этого рис будет рассыпчатым и не слипнется при готовке. После того, как рис обжарили, добавьте воду: на 1 часть риса — 2 части воды. Как только рис закипит, один раз его тщательно перемешайте. Не стоит мешать его постоянно в течение варки – вы можете поломать зерна. После того, как рис перемешан, уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и до окончания готовки больше ее не открывайте.


Сколько же времени варится рис в сковороде? Таким способом коричневый рис варится 40 минут, а белый – 15 минут. Рис очень легко переварить, поэтому за временем следите внимательно. Когда время истечет – проверьте на готовность несколько зерен. Если по краям сковороды скопилась вода – значит рис еще не готов. После того, как рис сварился, выключите огонь.

Как варить рис для суши и роллов?

Рис является основой любого ролла, поэтому важно – правильно научиться его готовить. Рис не должен рассыпаться, иначе форму роллам придать будет сложно.

Для приготовления риса вам понадобится: 250 гр японского риса ; 2,5 ст. ложки сахара; 2 чайные ложки соли; 3 ст. ложки рисового уксуса.


Лучше всего для суши и роллов подойдет японский рис – он обладает хорошей клейкостью. Можно взять и круглозерный, а вот пропаренный брать не стоит – он будет рассыпаться. Тщательно промойте рис в холодной воде, она должна стать совершенно прозрачной. Откиньте рис на сито и дайте в течение часа ему постоять. Затем переложите крупу в кастрюлю и добавьте холодной воды: на 200 гр риса — 250 мл воды.

Кастрюлю накройте крышкой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. После этого убавьте огонь и варите крупу минут 10-15 – она должна впитать всю воду. Снимете рис с огня и оставьте под крышкой минут на 15.

Как варить рис для суши?

Растворите в рисовом уксусе соль и сахар, рис переложите в неглубокую миску. Полейте готовый рис уксусной заправкой, немного помешивая деревянной лопаточкой.

Как варить пропаренный рис?

Обработанный паром рис становится полупрозрачный и имеет янтарно-желтый оттенок. В таком рисе сохранено 80% витаминов и минералов. Однако время приготовления пропаренного риса увеличивается, т.к. после обработки — зерна риса становятся тверже и развариваются медленнее обычного риса.

Как варить бурый рис?

Если для варки обычного риса требуется 15-20 минут, то пропаренный рис варится 20-25 минут. Зато после варки зерна не слипаются, рис остается рассыпчатым и вкусным, даже после повторного разогрева блюда. В остальном способ варки не отличается от приготовления обычного риса.
Подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен

Многие считают рисовую кашу безвкусной и неприглядной и не подают ее в качестве самостоятельного гарнира, а только лишь с дополнениями – с соусами, с мясной подливой, в сочетании с овощами или грибами и так далее. Но, как мы знаем, на Востоке рисом питаются ежедневно и подают его как самостоятельное блюдо. И рис у восточных поваров выходит необычайно вкусным, рассыпчатым и аппетитным. Советский историк, Вильям Похлёбкин, который всесторонне занимался изучением вопросов кулинарии, в одной из своих книг, посвященных кулинарному искусству, указал на следующие ошибки, совершаемые хозяйками при варке риса в домашних условиях. Он осуждал способ приготовления рассыпчатой рисовой каши путем варки риса в избытке воды с предварительной обжаркой рисовой крупы и дальнейшим промыванием кипятком. В результате всех этих манипуляций такой кулинар, как пишет Похлебкин, получает «в сущности, красивую зернинку, чисто декоративный продукт, надо ли удивляться, что он невкусен!». Происходит это из-за вымывания из риса белковых и крахмалистых веществ – рис становится невкусной пустышкой.

Чтобы избежать подобного и получить вкусный рассыпчатый рис как на Востоке, Вильям Похлебкин предлагает и варить рис по-восточному, что означает точно рассчитанное количество воды и строго определенное время приготовления. Давайте попробуем.

Как правильно варить рис:

Первое правило приготовления вкусной рисовой каши – соблюдение пропорций воды и риса. И наши привычные «2:1» оказываются ошибочным мнением. Необходимо на 200 см 3 риса взять 300 см 3 воды, то есть соотношение в итоге составит 1,5:1. Рис нужно заливать кипятком или всыпать крупу в кипяток, чтобы исключить время, требуемое для доведения воды до кипения, которое для разных плит будет разное, и мы не сможем точно рассчитать время приготовления для каждого конкретного случая.

Варить рис нужно в кастрюле с плотно прилегающей крышкой, чтобы исключить полностью выход из кастрюли пара, который должен идти на приготовление риса. Пусть крышка будет тяжелой или положите на нее груз, не дающий ей возможности сдвигаться во время бурного кипения.

Время приготовления риса должно составить ровно 12 минут, не больше и не меньше. 3 минуты варим на сильном огне, 7 минут на среднем и последние 2 минуты на слабом. Далее нужно выключить огонь и оставить рис на плите под крышкой на 12 минут. Крышку до окончания этого времени не открывать! По истечении 12 минут открываем крышку, солим и сдабриваем маслом (20-25 г.) – и все! Можно и нужно пробовать. Рис получается слегка плотноватым, рассыпчатым и очень вкусным. Его хочется есть просто так, без всяких дополнений.

Обобщим информацию, чтобы навсегда уяснить, как cварить вкусный рассыпчатый рис . Представим в виде рецепта:

  1. Отмерить нужное количество воды. На стакан риса взять 1,5 стакана воды.
  2. Воду довести до кипения. Всыпать перебранный, промытый под холодной водой рис в кипящую воду.
  3. Накрыть тяжелой крышкой. Варить 12 минут: 3 минуты на сильном огне, 7 минут – на среднем, 2 минуты — на слабом. Выключить нагрев и оставить под крышкой на 12 минут.
  4. Добавить сливочное масло, посолить.

Как отварить рис правильно на гарнир, чтобы он был рассыпчатым и сохранил в себе все полезные вещества. В этом вам помогут наши советы и пошаговое руководство в приготовлении рисовой крупы.

Как отварить рис правильно на гарнир

Рис очень хорошо сочетается с рыбными и мясными продуктами, его отлично дополняют овощи. Но, чтобы он получился вкусным и рассыпчатым, нужно знать, как отварить рис правильно. Для того чтобы получить замечательный рисовый гарнир требуется:

  • 1 стакан крупы рисовой;
  • 2 стакана водички;
  • Масло сливочное;
  • Соль.

Рис содержит много крахмала и это делает его клейким. Поэтому, чтобы вымыть крахмал, рис следует промывать водой не один раз, а пока стекающаяся вода станет прозрачной и чистой.

  1. Выливаем в кастрюльку с плотно закрывающейся крышкой воду и ставим на огонь, ждем, пока закипит, и добавляем соль.
  2. Затем засыпаем рис, закрываем плотно крышечку и, как рекомендуют повара, не мешаем, не отрываем крышку, пока рис не будет готов.
  3. Первые 5 минуточек варим крупу на сильном огне, затем уменьшаем, чтобы он был средний, и так варим еще минуты 2.
  4. Последние 2 минуты варки продолжаем на минимальном огне.
  5. После выключения не спешите открывать крышку кастрюльки, пусть рис постоит еще минуток 10.
  6. Теперь можно добавить масло и подавать вместе с котлеткой или просто сам рис.

Преимущество такой варки состоит в том, что рис получается рассыпчатым и кастрюля после него практически чистая, то есть крупа не пристает и не пригорает.

Как варить клуглозерный рис рассыпчатым: китайский рецепт приготовления

Круглозерный рис отлично размягчается, так как содержит большое количество крахмала. Его хорошо использовать для приготовлении разных видов каш, запеканок и десертов. Китайцы, как и японцы, знаются на рисе и, соответственно, знают, как варить клуглозерный рис рассыпчатым.

В их рационе именно эта крупа основа практически всех блюд. Поэтому к вашему вниманию представлен рецепт приготовления круглозерного риса рассыпчатого.

Главное в этом способе варки и точнейшее соблюдение времени и пропорций. Рис рассчитывается к воде в соотношении 2:3.

Промытую крупу засыпаем в кипяток и плотно накрываем крышкой кастрюлю. Советуют даже применить груз, чтобы не было и щелочки между кастрюлей и крышкой. Общее время приготовления занимает 12 минут, которое делят на 3 части:

  • 1) На сильном огне варим 3 минуты
  • 2) На среднем – 7 минут
  • 3) На слабом огне 2 минуты.

После снятия с огня, не открывая крышку, ждем еще минут 12. Спустя точно выдержанное время, открываем кастрюлю и добавляем соль и масло, перемешиваем.

Как сварить рассыпчатый пропаренный рис, сохраняя всю его пользу

Рис, прошедший определенную паровую обработку называют пропаренным. Он необычайно полезен. Но готовить его нужно немного по-другому, чем обыкновенный рис. А вот как сварить рассыпчатый пропаренный рис, мы сейчас и расскажем.

  1. Промытую крупу заливаем водой на пол часика.
  2. Затем даем стечь воде.
  3. Высыпаем крупу в кастрюлю и заливаем водичкой в соотношении 1 к 1,25 (воды должно быть немного больше чем риса).
  4. Доведя до кипения, убавляем огонь и, закрыв крышку, варим 25 минут.
  5. Ваш рис готов, остается только добавить сливочное масло и соль.

Удачного приготовления и приятного аппетита!

Прежде чем узнать, как готовить рис, надо понять, для какого блюда он вам нужен. Рис для рисовой каши готовить просто, рис для плова или рис для гарнира готовить сложнее. Кулинаров чаще интересует как приготовить рис на гарнир. Мы расскажем вам, как приготовить рис так, чтобы он был рассыпчатым. Во-первых, надо хорошо промыть рис, рецепты содержат рекомендацию промывать рис в холодной воде раз семь. Во-вторых, надо выбрать правильный сорт риса, из разных сортов готовят разные блюда из риса. Рецепты ризотто, паэльи, плова обычно содержат информацию, из какого риса их лучше готовить. Рис пропаренный легче и быстрее готовить, а главное — такой рис получается более рассыпчатым. В-третьих, рецепт приготовления риса может содержать совет предварительно немного обжарить рис, чтобы он потом не склеивался. Наконец, ещё одно важное замечание к вопросу как правильно приготовить рис: 1 стакан риса надо заливать 1,5 стаканом воды и варить на маленьком огне. Когда вода полностью выкипит и рис готов, можно приступать к приготовлению блюда из риса. Можно приготовить рис с тушенкой, рис с подливкой, рис с фаршем, рис с шампиньонами или с другими грибами. Есть много вариантов, что можно приготовить из риса. Рис — это наполнитель, основа. Блюда из риса могут быть мясные, рыбные и вегетарианские, сладкие. Из риса готовят гарниры, сладкие блюда, запеканки. Из риса можно приготовить вкусный гарнир, соединив его с другими зерновыми. Это, например, рис с кукурузой, рис с фасолью, рис с горошком и кукурузой. Рис отлично подходит к рыбе и морепродуктам, поэтому часто готовят блюда из риса с морепродуктами, это рис с кальмарами, рис с мидиями, рис вареный с креветками.

Есть ещё важный нюанс к вопросу, как вкусно приготовить рис: надо знать, чем его заправлять и какие специи использовать. Готовите ли вы для гарнира рис в духовке, или рис в горшочках, добавьте в него немного тёртого имбиря, он придаст рису интересный привкус и остроту. Рис можно готовить и без специй, но есть блюда и рецепты из риса, где специи играют ключевую роль. Особенно специи любят в индийской кухне, там готовят рис с шафраном, рис с карри. Вегетарианские блюда из риса часто готовят с различными сухофруктами: рис с черносливом, рис с изюмом, рис с курагой. Кроме этого, и мясные блюда с рисом часто содержат сухофрукты, которые добавляют в блюда из риса для особого аромата. С этой же целью готовят рис с фруктами, например, рис с яблоками, рис с айвой. Рис принято заправлять сливочным маслом, сливками. Рис с соевым соусом традиционен для стран Азии.

Надеемся теперь вы знаете, что приготовить из риса. Если вас заинтересовали какие-то блюда из риса, которые вы раньше не готовили, выбирайте блюда из риса с фото.

Как правильно варить рис. Рис суши и роллов, коричневый рис, рассыпчатый рис (в духовке, пароварке и мультиварке) – секреты приготовления разных видов риса.

Рис издавна культивируют на разных континентах. Для жителей нашей планеты этот злак на протяжении тысячелетий является одним из основных продуктов питания. Не удивительно, что рис так популярен, ведь это отличный гарнир к рыбе, мясу и овощам. Из риса готовят супы, каши, пудинги, десерты и запеканки. Но чтобы все эти блюда получились вкусными и аппетитными, нужно уметь правильно варить рис. А в этом мастерстве даже искусным поварам не всегда удается достичь совершенства.

Как варить рис — общие правила

Не существует одного единственного, правильного способа готовить рис. Технология варки зависит от результата, который требуется получить: рис для пудинга должен быть мягким и нежным, для суши и десертов – клейким, для салатов и гарниров – рассыпчатым. Белая шлифованная крупа варится 10-15 минут, пропаренная – 20-25 минут, а коричневому и дикому рису для размягчения требуется не менее получаса.

Какой вид риса выбрать

Длиннозерный рис идеально подходит для гарниров, супов и плова: при варке он не слипается. Безупречно рассыпчатым получается басмати. Это самый элитный сорт риса, его ценят за изысканный вкус и богатый аромат. А вот в супах и ризотто лучше использовать среднезерный рис: после отваривания он получается мягким, но немного слипается. Кулинары ценят этот вид риса за способность насыщаться ароматами других компонентов блюда. Рис с круглыми зернами идеально подходит для десертов, пудингов и запеканок: он хорошо разваривается, приобретая сметанообразную консистенцию, и легко склеивается. Но рассыпчатой такую крупу не под силу сделать даже самому искусному кулинару. Очень хороший и одновременно доступный вариант – это пропаренный рис: при варке зерна не слипаются, а щадящая обработка позволяет сохранить в них оптимальное количество полезных компонентов.

Рисовые хитрости

1. Сначала рис доводят до кипения на максимальном огне, потом убавляют огонь до минимальной мощности и варят под плотно-плотно закрытой крышкой до готовности. Мешать рис во время варки нельзя, можно только один раз это сделать – сразу после того, как вы залили крупу жидкостью.

2. Посуду для варки риса нужно брать толстостенную – стеклянную, тефлоновую или из нержавеющей стали. Лучше если это будет не высокая, а широкая кастрюля. Идеальный вариант для рассыпчатого риса – сковорода с крышкой. А плов прекрасно готовится в казанке.

3. Перед варкой рис рекомендуется замачивать как минимум на час (даже сорта жасмин и басмати), а потом многократно промывать (7-10 раз), чтобы полностью освободить зерна от клейкого вещества. Тогда рис быстрее разварится и получится более рассыпчатым.

4. Уменьшить количество клетчатки в рисе поможет и предварительное обжаривание зерен на масле (растительном или сливочном топленом). Но можно сделать и по-другому: просто положить кусочек масла в кастрюлю с рисом в конце варки, без обжаривания.

5. Соль добавляют из расчета 1 чайная ложка на 150 мл крупы. Лучше заливать рис уже подсоленной водой или бульоном. А чтобы зернышки получились ослепительно белыми, нужно добавить в сотейник пару капель натурального уксуса.

6. Если вы захотите обогатить ваш рис новыми оттенками вкусами, можете положить в воду любые специи по вкусу, душистые травы, жареные овощи, а вместе воды использовать бульон – овощной, мясной или рыбный. Можно добавить в рис цукаты, сухофрукты, свежие фрукты, ягоды, мед.

7. Есть несколько способов проверить, готов ли рис. Первый – аккуратно наклонить крышку: если по краям собирается жидкость, значит, зерна еще не доварились. Второй способ – попробовать рис на зуб.

Для суши и роллов идеально подходит круглый рис. Попытки использовать длиннозерные сорта, например басмати или жасмин, обречены на провал: они не разваривается при варке. Можно использовать специальный рис суши-меши – японский мелкозернистый: он круглый и мелкий (намного короче привычной для нас продолговатой крупы), отличается повышенной клейкостью, что как раз и нужно для суши: из такого риса очень удобно лепить шарики. В Японии суши готовят из нишики (nishiki) – особого сорта риса, что после варки превращается в кашеобразную массу. Реже используются сорта фушигон и окомесан.

Очень важно хорошо промыть рис перед варкой, интенсивно перемешивая и перетирая зерна руками. Опытные суши-мастера рекомендуют поменять воду не менее 7 раз, чтобы она стала совершенно прозрачной. Чтобы рис получился влажным и воздушным, очень важно соблюдать правильные пропорции жидкости и крупы: 1,25 стакана воды на 1 стакан риса (как указано в рецепте ниже). Посуду, в которой готовится рис, нужно обязательно накрывать крышкой, а в процессе варки ее ни в коем случае нельзя открывать. Не снимают крышку и после выключения огня: нужно дать рису потомиться в кастрюле еще 10-20 минут.

Рис для суши и роллов: рецепт

Понадобится: 1 стакан риса (около 180 г), 1,25 стакана воды (250 мл), 1 лист нори (необязательно), 0,5 чайной ложки соли, 1 столовая ложка рисового уксуса, 1 чайная ложка сахара, эмалированная кастрюля или посуда из нержавеющей стали, плотная крышка.

Многократно промойте рис в холодной воде, чтобы полностью удалить покрывающую зерна крахмальную пыль. После промывания дайте рису «отдохнуть» 45 минут, оставив его лежать без воды на мелком сите: зерна благодаря этому впитают в себя остатки влаги и набухнут. По истечении указанного времени залейте рис водой, поставьте на плиту и дайте закипеть. Лист нори удалите. Варите рис на минимальном огне около 10 минут, затем укутайте кастрюлю полотенцем и дайте постоять еще 10 минут. Рисовый уксус немного подогрейте, растворите в нем соль и сахар (соль лучше использовать морскую, а сахар – тростниковый) и добавьте в сваренный рис. Тщательно все перемешайте и оставьте на «просушку»: так рис пропитается уксусом, благодаря которому наполнится особым ароматом, сможет легко принимать и сохранять необходимую форму.

Это интересно!
В былые времена рис «сушили» в деревянных кадках. Многие японские повара и сейчас рекомендуют соединять суши-меши с уксусом в деревянной посуде, а для перемешивания крупы использовать деревянную лопатку.


Как варить коричневый рис

Понадобится: 2,5 стакана воды, 1 стакан нешлифованного коричневого риса.

Хорошо промойте рис и переложите в решето. В маленькой толстостенной посуде с плотно закрывающейся крышкой вскипятите воду, туда выложите крупу, а когда она закипит, снимите пену, убавьте огонь до минимальной мощности, плотно накройте крышкой и варите 40 минут. Нельзя перемешивать рис в процессе варки, а готовую крупу нельзя споласкивать. Перед подачей можно немного вспушить зерна вилкой и добавить в кастрюлю кусочек сливочного масла. В неочищенном коричневом рисе по сравнению с белым очищенным содержится больше кальция, калия, железа, витаминов группы В, ценной клетчатки и других полезных компонентов. Варится он в среднем до 40 минут, так как зерна этого сорта самые твердые.

Как варить рассыпчатый рис

Этот вопрос – как приготовить рассыпчатый рис, очень часто задают опытным кулинарам. Главное – выбрать «правильный» рис (лучше взять басмати, жасмин или другие сорта с длинными и тонкими зернами) и тщательно промыть его в большом количестве холодной воды.

Чтобы рис стал еще более рассыпчатым, можно после варки добавить в него немного масла (оливкового или сливочного) и хорошо перемешать, чтобы все зернышки равномерно покрылись жиром. Но если рис подается к мясным или рыбным блюдам, с овощным соусом, то маслом его заправлять не нужно.

Как приготовить рассыпчатый рис: рецепт

Понадобится: 1,25 стакана воды, 0,5 чайной ложки крупной соли (лучше морской), 1 стакан риса.

Тщательно промойте крупу в большом количестве холодной воды (сливайте воду, пока она не станет прозрачной) и выложите на дуршлаг. Когда рис немного подсохнет, поместите его в кастрюлю, влейте воду, добавьте соль, дайте закипеть, убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите 20 минут. После этого открывать крышку и перемешивать рис не нужно, просто оставьте его на плите постоять, накрыв посуду полотенцем, чтобы впитались остатки влаги, а рис дошел до полной готовности, стал сухим и рассыпчатым. Перед подачей легонько разрыхлите крупу вилкой, если есть слипшиеся зерна, аккуратно разделите их. Если все сделаете правильно, получится красивая рассыпчатая крупа, зернышко к зернышку: ее можно подавать в качестве гарнира к совершенно любым блюдам.

Рецепт 2. Рассыпчатый рис в духовке

Понадобится: казанок с крышкой, 2 стакана воды, 1 луковица, 1 стакан риса, по 50 г сливочного и растительного масла, соль по вкусу.

Рис, приготовленный в духовке, в казанке под крышкой, получается красивым и рассыпчатым. Кусочек сливочного масла, добавленный в крупу в начале варке, позволит получить красивую рассыпчатую массу.

Луковицу мелко порубите и обжарьте до прозрачного цвета на рафинированном масле. Промытый в 7-8 водах рис выложите в казанок, залейте кипятком, добавьте соль, положите сверху кусочек сливочного масла, пассерованный лук и, легонько помешивая, доведите до кипения. После этого накройте казанок крышкой и отправьте в духовку на полчаса. Запекайте при температуре 180º. Духовой шкаф выключите, но рис не доставайте, пусть он еще немного потомится, как в печи. В обыкновенное блюдо эта маленькая хитрость внесет особый оттенок.

Рецепт 3. Рассыпчатый рис в мультиварке

Понадобится: 2 мультистакана пропаренного риса, соль, вода (примерно 3 мультистакана), 1 столовая ложка растительного или сливочного масла, перец и другие пряности (по желанию).

Рис в мультиварке получается рассыпчатым, мягким и полезным: такой способ готовки позволяет сохранить в зернах все ценные вещества, а добавление различных пряностей к рисовой крупе позволяет получить разные вкусы и красивые цвета. Например, с карри рис приобретает приятный золотистый оттенок. Итак, сначала многократно промойте рис, выложите в чашу мульварки и залейте горячей водой (так, чтобы она покрывала зерна на толщину полутора пальца). Затем посолите, добавьте растительное масло и пряности (по желанию). Все перемешайте, накройте крышкой и готовьте рис в мультиварке в режиме «гречка». Если данный режим отсутствует, выберите режим «рис», «плов» или «варка обычная». Если вы используете режим «плов», то в последние 7-8 минут до окончания программы нужно отключить мультиварку и перевести в режим «подогрев», иначе нижний слой риса зажарится.

Рецепт 4. Рассыпчатый рис в пароварке

Понадобится: рис, пароварка, емкость для риса, соль, специи и вода.

Обыкновенная пароварка – проста в использовании и наиболее универсальна для приготовления риса.

Рис в пароварке получается рассыпчатым, мягким, аппетитным, намного более нежным на вкус, нежели в обычной кастрюле, а еще такой рис полезней крупы, сваренной обычным способом. Почти все современные пароварки оснащены специальной емкостью для уварки риса: в нее и засыпают тщательно промытую крупу. Белый шлифованный рис готовится в пароварке в среднем 10-15 минут, а коричневый нешлифованный и дикий – 25-30 минут.

Рис тщательно промойте в холодной воде, пока она не станет абсолютно чистой. Так вы смоете всю грязь и лишний крахмал с зерен, а рис в пароварке получится не склеенный, не разварившийся, а красивый рассыпчатый. Основание пароварки заполните холодной водой (соль, специи, уксус добавлять не нужно!). Рис выложите в специальный контейнер (он должен входить в комплект устройства), поставьте в пароварку и включите ее на 5-6 минут, чтобы пропарить зерна без воды. Потом долейте в емкость с рисом холодной воды (в пропорции 1:1), посолите и приправьте специями по желанию. Таймер выставите на 30-40 минут.


Видов и сортов риса так много, что обо всех способах и секретах его приготовления в одной статье не расскажешь. Главное, придерживать общих рекомендаций, как правильно варить рис, и не бояться экспериментов на кухне, тогда любое, даже самое простое блюдо приятно удивит и домочадцев, и гостей. Вкусного вам риса!

Как и сколько варить рис. Рассыпчатый рис: пропорции и время варки

Варка риса, особенно для начинающих кулинаров, иногда оказывается очень сложным процессом. Хочется, чтобы рис был рассыпчатым, но получается рисовая каша. Как правильно варить рис, сколько времени и в каких пропорциях, а также как сварить рассыпчатый рис в мультиварке и как приготовить рис для суши, рассказываем в этой статье.

Как приготовить рассыпчатый рис?

Чтобы рис получился рассыпчатым, нужно соблюсти несколько правил.

Во-первых, перед варкой рис необходимо промыть холодной водой. Таким образом с риса смоется крахмал, который отвечает за клейкость. Удобнее промывать рис в мелком сите. Промывать нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Во-вторых, нужно соблюсти пропорции риса и жидкости.

В-третьих, нужно подобрать правильную посуду. Лучше всего варить рис в в кастрюле с толстым дном, поскольку в ней температура распределяется равномерно.

В-четвертых, рис необходимо засыпать в подсоленную и доведенную до кипения воду.

В-пятых, рис варится в кастрюле под закрытой крышкой.

Пропорции для варки риса

Количество воды, которое требуется для варки риса, зависит от выбранного сорта. Самая распространенная пропорция — это два стакана воды на один стакан риса. Однако для некоторых сортов требуется меньше воды, а для некоторых наоборот — больше.

Итак, пропорция риса и жидкости для длиннозёрного риса — 1 : 1,5–2;

для среднезёрного — 1 : 2–2,5;

для круглозёрного — 1 : 2,5–3;

для пропаренного — 1 : 2;

для коричневого — 1 : 2,5–3;

для дикого — 1 : 3,5.

Сколько варить рис?

Время варки риса также зависит от его вида.

Белый рис необходимо варить — 20 минут

Пропаренный рис — 30 минут;

Коричневый рис — 40 минут;

Дикий рис — 40–60 минут.

Как приготовить рис на сковороде?

Готовить рис можно не только в кастрюле. Чтобы сварить рис в сковороде, возьмите глубокую сковороду с крышкой.

Сначала рис нужно немного обжарить. Наливаем на сковороду небольшое количество растительного масла, греем и засыпаем рис. При обжарке рис необходимо обязательно помешивать, чтобы все зернышки равномерно покрылись маслом.

После того, как рис обжарился, добавляем воду. Как только вода закипит, рис нужно тщательно перемешать, накрыть сковороду крышкой и оставить готовиться на медленном огне.

Как сварить рис в мультиварке?

Для варки в мультиварке лучше брать длиннозерный, пропаренный рис.

Рис нужно промыть до прозрачной воды. Чашу мультиварки смазать сливочным или растительным маслом, выложить в нее промытый рис, залить водой, добавить соль и перемешать.

Закрыть крышку.

Если мультиварка с клапаном, то передвинуть клапан в положение «Закрыт». Нажать кнопку «Молочная каша / Крупы». Установить время на 15 минут, готовить до окончания программы.

Затем установить клапан в положение «Открыт» и выпустить пар.

Как сварить рис для суши?

Для приготовления суши используется специальный японский рис, но его можно заменить обычным круглозерным. Вареный рис в этом случае не должен рассыпаться.

Рис нужно промыть, залить холодной водой в пропорции 1 : 1,5. В кастрюлю можно добавить кусочек водорослей нори для вкуса, но перед закипанием его нужно убрать.

Рис нужно варить под крышкой: до закипания воды на среднем огне, после на медленном около 15 минут. Потом снять с огня и дать постоять еще 15 минут.

Готовый рис необходимо приправить специальной заправкой. Для ее приготовления смешайте рисовой уксус, соль и сахар.

Заправленный рис необходимо тщательно перемешать деревянной лопаточкой.

Как готовить пропаренный рис (плюс рецепты салатов с рисом)

Глядя на полки с крупами в магазине разбегаются глаза? Если вы планируете сварить кашу, сделать гарнир или салат, выбирайте пропаренный рис. С таким рисом удобно работать, он не склеивается и не превращается в крахмал. Но все это, конечно, при условии правильного приготовления. Несколько секретов идеальной варки мы раскроем.

Для начала рис нужно тщательно промыть. Делайте это в глубокой чашке или мисочке. Аккуратно сливайте воду, заливайте новую и так 3-4 раза, пока вода не станет полностью прозрачной.

Залейте рис холодной водой и замочите на полчасика.

Не менее важно правильно сварить крупу.

На плите

Отправьте рис в кастрюлю с толстым дном. Влейте воду из расчета 1 к 2 и доведите на среднем огне до кипения. Добавьте соль, накройте крышкой и на медленном огне варите 7-9 минут. Затем снимите с огня и оставьте еще минут на 10, чтобы рис дошел до полной готовности.

В мультиварке

Кухонные помощницы будут тут очень кстати. В чашу мультиварки отправьте промытую крупу. Добавьте на 1 часть риса 1,5 части воды. Всыпьте щепотку соли. Установите программу «Рис», «Плов» или «Каша» в зависимости от модели вашей техники. После окончания программы можно добавить сливочное масло, перемешать и сразу подавать к столу.

В микроволновке

Еще один, альтернативный привычному, вариант варки риса. Возьмите подходящий для микроволновки контейнер с крышкой. Всыпьте крупу и соль по вкусу, влейте воду (на 1 стакан риса 2 стакана воды). Накройте контейнер крышкой, установите максимальную мощность и время – 5 минут. Затем проверьте количество воды, при необходимости добавьте немного, и варите еще минут 5-7 до готовности.

Идеально сваренный рассыпчатый рис станет отличным ингредиентом для ежедневных и праздничных салатов. Выбирайте из нашей подборки тот, который хотите повторить!

Слоеный салат с рисом и рыбными консервами

Это недорогой, сытный и довольно простой салатик, который обязательно украсит ваш стол.

Нам понадобится:

  • Рыбные консервы – 1 баночка;
  • Рис отваренный – 1 стакан;
  • Яйца – 4 шт.;
  • Плавленый сырок – 2 шт.;
  • Майонез, соль и перец – по вкусу.

Для начала отварите вкрутую яйца. Остудите и очистите. Консервы (можно использовать сардину, сайру, тунец, горбушу) разомните вилкой и выложите ровным слоем на тарелку для подачи. Сверху распределите рис. Смажьте немного майонезом. Натрите на терке яйца и выложите на рис. Добавьте майонез, соль и немного перца по желанию. Последним слоем выложите тертый плавленый сырок, смазанный майонезом.

Салат с морепродуктами, крабовыми палочками и рисом

Интересная вариация знакомого и любимого многими «Крабового». Оригинальная идея для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • Рис – 100 г;
  • Крабовые палочки – 200 г;
  • Морепродукты (мидии, креветки, кальмары) – 300 г;
  • Яйцо – 3 шт.;
  • Консервированная кукуруза – 200 г;
  • Сыр твердый – 50 г;
  • Соевый соус – 1-2 ст. л.;
  • Майонез, соль, зелень – по вкусу;
  • Красная икра для подачи – 2 ст. л. (по желанию).

Для начала отварите до готовности рис и яйца вкрутую. Остудите.

На сковороду отправьте морепродукты, влейте соевый соус и пару минут прогрейте, постоянно помешивая. Нарежьте небольшими кубиками крабовые палочки, яйца, измельчите зелень, натрите на терке сыр, обсушите кукурузу.

Когда все готово, можно собирать салат. Симпатичнее он будет смотреться слоями. На дно выложите рис и промажьте майонезом. Сверху – морепродукты. Затем кукуруза, крабовые палочки, немного майонеза. Зелень, яйца, майонез, тертый сыр. Перед подачей украсьте салатик красной икрой.

Салат с говядиной, рисом и гранатом

Этот сытный салатик станет изюминкой вашего меню. Интересное вкусовое сочетание никого не оставит равнодушным.

Необходимые ингредиенты:

  • Отварной рис – 100 г;
  • Говядина – 400 г;
  • Гранат – 1 шт.;
  • Вяленые помидоры – 4-6 шт.;
  • Майонез, соль, зелень – по вкусу.

Для начала отварите до готовности говядину и остудите. Нарежьте мясо небольшими кубиками. Соедините в глубоком салатнике рис с говядиной, добавьте нарезанные вяленые помидоры. Очистите гранат и выложите зерна в салат. Заправьте по вкусу майонезом, добавьте соль и измельченную зелень. Перемешайте и подавайте салат к столу.

Салат с колбасой, сладким перцем и рисом

Этот салат можно приготовить на скорую руку из того, что нашлось в холодильнике.

Нам понадобится:

  • Отваренный рис – 70 г;
  • Колбаса вареная – 200 г;
  • Сладкий перец – 1 шт.;
  • Орехи грецкие – 50 г;
  • Оливковое масло – 4 ст. л.;
  • Соевый соус – 2 ст. л.;
  • Соль, перец, зелень – по вкусу.

В глубокую мисочку отправьте остывший рис. Небольшими кубиками нарежьте вареную колбасу и очищенный сладкий перец. Измельчите немного орехи. Соедините все ингредиенты и перемешайте. Добавьте соль, перец по вкусу. Для приготовления заправки соедините оливковое масло с соевым соусом и измельченной зеленью. Вылейте заправку в салат, перемешайте и можно пробовать.

К мясу или рыбе, с овощами или в качестве ингредиента салата – пропаренный рис прекрасно работает в самых разных вариантах. Пробуйте и ищите рецепты, которые вам по душе.

Как приготовить пропаренный рис: 3 простых способа

Хотите узнать, как приготовить пропаренный рис? Если вы впервые готовите такое зерно, продолжайте читать! Ниже я расскажу о самых простых и быстрых методах приготовления, а также расскажу, как приготовить идеальный рис!

В последнее время я варил много риса — коричневый, белый, басмати, жасмин — вы называете это. В этой статье речь пойдет о пропаренном рисе, который является отличным источником питательных веществ. Это один из самых питательных продуктов!

Что такое пропаренный рис?

Пропаренный рис, также называемый «переработанным рисом», представляет собой рис, частично сваренный в шелухе.Процесс начинается еще до того, как будет снят корпус.

Затем зерно замачивают, а затем пропаривают. В процессе пропаривания рис поглощает питательные вещества и делает текстуру менее липкой (как у обычного белого риса). Затем его сушат и упаковывают.

Пропаренный рис используется не только для улучшения его текстуры. Пропаривание также улучшает профиль питания — оно насыщено такими питательными веществами, как витамин B6, кальций и калий. Этот сорт риса содержит 80% питательных веществ коричневого риса!

Обратите внимание, что пропаренный рис не готовится заранее, даже если он уже прошел процесс пропаривания.Вы готовите его как белый или коричневый рис, что занимает около 20 минут.

Как приготовить пропаренный рис в рисоварке

Примечание. Измерение для всех примеров в этом посте — 1 чашка сырого пропаренного риса. Это обслуживает около 2-3 человек. Если вы хотите сделать больше, просто отрегулируйте размеры соответствующим образом!

Вещи, которые вам понадобятся

1. Рисоварка

Я настоятельно рекомендую вам приобрести хорошую и качественную рисоварку. Если вы собираетесь готовить рис (коричневый, белый или пропаренный), это устройство даст вам наилучшие результаты.

Японцы действительно усовершенствовали способ приготовления риса! Японская рисоварка не из дешевых, но она отлично справляется со своей задачей, поэтому я настоятельно рекомендую вам ее приобрести. Я купил дзоджируши, и каждый раз из него получаю неизменно вкусный рис!

Приобретая рисоварку, я предлагаю вам приобрести ее со следующими функциями: таймер, функция «подогрева» и различные режимы приготовления для разных видов зерен.

2. Вода

На стакан риса нужно 2 1/4 стакана.Для этого подойдет водопроводная вода, но если вы хотите использовать минеральную воду, вы можете это сделать.

3. Сливочное масло

Это необязательно. Вы все равно можете приготовить вкусный рис и без этого, но если вы хотите получить дополнительный аромат, вы можете добавить столовую ложку сливочного масла на одну чашку риса.

Используйте соленое масло, чтобы получить соленый кремообразный слой! Я использую одну столовую ложку на чашку сырого риса — нежного и восхитительного.

Пошаговые инструкции

Шаг 1.Добавьте рис в рисоварку

Добавьте сырой пропаренный рис в рисоварку и один раз промойте. На большинстве упаковок пропаренного риса уже есть простые инструкции, но если у вас нет доступа к ним, просто налейте 2 ¼ стакана воды на стакан риса.

Если вы добавляете сливочное масло в пропаренный рис, добавьте его на этом этапе. Его не нужно растапливать — это нормально, даже если оно прямо из холодильника или при комнатной температуре.

Шаг 2. Нажмите «Старт»

Вот и все! Все, что вам нужно сделать, это нажать кнопку «Старт» или «Готовить» на рисоварке, и она автоматически прекратит приготовление, как только оно будет готово.

Если вы используете японскую рисоварку, вы, скорее всего, столкнетесь с большим количеством кнопок. Не позволяйте этому запугать вас! Для пропаренного риса просто используйте вариант «белый рис», и он позаботится обо всем остальном.

Как приготовить пропаренный рис в кастрюле или кастрюле

Вещи, которые вам понадобятся

1. Кастрюля или кастрюля

Подойдет любой тип обычной кастрюли или кастрюли, просто убедитесь, что когда-то ваша смесь риса и воды не выйдет за пределы половины кастрюли.Рис впитает всю воду и увеличится в размерах.

2. Вода

То же самое с методом рисоварки, для этого можно использовать питьевую воду любого типа <холодной или комнатной температуры>. На одну чашку риса вам понадобится 2 ¼ стакана воды.

3. Сливочное масло

Как я уже говорил в предыдущем методе, масло необязательно! Если вы еще не уверены, какое из них выбрать, <масло или не масло>, я предлагаю вам попробовать оба, чтобы вы могли сравнить и решить, какой из них лучше всего подходит для вас.

Я попробовал использовать оба варианта и решил, что мне нравится добавлять масло в рис, если я сочетаю его с чем-то легким (например, с рыбой и морепродуктами). Если я работаю над более тяжелыми блюдами, например с тушеным мясом, я делаю это просто, чтобы не пересиливать вкус.

Пошаговые инструкции

Шаг 1. Смешайте рис и воду в кастрюле или кастрюле

Смешайте рис и воду <2 ¼ стакана воды на чашку сырого риса> в кастрюле или кастрюле и один раз промойте. Убедитесь, что вы оставили место для вареного риса — не менее 3 дюймов от крышки.

Также убедитесь, что вы используете кастрюлю или кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой, так как вам нужно будет накрывать ее в первой части процесса приготовления.

Шаг 2. Довести до кипения

Установите средний огонь и закройте крышку. Доведите смесь риса и воды до кипения.

Шаг 3. Уменьшите нагрев

Как только вы увидите, что вода сильно закипает, уменьшите огонь до среднего. Готовьте рис 20 минут.

Если вы открываете крышку и видите, что в ней еще осталась жидкость, закройте крышку и подождите еще несколько минут.Вся вода должна впитаться.

Шаг 4. Взбейте рис вилкой

Вам нужна мягкая нелипкая консистенция. Когда рис достигнет этой точки, аккуратно перемешайте или взбейте рис. Отдохните около пяти минут, и вы готовы служить и наслаждаться!

Как приготовить пропаренный рис в микроволновой печи

Вещи, которые вам понадобятся

1. Микроволновая печь

Здесь нет особых требований — подойдет любой тип микроволновки с «высокой» настройкой!

2.Вода

Используйте холодную воду или воду комнатной температуры. На одну чашку риса вам понадобится 2 ½ стакана воды.

3. Контейнер для микроволновой печи

Вы будете готовить рис в микроволновой печи около 20 минут, поэтому убедитесь, что вы используете подходящую посуду. Вы можете использовать либо стеклянные, пригодные для микроволновой печи, либо пластиковые горшки для микроволновой печи.

Существуют также пароварки для риса, пригодные для приготовления в микроволновой печи. Я не пробовал их, но, поскольку они созданы для приготовления риса в микроволновой печи, я уверен, что они тоже отличный вариант!

Пошаговые инструкции

Шаг 1.Смешайте рис и воду в контейнере, подходящем для микроволновой печи

На одну чашку риса используйте 2 ½ стакана воды. Поместите эти два в глубокую емкость, например миску или форму для запекания. Промыть один раз.

Шаг 2. Довести до кипения

Выберите уровень «средний-высокий», «высокий» для микроволновой печи (или уровень мощности 10), а затем доведите до кипения сырой рис без крышки. Установите таймер на 10 минут.

Через 10 минут вынуть рис и перемешать. Поставьте емкость обратно в микроволновую печь и варите еще 10-15 минут.

Шаг 3. Перемешайте рис

Ваш рис должен быть готов через 10-15 минут. Время приготовления отличается, потому что микроволны имеют разный уровень нагрева, поэтому вам нужно проверить.

Если вы вынимаете рис и замечаете, что он все еще недоварен <т.е. вода все еще хорошо видна> верните ее еще на пять минут. Когда все будет готово, аккуратно перемешайте или взбейте его в последний раз, а затем подавайте!

Наконечники Pro

Имейте только один тип мерной чашки

В большинстве рисоварок есть бесплатная многоразовая мерная чашка, но если вы готовите пропаренный рис в кастрюле или микроволновой печи, наличие одной надежной мерной чашки обеспечит однородность.Не нужно ничего придумывать — подойдет прочный пластиковый тип!

Пропаренный рис полезен для диабетиков

Если вы страдаете диабетом или в вашей семье диабетик, пропаренный рис — прекрасная вещь для сервировки. Пропаренный рис имеет более низкий гликемический индекс, чем коричневый рис. Однако перед тем, как подавать его диабетикам, сначала проконсультируйтесь с врачом!

Последние мысли

Эта статья вам помогла? Надеюсь, вам понравилась эта статья! Я тоже многому научился, когда писал ее! Пропаренный рис — такой вкусный и питательный сорт зерна, что я хочу, чтобы каждый узнал, насколько он потрясающий!

Умение готовить пропаренный рис — важный жизненный навык.Надеюсь, вы сможете передать его друзьям, которым еще предстоит его изучить. Если у вас есть комментарии и предложения, присылайте их мне! Раздел комментариев ниже — все ваше!

Рецепт идеального белого риса | Таблица приготовления риса

Что готовит Америку »Кулинарные статьи» Рис »Как приготовить идеальный белый рис Рецепт

Как варить идеальный рис — Таблица приготовления риса

Perfect White Rice при правильном приготовлении может стать отличным гарниром практически к любому основному блюду.Больше не бойтесь, хрустящий или сырой рис ушел в прошлое. Эта удобная таблица поможет убедиться, что ваш белый рис каждый раз получается рассыпчатым! Вы с уверенностью сможете подать своим близким идеальный белый рис в кратчайшие сроки.

Курс: Гарнир

Ключевое слово: Как приготовить идеальный белый рис, рецепт идеального белого риса

  • 2 чашки белые рис, длинное зерно
  • 3-31 / 2 чашки воды
  • 1 столовая ложка масло или растительное масло
  • 1 чайная ложка поваренная соль

Необходимое оборудование:

  • Кастрюля с толстым дном с плотно закрывающейся крышкой *
  • Металлический фильтр (по желанию)**

Подготовка поверхности плиты:

  1. В кастрюлю среднего размера добавьте рис и залейте холодной водой примерно на 2 дюйма поверх риса.Слейте воду, чтобы удалить из риса крахмал и тальк. Удаление крахмала сделает рис менее липким. Повторите этот процесс еще пару раз, пока вода из риса полностью не вытечет.

  2. Добавьте 3 стакана пресной воды, сливочного масла (или растительного масла) и соли к рису в кастрюле. На среднем или сильном огне доведите до кипения рис и воду. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и дайте покипеть в течение 15 минут.

  3. Вариант 1 Период отдыха: Когда рис почти готов, но все еще немного влажный, выключите огонь и переместите рис в неиспользуемую горелку.Накройте рис крышкой, дайте ему постоять и поставьте на плиту еще 5 минут. Период покоя позволит влаге равномерно перераспределиться в рисе, так что нижний слой будет таким же пушистым, как и верхний. Взбить рис вилкой, выложить ложкой в ​​сервировочное блюдо и наслаждаться.

  4. Вариант 2 Период отдыха: Когда рис почти готов, но все еще немного влажный, слейте его через металлическое ситечко и промойте холодной водой. Добавьте примерно 2,5 см воды в кастрюлю, в которой ранее готовился рис.Поместите ситечко с рисом на кастрюлю и накройте крышкой. Дайте рису постоять и готовьте на плите на среднем или слабом огне 15-20 минут. Период покоя позволит влаге равномерно перераспределиться в рисе, так что нижний слой будет таким же пушистым, как и верхний. Взбить рис вилкой, выложить ложкой в ​​сервировочное блюдо и наслаждаться.

Подготовка в микроволновой печи:

  1. (на основе микроволновой печи на 1200 Вт) — Следуя приведенному выше списку ингредиентов, смешайте рис, воду, масло или масло и соль в глубокой миске на 2–3 литра, подходящей для использования в микроволновой печи, и накройте ее.

  2. Готовить до кипения — примерно 5 минут

  3. Готовка на среднем уровне мощности (уровень мощности 5 или 50% мощности) Длиннозернистые зерна: 15 минут Варка: 20 минут Коричневый рис: 30 минут

  4. Дать рису постоять в микроволновой печи для впитывания воды — 5 минут

  5. Используя прихватки для духовки или полотенце, достаньте форму для риса из микроволновой печи и осторожно снимите крышку. Взбить вилкой и подавать. Храните оставшийся рис в закрытом контейнере в холодильнике в течение 2–3 дней.

Советы по поиску и устранению неисправностей:

  1. Если рис недостаточно мягкий и жидкость не впитывается полностью, готовьте еще 2–4 минуты.

  2. Если рис хрустящий, добавьте еще 1/4 стакана воды, накройте крышкой и готовьте на среднем медленном огне, пока зерна не станут мягкими.

  3. Не перемешивайте рис во время приготовления. При перемешивании высвобождается крахмал, в результате чего рис становится липким.

Разогрев риса:

  1. На каждую чашку вареного риса добавьте 2 столовые ложки воды.

  2. Верхняя часть плиты: Накройте крышкой и нагревайте на плите на среднем огне около 5 минут или пока рис не прогреется.

  3. Микроволновая печь: Положите рис в форму, пригодную для использования в микроволновой печи, и накройте крышкой. Готовьте на высокой температуре около 1 минуты из расчета на чашку риса.

  4. Замороженный рис: Если рис заморожен, готовьте рис на высокой температуре в течение 2 минут на чашку. Взбить вилкой и подавать.

* Рекомендуется использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы рис не прилипал к дну и не пригорал.Красиво плотно закрывающаяся крышка удерживает пар в сковороде, что помогает при приготовлении риса. Если крышка слишком свободна, можно положить кухонное полотенце между крышкой и кастрюлей.

** В качестве опции вы можете использовать металлическое ситечко, которое поместится внутри кастрюли во время последнего периода выдержки риса.


Таблица приготовления риса:

Для всех видов риса, перечисленных ниже, добавьте рис и воду в кастрюлю, затем доведите воду до кипения. Затем накройте крышкой и убавьте огонь до среднего, чтобы дать закипеть.

Тип риса Соотношение воды и риса Время кипячения Урожайность
Белый длиннозерный 2 стакана на 1 стакан от 18 до 20 минут 2 стакана
Белый среднезернистый 1 1/2 стакана на 1 стакан 15 минут 3 стакана
Белое короткозернистое 1 1/4 стакана на 1 стакан 15 минут 3 стакана
Рис для суши (Calrose) 1 1/3 стакана на 1 стакан от 18 до 20 минут 2 1/2 стакана
Коричневый длиннозерный 1 3/4 стакана на 1 стакан от 40 до 45 минут 2 1/2 стакана
Коричневый средний, короткозернистый 2 стакана на 1 стакан 50 минут 3 стакана
Basmati от 1 1/2 чашки до 1 чашки от 15 до 20 минут 3 чашки
Texmati 1 3/4 стакана на 1 стакан от 15 до 20 минут 3 стакана
Жасмин 1 3/4 чашки на 1 чашку от 15 до 20 минут 3 чашки
Обработанный рис (пропаренный) 2 1/4 стакана на 1 стакан 20 минут 3-4 стакана
Black Japonica 2 чашки на 1 чашку 50 минут 3 чашки
Дикий рис 2 стакана на 1 стакан от 45 до 50 минут 2 1/2 стакана
Ячмень 4 чашки на 1 чашку от 45 до 50 минут 4 чашки
Квиноа 2 чашки на 1 чашку 15 минут 3-4 чашки


Каталожные номера:

Федерация риса США: Федерация риса США
Бетти Крокер: Расписание приготовления риса и других злаков

Связанные рецепты

Сколько воды, чтобы приготовить 2 стакана риса? — Кухня

Сколько воды мне добавить в 2 чашки риса на плите?

Как приготовить рис на плите Затем измерьте надлежащее соотношение воды и риса.Отмерьте 1 1/2 стакана воды и 1 чайную ложку оливкового масла на каждую чашку сырого риса. Далее варить на медленном огне. Когда вода закипит, накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой и убавьте огонь до минимума. Наконец, дайте ему париться.

Как долго вы готовите 2 чашки риса?

Указания Доведите до кипения 1 1/2 стакана воды в средней кастрюле. Уменьшите огонь до кипения, накройте крышкой и готовьте, пока рис не станет мягким и не впитает всю жидкость, от 16 до 18 минут (проверяйте только ближе к концу времени приготовления).Снимите с огня и подождите 10 минут под крышкой.

Сколько чашек риса получится из 2 чашек?

Наиболее распространенное соотношение риса к жидкости — 1: 2 или 1 стакан риса на 2 стакана воды, что дает 3 стакана вареного риса. Формула проста: 1-2-3. Итак, если вы готовите 2 чашки риса, вы должны приготовить его с 4 чашками жидкости, чтобы получить 6 чашек вареного риса.

Сколько воды мне нужно для 2 стаканов риса басмати?

Ингредиенты 2 стакана риса басмати.3 стакана воды. Соль (по вкусу)

Достаточно ли одной чашки риса на двоих?

Из одной чашки сухого риса приготовленного риса хватит на две-три порции для взрослых. (Или двое взрослых и двое маленьких детей.)

Сколько воды мне нужно на 3 чашки риса?

Первый — это соотношение воды и риса: для простого белого риса используйте 2 стакана воды на 1 стакан сырого длиннозерного риса. В результате получится 3 стакана вареного риса.

Сколько воды мне нужно для 2 стаканов среднезернистого риса?

Сорт риса Соотношение воды и риса Время кипячения
Белый длиннозерный 2 чашки на 1 чашку от 18 до 20 минут
Белый среднезернистый 1 1/2 чашки на 1 чашку 15 минут
Белый короткозернистый 1 1/4 стакана на 1 стакан 15 минут
Рис для суши (Calrose) 1 1/3 стакана на 1 стакан от 18 до 20 минут

Сколько нужно готовить 3 чашки риса?

Инструкции Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения.В кипящую воду добавить щепотку соли и риса. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Готовить 18 минут. Снимите с огня и оставьте накрываться еще на 5 минут (не подглядывать). Взбить вилкой и подавать.

Сколько времени нужно на приготовление коричневого риса?

Коричневый рис обычно готовится и становится мягким примерно за 45 минут, после того как вода (или бульон) закипит, а затем ему нужно отстояться не менее 10 минут перед подачей на стол.

Сколько чашек риса получается из 2 чашек риса быстрого приготовления?

Добавить рис, перемешать, накрыть крышкой и снять с огня.Подождите 5 минут или пока вода не впитается, затем взбейте вилкой. Печь.

Порций Рис Вода
2 1 стакан 1 стакан
4 2 чашки 2 чашки
6 3 чашки 3 чашки

Сколько воды мне нужно на 2 чашки коричневого риса?

Я использую 2 стакана воды на каждую чашку риса.Добавьте воду и рис в кастрюлю среднего размера и добавьте чайную ложку оливкового масла первого холодного отжима. А теперь пора готовить! Доведите воду до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около 45 минут, пока рис не станет мягким и не впитает воду.

Почему мой рис всегда мягкий?

Если вы используете слишком много воды, зерна могут стать мягкими, а слишком мало воды может повторно затвердеть рис, из-за чего он прилипнет к дну кастрюли. Каждый раз выкипает одинаковое количество воды, поэтому вычтите количество риса из количества воды в вашей идеальной партии.

Для риса басмати требуется больше воды?

Для простоты начните с 1,5 стакана воды на одну чашку сухого длиннозернистого белого риса (басмати или жасмин). Если вам нужно сделать большее количество, уменьшите соотношение воды до равных частей. Помните, что вы вдвое больше потребляете риса, поэтому не готовьте полную чашку риса на человека!

Почему мой рис басмати липкий?

Рис варить дольше Это еще одна распространенная причина получения липкого и мягкого риса.Когда вы готовите рис басмати в течение долгого времени, он, как правило, распадается на мелкие кусочки. Это также приводит к тому, что рис в конце становится липким. Точно так же в случае Instant Pot рис может стать липким из-за функции Stay Warm.

Рис басмати полезнее белого риса?

Поскольку отруби содержат пищевые волокна и незаменимые жирные кислоты, а зародыши содержат ряд питательных веществ, коричневый вариант риса басмати (и весь рис) обычно считается более здоровым, чем белый.Коричневый басмати также имеет более ореховый вкус и более плотную текстуру, чем белый.

Осторожное приготовление: соотношение риса и воды в рисоварке

Рисоварка обещает идеально приготовленный рис каждый раз, когда вы ее используете! Что ж, это только если вы знаете правильное соотношение риса и воды!

Приготовление здоровой еды для всей семьи — довольно трудоемкий процесс. Но развитие технологий позволило упростить работу с различной кухонной техникой.Одним из таких устройств, который помогает нам сократить количество часов, проведенных на горячей плите, является рисоварка.

Рис, который является важной частью многих важных блюд, готовится очень часто. Рисоварка позволяет сократить время, которое вы проводите на кухне. Некоторые рисоварки поставляются с пароварками, в которых можно готовить на пару овощи или морепродукты. Однако есть несколько уловок и советов, которые нужно усвоить, чтобы приготовить вкусные рецепты из риса с помощью рисоварки.Самым важным из всех является соотношение риса и воды в рисоварке.

Соотношение риса и воды

Наилучшее качество риса обычно достигается, когда рис промывают, замачивают, бланшируют или варят, а затем готовят на пару. Приготовить рис в рисоварке — задача довольно простая. Но область, в которой большинство людей ошибается, — это соотношение риса и воды. Большинство рисоварок кипятят рис и регулируют температуру. Температура внутри рисоварки начинает повышаться, когда вся вода выкипает и рис готов.

Качество риса зависит от количества воды. Если воды меньше, рис останется сырым, а если налить слишком много воды, может получиться рисовая паста! Соотношение риса и воды в рисоварке на самом деле зависит от типа риса, который вы готовите, и от того, насколько он влажный. Количество воды, необходимое для приготовления риса, также зависит от разных рецептов.

➺ Соотношение риса и воды в рисоварке на самом деле зависит от типа риса, который вы готовите, и от того, насколько влажным вы хотите его.Количество воды, необходимое для приготовления риса, также зависит от разных рецептов.

➺ Самое безопасное соотношение для начала — от 1½ до 1¾ стакана воды на стакан риса. Наполните кастрюлю равными частями риса и воды, а затем добавьте в нее необходимое количество воды.

➺ Еще нужно помнить, что «чем свежее рис, тем меньше требуется воды».

Белый рис

Для приготовления белого риса обычно требуется меньше воды. Идеальная дозировка для приготовления белого риса — от 1,5 до 2 стаканов воды на стакан риса.Короткозернистый белый рис обычно готовится быстрее, чем длиннозерный, и требует меньше воды.

➺ Длиннозерный белый рис — 1¾ стакана воды на одну чашку риса
➺ Среднезерный белый рис — 1½ стакана воды на одну чашку риса
➺ Короткозерный белый рис — 1¼ стакана воды на одну чашку риса

Коричневый рис

Коричневый рис — это цельнозерновой, с высоким содержанием клетчатки и менее обработанный, поэтому его предпочитают большинство людей, заботящихся о своем здоровье. Однако коричневый рис готовится дольше, чем белый.На приготовление уходит от 40 до 50 минут и требуется больше воды.

➺ Идеальное соотношение для коричневого риса (длиннозерного) — 2¼ стакана воды на стакан риса.

Рис басмати

Рецепты риса в индийском стиле с использованием жасминового риса или риса басмати требуют более сухого риса и, следовательно, меньшего количества воды.

➺ Для риса басмати или жасмина вы можете использовать 1½ стакана воды на 1 стакан риса.

➺ Если вы вымыли или замочили рис ранее, вы можете использовать 1 стакан воды на 1 стакан риса.

➺ Если вы используете пропаренный рис, возможно, вам придется добавить 2 стакана воды на 1 стакан риса.

Виды риса

Для разных рисоварок может потребоваться разное количество воды. В таких случаях наилучшие результаты дает метод проб и ошибок.

Как приготовить рис в микроволновке, каждый раз идеально

Думаете, кому-то это может понравиться? Поделиться любовью!

Готовить рис в микроволновой печи дешевле и удобнее, чем в рисоварке.Мы покажем вам, как готовить рис в микроволновой печи, чтобы каждый раз получать идеальные результаты.

Ингредиенты для приготовления риса в микроволновой печи

  • Рис-сырец (жасмин, басмати, обычный длиннозерный, короткозернистый (например, корейский рис или японский рис для суши)
  • Вода
  • Чаша для микроволновой печи с крышкой (большая чаша, Pyrex, CorningWare, пластиковая кастрюля, подходящая для использования в микроволновой печи)

Как приготовить рис в микроволновой печи

  1. После тестирования 6 различных методов лучшие результаты были получены в тестовой кухне Cooks Illustrated.
  2. Используйте соотношение 1-1 / 2 стакана риса: 2-1 / 4 стакана воды
  3. Разогревайте в микроволновой печи 5 минут на полной мощности, 15 минут при 50% мощности, 5 минут отдыха

Зачем варить рис в микроволновка?

Готовить рис в микроволновке дешевле.

Нет необходимости в отдельной рисоварке, чтобы загромождать кладовую. Несколько лет назад я инвестировал в Zojirushi за 300 долларов, мать всех рисоварок. Сейчас я беру этот прибор только тогда, когда готовлю рис для большой группы людей.

Для семейного приготовления пищи я использую рисоварку для микроволновой печи Nordicware за 16 долларов или посуду CorningWare / Pyrex со стеклянной крышкой.

Приготовление риса в микроволновой печи означает меньшую очистку.

Варки, предназначенные для варки риса в микроволновой печи, обычно состоят из двух частей: крышки и дна. Оба можно мыть в посудомоечной машине.

У моей рисоварки есть крышка, пластиковое уплотнительное кольцо, небольшая чашка для излишка воды и основание. К тому же мне приходится убирать узкие щели плиты.

Готовить рис в микроволновой печи — значит меньше присматривать за детьми.

Если вы готовите рис на плите, вам нужно будет смотреть в кастрюлю, пока вода не закипит, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и установите таймер. Как только таймер сработает, вам нужно будет немедленно выключить нагрев. При приготовлении пищи на плите очень мало возможностей для маневра в выборе времени. Сильный жар под кастрюлей приведет к перевариванию риса или образованию пригоревшего, застрявшего в горшке риса, который будет трудно соскоблить.

Рис, приготовленный в микроволновой печи, имеет такой же вкус.

Сначала я очень скептически относился к тому, что рис, приготовленный в микроволновой печи, сможет конкурировать с моей рисоваркой.

Мальчик был я неправ. Пушистый, идеально равномерно приготовленный рис из микроволновой печи. Рядом вы не заметите разницы между рисоваркой за 300 долларов и рисоваркой за 16 долларов. Только не говори этого моему мужу, ладно? Он больше никогда не позволит мне покупать дорогую посуду.

  • Рис, приготовленный в микроволновой печи, выглядит одинаково
  • Рис, приготовленный в микроволновой печи, имеет тот же вкус
  • Рис, приготовленный в микроволновке, пахнет одинаково
  • Приготовленный в микроволновой печи рисовый ворс такой же

Секрет приготовления риса в микроволновой печи

Секрет приготовления риса в микроволновой печи заключается в добавлении нужное количество воды.Слишком много воды = сырой рис. Слишком мало воды = сухой рис. Правильная вода = правильный рис. Соотношение:

1-1 / 2 стакана сырого риса: 2-1 / 4 стакана воды

Как приготовить рис в микроволновой печи

Чтобы приготовить рис в микроволновой печи, вы начнете с микроволновой печи. контейнер, сырой рис (например, басмати, жасмин или рис для суши). На четверых вам понадобится 1 1/2 стакана сырого риса. Промойте рис. Слейте всю воду. Добавьте 2-1 / 4 стакана воды. Готовьте в микроволновой печи 5 минут в высокой температуре / 15 минут при 50% мощности / 5 минут отдыха.

Из этого получится примерно 3 стакана вареного риса.

Примечание: коричневый и дикий рис готовятся по-разному. Узнайте, как приготовить коричневый рис в микроволновой печи.

Давайте разберемся:

Добавьте неочищенный рис в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи. Налейте немного прохладной воды и промойте рис, промывая его. Осторожно слейте воду, оставив рис в кастрюле. Просто наклоните кастрюлю — вода выльется, а рис останется на дне. Вы даже можете руками накрыть чашку для риса, чтобы он не рассыпался, пока вы выливаете воду.Повторите это еще 3 раза. Ваша вода с каждым разом будет менее мутной. Обратите внимание — вода никогда не будет полностью прозрачной — рис — это крахмал, крахмал немного помутнет воду!

Цель этого — промыть рис, избавиться от грязи, пыли, крошечных багги и лишнего крахмала, который покрывает рис. Дополнительный крахмал в рисе делает рис очень липким и липким. Если смыть его, вы заметите большую разницу в качестве приготовленного риса.

Вы смываете питательные вещества из риса? Нет.

Если вы покупаете «обогащенный рис», который является обогащенным пищевым продуктом. Некоторые компании, такие как «Райс дяди Бена», во время обработки опрыскивают рис витаминами. Не покупайте этот рис… он неприятный на вкус. Получайте питательные вещества из овощей и белка, а не из спрея. Мойте рис-сырец, потому что он пыльный, грязный и может содержать мелкие насекомые.

После стирки снова слейте воду.

В кастрюле еще будет немного воды… Ничего страшного.Просто вылейте столько, сколько сможете.

Измерьте в 2 1/4 стакана воды.

Закройте крышку. Обратите внимание, что в этой рисоварке есть вентиляционные отверстия, через которые во время готовки выходит пар, и это хорошо. Если вы используете кастрюлю для микроволновой печи с очень плотно закрывающейся крышкой, она взорвется.

Стеклянные крышки CorningWare / Pyrex подойдут.

Микроволновая печь на 5 минут на высокой мощности. Затем поместите в микроволновую печь 15 минут при мощности 50%. Дайте отдохнуть (не открывайте крышку) в течение 5 минут.

Теперь у вас отлично приготовленный рис.

Посуда для микроволновой печи Я рекомендую

Как я готовлю рис в микроволновой печи — на фотографиях выше я использовал рисоварку для микроволновой печи Nordicware, но ее уже нет в наличии, и качество не такое уж хорошее. Мне также очень нравится рисоварка Progressive International для микроволновой печи, и она на самом деле дешевле — около 10 долларов на Amazon. Получи это здесь.

Мне также нравится эта микроволновая рисоварка Prep Solutions (включает ситечко и мерные чашки) за 16 долларов

Как я готовлю мягкие и сваренные вкрутую яйца в микроволновой печи — Nordicware Microwave Egg Boiler 11 долларов США (Amazon.com)

Как приготовить рис в микроволновой печи

Jaden

Используйте посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, которая предназначена для приготовления макарон / риса или овощей на пару. На крышке должно быть отверстие. Если этого не произошло, просто накройте блюдо крышкой (не защелкивая ее), чтобы пар вышел. Поместите кухонное полотенце ПОД кастрюлю на случай, если крахмалистая вода будет пузыриться вверх и вниз.

Время приготовления 0 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 25 минут

Гарнир

Азиатская кухня

Порции на 4 человека

Калорийность 155 ккал

  • 1-1 / 2 чашки рисового жасмина, басмати , белый рис или рис для суши
  • 2–1 / 4 стакана воды
  • Зачерпните рис в контейнер или кастрюлю, подходящие для использования в микроволновой печи.Наполните кастрюлю водой и полощите руками воду с рисом. Слейте воду, оставив рис в кастрюле (просто обхватите рис ладонями, чтобы он не вылился). Повторите еще 2-3 раза, пока вода не станет чуть-чуть мутной. В последний раз убедитесь, что вы налили столько воды, сколько возможно (без потери рисовых зерен в канализацию!). Если в кастрюле слишком много воды, измерение воды на следующем шаге будет отключено.

  • Добавьте 2 1/4 стакана воды. Накрыть крышкой.

  • Микроволновая печь на высокой мощности в течение 5 минут на полной мощности. Готовьте в микроволновой печи 15 минут при мощности 50%. Дайте отстояться (не подглядывать!) В течение 5 минут перед взбиванием. Придайте рису быстрый вкус. Нужно больше времени? Если да, накройте крышкой и готовьте еще 1 минуту на сильном огне.

Порция: 150 грамм Калорийность: 155 ккал

Жасмин, басмати и коричневый рис

Рис можно использовать в качестве гарнира к вкусным рецептам, например, приправленной свининой, в качестве основы рисовой миски, покрытой свежими и приготовленными ингредиентами, а любые остатки можно превратить в жареный рис.Замечательно иметь при себе на случай чрезвычайных ситуаций, потому что он долго хранится в кладовой. Для приготовления риса может не понадобиться рисоварка , но прибор обеспечивает простой способ приготовления без вмешательства пользователя, который дает стабильные результаты. Рисоварки также подходят для приготовления в больших объемах, а в некоторых моделях рис остается теплым, пока он не будет готов к подаче. Следуйте этим советам по приготовлению надежного риса в рисоварке каждый раз.

Как работают рисоварки?

Просто добавьте рис и воду в кастрюлю, выберите соответствующую программу (если применимо) и нажмите кнопку пуска. Перемешайте все вместе и разложите ровным слоем, прежде чем закрывать крышку — это поможет приготовить более равномерно. Как только вся вода выкипит и температура начнет подниматься выше 212 ° F, рисоварка автоматически выключается , независимо от того, насколько продвинутая или базовая модель. Время приготовления зависит от типа риса и его количества.

Иногда рисоварка может разбрызгиваться из-за накопления крахмала. Чтобы этого не произошло, промойте рис перед приготовлением и соблюдайте требования к максимальной вместимости.Добавление жира, например сливочного или растительного масла, в кастрюлю с рисом также помогает уменьшить разбрызгивание.

Какое соотношение воды и риса в рисоварке?

Общее соотношение воды и риса в рисоварке составляет 1: 1. Это означает, что 1 стакан воды на 1 стакан риса . В ходе тестирования мы определили, что это соотношение лучше всего подходит для длиннозерного белого риса; кажется, что он также хорошо работает с другими длиннозернистыми белыми сортами риса, такими как басмати и жасмин, но мы рекомендуем обращаться к инструкциям производителя для определения конкретных соотношений, поскольку они могут варьироваться в зависимости от модели.Общая рекомендация по соотношению для коричневого риса — 2 1/4 стакана воды на 1 стакан коричневого риса.

Хотя почти все рисоварки поставляются с мерными стаканами, на некоторых из них есть маркировка на посуде, чтобы вы всегда знали, сколько риса и воды добавить, независимо от того, сколько чашек вы используете или какой сорт риса. Имейте в виду, что чашки в рисоварке обычно меньше стандартной мерной чашки. Обычно они измеряют 3/4 стакана, что не имеет значения, когда дело доходит до соотношений, но следует учитывать при следовании стандартному рецепту.

Как приготовить рассыпчатый рис в рисоварке?

Лучший способ приготовить рассыпчатый рис в рисоварке — это оставить приготовленный рис в кастрюле с закрытой крышкой в ​​неподвижном состоянии в течение 10 минут после приготовления. Это дополнительное время позволит аккуратно впитать лишнюю воду без переваривания. Это также позволит рису немного остыть и немного затвердеть. Через 10 минут используйте прилагаемую рисовую лопатку, чтобы взбить рис слой за слоем. Поскольку большинство рисоварок не допускают пригорания, рекомендуется использовать пластиковую рисовую лопатку вместо любой металлической посуды, которая может поцарапать дно или боковые стороны.На рисовой лопатке также есть ямочки, которые предотвращают прилипание риса.

Почему мой рис липкий?

Приготовленный рис может казаться липким по нескольким причинам: Возможно, было использовано слишком много воды, и, возможно, он не был промыт перед приготовлением .

Присоединяйтесь к нашему членскому клубу, чтобы получить неограниченный доступ

goodhousekeeping.com

Важно промыть рис перед приготовлением, чтобы смыть излишки крахмала.В противном случае приготовленный крахмал будет иметь липкую консистенцию вместо отделенной, как это обычно требуется. Для достижения наилучшего результата промывайте рис, пока вода не станет прозрачной. Некоторым нравится делать это прямо в кастрюле перед приготовлением.

Как ароматизировать рис до и после приготовления?

Воду в рецепте можно заменить на такое же количество бульона или бульона для придания аромата рису. Нам нравится использовать несоленые версии, поэтому мы можем сами контролировать содержание натрия. Травы и специи также можно добавить в кастрюлю перед приготовлением, как и другие ароматические вещества, например, обжаренный лук или чеснок. Соль можно добавлять до или после приготовления, хотя мы рекомендуем использовать небольшое количество сырого продукта и регулировать вкус после приготовления, чтобы избежать пересоливания.

Когда рис готов, его можно приправить большим количеством специй или кислотой, — лимоном. Вы также можете добавить в него нарезанные травы или овощей . Если хотите, попробуйте нарезанный фрукт , например ананас или манго.

Что еще можно приготовить в рисоварке?

Рисоварки можно использовать для всех типов риса , включая белый, коричневый, длиннозерный, короткозерный, жасмин, басмати и дикий рис. Их также можно использовать для производства различных зерен, таких как киноа и овсянка . Просто не забудьте соответствующим образом отрегулировать соотношение воды, особенно если у вашей рисоварки нет нескольких настроек. Рисоварки также можно использовать для приготовления смешанных блюд путем наслоения нарезанных овощей или белка поверх риса перед приготовлением.Некоторые даже поставляются со стойками и / или корзинами, которые позволяют готовить на пару .

Лучшая рисоварка в целом

Рисоварка и подогреватель Micom

Зоджируши amazon.com

194,00 $

Лучшая рисоварка

Программируемая плита для риса и зерна на 8 чашек

Самая продаваемая рисоварка на Amazon

Рисоварка на 16 чашек

ЧЕРНЫЙ + ДЕКЕР Walmart.ком

25,99 долл. США

Самая универсальная рисоварка

Электрическая скороварка

Мгновенный горшок amazon.com

89,00 долларов США

Николь Папантониу, Институт хорошего домашнего хозяйства Заместитель директора лаборатории кухонной техники Николь руководит лабораторией «Good Housekeeping Kitchen Appliances Lab», где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонной и кухонной техники, инструментов и оборудования; Она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

6 самых распространенных ошибок при приготовлении риса

Более миллиарда человек зависят от риса как основного продукта питания. Но, что удивительно, есть некоторая путаница в том, как его приготовить. Вы его перемешиваете? Следует ли дать ему все время кипеть? Какое правильное соотношение жидкости и зерна? Вы готовите белый рис так же, как коричневый? Мы попросили наших кулинарных редакторов прояснить вопросы, связанные с этим крахмалистым продуктом.Их советы по приготовлению самого пушистого риса приведены ниже.

6 распространенных ошибок при приготовлении риса

1. Следование инструкциям на упаковке
«Указания, данные на упаковке, обычно неверны, даже от известных производителей. Если вы используете новую сумку от компании, с которой вы не знакомы, Используйте эту технику: сделайте небольшую кастрюлю, используя 1/2 стакана риса и 1 стакан воды (для коричневого риса замените это на 1/2 стакана риса и 1 1/4 стакана воды). Вы ищете рассыпчатый рис, в котором каждый зерно нежное и сохраняет свой индивидуальный характер.Если вы не добавите достаточно воды, рис будет недо прожаренным и, скорее всего, пригорит на дне, прежде чем он будет аккуратно пропарен. Если вы добавите слишком много воды, рис будет размокшим, мягким и пережаренным. Так что приготовьте его, попробуйте его на вкус и в следующий раз измените соотношение риса и воды соответственно для больших горшков с рисом ». на чашку риса больше воды, чем для белого риса ». **

3.Не позволяйте готовиться
« Оставьте рис накрытым на 10 минут после того, как он будет готов.Затем взбейте его вилкой. «

4. Перемешивание
» НИКОГДА не перемешивайте рис! Перемешивание активирует крахмал и сделает ваш рис мягким. Это то, что делает ризотто таким кремообразным ».

5. Без соли
« Рис ​​похож на макароны — вы должны солить воду, иначе у вас будет мягкий рис. Ставлю 1/2 ч. до чайной ложки на каждую чашку риса «.

6.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.