Еда веганов: Что едят веганы? Список продуктов

Что едят веганы? Список продуктов

Если вы думаете, что веганство — это про зеленоватого цвета людей с синяками под вечно голодными глазами, грустно жующих одну траву, не приносящую никакой пользы здоровью, эта статья для вас.

Растительные продукты невероятно разнообразны и достаточно полезны и вкусны, чтобы узнать о них побольше. Вы удивитесь, услышав про некоторые из них впервые.

Веганская еда

Веганство — не меню, не диета и не вкусовые пристрастия. Веганы и веганки не употребляют в пищу любые ингредиенты животного происхождения или содержащие таковые. Никакого мяса, рыбы, морских и молочных продуктов, и мёда. Кроме этого, мы не носим одежду, обувь и аксессуары, при создании которой пострадали животные — изделия из меха, кожи, замши, нубука и шерсти. О плюсах и минусах веганства читайте в этой статье.

В основе веганского питания — злаки, бобовые, овощи и фрукты, грибы, орехи и семена. Сегодня легко купить веганские варианты мяса, рыбы, колбасы, сыра, сосисок, пельменей, котлет, мороженого, йогурта и молока, если вы жизни без них не представляете. Они намного полезнее по составу, чем животные аналоги, но часто даже не отличимы по вкусу.

Овощи и зелень

Основа веганского рациона. Свежие овощи содержат большое количество клетчатки, витаминов и антиоксидантов. Полезные свойства некоторых овощных продуктов в приготовленном виде действуют активнее, а витамины лучше усваиваются организмом. Добавьте овощи к любому готовому блюду, повысив его полезность и насыщаемость и разнообразив привычное меню.

Кочанная капуста вошла в список овощей, а листовые её варианты ищите в салатах и зелени.

Авокадо (это фрукт) Артишок Баклажан Батат (сладкий картофель) Брокколи Брюква Брюссельская капуста Дайкон (японская редька) Кабачок и цукини Капуста белокочанная Капуста краснокочанная

Капуста цветная Картофель Кольраби (капуста) Лук (репчатый, шалот, красный) Морковь Огурец Пастернак Патиссон Пекинская капуста Перец (болгарский, чили) Ревень

Редис Редька Репа Савойская капуста Свекла Сельдерей Спаржа Томат (помидор, черри) Топинамбур Тыква Хрен

Листовые овощи и зелень

Особенно богаты витаминами темно-зелёные листья салатов и зелень: витамин А, комплекс витаминов группы B, витамины C и K, железо, калий, кальций, магний и Омега-3.

Айсберг (салат) Базилик Бок-чой Горчица листовая Зелень одуванчика Кейл Кинза Корн (салат)

Крапива Дуболистный красный салат Кресс-салат Латук (салат) Лолло-россо (салат) Лук (порей, батун) Мангольд (листовая свекла) Микрозелень

Петрушка Ромэн (салат) Руккола Укроп Фризе (салат) Черемша Шпинат Щавель

Злаки и крупы

Веганы и веганки употребляют в пищу любые крупы и цельнозерновые. Отличный источник для долгого насыщения организма и сочетания с бобовыми для получения полного спектра аминокислот. Выбирайте цельные зерна, а не «быстрозаваримые» аналоги каш.

Помимо употребления в пищу самих злаков, из них производят большое количество круп и готовых продуктов. Некоторые из них представлены в крупах и продуктов из цельных злаков.

Амарант Гречка зелёная Гречка коричневая Киноа Кукуруза Кус-кус

Лебеда Овес Полба Просо Пшеница Рис белый

Рис дикий Рис коричневый (бурый) Рис красный Рис чёрный Рожь Ячмень

Крупы и продукты из цельных злаков

Все вышеперечисленные злаки и продукты из них, указанные ниже успешно используются как в выпечке (крупы и мука), так и в готовых продуктах. Чем целее остается зерно при обработке (мука грубого помола, твёрдые сорта пшеницы), тем больше пользы оно в себе «запечатывает».

Булгур (пшеница) Манная (пшеница) Пшенная (просо) Перловая (ячмень) Ячневая (ячмень)

Мука из семян Мука из злаков (любых) Макароны и паста Лапша пшеничная (удон), гречневая (соба) и рисовая (фунчоза) Рисовая бумага Хлебные изделия

Бобовые

Отлично сочетаются с крупами и содержат большое количество белка. Соя достойна отдельного списка, если учесть, какое количество продуктов из неё изготавливается, но исходно соя — это бобы, поэтому я отнесла её к бобовым.

Горох Горох стручковый зелёный Люцерна (проростки) Маш (азиатская фасоль) Нут (турецкий горох) Фасоль адзуки

Фасоль белая Фасоль красная Фасоль крупная белая (лима) Фасоль пёстрая (пинто) Фасоль стручковая зелёная Фасоль чёрная

Чечевица жёлтая Чечевица зелёная Чечевица коричневая Чечевица красная Эдамаме (соевые бобы в стручках) Соя

Орехи и семена

Максимальный комплекс аминокислот и жирных кислот Омега-3 и Омега-6 собран именно в орехах и семенах. Орехи отлично подойдут для перекуса, благодаря высокой калорийности для насыщения достаточно всего одной горсточки. А семена прекрасно дополнят салаты, супы и горячие блюда. Не забывайте добавлять орешки и семечки в выпечку, получается очень вкусно!

Арахис Бразильский орех Грецкий орех Каштан Кедровый орех Кешью

Кокос Макадамия Миндаль Пекан Фисташки Фундук

Конопляные семечки Кунжут (чёрный, белый) Льняное семя (белое, коричневое) Подсолнечника семена Тыквенные семечки Чиа

Фрукты и ягоды

Рекомендуется съедать 400-500г фруктов каждый день. Это примерно 5 плодов или горстей ягод по 80-100г. Список ягод ищите ниже.

Абрикос Авокадо Айва Алыча Ананас Апельсин Банан Гранат Грейпфрут Гренадилла Груша Гуава

Дыня Инжир Карамбола Киви Кумкват Лайм Лимон Личи Манго Мангостин Мандарин Маракуйя

Нектарин Папайя Персик Питахайя (драконий фрукт) Помело Рамбутан Салак (змеиный фрукт) Свити Слива Фейхоа Хурма Яблоко

Ягоды

Помидоры и клубника не ягоды, а ананас и хурма — наоборот, не фрукты. Но томаты остались в овощном списке, ананс и хурма — во фруктах. Оставляюю такую классификацаю, как самую привычную.

Арбуз Асаи Барбарис Брусника Бузина Виноград Вишня Голубика Ежевика

Жимолость Земляника Калина Кизил Клубника Клюква Крыжовник Малина Морошка

Облепиха Оливки и маслины Смородина (красная, чёрная, белая) Физалис Черешня Черёмуха Черника Шелковица (тутовник) Шиповник

Сухофрукты

Можно найти «сухую версию» практически любого фрукта или ягоды. Сушёные манго, персики (не путать с абрикосом), цукаты из дыни, ананаса и даже арбузных корок! Сухофрукты не содержат лишней влаги, поэтому концентрация витаминов в них намного выше. Но также выше количество сахара. Я не рекомендую увлекаться поеданием сухофруктов, но напоминаю: они отлично заменяют сладкое к чаю (например, королевские финики).

Бананы вяленые Боярышник сушёный Вишня вяленая Изюм Клюква вяленая Курага и урюк

Плоды рожкового дерева Финики (королевские) Хурма вяленая Чернослив Яблоки сушёные Ягоды годжи

Альтернативы молочных продуктов

Ежедневно рынок альтернативной молочки растёт и развивается. Сегодня без проблем можно купить молоко, сливки, йогурт или сметану. Готовое молоко можно найти у крупных производителей (Alpro, Nemoloko, СояРус и другие) или сделать самостоятельно из любого ореха или семян.

Йогрурт кешью Йогурт кокосовый Йогурт миндальный Йогурт овсяный Йогурт рисовый Йогурт соевый

Молоко гречневое Молоко кешью Молоко кокосовое Молоко конопляное Молоко льняное Молоко миндальное Молоко овсяное

Молоко рисовое Молоко соевое Сливки кокосовые Сливки овсянные Сметана соевая Сыры твёрдые имягкие (соя, кокосовое масло и др.) Творожные изделия (сырки, выпечка с творогом и др.)

Пасты и соусы

Существует огромное количество всевозможных паст, намазок и соусов, которые вкусно есть вместе с хлебом, добавлять в рулеты из лаваша (с зеленью и чесноком или джемом), а также в блинчики (икра или сметана). Многие из них прекрасно сочетаются с овощными и горячими блюдами, могут использоваться как отличная начинка для выпечки.

Арахисовая паста Гуакамоле (соус из авокадо) Икра растительная (красная, чёрная) Майонез растительный Манна кокосовая (урбеч кокосовый)

Мисо паста (соевая паста для супов и соусов) Паштет грибной, морской Урбеч (паста из семян или орехов) Хумус (соус из нута) Шоколадная паста

Альтернативы рыбных и мясных продуктов

Помимо веганских полуфабрикатов (замороженные креветки, морские гребешки, различная рыба и мясо), в современном мире можно приобрести готовые продукты (сразу ешь или разогрей и ешь). Это всевозможные копчёности, готовые стейки (мясные и рыбные), бургеры, тосты, роллы и пиццы.

Водоросли и морская капуста Рыба (растительный аналог) Морепродукты (растительный аналог) Мясо и фарш соевые Колбасы растительные

Сладости

Помимо возможности испечь любую сладость (от сочника до торта) самостоятельно для ленивых, спешащих или не любящих готовить сладкоежек есть выбор готовых сладостей на любой вкус. Сегодня вы сможете приобрести готовый торт, эклеры, корзиночки, трубочки, шоколадки (аналоги баунти, сникерсу и прочим) и мороженое. Последнее, кстати, я полюбила именно после перехода на веганство, когда попробовала веганскую версию этого десерта.

Муссы растительные (десерты) Мороженное растительное Торты и пирожные

Где купить веганские продукты

Большинство продуктов, подходящих веганам и веганкам можно купить в обычном продуктовом магазине или супермаркете. Овощи и фрукты, крупы, бобовые, злаки и даже некоторые сладости я покупаю именно в сетевых магазинах. Если хочется попробовать качественный тофу, вкусный веганский сыр или колбасу, нужно обратиться в специализированный магазин веганского питания. Некоторые магазины продают также вегетарианскую и всеядную еду, содержащие молоко, желатин, рыбу и мясо. Такие отмечены в списке (см. сноску в конце статьи). Всегда внимательно изучайте состав продукта независимо от магазина, в котором его приобретаете.

• Сойка — интернет-магазин здоровой еды *
• Happy Vegan Shop — интернет-магазин веганской еды
• 4fresh — онлайн экомаркет *
• Джаганнат или 24VEG — онлайн и оффлайн магазины, рестораны в Москве, в наличии БАДы, продукты питания, средства для уборки *
• Экотопия — онлайн и оффлайн магазины, есть БАДы, продукты питания, средства для уборки и спортпит *
• Веги Вуги — интернет-магазин веганской еды и этичной косметики
• VeganTerra — интернет-магазин веганской еды
• Экотовары.рф — интернет-магазин продуктов питания, товаров для дома, спортпита и косметики *

С каждым годом открывается всё больше веганских магазинов, кафе и ресторанов. Во многих заведениях традиционного питания доступны веганские опции. В статье указаны лишь некоторые из магазинов, в которых вы сможете приобрести веганскую еду.

Я собрала список лишь некоторых из потребляемых веганами продуктов, доступных в средней полосе (в том числе некоторые привозные). Посещая различные страны пробуйте новые вкусы, заказывайте экзотические фрукты на пробу, имея такую возможность. Экспериментируйте, оставайтесь верны своим убеждениям и go vegan!

5 веганских блюд, которые понравятся всем — Wonderzine

Текст: Ольга Антонова

Многие до сих пор сомневаются, что веганская еда может быть сытной — мол, без мяса или сыра не наешься. А то, что овощи могут быть вкусными и несложными в приготовлении, воспринимается скептически и того чаще. В наш повседневный рацион так или иначе входят блюда без мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов, но даже самые всеядные из нас хоть раз в жизни ломали голову над тем, какие из них выбрать для званого ужина, чтобы все остались довольны — и мясоеды, и веганы. Мы предлагаем пять питательных веганских вариантов, которые подойдут для праздничного застолья и отлично впишутся в повседневную жизнь.

Капуста по-эфиопски, тушеная с морковью и картофелем

Эфиопская кухня известна своими специями и состоит, во многом, из пикантных блюд, которые принято накладывать на ынджеру — круглую кислую лепёшку. Предлагаем попробовать блюдо из капусты с картофелем и морковью: по составу оно напоминает солянку или рагу, но эфиопскую версию отличает особый пряный вкус.

Ингредиенты:

1/2 кочана капусты

2 моркови

3 картофелины

2 зубчика чеснока

1 зеленый перец чили

1 луковица

¼ ч. л. молотого тмина

3/4 ч. л. порошка куркумы

1/4 ч. л. кардамона

1/4 ч. л. корицы

1/8 ч. л. гвоздики

1 ч. л. имбиря

1/2 ч. л. соли

щепотка черного перца

оливковое масло

Приготовление:

Обжарьте на оливковом масле измельченные чеснок, чили и лук и имбирь в течение пяти минут.

Добавьте тмин, куркуму, кардамон, корицу, гвоздику и черный перец. Перемешайте и обжаривайте в течение двух минут, постоянно помешивая.

Добавьте нарезанные на небольшие кусочки морковь и картофель, хорошо перемешайте. Добавьте тонко нарезанную капусту, ещё раз перемешайте и посолите. Если овощи пустили недостаточно сока, добавьте немного воды или овощного бульона. Накройте крышкой и готовьте пятнадцать минут, периодически помешивая.

Посолите, по необходимости добавьте оливковое масло, убавьте огонь, накройте крышкой и оставьте еще на пятнадцать минут или до готовности картофеля.

Подавайте блюдо горячим с лепёшкой и зеленью по вкусу.

Сейтан чили

Название мексиканского блюда «чили кон карне» переводится как «чили с мясом», а этот веганский рецепт называют «чили нон карне» — «чили без мяса». В нём используется сейтан, растительный заменитель мяса. Можно приобрести готовый, а можно сделать в домашних условиях.

Ингредиенты:

1 небольшая луковица

1 болгарский перец

200 г грибов

2 зубчика чеснока

1 ст. л. красного вина

300 г помидоров

1/2 ст. л. томатного пюре

200 г сейтана

1/2 стакана консервированной фасоли

1/2 ч. л. соевого соуса

1/2 ч. л. паприки

1/4 ч. л. копченой паприки

1/4 ч. л. молотого тмина

хлопья чили

оливковое масло

Приготовление:

Обжарьте измельчённый лук до прозрачности. Затем добавьте нарезанный на небольшие кусочки болгарский перец и обжарьте в течение трех минут, постоянно помешивая.  

Добавьте крупно нарезанные грибы, измельченный чеснок и тмин.

Как только грибы станут слегка мягкими, влейте красное вино и помешивайте смесь, пока жидкость не испарится. Добавьте нарезанные и пюрированные помидоры, сейтан, соевый соус, копченую и обычную паприку обоих сортов. Убавьте огонь и оставьте под крышкой на десять-пятнадцать минут до загустения соуса.

Добавьте фасоль и хлопья чили, хорошо перемешайте и оставьте на огне ещё на пять минут. Подавайте горячим.

Киш с тофу и шпинатом

Тофу — универсальный продукт из соевых бобов, который широко используют и в основных блюдах, и в десертах. Он обладает нейтральным вкусом и может быть прекрасным заменителем яиц: например, использоваться в сладких кремах, всевозможных видах веганских омлетов или заливных пирогах.

Ингредиенты:

1 луковица

2 ст. л. воды

1/2 ч. л. паприки

2 ст. л. свежего базилика

450 г тофу

2 ст. л. лимонного сока

1 ст. л. соевого соуса или тамари

свежие листья шпината

1 помидор

оливковое масло

соль

для основы:

280 г муки

1/4 ч. л. соли

1 ч. л. сахара

7 ст. л. оливкового масла

60 мл холодной воды

Приготовление:

Разогрейте духовку до 360°С. Для основы взбейте масло и воду, влейте в смесь муки, соли, сахара. Если используете разрыхлитель, добавьте немного. Хорошо вымесите тесто и распределите по смазанной маслом форме.

Обжарьте на оливковом масле лук до золотистого цвета, влейте воду, посолите и продолжайте помешивать лук до тех пор, пока жидкость не выпарится.

Тофу тщательно перемешайте с четырьми столовыми ложками оливкового масла, паприкой, базиликом, лимонным соком и соевым соусом — масса должна быть однородной. Добавьте в смесь жареный лук.

Обдайте кипятком листья шпината, затем тщательно обсушите, нарежьте и добавьте в начинку.

Вылейте начинку в подготовленную основу, разровняйте и выложите сверху нарезанные толстыми кружочками помидоры. Выпекайте около 50 минут или до румяной корочки.

Рисовый суп с томатами

Веганские супы куда более популярны, чем может показаться: овощной бульон, отсутствие мяса и морепродуктов, сливочного масла и — вот и веганский суп. Этот рецепт послужит хорошей базой для импровизации: используйте любимые виды круп, разные овощи, экспериментируйте со специями.

Ингредиенты:

500 г помидоров

500 мл овощного бульона

1 небольшой кочан капусты

1 стакан риса

3/4 стакана замороженного гороха

1 небольшая морковь

2 лавровых листа

1 ч. л. молотого чили

2 зубчика свежего чеснока

пучок свежей петрушки

кайенский перец

соль

Приготовление:

Заранее отварите рис. Помидоры нарежьте на 4 части и отправьте в нагретую до 180°С духовку на сорок минут. Затем снимите кожуру и измельчите в кухонном комбайне с третью бульона до получения однородной массы.

Влейте в томатную смесь оставшийся бульон и доведите до кипения. Добавьте лавровый лист, замороженный горох и измельчённую морковь. Варите на слабом огне до готовности гороха.

Добавьте мелко нарезанную капусту, рис, измельчённый чеснок, соль и перец. Оставьте на слабом огне до готовности капусты в течение десяти минут.

Подавайте суп с гренками и свежей петрушкой.

Лазанья с шампиньонами

Лазанья — это особый вид пасты, которая бывает и вегетарианскя, и веганская (мы уже предлагали такие рецепты на любой вкус). Сами по себе сытные макаронные изделия прекрасно сочетаются с лёгкими овощами, грибами и зеленью.

Ингредиенты:

листы для лазаньи

700 г шампиньонов

1 небольшая морковь

2 луковицы

1 красный перец

½ стакана панировочных сухарей

1 ч. л. тимьяна

800 г помидоров

оливковое масло

базилик

соль

перец

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°С. Измельчите морковь, грибы, лук и перец при помощи кухонного комбайна. Добавьте к смеси панировочные сухари, тимьян, соль, перец и обжарьте в течение 5 минут на оливковом масле.

Если нужно, отварите листы для лазаньи, следуя инструкции на упаковке. Соберите лазанью в смазанной маслом форме, чередуя листы и овощную смесь. Накройте форму фольгой.

Выпекайте в течение сорока минут. Затем достаньте из духовки и оставьте остыть при комнатной температуре на десять минут.

Снимите кожицу с помидоров и измельчите их с базиликом в кухонном комбайне. Залейте лазанью полученным соусом и подавайте горячей.

Фотографии: oocoskun – stock.adobe.com, marrakeshh – stock.adobe.com, lilechka75 – stock.adobe.com, Cheryl Casey – stock.adobe.com, nata_vkusidey – stock.adobe.com, zia_shusha – stock.adobe.com

20 простых веганских рецептов — Моя живая еда

Если вы только недавно перешли на вегетарианство или хотите разнообразить ваш рацион — предлагаем вам 20 простых веганских рецептов. Исключение молочных продуктов, яиц и мяса из вашего рациона будет отличным выбором для нашего здоровья. Но вегетарианство в первое время может вызвать и огромный стресс для организма. К счастью, приготовление домашней веганской еды на самом деле куда более проще и вкуснее, чем вы думаете. Независимо от того, являетесь ли вы новичком в веганстве или уже очень давно придерживаетесь вегетарианства, вы захотите, чтобы эти быстрые и очень простые веганские рецепты были основой вашего завтрака, обеда и ужина.

Пицца не всегда должна состоять из сыра. Покрытая несладкими жареными грибами, сладким перцем и свежими нарезанными помидорами — всего один кусочек этой цельнозерновой веганской пиццы и вы навсегда разлюбите обычную вредную пиццу с большим добавлением сыра.

Цельнозерновая веганская пицца

Для придания сливочного вкуса в этом веганском салате из капусты используйте веганский майонез вместо обычного майонеза. Такой веганский гарнир настолько похож на классическое блюдо, что вы можете подавать его как веганам, так и тем, кто не придерживается вегетарианства.

Веганский салат из капусты

Просто возьмите французский тост и окуните его в пюре из спелого банана, кокосового молока и специй. Это очень сладко и вкусно.

Легкий веганский французский тост

Лимонные кексы с маком идеально подходят для завтрака и послеобеденных закусок. Заменитель яиц и миндальное молоко являются ключевыми ингредиентами, но самое главное — они выпекаются всего за 30 минут.

Веганские лимонные маффины с маком

Этот ароматный веганский чили с молотым мясом на вкус удивительно похож на традиционную мясную версию. Но тут используется веганские заменитель мяса вместо говяжьего фарша. Добавьте халапеньо или другие острые перцы, если вам нравится острые вкусы

Веганские чили с молотым мясом

За несколько простых шагов вы получите хрустящий, обжаренный на сковороде тофу, который очень вкусный в паре с картошкой или в качестве основного блюда или закуски. Натуральные дрожжи и молотый чеснок добавляют аромат, придавая блюду изысканный вкус.

Легкий веганский хрустящий жареный тофу

Вам даже не нужно включать духовку, чтобы сделать эти шоколадные арахисовые овсяные печенья. На вкус они сладкие, с приятным вкусом и будут храниться около недели (в холодильнике намного дольше). А как же их любят дети!

Веганское шоколадное печенье

Эти слоеные, маслянистые на вкус (но без какого-либо рафинированного масла!) веганское печенье требует только трех ингредиентов. Подавайте их на завтрак с вареньем или в качестве перекуса перед обедом или ужином.

Веганские бисквитные печенья

Этот супер свежий сырой веганский тайский салат достаточно ароматен, питателен и весьма сытен. И может быть подан в качестве основного блюда на обед или в качестве хрустящего гарнира на ужин.

Сырой веганский тайский салат

Пирог с заварным кремом обычно представляет собой блюдо из яиц и часто содержит мясо и сыр, но этот веганский вариант ничем не уступает традиционному. Благодаря магии тофу, вы получите текстуру и вкус, мало чем отличимой от традиционной.

Вегетарианский пирог с брокколи

Путтанеска — это соус на томатной основе с солеными оливками и каперсами, который имеет такой аромат, что нет необходимости добавлять в него сыр. Подавайте его вместе с спагетти или вашей любимой пастой.

Веганская паста Путтанеска с каперсами и оливками

После того, как вы попробуете этот вегетарианский картофельный салат — он станет одним из ваших любимых блюд. Добавьте немного горчицы или свежих трав для дополнительного вкуса и подавайте с овощами на гриле или тофу.

Вегетарианский картофельный салат

Превратите яблоки в веганский яблочный пирог — и вы получите идеальный десерт. Подавайте такой яблочный пирог с гвоздикой и душистым перцем с веганским ванильным мороженым.

Веганский яблочный пирог с гвоздикой и душистым перцем

Баклажаны превращаются в ароматизированный гарнир после добавления риса. Подавайте с хрустящим тофу и рисом для легкой и полноценного приема пищи.

Веганские жареные баклажаны

Цветная капуста и картофель не нуждаются в представлении. Подавайте этот веганский суп на обед с хрустящим хлебом или крекерами и в качестве первого блюда для плотной трапезы.

Веганский суп из цветной капусты и картофеля

Простая летняя закуска брускетта — легкая, но вкусная праздничная еда. Список ингредиентов довольно короткий, а пухлые, сезонные помидоры и супер свежий базилик вместе создают божественный вкус.

Легкая веганская Брускетта

Несколько приправ и питательные дрожжи придают тофу вкус омлета, а куркума добавляет цветной оттенок. Не забудьте сначала выжать сок из тофу, так как это придает скремблу его фирменную текстуру.

Легкий вегетарианский тофу скрембл Двухкомпонентный веганский содовый торт

Для получения легкого десерта, совместите два (да, два!) ингредиенты, чтобы сделать этот веганский торт. Все, что вам нужно, — это упакованный торт микс и кола. Сверху выложите веганскую глазурь или подавайте с присыпкой сахарной пудрой.

Обжарьте тофу и брокколи, а сверху добавьте простой, но ароматный соус для сочного и вкусного блюда. Подавайте с коричневым рисом для полноценного обеда, который понравится всей семье.

Веганские брокколи и тофу в чесночном соусе Начос с домашним веганским сырным соусом

Начос — это праздничная закуска, которая украсит стол любого мероприятия. Сырный соус готовится с неожиданным ингредиентом — сырым кешью, пропитанным водой. Фасоль, сальса и гуакамоле делают его праздничным и ароматным блюдом.

Веганская еда с доставкой от «Fast Vegan» в СПб

Мы основали сервис «Fast Vegan», чтобы вы попробовали натуральные веганские блюда прямо у себя дома, в офисе или на субботней вечеринке. Все, что для этого нужно – оформить заказ на официальном сайте или пообщаться с операторами по телефону: 8 (812) 566-08-88. По вашему желанию курьерская служба привезет еду в указанный район Санкт-Петербурга, а также в любой город Ленинградской области.

Ежедневно, с 11:00 до 22:30, полезную еду можно забрать в городских пунктах самовывоза:

• ул. Мебельная, д.19, к.2;
• ул. Латышских Стрелков, д. 1, литера А.

Оплата заказов: онлайн на сайте, наличными, а также безналом курьеру либо сотруднику точки доставки. Принимаем карты «Мир», Visa, Mastercard.

Только натуральные ингредиенты – мы готовим из свежих растительных компонентов

Вегетарианская еда на дом от Fast Vegan – это всегда аппетитно, дешево и быстро. Осуществляем постоянный контроль качества готовой продукции и выдерживаем правильный температурный режим хранения блюд. Заходите в наши профили в соцсетях, чтобы узнавать об интересных акциях и обновлениях в меню, а также познакомиться с теми, кто делает для вас веганские вкусняшки!

Подходит для вегетарианцев и тех, кто просто хочет попробовать растительную диету

Блюда «Fast Vegan» – это почти как фастфуд, в котором максимум пользы для человека, и минимум вреда для окружающей среды. В меню сервиса включены такие гастролегенды, как пицца, вок и роллы, приготовленные без использования продуктов животного происхождения.

Для тех, кто любит колдовать на кухне сам, но пока не может найти магазинчик с подходящими вегетарианскими и безглютеновыми полуфабрикатами, мы открыли раздел «Маркет». Оцените его ассортимент полезных заготовок, начиная с бездрожжевого теста и заканчивая веганскими сардельками.

Наша еда идеально подходит для веганов, вегетарианцев, флекситарианцев, песковегетарианцев и людей соблюдающих пост. Заказывайте еду в Фаст Веган — мы не используем продукты животного происхождения!

Вегетарианцы против веганов: самое полезное питание

Но если витамины и жирные кислоты Омега-3 можно купить в аптеке, то собрать достаточное количество белка – проблема, которую трудно решить тому вегетарианцу, у которого нет личного повара-диетолога. Да, зеленые бобы и зерновые содержат белок, но соединенный с большим количеством углеводов. К тому же почти во всех зерновых (кроме риса, гречки, проса, киноа) есть глютен, а многие его плохо переваривают. Так, 30-летняя бегунья-марафонец Девон Кросби Хелмс первые полгода веганской диеты чувствовала себя просто фантастически. Однако из-за того, что она также не ела продукты, содержащие глютен (у нее на них аллергия), отказ от мяса сильно ударил по ее здоровью. Вместо стройной фигуры и неистощимой энергии Девон получила хроническую усталость, потерю мышечной массы, гипотиреоз, нарушение функции надпочечников, анемию и пять лишних килограммов в придачу. Она все это исправила, научившись считать состав продуктов­. Это сложно – гораздо сложнее, чем система, которой приходится овладеть больным диабетом, – к тому же готовить все (!) ей теперь приходится самой: ни в одном ресторане нет веганских, безглютеновых и при этом сбалансированных блюд. Свои рецепты она выкладывает на сайте devoncrosbyhelms.com.

Есть еще одна сложность. Человек – нравится нам это или нет – всеядное существо. «Радикальное изменение пищевых привычек требует от него железной силы воли. Отказ от целой группы продуктов может спровоцировать неконтролируемый аппетит», – объясняет Сьюзан Альберс, клинический психолог, специализирующийся на нарушениях питания, из клиники Кливленда. И еще несколько проблем: кожа веганов больше сох­нет из-за дефицита жиров в рационе. Зубам и костям не хватает кальция. Чрезмерное употребление углеводов создает во рту кислотную среду, повреждая эмаль.

В принципе, все это решаемые проблемы, но веганство – трудный путь, требующий очень серьезной внутренней убежденности. Вегетарианство, разрешающее рыбу, молоко и яйца, гораздо лучше относится не только к животным, но и к человеку. У него действительно большое будущее.

Путеводитель по Японии для вегетарианцев и веганов

Сложно, но можно

Японская кухня известна любовью к мясу и рыбе. Даже самые безобидные на вид блюда часто содержат невегетарианский бульон или соус. Вегетарианство и веганство далеко не так популярны в Японии, как на Западе. Здесь вас будет преследовать постоянная путаница: что можно есть, а что — нет. Однако если потратить немного времени на планирование, можно разъезжать по Японии без вреда для диеты — и даже оценить местную вегетарианскую или веганскую кухню. Самые находчивые ещё и добавят в привычное меню пару новых продуктов!

 

Некоторые варианты японских блюд для вегетарианцев и веганов

Вегетарианство в Японии

В теории японская еда вполне может быть полезной и вкусной и для веганов, и для вегетарианцев. В основе большинства блюд — лапша растительного происхождения или рис. Есть огромное множество вариантов тофу. Во многих блюдах используют мисо — приправу из ферментированных соевых бобов натто и гриба кодзи. Натто — в целом одна из основ местной кухни. Легко найти сезонные овощи — как свежие, так и маринованные. Однако даже если мяса или рыбы в блюде на первый взгляд не видно, нужно помнить, что в японской кухне не все ингредиенты очевидны. Мясной бульон, даси (рыбный бульон) или хлопья из сушёного тунца сделают блюдо непригодным для питания веганов. Проблемой может стать и языковой барьер. На английском в Японии разговаривают немногие, а понятие растительной диеты здесь в новинку — скорее всего, если попросить вегетарианскую пищу, вас не поймут. К тому же, меню и перечень ингредиентов здесь чаще всего на японском языке.

 

Лапша соба

Растительные деликатесы для бесстрашных

Удивительно, но японская кухня не всегда была настолько рыбной, как сегодня. Когда дзэн-буддизм пришёл в Японию в 538 году нашей эры, император Тэмму запретил убивать животных и есть мясо. Запрет длился 100 лет (хотя по большей части его игнорировали).

Сегодня вегетарианство в Японии по-прежнему тесно связано с дзэн-буддистским сообществом. Путь монаха — отрицание насилия по отношению к другим живым существам. Важная часть этого пути — кухня сёдзин рёри. Найти её можно, за редким исключением, лишь в буддийских храмах. По этой причине не получится питаться только ею в течение всей поездки по Японии, разве что вы собираетесь постоянно ночевать в сюкубо (гостевых домах при храмах). Если вам всё же удастся попробовать сёдзин рёри, это будет лёгкий, здоровый и крайне фотогеничный обед, он понравится и вегану, и мясоеду.

 

Сёдзин рёри — еда с пользой для тела и духа

Блюда этой кухни принято подавать на лакированной посуде из Камакуры. Сама еда не уступает посуде эстетичностью. В основе блюд — соевые продукты (например, тофу) и сезонные овощи. Считается, что такая еда приводит в равновесие разум, тело и дух. При готовке очень стараются не тратить ничего напрасно, так что в ход идёт даже овощная ботва: к примеру, в бульон.

Обратите внимание: чаще всего сёдзин рёри подходит для веганов, в этой кухне принято избегать едких и острых вкусов, так что даже лук и чеснок редки. Однако иногда используются молочные продукты, современные монахи считают, что это не вредит животным. Выясняйте состав блюд заранее, и неприятных сюрпризов не будет.

 

 

Растительная еда на любой вкус есть почти в каждом большом городе. В поездке по Японии вам не придётся скучать по пончикам или веганской пицце. Легче всего искать вегетарианские места через Google Maps — всегда найдётся пара-тройка точек с веганским рамэном, суши или более привычными блюдами западной кухни.

 

Путешествия по сельской местности

Вне больших городов старайтесь останавливаться в рёканах. Нередко там вас смогут угостить чудесами вегетарианской кулинарии, если связаться заранее и изложить свои пищевые предпочтения. Некоторые рёканы особо гордятся своей вегетарианской кухней — какие именно, можно без труда найти в Интернете.

 

Рисовые шарики онигири с маринованной сливой умэбоси и натто

В мини-маркетах комбини на удивление широкий выбор растительной еды. Это удобно, когда вы спешите и хотите перекусить на ходу. Такие магазинчики с недорогой едой есть везде. Обычно в холодильнике там можно найти рисовые шарики онигири. Чаще всего они с рыбой, но бывают и с умэбоси (маринованной сливой) или комбу (сушёными водорослями). В качестве протеинового обеда попробуйте натто (ферментированные соевые бобы) — уже готовые, их можно есть прямо из упаковки. Только имейте в виду: соус в комплекте чаще всего рыбный (даси). Бобы эдамамэ в упаковке, простые растительные салаты и инаридзуси (рис в кармашке из тофу) — всё это подойдёт веганам. У вегетарианцев выбор шире: и сыр-косичка, и перепелиные яйца, и всевозможная выпечка. Носите с собой соевый соус, будет чем заменить идущий в обычном комплекте рыбный.

 

Жареный тофу, украшенный тёртым дайконом

Для новых впечатлений советуем попробовать ещё ряд блюд. Овощная тэмпура, цукэмоно (маринованные овощи), тофу и фучжу, насу дэнгаку (баклажаны-гриль в маринаде с мисо), дзару соба (охлаждённая варёная гречневая лапша), каппа маки (суши-ролл из морских водорослей с огурцом), такуан маки (суши-ролл с дайконом). Если очень повезёт, можно найти японские вегетарианские блины окономияки (увы, веганам они не подойдут, так как в составе есть яйцо). Вегетарианцам стоит попробовать куротомаго — яйца, сваренные в горячих источниках. От серы в воде они чернеют. Их легко найти в Овакудани и на многих других термальных курортах. Говорят, одно чёрное яйцо прибавляет семь лет жизни.

 

Комплексный обед для веганов и вегетарианцев

Словечко «бэдзитариан» (вегетарианский) в целом в Японии понимают все, но определение довольно-таки размыто. Поскольку курица, рыба и бульон часто считаются «бэдзитариан», найдите способ более точно объяснить свои пищевые ограничения, особенно если вы радикальный вегетарианец и не будете есть даси, который здесь кладут почти в каждое блюдо. Рекомендуем выучить несколько нужных фраз на японском или написать их на карточке и носить с собой. Для чтения меню пригодится Google Translate.

Go vegan! Что есть и куда ходить начинающему вегану – Афиша-Рестораны

Алиса Абаева разобралась, где в Москве готовят веганскую еду (тем, кто держит пост, тут тоже понравится), и выяснила у диетолога и нутрициолога, какие правила стоит соблюдать, чтобы не нанести вред своему здоровью.

В Москве бушует овощная революция, и веганы, конечно же, ее «грозные альбатросы». Совсем необязательно становиться веганом навсегда (хотя, если хочется, пожалуйста), но почему бы не посвятить одному из самых радикальных гастрономических движений, скажем, неделю. Тем более что в Москве появляется все больше вег-френдли-мест, а подходящая еда зачастую вовсе не является аскетичной и невкусной.

Важная ремарка. Веганство — тип питания, когда из рациона исключаются любые продукты животного происхождения (даже пчелиный мед!). Перед тем как встать на путь вегана, следует проконсультироваться с врачом-диетологом и желательно нутрициологом — они составят профессиональные рекомендации с учетом ваших персональных данных.

Мы нашли семь отличных кафе и ресторанов с подходящей для веганов едой, а также задали несколько общих вопросов эндокринологу и нутрициологу.

Куда пойти вегану: вегетарианский корнер на рынке, ресторан с суперфудом и еще 5 отличных мест на каждый день

Botwa
Маросейка, 4/2, стр. 1

Корнер шеф-повара Елены Савчук на Центральном рынке на Маросейке, доказывающий, что вегетарианская еда полна вкусов и текстур. Овощи не те, чем кажутся, а блюда из них совсем непросты. Вот что рассказала Елена о своем проекте.

— Что вдохновило вас на «Ботву»?

— Я вдохновлялась своей новой жизнью, своим новым мужчиной. Он вегетарианец, и я поменяла образ жизни благодаря ему. Хочется кормить своего мужчину вкусно и всех остальных тоже.

— Вы совместно разрабатывали концепцию?

— Да. Это наш совместный проект.

— Почему именно «Ботва»?

— Мне не хотелось ничего ванильного, а, наоборот, рок-н-ролльного. Мы с подругой совершенно случайно придумали это в переписке. Я сказала фразу: «Чтобы не ботва всякая» и мы поняли, что ботва — это крутое название, всем нравится.

— Какие продукты попадают на вашу кухню?— Я использую только сезонные продукты, получается, что они сами меня выбирают.

Вонтоны с копченым тофу и острым грибным бульоном (460 р.)

— То есть меню будет постоянно меняться?

— Да, за первый месяц у нас уже три новых блюда. Мы будем постоянно обновлять наше меню. Летом, например, будет меньше сливочных соусов и больше свежих заправок. Организму должно быть комфортно есть то, что ему комфортно, ориентируясь на нашу погоду и сезонность. Это наш проект, поэтому он очень гибкий, сегодня мы можем что-то придумать, а завтра это уже будет в меню.

— Креативите дома?

— Нет, прямо здесь на кухне. Я нахожусь тут шесть дней в неделю по 12–14 часов в день. У нас есть время на проработки и вся команда меня в этом поддерживает. Нас просто прет.

— Сложно ли продумывать все комбинации блюд с учетом белков, жиров и углеводов, необходимых для вегетарианцев и веганов?

— Это сложно, но у нас есть, например, только белковые позиции и овощные углеводные истории с клетчаткой. У нас найдется еда для людей с любым типом питания, и мы готовы ответить на все вопросы гостей.

— Планируется выход за формат корнера?

— Мы планируем выйти во что-то более взрослое и отдельное. Мы не хотим превращать «Ботву» в сеть или иметь точки на всех рынках, потому что тогда пропадет магия, а мы ей очень дорожим. У нас нет инвесторов, все сделано на наши деньги, и если все пойдет хорошо, то, может, осуществим это через год.

Ягодный чизкейк (330 р.)

***

Читайте также:

Молодо-зелено: Александр Ильин о корнере Botwa

***

«Мох»
Ниж.Сыромятническая, 10, стр. 7; Покровка, 9 (в кафе Les по будням)

Буррито-боул (400 р.)

Два веган-кафе (на «Артплее» и на Покровке) с сезонными продуктами, объемистыми порциями и несладкими десертами, которые подойдут как на завтрак, так и на любой другой прием пищи. Меню постоянно обновляется, проводятся специальные ужины и встречи — для веганов это еще и своего рода интеллектуальная гастрономическая площадка. Илья Деведжиан, сооснователь «Мха», рассказал историю появления кафе.

— Как вы решились открыть веганское кафе?

— Изначального плана или мечты открыть веган-кафе не было, а было поступательное развитие и движение в этом направлении. Несколько лет назад, когда я вернулся в Россию и переехал в Москву, мне хотелось питаться в соответствии с моими североамериканскими привычками. Однако некоторых продуктов здесь просто не было, и я был вынужден освоить их производство. Например, темпе — индонезийский национальный продукт из ферментированных соевых бобов. Сначала я делал его для себя, потом для друзей, потом появились заказы из кафе и магазинов. Как-то мы с друзьями устроили темпе-пикник в Сокольниках, после которого нас стали звать на фестивали. Параллельно я занимался «Грибным местом» на Даниловском рынке, которое мы открыли с микологом Михаилом Вишневским. Там можно было купить сами грибы и все что с ними связано. Тогда же мы начали готовить еду без животных продуктов и получили предложение от администрации рынка открыть полноценное веган-кафе. Победив в конкурсе на это место, проект запустился и прожил там полтора года, откуда переехал в свое помещение на «Артплее». Мне всегда нравилось кормить людей, принимать гостей, устраивать пикники — этим я, собственно, и продолжаю заниматься.

— Как меняется меню в кафе?

— С самого начала у нас не было постоянного меню. На каждый фестиваль и любое мероприятие мы старались придумать что-то новое, что-то поменять или улучшить. В нашем веган-формате мы готовим блюда всех континентов, используем все доступные продукты и продолжаем развитие и поиски. Но сейчас мы уже не гонимся за изменениями раз в неделю, а подходим к этому более вдумчиво.

Flora no Fauna
Рождественский б-р, 1

Отличное место для завтраков на Центральном рынке, особенно при условии, что в это время рынок практически пустой (что для него редкость). Менеджер FNF Мила Морозова — про концепцию кафе и ощущения от происходящего.

— Вег-движение набирает популярность?

— Тренд на здоровый образ жизни ежегодно набирает популярность, а этичное питание ассоциируется с легкостью, бодростью, молодостью и долголетием. Мы не позиционируем себя как веган-кафе, хотя у нас нет блюд с продуктами животного происхождения, но также вы не найдете рафинированного сахара и обработанной муки, жареных и искусственно обработанных продуктов. Мы готовим из свежих овощей и фруктов, органических и фермерских продуктов, цельных круп, суперфудов.

— Как считаете, почему все больше людей становятся веганами?

— Повышаются требования к еде. Она должна быть не только вкусной и сытной, но и полезной. Люди замечают, как хорошо и легко от чизкейка, в котором нет рафинированного сахара или муки, лактозы, яиц, сливочного масла или сыра. Им можно побаловать себя на ночь и не волноваться о фигуре и состоянии кожи.

Chicha
Новинский б-р, 31

Шеф-повар этого ресторана White Rabbit Family Ольга Суздалкина создала специальный веганский сет в совсем невеганском ресторане и рассказала о том, как это произошло.

— Почему в Chicha появился веганский сет?

— Более шестнадцати лет мой стиль и мое направление не ограничиваются только веганской кухней, скорее это про осознанный подход к питанию, осознанное потребление и самоограничения, через которые, я считаю, человек модифицирует себя и свою душу. Я очень уважаю Владимира Мухина (бренд-шеф White Rabbit Family. — Прим. ред.), и выбор холдинга был осмысленным. Кухню, которую он поставил, я хотела оставить, добавив что-то свое. Поэтому я создала веганский сет и несколько других позиций, в том числе и мясных.

Миндальный йогурт, травы и васаби

— Надолго сет останется в меню?

— Навсегда. Кстати, сейчас идет Великий пост, и для постящихся это очень комфортное решение. Веганским сетом можно и наесться, и впечатлений получить.

— Как вы придумывали сет?

— В моем понимании шеф-повар всегда должен идти вместе с нутрициологией. Я хочу сочетать в себе сразу две профессии, потому что при разработке меню это важно. Многие люди ассоциируют овощи и постное питание с хилым образом вегана. Зачастую так и есть, потому что человек неправильно подходит к проработке своего питания и делает много функциональных ошибок. Мне хотелось показать, что веганский сет может быть сытным, но в то же время легким; каждая овощная позиция может обладать ярким вкусом. Любая подача, вдохновлена она Азией или, например, классической для нашей культуры свеклой, способна удивить. Сам сет активизирует все вкусовые рецепторы, данные человеку: будет остро, сладко, необычно, но иногда очень знакомо. Подача каждого блюда чередуется друг с другом и гармонично развивает историю вкусов.

Avocado Queen
М.Бронная, 20, стр. 1

Концепция свежего ресторана Глена Баллиса, Аркадия Новикова и Антона Пинского в районе Патриарших прудов — здоровая комфортная еда с упором на авокадо (но не только). Заведение активно практикует vegan-опцию.

***

Читайте также:

Нежная королева: Светлана Кесоян про Avocado Queen

***

Community
Космодамианская наб., 2

Многофункциональная площадка с рестораном и чайной комнатой, клубом и театром. Шеф Джакомо Ломбарди ретиво использует сезонные продукты, и даже травы в ваш салат выращивают тут же, в месте под названием Green Zone. Официанты посоветуют позиции, которые уже созданы с учетом веганских требований, либо их можно сделать такими, убрав сыр или соус.

Laffa Laffa
М.Бронная, 4

Кафе с ближневосточным стритфудом — как в Тель-Авиве или Бейруте, где хумус и фалафель можно найти на каждом углу. Шаурму здесь молниеносно сделают не только с мясом, но и с веганскими ингредиентами. Овощи, нут, киноа и правильная лаффа на углях — то, что нутрициолог прописал.

Киноа с артишоками (340 р.)

Как достичь сбалансированного питания: советы нутрициолога

Анна Берсенева, нутрициолог и совладелица кафе 42 Coffee Shop

Очевидно, что веганство требует серьезнее относится ко всему, что ешь: изучать, читать, комбинировать, отбирать. Вот пять базовых советов:

1. Слушать себя и свое тело. Если все вокруг говорят о пользе шпината или яблок, а вам после них плохо, значит сейчас они не для вас.

2. Гармония — в разнообразии. Есть множество оттенков, вкусов, текстур, которые наши рецепторы способны почувствовать. Но важно не переходить черту жадности. Не пытайтесь уместить в один салат все 33 мегаполезных ингредиента — наш организм не воспримет ни одного из них правильно.

3. Адаптируйте питание под обстоятельства вашей жизни, исходя из места жизни и вашей активности.

4. Соблюдайте режим. Наша гормональная система восстанавливается с 21.00 до 3.00.

5. Выбирайте натуральное. Веганская диета часто содержит большее количество рафинированного сахара и муки — зная это, отдавайте предпочтение минимально обработанным продуктам.

Старайтесь наполнить свой ежедневный рацион следующими продуктами:

1. Вода.

2. Зеленые листовые овощи: шпинат, руккола, коре, мангольд, листовой салат.

3. Ароматические травы: укроп, кинза, петрушка.

4. Овощи: сельдерей, капуста, огурцы, кабачки, тыква, томаты.

5. Ягоды и фрукты. Их лучше есть в первой половине дня.

6. Бобовые/цельнозерновые крупы: чечевица, фасоль, маш (бобы мунг), амарант, гречка, киноа, овсяные хлопья. Лучше предварительно замочить в воде, чтобы уменьшить действие антинутриентов, препятствующих полноценному усвоению питательных веществ.

7. Семена и орехи: кедровые, грецкие, миндаль, фундук, тыквенные, подсолнечные семена, лен, чиа, кунжут. Не более 30–40 грамм. Их также лучше предварительно замочить в воде.

8. Ценные растительные масла (нерафинированные): масло черного тмина, оливковое, кедровое, масло зародышей пшеницы, амарантовое.

Веганство: что думают врачи

Григорий Манушакян, врач эндокринолог-диетолог отделения персонифицированной медицины «Медси Premium»

— Какие плюсы и минусы для здоровья человека существуют при такой системе питания, как веганство, с точки зрения врача?

— Как и любая система питания, веганство имеет свои плюсы и минусы. По данным ряда исследований, люди, отказавшиеся от животных жиров, чаще имеют нормальный уровень холестерина и более благоприятное течение ишемической болезни сердца, реже страдают от хронических заболеваний (например, болезни почек) и онкологии различной локализации.

Обратной стороной медали являются различные виды анемий, чаще всего это железодефицитная и В12-дефицитная анемии. У девушек-веганов могут отмечаться нарушения менструального цикла, что, в свою очередь, может увеличить риск бесплодия (ненаступление беременности). Также при различных формах веганства и вегетарианства, например лакто-ово-вегетарианства (когда в рацион допускаются такие животные продукты, как молоко, сыр и яйца), чаще наблюдается склонность к депрессивным состояниям, нежели у людей с полноценным питанием. Впрочем, это может быть связано не столько с ограничением конкретно продуктов животного происхождения, сколько с ограничением рациона питания в целом.

— Рекомендуете ли вы веганство своим пациентам?

— В своей практике я придерживаюсь сбалансированного подхода к питанию, в котором есть минимум ограничений и важным фактором является осознанный выбор продуктов питания, основанный на потребностях организма. Веганство сложно отнести к сбалансированному питанию. Если человек придерживается веганства как модной диеты — это неправильно. Когда же отказ от животной пищи рекомендован по состоянию здоровья либо это осознанный выбор, связанный с этическими или религиозными соображениями, я не стану переубеждать пациента. Мы вместе подберем необходимые витамины и минералы для поддержания баланса микроэлементов в рационе.

— Кому веганство противопоказано?

— Я бы не рекомендовал придерживаться веганства беременным и кормящим матерям, а также детям и подросткам.

— Главные советы тем, кто собирается стать или уже стал веганом?

— Всем людям, придерживающимся веганства, необходимо периодически проходить скрининги или диспансеризацию, проверять уровень гемоглобина крови, железа и ферритина (он отражает величину запасов железа в организме), а также уровень других микроэлементов. Нелишним будет один-два раза в год принимать мультивитамины или конкретно витамины тех групп, которые могут быть в дефиците из-за особенностей питания. Эти меры помогут в поддержании здоровья и минимизирует возможные риски, связанные с ограничением продуктов животного происхождения в рационе.

Фотографии: предоставлены ресторанами, Алиса Абаева (Botwa, «Мох», Chicha, Laffa Laffa)

* Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем Instagram и на странице в Facebook. Подписывайтесь!

Лучший рецепт веганского салата Цезарь

Майк Гартен

Никогда не бывает плохого времени, чтобы подать салат «Цезарь», и этот веганский салат «Цезарь» — приятный обед или полезный гарнир, которым может насладиться любой, независимо от его диетических предпочтений (любителям мяса он тоже понравится!).

Он начинается с нашей лучшей веганской заправки «Цезарь», приготовленной из оливкового масла, свежего лимонного сока, тахини, пищевых дрожжей, дижонской горчицы, каперсов и чеснока.Тахини придает заправке характерную кремообразную консистенцию, которую можно ожидать от цезаря, а пищевые дрожжи играют роль сыра пармезан. Если вы не пробовали пищевые дрожжи, имитирующие вкус соленого сыра, вас ждет очень веганское угощение!

В заправку добавляют салат с драгоценными камнями или сердечки ромэн, затем салат украшают сытными свежими гренками и хрустящим нутом. Чтобы добавить немного больше веса и интереса (в конце концов, это веганский рецепт), мы добавили восхитительный сладкий жареный лук и острый редис.Поверьте, это будет Цезарь, не похожий ни на один другой.

Главный совет: приготовьте двойную порцию заправки и сохраните ее в герметичном контейнере в холодильнике для будущих полезных салатов. Этот Цезарь пойдет быстро, так что вы не будете возражать, если приготовите дополнительную одежду, чтобы моросить ваши рабочие обеды всю неделю.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Общее время: 1 час 45 минут

Для хрустящего нута

1/2 чайная ложка

тертая цедра лимона

Для заправки

1 чайная ложка

тертая цедра лимона плюс 1/3 стакана лимонного сока

1 ст.

дрожжи пищевые

2 чайная ложка

каперса плюс 1 чайная ложка каперсового рассола

1

мелко натертый зубчик чеснока

Для салата

2

маленькие красные луковицы, нарезанные толстыми кружочками

1

зубчик чеснока, разрезанный пополам

2

головки салата с драгоценными камнями или сердца ромэн, отделенные листья

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Приготовьте хрустящий нут:

1. Нагрейте духовку до 425 ° F. Нут промыть; промокните насухо бумажными полотенцами, не оставляя шкурки.
2. На противне с бортиком перемешайте нут с оливковым маслом и по 1/4 чайной ложки соли и перца. Жарьте, периодически встряхивая, до получения хрустящей корочки от 30 до 40 минут.
3. Достаньте из духовки, переложите в миску и перемешайте с цедрой лимона.По мере остывания нут будет оставаться хрустящим.

Приготовьте заправку и салат:

1. Нагрейте гриль до среднего. Приготовьте заправку: в мини-блендере или кухонном комбайне измельчите все ингредиенты заправки до однородной массы, добавляя по 1 столовой ложке воды за раз, чтобы добиться консистенции, и приправлять солью и перцем по вкусу. Отложите одевание в сторону.
2. Сделайте салат: смажьте хлеб 1 1/2 столовой ложки масла. Смажьте ломтики лука 1 столовой ложкой масла и приправьте по 1/4 чайной ложки соли и перца.Перемешайте редис с оставшимися 1/2 столовой ложки масла и приправьте щепоткой соли. Нанижите редис на небольшие шпажки. Жарьте хлеб на гриле до состояния тостов, по 2–3 минуты на каждую сторону; сразу натереть чесноком. Жарьте лук и редис до готовности, примерно по 5 минут с каждой стороны для лука и от 6 до 8 минут для редиса.
   
3. Разорвите хлеб на куски и отделите луковые кольца. Перемешайте салат с половиной заправки, чтобы он покрылся слоем. Осторожно добавьте жареные гренки и луковые кольца. Подавать с шашлыком из редьки, хрустящим нутом и оставшейся заправкой для поливания или макания.
   

Вы приготовили этот рецепт? Комментарий ниже!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Сливочный веганский лингвини с лесными грибами

Этот рецепт доказывает, что для действительно декадентского блюда из пасты не нужны сливки.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 20 минут

1 фунт. лингвини или феттучини

6 ст.оливковое масло

12 унция. смешанные грибы, тонко нарезанные

3 зубчики чеснока, мелко нарезанные

1/4 c. Пищевые дрожжи

2 зеленый лук, тонко нарезанный под углом

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Готовьте лингвини в соответствии с инструкциями на этикетке, оставив 3/4 стакана воды для приготовления макаронных изделий перед сливом. Верните осушенную лингвини в горшок.
2. Тем временем, в 12-дюймовой неглубокой сковороде нагрейте масло на среднем или высоком уровне. Добавьте грибы и чеснок; варите 5 минут или пока грибы не станут коричневыми и мягкими, помешивая. Перелейте в кастрюлю с приготовленным, осушенным лингвини вместе с пищевыми дрожжами, оставшейся водой для приготовления пищи. , 1/2 чайной ложки соли и 3/4 чайной ложки крупно молотого перца.Перемешайте, пока хорошо не смешано. Украсить зеленым луком.

Около 430 калорий, 15 г белка, 62 г углеводов, 15 г жира (2 г насыщенных), 5 г клетчатки, 175 мг натрия.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт жареной спаржи и тако с шиитаке

Майк Гартен

Если хотите по-новому взглянуть на мексиканскую кухню, попробуйте эти звездные вегетарианские тако.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 0 часы 20 минут

3 ст. рапсовое масло

4 дольки чеснока, измельченные прессом

1 чайная ложкамолотый чипотле чили

1/2 чайная ложка Кошерная соль

8 унция. грибы шиитаке, стебли отброшены

1 пучок зеленого лука, порезанный

8 кукурузные лепешки, подогретые

1 c.домашний или приготовленный гуакамоле

Дольки лайма

веточки кинзы

Острый соус для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Нагрейте гриль на среднем огне.В большой форме для запекания смешать масло, чеснок, чипотле и соль. Добавлять спаржа, шиитаке и зеленый лук; бросить, чтобы покрыть. Гриль спаржа до готовности и слегка обугленные, иногда переворачивающиеся; От 5 до 6 минут. Гриль шиитаке и зелень лук до легкого обугливания, время от времени переворачиваясь; От 4 до 5 минут. Перенести овощи на разделочную доску.
2. Нарезанная спаржа и зеленый лук на кусочки длиной 2 дюйма и нарезать шиитаке. Подавать с кукурузными лепешками, гуакамоле, лайм дольки, кинза, и острый соус.

Пищевая ценность (на порцию): калорий около 350; Белок 7г; Углеводы 36 г; Всего жиров 21 г; Насыщенные жиры 2 г; Диетическая клетчатка 11 г; Натрий 445мг

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

простых веганских продуктов: окончательный гигантский список

Хотите добавить в свой рацион больше быстрых и простых веганских продуктов? Тогда вы попали в нужное место.На этой странице представлен огромный ассортимент готовых веганских продуктов. Некоторые из этих предметов очень полезны, а другие — отвратительные удовольствия. Как вы увидите, веганские полуфабрикаты обладают огромным разнообразием возможностей

Самая простая веганская еда в мире

Все, что указано на этой странице, либо готово к употреблению, либо может быть приготовлено за считанные минуты даже самыми неопытными поварами. Обратите внимание, что, хотя все эти продукты, как правило, веганские, вы все равно должны читать этикетки с ингредиентами любых готовых продуктов.

Готовые закуски

Легкие обеды и ужины

Вы можете приготовить любое из этих блюд за считанные минуты. И эти продукты не только вкусные, но и очень питательные.

• Бутерброды
• Готовые веганские суши (продаются во многих магазинах и супермаркетах натуральных продуктов)
• Обертывания
• Бублики с ореховой пастой, хумусом или веганским сливочным сыром
• Запеченный картофель или сладкий картофель
• Тост с авокадо
• Индийское веганское карри в пакетиках с замороженным рисом, приготовленным в микроволновой печи
• Жареные овощи
• Суп или веганский перец чили (консервированный)
• Спагетти и томатный соус
• Веганские макароны с сыром
• Жареный картофель
• Кесадилья с томатным соусом или сальсой и веганским сыром
• Коричневый рис и арахисовый соус
• Салаты (для увеличения протеина и насыщения, посыпать фасолью, запеченным тофу в маринаде, орехами или семенами)
• Суповые чашки, консервированные супы и рамен (но следите за солью!)
• Замороженная веганская пицца (Tofurky, Daiya и некоторые Amy’s)

Гарниры без суеты

Ключ к легкому переходу на веганство — это наличие кладовой и холодильника, полных вкусных веганских продуктов, которые можно приготовить без лишних хлопот.

Вот самые удобные продукты для хранения на кухне. Просто прочтите это, а затем возьмите с собой в магазин за продуктами, и ваш переход к веганскому образу жизни будет наполовину завершен.

• Соленья и сухарики
• Сальса, гуакамоле или хумус с нарезанными овощами или чипсами из тортильи
• Запеченный ямс, сладкий картофель или картофель (гарнир с маргарином или оливковым маслом и специями)
• Эдамаме (вареные соевые бобы) — продается в морозильной камере для большинства натуральных продуктов и на азиатских рынках.
• Жареная брюссельская капуста, кунжутное масло, измельченный фундук, соль
• Хеш-коричневые или картофельные лепешки
• Замороженные веганские вафли (см. Van’s)
• Finn Crisp крекеры и ореховое масло или хумус
• Рисовые лепешки с миндальным маслом
• Паппадамс (в микроволновке)

Напитки

Когда дело доходит до вкусных напитков, у веганов есть множество удобных вариантов.

Дополнительные ресурсы для веганов и идеи еды

Если вам нужны другие идеи, загляните на наши страницы «Завтрак, обед, ужин и закуски». И чтобы убедиться, что вы получаете все необходимые питательные вещества, ознакомьтесь с нашим Руководством по питанию. Если вам нужна помощь в переходе вашего рациона на более веганские продукты, загляните на нашу страницу «Как стать веганом».

В дополнение к этому списку вы можете посетить нашу страницу веганских продуктов, на которой представлены лучшие предложения на лучшие веганские продукты с Amazon.com.

Если вы хотите лучше понять причины, по которым люди переходят на растительную диету, ознакомьтесь с нашей статьей «Почему стоит стать веганом?» эссе предлагает отличное введение.

Самые простые веганские поваренные книги

Существует множество кулинарных книг, полностью посвященных легким веганским рецептам. Несколько отличных недавних выборов:

Вышеупомянутые книги — это только начало того, что доступно. Чтобы узнать о лучших недавних названиях, охватывающих каждую вообразимую нишу веганской кулинарии, посетите нашу страницу с веганскими кулинарными книгами.

Для дальнейшего чтения: пожалуйста, посетите наши страницы о веганской кулинарии и веганской кухне.

Полный список веганских продуктов

Стать веганом кажется достаточно простым: вы прощаетесь с мясом, птицей, рыбой, молочными продуктами и яйцами, а затем — вуаля. А потом вы едите … фрукты и овощи? (Это так? Должно быть что-то еще!)

К счастью для любителей растений во всем мире, список веганских продуктов очень длинный. Но посещение продуктового магазина может быть чем-то вроде проекта для веганов, — объясняет диетолог Шанти Аппеле, доктор медицинских наук, представитель отдела здоровья и благополучия Blue Cross Blue Shield of Michigan.

«Чем более обработана пища, тем больше времени веганам нужно потратить на чтение этикеток, чтобы определить ингредиенты, которые могут быть животного происхождения», — говорит она. «Даже продукты, которые кажутся веганскими, могут не быть». Например, мармеладные мишки обычно содержат желатин, который получают из кипящих костей и хрящей животных.

То, где вы, будучи веганом, вы покупаете продукты, тоже может иметь значение. По словам Аппеле, хотя поддержка малого бизнеса — это здорово, более крупные супермаркеты с большей вероятностью будут иметь в наличии самые последние и самые модные товары на растительной основе (например, веганский сыр и альтернативы растительному мясу).Тем не менее, наполнение вашей тележки и веганским кесо, Beyond Sausage и овсяным молоком может быстро съесть ваш бюджет.

Найдите баланс между цельными продуктами, такими как бобовые и овощи, и вашим любимым веганским печеньем, и есть веганское печенье не только легко, но, смею сказать, FUN .

Итак, какие именно вам следует есть на веганской диете? И правильно ли вам отказываться от мяса ради всего растительного? (Просить всех желающих веганов повсюду.Освежитесь в преимуществах употребления в пищу всех растений, выясните, что входит (а что нет) в список веганских продуктов, и используйте этот список веганских продуктов, чтобы получить удовольствие.

Веганская диета приносит пользу — для вашего здоровья и окружающей среды.

Растительная пища пользуется наибольшим спросом из-за ее пользы для здоровья. «Растительные продукты часто обладают противовоспалительным действием, а также помогают регулировать пищеварение. Употребление в пищу большего количества растений также может снизить риск хронических заболеваний, в том числе сердечных заболеваний и диабета », — говорит диетолог Стефани МакКерчер, RDN.По ее словам, питательные вещества в растениях также способствуют здоровому холестерину, кровяному давлению и уровню сахара в крови.

Кроме того, согласно обзору, опубликованному в журнале Journal of Cleaner Production , отказ от мяса и молочных продуктов является одним из лучших способов снизить воздействие на окружающую среду. Как? «Употребление большего количества растительной пищи снижает ваш углеродный след, поскольку животноводство несет ответственность за значительную часть глобальных выбросов парниковых газов», — сказал диетолог Алексис Джозеф, доктор медицинских наук, ранее Women’s Health .

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Есть множество продуктов, которых стоит избегать, если вы веган.

Вы, наверное, уже знаете, что веганское питание означает отказ от мяса, рыбы, птицы, молочных продуктов и яиц. Однако образ жизни идет немного глубже.

«Помимо этого, некоторые веганы избегают продуктов, обработанных с использованием методов животного происхождения», — объясняет Аппеле.Один из примеров: тростниковый сахар, который обрабатывают с использованием костного угля для достижения белого цвета.

Вы также можете отказаться от таких продуктов, как мед. «Веганское общество не считает, что мед соответствует их определению вегетарианства, из-за того, как обычно обращаются с пчелами», — добавляет Аппеле.

Тем не менее, соблюдение веганской диеты не так сложно, как вы думаете.

Хотя отказ от мяса и молочных продуктов кажется хорошей идеей, вы можете задаться вопросом: «Получу ли я достаточно белка? Смогу ли я до конца жизни есть тофу каждый день? Что, черт возьми, я могу съесть? »

Сделайте глубокий вдох.Переход на веганскую диету не так сложен, как может показаться.

«Одно из самых больших заблуждений о веганском питании состоит в том, что оно слишком строгое, но вы все равно можете есть все ваши любимые продукты в их растительной форме, — говорит МакКерчер. — Попробуйте овсяное молоко вместо молочного, приготовьте вегетарианские бургеры на гриле. вместо говяжьих котлет или используйте пищевые дрожжи вместо сыра ».

Но выбор в пользу жизни на растительной основе — это не , а — отказ от продуктов животного происхождения. Вам по-прежнему необходимо удовлетворять все свои потребности в питательных веществах, употребляя в пищу множество различных продуктов, что может означать добавление новых продуктов в свой рацион.

Чтобы получить все эти питательные вещества, Маккерчер рекомендует простую формулу для каждого приема пищи: сочетайте красочные продукты с цельнозерновыми продуктами, полезными жирами и растительным источником белка. Подумайте о мисках для зерна; их легко собрать и настроить с использованием различных ингредиентов, поэтому вы не будете есть одно и то же каждый день.

Не продан? Вот все знаменитости, которые с гордостью придерживаются веганской диеты:

Кроме того, у вас не будет , если у вас , чтобы пойти ва-банк, если это не работает в вашем образе жизни.«Для некоторых людей лучше всего работает гибкий образ жизни — в основном есть растения, но время от времени можно употреблять продукты животного происхождения», — говорит МакКерчер. Кто-нибудь, занимающийся веганством на полставки?

Несколько основных рекомендаций помогут вам составить идеальный веганский список продуктов.

При планировании веганских блюд (и списка продуктов) Аппеле рекомендует сбалансировать несколько различных категорий продуктов.

• белки
• здоровые жиры и масла
• фрукты
• овощи
• цельнозерновые
• травы и специи

По рекомендации врача или диетолога вы также можете рассмотреть некоторые добавки, такие как витамин B12 , кальций, железо и цинк, говорит она.


Используйте этот список веганских продуктов, чтобы упростить себе задачу.

Если вы не уверены, что начнете, воспользуйтесь этим списком веганских блюд, чтобы вдохновить вас на следующее приключение за продуктами.

Джевелин Бутрон

Фрукты

«Фрукты содержат широкий спектр витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов, которые помогают нашему организму правильно функционировать», — говорит Аппеле. «Обязательно включайте в свой рацион фрукты разного цвета, чтобы максимально увеличить потребление питательных веществ.Наслаждайтесь ими с хлопьями на завтрак, с арахисовым маслом в качестве закуски или нарезанным сверху салатом ».

Еще один бонус определенных фруктов? Они содержат витамин С, который помогает организму усваивать железо, содержащееся в растениях, добавляет она.

Маккерчер любит по возможности искать местные сезонные фрукты. «Сезонное питание — один из лучших способов получить максимум вкуса и питательных веществ при минимальных затратах», — говорит она.

В любом случае, не стесняйтесь загружать свою тележку всякими свежими фруктами, такими как:

• клубника
• цитрусовые (апельсины, грейпфруты, лимоны, лаймы)
• яблоки
• ягод
• бананов
• дынь
• груши
• киви

Овощи

Как и фрукты, овощи содержат необходимые витамины, минералы, клетчатку и антиоксиданты, играя защитную роль от множества хронических заболеваний, таких как болезни сердца, диабет 2 типа и много раковых заболеваний, говорит Аппеле.

Овощи также влияют на чувство насыщения (спасибо, клетчатка!). Чтобы получить разнообразные овощи и облегчить приготовление еды, Аппеле рекомендует жарить такие комбинации, как морковь, сладкий лук, картофель и пастернак, и хранить их в холодильнике. «Сделайте овощи звездой шоу, сделав лодочки из баклажанов или бургеры с грибами портабеллы», — говорит она.

Все свежие овощи на столе:

• темная листовая зелень (шпинат, бок-чой, капуста)
• помидоры
• крестоцветные овощи (брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста)
• горох
• грибы
• огурцы
• перец
• кабачки летние (кабачки)
• кабачки зимние (тыквенные орехи, спагетти и кабачки желуди)
• корнеплоды (сладкий картофель, белый картофель, свекла, морковь, пастернак)
• лук

Белки

Белки необходимы не только для набора мышечной массы после тренировки.Он также важен для поддержания практически каждой клетки вашего тела, помогает иммунной функции, транспортирует питательные вещества и многое другое, объясняет Аппеле.

Чтобы выжить, людям необходимо потреблять девять определенных незаменимых аминокислот (которые являются строительными блоками белка). «Чтобы удовлетворить потребности в белке и получить незаменимую аминокислоту лизин, в которой мало других растительных белков, веганы должны употреблять три порции бобовых в день», — говорит она.

Несколько фаворитов:

• фасоль (черная фасоль, нут, широкая фасоль)
• соя (эдамаме, темпе, тофу)
• чечевица
• сейтан

цельнозерновые

цельные зерна делают замечательный основа для веганских блюд, а также обеспечивает достаточное количество питательных веществ.По словам Аппеле, они содержат большое количество клетчатки, а также питательных веществ, которые особенно важны для веганов, таких как железо, цинк и витамины группы B.

Конечно, всегда важно проверять этикетки, чтобы убедиться, что «цельнозерновые» или «цельнозерновые» указаны в качестве первого ингредиента. В противном случае вы упустите многие преимущества, связанные с питанием.

Аппеле любит цельнозерновые продукты в виде цельнозерновых сэндвичей с овощами или пасты с томатным соусом, богатым овощами.

Заполните корзину следующими продуктами:

• цельнозерновой хлеб
• цельнозерновые макароны
• коричневый рис
• фарро
• киноа
• камут
• ячмень
• просо
• овес
• сорго
• полба

Здоровые жиры и масла

Здоровые жиры не только добавляют потрясающий вкус ~ любому блюду или закускам, но также помогают усваивать жирорастворимые витамины A, D, E и K, — говорит Аппело. .Они также играют жизненно важную роль в работе мозга, росте клеток и производстве гормонов.

Избавьтесь от здорового жира, перекусив орехами и семечками, и проявите творческий подход с различными кулинарными маслами.

Некоторые из фаворитов Аппеле и Маккерчера:

• орехи (миндаль, кешью, грецкие орехи)
• ореховое масло
• семена (чиа, лен, конопля)
• оливки
• здоровые кулинарные масла (оливковое масло, масло авокадо, масло грецкого ореха, кокосовое масло)

Травы и специи

Наконец, травы объединяют практически любой прием пищи (веганский или нет).«Травы и специи отлично подходят для улучшения скучной еды и добавления антиоксидантов или других преимуществ, — говорит Аппеле. — Нет ничего лучше жареных овощей, посыпанных нарезанными свежими травами, такими как петрушка или укроп».

Она любит добавлять куркуму в блюда из карри с овощами и нутом. Другие полезные продукты: имбирные винегреты и чесночные маринады.

Заполните свой шкаф для специй следующими продуктами:

• чесночный порошок
• куркума
• сушеный имбирь
• петрушка
• укроп
• орегано
• базилик
• тимьян
• мята
• шалфей
• розмарин
• корица
• мускатный орех
• луковая соль

Итак, что насчет молочных альтернатив?

Когда дело доходит до «молока», у вас есть бесконечное количество вариантов, включая рис, сою, миндаль, кокос, макадамию, лесной орех, горох, коноплю, лен, кешью и . Каждый из них предлагает тонкие вкусовые оттенки, которые оживят ваш утренний кофе или завтрак с хлопьями.

Но не все они созданы равными. «Соевое и овсяное молоко — одни из лучших вариантов для удовлетворения потребностей в белке», — говорит Аппеле.

То же самое и с другими продуктами, заменяющими молочные продукты. По словам Аппеле, йогурты на основе кокоса, например, могут быть полны насыщенных жиров и сахара, но с низким содержанием белка.

Если вы решили включить в свой веганский рацион различные молочные продукты, старайтесь минимизировать количество насыщенных жиров и сахара и опасайтесь ароматизированных продуктов.

Есть еще несколько веганских блюд, которых следует опасаться.

Альтернативы молочным продуктам — не единственные веганские продукты, которые стоит изучить перед добавлением в корзину.

Appelö также рекомендует с осторожностью относиться к веганским заменителям пищевых продуктов животного происхождения, таким как веганский фарш, куриные наггетсы и веганские пиццы.Часто их высокая переработка приводит к высокому содержанию натрия и в конечном продукте не хватает питательных веществ, необходимых веганам.

Многие из них также содержат добавленный сахар, пектиновую клетчатку или камеди для сохранения текстуры и вкуса при удалении яиц и масла, — говорит она.

Конечно, иногда вам просто нужно этих цыплят, но обычно «старайтесь как можно больше искать цельные продукты», — говорит МакКерчер. но они не обязательно более питательны, чем обычная версия продуктов, по образцу которых они созданы.»


Смотрите? Не так уж и плохо! Соблюдение веганской диеты ничем не ограничено. Увидимся, говядина!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Барак Обама отпраздновал свое 60-летие праздником Vegan Food Tech

Бывший президент США Барак Обама отмечает в эти выходные свое 60-летие в Martha’s Vineyard, где главными героями шоу будут растительные продукты.Согласно меню, просочившемуся в Bloomberg сторонами, близкими к празднованию, бывший POTUS предложит гостям как минимум одно полностью растительное меню с участием лучших новаторов в мире альтернатив продуктам животного происхождения. В меню будет представлен Spam Musubi, приготовленный из смеси говядины и свинины на растительной основе от Impossible Foods и JUST Egg — веганского яйца на основе маша, сделанного калифорнийским стартапом Eat Just.

Хотя неясно, будет ли на праздновании присутствовать несколько меню, меню на основе растений было подготовлено лауреатом Грэмми музыкальным исполнителем Questlove, барабанщиком The Roots.В меню также представлены яичные рулетики Cheesesteak Questlove, приготовленные из говядины на растительной основе Impossible Foods, и невиданный ранее сырный соус, созданный Perfect Day, стартапом в области пищевых технологий, который создает сывороточные белки, идентичные молочным.

Фото: Томас Миллер

Растительное наследие Обамы

В течение двух сроков своего пребывания в должности Барак Обама поддерживал Мишель Обаму, бывшую первую леди США, в ее усилиях по пропаганде более здоровых пищевых привычек среди детей с помощью Закона о здоровых и свободных от голода детей (который требует, чтобы школы обслуживали больше фрукты, овощи и цельнозерновые продукты, обеспечивающие доступ к более здоровой пище для студентов с низкими доходами).Бывший FLOTUS также основал некоммерческое партнерство «За здоровую Америку». В 2020 году на ежегодном саммите организации выступил Итан Браун, основатель и генеральный директор веганской компании Beyond Meat. Мишель Обама также создала и провела детское шоу Netflix Waffles + Mochi , в котором она исследует множество перспективных тем для растений.

Вскоре после ухода с поста Барак Обама выступил с программной речью на Глобальном саммите по инновациям в продуктах питания Seed & Chips в Италии.Там бывший POTUS рассказал о негативном воздействии животноводства на окружающую среду и о необходимости перехода к более устойчивым источникам белка. «Поскольку люди хотят увеличить потребление мяса, это, в свою очередь, приводит к резкому росту выбросов парниковых газов в сельскохозяйственных секторах», — сказал он, добавив: «Нам также придется найти способы производить белок в более эффективный способ ».

Questlove любит растения

Меню Questlove для празднования 60-летия Барака Обамы во многом основано на его растущем участии в индустрии производства растений в последние годы.В 2019 году Questlove и группа других знаменитых инвесторов, в том числе легенда тенниса Серена Уильямс, музыкальный магнат Джей-Зи и комик Тревор Ноа, помогли Impossible Foods закрыть раунд финансирования на сумму 300 миллионов долларов. Вскоре после этого Questlove создала Questlove Cheesesteak — бутерброд без мяса с растительным мясом Impossible Foods. Впервые сэндвич был протестирован на Roots Picnic (ежегодном фестивале, созданном и организованном The Roots) и в конечном итоге был включен в меню на 40 мероприятиях, организованных Live Nation, в том числе на играх Phillies в парке Citizen Bank в родном городе Questlove в Филадельфии.

В прошлом месяце Questlove вместе с чемпионом по веганским гоночным автомобилям Льюисом Хэмилтоном и генеральным директором Twitter Джеком Дорси помогли другой заводской компании привлечь значительный капитал. Группа участвовала в раунде финансирования на сумму 235 миллионов долларов для The Not Company (NotCo), чилийского стартапа в области пищевых технологий, который использует искусственный интеллект для создания растительных копий продуктов животного происхождения, таких как майонез, гамбургеры, мороженое, молоко и многое другое. NotCo недавно вышла на рынок розничной торговли США с NotMilk, изготовленным из уникального сочетания ананаса, капусты, гороха, бамбука, свеклы и нута.Компания стремится использовать новый капитал для расширения своей продукции на растительной основе в Северной Америке, Европе и Азии.

Questlove продвигал растительную еду еще в 2012 году, когда он приступил к тому, что он назвал «великим веганским экспериментом», в попытке «стать первым представителем поколения хип-хопа, дожившим до 60 лет». Теперь 50, Questlove помогает другим процветать в возрасте 60 лет и старше, включая Обаму.

Как и мы, любите растительный образ жизни? Получайте ЛУЧШИЕ веганские рецепты, путешествия, интервью со знаменитостями, подборку продуктов и многое другое в каждом выпуске журнала VegNews.Узнайте, почему VegNews является №1 в мире журналом о растениях, подписавшись на него сегодня!

Подписаться

7 предупреждающих знаков, что вы не получаете достаточно белка и что с этим делать!

Получение достаточного количества белка на веганской диете определенно возможно и очень легко.Однако можно легко забыть об определенных питательных веществах и их важности. Овощи от природы содержат мало белка, поэтому в вашем рационе должны быть зерновые и бобовые, а также орехи и семена. При небольшой осведомленности и сбалансированной диете вам не нужно беспокоиться о том, чтобы получить нужное количество питательных веществ в своем рационе!

Любой вид дефицита трудно отследить, поскольку множество симптомов может быть вызвано множеством разных причин. Но неплохо было бы знать некоторые общие предупреждающие знаки.Если вы беспокоитесь, что получаете недостаточно белка, обратите внимание на эти предупреждающие знаки, которые могут указывать на то, что в вашем рационе чего-то не хватает.

Предупреждающие признаки того, что вы не получаете достаточно белка
1. Набухание

Необычный отек — очень частая причина недостатка белка в вашем рационе. Это называется отеком и обычно возникает в ногах, ступнях, руках и животе. Если опухоль для вас необычна, вам, вероятно, нужно сделать несколько анализов крови и пройти обследование, чтобы убедиться, что все в порядке.Отеки — распространенный симптом многих вещей, и вы должны убедиться, что под поверхностью не скрывается ничего более серьезного.

2. Проблемы с волосами, кожей и ногтями

Наши волосы, кожа и ногти состоят из белков, поэтому эти области страдают, если вы не получаете их в достаточном количестве. Причин сухости и ломкости ногтей, истончения волос и сухой кожи может быть множество. Но не помешает заглянуть в свой рацион, чтобы увидеть, кроется ли здесь решение. Без нужного количества протеина ваше тело не сможет вырабатывать протеины, необходимые для здоровья волос, кожи и ногтей.Если это проблема, с которой вы сталкиваетесь часто, попробуйте добавить в свой рацион больше питательных веществ и посмотрите, что произойдет через несколько месяцев.

3. Настроение

Недостаток белка может даже повлиять на работу вашего мозга. Вызывает уныние и частые перепады настроения, которые для вас не нормальны. Это потому, что нейротрансмиттеры и аминокислоты вашего мозга построены из этого важного питательного вещества. Итак, без достаточного количества белка ваш мозг не получает то, что ему нужно. Это может вызвать гораздо большую депрессию и гнев, а также чувство печали и меланхолии.Вы можете легко исключить эту причину капризности, сделав анализы крови, чтобы проверить свой уровень питания.

4. Слабость и утомляемость

Белок оказывает огромное влияние на мышцы тела. Это особенно актуально для людей среднего и старшего возраста. Постоянный недостаток белка может со временем вызвать потерю мышечной массы, что вызывает слабость. Это также может привести к тому, что вы будете чувствовать себя нестабильно на ногах, головокружение или медленнее, чем обычно. Недостаток этого питательного вещества также вызывает чувство усталости, которое часто может быть связано с анемией.Без достаточного количества белка у вас может развиться анемия, которая снижает уровень кислорода, из-за чего вы чувствуете себя более уставшим, чем обычно.

5. Медленное исцеление

Когда у вас мало белка, вы можете обнаружить, что на выздоровление у вас уходит значительно больше времени. Это может означать, что порезы и синяки длятся неделями. Это потому, что почти каждая часть тела нуждается в этом важном питательном веществе для производства других необходимых элементов. Без его достаточного количества ваше тело не может свертывать кровь или создавать новые ткани.Это может привести к медленному заживлению мелких вещей, таких как порезы и синяки, или больших вещей, таких как сломанная кость или вывихнутая лодыжка.

6. Постоянный голод

Если вы едите достаточно, но все время чувствуете голод, возможно, у вас низкий уровень белка. Это питательное вещество является элементом нашей пищи, который помогает нам чувствовать себя сытыми. Если вы не потребляете нужное количество белка, вы, вероятно, будете чаще испытывать чувство голода и неудовлетворенность своей пищей. Попробуйте включить в свой рацион больше продуктов, богатых белком, чтобы увидеть, уменьшит ли это чувство голода.

7. Слабая иммунная система

Белок необходим для того, чтобы ваш организм мог правильно расщеплять и усваивать питательные вещества из пищи. Без него вы можете обнаружить, что в течение года чаще болеете. Он может даже быть ответственным за создание бактерий, борющихся с болезнями, которые помогают вам оставаться здоровыми. Итак, без этого ваша иммунная система должна работать намного усерднее.

Как убедиться, что вы получаете достаточно белка

Есть множество отличных способов убедиться, что вы едите много питательных веществ в своем рационе.Есть так много советов, которые помогут вам каждый день готовить богатую белком пищу.

Вот лишь несколько простых советов, которые помогут вам включить в свой ежедневный рацион больше питательных веществ.

1. Ешьте разные блюда

Один из способов включить белок в свой рацион — есть разные продукты при каждом приеме пищи. Это гарантирует, что вы получите все необходимые питательные вещества. Если вы едите слишком много одного и того же каждый день, вы можете упустить необходимый белок и питательные вещества.

2. Ешьте разнообразные

Постарайтесь наполнить свой рацион разнообразными продуктами — от всех видов овощей до бобовых и злаков. Добавьте как можно больше различных продуктов, чтобы получить сбалансированную и питательную диету. Употребление разнообразных продуктов значительно облегчит получение большого количества белка с каждым приемом пищи.

3. Добавьте в свой рацион больше продуктов, богатых белком

По-прежнему беспокоитесь о правильном питании? Попробуйте добавить в свой рацион больше продуктов, богатых белком.