Фенугрек что это такое фото: что за растение, полезные свойства и противопоказания, применение в кулинарии

Содержание

Фенугрек, что такое фенугрек — Повар.ру

А | Б | В | Г | Д | Е | Ё | Ж | З | И | Й | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я

Фенугрек (Fenugreek) – однолетнее травянистое растение, представитель семейства бобовых, известная в кулинарии пряно-ароматическая культура.

Описание:

Стебель этой культуры в верхней части разветвленный, высотой 0,5-0,6 м. В пазухах тройчатых листьев расположены кистевидные либо зонтиковидные соцветия. Цветы желтого, фиолетового или голубого цвета. Плоды находятся в желто-коричневых, продолговатых стручках. В одном стручке содержится до 20 таких плодов. В период цветения фенугрека образуется приятный, оригинальный аромат.

Свойства и происхождение:

Существует несколько названий этого растения: фенугрек, пажитник греческий, пажитник голубой, шамбала, треуголка, верблюжья трава, синий козий трилистник, гуньба. Плоды этой культуры обладают сладковатым вкусом, с легкой горечью и ароматом свежескошенной травы.

Их рекомендуют обжаривать, такие плоды приобретают тонкий аромат и вкус жженого сахара. Фенугрек был известен еще с древних времен, его использовали в кулинарных целях в качестве пряности. Название его походит от греческого слова, что в переводе означает «сено». Из истории известно, что в старину фенугреком сдабривали некачественное сено для корма коров, что значительно улучшало его вкусовые свойства. Вероятно, по этой причине ему и было дано такое название. Известно также и другое происхождение названия фенугрека, с немецкого оно дословно переводится как «козьи рога». По-видимому, это связано с формой стручков растения, которые по внешнему виду напоминают рога козы. На Руси растение именовали пажитником от устаревшего «пажить», то есть пастбище для выпаса домашних животных. В Древней Греции и Риме фенугрек употребляли в пищу в качестве овоща, а плоды использовали для бальзамирования умерших. Карл Великий считал, его отличным средством от облысения. Издавна фенугрек рекомендовали употреблять женщинам для роста и укрепления волос.

Родиной этой культуры является Ливан, Сирия. Встречается также в Индии, Китае, Иране, Ираке и Турции. Культивируют фенугрек в Египте, Аргентине, Франции, Тунисе, Эфиопии и Марокко. Это растение издавна было популярно как средство народной медицины. Древние египтяне использовали его для облегчения родов и усиления лактации. Также советовали применять при болезненных менструациях, желудочных спазмах, для снижения уровня сахара в крови.

Применение:

Поджаренные и измельченные семена фенугрека используют преимущественно при приготовлении овощных блюд. Хороший ореховый оттенок аромата получат блюда из мяса и рыбы, приправленные пажитником. В состав различных пряных смесей и соусов, таких как «хмели-сунели», «карри», «аджика», входят семена фенугрека. Их также добавляют в тесто для хлеба. В индийской кухне из обжаренных семян этого растения изготавливают суррогатный кофе и чатни (приправа из маринованного манго). Молодые, свежие листочки пажитника добавляют в различные салаты.

Содержание полезных веществ:

В состав фенугрека входит 0,3% алкалоида тригонеллина, 0,3% эфирного масла, 6% жирного масла, никотиновая кислота, стероидные сапонины, рутин, слизистые и горькие вещества, фитостерины, флавоноиды, танины, белки, витамины, железо, фосфор и мышьяк.

Советы шеф-повара:

Рекомендуется использовать свежемолотые семена фенугрека. Для более насыщенного аромата семена обжаривают на сухой сковороде. Главное при этом не дать им покраснеть, так как пережаренные семена будут горьковатыми на вкус.

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.

Трава пажитник (фото): полезные свойства применение и выращивание

Содержание ✓

✓ «Двуликая» пряность
✓ Пажитник: друг солнца!Посадка и уход.
✓ Пажитник: польза
✓ Пажитник – полезное применение
✓ ВЫРАЩИВАНИЕ ПАЖИТНИКА – ПОСАДКА И УХОД, СОВЕТЫ И ОТЗЫВЫ О ПОЛЕЗНЫХ СВОЙСТВАХ
✓ ПАЖИТНИК – ВЫРАЩИВАНИЕ И ПРИМЕНЕНИЕ НА ВИДЕО

«Двуликая» пряность

Далеко не каждый сможет ответить на вопрос: «Что такое пажитник?» Вместе с тем многим из нас растение знакомо по приправам, в состав которых оно входит, – это карри и хмели сунели. Туристы, побывавшие в странах Азии и Ближнего Востока, знают о нем также благодаря популярному там «желтому чаю». Правда, если в хмели-сунели добавляют пажитник голубой, то для приготовления карри и «желтого чая» используют шамбалу, или пажитник сенной.

Оба растения обладают уникальным составом, в них масса витаминов, микроэлементов и биологически активных веществ. Благодаря этому пажитник не только добавляет яркие вкусовые ноты к нашим блюдам, но и очень полезен при различных заболеваниях. Заманчиво будет вырастить его на собственном участке, неправда ли?

Ссылка по теме: Пажитник ледяник и кровохлёбка (фото) – огородные новинки

ВСЕ ЧТО НЕОБХОДИМО ДЛЯ ЭТОЙ СТАТЬИ НАХОДИТСЯ ЗДЕСЬ >>>

Пажитник: друг солнца!Посадка и уход.

Внешне пажитник голубой отличается более острыми листьями и голубыми цветками, в то время как у пажитника сенного цветки желтые. Оба растения хорошо размножаются семенами, которые можно найти в соответствующих магазинах.

Пажитник любит хорошо освещенные солнечные места. Даже малейшая тень может погубить его.

Перед посадкой грядку хорошо перекопайте и удалите все сорняки. Осенью внесите в нее компост (1 ведро на 1 кв. м).

Весной вскопайте и разрыхлите почву. Прочертите рядки на грядке с расстоянием около 0,5 м. Сеять семена следует, прикапывая на глубину 2-3 см, 8 мае – начале июня, когда заморозков уже не ожидается. Примерно через неделю-полторы появятся первые всходы. Позже проредите их, оставив самые сильные растения на расстоянии 20-25 см.

Уход за пажитником совершенно не сложный. Он заключается в постоянном рыхлении почвы, удалении сорняков и регулярном поливе. Все остальное сделают природа и солнечный свет.

Пажитник: польза

Употребляют в пищу и используют в качестве лекарственного сырья семена пажитника. Чтобы их заготовить, нужно дождаться полного созревания.

Как только стручки начнут желтеть (в сентябре), пажитник срезают, подсушивают на солнце, затем вынимают семена из стручков и сушат в духовке при температуре 50*. Хранить их можно несколько лет. Перед употреблением семена следует измельчить в кофемолке.

Семена пажитника обладают противовоспалительным, успокоительным, общеукрепляющим, ранозаживляющим эффектом.

Он полезен при заболеваниях дыхательной, желудочно-кишечной, репродуктивной, сердечно-сосудистой и нервной систем.

Пажитник улучшает лактацию у рожениц и ускоряет их восстановление, нормализует уровень сахара и холестерина, улучшает состояние кожи головы.

Читайте также: Белокочанная капуста – польза

Пажитник – полезное применение

Отвар семян пажитника

В 0,5 л воды добавьте 50 г порошка семян пажитника и поставьте на огонь. Вскипятите и варите около 10-15 мин. Затем остудите, процедите.

То же самое можно сделать, используя молоко вместо воды. Такой отвар принимают по 50 мл 3 раза в день при заболеваниях дыхательной системы, желудочно-кишечного тракта, печени. Полоскание таким отваром в теплом виде помогает при воспалении горла.

Настой семян пажитника

50 г порошка семян пажитника заварите 0,5 л кипятка. Перемешайте и накройте крышкой. Через 1 ч. настой процедите. Принимайте по 50 мл при отсутствующих менструациях.

Спринцевания этим настоем помогают при неинфекционных заболеваниях женской половой сферы. А вот если сделать такой настой на молоке и принимать его по 1 л в день, то он улучшит лактацию.

Чай из семян пажитника

В 0,5 л холодной воды добавьте 40 г пажитника и оставьте на 3 ч., затем поставьте на огонь и вскипятите, сразу же процедите. Пить можно в чистом виде по 50 мл 3 раза в день или с добавлением меда для укрепления иммунитета, улучшения репродуктивных функций как женщин, так и мужчин.

Маска из семян пажитника

50 г порошка семян пажитника залейте 100 мл воды и оставьте на несколько часов.

Получившуюся массу нанесите на кожу головы и оставьте на 40 мин. Затем смойте. Такая маска поможет при себорее, улучшит рост волос и сделает их более блестящими и красивыми.

Опыт выращивания замечательного растения пажитника, извлекаю семена.

Watch this video on YouTube

ВЫРАЩИВАНИЕ ПАЖИТНИКА – ПОСАДКА И УХОД, СОВЕТЫ И ОТЗЫВЫ О ПОЛЕЗНЫХ СВОЙСТВАХ

ПАЖИТНИК ПО СОВЕТУ ГИППОКРАТА

Спросите любую немолодую хозяйку, какие специи она знает, и она ответит: соль, перец, лавровый лист. А на Востоке их великое множество, и все обладают целительной силой. Может быть, поэтому там так много долгожителей?

Пажитник – фото

Здравствуйте, уважаемые дачники! Вот я подумала, возможно, вам будет интересна «страничка здоровья»? Ведь выращиваем мы овощи, фрукты, ягоды и тд. для того, чтобы стол наш был разнообразен и полезен для здоровья.

Хочу рассказать вам о растении, у которого очень много названий – хельба, чаман, фенугрек, шамбала, верблюжья трава, пажитник. В диком виде произрастает в Азии, Африке, Южной Европе и с незапамятных времен используется в медицине, косметологии и пищевой промышленности. Все знают приправы карри и хмелису-нели, так вот, неповторимый орехово-грибной аромат придает этим пряностям пажитник. В нашей семье растение используется очень часто: чай хельба для эффективного похудения, снижения уровня сахара при диабете. Порошок из семян добавляю в маски для волос и лица. С молодыми листочками и цветками делаем сыр, добавляем в салаты. Очень вкусно и полезно! Все рецепты при желании можно найти в Интернете.

Семена шамбалы мы купили в дачном магазине 10 лет назад. Посадили ради интереса и ни разу не пожалели об этом. Пажитник относится к семейству бобовых, он очень неприхотлив, поэтому сажаем его у себя в Башкирии, как только сойдет снег. Делаем обычные грядки, сажаем в бороздки на глубину примерно 3 см. Дней через пять появляются всходы, и тогда необходимо проредить посадки так, чтобы между растениями оставались промежутки по 5 см. Поливать часто не нужно: растение засухоустойчивое.

Цветет бледно-желтыми мелкими цветочками и источает приятный грибной аромат. Кстати, отличный медонос. Затем образуется стручок, в котором зреют мелкие бобы. По мере созревания растение начинает желтеть, тогда мы его срезаем и сушим на солнце. Лущить стручки очень просто – складываем в мешок и колотим палкой. При таком способе 90% семян вылетают из стручков, и остается только провеять их от мусора и хорошо подсушить на солнце. Храним в банках, под крышкой. Перед употреблением нужное количество бобов необходимо тщательно промыть и просушить, и только после этого использовать.

Советую всем: посадив это прекрасное растение, вы обретете здоровье. Ведь не зря говорил Гиппократ: «Мы есть то, что мы едим».

ПАЖИТНИК СЕМЕЙСТВО БОБОВЫЕ – ИНФОРМАЦИЯ ИЗ «ЭНЦИКЛОПЕДИИ САДОВЫХ РАСТЕНИЙ»

Известен также под названиями фенугрек, чаман, треуголка, греческое сено, верблюжья трава. Возделывается и используется как пряность с древних времен. Используют сухие семена пажитника с кумариновым ароматом, растертые в порошок. Его добавляют в тесто, сыры, луковые и картофельные супы. Именно пажитник придает специфическую ноту аромата приправам «аджика», «хмели-су-нели» и особенно «карри», составляя пятую-шестую часть смесей.

В нашей стране растет в диком виде и у огородников пажитник голубой (Trilonella coerulea Aschera) – близкий родственник пажитника греческого. Он обладает такими же свойствами. Собирают не только семена, но и верхушки соцветии этого растения, сушат и измельчают. Растение с маловетвистым стеблем высотой 50-70 см.

Семена более мелкие, зато растение неприхотливо и холодостойко, его можно выращивать посевом в грунт в Нечерноземной зоне и более северных районах. Растение светолюбиво, любит некислые почвы.

Оба вида пажитника обладают лечебными свойствами. Их семе па используют при плохом аппетите, заболевании легких и кожи, для восстановления белкового обмена.

Для аппетита

Одну-две чайные ложки семян принимать внутрь (жевать) в течение дня за три приема.

Чайную ложку размолотых семян залить стаканом кипятка, 10 минут кипятить на водяной бане. Процедить. Принимать внутрь по 1 ст. ложке 3 раза в день.

При экземе и гнойных ранах

Этот же отвар используют для компрессов.

Столовую ложку размолотых семян варить 10 минут в минимальном количестве воды до образования кашицы. Наносить кашицу на пораженную область.

Карри (смесь пряностей)

Соотношение компонентов (%): куркума – 30, кориандр и имбирь -по 20, пажитник – 10, кайенский перец (чили), черный перец, корица, гвоздика – по 5. Карри добавляют по вкусу в мясные, рыбные, овощные блюда, в тесто для придания аромата. Это рецепт западноевропейского карри с минимальным набором компонентов, в других рецептах их может быть более двух десятков.

ПАЖИТНИК – ВЫРАЩИВАНИЕ И ПРИМЕНЕНИЕ НА ВИДЕО

ПАЖИТНИК. Выращивание и применение

Watch this video on YouTube

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме «Дача и сад — своими руками»

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

8.845 Пажитник Стоковые фото, картинки и изображения

Семена пажитника — сухие и проросшие на заднем планеPREMIUM

Коричневые ароматные специи в металлических мисках на деревянном фоне. вид сверху.PREMIUM

Коллекция разнообразных кулинарных специй с названиями, выделенными на белом фоне, вид сверхуPREMIUM

Растение пажитника в поле. зеленый пажитник. свежие зеленые листья пажитника PREMIUM

Эскиз ягод годжи, векторный дизайн упаковки органических суперпродуктов питания. барбарис или лайчи ягоды годжи сухофрукты для питья и диетического суперфудаПРЕМИУМ

Семена пажитника и молотые специи в двух ложках и на столе с зелеными листьями на фоне деревянной доски.PREMIUM

Семена пажитника с зелеными листьями на белом фоне. кинза, другие пряные травы, чеснок и растительное масло в стеклянном соуснике, полотенце на фоне деревянной доскиPREMIUM

Египетский желтый чай или напиток метидана и семена пажитника на деревянном столеPREMIUM

Семена пажитника с зелеными листьями на белом фонеPREMIUM

Семена пажитника с маслом в бутылке на белом фонеPREMIUM

Аджика в домашнем соусе с острым перцем, чесноком, базиликом, петрушкой и грецкими орехами. tabascoPREMIUM

Ароматные специи и травы в металлических и керамических мисках.PREMIUM

Семена пажитника или метидана пьют, замачивая в воде на ночь. помогает при похудении, пищеварении и лечении сахара в крови. ПРЕМИУМ

Египетский желтый чай или напиток метидана и семена пажитника на деревянном столе. ПРЕМИУМ

Семена пажитника в ложке на коричневой тарелке с травами, темная салфетка на фоне деревянной доски. ПРЕМИУМ

Семена пажитника с маслом в бутылке на белом фоне. анорексииPREMIUM

Пажитник в миске векторная иллюстрация на белом фонеPREMIUM

Специи, травы и овощные приправы векторные иконки пищевых приправ. красный перец, зеленый базилик и розмарин, имбирь, лук и тимьян, петрушка, майоран и кардамон, тмин, эстрагон и гвоздикаПРЕМИУМ

Семена пажитника в деревянной миске на белом фоне. 45 градусов обзора. специи и пищевые ингредиенты.ПРЕМИУМ

Семена пажитника с маслом и зелеными листьями на деревянной поверхности.ПРЕМИУМ

Домашний соус аджика с острым перцем, чесноком, базиликом, петрушкой и грецкими орехами. tabascoPREMIUM

Семена пажитника или метидана пьют, замачивая в воде на ночь. помогает при похудении, пищеварении и лечении сахара в кровиPREMIUM

Молотый пажитник в керамической ложке, специи для еды. FlavorPREMIUM

Масло trigonella foenum-graecum, мети, пажитника в глиняной миске с семенами. PREMIUM

Семена пажитника в деревянной ложке, изолированные на белом фоне. PREMIUM

Томатный расам, томатный суп в стиле Керала, южно-индийская еда

Ароматные зерна пажитника на деревенском фоне. ПРЕМИУМ

Пажитник или мети ке ладду, ладдо или ладду или сладкие шарики митай для повышения иммунитета зимой. ПРЕМИУМ

Аюрведические травы, натуральный ботанический набор. ПРЕМИУМ

Ароматные зерна пажитника на деревенском фоне. ПРЕМИУМ

Индийская уличная жареная пища пакора, также известная как пакода, бхаджия, бхаджия, мети гота, канда бхаджи, пьяз пакода, жареный перец чили, лук вада , картофельная вада, алоо бхаджи или оладьи, подается с чатни. ПРЕМИУМ

Чандан или порошок сандалового дерева с традиционной ступкой, палочками сандалового дерева, духами или маслом и зелеными листьями. селективный фокусPREMIUM

Специи со всей Азии на синем деревянном фоне. вид сверхуПРЕМИУМ

Специи со всей Азии на синем деревянном фоне. вид сверху. generative aiPREMIUM

Коллекция сыров, выдержанный желтый коровий сыр с семенами горчицы из БельгииPREMIUM

Желтый цветок пажитника с медоносной пчелой на немPREMIUM

Алоо гоби матар — знаменитое индийское блюдо карри с картофелем, цветной капустой и зеленым горошком, селективный фокусPREMIUM

Best herbal средства от облысенияPREMIUM

Сбор лучших трав для снижения холестеринаPREMIUM

Methi paratha (thepla) / индийские лепешки с листьями пажитника, выборочный фокусPREMIUM

Чашка желтого чая (methi dana) и тарелка с семенами пажитника на деревенском деревянном столе.

вид сверхуPREMIUM

Пажитник с листом в миске на деревянной доскеPREMIUM

Семена пажитника в миске с листьями, изолированными на белом фоне сверху.0003

Семена пажитника на деревянной ложке. PREMIUM

Лучшие травы для баланса женских гормонов. готовые к употреблению зеленые ростки и побеги trigonella foenum-graecum. используется как трава, овощ и в народной медицине. крупный план, сверху, макросъемка. ПРЕМИУМ

Чандан или порошок сандалового дерева с традиционным раствором, палочками сандалового дерева, духами или маслом и зелеными листьями. селективный фокусPREMIUM

Реалистичный медицинский пажитник. старинная гравюра. векторное иллюстративное искусство. черное и белое. рисованной цветка. Серия альтернативной медицины. ПРЕМИУМ

Семена пажитника в деревянной ложке, изолированные на белом фоне. ПРЕМИУМ

Семена пажитника, высыпанные из деревянной ложки на текстурированном сером фоне. Семена шамбалы или хельбы — традиционная индийская приправа и ингредиент аюрведической пищи. ПРЕМИУМ

Лучшие травы для естественной красоты. нарисованный вручную векторный набор лекарственных растений. ПРЕМИУМ

Алоо гоби матар — известное индийское блюдо карри с картофелем, цветной капустой и зеленым горошком, выборочный фокус.

Семена пажитника или метидана пьют, замачивая их в воде на ночь. помогает при похудении, пищеварении и лечении сахара в кровиPREMIUM

Пажитник или мети ке ладду, ладдо или ладду или сладкие шарики митай для повышения иммунитета зимой. ПРЕМИУМ

Зерна пажитника ПРЕМИУМ

Лучшие травяные средства от морщин. нарисованный вручную векторный набор лекарственных растенийPREMIUM

Пажитник с листом в миске на борту сверхуPREMIUM

Methi paratha (thepla) / индийская лепешка с листьями пажитника, выборочный фокусPREMIUM

Aloo gobi matar — известное индийское блюдо карри с картофелем и цветной капустой и зеленый горошек, селективный фокусPREMIUM

Реалистичный медицинский пажитник. старинная гравюра. векторное иллюстративное искусство. цветной эскиз. рисованной цветка. Серия альтернативной медицины. PREMIUM

Красочные, ароматные специи и травы в керамических мисках на деревянном фоне. вид сверху.PREMIUM

Панчфорон, цельная смесь специй в деревянной миске. смесь пяти специй. семена пажитника, нигеллы, тмина, горчицы и фенхеля. изолированное макросъемное фото, крупным планом, сверху, на белом фоне. ПРЕМИУМ

Травяные средства от облысения, изолированные на белом. ПРЕМИУМ

Алоо гоби матар — известное индийское блюдо карри с картофелем, цветной капустой и зеленым горошком, селективный фокус. ПРЕМИУМ

Свежие ростки на белом фоне. красочные семена пажитника в тарелке, стиль эскиза зеленых листьев. ПРЕМИУМ

Травы на ложках на деревянном фоне с копировальным пространством, вид сверху. семена настурции, календула, василек, лепестки розы, семена пажитника, коровяк, хвощ, сандал, ромашка.ПРЕМИУМ

Пажитник с листьями в ложке на доске. ПРЕМИУМ

Красный перец чили, куркума и кориандр в глиняной миске. ПРЕМИУМ

Чандан или порошок сандалового дерева с традиционной ступкой, сандаловыми палочками, духами или маслом и зелеными листьями. селективный фокусPREMIUM

Лучшие травы для лечения гриппаPREMIUM

Лучшие травы для лечения укачивания. нарисованный вручную векторный набор лекарственных растенийPREMIUM

Семена пажитника на деревянном столеPREMIUM

Лучшие лекарственные отхаркивающие травы. ПРЕМИУМ

Алоо гоби матар — знаменитое индийское блюдо карри с картофелем, цветной капустой и зеленым горошком, селективный фокус. ПРЕМИУМ

Семена пажитника на деревянной ложке со свежими растениями. проращивание микрозелени. Trigonella foenum-graecum. концепция веганского и здорового питания. пророщенные семена пажитника, микро зелень. выращивание ростков. концепция зеленой жизни. натуральные продукты.ПРЕМИУМ

Листья пажитника (trigonella foenum-graecum). обтравочные контуры, разделение тенейPREMIUM

Семена мети или пажитника в деревянной ложке, а на заднем плане бутылка с теми же семенами, а рядом с бутылкой листья мети.