Сколько варить зеленую чечевицу в супе: Рецепт супа из зелёной чечевицы

Содержание

Рецепт супа из зелёной чечевицы

Чечевица — продукт богатый белком, не накапливающий в себе нитраты и другие вредные вещества, содержащий массу витаминов и микроэлементов необходимых организму. Поэтому следует чаще включать её в рацион и готовить разные блюда. Предлагаю рецепт супа из зеленой чечевицы с сосисками. Простой в приготовлении, сытный и вкусный. Готовится он относительно быстро и не требует больших материальных затрат.

Ингредиенты

Для приготовления супа из зелёной чечевицы потребуются следующие продукты:

зеленая чечевица — 1 стакан;

морковь — 1 шт.;

лук репчатый — 1 шт.;

картофель — 2 шт.;

подсолнечное масло — 30 мл;

бульон мясной (или вода) — 1,5 литра;

сосиски — 200 г;

соль — по вкусу;

перец черный молотый — по вкусу;

петрушка или укроп — 10 г.

Этапы приготовления

Чечевицу хорошо помыть и залить холодной водой на 4-6 часов, можно на ночь.

В кастрюлю с бульоном (у меня куриный) выложить зеленую чечевицу, довести до кипения и снять пену.

Затем огонь уменьшить и варить её до мягкости 25-30 минут. Зеленая чечевица, в отличии от красной, варится значительно дольше. Пускай вас не смущает цвет отвара чечевицы. В процессе приготовления, после добавления всех остальных ингредиентов, суп приобретет золотисто-коричневый оттенок, напоминающий грибной, и будет выглядеть вполне аппетитно.

Картофель почистить, помыть и нарезать кубиками. Когда зелёная чечевица сварится, добавить картошку в кастрюлю с супом.

Лук репчатый и морковь почистить, помыть и мелко нарезать. Обжарить на сковороде с подсолнечным маслом в течение 10 минут, не забывая помешивать.

Когда картошка будет почти готова, добавить обжаренные лук с морковью в кастрюлю и продолжать варить суп.

Сосиски нарезать кружками.

Когда овощи в супе с чечевицей будут готовы, добавить в кастрюлю нарезанные сосиски и варить еще 5-7 минут. Суп посолить и поперчить по вкусу.

В готовый суп добавить нарезанную петрушку или укроп.

Сытный, вкусный суп с зеленой чечевицей готов. В общей сложности он варится 50-60 минут. Подаем его на первое в обед.

Приятного аппетита!

Суп из зеленой чечевицы с курицей рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Первым делом подготовить все продукты, которые понадобятся для приготовления супа из зелёной чечевицы. Нам потребуются: курица, картофель, зелёная чечевица, лук, морковь, перец болгарский, помидор, чеснок, лавровый лист и свежая зелень.

Шаг 2:

Курицу или любые части от неё хорошо помыть. Бульон можно сварить из окорочков, крылышек, куриных спинок или использовать суповой набор. Отправить курицу в кастрюлю, налить воды и поставить на сильный огонь. После закипания снять пенку, воду посолить, огонь убавить до среднего и варить 40-50 минут.

Шаг 3:

В это время подготовить всё остальное, необходимое для супа. Картофель, лук, морковь и чеснок почистить, с перца удалить плодоножку и семена. Овощи помыть, а чечевицу залить холодной водой.

Шаг 4:

Когда мясо сварится, вынуть его из бульона, кастрюлю вернуть на сильный огонь. Слегка остывшую курицу разобрать на небольшие кусочки.

Шаг 5:

Картошку нарезать кубиками среднего размера и отправить в бульон.

Шаг 6:

Следом добавить зелёную чечевицу. После закипания плиту убавить на минимум и варить суп не менее сорока минут под закрытой крышкой.

Шаг 7:

Морковку нарезать тонкими брусочками, лук нашинковать не очень крупно, а болгарский перец нарубить соломкой.

Шаг 8:

В разогретое на сковороде растительное масло добавить нарезанные овощи и обжарить их некоторое время, периодически помешивая. Степень зажарки определите для себя сами.

Шаг 9:

Помидор помыть и нарезать небольшими кубиками. С томата, по желанию можно предварительно снять кожуру.

Шаг 10:

Когда чечевица будет готова, а картофель при надавливании будет слегка разламываться нужно увеличить огонь под кастрюлей. Отправить зажарку, лавровый лист и помидор в суп, оставить покипеть пять минут.

Шаг 11:

Добавить в кастрюлю мелконарезанную зелень и нарубленный некрупно чеснок (чеснок можно пропустить через пресс). Из зелени хорошо подойдут укроп и петрушка. Дать покипеть супу около одной минуты, огонь выключить, кастрюлю накрыть крышкой и оставить настояться некоторое время.

Шаг 12:

Разлить готовый суп по тарелкам, добавить порционно по желанию мясо курицы и посыпать душистым или чёрным молотым перцем.

Сколько варить чечевицу в супе

Как правильно варить чечевицу? Сколько вариться чечевица

Продолжительность приготовления чечевицы зависит от сорта растения:

Коричневая чечевица варится 25 минут;
Желтая или красная – около 15 минут без предварительного замачивания;
Зеленая чечевица – варить 25 минут без замачивания;
Черная чечевица – варится дольше всего (40 минут).

Чем полезна чечевица

Чечевица – бобовая культура, которая заслужила известность среди любителей здорового питания благодаря своим полезным свойствам. Установлено, что плоды растения содержат:

49 г углеводов,
21 г белка
2 г жиров.

Пищевая ценность – 298 калорий.

Чечевица богата марганцем, кобальтом, медью, бором. Присутствует большое количество растительного белка, который быстро усваивается человеческим организмом. Отличительная особенность продукта – низкое содержание жиров (всего 2%).

Пользу чечевицы невозможно недооценить. Регулярное употребление бобовой культуры улучшает работу кишечного тракта, помогает иммунной системе противодействовать инфекциям и нормализует обмен веществ.

Важные рекомендации

Чечевицу необходимо промыть под краном перед приготовлением. Затем – предварительно замочить или сразу отварить.
При варке следите за уровнем воды. Количество жидкости должно вдвое превышать количество бобов. Таким образом, на стакан жидкости приходится полстакана чечевицы.
Начинайте варить бобовые на среднем огне. Когда вода достигнет температуры кипения – сбавьте огонь. Посуду не нужно накрывать крышкой. Главное – регулярно снимать пену, которая образуется на поверхности жидкости.
Не рекомендуется солить воду в начале варки, поскольку чечевица будет вариться значительно дольше.
Регулярно мешайте содержимое кастрюли ложкой во избежание подгорания.
Продолжительность приготовления определяется вашим рецептом и сортом растения. Однако допускается вносить коррективы. Например, некоторым людям нравится жесткая чечевица, а другим – мягкая. Каждые несколько минут вытаскивайте несколько бобов из кастрюли для проверки вкуса.
Чтобы улучшить вкусовые качества готового блюда – добавьте специи. С чечевицей хорошо сочетаются овощи или зелень. Можете пассеровать лук с морковью – полученная зажарка станет прекрасным дополнением.

Как варить зелёную чечевицу

Зеленая чечевица отлично сохраняет форму даже после приготовления. Такая бобовая культура хорошо подходит для приготовления салатов.
Бобы предварительно замочите на 2 часа. Воду слейте и промойте чечевицу от мусора под краном. Переложите в кастрюлю и поставьте на огонь. Варите около 40 минут после закипания.

Как и сколько варить коричневую чечевицу

Коричневая чечевица тоже хорошо сохраняет форму. Обычно кулинары добавляют такие бобы в рагу и овощные супы.

Перед приготовлением чечевицу предварительно замочите в холодной питьевой воде. Подождите около 50 минут. После чего промойте бобы под краном и переложите в металлическую кастрюлю. Добавьте чистую воду и варите 30 минут. Готовность можете определять по вкусу, регулярно вытаскивая бобы из воды.

Как правильно варить желтую или красную чечевицу

Такие сорта не требуют предварительного замачивания, поскольку отличаются повышенной мягкостью и быстро развариваются. Они идеально подходят для густых супов и пюре.

Высыпьте необходимое количество чечевицы в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на средний огонь. После закипания варите около 10 минут. Не рекомендуется долго передерживать чечевицу в кипящей воде, поскольку бобы сильно разварятся.

Как правильно варить чёрную чечевицу

Такая крупа иногда напоминает черную икру, поэтому хорошо подходит для приготовления бутербродов.

Перед приготовлением хорошо переберите бобы. Чтобы удалить пыль и другой мелкий мусор, промойте чечевицу водой. Рекомендуется несколько раз повторить процедуру, чтобы сливаемая вода стала чистой. Бобы переложите в кастрюлю и залейте водой. Придерживайтесь пропорции – на 1 стакан крупы расходуйте 2 стакана жидкости. После закипания убавьте огонь. Продолжительность варки – 30 минут.

disertiki.ru

Чечевичный суп — простой рецепт

Как варить чечевичный суп с копчёностями

Продукты
На кастрюлю 4 литра
Чечевица — 1 стакан
Картошка — 3 штуки
Копчёные свиные рёбрышки — 200 грамм
Копчёная ветчина — 100 грамм
Репчатый лук — 1 штука
Морковь — 1 штука
Томатная паста — 3 столовые ложки

Растительное масло — 2 столовые ложки
Петрушка — 1 пучок

Как варить чечевичный суп
Промыть чечевицу, всыпать в кастрюлю. Залить холодной водой и поставить на тихий огонь. Варить чечевицу 15 минут после закипания. Картошку помыть, почистить и порезать кубиками стороной 1,5 сантиметра.
Репчатый лук очистить от шелухи, обрезать корневище и нарезать полукольцами. Морковь помыть, почистить, натереть на крупной тёрке. Ветчину нарезать тонкой короткой соломкой.
Разогреть сковородку, налить масло, выложить лук, через 5 минут его обжарки (при постоянном помешивании) добавить морковь и ветчину. Обжаривать всё вместе в течение 5 минут. Добавить в сковородку картошку и 3 столовых ложки томатной пасты. Потушить под крышкой 5 минут.
Чечевицу размять (по вкусу), выложить в суп зажарку, выложить копчёные рёбрышки. По вкусу посолить суп. При подаче чечевичного супа щедро посыпать сверху свежей рубленной петрушкой.

Посмотрите ещё супы, как их готовить и время варки!

Как варить чечевичный крем-суп

Продукты
Красная чечевица — 1 стакан
Лук — 1 штука
Морковь — 1 штука
Петрушка — 1 пучок
Чеснок — 2 зубца
Плавленый сырок — 1 штука
Сливки 20% — 1 стакан
Соль — половина чайной ложки
Растительное масло — 2 столовые ложки
Вода — 2 стакана

Приготовление чечевичного крем-супа
1. Промыть в дуршлаге 1 стакан чечевицы.
2. Очистить и нарезать кружками 1 морковь.
3. Очистить и нарезать полукольцами 1 луковицу.
4. Очистить и мелко порубить 2 зубца чеснока.
5. Натереть на крупной терке или размять вилкой 1 плавленый сырок.
6. Мелко нарезать 1 пучок петрушки.
7. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, засыпать чечевицу и варить на маленьком огне 10 минут — чечевица должна сохранить форму.
8. С помощью дуршлага слить с чечевицы воду.
9. В сотейник влить 2 столовые ложки растительного масла и поставить на средний огонь.
10. Добавить в сотейник морковь, лук и чеснок, жарить 7 минут помешивая.
11. Добавить в сотейник чечевицу, петрушку, плавленый сырок, сливки, половину чайной ложки соли, перемешать и прогреть 5 минут.
12. Измельчить содержимое сотейника блендером, прогреть 2 минуты. Чечевичный крем-суп готов.

Фкуснофакты

Какая чечевица подойдёт для супа?
Для приготовления крем-супа можно использовать любой вид чечевицы.

Нужно учесть, что зеленая чечевица варится 40 минут, а коричневая 25 минут.

Как подавать чечевичный суп?
Во вкусе чечевицы присутствуют грибные и ореховые ноты, поэтому уместно украсить поверхность крем-супа грецкими орехами (поломать ядра руками, но не слишком мелко) или поджаренными на растительном масле пластинками шампиньонов.

О чечевичном супе
Интересно, что в Германии блюдо из чечевицы подают к Новогоднему столу как символ процветания и успеха. Чечевичная похлебка упоминается в Ветхом Завете — именно на нее Исав променял свое первородство.

Калорийность крем-супа из чечевицы — 180 ккал/100 грамм.

Хранить готовый чечевичный крем-суп не более 2-х суток в холодильнике.

Время чтения — 3 мин.

www.timeboil.ru

4 способа приготовления и 3 примера блюд

Польза для организма

Пищевая ценность чечевицы огромна, в ней содержится более шестидесяти процентов растительного белкаи широкий спектр минералов и микроэлементов. Недаром у монахов на Руси она была основным источником питания во время поста, из нее можно приготовить множество блюд: супов, выпечки, гарниров.

С медицинской точки зрения царица бобов просто кладезь здоровья. Она укрепляет иммунитет и улучшает обмен веществ. Регулярное употребление не только оздоровит организм, но и вылечит от многих недугов.

Нормализует уровень сахара в крови, а значит, полезна для больных сахарным диабетом.
Богата витаминами группы В, которые выступают в качестве антиоксиданта и защищают организм от воздействия токсинов, отравлений алкоголем и никотином.
При гастритах и язвах утихают боли, пропадет изжога.
Профилактика онкологии – препятствует возникновению раковыхклеток.
Полезна при нервных расстройствах, своеобразный депрессант.

Список можно продолжать бесконечно. Тем более что чечевица обладает еще и косметическими свойствами, незаменима при диетах, а также очень полезна для женского здоровья во время беременности, при решении гинекологических проблем.

Такая разноцветная!

Известно несколько разновидностей чечевицы.

Коричневая. Самый распространенный вид, богатый железом, предотвращает анемию. Из него в основном приготавливают супы. Имеет ореховый аромат, хороша в сочетании с мясом.
Красная, или египетская. Практически лишена оболочки, поэтому мгновенно разваривается. Из нее рекомендуют готовить пюре, паштеты, супы.
Пюи, или зеленая.Богата клетчаткой, сорт выведен во французском городе Пюи. Обладает тонким ароматом и запахом перца. Не подвержена развариванию и рекомендуется для добавления в салаты.
Желтая. Отшлифованная зеленая чечевица. Применяется для пюреобразных блюд.
Черная, или Белуга. Имеет мелкий размер, внешне напоминает черную икру. Содержит большое количество аскорбиновой кислоты, а значит, помогает при простудах. Часто используется для салатов, полезна в пророщенном виде. После приготовления сохраняет форму, из-за необычного цвета придает пикантность и оригинальность блюдам.

Как варить чечевицу в кастрюле?

Рекомендуется промыть бобы в нескольких водах, удалить пустые и испорченные зернышки. Предварительное замачивание нетребуется, чечевица варится быстро.

Подготовленную крупу поместите в кипящую воду и варите на медленном огне не забывая помешивать. Солить или добавлять томаты следует в конце за 5-10 минут до готовности, так как соленая или подкисленная среда вдвое увеличивает время приготовления.

В процессе варки желательно добавлять специи и немного масла, лучше всего оливкового. Это сделает зерна нежнее и мягче, а также ароматнее.

Каждый сорт имеет разное время приготовления. Конечно, можно постоянно пробовать на мягкость и вкус, но лучше запомнить или записать сколько варить чечевицу до готовности в зависимости от цвета.

Красная и желтая варятся очень быстро, в среднем 15 минут. Коричневая и черная будут готовы за 25 мин. А приготовление зеленой занимает от 45 минут до часа.

Готовить можно не только на плите, поэтому важно знать, сколько варится чечевица в зависимости от способа варки:

мультиварка– 50 мин.;
микроволновая печь – 7-12 минут;
пароварка – 1 час.

Сколько нужно воды

Для гарниров на одну часть крупы необходимо взять две части воды. Старайтесь строго выдерживать соотношение 1:2, чтобы избежать недоваренной или переваренной чечевицы.

Если используете печь СВЧ или пароварку, то достаточно, чтобы вода была на 1-2 см выше уровня зерна.

Черная чечевица также носит название Белуга. Зернышки блестящие, насыщенного цвета, очень похожи на черную икру, отсюда и прозвище. Это достаточно дорогой продукт, так как отличается трудоемким сбором урожая.

Очень полезна черная чечевица пророщенная, ее добавляют в салаты. В вареном виде она отличается цельной формой и приятным тонким вкусом. Экзотично смотрится Белуга на бутербродах. В Европе из нее готовят вкуснейшие супы, изысканные соусы, а в странах Азии смешивают с рисом или добавляют в овощные рагу.

Зеленая чечевица была выведена во Франции, в небольшом городке Пюи, поэтому ее иногда называют французской или по названию города. Она имеет тонкий, пряный замах и необычные вкусовые оттенки. Многие гурманы считают этот сорт самым вкусным из существующих. Прекрасно сохраняет форму при варке и рекомендуется для приготовления изысканных блюд. Лучше всего ее добавлять в салаты.

Сорт Пюи не всегда бывает доступен, поэтому его аналогом является немного недозрелая чечевица. Она буро-зеленого цвета и не разваривается. Отличить ее от Пюи просто, французская чечевица имеет мраморный рисунок на зернышках.

Что готовят из царицы бобов?

Мультиварка уже давно и прочно вошла в нашу жизнь, она позволяет быстро готовить блюда в автоматическом режиме. Однако как варить чечевицу, знает не каждая хозяйка.

Используйте режимы «Тушение», «Каша». Если блюдо состоит из нескольких ингредиентов, то бобовые следует закладывать в последнюю очередь.

Чечевица с грибами готовится следующим образом.

Включаем режим «Жарка», наливаем в емкость подсолнечное масло, добавляем мелко порезанную головку лука и пару зубчиков чеснока, доводим до прозрачного состояния.
Десяток нарезанных произвольно шампиньонов или других грибов жарим вместе с луком несколько минут. Солим, приправы и специи по вкусу.
Один стакан подготовленной чечевицы добавляем к грибам и заливаем двумя стаканами кипятка.
Переводим мультиварку в режим «Тушение», устанавливаем время на 50 минут.
После сигнала о готовности желательно оставить на автоматическом подогреве еще на 20 минут.

Таким образом можно приготовить чечевицу с мясом, курицей, овощами. Обязательно используйте специи, они ярче раскрывают вкус и аромат.

Как сварить чечевицу, чтобы было полезно и вкусно? Существует множество рецептов, добавьте фантазию, не бойтесь экспериментировать, и вы сможете порадовать своих близких необычными блюдами.

Одинаково хороша как самостоятельное блюдо, так и в виде гарнира к мясу или рыбе.

В кипящую воду всыпьте хорошо промытые зерна желтого или красного сорта в пропорции один к двум.
Варите до готовности. За 5-7 минут не забудьте посолить и добавить специи и приправы.
Слейте лишнюю воду и оставьте томиться под крышкой.
Репчатый лук и морковь поджарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Смешайте зажарку с чечевицей, добавьте по вкусу сливочное масло.

Перед подачей на стол посыпьте кашу мелко рубленной зеленью.

Рекомендуетсябрать красный или желтый сорт – они хорошо развариваются.

Бросьте чечевицу в закипевшую воду в соотношении 1:2. Варите примерно 15 минут с добавлением ложки растительного масла, так бобы будут мягче и нежнее. В конце добавьте соль и специи. Для придания пюре однородности, взбейте блендером или пропустите через сито.

Подавайте пюре со свежими овощами и зеленью. Особый вкус добавит листик мяты в тарелке.

Как варить коричневую чечевицу? Что приготовить? Попробуйте чечевичный суп – сытное блюдо, богатое белками и микроэлементами. В холодное время года он насыщает, согревает, придает пикантность и нотку экзотики.

Рецепт классического супа таков.

Один стакан чечевицыотварите в двух стаканах воды в течение 20 минут.
Морковь и лук мелко порежьте и пережарьте на растительном масле.
Соедините овощи с чечевицей, добавьте по щепотке куркумы, тмина, красного и черного перца. Посолите.
Тушите на маленьком огне до мягкости чечевицы.
Воспользуйтесь блендером, чтобы придать однородность и нежность.
Добавьте шесть стаканов крепкого мясного или овощного бульона.
Заправьте сливочным маслом, посыпьте рубленой зеленью и молотой паприкой.

Особенности приготовления в микроволновке

Многие хозяйки не знают, что в печи СВЧ можно не только размораживать продукты или подогревать пищу, но и готовить.

В специальную посуду насыпьте красную или желтую чечевицу, посолите, добавьте специи и залейте горячей водой так, чтобы она прикрыла бобы на 1,5-2 см. Поставьте в микроволновую печь, крышкой закрывать не нужно. Установите максимальный режим и готовьте 7-10 минут. Чечевица получается рассыпчатой, зернышки цельные и упругие.

При готовке в пароварке полезные витамины и минералы сохраняются, блюда гарантированно не пригорают, а каши получаются рассыпчатые. Особенность приготовления заключается в меньшем количестве воды, чем при обычном способе варки в кастрюле.

Полтора стакана любой чечевицы выложите в контейнер, влейте стакан воды, положите сливочное масло, специи и соль по вкусу. Установите время 1 час. После окончания готовки попробуйте на вкус, для достижения необходимой мягкости можно добавить еще несколько минут.

Советы от шеф-повара

Зерна чечевицы должны быть однородными по форме и цвету. Если на ее поверхности есть маленькие дырочки, значит она пришлась по вкусу насекомым и уже не годится в пищу.
Не смешивайте бобы, купленные в разное время, даже если они одного сорта. Более старая чечевица готовиться будет дольше.
Для овощного супа первой кидается чечевица и варится до полуготовности, а затем добавляются остальные продукты.
Если вы готовите чечевичный суп на основе мясного бульона, то сначала сварите мясо, а потом закладывайте бобы.
Чтобы каша была рассыпчатой, сварите ее, слейте лишнюю воду и оставьте набухать под крышкой.
С чечевицей прекрасно сочетаются лавровый лист, шалфей, розмарин, гвоздика, а из овощей – лук, морковь, томаты, чеснок.
Специи лучше добавлять пораньше, вкус будет более выражен.
Приготовленная чечевица может храниться в холодильнике до 5 дней.
Чтобы избежать метеоризма, добавляйте гвоздику.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, как полезна и питательна чечевица. Не пренебрегайте ею, и ваш рацион пополнится вкуснейшими блюдами.

Чечевица является диетическим продуктом, обладает низкой калорийностью и незаменима для стройной фигуры. Из нее можно приготовить не только супы и каши, но и хлеб, салаты, выпечку, котлеты и даже конфеты.

Это удивительное растение не способно накапливать токсины и не теряет свои целебные свойства даже после тепловой обработки. Не зря чечевицу называют царицей бобов.

Ешьте ее с удовольствием и будьте здоровы!

eda-poleznaya.ru

Сколько варить чечевицу в супе?

Чечевица — бобовая культура, которая широко используется в кулинарии благодаря особым вкусовым качествам и полезным свойствам. Нежный ореховый привкус и разнообразие видов позволяют использовать ее для приготовления первых и вторых блюд, пюре и каш. В отличие от бобов и фасоли, она быстрее готовится и ее не нужно предварительно замачивать. Зеленая и коричневая чечевица лучше сохраняют форму в процессе приготовления, красная быстро разваривается и чаще используется в первых блюдах.

Коричневая чечевица отличается насыщенным земляным ароматом. Она отлично сохраняет форму в процессе варки. Зеленая очень ароматна и станет отличным дополнением к салатам. Красная чечевица быстро готовится (20-25 минут), не отнимает много времени, но легко разваривается и не сохраняет первоначальную форму в процессе готовки. По этой причине она используется для сгущения супов и приготовления пюре.

Подготовка чечевицы к варке

Рассыпьте необходимое количество чечевицы на рабочей поверхности и избавьтесь от мусора.
Поместите ее в дуршлаг и промойте проточной водой.
После промывки можете начинать варить.

На стакан зерна возьмите три стакана воды. Налейте в кастрюлю овощной либо мясной бульон или воду, положите овощи. Доведите до кипения и всыпьте чечевицу. Прокипятите 2-3 минуты на сильном огне, затем убавьте его и варите при небольшом кипении до готовности, в конце подсолите и приправьте специями.

Различные сорта бобовых требуют определенного времени приготовления. Зеленая и коричневая чечевица варится 40-45 минут, а красная будет готова уже за 25-30 минут.

Греческий драматург Аристофан называл чечевичный суп «сладким деликатесом». Он сытный, вкусный и его можно приготовить за считанные минуты. В период межсезонья и зимы суп с бобовыми и томатами напомнит о лете и согреет.

Ингредиенты

Нам понадобятся:

2 столовые ложки оливкового масла;
чашка мелко нарезанного лука;
1/2 чашки свежей и натертой на терке моркови;
чайная ложка соли;
400 г чечевицы;
чашка очищенных от кожицы и нарезанных помидоров;
3 л воды или бульона;
специи, приправы по вкусу.

Разогрейте в кастрюле подсолнечное или оливковое масло и обжарьте лук и морковь до полупрозрачности. Добавьте чечевицу, помидоры, влейте воду или бульон. Прибавьте огонь до максимума и доведите до кипения. Затем продолжайте варить суп на медленном огне до мягкости зерен (35-40 минут). Соль и специи добавьте в конце варки. Если предпочитаете пюрированные первые блюда, воспользуйтесь блендером. Подавайте суп горячим.

Возьмите на заметку

Для придания дополнительного аромата супу, в конце варки добавьте измельченный чеснок, лавровый лист и половину чайной ложки сушеного тимьяна. Перед подачей на стол не забудьте извлечь лавровый лист.
Готовый суп храните в холодильнике не больше трех дней.
Чечевица легко впитывает ароматы продуктов, с которыми вы ее варите. Следите за временем приготовления блюда и не переваривайте чечевицу.
Для приготовления супов чечевицу не нужно замачивать.
Не добавляйте соль в суп до тех пор, пока чечевица не сварится.

Источник

subscribe.ru

Сколько варить чечевицу до готовности (коричневую, красную)?

О пользе чечевичной каши ходят легенды. В чечевице сосредоточена большая концентрация протеина растительного происхождения, волокон, микро- и макроэлементов. Из чечевичных бобов готовят уйму вкуснейших блюд. Вы не знаете, сколько варить чечевицу до готовности? Тогда эта статья расскажет вам об этом, а также раскроет несколько кулинарных тонкостей приготовления чечевицы.

Чечевица: хитрости приготовления бобов

В отличие от других бобовых культур чечевица готовится гораздо быстрее. Сколько варить чечевицу в супе до готовности? Длительность тепловой обработки может варьироваться в пределах 15-45 минут. Не только на плите можно приготовить чечевицу. Чечевичные бобы готовят также в мультиварке, скороварке и даже в глиняных горшочках в духовом шкафу.

На сегодняшний день существует три основных сорта чечевицы, которую люди употребляют в пищу. Первая или так называемая зеленая представляет собой чечевичные бобы неочищенные, необработанные. Сколько варить зеленую чечевицу до готовности? Такой сорт продукта готовится дольше всего. Варка у вас отнимет около 35-45 минут. При этом каждое зернышко сохранит свою форму и не разварится.

Нередко в кулинарии применяется чечевица коричневого сорта. Ее, как правило, добавляют в супчики или закусочные угощения. Если переварить чечевицу этого сорта, то она разварится и приобретет кашеобразную консистенцию. Сколько варить чечевицу до готовности коричневую? Если вы хотите, чтобы бобы сохранили форму, томите их не менее получаса, но и не более 40 минут. Важно не переступить эту тоненькую грань, когда коричневые чечевичные бобы превратятся в кашу.

Не меньшей популярностью у кулинаров пользуется чечевица красного либо оранжевого сорта. Именно такие бобы зачастую выбирают для приготовления нежнейших пюре на гарнир. Сколько варить чечевицу до готовности красную? Продолжительность ее термической обработки варьируется от 15 до 20 минут.

Если вы еще ни разу не готовили чечевицу, вам наверняка будет интересно узнать, каковы же особенности приготовления такой бобовой культуры. Независимо от сорта, подготовительные действия будут одинаковыми. Нам нужно в первую очередь отмерить необходимое количество чечевичных бобов и перебрать их. Делают это вручную, удаляя каждую испорченную зернинку. Работа, конечно, кропотливая, но сделать это нужно.

Совет! Для приготовления одной порции чечевицы понадобится две порции фильтрованной воды.

Затем перебранную чечевицу перекладывают в дуршлаг либо сито и хорошенько промывают, чтобы удалить с поверхности бобов излишний крахмал.

Как же правильно варить чечевицу? Кулинары со всего мира до сих пор ведут споры по этому поводу. Одни убеждены, что чечевичные бобы нужно сразу заливать холодной водой. Другие говорят, что погружать чечевицу, независимо от сорта, нужно только в кипящую водичку.

Как показывает практика, лучше все-таки добавлять бобовые, когда вода закипела. Периодически в процессе тепловой обработки чечевицу нужно перемешивать. Для улучшения вкуса добавьте немного рафинированного масла плодов оливы.

Совет! Приправлять чечевичную кашу солью следует ориентировочно за пять минут до окончания варки. На один стакан чечевицы, как правило, берут 1 чайную ложечку соли.

Как только продукт приготовится, его сразу же можно ставить на стол. Еще вкуснее чечевица получится, если вы добавите немного соевого соуса с розмарином, шалфея или душистого перчика.

Можно такое полезное и удивительно вкусное угощение приготовить в мультиварке. Оптимальный режим для варки чечевичных бобов – «Тушение». Таймер устанавливайте на 20-30 минут. Сразу после подачи звукового сигнала чечевицу можно кушать.

Обратите внимание, что чечевицу мы сразу заливаем водичкой и включаем мультиварку. Разумеется, кухонному гаджету понадобится время на нагрев. Чтобы его сэкономить, допускается заливать бобовые уже горячей водой.

На заметку! По вкусу вареная чечевица гармонирует с овощами. Лучше всего бобовые сварить отдельно и в самом конце соединить с овощной заправкой.

Чечевичное рагу – это что-то новенькое!

Разнообразить будничное меню не так уж и сложно. Для этого необязательно готовить какие-либо деликатесные угощения. Предлагаем вам сделать рагу из кабачков с чечевицей. Сорт бобовых выбирайте на свое усмотрение.

Ингредиенты:

чечевица зеленого сорта – 200 г;
кабачок – два штуки;
морковь – один корнеплод;
чеснок – три зубчика;
сладкий перчик болгарский – 1 штука;
зелень, соль, молотый душистый перчик;
луковица – одна головка;
помидоры сорта черри – шесть штук;
соус соевый.

Приготовление:

Такое блюдо относится к числу диетических, постных. Вы можете подавать его к столу в качестве самостоятельного угощения либо гарнира к мясу.
Сначала займемся подготовкой продуктов согласно списку.
Чечевичные бобы перебираем, удаляя испорченные. Затем перекладываем в дуршлаг либо сито и хорошо промываем, чтобы удалить с поверхности чечевицы крахмал.
Отвариваем чечевичные бобы, как описано выше. Только немного не довариваем зеленую чечевицу, поэтому время приготовления сокращаем до получаса. Не забывайте, что мы начинаем отсчет времени с момента повторного закипания водички.
Очищенную луковицу шинкуем меленькими кубиками.
Кабачок хорошенько промоем, обсушим и нарежем кубиками. Если овощ перезрелый, то лучше очистить кожицу и удалить семена.
В сковороде с высокими бортиками разогреваем немного рафинированного растительного масла. Сначала пассеруем лук.
Промываем и просушиваем помидоры сорта Черри. Нарезаем мякоть томатов дольками или кубиками.
Добавляем овощ в сковороду. Перемешиваем с луком и слегка обжариваем.
Очищенный корнеплод моркови шинкуем тоненькой соломкой.
Добавляем морковку к другим овощам, хорошенько перемешиваем и обжариваем в течение нескольких минут.
Как только овощи размягчатся, добавляем измельченный кабачок.
Добавим немного соли и приправ. Все хорошенько перемешаем, накроем крышкой и потомим на умеренном огне 5 минут.
Добавим нашинкованный кубиками сладкий перчик.
Все компоненты еще раз перемешиваем, обжариваем около 2-3 минут.
Затем вводим отварную чечевицу. Если осталась в кастрюле жидкость, ее нужно сцедить.
Томим несколько минут и в самом конце добавляем измельченный под прессом чеснок.
Еще буквально пару минут — и вкуснейшее питательное рагу готово. Можно насладиться его вкусом.

Читайте также:

Если вы часто соблюдаете диету или вовсе отказались от продуктов животного происхождения, обязательно включите в свой рацион чечевицу. Она богата необходимыми питательными элементами и белком. Да и готовится не более 40 минут. Приятного аппетита!

whattimes.ru

Как варить чечевицу: секреты приготовления разных сортов

В наши дни правильное питание начало приобретать новые обороты и завоевывать множество поклонников. Ежедневно, все большее количество людей начало переходить на здоровые, органичные продукты и чечевица один из них.

Многие врачи-диетологи считают, что представленные бобовые способны насытить организм человека всеми питательными веществами, так как богаты витаминами, минералами и, что самое главное, растительным белком. Однако для того, чтобы новый рацион принес максимум пользы, необходимо научиться тому, как же варить чечевицу и правильно готовить блюда из нее.

Правила подготовки крупы к варке

Прежде чем приступать к приготовлению блюд из чечевицы, очень важно правильно ее подготовить. Именно от корректности начального этапа зависит то, насколько вкусным будет блюдо и сохранит ли он в себе все питательные вещества. Как правило, подготовительный процесс включает в себя 3 основных этапа.

На начальном уровне чечевицу надо хорошенько промыть. Вымывать зерна необходимо под прохладной проточной водой. При этом следует тщательно выбрать все испорченные зерна и шелуху
Далее, на 2 этапе, бобы вымачивают. В ходе настаивания, зерна разбухают, что значительно ускоряет процесс варки. Помимо этого, в ходе вымачивания некоторые хозяйки добавляют в бобы немного лимонной кислоты и соли, что помогает придать крупе более насыщенный и яркий вкус. Настаивать крупу необходимо не более 2 – 3 часов
На завершающем этапе можно переходить уже непосредственно к приготовлению бобов. Для того чтобы чечевица быстрее приготовилась, заливать ее нужно уже теплой водой. Также, необходимо установить правильное время приготовления

Важно помнить, что продолжительность готовки напрямую зависит от сорта крупы.

Сколько варить чечевицу в соответствии с сортом? Показатели такие:

для красной крупы время готовки составляет 10 – 15 мин.
коричневую чечевицу необходимо проваривать до 25 мин.
для зеленой крупы среднее время варки составляет около 40 мин.
оранжевые сорта занимают от 20 минут времени на готовку

Как варить зеленый сорт чечевицы?

Одним из самых распространенных сортов чечевицы считается зеленая крупа. Она получила широкую популярность среди потребителей благодаря своей доступности и несомненной пользе для здоровья. Также, представленный сорт имеет насыщенный вкус и приятный легкий аромат.

Как варить чечевицу зеленую? Все очень просто:

Крупу предварительно промываем в холодной воде и настаиваем
Подготовленную крупу высыпаем в кастрюлю, заливаем теплой водой. Количество жидкости идет из расчета 1 стакан бобов на 2 стакана воды
Доводим чечевицу до кипения и провариваем ее в течение 40 минут на среднем огне. В процессе варки бобы необходимо постоянно перемешивать, чтобы они не слиплись и не пригорели к стенкам кастрюли
Доводим бобы до готовности. За 5-7 мин. до окончания рекомендованного времени готовки добавляем в крупу соль
Приготовленную чечевицу снимаем с огня и откидываем в дуршлаг с мелкими отверстиями. В приготовленную крупу добавляем сливочное или растительное масло, а также специи по вкусу

Как правило, вареный гарнир можно подавать к столу в качестве самостоятельного блюда, или же использовать в качестве вспомогательного ингредиента для дальнейшей готовки.

Как варить красную чечевицу?

Также, в качестве основы для гарнира среди любителей сытной и здоровой пищи большую популярность имеет красный сорт чечевицы. Данная крупа является настоящим кладезем витаминов, минералов, макроэлементов и будет полезна для людей любого возраста. Помимо этого, данный сорт идеально подойдет для тех, кто желает питаться правильно, но не имеет большое количество времени на готовку.

В основном, правила приготовления красного сорта практически не отличается от того, как варить зеленую чечевицу. Однако некоторые отличия все же имеются. Так, например, красную чечевицу рекомендуется высыпать уже в закипевшую воду. Это поможет быстрее сварить гарнир и сохранить целостность бобов.

Рецепт того, как правильно варить красную чечевицу выглядит следующим образом:

В кастрюлю среднего объема выливаем 2 стакана воды или бульона, доводим до кипения
В кипяток высыпаем 1 стакан крупы, хорошенько перемешиваем
Повторно доводим воду до кипения. Уменьшаем огонь и накрываем кастрюлю крышкой. Доводим бобы до готовности уже в таком положении
За 5 минут до окончания рекомендованного времени варки добавляем в бобы соль, хорошенько перемешиваем
Готовую чечевицу красную снимаем с огня, отбрасываем в дуршлаг. В приготовленный гарнир добавляем масло и зелень

Готовим вкусный гарнир из бобов

Чечевица – уникальный сорт крупы, подходящий для приготовления сытных и, в то же время, легких гарниров. Прояснив основные правила варки разных видов бобов, каждая хозяйка сможет приготовить аппетитное и полезное блюдо без особых усилий. Одним из самых популярных вариантов гарниров с использованием представленного вида крупы является чечевица с овощами.

Для приготовления бобов с овощами нам понадобится

чечевица любого сорта – 1 стакан
томаты – 2 шт.
лук – 1 шт.
морковь среднего размера – 2 шт.
зелень – 1 пучок
оливковое или подсолнечное масло – 2 ст. л.
соль, перец, специи – по вкусу

Готовить чечевицу на гарнир необходимо по следующему рецепту:

Чечевицу промываем и вымачиваем. Высыпаем заготовленные бобы в кастрюлю с горячей водой и варим в соответствии со временем, характерным используемому сорту
В то время, пока варятся бобы, занимаемся готовкой овощей. Натираем морковь на средней терке, нарезаем лук, томаты и зелень
Лук обжариваем на раскаленной сковороде до золотистой корочки. После этого, высыпаем к нему остальные овощи и тушим под закрытой крышкой в течение 5 мин.
Приготовленные бобы снимаем с огня, аккуратно сливаем лишнюю воду. Просушенную крупу высыпаем на сковороду к овощам. Чечевицу на гарнир тушим с овощами в течение 2 – 3 мин., после чего выключаем огонь и настаиваем блюдо еще 5 мин.
Приготовленный чечевичный гарнир посыпаем зеленью и подаем к столу

Как приготовить суп из чечевицы?

Одним из основных правил правильного питания является ежедневное употребление горячих жидких блюд. К счастью для любителей этого полезного продукта, представленный ингредиент является отличным дополнением к супам. Горячие блюда на основе данной крупы помогут насытить организм всеми питательными веществами и, несомненно, порадуют своим необычным вкусом любого гурмана.

Для того, чтобы приготовить суп из чечевицы нам понадобится:

чечевица (рекомендовано красная) – 1 стакан
лук – 1 шт.
томаты – 2 шт.
болгарский перец – 1 шт.
зелень – по желанию
соль, перец, специи – по вкусу

Варить суп необходимо по следующему рецепту:

В кастрюлю выливаем воду и доводим до кипения. В кипяток высыпаем заготовленную заранее крупу
Спустя 15 мин. с момента начала приготовления бобов, добавляем в бульон заранее нарезанные томаты и болгарский перец
Готовим зажарку. Для этого на раскаленную сковороду высыпаем лук и обжариваем его в масле со специями до золотистой корочки
Доводим бобы с овощами до готовности. За 5 мин. до окончания варки растворяем в воде соль и добавляем зажарку
Сваренный суп настаиваем под закрытой крышкой еще 5 – 10 минут. После этого похлебка будет считаться полностью готовой к подаче

Как правильно варить чечевицу, волнует каждую хозяйку, которая заботится о здоровье и благополучии своей семьи. По сути, в приготовлении представленного сорта крупы и блюд из нее нет ничего сложного. Всего немного усилий и практики, и каждый домашний кулинар сможет порадовать себя и окружающих сытными и питательными угощениями из чечевицы. Приятного аппетита!

delaismelo.ru

Как и сколько замачивать чечевицу перед приготовлением: секреты поваров

Чечевица — полезная бобовая культура, источник белка, витаминов и питательных веществ. Сортов её очень много, они отличаются цветом, размеров бобов и временем приготовления. Любую чечевицу нужно замачивать, но как и сколько — зависит от сорта и нужной консистенции в блюде.

Нужно ли замачивать чечевицу

Независимо от сорта бобовых, их необходимо промыть. Для этого их заливают холодной водой, процеживают через сито. Далее уже поступают в зависимости от сорта и от того результата, который нужно получить.

Журнал «Мисс Чистота» рекомендует замачивать любой сорт чечевицы, однако на разное время. Операция позволяет растворить ингибитор фитиновую кислоту, которая мешает усваиваться некоторым ценным минералам, в частности, кальцию, и вызывает вздутие живота.

Как замачивать чечевицу

Чтобы замочить чечевицу, её заливают так, чтобы закрыть водой бобы, и оставляют. В комнате при этом должно быть тепло, около 25° C. В среднем чечевице требуется 10 часов, чтобы фитиновая кислота полностью нейтрализовалась.

В какой воде

Главное условие — температура воды. Она должна быть комнатной, примерно 20—24 градуса. Если взять горячую, бобы потеряют презентабельный вид. Если холодную, процесс будет идти дольше.

Для лучшего эффекта в воду добавляют лимонный сок или яблочный столовый уксус (не более 1 ст. л. на стакан жидкости).

Сколько времени

Сортам быстрой варки достаточно 3—5 часов. Твёрдым нужно до 10 часов.

Важно
После замачивания время варки сокращается в 2—3 раза.

Как замочить на ночь

Чтобы к утру получить почти готовое блюдо, свободное от ингибитора, стоит замочить чечевицу на 8 часов и более. «Тёплые» сорта не очень хорошо переносят эту процедуру, а вот твёрдые (коричневая, бурая, все французские) подходят идеально. Их нужно оставить на ночь в подкислённой воде, и утром они сварятся за 15—20 минут.

Зелёную и бурую чечевицу для салата после ночного замачивания допускается не варить, поскольку вкус блюда будет лучше, если бобы сохранят форму и будут слегка жестковаты. В таком случае чечевицу достаточно промыть и отправить в салатник.

Как варить замоченную чечевицу

Красная — самая быстрая в приготовлении чечевица. Она не слишком подходит для супа, но из неё получается хорошее пюре. Красная чечевица без замачивания варится не более 15 минут. А после процедуры — не более 5—10 минут. Поэтому, если в супе нужны целые зёрнышки, их бросают в кипящий бульон в конце варки .

Розовый сорт похож на красный, и с ним поступают так же.

Оранжевый вид чуть жёстче, но в плане готовки ничем не отличается.

Жёлтая чечевица тоже быстро разваривается, её главное отличие в том, что она сильно разбухает. Поэтому из неё получается воздушное, очень нежное пюре. Для тефтелей после варки бобы оставляют на выключенной плите, под крышкой ещё минут на 5, чтобы масса сильнее прибавила в объёме.

Канадские чёрные сорта — белуга — относятся к средним по скорости разваривания. Это специально выведенная разновидность, и пока нечасто встречается на прилавках, так что приобрести её стоит труда. Белугу часто используют для украшения блюд, для салатов и бутербродов. Длительное замачивание деформирует зёрнышки и испортит красивый вид. Без выдержки в воде сорт варится 20 минут, поэтому для салата ей достаточно 3 часов и варки максимум 10 минут.

Интересный факт
Чёрную канадскую чечевицу назвали белугой за сходство бобов с зёрнами черной икры.

Зелёная чечевица твёрдая. Если замочить её на часа, то варка займёт 30 минут. Если бобы проведут в подкислённой воде дольше, достаточно будет 15—20 минут. Чтобы сохранить целостность чечевицы, время варки можно сократить.

Коричневый сорт — самый медленный. Он идеально подходит для замачивания на ночь, но и после этого будет вариться до состояния пюре примерно 30 минут.

Бурая (нечто среднее между коричневой и зелёной) по технологии приготовления больше походит на коричневую и также требует замачивания перед варкой.

Французские сорта тоже достаточно твёрдые. Их невероятный тонкий вкус уникален и не требует приправ. Для салата рекомендуется вымочить их в подсолённой и подкислённой лимонным соком воде в течение 8 часов и затем не отваривать, а только промыть.

Многие повара считают, что замачивание ухудшает вкус французской чечевицы и рекомендуют сразу отварить её, в течение 30—45 минут.

Даже после варки бобы остаются слегка твёрдыми, такова специфика этой культуры. Поэтому из французского сорта получаются изысканный плов и супы.

Совет
Чечевица варится быстрее в пресной воде. Если нужно разварить бобы, соль кладут в конце приготовления, а чтобы сохранить целостность оболочек — сразу.

Чечевица, в отличие от фасоли, варится быстрее и проще, а фитиновой кислоты в её оболочках несколько меньше. Поэтому её не обязательно вымачивать всю ночь, но это удобно: на утро достаточно бросить бобы в кипяток и подождать минимум 5, а максимум 30 минут. И у вас на столе питательное блюдо, которое не вызовет тяжести или вздутия, а отдаст все свои полезные вещества полностью и легко усвоится организмом.

mschistota.ru

Как варить чечевицу правильно ?

Чечевица – универсальная крупа, из которой можно готовить разные вкусные, полезные блюда. Это растение семейства бобовых бывает разных видов, каждый из которых после приготовления проявляет определенные свойства и имеет разный вкус. Чтобы получить всю пользу от продукта и насладиться нежным вкусом, важно правильно приготовить боб, ведь для каждого вида чечевицы условия готовки могут отличаться. Чтобы знать, как варить чечевицу, ознакомьтесь сначала с ее характеристиками, полезными и вредными свойствами, а также популярными рецептами, благодаря которым блюда их этой крупы выйдут очень аппетитными.

Содержание:

Что такое чечевица

В толковом словаре сказано, что чечевица – это однолетнее растение, которое относится к многочисленному семейству бобовых. Крупа богата полезными элементами, является незаменимым источником растительного белка, который хорошо усваивается организмом.

Растение травянистое, кусты вырастают невысокие – 30 – 70 см, цветет мелкими соцветиями кистевидной формы, образованными маленькими цветочками. Бутоны похожи на хрупких мотыльков белого, нежно-розового и фиолетового цвета.

В Древнем Риме и Греции эта крупа выращивалась и использовалась в пищу повсеместно. Родина культуры – Южная Европа, а также западные территории Азии. На сегодняшний день чечевица не утратила свою ценность и значение в разных кухнях мира. Ее активно используют для приготовления первых, вторых блюд и даже десертов. Промышленным выращиванием культуры занимаются в таких странах, как:

Турция;
Канада;
Индия;
Ирак.

На территории нашей страны растение появилось примерно 5 веков назад. У него были и другие названия – необычное слово ляшта, а также:

журавлиный горох;
сочевица.

Бобы активно использовались в пищу, потому что на их основе готовили всевозможные блюда:

супы;
каши;
колбасы;
десерты;
хлебобулочные изделия.

Чечевица бывает таких видов:

Красная или розовая. Идеально гармонирует с разнообразными специями, зеленью. Бобы быстро развариваются, поэтому в основном они применяются для приготовления каш, вегетарианских супов.
Зеленая. Готовка зеленой крупы занимает больше времени. Сваренные бобы отлично сохраняют форму, поэтому их можно смело добавлять в овощные салаты, к мясным и даже рыбным блюдам.
Коричневая. Самая популярная разновидность. Крупа быстро разваривается, поэтому чаще всего на ее основе готовят вкусные вегетарианские супы. Чтобы вкус готового блюда получился более нежным, перед варкой желательно замочить бобы в воде на полчаса. В готовых блюдах из коричневой чечевицы вы ощутите выраженный грибной или ореховый вкус.

Желтая. Образуется из зеленых зерен, из которых сняли оболочку. Крупа быстро разваривается, используется в основном для приготовления гарниров, супов-пюре.
Черная. Внешне чечевица черного цвета похожа на икру. Используют такую необычную чечевицу на гарнир, добавляют в супы. Крупа готовится быстро, готовые блюда отличаются необычным ароматом и вкусовыми качествами.

Чтобы знать, сколько варится чечевица, необходимо сначала определить, какой вид крупы вы приобрели. Обычно производитель указывает на упаковке время и правила приготовления продукта. Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, желательно соблюдать эти правила приготовления.

Состав и свойства

Чечевичная крупа содержит 25 – 30% полноценного белка, который по составу очень близок к животному. Поэтому продукт часто входит в меню вегетарианцев, так как он может полностью восполнить недостаток животных протеинов.

Чечевица – польза и витамины

Чечевичные зерна богаты на жизненно важные элементы:

фосфор;
кальций;
калий;
магний
железо;
цинк;
марганец;
натрий.

Крупа насытит организм полезными жирными кислотами:

ненасыщенные;
мононасыщенные;
поленасыщенные;
омега-3 и 6.

Чечевица богата на витамины группы А и В. Их содержание в рационе благоприятно влияет на центральную нервную систему, способствует укреплению сердечной мышцы, делает сосуды более эластичными.

Чтобы блюда получились не только вкусными, но и принесли пользу, важно не только знать, как варить чечевицу на гарнир, для первого блюда или салатов. Необходимо более подробно ознакомиться с тем, какую пользу и вред крупа приносит организму.

Полезные свойства:

Нормализация уровня гемоглобина. Крупа богата на ионы железа, которое необходимо для нормального функционирования системы кроветворения.
Улучшение работы органов ЖКТ. В зернах содержится много нерастворимых пищевых волокон, которые благоприятно сказываются на пищеварении, улучшают работу кишечника, нормализуют микрофлору. Также пищевые волокна очищают толстую кишку от залежавшихся каловых масс, ускоряют выведение токсинов и других отравляющий организм веществ.
Стабилизация уровня сахара в крови. У крупы низкий гликемический индекс, поэтому врачи ее рекомендуют включать ее в рацион людям, у которых диагностировано нарушение углеводного обмена.
Укрепление иммунитета. Все сорта чечевичной крупы богаты на полезные витамины, микро- и макроэлементы, которые принимают непосредственное участие в формировании иммунитета.

Включать продукт в рацион полезно людям, у которых диагностированы:

нервные расстройства;
железодефицитная анемия;
болезни органов пищеварительной системы;
патологии сердечно-сосудистой системы.

Несмотря на массу полезных свойств и показаний, все же чечевицу можно употреблять не всем. Продукт не желательно добавлять в меню людям с такими проблемами:

Метеоризм, дискомфорт в кишечнике. При хронических заболеваниях органов пищеварительной системы, сопровождающихся вздутием, обильным газообразованием и коликами, лучше отказаться от употребления любых блюд из чечевицы.
Аутоиммунные расстройства. Людям, у которых диагностированы такие заболевания, как подагра, артроз, артрит, запрещено употреблять блюда из чечевицы.
Нарушение работы почек. В крупе содержится много белка, который при почечной дисфункции, негативно сказывается на работе парного органа. Частое употребление чечевицы в этом случае может спровоцировать прогрессирование нефрита и мочекаменной болезни.

Кроме этого, чечевица, употребляемая в избытке, снижает уровень усвоения таких жизненно важных элементов, как кальций, железо, цинк. Детям и пожилым людям, у которых ферментная система работает не слаженно, нужно максимально ограничить употребление этой культуры.

Калорийность и пищевая ценность чечевицы

Энергетическая ценность продукта на 100 г:

белки: 23 – 35 г;
жиры: 1,4 – 2 г;
углеводы: 46 – 56 г.

Калорийность будет отличаться в зависимости от разновидности, а также способа приготовления и колеблется в диапазоне 297 – 322 ккал/100 г.

Как варить коричневую чечевицу

На основе этой полезной крупы можно приготовлять самые разнообразные блюда, которые идеально дополнят ежедневное меню. Коричневые сорта отлично подходят для супов, вторых блюд. Крупа продается в неочищенном виде, поэтому в процессе приготовления она не сильно разваривается.

В среднем коричневая чечевица варится 40 – 60 минут. Если предварительно замочить крупу, сваривать ее получится намного быстрее – максимум за 25 минут.

Чтобы в процессе длительной варки зерна не пригорели, нужно брать кастрюлю с толстым дном. Сколько точно по времени готовится каждая крупа, можно почитать на упаковке.

Подробные рекомендации как варить чечевицу коричневую классическим способом:

Приготовить ингредиенты: крупу – 1 ст., вода 1,5 – 2 ст., соль и перчик по вкусу.
Чечевицу тщательно промыть под проточной водой, засыпать в кастрюлю, залить водой и поставить на медленный огонь для закипания.
Как только начнется процесс кипячения, огонь убрать на минимум и оставить вариться на 45 – 60 минут, контролируя уровень жидкости в емкости.
По истечении времени попробовать крупу на вкус, и если она еще твердая, при необходимости долить немного жидкости и оставить вариться до полной готовности.
Когда блюдо будет готово, убрать кастрюлю с плиты, добавить соль, черный молотый перец, сливочное или оливковое масло по вкусу.

Кашу можно есть как отдельное блюдо, подавать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, добавлять в овощные салаты.

Чтобы крупа получилась нежной и сохранила свой уникальный вкус, воспользуйтесь такими хитростями:

Залить бобы за 30 минут до варки холодной водой. Это поможет сохранить целостность зерен. Даже если вы будете долго кипятить кашу, она все равно не разварится и не станет однородной массой.
Если положить соль в самом начале варки, крупа долго не будет становиться мягкой.
Готовые блюда из чечевицы идеально сочетаются с такими травами, как розмарин, сельдерей, шалфей, лавровый лист.

Как варить зеленую чечевицу

Зеленые сорта чечевицы используются приготовления гарниров, салатов. Готовые блюда богаты на полезные витамины, элементы, фолиевую кислоту, поэтому если нет противопоказаний к употреблению, чечевицу зеленую рекомендуется добавлять в рацион беременным женщинам. Клетчатка, содержащаяся в кашах, будет приводить к нормальному функционированию кишечника, что особо актуально для женщин, которые во время вынашивания ребенка страдают запорами. Сколько варить зеленую чечевице, зависит от выбранного вами блюда.

Подробная инструкция как варить чечевицу зеленую:

Подготовить ингредиенты: крупа – 1 ст., вода – 3 ст..
Зерна при необходимости перебрать, затем хорошо промыть водой.
Замочить бобы в холодной воде, добавив щепотку соли. Это поможет предотвратить разваривание зерен.
В кастрюлю налить воду, довести до кипения, а потом засыпать крупу.
Вскипятить, убрать огонь к минимуму, варить до готовности 30 – 40 минут. Если нужно, чтобы крупа сохранилась упругой, тогда варить ее рекомендуется на 5 – 10 минут меньше, а если мягкая, тогда наоборот – на 5 – 10 мин. дольше.

Красная чечевица – как готовить

Если вы ищете простой рецепт, как правильно варить чечевицу красную, тогда обратите внимание на такой способ приготовления:

Подготовить компоненты: крупу – 1 ст., воду – 2 ст., соль по вкусу.
Бобовые зерна хорошо промыть под проточной водой не менее 3 – 4 раз.
Взять кастрюлю с утолщенным дном, залить холодной водой и добавить чечевицу.
Поставить емкость с ингредиентами на плиту и довести до кипения.
Убавить огонь до минимума, варить около 15 – 20 минут, периодически помешивая.
Как только зерна станут мягкими, выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и полотенцем, дать настояться еще 10 – 15 минут.
Перед подачей блюдо посолить, добавить сливочное или растительное масло по вкусу.

Варить чечевицу красную нужно недолго – не более 20 минут. Если кашу предержать, она станет однородной пюреобразной массой. Поэтому крупа красного цвета отлично подходит в качестве основы для вегетарианского супа-пюре.

Доступный способ, как готовить чечевицу красную для супа:

Крупу в необходимом количестве хорошо промыть под проточной водой.
Вскипятить воду для бульона, засыпать крупу, убрать огонь и варить 10 минут.
В это время подготовить овощи: очистить лук, морковь, болгарский перец. Нашинковать все тонкой соломкой, выложить на сковородку с растительным маслом – 2 ст. л.
Пассеровать овощи до готовности.
Добавить к чечевичному бульону обжаренные овощи, посолить, поперчить, варить, до готовности.
Перед подачей можно добавить в блюдо свежую зелень: укроп, петрушку.

Желтая чечевица – как приготовить вкусный гарнир

Желтая чечевица та же зеленая, только без оболочки, поэтому она так же используется для приготовления супов, гарниров. Блюда и такой крупы получаются нежной консистенции, приятного вкуса, напоминающего грибной. Гарнир из желтой чечевицы идеально сочетается с блюдами из мяса, курицы, а также очень вкусный сам по себе с добавлением сливочного или растительного масла.

Из доступных специй и соусов в кашу можно добавлять:

смеси карри;
перец красный, черный;
аджику на томатной основе;
острый кетчуп.

Доступный и простой рецепт, как варить желтую чечевицу:

Подготовить ингредиенты: крупа – 1 стакан, вода – 2 – 2,5 стакана, соль по вкусу.
Чечевичные зерна при необходимости перебрать, затем тщательно промыть в проточной холодной воде.
Взять кастрюлю с толстым дном, засыпать чечевицу и залить холодной водой.
Вскипятить крупу, убавить огонь к минимуму, варить до готовности 20 – 25 минут, контролируя уровень жидкости.
После того, как каша будет готова, добавить соль по вкусу, специи, соус, перемешать, накрыть крышкой и дать еще постоять 10 минут.
Подавать блюдо из желтой чечевицы можно самостоятельно или в качестве гарнира.

Варим чечевицу в мультиварке

Из рецептов с этой подборки вы узнаете, что можно приготовить из чечевицы в мультиварке в качестве основного блюда или гарнира на завтрак, обед и ужин. В мультиварке крупа получается мягкой, рассыпчатой, с отменным вкусом и ароматом. Во время приготовления не нужно следить за тем, чтобы каша не пригорела. В мультиварке она приготовится так как нужно, достаточно просто соблюдать соотношение крупы и воды.

Подробный рецепт, как варить оранжевую чечевицу как самостоятельное блюдо:

Подготовить продукты: крупа красных сортов – 1 стакан, вода – 2 стакана, морковь – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, соль по вкусу, растительное масло – 3 ст. л.
Зерна чечевицы при необходимости перебрать, промыть под проточной водой несколько раз, затем замочить на 10 минут.
В это время подготовить овощи. В чашу мультиварки залить растительное масло, затем добавить нарезанные соломкой овощи – морковь и репчатый лук. Пассеровать все до готовности.
Добавить чечевицу, перемешать с овощами, после чего равномерно распределить по дну чаши.
Добавить воду, закрыть крышку, установить режим «Гречка» или «Рис», и ждать, пока блюдо приготовится.
По окончании приготовления мультиварка издаст характерный сигнал. Блюдо из красной или оранжевой чечевицы готово к употреблению.

Рецепт, как варить суп из чечевицы оранжевой:

Подготовить ингредиенты: куриную грудку – 400 г, картофель – 4 – 5 шт., морковь – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., помидор – 1 шт., масло растительное – 2 ст. л., чечевица – 200 г, вода горячая – 1,7 л, соль, приправы по вкусу.
Лук мелко порезать, морковь нашинковать соломкой. На мультиварке установить режим «Жарка», залить в чашу растительное масло, дать нагреться, затем добавить подготовленные овощи. Пассеровать до прозрачности.
Мясо курицы нарезать кубиками, добавить к овощам, обжарить.
Влить горячую воду, установить режим «Мультиповар» на 10 минут, дать закипеть.
После закипания выбрать режим «Суп», установить время 1,5 часа и варить 30 минут.
По истечении получаса добавить чечевицу, варить еще 30 минут (сколько варить чечевицу в супе определяет режим мультиварки).
Через полчаса положить в чашу нарезанный кубиками картофель, посолить по вкусу.
За 5 минут до окончания программы добавить измельченный на терке помидор, специи, лавровый лист.
Перед подачей можно украсить блюдо свежей зеленью.

Вкусные рецепты с чечевицей

Простой способ, как как готовить чечевицу (например, красную) на гарнир с добавлением сыра:

Крупу перебрать и промыть.
Залить зерна водой в соотношении 1:2, но в процессе варки может понадобиться еще жидкости.
Варить чечевицу до полной готовности на медленном огне 20 – 30 минут.
В готовое блюдо добавить соль, специи.
Натереть твердый сыр на мелкой терке, кашу выложить на тарелку, сверху уложить несколько кусочков помидора и посыпать сыром.

Использовать красную чечевицу на гарнир к мясу – отличное решение, но можно приготовить полноценное второе блюдо с мясом и овощами, которое можно подавать и на обед и на ужин. Сначала подготовьте ингредиенты:

мясо – 300 г;
2 ст. крупы;
лук, морковь, помидор, болгарский перец – по 1 шт.;
растительное масло – 3 ст. л.;
4 стакана воды.

Рецепт приготовления:

В емкости для плова обжарить на растительном масле мясо, морковь и лук.
Добавить очищенный и порезанный тонкой соломкой болгарский перец, нарезанный на дольки помидор.
Промыть чечевицу, добавить к мясу и овощам, залить все холодной водой, добавить соль и любимые специи по вкусу.
Дать воде закипеть, затем убавить огонь на минимум, варить кашу до готовности.
Через 30 – 40 минут крупа разварится и приобретет нежную, пюреобразную консистенцию.
Выложить блюдо на тарелку, по желанию украсить свежей зеленью.

Еще один вкусный рецепт, который должна знать каждая хозяйка – чечевица с грибами в мультиварке. Ингредиенты, которые понадобятся для блюда:

коричневая или зеленая чечевица – 1 ст.;
шампиньоны – 10 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
чеснок – пару зубчиков;
растительное масло 2 – 3 ст. л.;
соль и специи по вкусу.

Пошаговая инструкция приготовления:

Лук и чеснок очистить, мелко нарезать.
Грибы промыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками.
В чашу мультиварки налить растительного масла, подогреть, добавить лук и чеснок, пассеровать до прозрачности.
Добавить грибы, соль, специи, хорошо перемешать и прожарить еще 10 минут.
Чечевичную крупу перебрать, помыть, добавить в жареным грибам и овощам.
Залить все ингредиенты горячей водой.
Установить на мультиварке режим «Тушить» на 1 час. После того, как блюдо будет готово, дать ему еще постоять на автоматическом подогреве 25 – 30 минут. Затем кашу с грибами можно подавать на стол.

Сколько варить чечевицу зеленую. Сколько времени варить чечевицу зеленую?

Чечевицу зеленую варить 20-45 минут

Чечевицу зеленую в мультиварке варить 45 минут

Чечевицу зеленую в скороварке варить 7-15 минут

Сколько времени варить чечевицу зеленую?

Начинаем с перебирания и мытья зеленой чечевицы. Затем залейте бобовые холодной водой и ставьте на огонь. Теперь добавьте столовую ложку оливкового или любого другого растительного масла, это придаст мягкости. После этого доведите до кипения. И:

чечевицу зеленую для салата варим 20-25 минут;
чечевицу зеленую для пюре варим 45 минут;
чечевицу зеленую для супа варим 40 минут.

Соль кладите за 5 минут до готовности. Если во время варки необходимо добавить воды – лейте кипяток, чтобы не было резкого перепада температур, и чечевица не полопалась. Не допускайте сильного бурления и периодически помешивайте, чтобы бобовые не пригорели.

Сколько времени варить чечевицу зеленую в мультиварке?

Чтобы приготовить чечевицу зеленую в мультиварке переберите и промойте ее. Затем очистите луковицу, морковь и 1-2 зубочка чеснока. Теперь мелко нарежьте овощи и обжарьте их на сливочном масле в чаше мультиварки 10-15 минут до мягкости. После этого засыпьте чечевицу и добавьте воды, в соотношении 1:4. Закройте крышку, выберите программу «Гречка». И чечевицу зеленую в мультиварке варите в течение 45 минут с момента закипания. Солите тоже в конце.

Сколько времени варить чечевицу зеленую в скороварке?

Переберите и промойте в нескольких водах зеленую чечевицу. Затем выложите ее в чашу скороварки, залейте холодной водой, в соотношении 1:3, и посолите. Теперь закройте крышку. И:

чечевицу зеленую для салата в скороварке варим 7-8 минут;
чечевицу зеленую для пюре в скороварке варим 15 минут;
чечевицу зеленую для супа в скороварке варим 12 минут.

К зеленой чечевице можно добавлять петрушку, фенхель, чабрец, лавровый лист, тимьян, тмин и гвоздику, то есть те пряности, которые стимулируют пищеварение и уменьшают газообразование.

Калорийность чечевицы зеленой вареной – 144,5 ккал. В ней содержится: белков – 11,2 грамма, жиров – 0,4 грамма, углеводов – 25 грамм.

Небольшая порция чечевицы зеленой утоляет чувство голода и надолго сохраняет ощущение сытости. Также в ней содержится множество витаминов, фолиевая кислота, жирные кислоты омега-3 и омега-6 и большое количество растительной клетчатки. Что является профилактикой рака прямой кишки.

Чечевицу зеленую вводить в детский рацион можно с 8-ми месяцев в виде пюре маленькими порциями.

Суп-пюре из чечевицы, фото-рецепт

Чечевица – очень полезный продукт и из нее можно приготовить вкусные супы, а также другие блюда, которыми я с вами скоро поделюсь. А сегодня предлагаю вам рецепт вегетарианского чечевичного супа-пюре – нежного, полезного и вкусного. Как и тыквенный, он больше подходит для зимы.

Суп-пюре из чечевицы

В чечевице содержится много белка, сложных углеводов, а также различных витаминов и минералов. И что особенно радует, она не накапливает вредные элементы и хорошо влияет на нашу нервную систему. Поэтому рекомендую не пренебрегать таким ценным продуктом питания.

Чечевица бывает разных видов: зеленая, желтая, красная, черная, коричневая. Можете использовать любой, все они очень полезны и вкусны.

Состав:

2 л воды
1 чашка (300 мл) чечевицы
2 шт картофеля
1 морковь
кусочек корня сельдерея
1 помидор (свежий или консервированный)
2 ст. л. растительного масла (или гхи)
кусочек сливочного масла (или 1 ст. л. гхи)
1 ст. л. соли
специи: по 1/2 ч. л . молотого кориандра, куркумы, асафетиды, карри (или гарам масалы, что больше любите)
2 ч. л. натертого свежего имбиря (или 1/2 ч. л. молотого сухого)
зелень (или пряные травки)
2-3 ст. л. сметаны

Приготовление супа-пюре из чечевицы:

Чечевицу перебрать на всякий случай, чтобы не попались камушки, и промыть.
Зеленая чечевица для супа
Вскипятить воду в кастрюле и добавить чечевицу.
Отваривание чечевицы
Варить до мягкости. В зависимости от вида, время варки будет отличаться (зеленая готовится примерно 30 минут).
Добавить порезанный картофель и сливочное масло. Варить, пока картофель не станет мягким (примерно 10 минут).
Приготовление супа
В сковороде разогреть растительное масло (или гхи) бросить натертый имбирь, кориандр, а через несколько секунд – куркуму и асафетиду (и молотый имбирь, если нет свежего). Если каких-то специй нет – ничего страшного.
Поджаривание специй
Добавить натертую морковь и сельдерей и пассеровать до мягкости.
Пассерование овощей
Затем туда же порезать помидор, посыпать карри (или гарам масалой) и потушить еще пару минут.
Зажарка для супа
Добавить зажарку в кастрюлю, размешать и снять с огня.
С помощью блендера измельчить суп в жидкое пюре (если не измельчать, то получится тоже очень вкусный суп из чечевицы).
Суп-пюре из чечевицы почти готов
Теперь осталось добавить соль, сметану, сухие пряные травки (я добавила по 1 ч. л. сухого укропа, петрушки и листьев шамбалы) и довести до кипения.
Вегетарианский чечевичный суп-пюре
Вместо сухих трав можно посыпать в конце мелко рубленной зеленью.

Подавать чечевичный суп-пюре можно, украсив сухариками, зеленью или сметаной, а также оригинально будет подать его в хлебе. А такое украшение понравится детям :

Суп-пюре из зеленой чечевицы с сухариками и сметаной

Суп по этому рецепту получается не очень густой, поэтому если вы захотите приготовить его погуще, берите 1,5 л воды.

P. S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые интересные блюда.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Овощной суп из зеленой чечевицы

Суп из зеленой чечевицы насыщает организм всеми необходимыми витаминами и микроэлементами и отлично утоляет чувство голода. Еще зеленая чечевица улучшает пищеварение, выводит из организма токсины. Если постоянно употреблять чечевицу в небольших количествах, то это способствует омоложению организма. Итак, представляю вашему вниманию простой пошаговый рецепт приготовления овощного супа из чечевицы с фото.

Необходимые ингредиенты:

Как приготовить «Овощной суп с чечевицей» пошаговый рецепт с фото

✿ Мелко нарежьте лук и протрите морковь на крупной терке. Перец и помидоры мелко порежьте. Измельчить чеснок. Кабачки порежьте кубиками. Можете добавить сельдерей.

Буду рад комментариям, а так же если вы поделитесь с друзьями ссылкой на рецепт:

Французский суп из чечевицы — Once Upon a Chef

Этот чечевичный суп, полный овощей и бекона, сам по себе является сытной и полезной едой.

Если вы хотите лучше поесть в новом году или избавиться от зимней депрессии (мне нужно сделать и то, и другое), этот чечевичный суп — ваш лучший выбор. Я люблю его за его многослойный вкус: дымность бекона, землистость чечевицы и сладость овощей. Залог успеха — употребление французской чечевицы.Эта маленькая зеленая чечевица сохраняет свою форму при приготовлении и делает суп густым, не превращая его в отстой (что, к сожалению, является уделом большинства супов из чечевицы).

Что вам понадобится для приготовления французского супа из чечевицы

Вы можете найти французскую зеленую чечевицу или чечевицу дю Пюи, в оптовом разделе Whole Foods или других специализированных продуктовых магазинах. Вы также можете заказать их онлайн (партнерская ссылка). Их определенно стоит изо всех сил, но если вы не можете их достать, используйте обычную зеленую или коричневую чечевицу; Просто внимательно следите за временем приготовления, так как они могут стать мягкими.В то время как французская зеленая чечевица должна вариться от 45 до 50 минут, обычной зеленой или коричневой чечевице потребуется всего 20-25 минут.

Мне нравится аромат, который бекон придает этому супу, но если вы не едите свинину или вегетарианец, можете отказаться от бекона. Суп по-прежнему будет восхитительным, но вы можете добавить щепотку копченой паприки, чтобы имитировать дымный аромат бекона.

Как приготовить французский суп из чечевицы

Начнем с подготовки. Я люблю очень мелко нарезать бекон, лук и сельдерей, чтобы они не были слишком заметны в готовом супе.Однако я оставляю морковь побольше, чтобы она не пропадала.

Чтобы бекон можно было легко нарезать кубиками, заверните нужные ломтики в полиэтиленовую пленку и положите их в морозильную камеру примерно на 15 минут. Когда вы удалите их, они станут немного жестче, и их будет намного легче разрезать.

Обжарьте бекон на среднем огне до хрустящей корочки. Не поддавайтесь соблазну выбросить жир из бекона перед тем, как добавить овощи в кастрюлю; вам нужно будет приготовить овощи, это также придаст аромат.

Добавьте оливковое масло, лук, сельдерей, морковь и чеснок.

Готовьте около 5 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.

Добавьте помидоры, куриный бульон, чечевицу, тимьян, лавровый лист, соль и перец.

Довести до кипения.

Уменьшите огонь и варите, частично накрыв, пока чечевица не станет мягкой, но не кашеобразной, 45–50 минут (меньше для обычной чечевицы).

Используя погружной блендер, взбивайте суп понемногу, пока бульон не загустеет.Будьте осторожны — если вы протерете суп слишком сильно, он станет слишком густым, и вы потеряете целостность чечевицы. Если у вас нет погружного блендера, просто переложите несколько чашек супа в стандартный блендер и сделайте пюре, а затем верните смешанный суп в кастрюлю.

Приправить по вкусу и при необходимости отрегулировать консистенцию (суп имеет тенденцию густеть, поэтому вам может потребоваться добавить немного воды).

Разлейте суп по тарелкам и украсьте свежей петрушкой.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Французский суп из чечевицы

Этот чечевичный суп, полный овощей и бекона, сам по себе является сытной и полезной едой.

Состав

3 ломтика бекона, мелко нарезанного
1 столовая ложка оливкового масла
1 крупная желтая луковица, мелко нарезанная
1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
2 средние моркови, нарезанные кубиками
3 нарезанных зубчика чеснока
1 14.5 унций нарезанных кубиками помидоров
Куриный бульон на 6 чашек высшего качества, например, Swanson
1 стакан французской чечевицы (чечевицы дю Пюи) или обычной коричневой или зеленой чечевицы
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
2 лавровых листа
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки черного молотого перца
Несколько столовых ложек нарезанной свежей петрушки для украшения (по желанию)

Инструкции

Обжарьте бекон в большой кастрюле на среднем огне, часто помешивая, пока жир не станет однородным и бекон не станет хрустящим, 4–5 минут.Добавьте оливковое масло, лук, сельдерей, морковь и чеснок и готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Не подрумянивать; при необходимости убавьте огонь. Добавьте томаты (с их соком), бульон, чечевицу, тимьян, лавровый лист, соль и перец и доведите до кипения. Частично накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите, пока чечевица не станет мягкой, 45–50 минут (меньше для обычной чечевицы). Выловите лавровый лист и выбросьте.
Используйте погружной блендер для пюрирования супа, пока бульон не загустеет или не станет желаемой консистенции.(Будьте осторожны, не измельчайте слишком много пюре, иначе суп станет слишком густым, и вы потеряете целостность чечевицы.) Если у вас нет погружного блендера, переложите около 2 чашек супа в блендер и взбейте пюре. до однородного состояния, затем верните смешанный суп в кастрюлю. При желании украсьте свежей нарезанной петрушкой и подавайте. (Примечание: суп может загустеть на месте; при необходимости разбавить небольшим количеством воды.)
Инструкции по использованию в морозильной камере: Суп можно замораживать на срок до 3 месяцев.Разморозьте суп в холодильнике в течение 12 часов, а затем снова разогрейте его на плите на среднем огне, пока он не станет горячим.

В паре с

Информация о питании

На порцию (6 порций)
Размер порции: примерно по 1 3/4 чашки
Калорий: 318
Жиры: 12 г
Насыщенные жиры: 3 г
Углеводы: 35 г
Сахар: 8 г
Волокно: 12 г
Белки: 17 г
Натрий: 878 мг
Холестерин: 17 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Рецепт супа из чечевицы | Allrecipes

Основываясь на комментариях здесь, я сделал несколько замен и считаю, что это лучший чечевичный суп, который я ел за долгое время.Добавила еще 2 морковки, все специи удвоила. Я добавила 1/8 ч. хлопья красного перца, я купил банку 28 унций. измельченные помидоры. Я добавил 14,5 унций. что требовалось в рецепте, затем из оставшейся части, смешанной с 4 чашками бульона и воды, приготовили 8 чашек «воды». Я использовал 1 стакан коричневой и 1 стакан красной чечевицы, я использовал 3 т лимонного сока вместо уксуса и добавил около 3 столовых ложек портвейна. Я думаю, это много изменений, но поверьте мне, люди не могут перестать есть это. Это действительно здорово.

Это феноменальный рецепт.Я жил в Испании и наслаждался настоящим чечевичным супом, и подумал, что никогда больше не буду ценить американскую версию. Парень, я был неправ. Я адаптировал этот замечательный рецепт: 4 моркови, 2 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 8 чашек куриного бульона вместо воды. За последние 30 минут я добавляю 4 чашки шпината, три картофеля и копченую колбасу. Я смешиваю половину, а затем добавляю обратно, чтобы получить действительно красивую текстуру. Он отлично сочетается с пармезским сыром и чесночным / моцерелльским хлебом.

Это отличный суп из чечевицы.Мой муж сказал, что это было лучше, чем все, что у него было. Я добавил больше чеснока и шпината и исключил оливковое масло, чтобы уменьшить жир. Также пробовали винный уксус и бальзамический, лучше всего бальзамический. Очень «мясисто» и вкусно, однозначно рекомендую.

Этот суп — чудо. Моя семья съела это, как стервятники на туше. Единственное, что я добавил, это четыре пива, которые я выпил во время готовки.

Этот суп из чечевицы отличный! Определенно один из лучших, которые я нашел, хотя мне пришлось внести некоторые изменения по своему вкусу.Я использовал 4 зубчика чеснока вместо 2, добавил по 1 чайной ложке тмина и порошка карри и использовал 2 чашки куриного бульона и 6 чашек воды. Получилось очень хорошо и вкусно. Я также не видел причин использовать столько масла, поэтому я сократил его до 1 столовой ложки, и этого было достаточно для обжаривания овощей. Добавление шпината замечательно, а использование бальзамического уксуса действительно меняет ситуацию. Замечательный рецепт супа, который я буду использовать и дальше!

Это мой второй обзор этого рецепта (после приготовления третьей партии супа).Я не упомянул в своем первом обзоре, что использовал тушеные помидоры (больше вкуса). Из-за этого соль не добавляла. Кроме того, я использовал 1/2 пакета замороженного шпината. Остальное я приберег для другой партии. Мы подали последнюю партию тонких спагетти и обнаружили, что это полноценный, сытный обед / ужин. Кроме того, посыпать пармезаном, как отмечалось в других обзорах, было очень хорошо. Я замечаю, что мой первый отзыв был удален. Я хотел использовать порошковый бульон Herb Ox Low Sodiumn Powder Bouillon, а не обычный бульон (5 граммов содиума вместо более 1000).Я также добавил пару капель острого соуса чили для немного дополнительного аромата и красоты !!! Кроме того, у меня есть смесь Vita Mix, и я нарезал в ней все овощи, что значительно экономит время.

Очень хорошо. Я уменьшил количество масла до 1 столовой ложки. и добавил около 1/2 ч. л. тмин. Было приготовлено около 10 чашек супа. Весонаблюдатели: (с 1 столовой ложкой масла) в моих расчетах получается 2,5 балла за чашку.

Я сделал этот рецепт и увеличил его до 42, так как он должен был стать основным блюдом на обеде для учителей нашей школы.Я использовал тушеные помидоры и овощной бульон, что сделало его вегетарианским, чтобы учителя и сотрудники, являющиеся вегетарианцами, тоже могли им насладиться. Он понравился (мне очень понравился!), Хотя через несколько дней я кое-что заметил. С остатками шпинат получился довольно неприятным, а цвет стал однородным, поэтому он не выглядел так привлекательно. Я думал, что это все еще вкусно, хотя все вкусы слишком смешались, что сделало его менее ароматным. Но если бы я делал это снова и заранее знал, что будут остатки, я бы просто вынул лишнее, ПЕРЕД добавлением шпината и поставил его в холодильник.

Этот суп станет одним из основных продуктов моей зимней кухни. Я добавил свои собственные варианты, включив некоторые другие предложения: два нарезанных кубиками перца халапеньо (немного семян), два нарезанных кубиками цукини, 4 зубчика чеснока, овощной бульон, банка измельченных помидоров 28 унций (не 15 унций), столовая ложка имбиря (магазин купил тертый), бальзамический уксус (не белый), и я протер половину рецепта в блендере, чтобы он немного загустел. НЯМ!

Как кто-то мог дать этому высокую оценку — для меня загадка.Я полностью следовал рецепту, и он почти не имел вкуса — вроде сильно разбавленного бессолевого кетчупа. Я добавил мерную ложку говядины «Лучше, чем бульон», что немного помогло. Связка приправленных гренок сверху сделала его съедобным, но все же не очень хорошим. Нам с женой удалось съесть по одной тарелке.

Суп из зеленой чечевицы — Умная еда

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации для получения более подробной информации.

Встречайте мой любимый суп из зеленой чечевицы! Этот удобный недорогой обед из одного котелка понравится всей семье.Он веганский, здоровый, богат растительным белком и очень вкусный.

Это еще одно потрясающее вегетарианское блюдо, которое я ел. Он требует в основном кухонных ингредиентов, минимальных усилий и превращает зеленую чечевицу в густой ароматный суп.

Вдохновленный моей итальянской пастой с чечевицей , этот восхитительный суп из зеленой чечевицы оживлен добавлением имбиря , тмина и кориандра . Эти удобные молотые специи не популярны в итальянской кухне, но они отлично сочетаются с чечевицей и придают восхитительно теплый пряный вкус.Подавайте с хрустящим хлебом панини , и вся семья будет клянчить за секунды!

Посмотрите, как это сделать

Какие ингредиенты вам нужны

Выполните следующие простые шаги

Примечание: полный рецепт и количество внизу страницы

Соте софритто Смешайте с оливковым маслом
Добавьте чеснок и специи

Добавьте чечевицу и остальные ингредиенты
Готовьте примерно 30-35 минут
Выньте половину супа , перемешайте и положите в кастрюлю.

Примечания к рецептам и советы

Чем хорош этот суп из зеленой чечевицы?

Метод, специи, сытная чечевица и хороший бульон создают все волшебство.

Соффритто: Если вы хоть немного знакомы с моими рецептами, то знаете, что софритто — важная вкусовая основа любого итальянского супа. Это смесь нарезанных кубиками моркови, сельдерея и лука , обжаренных в оливковом масле до прозрачности. Затем добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, прежде чем добавлять основные ингредиенты. Тот же метод, что и для этой легендарной пасты и фасоли или с нутом. Соффритто является обязательным и приносит много ароматов.

Чечевица: чечевица — источник питания, ароматный, недорогой и незаменимый продукт на кухне. Они также придают супу кремовую насыщенную текстуру. Зеленая чечевица очень популярна в Италии, но вы можете заменить ее коричневой чечевицей, она отлично подойдет.
Специи: Хотя тмин, кориандр и имбирь не являются популярными ингредиентами в итальянских рецептах, мне очень нравится, как они работают с чечевицей. Мне нравятся большие вкусы, и эта комбинация обеспечивает изюминку вкуса, не превосходя .Даже мой муж, не самый большой поклонник имбиря, любит этот суп из зеленой чечевицы.
Жидкость : можно использовать овощной или куриный бульон или даже воду. Добавление томатной пасты и лавровых листьев делает бульон более насыщенным и ароматным.
Текстура: просто вычерпайте половину супа, взбейте и верните в кастрюлю. Вы также можете добавить к чечевице небольшой нарезанный кусочками картофель, это необязательно, но при смешивании получается шелковистая текстура!

Подавать, сбрызнув оливковым маслом первого холодного отжима (пожалуйста, не пропускайте его!), Молотым черным перцем и хрустящим хлебом.Так хорошо!

Как хранить суп из зеленой чечевицы?

Этот суп становится еще лучше, если его приготовить заранее. Он хорошо хранится в холодильнике в герметичном контейнере до 3-4 дней.
Его также можно заморозить. : разделить между герметичными контейнерами (оставив 1 дюйм вверху) и заморозить на срок до 2 месяцев.

Ищете еще супы с протеиновыми добавками?

Если вы готовите этот восхитительный суп из зеленой чечевицы или у вас есть вопросы, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените или отметьте фото #theclevermeal в Instagram.Я хотел бы получить известие от вас!

Суп из зеленой чечевицы

Этот вкусный суп из зеленой чечевицы — это успокаивающая, полезная и недорогая еда, которую можно приготовить на один горшок, чтобы порадовать всю семью. Он веганский, богат растительным белком и очень вкусен.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время35 минут

Курс: суп

Кухня: средиземноморская, веганская

Ключевое слово: суп из зеленой чечевицы

Порций: 4

калорий: 427 ккал

Автор: Катя

Ингредиенты

1 ½ столовой ложки оливкового масла или оливкового масла первого отжима, плюс больше для сервировки
1 луковица среднего размера, нарезанная кубиками
1 большая морковь, нарезанная кубиками
1 большая ребро сельдерея, нарезанная кубиками
2-3 зубчика чеснока, измельченных или прессованных
1 чайная ложка молотого имбиря
½ чайной ложки молотого тмина
½ чайной ложки молотого кориандра
2 стакана (400 граммов) зеленой или коричневой чечевицы
6 чашки овощного бульона, o r куриный бульон (с низким содержанием натрия)
1 столовая ложка томатной пасты или 1/3 стакана нарезанных кубиками помидоров
2 лавровых листа
½ чайной ложки мелкой соли, или по вкусу
¼ чайная ложка черного перца, плюс еще для подачи
1 маленький картофель, нарезанный кусочками (это необязательно, добавьте его, если вы предпочитаете более густую текстуру)

Инструкции

В большой кастрюле или голландской духовке нагрейте оливковое масло на среднем огне.Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте 5-6 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.
Затем добавить чеснок, специи и варить одну минуту, непрерывно помешивая.
Добавьте оставшиеся ингредиенты, доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и закройте крышкой. Варить на медленном огне около 30-35 минут или пока чечевица не станет мягкой.
Выключите огонь, дайте ему немного остыть и снимите лавровый лист .Затем переложите половину супа в блендер, взбейте, верните суп в кастрюлю и хорошо перемешайте. Кроме того, вы можете использовать ручной блендер, чтобы взбить только часть супа.
Теперь попробуйте и убедитесь, что вам нравится приправы и консистенция. Возможно, вы захотите добавить больше соли и перца по своему вкусу. И добавьте немного воды, если вы предпочитаете более жидкий суп. ¼
Подавать теплым, сбрызнув оливковым маслом первого холодного отжима, черным перцем и хрустящим хлебом.Наслаждаться!

Примечания

Чечевица: зеленая чечевица, французская чечевица, коричневая чечевица. Я никогда не пробовала этот рецепт с красной чечевицей, но думаю, они подойдут.
Условия хранения: хранить в холодильнике в герметичной таре до 3-4 дней.
Замораживание: разделить на герметичные контейнеры (оставив 1-дюймовое пространство вверху) и заморозить на срок до 2 месяцев
Я либо делаю свой собственный овощной бульон, готовя овощные обрезки и зелень, либо использую горячую воду и веганские кубики овощного бульона с низким содержанием соли .
Приправа: Если вы не используете овощной бульон с низким содержанием натрия, добавьте только 1/4 чайной ложки соли, а затем измените приправу в конце, так как вы никогда не знаете, насколько сильна соль в бульоне.

Примечание : Пищевая ценность является приблизительной, см. Мою политику раскрытия информации .

Питание

Французский рецепт супа из чечевицы | Epicurious

Это мой любимый рецепт чечевичного супа! Как сказал другой рецензент, он мягкий, но я добавляю соль, гранулы чеснока и перец и подаю его со сметаной и сыром.Это здорово! Просто и полезно, но вкусно! Собственно говоря, я делаю это сегодня вечером.
Обожаю этот простой, но вкусный рецепт. Как и другой рецензент, я предпочитаю чечевичный суп без помидоров, поэтому я не учел его и просто добавил еще овощного бульона. В следующий раз я сделаю это — сегодня вечером! — Я добавлю еще половину в одну чашку моркови и сельдерея. Я люблю свои овощи. В целом, один из моих любимых супов из чечевицы, и я считаю себя немного знатоком чечевичного супа 🙂
Вкусно! Сделал это для моей годовалой малышки, ей тоже понравилось.Я использовал 2 помидора вместо консервированных, не использовал бульон, а просто использовал воду. В конце добавил немного шпината. Вкусно и полезно.
Я бы дал 2,5 вилки, если бы это был вариант. Суп неплохой — просто пресный. Есть гораздо лучшие рецепты супа из чечевицы.
Это, безусловно, мой любимый рецепт супа из чечевицы, у нашей семьи есть диетические предпочтения, и это позволяет веганам и людям без глютена наслаждаться одним и тем же супом. На самом деле я делаю это много лет и скорректировал это в соответствии с нашими предпочтениями, в частности, не использую помидоры.Кроме того, я использую морковь цвета радуги, чтобы сделать ее более привлекательной. С этим может согласиться вся моя семья, а у меня 5 придирчивых едоков.
Позвольте мне начать с того, что мой 15-летний сын ел этот суп на ужин три ночи подряд, и это ребенок, который НЕНАВИЖИТ остатки еды! Я внес несколько небольших изменений. Я добавляла куриный бульон и фланкеновые кости в суп, пока он кипел. Кроме того, вместо того, чтобы вынуть немного супа и смешать его по отдельности, я на несколько секунд использовал погружной блендер, который проделал то же самое.Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и моей семье!
Прошлой ночью я впервые приготовила домашний суп, и мне очень понравился этот рецепт. Вы можете честно попробовать все вкусы. Однозначно сохраню этот рецепт надолго!
Идеальный суп из чечевицы! Я использовала грибной бульон, потому что это то, что я ела, и он очень вкусный. Прямо сейчас у вас есть миска со свежим молодым шпинатом.
В точности следовал инструкциям.Теперь это мой любимый рецепт чечевичного супа (и я пробовала много). Легко готовить и так вкусно!
Рецепт хорошей основы для чечевичного супа. Я сотню раз варил это (я готовлю 3 супа: чечевицу, курицу и пасту с фаджиоли … это все, что мне действительно нужно, ха). Нет двух одинаковых, но я добавляю тимьян или розмарин, или немного орегано, что угодно; но я всегда по крайней мере удваиваю чеснок. Я перестала использовать бульон или бульон (куриный или овощной) и теперь использую только воду.. . так что вы действительно можете попробовать то, что находится в супе. Иногда я добавляю 1/4 — 1/2 стакана риса (чтобы получить полноценный белок, поскольку чечевица не является полноценным белком).
Легко приготовить, пару дней у меня были остатки на обед — мне нравится этот рецепт! Я делал это пару раз — для другого вкуса добавляю немного — 3 нарезанных кубиками картофеля и использую греческую средиземноморскую специю с мирового рынка и греческое оливковое масло первого отжима Trader Joes.
Я приготовил именно так, как написано, и это был фантастический и очень успокаивающий суп.Всплеск уксуса в конце напоминает мне минестроне моей мамы — не пропускайте этот шаг!
Просто и так хорошо! Я добавил к себе нарезанные грибы шиитаке, а также пропустил этап блендера, но взял в кастрюлю пюре из картофельного пюре.
Это фантастика. Подготовлено в соответствии с инструкциями, и нам это очень понравилось. Аромат был классическим и прекрасным, и мы добавили его, как и предполагал рецепт. Абсолютно мой рецепт чечевичного супа.
Легко приготовить и вкусно.Я также добавил больше овощей, чем требовалось. В морозилке у меня была пара копченых свиных отбивных, которые я добавил в огонь. Я вынул их в конце, нарезал и снова добавил после пюре.

Рецепт супа из очень зеленой чечевицы

Немного суетливо Много ингредиентов для измельчения и приготовления, а также некоторые довольно суетливые шаги, такие как поджаривание и измельчение семян тмина. Если я сделаю это снова, я буду использовать вдвое больше рекомендованного количества чечевицы. Это больше похоже на тушеное мясо из листовых зеленых овощей с чечевицей.Попробуйте более простой, но при этом полезный и вкусный суп из ягод пшеницы и чечевицы с ароматом тмина. Плюсы: Очень полезен. Минусы: требует больше времени, чечевица.

Стоит подождать. Этот суп стоит того, чтобы подождать его при приготовлении и приготовлении; со сложным вкусом супа, который даст вам теплую и сытную вегетарианскую еду. Плюсы: Кармелизованный луковый суп Хелати. Минусы: Отнимает много времени

Вкусный, но очень затратный по времени Лучший суп на свете! Этот суп получается вкусным, полезным и выносливым. Единственный недостаток в том, что на его изготовление уходит очень много времени.Много нарезки и много шагов в приготовлении, но я люблю готовить и не возражаю против процесса, если я планирую приготовить это однажды вечером. Плюс к этому рецепт дает хорошее количество супа, так что я думаю, что это того стоит. Плюсы: очень вкусная заморозка для здоровой начинки. Минусы: очень много времени.

Этот суп требует времени, но он действительно хорош. Я использовал капусту дино вместо мангольда. Я посыпала его небольшим количеством козьего сыра и авокадо … так хорошо!

Я сделал это дважды.Я удвоил количество чечевицы во второй раз, как было предложено, и это было потрясающе. Я также использовал два джалепено и добавил еще лимонного сока. Делает много но замораживает хорошо.

вместо этого использовала капусту и бобы .. очень хорошо

много работы! Этот суп был восхитителен, но потребовалось много работы — много ингредиентов и много шагов. Плюсы: вкусно! (И очень здорово) Минусы: Работы много!

Очень ароматный и полезный! Это отличный суп. Помимо карамелизации лука, на самом деле это не так уж и много — просто нарезка.Я использовал кайенский перец вместо перца халапеньо. При желании легко добавить немного протеина.

вкусный здоровый зимний суп! Это было на удивление хорошо … и наполнено ароматом! Мы не любители чечевицы, но это понравилось всей семье. Я думаю, что все дело в зеленой чечевице … она действительно держит форму и не имеет такой кашицеобразной консистенции, как коричневая чечевица. Я карамелизировал лук, вынул его в миску, затем добавил чечевицу и воду. Добавил немного моего времени, но было на одно блюдо меньше! У меня не было мангольда, а был только пакет со шпинчем на 7 унций.Не уверен, что я бы наслаждался этим как с листовой зеленью … слишком много листьев! Я использовал молотый тмин, и он отлично сработал, а мяту не использовал … все сработало. Вкусный суп! Плюсы: полный аромата Минусы: время

Как приготовить чечевицу: Руководство по приготовлению чечевицы

Чечевица часто получает незаслуженную репутацию, что она скучная. Но люди во всем мире знают правду — они универсальны, приносят удовлетворение и являются идеальной альтернативой бобам, не требующим особого ухода. Чечевица является основным продуктом питания в кухнях Южной Азии, Северной Африки, Ближнего Востока, различных стран Южной Америки, а также Греции и Италии.

Эти бобовые, возможно, страдали от ложного предположения, что все полезное не приносит удовольствия. В конце концов, чечевица невероятно здоровых — она богата клетчаткой, железом, белком, витамином B и является источником пребиотиков. Их можно приготовить и приправить разными способами, они почти не требуют подготовки и готовятся достаточно быстро, чтобы вы могли наслаждаться ими во время обеда в будний день. Так что же не любить? Вот руководство по приготовлению чечевицы.

Сопутствующие товары

Как подготовить чечевицу

Перед приготовлением чечевицу нужно отсортировать и промыть.Высушите чечевицу через сито или дуршлаг и поищите мусор; иногда вы найдете мелкие камешки, поэтому вам захочется оказать зубам услугу и выбросить их. Смойте пресной водой.

Как правило, в отличие от фасоли, чечевицу не нужно замачивать перед приготовлением. Однако есть некоторые препараты, такие как индийская каша кичди или дал, которые требуют замачивания чечевицы, чтобы сделать ее действительно мягкой и легко усваиваемой.

Courtesy Kanchan Koya

Как приготовить чечевицу

Прежде всего, попробуйте использовать не очень старую чечевицу.Если они годами сидят в глубине вашего шкафа, вам придется готовить их дольше; им нужно больше времени, чтобы размягчиться.

Из одной чашки сухой чечевицы можно получить примерно 2½ чашки вареной чечевицы.

Продолжительность приготовления чечевицы зависит как от типа чечевицы, так и от конечного блюда. Если вы добавляете чечевицу в салаты или в суп, если хотите, чтобы она оставалась нетронутой для текстуры, лучше использовать французскую чечевицу или черную чечевицу и прекратить готовить их, пока они не развалились.Для приготовления таких блюд, как эфиопский мизир-вот, вам нужно использовать красную чечевицу и готовить ее, пока она не превратится в пюре.

Алами

Как приготовить чечевицу на плите

Вот общая шпаргалка по приготовлению некоторых распространенных видов чечевицы на плите:

Красная чечевица: 15-20 минут; 5-10 минут для красной чечевицы
Желтая чечевица: 20 минут (вы хотите, чтобы эта чечевица стала мягкой и разломанной)
Зеленая чечевица: 20-30 минут
Французская чечевица (чечевица Пюи) : 30 минут, до 45 минут, в зависимости от желаемой мягкости
Коричневая чечевица : 20-25 минут
Черная чечевица : 25-30 минут, до 40 минут, если вы хотите, чтобы они стали мягкими и развалится

Вы будете использовать 2–3 стакана жидкости на каждую чашку сухой чечевицы.Поскольку чечевица впитывает аромат вокруг себя, добавьте ароматические вещества, такие как обжаренный лук и чеснок, лавровый лист и специи, такие как тмин и кориандр, которые вы выращивали в масле. Вы также можете использовать ароматный бульон для приготовления жидкости вместо воды. Хотя вы можете и должны приправлять жидкость для приготовления пищи, не добавляйте соль до конца времени приготовления; слишком раннее добавление соли может помешать размягчению чечевицы.

Доведите воду до кипения, стараясь не пережарить чечевицу и не дать жидкости закипеть.Учтите, что приготовленную чечевицу можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до четырех дней.

Yossy Arefi / Предоставлено Modern Potluck, Clarkson Potter

Как приготовить чечевицу под давлением

Добавьте жидкость, ароматические вещества и специи в скороварку или Instant Pot и поставьте на 5 минут для красной чечевицы и до 9 минут для черная и французская чечевица. Машине требуется около 10 минут, чтобы нагнетать давление, поэтому, хотя она сэкономит вам время на черной и французской чечевице, она не сэкономит вам столько времени на красной чечевице.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Идеи рецепта из чечевицы

А теперь самое интересное. Есть так много удивительных рецептов чечевицы, что мы едва можем поцарапать поверхность. Вот несколько идей:

Супы, рагу и перец чили: Для супов можно использовать любую чечевицу — все зависит от текстуры, которую вы хотите получить. Красная и желтая чечевица станут очень мягкими и просто растают в жидкости, по сути, становясь основой вашего супа. Французская чечевица отлично подойдет для супов и рагу, где вам нужна текстура отдельных ингредиентов, таких как грибы, капуста и тушеная чечевица.Французская, зеленая или черная чечевица отлично работает в качестве белка в вегетарианском перце чили, который затем можно использовать в неаккуратном соусе Джо или во фритюре.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Вегетарианские гамбургеры: Используйте вареную чечевицу, смешанную с ароматическими добавками, овощами и выбранным вами зерном, чтобы приготовить вегетарианские котлеты, которые можно жарить на гриле, запекать или жарить на сковороде и подавать с булочками для гамбургеров. Для этого отлично подходит коричневая чечевица.

Саманта Окадзаки / СЕГОДНЯ

Лазанья: Слой лазаньи с приготовленной чечевицей и итальянскими травами вместо говядины для вегетарианского варианта.

Индийские блюда из чечевицы: Вы можете есть чечевицу каждый день, и вы все равно никогда не усвоите все индийские рецепты из чечевицы. «Даль» означает чечевица, и вы найдете изобилие в меню любого индийского ресторана. Попробуйте чечевичное кокосовое карри, сливочный дал махани (который сочетает в себе черную чечевицу с фасолью), кичди и суп муллигатони и многое другое.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Тушеная чечевица: Украшенное колбасой, это классическое итальянское блюдо, которое идеально подходит в качестве гарнира для толпы.

Салаты: Подкрепите любой салат — без мяса — приготовленной чечевицей. Для этого отлично подходят зеленая, французская или коричневая чечевица.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Тако и буррито: Приправьте чечевицу приправой тако и используйте вместо мяса для вкусных вегетарианских тако.

Хумус: Вместо использования нута для приготовления хумуса вы также можете использовать вареную и охлажденную чечевицу, чтобы сделать сливочный соус.

LUCY SCHAEFFER PHOTOGRAPHY

Пришло время познакомиться со своими вкусовыми рецепторами по всему миру и попробовать разнообразные блюда на основе чечевицы.

Видья Рао — писатель и редактор из Лос-Анджелеса, специализирующаяся на еде, здоровье и благополучии, а также на малых предприятиях. Она учится в школе журналистики и кулинарной школе, специализируется на приготовлении пищи на растительной основе.

Чечевичный суп быстрого приготовления {без обжарки}

ЛУЧШИЙ Чечевичный суп быстрого приготовления с зеленой или коричневой чечевицей, консервированными помидорами и шпинатом. Всего 5 минут на подготовку и никакого обжаривания.

Украинец внутри меня любит готовить супы для одного приема пищи на ужин, например, куриный суп с лапшой Instant Pot и суп из говядины с ячменем Instant Pot.Они служат несколько дней, дешевы, и дети их любят!

Чечевичный суп в скороварке

Привет, ребята! Вот он, чечевичный суп Instant Pot с коричневой или зеленой чечевицей, консервированными помидорами и шпинатом. Затем подается с большим количеством свежего сыра пармезан. Можете ли вы представить себе эту «конфетку»?

Этот суп из чечевицы в скороварке — нечто среднее между супом из чечевицы и шпинатом, приготовленным на плите, и супом из чечевицы медленного приготовления. Но даже лучше — не тушить и готово за час.

Трудно найти более простой и полезный рецепт супа из чечевицы с временем приготовления 5 минут.Сделайте огромный горшок и ешьте его всю неделю. Учитывая, что у меня есть «монстр на 8 литров», вам лучше поверить мне, когда я скажу, что мы будем есть суп всю неделю, ха-ха.

Ищете еще идеи для фасолевого супа? Попробуйте суп из черной фасоли Instant Pot, гороховый суп Instant Pot и минестроне Instant Pot.

Чечевица полезна?

Чечевица — съедобные семена семейства бобовых. Так много причин включить чечевицу в свой рацион!

Чечевица — источник питания. — растительный источник сложных углеводов, клетчатки и целых 25% белка.
Согласно Healthline, 1 чашка вареной чечевицы обеспечивает 40 граммов углеводов, 16 граммов клетчатки и 18 граммов белка.
Клетчатка в чечевице помогает при регулярном испражнении и хорошем росте бактерий в кишечнике.

Интересный факт: в наши дни Канада является крупнейшим производителем чечевицы. Вот где я живу.

Как приготовить чечевичный суп быстрого приготовления

Если вы новичок в приготовлении пищи под давлением, ознакомьтесь с моим руководством по Instant Pot.В нем объясняется, что происходит, почему и как избежать сбоев. Если у вас его еще нет, я расскажу, какой Instant Pot купить.

Добавьте овощи: В кастрюлю быстрого приготовления или любую другую электрическую скороварку добавьте морковь, сельдерей и лук.
Добавьте все остальное: Затем добавьте зеленую чечевицу, нарезанные кубиками помидоры, тмин, орегано, лавровый лист, соль, перец и бульонные кубики + воду или овощной бульон.
Готовка под давлением при высоком давлении в течение 18 минут : Закройте крышку, установите для сброса давления герметичность и нажмите кнопку «Готовка под давлением» в режиме высокой или ручной.

Почему не тушить?

Потому что я искренне верю, что блюд, приготовленных под давлением, более ароматны, , чем те же ингредиенты, приготовленные на плите. Если мне нужно проделать такой же объем работы, какой смысл в устройстве за 100 долларов? Так что не беспокойтесь о том, чтобы обжарить овощи для этого супа из зеленой чечевицы или говядину для тушеного мяса в горшочке быстрого приготовления. У тебя суп будет супер вкусно, по-моему!

Естественное или быстрое высвобождение?

После того, как чечевичный суп будет готов, но Instant Pot необходимо сбросить давление, прежде чем вы сможете его открыть, о чем будет свидетельствовать опускающийся поплавковый клапан.Вы можете позволить ему сделать это самостоятельно, что займет меньше часа — Natural Release.

ИЛИ вы можете выполнить быстрое освобождение, повернув клапан давления в положение вентиляции, что занимает 3-4 минуты. Я рекомендую делать это на улице, чтобы избежать беспорядка и запаха.

Добавление аромата в суп из чечевицы

Откройте крышку и вы увидите эту красоту.

Зелень: Пришло время добавить шпинат или капусту. Совет: Если вы видите в продаже коробку органического шпината — купите ее и заморозьте.Используйте для приготовления куриных грудок, фаршированных шпинатом, зеленых смузи или соуса из шпината.
Свежий чеснок: Ничто так не скрашивает суп, как свежий чеснок, — сказал мне украинец. Есть огромная разница между ароматом вареного и свежего чеснока. ОГРОМНЫЙ! Вы должны поверить мне в этом, потому что я украинец из всех украинцев.
Сыр Пармезан: Перемешайте и подавайте суп горячим, украшенный сыром Пармезан. Если вы строгий веган, откажитесь от пармезана. Если вы строгий вегетарианец, я считаю, что они продают вегетарианский сыр пармезан или пропускают.

Все эти слои здорового вкуса! Наслаждаться!

Варианты

Красная чечевица: Сократите время приготовления до 12 минут. Суп из красной чечевицы получается более мягким, как суп из колотого гороха, потому что красная чечевица не сохраняет свою текстуру так же хорошо, как зеленая или коричневая чечевица. Я люблю его тоже!
Нарезанная кубиками ветчина или колбаса: Просто добавьте их вместе с другими ингредиентами. Никаких изменений в рецепте.
Свежая или замороженная курица: Бросьте несколько кусочков, чтобы приготовить суп из куриной чечевицы в растворе в горшочке.Никаких изменений в рецепте.
3 литра растворимого кофе: Разрежьте 6 литров ингредиентов пополам. То же время приготовления. При приготовлении супа в скороварке кастрюля всегда должна быть заполнена не более чем на 2/3 (подробнее).

Я сказал вам, что этот рецепт чечевичного супа Instant Pot потрясающий!

Как приготовить еду в морозильной камере

Instant Pot: Добавьте все ингредиенты в порядке, указанном в рецепте, за исключением воды, шпината и чеснока, и заморозьте сырые в пакете Ziploc размером галлон на срок до 3 месяцев.Готовьте из замороженного продукта с 10 (6 литров Instant Pot) или 14 чашками (8 литров Instant Pot) воды / бульона в течение 20 минут, затем сделайте Quick Release.
Медленноварка: Добавьте все ингредиенты в порядке, указанном в рецепте, за исключением воды, шпината и чеснока, и заморозьте сырые в пакете Ziploc размером галлон на срок до 3 месяцев. Готовьте из замороженных продуктов при низкой температуре в течение 10 часов или при высокой температуре в течение 5 часов.
После приготовления: Добавьте шпинат и чеснок. Перемешайте и подавайте горячим, украшенным пармезаном.

Посмотрите мой полный список из 20 здоровых замороженных блюд. Я одержим!

Как хранить чечевичный суп быстрого приготовления

Заморозка: Чечевица прекрасно замораживается, да и нежных овощей в этом супе нет. Ну кроме шпината. Но мы уже заморозили, разморозили и приготовили. Так что его яркий цвет все равно исчез. Заморозьте остывшие остатки супа в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.

Размораживание: Оттаять на прилавке на ночь и разогреть.Для быстрого размораживания положите замороженный суп в кастрюлю и тушите при слабой крышке, время от времени помешивая. Требуется время, но с лучшими из нас случается «дерьмо, забыл вынуть… из морозилки»!

Другие рецепты супов быстрого приготовления

Ищете более простые идеи для супа? Ознакомьтесь с моей самой популярной коллекцией из 45 полезных рецептов Instant Pot.

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

6 квартов быстрого приготовления

1 средний нарезанный лук
2 нарезанные крупные моркови
2 мелко нарезанных сельдерея
2 стакана зеленой или коричневой чечевицы, промытой и осушенной (сырой)
Банка 28 унций нарезанных кубиками или измельченных помидоров с низким содержанием натрия
2 чайные ложки тмина
2 чайные ложки орегано
1 чайная ложка соли *
Черный молотый перец по вкусу
2 лавровых листа
2 бульонных кубика + 10 чашек воды или 10 чашек овощного бульона с низким содержанием натрия **
Коробка на 11 унций шпината или капусты
1 крупный тертый зубчик чеснока
Сыр пармезан для сервировки

8 кварт быстрорастворимый горшок

1 крупный нарезанный лук
3 нарезанные крупные моркови
2 мелко нарезанных сельдерея
3 стакана ополоснутой зеленой чечевицы и осушенный
банка 28 унций нарезанных кубиками или измельченных помидоров с низким содержанием натрия
1 столовая ложка тмина
1 столовая ложка орегано
1 1/2 чайной ложки соли *
Черный молотый перец по вкусу
3 лавровых листа
3 бульонных кубика + 14 стаканов воды или 14 стаканов овощного бульона с низким содержанием натрия **
Коробка шпината на 11 унций
1 большой тертый зубчик чеснока
Сыр Пармезан для подачи

В Instant Pot добавьте лук, морковь, сельдерей, чечевицу, помидоры, тмин, орегано, соль, перец, лавровый лист и бульонные кубики.Добавьте воды в количестве, достаточном для заполнения до 2/3 полной линии или примерно 10 чашек. ***
Закройте крышку, установите сброс давления на Уплотнение и нажмите «Готовка под давлением» при высоком давлении в течение 18 минут. На дисплее появится сообщение « ВКЛ. », для достижения давления в Instant Pot потребуется около 30 минут, вы увидите, как из клапана выходит немного пара, затем поднимется поплавковый клапан и начнется обратный отсчет с 18 минут.
Суп из чечевицы готов, но в вашей посуде быстрого приготовления необходимо снизить давление, прежде чем вы сможете ее открыть, о чем будет свидетельствовать опускающийся поплавковый клапан.Вы можете позволить ему сделать это самостоятельно, что займет меньше часа — Natural Release . ИЛИ вы можете выполнить Quick Release , повернув клапан давления в положение для выпуска воздуха , что занимает 3-4 минуты. Я рекомендую делать это на улице, чтобы избежать беспорядка и запаха.
Откройте крышку, добавьте шпинат и чеснок, перемешайте и подавайте горячим, украшенным пармезаном.

Хранить: хранить в герметичном контейнере или во внутренней емкости для приготовления растворимых продуктов с подходящей стеклянной крышкой на срок до 5 дней.

Готовность: охладите нарезанные овощи со специями в герметичном контейнере на срок до 3 дней и смешайте с остальными, когда они будут готовы к приготовлению.

* Банки с не низким содержанием натрия: Добавьте меньше соли, если используете томаты и бульон с низким содержанием натрия.
** Жидкости: Я настоятельно рекомендую покупать органические бульонные кубики, доступные во многих продуктовых магазинах — дешевле и удобнее, чем картонный бульон. Вы также можете сделать половину запасов / половину воды, чтобы сократить расходы.
*** Кастрюля заполнена не более чем на 2/3: Если ваша внутренняя кастрюля не имеет отметки на 2/3 заполнения, очень важно, чтобы при приготовлении под давлением она была заполнена только на 2/3.Игнорируйте чашки, L и отметки Max у края. Ваша кастрюля всегда должна быть заполнена не более чем на 2/3 при приготовлении супа (подробнее).
Красная чечевица: Сократите время приготовления до 12 минут. Красная чечевица также не сохраняет свою текстуру так же хорошо, как зеленая или коричневая чечевица. Будьте готовы к большему количеству мягкого супа. Я люблю его тоже!
Нарезанная кубиками ветчина или колбаса: Просто добавьте их вместе с другими ингредиентами. Никаких изменений в рецепте.
Свежая или замороженная курица: Выкиньте несколько кусочков.Никаких изменений в рецепте.
3 литра растворимого кофе: Разрежьте 6 литров ингредиентов пополам. То же время приготовления.

Как приготовить еду в морозильной камере

Instant Pot: Добавьте все ингредиенты в порядке, указанном в рецепте, за исключением воды, шпината и чеснока, и заморозьте сырые в пакете Ziploc размером галлон на срок до 3 месяцев. Готовьте из замороженного продукта с 10 (6 литров Instant Pot) или 14 чашками (8 литров Instant Pot) воды / бульона в течение 20 минут, затем сделайте Quick Release.
Медленноварка: Добавьте все ингредиенты в порядке, указанном в рецепте, за исключением воды, шпината и чеснока, и заморозьте сырые в пакете Ziploc размером галлон на срок до 3 месяцев. Готовьте из замороженных продуктов при низкой температуре в течение 10 часов или при высокой температуре в течение 5 часов.
После приготовления: Добавьте шпинат и чеснок. Перемешайте и подавайте горячим, украшенным пармезаном.

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную паутину, является противозаконным.