Разное

Какие содержит витамины репа: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Содержание

Всё о пользе репы: как она помогает худеть и лечиться | Продукты и напитки | Кухня

К сожалению, сейчас репа стала чуть ли не экзотичнее авокадо и папайи, а ведь когда-то была чуть ли не главным блюдом на столах наших предков.

Едина во всех лицах

Были времена, когда на Руси неурожай репы приравнивался к стихийному бедствию. И это неудивительно, ведь растет репа быстро и почти повсеместно, причем из этого овоща можно запросто приготовить полноценный обед с «первым», «вторым» и «третьим». Из репы делали супы и похлебки, варили кашу, готовили квас и масло, она была начинкой для пирожков, ею фаршировали гусей и уток, репу квасили и солили на зиму. Наверное, так бы и продолжалось по сию пору, если бы Петр Первый не научил русских крестьян есть картофель, чем сильно подпортил их взаимоотношения с репкой. Конечно, за картошку царю-реформатору нужно сказать отдельное спасибо, однако и репу обидели незаслуженно, ведь пользы от нее ничуть не меньше, а может, даже и больше, чем от картофеля.

Витаминный корнеплод

По содержанию витамина С репа оставляет позади даже заморские лимоны и апельсины. Причем содержание аскорбинки в сладких корнеплодах остается высоким в течение всего года. Так что промозглой осенью и холодной зимой репка станет вашей надежной защитницей от простуд и инфекций. Особенно хорош в деле поддержки иммунитета японский сорт репки под названием кокабу. От обычной репы кокабу отличается поистине японской миниатюрностью. Средний диаметр плодов – всего 8–10 мм.

Впрочем, обилие аскорбинки – отнюдь не единственное достоинство репки. Этот овощ запросто восполнит недостаток витаминов группы В и каротина. Причем чем желтее репка, тем больше в ней витамина А.

С давних пор репа была признанным средством для профилактики рахита у детей. А современные ученые рекомендуют есть побольше репы всем, кто хочет укрепить кости и зубы, ведь в репе очень много кальция. Причем если хотите сэкономить на стоматологе, не выбрасывайте ботву от репки – в листьях репы кальция ничуть не меньше, чем в самих корнеплодах. Свежие листья можно добавить в салат, а тушеные станут отличным дополнением к овощным рагу.

Аптечка с грядки

Когда-то репу растили не только для того, чтобы съесть, но и чтобы полечиться. Оказывается, репка может стать замечательным подспорьем в борьбе с плохим самочувствием.

● Благодаря наличию противовоспалительных веществ, тертая репка ускоряет заживление ран и борется с заболеваниями десен.

● Настой из листьев репы в старину использовали для укрепления зубов. Возьмите 1 ст. ложку измельченной ботвы, залейте стаканом кипятка, дайте настояться в течение получаса и полоскайте рот. Говорят, что эта процедура способна защитить зубы от кариеса.

● При простуде, кашле и боли в горле поможет такое средство: 2 ст. ложки измельченного корнеплода отварите в стакане кипятка в течение 15 минут и пейте по 1/4 стакана 4 раза день.

● Кашицу из вареной репы прикладывают к больным местам при кашле и подагре.

● Сок из пареной репы считается натуральным успокоительным. Смешайте его с медом и пейте на ночь, крепкий сон вам гарантирован.

Но тем, кто хочет полечиться с помощью репы, стоит помнить о том, что этим овощем не стоит увлекаться людям с больным желудком и слабыми почками.

Вместо чипсов

100 г репы содержит всего 28 ккал, а витаминов в этом корнеплоде хоть отбавляй. Именно поэтому диетологи рекомендуют репу всем желающим избавиться от лишнего веса. Существует даже специальная диета, главным блюдом в котором выступает репка. «Похудательный курс» длится в течение месяца. Считается, что «сидя на репке» все это время, можно сбросить до 5 кг. Принцип диеты прост – нужно отказаться от сладостей и каждый прием пищи начинать с репки. Дополнять завтраки, обеды и ужины можно по своему усмотрению, однако стараясь придерживаться разумных рамок. Если станете заедать репку бургерами и хот-догами, похудеть вряд ли удастся. Впрочем, если чувствуете, что не выдержите поедание репы в течение месяца, но при этом вам все-таки хочется расстаться с лишними складочками и выпуклостями, просто попробуйте заменить привычные перекусы все той же репкой. Не можете жить без конфет и прочих сладостей? Ешьте вместо дежурных шоколадок цукаты из репки.

В банку уложите слоями ломтики репы. Каждый слой хорошенько заправьте медом. Наполните банку до верха и поставьте в прохладное место на сутки, а потом уберите в холодильник. Когда хочется сладкого – вынимайте ломтик и в рот!

Ну а тем, кто не мыслит жизни без чипсов, поможет сушеная репка. Корнеплоды надо почистить, нарезать тонкими ломтиками и подсушить 1–2 дня, хранить в бумажном пакете. Конечно, по вкусу репка мало напоминает картофельные чипсы, но зато пользы от нее намного больше, да и заморить червячка с ее помощью ничуть не сложнее.

Пьяная репка

Сладковато-островатый вкус репки отлично подойдет для коктейлей – алкогольных и без.

● Смело мешайте сок репы с соком клюквы, малины, ананаса, цитрусов и смородины, добавляйте крепкий алкоголь или подавайте просто так – и восхищение сидящих за праздничным столом вам гарантировано.

● А вот отличный овощной коктейль, который поможет поддержать иммунитет и поднимет тонус организма: смешайте в равных долях томатный сок с соком репы и добавьте немного чеснока. Вкусно и полезно!

Интересно

Праздник репы. Каждый год в швейцарском городке Рихтерсвиле проходит фестиваль репы. В честь этого корнеплода устраивают ярмарку с грандиозным парадом и иллюминацией. Если вы думаете, что сделать стоящие фонарики можно только из тыквы, вы заблуждаетесь. Более 25 тонн полых белых реп с 50 000 свечей загораются в Рихтерсвиле ежегодно во вторую субботу ноября.

Городское освещение выключается в 8 часов вечера, и весь город озаряется только светящимися репками. Это необычное впечатляющее зрелище помогло фестивалю попасть в Книгу рекордов Гиннесса в 1998 г. Десять тысяч фонарей и подсвеченных домов сверкают на всем протяжении маршрута парада, посвященного репе. На улицах играет музыка, по всему городу разыгрывают праздничные представления. А самое главное, если вы проголодаетесь, то всегда под рукой репка.

Факт

Когда-то семена репы сеяли не руками, а… выплевывали изо рта. Дело в том, что у репы очень мелкие семечки: в 1 кг их больше миллиона, и вручную их просто не разбросать. Однако и плевать – дело не простое, этому искусству приходилось специально обучаться. Поэтому профессия плевальщика очень ценилась и почиталась в народе.

Смотрите также:

Репа – состав, польза и вред для здоровья

Репа – это корнеплод. Цвет оболочки репы меняется от фиолетового до белого – это зависит от полученного солнечного света.

Листья репы съедобны и имеют горький привкус. Сама репа имеет мягкий, немного острый аромат с оттенком горькой сладости. Пик сезона репы – осенние и зимние месяцы. Приобрести её можно в течение всего года, но лучше это делать в сезон, когда репа маленькая и сладкая.

Репу используют в европейских, азиатских и восточных кухнях. Её можно добавлять в салаты в сыром виде, смешивать в рагу с овощами – картофелем, морковью и кольраби.

Репу часто используют вместо картофеля. Её можно запекать, жарить, варить, мариновать и готовить на пару.

Состав репы

Корень репы – источник минералов, антиоксидантов и пищевых волокон. Зелень тоже богата антиоксидантами и фитонутриентами, такими как кверцетин и кемпферол.

Состав 100 гр. репы в процентах от суточной нормы представлен ниже.

Витамины:

  • А – 122%;
  • С – 100%;
  • К – 84%;
  • В9 – 49%;
  • Е – 14%;
  • В6 – 13%.

Минералы:

  • кальций – 19%;
  • марганец – 11%;
  • железо – 9%;
  • магний – 8%;Gh
  • калий – 8%;
  • фосфор – 4%.

Калорийность репы – 21 ккал на 100 гр.

Полезные свойства репы

Употребление репы проводит профилактику рака, укрепляет сердечно-сосудистую систему, поддерживает здоровье костей и легких.

Для костей

Репа является источником кальция и калия, которые важны для роста и укрепления костей. Употребление репы предотвращает повреждение суставов, снижает риск развития остеопороза и ревматоидного артрита.

Кальций в репе повышает минеральную плотность костей. Репа содержит витамин К, который удерживает кальций в костях и не позволяет ему вымываться из организма с мочой.

Для сердца и сосудов

Репа снимает воспаления, благодаря витамину К. Он предотвращает сердечные приступы, инсульты и другие заболевания сердца.

Листья репы помогают снижать уровень холестерина за счет улучшения всасывания желчи. Овощ также является отличным источником фолиевой кислоты, которая укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Витамины С, Е и А в репе являются мощными антиоксидантами. Они помогают снизить уровень плохого холестерина и риск развития атеросклероза.

Калий в репе расширяет сосуды и снижает кровяное давление. Это может предотвратить развитие инфаркта и инсульта. Клетчатка в репе помогает удалять излишки холестерина из организма.

Содержание железа в репе полезно для тех, кто страдает от анемии. Элемент участвует в образовании эритроцитов и улучшает циркуляцию крови.

Для нервов и мозга

Полезные свойства репы помогут улучшить состояние нервной системы, благодаря витаминам группы В. Репа снижает риск развития нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.

Для глаз

Листья репы являются богатым источником витамина А и лютеина. Они защищают глаза от развития заболеваний, таких как дегенерация желтого пятна и катаракта.

Для бронхов

Дефицит витамина А приводит к воспалению легких, эмфиземе и другим проблемам с легкими. Польза репы для здоровья дыхательной системы заключается в восполнении запасов витамина А.

Употребление репы снимает воспаления, благодаря витамину С. Этот антиоксидант эффективен для лечения астмы и устранения её симптомов.

Для ЖКТ

Репа содержит клетчатку, которая поможет предотвратить обострение дивертикулита, уменьшить воспаление в толстой кишке, устранить запор, диарею и вздутие живота.

Низкая калорийность и высокое содержание клетчатки в репе улучшает обмен веществ и помогает нормализовать работу пищеварительной системы. Клетчатка медленно проходит через пищеварительный тракт, способствует сытости и защищает от переедания.

Для беременных

Репа полезна для беременных женщин, благодаря фолиевой кислоте. Она участвует в формировании нервной трубки и красных кровяных клеток у ребёнка. Дефицит фолиевой кислоты у беременных может привести к рождению детей с недостаточным весом, а также к дефектам нервной трубки у новорожденных.

Для кожи и волос

Витамины А и С в репе помогают поддерживать здоровье кожи. Они участвуют в выработке коллагена, необходимого для предотвращения морщин и возрастных пигментных пятен на коже.

Для иммунитета

Репа является источником витамина С. Он укрепляет иммунитет, защищает от инфекций и устраняет симптомы при простуде.

В составе репы присутствуют противораковые соединения – глюкозинолаты. Они задерживают и препятствуют развитию рака пищевода, предстательной и поджелудочной железы. Эти соединения помогают печени перерабатывать токсины и бороться с воздействием канцерогенов, подавляя рост опухолевых клеток.

Лечебные свойства репы

Репу используют в кулинарии и медицине на протяжении многих лет, благодаря лечебным свойствам. Она относится к основным продуктам альтернативной медицины, включая аюрведу и традиционную китайскую медицину.

Питательный зимний овощ поможет вывести токсины. В традиционной китайской медицине репу используют, чтобы помочь в свертывании крови, стимулировать перильстатику и удалить мокроту из тела.

Помимо этого, польза репы включает:

  • улучшение иммунитета;
  • снижение веса;
  • укрепление костей;
  • улучшение здоровья сердца.

Она также содержит противораковые соединения, которые могут защитить от новообразований в ЖКТ.

Рецепты с репой

Вред репы

От употребления репы следует отказаться, если у вас:

  • заболевания щитовидной железы – овощ ухудшает выработку гормонов;
  • идет курс приема нитратных препаратов – корнеплод содержит много нитратов;
  • болезни почек и мочевого пузыря – репа содержит щавелевую кислоту, которая может привести к образованию камней в почках и мочевых путях;
  • аллергия на репу.

Как выбрать репу

Молодая репа будет иметь сладкий и мягкий вкус. Выбирайте небольшие, твердые и тяжелые корни, которые пахнут сладко и имеют гладкую кожуру без повреждений.

Листья репы должны быть плотными, сочными и иметь яркий зелёный цвет.

Как хранить репу

Репу следует хранить в пластиковом пакете в холодильнике, либо в тёмном и прохладном месте. В таких условиях она сохранит свежесть до недели, а иногда и дольше.

Если вы купили репу с листьями, удалите их и храните отдельно от корней. Листья нужно поместить в пластиковый пакет, удалив из него как можно больше воздуха, и положить в холодильник, где зелень сможет оставаться свежей около 4-х дней.

Добавив репу в рацион, вы сможете получить многие полезные свойства питательного корнеплода. Она разнообразит меню и поможет нормализовать работу организма.

Репа — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

30

Углеводы, г: 

6.2

Репа – травянистый одно- или двулетник семейства Капустные (Крестоцветные), известный со времён Древнего Египта и Греции, где репу считали пищей рабов и бедняков. Постепенно вкус корнеплода «распробовали» и высшие слои общества, репа распространилась практически повсеместно. На Руси репа до XVIII столетия считалась основным овощем, который был потеснён картофелем.

Традиционно в пищу употребляют корень репы, круглый, приплюснутый сверху и снизу корнеплод тёмно-жёлтого или практически белого цвета. У репы плотная, жёсткая, хрустящая мякоть, с пикантным островатым вкусом и ярким запахом, покрытая тонкой кожурой.

Калорийность репы

Калорийность репы составляет 30 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства репы

Репа содержит большое количество неперевариваемых пищевых волокон, которые впитывают жидкость и, разбухая в желудке, счищают со стенок кишечника и желудка токсины и холестерин. В корнеплодах репы имеется витамин С, отвечающий за эластичность сосудов и кожи, фолиевая кислота, необходимая для полноценного процесса кроветворения. Свежие листья репы содержат изоцианты, природные антиканцерогенные вещества, помогающие бороться с возникновением раковых опухолей.

Репу рекомендуют применять в малокалорийных диетах для питания больных ожирением и сахарным диабетом. Репа обладает мочегонным, антисептическим, противовоспалительным, ранозаживляющим и обезболивающим действием (calorizator). В любом виде репа – одно из эффективных средств оздоровления кишечника.

Вред репы

Не следует увлекаться употреблением свежей репы при воспалительных процессах в желудочно-кишечном тракте и при «слабом» желудке.

Выбор и хранение репы

Выбирать следует средние по размеру клубни, они самые сочные и вкусные, лучше приобретать репу с ботвой. В холодильнике репа сохранит свои свойства до 10-15 дней, если предварительно помыть и просушить клубни и отрезать ботву.

Виды и сорта репы

Репа различается по цвету мякоти – беломясые и жёлтомясые корнеплоды и по форме клубней – плоские, удлинённые и округлые. Белая репа представлена сортами Глаша, Снегурочка, Снежок, Белоснежка, Белая ночь, Снежный шар. Сорта жёлтой репы – Золотой шар, Дуняша, Бабка, Жучка, Русский размер, Кормилица, Майская жёлтая, Детская мечта.

Репа в кулинарии

Репу едят сырой, кроме того, её тушат, запекают, варят, солят, маринуют и сушат. Из репы делают витаминные салаты, причем не только из корнеплодов, но и из зелёных молоденьких листьев. Молодую ботву добавляют в супы и соусы. Из корнеплодов варят супы. Сок репы включают в витаминные овощные коктейли. Из репы и круп готовят запеканки. Печеную, отварную и тушеную репу подают к мясу и птице. Пюре из репы обладает тонким вкусом и ничуть не уступает картофельному.

Французы тушат репу с бараниной, луком и морковью. Популярное французское блюдо – утиные грудки, запеченные с репой и мёдом. На Руси из репы и ржаного солода варили похлебку – репницу. На сушеной репе настаивали квас. В Турции репу готовят с йогуртом. Корейцы, японцы и китайцы любят маринованную репу. В Китае корнеплоды нарезают тоненькими полосками и высушивают на солнце. Едят с соевым соусом.

Репа, обладающая ярким и неповторимым вкусом, не нуждается в острых специях. Она хорошо сочетается с натуральными продуктами: с растительным маслом, сыром, сметаной и сливками, мёдом, лимонным соком, морковью, яблоками и зеленью (калоризатор). Корнеплоды великолепно хранятся в сухом прохладном месте, где долго сохраняют полезные свойства. Молодые листья замораживают.

Больше о репе смотрите в видеоролике «Репа – польза и вред для здоровья» телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

польза для мужчин, женщин и детей, а также основные ее рановидности

Репа – это растение из семейства капустных или крестоцветных. Существует два основных вида репы: культурная и кормовая. Конечно, в пищу употребляют съедобный овощ, который имеет вид толстого, мощного корня округлой формы. Его стебель высокий с зелеными листьями. Родиной данного корнеплода является Ближний Восток.

Польза репы для человека

Репа является настоящей находкой для тех, кто хочет повысить свой иммунитет, чтобы избавиться от болезней и вирусов. Она насыщает организм полным списком макроэлементов и микроэлементов, содержит жирные кислоты и витамины А, В, РР, аскорбиновую кислоту. Именно поэтому польза репы для человека огромна. А еще в ее составе есть линолевая и линоленовая, а также фолиевая кислоты.

Благодаря такому набору полезных веществ происходит улучшение работы мозга, упорядочивание нейронов, активизируются клетки нервной системы, укрепляются сосуды. Помимо этого, польза репы для организма состоит в том, что она является отличным диетическим продуктом и способствует снижению веса. Также почитайте статью про пользу и вред семечек тыквы.

Польза репы для мужчин

Многие мужчины даже не предполагают, что для поднятия либидо и улучшения эрекции можно использовать обычную репку, ведь в ее составе есть витамин В, который нормализует гормональную систему мужчины. Еще польза сырой репы состоит в том, что она содержит глюкорафанин, который является профилактическим средством от развития онкологических заболеваний и диабета. К тому же данные недуги только ухудшают потенцию.

Однако польза репы для мужчин заключается еще в том, что она помогает пережить психоэмоциональные расстройства, которые приводят к импотенции. Корнеплод обладает противовоспалительным и мочегонным эффектом, что помогает при лечении простатита. Польза репки состоит и в том, что она усиливает кровоток, поэтому кровь приливает к половым органам и вызывает эрекцию.

Польза репы для женщин

Репа полезна для каждого человека, однако женщинам она необходима, особенно в пожилом возрасте. Например, корнеплод считается диетическим продуктом, так как его калорийность составляет 27 единиц, она улучшает обмен веществ и нормализует работу кишечника. Помимо этого, польза сока репы неоценима, так как его состав оказывает благоприятное влияние на состояние ногтей, волос и кожи. Репка выводит из организма шлаки, улучшает работу кишечника, помогает бороться с угрями и прыщами.

Особенно заметна польза репы для женщин, так как снижает эмоциональные перепады, успокаивает нервы, что очень важно во время климакса. Еще полезно кушать корнеплод в вареном виде, причем все полезные вещества прекрасно сохраняются у нее даже после термообработки. Относительно того, какая польза и вред вареной репы, то здесь больше плюсов, минусы практически отсутствуют. Для приготовления репки нужно взять горшочек с водой и поместить туда порезанную репу. Все ставят в духовку на маленький огонь.

Польза репы для детей

Начинать вводить в рацион ребенка репу можно с шести месяцев жизни. В это время он знакомится с твердой пищей и оценит вкусовые качества корнеплода. К тому же, независимо от того, какого сорта репа польза ее огромна, ведь в составе присутствует много минералов и витаминов, необходимых для полноценного развития и роста ребенка.

Кроме этого, в составе корнеплода присутствуют углеводы, которые предотвращают брожение в кишечнике ребенка и запоры. Плод нормализует работу пищеварительной системы малыша и сочетается с любой пищей. Еще польза репы для детей состоит в том, что она укрепляет иммунную систему, помогает усваиваться железу, которое есть во многих продуктах питания. Это имеет очень важное значение, так как железо помогает мозгу малыша быстрее развиваться.

Польза ботвы репы

Кроме самих плодов, очень полезна ботва репки, так как имеет в составе много серы, железа и кальция, которого меньше в молоке.

А еще зелень репы дает отличный мочегонный эффект, помогает в борьбе с малокровием, артритом, полезна при болезнях печени, глаз, желчного пузыря, инфекциях или при других кожных болезнях. Если периодически кушать этот корнеплод, то на коже не будет гнойников и прыщей.

Кроме этого, польза ботвы репы состоит в том, что из нее готовят соки, для этого плод отжимают вместе с листьями. Обычно полученный сок разводят соками овощей и трав, чтобы получить вкусный и полезный напиток. Например, если приготовить смесь сока одуванчика, репы и морковки, то подобный напиток помогает укрепить зубы и кости, становится профилактикой от бессонницы и нервных расстройств. Сок корнеплода помогает растворять камни в почках, предупреждает кариес зубов и предотвращает развитие остеопороза у пожилых людей.

Вред сока из репы

Все продукты имеют набор полезных и вредных свойств. Например, репа противопоказания имеет, если у человека развит колит, гастрит, есть язвы, а также проблемы с почками, кишечником и печенью. А еще есть ограничения по приему репки, если имеются расстройства нервной системы. Если человек сидит на жесткой диете, то в рацион он должен добавлять продукт понемногу, так как нужно понаблюдать за реакцией организма. Если же не учесть данный нюанс, то в животе появится сильное газообразование, он вздуется.

Кушать корнеплод желательно в отварном виде или пропаренном, что поможет избежать бурной реакции организма на новый продукт. Нужно знать, что вред сока из репы будет при заболеваниях щитовидной железы, так как она может усугубить ситуацию. Запрещается в пищу использовать репку, если имеется индивидуальная непереносимость на данный продукт. Поэтому перед тем, как начать кушать репу и пить ее сок, необходимо проконсультироваться со своим врачом.

Калорийность репы и ее пищевая ценность

По показателям пищевой ценности данный корнеплод стоит на одной ступени с картофелем. В ее составе присутствует очень много белков и углеводов растительного происхождения. Поэтому блюдом из репы и картофеля можно быстро утолить голод. Однако картофель содержит очень много крахмала и углеводов, которые обеспечивают сытность, но очень медленно перевариваются в желудке. К тому же картофель способствует набору лишнего веса.

Что касается репы, то она содержит намного меньше углеводов, нежели картофель, поэтому не сказывается на фигуре. По показателям калорийность репы составляет всего 32 ккал. Единственный существенный недостаток корнеплода – это специфический запах, который не всем нравится, однако для здоровья его можно потерпеть. Время приготовления репы более длительное, нежели у картофеля.

Состав репы: витамины и полезные элементы

В каждом продукте растительного происхождения присутствуют полезные компоненты, данный корнеплод не является исключением. Если более внимательно изучить ее химический состав, то можно увидеть наличие таких важных для человеческого организма витаминов, как А, С, Е, а также витамины группы В, РР, бета-каротин. При этом состав репы имеет максимальное количество витамина С, которого нет даже у цитрусовых.

Овощ в своем составе имеет такие жирные кислоты, как олеиновая, линолевая, линоленовая и пальмитиновая, а также самую главную кислоту – фолиевую. Еще в репе много дисахаридов и моносахаридов, эфирных масел и других компонентов, которые делают ее самым лучшим диетическим продуктом. Уникальные свойства репы заключают в том, что она помогает очищать кровь, растворять камни в мочевом пузыре и почках.

В состав репки входит магний, который дает весомую пользу организму, например, накапливается кальций, пища лучше усваивается. Такой эффект очень важен в пожилом возрасте, когда начинаются проблемы с костями и суставами.

Еще одним важным элементом в составе корнеплода остается калий, ведь он вместе с натрием улучшает работу нервной системы, регулирует водный баланс в организме и стабилизирует работу сердца.

Разновидности и сорта корнеплода

Если посмотреть современную ботаническую классификацию, то все гибриды и сорта репки делятся на пять подвидов – это китайский, европейский, индоафриканский, малоазиатский и японский. Всего эти подвиды включают в себя около 38 сортов, однако большая их часть входит в европейскую группу, поэтому они выращиваются в средней полосе. Сюда вошли корнеплоды белого цвета сортов Волынская, Миланская белая, Норфольская, Шестинедельная и другие, а также плоды желтого цвета из сортов: Майская желтая, Золотой шар, Борт-фельтская и другие. По форме репа бывает удлиненной, плоской или округлой. Для приготовления в пищу обычно используют округлую и плоскую репку, а вот удлиненная – это кормовой сорт, выращиваемый для скота.

Черная репа

Среди множества видов и сортов сразу выделяется черный корнеплод, который остается наиболее полезным. В его составе присутствует очень много минералов и витаминов, поэтому черная репа восстанавливает нарушенный обмен веществ и способствует похудению при избыточной массе тела. А еще она укрепляет иммунитет и считается самым эффективным природным антибиотиком.

Корнеплод положительно влияет на пищеварение, выводит из организма токсины и лишнюю жидкость. Он растворяет в желчном пузыре шлаки и соли в сосудах, в итоге происходит полное очищение организма. Помимо этого, черная репка предотвращает развитие вредных грибков и бактерий в организме человека, становится профилактическим средством против атеросклероза и помогает укрепить волосы.

Репа дайкон

Дайкон – это японская, китайская белая редиска, входящие в одно разновидность обыкновенной редьки. Она относится к семейству Капустные и отличается превосходными вкусовыми качествами. Отличительной чертой этой разновидности считается отсутствие горечи, которая есть у других сортов. Кроме этого, репа дайкон имеет особенный аромат, схожий на редис. Мякоть плодов хрустящая, с приятным вкусом. Листья овоща тоже употребляют в пищу, например, для приготовления салатов, однако не могут долго храниться, поэтому их кушают в свежем виде.

Репа зеленая

По своим лечебным свойствам зеленый овощ уступает только черному виду. Если постоянно кушать данный корнеплод, то в организме произойдут существенные изменения. Например, витамин В1 улучшает работу нервной и эндокринной системы, нормализует работу кишечника, а еще репа зеленая нормализует уровень холестерина в крови и становится отличной профилактикой от атеросклероза. Так как корнеплод содержит много калия, то способен нормализовать давление, улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Всем людям необходима репа для здоровья сердца, поэтому блюда из нее должны стоять на каждом столе.

Желтая репа

Желтая репа имеет утолщенный корень и овальную форму, ее мякоть очень сочная, вкусная, белого или желтого цвета. Данный корнеплод считается лечебным, так как является профилактическим продуктом от атеросклероза и заболеваний печени. А еще она активизирует работу кишечника, поэтому может употребляться при запорах.

Если сравнить, какие польза и вред желтой репы для здоровья, то плод имеет больше плюсов. В его составе очень много витаминов РР, В, каротина, что не сравнится с другими полезными продуктами. И это очень важно для каждого человека, ведь в результате недостатка витаминов группы В происходит быстрое старение организма, на голове появляются седые волосы, начинается облысение. Поэтому, если регулярно кушать этот полезный овощ, то состояние здоровья заметно улучшится. Еще в желтой репе есть много витамина С, который борется с простудными заболеваниями и не дает им удержаться в организме. Читайте статью: Сок тыквы — польза и вред при лечении и профилактики заболеваний.

польза и вред для здоровья женщин, мужчин, детей, полезные свойства противопоказания

Репа представляет собой однолетнее или двухлетнее травянистое растение, которое относится к семейству Капустных. К сожалению, среди современного разнообразия экзотики на прилавках магазинов, репа, польза и вред для здоровья которой были известны еще у древних славян, незаслуженно подзабыт. Поэтому особенно актуально вспомнить, чем так ценен овощ для здоровья человека.

Как выглядит репа

Репу легко отличить от других овощей благодаря гладким, круглым, немного сплющенным корнеплодам, таким, как на фото. Их размер и цвет варьируются, в зависимости от сорта. В среднем, длина овоща может достигать от 10 до 20 см а масса — до 10 кг. На грядке овощ выделяется своими зубчатыми темно-зелеными листьями и кистевидными соцветиями, на каждом из которых расположено от 15 до 25 ярких золотистых цветков.

Репа: это овощ или фрукт

Хотя репа нередко используется в качестве ингредиента для десертов, она, вне всяких сомнений, является овощем. Помимо сладких блюд, из этого корнеплода с давних времен делали вторые блюда и супы, из него варили квас, им начиняли пироги, мясо и птицу. На сегодняшний день многие рецепты забылись, однако интерес к репе как ко вкусному и полезному овощу до сих пор не утрачен.

Какой вкус у репы

Вкус у репы достаточно интересный и слегка изменяется в зависимости от способов обработки: сырой овощ очень напоминает редис, только без его характерной горечи. Пареные и тушеные корнеплоды более сладкие и походят на морковь.

Пищевая ценность и химический состав репы

Помимо жизнерадостного внешнего вида и интересных вкусовых качеств, репа известна своими полезными свойствами для организма человека. Издревле славянские народы использовали ценный овощ для профилактики и лечения различных недугов. Объясняется подобная популярность корнеплода его богатым химическим составом.

Какие витамины содержатся в репе

Репа служит источником многих полезных витаминов и минеральных веществ, необходимых человеку. В сыром овоще в большом количестве присутствует витамин C – его доля в два раза выше таковой в других корнеплодах. В репе, особенно желтой, в изобилии имеется витамин A, который отвечает за остроту зрения и ориентирование в темноте. Кроме того, в ее составе имеются витамины группы B, витамины РР и E, легкоусвояемые полисахариды и стерин, который способствует эластичности суставов. Вдобавок, корнеплод содержит уникальное вещество глюкорафанин, обладающее свойствами противостоять злокачественным раковым опухолям.

Минералов в репе также содержится в избытке. В ее составе присутствуют медь, железо, марганец, цинк, йод, натрий. Особенно много в этом полезном овоще кальция, калия и фосфора.

Важно! Фосфора в репе больше, чем в ее ближайшем «родственнике» — редисе.

Сколько углеводов в репе

Репу можно без преувеличения считать диетическим продуктом за счет того, что она состоит из воды на 90%. В ней практически отсутствуют жиры, а углеводы составляют основную массу сухого вещества. Причем, показатели углеводов варьируются весьма несущественно при разных типах обработки.

 

Пищевая ценность репы на 100 г

БЖУ

сырая

вареная

пареная

тушеная

Белки

2,3 г

3,8 г

1,5 г

1,5 г

Жиры

0,3 г

0,5 г

0,05 г

0,05 г

Углеводы

3,2 г

4,3 г

6 г

6,5 г

Сколько калорий в репе

Калорийность 100 г репы, приготовленной различными способами, также не сильно отличается:

  • сырой овощ имеет самые низкие энергетические показатели – 26 ккал;
  • жареный и пареный корнеплоды имеют 29 ккал;
  • наибольшей калорийностью обладает вареная репа – 33 ккал.

Такая низкая энергетическая ценность, наряду с полезными свойствами, делают репу незаменимым овощем в рационе тех, кто стремится поддерживать стройность и следит за своим весом.

Полезные свойства репы желтой, белой, черной

Сортов репы существует довольно много, однако популярностью пользуются лишь некоторые ее разновидности. Так, можно выделить три основных вида этого корнеплода, каждый из которых обладает своими особенностями:

  • желтый;
  • белый;
  • черный.

 

  • Желтая репа отличается высоким содержанием витамина A, который широко известен своими свойствами улучшать зрение. Вдобавок, он благотворно воздействует на состояние кожи и укрепляет иммунитет. Жесткая структура овоща активизирует работу микрофлоры кишечника, что, в свою очередь, предупреждает возникновение проблем с желудочно-кишечным трактом;
  • Белая разновидность корнеплода характеризуется более нежной текстурой. Корнеплоды содержат очень много клетчатки, из-за чего их рекомендуют людям с нарушениями стула, в частности, при диарее. Также в ней присутствует большое количество антиоксидантов, которые связывают свободные радикалы в клетках тканей, препятствуя, таким образом, преждевременному старению организма;
  • Черный овощ считается наиболее полезным за счет разнообразных микроэлементов в своем составе, по причине чего его свойства нередко используют в медицинских целях. Он особенно хорошо зарекомендовал себя при гиповитаминозе и показан людям, имеющим слабый иммунитет.

Внимание! В продаже можно найти как сладкие, так и острые корнеплоды этого вида.

Чем полезна репа для организма человека

Полезные свойства репы весьма разнообразны и оказывают положительное воздействие практически на все системы жизнедеятельности человека.

Обилие магния в составе корнеплода поддерживает оптимальную работу сердечно-сосудистой системы и предупреждает возникновение инфарктов и инсультов. Он также помогает усваиванию кальция, косвенно влияя на укрепление костно-мышечной ткани, что особенно важно для детей и людей пожилого возраста.

Фосфор, которого в овоще тоже очень много, не менее полезен для растущего детского организма. Он, как и магний, способствует усвоению кальция, а также отвечает за стабильность нервной системы и ее способности противостоять внешним раздражителям и стрессам.

Целлюлозе, содержащейся в корнеплоде, присущи слабительные свойства, которые способствуют очищению организма и предотвращению застоя питательных соединений.

Кроме того, активные вещества в репе обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами, вследствие чего регулярное употребление этого полезного овоща способно восстановить желудочно-кишечную микрофлору. Они также регулируют выработку желчи, препятствуя образованию камней в желчном пузыре.

Чем полезна репа для мужчин

Целебные свойства репы доказали свою пользу в поддержании здоровья мужчин. Сера, что присутствует в овоще, участвует в очистке крови и предупреждает нарушения в работе мочеполовой системы, в частности, появление камней в почках и проблемы с мочеиспусканием. Цинк в сочетании с магнием усиливают выработку тестостерона, от количества которого зависит сексуальное желание и способность организма вырабатывать сперму. Помимо этого, в репе содержатся витамины группы B, польза которых для здоровья заключается в регуляции гормонального фона и уменьшении психоэмоционального вреда, с которым ежедневно сталкиваются мужчины.

Чем полезна репа для организма женщины

Немалую пользу имеет репа и для организма женщины. Она содержит витамины A и E, необходимые для здоровья и красоты волос, зубов и ногтей. Низкая калорийность овоща способствует похудению, а клетчатка, оказывающая абсорбирующее свойство, безопасно выводит из организма токсины, шлаки и лишнюю жидкость. Корнеплод также улучшает состояние кожи и рекомендован при угревой сыпи, экземе и прыщах. Кроме того, холин и фосфор в репе позволяют легче справляться с нервным напряжением и смягчают эмоциональные перепады, что особенно важно во время менопаузы и в постродовой период.

Можно ли репу при беременности и при ГВ

В период беременности можно употреблять репу без всякого вреда, так как этот ценный овощ способен принести пользу не только здоровью женщины, но и здоровью будущего ребенка. Так, полезный корнеплод облегчит симптомы токсикоза, стабилизирует гормональный фон и нервную систему, а также предупредит развитие малокровия у матери. В то же время он поспособствует здоровому росту плода, укрепит его сосуды и иммунитет.

Совет! Вводить репу в рацион при беременности следует осторожно, ограничиваясь маленькими порциями, чтобы избежать появления метеоризма. Суточная доза для женщин в этот период составляет 250 — 300 г.

Что касается кормящих женщин, то для них репа тоже весьма полезна, однако некоторые сорта могут придавать молоку горьковатый привкус, из-за чего малыш может отказываться от пищи. Это стоит учитывать, добавляя овощ в ежедневное меню.

С какого возраста можно давать ребенку репу

Благодаря своим полезным свойствам репа становится идеальным продуктом для детей, переходящих на твердый прикорм. Диетологи рекомендуют вводить овощ в рацион ребенка на 6 — 7-м месяце жизни в виде мягкого пюре. Для первой пробы его необходимо давать на кончике чайной ложки, после чего подождать 24 часа, чтобы выявить отсутствие аллергических реакций. Сам продукт не является аллергенным, однако в редких случаях у детей может наблюдаться индивидуальная непереносимость этого овоща. Если подозрительные симптомы, вроде покраснения кожных покровов или жидкого стула, отсутствуют, можно постепенно увеличивать долю корнеплода в детском меню.

Польза репы при похудении

При похудении полезные свойства репы также проявляют себя наилучшим образом. Несмотря на свою низкую калорийность, этот овощ очень сытный и надолго избавляет от чувства голода, что помогает избежать незапланированных перекусов. Вдобавок, он регулирует водный баланс в тканях и снимает отечность, а его мягкий слабительные свойства позволяют очистить организм и нормализовать пищеварение. Ежедневное употребление этого корнеплода положительно скажется на самочувствии и фигуре уже через 3 — 4 месяца после введения его в рацион, особенно если заменить им картофель. В отличие от последнего, репа содержит гораздо меньше углеводов, избыток которых и отвечает за появление жировых отложений на теле.

Можно ли репу при сахарном диабете

Несмотря на обилие полезных свойств, употреблять репу при сахарном диабете следует с осторожностью, поскольку использование этого овоща в пищу людьми с подобным заболеванием имеет некоторые нюансы.

В зависимости от вида обработки, сильно колеблется гликемический индекс корнеплода. Так, жареная и пареная репа имеет ГИ от 70 до 80 ед. Приготовленный таким образом продукт противопоказан диабетикам 1 и 2-го типа.

В то же время, ГИ неприготовленного овоща составляет приемлемые 15 единиц. В сыром виде репу вполне можно есть, не опасаясь резких скачков глюкозы в крови. Однако даже в этом случае перед употреблением продукта рекомендуется проконсультироваться со специалистом.

В каком виде репа полезнее

Репа не теряет своих ценных качеств, независимо от того, каким образом она была приготовлена. А потому сказать однозначно, в каком виде этот овощ становится максимально полезным. Тут многое зависит от предпочтений едока, однако определенные типы термической обработки все же усиливают некоторые свойства корнеплода, что стоит учитывать, приступая к го готовке.

Можно ли есть сырую репу

Как уже упоминалось, репу можно употреблять практически в любом виде. Сырой корнеплод не менее вкусен, чем приготовленный, а некоторые полезные свойства присущи только свежему овощу. Так, он обладает отхаркивающими свойствами. Это делает необработанную репу, в частности, сок из нее, действенным средством при простудных заболеваниях. Кроме того, она содержит фолиевую кислоту, которая необходима для нормального формирования нервной системы плода во время беременности.

Большое количество полезных витаминов позволяет приготовить из сырого корнеплода невероятно разнообразные по составу салаты. Особенно хорошо сочетается этот овощ с морковью и капустой:

  1. Для салата берут по 250 г репы и молодой капусты, 150 г моркови, по ½ пучка петрушки и укропа, 50 г подсолнечного масла и зернистую горчицу.
  2. Капусту тонко шинкуют, а морковь и репу натирают на не очень мелкой терке.
  3. Мелко нарезают зелень, после чего соединяют с овощами.
  4. Затем заправляют салат маслом и добавляют горчицу. Перед подачей солят по вкусу.

Полезный овощ можно дополнить яблоками. Такая простая комбинация восполнит нехватку полезных веществ в зимний период:

  1. 4 небольших корнеплода очищают и измельчают на крупной терке.
  2. Яблоки в количестве 4 шт. чистят от кожуры и сердцевины и, нарезают тонкой соломкой. Чтобы они не начали темнеть, их можно смазать фруктовым уксусом или соком лимона.
  3. Ингредиенты смешивают, добавляют соль и сахар по вкусу.
  4. Перед тем как подать на стол, готовый салат поливают 1 ст. нежирной сметаны.

Совет! Избавиться от горечи овоща можно, если обдать его кипятком перед приготовлением.

Польза и вред пареной репы

Хотя пареная репа не пойдет на пользу диабетикам в виду своего высокого гликемического индекса, остальным людям этот продукт не принесет никакого вреда для здоровья. Наоборот, он поспособствует очистке кровеносных сосудов, из-за чего усилится подача крови ко всем тканям организма и мозгу, а, следовательно, улучшится память. А легкие седативные свойства пареного овоща помогают бороться с расстройствами сна.

Пареный корнеплод считался самым простым из всех возможных блюд: недаром это его свойство закрепилось в пословице. Готовить его действительно несложно:

  1. Очищенную и мытую репу нарезают тонкими кружками.
  2. Кладут овощ в глиняный горшок для рагу, добавляют соль и несколько столовых ложек воды. Жидкости должно быть не очень много, 3 — 5 ст. л.
  3. Горшок размещают на противне и ставят в духовку, прогретую до 160 – 180 °С.
  4. Готовое блюдо выкладывают из посуды, добавляют масло. По желанию можно разнообразить блюдо сметаной, чесноком, зеленью или горчицей.

Совет! За неимением горшка можно использовать рукав для запекания.

Любители сладких блюд оценят пареный овощ с изюмом и пряностями:

  1. Для приготовления десерта подготавливают 250 г репы и яблок, по 1,5 ст. изюма и 10%-сливок, 50 г сливочного масла, 2 ч. л. тертой лимонной цедры, любые специи для сладких блюд на кончике ножа.
  2. Изюм и овощ тщательно моют. Яблоки очищают от семян и сердцевины, нарезают на кубики.
  3. Корнеплод режут на мелкие кубики и выкладывают в толстостенную посуду.
  4. Соединяют овощ с яблоками цедрой, изюмом и специями.
  5. Заливают водой, добавляют растительное масло и накрывают крышкой.
  6. Посуду ставят на плиту или в духовку, доводят до кипения.
  7. Затем убирают огонь и томят десерт еще 40 — 60 минут. Готовность проверяют при помощи вилки.

Совет! Чтобы блюдо вышло менее калорийным, сливки и животный жир можно заменить водой и 1 ст. л. подсолнечного масла.

Полезна ли вареная репа

Вареная репа также способна принести организму человека немало пользы. Ее активные вещества предотвращают выпадение волос, борются с появлением седины, а антисептические свойства способны уменьшать зубную боль и устранять воспаления слизистых оболочек желудка и кишечника. Помимо этого, горячую мякоть овоща, перемолотую до состояния пюре, можно применять наружно в качестве средства от подагры, ссадин, кожных заболеваний.

Можно ли есть листья репы

Полезные свойствами обладает также и листья этого овоща. На славянских землях они были не менее популярным продуктом, чем сам корнеплод, благодаря своему пряному вкусу, который в полной мере раскрывается в сочетании с мясными и рыбными блюдами. Ботва репы – это богатый источник полиненасыщенных кислот и полезной клетчатки, показатели которой в молодых листьях приближаются к 75% от дневной нормы. Поэтому зеленые части овоща станут отличной витаминной добавкой к салатам, супам, соусам и вторым блюдам.

Ограничения и противопоказания

Хотя польза репы неоспорима, как и большинство продуктов, она имеет определенные противопоказания, несоблюдение которых может нанести существенный вред организму. Не рекомендуется употреблять этот корнеплод в пищу группам лиц, страдающим:

  • индивидуальной непереносимостью продукта;
  • болезнями центральной нервной системы;
  • хроническим и острым холециститом;
  • язвой желудка и кишечника;
  • гастритом;
  • энтероколитом;
  • гепатитом.

Заключение

Репа, польза и вред для здоровья которой описаны в этой статье, является уникальным овощем, чьи свойства заслуживают куда большего признания. Ценность этого корнеплода сохраняется, как его ни приготовь, и если заменять им картофель 5 — 6 раз в месяц, можно существенно оздоровить свое меню и улучшить собственное самочувствие.

Репа — полезные свойства

Польза репы в ее составе, который богат микроэлементами, углеводами и витаминами. В этом овоще присутствует очень редко встречающееся вещество глюкорафанин, о сильном противораковом и противодиабетическом действии которого, известно уже достаточно давно. В репе намного больше, чем в редиске или редьке содержится фосфора, и больше, чем в капусте – витамина С.
 
Невероятная польза репы в наличии солей серы, которые оказывают обеззараживающее воздействие на кровь, а также содействуют разрушению камней, образующихся в почках и мочевом пузыре. В репе большое содержание таких витаминов, как А, B1, B2, В5, PP и микроэлементов, среди которых железо, йод, марганец, натрий и различные другие, нужные организму человека.
 
Заключается польза репы и в ее низкой энергетической ценности, поскольку всего около 27 килокалорий содержится в ста граммах этого корнеплода. Для людей страдающих лишним весом репа будет просто находкой для того, чтобы включить ее в свой рацион.
Репа, также, неплохой антисептик, она очищает и оздоравливает пищеварительную систему, кроме того, обладает мочегонным эффектом. Польза репы в том, что она, таким образом, способствует восстановлению и нормализации процесса обмена веществ у людей, которые страдают его расстройством.
Еще древние предки знали о том, что репа – неплохое профилактическое средство от туберкулеза и проказы, а вареная репа способствует укреплению иммунитета. Она же дает необходимые вещества, улучшающие зрение, предотвращающие раннее поседение или облысение. Отваром репы лечатся при ангинах и зубной боли. Польза репы, также, в ее прекрасном антисептическом действии. 
Уникальное свойство репы (и репки) в современных условиях – это съесть утром сырой кусочек, чтобы не пахло изо рта после сна!!! Попробуйте и вам не нужны будут не только освежители, но и скобление полости рта щетками и пастами.
Но надо помнить, что при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта и при острых нервных расстройствах репу можно употреблять в очень небольших количествах и после еды.

Репа полезна для здоровья и укрепляет ногти и волосы

В Древнем Египте её считали пищей рабов, а в Риме она была уже одной из наиболее распространенных и употребляемых в пищу овощных культур. В Россию репа пришла из Греции. Репа служила основным профилактическим средством, спасавших крестьянских детей от рахита, заболеваний костей, крови, отвары из нее применялись как отхаркивающее и мочегонное средство. В России репу в качестве продукта питания использовали с давних времен (в новое время была в значительной мере вытеснена картофелем). Её можно употреблять сырой или обработанной — варёной, печёной и т.д. Она может долго храниться в прохладном месте, не утрачивая своих целебных качеств; легко усваивается организмом и рекомендована для детского питания. В России издавна известно выражение «проще пареной репы», свидетельствующее о многолетнем и частом употреблении репы. Сок репы оказывает болеутоляющее, успокаивающее и отхаркивающее действие, растворяет камни в почках, возбуждает сердечную деятельность, благоприятно действует при заболевании суставов ревматического и нетравматического происхождения. Улучшить состояние волос и ногтей, утверждают ученые, можно с помощью обычной и такой простой репы. Бактерицидные свойства репы отлично справляются с укреплением костной системы и зубов, оказывают благотворное воздействие на желудок. Репу можно есть и диабетикам, и людям, склонным к полноте. Данный овощ помогает избавиться от угревой сыпи и улучшить состояние кожи при экземе. В репе много магния, калия, железа, серы, натрия. До царствования Екатерины Второй на Руси вместо традиционного сегодня картофеля неизменно присутствовала репа. Предполагается, что окультуривание данного овоща человечеством имело место во втором тысячелетии до нашей эры. Репа содержит каротин, витамины С и РР, а также много клетчатки и солей калия. Особый запах репы обусловливают эфирные масла. Репу рекомендуют применять в малокалорийных диетах для питания больных ожирением и сахарным диабетом. Репа обладает мочегонным, антисептическим, противоспалительным, ранозаживляющим и обезболивающим действием. В любом виде репа — одно из эффективных средств оздоровления кишечника. Репа применяется при различных полиневритах, при лечении подагры и солевых отложений. Репа с древности считалась превосходным средством очистки организма от шлаков. В сырой репе содержится до 9% сахаров, очень высокое содержание витамина С (вдвое больше, чем в каком-либо корнеплоде), В1, В2, В5, РР, провитамина А (особенно в жёлтой репе), легко усваивающиеся полисахариды, стерин (элемент, необходимый при лечении атеросклероза. В репе содержится редкий элемент глюкорафанин, растительный аналог сульфорофана, обладающий противораковыми свойствами. Этот элемент содержится только в репе и различных видах капусты: брокколи, кольраби и цветной. В репе содержатся редкие микроэлементы и металлы: медь, железо, марганец, цинк, йод и многие другие. Фосфора в репе содержится больше, чем в редисе и редьке, а серы, необходимой для очистки крови и растворения камней в почках и мочевом пузыре, не встретить ни в одном другом привычным овоще. Содержащийся в большом количестве магний помогает организму накапливать и усваивать кальций. В репе даже содержится антибиотик, задерживающий развитие некоторых грибков, в том числе и опасных для человеческого организма (не действующий, правда, на кишечную палочку и стафилококки). Репа активизирует деятельность печени и выделение желчи, что препятствует образованию желчных камней. Целлюлоза поддерживает активацию перистальтики кишечника и предотвращение застоя питательных веществ. Это имеет много положительных моментов для снижения уровня холестерина, что, в свою очередь, отлично подходит для предупреждения атеросклероза. Репа содержит лизоцим — вещество с очень сильной антимикробной активностью. Интересно отметить, что репа является природным антибиотиком, способна уничтожить или предотвратить признаки различных заболеваний, особенно кожи и слизистых оболочек. Репа – продукт низкокалорийный, богатый витаминами. Репа насыщает, но не даёт заводиться лишнему весу. Минеральные соли и эфирные масла, содержащиеся в репе, могут служить универсальным комплексом, регулирующим состояние здоровья. Неспроста появилось такое количество сказок и поговорок про репу. Этот корнеплод обладает ранозаживляющим, мочегонным, противовоспалительным, антисептическим и обезболивающим действиями. Кроме того что правильно приготовленная репа очень вкусная, она ещё и невероятно полезна. Для больных диабетом репа прекрасное общеукрепляющее средство, врачи особенно рекомендуют ее зимой. Однако стоит контролировать количество съеденного, поскольку этот корнеплод содержит очень много сахара, а от брюквы вообще стоит воздержаться. Сок репы пьют при кашле, болях в горле (от простой простуды до восстановления полностью «севшего» голоса). Он облегчает симптомы астмы, улучшает сон и успокаивает сердцебиение. Варёную репу перетирают в кашицу и прикладывают к больным местам при подагре. И даже зубную боль снимали отваром репы. Большое количество клетчатки в репе стимулирует моторику кишечника. Отвар из корнеплодов репы улучшает сон, успокаивает сердцебиение, оказывает слабительное действие, помогает при астме и бронхитах. Чтобы приготовить отвар вам понадобятся одна-две столовые ложки измельченных корнеплодов репы. Нужно залить двухстами мл кипятка, проварить пятнадцать минут и процедить. Принимать отвар по 1/4 стакана четыре раза в сутки или один стакан перед сном. Возможно, решающую роль в вытеснении репы сыграло большее время приготовления репы по отношению к картофелю. Картошка варилась значительно быстрее, становилась рассыпчатой и мягкой, из неё можно было делать большее количество блюд. Ощущение сытости от репы и картофеля схожее, в то время не было принято разбираться в причинах ощущений. «Картофельная сытость» была следствием тяжёлого переваривания большого количества крахмала. Углеводы, составляющие основу картошки, давали большое количество калорий, но именно углеводная пища ответственна за лишние жировые отложения. Репа, как и часто игнорируемые сегодня сельдерей, корень петрушки и пастернак, может с таким же успехом использоваться в супах вместо картошки и даже развариваться до мягчайшего состояния. Да, приготовление репы требует больше времени, но по балансу полезных веществ и особым оздоровительным свойствам репа оставляет картофель позади, а в умелых руках опытного повара становится деликатесом. Не следует употреблять репу при обострении воспалительных процессов в кишечнике. Имеются противопоказания также при острых и хронических гепатитах и холециститах, заболеваниях центральной нервной системы. Вареную растертую репу прикладывают к больным местам при подагре. С целью уменьшения подагрических болей используют для ванн отвар репы. При зубной боли тёплым отваром репы полощут полость рта. Пищевая ценность и химический состав «Репа». В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части. Энергетическая ценность Репа составляет 32 кКал.  

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ

 Калорийность

32  кКал

Углеводы

6,2  гр

Пищевые волокна

1,9  гр

Органические кислоты

0,1  гр

Моно- и дисахариды

5,9  гр

Крахмал

0,3  гр

ВИТАМИНЫ

Витамин PP

0,8  мг

Бэта-каротин

0,1  мг

Витамин A (РЭ)

17  мкг

Витамин B1 (тиамин)

0,05  мг

Витамин B2 (рибофлавин)

0,04  мг

Витамин C

20  мг

Витамин E (ТЭ)

0,1  мг

Витамин PP (Ниациновый эквивалент)

1,1  мг

МАКРОЭЛЕМЕНТЫ

Кальций

49  мг

МИКРОЭЛЕМЕНТЫ

 

БЛЮДА ИЗ РЕПЫ ВКУСНЫЕ И ПОЛЕЗНЫЕ

Блюда из репы — непривычное сегодня понятие. Самое большее, что сейчас делают дачники, вырастившие репу, дают ребятишкам погрызть сырую. В современных кулинарных книгах не найти рецептов пареной репы, похлебки из репы, других блюд. А ведь раньше репу есть советовали тем, у кого желудок, печень побаливали, с кишечником неполадки были, то есть она не только вкусна, но и полезна. Нет в кулинарных книгах — дадим тогда в интернете несколько рецептов приготовления блюд из репы. Репа запеченная со сметаной Очищенные корнеплоды уложить на противень, добавить чуток воды, чтобы не подгорели. Запечь в духовке. После того, как остынут, нарезать потоньше, посыпать мелко нашинкованным луком, посолить, залить сметаной, сверху посыпать тертым сыром. Снова ненадолго в духовку. Овощное рагу Нарезать крупными кубиками репу, морковь и потушить. Отдельно обжарить картофель, лук. Все овощи соединить, вместе потушить еще минут 10-15. Соус приготовить по своему вкусу. Лепешки к похлебке Для этого рецепта понадобятся 4 репы с ботвой, по одному стакану муки, манной крупы и воды, соль. Репу нашинковать на крупной терке, листья порезать. Муку и манную крупу смешать, добавить соль, натертую репу, холодную воду. Тщательно перемешав, выбейте тесто о доску. Небольшие лепешки выложите на сухой противень, выпекайте 15-20 минут при 200-220 градусах. Вынув из духовки, смажьте маслом. Подавайте к похлебкам (рецепты приведены ниже). Рисовая похлебка Для похлебки понадобятся 3 молодые репки с ботвой, 1/2 стакана риса, 200 г кефира. Корнеплоды нашинкуйте, листья порежьте. В подсоленую кипящую воду положите рис, после закипания варите пару минут, добавьте нашинкованную репу, снова доведите до кипения. Затем выключите нагрев, настаивайте под крышкой минут 10. Подавая, положите в тарелку нарезанную ботву, добавьте кефир, залейте похлебкой. К похлебке подайте лепешки (рецепт выше). Картофельная похлебка Возьмите 4 картофелины, 3 репки с ботвой, полстакана сметаны. Картофель нарежьте крупными дольками, репу нашинкуйте. В подсоленую кипящую воду положите овощи, доведите до кипения, выключайте нагрев, настаивайте минут 10-15, потом положите нарезанные листья. Заправьте сметаной. Есть можно как горячей, так и холодной. Салат из репы и моркови на зиму Репу можно и консервировать дома. Для салата репу, морковь почистить, отварить до полуготовности, затем порезать на кубики. Бланшированный сладкий перец порезать на пластинки. Все овощи перемешать. На дно поллитровой банки положить 4 горошины душистого перца, лавровый листик, столовую ложку 9% уксуса. Уложить в банку овощи, добавить столовую ложку сахара, чайную ложку соли, залить кипятком. Стерилизовать 5 минут, если возьмете литровые банки — 10 минут.
 Опубликовано zenslim
Пищевая ценность сырой репы

| Здоровое питание

Сильви Тремблей Обновлено 27 ноября 2018 г.

Репа, также называемая брюквой, — это корни, принадлежащие семейству крестоцветных овощей — тому же семейству растений, что и брокколи, цветная капуста и капуста. Корни обычно бывают белыми и пурпурными, но могут также иметь зеленую или красную окраску с белой внутренней мякотью. Репа содержит ряд полезных питательных веществ, и в некоторых случаях ее можно есть сырой, хотя зрелую репу следует готовить перед едой, чтобы улучшить ее вкус.

Калорий

Несмотря на свой богатый вкус, репа дает лишь небольшое количество энергии на порцию. Одна чашка сырой репы содержит всего 36 калорий — примерно 2,5 процента от вашего ежедневного потребления калорий, если вы следуете диете на 1500 калорий, или 1,8 процента от вашего ежедневного потребления при диете на 2000 калорий.

Углеводы, белки и жиры

Углеводы представляют собой наиболее распространенное питательное вещество репы. Каждая порция сырой репы на 1 стакан содержит около 8,5 граммов углеводов.Это включает примерно 5 граммов сахара, 2,3 грамма пищевых волокон и 1,2 грамма крахмала. И сахар, и крахмал обеспечивают ваше тело энергией, необходимой для повседневного функционирования, а клетчатка способствует здоровью пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, 2,3 грамма клетчатки в сырой репе составляют 7 процентов от рекомендуемого потребления клетчатки для мужчин и почти 12 процентов от рекомендуемого потребления клетчатки для женщин.

Сырая репа также содержит небольшое количество белков и жиров.Съедание 1 чашки репы увеличивает потребление белка примерно на 1 грамм и примерно на 0,1 грамма жира. Из-за низкого содержания белка и жира в репе вам следует полагаться на другие продукты в своем сбалансированном рационе, чтобы обеспечить источники этих питательных веществ.

Витамины и минералы

Сырая репа содержит ряд витаминов и минералов, которые полезны для вашего здоровья. Корень репы является богатым источником витамина С, витамина-антиоксиданта, который также способствует здоровью ваших костей и кожи.Одна чашка репы содержит 27 миллиграммов витамина С — 36 и 30 процентов от рекомендуемой суточной нормы для женщин и мужчин соответственно. Репа также увеличивает потребление витаминов B-2, B-3, B-9, E и K. Она также содержит минералы магний и калий, которые необходимы для работы мышц, а также фосфор и цинк.

Рекомендации по сервировке

Хотя употребление в пищу сырой репы не повредит вашему здоровью, вы можете найти корень более вкусным после того, как он будет приготовлен. У молодой, небольшой репы нежная мякоть, которая приятна на вкус, когда ее едят в сыром виде, но короткий сезон сбора урожая и быстрый рост этой репы означают, что многие репы, которые вы найдете в продуктовом магазине, имеют горький вкус, пока они не будут приготовлены.Попробуйте посетить фермерский рынок, чтобы купить молодую репу, которая будет вкусной сырой.

Если вы решите приготовить репу, ограничьте использование добавленных жиров, так как это может значительно повысить калорийность вашей еды. Вместо этого поместите нарезанную репу в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, с небольшим количеством воды и готовьте до готовности. Затем разомните приготовленную репу или подавайте приготовленные кубики репы. Либо смажьте репу небольшим количеством оливкового масла и запекайте в духовке.Использование чайной ложки оливкового масла увеличивает калорийность блюда на 39 калорий, но также обеспечивает источник полезных жиров.

Пищевая ценность репы пурпурной | Здоровое питание

Репа пурпурная — наиболее широко доступный сорт репы. Вероятно, вам нужно увеличить дневную порцию овощей; однако вы, вероятно, не едите много корнеплодов, кроме картофеля. В одной порции репы всего 35 калорий, она богата минералами, витаминами, белками, углеводами и клетчаткой.Репа также содержит фитонутриенты, которые могут помочь в профилактике рака и других заболеваний.

Углеводы

Репа состоит в основном из углеводов, причем 80 процентов калорий приходится на углеводы. Порция репы в 1 чашке содержит 8,1 грамма углеводов, или 3 процента от рекомендуемой нормы для диеты, состоящей из 2000 калорий. Углеводы в репе включают 2,3 грамма пищевых волокон, что составляет почти 10 процентов от рекомендуемой суточной нормы, или рекомендуемой суточной нормы. Репа считается продуктом с высоким гликемическим индексом, так как содержащиеся в ней углеводы быстро перевариваются и усваиваются вашим организмом.

Белок

Репа относительно богата белком для овоща, поэтому 16 процентов калорий в ней содержится в этом макроэлементе. Одна чашка репы содержит чуть более 1 грамма белка. Однако это лишь небольшой процент от дневной суточной нормы белка. Репа не считается полноценным источником белка, что означает, что она не обеспечивает достаточный уровень девяти незаменимых аминокислот. Аминокислоты являются строительными блоками белка, и вам необходимы девять незаменимых аминокислот в вашем рационе, потому что ваше тело не может производить их самостоятельно.

Жиры

Репа содержит мало жира, так как жир составляет всего 4 процента от общего количества калорий. Однако большая часть жиров репы — это полезные полиненасыщенные жиры, включая незаменимые жирные кислоты омега-3 и омега-6. Репа содержит в три раза больше омега-3, чем омега-6, что помогает сбалансировать потребление омега-3 и омега-6. По словам доктора доктора философии, соблюдение диеты, богатой омега-6 жирами и дефицитом омега-3 жиров, может способствовать воспалению, что приводит к повышенному риску сердечно-сосудистых и других заболеваний.Программа Джона Берарди «Точное питание».

Минералы

Репа поглощает ряд минералов из почвы, в которой они выращиваются. Репа содержит натрий, калий, кальций, фосфор, селен, железо, медь, магний и цинк, хотя они обеспечивают лишь небольшой процент от рекомендуемой суточной нормы этих минералов. Точное количество минералов в репе будет варьироваться в зависимости от почвенных условий на полях, где они были выращены.

Витамины

Репа содержит тиамин, ниацин, B-6, C и рибофлавин.1 чашка репы обеспечивает 45 процентов дневной нормы витамина С. Порция репы содержит от 3 до 5 процентов каждого из оставшихся витаминов. Репа не содержит определяемых уровней витаминов A, D, E или B-12.

Фитонутриенты

Фитонутриенты — это составляющие молекулы растений, которые могут изменять биохимический баланс вашего тела. Регулярное употребление продуктов с высоким содержанием фитонутриентов может принести определенную пользу для здоровья в долгосрочной перспективе, хотя большинство исследований носит предварительный характер.Репа, входящая в семейство капустных, содержит индол-3-карбинол, сульфорафан, дииндолметан и изотиоцианаты. По словам доктора Майкла Т. Муррари, высокое потребление овощей семейства капустных связано со снижением риска нескольких видов рака. Эти химические вещества могут позволить вашему телу усилить антиоксидантную защиту клеток и лучше избавиться от токсичных химикатов. Индол-3-карбинол увеличивает способность печени расщеплять гормон эстроген, связанный с раком груди и другими видами рака.

Ссылки

Биография писателя

Крис Дэниэлс освещает достижения в области питания и фитнеса в Интернете. Дэниелс имеет множество сертификатов и степеней, охватывающих здоровье человека, потребности в питании и спортивные результаты. Заядлый велосипедист, тяжелоатлет и пловец, Дэниелс прошел путь фитнеса в роли спортсмена и тренера.

Пищевая ценность репы и ее польза для здоровья

Репа ( Brassica rapa ) — это корнеплод, вкус которого меняется по мере созревания.Поскольку они принадлежат к той же семье, что и капуста, капуста, брокколи и цветная капуста (крестоцветные овощи), их вкус часто сравнивают с морковью в молодом возрасте и картофелем в зрелом возрасте. Сила аромата также становится мягче при приготовлении.

Хотя большинство людей предпочитают готовить репу, эти универсальные овощи также можно употреблять в сыром виде. Они обеспечивают небольшой прирост клетчатки вместе со здоровой дозой витамина С, что делает их отличным дополнением к вашему рациону.

Пищевая ценность репы

Следующая информация о пищевой ценности предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 стакана (156 г) кубиков репы, сваренных без соли и высушенных.

  • Калорий : 34
  • Жир : 0,1 г
  • Натрий : 25 мг
  • Углеводы : 7,8 г
  • Волокно : 3,1 г
  • Сахар : 4,6 г
  • Белок : 1,1 г

Углеводы

Одна чашка вареной репы содержит всего 34 калории, большая часть из которых — углеводы. Вы потребляете почти 8 граммов углеводов на одну порцию, но чуть более 3 граммов составляют клетчатка.Вы также потребляете около 4,6 грамма природного сахара и небольшое количество крахмала.

Считается, что у репы гликемический индекс 62. Гликемическая нагрузка приготовленной репы оценивается как 2. Гликемический индекс 62 считается умеренным, а гликемическая нагрузка 2 — низкой. учитывает размер порции при оценке влияния пищи на уровень сахара в крови.

Жиры

Репа почти обезжиренная, ее всего 0.1 грамм жира на одну порцию.

Белок

В каждой порции репы чуть больше 1 грамма белка.

Витамины и минералы

Репа является отличным источником витамина С, обеспечивая 18 мг или около 20% рекомендуемой суточной нормы. Вы также получите небольшие дозы других питательных веществ, включая калий, марганец, кальций и витамин B6.

Польза для здоровья

Добавление репы в свой рацион может принести определенную пользу для здоровья, например, предотвратить болезни и контролировать здоровый вес.

Улучшение здоровья сердца

Клетчатка в репе может улучшить здоровье сердца, согласно большому количеству исследований, которые связывают повышенное потребление продуктов, богатых клетчаткой, особенно фруктов и овощей, с уменьшением сердечно-сосудистых заболеваний.

Это может быть одной из многих причин, по которым Американская кардиологическая ассоциация рекомендует планировать питание с более богатыми клетчаткой продуктами, такими как цельнозерновые и свежие или замороженные фрукты и овощи.

Снижение веса

Репа, содержащая всего 34 калории на одну порцию, может стать отличным дополнением к вашему рациону, если вашей целью является снижение веса или управление весом.Клетчатка репы (3,1 г) помогает вам достичь рекомендуемой суточной нормы — 28 граммов в день.

Клетчатка — это неперевариваемая часть углеводов. Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием клетчатки помогает дольше чувствовать сытость после еды. По этой причине Академия питания и диетологии рекомендует низкокалорийные продукты с клетчаткой для контроля веса, поскольку они замедляют скорость, с которой пища проходит от желудка к остальной пищеварительной системе.

Снижение риска заболеваний

В одном исследовании исследователи назвали определенные продукты питания, которые они идентифицируют как мощные фрукты и овощи.По словам авторов исследования, это продукты, которые сильно связаны со снижением риска хронических заболеваний. Эти продукты содержат более высокий уровень биодоступных питательных веществ, включая витамин С. И репа, и зелень репы (верхняя листовая часть репы) были включены в список основных овощей, хотя зелень оценивалась выше, чем луковица.

Крестоцветные овощи, такие как репа, также богаты глюкозинолатами, которые являются фитонутриентами, которые, как считается, помогают защитить наш организм от определенных видов рака.Глюкозинаты также обладают антимикробными и противовоспалительными свойствами. Исследования на людях показывают, что овощи семейства крестоцветных обеспечивают защиту от рака, особенно рака груди.

Лучшая кожа

Репа — отличный источник витамина С. Одним из многих преимуществ этого витамина является то, что он необходим для выработки коллагена, основного белка в вашей коже. Витамин С может также помочь в антиоксидантной защите и защитить от возрастного ухудшения состояния кожи и фотоповреждений, вызванных ультрафиолетом.

Авторы обзора исследования, опубликованного в выпуске журнала Nutrients за 2017 год, отметили, что здоровая кожа положительно связана с повышенным потреблением фруктов и овощей в ряде исследований. Хотя они отмечают, что активный компонент во фруктах и ​​овощах, ответственный за наблюдаемую пользу, не может быть идентифицирован, они отмечают, что наличие витамина С может быть фактором.

Защита ячеек

Витамин С в репе также приносит определенные преимущества другим клеткам организма.Витамин С действует в организме как антиоксидант. Считается, что антиоксиданты предотвращают окислительный стресс, вызванный воздействием свободных радикалов в окружающей среде (например, сигаретного дыма) или свободных радикалов, вырабатываемых организмом. Эксперты рекомендуют употреблять антиоксиданты в таких продуктах, как фрукты и овощи, а не принимать антиоксидантные добавки.

Аллергия

Есть опубликованные сообщения об аллергии как на репу, так и на зелень репы, хотя сообщения встречаются нечасто.Если вы подозреваете аллергию на репу, посоветуйтесь с лечащим врачом.

Побочные эффекты

Нет никаких известных взаимодействий между репой и какими-либо лекарствами.

Однако известно, что зелень репы богата витамином К. Тем, кто принимает варфарин, следует поговорить со своим врачом, прежде чем включать зелень репы в свой рацион. Тем, кто принимает эти лекарства, рекомендуется поддерживать постоянное потребление витамина К изо дня в день.

Сорта

Есть разные сорта репы, разного размера и разного цвета.Вы можете увидеть пурпурную, красную или золотую репу. Репа может быть размером с редьку или крупную свеклу.

Самая распространенная репа — это репа с пурпурным верхом, которую часто можно найти в продуктовом отделе продуктового магазина. Они среднего размера и имеют мягкий вкус, который становится более сладким при приготовлении.

Когда это лучше всего

Сезон репы длится с осени до весны.

При поиске репы обратите внимание на твердую текстуру и яркий цвет луковицы и зелени, которые не ослабли и не увяли.Если к репе не добавлена ​​зелень, ничего страшного. Зелень репы иногда удаляют и продают отдельно.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

По данным USDA, репа может храниться две недели при хранении в холодильнике. Просто промойте овощи и храните их в пластиковых пакетах в отделении для более свежих продуктов холодильника.

Замороженная репа остается свежей до 8–10 месяцев при хранении в герметичных контейнерах и морозильной камере.

Как подготовить

Репу можно приготовить практически так же, как картошку.Их можно запекать в духовке, варить, готовить на пару, готовить в микроволновой печи, тушить на плите или даже готовить на гриле. Вы даже можете приготовить жареный картофель из репы с низким содержанием углеводов.

Репу также можно подавать сырой (особенно маленькую молодую репу), тертой, приготовленной кусками, пюре или приготовленной с мясом, как в горшочке. Единственное предостережение: репа готовится быстрее, чем картофель, потому что она намного менее плотная.

Травы и приправы, которые хорошо сочетаются с репой, включают чеснок, имбирь, горчицу, корицу, яблоки, петрушку, тимьян и эстрагон.Поэкспериментируйте с этим низкоуглеводным корнеплодом и посмотрите, как можно заменить картофель репой.

Если вы считаете, что этот овощ из семейства крестоцветных является горьким, у вас может быть генетический вариант, который позволяет вам почувствовать вкус определенного химического вещества (фенилтиокарбамида), имеющего горький вкус.

Рецепты

Полезные рецепты репы

Зелень репы: овощи люди не едят

Хотя многие люди знакомы с корнями репы, большинство людей может не есть регулярно зелень репы (также называемую ботвой репы или листьями репы).Репа принадлежит к семейству крестоцветных Brassicaceae и обладает многими теми же преимуществами для здоровья, что и другие виды капустных, таких как улучшенная детоксикация и снижение риска рака. Этим двулетним растениям требуется два года, чтобы вырасти и размножаться, и когда они это сделают, они станут мощным питательным веществом. Зелень репы, возможно, не была непосредственным объектом многих исследований, но ее часто включают в исследования крестоцветных овощей и темной листовой зелени в целом. Учитывая, что растение содержит намного больше питательных веществ, чем более популярные крестоцветные, такие как брокколи и цветная капуста, зелень репы заслуживает некоторого внимания.

Ключевые питательные вещества в зелени репы

Зелень репы содержит широкий спектр питательных веществ, важных для здоровья. К ним относятся:

  • Витамин К: Зелень репы и другие листовые зеленые овощи являются богатыми источниками витамина К. Этот витамин играет решающую роль в метаболизме костей, здоровье сосудов и нормальном свертывании крови. 1 Поскольку эта зелень также содержит кальций, можно считать, что зелень репы обладает значительным минерализующим потенциалом костей.
  • Витамин А и каротиноиды: Зелень репы особенно богата каротиноидами, включая бета-каротин, как в верхних, так и в нижних листьях. Бета-каротин — это самая легкая форма каротиноида, которую организм может преобразовать в витамин А. Помимо поддержания здоровья глаз, каротиноиды могут также поддерживать когнитивное и сердечно-сосудистое здоровье и снижать риск некоторых видов рака. 2
  • Фолиевая кислота: Одна чашка вареной зелени репы содержит почти половину рекомендуемой суточной нормы фолиевой кислоты, важного питательного вещества для метилирования. 3 Фолат является важным питательным веществом, необходимым для синтеза ДНК и РНК, метаболизма аминокислот и предотвращения дефектов нервной трубки.
  • Другие питательные вещества: Зелень репы также является хорошим источником витамина С, марганца, кальция и меди.

Фитоактивные вещества в зелени репы

Зелень репы содержит внушительный список биологически активных фитонутриентов, которые способствуют укреплению здоровья во многих отношениях. Глюкозинолаты — уникальные для овощей семейства крестоцветных — флавоноиды и каротиноид лютеин — это лишь некоторые из растительных соединений, которые делают зелень репы такой полезной:

  • Глюкозинолаты и мирозиназа: Глюкозинолаты являются биологически активными серосодержащими глюкозидами, которых много в крестоцветных растениях, включая зелень репы.Нарезка, измельчение или даже акт жевания продуктов, богатых глюкозинолатами, высвобождает ферменты мирозиназы, которые гидролизуют глюкозинолат до его метаболитов. Метаболиты глюкозинолатов включают индол-3-карбинолы, изотиоцианаты и сульфорафан: показано, что фитонутриенты увеличивают выработку ферментов детоксикации и связаны с более низкими показателями некоторых видов рака. 4
  • Флавоноиды: Кемпферол, кверцитин и мирицетин — это лишь три из 35 флавоноидов, обнаруженных в репе.Поскольку флавоноиды обеспечивают растениям защиту от ультрафиолета, они высококонцентрированы в зелени репы. 5 Флавоноиды являются мощными поглотителями свободных радикалов, которые помогают организму уравновесить воспаление, предотвратить окислительный стресс и могут защитить от хронических заболеваний, включая рак и болезни сердца. 6
  • Лютеин: Зелень репы также является богатым источником лютеина, каротиноида, поддерживающего зрение, который снижает риск дегенерации желтого пятна. 7 Лютеин и его изомер зеаксантин — единственные два каротиноида, которые могут преодолевать гемато-сетчатый барьер, поддерживая здоровое зрение и здоровье глаз.Считается, что эти каротиноиды предотвращают возрастную дегенерацию желтого пятна, возрастную катаракту, нарушение зрения, а также другие типы глазных заболеваний. 8 Лютеин помогает фильтровать вредный синий свет и бороться со свободными радикалами в самом глазу. 9

Польза для здоровья, связанная с зеленью репы

Поскольку зелень репы — это темные, листовые и крестоцветные овощи, она предлагает широкий спектр потенциальных преимуществ для здоровья, связанных с овощами этих категорий.

Познание

Проспективные исследования старения показали, что диеты, включающие большее количество темной листовой зелени — эквивалент примерно одной порции в день — были связаны с более медленными темпами снижения когнитивных функций, по сравнению с участниками, которые были на 11 лет моложе. 10 Каротиноид лютеин, в большом количестве содержащийся в зелени репы и другой темной листовой зелени, преимущественно накапливается в человеческом мозге на разных этапах жизненного цикла, что позволяет предположить, что он играет важную роль. 11

Зрение

Лютеин, каротиноид, содержащийся в зелени репы и другой темно-листовой зелени, способствует здоровому зрению и, как считается, предотвращает возрастную дегенерацию желтого пятна, возрастную катаракту, нарушение зрения, а также другие типы глазных заболеваний. 12 Этот каротиноид проникает через барьер между кровью и сетчаткой, образуя макулярный пигмент в глазах человека. 13 Макулярные пигменты поддерживают многие аспекты зрения и зрительных функций, что делает лютеин критически важным для здоровья глаз. 14

Кардиометаболические исходы

Регулярное употребление темно-листовой зелени было связано с улучшением сердечно-сосудистых исходов, включая снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний, ишемической болезни сердца и ишемического инсульта. Многие из этих преимуществ были обнаружены у тех, кто ел чуть больше одной порции в день. 15

Не все пищевые нитраты вредны. Натуральные нитраты, содержащиеся в зелени репы, другой темной листовой зелени и свекле, могут поддерживать функцию кровеносных сосудов и здоровый кровоток.Было обнаружено, что содержание нитратов в темной зелени способствует здоровой функции эндотелия и кровяному давлению у взрослых. 16

Здоровье костей

Рацион с высоким содержанием темно-листовой зелени, такой как зелень репы, способствует повышению минеральной плотности костей, укреплению костей и снижению риска остеопороза. Вероятно, это связано с витамином К, содержащимся в этих овощах. Было обнаружено, что витамин К модулирует метаболизм костей, и испытания на людях показали, что витамин К может увеличивать минеральную плотность костей и снижать частоту переломов у людей с остеопорозом. 17

Польза для здоровья, связанная с овощами семейства крестоцветных

Зелень репы не только темно-зеленая, но и является овощем из семейства крестоцветных , , что означает, что употребление в пищу зелени репы дает еще больше потенциальных преимуществ. Например, было обнаружено, что фитонутриенты, содержащиеся в капусте, модулируют воспаление, возможно, регулируя эпигенетические механизмы, связанные с воспалительным каскадом. 18

Крестоцветные овощи, как известно, содержат соединения фитонутриентов, которые активируют ферменты детоксикации.Эти соединения глюкозинолатов поддерживают синтез глутатиона и повышают активность ферментов детоксикации фазы II в организме. 19

Было обнаружено, что люди, которые регулярно едят овощи семейства крестоцветных, имеют более низкий риск хронических заболеваний, включая болезни сердца, сердечно-сосудистые заболевания и инсульт. 20 Диета, богатая крестоцветными овощами, также связана с более низким риском развития некоторых видов рака, включая рак прямой кишки, груди, мочевого пузыря, легких, простаты и яичников. 21

Интересные факты о зелени репы:

  • Вероятно, впервые одомашнен в Древней Греции
  • Важный урожай, потому что они сохраняются в течение зимы и помогают поддерживать здоровье почвы
  • Основные сельскохозяйственные культуры в странах Северной Европы до 18 -х годов века, когда они были заменены картофелем
  • Брюква — гибрид репы и капусты, впервые была произведена в Скандинавии.

Зелень репы имеет острый вкус, похожий на аромат горчицы и рукколы.Поскольку они имеют тенденцию быть волокнистыми, их лучше есть приготовленными. Тушеная, тушеная или добавленная в супы зелень репы — один из самых полезных и богатых питательными веществами овощей.

Загрузите брошюру о зелени репы из серии «Цвет еды».

Польза для здоровья репы, доказывающая, что это идеальный зимний овощ

Вы встречали кого-нибудь, кто заявлял, что их любимая еда — или овощ, если на то пошло, — это репа? Шансы невелики. В конце концов, его историческая предыстория состоит в том, что когда-то это был томатный аналог «со сцены» во времена Римской империи и культовая лоза Мишель Обамы, которая просила людей «репу для чего?» может сделать только определенное количество реабилитации изображений.Но пора скромной репе заслужить свое право на хвастовство и поставить ее на наши столы.

Сытный зимний овощ состоит из двух частей: бело-лиловой луковицы и зеленых листьев. На самом деле это крестоцветный овощ, похожий на основные зеленые листовые продукты, такие как капуста, брюссельская капуста и цветная капуста, что делает его одним из самых здоровых продуктов, которые вы могли бы съесть, если бы только вы дали ему шанс.

Да, поедание репы может показаться овощным эквивалентом присоединения к Mathletes, но будьте уверены: когда речь заходит о пользе репы для здоровья, ограничений нет.Мы обратились к нескольким экспертам за подробностями.

Какая вообще польза для здоровья репы?

1. Он богат соединениями, борющимися с воспалением

«Крестоцветные овощи — одни из самых здоровых продуктов, поскольку они содержат много антиоксидантов, а также соединений, известных как глюкозинолаты», — говорит диетолог Уитни Инглиш, RDN. Антиоксиданты, конечно же, борются с воспалениями и другими повреждениями, вызванными свободными радикалами в организме. Что касается глюкозинолатов, они связаны с более низким риском развития рака и поддерживают производство здоровых клеток.

Истории по теме

2. Это полезно для кишечника

Одна чашка нарезанной кубиками сырой репы содержит около двух граммов клетчатки, а это больше, чем просто снижение рекомендуемой суточной нормы потребления. Клетчатка репы помогает бороться со вздутием живота, газами и запорами, а также снижает уровень холестерина и риск хронических заболеваний, таких как диабет, говорит Бриджит Зейтлин, доктор медицинских наук. Поскольку клетчатка медленнее перемещается по желудочно-кишечному тракту, она помогает стабилизировать уровень сахара в крови и чувство сытости.

3. Это естественный источник фолиевой кислоты

В частности, фолат является «важным питательным веществом для беременных женщин и женщин, которые думают о своем здоровье до зачатия», — говорит Зейтлин. Даже если вы не беременны прямо сейчас, прием фолиевой кислоты может помочь поддержать здоровье сердечно-сосудистой системы и повысить уровень энергии, поэтому женщины старше 18 лет должны получать около 400 мкг в день. Вы получите 20 микрограммов фолиевой кислоты в одной чашке измельченной репы (пять процентов от вашей дневной нормы) и колоссальные 107 микрограмм (или 27 процентов от вашей дневной нормы) в одной чашке измельченной зелени репы.

4. Поддерживает здоровье костей

Всего одна чашка зелени репы содержит 138 микрограммов витамина К — это 153 процента от того, что вы должны получать каждый день, — который способствует здоровью костей и является важным агентом свертывания крови. Считайте это еще одним доказательством того, что мы все должны есть больше зелени корнеплодов, а не просто выбрасывать их.

5. Репа и ее зелень — пища для мозга

«На самом деле, в зелени репы больше микронутриентов, таких как каротиноиды, такие как бета-каротин и лютеин», — говорит Инглиш, сравнивая корень с зеленью.Фактически, эта листовая зелень способствует здоровому функционированию мозга. Противовоспалительные свойства лютеина также способствуют здоровью глаз.

Говоря о здоровой пище, которая нравится экспертам, вот краткое описание авокадо:

Что лучше для меня: зелень репы или сами корни?

Если вы не могли сказать из вышеизложенного, и репа, и их зелень … чертовски полезны, так что вам следует подумать о том, чтобы есть и то, и другое на регулярной основе.Подумайте о мантре «Ешьте радугу»: репа — это, по сути, два разных цвета между зеленью и корнем. «Они оба приносят серьезную пользу для здоровья, но их разные цвета предлагают разные витамины и питательные вещества друг от друга», — говорит Зейтлин.

Если вы хотите разбираться в технических вопросах, трофей может взять зелень репы, даже если вы не должны исключать ни то, ни другое из своего рациона. «Съешьте их обоих!» говорит Шэрон Палмер, RDN. «Зеленые листовые овощи всегда являются суперпродуктом вегетарианского царства.Зелень репы содержит большинство растительных витаминов К, А, С, фолиевой кислоты, марганца и кальция.

Это решено. Как же мне съесть и насладиться еще репой?

Единственным недостатком репы является то, что она не совсем удобна для пользователя. Они не так широко используются в рационе людей по сравнению с другими корнеплодами, такими как морковь и сладкий картофель. Но если вы потратите немного времени на то, чтобы научиться их использовать, вы обнаружите, что они могут стать полезным и вкусным дополнением к вашим зимним блюдам.

При покупке репы ищите растение с корнем размером с теннисный мяч с ярко-фиолетовым концом. Если вы по умолчанию выберете самые большие овощи, которые только сможете найти, вы получите древесную и горькую репу.

При приготовлении помните, что репа имеет горьковатый привкус. Чтобы избежать сильного аромата, бланшируйте зелень (то есть кипятите ее около минуты, а затем немедленно переложите в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления) и обжарьте корни, чтобы уменьшить резкость.

Что касается более конкретных идей по приготовлению репы, вот несколько советов:

  • Нарежьте корень, заправьте маслом и специями, затем бросьте кусочки на гриль.
  • Улучшите свою обычную технику обжарки, намазав репу в глазури мисо для дополнительного усиления вкуса.
  • Добавляйте нарезанные кубиками корни и стебли в супы и тушеные блюда, чтобы улучшить клетчатку и фитонутриентный состав любого блюда.
  • English рекомендует протирать репу в качестве заменителя картофеля.«Если вкус репы слишком сильный, вы можете просто добавить ее в картофельное пюре, чтобы придать ей особый аромат», — предлагает она. Эта запеканка из репы и капусты от bon appetit также дает возможность обменять картофель на репу и капусту на зелень репы. Идите ва-банк!
  • Используйте зелень и корни, чтобы приготовить сезонный салат. Смешайте с выбранным зерном и другими имеющимися овощами, добавьте заправку, и у вас есть обед.

Ищете другие сезонные овощи? Вот краткая информация о цветной капусте и ее многочисленных преимуществах.И мы попросили диетолога объяснить, почему каждый специалист по здоровью любит оливковое масло.

Зелень репы Питание, польза и способы приготовления

Как и вся листовая зелень, зелень репы очень питательна и полезна для здоровья благодаря богатству витаминов, минералов и антиоксидантов. Питание зелени репы наиболее изучено в отношении ее способности бороться с воспалениями, которые могут привести к развитию таких хронических заболеваний, как сердечные заболевания и рак.

Репа, имеющая научное название Brassica rapa , относится к семейству крестоцветных (или Cruciferae) растений, богатой питательными веществами группой овощей, в которую входят другие борцы с болезнями, такие как капуста, брокколи, цветная капуста и капуста.

Несмотря на то, что крахмалистый белый корень репы имеет тенденцию быть более популярным, на самом деле именно в зеленых листьях репы содержится большая часть питательных веществ. Одно исследование, посвященное питанию зелени репы, показало, что на сегодняшний день наибольшая доля витаминов и минералов в растениях репы содержится в зелени — около 96 процентов растительного каротина (витамин А) и около 84 процентов витаминов группы В хранятся. внутри листовых пластинок.(1)

Некоторые из областей, в которых питание из зелени репы действительно выделяется: профилактика рака, здоровье костей и противовоспалительные свойства. Питание с зеленью репы помогает улучшить систему детоксикации организма, улучшить функцию печени, повысить иммунитет и бороться с болезнями, снижая повреждение свободными радикалами и уменьшая воспаление, которое часто является причиной многих хронических заболеваний.

Пищевая ценность

Зелень репы содержит впечатляющий набор важных антиоксидантов, в том числе один, который обладает многими полезными свойствами в борьбе с болезнями: глюкозинолат.Количество глюкозинолата, содержащегося в зелени репы, на самом деле превосходит количество во многих других листовых овощах и крестоцветных овощах, включая такие источники питательных веществ, как капуста и листовая капуста.

Глюкозинолат, большая группа молекул серосодержащих глюкозидов, известна своей способностью бороться с раком, поскольку способствует производству здоровых клеток (митоз) и стимулирует гибель клеток (апоптоз) в раковых опухолях человека. (2)

Два ключевых глюкозинолата, которые были определены в исследованиях, касающихся питания зелени репы? Глюконастуртиан и глюкотропаеолин, которые ответственны за многие из его преимуществ для здоровья.

Зелень репы также является отличным источником многих других витаминов и минералов, включая витамин К, витамин А, витамин С и кальций. Унция за унцию, взгляд на питание зелени репы показывает, что она содержит примерно в 10 раз больше витамина А, чем капуста, и примерно в 10 раз больше кальция, чем цветная капуста!

Одна чашка вареной зелени репы содержит примерно: (3)

  • 29 калорий
  • 0 грамм жира
  • 5 граммов клетчатки
  • 5 г белка
  • Менее 1 грамма сахара
  • 529 миллиграммов витамина К (662%)
  • 449 миллиграммов витамина А (220%)
  • 5 миллиграммов витамина С (66%)
  • 179 миллиграммов фолиевой кислоты (42%)
  • .48 миллиграммов марганца (24%)
  • 197 миллиграммов кальция (20%)
  • ,36 миллиграмма меди (18%)
  • 7 миллиграммов витамина Е (14%)
  • ,26 миллиграмма витамина B6 (13%)

Польза для здоровья

1. Высокий источник антиоксидантов

Питание зеленью репы представляет особый интерес для специалистов по болезням из-за большого количества антиоксидантов, содержащихся в листьях растения. Многочисленные исследования показывают, что диета с высоким содержанием антиоксидантов из свежих овощей помогает бороться с рядом заболеваний: сердечными заболеваниями, раком, артритом, диабетом, аутоиммунными заболеваниями, болезнями Альцгеймера и Паркинсона.

Антиоксиданты в зелени репы, в том числе бета-каротин, кверцетин и мирицетин, противодействуют повреждению свободными радикалами и помогают естественным образом замедлить старение. Зелень репы может помочь повысить иммунную функцию и снизить риск заболеваний за счет снижения уровня окислительного стресса, который наносится неконтролируемым уровнем свободных радикалов.

2. Борется с раком

Повреждение ДНК свободными радикалами может изменить генетический материал, расположенный внутри клеток, что увеличивает вероятность развития раковых клеток.Полезным преимуществом питания из зелени репы является высокий источник глюкозинолатов, которые, по данным ряда эпидемиологических исследований, имеют обратную связь с развитием рака, особенно рака толстой и прямой кишки. (4)

Согласно исследованиям на животных, употребление в пищу овощей, содержащих глюкозинолаты, связано с более низким уровнем активности определенных ферментов, что приводит к повреждению ДНК и мутации клеток, что может привести к росту раковой опухоли.

Многие другие исследования показывают, что витамин А и витамин С, которые в большом количестве присутствуют в листовой зелени, такой как зелень репы, также помогают защитить организм от рака.Исследования показывают, что крестоцветные и листовые зеленые овощи наиболее тесно связаны с профилактикой рака мочевого пузыря, рака груди, рака толстой кишки, рака легких, рака простаты и рака яичников.

3. Помогает предотвратить болезни сердца

Потребление крестоцветных овощей обратно пропорционально риску смерти от сердечных заболеваний как у женщин, так и у мужчин, согласно отчету 2011 года, опубликованному в Американском журнале клинического питания. (5)

Более того, употребление крестоцветных овощей связано со снижением риска общей смертности и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний.Зелень репы и другие крестоцветные овощи богаты антиоксидантами, витаминами, фолиевой кислотой, клетчаткой и различными фитохимическими веществами, которые положительно влияют на здоровье сердца через множество биологических путей.

Например, окислительное повреждение холестерина ЛПНП (липопротеинов низкой плотности, или «плохого») холестерина считается одним из важных факторов развития сердечных заболеваний, но основное преимущество питания зеленью репы заключается в том, что оно помогает снизить уровень холестерина ЛПНП. .

Листовые зеленые овощи также эффективны при снижении уровня высокого кровяного давления, гомоцистеина, окислительного стресса и воспалений — все они могут способствовать сердечно-сосудистым заболеваниям, сердечному приступу или инсульту.

Фолиевая кислота и клетчатка — два других питательных вещества, содержащихся в зелени репы, которые делают их отличными для защиты сердечно-сосудистой системы. Фолат — важный витамин B, который помогает предотвратить вредное накопление гомоцистеина в артериях, а клетчатка дополнительно помогает снизить уровень холестерина ЛПНП.

4. Помогает сохранить крепкие кости с витамином К

Всего одна чашка вареной зелени репы обеспечивает более 600 процентов вашей дневной потребности в витамине К! Это важно для поддержания здоровья костей и предотвращения переломов костей, поскольку низкое потребление витамина К с пищей связано с повышенным риском переломов бедра как у мужчин, так и у женщин.

Существует сильная связь между потреблением витамина К с пищей из пищевых источников, таких как листовые зеленые овощи, и минеральной плотностью здоровых костей.

Например, исследование 2003 года, проведенное учеными из Исследовательского центра питания человека при Университете Тафтса, показало, что женщины с самым низким уровнем потребления витамина К имели значительно более низкие показатели минеральной плотности костей по сравнению с женщинами с самым высоким потреблением витамина К. (6)

Тем более, что кто-то стареет и его кости естественным образом становятся тоньше, поддержание плотности костей за счет употребления большого количества цельной пищи и физических упражнений важно для снижения общего риска переломов костей, остеопороза и боли.

5. Защищает здоровье глаз

Исследования питания зелени репы показали, что она содержит каротиноидные антиоксиданты, такие как бета-каротин, лютеин и зеаксантин, которые защищают глаза.

Лютеин и зеаксатин, два основных каротиноида в желтом пятне и сетчатке человека, также являются естественными пигментами, содержащимися в разноцветных фруктах и ​​зеленолистных овощах. Эти антиоксиданты могут быть защитными при развитии глазных заболеваний, таких как дегенерация желтого пятна, поскольку они поглощают вредный синий свет, попадающий в глаз.

Хотя их эффекты все еще неясны, исследования показывают нам, что, поскольку антиоксиданты блокируют повреждение света после поглощения, они помогают уменьшить влияние рассеяния света на зрение и защищают от фотохимических реакций, которые могут со временем повредить глаз. (7)

6. Защищает от диабета

Многие исследования показывают, что употребление высоких уровней антиоксидантов из различных овощей и фруктов для лечения осложнений диабета приносит большую пользу.Еще одним преимуществом питания с зеленью репы является то, что ее антиоксиданты могут помочь защитить организм от диабета и снизить риск таких осложнений, как заболевания глаз или болезни сердца.

Высокий уровень свободных радикалов может привести к повреждению клеточных ферментов, что приводит к развитию инсулинорезистентности, основной причины диабета и других форм метаболического синдрома. Свободные радикалы образуются у пациентов с диабетом в результате окисления глюкозы, и в результате у людей с диабетом наблюдается повышенный уровень активных форм кислорода (свободных радикалов).

Диабетики чаще страдают катарактой, высоким кровяным давлением и высоким уровнем холестерина, а также борются с воспалениями и прибавляют в весе, но антиоксиданты могут помочь контролировать эти состояния, снижая окислительный стресс. (8)

7. Помогает предотвратить снижение когнитивных функций

Окислительное повреждение жировой нервной ткани связано с более высоким риском различных форм нервной системы и заболеваний головного мозга, включая болезнь Альцгеймера и деменцию. Одна из ключевых групп антиоксидантов репы, называемая сульфорафанами, защищает здоровье мозга и когнитивные функции, поскольку обладает цитозащитным действием против окислительного стресса.

В исследованиях на животных, когда крысам давали сульфорафан, содержащийся в овощах семейства крестоцветных, в форме экстракта, а затем подвергали высоким уровням окислительного стресса в областях коры головного мозга и гиппокампа мозга, они испытывали значительные нейрозащитные эффекты по сравнению с другими крысами. которые не получали сульфорафан. (9)

История

Точное происхождение зелени репы точно не известно, но некоторые свидетельства показывают, что она была впервые одомашнена в древнегреческие, эллинистические и римские времена.Археологические данные показывают, что горчичная зелень и редис, две культуры, связанные с репой, дико росли в некоторых частях Западной Азии и Европы тысячи лет назад, что позволяет предположить, что именно здесь впервые начала расти репа. В других источниках зелень репы датируется 15 веком до нашей эры, где ее выращивали в регионах по всей Индии.

Зелень репы — уникальное растение, потому что они двухлетние, и на их полное развитие и размножение уходит почти 2 года. В первый год у них развиваются корни, а во второй год образуются листья и цветы.Поскольку они могут прожить в течение зимних месяцев и поддерживать почву удобренной, они были важной культурой, используемой для поддержания здоровья почвы на протяжении всей истории.

В северных странах репа исторически была основной культурой, а зелень репы способствовала процветанию растущего населения, прежде чем в XVIII веке ее заменил картофель. Брюква, представляющая собой нечто среднее между репой и капустой, впервые была выращена примерно в это время в Скандинавии, где ее все еще едят сегодня.Во всем мире зелень репы иногда называют «листьями репы» или «ботвой репы» (как их называют в Великобритании).

Сегодня репа и зелень репы используются во всем мире благодаря их пользе для здоровья во многих кухнях. Вероятно, мы увидим, что чем больше исследователи узнают о питании зелени репы, тем более доступными они станут.

В Турции репу используют для ароматизации шалгама, сока из репы, пурпурной моркови и специй; на Ближнем Востоке репу маринуют; в Японии репа и зелень репы популярны при приготовлении жаркого; в Австрии сырые измельченные корни репы подают в охлажденном ремуладе, а зелень репы используют для приготовления зимних салатов; и в U.S., зелень репы обычно готовят с ветчиной или другими кусками мяса и добавляют в рагу.

Как купить

В США и Канаде зелень репы обычно можно найти на фермерских рынках поздней осенью и в зимние месяцы, когда они были недавно собраны. Репа, из которой также производится крупный корнеплод белой репы, обычно выращивается во всем мире в умеренном климате. В большинстве случаев сборщики репы выращивают урожай для получения белого луковичного корня, который является популярным овощем во всем мире как для людей, так и для домашнего скота.

Покупая зелень репы, обратите внимание на ярко окрашенные и свободные от увядания листья. Избегайте вялых и пятнистых листьев, которые начали портиться, и это гарантирует, что ценные антиоксиданты, которыми известна питательная зелень репы, все еще присутствуют. Обычно на свежих рынках можно найти зелень репы, прикрепленную к ее большим белым корням; отрежьте корни и попробуйте обжарить их, оставив зелень в стороне для быстрого бланширования, жарки или добавления в супы и тушеные блюда.

Как готовить

И зелень репы, и белые корни репы имеют острый вкус, похожий на запах сырой капусты или редиса.Их вкус также описывается как сходный со вкусом зелени горчицы, оба имеют характерный острый, пряный вкус.

Молодые растения репы также выращиваются во всем мире, хотя и в меньших количествах. Они бывают желтого, оранжевого и красного цветов и имеют более мягкий вкус, в отличие от более крупной репы с более сильным вкусом. Люди обычно предпочитают есть молодую репу в сыром виде, например, в салатах, как и редис.

Горький привкус зелени репы можно уменьшить, быстро отварив ее, а затем вылив в свежую холодную воду, чтобы сохранить ярко-зеленый цвет.Большинство людей предпочитают вкус зелени репы, когда она готовится и солится, поскольку это помогает сделать ее более мягкой и универсальной в рецептах. Чтобы быстро приготовить зелень и высвободить часть питательных веществ, доведите кастрюлю с водой до кипения и добавьте очищенную зелень всего на 2-3 минуты, затем слейте воду и слейте воду.

Рецепты

  • Чтобы использовать полезные свойства зелени репы в рецептах, попробуйте приготовить и съесть их так же, как и другие листовые овощи — например, капусту или шпинат.Обжарьте зелень репы и добавьте немного чеснока, лимона, оливкового масла, соли и перца, чтобы усилить их вкус.
  • В этом рецепте обжаренной капусты можно заменить капусту зеленью репы.
  • Или используйте зелень репы вместо шпината в этом рецепте греческого шпината.
  • Если вы покупаете целое растение репы с прикрепленным корнем, используйте корень белой репы, чтобы приготовить полезный жареный картофель репы.

Побочные эффекты

Как и другая листовая зелень, питательная зелень репы содержит низкий уровень оксалатов, естественных веществ, которые содержатся в различных цельных продуктах, которые иногда могут кристаллизоваться и вызывать проблемы со здоровьем у некоторых людей.

Оксалаты

не представляют опасности для большинства людей, но могут стать проблемой для тех, у кого есть проблемы с почками или желчным пузырем, такие как камни в почках или подагра, поэтому вы можете поговорить со своим врачом о конкретных ограничениях, если у вас есть одно из них. известные условия.

Репа против пастернака — влияние на здоровье и питание

ВВЕДЕНИЕ

Пастернак — родственник моркови и сельдерея.Они принадлежат к семейству Apiaceae . Репа является родственником капусты и принадлежит к семейству Brassicaceae . Оба они представляют собой корнеплодов и овощей, богатых питательными веществами. Оба продукта обычно имеют бледный цвет , (белый цвет). Оба предмета должны быть твердыми, , необработанными, , без каких-либо обесцвечиваний, порезов и синяков. Причем оба предмета равны по цене . Пастернак относительно более богат витаминами и минералами , но имеет более низкий гликемический индекс .Далее мы обсудим и сравним с питательными компонентами, пользой для здоровья и проблемами со здоровьем, присущими каждому продукту питания.

ВКУС

Пастернак сладкий вкус моркови. С другой стороны, репа , а не , а сладкая . Репа меньшего размера слаще, крупная — пикантнее и более пикантная .

ПИТАНИЕ

Наблюдение за инфографикой позволит нам сравнить питание с содержанием пастернака и репы.Оценка при сравнении минералов дается в зависимости от количества минералов, которыми та или иная пища богаче. Репа получила оценку 0, а пастернак — 8. Пастернак содержит больше железа , кальция , калия , магния , меди , цинка и фосфора . Пастернак содержит на 85,1% на меньше натрия на по сравнению с репой. Оценка сравнения витаминов показывает, на какое количество витаминов богаче та или иная пища.Репа получила 1 балл по витамину, а пастернак — 7. В пастернаке больше витамина Е , витамина В1 , витамина В2 , витамина В3 , витамина В5 и фолиевой кислоты . Более того, в них содержится на 22400% больше витамина К, чем в репе. Между тем, в репе содержится еще витамина С, . Оба продукта питания равны по содержанию витамина В6 . И пастернак, и репа не содержат холестерина . Пастернак содержит больше мононенасыщенных жиров (хотя и в ограниченном количестве), а в репе больше полиненасыщенных жиров (также в очень ограниченных количествах).Пастернак содержит в 2,72 раза больше волокна по сравнению с репой.

КАЛОРИЙ

Пастернак примерно в 2,68 раза на больше, чем на калорий, калорий по сравнению с репой.

УГЛЕВОДЫ

Пастернак в 2,8 раза на больше, чем на углеводов, на больше, чем в репе. 18% суточной потребности в углеводах покрывается 300 г пастернака, тогда как только 6% покрывается 300 г репы. Репа содержит на сахаров меньше, чем на (разница в 1 г).

БЕЛК

Пастернак на больше, чем на протеина, на и на больше, чем в репе. 7% суточной потребности в белке покрывается 300 г пастернака. С другой стороны, 5% суточной потребности в белке покрывается 300 г репы.

ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС

Пастернак имеет на более низкий гликемический индекс на по сравнению с репой. Разница в гликемическом индексе составляет 21 единицу ГИ.

ПОХУДЕНИЕ И ДИЕТЫ

Репа предпочтительнее пастернака в диетах с низким содержанием калорий, , с низким содержанием жира, и , с низким содержанием углеводов .С другой стороны, в диетах с гликемическим индексом и пастернак рекомендуется вместо репы. Оба продукта содержат мало углеводов и калорий и поэтому потребляются в диетах с низким содержанием углеводов, низкокалорийных диетах и ​​диетах с низким гликемическим индексом. При кето-диете эти корнеплоды можно употреблять в качестве заменителя картофеля. Более того, и пастернак, и репа содержат клетчатки. Волокно помогает оставаться сытым на дольше . Кроме того, употребление в пищу продуктов с высоким содержанием клетчатки помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови .Кроме того, такие продукты, богатые водой, также помогают человеку чувствовать себя сытым и могут привести к увеличению потери веса (1). Кроме того, пастернак и репа рекомендуются в диете DASH, которая в основном используется для снижения артериального давления (2).

ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫЕ ЗДОРОВЬЕ

Репа считается средней по содержанию нитратов (3). Пищевые нитраты связаны с сердечно-сосудистыми преимуществами .Некоторые из этих преимуществ включают снижение артериального давления . Употребление богатых нитратами овощей снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний (3). Далее, в репе содержится 1,8 г волокна на порцию 100 г (4). Клетчатка благотворно влияет на факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний и на факторов (5).
Точно так же пастернак может иметь ценные сердечно-сосудистые свойства. Кроме того, пастернак содержит калия с высоким содержанием калия . Известно, что калий защищает здоровье сердца , понижая кровяное давление.Кроме того, пастернак богат фолиевой кислотой . Фолиевая кислота снижает риск инсульта (6). Таким образом, репа и пастернак могут способствовать здоровью сердечно-сосудистой системы.

ДИАБЕТ

Флавоноиды , такие как кемпферол и гликозиды кверцетина, были обнаружены в экстрактах репы (7). Эти соединения оказывают благотворное влияние на больных диабетом . Например, кемпферол обладает антидиабетической силой за счет усиления метаболизма глюкозы (8).Кроме того, было показано, что кверцетин обладает противодиабетическим потенциалом , , влияя на утилизацию глюкозы и сенсибилизацию к инсулину (9). Пищевые волокна , содержащиеся в этих овощах, могут играть роль в снижении риска диабета (10). Исследование предполагает, что репа может играть важную роль в профилактике сахарного диабета 2 типа (11). Более того, другое исследование показало, что экстракт листьев репы играет роль в снижении уровня сахара в крови (12).
Точно так же пастернак может помочь предотвратить развитие диабета второго типа из-за его богатства антиоксидантами (13). Кроме того, волокна , содержащиеся в обоих этих продуктах, помогают улучшить чувствительность к инсулину (14). Соответственно, пастернак и репа могут помочь в лечении и / или профилактике диабета второго типа.

РАК

По данным Национального фонда исследований рака, репа богата каротиноидами , которые снижают риск некоторых видов рака (15).Также репа относится к овощам семейства крестоцветных. Регулярное употребление крестоцветных овощей приводит к снижению на риска рака легкого на , а также на колоректального рака (16). Репа содержит фитохимических соединений, известных как глюкозинолаты (17). Методы приготовления могут изменить биодоступность глюкозинолатов (18). Потребление изотиоцианатов (продукта гидролиза глюкозинолата) может иметь защитный эффект против рака (18).Некоторые эпидемиологические исследования показали снижение риска рака прямой кишки и прямой кишки при употреблении овощей семейства крестоцветных (среди которых репа) (19). Пастернак также может играть роль в профилактике некоторых видов рака. Репа и пастернак богаты витамином С. Исследования показывают, что витамин С играет роль в ингибировании процесса образования опухолей (20). Более того, исследование показало, что пастернак обладает цитотоксической способностью против раковых клеток, что означает, что они могут быть токсичными для раковых клеток (21).

РИСКИ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

АЛЛЕРГИЯ

Пастернак содержит тип фототоксичного вещества , называемого псораленом (22). Фототоксичность — это цитотоксическая реакция, производимая против клеток кожи из-за активации фототоксичных химических веществ светом (23). Эти вещества, обнаруженные в пастернаке, были связаны с фотодерматитом (24). У некоторых людей пастернак может вызвать фотодерматит (25). Более того, пастернак может быть связан с синдромом оральной аллергии (26).Синдром оральной аллергии — это аллергическая реакция во рту (26).
Точно так же репы также могут быть связаны с аллергическими реакциями . Одно тематическое исследование показало, что обращение с зеленью репы (листья репы) может вызвать аллергических реакций (особенно контактных аллергических реакций ) (27).

РЕЗЮМЕ

Короче говоря, и пастернак, и репа содержат питательных веществ и богатых овощами. Пастернак богаче минералами .В то время как репа особенно богата витамином С и , пастернак содержит больше витамина К и . Оба продукта питания могут быть защитными от сердечно-сосудистых заболеваний , диабета и рака . Они также могут быть связаны с аллергическими реакциями . Наконец, эти продукты могут стать отличным дополнением к рациону.

ИСТОЧНИКОВ

  1. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10500012/
  2. https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK482514/
  3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3575935/
  4. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170465/nutrients
  5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16407729/
  6. https://www.health.harvard.edu/blog/folic-acid-a-b-vitamin-lowers-stroke-risk-in-people-with-high-blood-pressure-201503187810
  7. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16478258/
  8. https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6192519
  9. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27633685/
  10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257631/
  11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4800080/
  12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4418064/
  13. https://care.diabetesjournals.org/content/27/2/362#
  14. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16407729/
  15. https://www.nfcr.org/blog/root-vegetables-and-exotic-fruits-month-superfoods/
  16. https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2737735/#
  17. https://www.mdpi.com/2304-8158/9/11/1719
  18. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2737735/
  19. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/mnfr.200800065
  20. https://www.researchgate.net/publication/8966286
  21. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15796588/
  22. http://eknygos.lsmuni.lt/springer/99/309-317.pdf
  23. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4505355/
  24. https: // www.researchgate.net/publication/333625250
  25. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29630166/
  26. https://www.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.