Ядовитые грибы доклад: Доклад на тему Ядовитые грибы сообщение 4, 5, 3 класс

Содержание

Доклад на тему Ядовитые грибы сообщение 4, 5, 3 класс

Ядовитые грибы отличаются от не ядовитых содержанием в своем составе токсинов, которые и вызывают отравление. На наличие ядовитых веществ в грибах вплотную связана экологическая обстановка, это могут быть тяжелые металлы и пестициды.

Люди много веков назад знали о ядовитых грибах, у историков есть множество фактов использования ядовитых грибов, как оружие для захвата власти. В наше время тоже случаются случаи отравления грибами, это происходит от незнания видов опасных грибов.

Ядовитые грибы подразделяют по своей вредоносности на три вида:

Приводящие к пищевому отравлению;
Поражающие центральную нервную систему человека;
Приводящие к летальному исходу.

Симптоматика отравлений:

Симптомы отравления вредоносными грибами практически одинаковые, как и при обычных отравлениях:

Повышается температура;

Наступает диарея;
Происходят рвотные реакции;
Не объяснимая слабость.

Зачастую этими симптомами отравление и заканчивается интоксикация, вызванная вредоносными грибами. Но встречается и такое, что за всеми этими симптомами кроется поражение поджелудочной железы, почек и печени. При отравлении грибами, после тревожных симптомов нужно немедленно обратиться к врачу.

Первая помощь при отравлении:

Дать больному выпить 5 стаканов воды, можно в нее добавлять соду;
Вызвать рвотный рефлекс.

Бледная поганка

Отравление бледной поганкой в 89% заканчивается смертельным исходом.

Шляпка этого гриба имеет зеленоватый либо сероватый или оливковый цвет, ее форма от полушарообразной до плоской, поверхность волокнистая, края гладкие, мякоть мясистая белого цвета. Габариты: ножка от 8 см. до 16 см., шляпка от 5 см. до 15 см., диаметром до 2.5 см., цилиндрической формы, цвет ножки имеет схожесть со шляпкой, также встречается с муаровым рисунком, вольва четкая, с шириной до 5 см.

, бывает что ее часть погружена в почву.

Мухомор красный

При отравлении мухомором красным летальный исход наступает редко.

Гриб достигает 20 сантиметров зрелый мухомор, молодой до 8 сантиметров, шляпка красного цвета, ножка около 2 сантиметров толстая и мясистая, часто встречается под еловыми деревьями и березами.

Вариант 2

Ядовитые грибы оказывают негативное влияние на организм животных и людей. Некоторые опасные грибы видно из далека, так как они окрашены в красный цвет. Этот цвет, сигнал опасности. Животные и насекомые чувствуют грибы, в которых содержатся опасные вещества, и никогда даже не попробуют такие.

Но больше опасности представляют не те грибы, которые привлекают внимание своим красным цветом, а те, которые подстраиваются под съедобные виды. Давайте рассмотрим, какие грибы нельзя собирать.

Бледная поганка

Такой вид грибов очень опасен. Поганки бывают белого, бледно-зеленого и желто-зеленого цвета. Ножка у гриба высокая и не широкая, у корня присутствует пленка.

Ложные опята

Это как раз один из видов опасных грибов, который подстраивается под съедобные. Они отличаются от обычных опят своим желто-зеленым или слегка красным цветом, а еще отсутствием пленки в виде кольца на ножке.

Сатанинский гриб

Этот гриб достаточно большой и часто встречается в лесах, но отличить его легко по желто-красной ножке. Мякоть сатанинского гриба белая, но после разрезания приобретает красный оттенок и резкий запах. Растет такой вид в дубовом лесу, с середины лета по сентябрь.

Волоконница Патуйяра

Ножки у таких грибов имеют диаметр до полутора сантиметров, а в шляпках очень мало мякоти. Неопытные грибники могут принять их за шампиньоны. Они растут с конца весны до конца лета в хвойных лесах, посадках и даже парках.

Перечный гриб

Этот вид достаточно распространенный. Его можно перепутать с масленками и моховиками. Но различия все таки легко заметить. Во-первых, шляпка у гриба выпуклая и имеет коричневатый или рыжеватый оттенок. Ножка длинная, желтовато-красного оттенка, а у маслят она белого цвета. Третьим отличием является мякоть, у перечного гриба она желтоватая, а у съедобных маслят белая. Растут грибы по одиночке, недалеко от маслят. У них очень горький вкус, хуже черного перца.

Мухомор

Про этот ядовитый гриб, наверное, знают даже дети, но упоминание про него лишним не будет. Гриб имеет очень яркий окрас красного цвета, на нем присутствуют белые крапинки. Но также мухомор может иметь зеленый, белый, серый, зеленовато-бурый и бледно-желтый цвет. Яд грибов смертельно опасен и действует сразу же после применения продукта внутрь.

Совет

Всем начинающим грибникам необходимо внимательно изучить все виды грибов перед тем, как отправится в лес. Один опасный гриб в корзине может стоит жизни, и даже не одной.

Доклад 3

К сожалению, среди данного царства существуют и те, которые представляют угрозу для живых существ. Но не стоит путать между паразитическими и ядовитыми. Это 2 разных понятия. Чем представляют опасность ядовитые грибы? Сколько их в природе? И как отличать ядовитые грибы от простых?

Что представляют собой ядовитые грибы?

Понятие ядовитых грибов и так всем понятно. Это представители царства, имеющие в своем строении разного рода токсины. По строению ничем не различаются от обычных грибов, но по внешнему виду ядовитые грибы уже другие. Кстати, в природе можно встретить копии съедобных грибов. Например, есть белый гриб, который можно употреблять в пищу, а еще есть желчный гриб, вот он уже относится к разделу ядовитых. И это не единственный случай.

В плане численности ядовитых грибов все плохо, если смотреть относительно людей. Всего грибов в мире начисляется около 100 000 видов. Из них только 100 съедобных!

По виду отравления грибы можно поделить на 3 типа. Первый – это те, которые плохо влияют на пищеварение. Второй – действующие на нервную систему. Третий тип смертелен для животных. Стоит рассказать еще про один момент. Грибы принято есть либо жареными, либо вареными. Но есть подгруппа ядовитых грибов – сырые грибы. Они менее опасны, чем просто ядовитые представители. Такие грибы могут есть некоторые животные.

Кто относится к ядовитым грибам?

Перечислять абсолютно всех представителей данного раздела смысла нет, но назвать самых известных можно.

Бледная поганка. Опаснейшая среди ядовитых грибов. Если съесть данный гриб, то смерть наступает в большинстве случаев. Токсин в поганке весьма устойчив к различным обработкам. Из последствий можно перечислить головную и мышечную боль, тошнота, постепенное разрушение печени и почек, смерть.

Мухоморы. Их бывает несколько видов и знать все достаточно сложно. Но помнить об опасности красного мухомора должны все. О чем говорить, если даже детям ясно, что данный гриб употреблять в пищу нельзя. Кстати, некоторые из мухоморов можно спокойно есть. Но подавляющее большинство для жизни опасно или нежелательно.

Ложный валуй, он же – хреновый гриб. Забавное имя, не так ли? Но оно соответствует самому грибу: он горьковат и отдает очень неприятным запахом. Данный гриб легко вычислить благодаря его аромату. Естественно, гриб ядовит.

Ядовитые грибы

Интересные ответы

Писатель Юрий Казаков. Жизнь и творчество
Юрий Павлович Казаков (1927-1982 гг.) является одним из писателей советского периода отечественной истории. Казаков является уроженцем Москвы и его детские годы в обычной простой семье проходят
Доклад на тему История Китая сообщение
У Китая, как государства, достаточно древняя и насыщенная история. Благодаря различным источникам принято считать, что первое рабовладельческое государство на данной территории появилось в 21 веке до н.э.
Доклад на тему Переславль-Залесский (сообщение 3 класс, окружающий мир)
Город Переславль Залесский расположен в Ярославской области России.
Этот небольшой городок расположился на берегу Плещеева озера, именно здесь в 1152 году князь Юрий Долгорукий дал указ о строительстве города
Доклад про Колокольчики (сообщение 3 класс окружающий мир)
Колокольчики представляют собой травянистые растения. Бывают одно и двулетние, но чаще это многолетники. Всего насчитывается более 400 разновидностей, из них в России произрастает около 150 видов
Доклад на тему Цунами (сообщение по географии)
Цунами – это страшный природный катаклизм. Волны огромного размера на большой скорости устремляются на берег и представляют серьёзную опасность для жителей. Наиболее это характерно для материков, окружённых океанами.

названия и описания, виды, опасность отравления и меры предосторожности

Из этого сообщения по предмету «Окружающий мир» вы узнаете, чем опасны ядовитые грибы, почему их нельзя есть и что делать при отравлении ими.

Гриб хотя и близок по многим признакам к растениям, всё же к ним не относится, а принадлежит к отдельному виду живых организмов.

Этих «лесных жителей» в природе встречается немало. Все они подразделяются на съедобные и ядовитые. Умение отличать одни от других поможет вам избежать беды.

Съедобные и ядовитые грибы

В России произрастает больше всего грибов по сравнению с другими странами. Каких только их разновидностей не попадается в нашей стране. Большинство грибов — съедобные. Они потому так и называются, что их можно употреблять в пищу в варёном, жаренном, консервированном виде.

Съедобные грибы — питательны и полезны.
Фото: flickr.com/Monika&Manfred

Помимо безопасных и полезных для здоровья, в лесу можно нарваться и на ядовитые грибы. Они содержат в себе вещества, которые способны отравить человека. Иногда случайно съеденный такой гриб может привести к смерти. Так что при грибном сборе нужно соблюдать меры предосторожности:

не складывать в корзинку те грибы, в съедобности которых сомневаешься;
не собирать их вблизи предприятий и дорог — грибы легко впитывают в себя токсичные вещества;
не пробовать найденный гриб в сыром виде на вкус.

Классификации ядовитых грибов

По степени и характеру отравления ядовитые грибы подразделяются на три основные группы:

1. Приводящие к нарушениям в пищеварительной системе

Сюда относятся:

Ложный дождевик — скорее просто несъедобен, чем ядовит. Расстройство желудка может произойти только в том случае, если съесть большое количество таких грибов. Ложнодождевик отличается от безвредного дождевика обилием коричневатых «бородавок» и трещин на кожице шляпки.

Род ложных дождевиков насчитывает более 20 видов.
Фото: flickr.com/EarlLeatherberrydarrylseal

Рядовка тигровая — растёт чаще в хвойных лесах, но иногда попадается в лиственных. Можно перепутать со съедобными видами рядовок. Ядовитый же представляет собой гриб с сероватой шляпкой и тёмными чешуйками на ней.

Рядовка тигровая опасна тем, что её можно перепутать со съедобной.

Сатанинский гриб — вполне соответствует своему названию. Во-первых, внешним видом похож на злобного гнома в красном платье и белом колпаке. Во-вторых, своей ядовитостью, при попадании в организм вызывает рвоту и повышение температуры тела.

Сатанинский гриб получил такое название за свою окраску.

2. Вызывающие галлюцинации, бред и потерю сознания

К ним причисляются:

Мухомор — гриб-зонтик с красной шляпкой и белыми пятнышками на ней. Однако науке известно, что такой «красавец» наименее опасен. Гораздо всё серьёзнее, если случайно съесть белый мухомор или так называемый пантерный — с буровато-пятнистой шляпкой. Употребление любого вида мухоморов приводит к тошноте, удушью, в особо тяжёлых случаях — к потере сознания и гибели.

Красный мухомор — самый известный ядовитый гриб — отличается яркой внешностью.
Фото: flickr.com/KateDavies

Говорушка — имеет несколько разновидностей — как съедобных, так и опасных для здоровья. Ядовитые через 20 минут после попадания в желудок вызывают резкие боли в животе. Смертельные случаи крайне редки.

Говорушки имеют специфический неприятный запах.

3. Отравляющие организм вредными веществами

Например, к этой группе принадлежит Бледная поганка — один из самых распространённых и особо опасных грибов на свете. Внешне походит на сыроежки благодаря зеленоватому верху или шампиньоны, если шляпка белая. Распознают поганку по характерному кольцу на основании ножки. Даже в варёном виде не теряет своих вредных качеств.

Бледная поганка — очень опасна.

Отравление может проявиться спустя двое суток. У больного начинается рвота, рези в животе, боль в мышцах, он часто теряет сознание. Поражаются печень и почки. Если сразу же не приступить к лечению, то спустя несколько дней человек умирает.

В России из ядовитых грибов в лесу чаще всего попадаются мухоморы и бледные поганки.

Первая помощь

При отравлении ядовитыми грибами, прежде всего, нужно вызвать врача на дом. До его приезда человека укладывают в постель и оказывают помощь. При болях в животе и тошноте — дать выпить несколько стаканов слабого раствора марганцовки или кипячёной воды с содой. После промывания желудка желательно принять внутрь активированный уголь. В некоторых случаях предлагают выпить молока или употребить слабительное средство.

Молоко — эффективное средство при отравлениях.

После этого больного укрывают теплее, дают отдохнуть, а позже отпаивают горячим чаем.

реферат на тему ядовитые грибы 6 класс биология Пожалуйста!!!!!

Ядовитыми считаются грибы, которые непригодны для употребления в пищу. Токсины, которые содержатся в таких грибах могут вызывать тошноту, рвоту, диарею, галлюцинации и даже смерть человека. По эти признакам ядовитые грибы делятся на:

Смертельно ядовитые.
Действующие на центральную нервную систему (галлюциногенные).
Вызывающие пищевые отравления.
Токсины поражают внутренние органы человека: сердце, печень, почки. Смертельно ядовитым грибом в России является бледная поганка. Растёт с июня по октябрь и сохраняет ядовитые свойства даже после обработки: варки, заморозки, сушки. Встречается повсеместно, но, к счастью, не похожа ни на один съедобный гриб. Спутать её с чем-либо сложно. В отличие от мухомора обыкновенного (красного или белого), который имеет сходство со съедобным цесарским грибом и грибом-зонтиком. Часто путают съедобные грибы с их ложными двойниками.

К самым распространённым видам ядовитых грибов относятся:

Бледная поганка.
Различные виды мухоморов (красный, белый, вонючий, пантерный).
Сатанинский гриб.
Желчный гриб.
Ложные опята и лисички.
Некоторые из этих грибов имеют яркую окраску, другие горчат, третьи неприятно пахнут. И всё же неопытные любители «тихой охоты» берут ядовитые грибы. К сожалению, симптомы отравления некоторыми из них появляются лишь через несколько часов. При первых признаках стоит немедленно промыть желудок, принять несколько таблеток активированного угля вызвать «скорую» или доставить человека в больницу.

Небезопасно употребление и некоторых условно съедобных грибов: строчки, горькушки, говорушки, рядовки, свинушки. Последние способны накапливать в себе вредные вещества и тяжелые металлы. Можно отравиться и старыми съедобными грибами.

Интересно, что ядовитые грибы, которые растут группами, могут образовывать так называемые «ведьмины круги». Увидели такой круг в лесу из грибов – не берите, они наверняка несъедобны.

Не стоит прислушиваться к некоторым заблуждениям насчёт грибов:

Почернеет луковица, если сварить её с ядовитым грибом.
Ядовитые грибы не едят черви.
Всегда неприятно пахнут.
Молоко от грибов скисает.
И не покупайте консервированные грибы с рук!

Не хотите отравиться, следуйте главному правилу грибника: бери только то, в чём уверен на 100%. Стоит запомнить, как выглядят ядовитые грибы, или спросить совета у опытного товарища.

Ядовитые грибы (Реферат) — TopRef.ru

Содержание.

Введение. 1

1. Ядовитые грибы Украинских Карпат. 2

2. Грибы-двойники. 8

3. Профилактика и оказание первой помощи при грибных отравлениях. 11

4. Опасные предрассудки. 12

5. Лекарственные грибы 13

Выводы. 19

Список использованной литературы. 20

Введение.

К ядовитым грибам относятся грибы, в плодовых телах которых на всех стадиях их развития содержатся ядовитые вещества – токсины, вызывающие отравления. Основными причинами отравлений являются незнание различий между съедобными и ядовитыми грибами, небрежность при сборе «лесного мяса». Ухудшение экологической обстановки также сказывается на свойствах грибов. В последнее время зафиксированы случаи накопления грибами тяжелых металлов, пестицидов.

О ядовитых свойствах некоторых видов грибов люди знали много веков назад. Еще в старину в книгах-травниках писали о ядовитых грибах: «Некие же грибы, кто их приемлет не зная, напрасной смертью умирает». Историки свидетельствуют, что ядовитые грибы становились грозным оружием в борьбе за власть в руках придворных интриганов. Исторические сведения повествуют об использовании грибов с целью отравления в борьбе за власть. Ядовитыми грибами были отравлены римский император Клавдий, папа римский Клемент VII, французский король Карл VI и др.

Поэтому знание свойств, внешнего вида ядовитых грибов чрезвычайно важно. Это позволит сократить случаи отравления ядовитыми грибами, позволит проводить профилактику отравлений.

1. Ядовитые грибы Украинских Карпат.

В Украинских Карпатах произрастает около 26 видов ядовитых грибов. Растут они с ранней весны до поздней осени.

Ядовитые грибы в зависимости от химического состава и содержания вызывают в большинстве случаев легкие, непродолжительные заболевания, из которых наиболее распространенными являются нарушения желудочно-кишечной деятельности. Однако они могут приводить и к тяжелым отравлениям со смертельным исходом. Следует помнить, что последствия отравления грибами зависят, помимо вида гриба, также от возраста и состояния здоровья потерпевшего, количества съеденных грибов. Тяжелее всего переносят грибные отравления дети, процент смертельных случаев здесь наиболее высокий. Детям до 5 лет вообще не следует давать грибы.

Воздействуя на организм в различных количествах, одно и то же вещество вызывает неодинаковый эффект. Минимальная действующая, или пороговая доза (концентрация) ядовитого вещества – это такое его наименьшее количество, которое вызывает явные, но обратимые изменения жизнедеятельности. Минимальная токсическая доза – это уже гораздо большее количество яда, вызывающее выраженное отравление с комплексом характерных патологических сдвигов в организме, но без смертельного исхода. Чем сильнее яд, тем ближе величины минимальной действующей и минимальной токсической доз.

По характеру воздействия ядовитых грибов на человека ученые делят их на несколько групп.

1. Грибы, содержащие гемолитический яд монометилгидразин. К ним относятся некоторые виды строчков (грибы рода Gyromitra), которые некоторые грибники могут принять за съедобные виды грибов рода сморчок (Morchella) и виды рода лопастник (Helvetia).

Монометилгидразин растворим в горячей воде и может быть удален из грибов при кипячении и последующей промывке. Однако лучший способ предохранить себя от отравления этим токсином – вообще не собирать строчки.

Симптомы отравления токсином строчков проявляются через 2–10 часов. Они выражаются в ощущении усталости, головных болях, головокружении, желудочных коликах, болях в печени, рвоте, судорогах и признаках желтухи, которые длятся 1 — 2 дня. В тяжелых случаях отравления наблюдается нарушение пульса, одышка, конвульсии, бред. Отравление иногда кончается смертельным исходом. Оно успешно лечится тиоктацидом, пенициллином, витаминами С, К и В₆.

2. Грибы с локальным возбуждающим действием, вызывающие легкие желудочные и кишечные расстройства (гастроинтенстинальные). К ним относятся некоторые виды шампиньонов – шампиньон желтокожий (Agaricus xanthodermus Gen.), некоторые рядовки – рядовка бело-коричневая (Trichotuma albobrunnea Quel.), рядовка губительная (Tricholoma pessundatum (Fr.) Quel.), некоторые виды сыроежек, млечников, розовопластинников (Entoloma).

Симптомы отравления проявляются через 1/2–2 часа после употребления грибов. Выражаются признаки отравления в тошноте, головной боли, желудочных коликах, головокружении, рвоте и поносе. Такие отравления почти всегда заканчиваются выздоровлением после промывания желудка и кишечника, а также приема успокаивающих средств.

3. Грибы, вызывающие образование специфических антител (агглютининов) в крови, реагирующих на грибные антигены. К таким грибам относится свинушка тонкая (Раxiilus involutus (Batsch: Fr.) Fr.).

До недавнего времени свинушка считалась условно съедобным грибом и собиралась в большом количестве. К сожалению, в некоторых книгах она до сих пор фигурирует как съедобный гриб.

В последнее десятилетие учеными доказано, что у людей, часто (не эпизодически) употребляющих свинушку, в крови образуются специфические антитела, реагирующие на антигены гриба. Агглютинины обладают способностью накапливаться в организме, в результате чего их образуется такое количество, что они начинают разрушать не только антигены гриба, но и красные кровяные клетки – эритроциты. При этом отравление может наступить через самое неопределенное время (от нескольких часов до 2–5 лет). Признаки отравления выражаются в головокружении, коликах, поносе, в появлении крови в моче, нарушении функции печени. Лечение при отравлении свинушкой тонкой заключается в поддержании функции почек. Полученные данные послужили основанием для того, чтобы отнести свинушку тонкую к ядовитым грибам, которую, согласно санитарным нормам (№ 2408– 81 от 3 июня 1981 г.) нельзя заготавливать, перерабатывать и продавать.

4. Грибы, содержащие коприн – токсин, растворяющийся лишь в спирте, и вызывающие в связи с этим отравления лишь при употреблении грибов с алкоголем. К их числу относятся некоторые навозники (виды рода Coprinus – С. atramentarius (Bull.: Fr.) Fr.) и говорушки (Clitocybe clavipes (Pers.: Fr.) Kumm.), дубовик оливково-бурый (Boletus luridus Fr.).

Симптомы отравления этими грибами проявляются только в том случае, если после грибной пищи в течение 1 – 2 дней употребляется алкоголь. Через 30 минут после принятия спиртного начинается покраснение лица и всего тела, появляются боли в желудке, понос, рвота, учащается сердцебиение. Через 2 – 4 часа все функции организма восстанавливаются. Однако при повторном употреблении алкоголя вновь наступают признаки отравления (на этом основано противоалкогольное лечение).

5. Грибы, содержащие мускарин, ибобеновую кислоту, микоатронин, мусцимол, буфотенин, действующие на нервные центры. К ним относятся мухоморы (например, Аmаnita muscaria (L.: Fr.) Hook., A. pantherina (DC.: Fr.) Seer.), волоконницы (Inocybe patouillardii Bres.), говорушки (Clitocybe dealbata (Sow.: Fr.) Kumm.).

Первые признаки отравления появляются через 1/2–2 часа. Действие токсинов нейротропного характера вызывает покраснение лица, увеличение пото- и слюноотделения, одышку, нарушение зрения, расстройство пищеварения, приступы смеха и плача, галлюцинации. Обычно отравление оканчивается выздоровлением, однако при употреблении большого количества грибов описаны случаи и со смертельным исходом. У большинства пострадавших отравление проходит тяжело. Этот тип отравления лечат физостигмином либо атропином.

Сюда же следует отнести грибы (виды родов Psilocybe, Panaeolus), содержащие псилоцин и псилоцибин, вызывающие галлюциногенное действие. Первые признаки отравления появляются через ½ — 1 час. Начинаются приятные зрительные и слуховые галлюцинации, состояние опьянения, продолжающиеся 1 – 3 часа. Отравление лечат препаратом хлорпромазин.

Псилоцин и псилоцибин хорошо изучены, исследована их структура и свойства, они получены путем химического синтеза. Фармакологические исследования показали, что псилоцибин не ядовит, то есть не является токсином в строгом смысле. Характер его действия зависит от дозы. 1 мг псилоцибина вызывает у человека состояние опьянения, при увеличении дозы до 2 – 3 мг наступает состояние нервного расслабления и отрешенности от действительности, сочетающееся иногда с чувством физической усталости, а нередко и невесомости. Увеличение дозы до 10 – 20 мг изменяет ощущение пространства и времени, вызывает иллюзии, галлюцинации, полусонное состояние, в течение которого в памяти зачастую воспроизводятся давно забытые события и переживания. Псилоцибин в современной медицине употребляется для лечения некоторых психических заболеваний.

Съедобные и ядовитые грибы

Съедобные и ядовитые грибы

Многие грибы употребляются людьми в пищу в качестве вкусного и питательного продукта. В плодовых телах грибов много воды и широкий набор органических и минеральных веществ. Большую часть сухого вещества грибов составляют белки и азотистые соединения, в том числе грибная клетчатка. Основа этого азотсодержащего полисахарида – фунгин (мицетин), вещество, аналогичное хитину, из которого состоят покровы насекомых и панцири ракообразных. Естественно, грибная клетчатка усваивается с трудом, что несколько снижает питательную ценность грибов.

Обилие белков в грибах объясняет не только распространенное их название – лесное мясо, но и способ использования: грибы действительно употребляют вместо мяса, а не как замену овощей. Углеводов в грибах примерно в два раза меньше, чем белков, и этим они отличаются от зелёных растений, которым свойственно обратное соотношение. Существенной особенностью углеводного состава макромицетов является наличие специфического грибного сахара микозы и полное отсутствие крахмала, вместо которого в клетках грибов накапливается гликоген.

Съедобные грибы богаты витаминами. В их плодовых телах обнаружены витамины А, В₁, В₂, С, D и РР. Витамина А особенно много в лисичках и рыжиках; здесь он представлен каротином (провитамином А), который и окрашивает эти грибы в яркий цвет. По содержанию тиамина (витамина В₁) многие грибы не уступают зерновым продуктам. Никотиновой кислоты (витамина РР) в грибах примерно столько, сколько в печени.

По наличию минеральных веществ грибы приближаются к фруктам. В состав грибных клеток входят соли калия, фосфора (почти столько же, сколько и в рыбе), натрия, кальция, железа. В грибах имеются цинк, медь, фтор и другие микроэлементы, правда, не выше нормы, обычной для растительных продуктов.

Исследования биохимического состава грибов показали, что многие из них являются источниками биологически активных и лекарственных веществ. Известно, что некоторые грибы применяются в народной медицине. К настоящему времени выделено свыше 40 биологически активных веществ, содержащихся в грибах.

Съедобные грибы. Слева направо: белый гриб, болотный подосиновик, белый навозник, осенний опенок, сыроежка

Некоторые съедобные грибы (например, шампиньоны) разводят в заброшенных шахтах и пещерах, погребах и сараях.

Однако, среди макромицетов известен целый ряд ядовитых и несъедобных грибов, способных вызвать отравление. Это, прежде всего, мухоморы и поганки, ложные опята и др. Надёжных методов отличить съедобные и ядовитые грибы не существует; часто они входят в состав одного и того же семейства, поэтому следует собирать только те грибы, в которых вы уверены. Большинство съедобных и ядовитых грибов относятся к сумчатым и базидиальным грибам.

Ядовитые грибы. Слева направо: бледная поганка, красный мухомор, серо-жёлтый ложный опёнок, восковатая говорушка, тонкая свинушка

Отравление могут вызвать и условно съедобные грибы – сморчки и строчки, непроваренные свинушки, непросоленые волнушки, белянки и другие грибы с едким вкусом. Причиной отравления могут служить и переросшие плодовые тела, в которых накопились продукты распада. Грибной яд опасен тем, что его действие проявляется лишь через 12–24 часов после отравления, когда нейтрализовать его практически невозможно.

В случае отравления необходимо уложить больного в постель, можно дать ему грелку и крепкий чай. Желудок следует очистить, выпив воду с содой. После этого необходимо срочно вызвать врача.

Детям про грибы съедобные и ядовитые с названиями и описаниями

Все живое на Земле принято относить либо к растительному, либо к животному миру, однако, есть особые организмы — грибы, которые долгое время ученые затруднялись отнести к определенному классу. Грибы уникальны по своему строению, способу жизнедеятельности и разнообразию. Они представлены огромным количеством разновидностей и отличаются по механизму своего существования даже между собой. Грибы вначале относили к растениям, затем к животным и только недавно было принято решение относить их к своему, особому царству. Грибы — не растение и не животное.

Что такое грибы?

Грибы, в отличие от растений, не содержат пигмент хлорофилл, который придает зеленую окраску листве и добывает питательные вещества из углекислого газа. Грибы не способны самостоятельно производить питательные вещества, а добывают их из того объекта, на котором они растут: дерево, почва, растения. Питание готовыми веществами очень сближает грибы с животными. Кроме того, этой группе живых организмов жизненно необходима влага, поэтому они не способны существовать там, где нет жидкости.

Грибы могут быть шляпочными, плесневыми и дрожжевыми. Именно шляпочные мы собираем в лесу. Плесневые грибы — это всем известная плесень, дрожжевые — дрожжи и им подобные очень мелкие микроорганизмы. Грибы могут развиваться на живых организмах или питаться продуктами их жизнедеятельности. Грибы могут создавать взаимовыгодные отношения с высшими растениями и насекомыми, эти отношения называются симбиоз. Грибы являются обязательным компонентом пищеварительной системы травоядных животных. Они играют очень большую роль в жизни не только животных, растений, но и человека.

Далее речь пойдет преимущественно о шляпочных грибах.

Схема строения шляпочного гриба

Всем известно, что гриб состоит из ножки и шляпки, именно их мы и срезаем, когда собираем грибы. Однако, это только небольшая часть гриба, называемая «плодовым телом». По строению плодового тела можно определить съедобный гриб или нет. Плодовые тела состоят из переплетенных нитей, это «гифы». Если перевернуть гриб и посмотреть на шляпку снизу, то можно заметить, что у одних грибов там тонкие пластики (это пластинчатые грибы), а у других как будто губка (губчатые грибы). Там-то и образуются споры (очень мелкие семена), необходимые для размножения гриба.

Плодовое тело составляет только 10% от самого гриба. Основная часть гриба — мицелий, он не виден глазу, потому что находится в почве или коре дерева и тоже представляет собой переплетение гифов. Еще одно название мицелия — «грибница». Большая площадь грибницы необходима для сбора грибом питательных веществ и влаги. Кроме того, она прикрепляет гриб к поверхности и способствует дальнейшему распространению по ней.

Съедобные грибы

К самым популярным у грибников съедобным грибам относятся: белый гриб, подберезовик, подосиновик, масленок, моховик, опёнок, груздь, сыроежка, лисичка, рыжик, волнушка.

У одного гриба может быть много разновидностей, оттого и выглядеть грибы с одним названием могут по-разному.

Белый гриб

Белый гриб (боровик) обожают грибники за его непревзойденный вкус и аромат. Он очень похож по форме на бочонок. Шапка этого гриба похожа на круглую подушку и имеет коричневый цвет от бледного до темного. Поверхность ее гладкая. Мякоть плотная, белого цвета, не имеет запаха и обладает приятным ореховым вкусом. Ножка белого гриба очень объемная, до 5 см толщиной, белого, иногда бежевого цвета. Большая ее часть находится под землей. Этот гриб можно собирать с июня по октябрь в хвойных, лиственных или смешанных лесах и внешний вид его зависит от того, где он растет. Употреблять белый гриб можно в любом виде.

Подберёзовик обыкновенный

Подберёзовик обыкновенный (обабок) также довольно желанный для грибников гриб. Шляпка его также имеет форму подушки и окрашена либо в светло-коричневый, либо в темно-коричневый цвет. Ее диаметр до 15 см. Мякоть шляпки белого цвета, но может слегка порозоветь на срезе. Длина ножки составляет до 15 см. Она слегка расширяется книзу и имеет светло-серый цвет с коричневыми чешуйками. Подберезовик произрастает в лиственных и смешанных лесах с июня и до поздней осени. Он очень любит свет, поэтому чаще всего его можно встретить на опушках. Подберезовик можно употреблять в вареном, жаренном и тушеном виде.

Подосиновик

Подосиновик (красноголовик) легко узнать по интересному цвету его шляпки, напоминающей осеннюю листву. Цвет шляпки зависит от места произрастания. Он варьирует от почти белого до желто-красного или коричневого. В месте надлома мякоть она начинает менять цвет, темнеет вплоть до черного. Ножка подосиновика очень плотная и крупная, длиной достигает 15 см. На вид от подберезовика подосиновик отличается еще и тем, что у него на ножки черные пятнышки нарисованы как бы горизонтально, а у подберезовика больше вертикально.Этот гриб можно собирать с начала лета до октября. Он чаще всего встречается в лиственных и смешанных лесах, в осинниках и мелколесье.

Маслёнок

Маслёнок имеет довольно широкую шляпку, до 10 см в диаметре. Она может быть окрашена цветом от желтого до шоколадного, выпуклой формы. Кожицу можно легко отделить от мякоти шляпки и на ощупь она может быть очень слизистая, скользкая. Мякоть, находящаяся в шляпке, мягкая, желтоватая и сочная. У молодых маслят губка под шляпкой затянута белой пленочкой, у взрослых от нее на ножке остается юбочка. Ножка имеет форму цилиндра. В верхней части она желтая, а в нижней может быть слегка темнее. Масленок произрастает в хвойных лесах на песчаной почве с мая по ноябрь. Его можно употреблять в маринованном, сушеном и соленом виде.

Козляк

Козляк очень похож на старый масленок, но губка у него под шляпкой темнее, с большими порами и нет юбочки на ножке.

Моховик

Моховики имеют подушковидную шляпку с бархатной кожицей от бурого до темно-зеленого цвета. Ножка плотная, желто-бурая. Мякоть может синеть или зеленеть на разрезе и имеет бурый цвет. Чаще всего встречаются зеленый и желто-бурый моховики. Они имеют отменные вкусовые качества и могут употребляться в жареном и сушеном виде. Перед тем, как принимать его в пищу нужно обязательно почистить шляпку. Произрастают моховики в лиственных и хвойных лесах умеренных широт с середины лета до середины осени.

Дубовик

Дубовик растет преимущественно в дубовых лесах. На вид по форме напоминает белый гриб, а по цвету — моховик. Поверхность шляпки у молодых грибов бархатистая, в сырую погоду бывает слизистая. От прикосновений шляпка покрывается тёмными пятнами. Мякоть гриба желтоватая, плотная, у основания ножки красная или красноватая, на срезе синеет, потом буреет, без запаха, вкус неострый. Гриб съедобный но его легко спутать с несъедобными: сатанинским и желчным грибом. Если часть ножки покрыта темной сеткой, это не дубовик, а его несъедобный двойник. У оливково-бурого дубовика мякоть на срезе сразу синеет, а у ядовитого двойника медленно меняет цвет сначала на красный, а потом синеет.

Все выше описанные грибы — губчатые. Среди губчатых грибов ядовиты только желчный гриб и сатанинский гриб, они похожи на белый, но сразу меняют цвет на срезе, да еще перечный не съедобен, потому что горький, о них ниже. А вот среди пластинчатых грибов много несъедобных и ядовитых, поэтому ребенку стоит запомнить названия и описания съедобных грибов перед тем, как отправляться на «тихую охоту».

Опёнок

Опёнок растет на основании деревьев, а луговой опенок — на лугах. Его выпуклая шляпка диаметром до 10 см имеет желтовато-коричневый цвет, похожа на зонтик. Длина ножки до 12 см. В верхней части она светлая и имеет кольцо (юбочку), а внизу приобретает коричневатый оттенок. Мякоть гриба плотная, суховатая, с приятным запахом.

Опенок осенний растет с августа по октябрь. Его можно обнаружить как на основании мертвых, так и живых деревьев. Шляпка коричневатая, плотная, пластинки желтоватые, на ножке белое кольцо. Чаще всего он встречается в березовой роще. Этот гриб можно есть в сушеном, жареном, маринованном и вареном виде.

Опенок осенний

Летний опёнок, как и осенний, растет на пнях все лето и даже осенью. Его шляпка по краю более темная, чем в серединке и более тонкая, чем у осеннего опёнка. На ножке бурое кольцо.

Опенок летний

Опёнок луговой растет на лугах и пастбищах с конца мая. Иногда грибы образуют круг, который грибники называют «ведьмино кольцо».

Опенок луговой

Сыроежка

Сыроежки имеют круглую шляпку с легко отделяемой по краям кожицей. Шляпка достигает 15 см в диаметре. Шляпка может быть выпуклой, плоской, вогнутой или воронкообразной. Цвет ее разнится от красно-коричневого и сине-серого до желтоватого и светло-серого. Ножка белая, хрупкая. Мякоть также имеет белый цвет. Сыроежки можно встретить как в лиственном, так и в хвойном лесу. Они также растут в березовом парке, и на берегу реки. Первые грибы появляются в конце весны, а наибольшее количество встречается в начале осени.

Лисичка

Лисичка — приятный на вид и вкус съедобный гриб. Ее бархатистая шляпка отличается рыжим цветом и напоминает по форме воронку со складочками по краям. Мякоть ее плотная и имеет тот же цвет, что и шляпка. Шляпка плавно переходит в ножку. Ножка также рыжая, гладкая, сужается книзу. Длина ее составляет до 7 см. Лисичка встречается в лиственных, смешанных и хвойных лесах. Ее можно часто найти во мхе и среди хвойных деревьев. Она растет с июня по ноябрь. Употреблять ее можно в любом виде.

Груздь

Груздь имеет вогнутую шляпку с воронкой в центре и волнистыми краями. Она плотная на ощупь и мясистая. Поверхность шляпки белого цвета и бывает покрыта пушком, бывает сухой или наоборот, слизистой и мокрой в зависимости от вида груздя. Мякоть ломкая и при разломе выделяется белый сок с горьковатым вкусом. В зависимости от вида груздя сок может желтеть или розоветь на сломе. Ножка груздя плотная, белого цвета. Этот гриб растет в лиственных и смешанных лесах, часто укрыт сухой листвой так, что его не видно, а видно лишь холмик. Собирать его можно с первого летнего месяца по сентябрь. Грузди хорошо подходят для маринования. Значительно реже их жарят или употребляют в вареном виде. Груздь бывает и черным, но у черного вкус гораздо хуже.

Белый груздь (настоящий)

Сухой груздь (подгруздок)

Осиновый груздь

Черный груздь

Волнушка

Волнушки отличаются небольшой шляпкой, имеющей вдавление в центре и красивую бахрому по слегка подвернутым краям. Ее цвет варьирует от желтоватого до розового. Мякоть белая и плотная. Это условно-съедобный гриб. Сок имеет очень горький вкус, поэтому перед тем, как готовить этот гриб, его нужно долго отмачивать. Ножка плотная, до 6 см в длину. Волнушки любят влажную местность и растут в лиственных и смешанных лесах, предпочитая березы. Их лучше всего собирать с августа по сентябрь. Волнушки можно есть в засоленном и маринованном виде.

Рыжик

Рыжики похожи на волнушки, но больше по размеру, у них нет бахромы по краям, они светло-оранжевого цвета, а мякоть на срезе тоже оранжевая, по краю зеленеет. У гриба нет горького сока, поэтому готовить его можно сразу, не вымачивая. Гриб съедобный. Рыжики жарят, варят и маринуют.

Шампиньон

Шампиньоны растут и в лесу, и в городе, и даже на свалках и в подвалах с лета по осень. Пока гриб молодой, его шляпка имеет форму половины шара белого или сероватого цвета, обратная сторона шляпки затянута белой пеленой. Когда шляпка раскрывается, пелена превращается в юбочку на ножке, обнажая серые пластинки со спорами. Шампиньоны съедобны, их жарят, варят, маринуют без особой предварительной обработки.

Скрипица

Гриб, который слегка поскрипывает при проведении по нему ногтем или при трении шляпок, многие называют его скрипухой. Растет она в хвойных и лиственных лесах, обычно группами. Скрипица похожа на груздь, но в отличии о груздя ее пластинки отливают желтоватым или зеленоватым цветом, а шляпка так же может быть не чисто белой, к тому же, на бархатистая. Мякоть гриба белая, очень плотная, твёрдая, но ломкая, со слабым приятным запахом и очень острым вкусом. На изломе выделяет очень едкий белый млечный сок. Белая мякоть на воздухе приобретает зеленовато-жёлтый цвет. Млечный сок, высыхая, становится красноватым. Скрипица — условно-съедобный гриб, она съедобна в соленом виде после вымачивания.

Валуй

Валуй (бычок) имеет светло-коричневую шляпку с беловатыми пластинками и белую ножку. Пока гриб молодой, шляпка загнута вниз и слегка скользкая. Молодые грибы собирают и употребляют в пищу, но только после удаления шкурки, длительного вымачивания или отваривания гриба.

Можно встретить в лесу и на лугу такие причудливые грибы: сморчок, строчок, навозник, строфарию сине-зеленую. Они условно-съедобны, но в последнее время все реже употребляются в пищу людьми. Молодой гриб-зонтик и дождевик съедобны.

Ядовитые грибы

Несъедобные грибы или продукты питания, содержащие их яды, могут вызвать сильное отравление и даже гибель. К самым опасным для жизни несъедобным, ядовитым грибам относятся: мухоморы, бледная поганка, ложные опята.

Мухомор — очень заметный в лесу гриб. Его красная шляпка с белыми крапинками видна леснику издалека. Однако, в зависимости от вида, шляпки могут быть еще и других цветов: зеленого, коричневого, белого, оранжевого. Шляпка по форме напоминает зонтик. Этот гриб довольно крупных размеров. Ножка обычно расширяется книзу. На ней расположена «юбочка». Она представляет собой остатки оболочки, в которой находились молодые грибы. Этот ядовитый гриб можно спутать с сыроежкой золотисто-красной. У сыроежки шляпка, немного вдавленная в центре и нет «юбочки» (вольвы).

Бледная поганка (мухомор зеленый) даже в небольшом количестве может нанести большой вред здоровью человека. Шляпка ее может быть белого, зеленого, серого или желтоватого цвета. А вот форма зависит от возраста гриба. Шляпка молодой бледной поганки напоминает небольшое яйцо, а со временем она становится почти плоской. Ножка гриба белого цвета, сужается книзу. Мякоть не изменяется в месте надреза и не имеет запаха. Бледная поганка растет во всех лесах с глиноземной почвой. Этот гриб очень похож на шампиньоны и сыроежки. Однако, пластинки шампиньонов обычно окрашены темнее, а у бледной поганки они белого цвета. У сыроежек нет этой юбочки на ножке, и они более ломкие.

Ложные опята можно легко спутать со съедобными опятами. Они обычно растут на пнях. Шляпка этих грибов имеет яркую окраску, а края покрыты белыми хлопьевидными частичками. В отличие от съедобных опят, запах и вкус у этих грибов неприятные.

Желчный гриб — двойник белого. Отличается от боровика тем, что верхняя часть его ножки покрыта темной сеткой, а мякоть розовеет на срезе.

Сатанинский гриб также похож на белый, но его губка под шляпкой красноватая, на ножке красная сеточка, а срез становится лиловым.

Перечный гриб похож на моховик или масленок, но губка под шляпкой лилового цвета.

Ложная лисичка — несъедобный двойник лисички. По цвету ложная лисичка более темная, красновато-оранжевая, на изломе шляпки выделяется белый сок.

И у моховика, и у лисичек тоже есть несъедобные двойники.

Интересные факты про грибы

Как вы поняли, грибы — это не только те, у которых есть шляпка и ножка и которые растут в лесу.

Дрожжевые грибы применяют для создания некоторых напитков, используя их в процессе брожения (к примеру, квас). Плесневые грибы являются источником антибиотиков и ежедневно спасают миллионы жизней. Особые виды грибов применяют для придания продуктам, например, сырам, особенного вкуса. Также их используют для создания химических веществ.
Споры грибов, с помощью которых происходит их размножение, могут прорости через 10 лет и более.
Встречаются и хищные виды грибов, которые питаются червяками. Их грибница образует плотные кольца, при попадании в которые уже невозможно вырваться.
Самому древнему грибу, найденному в янтаре, насчитывают 100 млн лет.
Интересным фактом является и то, что муравьи-листорезы способны самостоятельно выращивать грибы, необходимые им для питания. Такую способность они обрели 20 млн лет назад.
В природе насчитывается около 68 видов светящихся грибов. Чаще всего они встречаются в Японии. Такие грибы отличаются тем, что светятся в темноте зеленым цветом, особенно эффектно это смотрится, если гриб растет в середине подгнивших стволов деревьев.
Некоторые грибы приводят к серьезным заболеваниям и поражают сельскохозяйственные растения.

Грибы — это загадочные и очень интересные организмы, полные нераскрытых тайн и необычных открытий. Съедобные виды являются очень вкусным и полезным продуктом, а несъедобные могут принести большой вред здоровью. Поэтому важно уметь их отличать и не стоит класть в корзину гриб, в котором нет полной уверенности. Но этот риск не мешает восхищаться их разнообразием и красотой на фоне цветущей природы.

Ядовитые грибы. Первая помощь при отравлении

Одними из самых тяжелых и распространенных пищевых отравлений являются отравления грибами. Тяжелые виды интоксикаций поражают сразу несколько систем жизнедеятельности человека. Самые опасные отравления грибами, которые часто заканчиваются летальным исходом – это отравление бледной поганкой (а также зеленой, весенней, зловонной). Иногда поганку путают с сыроежками, шампиньонами. Поганки содержат большое количество токсичных соединений, которые вызывают печеночную недостаточность, а также невроз клеток. Съедобные неядовитые грибы горкушки, валуи, грузди, волнушки, скрипицы, и некоторые другие содержат смолистые соединения, которые без правильной обработки, а также в случае если были собраны близ автотрасс, могут привести к воспалению желудка и кишечника. Такие грибы можно есть только после вымачивания в воде, которую постоянно меняют, а затем и засаливают на протяжении шести недель.

Что касается сортов грибов – сморчки и строчки, то в них содержится большое количество гельвеловой кислоты. Такая кислота приводит к распаду эритроцитов. Это, в свою очередь, может стать причиной заражения крови. И если вы являетесь любителем этих сортов грибов, то сначала их необходимо прокипятить два раза, каждый раз по 30-40 минут. Сразу после кипячения воду необходимо сливать. Еще до недавнего времени сорта грибов свинушки считались съедобными. Однако в последнее время участились случаи отравления, так что эти грибы сегодня считаются ядовитыми. Важно отметить то, что съедобные грибы также могут стать причиной пищевого отравления, если собраны в неблагополучных местах – вблизи дорог, комбинатов и предприятий. Грибы очень быстро впитывают в себя все окружающие токсические вещества, в особенности свинец, ртуть и кадмий. Также происходит накопление и других металлов, что становится источником отравлений.

О ядовитых свойствах некоторых грибов было известно человечеству много веков назад. Такие грибы еще при дворе цезарей в Древнем Риме становились грозным оружием в борьбе за власть. Действовало это оружие безотказно, отравление наступало внезапно, а медики того времени были неспособны чем-то помочь пострадавшим. Так погиб римский император Клавдий — любитель грибных блюд, римский папа Климент VII, французский король Карл VI. ядовитых грибов в Европе насчитывается около 80 видов, из них очень опасных -25. В Австрии еще в конце прошлого века продажа грибов были поставлена под полицейский надзор.

Различные виды ядовитых грибов появляются с ранней весны и до конца осени, так и пострадать от них можно в течение всего этого периода. Статистика учитывает только те случаи отравлений, которые обусловливают тяжелые заболевания или заканчиваются смертью. Такие отравления, в результате которых возникает расстройство желудочно-кишечной деятельности или другие болезненные симптомы, в основном остаются незарегистрированными. Надо отметить, что зачастую и сам пострадавший из-за своей неосведомленности относительно ядовитых грибов считает, что он болен по другим причинам.

В зависимости от состава и содержания ядовитые грибы в основном вызывают легкие непродолжительные заболевания, из которых наиболее частым является расстройство желудочно-кишечной деятельности, заканчивается выздоровлением. Но они могут вызывать и тяжелые, смертельные отравления. Следует заметить, что последствия отравления грибами зависят также от возраста и состояния здоровья человека, количества потребляемых грибов т.д. Правильное лечение возможно только при безошибочном определении вида гриба, который съел пострадавший. Очень важна первая помощь при отравлении грибами.

Яды, содержащиеся в грибах, делят на три группы.

Первую составляют яды местного возбуждающего действия (некоторые сыроежки, шампиньон желтокожий, недоваренные опята осенние настоящие) Они вызывают только нарушение пищеварения. Их действие проявляется через 1 -2 часа после потребления.

Вторая группа ядов (мухоморы) действует на нервные центры. Чувствуется отравление через 0,5 — 2 часа в форме сильной тошноты, рвоты, поноса с болями, головокружением, обмороком, чрезмерным потением, опьянением, приступом смеха, плача, галлюцинаций. Как правило, отравление проходит, но у некоторых людей ход его тяжелый. Больному непременно нужна врачебная помощь и постельный режим.

Третья группа ядов (бледная поганка и некоторые мухоморы) вызывает тяжелейшие, смертельные отравления. Действие их проявляется очень поздно — через 8-48 часов. Яд попадает в желудок, однако пребывание его там не вызывает заметных признаков отравления. Даже тогда, когда яд, подхваченный кровью, достигает всех органов, на первых порах не заметно нарушений состояния здоровья. Проявляется отравление только, когда вещества достигли мозга и влияют на нервные центры, регулирующие деятельность определенных органов. После этого от усиления деятельности мускулатуры желудка чрезмерно выделяются желудочный сок и слизь, что является причиной сильной рвоты, поноса. Организм обезвоживается, сгущается кровь, наступает невыносимая жажда, синеют тубы, ногти, холодеют руки и ноги, возникают судороги. Впоследствии яд парализует нервы, регулирующие работу кровеносных сосудов. Сосуды расслабляются, в них задерживается кровь. Кровяное давление падает. Когда организм преодолевает эту стадию отравления, состояние больного на короткое время улучшается, однако именно тогда происходит жировое перерождение печени, почек, сердца. Состояние больного ухудшается, и почти всегда наступает смерть.

Первая помощь при отравлении грибам

При любом отравлении грибами необходимо срочно вызвать врача или отвезти пострадавшего в больницу. Пока не прибудет врач, больного нужно положить в постель. До наступления полного выздоровления рекомендуется постельный режим. Ведь при грибных отравлениях некоторое время наблюдается временное улучшение состояния больного, который, считая, что уже выздоровел, иногда пытается даже выполнять свою обычную работу, однако через несколько часов симптомы болезни возникают в еще более тяжелые форме. Поскольку тяжелые грибные отравления связаны с сильным и опасным для жизни угнетением сердечной деятельности и нарушением кровообращения, всевозможные напряжение человеку противопоказаны, на длительное время ему необходим полный покой.

Первая помощь. До прибытия врача пострадавшему нужно давать пить мелкими глотками соленую холодную воду. Это в определенной мере ослабляет тошноту, тяжелую рвоту. Кроме того, рекомендуется принимать холодный крепкий чай или кофе, а также мед и молоко. Спиртных напитка давать не следует, так как спирт облегчает всасывание грибных ядов. Крайне необходимо положить грелки на живот и к ногам больного. Остатки не съеденных грибов и их очистки надо оставить для лабораторного исследования.

Советы грибникам

*Собирайте только те грибы, о которых вам точно известно, что они съедобны.

*Грибы, в которых вы сомневаетесь, немедленно выбрасывайте.

*Перед употреблением в пищу еще раз внимательно пересмотрите собранные вами грибы, отбрасывая старые, червивые и подозрительные. Пластинчатые грибы, особенно сыроежки, старайтесь срезать с ножкой, чтобы убедится, что на ней нет пленчатого кольца. Помните, что среди пластинчатых съедобных грибов такое кольцо имеют только опенки, шампиньоны и гриб-зонтик пестрый.

*Собирая шампиньоны, особое внимание обратите на цвет пластинок. Он должен быть от розово-белого до буро-коричневого (но не белым!)

*Никогда не пробуйте сырых грибов, в которых вы сомневаетесь. Лучше всего собирать грибы ранним утром. Собранные в это время, они свежие, крепкие и хорошо сохраняются.

*Будьте в лесу заботливыми хозяевами. Не вырывайте грибов «с корнем», а срезайте их ножом, чтобы не повредить грибницу – очень нежную подземную часть гриба. Следует помнить, что одна грибница дает несколько плодовых тел, и уничтожение ее приводит к прекращению роста грибов в этом месте.

БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ И ЖИВИТЕ ДОЛГО!

Зав.отд. профилактики Топораш В.А.

Токсикологические профили ядовитых, съедобных и лекарственных грибов

Реферат

Грибы — признанный компонент рациона человека, обладающий разнообразными лечебными свойствами. Некоторые грибы популярны во всем мире благодаря своим питательным и лечебным свойствам. Однако некоторые виды опасны, потому что вызывают токсичность. Есть много сообщений, объясняющих лечебные и / или токсические эффекты этих видов грибов. Ежегодно сообщается о случаях серьезного отравления человека, обычно вызванного неправильной идентификацией токсичных видов грибов.Из различных ядовитых грибов были идентифицированы различные вещества, ответственные за фатальные признаки и симптомы отравления грибами. Исследования токсичности грибов показали, что отравление грибами может вызывать побочные эффекты, такие как печеночная недостаточность, брадикардия, боль в груди, судороги, гастроэнтерит, фиброз кишечника, почечная недостаточность, эритромелалгия и рабдомиолиз. Правильная категоризация и лучшее понимание важны для безопасного и здорового употребления грибов в качестве функциональных продуктов, а также для их использования в лечебных целях.

Ключевые слова: Токсичность грибов, Ядовитые грибы, Ядовитые соединения

Отравления — важная глобальная проблема общественного здравоохранения. Недавно он стал ведущей причиной смерти от травм, впервые с 1980 года. Согласно отчету Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), более 41 000 человек умерли в 2008 году из-за непреднамеренного отравления, в то время как в мире Организация здравоохранения (ВОЗ) сообщила о 0,346 миллионах смертей во всем мире с 2004 г. [1].Значительная часть этих глобальных показателей связана с отравлением грибами. Ежегодно в разных странах регистрируется множество случаев отравления грибами. В 1998 году во Франции было зарегистрировано 1 675 случаев отравления грибами, и, по оценкам, зарегистрировано примерно от 8 000 до 10 000 случаев.

Грибы уже давно вызывают большой интерес во многих областях пищевой и биофармацевтической промышленности. Они хорошо известны своей пищевой и лечебной ценностью [2, 3]. Мировое разнообразие видов грибов оценивается примерно как 0.14 миллионов. Из них 14000 известны, а 7000 считаются имеющими разный уровень съедобности. Более 2000 видов являются безопасными, а 700 задокументированы как обладающие значительными фармакологическими свойствами [2, 4, 5, 6].

Ряд видов был охарактеризован как опасный для здоровья и определен как токсичный. Токсичные вещества также обнаруживаются в некоторых видах грибов с полезными свойствами [7]. Проглатывание грибов, содержащих токсины, происходит случайно и часто происходит из-за неправильного определения вида [8, 9].Это случайное событие часто происходит из-за недостаточности имеющихся данных о ядовитых грибах, включая информацию о потенциальной токсичности [9, 10]. Очень важно охарактеризовать токсикологический профиль видов грибов, прежде чем использовать их для употребления в пищу. Целью настоящего исследования является обзор ядовитых веществ, присутствующих в различных видах съедобных, лекарственных и ядовитых грибов.

ЯДОВИТЫЕ ВЕЩЕСТВА В ГРИБАХ

Несколько исключительно сильнодействующих токсинов уже были идентифицированы из ряда грибов ().Даже употребление небольшого количества может быть опасным для человека. Грибные токсидромы классифицируются в зависимости от токсинов и клинических проявлений (). Токсины грибов были разделены на семь основных категорий: аматоксины (циклопептиды), ореллан ( видов Cortinarius ), гиромитрин (монометилгидразин), мускарин, иботеновая кислота, псилоцибин и коприн [11]. Далее следует обсуждение этих токсинов, включая их источники, молекулярные свойства, клинические проявления, механизмы и потенциальную токсичность (и).

Таблица 1

Клинические проявления, участки токсичности и потенциал токсичности для различных видов грибов

Таблица 2

Молекулярные свойства и механизм токсичности различных токсинов, обнаруженных в разных видах грибов

Все аматоксинсодержащие грибы обнаружены в семейства Amanitaceae (род Amanita ), Agaricaceae (род Lepiota ) и Cortinariaceae (род Galerina ). Некоторые виды Amanita , такие как Amanita virosa , A.phalloides , A. ocreata , A. verna , A. suballiacea , A. bisporigera , A. hygroscopica и A. tenuifolia богаты аматоксинами. Аматоксины — это бициклические октапептиды и мощные термостабильные яды [12]. Самым сильным аматоксином является альфа-аманитин, он входит в число девяти признанных аматоксинов. Атаксия, двигательная депрессия, эйфория, головокружение, желудочно-кишечные расстройства, сонливость, мышечные подергивания, а также изменения в понимании, чувствах и настроении являются общими симптомами, связанными с отравлением аматоксином [13, 14, 15].Молекулярный механизм действия аматоксина — ингибирование ДНК-зависимой РНК-полимеразы-II (). Истощение уровней мРНК приводит к снижению синтеза белка, и в конечном итоге пораженные клетки подвергаются некрозу или апоптозу [12, 16]. При этом отравлении в основном рекомендуется симптоматическое лечение, включая использование фенобарбитона или бензодиазепинов во время судорог [17, 18]. Детоксикация в начале лечения важна для пациентов, отравленных аматоксином, и они нуждаются в тщательном наблюдении. При тяжелом отравлении может потребоваться трансплантация печени [12].

Гиромитрин представляет собой окисляемую летучую жидкость при комнатной температуре, что делает его нестабильным химическим веществом. Токсин гиромитрин присутствует у некоторых видов Gyromitra . Проглатывание Gyromitra и даже вдыхание паров, образующихся во время приготовления этого гриба, может вызвать токсичность [9, 10]. Диарея, рвота, утомляемость, головокружение, атаксия, тремор и нистагм являются наиболее частыми симптомами этой интоксикации.По некоторым патентам возможно развитие гемолиза и заболеваний печени средней степени тяжести. Гидразины, обладающие судорожными, цитотоксическими и раздражающими свойствами, могут образовываться в результате гидролиза гиромитрина в желудке после приема внутрь [9, 40]. Канцерогенез — еще один побочный эффект гиромитрина. Симптомы интоксикации проявляются через 8–12 часов после приема внутрь. Противоядие — пиридоксин.

Грибы, содержащие коприн, могут вызывать привыкание при употреблении с алкоголем. Этот ингредиент накапливается в крови из-за разложения алкоголя, когда употребление алкоголя происходит до, во время или после приема грибов. Coprinus atramentarius грибов содержат коприн. Противоядие неизвестно. Некоторые виды Clitocybe вызывают мускариновый синдром. Мускарин в изобилии присутствует в C. rivulosa , C. dealbata , C. cerussata , C. phyllophila и C. Candicans . Он также присутствует в роде Amanita muscaria и Inocybe . Симптомы мускаринового синдрома включают учащение пульса, головную боль, тошноту, рвоту, головокружение и учащенное дыхание.У больных может наблюдаться гиперсекреция, миоз и желудочно-кишечные расстройства. В тяжелых случаях отравления этим ядом может возникнуть брадикардия и даже коллапс [28].

Симптомами мускаринового отравления, вызванного приемом грибов, являются потливость, слезотечение, слюнотечение, рвота, диарея, артериальное давление и одышка из-за воздействия на парасимпатическую нервную систему. Большинство пациентов выздоравливают в течение 24 часов, за исключением случаев, когда сердце остановилось и пациента невозможно оживить.Для лечения этого синдрома рекомендуется симптоматическое лечение. Для нейтрализации мускариновых эффектов рекомендуется введение атропина [28]. Ядовитые грибы также содержат мусцимол. Через 20 ~ 22 мин после приема внутрь вызывает паралич, воздействуя на центральную нервную систему. Мусцимол может служить инсектицидом и убивать мух. Грибы, содержащие мусцимол, — это Amanita muscaria и Tricholoma muscarium . Противоядие — физостигмин.

Псилоцибин широко встречается в роду Psilocybe [41].К распространенным грибам, содержащим псилоцибин, относятся P. bohemica , P. mexicana , P. semilanceata , P. baeocystis и P. cubensis [40]. Симптомы токсичности псилоцибина развиваются через 30 минут после приема этих грибов. Часто сообщаемые симптомы этой интоксикации включают гипертонию, тахикардию, проблемы со зрением, тошноту, беспокойство, астению, головокружение, мидриаз, нарушение координации движений и дезориентацию. Проблемы, связанные с токсичностью псилоцибина, полностью исчезают через 4-12 часов после приема внутрь.Как правило, госпитализация не требуется, и инфаркт миокарда у взрослых после интоксикации грибами, содержащими псилоцибин, случается редко. У детей могут развиться кома, гипертермия и судороги [40].

Грибы псилоцина, содержащие производные индола, обычно имеют синий цвет. Симптомы отравления псилоцином включают курчавые конечности, беспокойство о языке, плохое понимание, красочные галлюцинации и слуховые галлюцинации. Грибы, содержащие псилоцин: Panaeolus papilionaceus , Panaeolus sphinctrinus и Panaeolus subbalteatus .Противоядие — хлорпромазин. Примером гриба, содержащего ламптерол, является Lampteromyces japonicus [42]. Симптомы отравления ламптеролом включают рвоту, диарею и боль в животе. Симптомами отравления грибами, содержащими фасцикулол, являются рвота, диарея и паралич нервов. Грибы, содержащие фасцикулол, — это Naematoloma fasciculare и Hypholoma fasciculare .

После приема внутрь холин в ядовитых грибах превращается в организме в ацетилхолин.Симптомы отравления холином включают повышение артериального давления, снижение частоты сердечных сокращений, сокращение зрачка, усиление кровотока и повышение активности пищеварительной системы. Грибы, содержащие холин: Rhodophyllus rhodopolius , Russula emetic и Lactarius chrysorrheus . Симптомы отравления грибами, содержащими глизицин, проявляются через 4-5 дней после приема внутрь и длятся более одного месяца. Примером ядовитого гриба, содержащего глизицин, является Clitocybe acromelalga .Сильная боль в руках и ногах, вызванная периферической невропатией, длится более месяца, но не смертельна.

Орелланин представляет собой термостойкий N-оксид бипиридина. Циклопептид орелланин присутствует в C. orellanus и C. speciosissimus , и, следовательно, эти два гриба нефротоксичны. Соединения класса хинонов могут собираться в почечной ткани за счет окисления орелланина, и ковалентное связывание биологических структур с этими хинонами может вызывать повреждение клеток [8]. Симптомы отравления орелланином могут появиться через 2-20 дней после приема внутрь. Тошнота, боль в животе и рвота — это симптомы на ранних стадиях отравления. За этим следуют озноб, сильная жажда, олигурия или полиурия и, возможно, анурия. Обычно рекомендуется продолжать гемодиализ до постепенного улучшения функции почек [43]. Из данных in vitro очевидно, что орелланин генерирует кислородные радикалы в целевом участке посредством окислительно-восстановительной активации железа и / или окислительно-восстановительного цикла.На основе расширенной информации о клеточных системах также было продемонстрировано, что синтез белка может подавляться метаболитом орелланина [35].

Токсикологические профили ядовитых, съедобных и лекарственных грибов

Реферат

Грибы — признанный компонент рациона человека, обладающий разнообразными лечебными свойствами. Некоторые грибы популярны во всем мире благодаря своим питательным и лечебным свойствам. Однако некоторые виды опасны, потому что вызывают токсичность. Есть много сообщений, объясняющих лечебные и / или токсические эффекты этих видов грибов. Ежегодно сообщается о случаях серьезного отравления человека, обычно вызванного неправильной идентификацией токсичных видов грибов. Из различных ядовитых грибов были идентифицированы различные вещества, ответственные за фатальные признаки и симптомы отравления грибами. Исследования токсичности грибов показали, что отравление грибами может вызывать побочные эффекты, такие как печеночная недостаточность, брадикардия, боль в груди, судороги, гастроэнтерит, фиброз кишечника, почечная недостаточность, эритромелалгия и рабдомиолиз.Правильная категоризация и лучшее понимание важны для безопасного и здорового употребления грибов в качестве функциональных продуктов, а также для их использования в лечебных целях.

Ключевые слова: Токсичность грибов, Ядовитые грибы, Ядовитые соединения

Отравления — важная глобальная проблема общественного здравоохранения. Недавно он стал ведущей причиной смерти от травм, впервые с 1980 года. Согласно отчету Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), более 41 000 человек умерли в 2008 году из-за непреднамеренного отравления, в то время как в мире Организация здравоохранения (ВОЗ) сообщила 0.346 миллионов смертей во всем мире с 2004 года [1]. Значительная часть этих глобальных показателей связана с отравлением грибами. Ежегодно в разных странах регистрируется множество случаев отравления грибами. В 1998 году во Франции было зарегистрировано 1 675 случаев отравления грибами, и, по оценкам, зарегистрировано примерно от 8 000 до 10 000 случаев.

Грибы уже давно вызывают большой интерес во многих областях пищевой и биофармацевтической промышленности. Они хорошо известны своей пищевой и лечебной ценностью [2, 3].Мировое разнообразие видов грибов составляет примерно 0,14 миллиона. Из них 14000 известны, а 7000 считаются имеющими разный уровень съедобности. Более 2000 видов являются безопасными, а 700 задокументированы как обладающие значительными фармакологическими свойствами [2, 4, 5, 6].

ЯДОВИТЫЕ ВЕЩЕСТВА В ГРИБАХ

Таблица 1

Клинические проявления, участки токсичности и потенциал токсичности для различных видов грибов

Таблица 2

Молекулярные свойства и механизм токсичности различных токсинов, обнаруженных в разных видах грибов

Токсикологические профили ядовитых, съедобных и лекарственных грибов

Реферат

Грибы — признанный компонент рациона человека, обладающий разнообразными лечебными свойствами. Некоторые грибы популярны во всем мире благодаря своим питательным и лечебным свойствам. Однако некоторые виды опасны, потому что вызывают токсичность. Есть много сообщений, объясняющих лечебные и / или токсические эффекты этих видов грибов. Ежегодно сообщается о случаях серьезного отравления человека, обычно вызванного неправильной идентификацией токсичных видов грибов. Из различных ядовитых грибов были идентифицированы различные вещества, ответственные за фатальные признаки и симптомы отравления грибами. Исследования токсичности грибов показали, что отравление грибами может вызывать побочные эффекты, такие как печеночная недостаточность, брадикардия, боль в груди, судороги, гастроэнтерит, фиброз кишечника, почечная недостаточность, эритромелалгия и рабдомиолиз.Правильная категоризация и лучшее понимание важны для безопасного и здорового употребления грибов в качестве функциональных продуктов, а также для их использования в лечебных целях.

Ключевые слова: Токсичность грибов, Ядовитые грибы, Ядовитые соединения

Отравления — важная глобальная проблема общественного здравоохранения. Недавно он стал ведущей причиной смерти от травм, впервые с 1980 года. Согласно отчету Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), более 41 000 человек умерли в 2008 году из-за непреднамеренного отравления, в то время как в мире Организация здравоохранения (ВОЗ) сообщила 0.346 миллионов смертей во всем мире с 2004 года [1]. Значительная часть этих глобальных показателей связана с отравлением грибами. Ежегодно в разных странах регистрируется множество случаев отравления грибами. В 1998 году во Франции было зарегистрировано 1 675 случаев отравления грибами, и, по оценкам, зарегистрировано примерно от 8 000 до 10 000 случаев.

Грибы уже давно вызывают большой интерес во многих областях пищевой и биофармацевтической промышленности. Они хорошо известны своей пищевой и лечебной ценностью [2, 3].Мировое разнообразие видов грибов составляет примерно 0,14 миллиона. Из них 14000 известны, а 7000 считаются имеющими разный уровень съедобности. Более 2000 видов являются безопасными, а 700 задокументированы как обладающие значительными фармакологическими свойствами [2, 4, 5, 6].

ЯДОВИТЫЕ ВЕЩЕСТВА В ГРИБАХ

Таблица 1

Клинические проявления, участки токсичности и потенциал токсичности для различных видов грибов

Таблица 2

Молекулярные свойства и механизм токсичности различных токсинов, обнаруженных в разных видах грибов

Все аматоксинсодержащие грибы обнаружены в семейства Amanitaceae (род Amanita ), Agaricaceae (род Lepiota ) и Cortinariaceae (род Galerina ). Некоторые виды Amanita , такие как Amanita virosa , A.phalloides , A. ocreata , A. verna , A. suballiacea , A. bisporigera , A. hygroscopica и A. tenuifolia богаты аматоксинами. Аматоксины — это бициклические октапептиды и мощные термостабильные яды [12]. Самым сильным аматоксином является альфа-аманитин, он входит в число девяти признанных аматоксинов. Атаксия, двигательная депрессия, эйфория, головокружение, желудочно-кишечные расстройства, сонливость, мышечные подергивания, а также изменения в понимании, чувствах и настроении являются общими симптомами, связанными с отравлением аматоксином [13, 14, 15].Молекулярный механизм действия аматоксина — ингибирование ДНК-зависимой РНК-полимеразы-II (). Истощение уровней мРНК приводит к снижению синтеза белка, и в конечном итоге пораженные клетки подвергаются некрозу или апоптозу [12, 16]. При этом отравлении в основном рекомендуется симптоматическое лечение, включая использование фенобарбитона или бензодиазепинов во время судорог [17, 18]. Детоксикация в начале лечения важна для пациентов, отравленных аматоксином, и они нуждаются в тщательном наблюдении.При тяжелом отравлении может потребоваться трансплантация печени [12].

Орелланин представляет собой термостойкий N-оксид бипиридина. Циклопептид орелланин присутствует в C. orellanus и C. speciosissimus , и, следовательно, эти два гриба нефротоксичны. Соединения класса хинонов могут собираться в почечной ткани за счет окисления орелланина, и ковалентное связывание биологических структур с этими хинонами может вызывать повреждение клеток [8].Симптомы отравления орелланином могут появиться через 2-20 дней после приема внутрь. Тошнота, боль в животе и рвота — это симптомы на ранних стадиях отравления. За этим следуют озноб, сильная жажда, олигурия или полиурия и, возможно, анурия. Обычно рекомендуется продолжать гемодиализ до постепенного улучшения функции почек [43]. Из данных in vitro очевидно, что орелланин генерирует кислородные радикалы в целевом участке посредством окислительно-восстановительной активации железа и / или окислительно-восстановительного цикла.На основе расширенной информации о клеточных системах также было продемонстрировано, что синтез белка может подавляться метаболитом орелланина [35].

Отравление грибами — обзор

Токсичные компоненты в ядовитых грибах

Отравление грибами составляет примерно 70% естественных отравлений и часто приводит к смерти. Однако среди тысяч видов, встречающихся на Земле, есть только 30–50 ядовитых видов, и из них не более 10 смертельно ядовиты.Тем не менее, ежегодно регистрируется множество случаев отравления грибами. Нет удобного способа отличить съедобные грибы от ядовитых. Все сказки об обнаружении ядовитых грибов не соответствуют действительности. Например, ядовитые грибы не чернеют серебряные ложки при приготовлении с грибами, как утверждает фольклор. Лучший способ избежать риска — изучить физические особенности каждого вида. Если бы грибники признали 10 самых ядовитых грибов, количество случаев отравления грибами резко снизилось бы.

Amanita phalloides , зеленая смертельная шапка, известен как самый опасный и ядовитый гриб. Он широко распространен в Европе и Северной Америке и является причиной 90–95% смертельных отравлений грибами. Симптомы, подобные холере — тошнота, рвота и диарея — при отравлении Amanita начинаются через 10–20 часов после приема внутрь; Затем следует серьезное повреждение печени и почек, которое в конечном итоге приводит к смерти. Циклические пептиды, аматоксины и фаллатоксины были выделены в качестве токсичных веществ. A. virosa (Таблица 10), «ангел-разрушитель», так же токсичен, как A. phalloides , потому что он содержит аматоксин, аманинамид.

Таблица 10. Отравление грибами

loides 9044 9044 9044 9044 903 Нейротоксин 904 446

Виды грибов	Соединения	Природа соединения	Симптомы
Amanita phalloides	Циклопептид	Смертельный
Amanita virosa
Gyromitra esculenta	нервная система			Аутомическая система	нервная система	Аминокислоты	Пьяная болезнь
Clitocybe acromelalga
		Новые аминокислоты	Нейротоксин
Аминокислотного	влияет на парасимпатическую, холинергическую нервную систему
		алкалоиды	психотропного отравление

Cortinarius orellanus	орелланин	Полипептида	Фатальные
Ramaria formosa	Эмодин		Слабительное действие

Аминокислоты, структурно связанные с глутаминовой кислотой, были получены в виде токсинов грибов.Некоторые из них внесли значительный вклад в нейробиологические исследования из-за биологической и клинической важности глутаминовой кислоты. Акромелиновые кислоты, выделенные из Clitocybe acromelalga , представляют собой нейротоксины, проявляющие высокую активность в качестве агонистов глутамата. Известно, что этот гриб, который встречается только в Японии, вызывает уникальные симптомы. При проглатывании он вызывает сильную боль и красноватый отек пальцев рук и ног, что похоже на акромелалгию и эритромелалгию, и симптомы сохраняются в течение месяца или около того.

Amanita muscaria имеет блестящую красную шляпку, испещренную белыми пятнами, и, несомненно, является самым известным ядовитым грибом в мире. Широко распространен по всему миру, кроме тропических зон. Грибы, принадлежащие к роду Inocybe , содержат гораздо большее количество мускарина, чем грибы A. muscaria , поэтому прием грибов Inocybe вызывает типичные симптомы отравления мускарином. Псилицибин и псилоцин — хорошо известные грибные токсины с галлюциногенными эффектами, обнаруженными у большинства видов Psilocybe .Эти алкалоиды действуют на центральную нервную систему, потому что структура и активность аналогичны таковым у известного галлюциногена, диэтиламида лизергиновой кислоты (ЛСД).

Таким образом, грибы представляют собой уникальный класс продуктов, которые хвалят и оценивают из-за их характерной резкости и приятного аромата, и справедливо считаются пищевым деликатесом. Они служат для дополнения и дополнения рациона человека различными химическими компонентами, которые не встречаются или отсутствуют в пищевых продуктах растительного или животного происхождения.Они обладают огромным потенциалом для синтеза компонентов и составляющих, которых нет в бедных азотом, дешевых, лигноцеллюлозных субстратах для роста. Их можно приготовить по разным рецептам, которые могут доставить большое удовольствие чувствам человека. Их уникальный химический состав способствует борьбе с диабетом, пищевыми язвами, опухолями, холестерином в крови и гипертонией. Как низкокалорийные продукты, они идеально подходят для похудения. Из приведенных выше примеров видов грибов, описанных химических компонентов и их биологических свойств становится ясно, что грибы, помимо того, что они являются деликатесом, могут претендовать на ценность как «кондиционер для здоровья».Возможно, в течение следующего десятилетия будут проведены дополнительные исследования, которые позволят более количественно определить биомедицинскую ценность грибов.

обзор наиболее распространенных интоксикаций

галлюциногенных составляющих грибов мухомора циркулировали

в Японии. Forensic Sci Int 2006; 264: 172-8.

14. Michelot D и Melendez-Howell LM. Amanita muscaria:

химия, биология и этномикология. Mycol Res 2003; 107

(2): 131-46.

15. Цудзикава К., Куваяма К., Канамори Т., Ивата Й, Иноуэ Х.,

Йошида Т. и Киши Т.Определение мусцимола и иботеновой кислоты

в грибах мухомора с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии

и тандемной жидкостной хроматографии

масс-спектрометрии. J Chromatogr 2007; 852: 430-5.

16. Стормер Ф.К., Коллер Г.Е. и Янак К. Иботеновая кислота в мухоморе

Споры и колпачки мускарий. Миколог 2004; 18: 114-17.

17. Сатора Л., Пач Д., Цизовски К. и Винник Л. Кепка пантеры

Отчет о случае отравления мухоморскими пантерами и обзор случая.Toxicon

2006; 47: 605-7.

18. Бессард Дж, Савюк П., Чане-Йен Й, Монне С., Бессар Г.

Масс-спектрометрическое определение акромелиновых кислот А из нового ядовитого гриба

: Clitocybe amoenolens.J Chro-

matogr A 2004; 1055: 99-107.

19. Савюк П., Дематтеис М., Мезин П., Данел В., Малларет М. Токси-

город грибов Clitocybe amoenolens у крысы. Rev Hum

Toxicol 2003; 45 (4): 180-2.

20.Тагучи Т., Томотоши К. и Мизумура К. Возбуждающее действие

грибного яда (акромелиновая кислота) на немиелинизированные

мышечных афферентов крысы. Neurosci Lett 2009; 456: 69-73.

21. Dehay MH, Mareville FS, Assez N, Dherbecourt V и Goldstein

P. Мускарический синдром при употреблении шампиньонов: à

Propos de deux cas dont un mortel. Eur J Emerg 2009; 22: 18-23.

22. Данел В.К., Савиу П.Ф. и Гарон Д. Основные характеристики Cortinarius

spp.отравление: обзор литературы. Toxicon 2001; 39: 1053-60.

23. Тегзес Дж. Х. и Пушнер Б. Токсичные грибы. Vet Clin Small

Anim 2002; 32: 397-407.

24. Уорнл М., Ангствурм М.В.А. и Ситтер Т. Лечение интоксикации

с помощью Cortinarius speciosissimus с использованием антиоксидантной терапии

. Am J Kidney Dis, 2004; 43 (4): e3-e6.

25. Бергер К.Дж. и Гусс Д.А. Еще раз о микотоксинах: часть II. J Emerg

Med 2005; 28 (2): 175-183.

26.Бедри Р. и Савюк П. Отравления, могилы с шампиньонами на

Исключение фаллоидного синдрома. Реанимация 2002; 11:

524-32.

27. Keller T, Schneide A, Regenscheit P, Dirnhofer R, Rucher T.,

Jaspers J и Kisser W. Анализ псилоцибина и псилоцина в

Psilocybe subcubensis GUZMÁN с помощью спектрометрии ионной подвижности —

et al. масс-спектрометрия. Forensic Sci

Int 1999; 99: 93-105.

28.Zuzek MC, Macek P, Sepcic K, Cestnik V, Franquez R et al.

Токсические и летальные эффекты остреолизина, цитолитического белка из съедобного гриба

(Pleurotus ostreatus), на грызунов.

2006; 48 (3): 264-71.

29. Shibata Y, Kashiwagi B, Arai S, Fukabori Y, Suzuki K. Admin-

Введение экстракта гриба Phellinus linteus вызывает

увеличение простаты с увеличением стромального компонента в

экспериментально разработанной модели доброкачественной простаты на крысах. гипер-

плазма.Урология 2005; 66 (2): 455-60.

30. Уолтон К., Кумбс М.М., Уокер Р., Иоаннидес С. Метабо-

лизм и биоактивация агаритина и других грибов

гидразинов гомогенатом целых грибов и грибами

тирозиназой. Токсикология 2001; 161 (3): 165-77.

31. Уолтон К., Кумбс М.М., Уокер Р., Иоаннидес С. Биоактивация

гидразинов грибов до мутагенных продуктов с помощью млекопитающих

и грибковых ферментов. Mutat Res 1997; 381 (1): 131-39.

32. Sasaki H, Akiyama H, Yoshida Y, Kondo K, Amakura Y,

Kasahara Y, Maitani T. Sugihiratake Mushroom (Angel’s

Wing Mushroom) -индуцированный аналог криптогенной энцефалопатии может

. Биол Фарм Булл 2006; 29 (12):

2514-18.

33. Novaes MRCG, Fortes RC. Efeitos da Suplementação dietética

com cogumelos Agaricales e outros medicinais na terapia

contra o câncer. Rev Bras Cancerol 2006; 52 (4): 363-71.

34. Ходоровски З., Вальдаман В. и Ананд С. Острое отравление

Tricholoma equestre.Przegl Lek 2002; 59 (4-5): 386-7.

35. Benitez-Mácias JF, García-Gil D, Brun-Romero FM и

Nogué-Xarau S. Intoxicaciones agudas por setas. Rev Clin Esp

2009; 209 (11): 542-9.

36. Савюк П., Фуйе Сам-Лай Н. и Данель В. Шампиньоны

токсикоз: синдромы les nouveaux. Journal Europee des

Urgences 2003; 16 (1): 13-7.

37. Wessely M, Schönermarck U, Raziorrouh B, Jung MC,

Samtleben. Синдром Ореллана: редкая причина острой почечной недостаточности

. Dtsch Med Wochenschr 2007; 132 (37): 1880-2.

38. Маунт П., Харрис Дж., Синклер Р., Финли М., Беккер Дж. Дж. Острая

почечная недостаточность после употребления лесных грибов. Стажер

Med J 2002; 32: 182-90.

39. Giannini L, Vannacci A, Missaneli A, Mastroianni R,

Mannaioni PF, Moroni F, Masini E.Отравление аматоксином: ретроспективный анализ за 15–

года и последующая оценка 105

пациентов. Clin Toxicol (Phila) 2007; 45 (5): 539-42.

40. Ennecker-Jans AS, Van Daele PL, Blonk MI, Varin DS, Van

Laar JA. Отравление аматоксином из-за супа из лично

собранных грибов-смертников (Amanita phalloides). Нед Тийд —

schr Geneeskd 2007; 151 (13): 764-8.

41. Айгуль Н., Дузенли М.А., Оздемир К. и Алтункесер ББ. Случай

Сообщение о необычном осложнении отравления Amanita phalloides

: Развитие кардиогенного шока и его успешное лечение

с помощью внутриаортальной баллонной контрпульсации.

Toxicon 2010; 55: 630-2.

42. Бедри Р., Бодримон И., Дефье Дж., Креппи Е.Е., Поми Дж. П.,

Дюпон М., Габински С., Чапалайн Дж. Отравление грибами —

как причина рабдомиолиза. N Engl J Med 2001; 345 (II):

798-802.

43. Савюк П.Ф., Данель В.К., Моро П.А., Клаустр А.М., Дюклузо Р.,

Карпентье, PH. Érythermalgie soudaine: cherchez les champi-

gnons! Преподобный Мед Интерн 2002; 23: 394-9.

44. Гонмори К. и Йошиока Н.Экспертиза грибов

отравлений в университете Акита. Leg Med 2003; 5: S83-S86.

45. Берн С., Сепчич К., Андерлух Г., Тюрк Т., Мацек П., Ульрих Н.П.

Влияние pH на порообразование и конформационную активность

стабильность остреолизина, белка, связывающего липидный рафт, из съедобного гриба

Pleurotus ostreatus.Biochem 2005; 44:

11137-47.

46. Виланд Т., Гоцендорфер С., Занотти Г., Вайсиус А.С. Эффект

химической природы боковых цепей аматоксинов на ингибирование

эукариотической РНК-полимеразы B.Eur J Biochem

1981; 117: 161-4.

47. Кобаяши Н., Эндо С., Кобаяши Х., Фолстич Х, Виланд Т.,

Мунеката Э. Сравнительное исследование образования фаллоидина,

вироизина и родственных производных в водном растворе. Eur J

Biochem 1995; 232: 726-36.

48. Кондо К., Ватанабе А., Акияма Х, Майтани Т. Метабо-

лизмов агаритина, грибного гидразина у мышей. Food Chem

Toxicol 2008; 46: 854-62.

49.Nilson A, Nystrom J, Buvall L, Ebefors K, Bjornson-Granqvist

A, Holmdahl J, Haraldsson B. Грибковый нефротоксин Orella-

9 одновременно увеличивает окислительный стресс и понижает клеточную защиту. Free Radic Biol Med 2008; 44 (8): 1562-

50. Аршади М., Нильссон С., Магнуссон Б. Газовая хроматография —

масс-спектрометрическое определение пентафторбензоил-

производного метилгидразина в ложном сморчке (Gyromitra

—

) в качестве монитора содержания токсина гиромитрина.

J Chromatogr 2006; 1125: 229-33.

51. Musshoff F, Madea B и Beike J. Галлюциногенные грибы

на немецком рынке — простые инструкции по исследованию

и идентификации. Forensic Sci Int 2000; 13: 389-95.

52. Vollenweider FX, Vollenweider-Scherpenhuyzen MFI, Babler

A, Vogel H и Hell D. Псилоцибин вызывает шизофренический психоз

у человека посредством действия агониста серотонина-2. Cog

Neurosci 1998; 9 (17): 3897-3902.

408 A. D. L. Lima et al.

Nutr Hosp. 2012; 27 (2): 402-408

Дикие «смертельные» грибы отравляют 14 человек в Северной Калифорнии

Первые признаки неприятностей проявились в ноябре, когда группа охотников за грибами заметила большое цветение диких грибов «смертельная шапка» в районе залива Сан-Франциско.

В течение следующих недель врачи вылечили 14 человек, которые серьезно заболели после употребления в пищу грибов, выращенных в суровых горах Северной Калифорнии.В пересадке печени нуждались три человека, в том числе 18-месячная девочка.

Мало подробностей о редкой вспышке было известно до пятницы, когда врачи со всей Северной Калифорнии зарегистрировали болезнь в Еженедельном отчете о заболеваемости и смертности Центров по контролю и профилактике заболеваний.

Сотрудники по борьбе с отравлениями в Калифорнии обычно получают всего несколько случаев отравления грибами каждый год, поэтому, согласно отчету, внезапная вспышка болезни встревожила медиков.

«Смертная шапка»

Считается одним из самых смертоносных грибов в мире, мухомор фаллоид производит ядовитый токсин, который становится летучим, когда попадает в желудочно-кишечный тракт.Согласно отчету, токсин грибка является причиной более 90% смертей от грибных отравлений во всем мире.

В конце 1996 и начале 1997 года двое мужчин из Северной Калифорнии умерли, съев лесные грибы.

После проглатывания шляпки гриба его токсины быстро убивают клетки.

Пациенты сильно обезвоживаются. Они страдают диареей, рвотой и спазмами. Их печень и другие органы начинают отказывать.

Но симптомы могут быть обманчивыми.

Некоторые пациенты могли быть выписаны из больницы после улучшения их состояния только для того, чтобы снова вернуться с печеночной недостаточностью.

Ядовитый гриб обычно цветет осенью и в дождливые месяцы.

Так было в Северной Калифорнии: согласно отчету, гриб пророс после периода проливных дождей и теплой погоды.

В Калифорнии гриб, не имеющий отчетливого вкуса или запаха, растет на прибрежных живых дубах и других деревьях.

Его легко принять за неядовитый гриб.

Грибы Amanita phalloides могут быть смертельными. (Департамент здравоохранения Калифорнии)

Еда из грибов на гриле приводит к пересадке печени

Первый случай был зарегистрирован в декабре, когда 37-летний мужчина сорвал два лесных гриба в Санта-Роза и приготовил один из них.

Примерно через 10 часов после того, как он съел гриб, у него началась рвота, понос и тошнота. Он был госпитализирован на шесть дней и получил ряд анализов и лекарства.

В течение следующих двух недель чиновники Калифорнийской системы борьбы с отравлениями заметили всплеск случаев отравления грибами. В каждом случае пациент страдал от гепатотоксичности — химического повреждения, которое вызывает повреждение печени.

Грибы даже отравили целую семью.

Согласно отчету, 26-летняя женщина получила лесные грибы от кого-то, кто собирал их днем ранее в горах. Женщина утверждала, что не знает этого человека.

Позже она зажарила грибы на ужин и накормила ими своего мужа, 18-месячную дочь, сестру и друга семьи.

Примерно через девять часов у них начались тошнота, рвота и диарея. Им внутривенно вводили жидкости.

У ребенка развилась печеночная недостаточность, и в конце концов ему сделали трансплантацию печени. Малыш был госпитализирован на 36 дней с стойкими неврологическими нарушениями.

38-летней сестре женщины также была сделана трансплантация печени.

Число отравлений грибами растет

36-летний мужчина был госпитализирован после того, как съел грибы, которые собрал друг во время похода.
56-летний мужчина перенес трансплантацию печени после того, как съел грибы, собранные в пищу.
86-летняя женщина и 93-летняя женщина заболели после того, как съели лесные грибы, собранные другом.
Четверо мужчин в возрасте от 19 до 22 лет получили повреждение печени после того, как съели то, что они считали психоделическими грибами.

На корм или нет?

Согласно отчетам, люди должны проявлять осторожность при выборе грибов.

Грибы всегда должен осматривать опытный миколог, человек, изучающий грибы.

«Неопытным собирателям настоятельно не рекомендуется есть какие-либо лесные грибы», — отмечается в отчете.

Медицинские работники и ученые проводят в США клинические испытания возможного противоядия от грибного яда.Антидот, силибинин для внутривенного введения, лицензирован в Европе.

Новые тест-полоски могут идентифицировать некоторые ядовитые грибы: NPR

Группа исследователей разработала тест-полоску, которая может обнаруживать токсины, обнаруженные во многих видах смертоносных грибов.

СКОТТ ДЕТРОУ, ХОЗЯИН:
До того, как эксперты поспешили найти лечение и тестирование на коронавирус, некоторые были заняты поиском способов обнаружить грибной яд.Ранее в этом году команда Министерства сельского хозяйства США разработала простой портативный тест, который может обнаружить смертельный яд за считанные минуты. Но энтузиасты грибов говорят, что этот тест не заменяет реальных знаний о грибах. Об этом сообщает Хлоя Велтман из станции KQED.
ХЛОЯ ВЕЛТМАН, УСТАВ: На стоянке возле леса примерно в часе езды к востоку от Сан-Франциско микробиолог Министерства сельского хозяйства США Кэндис Бевер роется в коробке с пластиковыми контейнерами, предметными стеклами и пробирками.
КАНДАСНЫЙ НАПИТК: Я собираюсь взять здесь флакон и свой физиологический раствор.
ВЕЛТМАН: Мы только что собрали в походе сорт грибов. Один из них, рисовый соломенный гриб, подозрительно похож на образец, который она принесла с собой — мухомор фаллоидный, также известный как смертельная шапка.
НАПИТК: Все, что вам нужно, это кусок гриба размером с рис.
ВЕЛТМАН: Бевер демонстрирует свой новый тест на опасный яд, известный как аматоксин, который обнаруживается в некоторых грибах, которые становятся все более распространенными. Она кладет образцы смертельного колпачка и соломинки в пару флаконов, заполненных физиологическим раствором, и капает по несколько капель каждой жидкости на концы двух белых пластиковых полосок.
БИВЕР: А мы ждем.
ВЕЛТМАН: Это очень похоже на тест на беременность. Через несколько минут в окошке тест-полоски из рисовой соломы появятся две розовые линии. Это отрицательный результат. Но в окошке другой полосы образуется только одна линия, с образцом мухомора phalloides, смертельной шапкой.
НАПИТК: Значит, это положительный результат на аматоксины.
ВЕЛТМАН: Смертная шапка — один из самых ядовитых грибов. Проглатывание всего лишь глотка может вызвать симптомы, варьирующиеся от сильной диареи и рвоты до коллапса печени и даже смерти.Бевер говорит, что смертельные случаи в настоящее время редки, но это может измениться, потому что мухомор фаллоидный — инвазивный вид.
НАПИТК: Его ассортимент продолжает расширяться.
ВЕЛТМАН: Эксперт по грибам Дебби Висс говорит, что среднему человеку трудно отличить опасную смертельную шапку с белыми жабрами, спорами и юбкой от доброкачественных двойников, таких как рисовая солома.
ДЕББИ ВИСС: Значит, это могучая кепка, только с розовыми жабрами и спорами и без юбки.
ВЕЛТМАН: Новые полоски также проверяют мочу, поэтому Висс говорит, что они могут помочь врачам и медсестрам выяснить, является ли аматоксин причиной отравления, и быстро отреагировать на симптомы.
VIESS: Если вы можете устранить или подтвердить, что это аматоксин, вы можете спасти жизнь этого человека.
ВЕЛТМАН: Существующие методы обнаружения аматоксинов включают в себя вредные химические вещества или требуют высококачественного оборудования, которое можно найти только в лаборатории. Токсиколог из Калифорнии по борьбе с отравлениями Эдди Гарсия говорит, что это дает новым тест-полоскам Министерства сельского хозяйства США преимущество.
ЭДДИ ГАРСИЯ: Простота использования — настоящий прорыв.
ВЕЛТМАН: Но Гарсия говорит, что пройдут годы, прежде чем полоски будут одобрены медицинским персоналом для использования их на пациентах в больнице или кабинете врача.
GARCIA: Мы не должны делать поспешных выводов о том, что это может быть использовано на людях для обнаружения опасного отравления.
ВЕЛТМАН: Некоторые члены грибного сообщества уже отправились в Facebook, чтобы пожаловаться на новые тест-полоски, заявив, что они могут способствовать неосторожному поиску пищи и привести к большему количеству смертей.Эксперт по грибам Дебби Висс говорит, что когда дело доходит до безопасной идентификации грибов, нет замены истинным знаниям.
ВИЕСС: Думаю, было бы глупо полагаться на испытание, а не на свои глаза.
ВЕЛТМАН: Хотя некоторые энтузиасты грибов могут опасаться полосок, они могут найти фанатов среди любителей собак. Отравление грибами опасно для собак. И новый тест работает с мочой собаки. Ветеринары уже подписываются, чтобы опробовать его в преддверии ожидаемого коммерческого выпуска в конце этого года.Для новостей NPR я Хлоя Велтман.
(ЗВУК «ТИХИХ» DCXV)
Авторские права © 2020 NPR. Все права защищены. Посетите страницы условий использования и разрешений на нашем веб-сайте www.npr.org для получения дополнительной информации.
стенограмм NPR создаются в срочном порядке Verb8tm, Inc., подрядчиком NPR, и производятся с использованием патентованного процесса транскрипции, разработанного NPR. Этот текст может быть не в окончательной форме и может быть обновлен или изменен в будущем. Точность и доступность могут отличаться.Авторитетной записью программирования NPR является аудиозапись.

Доклад на тему Ядовитые грибы сообщение 4, 5, 3 класс

Вариант 2

Доклад 3

Ядовитые грибы

Интересные ответы

названия и описания, виды, опасность отравления и меры предосторожности

Съедобные и ядовитые грибы

Классификации ядовитых грибов

1. Приводящие к нарушениям в пищеварительной системе

2. Вызывающие галлюцинации, бред и потерю сознания

3. Отравляющие организм вредными веществами

Первая помощь

реферат на тему ядовитые грибы 6 класс биология Пожалуйста!!!!!​

Ядовитые грибы (Реферат) — TopRef.ru

Съедобные и ядовитые грибы

Детям про грибы съедобные и ядовитые с названиями и описаниями

Что такое грибы?

Схема строения шляпочного гриба

Съедобные грибы

Белый гриб

Подберёзовик обыкновенный

Подосиновик

Маслёнок

Козляк

Моховик

Дубовик

Опёнок

Сыроежка

Лисичка

Груздь

Волнушка

Рыжик

Шампиньон

Скрипица

Валуй

Ядовитые грибы

Интересные факты про грибы

Ядовитые грибы. Первая помощь при отравлении

Токсикологические профили ядовитых, съедобных и лекарственных грибов

Реферат

ЯДОВИТЫЕ ВЕЩЕСТВА В ГРИБАХ

Таблица 1

Таблица 2

Токсикологические профили ядовитых, съедобных и лекарственных грибов

Реферат

ЯДОВИТЫЕ ВЕЩЕСТВА В ГРИБАХ

Таблица 1

Таблица 2

Токсикологические профили ядовитых, съедобных и лекарственных грибов

Реферат

ЯДОВИТЫЕ ВЕЩЕСТВА В ГРИБАХ

Таблица 1

Таблица 2

Отравление грибами — обзор

Токсичные компоненты в ядовитых грибах

обзор наиболее распространенных интоксикаций

Дикие «смертельные» грибы отравляют 14 человек в Северной Калифорнии

«Смертная шапка»

Еда из грибов на гриле приводит к пересадке печени

Число отравлений грибами растет

На корм или нет?

Новые тест-полоски могут идентифицировать некоторые ядовитые грибы: NPR

Добавить комментарий Отменить ответ

реферат на тему ядовитые грибы 6 класс биология Пожалуйста!!!!!