Масло из виноградных косточек рафинированное применение: Польза масла из виноградных косточек

Польза масла из виноградных косточек

МАСЛО ВИНОГРАДНЫХ КОСТИЧЕК

Масло виноградных косточек представляет собой  растительное масло, получаемое из семян винограда.

Метод холодного прессования позволяет сохранить в нем все необходимые биологически активные вещества, определяющие его полезные свойства: цитопротекторные, антиоксидантные и регенерирующие.

 

Состав масла виноградной косточки

В масле виноградной косточки   природа сконцентрировала ценнейшие   жирные кислоты Омега-3, Омега – 6, и  высокую концентрацию  витаминов.  Т. е масло содержит самый сильный естественный антиоксидант.

Энергетическая ценность в 100 гр. масла — 884 Ккал.

Содержание жира в 100 гр.- 99,9 г.

в том числе:

Насыщенные жирные кислоты- 9,6 гр (пальмитиновая кислота – 7%, стеариновая кислота – 4%).

Полиненасыщенные жирные кислоты- 69,9   гр (омега – 3 жирная кислота:  альфа-линоленовая кислота – 0,1%, омега – 6 жирная кислота: линолевая кислота – 69,6%,   Омега – 9: олеиновая кислота – 16%).

Мононенасыщенные жирные кислоты – 16,1 гр (пальмитолеиновая кислота – 1%, олеиновая кислота – 15,8%).

Витамин А – 4,49 мг

Витамины Е – 2,1 мг

А также содержит: лицетин, процианидин, кампестерол, бетаситостерол, стигмастерол.

 

Целебные свойства масла виноградной косточки

 

Масло виноградной косточки способствует улучшению работы сердца и кровеносных сосудов, функционированию нервной и эндокринной систем, а также эффективному очищению организма от токсинов и шлаков,  препятствует ожирению.

Благодаря содержанию в масле виноградных косточек большого количества  Омега -3 и Омега — 6 жирных кислот, очень важных для синтеза простагландинов  — веществ, необходимых для снижения агрегации тромбоцитов крови и уменьшения  любого типа воспаления. Омега 6 и Омега-3 не синтезируются организмом человека, и их необходимо вводить в рацион питания.

Кроме того, оно не содержит холестерина, а его компоненты помогают увеличить «хороший» холестерин и снизить «плохой холестерин и триглицериды .

Таким образом, масло виноградных косточек считается союзником в сохранении здоровья сердечно — сосудистой системы и  в профилактике гипертонии, ожирения и диабета.

 

Применение масла виноградной косточки:

В диетологии:

В качестве диетического продукта его используют в чистом виде — по 1-2 чайной ложке 3 раза в день за 30 мин. до еды.

 

В кулинарии:

Масло виноградных косточек  благодаря приятному ореховому вкусу и аромату винных ноток часто используют для заправки салатов, соусов, сыра и холодных блюд.  Его используют как основу для масляных вытяжек из чеснока, розмарина  и других пряностей или специй. Оно также  подходит для маринования мяса и рыбы,   в качестве ароматизатора  при  выпечке. Используется также для овощных и фруктовых  коктейлей.

 

В косметологии:

Масло виноградных косточек  является стимулятором естественного синтеза коллагена, необходимого для упругости и эластичности кожи. Оно  витаминизирует и смягчает кожу благодаря высокому содержанию в нем линолевой кислоты. Масло виноградных косточек используется в качестве основы для косметических препаратов. Оно обладает  противовоспалительными свойствами и способствует сужению пор. Масло виноградных косточек используется  для увлажнения кожи. Оно также используется в качестве масок для роста волос.

Использование рафинированного масла виноградной косточки

Содержание:

1. Свойства рафинированного масла из виноградных косточек
2. Польза рафинированного масла из виноградных косточек
3. Применение рафинированного масла виноградной косточки
4. Возможные противопоказания

Масло из виноградных косточек – одно из самых полезных натуральных масел. Применять его можно не только в косметических целях, но и для общего оздоровления организма.

Рафинированное масло из виноградных косточек менее популярно в народе, т.к. принято считать, что вся польза исходного сырья сохраняется в неочищенном масле, рафинированный же продукт – пустышка, применение которой ничего хорошего организму не даст. Но так ли это на самом деле?

Свойства рафинированного масла из виноградных косточек

Состав нерафинированного масла из виноградной косточки богат линолевой (более 70%) и олеиновой (почти 30%) жирными кислотами, витаминами E, A, С, хлорофиллом , ресвератролом, процианидинами. После процесса рафинации большая часть витаминов продуктом утрачивается, но жирные кислоты остаются нетронутыми. Из них и складываются полезные свойства рафинированного масла виноградной косточки:

• антиоксидантные,
• противовоспалительные,
• защитные,
• иммуностимулирующие.

Кроме того, масло участвует в жировом и липидном обмене организма.

Польза рафинированного масла из виноградных косточек

Все вышеперечисленные свойства продукта приносят конкретную пользу организму в виде:

• выравнивания гормонального фона,
• нормализации пищеварения,
• восстановления нервных клеток,
• снижения уровня холестерина,
• вывода свободных радикалов и замедления процессов старения организма,
• улучшения кровообращения,
• нормализации давления.

За счет содержания линолевой кислоты очищенное виноградное масло предотвращает инсульт и инфаркт, снижает риск возникновения рака, повышает стрессоустойчивость.

Применение рафинированного масла виноградной косточки

Рафинированное виноградное масло можно использовать в кулинарии. За счет своей стойкости к высоким температурам оно отлично подходит на роль масла для жарки. При этом масло безвкусно и не имеет запаха, поэтому не будет перебивать вкус и аромат готовых блюд.

Для обогащения салатов витаминами и придания им легкого орехового привкуса подойдет неочищенный продукт. Если его нет, а принести пользу организму хочется, то можно употреблять рафинированное масло из виноградных косточек внутрь по одной столовой ложке в день курсами, продолжительность которых не превышает 30-40 дней с перерывами на полтора-два месяца.

В косметологии эффективно используется масло из виноградных косточек для лица и тела в качестве питательного и увлажняющего средства. Продукт подходит для всех типов кожи, но, чтобы избежать закупоривания пор, лицо через 10 минут после нанесения средства следует обмакнуть бумажной салфеткой, чтобы убрать излишки масла. Применять его можно и самостоятельно, и добавляя в разовую дозу ежедневных уходовых средств.

Само по себе масло можно использовать не более трех раз в неделю, т.к. более частое нанесение продукта на кожу может ее пересушить.

Как и большинство масел, рафинированное масло из виноградных косточек можно использовать и как средство для демакияжа. Оно хорошо справляется даже с самой стойкой косметикой и не требует трения при ее удалении. Лицо после процедуры следует сполоснуть теплой водой.

Использование рафинированного масла виноградной косточки в уходе за волосами остановит их выпадение, избавит от перхоти, вернет локонам блеск и силу, избавит прическу от «одуванчиковой» пушистости. Его можно добавлять в любимый шампунь или применять в качестве маски, как отдельно, так и с другими маслами (жожоба, кокосовым, иланг-иланга и др.

).

Как маска для волос, средство прекрасно увлажняет локоны, восстанавливает их структуру. Линолевая кислота служит здесь своеобразным клеем, склеивающим чешуйки волосяного ствола, благодаря чему волосы становятся как шелк.

Возможные противопоказания

Перед применением рафинированного масла из виноградных косточек людям, страдающим болезнями ЖКТ, следует проконсультироваться с лечащим врачом. Кроме того, соблюдать осторожность при использовании средства стоит в случаях склонности к аллергическим реакциям.

Чтобы получить всю пользу от масла виноградных косточек, лучше использовать нерафинированное средство, но если его нет, то рафинированное масло прекрасно справится со своими задачами.

Масло виноградных косточек ALBANO рафинированное 1 литр Италия

Описание

Масло виноградных косточек ALBANO рафинированное 1 литр Италия

 

Сырье: косточки винограда Vitis vinifera L.

Масло извлекается и сушеных косточек винограда. Сырое масло подвергается рафинации, в результате которой получается лёгкий, прозрачный продукт бледно-жёлтого цвета с зеленоватым оттенком, без выраженного вкуса и запаха.

Назначение: это универсальный продукт, который можно употреблять и в сыром виде, и для тепловой кулинарной обработки продуктов. Для того, чтобы полностью получить пользу полифенольной составляюще масла – оно добавляется в сыром виде в салаты, овощи и сыры. С другой стороны – масло имеет высокую температуру дымления (235°С) и довольно стабильно при длительном нагреве.

 

 

 

Обладающее тонким ароматом, зеленоватое масло из семян винограда стали получать еще во времена расцвета великих цивилизаций древности. Упоминания этого продукта находят в библейских текстах. А на Аравийском полуострове еще несколько тысячелетий назад драгоценная зеленоватая жидкость использовалась для глазных примочек и как очищающее организм средство.

Но из-за трудоемкости процесса производства и не столь большого количества сырья масло не было распространено, как сегодня. Точный биохимический состав, полезные свойства и противопоказания виноградного масла были досконально изучены только в прошлом веке. И отныне масло, производимое из семян винограда, широко используется косметологами, медиками и кулинарами, находит применение в мыловарении и других областях. Благодаря популярности и приносимой пользе виноградное масло перестало быть редким побочным продуктом и в настоящее время занимает одно из почетных мест в товарообороте стран, исконно занимающихся виноградарством и виноделием.
Мировыми лидерами по выпуску полезного продукта являются страны Средиземноморья и Южной Америки.  Здесь для изготовления целебного продукта применяют два способа:

холодное прессование, позволяющее сохранять в масле полезные свойства, биологически активные вещества и витамины, минералы и органические кислоты, свойственные свежему винограду и его семенам;

горячая экстракция, из-за проводимого нагревания косточек дающая возможность выделить из них наибольшее количество ценной жидкости.
В чем польза и вред виноградного масла? Какие вещества в его составе оказывают целительное действие на человеческий организм, и каковы сферы применения продукта?

Состав и полезные свойства виноградного масла
Как и другие виды растительных жиров, масло из семян винограда обладает высокой энергетической ценностью.

Фактором привлечения внимания к этому уникальному природному продукту является не калорийность, а высокая концентрация витаминов, полиненасыщенных органических кислот, минеральных веществ, и других активных веществ. Витаминный состав включает витамины: A, E и C, а также широкий спектр витаминов группы B. Немалая часть полезных свойств зависит от присутствующих в масле фитонцидов и флавоноидов.

К числу полезных свойств масла из виноградных косточек нельзя не отнести полиненасыщенную линолевую кислоту, предопределяющую широкое использование продукта в косметологических средствах, где этот компонент помогает поддерживать оптимальное содержание в тканях влаги и стимулирует регенерацию кожи.

Если виноградное масло добавляется в кулинарные блюда, кислоты, наличествующие в масле:

служат нормализации обмена жиров;
нейтрализуют воспаления;
осуществляют защитное, иммуностимулирующее действие;
регулируют функционирование нервной системы;
повышают защитные способности человеческого организма;
очищают организм от накапливающихся шлаков и других вредных веществ;
улучшают работу сердца и сосудистой системы.
При практически полном отсутствии противопоказаний к полезным свойствам виноградного масла можно отнести возможность использования продукта в качестве эффективного природного антиоксиданта.

Способность бороться со свободными радикалами, способствующими к несвоевременному старению, развитию опухолевых и воспалительных процессов, маслу придают ценные жирные кислоты, витамины и флавоноиды. Причем именно высочайшая концентрация в виноградном масле витамина E, снижающего уровень холестерина, укрепляющего и расширяющего стенки сосудов, обладающего противовоспалительным действием, активизирующего естественную защиту организма, отличает продукт от других жиров растительного происхождения.

Как с наибольшей пользой и без вреда применять виноградное масло? Для удовлетворения потребности организма в витамине в сутки достаточно принимать по одной ложке масла их семян винограда. В этом случае организм получит хорошую поддержку для органов зрения и мочеполовой сферы, масло позаботится о состоянии слизистых оболочек, волос и кожных покровов.

Масло из виноградных косточек и его свойства полезны тем, кто страдает от заболеваний печени и сосудистой системы или подвержен риску ожирения.

Масло помогает нормализовать выделение кожного сала, в результате активизируется выработка коллагена, кожа визуально становится более свежей и упругой. Не стоит забывать и о противовоспалительном, бактерицидном действии масла, которому продукт обязан фитонцидам и натуральному хлорофиллу, обеспечивающему продукту необычный легкий зеленоватый оттенок. Присутствие этих веществ благоприятно сказывается на состоянии кожи и слизистых.

При приеме масла в профилактических целях можно снизить вероятность развития мочекаменной болезни и атеросклероза, улучшить работу пищеварения, дыхательных органов и зрения.

Целебные свойства масла из виноградных косточек и применение средства
Из-за выраженной обеззараживающей и противовоспалительной способности, а также благодаря удивительному иммуностимулирующему действию средства, полезные свойства масла из виноградных косточек применяются в отношении самых разных болезней и нарушений работы внутренних органов и систем.

Маслу из виноградных косточек под силу облегчить страдания людей, имеющих заболевания органов пищеварения. Противовоспалительные и ранозаживляющие способности продукта крайне востребованы при болезнях, связанных с эрозиями и язвенными процессами. Также полезные свойства масла виноградной косточки используются при всевозможных поражениях печени и болезнях желчного пузыря.

Виноградное масло – это прекрасный источник витаминов и активных веществ для женщин, готовящихся к родам и кормящих грудью.

Присутствие масла в женском рационе помогает снизить боли во время менструаций, продукт облегчает состояние в климактерический период, способствует излечению и является профилактикой инфекционно-воспалительных процессов в мочеполовой сфере.

Как принимать виноградное масло мужчинам, есть ли польза и вред от такой добавки? Активные вещества в составе масла из виноградных семян в полной мере проявляют себя и в отношении мужского здоровья. Регулярное употребление небольшого количества продукта:

благотворно сказывается на потенции и качестве спермы;
снижает риск воспалительных процессов в предстательной железе;
препятствует возникновению и распространению опухолей.
Масло применимо в терапии и профилактике гипертонической болезни и атеросклероза, тромбозов и варикозного расширения вен, проблем сердечнососудистой системы, включая ишемию и сердечную недостаточность.

Компоненты масла из виноградных семян способствуют:

эластичности сосудов и укреплению их стенок;
расширению просветов внутри сосудов;
снижению холестерина, накопление которого грозит возникновением и развитием атеросклероза и другими грозными заболеваниями;
уменьшению риска тромбозов;
снятию и препятствованию возникновения воспалений в артериях и венах.
Поскольку масло из семян винограда – это кладезь натуральных антиоксидантов и антибактериальных веществ, оно может успешно применяться как профилактическое средство против различного рода инфекций и онкологических проблем, особенно связанных с нарушениями гормонального фона. Обычно в домашних условиях не делают масло из косточек выращенного своими руками винограда. Косточки винограда хороших сортов используют для выращивания новых кустов растения.

Хорошо известно применение масла виноградных косточек для кожи лица и тела. Средство эффективно не только при косметических проблемах, угревой сыпи, небольших ссадинах и воспалениях, но и при таких серьезных проблемах, как трофические язвы и ожоги, псориаз, дерматиты различной природы и стрептококковые инфекции.

Применение масла из виноградных косточек для лица, тела и волос
Спектр действия природного средства крайне широк. Доказано, что благодаря своим свойствам масло виноградных косточек применимо при большинстве распространенных проблем кожи лица и тела, оно может быть полезно для ногтей и волос.  Благодаря обилию дубильных веществ, витаминов и фитонцидов, наличию хлорофилла и самых разных активных веществ масло из виноградных семян ускоряет регенерацию тканей, оказывает яркое заживляющее, противовоспалительное действие.

Продукт легко и без остатка впитывается, не оставляя маслянистых липких пятен. При этом виноградное масло:

служит смягчению кожи;
помогает удерживать влагу, предохраняет от шелушения и сухости;
улучшает тонус кожи, способствует повышению ее упругости;
ускоряет регенерацию поврежденных слоев;
снимает воспалительные явления и мягко обеззараживает.
Содержащее в своем составе вещества, полезные для кожи, ногтей и волос, масло виноградной косточки стало одним из самых популярных и действенных средств в современной косметологии.

Масло питает и защищает кожу от раздражений, инфекций и воспалений, что делает возможным применение продукта в составе терапии угревой сыпи.

Состав виноградного масла объясняет и его популярность как антивозрастного средства, а также как компонента препаратов для лечения целлюлита и застойных явлений в тканях.  Благодаря применению масла виноградных косточек на лице заметно ускоряются процессы восстановления кожи, улучшается ее структура. Визуально это проявляется в осветлении кожных покровов, включая пигментные пятна, гладкости и упругости. В результате воздействия кислот в составе масла активизируется циркуляция крови и лимфы, улучшается снабжение тканей, сужаются поры, и нормализуется работа сальных желез.

При обилии полезных свойств виноградное масло не имеет противопоказаний и может считаться универсальным средством, поскольку:

эффективно для любых типов кожи;
применяется как наружно, так и внутренне;
используется самостоятельно и в составе других препаратов косметического и профилактического и лечебного действия.
Для волос масло виноградной косточки, как и для кожи лица, шеи и декольте, несет решение проблем с излишней жирностью и чрезмерной сухостью. Крайне эффективно действуют шампуни и маски с виноградным маслом при наличии перхоти и жирной себорее.

Для скорейшего зримого эффекта в составы можно добавлять эфирные масла, соки и отвары фруктов, трав и овощей, мед и другие активные биологические продукты.

В домашних условиях масло из виноградных семян часто используют для обогащения продуктов заводского изготовления, например, кремов и шампуней, масок, средств для ухода за ногтями и кутикулой.

Применение в кулинарии
В лечебно-профилактических целях масло из виноградных семян часто принимается отдельно от основной трапезы. Но при желании обогатить свой рацион этот зеленоватый ароматный продукт может стать прекрасной добавкой ко многим кулинарным блюдам, домашней выпечке и заготовкам на зиму. Виноградное масло прекрасно переносит нагрев, поэтому может использоваться для жарки и тушения различных продуктов.

Кислоты в составе масла являются природными консервантами, а приятный вкус продукта может придать самым обычным блюдам свежие ноты.

Полезные свойства масла из виноградных косточек будут совсем не лишними, если продует добавить в майонез или другой соус, блюда из круп и картофеля, пасту, ризотто или тесто для выпечки хлеба или сдобы.

Противопоказания к употреблению виноградного масла
Перед тем как принимать виноградное масло, важно оценить пользу и вред продукта. У целебного масла почти нет противопоказаний.

Если средство применяется наружно, возможна лишь индивидуальная непереносимость, проявляющаяся как аллергическая реакция на коже.

Источник: https://glav-dacha.ru/vinogradnoe-maslo-poleznye-svoystva

Большой гид по маслам | BURO.

Какие факторы влияют на то, как масла воздействуют на организм?

Влияние растительных масел на здоровье зависит от того, какие жирные кислоты есть в его составе, из какого вида сырья они были сделаны и каким способом извлечены.

Какие масла содержат насыщенные жиры,
а какие — ненасыщенные?

Насыщенные жиры (все масла животного происхождения, а также кокосовое, пальмовое, какао-масло, топленое или масло гхи, жидкое пальмовое масло, масло авокадо) стойки к окислению и высоким температурам нагревания. На них можно смело жарить. Ненасыщенные жиры — это все остальные жирные кислоты, которые делятся на мононенасыщенные (масло авокадо, оливковое, макадамия) и полиненасыщенные (большая часть из семян и орехов, масло виноградной косточки).  

Мононенасыщенные и полиненасыщенные —
это как?

Мононенасыщенные масла очень нестабильны, поэтому подходят только для холодного использования. При нагревании и контакте с кислородом они превращаются в токсичные соединения, в том числе трансжиры, которые пагубно влияют на сердечно-сосудистую систему и организм в целом. Полиненасыщенные масла более стабильные, но и их не стоит использовать для готовки при высоких температурах. 

Что значит рафинированное
и нерафинированное? 

Рафинированное масло прошло несколько дополнительных степеней очистки. Нерафинированное прошло только первичную механическую фильтрацию. Его еще называют маслом первого холодного отжима или девственным маслом (Virgin). 

Что значит холодного или горячего отжима? 

При горячем отжиме семена нагреваются для лучшего извлечения масла из них. При этом часть полезных веществ разрушается. Холодный отжим — наиболее щадящий вариант, в результате которого лучше сохраняются полезные вещества. Но у этого способа есть большой недостаток — низкая производительность. Лучше выбирать органические, нерафинированные, а также растительные масла холодного отжима или жиры животного происхождения.

Что значит низкая точка горения
(дыма) масла?  

У каждого масла есть своя контрольная точка дыма, то есть температура, при которой оно начинает гореть. Низкими точками дыма обладают те масла, температура горения которых не превышает 180°С. Такими маслами лучше заправлять салаты или же те блюда, где требуется небольшой нагрев (льняное масло, подсолнечное нерафинированное масло, сливочное масло и масло грецкого ореха). 

Средняя точка горения —
это сколько градусов?

Температура горения при средних точках дыма масел может доходить до отметки 220°C. С ними можно жарить продукты на сковороде и запекать в духовке, не боясь, что они будут отдавать горечью (кокосовое масло, оливковое масло класса Extra Virgin, рафинированное рапсовое, кукурузное и масло из виноградных косточек).  

Что можно делать с маслом с высокой точкой горения?

Масла с высокими точками дыма способы выдержать температуру до 270°C (некоторые даже больше). Они отлично подходят не только для жарки на сковороде, но и для жарки во фритюре и гриле (кунжутное масло, рафинированное подсолнечное, арахисовое, топленое и масло авокадо). 

Какие масла идеальны для жарки?  

Главное, что имеет значение при выборе масла для жарки, — насколько легко оно окисляется или прогоркает при нагревании. Окисляясь, масло превращается во вредный для здоровья продукт, поэтому чем ниже температура дымления, тем меньше масло подходит для жарки. Самые высокие температуры выдерживают насыщенные масла. 

Какие масла идеальны для салатов? 

Для салатов хорошо подходят масла с низкими точками дыма, например, подсолнечное нерафинированное масло, оливковое масло extra virgin, конопляное масло, кунжутное и масло грецкого ореха (ореховые масла в целом подходят для использования при холодной рецептуре). Так, легкие оливковые масла с фруктовым привкусом хорошо сочетаются с деликатными продуктами, а насыщенные масла — с более тяжелой пищей. Оливковое масло в принципе нужно использовать только при невысоких температурах или добавлять в салаты. 

Что значит сыродавленное масло?  

Сохранить 100% пользы семян и орехов можно только при отжиме деревянным прессом без нагревания и контакта с металлом. В этом случае до отжима сырье только режется и не подвергается никакой обработке, а потому его могут употреблять даже сыроеды. Сыродавленное масло содержит полезные полиненасыщенные жирные кислоты Омега 3, 6, необходимые для строительства клеток и поддержания здорового состояния всех систем. В таком масле очень много витаминов групп А и Е, а это самые мощные антиоксиданты.

С какими маслами нужно быть осторожными? 

Нужно исключить все трансжиры. Это маргарин, масло ниже 82,5% жирности, практически все кондитерские изделия, печенье с большим сроком хранения, творожные сырки. Стоит избегать таких рафинированных масел, как соевое, кукурузное, хлопковое, рапсовое, подсолнечное, кунжутное, масло виноградных косточек, сафлоровое. В ходе производства эти масла теряют полезные вещества и по итогу уже не представляют никакой ценности для здоровья.

 

Краткий гид по маслам

Льняное масло

Содержит рекордное количество Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, необходимых для организма. Это масло — источник витаминов А, К, Е и группы В. 

Рыжиковое масло

Недорогое масло, получаемое из семян растения рыжика. Благодаря хлорофиллу в составе оно оказывает бактерицидное, ранозаживляющее и противовоспалительное действия. 

Оливковое масло

Оливковое масло полезно для пищеварительной системы, обладает омолаживающим свойством, благодаря содержанию витамина Е и антиоксидантов препятствует увяданию клеток. 

Кокосовое масло 

Уникальное сочетание жирных кислот наделяет продукт лечебными свойствами. Вещества в кокосовом масле повышают уровень «хорошего» холестерина и понижают уровень «плохого», а также оказывают антиоксидантный эффект. 

Гхи (топленое)

В отличие от остальных масел, гхи свободно от примесей и радикалов. Оно не содержит ни лактозы, ни казеина. Система его приготовления позволяет полностью отделить вредные для организма компоненты. Гхи может применяться в любой отрасли: кулинарии, уходе за лицом и телом, медицине. 

Горчичное масло

Улучшает аппетит, поскольку способствует выработке желудочного сока, содействует пищеварению, стимулирует отток желчи из печени, улучшает перистальтику кишечника.

Подсолнечное масло

Лучше выбирать нерафинированное подсолнечное масло холодного отжима. Но для жарки оно совсем не годится — из-за канцерогенов. В нем содержится огромное количество противоспалительных жирных кислот Омега-6. Можно изредка добавлять в салаты. 

Тыквенное масло

Масло тыквенных семечек по химическому составу является одним из самых сбалансированных растительных масел с мощным антиоксидантным эффектом. Оно также снижает концентрацию холестерина в крови. 

Кунжутное масло

Серьезной ошибкой является утверждение о том, что кунжутное масло содержит большое количество минералов, полезных для нашего организма. В процессе производства все минералы остаются в кунжутном жмыхе, а в самом масле не остается кальция, магния, железа, цинка и фосфора. 

Масло из виноградных косточек 

Микроэлементы, входящие в состав этого масла, поддерживают нормальную работу сердца. Благодаря всем этим свойствам виноградное масло является отличным натуральным средством для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы и варикозного расширения вен. Масло виноградной косточки подходит для жарки из-за высокой температуры дымления. 

Кукурузное масло

Диетологи советуют употреблять это растительное масло людям, страдающим болезнями сердечно-сосудистой системы и атеросклерозом. Комплекс полиненасыщенных жирных кислот и лецитин, содержащиеся в масле, способствуют нормализации жирового обмена в организме, благодаря чему уровень холестерина в крови приходит в норму.  

Рафинированное масло виноградных косточек, 1 кг

Рафинированное масло виноградных косточек считается диетическим продуктом, имеет нейтральный вкус и запах.

Применение	Рафинированное масло виноградных косточек используется в приготовлении пищи, прекрасно подходит для заправки многих блюд. Рафинированное масло виноградных косточек обладает высокой термостойкостью (до 216 ° С) и может быть использовано для приготовления пищи при более высоких температурах. Идеально подходит для жарки, потому что оно не впитывается в продукты. Масло обладает нейтральным запахом и вкусом, подходит для заправки салатов, овощей, соусов, сыров, часто добавляется в выпечку.
Условия хранения	Хранить при комнатной температуре. Избегать попадания солнечных лучей.
Страна происхождения	Италия
Упаковано	UAB „Aliejaus spaudimo bazė“

Состав	100% масло виноградных косточек
Пищевая ценность (100 г)	900 kcal/3700 kJ:
	жиры из них насыщенные жирные кислоты	100 г 12 г
	углеводы из низ сахар	0 г 0 г
	белки	0 г
	соль	0 г

Масло виноградных косточек (нерафинированное) — полезные свойства

Археологические раскопки подтверждают, что этот продукт использовался в Древнем Египте и Греции в кулинарии, в качестве ингредиента для косметологических средств для возвращения шелковистости и блеска волосам.

Свойства и уникальный состав

Натуральное виноградное масло, изготавливаемое из лучших сортов винограда, произрастающего в Крыму. Это исторически развитые виноградарские и винодельческие районы, славящиеся богатейшими урожаями. Масло получаются из виноградных косточек, но ценными свойствами обладает только нерафинированный продукт 1-го холодного отжима.

Масло отличается высокой концентрацией витаминного комплекса, микро- и макроэлементов, фитостеролов, полиненасыщенных жирных кислот, а также флавоноидов, фитонцидов, дубильных веществ, энзимов. По своему составу его можно сравнить с подсолнечным, однако по пищевой ценности продукт опережает кукурузное и соевое масла. Важнейшие свойства и пользу определяет высокий уровень содержания линолевой кислоты Омега-6, способной поддерживать эластичность и здоровье кожи, правильную работу сердца, иммунной системы и липидного обмена. Кроме того, Омега-6 способствует улучшению функционирования эндокринной, нервной систем, ускоренному выводу из организма шлаков, токсинов, солей тяжелых металлов, радионуклидов.

Богатейший витаминный комплекс определяет антиоксидантные свойства масла, которое примерно в 20 раз эффективнее в борьбе со свободными радикалами, чем витамин С. Высокое содержание витамина Е способствует снижению уровня «плохого» холестерина в крови, укреплению сосудистых стенок, улучшению работы сердца, восстановлению репродуктивной функции. Витамин А, Е и С благотворно влияют на зрение, кожные покровы, эпителий слизистых оболочек. Такие свойства ставят продукт на первое место среди аналогов, позволяя применять его в различных сферах, включая медицинскую и косметологическую.

Антиоксидантный эффект выражается в противотромбическом, противовоспалительном и антисклеротическом действии. Содержащий в составе ресвератрол улучшает микроциркуляцию лимфы и крови, снижает риск заболеваний ЦНС, развития ожирения, снижения эластичности сосудистых стенок.

Регулярное употребление в пищу масла из виноградных косточек является залогом красоты, здоровья и долголетия. Уникальный состав и свойства продукта помогают организму эффективно бороться с такими заболеваниями, как рак молочной железы, злокачественные опухоли яичников и простаты.

Польза в кулинарии

Масло виноградной косточки отличается характерным светло-желтым цветом с легким зеленоватым оттенком. Вкус очень нежный, с выраженными пряными нотами, слегка ощутимым горьковатым ароматом ореха. Такое сочетание позволяет подчеркнуть вкусовые и ароматические качества готовых блюд, используется для заправок для соусов, приготовления разнообразных салатов, очень полезного майонеза. Пикантный вкус делает использование продукта универсальным, ему можно легко найти применение практически для любого блюда.

Одной из особенностей виноградного масла является его стойкость к нагреву – точка «дымления» составляет 216 градусов, что позволяет использовать для разнообразных блюд во фритюре или на сковороде. При приготовлении различных блюд виноградное масло будет прекрасно сочетаться с чесноком, пряностями и свежей зеленью, фондю, маринадами. Крупяные изделия и каши, гарниры приобретают пикантную изюминку и необычный, очень тонкий аромат. Профессиональные кулинары рекомендуют для некоторых блюд заменять классическое подсолнечное или арахисовое масла виноградным, что позволит преобразить вкус хорошо знакомых блюд и сделать его более насыщенным и ярким.

Высокое содержание олеиновой кислоты и стойкость к дымлению позволяют использовать виноградное масло для жарки овощей, рыбы, мяса. Обычный картофель приобретает очень красивую золотистую корочку и аппетитный запах, полностью сохраняя все полезные свойства. Омега-3 кислоты обеспечивают высокую стойкость к окислению, а это позволяет использовать виноградное масло в качестве добавки для рыжикового, льняного, оливкового масел для увеличения срока хранения.

Особенности использования в косметологии

Натуральное виноградное масло активно применяется в современной косметологии, оказывая благотворное влияние на волосы, состояние ногтей или кожи. Такой эффект обеспечивается высоким содержанием в составе продукта витаминных комплексов, хлорофилла, полиненасыщенных кислот, фитостеролов. Такой уникальный состав делает масло из виноградных косточек самым востребованным в косметологии в качестве самостоятельного средства или в виде добавок для тоников, шампуней, бальзамов, питательных кремов, и даже моющих средств, например, мыла или геля для душа.

Спектр действия виноградного масла очень широкий:

• продукт легко впитывается, не оставляя жирных пятен, ощущения липкости;
• масло освежает, тонизирует кожу, повышает упругость, тургор, значительно ускоряет регенерационные процессы, способствует заживлению царапин, ран;
• улучшает цвет кожных покровов, возвращает здоровый, красивый внешний вид, способствует быстрому отшелушиванию отмерших клеток и оказывает легкое отбеливающее действие;
• для шампуней, гелей для душа или мыла используется свойство восстановления липидного обмена, стимуляции кровообращения, нормализации микроциркуляции;
• регулярное использование косметических средств на основе виноградного масла предотвращает появление купероза, целлюлитных отложений, появления излишней жирности кожи;
• антиоксидантные свойства защищают кожу от преждевременного старения, ультрафиолетовых лучшей, создавая надежный барьер;
• шампуни с виноградным маслом улучшают состояние волос, возвращают локонам упругость, шелковистый блеск, мягкость.

Польза масла в лечебно-профилактических целях

Виноградное масло, в отличие от других аналогичных продуктов, отличается богатым витаминным комплексом и самым высоким содержанием витамина Е. Все это делает продукт практически незаменимым для лечебно-профилактических целей.

Современные исследования подтверждают благотворное воздействие виноградного масла на самые различные системы и органы. Ежедневное употребление продукта оказывает крайне эффективное противовоспалительное, сосудорасширяющее, а также ранозаживляющее действие, позволяет укрепить иммунную систему, восстановить функции репродуктивной системы, состояние кожи и эпителия слизистых.

Врачами рекомендуется регулярное употребление небольшого количества нерафинированного виноградного масла для профилактики от заболеваний ЦНС, эндокринной системы. Многократные исследования по всему миру сделали научным фактом уникальные свойства, высокую эффективность масла, которое помогает победить такие опасные болезни, как инфаркт, инсульт и даже онкологию. Использование масла во время приготовления пищи, делает крайне эффективной профилактику сепсиса, перитонита, аппендицита, болезней ЦНС и периферийной нервной системы.

Полезные свойства и применение масла виноградных косточек

Масло виноградной косточки известно давно, но только в двадцатом веке его полностью изучили и пришли к выводу о пользе для нашего организма. Сфера применения этого продукта не ограничивается только пищевой отраслью. На вооружение его взяли фармацевтические компании, косметологи, а женщины приспособили под домашние процедуры. Как принимать, какую пользу и вред скрывает виноградное масло – можно узнать, прочитав эту статью.

Польза и вред

Вся польза масла косточек винограда доступна нам благодаря его натуральному составу:

1. За увлажнение и ускорение регенерационных функций организма, выведение вредных веществ, и налаживание работы сердечной мышцы отвечают омега-6 и омега-9.
2. За борьбу с холестерином и укрепление стенок сосудов отвечает витамин Е.
3. Антиоксидантные свойства маслу из косточек винограда дает проантоцианидин.
4. За противовоспалительные и антисклеротические действия отвечает фитоалексин или как его еще называют ресвератрол. Также он благотворно влияет на кровь в человеческом организме и даже является своеобразным барьером для ожирения. Плюс он выступает стимулятором выработки коллагена.
5. Содержащийся в составе хлорофилл способствует лечению слизистых оболочек, восстанавливает поврежденную дерму и нормализует работу пищеварительной и эндокринной системы.

Помимо всего вышеописанного, оно способствует укреплению и налаживанию гормонального фона, снижению болей во время менструаций, помогает облегчить признаки климакса, и является отличным помощником в борьбе с болезнями желудка.

Польза виноградного масла для беременных заключается в обогащении организма будущих матерей необходимыми элементами, такими как ретинол (витамин А), витамины группы В и С.

Масло из виноградных косточек имеет полезные свойства и противопоказания:

1. В первую очередь они относятся к тем, у кого имеется индивидуальная непереносимость продукта.
2. И хотя масло помогает предотвратить желчнокаменную болезнь, период обострения не лучшее время для начала оздоровительного курса.

Виды

Масло виноградных косточек бывает рафинированное и нерафинированное. Чем они отличаются?

• Рафинированный продукт означает что его получили в результате применения веществ химического характера. Благодаря этому на выходе получается больший объем без запаха, но стоит он дешевле. Стоит помнить, что дешевеет не только его цена, но и полезные свойства.
• Нерафинированный продукт получается в результате холодного отжима. Так как химических веществ в нем почти нет, масло сохраняет все свои полезные особенности. Но при использовании пресса в результате получается намного меньший объем, а, следовательно, вырастает цена. Главное отличие этого вида масла в наличии запаха, в котором чувствуются ореховые ноты.

Применение в кулинарии

Не обошлись без этого масла и многие блюда.

Его применяют в кулинарии для придания пряных оттенков, а также для подчеркивания вкуса мяса и рыбы.

Без него многие не представляют, как тушить овощи и готовить пасту.

Кондитеры используют масло виноградной косточки для выпечки.

Если вы хотите приготовить домашний вариант майонеза, то в качестве базы используйте ложку виноградного масла. А если вы придерживаетесь правильного питания, то замените заправку из семян подсолнуха на этот диетический продукт.

Как принимать масло виноградной косточки внутрь?

Чтобы ваша кожа была эластична и упруга, волосы блестели и не секлись, а зрение продолжало быть стопроцентным, достаточно ввести в свой ежедневный рацион одну столовую ложку виноградного масла.

Чтобы привести вес в норму достаточно принимать внутрь по несколько капель продукта два-три раза в день после еды в течение тридцати дней. После этого возобновить курс можно через три месяца.

Будьте внимательны с дозировкой. Если ее превысить, можно не только не уложиться в свой суточный калораж, но и получить колики в печени.

Применение в косметологии

Для волос

Применение масла виноградных косточек для волос делает их шелковыми и блестящими. Если у вас повреждены волосы, то это средство вернет им мягкую текстуру. Кроме этого оно помогает восстановить кожу на голове, если втирать его массажными движениями раз в неделю.

Можно использовать как чистое масло, так и смешивать его с бальзамом для волос. Во втором случае смесь наносят на голову легкими движениями и втирают. После этого ее необходимо оставить на голове на десять или пятнадцать минут и смыть шампунем.

Растительный состав продукта помогает тем, у кого от природы волосы быстро грязнятся и становятся жирными. Чтобы сохранить шевелюре свежий вид как можно дольше, наносите разогретое на водяной бане средство по всем волосам. После этого укутайте их в шапочку для душа (важно, чтобы она была из полиэтилена) и заверните все в полотенце. Через полчаса хорошо промойте шампунем.

Для лица

Кожа на лице – наша визитная карточка, и она должна быть ухоженной. Масло виноградной косточки для лица поможет вам всегда выглядеть свежо:

• Повысится эластичность.
• Ускорится заживление шрамов от прыщей, благодаря усилению кровотока.
• Отшелушатся ороговевшие участки.
• Вы удивитесь, какой здоровый и приятный цвет лица у вас будет после курса виноградного масла, сузятся поры и снизятся высыпания.
• Помимо этого, регулярное применение виноградных косточек для лица активно борется с признаками старения.

Перед тем, как заниматься профилактикой и лечением несовершенств кожи, ее предварительно распаривают, чтобы полезные элементы лучше впитывались.

Помимо масок из этого вида масла получается хорошее средство для снятия макияжа: смочите ватный диск горячей водой и нанесите на него пару капель растительного средства. Легкими движениями удалите косметику.

Маска против морщин

Косметические свойства семян винограда являются отличными помощниками в борьбе с морщинами, но для этого выжимку из них необходимо смешать с другими видами масла – жожоба и розовым. Разогрейте смесь и нанесите на лицо на двадцать минут. Создайте парниковый эффект, положив сверху полиэтиленовый пакет, оставив открытыми области глаз, носа и рта. Смойте маску теплой водой.

Для области вокруг глаз

Свойства масла виноградных косточек и его применение в процедурах по восстановлению кожи вокруг глаз были не раз доказаны. Чтобы добиться потрясающего результата, смешайте его с маслом из авокадо и сандалового дерева. Нанесите на лицо на десять минут и аккуратно промокните чистой салфеткой.

Маска против угрей

Если вы использовали почти все способы в борьбе с угрями, то пора попробовать эту маску: смесь из масла иланг-иланга, ромашки и виноградного локально нанесите на проблемные зоны.

Увлажняющая маска

Смешайте домашний йогурт, несколько капель лимона, виноградное, любое подходящее эфирное масло и нанесите смесь на кожу лица на 15-20 минут.

Как выбрать масло виноградной косточки?

• Остановите выбор на продукте холодного отжима.
• Обратите внимание на количество проантоцианидинов – их должно быть примерно девяносто пять процентов.
• Лучшими производителями считаются французские, аргентинские, итальянские и испанские заводы.
• Обратите внимание на цвет: он должен быть светло-зеленым.

виноградное масло

Как приготовить масло дома?

Чтобы приготовить масло из виноградных косточек дома, придерживайтесь следующих инструкций:

1. Возьмите черный виноград и отправьте его в соковыжималку.
2. Отделите выжимки и сушите их при шестидесяти градусах.
3. После полного высыхания, возьмите кофемолку и измельчите их.
4. В одну емкость поместите выжимки и подсолнечное масло. Последнего компонента должно быть в три-четыре раза больше.
5. Поставьте емкость на водяную баню, и томите на протяжении двадцати часов.
6. Слейте масло в бутылку или баночку, в которой будете его в дальнейшем хранить.

Чтобы получить максимальную пользу от этого продукта, его нужно правильно принимать и наносить. Помните что чрезмерное употребление намного вреднее, чем его полное отсутствие в каждодневном рационе организма.

Рафинированное масло виноградных косточек

Масло растительное, полученное из косточек винограда.

Это масло, очищенное на собственном НПЗ по новейшей технологии .

Это одно из растительных масел, которые являются самым большим источником жирных кислот Омега-6.

Масло виноградных косточек богато линолевой кислотой, незаменимой жирной кислотой семейства Омега 6.

Он также содержит в меньших количествах Витамин Е и флавоноиды.

Его теплотворная способность аналогична другим растительным маслам. Его цвет варьируется от светло-золотистого до ярко-зеленого.

СОСТАВ: Рафинированное масло виноградных косточек.

ПРИМЕНЕНИЕ: Рафинированное масло виноградных косточек высоко ценится в заправках для салатов и винегретах,

для маринования рыбы и мяса, так как имеет слегка фруктовый и сладкий вкус с низкой кислотностью.

Идеально подходит для жарки во фритюре, так как его температура дымления выше 216ºC (421ºF).

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ: Хранить вдали от источников тепла и защищать от солнечных лучей.

---

НАИБОЛЕЕ ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ УПАКОВАННЫЕ ПРЕЗЕНТАЦИИ: Мы являемся ведущей компанией в области упаковки оливкового масла.

Мы присутствуем на пяти континентах, — в более чем 70 странах, доверяющих нашей продукции.

Наш ассортимент упакованных продуктов очень обширен, и мы можем удовлетворить требования большинства клиентов и рынков.

Наши высокие стандарты качества, большие производственные мощности и многолетний опыт более 50 лет,

делает нас одним из критериев для лучших дистрибьюторских компаний в мире.

Наиболее часто используемые упакованные презентации масла виноградных косточек следующие:

Масло виноградных косточек Упаковка

---

НАИБОЛЕЕ ЧАСТО ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ БЫСТРЫЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ:

Одна из наших сильных сторон заключается в нашей способности перевозить наливные масла в больших объемах.

Мы предлагаем промышленные презентации, которые варьируются от бочек по 200 кг, до контейнеров ( IBC) на 1000 л .

Для перевозки насыпных грузов мы предлагаем от флекситанка до больших автоцистерн или судов.

См. Другие интересующие вас форматы:

По мнению диетологов, лучшие масла для приготовления пищи

Масляный коридор может ощущаться как Дикий Запад. С таким количеством разновидностей на полках магазинов это может быть ошеломляющим. Что лучше всего подходит для заправки салатов? А как насчет маринования курицы? Некоторые сорта более полезны для здоровья?

Когда дело доходит до того, подходят ли одни масла лучше других для ваших конкретных кулинарных потребностей, ответ — да.Некоторые масла хорошо подходят для соусов и заправок, а другие подходят для приготовления при высокой температуре или выпечки. Не говоря уже о том, что у каждого масла свой вкус и ряд преимуществ для здоровья (или их отсутствие). Итак, вместо того, чтобы брать самое дешевое масло на полке, вот что вам нужно знать, чтобы выбрать подходящее.

Выбор масла: точка копчения, пищевая ценность и цена

При выборе масла необходимо учитывать несколько моментов, включая точку копчения, способ приготовления, вкус и питательную ценность.Точка дыма — это температура, при которой жир начинает разрушаться и окисляться. Для достижения оптимальных вкусовых качеств и питательных свойств масло не следует использовать выше точки его дымности. Изделия с более высокой температурой дыма лучше всего подходят для запекания, запекания, жарки и тушения. Из масел с более низкой температурой дыма получаются прекрасные финишные масла, заправки, соусы или соусы. Вкус также играет роль в вашем выборе, поскольку некоторые из них имеют более заметный вкус, чем другие.

С точки зрения питания важно помнить, что масла — это жир с высоким содержанием калорий.Большинство из них содержат много «хороших» полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров, но некоторые действительно содержат значительное количество «плохих» насыщенных жиров. Независимо от того, какое масло вы используете, важно обращать внимание на размер порции, чтобы не переусердствовать и поддерживать потребление калорий и жиров на разумном уровне. Размер порции масла составляет 1 столовую ложку, а использование 2-3 столовых ложек в рецепте для четырех человек — идеальный вариант. Для выпечки, для которой требуется много масла, вы можете облегчить рецепт, заменив половину необходимого количества эквивалентной порцией фруктового пюре, например бананового пюре, грушевого пюре или яблочного пюре без сахара.

Сопутствующие товары

Еще одна вещь, которую вы можете заметить, стоя в проходе с маслом, — это то, что цена может сильно отличаться от одной бутылки к другой. Более дорогое масло не всегда означает более высокое качество. Некоторые масла, такие как масло авокадо или арахисовое масло, более дорогие, потому что они производятся в меньших количествах и их труднее найти. Но если вы пытаетесь выбрать бутылку оливкового масла за 7,99 или 24,99 долларов, следует учесть несколько моментов.

Сначала выберите оливковое масло в темной бутылке, которая предотвращает прогоркание от тепла или света.Качественное оливковое масло также будет иметь вкус свежих оливок с оттенком перечной горечи. Если он кислый или пахнет неприятным запахом, значит, оно низкого качества или испортилось. Наконец, есть определенные знаки одобрения, которые вы можете найти на бутылках с оливковым маслом. Знак контроля качества Министерства сельского хозяйства США (USDA) означает, что химический состав оливкового масла был проверен на чистоту и качество, а сенсорная комиссия оценила и одобрила вкус. Печать Североамериканской ассоциации оливкового масла (NAOOA) выдается после покупки и тестирования оливкового масла непосредственно в супермаркетах для подтверждения соответствия стандартам, установленным Международным советом по оливкам (IOC).

Теперь, когда вы знаете, что искать, давайте подробнее рассмотрим семь популярных разновидностей, которые вы увидите на полках магазинов.

Freekeh «Жареный рис», сделанный с маслом авокадо. Джеки Ньюджент

Масло авокадо

Это популярное в последнее время масло имеет одну из самых высоких точек дымности, около 520 ° по Фаренгейту (F). Это делает его идеальным для универсального приготовления в масле или для жарки на очень сильном огне. «Масло авокадо богато мононенасыщенными жирами, в частности олеиновой кислотой или омега-9, поэтому оно считается полезным для сердца маслом с потенциалом снижения холестерина ЛПНП (« плохого »)», — говорит Джеки Ньюджент, RDN, кулинарный диетолог и автор книги «Поваренная книга полностью естественного диабета».Ньюджент добавляет, что вы не должны ожидать получения всех тех же преимуществ от употребления авокадо, используя только масло. Тем не менее, это масло она предпочитает для приготовления фрике «жареный рис» и запеченных чипсов из тортильи.

Подсолнечное масло

Вы не поверите, но есть масла, полностью сделанные из крошечных семян подсолнечника. Обладая температурой копчения 450 ° F и слегка ореховым вкусом, он часто используется для тушения, жарки с перемешиванием, жарки во фритюре и запекания. Существует несколько разновидностей подсолнечного масла, и некоторые из них содержат больше мононенасыщенных жиров, чем другие.Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты содержит наиболее полезные мононенасыщенные жиры, и исследования показали, что замена насыщенных жиров этим типом масла в рационе может привести к снижению уровня холестерина ЛПНП (плохого) и триглицеридов. Эбби Геллман, магистр медицины, шеф-повар, зарегистрированный диетолог и владелец компании Culinary Nutrition Cuisine в Нью-Йорке, добавляет, что подсолнечное масло имеет высокий уровень витамина Е, который способствует здоровью кожи. Попробуйте использовать это масло с высокой температурой дыма, чтобы приготовить перец шишито.

Веганский хлеб из темного шоколада и тыквы на виноградном масле.

Масло виноградных косточек

Изготовлено из косточек винограда, которые обычно выбрасываются в процессе виноделия, температура дыма для масла виноградных косточек составляет около 420 ° F. «Поскольку масло из виноградных косточек имеет относительно высокую температуру дымления и« чистый »вкус, это идеальное универсальное масло», — говорит Ньюджент. Она рекомендует использовать его в выпечке, как в этом веганском темном шоколадно-тыквенном хлебе. «Масло из виноградных косточек богато омега-6 жирными кислотами, которые могут быть более полезными для сердца, чем кулинарные жиры с высоким содержанием насыщенных или трансжиров, таких как масло, маргарин или жир», — добавляет она.Однако она отмечает, что исследования показали, что высокое потребление омега-6 связано с воспалением.

Хотя это звучит проблематично, большая часть масла омега-6 в американском рационе поступает из обработанных и жареных продуктов. Большое количество омега-6 из нездоровой пищи связано с воспалением, но Американская кардиологическая ассоциация утверждает, что умеренное употребление омега-6 является совершенно здоровым и даже поощряемым. Как правило, придерживайтесь соотношения омега-3 и омега-6 1: 1 в своем рационе, употребляя равное количество продуктов, содержащих каждый из них.Так что продолжайте и используйте масло из виноградных косточек, но также ешьте много жирной рыбы и орехов.

Масло из виноградных косточек: полезное ли растительное масло? Узнать

Если вы не уверены, какие масла покупать в наши дни, а какие пропустить, вы точно не одиноки. Мир кулинарных масел может быть действительно запутанным — со всеми разговорами о различных методах «отжима» масел, идеальных температурах приготовления, различных точках копчения и так далее.

Масло из виноградных косточек — одно из самых спорных растительных масел.С одной стороны, оно похоже на богатое полезными свойствами оливковое масло тем, что содержит мононенасыщенные жиры. Почему, согласно некоторым мнениям, масло из виноградных косточек может быть для вас плохим ? В основном потому, что он состоит из полиненасыщенных жиров (ПНЖК), особенно из тех, которые называются омега-6 и омега-9.

В правильных дозах эти жиры могут быть противовоспалительными и полезными для выработки гормонов, вашего мозга, сердца и многого другого. Однако высокий уровень ПНЖК и омега-6 в масле виноградных косточек может быть плохой новостью, поскольку большинство людей уже получают слишком много этих жирных кислот в своем рационе.

Что такое масло виноградных косточек?

Масло из виноградных косточек — это масло для жарки, которое получают путем прессования косточек винограда. Возможно, вы не знаете, что это обычно побочный продукт виноделия.

После приготовления вина путем отжима сока винограда и оставления семян из измельченных семян извлекают масло. Может показаться странным, что масло содержится в семенах фруктов, но на самом деле небольшое количество какого-либо типа жира содержится почти в каждом семени, даже в семенах фруктов и овощей.

Поскольку масло из виноградных косточек создается как побочный продукт виноделия, оно имеет высокие урожаи и обычно стоит дорого.

Для чего используется масло из виноградных косточек? С ним можно не только готовить, но и наносить на кожу и волосы благодаря его увлажняющему эффекту.

Пищевая ценность

По данным Министерства сельского хозяйства США, одна столовая ложка масла из виноградных косточек содержит около:

• 14 граммов жира (около 10 процентов из которых составляют насыщенные жиры, 16 процентов мононенасыщенные и 70 процентов полиненасыщенные)
• 120 калорий
• 9 миллиграммов витамина Е (19 процентов суточной нормы)

Виноград сам по себе богат питательными веществами, особенно определенными типами антиоксидантов — вот почему исследования показывают, что вино (особенно красное), содержащее ресвератрол, может быть полезным в небольших или умеренных количествах.

А как насчет масла из косточек винограда? Это не совсем то же самое, потому что он не излучает те же витамины, ресвератрол, пищевые волокна или «проантоцианидины».

Есть некоторые преимущества масла виноградных косточек, например, благодаря содержанию витамина Е, но, в конце концов, ему не хватает витамина К, витамина С, меди и калия по сравнению с обычным виноградом.

Масло виноградных косточек и оливковое масло

Масло из виноградных косточек лучше оливкового? А как насчет масла авокадо?

Как и другие растительные масла (например, кукурузное, сафлоровое, соевое, подсолнечное или рапсовое масло), масло из виноградных косточек содержит ПНЖК в дополнение к небольшому количеству витаминов, таких как витамин Е.

Потребление

ПНЖК связано с понижением уровня холестерина, улучшением здоровья сердца и некоторыми другими преимуществами, но важно соблюдать баланс между потреблением ПНЖК и другими жирами, такими как омега-3, мононенасыщенные и насыщенные жиры.

Если мы сравним количество омега-6 в масле виноградных косточек с другими кулинарными маслами, мы обнаружим, что в виноградных косточках один из самых высоких уровней. Вот как складываются разные масла:

• Масло виноградных косточек: 70 процентов ПНЖК омега-6
• Подсолнечное масло: 68 процентов
• Кукурузное масло: 54 процента
• Соевое масло: 51 процент
• Масло канолы: 19 процентов

Некоторые эксперты скажут вам, что если вы учитываете доступные питательные вещества, вам, вероятно, лучше есть виноград и использовать другое растительное масло, например оливковое или кокосовое масло.При этом использование масла из виноградных косточек для жарки имеет преимущества перед использованием масел с более низкой температурой копчения.

Преимущества

1. Очень высокое содержание ПНЖК омега-6, особенно линолевой кислоты

Как указывает Медицинский центр Университета Мэриленда, «существует несколько различных типов жирных кислот омега-6, и не все они вызывают воспаление».

Исследования показывают, что самый высокий процент жирной кислоты в масле виноградных косточек, линолевая кислота, является одним из видов незаменимых жиров, а это означает, что мы не можем вырабатывать его самостоятельно и должны получать его с пищей.LA превращается в гамма-линоленовую кислоту (GLA), когда мы ее перевариваем, и GLA может играть защитную роль в организме.

Существуют доказательства того, что GLA может в некоторых случаях снижать уровень холестерина и воспаление, особенно когда она превращается в еще одну молекулу, называемую DGLA.

Одно исследование, опубликованное в International Journal of Food Science and Nutrition , даже показало, что по сравнению с другими растительными маслами, такими как подсолнечное, потребление масла из виноградных косточек было гораздо более полезным для снижения воспаления и инсулинорезистентности у женщин с избыточным весом или ожирением.

2. Хороший источник витамина Е

Масло виноградных косточек содержит большое количество витамина Е, который является важным антиоксидантом, который большинство людей могло бы использовать в большем количестве. По сравнению с оливковым маслом оно содержит вдвое больше витамина Е!

Это огромно, потому что исследования показывают, что витамин Е полезен для иммунитета, здоровья глаз, кожи, а также многих других важных функций организма.

3. Без трансжиров и негидрогенизированный

Возможно, до сих пор ведутся споры о том, какое соотношение различных жирных кислот является наилучшим, но нет никаких дискуссий о вреде трансжиров и гидрогенизированных жиров, поэтому их следует избегать.

Транс-жиры обычно встречаются в фаст-фуде, упакованных закусках и жареной пище. Доказательства настолько очевидны, что они вредны для нашего здоровья, что теперь в некоторых случаях их даже запрещают, и многие крупные производители продуктов питания обязуются отказаться от их использования во благо.

4. Относительно высокая температура дымления

Точка дымообразования масла или кулинарного жира относится к его температуре горения или температуре, при которой жир начинает окисляться, что отрицательно влияет на его химическую структуру.Полезные питательные вещества, содержащиеся в нерафинированном масле, разрушаются при перегреве масла, к тому же вкус может стать непривлекательным

ПНЖК обычно не лучший выбор для приготовления пищи, потому что они, как известно, легко окисляются, что делает их «токсичными». Однако масло из виноградных косточек имеет умеренно более высокую температуру дымления, чем оливковое масло или некоторые другие масла ПНЖК.

С температурой копчения 421 ° F он подходит для жарки на сильном огне, например, тушения или запекания, но все же рекомендуется жарение во фритюре.Для сравнения: у масла авокадо температура дымления около 520 ° F, у сливочного и кокосового масла температура дымления составляет 350 ° F, а у оливкового масла — около 410 ° F.

5. Полезно для волос и кожи

Помимо того, что масло из виноградных косточек является умеренно полезным для здоровья растительным маслом, оно имеет множество применений для ухода за кожей и особенно полезно для людей с сухой кожей или с повреждениями от солнца. Его можно использовать для естественного увлажнения сухой кожи и волос.

Поскольку оно не содержит синтетических ингредиентов, является хорошим источником витамина Е и насыщено увлажняющими жирными кислотами, кажется, нет ничего плохого в использовании нерафинированного масла из виноградных косточек наружно.

Если вы склонны к жирной коже, вы можете обнаружить, что масло виноградных косточек является легким увлажняющим средством, которое не способствует закупорке пор. Из него также получается хорошее натуральное массажное масло и масло-носитель (для смешивания с эфирными маслами), в том числе для чувствительной кожи.

Риски и побочные эффекты

Состав жирных кислот масла виноградных косточек вызывает споры. Баланс или соотношение между разными жирами — вот что действительно важно. Согласно исследованиям, обилие омега-6 в рационе по сравнению с другими жирами (особенно омега-3) проблематично, потому что это может увеличить уровень воспаления.

Омега-6 по своей природе неплохие; людям просто кажется, что их слишком много для их же блага.

Различные авторитеты рекомендуют разные соотношения омега-3 и омега-6 (например, 1: 1 или до 10: 1), но большинство согласны с тем, что более высокое потребление омега-3 коррелирует с улучшением здоровья.

Например, в средиземноморской диете уровень омега-6 жирных кислот намного ниже, чем в стандартной американской диете. Средиземноморская диета была связана с улучшением здоровья сердца, контролем веса и когнитивными функциями в пожилом возрасте.Люди, живущие в Средиземноморье, обычно придерживаются диеты с очень низким содержанием продуктов животного происхождения, выращенных на фермах, рафинированных масел и упакованных закусок, богатых омега-6, что является еще одной причиной, по которой американская диета не выглядит так хорошо.

Вот некоторые недостатки диеты с высоким содержанием омега-6:

• Повышенное воспаление : Чрезмерное потребление ПНЖК и низкое потребление омега-3 могут привести к усилению воспаления, что увеличивает риск многих хронических заболеваний.Воспаление происходит, когда свободные радикалы изменяют способ работы ДНК, атакуют клеточные мембраны и изменяют способ работы иммунной системы. Чем сильнее вы испытываете воспаление, тем раньше у вас появляются признаки старения и тем выше вероятность того, что вы столкнетесь с болезнью.
• Повышенный холестерин : Когда мы получаем свободные радикалы из токсичных продуктов, что может произойти в случае окисленных и молекулярно поврежденных ПНЖК, наше тело не может метаболизировать и использовать холестерин.Это может повысить риск закупорки артерий, сердечных заболеваний и так далее.
• Гормональный дисбаланс и нарушения щитовидной железы : Воспаление нарушает нашу способность вырабатывать и балансировать важные гормоны. Очень высокий уровень омега-6 может повлиять на вашу способность вырабатывать половые гормоны и гормоны, стабилизирующие настроение, и может повлиять на деятельность щитовидной железы.
• Ожирение и увеличение веса : Когда уровень воспаления повышается и ваши гормоны изменяются, это может означать нарушение функции щитовидной железы, замедленный обмен веществ и другие проблемы, контролирующие ваш вес.

Лучшая покупка

Масла

могут быть получены различными способами — например, некоторые из них подвергаются «холодному отжиму» или «отжиму с помощью экспеллера» (например, те, которые помечены как extra virgin), в то время как для других требуются химические растворители и очень длительный процесс извлечения масла.

Чтобы извлечь масло из крошечных виноградных косточек, необходимо использовать тяжелую технику, а иногда и химические вещества. Некоторые современные промышленные машины используются для нагрева масла из виноградных косточек до очень высоких температур, что является противоположностью тому, что мы хотим, поскольку это может разрушить масло.

По этой причине потенциальные преимущества различных масел из виноградных косточек во многом зависят от того, как масло обрабатывается и разливается в бутылки.

Идеально подходит для чистого органического масла из виноградных косточек холодного отжима.

Холодное прессование, или прессование экспеллера, означает, что масло не нагревается до очень высоких температур во время производственного процесса, что предотвращает отрицательное изменение молекулярного состава жирных кислот. При холодном отжиме в основном используются мощные машины для выдавливания масла, не подвергая его воздействию химических растворителей или других ингредиентов, которые могут попасть в масло и нанести вред вашему здоровью.

Чтобы сократить расходы и повысить эффективность, большинство производителей в процессе обработки используют растворители, такие как гексан, а также высокотемпературные машины. Возможно, вам придется заплатить немного больше за высококачественное чистое масло из виноградных косточек, но оно того стоит. Чтобы масло не прогоркло, убедитесь, что оно не подвергается воздействию света и высоких температур во время хранения.

Примечание: Экстракт виноградных косточек немного отличается от масла виноградных косточек . Экстракт виноградных косточек также получают из косточек винограда.По данным Национального института здоровья, его принимают в виде пищевой добавки в форме капсул, чаще всего для лечения состояний, вызванных воспалением и влияющих на сердечно-сосудистую систему. Он содержит ряд антиоксидантов, включая фенольные кислоты, антоцианы, флавоноиды и олигомерные проантоцианидиновые комплексы (OPC).

Готовка

Масло из виноградных косточек может быть хорошей заменой оливковому маслу, например, при жарке и обжаривании. Это также определенно шаг вперед по сравнению с обработанными маслами, такими как подсолнечное, кукурузное и сафлоровое масла.

Что касается вкуса, оно практически не имеет вкуса и запаха, что нравится некоторым людям, потому что оно не меняет вкус рецептов, как это иногда бывает с другими маслами.

Когда дело доходит до кулинарии, чистое масло из виноградных косточек относительно стабильно и его можно нагревать, не прогоркнув. Однако с точки зрения придания вкуса, например, при приготовлении заправок для салатов или соусов, другие ароматные масла, такие как оливковое масло первого отжима, являются лучшим выбором.

При этом он не подавляет вкус других ингредиентов, поэтому, как предлагает журнал Bon Appetit, вы можете использовать его, чтобы выделить высококачественный бальзамический уксус или другие ароматы.При каких способах приготовления лучше всего использовать масло из виноградных косточек?

• овощной жареный картофель
• обжаривание на сковороде
• запекание в духовке
• выпечка

Тем не менее, рекомендуется использовать его экономно, например, используя при приготовлении также масло авокадо или травяное масло / топленое масло. Обычно из них получаются хорошие заменители масла из виноградных косточек. Это гарантирует, что ваш рацион включает в себя множество разных жиров, каждый из которых имеет свои уникальные преимущества.

Последние мысли

• Масло из виноградных косточек — это кулинарное масло, которое получают путем прессования косточек винограда.В нем много витамина Е и очень много полиненасыщенных жиров (ППУФАС).
• Возможные преимущества масла виноградных косточек включают увлажнение кожи и волос, а также помощь в снижении уровня холестерина.
• Является ли масло из виноградных косточек полезным растительным маслом? Большинство людей могут позволить себе есть меньше продуктов с омега-6 и больше омега-3, поэтому, учитывая, что масло виноградных косточек содержит большое количество омега-6, это не лучшее масло, которое нужно есть в больших количествах.
• Он не должен быть основным источником жира в вашем рационе, и вы должны стремиться сбалансировать его с другими типами полезных жиров.

О масле из виноградных косточек — выбор поваров!

Сделано из лучших семян на Земле! ™ Мы рады сообщить, что теперь у нас есть 2 варианта нашего виноградного масла — холодного отжима первого отжима и нашего нового второго производства — оба мягко рафинированные, что придает им восхитительный и легкий ореховый вкус. они известны.

Оба продукта подтверждены Non GMO Project Non GMO Project и сертифицированы Green America. Наш отмеченный наградами Salute Santé! Масло из виноградных косточек — это НУЛЕВЫЕ ОТХОДЫ, НА ОСНОВЕ РАСТЕНИЙ, ЧИСТЫЙ И ЗЕЛЕНЫЙ! ™ От наших переработанных семян до наших перерабатываемых стальных банок мы придерживаемся экологических взглядов и стремимся сохранить экологические методы во главу угла! Используя существующие ресурсы, наши семена получают после измельчения вина, поэтому не используются новые сельскохозяйственные угодья, урожай или вода.

Salute Santé! разработал первое масло из виноградных косточек холодного отжима. Потребовалось более 15 лет, чтобы создать достаточно сильный пресс (давление более 8000 фунтов), чтобы выжать из этих крошечных твердых семян и получить вкусное и полезное для сердца масло из виноградных косточек. Метод холодного прессования дает лишь небольшое количество масла, что увеличивает производственные затраты, поэтому продукт не всегда укладывается в любой бюджет. Salute Santé теперь решает эту проблему с помощью новой системы, которая извлекает масло, оставшееся от жмыха после первого отжима, чтобы максимизировать выход при минимальных затратах.Эта система также снижает количество отходов, связанных с обработкой семян.

Этот новый формат масла из виноградных косточек затем мягко очищается для получения восхитительного легкого орехового вкуса и яркого светлого цвета для достижения наилучшего качества и лучшего вкуса. Салют, Санте! Затем масло из виноградных косточек разливается прямо на заводе в наши новые 5-литровые ПЭТ-бутылки. Затем он упаковывается в 100% -ные коробки после потребителя, по три 5-литровых ПЭТ-бутылки в каждом ящике. Новые бутылки уменьшают вес упаковки и снижают стоимость почти на 50 процентов, что приводит к значительному сокращению выбросов углекислого газа.

Truly The Chef’s Choice ™ — его высокая температура копчения (485˚F) делает его идеальным для тушения, жарки и запекания без копчения, разбрызгивания или подгорания. Превосходные эмульгирующие свойства делают его идеальным для взбивания майонеза и сливочных заправок, которые не расслаиваются при охлаждении. Он идеально подходит для маринадов и заправок для салатов, которые не помутнеют при охлаждении.

Масло виноградных косточек, здоровая кожа и волосы

ПОКОРМИТЕ КОЖУ И ВОЛОСЫ ВСЕМ НАТУРАЛЬНЫМ МАСЛОМ ВИНОГРАДА

Масло виноградных косточек — один из самых востребованных ингредиентов для ухода за кожей.Он насыщает кожу и волосы питательными витаминами, антиоксидантами и незаменимыми жирными кислотами. Вы найдете фаворита этого косметолога в широком ассортименте натуральных косметических средств. Его используют в увлажняющих кремах, лосьонах, мыле, тониках, шампунях и кондиционерах — и это только начало!

Масло виноградных косточек безопасно для всех типов кожи и содержит мощные питательные вещества. Так что вперед! У вас есть наше разрешение перенести бутылку виноградного масла из кухни в ванную. А теперь давайте посмотрим, что делает его таким привлекательным.

ВИТАМИНЫ

Масло виноградных косточек полно витамина Е. Этот витамин укрепляет, защищает и корректирует. Он способствует выработке коллагена и улучшает тон кожи. Это помогает бороться с повреждениями, вызванными свободными радикалами, и предотвращает высыпание прыщей. Просто убедитесь, что вы используете масло из виноградных косточек холодного отжима, чтобы витамин Е был наиболее эффективным. Процессы жесткой очистки и экстракции растворителем могут удалить витамин Е из масла виноградных косточек.

АНТИОКСИДАНТЫ

Виноградные косточки богаты полифенолами и олигомерными проантоцианидинами (OPC) — самыми мощными антиоксидантами, встречающимися в природе! Полифенолы и OPC дополняют работу витаминов.Они защищают и очищают кожу от свободных радикалов и очищают закупоренные поры. OPC восстанавливают коллаген на клеточном уровне и стимулируют кровообращение. Они действуют как противовоспалительное средство и улучшают прочность, упругость и эластичность кожи.

ЭФИРНЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ

Масло виноградных косточек богато линолевой кислотой, полиненасыщенной жирной кислотой омега-6. Незаменимые жирные кислоты — это строительные блоки здоровых клеток. Они увлажняют, увлажняют и смягчают кожу. Линолевая кислота защищает, укрепляет и лечит клеточные мембраны.Этот корректирующий и питательный эффект сводит к минимуму появление линий, морщин и шрамов. Возвращает уставшей и стареющей коже естественное сияние. Линолевая кислота также способствует доставке витаминов и антиоксидантов.

Масло виноградных косточек содержит полезные компоненты. Он комплексно выводит токсины, защищает, восстанавливает и омолаживает. Мы упоминали, что это любимое массажное масло после ванн? Все правда. Масло виноградных косточек творит чудеса с вашей кожей. Итак, давайте приступим к питанию вашей кожи всеми натуральными полезными веществами растительного происхождения.

ПОЧЕМУ ВИНОГРАДНОЕ МАСЛО ЛУЧШЕ

Косметологи используют масло из виноградных косточек, потому что оно легкое и быстро впитывается, не оставляя ощущения жирности. Кроме того, он не вызывает комедонов (не закупоривает поры). Масло виноградных косточек — любимое масло-носитель. Он дополняет свойства других эфирных масел. Он также хорошо смешивается с другими натуральными маслами (такими как авокадо, миндаль и жожоба) в качестве основы для средств по уходу за кожей и волосами.

ЧТО СМОТРЕТЬ В ВИНОГРАДНОМ МАСЛЕ

Кожа — самый большой и быстрорастущий орган вашего тела.При выборе масла из виноградных косточек важно учитывать качество и чистоту. Методы обработки с использованием тепла или химикатов лишают масло ценности для здоровья. Обязательно выбирайте 100% чистое, полностью натуральное масло холодного отжима из надежных источников.

12 лучших масел из виноградных косточек для кулинарии Обзоры 2021

Рекомендуемое как богатый источник полезных жирных кислот Омега-6 и витамина Е, масло из виноградных косточек получает все больше шансов появиться на обеденных столах американских семей. Он также популярен для косметики, массажа, масла-носителя и ароматерапии.

По этим причинам масло виноградных косточек считается идеальным универсальным маслом для любой кухни. В этом посте я расскажу несколько интересных фактов об этом типе масла и сделаю обзор лучших масел из виноградных косточек для приготовления пищи, чтобы помочь вам получить хорошую покупку.

Что такое масло виноградных косточек?

Как следует из названия, масло из виноградных косточек — это кулинарное масло, получаемое из косточек винограда, побочного продукта процесса виноделия. Прежде, чем это было разработано французами, производители вина выбрасывали тонны этого бесполезного побочного продукта.

С 1930-х годов производители начали применять технологические достижения для извлечения масла из семян с целью получения дополнительной прибыли. В настоящее время этот вид масла стал популярным среди профессиональных поваров, а также домашних поваров из-за его питательной ценности и вкуса.

Как извлечь масло из виноградных косточек?

Есть два метода извлечения масла из виноградных косточек. Экстракция растворителем , также известная как экстракция гексаном , является наиболее распространенным методом, в котором используется химический растворитель для извлечения масла из измельченных семян.

Хотя практически все растворители удаляются из масел в процессе производства, существует опасение, что остатки токсичных растворителей могут отрицательно повлиять на здоровье людей.

Другой метод известен как экспеллерное прессование или холодное прессование , при котором используется сильное усилие для физического выдавливания масла из семян. Таким образом, остатки растворителя исключаются, и готовый продукт считается более полезным для здоровья.

Каковы питательные свойства масла виноградных косточек?

Масло виноградных косточек является отличным источником жирных кислот с составом, указанным ниже:

• Насыщенная: 10%
• Мононенасыщенные: 16%
• Полиненасыщенные: 70%

Полиненасыщенные жирные кислоты виноградных косточек — это в основном омега-6.И в отличие от масла омега-6 из нездоровых источников, таких как обработанная и жареная пища, потребление омега-6 в масле виноградных косточек, как показывают многие исследования, не увеличивает воспаление, но даже снижает риск сердечных заболеваний.

Таким образом, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять в пищу достаточное количество этого полезного для здоровья омега-6.

Масло виноградных косточек также богато витамином Е. Одна столовая ложка содержит 3,9 мг витамина Е, что составляет примерно треть от рекомендуемой суточной нормы для взрослых.

Разница между маслом виноградных косточек и другими маслами

Есть много популярных сортов масла, которые вы увидите на полках магазинов. Каждый тип масла, полученный из разных ингредиентов, различается по температуре дымления и содержанию питательных веществ.

Высокотемпературные масла: точка копчения 475–520 ° F

• Масло авокадо
• Арахисовое масло
• Масло рисовых отрубей
• Арахисовое масло
• Подсолнечное масло

Рекомендовано для: Фритюр, запекание и приготовление

Среднетемпературные масла: точка курения 375 — 475 ° F

• Масло канолы
• Масло виноградных косточек
• Растительное масло
• Масло грецкого ореха

Рекомендовано для: Тушение, выпечка и приготовление

Низкотемпературные масла: точка курения 320 ° F — 375 ° F

• Кунжутное масло
• Оливковое масло первого отжима

Рекомендовано для: Кулинария и заправки для салатов

Не говоря уже о питательной ценности, масла, изготовленные из разных ингредиентов, также имеют разные вкусы.Например, оливковое масло первого отжима ценится за его сильный аромат, а масло из виноградных косточек холодного отжима ценится за его действительно нейтральный чистый вкус.

Иногда сильный аромат оливкового или орехового масла не подходит для определенных пищевых продуктов. Тогда отличной альтернативой будет масло из виноградных косточек.

Вот интересное видео, в котором рассказывается о разнице между оливковым маслом и маслом из виноградных косточек:

Посмотреть видео: Масло виноградных косточек против. Оливковое масло

Какие масла из виноградных косточек лучше покупать?

Лучшими маслами из виноградных косточек для приготовления пищи являются Baja Precious и La Tourangelle из-за их нежного вкуса и относительно высокой температуры дыма.Кроме того, масло Помпеи — тоже хороший выбор с отличным качеством и доступной ценой.

Здесь я выделяю 12 лучших масел из виноградных косточек на рынке, подходящих для поваров с разными стилями приготовления. Независимо от того, что вы ищете, в моем списке есть что-то для всех.

• Лучшее в целом: Baja Precious Grapeseed Oil
  «Это 100% чистое масло из виноградных косточек, полученное методом экспеллерного прессования, поставляется в кувшине емкостью один галлон и подходит для всех рецептов».
• Лучшее для бюджета: Помпейское 100% масло виноградных косточек
  «Изготовлено из винограда, импортированного прямо из Франции, это одно из самых универсальных масел на любой кухне.”
• Лучший чистый вкус: Масло виноградных косточек La Tourangelle
  «Это масло незаменимо в кладовой при приготовлении пищи на гриле или жарке; также отлично подходит для салатов, пасты или сырной тарелки ».
• Лучшее для жарки во фритюре: Massimo Gusto 100% чистое масло виноградных косточек
  «Безопасно для температур до 485 ° F, это масло — лучший выбор для вкусных заправок для салатов, хрустящих блюд с этим маслом».
• Лучшее для курицы: Неприхотливое масло из виноградных косточек Baker
  «Легкое, без запаха и рафинированное масло из виноградных косточек заслуживает того, чтобы быть идеальным здоровым партнером для повседневного приготовления пищи.”
• Лучше всего для заправки салатов: Colavita 100% Grapeseed Oil
  «Это масло из виноградных косточек имеет приятный вкус, превосходящий оливковое масло или рапсовое масло во многих кулинарных применениях».
• Лучшее для выпечки: 365 от Whole Foods Market Grapeseed Oil
  «Благодаря своей универсальности вы найдете множество применений для этой оптовой поставки масла 365 от Whole Foods Market Grapeseed Oil».
• Лучшее универсальное: Iberia 100% чистое масло виноградных косточек
  «Этот продукт идеально сочетается с любыми кулинарными рецептами и отлично подходит для ухода за кожей, массажа и ароматерапии.”
• Лучшее для обжаривания: Golden Plate 100% масло виноградных косточек
  «Обладая нежным вкусом и минимальным ароматом, масло Golden Plate Grapeseed Oil обеспечивает максимальную пользу для здоровья и подходит для любого стиля приготовления».
• Лучшее импортное из Италии: Sempio Grapeseed Oil
  «Масло из виноградных косточек Sempio, полученное холодным отжимом и очищенное для наилучшего вкуса, доступно для импортного продукта».
• Лучшее из Франции: Kirkland Signature Grape Seed Oil
  «Это масло — здоровая альтернатива оливковому маслу, позволяющая добавить дополнительные калории и получить некоторые из этих отличных жирных кислот Омега-6.”
• Лучший аутентичный продукт Испании: GrapeOla Масло из виноградных косточек, 3 литра
  «Обладая отчетливо чистым нейтральным вкусом, GrapeOla может заменить растительное масло в любом рецепте».

Таблица сравнения лучшего масла из виноградных косточек 2021

Давайте сравним 12 лучших масел из виноградных косточек для кулинарии и узнаем, что они могут предложить.

Топ 12 лучших масел из виноградных косточек для кулинарии Отзывы 2021

Если вы уже знаете, что вам следует искать, давайте углубимся в мои 12 лучших обзоров масла из виноградных косточек.Я искренне надеюсь, что эта подробная информация поможет вам выбрать лучшее масло для ваших нужд.

1. Масло из виноградных косточек Baja Precious

(Лучший результат)

Это масло из драгоценных виноградных косточек Баха — продукт Испании. Масло извлекается путем отжима виноградных косточек, а затем разливается по бутылкам в Калифорнии, США. Он состоит из 100% натуральных ингредиентов с низким содержанием насыщенных жиров, поэтому является полезным выбором для повседневного приготовления пищи.

Кроме того, масло не дымится до умеренно высокой температуры, около 420 ºF, что делает его пригодным для тушения, жарки или запекания.Он также имеет нейтральный вкус, поэтому вы можете использовать его как добавку к соусам, майонезу, заправкам и настоям.

Основные характеристики:

• 100% чистое масло виноградных косточек
• Экспеллер-прессованный
• В кувшинах с крышкой от кражи
• Продукт Испании; Розлив в Санта-Фе-Спрингс, Калифорния, США
• Высокая температура дыма 420 ° F

Плюсы

• Универсальное легкое чистое кулинарное масло
• Подходит для массажа и приготовления пищи
• Метод холодного отжима обеспечивает лучшее качество масла
• Большой контейнер

Минусы

• Время от времени цвет меняется в зависимости от сорта семян
• Доступен только в емкостях емкостью 1 галлон

Технические характеристики:

Марка	Baja Precious
Состав	100% масло виноградных косточек
Размер упаковки	1 галлон
Пищевая ценность (на порцию)	— 120 калорий — Всего жиров 14: 1 г насыщенных жиров, 10 г полиненасыщенных жиров, 3 г мононенасыщенных жиров
Происхождение	Испания

2.Помпеи 100% масло виноградных косточек

(лучшее для бюджета)

Каждый полгаллонный контейнер масла из виноградных косточек Помпеи является богатым источником витамина Е, незаменимых жирных кислот и омега 6. Порция 15 мл содержит 120 калорий, 1,5 г насыщенных жиров, 10 г полиненасыщенных жиров, 2,5 г мононенасыщенных жиров и 3 мг. Витамин Е.

Легкий и нежный вкус Помпеи придает блюдам естественный и свежий вкус, поэтому его часто используют для готовых заправок для салатов, соусов и маринадов.А высокая температура дымления позволяет жарить яйца, выпечку, овощи и все, что угодно, без запаха дыма и гари.

Основные характеристики:

• Прессованный из винограда, импортированного из Франции
• Без глютена, без аллергенов, без ГМО
• Высокая температура дымления идеально подходит для жарки на высоких столах

Плюсы

• Легкий и нежный аромат для любых кулинарных целей
• Есть три размера контейнеров для ваших нужд
• Отличная цена
• Продукт Франции
• Безопасно для жарки и запекания с высокой температурой дыма

Минусы

• Опасность того, что банка может выйти без крышки
• Не указано, что масло холодного отжима или экстрагировано гексаном

Технические характеристики:

Марка	Помпеи
Состав	100% чистое масло виноградных косточек
Размер упаковки	24 жидких унции, упаковка из 6 штук (24 жидких унции), 68 жидких унций
Пищевая ценность (на порцию)	— 120 калорий — Всего жиров 14 г: 1.5 г насыщенных жиров, 10 г полиненасыщенных жиров, 2,5 г мононенасыщенных жиров — Витамин E: 3 мг (25% дневной нормы)
Происхождение	Франция

Это короткое видео об этом продукте для справки:

Посмотрите видео: Тест на вкус 100% масла виноградных косточек Помпеи и факты о питании

3. Масло виноградных косточек La Tourangelle

(Лучший чистый вкус)

Приготовьте вкусные блюда для своей семьи с этим маслом виноградных косточек La Tourangelle.Благодаря превосходному вкусу, полученному из ингредиентов самого высокого качества, это масло повысит вашу репутацию в кулинарии.

Никакой запах или вкус не могут повлиять на естественный вкус еды, это масло хорошо подходит для заправки салатов или маринадов, никогда не подавляя другие ингредиенты, но позволяя свежим ароматам сиять.

Что еще? Благодаря очень высокой температуре дымления масло виноградных косточек La Tourangelle особенно хорошо подходит для приготовления при средней и высокой температуре, например, при жарке и тушении.

Основные характеристики:

• 100% чистое масло виноградных косточек
• Экспеллер-прессованный
• Без ГМО, Веганский, Органический, Кошерный, без глютена, без BPA
• Высокая температура дыма: до 450 ° F

Плюсы

• Используя французские ремесленные техники
• Три варианта типоразмеров упаковки
• Чистый ароматизатор для многоразового использования
• Подходит для жарки при сильном нагреве

Минусы

• Масло из баллончика с трудом налить
• Существует опасность повреждения бутылки при транспортировке

Технические характеристики:

Марка	Ла Туранжель
Состав	100% чистое масло из виноградных косточек, прессованное с помощью экспеллера
Размер упаковки	Три размера: 16.9 жидких унций / 25,4 жидких унций / 128 жидких унций (один галлон)
Пищевая ценность (на порцию)	— 130 калорий — Всего жиров 14 г: 1 г насыщенных жиров, 10 г полиненасыщенных жиров, 3 г мононенасыщенных жиров
Происхождение	Португалия или Чили

4. Massimo Gusto 100% чистое масло виноградных косточек

(лучше всего для жарки во фритюре)

Масло марки Massimo Gusto — одно из самых натуральных, чистых и полезных масел, выделяемых из виноградных косточек после производства вина.Он имеет легкий вкус и содержит высокий уровень полиненасыщенных жиров.

Его также можно нагревать до 485 ° F, что делает его идеальным для жарки во фритюре, тушения, гриля, жарки с перемешиванием и выпечки.

Обладая прекрасными увлажняющими свойствами, этот продукт широко используется в массажной терапии, косметике, уходе за кожей и волосами. Это пластиковый контейнер на галлон, идеальный размер для большой семьи.

Основные характеристики:

• 100% чистое масло виноградных косточек
• Экспеллер прессованный, свежая упаковка
• Кошерный сертификат
• Высокая температура дыма: 485 ° F

Плюсы

• Пользовательская новая технология индукционной герметизации
• Нежный аромат без запаха
• Невероятный размер упаковки для большой семьи
• Отлично подходит для приготовления пищи, жарки, косметики и массажа
• Рентабельная цена

Минусы

• Доступен только в кувшине емкостью 1 галлон
• Время от времени цвет меняется в зависимости от сорта семян

Технические характеристики:

Марка	Массимо Густо
Состав	100% чистое рапсовое масло, прессованное с помощью экспеллера
Размер упаковки	128 жидких унций (один галлон)
Пищевая ценность (на порцию)	— 120 калорий — Всего жиров 14 г: 2 г насыщенных жиров
Происхождение	Италия

5.Неприхотливое масло виноградных косточек Baker

(Лучшее для курицы)

Если вы считаете, что ваше оливковое масло слишком крепкое для использования в определенных пищевых продуктах, я настоятельно рекомендую это простое масло из виноградных косточек Baker как экономичную альтернативу.

Созданное и доведенное до совершенства фермерское масло Unpretentious Baker Grapeseed Oil не уступает по качеству и свежести оливковому маслу. Его чистый вкус с нейтральным вкусом спасает деликатно приправленные продукты, такие как рыба или курица, от перегрузки.Также хорошо сочетается с салатом и маринадом.

Масло фасуется в объемную тару объемом 3 литра, поэтому, купив это масло, вы не разочаруетесь в этой сделке.

Основные характеристики:

• 100% чистое масло виноградных косточек
• Холодного отжима рафинированное
• Без консервантов и холестерина
• Веганский, без глютена и без ГМО

Плюсы

• Рафинированное масло высшего качества
• Идеально подходит для приготовления, выпечки и жарки
• Идеальный размер упаковки для семьи
• 100% гарантия возврата денег

Минусы

• Доступен только в 3-литровых бутылках
• Поставляется в пластиковой бутылке

Технические характеристики:

Марка	Простенький Бейкер
Состав	100% чистое масло из виноградных косточек, прессованное с помощью экспеллера
Размер упаковки	101.4 жидких унции
Пищевая ценность (на порцию)	— 140 калорий — Всего жиров 15 г: 2 г насыщенных жиров, 10 г полиненасыщенных жиров, 3 г мононенасыщенных жиров — Витамин E: 3 мг (20% дневной нормы)
Происхождение	Не указано

6. Colavita 100% масло виноградных косточек

(лучше всего для заправки салатов)

Масло Colavita, произведенное из 100% натурального винограда, обладает замечательными свойствами.Он почти не имеет запаха, имеет мягкий вкус и содержит высокий уровень полиненасыщенных жиров, витамина Е и антиоксидантов.

Его также можно нагревать до 420 ° F, что делает его идеальным помощником в приготовлении здоровой пищи. Прелесть этого масла в том, что его цвет не темнеет даже после нескольких порций жарки. Никакой запах или вкус не могут повлиять на естественный вкус продуктов.

Этот продукт продается в розницу в двух упаковках: 25,5 жидких унций и 32 жидких унции, что упрощает выбор.

Основные характеристики:

• 100% масло виноградных косточек
• Два размера упаковки: 25.5 жидких унций и 32 жидких унции
• Без натрия и холестерина

Плюсы

• Мягкий вкус, красивый цвет
• В надежных бутылках
• Идеально подходит для заправки салатов, майонеза
• Чистый вкус, универсален

Минусы

• Дорогой
• Малые размеры упаковки

Технические характеристики:

Марка	Colavita
Состав	100% натуральное масло виноградных косточек
Размер упаковки	25.5 жидких унций, 32 жидких унций
Пищевая ценность (на порцию)	— 120 калорий — Всего жиров 14 г: 1,5 г насыщенных жиров, 10 г полиненасыщенных жиров, 2,5 г мононенасыщенных жиров
Происхождение	Не указано

7. 365 от Whole Foods Market Grapeseed Oil

(лучше всего для выпечки)

365 от Whole Foods Market Масло из виноградных косточек получено от давнего, надежного поставщика.Во время прессования и производства не используются дополнительные химические вещества, поэтому масло из виноградных косточек, отжатое с помощью экспеллера, имеет высочайшее качество и чистоту.

Чистое и натуральное масло из виноградных косточек из 365 от Whole Foods Market отлично подходит для многих целей, таких как жарка во фритюре, тушение, выпечка, кулинария, заправка салатов, добавление в соус и многое другое.

Основные характеристики

• Масло из виноградных косточек прессованное с помощью экспеллера
• Высокая температура до 415 ° F
• Без натрия
• Веганский, кошерный продукт
• Проект без ГМО подтвержден

Плюсы

• Имеет чистый, легкий вкус
• Прессованный с помощью экспеллера, не содержащий никаких химикатов, 100% натуральный
• Отлично подходит для тушения, запекания или жарки
• Для веганских блюд

Минусы

• Бутылка может быть слишком маленькой для большой семьи
• Температура дыма ниже, чем у стандартного масла из виноградных косточек

Технические характеристики:

Марка	365 от Whole Foods Market
Состав	100% рафинированное масло виноградных косточек
Размер упаковки	16.9 жидких унций
Пищевая ценность (на порцию)	— 130 калорий — Всего жиров 14 г: 2 г насыщенных жиров, 10 г полиненасыщенных жиров, 2 г мононенасыщенных жиров
Происхождение	Не указано

8. 100% чистое масло виноградных косточек Iberia

(лучший универсальный)

Импортированное прямо из Испании, масло виноградных косточек Iberia не содержит консервантов и холестерина и идеально подходит для любых кулинарных рецептов.

Рафинированное масло из виноградных косточек практически не имеет запаха. У него тонкий вкус, минималистичный аромат, который никогда не перебьет аромат еды во время ее приготовления.

Кроме того, масло может безопасно выдерживать температуру до 485 ° С без пригорания и дыма, что делает его незаменимым продуктом при жарке, тушении и выпечке.

Это масло с экстрактом виноградных косточек содержит антиоксиданты и омега-жирные кислоты, которые помогают сохранить влажность стареющей кожи и поврежденных волос.

Основные характеристики:

• Без консервантов и холестерина
• 100% чистое натуральное масло виноградных косточек
• Прямо из Испании

Плюсы

• Натуральный ингредиент
• Легкий вкус не заменит нежную пищу
• Идеально подходит для жарки на сковороде или во фритюре без копчения и пригорания
• Универсальное масло для самых разных целей

Минусы

• Размер упаковки совсем небольшой для большой семьи
• Не сертифицировано без ГМО или глютена

Технические характеристики:

Марка	Иберия
Состав	100% чистое масло виноградных косточек
Размер упаковки	34 жидких унций
Пищевая ценность (на порцию)	— 120 калорий — Всего жиров 14 г: 1.4 г насыщенных жиров, 0,13 г транс-жиров, 8,97 г полиненасыщенных жиров, 3,5 г мононенасыщенных жиров
Происхождение	Испания

9. Golden Plate 100% масло виноградных косточек

(лучше всего для жарки)

Как и многие другие высококачественные масла из виноградных косточек, этот продукт Golden Plate прибывает из Испании и использует 100% чистое масло виноградных косточек. Без добавок и искусственных красителей, это масло обеспечивает самый естественный вкус и лучший вкус еды.

Что касается питания, то каждая порция содержит всего 120 калорий, в основном за счет сжигания 2 г насыщенных жиров, 9,3 г полиненасыщенных жиров и 3 г мононенасыщенных жиров.

Итак, если у вас есть проблемы с питанием и вы хотите уменьшить потребление жиров, Golden Plate поможет вам не превысить порог, который советует ваш диетолог.

Основные характеристики:

• 100% масло виноградных косточек
• Сертифицировано Халяль Кошерное
• Без добавок, без искусственных красителей
• Поставляется в пластиковой бутылке объемом один и два литра

Плюсы

• Может использоваться в косметике в качестве базового масла и масла-носителя
• Приятный легкий аромат для тушения
• 100% натуральный ингредиент
• Легко заливать, не проливая

Минусы

• Не указано, что масло холодного отжима или экстрагировано гексаном
• Не сертифицировано без ГМО или глютена

Технические характеристики:

Марка	Золотая пластина
Состав	100% масло виноградных косточек
Размер упаковки	33.8 жидких унций, 67,6 жидких унций
Пищевая ценность (на порцию)	— 120 калорий — Всего жиров 14 г: 2 г насыщенных жиров, 9,3 г полиненасыщенных жиров, 3 г мононенасыщенных жиров
Происхождение	Испания

10. Масло виноградных косточек Sempio

(лучший импорт из Италии)

Sempio Grapeseed Oil — еще один продукт премиум-класса, поставляемый прямо из Италии. Это то, что вам нужно для жарки, это то, что вам нужно для жарки, это новая вещь, которая обязательно должна быть у вас на кухне.

Легкое и полезное, масло можно использовать каждый день для приготовления при средней и высокой температуре, от жарки, запекания, тушения до смешивания с заправкой или соусом. И как продукт из Италии, масло виноградных косточек Sempio также хорошо сочетается с вашей пастой.

Это масло с высоким содержанием полиненасыщенных жиров и низким содержанием насыщенных жиров является гораздо более здоровой альтернативой для людей с риском сердечных заболеваний.

Основные характеристики:

• 100% рафинированное масло виноградных косточек
• Продукт Италии
• Совершенно натуральный
• Без натрия

Плюсы

• Не дымится при жарке
• Имеет приятный мягкий вкус
• Рафинированный для высокотемпературного жарения
• Низкокалорийный, подходит для людей, соблюдающих диету.
• Изготовлено из итальянского винограда

Минусы

• Цена высокого класса
• Малый размер упаковки

Технические характеристики:

Марка	Семпио
Состав	100% рафинированное масло виноградных косточек
Размер упаковки	33,81 жидких унций
Пищевая ценность на порцию	— 90 калорий — Всего жиров 9 г: 1 г насыщенных жиров
Происхождение	Продукт Италии

11.Масло виноградных косточек Kirkland Signature

(Лучшее из Франции)

Еще один продукт для любителей виноградного масла. Поскольку оно изготовлено из 100% масла виноградных косточек, вы можете использовать его для различных целей.

Во-первых, это масло Kirkland Signature может поджарить большую партию пищи, не пригорая. Его вкус также настолько легкий, что вы не можете почувствовать его вкус в еде.

Поскольку в масле недостаточно насыщенных жиров, оно не затвердевает в холодильнике, что делает его идеальным для заправки салатов, соусов и маринадов.Кроме того, он также сертифицирован как кошерный.

Основные характеристики:

• 100% натуральное масло виноградных косточек
• Упаковано в США с маслами из Аргентины, Франции и Испании
• Поставляется в контейнере 2 л (67,63 FL OZ)
• Кошерный сертификат

Плюсы

• Бюджетная цена
• Легкий, нежный аромат
• Идеально для жарки и запекания во фритюре
• Доступны три размера для большего выбора

Минусы

• Возможно, он плохо запечатан; небольшое количество разливов масла из емкости
• Не указано, что масло холодного отжима или экстрагировано гексаном

Технические характеристики:

Марка	Подпись Киркланда
Состав	Виноградные косточки
Размер упаковки	67.63 жидких унций
Пищевая ценность (на порцию)	— 120 калорий — Всего жиров 14 г: 1,5 г насыщенных жиров, 10 г полиненасыщенных жиров, 2,5 г мононенасыщенных жиров
Происхождение	Франция

12. GrapeOla Масло из виноградных косточек, 3 литра

(Лучший аутентичный продукт Испании)

Это масло, полученное из виноградных косточек, имеет легкий вкус и относительно высокую температуру копчения — 420 градусов по Фаренгейту.Другими словами, перед обжигом требуется больше тепла, поэтому он идеально подходит для жарки во фритюре.

Еще одно отличное преимущество этого масла, о котором сообщили многие пользователи, — это уход за кожей. Нанесение небольшого количества масла виноградных косточек GrapeOla на стареющую кожу один раз в день укрепит дряблую кожу, а также смягчит морщины и складки.

Это масло не содержит консервантов и холестерина, а также сертифицировано как веганское, кошерное, без ГМО и глютена. Это более здоровая альтернатива для людей, соблюдающих диету.

Основные характеристики:

• Аутентичный продукт Испании
• Чистый и легкий вкус
• Высокая температура дыма: до 420 ° F
• Без холестерина и консервантов
• Сертифицировано для веганских, кошерных и безглютеновых продуктов

Плюсы

• Чистый, легкий вкус
• Не горит, не дымит и не брызгает
• Можно добавлять в заправки для салатов и маринады
• Отлично подходит для тушения, запекания или жарки
• Для веганских блюд

Минусы

• Не указано, что масло холодного отжима или экстрагировано гексаном
• Контейнер большего размера не для маленькой семьи

Технические характеристики:

Марка	365 от Whole Foods Market
Состав	100% масло виноградных косточек
Размер упаковки	3 литра
Пищевая ценность (на порцию)	— 140 калорий — Всего жиров 15 г: 2 г насыщенных жиров, 9 г полиненасыщенных жиров — Витамин E 3 мг (20% дневной нормы)
Происхождение	Аутентичный продукт Испании

Как купить лучшее масло из виноградных косточек для приготовления пищи?

Вместо того, чтобы покупать самое дешевое масло на полке, вот что вам нужно знать, чтобы выбрать подходящее.

Метод экстракции

Как я уже упоминал, масла извлекаются из косточек винограда с использованием химических растворителей или безхимических механических методов.

Вкус и жир в обычных маслах, экстрагированных с использованием химических растворителей (таких как гексан), могут быть повреждены и вредны для нашего здоровья.

Таким образом, в настоящее время большинство натуральных масел подвергаются прессованию с помощью экспеллера или холодного отжима для сохранения вкуса и чистоты. И эти отделочные продукты, полученные прессованием с помощью экспеллера, — хорошее масло для покупки.

Очищенное и нерафинированное

Нерафинированные масла обладают полным богатым вкусом и содержат больше питательных веществ и антиоксидантов, которые удаляются в процессе рафинирования. Однако нерафинированное масло имеет гораздо более низкую температуру дымления, чем рафинированное, поэтому оно не подходит для жарки при высоких температурах.

Рафинированная версия почти не имеет цвета и запаха, но также теряет многие преимущества для здоровья после процесса очистки. Он также разлагается и быстрее становится прогорклым, потому что в нем больше нет антиоксидантов, чтобы сохранить свежесть масла.

Размер упаковки

Как и другие растительные масла, масло из виноградных косточек может прогоркнуть. Свет и тепло могут генерировать свободные радикалы, которые со временем портят вкус и качество масла.

Итак, не используйте масло из виноградных косточек, если оно находится в вашем запасе более года. Определите потребительский спрос вашей семьи и выберите подходящий размер упаковки, чтобы убедиться, что вы справитесь со всем этим в течение года.

Чтобы продлить жизнь масла, храните его в холодильнике или прохладной темной кладовой.

Часто задаваемые вопросы

Если вы новичок в масле из виноградных косточек, у вас могут возникнуть вопросы. Здесь я дам вам для справки ответ на четыре часто задаваемых вопроса.

Все ли масла из виноградных косточек, представленные на рынке, безопасны для приготовления пищи?

Вы должны проверить этикетку на бутылке, чтобы проверить, съедобен ли продукт, потому что некоторые бренды предназначены только для использования в качестве косметического продукта, а приготовление с ними небезопасно.

Некоторые масла из виноградных косточек можно использовать как в косметических целях, так и в кулинарии, но вы не можете найти никаких подтверждений этого утверждения.В этом случае единственный способ — связаться с производителем для получения дополнительной информации.

Может ли масло из виноградных косточек испортиться?

Да, конечно. Любое растительное масло со временем может прогоркнуть. Масло испортится быстрее, если держать его при комнатной температуре и на свету. Поэтому храните масло из виноградных косточек холодным в холодильнике для более длительного использования, как только вы его откроете.

Прогорклое масло неприятно пахнет и может иметь горький привкус, поэтому его следует выбросить.

Затвердевает ли масло из виноградных косточек при хранении в холодильнике?

Да, масло из виноградных косточек остынет и начнет затвердевать, если вы храните его в холодильнике.Как и другие растительные масла, масло виноградных косточек представляет собой смесь жирных кислот, которая начинает загустевать при определенных температурах, известных как точки кристаллизации.

Масло виноградных косточек будет оставаться жидким до температуры около -12 ° C, когда полиненасыщенные, составляющие около 78% масла, начнут кристаллизоваться.

Какого цвета масло виноградных косточек?

Цвет масла из виноградных косточек может время от времени меняться в зависимости от сорта семян. Обычно оно темно-зеленого цвета, похоже на оливковое масло, но с желтым оттенком.

Мой лучший выбор

У каждого кандидата в моем списке есть свои преимущества для победы по вашему выбору. В любом случае, я лично рекомендую масло Baja Precious Grapeseed Oil, потому что это масло естественным образом получено методом вытеснения из косточек винограда из Испании. У него тонкий вкус, минималистичный аромат, чтобы подходить к любой еде.

Я надеюсь, что мое руководство по покупке поможет вам выбрать лучшее масло из виноградных косточек, отвечающее потребностям вашей семьи. Оставляйте свои вопросы в комментариях ниже. Я постараюсь найти для вас ответы.

Биологические и химические воздействия для здоровья

Реферат

Масло виноградных косточек богато фенольными соединениями, жирными кислотами и витаминами, имеющими экономическое значение для фармацевтической, косметической и пищевой промышленности. Предлагалось также его использование в качестве пищевого масла, особенно из-за его приятных сенсорных характеристик. Масло виноградных косточек обладает полезными свойствами для здоровья, которые в основном обнаруживаются исследованиями in vitro, такими как противовоспалительные, кардиозащитные, антимикробные и противораковые свойства, и может взаимодействовать с клеточными и молекулярными путями.Эти эффекты были связаны с компонентами масла виноградных косточек, в основном токоферолом, линоленовой кислотой, ресвератролом, кверцетином, процианидинами, каротиноидами и фитостеринами. Цель этой статьи состояла в том, чтобы кратко рассмотреть состав и питательные аспекты масла виноградных косточек, взаимодействие его соединений с молекулярными и клеточными путями, а также его возможное благотворное влияние на здоровье.

Ключевые слова: экстракт виноградных косточек, антиоксиданты, жирные кислоты, воспаление

Введение

Ягоды Vitis vinifera L.ssp. Виноград sativa вызывает интерес во всем мире благодаря питательным свойствам натурального продукта (сырых и сушеных фруктов) и вина, а также фармацевтическим свойствам его производных, таких как экстракты кожуры и семян. ¹ Например, экстракт виноградных косточек (водный или спиртовой) обладает высоким антиоксидантным потенциалом; его полезные эффекты включают модуляцию экспрессии антиоксидантных ферментов, защиту от окислительного повреждения клеток, антиатеросклеротические и противовоспалительные эффекты и защиту от некоторых типов рака как у людей, так и у животных. ^{2 — 6}

Виноградные косточки являются побочным продуктом винодельческого процесса, ^{7 , 8} , и их масло, содержащееся в нем, традиционно извлекается с использованием органического растворителя или механических методов. ⁹ Холодное прессование — это метод извлечения масла, который не требует термической или химической обработки и, следовательно, может сохранять больше полезных для здоровья компонентов. ¹⁰ Хотя выход обычно ниже, чем при традиционной экстракции растворителем, при холодном прессовании нет никаких опасений по поводу остатков растворителя в масле, что приводит к более безопасному и более желаемому потребителю продукту. ¹¹

Виноградные косточки содержат 8–20% масла (в пересчете на сухое вещество). ¹² Выход масла зависит от метода экстракции, типа используемого растворителя и рабочих условий, сорта культур и факторов окружающей среды в течение года сбора урожая. ⁹ В ходе исследования, проведенного в штате Риу-Гранди-ду-Сул, Бразилия, было собрано три сорта V. vinifera (Москато Джалло, Мерло и Каберне Совиньон) и два сорта V. labrusca (Бордо и Изабель) в период с 2005 по 2006 год были проанализированы на содержание масла в семенах.Наибольшее содержание масла было получено из сорта Бордо (15,4%) в 2005 году и из сорта винограда Мерло (14,7%) в 2006 году. ¹³

Целью данной статьи является краткий обзор состава и питательных свойств винограда. масло семян, взаимодействие его соединений с клеточными и молекулярными путями и его вероятные положительные эффекты для здоровья.

Состав масла из виноградных косточек

Интерес к маслу виноградных косточек как к функциональному продукту питания возрос, особенно из-за высокого уровня в нем гидрофильных компонентов, таких как фенольные соединения, и липофильных компонентов, таких как витамин Е, ненасыщенные жирные кислоты ( НЖК) и фитостерины. ¹⁴ Состав масла из косточек винограда зависит от факторов окружающей среды сорта винограда и степени созревания семян. Благодаря органолептическим свойствам масла виноградных косточек, включая его аромат и приятный вкус, возрос интерес к его использованию в кулинарных препаратах. В Европе, например, продукт производился в Германии, Франции и Италии с 1930 года и получил распространение в качестве кулинарного масла. ¹¹

Гидрофильные составляющие масла виноградных косточек

Масло виноградных косточек содержит большое количество фенольных соединений, включая флавоноиды, каротиноиды, фенольные кислоты, дубильные вещества и стильбены. ⁹ Он также содержит 59–360 мг эквивалента галловой кислоты / кг фенолов, которые, как сообщается, участвуют в широком спектре биологических активностей, но в основном известны своими антиоксидантными свойствами. ¹² Основными полифенолами, обнаруженными в масле виноградных косточек, являются катехины, эпикатехины, транс-ресвератрол и процианидин B1. ^{15 , 16} Общее количество полифенолов, экстрагированных из масла виноградных косточек методом холодного отжима, составляет около 2,9 мг / кг, и незначительные количества катехина, эпикатехина (1.3 мг / кг каждый) и транс-ресвератрол (0,3 мг / кг). ¹⁶

Однако, учитывая общее количество фенольных соединений, содержание полифенолов в масле виноградных косточек очень низкое (0,013–0,019% от общего количества фенольных соединений). Низкая растворимость прозрачного (отфильтрованного) масла при производстве масла из виноградных косточек может быть объяснена гидрофильной природой полифенолов в масле. ¹² Напротив, (нефильтрованное) мутное масло, полученное после процесса извлечения нефти (остатки пресса), содержало большое количество полифенолов, и эти отложения являются богатым источником полифенольных соединений с антиоксидантной активностью. ¹⁶

Липофильные компоненты масла виноградных косточек

Что касается состава жирных кислот (ЖК), линолевая кислота (ЛИА) является наиболее распространенной ЖК в маслах виноградных косточек холодного отжима, составляя от 66,0% до 75,3% от общего количества. FA. ⁷

LIA относится к группе полиненасыщенных ЖК (ПНЖК), ⁸ и имеет отношение к укреплению здоровья человека. ¹⁵ Масло виноградных косточек имеет высокое содержание ПНЖК в диапазоне 85–90%. ¹¹ Олеиновая кислота, мононенасыщенная ЖК (МНЖК), также в основном содержится в масле виноградных косточек, а насыщенные жирные кислоты (НЖК) присутствуют в меньших количествах.Каждый сорт винограда и его масло имеют различный состав жирных кислот; ^{11 , 17 — 19} показывает состав ЖК масла виноградных косточек ( V. vinifera L.) в сравнении с другими жирами.

Таблица 1

Состав жирных кислот ^* масла косточек винограда ( V. vinifera L.) и другие жиры. ¹⁸

7

9 C16: 0 1

90 9206 0.08 920 (n-6) 6268

ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ	МАСЛО ВИНОГРАДНЫХ СЕМЯН	ОЛИВКОВОЕ МАСЛО	ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО	КОКОСОВОЕ МАСЛО
				52
C8: 0	0,01	nd	nd	7,6
C10: 0	nd	nd	nd	90 5,5	nd	0,02	47,7
C14: 0	0,05	nd	0,09	19.9
C15: 0	0,01 9	C15: 0	0,01 9
6.6	16,5	6,2	nd
C17: 0	0,06	nd	0,02	nd
C18: 0	2,790 2,7
C20: 0	0,16	0,43	0,21	nd
C22: 0	nd	0,15	nd	nd
1,8	0,12	nd
C17: 1 (n-7)	nd	nd	nd	nd
C18-9 ​​1468 (n-7)	66,4	28,0	6,2
C18: 1 транс (n-9)	nd	nd	nd	nd
C20: 1 907 920 (n-9)	0,30	0,18	nd
C18: 2 цис (n-6)	74.7	16,4	62,2	1,6
C18: 3 (n-3)	0,15	1,6	0,16	nd
C18:	nd	nd	nd
SFA	10,4	19,4	9,4	92,1
MUFAs	14,8	MUFA	14,8										9206 9206 9206 9206 9206 9206 9206 .9	18,0	62,4	1,6
ПНЖК n-3	0,2	1,6	0,2	0,0
	n-6 ПНЖК	72069			6

Каждый тип масла имеет характерное содержание токоферола и токотриенола. Помимо проявления активности витамина Е, токоферолы присутствуют в маслах семян, таких как α-, β-, γ- и δ-токоферол, причем γ-токоферол является одним из самых мощных антиоксидантов. ²⁰ Масла виноградных косточек богаче токотриенолами (ненасыщенными формами витамина Е), чем токоферолами, среди которых наиболее распространен γ-токотриенол, за которым следует α-токотриенол. ²¹ Сообщалось, что α-токоферол и γ-токотриенол демонстрируют наибольшую вариабельность между сортами винограда. В ходе исследования масел из виноградных косточек 10 традиционных португальских сортов было обнаружено, что у Маруфо самая высокая концентрация обоих соединений. ²¹

Масло виноградных косточек содержит большое количество витамина Е, от 1 до 53 мг на 100 г масла, ^{11 , 20} и 148–358 эквивалентов α-токоферола, ²¹ , что выше, чем у соевого и оливкового масла.Помимо сорта винограда, содержание витамина Е в масле из виноградных косточек также зависит от условий выращивания в окружающей среде. ^{11 , 22}

Витамин Е способствует благотворному действию масла виноградных косточек благодаря его высокой антиоксидантной активности ⁸ , а также нейропротекторным и противоопухолевым свойствам. ²¹ По этой причине было предложено использовать масла из виноградных косточек, чтобы замедлить процесс старения и предотвратить возникновение некоторых хронических заболеваний.

Другими липофильными компонентами, в основном содержащимися в масле виноградных косточек, являются фитостерины, которые могут предотвращать высвобождение провоспалительных медиаторов окисленными макрофагами, стимулированными липопротеинами низкой плотности, во время окислительного стресса и синтеза эйкозаноидов. ^{11 , 23} показывает содержание фитостерина в масле виноградных косточек.

Таблица 2

Содержание основных фитостеринов в масле виноградных косточек ( V. vinifera L.). ^{11 , 19}

Кампестерол 92066

ФИТОСТЕРИНЫ	мг / кг / МАСЛО
Холестерин	nd – 0.10
Холестанол	nd
Брассикастерин	0,6–0,9
2,4 метиленхолестерин	nd – 0,18
Стигмастерин	10,2–10,8
Δ-7 кампестерол	0,16–0,27
Δ-5 2,3 стигмастадиенол	—		—	0–0,94
β-ситостерин	66,6–67,4
Ситостанол	3,92–4,70
Δ-5 авенастерол	1,98–2,09	1,98–2,09	0,41–0,47
Δ-7 эстигмастенол	1,99–2,30
Δ-7 авенастерол	0,98–1,10

Сверхоксидные соединения виноградных косточек и биоактивность

0 соединений водорода и биоактивности являются обычными активными формами кислорода (АФК).Эти АФК производятся физиологически, чтобы действовать как сигнальные молекулы, которые помогают иммунной системе и регуляции гомеостаза. Этот механизм контролируется антиоксидантными ферментами, такими как каталаза, глутатионпероксидаза и супероксиддисмутаза. Чрезмерное производство АФК приводит к дисбалансу между антиоксидантами и АФК, характеризующемуся окислительным стрессом, который связан с раком, сахарным диабетом 2 типа (СД2), легочными и сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также дегенеративными заболеваниями.

^{24 , 25 , 28} Таким образом, виноград и его побочные продукты содержат различные фенольные соединения, такие как ресвератрол, кверцетин, процианидины и другие, с противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. ²⁶

Антиоксидантная способность масла виноградных косточек

Наиболее заметным биоактивным свойством фенольных соединений является их антиоксидантная способность. Это свойство широко изучалось в экстрактах виноградных косточек, соединения которых способны поглощать АФК и ингибировать окисление липидов. ²⁷ Ся и др. ²⁶ сравнили антиоксидантную способность винограда и его побочных продуктов, включая листья, кожицу, вино и семена. Наивысшая антиоксидантная способность, измеренная с помощью анализа способности поглощать радикалы кислорода, была обнаружена в косточках винограда (42.18 ммоль эквивалента Тролокса / г). Эта высокая антиоксидантная способность связана с высоким содержанием галловой кислоты, катехина, эпикатехина, процианидинов и проантоцианидинов в масле из виноградных косточек и косточек ²⁸ и может быть результатом синергетической комбинации этих фенольных соединений. ²⁹

Биологический механизм, лежащий в основе антиоксидантных свойств, связан с удалением свободных радикалов, в основном гидроксильных радикалов, и хелатирования металлов, которые влияют на передачу сигналов клеток и функционирование иммунной системы. ³⁰ Это особенно важно при рассмотрении способности экстракта виноградных косточек ослаблять окислительный стресс ³¹ и снижать уровни липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), ³² и тем самым уменьшать воспалительный процесс, связанный с некоторыми заболеваниями.

Обезжиренные измельченные виноградные косточки, побочный продукт вина, полученный при экстракции масла из виноградных косточек, защищают клеточную мембрану от окислительного повреждения и, следовательно, предотвращают окисление белков и липидов. ³³

Противовоспалительный эффект масла виноградных косточек

Хронические заболевания, которые могут быть связаны с повышенной смертностью и заболеваемостью во всем мире, обычно сопровождаются воспалительными процессами, которые часто трудно контролировать с помощью доступных методов лечения и вмешательств. В этом контексте потребление питательных веществ с противовоспалительным действием было бы полезным при лечении хронических заболеваний. Olas et al. ³⁴ наблюдали, что масло виноградных косточек снижает адгезию тромбоцитов in vitro, показывая большую эффективность, чем чистый ресвератрол.Этот результат, наряду с результатом, сообщенным Sano et al., ³² , показывающим снижающий эффект экстракта виноградных косточек на окисленный ЛПНП у 61 здорового субъекта, предполагает кардиозащитный потенциал масла виноградных косточек. Полифенолы, присутствующие в масле виноградных косточек, способны ингибировать высвобождение арахидоновой кислоты (АК), ответственной за выработку лейкотриенов и простагландинов, что, в свою очередь, активирует воспалительную реакцию. ³⁵

Виноград Мускадин ( Vitis rotundifolia Michx.) масло семян (MGSO) содержит большое количество α- и γ-токотриенола (в среднем 40,1 и 50,8 мг соответственно на каждые 100 г масла) с небольшими сезонными изменениями. ³⁶ В исследовании Zhao et al., ³⁶ дифференцирующихся первичных стволовых клеток, полученных из жировой ткани (hASC) человека, обрабатывали MGSO и ​​богатой токотриенолом фракцией (TRF) из MGSO, а затем сравнивали с рисовыми отрубями и оливковым маслом. Накопление триглицеридов было значительно ниже в hASC, обработанных MGSO, по сравнению с рисовыми отрубями и оливковым маслом.Обработка TRF, полученная из MGSO, значительно снижает экспрессию мРНК и белков, связанных с адипогенезом, таких как гамма-рецептор, активируемый пролифератором пероксисом, и белок 2 адипоцитов в hASC. LPS-индуцированная экспрессия провоспалительного гена в адипоцитах человека и секреция цитокинов (IL-6 и IL-8) в среду также снижалась обработкой TRF, полученным из MGSO. Таким образом, MGSO может составлять диетическую стратегию для уменьшения ожирения (путем уменьшения образования новых жировых клеток) и связанного с ним воспаления жировой ткани.

Роль масла виноградных косточек в контроле клеточного цикла

Некоторые фенольные соединения масла виноградных косточек обладают противораковой активностью и действуют в модуляции клеточного цикла, ³⁷ являются цитотоксичными для опухолевых клеток без ущерба для здоровых клеток. ³⁸ Проантоцианидины представляют собой полимеры флаван-3-ола с антипролиферативным действием на раковые клетки. ³⁹ Предлагаемые биологические механизмы включают ослабление экспрессии проангиогенного фактора, такого как фактор роста эндотелия сосудов и ангиопоэтины, ³⁷ и инактивация сигнального пути фосфоинозитид-3-киназы (PI3K) / протеинкиназы B (PKB), приводя к индукции апоптоза клеток рака толстой кишки. ³⁸ Cheah et al. ⁴⁰ также показали, что низкомолекулярные процианидины, присутствующие в спелых виноградных косточках, увеличивают токсичность химиотерапевтического агента 5-фторурацила для этих клеток, предполагая, что эти компоненты могут использоваться в качестве добавки в лечение рака толстой кишки.

Еще экспериментально при раке масло виноградных косточек оценивается как наноноситель, поскольку разработка нанодозированных форм фитохимических веществ может представлять собой значительный прогресс в области биомедицинских исследований.Эффективность липидных наноносителей на основе натуральных масел (масла виноградных косточек и масла лавровых листьев) в противодействии свободным радикалам и борьбе с определенными опухолевыми клетками оценивалась между двумя опухолевыми клетками, клеточными линиями MDA-MB 231 и HeLa, и двумя нормальными клетками, L929 и Клеточные линии B16. В этом исследовании наноносители на основе комбинации масел виноградных косточек и листьев лавра показали способность улавливать около 98% свободных радикалов кислорода. Резкое снижение пролиферации опухолевых клеток было обнаружено при дозе наноносителей 5 мг / мл даже в отсутствие противоопухолевого препарата (около 50% жизнеспособности для линии клеток MDA-MB 231 и 60% для линии клеток HeLa).При сравнении профиля выживаемости нормальных и опухолевых клеток, подвергшихся воздействию липидных наноносителей в дозе 2,5 мг / мл, уровень смертности нормальных клеток B16 составил 20%, в то время как опухолевые клетки MDA-MB 231 и HeLa показали уровень смертности 40%. . Таким образом, липидные наноносители на основе масла виноградных косточек в сочетании с маслом листьев лавра могут быть кандидатом для снижения токсичности системы доставки и могут значительно улучшить терапевтическую эффективность противоопухолевых препаратов в клинических применениях. ⁴¹ Некоторые авторы предполагают, что разнообразие биоактивных соединений из виноградных косточек и лавровых масел может быть ответственно за противоопухолевую активность, проявляемую липидными наноносителями, в результате множественных клеточных событий и механизмов (например, антиоксидантной активности, индукции остановки клеточного цикла и апоптоза). , модуляция антиоксидантных ферментов и др.). ^{42 , 43}

Противомикробные свойства масла виноградных косточек

Масло виноградных косточек также оказывает токсическое действие на некоторые патогены, что свидетельствует об антимикробных свойствах. Фактически, масло, экстрагированное из виноградных косточек, оказывало ингибирующее действие на рост Staphylococcus aureus и Escherichia coli . ^{44 , 45} Антимикробная активность, проявляемая фенольными соединениями, такими как ресвератрол, включает индукцию окислительного повреждения бактериальной мембраны, особенно E.coli , не затрагивая клетки-хозяева. Эти результаты показывают, что использование ресвератрола поможет традиционным методам лечения, при которых антибиотики неэффективны. ⁴⁶

Хотя процесс экстракции масла из виноградных косточек может снизить его антиоксидантную способность наполовину, другие виноградные продукты, такие как виноградный сок, вино, семена и экстракт семян, могут быть использованы в качестве пищевых добавок из-за их антиоксидантных свойств. ²⁶ Как упоминалось ранее, фенольные соединения, присутствующие в экстракте виноградных косточек, обладают не только антиоксидантной активностью, но также антимикробным, противоопухолевым, кардиозащитным и антивозрастным действием.

Таким образом, эти наблюдения, в основном основанные на исследованиях in vitro, в которых различные клетки инкубируются с маслом виноградных косточек и тестируются на различные свойства, были распространены на клинические и доклинические испытания, исследующие потенциальное терапевтическое использование масла виноградных косточек.

Масло виноградных косточек и перевод

Хотя преимущества экстракта виноградных косточек хорошо известны, мало что известно об использовании масел виноградных косточек для здоровья человека. Даже в моделях на животных результаты могут противоречить последствиям для здоровья, а у людей результаты могут отличаться от результатов, полученных в экспериментальных исследованиях (на культурах клеток и на моделях на животных).

Доклинические испытания

Масло семян винограда шиповника ( Vitis davidii Foex.) (TGSO) продемонстрировало антиапоптотическое действие на β-клетки поджелудочной железы на мышиных моделях. TGSO (87,02% НЖК) значительно снижал апоптоз линии β-клеток поджелудочной железы RIN-m5F и предотвращал секрецию инсулина, нарушенную высокими уровнями глюкозы. Экспрессия проапоптотических генов, таких как индуцибельная синтаза оксида азота (iNOS), каспаза-3, ATF-3, JNK, p38 и Fas, подавлялась, в то время как антиапоптотические гены Akt и Bcl-2 / Bax усиливались после обработки TGSO.Защитная активность масла семян может быть связана с митохондриальным путем, путем стресса эндоплазматического ретикулума и сигнальным путем Fas, что позволяет предположить, что это может быть альтернативным, нефармакологическим лечением против СД2. ⁴⁷

Хотя полифенолы, присутствующие в виноградных косточках, способны ингибировать высвобождение АК, ПНЖК могут превращаться в АК, а масло виноградных косточек считается важным источником LIA. В небольших количествах эйкозаноиды, полученные из АК, являются биологически активными; однако при производстве в больших количествах они могут способствовать образованию тромбов и атером, воспалительным заболеваниям и пролиферации клеток.Таким образом, чрезмерное употребление масла виноградных косточек может изменить статус АК с физиологического состояния на протромботическое и провоспалительное состояние. ^{48 , 49}

Фактически, ЖК из масла виноградных косточек может быть мощным прооксидантным агентом ^{50 , 51} по сравнению с другими жирами, такими как оливковое масло (источник олеиновой кислоты). ). Крыс линии Wistar, вызванной инсультом, кормили рационом, содержащим 7% товарных масел, в течение 35 дней. Масло виноградных косточек показало прооксидантный и провоспалительный эффект, увеличивая высвобождение арахидоната и его превращение в простагландины.Диета с оливковым маслом была защитной с точки зрения окислительно-восстановительного гомеостатического баланса, незначительного увеличения повреждения липидов и белков, защитной активации синтазы оксида азота (NOS) в нейронах полутени и апоптоза (каспаза-3, милли- и микрокальпаины). ⁵² В другом исследовании самцов крыс линии Вистар кормили в течение 60 дней на той же базовой диете плюс оливковое масло или масло виноградных косточек, а также липидный состав ЖК печени, ферментные и неферментативные компоненты системы антиоксидантной защиты и активность оценивались ферменты, участвующие в метаболизме липидов.Группа с маслом виноградных косточек показала значительно повышенные биомаркеры окислительного стресса, а ферментативные и неферментативные компоненты системы антиоксидантной защиты были увеличены в группе с оливковым маслом. ⁵³

Кроме того, предварительная обработка маслом виноградных косточек оказывала нейропротекторный эффект против CCl4-индуцированного повреждения мозга у крыс, облученных гамма-излучением, что объяснялось способностью масла виноградных косточек поглощать свободные радикалы, подавлять воспалительные реакции, улучшать активность антиоксидантных ферментов и подавление уровней экспрессии ксантиноксидазы и iNOS. ⁵⁴ Было также продемонстрировано, что масло виноградных косточек проявляет защитное действие на вызванное CCl4 острое повреждение печени у γ-облученных крыс из-за его антиоксидантной, противовоспалительной и антиапоптотической активности. ⁵⁵

В экспериментальном исследовании ⁵⁶ долгосрочное употребление диеты с высоким содержанием жиров и маслом виноградных косточек привело к увеличению экспрессии лептина и высоким уровням общего холестерина и холестерина липопротеинов высокой плотности (ХС-ЛПВП), что позволяет предположить что изменения лептина и атерогенное воздействие масла могут быть связаны с чрезмерным, хроническим потреблением жира.Таким образом, вредные эффекты эйкозаноидов, полученных из масла виноградных косточек (ПНЖК), не были хорошо установлены и могут взаимодействовать с другими липидами и / или компонентами ежедневного рациона.

Исследования на людях

Из 35 239 мужчин-участников когорты VITamins and Lifestyle (VITAL), исследование, направленное на изучение связи использования витаминов, минералов и специальных добавок с риском рака и регулярным использованием экстракта виноградных косточек. был связан с 41% (отношение рисков, 0.59; 95% доверительный интервал (0,40–0,86) снижает риск тотального рака простаты. ⁵ С другой стороны, в отличие от результатов экспериментального исследования, ^{38 , 40} не было значительной связи между использованием добавки из виноградных косточек и колоректальным раком или раком легких в той же популяции. ⁵⁷ Использование масла виноградных косточек в качестве защитного средства против рака не оценивалось в исследовании VITAL.

У людей влияние потребления масла виноградных косточек на воспаление и инсулинорезистентность оценивали у женщин с избыточным весом / ожирением. ⁵⁸ Испытуемые ( n = 44) были случайным образом разделены на две группы: масло виноградных косточек (потребляющее 15% дневной энергии из масла виноградных косточек) и подсолнечное масло (потребляющее 15% энергии из подсолнечного масла) через диета для похудения на восемь недель. Оценка гомеостатической модели показателей инсулинорезистентности, сверхчувствительного С-реактивного белка (us-CRP) и TNF-α снизилась в группе, получавшей масло из виноградных косточек, но только us-CRP был значительно ниже, чем в группе подсолнечного масла после вмешательства ( P <0.03). Поскольку обе группы соблюдали диеты для похудания, было невозможно подтвердить, оказывает ли масло виноградных косточек положительное влияние на массу тела. Масло виноградных косточек также показало снижение агрегации тромбоцитов на 8,4% ± 1% по сравнению с потреблением арахисового масла (богатого олеиновой ЖК), что снизило агрегацию на 10,4% ± 1%. ⁵⁹

Nash ⁶⁰ заметил, что потребление до 45 г масла виноградных косточек в день, по-видимому, увеличивает уровень холестерина ЛПВП на 13% и снижает уровень холестерина ЛПНП на 7% у людей.Однако в моделях на животных получены противоречивые результаты относительно изменений липидного профиля сыворотки, мышц и печени ^{8 , 61 , 62} после использования масла виноградных косточек. Для оценки влияния масла виноградных косточек на липидный профиль у людей необходимы хорошо спланированные рандомизированные клинические испытания.

Заключение

Масло виноградных косточек является побочным продуктом винодельческой промышленности и приносит пользу здоровью человека. Многочисленные доказательства in vitro и in vivo свидетельствуют о кардиозащитном и противораковом эффекте масла виноградных косточек.Однако количества липофильных и гидрофильных компонентов масла виноградных косточек, обладающих кардиопротекторной, противовоспалительной и противораковой активностью, невелики, что требует потребления большого количества масла для достижения положительных эффектов. Что касается клинических исследований, большинство исследований имеют наблюдательный дизайн и включают небольшие размеры выборки, поэтому следует проявлять осторожность при интерпретации результатов. Необходимы дальнейшие исследования положительного воздействия масла виноградных косточек на здоровье человека и его использования в качестве вспомогательного средства для профилактики и лечения хронических заболеваний.

Сноски

АКАДЕМИЧЕСКИЙ РЕДАКТОР: Джозеф Чжоу, главный редактор

РЕЦЕНЗИЯ: Четыре рецензента внесли свой вклад в отчет о коллегиальной проверке. В отчетах рецензентов было 812 слов без каких-либо конфиденциальных комментариев в адрес академического редактора.

ФИНАНСИРОВАНИЕ: Авторы не раскрывают никаких внешних источников финансирования.

КОНКУРЕНТНЫЕ ИНТЕРЕСЫ: Авторы не сообщают о потенциальных конфликтах интересов.

Работа, прошедшая одностороннее слепое рецензирование независимым экспертом.Все редакционные решения принимаются независимым академическим редактором. При подаче рукопись была подвергнута антиплагиатной проверке. Перед публикацией все авторы подписали подтверждение согласия на публикацию статьи и соблюдение всех применимых этических и юридических требований, включая точность информации об авторе и соавторах, раскрытие конкурирующих интересов и источников финансирования, соблюдение этических требований, касающихся человека и животных. участников исследования, а также соблюдение любых требований об авторских правах третьих лиц.Этот журнал является членом Комитета по этике публикаций (COPE).