Каша кукурузная польза вред: польза и вред для здоровья мужчин, женщин, детей

польза и вред для здоровья мужчин, женщин, детей

История кукурузной каши

С древних времен кукуруза использовалась в пищу разными народами. Желтые зерна были неотъемлемой частью рациона народов майя, инков, ацтеков. Из кукурузы делали муку, хлопья и масло. Позже стали производить попкорн и даже крепкий алкоголь (виски).

Кукурузу в виде каши придумали индийцы. Блюдо хорошо насыщало организм и не требовало больших финансовых вложений на закупку или выращивание культуры.

Молдаване и украинцы называют кукурузную кашу мамалыгой. Каша получается очень густой, что даже после остывания режется специальным деревянным ножом. В Грузии такое блюдо называется «гоми», у абхазов – «мэрэмысе».

В советской России в эпоху Хрущева кукуруза считалась «царицей полей», культура вытесняла традиционную рожь и просо. Считалась, что каша из кукурузы — диетическая и очень полезная, подходит для детского питания.

Состав и калорийность

Калорийность каши на 100 г (на воде)	86 ккал
Белки	8,3 г
Жиры	1,2 г
Углеводы	71,0 г

Польза кукурузной каши

Кукурузная каша полезна за счет своего уникального состава. В кукурузе много пищевых волокон, которые хорошо очищают пищевод.

Витамины (А, группы В, С, Е, К и РР) являются не только природными антиоксидантами, которые отвечают за упругость кожи, блеск волос и крепость зубов. Они также влияют на работу мозга, повышают уровень гемоглобина в крови, нормализуют нервную систему.

В кукурузной каше нет глютена, поэтому она прекрасно подходит людям с аллергией на пшеничную клейковину. Также блюдо можно использовать в качестве первого прикорма для малышей.

Вред кукурузной каши

При частом употреблении кукурузной каши усиливается перистальтика кишечника, поэтому могут возникать неприятные боли. От каши стоит отказаться в период обострений заболеваний двенадцатиперстной кишки или язвы.

Применение кукурузной каши в медицине

Кукурузная крупа уникальна тем, что она сохраняет в себе практически все витамины и минералы после термической обработки.

– Раньше кукурузную кашу использовали в виде мамалыги. Брали ее с собой в долгие походы. Она помогала сохранять работоспособность и силу на протяжении долго времени. В ней достаточно много витамина А и С, витамин группы В. Например, витамин Е – это антиоксидант, который сохраняет молодость, позволяет всегда выглядеть хорошо. Улучшает состояние кожи, волос, влияет на репродуктивную функцию. Борется с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Никотиновая кислота понижает уровень холестерина, расщепляет излишки плохого жира. Помогает улучшить метаболизм жиров в организме, отвечает за ускорение обменных процессов. В каше есть и кальций, и фосфор – они полезны для ногтей, костной системы и зубов. Калий и магний отвечают за работу сердечно-сосудистой системы. Калий выводит излишек жидкости из организма, то есть предотвращает отеки и повышение давления. Магний расширяет сосуды, успокаивает нервную систему, – рассказала диетолог Елена Соломатина, кандидат медицинских наук.

Применение в кулинарии

Из кукурузной каши готовят поленту, запеченную в духовке или обжаренную на сковородке. Каша имеет нейтральный вкус, хорошо сочетается с овощами и рыбой. Подчеркивает их вкусовые качества и аромат.

Кукурузная каша с апельсином

Необычный вариант кукурузной каши на завтрак. Блюдо получается ароматным и вкусным. Апельсин и имбирь придают каше кисловато-жгучий вкус. Можно подавать с орешками

Фото: pixabay.com

Кукурузная крупа	70 г
Апельсин	1 шт.
Имбирь (корень)	30 г
Кунжут	5 г
Сахар	10 г
Куркума	0,5 ч. л.

Апельсин и имбирь измельчить в блендере. Смесь развести с водой (300 мл). Туда добавить соль, сахар, кунжут и кукурузную крупу, все размешать и поставить на медленный огонь. Периодически помешивать. Варить кашу до густоты. В конце добавить немного сливочного масла и дать блюду настояться.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Полента с беконом и овощами

Любителям каш и бекона рекомендуем приготовить поленту. Изысканное блюдо получается сытным. Оно хорошо сочетается с грибными или сметанными соусами

Фото: Ulrich Zillmann, globallookpress.com

Кукурузная крупа	0,5 ст.
Вода	450 мл
Бекон	50 г
Лук репчатый	1 шт.
Морковь	1 шт.
Чеснок	2 зубчика
Базилик сушеный	3 щепотки
Майоран сушеный	2 щепотки
Сыр	100 г
Соль	по вкусу

Сначала готовится кукурузная крупа на воде. Кашу варим не менее 20 минут, до густоты. В это время беремся за начинку. Измельчаем лук, бекон, чеснок и морковь. Сначала обжариваем бекон, к нему добавляем все остальное. Полученную смесь и натертый сыр высыпаем в готовую кашу, хорошо перемешиваем. Кашу выкладываем в форму и даем ей остыть. Переворачиваем форму и полученную поленту нарезаем кусочками. Блюдо готово. При желании поленту можно обжарить на сковородке или запечь в духовке.

Как выбрать и хранить

Выбирая кукурузную крупу для каши, обратите внимание на ее цвет и консистенцию. Качественный продукт имеет ярко-желтый оттенок и рассыпчатую структуру.

В крупе не должно быть комочков и темного сора. Если есть, значит в смесь попала влага и продукт хранился неправильно. Если есть сор, то производитель некачественно очистил злаковую культуру.

Выбирайте кукурузную кашу крупного помола. Она более эффективна для очистки кишечника, но по времени готовится дольше. Средний помол подходит для ежедневного употребления, мелкий используют в кашах быстрого приготовления (не более 15 минут).

Условия хранения. Кукурузную крупу держите в стеклянной плотно закрытой таре. Влади от прямого света. Не нужно запасаться кукурузной кашей впрок, так как средний срок хранения крупы – 1 месяца. Дальше каша начинает терять свои вкусовые свойства.

Кукурузная крупа — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

337

Белки, г: 

8.3

Жиры, г: 

1.2

Углеводы, г: 

75. 0

Кукурузная крупа производится из зёрен кукурузы методом дробления и дальнейшей шлифовки. По степени помола различаются пять номеров кукурузной крупы, номера 1-3 имеют крупный помол, 4 и 5 – мелкий. Кукурузная крупа в идеале сохраняет солнечно-жёлтый цвет кукурузы, не содержит посторонних вкраплений, имеет чуть заметный ореховый аромат. Хранить кукурузную крупу нужно в стеклянных или керамических ёмкостях с притёртой крышкой, при комнатной температуре и средней влажности не дольше 20-ти месяцев с даты производства.

Калорийность кукурузной крупы

Калорийность кукурузной крупы составляет 337 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства кукурузной крупы

В составе продукта: измельчённые зёрна кукурузы. Кукурузная крупа содержит растительные пищевые волокна, которые стимулируют моторику кишечника, витамины А, группы В (особенно В1, В2), С, Е, К, РР, все главные антиоксиданты, которые ускоряют работу мозга, повышают уровень гемоглобина крови и оказывают помощь в передаче нервных импульсов. В кукурузной крупе имеется также редко встречающийся в продуктах питания кремний, отвечающий за прочность зубной эмали. Продукт не содержит глютена, поэтому кукурузную крупу включают в питание людей с аллергией на пшеничную клейковину. Кукурузная крупа является слабым аллергеном, её можно использовать в питании детей после года. У людей, регулярно употребляющих блюда из кукурузной крупы, реже встречаются симптомы болезни Альцгеймера, чем у других.

Вред кукурузной крупы

При чрезмерном употреблении кукурузной крупы могут возникнуть неприятные ощущения в желудке из-за усиления перистальтики кишечника.

Как выбрать кукурузную крупу

Разнообразие производителей позволяет сделать правильный выбор и приобрести качественный продукт (calorizator). Кукурузная крупа должна иметь ярко-жёлтый цвет, быть рассыпчатой (без комочков), не содержать тёмных добавок. Не следует запасаться большим количеством кукурузной крупы, лучше, если продукт будет приготовлен и использован в течение месяца.

Кукурузная крупа в кулинарии

Самое простое блюдо, приготовленное из кукурузной крупы – кукурузная каша, сваренная на воде. Из неё можно приготовить поленту, запечённую в духовке, которая подходит как для десертов, так и для несладких закусок. Классическую мамалыгу готовят из кукурузной крупы мелкого помола. Кукурузная каша обладает достаточно нейтральным вкусом, является идеальным гарниром для мясных и овощных блюд, оттеняет яркие их вкусы и ароматы.

Больше о кукурузной крупе смотрите в видео-ролике «Кукурузная крупа – трофей Колумба» телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Кукурузная каша – польза и вред для здоровья организма

Содержание статьи

• 1 Чем полезна кукурузная каша
• 2 Чем вредна кукурузная каша
• 3 Интересные факты о кукурузной каше
• 4 Видео : приготовление кукурузной каши на молоке

Кукурузная каша – ее польза и вред еще мало кому известна в нашей стране. Все дело в том, что как культура царица полей пришла к нам меньше века назад. Между тем в странах, где кукуруза — частый гость на столе, давно изучены все преимущества и недостатки крупяной каши. Пойдем и разберемся.

Чем полезна кукурузная каша

Важнейшим преимуществом этого блюда перед другими видами каш является полное сохранение витаминов после термической обработки. Но в крупе их очень много. Это витамины А, В, Р, Е. Согласитесь, такой набор редко где встретишь. Плюс микроэлементы:

• кремний
• железо
• фосфор
• селен
• калий
• медь

Все это позволяет мамалыге (поленте) по праву называться королевой. Ведь достаточно просто съесть 3 ст. л кукурузной каши в сутки, чтобы на треть покрыть потребность организма взрослого человека в этих микроэлементах.

Но не только этим полезна кукурузная каша. У нее есть еще несколько положительных качеств:

1. Помогает похудеть. Кукурузная мука содержит большое количество грубой клетчатки, но считается одной из самых низкокалорийных (не строго диетических). При использовании получается очень быстрое насыщение, но низкая энергетическая ценность. Естественно, без добавления сахара или масла.
2. Очищает кишечник. Все благодаря тому же высокому содержанию клетчатки, кукурузная каша заставляет активно работать перистальтику. Некоторые врачи даже рекомендуют его при незначительных проблемах со стулом.
3. Помогает судам. Научно доказано, что регулярное употребление кукурузной каши значительно снижает риск многих заболеваний сердечно-сосудистой системы. Это связано с тем, что он хорошо справляется с вредным холестерином, благодаря чему снижается риск образования налета и закупорки.
4. Считается гипоаллергенным. В некоторых источниках кукурузную кашу рекомендуют добавлять в детский рацион. Ведь он очень редко вызывает диатез или аллергию. Но следует помнить, что насыщение наступает очень быстро. Обычно ребенок до 7 лет съедает буквально 2-3 столовые ложки. Учитывайте и не кормите ребенка через силу.
5. Можно и нужно при беременности. Кукурузная каша является источником большого количества фолиевой кислоты. А этот элемент жизненно необходим будущим мамам и детям. Поэтому некоторые врачи настоятельно рекомендуют эту добавку в меню беременным женщинам. Кроме того, не происходит быстрого набора веса, как в случае с другими кашами.
6. Сохраняет красоту. Благодаря высокому содержанию витаминов А и Е кукурузная каша защищает красоту кожи, волос и ногтей. Всего 2 раза в неделю достаточно съедать по 150 г. Изменения станут заметны через 2 месяца регулярного приема.
7. Предотвращает развитие опухолей. Независимые эксперты провели собственное исследование и даже опубликовали научную статью в доказательство. Оказывается, в крупинках желтого и оранжевого цвета содержится особое вещество. Он значительно снижает риск возникновения рака, новообразований и других опухолей. При этом не обязательно есть килограммы кукурузной крупы. Достаточно просто использовать его регулярно и без длительных перерывов.
8. Помогает системе крови. Не забыл? Кукурузная мука содержит железо и медь. Без этих элементов велик риск заработать низкий гемоглобин и анемию. Конечно, они не в огромных количествах, и кукурузная каша не способна покрыть дневную норму. Но как побочный продукт — очень большая поддержка и помощь.

Как видите, польза каши из кукурузной крупы велика и многогранна. И очень печально, что это замечательное блюдо до сих пор не получило широкого распространения на наших столах.

Чем вредна кукурузная каша

Несмотря на всю пользу каши из кукурузной крупы, есть некоторые ограничения по ее употреблению.

Во-первых: люди с индивидуальной непереносимостью кукурузы и глютена, глютен по-другому. Но это картофель и почти все виды круп. Несомненно, мамалыга (или полента) редко вызывает аллергическую реакцию. Но исключение составляет особый вид аллергии. Поэтому, если вы точно знаете свой диагноз, воздержитесь даже от попыток. Последствия могут быть самыми ужасными.

Во-вторых: диабетики всех типов. Только ленивый не знает, что люди с этим заболеванием должны строго следить за своим питанием. А каши из кукурузной крупы нельзя ставить в диабетическое меню. Дело в том, что сама крупа имеет высокий гликемический индекс. А при термической обработке она только увеличивается. Поэтому с осторожностью и в строго ограниченных дозах. А лучше заменить альтернативными видами каш.

Третий: люди с различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта. О высоком содержании в грубых волокнах нерастворимой клетчатки мы уже говорили. Здоровому человеку от этого приличная польза. Очистка, легкая снисходительность. А вот человеку с язвой желудка или слабым кишечником только вреден, так как раздражает и без того воспаленные стенки. Поэтому больной организм тяжело справляется с такой пищей. Никаких «но» и «или». Строгие противопоказания и период.

Четвертое: люди с анорексией. Дети, которые плохо питаются или имеют недостаточную массу тела (дистрофия). Быстрое утоление голода при низкой калорийности будет на руку худеющим или тучным людям. А вот с худыми товарищами каша из кукурузной крупы может сыграть злую шутку.

Из вышесказанного видно, что каша из Королевы полей не так уж и страшна. Это приносит гораздо больше пользы. Но, если перед правильным питанием или собственным любопытством стоит выбор, то… идите к врачу. Только ваш личный врач может дать вам грамотные рекомендации по употреблению кукурузной каши в приемлемой норме. Ну, это если вы собираетесь попробовать или поставить какие-то диагнозы.

Интересные факты о кукурузной каше

Знаете ли вы, что кукурузная крупа может действовать как своего рода антидепрессант? Однако он также снимает мышечное напряжение. А из-за высокого содержания витаминов группы В помогает справиться с некоторыми неврологическими проблемами.

Естественно вкупе с грамотным лечением, а не как самостоятельное лекарство.

Кстати, в качестве косвенной профилактики отклонений в психологической сфере кукурузная каша просто незаменима. И она поднимает настроение.

Многие диетологи советуют употреблять кукурузную кашу утром, а лучше на завтрак. Так организм получит свою дозу белков и углеводов, что позволит оставаться сытым надолго при небольших затратах.

Если съесть такое блюдо на ночь, то можно смело ожидать неприятных сюрпризов от организма (тошнота, диарея, тяжесть в желудке). Вообще, всякие каши лучше есть утром, потому что углеводы после 16:00 плохо влияют на желудок и фигуру.

Рекомендации по приготовлению каши из кукурузной крупы в большинстве источников говорят о времени варки не более 8 минут. Сразу видно, что авторы на 100%, нет, даже на 500% сами его не готовили. Ну пусть попробуют. Почему?

Да потому что через 8 минут варки с кукурузной крупой ничего не будет! От слова совсем. Вы будете грызть сырое и ругаться матом.

Нормальное время варки кукурузной каши не менее 40 минут, а затем — до готовности. Это так долго, что надо заставить крошки развариться, а ты не плюешься едой, ругая рецепт и здоровую пищу.

И парочка кулинарных секретов, которые помогут приготовить идеальную и полезнейшую кукурузную кашу. Первое и очень важное правило – мешать! Постоянно помешивайте, очень часто. Коварство крошки в том, что она норовит практически моментально прилипнуть к стенкам и дну кастрюли. Поэтому перемешивайте, с самого начала и до последнего всплеска.

Второе правило позволит избежать образования комков. Абсолютно все источники предлагают засыпать кукурузную крупу кипятком. При необходимости рекомендуется размять комочки толкушкой или вилкой. Почему такая головная боль? Ловите секрет: кукурузная крупа отлично смачивается холодной водой без малейших комочков. И только потом кастрюльку поджигают. При перемешивании блюдо будет идеальным.

Ну и узнал максимум информации по теме: кукурузная каша — польза и вред. Теперь вы точно знаете, кому можно есть это блюдо, а кому категорически противопоказано. Быть здоровым!

Видео: приготовление кукурузной каши на молоке

Польза кукурузы и ее побочные эффекты

Что такое кукуруза?

Кукуруза, также известная как кукуруза, является широко используемым зерновым растением. Большинство питательных веществ кукурузы поступает из семян или зерен. Эти зерна имеют цвет от белого до ярко-желтого и оранжевого, в зависимости от того, в какой части мира они выращены. Одним из наиболее часто используемых вариантов кукурузы является сладкая кукуруза. Это кукурузное зерно используется во многих кухнях и может быть приготовлено разными способами. Они богаты питательными веществами, которые приносят пользу вашему организму.

Пищевая ценность кукурузы на 100 г

Кукуруза содержит множество полезных для вас питательных веществ, поэтому ее следует добавлять в свой рацион. Позвольте проверить пищевую ценность кукурузы В 100 граммах вы найдете в общей сложности 365 калорий. В нем содержится 4,7 грамма жира, в том числе 0,7 грамма насыщенного жира, 2,2 грамма полиненасыщенного жира и 1,3 грамма мононенасыщенного жира. В нем нет содержания холестерина. Он содержит 35 мг натрия и 287 мг калия. Общее содержание углеводов в 100 граммах кукурузы составляет 74 грамма, а также 9 граммов.граммов белка. Кукуруза также может предложить массу полезных ископаемых. Из рекомендуемой суточной дозы кукуруза содержит 15 % железа, 30 % витамина B-6 и 31 % магния. Однако он не содержит витаминов A, D, B-12 или C.

Пищевая ценность Кукуруза на 100 граммов

Витамины и минералы в кукурузе

Польза кукурузы для здоровья

Ниже перечислены лучшие преимущества для здоровья. еды кукурузы. Давайте посмотрим, как кукуруза хороша для управления потерей веса, облегчения пищеварения, проблем с почками и жирной печени, а также включена в план диеты поликистозных яичников.

Кукуруза предотвращает геморрой

Кукуруза содержит 18,4% рекомендуемой суточной дозы клетчатки, что означает, что она полезна для опорожнения кишечника. Это может помочь вам с различными проблемами пищеварения, такими как запор и геморрой, а также может защитить вас от рака толстой кишки. Клетчатка, содержащаяся в кукурузе, полезна для дефекации, потому что она увеличивает объем стула и облегчает его продвижение по пищеварительному тракту. В результате, это также хорошо для диареи и синдрома раздраженного кишечника.

Кукуруза способствует росту

Кукуруза содержит большое количество компонентов витамина В, тиамина и ниацина, которые способствуют росту. Тиамин помогает вашему телу улучшить здоровье нервной системы и когнитивные функции, в то время как ниацин может предотвратить ряд проблем, таких как слабоумие и дерматит. Кукуруза также известна высоким содержанием фолиевой кислоты и поэтому полезна для беременных женщин. Так как кукуруза богата витамином Е, который является естественным источником антиоксидантов, она защищает организм от различных болезней, помогая вам расти без помех.

Кукуруза для набора веса

Кукуруза содержит большое количество калорий. В результате его используют для быстрого набора веса. Это кукурузное зерно можно использовать в сельскохозяйственных странах, так как оно может расти практически в любых условиях.

Кукуруза содержит минералы

Кукуруза богата всеми необходимыми минералами, необходимыми вашему организму. В нем много меди, железа, цинка, фосфора, марганца, магния и даже селена, которые не так легко найти в других продуктах. Фосфор, присутствующий в кукурузе, помогает в ряде функций организма и может использоваться для регулирования функции почек, стимуляции нормального роста костей и поддержания здоровья костей. Магний может помочь вам поддерживать здоровый сердечный ритм, а также повышает плотность костей.

Кукуруза предотвращает рак

Кукуруза также известна своей способностью предотвращать рак. Это хороший источник антиоксидантов. Антиоксиданты чрезвычайно важны, поскольку они избавляются от свободных радикалов в вашей системе. Накопление свободных радикалов часто приводит к раку. Кроме того, кукуруза также известна своей способностью вызывать апоптоз в раковых клетках и не затрагивать здоровые клетки. Кукуруза также содержит фитохимические вещества, которые также являются хорошим источником антиоксидантов.

Кукуруза защищает ваше сердце

Зерно кукурузы имеет оптимальное сочетание жирных кислот, поэтому оно позволяет жирным кислотам Омега-3 избавляться от плохого холестерина и заменять его в местах связывания. В результате вы значительно снижаете риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Кукуруза предотвращает закупорку артерий и в результате даже контролирует кровяное давление. Кукуруза снижает ваши шансы получить сердечные приступы и инсульты. Вы можете готовить еду на кукурузном масле, чтобы получить все преимущества кукурузы.

Кукуруза предотвращает анемию

Кукуруза очень богата железом. Железо помогает вашему телу формировать новые клетки крови, что важно, когда речь идет о предотвращении анемии. Кукуруза также может помочь вам избежать симптомов анемии, таких как истощение, усталость, слабость, головокружение и одышка.

Кукуруза полезна для глаз и ухода за кожей

Употребление в пищу желтой кукурузы может обеспечить организм большим количеством бета-каротина, из которого в организме вырабатывается витамин А. Кукуруза очень полезна для зрения и кожи в целом. Бета-каротин также содержит большое количество антиоксидантов, которые могут предотвратить рак и сердечные заболевания. Поскольку витамин А может быть токсичным при приеме внутрь в больших количествах, лучше всего получать витамин А через бета-каротины в организме.

Кукуруза для больных диабетом

Диабет — смертельное заболевание, которое нельзя вылечить, его можно только контролировать. Вот почему следить за своим рационом может быть чрезвычайно важно, если у вас диабет. Кукуруза содержит здоровое количество фитохимических веществ. Благодаря этому вы можете регулировать уровень инсулина в крови. Это может помочь вам контролировать рост и падение уровня сахара в организме и, следовательно, также контролировать диабет.

Кукуруза для косметических целей

Помимо лечебных свойств, кукуруза также обладает целым рядом косметических свойств. Его можно наносить местно, чтобы успокоить раздражения кожи, сыпь и кожные заболевания. Лучше использовать кукурузу, а не продукты с рынка, так как они обычно содержат вазелин. Вазелин может блокировать поры и мешать коже дышать. Это может сделать вашу кожу тусклой и забитой.

Использование кукурузы

Кукуруза в основном используется в кулинарии различными способами. Его можно приготовить на пару, на гриле, варить, запекать, тушить или даже готовить в рагу или супе, чтобы съесть. Некоторые растительные косметические средства содержат кукурузу, так как она полезна для вашей кожи. Домашние маски для лица и компрессы, в которых использовалась вареная кукуруза, перетертая в пасту, также могут быть использованы для улучшения внешнего вида вашей кожи. Кукуруза является основным продуктом питания во многих странах. Кукуруза также используется для приготовления кукурузного сиропа, который является популярной формой подсластителя, используемой во многих западных странах.

Побочные эффекты и аллергия на кукурузу

Кукуруза содержит чрезвычайно большое количество жирных кислот, поэтому ее следует употреблять с осторожностью. Людям, которые обычно подвержены риску сердечных заболеваний, не следует есть пищу, приготовленную на кукурузном масле, так как это может усугубить их проблемы. Кукурузный сироп считается хуже сахара и считается основной причиной ожирения во многих странах. Это также может негативно повлиять на уровень сахара в крови и подвергнуть вас риску развития диабета 2 типа. Кукурузного сиропа в идеале следует избегать любой ценой. Если у вас чувствительная кожа или вы склонны к аллергии, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем добавлять кукурузу в пищу. В общем, всегда лучше поговорить с врачом, прежде чем добавлять что-то новое в свой рацион или образ жизни.