Польза руколы: польза и вред для здоровья мужчин, женщин, детей

Содержание

Полезные и опасные свойства рукколы

Это растение относится к семейству крестоцветных. Оно отличается массой полезных свойств и наличием большого количества витаминов. В диком виде руккола растет в северной части Африки, Европе; ее можно встретить от Малой до Средней Азии и Индии. Также растет руккола в Дагестане и предгорьях Кавказа.

В настоящее время рукколу, которую мы употребляем в пищу, выращивают в разных местах, в особенности много в Венеции, Италии. Также это растение прижилось в местах с довольно суровым климатом, к примеру, в Северной Америке и Северной Европе.

По сути руккола – это однолетнее растение, рост которого достигает 30-60 см. Его слабо опушенный ветвистый стебель достигает 40 см в высоту. Все листья рукколы рассеянно-волосистые, несколько мясистые, реже голые, со специфическим запахом. Нижние листочки лировидно-перистораздельные или рассеченные.

Соцветие растение имеет вид редкой длинной кисти. Цветки рукколы бледно-, реже ярко-желтые с жилками фиолетового оттенка. Плод представляет собой овально-продолговатый стручок, слегка сжатый, на коротких утолщенных ножках. Семена растения длиной 1,5-3 мм расположены в два ряда и имеют светло-бурый или светло-коричневый цвет. Цветет руккола в мае-июле, а ее плоды созревают в конце весны или начале лета.

По свидетельству древнеримского фармацевта, врача и ботаника Диоскорида, семена рукколы в античные времена использовали как приправу к вареным травам. Кроме того, он отмечал, что руккола (и зеленая ее часть, и семя) при употреблении ее в достаточно больших количествах вызывала сильное сексуальное влечение.

Во времена Древнего Рима рукколу считали средством, обладающим обезболивающими свойствами. Те люди, которых собирались наказать ударами плети, заранее выпивали стакан вина, в который добавляли рукколу.

Так боль переносилась легче.

Сегодня в Греции рукколу можно купить в магазинах круглогодично, хотя в диком виде растет она главным образом зимой, до самого начала весны. В магазинах продают ее садовый вид, который обладает менее горьким привкусом, чем дикая.

Греки часто выращивают рукколу из семени в горшочках на балконах. В таких случаях для употребления растение можно сорвать спустя 7-8 недель после посадки.

Стоит отметить, что почти все составляющие рукколы нашли применение в жизни. Листья и цветы применяют в кулинарии, из семян изготавливают очень полезное масло. Благодаря специфическому вкусу, растение очень популярно в таких кухнях, как средиземноморская и итальянская, чьи блюда славятся на весь мир.

Поэтому и пошла мода на рукколу и блюда с ее добавлением, из-за чего ее начали активно выращивать и на огородах, и дома. Выращивать рукколу просто, так как она не требует особого ухода и достаточно неприхотлива.

Как выбрать

Главное при выборе качественной рукколы – свежесть листьев, которые должны быть не вялыми и полностью зелеными. Вкус продукта напрямую зависит от размеров листа. Чем он мельче, тем в нем больше горечи, поэтому выбирайте размер рукколы по личным вкусовым предпочтениям.

Как хранить

Чтобы руккола хранилась дольше, требуется держать ее в холодильнике в любой емкости с водой. Так она сможет сохранить свежесть до 6-7 дней. Для более продолжительного хранения ее надо заморозить, предварительно вымыв и высушив.

В кулинарии

Биологически руккола – это капуста, однако ее употребляют, как пряность или салатную зелень. В пищу используются листья, цветки и семена. Из семян изготавливают масло, а листья и цветки добавляют в разнообразные салаты и прочие блюда. В Древнем Риме рукколу использовали как приправу, и до сих пор в Средиземноморье отношение к этому продукту скорее, как к вкусной пряности, чем к обычному салатному овощу.

Применение рукколы в кулинарии очень разнообразно. Ее представляют и в качестве самостоятельного блюда, и в качестве гарнира. Она отлично сочетается с мясом, рыбой, бобовыми и морепродуктами, можно подавать ее к разным видам сыра. Особой популярностью у хозяек пользуется необычный сырный салат с орешками и рукколой.

Кроме того, крупные листочки рукколы – интересный гарнир к рыбным и мясным блюдам, украшение для бутербродов. С рукколой также можно тушить овощи, использовать как ингредиент для различных соусов, пиццы, ризотто и десертных блюд. А измельченные листья советуют добавлять в творог, к холодным закускам и отварному картофелю.

Кисло-острый привкус и тонкий аромат зеленых сочных листьев отлично комбинируются с остальными листовыми овощами (салатом, шпинатом).

Руккола пригодится тем, кто не переносит отварную рыбу, но вынужден употреблять ее, чтобы похудеть. Этот продукт способен улучшить вкусовые качества рыбных блюд и практически полностью отбивает их характерный запах.

В Италии рукколу часто добавляют в пасты, салаты, пиццу, соус песто и в ризотто. В Англии ее употребляют как приправу для разнообразных горячих блюд, во Франции готовят с ней закуски и легкие салатики. Португальцы и испанцы применяют рукколу как пряность и называют ее

персидской горчицей.

В Словении рукколу с сыром часто используют как начинку для пирожков. На итальянском острове Искья этот продукт используется для приготовления руколино, необычного алкогольного напитка. Его пьют в небольших количествах после приема пищи для улучшения пищеварения. В Египте руккола входит в состав закусочного блюда из вареных бобов фул медамес или аккомпанирует морепродуктам.

Это растение также входит в классическую французскую салатную смесь mesclun родом из Ниццы, где помимо рукколы есть листочки одуванчика, обычный и красный цикорий, молодые листья дуба, кудрявый эндивий, радиккио, кервель, портулак, швейцарский мангольд, щавель, салат и шпинат.

Иногда смесь обогащают и другими травами, а бывает, что состав ужимают до 5 ингредиентов. Заправляют мекслен заправкой из смеси лимона и оливкового масла, ароматизированной черным перцем и чесноком. Подают микс к поджаренным кусочкам хлеба с запеченными в гриле овощами и сыром или к мясу.

Не стоит забывать, что термическая обработка способна уничтожить все ценное в рукколе, поэтому ее советуют употреблять только в свежем виде. Если добавлять в блюдо листья, надо рвать их руками или класть целиком, так как растение не любит контакта с ножом.

Полезные свойства рукколы

Состав и наличие полезных веществ

Свежая руккола содержит (в 100 г):

Калории 25 ККал

Листья рукколы насыщены разными микроэлементами (йод, железо, кальций, калий и магний) и витамины групп С, В, А, К, Е, Т.

В семенах растения находится не меньше 30% эфирных масел. Подобное содержание свидетельствует о несомненной пользе продукта.

Но в рукколе содержится еще и довольно много сахара, что является единственным недостатком, хотя высокое содержание белков растительного характера, минералов, клетчатки и витаминов способно с лихвой это компенсировать.

Полезные и лечебные свойства

Руккола обладает отличными лактогонными, отхаркивающими и мочегонными свойствами. Ценнейшее ее свойство – предотвращение развития раковых клеток. Содержание в рукколе противораковых веществ гораздо выше, чем в брокколи.

Это растение благоприятно влияет на ЖКТ и процессы пищеварения за счет наличия биологически активных веществ, входящих в его состав. Руккола обладает множеством самых разных лечебных свойств. Она просто незаменима для тех, у кого диагностированы язва желудка или гастрит.

В Америке гастроэнтерологи изобрели действенный способ, помогающий в лечении язвенных болезней, основанный на употреблении рукколы, так как она может защитить желудочные стенки и отлично укрепить их.

Кроме того, руккола борется с кожными недугами, способствует заживлению ран, воспалений за счет наличия витамина К. Из семян рукколы в народной медицине делают настой, а потом используют его для избавления от кожных болезней. Полученный из растения сок помогает при устранении гематом, язв, мозолей и полипов.

Содержание в растении витамина С поддерживает иммунитет, спасая от инфекций и вирусов. Из-за наличия витамина А руккола оказывает лечебный эффект на кожу, волосы и ногти изнутри, поэтому эта зелень является отличным помощником женщин.

Но и сильному полу также не стоит отказываться от этой чудодейственной травки, которая приносит особенную пользу здоровью мужчин. Наши предки использовали в качестве природного афродизиака приготовленный из рукколы «напиток страсти». Для него на 100 г растолченных листочков рукколы добавляли по 10 г меда и черного перца. Прием этого средства ежедневно по утрам по одной чайной ложечке дает продолжительный стойкий эффект.

Обладает этот продукт и тонизирующими свойствами. Так, салат с ее добавлением на завтрак может взбодрить не хуже пары чашечек кофе. Руккола также укрепляет нервную систему, давая возможность легко справляться с любыми стрессами.

Помогает растение и в борьбе с лишним весом. Оно известно мочегонными свойствами, которые позволяют регулировать водно-солевой баланс, и способностью сжигать жир. Кроме того, что руккола имеет мало калорий и оказывает позитивное влияние на обмен веществ, она содержит много веществ, помогающих людям, ограничивающим себя во многих продуктах, не терять работоспособность и энергию.

Также можно отметить способность рукколы снижать холестерин и повышать гемоглобин. А наличие фолиевой кислоты делает продукт очень полезным женщинам, планирующим беременность.

Кроме того, рукколу рекомендуют употреблять пациентам с венозной болезнью и страдающим от повышенного давления.

Использование в косметологии

Наличие в составе рукколы витаминов Е и А оказывает превосходное омолаживающее влияние на весь организм и, в частности, на нашу кожу. Поэтому ее измельченные листья или сок советуют добавлять в маски для лица и волос, использовать для лечения порезов и гнойных ран.

В растении есть вещества, которые просто незаменимы в косметологии. Это, к примеру, дииндолилметан, который подавляет вирусы, вызывающие образование бородавок и папиллом; сера, делающая кожу лица сияющей, придающая ей ровный тон, заживляющая кожу, избавляющая от прыщей и фурункулов; витамин К, избавляющий от темных пятен и купероза, снимающий отеки; линолевая кислота, увлажняющая, смягчающая, предотвращающая увядание кожи; олеиновая кислота, восстанавливающая эластичность кожи, возвращающая упругость.

Использование масла рукколы как природного средства для ухода за волосами обеспечивает полноценное питание, укрепляет корни и благоприятно воздействует на структуру, останавливает выпадение и стимулирует рост, устраняет перхоть, восстанавливает состояние после солнца, окрашивания и химии.

С рукколой можно готовить интересные косметические средства в домашних условиях:

Масло против пигментных пятен и от веснушек. 200 г измельченного растения заливают полулитром оливкового масла и настаивают в течение 14-ти дней в темном месте. Затем настой процеживают и наносят на кожу лица и тела.
Увлажняющая маска для лица. К 2 столовым ложкам измельченных листьев рукколы добавляют по 2 ложки творога и сметаны. Наносят маску на 10-15 минут и смывают теплой водой. Большего эффекта можно достичь при применении вместо воды заварки зеленого чая или отвара петрушки.
Маска для упругости лица. К измельченному пучку рукколы добавляют взбитый белок и чайную ложечку оливкового масла. Наносят такую маску на лицо, шею и декольте. По мере подсыхания наносят новые слои. Спустя 30 минут маску смывают теплой водой.
Омолаживающая отбеливающая маска. В блендере измельчают 200 г оливок, добавляют 100 г нарезанной рукколы, перемешать и равномерно накладывают на лицо. Через 20 минут маску смывают холодной водой. Есть и другой рецепт: на 4 столовых ложки рукколы берут ложку оливкового масла и смывают теплой водой спустя 10-15 минут после нанесения.
Тоник. Измельчают пучок рукколы, добавляют немного воды, доводят смесь до кипения и кипятят 5 минут на медленном огне. Остуженный раствор процеживают и добавляют несколько капель масла розмарина. Таким тоником можно протирать лицо утром и вечером.

Опасные свойства рукколы

Руккола, как и любое другое богатое фитонцидами растение, способна вызывать сильнейшую аллергическую реакцию. До того, как применять рецепты, содержащие эту зелень, нужно удостовериться, что нет индивидуальной непереносимости. Чаще всего аллергиками могут быть те, кто плохо переносит репу и редьку.

Также не надо злоупотреблять блюдами из рукколы тем, у кого есть колит, заболевания печени, почек, дискинезия желчевыводящих путей.

Данный овощ может спровоцировать различные реакции у беременных и кормящих. Исходя из этого, если растение не употребляется вами регулярно, то вводить его в рацион во время беременности или лактации нужно с большой осторожностью. Горчичная трава способна навредить при подагре и прочих аутоиммунных болезнях.

Кроме того, не советуют приобретать рукколу, произраставшую в экологически и радиационно неблагополучных районах, а также в местах, где повышено содержание солей тяжелых металлов в почве.

Самый вкусный итальянский салат с рукколой и креветками от шеф-повара.

Рейтинг:

8.4/10

Голосов: 10

Смотрите также свойства других продуктов:

польза и вред для организма

Руккола, которая так же известна как рокет-салат, горчичная трава, индау, эрука, – это однолетнее или двухлетнее травянистое растение из семейства крестоцветных. Известно, что пряную траву, в изобилии растущую в Средиземноморье и других южных регионах Евразии, активно использовали в пищу еще во времена Римской империи. Культивировать рукколу стали относительно недавно, с чем и связана ее растущая популярность в северных странах. Сегодня любой гурман может вырастить вкусный и полезный рокет-салат на собственном подоконнике.

Горчичная трава характеризуется резной формой листиков, насыщенным зеленым цветом и оригинальным вкусом с горьковатой ноткой. Руккола богата витаминами, содержит важные для организма микроэлементы, в том числе цинк, железо, селен и магний. Также в состав входят дубильные вещества и флавоноиды.

Регулярное употребление рукколы благотворно сказывается на здоровье, поскольку:

{banner_banner1}

сочетание калия, магния и кальция нормализует давление, помогает снизить содержание вредного холестерина в крови, снижает риск инсульта и инфаркта;
за счет высокого содержания кальция и витамина К повышается усвояемость кальция и снижается его вымываемость из костей, что служит профилактикой остеопороза;
благодаря сульфорафану, серосодержащему соединению, которое придает рукколе горьковатый вкус, замедляется развитие злокачественных опухолей;
повышается насыщение мышц кислородом, что улучшает самочувствие людей с заболеваниями органов дыхания, сердечно-сосудистой системы, а также имеющих проблемы с метаболизмом. Здоровым людям данный эффект позволит улучшить спортивные результаты, проще переносить нагрузки при выполнении физических упражнений;
хлорофилл, который содержится в листьях, способен блокировать вредное воздействие канцерогенных веществ, попадающих в организм с обжаренной пищей;
за счет низкого содержания оксолатов в сравнении с другими видами салатов, при употреблении рукколы лучше усваиваются железо, медь и другие микроэлементы;
альфа-липоевая кислота, мощный антиоксидант, содержащийся в рокет-салате, способствует снижению уровня глюкозы в крови и повышению чувствительности к инсулину, что важно при сахарном диабете и его профилактике;
снижается степень повреждения клеток печени при негативном воздействии различных веществ, активно выводятся токсины из организма;
предотвращается обезвоживание, что актуально в жаркую погоду;
повышается жизненный тонус.

При всех положительных качествах рокет-салата, существуют и противопоказания к включению пряной травы в каждодневное меню. В первую очередь это индивидуальная непереносимость активных веществ, которые входят в состав рукколы. Аллергия может проявляться в виде спазмов в горле, отеков слизистых, нарушении пищеварения, спазмов в желудке.

Кроме того, большое количество щавелевой кислоты в листьях рокет-салата способно спровоцировать образование почечных камней у людей, склонных к данному заболеванию, или обострить хроническую мочекаменную болезнь. При этом кальций, содержащийся в рукколе, улучшает работу почек. Поэтому достаточно ограничить потребление полезного пряного растения, не исключив его полностью из меню.

{banner_banner2}

Также нельзя в больших количествах употреблять рукколу при:

заболеваниях печени;
дискинезии желчевыводящих путей;
колите;
подагре;
гастрите, сопровождающемся повышенной кислотностью;
серьезных нарушениях функционирования щитовидной железы;
аутоиммунных заболеваниях.

Руккола содержит большое количество витамина К, способствующий повышению свертываемости крови, поэтому продукт противопоказан людям, которым по состоянию здоровья приходится принимать разжижающие кровь препараты.

Стоит отдельно отметить, как систематическое употребление рокет-салата сказывается на женском организме. Руккола помогает женщинам:

{banner_banner3}

улучшить состояние вен при варикозе;
планомерно снижать вес;
поддерживать в хорошем состоянии волосы, ногти, кожу лица и тела.

Богатый витаминный и минеральный состав горчичной травы делает ее полезным дополнением к меню во время беременности и лактации, поскольку:

флавоноиды способствуют укреплению кровеносных сосудов, что является профилактикой тромбофлебита, венозной недостаточности, повышенного кровяного давления;
нормализуется работа желудочно-кишечного тракта, в послеродовой период восстанавливается метаболизм, благодаря чему снижается риск набора лишнего веса;
руккола повышает выработку грудного молока в период кормления малыша.

При этом важно знать, что во время беременности рукколу можно употреблять в небольших количествах, особенно если продукт до беременности не входил в привычное меню. Активные компоненты способствуют повышению тонуса матки, что может спровоцировать выкидыш или преждевременные роды.

{banner_banner4}

Женщинам, желающим избавиться от лишнего веса, диетологи советуют съедать немного рукколы натощак перед завтраком. Салаты с листьями пряной травы должны входить в повседневный рацион, если нет противопоказаний к данному продукту – это поможет ускорить обмен веществ, поддерживать организм в хорошем тонусе, сохранять высокую работоспособность, несмотря на ограничения в питании во время соблюдения диеты.

Яркая, резная зелень рокет-салата эффектно выглядит и служит вкусным и полезным украшением блюд из мяса и рыбы. Листья индау можно использовать для приготовления многослойных бутербродов, сэндвичей.

Руккола прекрасно сочетается с помидорами черри, мягким сыром, любыми видами мяса или рыбы. Это позволяет готовить разнообразные вариации салата на основе рукколы: зелень рвут руками на удобные для поедания кусочки, добавляют помидорки черри, разрезанные пополам или на четвертинки, затем кладут кубики адыгейского сыра, добавляют порезанную ветчину. Немного соли, молотого перца и оливкового масла дополнят салат. Адыгейский сыр можно заменить брынзой или любым другим подходящим продуктом, вместо ветчины использовать вареную курицу или индейку, рыбу, креветки и т.д., на свой вкус.

Рукколу можно выращивать дома на подоконнике круглый год. В первую очередь следует выбрать подходящие сорта – они различаются по внешнему виду, вкусовым качествам, скорости созревания плодов. Следует учесть, что самые нежные и полезные листочки у растения в период до появления цветов и плодов с семенами.

В контейнер или цветочный горшок глубиной не менее 10 см с отверстиями на дне необходимо уложить дренажный слой из камешков, черепков или вермикулита. Затем насыпают почвосмесь для овощной рассады, которую предварительно хорошо проливают кипятком, чтобы убить болезнетворные бактерии. Семена заглубляют на 1 см во влажную, слегка утрамбованную почвосмесь. Затем контейнер закрывают пленкой и ставят в теплое место. Через неделю появятся всходы, и контейнер можно выставлять на солнечный подоконник. Температура выращивания – от10 до 25°С, поливать растения следует через день, обильно, используя распылитель. При правильном уходе свежая пряная зелень всегда будет под рукой.

польза и вред, прочие свойства; ее выращивание на огороде и дома

Калорийность: 25 кКал.

Энергетическая ценность продукта Рукола:
Белки: 2.58 г.
Жиры: 0.66 г.
Углеводы: 2.05 г.

Описание

Рукола – пряная трава, которая широко применяется в кулинарии, как приправа и самостоятельный ингредиент для многих блюд. Растение нашло свое применение и в народной медицине. Листы руколы внешне очень напоминают листы одуванчика (см. фото), но на этом их сходства заканчиваются. Пряный аромат и оригинальный вкус растения добавят изысканности самому простому блюду.

Рукола бывает двух основных сортов: однолетняя и двулетняя трава. Известный вид руколы под названием «Покер» дает свой первый урожай уже после 20 дней от посева. «Покер» – является однолетним сортом пряной травы. Сорт «Рококо» готов к употреблению через 30 дней после посева. Среднеспелыми считаются сорта «Корсика», «Сицилия», «Эйфория», «Рокет» первые листочки этих сортов появляются через 35 дней после посева. Популярным двулетним видом считается сорт «Пасьянс», который может зимовать в открытом грунте.

Как выбрать и хранить?

Выбор и хранение руколы не самое сложное занятие, однако, оно потребует некоторых навыков. Самые полезные свойства будут иметь свежие листья пряной травы. Важно помнить, что растение быстро вянет и теряет свои вкусовые качества, так что лучше покупать каждый раз свежие листья, а не запасаться впрок. Хранить руколу лучше всего в холодильнике, не больше одних суток, предварительно помыв и просушив зелень.

Как вырастить в домашних условиях и на огороде?

Руколу можно купить в отделе овощей, в ближайшем магазине, а можно вырастить у себя дома. Для этого в деревянные ящички с грунтом необходимо посеять семена и периодически их поливать. Вместо ящичка можно использовать пакеты от сока, разрезанные пополам. Такие небольшие ящички с легкостью поместятся на подоконнике.

Руколу можно вырастить и на огороде, для этого необходимо посеять заранее заготовленные семена в обычный грунт в конце марта. Восходить растение начнет примерно через 5 дней, после посева. Пряная трава не требует особого ухода, достаточно будет регулярно поливать растение и пропалывать по мере необходимости. По мере отрастания листьев можно начинать сбор урожая, не забывайте, что самыми сочными, а значит и полезными будут первые свежие листья руколы.

Полезные свойства

Полезными свойствами, а не только лишь терпким ароматом и острым горчично-ореховым привкусом известна рукола! Листья пряной травы содержат огромное количество микроэлементов и витаминов. Регулярное их употребление укрепит иммунитет и насытит организм дубильными веществами.

Свойства руколы признаны современной медициной, ее рекомендуют гипертоникам и людям, страдающим от венозной недостаточности. Польза растения обусловлена флавоноидами, которые укрепляют кровеносные сосуды. Большое количество йода, который содержится в листьях, делает пряную траву незаменимой в предупреждении йодо-зависимых заболеваний.

Рукола также является одним из эффективных природных афродозиаков. Она увеличивает потенцию и улучшает состояние предстательной железы. Простым и действенным считается рецепт народной медицины, который помогает бороться с мужским бессилием. Мелко нарезанную руколу, в количестве 100 гр. смешивают с 10 гр-ми меда и небольшим количеством черного перца. Лечебную смесь рекомендуется принимать каждый день.

Использование в кулинарии

В кулинарии руколу начали использовать еще со времен Римской империи. На вкус эта травка напоминает смесь горчицы, перца и грецких орехов. Оригинальный вкус руколы делает ее незаменимой в приготовлении многих блюд.

Пряная трава широко распространена на Ближнем Востоке, местные хозяйки готовят из нее сочные салаты, а также иные блюда. В последнее время рукола стала известна и у нас, благодаря средствам массовой информации.

Листья растения часто встречается в блюдах средиземноморской кухни. Тут из нее готовят салаты вместе с такими известными продуктами как оливковое масло, помидоры черри, моцарелла и пармезан. Также пряную траву добавляют в ризотто, пасту, пиццу, соус песто, салаты.

Добавить любимому блюду новый привкус можно за несколько минут, для этого будет достаточно приготовить заправку из руколы. Ее листья необходимо прогреть на сковороде, вместе с чесноком, оливковым маслом и солью и перецем.

Заготовка руколы на зиму

Заготовка руколы на зиму возможна таким образом: листочки растения необходимо тщательно помыть и перебрать, как следует высушить. Затем следует поместить листочки в пакет. Для того чтобы листики не превратились в сплошную массу, рукола в пакете должна лежать свободно. Подготовленные пакеты с пряной травой, кладем на разделочную доску, а затем отправляем в морозильную камеру. После того как листики замерзнут, их можно ссыпать в один пакет или же хранить порционно. Заморозить растение не так сложно, при такой обработке оно сохраняет полезные витамины и не портится. Замороженная пряная трава хорошо подойдет в качестве добавки к горячим блюдам.

Польза руколы и лечение

Пряная трава особенно полезна людям с сахарным диабетом. Рукола неоднократно упоминается в медицине как эффективное средство при воспалениях мочеполовой системы.

Лечебные свойства растения воздействуют на организм как отхаркивающее, антибактериальное, лактогонное, мочегонное, дезинфицирующее средства.

Рукола, в умеренных количествах, рекомендуется беременным женщинам, так как оказывает положительное влияние на развитие плода. У молодых мам употребление пряной травы способствует увеличению лактации. При всей полезности растения, перед его употреблением необходимо проконсультироваться с врачом.

Растение будет полезно также людям, которые имеют лишний вес. Лисья содержат минимум калорий, попадая в желудок, она заполняет его, оставляя ощущение сытости. Трава также способна ускорить обмен веществ и снизить холестерин.

Применение растения для похудения

Рукола довольно часто используется в рецептах для похудения. Калорийность составляет всего 25 калорий на 100 гр. руколы. Листья не содержат ни жиров, ни углеводов, зато большое количество белка и клетчатки обусловливают питательную ценность растения. Добавляя растение к основному блюду, вы наполните организм достаточным количеством полезных, но что более важно питательных веществ. Введите в свой рацион салат из руколы и лишние калории больше вас не побеспокоят!

Масло руколы в косметологии

Руколу используют и в косметологии, изготавливая из нее масло, полезное для волос. Для того чтобы увидеть эффект от использования масла, его необходимо наносить на волосы как маску на всю ночь. Утром волосы достаточно вымыть шампунем и высушить как обычно. Такая процедура укрепляет волосы и питает их. Маску следует делать регулярно, через один-два дня.

Вред руколы и противопоказания

Рукола может принести вред организму, не смотря, на все свои полезные свойства, так, например, употреблять ее необходимо с осторожностью людям, склонным к аллергии. Благодаря наличию природных фитонцидов, пряная трава может провоцировать аллергические реакции.

Людям, страдающим, колитом, гастритом с повышенной кислотностью, или подагрой не следует употреблять в пищу это растение. Не рекомендуется трава и людям, которые имеют проблемы связанные с печенью или почками.

Вывод

Рукола – полезное растение для здоровья и красоты современного человека. Оригинальный ореховый привкус и яркий аромат делают ее поистине востребованной добавкой в различные блюда!

Пищевая ценность

Насыщенные жирные кислоты	0,086 г
Моно- и дисахариды	2,05 г
Вода	91,71 г
Зола	1,4 г
Пищевые волокна	1,6 г

Витамины

Минеральные вещества

Польза рукколы — чем полезна руккола для здорового организма

Руккола – питательный листовой зеленый овощ средиземноморского происхождения, не пользующийся слишком большой популярностью в России. А зря, ведь молодые листья рукколы имеют очень приятный, ароматный ореховый вкус, а также обладают огромным количеством полезных для человеческого организма качеств.

Калорийность – низкая, питательность – высокая

Как и практически вся другая зелень, руккола является очень низкокалорийной. В 100 граммах свежих листьев рукколы содержится всего 25 калорий. Несмотря на это, овощ содержит очень много жизненно важных фитохимических элементов, антиоксидантов, витаминов и минералов, которыми и обуславливаются полезные свойства рукколы для здоровья.

Итак, в первую очередь, руккола является богатейшим источником некоторых фитохимических элементов – индолов, тиоцианатов, сульфорафанов и изотиоцианатов. Все они очень эффективно борются с канцерогенными действиями эстрогенов. Следовательно, руккола очень полезна для профилактики и лечения раковой опухоли простаты, молочной железы, шейки матки, толстой кишки и яичников. Уже по этой причине, очевидно, включение рукколы в рацион необходимо и для мужчин, и для женщин. Исследования показывают, что регулярное употребление рукколы в пищу действительно снижает риск образования раковых опухолей, а также останавливает развитие этих опухолей, если они уже существуют.

Помимо этого, руккола является важнейшим источником витамина А, благодаря чему препятствует возникновению рака кожи, легких и полости рта.

Руккола – обязательный продукт для женщин

Руккола является очень хорошим источником фолатов. В 100 граммах свежей зелени содержится 97 мкг фолиевой кислоты. Это, в свою очередь, означает, что систематическое употребление рукколы в пищу в самом начале беременности предотвращает возможные дефекты нервной трубки у новорожденных. Это полезное свойство рукколы чрезвычайно актуально и важно для женщин в период беременности.

Помимо этого, руккола, как и многие другие зеленые листовые овощи, помогает женщинам сохранять молодость кожи. Достаточно регулярно включать рукколу в свой рацион, чтобы разгладить мелкие морщины на лице, сделать цвет кожи на лице более приятным и однородным, вернуть ей былой блеск.

Для хорошего пищеварения и крепкого иммунитета

Еще одно полезное свойство рукколы объясняется высоким содержанием витаминов группы В – тиамина, рибофлавина, ниацина и пантотеновой кислоты. Все эти вещества просто необходимы для поддержания оптимальных ферментативных и метаболических функций. Руккола полезна при различных желудочных и кишечных заболеваниях, а при пищевых отравлениях она действует едва ли не эффективнее активированного угля.

Свежие листья рукколы содержат немало витамина С, являющегося мощным природным антиоксидантом. Богатая витамином С руккола помогает организму защититься от различных вирусных заболеваний, развивает устойчивость к инфекционным агентам, повышает иммунитет и выводит свободные радикалы из организма. Уже по этой причине из профилактических соображений руккола полезна всем от мала до велика.

Руккола также содержит множество минералов, в особенности – меди и железа, а также кальция, калия, марганца и фосфора. Это, в свою очередь, также оказывает общеукрепляющее действие на организм человека.

Зелень для мужчин и женщин в возрасте

Руккола становится неоценимо полезным зеленым овощем, когда речь заходит о пожилых людях. Дело в том, что руккола является одним из лучших растительных источников витамина К – всего 100 граммов рукколы обеспечивают суточную норму этого витамина для взрослого человека. Витамин К, в свою очередь, играет важнейшую роль для здоровья костей, содействует остеотропной деятельности (формированию и укреплению костей). Это, очевидно, особенно важно для мужчин и женщин в возрасте, кости которых с каждым годом становятся все более хрупкими. Помимо этого, витамин К останавливает вызываемые старостью повреждения нейронов в мозге, таким образом, предотвращая возможность появления болезни Альцгеймера.

Очевидно, какую большую пользу для организма представляет собой руккола – полезные свойства этого зеленого овоща актуальны и для мужчин, и для женщин, и для молодых, и для пожилых. Включайте рукколу в свой рацион – и будьте здоровы!

Польза рукколы: рецепт простого диетического салата

Узнайте больше о полезных свойствах растения для организма.

articleContentРукола недаром завоевывает все большую популярность среди украинцев. Она не только дополняет вкус блюд, но и является настоящей находкой для здоровья человека. Рукола улучшает пищеварение, способствует укреплению иммунитета и повышению уровня гемоглобина в крови.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 5 легких салатов без вреда для фигуры

Почему руккола так полезна?

1. Растение насыщенно витамином К, который влияет на свертываемость крови, микро — и макроэлементами и веществами, которые предупреждают раковые опухоли.

2. Рукола способствует похудению. В составе растения много полезных веществ и витаминов, при том что ее энергетическая ценность низкая — всего 26 ккал на 100 г. Именно поэтому она незаменима для тех, кто хочет сбросить несколько лишних килограммов.

3. Рукола — природный антисептик. В ней есть фитонциды и эфирные масла, которые помогают организму бороться с вирусами и бактериями.

Как хранить и потреблять продукт?

1. Хранить растение в холодильнике не более 6 суток. Осторожно употреблять руколу в пищу тем, кто страдает мочекаменной болезнью и у кого есть в почках камни.

2. Замораживать руколу не стоит, ведь так он теряет свои вкусовые качества.

3. Руколу нужно правильно измельчать, чтобы она не теряла своих полезных свойств. Обычно ее рвут руками или нарезают керамическим ножом.

Что приготовили из руколы?

Руколу используют в приготовлении многих блюд. Она прекрасно дополняет мясо, бобовые, помидоры и сладкий перец. Предлагаем рецепты вкусных салатов из руколы для всей семьи.

ТЕПЛЫЙ САЛАТ С МОЦАРЕЛЛОЙ

Ингредиенты:

филе — 2 шт.

шпинат — 30 г

рукола — 30 г

авокадо — 1 шт.

моцарелла — 100 г

помидоры черри — 5 шт.

кедровые орехи — 30 г

оливковое масло — 1 ст. л.

Приготовления:

1. Замариновать куриное филе в оливковом масле, соевом соусе и специях. Оставить на 15 мин.

2. Положить мясо в рукав для запекания. Печь в печи при температуре 200 градусов в течение 15 — 20 минут.

3. Нарезать авокадо на ломтики.

4. Выложить на тарелку листья шпината, руколу, теплое мясо, моцареллу, ломтики авокадо, помидоры черри, кедровые орешки и несколько капель оливкового масла.

САЛАТ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ И ФЕТОЙ

Ингредиенты:

фета — 70 г

огурец — 2 шт.

кунжут — 30 г

рукола — 30 г

апельсин — 1 шт.

авокадо — 1 шт.

маш-салат — 30 г

оливковое масло — 1 ст. л.

крабовые палочки — 100 г

Приготовления:

1. Смешать маш-салат и листья руколы в отдельной посудине.

2. Нарезать соломинкой крабовые палочки и огурец.

3. Налить оливкового масла. Перемешать блюдо.

4. Подавать с кусочками очищенного апельсина, авокадо и кубиками сыра фета.

5. Украсить салат зернышками кунжута.

САЛАТ ИЗ МАНДАРИНОВ И СВЕКЛЫ

Ингредиенты:

Филе — 250 г

Рукола — 30 г

Луковица — 1

Свекла — 1

Кунжут

Мандаринки — 3

Соевый соус

Оливковое масло

Зелень и специи.

Приготовления:

1. Жарить филе на среднем огне.

2. Выложить листья салата на тарелку, добавить вареную или печеную свеклу, мясо и мандаринки.

3. Смешать оливковое масло и соевый соус. Полить салат.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить салат для быстрого похудения

10 полезных свойств рукколы :: Инфониак

Здоровье Руккола известна человечеству не одно тысячелетие. Это замечательное растение произрастает на всех континентах, кроме Антарктиды. В наши дни все кухни мира используют эту ароматную зелень. Но эту зелень следует включить в свой рацион не только из-за изысканного вкуса, но и из-за полезных свойств. Каких именно вы узнаете из нашей статьи.

Польза рукколы
1. Очищает организм

Руккола является отличным источником антиоксидантов. Антиоксиданты обладают способностью к нейтрализации свободных радикалов кислорода, т.е. продлению здоровой жизни клеток, приостанавливают старение организма. Руккола прекрасно очищает организм от вредных продуктов обмена, удаляет токсины, шлаки и даже соли тяжёлых металлов.
Читайте также: 11 удивительных фактов о чесноке
2. Поддерживает здоровье костей

Руккола богата витамином К. Он играет важную роль в формировании и восстановлении костей, обеспечивая синтез остеокальцина — белка костной ткани, на котором кристаллизуется кальций. Витамин К способствует предупреждению развития остеопороза и участвует в регуляции окислительно-восстановительных процессов в организме. Он также важен для предотвращения болезни Альцгеймера. Руккола содержит минимальное количество оксалатов. Оксалаты ухудшают усвоение минералов из пищи и способствуют формированию камней в почках.
3. Укрепляет иммунную систему

Зелень рукколы полезна людям, страдающим от частых простуд и инфекционных заболеваний. Нутриенты, входящие в ее состав, повышают иммунную защиту организма и его способность противостоять инфекциям.
4. Профилактика раковых заболеваний

Фитохимические вещества, обнаруженные в рукколе помогают предотвратить возникновение раковых опухолей. В зелени присутствуют глюкозинолаты, которые под действием фермента мирозиназы превращаются в изотиоцианаты, обладающие значительной противоопухолевой активностью. Эти соединение не только нейтрализуют свободные радикалы, что важно для профилактики рака, но и приостанавливают рост и размножение клеток уже сформировавшихся злокачественных опухолей.
Исследования показывают, что вещества, содержащиеся в рукколе могут помочь предотвратить рак толстой кишки и мочевого пузыря, рак молочной железы, легких, пищевода и простаты.
Руккола для женщин
5. Польза при беременности

Будущие мамы обязательно должны включить рукколу в свой рацион. Эта зелень очень богата фолиевой кислотой, которая необходима для формирования здоровой нервной системы и внутренних органов у будущего малыша. К тому же руккола укрепляет иммунитет самой женщины, защищая ее от заболеваний и тем самым предотвращая развитие патологий у плода. У кормящих мам руккола повышает выработку грудного молока.
Читайет также: Мифы о грудном вскармливании
6. Ускоряет метаболизм

Еще одним преимуществом рукколы является наличие витаминов группы В, которые способствуют хорошему обмену веществ, тем самым препятствуя накоплению жировых отложений и увеличению массы тела. По данным исследователей, такие витамины, как тиамин (витамин B1) и ниацин (витамин В3) имеют особенно важное значение для многих процессов организма, включая обмен веществ. Дефицит одного или нескольких из этих витаминов может вызвать усталость, нарушение функции нервной системы и снижение мышечной функции, а следствие этого — снижение метаболизма.
7. Улучшает зрение

Руккола является известным источником каратиноидов (бета-каротина, лютеина, зеаксантина), которые важны для предотвращения дегенерации желтого пятна, которая является частой причиной слепоты в пожилом возрасте. Данные соединения полезны и для защиты роговицы, сетчатки и других чувствительных частей глаза от повреждающего воздействия ультрафиолетового излучения.
8. Поставляет важные минералы и витамины

По количеству кальция руккола похожа на шпинат, но имеет меньше оксалатов. Это также хороший способ, чтобы получить марганец и предотвратить дефицит кальция. Руккола улучшает работу нервной системы, укрепляя оболочку нервных волокон. Регулярное потребление этой зелени снижает риск развития депрессий, стрессов, тревог и панических атак. Руккола полезна людям, страдающих от венозной недостаточности, тромбофлебитах и повышенного артериального давления.
9. Способствует похудению

Руккола — лучший друг худеющих, так как она помогает сбросить лишний вес. Этот продукт диетический – содержит всего 25 килокалорий на 100 г. Руккола обладает и мочегонными свойствами, что позволяет регулировать водно-солевой баланс организма, и возможностью сжигать жир.
10. Улучшает общее состояние здоровья

В зеленых листиках салата много растительной клетчатки, которая питает кишечную микрофлору. Повышает гемоглобин. Витамин А оказывает лечебный эффект на состояние кожи, волос и ногтей. В молодых побегах растения присутствует много йода, это необходимо тем, кто не употребляет морепродукты, и флавоноидов, укрепляющих кровеносные сосуды. И к тому же руккола — афродизиак!
Благодаря своему специфическому горьковато-ореховому вкусу руккола очень популярна в средиземноморских и итальянских кухнях. Листья и цветы применяют в кулинарии, из семян изготавливают очень полезное масло и горчицу. Горчица получается нежная, имеющая особенный пряный вкус и аромат. Вреда от рукколы нет. Употреблять рукколу с осторожностью нужно только тем людям, у которых индивидуальная непереносимость и аллергия.
В чем польза рукколы? | Еженедельник АПТЕКА
Употребление фруктов и овощей всех видов давно ассоциируется со снижением риска развития различных заболеваний. Многие исследования показали, что увеличение потребления растительной пищи способствует снижению риска развития ожирения, сахарного диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и др.
Руккола относится к семейству крестоцветных и обладает схожими свойствами с разными видами капусты, такими как брокколи и брюссельская капуста. Особенностью нежных листьев рукколы является специфический острый вкус.
По материалам Национальной базы данных продуктов питания Министерства сельского хозяйства США (USDA National Nutrient Database), содержащей сведения о составе и энергетической ценности продуктов, в 2 порциях рукколы (около 40 г) содержится около 10 калорий, 1 г белка, 0,3 г жира и 1,5 г углеводов, в том числе 0,6 г волокна и 0,8 г сахара.
Употребление 2 порций рукколы способно обеспечить суточную потребность в витамине А на 20%, витамине К — на 50% и витамине С — на 8%. Также данное растение содержит фолиевую кислоту и кальций.
По данным Научного центра MNT (MNT Knowledge Center), руккола входит в топ-20 продуктов с высоким индексом содержания витаминов, минералов и питательных веществ (ANDI — Aggregate Nutrient Density Index). В связи с этим руккола способна обеспечить организм человека большим количеством питательных веществ при относительно низкой калорийности.
Известно, что недостаточное употребление витамина К повышает риск возникновения переломов костей. Отметим, что 2 порции рукколы обеспечивают организм человека кальцием на 64 мг.
Зелень рукколы содержит антиоксидант, известный как альфа-липоевая кислота. Данное активное вещество способствует снижению уровня глюкозы, повышению чувствительности к инсулину и уменьшению выраженности окислительных процессов, отмечаемых у пациентов с сахарным диабетом.
Рукколу часто употребляют в свежем виде в салатах. Однако диетологи рекомендуют обогатить рацион питания, добавив рукколу в пасты, запеканки, соусы и другие блюда. Как правило, руккола быстрее поддается термической обработке из-за своей нежности, при этом придает блюду больше аромата, чем шпинат или мангольд. В Италии зачастую используют рукколу для украшения и придания аромату пицце после выпечки. Рукколу легко выращивать даже в осенне-зимний период на подоконнике.
Из-за острого вкуса рукколу часто смешивают с другими более нейтральными видами салатов, таких как кресс-салат и ромэна. Диетологи рекомендуют хранить рукколу в холодильнике и использовать в течение нескольких дней с момента покупки.
Перед тем как добавить в рацион питания рукколу, желательно проконсультироваться с лечащим врачом. Из-за высокого содержания нитратов (более 250 мг в 100 г) употребление рукколы может принести больше вреда, чем пользы, в частности лицам с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Однако некоторые ученые утверждают, что употребление продуктов, обогащенных нитратами, способствует снижению артериального давления. В связи с этим ученые планируют провести исследование для изучения влияния употребления рукколы на риск развития различных заболеваний.
По материалам http://www.medicalnewstoday.com
11 мощных преимуществ рукколы (Eruca Sativa) для здоровья
Руккола — это своего рода неудачник из семейства крестоцветных. Никто не знает его потенциала, пока не попробует. Его преимущества для здоровья могут включать потерю веса, снижение риска рака, здоровье костей и улучшение зрения. Это растение обладает антиоксидантными свойствами, а также полезно для кожи. Это также помогает в укреплении мозга, улучшении метаболических функций, усвоении минералов и укреплении иммунной системы.
Что такое руккола?
Руккола — листовое зеленое растение, которое широко используется в салатах.У рукколы есть несколько названий, в зависимости от того, где вы находитесь. Эти различные названия включают салатную рукколу, садовую рукколу, рукколу, рукколу и желтунку. Он принадлежит к роду Eruca и семейству Brassicaceae . Он тесно связан с редисом, капустой и цветной капустой и имеет слегка острый, пряный вкус.
Руккола вырастает до 20-100 сантиметров и узнаваема по маленьким белым цветкам. Листья рукколы лопастные, с 4-10 боковыми лопастями и более длинной конечной лопастью.Его выращивают в больших масштабах для коммерческого потребления, но он также существует как дикий вид во всем мире. Он преимущественно используется в Северной и Южной Америке, Европе и Северной Африке.
Для новичка руккола может показаться просто необычным салатом, но подождите, пока вы не откроете для себя этот зеленый овощ.
8,6
Пищевая ценность
Руккола, сырая
Размер порции: 100 г 1 лист (2 г) 1 стакан (10 г)
Питательные вещества Значение
Вода [г ] 91.71
Энергия 25
Энергия [кДж] 105
Белок [г] 2,58
Общий липид (жир) [г] 0,66
Зола [г] 1,4
Углеводы, по разнице [г] 3,65
Клетчатка, общее количество [г] 1,6
Сахаров, всего, включая NLEA [г] 2 .05
Кальций, Ca [мг] 160
Железо, Fe [мг] 1,46
Магний, Mg [мг] 47
Фосфор, P [мг] 52
Калий, K [мг] 369
Натрий, Na [мг] 27
Цинк, Zn [мг] 0,47
Медь, Cu [ мг] 0,08
Марганец, Mn [мг] 0.32
Селен, Se [мкг] 0,3
Витамин C, общая аскорбиновая кислота [мг] 15
Тиамин [мг] 0,04
Рибофлавин [мг] 0,09
Ниацин [мг] 0,31
Пантотеновая кислота [мг] 0,44
Витамин B-6 [мг] 0,07
Фолат, всего [мкг] 97
Пищевой фолат [мкг] 97
Фолат DFE [мкг] 97
Холин, общий [мг] 15.3
Бетаин [мг] 0,1
Витамин A, RAE [мкг] 119
Каротин, бета [мкг] 1424
Витамин A, МЕ [МЕ] 2373
Лютеин + зеаксантин [мкг] 3555
Витамин Е (альфа-токоферол) [мг] 0,43
Витамин К (филлохинон) [мкг]
Жирные кислоты, общие насыщенные [г] 0.09
12: 0 [г] 0
16: 0 [г] 0,07
18: 0 [г] 0
Жирные кислоты, всего мононенасыщенные [ г] 0,05
16: 1 [г] 0
18: 1 [г] 0,05
Жирные кислоты, всего полиненасыщенные [г] 0,32
18: 2 [г] 0,13
18: 3 [г] 0.17
20: 4 [г] 0
Источники включают: USDA ^[1]
Факты о питании рукколы
Согласно Национальной базе данных о питательных веществах USDA, руккола является листовое зеленое растение, которое, как известно, богато витаминами, минералами и антиоксидантами. Среди минералов он содержит кальций, калий, фосфор, магний и натрий. Он имеет высокий уровень витамина C и фолиевой кислоты, жирорастворимых витаминов A, E и K (но не D) и небольшое количество других витаминов B.^[2]
Он богат антиоксидантами, фитохимическими веществами и каротиноидами. По сравнению с другой листовой зеленью, руккола содержит мало оксалатов, которые представляют собой химические вещества, препятствующие всасыванию минералов в организм. В целом, руккола — это низкокалорийная пища, богатая питательными веществами.
Польза рукколы для здоровья
Витамины, минералы, фитохимические вещества и антиоксиданты, содержащиеся в каждом листе рукколы, безусловно, полезны для тех, кто включает ее в свой рацион.
Возможно богатая антиоксидантами
Руккола, как известно, является отличным источником антиоксидантов и может значительно увеличить значение ORAC (способность поглощения радикалов кислорода) человека, метод измерения возможной антиоксидантной способности. Антиоксиданты поддерживают здоровый баланс ферментативных реакций в клетках, активно выявляя и уничтожая вызывающие болезни свободные радикалы, которые могут атаковать вашу систему. Это помогает повысить уровень иммунитета в организме.
Добавьте листья рукколы в макароны, чтобы сделать их более полезными. Фото: Shutterstock
Может улучшить здоровье костей
Руккола богата витамином К, который полезен для костей. Исследование 2003 года, опубликованное в Американском журнале клинического питания ^[3] , подтверждает, что витамин К играет решающую роль в укреплении здоровья костей и их формировании. Увеличение потребления витамина К может помочь замедлить постепенную деградацию нервных путей из-за возраста.
Комбинационные эффекты рукколы с низким уровнем оксалата (позволяющим проникать большему количеству минералов в организм) и наличием такого большого количества минералов в самом растении делают его сильной системой поддержки для здоровья костей. Люди с остеопорозом могут увидеть улучшения, а рукколу также можно использовать в качестве профилактического шага, обеспечивая здоровье и прочность костей до того, как последствия дегенерации костей, связанные с возрастом / активностью, станут серьезными.
может помочь улучшить иммунную систему
Руккола, возможно, богата витаминами и минералами, которые каким-то образом укрепляют защитные силы иммунной системы организма.Организм стимулируется вырабатывать лейкоциты из меди, содержащейся в этих салатных листьях, и у растения есть несколько других способов улучшить вашу иммунную систему.
Витамин С — одно из лучших средств защиты вашего тела, позволяющее выявлять опасные, воспалительные свободные радикалы и выводить их из организма, прежде чем они смогут нанести реальный ущерб. Этот хорошо известный витамин содержится в больших количествах в рукколе и помогает поддерживать хорошее здоровье, укрепляя вашу иммунную систему.
Может обладать противораковыми свойствами
Европейский журнал питания ^[4] опубликовал исследование, которое показало, что некоторые фитохимические вещества, содержащиеся в рукколе, могут подавлять активность клеток, вызывающих рак. Фитохимические вещества — это такие вещества, как тиоцианаты, сульфорафан или индолы, которые эффективны в борьбе с канцерогенными тенденциями в процессах организма. Исследование, опубликованное в PLOS One Journal , предполагает, что эти соединения помогают бороться с раком простаты, груди, шейки матки, толстой кишки и яичников.Однако механизм действия не совсем понятен, поэтому необходимы дальнейшие исследования. ^[5] ^[6] ^[7]
Может использоваться в качестве дородового ухода
Для будущих мам руккола — прекрасный выбор для добавления в их рацион. Было показано, что фолаты, классификация, включающая фолиевую кислоту, снижает частоту возникновения определенных психических дефектов у новорожденных. Он богат фолатами, как и многие листовые овощи. ^[8]
Возможно увеличивает метаболизм
Еще одним преимуществом рукколы является наличие небольшого количества витаминов группы B, которые способствуют метаболизму.Восемь витаминов группы B участвуют и помогают во всех различных клеточных действиях, включая выработку энергии, синтез жира, производство красных кровяных телец и многие другие жизненно важные процессы для здоровья клеток и обмена веществ.
Май Улучшите зрение
Доктор Элизабет Дж. Джонсон в своем исследовании роли каротиноидов утверждает, что они помогают улучшить здоровье глаз при употреблении в естественной форме (не в качестве добавок). Руккола — это хорошо известный источник каротиноидов, естественных пигментов, которые издавна известны своей способностью улучшать способность человека видеть.Каротиноиды замедляют процесс дегенерации желтого пятна, когда центр поля зрения человека оказывается под угрозой. Увеличив количество каротиноидов в своем рационе, вы сможете замедлить этот симптом старости. ^[9]
Может увеличить абсорбцию минералов
Руккола, как известно, имеет очень низкий уровень оксалатов по сравнению с другими популярными листовыми овощами, такими как шпинат. Оксалаты препятствуют усвоению минералов системами организма, что контрпродуктивно по сравнению с потреблением минералов за один прием.Таким образом, минералы, такие как медь и железо, которые вы получаете из растений, легче усваиваются организмом для эффективного использования. ^[10]
Может помочь в потере веса
Руккола включается в рацион так же, как и любое другое низкокалорийное, витаминное или богатое питательными веществами растение; и это неизбежно окажет положительное влияние на попытки похудеть. Удовлетворяя так много потребностей в питании с помощью высококалорийной пищи, это простой способ следить за своим здоровьем и поддерживать баланс своей системы, не внося радикальных изменений в свой рацион.
Может лечить эректильную дисфункцию
Руккола издавна использовалась в качестве лекарства для усиления сексуальных желаний у мужчин.
Силденафил — сосудорасширяющее средство, которое помогает при эректильной дисфункции (ЭД) и повышенном кровяном давлении. Обычно он продается в виде рецептурных лекарств, таких как Виагра и Реватио.
Исследования, опубликованные в журнале Neuroendocrinology Letters , показывают, что руккола в сочетании с силденафилом может повысить эффективность препарата у людей с ЭД.^[11]
Может улучшить общее состояние здоровья
Витамин А присутствует в значительном количестве в рукколе, что означает, что у людей, поедающих «садовую ракету», должно улучшиться состояние костей, зубов и глаз. Было показано, что флавоноидные соединения во всех листовых овощах, подобных рукколе, защищают от канцерогенов кожи, легких и других органов.
Рецепты с рукколой
Есть много способов включить рукколу в свой ежедневный рацион.Давайте посмотрим на несколько простых и быстрых рецептов.
Первый рецепт в меню — это просто миска, полная всей зелени, которую мама заставит вас съесть. А вот этот вкусный.
1 чашка мелко нарезанной рукколы
1 чашка нарезанного салата
1 чашка радиккио 1-дюймовые кусочки
1/4 чашки листьев петрушки
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
3 чайные ложки сока лайма
соль по вкусу
перец по вкусу
Смешайте в миске свежую рукколу, салат и листья радиккио.
Добавьте оливковое масло и сок лайма для дополнительного аромата.
Добавьте соль и перец по вкусу.
Украсить салат свежей нарезанной петрушкой.
В салат можно также добавить другие овощи, фрукты и орехи.
Второй рецепт полюбился ценителям сыра во всем мире. Обязательно включите хороший джаз, пока готовите его!
2 стакана сушеной рукколы
2 стакана свежемолотой рукколы
4 ломтика сыра пармезан
1 стакан мелко нарезанного лука
4 чайные ложки лимонного сока ^[16]
соль по вкусу
перец по вкусу
Смешайте свежую и сухую рукколу в миске.
Добавьте в миску тонкие ломтики сыра пармезан и нарезанный лук.
Добавьте лимонный сок, приправьте солью и перцем.
Вы можете добавить больше овощей по своему выбору. Молодые помидоры хорошо сочетаются с сыром. Если вы любите пробовать разные сорта сыра, вы тоже можете проявить творческий подход.
Этот рецепт пасты с рукколой — питательная версия современной римской пасты. Наслаждайтесь этим с красным вином!
500 г макаронных изделий букатини
1 чашка свежемолотой рукколы
4 столовые ложки сливочного масла
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
1 чашка тертого сыра пармезан
1 чашка тертого сыра пекорино
для украшения
свежих листьев базилика
цедра лимона для украшения
5 стаканов воды
Доведите воду до кипения в большой кастрюле и добавьте в нее соль и пасту.Пока вы это делаете, налейте из кастрюли около 3/4 стакана воды для макарон.
Дайте пасте вариться около 10 минут, пока она не станет мягкой. Тем временем возьмите кастрюлю и поставьте на средний огонь, добавьте масло и перец. Смешайте их как следует.
Теперь добавьте воду для макарон, которую вы отложили, в кастрюлю и варите около 5 минут, пока количество не уменьшится до 80 процентов.
Вы увидите, как ваша паста становится мягкой и красивой.Выньте его щипцами и переложите в кастрюлю.
Добавьте обе чашки сыра в пасту и тщательно перемешайте. Добавьте еще воды, чтобы макароны не высохли.
Теперь добавьте к нему рукколу и перемешайте. Готовьте еще около 5 минут, и все готово.
Итак, какой из них вы пробуете в первую очередь?
Преимущества рукколы и ее побочные эффекты
Что такое руккола?
Руккола, принадлежащая к роду Eruca и семейству Brassicaceae, представляет собой листовое зеленое растение, которое тесно связано с редисом, капустой и цветной капустой.Руккола — это, по сути, небольшой пряный листик, который некоторым кажется горьким, а другим — перечно-горчичным вкусом. Его часто смешивают с другими более мягкими овощами, чтобы получить сбалансированный салат.
Руккола известна под разными именами в разных частях света. Некоторые из них — это ракета садовая, руккола, руккола и нежирный. Руккола имеет множество преимуществ для здоровья, например, помогает снизить вес, снижает риск рака, помогает сохранить здоровье костей и улучшает зрение.Вырастая до 20-100 см, рукколу легко узнать по маленьким белым цветкам.
Крупно выращивают в коммерческих целях, но дикие разновидности этого растения можно найти в разных частях мира. Руккола в основном потребляется в Северной и Южной Америке, Европе и Северной Африке.
Пищевая ценность рукколы
Руккола имеет огромную питательную ценность, и оптимальное потребление этого листового овоща обеспечит вам здоровое тело и ясный ум.Он содержит высокий уровень фолиевой кислоты и антиоксидантов, таких как витамин A, витамин K и витамин C.
Они помогают бороться со свободными радикалами в организме. В дополнение ко всему, он богат каротиноидами, а также содержит важные минералы, такие как калий, марганец, кальций и другие. Эти минералы полезны для вашего тела и помогают вести здоровый образ жизни.
Руккола низкокалорийна и богата питательными веществами; Так что вы можете выбрать этот овощ, не беспокоясь о том, что наберете лишний вес.Фитохимические вещества, присутствующие в Арагуле, помогают предотвратить рак. Руккола содержит меньшее количество оксалатов по сравнению с другими листовыми овощами, и это способствует легкому усвоению минералов вашим организмом.
Пищевая ценность на 2 грамма рукколы
Витамины и минералы в рукколе
Польза рукколы для здоровья
Ниже перечислены лучшие преимущества рукколы для здоровья.Руккола полезна для здоровья мозга и улучшает память. Он также используется как средство для детоксикации и полезен для здоровья печени. Вы также можете употреблять сок рукколы для ухода за кожей в различных целях. Если вы столкнулись с проблемой выпадения волос, вы также можете использовать рукколу для роста волос.
Руккола для детоксикации организма
Антиоксиданты, присутствующие в рукколе, регулируют ферментативные реакции в наших клетках, а также помогают разрушать свободные радикалы в нашем организме, которые вредны и могут вызывать заболевания.Руккола содержит значительное количество антиоксидантов и, следовательно, может помочь вам вести здоровый образ жизни.
В дополнение к этому, антиоксиданты, присутствующие в рукколе, защищают ваш организм от различных болезней, таких как простуда, и даже защищают ваш организм от рака, преждевременного старения и сердечных заболеваний.
Руккола борется с раком
В течение последних трех десятилетий наблюдалось, что употребление значительного количества крестоцветных овощей, таких как руккола, может снизить риск рака, в основном рака легких и толстой кишки.Крестоцветные овощи имеют горький вкус из-за серосодержащих соединений (сульфорафана). Но только эти соединения придают рукколе противораковые свойства.
Исследователи пытаются выяснить благотворное влияние сульфорафана Arugula на борьбу с меланомой, раком пищевода, предстательной железы и поджелудочной железы. Исследователи обнаружили, что сульфорафан может ингибировать фермент гистондеацетилазу, который участвует в прогрессировании рака.
Руккола для защиты глаз
Руккола для защиты глаз содержит хорошее количество антиоксиданта витамина А.Это очень хорошо для глаз. Руккола даже улучшает здоровье ваших костей и зубов. Витамин А защищает поверхность глаза, то есть роговицу, и поэтому необходим для хорошего зрения.
Руккола полезна для здоровья костей
Руккола содержит витамин К, который необходим для крепких и здоровых костей и замедляет развитие остеопороза. Витамин К катализирует остеотрофическую активность клеток, что означает, что он способствует формированию костей. С началом некоторых заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, витамин К замедляет деградацию нервных путей.Руккола, являясь хорошим источником витамина К, может помочь защитить себя от этих болезней.
Руккола укрепляет иммунную систему
Руккола содержит множество витаминов и минералов, которые, несомненно, укрепят вашу иммунную систему и защитят от различных заболеваний. Помимо различных свойств, повышающих иммунитет, руккола содержит медь, которая способствует образованию большего количества лейкоцитов. Лейкоциты являются основными защитными агентами вашего тела и защищают вас от множества болезнетворных агентов.
Кроме того, руккола содержит витамин С, который является одним из лучших средств защиты вашего организма, поскольку он действует против вызывающих болезни свободных воспалительных свободных радикалов и выводит их из организма.
Руккола полезна для беременных
Руккола содержит фолаты, классификацию, содержащую фолиевую кислоту, которая снижает вероятность умственных дефектов у новорожденных. Фолаты в первую очередь помогают организму вырабатывать новые клетки и, следовательно, помогают защититься от любых аномалий, которые могут поразить новорожденного ребенка.Так что руккола — отличный выбор для будущих мам.
Руккола полезна для больных сахарным диабетом
Руккола содержит антиоксидант, называемый альфа-липоевой кислотой, который, как было доказано, снижает уровень глюкозы, повышает чувствительность к инсулину и предотвращает вызванные окислительным стрессом изменения у пациентов с диабетом.
Руккола также помогает уменьшить периферическую и вегетативную нейропатию при диабете. Так что неплохо было бы включить рукколу в рацион диабетика.
Руккола усиливает обмен веществ
Важным преимуществом рукколы для здоровья является то, что она способствует ускорению обмена веществ.Руккола содержит комплекс витаминов B, который помогает метаболизму в организме. Восемь витаминов группы B принимают участие и способствуют различным клеточным действиям, таким как выработка энергии, синтез жира, производство красных кровяных телец, а также помогают другим многим другим жизненно важным процессам для здоровья клеток и метаболизма.
Руккола способствует усвоению минералов
Руккола способствует усвоению минералов нашим организмом. Это связано с тем, что в рукколе очень низкий уровень оксалатов по сравнению с другими листовыми овощами.Поглощению минералов в системе организма препятствуют оксалаты.
Итак, руккола с низким содержанием оксалатов помогает усваивать важные минералы, такие как медь и железо, которые так полезны для вашего здоровья.
Руккола улучшает спортивные результаты
Руккола богата нитратами, которые помогают улучшить оксигенацию мышц во время упражнений. Регулярное потребление нитратов с пищей способствует повышению толерантности к физическим нагрузкам во время тренировок на выносливость.
Потребление нитратов помогает улучшить качество жизни людей, которым трудно выполнять повседневную деятельность.Таким образом, руккола может помочь людям с сердечно-сосудистыми, респираторными или метаболическими заболеваниями.
Польза рукколы для похудения
Регулярное употребление рукколы помогает похудеть в дополнение к другим преимуществам, которые она дает. Руккола низкокалорийна и богата витаминами и питательными веществами, поэтому она обеспечит необходимое питание вашему телу, не увеличивая его вес.
Использование рукколы
Руккола имеет множество применений, и регулярное употребление этого листового овоща может оказать положительное влияние на ваш организм.Руккола содержит витамин К, который сохраняет ваши кости и здоровье в хорошем состоянии. Он содержит витамин А, который помогает поддерживать ваши глаза в хорошем состоянии, а также регулирует неврологические функции вашего тела.
Кроме того, витамин А также обеспечивает хорошую и здоровую кожу. Фолаты в рукколе помогают организму вырабатывать новые клетки. Бета-каротин помогает поддерживать здоровье глаз. Руккола также содержит изотиоцианаты — химические соединения, которые помогают бороться с раком, а также обладают противовоспалительными и антипролиферативными свойствами.
Побочные эффекты и аллергия на рукколу
Хотя употребление рукколы в оптимальных количествах может иметь немало полезных эффектов, чрезмерное употребление чего-либо может сказаться на вашем здоровье. Некоторые из краткосрочных побочных эффектов рукколы включают метеоризм, спазмы и дискомфорт в животе.
Эти плохие эффекты вызваны присутствием сульфорафана в рукколе. Опять же, это опасно для людей с определенными заболеваниями крови или людей, принимающих лекарства для разжижения крови.
Руккола содержит витамин К, который может вызвать образование тромбов, когда он противодействует определенным антикоагулянтам. Руккола содержит нитраты, и неправильное хранение может привести к тому, что бактерии превратят нитрат в нитрит, что вредно для вашего здоровья.
Выращивание рукколы
Eruca Sativa или руккола обычно растет на сухой, нарушенной почве и использует личинок определенных видов моли. Руккола веками употреблялась в Средиземноморском регионе.С I века нашей эры салат из рукколы также широко употреблялся в некоторых частях Италии и на Ближнем Востоке.
Люди знали о пользе семян рукколы и сырых листьев на протяжении многих веков и ели их из-за их питательной ценности. Семена традиционно использовались в качестве ароматизирующих масел и широко использовались в традиционной лечебной практике в Средиземноморье, Турции, Ливане и Сирии.
Это было естественное лечение бесплодия, а также улучшило проблемы с кожей и пищеварение.В Индии из листьев прессовали масло и тарамиру, производили смесь лечебных и косметических настоек. Руккола даже упоминается в Библии и в еврейских религиозных текстах.
Рукколу лучше всего выращивать весной или осенью, так как это однолетнее растение в прохладное время года. Для его процветания требуется яркое солнце и плодородная, хорошо дренированная почва. Он получит пользу от компоста или удобрений, так как он вырастет зелеными листьями. Когда почва высыхает, ему требуется достаточное количество воды.
10 интересных преимуществ рукколы
Пищевая ценность рукколы
Пищевая ценность рукколы настолько велика, что это листовое зеленое растение, богатое витаминами, минералами и антиоксидантами.Это хороший диетический выбор для здорового тела и сохранения ясности и сосредоточенности ума. Он содержит высокий уровень фолиевой кислоты и антиоксидантов, таких как витамин C, витамин K и витамин A, что делает его неотъемлемой частью борьбы со свободными радикалами. Он богат каротиноидами, а также многими другими минералами, такими как калий, марганец, железо и кальций, которые являются полезными и необходимыми элементами в рационе человека.
Руккола содержит фитохимические вещества, которые полезны для предотвращения рака .Он также превосходит некоторые другие листовые овощи, потому что, в отличие от других сортов, руккола содержит мало оксалатов, которые представляют собой химические вещества, которые фактически препятствуют всасыванию минералов в организм. В целом, руккола — это низкокалорийная пища, богатая питательными веществами.
10 преимуществ рукколы для здоровья
1. Детоксифицирует тело
Руккола является отличным источником антиоксидантов и может значительно увеличить значение ORAC (способность поглощения кислородных радикалов), которое является методом измерения антиоксидантов. мощности.Антиоксиданты поддерживают здоровый баланс ферментативных реакций в клетках, активно выявляя и уничтожая вызывающие болезни свободные радикалы, которые могут атаковать вашу систему. Ваша иммунная система также поблагодарит вас за выбор рукколы, потому что антиоксиданты укрепляют вашу защиту от простых болезней, таких как простуда, а также от более сложных недугов, таких как рак, болезни сердца и преждевременное старение.
2. Повышает здоровье костей
Витамин К в рукколе оказывает противовоспалительное действие на организм.Витамин К также стимулирует остеотропную активность клеток, что означает, что он способствует формированию костей. Постепенная деградация нервных путей, наблюдаемая при таких состояниях, как болезнь Альцгеймера, может быть замедлена увеличением потребления витамина К. Как хороший источник витамина К, употребление рукколы было названо методом профилактики таких заболеваний.
Комбинационный эффект низкого уровня оксалатов (позволяющий проникать в организм большему количеству минералов) и наличие такого большого количества минералов в самом растении делают рукколу сильной системой поддержки для здоровья костей.Пациенты, страдающие остеопорозом, могут увидеть улучшения, и рукколу также можно использовать в качестве профилактического шага, обеспечивая здоровье и прочность костей до того, как последствия дегенерации костей, связанные с возрастом / активностью, станут серьезными.
3. Укрепляет иммунную систему
Руккола богата витаминами и минералами, которые некоторым образом укрепляют защитные силы иммунной системы организма. Организм стимулируется вырабатывать лейкоциты из меди, содержащейся в рукколе, и у растения есть ряд других способов улучшить вашу иммунную систему.
Витамин С — одно из лучших средств защиты вашего тела, позволяющее выявлять опасные, воспалительные свободные радикалы и выводить их из организма, прежде чем они смогут нанести реальный ущерб. Этот хорошо известный витамин содержится в больших количествах в рукколе и помогает предотвратить рак и поддерживать хорошее здоровье, давая дополнительный импульс вашей иммунной системе.
4. Предотвращает рак
Фитохимические вещества, обнаруженные в больших количествах в рукколе, подавляют активность клеток, вызывающих рак.Фитохимические вещества — это такие вещества, как тиоцианаты, сульфорафан или индолы, которые эффективны в борьбе с вызывающими рак тенденциями в собственных процессах организма. Исследования показывают, что эти соединения помогают бороться с раком простаты, груди, шейки матки, толстой кишки и яичников.
5. дородовой уход
Для беременных женщин руккола — прекрасный выбор для добавления в свой рацион. Было показано, что фолаты, классификация которых включает фолиевую кислоту, уменьшают частоту возникновения определенных психических дефектов у новорожденных.Он богат фолатами, как и многие листовые овощи.
6. Увеличивает метаболизм
Еще одним преимуществом рукколы является присутствие витаминов группы B, которые способствуют метаболизму. Восемь витаминов группы B участвуют и помогают во всех различных клеточных действиях, включая выработку энергии, синтез жира, производство красных кровяных телец и многие другие жизненно важные процессы для здоровья клеток и обмена веществ.
7. Улучшает зрение
Руккола — хорошо известный источник каротиноидов , которые представляют собой естественные пигменты, которые издавна известны своей способностью улучшать способность человека видеть.Фактически, каротиноиды замедляют процесс дегенерации желтого пятна, когда центр поля зрения человека оказывается под угрозой. В большинстве случаев это вызывает катаракту, которую затем необходимо удалить. Увеличивая количество каротиноидов в своем рационе (а руккола является для них отличным источником), любители рукколы могут замедлить этот классический симптом старости.
8. Увеличивает абсорбцию минералов
Руккола имеет очень низкий уровень оксалатов по сравнению с другими популярными листовыми овощами, такими как шпинат.Оксалаты препятствуют усвоению минералов системами организма, что контрпродуктивно по сравнению с потреблением минералов за один прием. Таким образом, минералы, такие как медь и железо, которые вы получаете из растений, легче усваиваются организмом для эффективного использования.
9. Снижение веса
Руккола включается в рацион так же, как и любое другое низкокалорийное, витаминное или богатое питательными веществами растение, и неизбежно окажет положительное влияние на любые попытки похудеть. Удовлетворяя столько потребностей в питании, это простой способ следить за своим здоровьем и поддерживать баланс своей системы, не внося радикальных изменений в свой рацион.
10. Диабет
Несколько обзорных исследований показали, что употребление овощей снижает риск развития диабета 2 типа. Согласно отчету, особенно полезны листовые зеленые овощи.
Одно исследование в пробирке показало, что экстракт рукколы оказывает противодиабетическое действие на клетки скелетных мышц мышей. Они производили этот эффект, стимулируя поглощение глюкозы клетками.
Кроме того, руккола и другие овощи семейства крестоцветных являются хорошим источником клетчатки, которая помогает регулировать уровень глюкозы в крови и может снизить инсулинорезистентность.Продукты с высоким содержанием клетчатки заставляют людей дольше чувствовать сытость, а это значит, что они могут помочь справиться с перееданием.
5 фактов о пользе рукколы для здоровья
5 фактов о пользе рукколы для здоровья
Кредит изображения: triocean / iStock / GettyImages
Салатная зелень — листовые зеленые овощи, которые либо слишком нежны для приготовления, либо традиционно употребляются в сыром виде — являются обычным продуктом питания как для людей, сидящих на диете, так и для здоровых людей.Хотя салат айсберг уже давно является любимым зеленым салатом Америки, есть и более питательные варианты, в том числе руккола. Руккола, также известная как руккола (или иногда руккола), руккола или руккола, представляет собой средиземноморскую зелень с отчетливым перечным вкусом и ароматом. Руккола имеет множество преимуществ для здоровья благодаря высокой плотности питательных веществ.
Зелень помогает контролировать здоровый вес
Как и многие самые темные и ароматные листовые зеленые овощи, руккола низкокалорийна, что делает ее отличным диетическим выбором, когда вы пытаетесь достичь или поддерживать здоровую массу тела.Свежая руккола, содержащая всего 8 калорий на порцию из 2 чашек, практически не влияет на вашу дневную норму калорий.
В то же время, зелень, богатая питательными веществами, содержит значительное количество витаминов А, К и С, фолиевой кислоты, кальция, железа, калия, магния и некоторых полезных фитохимических веществ. Фактически, руккола набирает чуть более 600 баллов по индексу совокупной плотности питательных веществ, или ANDI, инструменту, который ранжирует продукты по плотности питательных веществ — или количеству содержащихся микроэлементов относительно содержания калорий.По данным ANDI, руккола входит в десятку самых богатых питательными веществами продуктов — она почти на 30 процентов более питательная, чем капуста, и почти на 50 процентов более питательная, чем цветная капуста. Это означает, что добавление рукколы в свой рацион помогает контролировать калории без ущерба для питания.
Руккола полезна для зрения и здоровья глаз
Руккола — отличный источник нескольких питательных веществ, поддерживающих здоровье глаз, включая бета-каротин, каротиноид, который ваше тело может преобразовать в витамин А.На порцию из 2 чашек сырой рукколы содержится около 950 международных единиц витамина А, или 19 процентов от рекомендуемой дневной нормы питательных веществ, исходя из диеты в 2000 калорий. Достаточное количество витамина А в вашем рационе способствует хорошему зрению, особенно ночью — витамин А необходим для вашей способности видеть при слабом освещении.
Руккола также содержит значительное количество лютеина и зеаксантина, двух других каротиноидов, поддерживающих здоровье глаз. Наряду с бета-каротином, лютеин и зеаксантин могут помочь защитить от возрастной дегенерации желтого пятна, которая является основной причиной слепоты среди пожилых людей.По данным Национального института здоровья, люди с дегенерацией желтого пятна, которые увеличили потребление лютеина и зеаксантина с помощью добавок, с большей вероятностью избежали выраженной дегенерации желтого пятна.
Минералы в рукколе помогают контролировать кровяное давление
Руккола содержит значительное количество трех специфических минералов, которые помогают контролировать кровяное давление — кальция, магния и калия. Все три играют важную роль в расслаблении кровеносных сосудов, способствуя тем самым нормальному уровню артериального давления.Хотя руккола не является основным источником калия, она увеличивает потребление питательных веществ — порция из 2 чашек содержит около 150 микрограммов, или примерно 3 процента от 4700 микрограммов калия, рекомендованных для здоровых взрослых. Руккола более богата кальцием и магнием — порция листовых зеленых овощей из 2 чашек обеспечивает 6 процентов и 5 процентов рекомендуемых дневных значений кальция и магния, соответственно, исходя из диеты в 2000 калорий.
Тот факт, что руккола содержит комбинацию питательных веществ, которые, как известно, помогают нормализовать и контролировать уровень артериального давления, делает рукколу полезной для сердца пищей, поскольку высокое артериальное давление может увеличить риск сердечного приступа или инсульта.Руккола также является хорошим источником фолиевой кислоты, обеспечивая около 10 процентов рекомендуемой дневной нормы питательных веществ при диете в 2000 калорий. Фолат, который является естественной формой фолиевой кислоты, чаще всего упоминается из-за важной роли, которую он играет в развитии плода, поскольку беременные женщины, испытывающие дефицит этого важного витамина B, подвергаются более высокому риску рождения детей с врожденными дефектами. Фолат также играет важную роль в метаболизме аминокислот. Недостаток фолиевой кислоты может повысить уровень гомоцистеина, а слишком большое количество этой аминокислоты, циркулирующей в крови, может увеличить риск сердечных заболеваний.
Вещества, содержащиеся в крестоцветных овощах, могут защитить от рака
Руккола — наряду с кресс-салатом, капустой, зеленью капусты, брокколи и брюссельской капустой — относится к семейству крестоцветных. Таким образом, это отличный источник глюкозинолатов, серосодержащих соединений, которые придают листовой зелени ее острый вкус. Когда вы жуете рукколу, ее глюкозинолаты расщепляются на индолы, изотиоцианаты и другие биологически активные соединения. По данным Института Лайнуса Полинга, соединения, полученные из глюкозинолатов, могут помочь вашему организму избавиться от канцерогенов до того, как у них появится шанс повредить вашу ДНК, а также они могут влиять на активность гормонов таким образом, чтобы препятствовать развитию гормональных раковых образований.Хотя исследования продолжаются, некоторые эпидемиологические исследования показали, что диета, богатая крестоцветными овощами, может специально помочь снизить риск рака прямой кишки и легких.
Руккола также богата флавонолами, подклассом флавоноидов. Хотя изучение потенциальной пользы флавоноидов для здоровья также является постоянной областью исследований, исследования на животных и in vitro показали, что они демонстрируют противораковые, а также противовоспалительные и антидиабетические свойства.
Польза для здоровья рукколы: суперпродукт для профилактики рака
Узнайте больше об одной из самых полезных для здоровья листовой зелени из этого подробного руководства по пользе для здоровья рукколы.
В то время как большинство листовых зеленых овощей считаются полезными и питательными, руккола из суперпродуктов представляет собой действительно выделяющийся питательный пунш. Если вы пытаетесь провести детоксикацию с помощью здоровой зелени или просто хотите добавить дополнительные овощи в свой обычный рацион, принесите домой немного рукколы и улучшите свое здоровье. Это руководство по пользе и питательным веществам рукколы позволяет максимально увеличить потребление этой салатной зелени и улучшить общее состояние здоровья. Чтобы узнать больше о питательных суперпродуктах, ознакомьтесь с нашими 50 лучшими суперпродуктами 2015 года.
Пищевая ценность рукколы
Руккола — это низкокалорийный продукт с низким содержанием жира. Полная чашка рукколы содержит всего пять калорий, а также содержит много кальция и железа. Руккола также содержит около 475 МЕ витамина А на чашку, который помогает поддерживать здоровье глаз, и обеспечивает 21,7 миллиграмма стимулирующего работу мозга и укрепляющего кости витамина К. Витамин С и несколько витаминов группы В также содержатся в рукколе, обеспечивая это даже больше питательных веществ. Руккола также богата антиоксидантными фитохимическими веществами, которые представляют собой соединения, которые не являются витаминами или минералами, но улучшают здоровье при употреблении.В частности, руккола содержит соединения кемпферол и кверцетин, которые высвобождаются при жевании или измельчении листьев.
Руккола против других зелени
Польза для здоровья рукколы по сравнению со шпинатом и другими листовыми зелеными продуктами во многом связана с классификацией рукколы. Вместо того, чтобы относиться к тому же классу листовой зелени, что и шпинат и салат, руккола на самом деле является овощем семейства крестоцветных, по питательности схожим с капустой, брокколи, бок-чой и зеленью капусты. Крестоцветные овощи, в том числе руккола, содержат соединения, называемые глюкозинолатами.Эти соединения придают рукколу острый вкус и могут помочь защитить организм от рака. С точки зрения общего питания, шпинат и руккола — хороший выбор, и смешивание их вместе в салате или блюде дает вам широкий спектр полезных питательных веществ и фитохимических веществ. Поскольку шпинат и руккола содержат высокий уровень железа, они являются хорошими вегетарианскими источниками железа для людей, которым необходимо увеличить потребление железа. Если вы используете рукколу для увеличения потребления железа, сочетайте ее со стаканом апельсинового сока или несколькими ломтиками свежих цитрусовых.Высокое содержание витамина С в этих продуктах помогает организму усваивать растительное железо.
Польза для здоровья от рукколы
Польза для здоровья зелени рукколы включает потерю веса и поддержание веса, профилактику рака и общее хорошее здоровье благодаря широкому спектру питательных веществ, содержащихся в нежных, перечных листьях. Улучшение здоровья, которое вы получаете от определенных питательных веществ, например, улучшение здоровья костей за счет содержания витамина K, также можно считать пользой для здоровья рукколы. Клетчатка в рукколе также усиливает чувство сытости, поэтому вы дольше чувствуете сытость после того, как съедите ее, и можете сопротивляться искушению перекусить нездоровой пищей.Вы можете добавить рукколу в свой ежедневный рацион, чтобы получить пользу, или переключаться между разными овощами семейства крестоцветных и листовой зеленью, чтобы включить в свой рацион разнообразные полезные зеленые овощи. Согласно Министерству сельского хозяйства США, вы должны потреблять не менее 1,5 стакана листовых зеленых овощей каждый день для поддержания оптимального здоровья, поэтому включение зелени, такой как руккола, важно для вашего основного физиологического здоровья, даже без учета всех дополнительных преимуществ.
Выбор и хранение рукколы
Если вы готовы воспользоваться многочисленными преимуществами рукколы для здоровья, вы можете легко найти этот вкусный зеленый овощ на местном фермерском рынке, в крупных продуктовых магазинах или магазинах натуральных продуктов.Следующие советы помогут вам выбрать лучшую рукколу. Коммерчески выращиваемая руккола, как правило, мягче, чем местные сорта, но обе имеют одинаковую пользу для здоровья. Если вы хотите получить очень острый вкус, попробуйте листья, выращенные здесь же. При покупке рукколы обратите внимание на яркие зеленые листья, которые указывают на высокий уровень питательных веществ. Держите рукколу сухой и храните в прохладном месте до двух недель. При намокании руккола может быстро загнить. Вы можете хранить его в полиэтиленовом пакете в холодильнике вместе с бумажным полотенцем для впитывания влаги.Если вы действительно влюблены в острый вкус и высокую пищевую ценность рукколы, вы можете попробовать вырастить ее самостоятельно, чтобы получить пользу для здоровья в любое время.
Включение рукколы в свой рацион
Самый простой способ включить рукколу в свой рацион — есть ее сырой в салате. Многие из компонентов рукколы, предотвращающих рак, разрушаются при воздействии тепла. Тем не менее, приготовление пищи может сделать другие питательные вещества в рукколе более доступными для организма, поэтому переключение блюд и подача обжаренной рукколы или добавление рукколы в приготовленный суп или тушеное мясо время от времени может помочь вам получить баланс всех полезных компонентов.Вы даже можете использовать рукколу вместо другой зелени в обеденном бутерброде или приготовить с яйцами на завтрак. Для еще большего разнообразия блюд добавьте рукколу в свой любимый рецепт песто или приготовьте богатый питательными веществами зеленый смузи, смешав рукколу с клубникой, кокосовым маслом и черникой.
Каковы преимущества рукколы? — Kimdeyir
Он обладает многими из тех же преимуществ, что и руккола, брокколи, капуста и брюссельская капуста.
КАКИЕ ПРЕИМУЩЕСТВА ROKA?
Некоторые люди едят зеленые листовые овощи.Эти листовые зеленые овощи, которые употребляются с любовью, также имеют много преимуществ для здоровья. Пожилые и больные люди едят больше овощей, особенно для своего здоровья. Зеленые листовые овощи, такие как руккола, петрушка, кресс-салат и салат, выращенные в зимние месяцы, как правило, употребляются в качестве измельчения салатов. Когда к этим овощам добавляют оливковое масло и лимонный сок, салаты становятся вкуснее и целительнее.
КАКИЕ ПРЕИМУЩЕСТВА ROKA?
Руккола, занимающая важное место среди зеленых листовых зимних овощей, любима и потребляется многими людьми.Этот листовой зеленый овощ, употребляемый с любовью, имеет много преимуществ для здоровья. Особенно его употребляют в регионах Средиземноморья и Эгейского моря. Вот некоторые из преимуществ рукколы:
Руккола содержит витамины А и С.
Она также содержит минеральные вещества, такие как калий, железо и сера.
Это тот овощ, который не исключают из рациона те, кто хочет похудеть. Калорий довольно мало. В 100 граммах содержится 25 калорий. Люди, которые хотят похудеть, могут потреблять много ракет.
Он помогает регулировать половую жизнь за счет увеличения сексуальной силы.
Хорошее мочегонное средство.
Он предотвращает расстройство желудка и вздутие живота, расслабляя пищеварительную систему.
Польза от астмы — это одно из преимуществ рукколы.
Помогает предотвратить воспаление кишечника. Полезен для кишечника.
Предотвращает сокращение мышц.
Полезно для кровеносных сосудов.
Это овощ, богатый омега-3.
Помогает предотвратить многие виды рака.Предотвращает рост раковых опухолей. В частности, он обеспечивает защиту от рака простаты, груди, толстой кишки и яичников.
Помогает очищению организма от токсинов.
Он вносит большой вклад в баланс холестерина. Пациенты с холестерином могут легко его потреблять.
Очень полезное растение против анемии.
Он расслабляет желудок и полезен для желудка.
Это отличный источник здоровья для печени.
Обладает антибактериальными и противовирусными свойствами.
Также полезно для ногтей и волос. Помогает коже стать красивее
Это хороший источник кальция и железа.
Обеспечивает защиту от ржавчины.
Помогает укрепить кости. Облегчает боли в костях и суставах.
Обладает способностью улучшать функции мозга.
Он способствует лечению болезни Альцгеймера.
Это полезная трава для селезенки.
Преимущества рукколы КАК ПОТРЕБИТЬ ROCA?
Вместо того, чтобы есть этот целебный овощ, лучше употреблять его в салатах в сыром виде.При приготовлении руккола теряет много витаминов и минералов. Поэтому вместо того, чтобы готовить при высоких температурах в течение длительного времени, мы рекомендуем употреблять сырые салаты, не кипятя их более 5 минут и не предпринимая каких-либо действий. Вы также можете положить этот целебный овощ в приготовленные бутерброды и съесть его. Как правило, рекомендуется есть двойной салат с грецкими орехами и сыром. Также очень вкусно готовить и употреблять йогуртовый соус.
Каковы риски употребления слишком большого количества рукколы?
Самый важный совет для предотвращения болезней и сохранения здоровья — это сбалансированное питание.Лучше придерживаться разнообразных диет, чем концентрироваться на отдельных продуктах как на ключевом элементе здорового питания.
Если вы принимаете антикоагулянты, такие как кумадин (варфарин), важно внезапно употреблять продукты, содержащие витамин К, который играет важную роль в свертывании крови.
При неправильном хранении в овощном соке, содержащем нитраты, могут накапливаться бактерии, которые превращают нитраты в нитриты и загрязняют воду. Потенциально вредно при потреблении большого количества нитритов.
Если у вас сердечно-сосудистые заболевания или связанные с ними факторы риска, проконсультируйтесь с врачом перед тем, как начать диету с высоким содержанием нитратов.Диета с высоким содержанием нитратов может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, такими как органические нитраты, нитроглицерин или нитритные препараты, такие как цитрат силденафила, тадалафил и варденафил, применяемые при стенокардии.
Преимущества, рецепты и разновидности для использования на кухне
Если вы думаете, что салаты скучны, вам нужно немного рукколы в вашей жизни. Популярный в итальянской кулинарии, этот невинно выглядящий лист дает удивительно острый пунш и является отличным способом оживить вашу листовую зелень.
Что такое руккола?
Руккола, также известная как руккола, — это популярный средиземноморский салатный лист.Хотя он напоминает салат и часто включается в весенние салаты, на самом деле он принадлежит к семейству горчичных, в которое также входят кресс-салат, редис и васаби, и, как и его двоюродные братья, этот овощ кусается.
Руккола, наиболее известная своей острой, перечной ноткой, может использоваться для повышения температуры салатов, сэндвичей, пасты и супов. Он также имеет слегка горьковатый привкус со свежими травами, который хорошо сочетается с другими листьями салата. Его текстура похожа на шпинат, с нежными листьями и хрустящим стеблем.
Листья рукколы можно собирать молодыми и нежными для более мягкого вкуса или оставить до созревания для полного перечного удара. Приготовление также немного смягчит аромат, поэтому, если вы сочтете вкус слишком сильным, попробуйте приварить их на сковороде с небольшим количеством масла и чеснока.
Питание и преимущества
Как и большинство листовой зелени, руккола очень питательна, а это означает, что она содержит большое количество питательных веществ при очень небольшом количестве калорий. Одна чашка (5 г) рукколы содержит всего 5 калорий и полна витаминов и минералов, которые играют важную роль в поддержании здоровья вашего тела.
Такой же размер порции обеспечивает впечатляющие 27,7% дневной нормы витамина К, который способствует свертыванию крови и заживлению ран. Если вы принимаете антикоагулянты, вам следует проконсультироваться с врачом перед изменением диеты, так как руккола может мешать приему лекарств.
Руккола является хорошим источником витаминов А и С, которые являются мощными антиоксидантами и помогают поддерживать здоровую иммунную систему. Витамин А также отвечает за рост клеток, здоровое зрение и помогает поддерживать функцию почек, легких и сердца.
Руккола богата калием, который жизненно важен для работы сердца и нервов, а также помогает вашим мышцам нормально сокращаться. Он также содержит кальций, который помогает поддерживать здоровье зубов, костей, мышц и нервов, и фолиевую кислоту, которая помогает вашему телу производить ДНК и другой генетический материал.
Разновидности
Существует много разных видов рукколы с множеством интересных форм листьев и вкусом, варьирующимся от легкого перца до почти редисной остроты.Вот некоторые из наших любимых.
Astro
Астро имеет более мягкий вкус, чем другие сорта рукколы. Его белый цветок съедобен, и его можно использовать для придания красивого вида салату, но листья станут более горькими после того, как растение отцветет.
Садовый острый
Garden tangy — это итальянская руккола, которая хорошо сочетается с пастой и салатами. У него красивые листья с фигурными краями и сильный пряный вкус.
Итальянский кресс
Итальянский кресс имеет большие листья, похожие на салат, и отлично подходит как для горячих, так и для холодных блюд.Попробуйте его обжарить, как шпинат, или добавить в супы или рагу.
Красный дракон
Красный дракон имеет привлекательные зубчатые листья с яркими пурпурно-красными прожилками, проходящими через центр. Он мягче, чем многие другие сорта, с приятной легкой перчинкой.
Ракета
Ракета — это наиболее распространенный сорт, который большинство людей называют рукколой. В некоторых странах ракета используется как общий термин для всех разновидностей рукколы.
Сельватика
Selvatica имеет острый вкус и тонкие, похожие на одуванчик листья. Он более теплостойкий, чем другие сорта, и, как правило, выращивается в более теплом климате.
Медленный болт
Медленный болт получил свое название из-за того, что его листья хорошо стареют, а не из-за того, что растение начинает вкладывать энергию в производство семян и становится менее пригодным для употребления в пищу. Его молодые нежные листья можно использовать в бутербродах и салатах, а более старые и крупные листья можно использовать в кулинарии, например, шпинат или кресс-салат.
Васаби
Названный в честь всеобщего любимого огненного японского хрена, этот сорт очень острый, как и его тезка, и прекрасно сочетается с японской едой.
Дикая ракета
Дикая ракета — еще один особенно острый сорт, из которого можно приготовить восхитительно острый вариант песто.
Рецепты
Руккола, помидоры, каперсы и салат из пармезана: сладкие, сочные помидоры и пряная руккола — это союз, заключенный в кулинарном раю, и их можно найти вместе во многих итальянских и итальянских блюдах.В этот простой, но наполненный ароматом салат добавляют стружку пармезана с высоким содержанием умами и соленые каперсы для элегантной закуски или легкого летнего обеда.
Руккола, омлет и томатные багеты: руккола и помидоры снова объединяются для этого изысканного блюда на классическом бутерброде с салатом. Эти простые, сытные и вкусные багеты, подходящие для вегетарианцев, станут идеальным быстрым и легким завтраком.
Салат из рукколы с полосками маринованного стейка из крупы и арахисом: салат с настоящим вау-фактором, это легкое и вкусное блюдо из говядины изобилует азиатскими ароматами, а перечная руккола прекрасно дополняет мясо.
Спагетти с копченым лососем и рукколой: с слоеным жирным лососем и легким жаром рукколы это сытное и полезное блюдо из пасты готово за считанные минуты и станет отличным ужином в середине недели.
Орекьетте с фасолью и песто из рукколы: еще одна быстрая и легкая паста в середине недели, это блюдо станет питательным и сытным выбором для вегетарианцев, с фасолью и пастой орекьетте, добавленными в острый песто из рукколы.
Как хранить рукколу
Перед хранением рукколы ее всегда следует мыть, даже если вы пока не собираетесь ее есть.Мытье помогает рукколе дольше оставаться свежей, убивая бактерии, которые могут привести к порче и обесцвечиванию листьев.
Рукколу следует хранить в холодных влажных условиях, чтобы предотвратить увядание. Закройте листья внутри бумажного пакета влажной тканью или бумажным полотенцем, сделайте несколько перфораций, чтобы предотвратить чрезмерный конденсат, и положите его в отделение для свежих овощей в холодильнике. При таком хранении руккола хранится от 5 до 6 дней, но чем раньше она будет съедена, тем лучше она будет на вкус.Выбросьте увядшие, желтые или коричневые листья.
Замораживание возможно, но его следует использовать в крайнем случае, так как это ухудшит вкус. Один из приемов, который часто используют для сохранения аромата, — это заморозить рукколу внутри защитного слоя оливкового масла. Поместите листья в неглубокую емкость и залейте маслом, заморозьте до полного затвердевания, затем разломайте на более мелкие кусочки и храните в пакетах для заморозки. Даже при использовании этого метода замороженной рукколе не хватает свежести, и она лучше подходит для готовых блюд, чем для салатов.
Песто из рукколы с его нежным жаром и острым вкусом быстро становится популярной альтернативой оригиналу. Узнайте, как его приготовить и как использовать с этими рецептами и идеями песто из рукколы.
.

Размер порции: 100 г 1 лист (2 г) 1 стакан (10 г)
Питательные вещества	Значение
Вода [г ]	91.71
Энергия	25
Энергия [кДж]	105
Белок [г]	2,58
Общий липид (жир) [г]	0,66
Зола [г]	1,4
Углеводы, по разнице [г]	3,65
Клетчатка, общее количество [г]	1,6
Сахаров, всего, включая NLEA [г]	2 .05
Кальций, Ca [мг]	160
Железо, Fe [мг]	1,46
Магний, Mg [мг]	47
Фосфор, P [мг]	52
Калий, K [мг]	369
Натрий, Na [мг]	27
Цинк, Zn [мг]	0,47
Медь, Cu [ мг]	0,08
Марганец, Mn [мг]	0.32
Селен, Se [мкг]	0,3
Витамин C, общая аскорбиновая кислота [мг]	15
Тиамин [мг]	0,04
Рибофлавин [мг]	0,09
Ниацин [мг]	0,31
Пантотеновая кислота [мг]	0,44
Витамин B-6 [мг]	0,07
Фолат, всего [мкг]	97
Пищевой фолат [мкг]	97
Фолат DFE [мкг]	97
Холин, общий [мг]	15.3
Бетаин [мг]	0,1
Витамин A, RAE [мкг]	119
Каротин, бета [мкг]	1424
Витамин A, МЕ [МЕ]	2373
Лютеин + зеаксантин [мкг]	3555
Витамин Е (альфа-токоферол) [мг]	0,43
Витамин К (филлохинон) [мкг]
Жирные кислоты, общие насыщенные [г]	0.09
12: 0 [г]	0
16: 0 [г]	0,07
18: 0 [г]	0
Жирные кислоты, всего мононенасыщенные [ г]	0,05
16: 1 [г]	0
18: 1 [г]	0,05
Жирные кислоты, всего полиненасыщенные [г]	0,32
18: 2 [г]	0,13
18: 3 [г]	0.17
20: 4 [г]	0
Источники включают: USDA ^[1]

Полезные и опасные свойства рукколы

Как выбрать

Как хранить

В кулинарии

Полезные свойства рукколы

Состав и наличие полезных веществ

Полезные и лечебные свойства

Использование в косметологии

Опасные свойства рукколы

Смотрите также свойства других продуктов:

польза и вред для организма

польза и вред, прочие свойства; ее выращивание на огороде и дома

Описание

Как выбрать и хранить?

Как вырастить в домашних условиях и на огороде?

Полезные свойства

Использование в кулинарии

Заготовка руколы на зиму

Польза руколы и лечение

Применение растения для похудения

Масло руколы в косметологии

Вред руколы и противопоказания

Вывод

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Польза рукколы — чем полезна руккола для здорового организма

Польза рукколы: рецепт простого диетического салата

10 полезных свойств рукколы :: Инфониак

Польза рукколы

Руккола для женщин

В чем польза рукколы? | Еженедельник АПТЕКА

11 мощных преимуществ рукколы (Eruca Sativa) для здоровья

Что такое руккола?

Факты о питании рукколы

Польза рукколы для здоровья

Может улучшить здоровье костей

может помочь улучшить иммунную систему

Может обладать противораковыми свойствами

Может использоваться в качестве дородового ухода

Возможно увеличивает метаболизм

Может увеличить абсорбцию минералов

Может помочь в потере веса

Может лечить эректильную дисфункцию

Может улучшить общее состояние здоровья

Рецепты с рукколой

Преимущества рукколы и ее побочные эффекты

Что такое руккола?

Пищевая ценность рукколы

Пищевая ценность на 2 грамма рукколы

Витамины и минералы в рукколе

Польза рукколы для здоровья

Руккола для детоксикации организма

Руккола борется с раком

Руккола для защиты глаз

Руккола полезна для здоровья костей

Руккола укрепляет иммунную систему

Руккола полезна для беременных

Руккола полезна для больных сахарным диабетом

Руккола усиливает обмен веществ

Руккола способствует усвоению минералов

Руккола улучшает спортивные результаты

Польза рукколы для похудения

Использование рукколы

Побочные эффекты и аллергия на рукколу

Выращивание рукколы

10 интересных преимуществ рукколы

5 фактов о пользе рукколы для здоровья

Зелень помогает контролировать здоровый вес

Руккола полезна для зрения и здоровья глаз

Минералы в рукколе помогают контролировать кровяное давление

Вещества, содержащиеся в крестоцветных овощах, могут защитить от рака

Польза для здоровья рукколы: суперпродукт для профилактики рака

Узнайте больше об одной из самых полезных для здоровья листовой зелени из этого подробного руководства по пользе для здоровья рукколы.

Пищевая ценность рукколы

Руккола против других зелени

Польза для здоровья от рукколы

Выбор и хранение рукколы

Включение рукколы в свой рацион