Сколько варить перловку на гарнир: Вкусная перловка на гарнир рецепт с фото пошагово и видео

Вкусная перловка на гарнир рецепт с фото пошагово и видео

Вкусная перловка на гарнир

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

1. Шаг 1:

   Как сделать вкусную перловку на гарнир? Да очень просто. Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Овощи и зелень вымойте и обсушите бумажными полотенцами.

2. Шаг 2:

   Перловку тщательно вымойте до чистой воды. Залейте теплой водой, оставьте на 30-60 минут. Это позволит вам сварить ее намного быстрее. Переложите чистую крупу в кастрюлю и налейте воды в четыре раза больше чем сухая перловка. То есть если берете один стакан крупы, воды нужно 4 стакана. Варите на медленном огне в течение 30-50 минут, до желаемого состояния. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, дайте ей полностью стечь.

3. Шаг 3:

   Репчатый лук почистите и порежьте мелким кубиком. В сковороду налейте растительное масло и положите порезанный лук. Лук можно взять совершенно любой, но учтите, что красный лук при термообработке приобретает не очень аппетитный вид.

4. Шаг 4:

   Морковь почистите и натрите на крупной терке, добавьте в сковороду с луком. Морковь так же можно порезать тонкой соломкой или кубиком, но тогда время приготовления нужно будет увеличить.

5. Шаг 5:

   С помидоров срежьте плодоножку и нарежьте крупным кубиком. Положите помидоры в сковороду к овощам.

7. Шаг 6:

   У болгарского перца удалите плодоножку, семена и перегородки внутри плода. Нарежьте его средним кубиком и положите в сковороду с луком, морковью и помидором.

8. Шаг 7:

   Все овощи на сковороде перемешайте, посолите, поперчите и обжарьте на среднем огне, перемешивая. На это уйдет примерно 5-7 минут. Ориентируйтесь на особенности своей плиты.

9. Шаг 8:

   Вареную перловку добавьте в сковороду с обжаренными овощами, перемешайте. Обжаривайте все еще около 3-4 минуты на среднем огне.

10. Шаг 9:

    Снимите сковороду с огня. Нарежьте свежую зелень мелко. Добавьте нарезанную зелень в кашу и подавайте.

11. Шаг 10:

    Приятного аппетита!

Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму. 

Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.

Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного. 

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Морковь с луком

Постные рецепты блюд быстро просто

Вторые горячие блюда

Вегетарианство

Гарнир к рыбе

Гарнир к курице

Гарнир к мясу рецепты с фото пошагово

Веганские рецепты блюд с фото

Гарнир к котлетам рецепты с фото

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Болгарский перец с луком

Гарнир из крупы рецепты с видео

Гарнир к свинине вкусные рецепты

Гарнир к жареной рыбе видео рецепты

Гарнир к стейку

Гарнир к запеченной рыбе рецепты с фото

Гарнир к утке

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры — 23 ккал/100г
• Крупа перловая — 340 ккал/100г
• Перец сладкий — 27 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г
• Зелень — 41 ккал/100г

Калорийность продуктов: Перловка, Помидоры, Лук репчатый, Морковь, Вода, Болгарский перец, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый, Зелень

Гарнир из перловки

Сергей Джуренко

Автор более 1100 рецептов.

Буду рад если вы поделитесь рецептом.

Похожие рецепты

Недорогой и не сложный в приготовлении гарнир из перловки, если разнообразить его разными овощами, вполне может служить самостоятельным блюдом. Перловая крупа, из которой готовят всевозможные блюда, продукт доступный даже во времена товарного дефицита.

Призванный улучшить вкус и внешний вид готового второго блюда, гарнир, кроме того, может значительно повышать питательную ценность блюд. Считается, что гарниры зачастую изменяют вкус блюд. Хотя, как по мне, гарниры с «нейтральным» вкусом намного привлекательней. К таким гарнирам я бы отнес картофельное пюре, отваренный и затем жареный рис, различные гарниры из макаронных изделий или тушеные овощи в горшочке.

Гарниры, приготовленные из различных круп, самые доступные. В приготовлении, как правило, ничего сложного. Важно промыть крупу, и сварить ее в определенном количестве воды, чтобы крупа стала рассыпчатой. Как ни странно, и тут возникают сложности — многие сталкиваются с определенными проблемами в выборе сорта крупы, в количестве жидкости. Поэтому, намного удобнее, отваривать крупы в большом количестве воды, и затем обжаривать уже готовую крупу с овощами до поглощения или испарения лишней влаги.

В этом плане всегда хорошо получается гарнир из перловки. Перловая крупа при варке набухает, поглощая жидкость, и становится немного клейкой. Поэтому последующее обжаривание крупы позволяет приготовить достаточно рассыпчатый крупяной гарнир, отлично подходящий ко вторым блюдам.

Сохранить

Слушать рецепт

Ингредиенты для гарнира из перловки

2 порции

• Перловая крупа 1 стакан
• Лук 2 шт
• Крупная морковка 1 шт
• Растительное масло 2 ст. л.
• Соль или соевый соус, черный перец, зелень укропа и петрушки Специи

Пошаговый рецепт гарнира из перловки

1. Если внимательно рассмотреть перловую крупу, видно, что она очень похожа на пшеницу, и ее часто путают с ней. Удаленный верхний слой (оболочка) ячменя, делает поверхность перловки очень похожей на гладкое зерно пшеницы. Кроме того, в продаже встречается перловка разного размера зерен, разной степени очистки. Я предпочитаю, чтобы перловая крупа была без признаков остатка оболочек, крупная и светлая.
2. Вообще-то, сухая перловка хорошо варится. Но я предпочитаю ее замачивать на 2-3 часа в холодной воде, промывая ее в проточной воде, пока не исчезнут признаки присутствия мути. Кроме того, в крупе часто встречаются артефакты — остатки оболочек, камешки и др.
3. Замоченную перловку повторно промыть холодной водой, засыпать в кастрюлю и залить 2л холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь, довести воду до кипения и варить перловку под крышкой на маленьком огне не менее часа. Перловка должна стать мягкой внутри и увеличиться в объеме — набухнуть. Отваренную перловку откинуть на дуршлаг и максимально дать стечь жидкости. Гарнир из перловки не должен быть влажным и клейким.
4. По большому счету, если умеете, можно сварить рассыпчатую перловку в отмерянном количестве воды, которая полностью поглотится крупой. Но, как правило, уверенно это могут сделать немногие, поэтому удобнее варить перловку в большом количестве воды, так просто невозможно ошибиться. Отваривание крупы — на ваше усмотрение.
5. Пока варится перловая крупа, необходимо подготовить и обжарить овощи. Из овощей предпочтительно лук и морковка, хотя отлично подойдут и корни сельдерея, пастернак, неочищенные зубчики чеснока. Овощи очистить. Морковку нарезать крупными кубиками, вдвое больше, чем нарезаются овощи для простого салата оливье. Лук нарезать крупной соломкой.
6. В сотейнике разогреть растительное масло. Надо дать маслу покипеть 1-2 мин на слабом огне. Затем обжарить в масле нарезанную морковку. Обжаривать овощи надо на среднем огне, помешивая. Время обжарки морковки около 5 мин, надо чтобы поверхность кубиков морковки начала немного румяниться, а сама морковка становиться мягкой.
7. Добавить нарезанный лук и обжаривать овощи, помешивая, пока лук не станет приятного золотистого цвета. Одновременная обжарка морковки и лука в такой последовательности позволит хорошо подготовить овощи и гарнир с перловкой будет вкусным и ароматным.
8. После того, как лук и морковка обжарились, немного по вкусу поперчить овощи, желательно только что молотым черным перцем. Солить овощи не надо. Добавить к обжаренным овощам отваренную перловую крупу, с которой хорошо стекла жидкость. Аккуратно перемешать крупу и овощи. С помощью деревянной лопатки выложить перловку и овощи горкой по центру сотейника, стараясь не оставлять ничего на стенках. Убавить огонь до минимума и накрыть сотейник крышкой. Крупа должна пропариться в остатках влаги в течение 10 мин.
9. Далее гарнир надо по вкусу посолить. Можно посолить обычной солью, а можно добавить 1-2 ст. л. качественного и натурального соевого соуса. Соевый соус достаточно соленый, и обладает ярким вкусом, отлично улучшающим блюдо. После того, как гарнир посолен, перемешать крупу, выложить горкой и дать пропариться ему под крышкой еще минимум 10 мин. Гарнир готов, но можно, по желанию, еще несколько раз перемешивать крупу, пропаривая ее в остатках влаги, тогда гарнир будет намного более рассыпчатым.
10. Блюдо отлично подходит к жареному мясу, свиным натуральным котлетам, обжаренной в сухарях рыбе, или дичи. Кроме того, гарнир из перловки — полноценное вегетарианское блюдо, не содержащее вообще никаких ингредиентов животного происхождения.
11. Подавая блюдо к столу, советую посыпать перловку с овощами небольшим количеством мелко нарубленной зелени петрушки и укропа.

Также, рекомендую посмотреть мои рецепты из перловки.

Гарнир из перловки с обжаренными овощами — вкусно и полезно.

Похожие рецепты

Факты про рецепт

Выход:	2 Порции
Калорийность гарнира из перловки:	110
Подготовка:	2 часа (замачивание)
Приготовление:	2 часа
Готовится за:	4 часа
Рубрика:	Основные блюда
Кухня:	Европейская
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4. 7 Оценок: 2492

Простой ячменный плов | Mel’s Kitchen Cafe

Главная » Ячмень » Простой плов из ячменя

Перейти к рецепту

4,46 звезды (124 оценки)

29 мая 2012 г.

43

Из ячменя с высоким содержанием белка и клетчатки можно приготовить вкусный простой запеченный ячменный плов, ароматный и нежный, который прекрасно сочетается со многими блюдами.

Я уже говорил и повторю еще раз, обсуждение плова — не самый яркий разговор о еде, особенно в свете таких угощений, как это и это.

Но это абсолютно необходимо, если вы ищете простые, полезные и вкусные гарниры, которые дополнят множество основных блюд.

Этот плов из перловки не исключение.

Он не только вводит в ваш рацион питательные зерна, но и ячмень с высоким содержанием белка и клетчатки позволяет приготовить вкусный запеченный плов, ароматный, нежный и прекрасно сочетающийся со многими блюдами, не последним из которых я буду поделюсь позже на этой неделе (вспомните: жареный пармезан и курица с лимоном — ням!) .

Мои дети, заядлые скептики, глазом не моргнули, съев этот вкусный гарнир.

Конечно, они привыкли есть ячмень в одном из наших любимых перцев чили, но я также помог развеять их опасения, сказав им, что это похоже на рис — только более пухлый и жевательный — и по какой-то причине это решило сделку, и они прям проглотил.

Год назад: Курица с пармезаном на сковороде
Два года назад: Жареная свиная вырезка с азиатской глазурью

Три года назад: Пирожное с шоколадной крошкой

Простой ячменный плов

Выход: 6 порций

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 1 час 20 минут

Общее время : 1 час 25 минут

4,46 звезды (124 рейтинга)

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 чашка перловой крупы среднего размера, не быстрого приготовления
• ¼ – ½ чашки кедровых орешков или миндаля, по желанию
• 2 зубчика чеснока, мелко нарубленных
• 1 средняя луковица, нарезанная
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки перца
• 3 ½ чашки куриного бульона с низким содержанием натрия

• Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

• 9 0002 В большой сковороде растопить сливочное масло на среднем огне и добавить ячмень, орехи (если используете), чеснок и лук. Обжаривайте смесь, часто помешивая, пока лук не станет мягким, а ячмень не станет золотистым.

• Переложите смесь в 3-литровую форму для запекания и добавьте соль, перец и куриный бульон.

• Запекайте без крышки 60-80 минут, пока жидкость не впитается и ячмень не станет мягким. По желанию украсьте зеленым луком.

Количество порций: 1 порция, Калории: 296 ккал, Углеводы: 32 г, Белки: 9 г, Жиры: 17 г, Насыщенные жиры: 4 г, Холестерин: 10 мг, Натрий: 273 мг, Клетчатка: 6 г, Сахар: 2 г

9000 2 12-дюймовый Сковородка с антипригарным покрытием

Мерный стаканчик для жидкости

Мерный стаканчик

Подпишитесь на @MelsKitchenCafe в Instagram и покажите мне рецепты, которые вы готовите из моего блога, используя хэштег #melskitchencafe. Мне нравится видеть все то добро, которое вы готовите на скорую руку на своих кухнях!

Источник рецепта: адаптировано из рецепта, который прислала мне Мишель Б. , и который является любимым в их семье – спасибо, Мишель!

Другие рецепты, подобные этому:

Отказ от ответственности: я являюсь участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления мне средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Получить мои лучшие рецепты

присоединяйтесь к 50 000 других, чтобы готовить легко и весело!

Ячменный плов — вкусный вариант классического блюда! • Здоровый гурман

Немного измените ситуацию и поставьте сегодня на свой стол этот ячменный плов. Я уверен, вы согласитесь, что это восхитительный вариант отличной классики!

Я не уверен, что это именно то, что можно назвать настоящим настоящим «пловом» по определению, но это то, на чем я был воспитан, чтобы верить, что «плов» это все. Когда бы мне ни подавали рисовый плов, это было блюдо из риса, сваренного в курином бульоне, с горохом, морковью и петрушкой. В детстве это был один из моих любимых гарниров!

Чтобы немного изменить ситуацию и учитывая, что в последнее время я полностью увлекся ячменем, я решил придумать этот восхитительный вариант этого великого классического блюда и вместо этого приготовил ячменный плов!

Боже, как же это вкусно! Мне он нравится даже больше, чем настоящий!

Честно говоря, я не могу понять, почему мы, как культура, не едим ячмень чаще, почему он не попадает на наши тарелки регулярно, например, рис и картофель.

Действительно, ячмень намного легче готовить, чем рис (большинство людей жалуются, что они никогда не могут правильно приготовить рис) , у него очень приятный, слегка ореховый вкус и непревзойденная текстура! Он такой жевательный, его так весело есть: когда жуешь ячмень, кажется, что вечеринка проходит прямо у тебя во рту!

Если вы никогда раньше не пробовали ячмень, у вас есть шанс! И, конечно же, если вы предпочитаете рис, вы вполне можете приготовить его по тому же рецепту, но вместо него использовать свой любимый рис…

Я люблю готовить ячмень точно так же, как рис, за исключением того, что я использую немного больше жидкости, чтобы компенсировать более длительное время приготовления.

Я тщательно промываю зерна под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной, а затем помещаю их в кастрюлю среднего размера вместе с жидкостью, в данном случае куриным бульоном и водой.

Затем я перемешиваю все только один раз, довожу все до кипения, а затем убавляю огонь до медленного кипения; Накрываю кастрюлю и варю перловку, не перемешивая, около 30 минут, пока вся вода не впитается. Как и в случае с рисом, я ни за что не сниму эту крышку во время приготовления: я хочу сохранить всю эту драгоценную влагу в кастрюле!

Вот тут-то и пригодится прозрачная крышка! Если у вас нет кастрюль с прозрачными крышками, обязательно поднимайте эту крышку только до самого конца, когда у вас есть веские основания полагать, что ячмень готов и вся жидкость испарилась.

Как только это произошло, дайте ячменю отдохнуть под крышкой примерно 10 минут.

Пока ячмень отдыхает, нагрейте несколько столовых ложек оливкового масла (или вашего любимого растительного масла ) в сотейнике на среднем огне; добавьте лук, чеснок и морковь, а также соль и перец и готовьте, часто помешивая, около 5 минут или пока морковь не станет мягкой.

Затем добавьте вареный ячмень, замороженный горошек, петрушку и куркуму; деликатно перемешайте, пока хорошо не смешано.

И все! Готово. Нет необходимости даже размораживать этот горох, только тепло блюда позаботится о том, чтобы приготовить его для вас…

Просто убавьте огонь и дайте вашему плову с ячменем настояться в течение нескольких минут, пока зеленый горошек полностью не прогреется. путь через, и служить.

Надеюсь, это блюдо поверит в вас и пополнит ряды любителей ячменя!

Распечатать рецепт

4.75 от 59 голосов

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 50 минут

90 179 Немного измени ситуацию и поставь этот ячменный плов на свой стол сегодня — это восхитительный поворот великой классики!

Количество порций: 4

Стандарт США – метрическая система мер

• 1 чашка перловой крупы
• 1 чашка куриного бульона
• 1–3/4 чашки воды

90 194 —

• 1–2 ст. л. оливкового масла первого отжима
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 1 большая морковь, мелко нарезанная
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/2 ч. л. соли, я использую Himala ян соль
• 1 1/4 ч.л. молотого белого перца

—

• 1/2 стакана замороженного горошка
• 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
• 1/4 ч.л. куркумы

9007 1

Тщательно промойте ячмень под холодной проточной водой. пока вода не станет прозрачной, и поместите ее в кастрюлю среднего размера вместе с куриным бульоном и водой. Перемешайте один раз, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до медленного кипения; накройте крышкой и готовьте, не помешивая, около 30 минут, пока вся вода не впитается. Не снимайте крышку во время приготовления.

• Когда вся жидкость испарится, дайте перловке отдохнуть под крышкой примерно 10 минут.

• Тем временем нагрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне; добавьте лук, чеснок и морковь, а также соль и перец и готовьте, часто помешивая, около 5 минут или пока морковь не станет мягкой.