Разное

Сравнение алкоголя и травы: Разбираемся по науке, что хуже — трава или алкоголь, и у нас есть победитель — Нож

Содержание

Разбираемся по науке, что хуже — трава или алкоголь, и у нас есть победитель — Нож

Что вреднее — дудка или вискарь?

Если руководствоваться научными знаниями, на этот вопрос есть четкий ответ.

Не забывайте, что учитывать можно десятки факторов, включая то, как вещество влияет на сердце, мозг и поведение, а также то, насколько легко на него подсаживаются.

Время также имеет значение: некоторые эффекты заметны сразу, другие накапливаются месяцы или годы употребления.

И да, сравнивать немного несправедливо, потому что воздействие алкоголя ученые изучают уже много десятилетий, а с коноплей всё мутнее, потому что у нее по большей части нелегальный статус.

В 2014 году по вызванным алкоголем причинам умерли более 30 тысяч американцев. Смертей от употребления марихуаны зафиксировано не было

В 2014 году по вызванным алкоголем причинам в США умерли 30 722 человека — и это без учета связанных со спиртным катастроф и убийств. Если посчитать и это, цифра будет близка к 90 тысячам.

По информации американского Управления по борьбе с наркотиками, от передозировки марихуаной смертей зафиксировано не было. По данным 16-летнего исследования с участием более 65 тысяч американцев, опубликованного в American Journal of Public Health, здоровые потребители конопли не умирают раньше здоровых людей, которые марихуану не курят.

Марихуана значительно меньше вызывает привыкание, чем алкоголь

Почти половина взрослых как минимум один раз пробовали марихуану. Это одно из самых распространенных запрещенных наркотических веществ. И тем не менее, по данным исследований, сравнительно малый процент людей становятся зависимыми.

В 1994 году эпидемиологи Национального института по проблемам злоупотребления наркотиками опросили более 8 тысяч человек в возрасте от 15 до 64 лет. Из тех, кто пробовал марихуану хотя бы раз, лишь примерно 9 % попадали под диагноз «наркозависимость». Среди тех, кто употреблял спиртное, доля была порядка 15 %. Среди пробовавших кокаин — 17 %, героин — 23 %, а никотин — 32 %.

Марихуана вреднее для сердца, тогда как умеренное потребление алкоголя может быть полезно

В отличие от алкоголя, который замедляет сердечный ритм, конопля его ускоряет, что в целом может отрицательно влиять на сердце. Однако в опубликованном в январе докладе по марихуане Национальной академии наук США говорится о недостаточности свидетельств, чтобы поддержать или опровергнуть заявление о том, что конопля может увеличить риск возникновения сердечного приступа.

С другой стороны, умеренное потребление спиртного — порядка одного напитка в день — связывают со снижением риска сердечного приступа и инсульта. Джеймс Николс, директор организации Alcohol Research UK, сказал в интервью the Guardian, что эти результаты нужно воспринимать с долей скептицизма, потому что «все защитные эффекты нейтрализуются эпизодами употребления больших доз алкоголя».

Употребление алкоголя связывают с развитием нескольких видов рака, курение конопли — нет

В ноябре группа влиятельных американских онкологов выпустила заявление с призывом меньше пить. Они привели веские доказательства того, что употребление спиртного — даже бокала вина или пива в день — повышает риск развития рака груди.

Министерство здравоохранения США причисляет алкоголь к известным канцерогенам. По данным исследования, проведенного Национальным институтом изучения рака, чем больше спиртного вы пьете, в особенности регулярно, тем выше у вас риск заболеть раком.

Что касается марихуаны, некоторые исследования связывали курение и рак легких, но эти результаты были опровергнуты. Январский доклад говорит о том, что конопля не связана с повышением риска заболеть раком легких или раком головы и шеи.

Оба вещества создают риск при вождении автомобиля, но алкоголь опаснее

По результатам исследования, опубликованного Национальным управлением по безопасности дорожного движения США, наличие в крови поддающегося обнаружению количества ТГК (основного психоактивного компонента конопли) не увеличивает риск попасть в автомобильную аварию. При этом уровень алкоголя в крови минимум 0,05 % повышает этот риск на 575 %.

Однако сочетание двух веществ показывает худшие результаты. «Риск при вождении под действием алкоголя и марихуаны выше, чем риск при вождении под действием одного из этих веществ», — пишут авторы опубликованной в 2009 году в American Journal of Addiction работы.

Исследования связывают употребление алкоголя с насилием, в особенности домашним. Про курение конопли таких данных нет

Ряд исследований говорит о связи между алкоголем и агрессивным поведением. По данным американского Национального совета по алкоголизму и наркозависимости, алкоголь фигурирует в 40 % насильственных преступлений, а исследование поведения студентов колледжей демонстрирует, что уровень психологического и физического насилия выше в те дни, когда пары употребляют спиртное.

В случае с марихуаной такой связи, видимо, не существует. По результатам недавнего исследования взаимосвязи употребления конопли и партнерского насилия в первые десять лет брака, потребители наркотика значительно менее склонны к насилию в отношении партнера, чем те, кто его не курит.

Оба вещества негативно влияют на память, но по-разному. Это воздействие особенно распространено у тех, кто употребляет много, часто или в режиме запоя

И трава, и алкоголь временно ухудшают память, при этом алкоголь может вызывать провалы в памяти, нарушая способность мозга формировать воспоминания. Самое серьезное воздействие наблюдается у тех, кто употребляет много, часто или запоями и начал это делать в подростковом возрасте.

Исследования утверждают, что эти эффекты могут сохраняться в течение нескольких недель после прекращения курения конопли. Также ученые говорят о связи между ежедневным потреблением марихуаны и плохой словесной памятью у взрослых, которые начали курить в юном возрасте.

У хронических алкоголиков наблюдается ухудшение памяти, внимания и планирования, а также нарушение эмоциональных процессов и социального познания — и это всё может сохраняться спустя годы воздержания.

Оба вещества связаны с повышением риска развития психического заболевания. В случае потребителей конопли это чаще всего психоз и шизофрения, в случае спиртного — депрессия и тревожное расстройство

Анализ множества исследований марихуаны демонстрирует существенные доказательства повышенного риска заболеть шизофренией среди тех, кто регулярно употребляет это вещество, особенно это актуально для тех, кто уже подвержен такому риску.

Трава может также вызывать временную паранойю и враждебность, но пока непонятно, связаны ли эти симптомы с повышенным риском долгосрочного психоза.

С другой стороны, самовредительство и самоубийство гораздо чаще встречаются среди тех, кто часто или запойно пьет. Однако ученые пока не могут понять: это чрезмерное употребление алкоголя вызывает депрессию и тревожность или люди с депрессией и тревожностью пьют в попытке снять эти симптомы.

Алкоголь больше связан с набором веса, невзирая на свойство марихуаны вызывать желание поесть

После курения травы нападает свин. Она делает вас голодным, ослабляет естественные сигналы о насыщении и может даже временно улучшать вкус еды.

Однако, невзирая на то, что, покурив, потребитель конопли съедает на 600 калорий больше, чем обычно, в среднем у него нет повышенного индекса массы тела. Исследования даже говорят о том, что у тех, кто регулярно курит, незначительно снижен риск развития ожирения.

Алкоголь, с другой стороны, судя по всему, связан с набором веса. По данным исследования, опубликованного в American Journal of Preventative Medicine, у людей, которые много пьют, повышен риск ожирения. Плюс спиртное само по себе калорийно: маленькая банка пива содержит примерно 150 калорий, а бокал вина — порядка 120.

В целом воздействие алкоголя на здоровье гораздо существеннее — и опаснее, — чем воздействие марихуаны

В том, что касается возможного развития зависимости или передозировки — в сочетании с риском появления рака, возникновения ДТП, с насилием и ожирением, — наука считает, что конопля менее вредна для здоровья, чем спиртное.

И все же, поскольку в большинстве мест марихуана запрещена, число долгосрочных исследований ее воздействия на здоровье ограниченно, и ученым еще есть над чем потрудиться.

Что вреднее — алкоголь или марихуана?

На днях в журнале Clinical Practice and Cases in Emergency Medicine был опубликован рассказ о случае смерти 11-месячного ребенка, родители которого регулярно употребляли марихуану. Хотя связь между марихуаной и гибелью ребенка еще не установлена, в СМИ активно обсуждается версия, что это первая гибель, связанная с каннабисом.

Тем временем вопросом о том, что для организма опаснее — тетрагидроканнабинол или этанол (основные действующие вещества каннабиса и алкоголя) задалась Эрин Бродуин (Erin Brodwin), научный корреспондент американского издания Business Insider. Проект «Здоровье Mail.Ru» публикует краткий перевод статьи. Мы также обращаем внимание, что в России приобретение, хранение и перевозка марихуаны запрещены законом.

Преждевременная смерть

В этом пункте явно «побеждает» алкоголь: по даннымЦентров по контролю и профилактике заболеваний США, в 2014 году по причинам, связанным со злоупотреблением спиртным, скончалась почти 31 тысяча американцев.

В то же время, ни одной смерти, вызванной передозировкой каннабиса, в США до сих пор официально зафиксировано не было. Результаты опубликованного еще в 1997 году в журнале American Journal of Public Health исследования, в котором принимали участие 65 тысяч американцев, демонстрируют, что у здоровых курильщиков марихуаны шансы на раннюю смерть точно такие же, как и у тех здоровых людей, не употребляющих каннабис.

Результаты исследований говорят, что у потребителей марихуаны зависимость развивается чрезвычайно редко и проходит легко, чего нельзя сказать об алкоголе, тяжелых наркотиках и никотине. По даннымамериканского National Institute of Drug Abuse, зависимость вырабатывается у 9 процентов курильщиков травы, 15 процентов употребляющих алкоголь, 23 процентов тех, кто использовал героин и 32 процентов курильщиков табака.

Влияние на сердечно-сосудистую систему

В отличие от алкоголя, который в целом замедляет частоту сердцебиения, марихуана ускоряет сердце, что потенциально может негативно сказаться на сердечной деятельности.

В то же время, предположение, что употребление каннабиса повышает риск сердечного приступа, научно подтвердить или опровергнуть не удалось. В свою очередь, есть данные, что очень умеренное употребление алкоголя (около одной условной порции, 14 грамм в день) снижает риск инфаркта и инсульта. Об этом свидетельствуют результаты масштабного исследования, опубликованные в марте 2012 года в журнале Stroke (правда, с тех пор появилось уже несколько крупных исследований, показывающих, что вредно даже эпизодическое употребление алкоголя).

Влияние на развитие рака

В отличие от марихуаны, длительное и регулярное злоупотребление алкоголем является предпосылкой целого ряда онкологических заболеваний болезней, в частности рака желудка и молочной железы, что доказано множеством научных исследований. В опубликованном в январе 2017 года масштабном докладе Национальной академии наук США, посвященном влиянию употребления каннабиса на здоровье, указывается, что никаких свидетельств связи между курением марихуаны и повышенным риском рака легких, головы и шеи, как при курении сигарет, найдено не было.

Влияние на вождение автомобиля

Оба вещества определенным образом влияют на координацию движений и принятие решений, то есть, казалось бы, повышают риски при вождении, но алкоголь в этом смысле принципиально хуже марихуаны. Присутствие обнаруживаемого количества тетрагидроканнабинола в крови не увеличивает риск попасть в автоаварию, показало исследование, проведенное американским ведомством по безопасности вождения. Накуренные водители тихонько ползут в правом ряду и не представляют опасности. В то время как присутствие в крови по меньшей мере 0,05 промилле алкоголя (1-2 бутылки пива) повышает риск ДТП на 575% — то есть почти в шесть раз.

Агрессия, память и психические болезни

Многие исследования показывают, что между злоупотреблением алкоголем и насилием, особенно домашним, есть прямая зависимость. В то же время связи между курениеммарихуаны и агрессивным поведением найдено не было.

И конопля, и водка негативно действуют на память, но по-разному. Алкоголь может вызывать провалы в памяти, нарушая способность мозга формировать воспоминания. Особенно ярко этот эффект проявляется при хроническом алкоголизме. Каннабис же делает слабее запоминание, и этот эффект может длиться в течение нескольких недель после прекращения его употребления.

Среди курильщиков марихуаны выше уровень психозов и шизофрении, а у алкоголиков — депрессии и  тревожного расстройства. Правда, ученые пока не пришли к единому мнению — злоупотребление, например, алкоголем приводит к депрессии и тревожности, или люди в этом состоянии чаще прибегают к спиртному, чтобы облегчить свои симптомы.

Влияние на вес

Несмотря на связанный с курением марихуаны повышенный аппетит, алкоголь в гораздо большей степени способствует набору лишнего веса и ожирению. Курильщики склонны есть больше, так как тетрагидроканнабинол снижает силу естественных сигналов о насыщении, и влияет на вкусовые рецепторы, делая еду вкуснее. Однако, несмотря на добавочные 600 калорий, в среднем потребляемые при курении марихуаны, курильщики не набирают лишний вес. Исследования показывают, что риск ожирения у них даже снижен. В то время как у сильно пьющих людей этот риск значительно повышен, показали результаты исследования, опубликованного в журнале American Journal ofPreventative Medicine. Кроме того, алкоголь калориен сам по себе — в банке пива около 150 калорий, а в бокале вина — 120 калорий.
«Таким образом, все говорит о том, что последствия от употребления алкоголя значительно более экстремальны и рискованны для здоровья, чем от употребления марихуаны», — делает вывод Бродуин.

Медицинское применение марихуаны разрешено в Бельгии, Германии, Испании, Израиле, Финляндии и Португалии, некоторых штатах США и Австралии, Греции, Мехико и Польше. Это средство используется при эпилепсии, анорексии, бронхиальной астме, мигрени, артрите, заболеваниях позвоночника, психических и неврологических расстройствах.

Информация с сайта Здоровье@mail.ru

Снуп Догг сравнил алкоголь и марихуану на примере пьющей легенды футбола: Музыка: Культура: Lenta.

ru

Американский рэпер Снуп Догг сравнил эффект от употребления алкоголя и марихуаны, приведя в пример легенду английского футбола Пола Гаскойна, также известного как «Газза». Соответствующий пост артист опубликовал в своем Instagram-аккаунте.

Фото опубликовано @snoopdogg

Рэпер сделал коллаж, на котором разместил фотографии себя и Пола Гаскойна в молодости и в настоящее время. Снуп Догг показал, что его внешность практически не изменилась, в отличие от бывшего футболиста, страдающего алкогольной и наркотической зависимостью.

Пользователи неоднозначно отреагировали на публикацию исполнителя. «Как насчет того, чтобы быть независимым от всего?» — спросил борец Дейв Ледюк. «Это неправильно, у моего друга «Газзы» большие проблемы с психикой, вы бы удалили это [пост], если бы знали историю человека на первом фото», — написал юзер lilkelly_watson. Пользователь deedopegram также призвал Снуп Догга не издеваться над бывшим спортсменом и добавил: «Человек, которого ты выбрал для насмешки — абсолютная легенда, болезнь одолела его, и я уверен, что он ненавидит себя больше, чем ты можешь себе представить».

После завершения карьеры Гаскойн часто становился участником скандалов. В августе прошлого года он был задержан британской полицией из-за домогательств к женщине в поезде. В 2016-м бывшего футболиста госпитализировали после драки в лондонском отеле, за год до этого его нашли пьяным в луже крови в другом отеле. В 2014 году «Газза» попал в больницу после отравления джином.

Среди спортивных достижений Гаскойна — два чемпионских титула в Шотландии за «Рейнджерс» и победа в Кубке Англии в составе «Тоттенхэма». Полузащитник провел 57 матчей за сборную Англии, в которых забил десять мячей.

Больше интересного и удивительного — в нашем Instagram. Подписывайся!

Что происходит при одновременном приеме алкоголя и марихуаны?


Лукас не выражает опасений относительно того, что данная комбинация могла стать летальной, но он говорит, что подобное перекрестное наложение могло бы быть более рискованным, если бы проводилось в одиночку. С более серьезным воздействием марихуаны на мозг благодаря этанолу в алкогольных напитках, обычные эффекты от марихуаны – такие, как ухудшение мыслительных процессов и увеличение частоты сердечных сокращений – значительно возрастают. А это может привести к несчастным случаям.
 Он также отметил, что количество «препаратов», применявшихся в его исследовании, значительно меньше того, которое люди обычно потребляют на вечеринках.


Совсем недавно, исследование, проведенное в Университете Дьюка, выявило, что молодые крысы под влиянием алкоголя и марихуаны были менее склоны к проявлению активных действий, чем те, кто находился под эффектом либо марихуаны, либо этанола. То же исследование показало, что взрослые крысы, получившие комбинацию алкоголь/марихуана, имели больше проблем в запоминании новых объектов по сравнению с теми, кому давали лишь один из наркотиков. (Последнее время с алкоголем употребляют не марихуану, а Спайс.).

Что же наносит больший вред здоровью человека при индивидуальном или совместном употреблении: алкоголь или марихуана? На этот вопрос сложно ответить однозначно из-за разницы в химической структуре этих веществ. Тем не менее определенные выводы можно сделать, сравнивая особенности их воздействия на организм.

Как формируется привыкание к алкоголю и марихуане

Марихуана не вызывает физической зависимости – при отказе от наркотика возникает лишь психологический дискомфорт, поэтому наркотическая ломка в самых тяжелых своих проявлениях не грозит человеку, курящему «травку». В этом отношении алкоголь более опасен, поскольку его систематическое употребление вызывает нарушения обмена веществ и отказ организма функционировать без очередной дозы спиртного. Наиболее ярко физическая зависимость проявляется во время запоя и сопровождающего его абстинентного синдрома. При запое человек пьет не для получения удовольствия, а ради избавления от страданий, пусть и на короткое время. Прервать запой своими силами не только сложно для больного, но и опасно из-за большой вероятности развития осложнений. Наиболее эффективным и безопасным в этом случае будет медикаментозное выведение из запоя под контролем врача-нарколога. В клинике «Мосмедсервис» выведение из запоя является одним из самых востребованных видов анонимной наркологической помощи.

Если продолжить сравнение далее, то привыкание к марихуане и формирование психологической зависимости от нее происходит намного быстрее по сравнению с алкоголем. Человек не станет алкоголиком, если несколько раз выпьет лишнего, тогда как двух-трех сигарет с марихуаной уже достаточно для возникновения устойчивого стремления к наркотику. Нельзя забывать и о том, что марихуану не зря называют ступенькой к более тяжелым наркотическим средствам. Это объясняется постепенным привыканием к марихуане и снижением наркотического эффекта. В поисках новых ощущений зависимых человек переходит на героин, метадон, экстази, ЛСД или что-то другое.

Передозировка и последствия употребления алкоголя и марихуаны

При курении марихуаны практически не бывает передозировок, а вот алкогольная интоксикация из-за «ударных» доз спиртного встречается на каждом шагу. Однако и здесь нельзя говорить о большей безопасности «травки», поскольку она обладает неприятной особенностью надолго задерживаться в организме. Если продукты распада этанола полностью выводятся через несколько часов или, максимум, несколько суток, то активное вещество марихуаны, ТГК, можно обнаружить даже спустя месяцы после выкуривания последней сигареты. ТГК накапливается в жировых клетках, селезенке, печени, головном мозге и легких, что ведет к нарушению их нормального функционирования. Люди, зависимые от марихуаны и алкоголя, нуждаются в детоксикации – медикаментозной нейтрализации наркотических веществ и продуктов распада этанола с последующим выведением из организма.

ТГК разрушает иммунную систему, алкоголь – нет. Однако и марихуана, и алкоголь вызывают хромосомные аномалии, которые передаются по наследству. Если один из родителей или оба пьют и курят «травку», риск осложнений во время беременности и родов и рождения больного ребенка многократно возрастает.

Алкоголизм и наркомания – заболевания, опасные в медицинском и социальном смысле. Врачи клиники «Мосмедсервис» имеют большой опыт лечения больных алкоголизмом и наркозависимостью с использованием методов медикаментозной и психологической коррекции. Обращение в нашу клинику – самое разумное решение для тех, кто готов вернуться к нормальной жизни.

по теме:

Исследователи утверждают: периодическое употребление марихуаны приводит к изменениям в мозге

Исследование о воздействии марихуаны на мозг. Недостаток достоверных научных данных о предмете.

До недавнего времени существовало совсем небольшое количество научных исследований, посвященных реальным последствиям рекреационного использования марихуаны. К сожалению, это способствовало образованию информационного вакуума, который в значительной степени был заполнен пропагандой, а не научными изысканиями.

Медицинские организации и правительства постоянно твердили о вреде марихуаны на протяжении десятилетий, до тех пор, пока их авторитет не подвергся сомнению. Тем не менее часто не признается, что существует риск даже при умеренном потреблении этого вещества. Следовательно, публичным дискуссиям по вопросу легализации марихуаны недоставало научно обоснованных фактов, поэтому большинство людей не могли знать, насколько на самом деле может быть опасным употребление этого препарата.

Но, возможно, обстановка наконец начнет меняться: в последние годы был проведен ряд исследований по изучению биологических эффектов использования марихуаны. Начинают накапливаться достоверные сведения.

Результаты одного из таких исследований были опубликованы 15 апреля в одном из нейронаучных журналов. Исследователи из Гарвардского и Северо-Западного университетов исследовали мозг 40 студентов колледжей, половина из которых употребляла марихуану изредка, а вторая половина – никогда к ней не притрагивалась. Эти исследователи обнаружили заметные неврологические изменения непосредственно в двух частях мозга (прилежащее ядро и миндалевидное тело), связанных с мотивацией, эмоциями и другими психическими функциями. Показатели объема, плотности и формы каждой секции мозга подопытных первой группы были отклонены от нормы. При риске употребления большей дозы марихуаны они могли приобрести необратимые изменения. «Хотя мы не обнаружили ничего существенного, эти изменения можно рассматривать как один из явных признаков начала заболевания или расстройства» – слова ведущего специалиста Северо-Западного университета, психиатра Ганса Брейтера.

В дополнение к выводам этого исследования, некоторые другие изыскания связывают случайное употребление марихуаны с изменениями в структуре мозга и когнитивных функциях.

В то время как честность исследователей, непосредственно отвечающих за эти проекты, не подвергается сомнению, некоторые беспокоятся, что неизбежно создается недостаточно объективный портрет истинного влияния марихуаны. Существует мнение, что правительство вряд ли сможет финансировать научно-исследовательские проекты воздействии марихуаны, если он не знает заранее, что результаты будут подкреплять обычную антинаркотическую риторику. Некоторые считают, что это может помешать исследовательскому процессу.

При копировании материала, ссылка на сайт mosmedservice.com является обязательной.



по теме:

Очищение организма от марихуаны

 Выведение из запоя на дому

Если ты, употребляешь марихуану —  перестань это делать!

Данная информация не является пропагандой наркотиков, изготовления и наркопотребления. Цель этого материала донести до людей, потребляющих наркотики, простые принципы, которые помогут им сохранить здоровье и избежать разного рода заболеваний, так или иначе связанных с потреблением наркотиков, а главное незамедлительно начать лечение зависимости к ним.

Разбираемся по науке что хуже — трава или алкоголь, и у нас есть победитель | Просто интересно

Если руководствоваться научными знаниями, на этот вопрос есть четкий ответ.

Не забывайте, что учитывать можно десятки факторов, включая то, как вещество влияет на сердце, мозг и поведение, а также то, насколько легко на него подсаживаются.

Время также имеет значение: некоторые эффекты заметны сразу, другие накапливаются месяцы или годы употребления.

И да, сравнивать немного несправедливо, потому что воздействие алкоголя ученые изучают уже много десятилетий, а с коноплей всё мутнее, потому что у нее по большей части нелегальный статус.

В 2014 году по вызванным алкоголем причинам умерли более 30 тысяч американцев. Смертей от употребления марихуаны зафиксировано не было

В 2014 году по вызванным алкоголем причинам в США умерли 30 722 человека — и это без учета связанных со спиртным катастроф и убийств. Если посчитать и это, цифра будет близка к 90 тысячам.

По информации американского Управления по борьбе с наркотиками, от передозировки марихуаной смертей зафиксировано не было. По данным 16-летнего исследования с участием более 65 тысяч американцев, опубликованного в American Journal of Public Health, здоровые потребители конопли не умирают раньше здоровых людей, которые марихуану не курят.

Марихуана значительно меньше вызывает привыкание, чем алкоголь

Почти половина взрослых как минимум один раз пробовали марихуану. Это одно из самых распространенных запрещенных наркотических веществ. И тем не менее, по данным исследований, сравнительно малый процент людей становятся зависимыми.

В 1994 году эпидемиологи Национального института по проблемам злоупотребления наркотиками опросили более 8 тысяч человек в возрасте от 15 до 64 лет. Из тех, кто пробовал марихуану хотя бы раз, лишь примерно 9 % попадали под диагноз «наркозависимость». Среди тех, кто употреблял спиртное, доля была порядка 15 %. Среди пробовавших кокаин — 17 %, героин — 23 %, а никотин — 32 %.

Марихуана вреднее для сердца, тогда как умеренное потребление алкоголя может быть полезно

В отличие от алкоголя, который замедляет сердечный ритм, конопля его ускоряет, что в целом может отрицательно влиять на сердце. Однако в опубликованном в январе докладе по марихуане Национальной академии наук США говорится о недостаточности свидетельств, чтобы поддержать или опровергнуть заявление о том, что конопля может увеличить риск возникновения сердечного приступа.

С другой стороны, умеренное потребление спиртного — порядка одного напитка в день — связывают со снижением риска сердечного приступа и инсульта. Джеймс Николс, директор организации Alcohol Research UK, сказал в интервью the Guardian, что эти результаты нужно воспринимать с долей скептицизма, потому что «все защитные эффекты нейтрализуются эпизодами употребления больших доз алкоголя».

Употребление алкоголя связывают с развитием нескольких видов рака, курение конопли — нет

В ноябре группа влиятельных американских онкологов выпустила заявление с призывом меньше пить. Они привели веские доказательства того, что употребление спиртного — даже бокала вина или пива в день — повышает риск развития рака груди.

Министерство здравоохранения США причисляет алкоголь к известным канцерогенам. По данным исследования, проведенного Национальным институтом изучения рака, чем больше спиртного вы пьете, в особенности регулярно, тем выше у вас риск заболеть раком.

Что касается марихуаны, некоторые исследования связывали курение и рак легких, но эти результаты были опровергнуты. Январский доклад говорит о том, что конопля не связана с повышением риска заболеть раком легких или раком головы и шеи.

Оба вещества создают риск при вождении автомобиля, но алкоголь опаснее

По результатам исследования, опубликованного Национальным управлением по безопасности дорожного движения США, наличие в крови поддающегося обнаружению количества ТГК (основного психоактивного компонента конопли) не увеличивает риск попасть в автомобильную аварию. При этом уровень алкоголя в крови минимум 0,05 % повышает этот риск на 575 %.

Однако сочетание двух веществ показывает худшие результаты. «Риск при вождении под действием алкоголя и марихуаны выше, чем риск при вождении под действием одного из этих веществ», — пишут авторы опубликованной в 2009 году в American Journal of Addiction работы.

Исследования связывают употребление алкоголя с насилием, в особенности домашним. Про курение конопли таких данных нет

Ряд исследований говорит о связи между алкоголем и агрессивным поведением. По данным американского Национального совета по алкоголизму и наркозависимости, алкоголь фигурирует в 40 % насильственных преступлений, а исследование поведения студентов колледжей демонстрирует, что уровень психологического и физического насилия выше в те дни, когда пары употребляют спиртное.

В случае с марихуаной такой связи, видимо, не существует. По результатам недавнего исследования взаимосвязи употребления конопли и партнерского насилия в первые десять лет брака, потребители наркотика значительно менее склонны к насилию в отношении партнера, чем те, кто его не курит.

Оба вещества негативно влияют на память, но по-разному. Это воздействие особенно распространено у тех, кто употребляет много, часто или в режиме запоя

И трава, и алкоголь временно ухудшают память, при этом алкоголь может вызывать провалы в памяти, нарушая способность мозга формировать воспоминания. Самое серьезное воздействие наблюдается у тех, кто употребляет много, часто или запоями и начал это делать в подростковом возрасте.

Исследования утверждают, что эти эффекты могут сохраняться в течение нескольких недель после прекращения курения конопли. Также ученые говорят о связи между ежедневным потреблением марихуаны и плохой словесной памятью у взрослых, которые начали курить в юном возрасте.

У хронических алкоголиков наблюдается ухудшение памяти, внимания и планирования, а также нарушение эмоциональных процессов и социального познания — и это всё может сохраняться спустя годы воздержания.

Оба вещества связаны с повышением риска развития психического заболевания. В случае потребителей конопли это чаще всего психоз и шизофрения, в случае спиртного — депрессия и тревожное расстройство

Анализ множества исследований марихуаны демонстрирует существенные доказательства повышенного риска заболеть шизофренией среди тех, кто регулярно употребляет это вещество, особенно это актуально для тех, кто уже подвержен такому риску.

Трава может также вызывать временную паранойю и враждебность, но пока непонятно, связаны ли эти симптомы с повышенным риском долгосрочного психоза.

С другой стороны, самовредительство и самоубийство гораздо чаще встречаются среди тех, кто часто или запойно пьет. Однако ученые пока не могут понять: это чрезмерное употребление алкоголя вызывает депрессию и тревожность или люди с депрессией и тревожностью пьют в попытке снять эти симптомы.

Алкоголь больше связан с набором веса, невзирая на свойство марихуаны вызывать желание поесть

После курения травы нападает свин. Она делает вас голодным, ослабляет естественные сигналы о насыщении и может даже временно улучшать вкус еды.

Однако, невзирая на то, что, покурив, потребитель конопли съедает на 600 калорий больше, чем обычно, в среднем у него нет повышенного индекса массы тела. Исследования даже говорят о том, что у тех, кто регулярно курит, незначительно снижен риск развития ожирения.

Алкоголь, с другой стороны, судя по всему, связан с набором веса. По данным исследования, опубликованного в American Journal of Preventative Medicine, у людей, которые много пьют, повышен риск ожирения. Плюс спиртное само по себе калорийно: маленькая банка пива содержит примерно 150 калорий, а бокал вина — порядка 120.

В целом воздействие алкоголя на здоровье гораздо существеннее — и опаснее, — чем воздействие марихуаны

В том, что касается возможного развития зависимости или передозировки — в сочетании с риском появления рака, возникновения ДТП, с насилием и ожирением, — наука считает, что конопля менее вредна для здоровья, чем спиртное.

И все же, поскольку в большинстве мест марихуана запрещена, число долгосрочных исследований ее воздействия на здоровье ограниченно, и ученым еще есть над чем потрудиться.

игрушка дьявола — The Vyshka

Пока в обществе ведутся жаркие споры о правомерности легализации легких наркотиков, героиня «Невидимой Вышки» рассказала о собственном отношении к наркотикам, молодом поколении и личном опыте. Мы попросили профессиональных наркологов прокомментировать историю девушки.

Дисклеймер:

В тексте представлено мнение конкретного человека, в данном случае — героини интервью. Мнение редакции может отличаться от мнения интервьюируемого.

Мы не пропагандируем употребление наркотиков. История, описанная интервьюируемым, является лишь его личным опытом. 

За незаконное приобретение, хранение, перевозку, изготовление, переработку наркотических средств, психотропных веществ или их аналогов предусмотрена уголовная ответственность. Статья 228 УК РФ.

Первая проба

В 18 лет на московской вписке я впервые попробовала наркотики. Друзья предложили провести дегустацию марихуаны. Я долго не соглашалась, потому что раньше даже не курила сигареты и вообще считала, что если девушка курит, то это отвратительно. Понюхала совсем чуть-чуть и вообще не поняла, в чем фишка и почему людям нравится курить траву.

Ребята сказали, что обычно в первый раз ничего не ощущаешь и для полноты чувств нужно попробовать еще

«Побочка»

После травки был гашиш, он мне совершенно не понравился. Более грязный, животный, эффект: от него сильно тупеешь, еще больше ленишься, очень сильно хочется есть. Довольно специфическое состояние под ним. Можно натворить ********** (необдуманных поступков).

После гашиша и травки я попробовала M.D.M.A, это то, из чего состоит чистый экстази. Как было дело: мы сидели с другом, он решил всех угостить, но у меня было условие, что я сначала посмотрю со стороны, как на них это будет действовать, а потом приму решение. Я попробовала.

Если ты переберешь – тебе обязательно станет хуже, либо ты вырубишься, либо будет тошнить, это в лучшем случае. Я пробовала марихуану, гашиш, M.D.M.A, M.D.A, мефедрон, амфетамин, декстраамфетамин, кокаин, LSD, 2С-B – и так происходит со всеми наркотиками.

К наркотикам надо правильно относиться. Есть люди, которые пробуют и начинают дико загоняться: всплывают проблемы, появляются галлюцинации, искажается звук, иногда доходит до бэдтрипа. Ты можешь сидеть в компании, и в какой-то момент слова будут становиться то тише, то громче. Загоняются по-разному, зависит от того, что «сидит» внутри у человека, ментального здоровья, вида проблемы и сорта наркотика. Все сугубо индивидуально.

Комментарий эксперта:

Дмитрий Вашкин

психиатр-нарколог

«Немаловажное значение имеет то, какой опыт – позитивный или негативный – принесла первая проба наркотика. В случае позитивного опыта, когда наркотик в полной мере оказал свое действие, был «понят» и принят организмом, это уже само по себе является первым тревожным звоночком и дает основания предполагать, что все повторится вновь. Однако и в случае негативного опыта, например, яркого проявления «защитных знаков» в виде тошноты, рвоты, кожного зуда при употреблении опиатов, тревоги, страха, головокружения, чаще всего употребление продолжается, зачастую под влиянием окружения или личного патологического интереса. Обязательно найдется кто-то «добрый», кто подскажет, что просто нужно попробовать еще раз и все негативные явления пройдут: «и будет тебе счастье»».

Вся суть наркотиков

Мне очень нравится фильм «Кокаин», там отражена вся суть наркотиков, все негативные последствия. Я его смотрела несколько раз и каждый раз плакала в конце. Героя пожизненно посадили в тюрьму, и он так никогда и не увидел сына. После фильма я поняла, что у меня есть определенная грань, которую я никогда не перейду.

Да, однажды меня немного понесло, и это случилось, потому что у меня были проблемы. Много плакала, сильно закрылась в себе, меня практически никто не поддерживал. Я перестала со многими общаться, постоянно была одна. Из-за продолжительного одиночества я начала часто употреблять в больших количествах. Мой друг сказал, что из-за этого прекратит общаться со мной, тогда я остановилась.

Я поняла, что наркотики – это игрушка дьявола, потому что они сначала дают, а потом забирают у тебя втройне

Они забрали мое здоровье, мою психику и образ мышления. Я стала чувствительнее и восприимчивее. Сильнее беспокоюсь, злюсь, нервничаю, психую. Остается отпечаток, потому что память хранит все. С одной стороны, я начала к чему-то относится проще, потому что знаю, какое ***** (отстой) повидала, но с другой – больше реветь и расстраиваться. Парадокс. Такое состояние я называю качелями. Из-за него возникает апатия, когда ты не знаешь, как реагировать на какие-то вещи. Это плата за тяжелые наркотики. Люди могут плохо закончить, если у них неустойчивая психика или еще хуже: если это дети, у которых вообще еще ничего не сформировано в голове.

Как сказал репер Kizaru, «Наркотики – это миллионы сломанных судеб, слез и ничего хорошего»

Дмитрий Вашкин:

«В среде, где употребляют и особенно когда только начинают употреблять, бытуют ложные убеждения примерно такого плана: «Со мной точно не случится такого, как с этими опустившимися людьми, они просто слабаки», «Наркотики дают мне энергию для дел и бизнеса, под наркотиками моя голова лучше соображает, я становлюсь более коммуникабельным и привлекательным», «Я начинаю по-другому мыслить, и в этом огромный потенциал для моей деятельности». Вся беда в том, что все эти высказывания и убеждения – огромная иллюзия, которая в самом начале подкреплена мощными нейробиологическими изменениями в головном мозге, человеку действительно кажется, что с наркотиками возможно все. Только период этот проходит обычно достаточно быстро, в зависимости от материального ресурса, употребляемого вещества и «запаса» генетического здоровья человека. Сами наркоманы по этому поводу в том числе говорят очень меткие фразы и выражения. Как например: «Сначала наркотики дают крылья, а потом забирают небо». Эта фраза как нельзя лучше подходит к этому вопросу».

На грани

Был случай, когда мне стало настолько ***** (плохо), что потом было страшно курить даже что-то легкое. Мы тогда справляли день рождения подруги. Я решила покурить травки, потому что не думала, что что-то пойдет не так. Это как с вождением автомобиля. Ты гоняешь на высокой скорости, потому что хорошо водишь, у тебя высокий стаж, но в аварию ты легко можешь попасть. Тут точно так же.

Наркотик, как и алкоголь – лучше не мешать, но именно это я и сделала.  Смешала амфетамин и марихуану

Когда ты постоянно куришь траву, твой организм начинает ослабевать, но ты не сразу это замечаешь. Кажется, что физическое состояние в порядке, ведь явных симптомов болезни нет, но только когда температура поднимается выше 38, ты начинаешь чувствовать себя нехорошо.

Я покурила, и мне стало дурно, потому что у меня был ослаблен организм. Решила пойти умыться холодной водой. Когда зашла в ванну – начался ад. Я упала, поняла, что у меня нет сил подняться. Попробовала позвать на помощь – не получилось. Я видела себя от третьего лица. У меня начались жуткие галлюцинации. Тошнило безумно. Мне казалось, что я умираю.

Какая-то девочка зашла в туалет и испугалась больше меня. Она не понимала, что происходит. Началась безумная истерика, я не могла объяснить, что со мной. Появилось ощущение, что сейчас «душа просто отлетит». Я продолжала плакать, я первый раз в жизни так плакала.

Это и был бэдтрип

Скорую не вызвали. Через большой промежуток времени меня отпустило. Этот случай послужил уроком. Он сильно повлиял на мою психику.

«Серьезные» наркотики

У меня никогда не было мысли колоться. Если ты один раз попробуешь – жизнь уже никогда не будет прежней, если ты доходишь до игл, то тебе точно нужна помощь. Есть вещи, которые я никогда не попробую. У знакомых ребят был случай, когда человек умер. Наркотики – это не здорово, правда. Тот, кто старчивается, не имеет внутреннего стержня. Торчки идут за толпой, нужно осознано подходить к этому делу и понимать все риски.

Реально пойти и обдолбаться один, два, три раза – это ****** (чересчур).

Я больше не буду пробовать какие-то новые сорта, которые не употребляла до этого, не хочу ухудшения здоровья. Хватило. Мне не нужна помощь, потому что я реально знаю, что могу остановиться. Когда мне это начало мешать в жизни, я сделала большой перерыв.

К тому же, однажды я очень плотно сидела на спидах, потому что мне нравилось состояние работоспособности. Спиды отняли у меня столько сил и здоровья, что появилось ощущение, словно вся энергия закончилась. Я остановилась.

Комментарий эксперта:

Владимир Менделевич

нарколог, профессор, директор Института исследований проблем психического здоровья

«Для врачей разделение наркотиков на легкие и тяжелые условно, поскольку сравнивать их следует не по одной, а по разным шкалам. К примеру, по критерию тяжести зависимости самыми тяжелыми являются героин и иные опиаты, по тяжести соматических последствий самые тяжелые – алкоголь и табак, по тяжести психических последствий на первых местах оказываются амфетамины. Самым опасным наркотиком в плане провоцирования шизофрении считается марихуана. По мере употребления растут риски для здоровья – как для психики, так и для соматики. Наиболее опасным следствием употребления героина и других опиатов может быть ВИЧ-инфицирование. Ведь если долгие годы пить спиртное, то высока вероятность цирроза печени, а если курить, то легко «заработать» рак легких…».

Отношение родителей

Родители меня никогда не ловили. С мамой у меня очень доверительные отношения. Думаю, что она догадывается, так у всех родителей есть такие мысли. Тем более, она в курсе, что вокруг меня есть люди, которые употребляют. Но несмотря на это, она знает, что я человек со стержнем.

Папа как-то сказал мне фразу: «Никогда не пробуй наркотики и сигареты, потому что сигареты не бросишь, а наркотики ничего хорошего тебе не принесут»

Мода на наркотики

Мне очень жаль, что подрастающее поколение не просто следует этой моде, а подвергается агитации по этому поводу. Я иногда сижу в парке и слышу отвратительные истории про ********** (очень сильная) долбежку. Мое поколение попало на тот пик популярности наркотиков, когда школьники стали самостоятельно их покупать. Появились сайты, где все расписали и показали. Они поняли, что это так же легко, как заказать книжку на озоне. В инстаграмме школьницы выкладывают видосы под рэп афроамериканцев, курят травку через трубку и считают, что это круто.

Надеюсь, что это пройдет, ведь у всего есть цикличность. Людям нужно учиться на чужих ошибках. Не нужно ждать, пока произойдет реальное ***** (плачевный опыт). Должно что-то поменяться. К сожалению, некоторым людям продажа наркотиков приносит большие деньги. Да, иногда я могу рассказывать о своем опыте довольно весело, но на самом деле мне очень грустно за людей, за молодое поколение, которые пробуют в погоне за деньгами, потому что ищут дополнительный источник энергии, и из-за этого покупают еще и еще, а потом старчиваются.

Вот ты смотришь на такого человека и думаешь о том, что у него хорошая работа, крутая должность, но он торчит. Это обратная сторона медали, про которую многие забывают. Я бы более открыто говорила об этом, особенно с детьми. С детьми обязательно нужно говорить про наркотики.

Владимир Менделевич:

«Несомненно, существует определенное культивирование наркокультуры, романтизация образа наркопотребителя. Сегодня в России школьники начинают раньше пробовать наркотики, потому что достать их не составляет большого труда. Пока не было доступности – не было и проблемы. Но научные данные не позволяют утверждать, что доступность является ключевым фактором. В странах, где часть наркотиков находится в легальном обороте, среди подростков не больше потребителей по сравнению со странами, где достать наркотики проблематично. Сравните со спиртными напитками – уж они-то максимально доступны, но ведь далеко не каждый подросток становится зависимым от алкоголя. В последние десятилетия молодые люди с целью усиления собственной активности и веселья прибегают к психостимуляторам – это факт».

Сожаление

Отношение до первого употребления и после – одно и то же, наркотики – это зло.

Жалею о том, что не могу вернуться в 18 лет и исправить свое решение, но я несу ответственность за свои действия и их последствия.

Если у вас есть возможность не пробовать наркотики, даже что-то легкое – не пробуйте. Не поддавайтесь стадному чувству. Жизнь без наркотиков гораздо проще. Ты заранее лишаешь себя многих проблем, которые точно появятся. Я знаю, что полностью откажусь от той же травки через два года, я в этом уверена на 100 процентов. Во-первых, мне уже стало надоедать, во-вторых, здоровье невечное, в-третьих – наличие печального опыта.

Дмитрий Вашкин:

«Основной симптом любой зависимости – это отрицание. Отрицание это такая очень коварная, так называемая психологическая защита, которая не позволяет человеку столкнуться с реальностью, увидеть свои проблемы. В нашей практике убежденность одного очень яркого пациента в том, что он без проблем в этот раз откажется от наркотиков, потому что раньше ему это удалось и он находился в трехлетней ремиссии, стоила ему жизни».

Владимир Менделевич:

«Для обывателя каждый, кто попробовал наркотики, уже наркоман. В медицине это не так. Больными мы признаем лишь тех, у кого выявляются признаки зависимости от наркотиков. Тут тоже можно сравнить с потребителями алкоголя – ведь не каждый же систематически пьющий является алкоголиком. И не любой курильщик болен зависимостью. В международной классификации психических и поведенческих расстройств четко прописаны диагностические критерии зависимости от ПАВ (психоактивные вещества — прим. The Вышка)».

Планы на будущее

В будущем я собираюсь волонтерить в лечебницах, чтобы помочь людям, которые затянули, и поставить жирную точку в собственной истории. Меня очень сильно волнует тема наркотиков. О ней говорят все чаще, и это правильно, потому что молчать нельзя.

В нашем обществе неправильный подход к тем, кто хоть раз попробовал. Сразу начинают чрезмерно осуждать. Лучше поймите, почему человек это делает, и помогите ему, если он этого хочет.

Текст: Мария Паули

Редактор: Константин Валякин

Оформление: Яна Ли

Предыдущий пост

«Команда формируется по кирпичику»

Следующий пост

Сначала добейся: компенсации студентам


Эксперты пришли к выводу, что алкоголь вреднее героина

Подпись к фото,

Эксперты говорят, что многие запрещенные субстанции менее опасны, чем алкоголь и сигареты

Исследование, опубликованное группой британских экспертов в медицинском журнале Lancet, делает вывод, что алкоголь, в целом, вреднее героина и крэка.

Авторы, среди которых бывший ведущий советник британского правительства по вопросам наркотиков профессор Дэвид Натт, говорят, что их работа указывает на несостоятельность классификаций наркотических веществ, используемых правительствами при оценке потенциального вреда здоровью и обществу и назначении наказаний.

В исследовании делается попытка классифицировать 20 веществ по 16 параметрам, оценивая вред, который наносится как лицу, употребляющему эти вещества, так и окружающим его лицам.

Каждое вещество получало определенное количество баллов за степень привыкания и вреда психическому и физическому здоровью употребляющего его человека. Кроме того, баллы начислялись за количество преступлений, связанных с каждым конкретным наркотиком, и за материальный урон экономике и обществу, связанный с употреблением.

Сигарета опаснее ЛСД

В работе отмечается, что наибольший вред здоровью наносит употребление героина, крэка и метамфетаминов.

В то же время по степени вреда окружающим лидируют алкоголь, героин и крэк.

При сложении баллов за индивидуальный и общественный вред алкоголь оказался абсолютным лидером.

Суммарный вред здоровью и обществу табака и кокаина оказался одинаковым. При этом эксперты утверждают, что сигареты наносят больше вреда здоровью человека, чем кокаин.

Экстази, ЛСД и галлюциногенные грибы, относящиеся в Британии к самой опасной категории А, согласно выводам экспертов, примерно в восемь-десять раз безопаснее алкоголя. Галлюциногены замыкают список проанализированных вредных субстанций.

«Не с тем боретесь»

Подпись к фото,

Профессор Натт критиковал решение правительства усилить борьбу с легкими наркотиками

Выводы исследования противоречат официальному представлению о вреде алкоголя и наркотиков, принятому правительствами большинства стран.

Авторы публикации уверяют, что их метод классификации, основанный на консенсусе нескольких экспертов, дает достаточно точную оценку, которую могут использовать власти.

«Наши выводы поддерживают прошлые исследования, проведенные в Британии и Голландии, которые подтвердили, что современные системы классификации имеют мало общего с тем вредом, который наносят разные типы наркотиков», – говорится в статье.

«Кроме того, данные исследования согласуются с выводами предыдущих экспертных отчетов, говорящих о том, что принятие агрессивных мер против алкоголя – разумная и необходимая стратегия», — пишут авторы Lancet.

Борцы за разумную политику

Профессор Дэвид Натт возглавлял Совет по борьбе с наркотиками, заключения которого должны были ложиться в основу политики британского правительства в отношении различных наркотических веществ.

В октябре прошлого года Натт был уволен со скандалом. История, закончившаяся отставкой эксперта, началась с того, что правительство решило изменить существующую в стране классификацию наркотиков, на основании которой ведется борьба с наркоторговлей.

В частности, марихуана была переведена из категории С в категорию В, что означало ужесточение наказаний за хранение и продажу этого вещества.

Профессор Натт и возглавляемый им Совет настаивали на том, что ужесточение наказаний за легкие наркотики нецелесообразно и лишь увеличит нагрузку на полицию и бюджет.

Получив уведомление о своей отставке, ученый обвинил правительство Брауна в манипулировании научными данными в угоду политическим соображениям.

Почему травяные настойки содержат спирт?

Тысячелетиями травники использовали спирт в той или иной форме для извлечения мощных и целебных свойств растений для создания настоек.

Но почему мы продолжаем употреблять алкоголь, особенно когда нам постоянно говорят ограничить потребление алкоголя? Вредно ли это для нашего здоровья и даже безопасно ли это употреблять?

Здесь мы расскажем вам о сильных свойствах спирта и о причинах, по которым он по-прежнему является предпочтительным растворителем для настоек.

Спирт — мощный (и безопасный) растворитель

Спирт — отличный растворитель для трав, поскольку он может извлекать не растворимые в воде соединения и активные ингредиенты, такие как эфирные масла, алкалоиды и смолы. Это также единственный пищевой растворитель, который может эффективно извлекать необходимые ингредиенты.

Организм быстро впитывает алкоголь

Настойки на спиртовой основе обладают чрезвычайно быстрым действием, потому что алкоголь может очень быстро попасть в наш кровоток. Наш язык и щеки содержат множество капилляров, которые быстро впитывают алкоголь. Это означает, что когда мы кладем несколько капель под язык, мы фактически не перевариваем экстракт. Напротив, он почти сразу же попадает в наш кровоток, чтобы передать мощные свойства настойки.

Спирт — консервант

Алкоголь обеспечивает более длительный срок хранения экстрактов трав — в большинстве случаев не менее пяти лет. Или подумайте о выдержанном виски.

Спирт позволяет нам создавать сильнодействующие настойки

Настойки на спиртовой основе также очень сильнодействующие и концентрированные, что означает, что для получения положительного эффекта требуется лишь очень небольшая доза.Фактически, повседневные продукты питания, такие как перезрелые бананы и ферментированные фрукты и овощи, содержат примерно такое же количество алкоголя, как разовая доза жидкого экстракта.

Понимание соотношений и процентного содержания алкоголя в настойках

Формула настойки, скорее всего, покажет соотношение травы к растворителю и процентное содержание алкоголя. Соотношения в травяных настойках помогают нам понять, сколько растительного материала присутствует по отношению к объему алкоголя.Таким образом, соотношения говорят нам, насколько концентрирован экстракт. Например, настойка 1: 2 содержит одну часть растительного сырья на две части спирта. Количество используемого алкоголя будет зависеть от уникальных свойств трав и количества воды в них. Процент алкоголя относится к процентному содержанию этанола в настойке. Настойки обычно содержат как минимум 25% этанола.

Из какого спирта делают настойки?

В большинстве настоек используется этиловый спирт, который является коммерчески доступным и очень безопасным для употребления спиртом с высокой степенью стойкости.Учитывая, что количество принимаемой настойки очень мало (обычно между 20-40 каплями), количество потребляемого алкоголя незначительно.

Спирт веками использовался в качестве растворителя в настойках на травах. Сегодня он остается популярным благодаря своим быстродействующим свойствам, эффективности и способности сохранять настойки в течение длительного срока их хранения. Учитывая, что при употреблении травяной настойки потребляется очень небольшое количество алкоголя, она остается очень безопасным и эффективным способом доставки наших любимых лечебных трав.

Травяная настойка против травяного экстракта

Экстракт и настойка — слова, которые мы все, наверное, слышали. Возможно, мы даже сможем использовать их в сносном предложении. Но что они на самом деле? И это одно и то же?

Существует несколько методов использования трав: порошок, капсула, цельное растение и т. Д. В экстрактах и ​​настойках трав спирт, уксус, глицерин или масла являются средством использования трав. Травяные экстракты — это в основном жидкая версия травяных добавок.

Но давайте пойдем немного глубже и разберемся с этим немного лучше.

И настойки, и экстракты — удобные и эффективные способы приема трав. Они создаются с помощью простого и проверенного временем процесса, при котором жидкость извлекает и приобретает свойства травы. Представьте чай — травы замачивают в воде, которая приобретает вкус и действие этих трав.

Так почему два слова для этого процесса? Разница в используемой жидкости. В экстракте может использоваться любая жидкость, такая как глицерин, уксус, масло или даже вода.Настойка — это экстракт, в котором в качестве жидкости для настаивания трав используется спирт. Другими словами: все настойки — это экстракты, но не все экстракты — настойки.

Нас часто спрашивают, что лучше: капсула, настойка или глицерит. Отчасти все сводится к личным предпочтениям. Если вы не примете его, это не принесет никакой пользы, поэтому важно выбрать то, что вам подходит. Если вам удобнее всего просто проглотить капсулу и вы не хотите ощущать вкус жидкости, то капсула — ваш ответ.Или, если вы устали глотать капсулы, тогда экстракты — хороший выбор.

Однако следует учитывать и другие факторы. Когда вы принимаете капсулу, наполненную порошковой версией травы, вы получаете целую траву. Но вам также необходимо учитывать, как долго это растение пролежало на полке и какая эффективность могла быть потеряна за это время.

Настойка захватила эти травяные свойства и сохранит их в течение очень долгого времени. Если вы выбираете травяные добавки, чтобы положить в набор для оказания неотложной помощи, который, по вашему мнению, будет доступен и эффективен в случае катастрофы, спиртовая настойка всегда должна быть вашим выбором, потому что со временем она не потеряет свою эффективность.

Еще одним важным фактором является то, что настойки и другие экстракты усваиваются организмом намного быстрее и полностью. Капсула всасывается за пару часов и может дать только 10-20% абсорбции. Справочник врача (стр. 1542 № 49) сообщает нам, что 85-90% настойки всасывается в течение первых 22-30 секунд — это намного лучший возврат ваших инвестиций.

Настойки и экстракты были ценным методом использования трав на протяжении тысячелетий. Меня часто спрашивают, что лучше, но нет правильного ответа.Это действительно зависит от ваших конкретных потребностей.

Глицерин против алкоголя за лучшие растительные экстракты

Ссылки, содержащиеся в этом сообщении и в других местах моего веб-сайта, могут включать партнерские ссылки. Когда вы совершаете покупку по этим ссылкам, я зарабатываю комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Я даю ссылки только на те продукты и услуги, которые мне нравятся и которые, я думаю, вам тоже понравятся!

Экстракты трав могут быть приготовлены либо со спиртом, либо с глицерином.У домашних травников часто возникает множество вопросов о разнице между этими двумя типами травяных экстрактов. Так в чем разница? Почему выбирают одно вместо другого? Кто сильнее? Лучше ли алкоголь, чем глицерин, для приготовления экстрактов трав?

На самом деле, это лишь два из нескольких вариантов экстракции жидкостей для приготовления травяных препаратов. Эти жидкости, известные как менструальные выделения, могут включать воду, спирт, глицерин, уксус или даже вино — и любую их комбинацию!

Вы можете (и должны) поэкспериментировать с некоторыми из этих различных жидкостей, просто чтобы почувствовать разнообразие приготовлений, которые можно приготовить. Это весело, интересно, и это хороший способ узнать больше о химии, которая происходит за кулисами, когда вы делаете экстракты трав. Тем не менее, спиртовые и глицериновые экстракты используются наиболее часто. Давайте продолжим расследование!

Глицерин

Что такое глицерин? Это прозрачная густая жидкость со сладким вкусом. Его получают путем расщепления жира или масла (например, сала или растительного масла). Это тоже побочный продукт мыловарения. Если вы хотите использовать глицерин, убедитесь, что он маркирован как пищевой.

Обычно каждый думает о глицерине как о совершенно ином веществе, чем этанол, и в некотором смысле так оно и есть. Вы можете посмотреть на это или попробовать на вкус и убедиться в этом сами. Но технически для целей химии это спирт. Ой, сумасшедший, правда? Он также известен как глицерин или глицериновый спирт. Несмотря на сладкий вкус, он не содержит сахара и не повышает уровень сахара в крови, а также популярен среди людей, которым нужна альтернатива без этанола.

Давайте рассмотрим основы глицерина в нескольких пунктах.

  • Менее экстрактивная способность, чем у этанола
  • Более слабое — не обязательно недостаток (может быть лучше для детей или пожилых людей)
  • Меньший диапазон в качестве растворителя, чем этанол
  • Не такой большой консервант, как этанол
  • Более вкусный, чем этанол — на вкус сладкий
  • Не растворяется и не смешивается со смолами
  • Стабильно при нагревании
  • Часто используется, когда требуется вариант «без алкоголя» (хотя чай крепче).
  • Не очень хорошо извлекает большинство алкалоидов

    Несмотря на то, что глицерин является популярным выбором (особенно при приготовлении экстрактов трав для детей), он оставляет желать лучшего по сравнению с экстрактами спирта.Он не выводит столько различных компонентов, сколько алкоголь. Составляющие — это химические строительные блоки, которые делают растение полезным, поэтому наличие хорошо сбалансированного профиля составляющих — это обычно хорошо. Это делает препарат более слабым, а срок хранения намного короче (обычно не более года, если это так).

    Глицерин очень хорошо извлекает дубильные вещества. Это полезно, если вы оттачиваете свои передовые навыки формулирования. Алкалоид и дубильные вещества нейтрализуют друг друга, когда оба присутствуют в смеси.Добавляйте глицерин во время менструации, и он действует как буфер, чтобы этого не произошло.

Алкоголь

Итак, технически спирт, о котором мы говорим, — это этанол или этиловый спирт. Это питьевой вид, который содержится в водке, вине, пиве и т. Д. Когда вы делаете травяной экстракт, вы используете комбинацию этанола и воды.

Не пытайтесь приготовить растительные экстракты с помощью медицинского спирта (изопропилового спирта) — медицинский спирт токсичен.Вы можете использовать изопропиловый спирт для мазей, которые наносятся наружно. Только не забудьте четко пометить их только для внешнего использования.

Водка — это обычное средство для удаления менструального цикла, которое используют травники, потому что она дешевая и легкодоступная. Водка 80 пробы — это 40% этанол, водка 100 пробы — 50%. Иногда используются более крепкие спирты, которые разбавляются до различных соотношений, но для сохранения экстракта вам потребуется не менее 20% этанола. Интересный факт: смесь чистого этанола и воды в соотношении 50/50 известна в химии как разбавленный спирт.Вот несколько пунктов по алкогольным экстрактам:

  • Хороший общий растворитель — экстрагирует большинство вещей
  • Сам по себе не способен извлекать смолу и слизь
  • Консервирование препаратов почти неограниченное время
  • Инактивирует ферменты, которые могут вызвать изменение экстракта со временем
  • Помогает контролировать химическое разложение
  • Хорошо смешивается с водой и / или глицерином
  • Не термостойкий. Легковоспламеняющийся, поэтому храните его осторожно.

Этанол сам по себе является хорошим универсальным растворителем и экстрагирует большинство веществ.Он не очень хорошо извлекает минералы, камеди или слизь («липкие» травы, такие как корень алтея или скользкий вяз). Однако травяные экстракты не сделаны из чистого этанола, поэтому вода берет на себя часть недостатка и делает экстракты на основе этанола победителем, когда дело доходит до силы, набора компонентов и консервативных свойств.

Алкоголь против глицерина

Что касается экстрактов на основе этанола, то здесь побеждают. Что касается последствий употребления глицерина в сравнении с алкоголем, если вам не нужно избегать употребления всего алкоголя, период, не так уж много поводов для беспокойства по поводу количества этанола, содержащегося в экстракте трав.Этанол естественным образом содержится в спелых фруктах, поэтому наш организм привык регулярно иметь дело с небольшим количеством этанола.

Согласно Справочнику производителя лекарственных трав, 20 капель экстракта трав (60% этанола) 3 раза в день — это менее 1/30 унции алкоголя, так что вы действительно не употребляете очень много. Если вам нравится использовать экстракты глицерина, и они вам подходят, тогда приступайте. Но если вы ищете более высокую эффективность и более длительный срок хранения, придерживайтесь алкоголя.

Ресурсы и дополнительная информация

Хотите узнать больше о химии, лежащей в основе траволечения, и искусстве приготовления экстрактов трав? Я настоятельно рекомендую приобрести несколько хороших книг по этой теме! Мои три фаворита (и те, которые я использовал, чтобы перепроверить свою информацию, когда писал эту статью) — это «Справочник производителя лекарственных трав» Джеймса Грина; Клиническое руководство по смешиванию жидких трав от Kerry Bone; и медицинское травничество: наука и практика фитотерапии Дэвидом Хоффманом.

Всего наилучшего, Агата


настоек — это (полностью законный) рубеж травяного исцеления

Сведите к минимуму акупунктуру, травы, рейки, медитацию, йогу и общие разговоры о «благополучии», и вы нашли суть того, что восточная медицина действительно о том, чтобы принять активный, разумно-телесный подход к исцелению. Речь идет не столько о таблетках и лекарствах, сколько о стабильном, постоянном состоянии благополучия.Хотя западный мир, скорее всего, в ближайшее время не откажется от прокладок с рецептами для приема на сеанс иглоукалывания, наблюдается всплеск любопытства к философии восточной медицины — и все начинается с того, что мы принимаем внутрь.

Возможно, самая легкая отправная точка для тех, кто интересуется тем, что мы назвали «альтернативным исцелением», — это настойки. Выложенные в крошечные стеклянные банки, как и многие солдаты-натуропаты в местном магазине Whole Foods или в магазине здоровой пищи, настойки предлагают возможные решения не только от физических недугов (бессонница, запор, отхаркивающий кашель), но и от эмоциональных и психосоматических проблем (депрессия, беспокойство, тоска. ).Настойки воплощают менталитет «еда как лекарство»: они сделаны из кулинарных ингредиентов, таких как имбирь и ревень, но они также — в некоторых кругах — считаются сильным лекарством. Те, кто хочет избавиться от карусели диагнозов и синтетических наркотиков, находят их привлекательной альтернативой, но большинство все еще пытается ответить на два основных вопроса: что такое настойки и действительно ли они работают?

Нет, не * тот * вид травы

Настойка — это концентрированный спиртовой экстракт растительного сырья, объясняет Доктор.Мэри Бов , медицинский педагог в Gaia Herbs. Настойки готовят путем замачивания измельченных, протертых или слегка помятых корней, листьев и трав в сочетании спирта высокой крепости (часто этанола на уровне производителя) и воды. Большинство настоек производятся в соотношении 1: 5 растительная жидкость: , хотя их можно усилить, увеличив долю растения. Что касается комбинации воды и спирта, то здесь все по-разному: для каждого растительного материала требуется спирт разной крепости для извлечения как можно большего количества растительного вещества.

Хотя многие из используемых растений, в том числе одуванчик, базилик и имбирь, также можно делать и употреблять в виде чая, настойки отличаются тем, что они намного сильнее; целебная пипетка с настойкой более действенна, чем полная чашка заваренного чая. Между настойками и чаями лежат настои, которые представляют собой чаи, которые были покрыты крышкой и настаивались в течение 6-8 часов, объясняет Хайди Смит , интегративный терапевт и терапевт с использованием цветочных эссенций в Moon and Bloom и студент-травник в Arbor Vitae. Так вот какие они есть. Что они теперь делают?

Alex Lau

Настойки обладают сильным действием — не переусердствуйте!

Возьмите дело в свои руки

Настойки так привлекательны для D.I.Y. целители в том, что они доступны. Хотя их производство регулируется FDA в соответствии с Законом о здоровье и образовании диетических добавок, их все же можно приобрести без рецепта, и их использование довольно просто: прочитайте этикетки, чтобы найти настойку, закапайте воду, выпейте и вылечите . Легко, правда? Что ж… как утверждают большинство травников, это немного сложнее, чем просто потягивать воду из корня ашваганды с обедом на вынос. Смит придерживается единого подхода к исцелению и призывает своих клиентов не думать о настойках как о волшебных пулях; они мощные, но не молниеносные и не работают независимо от образа жизни. Большинство целителей используют профилактический подход: выявляйте потенциальные проблемы и лечите их у источника, прежде чем они превратятся в полномасштабную болезнь, требующую лечения.И практически каждый специалист по травам может согласиться с этим: употребление лекарств в любой форме — лишь одна часть уравнения исцеления.

Хотя западным пациентам может не понравиться слышать, что им также следует изменить свое поведение (читай: отказаться от вредных привычек), это хороший совет, независимо от того, какое лекарство вы используете для лечения болезни. Независимо от того, принимаете ли вы синтетические таблетки или травяной тоник, вы увидите лучшие результаты, если сочетаете их с более чистой диетой, большим количеством сна и регулярными упражнениями. И хотя вы, безусловно, можете заниматься самолечением, работа с опытным травником имеет свои преимущества.Для начала, доступно головокружительное количество трав и растений — знаете ли вы свои галактагоги по своим ноотропам? Травник знает и может помочь определить, какое именно растение — или комбинация растений — лучше всего подходит для ваших нужд. Кстати, галактагог — это растение, стимулирующее выработку молока у кормящих матерей. Ноотропы полезны для работы мозга.

Еще один аргумент, который вызывают у потребителей настойки, заключается в том, что в большинстве своем не предлагает быстрого решения. Хотя настойка имбиря или фенхеля может помочь при ноющем животе a la minute , не надейтесь вылечить общую вялость двумя дозами зверобоя.Зверобой. Чтобы увидеть разницу, могут потребоваться месяцы использования, а также серьезные изменения в образе жизни (отказ от алкоголя или кофеина, меньше экранного времени, больше упражнений и т. Д.). Вот где большинство пользователей разочаровываются и отказываются от преследования, утверждая, что натуральные лекарства просто не работают — или просто работают недостаточно быстро.

Heal Thyself

Настойки обладают большей активностью, чем чай, и имеют более высокую цену. Бутылка на одну унцию в среднем стоит около 12-15 долларов. Хотя профессиональные травники подбирают соотношение воды и спирта и общее соотношение жидкости и растений, исходя из потребностей экстракции каждого конкретного ингредиента, Dr.Bove рекомендует для начала использовать соотношение растение: жидкость 1: 5. Подойдет и качественная водка, хотя этот сайт предлагает широкий выбор органического алкоголя для D.I.Y. настойки и прочее. Имейте в виду, что в свежем растительном материале больше воды, чем в сушеном, так что это может еще больше разбавить вашу окончательную настойку; отрегулируйте соответственно (1: 3 — хорошая ставка для свежих продуктов).

Измельчите и аккуратно измельчите растительную массу, создав как можно большую открытую поверхность, затем смешайте ее с жидкостью в непрозрачной стеклянной банке.Храните его в прохладном темном месте от двух недель до одного месяца. Самый важный шаг: осторожно встряхивайте банку каждый день или два, чтобы перемешать растительный материал (вроде того, как виноделы переворачивают бутылки с шампанским, не так ли?). Нежные свежие травы и листья настаиваются быстрее, а твердые корни полностью извлекаются дольше. Как только настойка достигнет желаемой крепости (через пару недель проведите тест на вкус; аромат растительного вещества должен быть различим через спирт), процедите твердые вещества и выбросьте их, затем разлейте жидкость в бутылки.Доктор Бов указывает, что каждый раз, когда открывают банку, снижает эффективность и качество настойки , поэтому, если вы делаете большую партию, храните большую ее часть в квартовой или полгаллонной банке. Перелейте несколько унций в банку меньшего размера для ежедневного использования и доливайте по мере необходимости.

Alex Lau

Настойки могут быть однокомпонентными или смешанными для достижения кумулятивного эффекта.

Принимая настойку

Нет никакого выхода: настойки не похожи на расплавленный шоколадный торт.Высокое содержание алкоголя в сочетании с горьким привкусом растений может сделать прием лекарства таким же приятным, как и прием лекарства. Вместо того, чтобы стрелять прямо, большинство травников рекомендуют объединить рекомендуемую дозу с небольшим стаканом воды и выпить ее. Вы также можете добавить его в газированную воду или чай — на самом деле, многие люди находят настойки более вкусными в чае, так как горячая вода «сжигает» содержание алкоголя (в результате этого процесса эффективность трав не ухудшается).Их лучше всего обрабатывать натощак, но это не жесткое правило — проконсультируйтесь с травником или прочитайте этикетки на вашей настойке, прежде чем продолжить.

Поскольку употребление настоек не требует медицинского наблюдения и поскольку они основаны на растениях, пациенты имеют тенденцию «увеличивать» дозировку. Не делай этого! «Постарайтесь лечить заболевание с помощью как можно меньшей дозы, оставаясь при этом эффективной», — советует Смит. Десять таблеток аспирина — не лучший вариант только потому, что два — это хорошо, поэтому не принимайте маку по столовой ложке, потому что вы слышали, что она полезна для вашего либидо.На самом деле не надо. Приобретенные в магазине настойки поставляются с рекомендуемой дозировкой (пипетка или 30-40 капель 2-3 раза в день для большинства), и если у вас есть сомнения или вопросы о том, какое количество лучше для вас, поищите совет обученный профессионал.

Ускоренный курс

Мы поговорили с доктором Бове, чтобы узнать, какие настойки лучше всего подходят для лечения наиболее распространенных заболеваний и проблем. Это должно быть само собой разумеющимся, но мы все равно скажем это: Мы не профессионалы в области медицины, и это руководство не является официальным медицинским советом от Bon Appétit . Это также не исчерпывающий и исчерпывающий список всех настоек и всех болезней. То, что это , — отличное введение в изучение альтернативных, естественных методов исцеления.

Alex Lau

Фенхель помогает бороться с вздутием живота; имбирь помогает пищеварению.

Проблемы с пищеварением
При вздутии живота и газах : имбирь, фенхель, корень солодки, шведская горечь
При запоре : корень ревеня (расслабляет мышцы), кошачья мята, валериана, каскара саграда
Для IBS : мелисса лимона , ромашка, куркума


Alex Lau

Чтобы увидеть разницу при лечении женских проблем с помощью настоек, требуется несколько месяцев.

Женские проблемы
PMS : целомудренная древесная ягода, черный кохош (потребуется несколько циклов, чтобы увидеть заметное изменение)
Менопауза : шатавари, донг-квай, черный кохош


Алекс Лау

Считайте это своими настоящими -жизненные приворотные зелья.

Низкое либидо
Мака, дамиана, шатавари, рогатый козий травка (ага). Поскольку низкое либидо часто является результатом множества различных проблем, лечение этой проблемы с помощью смеси является наиболее эффективным.


Alex Lau

Также полезно: выключить смартфон перед сном (просто сказать).

Бессонница
Кава-кава, ашваганда, базилик, валериана, ромашка


Alex Lau

Хотя настойка, принятая сама по себе, не вылечит эмоциональных проблем, она определенно может помочь.

Депрессия
Цветок страсти, ягода лимонника, ашваганда, зверобой, базилик


Алекс Лау

Легко отвлекаетесь? \

Концентрация и фокус
Бакопа, готу кола, ашваганда, гинкго


Алекс Лау

Глубокие вдохи.

Тревога
Американская тюбетейка, валериана, кава-кава, мелисса


Больше травяных тонизирующих средств и чаев, чтобы вылечить то, что вас беспокоит

Влияние смеси трав, DTS20, на окислительный стресс и алкогольные метаболиты плазмы после употребления алкоголя в здоровых молодые люди

https://doi.org/10.1016/j.imr.2015.10.001 Получение прав и содержание

Аннотация

Предпосылки

Это исследование было разработано для изучения влияния экстракта травяной смеси (DTS20) на ослабление оксидативный стресс и похмелье после употребления алкоголя у здоровых добровольцев.

Методы

DTS20 состоит из Viscum album L. (40%), Lycium chinense L. (30%), Inonotus obliquus (20%) и Acanthopanax senticosus H. (10%) . Мы набрали здоровых некурящих взрослых мужчин-добровольцев в возрасте от 21 до 30 лет для участия в перекрестном исследовании. Двадцать участников получили либо одну упаковку плацебо с 200 мл воды, либо DTS20 с 200 мл воды. Тридцать минут спустя добровольцы проглотили одну бутылку соджу, имеющегося в продаже спиртного (19% спирта в 360 мл).

Результаты

Добровольцы получали противоположное лечение после 1-недельного периода вымывания. DTS20 в основном состоит из сахаров (564,5 мг / г) и полифенола (28,2 мг / г). Уровни алкоголя в группе DTS20 были значительно ниже, чем в контрольной группе через 2 часа после употребления соджу ( p <0,05). Уровни ацетальдегида в группе DTS20, как правило, были ниже, чем в контрольной группе, через 2 часа после употребления соджу, но существенно не различались. Уровень антиоксидантной активности также значительно отличался между контрольной группой и группой DTS20 через 2 часа после употребления соджу ( p <0.05). Не наблюдалось различий в уровнях аланинтрансаминазы или аспартаттрансаминазы в плазме между уровнями в плазме до употребления и через 2 часа после употребления соджу в контрольной группе.

Заключение

Был сделан вывод, что DTS20 снижает окислительный стресс и похмелье за ​​счет снижения концентрации алкоголя в плазме и повышения антиоксидантной активности у здоровых взрослых мужчин.

Ключевые слова

Acanthopanax senticosus H.

алкоголь

Inonotus obliquus

Lycium chinense L.

Viscum album L.

Рекомендуемые статьиЦитирующие статьи (0)

© 2016 Корейский институт восточной медицины. Опубликовано Elsevier.

Рекомендуемые статьи

Ссылки на статьи

Настойки, жидкие экстракты и их разновидности | 2000-02-01 | AHC Media: Издательство по непрерывному медицинскому образованию | Relias Media

февраль 2000 г .; Том 2: 13

, автор: Tieraona Low Dog, MD

Существует путаница в отношении того, когда жидкий травяной препарат следует называть настойкой, а когда его следует классифицировать как жидкий (жидкий) экстракт.Большинство жидких травяных препаратов описываются с точки зрения соотношения трава: менструация. Menstruum — растворитель. За соотношением следует процентное значение, которое обозначает содержание алкоголя в продукте. Следовательно, спецификация 1: 5 45% говорит нам, что 1 кг травы был экстрагирован в 5 л 45% спиртового раствора.

Настойка — жидкий растительный препарат, в котором система растворителей представляет собой смесь спирта и воды, а объем менструального цикла превышает вес экстрагированной травы.Следовательно, настойка может иметь спецификацию 1:10, 1: 5, 1: 3 или 1: 2; фактически, возможно любое определение при условии, что число, обозначающее растворитель, больше, чем число, обозначающее растворенное вещество. Подмножество настоек в Британской фармакопее и Британском фармацевтическом кодексе — это «настойка форте», что означает сильная настойка. Это применяется к настоям с соотношением травы и менструации 1: 3 или 1: 2.

Жидкий (жидкий) экстракт — это жидкий растительный препарат, экстрагированный смесью вода / спирт, соотношение травы: менструации которой равно или превышает 1: 1.При соотношении сторон 3: 1 экстракты трав становятся густыми и липкими из-за высокого содержания твердых веществ и поэтому произвольно классифицируются как мягкие экстракты. При соотношении 1: 1 продукт становится жидким экстрактом, а не настойкой. Это определение справедливо для Британской фармакопеи, Европейской фармакопеи, Deutches Azneibuch, Deutscher Arzneimittel-Codex, Фармакопеи США и всех основных фармакопейных книг.

И настойки, и жидкие экстракты могут значительно различаться по своим указанным спецификациям, поэтому при прочих равных условиях настойка 1: 5, вероятно, будет вдвое сильнее, чем настойка 1:10, а настойка 1: 2 — два-и-а-. в полтора раза сильнее, чем 1: 5.Интересно отметить, что чем меньше число в соотношении, тем больше разница в количестве травы, используемой в экстракте.

Британская фармакопея одобряет, но не ограничивает, два метода производства настойки — один с мацерацией, а другой с перколяцией.

Мацерация — это добавление известного количества и концентрации растворителя к известному весу растворенного вещества (травы). Траву нарезают или измельчают до необходимого размера частиц (обычно 105 мм), а затем смешивают с менструальным циклом.Смесь выдерживается примерно две недели, а затем прессуется, фильтруется и разливается по бутылкам. «Израсходованная» трава, известная как «кобыла», может быть использована в качестве отличного компоста.

Перколяция происходит путем увлажнения крупно измельченной высушенной травы с помощью менструального цикла, набивки перколятора увлажненной травой, покрытия растворителем и медленного капания настойки. Перколяции готовы в течение одного-трех дней.

Оба метода экстракции адекватно переводят активные вещества растений в раствор.При приготовлении настойки 1: 5 метод перколяции обеспечивает полное извлечение травы. Для этого требуется соотношение растворителя и растворенного вещества 5: 1. Многие люди и компании составляют объем для создания настоящего экстракта 1: 5, добавляя больше растворителя в конце, тем самым сводя на нет объем растворителя, оставшийся в перколяторе.

Это не обычная практика для мацерированных продуктов. Хотя полное извлечение не достигается, то есть некоторые активные вещества остаются внутри кобылы, объем в этом случае не регулируется, поэтому общая сила должна быть аналогичной.По мере того как получают более сильные и крепкие настойки, то есть соотношение растворителя к растворенному веществу уменьшается, мацерация становится предпочтительным методом, поскольку в этой ситуации полная экстракция не достигается путем перколяции.

Мы не поддерживаем реперколяцию, которая при использовании тепла и вакуума разрушает или изменяет многие активные вещества растений. Метод перколяции 1: 5 является наиболее точным. Однако, поскольку то, что вы получите в настойке, зависит от того, что было доступно из сырья, становится ясно, что одного указания соотношений недостаточно, чтобы дать точное представление об истинной силе настойки.Общее количество растворенных твердых веществ гораздо более полезно, как и анализ любых известных конкретных маркеров.


инновационный подход к составу ликеров

Реферат

Ликеры на травах — это спиртные напитки с многочисленными функциональными свойствами, обусловленными наличием биоактивных экстрагируемых соединений, полученных из трав. Целью этого исследования было получение нового травяного горького ликера (HBL) на основе двенадцати отобранных экстрактов горьких и ароматических растений с оптимальным сенсорным профилем для восприятия потребителями.Также было проведено определение оптимального содержания сахара в HBL. Кроме того, антиоксидантная способность (АО) и общее содержание фенолов (TPC) в HBL были оценены и сравнены с аналогичными коммерческими травяными спиртными напитками. Среди пяти испытанных составов, оцененных по 9-балльной гедонистической шкале, наиболее приемлемым оказался HBL с соотношением горьких и ароматических растений 1: 4. Идеальная концентрация сахара в HBL, определенная с использованием почти правильной шкалы, составила 80,32 г / л сахарозы, что примерно на 20% меньше минимума, предусмотренного Регламентом Европейского Союза, и в несколько раз ниже, чем у большинства. торговых ликеров.Полученный результат указывает на возможность снижения сахара в ликерах и предполагает необходимость проведения органолептического анализа перед производством этих высококалорийных напитков. Способность к удалению радикалов DPPH и ABTS, а также способность снижать антиоксидантное действие трехвалентного железа и TPC HBL были убедительно выше по сравнению с аналогичными коммерческими травяными алкогольными напитками. Высокие коэффициенты корреляции между TPC и другими применяемыми анализами убедительно подтверждают значительную роль полифенолов в общей емкости АО HBL и других протестированных коммерческих травяных спиртов.ГХ / МС над паром показали, что наиболее распространенными терпенами были ментон (3,75%), эвкалиптол (3,42%) и ментол (3,10%), тогда как метанол присутствовал в небольшом количестве (4,97 мг / л).

Ключевые слова: Антиоксидантная активность, Травяной ликер, Сенсорный анализ, Концентрация сахарозы, Общее содержание фенола

Введение

Травяные ликеры являются потомками бывших ликеров, лекарственных растений, спиртовых экстрактов или эликсиров, которые, как считалось, проявляли лечебные свойства.Их использовали исключительно в лечебных целях и для улучшения общего состояния здоровья. Хотя рецепты ликеров уходят своими корнями в Древний Египет, они начертаны на стенах гробниц, кажется, что более известная часть их истории связана со средневековыми монастырями, где эти эликсиры перегоняли и добывали итальянские и французские монахи. Некоторые из всемирно известных ликеров до сих пор производятся на ликероводочных заводах этих монастырей (Tonutti and Liddle 2010; Smith 2012).

Хотя алкогольные напитки были связаны с негативным подтекстом, предполагается, что умеренное ежедневное потребление должно быть неотъемлемой частью рациона человека, с указанием того, что более низкая частота ишемической болезни сердца у взрослых умеренных потребителей, по-видимому, происходит по сравнению с обычными потребителями. — пьющие (USDA 2005). Более того, сообщалось, что употребление алкоголя после еды способствует более низкой степени абсорбции и увеличению скорости выведения алкоголя у здоровых мужчин и женщин (Ramchandani et al.2001).

Ликеры — это спиртные напитки, полученные путем ароматизации дистиллятов различного происхождения с ароматическими компонентами, такими как фрукты, травы и специи, орехи, цветы и т. Д., И подслащенные сахаром, медом или другими подсластителями. При производстве спиртных напитков используются различные части трав, а также их изоляты, такие как эфирные масла и спиртовые экстракты, дистилляты и, в редких случаях, настои. Летучие вещества трав отвечают за характерный вкус (вкус и аромат) и букет алкогольного напитка (Veljković and Stanković 2003).Смешивание большего количества видов растений при приготовлении травяного спирта является обычным явлением, причем один из них вносит основной вклад в конечные сенсорные свойства продукта, тогда как другие используются для корректировки вкуса или цвета (Tonutti and Liddle 2010). Например, горькие на вкус травы используются для производства горьких спиртных напитков отдельно или в сочетании с ароматными. Горькие спиртные напитки известны своим аперитивным и пищеварительным действием, их употребляют перед едой, чтобы стимулировать аппетит, или после еды, чтобы помочь пищеварению, тем самым оказывая положительное влияние на метаболизм человека.

Ликеры — это высококалорийные спиртные напитки, содержащие не менее 100 г / л сахара, выраженного как инвертированный сахар, за исключением вишневых ликеров и ликеров, изготовленных из горечавки или подобных растений в качестве единственных ароматизирующих веществ, в соответствии с Регламентом (ЕС) № 110/2008. Наиболее широко используемым подслащивающим агентом является сахароза из свеклы или сахарного тростника, но также могут использоваться и другие вещества, такие как мед, сироп глюкозы, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и т. Д. (European Parliament and Council 2008). Несмотря на то, что спиртные напитки содержат сахар и являются высококалорийными, замена углеводов в ликерах низкокалорийными подсластителями до сих пор не рассматривается ни наукой, ни мировым рынком спиртных напитков.Похоже, что основная причина кроется в опасениях по поводу сенсорных качеств продукта, связанных с возможным вмешательством подсластителя и других соединений, а также с влиянием на структуру напитка (Bamforth and Ward 2014). Кроме того, не допускается добавление сахара менее 100 г / л, а верхний уровень содержания сахара в ликерах не установлен Регламентом. Поэтому содержание сахара в ликерах часто поднимается до уровня, который не пользуется популярностью среди потребителей, особенно в наши дни, когда растет спрос на более низкое потребление калорий.Было доказано, что сахаросодержащие продукты и напитки способствуют увеличению веса и связаны с хроническими проблемами со здоровьем, такими как ожирение, диабет, сердечно-сосудистые заболевания и т. Д. (Ventura et al. 2011). Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) настоятельно рекомендует снизить потребление сахара на 10% от общего количества потребляемых калорий, а еще лучше на 5%, или примерно на 25 г (6 чайных ложек) в день, для улучшения общего состояния здоровья. В соответствии с рекомендациями ВОЗ лицам, определяющим политику, и руководителям программ следует оценивать уровень потребления бесплатного сахара в своих странах по сравнению со стандартом, а также принимать соответствующие меры по его снижению, где это необходимо, и таким образом улучшать здоровье населения во всем мире.Например, важным действием будет сокращение потребления сахара — это налогообложение сладких напитков, которое уже действует в некоторых странах. Это должно иметь положительное влияние на пищу, которую люди предпочитают употреблять. Так же, как налогообложение табака помогает снизить потребление табака, налогообложение сладких напитков может помочь снизить потребление сахара (Всемирная организация здравоохранения, 2015 г.).

Таким образом, снижение потребления сахара стало одной из основных проблем среди потребителей, что привело к изменению состава пищевых продуктов и потенциальным регулятивным корректировкам, в которые производители могут внести значительный вклад за счет разработки продуктов с пониженным содержанием сахара.Хотя в Европе наблюдается растущий интерес к ликерам, из-за тенденции потребления после еды и их преимуществ для обмена веществ, растущее предпочтение здоровых напитков может оказать негативное влияние на рынок ликеров в будущем.

Помимо ощущения удовольствия, духи из трав также содержат большое количество биологически активных соединений, полученных из трав. Принимая во внимание, что метаболизм алкоголя приводит к образованию гидроксильных радикалов, связанных с потенциальным повреждением печени (Albano 1996), природные АО, присутствующие в алкогольных напитках, могут иметь особое значение.Фенольные соединения, экстрагируемые смесью спирта и воды, присутствующие в различных алкогольных напитках, включая ликеры, привлекают все большее внимание, особенно в отношении способности улавливать свободные радикалы (Imark et al. 2000; Lee et al. 2005; Alamprese 2005; Пайшао и др., 2007; Горьянович и др., 2010a, b; Ли и Бета, 2011; Мрвчич и др., 2012; Ялчин, 2016). Следовательно, хотя алкогольные напитки нельзя классифицировать как функциональные напитки, можно считать, что спиртные напитки обладают функциональными свойствами.

Это исследование было направлено на разработку нового горького ликера на основе отобранных лекарственных растений и определение его идеальной сладости на основе сенсорного анализа с участием потребителей в качестве ключевых судей. Функциональные свойства полученного ликера с точки зрения общего содержания фенолов и потенциала АО оценивались и сравнивались с коммерческими алкогольными напитками аналогичного типа. Кроме того, HS-GC / MS анализ применялся к HBL, в основном с точки зрения определения качественного и количественного состава некоторых летучих веществ с возможной токсичностью, таких как метанол и высшие спирты.

Материалы и методы

Химические и товарные спирты

Реагент Фолина-Чокальтеу (FC), карбонат натрия, тригидрат ацетата натрия, уксусная кислота, соляная кислота, хлорид алюминия и двухосновный фосфат натрия имели аналитическую чистоту, полученные от Merck, Дармштадт , Германия. DPPH (2,2-дифенил-1-пикрилгидразил) был произведен Fluka (Buchs, Швейцария), метанол был получен от J.T. Бейкер (Девентер, Нидерланды). Тролокс (6-гидрокси-2,5,7,8-тетраметилхроман-2-карбоновая кислота), 2,4,6-трипиридил-S-триазин (TPTZ) и 2,2′-азино-бис (3-этилбензтиазолин- Диаммониевая соль 6-сульфоновой кислоты (ABTS) была от Sigma-Aldrich, Мюнхен, Германия.96% этанол (об. / Об.) Был получен от Ada vrenje (Сербия, Белград). На сербских рынках были закуплены различные травяные спирты различного происхождения, отечественные или импортные, а лечебное тонизирующее средство «Первиво» было приобретено в аптеке.

Приготовление экстрактов растений

Двенадцать лекарственных растений, регулярно используемых в производстве алкогольных напитков, были отобраны для рецептуры HBL и были разделены на две группы. Первая группа состоит из горьких (в том числе горько-ароматических) растений со значительным количеством горьких компонентов и преимущественно горького вкуса, таких как Teucrium montanum (Mountain Germander), Teucrium chamaedrys (Wall germander), Gentiana lutea ( Горечавка), Artemisia absinthium (полынь), Centaurium erythraea (Centaury) и Tussilago farfara (мать-и-мачеха).Вторая группа — это ароматические растения с интенсивным ароматом, исходящим от эфирных масел, являющихся активными веществами растений, таких как Salvia officinalis (шалфей) , Mentha piperita (Mentha), Pimpinella anisum (Aniseed), Lavandula. лекарственный (лаванда) , Foeniculum vulgare (плоды фенхеля), Coriandrum sativum (кориандр). Отобранные растения были собраны с сельскохозяйственных угодий компании «Bilje Borča» (Белград — Сербия), расположенных в различных регионах Сербии, в течение 2012 года.Высушенный на воздухе и тонкоизмельченный растительный материал экстрагировали в соответствии с Европейской фармакопеей (Совет Европы, 1999 г.) путем непрерывной мацерации водно-этанольным раствором (65% об. / Об.) С использованием перколяционного сосуда в течение 48 часов при температуре комнатная температура (20 ° C). Оставшиеся замоченные травы отделяли от экстрактов фильтрацией и механически прессовали. Экстракты очищали фильтрованием и доводили до соотношения 1: 5 (сухой растительный материал: растворитель).

Травяной горький ликер

Для получения HBL с наиболее приемлемыми сенсорными свойствами, пять комбинаций экстрактов с соотношением 1: 1, 1: 2, 1: 3, 1: 4 и 1: 5 горького. и экстракты ароматических растений были первоначально протестированы.Из-за его привлекательного и общепринятого аромата было решено, что экстракт менты составляет половину от общего количества ароматических экстрактов. Полученные составы разбавляли водой до конечного содержания этанола 25% и фильтровали с использованием фильтра Filtrox Fibrafix «AF31H». Глицерин в виде вязкого полиэфирного спирта со слегка сладковатым вкусом добавляли в количестве 2 мл / л, чтобы придать напитку консистенцию и полноту. Наконец, минимально установленная концентрация сахарозы (100 г / л) в соответствии с Регламентом (ЕС) No.110/2008 добавлен для получения ликеров предварительной сладости, готовых к оценке мнения потребителей.

Гедонистический тест

Гедонистический тест проводился для того, чтобы выбрать состав с наиболее приемлемыми сенсорными характеристиками. Группе из 100 необученных случайных потребителей травяных спиртов (55 мужчин и 45 женщин), набранных на сельскохозяйственном факультете Белградского университета, Сербия, было поручено оценить степень приемлемости сенсорных характеристик, таких как цвет, запах и т. Д. горечь, мятный вкус, аромат аниса и общая приемлемость по 9-балльной гедонической шкале (1: крайне не нравится; 9: очень нравится) (Meilgaard et al.2007; Лоулесс и Хейманн 2010).

Определение идеальной сладости

Идеальная концентрация сахарозы для добавления в HBL была определена приемочным тестом с использованием почти правильной шкалы (JAR) (Meilgaard et al. 2007) теми же участниками группы, которые проводили гедонистический анализ . Пробы HBL с пятью концентрациями сахарозы (50 г / л, 70 г / л, 90 г / л, 110 г / л, 130 г / л), ниже и выше минимума, предусмотренного Регламентом (ЕС) № 110/2008. , подавались испытуемым, чтобы оценить сладость, поставив отметку в одном из квадратов по девятибалльной шкале от «недостаточно сладко» = — 4 до «слишком сладко» на другом крайнем уровне = + 4 и «в самый раз» посередине (соответствует нулю).Образцы были представлены в одноразовых пластиковых стаканчиках, закодированных трехзначными числами, с использованием сбалансированной полной блочной конструкции (Wakeling and MacFie, 1995).

Результаты анализировали с помощью гистограмм с распределением сенсорной реакции в процентах относительно концентраций сахарозы. Кроме того, простая линейная регрессия между средними значениями, присвоенными потребителями, и концентрациями сахарозы позволила рассчитать точную концентрацию сахарозы, которую нужно добавить для достижения идеальной сладости.

Определение общего содержания фенола

Для определения общего содержания фенола применялся анализ Фолина – Чокальтеу (Singleton et al. 1999). Правильно разбавленные образцы (0,5 мл) смешивали с 0,1 М реагентом FC (2,5 мл) и через 6 мин реакции в темноте добавляли раствор карбоната натрия (75 г / л) в количестве 2,5 мл. Смесь оставляли на 2 ч в темноте. Наконец, измеряли оптическую плотность при 740 нм, используя соответствующий растворитель в качестве холостого опыта. Результаты выражали в мг эквивалента GA (GAE) на литр образца и представляли как среднее значение ± стандартное отклонение трехкратного анализа.

Определение антирадикальной активности с помощью анализа DPPH

Антирадикальную активность образцов в отношении радикала DPPH измеряли модифицированным методом (Blois 1958). Разбавленные образцы (0,2 мл) смешивали с 2,8 мл этанольного раствора DPPH (0,1 мМ), смешанного с ацетатным буфером (0,1 М) в соотношении 2: 1. Смеси давали прореагировать 30 мин в темноте перед измерением оптической плотности при 517 нм относительно холостого опыта (этанол). Результаты выражаются в миллимолях эквивалентов Trolox на литр образца (мМ TE / л).Измерения были выполнены в трех экземплярах.

Определение общей восстанавливающей способности с помощью FRAP

Анализ восстанавливающей антиоксидантной способности трехвалентного железа (FRAP) проводили в соответствии с процедурой, ранее описанной с некоторыми модификациями (Benzie and Strain 1996). Разбавленные образцы (0,1 мл) смешивали с дистиллированной водой (0,3 мл) и свежеприготовленным реагентом FRAP (3 мл). После 40 мин инкубации при 37 ° C оптическую плотность измеряли относительно бланка реагента при 593 нм. Результаты выражали в мМ эквивалентах Trolox на литр образца (мМ TE / л).Измерения проводили в трех экземплярах.

Определение антирадикальной активности с помощью анализа ABTS

Антирадикальную активность спиртных напитков в отношении радикала ABTS измеряли способом, описанным ранее, с некоторыми модификациями (Re et al. 1999). Рабочий раствор ABTS + получали путем разбавления исходного раствора ABTS + (14 мМ ABTS и 4,9 мМ персульфата калия в фосфатном буфере, pH 7,4) фосфатным буфером для получения оптической плотности 0,70 ± 0,02 при 734 нм.Несколько концентраций образца (0,3 мл) смешивали с рабочим раствором ABTS + , и оптическую плотность измеряли через 6 мин. Эквивалентная емкость АО Trolox (TEAC) рассчитывалась с использованием следующего уравнения: TEAC (мМ TE) = (Градиент кривой доза-ответ для образца / Градиент кривой доза-ответ Trolox).

Анализ HS-GC / MS

Анализ свободного пространства (HS) GC / MS выполняли с использованием Thermo Fisher Focus GC в сочетании с масс-спектрометром Polaris Q и автосамплером TriPlus HS.Определенный объем образца (1 мл) был запечатан во флакон с HS. Время инкубации составляло 15 мин при 80 ° C. После инкубации 1 мл газовой фазы вводили в ГХ и анализировали. Колум был TR WAX-MS (30 м × 0,25 мм, 0,20 мкм). Температурная программа была следующей: начальная температура 50 ° C (3 мин), затем от 5 ° C / мин до 130 ° C и от 15 ° C / мин до 240 ° C. Температуры инжектора, линии передачи МС и источника ионов составляли 240 ° C, 240 ° C и 240 ° C соответственно. В качестве носителя использовали гелий с расходом 1,5 мл / мин в режиме разделения (30: 1).Конечный результат выражали в относительных процентах (%), в то время как содержание метанола и этилацетата выражали в миллиграммах на литр образца (мг / л).

Статистический анализ

Описательный статистический анализ был выполнен с использованием программного обеспечения Microsoft Excel 2007 для средних и стандартной ошибки вычисления среднего. Результаты выражаются в виде среднего значения ± стандартное отклонение (SD). Оценка дисперсионного анализа (ANOVA) и F-тест полученных результатов были выполнены для сравнения средних значений, и значимые различия между образцами определялись апостериорным тестом HSD Тьюки с 95% доверительным интервалом с использованием программного обеспечения StatSoft Statistica 10.

Результаты и обсуждение

Гедонистический тест

Гедонистический тест был проведен для оценки мнения потребителей о пяти ликерах с различными пропорциями экстрактов горьких и ароматических растений, подслащенных предварительным количеством сахарозы (100 г / л), в качестве минимум, предусмотренный Регламентом Европейского Союза. Сенсорные атрибуты (цвет, запах, горечь, вкус мяты, вкус аниса и общая приемлемость) были выбраны на основе предварительной оценки образцов группой экспертов в области сенсорного анализа алкогольных напитков (Сельскохозяйственный факультет, Белградский университет, Сербия).Вкус мяты, связанный с охлаждающими и освежающими ощущениями, и аромат аниса с его сильным, сладким, подобным лакричником оттенком, были выбраны в качестве наиболее выраженных вкусов в HBL, происходящих из ментола и анетола, наиболее распространенных летучих соединений растений Мента и Анис.

Результаты представлены в таблице. Ликер HBL с соотношением горьких и ароматических растений 1: 4 получил значительно более высокие баллы ( p <0,05) по запаху, вкусу аниса и общей приемлемости по сравнению с другими составами.Наблюдается тенденция увеличения сенсорных оценок горечи и вкуса мяты с увеличением количества экстрактов ароматических растений. Согласно комментариям участников дискуссии, ликеры с такими же пропорциями горьких и ароматических растений, а также с вдвое большим количеством экстрактов ароматических растений были связаны со слишком сильной горечью, нарушающей баланс вкуса и аромата и влияющей на общую приемлемость. Однако достоверных различий не было ( p <0.05) по сенсорной шкале запаха и цвета среди всех ликеров. Кроме того, степень удовлетворенности панели потребителей анисовым вкусом и общей приемлемостью возрастает с увеличением количества ароматических экстрактов, но только до некоторой степени, поскольку HBL с наибольшим количеством ароматических экстрактов получил значительно более низкие баллы по этим характеристикам, чем HBL 1: 4. Большие стандартные отклонения, полученные для анисового вкуса для HBL 1: 4 и HBL 1: 5, указывают на то, что потребители совершенно разделились во мнениях относительно анисового вкуса, нравится он ему или нет.Основываясь на максимальной общей приемлемости, для определения идеальной сладости и сравнения его активности АО с аналогичными коммерческими продуктами был выбран состав HBL 1: 4.

Таблица 1

Результаты оценки приемлемости различных составов ликеров на травах, полученные с помощью гедонического теста

Мятный вкус Общая приемлемость
Составы Сенсорные атрибуты
Запах Цвет Горечь
HBL 1: 1 5.61 ± 1,72 a 6,21 ± 1,54 a 3,22 ± 1,53 a 4,91 ± 1,93 a 4,5 ± 1,25 a 3,3 ± 1,72 a HBL 1: 2 5,69 ± 1,42 a 6,08 ± 1,66 a 3,31 ± 1,56 a 4,82 ± 1,22 a 4,45 ± 0,95 a 4,1 б
HBL 1: 3 5.92 ± 1,6 a 6,21 ± 1,54 a 4,62 ± 1,19 b 5,71 ± 1,04 b 5,39 ± 1,29 b 5,62 ± 1,6 HBL 1: 4 6,27 ± 1,62 a 6,17 ± 1,79 a 5,68 ± 1,37 c 6,55 ± 1,55 c 6,12 ± 1,82 1,5 d
HBL 1: 5 6.36 ± 1,82 a 6,21 ± 1,54 a 6,49 ± 1,19 d 6,32 ± 1,49 c 5,18 ± 1,93 b 6,02 ± 1,56 6,02 ± 1,56 905

Определение идеальной сладости

Было проведено определение количества сахарозы, которое нужно добавить в ликер, выбранный потребителями как наиболее приемлемый для получения сладости идеальной интенсивности. В связи с этим были протестированы пять концентраций сахарозы, начиная с вдвое меньшего минимума, установленного для ликеров (50 г / л).Восприятие потребителей было преобразовано в числовые данные (от -4 до +4), при этом идеальная сладость соответствовала значению 0.

Гистограммы с распределением потребителей показаны на рис. Можно заметить, что с увеличением концентрации сахарозы распределение потребителей смещается от отрицательных к положительным крайностям, связанным с «недостаточно сладким» (сорт — 4) и «слишком сладким» (сорт 4). В случае образца с 50 г / л сахарозы распределение потребителей сосредоточено в отрицательной области, относящейся к менее сладкому, чем идеальному.Образцы с 70 г / л и 90 г / л сахарозы были сочтены «почти правильными» (оценка 0) большинством потребителей, 46% и 40% соответственно.

Гистограммы с распределением ответов в приемочном испытании для образцов с добавлением 50 г / л, 70 г / л, 90 г / л, 110 г / л и 130 г / л сахарозы

Ликер с добавлением 110 г / л Добавление сахарозы было связано с «умеренно более сладким» (степень 2), тогда как образец сахарозы 130 г / л воспринимался как «гораздо более сладкий» (степень 3) большинством потребителей (37%).

Линейная регрессия между средними значениями JAR, присвоенными потребителями, и каждой концентрацией сахарозы (рис.) Показала, что идеальная сладость в HBL достигается с 80,32 г / л сахарозы.

Идеальная концентрация сахарозы для добавления в HBL

Различные продукты были изучены на предмет идеальной сладости с использованием шкалы 9 категорий, например фруктовые нектары и сок (Cardoso and Bolini 2007; De Oliveira Rocha and Bolini 2015), замороженные и горячие растворимые чай (Cardoso et al.2004), растворимый и обжаренный молотый кофе (Moraes and Bolini 2010). Как и ожидалось, оптимальная концентрация сахарозы варьируется в группе аналогичных продуктов и зависит от типа анализируемого продукта. Однако, насколько нам известно, несмотря на высокое содержание добавленного сахара, это первое исследование, посвященное идеальной сладости ликера. Количество сахара во многих коммерческих ликерах достигает даже более 400 г / л (Bamforth, Ward, 2014), что редко указывается на этикетке продукта.Здесь, несмотря на наличие горьких трав с сильной горечью, оптимальная концентрация сахарозы в HBL оказалась намного ниже по сравнению с большинством коммерческих и примерно на 20% ниже минимума, установленного Европейской комиссией. Здесь стоит упомянуть, что восприятие потребителями HBL с самой высокой проверенной концентрацией сахара (130 г / л), но все же намного ниже, чем в большинстве коммерческих ликеров, в основном ассоциировалось «намного слаще» и «слишком сладко». (сорт 3 и сорт 4) значительным процентом потребителей (37% и 35%).

Растет беспокойство по поводу того, что свободный сахар, особенно из подслащенных сахаром напитков, способствует положительному энергетическому балансу и сокращению потребления продуктов с более подходящими для питания калориями, что приводит к нездоровой диете и увеличению веса. Это связано с быстро растущей проблемой избыточного веса и ожирения в мире, как одного из основных факторов, вызывающих хронические заболевания, ведущей причины преждевременной смерти. Кроме того, в последние годы все большее внимание уделяется связи между потреблением свободных сахаров и кариесом зубов (World Health Organization, 2015).Принимая во внимание все эти факты, важно дать потребителям возможность принять решение об идеальной концентрации сахара для добавления в ликеры, проведя органолептический анализ перед производством этих высококалорийных спиртных напитков. Кроме того, полученные результаты предполагают, что некоторые части Регламента (ЕС) № 110/2008, касающиеся минимально допустимого количества сахара, добавляемого в некоторые категории спиртных напитков, должны быть пересмотрены в будущих редакциях. Следовательно, производители ликеров получат возможность после консультаций с потребителями и в соответствии с их требованиями изменять состав существующих продуктов или создавать новые с более низким содержанием сахара, что будет способствовать расширению рынка продуктов с пониженным содержанием сахара.

Антиоксидантная активность полученного ликера и сравнение с аналогичными коммерческими напитками

Широко используемые спектрофотометрические анализы FC, DPPH, FRAP и ABTS применялись для определения TPC и AO способности полученного ликера на травах и для сравнения его с аналогичными коммерчески доступными алкогольными напитками на травах . Для сравнения были выбраны следующие напитки:

  • «Андерберг» — коммерческий травяной биттер (44% об. Алкоголя).

  • «Горький 54» — технический травяной ликер (35 об.% Спирта), натуральный продукт, изготовленный из экстрактов 54 ароматических трав и фруктов.Bitter 54 содержит 88,22 г / л экстракта и 75 г / л сахара. Добавка E160d (карамель) использовалась для получения темно-коричневого цвета.

  • «Горький 55» (биттер Ganoderma) — мелкомасштабный продукт (сельскохозяйственный факультет, Белградский университет, Сербия) (35% спирта) натуральный продукт, изготовленный из Bitter 54 и лекарственного гриба Ganoderma lucidum (1% масс. / v). В бутылку Bitter 54 добавляли ломтик гриба и экстрагировали 30 дней при температуре окружающей среды.

  • «Первиво» — тоник лекарственный промышленный (спирт 40 об.%) Из 25 видов растений.

  • «Егермейстер» — товарный ликер (35 об.% Спирта) из 56 лекарственных и ароматических видов растений и фруктов.

  • «Горьковский лист» — товарный ликер (28% об. Спирта) из 27 лекарственных и ароматических растений с преобладанием полыни.

Результаты определения активности ТФХ и АО представлены в таблице.

Таблица 2

Общее содержание фенолов (TPC) и антиоксидантная способность HBL и коммерческих травяных спиртов, измеренные спектрофотометрическими анализами (FC, DPPH, FRAP и ABTS)

c 2,72 .63 ± 0,03 d
TPC (мг GAE / л) DPPH (мМ TE) FRAP (мМ TE) TEAC (мМ TE)
HBL 1500.25 ± 48,80 г 7,59 ± 0,42 e 8,02 ± 0,25 f 7,10 ± 0,29 e
Underberg 1246,11 ± 12,53 7,79 ± 0,37 e 7,75 ± 0,22 f
Горький 54 703,70 ± 7,29 d 1,13 ± 0,08 c 2,72
Горький 55 821,11 ± 17,00 e 1,08 ± 0,17 c 3,01 ± 0,06 d 2,99 ± 0,03 905 c 9057 598,89 ± 35,64 c 0,84 ± 0,07 b 1,26 ± 0,10 b 2,32 ± 0,10 b
Первиво 905.13 ± 0,02 c 1,12 ± 0,07 b 1,78 ± 0,02 a
Горьковский список 384,82 ± 4,49 a 0,58 ± 0,08 905 0,6 a 1,58 ± 0,09 a

Травяной горький ликер, обладающий самым высоким TPC, также оказался наиболее эффективным с точки зрения нейтрализации DPPH и снижающей способности, измеренной FRAP среди всех проанализированных напитков, за ним следует Underberg.Общее содержание фенолов в HBL было в несколько раз выше по сравнению с рыночными растительными алкогольными напитками, тогда как разница, наблюдаемая между анализами АО, была еще больше. Интересно, что HBL продемонстрировал явное превосходство с точки зрения TPC и AO-емкости, измеренной всеми применяемыми анализами, по сравнению с Pervivo, пищеварительным растительным лекарством, которое оказалось эффективным в случае состояний иммунодефицита (Bałan et al. 2013). Такой же порядок убывания Горького 54, Горького 55, Первиво и Егермейстера, измеренный с помощью анализа DPPH, был получен Vukosavljevic et al.(2009), а также значений TPC для Underberg, Bitter 54, Bitter 55 и Pervivo, измеренных FC в исследовании Gorjanović et al. (2010b).

Высокий TPC травяных спиртов соответствует высокой емкости АО, что подтверждается регрессионным анализом. Корреляции между всеми примененными анализами растительных алкогольных напитков показаны на рис. Результаты всех спектрофотометрических анализов находятся в корреляции на уровне достоверности 95%, при p <0,01 уровень значимости (не показано). Высокие статистически значимые корреляции между анализами TPC и AO показывают, что на активность AO травяных спиртов в основном влияет TPC.Во многих исследованиях сообщалось, что полифенолы ответственны за активность АО в различных образцах пищевых продуктов, таких как кулинарные и лекарственные травы (Katalinic et al. 2006; Petrovic et al. 2016), травяные настои (Gorjanović et al. 2012), фрукты, овощи и напитки. (Floegel et al.2011). Imark et al. (Imark et al. 2000) сообщили об относительно сильной корреляции между общим содержанием полифенолов в выбранных травяных спиртах и ​​их способностью улавливать радикалы (r 2 = 0,81). В том же исследовании TPC Underberg (1200 мг CAE / л), показывающий самую высокую активность среди всех спиртных напитков, сравнимую с таковой у красного вина (1400 мг CAE / л), подтверждает наш результат.Травяной ликер HBL явно превосходит некоторые красные вина по показателю TPC или очень близок к значениям, указанным Paixao et al. (2007) для коммерческих красных португальских вин Terras Madeirenses (1724–1871 мг GAE / л). Mrvcic et al. (2012) продемонстрировали, что содержание полифенолов и степень АО, определенная с помощью анализа FRAP чистых дистиллятов, дистиллятов выдержки, биттеров, горьких и фруктовых ликеров, тесно взаимосвязаны. Те же авторы обнаружили, что лучше всего коррелируют домашний ром и выдержанные дистилляты, за которыми следуют горькие ликеры, фруктовые ликеры и биттеры.Значительные корреляции TPC образцов raki с CUPRAC, TEAC и ORAC (0,8071, 0,8196 и 0,7998 соответственно) показали, что фенольные соединения могут быть одними из основных компонентов, ответственных за способность улавливать свободные радикалы (Yalcin 2016). Полярографический анализ АО, основанный на улавливании перекиси водорода (HPS), а также DPPH и общих фенольных соединениях для различных красных и белых вин разного происхождения и разных спиртов, сильно коррелировал (r 2 > 0,95) (Gorjanović et al. 2010a, б).

Взаимосвязь между TPC и DPPH, FRAP и ABTS для HBL и коммерческих травяных спиртов

Анализ летучих компонентов в HBL

Анализ HBL с помощью HS-GC / MS показал присутствие 29 различных соединений (таблица), 2 из которых были определены количественно , метанол (4,97 мг / л) и этилацетат (8,22 мг / л), тогда как высшие спирты не обнаружены. Эти соединения образуются в процессе ферментации и остаются после очистки спиртом. Метанол естественным образом содержится в низком уровне в большинстве алкогольных напитков, не причиняя вреда, но иногда он может достигать концентраций, которые могут быть сильнодействующими токсичными веществами для человека.Хотя этилацетат неблагоприятен для качества спирта, давая оттенок лака для ногтей при высоких концентрациях (15–20 г / гл), он также способствует фруктовым свойствам напитков при низких концентрациях (Cabaroglu and Yilmaztekin 2011). Анализ показал, что этанол был самым распространенным соединением в газовой фазе (79,67%). Анализ также выявил присутствие углеводородов (3-нонин и 3- (2-пеопенил) циклогексен), сложного эфира жирных кислот (пентилацетат) и терпенов (монотерпенов и сесквитерпенов). Наиболее доминирующими монотерпенами были ментоны (3.75%), эвкалиптол (3,42%) и ментол (3,10%), происходящие из экстракта менты, наиболее распространенного экстракта в HBL, в то время как из сесквитерпенов был обнаружен только γ-гурджунен (0,11%).

Таблица 3

Химический состав (%) HBL, полученного с помощью HS-GC / MS

Ethyl ацетат 3 3 42 9057 0,05 9057 055 9055 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 9055 9057
Соединение Содержание (%)
Метилацетат 0,20
0,58
Метанол 0.02
2-метил-пентанал 0,12
Этанол 79,67
α -пинен 0,07
0,07
Pentcene 0,07
β -Пинен 0,06
Терпинолен 0,05
Лимонен 0,07
Эвкалиптол 3
α -терпинен 0,11
p -цимен 0,02
γ -терпинен 0,02 0,03
3- (2-пропенил) -циклогексен 2,44
3-Nonyne 1,37
Menthon 3,75 Isoment48559
α -Camphonelal 1,38
Оцимен 1,89
Ментол 3,10
0,09
γ -Гурджунене 0,17

Различные исследования продемонстрировали широкий диапазон биологической активности терпенов e.грамм. противоопухолевое, антиноцицептивное, противомикробное, а также антиоксидантное действие. Есть также некоторые свидетельства того, что они оказывают благотворное влияние на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний (Buchbauer 2010). Следовательно, помимо высокого содержания полифенолов, присутствие терпенов может быть дополнительным объяснением выраженной антиоксидантной активности HBL.

Заключение

Травяные напитки становятся все более популярными в пищевой промышленности из-за их благотворного воздействия на здоровье человека, которое связано с биологической активностью компонентов растений.Новый HBL, изготовленный из отобранных горьких и ароматических лекарственных растений, был разработан на основе приемочных испытаний потребителей с точки зрения гедонии. Содержание сахара в полученном HBL было оптимизировано в соответствии с восприятием потребителями идеальной интенсивности сладости. Было замечено, что концентрация сахара, добавляемого для получения идеальной сладости, была на 20% ниже минимума, установленного законодательством, а также намного ниже, чем в большинстве коммерческих ликеров. Таким образом, данное исследование поддерживает развитие рынка продуктов с пониженным содержанием сахара, что в определенной степени способствует улучшению здоровья населения в целом.Принимая во внимание, что промышленность продуктов питания и напитков должна быть динамичной, инновационной и ориентированной на потребителя отраслью, полученный результат предполагает необходимость предварительного сенсорного исследования оптимальной сладости перед промышленным производством ликеров, тогда как законодательство должно согласовываться с потребностями потребителей.

Поскольку заболевания, вызванные этанолом, могут возникать в результате продукции гидроксильных радикалов в процессе метаболизма алкоголя человеком (Albano 1996), присутствие природных АО в алкогольных напитках может быть полезным.Травяной горький ликер, полученный в этом исследовании, показал превосходную активность АО и общее содержание фенолов по сравнению с аналогичными коммерческими напитками. Антиоксидантная способность травяных спиртов коррелировала с их TPC.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *