Разное

Брюква польза и вред для здоровья: польза и вред, что это такое, состав, свойства, описание

Содержание

польза и вред, что это такое, состав, свойства, описание

Некогда брюква была очень популярна. Еще в начале прошлого века она не сходила со столов наших предков. Пользовались ей также как лекарственным средством. Поклонники здорового питания и народной медицины и сейчас ценят брюкву.

Особенности продукта

Мнения ученых о том, какую страну считать родиной брюквы, разделились. Одни считают, что это Швеция, другие – Средиземноморье. Точно известно, что она была достаточно популярна в Англии и Северной Америке в 19 веке. После этого овощ распространился по всему миру.

Продукт относится к двулетним растениям из семейства Капустных

В народе ее называют бушма, шведская репа. Внешне она так и напоминает репу. В зависимости от сорта овощ может быть зеленого, белого, желтоватого, фиолетового оттенка.

В Швейцарии настолько уважают этот овощ, что даже посвятили ему праздник, который отмечают каждый год во вторую субботу ноября. В Австрии брюква изображена на многих старинных гербах.

Селекционеры вывели много сортов и гибридов на ее основе. Некоторые сорта используются в качестве кормового растения, другие употребляются в пищу людьми.

Брюква на грядке

Польза и вред

Этот гибрид репы и капусты является необычным овощем. Он имеет приятный насыщенный аромат, по вкусу слаще репы. После термической обработки напоминает картофель.

В растении в большом количестве содержатся углеводы и клетчатка. В меньшем – белки и жиры. Брюква очень богата витамином С. Кроме того, в ней содержатся калий, магний, кальций, витамин Е.

Продукт положительно влияет на процесс пищеварения, является хорошим профилактическим средством от запоров. Рекомендуют овощ при атеросклерозе, авитаминозе. Считается, что брюква укрепляет костную ткань, в том числе зубы.

К полезным свойствам относится то, что она:

  • укрепляет иммунную систему;
  • борется с вирусами и болезнетворными бактериями;
  • стабилизирует обменные процессы;
  • выводит шлаки из организма;
  • обеззараживает ротовую полость;
  • очищает сосуды;
  • увеличивает работоспособность.

Беременность не является противопоказанием для включения брюквы в меню.

Брюква в разрезе

Использование брюквы

Овощ используется в кулинарии, медицине, косметологии.

В брюкве съедобны все части растения. Большинство предпочитает корнеплод, но в некоторых странах в пищу идет и ботва

Сок брюквы обладает отбеливающими кожу свойствами. Маска из измельченной брюквы или ее сока со сметаной питает и отбеливает эпидермис. Если нет аллергии на мед, можно добавлять его в смесь. Он увлажняет кожу, устраняет воспаление, ускоряет заживление ранок. Мелко натертая брюква с медом избавит также от кашля.

Рецепты блюд

В кулинарии брюкву используют во всех видах. Ее запекают, варят, тушат. Продукт сочетается с говядиной, свининой и другими овощами. Корнеплод можно использовать в качестве гарнира к мясным блюдам. В салатах его используют в свежем виде. Запеченная с медом и орешками, брюква представляет собой отличный десерт.

Теплый салат

Вкусное, аппетитное, оригинальное, полезное блюдо. Употребляют его в пищу как горячим, так и холодным.

Потребуется:

  • брюква молодая – 12 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • кускус – 200 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лимон – ½ плода;
  • перец красный молотый – на кончике ножа;
  • масло растительное – 3 ст.л.;
  • вода – 3 стакана.

Этапы:

  1. Если брюква с листьями, то они также пойдут в дело. Отделить листья, помыть, обсушить и нарезать тонкими полосками.
  2. Кускус залить водой и варить до готовности.
  3. Лук помыть, измельчить, залить лимонным соком.
  4. Брюкву помыть, разрезать на квадратики, обжарить.
  5. Соединить кускус и лук.
  6. Поверх уложить обжаренную брюкву.
  7. Чеснок потереть на мелкой терке, добавить в салат.
  8. Посыпать перцем, заправить маслом.
  9. Салат готов. По желанию можно добавить нежирную сметану и украсить авокадо
Теплый салат с брюквой

Масло лучше использовать оливковое. Кускус можно варить на бульоне.

Листья брюквы можно заменить рукколой или салатными листьями

Суп из брюквы

Простое в приготовлении и сытное блюдо. Понравится вегетарианцам и не только.

Потребуется:

  • брюква – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сельдерей – 100 г;
  • крупа ячневая – 100 г;
  • куркума – ½ ч.л.;
  • вода – 1 л;
  • соль, специи – по вкусу.

Этапы:

  1. Брюкву помыть, нарезать кусочками.
  2. Налить в кастрюлю с толстыми стенками воду, поставить на огонь.
  3. Лук, сельдерей и морковь измельчить, отправить в кастрюлю.
  4. Довести до кипения и добавить ячку, предварительно промытую.
  5. Добавить куркуму, специи.
  6. Варить на медленном огне 20 минут.
  7. Суп выключить и оставить настояться около 15 минут.
  8. Суп готов, можно подавать к столу.

В тарелки с супом можно посыпать мелко нарезанные укроп, петрушку.

Суп из брюквы

Итак, брюква – это продукт, который обязательно стоит включить в свой рацион. Открыв для себя полезные свойства овоща, вы сможете разнообразить меню, ухаживать за кожей и получить пользу для здоровья.

Дополнительные варианты полезных рецептов с брюквой вы узнаете, посмотрев видео:

Полезные и опасные свойства брюквы

Брюква — двулетнее растение, семейства Капустные, дающее высокие урожаи на плодородных супесчаных и суглинистых почвах с хорошим увлажнением. Наиболее распространены сорта Красносельская и Шведская. Вегетационный период — 110—120 дней. В регионах России иногда называют калега, бухва либо шведская репа.

Брюква получилась от скрещивания репы и белокочанной капусты. В отношении происхождения брюквы существуют разные взгляды. Некоторые исследователи считают, что она была выведена в районе Средиземноморья, другие же — что ее родина — Швеция.

После посадки семян на первом году вырастает розетка листьев и корень, на втором году – цветы и плоды, которые представляют собой многосемянные стручки. Корень на второй год становится круглым или овальным, внешне похожим на репу, но несколько крупнее, мякоть его желтая, оранжевая или белая, покрытая зелено-серой или красно-фиолетовой кожурой.

Полезные свойства брюквы

Сырая брюква содержит (в 100 г):

Калории 37 ККал

Брюква содержит сахара, белки, клетчатку, крахмал, пектины, витамины группы В, аскорбиновую кислоту (витамин С), каротин (провитамин А), рутин, минеральные соли (калий, серу, фосфор, натрий, железо, медь), эфирное масло. Содержащаяся в брюкве аскорбиновая кислота отличается большой стойкостью при термической обработке и длительном хранении.

Брюква содержит самый высокий процент микроэлементов кальция, благодаря чему является хорошим средством для лечения больных, страдающих размягчением костной ткани. В далёком прошлом семена брюквы использовали для лечения кори у детей, для полоскания рта и горла при воспалительных процессах. Корнеплоды брюквы считались прекрасным ранозаживляющим, мочегонным, противовоспалительным и противоожоговым средством. Сок брюквы — эффективное средство для заживления ран. Брюква — ценный продукт питания, особенно в зимний и ранневесенний периоды, когда ощущается недостаток витаминов. В лечебном питании её рекомендуют при запорах, включают в питание больных атеросклерозом. Однако употребление в пищу блюд из брюквы противопоказано при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Такой состав способствует нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта (клетчатка очищает кишечник), послаблению стула, уменьшению отеков (мочегонное действие). Брюква обладает также муколитическим действием – способностью разжижать мокроту.

В русской деревне несколько столетий назад брюкву употребляли зимой, считалось, что она особенно полезна пожилым людям, так как способствует поддержанию жизненных сил. Молодые люди употребляли ее при простудных заболеваниях – это способствовало быстрому выздоровлению, что вполне рационально, так как в брюкве содержится много аскорбиновой кислоты, укрепляющей иммунитет. При сухом кашле брюква способствует переводу его в продуктивный кашель, с мокротой (путем ее разжижения в бронхах), который приводит к выздоровлению. Особенно хорошо помогает брюква при хронических воспалительных заболеваниях бронхов и легких.

Брюкву также принимали для снятия отеков при сердечно-сосудистых и почечных заболеваниях, так как она обладает мочегонными свойствами и удаляет из организма лишнюю жидкость.

Брюква способствует улучшению обменных процессов и выведения из организма «вредного» холестерина, который откладывается в виде бляшек в стенках кровеносных сосудов. Поэтому ее рекомендуется принимать при атеросклерозе.

Большое количество клетчатки, содержащееся в брюкве, способствует нормализации стула – это ее свойство используется при хронических запорах. Она усиливает перистальтику, улучшает процесс пищеварения и обмен веществ, что является очень полезным при ожирении.

Сок брюквы обладает антибактериальными свойствами, им издавна лечили гнойные раны и ожоги.

Опасные свойства брюквы

Брюква является очень полезным растением, но есть и некоторые отрицательные свойства. В ней содержится большое количество клетчатки, что негативно влияет на состояние пищеварительной системы. Поэтому в случаях с заболеваниями желудочно-кишечного тракта лучшим решением будет отказаться от ее употребления, чтобы избежать обострений заболевания.

В данном видеоролике предложен рецепт простого и полезного диетического салата с брюквой.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

5.8/10

Голосов: 7

Смотрите также свойства других овощей:

Брюква борется с раком и помогает пищеварению

Брюква: рецепты, полезные свойства

Брюква — это корнеплод, богатый клетчаткой, витамином С и калием, также он способен снизить риск возникновения некоторых видов рака. Брюква имеет свой неповторимый вкус, при этом в ней мало калорий и нет жиров.

Овощ можно есть как в свежем, так и в маринованном виде, его можно запекать, жарить и даже тушить. Брюкву часто добавляют в рагу и супы. Листья брюквы тоже съедобны, их используют для приготовления салатов и рагу.

Что такое брюква?

Брюква (Brassica napobrassica) представляет собой корнеплод семейства Капустных/Крестоцветных (Brassicaceae), корни и листья которой используют в пищу во многих уголках планеты.

Брюква, вероятно, появилась путем скрещивания репы и дикой капусты. Существует множество сортов этого растения, в том числе американская фиолетовая, Лореншен и Джоан. Брюква не боится холодов, ее можно выращивать весной или осенью.

Брюкву не стоит путать с репой, она больше, плотнее и питательнее. Эти корнеплоды отличаются по внешнему виду и вкусу. Репа, как правило, имеет белую мякоть и белую или фиолетовую кожуру. У брюквы мякоть желтого цвета, а кожура желтая с фиолетовым оттенком.

Оба овоща обладают сладковатым ореховым и немного острым вкусом. Однако брюква чуть слаще и менее острая; в ней также содержится меньше жидкости, поэтому она лучше хранится.

Питательные свойства

Одна маленькая брюква составляет около 71 калории и содержит следующие витамины и минералы:

  • 48 мг витамина С (80% от РСН)
  • 4,4 г клетчатки (17,6% от РСН)
  • 586 мг калия (16,7% от РСН)
  • 38 мг магния (9,5%от РСН)
  • 83 мг кальция (8,3% от РСН)
  • 1,34 мг никотиновой кислоты (6,7% от РСН)
  • 2 г белка (4% от РСН)
  • 0,46 мг цинка (3,1% от РСН)
  • 0,84 мг железа (2,2% от РСН)

В брюкве также присутствуют два органических соединения, обладающих удивительными свойствами: глюкозинолаты и каротиноиды.

Польза для здоровья

1.

Способствует профилактике онкологических заболеваний

Брюква богата антиоксидантами, поэтому она считается эффективным противораковым продуктом. Одно из этих соединений, глюкозинолат, является серосодержащим соединением, которое способно замедлять рост опухолей. Эпидемиологические исследования предполагают, что крестоцветные овощи способны защитить от образования рака легких и пищеварительного тракта.

Глюкозинолаты в составе брюквы остаются нетронутыми вплоть до вступления во взаимосвязь с ферментом мирозиназой во время жевания. Затем мирозиназа высвобождает глюкозу и продукты распада, среди них изотиоцианаты, которые стимулируют запрограммированную гибель клеток рака человека (in vitro и in vivo). Изотиоцианаты усваиваются из тонкой и толстой кишки, а метаболиты появляются в моче спустя 2-3 часа после потребления крестоцветных овощей.

С возрастом риск заболевания раком предстательной железы у мужчин увеличивается, однако он может появиться в любой период жизни.

Исследования полагают, что рацион питания с большим содержанием жиров увеличивает вероятность этого заболевания, в то время как потребление большого количества овощей, в частности Капустных (брокколи, белокочанная капуста, цветная капуста, кале, зелень горчицы, хрен, кольраби, брюссельская капуста, редис, репа, кресс-салат, брюква) связано со снижением риска развития рака простаты.

2. Улучшает пищеварение

Как и другие овощи семейства Капустные, брюква содержит большое количество клетчатки. Всего лишь один небольшой корнеплод содержит более 17% суточной нормы пищевых волокон.

Клетчатка в свою очередь улучшает пищеварение, нормализуя стул и способствуя выведению токсинов, а значит брюква поможет естественным образом справиться с запором. В 2012 году исследование, опубликованное во «Всемирном Журнале Гастроэнтерологии», продемонстрировал, что прием пищевых волокон может увеличить частоту стула у пациентов, страдающих запором.

Однако на этом польза клетчатки не заканчивается. Исследования говорят о том, что клетчатка может помочь в лечении таких недугов, как желудочно-кишечные расстройства, геморрой, высокий уровень холестерина, заболевания сердца, инсульт, диабет и некоторые формы рака, как было сказано выше. Брюква, содержащая большое количество клетчатки, может стать превосходным выбором для поддержания общего здоровья Вашего организма.

3. Богатый источник калия

Корнеплоды, такие как брюква, содержат много калия. Калий играет ключевую роль в правильной работе клеток, тканей и органов человека. Он также является электролитом, веществом, проводящим электричество в теле (на ряду с натрием, хлоридом, кальцием и магнием).

Калий важен и для правильной работы сердца, он участвует в сокращении скелетных и гладких мышц, что делает его незаменимым для нормальной работы пищеварительной системы и мышц. Люди, потребляющие большое количество калия, реже страдают от инсульта, в частности от ишемического инсульта.

Последнее время наблюдается увеличение потребления обработанных продуктов, практически не содержащих полезных веществ, и сокращение количества потребляемых фруктов и овощей. Это привело к уменьшению получаемого калия и его дефициту даже в развитых странах.

Эпидемиологические и клинические исследования показали, что большое количество калия снижает кровяное давление как у пациентов с повышенным, так и нормальным давлением. Проспективные когортные исследования и исследования результатов показывают, что повышенное потребление калия снижает риск смерти вследствие сердечно-сосудистых заболеваний, что во многом связано с его способностью понижать давление и частично с влиянием калия на сердечно-сосудистую систему.

Диета с высоким содержанием калия может также предотвратить или замедлить развитие заболеваний почек, так как повышенное потребление этого вещества уменьшает экскрецию кальция с мочой и играет важную роль в лечении гиперкальциурии и камней в почках. Низкий уровень калия в сыворотке крови тесно связан с непереносимостью глюкозы, а увеличение его потребления может предотвратить развитие диабета, который появляется при длительном лечении тиазидными диуретиками.

Самым лучшим способом увеличить потребление калия является добавление в рацион фруктов и овощей (например, брюквы).

4. Богатый источник антиоксидантов

Помимо большого количество глюкозинолатов, в брюкве также содержится много мощных антиоксидантов-каротиноидов, некоторые из которых способны превратиться в витамин А.

Красочная группа соединений, известных под названием «каротиноиды», присутствует во многих растениях, обеспечивая им фотозащиту и выступая в роли вспомогательных пигментов в фотосинтезе. Пищевые каротиноиды обладают множеством полезных свойств. Так, они способны уменьшить риск возникновения ряда заболеваний, в частности некоторых видов рака и заболеваний глаз.

Ряд ретроспективных и проспективных эпидемиологических исследований показал, что потребление в большом количестве фруктов и овощей, богатых каротиноидами, связано с уменьшением вероятности развития рака. Каротиноиды в составе брюквы могут стать еще одной причиной включить этот корнеплод в свой рацион, если Вы этого еще не сделали, конечно.

5. Укрепляет иммунитет

Брюква содержит действительно много витамина С. Одна порция подарит Вам более половины суточной нормы этого вещества, а в одном небольшом корнеплоде около 80% дневной нормы.

Витамин С важен для многих процессов в организме человека. Так, он стимулирует иммунную систему производить лейкоциты, которые борются с бактериями и инфекциями. Витамин С помогает снизить частоту заболевания пневмонией, малярией и диареей, а также повысить эффективность их лечения. Таким образом, витамин С играет важную роль в работе иммунной системы и формировании устойчивости к инфекциям, уменьшая риск, тяжесть и продолжительность инфекционного заболевания.

Увеличивая количество потребляемой брюквы, Вы повышаете уровень витамина С в организме. Не забудьте запастись этим овощем в период простуды и гриппа!

История и интересные факты

Английское слово «rutabaga» («брюква») произошло от шведского слова «rutabagge». Первое упоминание об овоще принадлежит швейцарскому ботанику Каспару Баугину в 1620 году. Он отметил его как дикорастущее растение из Швеции. Считается, что брюква родом из Скандинавии и России.

В Британии брюква получила широкое распространение приблизительно в 1800-х годах, после того как была привезена в королевские сады Англии в 1669 году и описана во Франции в 1700. В Финляндии брюква является ингредиентом традиционного рождественского рагу. Уроженцы Шотландии готовят блюдо под названием «таттис и нипс», которое представляет собой картофельное пюре и пюре из брюквы, подаваемое с хаггисом. В США брюкву, как правило, варят и разминают с добавлением сливочного масла, молока или сливок.

Что интересно, брюква хороша не только в пищу, но и для занятий спортом. С 1998 года каждый год в последний день сезона на фермерском рынке Итаки, США, проводится Международный чемпионат по керлингу с брюквой. Разрешено использовать только брюкву, поэтому не вздумайте заявиться с репой или каким-нибудь другим корнеплодом!

Выбор и приготовление

Брюкву можно найти в овощном отделе большинства супермаркетов. Сезон этого овоща выпадает на осень и весну, однако в некоторых магазинах он продается круглый год.

Хорошая брюква твердая, гладкая и тяжелая. Откажитесь от покупки корнеплодов с трещинами, проколами и глубокими надрезами. Если на ощупь брюква мягкая и рыхлая, она, вероятно, лежит на полке уже довольно долгое время и начала гнить.

При комнатной температуре брюкву можно хранить в течение недели, в холодильнике — в течение двух недель. Если Вы приобрели брюкву с ботвой, то отделите листья и храните отдельно, если планируете употребить их в пищу.

Как приготовить брюкву:

  1. Приготовьте брюкву, большой нож, разделочную доску и овощечистку.
  2. Вымойте брюкву и хорошо высушите, чтобы она не была скользкой.
  3. С помощью овощечистки снимите верхний слой брюквы. Некоторые сорта корнеплода окунают в воск для лучшего хранения; убедитесь, что Вы удалили весь воск перед приготовлением.
  4. Отрежьте нижнюю часть брюквы и положите ее на плоскую поверхность для устойчивости.
  5. С помощью большого ножа порежьте корнеплод на кубики желаемого размера. Одинаковые кубики способствуют равномерному приготовлению.

Порезав брюкву, Вы можете ее пожарить, сварить и размять для получения пюре на гарнир, или добавить в суп или рагу.

Рецепты с брюквой

Ищете вкусный рецепт с брюквой, который принесет не только удовольствие, но и пользу? Попробуйте рагу с говядиной и брюквой.

Также во многих рецептах Вы можете легко заменить репу на брюкву, а зелень брюквы подойдет вместо любой другой ботвы в рецепте.

Побочные эффекты

Так как брюква является крестоцветным овощем, она содержит рафинозу, сложный сахар, который иногда может вызывать дискомфорт в брюшной полости, вздутие живота и метеоризм. В толстой кишке есть бактерии, производящие метан, они питаются рафинозой, в результате этого у некоторых людей может возникнуть повышенное газообразование.

Более длительное приготовление брюквы не избавит Вас от этого неприятного последствия, однако повышенное потребление пробиотиков может помочь.

Если у Вас наблюдается аллергия на репу, капусту, шпинат или любые другие овощи семейства Капустных, перед употреблением брюквы проконсультируйтесь с лечащим врачом. Аллергия на брюкву встречается редко, однако если Вы испытываете какие-либо симптомы пищевой аллергии, прекратите потребление этого корнеплода и обратитесь к специалисту.

Оставьте свою заявку на нашем сайте, и мы с Вами свяжемся.



Польза брюквы

В давние времена брюква была самым популярным овощем у наших предков. Это не удивительно, ведь из-за большого количества полезных свойств и маленького списка противопоказаний ее можно использовать в различных сферах жизнедеятельности человека.

Как выглядит корнеплод

Брюква является представителем семейства Капустных. Ее можно перепутать с репой. Разница в размерах и вкусе. Брюква больше и слаще репы. Окрас корнеплода обычно серо-зеленый или красно-фиолетовый.

Из чего состоит овощ

Не секрет, что брюква получила большую популярность в различных сферах благодаря полезным веществам. В состав корнеплода входят ретинол, аскорбиновая и никотиновая кислоты, витамины группы В, азот, пектин, клетчатка, белок, углеводы и глюкоза. К слову, при правильном хранении все богатство полезных веществ сохраняется на протяжении зимнего периода. Минеральных веществ также немало: железо, калий, сера, кальций, фосфор и другие.

Калорийность и пищевая ценность

блюдо из брюквы

В 100 граммах брюквы содержится около 40 килокалорий. На долю белков приходится примерно 11% от общей массы, углеводов – 87%, а жиров в корнеплоде всего 2%.

Польза для человека

Благодаря большой концентрации полезных веществ, брюква выполняет множество функций.

Овощ укрепляет иммунитет человека, лечит простуду и хронические заболевания дыхательных органов, выводит мокроту. Поэтому ее часто советуют принимать при бронхиальной астме.

Корнеплод делает кости и зубы крепкими.

Продукт способен снижать артериальное давление, а также чистить кровь от холестерина.

Полезное свойство связано с мочегонным действием. Что особенно полезно для людей с почечными и сердечно-сосудистыми болезнями.

Также корнеплод оказывает слабительный эффект. Это свойство делает ее особенно полезной для людей с нарушенным пищеварением.

Врачи советуют включить в меню брюкву пациентам с избыточным весом, а также пожилым людям.

Особенность продукта в том, что он выводит из организма радионуклиды.

Для кого вреден овощ

Во время обострения желудочных заболеваний лучше воздержаться от поедания брюквы. Это связано с тем, что в ней велико содержание тяжелых растительных элементов, действующих в качестве раздражителя. Имеются случаи индивидуальной непереносимости продукта.

Выбираем продукт

Чтобы купить вкусную брюкву, нужно при выборе обратить внимание на несколько важных моментов.

Снаружи продукт должен быть гладеньким.

Попробуйте надавить на овощ. Хороший корнеплод всегда твердый.

Овощ не должен содержать большое количество листьев и корней.

Брюква с повреждениями не годится для хранения.

Если овощ по весу небольшой, значит внутри он будет полым. Все вышеописанное поможет вам выбрать правильный корнеплод. А ведь от этого зависит вкус блюда, качество косметики и свойства лекарственного средства.

Заготовка и хранение

В ходе исследований было доказано, что брюква, собранная поздней осенью, дольше всего хранится.

Прежде, чем поместить овощ на хранение, убедитесь в отсутствии повреждений на нём.

После этого аккуратно срежьте ботву. Старайтесь не повредить продукт.

Очистите его от земли.

Если брюква влажная, следует ее подсушить перед хранением.

После окончания подготовительных работ поместите овощи в прохладное тёмное место.

Некоторые дачники хранят корнеплод в специально подготовленной траншее глубиной 15 сантиметров. Наверх помещается солома или опилки. Окончательный штрих – небольшой слой земли сверху.

Если вы учли все рекомендации, брюква без труда сохранит полезные свойства на 5 месяцев.

Средство народной медицины

Как было отмечено ранее, брюква оказывает целительное действие на органы дыхательной системы.

Кашель

В частности, чтобы избавиться от кашля, мелко натрите овощ, добавьте столовую ложку мёда. Полученной смеси нужно дать настояться. Затем с помощью марли отделите массу от образовавшегося сока. Принимайте ложку лекарства 3 раза в день.

Запор

Чтобы вылечить запор, приготовьте следующую смесь. Нарежьте тонкими пластинками одну брюкву и отварите её. После того, как корнеплод станет мягким, влейте в кастрюлю столовую ложку растительного масла и столько же лимонного сока. Через 10 минут посуду можно снимать с огня. Отварную брюкву разминают до образования пюре. Съедайте 100 грамм кашицы на ночь и ваша проблема уйдёт.

Для худеющих

Из-за небольшого количества калорий и богатому составу брюква включена в меню различных видов диет. Благодаря содержанию клетчатки, улучшается пищеварение, ускоряется обмен веществ.

Косметика на основе корнеплода

Лицо

Чтобы избавиться от воспалений на коже, ежедневно протирайте лицо соком брюквы. Большой популярностью пользуется витаминная маска. Измельчите брюкву, добавьте в неё столько сметаны, чтобы получилась кашица. Осталось улучшить качества маски чайной ложкой мёда и рассола. Спустя 15 минут после нанесения косметическое средство можно удалить с лица.

Волосы

Некоторые трихологи утверждают, что корнеплод поможет волосам быстро отрасти. Для этого сок овоща следует периодически втирать массажными движениями в кожу головы.

Как использовать брюкву в кулинарии

Сырая

Не многие знают, что данный овощ популярен в европейских кухнях. Как правило, сырой продукт используют только в салатах.

Вареная

Вареный корнеплод составляет большую конкуренцию картофелю. Его обычно подают в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Нередко продукт добавляют в супы.

Запеченная

Вы удивитесь, но брюква в сочетании с мёдом и орешками является отличным десертом. Правда, в этом случае её нужно запечь.

Хотим поделиться с вами рецептом овощного рагу. 350 грамм мяса гуся предварительно обжарьте, а затем поместите в утятницу. Туда же добавьте 100 грамм брюквы и столько же картошки, по 50 грамм морковки и лука. Смесь заливается половиной литра бульона, приготовленного из птицы. Осталось потушить блюдо часика 1,5-2.

Заключение

Брюква – полезный овощ. В её состав входит множество витаминов и микроэлементов. Благодаря им корнеплод широко используется в косметологии, лечении заболеваний, диетах и, конечно же, кулинарии.

калорийность и свойства. Польза и вред брюквы



Свойства брюквы

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит брюква ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

70 р.

 

Брюква – необычное растение, ведь до сих пор никто не может точно сказать, как и где оно появилось. Когда говорят о появлении брюквы, то обычно упоминают величайшего в мире селекционера – природу. Брюква похожа одновременно и на капусту, и на репу, поэтому, скорее всего, она возникла вследствие естественного скрещивания этих культур.

По поводу страны происхождения не существует единого мнения, так как одни ученые называют родиной брюквы Россию, другие – страны Скандинавии. Брюква известна также как «шведская репа». По вкусу брюква действительно напоминает репу.

В России брюква была распространена повсеместно и являлась одним из основных продуктов питания. Брюкву употребляли в пищу в сыром виде, запекали, варили, тушили, использовали как лекарство и как корм для животных. Использовалась как зеленая добавка ко многим блюдам и салатам и ботва брюквы. Так было до появления в нашей стране картофеля, который фактически вытеснил брюкву из рациона россиян. Этого не произошло в европейских странах, где до сих пор она является одной из основных сельскохозяйственных культур.

Брюква прочно вошла в повседневную жизнь европейцев. В Германии вместо сказки про репку детям рассказывают сказку про брюкву, в Англии и в Ирландии из нее делают фонарики на Хэллоуин, а в Швейцарии ежегодно проводится праздник брюквы. Подобный праздник устраивается и у нас в городе Иванове, что свидетельствует о добрых воспоминаниях и любви россиян к этой культуре. А ведь любить действительно есть за что.

Польза брюквы

Помимо очевидных кулинарных достоинств этого овоща, нельзя не отметить и полезные свойства брюквы. Большое количество витаминов и микроэлементов делают брюкву настоящим источником здоровья и жизненных сил для человека. Особенно полезен кальций, которым очень богата брюква. Именно кальцию обязаны своей крепостью зубы и кости человека.

В народной медицине широко известна польза брюкы, обладающая противовоспалительным, заживляющим, мочегонным эффектом. Отваром из семян этого растения рекомендуется полоскать горло во время простуды, от кашля отлично помогает брюква в сочетании с медом. Желающие похудеть, брюква вам в помощь! Калорийность брюквы всего 37 ккал. на 100 гр., плюс белки и углеводы при отсутствии жиров, ну, и конечно, клетчатка, крахмал, витамины С, А, В, РР, соли натрия, кальция, железа калия, фосфора. Стоит заметить, что все эти элементы отлично сохраняются в брюкве при термической обработке, обеспечивая очевидную пользу брюквы для здоровья человека.

Вред брюквы

Вред брюквы проявляется в случае ее употребления в периоды обострения заболеваний желудочного-кишечного тракта, ведь в ней содержится большое количество клетчатки, которая негативно сказывается на состоянии пищеварительной системы. В таких случаях от брюквы стоит отказаться.

Калорийность брюквы 37 кКал

Энергетическая ценность брюквы (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 1.2 г. (~5 кКал)
Жиры: 0.1 г. (~1 кКал)
Углеводы: 7.7 г. (~31 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 13%|2%|83%

Рецепты с брюквой



Рецепты с Брюквой не найдены

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 300 граммов

 

Пищевая ценность и состав брюквы

Моно- и дисахариды

7 г

Органические кислоты

0.2 г

Пищевые волокна

2.2 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 11170

Состав брюквы, полезные свойства

Это двулетнее растение принадлежит семейству капустных. Превосходный урожай брюква дает на почве суглинистого или супесчаного типа при должном ее увлажнении. Выделяют два основных сорта: красносельскую и шведскую брюкву. Вегетативный период растения продолжается более 110 дней. Российские потребители брюквы часто называют ее бухвой, шведской репой и калегой.

Брюкву получили в результате скрещивания репы и капусты белокочанной. О месте происхождения растения до сих пор спорят ученые: одни уверяют, что растение селекционировали в Швеции, другие склоняются к тому, что этот самостоятельный корнеплод зародился на землях Средиземного моря.

В первый год роста у брюквы появляются сильные корни и розетки листьев, на второй год образуются цветы и плод. Плоды растения представляют собой стручки с большим количеством семян. Внешне плоды напоминают репу, они имеют овальную или округлую форму. Мякоть по цвету может быть белой, желтой или оранжевой. Весь плод защищен кожурой зеленовато-серого, фиолетового или красного цвета.

Энергетическая ценность и состав брюквы

Клетчатка, крахмал, белки, пектины, рутин, аскорбиновая кислота, витамины группы «В», эфирные масла, провитамин «А», железо, калий, натрий, фосфор, медь – все эти вещества содержатся в брюкве. Корнеплод прекрасно переносит термическую обработку, транспортировку и длительное хранение в связи с высоким содержанием витамина группы «С». Еще один несомненный плюс брюквы — низкая калорийность: всего 35 ккал приходится на 100 г овоща.

Чем полезна брюква

Полезные свойства брюквы широки и многообразны. Корнеплод богат микроэлементами кальция, поэтому его часто применяют для укрепления костной ткани. Наши предки в далеком прошлом лечили при помощи брюквы корь и применяли отвар для полоскания рта при простуде и воспалительных заболеваниях. Настойки и отвары растения обладают ранозаживляющим, мочегонным, антисептическим и противоожоговым действием. Сок брюквы – прекрасное средство для лечения порезов и ссадин.

Шведскую репу необходимо включать в ежедневный рацион питания в начале весны и середине зимы, когда особенно чувствуется организмом нехватка витаминов. Врачи включают корнеплод в меню для лечения атеросклероза и запоров. Не следует употреблять брюкву при острой форме заболеваний ЖКТ.

Полезные микроэлементы, содержащиеся в овоще, способны очистить кишечник, нормализовать стул, стабилизировать деятельность пищеварительной системы. Оказывая мочегонное действие, брюква снижает вероятность отеков. При помощи брюквы также можно лечить кашель, поскольку она способна разжижать мокроту.

Всего несколько десятилетий назад деревенские жители «налегали» на брюкву в зимние периоды. Она придавала жизненной энергии пожилым и больным людям, молодежь спасала от простуды и вирусных заболеваний, высокая концентрация витамина «С» укрепляла иммунитет и повышала сопротивляемость организма к заразе. Разжижая в бронхах мокроту, корнеплод в считанные дни переведет сухой кашель в продуктивную фазу с откашливанием. Часто используют брюкву для помощи людям с заболеваниями дыхательных путей.

Овощ производит мочегонный эффект, выводит лишнюю влагу из организма, благодаря чему уменьшаются отеки и снижается риск возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы и почек.

Улучшает корнеплод и работу обменных процессов, брюква выводит из организма вредный холестерин и очищает стенки сосудов, именно по этой причине овощ считают первостепенным продуктом при атеросклерозе.

Высокое содержание легкой клетчатки нормализует процессы пищеварения, метаболизма и работы кишечника, что необходимо для лечения ожирения. Антисептические свойства издревле были известны, при помощи брюквенного сока лечили ожоги и выводили гной из ран.

Противопоказания и возможный вред от брюквы

Неблагоприятный эффект может оказать употребление брюквы у людей с обостренными или хроническими заболеваниями пищеварительной системы и ЖКТ. Если вам известно о наличии подобных хворей, то от применения в пищу этого овоща лучше отказаться.

в чём разница, особенности и описание культур

Добавить в избранное

Брюква и репа очень похожи между собой. Но на самом деле это два разных овоща. Обе культуры обладают особенным набором полезных элементов и витаминов. Они довольно популярны и выращиваются многими огородниками. Чем отличаются эти культуры, попробуем разобраться.

ПоказатьСкрыть

Описание и особенности культур

Для многих, наверное, будет открытием тот факт, что эти корнеплоды относятся к семейству капустных. И хотя внешне они похожи, но всё же имеют некоторые отличия. Рассмотрим особенности каждой культуры в отдельности.

Репы

Данный овощ является крестоцветным. В первый год после посадки он образует гнездо прикорневой листвы и корнеплод, а на второй год — цветочный побег и зёрна. Эта культура настолько неприхотлива, что в народе даже есть выражение «проще пареной репы».

Знаете ли вы? Этот корнеплод в Древнем Риме активно выращивали на одном уровне с зерновыми культурами. У некоторых сортов были плоды, достигавшие внушительных (до 16 кг) размеров. Именно от крупноплодных форм в дальнейшем и появились кормовые сорта.

Плоды у репы мясистые, различные по размерам, чаще всего имеют плоскую или плоскоокруглую форму, средний вес одного плода достигает 700–900 г. В почву клубни утоплены неглубоко.

Окрас плодов может быть жёлтым, зелёным, розовым. Ботва имеет фиолетовый, медный, зелёный оттенок. Мякоть плодов сочная, жёлтого или белого цвета, сладковатая, при дефиците влаги может горчить.

Этот корнеплод — светолюбивая, морозо- и жаростойкая культура. Сеянцы начинают всходить при +2…+4°C и переносят заморозки до -2°C (взрослые ростки — до -4…-6°C). Идеальная температура для образования плодов — +18…+20°C.

Огородники ценят этот овощ за скороспелость. Ранние сорта вызревают за 55–60 дней, а поздние — за 70–80 дней.

Брюквы

Этот корнеплод ещё называют шведской репой. Данный овощ несколько крупнее и имеет нежно-оранжевую мякоть. По сути, это гибрид репы и дикой капусты.

Выращивают брюкву преимущественно в северных регионах, где и получают самые вкусные плоды. Развивается корнеплод так же, как и его прародитель: на первый год — появление съедобного плода, на второй — рост побегов и семян. Срок созревания — 3 месяца.

Важно! Жёлтую мякоть корнеплода употребляют в пищу, а белую дают на корм скоту.

Плоды мясистые, тускло-зелёного или красно-фиолетового оттенка. Форма может быть цилиндрической или плоскоокруглой.

Мякоть — светлая. Масса питательной части в кормовых формах достигает 20 кг.

Чем отличается брюква от репы

При всей кажущейся схожести, это всё-таки два разных корнеплода. В чём их разница, можно узнать, изучив более тщательно их химический состав, происхождение и сферу применения.

Внешний вид

Главное внешнее отличие брюквы от репы — размеры. Брюква более похожа на сахарную свёклу. Корнеплоды её намного крупнее, а мякоть — более тёмная, ближе к морковным оттенкам. Кроме того, брюква сладковатая и не горчит.

Химический состав

По концентрации белков, углеводов и жиров корнеплоды практически идентичны, их основное отличие — химический состав.

В репе содержится больше кальция и есть витамин A, который отсутствует в брюкве. Содержат плоды также много янтарной и никотиновой кислоты, сахара.

Знаете ли вы? Ежегодно в ноябре в Швейцарии проходит фестиваль Raben-Chilbi, посвящённый брюкве. В 2004 г. этот фестиваль проходил в сотый раз.

Брюква же превосходит своего прародителя по количеству минеральных компонентов (фосфор, калий, натрий, железо, кальций, сера) и витамина C. Есть в ней также каротин и витамин PP, которые могут сохраняться длительное время.

Применение

Первоначально брюкву выводили как более сытный и крупный заменитель репы, поэтому чаще всего её используют для откорма скота, где важны объёмы.

Вместе с тем, выведена и кормовая форма репы — турнепс, который успешно выращивают во всём мире.

Используют репу и как народное средство для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы, почек, печени, отёков и атеросклероза.

Несмотря на кормовое назначение, много огородников выращивают брюкву на своих участках и отдают предпочтение именно ей, поскольку она более питательна.

Брюкву считают отличным мочегонным и отхаркивающим средством. Сок свежего корнеплода используют для заживления ран и ожогов.

Важно! Нельзя употреблять брюкву и репу при осложнении воспаления кишечника. Они могут нанести вред при острой форме гепатита, воспалении жёлчного пузыря, при патологиях центральной нервной системы.

Происхождение

Различия между брюквой и репой существуют не только во внешнем виде и химическом составе, но и в происхождении.

Существует гипотеза, что брюква появилась от спонтанного скрещивания обычной дикой капусты и одного из сортов репы. Некоторые учёные утверждают, что первые упоминания об этой культуре датируются 1620 г. В тот год в труде «Prodromus theatri botanici» швейцарский учёный К. Баугин упомянул этот корнеплод.

Существует также теория о том, что брюква — выходец из Сибири, откуда она попала на Скандинавский полуостров. Как сорняк в естественной природе корнеплод произрастает только в отдельных районах Северной Африки.

Репа же в Европе возделывалась давно, по некоторым данным, задолго до прихода туда римлян.

Что лучше

Однозначно ответить на этот вопрос сложно: всё обусловлено вкусовыми пристрастиями.

Поскольку репа характеризуется горьковатой мякотью, она больше придётся по вкусу мужской части населения.

Брюкву же некоторые считают бедной по вкусовым характеристикам. Как бы там ни было, опытные огородники советуют заготавливать молодые плоды, которые ещё не успели набраться лишней влаги и напитаться горечью.

Рекомендации по приготовлению

Для того чтобы блюда из этих корнеплодов вышли не только аппетитными, но и полезными, опытные хозяйки делятся своими советами:

  1. Брюкву можно включать в первые блюда. Но стоит помнить, что при термической обработке корнеплод приобретает специфический запах, поэтому добавлять её нужно очень осторожно.
  2. Чтобы убрать горечь из репы, перед приготовлением её обдают кипятком. Только после этого корнеплод можно тушить и запекать.
  3. Корнеплоды варят в слегка подсоленной воде (на 1 л воды 1 ч. л. соли), чтобы убрать горечь.
  4. Кожуру снимают с уже готовых отварных корнеплодов (кожица легче счищается с тёплых овощей).
  5. При нарезании корнеплодов лучше пользоваться ножом из нержавейки. Дело в том, что при контакте с железом витамин C разрушается.
  6. Чтобы суп-пюре из репы имел идеальную густоту, его можно дополнить хлебным мякишем. Хлеб предварительно замачивают и протирают через сито.

Важно! Варёную брюкву нельзя хранить больше 3 часов. Спустя это время весь витамин C, содержащийся в овоще, разрушается.

Как видим, похожие между собой культуры на самом деле являются абсолютно разными овощами. Разобравшись в отличиях между репой и брюквой, можно выбрать корнеплод на свой вкус.

Преимущества брюквы и ее побочные эффекты

Брюква

Брюква известна под несколькими разными названиями. Брюква — более широко используемое название в Северной Америке. Брюква больше похожа на корнеплод, который представляет собой нечто среднее между капустой и репой. Хотя корни этого растения предназначены для употребления в пищу и готовятся разными способами, листья также можно использовать в качестве корма для домашнего скота.

Овощ — это в первую очередь зимняя еда, популярная во многих странах.Вы можете добавлять брюкву в запеканки, супы, выпечку или как дополнение к другим блюдам и соусам. Его можно есть вместе с другими гарнирами, как целое блюдо или как гарнир.

Пищевая ценность брюквы

Известно, что брюква содержит большое количество бета-каротина. Брюква также является богатым источником калия, марганца, кальция и магния. Он также содержит большое количество клетчатки, витамина B6 и тиамина, необходимых для нормального функционирования систем организма.

Брюква также содержит в достаточном количестве витамины E, K и C, а также железо и цинк. Брюква также содержит каротиноиды. Овощ, как известно, приносит ряд преимуществ для здоровья, а также эффективно лечит ряд заболеваний.

Пищевая ценность на 100 грамм

38

калорий

0,2 г Всего жиров

12 мг Натрий

305 мг Калий

9 г Всего углеводов

1.1 г Белок

Витамины и минералы

0,04 Кальций

41% Витамин C

2% Утюг

5% Витамин B-6

5% Магний

Польза брюквы для здоровья

После получения информации о питании брюквы, брюква была добавлена ​​в различные кетогенные диеты из-за низкого содержания углеводов.Ниже перечислены лучшие преимущества брюквы для здоровья. Также проверьте внешние эффекты брюквы и особенности выращивания этого гибридного овоща.

Помогает предотвратить рак

В состав брюквы входит широкий спектр антиоксидантов, которые способствуют здоровому функционированию клеток и действуют как профилактическое средство против раковых клеток.

Брюква содержит глюкозинолаты, которые, как известно, эффективно борются с опухолями и другими злокачественными образованиями в организме.Это также помогает уменьшить и предотвратить любое токсическое действие свободных радикалов в организме.

Брюква задерживает процесс старения

Брюква помогает в создании здоровых клеток, замедляя тем самым процесс старения. Это также помогает поддерживать хорошее зрение.

Брюква способствует пищеварению

Большое количество клетчатки помогает нормализовать дефекацию. Питательные вещества в брюкве также помогают улучшить обмен веществ в организме.Также известно, что брюква предотвращает запоры и другие желудочно-кишечные расстройства в организме. Это низкокалорийный овощ, богатый необходимыми питательными веществами. Употребление этого овоща способствует похуданию.

Брюква снижает артериальное давление

Брюква содержит большое количество калия, который необходим для предотвращения ненужного сокращения и закупорки кровеносных сосудов, которые могут привести к инсульту. Он увеличивает снабжение кислородом жизненно важных органов, что может поддерживать правильную работу системы организма.Калий также помогает снизить уровень холестерина. Следовательно, он может предотвратить сердечные приступы, атеросклероз или тромбоз.

Брюква предотвращает остеопороз и костную слабость

Брюква богата минералами цинком, кальцием, магнием, марганцем и фосфором. Эти минералы играют важную роль в поддержании и укреплении костей. Они также помогают в создании костной ткани, в конечном итоге предотвращая износ костей, особенно у людей среднего и пожилого возраста.

Брюква, полезная для диабетиков

Брюква — альтернатива картофелю, особенно для пациентов с диабетом, которые не хотят употреблять углеводы. Поэтому этот овощ можно есть, не беспокоясь о колебаниях уровня сахара в крови.

Брюква, полезная для похудания

Брюква не содержит калорий, пустых калорий или большого количества углеводов. Он богат клетчаткой, которая предотвращает переедание, регулирует дефекацию и сохраняет наполненность желудка в течение более длительного периода времени.

Брюква способствует правильной ферментативной функции

Цинк крайне необходим для регуляции правильных ферментативных функций в организме. Без надлежащих ферментативных функций наши жизненно важные органы в конечном итоге станут неэффективными. Известно, что брюква содержит большое количество цинка и поэтому является важной частью нашего рациона.

Брюква укрепляет вашу иммунную систему

Известно, что брюква укрепляет иммунную систему организма, тем самым в значительной степени предотвращая болезни и инфекции.

Брюква улучшает зрение

Брюква, богатая питательными веществами, минералами и витаминами, помогает улучшить зрение, ослабленное из-за возраста или других факторов.

Брюква помогает уменьшить колоректальный рак

Брюква богата антиоксидантами и снижает вредное воздействие свободных радикалов, способствуя здоровому делению клеток. Следовательно, он помогает предотвратить рост злокачественных клеток и опухолей в организме.

Брюква способствует выработке красных кровяных телец

Изобилие витамина B9 или фолиевой кислоты в брюкве способствует расщеплению белковых клеток, что помогает в производстве красных кровяных телец и делении клеток.Они также необходимы для развития нервной системы.

Использование брюквы

Брюква содержит большое количество питательных веществ и минералов, которые необходимы для нормального функционирования систем организма. Брюква используется для лечения ряда заболеваний и недостатков. Поочередно его можно использовать в качестве питательного корма для скота, особенно зимой.

Побочные эффекты и аллергия на брюкву

На данный момент нет известных побочных эффектов или аллергии, вызванных употреблением брюквы.Однако в случае появления каких-либо признаков аллергии, таких как кожная сыпь, воспаление, слезотечение и зуд, лучше как можно скорее обратиться к врачу.

Однако из-за высокого содержания рафинозы, которая представляет собой сложный сахар, могут возникать определенные дискомфорты в животе, такие как вздутие живота, боли в желудке и т. Д.

Выращивание брюквы

Брюква — корнеплод, который в большинстве стран мира обычно называют брюквой. В Северной Америке, однако, он известен под названием брюква.Это нечто среднее между репой и капустой, и его можно приготовить несколькими способами.

Корнеплоды и ботва брюквы, которые обычно выбрасываются во время приготовления, могут использоваться в качестве зимнего корма для крупного рогатого скота. Также известно, что когда-то он был популярной кормовой культурой. Брюква известна под разными именами в разных частях света.

10 интересных преимуществ брюквы

Некоторые из преимуществ брюквы для здоровья включают ее способность улучшать здоровье пищеварительной системы, укреплять иммунную систему, улучшать метаболические функции, понижать кровяное давление, предотвращать определенные формы рака, снижать уровень холестерина, способствовать клеточным и ферментативным функциям, укреплять здоровье. кости, и даже может помочь вам похудеть.

Его уникальный аромат делает его очень полезным для усиления вкуса самых разных блюд во всем мире, и многие культуры использовали его в основных продуктах питания или национальных деликатесах. Он считается здоровой альтернативой картофелю, поскольку в нем не так много «пустых» углеводов и он содержит широкий спектр минералов, витаминов и органических соединений, полезных для здоровья человека. Давайте подробнее рассмотрим уникальный состав этого восхитительного и недооцененного овоща.

10 преимуществ брюквы

  1. Антиоксидантные свойства: Возможно, самая важная функция брюквы заключается в ее разнообразном составе антиоксидантных соединений. Глюкозинолаты — довольно редкие серосодержащие соединения, снижающие рост раковых опухолей в организме. Кроме того, высокие уровни каротиноидов и витамина С действуют как антиоксиданты, которые борются с действием свободных радикалов, тем самым предотвращая, среди прочего, мутацию здоровых клеток в раковые клетки.
  2. Активность против старения : Брюква может эффективно предотвращать преждевременное старение, улучшать зрение и стимулировать здоровую регенерацию клеток во всех наших органах и тканях.
  3. Здоровье пищеварительной системы: Как и все овощи семейства крестоцветных, брюква очень богата клетчаткой, обеспечивая более 12% вашей суточной потребности в каждой порции. Пищевые волокна действуют в организме по-разному, но в первую очередь они улучшают пищеварение, увеличивая объем стула и предотвращая запоры и желудочно-кишечные расстройства.Регулярность является неотъемлемой частью вашего общего здоровья, а также помогает в усилиях по снижению веса. Как низкокалорийный, богатый питательными веществами источник пищи, брюква считается компонентом диеты для похудания, а высокий уровень клетчатки также помогает вам чувствовать себя сытым, тем самым снижая вероятность переедания.
  4. Здоровье иммунной системы: Как уже упоминалось, витамин С является основным витамином, присутствующим в брюкве, и одна порция содержит более половины требуемой суточной нормы витамина С в нашем рационе.Витамин С необходим для многих процессов в организме, включая стимуляцию иммунной системы для производства лейкоцитов. Помимо этого, витамин С является необходимым элементом в производстве коллагена, который способствует развитию и заживлению кожных тканей и мышц, а также кровеносных сосудов. Высокий уровень витамина С также может помочь напрямую предотвратить колоректальный рак, что подтверждается рядом научных исследований.
  5. Артериальное давление и здоровье сердечно-сосудистой системы: Калий — очень ценная часть пищевых продуктов брюквы, поскольку калий может помочь снизить кровяное давление, уменьшая стресс и сокращая кровеносные сосуды.Это позволяет облегчить прохождение крови, повысить оксигенацию жизненно важных органов и систем и снизить вероятность свертывания крови. Комбинируйте калий с содержанием клетчатки в брюкве, что помогает снизить уровень холестерина, и у вас есть надежный способ предотвратить атеросклероз, эффективно снижая риск сердечных приступов и инсультов.
  6. Крепкие кости: Брюква содержит множество важных минералов, включая цинк, кальций, магний, марганец и фосфор, которые играют ключевую роль в создании и поддержании костной ткани.Остеопороз поражает миллионы людей во всем мире, и сохранение здоровья и прочности ваших костей по мере взросления поможет избежать этого распространенного возрастного расстройства.
  7. Метаболическая функция: Брюква представляет собой отличный вариант для многих вегетарианцев, поскольку она почти обеспечивает полноценный белок, который большинство вегетарианцев с трудом усваивают, когда не едят мясо. Белки и аминокислоты являются строительными блоками новых клеток и необходимы для обеспечения правильного развития, роста, заживления, размножения, сокращения мышц и множества других важных процессов в организме.
  8. Ферментативная функция: Цинк является ключевым компонентом многих ферментативных функций во всем организме, без которых процессы нашего организма становятся неэффективными, что приводит к более опасным проблемам со здоровьем. По этой причине высоко оценивается умеренный уровень цинка, обнаруженный в брюкве.
  9. Диабет: Хотя брюква играет роль картофеля во многих культурах, в ней не так много углеводов, которые расщепляются на простые сахара, что потенциально может нанести ущерб уровню глюкозы и инсулина в организме.Таким образом, брюква часто используется в качестве альтернативы картофелю для пациентов с диабетом и тех, кто хочет сократить потребление углеводов. Овощ может существенно помочь предотвратить развитие диабета 2 типа. Хотя в равных порциях брюквы примерно на 20% меньше углеводов, чем в картофеле, дополнительная пищевая ценность делает брюкву гораздо более мудрым и вкусным выбором!
  10. Потеря веса: Кроме того, брюква — хорошее средство для эффективного контроля веса.Добавьте этот полезный овощ в свой рацион и избавьтесь от лишнего веса.

Последнее слово предостережения: В настоящее время нет известных рисков для здоровья брюквы, за исключением риска возникновения аллергии, которая встречается довольно редко. Однако, если у вас аллергия на репу, капусту, шпинат или другие крестоцветные овощи, проконсультируйтесь с врачом, чтобы узнать, безопасно ли добавлять в свой рацион брюкву.

9 Интересные преимущества брюквы

Польза брюквы для здоровья может включать ее способность улучшать пищеварение, иметь противораковый потенциал, действовать как антиоксидант, укреплять иммунную систему и улучшать метаболические функции.Брюква также снижает кровяное давление и уровень холестерина, помогает клеточным и ферментативным функциям, укрепляет кости и даже может помочь вам похудеть.

Что такое брюква?

Брюква ( Brassica napus) — овощ семейства крестоцветных, известный во всем мире как «брюква», но прежде всего в Северной Америке он называется брюквой. Это корнеплод, который представляет собой нечто среднее между капустой и репой. Брюква известна во всем мире под многими другими названиями, в том числе под желтой репой или кедами.Его происхождение все еще остается под вопросом, но большинство людей считают, что он родом из Скандинавии и России. Он был широко представлен в Англии в 19 веке, но были свидетельства того, что брюкву собирали и в Северной Америке в начале 19 века, что указывает на возможное скандинавское происхождение и то, что она выросла в Канаде, а затем распространилась по всему континенту. [1]

В качестве источника пищи используются корень, а также листовые овощи, в зависимости от культуры.Листья используются так же, как и другие листовые овощи, такие как шпинат или мангольд, в то время как корнеплоды можно приготовить так же, как и картофель, в виде пюре или жареного. В некоторых других культурах используется как наполнитель в различных запеканках и мясном фарше.

Его уникальный аромат делает его очень полезным для усиления вкуса самых разных блюд во всем мире, и многие культуры включили его в свои основные продукты питания или национальные деликатесы. Он считается здоровой альтернативой картофелю, поскольку в нем не так много «пустых» углеводов и он содержит широкий спектр минералов, витаминов и органических соединений, полезных для здоровья человека.Давайте подробнее рассмотрим уникальный состав этого восхитительного и недооцененного овоща.

Зима — лучшее время года, чтобы поесть брюквы. Фото: Shutterstock

90 Зола [г] [мг] мг. 0.16 8 МЕ [МЕ] [альфа-токоферол] 0204.3 0 [г]

Пищевая ценность


Брюква, сырая

Размер порции: 100 г 1 чашка кубиков (140 г) 1 большой (772 г) 1 средний (386 г) 1 маленький (192 г) )
Питательное вещество Значение
Вода [г] 89.43
Энергия 37
Энергия [кДж] 157
Белок [г] 1,08
Всего липидов (жиров) [г] 0,71
Углеводы, по разнице [г] 8,62
Клетчатка, общая диета [г] 2,3
Сахаров, всего, включая NLEA [г] 90 .46
Сахароза [г] 0,53
Глюкоза (декстроза) [г] 2,3
Фруктоза [г] 1,61
Мальтоза
Крахмал [г] 0,4
Кальций, Са [мг] 43
Железо, Fe [мг] 0,44
Магний, Mg [мг]
Фосфор, P [мг] 53
Калий, K [мг] 305
Натрий, Na [мг] 12
Цинк, Zn 90 [мг] 0209 90 [мг] 0 .24
Медь, Cu [мг] 0,03
Марганец, Mn [мг] 0,13
Селен, Se [мкг] 0,7
25
Тиамин [мг] 0,09
Рибофлавин [мг] 0,04
Ниацин [мг] 0,7 98 Пантофлавиновая кислота
Витамин B-6 [мг] 0,1
Фолат, общий [мкг] 21
Пищевой [мкг] 21
Фолат [DFE] ] 21
Холин, общий [мг] 14,1
Каротин, бета [мкг] 1
Криптоксантин, бета [мкг] 1 2
Ликопин [мкг] 14
Лютеин + зеаксантин [мкг] 19
Витамин E (альфа-токоферол)
Витамин K (филлохинон) [мкг] 0,3
Жирные кислоты, всего насыщенные [г] 0,03
16: 0 [г] 0,02
0
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г] 0,03
18: 1 [г] 0,03
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных 9060 [г] 0,09
18: 2 [г] 0.04
18: 3 [г] 0,05
Источники: USDA [2]

Rutabagas Nutrition марганца, калия, фосфора, магния, кальция, железа и цинка, а также витаминов C, E, K и членов семейства B. Что касается органических соединений, брюква содержит глюкозинолаты и каротиноиды.

[3]

Польза брюквы для здоровья

Польза брюквы для здоровья включает следующее:

Может обладать противораковыми свойствами

Возможно, самая важная функция брюквы может заключаться в ее, возможно, разнообразном составе антиоксидантных соединений.Глюкозинолаты — довольно редкие серосодержащие соединения, которые, как известно, уменьшают рост раковых опухолей в организме (Мария Елена Картеа и др., Июль 2008 г.). [4]

Может помочь предотвратить преждевременное старение

Брюква может эффективно предотвратить преждевременное старение, улучшить зрение и стимулировать здоровую регенерацию клеток во всех наших органах и тканях.

Может улучшить пищеварение

Как и все овощи семейства крестоцветных, брюква очень богата клетчаткой, которая, возможно, обеспечивает более 12% суточной потребности в каждой порции.Пищевые волокна действуют в организме по-разному, но в первую очередь они могут помочь улучшить пищеварение, увеличивая объем стула и предотвращая запоры и желудочно-кишечные расстройства. Пищеварение является неотъемлемой частью общего состояния здоровья, а также помогает при похудании. Как низкокалорийный, богатый питательными веществами источник пищи, брюква считается компонентом диеты для похудения, а высокий уровень клетчатки также помогает вам чувствовать себя сытым, тем самым снижая вероятность переедания. [5]

Может повысить иммунную систему

Витамин С — это главный витамин, присутствующий в брюквах, и одна порция может содержать более половины необходимого суточного количества витамина С в нашем рационе.Витамин С необходим для многих процессов в организме, включая стимуляцию иммунной системы для производства лейкоцитов. Помимо этого, витамин С является необходимым элементом в производстве коллагена, который может способствовать развитию и заживлению кожных тканей и мышц, а также кровеносных сосудов. [6]

Может снизить кровяное давление

Калий — очень ценная часть пищевых добавок брюквы, поскольку он может помочь снизить кровяное давление за счет уменьшения стресса и сокращения кровеносных сосудов.Это может облегчить прохождение крови, повысить оксигенацию жизненно важных органов и систем, что снизит вероятность свертывания крови. Калий, наряду с содержанием клетчатки в брюкве, может помочь снизить уровень холестерина и дает надежный способ предотвратить атеросклероз, сердечные приступы и инсульты. [7]

Может предотвратить остеопороз

Брюква может содержать большое количество важных минералов, включая цинк, кальций, магний, марганец и фосфор, которые могут играть ключевую роль в создании и поддержании костной ткани.Остеопороз поражает миллионы людей во всем мире, и сохранение здоровья и прочности ваших костей по мере взросления поможет избежать этого распространенного возрастного расстройства.

Может повысить метаболизм

Брюква может быть отличным вариантом для многих вегетарианцев, так как она почти обеспечивает полный прирост протеина, который большинство вегетарианцев с трудом усваивают, поскольку они не потребляют мясо. Белок и аминокислоты являются строительными блоками новых клеток и необходимы для правильного развития, роста, заживления, размножения, сокращения мышц и десятков других важных процессов в организме. [8]

Возможная ферментативная функция

Цинк может быть ключевым компонентом многих ферментативных функций во всем организме, без которых процессы нашего организма становятся неэффективными, что может привести к опасным проблемам со здоровьем. По этой причине высоко оценивается умеренный уровень цинка, обнаруженный в брюкве. [9]

Может помочь в потере веса

Брюква может быть хорошим средством для эффективного контроля веса. Добавьте этот полезный овощ в свой рацион и избавьтесь от лишнего веса.

Предупреждение: В настоящее время нет известных рисков для здоровья брюквы, за исключением риска возникновения аллергии, которая встречается довольно редко. Однако, если у вас аллергия на репу, капусту, шпинат или другие крестоцветные овощи, проконсультируйтесь с врачом, чтобы узнать, безопасно ли добавлять в свой рацион брюкву.

⋆ ✔️ Польза и вред брюквы ⋆ 👨‍🌾 Farmer-online

Брюква (лат. Brassica napobrassica) — двулетнее растение подсемейства капусты семейства крестоцветных.Этот овощ достаточно морозостойкий, возделывается в основном на плодородных суглинистых и супесчаных почвах. Предположительно, брюква была выведена путем скрещивания капусты и рапса. В Россию его завезли в конце 18 века, и до распространения картофеля он был одним из любимых овощей на русском столе. В других регионах (в частности, в Украине) брюкву еще называют бушмой, галанкой, каливкой, немецкой, землянином.

Брюква — овощ с голубовато-зелеными листьями, толстый корнеплод с желтовато-белой мякотью.Форма и цвет корнеплода, а также его кожица — это сортовой признак. Есть много разновидностей брюквы; различия зависят в первую очередь от региона и условий выращивания культуры.

Шведский состав

Калорийность брюквы всего 34 ккал на 100 грамм продукта. По своему химическому составу он превосходит другие воски, в частности репу и капусту. Брюква состоит из воды, белка, углеводов, следов жира, клетчатки, золы, пектинов, натуральных сахаров, витаминов и минералов.В нем много безазотистых экстрактивных веществ, глюкозидов, которые придают корнеплоду своеобразный вкус и аромат.

Брюква богата следующими веществами: витамином С, нитчатой ​​кислотой, рутином, солями кальция, калия, натрия и серы, витаминами группы В, горчичным маслом, фосфором, магнием, железом, каротином, никотиновой кислотой. В составе есть горчичное масло и аллантоин, а в семенах содержится до 35% ценнейшего жирного масла.

Полезные свойства и применение

Корнеплоды издревле используются в лечебных целях — незаменимый овощ для северных широт.Брюква — довольно холодостойкое растение, содержит большое количество витамина С, который всегда спасал от цинги и авитоминоза, когда другие овощи и фрукты были недоступны. Свежий сок брюквы обладает регенерирующими и тонизирующими свойствами. Отвар используют как отхаркивающее и противовоспалительное средство, помогает при бронхите и трахеите, снимает кашель и облегчает дыхание. Использование брюквы показано при колитах, энтеритах, остром гастрите и язвах.

Полезные свойства брюквы особенно очевидны в свежем виде.Мякоть в это время сочная и ароматная — с легким послевкусием и запахом горчичного масла. Его можно использовать для приготовления салатов, овощных рагу, супов, основных блюд, начинок для пирогов и многого другого.

Также из-за доступности и невысокой стоимости брюква используется как ценный и полезный корм для домашних животных, поэтому является не только пищевой, но и промышленной (кормовой) культурой.

Заявленная польза брюквы для здоровья не подтверждена наукой

В этой статье цитируются 7 научных работ и рассматриваются 5 популярных утверждений.

Введение

Брюква (Brassica napus L. var. Napobrassica) — корнеплод, представляющий собой гибрид кочанной капусты и репы. В Европе этот фиолетовый клубень, возможно, наиболее известен как один из двух ключевых ингредиентов традиционного шотландского блюда «neeps and tatties». Предполагается, что он борется с раком, укрепляет иммунную систему и помогает пищеварению.

Каждый раз, когда я исследую тему # Здоровое, но умное, я покупаю продукт, чтобы самому попробовать его.Мне не нравится вкус брюквы, но я добавила ее в свой список покупок, чтобы проявить должную осмотрительность. Может быть, моему взрослому вкусу понравится брюква, но в детстве я определенно ненавидела ее.

Я еженедельно делал покупки в специализированном продуктовом магазине в моем районе, который импортирует высококачественные органические продукты питания со всего мира, чтобы удовлетворить потребности более обеспеченных слоев населения в моем родном городе. Хозяин магазина — заядлый гурман. Когда я спросил его о брюкве, он изобразил шотландский акцент и сказал: «Ах, девочка, ты ищешь Brigadoon? Зачем мне запасаться кормами для свиней?”

Отличный вопрос. Зачем ему запасать брюкву? Брюква — это подтвержденная наукой функциональная пища или она принадлежит к мифическому царству Бригадуна?

Что такое брюква?

Brassica — это род растений, принадлежащих к семейству горчичных. Крестоцветные овощи, капуста и горчица относятся к категории Brassica.

Брюква — относительно новый представитель семейства Brassica по эволюционным стандартам. На самом деле это диплоид Brassica rapa и Brassica oleracea.Он имеет три основных применения: в качестве пищевого масла (рапсовое масло), в качестве корма для животных (корм для свиней) и в качестве овоща для людей.

Брюква хорошо растет в умеренных и субтропических регионах Европы, Австралии, Китая, Южной Африки и Америки. Это экономически важная культура для многих стран. Выручка от брюквы только для Китая превышает 6 миллиардов долларов США в год.

Это широко распространенное выращивание брюквы связано с экологическими издержками. Брюква является домом для ряда патогенов, которые имеют очень описательные названия, такие как кила, мучнистая роса дауни, стеблевая гниль склеротинии и черная ножка.Эти патогены могут инфицировать не только брюкву, но и переходить к другим видам растений (1). Не совсем подходит для окружающей среды.

Брюква состоит из трех отдельных частей: семян, корней и ростков.

Его можно варить, жарить, выжимать из сока или использовать для приготовления кимчи.

Брюква имеет жесткую консистенцию, поэтому сырую брюкву можно только стружку или выжимать из сока (за исключением жестких закусок сырых гурманов).

Приготовленная брюква содержит (на 100 г) (2):

  • Вода г 91.54
  • Энергетическая ценность 30 ккал
  • Белок г 0,93
  • Всего липидов (жиров) г 0,18
  • Углеводы г 6,84
  • Клетчатка, всего диетического продукта г 16
  • Сахар, всего г 3,95
  • Кальций мг 18
  • Железо мг 0,18
  • Магний мг 10
  • Фосфор, мг 41
  • Калий мг 216
  • Натрий, мг 5
  • Цинк, мг 0,12
  • Витамин C, мг 18,8
  • Тиамин мг 0,082
  • Рибофлавин мг 0.041
  • Ниацин, мг 0,715
  • Витамин B-6 мг 0,102
  • Фолат мкг 15
  • Витамин B-12 мкг 0,00
  • Витамин A мкг 0
  • Витамин А 2 МЕ
  • Витамин E 0,24 мг
  • Витамин D (D2 + D3) мкг 0,0
  • Витамин К мкг 0,2
  • Жирные кислоты г 0,029
  • Жирные кислоты г 0,027
  • Жирные кислоты, полиненасыщенные, всего г 0,095

Есть ли исследования?

Проведено 6000 исследований брюквы, но только 16 клинических испытаний.За исключением одного исследования, все эти испытания касаются использования брюквы в качестве корма для животных (также известного как корм для свиней). Мой друг, владелец магазина-гурмана, был прав (как всегда).

Чтобы представить это в контексте, существует более 14 000 публикаций по роду Brassica, в том числе более 200 клинических испытаний.

Вот странная часть. Единственное клиническое испытание брюквы на людях не имеет ничего общего с предполагаемыми преимуществами брюквы в борьбе с раком, укреплении иммунной системы и улучшении пищеварения.В клинических испытаниях на людях изучается рапсовое масло, полученное из брюквы, у людей с метаболическим синдромом.

Итог

Вероятно, мы знаем о мифической стране Бригадун больше, чем о брюкве.

Помогает ли брюква предотвратить рак?

В ходе доклинического исследования, проведенного в Польше, сравнивали цитотоксическое действие семян, корней и проростков брюквы на клетки млекопитающих (3). Исследование показало, что фенольные экстракты брюквы (особенно 8-дневные проростки) ингибируют рост линии опухолевых клеток Hep G2.Это исследование было впервые представлено на конференции в 2011 году и впоследствии опубликовано в журнале Journal of Medicinal Food в августе 2013 года.

Этот журнал имеет очень низкий импакт-фактор, равный 1, по сравнению с New England Journal of Medicine, , который имеет импакт-фактор 75. Импакт-фактор журнала (IF) — это показатель, отражающий среднее количество цитирований опубликованных статей. в научных и социальных журналах.

Он используется в качестве показателя относительной важности журнала, при этом журналы с более высокими импакт-факторами считаются более важными, чем журналы с более низкими значениями.Достаточно сказать — никого особо не интересовали результаты этого исследования ни в момент публикации, ни после.

Итог

Нет исследований на людях (или животных), связывающих брюкву с профилактикой рака.

Улучшает ли пищеварение?

Брюква является источником клетчатки и, как таковая, может способствовать пищеварению. Для сравнения: миска злаков из цельных отрубей содержит вдвое больше клетчатки, чем брюква (32 г / 100 г против 16 г / 100 г).

Фактические исследования брюквы и пищеварения ограничиваются свиньями, у которых была канюлирована тонкая кишка, и которых кормили брюквой и другим «кормом для свиней» через зонд непосредственно в пищеварительный тракт (4).Свиньи (особенно с канюлированным кишечником) не являются надежными источниками информации о брюкве в качестве пищеварительного средства.

Итог

Нет исследований, подтверждающих, что брюква улучшает пищеварение.

Богато ли оно калием?

Брюква содержит 216 мг калия на 100 г. Опять же, соотношение веса к весу, брюква не может сравниться с бананами, которые содержат 358 мг калия (2).

Итог

Брюква — хороший источник калия, но, конечно, не самый лучший.

Повышает ли иммунную систему?

Нет исследований, связывающих брюкву с иммуномодуляцией. Другие блоги использовали следующую логическую матрицу, чтобы связать брюкву с усилением иммунной системы:

  • Брюква — источник витамина С

и

  • Витамин C укрепляет иммунную систему

∴ Брюква укрепляет иммунную систему.

По содержанию витамина С брюква примерно такая же, как и в апельсинах-мандаринах.Если бы у меня был выбор, я бы в любой день выбрала сочный вкусный мандарин.

Итог

Нет никаких доказательств того, что брюква является иммуностимулирующим «суперпродуктом».

Обладает антиоксидантным действием?

Опять же, нет исследований, которые могли бы помочь нам в решении вопроса о том, обладает ли брюква антиоксидантным действием. Опять же, другие блоггеры используют следующие (ошибочные) алгебраические выводы:

  • Брюква — источник каротиноидов

и

  • Каротиноиды — сильные антиоксиданты

∴ Брюква — антиоксидант.

Итог

Слишком мало информации о конкретном содержании каротиноидов в брюкве, чтобы говорить о ее антиоксидантном действии.

Клиническое исследование на человеке

В финском испытании приняли участие 43 мужчины (в возрасте от 30 до 65 лет) с метаболическим синдромом. Дизайн исследования представлял собой открытое рандомизированное перекрестное исследование (5). Участникам исследования случайным образом распределяли 37,5 мг сливочного или 35 мл рапсового масла на 6 недель.В течение периода исследования им не разрешалось вносить какие-либо другие изменения в свой рацион или физическую активность.

После 8-недельного периода вымывания участники исследования перешли на сливочное / рапсовое масло (в зависимости от их первоначального распределения). Таким образом, каждый пациент сам себя контролировал.

Только 37 пациентов завершили исследование, так как 6 пациентов прекратили участие в исследовании из-за побочных эффектов. В исследовании использовался статистический анализ «во время лечения», что немного обманчиво. «Намерение лечить» (ITT) обычно считается более предпочтительным, чем «лечение во время лечения» (OT), поскольку оно отражает то, что действительно произошло, и дает полную картину.

Очень важно, что 6/43 (почти 14%) пациентов вышли из исследования. Доступный статистический анализ показал статистически значимое снижение общего холестерина (8%) и холестерина ЛПНП (11%). Статистически значимой разницы в эластичности артерий не было.

Уточнение: это единственное клиническое испытание на людях, которое появляется в Pubmed по запросу «Brassica napus». Я упоминаю об исследовании для полноты картины. Однако в исследовании используется рапсовое масло, а не брюква.Я согласен с тем, что рапсовое масло является производным от брюквы, но я не хочу попадаться в ловушку ложной логики, как другие блоггеры. Было бы не очень научно реконструировать и экстраполировать данные о рапсовом масле на брюкву.

Итог

Одно исследование показало некоторую пользу рапсового масла, полученного из брюквы, на липидный профиль у мужчин с метаболическим синдромом. Однако статический анализ, использованный в исследовании, был неоптимальным, и экстраполировать результаты с рапсового масла на саму брюкву ненаучно.

Безопасна ли брюква?

Появляются данные о том, что рапсовое масло, полученное из брюквы, является потенциальным аллергеном, особенно у детей с атопическими кожными заболеваниями (6). Ага, я знаю, о чем вы думаете. Я только что сказал, что неразумно экстраполировать данные с рапсового масла на брюкву, и здесь я делаю именно это. Хорошо подмечено.

Мы используем разные правила при интерпретации данных о безопасности и данных об эффективности. Бремя доказывания совершенно иное. Проблемы безопасности производных продуктов (таких как рапсовое масло) очень важны для исходного продукта (брюквы).Особенно это касается аллергии.

«Прежде всего не навреди» — это кредо.

Аллергия может быть вызвана незначительным количеством аллергена. Поэтому мы серьезно относимся к любому возможному воздействию потенциальных аллергенов и объединяем точки между родительским и производным и между производным и родительским.

Эффективность разная. Эффективность обычно зависит от дозы. Высококонцентрированный масляный экстракт может содержать более высокие концентрации питательных веществ по отношению к исходному соединению и, следовательно, может оказывать терапевтический эффект, который не наблюдается при пищевых дозах исходного соединения.(Я не могу представить, чтобы многие люди съедали слишком много брюквы за один присест.)

Хотя масляный экстракт может содержать более высокую концентрацию питательных веществ, чем исходное соединение, либо масло, либо исходное соединение может вызвать аллергическую реакцию, если возникнет проблема аллергии.

В целом овощи капусты богаты кальцием и магнием. Если бы я использовал алгебраические выводы, используемые другими блоггерами, я бы сказал:

  • Овощи капусты богаты двухвалентными катионами
  • Двухвалентные катионы полезны

∴ Брюква полезна для вас.

Что ж, моя логика не выдержала бы из-за процесса, известного как «ризомедиация» (7). Одно «исследование ризомедиации» посадило брюкву в почву, загрязненную цинком, кальцием и дизельным топливом.

Брюква впитывает загрязнения почвы и улучшает ее качество. С моей точки зрения, независимо от того, сколько кальция и магния я мог бы получить из брюквы, я определенно не хочу есть одну из этих «ризомедиационных» брюкв. Я не очень люблю есть загрязнители почвы, и сейчас я придерживаюсь диеты с низким содержанием дизельного топлива.

Заключение

Этой «девочке» все еще не нравится вкус брюквы, и она совершенно не убеждена в том, что брюкву следует использовать ни для чего другого, кроме корма для свиней.

Польза брюквы для здоровья

Мадхусудхан Таммисетти

Хотя у каждой нации есть свое название, в Северной Америке широко распространено название «брюква» для овоща, который сегодня у нас на тарелке.

Брюкву можно варить, жарить, запекать или использовать в качестве ароматизатора различными способами.Брюква используется для приготовления супов и рагу во многих азиатских кухнях. Брюква содержит цианоглюкозид, который превращается в тиоцианат, который защищает организм человека от заболеваний щитовидной железы.

Преобладание глюкозинолатов в брюкве объясняет ее пряный, даже горький вкус. Брюква — это кладезь биохимических, фитонутриентов и антиоксидантов.

Брюква крупнее и питательнее, чем репа. Кожа брюквы пурпурно-желтая, а мякоть кремового цвета.Брюкву можно готовить так же, как и картофельное пюре.

Помогает в профилактике рака

Свободные радикалы могут повредить ДНК клетки и изменить метаболизм организма, что приведет к раку. Ответом природы на эти вызывающие рак элементы являются антиоксиданты. Продукты, богатые антиоксидантами, обеспечивают защитный барьер, необходимый организму для борьбы с окислительным повреждением. Брюква обладает противораковым действием, поскольку содержит вещества на основе серы, такие как глюкозинолаты. Мирозиназа, естественный фермент, взаимодействует с глюкозинолатами с образованием изотиоцианатов, которые могут вызвать гибель раковой клетки.Было показано, что овощи семейства крестоцветных, такие как капуста, брокколи и брюква, снижают риск рака простаты у мужчин.

Хорошо для здоровья скелетной структуры

Кости с возрастом теряют плотность и являются причиной многих заболеваний, таких как боли в суставах и артрит. Брюква — отличный овощ для тех, кто склонен к артриту, болям в суставах или остеопорозу, поскольку в нем содержится хорошее сочетание кальция, цинка, калия, магния и витаминов. Чтобы тело могло выполнять основные задачи, такие как ходьба, плотность и структура костей должны быть здоровыми.Для поддержания здоровья костей в рацион можно включать продукты, богатые витамином К и кальцием.

Помощь в метаболизме

Белок обеспечивает строительные блоки для новых мышц и клеток. Хорошая скорость метаболизма гарантирует, что организм получает достаточно аминокислот, питательных веществ, жирных кислот и белка. Организм получает их из пищи, которую потребляет, для поддержания процесса регенерации. Брюква богата белком и может повысить скорость метаболизма в организме. Здоровый обмен веществ необходим для правильного роста, размножения, развития мозга и других функций.Брюква содержит множество белков и аминокислот, которые необходимы организму для правильной работы.

Anti-Aging

Старение — сложная проблема как для мужчин, так и для женщин, но правильное питание поможет найти лечение, которое помогает замедлить процесс старения в организме. Брюква — это настоящая сокровищница антивозрастных компонентов благодаря сочетанию витаминов, минералов и антиоксидантов. Витамин С способствует выработке коллагена в коже, а другие минералы помогают телу оставаться молодым.

Чтобы узнать больше о своем здоровье, благополучии и фитнесе, обратитесь к местному мануальному терапевту в The Joint Chiropractic в Fairview Park, штат Огайо, .

Сюжетная ссылка

Сюжетная ссылка

пользы брюквы для здоровья |

Брюква — это корнеплод, который произошел от помеси капусты и репы. Листья также можно есть как листовые овощи, но нежная сладость корней делает их популярными во всем мире.Брюкву так называют только в США. В других местах у них есть такие названия, как швед, шведская репа, желтая репа и neep.

Великолепная брюква.

Пищевая ценность брюквы

Чашка вареной брюквы содержит около 66 калорий, без жира, 2 г белка, 15 г углеводов, 10 г сахара, 3 г пищевых волокон и без холестерина. Брюква очень богата витамином С. Кроме того, брюква содержит значительное количество калия, магния, фосфора и марганца.

Польза брюквы для здоровья

1. Противораковые свойства: Как и все овощи семейства крестоцветных, брюква содержит глюкозинолаты, которые ингибируют рост раковых опухолей .

2. Повышение иммунитета: Брюква богата витамином С, одна порция обеспечивает до 50% суточной нормы. Витамин С — действительно эффективный антиоксидант, который, как известно, усиливает защитные механизмы и лечит распространенные заболевания.

3. Здоровье пищеварительной системы: Брюква содержит пищевые волокна, которые необходимы для поддержания здоровья пищеварительного тракта. Достаточное потребление клетчатки может защитить от запоров, рака толстой кишки, диабета 2 типа и ожирения и даже снизить риск развития сердечных заболеваний. Также считается, что глюкозинолаты помогают желудку вырабатывать желчь.

4. Брюква также содержит каротиноидов , помогающих укрепить иммунную систему.

5.Брюква — это низкокалорийный, богатый питательными веществами продукт с высоким содержанием клетчатки, который может быть включен в рацион для похудания для ускорения метаболизма и помощи в управлении массой тела.

6. Брюква содержит калий , который поддерживает здоровье костей, обеспечивает правильное функционирование сердечно-сосудистой системы, нормализует кровяное давление, снижает риск инсульта и способствует выработке энергии.

7. Брюква является источником цинка , который является важным минералом во многих ферментах, который, в свою очередь, помогает выполнять защитные функции, а также защищает от физического стресса.Брюква также содержит марганец (для энергии), витамин B 6 (поддерживает нервную систему), кальций (здоровье костей), магний (помогает усваивать кальций и отлично снимает стресс) и фосфор (способствует метаболизму белков и сахаров).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.