Разное

Польза и вред баклажана: полезные и целебные свойства. — Новости и статьи о сельском хозяйстве и овощеводстве — Агросоюз Романовский

Содержание

полезные и целебные свойства. — Новости и статьи о сельском хозяйстве и овощеводстве — Агросоюз Романовский

Информация об оптовых поставках баклажан здесь.

Родиной баклажана - плода необычного фиолетового цвета, является Индия, там он в далекой древности рос в диком виде, но вот уже более полутора тысяч лет, как баклажан окультурен. Кстати, правильно называть баклажан не овощем, а ягодой.

В длину баклажан вырастает до 30 см, диаметром до 20 см. Обычно он овальной формы и фиолетового цвета, но иногда бывает желтоватого или пурпурного оттенка, а может быть даже полосатым. Самые лучшие вкусовые качества у иссиня-черных продолговатых слегка недозрелых плодов. Обычно в таких баклажанах семян мало и на вкус они нежнее. В сыром виде баклажан в пищу не употребляют, обычно его тушат или жарят.

В народе у баклажана несколько названий, его называют синеньким, демьянкой, бадрижаном. О баклажане даже есть легенда, в которой говорится о том, как один из турецких имамов, попробовав в первый раз искусно приготовленные баклажаны, упал в обморок, настолько поразил его изысканный вкус этого необычного блюда.

Состав спелых плодов баклажана:

  • 5,5% углеводов;
  • 0,9% белков;
  • 0,1% жиров;
  • 1,3% клетчатки;
  • 0,2% органических кислот;
  • 9% сухого вещества.

Польза и свойства баклажанов.

Баклажан — продукт низкокалорийный, но содержит витамины группы В, витамин С, РР и каротин, а также такие необходимые организму минеральные вещества, как калий, железо, кальций, магний, натрий и фосфор. Баклажаны препятствуют образованию холестерина. Эти плоды очень полезны пожилым людям, они хороши в терапии и для профилактики атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний, сопровождающимися отеками.

Диетологи рекомендуют вводить в рацион баклажаны людям с кишечными и желудочными заболеваниями.

Витамин С, содержащийся в баклажанах, защищает организм от инфекций и простуд. Витамины группы В отлично укрепляют нервную систему, способствуют избавлению от бессонницы и депрессии. Баклажаны полезны для кожи, так как способствуют сохранению в ней влаги, а значит и избавлению от морщинок.

Полезные вещества, которыми богаты плоды, помогают тканям регенерироваться, а кожным покровам избавляться от мелких ранок.

Благодаря содержанию в синих плодах железа, цинка и марганца, они показаны при малокровии и особенно полезны тем, у кого проблемы с сосудистой системой и сердцем. Баклажаны разрешены в строгой диете при сахарном диабете и после перенесенного инсульта.

Если вы решили бросить курить, то баклажан — это то, что вам нужно. Благодаря содержанию в плодах большого количества витамина РР (никотиновой кислоты) баклажан настоятельно рекомендуется избавляющимся от никотиновой зависимости, так как помогает организму легче перенести синдром отмены.

Калорийность и использование в диетах.

Но на этом полезные свойства баклажана не заканчиваются. Диетологи считают, что лучшего продукта для желающих навсегда распрощаться с лишним весом просто нет. Потому как 100 грамм этой особо ценной ягоды содержат в себе всего 28 ккал. К этому преимуществу нужно также добавить то, что плоды богаты клетчаткой, которая выводит из организма не только избыточную жидкость, но и шлаки.

Худея с баклажанами, важно знать некоторые секреты их приготовления, так как при жарке они впитывают в себя слишком много масла, из-за чего конечный продукт получается излишне жирным. Этот недостаток легко поправим, нужно всего лишь перед жаркой порезанные баклажаны на 10 минут погрузить в холодную воду, при этом лучше всего нарезать их кружочками.

Как выбрать

Конечно самые лучшие — молодые плоды. В перезрелом плоде будет слишком много такого неполезного вещества, как соланин. Соланин содержится и в молодых плодах, чем объясняется их слегка горький вкус, но в небольших количествах. Если в баклажане соланина слишком много, то это может спровоцировать проблемы с желудком и раздражение пищевода. Молодые баклажаны легко узнать по состоянию кожицы и плодоножки. Если плодоножка коричневого цвета, то такой баклажан сорван был уже давно. Кожица должна быть без коричневых пятен, молодой баклажан не бывает морщинистым и сухим, а также скользким или мягким.

Если вы купили баклажаны, а дома стали сомневаться в их молодости, то проведите несложную процедуру, чтобы избавиться от излишнего содержания солонина: подержите некоторое время баклажаны в 3-х процентном растворе соли.

Соленая вода будет способствовать удалению из плодов большей части солонина.

Хранение

Баклажан — продукт скоропортящийся, который при повышенной температуре воздуха в сухом помещении очень быстро завянет, сморщится и потеряет большинство своих полезных качеств. Если в помещении, где хранятся баклажаны, нет системы охлаждения, то держать их там можно не больше 2 суток. Если относительная влажность воздуха 85—90%, а температура 1—2 градуса, то в таких условиях баклажаны могут храниться до 25 суток.

Народные рецепты

Из плодов баклажанов делают настой и сок, которых эффективно применяется при лечении сердечно-сосудистых болезней, атеросклероза, а также при отеках.

Сок из баклажана. Выбрав молодой свежий баклажан, его нужно очистить от кожицы, после чего натереть на крупной пластмассовой терке и выжать из полученной кашицы сок. Пить этот сок нужно ежедневно по полстакана трижды в день непосредственно перед едой.

Настой из баклажана. Чтобы приготовить лечебный настой, нужно взять 250 мл чистой воды и 1 баклажан среднего размера, который также нужно очистить от кожицы, затем нарезать мелкими кубиками и залить кипящей водой.

После чего заваренный таким образом баклажан нужно поместить на водяную баню на полчаса, затем процедить. Настой хорош как желчегонное средство, которое применяется каждый день по полстакана 3—4 раза непосредственно перед приемом пищи.

Противопоказания к употреблению баклажанов. Единственным противопоказанием является употребление в пищу перезрелых плодов. Как говорилось выше в них слишком велико содержание алкалоида соланина. При отравлении соланином может возникнуть рвота, тошнота, кишечная колика, диарея, одышка, судороги и даже потеря сознания. Не нужно рисковать своим здоровьем и лучше всего приобретать молодые плоды, но если уж случилось так, что вы отравились, то в качестве противоядия используйте молоко, белок яйца и принимайте больше жидкости.

Польза баклажанов

Уточняйте возможность лечения по данному направлению на текущий момент

Пожалуй, не найдется человека, которому не были бы по вкусу блюда из баклажанов. Хороши они и свежеприготовленными, например, на углях, и в качестве заготовок на зиму, рецептов которых известно великое множество.

Баклажан – это растение многолетник, относится к семейству пасленов.

Первое растение обнаружено в Индии, впоследствии его стали активно выращивать в азиатских странах. В Россию же эта культура была завезена арабским народом лишь в 17 в. Жителями нашей страны вскоре вся польза баклажанов была оценена по достоинству. Итак, баклажаны польза и вред для здоровья человека.

Какие витамины содержит баклажан?

Многочисленные полезные свойства баклажанов для здоровья человека давно установлены, их перечень достаточно широк. Этот продукт богат такими ценными веществами, как:

  1. Аскорбиновая кислота (витамин С), нормализующая состав крови, ускоряющая обмен веществ в организме.
  2. Витамин В – незаменимое подспорье в нормальной работе нервной системы, мозговых клеток, для улучшения памяти.
  3. Витамин В2 улучшает работу зрительных органов, нормализует гемоглобиновый синтез и состав крови.
  4. Витамин РР снижает уровень холестерина в крови, стимулирует регенерацию клеток организма, способствует заживлению ран, язв, иных повреждений кожных покровов, укрепляет иммунную систему организма.
  5. Каротин – отличный природный антиоксидант, выводящий из организма вредные радикалы, а также улучшающий зрение и состав волос и ногтей.

   Чем полезны баклажаны?

Как ученым, так и обычным людям известны полезные свойства баклажанов, их существует немалое количество. Каким образом блюда с добавлением баклажана способствуют укреплению здоровья человека?

Употребление в пищу этого овоща помогает наладить обменные процессы организма за счет высокого содержания калия, что приводит к заметному улучшению функций сердечно – сосудистой системы.

Баклажан – незаменимое подспорье для людей с заболеваниями ЖКТ.

А чем полезен баклажан при атеросклерозе? Если имеется такой диагноз, этот овощ обязательно нужно употреблять в пищу! Ведь он существенно понижает холестериновый уровень крови, а также способствует уменьшению ее вязкости.

Поэтому баклажаны показаны и при варикозной болезни ног.

Значительным плюсом для страдающих от лишнего веса является низкая калорийность продукта. Так сколько калорий в баклажане всего? Ответ на этот вопрос очень обрадует тех, кто вынужден соблюдать диету, но не хочет отказываться от вкусненького.

Несмотря на ценные свойства растения баклажан – калорийность его составляет всего 24 ккал на 100 грамм продукта! Данная овощная культура входит в состав продуктов, разрешенных и рекомендуемых врачами–диетологами именно потому, что калорийность баклажанов очень низкая, а вредные свойства их не установлены.

Кроме того, баклажаны снижают риск развития онкологии в организме человека.

А для желающих расстаться с зависимостью от курения, этот продукт – немаловажное подспорье. Ведь плоды этого растения — кладезь витамина РР или никотиновой кислоты. Употребляя в пищу блюда на основе этого овоща, можно гораздо легче перенести процесс избавления от пагубной привычки.

Возможный вред баклажанов

В настоящее время польза и вред баклажанов для человека достаточно хорошо изучены и радикально вредных веществ в составе этой культуры не установлено. Однако кое–что учитывать все–таки нужно. Имеются такие противопоказания: в тех баклажанах, что слишком долго висели на кусте и обзавелись желтовато–бурым окрасом, содержится алкалоидное вещество соланин, который вызывает длительное расстройство желудка и кишечника: рвоту, понос, кишечные спазмы. То же самое касается и сырых плодов. В таком виде употреблять этот овощ категорически не рекомендуется!

Если расстройство органов пищеварения от употребления баклажанов все же наступило, нелишним будет несколько дней подержать диету, основу которой должны составлять каши, белки яиц, жидкие крупяные супчики, молочные продукты.

Можно ли кушать баклажаны беременным и кормящим женщинам?

Мнение врачей–диетологов и репродуктологов в данном вопросе единое.

Употребление в пищу этого овоща при беременности рекомендуется специалистами по причине высокого содержания в нем железа и меди. Эти вещества улучшают работу кроветворной системы организма, укрепляют иммунную систему. Предпочтительнее всего, если будущая мама будет кушать баклажаны запеченными или тушеными, так в них сохранится максимум ценных свойств. За счет калия в их составе нормализуется работа сердца беременной, что особенно важно, ведь этот важный орган в период вынашивания плода работает в более интенсивном режиме. Посмотрите статью про пользу и вред болгарского перца. Кроме того, эти овощи способствуют выведению излишней жидкости из организма, что избавит будущую маму от отеков – частых спутников «интересного положения».

А можно ли баклажаны при грудном вскармливании, ведь многие продукты в этот период есть запрещается?

Здесь ответ положительный! Если эти овощи женщина кушала и в период беременности, то конечно можно кормящей маме баклажаны, но некоторые условия соблюсти все же придется.

Как и многие другие продукты, баклажаны при гв нужно начинать есть понемножку, при этом внимательно смотреть на то, как будет реагировать малыш. Если у ребенка появляются симптомы аллергии, то решить вопрос, можно ли кормящей маме баклажаны, должен только врач–педиатр. В случае если малыш весел, бодр, хорошо спит, растет, набирает вес, то баклажаны при грудном вскармливании – очень полезная и вкусная пища. При условии постепенного введения мамой в свой рацион различных продуктов питания к трехмесячному возрасту малыша уже, как правило, кушать можно практически все. И в таком случае вопрос – а можно ли кормящим баклажаны – уже теряет свою актуальность.

Секреты правильного приготовления

Таковых немного, но учитывать их все же следует. Ведь если баклажан приготовлен не так, как нужно, происходит утрата всех полезных свойств продукта, возможны даже негативные последствия для организма.

Например, очень популярны блюда, предполагающие обжарку в большом количестве масла. К сожалению, такое блюдо почти ничего кроме тяжести желудка и расстройства пищеварения не принесет.

Лучше всего, если овощи будут слегка недозрелыми или средней спелости. Такие плоды нужно хорошенько промыть, нарезать так, как того требует рецепт, присыпать солью и поставить в прохладное место на полчаса. Это лишит овощи излишней горечи и ядовитого вещества соланина. Вот теперь баклажаны готовы к дальнейшей пищевой обработке! Их можно консервировать в виде салатов и икры, а можно просто запечь на гриле или приготовить ароматное рагу.

Также очень популярны баклажаны замороженные, в таком виде они прекрасно хранятся всю зиму, что дает возможность хозяйкам баловать домашних вкусными пикантными закусками круглый год. Перед заморозкой плоды также следует нарезать не слишком тонкими кружочками, присолить, сложить в миску на полчаса, чтобы выделился горьковатый сок. Затем нужно поварить заготовку в кипятке минуты две – три, после чего обдать холодной водой. Потом необходимо выложить нарезанные плоды на чистую ткань, чтобы избавить их от излишней жидкости и, поместив на плоскую поверхность, покрытую полиэтиленом, убрать в морозилку. Всего четыре часа понадобится для того, чтобы заготовка полностью заморозилась. Такой полуфабрикат прекрасно хранится, оставаясь полезным и вкусным до полугода. При употреблении любых продуктов самое важное – это правильное приготовление, индивидуальные особенности организма и чувство меры. И баклажаны – не исключение. При соблюдении баланса рациона питания употребление этого вкусного и ценного продукта принесет немало пользы для женщин и мужчин и радости вкусовым рецепторам. Ведь это так важно, чтобы повседневная пища была не только полезной, но и вкусной!

Хочу поделиться личным опытом самого простого и лёгкого приготовления баклажанов.

Закладываете в духовку несколько вымытых баклажанов, включаете газ на полную и 30 - 40 минут не боясь что они сгорят печём (переворачивать не обязательно но можно разок другой).

Дожидаемся пока они слегка остынут до тёплого терпимого рукам состояния. кладём на разделочную доску по одному (готовый баклажан должен пригореть снаружи и быть весь мягким на ощупь!)

Разрезаем пополам вдоль нержавеющим ножом и ложкой выскребаем всё содержимое дочиста.

Шкурку выбрасываем, а зеленоватую массу мелко мелко ножом размельчаем стуча по разделочной доске.

Перекладываем её в большую пиалу и ещё парочку баклажанов так же.

Туда же добавляем мелко порубленный лук, присолить, обильно (С излишком!) поливаем нерафинированным подсолнечным пахучим маслом, перемешиваем и едим ещё тёплыми! Вкус - пальчики оближешь, но надо вникнуть и распробовать.

Не возбраняется туда же добавлять чеснок (раздавленный), соевый соус, специи, зелень, мелко нарезанные помидоры и шампиньоны.

 Поликлиника ООО "Инновационные технологии"

благодарит Вас за то,

что вы нашли время и прочли эту информацию.

Баклажаны: польза и вред для здоровья человека

Баклажаны: польза и вред для здоровья человека . Фото: соцсети

Несмотря на то, что большинство считают баклажан овощем, на самом деле он является ягодой и относится к семейству пасленовых. Давайте рассмотрим полезные свойства баклажанов.

Осенью выбор овощей, фруктов и ягод на украинских прилавках становится более ограниченным, однако разнообразить свой рацион все же есть чем. Так, например, на прилавках еще можно встретить баклажаны, которые весьма разнятся формой и цветом.

В Украине наиболее распространены баклажаны вытянутой формы и темно-фиолетового цвета, однако их форма может меняться от яйцевидной до продолговатой, а цвет от белого до темно-фиолетового.

Баклажаны: полезные свойства

В 100 граммах баклажана всего 25 ккал, а потому диетологи в один голос заявляют о его пользе и введении в рацион, особенно в период уменьшения веса.  Благодаря тому, что баклажаны вкусные и низкокалорийные, легко перевариваются, их включают в состав лечебных диет и диет для похудения.

Кроме того, в  ягодах содержится огромное количество витаминов и микроэлементов, которые необходимы для нормальной работы сердца, например, калий, витамины РР, группы В, С, каротин, кальций, фосфор, натрий, магний, медь и железо. Также в ходе исследований ученые установили, что баклажаны также полезны для профилактики атеросклероза и других  заболеваний сердечно-сосудистой системы организма.

В то же время ученые отмечают, что витамин С, который содержится в ягодах, помогает организму в профилактике простудных заболеваний, а витамины  С благотворно влияют на  нервную  систему человека.

Баклажаны: вред

Впрочем, несмотря на все достоинства ягоды, есть и у нее и свои подводные камни. Так, например, вред организму может привести перезрелый баклажан - в таких плодах содержится ядовитый соланин, который может спровоцировать пищевое отравление.

Медики также не советуют вводить в свой рацион баклажаны людям с заболеваниями ЖКТ (язвами, гастритами, расстройствами пищеварения), а также больным диабетом и тем, кто проходит инсулинотерапию. Дело в том, что у последних употребление данной ягоды может спровоцировать гипогликемию.

Симптомы такого отравления:

  • колики
  • одышка
  • рвота
  • диарея
  • тошнота
  • спутанность сознания
  • судороги.

Как выбирать баклажаны

Чтобы плоды не нанесли вреда организму, следует ответственно  подойти к выбору баклажанов. Так, о перезрелости плода свидетельствует несвежая на вид плодоножка и большое количество семян. 

Эксперты советуют отдавать предпочтение при выборе более молодым плодам, продолговатой формы с блестящей и упругой поверхностью без пятен.

Кстати, не менее вкусными считаются баклажаны  белого цвета. При этом ученые отмечают, что такие плоды более безопасны - в них содержится меньшее количество опасного соланина.

Фото: Соцсети

Как убрать горечь из баклажан

Существует несколько простых советов, которые помогут хозяйкам избавить баклажаны горечи. Для этого порезанные плоды необходимо замочить в подсоленной воде на 30 минут.

К слову, баклажаны относятся к скоропортящимся продуктам, а потому их следует готовить сразу после покупки. Если вам все же необходимо оставить баклажаны на потом, хранить их стоит в полиэтиленовом или бумажном пакете в холодильнике.

Как заморозить баклажаны

Замораживать баклажаны можно несколькими способами,при этом полезные свойства в них  сохранятся. Для начала необходимо выяснить насколько у вас горькие баклажаны - от этого  зависит способ заморозки. Крупные, плотные и молодые плоды можно замораживать без  предварительной обработки и с кожицей, а вот более горькие ягоды советуют предварительно избавить от кожицы и проварить.

Фото: Соцсети

 

Баклажаны: польза и вред | Северная неделя

Фото pixabay.com В баклажане содержатся калий, железо, кальций, фосфор, а также вещество мелонген, придающий баклажану горьковатый привкус. Кроме того, баклажан - вместилище витаминов группы В, витаминов РР, С и провитамина А. В баклажане наличествуют вода, клетчатка, сахара и белок.

Баклажан является эффективным помощником в борьбе со старением организма благодаря фиолетовому цвету своей кожуры. Все дело в том, что этот оттенок баклажан приобрел из-за наличия особого питательного вещества - насунина, которое предотвращает повреждение клеточных мембран и таким образом защищает их от преждевременного старения. Результаты исследований показали, что насунин замедляет развитие болезни Альцгеймера, так как сокращает количество свободных радикалов, повреждающих нейроны мозга.

Баклажаны, кроме насунина, содержат еще четырнадцать фенольных соединений с антиоксидантными свойствами. Однако доминирует среди них хлорогеновая кислота. Эта кислота владеет противораковой, антимутагенной, антимикробной, противовирусной активностью. Кроме того, она влияет на уровень сахара и холестерина в крови и на работу печени, проявляя гепатопротекторные свойства. Как противовирусное средство хлорогеновая кислота активна против вируса герпеса, а в качестве противобактериального - против штаммов кишечной палочки и золотистого стафилококка.

Баклажан рекомендуют потреблять в пищу людям, страдающим атеросклерозом и другими сердечно-сосудистыми заболеваниями. Он способствует уменьшению холестериновых бляшек в стенках сосудов. Кроме того, в баклажане много калия, оказывающего положительное влияние на работу сердца. 

Эффективнее всего выводит лишний холестерин из организма сок из баклажана: вымойте и очистите от шкурки свежий баклажан, затем натрите его на терке и выдавите сок, его нужно принимать три раза в день до еды по одной столовой ложке.

Баклажан улучшает пищеварение, нормализует перистальтику кишечника, поэтому в лечебном питании используют его при хроническом гастрите, особенно при гастрите со сниженной секреторной функцией; при синдроме раздраженного кишечника, особенно со склонностью к запорам. 

На клетчатке, которая содержится в плодах баклажана, при их регулярном употреблении хорошо засевается и размножается дружественная нам микрофлора кишечника и уменьшаются явления дисбактериоза.

Баклажан повышает желчеотделение и рекомендуется при заболевании печени, поджелудочной железы и желчевыводящих путей. Можно приготовить отвар баклажана:  среднего размера баклажан вымойте, очистите, нарежьте небольшими кубиками, залейте кипятком (250 мл) и на полчаса установите на водяную баню, затем процедите и пейте отвар по половине стакана перед едой три-четыре раза в день. Это отличное желчегонное средство.

Баклажан оказывает мочегонное действие и рекомендуется при отеках, связанных с сердечной и с почечной недостаточностью. Баклажаны выводят из организма соли мочевой кислоты и могут быть рекомендованы больным мочекаменной болезнью и подагрой. 

Баклажаны – природный антибиотик, поэтому при некоторых заболеваниях кожи, например гнойничковых высыпаниях, можно использовать его наружно в виде сока из сырых плодов для смазывания два-три раза в день пораженной поверхности.

Баклажан полезен при деформирующем артрозе, при остеохондрозе и при остеопорозе, так как благодаря своему химическому составу помогает восстановлению хрящевой ткани суставов и укреплению кости.
Баклажан способствует кроветворению, что полезно для женщин в положении и для людей, страдающих анемией. 

Баклажан способен привести в норму повышенное давление. Лучше всего при гипертонии принимать высушенную и перемолотую в кофемолке кожуру баклажана по одной чайной ложке до еды.
Баклажаны помогают похудеть. Они быстро утоляют голод, создавая ощущение заполненности желудка. Благодаря этому блокируется гормон грелин – тот самый, который шепчет нашему мозгу, что мы голодны. Кроме того, баклажаны низкокалорийны и обладают способностью уменьшать аппетит.

Баклажаны улучшают функцию мозга. Фитонутриенты, которые наш организм добывает из этого овоща, не только защищают нас от болезней, но и улучшают мозговое кровообращение. Когда много кислорода, то лучше обстоят дела с памятью и аналитическим мышлением. А калий и вовсе считают «витамином для ума». 

Баклажаны помогают выносить здорового ребенка. В баклажанах много фолиевой кислоты, которую считают едва ли не первоочередным веществом, необходимым беременным женщинам. Фолиевая кислота нужна для роста и развития кровеносной и иммунной систем.

Недостаток фолиевой кислоты способен спровоцировать преждевременные роды, выкидыши, отслоение плаценты и многочисленные патологии плода: от умственной отсталости и гидроцефалии до «заячьей губы». Но важно помнить, что баклажан – это потенциальный аллерген. Нужно следить за реакциями организма на наличие этого овоща в рационе.

Баклажаны помогают при пародонтозе. Высушите в духовке кожуру баклажан, измельчите в кофемолке, залейте одну столовую ложку порошка кипятком и оставьте настаиваться, добавьте в настой чайную ложку соли и полощите рот для укрепления десен и зубов.

Используя печеный баклажан совместно с медом перед сном, можно избавиться от бессонницы. Кроме того, витамины группы В помогут расслабиться от умственной и физической нагрузки, что также сделает сон здоровым.

Немногим известно, что ежедневное употребление баклажанов помогает людям, желающим отказаться от курения, сделать это быстрее и легче. Дело в том, что в баклажанах есть никотиновая кислота, которая помогает перенести дискомфорт, связанный с отказом от курения, но при этом не оказывает пагубного влияния на здоровье. Так что можно есть баклажаны, не использовать никотиновый пластырь и при этом бросить курить вполне безболезненно.

И наконец, из-за высокого содержания воды, витаминов, минералов, а также полезных жиров баклажаны помогают сохранить волосы и ногти сильными и здоровыми, придают коже сияющий, нежный и хорошо увлажненный вид.

Внимание: противопоказание!

Древние целители отрицательно относились к баклажану как продукту питания. Авиценна по этому поводу писал: «Баклажаны порождают черную желчь, вызывают закупорки, портят цвет лица, делая его черной или желтой, порождают головную боль». В последующем отношение к баклажану улучшилось. Но все равно восточные целители советуют быть осторожными при употреблении баклажанов. 

- Не следует долго хранить свежие баклажаны, так как в них начинают накапливаться токсины, вызывающие галлюцинации и неадекватное поведение. Не зря предки прозвали баклажан «безумным яблоком».

- Нельзя употреблять перезрелые, горькие и желтые плоды. Перед употреблением плоды нужно разделить на четыре дольки по длине, затем проколоть каждую дольку иголкой и посолить, залить водой на два часа. Почерневшую воду слить и процедуру повторить несколько раз, пока вода не станет чистой. Если употреблять такой баклажан, то он уж точно не повредит нашему здоровью, а принесет лишь пользу.

Между прочим, баклажаны отлично сочетаются практически с чем угодно. Их можно тушить, запекать, делать икру, готовить на гриле, делать теплые салаты, подавать с мясом, рыбой или другими овощами. Единственное, чего с ними делать не стоит, – жарить в масле. Баклажаны мгновенно впитывают жир, становясь такими же калорийными, как пирожки.

И вот еще что очень важно: большинство полезных веществ в баклажанах сохраняется и при термической обработке! Поэтому баклажанная икра или консервированное соте, которые можно хранить всю зиму, по своим целебным свойствам лишь немногим уступают свежим плодам, зато могут быть использованы в те сезоны, когда других овощей с похожими лечебными свойствами практически нет.

И. Данилова, г. Архангельск

Здесь можно подписаться на газету «Завалинка»


Баклажан - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

24

Углеводы, г: 

4.5

Баклажаном называют плоды однолетнего травянистого растения семейства Паслёновые, ближайшими родственниками которого являются томаты и картофель. Плод баклажана – крупная ягода, хотя мы привыкли считать баклажан овощем, имеет цилиндрическую, грушевидную, реже круглую форму. Цвет баклажана зависит от сорта, самая привычная окраска – от светло-фиолетовой до тёмно-лиловой, именно благодаря цвету в Южных регионах России баклажаны называют синенькими.

Называть баклажаны синенькими не совсем верно, так как цвет плодов меняется в зависимости от сорта и степени зрелости от молочно-белого до золотисто-белого, от светло-лиловой до тёмно-фиолетовой, а перезрелый плод приобретает серо-зелёную или буровато-жёлтую окраску. Самые вкусные иссиня-чёрные продолговатые недозрелые плоды. В них, обычно, мало семян и на вкус ягоды (а ведь так правильно называется плод баклажана) нежные и полезные.

Баклажан имеет плотную, упругую мякоть кремового или светло-жёлтого цвета, семена маленькие, плоские, каплевидные или продолговатые. Обычно семена не вычищают, баклажан полностью используют в пищу. Бытует мнение, что баклажаны перед приготовлением нужно посолить и оставить на некоторое время, чтобы ушла горечь. В современных сортах баклажан практически отсутствует горький привкус, поэтому данный метод можно не использовать.

История возникновения баклажана

В диком виде баклажан произрастал в Восточной Индии, но уже более 1500 лет назад был окультурен и выращивался в Китае и в странах Центральной Азии. Распространился этот овощ благодаря арабам, завёзшим баклажан в Африку и в европейское Средиземноморье.

В Россию баклажан попал лишь в 17-18 веках. Не сразу, постепенно, а точнее несколько столетия спустя, «демьянки», «пакистаны», «бадаржаны», «баглажаны», «подлижаны» и, наконец, «синеньки», как называли в России баклажаны, стали достаточно распространенным овощем, особенно в южнорусских губерниях.

Калорийность баклажана

Калорийность баклажана составляет 24 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства баклажана

Баклажан в большом количестве содержит грубое волокно, которое, не перевариваясь, выводится из организма, забирая с собой токсины и ненужные шлаки. В составе баклажана присутствуют антоцианы, вещества, обладающие мощным профилактическим эффектом и защитными свойствами (calorizator). Благодаря наличию калия, баклажан полезен лицам преклонного возраста и всем, имеющим проблемы с сердечно-сосудистой системой. Продукт способствует снижению уровня «плохого» холестерина, участвует в нормализации водно-солевого баланса организма. Употребление баклажанов рекомендовано при подагре, артритах и атеросклерозе.

Вред баклажана

Баклажан с осторожностью нужно употреблять людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, грубая клетчатка может привести к обострению хронических заболеваний, таких как гастрит и язвы. В редких случаях выявляется индивидуальная непереносимость продукта.

Баклажан в похудении

Имея низкую калорийность и высокую питательность, баклажан входит в меню многих диет, например, вегетарианской диеты, диеты Притыкина или диеты по гликемическому индексу. Разумеется, речь идёт о баклажанах, которые готовились без использования масла, отварных, приготовленных на гриле или на пару.

Сорта баклажанов

Баклажаны имеют репутацию капризных растений, для выращивания в открытом грунте баклажану необходима очень высокая температура без резких перепадов. Имеются гибридные сорта баклажанов, которые подходят для парников и теплиц, поэтому вырастить неплохой урожай можно и в Средней полосе. Лучшими сортами являются Алмаз, Чёрный красавец, Марципан, Король Севера, Эпик, Буржуй, Клоринда, Бибо, Есаул. В зависимости от сорта, баклажаны имеют различную форму и окраску, подчас очень необычные. Перезревшие плоды «деревенеют», поэтому баклажаны снимают, не доводя до полной зрелости, чтобы сохранить упругость и сочность плодов.

Выбор и хранение баклажана

Приобретая баклажаны, нужно внимательно осмотреть плоды на предмет отсутствия повреждений, вмятин и тёмных пятен. Баклажан должен иметь плотную, скорее твёрдую, структуру, при надавливании пальцем допустимо небольшое проминание, если образовалась глубокая ямка, следует отказаться от покупки.

Хранить баклажаны лучше всего в холодильнике, в специальном отсеке для овощей, без упаковки. Свежие баклажаны могут сохранять свои полезные свойства и вкусовые качества в течение 2-3 недель.

Баклажан в кулинарии

Использование баклажана в кулинарии – увлекательное занятие, блюд из баклажанов великое множество, можно угодить практически всем, даже гурманам. Баклажаны варят, жарят, тушат, запекают, готовят на пару и гриле, они прекрасно сочетаются с томатами, чесноком, кинзой, болгарским перцем, грецкими орехами. При жарке следует учитывать тот факт, что баклажаны сильно впитывают масло, поэтому о диетическом жареном блюде можно забыть.

Больше о баклажане смотрите в видео-ролике «Баклажан – родственник помидора и картофеля» телепередачи «Жить здорово!».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Баклажаны – состав, польза, вред и противопоказания

Баклажан многие считают овощем, хотя он является ягодой, так как относится к семейству пасленовых. Баклажаны бывают разных видов, от которых зависит их размер, цвет и форма. Наиболее распространены баклажаны вытянутой формы с тёмно-фиолетовой кожурой. Форма может меняться от яйцевидной до продолговатой, а цвет от белого до тёмно-фиолетового.

Самыми крупными поставщиками баклажанов являются Италия, Египет, Турция и Китай. Плоды доступны в магазинах круглогодично, но лучшее время для их покупки – август и сентябрь, когда они созревают в естественных условиях.

Чтобы сохранить все полезные свойства, плод следует правильно приготовить. Баклажан можно жарить, запекать, варить и готовить на пару. Его добавляют в выпечку, рагу и жаркое, а в вегетарианской кухне баклажанами заменяют мясо.

Состав баклажана

Баклажаны относятся к числу низкокалорийных продуктов. В 100 граммах – 35 калорий.

Плод содержит клетчатку, антиоксиданты и флавоноиды. Кожура богата магнием и калием.

Витамины в 100 гр. от дневной нормы:

  • B9 – 5%;
  • В6 – 4%;
  • K – 4%;
  • С – 4%;
  • B1 – 3%.

Минеральные вещества в 100 гр. от дневной нормы:

  • Марганец – 13%;
  • Калий – 7%;
  • Мель – 4%;
  • Магний – 3%;
  • Фосфор – 2%.

Польза баклажанов

У сырых баклажанов слегка горький вкус, поэтому перед употреблением их следует подвергнуть термической обработке.

Для костей

Калий помогает костям усваивать кальций. Употребление баклажанов предотвращает развитие остеопороза и деградацию костей, а также укрепляет костную ткань.

Для сердца и сосудов

Клетчатка, калий, витамины В и С снижают риск смертности от сердечных заболеваний.

Баклажаны уменьшают содержание холестерина в крови, предотвращают варикозное расширение вен и приступы инсульта. Плод богат медью и железом, которые делают его природным средством от анемии.

Баклажаны снижают артериальное давление, уменьшая нагрузку на сердце.

Для мозга и нервов

Насунин в составе баклажанов оказывает воздействие на головной мозг. Он улучшает память и предотвращает возрастные психические расстройства, например, болезнь Альцгеймера.

Баклажаны увеличивают приток крови к мозгу, насыщая его кислородом и стимулируя развитие нервных путей.

Для легких

Баклажаны могут стать полезным продуктом для курильщиков. В плодах содержится никотин, позволяющий постепенно отказаться от сигарет и сохранить легкие здоровыми.

Для кишечника и печени

Клетчатка помогает бороться с избыточным весом. Употребление баклажанов обеспечивает продолжительное чувство сытости и избавляет от переедания. Существует даже диета на баклажанах – придерживаясь ее принципов, можно похудеть на 5 кг в месяц.

Низкое содержание жиров – причина добавления баклажана в диеты.

Антиоксиданты защищают печень от токсинов.

Баклажаны нормализуют стул, стимулируя перистальтическое движение.

Клетчатка улучшает секрецию желудочных соков, отвечающих за усвоение питательных веществ.

Для кожи и волос

Антиоксиданты в баклажане делают кожу здоровой и эластичной. Они предотвращают появление преждевременных морщин, увлажняя и разглаживая кожу.

Регулярное употребление баклажанов питает волосы изнутри, делая их крепкими.

Для иммунитета

Полифенолы, антоцианины и хлорогеновая кислота помогают бороться с раковыми клетками и препятствуют образованию и распространению новых свободных радикалов.

Баклажаны укрепляют иммунитет и помогают организму бороться с вирусами. Витамин С стимулирует выработку и активность лейкоцитов.

Баклажаны при беременности

Баклажаны – источники фолиевой кислоты, полезной при беременности. Она предотвращает развитие дефектов нервной трубки у плода.

Вред и противопоказания баклажанов

Не стоит есть баклажаны людям:

  • с низким уровнем железа;
  • страдающим артритом и воспалением суставов;
  • имеющим камни в почках;
  • с аллергией на баклажаны или один из их компонентов.

Рецепты с баклажанами

Как выбирать баклажаны

  • Плоды должны быть чуть тяжелее, чем кажутся.
  • Кожура у спелых баклажанов гладкая, блестящая и без повреждений. Цвет должен быть ярким.
  • Зрелость можно проверить, слегка надавив пальцем. У спелого баклажана вмятина исчезнет через несколько секунд, а у испорченного сохранится.

Как хранить баклажаны

Баклажаны относятся к числу скоропортящихся продуктов, поэтому лучше их есть сразу после покупки. Если такой возможности нет, то храните баклажаны в холодильнике, поместив в полиэтиленовый пакет.

Разрезанные или поврежденные баклажаны быстро портятся и темнеют. Оптимальная температура для хранения баклажанов – 10°С. Плод чувствителен к резким перепадам температуры. Срок хранения баклажана в холодильнике не должен превышать 5-ти дней.

Подготовка баклажанов к употреблению

Для разделывания баклажанов используйте нож из нержавеющей стали. Это позволит избежать потемнения мякоти в результате контакта с углеродистой сталью.

Устранить горький вкус можно, натерев баклажаны солью и оставив на 30 минут. Затем соль нужно смыть водой. Процедура сделает баклажаны более мягкими, а также предотвратит чрезмерное впитывание масла, используемого при приготовлении.

То, что выращено на огороде, приносит самую большую пользу организму. Посадите баклажаны на даче и обеспечьте организм витаминами на весь год.

Польза и вред баклажана для организма человека

Баклажан – это овощ семейства пасленовых, которые также включают в себя томаты, картофель и перец. Употреблять баклажан в качестве продукта питания начали более полутора тысяч лет назад в Китае, где впервые вырастили этот овощ, а также в Юго-Восточной Азии и Индии.

В Европу этот продукт попал благодаря арабам, распространившим его по всему континенту. Но жителям Европы его вкус понравился далеко не сразу. Однако когда европейцы распробовали вкус баклажана, он им пришелся по нраву.

Своими полезными свойствами баклажаны превосходят и паслёновые, и многие другие овощи, однако одновременно с этим они являются одними из немногих овощей, которые запрещено есть в сыром виде. Так в чем же заключается польза и вред баклажана, давайте разберемся.

Польза баклажана

Положительное влияние баклажана на здоровье человека объясняется его богатым составом. Так, он содержит растворимые сахара, клетчатку, белки, калий, растворимые сахара, пектин, кальций, натрий, фосфор, магний, железо, витамины B1, B2, B5, C и PP.

  • Избавляет от никотиновой зависимости. Баклажаны рекомендуется добавить в свой рацион курильщикам, которые желают избавиться от своей вредной привычки. Дело в том, что витамин PP, который входит в состав овоща и, по сути, является никотиновой кислотой, помогает легче перенести никотиновое голодание;
  • Эффективный продукт для людей с избыточной массой тела. Баклажан – это низкокалорийный овощ, в 100 граммах которого содержится всего лишь 28 килокалорий. Он богат клетчаткой, способствующей очищению организма от лишней жидкости и шлаков. Если вы хотите похудеть и включили баклажаны в свой рацион питания, стоит учесть, что в процессе жарки они впитывают большое количество масла. Во избежание этого нарезанные кусочки овоща нужно на 10 минут замочить в холодной воде. А вообще, самые полезные баклажаны – тушеные и запеченные;
  • Пектин, входящий в состав продукта, улучшает процессы пищеварения. Более того, это вещество предупреждает застаивание желчи и выводит лишний холестерин из крови, предотвращая его дальнейшее усваивание;
  • Повышает эффективность работы сердечнососудистой системы. Не только пектины, но и калий, которым богат баклажан, выводит лишнюю жидкость из организма, в том числе и липопротеины низкой плотности. В связи с этим данный овощ относят к списку лучших натуральных средств для понижения уровня холестерина в крови, особенно баклажановый сок. Также калий улучшает работу сердца и нормализует водный обмен. Помимо этого регулярное употребление синеньких оказывает расслабляющее действие на кровеносные сосуды, улучшая кровообращение. Это связано со свойствами фитонутриентов и насунина в овоще. Помимо способности препятствовать процессам окисления, насунин контролирует количество железа в крови, которое очень важно для транспортировки кислорода, укрепления иммунитета и выработки коллагена. Выводя избыток этого вещества, баклажаны предотвращают развитие не только сердечнососудистых заболеваний, но и ревматоидного артрита;
  • Способствует профилактике онкологических заболеваний. Насунин – это мощный антиоксидант, который защищает липиды в мембранах клеток от повреждения клеток головного мозга и вредного воздействия на него свободных радикалов. Есть в баклажанах и хлорогеновая кислота, уничтожающая микробы, грибки, оказывающая антимутагенное действие и регулирующая уровень «плохого» холестерина, благодаря чему она предупреждает раковые заболевания. Кроме хлорогеновой кислоты, в этом овоще содержится ещё 13 фенольных кислот, которые являются онкопротекторами;
  • Укрепляет иммунную и нервную систему. В составе баклажана содержится достаточно аскорбиновой кислоты для того, чтобы употреблять данный овощ в профилактических целях от простудных и вирунсых заболеваний. Могут похвастаться они и наличием витамина B, который улучшает состояние нервной системы, повышает настроение, избавляет от бессонницы и проявления стрессов в случае регулярного приёма баклажанов;
  • Цинк и марганец, находящиеся в плодах овоща, помогают восстановиться после инсульта. А способность снижать уровень сахара в крови делает баклажаны доступным продуктом для диабетиков;
  • Обладает выраженными антисептическими, регенерирующими и антибактериальными свойствами. Это позволяет использовать плоды баклажана для лечения инфекций и в качестве средства для наружного применения с целью ускорения заживления ран и ссадин. Такие свойства делают данный продукт полезным ещё и для заживления язв;
  • Поддерживает нормальный липидный и водно-солевой обмен, выводит соли мочевой кислоты и оказывает мягкий мочегонный и противоотёчный эффект. Поэтому эти овощи особенно полезны при подагре, остеохондрозе, остеопорозе, нарушениях работы печени, почек, желудка и кишечника, а также при запорах. Благодаря кальцию баклажаны укрепляют костную структуру;
  • Благотворно влияет на организм беременной женщины. Регулярно употребляя баклажаны, значительно улучшается состав крови, благодаря железу повышается гемоглобин и синтез красных кровяных телец, что способствует профилактике малокровия, от которой часто страдают беременные женщины. Ещё плоды фиолетового цвета способствуют поддержанию нормального кровяного давления. Есть в данном овоще и фолиевая кислота, обеспечивающая полноценное формирование плода;
  • Стимулирует функционирование костного мозга и селезёнки. В баклажане много таких жизненно необходимых минералов, как железо, марганец, медь и кобальт, которые улучшают выработку крови, оказывая положительное действие на работу селезёнки и костного мозга.

Вред баклажана

Невзирая на большой список целебных свойств баклажанов, приведённый выше, эти овощи не такие уж и безвредные, так как многое зависит от способа их приготовления и того, насколько они зрелые.

  • От жареных баклажанов больше вреда, нежели пользы. В обжаренном овоще разрушается клетчатка, а его мякоть пропитывается токсическими веществами, которые выделяются из растительного масла в процессе приготовления. Более того, калорийность пропитанных маслом жаренных баклажанов в несколько раз превышает калорийность запеченных или вареных овощей. Особенно такая пища не рекомендуется людям с проблемами желудочно-кишечного тракта;
  • Переспелые плоды перенасыщены соланином. Соланин, это ядовитое вещество, которым человек может отравиться. Отравление может проявляться диареей, тошнотой, рвотой, судорогами, коликами и даже спутанностью сознания. Переспевшие баклажаны, как правило, имеют бурый окрас кожуры, излишнее количество семян и визуально несвежую плодоножку. Поэтому лучше всего брать баклажаны с белой кожурой – в них минимальное содержание соланина, при этом они отличаются приятным и нежным вкусом. Если вы всё-таки отравились соланином, очистить свой организм от этого яда поможет обильное питьё воды, молока и сырого яичного белка;
  • Не стоит злоупотреблять сырыми или жареными баклажанами больным гастритом, язвой желудка и с расстройством пищеварения. Хоть употребление баклажанов и помогает снизить повышенное содержание сахара в крови, диабетикам и пациентам, проходящим инсулинотерапию, не стоит слишком увлекаться этим продуктом, так как в овоще содержится мало углеводов, а такая диета опасна развитием гипогликемии (падением сахара ниже нормы).

Как вы уже поняли, польза и вред баклажана зависят от степени зрелости плода и того, каким способом он приготовлен. В целом же это необыкновенно полезные овощи, обладающие большим количеством полезных свойств и укрепляющие человеческое здоровье.

Пищевая ценность и химический состав баклажана

  • Пищевая ценность
  • Витамины
  • Макроэлементы
  • Микроэлементы

Калорийность 24 кКал
Белки 1.2 г
Жиры 0.1 г
Углеводы 4.5 г
Органические кислоты 0.2 г
Пищевые волокна 2.5 г
Вода 91 г
Зола 0.5 г

Витамин А, РЭ 3 мкг
бета Каротин 0.02 мг
Витамин В1, тиамин 0.04 мг
Витамин В2, рибофлавин 0.05 мг
Витамин В6, пиридоксин 0.15 мг
Витамин В9, фолаты 18.5 мкг
Витамин C, аскорбиновая 5 мг
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.1 мг
Витамин РР, НЭ 0.8 мг
Ниацин 0.6 мг

Калий, K 238 мг
Кальций, Ca 15 мг
Магний, Mg 9 мг
Натрий, Na 6 мг
Сера, S 15 мг
Фосфор, Ph 34 мг
Хлор, Cl 47 мг

Алюминий, Al 815 мкг
Бор, B 100 мкг
Железо, Fe 0.4 мг
Йод, I 2 мкг
Кобальт, Co 1 мкг
Марганец, Mn 0.21 мг
Медь, Cu 140 мкг
Молибден, Mo 10 мкг
Фтор, F 14 мкг
Цинк, Zn 0.29 мг

Видео про пользу и вред баклажан

Автор

Питание, преимущества, риски, подготовка и хранение

Глянцевый фиолетовый баклажан каплевидной формы, возможно, единственный, который вы знаете, но этот универсальный овощ бывает самых разных цветов и форм. Копните немного глубже на местном фермерском рынке, и вы, вероятно, найдете овальные, длинные и тонкие баклажаны в форме дыни с белой, зеленой, розовой, оранжевой и даже полосатой кожицей.

Когда вы разрежете одну, вы обнаружите мясистую белую мякоть, возможно, с оттенком зеленого или желтого, усеянную небольшими гроздьями бежевых семян.Если внутренняя часть коричневая, возможно, баклажаны испортились.

Баклажан - это пасленовый овощ, такой же как картофель, помидоры и перец. Родом из Индии и Азии, где до сих пор растет в дикой природе. Баклажаны попали в Европу вместе с Исламской империей в 7-8 веках.

Историки считают, что термин «баклажан» был придуман британцами во время оккупации Индии. Другие названия для него - баклажан и баклажан.

Баклажаны имеют богатую мясистую внутреннюю часть, которая приобретает кремообразную консистенцию при приготовлении.Плотная текстура делает его отличным заменителем мяса.

Баклажан бывает следующих сортов:

  • Dusky или classic - знакомая форма баклажана с блестящей фиолетовой кожицей
  • Epic - каплевидный с фиолетово-черной кожицей
  • Black bell - грушевидной формы с блестящей черной кожицей
  • Ghostbuster - длинный, белый, овальный
  • Ichiban - длинный, тонкий, фиолетовый
  • Slim Jim - тонкий, ярко-фиолетовый
  • Пасхальное яйцо - маленькое, овальное, белого, оранжевого, желтого или зеленого цвета

Питательных веществ на порцию

A 3.Порция баклажанов на 5 унций (100 грамм) содержит:

  • Калорий: 25
  • Белок: 1 грамм
  • Жир: 0,2 грамма
  • Углеводы: 6 граммов
  • Клетчатка: 3 грамма

В порции также есть такие витамины, как:

Вы получите эти минералы в одной порции:

Польза для здоровья

Баклажан был ингредиентом традиционной медицины на протяжении тысяч лет. В древнеиндийской системе аюрведической медицины практикующие использовали белый баклажан для лечения диабета, а корни - для облегчения астмы.

Хотя баклажаны и не самый питательный овощ, они дают приличный запас калия и клетчатки. И всего 25 калорий и менее 1 грамма жира на порцию, это довольно безопасная еда, если вы не замачиваете ее в масле.

Баклажан содержит антиоксиданты, такие как витамины А и С, которые помогают защитить ваши клетки от повреждений. Он также богат натуральными растительными химическими веществами, называемыми полифенолами, которые могут помочь клеткам лучше обрабатывать сахар, если у вас диабет.

Ранние лабораторные исследования клеток показали, что баклажан защищает от типа повреждения ДНК, которое приводит к раку. Но исследователям все еще необходимо подтвердить это преимущество на людях.

Есть ли риски?

Баклажаны и другие пасленовые овощи содержат химический соланин, который, по утверждениям некоторых людей, усиливает воспаление и усугубляет такие заболевания, как артрит. Нет убедительных доказательств того, что небольшое количество соланина в баклажанах ухудшает симптомы артрита. Но если вы заметили, что боль в суставах усиливается после того, как вы съели баклажаны, избегайте этого.

Редко у людей бывает аллергия на баклажаны. Симптомы аллергической реакции включают сыпь, отек лица, зуд, крапивницу и хриплый голос.

Как подготовить и хранить баклажаны

Перед приготовлением баклажанов вымойте их и отрежьте оба конца. Кожу можно есть, но вы можете удалить ее, если сочтете, что она слишком вязкая.

Баклажан от природы немного горьковатый. Посыпьте солью и оставьте на 30 минут. Соль немного приглушит горечь.Это также предотвратит впитывание баклажаном слишком большого количества масла и его жирность во время приготовления. Перед приготовлением смойте соль.

Баклажаны можно жарить, запекать, готовить на пару или тушить. В нарезанном виде он станет хорошей добавкой к карри и супам. И, конечно же, любимый рецепт - пармезан из баклажанов, но учтите, что обваливание баклажанов в панировочных сухарях и обжаривание в масле добавит калорий и жира. Чтобы приготовить более легкий вариант, запекайте баклажаны, а не обжаривайте их.

Чтобы испечь целый баклажан, сначала проткните кожуру вилкой, как запеченный картофель.Примерно через 30 минут в духовке вы можете вычерпать внутренности и начинить баклажаны или размять мякоть в суп, тушеное мясо или соус.

Не режьте баклажан, пока не будете готовы его приготовить. Эти овощи быстро портятся. Вместо этого положите его в холодильник, где вы сможете безопасно хранить до недели.

7 удивительных преимуществ употребления баклажанов для здоровья

Не секрет, что благодаря широкому выбору разновидностей баклажанов, они являются идеальным дополнением практически к любому блюду.Интересно, что баклажаны по текстуре похожи на томаты, что делает их идеальными для супов, тушеных блюд и даже для барбекю!

Вы можете быть удивлены, узнав, что этот восхитительный фрукт не только полон вкуса, но и обладает огромной пользой для здоровья. Вот 7 удивительных преимуществ , которые вы получите , если включите баклажаны в свой обычный рацион.

1. БОЛЬШОЙ ИСТОЧНИК ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛОВ

Содержание витаминов и минералов в баклажанах довольно велико.Они являются отличным источником витамина C, витамина K, витамина B6, тиамина, ниацина, магния, марганца, фосфора, меди, клетчатки, фолиевой кислоты, калия и многого другого!

2. ПОМОГАЕТ ПИЩЕВАРЕНИЮ

Высокое содержание клетчатки в баклажанах, которое является важным элементом сбалансированного питания, является отличным способом улучшить здоровье желудочно-кишечного тракта. Это означает, что, когда вам нужно идти, регулярное есть баклажаны, это поможет всему идти гладко!

3.УЛУЧШАЕТ ЗДОРОВЬЕ СЕРДЦА

Клетчатка в баклажанах не только способствует процессу пищеварения, но и улучшает здоровье сердца! Это связано с тем, что клетчатка снижает количество холестерина, поглощаемого вашим организмом, связывая его с желчью пищеварительной системы, так что ваше тело естественным образом избавляется от него.

4. ПРЕДОТВРАЩАЕТ РАК

Антиоксиданты - одно из лучших средств защиты человеческого организма от таких заболеваний, как рак, а также многих других потенциальных инфекций.Одно из многих преимуществ употребления баклажанов в том, что вы также получаете натуральный антиоксидант марганец. Наличие в организме высокого уровня антиоксидантов, таких как марганец, поможет обеспечить защиту ваших органов.

5. УЛУЧШАЕТ ЗДОРОВЬЕ КОСТЕЙ

Уникальный цвет баклажана полезнее, чем просто красивый вид. Натуральные растительные соединения, которые создают эту окраску, на самом деле связаны с уменьшением остеопороза, укреплением костей и даже увеличением плотности костей.Кроме того, железо и кальций, содержащиеся в баклажанах, имеют решающее значение для улучшения и сохранения общего здоровья костей.

6. ПРЕДОТВРАЩАЕТ АНЕМИЮ

Недостаточное количество железа в вашем рационе может быть очень опасным для вашего здоровья. В некоторых случаях дефицит железа может привести к анемии, которая характеризуется общим чувством усталости и слабости, вызванным нехваткой здоровых эритроцитов для переноса кислорода по всему телу. Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием железа, таких как баклажаны, может помочь в борьбе с такими заболеваниями, как анемия.

7. ПОВЫШАЕТ ФУНКЦИЮ МОЗГА

Баклажаны богаты природными химическими веществами, называемыми фитонутриентами, которые, как известно, улучшают психическое здоровье. Это преимущество является результатом усиленного кровотока по всему телу и в мозг. Доставляя больше крови в мозг, фитонутриенты помогают улучшить память, стимулируя развитие нервных путей.

9 удивительных преимуществ питания из баклажанов

Баклажаны - это фрукты, родом из индийского субконтинента, а теперь они встречаются во всем мире в различных кухнях.Хотя его часто считают овощем, на самом деле это фрукт. Он также известен как бринджал, мелонген, баклажан и морская тыква. Эти пурпурные или черные глянцевые плоды могут вырастать более чем на 30 см в длину у диких сортов, хотя обычно они значительно меньше.

Баклажаны обладают рядом преимуществ для здоровья, включая способность укреплять кости, уменьшать симптомы анемии и улучшать познавательные способности. Баклажаны также полезны для похудания, лечения диабета, улучшения здоровья сердечно-сосудистой системы и пищеварительной системы.

Что такое баклажаны?

Есть много разновидностей баклажанов, которые используются во всем мире, и они по-разному входят в состав различных кухонь. Хотя технически это фрукты, баклажаны в Индии называют «королем овощей». Это один из самых популярных, универсальных и функциональных продуктов индийской кухни. По консистенции и плотности они имеют консистенцию томата. Они идеальны сами по себе или добавляются в рагу и карри. Таким образом, баклажаны - это не только вкусное дополнение к любому блюду, но и полезное дополнение к любому рациону.

Нажмите здесь, чтобы научиться готовить баклажаны!

Свежие органические баклажаны Фото: Shutterstock

Баклажаны Пищевая ценность

Замечательная польза баклажанов для здоровья в первую очередь обусловлена ​​их содержанием витаминов, минералов и питательных веществ. Согласно Министерству сельского хозяйства США, баклажаны имеют высокое содержание воды, почти не содержат холестерина и жира и являются источником витамина С, витамина К, магния, фосфора, меди, пищевых волокон, фолиевой кислоты, калия и марганца. [1]

25 пищевые волокна, всего 9017 L мкг] [1 г] метанолизин [г] Глутаминовая кислота [г] USDA [2]

Пищевая ценность


Баклажаны, сырые

Размер порции: 100 г 1 чашка кубиков (82 г) 1 очищенный баклажан (выход 1-1 / 4 фунта) (458 г) 1 неочищенный баклажан (приблизительно 1-1 / 4 фунта) (548 г)
Питательный Значение
Вода [г] 92,3
Энергия
Энергия [кДж] 104
Белок [г] 0.98
Общий липид (жир) [г] 0,18
Зола [г] 0,66
Углеводы, по разнице [г] 5,88
г] 3
Сахаров, всего, включая NLEA [г] 3,53
Сахароза [г] 0,26
Глюкоза (декстроза) [г] [g] 1.54
Кальций, Са [мг] 9
Железо, Fe [мг] 0,23
Магний, Mg [мг] 14
[Фосфор] 24
Калий, К [мг] 229
Натрий, Na [мг] 2
Цинк, Zn [мг] 0,16 9017 Медь мг] 0,08
Марганец, Mn [мг] 0.23
Селен, Se [мкг] 0,3
Витамин C, общая аскорбиновая кислота [мг] 2,2
Тиамин [мг] 0,04 9017оф3 [мг] 0,04
Ниацин [мг] 0,65
Пантотеновая кислота [мг] 0,28
Витамин B-6 [мг] 0,08
22
Пищевой фолат [мкг] 22
Фолат, DFE [мкг] 22
Холин, общий [мг] 6.9
Витамин A, RAE [мкг] 1
Каротин, бета [мкг] 14
Витамин A, МЕ [МЕ] 23
36
Витамин Е (альфа-токоферол) [мг] 0,3
Витамин К (филлохинон) [мкг] 3,5
жирных кислот, общее количество насыщенных [жирных кислот, г] 0,03
16: 0 [г] 0.03
18: 0 [г] 0,01
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г] 0,02
16: 1 [г] 0 18: 1
0,01
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г] 0,08
18: 2 [г] 0,06
18: 3 [г] 6 0,01 Фитостерины [мг] 7
Триптофан [г] 0.01
Треонин [г] 0,04
Изолейцин [г] 0,05
Лейцин [г] 0,06
0,01
Цистин [г] 0,01
Фенилаланин [г] 0,04
Тирозин [г] 0,03 .05
Аргинин [г] 0,06
Гистидин [г] 0,02
Аланин [г] 0,05
0,19
Глицин [г] 0,04
Пролин [г] 0,04
Серин [г] 0,04

Способы употребления баклажанов

  1. Выпечка - Нарежьте баклажаны полосками и запекайте их или нарежьте круглой формой, добавьте панировочные сухари, а затем запекайте их для хрустящий вкус.
  2. Размять в соусе - Зачерпнуть приготовленный баклажан и легко размять его или превратить в пюре. Он имеет густую кремовую консистенцию с дымным оттенком и хорошо сочетается с лавашем. Классический баба гануш готовится из обжаренных баклажанов с соусом тахини, чеснока и оливкового масла первого отжима.
  3. Жаркое - это один из самых простых и вкусных способов приготовления баклажанов. Все, что требуется, - это горячая духовка, несколько капель оливкового масла и немного соли и перца, чтобы превратить баклажаны в насыщенное, мягкое и сливочное лакомство.
  4. В карри - Мясистые баклажаны являются отличным дополнением практически к любому карри, придавая им более изысканный вид и добавляя к общему вкусу. Вы можете просто нарезать баклажаны кубиками и добавить их в куриное или рыбное карри. Идеально подходит к овощному карри.
  5. С макаронами - Итальянцы явно любят свои баклажаны. Хотя большинство из нас думает о баклажанах на гриле, когда дело доходит до итальянской кухни, Pasta alla Norma, традиционное сицилийское блюдо из пасты, готовится из баклажанов.

Польза баклажанов для здоровья

Польза баклажанов для здоровья включает следующее:

Может способствовать пищеварению

Баклажаны, как и многие другие овощи, являются хорошими источниками пищевых волокон, необходимого элемента любой сбалансированной диеты. Клетчатка может быть необходима для здоровья желудочно-кишечного тракта, а также для регулярного опорожнения кишечника. Он увеличивает объем стула, что облегчает его прохождение через пищеварительный тракт, а также стимулирует перистальтическое движение, сокращение гладких мышц, которые помогают выталкивать пищу из тела.Наконец, клетчатка также может стимулировать секрецию желудочного сока, что способствует усвоению питательных веществ и переработке пищевых продуктов. [3]

Волокно также связано с уменьшением сердечных заболеваний, поскольку оно устраняет часть плохого холестерина ЛПНП, который может закупоривать артерии и вены, что приводит к атеросклерозу, сердечным приступам и инсультам.

Может помочь в потере веса

Потребление пищевых волокон отсутствует, особенно в Соединенных Штатах.Американская кардиологическая ассоциация рекомендует 25–30 граммов в день для диеты на 2000 калорий. Следовательно, нужно прилагать усилия для увеличения потребления пищевых волокон. Поскольку баклажаны могут содержать минимальное количество жира или холестерина и высокое содержание воды, они являются очень здоровой пищей для людей, пытающихся похудеть или борющихся с ожирением. Клетчатка также очень насыщает, что означает, что она препятствует высвобождению грелина, гормона, который сообщает нашему разуму, что мы снова голодны. Наполняя нас, баклажаны становятся одним из продуктов, которые помогают снизить аппетит.Это снижает вероятность переедания, поэтому попытки похудания становятся более успешными. [4]

Может иметь противораковый потенциал

Соласодин рамнозил гликозиды, экстракт, содержащийся в кожуре баклажанов, показал потенциал в качестве местного лечения для уничтожения раковых клеток кожи. В статье International Journal of Clinical Medicine сообщается о двух тематических исследованиях, в которых экстракт баклажанов успешно использовался для лечения немеланомного рака кожи. [5] [6]

Может улучшить здоровье костей

Баклажаны очень полезны для людей с высоким риском деградации костей и остеопороза.Почему? Они содержат фенольные соединения, которые придают баклажанам и многим другим фруктам неповторимый цвет. Эти соединения также связывают с уменьшением признаков остеопороза, укреплением костей и увеличением минеральной плотности костей в определенных группах населения. Баклажаны также содержат значительное количество железа и кальция, которые также важны для здоровья костей и общей прочности. [7]

Может помочь предотвратить анемию

Дефицит железа может быть очень опасен для общего состояния здоровья и проявляться в виде анемии.Анемия характеризуется головными болями (некоторые на уровне мигрени), утомляемостью, слабостью, депрессией и даже когнитивными нарушениями. Следовательно, употребление в пищу продуктов с высоким содержанием железа может помочь в борьбе с анемией, а баклажаны - железосодержащая пища. Баклажаны также потенциально богаты медью, другим важным компонентом красных кровяных телец (эритроцитов), как и железом. Без этих двух минералов красные кровяные тельца в организме не могут нормально функционировать. Благодаря более здоровым эритроцитам, текущим по вашим венам, вы увидите заметный прилив энергии и силы, что устранит чувство усталости.

Может улучшить работу мозга

Баклажаны являются прекрасным источником фитонутриентов, которые, как считается, улучшают когнитивную активность и общее психическое здоровье.Они могут не только защищать от активности свободных радикалов, но также могут увеличивать приток крови к мозгу. Фитонутриенты и калий, которые действуют как сосудорасширяющее средство, помогая расширять кровеносные сосуды, могут считаться «ускорителями мозга», доставляющими в мозг больше богатой кислородом крови. [8]

Может улучшить здоровье сердца

Баклажаны полезны для сердца разными способами, одним из которых является содержание клетчатки. Они могут уменьшить присутствие плохого холестерина ЛПНП в организме и стимулировать усвоение хорошего холестерина ЛПВП.Баланс холестерина в организме постоянно колеблется в зависимости от продуктов, которые мы едим, и передается с использованием соотношения (отношение общего холестерина к ЛПВП). Чем больше у нас холестерина ЛПВП, тем лучше. Снижение уровня холестерина ЛПНП может предотвратить сердечные приступы, инсульты и атеросклероз. Наконец, биофлавоноиды в баклажанах отлично подходят для снижения кровяного давления, что снижает нагрузку и нагрузку на сердечно-сосудистую систему, тем самым улучшая здоровье вашего сердца. [9]

Может помочь вам справиться с диабетом

Национальная программа диабетического образования NIH и Американская диабетическая ассоциация рекомендует диету на основе баклажанов в качестве выбора для лечения диабета 2 типа.Благодаря потенциально высокому содержанию клетчатки и низкому количеству растворимых углеводов, баклажаны являются идеальной пищей для борьбы с этим заболеванием. Качества баклажанов могут сделать их полезными в качестве регулятора активности глюкозы и инсулина в организме. Когда уровень инсулина стабилен и организм не испытывает резких скачков и падений уровня сахара в крови, можно избежать потенциально опасных побочных эффектов диабета. [10]

Может предотвратить врожденные дефекты

Баклажаны являются богатым источником фолиевой кислоты, что делает их идеальными для беременных женщин.Известно, что достаточное количество фолиевой кислоты напрямую защищает младенцев от дефектов нервной трубки, которые могут возникать разными способами. Поэтому беременным женщинам всегда рекомендуется следить за потреблением фолиевой кислоты.

Предупреждение: Баклажаны являются частью семейства пасленовых, в которое также входят помидоры и сладкий перец, и в некоторых случаях, как известно, вызывают серьезные аллергические реакции. Как и в случае с любой новой пищей в вашем рационе, поговорите со своим врачом, прежде чем есть ее в больших количествах, и обратите внимание на реакцию вашего организма.

Во-вторых, многие люди, готовя баклажаны, делают ошибку, жарят их. Хотя это вкусный способ приготовления овощей, таких как баклажаны, он также нивелирует ряд преимуществ для здоровья при использовании тяжелых масел для жарки. Когда вы жарите баклажаны, они поглощают большое количество жира, тогда как запекание баклажанов будет содержать многие питательные вещества без каких-либо отрицательных добавок, таких как излишки жира.

Кроме того, этот мощный и мощный овощ - один из лучших способов гарантировать длительное здоровье!

Хорошее и плохое

Баклажаны, излюбленные в веганской и всеядной кухне, можно запекать, жарить, готовить на гриле и использовать в качестве начинки для пиццы или в рецептах жаркого движения.У него приятно горький вкус и губчатая текстура, которая может варьироваться в зависимости от выбранного цвета / сорта баклажана. Заправьте приготовленные баклажаны зеленью, соусами и приправами, и вы обязательно порадуют даже самого придирчивого гостя за обеденным столом.

Как и все остальное в жизни, у баклажанов есть и хорошие, и плохие.

Это представитель семейства овощей пасленовых вместе с помидорами, картофелем и всеми видами перца и даже некоторыми фруктами.

ХОРОШО .Баклажан содержит фитонутриент (растительное химическое вещество с питательными свойствами) и антиоксиданты, защищающие от повреждения клеток, поддерживающие здоровье мозга и сердца, а также отличный источник клетчатки, меди, калия и витаминов группы B.

ПЛОХО. Баклажан содержит холинэстеразу, которая блокирует противовоспалительные вещества в организме и, следовательно, способствует ВОСПАЛЕНИЮ.

Количество этих веществ может варьироваться, но обычно небольшое и хорошее часто сводит на нет плохое, однако некоторые пациенты могут быть очень чувствительны к этим веществам.

Особенно люди с высоким ранее существовавшим уровнем воспаления будут реагировать большим количеством симптомов, обычно болью, после употребления баклажанов и других пасленовых (картофель, перец и т. Д.). Вот почему мы просим наших пациентов избегать употребления этих овощей в течение 4-6 недель во время программы элиминационного питания. При повторном употреблении этих продуктов некоторые люди будут сообщать об усилении симптомов, обычно воспалительной боли в суставах (остеоартрит и ревматоидный артрит) и некоторых желудочно-кишечных симптомах (боли в животе, вздутие живота, диарея и т. Д.).

В итоге, если уровень воспаления в организме низкий, можно умеренно полакомиться баклажанами и пасленом. Но если вы страдаете хроническими воспалительными заболеваниями, вы можете ограничить потребление баклажанов до тех пор, пока не исчезнут причины воспаления.

В нашей практике функциональной медицины доктор Клименко и вся команда Healthy Wealthy & Wise Medical, P.C. поможет вам понять, какие продукты лучше всего подходят для вас и почему. Позвоните в наш офис 212-696-HEAL, если вы хотите получить медицинскую консультацию и рекомендации о том, как улучшить свое здоровье.

Для тех, кто умеет и любит есть баклажаны, насладитесь этим рецептом.

Капоната баклажан

Сытный и универсальный, баклажан прекрасно сочетается с разнообразными ароматными добавками, некоторые из которых являются отличным дополнением к этому сицилийскому фавориту. Томатная основа приправлена ​​анчоусами, чесноком и каперсами, создавая аппетитный аромат и всплеск вкуса в каждом укусе. Подавать в качестве закуски, основного блюда или гарнира к любимой рыбе.

На 4-6 порций

Состав
  • 2 больших итальянских баклажана, очищенных и нарезанных средними кубиками
  • 2 столовые ложки кошерной соли
  • 5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 красная луковица, тонко нарезанная
  • 4 средних зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
  • 4 стебля сельдерея, тонко нарезанных под углом
  • 2 анчоуса в масле
  • 1/4 стакана томатной пасты
  • 1/2 стакана красного винного уксуса
  • 1/4 стакана сахара
  • 1/2 стакана каперсов в рассоле

Подготовка:

  1. Очистить и нарезать баклажаны кубиками, очистить и нарезать лук, очистить и нарезать чеснок, нарезать сельдерей.
  2. Перемешайте баклажаны с солью в большой миске. Переложите баклажаны на дуршлаг, на 2 часа процедите. Чтобы облегчить стекание, положите на баклажан тяжелый груз, например на обеденную тарелку с полными банками.
  3. Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла на среднем огне в большой сотейнике. Добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности 4–5 минут. Добавьте чеснок и сельдерей и тушите еще 5 минут или пока чеснок не станет мягким, но не подрумянится. Добавьте анчоусы и готовьте 1 минуту.
  4. Добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте. Готовьте 2 минуты или пока паста не станет темно-красной, почти коричневой и не начнет прилипать к сковороде. Добавьте уксус и сахар и перемешивайте 3-4 минуты, пока смесь не загустеет. Выключите огонь.
  5. В другой большой сотейнике нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла на сильном огне до копчения. Добавьте баклажаны и осторожно бросьте его в масло, дайте ему поджариться перед перемешиванием. Уменьшите огонь до среднего и готовьте 8-10 минут или пока баклажаны не станут полупрозрачными и мягкими.
  6. Переложите баклажаны в смесь капонаты и готовьте на медленном огне 3 минуты, пока ароматы не смешаются. Добавьте каперсы и рассол и перемешайте.
  7. Подавать теплым или комнатной температуры с тостами или кростини.
Список литературы
  • Самая здоровая еда в мире. «Eggplant» по состоянию на 4 июля 2016 г .: http://whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=22
  • Whitaker, B.D., Stommel, J.R. «Распределение конъюгатов гидроксикоричной кислоты в плодах коммерческих баклажанов (Solanum melongena L.) сорта ». J. Agric Food Chem. (Май 2003 г.) 51 (11): 3448-54. Доступ 5 июля 2016 г .: http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf026250b
  • Мюррей, Майкл Т., Пиццорно, Дж. Энциклопедия лечебных продуктов (2005). Атрия. Выдержка из баклажана доступна по адресу: https://doctormurray.com/healing-facts-eggplant/
  • Дас, С. и др., «Кардиозащитные свойства сырых и вареных баклажанов (Solanum melongena L)». Food Funct. (2011) 2, стр. 395-399. DOI: 10.1039 / C1FO10048C. По состоянию на 5 июля 2016 г .: http: // pubs.rsc.org/en/Content/ArticleLanding/2011/FO/c1fo10048c#!divAbstract
  • EatingWell.com. «10 полезных рецептов из баклажанов». По состоянию на 5 июля 2016 г. http://www.eatingwell.com/recipes_menus/collections/healthy_eggplant_recipes

9 Польза баклажанов для здоровья (2020)

Если баклажаны в настоящее время не входят в ваш обычный рацион, то наш список основных преимуществ баклажанов определенно убедит вас в том, что это должно быть! Этот круглый фиолетовый фрукт одновременно вкусен и полезен.

Баклажаны не только обладают фантастической питательной ценностью, но и могут помочь вашей памяти, регулировать уровень сахара в крови, предотвратить рак и многое, многое другое.Читайте дальше, чтобы узнать, насколько хороши баклажаны!

Прежде чем приступить к делу, является ли изучение здоровья и питания вашей чашкой чая? Взгляните на продвинутый курс спортивного питания уровня 4 OriGym, чтобы превратить свои интересы в карьеру! Загрузите наш последний проспект курсов, чтобы открыть для себя другие большие карьерные перспективы.

Кроме того, не стесняйтесь загрузить нашу БЕСПЛАТНУЮ 16-недельную программу силовых тренировок дома перед тем, как приступить к ней.

Загрузите БЕСПЛАТНУЮ 16-недельную программу силовых тренировок дома

Написано профессиональными тренерами по S&C

Что такое баклажан?

Баклажан, или баклажан, как он более известен в Великобритании, - это съедобный фрукт из семейства пасленовых ( Solanaceae, ), который очень тесно связан с помидорами и картофелем.Его часто ошибочно принимают за овощ, но, поскольку он содержит маленькие съедобные семена, на самом деле это фрукт (некоторые даже классифицируют его как ягоду!).

Чтобы узнать о некоторых других чрезвычайно полезных фруктах, ознакомьтесь с нашим руководством по 23 лучшим суперфруктам, которые улучшат ваше здоровье другими способами!

Баклажан часто используется в качестве заменителя овощей или мяса в кулинарии, а из-за его способности впитывать масла и ароматизаторы в мякоть его можно использовать в огромном количестве различных кухонь и блюд.Как и помидоры, семена баклажана можно есть, и хотя баклажаны обычно едят приготовленными, их можно есть и сырыми (как картофель).

Каков вкус баклажана, спросите вы?

Ну, это зависит от обстоятельств: по описанию баклажан имеет вкус, похожий на летний кабачок или кабачки, а это мягкий сладкий вкус с оттенком горечи.

Однако баклажаны впитывают аромат всего, с чем они были приготовлены, поэтому, если вам не нравится их натуральный аромат, вы можете просто добавить их к другим ароматным ингредиентам, и их обычный вкус будет уменьшен.

Виды баклажанов

Вас может удивить то, что существует широкий спектр различных видов баклажанов, доступных для покупки и употребления в пищу. Вот некоторые из них:

  • Globe - он же американские баклажаны, тот вид баклажанов, который вы видите в супермаркетах.
  • White - такой же, как Globe, только другого цвета.
  • Fairy Tale - маленький с фиолетовым внешним видом и пестрыми белыми полосами; сливочно-сладкий вкус
  • Индийский - также известный как молодой баклажан; маленький и круглый по форме, фиолетовый внешний вид
  • Итальянский - меньшая, более сладкая версия баклажана Globe
  • Японский - удлиненная форма, сладкий вкус, нежная и губчатая текстура
  • Китайский - похожий фиолетовый внешний вид с белой мякотью и тонкой формой, менее горький на вкус
  • Тайский - маленький и круглый, у большинства зеленый и белый внешний вид, горький на вкус
  • Африканский сад - зеленый, белый или фиолетовый, маленький и круглый, очень горький
  • Rosa Bianca - круглый по форме, мягкий вкус, без горечи
  • Граффити - также известный как полосатый баклажан, пурпурно-белая внешность, похожий вкус

Помимо широкого диапазона вкусов, форм и текстур, полезные для здоровья и питательные свойства баклажанов также многочисленны.

В этой статье мы собираемся выяснить, почему они могут быть одним из лучших дополнений к вашему повседневному рациону, поэтому прочтите 9 главных преимуществ баклажанов ...

# 1 - Богатство in Nutrients

Баклажаны богаты питательными веществами, а это означает, что они содержат широкий спектр витаминов, минералов и клетчатки, которые необходимы организму для здоровья и правильного функционирования. Для тех из вас, кто спрашивает «какие витамины содержатся в баклажанах?», Вот краткий список:

  • Витамин C - поддерживает здоровье клеток и поддерживает здоровье кровеносных сосудов, костей и кожи.
  • Витамин B6 - помогает с иммунной функцией и образованием гемоглобина.
  • Витамин К - витамин, необходимый организму для свертывания крови и заживления ран.
  • Магний - поддерживает функции мышц и нервов, а также повышает энергию.
  • Калий - помогает работать мышцам, особенно тем, которые контролируют сердцебиение и дыхание.
  • Тиамин - играет важную роль в расщеплении углеводов на продукты, необходимые организму.
  • Фолиевая кислота - необходима для образования белых и красных кровяных телец в костном мозге и производства ДНК.

Баклажаны также содержат небольшое количество других питательных веществ, таких как медь, марганец, фолиевая кислота и ниацин, и это лишь некоторые из них.

Что касается количества калорий в порции баклажанов, то их очень мало: одна чашка нарезанных кубиками сырых баклажанов (82 г) содержит только 20 калорий ! К тому же калорий в баклажане (целиком, примерно 550 г) составляет всего 136 .

Остальная часть чашки нарезанных кубиками баклажанов содержит 5 г углеводов и 3 г клетчатки .Если вас интересует среднее количество белка в баклажанах в 100 г порции, то в них стоит 1 грамм, а это значит, что баклажаны также являются достойным источником белка, когда их готовят вместе с нежирным мясом и птицей.

Если вас интересует информация о питании, прочтите нашу статью, чтобы узнать, подходит ли вам стать диетологом! Зарплата диетолога, безусловно, достойная.

Огромный спектр минералов и витаминов в баклажанах делает их отличным дополнением к вашему повседневному рациону и отличным источником многих питательных веществ, которые необходимы вашему организму, чтобы оставаться функциональным и здоровым.

Итак, подходит ли вам баклажан? Судя по содержанию питательных веществ и витаминов, содержащихся только в этом фрукте, ответ был бы однозначным: да!

# 2 - Помогает здоровью сердца

Еще одна скромная польза для здоровья баклажанов заключается в том, что их употребление в пищу может оказать значительное положительное влияние на здоровье вашего сердца.

Клетчатка, витамин B6, витамин C и калий - это лишь некоторые из многих питательных веществ, содержащихся в баклажанах, которые могут оказать благотворное влияние на вашу сердечно-сосудистую систему.

Клетчатка, например, может помочь снизить количество холестерина, поглощаемого вашим организмом. Если у вас высокий уровень холестерина, у вас могут образовываться жировые отложения, которые застревают в ваших кровеносных сосудах. Эти отложения могут увеличиваться, затрудняя кровоток по артериям.

Это, в свою очередь, может привести к повышению артериального давления, что в конечном итоге может привести к сердечному приступу или даже инсульту.

Клетчатка в баклажанах связывает холестерин, который организм поглощает с желчью пищеварительной системы, так что организм может избавиться от него естественным путем.Чем больше клетчатки вы потребляете, тем эффективнее этот процесс!

Калий, также содержащийся в баклажанах, необходим для функций организма: он регулирует мышечные и сердечные сокращения и укрепляет их. Укрепив свое сердце, вы значительно снизите вероятность возникновения высокого кровяного давления или даже сердечных приступов.

Точно так же повышенный риск сердечных заболеваний и инсультов был связан с высоким уровнем белка, называемого гомоцистеином, в крови. Витамин B, содержащийся в баклажанах, помогает снизить уровень гомоцистеина.

Однако одна из немногих опасностей для здоровья баклажанов заключается в том, что, поскольку они являются частью семейства пасленовых (семейство заведомо ядовитых растений!), Они содержат алкалоиды, которые могут быть токсичными. Употребление в пищу листьев или цветов этих растений может привести к таким симптомам, как аритмия сердца, которая может быть фатальной. Так что будьте осторожны с тем, какие части баклажанов вы едите!

# 3 - Предотвращает анемию

Еще одним преимуществом баклажанов для здоровья является то, что они помогают предотвратить железодефицитную анемию.

Анемия, вызванная недостатком железа, имеет широкий спектр симптомов, включая усталость, недостаток энергии, бледность кожи, учащенное сердцебиение и одышку. Дефицит железа чаще встречается у женщин, чем у мужчин, и может быть вызван беременностью или кровопотерей.

Железо играет важную роль в создании красных кровяных телец, которые переносят кислород по всему телу. Недостаток железа приводит к уменьшению количества красных кровяных телец, что приводит к тому, что меньше кислорода переносится по телу. Это вызывает такие симптомы, как усталость и одышка.

Существуют таблетки и витамины, которые можно принимать, чтобы ослабить эффект анемии, однако полезные свойства баклажана означают, что добавление этого фрукта в свой рацион является более естественным (и более вкусным!) Способом повысить уровень железа.

Если вы ищете витамины для повышения энергии, прочтите наше руководство по витаминам и добавкам для получения энергии, чтобы получить полезные советы.

Баклажаны также богаты медью, которая наряду с железом играет важную роль в создании и распределении красных кровяных телец.

Однако важно отметить, что слишком много баклажанов может оказать вредное воздействие на ваш организм. Один из рисков для здоровья баклажана заключается в том, что в нем содержится фитохимическое вещество, называемое насунином, которое, если его слишком много, может связываться с железом и выводить его из клеток. Поэтому, если вы собираетесь использовать баклажан для лечения дефицита железа, употребляйте его в умеренных количествах, чтобы не усугубить самочувствие.

# 4 - Улучшает когнитивные функции

Одним из наиболее удивительных преимуществ баклажанов является способность фруктов улучшать когнитивные функции и психическое здоровье. кожица плода и обуславливает пурпурный цвет его внешней поверхности (он также содержится в других красных и пурпурных фруктах, таких как черника и малина).

Прочтите нашу статью о пользе черники, чтобы узнать, почему эти маленькие, но мощные ягоды также должны быть в вашем рационе!

Антоцианин - это тип флавоноида, который на самом деле представляет собой соединение с антиоксидантными свойствами. Антоцианы, такие как насунин, помогают предотвратить воспаление нервной ткани, при этом нейровоспаление является причиной таких проблем со здоровьем, как болезнь Паркинсона и болезнь Альцгеймера.

Кроме того, антоцианы способствуют притоку крови к мозгу.Обеспечение беспрепятственного мозгового кровотока улучшит когнитивные функции, включая память, обучение, решение проблем и принятие решений.

Поддержание и улучшение памяти и других когнитивных функций потенциально может помочь предотвратить развитие возрастных заболеваний головного мозга, например деменции, от чего может выиграть каждый.

Кроме того, есть некоторые исследования, которые показали, что насунин, содержащийся в баклажанах, может расщеплять жиры в головном мозге, что может вызвать повреждение клеток, сохраняя ваш мозг более здоровым и безопасным.

Поскольку насунин является мощным антиоксидантом, стоит попытаться включить продукты, содержащие это соединение, в свой обычный рацион, а употребление баклажанов означает, что эти фрукты - отличный способ сделать это!

Баклажаны также богаты другими фитонутриентами, такими как хлорогеновая кислота и калий . Хлорогеновая кислота - еще один антиоксидант, который эффективен для снижения артериального давления и регулирования уровня сахара в крови, в то время как калий необходим для организма и может действовать как сосудорасширяющее средство, что означает, что он может помочь расширить кровеносные сосуды.

Расширение кровеносных сосудов позволяет большему количеству богатой кислородом крови достигать мозга, обеспечивая те же преимущества, что и антоцианы, упомянутые выше.

Еще один пример того, как польза для здоровья баклажана также полезна для улучшения ваших когнитивных функций!

# 5 - Может помочь похудеть

Факты о питательных веществах и пользе для здоровья баклажанов, о которых мы уже рассказали, достаточно впечатляющи, с низким уровнем калорий и углеводов и высоким содержанием клетчатки и белка.Однако эта статистика также означает, что они эффективны для похудания!

Как мы уже знаем, порции баклажанов по 82 г и 3 г клетчатки содержат 20 калорий, что делает их отличной заменой высококалорийным ингредиентам, из которых вы обычно готовите. Баклажан также содержит минимальное количество жира или холестерина, что делает его очень полезным вариантом питания для людей, пытающихся похудеть.

Еще одним преимуществом является то, что вам не нужно просто есть баклажаны, чтобы ощутить их многочисленные питательные и полезные свойства: вода из баклажанов - это быстрый и легкий напиток, который утолит жажду и избавит от приступов голода.

Это также отличная альтернатива стандартной воде для тех, кто придерживается кето диеты; Если вам нужно вдохновение для других кето-напитков, помимо воды, ознакомьтесь с нашим руководством по 17 лучшим кето-напиткам.

Вода, в которой вы варите эти фрукты, поглотит некоторые минералы и витамины из самого баклажана, в том числе витамины C, B6, K, калий и антиоксиданты, поэтому не сливайте эту воду, когда закончите готовить. баклажан!

Добавление лимона в эту воду и питье не только обеспечит свежий запас полезных свойств сырых баклажанов, но также поможет сохранить чувство сытости, уменьшив тягу к еде.Ваш организм усваивает питательные вещества из воды, что, в свою очередь, утоляет голод.

В конечном итоге, если вы не испытываете тяги к сладкому и закускам, вы не будете есть продукты, которых не должны есть, например продукты с высоким содержанием сахара и жира. Это означает, что вы сможете похудеть более эффективно и не набирать вес.

Еще один эффективный способ помочь похудеть и способствовать здоровому питанию - это использование тарелок для контроля порций. Точно так же контейнеры для приготовления еды могут помочь вам следить за потреблением пищи.

Так что не позволяйте, чтобы польза для здоровья воды из баклажанов пропадала зря - поддержание водного баланса, борьба с голодом и одновременное потребление основных питательных веществ - это беспроигрышная ситуация!

# 6 - Помогает пищеварению

Еще одним из многих полезных для здоровья свойств баклажана является его способность помогать пищеварению.

Баклажаны, богатые клетчаткой, действуют как естественное слабительное средство, улучшающее работу пищеварительной системы. По сути, это означает, что включение баклажанов в ваш типичный рацион обеспечит плавное и регулярное опорожнение кишечника.

Как натуральное слабительное , это также означает, что употребление баклажанов может помочь тем, кто страдает запорами.

Богатые клетчаткой полезные свойства баклажана также означают, что он может предотвратить риск воспаления в пищеварительной системе. Клетчатка, а также мощные антиоксиданты и вода работают вместе, чтобы бороться с любым воспалением.

Воспаление пищеварительной системы вызывает такие симптомы, как диарея, усталость, лихорадка, боль в животе и потеря веса, и связано с такими состояниями, как болезнь Крона и язвенный колит.

Однако важно отметить, что воспаление является одним из преимуществ и побочных эффектов баклажанов. Правильное количество баклажанов может помочь предотвратить воспаление, но слишком много баклажанов может спровоцировать воспаление.

Это связано с тем, что баклажаны содержат холинэстеразу, группу ферментов, необходимых для химических процессов с участием нейротрансмиттеров и нейронов. Избыток холинэстеразы может вызвать воспаление, поскольку она блокирует другие противовоспалительные вещества в организме, потенциально вызывая вздутие живота и диарею.

Возвращаясь к полезным свойствам баклажановой воды, употребление всего одного стакана в день может помочь уменьшить вздутие живота, так что это идеально подходит для всех, кто страдает от этого.

Помощь пищеварению - еще одно из многих преимуществ баклажана для здоровья, если фрукты потребляются в умеренных количествах.

Развивайте передовой опыт в спортивном питании
  • Станьте квалифицированным консультантом по диете и питанию
  • Учитесь онлайн и учитесь в удобном темпе
  • Непревзойденная индивидуальная поддержка карьеры

Всего от 999 фунтов стерлингов

Узнать больше

# 7 - Может помочь в борьбе с раком

Многие люди, вероятно, не догадались бы, что борьба с раком - это один из ответов на вопрос «какова питательная ценность баклажанов?», Но это правда!

Мы уже вкратце обсуждали антиоксидантные свойства баклажанов, но на самом деле они более важны, чем упоминалось ранее.Это потому, что антиоксиданты являются одним из лучших средств защиты от рака (и других инфекций), доступных организму.

Антиоксиданты помогают защитить организм от свободных радикалов, которые представляют собой молекулы, которые могут вызывать повреждение клеток. Далее они описаны в Международном журнале биомедицинских наук:

«При избытке свободных радикалов и окислителей возникает явление, называемое окислительным стрессом, вредный процесс, который может серьезно изменить клеточные мембраны и другие структуры, такие как белки, липиды, липопротеины и дезоксирибонуклеиновая кислота (ДНК).Окислительный стресс может возникнуть, когда клетки не могут адекватно уничтожить избыток образовавшихся свободных радикалов ». (Pham-Huy, He and Pham-Huy, 2008)

Свободные радикалы связаны с дегенеративными процессами в организме, включая старение, а также с такими заболеваниями, как рак, деменция, артрит, сердечно-сосудистые заболевания, болезнь Паркинсона и другие.

Баклажаны содержат хороший уровень антиоксидантов, одним из которых является марганец. Одним из преимуществ марганца является то, что он борется со свободными радикалами, которые могут повредить ваше тело: обеспечение правильного уровня этого антиоксиданта в вашем организме может помочь защитить ваши клетки и предотвратить или отсрочить развитие упомянутых выше заболеваний.

Пасленовые растения, такие как баклажаны, также содержат соединение под названием Solasodine Rhamnosyl Glycosides (SRG). Испытания на людях, посвященные результатам применения кремов для местного применения, содержащих SRG, для лечения рака кожи, дали потрясающие результаты. В одном исследовании говорится:

«Было доказано, что смесь встречающихся в природе гликоалкалоидов очень эффективна при лечении рака кожи человека. Эта смесь состоит из гликозидов соласодина. Эти соединения содержатся в растениях семейства пасленовых, таких как баклажан.(Punjabi et al., 2007)

Эти кремы полностью искоренили раковые поражения кожи, и новые, здоровые клетки кожи заняли место раковых клеток.

Тот факт, что питательная ценность баклажанов настолько хорош, что это возможно, невероятен! Определенно еще одна причина включить этот фрукт в свой обычный рацион.

# 8 - Регулировать уровень сахара в крови

Дополнительные преимущества баклажанов включают способность регулировать уровень сахара в крови, что является отличной новостью для диабетиков.

Баклажан помогает поддерживать здоровый уровень сахара в крови благодаря высокому содержанию клетчатки. Клетчатка предотвращает скачки уровня сахара в крови, замедляя скорость и усвоение сахара организмом.

Баклажаны содержат натуральные растительные соединения, называемые полифенолами. На самом деле полифенолы вносят свой вклад в большинство полезных свойств баклажанов в этом списке; они содержат антиоксиданты, могут уменьшить воспаление, улучшить функции мозга и многое другое.

Полифенолы помогают предотвратить попадание простых сахаров в кровь после расщепления крахмала (обычно это причина скачков уровня сахара в крови).Полифенолы также стимулируют секрецию инсулина, который является ключевым гормоном для поддержания стабильного уровня сахара в крови.

Баклажан особенно эффективен при лечении диабета, поскольку полифенолы не только полезны для уровня сахара в крови, но и антоцианы, которые способствуют питанию баклажанов, также считаются «антидиабетическими» - они помогают предотвратить инсулинорезистентность у пациентов с диабетом.

Как будто пользы баклажанов от диабета и так недостаточно, но уровень углеводов в баклажанах тоже низкий, всего 5 г на чашку!

Загрузите БЕСПЛАТНУЮ 16-недельную программу силовых тренировок дома

Написано профессиональными тренерами S&C

# 9 - Помогает здоровью глаз

Приготовление баклажанов и добавление их в обычный рацион также может оказать положительное влияние на здоровье глаз. здоровье ваших глаз.

Баклажаны богаты лютеином, еще одним антиоксидантом. Лютеин классифицируется как один из двух каротиноидов, цветных пигментов, обнаруженных в глазу, которые работают как световой фильтр, защищая глаз от повреждений. Дефицит лютеина приводит к глазным заболеваниям, таким как возрастная дегенерация желтого пятна (AMD) и катаракта.

AMD имеет тенденцию происходить с людьми в возрасте от 50 до 60 лет: она начинается с размытия и искажения средней части вашего зрения и может деградировать до такой степени, что вы не можете видеть что-либо в середине вашего зрения.Хотя это не болезненное состояние, оно может усложнить повседневную деятельность, например чтение, и затруднить ее.

Богатая антиоксидантами природа баклажанов была изучена, и некоторые результаты показали многообещающие эффекты по замедлению и уменьшению эффекта AMD за счет увеличения потребления лютеина.

Баклажаны также могут помочь снизить внутриглазное давление, то есть давление жидкости внутри глаза. Высокое давление жидкости может вызвать затуманенное или нечеткое зрение, сильную головную боль и боль в глазах и даже внезапную потерю зрения, поэтому лучше держать это под контролем.

Возможность улучшить здоровье глаз, просто добавив в свой рацион баклажаны, - это просто фантастика!

Заключение

Кто знал, что обычный фиолетовый баклажан имеет такой обширный список преимуществ для здоровья (и кто знал, что это на самом деле фрукт ?!). Мы обязательно добавим этот бесценный фрукт в нашу следующую лазанью.

Итак, чтобы подвести итог, каковы преимущества употребления баклажанов? Просто здоровое сердце, отличная память, хорошее зрение, легкое пищеварение и отличное общее состояние здоровья!

Если ваше внимание привлекла научная информация о некоторых важных питательных веществах, давайте продолжим! Ознакомьтесь с нашим продвинутым курсом спортивного питания 4 уровня и загрузите наш бесплатный проспект курса для получения всей информации!

Каталожные номера

  1. Cham, B.Э. (2011). Местные соласодин рамнозил-гликозиды, полученные из баклажанов, лечат большие раковые образования кожи: два сообщения о случаях. Международный журнал клинической медицины, 02 (04), стр. 473–477.
  2. Флак, Р.А. и Jaffe, M.J. (1975). Холинэстеразы из тканей растений VI. Предварительная характеристика ферментов из Solanum Melongena L. и Zea Mays L. Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - Enzymology, 410 (1), pp.130–134.
  3. Нода, Ю., Кнеюки, Т., Игараси, К., Мори, А. и Пакер, Л. (2000).Антиоксидантная активность насунина, антоциана в кожуре баклажанов. Токсикология, 148 (2–3), стр.119–123.
  4. Фам-Хай, Л.А., Хе, Х. и Фам-Хай, К. (2008). Свободные радикалы, антиоксиданты в болезнях и здоровье. Международный журнал биомедицинских наук, 4 (2), стр.89–96.
  5. Пенджаби, С., Кук, Л.Дж., Керси, П., Маркс, Р. и Серио, Р. (2007). Соласодин гликоалкалоиды: новая местная терапия базальноклеточной карциномы. двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое многоцентровое исследование в параллельных группах.Международный журнал дерматологии, 47 (1), стр.78–82.

Польза для здоровья, использование и побочные эффекты баклажанов

Бринджал

Баклажан или бринджал иногда называют «королем овощей», и это не без причины. Баклажаны обладают многочисленными преимуществами для здоровья.

Баклажан дает здоровые кости и компенсирует возникновение остеопороза.Он помогает справиться с симптомами анемии, улучшает когнитивные функции, улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы, а также укрепляет пищеварительную систему. Кроме того, баклажан также помогает похудеть, снижает уровень дискомфорта, помогает защитить детей от врожденных дефектов, а также борется с некоторыми видами рака.

Баклажан или Выращивание рассола

Считается, что баклажаны возникли в Индии и выращивались там, а также в Китае почти 1500 лет.Литературные упоминания баклажанов, относящиеся к III веку нашей эры, можно найти на санскрите. Использование различных видов баклажанов в 7-9 веках нашей эры также задокументировано в китайской истории. Баклажан, как его называют в Соединенном Королевстве, впервые появился в 16 веке в британской ботанической книге. Позже по разным торговым путям этот овощ был завезен в разные страны.

В теплом климате лучше всего растут баклажаны, а диапазон температур 70-85 градусов по Фаренгейту является идеальным.Для выращивания этого овоща лучше всего подходит богатая, хорошо дренированная, слабощелочная почва. Этому растению требуется теплая погода около 5 месяцев, прежде чем оно сможет плодоносить.

Питание, недостатки, применение и побочные эффекты баклажанов

Баклажан или баклажан - это разновидность паслена, принадлежащая к роду Solanum, которую выращивают в основном для получения съедобных плодов. Он широко известен как бринджал в Южной и Юго-Восточной Азии. Этот глянцевый овощ фиолетового или черного цвета вырастет в диких разновидностях до длины более 30 см.Однако стандартные съедобные варианты значительно меньше. В основном баклажаны - это нежное тропическое однолетнее растение, которое лучше всего растет в умеренном климате. Он родом из Южной Азии, но его многочисленные вариации встречаются по всему миру в различных кухнях.

Польза для здоровья баклажана или бринджала:

Баклажаны не содержат холестерина, жира и очень низкокалорийны.Он богат пищевыми волокнами, которые увеличивают объем нашего стула и помогают эффективно выводить из организма шлаки. Баклажан содержит калий, который является сосудорасширяющим средством и необходим для правильного функционирования нашего мозга. Он помогает нашему мозгу получать кровь, богатую кислородом, и, таким образом, помогает развиваться нервным путям. Это, в свою очередь, улучшает нашу память и способность мыслить аналитически. Это также помогает предотвратить рост опухолей, а также рост и распространение раковых клеток.

Баклажан является богатым источником железа и содержит медь, которая вместе с железом способствует увеличению количества красных кровяных телец.Фолиевая кислота необходима беременным женщинам для включения баклажанов в свой рацион. Баклажаны хороши для лечения диабета, потому что они богаты клетчаткой и содержат мало растворимых углеводов.

Использование баклажанов

Кожура баклажана имеет множество диетических преимуществ. Баклажаны по абсорбционной способности кислородных радикалов входят в десятку лучших овощей.Это потому, что он богат фенолами, которые помогают нашему организму уничтожать свободные радикалы. Прекрасно сочетается с жареными баклажанами, но они потребляют много масла. Запеченные, жареные или приготовленные на пару баклажаны идеально подходят для употребления в пищу.

Побочные эффекты и аллергия на баклажаны

Употребление этого овоща в больших количествах может оказать вредное воздействие на организм, несмотря на всю пользу для здоровья, которую предлагают баклажаны. Насунин, содержащийся в баклажанах, является фитохимическим веществом, которое может связывать и удалять железо из клеток.Камни в почках могут образоваться из-за оксалатов, содержащихся в этом овоще. Наконец, баклажаны относятся к семейству пасленовых и, если их употреблять в больших количествах, могут вызывать у некоторых людей аллергические реакции.

5 удивительных преимуществ баклажана для здоровья, о которых вы, возможно, не слышали до

Баклажан, широко известный как баклажан в Англии и brinjal в Индии, представляет собой глянцевый овощ в форме слезы, принадлежащий к ботанической семье пасленовых.Это тот же самый фиолетовый сорт, который встречается во всем мире, но в США его называют баклажаном. Баклажан произрастает во многих странах, от Индии до Бирмы и до Китая. Хотя предполагается, что баклажан является овощем, на самом деле это фрукт, который готовят как овощ или как несладкое блюдо. Таким образом, с биологической точки зрения его можно назвать фруктом, а с точки зрения кулинарии - овощем. Баклажаны обладают слегка горьковатым и кислым вкусом, который может не понравиться многим, поэтому важно учитывать впечатляющую пользу для здоровья, которую предлагает баклажан.Он богат витаминами, такими как витамин C, K и B6, а также большим количеством калия, марганца и клетчатки. Даже листья и корни растения широко используются для лечения различных инфекций и заживления ран. Диетолог из Бангалора доктор Анджу Суд предлагает несколько полезных свойств баклажанов, о которых вам еще никто не говорил.

Вот 5 преимуществ баклажана для здоровья, о которых вы, возможно, не слышали раньше.

1. Благоприятно для сердца: Пигмент, присутствующий в баклажанах, известный как антоцианы, помогает укрепить работу сердца.Он также помогает снизить уровень «плохого» холестерина и действует как мощный антиоксидант, а также стимулирует усвоение «хорошего» холестерина ЛПВП. Баланс холестерина в организме всегда колеблется в зависимости от пищи, которую мы едим, но чем больше у нас холестерина ЛПВП, тем лучше.

Пигмент, присутствующий в баклажанах, известный как антоцианы, помогает укрепить работу сердца

2. Действует как естественное слабительное: Баклажаны, богатые клетчаткой, улучшают функции пищеварительной системы, действуя как естественное слабительное.Он содержит клетчатку, а также воду и антиоксиданты, которые могут предотвратить риск воспаления в пищеварительной системе, а также помогают облегчить запор. (Также прочтите: Эти 7 продуктов могут вызвать запор)

Богатые клетчаткой баклажаны улучшают функции пищеварительной системы, действуя как естественное слабительное 3. Потеря веса: Сапонин в баклажанах предотвращает накопление и усвоение жира в организме и, таким образом, помогает процессу похудания.Несмотря на то, что в нем очень высокое содержание питательных веществ, баклажаны с низким содержанием углеводов и калорий могут легко вписаться в вашу диету для похудения.

Сапонин в баклажанах предотвращает накопление и всасывание жира в организме

4. Богат антиоксидантами: Антоцианы, придающие баклажанам темно-фиолетовый цвет, помогают бороться со свободными радикалами в организме, предотвращая рост раковых клеток, поскольку а также другие болезнетворные бактерии. Баклажаны особенно богаты антоцианами - типом пигмента с антиоксидантными свойствами, который отвечает за их яркий цвет.

5. Помогает предотвратить анемию: Баклажаны, богатый железом, увеличивают выработку красных кровяных телец в организме и, таким образом, помогают бороться с анемией или дефицитом железа, который часто встречается у женщин. В баклажанах содержится приличное количество железа, которое помогает бороться с анемией. Поскольку баклажаны также богаты медью, которая является важным компонентом для производства красных кровяных телец, вы можете увидеть, что ваш уровень гемоглобина становится правее среднего.

Теперь, когда вы знаете всю пользу для здоровья регулярного употребления баклажанов, не избегайте этого замечательного овоща.Есть несколько способов сделать их привлекательными и более удобными для тех, кто не любит их есть. Например, добавление его в простой сэндвич или цельнозерновой бургер творит чудеса. Вы можете смешать их с пастой или запечь с сыром и другими овощами. Копченые, жареные баклажаны прекрасны с легким соусом. Это всего лишь несколько вариантов, которые помогут вам начать работу. Отказ от ответственности: Мнения, выраженные в этой статье, являются личным мнением автора. NDTV не несет ответственности за точность, полноту, пригодность или достоверность любой информации в этой статье.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *