Сколько нужно раз пережевывать пищу: Сколько нужно пережевывать пищу и почему это надо делать тщательно

Содержание

Сколько нужно пережевывать пищу и почему это надо делать тщательно

Физиологическая функция жевания

Многим знакомы рекомендации диетологов пережёвывать пищу тщательно и медленно, наслаждаясь каждым кусочком пищи. Так чувство голода притупляется быстрее, и человек может насытиться небольшим количеством еды, избежав переедания. Однако мало кто знает, что правильный навык жевания критически важен не только для сохранения тонкой талии, но и для состояния здоровья полости рта.

Челюстно-лицевой комплекс человека, включая полость рта — это уникальная система, предназначенная для выполнения таких сложнейших функций, как дыхание, речь, пережёвывание и проглатывание пищи. Его сложное устройство, богатое кровоснабжение и иннервация обеспечивают распознавание различных вкусов, тактильную и температурную чувствительность. Рот при этом рассматривается специалистами как часть пищеварительной системы. Она выполняет функции откусывания, перемещения, размягчения, пережёвывания, смачивания и заглатывания пищи.

Процесс принятия пищи начинается с восприятия разнообразных ощущений. В начале человек чувствует запах еды — так природа защищает организм от попадания в него испорченного или потенциально опасного продукта. Тактильная и температурная чувствительность губ, языка обеспечивает контроль над температурой пищи, уберегая от ожога. Группа передних зубов, или резцов, захватывает и разрезает (откусывает) продукт, клыки — удерживают и разрывают его, а коренные (премоляры и моляры) помогают измельчить.

При пережёвывании пища обильно смачивается слюной и растирается коренными зубами. Чем тщательнее измельчается продукт, тем гомогеннее становится пищевой комок, тем обильнее он смачивается слюной.

Слюна человека содержит амилазу, фермент, под воздействием которого начинается расщепление крахмалов, содержащихся в пище. Кроме этого, она выполняет ещё и важную функцию защиты тканей полости рта:

помогает очистить ротовую полость, язык и зубы от остатков пищи и микробного налёта;
омывает поверхность зубов и способствует минерализации эмали;
предотвращает внезапное понижение pH в полости рта и растворение минералов эмали;
нейтрализует микробы (а их во рту более 500 разновидностей ^[1]), снижая риск развития кариеса.

Именно тщательное пережёвывание пищи стимулирует слюнные железы, которые начинают вырабатывать большее количество слюны.

Как долго жевать пищу

Сколько же нужно пережёвывать пищу? Многие специалисты в области стоматологии и других направлений медицины дают следующие рекомендации:

Пережёвывать пищу лучше медленно и тщательно. Каждый кусок пищи нужно разжевать около 20 раз ^[2]
.
Перекусы «на ходу» стоит исключить. При питании в быстром темпе пища плохо пережёвывается и попадает в желудок крупными кусками. Это затрудняет её дальнейшее переваривание и может привести к проблемам с желудочно-кишечным трактом. Кроме того, при таком питании не вырабатывается достаточное количество слюны, а значит, она не в полной мере выполняет свои функции по защите полости рта.
Еду следует пережёвывать небольшими порциями — это позволяет смочить слюной весь пищевой комок и тщательно его измельчить.
Важно следить за своими привычками и исключить одностороннее жевание, то есть использование лишь правой или левой группы коренных зубов. Это может привести к их неравномерному истиранию, неправильному развитию лицевых мышц и даже к асимметрии лица. Известно, что у 96,6 % детей и у 90 % взрослых людей выявлена функционально-доминирующая сторона жевания
[3]. И в процессе жевания чаще используется правая сторона (63 %) чем левая ^[4].

Как сохранить здоровье зубов

По мнению стоматологов, стоит помнить, что для состояния общего здоровья и полости рта важно не только то, сколько раз человек пережёвывает пищу, но и качество, и состав рациона.

«Наиболее распространённые стоматологические заболевания — кариес зубов и воспаление тканей пародонта — по своей природе являются инфекционными заболеваниями, а следовательно, на их возникновение оказывает существенное влияние нарушение питания и ослабление иммунитета. При этом дефицит незаменимых компонентов питания не только подавляет иммунные реакции организма, но и значительно увеличивает патогенность внедряемых в него микробов».

«Профилактика стоматологических заболеваний» Леонтьев В. К., доктор медицинских наук, профессор, академик РАМН и РАН, начальник управления науки Московского государственного медико-стоматологического университета имени А. И. Евдокимова, вице-президент Стоматологической Ассоциации России ^[1]

Важно помнить и о том, что залогом здоровья полости рта является соблюдение всех гигиенических процедур, рекомендуемых стоматологами. К ним относятся:

чистка зубов дважды в день с помощью зубной щётки с мягкой щетиной и фторидсодержащей зубной пасты;
полоскание с использованием ополаскивателя для полости рта;
регулярное посещение стоматолога, выполнение процедур профессионального ухода за зубами, реминерализации эмали.

Список источников

Леонтьев В. К., Пахомов Г. Н. Профилактика стоматологических заболеваний. — М.: 2006.
Недогода С. В., Барыкина И. Н., Саласюк А. С. Национальные клинические рекомендации по ожирению: концепция и перспективы. Вестник Волгоградского государственного медицинского университета. 2017; 1(61):134-140. — URL: https://scardio.ru/content/Guidelines/project/Ozhirenie_klin_rek_proekt.pdf (дата обращения: 28.07.2020 г.)
Кибкало А. П., Саркисов К. А., Вейсгейм Л. Д., Пчелин И. Ю. Преимущественная сторона жевания, привычная окклюзия и клыковое ведение — дополнительные составляющие функциональной окклюзии // Российский стоматологический журнал. 2015. №2. — URL: https://cyberleninka.ru/article/n/preimuschestvennaya-storona-zhevaniya-privychnaya-okklyuziya-i-klykovoe-vedenie-dopolnitelnye-sostavlyayuschie-funktsionalnoy (дата обращения: 28.07.

2020 г.)
Ершов П. Э. Влияние возрастного фактора и функционально-доминирующей стороны жевания на локализацию и площадь фасеток стирания боковых зубов // Рос. мед.-биол. вестн. им. акад. И. П. Павлова. 2007. №2. — URL: https://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-vozrastnogo-faktora-i-funktsionalno-dominiruyuschey-storony-zhevaniya-na-lokalizatsiyu-i-ploschad-fasetok-stiraniya-bokovyh (дата обращения: 28.07.2020 г.)

Как правильно пережевывать пищу, сколько раз жевать

С детства нам говорят, что нужно тщательно пережевывать пищу и не спешить. Но, как правило, мало кто выполняет этот совет, потому что никто не объясняет нам, зачем это нужно и чем это полезно для нашего организма.

Все начинается со рта

Во рту человека расположена одна из главных желез человеческого организма – слюнная. Процесс переваривания пищи начинается уже во время жевания. Кроме того, активизируются другие органы, участвующие в последующем переваривании еды.

Человеческая слюна довольно сложный продукт, состоящий из воды (порядка 98%), и ферментов, а также веществ, которые имеют антибактериальные свойства. При пережевывании еда, измельченная зубами, увлажняется слюной, и под воздействием ее ферментов начинается процесс расщепления сложных углеводов, что значительно облегчает дальнейшее пищеварение.

Нет перегрузкам!

Плохо пережеванная пища попадает в организм большими кусками, что затрудняет работу организма по усвоению и перевариванию.

Маленькие кусочки пищи содержат в себе малое количество воздуха. Следовательно, в желудок попадет меньше воздуха, а значит меньше шансов, что организм будет страдать от образования газов или от вздутия живота.

Кстати, при употреблении пищи крупными кусками нередко возникают трудности в ее передвижении по желудочно-кишечному тракту.

Даешь питательные вещества!

Хорошо пережеванная пища отлично усваивается и быстрее переваривается. Из тщательно пережеванных кусочков пищи полезные вещества усваиваются организмом быстрее и намного эффективнее.

Это связано с тем, что на каждый такой кусочек воздействие пищеварительных ферментов будет намного сильнее, чем на большой кусок пищи.

Тише едешь, дальше будешь

Чувство насыщения от желудка до рецепторов головного мозга доходит через 20 минут. Поэтому, если есть быстро, то можно объесться и съесть больше, чем вам нужно. А вот пережевывая не спеша каждый кусочек еды, можно наесться меньшим количеством пиши и избежать такой неприятности, как переедание.

Все новое – хорошо забытое старое

К сожалению, сегодня все большее число людей питается на ходу и старается разделаться с едой как можно быстрее. Это приводит к тому, что люди теряют вкусовые ощущения. Чем тщательнее мы пережевываем еду, тем более вкусной и сладкой она становится из-за того, что слюна эффективнее взаимодействует с пищей и расщепляет сложные углеводы на более простые.

Попробуйте не спешить, а медленно и тщательно разжевать привычную пищу, и вы откроете для себя массу новых вкусовых ощущений.

Сколько раз нужно жевать?

О количестве жевательных движений во время еды единого мнения нет до сих пор. Большинство ученых согласно с тем, что твердую пищу необходимо жевать 30-40 раз, а жидкую (супы, каши, пюре) – не менее 10 раз.

Советы начинающим

Чтобы научиться правильно, то есть медленно и тщательно, пережевывать пищу, воспользуйтесь следующими простыми советами:

для приема пищи выберите специальное место;
отводите не еду достаточное количество времени;
во время приема пищи не отвлекайтесь на разговоры, чтение или телевизор;
можете попробовать заменить привычные столовые приборы на палочки для еды;
не сутультесь, сидите прямо и старайтесь дышать медленнее и глубже.

Приятного аппетита!

Сколько раз нужно пережёвывать пищу? | Убер Шеф

Индийские йоги и тибетские ламы еще в далекой древности советовали: жидкую пищу нужно жевать, а твердую – пить.
Придерживаясь данного девиза, пищу необходимо долго жевать, даже молоко, соки, компоты пережевывать не менее 30 раз! А уж твердую пищу – не менее 70-100 раз. Твердую пищу надо стараться жевать до тех пор, пока она не станет жидкой.

Причины, по которым вам стоит жевать медленно:

1. Процесс пищеварения начинается у нас во рту, а не в желудке, как многие думают. Ведь наш желудочно-кишечный тракт – это мини-завод, состоящий из ряда цехов, в котором каждый имеет строго определенную функцию. Когда мы медленно и тщательно разжевываем пищу, от вкусовых рецепторов в мозг поступает информация о том виде пищи, который поступает к нам в пищевод и соответственно этому мозг принимает решении о том, какую пищеварительную программу нужно включать, на сколько часов и какой режим сложности необходим для переваривания данного вида продукта и усвоения питательных веществ и микроэлементов в нем. К примеру, белки перевариваются дольше, чем овощи.

2. Благодаря тщательному пережевыванию укрепляются десны, снижается риск заболеваний десен – гингивита и пародонтоза, как утверждают американские ученые. Так что, если вы плохо жуете, то скоро вам понадобится информация о протезировании зубов, цены и консультация стоматолога.

3. Тщательное пережевывание способствует похудению, как выяснили китайские медики! Ведь пищи требуется значительно меньше, в количественном соотношении, чем если есть впопыхах. Еда тогда хорошо усваивается.

4. Хочешь жить дольше? Жуй медленней! Давно установлено, что все долгожители жуют медленно. Давайте брать с них пример и не поддаваться на катастрофический цейтнот времени, которым подвержен современный человек.

5. Тщательное пережевывание пищи снижает нагрузку на ваше сердце, а это особенно важно для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Есть такая закономерность, о которой мало кто знает: при каждом глотке частота сокращений сердца увеличиваете на 7-10 ударов. Если человек глотает редко, то ритм быстро возвращаете в норму, если же часто, то может развиться тахикардия.

6. Чем дольше еда находится у вас во рту, тем существеннее снижается риск отравиться. Ведь слюна содержит в себе лизоцим – вещество со специальным бактерицидным эффектом. Чем лучше пища перемешивается со слюной, тем больше опасных бактерий погибнут смертью храбрых!

Звучит убедительно? Тогда начинаем жевать правильно. Медики вывели оптимальную формулу: в среднем, на 22 жевательных движений нужно совершать одно глотательное. Воистину, тщательно пережёвывая пищу, ты помогаешь и себе, и обществу!

Почему пищу нужно долго жевать?

В случае поспешной еды центр насыщенности не успевает включиться в процесс. Чем дольше пережевывается еда, тем меньше ее нужно для достижения ощущения насыщенности…

Индийские йоги и тибетские ламы еще в древности рекомендовали: жидкую пищу жевать, а твердую — пить.

Придерживаясь такого девиза, пищу нужно долго жевать, даже молоко, соки, компоты пережевывать не менее 30 раз, а твердую пищу — не менее 70-100 раз. Твердую пищу жевать до тех пор, пока не станет жидкой.

В случае поспешной еды центр насыщенности не успевает включиться в процесс. Для этого нужно 25-30 мин. Сколько бы вы не съели за это время, ощущение насыщенности придет позже. Чем дольше пережевывается еда, тем меньше ее нужно для достижения ощущения насыщенности.

Активное долговременное жевание пищи улучшает кровообращение головного, оздоровляет носоглотку и десна, защищает зубы от кариеса, (слюна нейтрализует кислоты и сахар пищи). А самое главное — в ротовой полости в достаточной степени осуществляется первый этап пищеварения: слюна обволакивает маленькие частицы пищи, и под действием ее фермента птиалина полисахариди распадаются на дисахариды. Дисахариды в тонкой кишке легко распадаются на моносахариды (глюкоза, фруктоза).

Хорошо разжеванные белковые и жировые частицы пищи более эффективно расщепятся в пищеварительном тракте под действием ферментов на аминокислоты и жирные кислоты. При этом все составляющие пищи лучше усвоятся организмом, и пойдет меньше в шлаки.

Метод долговременного жевания пищи пропагандировал американский физиолог Х.Флетчер в начале прошлого века. В 44-летнем возрасте у него был ряд заболеваний: избыточная масса тела, болезни сердца и сосудов, болел желудок.

Он перешел на метод долговременного жевания пищи. Когда жевал еду более чем 100 раз, то заметил, что она, максимально насыщена слюной, незаметно исчезала из ротовой полости. Он удивился, что ему хватало в 3 раза меньше еды, чем раньше. За некоторое время у него нормализовалась масса тела, исчезли заболевания. Он ежедневно начал заниматься физическими упражнениями и, как в юности, стал спортивного телосложения.

Х.Флетчер в американской военной академии повел убедительный опыт, в котором принимали участие 2 группы людей: тучные офицеры и худые солдаты. Рацион питания для всех был одинаковым. Х.Флетчер следил за тем, чтобы они долго жевали пищу. Только благодаря долговременному жеванию пищи офицеры похудели, а солдаты поправились.

Последователем этого метода был американский миллионер Джон Д. Рокфеллер, доживший до 98 лет.

В последние годы в Англии появились клубы долговременного жевания пищи, о чем извещалось в СМИ.

Особенно рекомендуется придерживаться метода долговременного жевания пищи людям с заболеванием пищеварительного тракта и людям старшего возраста. Однако, молодым и здоровым этот метод будет полезным.

Специалисты утверждают: пережуйте пищу 50 раз, и желудок не будет болеть, а пережуете 100 раз — проживете 100 лет.

Конечно, кроме рационального питания и правильного жевания пищи для здоровья нужны и физические упражнения, в частности, способствующие лучшему пищеварению и улучшению функции внутренних органов. В частности рекомендуются 2 упражнения, которые можно выполнять летом сразу после сна натощак:

1. Лежа на спине, ладонями массажировать живот: 42 круга за часовой стрелкой и 42-против. Достигнув ладонями верхнего участка живота, поставить их ребром и внутренности оттискивать вниз, а достигнув ладонями нижнего участка, оттискивать внутренности доверху. Это упражнение помогает избавиться от запора, колита, массажируются внутренние органы, в результате чего улучшается кровообращение в них и их функции.

2. Лежа на спине, вдыхать носом и при этом как можно сильнее надуть живот. Дальше вдвое дольше выдыхать через рот (губы сложены трубкой) со звуком фу, фу, фу… При этом передняя стенка живота втягивается к позвоночнику.

Таких вдохов-выдохов сделать 22 или 42.

Выполнение этого упражнения, кроме улучшения деятельности внутренних органов, помогает в лечении бронхита, астмы, стенокардии. Тучные люди, выполняя это упражнение ежедневно, тощают.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

СКОЛЬКО РАЗ НУЖНО ЖЕВАТЬ ЕДУ?: qkempek — LiveJournal

Индийские йоги и тибетские ламы еще в далекой древности советовали: жидкую пищу нужно жевать, а твердую — пить.

Придерживаясь данного девиза, пищу необходимо долго жевать, даже молоко, соки, компоты пережевывать не менее, чем 30 раз! А уж твердую пищу — не менее 70-100 раз. Твердую пищу надо стараться жевать до тех пор, пока она не станет жидкой.

И в наши дни специалисты так же рекомендуют: пережуйте пищу 50 раз, и ваш желудок не будет болеть, а пережуете ее 100 раз — проживете аж 100 лет!

Причины, по которым вам стоит жевать медленно.

1. Процесс пищеварения,начинается у нас во рту, а не в желудке, как многие думают. Ведь наш желудочно – кишечный тракт, это мини – завод, состоящий из ряда цехов, в котором каждый имеет строго определенную функцию. Когда мы медленно, тщательно разжевываем пищу, от вкусовых рецепторов в мозг поступает информация о том виде пищи, который поступает к нам в пищевод и соответственно этому мозг принимает решении о том, какую пищеварительную программу нужно включать, на сколько часов и какой режим сложности необходим для переваривания данного вида продукта и усвоения питательных веществ и микроэлементов в нем.

К примеру : белки перевариваются дольше, чем овощи.

2. Благодаря тщательному жеванию укрепляются десна, снижается риск заболеваний десен — гингивита пародонтоза, как утверждают американские ученые. Так что, если вы плохо жуете, то скоро вам понадобится информация о протезирование зубов цены и консультация.

4. Хочешь жить дольше? Жуй медленней!

Давно установлено, что все долгожители жуют медленно. Давайте брать с них пример и не поддаваться на катастрофический цейтнот времени, которым подвержен современный человек.

5. Тщательное пережевывание пищи снижает нагрузку на ваше сердце, а это особенно важно для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Есть такая закономерность, о которой мало кто знает: при каждом глотке частота сокращений сердца увеличиваете на 7—10 ударов. Если человек глотает редко, то ритм быстро возвращаете в норму, если же часто, то может развиться тахикардия.

6. Чем дольше еда находится у вас во рту, тем существеннее снижается риск отравиться. Ведь слюна содержит в себе лизоцим — вещество со специальным бактерицидным эффектом. Чем лучше пища перемешивается о слюной, тем больше опасных бактерий погибнут смертью храбрых!

13 мифов о здоровье зубов

Достаточно ли здоровому человеку только пасты и щетки для ухода за зубами, правда ли полезно после еды жевать жвачку, сладкое действительно портит зубы — собрали самые распространенные мифы о здоровье зубов и спросили у стоматолога-терапевта GMS Dental Татьяны Анатольевны Виноградовой, что из них правда, а что нет.

1. Сладкое вредно для зубов

Правда. И не только сладкое

Все зависит от частоты потребления сладкого и от того, как долго оно находится в полости рта. Если мы быстро проглотим одну конфету, то никакой катастрофы не произойдет — только лишние калории добавятся. Но если мы возьмем какую-нибудь ириску, нугу или карамель и будем долго прожевывать, то тут как раз и появляется риск образования кариеса. Когда мы едим что-то сладкое, PH-среда во рту меняется — становится более кислой, это ухудшает состояние зубов, они слабеют и быстрее портятся. Но, к сожалению, даже полный отказ от сладкого не гарантирует отсутствия проблем с зубами. Практически любая еда негативно сказывается на зубах. Поэтому в идеале, чистить зубы нужно после каждого приема пищи.

2. Яблоки могут очищать зубы

Правда

Яблоки как раз относятся к той небольшой категории продуктов, которые полезны для зубов. Они действительно хорошо очищают и укрепляют зубы, но полноценную чистку ими заменять нельзя.

3. Жевать жвачку полезно для зубов

Правда. Но с оговорками

Жвачка работает как яблоко — очищает зубы. Но яблоком можно перекусить, а жвачкой нельзя. К тому же, тут важно, когда вы жуете жвачку и сколько времени это делаете. Если жвачка не содержит сахара и вы жуете ее две-три минуты после еды, то да — это скорее полезно, она очистит зубы и будет способствовать пищеварению. Если же вы жуете жвачку часто, подолгу или вместо еды, то можете нанести большой вред желудку, польза для зубов в таком случае оказывается под сомнением.

4. Если зубы внешне выглядят здоровыми и не беспокоят, значит ко врачу можно не ходить

Неправда

Таков наш менталитет: пока ничего не заболит, ко врачу мало кто идет. И это касается не только стоматологии. Отчасти такое поведение связано с советской медициной, которой всех принято пугать. Отчасти люди просто не знают куда пойти, не доверяют врачу, боятся узнать что-то неприятное, не хотят тратить деньги. Но, разумеется, лучше регулярно проверяться. К стоматологу нужно ходить раз в полгода на гигиеническую чистку, во время которой врач специальным прибором снимет тот налет, который вы никак не сможете удалить дома и проведет профилактический осмотр зубов и полости рта. Это позволит любые возможные проблемы заметить и вылечить на раннем этапе и таким образом сэкономить деньги и время. Ведь чем дольше вы ходите с проблемой, тем дольше и дороже будет ее лечить.

5. Для того, чтобы ухаживать за полостью рта, здоровому человеку достаточно одной зубной щетки

Неправда

Нет, не достаточно. Но если добавить зубную нить или специальные ершики, то станет достаточно. Чистить зубы лучше выметающими движениями. То есть от десны к режущему краю. В одном направлении. Когда вы двигаете щеткой горизонтально туда-сюда, вы только загоняете налет в межзубное пространство. Специальные ополаскиватели тоже нужны далеко не всем, их стоит покупать только по рекомендации врача.

6. Чем жестче щетка, тем лучше она чистит зубы

Неправда

Есть фирмы, которые вовсе не выпускают жестких щеток. Потому что жесткие щетки, особенно при неправильной технике чистки зубов могут испортить эмаль. Тут определяющим моментом на самом деле является не жесткость или мягкость щетки, а количество и плотность щетинок. Хорошо, если их много и пучки плотные.

7. Электрическая зубная щетка чистит лучше обычной

Неправда

Я называю такие щетки щетками для ленивых. Если у вас электрическая щетка с крутящейся головкой, я советую ее выбросить. Она не способна вычищать налет. Мощности не хватает, чтобы головка вращалась достаточное количество раз. Траектория движения у таких щеток только способствует тому, что налет оказывается в межзубном пространстве. Если же у вашей электрической щетки головка выглядит как обычная, такой смело можете пользоваться. Но все же нельзя утверждать, что она чистит лучше обычной. Работают они одинаково.

8. Мятная зубная паста лучше чистит зубы

Неправда

Это скорее миф. Да эта паста дает ощущение свежести, особенно если человек страдает галитозом (запахом изо рта), но нельзя утверждать, что она чистит лучше иди хуже любой другой — вкус никак не влияет.

9. Отбеливающие пасты портят зубы

Неправда

Глобально отбеливающие пасты зубы не портят. Конечно, все зависит от состава пасты, от количества и размеров абразивных частиц, а также от исходного состояния зубов. Но какой-то реальный вред обычные отбеливающие пасты нанести не могут, правда и заметного эффекта вы тоже не получите. Его дает только профессиональное отбеливание.

10. Профессиональное отбеливание вредно для зубов

Неправда

Есть противопоказания к проведению такого отбеливания. Например, беременность, но эта процедура скорее безопасна. Часто пациенты переживают, что отбеливание испортит зубы, но почему-то их не пугает, что они пьют сладкую газировку или перекусывают вредными снеками. В общем, все относительно. Но могу точно сказать, что случаев, когда после отбеливания зубы портились и выпадали, я не знаю.

11. Исправить прикус можно только в детстве

Неправда

Исправлять прикус можно в любом возрасте. Единственное, нужно понимать, что у людей младшего возраста все процессы по передвижению зубов и по исправлению прикуса будут проходить быстрее и проще. Чем старше человек, тем все это будет протекать дольше и сложнее.

12. Не бывает людей с идеально правильным прикусом, поэтому всем людям нужна помощь ортодонта

Скорее правда

Большинству людей действительно нужен ортодонт. Конечно, есть счастливцы, у которых все хорошо: зубы стоят ровно и правильно относительно друг друга, ни один не перегружен. Но таких единицы, поэтому большинству людей действительно требуется ортодонтическое лечение. Кому то менее, кому-то более серьезное. Так что лучше всего начинать наблюдаться у ортодонта с появлением первых коренных зубов.

13. Молочные зубы лечить не нужно

Неправда

Хороший детский стоматолог всегда может взвесить ситуацию и определить, нужно ли лечить зуб или целесообразнее его удалить. Например, если молочный зуб в плохом состоянии, но до смены на постоянный ему осталось несколько месяцев, то лучше удалить. Если речь идет про годы, то нужно лечить. Иначе новый зуб может вырасти неровно, а остальные зубы начнут сдвигаться. Тогда без помощи ортодонта точно будет не обойтись.

так ли это необходимо? Почему нужно тщательно пережевывать пищу? Что будет если плохо пережевывать еду

Тщательное пережевывание также необходимо организму для усвоения пищи, как и минералы, аминокислоты или витамины. Мы с детства знаем об этом, но частенько торопимся и не следуем этому правилу. А зря! Польза неспешного поглощения пищи научно доказана и является основой здоровья желудочно-кишечного тракта в частности и всего организма в целом.

Многочисленные исследования медиков и ученых уже не раз подтвердили — некоторые проблемы со здоровьем возникают лишь из-за плохой привычки питаться на ходу или отвлечено, например, перед телевизором.

Почему же надо много и долго жевать еду, прежде чем проглотить?

Причина №1. Пищеварительная система.

Пищеварительная система – это сложный и отлаженный механизм, выносливый, но хрупкий. Испортить его легко, а вот чтоб привести в норму потребуется много времени и сил. Плохо пережеванная грубая пища, например, сухари или орехи может травмировать стенки пищевода.

Хорошо смоченная слюной еда, предварительно тщательнейшим образом пережеванная, быстро проходит по пищеварительному тракту, полностью переваривается и лучше усваивается.

Еще один важный момент, о котором почти никто не вспоминает, нагревание еды в полости рта. Все мы знаем, что сыроедческий суп охлаждает тело. Ведь мы его не греем, а овощи всегда холоднее температуры нашего тела. При пережевывании пища нагревается до оптимального градуса, а это облегчает задачу слизистым пищевода и желудка, а также почкам, которые не тратят свои ресурсы на разогрев холодной еды.

Чем мельче еда, тем больше полезных веществ высвободится из нее и усвоится организмом. Согласитесь, проще переварить измельченную и ферментированную слюной пищу, нежели крупный кусок, в центре которого так и останутся белки, витамины и микроэлементы. Причем эти непереваренные вещества выведутся в кишечник, где начнется процесс брожения.

Когда мы приступаем к еде и кладем первый кусок пищи в рот, мозг подает сигнал поджелудочной железе и желудку, поскольку требуется выработать расщепляющие ферменты и пищеварительные кислоты. Когда Вы долго жуете пищу, мозг посылает сигналы сильнее, следовательно, вырабатывается максимальное количество желудочного сока. Это способствует быстрому и качественному усвоению еды.

Хорошо пережеванная пища обеззараживается соляной кислотой в желудке. Это снижает риск размножения вредных микроорганизмов и бактерий, ведь в крупные кусочки пищи желудочный сок не проникает, и бактерии могут остаться невредимыми. Так они окажутся в кишечнике, где смогут размножиться, что приводит к дисбактериозу или инфекциям кишечника.

Причина №2. Тщательное пережевывание и работа организма.

Употребление пищи в спокойной обстановке, без отвлекающих обстоятельств значительно улучшает работу нашего организма.

Укрепление десен, при жевании происходит за счет притока крови к тканям. Жевательные мускулы подвергают зубы и десны нагрузке равной 20-120 килограмма.

Как стало известно совсем недавно, обитают вокруг и десен. При тщательном пережевывании зелени, овощей или фруктов активные коферменты В12 поглощаются путем диффузии из слизистых оболочек.

Если быстро жевать и глотать пищу, то сердцебиение учащается на 15-25 ударов в минуту. Кроме того, наполненный крупными кусками еды желудок давит на диафрагму, что негативно воздействует на сердце.

При тщательном пережевывании повышается способность сосредотачиваться, снимается нервное напряжение, аннулируются негативные эмоции, что в целом способствует повышению умственной деятельности.

Вещество лизоцин, присутствующее в слюне, уничтожает бактерии, так что тщательно обработанная слюной пища снижает риск отравления во много раз.

Чем дольше мы жуем, тем больше вырабатывается слюны, которая нейтрализует воздействие кислот, следовательно, предохраняет зубную эмаль от повреждения. Содержащиеся в слюне кальций, натрий и железо укрепляют эмаль, так как она обладает способностью впитывать микроэлементы.

Причина №3. Пережевывай и худей!

Чем дольше мы жуем, тем меньшим количеством пищи наедаемся – это неоспоримый факт. Излишки жира появляются в том числе и от переедания. Стремясь быстрее насытиться, глотая пищу без тщательного пережевывания, мы съедаем гораздо больше еды, чем требуется.

При пережевывании вырабатывается гистамин – гормон, подающий сигнал мозгу о насыщении. Пока гистамин достигнет мозга пройдет не менее 20 минут. За это время можно либо съесть мало, так как мы тщательно жуем, либо много и получить лишние калории. Кроме этой функции, гормон гистамин отражается на метаболизме в лучшую сторону, что ускоряет сжигание калорий.

Неспешная трапеза продлевает чувство сытости. Китайцы провели исследование, в котором участвовала группа мужчин. Одна часть жевала пищу ровно 20 раз, прежде чем проглотить, вторая — 50 раз. Через два часа анализ крови показал: те, кто тщательно жевал по 50 раз, почти не имеют в крови гормон голода – герелина, в отличие от тех, кто жевал по 20 раз.

Конечно же, тщательное пережевывание еды способствует похудению еще и потому, что предотвращает образование токсинов, шлаков и каловых камней. Это тоже очень сказывается на поддержании тела в форме.

Сколько жевать пищу?

Наверное, Вы задаетесь вопросом: «Сколько раз жевать ту или иную пищу?». Однозначного ответа нет, все зависит от продуктов питания. Например, твердую пищу надо жевать не менее 40-50 раз, в то время как для жидкой пищи или пюре потребуется 15 раз. Жуйте еду до тех пор, пока не перестанете ощущать ее вкус.

«Жевать» надо даже жидкую пищу – соки, смузи, чай и так далее. Здесь подразумевается, что прежде, чем глотать требуется подержать сок во рту не менее 10 секунд, затем глотать маленькими порциями.

Как говорит восточная мудрость: «Тот, кто жует 50 раз – ничем не болеет, кто 100 – живет долго, кто 200 – бессмертен».

Во время еды концентрируйтесь только на ней, не думайте ни о чем, кроме пищи.

Дышите животом, медленно и глубоко.

Не включайте телевизор, не просматривайте газеты.

Старайтесь готовить себе самостоятельно, Ваша энергетика больше подходит для Вас.

Дерзайте! Откажитесь от привычки есть наспех и на ходу. Обратите внимание на то, как Вы питаетесь и чем заняты Ваши мысли во время этого процесса.

Для здоровья нужно совсем ничего, всего лишь внимание к себе.

Современному человеку катастрофически не хватает времени , ему надо все успеть сделать и везде побывать. О том, что тщательно нужно пережевывать пищу знает каждый, но делает это далеко не все. Одни привыкли к скоростному проглатыванию, другие — к перекусыванию на ходу, а третьим просто нечем жевать из-за отсутствия зубов и нехватки времени для протезирования. Между тем, от количества пережевывания пищи зависит не только наше здоровье, но и стройность фигуры.

Быстрое проглатывание пищи становится причиной развития кариеса , гастрита, язвы желудка и ожирения. Чем дольше мы пережевываем пищу, тем меньше едим, а значит, и быстрее худеем. Как показали исследования ученых, если человек вместо 12 раз будет жевать пищу 40 раз, то калорийность его рациона питания снижается на 12%. Такое снижение калорийности за счет тщательного пережевывания пищи — самый дешевый способ для похудения. Ведь таким образом средний человек может добиться потери лишних 10 кг в год. Однако таким образом не удастся похудеть тем, кто предпочитает соблюдать диету, состоящую из продуктов, которые не требуется жевать. Например, тем, кто питается исключительно йогуртом, супом-пюре, соками и жидкими кашами.

В ходе экспериментов ученые установили, что кто дольше жует , тот быстрее наедается. В гипоталамусе нашего мозга расположены нейроны, которым необходим гормон гистамин, который начинает вырабатываться только после того, как человек начинает жевать. Гистамин передает в нейроны мозга сигналы о насыщении. Но эти сигналы достигают гипоталамуса только через 20 минут с начала трапезы, поэтому до этого времени человек продолжает есть. И если он глотает пищу быстро и большими кусками, то до момента передачи сигнала о насыщенности он уже успевает набрать лишние калории.

В случае же тщательного пережевывания пищи , мы не даем организму возможности переедания. Гистамин служит не только для передачи сигналов ощущения сытости, но и улучшает обмен веществ. Поэтому, уделяя внимание жеванию, человек не только начинает меньше кушать, но и способствует ускорению процессов сжигания лишних калорий.

Чтобы похудеть, есть нужно не спеша и тщательно пережевывая пищу , а прекращать прием пищи надо оставляя немного свободного места в желудке. Как советуют японцы, ешьте до тех пор, пока не будет у вас полным восемь частей желудка из десяти. Когда человек постоянно переедает, то его желудок растягивается, и его заполнить уже требуется больше пищи. Так возникает порочный, вредный для стройности фигуры и здоровья замкнутый круг. Отвлекаться во время еды также не следует, например, читать или смотреть телевизор. В этом случае организму очень трудно определить, когда необходимо прекратить есть.

Тщательное пережевывание пищи благоприятствует более быстрому перевариванию и усвоению пищи. Ведь пищеварение начинается не в желудке, а в . Чем лучше вы пережевываете пищу, тем она больше взаимодействует со слюной. В слюне содержится белок — амилаза, который способствует расщеплению сложных углеводов в простые уже во рту. Кроме того, слюна богата различными ферментами, гормонами, витаминами и биологически активными веществами, которые способствуют лучшему пережевыванию пищи и быстрому продвижению ее по пищеварительному тракту.

При долгом жевании пищи выделяется большое количество слюны , что благоприятно сказывается не только на пищеварении, но и улучшает состояние зубов. Компоненты слюны образуют на зубах защитную пленку и укрепляют эмаль зубов. Жевание для зубов и десен — это своеобразная тренировка мышц в спортивном зале. При жевании твердой пищи на зубы оказывается сильное давление, что усиливает кровоснабжение десен и зубов, что является профилактикой пародонтоза. Чтобы нагрузить десны и зубы работой, старайтесь включать в рацион питания больше яблок, морковь, капусту, орехи, перловую кашу и другие продукты, которые требуют длительного пережевывания. Жуйте пищу, равномерно нагружая все зубы, поочередно то левой, то правой стороной челюсти. Не запивайте пищу молоком, чаем, соком, напитками, водой или другой жидкостью. Проглатывая пищу вместе с жидкостью, вы не жуете ее и тем самым лишаете возможности взаимодействию ее со слюной.

Исходя из наблюдений за жизнью коровы , можно смело утверждать, что жевать можно не переставая круглые сутки. Такое тщательное пережевывание пищи для людей, конечно, не приемлемо. Сколько же раз нужно жевать пищу, чтобы добиться лучшего похудения? Кто-то советует — 100-150 раз, а некоторые — 50-70 раз. На самом деле все зависит от того, что вы жуете. Если размолотить морковку за 50 раз сложно, то котлетку из фарша можно и за 40. Да и состояние зубов у всех разное. Так что жуйте до тех пор, пока ваши зубы не превратят пищу в однородную жидкую массу!

— Вернуться в оглавление раздела » «

10 03.16

Без питания невозможно представить жизнь человека. Оно необходимо для большинства процессов в организме. Привычка торопиться, есть на ходу, употребляя блага цивилизации в виде фаст-фуда, приводит к печальным последствиям.

Мало кто задумывается, почему пищу надо тщательно пережевывать. Попробуем разобраться.

Откуда все начинается

Цивилизация и общество буквально вынуждает человека увеличивать скорость потребления пищи, что в корне не верно. Этому способствует:

развитие пищевой промышленности и химических технологий, когда пюреообразная готовая продукция навязывается маркетологами;
фаст-фуд, когда можно перекусить в небольших кафе, на улице, если ощущается голод;
все больше появляется продуктов, не требующих предварительной подготовки (для насыщения проще залить водой, разогреть и так далее).

Все это дополняется искусственно произведенными добавками, разжигающими аппетит, посредством наглядности, используя обоняние.

В результате привычка жевать пищу постепенно утрачивается.

Процесс пищеварения, ротовой аппарат человека устроен особым образом. Его основное предназначение – переработка принимаемой пищи. Это происходит за счет:

специализированного зубного ряда, приспособленного для жевания;
большого количества слюнных желез, вырабатывающих ферменты, способствующих лучшему усвоению;
сильных мышц, способствующих жеванию, глотанию, сосанию.

Именно здесь начинается процесс, способствующий лучшему усвоению продуктов.

Медиками доказано, что при отсутствии правильного подхода к жеванию появляются проблемы в области желудочно-кишечного тракта.

Отсюда возникают:

гастритоподобные состояния;
язвенные поражения слизистых оболочек;
нарушение кислотно-щелочного баланса;
плохое усвоение полезных питательных веществ.

Организм – умная система, способная накапливать в «депо» жиры и углеводы, не прошедший правильный цикл усвоения.

Результаты оказываются плачевными, безрезультатными даже в процессе похудения, когда появляются лишние килограммы, учитывая, что соблюдаешь все правила диеты и здорового питания.

Едим и не спешим

Наверняка от своих бабушек вы не раз слышали: «Нельзя торопиться! Ешь медленнее». Они правы. Процесс приема пищи должен напоминать своеобразные ритуал, когда можно не только рассчитать питательность, полезность, но создать все условия для сохранения способности пережевывать пищу.

Такое необходимо для сохранения долголетия, красоты. Обеспечивая процесс пищеварения по полному циклу, человек может создать эффективные условия для восстановления организма:

насыщение происходит медленно за счет естественного расщепления пищи;
зубы и десны выполняют свои естественные функции – перемалывания, в чем помогает слюна;
за счет языка, его рецепторов можно ощутить полноценный вкус еды;
тщательно пережеванную пищу проще глотать.

Процесс жевания настолько многогранный и сложный, что на «автоматизме» его сложно понять.

За счет тщательной работы пищеварительного аппарата представляется уникальная возможность:

осознать прием пищи как необходимость;
сократить потребность в большом количестве;
определить время, когда можно остановиться, поняв, что нет голода;
уделить своему организму больше внимания.

Если научитесь принимать пищу правильно, а еду не как средство быстрого насыщения, то результат не заставит себя долго ждать. Пищу надо разжевывать как бы вкушая и оценивая каждый ее компонент.

Чем дольше будете это делать, тем мягче она станет, а ферменты лучше заработают. Надо делать не менее 50 жевательных движений за раз.

Улучшается структура мышечной ткани ротовой полости.
Подтягивается кожа лица.
Увеличивается кровоснабжение десен, что является профилактикой пародонтоза.
Эффективно расщепляются питательные вещества.
Прием пищи растягивается во времени, но такое приносит лишь пользу.
Вы учитесь ощущать новые, незнакомые вкусы, получая наслаждение от потребления пищи.
Сможете оценивать полезность еды по времени ее пережевывания.

За счет этого достигается великолепный лечебный эффект.

Что можно сделать?

Есть несколько простых правил, которые помогут научиться есть медленнее и быстрее насыщаться.

Хорошо, если научитесь готовить сами. Начните с простых блюд, которые не будут сложны в приготовлении. Постепенно переходите к более сложным,основываясь на принципах здорового питания.
Нельзя есть стоя, лежа. Следует сесть ровно, дышать глубоко и спокойно, забыть о часах.
Наладьте строгий режим, когда пища принимается в определенные часы.
Помните, что вся еда отражается на здоровье, фигуре, общем состоянии.
Научитесь пользоваться восточными палочками для еды, отложив в сторону вилку и нож. На первых порах это очень сложно, но благодаря практике вы быстро освоитесь.
Для приема пищи выделите себе отдельное место, не включая телевизор, компьютер.
Нельзя есть то, что быстро готовится без вашего участия. Забудьте про то, что можно кинуть в микроволновку или залить водой.
Если есть привычка перекусывать, то лучше это делать за счет фруктов, орехов, овощей, а не снэками, батончиками и прочими вредными продуктами.
Важно разжевывать пищу, думая о ее составе.
Разглядывайте каждый кусок, который собираетесь съесть.
Не отвлекайтесь, отнеситесь к потреблению пищи как к некоему таинству.
Старайтесь своих близких настроить на такой образ жизни.
Помните, что полноценная жизнь всецело зависит от особого настроя, когда еда воспринимается как естественное желание обогатить свой организм.

Несмотря на стремление цивилизации ускорить нашу жизнь, необходимо помнить о роли правильного питания. Научившись технике пережевывания можно стать настоящим гуру-гурманом, делясь опытом с другими в обретении великолепной фигуры, отличного настроения и красоты.

Оставляйте свои комментарии и участвуйте в конкурсе .

Подписывайтесь на обновления блога.

До новых встреч, ваша Евгения Шестель

Почему надо тщательно пережевывать пищу – это приносит очевидную пользу, это было доказано научно. Различные ученые из стран по всему миру проводили специальные исследования и смогли доказать, что если жевать пищу недолго и затем быстро ее проглатывать, то можно заработать массу проблем со здоровьем.

Всего можно выделить пять причин того, что пережевывать пищу нужно полностью, причем делать это неспешно.

Причина первая: быстрое похудение

Как бы это банально не звучало, но тщательное пережевывание пищи действительно способствует достаточно быстрому похудению. Набор излишнего веса, как правило, имеет место в моменты, когда человек переедает. Этому способствует и то, что при сильном чувстве голода мы едим быстро, практически не уделяя внимания тому, насколько качественно пережевываем пищу. Стараясь как можно скорее насытиться, человек отправляет пищу в желудок плохо измельченной, а это неизбежно приводит к тому, что он съедает в разы больше, чем на самом деле необходимо его организму.

Если есть медленно и вдумчиво, можно сбросить несколько килограмм

Если каждую порцию пищи во рту пережевывать тщательно, измельчая ее до кашеобразного состояния, то можно вполне наесться небольшим количеством еды и предотвратить переедание (которое как раз и ведет к набору излишнего веса). При этом в организме начнет вырабатывать особый гормон под названием гистамин, благодаря наличию которого мозг получает своеобразный сигнал о том, что чувство насыщения уже наступило. Его максимальная концентрация достигается примерно через 20 минут после начала еды.

Если в течение всего этого времени есть неспешно и тщательно пережевывать пищу, то после выработки гистамина окажется, что съедено было не так уж и много, а чувство насыщения пришло. А вот если кушать быстро и некачественно пережевывать еду, то за этот промежуток времени можно съесть очень много.

Гистамин, между прочим, также способствует улучшению метаболизма, который значительно ускоряет процесс сжигания калорий.

Примеры исследований и испытаний

Одним из самых ярких примеров можно считать исследование, при котором ученые разделили группу человек на две части. Первой предложили трапезу и поставили условие, что каждую порцию пищи они должны пережевывать 15 раз, а второй – 40 раз. По завершению приема пищи у всех взяли анализ крови. Тот показал, что у жевавших больше в крови было намного меньше грелина – гормона голода. В результате этого смогли доказать, что у сторонников спокойного приема пищи чувство насыщения длится гораздо дольше нежели у тех, кто ест быстро.

Качественное пережевывание пищи ведет к похудению и потому, что при этом стабилизируется и улучшается работа всех систем ЖКТ, также сводится к минимуму количество вредных отложений – шлаков, камней, токсинов и всего прочего.

Причина вторая: переваривание пищи начинается во рту

Очень много людей полагают, что пищеварительные процессы в их организме инициируются только тогда, когда пища оказывается в желудке, где начинает расщепляться. Однако это не так. Ключевой момент пищеварения начинается с того момента, когда еда попадает в ротовую полость. Дело в том, что начало жевания воспринимается слюнными железами как сигнал к началу производства слюны. Также это «отмашка» желудку, что в него в скором времени будет поступать пища. Так вот чем дольше человек будет пережевывать пищу, тем большее количество слюны смешается с ней.

Слюна содержит в себе ферменты, поэтому важно «насытить» ею принимаемую пищу

Наша слюна – это 98% воды, в ней, несмотря на это, содержится много полезных ферментов, обладающих антибактериальными свойствами. Они инициируют химические процессы, влияющие на расщепление пищи. Чем дольше человек жует, тем меньше работы остается желудку и кишечнику, так как эти ферменты начинают расщеплять крахмал и углеводы на более простые сахара. Вместе с этим зубы также играют далеко не последнюю роль – благодаря им еда расщепляется на мельчайшие частицы, вследствие чего пищеварительной системе намного проще справиться с ней.

Причина третья: не стоит перегружать пищеварительную систему

Эта причина плавно вытекает из предыдущей. Тщательное пережевывание пищи способствует не только более простому ее перевариванию, но и является великолепной профилактической мерой расстройств желудка. Чем меньше кусочки пищи, которые попадают в пищеварительную систему, тем меньше в организме будет образовываться газов. Также это будет способствовать избавлению от ощущения вздутия живота после еды за обедом или ужином.

Наибольшую пользу от качественного жевания еды получает желудочно-кишечный тракт. Крупные куски пищи способны травмировать слизистую оболочку пищевода, что в итоге приведет к образованию язв и развитию многих недугов пищеварительной системы. А вот тщательно пережеванная пища, которая к тому же полноценно смочена слюной, проходит по пищеварительному тракту очень легко, переваривается без каких-либо проблем и затем быстро выводится. Еще когда человек долго жует еду, ее температура становится близкой к температуре тела, что облегчает работу слизистой оболочки желудка и пищевода. Крупные же куски застревают в кишечнике, порой на долгий срок (пока полностью не переварятся).

Из-за плохо измельченной еды может возникнуть сильная боль в животе

Еще полноценное пережевывание пищи полезно потому, что более мелкая еда способна быстрее усвоиться организмом, вследствие чего кровеносная система получит больше полезных ферментов и веществ. Комки еды перевариваются не так, как нужно в норме, поэтому человек получает намного меньше микроэлементов, белков, витаминов и прочих необходимых веществ.

При попадании в пищеварительную систему плохо пережеванной еды в организме начинают активно размножаться бактерии и различные микроорганизмы. Измельченная должным образом пища подвергается обработке соляной кислотой, вырабатываемой желудком, а в крупные частички она не может попасть полностью. Это означает, что бактерии, таящиеся в пище, остаются целыми и невредимыми, в таком же виде они и попадают в кишечник. Уже внутри него они начинают размножаться, провоцируя развитие различных кишечных инфекций и дисбактериоза.

Причина четвертая: благотворное воздействие на все системы организма

Вдумчивое и качественное пережевывание пищи положительно сказывается не только на пищеварительной системе и процессе обработки еды, но и на всем организме в целом:

Поскольку в слюне содержится лизоцим – вещество, обладающее антимикробным действием. Оно помогает уничтожать различные бактерии еще до того, как пища попадет в желудок. Именно поэтому лучше насытить еду собственной слюной, после чего глотать ее.

Причина пятая: оценка каждой порции пищи для улучшения вкуса

Если человек начнет тратить на пережевывание пищи больше времени, то он сможет раскрыть для себя все богатство вкуса и аромата еды. Это происходит потому, что, как уже говорилось ранее, слюна содержит в себе ферменты, расщепляющие пищу на простые сахара. После этого вкусовые рецепторы, расположенные на языке, будут намного лучше реагировать на переработанную еду и, соответственно, посылать более мощные импульсы в отдел мозга, отвечающий за наслаждение.

Жуя медленно, вы сможете полноценно насладиться вкусом пищи

Сколько времени нужно жевать пищу

На этот вопрос однозначно ответить нельзя, ведь тут все зависит от того, из каких продуктов приготовлено то или иное блюдо и к какому виду оно вообще относится. Супы и пюре, например, долго жевать нецелесообразно, так как первые содержат много жидкости, а вторые и так уже по своей консистенции напоминают ту массу, в которую пища превращается в желудке. Хотя насытить их слюной все же стоит.

В целом рекомендации могут выглядеть следующим образом – для обработки должным образом твердых продуктов желательно сделать 30-35 движений челюстью, а для всего прочего достаточно 10-15 жевков. Многие специалисты в области питания уверены, что жевать еду нужно до такой степени, когда она превращается в однородную кашицу и раскрывается весь ее вкус.

Каждому человеку даны зубы, чтобы измельчать еду. Жеванием мы создаём пищевой комок, делаем его более проходимым по пищеварительному тракту, а ещё запускаем пищеварение. Да-да, «вариться» пища начинает не где-то там в недрах желудка, а уже у нас во рту.

Но современный человек живёт в суете. Для ускорения поглощения пищи запивает твёрдую еду напитками и… очень мало жуёт. А ещё часто имеет проблемы с пищеварительной системой, зубами и лишним весом. Но и это не всё.

Он может безуспешно бороться с чревоугодием — перееданием, пищевыми зависимостями, привязанностью к сладкому, жирному — и испытывает при этом упадок сил от недостатка энергии. Это просто поразительно! Большинство людей переедает, и такое же большинство людей чувствует себя обессиленными. Одной из важных причин всех этих печальных состояний является неумение правильно жевать пищу.

«Есть ещё другие виды чревоугодия… поспешное ядение – человек старается быстро наполнить чрево и глотает пищу не разжевывая, словно индюк…»

Что происходит, когда человек мало жуёт пищу

Жевать мало — это сколько? Чтобы у человека пищеварение в принципе БЫЛО, необходимо пережевывать каждый кусок не менее 32 раз. Соответственно, меньше этого — мало.

Именно во рту происходит анализ качества пищи. Когда мы жуём пищу мало, то рецепторы ротовой полости «не понимают», почему всё так быстро и незаметно пролетает, сигнал в мозг о насыщении приходит очень запоздало. Отсюда мы получаем желание скушать больше, чтобы насытиться вкусом.
Измельчение пищи происходит весьма скудное, поэтому органы пищеварения испытывают чрезвычайное напряжение, чтобы хоть как-то переработать проглоченное.
Углеводистая пища (хлеб, крупы, овощи и фрукты) не успевает обработаться слюной, а следовательно ферментами, переваривающими эти виды еды — амилазой и мальтазой. Да, в поджелудочном соке тоже есть амилаза, но она второстепенна по сравнению с той, которую вырабатывают слюнные железы. Но дело не только в ферментах. Слюна богата и другими химическими веществами, которые создают идеальную pH-среду для начала переваривания. Таковой является щелочная среда, которую поддерживают бикарбонаты, фосфаты слюны. Хлориды слюны активизируют выработку ферментов. Таким образом, уже во рту происходит химическая обработка пищи, при недостатке которой пищеварение идёт «вкривь».
Питательные вещества всасываются в малом количестве, организм недополучает энергии. Быстрое жевание обделяет организм витаминами и минералами, которыми богата качественная пища.
Желудок, переполненный крупными кусками давит на диафрагму, в результате чего повышается нагрузка на сердце.
Запускаются процессы брожения, в результате которых появляются вздутие, метеоризм и прочие расстройства. Недостаточное жевание — плодородная почва для развития гастрита, гастродуоденита, энтерита, колита, энтероколита.
Когда человек быстро поглощает пищу, забывая жевать долго, ему требуется большее количество еды, чтобы добиться чувства насыщения.
Тяжесть в желудке снижает работоспособность.
При неправильном пищеварении ухудшается состояние кожи.
Появляется избыточный вес.
Не нагружая свой «жевательный аппарат» должным образом, человек теряет здоровье дёсен и зубов — кровообращение недостаточное, слюноотделение, регулирующее минеральный обмен в полости рта также в недостатке. Особенно ярко можно наблюдать это у детей. Актуальна на сегодняшний день проблема, когда ребёнок получается перетёртую пищу после 8 месяцев жизни даже до 3 лет. Часто все зубы таких детей подлежат удалению. Если же ребёнок попросту мало жуёт, в будущем его могут ожидать ортодонтические проблемы.

Из книги епископа Варнавы (Беляева)
Основы искусства святости. Том II

Многие расстройства пищеварения зависят от неправильного способа еды: недостаточное разжевывание пищи, малое смачивание ее слюной, слишком поспешное глотание – все это, к сожалению, случается на каждом шагу. «Хорошо разжевано – наполовину сварено», – говорит известная пословица. Недостаточное разжевывание не только возлагает на желудок двойную работу, но еще необычайно затрудняет растворение пищи желудочным соком.

Грубые куски сильно раздражают стенки желудка. Многие люди, потерявшие зубы и лишенные возможности жевать остатками зубов, стали хорошо жевать лишь после того, как вставили себе искусственные зубы, и этим путем избавились от желудочных страданий, на которые они раньше жаловались.

Слюна обильно выделяется при разжевывании пищи и смешивается с нею, что и является первым шагом к превращению пищи в материал, годный для усвоения организмом. Так, например, крахмал хлеба превращается слюной в сахар и декстрин. Без примеси слюны пища попадает в желудок не подготовленной для переваривания и является излишней тяжестью для желудка. Вследствие этого супы, каши и вообще мягкие кушанья часто бывают трудно переваримы, так как их обыкновенно сразу проглатывают, не перемешивая со слюной. Ввиду этого, употребляя жидкую или кашицеобразную пищу, надо одновременно жевать и хлеб; еще лучше придерживаться таких пищевых средств, которые по своей консистенции требуют разжевывания и смешения со слюной, чтобы попасть в желудок, не вызывая в нем расстройства.

Что происходит, когда человек жуёт пищу долго?

Долгим жеванием мы условно назовём нормальное пережёвывание содержимого столовой ложки в количестве 32 раз. Хотя это и не так долго, как кажется.

Восточные мудрецы, к примеру, советовали жевать еду до 150 раз, легкомысленно обещая тем, кто так питается, вечную жизнь. Известный американский пропагандист здорового образа жизни Горацио Флетчер практиковал пережевывание каждого куска около 100 раз. Страдавший от ожирения Флетчер сбросил 29 килограмм и начал потреблять пищи в 3 раза меньше, чем прежде. Он создал свою систему лечебного жевания, которую и назвали по его фамилии — флетчеризм. В своих опытах Горацио начинал жевать пищу с 32 раз, но затем перешёл на 100. В преклонном возрасте он увлекался ежедневными соревнованиями со студентами-физкультурниками, и как описывают СМИ, всегда побеждал, говоря: «Природа наказывает тех, кто мало жуёт».

Пережёвывая пищу долго, мы улучшаем функционирование своего тела:

Когда человек долго жуёт каждый кусок порции, во рту наконец-то начинают перевариваться углеводы.
Тщательное физическое измельчение пищи при долгом жевании облегчает переваривание жиров и белков.
Долго пережёвывая пищу, человек быстрее наедается, ему требуется в несколько раз меньше продуктов.
Рецепторы начинают ощущать истинный вкус продуктов: приторность кондитерских изделий, чрезмерную жирность, пересол, присутствие растительных жиров и привкус химических добавок. Кстати, сочетание вкусов в фастфуде как раз направлено на быстрое жевание — человек моментально ощущает ярчайший вкус. Если кусок подержать во рту подольше и хорошенечко пожевать, вкус таких блюд многократно ухудшается. А вот вкус натуральных качественных продуктов без усилителей и прочих вредностей, наоборот, раскрывается при долгом жевании.
В большинстве случаев при долгом жевании человек полностью избавляется от проблем с ЖКТ — гастрита, тяжести в желудке, воспалений в кишечнике, метеоризма, запора, каловых пробок.
Питание с долгим жеванием неуклонно и достаточно быстро снижает вес.
Длительная и качественная работа жевательных мышц удивительным образом сказывается на функционировании нервной системы — повышается сосредоточенность, снимается эмоциональное перенапряжение.
Зубы и дёсна получают должную нагрузку, улучшается их кровоснабжение. Кроме того, корни зубов рефлекторно связаны с внутренними органами — воздействуя на кровообращение в полости рта, мы оздоравливаем весь организм. При долгом жевании вырабатывается больше слюны, а значит больше лизоцима, защищающего зубы от кариеса.
Излишняя нагрузка на сердце от переедания падает, появляется чувство лёгкости.
Организм получает больше энергии из еды, не затрачивая колоссальное количество сил на попытки переварить огромные куски. Питательные вещества лучше усваиваются, повышается трудоспособность.
Налаживается обмен веществ, повышается общий иммунитет.
Печень перестаёт работать на износ, справляясь с токсинами от недопереваренной пищи.
Улучшается состояние кожи.

Как научиться долго жевать пищу?

Если человек пережевывал раньше каждую частичку порции раз по 5-7, то увеличение жевательных движений до 20 уже подарит лёгкость желудку, которую человек начнёт чувствовать уже после первой такой трапезы. Затем постепенно необходимо увеличивать число жевательных движений до 32.

Есть некоторые правила и советы «бывалых» в искусстве здорового и даже лечебного долгого жевания.

Не запивать пищу водой. Это не значит, что бутерброд придётся есть без чая, если вы к этому не привыкли. Сначала тщательно жуём и проглатываем и лишь затем тянем руку к кружке.
Используем счёт до 32. Да, придётся посчитать первое время. Уже на следующий день это делать намного проще. Если помнить цель — сделать твёрдую пищу жидкой — то на какое-то время можно освободить себя от счёта. Из колеи обычно выбивает спешка и жидкая пища — каши, супы, сочные продукты. В этом случае:
1. начинаем счёт, если уловили себя в быстром жевании
2. добавляем хлеб (ещё лучше — твёрдый хлебец)
3. учимся вкушать жидкую пищу у дегустаторов
4. не даём пище «убежать», пока она недостаточно побывала в ротовой полости
Хорошо загружаем ложку и используем 30-секундные песочные часы на время жевания содержимого ложки.
Жевать и не переживать. Не надо печалиться, если в какой-то суетный день не удалось следовать цели хорошо пережёвывать пищу за трапезой. Это не значит, что всё пропало. Вы можете вернуться к практике лечебного жевания в любой момент, даже вспомнив о ней на последней ложке гарнира.

Долгое жевание незаменимо во время поста при изменении качества пищи. Оно позволяет быстрее чувствовать насыщение и наедаться малым количеством продуктов. Привыкая тщательно жевать, мы понимаем, что процесс поглощения пищи — это немалый труд, требующий внимания, концентрации, минимума разговоров за столом. А уж если мы куда-то спешим и нужно поесть очень быстро, здесь челюстям нужна натренированность, чтобы двигаться быстро.

Те, кто узнаёт о науке жевания, часто думают, что на это тратится очень много времени. Ответ: нет. Снижается количество бесед, просмотренных передач за столом, а также количество потребляемых продуктов. В итоге получается практически такой же временной промежуток на трапезу, как и при быстром жевании. Если человек снова возвращается к проглатыванию пищи куском, практически не жуя, он чувствует после еды «кирпичи» в желудке, ему недостаёт чувства лёгкости. Это позволяет опять практиковать искусство жевания и двигаться навстречу здоровью, победе над перееданием и идеальному весу. Но и это, пожалуй, не главное. Долгое жевание позволяет по-другому, даже относиться к тому, что дано нам на сегодняшний день.

7 важных преимуществ пережевывания пищи

Итак, вы выбрали правильное питание, следовали строгому плану макроэлементов, но все еще не добились результатов? Решение может быть намного проще, чем вы можете себе представить: пережевывать пищу 32 раза за каждый укус.

Содержание:

Хотя это правда, что мы то, что мы едим, мы также являемся тем, как мы едим.

В нашем загруженном обществе слишком много людей спешат перекусить, не пережевывают пищу или просто запивают то, что положили в рот, различными жидкостями.Такие пищевые привычки приводят к серьезным проблемам с пищеварением и постоянному перееданию, потому что организм не получает полноценного питания из плохо пережеванной пищи.

Неспособность пережевывать пищу также может привести к вздутию живота и увеличению веса.

«Природа будет наказывать тех, кто не пережевывает».
— Гораций Флетчер

Следовательно, правильное питание — это не только соблюдение макросов и качественная пища. Речь идет о выработке правильных гормональных реакций в организме на еду.Все это можно сделать, просто пережевывая пищу!

Жевание и пищеварительная система человека

Когда кто-то думает о том, что составляет пищеварительную систему человека, обычно визуализируют только желудок и кишечник.

Это заставляет многих думать, что пищеварение начинается в желудке. Однако то, чего не хватает этому общему восприятию, является фактической отправной точкой всего процесса пищеварения: ртом.

Физический акт переваривания пищи начинается во рту, а не в желудке.Это, пожалуй, одна из самых важных причин, по которым вам нужно пережевывать пищу определенное количество раз. Он обеспечивает успех всему пищеварительному процессу, позволяя организму фактически использовать питательные вещества, содержащиеся в пище, для его естественных процессов.

Когда дело доходит до самого жевания, ваши зубы, язык и слюнные железы играют решающую роль, которая запускает процесс пищеварения. Ваши зубы измельчают съеденную пищу, превращая ее в более удобные и более мелкие укусы, ваши слюнные железы выделяют различные ферменты, содержащиеся в пище, чтобы способствовать ее усвоению, а ваш язык манипулирует пищей во рту, чтобы она хорошо пережевывалась, прежде чем она попадет в желудок.

(Ресурс тренера: Жевание пищи — одно из восьми наших основных рекомендаций по образу жизни (BLG). Узнайте, как наставлять здоровый образ жизни и семь других BLG в , этот бесплатный курс . )

Преимущества пережевывания пищи

Выполнение такой простой задачи, как пережевывание пищи, на самом деле дает много результатов для вашего здоровья и благополучия. Вот семь преимуществ для здоровья, которые вы можете получить, пережевывая пищу, по словам доктора.Меркола:

1. Получайте больше питательных веществ и энергии из пищи
2. Поддерживайте здоровый вес
3. Ваша пища подвергается большему воздействию слюны
4. Более легкое пищеварение
5. Полезно для зубов
6. Меньше излишков бактерий в кишечнике
7. Наслаждайтесь едой и пробуйте ее на свой вкус

Десятки исследований доказали эти преимущества. Последнее исследование Института пищевых технологий показало, что, когда участники дольше жевали миндаль, более мелкие частицы лучше и быстрее усваивались организмом.Дальнейшие исследования, проведенные учеными из Харбинского медицинского университета в Китае, показали, что участники потребляли на 11,9% меньше калорий, независимо от того, были ли они стройными или полными, когда проводили больше времени за жеванием. Они также похудели, похудели и заявили, что чувствуют себя более энергичными в течение дня.

О компании OPEX Fitness: Мы делаем одно дело — обучаем тренеров по фитнесу. Получите бесплатное введение в наше обучение коучингу здесь или ознакомьтесь с нашими различными руководствами по коучингу здесь.

Как правильно пережевывать пищу

Если вы обнаружите, что в процессе чтения вам кажется, что вы недостаточно или тщательно пережевываете пищу, вы можете это изменить.

Вы должны пережевывать пищу примерно 32 раза за укус. Общая цель при пережевывании пищи — измельчить все, что вы едите, до состояния однородной пасты.

Дополнительно необходимо:

Жуйте медленно и равномерно
Жуйте, пока еда не станет жидкой или не утратит консистенцию
Полностью закончите жевание и глотание, прежде чем взять еще один кусок пищи
Подождите, чтобы попить жидкости, пока не проглотите

Это подводит нас к концепции, которую мы в OPEX Fitness называем «пищевой гигиеной».Пищевая гигиена — это не только то, что вы едите, но и то, как вы едите. На самом деле это не так сложно, как может показаться. Вы сидите или стоите во время еды? Вы пережевываете пищу 32 раза? Вы отвлекаетесь во время еды? Ответы на эти вопросы отражают, как вы едите свою пищу. Пережевывание пищи — важная часть гигиены питания, так как это часть процесса приема пищи. Однако существуют и другие элементы пищевой гигиены, которые следует оптимизировать, если вы хотите улучшить свою пищеварительную систему.

Начните питать свое тело, следуя этим основным советам:

Chew Your Food — Не пережевывайте достаточно, чтобы проглотить. Ваша слюна играет огромную роль в расщеплении пищи. Не торопитесь, когда едите. Прежде чем проглотить, начните жевать не менее 30 раз.
Без жидкостей — Избегайте пить жидкости за 15 минут до или после еды. Позвольте вашему желудку достаточно места и времени для поглощения питательных веществ, переваренных из вашей еды. Не используйте жидкости вместо слюнных желез.
Присядьте — Сидение помогает расслабиться и способствует хорошему пищеварению.
Сделайте десять глубоких вдохов — Сделайте паузу перед едой, чтобы привести свое тело в правильное состояние для хорошего пищеварения.
Понюхайте пищу — Простой акт запаха вашей еды включит ваши слюнные железы и подготовит ваш желудок к еде, которую вы собираетесь насладиться.

Помните, процесс пищеварения начинается с жевания. Не тогда, когда еда в желудке.Вашему организму может потребоваться время, чтобы привыкнуть к этим правилам пищевой гигиены. Тем не менее, вознаграждение будет в виде улучшения спортивных результатов, улучшения состава тела и большей психологической и физической устойчивости.

Иногда ключом к достижению ваших целей в фитнесе является то, что происходит за пределами спортзала, а не в нем. Вот почему мы создали OPEX Nourishment, подпишитесь на нашу программу профессионального коучинга и узнайте больше о нашей философии питания..

Сколько раз вы должны пережевывать пищу?

Кушать должны все, и неудивительно, что жевание является важной частью этого процесса. Имея это в виду, сколько раз вы должны пережевывать пищу? Кроме того, следует ли всегда стремиться к определенному числу?

Ниже мы рассмотрим науку жевания, связанную с вашим здоровьем, а также исследуем понятие об идеальном количестве жеваний.

Помогает ли пережевывание пищи пищеварению?

Многие люди не осознают, что пищеварение начинается во рту. Жевание — это часть первого способа, которым наш организм расщепляет пищу для получения энергии.

Комбинация ферментов, содержащихся в нашей слюне, плюс движение жевания и измельчения пищи во рту, помогает разбивать пищу на мелкие кусочки. Затем эти кусочки проходят через пищевод в желудок.

К этому времени еда уже начала распадаться на множество частей, в том числе:

макроэлементы (жиры, углеводы, белки, вода)
витаминов
минералов

Оттуда он попадает в тонкий кишечник, где питательные вещества продолжают всасываться.

Наконец, переваренная пища попадает в толстую кишку, где в конечном итоге превращается в отходы и выходит из организма.

Сколько раз вы должны пережевывать пищу?

Возможно, вы слышали, что лучше всего пережевывать пищу 32 раза. Но откуда взялась эта идея и есть ли доказательства, подтверждающие ее?

Это число пришло от человека по имени Гораций Флетчер, популярного специалиста по питанию и здоровью, который заявил, что 32 раза пережевывав пищу, можно продлить жизнь.Тем не менее, рецензируемых исследований по этой концепции, известной как флетчеризм, мало.

Кроме того, в исследованиях, приведенных ниже, в качестве магического числа упоминаются как 35, так и 40 жевательных таблеток. Но позже мы узнаем, насколько на самом деле важно определенное количество разжевываний.

Можно ли похудеть, больше пережевывая пищу?

Несмотря на отсутствие убедительных доказательств общей эффективности флетчеризма, результаты исследования 2011 года подтверждают его доктрину, «показывая, что более высокое количество жеваний на укус или глоток снижает потребление пищи.Кроме того, в исследовании отмечается, что продолжительное жевание может быть частью хорошей стратегии похудания.

Тем не менее, стоит отметить, что исследование проводилось только на небольшой выборке и не подтвердило утверждений о продолжительности жизни.

Медленное жевание может способствовать насыщению

Далее, хотя никакое определенное количество разжевываний не приведет напрямую к потере веса, практика может повысить осведомленность вашего тела о сигналах голода и сытости.

Ваш желудок и мозг постоянно общаются.Вот так ваш мозг сообщает вам, что пора есть, и точно так же общается, когда вы наелись.

Однако лептин — гормон, отвечающий за то, что ваш мозг знает, что вы сыты, — достигает вашего мозга примерно за двадцать минут. после того, как ваш желудок наполнен. Это означает, что ваш желудок может быть полным, и вы можете не осознавать этого до тех пор, пока не съедите точку насыщения. Это может привести к перееданию и, как следствие, чрезмерному потреблению калорий, что может привести к увеличению веса.

Основываясь на этой идее, медленное жевание может способствовать насыщению, при этом для его получения требуется меньше калорий.

Интересно, что есть некоторые исследования, подтверждающие это.

Что говорят исследования

Исследование 2011 года показало, что участники со значительным избыточным весом съедали большее количество пищи и реже пережевывали грамм пищи. Также было обнаружено, что субъекты съедали меньше, когда их просили жевать 40 раз по сравнению с 15.

Это говорит о том, что больше жевания приводит к потреблению меньшего количества калорий. Однако размер выборки этого исследования невелик, поэтому эти результаты неубедительны.Все люди разные, поэтому исследование, проведенное с участием 30 человек, не может однозначно доказать многое, но оно дает полезные идеи.

Вдобавок к этому, другое исследование показало, что у людей, которые ели медленно, уровень гормонов сытости повышался.

Наконец, гораздо более крупное исследование, в котором приняли участие 2500 женщин среднего возраста, показывает, что более высокая скорость приема пищи, о которой сообщают они сами, связана с более высоким ИМТ. И хотя более высокий ИМТ не является отрицательным по своей природе, эта корреляция предполагает, что слишком быстрое питание может увеличить потребление калорий и способствовать увеличению веса.

В целом, вся информация, представленная в этих исследованиях, поддерживает идею о том, что медленное питание может успешно помочь в управлении весом. Тем не менее, не забудьте поговорить со своим врачом или диетологом, прежде чем пробовать новый режим похудания.

Что происходит, если вы неправильно пережевываете пищу?

Тщательное пережевывание пищи гарантирует, что ее безопасно проглотить. Это также гарантирует, что у него будет достаточно времени для разложения для облегчения пищеварения.

Неправильное пережевывание пищи может не только вызвать проблемы с пищеварением, но и быть опасным.Если вы едите слишком быстро и недостаточно пережевываете пищу, пища, которую вы глотаете, может оказаться слишком большой, что может заблокировать дыхательные пути и привести к удушью.

Плохо пережеванная пища также может вызывать:

газ
вздутие живота
расстройство желудка
рефлюкс кислоты
расстройство желудка
изжога

Важность осознанного приема пищи

До сих пор мы видели, что если вы будете внимательно относиться к тому, сколько вы пережевываете, это может привести к уменьшению количества потребляемой пищи.Мы видели, что он также может способствовать похуданию. Однако если углубиться в этот процесс и изменить свое мышление, можно добиться аналогичных результатов, но при этом поддержать здоровое отношение к еде.

Осознанное питание поможет вам почувствовать себя более удовлетворенным, и в результате вы не почувствуете потребности потреблять столько еды. Кроме того, поскольку для похудения необходимо создать дефицит калорий, такой подход к питанию может помочь вам в достижении этой цели.

Затем подумайте, как сосредоточение внимания на числе может негативно повлиять на ваше отношение к еде в целом.Стремление к определенному количеству разжевываний может вызвать стресс или переутомление во время еды. Кроме того, для многих может быть трудно сохранить в качестве долгосрочной привычки.

Тем не менее, вместо того, чтобы зацикливаться на том, сколько раз вы должны пережевывать пищу, поиск способов быть более внимательными при еде может быть более реалистичным для большинства.

3 совета о том, как правильно питаться

Примите во внимание следующие советы, которые с большей вероятностью станут устойчивыми привычками и будут способствовать здоровому отношению к еде:

1.Откажитесь от экранов во время еды

Еда за столом, не отвлекаясь от экранов, поможет вам лучше осознавать, что вы едите. Вы также с большей вероятностью будете есть медленно, что даст вашему организму больше времени для переваривания пищи и будет способствовать более быстрому насыщению.

Кроме того, медленное питание с другом или коллегой не только поможет вам больше присутствовать в реальной жизни (вместо прокрутки Insta, в чем многие из нас виноваты), но также поможет вам сформировать здоровые привычки в еде, заставляя вас есть медленнее.

2. Выложите еду в тарелку или миску

Еда прямо из пакета или контейнера позволяет легко есть бездумно и не обращать внимания на сигналы сытости.

Вместо этого разложите еду на тарелке и вернитесь на несколько секунд назад, если вы все еще голодны.

3. Всегда прислушивайтесь к своему телу

Хорошее питание — это не ограничение, а скорее необходимость научиться соответствовать потребностям своего тела. Эти потребности меняются изо дня в день и даже в течение дня.

Принятие мер во время еды — хороший способ уважать свое тело. Независимо от того, решите ли вы сосредоточиться на определенном количестве жеваний или нет, самое главное, вы настроитесь на потребности своего тела.

Итог

Как мы видели выше, пережевывание пищи до 32, 35 или 40 раз перед проглатыванием может способствовать насыщению и помочь сократить потребление пищи. Однако в целом гораздо важнее пережевывать пищу полностью и медленно, чем зацикливаться на достижении определенного количества пережевываний.

Жевание — важная часть пищеварения, и недостаточное жевание может вызвать дискомфорт. Слишком маленькое жевание также может привести к чрезмерному потреблению калорий, что может привести к увеличению веса. Множественные исследования подтверждают идею о том, что медленное жевание может помочь вам съесть меньше калорий, что является хорошей новостью, если контроль веса вызывает беспокойство.

И последнее, но не менее важное: сосредоточьтесь на том, чтобы быть более осознанным и присутствовать во время еды. Это может способствовать здоровому отношению к еде, поскольку позволяет избежать стресса, вызванного чрезмерным вниманием к пережевыванию пищи.

Как 30-кратное пережевывание каждого кусочка изменило мое пищеварение

Я, а с другой стороны? Если я действительно думаю об этом, я обычно пережевываю каждый кусок пищи ровно столько раз, чтобы я , а не подавился им. Вероятно, от пяти до 10 разжевываний максимум. Так что я признаю, что вся эта штука с «разжевыванием до разжижения» поначалу казалась совершенно чрезмерной. Но некоторые современные эксперты по питанию приводят довольно убедительные аргументы в пользу того, чтобы улучшить свою игру в пережевывании пищи.

Оказывается, в вашей слюне есть пищеварительные ферменты, и «когда вы не пережевываете пищу до состояния жидкости, вы пропускаете важную часть процесса пищеварения», — говорит Робин Юкилис, ведущий эксперт по здоровью пищеварительной системы и автор книги Go With Your Gut , предлагающей бесплатную 21-дневную программу жевания.«Я всегда напоминаю своему сообществу:« У вашего желудка нет зубов! »

Отсутствие адекватного пережевывания, в свою очередь, может привести к проблемам с животом, таким как вздутие живота, запор и даже кислотный рефлюкс, — говорит Юкилис, и» поскольку остальная часть вашей пищеварительной системы должна выполнять больше работы, вы можете почувствовать страшную послеобеденную пищевую кому, когда не найдете времени на пережевывание пищи «.

Плюс ко всему, есть компонент внимательности. Пережевывание пищи хотя бы 30 раз буквально заставляет замедлиться.«Практика жевания — это то, что воплотило идею« осознанного приема пищи »в реальность для меня», — говорит Юкилис. «Вместо того, чтобы говорить, что я , а не , буду прокручивать свой телефон во время еды, я могу вместо этого сосредоточиться на том, что собираюсь делать — , а именно на том, чтобы полностью пережевывать каждый кусочек».

Но помимо улучшения пищеварения и большего присутствия, пережевывание может иметь большое значение для контроля вашего веса. Согласно одному исследованию, люди с ожирением, как правило, меньше пережевывают пищу, чем люди с более поджарым телом.Но когда исследователи попросили участников с ожирением и худыми пережевывать каждый кусочек пищи по 40 раз, обе группы ели меньше и помогли регулировать уровень гормонов голода и сытости. Другое исследование показало, что пережевывание пищи до тех пор, пока не исчезнут комочки, помогает организму сжигать немного больше калорий — примерно на 10 калорий на 300-калорийный прием пищи.

Почему так важно пережевывать пищу?

Вы можете быть удивлены, узнав, насколько на самом деле важно правильно пережевывать пищу и на сколько функций влияет пережевывание.Правильное пережевывание пищи необходимо для нормального пищеварения. Блюда следует принимать сидя в непринужденной обстановке, чтобы пища была достаточно пережевана.

Пищеварение

Жевание — это первый шаг в пищеварении. Жевание помогает желудку метаболизировать (обрабатывать) пищу, разбивая более крупные частицы пищи на более мелкие фрагменты. Жевание также увеличивает выработку слюны, поэтому ее можно проглотить, не вызывая раздражения пищевода. Если пища не пережевывается должным образом, более крупные частицы попадают в пищеварительный тракт, вызывая проблемы с пищеварением, такие как газы, вздутие живота, запоры, пищевые реакции, головные боли и снижение уровня энергии.

Когда вы пережевываете пищу, вырабатывается больше пищеварительных ферментов. Они способствуют дальнейшему расщеплению пищи и пищеварению. Процесс жевания также вызывает выработку соляной кислоты в желудке, что дополнительно способствует пищеварению, регулируя pH для повышения уровня кислотности, способствуя расщеплению пищи.

Питание

Разрушение пищи на более мелкие частицы означает, что вашему организму легче усваивать большее количество питательных веществ (таких как витамины и минералы) из пищи, которую вы едите.

Контроль порций

Чем больше вы пережевываете пищу, тем больше времени потребуется, чтобы закончить ее. В целом мозгу требуется около 20 минут, чтобы подать сигнал желудку о том, что он заполнен. Поэтому, если вы едите медленнее, вероятность переедания снижается.

Питает слизистую оболочку кишечника

Жевание увеличивает выработку слюны, которая содержит фактор роста эпителия (EGF), полипептид, который стимулирует рост и восстановление эпителиальной ткани.Тщательное пережевывание пищи увеличивает производство этого EGF, питающего кишечник.

Снижает риск чрезмерного бактериального роста

Частицы пищи, которые не расщепляются должным образом, могут вызвать избыточный бактериальный рост и повышенную ферментацию в кишечнике, что приводит к таким состояниям, как несварение желудка, вздутие живота, повышенное газообразование и запор.

Жуй это!

Итак, сколько раз вы должны пережевывать пищу для нормального пищеварения?
Согласно исследованиям, пищу следует пережевывать около 32 раз, продукты, которые труднее пережевывать, например стейк и орехи, могут потребовать до 40 пережевываний на глоток.Для более мягких продуктов, таких как картофельное пюре и арбуз, можно пережевывать 5-10 раз.

Можете ли вы проверить, насколько хорошо вы пережевываете пищу?

Знаете ли вы, что основной анализ пищеварительного стула может предоставить вам информацию о том, хорошо ли пережевывается ваша пища? Этот тест может сказать вам, достаточен ли уровень пищеварительных ферментов для расщепления пищи на углеводы, белки и жиры, а также оптимальна ли кислотность кишечника (рН кишечника) для пищеварения.Любое присутствие избыточного бактериального роста также можно контролировать с помощью этого теста стула.

Закажите сегодня основной анализ пищеварительного стула, , и узнайте, влияет ли пережевывание пищи на общее состояние здоровья кишечника.

Спросите диетолога: имеет ли значение, сколько вы пережевываете? | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

Многие из нас виновны, по крайней мере иногда, в том, что съедают еду и проглатывают большие глотки.Кроме того, кто не слышал какого-нибудь варианта совета «пожуй свою еду Х-раз»? Такой совет может звучать как диетическое суеверие, но на самом деле важно, насколько хорошо человек ест. Скорость жевания может существенно повлиять на переваривание питательных веществ, а также на уровень голода.

Зуб материи

В последние годы несколько исследований показали, что тщательное пережевывание пищи делает больше питательных веществ доступными для усвоения. Дополнительное пережевывание дает соединениям в пище дополнительную возможность объединиться, прежде чем они попадут в пищеварительный тракт, что может иметь положительное влияние на здоровье.Согласно некоторым исследованиям, больше времени на пережевывание пищи также способствует более медленной скорости приема пищи, что может помочь лучше контролировать аппетит и (в долгосрочной перспективе) улучшить контроль веса.

Чавкать, как чемпион

Может быть, не существует волшебного количества разжевывания, но более неторопливый темп грызения имеет свои преимущества. Вот как максимально использовать ваши возможности за столом.

Будьте внимательны: Найдите время, чтобы насладиться тем, что вы едите, в том числе постарайтесь ограничить отвлекающие факторы, такие как телевизор, компьютеры и мобильные телефоны во время еды.

Не ешьте в одиночестве, если вам не нужно: Вместо того, чтобы наедине зависать над едой, найдите способы принять участие в более расслабляющей трапезе и немного поболтать.

Вырезать время: Длительное отсутствие еды может привести к резкому падению уровня энергии и резкому увеличению голода. Это увеличивает вероятность того, что вы схватите еду и проглотите ее практически целиком.

Ссылки по теме:

6 продуктов, которые могут вызвать воспаление

Что нужно знать о джекфруте, следующем крупном продукте

6 неправильных советов по здоровому питанию

Дана Анджело Уайт, MS, RD, ATC, является зарегистрированным диетологом, сертифицированным спортивным тренером и владельцем компании Dana White Nutrition, Inc., специализирующаяся на кулинарном и спортивном питании.

Должны ли мы действительно пережевывать пищу 32 раза?

Некоторые говорят, что это надуманная история, а другие утверждают, что это просто еще один из сотен мифов, связанных с едой. Должны ли мы действительно пережевывать пищу 32 раза, по одному разу на каждый зуб? Эта цитата актуальна даже сегодня, сбивая с толку бесчисленное количество людей. Не бойтесь, мы здесь, чтобы копнуть глубже и найти научную истину. Процесс жевания также известен как жевание.Когда пища потребляется, ее кусочки разбиваются на более мелкие частицы путем пережевывания. Затем слюна смешивается с этими крошечными частицами пищи, и полученная смесь попадает в желудок для дальнейшей обработки. Таким образом, рот выступает в качестве основного инициатора процесса пищеварения. Согласно книге Рудольфа Баллентина «Диета и питание: целостный подход», «Рот — это больше, чем просто отверстие в пищеварительном тракте. Он выполняет незаменимую часть процесса пищеварения.» Важность жевания

Поскольку важность рта в процессе пищеварения практически не принимается во внимание, люди постоянно пренебрегают жевательными упражнениями. Помните, как наши матери постоянно уговаривают нас пережевывать пищу, а не просто бездумно ее проглатывать? мышление заставляет нас неосознанно ускорять процесс, тем самым препятствуя сложным этапам пищеварения.Пищеварительные ферменты не способны расщеплять частицы пищи так же эффективно, как зубы и слюна.

По словам доктора Рупали Датта, диетолога-консультанта, «есть две основные причины, по которым важно пережевывать пищу. Во-первых, чтобы расщепить пищу, а во-вторых, хорошо перемешать ее со слюной, что является ключом к правильному функционированию. пищеварительные процессы.

(также прочтите: 5 пищевых комбинаций, которые мешают пищеварению)

Жевание без раздумий может затруднить процесс пищеварения; Изображение предоставлено: Istock

Правильное жевание может помочь в похудании

Dr.Рупали далее уточняет, что мозгу требуется около 20 минут, чтобы зарегистрировать факт наполнения желудка. Таким образом, если люди пережевывают пищу быстро, они могут переедать, поскольку чувство сытости после еды возникает только через разумное время. Они продолжают есть, думая, что они все еще голодны, но это не так. Правильное пережевывание пищи гарантирует, что продолжительность процесса приема пищи увеличится, так что желудок не будет переполнен пищей. Поэтому правильное пережевывание пищи помогает избежать переедания.Таким образом, замедление процесса жевания и еды также может способствовать снижению веса. Контролируется не только количество потребляемой пищи, но и более плавное и беспроблемное пищеварение. Лучше наслаждаться каждым кусочком, а не проглатывать его. (Также прочтите: Почему мужчины едят пищу быстрее, чем женщины)

Замедление процесса жевания может помочь в снижении веса; Изображение предоставлено: Istock The 32 Times Theory

Теперь возникает вопрос, почему 32 раза? Почему не меньше, а почему не больше? Число 32 пришло от человека по имени Гораций Флетчер, который в 1800-х годах был самопровозглашенным экспертом по диетам.Он провел определенные эксперименты, которые продемонстрировали важность тщательного жевания. Согласно преданиям, 32 раза пережевывание связано с количеством зубов, по одному разу на каждый зуб. Такое многократное пережевывание превращает пищу в жидкое вещество, лишенное какого-либо аромата. По словам Флетчера, это идеальное время для глотания.

Хотя это число просто для того, чтобы запечатлеть важность жевания в нашей памяти, факт остается фактом: процесс жевания действительно имеет несколько питательных, биологических и оздоровительных преимуществ.«Природа будет наказывать тех, кто не пережевывает», — сказал Флетчер. Однако, как бы эксцентрично это ни звучало, наука, стоящая за этим мифом, надежна.

Вы едите пищу слишком быстро? Прочтите это, прежде чем откусить еще один кусочек

Быть быстрым и яростным во время еды никому не помогло. На самом деле, неправильное пережевывание пищи может привести к увеличению веса и нарушению пищеварения.

Помните, как вы набивали чемодан одеждой, косметикой, аксессуарами и обувью — все бросали в спешке, не складывая и не раскладывая их в каком-либо порядке? Что ж, в конце концов, вам приходится заводить этот беспорядок, когда ваш чемодан отказывается закрываться или просто ломается из-за поспешного набивки?

Что ж, подумайте о своем пищеварении точно так же.Если вы хотите, чтобы он работал гладко, не вызывая у вас множества проблем со здоровьем, вы должны питаться осознанно и хорошо — медленно.

Да, нужна меньшая скорость жевания
«С научной точки зрения быстрое переедание может создать множество проблем в психическом, эмоциональном и физическом благополучии человека, и его, безусловно, необходимо остановить», — отмечает Рухан Раджпут, диетолог. и основатель Gloss Clinic, Мумбаи.

Вот почему он предлагает вам не торопиться с едой:

1.Поедание жира может привести к проблемам с пищеварением: Согласно Раджпуту, когда вы глотаете пищу вместо того, чтобы пережевывать ее, или просто не пережевываете ее достаточно долго, чтобы разбить ее на легкоусвояемые фрагменты, вы вызываете множественные проблемы с пищеварением, такие как кислотность и вздутие живота.

Из любви к тебе, пожалуйста, жуйте медленно. Изображение предоставлено: Shutterstock

2. Это может заставить вас набрать вес: Процесс пищеварения начинается у вас во рту, и, не давая слюне достаточно времени, чтобы расщепить пищу на более простые сахара, вы заставляете желудок выделять больше кислоты для расщепления. его вниз, как только еда достигнет его.Повышенное содержание кислоты может вызвать чувство голода и, в свою очередь, привести к перееданию. Со временем он даже может замедлить ваш метаболизм, что еще больше способствует увеличению веса.

Не говоря уже о том, что мозгу требуется около 20 минут, чтобы получить сигналы о сытости и заставить вас почувствовать сытость. А медленное пережевывание пищи дает вашему организму достаточно времени, чтобы понять, что вам нужно прекратить есть. Это еще один способ не есть больше, чем аппетит, и контролировать свой вес.

3.Это может привести к проблемам с сердцем и изжоге: Раджпут предупреждает, что помимо лишнего веса, вызывающего ожирение и повышающего вероятность сердечных заболеваний в долгосрочной перспективе, даже дополнительная кислота из желудка может вызвать сильную изжогу.

Делайте шаги к здоровому сердцу. Изображение предоставлено: Shutterstock

4. Это может привести к инсулинорезистентности и диабету: Еще одним недостатком ожирения, вызванным быстрым питанием, является повышенная вероятность развития диабета или инсулинорезистентности.Излишне говорить, что если ваш уровень сахара в крови не контролируется, ваша жизнь может быть разрушена.

Что же тогда правильно есть?

1. Убедитесь, что размер укуса правильный: Раджпут рекомендует для начала, чтобы размер одного укуса вашей еды был равен зазору между кончиком и средней линией указательного пальца. Очевидно, что лучше контролировать размер укуса, чтобы хорошо пережевывать пищу.

2.Двигай ртом, детка: Раджпут также рекомендует пережевывать пищу примерно 15-20 раз перед тем, как проглотить ее, чтобы еда распалась на более мелкие кусочки. Таким образом, вашей пищеварительной системе не придется усердно работать, чтобы расщепить ее, как только вы ее проглотите.

Не набивайте рот, дамы, откусывайте маленький-маленький для максимальной пользы. Изображение предоставлено: Shutterstock

3. Обопритесь на воду для поддержки: По его словам, выпив два-три глотка воды перед едой, вы можете смазать рот и пищевод (пищевод) и помочь слюне быстрее превратить пищу в пасту и более эффективно.

Однако он предостерегает от питья воды во время или сразу после еды и рекомендует подождать час перед тем, как выпить два стакана воды, чтобы предотвратить вздутие живота и улучшить пищеварение.

4. Ешьте осознанно: Во время еды вам следует сосредоточиться на еде, чтобы понять, когда вы пресыщены и получаете удовольствие от еды. Следовательно, вам следует избегать любых отвлекающих факторов, таких как телевизор, газеты и разговоры во время еды.

Кроме того, не ешьте в спешке или срочно, так как тогда вы не сможете правильно пережевывать пищу.

Также смотрите:

5. Практикуйте осознанное медленное питание: Хотя это требует определенной самоотдачи, не так уж сложно выработать привычки медленного питания. «Будьте осторожны с собой и начните с подсчета того, сколько раз вы пережевываете кусок», — говорит Раджпут.

«Выбирайте здоровую и легкую пищу, особенно на ночь, а не любые другие варианты и избегайте фаст-фуда, насколько это возможно, если вы еще не начали хорошо пережевывать пищу», — добавляет он.