Разное

Земляная груша это: Земляная груша: чем полезен и как готовить топинамбур | Продукты и напитки | Кухня

Содержание

Земляная груша: чем полезен и как готовить топинамбур | Продукты и напитки | Кухня

А вдруг это гость из далеких земель – топинамбур? Когда-то он был популярен у отечественных садоводов, а потом его почему-то незаслуженно забыли.

Топинамбур, или, как его еще называют, земляная груша, иерусалимский артишок, солнечный корень, – вкусный и высокопитательный зимний корнеплод. Надземная часть этого многолетнего растения напоминает подсолнечник, близким родственником которого он и является. Стебель у него высокий, до трех метров, листья – яйцевидные, с зубчатыми краями. Соцветия – корзинки, как у подсолнуха, только мельче. Клубни могут быть различной формы и окраски – от белых и бледно-желтых до лилово-фиолетовых и розово-красных. Этот овощ известен земледельцам уже не одну тысячу лет. Его родиной является Южная Америка, а точнее, Бразилия. В XVII веке эта культура вместе с представителями индейского племени тупинамбус была завезена во Францию. В Россию топинамбур попал в XVIII веке. Но небольшое количество энтузиастов земляной груши не смогли сделать ее настолько популярной, насколько она того заслуживала.

Чудо-овощ

Ученые, исследовавшие состав и пищевую ценность топинамбура, были поражены разнообразием полезных веществ, содержащихся в его клубнях. Например, в них в 2 раза больше, чем в картофеле, витаминов С и В1. Также в земляной груше много калия и цинка, а количество железа в разы превышает показатели свеклы и моркови. Кроме того, топинамбур содержит белки, различные аминокислоты и углеводы, основным из которых является инулин – вещество, расщепляющееся в организме человека до фруктозы, столь необходимой людям, страдающим сахарным диабетом. При систематическом употреблении топинамбура не только снижается уровень сахара в крови, но и улучшается зрение. Кроме того, было установлено, что земляная груша очень полезна при лечении подагры, мочекаменной болезни, желудочно-кишечных расстройств и малокровия. Регулярное употребление топинамбура способствует выводу токсических веществ из организма, снижению веса, восстановлению сил при усталости, а еще этот овощ улучшает общее состояние организма и укрепляет иммунитет.

Из грязи в высокую кухню

Клубни этой овощной культуры отлично зимуют в земле, при этом они улучшают свой вкус – осенью земляная груша несколько пресновата и даже чуть горьковата, а весной становится очень сладкой. На одном месте эта культура может расти 30-40 лет, но хорошие урожаи дает, как правило, в первые 4 года. Земляная груша засухоустойчивая, морозостойкая – одним словом, совсем неприхотливая. Многие огородники, посадив топинамбур весной, вспоминают о нем лишь к моменту уборки урожая. Что касается вкусовых качеств этого корнеплода, то мнения по этому вопросу самые противоречивые. Многие считают его слишком пресным. А вот французы, признанные законодатели кулинарной моды, уверены, что, несмотря на некоторую монотонность вкуса этого овоща, в рецептах он может показать себя самым необычным образом – все зависит от искусства повара. Именно поэтому в этой стране с 1960-х годов топинамбур официально включен в число блюд высокой кухни. Как правило, из земляной груши делают пюре, его еще называют «по-иерусалимски», включают ее в салаты. Французы также очень любят жареный топинамбур и топинамбур а-ля Морне.

Рецепт: Грате с топинамбуром и спаржей

Ингредиенты:

  • спаржа (побеги) – 20 шт.
  • топинамбур (небольшие клубни) – 4 шт.
  • оливковое масло – 1/2 стакана
  • чеснок (толченый) – 1 зубчик
  • тертая цедра и сок – 1/2 лимона
  • базилик (мелко нарезанный) – 1 ст. ложка
  • пармезан или чеддер (сыр) – 50 г

Способ приготовления:

1. Очисти спаржу и вари ее на пару 2 минуты.

2. Смажь оливковым маслом форму. Выложи на нее спаржу. Топинамбур разрежь на 2-3 части. Положи его сверху на спаржу.

3. Разотри оливковое масло, чеснок, цедру и сок лимона и залей этим соусом овощи.

4. Блюдо запекай на гриле 2-3 минуты до золотистого цвета. Посоли, поперчи и подавай.

Смотрите также:

Земляная груша или топинамбур: полезные свойства и противопоказания

Одни говорят, что топинамбур по вкусу напоминает грушу, отсюда и пошло название земляная груша, другие, репу. Вкусовые разночтения связаны с тем, что корнеплод гость из далёкой Бразилии, появившийся в России в далёком семнадцатом веке.

Наши предки отдавали должное его полезным качествам. Уважительно величали – волжская репа. Использовали в кулинарии, снадобьях. Сегодня, увы, корнеплод не пользуется таким уважением.

Что такое топинамбур?

Многолетник, растение клубненосное травянистое из рода подсолнечника. Надземная часть ­­– высокие стебли, сердцевидные листья, соцветия желтого цвета, корзиночка, схожая с подсолнухом. Мощная корневая система с побегами, похожими на отростки клубники, и клубни, конусообразной формы. Цветёт растение с июля по сентябрь, сбор урожая конец сентября, октябрь.

Топинамбур

Растёт топинамбур по всему земному шару, имеет немыслимое количество названий.

Он называется иерусалимским артишоком и бараболей, земляной грушей и бульбой. В традиции многих народов уважение к земляной груше обусловлено знанием его удивительных свойств.

Корнеплод очень полезен. Включение его в рацион питания рекомендовано не только здоровым людям. Известны его лечебные свойства.

Клубни используют для получения сахара, из них делают спирт, выделяют дрожжи. Стебли и листья идут на силос, ценнейший корм для скота, с повышенным содержанием витаминов.

Растение используют в лесном хозяйстве. К примеру, 2015-2016 года стали проблемными для лесничеств Тамбовской, Рязанской областей. Чтобы дикие животные, особенно кабаны и лоси, не ушли в другие места, лесники высаживали топинамбур. Быстро выросший качественный корм (вершки, корешки) «удержал» животных в привычном ареале обитания.

Пищевая ценность клубней земляной груши значительно превосходит картофель. Но главным отличием является то, что в ней вместо крахмала, инулин, органический растворимый сахар

, который многократно увеличивает пищевые достоинства корнеплода.

Полезные и лечебные свойства

Топинамбур безусловный шедевр природы, подаренный человеку. Полезные вещества его состава необходимы для жизнедеятельности человеческого организма.

Полезные свойства земляной груши

Состав земляной груши наглядная иллюстрация всей таблицы Менделеева:

  • кальций – координатор работы клеточных мембран, свёртываемости крови, регулятор нервной проводимости, работы мышц, сердечнососудистой системы, ответственный за формирование костной, мышечной, зубной ткани;
  • фосфор ­­– главный партнёр кальция ответственный за рост и восстановление организма, проводник жизненно важной глюкозы, витаминов А, В, D;
  • магний – оптимизатор более 300 процессов реакции ферментов организма, ответственный за иммунитет, свёртываемость крови, работу нервной и мышечной системы, метаболизм;
  • кремний – помощник усвоения магния, кальция, регулирует обменные процессы, помогает формированию множества ферментов, гормонов, аминокислот, способствует росту костной и мышечной ткани;
  • натрий – ответственный за водный обмен, процесс гидратации белков, доставщик аминокислоты, глюкозы сквозь клеточные мембраны;
  • калий – поддерживает состав крови, активирует ферменты, регулирует белковый и углеводный обмен, необходим для выделительной функции почек, нормальной работы кишечника, нервной системы, сердечных сокращений, ответственный за артериальное давление;
  • йод – необходим для энергетического обмена, нормализации биохимических реакций, развития роста организма с помощью гормонов щитовидной железы, влияет на работу мозга;

Также в корнеплоде цинк, медь, селен, марганец, железо, кобальт и другие микроэлементы. Состав минералов сбалансирован. Употребляя корнеплод в пищу, человек восполняет организм этими необходимыми элементами в полном объёме.

Топинамбур – витаминный коктейль. Полный набор витаминов группы «В», витамины «С», «D», «А», «Е». Их комплексное воздействие способствует омоложению организма, повышения его сопротивляемости, выносливости.

Химический состав топинамбура

Ценен корнеплод тем, что в его составе:

  • фруктоза, классифицирующаяся как самый сладки органический сахарид, нормализует уровень сахара крови, укрепляет иммунитет, предотвращает кариес;
  • инулин, вещество, в результате распада которого получается фруктоза и глюкоза, активизирует защитные силы организма, выводит радионуклиды, тяжелые металлы, снижает интоксикацию, препятствует образованию опухолей, способствует снижению веса;
  • пектины, вещества, сорбирующие жиры, снижающие уровень холестерина, способные очистить организм от шлаков, токсинов, радионуклидов, не усваиваются организмом, являются энтеросорбентом;
  • клетчатка, необходимое вещество для бесперебойной работы кишечника, снижения холестерина, очищения организма от канцерогенов;
  • белок, строительная основа организма.

Уникален набор органических кислот в его составе:

  • янтарной,
  • яблочной,
  • фумаровой,
  • малоновой,

которые оптимизируют обменные процессы в организме человека, повышают сопротивляемость благодаря бактерицидным и антиоксидантным свойствам, благоприятствуют работе ЖКТ, нормализуют выработку желчи, слюны, сока поджелудочной железы.

Корнеплоды считаются лечебной диетической пищей. Рекомендованы людям, страдающим сахарным диабетом, за способность регулировать сахар крови. Это лекарство от сахарного диабета, растущее в огороде.

Лекарство при повышенном уровне холестерина. Пектин препятствует образованию новых бляшек, выводит триглицириды, устраняя причины желчнокаменной болезни и атеросклероза.

Земляная груша считается лечебной диетической пищей

Растение полезно для лечения запоров, ожирения, тромбофлебита. Постоянное употребление в пищу клубней способно предотвратить возникновение онкологических проблем!

Народная медицина рекомендует включение в рацион топинамбура, а также приготовление лекарственных средств на его основе при таких заболеваниях как:

  • отложение солей;
  • сахарный диабет;
  • повышенная кислотность;
  • подагра;
  • псориаз;
  • остеохондроз, артроз;
  • травмы, ожоги;
  • язва желудка, гастрит;
  • бессонница, депрессивные расстройства.

Список внушительный, но не полный. Главным достоинством в ряду целебных свойств растения следует выделить профилактику.

Хочешь быть здоровым, бодрым, стремишься жить долго и счастливо – включи в рацион топинамбур, так, чтобы он вытеснил употребление картофеля на 2/3. Успех гарантирован!

Противопоказания данного растения

Нет, явных противопоказаний по применению лекарственных средств из корнеплода, не выявлено. Также не существует запретов на его употребление в пищу. Важно лишь чувство меры. Этот дар богов не помешает любому из нас.

Неизвестно как реагируют младенцы при грудном вскармливании, если в рационе мамы появляется чудо- овощ, не существует статистики для беременных женщин. Доказано, что всем от 10 лет и до глубокой старости можно и нужно его употреблять.

Агротехника топинамбура

Агротехника аналогична возделыванию картофеля. Растение не прихотливое, растёт практически на любых почвах. Любит качественную обработку земли, навоз.

Чтобы сберечь клубни, посадку нужно производить и в апреле и в октябре. Только земля способна долгое время сохранять их целостность.

Выкопанными из земли клубнями производят посадку. Используют целые и половинки. Сажают на глубину до 10 см с расстоянием между клубнями и рядами 50Х50.

Корнеплоды земляной груши

Осенью сажают перед холодами, чтобы растение не проросло. Весной ростки появляются после 20 дней при температуре 3°. За время всходов необходимо пару раз взрыхлить междурядья, чтобы открыть доступ воздуха в почву.

Для повышения урожайности верхушки стеблей прищипывают через месяц после всходов или когда стебель достигает метровой высоты. Прополка сорняков, полив засушливым летом, окучивание – традиционные методы повышения урожайности. Однако эта культура и бездельника прокормит. Она растёт и без ухода, давая неплохой урожай.

Одно растение может родить до 150 клубней, из которых затем вырастут другие такие же растения. Чтобы мощь топинамбура не задушила всё, что растёт на участке, корневой системе нужно поставить заслон. Вкопать в землю препятствия.

Клубнеобразование начинается в августе. Когда нужно освободить часть плантации от разросшегося растения, скашивают в начале июля стебли, что приводит к естественному затуханию роста культуры.

Лечение земляной грушей

Лечебными свойствами обладают листья, стебли и корни растения. Свежий сок используют для снижения кислотности, лечении ЖКТ. Сок пьют по чайной ложке перед едой.

Кожные заболевания, ожоги, подагру лечат кашицей из листьев. Компрессы на подорожнике, марлевые повязки с толчёными листьями, можно принимать без ограничений. Полезны ванны с отваром стеблей и листьев. Ведро на треть заполнить зелёной массой топинамбура, залить водой около 90°, настоять, процедить, залить в ванну с водой комфортной температуры. Ванны помогают при атеросклерозе, сердечнососудистых заболеваниях, проблемах с опорно-двигательным аппаратом.

Сок топинамбура

Ежедневное употребление корнеплода в пищу делает человека заметным среди прочих. Гладкое лицо, белые здоровые зубы, хорошие волосы, отменный тургор кожи без морщин, приметы тех, кто знает толк в этой овощной культуре.

Косметические хитрости для приготовления снадобий красоты на основе растения:

  • маска, измельчить очищенный клубень, полученную массу нанести на лицо, плечи и зону декольте тонким слоем, оставить на полчаса, смыть тёплой водой. Обычно ощущения сухости не возникает, при необходимости использовать увлажняющий крем на основе растительных компонентов, например, ромашки;
  • лосьон, выжать сок листьев, разбавить родниковой водой 1:1, протирать утром и вечером. Уже через несколько дней станет сложно узнать своё отражение в зеркале;

Правильное питание основа здоровья. Природные дары нельзя заменить техногенными изобретениями. Чтобы потом не сожалеть о потерянном здоровье, не откладывайте знакомство с чудо – корнеплодом.

фото листьев и клубней. Посадка и выращивание топинамбура.

Латинское названиеHelianthus tuberosus L.

Семейство – Астровые.

Вид – Топинамбур.

Предшественники – однолетние травы, зернобобовые культуры.

Освещение – светолюбивый.

Полив – влаголюбивый.

Почва – супесчаные и суглинистые почвы.

Посадка – клубнями и семенами.

Топинамбур (земляная груша) – это травянистое растение. Оно внешне несколько напоминает подсолнечник. Но отличается от него тем, что в почве формирует клубни. Родиной его является Северная Америка. Сегодня его выращивают в Канаде, Японии, Англии, Германии, Нидерландах, США, Австралии и России. Растет он как в северных районах, так и в субтропиках.

Внешнее описание топинамбура (земляной груши), цветы и листья топинамбура, фото топинамбура

Земляная груша это растение с невысоким, ветвящимся стеблем. На нем располагаются листья топинамбура, форма которых различна и зависит от расположения. Верхние листья расположены поочередно, они яйцевидные. Нижние листья похожи по форме на сердце, супротивные. Их можно разглядеть на фото топинамбура.

Растение зацветает поздно. Цветки у него желтые, собраны в корзинки. Начинается цветение во второй половине июня, заканчивается в сентябре. Корни хорошо развиты.

Посадка топинамбура и выращивание топинамбура

Растение топинамбур не требует особого ухода. Это засухоустойчивая, морозостойкая и урожайная культура. Вредителями она почти не поражается, поэтому можно не использовать пестициды и гербициды.

Для выращивания топинамбура лучше всего подойдут плодородные легкие почвы. Супесчаные и суглинистые. Не стоит проводить посадку топинамбура на кислых, сильно переувлажненных и солончаковых почвах.

В средней полосе и севернее растение можно размножать только клубнями. Потому, что семена там не вызреют. Сажают его раньше, чем картофель. В конце апреля месяца или в начале мая месяца. Можно провести посадку и осенью. Клубни сажают рядами на глубину от 6 до 12 см. Не следует проводить посадку в ту почву, где ранее выращивался подсолнечник. По той причине, что у них одинаковые вредители и болезни.

Посадкам не требуется особого ухода. Время от времени проводят рыхление и подкормки. Подкармливают посадки ежегодно минеральными удобрениями, которые содержат много калия.

Если лето засушливое, то при поливе на один взрослый куст требуется 10–15 литров воды.

На одном месте растение может расти до 40 лет и больше. Но самые лучшие урожаи оно даёт лет 5. Потом клубни начинают мельчать. Осенью по мере необходимости земляную грушу выкапывают. Так как клубни лучше сохраняются в земле, часть их оставляют именно там.

Когда наступают заморозки, наземную часть следует срезать. Небольшая часть стебля остается. Растения могут выдержать морозы в 40°С. Весной клубни выкапывают. Хранят их в подвале или помещают в холодильник на нижнюю полку.

Польза растения топинамбур: использование клубней

Земляная груша топинамбур является уникальным лекарственным растением. Оно содержит пектин, витамины, ферменты и минеральные вещества. По своему химическому составу клубни похожи на картофель. Однако в них больше железа.

Употребление земляной груши помогает при гипертонии, снижая тонус сосудов. Увеличивает гемоглобин. Снижает холестерин в крови, выводит токсины, радиоактивные вещества. Помогает избавиться от камней в мочевом пузыре. Его свежий сок способен снижать кислотность в желудке. Листьями растения лечат ожоги, подагру, псориаз, остеохондроз. Полезно принимать ванны из земляной груши. Клубни богаты инсулином, поэтому следует включить в свой рацион клубни тем, кто болен сахарным диабетом.

Клубни топинамбура помогают при диабете и бессоннице. 150г свежих клубней нужно вымыть и употреблять трижды в день. Хорошо применять их и при язве желудка, запорах, тромбофлебите и гастрите.

При лейкозе и анемии клубни растирают в порошок. 2 столовых ложки заливают 2 стаканами кипятка. Охлажденный настой пьют каждый день перед едой.

При простудных заболеваниях и при болезнях желудка, используют другой настой. 1 столовую ложку травы растения заливают 3 стаканами кипятка. Спустя 12 часов процеживают и пьют трижды в день.

Можно приготовить отвар для принятия ванны. 10-15 листьев нужно залить 3 литрами кипятка. Через 30 минут отвар следует процедить через марлю. Затем вылить в ванну. Принимать ванну следует не более 15 минут. Полный курс лечения составляет 7-8 ванн.

У груши земляной топинамбура есть и противопоказания. Она активизирует газообразование в кишечнике, не стоит есть клубни при метеоризме. Как и многие другие растения, оно полезно, но принимать его нужно в меру.

Земляная груша — Мастерок.жж.рф — LiveJournal

Топинамбур – это близкий родственник подсолнечника, в народе больше известный как «земляная груша». Этот овощ происходит от семейства сложноцветных, и является многолетним клубным растением.

Топинамбур владеет сильной, развитой корневой системой, размер этого овоща в высоту может достигать 3-4 метров. Этот овощ очень широко используется в народной медицине во всех странах мира.

А также он очень популярен в кулинарии, и является традиционным в своем использовании, особенно принято использовать его корнеплод. Форма топинамбура имеет слегка странное строение.

Вкусовые качества этого корнеплода имеют достаточно приятный вкус. С точки зрения диетологов топинамбур имеет в корнеплоде высокую пищевую ценность.

А вот медики уверены, что в этом замечательном овоще содержится большое количество полезных свойств, который поддерживают иммунитет в здоровой форме. Топинамбур впервые был выведен в Северной Америке, кстати, на сегодняшний день он там очень широко распространен практически по всему континенту.

Впервые о полезным свойствах топинамбура узнали в индийском племени «тупинамба», от его названия пошло название топинамбура, его стали употреблять в пищу еще до начала открытия Северной Америки. Это растение имеет уникальные лечебные свойства, а вкусовые качества корнеплода имеют незабываемый вкус. В начале XVII века топинамбур был впервые привезен в Европу. Человека, который сделал это открытие, звали Самюэль де Шамплену.

 

Он отправил корнеплоды этого овоща во Францию, при этом он провел сравнение его с артишоком. Вкусовые качества значительно отличались, именно это стало причиной названия топинамбура в Европе «иерусалимским артишоком». С этого времени топинамбур начал активно выращиваться по сему континенту Европы. С этого момента прошло больше 50 лет, при этом выращивания этого овоща возможно почти на всех видах почвы.

Но со временем количество европейцев значительно увеличилось, а с этим и сменилось название топинамбура, например его стали, называть «канадская картошка», «солнечный корень» и «джирасол». На сегодняшний день из топинамбура изготовляют фруктозу, различные спирты, ликеры, вино, пиво. А клубни топинамбура с давних времен используются в приготовлении традиционных бельгийских блюд, а также голландских, немецких, французских и английских.

В Росси впервые о топинамбуре узнали в середине XVII века. Этот корнеплод широко использовался в народной медицине. Благодаря настоям из этого корнеплода многие народные целители помогали людям преодолеть болезни сердца, а также и сосудистых кровеносных заболеваний.

Чаще всего настой настаивался на вине. В это самое время корнеплод земляной груши был широко востребован в российской кулинарии. В основном блюда из этого корнеплода употреблялись российской знатью и считались достаточно экзотическими. Так как этот овощ очень быстро распространялся по России, то к концу XVII века он уже выращивался как отдельная высокоурожайная кормовая культура в продовольстве.

 

Топинамбур со сливами

Листья продолговатые с зубчатыми краями. Соцветие, как и у «подсолнуха» — корзинка, только цветки более мелкие. У топинамбура сильно развита корневая система, которая уходит глубоко в землю. Благодаря этому, топинамбур не прихотлив и не боится засухи. С виду, это огромные «подсолнухи» высотой 2-3 метра.

На корнях формируются клубни с выпуклыми почками. Клубни топинамбура могут быть различной формы и различного окраса (желтые, розово-красные, лилово-фиолетовые). Так же сильно, клубни топинамбура различаются и по своему весу. От совсем маленьких (10-15г), до огромных (100-150г). По вкусу корнеплоды топинамбура напоминают капустную кочерыжку, только более сладкую. Едят топинамбур в любом виде. Он очень вкусный в сыром виде, в различных салатах. Топинамбур варят, жарят, тушат, солят и маринуют. В любом виде топинамбур приятно разнообразит ваше меню, плюс принесет пользу вашему здоровью. Это по настоящему, полезный продукт для здорового питания.

В США из земляной груши готовят диетический кофе. При заболевании сахарным диабетом используется как вспомогательное средство для снижения уровня глюкозы крови.

Родиной топинамбура является Северная Америка, где и по сей день это растение широко распространено от севера до юга континента. Вкусные и высокопитательные корнеплоды земляной груши употреблялись в пищу бразильскими индейцами еще задолго до открытия Северной Америкой европейцами (именно от названия индейского племени «тупинамба», с незапамятных времен использовавшего в пищу клубни топинамбура, и произошло нынешнее название этого уникального по своей пользе растения).

В Европу топинамбур попал в начале XVII века благодаря путешественнику и первооткрывателю Самюэлю де Шамплену, отправившему клубни топинамбура из Канады во Францию и впервые сравнившего их по вкусовым качествам с артишоком (и вероятнее всего именно благодаря такому сравнению с тех пор топинамбур в Европе больше известен как «иерусалимский артишок»). С тех пор за более чем 50 лет культивирование весьма неприхотливого к условиям произрастания топинамбура получило широкое распространение во многих странах Европы (а вместе с возросшей популярностью у европейцев топинамбур также получил и другие названия, среди которых – «канадская картошка», «джирасол», «солнечный корень»). В Европе и по сей день из культурно выращиваемого топинамбура производят фруктозу, спирт, ликер, вино и пиво, а также клубни этого растения на протяжении многих лет являются традиционными ингредиентами блюд бельгийской, голландской, французской, немецкой и английской кухни.

 


В XVIII веке распространение картофеля резко сократило потребление земляной груши. В 1844 г. её начал всячески восхвалять, объявив несправедливо забытою, французский учёный Буссенго. Топинамбур снова привлёк внимание любителей изысканных кушаний.

В России земляная груша была известна в XVII веке, но не как овощ, а как целебное растение. Царь Алексей Михайлович приказал опросить всех знахарей об известных им способах врачевания и целебных травах, которыми они когда-либо пользовались. И некоторые сообщили, что лечат настоенной на вине земляной грушей от сердечных болезней. Поначалу её готовили и подавали на стол как изысканное блюдо, причём лишь в богатых домах. В поваренных книгах появились рецепты приготовления кушаний из необычных клубней. В 30-х годах XX века овощевод А. А. Валягин пропагандировал земляную грушу как весьма урожайную, морозостойкую и неприхотливую культуру.


Главное значение имеет при возращении на особых участках, непригодных для другой культуры. Клубни собирают ранней весной.  В отличие от картофеля, выкопанные корневища топинамбура долго не хранятся. Промороженные клубни приобретают сладкий вкус, так как при гидролитическом распаде инулина образуется фруктоза. Из стеблей можно получить под прессом сладкий сок, годный для патоки. Растение высаживают в декоративных целях как зелёное заграждение, а также как кулисную культуру (для защиты посевов и посадок от северных ветров). В пчеловодстве используют как позднюю культуру, поддерживающую медосбор. Особенно ценен как корм для домашней живности ранней весной.


 

Состав плодов (клубней) топинамбура

Ученые, изучавшие состав топинамбура, были удивлены разнообразием витаминов и минералов, входящих в его состав. По содержанию железа, топинамбур значительно превосходит другие клубни (морковь, картофель, репу, свеклу и пр.). Кроме того, в состав топинамбура входят: калий, кальций, кремний, магний, натрий, фтор, хром и др. минералы. Топинамбур содержит клетчатку, пектин, органические кислоты, жиры, белки и незаменимые аминокислоты. Богат топинамбур и витаминами: В1, В2, В6, С, РР, каротиноидами. Каротина в топинамбуре 60-70 мг на 1 килограмм.

Топинамбур содержит незаменимые аминокислоты: аргинин, валин, лизин, леицин и др. В топинамбуре высокое содержание клетчатки. Все это делает топинамбур продуктом, просто необходимым продуктом для поддержания здоровья. Особенно ценится в топинамбуре то, что его корнеплоды богаты природным аналогом инсулина – инулином. Именно поэтому топинамбур рекомендуют, в первую очередь, больным сахарным диабетом.

Полезнее свежие осенние корнеплоды, потому что, в процессе хранения часть инулина превращается (в результате гидролиза) во фруктозу. Для диабетиков это тоже не плохо, т.к. фруктоза заменяет в питании больных диабетом сахар. По количеству углеводов топинамбур превосходит сахарную свеклу и сахарный тростник. Из 100 килограммов клубней топинамбура получают до 10 кг фруктозы.

 

 

Лечебные свойства топинамбура

Гиппократ говорил, что «пища должна быть лекарством, а лекарство пищей». Этим его требованиям, как нельзя лучше, соответствует топинамбур. Свежий сок топинамбура употребляют для снижения кислотности желудка при изжоге. Соком топинамбура лечат полиартриты. Он обладает выраженным противовоспалительным действием. Сок топинамбура нормализует работу органов пищеварения (снимает желудочные боли и кишечные колики), помогает при запорах. Топинамбур благотворно влияет на нашу сердечнососудистую систему. Он полезен при атеросклерозе, гипертонии, тахикардии, ишемической болезни.

Топинамбур хорошо помогает при подагре, мочекаменной болезни, анемии, отложении солей, ожирении. Отвар топинамбура понижает уровень сахара в крови, снижает давление, повышает гемоглобин, благотворно влияет на поджелудочную железу. Топинамбур просто необходимо включать в свой рацион жителям больших городов с неблагоприятной экологической обстановкой, потому что, он имеет свойство нейтрализовывать негативные последствия воздействий окружающей среды. Топинамбур способен выводить из организма соли тяжелых металлов, токсины, радионуклиды и избыток холестерина. Такой антитоксический эффект топинамбура обусловлен совместными действиями инулина и клетчатки, входящих в его состав.

 

Использование топинамбура в косметике

Издавна топинамбур используется в качестве косметического средства против морщин. Нужно просто потереть клубни топинамбура на терке и наложить, полученную кашицу на лицо, при помощи салфетки. Подержать 15-20 минут. Делать такую маску раз в 3-4 дня. Ощутимый эффект наступает уже через 10-15 процедур. Морщины разглаживаются, кожа становится мягкой и упругой. Большего косметического эфекта можно достигнуть, если в полученную кашицу добавить немного льняного или конопляного масла.

 

 

Корнеплоды этого овоща используются в кормовой промышленности, в технической, а также и в продовольственной. При этом урожай этого овоща значительно больше, чем у кукурузы, сахарной свеклы, картофеля. А вот пищевая ценность этого овоща в России стоит на первом месте по выращиванию овощных культур.

Топинамбур – это уневерсальное растение, которое выращивается не только для полезных и вкусовых качеств, но и для создания интерьера, также этот овощ может использоваться для улучшения почвы, защищая посев от сильных ветров. Топинамбур используется для приготовления мармелада, желе и джема и варенья, так как в нем содержится большое количество пектиновых веществ.

Эти смеси хорошо подходят для кормления маленьких детей, а также для людей, которые сидят на диете. Также этот овощ достаточно часто применяется в изготовлении хлеба и булочек, мясных и молочных изделий, консерваций, применяется в изготовлении алкоголя, и различных напитков.

Топинамбур используется в приготовлении биологически активных добавок, в основном он используется как источник инулина в фармацевтической промышленности. Топинамбур очень широко используется в кулинарии. Этот овощ очень похож своей мякотью на редис. Вкусовые качества обладают сладко-ореховым вкусом, слегка напоминают каштан.

 

Квас из топинамбура

Из старых и высушенных клубней можно приготовить вкусный компот, без добавления сахара. Из топинамбура легко приготовить полезный и вкусный квас. Нарежьте клубни, залейте их прохладной водой и поставьте в теплое место. Через 3-5 дней квас готов. Блюда из топинамбура, не только разнообразят ваше меню, но и подарят вам здоровье и бодрость.

 

Декоративный топинамбур

Если у вас есть свой дачный или земельный участок, то топинамбур, высаженный по периметру, будет служить вам плотным цветущим двухметровым забором. Эта живая изгородь защитит ваш участок от ветра. К тому же топинамбур способен вытеснить любой сорняк и бурьян. Полюбите это необычайное растение, и оно подарит вам здоровье и хорошее настроение.

Топинамбур употребляют как в сыром так и в приготовленном виде. На свету белая мякоть земляной груши тут же приобретает фиолетовый оттенок. Поэтому, почистив и нарезав ее на ломтики, тут же помещайте их в подкисленную половинкой лимона воду. Вследствие на редкость неправильной формы клубней часто бывает более удобным вначале сварить их в подкисленной воде, а уже потом чистить — в вареном виде кожура снимается гораздо легче. Топинамбур готовят множеством способов из числа тех, которыми готовят картофель или пастернак. Он превосходен в жареном и в тушеном виде. Его можно запечь в духовке, предварительно окунув в растопленное сливочное масло. Но в любом случае клубни необходимо предварительно отварить в течение 10-15 минут, пока они не станут почти мягкими.

 

Несколько рецептов:

1) Топинамбур со сливками: Смешайте топинамбур  с равным количеством картофеля. Это слегка ослабит его вкус, и вы получите превосходный гарнир.

2) Иерусалимские артишоки, запеченные в духовке:  900 г топинамбура, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соли, 1/4 ч. л. молотого черного перца, петрушка для украшения. Нагрейте духовку до 220 градусов. Почистите топинамбур щеточкой для овощей. В большом противне смешайте корнеплоды с солью, маслом и перцем. Жарьте в духовке 1 час, пока овощи не станут мягкими. Украсьте нарубленннной петрушкой и подавайте на стол.

3) Салат из топинамбура : 1 морковь, 1 топинамбур (можно заменить кольраби), 2 огурца, 2 помидора, 2-3 листа салата, зелень — петрушка, укроп, кинза, базилик, брынза 100 гр, 2-3 ст.л. оливкового масла, сок из половинки лимона. Натереть морковь и топинамбур на мелкой терке, порезать кубиками огурцы, помидоры и брынзу, нашинковать листья салата, зелень, все перемешать, полить лимонным соком, заправить оливковым маслом.

4) Салат- скраб для желудка (в помощь худеющим):  Морковь,яблоко,топинамбур,капуста.
Все продукты натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком, добавить чайную ложку растительного масла.Не солить!
Употреблять или вместо завтрака или вечером, когда хочется есть, а диета не позволяет)
Уже через месяц вы потеряете несколько кг!

5) Топинамбур с тофу: — тофу — 100 г,  редис — 100г, топинамбур — 100г, растительное масло — 1 ст.л.,  кефир — 3 ст.л.,  соль, перец — по вкусу

Овощи почистить, измельчить на крупной терке. Тофу перетереть с солью, перцем, добавить кефир. Получившийся соус влить в овощи, прибавить растительное масло и все перемешать.

6) Топинамбур с горьчицей:  топинамбур — 500г, лук репчатый — 4 шт.,  сливочное масло — 20г,  сливки — 125г,  горчица — 1 ч. л.,  лимонный сок,  мелисса. Топинамбур очистить, нарезать толстыми дольками, бланшировать в кипящей соленой воде 1 минуту. Луковицы измельчить, пассеровать растопленном масле, прибавить сливки и горчицу. Положить на эту смесь дольки топинамбура, тушить на слабом огне примерно 12 минут, приправить лимонным соком. Посыпать мелиссой.

7) Котлеты из топинамбура: — топинамбур — 500г,  капуста — 500г,  яйцо — 2 шт.,  мука — 2 ст. л.,  растительное масло — 150г , сливки — 100г, соль — по вкусу.

Топинамбур вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Капусту мелко порубить, смешать с топинамбуром, добавить сливки и тушить под крышкой до готовности. С горячей овощной массой быстро соединить яйца и муку (заварить), посолить. Размешать до получения однородного пюре. После этого сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на растительном масле.

 

[источники]

источники

http://www.stgetman.narod.ru/topinambur.html

http://ru.wikipedia.org/

http://www.liveinternet.ru/users/mariwa_m/post110150118/

http://vicsrg.ho.com.ua/stat/Topinambur.files/image002.jpg

http://www.happydoctor.ru/info/334

http://www.chefs.ru/chefs/main.nsf/publicarticles/ADB0276A2DD3370DC32574AD0027A8E2

http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/marinovanie/5102.shtml

http://miragro.com/zemlyanaya-grusha-topinambur.html

 

И еще немного про еду:  посмотрите на Странные плоды, которые можно есть, а вот Самое большое семечко в мире ну и Жил-был цитрус ,а так же что такое Пандан (Pandanus) Оригинал статьи находится на сайте ИнфоГлаз.рф Ссылка на статью, с которой сделана эта копия — http://infoglaz.ru/?p=34435

Земляная груша или Топинамбур

Исследователи выяснили, что в корнеплоде содержание витаминов групп В1 и С в два раза превышает содержание у картошки. Нельзя не отметить наличие в клубнях таких веществ, как цинк, калий, железо. Отметим, что в земляной груше множество белков, сахаров и различных аминокислот. Если периодически употреблять данный корнеплод в пищу, то значительно улучшится зрение. Однако это не все достоинства земляной груши. Далее Вы узнаете о характерных свойствах топинамбура, об уходе за растением и правилах уборки корнеплода.

Немного об истории растения

Европа узнала о земляной груше только в семнадцатом веке. Культура попала во Францию от бразильских индейцев племени Тупинамбус. С тех пор корнеплод получил такое интересное название. По достоинству оценили растение в Голландии и Бельгии. Там придумали свой способ его приготовления. Корнеплод варили в вине с добавлением сливочного масла. Так блюдо становилось похожим на дно артишока. В Бельгии, к примеру, так и называли топинамбур – подземный артишок.

Только в восемнадцатом веке земляная груша добралась до России. К новой культуре отнеслись с подозрением и большой популярности среди славян она не приобрела. Однако позже земляную грушу начали выращивать в больших объемах. Все из-за целебных свойств данного продукта. К примеру, популярным лекарством от сердечных заболеваний была настойка из клубней, отваренных в вине. Однако даже это не сделало корнеплод популярнее картофеля.

Характеристика земляной груши

Как мы отметили ранее, своеобразная картошка в России получила широкое распространение. Данный корнеплод обладает высокой степенью урожайности: как ботвы, так и плодов. Исследователи выяснили, что в клубнях топинамбура содержится до двадцати двух процентов сухого вещества, более трех процентов белка, и до двадцати процентов углеводов. В плодах велико содержание таких веществ, как аскорбиновая кислота и витамины группы В.

Земляная груша принадлежит к виду клубненосных растений, семейству Астровых и рода подсолнечника. У культуры множество псевдоимен: иерусалимский артишок, подсолнечник клубненосный и др. Плоды растения съедобны. Культура используется на корм скоту, в технических целях (выработка спирта) и пищевой промышленности.

Плоды топинамбура

«Подземный артишок» относится к многолетним растениям. На ее корнях формируется большое количество плодов округлой, цилиндрической и грушевидной формы и «выпученными глазками» (почками). Ботва корнеплода с началом осени отмирает. Однако это не страшно, ведь самое главное и ценное остается в целости и сохранности под землей — клубень. Одно растение может дать от пятнадцати до тридцати плодов, которые имеют разную форму и размер.

Весит один плод от десяти до пятидесяти грамм. Каждый клубень имеет от восьми до двенадцати почек, из которых в весенний период образуются побеги. Если условия в грунте были оптимальными, то растение сможет вырастать на протяжении двадцати (а иногда и тридцати) лет. Однако если корнеплод не выкапывать, то он будет мельчать. Вот почему урожай все равно следует собирать. Плоды земляной груши выдерживают даже самые низкие температуры (до минус сорока градусов).

Особенности выращивания топинамбура

Период роста и развития культуры достаточно долгий и составляет примерно сто восемьдесят дней. Земляную грушу можно выращивать при умеренном климате, а также там, где температуры очень высокие или очень низкие. Растение замечательно чувствует себя в суглинистых и супесчаных почвах с нейтральным или слабым содержанием кислоты. Растение не любит чрезмерный полив, непродолжительное затопление. Плохим соседом для него являются грунтовые воды. В таких условиях культура начинает гнить. Хорошими предшественниками топинамбура являются однолетние растения, зерновые культуры, бобы, а также пропашные. Следует отметить, что после подсолнечника корнеплод сажать не рекомендуется, ведь он может заболеть склеротинией.

Рекомендации по посадке корнеплода

Грунт для высадки земляной груши следует готовить в осенний период. Для этого разбросайте на участке навоз из расчета 400 — 600 кг на каждую сотку (10 м2), а также минеральные удобрения. Высаживать клубни нужно широкорядным способом. Расстояние между рядами должно составлять около 70 сантиметрах, а между клубнями – до 40 сантиметров. Плоды следует размещать на глубину до 8 сантиметров. На каждую сотку уходит 10-20 кг посадочного материала.

Плоды выкапываются до высадки и сортируются по размерам. Нужно успеть высадить корнеплоды за пять дней. В качестве посадочного материала лучше всего подходят плоды с весом не меньше 40 грамм. Слишком крупные корнеплоды многие разрезают, однако тогда их нужно сразу же поместить в грунт. Разрезанные плоды не рекомендуется долго хранить, т.к. они могут быстро сгнить. Это происходит потому, что у топинамбура слабо развита покровная ткань.

Сажать слишком мелкие корнеплоды также нельзя, ведь тогда будет не хватать питательных веществ для развития нового растения.

Сажать земляную грушу можно как в весенний период, так и осенний. Если Вы решили посадить культуру на зиму, размещайте посадочный материал на глубине 10 сантиметров. Ростки из почек на плодах начинают формировать при температуре +5 градусов. Первые ростки появятся спустя месяц.

Ухаживаем за посадками

Весь уход за топинамбуром сводится к двух процедурам: рыхлению грунта и удалению сорных трав. Проборонуйте один или пару раз до появления всходов, а также пару раз уже когда всходы взойдут. После до смыкания рядков следует разрыхлить землю между рядами пропашным культиваторам. Многие огородники окучивают растение, когда оно достигнет высоты в сорок сантиметров. Это делается для того, чтобы улучшить проходимость кислорода к плодам, а также температуру.

Сбор урожая

Ботва земляной груши убирается в начале октября. Сами плоды выкапывают в ноябре либо в апреле. После сбора урожая следует подкормить грунт минеральными и органическими удобрениями. Участок перепахивается на глубину до восемнадцати сантиметров, а также одновременно боронуется с помощью культиватора. Это нужно для того, чтобы вовремя уничтожить сорняки и создать необходимые условия для механической обработки насаждений.

В последующем земляная груша сама будет справляться с сорняковыми растениями. Ведь они не могут произрастать под кустами культуры. Не загустите посадки, т.к. один куст будет подавлять другой. Из-за этого урожай выйдет слабым. Долговечность участка с корнеплодом напрямую зависит от условий питания (удобрений), а также густоты стеблестоя.

Поэтому многие огородники стараются не только своевременно собрать урожай, но и проредить кусты. После 8 лет производительной земляной груши начинает уменьшаться независимо от условий произрастания и удобрений. Тогда нужно сменить участок земли на другой. Вместо корнеплода на протяжении года или двух размещайте овсяные либо горохово — овсяные культуры. После вспахивания «подземный артишок» практически не прорастает.

Таким образом, топинамбур – полезное и питательное растение. Для его разведения не нужно определенных условий. Культура выдерживает как низкие, так и высокие температуры. К тому же, земляная груша способна давать большой урожай.

описание, фото и видео растения, как посадить топинамбур и как за ним ухаживать

Если вы скептически относитесь к такого рода пищевым экспериментам, и не хотите использовать клубни топинамбура по прямому назначению, высадите это растение в качестве декоративного – его желтые цветы, несомненно, украсят участок.

Как выглядит топинамбур, фото листьев, стеблей, цветов и плодов растения

Топинамбур – многолетнее травянистое, клубненосное овощное растение семейства астровых. Родина его – Северная Америка, где и в настоящее время к югу от Великих озер дикие сорта топинамбура занимают обширные площади. В культуре он известен около нескольких тысячелетий.

Другое название этого растения – «земляная груша», «картошка ирокезов», «еда долгожителей». Это клубненосный подсолнечник, описание клубней топинамбура, действительно, по форме напоминает грушу.

   

Топинамбур – растение высокопластичное, быстро переходящее из дикого состояния в культуру и наоборот. Неприхотлив, растет на всех типах почв, дает высокие урожаи зеленой массы и клубней не только в южных, но и в северных районах. В зонах рискованного земледелия, около 50° северной широты, он приобретает силосное направление. Клубни у растения могут формироваться на высоте до 1800 м над уровнем моря. В настоящее время на земном шаре практически нет страны, где бы ни выращивали этот овощ. Высокая продуктивность обеспечивает ему хорошую конкурентоспособность среди традиционных культур.

Как видно на фото, земляная груша топинамбур в зависимости от сорта имеет один или несколько мощных, хорошо противостоящих ветру, ветвистых, покрытых листьями, жестко опушенных стеблей:

   

Их толщина у основания – до 3 см, высота – до 4 м. Цвет стебля топинамбура – от зеленого до красного. Широколистный стебель может вырастать до 5 м. Наверху стебель разветвляется и образует много стебельков, заканчивающихся желтым соцветием.

Листья топинамбура яйцевидной формы, с зубчатыми краями, заостренной верхушкой, шероховатые, длинночерешковые, большие, площадью до 3,0 кв. дм. На одном растении их может быть до 1000 штук. Суточный прирост объема биомассы достигает до 78 г и зависит от фазы развития растения, густоты стеблестоя и природных условий.

Посмотрите на фото – у топинамбура очень хорошо развита корневая система:

   

Основная ее масса располагается в поверхностном слое почвы и по объему в 5 раз больше, чем у картофеля. Главный корень проникает в глубину до 3 метров, обеспечивая растение влагой. В период кратковременных засух его сосущая сила достигает 24 атм. На подземной части стебля образуются столоны, на концах которых формируются клубни.

   

Клубни топинамбура грушевидной, веретеновидной, продолговатой и овальной формы, весом от 10–15 г до 100–150 г. Кожура у них тонкая и практически без пробкового слоя, что делает клубни незащищенными от механических повреждений, быстрого высыхания и процессов гниения. Окраска кожуры плодов топинамбура зависит от сорта и может быть белой, желтой, розовой, красной и фиолетовой. Корнеплоды высшего качества современных сортов – гладкие, ровные, коротко-грушевидной и овальной формы, с глазками (почками), погруженными в клубень (это позволяет механизировать их уборку и посадку), сочные, хрустящие, некрахмалистые, с ароматным запахом, приятным сладковатым вкусом и содержащие инулина не менее 20%.

На этих фото показано, как выглядит топинамбур в дикой природе и культуре:

   

Все способы выращивания овоща топинамбура такие же, как и у картофеля. При высоте 18–20 см его следует окучивать. В первый год надо срезать всю зеленую массу на высоту 15 см, в сентябре – октябре. Оставшиеся в почве клубни продолжают при этом расти и накапливать питательные вещества, несмотря на замерзание почвы. Выкопав клубни, можно хранить их в песке, так же как и морковь.

Вегетативный период у топинамбура зависит от сорта: у раннеспелых – до 140 дней, а у позднеспелых – до 200 дней. Цветет растение осенью; только в условиях продолжительного лета образует семена. Соцветие – корзинки до 4 см в диаметре с желтыми ложноязычковыми цветками, напоминающими корзинки подсолнечника. Среди растений он является самым поздним медоносом, что увеличивает срок медосбора пчелами до середины сентября. Обилие нектара и пыльцы в цветах топинамбура стимулирует плодовитость матки и увеличивает выращиваемый расплод. С одного гектара топинамбура можно получить до 40 кг меда.

Из культурных растений топинамбур – самый стойкий к неблагоприятным климатическим условиям, болезням, вредителям и сорнякам. Он произрастает на любых почвах, но кислые, заболоченные и тяжелые по механическому составу снижают его урожайность. Земляная груша – морозо-, жаро-, сухо-, влагостойкий овощ. Его ранние всходы хорошо переносят ночные похолодания до -5°С, а клубни, находясь в почве, – суровые сибирские зимы. Они промерзают, но весной оттаивают, сохраняя при этом свою жизнеспособность и биологическую активность. Это удивительное свойство объясняется способностью клубня в ответ на похолодание образовывать большое количество простых сахаров, препятствующих кристаллизации и расширению воды в клетках, которое может привести к разрыву мембран и последующей их гибели. Овощ хорошо переносит сухой воздух и жар пустынь. Устойчив к кратковременному затоплению и может использоваться как растение-«осушитель» заболоченных участков. Активно противостоит сорнякам (вытесняет их из агробиоценоза), инфекции (за исключением скорцении), вредителям. Благодаря таким свойствам топинамбура его выращивание не требует применения пестицидов.

Как уже отмечалось, топинамбур еще называют «вечным картофелем». Это не случайно: неприхотливость к условиям выращивания, быстрый рост биомассы, огромная ассимилирующая способность, уникальный набор биологически активных веществ в листьях и клубнях делают его исключительно полезным и больным, и здоровым людям. Академик Н.И. Вавилов рассматривал топинамбур в качестве потенциальной замены картофеля. Однако повсеместное распространение в РФ картофеля незаслуженно лишило топинамбур внимания. Сейчас он считается едва ли не экзотическим растением, чаще всего выращиваемым из-за красивых цветков.

Как видно на фото топинамбура, осенью он красиво цветет желтыми корзинками, похожими на цветки подсолнуха:

   

Только цветов у топинамбура на одном стебле много, правда, сами корзинки меньше подсолнечных. Цветение обильное и длительное, с конца августа до середины октября.

Когда выкапывать топинамбур и как хранить клубни

Если вы занялись выращиванием этой культуры, вам следует знать, когда выкапывать топинамбур и как его хранить. Сбор клубней делают поздно осенью или рано весной. Клубни хорошо зимуют прямо в почве, но практически не хранятся в выкопанном виде в хранилищах. Это большой недостаток топинамбура. Кроме того, клубни у него неровные, с наростами, что делает его использование неудобным. На следующий год из небольших клубеньков, оставшихся в почве при уборке, вырастают новые растения.

   

Выбирайте свежие, упругие и относительно тяжелые клубни. Увядшие, сморщенные и легкие покупать не следует – они уже потеряли большую часть своей влаги и полезных веществ.

В отличие от картофеля, топинамбур нуждается в высокой влажности во время хранения. Хранить топинамбур нужно как другие овощи, но не больше недели. Лучше это делать в овощном отделении холодильника, упакованным во влажную ткань и пластик.

Непосредственно перед употреблением промойте топинамбур в раковине, наполненной водой, потрите каждый клубень щеткой, чтобы удалить остатки грунта. Не счищайте кожу, но удалите оставшиеся корни, срежьте верхний и нижний кончики клубня и поврежденные места.

Размножение растения топинамбур

Размножение топинамбура производится клубнями и семенами. Клубни высаживают или поздней осенью, или ранней весной (чаще всего – весной). Их сажают в нарезанные гребни на расстояние 35 см друг от друга и на глубину 7–8 см, с междурядьями до 70 см. Для посадки лучше использовать клубни, перезимовавшие в почве и выкопанные весной, так как они дают большую всхожесть и урожайность.

   

Выращивание овоща из семян чаще проводится при селекционных работах. При благоприятных условиях урожайность зеленой массы топинамбура достигает 40 т/га, а клубней – до 50 т/га. С целью увеличения массы клубней за 2 недели до их уборки скашивают стебли. Клубни топинамбура в обычных условиях хранятся плохо, поэтому их складируют в хранилищах контейнерного типа или в полиэтиленовых мешках при температуре от 0° до +2 °С, однако и эти условия не позволяют сохранить биологически активные вещества (к весне потери могут составлять до 50%). При длительном хранении нерастворимые в воде формы инулина, определяющие упругость и хруст мякоти, превращаются в водорастворимые, и клубни становятся мягкими и дряблыми.

Когда сажать и как выращивать топинамбур

Клубни довольно разнообразны по форме и величине, они хорошо перезимовывают в почве, весной прорастают, и через 10–15 дней появляются всходы.

   

Как выращивать топинамбур на приусадебном участке? Делать это очень легко – без ежегодной посадки на одном месте несколько лет. К тому же клубни топинамбура спокойно могут перезимовать в земле, выдерживая морозы до 20, а то и до 30 градусов. Когда снег тает, эти клубни выкапывают и используют в пищу. Благодаря этому организм получает столь необходимую в весенний период витаминную поддержку.

Хотите попробовать вырастить земляную грушу? Высадите растение где-нибудь на задворках сада или даже в большом контейнере. После этого вам придется только обеспечивать ему постоянное увлажнение без застоя воды.

Лучше всего размножать топинамбур весной с помощью целых или нарезанных клубней, которые перезимовали в грунте. Для воспроизводства каждый отрезок клубня должен иметь 2–3 почки. Высаживают клубни на глубину 10–15 см на расстоянии 30 см друг от друга.

Когда сажать топинамбур, чтобы растения хорошо прижились? Для посадки топинамбура отберите перезимовавшие в почве клубни (здоровые и неповрежденные) весом 50–70 г и посадите их осенью, как картофель, на глубину 6-10 см, с расстоянием между клубнями в ряду 35–50 см, а между рядами – 60–70 см. Если почвы на вашем участке тяжелые и сырые, то лучше посадку сделать весной, так как осенью на таких участках клубни могут загнить.

Выращивание топинамбура: посадка и уход

Топинамбур предпочитает рыхлые почвы со слабощелочной реакцией. Но в принципе он будет расти и более или менее успешно плодоносить в любом грунте.

Предшественниками земляной груши могут быть озимые и яровые зерновые, однолетние травы, бобовые, пропашные культуры. Однако после подсолнечника топинамбур размещать не следует, поскольку эти культуры имеют общую болезнь – склеротиния.

Перед тем как посадить топинамбур, почву нужно подготовить с осени. Землю перекапывают на глубину 25–30 см. На удобрения топинамбур весьма отзывчив. Урожай на удобренных участках возрастает в 1,5–2 раза. Поэтому ежегодно перед перекопкой с осени вносят под новые посадки топинамбура 50 кг на 10 м2 навоза или 30 кг перегноя, а также 400 г фосфорных и 300 г/10 м2 калийных удобрений. Азотные удобрения из расчета 250 г/10 м2 вносят при весенней перекопке или под культивацию.

На участок 10 м2 под перекопку осенью вносят 24 стакана извести, 3 ведра перегноя, 8 ведер песка, 4 стакана суперфосфата, 400 г сернокислого калия. Ранней весной тяжелые почвы еще раз перекапывают на глубину 20–22 см, а легкие – культивируют или рыхлят мотыгой. Если не внесли осенью органические удобрения, их заделывают в почву под перекопку из расчета по 80 кг/10 м2 навоза или компоста совместно с азотными удобрениями.

Для вызревания клубней топинамбуру требуется как минимум 125 дней без заморозков в течение сезона. Весной, как только прогреется почва, топинамбур надо заборонить, а по достижении им высоты 30–40 см – окучить. Дальнейший уход – прополка, рыхление и, в засушливые годы полив, т. е. такой же, как за картофелем.

В середине лета следует укоротить растения до 1,5–2 м (если появляются цветочные головки, их лучше также срезать, чтобы растение не расходовало силы на цветение и образование семян), а также подкормить топинамбур слабым раствором органического удобрения (морскими водорослями, настоем сидератов и т. п.).

   

Можно выращивать топинамбур на грядах, так как растения нуждаются в толстом слое рыхлой почвы. Только за счет этого повышают урожай более чем вдвое по сравнению с выращиванием на ровной поверхности.

Перед посадкой грядки нужно удобрить куриным пометом, а когда молодые побеги достигнут 30 см, следует окучить каждый кустик.

Следует учесть, что топинамбур, посаженный весной, дает более высокий урожай. Тут сроки для него те же, что и для картофеля. Лучший урожай дают клубни массой 80–100 г. Весной более крупные можно разрезать, при посадке осенью желательно этого не делать.

Клубни выкапывают поздней осенью, когда они вполне созревшие. Часть оставляют в земле, они там прекрасно сохранятся вне зависимости от того, теплой или холодной будет зима. Тогда весной у вас будут самые ранние и оттого особенно вкусные клубеньки, не утратившие за зиму своих замечательных свойств, а, кроме того, взятый из земли свежий посадочный материал.

   

Выкопанные клубни сохранить не так-то просто, они очень нежные. Можно попробовать создать для них условия, как для моркови или корней петрушки. Можно сушить, но они тогда становятся менее вкусными. Если участок рядом с домом – проблем нет. Зимы часто бывают малоснежными, можно периодически пополнять запасы.

Оберегайте топинамбур от садовых вредителей. Опасность для него представляют улитки и слизни. Они выедают вкусные клубни изнутри, если смогут до них добраться.

Следите за тем, чтобы топинамбур не распространился по всему вашему саду. Помните, что фактически любой оставленный в земле кусочек клубня прорастет и размножится в будущие сезоны.

Земляная груша может расти на одном и том же месте в течение нескольких лет, и поэтому вряд ли стоит сажать овощ в центре участка. Лучше посадить его где-нибудь на окраине, поближе к дому, так как он еще и очень декоративен.

Особого ухода топинамбур не требует. До и после появления всходов междурядья рыхлят и подкармливают растения минеральными удобрениями с повышенным содержанием калия или золой (300 г на 1 м2). В засушливое лето, чтобы получить хороший урожай, топинамбур поливают из расчета 10–15 л на взрослый куст.

При выращивании и уходе за топинамбуром ежегодно вносят минеральные удобрения, а органические – каждые два-три года.

На одном месте земляная груша может расти 30–40 лет и даже больше, но высокие урожаи дает 4–5 лет, затем клубни мельчают.

На видео «Выращивание топинамбура» показано, как сажать и ухаживать за этим растением:

Использование овоща топинамбур

Клубни топинамбура используются и в лечебных целях. В них содержится до 30–40 % (а по последним данным химиков – до 80 %) полисахарида – инулина, который способен значительно понижать сахар в крови, что очень важно для диабетиков. Кроме этого, в клубнях найдены белки с высоким содержанием аминокислот, крахмал, витамины В1, В2, которых в 3 раза больше, чем в картофеле, свекле и моркови. Клубни по содержанию железа, кремния и цинка, также превосходят эти овощи.

Клубни обладают превосходными пищевыми и вкусовыми качествами и являются ценным сырьем для производства спирта и фруктозы для кондитерской промышленности. Стебли и листья по кормовому достоинству значительно превосходят ботву картофеля и стебли подсолнечника.

Весной, когда еще нет практически никакой витаминной овощной продукции, в которой так нуждается человек в это время года, выкапывая клубни земляной груши, вы приобретаете поистине ценнейший овощной продукт.

Это растение нравится не только людям. Возможно использование топинамбура в качестве корма для скота. Зеленую массу охотно едят домашние животные, куры, утки. Если топинамбур выращивают именно для этой цели, то скашивают его дважды за лето: в июле на 8–10 см выше нижней пары листьев и в конце сентября – начале октября на высоте 15–16 см от поверхности почвы.

Помимо всех перечисленных качеств, топинамбур обладает еще одним. Это прекрасное декоративное растение, которое, напоминая подсолнечник, радует глаз своим цветением до глубокой осени.

В охотхозяйствах Сибири топинамбур высаживают по краю лесных массивов. Разрастаясь, он создает непроходимые заросли, которые являются не только хорошей пищевой базой во все времена года для диких животных (лосей, оленей, косуль, кабанов, зайцев), но и служит им надежной защитой от браконьеров.

Садоводы-любители используют топинамбур в качестве простого и надежного способа защиты плодовых деревьев и кустарников в зимнее время от грызунов. Осенью вокруг яблонь, груш, слив, смородины, облепихи (в радиусе 50–70 см) шатром устанавливают срубленные стебли топинамбура. Мыши в голодное время года поедают более приятные на вкус и менее прочные стебли земляной груши, обходя вниманием корни и стволы плодовых растений. По мере уничтожения ими защитного шатра огородники вновь обставляют садовые деревья сладкими стеблями топинамбура – и так до весны, пока не растает снег.

Это растение часто выращивают для использования кулис или на заднем дворе, поскольку эта культура очень быстро и сильно разрастается.

История применения топинамбура

Топинамбур в диком виде встречается в субтропических областях Северной Америки и как культурное растение был известен индейцам задолго до открытия Америки. Свое название растение получило по имени одного из племен «топинамбу», которое издавна занималось выращиванием этой культуры.

История применения топинамбура в Европе началась в начале XVII века (в 1612 году) и начал возделываться вначале на Украине в 1774 году, а с 1930 года стал широко культивироваться на Северном Кавказе, в Закавказье, Белоруссии, республиках Средней Азии и на Дальнем Востоке.

Из европейцев англичане были первыми, кто увидел топинамбур, когда в 1586 году они пытались основать свою колонию в Виргинии. В 1605 году экспедицией Лескарбо овощ был доставлен из Америки в Европу (во Францию). Одновременно из Бразилии были завезены индейцы из племени «тупинамба», и французы стали называть овощ созвучным словом – «топинамбур». Урожайность растения оказалась высокой, и вскоре оно появилось и в Англии. Большую популярность топинамбур завоевал у кулинаров Бельгии и Голландии. Этому способствовали его хорошие вкусовые свойства. Клубни топинамбура отваривали в вине с добавлением сливочного масла. Это придавало им некоторое сходство с артишоком, поэтому в Бельгии топинамбур даже стали называть «подземным артишоком». В Россию земляная груша (это название овощ получил благодаря грушевидной форме своих клубней) попала в XVII веке двумя путями: из Европы и из Китая – через Казахстан, но не как овощ, а как лекарственное растение. Казахи его называли «китай картошкасы».

В настоящее время как красивое декоративное растение топинамбур начинает возделываться и в более северных областях. Его можно встретить в садах, на огородах и дачных участках и в Ленинградской области.


что это такое земляная груша, как готовить растение из боливийских овощных культур, как выглядят цветы

Топинамбур – невероятно полезный овощ, который абсолютно некапризен в выращивании, он растет даже в зонах рискованного земледелия – на Урале, в Сибири, на севере России. Однако многие огородники относятся к топинамбуру скептически только потому, что плоды трудно чистить и хранить. Но все это мелочи по сравнению с тем, каким вкусным, а главное, полезным будет овощ при лечении практически всех заболеваний организма.

Описание растения

Топинамбур – многолетнее травянистое клубневое растение рода Подсолнечник. Также овощ называют «земляная груша», «солнечный корень», «канадская картошка», «бульва», «бараболя». Еще одно название, закрепившееся за топинамбуром в Европе, – «иерусалимский артишок». Так его нарек первооткрыватель Самюэль де Шамплену. В своем дневнике он писал, что неведомый овощ по вкусовым качествам напоминает артишок.

В Европе о топинамбуре узнали лишь в начале XVII века. Если верить преданию, растение завезли в Старый Свет работорговцы, на галерах топинамбуром кормили индейцев-невольников. Принято считать, что своим названием корнеплод обязан бразильскому племени Тупинамбус. В Чили топинамбур выращивает каждая уважающая себя хозяйка, с незапамятных времен и до наших дней растение там возделывают повсеместно, как в России картошку. Топинамбур еще называют боливийской овощной культурой.

В Казахстане к топинамбуру прикрепилось другое название – «китайская картошка», так как в эту страну овощ попал из Поднебесной. На Украине, куда растение завезли в XIX веке через Румынию, этот корнеплод называют репой.

Топинамбур не то что неприхотлив, он практически неубиваем, легко переносит и засуху, и проливные дожди (при наличии хорошей дренажной системы на огороде), отлично уживается по соседству с другим культурами. В отличие от картофеля, его не нужно окучивать и подкармливать, земляная груша сама вытесняет любые сорняки, к ней равнодушны тля и клещи. Единственное, что не переносит этот корнеплод, – это наводнение. Для корнеплода губительна почва, где подолгу застаивается вода. Поливать растение стоит только во время затяжной засухи и только после захода солнца, чтобы не сжечь клубни. В России корнеплоду для долгой и счастливой жизни достаточно дождей. Посадить топинамбур можно и на балконе, зимой он не замерзнет, летом не засохнет и в течение нескольких месяцев в году будет радовать хозяев цветами.

В высоту растение достигает трех-четырех метров (в России – 1.5-2 м). Тонкий, но прочный стебель выдерживает порывы ветра до 25 метров в секунду, листья яйцевидной формы шероховатые, с зубчатыми краями.

Клубни топинамбура продолговатой формы, узловатые, цвет зависит от сорта (встречаются желтоватые, розовые, фиолетовые, коричневые и даже красные), легко переносят русские морозы, могут даже зимовать в почве, не теряя при этом целебных свойств. Вес клубней – от 30 до 110 граммов.

Цвести растение начинает поздно – в августе. Издалека топинамбур даже можно спутать с подсолнечником, их желтые соцветия-корзинки очень похожи, правда, цветы земляной груши вдвое меньше в диаметре – всего 6-10 см. Плоды в зависимости от климата созревают в сентябре или к первым заморозкам.

Топинамбур хорошо переносит засуху, в рыхлой и рассыпчатой почве корни разрастаются горизонтально на 4-4,5 метра, в глубину – на 1,5 метра. На одном месте овощ может расти до 30-40 лет, но хороший урожай дает только в первые 5 лет жизни, потом клубни мельчают. В среднем, один куст дает два ведра урожая. Лучше всего топинамбур растет на грядках, где до него жили картофель, капуста и огурцы. А вот на место подсолнечника этот корнеплод высаживать не стоит – его предшественник уже забрал из почвы все питательные вещества.

Внешне корень топинамбура напоминает имбирь (такой же узловатый). Вкус его довольно специфический – что-то среднее между сладковатым картофелем, репой, спаржей и грибами. Овощ употребляют сырым, варят, жарят, тушат, из этого корнеплода готовят также сладкие блюда и напитки, отвары активно используют для профилактики и лечения многих заболеваний и даже для омолаживающих процедур.

Родиной топинамбура принято считать Северную Америку. За океаном этот корнеплод растет в диком виде на больших площадях. Особенно популярен он в северо-восточных штатах США и в Канаде. В России топинамбур мало распространен, растет в основном в европейской части страны на приусадебных участках. Несмотря на то что наша страна познакомилась с овощем еще триста лет назад, активно выращивать и культивировать растение начали только после революции – в 20-е годы прошлого века. Многие огородники недолюбливают этот корнеплод, потому что клубни сложно сохранить до весны, их нужно употреблять в пищу сразу. Поэтому часто на огороде можно встретить только 2-3 куста.

Некоторые высаживают топинамбур исключительно как декоративное растение (правда, срезанные цветы в вазе долго не стоят, за несколько часов вянут) или на корм скоту. В некоторых европейских странах топинамбур считается сорняком (как в России – борщевик), потому что растет вдоль дорог и на пустырях, с каждым годом захватывая все новые площади. Когда овощ сильно разрастается, его сложно уничтожить.

Ученые насчитывают около 300 сортов и гибридов топинамбура. В России распространены только два сорта – «Скороспелка» и «Интерес». «Скороспелка» успевает созреть в течение короткого и прохладного российского лета, урожай можно собирать уже к началу октября. «Интерес» подходит только для южной части страны, так как плоды созревают лишь в ноябре, хотя урожайность у этого сорта вдвое выше, чем у «Скороспелки». В промышленных масштабах топинамбур не выращивают, на полках магазинов его встретишь редко, а вот у бабушек-огородниц его можно приобрести по вполне демократичной цене.

В средней полосе и на севере топинамбур размножается только клубнями, потому что семена попросту не успевают вызреть. Сажают эту культуру раньше, чем картофель – сразу как сойдет снег, обычно в конце апреля. Посадить топинамбур можно и осенью. Растение хорошо переносит русскую зиму и выдерживает морозы до 40 градусов. С наступлением первых заморозков верхнюю часть стебля можно срезать, что урожайность никак не повлияет, ведь весной стебель отрастет вновь.

Калорийность и состав

Полезные свойства топинамбура трудно переоценить. В составе можно найти едва ли не всю таблицу Менделеева, целый букет витаминов и макроэлементов – бета-каротин, витамины А, Е, РР, тиамин, пиридоксин, рибофлавин, фолиевая и аскорбиновая кислоты, фосфор, кальций, калий, магний, натрий, сера и хлор. И это далеко не полный список. Богат корнеплод и микроэлементами, в его составе – йод, бор, алюминий, фтор, цинк, марганец, медь и кобальт. Топинамбур богат железом, содержание этого элемента в нем почти в 4 раза больше, чем в моркови, картофеле и репе, поэтому земляную грушу применяют при лечении железодефицитной анемии. Клубни топинамбура богаты инулином, растительными белками, органическими кислотами, пектиновыми веществами, клетчаткой.

Калорийность топинамбура на 100 г продукта составляет 72 ккал.

  • углеводы – 16%;
  • белок – 3%;
  • клетчатка – 2.4%.

Чем полезен?

Положительное воздействие топинамбур оказывает едва ли не на все системы организма. В народной медицине это тот редкий случай, когда целебными свойствами обладает все растение целиком – от верхушки до кончиков листьев и корней.

Регулярное употребление в пищу блюд из топинамбура способствует растворению внутрисосудистых тромбов, укреплению стенок сосудов и сердечной мышцы, артериальное давление приходит в норму. Отвар из топинамбура советуют принимать для тонизирования, улучшения самочувствия при ишемической болезни сердца, гипертонии, тахикардии и атеросклерозе, а также для снижения уровня холестерина и сахара в крови. Главные враги пенсионеров – инфаркты и инсульты – тоже отступают перед топинамбуром.

Топинамбур нормализует водный баланс организма, помогает почкам выводить лишнюю жидкость и токсины, снимает отеки (как только избыточная жидкость покидает организм, снижается вес, поэтому употреблять топинамбур советуют при ожирении). Овощ полезен для поддержания кислотно-щелочного баланса. Сок и сироп топинамбура помогают при интоксикации организма, при сильном отравлении и переедании, в борьбе с дисбактериозом, изжогой, хроническими запорами. Корень топинамбура обладает еще и противовоспалительным действием – снимает боли в области живота, помогает при тошноте, рвоте, повышает устойчивость органов пищеварения к вирусным инфекциям, препятствует попаданию паразитов в желудочно-кишечный тракт, помогает организму восстановиться после приема антибиотиков. Препараты, в состав которых входит топинамбур, прописывают при лечении цирроза печени и гепатита С. В отличие от картофеля, топинамбур не оставляет ощущения тяжести после еды.

Большое количество кальция, который содержится в топинамбуре, способствует укреплению, росту и развитию костей, препятствует отложению солей на суставах. Советуют топинамбур и при лечении рахита, артрита и остеохондроза. Регулярное употребление в пищу блюд из земляной груши задерживает возрастные изменения костей, «оттягивает» старение и разрушение, помогает сохранить эластичность и подвижность суставов.

Топинамбур ускоряет процесс образования эритроцитов, обеспечивает бесперебойный синтез гормонов щитовидной железы. В качестве профилактики отвар из корня топинамбура употребляют для улучшения зрения и повышения иммунитета в целом. Врачи советуют включать в свой рацион блюда из топинамбура жителям крупных промышленных городов с неблагоприятной экологической обстановкой. Овощ нейтрализует воздействие вредных веществ и выводит из организма тяжелые металлы, поэтому пить сок топинамбура советуют для профилактики образования раковых опухолей. Особенно полезен топинамбур в период обострения хронических заболеваний – весной и осенью, когда иммунитет ослаблен до предела. Сок топинамбура можно закапывать в ноздри при насморке.

Даже официальная медицина признает, что отвар топинамбура нормализует сон, снимает усталость, повышает концентрацию и внимание. Вместе с другими препаратами, прописанными врачом, его сок можно употреблять для снятия нервного тика (когда дергается глаз или вибрируют мышцы в ногах).

Особенно полезен топинамбур при диабете. Растение содержит натуральный аналог инсулина – инулин, который понижает уровень сахара в крови. В процессе хранения часть инулина превращается во фруктозу. Для улучшения самочувствия диабетикам советуют взять на заметку этот простой рецепт – растворить в стакане кипятка столовую ложку истертого в порошок топинамбура, настоять, затем процедить через марлю или ситечко и выпить за полчаса до еды. Найти такой порошок можно в любой аптеке.

Топинамбур хорошо помогает при подагре, препятствует образованию камней в почках, снимает боль при приступах. Листья топинамбура ускоряют заживление ран и порезов. Особенно полезны молодые, срезанные еще до цветения растения. Листья содержат вещества, способствующие восстановлению поврежденных клеток. Компрессы из листьев и перетертые в кашицу клубни применяют при псориазе, себорее, экземах, угревой сыпи; используют для восстановления пигментационных свойств. При солнечных ожогах марлю, вымоченную в соке топинамбура, можно оставлять на коже на ночь. Она действует гораздо быстрее и эффективнее, чем сметана.

Маски из топинамбура способствуют разглаживанию мимических морщин и возвращают коже естественную упругость. Об этом писали еще в журналах красоты в XIX веке. Наши бабушки и прабабушки передавали советы из поколения в поколение. Нужно протереть плоды на терке и наложить тонким слоем полученную кашицу на лицо. Сок сливать не нужно, можно вымочить в нем ватные диски и протереть шею и руки (на этих участках процессы старения особенно заметны), кожа за это «спасибо» скажет. Процедуру нужно повторять дважды в неделю, тогда результат будет заметен уже через 2-3 месяца.

Чтобы кожа сияла не только на лице, но и на теле, дерматологи советуют принимать ванну с измельченными листьями топинамбура. Совсем необязательно погружать в воду целый куст, достаточно будет 15-20 листочков. Поскольку топинамбур активизирует работу печени и почек, нормализуется цвет лица, исчезает желтоватый оттенок и круги под глазами. Листья и стебли можно прокипятить и добавить отвар в ванну. Также компрессы, вымоченные в соке свежего топинамбура, можно использовать по утрам вместо патчей на глаза. Во-первых, это дешевле, во-вторых, полезнее.

Дерматологи советуют использовать топинамбур и для волос. Пользу его сложно переоценить. Вымачиваем в кипятке листья в течение получаса, затем остужаем воду и используем в качестве ополаскивателя. Эффект такой же, как от крапивы. Можно сделать маску – растолченные клубни смешиваем с яйцом и стаканом кефира, наносим на корни и оставляем на 10 минут, затем хорошенько смываем. При регулярном применении волосы меньше выпадают и не секутся, появляется прикорневой объем. По желанию можно добавлять в отвар дрожжи или размочить в нем хлеб.

Полезен топинамбур и для ногтей. Кашицу из растолченных свежих клубней наносим на кутикулу. Через 3-4 процедуры ногти перестают слоиться, становятся крепче. И еще один совет на заметку курильщикам. Желтые табачные пятна на пальцах можно вывести, если регулярно делать ванночки для рук из сока топинамбура.

Разведенный напополам с водой сок топинамбура рекомендуют при лечении туберкулеза. Также отвары из него облегчают симптомы аллергии, особенно полезны они в мае-июне, когда цветут яблони и тополя. Сок топинамбура рекомендуют пить и при острых респираторных заболеваниях (не вместо таблеток, а в дополнении к предписанному врачом лечению), он воздействует на очаги воспаления, оказывает успокаивающий эффект. Особенно полезен отвар из топинамбура будет астматикам, аллергикам и курильщикам при сухом кашле. Для большего эффекта пить вместе с корнем солодки.

Клубни топинамбура содержат большое количество легкоусвояемых углеводов, поэтому без вреда для желудочно-кишечного тракта употреблять овощ можно в сыром виде. Противопоказанием не станет ни панкреатит, ни даже язва желудка или 12-перстной кишки, если она не в открытой стадии. Для разгрузки желудка, выведения токсинов и очищения печени некоторые врачи даже рекомендуют топинамбурную диету. Неделя употребления блюд из этого корнеплода заменит лечение в санатории.

Овощ, конечно, невероятно полезен, но надо понимать, что топинамбур – не панацея. Если вы живете в километре от ядерного реактора, часами сидите за компьютером, спите по четыре часа, не занимаетесь спортом и употребляете в пищу только продукты с высоким содержанием ГМО, никакая народная медицина не поможет. Все хорошо в комплексе и в меру.

Применение

Если собрать воедино все рецепты из топинамбура, можно выпустить целую поваренную книгу. В Европе и Латинской Америке топинамбур жарят, пекут, варят, тушат. В России почему-то ограничиваются десятком блюд. А зря. Из этого овоща можно приготовить не только отвары и салаты, еще оладьи, супы, запеканки, котлеты, соусы. Топинамбур можно даже солить на зиму.

  • Салаты. В равных пропорциях можно смешать измельченные на терке клубни топинамбура с огурцом или морковью, добавить лук и зелень, заправить сметаной или оливковым маслом. По желанию можно добавить яйцо. Интересное вкусовое сочетание дает топинамбур с яблоком и петрушкой. Хорош топинамбур и с помидором, и с крабовыми палочками, и с куриной грудкой. Некоторые хозяйки добавляют его в оливье вместо картофеля. Страдающим сахарным диабетом врачи советуют салат из корня топинамбура с огурцом, редиской и зеленью. Заправлять блюдо следует оливковым маслом.

Чтобы избежать тяжести в желудке, лучше отказаться от майонезной заправки и соли. Если сметана и масло не по вкусу, можно залить салат нежирным йогуртом или сливками.

  • Оладьи. Тесто делается из натертых на мелкой терке клубней, муки и яиц. Жарить их нужно на растительном масле. Можно приготовить оладьи из топинамбура с морковью, репой, свеклой или капустой. Для этого нужно в равных пропорциях смешать натертые корнеплоды и другие овощи, добавить яйца, несколько столовых ложек муки и соль. Делаем тесто на глаз, пока смесь не станет достаточно густой. Затем выкладываем оладушки ложкой на раскаленную сковороду и жарим до румяной корочки. Не забывайте переворачивать оладьи, но не нужно делать это слишком часто, иначе есть риск, что они попросту развалятся.
  • Супы. Можно добавлять топинамбур в овощные супы вместо картофеля. Можно сделать суп-пюре. Для этого нужно отварить очищенные клубни, добавить обжаренный лук и морковь и взбить миксером со сливками. На форумах очень хвалят суп из топинамбура, щавеля и крапивы. Для бульона нужно вскипятить листья молодой крапивы, обжарить лук с щавелем, по желанию можно добавить помидоры. Все смешать, всыпать две столовые ложки муки и томить на медленном огне полчаса. Подавать с петрушкой. Можно подсластить блюдо сгущенкой или сметаной.
  • Топинамбур, вареный в молоке. Блюдо на любителя. Кипятить в молоке клубни следует в течение 2-3 минут (так, чтобы овощи были закрыты примерно на сантиметр), затем добавить стакан воды, свежий лук и натертую морковь, томить на медленном огне полчаса.
  • Как и картошку, топинамбур можно потушить, пожарить, сварить, растолочь в пюре или запечь в духовке. Тушить можно на одной сковороде с кабачками, свежей тыквой, куриным филе. Закладывать все ингредиенты нужно сразу, так как время приготовления у них примерно одинаковое. Далее нужно добавить воды, чтобы овощи были закрыты на сантиметр, закрыть крышкой и томить 10-15 минут, солить в конце.
  • Топинамбур может вполне стать и самостоятельным гарниром. Чтобы овощ не потемнел, надо сбрызнуть его лимонным соком, поместить нарезанные ломтики на сковороду и жарить, как картошку. Можно добавить лук или грибы. Жарить без крышки, солить и закрывать за минуту до готовности. Особенно вкусно будет, если подавать овощ на стол с жареными чесночными стрелками (нужны именно молодые, скрученные).
  • Запеканка. Натереть клубни на крупной терке, сок не сливать. Получившуюся массу обжарить на растительном масле, немного остудить. Взбить яйцо с молоком и манкой. Смешать все вместе и оставить в не очень горячей духовке на полчаса. Можно перед запеканием залить кусочки топинамбура яично-сметанной смесью.
  • Омлет. Немного не доварить корни топинамбура. Взбить с молоком два яйца. Все смешать, посолить, поперчить и вылить на сковороду. Можно жарить на сале.
  • Котлеты из топинамбура. На килограмм овоща нужно 3-4 яичных желтка, 1-2 столовые ложки уксуса или лимонного сока, половина столовой ложки муки, половина столовой ложки сливочного масла, полстакана панировочных сухарей, соль и перец по вкусу.
  • Куриная грудка с топинамбуром и орехами. Грецкие орехи, миндаль или фундук растолочь в ступке, добавить травы, чеснок и перец. Топинамбур нарезать мелкими кубиками или дольками. Грудки отбить молоточком, чтобы они стали тонкими и плоскими. Все смешать и набить получившейся смесью куриные грудки, скрепить зубочистками и поместить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать полчаса.
  • Рулетики из топинамбура с ветчиной и сыром. Нарезать ветчину тонкими слоями. Для начинки растопить сыр, отварить очищенные корни топинамбура и растолочь в пюре, натереть на мелкой терке морковь, добавить зелень, завернуть полученную смесь в ветчину, скрепить зубочистками и есть, пока не остыло.
  • Чипсы. Клубни топинамбура нарезать тонкими кружочками и поместить на подносе в духовку, разогретую до 300 градусов. Через минуту резко убавить температуру до 100 градусов. Чтобы чипсы впитали в себя острый запах, можно рядом положить чеснок. Вынуть противень через 5-7 минут, чипсы дойдут уже при комнатной температуре. Можно делать во фритюрнице.
  • Чай. Можно заваривать листья топинамбура в чае вместе с мятой и смородиной. Некоторые добавляют в чай или кофе растолченный в порошок топинамбур, хотя он вполне может стать самостоятельным напитком.
  • Порошок для цикория. Страдающие сахарным диабетом перемалывают сушеный топинамбур в кофемолке (можно растолочь в ступке) и добавляют в чай, кофе или просто заваривают. Напитки из топинамбура не только нормализуют уровень инсулина в крови, но и позволяют со временем отказаться от сахарозаменителей (т. к. топинамбур сам даже в сушеном виде имеет сладковатый привкус).
  • Сок. Очищенные свежие клубни пропустить через мясорубку. Пюре отжать и пропустить через марлю.
  • Квас. Клубни нарезать кубиками и поместить в стеклянную банку так, чтобы заполнить три четверти. Залить холодной кипяченой водой. Добавить дрожжи и поставить для брожения в теплое место. Через трое суток процедить, и можно употреблять. По аналогии из топинамбура можно сделать пиво или вино.
  • Пирог. Печется по аналогии с тыквенным пирогом. Делаем основу из песочного теста (2 яичных желтка, 100 грамм масла, стакан муки и полстакана сахара смешиваем и на 40 минут отправляем остужаться в холодильник), для начинки отваренный топинамбур взбиваем миксером с банкой сгущенки или сметаны и отправляем в разогретую до 250 градусов в духовку. Чтобы начинка скрепилась, можно добавить пару чайных ложек крахмала – больше не нужно, иначе у пирога появится характерный привкус.

Перед тем как подавать блюдо на стол, его нужно обязательно остудить, так как горячий и свежий пирог начинает разваливаться. Пюре из топинамбура с ломтиками ветчины вполне может стать начинкой для блинчиков.

  • ​Джем. Килограмм топинамбура чистим и мелко нарезаем, засыпаем стаканом сахара, заливаем тремя стаканами воды, доводим до кипения на медленном огне. Разливаем, стерилизуем в течение получаса, закатываем, убираем на полки. Достаем зимой и наслаждаемся.
  • Вареники. Делаем тесто, как для домашних пельменей. Для начинки чуть подсоленный недоваренный наполовину топинамбур толчем в пюре. Он доварится уже в варениках.
  • Соленый топинамбур. Клубни нарезать тонкими ломтиками или кружочками, утрамбовать в стеклянную или эмалированную емкость, залить холодным рассолом (на литр воды – 1,5-2 столовые ложки соли) и поставить под пресс. Оставить банки в темном помещении с комнатной температурой на 2-3 дня, затем переместить на хранение в холодное место. Соленья будут готовы через 2-3 недели. Соленый топинамбур можно добавлять в винегрет или подавать к столу в качестве гарнира к селедке, другой рыбе или мясу.

Противопоказания

Топинамбур почти безвреден. Противопоказанием может стать только индивидуальная непереносимость. Также с осторожностью к этому корнеплоду советуют относиться гипотоникам (топинамбур понижает давление). Ограничить потребление топинамбура советуют и людям, страдающим метеоризмом. В сыром виде овощ может спровоцировать избыток газов в кишечнике. Также противопоказаниями могут стать непроходимость кишечника, спайки, опухоли, открытая язва желудка и 12-перстной кишки, острый панкреатит.

Порошок из топинамбура разжижает кровь, поэтому от его приема нужно воздержаться, пока не затянулись открытые раны, перед хирургическим вмешательством и в период менструаций.

Важно помнить, что полезен топинамбур лишь тогда, когда является частью сбалансированного рациона. Если вы откажетесь от мяса, яиц, молока и начнете на завтрак, обед и ужин потреблять только топинамбур, ничего хорошего из этого не выйдет.

На заметку

Поскольку плоды топинамбура неровные и узловатые, чистить их – довольно трудоемкий процесс, но делать это совсем необязательно. Дело в том, что кожица у топинамбура очень токая и мягкая, в ней сосредоточено большое количество витаминов, поэтому перед готовкой достаточно тщательно помыть корнеплоды с щеткой. Если в углублениях останется шкурка, ничего страшного не произойдет. Ее можно есть.

Перфекционисты могут в течение пяти минут пробланшировать клубни в кипятке, тогда кожица снимется легко, как с вареной в мундире картошки. Также можно почистить топинамбур железной губкой для посуды. Если выбираете такой вариант, следите, чем щетка была хорошо промыта от моющего средства, ведь отравление химикатами еще никому на пользу не шло.

Чтобы свежий топинамбур не потемнел, его можно спрыснуть лимонным соком. Если вы забыли это сделать и салат из топинамбура после ночи в холодильнике приобрел сероватый оттенок, ничего страшного. Его можно есть.

Хранение

Урожай собирают перед первым снегом, обычно с ноября по декабрь, в некоторых регионах раньше. Можно выкапывать клубни и весной – плоды не портятся в земле и полностью сохраняют свои полезные свойства. Чем дольше плод хранится, тем больше в нем концентрация сахара.

Если хранить топинамбур просто в подполье, через месяц плоды начинают сморщиваться и гнить. Чтобы они дожили до весны, хранить топинамбур советуют так же, как и морковь – вперемешку с влажной землей или песком. Можно также использовать торф, солому или опилки.

Если нет погреба, хранить овощ можно и дома. Для этого хороши «хрущевские холодильники» в стене под окном на кухне. Если таких нет, высушенные дольки топинамбура упаковываем в стеклянные банки или пластиковые контейнеры и отправляем в морозилку.

Сушить можно только неповрежденные плоды, без гнили и надрезов от лопаты. Клубни следует промыть в проточной воде, очистить от корешков и шкурки, затем нарезать и оставить на открытой поверхности на неделю. При этом следует избегать попадания прямых солнечных лучей.

Некоторые хозяйки предпочитают сушить топинамбур в духовке. Для этого нужно в течение 10 минут бланшировать клубни в подсоленной воде, можно добавить соду. Затем клубни очищаем и нарезаем, духовку выставляем на 50-60 градусов. Сушим в течение трех часов, регулярно помешивая. Подойдет для этого и электрическая сушка для овощей.

Можно хранить топинамбур и на балконе (на незастекленном и неутепленном даже лучше), сложив плоды в картофельные мешки или деревянные ящики и присыпав соломой, чтобы оградить плоды от попадания солнца. Жители частных домов иногда оставляют на зиму топинамбур на улице. Ящики с овощами просто оставляют под снегом, иногда утепляют еловыми ветками, или же роют в погребе траншеи и туда выкладывают клубни – там и температура ниже, и топинамбур соприкасается с землей.

Чтобы уберечь урожай от грызунов, можно положить рядом соцветия репейника – мыши боятся его как огня. Некоторые используют отраву от грызунов, но нужно соблюдать осторожность и тщательно мыть овощи перед употреблением в пищу.

Если заготовки не сделаны и клубни хранятся в нетронутом виде, желательно съесть все запасы до апреля, иначе плоды зацветут, на них появятся почки и отростки и топинамбур станет непригодным в пищу. Даже если плоды за зиму сморщились и стали несъедобными, их можно посадить. Для этого нужно вымачивать корнеплоды в воде в течение 4-6 часов. После этой процедуры они приобретут здоровый вид. Сажать их следует на глубину 10-20 сантиметров.

Есть еще один способ хранения, довольно экзотичный, но на форумах его хвалят. Вымытые и просушенные плоды нужно каждый в отдельности залить расплавленным парафином и остудить. Если оболочка не имеет брешей и на овощ не попадает солнечный свет, срок его хранения неограничен.

ВАЖНО! Порошок из топинамбура хранится не более месяца, нарезанные на дольки клубни – не более 4 дней.

Кожура у плодов топинамбура очень тонкая и чувствительная, гораздо тоньше, чем у картошки, и повредить ее можно даже пальцем. Поэтому агрономы советуют никогда не счищать землю руками или щеткой (если не собираетесь готовить плод прямо сейчас), нужно, держась за стебель, просто трясти клубни, пока земля не отпадет сама.

И еще один важный момент. Садоводы, решившие выращивать топинамбур, должны быть готовы к тому, что вывести это растение потом будет довольно трудно. Корни уходят глубоко в землю, и воевать с надоевшими кустами придется еще долго, как с малиной. Впрочем, некоторые дачники высаживают топинамбур в качестве живой изгороди с северной стороны участка. Высокое растение защищает от ветра, но при этом не затеняет другие культуры. И выглядит он гораздо эстетичнее, чем забор из сетки-рабицы. Сажать корнеплоды следует на расстоянии в полметра, так растения не будут отбирать друг у друга влагу и питательные вещества, а листьям и цветам хватит солнца.

Топинамбур – удивительный овощ. Он взойдет, даже если посадить в землю половину клубня (при условии, что на нем есть глазок). То есть если мы поделим плод пополам, посадим в разных частях огорода, то получим два куста. Правда, делать так можно только весной, ведь если отправить поврежденный клубень в землю осенью, скорее всего, он попросту загниет и погибнет.

Вкусы у всех разные, и если блюда из топинамбура не пришлись по душе, растение вполне можно использовать в качестве кормовой культуры для скотины. Растение с удовольствием едят коровы, козы, лошади, овцы, свиньи. Кормить животных можно и листьями, и стеблями, и клубнями. Если лень выкапывать урожай самому, можно предоставить эту работу свиньям, они с радостью будут рыться в земле и добывать себе обед из топинамбура сами. Кстати, именно свиней советуют использовать, чтобы вывести с огорода чересчур разросшийся топинамбур. При таком экзотическом методе нужно следить, чтобы поросята не уничтожили соседние посадки.

Если свиней поблизости нет, а вырывание побегов не помогает, вывести топинамбур можно несколькими способами.

Некоторые огородники в борьбе с топинамбуром советуют использовать кабачки. Перед посадкой надо срезать стебли топинамбура под корень, выкопать все плоды и посадить на этом месте кабачки. Летом, когда растения взойдут и наберут силу, их широкие листья просто затмят свет росткам топинамбура.

Главное, вовремя выдергивать слабенькие ростки корнеплода.

Чтобы уничтожить топинамбур, можно использовать гербициды, причем справиться с корнеплодом сможет только раствор высокой концентрации.

Еще один эффективный способ – метод накрытия. Чтобы перекрыть растению доступ света и воздуха, подойдет тепличная пленка или рубероид. Лучше укладывать их поверх утрамбованных в землю досок.

Отзывы на форумах огородников о топинамбуре почти в один голос гласят, что он очень вкусный, невероятно полезный, но его очень сложно чистить. Но это не настолько критично, чтобы отказываться от такого универсального овоща.

О целебных свойствах топинамбура смотрите в следующем видео.

Нил де Грасс Тайсон и его аналогия «грушевидной формы» — FlatEarth.ws

В ток-шоу Нил де Грасс Тайсон объяснил фигуру Земли. Он сказал аудитории, что Земля практически круглая, но она немного дальше от центра у экватора по сравнению с полюсами. И что в южных частях он немного дальше от центра, чем в его северных районах. Чтобы проиллюстрировать этот факт, Нил использовал аналогию «грушевидной формы».

Плоскоземельцы очень любят высмеивать аналогию «грушевидной формы».Но они ошибаются. Если они посмотрят все видео без изменений, то обнаружат, что Нейл очень четко объяснил этот факт.

В видео ведущий спросил Нила о форме Земли. Нил сказал, что расстояние от центра до поверхности у экватора больше, чем у полюсов. Причина в том, что Земля вращается, вытягивая поверхность около экватора наружу, делая эллипсоид Земли или сплюснутый сфероид . Разница небольшая, всего 21 км (13 миль) по сравнению с радиусом Земли.

Но в южных частях Земли расстояние до центра больше, чем в северных частях. Фактически, Земля на юге немного пухленькая. Нил использовал аналогию «грушевидной формы», чтобы объяснить этот факт. Нил имел в виду модель геоида , которая описывает фигуру Земли более точно, чем сферическая или эллипсоидная модель. Насколько сильно отличается эллипсоид от модели геоида? Не более 100 метров, или всего около 0,0016% радиуса Земли.

Нил объяснил все четко и лаконично. Но потом случилась плоскоземелька. Они удалили «ненужные» части и добавили нежелательные эмоциональные подписи и повествования. Нейл и другие ученые изображаются бессовестными и неуверенными в форме Земли.

Оригинальное видео хорошее, и практически невозможно вызвать у кого-то особые эмоции по этому поводу. Если кто-то обнаружит, что другие видео уже приправлены нежелательными субтитрами или повествованием, рекомендуется вместо этого посмотреть оригинал.

Изображение Земли из космоса

Если смотреть из космоса, Земля практически круглая. Причина в том, что разница радиусов у экватора и у полюсов мизерная, всего около 0,3%. Но на картинке с высоким разрешением разницу можно измерить, и она будет соответствовать ожиданиям. С другой стороны, модель геоида «грушевидной формы» слишком мала, и ее невозможно измерить по фотографиям.

Оригинальное видео Нила

Это оригинальное видео, где Нил произнес грушевидную аналогию.

Список литературы

✅ земляная груша бесплатный вектор eps, cdr, ai, svg векторная иллюстрация графика

Груша с изображением листа подписывает. Символ фруктов.

Фруктовая иллюстрация

Свежие, зеленые целые и разрезанные пополам груши, листья, фрукты на белом фоне. Минимальный стиль каракули. Векторная иллюстрация почерка. Нарисованный от руки. Вегетарианская пища.Здоровое питание. Установленный.

Груша

Груша

Груша

Груша

Груша

Груша

Груша

Груша

Вектор серо-зеленый с грушей

Декоративный узор из яблок и груш

Фруктовые иконки

Веселый мультяшный персонаж Груша

Большая группа разных свежих фруктов.Вектор.

Большая группа разных свежих фруктов.

Груша мультипликационный персонаж

Вектор зеленая груша и половина желтой груши.

Золотая груша

Груша

Спелые груши с зелеными листьями

Набросок груши на блокноте.

Векторные иллюстрации эскиз фруктов и овощей.

ГРУША ФРУКТОВАЯ

Сборник векторных фруктов.

НаборФруктыОвощи

Грушевый сервиз

Большая группа разных фруктов. Вектор.

Аппе и груша

Векторная монохромная иллюстрация логотипа груши.

Свежие груши, изолированные на белом. Вектор

Груша с зелеными листьями

Яблоко и груша — бесшовные модели

Спелая груша с каплями воды.

Яблоко и груши.

Груша целиком и целиком

Карта приятного аппетита с фруктами

Набор фруктов

Груша икона

Набор фруктов

Иллюстрация здорового питания

Мультфильм груша с рукой, изолированные на белом фоне

Акварельная груша в векторе

Фрукты разные

Эскиз груши

Фруктовый дизайн

Гравюра груша и лист на ветке

Мультфильм группа бегущих фруктов

Рисованные фрукты

Яблоко и груша многоугольные.Векторная иллюстрация

Зеленая груша, мультипликационный персонаж

Желтые груши

Бесшовные векторные шаблон с контурным рисунком овощей, фруктов, ягод

Шаблон дизайна логотипа груша. фрукты или еда значок.

Круг из фруктов, здоровое питание

Фруктовые иконки на белом

Шаблон дизайна логотипа груша

Шаблон дизайна логотипа спелая груша

Набор фруктов акварель вектор

Удивительный милый бесшовный старинный красочный узор из овощей и фруктов

Фруктовый набор иконок, вектор eps10

Бесшовный фон с акварельными грушами

Книжка-раскраска: фрукты и овощи (груша)

Желтая груша простой мультяшном стиле векторные иллюстрации.

Зеленые груши

Рисованная акварель груша

Набор рисованной эскиз фруктов.

Бесшовный фон со свежими фруктами.

Желтые груши

Фрукты и ягоды

Рука рисует груши на ветке грушевого дерева

Валентинка с мультяшными грушами

Овощи и тропические фрукты

Ручной обращается цветной рисунок груши.Винтажные эко-еда векторные иллюстрации.

Набор для рисования фруктов, ананаса, апельсина, яблока, вишни, pe

Стилизованный фруктовый узор

Рисованный эскиз фруктов

Набор иконок линии фруктов

Грушевый фруктовый значок

Вектор Зеленая груша

Набор мелом, нарисованный на доске еды.

Сладкие фрукты. Банан, ананас, яблоко, манго, киви, персик, груша

Груша фруктовый персонаж комиксов значок

Иконка зеленая груша

Груша плоский значок

Груша с листиком. Плод труда садового работника. Ферма и садоводство один значок в плоский вектор символ складе Иллюстрация.

Цветная иллюстрация плодов груши.Гравированная иллюстрация стиля. Векторная иллюстрация

Цвет вкусная груша здоровый витамин фрукты векторные иллюстрации

Груша

Груша

Груша

Лимон

Груша

Акварельная груша

Акварельная груша

Садоводство, сельское хозяйство инфографики.Груша. Графический шаблон. Fla

Груша

Груша

Набор фруктов

ExclusiveLane «Red Pear & Matkis Trio» Warli Вазы с ручной росписью в глиняной терракоте (набор из 3, красный танго) Терракотовая ваза Цена в Индии

«Red Pear & Matkis Trio» представляет собой набор ваз, состоящий из 3 ваз в бутылках. и формы матки, соответственно, ручной работы из терракоты с желтыми краями.Этот набор ваз доступен в цвете «Красный танго» и расписан вручную с особой любовью и последовательностью в замысловатом разноцветном дизайне племенных варли нашими мастерами. «Red Pear & Matkis Trio», как идеальный набор ваз, идеально подходит для использования в качестве декоративных экспонатов для обогащения атмосферы вашего теплого и уютного жилища великолепными частями традиционной красоты и гламура, а также для размещения только сухих искусственных цветов. ФУНКЦИИ: — Идеально подходит для использования в качестве декоративного элемента в жилых помещениях.- Также можно использовать для укладки сухих искусственных цветов. — Вазы имеют форму груши и матки. — Раскрашен вручную в замысловатый узор племенных варли. — Поставляется в комплекте из 3 штук. — Нельзя использовать для посадки цветов водой из-за ручной росписи на вазах. — Ручная работа из терракоты с замысловатой ручной росписью в этническом стиле Варли — Вазы расписаны вручную в цвете Tango Red с желтыми краями. — Поставляется в следующих размерах: ВАЗА 1: 4,0 «(Д), 4,0» (Ш), 7,8 «(В), ВАЗА 2: 3,8 дюйма (Д), 3,8 дюйма (Ш), 4,1 дюйма (В), ВАЗА 3: 4.Размер 8 дюймов (Д), 4,8 дюйма (Ш), 3,5 дюйма (В). — Общий вес ваз 1018 грамм. — Поставляется с 3 вазами. ВИД ИСКУССТВА: Ручная работа из терракоты с ручной росписью замысловатой этнической варли МАТЕРИАЛ: Терракотовый ГАБАРИТНЫЕ РАЗМЕРЫ: ВАЗА 1: (Д * Ш * В) = (4,0 * 4,0 * 7,8), ВАЗА 2: (Д * Ш * В) = (3,8 * 3,8 * 4,1), ВАЗА 3: (Д * Ш * В) = (4,8 * 4,8 * 3,5) дюймов ЦВЕТ: Танго Красное и Желтое ЗАМЕТКА: — Поставляется в комплекте из 3 штук. — Воздержитесь от опрыскивания или мытья ваз водой. — Этот продукт был изготовлен вручную и может иметь небольшие вариации цвета или дизайна, которые являются естественным результатом участия человека в процессе.СОДЕРЖАНИЕ ПАКЕТА: 3 вазы ИНСТРУКЦИЯ ПО УХОДУ: 1) Беречь от воды. 2) Удалите пыль сухой тканью.

«Земляная груша» или топинамбур

Клубни топинамбура, больше похожие на картофель, чем на грушу, нашли своего потребителя в России в середине XVII века. Топинамбур изначально использовался как полезное лечебное растение. Намного раньше о его существовании узнали европейцы, но ни англичане, ни французы не обратили на этот овощ особого внимания.Всего отсутствует

аля практика приготовления. Но бельгийцы и голландцы, давшие топинамбуру название «подземный артишок», начали готовить его в вине, добавляя масло. Со временем россияне стали использовать в кулинарии топинамбур. Рецепт жареного топинамбура предельно прост и напоминает обычный жареный картофель.

Сорняк или ценный продукт

Оказавшись в саду, топинамбур пытается «Схватить» большую его часть. От этого сложно избавиться. Многие садоводы считают его сорняком и даже борются с ним, из года в год выкорчевывая.Но это растение не сорняк. Обладает лечебными свойствами. Корни топинамбура не боятся заморозков. Весной можно получить витамины и микроэлементы, поедая сырой топинамбур. Рецепт блюда, сжигающего жир, понижающего уровень сахара в крови и восполняющего организм калием и железом, хотелось бы знать каждому. Но это не так. Но всего этого можно добиться, просто используя очищенный топинамбур в сыром виде. Выжатый сок топинамбура снижает кислотность. Овощной артишок можно добавлять в овощные супы, омлеты, супы.Рецепты приготовления этих блюд очень доступны.

1. Котлеты из капусты и топинамбура

Состав:

  • 2 яйца;
  • 500 граммов капусты;
  • масло подсолнечное;
  • 100 мл. кремовый цвет;
  • ,
  • соль;
  • мука;
  • Топинамбур.

Рецепт: промытый корень натереть на крупной терке и смешать с мелко нарезанной капустой, сливками. Смесь тушится в кастрюле под крышкой 10 минут.После этого смешивают с яйцом и мукой, чтобы получилась однородная масса. Из приготовленного фарша формируются котлеты, которые, обвалившись в сухарях, обжариваются на подсолнечном масле.

2. Запеченный с топинамбуром

Рецепт приготовления: очищенные 200 гр. Обжарьте корнеплоды на сливочном масле. Выложить в жаропрочную посуду или на небольшой противень и залить одним взбитым с 50 гр. Яйцом. сметана. Сверху посыпать тертым сыром и запекать в духовке полчаса.

3. Топинамбур запеченный в духовке

В очищенной кадке есть углубление, куда кладем небольшой кусочек масла. Подготовленным клубням придаем форму и запекаем в духовке двадцать минут. Это блюдо используется как гарнир.

4. Салат из топинамбура

Рецепты таких салатов максимально разнообразны и просты. Для приготовления каждого из них корень натирают на терке, все остальные добавляют по следующим спискам ингредиентов:

  • редис или редис тертый, лук зеленый, заправка для салата;
  • яйцо вареное, соль, зеленый лук, сметана или майонез;
  • морковь и корень сельдерея, натертые на терке, лук, сметана или майонез;
  • свекла, морковь, огурец соленый, нарезанный кубиками, лук репчатый, масло подсолнечное.

Если у вас есть дача или свой дом, заведите себе этот чудесный корень, отведя его к месту вдоль забора. Витамины и минералы вам будут обеспечены на всю зиму и весну. К тому же посаженный таким образом топинамбур не пустит в сад «чужеродные» сорняки. Но это совсем другая тема.

Путеводитель по книге Перл С. Бак «Хорошая Земля» | Азия для преподавателей

A Краткое изложение The Good Earth

История начинается в день свадьбы Ван Луна.Ван Лунг бедняк молодой крестьянин, живущий в доме из глиняного кирпича со своим отцом, который устроил ему женитьбу на рабыне по имени О-лан из большой семьи Дома Хван. После того, как Ван Лунг приносит свой тихий, но старательный новый жена дома, она работает с ним бок о бок на полях до их первого ребенок родился. Они в восторге от сына, а на Новый год О-лан одевает его и с гордостью ведет в дом Хванга, чтобы показать ему выключенный.Она обнаруживает, что из-за показной расточительности и упадка хван семья растратила свое состояние и теперь достаточно бедна, чтобы желать продать свою землю. Начиная с Ван Луна, с помощью О-лана, который продолжает чтобы присоединиться к нему в поле, у него был относительно хороший год, он определяет чтобы продлить свое благосостояние и улучшить свое положение, купив землю у Дом Хванга. Хотя они должны работать усерднее с большим количеством земли, Ван Лунг и О-лан продолжают давать хорошие урожаи; они также производят второй сын и дочь.

Но вскоре Ван Лунг сталкивается с трудностями. Его эгоистичный и беспринципный дядя завидует и требует часть нового богатства Ван Луна, в то время как Ван Лунг, одержимый желанием приобрести больше земли, тратит все семейные сбережения; засуха приводит к неурожаю и страдает семья из-за нехватки еды и из-за того, что их завистливые, голодные соседи грабят немного сушеных бобов и кукурузы, которые у них остались. О-лан должен задушить их четвертого ребенка, как только она родится, потому что в противном случае она умерла бы от голодание.Отчаянно бедный и голодный Ван Лунг продает свою мебель за немного серебра, чтобы увезти свою семью на юг, хотя он отказывается продавать его земля. Они едут на пожарной в южный город, где живут. импровизированная хижина на ул. Они выживают благодаря дедушке О-лану, и дети просят еды, а Ван Лунг тянет джинрикшоу (или рикша) для богатых, или тянет телегу с грузом в ночное время.

В южном городе Ван Лунг видит необычайное богатство жители Запада, китайские аристократы и капиталисты, и он заинтересован в протестах революционеров по поводу угнетения бедноты.Он смотрит солдаты хватают ни в чем не повинных людей и заставляют их нести снаряжение для своих армии. Тем не менее, главная забота Ван Луна — вернуться к своей возлюбленной. земля. Он получает свой шанс, когда враг вторгается в город и богатые люди бежать; Ван Лунг и О-лан присоединяются к толпе бедняков, грабящих близлежащие районы. дом богатого человека и получите достаточно золота и драгоценностей, чтобы они могли вернуться север. Они ремонтируют свой дом и вспахивают поля, купив семена, бык, новая мебель и сельскохозяйственные инструменты, и, наконец, больше земли от банкрота Дом Хванга.

Следуют семь лет процветания, в течение которых сыновья растут и начать школу; родился третий сын от сестры-близнеца, и урожай настолько многочисленны, что Ван Лунг нанимает рабочих, а его верный сосед Чинг, как стюард. Когда на седьмой год наводнение вызывает всеобщий голод, Ван Лунг достаточно богат, чтобы пока не беспокоиться о выживании, в то время как его земли находятся под водой, он становится беспокойным в своем безделье. Скучно с его равниной и грубая жена, он рискует зайти в городскую чайную, управляемую мужчиной с юга, где богатые и праздные проводят время за выпивкой, азартными играми, и посещение проституток.Там он начинает роман с Лотос, деликатно красивая, но требовательная к манипуляциям куртизанка, которой он одержимо желает. Ван Лунг жесток к жене и детям и тратит свое состояние на Лотос, наконец израсходовав большую часть своих сбережений, чтобы купить ее и построить соседний двор для нее, чтобы жить как его вторая жена. Вот Лотос лениво валяется в шелках, ест дорогие деликатесы и сплетничает с лживая и оппортунистическая жена дяди Ван Луна.

Но разлад возникает сразу. О-лан глубоко обижен и зол, что делает Ван Луна виноватым и холодным по отношению к ней; есть конфликты между О-ланом и горничной Кукушкой Лотос, которая плохо обращалась с О-ланом, когда она была наложницей старого хозяина в доме Хван. Старый Ван Луна отец протестует против упадка угощения «блудницы» в дом. Наконец, Лотос нетерпима к детям Ван Луна, особенно к детям. его любимая дочь, которая стала умственно неполноценной из-за недоедания во время голода.В результате страсть Ван Луна к Lotus в конечном итоге остывает, и когда паводок отступает, и он возвращается к своей сельскохозяйственной работе, он больше не одержим любовью.

В последней трети книги Ван Лунг переживает череду радостей. и горести в его семейных отношениях и в его сельском хозяйстве. Сезоны хорошие урожаи сменяются случайными плохими годами из-за сильных наводнений, суровые зимние морозы и нашествие саранчи.Но в целом Ван Легкое продолжает процветать. Однако его богатство также приносит ряд недовольство. Его первый сын празден и интересуется только женщинами; Ван Лунг приходит в ярость, когда обнаруживает, что сын сначала навестил местную проститутку и затем его собственный Лотос, поэтому он устраивает для него брак. Более того, Ван Луна никчемный дядя с женой и сыном насилуют семья с их требованиями денег и их морально разлагающим влиянием; Ван Лунг должен быть добр к ним, потому что дядя — лидер группы. грабителей, от которых благополучная семья Ван Луна защищена на пока он обеспечивает дядю.В конце концов он делает дядю и его жена безвредна, заставив их пристраститься к опиуму.

Семейные дела по-прежнему переживают взлеты и падения. Наконец-то болезнь О-лана пересиливает ее, и нежная забота Ван Луна к ней на смертном одре не может полностью компенсировать оскорбления, которые она получила, когда Лотос переехала в дом. Она согласна умереть только после того, как ее первый сын замужество. завершено, так что она может ожидать внука. Отец Ван Луна умирает немедленно после О-лана, а рядом похоронен верный управляющий Чинг.Но эти потери сопровождают новые радости: первый сын рожает внуков и внучек, и второй сын — успешный торговец зерном — и Вторая дочь также замужем и имеет детей.

С возрастом Ван Лунг сдает арендаторам свою фермерскую землю. Его старший сын уговаривает его купить старинное поместье Дома Хван в городе, оба как средство переезда с места, где позорный дядя и его жена жива, и как символ высокого социального положения Ван Луна.Ван Лунг рад, что теперь он может занять место старого мастера. о Хване, который когда-то так сильно его запугал. Но хотя Ван Лунг голова из трех поколений большой семьи, живущей в роскоши с многочисленными слуги, он не может обрести покой. Два старших брата и их жены ссориться; младший сын отказывается стать фермером, как и планировал Ван Лун а вместо этого вступает в армию. Злобный сын дяди доставляет больше хлопот когда он приводит свой военный полк в лагерь на шесть недель в Ван Луна элегантный дом.И Ван Лунг, давно уставший от стареющего Лотоса, находит утешение в том, что он взял молодую рабыню Грушу Блоссом в качестве своей наложницы.

Наконец, Ван Лунг возвращается в земляной дом на своей земле, чтобы умереть. Материал процветание принесло ему поверхностное социальное удовлетворение, но только его земля может обеспечить мир и безопасность. Даже его последние дни тревожны, когда он подслушивает, как его двое старших сыновей планируют как можно скорее продать землю как он умирает.

| вернуться наверх |

Топинамбур — выращивание и уход на даче

Посадите на даче полезный и неприхотливый топинамбур, выращивание этого «клубневого» родственника подсолнечника не занимает много времени и помогает получить вкусную добавку к повседневному рациону.Земляная груша по питательной ценности не уступает картофельной, но обладает прекрасными лечебными и диетическими свойствами.

Как выглядит топинамбур?

Бразильские индейцы из племени тупинамоа первыми познакомили европейцев с этой культурой питания. Колонисты быстро осознали ценность находки и поспособствовали распространению земляной груши по всему миру. Растение топинамбур подходит для выращивания на корм, клубень можно есть.С распространением картофеля популярность его сильно снизилась, но из-за высокой морозостойкости земляная груша свободно растет на всех континентах в дикой природе.

Есть красные, желтые, белые и даже пурпурные корнеплоды топинамбура, по форме похожие на корешки имбиря. По вкусу они представляют собой нечто среднее между репой, спаржей, артишоком или кочанами капусты, подходящее для приготовления ряда вкусных блюд. Надземная часть растения похожа на стебель подсолнечника, с которым находится в близком родстве.Стебли покрыты короткими ворсинками, высота при росте достигает 3 м, на верхушке образуются цветки апельсина.

Универсальная культура — топинамбур, возделывание зеленой массы дает силос, сенаж, комбикорм. Из клубней делают салат, вареные и тушеные блюда, консервы. Корни обожают кролики, свиньи, овцы и коровы, они хорошо поднимают молоко и увеличивают свой жизненный вес. Употребление топинамбура снижает риск сердечного приступа, солевых отложений, анемии и снижает кислотность.Плоды растения настоятельно рекомендуются в качестве полезной добавки при диабете.

Топинамбур — вид

Различают кормовые виды растений, образующие большую зеленую массу, но мелкие корни топинамбура, и разновидности пищевого назначения с повышенной урожайностью клубней. Есть ранние и поздние растения, некоторые виды созревают не раньше ноября и не подходят для холодного климата. На данный момент выращивается более трехсот гибридов и сортов этой культуры.Выведены оригинальные декоративные сорта, мало получившие в нашем регионе распространение.

Лучшие сорта топинамбура для выращивания:

  1. Ленинград — сорт поздний, но белые удлиненные клубни, полностью созревающие на Северо-Западе России, хорошо подходят для зимнего хранения.
  2. Омская белая — сорт среднеспелый, стебли вырастают более 2 м, корнеплоды имеют шаровидную форму массой до 50-55 г.
  3. Скороспелка — образует белые округлые клубни хорошего вкуса, раннее созревание урожая, отличается растущей морозостойкостью.
  4. Вулготский — корнеплоды у растения желтые, длинные, урожайность — более 100 ц / га. Этот сорт топинамбура можно выращивать на Северо-Западе и Севере России.
  5. Interest — сорт понравится любителям, высаживающим растение в жарком климате. Стебли топинамбура мощные, прямостоячие, урожайность с поздним сроком созревания.
  6. Sunny — позднеспелость, клубни вырастают до 60г, кусты мощные. Отличный сортовой топинамбур, выращивание на продуктах возможно в большинстве регионов.
  7. Пасько — позднеспелый, кусты высокие, образует при выращивании корни округлой формы белого цвета до 80 г.
  8. Находка поздняя, ​​урожайная, подходит для южных регионов.
  9. Новости ВИР — урожайность земляных груш до 35 т / га, топинамбур можно выращивать механическим способом.
  10. Волжский 2 — плоды грушевидные, белые с пурпурными пятнами, жаростойкие, урожайность до 200 т / га.

Как сажать топинамбур?

Топинамбур выращивают как однолетнее или многолетнее монокультурное растение на специально отведенном участке.На фермах выбирают первый вариант, но для дачи возможны любые способы в зависимости от цели, которую овощевод ставит перед собой. Оптимальный выбор почвы для земляной груши с pH 6,0-7,7, хорошо растет на легком суглинке. Сажать топинамбур желательно на лежаках или в легкой тени. Можно вырастить многолетники по периметру дачи, а для него занять место вдоль забора.

Посадка тубы топинамбур

При принятии решения о том, как сажать топинамбур, важную роль играет правильный выбор и обработка клубней.Берут средние по размеру куриные яичные корни и замаривают в растворе марганца темно-красного цвета. Кроме того, в стимуляторе Циркон можно обрабатывать клубни, увеличивая всхожесть и ускоряя рост всходов. В рядах их выкладывают по 30 см, отращивают с расстоянием между рядами — до 80 см в зависимости от сорта. Глубина посадки земляной груши 12-15 см. Если топинамбур перед посадкой сушат, его увлажняют, замачивая в воде.

Топинамбур — посадка семян

Семенное размножение этой культуры любителями применяется редко, подходит для выведения новых сортов при закупке материала почтой.Чтобы таким способом получить полноценный урожай земляной груши, необходимо подождать пару лет. Топинамбур при посадке и кормлении семенами в первый год лучше выращивать в контейнерах, на лето вы получите слабые ростки или кусты. Весной выкапываем молодые небольшие корешки и пересаживаем в почву.

Топинамбур — срок посадки

При осенней посадке работы проводят за пару недель до наступления стойких заморозков. После укладки клубней в траншею землю выравнивают граблями.Посадка топинамбура весной по времени совпадает с посадкой картофеля, в большинстве регионов его начинают производить с конца апреля после прогрева почвы, ориентируясь на погодные условия.

Топинамбур — уход и выращивание

Мы имеем дело с чрезвычайно выносливой культурой, которая растет во многих регионах даже в виде сорняков, но оставленные без ухода растения образуют небольшие корнеплоды, не имеющие товарной стоимости. В вопросе, как вырастить топинамбур в открытом грунте, необходимо выполнить ряд основных условий, помогающих получать неизменно высокие урожаи вкусных земляных груш.

Как выращивать топинамбур:

  1. После посадки производим рыхление почвы, удаляем на грядке сорные травы.
  2. Всходы появляются через 2-3 недели.
  3. Первое окучивание кустов производят к достижению побегами высоты 0,4-0,5 м.
  4. Взрослые кусты со стеблями от 1 м и выше желательно привязать к проволоке или деревянным опорам.
  5. Мы выращиваем кусты по мере их роста.
  6. Срезка цветов помогает в выращивании и повышении урожайности земляных груш.
  7. Мы удобряем топинамбур минеральными или органическими препаратами.
  8. Урожай собираем осенью до заморозков или весной.
  9. Можно выделить часть грядки под весеннюю уборку, а основной урожай перекопать с приходом тепла, в почву лучше перезимуют корни. В этом случае нельзя упускать сроки работы, иначе клубни лопнут и потеряют питательную ценность.

Земляная груша Топинамбур — полив

В сезон дождей топинамбур неприхотлив и не требует полива.В засуху, когда установится стабильная жара в течение нескольких недель, можно помочь растениям, вылив под каждый куст до 15 литров воды. Применяется при выращивании дождеванием или методом капельного орошения. Мы используем воду с температурой от 15 ° C до 18 ° C, при выращивании топинамбура полив утром или вечером с интервалом в две недели.

Топинамбур — подкормка

Всходы земляной груши можно подкормить древесной золой из расчета до 300 г вещества на 1 м 2 почвы, в качестве альтернативы подойдет минеральное калийное удобрение.Решая вопрос, как вырастить топинамбур на даче, не обойтись без азота и микроудобрений. Эти вещества в виде водного раствора вносятся при второй подкормке в период бутонизации. После осенней уборки почву удобряют азотно-фосфорно-калийными соединениями (10 г / м 2 ), можно вносить на грядки хорошо отремонтированный навоз.

Как размножить артишок?

Покупая клубень нового сорта, мы редко располагаем подходящим количеством посадочного материала, поэтому топинамбур выращивают путем деления корнеплодов на части.Возделывая кусочки земляной груши со здоровыми глазками, можно получить полноценные саженцы. Необходимо оставить не менее двух точек роста на участках топинамбура. Этот способ подходит для весенней посадки, осенью клубни делить не рекомендуется.

Земляной артишок груши — болезни и вредители

Иногда на топинамбур случаются вспышки болезней, как вырастить растение в неблагоприятные годы?

  1. Склеротиниоз поражает стебли, вызывая появление белого налета.Болезненные кусты рекомендуется сжечь, а посадки обработать «Иммуноцитофитом».
  2. Засыхание листьев и появление темно-коричневых пятен вызывает альтернариоз, предотвращает заболевание обработка грядок фунгицидами — Топаз, Бейлтон, Скор, Топсин.
  3. Медведку, совок, майского жука, других насекомых при выращивании уничтожают гранулированными препаратами — Боверин, Анти-Медведка, Рембек.

Штукатурки земляные, стабилизированные кактусом опунции

DSpace almacena и упрощение доступа к цифровым данным, включая тексты, изображения, видео и сборники данных.
Leer más

В пользу, используйте este identifyador para citar o enlazar este ítem: http://repositorio.uan.edu.co/handle/123456789/4120


Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузер, который поддерживает видео HTML5


Título: Земляные штукатурки, стабилизированные кактусом опунция
Pañetes de tierra installizada con nopal
метаданные.dc.creator: Guerrero Baca, Luis Fernando
Ávila Boyas, Esmeralda
Palabras clave: sostenibilidad; tradición constructiva; revoques; aglutinante; конструкция 904; mucílagos Descripción: Покрытия для земляной архитектуры выполняют несколько функций, таких как защита конструкций, упорядочение поверхностей, чтобы сделать их более гигиеничными (чтобы не было зазоров, в которых обитает микрофлора или фауна) и обмен водяного пара с окружающим воздухом.В этой статье представлены результаты исследования, которое изучает возможное улучшение грязевых штукатурок на основе восстановления региональных традиций, связанных с использованием слизи кактуса, известного в Мексике как «нопал» (Opuntia spp.). Полученные в настоящее время результаты показывают заметное повышение пластичности и адгезии смесей, замедление времени высыхания, которое улучшает однородность поверхностей, экономию воды для смешивания и задержку почти 300% на поглощение влаги.
Los recubrimientos de la arquitectura de tierra cumplen diversas funciones entre las que se destacan la protección de las estructuras, la Regularización de las superficies para hacerlas más Higiénicas (por no tener huecosid en los que la fabite microfile) пар-де-агуа-кон-эль-айр оккунданте.Este artículo Presenta los avances de una researchación que estudia el posible mejoramiento de pañetes de tierra a partir de la recuperación de tradiciones regionales Derivadas del uso del mucílago de la cactácea conocido en México como «nopal». (Opuntia spp.). Los resultados obtenidos hasta el momento muestran un incremento notable en la plasticidad y adherencia de las mezclas, una ralentización del secado que mejora la uniformidad de las superficies, un ahorro en el volumen de agua para mezclado y un detraso Absorci en ellempo capilaridad cercano al 300%.
URI: http://repositorio.uan.edu.co/handle/123456789/4120
Идентификаторы Otros: http://revistas.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.