Чем полезен арахис орех: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Польза арахиса

Вопреки распространенному убеждению, арахис не является орехом. На самом деле, он принадлежит к семейству бобовых и представляет собой однолетнее плодоносящее растение. Ядра покрывает плотная скорлупа, но в продажу продукт обычно поступает уже в очищенном виде. Им можно сытно перекусить, добавить в салаты и десерты, а также в соусы и маринады. Наверняка многим интересно узнать, каковы полезные свойства арахиса. Перед тем, как включать его в меню, необходимо подробнее разобраться в этом вопросе.

Чем полезен арахис

Впервые земляной орех был обнаружен в Южной Америке, где его и начали с успехом выращивать. Сегодня арахис можно купить в любом супермаркете. Калорийность продукта достаточно высока – 552 кКал на 100 г. Однако польза арахиса для женщин и представителей мужского пола неоценима. Он рекомендован к употреблению вегетарианцам и веганам, а также любим теми, кто придерживается правильного питания или употребляет недостаточно мяса – в 100 грамма плодов содержится 26 г белка.

Какая еще польза арахиса для мужчин и женщин доказана научно:

• способствует наращиванию мышечной массы;
• положительно действует на нервную систему, предупреждая возникновение когнитивных возрастных расстройств;
• активизирует процесс выведения токсических веществ;
• нормализует жировой обмен;
• обладает желчегонным действием;
• восполняет запасы триптофана;
• поддерживает сексуальную функцию;
• укрепляет иммунную систему.

Употреблять земляной орех рекомендуют ежедневно в небольших количествах.

Сырой или жареный?

Термически обработанный и не подвергавшийся воздействию жара продукт обладают разными свойствами. Польза сырого арахиса для организма человека заключается в его положительном влиянии на свертываемость крови и облегчение симптомов гемофилии. Его советуют ввести в рацион при любых патологиях работы системы кроветворения. Женщины, которые хотят замедлить старение, оценят пользу жареных орехов арахиса.

После обжарки содержание антиоксидантов в нем значительно повышается.

Приглашаем попробовать блюда с арахисом в кафе «Менза»! Вы можете насладиться ими в кафе или заказать салаты на дом с доставкой по Москве.

Чем полезен арахис женщинам. Арахис

Чем полезен арахис женщинам? Арахис — это стройность. Употребляя арахис, можно значительно сбросить вес и привести в порядок фигуру — разумеется, если вы заменяете сырым или правильно поджаренным арахисом другие, особенно — вредные и калорийные продукты. Необходимо не слишком сильно увлекаться поеданием арахиса — 10 жареных орешков в день,чуть больше — сырых. Но в любом случае — не более 100 граммов арахиса в день. Большее количество веществ, которые содержатся в арахисе организм усвоить не сможет, поэтому необходимо правильно рассчитывать свой рацион.

Арахис удивительно полезен при скачках артериального давления. Он способствует сохранению долговечности клеток — а это значит: что арахис способствует сохранению молодости.

Чем полезен арахис женщинам ещё?

Он содержит полифенолы — в таком же количестве, что красное вино. Это редкие антиоксиданты, которые оказывают комплексное воздействие на организм, но особенно хороши они в том, что называют потрясающее влияние на кожные покровы — они не только «тормозят» процессы старения, но и эффективно борются против акне и постакне, рубцов и гиперпигментациией кожи.

Чем полезен арахис женщинам ещё? Он содержит марганец, который нормализует метаболизм и ускоряет его, поэтому состояние волос, ногтей и кожных покровов сильно улучшается — разумеется, это происходит при активном и регулярном потреблении арахиса. Также арахис содержит биотин — несомненно важный компонент для здоровья волос и их пышности. Особенно важно получать биотин женщинам, которые часто красят волосы — он помогает справляться с негативными последствиями окрашивания и помогает волосам легче перенести воздействие вредных химических веществ.

Чем полезен арахис женщинам ещё? Вещества которые содержатся в арахисе, нормализуют гормональный фон — вы забудете о том, что такое сбой цикла. При гормональной перестройке арахис также полезен — он одинаково подойдет как женщинам в климаксе, так и подросткам. И, несомненно, арахис улучшит настроение и отрегулирует работу организма и гормонов при беременности.

Чем полезен арахис женщинам ещё? Он помогает укрепить сердце и сосуды, он прекрасно воздействует на настроение — помогает восстановиться после сильных стрессов, обуздать сильные эмоции, наладить режим дня и улучшить сон. Чем полезен арахис женщинам? Пожалуй, абсолютно всем!

польза, вред, калорийность и другие свойства сырого и обжаренного ореха

Состав и калорийность арахиса

Земляной орех (второе название арахиса) отличается питательностью и пользой для организма. Состав представлен следующими нутриентами:

• 50% — жиры (линолевая и олеиновая кислоты),
  
• около 30 % — легкоусвояемые белки (незаменимые и заменимые аминокислоты),
  
• 10% отведено углеводам (сахара, пищевые волокна, крахмал).
  
• вода – 7%,
  
• зольные вещества – 2%,
  
• витамины – группы С, Е, В и РР,
  
• макроэлементы.
  

Больше всего в бобовых (именно к этому семейству относится арахис) содержится магния, фосфора, калия и железа. Несмотря на высокую калорийность (550 ккал на 100 г), в его химическом составе отсутствует холестерин.

Земляной орех обладает наименьшим количеством жиров по сравнению с другими. К примеру, на 100 г арахиса приходится 45 г жира, в то время как у миндаля, кешью и фундука больше 60 г. По показателю калорийности он также занимает самую нижнюю позицию. Из-за высокого содержания белка (больше 25 г) арахис рекомендован людям, ведущим активный образ жизни и стремящимся сбросить вес.

Полезные свойства арахиса и эффекты от употребления

Земляной орех в умеренном количестве оказывает благоприятное воздействие на организм человек. Ниже приведены некоторые полезные свойства масличной культуры:

• Нормализация желчевыделительных процессов.
  
• Укрепление нервной системы, повышение внимательности благодаря содержанию фолиевой кислоты.
  
• Нормализация функции кроветворного костного мозга, сердца.
  
• Снижение уровня холестерина в крови.
  
• Улучшение настроения и повышение тонуса, чему способствует серотонин в орехе.
  
• Выведение вредных веществ из организма из-за содержания большого количества антиоксидантов в семени.

Из противопоказаний к употреблению отмечают следующие:

• болезни вен и суставов (особенно – подагра и артроз),
  
• разные формы панкреатита,
  
• аллергическая реакция,
  
• нарушения работы почек и желчного пузыря,

Благодаря своим полезным свойствам арахис рекомендовано употреблять людям разной возрастной категории и с различным уровнем активности, однако о возможном вреде для организма так же забывать не стоит.

Польза арахиса для мужчин

Арахис относится к высококалорийным продуктам, что делает его полезным для мужчин, занимающихся спортом или подверженных частым физическим нагрузкам. Благодаря содержанию тиамина, биотина и рибофлавина снижается вероятность выпадения волос. Незаменимая аминокислота – метионин – способствует укреплению и набору мышечной массы.

При регулярном употреблении арахиса заметно повышается потенция. Эффект усиливается, если приправлять обжаренный орех цветочным медом. Входящие в состав макроэлементы, особенно – цинк, значительно снижают вероятность возникновения такого опасного явления у мужчин, как разрастание тканей простаты, и других патологий инфекционного характера.

Польза арахиса для женского организма

Рассматриваемая бобовая культура полезна для красоты, здоровья и хорошего самочувствия женщины. Употребляя арахис в сыром или обжаренном виде, или добавляя его в любимые блюда, можно привести в порядок волосы, ногти, сделать кожу ухоженной и сияющей.

Земляной орех, помогающий стабилизировать уровень гормонов в организме, оказывает положительное действие на мочеполовую систему.

Благодаря содержанию в плодах тропического растения серотонина можно избавиться от нервозности и депрессии. Ферменты помогают нормализовать обмен веществ и ускорить метаболизм, а полиненасыщенные жиры (15 г на 100 г продукта) замедляют процессы старения и стремительно восстанавливают клетки.

Употребление арахиса

Орех используется не только в кулинарии, но и в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности. Культура нашла свое применение в качестве сырья для производства масла. Оно отличается целебными свойствами и высоким показателем энергетической ценности – около 880 ккал. В тех странах, где культура произрастает в больших количествах, бобы являются сельскохозяйственным кормом. Для употребления в пищу применяются следующие виды арахиса:

• Сырой. Полезен при разных патологиях из-за высокого содержания микроэлементов и витаминов по сравнению с орехами, подверженными термической обработке.
  
• Жареный. Используется как самостоятельное блюдо или же в качестве ингредиента для приготовления салатов, закусок, а также десертов: козинаков, пирожных, тортов.
  
• Соленый и сладкий. Питательная и вкусная закуска. Из-за высокой калорийности потребление орехов с сахаром (490 ккал), карамелью (500 ккал) или солью (590 ккал) нежелательно людям, имеющим лишний вес.

Сколько можно съедать в день

Максимальную пользу от продукта можно получить, если употреблять его в умеренном количестве: норма для взрослого человека – от 15 до 20 шт. в день, для ребенка – до 10 шт. Лучше всего есть арахис во время завтрака, чтобы организм насытился энергией и потратил ее в течение дня.

Какой арахис полезнее — жареный или сырой

Положительное воздействие сырого земляного ореха на организм заключается в нормализации пищеварительных процессов, в то время как жареный только усиливает аппетит. Кроме того в процессе термической обработки арахис лишается большей части полезных веществ. Однако при обжарке или сушке в духовке значительно увеличивается количество антиоксидантов, помогающих выводить из организма шлаки и токсины, а при нарушении условий хранения на зернах не образуется плесень, так как вся влага выпаривается на сковороде. Таким образом, жареные орехи ничем не вреднее необработанных, они просто приобретают совсем другие свойства.

Арахис при похудении

Несмотря на высокую энергетическую ценность, земляные орехи можно есть во время диеты. Они способствуют длительному насыщению, благодаря чему человек не ощущает мучительного голода, и поступлению необходимых для организма минеральных веществ и витаминов.

Оптимальная доза для худеющего – 50 г зерен в сутки (275 ккал). Лучше всего есть арахис во время второго завтрака или полдника. Из-за содержания в земляном орехе таких групп витаминов, как РР и В, уменьшается потребность в употреблении других высококалорийных продуктов.

Арахис при разных формах диабета

У людей, страдающих 1-ой и 2-ой формой сахарного диабета, строгие ограничения в меню. Арахис с низким гликемическим индексом (15) не входит в список запрещенных продуктов, но из-за высокой калорийности, употреблять его можно в ограниченном количестве: дозировка определяется врачом по показателям содержания сахара в крови (в среднем – около 30 г).

Разрешено есть сырые зерна, замоченные в воде, обжаренные. Последние полезны из-за содержания в продукте полифенолов, ускоряющих процессы выведения токсичных веществ. Можно добавлять орехи в выпечку, низкокалорийные десерты, салаты. Опасно для диабетиков есть соленый арахис, а также карамелизированный и шоколадный.

Можно ли арахис беременным

Вопрос об употреблении арахиса в период беременности должен быть согласован с гинекологом, наблюдающим за ростом и развитием ребенка. При нормальном самочувствии женщине полезно добавлять в рацион орехи. Благодаря содержанию фолиевой кислоты снижается вероятность появления врожденных аномалий у малыша. Однако нужно быть осторожным с дозировкой, так как бобы могут вызвать расстройства кишечника. Важно обращать внимание на качество продукта: в сырых орехах размножается плесень и опасные грибки. Ежедневное употребление лакомства с сахаром и солью нежелательно.

Как выбирать и хранить арахис

Основными критериями выбора орехов являются следующие:

• свежесть и однородная окраска ядер;
  
• неповрежденная упаковка, если зерна продаются в пакетах;
  
• отсутствие плесени (зеленых пятен на ядрах) и неприятного запаха.

Лучше всего приобретать продукт, очищенный от шелухи, чтобы можно было внимательно осмотреть все ядрышки.

Хранить земляные орешки необходимо в емкости с плотно закрывающейся крышкой, чтобы внутрь не попадала влага. Не следует для этих целей использовать пакеты и контейнеры из пластика. В морозильной камере продукт не теряет своих свойств и вкусовых качеств 8 месяцев, а в холодильной – не более 3 месяцев. Ядра обязательно нужно очистить от скорлупы и любого мусора, а влага убирается путем прогревания орехов в духовом шкафу в течение 10–15 мин (температура 60 градусов).

Арахис – богатый по составу продукт, который полезен людям в любом возрасте. С учетом противопоказаний, а также особенностей хранения и употребления можно включать орехи в ежедневный рацион в небольших количествах.

Чем полезен арахис для организма?

Арахис – популярный и любимый многими продукт. Но, употребляя его, далеко не все задумываются о пользе. Выясните все свойства арахиса и начните есть его правильно.

Что такое арахис?

Многие до сих пор думают, что арахис является одним из сортов орехов, но это не так. Он относится к семейству Бобовых. Но от многих своих «родственников» арахис отличается особенностями произрастания. Во-первых, плоды заключены в напоминающие коконы скорлупки, во-вторых, в течение всего периода созревания они находятся под землёй, что дало продукту другое название – земляной орех.

Арахис начало выращивать коренное население Южной Америки, но потом он был завезён испанскими завоевателями и в Европейские страны, из которых попал в Африку, Северную Америку. Сегодня арахис популярен и выращивается в Индонезии, Нигерии, Бирме, КНР и США.

Состав

В состав арахиса входят такие питательные вещества: белки, углеводы, полиненасыщенные жирные кислоты омега-6, жиры, природные сахара, зола, клетчатка, органические кислоты, глютенины, селен, медь, марганец, цинк, фосфор, натрий, калий, железо, кальций, витамины РР, Е, группы В.

Калорийность сырого арахиса составляет около 550 ккал, а в жареном содержится порядка 610 килокалорий.

Польза

Чем полезен арахис для организма человека? Перечислим его основные свойства:

• Земляной орех является источником белка растительного происхождения, который отлично усваивается организмом, обеспечивает питание мышечных тканей и используется для формирования новых клеток. Арахис может стать достойной заменой мяса, и этим пользуются вегетарианцы.
• В состав входят природные антиоксиданты, способные нейтрализовать опасную активность свободных радикалов. Таким образом, продукт замедляет процессы старения тканей и останавливает их окисление, а также предупреждает мутацию клеток и их озлокачествление.
• Арахис – источник сложных углеводов, которые организмом расходуются на выработку необходимой для полноценного функционирования энергии. Даже небольшая горстка земляных орехов способна избавить от голода и подарить заряд бодрости.
• Продукт полезен для мужчин, ведь содержащийся в нём селен повышает потенцию, а также улучшает качество спермы и обеспечивает жизнеспособность сперматозоидов.
• Продукт оказывает противовоспалительное воздействие благодаря содержащемуся в нём цинку.
• Для женщин арахис тоже полезен, ведь в него входит витамин Е, обладающий множеством полезных свойств. Во-первых, он нормализует гормональный фон, во-вторых, повышает шансы на успешное зачатие и, в-третьих, называется витамином молодости, так как улучшает состояние ногтей, кожи и волос.
• Арахис при условии регулярного и умеренного потребления может нормализовать функционирование сердечно-сосудистой системы и снизить вероятность развития таких заболеваний как ишемия, инфаркт, сердечная недостаточность, атеросклероз.
• Земляной орех способен нормализовать процессы кроветворения и улучшать состав крови.
• В составе имеются витамины группы В, а они участвуют во многих обменных процессах и обеспечивают бесперебойное функционирование нервной системы: способствуют проведению нервных импульсов, улучшают сон, защищают нервные клетки от разрушения.
• Такой продукт поможет ускорить выздоровление после интенсивных умственных или физических нагрузок, а также перенесённых тяжёлых заболеваний.
• Содержащиеся здесь компоненты обеспечивают своевременную регенерацию повреждённых тканей.
• Арахис повышает мозговую активность, улучшает умственную деятельность, благотворно влияет на логическое мышление, концентрацию внимания, память.
• Так как в составе есть кальций, то земляной орех можно считать полезным для ногтей, костей и волос.

В каких случаях может навредить?

Вред арахиса возможен при злоупотреблении таким продуктом. Оптимальная суточная норма составляет около 40-50 граммов для взрослых и примерно 20-30 – для детей. При злоупотреблении возможны диспептические расстройства, такие как тошнота, диарея, рвота. Не следует есть сырой арахис, а солёный может спровоцировать задержку жидкости и отёки. А ещё продукт весьма калорийный.

Перечисляя противопоказания, стоит отметить склонность к аллергии, так как арахис считается одним из сильнейших аллергенов. Запрещён продукт и при индивидуальной гиперчувствительности. Не рекомендуется давать его детям младше семи лет, так как он довольно тяжёлый, особенно для неокрепшего желудочно-кишечного тракта. Проявляйте осторожность и при болезнях органов пищеварения.

Как выбирать?

Чтобы наслаждаться вкусом и пользой арахиса, нужно уметь его выбирать. Он продаётся в сыром виде в скорлупе или без неё, а также в жареном (иногда добавляется соль). Орехи должны иметь средние размеры и светлый бежевый оттенок. Запах должен быть приятным, не прогорклым и не гнилостным. Оцените упаковку, чтобы убедиться в её герметичности. И приобретайте продукт в крупных магазинах или на официальных рынках.

Применение

Арахис получил широкое применение в кулинарии: он добавляется в супы, горячие блюда, салаты, десерты, выпечку. Жареный земляной орех можно есть отдельно в качестве перекуса. Из продукта готовят арахисовую пасту и масло, которое, кстати, не менее питательно, чем подсолнечное.

Арахис может применяться в профилактических и лечебных целях. Вот несколько рецептов:

1. При язвах желудка и двенадцатиперстной кишки можно растереть три столовых ложки ядер до состояния порошка, разбавить тёплой водой и выпить натощак сутра минимум за полчаса до завтрака. А можно весь объём разделить на три части и выпивать по одной перед каждым приёмом пищи.
2. Для профилактических целей достаточно просто употреблять арахис ежедневно, но в допустимых количествах. Вы можете съесть горстку вместо перекуса или добавить земляной орех в кашу, йогурт или другое блюдо.
3. Шелуха арахиса тоже полезна, и из неё можно приготовить иммуномодулирующее средство. Для этого столовую ложку такого сырья залейте 70 миллилитрами водки или разбавленного водой спирта, плотно закройте смесь и на две недели уберите в прохладное и тёмное место. Далее жидкость процедите и принимайте по три-пять капель трижды в сутки, желательно растворяя в молоке или запивая им.

Ешьте арахис регулярно, но в умеренных количествах, чтобы не просто наслаждаться его вкусом, но и извлекать максимум пользы и укреплять здоровье.

Чем полезен арахис (польза и вред арахиса)

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 16.10.2018

Такой вкусный и питательный орех, как арахис, знаком всем, но не каждый знает, что этот орех очень полезный для организма человека, поэтому рассмотрим, какая польза и вред арахиса для мужчин и женщин, что входит в его состав и какая калорийность этого питательного ореха.

Чем полезен арахис для организма человека? Состав орехов арахиса

Интересным фактом является то, что на самом деле арахис – не орех, а травянистое растение семейства бобовых и, в отличии от обычных видов ореха, растет не на деревьях и кустах, а в земле, поэтому его еще называют земляной орех. В любом случае этот орех очень питательный и полезный, его используют в пищу, как готовый продукт в сыром и жаренном состоянии, а также добавляют во многие блюда и делают из него вкусную арахисовую пасту.

Практически на половину орешки арахиса состоят из жиров, четверть от их массы – это белки, 16% углеводы и около 10% от массы – пищевые волокна.

В составе земляного ореха много полезных витаминов, таких как PP (в 100 граммах орешков его содержится около 20 миллиграмм, что составляет 90% суточной потребности организма человека в нем), E, а также витамины группы B (например, в 100 граммах арахиса содержится половина суточной нормы тиамина). Особенно много в арахисе полезных макро- и микроэлементов, на 100 грамм орешков содержится: 705 мг калия, 168 мг магния, 92 мг кальция, 18 мг натрия.

Богаты орешки арахиса и на содержание важных аминокислот (12 заменимых и 8 незаменимых для организма человека аминокислот), при этом в 100 граммах земляного ореха содержится практически 100% суточной потребности незаменимых аминокислот, которые не вырабатывает организм человека.

На заметку: польза арахиса также в том, что в нем не содержится холестерина.

Калорийность земляного ореха арахиса

Калорийность арахиса составляет 567 калорий на 100 грамм продукта, при этом калорийность жаренного арахиса выше = 625 калорий на 100 грамм орехов.

Вам также интересно будет узнать, как пожарить арахис на сковороде.

Полезные свойства арахиса для здоровья человека

1. Регулярное употребление арахиса в небольших количествах полезно для сердечно-сосудистой системы человека, помогает поддерживать в норме холестерин в крови.
2. Полезен арахис и для пищеварительной системы, является хорошим профилактическим средством от заболевания гастритом и язвенными болезнями желудка.
3. Орехи арахиса полезны для вегетарианцев, так как в них высокое содержание белка.
4. Употребление арахиса в разумных количествах способствует профилактике заболеванию сахарным диабетом.
5. Арахис обладает антиоксидантными свойствами (не на много ниже, чем у граната), поэтому он очень полезен для организма человека, помогает выводить шлаки и вредные вещества.
6. Полезные свойства арахиса также выражаются в его действии на нервную систему человека и деятельность мозга. Люди, употребляющие орехи арахиса легче переносят физические и умственные нагрузки, имеют здоровый сон и хорошее самочувствие.
7. Орешки арахиса имеют желчегонный эффект и полезны при выведении излишков желчи из организма.
8. Высокое содержание линолевой кислоты в арахисе делает эти орехи хорошим средством для профилактики появления склероза и атеросклероза.
9. Употребление арахиса благоприятно сказывается на омоложении организма.
10. Орехи арахиса способствуют профилактике бесплодия у женщин и мужчин, а также способствуют нормализации гормонального баланса в организме.

Интересный факт о арахисе: по исследованиям американских ученых самым полезным арахисом является вареный арахис (в таких орешках наиболее высокое содержание антиоксидантов), но также не менее полезный, а особенно вкусны немного подсушенный или поджаренный арахис.

Вам также интересно будет узнать, какая польза арахисового масла для организма человека.

Польза арахиса для мужчин

Арахис особенно полезен для мужчин при постоянных физических нагрузках, а также для спортсменов, так как имеет высокую пищевую ценность и высокое содержание белка. Регулярное употребление арахиса полезно для мужчин, так как помогает восстановить баланс гормонов в организме, благоприятно сказывается на здоровье половой системе, выработке тестостерона, является профилактическим средством от облысения. Также орехи арахиса полезны и при употреблении алкоголя, помогают выводить из организма токсины.

Чем полезен арахис для женщин

Для женщин арахис полезен тем, что помогает укреплять иммунитет, благоприятно сказывается на гормонах, имеет омолаживающий эффект на весь организм женщины, а также арахис полезен для здоровья волос (корней волос).

Важным полезным свойством арахиса является профилактика рака молочных желез при регулярном употреблении этих орехов в небольшом количестве.

По мнению многих специалистов арахис не рекомендуется употреблять женщинам при беременности, а также в период кормления грудью малыша, так как существует вероятность появления аллергии у ребенка.

Какой вред может быть от земляного ореха арахиса?

При употребления арахиса в первую очередь необходимо знать меру, так как это очень калорийный продукт (особенно осторожно его необходимо употреблять при проблемах с лишним весом и людям, сидящим на диетах). Также возможна индивидуальная непереносимость к арахису и проявление аллергических реакций на него (арахис – сильный аллерген, особенно вредна его кожура, поэтому всегда лучше кушать очищенные орехи арахиса).

Не рекомендуется кушать земляной орех при варикозном расширении вен.

Норма употребления арахиса в день составляет до 20 целых орешков взрослому человеку. В таком небольшом количестве бобы арахиса не навредят организму человека, а окажут только положительное воздействие.

На заметку: сырые орешки арахиса вреднее для пищеварительной системы человека, чем обработанные термически (жареные, вареные). Также не стоит злоупотреблять соленым арахисом, так как употребление большого количества соли, а также жиров и белков, содержащихся в этих орешках негативно скажется на работе пищеварительной системы и будет вредным для организма человека.

Сколько и как жарить арахис на сковороде?

Как уже упоминалось ранее в статье, жареный арахис более вкусный и полезный для организма человека, поэтому покупая сырой арахис, его лучше обжаривать в домашних условиях, например в сковороде.

Обычно орехи арахиса жарят в кожуре, которая после термической обработке легко счищается. Жарить арахис необходимо на обычной сковороде, не добавляя растительное масло. В среднем орешки жарят минут 10-15, пока он не станет золотистого цвета и не будет иметь приятный запах (можно также пробовать на вкус во время жарки, чтобы понять, что он уже готов).

Как правильно хранить арахис в домашних условиях

Арахис не является скоропортящимся продуктом, поэтому не требует особых условий хранения, достаточно, чтобы он не хранился под прямыми солнечными лучами, а также в сухом месте (влажность приведет к быстрой порче). Лучше всего сохранится арахис не чищенный от скорлупы.

Для хранения сырого и жаренного арахиса лучше использовать тканевые мешочки, в которых он будет «дышать» (не рекомендуется хранить орешки в полиэтиленовом пакете). Некоторые хозяйки для хранения земляного ореха используют холодильник, при этом помещая его в плотно закрывающиеся стеклянные банки.

В заключение к статье можно отметить, что знания, чем полезен арахис для организма человека, будут полезны каждому любителю этих вкусных и недорогих орешков. Свои отзывы о том, какая польза и вред арахиса для организма мужчин и женщин, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

10 полезных орехов: какие стоит есть именно вам 🥜 :: Здоровье :: РБК Стиль

© Shutterstock

Автор Василиса Кирилочкина

07 августа 2019

Благодаря своим суперпитательным свойствам и яркому вкусу орехи могут стать как идеальным перекусом, так и «изюминкой» сложносочиненного блюда. Рассказываем, в чем главная польза 10 самых популярных орехов и как их приготовить.

Орехи — потрясающий продукт. Они вкусные и сытные, подходят для любого типа питания — от веганства до кетодиеты, их можно добавлять в самые разные блюда или есть отдельно в качестве питательного перекуса. Все орехи — прекрасный источник полезных ненасыщенных жиров, клетчатки, витаминов и минералов. Но все-таки они отличаются по составу и своим самым важным свойствам. Самое время узнать, что особенного в каждом из популярных орехов, и составить свой собственный идеальный микс.

1. Кешью

Любимый орех адептов растительного питания и веганов, потому что из богатых белком кешью можно приготовить потрясающий кремовый сыр и другие молочные продукты. А еще эти орешки идеально подходят для блюд азиатской кухни: салатов, карри, жареной лапши и риса.

В кешью очень много меди (больше трети дневной нормы в горстке орехов) — она обеспечивает мощную антиоксидантную защиту [1] и помогает усваиваться многим важным витаминам и минералам. Также в составе много магния (укрепляет кости и нервную систему) и железа (насыщает организм кислородом).

2. Грецкий орех

Эти орехи на 65% состоят из жиров, причем сплошь полезных. В них много незаменимой жирной кислоты омега-3 (больше ее только в рыбе и семенах чиа), которая снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и воспалительных процессов [2], [3].

Грецкий орех не зря по форме напоминает мозг. Благодаря большому количеству полифенолов, витамина Е и все той же омега-3 в составе эти орехи могут улучшать память, концентрацию внимания и снижать тревогу [4].

Почему грецкие орехи крайне полезны для сердца

3. Арахис

На самом деле это не орехи, а самые настоящие бобы. Поэтому в арахисе, как и в любых бобовых растениях, очень много белка и мало углеводов [5]. А значит, арахисовая паста без добавленного сахара — это вполне себе полезная и питательная начинка для сэндвича и дополнение к любимым блюдам (веганы часто используют ее в качестве густого соуса).

В арахисе много витаминов группы B, которые мы часто недополучаем. Например, витамин B1 улучшает работу мозга, B3 снижает давление и регулирует работу нервной системы, а B9 (фолиевая кислота) обеспечивает нормальный рост и деление клеток.

4. Кедр

С кедровыми орешками не стоит перебарщивать — они довольно жирные и калорийные, но зато служат прекрасным завершающим штрихом к салатам, пастам, кашам и другим блюдам. Если есть их регулярно, но по чуть-чуть, можно снизить риск развития метаболического синдрома и сердечно-сосудистых заболеваний.

В кедре много магния и фосфора, которые укрепляют кости, а также цинка — минерала, который играет важную роль в работе иммунной системы [6]. Наконец, в кедре много витамина Е — мощного антиоксиданта, который защищает организм на клеточном уровне.

5. Миндаль

Идеальные орехи для тех, кто хочет наладить работу пищеварительной системы и сбалансировать вес [7], [8]. Во-первых, миндаль может улучшать состояние микрофлоры и повышать рост полезных бифидо- и лактобактерий. Во-вторых, в этом орехе много — но не слишком — жиров (в основном полезных ненасыщенных), достаточно белка и мало сахара.

Из миндаля получается вкусное и питательное молоко, сыр и масло. А миндальная стружка идеально дополняет десерты и салаты с фруктами. Но людям с заболеваниями почек и желчного пузыря стоит есть миндальные орехи с осторожностью: в них содержится много оксалатов, которые могут усугублять патологии этих органов.

6. Фундук

Как и другие орехи, фундук понижает уровень «плохого» холестерина в крови [9], а еще снижает риск развития воспалительных процессов в организме и улучшает тонус кровяных сосудов.

В фундуке много биотина (витамина-катализатора, который помогает организму выделять энергию из белков, жиров и углеводов), витаминов группы B и рекордное для орехов количество магния — в 50 граммах фундука порядка 85% дневной нормы этого важного минерала, который улучшает наши мыслительные способности и нормализует сон.

7. Бразильский орех

Эти невероятно питательные «кремовые» орехи на самом деле семечки одного из самых крупных деревьев амазонских тропиков. Они являются богатейшим источником селена (его нехватка чаще встречается у людей, придерживающихся растительного питания) — этот минерал работает как сильный антиоксидант и повышает иммунитет [10].

Исследования подтверждают, что регулярное потребление небольших порций бразильского ореха (до 50 граммов) может снизить риск развития болезни Альцгеймера, улучшить липидный обмен и понизить уровень оксидативного стресса (состояния, при котором наш организм потихоньку разрушается на клеточном уровне).

8. Фисташки

Самые низкокалорийные орехи [11]. В фисташках много полезной для микрофлоры кишечника клетчатки и незаменимых аминокислот — главного строительного элемента нашего тела. Благодаря такому составу эти орехи быстро и надолго насыщают и потому являются идеальным перекусом.

Главное — выбирать несоленые фисташки, иначе есть риск увлечься и сильно превысить дневную норму потребления натрия (а это чревато не только отеками, но и проблемами со здоровьем).

9. Макадамия

Главные полезные свойства этих экзотических орехов связаны с улучшением работы сердечно-сосудистой системы, укреплением сосудов и снижением уровня холестерина [12], [13]. Причина тому — преобладающие в составе макадамии полезные ненасыщенные жиры. Одно любопытное исследование показало, что диета, богатая этими орехами, оказывает на организм такой же целебный эффект, что и специальная лечебная диета Американской кардиологической ассоциации [14].

Макадамия — важный элемент палео- и кетодиеты, сама по себе она может быть полноценным перекусом, а в измельченном виде — заправкой для супов, поке и блюд на гриле.

10. Пекан

Идеальные десертные орехи — традиционно они ассоциируются со сладкой выпечкой и действительно прекрасно ее дополняют. Но сам по себе пекан содержит очень мало сахара, зато много полезных жиров и белка.

Пекан богат антиоксидантами (все тем же витамином Е и полифенолами), кальцием, магнием, фосфором и цинком — в общем, содержит полный набор «ореховой пользы» [15]. Пеканами можно посыпать мороженое и кремовые десерты, выпекать с ними маффины и брауни, добавлять в крем-супы и запеченное в духовке мясо или овощи.

Читайте также:

Чем полезен арахис для организма

Арахис: польза и вред для организма

История арахиса

Родиной арахиса считается Южная Америка. Подтверждение тому – ваза, найденная в Перу, которая создана в период, когда Америка еще была не покорена Колумбом. Ваза по форсе напоминает арахис, также она украшена изображениями в виде этой культуры.

В Европу арахис завезли испанцы. Они кушали его во время долгих морских путешествий. В Африке арахисом удобряли землю, потому что он обогащает бедную почву азотом. Древние китайцы использовали арахис в борьбе с годом.

В 18 веке ботаники доказали, что «орешками» можно кормить свиней, поэтому очень часто арахис называют «земляным горохом». Долгое время эта культура считалась едой для бедняков.

В начале 20 века американцы изобрели более сотни товаров и продуктов с добавлением арахиса, начиная от напитков и блюда и до косметики, лекарства и типографской краски. Все открытия принадлежат одному фермеру – агрохимику Джорджу Вашингтону Карверу.

Польза арахиса

Арахис нормализуют уровень сахара в крови. Людям, страдающим сахарным диабетом, эти орехи полезны в небольших объемах. В арахисе есть магний, который положительно влияет на сердце, кровяное давление и обмен веществ.

Орех укрепляет иммунитет, борется со слабостью и стрессом (депрессивным настроением), инфекциями и вирусами. Витамин В3 (ниацин) отвечает за нормальную работу головного мозга, улучшает память, помогает сконцентрироваться и не терять внимательность.

Вред арахиса

Применение арахиса в медицине

Арахис улучшает пищеварение, вводит токсины и вредные вещества из организма. Женщинам арахис полезен для восстановления гормонального баланса. Во время беременности он снижает риск развития врожденных патологий.

– Арахис полезен тем, что он содержит холин, который необходим организму для построения всех клеток. Также есть витамин Е, который является природным антиоксидантом. Он влияет на сердечно-сосудистую систему. Является витамином красоты. Арахис очень полезен в жару, так как он защищает клетки от гипоксии. Еще есть там витамин РР, улучшающий обменные процессы в организме. Арахис богат витаминами группы В, селеном (полезен для сердца), фосфор (улучшает интеллектуальную деятельность), калием, кремнием. Единственное, что арахис – продукт калорийный. Поэтому он не рекомендуется людям, которые борются с лишним весом, – рассказала диетолог Елена Соломатина, кандидат медицинских наук.

Применение арахиса в кулинарии

• Инжир –100 грамм
• Финики – 100 грамм
• Арахис – 80 грамм
• Кокосовая стружка – для посыпки

Инжир и финики промыть в воде и замочить на час (при необходимости). Арахис перемолоть в блендере. В массе добавить финики и инжир, довести до однородной массы. Сформировать небольшие конфеты. При желании обваляйте в кокосовой стружке.

• Куриная грудка – 200 грамм
• Очищенный несоленый арахис – 75 грамм
• Черный перец горошком – 1 чайная ложка
• Красный перец чили – 2 штуки
• Сахар – 2 чайные ложки
• Соевый соус – 2 столовые ложки
• Уксус – 2 чайные ложки
• Коньяк – 1 чайная ложка
• Крахмал – 2 столовые ложки
• Лук репчатый – 1 головка
• Чеснок – 10 грамм
• Имбирь – 10 грамм
• Растительное масло – 1 стакан

Курицу нарезать мелкими кусочками, залить соевым соусом, смешанным с крахмалом. Отдельно обжарить арахис. В глубокой сковородке разогреть масло, сперва обжарить красный перец, затем опустить курицу. Залить смесью из соевого соуса, измельченного лука, чеснока, имбиря, коньяка. В конце готовки добавить обжаренный арахис.

Чем полезен арахис (сырой и жареный), безопасные нормы потребления, и когда земляной орех превращается в аллерген

Арахис культурный

Арахис — бобовая культура. В отличие от других представителей семейства, бобы созревают под землей. Их собирают, аккуратно выдергивая куст с корнем. В зернах с выраженным ореховым вкусом содержится множество полезных веществ — витамины, ценные масла, аминокислоты, микро- и макроэлементы. Арахис считается полезным для иммунитета, сердца, желудка. Продукт используют в терапии бесплодия у мужчин и женщин.

Арахис ошибочно считают орехом — растение принадлежит семейству бобовых, но отличается от фасоли, гороха, сои способом роста и созревания семян. Арахис — популярный продукт. В народе его называют земляным орехом, земляным желудем. В чем заключается польза арахиса и возможный вред?

Ботаническое описание

Арахис — травянистый теплолюбивый однолетник. Куст состоит из большого количества побегов, высотой 60–75 см. Цветет желтыми или оранжевыми цветками, напоминающими мотыльков. После опыления на месте цветов появляются побеги с семенами — гинофоры. Сначала они растут вверх, затем опускаются на землю, погружаются в нее. Плод арахиса — подземный боб, содержащий от одного до пяти семян — орехов.

Длина боба — от 1 до 6 см. После каждого семени имеется перехват — сужение. Удлиненные продолговатые семена покрыты тонкой оболочкой. Впервые культивированием земляного ореха начали заниматься в Южной Америке. Позже растение распространилось в Европу, Азию и Африку.

Химический состав

Арахис имеет богатый химический состав и высокую калорийность. В 100 г сырого продукта содержится 552 ккал, сушеного — 611 ккал. Арахис содержит много белка и жиров, что обуславливает его высокую питательную ценность. Подробный химический состав арахиса приведен в таблицах.

Таблица — Питательная ценность, витамины, микро- и макроэлементы

Питательная ценность	г в 100 г	Витамины	мг в 100 г	Микро — и макроэлементы, на 100 г	мг в 100 г

Жиры45,2В10,74Калий658Белки26,3В20,11Фосфор350Углеводы9,9В452,5Магний182Пищевые волокна8,1В51,77Кальций76Вода7,9В60,35Натрий23Зола2,6С5,3Железо5Е10,1Цинк3,27

Таблица — Аминокислоты, жирные кислоты

Незаменимые аминокислоты	г в 100 г	Заменимые аминокислоты	г в 100 г	Насыщенные жирные кислоты	г в 100 г

Аргинин3Аспарагиновая2,66Пальмитиновая4,8Валин1,25Аланин1,07Стеариновая1,5Гистидин0,63Глицин1,52Бегеновая1,1Лейцин1,76Глутаминовая5,03Арахиновая0,7Фенилаланин1,34Пролин1,2Миристиновая0,1Триптофан0,28Тирозин1,05Лигноцериновая0,1Лизин0,94Серин1,32

Польза арахиса

Чем полезен арахис для организма? Из-за насыщенного состава арахис обладает разносторонним действием. В нем содержатся витамины, микроэлементы, аминокислоты, полезные жиры — то, что нужно организму для здоровья.

Для организма

Земляной орех (арахис) полезен людям любого пола и возраста. Особенно ценятся 11 его свойств.

1. Поддерживает уровень сахара . В ограниченном количестве полезен при диабете 2 типа.
2. Нормализует давление и обмен веществ . Это свойство обусловлено высоким содержанием магния в составе земляного ореха.
3. Снижает риск развития болезней сердца . Ценные жиры снижают уровень вредного холестерина, улучшают состояние сосудов, предотвращают развитие инфаркта.
4. Укрепляет иммунитет . Комплекс витаминов, минералов, кислот способствует повышению защитных функций организма. Земляной орех помогает легче справляться с ежедневными стрессами, повышает работоспособность.
5. Выступает естественным антидепрессантом . Аминокислота триптофан стимулирует выработку серотонина — гормона, отвечающего за хорошее настроение.
6. Укрепляет нервную систему . Комплекс витаминов группы В положительно воздействует на центральную нервную систему. Арахис нужен для мозга — повышает умственную работоспособность, улучшает память.
7. Обладает противораковым действием . Вещества, входящие в состав арахиса, замедляют рост раковых клеток.
8. Является антиоксидантом . Способствует выведению токсинов и других вредных веществ из организма.
9. Предотвращает анемию . Арахис содержит много железа, участвующего в выработке гемоглобина.
10. Восстанавливает репродуктивную функцию . Используется при лечении женского и мужского бесплодия — нормализует баланс гормонов в организме.
11. Помогает в профилактике желчнокаменной болезни . Умеренное употребление земляного ореха предупреждает образование камней в желчном пузыре, облегчает состояние больных.

Для женщин

Польза арахиса для женщин заключается в высоком содержании аминокислот. Земляной орех делает представительниц прекрасного пола здоровее, благотворно сказывается на внешних данных.

• Улучшает состояние кожи и волос . При систематическом употреблении небольшого количества земляного ореха улучшается состояние кожи и волос. Вещество биотин способствует укреплению волосяных луковиц — шевелюра становится густой.
• Нормализует гормональный фон . Полезно включать его в меню девочек-подростков и женщин во время климакса. При беременности употребляют с осторожностью — не исключено развитие аллергической реакции.
• Регулирует метаболизм . Входящий в состав арахиса марганец ускоряет метаболизм, при умеренном употреблении помогает похудеть. Действие усиливается свойством очищения пищеварительного тракта от шлаков и токсинов.

Для мужчин

Польза арахиса для мужчин не меньше. Особенно ценятся следующие свойства.

• Предотвращение облысения . Биотин нормализует гормональный фон, укрепляет волосяные луковицы — предотвращает раннее облысение.
• Нормализация деятельности мочеполовой системы . Регулярное употребление обжаренных ядер арахиса предотвращает развитие простатита, улучшает потенцию, помогает бороться с бесплодием.
• Набор мышечной массы . Арахис содержит много белка, участвующего в построении мышечных тканей. Горсть орехов во время тренировки восстанавливает мышечную проводимость, облегчает боль, восстанавливает силы.

Противопоказания и возможный вред

Земляной орех часто вызывает аллергические реакции, поэтому употребляют его в ограниченных количествах. Этим и некоторыми другими свойствами обусловлены противопоказания к применению арахиса:

• склонность к аллергическим реакциям;
• гастрит с повышенной кислотностью, изжога;
• запор, диарея и другие расстройства пищеварения;
• тяжелые заболевания печени;
• артрит, артроз, подагра;
• острое течение воспаления поджелудочной железы;
• детский возраст до трех лет
• запрет на арахис при грудном вскармливании

Вред арахиса можно ощутить на себе при неумеренном употреблении. Распространенные побочные эффекты — появление дерматита, ухудшение работы кишечника и печени. Для людей с нарушениями пищеварительной системы более полезен жареный арахис. Сырой тяжелее перерабатывается. Во время жарки большинство ценных веществ сохраняется. Применение сырого арахиса в кулинарии ограничено добавлением в каши, салаты из свежих овощей.

Лекарственные рецепты

Арахис используется для лечения разных болезней. На его основе готовят настои, отвары и другие лекарственные средства. Наиболее распространены семь рецептов.

Полезные свойства арахиса превышают его вред. Земляной орех оказывает положительное воздействие на здоровье только при умеренном употреблении. Достаточно съедать в день маленькую горсть арахиса, чтобы обеспечить организм аминокислотами, витаминами и микроэлементами.

Орех арахис, польза и вред для организма человека

Что такое арахис?

Что такое арахис, польза и вред для организма человека этих орехов, какие есть у них лечебные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем, и интересуется народными методами лечения, в том числе и с помощью лекарственных растений. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Арахис культурный, арахис подземный или земляной орех (лат. Árachis hypogaéa) — это растение; вид рода Арахис семейства Бобовые (Fabaceae), важная сельскохозяйственная культура, возделываемая в промышленных масштабах ради плодов — арахисовых «орехов».

Распространённое русское название растения «земляной орех» не народное, оно попало в русский язык как калька из иностранных языков. С точки зрения ботаники называть арахис орехом неправильно. Он является бобовой травой.

Имен у арахиса много. Его называют земляным орехом, потому что он покрыт твердой оболочкой и растет в земле. А ведь он не из семейства Ореховых, а из бобовых.

Поэтому англичане нарекли этот орех гороховым. По-научному он называется Arachis hypogaea (Арахис подземный). По-гречески арахис означает «покрытый паутиной».

У этого растения необычно не только название, но и поведение при произрастании. Семена созревают под землей. Когда растение подвергнется опылению, на месте увядших цветков образуется причудливый побег с семенами – гинофор.

Побег стремится вверх, но потом резко наклоняется к земле и планомерно зарывается в землю. Вот здесь-то гинофор разрастается в боб, содержащий от 1 до 5 семян. Это и есть орехи. Земляные. Обнаружить их можно только, если выдернуть вместе с корнем все растение.

Родина арахиса – Центральная Америка.

Впервые он был обнаружен в Бразилии и Перу. В Европу растение попало из Китая и первое время его плоды называли «китайскими орешками» («земляной орех», «китайские фисташки»). Сейчас его разводят практически во всех странах с жарким климатом.

Зземляной орех – однолетнее невысокое травянистое растение семейства бобовых, растущее в странах с теплым и влажным климатом. Чтобы посмотреть, как он растет, его можно посадить в обычный цветочный горшок. Вы будете рады тому, как этот «орех» буйно разрастается и цветет.

При первом взгляде на это растение может показаться, что его орешки просто корнеплоды. Однако они не корнеплоды и не орехи, а бобы, вроде фасоли. А земляным орехом его называют потому, что завязь будущего плода, созревая, наклоняется к земле и, достигая почвы, зарывается в землю, где и дозревает. Это явление называется геокарпией, или
развитием плодов в земле.

Арахисовое масло очень популярно на Западе. И само масло, и сам арахис (естественно, сырой) являются прекрасным источником белка, клетчатки, мононенасыщенных жиров, ниацина, фолиевой кислоты и витамина Е.

Чем полезен арахис?

Эти орешки и масло из них содержат главным образом ненасыщенные жиры, которые способствуют понижению уровня холестерина в крови. Недавние исследования показали, что регулярное потребление орешков, как часть здоровой диеты, может значительно снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Также орехи являются хорошим источником фолиевой кислоты, которая способствует росту и обновлению клеток. Включение их в рацион благотворно воздействует на половую потенцию, улучшает память и внимание, повышает порог слуховой чувствительности, полезен при сильном истощении и тяжелой болезни.

Вещества, которыми богаты эти орешки, необходимы для нормального функционирования нервной ткани, сердца, печени и других органов и систем. Сами орешки и арахисовое масло относятся к эффективным желчегонным средствам.

Так называемые растительные молоко и сливки из арахиса – неплохое средство в лечении
некоторых форм язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки и гастритов. Ядра орешков очень калорийны и обладают высокой питательной ценностью. Их можно употреблять в пищу сырыми, но вкуснее и полезнее они после умеренного обжаривания. Сырой арахис дурно сказывается на процессах пищеварения, а его кожица – сильный
аллерген. После кратковременной термической обработки ядра орешков легче освобождаются от кожицы, богатой грубыми пищевыми волокнами, сдерживающими расщепление не только белков, но и крахмала.

Жирность арахиса около 50 %, при этом 80 % составляют ненасыщенные жирные кислоты. Употребление ненасыщенных жиров значительно снижает уровень холестерина в крови. Для белков этих орешков характерно оптимальное в сравнении с другими орехами соотношение незаменимых аминокислот, что обеспечивает сравнительно большее их усвоение нашим организмом. Кроме того, арахис богат калием, фосфором. Его белки содержат минеральные вещества (он богат калием и фосфором), насыщенные и ненасыщенные аминокислоты, витамины В1, В2, РР и D, большое количество водорастворимой фракции, что указывает на полноценность и высокую перевариваемость белка арахиса. Благодаря оптимальному соотношению заменимых и незаменимых аминокислот орехи сравнительно хорошо усваиваются организмом человека.

Кроме того, эти орешки понижают риск развития сердечнососудистых заболеваний и рака, так как содержат много витамина E.

Арахис замедляет развитие атеросклеротических патологий в сосудах, он тормозит и развитие инфаркта, ишемической болезни сердца. Благодаря натуральным жирам в его составе поддерживается здоровая концентрация в крови глюкозы, что в свою очередь благотворно сказывается на людях, страдающих сахарным диабетом.

Он эффективно повышает иммунитет в периоды сезонных инфекций, помогает бороться с упадком сил и стрессами. Триптофан в составе земляного ореха ускоряет в организме синтез серотонина. Это особый гормон, дефицит которого способствует появлению фобий и депрессий.

Витамин В3 в составе этого ореха улучшает деятельность головного мозга и повышает память, что используют люди, занимающиеся учебой. Также он способствует лучшей концентрации внимания.

Регулярное употребление орешков улучшает состояние желудочно-кишечного тракта и препятствует развитию желчнокаменной болезни.

Еще земляной орех содержит такое полезное вещество, как никотиновая кислота, способствующая восстановлению поврежденных клеток. Это является дополнительной защитой от возрастных когнитивных нарушений и болезни Альцгеймера.

Парам, желающим родить ребенка, желательно употреблять эти орешки. Регулярное употребление арахиса будущими родителями существенно улучшает в их организмах гормональный баланс, а фолиевая кислота в составе плодов снижает риски врожденных патологий будущего малыша.

Медицинские препараты готовят не только из ядра ореха, но и из оболочки. Настойка на основе шелухи арахиса повышает защитные силы организма и полезна при простудных заболеваниях и вирусных инфекциях. Популярностью при заболеваниях ЖКТ пользуется арахисовое молочко, которое делается на основе муки этого ореха с добавлением
коровьего молока. Такое «лекарство» заживляет язвы двенадцатиперстной кишки и желудка, лечит гастрит.

Из земляного ореха изготовляют арахисовую пасту и муку, халву и суррогат какао. Кроме этого, из земляного ореха добывают растительное масло. Арахис, как и другие продукты семейства бобовых, используют для изготовления безлактозного молочного напитка. Это так называемое арахисовое молоко. Верхние части земляного ореха, а также жмых после
производства арахисового масла идет на корм животным либо применяется как органическое удобрение для почвы. Часто добавление его кожуры является частью технологических процессов по изготовлению пластмасс, древесных плит,
клея и топлива.

В кулинарии применение арахиса велико – это приготовление различных салатов, соусов и приправ, мясных блюд и выпечки. В промышленном производстве входит в состав начинок различных кондитерских изделии, включая торты, халву, мороженое и шоколад. На основе молотого ореха делается вкусная арахисовая паста. Земляной орех весьма популярен
и как самостоятельное блюдо, особенно если его поджарить или посолить. Может сочетаться со всеми продуктами, даже с алкоголем – подаётся к шампанскому и пиву.

Эти орешки – источник полезных жиров, пищевых волокон и белка, которые необходимы при любой диете для похудения. 30–40 г этого продукта не нанесут вреда, а наоборот будут полезны. Особенно удачным сочетанием считается с пряной зеленью, листовыми овощами, так как арахис помогает усиливать действие антиоксидантов, витаминов В и хлорофилла. Высокая скорость метаболических процессов происходит при употреблении с петрушкой, укропом, шпинатом и брокколи. Хорошо совмещается с земляным орехом сметана, сливочное масло, все овощи кроме томата, растительные масла.

Придерживаясь правильного питания, арахис не рекомендуется употреблять с белковой пищей, мучными изделиями, фруктами, сахаром и молоком.

Только не забудьте прежде слегка поджарить его на сухой сковороде. Орех становится не только вкусней, но и полезнее. А отставшую шелуху не выбрасывайте. Она содержит многое из того, что не подвластно нашим вкусовым рецепторам, но незаменимо для иммунной системы.

С каждым годом исследователи арахиса находят в нем все новые и новые составляющие. Так, в орехе обнаружен коэнзим Q10, который является виноподобным веществом, антиоксидантом, защищающим клетки от канцерогенных веществ, а также помогает усвоению витамина Е. Полезные свойства Q10, так широко рекламируются, что узнав о том, что арахис его носитель, мы проникаемся к арахису еще большим уважением.

Земляным орехом, как и всем в жизни, не надо злоупотреблять. 30–40 г ореха или 1 ст. л. арахисового масла абсолютно безопасны (если нет аллергии на арахис). Но этого количества достаточно, чтобы снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, а главное, укрепить иммунитет.

Противопоказания арахиса:

Статистика утверждает, что 2 % жителей земного шара страдают аллергией на арахис. Но все бы ничего: если у вас такая аллергия, не ешьте его – и все в порядке. Но ведь этот орех распространил свое влияние на йогурт, шоколад, выпечку. Так что запаситесь лупой и читайте этикетки на продуктах.

В этих орешках есть вещества, которые замедляют нормальный процесс переваривания белков. К счастью для разрушения этих ингибиторов надо этот боб поджарить при температуре не выше 75 градусов. Подержите орешек при этой температуре, например, в духовке минут 10–15.

А вот что касается другой напасти – плесени, дело обстоит сложнее. Если земляной орех неправильно хранился после того, как его собрали, в нем начинают бурно развиваться плесневые грибки, которые пристали к арахису еще на поле.

Неправильное хранение – это, прежде всего, теплый воздух и повышенная влажность. Процесс размножения грибков сопровождается выделением афлатоксина, который обладает канцерогенными свойствами.

Установлено, что арахис, зараженный плесенью, может вызвать рак печени. Поэтому, покупая его, обратите внимание на его цвет, запах. Если обнаружите, что он пахнет плесенью и горчит – скажите ему «прощай».

Польза и вред арахиса. Стоит посмотреть!

Лечебные свойства арахиса:

Установлено, что земляной орех, благодаря своему уникальному составу, является мощным лечебным средством. Когда мы едим его, то не просто утоляем чувство голода. Одновременно в организме снижается повышенный уровень холестерина, а значит, и риск атеросклероза. Учитывая, что арахис богат никотиновой кислотой и ресвератролом, диетологи сделали вывод, что включение его в рацион питания положительно влияет на сосуды мозга. Особенно это важно для людей преклонного возраста, которые памятью, увы, не блещут.

Полезные вещества, содержащиеся в нем, позволяют его использовать для профилактики рака кишечника.

К этим веществам, прежде всего, относятся фолиевая кислота, инозитол и, конечно, ресвератрол и фитостеролы. Введение в диету земляного ореха (арахисового масла) даже в ограниченном количестве и всего один раз в неделю на четверть снижает возможность образования камней в желчном пузыре.

Лечение простуды:

1. При сухом кашле, поджаренные орешки ешьте с кашей (овсяной, гречневой, рисовой).

2. Отвар из ореха с кожурой используют при заболевании дыхательных путей. Для этого надо отварить 100 г арахиса вместе с кожурой в течение 15 минут в 1 л воды. Настоять и пить небольшими порциями, медленно в течение дня (курс – несколько дней).

Настойка из арахиса:

Орехи очистить от кожуры. Поджарить, снять шелуху. 8 чайных ложек шелухи залить водкой (0,5 л). Настаивать 2 недели в темном месте. Принимать утром по 7–10 капель в половине стакана молока (воды). Курс – один месяц, который можно повторить через шесть месяцев. Эта настойка действует положительно на весь организм, то есть укрепляет иммунитет.

Можно добавить к арахису измельченную траву боярышника и пустырника (по 1 ст. л.). Настаивать так же, в 0,5 л водки. И схема приема та же. Тогда вместе с иммунитетом вы укрепите еще сосуды и нервную систему.

Орехи с шелухой:

150 г орешков с шелухой перемолоть, съесть за день в три приема, смочив водой или залив молочными продуктами. Китайская народная медицина рекомендует это лакомство при кровотечениях, лечении гемофилии, а также для нормализации кровообращения.

Рецепты из книги Розы Волковой «Сильнее, чем женьшень. Орехи-целители».

Польза и вред арахиса для мужского, женского и детского организма

Арахис – вкусное и полезное лакомство, которое многие принимают за орех. Но хоть плод и называют «земляным орехом», по факту он принадлежит к семейству бобовых. Под мягкой скорлупой (стручком) арахис имеет желто-бежевого цвета ядро, покрытое тонкой красновато-коричневой или красновато-розовой кожицей.

Растение с большим успехом выращивается во многих странах мира, но его родиной принято называть Южную Америку. Оттуда оно попало в Азию и Африку, а позднее – в Северную Америку. Благодаря высоким питательным свойствам арахис стали выращивать в Индии, Китае, США и пр.

В России «земляной орех» нашел широкое применение в кулинарии, медицине и косметологии. Из него производится масло, а в сельских хозяйствах ядра включают в рационы животных.

Видео (кликните для воспроизведения).

Химический состав и калорийность

Витамины: В1, В2, В4, В5, В9, С, Е, Н, Л, РР.

Сырой арахис – продукт, богатый жирами и протеинами. В процентном соотношении сочетание белков, жиров и углеводов выглядит так: 35/50/10(15)%. В составе продукта присутствуют 8 заменимых и 12 незаменимых аминокислот, арахидоновая и линолевая ненасыщенные жирные кислоты, фолиевая, никотиновая кислоты.

Кроме этих полезных веществ в арахисе есть микроэлементы и минеральные вещества: калий, магний, кальций, железо, селен, марганец, медь. В орешках много полифенолов – сходных с антиоксидантами компонентов, способных ускорять усвоение пищи, улучшать обменные процессы.

В составе нет холестерина, что при такой высокой жирности продукта делает его основным поставщиком полезных веществ для всех, кто страдает болезнями сосудов, ожирением, нарушением обмена веществ.

Калорийность сырого арахиса — 550 ккал в 100 граммах продукта.

Чтобы поддерживать в тонусе весь организм, в день нужно съедать 15 – 20 сырых орешков.

Польза арахиса для организма человека

Употребление «земляного ореха» в умеренном количестве поможет оказать благоприятное воздействие на весь организм человека. Он:

• нормализует процесс выделения желчи;
• укрепляет нервную систему;
• повышает концентрацию внимания;
• нормализует кроветворение;
• улучшает работу сердца, мозга;
• снижает уровень холестерина в крови;
• улучшает настроение;
• выводит из организма вредные вещества.

Аминокислоты ускоряют усвоение кальция, улучшают процессы регенерации тканей. Благодаря высокому содержанию белка улучшается выработка гормонов и собственных ферментов организма. Увеличивается мышечная масса тела, что позволяет включать продукт в рацион спортсменов.

Фолиевая и никотиновая кислоты способствуют обновлению клеток, восстанавливают оболочки нервных клеток, препятствуя развитию болезни Альцгеймера.

Витамин Е в составе снижает риск развития онкологических и сердечных заболеваний. Калий снижает риск инфарктов. Магний участвует в выработке энергии и снимает мышечные боли. В сочетании с кальцием и фтором, минерал снижает ломкость костей, помогает быстро срастаться переломам.

При регулярном употреблении ореха улучшается внимание и память, снимается острая фаза при депрессиях и неврозах.

Польза арахиса для мужчин

Арахис – высококалорийный продукт, что делает его употребление полезным для мужчин, желающих набрать мышечную массу. Люди, подверженные сильным физическим нагрузкам, постоянно пребывающие на улице, занятые умственным трудом – все почувствуют себя сильнее и увереннее, если начнут есть по 15 – 20 ядрышек арахиса в день.

Метионин, белок и низкое содержание углеводов помогают укрепить мышцы, избавиться от крепатуры после тренировок.

Регулярное употребление арахиса поможет избавиться от преждевременного облысения и истончения волос. У мужчин, которые начали регулярно принимать продукт, улучшается потенция. Это происходит по нескольким причинам:

✔ антиоксидантные свойства способствуют выведению токсинов и шлаков;

✔ восстанавливается гормональный фон, что приводит к урегулированию процессов выработки тестостерона;

✔ улучшается качество спермы, подвижность и живучесть сперматозоидов;

✔ повышается либидо, длительность полового акта увеличивается;

✔ увеличивается количество удачных половых актов;

✔ устраняются воспалительные процессы в мочевом пузыре, простате, органах малого таза;

✔ улучшается кровообращение в половых органах, что позволяет избавиться от многих хронических заболеваний.

Микроэлементы, которые входят в состав ореха, снижают вероятность разрастания простаты и возникновения онкологических заболеваний, повышают устойчивость мужского организма к стрессам, за счет чего улучшает качество жизни представителей сильного пола.

Польза арахиса для организма женщины

Арахис помогает стабилизировать гормональный фон, оказывая хорошее воздействие на нервную, кровеносную, сердечную и мочеполовую систему. Горстка сырых зернышек ореха позволит сделать кожу, волосы и ногти здоровыми на вид. Улучшается внешний вид дермы, ногти и волосы утолщаются, растут быстрее. Ферменты, содержащиеся в растении, нормализуют обмен веществ, ускоряют метаболизм, замедляют процессы старения, помогают клеткам и тканям быстрее восстанавливаться.

Нормализация работы нервной системы происходит за счет наличия в орехах серотонина (гормона счастья), который позволяет повысить стрессоустойчивость, улучшить общее самочувствие.

Можно ли беременным арахис

Употребление арахиса в период беременности должно обговариваться с акушером. Только врач может посоветовать будущей маме, как ввести продукт в рацион, сколько ядер можно есть ежедневно, как не навредить себе и малышу.

При хорошем самочувствии беременной можно начать с 1 – 2 ядрышек в день, постепенно увеличивая дозу до 10 штук (в случае отсутствия аллергических реакций и других негативных проявлений).

Фолиевая кислота, содержащаяся в арахисе, снижает вероятность выкидыша на ранних стадиях беременности, развития патологии плода в период всего времени вынашивания.

Бобы могут вызвать расстройство кишечника, поэму следует есть продукт с осторожностью, если к таким проблемам уже имеется предрасположенность.

⚑ Употреблять жареный арахис с сахаром и солью беременным вовсе не рекомендуется.

Польза для детей

Линолевая и арахидоновая кислоты нормализуют концентрацию холестерина в крови ребенка, улучшая его общее самочувствие и повышая активность. Арахис полезен детям с врожденными патологиями кровеносной, сердечной, сосудистой систем. Регулярное употребление продукта помогает снизить риск развития опухолей.

Продукт нормализует формулу крови, улучшает ее свертываемость, поэтому показан детям с гемофилией или пациентам с повышенной вероятностью кровоизлияний. Орешки поддерживают организм после болезней и в период острых инфекций.

Детям употреблять арахис нужно по 5 – 10 ядер в день, чтобы избежать риска возникновения аллергических реакций.

Противопоказания и вред

Сырой арахис может нанести вред организму, если употреблять его бесконтрольно. Он способствует увеличению массы тела из-за своей большой калорийности, может вызвать обострение болезней органов желудочно-кишечного тракта.

Это аллерген с высокой активностью: у людей с непереносимостью арахиса может возникнуть отек Квинке или анафилактический шок после употребления трети одного ядрышка. Аллергия в легкой степени может проявиться болью в животе, тошнотой, сыпью, покраснением кожи.

Тяжелые аллергические реакции могут сопровождаться удушьем из-за отека верхних дыхательных путей.

Большое количество арахиса может сделать кровь более густой, замедляя циркуляцию крови.

Кормящим грудью можно начинать включать в рацион «земляной орех» только через 3 – 4 месяца после рождения ребенка. Вводить в рацион продукт нужно с минимальных доз, постепенно повышая количество ядер до 3 – 5 в сутки.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Арахис польза и вред для организма

Арахис еще называют земляной орех. Он отнесен к семейству бобовых. Плоды растения формируются и развиваются в стручке, очень напоминающем стручок от фасоли. Родиной растения является Латинская Америка.

На европейский континент попал благодаря испанским конкистадорам. На территории Индии и Филиппин земляной орех появился в XVI веке, благодаря португальцам. После этого орех появился в Китае и практически спас местное население от голода.

Сегодня даже у нас в стране на Закавказье и в Украине растение культивируется в промышленных масштабах.

Калории в 100 г., (ккал):	662
Белка в 100 г., (г):	26.3
Жиров в 100 г., (г):	45.2
Углеводов в 100 г., (г):	9.9
Гликемический индекс:	20

Состав и калорийность арахиса

Калорийность земляного ореха очень высокая и составляет 552 ккал. Зато в нем много полезных веществ, а белок, содержащийся в них, хорошо усваивается человеческим организмом.

Земляной орех способствует восполнению недостатка полезных веществ в организме, так как перечень их очень большой. Это витамины группы В, витамин Д, РР, С и Е. На 50% арахис состоит из олеиновой и линолевой кислот. В продукте содержится 8 заменимых аминокислот и 12 незаменимых. 100 г орешков могут восполнить практически на 100% суточную необходимую дозу в них.

Чем полезен арахис, витамины и минералы

Уровень сахара в крови понижается благодаря олеиновой кислоте, она также позволяет снизить риск развития инсульта и атеросклероза. Лица, употребляющие хотя бы 2 раза в неделю земляные орешки, снижаются риск развития ишемической болезни в 2 раза.

Арахис предотвращается развитие болезни Альцгеймера и раковых новообразований, за счет способности выводить свободные радикалы.

Жареный арахис

У жареного земляного ореха намного насыщенный вкус, если сравнивать с сырым продуктом. В термически обработанном виде сохраняются все антиоксиданты, и обжаренные орешки лучше справляются с формированием раковых клеток.

Но следует признать, что остальные полезные свойства после обжаривания снижаются, но зато вкусовые качества улучшаются.

Польза арахиса для женщин

Для женского организма земляной орех особенно полезен. Он позволяет укрепить мышцы, способствует обновлению клеток и прекрасно заменяет хлебобулочные изделия.

Антиоксиданты, содержащиеся в продукте, выводят свободные радикалы, тем самым очищая организм. Положительно сказывается употребление арахиса на состояние волос и кожи.

Польза арахиса для мужчин

Не меньшую пользу арахис принесет мужскому организму. Он полезен при проблемах с потенцией и при бесплодии. Рекомендуется употреблять земляные орешки при наличии аденомы простаты. Витамины В12 и В9 способствуют снятию воспалительного процесса.

А цинк и марганец увеличивают подвижность сперматозоидов. Поэтому мужчинам ни в коем случае нельзя отказываться от употребления земляных орехов, естественно, при условии отсутствия аллергии на него.

Употребление арахиса при беременности и грудном вскармливании

Относительно употребления арахиса во время вынашивания ребенка и в период лактации очень много споров. На самом деле продукт аллергенный. Соответственно, если у матери появиться аллергия, то это отрицательно скажется на здоровье малыша.

Поэтому рекомендуется отказаться от употребления земляного ореха даже после рождения малыша, пока он не откажется от груди.

С другой стороны, в орешках содержится много фолиевой кислоты, которая очень полезна для правильного развития малыша, но она присутствует и в других полезных овощах и фруктах.

Можно ли арахис детям

Нельзя отвергать пользу арахиса для детского организма. Однако ранее введение продукта в рацион не рекомендовано, из-за высокого риска появления аллергической реакции. Педиатры настоятельно не рекомендуют давать орешки ребёнку до наступления 3-4 лет.

Земляной орех несет ещё один риск. Он не даёт быстро осваиваться белкам, поступающим с другими продуктами питания.

Полезность арахиса для похудения

Арахис может выступать прекрасным продуктом для перекуса, позволяющим быстро устранить чувство голода. Однако всегда следует помнить о высокой калорийности арахиса. По этой причине, более 50 г орехов в сутки, употреблять нельзя.

Больше всего земляной орех подойдёт для употребления, если человек соблюдает вегетарианскую диету, так как он восполняет недостаток белка в организме.

Жареные орешки вкуснее и лучше усваиваются организмом, но меньше подходят для диетического питания. К тому же обжаренный продукт стимулирует аппетит.

Лучше всего употреблять арахис на диете в первой половине дня, тогда за целый день он полностью усвоится организмом и принесёт больше пользы.

Как принимать арахис в лечебных целях

Народная медицина не обошла своим вниманием земляной орех. Из него делают «молочко» и принимают при язве желудка. Орешки измельчается до порошкообразного состояния, и разводятся кипяченой водой. Главное не пользоваться этим рецептом в период обострения я заболевания.

Чтобы укрепить иммунитет используют шелуху от орехов, которая остаётся после их обжарки. Шелуху настаивают на водке в пропорции 1 чайная ложка сырья на 70 мл водки. Смесь отправляют в тёмное место на 14 дней. После этого употребляют вместе с молоком ежедневно по 7-10 капель.

А если отварить неочищенный арахис, то воду используют для быстрейшего выведения мокроты при кашле.

Употребление арахиса при диабете

При наличии диабета употреблять арахис можно, но только в обжаренном виде. В процессе термической обработки не допускается добавлять сахар, соль и другие компоненты.

В чистом виде также разрешено кушать арахис диабетикам. Однако следует помнить, что он меньше насыщает и долго переваривается, а это может стать причиной переедания и как следствие – ожирение.

Арахис вред и противопоказания

Обязательно следует обращать внимание на качество приобретаемого продукта. Если орехи уже заплесневели, то от их покупки обязательно следует отказаться, так как они могут стать причиной отравления.

Артриты и артрозы являются абсолютным противопоказанием для употребления земляного ореха.

Если вернуться к аллергии, то на арахис она может быть не только врожденной. Если какое-то время их есть в большом количестве, то есть риск появления аллергии. Пользу принесет даже неполная горсть орешков, но не более.

Большие порции орешков могут спровоцировать повышенное газообразование. Нельзя их употреблять при наличии изжоги.

Если арахис приобрел желтовато-зеленоватый оттенок, то употреблять его категорически запрещено. Скорее всего, что продукт поразил грибок «аспергиллус флава».

Как выбрать и хранить

Качественный продукт должен быть обязательно чистым, без каких-либо дефектов и плесени. Нельзя покупать влажные орешки.

Если приобретаете орешки в скорлупе, то встряхните их. Если звук звонкий, то они уже пересохли. Звук должен быть глухой, а сами орешки легкими.

Недопустимо приобретать продукт с наличием посторонних запахов. В идеале все орешки должны иметь одинаковые размеры.

Упаковка орешков должна быть прозрачной, чтобы проверить его на порчу и наличие шелухи. Недопустимо, чтобы в упаковке был конденсат.

Лучше всего хранить арахис в стеклянной емкости или в мешочке из ткани. Не допускается хранение продукта в пластиковой таре, так как орехи начнут горчить.

Если вы приобрели орешки в упаковке, то после ее открытия обязательно пересыпьте их в тару. Недопустимо хранить дробленый арахис, он выделяет много масла и у него меняется вкус не в лучшую сторону.

Видео (кликните для воспроизведения).

Допускается хранение земляного ореха в морозилке, но только в сыром виде.

Чем полезен арахис для организма

Оценка 5 проголосовавших: 1

Добрый день! Более 15 лет обрабатываю свои любимые 6 соток в Подмосковье. В теплое время суток мы живем там.

За данное время мне удалось набрать много опыта в приусадебном хозяйстве, чем и хочу поделиться с Вами!

Арахис связан с одним сердцем, долговечность выгоднее, чем более дорогие орехи

АРХИВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ: В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента. Обратите внимание на дату публикации или последнего рецензирования каждой статьи. Никакой контент на этом сайте, независимо от даты, никогда не должен использоваться вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Орехи — пища, которой вы, возможно, избегали из-за их высокого содержания жира, — сейчас набирает популярность как полностью натуральная здоровая пища с пользой для здоровья.Древесные орехи, такие как миндаль, пекан и грецкие орехи, особенно ценятся за то, что они богаты витаминами, минералами, моно- и полиненасыщенными жирами.

Обратной стороной является то, что орехи обычно дороги. Но исследование, опубликованное в Интернете в JAMA Internal Medicine , ставит скромный арахис прямо в ту же пищевую лигу, что и его высококлассные собратья. Благодаря этой работе польза арахиса для здоровья становится более доступной для покупателей с низкими доходами.

Международная группа исследователей обнаружила, что из более чем 200000 человек от Саванны до Шанхая те, кто регулярно ел арахис и другие орехи, имели значительно меньшую вероятность смерти от какой-либо причины, особенно от болезней сердца, в течение периода исследования, чем те, кто ел редко. орехи.Это дополняет существующие данные двух исследований, проводимых Гарвардом — Исследования здоровья медсестер и Последующего исследования Гарвардских специалистов.

«Это подтверждает то, что мы обнаружили несколько лет назад — и наши результаты были встречены с большим скептицизмом», — говорит д-р Меир Штампфер, профессор питания и эпидемиологии Гарвардского университета им. Школа общественного здравоохранения Чан. «С ботанической точки зрения арахис не является орехом, но по питательности он очень похож на древесный орех, и другие исследования показали их преимущества», — объясняет доктор Штампфер.

Любой достойный ботаник скажет вам, что арахис — это не орех. На самом деле это бобовые, поэтому они больше связаны с соевыми бобами и чечевицей, чем с миндалем и грецкими орехами. Но, как и древесные орехи, арахис можно употреблять в качестве сытной закуски или как ингредиент, повышающий содержание белка во многих салатах и ​​других блюдах. Унция орехов в день — примерно четверть стакана или небольшая горсть — в целом полезная порция.

Пересечение границы

В исследовании JAMA Internal Medicine изучалось потребление орехов и арахиса в двух больших группах людей, охватывающих географические, расовые, этнические границы и границы доходов:

• 72 000 американцев в возрасте от 40 до 79 лет, проживающих в 12 южных штатах.Большинство из них жили с низкими доходами, а две трети из них были афроамериканцами.
• 135 000 мужчин и женщин в Шанхае, Китай, в возрасте от 40 до 74 лет.

Исследователи использовали опросы, чтобы подсчитать потребление орехов и арахиса. Они следили за группами в течение нескольких лет и подсчитали, сколько участников умерло и от каких причин. В группе южных штатов США у тех, кто регулярно ел арахис, вероятность смерти от какой-либо причины в течение примерно пяти лет была на 21% ниже. В китайских группах, за которыми наблюдали от 6 до 12 лет, смертность среди орехоедов была на 17% ниже.

Для всех групп исследователи учли такие нездоровые влияния, как курение, ожирение, высокое кровяное давление и диабет, которые были особенно распространены в группе южных штатов.

Разнообразие участников этого нового исследования очень важно. Те, кто участвовал в более ранних Гарвардских исследованиях, были в основном белыми специалистами в области здравоохранения, которые были более образованы и зарабатывали более высокие доходы, чем большинство людей в группе южных штатов. И в исследованиях, которые просто наблюдают за большими группами людей с течением времени и за тем, что они едят, например, в Гарвардских исследованиях, ученые не могут быть уверены, связаны ли какие-либо улучшения со здоровьем больше с образом жизни или генами участников, а не с пищей. делает.Видеть одинаковую пользу для здоровья в разных группах может быть обнадеживающим.

Оцените пользу арахиса для здоровья

Один из важных выводов, который можно извлечь из этого урока, заключается в том, что польза арахиса для здоровья, по-видимому, сохраняется вне зависимости от расовых различий и различий в доходах, которые часто оказывают сильное влияние на здоровье. «Это распространяется на различные группы населения, повышая доверие к результатам», — говорит д-р Штампфер.

Другая причина заключается в том, что употребление в пищу арахиса так же эффективно для предотвращения сердечных заболеваний, как и употребление других орехов.Поскольку арахис обычно стоит меньше, чем древесные орехи высшего сорта, люди с низким доходом могут получить пользу от орехов для здоровья в рамках своего бюджета.

Поскольку это исследование носит наблюдательный характер, мы не можем быть уверены в том, что именно чокнутые делают полезные для сердца дела. Но по сравнению с другими «здоровыми продуктами» орехи и арахис имеют довольно убедительные доказательства. «Даже если вы не любите орехи, все равно было бы неплохо съесть горсть орехов каждый день», — говорит доктор Штампфер.

В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента.Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. Никакого контента на этом сайте, независимо от даты, никогда не следует использовать вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Комментарии к записи закрыты.

6 преимуществ арахиса, которые изменят способ перекуса — Nuts.com

Арахис — один из самых популярных орехов в США. Орехи возникли в Южной Америке, а археологические данные свидетельствуют о том, что люди в Перу и Бразилии, возможно, ели арахис почти 3500 лет назад (National Peanut Board, 2015).После того, как европейцы обнаружили арахис в Бразилии, они помогли распространить выращивание этого ореха по всей Северной Америке и Азии. Конечно, в то время люди не осознавали, что арахис имеет большую питательную ценность, которая делает его важной частью здорового питания.

Арахисовые закуски

Арахис — отличный источник биотина

Биотин технически считается частью комплекса витаминов B, но в прошлом его также называли витамином H. Независимо от того, как вы это называете, биотин является чрезвычайно полезным питательным веществом для вашего физиологического благополучия.Биотин участвует в десятках ферментативных реакций в организме, включая процессы, регулирующие экспрессию ваших генов.

Предварительные исследования показывают, что биотин может быть полезен для лечения рассеянного склероза, диабета и некоторых заболеваний мозга (Mock, 2015). Кроме того, беременным женщинам необходимо получать достаточное количество биотина, поскольку даже легкий дефицит биотина может значительно повысить риск врожденных пороков развития. Взрослым рекомендуется стремиться получать 30 микрограммов биотина в день.Порция арахиса на четверть стакана содержит более 26 микрограммов, или 88% вашей дневной нормы (ДВ) питательного вещества.

Арахис полон полезных для сердца мононенасыщенных жиров

Арахис иногда получают плохую репутацию из-за высокого содержания жира. Однако жиры в арахисе полезны для сердца. Например, арахис содержит от 80% ненасыщенных жиров до 20% насыщенных жиров, аналогично оливковому маслу (Harvard Health Letter, 2009). Тип ненасыщенных жиров — это преимущественно мононенасыщенные жиры, которые связаны с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний.Получение большого количества мононенасыщенных жиров в вашем рационе способствует процессу очистки артерий, который поддерживает нормальный кровоток и снижает риск сердечного приступа или инсульта (Harvard Health Letter, 2009).

Арахис содержит некоторые из тех же антиоксидантов, что и красное вино

Антиоксиданты — это класс молекул, нейтрализующих свободные радикалы, нестабильные молекулы, которые могут нанести вред вашим клеткам. Чрезмерная активность свободных радикалов была предложена в качестве возможного механизма образования раковых клеток, а это означает, что получение большого количества антиоксидантов может снизить риск рака (Американский институт рака, 2014).

Красное вино хорошо известно своей антиоксидантной активностью и является отличным источником мощного антиоксиданта ресвератрола. Однако арахис — еще один мощный, но менее известный источник питательных веществ (WH Foods, 2015). В исследованиях на животных ресвератрол был связан с усилением кровотока в головном мозге, что снижает риск инсульта (WH Foods, 2015). Регулярное употребление арахиса или арахисового масла может увеличить потребление ресвератрола, потенциально используя его полезные антиоксидантные свойства.

Арахис защищает от камней в желчном пузыре

Как следует из названия, камни в желчном пузыре — это маленькие частицы, которые образуются в желчном пузыре.Некоторые люди подвержены более высокому риску образования камней в желчном пузыре, в том числе женщины, люди с избыточным весом, люди старше 40 лет и те, кто придерживается диеты с высоким содержанием калорий и рафинированных углеводов (Национальный институт диабета, болезней пищеварительной системы и почек, 2013). В ходе длительного исследования медсестер ученые обнаружили, что употребление большого количества орехов, особенно арахиса, снижает риск образования камней в желчном пузыре на 25%. Неясно, какие питательные вещества в арахисе помогают защитить желчный пузырь, но употребление хотя бы одной порции арахиса в день снижает риск образования желчных камней (Tsai, Leitzmann, Hu, Willett & Giovannucci, 2004).

Арахис содержит медь

Медь — это микроэлемент, который считается важным микроэлементом. Несмотря на то, что медь часто упускается из виду в диетических соображениях, она необходима для нескольких важных физиологических процессов. В частности, медь является важной частью ферментов, регулирующих выработку энергии и нервную активность. В нервной системе медь необходима нейронам для создания миелиновой оболочки, которая покрывает их аксоны и увеличивает скорость передачи нейронов (Prohaska, 2014).

Отсутствие достаточного количества меди связано с множеством заболеваний. Даже легкий дефицит меди может способствовать более высокому риску сердечно-сосудистых заболеваний, в то время как потребление достаточного количества меди может снизить уровень вредного холестерина ЛПНП (Prohaska, 2014). Кроме того, медь, по-видимому, играет роль в нейродегенеративных состояниях, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона. Порция арахиса на четверть стакана содержит 0,42 микрограмма меди, что составляет 47% дневной нормы минерала (WHFoods, 2014).

Вкусные арахисовые продукты

Ищете идеальный арахис, который можно добавить в свой рацион? Здесь вы найдете полный список наших любимых арахисовых продуктов — от арахисового масла и арахисовой муки до вареных и жареных с медом сортов. Или просмотрите небольшой образец, который мы включили ниже.

Французский жженый арахис

$ 4.99 / фунт

Эти фантастические изделия — некогда классические конфеты, которые стало трудно найти. Если вы ищете сладкое лакомство, выберите то, что обладает всеми преимуществами наших любимых бобовых, и попробуйте их уже сегодня!

Васаби Арахис

5 долларов США.99 / фунт

Если вы предпочитаете пикантный вкус, то этот арахис может занять постоянное место в вашей кладовой благодаря своему уникальному источнику специй. Наслаждайтесь этими восхитительными орехами в качестве перекуса в любое время и знайте, что вы все еще получаете белок, минералы и другие питательные вещества, которые содержат арахис.

Порошок арахисового масла

$ 9.99 / фунт

Мы все любим восхитительную пасту в наших сэндвичах и на стеблях сельдерея, но густая и липкая текстура арахисового масла может ограничить наше использование этого материала. Что ж, этот порошок арахисового масла является идиллическим заменителем овсянки, смузи и десертов!

Арахис полезен? Это то, что должна сказать наука.

Если вы поклонник арахиса, то, возможно, иногда слышали миф об арахисе здесь и там. Затем, когда вы вырастете, вам понадобится некоторое убеждение, чтобы наконец понять, что в арахисе есть нечто большее, чем то, что вам сказала бы ваша семья. Так что если вам сказали, что арахис делает вас толстым или что арахисовое масло не так полезно, как его альтернатива на основе миндаля, вас ждет настоящий сюрприз.

Арахис печально известен тем, что содержит много калорий и жира, но очень редко его хвалят за его пользу для здоровья .

С ботанической точки зрения, арахис является бобовым и является популярным продуктом питания в его различных формах, будь то десерт, салат, жареный или взбитый в сливочное (или кусковое) масло. Когда вам нравится определенная еда, вы хотите знать, полезна ли она, и кого лучше спросить, чем ваш врач, верно?

Согласно опросу, проведенному в марте 2017 года, более 750 врачей общей практики, практикующих медсестер и диетологов из Новой Зеландии ответили, что они рекомендовали бы пациентам есть орехи, а не арахис.Причина? Большинство респондентов оценили арахис как менее полезный для здоровья по сравнению с его аналогами на основе деревьев.

К счастью, эти убеждения сильно ошибочны, а арахис вполне полезен. Да, в них много калорий и они богаты жирами, но ненасыщенные жиры полезны для вашего тела. К сожалению, это не означает, что все могут наслаждаться ореховыми бобовыми. Большой процент людей страдает аллергией на арахис, и у некоторых реакция может быть серьезной.

Каковы большие преимущества?

Несмотря на то, что они являются бобовыми по своей природе, Министерство сельского хозяйства США классифицирует их как орехи из-за питательных веществ, которые обеспечивают арахис и продукты из него.Они являются восхитительным источником белка для веганов и богаты клетчаткой, антиоксидантами и минералами, такими как магний и железо.

Большая часть жиров, содержащихся в арахисе, — это моно- и полиненасыщенные жиры, которые помогают снизить уровень вредного холестерина ЛПНП. Существует множество доказательств того, что арахис полезен для сердца.

Исследование, проведенное в 2017 году в Журнале Американского колледжа кардиологов, доказывает это. Было обнаружено, что по сравнению с людьми, которые не ели арахис, люди, которые ели как минимум две порции арахиса каждую неделю, имели меньший риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 13 процентов.

Результаты других исследований показывают, что употребление арахиса в составе сбалансированной диеты способствует уменьшению талии. Европейский журнал питания доказывает это в исследовании 2017 года, в котором рассматривались тенденции в отношении здоровья людей, которые ели арахис, по сравнению с теми, кто не ел, в течение пяти лет. Было обнаружено, что люди, которые ели больше орехов (включая арахис), набирали меньше фунтов и снижали риск ожирения на 5 процентов.

Кроме того, обсервационное исследование даже показывает, что у женщин, употребляющих арахисовое масло не менее 5 раз в неделю, риск диабета 2 типа снизился на 21 процент.Хотя арахис содержит много калорий, вы можете почувствовать себя сытым, даже не съев слишком много, потому что он содержит клетчатку и белок.

по сравнению с другими орехами

Съесть 30 грамм орехов в течение недели — это шаг к более здоровому образу жизни. Поскольку у каждого ореха есть свои преимущества, в ваших интересах съесть несколько орехов.

По количеству содержащихся в них калорий арахис, грецкие орехи, кешью и миндаль одинаковы. И наоборот, арахис побеждает в категории белка с колоссальными 7 граммами на унцию; например, они содержат вдвое больше, чем грецкие орехи.Что касается клетчатки, арахис занимает второе место с 2,4 граммами на унцию по сравнению с миндалем, у которого 3 грамма на унцию.

Грецкие орехи обладают такими свойствами, как омега-4 жирные кислоты, полезные для сердца, а в арахисе много аргинина, этих аминокислот, которые расслабляют суженные кровеносные сосуды, улучшая кровоток.

Выращивать арахис легче, чем выращивать древесные орехи, потому что для него требуется меньше воды, что делает его более доступным. Для масштабирования порция из двух столовых ложек арахисового масла содержит почти 14 процентов дневной нормы магния.

Имеет ли значение, как я их ем?

Вы можете подумать, жареный, сырой или измельченный в масле, арахис — это арахис. Однако то, как вы их едите, может повлиять на связанные с ними преимущества для здоровья. Кожура арахиса — это то, что содержит полезные фитохимические вещества и антиоксиданты, поэтому употребление их в сыром виде улучшит профиль питания.

Будьте осторожны с арахисовыми продуктами, содержащими добавленный сахар, потому что употребление слишком большого количества таких продуктов может привести к проблемам со здоровьем, например к сердечным заболеваниям.Соленые версии содержат натрий, поэтому, если они улучшают вкус и заставляют вас отказаться от вредного варианта, такого как картофель фри, сделайте это. С другой стороны, откажитесь от соленой разновидности, если у вас проблемы со здоровьем, например, высокое кровяное давление.

Сохранение улучшающих здоровье свойств

Вы можете улучшить пищевой профиль арахиса, смешивая его с блюдами, добавляя его в салаты для улучшения текстуры и добавляя его в бутерброды и мюсли. Что касается арахисового масла, вы можете взбить его в соусе, супе, молочном коктейле или соусе.

Вы можете заменить другие части своего рациона, например красное мясо, на арахис. В качестве ингредиента для сэндвичей можно использовать арахисовое масло, а не обработанное мясо. Вы также можете обменять обработанные закуски на арахис.

Самое главное, вы должны читать этикетки на упаковке, чтобы не покупать продукты с арахисом, которые содержат слишком много соли или сахара. Не все арахисовые масла сделаны одинаково, поэтому избегайте масел, приготовленных с использованием гидрогенизированных масел, поскольку они повышают риск развития диабета 2 типа и сердечных заболеваний.Не поддавайтесь на продукты с пониженным содержанием жира, потому что все, что вы делаете, это упускаете полезные ненасыщенные жиры.

Доказательная статья, написанная и проверенная нашими экспертами Wellnessincheck.

5 причин любить арахис

---

• Белки и клетчатка . Арахис улучшает чувство насыщения и помогает поддерживать потерю веса. Несколько исследований показали, что употребление небольшого количества орехов помогает людям, сидящим на диете, похудеть; когда орехи были включены в их планы питания, они не чувствовали себя обделенными.
• Питательные вещества . Арахис богат витаминами ниацином, фолатом, пантотеновой кислотой, тиамином, рибофлавином, холином, витамином B6 и витамином E, а также богат минералами, такими как магний, фосфор, калий, цинк, железо, медь, марганец и селен.
• Контроль заболеваний . Исследования показали, что употребление арахиса пять раз в неделю снижает риск сердечных заболеваний и снижает риск диабета, заболеваний желчного пузыря и рака прямой кишки. Арахис и арахисовое масло включены в план питания DASH DASH , который помогает снизить кровяное давление.
• Защита от старения . Было обнаружено, что арахис содержит мощную молекулу ресвератрола, препятствующую старению, — то же самое фитохимическое вещество, которое содержится в красном вине и винограде. Исследования показали, что ресвератрол может бороться с распространением жировых клеток и улучшать усвоение сахара из крови. Ресвератрол в арахисе содержится в самом семени и кожуре.
• Холестерин . Когда женщин в постменопаузе с высоким уровнем холестерина кормили диетой с низким содержанием жиров, которая включала полезные жиры из арахиса, уровень их холестерина улучшался.Было доказано, что фитостерины, содержащиеся в арахисе, снижают уровень холестерина.

Еще один интересный лакомый кусочек : Польза для здоровья не ограничивается только самим арахисом. Исследования на хомяках показали, что арахисовое масло и обезжиренная арахисовая мука значительно снижают уровень холестерина и оказывают защитное действие на сердце.

Это имеет значение : Вам не нужно много, чтобы получить эти льготы. Просто ежедневная горсть арахиса или столовая ложка арахисового масла подойдет.
Для получения дополнительной информации об арахисе щелкните здесь .
Для моего самого любимого в мире рецепта с арахисовым маслом щелкните здесь .

Орехи и семена — Better Health Channel

Типы орехов и семян

Исследования показывают, что превращение орехов в регулярную часть здорового питания помогает регулировать наш вес и может защитить от хронических заболеваний (таких как болезни сердца и диабет) .

Хотя исследования семян были ограниченными.Считается, что они обладают аналогичной пользой для здоровья из-за содержания в них питательных веществ.

Типы орехов

Орех — это простой сухой плод, состоящий из одного или двух съедобных ядер внутри твердой оболочки. Орехи включают:

• миндаль
• Бразильские орехи
• орехи кешью
• фундук
• макадамия
• пекан
• кедровые орехи
• фисташки
• грецкие орехи
• арахис относятся к бобовым, они классифицируются как орехи из-за схожих характеристик к другим древесным орехам.

Типы семян

Профиль питательных веществ семян также очень похож на профиль орехов. К обычным семенам относятся:

• семена тыквы
• семена льна
• семена кунжута
• семена мака
• семена подсолнечника
• семена псиллиума
• семена чиа.

Преимущества орехов

Большинство орехов имеют очень похожий профиль макроэлементов (белков, углеводов и жиров), но разные типы орехов могут иметь немного разное содержание микронутриентов (витаминов и минералов).

Орехи содержат около 29 кДж энергии на грамм и включают:

• Высокое содержание «хороших жиров» — мононенасыщенных жиров (большинство видов орехов) и полиненасыщенных жиров (в основном грецких орехов).
• Низкое содержание насыщенных жиров.
• Хорошие источники диетического белка — хорошая альтернатива животному белку.
• Некоторые орехи также богаты аминокислотой аргинином, которая поддерживает здоровье кровеносных сосудов.
• Без диетического холестерина
• С высоким содержанием пищевых волокон.
• Богат фитохимическими веществами, которые действуют как антиоксиданты.
• Богат витаминами и минералами (в том числе витамины — E, B6, ниацин и фолат), а также минералами — магний, цинк, растительное железо, кальций, медь, селен, фосфор и калий.

Преимущества семян

Как и орехи, большинство семян богаты:

• белком, полезными жирами и клетчаткой
• минералами (такими как магний, калий, кальций, растительное железо и цинк),
• витаминами B1, B2, B3 и витамин E.

Масличные семена также содержат антиоксиданты, которые не дают жирам быстро прогоркнуть.

Благодаря уникальному составу питательных веществ в орехах и семенах, они, как известно, обеспечивают ряд преимуществ для здоровья, таких как:

Орехи, семена и контроль веса

Хотя орехи и семена содержат много энергии и жиров, употребление орехов в пищу не является приемлемым. связано с увеличением веса. Фактически, согласно обширным популяционным исследованиям, более высокое потребление орехов было связано с более низкой массой тела.

Было показано, что орехи, включенные в диету для похудания, способствуют снижению веса и потере жира в области живота.

Меньшее количество жира в области живота означает меньший риск хронических заболеваний (таких как болезни сердца и диабет). Поэтому орехи должны быть частью здорового питания.

Австралийские диетические рекомендации рекомендуют употреблять 30 граммов орехов в большинство дней недели.

Орехи помогают:

• Всасывание жира — жиры в орехах не полностью перевариваются и не усваиваются организмом. Чем меньше жиров поглощается, тем меньше энергии поглощается орехами.
• Голод и сытость — орехи помогают подавить голод. В результате сокращается прием пищи. Этот эффект обусловлен содержанием в орехах белков, жиров и клетчатки.
• Расход энергии — исследования показывают, что орехи могут увеличить количество сжигаемой нами энергии. Энергия, которую мы сжигаем после приема пищи, обогащенной орехами, поступает из источников жира, а это означает, что мы сжигаем больше и сохраняем меньше жира.

Влияние семян на массу тела широко не изучалось, но, вероятно, будет похоже на орехи, поскольку они также богаты белком, полезными жирами и клетчаткой.

Орехи и риск сердечных заболеваний

Включение орехов в ваш рацион было связано с более низким риском сердечных заболеваний.
Несмотря на высокое содержание жиров, орехи являются хорошими источниками полезных жиров (таких как мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры) и содержат мало (нездоровых) насыщенных жиров.

Эта комбинация «хороших жиров» делает орехи здоровыми для сердца — они помогают снизить уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) (известного как «плохой» холестерин) в организме.

Холестерин ЛПНП может способствовать образованию бляшек (жировых отложений) в артериях, что может увеличить риск ишемической болезни сердца.

Орехи также помогают поддерживать здоровье кровеносных сосудов и кровяное давление (благодаря содержанию аргинина) и уменьшают воспаление в организме, поскольку они богаты антиоксидантами.

Рекомендуемая дневная порция орехов

Австралийские диетические рекомендации рекомендуют 30 граммов орехов в большинство дней недели
для взрослых.

Одна порция соответствует примерно 30 граммам — или 1/3 чашки (или одной горсти).

Поскольку все орехи имеют одинаковое содержание питательных веществ, в здоровую диету можно включать самые разные орехи.Это равно примерно:

• 30 миндальных орехов
• 10 бразильских орехов
• 15 кешью
• 20 фундуков
• 15 макадамии
• 15 орехов пекан
• 2 столовых ложки кедровых орехов
• 30 фисташек
• 10 целых грецких орехов или 20 половинок грецких орехов
• небольшая горсть арахиса или ореховой смеси.

Как включить орехи и семена в свой рацион

Различные виды орехов имеют небольшие различия в содержании витаминов и минералов, поэтому употребление разнообразных орехов повысит уровень различных питательных веществ.Вот несколько советов о том, как сделать орехи и семена частью своего рациона:

• Вместо того, чтобы перекусывать печеньем или куском торта, съешьте горсть сырых или жареных орехов.
• Сочетайте орехи и семена с низкокалорийной пищей (например, овощами). Это хороший способ улучшить овощные блюда — например, в азиатских блюдах или добавить в салат.
• Если вы веган или вегетарианец, орехи и семена являются хорошим заменителем белка для мяса, рыбы и яиц. Они также содержат жир, железо, цинк и ниацин.Вам может потребоваться более 30 граммов орехов и семян в день, чтобы обеспечить достаточное количество белка.
• Ешьте их вместе с продуктами, богатыми витамином С, и добавляйте их в напитки (например, томатный, стручковый, апельсиновый и цитрусовый соки), чтобы повысить усвоение железа.
• Нет необходимости замачивать или снимать кожуру с орехов (или «активировать» их), если вы не предпочитаете вкус и текстуру замоченных орехов. Фактически, кожица орехов богата фитохимическими веществами, которые обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
• Обжарка орехов (сухих или в масле) усиливает их вкус, но мало влияет на содержание в них жира.Это потому, что орехи физически плотные и не могут впитывать много масла, даже если они погружены в него. Большинство орехов поглощают только 2% лишних жиров.
• Соленые орехи не рекомендуются из-за повышенного содержания натрия, особенно если у вас высокое кровяное давление. Сохраните соленые орехи для вечеринок и сделайте сырые и несоленые жареные орехи своим повседневным выбором.

Предупреждения о орехах

Помните о рисках, связанных с употреблением орехов.

Орехи могут быть опасны для удушья.

Целые орехи не подходят для детей младше 3 лет, так как они могут вызвать удушье, если их плохо пережевывать.Тем не менее, паста или паста из орехов и семян (например, арахисовое или миндальное масло или масла из орехов и семян) могут быть включены в рацион детей младшего возраста с 6 месяцев.

Орехи могут вызывать аллергические реакции.

Все древесные орехи, арахис и семена могут вызывать опасные для жизни аллергические реакции (анафилаксию) у людей с аллергией на орехи.

В отличие от многих других аллергий, при которых кажется, что дети «вырастают из нее», аллергия на арахис, как правило, сохраняется и во взрослой жизни.

Нет лекарства от аллергии, поэтому, если у вас или вашего ребенка есть аллергия на орехи или семена, избегайте орехов, семян и продуктов, содержащих их, пока не обратитесь к врачу, специализирующемуся на пищевой аллергии (аллергологу).Они проведут пищевые тесты под медицинским наблюдением, чтобы выяснить, на какие орехи или семена у вас может быть аллергия.

Орехи и семена следует давать младенцам в виде масла или пасты, чтобы предотвратить удушье. Не давайте ребенку целые орехи, пока ему не исполнится 3 года .

Прочтите этикетки продуктов на наличие следов орехов и семян

Всегда читайте этикетки продуктов, чтобы проверить отсутствие орехов и семян.

Остерегайтесь продуктов, которые «могут содержать следы орехов и / или семян».«Перекрестное заражение» может происходить во время производства, когда продукты без орехов и семян производятся на том же предприятии или на том же оборудовании, что и продукты, содержащие орехи и семена.

Куда обратиться за помощью

Аллергия на орехи и арахис (для родителей)

Что такое аллергия на арахис и древесные орехи?

Арахис — один из наиболее распространенных продуктов, вызывающих аллергию, и он часто попадает в то, чего вы не ожидаете. Возьмем, к примеру, перец чили: он может быть загущен молотым арахисом.

Арахис на самом деле не настоящий орех; они бобовые (из той же семьи, что и горох и чечевица). Но белки арахиса похожи по структуре на белки древесных орехов. По этой причине люди, страдающие аллергией на арахис, также могут иметь аллергию на древесные орехи, такие как миндаль, бразильские орехи, грецкие орехи, фундук, орехи макадамия, фисташки, пекан и кешью.

Иногда люди со временем перерастают некоторые пищевые аллергии (например, аллергию на молоко, яйца, сою и пшеницу), но у многих людей аллергия на арахис и древесные орехи сохраняется на всю жизнь.

Что происходит с аллергией на древесный орех или арахис?

Когда у кого-то есть аллергия на орехи, иммунная система организма, которая обычно борется с инфекциями, чрезмерно реагирует на белки в орехе. Если человек ест что-то, что содержит орех, организм думает, что эти белки являются вредными захватчиками, и в ответ очень усердно борется с захватчиками. Это вызывает аллергическую реакцию.

Даже небольшое количество белка арахиса или древесного ореха может вызвать реакцию. Но аллергические реакции от вдыхания мелких частиц орехов или арахиса возникают редко.Это потому, что пищу обычно нужно съесть, чтобы вызвать реакцию. Большинство продуктов, содержащих арахис, не позволяют белку выйти в воздух, чтобы вызвать реакцию. И просто запах продуктов, содержащих арахис, не вызовет его, потому что запах не содержит белка.

Каковы признаки и симптомы аллергии на орехи?

Когда у кого-то с аллергией на арахис или древесные орехи есть что-то с орехами, организм выделяет химические вещества, такие как

гистамин.

Это может вызвать такие симптомы, как:

• хрипы
• затрудненное дыхание
• кашляет
• чихание
• охриплость
• герметичность горла
• боль в животе
• рвота
• понос
• зудящие, слезящиеся или опухшие глаза
• ульев
• отек
• падение артериального давления
• головокружение или обморок
• беспокойство или ощущение, что происходит что-то плохое

Реакция на такие продукты, как арахис и древесные орехи, может быть разной.Все зависит от человека — и иногда один и тот же человек может по-разному реагировать в разное время.

Как лечить аллергическую реакцию?

Аллергия на орехи иногда может вызвать серьезную реакцию, называемую анафилаксией . Анафилаксия может начаться с тех же симптомов, что и менее тяжелая реакция, но может быстро ухудшиться. У человека могут возникнуть проблемы с дыханием или он потеряет сознание. Может быть задействовано более одной части тела. Если не лечить, анафилаксия может быть опасной для жизни.

Если у вашего ребенка аллергия на арахис или древесные орехи (или любая серьезная пищевая аллергия), врач попросит его или ее иметь при себе автоинжектор адреналина на случай чрезвычайной ситуации.

Автоинъектор адреналина — это лекарство, отпускаемое по рецепту, которое поставляется в небольшом удобном для переноски контейнере. Легко использовать. Ваш врач покажет вам, как это сделать. Детей достаточно старшего возраста можно научить делать себе уколы. Если они переносят адреналин, он должен быть поблизости, а не в шкафчике или в кабинете медсестры.

Где бы ни находился ваш ребенок, воспитатели всегда должны знать, где находится адреналин, иметь к нему легкий доступ и знать, как сделать укол. Персонал школы, где учится ваш ребенок, должен знать об аллергии и иметь план действий. Лекарства вашего ребенка должны быть всегда доступны.

При аллергической реакции на счету каждая секунда. Если у вашего ребенка появляются серьезные аллергические симптомы, такие как отек рта или горла или затрудненное дыхание, немедленно введите автоинъектор адреналина.Также давайте его сразу же, если симптомы затрагивают две разные части тела, например, крапивница с рвотой. Затем по телефону позвоните по номеру 911 и отвезите ребенка в отделение неотложной помощи. Вашему ребенку необходимо находиться под медицинским наблюдением, потому что даже если худшее уже прошло, может возникнуть вторая волна серьезных симптомов.

Жизнь с аллергией на арахис или древесный орех

Если кожная аллергическая проба показывает, что у вашего ребенка аллергия на арахис или древесные орехи,

аллерголог даст рекомендации, что делать.

Лучший способ предотвратить реакцию — избегать арахиса и древесных орехов. Избегать этих орехов означает больше, чем просто не есть их. Это также означает отказ от продуктов, которые могут содержать орехи или арахис в качестве ингредиентов.

Лучший способ убедиться, что продукт не содержит орехов, — это прочитать этикетку продукта. Производители продуктов питания, продаваемых в Соединенных Штатах, должны указывать на своих этикетках, содержат ли продукты арахис или древесные орехи. Сначала проверьте список ингредиентов.

После проверки списка ингредиентов найдите на этикетке такие фразы:

• «может содержать орехи»
• «производится на общем оборудовании с древесными орехами или арахисом»

Хотя в этих продуктах могут не использоваться ореховые ингредиенты, предупреждения должны дать людям понять, что они могут содержать следы орехов.Это может произойти из-за «перекрестного заражения», когда орехи попадают в пищевой продукт, потому что он приготовлен или подан в месте, где орехи используются в других продуктах питания. Производители не обязаны указывать арахис или древесные орехи на этикетке, если может произойти случайное перекрестное загрязнение, но многие это делают.

К продуктам самого высокого риска для людей с аллергией на арахис или древесный орех относятся:

• Печенье и выпечка. Даже если выпечка не содержит ореховых ингредиентов, она могла вступить в контакт с арахисом или древесными орехами в результате перекрестного загрязнения.Если вы точно не знаете, из чего была приготовлена ​​еда и где она была приготовлена, безопаснее всего избегать покупного в магазине или выпечки печенья и другой выпечки.
• Конфеты. Конфеты, изготовленные небольшими пекарнями или производителями (или домашние конфеты), могут содержать орехи в качестве скрытого ингредиента. Самый безопасный план — есть только конфеты, произведенные крупными производителями, на этикетках которых указано, что они безопасны.
• Мороженое. К сожалению, в кафе-мороженых часто бывает перекрестное заражение из-за общих ложек.Это также возможно в магазинах мягкого мороженого, заварного крема, водяного льда и йогуртов, потому что одни и те же дозаторы и посуда часто используются для множества разных вкусов. Вместо этого сделайте то же, что и с конфетами: купите кадки мороженого в супермаркете и убедитесь, что они изготовлены крупным производителем, а на этикетках указано, что они безопасны.
• Азиатская, африканская и др. Кухня. Африканские и азиатские (особенно тайские, китайские и индийские) продукты часто содержат арахис или древесные орехи.В мексиканских и средиземноморских продуктах также могут использоваться орехи, поэтому с этими продуктами высок риск перекрестного заражения.
• Соусы. Многие повара используют арахис или арахисовое масло для загущения чили и других соусов.

Всегда будьте осторожны. Даже если ваш ребенок ел пищу в прошлом, производители иногда меняют свои процессы — например, переключают поставщиков на компанию, которая использует общее оборудование с орехами. И два продукта, которые кажутся одинаковыми, могут иметь различия в их производстве.Поскольку ингредиенты могут меняться, важно каждый раз читать этикетку, даже если раньше еда была безопасной.

Что еще мне нужно знать?

Чтобы уменьшить контакт с аллергенами орехов и снизить вероятность реакций у людей с аллергией на арахис или древесные орехи:

• Если вы храните арахис и орехи в своем доме, следите за перекрестным загрязнением, которое может произойти с посудой и посудой. Например, убедитесь, что нож, который вы используете для приготовления бутербродов с арахисовым маслом, не используется при приготовлении еды для ребенка с аллергией на орехи, и что ореховый хлеб не поджаривается в том же тостере, что и другие виды хлеба.
• Не подавайте приготовленную пищу, которую приготовили сами, или что-нибудь с неизвестным списком ингредиентов.
• Расскажите всем, кто занимается едой, которую ест ваш ребенок, от официантов и официанток до сотрудников кафетерия в школе, об аллергии. Если менеджер или владелец ресторана обеспокоен вашим запросом на приготовление пищи без арахиса или орехов, не ешьте там.
• Подумайте о том, чтобы приготовить для вашего ребенка школьные обеды, а также закуски и угощения, которые можно взять с собой на вечеринки, свидания, ночевки, школьные мероприятия и другие мероприятия.
• Поработайте с воспитателем по уходу за детьми или директором школы, чтобы убедиться, что план действий в чрезвычайных ситуациях при пищевой аллергии, предоставленный вашим аллергологом, выполняется правильно.
• Адреналин должен быть всегда под рукой — не в бардачке автомобиля, а при себе. Секунды считаются во время эпизода анафилаксии.

Небольшая подготовка и профилактика помогут убедиться, что аллергия вашего ребенка не мешает счастливой и здоровой повседневной жизни.

древесных орехов и арахиса как компоненты здорового питания | Журнал питания

Аннотация

Орехи были частью рациона на протяжении тысячелетий.В 2003 году было одобрено квалифицированное медицинское заявление, в котором говорилось, что употребление 1,5 унций (42 г) орехов в день может снизить риск сердечных заболеваний. Обычное потребление не соответствует этой рекомендации. Около трети американцев сообщают о том, что употребляют орехи (древесные орехи или арахис) в любой день. Семь процентов европейцев сообщают о том, что едят орехи, но европейские потребители орехов (31 г / день) съедают больше, чем американцы (21 г / день). Орехи — отличный источник витамина Е и магния. Люди, употребляющие орехи, также имеют более высокое потребление фолиевой кислоты, β -каротина, витамина К, лютеина + зеаксантина, фосфора, меди, селена, калия и цинка на 1000 ккал.Регулярное употребление орехов увеличивает общее потребление энергии на 250 ккал / день (1,05 МДж / день), но масса тела потребителей орехов не больше, чем у непотребителей. Орехи — отличный источник фитохимических веществ (фитостеринов, фенольных кислот, флавоноидов, стильбенов и каротиноидов). Общее количество фенольных компонентов, вероятно, способствует общей антиоксидантной способности орехов, которая сопоставима с брокколи и помидорами. Чтобы улучшить рекомендации по использованию орехов в рационе, необходимо обратить внимание на место орехов в типичных структурах питания.MyPyramid 2005 года включает орехи в группу мяса и бобов. Тем не менее, орехи редко употребляются в качестве заменителя мяса. Поскольку около 60% орехов, потребляемых в США, едят в качестве закусок, упор на их употребление в качестве здоровой закуски может быть более эффективным, чем включение в группу продуктов.

На протяжении всей истории орехи были частью рациона во всем мире. Записи о поедании фисташек относятся к каменному веку 7000 г. до н.э. Ранние описания диет и приема пищи указывают на то, что римляне, персы и арабы использовали молотые орехи для сгущения рагу и соусов; позже эта практика распространилась на Европу.Во время освоения Азии орехи попали из Персии в Китай и стали очень ценным деликатесом. В скандинавских странах орехи сушили и хранили как пищу для использования в долгие суровые зимы (1).

Сегодня орехи и семена по-прежнему используются во всем мире различными способами, в качестве ингредиентов для рецептов, спредов, закусок и деликатесов. В 2003 году FDA для орехов и сердечно-сосудистых заболеваний одобрило квалифицированное заявление о пользе для здоровья (QHC) ⁷ , которое гласило: «Научные данные предполагают, но не доказывают, что еда 1.5 унций (42 г) в день большинства орехов в составе диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина могут снизить риск сердечных заболеваний ». Потребление 1,5 унций (42 г) орехов в день будет способствовать примерно 250 ккал / день (1,05 МДж / день). Существует мало информации о том, является ли это рекомендуемое потребление возможным и согласуется ли с потреблением орехов, о котором сообщают различные группы населения. Таким образом, цель этого обзора — оценить модели потребления орехов в различных группах населения, оценить их влияние на потребление питательных веществ и фитохимических веществ, а также определить, как люди часто включают орехи в общий рацион.

Общий расход орехов

По мере роста интереса к влиянию орехов и семян на здоровье растет необходимость в изучении надежных данных о потреблении орехов. В прошлом большая часть информации о потреблении основывалась на данных об исчезновении продуктов питания или рыночных данных для различных регионов или групп населения. Несмотря на то, что данные о потреблении отдельных видов орехов отдельными людьми можно получить из обследований рациона питания, оценка общего потребления орехов осложняется тем фактом, что орехи потребляются не только целиком и в виде спредов, но также как компоненты блюд и коммерческих продуктов (хлеба, крупы, сладости, конфеты и т. д.). Европейское проспективное исследование рака и питания (EPIC), крупное многоцентровое проспективное исследование в 10 странах Западной Европы, оценивало потребление орехов (древесных орехов и арахиса) и семян из различных источников питания с использованием подробных 24-часовых отзывов в Подмножество EPIC из 37000 субъектов (2). 24-часовые отзывы были собраны с помощью компьютеризированной программы (EPIC-Soft), которая была стандартизирована для 10 европейских стран, участвующих в EPIC.

Исследование EPIC определило среднее потребление в популяции и средние размеры порций у лиц, сообщивших о потреблении орехов и семян из всех источников в день проведения 24-часового отзыва (2).Потребление орехов и семян указывается как потребление целиком, из скрытых источников или из спредов. Общее потребление орехов (древесных орехов, арахиса и неуказанных орехов) в целом составило 2,23 г / день для всего населения (т.е. потребителей и непотребителей вместе взятых). Среднее потребление орехов в целом варьировалось в 8 раз от северной до южной Европы, от 0,61 г / день в Швеции до 4,83 г / день в Испании. Относительно низкие средние значения потребления отражают тот факт, что только ∼7% опрошенного населения потребляли орехи любого типа (древесные орехи, арахис или неуказанные орехи) в день проведения 24-часового отзыва.Среди потребителей древесных орехов средний размер порций орехов колебался от 20,3 г / день в северной Европе (Дания, Норвегия и Швеция) до 29,1 г / день в Южной Европе (южная Франция, Греция, Италия и Испания). Этот значительный градиент потребления от низкого до высокого был усилен долей населения, потребляющего древесные орехи, которая увеличилась с 2,0% на севере до 6,3% на юге. Общее потребление древесных орехов было самым высоким в Испании, где 8,3% населения потребляли ~ 34,7 г в день проведения 24-часового отзыва.Среднее потребление арахиса среди всего населения было значительно выше в регионах Центральной Европы (северная Франция, Германия, Нидерланды, Великобритания; 1,5 г / день), чем на Севере (0,7 г / день) или на Юге (0,8 г / день). ). Аналогичная тенденция наблюдалась в отношении размера порций арахиса среди потребителей в день 24-часового отзыва (44,9 г / день в центральных регионах по сравнению с 39,6 г на севере и 37,6 на юге). Как для орехов, так и для арахиса различия по полу также были очевидны из данных EPIC.Мужчины сообщили о значительно большем размере порции орехов в целом (28,5 г / день), чем женщины (23,1 г / день), хотя более высокий процент женщин (4,8%) указали, что они потребляют орехи в целом, чем мужчины (3,7%). день 24-часового отзыва. Точно так же размер порции арахиса был значительно выше у мужчин (46,5 г / день), чем у женщин (35,1 г / день), хотя процент потребителей арахиса был относительно равным по полу. По данным EPIC, почти 50% общего потребления орехов приходилось на древесные орехи, при этом грецкие орехи, миндаль, фисташки и фундук составляли 86% всего потребления орехов.Потребление арахиса составило ~ 37% от общего потребления орехов, а потребление неуказанных орехов и семян составило остальное. Из всей популяции EPIC, опрошенной с помощью 24-часовых отзывов, около 4% потребляли древесные орехи, 2,3% потребляли арахис и 1,3% сообщили о потреблении семян. Потребление древесных орехов, арахиса и семян из скрытых источников было выше с точки зрения процента потребителей, но ниже с точки зрения размера порций. Большая часть спредов потреблялась из арахиса, хотя размер порции арахисового спреда (25.1 г / сут) был ниже, чем у цельного арахиса (39,6 г / сут) среди потребителей. В Нидерландах, Норвегии и Швеции арахис был более популярен, чем древесные орехи.

Это всестороннее исследование потребления орехов и семян в 10 европейских странах показывает, что потребление широко варьируется в зависимости от географического региона и, предположительно, культурные и гендерные факторы влияют на структуру питания. Потребление орехов было самым высоким в странах Средиземноморья, где ∼8% опрошенного населения потребляли ∼33,8 г / день, или ∼1,25 унции / день, всего орехов.

В Соединенных Штатах данные о потреблении орехов были получены из отчета «Что мы едим в Америке» за 2001–2004 годы (WWEIA) / NHANES (неопубликованные данные), где орехам уделялось повышенное внимание. Во время 24-часового отзыва о питании использовался автоматический метод многократного прохода для получения более полной и точной оценки потребления пищи. После того, как человек перечислил всю потребленную еду и напитки, оператор проверил, нет ли забытых продуктов. Орехи были в списке потенциально забытых продуктов, и людей специально спрашивали, употреблялись ли орехи в какой-либо форме или виде в предыдущие 24 часа.В опросе WWEIA / NHANES 2001–2004 годов с участием 17 306 человек в возрасте ≥ 2 лет 34% опрошенных сообщили, что употребляют орехи в качестве закусок, арахисового масла или в качестве ингредиентов рецепта. Шесть процентов сообщили, что ели орехи в качестве закуски, 8% — в качестве арахисового масла и 25% — в качестве продуктов, содержащих орехи в качестве ингредиентов. Потребление орехов среди всех обследованных лиц составило 7,3 ± 0,36 (SEM) г / день. Среди потребителей орехов он составил 21,4 ± 0,83 г / сут. Если орехи употреблялись как закуска или как цельные орехи, среднее потребление составляло 53,0 ± 2,17 г / день и было немного выше для мужчин (57 г / день), чем для женщин (51 г / день).Среднее потребление определенных видов орехов, употребляемых в качестве закусок, было первым из арахиса (25,8 г / день), за которым следовали смешанные орехи (содержащие немного арахиса) (10,4 г / день), кешью (6,3 г / день), миндаль (4,1 г / день). г), фисташки (3,5 г / сутки), орехи пекан (1,3 г / сутки) и грецкие орехи (1,1 г / сутки). Древесные орехи составили 27 г / сут. Из продуктов, которые использовали орехи в качестве ингредиентов в рецептах или продуктах питания, наибольший вклад вносили конфеты (46%), за ними следовали выпечка / десерты (24%), печенье (17%), готовые к употреблению хлопья (9%), и первые блюда (4%).

Таким образом, более высокий процент американцев (34%) сообщают о потреблении орехов, чем европейцы (∼7%) (древесные орехи, арахис и неуказанные орехи).Однако среднее количество орехов, потребляемых потребителями орехов в Европе (30,8 г / день), выше, чем в США (21 г / день). Это всего лишь ∼50–60% от 1,5 унций (42 г), рекомендованных QHC.

Содержание нутриентов и других пищевых компонентов в орехах и семенах

Состав питательных веществ древесных орехов (миндаль, бразильские орехи, кешью, фундук, макадамия, пекан, кедровые орехи, фисташки и грецкие орехи) и арахиса представлен в таблице 1. Полторы унции древесных орехов или арахиса обеспечивают > 10% рекомендованной нормы диеты (RDA) для взрослых мужчин (в возрасте 31–50 лет) по белку, железу, магнию, фосфору, цинку, меди, тиамину и витамину E.Кроме того, 1,5 унции (42 г) древесных орехов обеспечивают> 10% рекомендуемой суточной нормы витамина B-6 и селена для взрослых мужчин, а это количество арахиса обеспечивает> 10% рекомендуемой суточной нормы потребления ниацина, пантотеновой кислоты и всего фолиевая кислота. В WWEIA / NHANES 2001–2004 гг. Орехи внесли важный вклад в общее потребление питательных веществ американцами, которые включают орехи в качестве закусок в свой рацион. Среди людей, употребляющих орехи в качестве закуски, орехи составляли от 25 до 35% следующих питательных веществ и компонентов диеты: жир, полиненасыщенные жиры, мононенасыщенные жиры, линолевая кислота, магний, медь и витамин Е (неопубликованные данные).Однако среди взрослых ≥19 лет среднее потребление энергии было значительно больше как у потребителей орехов, так и у тех, кто их перекусил, чем у тех, кто их не употреблял. По сравнению с мужчинами, не употребляющими алкоголь, которые потребляли ~ 2529 ккал / день (10,63 МДж / день), потребители орехов потребляли дополнительно 248 ккал / день (1,04 МДж / день) ( P <0,001), а те, кто перекусывали орехами, потребляли дополнительно 345 ккал. / сут (1,45 МДж / сут) ( P <0,01). Женщины, употребляющие орехи, потребляли дополнительно 225 ккал / день (0,95 МДж / день), а те, кто перекусывали орехами, потребляли дополнительно 271 ккал / день (1.14 МДж / день) по сравнению с непользователями, сообщающими об общем потреблении энергии 1769 ккал / день (7,43 МДж / день). Чтобы скорректировать разницу в среднем дневном потреблении энергии в зависимости от употребления орехов, средние дозы людей, употребляющих орехи, сравнивали с теми, кто их не употреблял, из расчета на 1000 ккал (4,20 МДж) (таблица 2). Питательные вещества, которые потреблялись в значительно более высоких количествах, включали витамины E и K, пищевой фолат, β -каротин, лютеин + зеаксантин, магний, фосфор, медь, селен, калий и цинк, а те, которые были значительно ниже, включали витамин B- 12, ретинол, ликопин и натрий.Показатели массы тела в зависимости от употребления орехов и пола для взрослых не различались у тех, кто был классифицирован как лишний вес, даже несмотря на то, что они сообщали о потреблении до 250 дополнительных ккал / день (1,05 МДж / день) с орехами в рационе (неопубликованные данные). Напротив, женщины с ожирением (ИМТ ≥30) реже употребляли орехи, чем непотребители (30% против 36%).

ТАБЛИЦА 1

Пищевая ценность 1,5 унции (42 г) древесных орехов или арахиса

6 9018 66 9018 9018 90186 9018 152 Калий, мг 6 9059

9059 μ000614 Car βne

Питательные вещества 1 .	Древесные орехи 2 .	% RDA 3 .	Арахис .	% RDA 3 .
Пищевая энергия, ккал (МДж)	271 (1,14)		249 (1,05)
Белок, г 11186	18
Всего жиров, г	26.06		21.12
MUFA, 4 г	13.301		10.478
Линолевая кислота, г	7,322	43	6,672	39
Линоленовая кислота, г	0.518	32	0,001	0,1
Углеводы, г	7,68		9,15
9018 9018 3,4
Кальций, мг	44	4	23	2
Железо, мг	1,66	21	0.96	12
Магний, мг	87	21	75	18
Фосфор, мг	182	259	6	280	6
Натрий мг	2	0,1	3,0	0.2
Селен, мкм г	92,8	169	3,2	6
Цинк, мг	1,56	6 14	6 14 мг	0,605	67	0,3	33
Витамин C, мг	0,6	1	0	0
Thi218	18	0,186	16
Рибофлавин, мг	0,090	7	0,042	3
3
36
Пантотеновая кислота, мг	0,26	5	0,593	12
Витамин B-6, мг	0.17	13	0,109	8
Фолиевая кислота, μ г	21	5	62	16
Витамин B-9 12 6 0	0	0
Витамин A (RAE), 4 μ г	1	0,1	0	0
11		0
Ликопин, μ г	0		0
	Lutethin 96
Витамин E как AT, 4 мг	2.9	19	2,95	20

906 9018 9018 , ⁴ г 6 0,5 906 906 мг 9059 μ000614 Car βne

Питательные вещества 1 .	Древесные орехи 2 .	% RDA 3 .	Арахис .	% RDA 3 .
Пищевая энергия, ккал (МДж)	271 (1,14)		249 (1.05)
Белок, г	6,28	11	10.07	18
Всего жира, г	261414		13,301		10,478
PUFA, г	7,877		6.674
Линолевая кислота, г	7,322	43	6,672	39
Линоленовая кислота, г	Углеводы, г	7,68		9,15
Клетчатка, г	3,3	9	3.4	9
Кальций, мг	44	4	23	2
Железо, мг	1,66	6 906 9018 9059 0,96 Магний, мг	87	21	75	18
Фосфор, мг	182	26	152
6	280	6
Натрий, мг	2	0.1	3,0	0,2
Селен, μ г	92,8	169	3,2	6
Цинк, мг 9018
Медь, мг	0.605	67	0,3	33
Витамин C, мг	0,6	1	9	9 мг	0.218	18	0,186	16
Рибофлавин, мг	0,090	7	0,042	3
3
36
Пантотеновая кислота, мг	0,26	5	0,593	12
Витамин B-6, мг	0.17	13	0,109	8
Фолиевая кислота, μ г	21	5	62	16
Витамин B-9 12 6 0	0	0
Витамин A (RAE), 4 μ г	1	0,1	0	0
11		0
Ликопин, μ г	0		0
	Lutethin 96
Витамин E как AT, 4 мг	2.9	19	2,95	20

ТАБЛИЦА 1

Питательная ценность 1,5 унции (42 г) древесных орехов или арахиса

32000

мг 9059 μ000614 Car βne

Питательные вещества 1 .	Древесные орехи 2 .	% RDA 3 .	Арахис .	% RDA 3 .
Пищевая энергия, ккал (МДж)	271 (1.14)		249 (1,05)
Белок, г	6,28	11	10,07	18
9017 9018 9018 всего жира, 9018 21.12
MUFA, 4 г	13.301		10.478
PUFA, г	877		6,674
Линолевая кислота, г	7,322	43	6,672	39
9018 9018 9018	0,1
Углеводы, г	7,68		9,15
Волокно, г	3.3	9	3,4	9
Кальций, мг	44	4	23	2
Железо 9018	12
Магний, мг	87	21	75	18
Фосфор, мг	182	610	182	26	259	6	280	6
Натрий, мг	2	0.1	3,0	0,2
Селен, μ г	92,8	169	3,2	6
Цинк, мг 9018
Медь, мг	0.605	67	0,3	33
Витамин C, мг	0,6	1	9	9 мг	0.218	18	0,186	16
Рибофлавин, мг	0,090	7	0,042	3
3
36
Пантотеновая кислота, мг	0,26	5	0,593	12
Витамин B-6, мг	0.17	13	0,109	8
Фолиевая кислота, μ г	21	5	62	16
Витамин B-9 12 6 0	0	0
Витамин A (RAE), 4 μ г	1	0,1	0	0
11		0
Ликопин, μ г	0		0
	Lutethin 96
Витамин E как AT, 4 мг	2.9	19	2,95	20

906 9018 9018 , ⁴ г 6 0,5 906 906 мг 9059 μ000614 Car βne

Питательные вещества 1 .	Древесные орехи 2 .	% RDA 3 .	Арахис .	% RDA 3 .
Пищевая энергия, ккал (МДж)	271 (1,14)		249 (1.05)
Белок, г	6,28	11	10.07	18
Всего жира, г	261414		13,301		10,478
PUFA, г	7,877		6.674
Линолевая кислота, г	7,322	43	6,672	39
Линоленовая кислота, г	Углеводы, г	7,68		9,15
Клетчатка, г	3,3	9	3.4	9
Кальций, мг	44	4	23	2
Железо, мг	1,66	6 906 9018 9059 0,96 Магний, мг	87	21	75	18
Фосфор, мг	182	26	152
6	280	6
Натрий, мг	2	0.1	3,0	0,2
Селен, μ г	92,8	169	3,2	6
Цинк, мг 9018
Медь, мг	0.605	67	0,3	33
Витамин C, мг	0,6	1	9	9 мг	0.218	18	0,186	16
Рибофлавин, мг	0,090	7	0,042	3
3
36
Пантотеновая кислота, мг	0,26	5	0,593	12
Витамин B-6, мг	0.17	13	0,109	8
Фолиевая кислота, μ г	21	5	62	16
Витамин B-9 12 6 0	0	0
Витамин A (RAE), 4 μ г	1	0,1	0	0
11		0
Ликопин, μ г	0		0
	Lutethin 96
Витамин E как AT, 4 мг	2.9	19	2,95	20

ТАБЛИЦА 2

Суточная доза (на 1000 ккал) выбранных витаминов и минералов для лиц 19 лет и старше, не являющихся потребителями и потребителями орехов ^{1 2}

6 мкг766 9018 9 Магний ***6 .9 *6 мг

.	.	Потребители .
.	Непотребители .	Все .	Из-под контроля .
Витамины
E, мг	3,0	3,9 ***	4,8 ***
Продукты питания	107 **	124 ***
B-12, мкг	2,44	2.46	2,09 **
Ретинол, мкг	195	204	174 **
β -Каротин, ** 9186
Ликопин, мкг	3121	2637 *	2421 *
Лютеин + зеаксантин, г	703
	43.3	49,3 *	67,2 *
A, мкг RAE	288	307 *	296
Тиамин, мг
Рибофлавин, мг	1,04	1,08 *	1,01
Ниацин, мг	10,9	11,6 ***	11.4
B-6, мг	0,86	0,93 ***	0,90
Минералы
169 ***
Фосфор, мг	607	632 ***	664 ***
Медь мг	0.6	0,7 ***	0,8 ***
Натрий, мг	1623	1537 ***	1483 ***
Селен, мкг	50	50,6	57,8 ***
Калий, мг	1285	1321 *	1390 **
Цинк, мг	5,5
Теобромин, мг	16,9	24,9 ***	20,6
Кальций, мг	395	41610	7,3	7,5 *	7,3

6 9018 9 Магний ***6 .9 *6 мг

.	.	Потребители .
.	Непотребители .	Все .	Из-под контроля .
Витамины
E, мг	3,0	3,9 ***	4,8 ***
Продукты питания	107 **	124 ***
B-12, мкг	2.44	2,46	2,09 **
Ретинол, мкг	195	204	174 **
β 6 -Каротин 9176 1321 **
Ликопин, мкг	3121	2637 *	2421 *
Лютеин + зеаксантин, г	18 70186 906 , мкг	43.3	49,3 *	67,2 *
A, мкг RAE	288	307 *	296
Тиамин, мг
Рибофлавин, мг	1,04	1,08 *	1,01
Ниацин, мг	10,9	11,6 ***	11.4
B-6, мг	0,86	0,93 ***	0,90
Минералы
169 ***
Фосфор, мг	607	632 ***	664 ***
Медь мг	0.6	0,7 ***	0,8 ***
Натрий, мг	1623	1537 ***	1483 ***
Селен, мкг	50	50,6	57,8 ***
Калий, мг	1285	1321 *	1390 **
Цинк, мг	5,5
Теобромин, мг	16,9	24,9 ***	20,6
Кальций, мг	395	41610	7,3	7,5 *	7,3

ТАБЛИЦА 2

Ежедневное потребление (на 1000 ккал) отдельных витаминов и минералов для лиц 19 лет и старше, которые не являются потребителями и потребителями орехов ^{1 2}

6 9018 9 Магний ***6 .9 *6 мг

.	.	Потребители .
.	Непотребители .	Все .	Из-под контроля .
Витамины
E, мг	3,0	3,9 ***	4,8 ***
Продукты питания	107 **	124 ***
B-12, мкг	2.44	2,46	2,09 **
Ретинол, мкг	195	204	174 **
β 6 -Каротин 9176 1321 **
Ликопин, мкг	3121	2637 *	2421 *
Лютеин + зеаксантин, г	18 70186 906 , мкг	43.3	49,3 *	67,2 *
A, мкг RAE	288	307 *	296
Тиамин, мг
Рибофлавин, мг	1,04	1,08 *	1,01
Ниацин, мг	10,9	11,6 ***	11.4
B-6, мг	0,86	0,93 ***	0,90
Минералы
169 ***
Фосфор, мг	607	632 ***	664 ***
Медь мг	0.6	0,7 ***	0,8 ***
Натрий, мг	1623	1537 ***	1483 ***
Селен, мкг	50	50,6	57,8 ***
Калий, мг	1285	1321 *	1390 **
Цинк, мг	5,5
Теобромин, мг	16,9	24,9 ***	20,6
Кальций, мг	395	41610	7,3	7,5 *	7,3

6 9018 9 Магний ***6 .9 *6 мг

.	.	Потребители .
.	Непотребители .	Все .	Из-под контроля .
Витамины
E, мг	3,0	3,9 ***	4,8 ***
Продукты питания	107 **	124 ***
B-12, мкг	2.44	2,46	2,09 **
Ретинол, мкг	195	204	174 **
β 6 -Каротин 9176 1321 **
Ликопин, мкг	3121	2637 *	2421 *
Лютеин + зеаксантин, г	18 70186 906 , мкг	43.3	49,3 *	67,2 *
A, мкг RAE	288	307 *	296
Тиамин, мг
Рибофлавин, мг	1,04	1,08 *	1,01
Ниацин, мг	10,9	11,6 ***	11.4
B-6, мг	0,86	0,93 ***	0,90
Минералы
169 ***
Фосфор, мг	607	632 ***	664 ***
Медь мг	0.6	0,7 ***	0,8 ***
Натрий, мг	1623	1537 ***	1483 ***
Селен, мкг	50	50,6	57,8 ***
Калий, мг	1285	1321 *	1390 **
Цинк, мг	5,5
Теобромин, мг	16,9	24,9 ***	20,6
Кальций, мг	395	41610	7,3	7,5 *	7,3

Орехи являются прекрасным источником витамина Е и магния. Более 90% населения США не соблюдают текущие рекомендации по потреблению витамина Е, важного питательного антиоксиданта, который, как было показано, защищает иммунную функцию и ингибирует окислительное повреждение клеток (3).Анализ диеты в США показал, что трудно потреблять рекомендуемое потребление витамина E, сохраняя при этом потребление жиров в рекомендуемых пределах, и что включение орехов или семян, по-видимому, является наиболее эффективным способом получения такого комбинированного результата (4). Миндаль и семена подсолнечника — особенно хорошие источники этого важного витамина. Несмотря на то, что среди групп продуктов питания в США наибольшее количество α -токоферола на порцию, орехи и семена заняли только 7-е место среди источников потребления для мужчин и 12-е для женщин из-за их нечастого использования (3).

Большинство населения США также не соответствует рекомендуемой норме потребления магния. Этот минерал требуется многочисленным ферментам, участвующим в метаболизме нуклеиновых кислот, и тем самым влияет на множество физиологических процессов (5). Хронически низкое потребление связано с риском остеопороза, гипертонии, диабета и сердечных заболеваний (6,7). Таким образом, важно отметить, что популяционные исследования показывают, что среднее и медианное потребление значительно ниже текущих рекомендаций. Например, недавние данные NHANES показали, что мужчины потребляли ~ 350 мг / день, а женщины — 250 мг / день, по сравнению с рекомендуемой суточной дозой 420 и 320 мг / день для мужчин и женщин, соответственно (8).Хотя магний содержится в большинстве цельных продуктов, многое теряется при переработке. Включение орехов и семян может внести большой вклад в защиту от хронической недостаточности потребления магния, которая широко распространена среди населения США. Все орехи и семена содержат магний, но особенно богатыми источниками являются бразильские орехи, ядра тыквенных семечек, миндаль и кешью.

Помимо того, что они являются богатым источником ряда незаменимых витаминов и минералов, мононенасыщенных жирных кислот и ПНЖК, а также клетчатки, большинство древесных орехов и арахиса содержат множество фитохимических веществ, которые могут способствовать укреплению здоровья и снижать риск хронических заболеваний (9).Хотя многие из этих биоактивных компонентов растительной пищи еще предстоит полностью идентифицировать и охарактеризовать, широкие классы включают каротиноиды, фенольные кислоты, фитостерины и полифенольные соединения, такие как флавоноиды и стильбены (10).

Фитостерины снижают уровень холестерина ЛПНП в сыворотке за счет ингибирования абсорбции холестерина с пищей с эффективной дозой ~ 2 г / день (11). Содержание фитостерола колеблется от 95 мг / 100 г в бразильских орехах до 280 мг / 100 г в фисташках. Это количество сопоставимо с концентрациями, обнаруженными в шоколаде и семенах льна (12), хотя оно намного ниже, чем количество, содержащееся в некоторых промышленных продуктах «функционального питания».

Каротиноиды, в частности α — и β -каротин, β -криптоксантин, лютеин и зеаксантин, обнаруживаются в низких концентрациях ( мкг, г / 100 г) в большинстве орехов, но в 1–3 мг. / 100 г в фисташках. О каротиноидах не сообщалось в бразильских орехах, макадамии или арахисе.

Растительные фенолы, включая фенольные кислоты, флавоноиды и стильбены, также присутствуют в орехах. Грецкие орехи особенно богаты фенолами: 1625 мг эквивалента галловой кислоты на 100 г (13).Ресвератрол стильбена содержится в арахисе и фисташках в количестве 84 и 115 μ г / 100 г, соответственно, в отличие от 98–1803 μ г / 100 мл в красном вине (14, 15). Хотя полная информация еще не собрана, содержание флавоноидов в орехах, как указано в базе данных USDA 2006 года по содержанию флавоноидов в отобранных пищевых продуктах, включает следующие итоговые значения для орехов: орехи пекан — 34; миндаль, 15; и фисташки и фундук, 12 мг / 100 г. Ни в бразильских орехах, ни в орехах макадамия флавоноидов не обнаружено.Проантоцианидины, олигомеры катехинов, содержатся в миндале, кешью, фундуке, орехах пекан, фисташках, арахисе и грецких орехах с концентрацией от 9 до 494 мг / 100 г в кешью и орехах пекан соответственно (16). Хотя большинство орехов содержат небольшое количество питательных веществ-антиоксидантов, витамина С и селена, они особенно богаты витамином Е. Общее количество фенольных компонентов в орехах, по-видимому, вносит существенный вклад в их общую антиоксидантную способность, которая, согласно анализу способности поглощать радикалы кислорода, варьируется от От 204 (кедровые орехи) до 5095 (орехи пекан) μ моль эквивалентов Trolox на порцию (7–179 μ моль эквивалентов Trolox / г), сравнимо или больше с таковым, содержащимся в порции фасоли (147–301), брокколи ( 700), морковь (741) и помидор (415) (17).Важно отметить, что фенолы в миндале обладают биодоступностью и действуют как антиоксиданты in vivo (18).

В целом, фитохимические вещества ореха связаны с множеством биоактивностей, включая антиоксидантное, противовирусное, антипролиферативное, гипохолестеринемическое и противовоспалительное действие, потенциально способное повлиять на начало и развитие нескольких патогенных процессов. Например, как данные наблюдений о потреблении орехов (19), так и клинические данные по вмешательствам в области миндаля и грецкого ореха (20,21) указывают на их благотворное влияние на воспаление [см. Статью Jenkins et al.в этом симпозиуме (22)].

Положение орехов в продуктах питания или рационе питания

Орехи содержат важные питательные вещества, которые потребляются с пищей в недостаточном количестве. В нынешних диетических рекомендациях упоминается пищевая ценность орехов, но не указываются орехи как особая группа продуктов. Вместо этого орехи и семена входят в группу «мясо и бобы» в MyPyramid 2005 года. Половина унции (14 г) орехов или семян или 1 столовая ложка (15 г) арахисового масла считаются питательными эквивалентами 1 унции (28 г) нежирного мяса, птицы или рыбы.Таким образом, план диеты на 2000 ккал (8,40 МДж) с эквивалентами 5,5 унций (154 г) из группы мяса и бобов может содержать 3 унции (84 г) мяса и 2,5 столовые ложки (37,5 г) арахисового масла или 1,25 унции ( 35 г) орехов или семян. План диеты на 2800 ккал (11,76 МДж) с эквивалентом 7 унций (196 г) мяса и бобов может включать 4 унции (112 г) мяса и 3 столовые ложки (45 г) арахисового масла или 1,5 унции (42 г) орехов или семена, количество включено в QHC.

Однако трудно включить орехи в типичную диету США в качестве заменителя мяса, потому что рекомендуемое количество мяса уже мало по сравнению с обычным потреблением для некоторых групп.Например, в то время как рекомендации Пирамиды варьируются от 5 до 7 унций в сутки (140–196 г / сутки) для взрослых, в зависимости от уровня потребности в калориях, мужчины в возрасте 30–39 лет потребляют эквиваленты 7,9 унций (221 г) / d. Основываясь на таких сравнениях, Министерство сельского хозяйства США в настоящее время оценивает, что взрослым мужчинам необходимо снизить потребление мясных групп на 20%, чтобы выполнить рекомендации. Женщины, как правило, придерживаются среднего группового потребления мяса, близкого к текущим рекомендациям, но значительная часть женщин также превышает эти рекомендации.Поскольку орехи являются богатым источником жиров и масел, многие американцы считают их альтернативой жирам и маслам, а не заменителями мяса и фасоли. В качестве альтернативы орехи также можно отнести к группе растительных белков вместе с бобовыми. Однако для этого потребуется изменить основные компоненты группы продуктов питания в MyPyramid. Поскольку около 60% орехов, потребляемых в США, потребляются в качестве закусок, упор на использование орехов как здоровой и вкусной закуски может быть более эффективным, чем их размещение в группе продуктов питания.Например, замена закусок с высоким содержанием рафинированных углеводов орехами может положительно повлиять на плотность питательных веществ и риск хронических заболеваний.

Способы увеличения потребления орехов были предложены MyPyramid и учебными пособиями по средиземноморской диете. Один из подходов заключается в использовании орехов в качестве приправы к различным продуктам питания. Вот несколько примеров: добавьте нарезанный миндаль к тушеным овощам, добавьте жареные орехи в овощное жаркое, посыпьте орехами нежирное мороженое или замороженный йогурт, добавьте орехи в зеленые салаты вместо сыра или мяса и используйте молотые орехи в соусов или в составе муки в тортах и ​​печеньях.

Исследования

Национальные суточные отзывы о питании в США и Европе показывают, что от четверти до одной трети опрошенного населения едят орехи каждый день. Фактическое потребление может быть выше, потому что орехи часто едят в качестве закуски или добавляют в смешанные блюда в рационе, о чем люди часто забывают. Чтобы лучше оценить общее потребление орехов, необходимо разработать инструменты оценки питания, которые конкретно касаются того, когда и как употребляются орехи, типы и количество различных съеденных орехов, а также то, как люди в основном используют орехи в своем рационе (в качестве закуски или еды). рецепты).Чтобы лучше оценить диетическую роль орехов в рационе, необходимо провести исследование их включения в рацион. Орехи могут быть включены в рацион 4 способами: 1 ) как заменитель мяса; 2 ) как источник растительного белка с бобовыми; 3 ) как источник жира и масла; или 4 ) как отдельную категорию орехов и семян. Оценка того, как люди относятся к орехам как к компоненту своего рациона, поможет составить соответствующие рекомендации по диете для населения.Эта информация имеет решающее значение для увеличения потребления орехов на душу населения с ∼3 до 7 г / день по сравнению с рекомендацией QHC в 42 г / день. Данные о тенденциях в потреблении орехов следует изучать и отслеживать. Если потребление орехов связано с хроническими заболеваниями, необходимы достоверные данные о долгосрочном употреблении орехов. Также необходимо лучшее понимание биодоступности питательных веществ из орехов. Хороший биомаркер потребления орехов поможет отслеживать потребление и риски для здоровья. Некоторые возможности могут включать профили жирных кислот сыворотки или мембраны эритроцитов.

QHC рекомендует употреблять 1,5 унции орехов в день (42 г / день). Данные NHANES за 2001–2004 годы показывают, что 6% опрошенных сообщили, что ели орехи «из рук» и потребляли в среднем 53 г орехов в день. Эти люди соответствовали стандарту QHC. Тем не менее, не было никаких доказательств того, что статус веса значительно изменился при употреблении орехов [см. Mattes et al. в этом выпуске (23)]. Необходимы данные о том, какие продукты в рационе заменяют орехи, и как меняется режим питания с увеличением потребления орехов. Интересно, что по сравнению с теми, кто не употребляет орехи, большее количество американцев, потребляющих орехи без раздумий, выполнило рекомендации MyPyramid по сервировке для заменителей мяса / мяса (79 vs.45%; P <0,001) и нефти (53 против 16%; P <0,001), оставаясь в пределах их дискреционного распределения энергии (8 против 5%; P <0,05). Это означает, что употребленные орехи заменили другие источники энергии в рационе.

Несмотря на многообещающие результаты, предполагающие связь между фитохимическими веществами орехов и последствиями для здоровья, полные профили этих ингредиентов отсутствуют для большинства орехов, и имеется относительно мало прямой информации из исследований орехов о биодоступности, распределении, метаболизме и удалении этих соединений. .Аналогичным образом требуются новые данные для описания воздействия на фитохимические вещества орехов при выращивании, сортах, хранении и переработке, включая термическую обработку (15,24).

В других статьях этого приложения есть ссылки (25–28).

Цитированная литература

1.

Рейни

C

,

Найквист

L

.

Орехи: питание и польза для здоровья от ежедневного употребления

.

Nutr сегодня.

1997

;

32

:

157

—

63

.2.

Jenab

M

,

Sabate

J

,

Slimani

N

,

Ferrari

P

,

Mazuir

M

,

000 G7000 De

harre

,

Tjonneland

A

,

Olsen

A

и др.

Потребление и размеры порций древесных орехов, арахиса и семян в когортах Европейского перспективного исследования рака и питания (EPIC) из 10 европейских стран

.

Br J Nutr.

2006

;

96

Дополнение 2:

S12

—

23

.3.

Maras

JE

,

Bermudez

OI

,

Qiao

N

,

Bakun

PJ

,

Boody-Alter

EL

.

Потребление альфа-токоферола среди взрослого населения США ограничено

.

J Am Diet Assoc.

2004

;

104

:

567

—

75

.4.

Gao

X

,

Wilde

PE

,

Lichtenstein

AH

,

Bermudez

OI

,

Tucker

KL

.

Максимальное количество потребляемого с пищей альфа-токоферола взрослым в США (NHANES 2001–2002)

.

J Nutr.

2006

;

136

:

1021

—

6

.5.

Rude

RK

.

Дефицит магния: причина гетерогенных заболеваний человека

.

J Bone Miner Res.

1998

;

13

:

749

—

58

.6.

Tucker

KL

,

Hannan

MT

,

Chen

H

,

Cupples

LA

,

Wilson

PW

000 DP

. Kiel 9000

Потребление калия, магния, фруктов и овощей связано с большей минеральной плотностью костей у пожилых мужчин и женщин

.

Am J Clin Nutr.

1999

;

69

:

727

—

36

.7.

млн лет назад

J

,

Folsom

AR

,

Melnick

SL

,

Eckfeldt

JH

,

Sharrett

000 AR

,

Nabulson

Меткалф

PA

.

Связь сывороточного и диетического магния с сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией, диабетом, инсулином и толщиной стенки сонной артерии: исследование ARIC.Исследование риска атеросклероза в сообществах

.

J Clin Epidemiol.

1995

;

48

:

927

—

40

.8.

Ford

ES

,

Mokdad

AH

.

Диетическое потребление магния в национальной выборке взрослого населения США

.

J Nutr.

2003

;

133

:

2879

—

82

.9.

Dreher

ML

,

Maher

CV

,

Kearney

P

.

Традиционная и развивающаяся роль орехов в здоровом питании

.

Nutr Rev.

1996

;

54

:

241

—

5

.10.

Лю

RH

.

Потенциальный синергизм фитохимических веществ в профилактике рака: механизм действия

.

J Nutr.

2004

;

134

:

S3479

—

85

.11.

Muti

P

,

Awad

AB

,

Schunemann

H

,

Fink

CS

,

Hovey

K

,

Wudenheim

Wudenheim

Bellati

C

,

Pala

V

и др.

Диета на основе растительной пищи изменяет концентрацию бета-ситостерина в сыворотке крови у женщин с гиперандрогенной постменопаузой

.

J Nutr.

2003

;

133

:

4252

—

5

.12.

Phillips

KM

,

Ruggio

DM

,

Ashraf-Khorassani

M

.

Фитостериновый состав орехов и семян, обычно потребляемых в США

.

J Agric Food Chem.

2005

;

53

:

9436

—

45

.13.

Kornsteiner

M

,

Wagner K-H, Elmadfa

I

.

Токоферолы и общие фенолы в 10 различных типах орехов

.

Food Chem.

2006

;

98

:

381

—

7

. 14.

Burns

J

,

Yokota

T

,

Ashihara

H

,

Lean

ME

,

Crozier

A

.

Растительные продукты и растительные источники ресвератрола

.

J Agric Food Chem.

2002

;

50

:

3337

—

40

.15.

Tokusoglu

O

,

Unal

MK

,

Yemis

F

.

Определение фитоалексина ресвератрола (3,5,4′-тригидроксистильбена) в арахисе и фисташках с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографической диодной матрицы (HPLC-DAD) и газовой хроматографии-масс-спектрометрии (GC-MS)

.

J Agric Food Chem.

2005

;

53

:

5003

—

9

.16.

Gu

L

,

Kelm

MA

,

Hammerstone

JF

,

Beecher

G

,

Holden

J

, 9000 R

Haytowitz

.

Скрининг пищевых продуктов, содержащих проантоцианидины, и их структурная характеристика с использованием ЖХ-МС / МС и тиолитического разложения

.

J Agric Food Chem.

2003

;

51

:

7513

—

21

.17.

Wu

X

,

Beecher

GR

,

Holden

JM

,

Haytowitz

DB

,

Gebhardt

SE

,

Prior

.

Липофильная и гидрофильная антиоксидантная способность обычных пищевых продуктов в США

.

J Agric Food Chem.

2004

;

52

:

4026

—

37

. 18.

Chen

CY

,

Milbury

PE

,

Lapsley

K

,

Blumberg

JB

.

Флавоноиды из кожуры миндаля являются биодоступными и действуют синергетически с витаминами C и E, повышая устойчивость хомяков и человека к окислению ЛПНП

.

J Nutr.

2005

;

135

:

1366

—

73

.19.

Jiang

R

,

Jacobs DR Jr, Mayer-Davis

E

,

Szklo

M

,

Herrington

D

,

Jenny

NS

,

Jenny

NS

, Барр

RG

.

Потребление орехов и семян и маркеры воспаления в мультиэтническом исследовании атеросклероза

.

Am J Epidemiol.

2006

;

163

:

222

—

31

.20.

Cortes

B

,

Nunez

I

,

Cofan

M

,

Gilabert

R

,

Perez-Heras

A

000

000

000

000

000 Casasals

,

Рос

E

.

Острые эффекты жирной пищи, обогащенной грецкими орехами или оливковым маслом, на постпрандиальную функцию эндотелия

.

J Am Coll Cardiol.

2006

;

48

:

1666

—

71

. 21.

Дженкинс

DJ

,

Кендалл

CW

,

Марчи

A

,

Фолкнер

DA

,

Вонг

JM

,

000 R

000 R

000 R Souza

000 R Souza

,

Parker

TL

,

Vidgen

E

и др.

Прямое сравнение диетического портфеля продуктов, снижающих холестерин, и статинов у участников с гиперхолестеринемией

.

Am J Clin Nutr.

2005

;

81

:

380

—

7

. 22.

Jenkins

DJA

,

Hu

FB

,

Tapsell

LC

,

Josse

AR

,

Kendall

CWC

.

Возможная польза орехов при диабете 2 типа

.

J Nutr.

2008

;

138

:

1752S

—

6

S.23.

Матовые

RD

,

Kris-Etherton

PM

,

Foster

GD

.

Влияние арахиса и древесных орехов на массу тела и здоровую потерю веса у взрослых

.

J Nutr.

2008

;

138

:

1741S

—

5

S.24.

Seeram

NP

,

Zhang

Y

,

Henning

SM

,

Lee

R

,

Niu

Y

,

Lin

G

Фенольные смолы кожуры фисташек разрушаются при отбеливании, что приводит к снижению антиоксидантной способности

.

J Agric Food Chem.

2006

;

54

:

7036

—

40

. 25.

King

JC

,

Rechkemmer

G

,

Geiger

CJ

.

Второй международный симпозиум «Орехи и здоровье», 2007 г .: введение

.

J Nutr.

2008

;

138

:

1734S

—

5

S.26.

Kris-Etherton

PM

,

Hu

F

,

Ros

E

,

Sabate

J

.

Роль древесных орехов и арахиса в профилактике ишемической болезни сердца: множественные потенциальные механизмы

.

J Nutr.

2008

;

138

:

1746S

—

51

S.27.

Davis

PA

,

Jenab

M

,

Vanden Heuvel

JP

,

Furlong

T

,

Taylor

S

.

Потребление орехов и арахиса в связи с хроническими заболеваниями и болезнями обмена веществ, включая аллергию

.

J Nutr.

2008

;

138

:

1757S

—

62

S.28.

Шестигранник

LH

.

Приоритетные области исследований по потреблению, составу и влиянию древесных орехов и арахиса на здоровье

.

J Nutr.

2008

;

138

:

1763S

—

5

S.

Сокращения

• EPIC

  Европейское проспективное исследование рака и питания

• QHC

• RDA

  Рекомендуемая диета

• WWEIA

Заметки автора

© Американское общество питания, 2008 г.

.