Сколько примерно варится картошка: Сколько нужно варить картошку? | Вечные вопросы | Вопрос-Ответ

Сколько варится картошка в кастрюле. Студенческое жаркое из картофеля в мундире

Сначала изучим теорию, разберёмся с сортами, кубиками, кожурой и солью.

Какой картофель варить

Есть два пути: варить любой картофель, ведь он всё равно сварится и будет съедобным. Или варить осмысленно, задумываясь, что потом делать с вареной картошкой. Пойдём по второму пути и вас с собой зовём.

Для приготовления картофельного пюре

про самые популярные раннеспелые и среднеранние сорта картофеля

Варить целый картофель или нарезанный кубиками

Можно варить картофель целым или нарезанным кубиками — оба способа имеют право на жизнь. В любом случае размеры клубней или кубиков должны быть равными по размеру, тогда они все будут готовиться с одинаковой скоростью. Если в кастрюле есть мелкие и крупные клубни, готовые мелкие выньте и отложите, а их более солидным товарищам позвольте вариться немного дольше.

Совет: если варите картошку для супа, ее можно нарезать кубиками. Только промойте их под проточной водой, чтобы смыть крахмал.

Варить картошку в кожуре (в мундире) или очищенную

Очистить или не очистить? Это спорный вопрос. Даже само название картошки — «в мундире» — сообщает особый, почётный статус такого способа приготовления. Оптимально, лучше оставить кожуру — особенно, если

картошка молодая ! Во-первых, это вкусно, поскольку кожура сохраняет мякоть от излишнего воздействия воды. И все лучшее из вкуса овоща (и самые полезные вещества) находится рядом с кожурой. Во-вторых, кожура сразу переводит блюдо из разряда «официоз» в разряд «по-домашнему». В-третьих, это экономно. В-четвертых, так сохраняется особый аромат вареной картошки. Если вы цените время, просто разрежьте картошку на 2-4 части.

И, конечно, будьте щедрыми, срезая все зеленые части картошки, которые образовались из-за переизбыточного нахождения картошки на свету. Это вред! Это есть нельзя!

Чем приправить воду при варке картофеля

Картофель прекрасно наполняется вкусами других продуктов, с которыми готовится. Поэтому солите воду, в которой будете варить картофель для супа или салата.

Совет: для приготовления пюре воду солить НЕ надо! Согласно советам французских шефов, солить надо уже готовое пюре. Соль при варке помешает созданию идеальной консистенции пюре.

Добавляйте в воду пряные травы, специи и другие приправы (смеси) для улучшения вкуса картошки. Некоторые повара варят картофель в овощном или курином бульоне , другие добавляют растительное или сливочное масло, зубчики чеснока, лук или сельдерей. Некоторые — черный перец горошком, петрушку и розмарин. И, конечно, с картошкой прекрасно сочетается укроп.

Вареная картошка с укропом

Сколько варить картошку и как определить готовность

Варка картошки занимает в среднем 25-30 минут (для целых клубней).

Чтобы узнать готов картофель или нет, проткните его тонким ножом в самой толстой части клубня. Он не должны быть твердым в центре. Не переварите картошку! Она не должна разваливаться в кастрюле при варке.

Важно слить воду сразу после приготовления! Не позволяйте картошке находиться долго в отваре, пока вы готовите другие блюда. Слейте воду, верните кастрюлю с картошкой на самый слабый огонь или на выключенную электрическую конфорку. Накройте кастрюлю полотенцем и оставьте на 2-4 мин., время от времени аккуратно потряхивая кастрюлю, чтобы клубни перемешивались и менялись местами. Дно кастрюли должно стать совершенно сухим, а сами клубни покрываются подсушенной корочкой.

Совет: если вам не нужна корочка, особенно в случае дальнейшего приготовления картофельного пюре, следуйте рекомендации шефа Джейми Оливера. Для этого откиньте вареную картошку на дуршлаг, слив отвар, и потрясите его. Картошка немного подсохнет самым натуральным образом — без корочки.

Если вам нужен теплый картофель, он сохраняет тепло достаточно хорошо. Оставьте его после сушки-тряски на плите, накройте бумажной салфеткой (для впитывания влаги) и крышкой. Занимайтесь своими делами — картошка точно ещё 15-20 мин. будет тёплой. Если нужно наоборот быстрее охладить, прокрутите его пару раз в сушилке для салатов или подержите 1-2 мин. в миске, поставленной на лёд.

Варианты подачи вареной картошки в качестве закуски

Теперь перейдём к практике и наконец-то шаг за шагом сварим картошку.

Как варить картофель: рецепт

1. Очистите клубни от грязи. Промойте их под проточной водой, лучше — щеткой, особенно, если вы будете варить картофель в мундире. Но даже если вы будете чистить картофель, лучше его предварительно хорошенько оттереть, чтобы кожура меньше пачкала руки. Обязательно удалите все ростки и зеленые части.

2. Оставьте клубни целыми, разрежьте на 2-4 части или порежьте кубиками, все зависит от размера и дальнейшего использования. Все куски (клубни) должны быть примерно одного размера.

Совет: чтобы нарезать картошку кубиками, сначала нарежьте ее кружками по толщине равными стороне кубика. Затем сложите несколько кружков друг на друга и нарежьте их сначала вдоль на длинные ломтики, а потом поперёк — кубиками.

3. При необходимости ополосните картошку. Переложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Она должна покрыть картошку полностью. Посолите и перемешайте.

4. Доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите до полной готовности. Кастрюлю крышкой накрывать мы не рекомендуем.

5. Через 5-7 мин. проверьте готовность картошки. Нарезанная кубиками она готовится достаточно быстро. Проверяйте картошку еще 2-3 раза каждые 5 мин при помощи ножа или вилки.

6. Слейте отвар. Подсушите картошку и используйте по назначению.

Совет: шеф-повар Станислав Песоцкий советует обратить внимание на крахмальную воду , которая остаётся после варки очищенного картофеля, особенно в больших количествах. «Она сама по себе является почти готовым продуктом. Используйте её как базу для овощных бульонов или, уварив немного, как базу для соусов».

Альтернативный способ приготовления вареной картошки для гарнира

Используйте паровую баню . Для этого картофель (в мундире или очищенный, целый или разрезанный на 2-4 части) положите в миску и посолите из расчёта примерно 1 ч. л. на 500 г овощей. В большую по размеру кастрюлю налейте кипятка, поставьте на неё миску с картошкой и добавьте к нему 1-2 веточки свежей мяты, если это молодой картофель. Плотно накройте крышкой водрузите конструкцию на плиту. Готовьте на слабом огне, чтобы вода едва кипела, до полной готовности картофеля. Это займет 15-25 мин., в зависимости от молодости и размера картошки. Картошка на пару содержит меньше влаги и похожа на запеченную картошку.

Вареный картофель: не только гарнир

А теперь, когда у вас есть вареный картофель, приготовленный по всем правилам, используйте его как ингредиент для других блюд. Например, для фаршированных помидоров , окрошки с хреном , котлеток из креветок и кукурузы , салата из морской капусты и сладкого перца , супа из молодой кенийской фасоли , быстрой вегетарианской мусаки и, конечно, для оливье и винегрета .

Салат оливье в рулете

Картофель является одним из наиболее распространенных продуктов питания, он достаточно питателен, легко готовится в обычных условиях. О том как варить картофель, написано в нашей статье.

Ингредиенты и посуда:

• картофель
• кастрюля
• вилка

Процесс:

1. Выберите картофель примерно одного размера, помойте его чистой водой.
2. Самая полезная часть картофеля находится под его кожицею, поэтому картофель не обязательно чистить, лучше его варить вместе с кожицей неочищенным.
3. Если хотите — почистите картофель. Положите очищенный картофель в кастрюлю и налейте туда чистую воду так, чтобы она полностью закрыла картофель. Посолите воду по вкусу.
4. Картофель не нужно долго держать очищенным в воде до приготовления, потому что это ведет к вымыванию крахмала, тем самым снижаются его питательные свойства.
5. Поставьте кастрюлю с картофелем на плиту вариться. После того как картофель закипит вам нужно уменьшить мощность конфорки и варить его в течение 25 минут.
6. Проверяют готовность картофеля следующим образом: возьмите вилку и попытайтесь проткнуть ею картофель, если он легко протыкается, значит картофель готов, если нет, то его нужно еще немного поварить.
7. Далее слейте воду и оставьте картофель в кастрюле, накрыв крышкой, до подачи на стол. Так картофель дольше сохранит свое тепло и будет вкуснее.
8. Картофель следует подавать к столу горячим, иначе он твердеет и становится менее вкусным.
9. Перед употреблением в пищу добавьте к картофелю сливочное или растительное масло, посыпьте сверху свежей зеленью. К вареному картофелю хорошо подходит соленая селедка с луком.

Как варить картошку вкусно-вкусно (видео):

Недавно столкнулась с тем, что моя дочь не знает, как сварить картошку. Казалось бы, все довольно просто, но есть столько нюансов, которые нужно учесть. А ведь картошку мы варим чуть ли не каждый день – то просто на обед, то для супа, то для салата. Поэтому это важно знать. Так, что сегодня я делюсь некоторыми рецептами и советами, чтобы и у вас было такое необходимое знание.

Картошка в мундире

Кухонная посуда и техника: нож, кастрюля.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Видео рецепта

Хотя все очень просто, узнайте, как вкусно сварить картошку в мундире в кастрюле, посмотрев это видео. Все четко, коротко, и сразу становится понятно, как отварить картошку в кастрюле, чтобы она получилась мягкой и нежной.

Молодая вареная картошка с заправкой

Время приготовления: 30-40 минут.
Количество порций: 3-4.
Кухонная посуда и техника: кастрюля, нож, пиала, разделочная доска, губка, микроволновая печь.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Видео рецепта

Если хотите хорошо запомнить как и сколько варить очищенную картошку в кастрюле, посмотрите это видео. Девушка в нем отлично объясняет не только как отварить картошку, но и с чем ее подать.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Если на картошке много глазков и есть отростки, то ее неправильно хранили, не стоит ее покупать.
• Лучше всего брать небольшую молодую картошку, чтобы она лучше сварилась.
• Внимательно смотрите, чтобы на картошке не было испорченности, не то может так случиться, что вам придется выбросить половину плода.
• Если картошка мягкая на ощупь, то она либо очень старая, либо вовсе испорченная.
• Выбирайте сорта картошки, которые быстро развариваются, если не хотите ждать обеда целую вечность.

С чем подавать

Вареную картошку можно подавать с чем угодно. Можно просто подать ее со сливочным маслом и укропом, а можно приготовить ваш любимый соус. Приготовьте к ней котлеты, биточки и отбивные или просто отварите кусочек грудки. Запеките, пожарьте или сварите филе рыбы и подайте его в качестве второго блюда.

Сделайте легкий овощной салат или достаньте соленья – для картошки подойдет все. Можно даже просто открыть рыбную консерву или сварить пару сосисок, главное, чтобы вам нравилось такое сочетание.

• Сколько варить картошку в мундире – зависит от ее сорта. Проще всего готовность можно проверить, проткнув картофель вилкой или ножом: если они легко проходят – все готово.
• Сколько нужно варить картошку для пюре также зависит от качества и сорта. Если вы проверили готовность ножом, и картошка по вашему мнению готова, оставьте ее еще минут на 5-7, чтобы она буквально рассыпалась, тогда пюре будет делать легче.
• Воду с картошки нужно сливать сразу, чтобы она не успела ею напитаться.
• Если вам нужно начистить картофель заранее, то оставьте его в воде, чтобы он не почернел.

Другие варианты

Как варить картошку в мундире и без кожуры мы уже разобрались, но осталось еще множество вариантов ее приготовления.

• Например, вкусная, сытная и полезная , которая очень простая и дешевая в приготовлении. Или еще один простой мясной вариант приготовления – , к которой вы не сможете остаться равнодушными.
• А еще можно приготовить , да такую, что не отличишь от блюда KFC.
• Можно сделать и более полезный вариант , которая может пойти и в качестве гарнира и в качестве закуски.

Так что вариантов очень много, нужно только попробовать хотя бы парочку их них, и вы поймете, что готовить просто.

С чем вы подавали свою картошку? Если у вас есть любимые варианты, то напишите нам в комментарии.

Картофель — любимый многими очень здоровый продукт, из которого можно быстро и просто приготовить разнообразные вкусные блюда. Супы, пюре, салаты и всевозможные гарниры: многие простейшие и по-настоящему изысканные рецепты требуют наличия картофеля как обязательного ингредиента.

В этом обзоре вы найдете полезные лайфхаки, которые позволят вам сварить картошку максимально быстро и просто независимо от того, какое блюдо и каким способом вы задумали приготовить.

Как быстро сварить картошку в кастрюле

Если вы задаетесь вопросом, как быстро сварить очищенную картошку или как быстро очистить картошку, сваренную в мундире, предлагаем вам универсальный способ, который подойдет для любого способа варки.

Обязательно залейте картофель уже кипящей, а не холодной водой, а когда вода снова начнет закипать, посолите ее и добавьте в кастрюлю 1 столовую ложку сливочного масла (растительное в данном случае совсем не подойдет), и только после этого убавьте огонь. Благодаря плотной масляной пленке картофель сварится в 2 раза быстрее, чем обычно.

Как быстро сварить картошку в мультиварке

Вы можете использовать мультиварку для варки картофеля: она сделает все за вас и к тому же очень быстро. Главное преимущество этого способа — вы можете сразу добавить в чашу все необходимые травы и специи и, оставив вариться, забыть обо всех кулинарных премудростях.

Если вы решили быстро сварить картошку на пару, вам понадобится не более 20 минут: за это время она не разварится, сохранит свою текстуру и все витамины. Годится также и режим «Суп»: используйте те же советы для «ускорения», как при обычной варке в кастрюле. Если вы очень торопитесь приготовить, например, салат, советуем нарезать уже очищенный картофель на мелкие кубики и только после этого варить его. Чем меньше будут кусочки, тем быстрее картошка сварится. Среднее время приготовления при таком способе едва ли превысит 10–15 минут.

Как быстро сварить картошку в микроволновке

Советы, благодаря которым вы сможете быстро сварить картошку в микроволновке, очень просты и ими обязательно нужно воспользоваться.

Картофель помойте и, если нужно, очистите, сложите в обычный фасовочный полиэтиленовый пакет, посолив и сбрызнув подсолнечным маслом. Плотно завяжите пакет и сделайте 3–4 дырочки, чтобы из него выходил воздух. Поставьте его готовиться в микроволновку на 7–10 минут, установив полную мощность. Очень аккуратно проверив готовность, распечатайте пакет ножом: лучше всего дать картошке немного остыть, ведь при таком реактивном способе приготовления она будет обжигающе горячей.

Как быстро сварить картофель в мундире

Картофель в мундире — очень вкусный и полезный гарнир. Выбирайте для этого блюда клубни среднего размера: крупные могут остаться сырыми в середине.

И снова максимально быстро приготовить картошку в мундире поможет нам микроволновая печь: 5 минут на полной мощности — и блюдо готово. Картофель нужно как следует вымыть и обвалять в растительном масле, после чего проткнуть его зубочистками и установить каждый клубень на тарелке, будто на ножках (обычно для устойчивости достаточно трех-четырех зубочисток).

Если вам нужно быстро сварить картошку для салата в кастрюле, помойте картофель и сделайте на его кожуре небольшие надрезы, а затем поместите в кастрюлю. Добавьте холодной воды и посолите. Варите 20 минут после закипания. Чтобы быстро очистить картошку, сваренную в мундире, облейте ее холодной водой после варки — так клубни будут лучше чиститься.

Как сделать картошку еще вкуснее

Независимо от того, для какого блюда и как вы решили приготовить картошку, существует несколько полезных лайфхаков, которые помогут вам улучшить вкус готового блюда.

Всегда выбирайте клубни одинакового размера: это гарантия того, что вся картошка будет равномерно проварена. Если ваша цель — как можно быстрее сварить очищенный картофель для определенного рецепта, мы советуем нарезать ее как можно мельче. Проверяя готовность, не протыкайте клубни ножом: они могут рассыпаться, а внешний вид блюда будет испорчен. Используйте для этих целей обычную зубочистку.

Если во время варки картофель потемнел (что указывает на то, что он был старый), добавьте в воду чайную ложку лимонного сока. А если хотите, чтобы картошка получилась белой, добавьте во время варки немного уксуса.

Отварной картофель только выиграет, если в воду во время варки вы добавите лавровый лист, веточку укропа или петрушки: блюдо получится особенно ароматным и аппетитным.

Почему у одной хозяйки получается вареная картошка с одним вкусом, а у второй — он сильно отличается, хотя сорт клубней, соль и вода — одни и те же? Или нам только кажется, что они «одинаковые»? Или одна хозяюшка знает какой-то секрет, который не известен ее «сопернице» по кулинарии? Приведем несколько советов от женской половины человечества, а тажке от специалистов поварского искусства, как они предпочитают варить картошку!

Немного исторических фактов

Спасибо Петру I, «навязавшему» выращивание и употребление картофеля в пищу в России. Поначалу этот продукт у нас вкушали только аристократы. Однако в середине XVIII века крестьян обязали садить картошку. Правда, ее не умели есть правильно, употребляя незрелые и позеленевшие от соланина клубни. Массовые отравления вызвали еще большее негодование простых людей, которые с большим недоверием относились ко всему иностранному. Да и привыкли они больше к хлебу, репе и кашам.

Но государство настаивало выращивать картофель в каждой семье, обеспечить площадь для ее возделывания. Губернаторам приходилось отчитываться за урожаи новой культуры. И как народ ни сопротивлялся, а к концу XIX века «чертово яблоко» занимало уже очень солидную территорию России. Научились ее и готовить, и вскоре заграничный овощ стал «вторым» хлебом для российских крестьян. Они употребляли его в вареном, печеном виде, добавляли в супы, каши и в жаркое, измельчали в муку.

Вот вам рецепт, датированный … 1604 годом. Его написал Ланселот де Касто — повар 3-х льежских епископов. В ней он рекомендовал картофель вымыть и сварить в воде. Готовую (мягкую) ее надо очистить от кожуры, нарезать и подавать со сливочным маслом и перцем. За 4 столетия секрет картошки в мундире практически не изменился. Да он и не мог сильно измениться, если ее ели в таком виде много раньше индейцы Эквадора, Колумбии, Перу — то есть там, откуда родом это растение. А льежский повар лишь взял на заметку способ ее приготовления.

«Это вам не картошку сварить!»

Варить картофель, вроде бы, дело не хитрое, и испортить его — либо дать пригореть кастрюле, где он варится, либо сильно пересолить овощи. Вот здесь начинается путаница: одни хозяйки утверждают, что солят картошку сразу, как положат в воду, другие — когда вода закипит, третьи, когда она сварится. А есть и те, кто солят ее только в собственной тарелке.

А какого мнения придерживаются специалисты? Они советуют картофель солить за 10 минут до того, как он полностью сварится. И сколько он будет вариться, зависит от сорта — примерно минут 25-35, но лучше «измерить» степень готовности продукта, проткнув 1-2 клубня ножом или вилкой. Мягкий — значит, готовый.

Передерживать картошку на огне нет смысла, так как она потеряет свои питательные свойства, а в ней содержатся, кроме углеводов, белков и жиров:

• Витамины B (в том числе фолиевая кислота B9), C, PP, K;
• Аминокислоты: лизин, треонин, метионин, фенилаланин;
• Минеральные вещества: фосфор, железо, калий, кальций.

Кстати, многие не особо задумываются, как правильно варить картофель — в холодной воде, чтобы овощ прошел все «тяготы» кипячения, или в горячей? А ведь «верный» тот вариант, когда очищенную картошку промывают в холодной воде, затем ее выливают и заливают клубни крутым кипятком. Кто-то засмеется — так быстрее сварится! Да, действительно быстрее! Но при этом, «упарится» только 15% процентов витамина C, а не 50%, как если ее начать варить в холодной воде.

Самый «полезный» вариант приготовления отварной картошки — варить ее на пару. Для этого нужна кастрюля с сетчатой вставкой или перфорированным вкладышем, подойдет и простой дуршлаг. А некоторые умудряются положить на дно тарелку верх дном, а сверху поставить еще одну, но уже с картошкой. В любом из этих способов должны быть соблюдены правила:

• Вода в небольшом количестве не покрывает клубни;
• Картофель находится «над водой» и варится на пару;
• Кастрюля должна быть плотно закрыта ;
• Время варки на пару чуть больше, чем в воде.

Преимущество такого рецепта — «потеря» витамина C всего 10%, а вкус у такого блюда просто потрясающий.

Возьмите на заметку!

Итак, еще раз все этапы отваривания «чертового яблока»:

1. Хорошо очистить клубни, особенно от кожуры с зеленоватым оттенком и проросшей: в них скопилось ядовитое вещество — соланин.
2. Очищенный картофель выдержать в холодной воде, и даже не для того, чтобы выделился крахмал или чтобы он не потемнел, а для очистки от «нитратов» почвы, где он выращивался. Для «пущего эффекта» емкость с картофелинами надо закрыть крышкой, ведь свет ускоряет «окисление».
3. Плоды лучше выбирать одного размера, а если попадаются большие, разрезать их на части «под» основные.
4. Пока картошка отстаивается, поставить на огонь кастрюлю с водой и немного подсолить ее. Когда поймете, что вода стала горячей (она станет закипать), холодную воду с картофеля сольете, а горячей с огня зальете, и поставите вариться дальше на средний огонь. Закипит — огонь в конфорке убавьте, чтобы клубни сварились равномерно.
5. Немного поварившуюся картошку проверить на готовность острием кухонного ножа: становится мягкой — посолите по вкусу (совет — только крупной солью, а лучше — каменной ).
6. Минут через 7-10 еще раз проверьте все тем же способом — готова ли. Если мягкая — сливайте горячую воду. Ее не должно оставаться совсем, иначе картофель ее постепенно будет впитывать. Некоторые подсушивают оставшуюся влагу на дне кастрюли, поставив ее на несколько секунд на небольшой огонь. ВНИМАНИЕ: отходить от плиты в это время нельзя: влага испаряется очень быстро, и картошка пригорит.

Во время варки ваши манипуляции зависят от ваших пристрастий. Некоторые во время варки добавляют головку репчатого лука, зубочки чеснока, лавровый лист. Но только не переусердствуйте: от обилия лаврушки может появиться горечь, а много чеснока «забьет» аромат картошки. Сразу после выключения можно в кастрюлю отправить нарезанный укроп или другую зелень, чтобы под паром картофель впитал ароматы.

По-деревенски вкусное и простое, а самое самостоятельное блюдо — вареный картофель с заправкой, для которой понадобятся:

• 2 зубочка чеснока;
• Зелень укропа;
• Кусок сливочного масла (можно заменить подсолнечным или горчичным).

Чеснок и укроп истолочь вместе с маслом, и добавить заправку в готовую картошку, которую только что слили. Закрыть кастрюлю полотенцем и оставить на несколько минут, 2-3 раза хорошенько ее встряхивая, чтобы пропиталась.

Поварские секреты

Если вы планируете сделать пюре, то прямо в горячий истолченный картофель добавляйте молоко (или сметану), сливочное масло. Делайте все быстро, а молоко сначала подогрейте, чтобы пюре стало пышным. Для особого вкуса в него также добавляют обжаренный до золотистого цвета лук. Кто-то любитель шкварок, кто-то раскаленного животного жира с чесноком и зернами барбариса. Как вариант, присыпать еще горячий картофель карри или куркумой.

Если вы планируете варить клубни в кожуре, то сначала их следует промыть, почистить (щеткой) и затем снова вымыть под проточной водой. Варить картофель нужно только при закрытой крышке. Вода должна покрывать его, причем, как и в случае с отварной, она должна быть горячей, а не холодной, иначе обеспечены разваренные клубни. Когда вода закипит, сделать огонь поменьше, и варить до полной готовности.

И последнее, о чем бы мы хотели упомянуть — это о картофельных сортах. Не следует варить тот, который купили, будь он белый или розовый. Повара рекомендуют из белого готовить пюре, из розового — жареную картошку, желтый добавлять в суп, а молодой картофель, который еще «не приобрел» рассыпчатые свойства использовать для отваривания, тушения и жарки. И приятного вам аппетита!

Сколько варится картошка в кипящей воде

Как и сколько варить картошку

Как варить картошку в мундире

Этот способ приготовления считается самым полезным. В кожуре картофеля содержатся ^{витамины A, B1, B3, B6, белки, клетчатка, калий, железо и другие необходимые человеку микроэлементы.}

Чтобы картофель проварился равномерно, постарайтесь подобрать клубни одинакового размера. Хорошенько отмойте их от грязи (лучше сделать это жёсткой щёточкой) и проколите зубочисткой в нескольких местах, чтобы кожура не лопалась.

Сохранить кожуру целой помогут также несколько капель уксуса и соль, растворённая в кастрюле с водой.

Залейте клубни холодной водой так, чтобы она полностью их покрывала. Затем посолите: примерно ½ столовой ложки соли на 1 литр воды. Но можно положить и больше: картошка возьмёт столько соли, сколько нужно.

Затем накройте кастрюлю крышкой и поставьте её на сильный огонь.

После закипания варите картошку на среднем огне ещё 20–25 минут.

Если картофель старый, то, скорее всего, время придётся увеличить до 30 минут. А молодой картошке может хватить и 15 минут.

Готовность картофеля проверить очень легко. Нужно проткнуть клубень ножом или вилкой. Если он мягкий, значит, картошка в мундире готова. После варки слейте воду, дайте картофелю немного остыть и при необходимости почистьте.

Как варить очищенную картошку

Пожалуй, самое сложное тут — избавиться от кожуры и всех глазков и позеленевших мест. В остальном процесс практически не отличается от приготовления картофеля в мундире.

Не держите очищенный картофель на воздухе. Если не собираетесь готовить сразу, положите клубни в воду, чтобы они не потемнели.

Лучше брать клубни средней величины, поскольку они быстрее сварятся. Крупные клубни можно разрезать пополам или на несколько частей.

jamieoliver.com

Положите сырую картошку в кастрюлю, налейте туда холодной воды и посолите. Если класть овощи в кипящую воду, то серединка может не провариться. Впрочем, мнения на этот счёт разделились даже среди знаменитых поваров. Например, ведущая кулинарных программ Марта Стюарт заливает картофель холодной водой, а вот Джейми Оливер — горячей.

Если вам нужно, чтобы картошка не разварилась, добавьте 1 столовую ложку уксуса на 1 л воды.

Поставьте кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, убавьте его.

После закипания целый очищенный картофель варится 20–25 минут, нарезанный на кусочки — 15–20 минут.

Прежде чем выключать плиту, проверьте готовность картошки: проткните её ножом.

jamieoliver.com

Затем слейте воду. Если этого не сделать, картошка размякнет.

Как варить картошку для салата

Чаще всего для салата берут картофель в мундире. Только его варят на несколько минут меньше обычного, чтобы овощи были потвёрже.

Если вам не нравится снимать кожуру с варёной картошки, почистите сырую и нарежьте её мелкими кубиками или так, как нужно для салата.

Затем залейте картофель холодной водой, посолите и варите на среднем огне, периодически помешивая. Чтобы проверить готовность маленьких кубиков, просто попробуйте один из них.

Как правило, после закипания воды они варятся 10–12 минут.

Главное — не переварить их. Ведь для салата нужен твёрдый картофель, который не превратится в пюре.

Сколько варить картошку в супе

Для супа картофель обычно нарезают соломкой и закладывают в уже кипящий бульон.

Картошка варится в супе 7–10 минут.

Однако время приготовления может варьироваться в зависимости от размера. Чем крупнее вы нарезали картошку, тем дольше она будет вариться.

Как приготовить картофель фрайт

Картошку можно приготовить не только традиционными способами. Например, сварить в насыщенном соляном растворе. В итоге получится картофель фрайт, по вкусу напоминающий печёный. Идеально, чтобы разнообразить салаты или обычный ужин.

fotorecept.com

Уберите с клубней всю грязь, выложите их в эмалированную кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала картошку.

Насыпьте в кастрюлю много соли: примерно 300–400 г. Возможно, в процессе придётся добавить ещё, потому что соль не должна полностью раствориться.

Доведите воду до кипения на сильном огне, затем убавьте температуру и варите картошку под неплотно закрытой крышкой ещё примерно 30 минут, периодически помешивая.

Кстати, соляной раствор после этого можно использовать ещё много раз для приготовления картошки фрайт.

Ещё несколько лайфхаков

1. Чтобы картошка сварилась быстрее, бросьте в кастрюлю кусочек сливочного масла. Растопленное масло покроет воду тонкой плёнкой и будет мешать испарению. Температура в кастрюле увеличится, и картошка сварится примерно на 5 минут быстрее.
2. Чтобы картошка приобрела изысканный аромат, добавьте в кастрюлю несколько кусочков лука или пару разрезанных пополам зубчиков чеснока. Можно также положить лавровый лист или специи, а очищенный картофель — посыпать измельчённым укропом.
3. Жидкость, в которой варился картофель, можно использовать как бульон для приготовления овощного супа. Он будет насыщен полезными микроэлементами, содержащимися в картошке.

Читайте также:

Как сварить картофель — Tablespoon.com

МЕНЮ

• Присоединяйтесь бесплатно
• Войти

• Приложения и закуски
  • Закуски
    • Мини-закуски
    • Закуски для медленного приготовления
    • отжиманий
    • Приготовленные яйца
    • Начос
    • Посмотреть все
  • Закуски
    • Смеси для снеков
    • Соленые закуски
    • Сладкие закуски
• Вечеринки и праздники
  • Праздник
    • Синко де Майо
    • 4 июля
    • Хэллоуин
    • День Благодарения
    • Рождество
    • Посмотреть все
  • Стороны
    • Коктейли
    • Закуски
    • Смеси для снеков
    • Игровой день
    • Праздник
    • Посмотреть все
  • Ливни
  • Игровой день
    • Футбольная закуска
    • отжиманий
    • Начос
    • Тако
    • Куриные крылышки
    • Посмотреть все
  • День рождения
  • Пикник
  • Гриль
  • Potluck
• Десерт
  • Торты
    • Ванильный торт
    • Шоколадный торт
    • Желтый торт
    • Торт ко дню рождения
    • Торт Bundt
    • Посмотреть все
  • Бары
    • Карамельные батончики
    • Зерновые батончики
    • Чизкейк-батончики
    • Шоколадные плитки
    • Фруктовые батончики
    • Посмотреть все
  • Брауни
    • Карамельное пирожное
    • Шоколадные пирожные с помадкой
    • Брауни с арахисовым маслом
  • Чизкейк
    • Карамельный чизкейк
    • Чизкейк-батончики
    • Чизкейк без выпечки
    • Тыквенный чизкейк
    • Клубничный чизкейк
  • Файлы cookie
    • Рождественское печенье
    • Печенье с шоколадной крошкой
    • Сахарное печенье
    • Печенье с арахисовым маслом
    • Печенье без выпечки
    • Посмотреть все
  • Сапожники и чипсы
    • Яблочная хрустящая корочка
    • Ягодный хрустящий
    • Персиковый кобблер
  • Пироги
    • Яблочный пирог
    • Шоколадный пирог
    • Фруктовый пирог
    • Лаймовый пирог
    • Пирог без выпечки
    • Посмотреть все
  • Выпечка
    • Пончики
    • Тесто Филло
    • Слоеное тесто
    • Булочки
    • Пироги
  • Кексы
    • Ванильные кексы
    • Шоколадные кексы
    • Кексы с тыквой
    • Кексы с начинкой
  • Десерты без выпечки
    • Чизкейк без выпечки
    • Печенье без выпечки
    • Пирог без выпечки
  • Замороженный десерт
    • Мороженое
    • Торт-мороженое
    • Морозильник Pops
  • Десерты без глютена
  • Пьяный
  • Кора
  • Мини-десерты
  • Охлажденные десерты
  • Тирамису
  • Глазурь
  • Фадж
  • Мелочи
  • Заварной крем и флан
• Питание
  • Завтрак и бранч
    • Запеканки для завтрака и яичные запеканки
    • Выпечка для завтрака
    • Сковороды для завтрака
    • Напитки для бранча
    • Блинчики
    • Посмотреть все
  • Обед
    • Суп
    • Салат
    • Бутерброды и обертки
  • Закуски
    • Смеси для снеков
    • Соленые закуски
    • Сладкие закуски
  • Закуски
    • Мини-закуски
    • Закуски для медленного приготовления
    • отжиманий
    • Яйца с начинкой
    • Начос
    • Посмотреть все
  • Салат
    • Туалетный
    • Куриный салат
    • Паста Салат
    • Салат из киноа
    • Салат из фасоли
    • Посмотреть все
  • Хлеба
    • Печенье
    • Хлебопечка
    • Хлеб без глютена
    • Быстрый хлеб
  • Ужин
    • Куриный ужин
    • Говядина
    • Свинина
    • Морепродукты
    • Вегетарианец
    • Посмотреть все
  • Напитки
    • Коктейли
    • Напитки безалкогольные
    • Праздничные напитки
    • Джелло Шоты
    • Пуансон
    • Посмотреть все
  • Десерт
    • Торты
    • Барс
    • Брауни
    • Чизкейк
    • Файлы cookie
    • Посмотреть все
• Как
• Рецепты
  • Питание
    • Завтрак и бранч
    • Обед
    • Закуски
    • Закуски
    • Салат
    • Посмотреть все
  • Блюда
    • Запеканки
    • Чили
    • Карри
    • Энчиладас
    • Фондю
    • Посмотреть все
  • Здоровье и диета
    • Без глютена
    • Палео
    • Веганский
    • Вегетарианец
  • Как сделать
  • Ингредиенты
    • Фасоль и бобовые
    • Шоколад
    • Молочная
    • Яйца

.

Все о картофеле — советы по приготовлению

Инструменты для подготовки | Приготовление картофеля | Приготовление картофеля | Подсказки Картофель Самый популярный клубневой овощ в мире. Он доступен в сотнях разновидностей, которые различаются по размеру, форме, вкусу, цвету и содержанию крахмала. Картофель содержит 20% неперевариваемого крахмала, поэтому перед употреблением его необходимо каким-то образом приготовить.Картофель можно приготовить любым способом. Они также превращаются в коммерческие продукты, такие как картофельные чипсы, картофельное пюре быстрого приготовления, консервированный молодой картофель и многие замороженные продукты, включая картофель фри, картофельные оладьи и печеный картофель с начинкой. Использует: Картофель часто подают в качестве гарнира к мясу и птице, но он также используется как важный ингредиент во многих блюдах, таких как тушеное мясо, супы, зубчатый картофель и другие блюда типа запеканки.Они являются основным ингредиентом скандинавских лепешек Lefse. Некоторые сорта лучше подходят для определенных целей, чем другие, например, красный картофель, который лучше всего варить, и красновато-коричневый картофель, который лучше всего подходит для жарки и запекания. Они также превращаются в коммерческие продукты, такие как картофельные чипсы, картофельное пюре быстрого приготовления, консервированный молодой картофель и многие замороженные продукты, включая картофель фри, картофельные оладьи и печеный картофель с начинкой. Как купить: При выборе выбирайте плотные и пухлые, избегая тех, у которых сморщенная кожа, растущие глаза, мягкие пятна, прыщи и зеленые пятна. Склад: Храните картофель в сухом прохладном месте. Они могут храниться при комнатной температуре до двух недель и дольше при хранении в прохладном месте. Если картофель покупается в полиэтиленовом пакете, выньте его из пакета и поместите в корзину или другой контейнер такого типа, чтобы он имел надлежащую циркуляцию воздуха. Бумажный мешок лучше пластикового, потому что пластик задерживает влагу. Не храните в холодильнике, потому что при низких температурах крахмал превращается в сахар, а картофель становится сладким и приобретает темный цвет при приготовлении.Не храните с луком, газ, выделяемый луком, ускоряет гниение картофеля. Сорта: Длинный белый картофель Длинный овальный картофель с тонкой кожицей коричневого цвета и очень тонкими глазками. В них средний уровень крахмала, а после приготовления их текстура становится плотной и кремообразной. Их можно приготовить практически любым способом — запеканием, варкой или жаркой. Они в основном выращиваются в Калифорнии и встречаются весной и в течение всего лета. Белый круглый картофель Сорт картофеля более ровной круглой формы и немного меньшего размера, чем красновато-коричневый. Круглый белый картофель имеет средний уровень крахмала, в котором меньше крахмала, чем в красновато-коричневом картофеле, и имеет более тонкую структуру. Этот картофель с плотной мякотью белого цвета обеспечивает кремообразную текстуру после приготовления, в результате получается мясо, которое хорошо держит форму. Белый круглый картофель лучше всего варить, а не запекать, поэтому его лучше всего использовать для приготовления пюре. Красновато-коричневый картофель Продолговатый картофель с коричневой кожурой и белым внутренним слоем, один из самых популярных видов картофеля. У него грубая кожа с множеством глаз и может вырасти довольно большими. Красновато-коричневый с низким содержанием влаги и высоким содержанием крахмала, что делает его подходящим для запекания, варки и приготовления картофеля фри. Иногда их называют старым картофелем или запеченным картофелем. Есть две распространенные разновидности красновато-коричневого картофеля.Самый популярный сорт — Рассет Бербанк, имеющий продолговатую форму и среднюю кожицу светло-коричневого цвета. У него белая мякоть, которая при запекании становится легкой и пушистой. Еще одна разновидность — руссет Норкотах. Он также имеет продолговатую форму, но имеет более толстую кожу и более привлекательный внешний вид. В запеченном виде он не такой легкий и пушистый, как Бербанк. Картофель красновато-коричневый доступен круглый год. Красный картофель Они среднего размера, с тонкой красной кожицей и белой мякотью с хрустящей восковой текстурой.Мякоть может иметь розовый оттенок, но обычно белая. Это хороший картофель для варки, варки на пару и запекания. Они сохраняют форму при приготовлении, что делает их хорошим выбором для блюд, в которых есть приготовленный картофель, таких как картофельный салат, зубчатый картофель, супы и рагу. Красный картофель доступен круглый год. Роза Клондайк Этот красный картофель отличается от других красных цветов тем, что его мякоть имеет золотистый цвет.Он имеет овальную форму и гладкую красную кожицу. Он имеет восхитительный маслянистый вкус и может использоваться для варки, запекания, приготовления на пару, затирания и жарки. При запекании кожица становится коричневой. Картофель Клондайк Роза доступен круглый год в супермаркетах. Юкон Голд Картофель Сорт картофеля со светло-желтой кожурой и насыщенным маслянистым вкусом. Они отлично подходят для варки и приготовления пюре, но не так хороши, как красновато-коричневый картофель для запекания.Они также дороже, чем многие обычные сорта картофеля, но вкус компенсирует цену. Картофель Юкон доступен как большой зрелый картофель для рецептов, требующих большего размера, или как маленький молодой картофель-сливочник для рецептов сливок или других подобных блюд, требующих картофеля меньшего размера. Сливочник для картофеля Сорта картофеля, которые собирают на ранних стадиях роста, до того, как он созреет, чтобы он оставался маленьким и нежным.Картофель-сливочник, как правило, представляет собой золотой юкон или красный картофель, который собирают в молодом возрасте, размером примерно 1 дюйм в диаметре. Желтая или красная кожура этого картофеля воскообразная и с высоким содержанием влаги, в то время как сладкая нежная белая мякоть содержит более низкий уровень крахмала, что делает его отличным вареным картофелем. Картофель со сливками можно варить, запекать, жарить или жарить, и он отлично подходит в качестве гарнира или для использования в картофельных салатах, супах, тушеных блюдах и запеканках. Обычно используется для картофельного блюда, известного как картофель со сливками, когда картофель готовится в сливочном соусе с горохом и луком.Более крупная версия этого картофеля, которая обычно имеет диаметр 2 дюйма, называется новым картофелем, который в основном такой же, за исключением того, что собирают позже и, следовательно, большего размера. Молодой картофель Сорт картофеля, который собирают очень рано, когда он достигает примерно 2 дюймов в диаметре. Восковая желтая или красная кожица этого картофеля содержит высокий уровень влаги, в то время как его сладкая нежная белая мякоть содержит меньшее количество крахмала, что делает его очень подходящим для варки.Молодой картофель можно варить, запекать, жарить или жарить. Он отлично подходит в качестве гарнира или для использования в картофельных салатах, супах, тушеных блюдах и запеканках. Уменьшенная версия этого картофеля называется сливочным картофелем, который в основном такой же, за исключением того, что его собирают раньше и, следовательно, он меньше по размеру, примерно 1 дюйм в диаметре. Картофель пальчиковый Австрийский полумесяц Картофель с масляным кремом Русский банан Французский пальчик Маленький узкий картофель (обычно от 2 до 4 дюймов в длину), который на самом деле представляет собой очень молодой клубень.Картофель имеет вид пальца и твердую консистенцию, которая варьируется от влажной до сухой, со вкусом от умеренно сладкого до насыщенного и орехового. Как и многие другие картофелины, картофель можно запекать, варить, жарить, жарить на гриле, жарить, готовить на пару или тушить. Есть множество различных картофельных филе. Также называется картофелем с пальцами. Австрийский полумесяц — хороший картофель для варки или варки на пару, при этом его мякоть кремового цвета хорошо сочетается с салатами и гарнирами.Этот картофель может иметь форму полумесяца или быть несколько прямым. Buttercream — это картофель меньшего размера с коричневой кожурой, покрывающей кремовую мякоть, которую можно варить, готовить на пару или запекать. Он не считается хорошим картофелем для салатов, так как текстура не плотная и легко крошится. Русский банан , произрастающий в российском регионе, имеет загорелую кожуру и внутреннюю мякоть от белого до кремового цвета. Его можно запечь, приготовить на пару или поджарить, чтобы подавать как гарнир или картофельный салат.Обладает насыщенным маслянистым вкусом. У French Fingerling , более пухлого и овального, чем у других разновидностей, красная кожица, покрывающая влажную мякоть кремового цвета, которая придает несколько ореховый привкус. Его можно запекать, жарить, готовить на гриле, тушить или готовить на пару. Пурпурный перуанец , уроженец Перу, имеет пурпурную внешнюю оболочку, покрывающую мякоть лилового цвета. Поскольку этот картофель имеет твердую консистенцию и быстро готовится, его можно запекать, готовить на пару или в микроволновой печи в течение более коротких периодов времени, чем картофель с желтой или белой мякотью.Это хороший картофель для салатов. Модель Ruby Crescent похожа на пальцы с рубиновой кожей, покрывающей кремовую плоть. Этот сорт имеет твердую текстуру и хорошо подходит для запекания или приготовления на пару для подачи в салаты или гарниры. Картофель фиолетовый Картофель овальной формы меньшего размера с пурпурно-черной внешней кожицей и ярким пурпурным плотным внутренним слоем. Мясо необычного цвета придаст особый вид любому блюду. Сладкий картофель Клубневый овощ, происходящий из Центральной Америки, который в США обычно называют сладким картофелем или бататом. В продовольственных магазинах принято выставлять напоказ, и люди называют сладкий картофель бататом, хотя на самом деле это сладкий картофель. . В США термин батат или сладкий картофель обычно относится к сладкому картофелю с апельсиновой мякотью, который может обозначаться как луизианский ямс. За пределами U.S., батат — это не сладкий картофель, а клубень, выращиваемый на виноградной лозе, который более влажный, чем сладкий картофель. Когда сладкий картофель упоминается за пределами США, это либо сорт с белой или желтой мякотью. Настоящий сладкий картофель имеет форму, которая может быть удлиненной и сужающейся на каждом конце или несколько овальной с закругленным концом. Однако батат обычно представляет собой овощ с более грубой кожурой, который может быть длинным и цилиндрическим с заостренным концом или коротким и круглым. Использует: Бледный сорт сладкого картофеля можно заменить в большинстве рецептов, требующих обычного картофеля.Их можно приготовить с помощью большинства способов приготовления, таких как кипячение, запекание, жарка, тушение и микроволновая печь. Как купить: При выборе выбирайте твердые, от маленького до среднего размера, выбирая те, которые похожи по размеру, чтобы они готовились равномерно. Избегайте тех, у кого сморщенная кожа, мягкие или гнилые пятна или другие пятна. Плохие пятна на картофеле можно срезать, но гниющее или коричневато-черное пятно уже могло вызвать неприятный вкус картофеля. Склад: Сладкий картофель следует хранить в прохладном, темном, сухом месте и использовать в течение недели после покупки. Идеальные условия для хранения сладкого картофеля — это темное, сухое место при температуре 55 ° F, что позволит хранить картофель от 3 до 4 недель. Не храните в холодильнике, потому что слишком низкая температура превратит сахар в крахмал и вызовет неприятный вкус и твердую сердцевину. Белая или желтая мякоть Белый Сладкий Сладкий картофель часто классифицируют по цвету мякоти; желтый, оранжевый, белый или фиолетовый.Клубни с желтой, белой и пурпурной мякотью чаще всего продаются как «сладкий картофель», тогда как разновидности с оранжевой мякотью продаются как ямс. К распространенным разновидностям белого сладкого картофеля (по-испански boniato) относятся Батата (Батата Дульсе, Кубинский сладкий или Камоте), Японский сладкий и Белый сладкий. Белый или желтый сладкий картофель может иметь неправильный светлый бледно-желтоватый цвет или более темные бледно-красновато-оранжевые оттенки с кремовой, но более сухой текстурой, которая не такая сладкая или влажная, как разновидность с оранжевой мякотью.Как правило, картофель будет более сухим и менее сладким, так как цвет мякоти станет светлее. Апельсиновая мякоть Борегар Красный гранат Некоторые из распространенных разновидностей сладкого картофеля с апельсиновой мякотью включают Beauregard, Jewel и Red Garnet. Как правило, Beauregard — это разновидность, наиболее доступная в магазинах. Апельсин или сладкий сорт обычно имеет однородный цвет по всей мякоти, который может казаться розоватым, оранжевым, коричневым или пурпурным и считается богатым или сладким на вкус. Окинава (пурпурная плоть) Окинава или Окинава — сорт с пурпурной мякотью, который не так легко доступен. Этот картофель, покрытый тонкой беловатой кожицей, имеет приятный маслянистый и ореховый вкус. Окинава также известна как Тумай Куру или Бени Имо. Инструменты для препарирования Овощечистка Кухонный инструмент, используемый для удаления кожуры с овощей и некоторых фруктов, таких как яблоки, путем снятия их тонкой стружки.Лучше всего работает овощечистка с поворотным лезвием, так как она повторяет контур овощей или фруктов, позволяя удалять более тонкие стружки. Картофель фри Кухонная утварь, используемая для измельчения целых мягких продуктов, таких как вареный картофель и морковь, на более мелкие кусочки. Эта посуда, очень похожая на чесночный пресс, но большего размера, имеет открытую камеру, которая обычно имеет ширину от 3 до 4 дюймов. Таран или поршень, соединенный с ручкой рисера, прижимают к продукту, проталкивая его через множество маленьких отверстий в дне, а в некоторых случаях и по бокам контейнера.Когда пища выдавливается через отверстия, она выглядит как пряди или рисовые зерна. Эту посуду еще называют «согревателем», и ее можно найти во многих магазинах, предлагающих принадлежности для выпечки. Машинка для картофеля Кухонная утварь, используемая для пюре из картофеля после того, как он был приготовлен, или для пюре из других мягких продуктов для приготовления пищевых блюд, требующих однородной текстуры ингредиентов. Машинки для картофеля обычно изготавливаются из нержавеющей стали или нейлона и доступны во множестве различных стилей, и все они работают одинаково хорошо.При приготовлении блюд из картофельного пюре, пюре из сладкого картофеля или при приготовлении пюре из ингредиентов для приготовления детского питания прочная машина для измельчения значительно упрощает процесс приготовления. Приготовление картофеля Кожура картофеля съедобна, поэтому картофель можно готовить как с кожицей, так и без кожуры. Будет ли кожица снята или оставлена, будет зависеть от личных предпочтений, типа блюда, для которого они готовятся, и инструкций по приготовлению, указанных в рецепте. скинов осталось на Промойте картофель под струей холодной воды, чтобы удалить остатки грязи с кожицы. С помощью острого универсального ножа или кончика овощечистки удалите глаза, прыщи или зеленые пятна. Если более половины картофеля зеленого цвета, утилизируйте картофель, потому что он будет горьким, а зеленая часть содержит соланин, который является слаботоксичным. Снятие шкур Промойте картофель под холодной водой, а затем удалите кожицу, очистив овощечисткой или острым ножом. Удалите всю кожу, а затем удалите все оставшиеся зеленые пятна или пятна. Когда картофель полностью очистится, сразу же поместите его в холодную воду, пока он не будет готов к приготовлению или пока он не будет нарезан до желаемого размера. Холодная вода предотвратит изменение цвета внешней поверхности картофеля. Приготовление картофеля Вареный | Пюре | Запеченный | В микроволновке | Жареный | На гриле Вареный картофель После очистки картофеля крупный картофель разрезать пополам или на четвертинки.Если кусочки картофеля все еще достаточно большие, разрежьте их еще раз пополам. Чем меньше кусочки, тем быстрее они будут выполнены. Постарайтесь нарезать кусочки одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. Положите картофель в кастрюлю и полностью залейте холодной водой. Перед приготовлением посолить воду. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15–30 минут до готовности.Проверяйте с 5-минутным интервалом, потому что время приготовления будет зависеть от типа, размера и количества картофеля. Картофель готов, когда вилку можно вставить в центр и вынуть без сопротивления. Из-за переваривания картофель развалится, а недоварка приведет к твердым центрам. Когда закончите, слейте воду из картофеля. Кожуру можно оставить, чтобы сохранить форму и сохранить питательные вещества, но если картофель собирается размять, его необходимо немедленно очистить, чтобы он оставался горячим для затирания.Снять шкурку сразу после приготовления сложно, потому что с горячим картофелем трудно обращаться. Картофельное пюре Варите, как показано выше. Слив картофель, положите его обратно в сковороду, в которой он готовился, и снова поставьте на плиту. Выпаривайте лишнюю влагу на слабом огне в течение 1-2 минут. Встряхните сковороду, чтобы картофель перевернулся и не приставал ко дну. Картофель немного рассыпется, станет более сухим и ярким. Пюре из картофеля с помощью картофелесилки, картофелесилки или электрического взбивателя на низкой скорости. Растушуйте до желаемой гладкости. Вмешайте размягченное масло (не растопленное), а затем добавьте горячее молоко. Добавляйте только 1/4 стакана молока за раз, чтобы контролировать количество добавляемого молока. Добавляйте молоко, пока картофель не приобретет желаемую консистенцию. Печеный картофель Разогрейте духовку до 400 ° F. Подготовьте, как показано выше, для оставленных шкур. Перед тем, как поставить в духовку, проткнуть кожу вилкой несколько раз. Отверстия предоставят место для выхода пара, предотвращая лопание картофеля, и они помогут произвести сухой и пушистый картофель. Не заворачивать фольгой. Фольга задерживает влагу в картофеле, создавая мягкий картофель с влажной текстурой. Чтобы кожа была более хрустящей, слегка смажьте ее маслом или сливочным маслом.Для нежной кожи оставьте ее без покрытия. Выпекать от 1 до 1 1/2 часа, пока картофель не станет мягким, если его проткнуть вилкой. Время будет варьироваться в зависимости от размера картофеля. Если вы запекаете вместе с другими продуктами, которые требуют запекания при температуре 350 ° F, увеличьте время приготовления картофеля на 15–20 минут. Картофель, запеченный в микроволновой печи Промойте картофель под струей холодной воды, чтобы очистить и удалить любые прыщики или зеленые пятна. Проткните кожу вилкой несколько раз перед тем, как поместить в микроволновую печь. Отверстия обеспечат место для выхода пара, предотвращая лопание картофеля. Для одной картофелины в микроволновке в течение 6 минут. Для более чем одной картошки, микроволновая печь следующим образом: две картошки на 8 минут, три картошки на 10 минут, 4 картошки на 12 минут. Переверните по истечении половины времени приготовления. Проверьте степень готовности, проткнув вилкой. Картофель должен быть нежным.Если картофель не готов, продолжайте готовить в микроволновой печи с интервалом в 1 минуту, пока он не будет готов. Дайте картофелю постоять 5 минут перед подачей на стол. Жареный картофель Картофель на гриле Картофель можно приготовить на гриле разными способами. Их можно готовить целиком, половинками, ломтиками или дольками. Обычно их готовят с кожицей, но можно и без. Следующие способы приготовления на гриле — это некоторые из способов, которыми можно приготовить картофель на гриле. Ломтики картофеля в кожуре Картофельные дольки с кожурой Картофель вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Не снимайте кожуру. Разрежьте картофель пополам вдоль, а затем на дольки шириной 2,5 см. Немедленно смажьте дольки кулинарным маслом, чтобы они не стали коричневыми и не прилипли к решетке при размещении на гриле. Поместите клинья на решетку на среднем прямом огне одной из срезанных сторон вниз. Готовьте 5-6 минут и переверните на другую сторону среза. Готовьте на второй стороне 5–6 минут, а затем переверните дольки кожицей вниз. Готовьте до готовности. Дольки картофеля должны быть хорошо коричневыми. Подавать горячим. Молодой картофель — целиком в кожуре подсказок Чтобы предотвратить потемнение только что очищенного картофеля, сразу приготовьте его или поместите в холодную воду до использования. Чтобы очищенный картофель не развалился во время приготовления, перед приготовлением замочите его в холодной соленой воде на 10-15 минут. Добавьте немного лимонного сока или чайную ложку уксуса в воду при варке картофеля, чтобы он не обесцветился. При приготовлении картофеля для использования в картофельном салате добавьте немного уксуса в воду при варке картофеля. Уксус заставляет картофель образовывать тонкую корочку, которая помогает ему сохранять форму.

.

Как приготовить домашний консервированный картофель (подробные инструкции с фотографиями)

Ищете, как сделать свой домашний консервированный картофель (подробные инструкции с фотографиями) в 2020 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как приготовить домашний консервированный картофель (подробные инструкции с фотографиями)

Как приготовить домашний консервированный картофель

Консервирование свою картошку легко сделать дома! Единственная уловка в том, что ты действительно нужен автоклав.Вы можете спросить, почему они могут, ведь картошка легко доступен круглый год, но если вы выращиваете свой собственный органический картофель, у вас нет холодный погреб, чтобы хранить их, или просто хотите картофель, готовый к использованию в приготовление пищи (например, картофельное пюре, зубчатый картофель и т. д.), то это способ идти. Итак, вот как можно консервировать картошку! Направления дополнены инструкции в простых шагах и полностью иллюстрированы. Зимой, когда ты откройте банку, картошка будет НАМНОГО лучше на вкус, чем любая консервированная в магазине картофель.

.

Варка | приготовление пищи | Britannica

жарка, кипячение и приготовление на пару Узнайте, что происходит с едой, когда ее жарят, варят и готовят на пару. Contunico © ZDF Enterprises GmbH, Майнц См. Все видеоролики к этой статье

Кипячение , приготовление пищи путем погружения в воду, нагретую до температуры, близкой к точке кипения (212 ° F [100 ° C] на уровне моря; на больших высотах вода закипает при более низких температурах, снижение температуры кипения составляет примерно один градус Цельсия на каждые 1000 футов [300 метров].Водорастворимые вещества, такие как сахар и соль, повышают температуру кипения воды).

Подробнее по теме

пиво: Варка и брожение

После разделения сусло переносится в емкость, называемую котлом или медью, для кипячения, что необходимо для остановки активности ферментов …

Варка используется в основном для приготовления мяса и овощей.Степень приготовления варьируется в зависимости от индивидуального вкуса и регионального или традиционного изречения; в кулинарии Юга США, например, варка овощей обычно затяжная, с мягкой консистенцией и желательным сочетанием вкусов в сочетании ингредиентов. С другой стороны, в новой кухне Франции китайское влияние предписывает минимальное кипячение или приготовление на пару, чтобы сохранить свежий цвет, текстуру и аромат.

К способам приготовления пищи с использованием горячей воды применяется ряд особых условий.Ошпаривание осуществляется в воде, нагретой до 185 ° F (85 ° C), обычно в пароварке, которая отводит тепло воды, содержащейся в большей кастрюле, в меньшую кастрюлю, содержащую пищу, тем самым избегая контакта между продуктами. и вода. Этот метод обычно используется для приготовления молока для хлеба и заварного крема. При температуре чуть выше температуры кипения вода начинает заметно циркулировать и дрожать; на этом этапе пищевые продукты, особенно яйца и рыба, могут быть вареными. В точке кипения, которая определяется по-разному, но обычно приближается к температуре кипения, поверхность воды распадается на мелкие пузырьки; кипячение в закрытой или открытой сковороде обычно используется для приготовления супов, рагу и жаркого.При бланшировании овощи, фрукты или орехи поливают кипятком, чтобы ослабить кожицу. Парбланширование или пропаривание заключается в том, чтобы погрузить пищу в холодную воду и затем медленно довести ее до кипения или кипения.

Приготовление на пару состоит из двух связанных технологий, которые используются в основном для приготовления овощей. В первом случае пищу кладут на решетку над неглубокой порцией воды, нагретой до кипения, в закрытой кастрюле; этот метод ценится за сохранение цвета, текстуры, вкуса и питательных веществ.Второй метод, называемый приготовлением под давлением, требует плотно закрытой, часто запертой емкости, в которой обычно жесткие или долго готовящиеся продукты могут быть подвергнуты приготовлению на пару под высоким давлением. Классический новоанглийский вареный ужин, состоящий из солонины, приготовленной с капустой, морковью, картофелем и луком, традиционно варят обычным способом, но его можно легко приспособить для приготовления под давлением.

Получите эксклюзивный доступ к контенту нашего 1768 First Edition с подпиской.Подпишитесь сегодня .

Недоваренный картофель. Сколько минут варить картошку? Принципы варки очищенной картошки в кастрюле

В начале лета на наших столах появляется душистая и рассыпчатая молодая картошечка – низкокалорийное, вкусное и легко усваиваемое блюдо. Кроме того что этот овощ имеет замечательные вкусовые качества, его клубни богаты важными и полезными для организма веществами : калием, железом, фосфором, витаминами С, Р и В.

Но, чтобы наслаждаться этим замечательным и незаменимым овощем, необходимо уметь варить его. Только тогда молодой картофель получится нежным, мягким и не развалится на кусочки.

Сколько времени варить молодую картошку

В среднем молодая картошка среднего размера варится в кастрюле на плите не меньше, чем 20 минут. Если клубни будут большего размера, то процесс варки увеличится на несколько минут.

Но следует помнить, что картофель бывает разных сортов, одни из которых готовятся очень быстро и сразу становятся рассыпчатыми, а другие хоть и варятся долго, но все равно остаются твердыми.

Готовность картофелин проверяют вилкой: если она легко входит в клубень, то он уже готов к употреблению.

Если молодую картошку сварить в мультиварке, то на это понадобиться не более 10-12 минут, если использовать мелкие клубни. Если же картофелины более крупные, то на их приготовление уйдет на 5 минут больше.

Если использовать такой кухонный девайс, как пароварка, то уже через 15 минут из неё можно извлекать вкусную, сочную картошечку, в которой сохранились все её витамины.

Как правильно варить молодой картофель

Молодая отварная картошечка со сметанкой, сливочным маслом и укропом – аппетитнее этого популярного блюда просто ничего не может быть. Однако, чтобы подать на обед или ужин целые ароматные картофелинки, необходимо соблюдать технологию их приготовления.

1. Молодую картошку необходимо очистить от кожуры. Но её не срезают, а аккуратно соскабливают.
2. Небольшие клубни лучше варить целыми, а крупные картофелины разрезают на четвертинки примерно одного размера.
3. В кастрюлю соответствующего размера наливают холодную воду и ставят на огонь. Когда вода закипит, в нее бросают молодой очищенный картофель. Необходимо, чтобы вода была выше картофеля на 1-2 пальца.
4. Картошку варят на медленном огне в течение 15-20 минут. Лучше всего её готовность проверять зубочисткой – если она легко прокалывает картофелину, то блюдо готово. Если готовность картофеля проверять ножом, то может случиться, что целые клубни распадутся на части, и внешний вид аппетитного блюда будет слегка испорчен.
5. Молодой картофель лучше солить в конце варки, тогда он точно не разварится.
6. Когда картошка сварится, воду необходимо аккуратно слить, а затем кастрюлю с готовой картошкой оставить еще на 1-2 минуты на огне — лишняя влага за это время полностью исчезнет.
7. По желанию в картошку добавляют сливочное масло, сметану и укроп, аккуратно перемешивают, встряхивая содержимое кастрюли.

Теперь это благоухающее блюдо можно перекладывать в тарелки, и приглашать домашних к столу.

Любому человеку кажется, что нет ничего проще, чем сварить картошку , и с этим уж точно справится даже ребенок.

Но оказывается, что этот привычный овощ имеет множество небольших секретов, которые при его приготовлении необходимо обязательно учитывать. Иначе придется ужинать либо недоваренной твердой, либо водянистой разваренной картошкой.

• Если картофель будет вариться целиком, то желательно выбирать клубни одного размера.
• Чтобы молодая картошка не получилась водянистой и невкусной, её лучше заливать кипятком, а не холодной водой.
• Молодая картошка чистится непосредственно перед приготовлением, иначе она быстро потемнеет.
• Кожуру с молодых картофелин не срезают, а соскабливают обычным ножом или овощечисткой. Еще для чистки можно использовать посудную щетку или жесткую кухонную губку.
• Кожура молодого картофеля может окрасить руки, поэтому чистить его безопаснее в перчатках.
• Варится молодая картошка в небольшом количестве воды. Самый оптимальный вариант – когда воды налито на два пальца выше уровня картофеля.
• Если молодую картошку солить в самом начале варки, то она получится плотной. Обычно так поступают, если имеют дело с разваривающимися сортами или когда варят картофель для салата. Если же из этого овоща будет готовиться пюре, то в этом случае лучше солить в конце варки.
• Если молодой картофель необходимо сварить как можно быстрее, то в воду необходимо добавить небольшой кусочек (грамм 20) сливочного масла. При этом повысится температура кипения, что и ускорит процесс варки почти на 5 минут
• Чтобы молодые клубни в процессе варки не лопнули, их лучше варить на медленном огне. В этом случае они проварятся равномерно, верхний слой у них не лопнет и не останется сырой середина.

Рецепты блюд из молодой картошки

Абсолютно все любят молодую картошку, сдобренную маслом и присыпанную свежим укропом. Но её не только варят, а и жарят, тушат и запекают, и такие блюда пользуются не меньшей популярностью.

Запеченная молодая картошка

Чтобы приготовить эту вкуснятину понадобится: около 600 г картошки, несколько зубков чеснока, приправа из ароматных трав, 3-4 ст. ложки растительного масла, соль, перец.

Картофельные клубни среднего размера тщательно вымыть, поскольку их можно использовать нечищеными, и разрезать на половинки.

Сложить картофель в кастрюлю, посолить, поперчить, полить растительным маслом. Туда же добавить измельченный чеснок и приправу из трав. Все тщательно перемешать и оставить минут на 20 для маринования.

Затем переложить замаринованный картофель в жаропрочный противень, полить сверху оставшимся маринадом и отправить в разогретую духовку. Подавать на стол румяную картошку с аппетитно хрустящей корочкой можно будет уже через 40 минут.

Рейтинг: (9 Голосов)

Издавна из картофеля готовят очень много разнообразных и вкусных блюд: запеканки, рагу, салаты, его жарят, тушат, варят и т.д. И любой хозяйке необходимо знать, как правильно варить этот овощ, ведь таким образом можно приготовить множество кушаний. Как и любые другие, блюда из картошки требуют своих тонкостей и нюансов, только тогда они получатся необыкновенно вкусными и полезными.

Как варить картошку в кастрюле правильно?

Если вам захотелось приготовить картофельное пюре или просто отварной картофель, то следующие рекомендации могут быть полезными.

Отберите клубни одного размера, что позволит всем картофелинам свариться в одно время. Если они будут разного калибра, то мелкий картофель разварится, а крупный останется сыроватым. Если подобрать одинаковые клубни не получается, то просто разрежьте крупные на несколько частей.

Далее следует помыть овощи и приступать к их очистке. Итак, картошка в кастрюле. Ее необходимо залить водой до полного покрытия и добавить соли по вкусу. Под закрытой крышкой картофель необходимо довести до кипения, а затем убавить огонь. Засечь 20-25 минут. Если клубни готовятся дольше этого времени, то есть риск того, что они разварятся и превратятся в водянистое пюре. Поэтому по прошествии 20 минут необходимо проверить готовность картошки вилкой. Когда вилка станет легко входить в самый крупный клубень, то кастрюлю можно убирать с плиты.

Как только картофель готов, сразу же слейте воду. Если это будет пюре, то приступайте к его приготовлению согласно рецепту, если вы захотели просто отварной картошечки, то выложите ее на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом, припорошите зеленью и можно приступать к еде.

Выбор молодого картофеля

Если вы будете знать, как варить молодую картошку, то считайте, что владеете поистине королевским рецептом. Итак, перед тем как приступить к приготовлению молодого картофеля, вам необходимо правильно его выбрать.

Лучшим вариантом, конечно же, будут клубни, выращенные на вашем дачном участке или огороде. Но далеко не у всех есть такая прекрасная возможность, поэтому мы отправимся на рынок.

Молодую картошку предпочтительнее покупать именно на рынке, так как там можно купить настоящий домашний продукт.

Выбирайте молодые клубни среднего размера, так как варить картошку в кастрюле нужно будет целиком. Обязательно осматривайте картофелины на предмет зеленых пятен. Если они имеются, это говорит о том, что растущие клубни были плохо присыпаны землей и непригодны для еды.

Процесс приготовления молодой картошки

Давайте подробно опишем, как варить молодую картошку. Прежде всего, с клубней нужно удалить кожицу. Срезать ножом ее не нужно, достаточно легонько поскрести. После того как все клубни очищены, их нужно промыть, сложить в кастрюлю и залить водой. На этом этапе может быть два варианта: залить картофель холодной водой или же кипятком. Многие повара считают, что пока вода в кастрюле будет нагреваться, овощ возьмет в себя лишнюю жидкость и станет невкусным.

В воду, где будет вариться молодой картофель нужно насыпать немного соли. Ставим кастрюлю на огонь примерно на 25 минут. Чтобы продукт не разварился, можно аккуратно проверять его готовность при помощи зубочистки. Не стоит делать это ножом, этим вы только испортите внешний вид и вкусовые качества молодого картофеля.

Итак, картофель готов. Сливаем воду, добавляем к клубням зеленый лук, петрушку, укроп и сливочное масло. Осторожно все перемешиваем, закрываем крышкой и оборачиваем кастрюлю теплым платком. Оставляем емкость на четверть часа. Это позволит молодой картошке настояться, а также напитаться ароматом зелени и масла.

Секреты молодой картошки

Вы узнали, как варить молодую картошку, но есть небольшие секреты, которые сделают это незамысловатое блюдо просто великолепным.

Если вы подадите к картофелю малосольные огурчики или малосольную красную рыбу, то считайте, что вы сотворили шедевр.

Если после варки молодой картофель обжарить со всех сторон на растительном масле, то он приобретет золотистый цвет и потрясающую корочку.

Если вы не успели ничего больше приготовить (кроме картошки), то вас выручат сметана и чеснок. Просто приготовьте из них соус, и вкус блюда будет незабываемым.

Картофель в кожуре

Картошка, сваренная в кожуре, или как говорят по-другому — в мундире, считается очень полезной, так как благодаря кожице витамины остаются в клубнях и не вывариваются. Кроме этого, неочищенный сваренный картофель обладает особым ароматом и упругостью. Давайте узнаем, как варить картошку в кожуре правильно.

Отберите одинаковый по размеру картофель, промойте его щеткой, сложите в кастрюлю и залейте водой. Картофель необходимо посолить. Если объем посуды, в которой он варится, составляет 2-3 литра, то соли понадобится 1 чайная ложка. Соль не только придаст лучший вкус картофелю, но и не позволит ему потрескаться. Далее на максимальном огне доведите картошку до кипения и сразу убавьте огонь. Варите овощи 25-30 минут. Как только клубни будут готовы, убирайте кастрюлю с огня и сливайте воду.

Варим картофель для салата

Многие молодые хозяйки задаются вопросом о том, как варить картошку для салата, чтобы она оставалась крепкой. Если картофель получится мягким и рассыпчатым, то его нельзя будет нарезать ровными и одинаковыми кубиками, что совершенно недопустимо для правильно приготовленного салата. Разваренные клубни подходят лишь для приготовления пюре.

Итак, чтобы сварить картофель для салата, его нужно отваривать в кожуре. И исключительно в целом виде! Как варить картошку в кастрюле и то, что кожура позволяет сохранить упругость клубней, мы уже знаем, поэтому остановимся на том, какие овощи выбирать для салата, чтобы они сварились в лучшем виде.

Картофель не потрескается во время варки, если отобранные клубни проткнуть вилкой со всех сторон, а воду в кастрюле подсолить. Время отваривания будет зависеть от сорта картофеля. Если вам требуется продукт именно для салата, то купите картофель, в котором низкое содержание крахмала.

Сразу после варки залейте клубни холодной водой, что позволит легко снять с них кожуру. И, конечно же, важное правило: нельзя оставлять вареную картошку в воде. От этого она приобретает неприятный запах, плохой вкус и при нарезке будет разваливаться.

Картошка, сваренная кусочками

Если вам нужно что-то очень быстро приготовить, то мы вам расскажем, как варить картошку кусочками. Для начала определите, как вы нарежете овощи: большими дольками, кубиками, четвертинками или половинками. Помните, что чем мельче кусочки, тем быстрее они сварятся. После того как картофель будет готов, обязательно слейте воду. К такому блюду в качестве гарнира идеально подойдет мясо, рыба или свежие овощи.

Можно ли приготовить картошку в микроволновке?

Как варить картошку в кастрюле, знают многие, а вот то, что можно приготовить ее быстро и вкусно в микроволновке, известно не всем. А сделать это можно разными способами, которые мы сейчас рассмотрим.

1. Выберите клубни картофеля среднего размера, хорошо их промойте и уложите в глубокую посуду для микроволновой печи. Добавьте воды, но совсем немного, примерно 3 мм, накройте посуду крышкой, поставьте в СВЧ-печь. Сделайте мощность максимальной, а время выставите минут 10-12. Через 10 минут можно проверить стадию готовности картошки, и если овощи твердые, то просто прибавить еще несколько минут.

2. Помойте картофель, сделайте в каждом клубне небольшие разрезы и выложите их на тарелку. Вода в этом случае не понадобится. Уберите тарелку в микроволновку, выставьте максимальную мощность и время 6-7 минут. Затем проверьте готовность картофеля и добавьте еще несколько минут, если он не приготовился.

3. Возьми пакет для запекания, картофель и соль. Овощи помойте, удалите кожуру и нарежьте картофель кусочками. Посолите и наполните ими пакет. Уложите его в СВЧ-печь, выставьте 15-20 минут времени и максимальную мощность. После сигнала о приготовлении достаньте пакет и осторожно, чтобы не обжечься паром, разрежьте его и выложите картофель на блюдо.

Приятного аппетита!

Картофель, наверное, самая распространённая еда. Этот овощ занимает почётное место в любой национальной кухне.

Он питателен, полезен, доступен и в тёплое, и в холодное время года. Но чтобы в картошке сохранилось как можно больше питательных веществ и витаминов, её нужно правильно варить.

Как выбрать картофель для варки

Чтобы отваренный картофель был вкусным, нужно придерживаться нескольких правил:

• Выбирать клубни с гладкой поверхностью. Они должны быть без механических повреждений, не изъеденными вредителями, чистыми и сухими.
• На картофеле не должно быть глазков. В проросших клубнях крахмал быстро превращается в сахар, и поэтому такая картошка имеет сладкий привкус.
• Также этот овощ не рекомендуется хранить в холодильнике. Или же перед использованием его нужно выдержать при комнатной температуре два дня. Так же поступают и со слегка подмороженным картофелем: его держат при температуре +18° около недели, и тогда его вкус улучшается.
• Нельзя использовать позеленевший картофель. В таких клубнях содержится ядовитое азотистое вещество соланин, которое в больших количествах может спровоцировать отравление.
• Если же используют картофель с зеленоватым оттенком кожуры или мякоти (хотя такое лучше не практиковать), то его нельзя варить в неочищенном виде, а нужно обязательно срезать все позеленевшие места. При варке таких клубней соланин переходит в отвар, но если варить с кожурой, то это вещество частично остаётся в ней.
• Если картофель нужно отварить для приготовления пюре, то используют сорта с высоким содержанием крахмала, так как такие клубни быстро развариваются.
• Чтобы сохранить в картофеле большую часть витаминов и минеральных веществ, его не рекомендуется, очистив, долго держать в воде.
• Очищенные клубни помещают под струю холодной воды. После такой манипуляции отваренная картошка станет рассыпчатой.
• Для резки картофеля используют ножи из нержавеющей стали.
• Нельзя варить этот овощ в алюминиевой или медной кастрюле. Для этой цели лучше использовать эмалированную кастрюлю, из нержавейки или скороварку.

Как правильно варить картофель

Так как этот овощ в сыром виде не употребляется, а при длительной тепловой обработке теряет большую часть полезных веществ, то его не рекомендуется долго варить.

• Очищенный картофель нужно закладывать не в холодную воду, а в кипящую . Тогда он быстрее сварится. А чтобы вода не переставала кипеть, клубни или ломтики опускают в кастрюлю небольшими порциями.
• Картошку нарезают лишь перед самой тепловой обработкой. Кусочки должны быть одинаковыми, чтобы они одновременно приготовились. А также это улучшает внешний вид блюда.
• Варят картошку при умеренном кипении . Крышку при этом нужно закрывать, чтобы не уходил пар. Поэтому клубни не рекомендуется заливать водой полностью. Ведь основную роль при варке овощей играет пар, который скапливается на стенках кастрюли и внутренней стороне крышки.
• Чтобы в картошке при варке сохранилось больше витамина C, её не нужно размешивать, потому что тогда вода насыщается воздухом, который этот витамин разрушает.
• Для сохранения максимального количества полезных веществ лучше всего готовить картофель на пару . Можно использовать такой способ: через 15 минут с момента начала варки почти всю воду из кастрюли сливают, оставив лишь немного на дне. Огонь убавляют до минимума и доводят картошку до готовности с помощью пара. При этом крышка должна быть плотно закрыта.
• Если в рецепте не указан способ нарезки картофеля, то его отваривают целиком или нарезают крупными кусками. Так в нём сохраняется больше витаминов.
• Картофель для салатов варят в кожуре . А чтобы его было легче очистить, вынутые из кастрюли клубни сразу же обливают холодной водой, и тогда кожица легко очищается.
• Картошку варят в подсоленной воде . Соль улучшает её вкус и сохраняет большую часть питательных веществ. Но молодую картошечку можно варить без соли, потому что в ней витамин C почти не разрушается.
• При варке проросшего картофеля первую воду, не доводя до кипения, нужно слить, иначе он получится невкусным.
• Чтобы картофельное пюре во время приготовления не потемнело, его нужно разбавлять только горячим молоком.
• Картофельное пюре станет светлым и пышным, если готовить его, пока картофель горячий.

Сколько варить картофель

Время варки картошки зависит от её размера, сорта, степени зрелости и от того, порезана она или нет.

Но чаще всего целые клубни варятся 20–25 минут с момента закипания. Картофель в пароварке будет готов примерно через столько же минут. Молодая картошечка готовится намного дольше, чем старая.

Порезанная кусочками картошка будет готова уже через 12–15 минут.

• Чтобы картофель во время варки не разварился, для приготовления винегретов или салатов используют менее крахмалистые сорта.
• Чтобы сохранить клубни целыми, в воду добавляют больше соли.
• Не рекомендуется для ускорения варки картофеля добавлять в воду соду или аммоний, так как они уничтожают витамины.
• Для улучшения вкуса картошку варят в небольшом количестве воды, положив в неё ложку маргарина.
• Сваренный картофель нельзя хранить в отваре. От этого он становится водянистым и невкусным.
• Не стоит выливать картофельный отвар, ведь именно в нём больше всего микроэлементов. Его можно использовать для приготовления супа или соуса.
• Очень часто на варёном старом картофеле появляются тёмные пятна. Чтобы этого не произошло, при варке нужно налить в воду чуть-чуть уксуса.
• Столовая ложка уксуса, добавленная в воду при приготовлении картофеля, поможет сохранить его целым.
• Чтобы отваренные клубни получились одинаково мягкими и снаружи, и изнутри, их нужно варить при умеренном кипении. Тогда крахмал в них будет разбухать равномерно, варёный картофель получится ровным, а его поверхность не разломается и не разварится.
• Вкус варёной картошки улучшится, если в воду при варке положить два зубчика чеснока и лавровый листик. Некоторые хозяйки добавляют и сухой укроп, предварительно завязав его в несколько слоёв марли, а после окончания процесса его из кастрюли вынимают.
• Чтобы очистить молодую картошку, её нужно положить в миску с холодной подсоленной водой. Или же клубеньки сначала кладут в горячую воду, а затем сразу в холодную. Есть ещё один старый, проверенный способ: молодую картошечку нужно сложить в крепкий мешочек вместе с крупной солью и хорошо перетереть или просто покатать по столу. Вся шкурка отойдёт, и останется только клубеньки помыть.

Из варёного картофеля готовят салаты, винегреты. Его используют для приготовления супов, вторых блюд. Отварную картошку добавляют в сладкие блюда и подают на десерт.

Издавна из картофеля готовят очень много разнообразных и вкусных блюд: запеканки, рагу, салаты, его жарят, тушат, варят и т.д. И любой хозяйке необходимо знать, как правильно варить этот овощ, ведь таким образом можно приготовить множество кушаний. Как и любые другие, блюда из картошки требуют своих тонкостей и нюансов, только тогда они получатся необыкновенно вкусными и полезными.

Как варить картошку в кастрюле правильно?

Если вам захотелось приготовить картофельное пюре или просто отварной картофель, то следующие рекомендации могут быть полезными.

Отберите клубни одного размера, что позволит всем картофелинам свариться в одно время. Если они будут разного калибра, то мелкий картофель разварится, а крупный останется сыроватым. Если подобрать одинаковые клубни не получается, то просто разрежьте крупные на несколько частей.

Далее следует помыть овощи и приступать к их очистке. Итак, картошка в кастрюле. Ее необходимо залить водой до полного покрытия и добавить соли по вкусу. Под закрытой крышкой картофель необходимо довести до кипения, а затем убавить огонь. Засечь 20-25 минут. Если клубни готовятся дольше этого времени, то есть риск того, что они разварятся и превратятся в водянистое пюре. Поэтому по прошествии 20 минут необходимо проверить готовность картошки вилкой. Когда вилка станет легко входить в самый крупный клубень, то кастрюлю можно убирать с плиты.

Как только картофель готов, сразу же слейте воду. Если это будет пюре, то приступайте к его приготовлению согласно рецепту, если вы захотели просто отварной картошечки, то выложите ее на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом, припорошите зеленью и можно приступать к еде.

Выбор молодого картофеля

Если вы будете знать, как варить молодую картошку, то считайте, что владеете поистине королевским рецептом. Итак, перед тем как приступить к приготовлению молодого картофеля, вам необходимо правильно его выбрать.

Лучшим вариантом, конечно же, будут клубни, выращенные на вашем дачном участке или огороде. Но далеко не у всех есть такая прекрасная возможность, поэтому мы отправимся на рынок.

Молодую картошку предпочтительнее покупать именно на рынке, так как там можно купить настоящий домашний продукт.

Выбирайте молодые клубни среднего размера, так как варить картошку в кастрюле нужно будет целиком. Обязательно осматривайте картофелины на предмет зеленых пятен. Если они имеются, это говорит о том, что растущие клубни были плохо присыпаны землей и непригодны для еды.

Процесс приготовления молодой картошки

Давайте подробно опишем, как варить молодую картошку. Прежде всего, с клубней нужно удалить кожицу. Срезать ножом ее не нужно, достаточно легонько поскрести. После того как все клубни очищены, их нужно промыть, сложить в кастрюлю и залить водой. На этом этапе может быть два варианта: залить картофель холодной водой или же кипятком. Многие повара считают, что пока вода в кастрюле будет нагреваться, овощ возьмет в себя лишнюю жидкость и станет невкусным.

В воду, где будет вариться молодой картофель нужно насыпать немного соли. Ставим кастрюлю на огонь примерно на 25 минут. Чтобы продукт не разварился, можно аккуратно проверять его готовность при помощи зубочистки. Не стоит делать это ножом, этим вы только испортите внешний вид и вкусовые качества молодого картофеля.

Итак, картофель готов. Сливаем воду, добавляем к клубням зеленый лук, петрушку, укроп и сливочное масло. Осторожно все перемешиваем, закрываем крышкой и оборачиваем кастрюлю теплым платком. Оставляем емкость на четверть часа. Это позволит молодой картошке настояться, а также напитаться ароматом зелени и масла.

Секреты молодой картошки

Вы узнали, как варить молодую картошку, но есть небольшие секреты, которые сделают это незамысловатое блюдо просто великолепным.

Если вы подадите к картофелю малосольные огурчики или малосольную красную рыбу, то считайте, что вы сотворили шедевр.

Если после варки молодой картофель обжарить со всех сторон на растительном масле, то он приобретет золотистый цвет и потрясающую корочку.

Если вы не успели ничего больше приготовить (кроме картошки), то вас выручат сметана и чеснок. Просто приготовьте из них соус, и вкус блюда будет незабываемым.

Картофель в кожуре

Картошка, сваренная в кожуре, или как говорят по-другому — в мундире, считается очень полезной, так как благодаря кожице витамины остаются в клубнях и не вывариваются. Кроме этого, неочищенный сваренный картофель обладает особым ароматом и упругостью. Давайте узнаем, как варить картошку в кожуре правильно.

Отберите одинаковый по размеру картофель, промойте его щеткой, сложите в кастрюлю и залейте водой. Картофель необходимо посолить. Если объем посуды, в которой он варится, составляет 2-3 литра, то соли понадобится 1 чайная ложка. Соль не только придаст лучший вкус картофелю, но и не позволит ему потрескаться. Далее на максимальном огне доведите картошку до кипения и сразу убавьте огонь. Варите овощи 25-30 минут. Как только клубни будут готовы, убирайте кастрюлю с огня и сливайте воду.

Варим картофель для салата

Многие молодые хозяйки задаются вопросом о том, как варить картошку для салата, чтобы она оставалась крепкой. Если картофель получится мягким и рассыпчатым, то его нельзя будет нарезать ровными и одинаковыми кубиками, что совершенно недопустимо для правильно приготовленного салата. Разваренные клубни подходят лишь для приготовления пюре.

Итак, чтобы сварить картофель для салата, его нужно отваривать в кожуре. И исключительно в целом виде! Как варить картошку в кастрюле и то, что кожура позволяет сохранить упругость клубней, мы уже знаем, поэтому остановимся на том, какие овощи выбирать для салата, чтобы они сварились в лучшем виде.

Картофель не потрескается во время варки, если отобранные клубни проткнуть вилкой со всех сторон, а воду в кастрюле подсолить. Время отваривания будет зависеть от сорта картофеля. Если вам требуется продукт именно для салата, то купите картофель, в котором низкое содержание крахмала.

Сразу после варки залейте клубни холодной водой, что позволит легко снять с них кожуру. И, конечно же, важное правило: нельзя оставлять вареную картошку в воде. От этого она приобретает неприятный запах, плохой вкус и при нарезке будет разваливаться.

Картошка, сваренная кусочками

Если вам нужно что-то очень быстро приготовить, то мы вам расскажем, как варить картошку кусочками. Для начала определите, как вы нарежете овощи: большими дольками, кубиками, четвертинками или половинками. Помните, что чем мельче кусочки, тем быстрее они сварятся. После того как картофель будет готов, обязательно слейте воду. К такому блюду в качестве гарнира идеально подойдет мясо, рыба или свежие овощи.

Можно ли приготовить картошку в микроволновке?

Как варить картошку в кастрюле, знают многие, а вот то, что можно приготовить ее быстро и вкусно в микроволновке, известно не всем. А сделать это можно разными способами, которые мы сейчас рассмотрим.

1. Выберите клубни картофеля среднего размера, хорошо их промойте и уложите в глубокую посуду для микроволновой печи. Добавьте воды, но совсем немного, примерно 3 мм, накройте посуду крышкой, поставьте в СВЧ-печь. Сделайте мощность максимальной, а время выставите минут 10-12. Через 10 минут можно проверить стадию готовности картошки, и если овощи твердые, то просто прибавить еще несколько минут.

2. Помойте картофель, сделайте в каждом клубне небольшие разрезы и выложите их на тарелку. Вода в этом случае не понадобится. Уберите тарелку в микроволновку, выставьте максимальную мощность и время 6-7 минут. Затем проверьте готовность картофеля и добавьте еще несколько минут, если он не приготовился.

3. Возьми пакет для запекания, картофель и соль. Овощи помойте, удалите кожуру и нарежьте картофель кусочками. Посолите и наполните ими пакет. Уложите его в СВЧ-печь, выставьте 15-20 минут времени и максимальную мощность. После сигнала о приготовлении достаньте пакет и осторожно, чтобы не обжечься паром, разрежьте его и выложите картофель на блюдо.

Приятного аппетита!

Столько существует блюд из картофеля, и не сосчитать. Как и сколько варить картошку, чтобы плоды не разварились, а блюдо получилось вкусным – продолжительность зависит от сорта и размеров корнеплодов. В среднем по времени варка картофеля занимает 25-35 минут.

Закладывают картофель для приготовления вторых блюд в кипящую воду, так вы сохраните больше полезных веществ. Соли добавляют 3-5 гр на 1 литр воды, после закипания. Иногда, чтобы картошка не разварилась, её варят на пару, при закрытой крышке.

Корнеплоды перед чисткой тщательно вымывают, удаляют повреждённые места. Если вы очищаете картофель больше, чем за 15 минут до тепловой обработки, опустите подготовленные клубни в холодную воду, так они не потемнеют.

Готовьте пюре из только что сваренной, горячей картошки. Чтобы правильно размять корнеплоды, применяйте деревянную толкушку. Соприкосновение картофеля с металлом, может дать неприятный привкус всему блюду.

Время – 40 минут. Выход – 2 порции.

Ингредиенты:

• картофель – 600 гр;
• молоко – 80 мл;
• луковица репчатая – 0,5 шт;
• масло сливочное – 1 ст.л;
• варёное яйцо – 1 шт;
• зелёный лук – 4 пёрышка.

Способ приготовления:

1. Вымытый и очищенный картофель разрежьте на 2-4 части и отправьте в кипящую воду. Добавьте щепоть соли, половину очищенной луковицы.
2. Убавьте огонь, приоткройте крышку и варите 15-20 минут.
3. Проверьте готовность картошки, проколов её вилочкой. Если вилка свободно входит в кусочки картофеля – выключите плиту.
4. Воду из-под картошки слейте, удалите лук. Добавьте тёплое молоко и истолките пюре, в конце присоедините кусочек сливочного масла.
5. Уложите пюре на порционные тарелки, сверху посыпьте рубленым яйцом и зелёным луком.

Студенческое жаркое из картофеля в мундире

Подбирайте одинаковые плоды, массой 100-120 гр. Варить картошку в мундире нужно 15-25 минут. Чем крупнее клубни, тем продолжительнее тепловая обработка. Не допускайте растрескивания корнеплодов. Закладывайте картофель в кипящую воду, не солите.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 50 гр;
• лук – 1 шт;
• помидор – 2-3 шт;
• сосиски – 3 шт;
• картошка – 9 шт.

Способ приготовления:

1. Отварите неочищенный картофель до готовности, уложив клубни в закипевшую воду.
2. Готовую картошку залейте холодной водой на 5 минут – кожура будет хорошо очищаться.
3. Тем временем спассеруйте на сливочном масле измельчённый лук. Добавьте дольки томатов и кружки сосисок.
4. Очистите и нарежьте ломтиками картофель в мундирах, посолите по вкусу, смешайте с томящимися овощами и сосисками. Накройте крышкой, протушите 3-5 минут.

Отварной картофель с куриной грудкой под соусом бешамель

Чтобы приготовить это блюдо, используйте молодой картофель, массой 60-80 гр. Очищая, придавайте клубням округлую форму.

Время – 55 минут. Выход – 2 порции.

Ингредиенты:

• отварная куриная грудка – 200 гр;
• картошка – 10 шт;
• сыр твёрдый – 100 гр;
• зелень петрушки – 2-3 веточки.

Соус бешамель:

• масло сливочное – 30 гр;
• мука – 1 ст.л;
• молоко или сливки – 120 мл;
• соль и перец – на кончике ножа.

Способ приготовления:

1. Предварительно вымытый картофель без кожуры отварите в кипящей воде, посолите в конце.
2. Пока варится картошка, приготовьте соус. Растопите в сотейнике масло, всыпьте муку. Обжарьте смесь до светло-золотистого цвета. Молоком залейте мучную пасссеровку, венчиком разбивайте комочки и перемешивайте, чтобы соус не пригорел. Доведите массу до консистенции густой сметаны.
3. На порционную тарелку уложите горкой горячий картофель. По бокам распределите кусочки тёплой куриной грудки.
4. Полейте блюдо соусом и посыпьте рубленой петрушкой.

Паровая картошка с овощами в мультиварке

Нет ничего проще, чем варить картошку в мультиварке. Блюда можно готовить на воде, с добавлением овощей, кореньев, кусочков мяса или рыбы. Приготовленные овощи получаются сочные и нежные. Если нет молока, готовьте на воде.

Время – 45 минут. Выход – 4 порции.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт;
• картофель – 800-900 гр;
• морковь – 1 шт;
• перец болгарский – 1 шт;
• лук зелёный – 1 пучок;
• молоко – 600-700 мл;
• специи для овощей – 1-2 ч.л;
• соль – 0,5 ч.л.

Ингредиенты:

• молодая картошка – 500 гр;
• сало с прослойками мяса – 100-120 гр;
• лук – 1 шт;
• зелень укропа и базилика – по 2 веточки;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очищенный молодой картофель отварите в подсоленной воде до готовности.
2. На горячей сковороде обжарьте нарезанное ломтиками сало, добавьте кубики репчатого лука.
3. Готовьте, пока сало и лук приобретут румяный цвет. Залейте заправкой горячий картофель.
4. Порубите ножом зелень вместе с чесноком и щепотью соли, посыпьте блюдо и подавайте на стол.

Варёная картошка с грибами под сметаной

Для этого рецепта подойдут шампиньоны или вешенки. Вместо сметаны используйте молоко или сливки. Готовое блюдо подавайте горячим, сверху посыпьте измельчённой зеленью.

Время – 50 минут. Выход – 2 порции.

Ингредиенты:

• грибы свежие – 200 гр;
• масло сливочное – 50-60 гр;
• репчатый лук – 1 шт;
• картофель – 6-8 шт;
• сметана нежирная – 4-6 ст.л;
• специи и соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очищенный картофель нарежьте вдоль на 4-6 ломтиков. Уложите в кипящую воду, варите до готовности, в конце посыпьте щепоткой соли.
2. Припустите на растопленном масле полукольца лука. Добавьте грибы, нарезанные средними кусочками. Посолите, поперчите и обжаривайте помешивая 10-15 минут.
3. Полейте грибы сметаной, накройте крышкой и томите пару минут, убавив огонь.
4. Готовый картофель шумовкой извлеките из воды, выложите на порционные тарелки. Сверху распределите грибы со сметаной.

Приятного аппетита!

Сколько по времени варить картошку: рекомендации по приготовлению

Картофель — один из самых популярных и любимых овощей в нашей стране и за ее пределами. С давних времен он считался основным блюдом. Среднестатистический житель старинной деревни мог хоть сколько варить картошку в мундире, и она ему не надоедала. В деревнях картошка в мундире считалась обычным и постоянным блюдом. А все оттого, что для приготовления достаточно было вымыть клубни в воде, засыпать в чугунок и, добавив воду в посуду, варить на печи. Пока печь топилась — еда готовилась.

Ода картошке

Этот уникальный овощ, пожалуй, единственный, который мы добавляем в салаты только приготовленным. Сырой картошки в салатах, да и в других блюдах, не бывает. Человечество знает множество способов приготовления огромного количества блюд, основным элементом которых является картошка. Но в зависимости от того, какое блюдо мы собираемся готовить или уже готовим, время доведения картошки до нужной кондиции может меняться.

Молодым хозяйкам

Сколько варить картошку в мудире, в наше время не каждая хозяйка знает. Некоторые, даже не поймут, о каком «мундире» идет речь. Для таких несведущих начинающих поварих следует объяснить, что мундир — это просто кожура клубня.

Рецепт варки в мундире

Клубни картофеля, предварительно отмытые с применением щетки, калибруем. Затем те картофелины, которые примерно одного размера, отправляются в кастрюлю, заливаются холодной водой и варятся после начала закипания от двадцати минут до получаса. Длительность кипячения картошки зависит от ее размера. После охлаждения и чистки перед вами окажется полезный и необходимый для салата продукт. Соль можно добавлять в процессе варки, а можно не добавлять вовсе — это дело индивидуального вкуса. Теперь для вас не встанет вопрос о том, сколько варить картошку в кожуре.

Очищенная картошка

Для некоторых кулинарных шедевров требуется именно очищенный и сваренный овощ. Сколько варить картошку очищенную, несложно подсчитать. Если вареная в мундире она кипела до тридцати минут, то очищенную в кастрюле следует варить почти столько же времени. Посмотрите по обстановке в кастрюльке с картофелем. Ткните зубочисткой или вилкой в картофелину через двадцать пять минут после закипания. Если не слышно характерного хруста и вилка входит легко, то овощ готов.

Готовим картошку в мультиварке

У поклонниц и поклонников мультиварки и картофельного гарнира нередко возникает вопрос о том, сколько варить картошку очищенную в мультиварке. Для приготовления вкусной и полезной картошечки в таком случае понадобится около тридцати пяти минут в режиме «Пароварка» или «Варка на пару». Выбор режима зависит только от фирмы-производителя и конструкции вашей мультиварки. Хотя принцип у них один. Очищенные картофелины раскладываем на поддон для приготовления на пару. Естественно, наливаем в чашу на половину ее объема воды. Сверху устанавливаем поддон, солим картошку и закрываем. Через полчаса ваша мультиварка сообщит вам приятную новость о том, что вкуснейшая и полезнейшая картошка готова. Когда у вас есть мультиварка, больше не придется ломать голову и думать о том, сколько варить картошку после закипания. Умный агрегат все сделает почти самостоятельно.

Варим картошку в супе

Суп — полезный диетический обед, он еще и очень вкусный и сытный при наличии в нем хорошего количества картофеля. Вы не поверите, но иногда даже ходят споры о том, сколько варить картошку в супе, чтобы и вкусно, и красиво, и полезно. Кому-то больше нравится суп со слегка разварившейся картошкой, кто-то любит видеть в тарелке только идеальные и красивые брусочки. Однако — сколько варить картошку в супе, зависит не только от личных предпочтений едоков и хозяйки. Разные виды этого блюда предполагают и разное время приготовления картофеля. Кислые щи и рассольник требуют немного больше времени, а если это легкий суп с вермишелью, тогда и сварится картошка быстрее. Все дело в кислоте: если закладка картофеля проводится в кислую воду, то это препятствует быстрой его варке. Можно ускорить процесс приготовления картофеля в кислых супах. Для этого нарезаем нужное количество продукта в той вариации, какая вам больше подходит (брусочки, кубики), и варим в обычной воде отдельно. Сколько варить картошку после закипания для супа отдельно, зависит от того, насколько крупно вы ее нарезали. Соломка из картошки варится около тринадцати минут, а брусочки и кубики около двадцати. Помня о том, что и сорта картофеля бывают разные, его нужно в процессе приготовления проверять на готовность. Самое распространенное время приготовления картофеля в супе составляет не более получаса. Можно варить меньше, но ни в коем случае не больше, иначе получится разваренная каша из ингредиентов супа и картошки.

Сколько варить картошку в рассольнике

В этом супе картофель следует варить около двадцати минут. Рассол способен делать ее твердоватой. А еще лучше в начале варки оставить место для рассола и уже после того, как все элементы практически будут готовы — добавить его. Дать супчику покипеть около пяти минут, и рассольник готов.

Варим — не разварим

Конечно, в некоторых случаях и в разваренной картошечке есть своя прелесть. Но когда картофель готовится для добавления в салат, нужен держащий форму овощ. Так как варить картошку, чтобы не разварилась?

1. Для такой картошки понадобятся сорта с розоватым и желтоватым оттенком клубней. В них содержится меньше крахмалистого вещества. Поэтому такие картофелины лучше сохранят свою форму.
2. Берем только одинаковые по величине картофелины, если картошка очень неравномерная, то крупные клубни можно разрезать надвое или на некоторое количество частей. Тогда все овощи дойдут до готовности в одно время.
3. Если засыпать соль в холодную воду, в которой будет вариться картошка, то такая картошка не разварится. Соль будет препятствовать этому.
4. Можно перед погружением в воду проткнуть сырые клубеньки ножом или зубочисткой.
5. Варить этот овощ нужно на среднем огне. Умеренный процесс кипения позволит ему не развариться снаружи, оставшись внутри сырым.
6. Чтобы предотвратить разваривание, нужно в воду с варящимся картофелем добавить уксусу. На один литр воды примерно десертная ложка уксуса. Пожалуйста, не путайте уксус и уксусную эссенцию. Уксусной эссенции для такого случая понадобится примерно половина чайной ложечки.

Что добавить для более изысканного вкуса

Аппетитная картошечка и в наше время очень хорошо «уходит» со стола, особенно в паре с соленой селедочкой и репчатым луком, нарезанным тонюсенькими кольцами. Конечно, сам картофель вкусен, но иногда допускается добавлять при его варке, например, лавровый листик, это придаст блюду аромат и пикантность. А если у вас появился молодой картофель, то отварите его около десяти минут в кипящей воде и затем, слив воду, добавьте вместо нее молоко. Доведите в варящемся молоке до готовности картошку и, выложив на блюдо, сдобрите ее свежим сливочным маслом и сочной молодой зеленью.

Сколько варится картошка очищенная для пюре. Как и сколько времени варить картошку для разных блюд

Картофельное пюре — это, практически в каждой семье, самое любимое блюдо. Справиться с его приготовлением может любая хозяйка.

Но, как и в любом кулинарном шедевре, тут имеются свои тонкости, о которых не все знают.

Если вы хотите чтобы ваше пюре не походило на бесформенную, клейкую массу сероватого оттенка, которая подается в заведениях общепита, а было пышным и воздушным, читайте эту статью до конца и делайте вкуснятинки для вашей семьи по нашим подсказкам.

Основные моменты приготовления пюре

Для приготовления качественного пюре нам потребуется хороший картофель. Желательно, чтобы он не был молодым. Из такого картофеля пышного пюре не получиться.
Очищенные клубни картофеля нужно разрезать на несколько долек, опустить в кастрюлю с кипящей водой. При этом условии картофель варится равномерно. Добавьте в воду немного уксуса, или лимонной кислоты, это предотвратит почернение картофеля. Не следует наливать слишком много воды, она должна лишь чуть прикрывать картофель. Соль добавляется примерно минут за пять до того момента, когда вы снимете кастрюлю с плиты.

Слишком долго варить картофель не следует, хватит 15 — 20 минут. От более длительной варки теряются ценные питательные вещества, и вкус не будет насыщенным. Варится на слабом огне при закрытой крышке кастрюли.

Слейте воду с кастрюли и накройте ее салфеткой и дайте так постоять 2-3 минуты, чтобы картофель немного подсушился. Затем разомните его толкушкой и в горячее пюре добавьте сливочное масло. Масла не жалейте. Чем его больше, тем вкуснее будет ваше пюре. Перемешиваете масло с картофелем и начинаете взбивать его блендером, понемногу добавляя молоко. На это у вас должно уйти не меньше 5 минут.

Маленькие секреты приготовления пюре

Если в пюре, при взбивании, добавить взбитый белок оно будет кремообразным и пластичным. Вмешивать яйцо следует быстро, чтобы оно не успело свернуться.
Для улучшения вкусовых качеств в картофель при варке добавляют чеснок, лук, лавровый лист и так далее. При взбивании можно добавлять шкварки, перец, сыр, пережаренный лук, сок чеснока и другое, что придется по вкусу вам и вашей семье.

Мало кто знает, что картофель можно сделать разноцветным. Если вы хотите порадовать своих малышей не только вкусным, но и красивым пюре, разделите общую массу на три — четыре части. Одну оставляете, так как есть — желтоватой, или белой, в другую часть добавьте отварной протертой маркови, в третью — перекрученной зелени, а четвертую «подкрасьте» протертой свеклой.

Когда выложите всю эту красоту на такое же яркое блюдо, украсите веточками зелени, зеленым горошком, «капельками» майонеза, не только дети, но и взрослые члены семьи, или гости будут в восторге. Рецепт попросят обязательно.

Вместо молока в картофельное пюре можно добавить кефир, слегка разбавленный сливками, чтобы не свернулся, или картофельный отвар.

Что еще нужно знать о картофельном пюре?

Бывалые кулинары считают, что самое нежное и вкусное картофельное пюре получится тогда, когда вы станете толочь картофель толкушкой, но ни в коем случае не использовать для этого блендер и сито. Каким способом будете пользоваться при разминании картофеля вы, решайте сами. Тут, как говорят, «на вкус и цвет хозяина нет».

Сколько времени уходит на приготовление пюре?

В общей сложности на приготовление этого самого известного во всем мире блюда вы потратите 30-40 минут, с учетом различных добавок и украшений. Опытные хозяйки, конечно же, смогут справиться с этим гораздо быстрее. При определенных навыках и у плиты, все делается быстро и вкусно.
Приятного аппетита!

Новости партнеров

Новости

Почему он ворует? Понять и правильно среагировать

Одноклассники стащили поднос с пирожками в столовой и устроили пир. Мальчик спрятал в портфеле новую игрушку друга. Шестиклассница постоянно ворует деньги из бабушкиного кошелька себе на модные украшения.

Будто подменили. Плохое поведение ребенка на людях

Бывает, родители полностью уверены в правильном воспитании ребенка − он адекватно реагирует на окружающих, перестает просить у мамы то, что она ему сейчас дать не может, спокойно ведет себя в общественных местах. Мама рада и даже испытывает некоторую гордость от своих педагогических способностей.

Любовь к порядку у ребенка? Превращаем мечту в реальность

Кто не мечтает о том, чтобы ребенок с раннего возраста полюбил чистоту и умел с легкостью наводить порядок в доме. Ради этого родители прикладывают немало усилий, тратят много времени и нервов, но редко выходят полными победителями в борьбе с беспорядком.

Осторожно! Первоклассник делает уроки. Или как поддержать интерес к учебе.

Осень уже в самом разгаре, школьники с головой втянулись в учебу, вошли в ритм. А вот на первоклассников напало уныние. Забылись яркие летние впечатления, улеглась суета вокруг сборов в 1 класс, отшумели поздравления с Днем знаний. Вчерашние дошкольники даже не подозревали, что уроки надо будет делать каждый день, что мультфильмы и игры будут так ограничены, а мама может быть такой строгой.

Проблемы подростков: как вести себя родителям

Подростковый возраст – один из самых сложных периодов для родителей. Но за криками, ссорами и гневом лежит банальное непонимание. Не зря говорят, что проблема «отцов и детей» актуальна до сих пор. Ведь каждый подросток проходит тяжелый путь перед принятием и осознанием ошибок, становится взрослым, заводит своих детей и пытается уберечь их от неудач. История повторяется с каждым новым поколением.

Как долго нужно варить картошку, чтобы она не разварилась, – вопрос, который волнует многих молодых хозяек. Важно не только довести ее до готовности, но и сохранить вкус и состав. Время приготовления напрямую зависит от сорта. Поэтому еще при покупке необходимо уточнить эту информацию у продавца. Некоторые виды подойдут для пюре, другие же лучше добавлять только в супы.

Частый гость на наших столах

Итак, для начала необходимо определиться с сортом. Для варки подходят несколько из них:

• Ривьера;
• Беллароза;
• Тирас;
• Ред Скарлетт;
• Французский трюфель;
• Аннушка.

На способ и время приготовления влияет плотность мякоти. Существует даже система ее классификации:

• A – плоды практически не содержат крахмала, поэтому не разварятся.
• B – разваривается слабо.
• C – разваривается сильно.
• D – в составе мякоти много крахмала.

Понять, к какому типу относится картофель, довольно просто. Достаточно разрезать клубень на две части и потереть их одна о другую. Если появится вода, это тип A или B. Если половинки начнут слипаться, это тип C или D.

Чтобы правильно выбрать и приготовить картофель, прислушайтесь к нескольким рекомендациям:

1. Клубни должны иметь гладкую поверхность, на которой нет повреждений и следов от вредителей.
2. На кожице не должно быть ростков. В таком клубне крахмал становится сахаром, придавая клубням сладкий вкус.
3. Не стоит покупать овощи, которые хранились в холодильнике. Если такой возможности нет, их следует подержать при комнатной температуре пару дней и только потом использовать. Это же правило касается и подмороженной картошки. Для улучшения вкуса ее нужно выдерживать при температуре около 18°C на протяжении 7 дней.
4. Для пищи непригодны клубни зеленого цвета. Они содержат вещество, которое вызывает отравление. В крайнем случае все позеленевшие участки необходимо тщательно очистить.
5. Чтобы готовый картофель получился рассыпчатым, его нужно почистить, а потом отправить под холодную воду.
6. Но, чтобы сохранились полезные вещества, после очистки нельзя держать сваренный овощ долго в воде.
7. Чистить и резать клубни нужно ножом из нержавейки.
8. В процессе приготовления не рекомендуется использовать посуду из алюминия или меди. Отличный вариант – эмалированные кастрюли или те, что изготовлены из нержавейки.

Предварительная обработка картофеля отличается в зависимости от того, как вы собираетесь его готовить:

1. Для варки в мундире следует брать клубни среднего размера или покрупнее. Хорошенько вымыть их, используя жесткую щетку для посуды.
2. Если вы хотите готовить картошку кусочками, сначала нужно убрать кожуру. Почищенный плод разрезать на части и сполоснуть холодной водой. Это поможет удалить излишки крахмала и, как следствие, уменьшить пенообразование.
3. Для приготовления целой и очищенной картошки ее нужно вымыть и очистить от кожуры. Желательно, чтобы клубни были одного размера. Благодаря этому они сварятся одновременно.
4. Молодую картошку готовят и с кожицей, и без нее.

Можно варить овощ в пароварке, мультиварке и СВЧ-печи.

Из простого продукта можно приготовить множество блюд

Способы варки

Картошку варят по-разному:

• в мундире;
• целиком;
• кусочками;
• до полуготовности (после закипания воды готовится всего несколько минут).

Все зависит от того, что планируется приготовить.

Сколько варить картошку без мундира

Без кожуры можно варить двумя способами:

• нарезанный небольшими кусочками;
• целиком.

Это делают в кастрюле, в скороварке, пароварке или мультиварке. Также запекают картошку в фольге в духовке. Эффект остается таким же, несмотря на другой способ тепловой обработки. Как же ее варить правильно, чтобы не разварилась? Есть несколько основных правил:

1. Клубни почистить и хорошо вымыть.
2. Переложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она закрывала овощи на 1 палец. Чтобы сохранить как можно больше витаминов, можно опускать клубни в уже закипевшую воду. Накрыть крышкой и готовить на небольшом огне. Это способствует постепенному растворению крахмала.
3. Положить соль. Делать это можно как в начале, так и в конце. Идеальный вариант – примерно за 10 мин. до готовности.

Приготовление занимает около 25 мин. Время зависит от сорта овоща, жесткости воды и используемой посуды.

Запекание в духовке – довольно хороший способ приготовления. Он получается рассыпчатым и ароматным. Картошку целиком нужно натереть приправами и чесноком, а после завернуть в фольгу. Отправить в духовой шкаф, предварительно нагретый до 180°C, на 20-30 мин.

Чтобы готовое блюдо получилось вкуснее, важно придерживаться простых советов:

1. Ускорить процесс поможет 20 г сливочного масла.
2. Чтобы картофель не разварился, в воду можно добавить 1 ст.л. уксуса (на 1 л воды), огуречный или капустный рассол. Однако эти вещества увеличат время варки.
3. Для усиления вкуса рекомендуется добавить немного чеснока или укропа.

Этот метод приготовления считается универсальным.

Как варить картофель в мундире

Время варки картошки в мундире, как и в предыдущем случае, зависит от многих показателей: сорт, материал, из которого изготовлена посуда, вода и т.д. Приготовленные таким способом клубни можно употреблять как отдельное блюдо или для салата оливье, селедки под шубой, винегрета. Рассмотрим, как и сколько времени варить картошку в мундире:

1. Выбрать несколько одинаково небольших клубней.
2. Хорошенько промыть.
3. Прямо в кожуре опустить в кастрюлю. Полностью залить водой. Чтобы сохранить больше питательных веществ, можно класть картофель в горячую воду.
4. Если клубни залиты холодной водой, емкость следует закрыть крышкой. Дать закипеть на среднем огне. Нужно варить после кипения примерно 20 мин.
5. Слить горячую воду и на 30 секунд залить холодной. Снять кожицу, потянув ее в стороны.

Варить картошку в мундире для салата можно в мультиварке на пару:

1. Смыть с кожицы грязь.
2. Сложить неочищенные клубни в специальную корзинку, предназначенную для варки на пару. Установить ее в чашу.
3. Плотно закрыть крышку.
4. Выставить нужную программу.
5. Варить от 20 до 40 минут – это зависит от размеров клубней.

Итак, варить картошку в мундире в кастрюле или мультиварке совсем несложно и недолго. В среднем процесс занимает от 20 до 40 мин.

Как варить молодую картошку

Приготовление молодых клубней имеет свои особенности:

1. Молодой картофель необходимо чистить. Но кожицу не срезают, а соскабливают.
2. Небольшие плоды можно сварить целиком, а крупные – разрезать на четвертинки.
3. Соль рекомендуется добавлять в конце.
4. Для усиления вкуса в готовое блюдо можно добавить кусочек сливочного масла и зелень.

Процесс приготовления проходит в несколько этапов:

1. В кастрюлю добавить воду. Поставить на средний огонь и подождать, пока закипит.
2. Опустить в воду предварительно очищенные клубни. Вода должна закрывать их на пару сантиметров.
3. Варить картошку в кастрюле треть часа. Готовность можно проверить с помощью зубочистки. Если она входит легко, приготовление подошло к концу.
4. Слить горячую воду. Снова поставить кастрюлю на огонь, чтобы испарить лишнюю влагу.
5. Заправить блюдо по своему вкусу.

Можно варить картошку в мундире в мультиварке или в духовке. Еще один вариант – в микроволновке в пакете:

1. Вымытые клубни сложить в обычный полиэтиленовый пакет. Плотно завязать его узлом. Используя иголку, сделать несколько отверстий.
2. Положить в микроволновку и выставить самую большую мощность.
3. На приготовление уйдет примерно 10 мин.

По прошествии этого времени проверить готовность. При необходимости включить печь еще на некоторое время.

Сколько варить картофель для пюре

Картофельное пюре считается популярным блюдом. Его готовят как часть праздничного меню, для прикорма ребенку, для детского питания и в качестве обычного гарнира.

На пюре нужен вареный очищенный картофель. Можно, конечно, использовать для приготовления картошку, отваренную на пару или в СВЧ-печи. Некоторые варят на пюре в кожице, однако у готового блюда получается немного другой вкус.

Приготовление предельно простое:

1. Почистить нужное количество продукта.
2. Залить в кастрюлю холодную воду и добавить соль. Дать закипеть.
3. Опустить в воду подготовленные овощи.
4. Дать закипеть и варить картофель до готовности. Обычно на это уходит около 25 мин. Если варить дольше, клубни просто распадутся.
5. Вылить воду (часть воды оставить), а готовые клубни растолочь толкушкой. Не рекомендуется применять блендер или миксер, поскольку картофельное пюре (независимо от сорта картошки) станет вязким и липким. Если получилось сильно густо, добавьте воды, в которой варили картофель, или горячего молока.

Для улучшения вкусовых качеств блюда можно добавить яйцо, сливочное масло, а также чуть-чуть чеснока, петрушки или укропа.

Сколько варится картофель в супе

Время варки картошки в супе зависит, как и во всех остальных случаях, от ее сорта, качества воды и материала кастрюли. Немаловажную роль играет и размер кусочков, на которые она была нарезана. К примеру, небольшие кубики сварятся быстрее. В среднем время приготовления картошки для супов составляет 20-25 мин.

Многие хозяйки добавляют кусочки разного размера. Те, которые поменьше, распадаются и придают бульону насыщенность.

Для первых блюд можно варить картошку в мультиварке. Туда же после добавляются остальные овощи, сваренные для борща или супа.

Обязательный овощной компонент супов

Сколько варить картофель для других блюд

Каждое из блюд, в составе которого есть картофель, имеет свои особенности приготовления. Есть несколько примеров.

Время варки вареников с картошкой зависит от многих факторов. Это готовность картошки (вареная или сырая), состояние самих вареников (только налепленные или замороженные), наличие дополнительных ингредиентов (например, грибы) и т.д. Также важную роль играет метод приготовления – будет это варка в обычной кастрюле, на пару, в мультиварке.

Итак, сколько варить вареники с картошкой? Обычно на это уходит 4-5 мин. Варить замороженные вареники с картошкой следует вдвое дольше: 4-5 мин. до закипания воды и еще столько же после. Затем их можно доставать и подавать на стол. Кстати, варить картофельные пельмени нужно столько же. А если это вареники с грибами и картошкой:

1. Когда грибы обжаренные или вареные, время не меняется (4-5 мин.).
2. Если же грибы сырые, вареники готовят 7 мин.

Время приготовления блюда не зависит от того, домашние вареники или нет.

Варить вареники на пару нужно дольше. После того как закипит вода, они готовятся не менее 8 мин.

Аппетитная начинка для вареников

• варить картошку в пароварке нужно полчаса;
• картофельные курзе готовятся 7-10 мин.;
• манты с картошкой необходимо готовить на пару в течение 30 мин.;
• ленивые вареники с картошкой после всплытия варить 2 мин.

Из картофеля можно приготовить множество разнообразных блюд. Главное – правильно сварить главный ингредиент. Время его варки зависит от сорта, от блюда и от способа приготовления.

Время варки зависит от сорта и размера картошки. Если заливать горячей водой то можно существенно ускорить процесс. А так как обычно метод втыкания и протыкания укажет на готовность, желательно протыкать вилкой.

Приятного аппетита!

Нет определенного времени. Все зависит от картошки. У меня например — наша дачная картошка очень рассыпчатая. Она может еще не довариться, но уже начинать развариваться. А вот недавно пробовали картошку магазинную. Она вообще не разваривается. Мы удивились. Так что вот так!!!

Да, сколько варил и варю картофеля в своей жизни- 40-50 минут??? За это время картофель сварился и потом опять затвердел и опять сварился- так выходит? Развалиться он весь и из этой массы воду не сольте(если только дальше выпаривать) и пюре будет как жижа(но можно яиц не пожалеть, тогда они стянут и будет сносное образование). В кипяток картофель тоже не ложат и не заливают им, он дубеет от этого. Нарезали половинками/четвертинками, залили с верхом водой, посолили, накрыли крышкой и на огонь. С момента закипания воды 20 минут и она готова. Это если лень вилкой/ножом тыкать для проверки. Слили воду и размяли добавляя: яйца, молоко и масло(сливочное). Вот это пюре! В мультиварке не то(имею в виду вкус еды), но процесс тот-же по времени(а лучше на практике испробуйте). Да, если варить с луковицей- вкусней и полезней. Приятного аппетита!

Время варки картошки для пюре зависит от самой картошки, от количества картошки, от мощности плиты. Лучше просто смотреть и проверять картошку вилкой, как только она станет мягкой, то надо воду слить, картошку подсушить, добавить горячее молоко и сливочное масло. Картошка, которую только что выкопали, варится очень быстро и моментально разваривается, а вот та же картошка весной варится гораздо дольше.

Время варки картофеля зависит от его размера. Если вы хотите сварить ее поскорее, то разрежьте крупные клубни на 2 или 4 части. В среднем кастрюля картошки среднего размера, если ее не разрезать, варится минут 40. Еще это зависит от сорта картошки, желтая, например, разваривается быстрее, чем белая, и пюре из нее получается вкуснее.

Почистите картофель, разрезаете пополам (если большой) и ставите вариться

Затем сидите и время от времени тыкает в картофель вилкой

Как только вилка легко начинает в картошечку заходить и выходить — картофель готов

Из него можно готовить отличное пюре на обед или ужин

Приблизительное время готовки картофеля для пюре составит 40-60 минут

Картошку для пюре нужно варить 40-50 минут. Крупные клубни можно разрезать, все равно будете толочь. Ничего страшного, если слегка перевариться, тогда картофель легче будет приготовить до однородной консистенции.

Если вы будете ориентироваться строго по времени, то можете и ошибиться.Картошка бывает очень разная, одна рассыпчатая, она очень быстро разваривается, а другая нет, она будет вариться долго.

Лучше всего проверить вилкой,картошка стала мягкой, значит варить достаточно.

Я вообще на пюре картошку на 6-8 частей режу.Чем она мельче порезана, тем быстрее сварится.

И не добавляю в пюре молоко, только сливочное масло и водичку, в которой варился картофель.Вкусное пюре получается.

Варится примерно 40-50 минут картошка. Также зависит ее проварка от размера. Если слишком большая, лучше ее разрезать, потому что будет готовится плохо — изнутри сырая, а оболочка переваренная.

Проверить готова ли картошка можно ножом или вилкой, если легко втыкается в картошку и не сложно вынуть, значит готово.

Да точно так же как и для обычного блюда из отварного картофеля. Тонким ножом или вилкой проверьте готовность, и, если протыкается или рассыпается, то все. Сливайте.

1. Немного молока разогрейте в турке;
2. Два сырых яйца вбить;
3. Кусок сливочного масла в растолченный картофель;
4. добавить молоко и взбить миксером.

Дети вылизывают тарелки!!

Картошку средних размеров обычно достаточно варить полчаса. Почистить клубни, вымыть, вырезать глазки, положить в кастрюлю, залит водой так, чтобы картошка была покрыта на пару сантиметров водой и включить медленный огонь.

Если в начале варки бросить в кастрюлю ложку сливочного масла, то сварится она ещ быстрее, минут за двадцать.

Вилочкой проверяйте, как картофан начнет с этой вилочки падать значит готово, можно даже чуть чуть переварить когда она начнет трескаться и ломаться значит готово, слить бульон доавить или яйцо или молоко и все тщательно перемешать.

Каждый из нас довольно часто встречается с картофельным пюре и в ежедневном, и в праздничном меню. Однако все согласятся, что не всегда это блюдо получается одинаково воздушным и нежным. В чем же секрет приготовления пюре? Один из них — во времени, которое вы отводите на отваривание картофеля. Оно будет зависеть от способа, которым готовится корнеплод. Но в среднем картошка в кастрюле доходит до нужной кондиции за 30-40 минут. Правда, здесь следует учесть количество овоща и размер кастрюли: чем больше картошки, тем шире должна быть посуда. Классический рецепт подразумевает добавление жирного молока.

Рецепт картофельного пюре в кастрюле

Ингредиенты:

• 1 кг картошки;
• 40-50 г масла сливочного;
• 1 ст. домашнего молочка;
• поваренная соль.

Приготовление:

1. Счищаем с картофелин шкурку, хорошо промываем холодной водой.
2. Каждую картофелину разрезаем на половинки. Если овощ крупный, то можно и на четвертинки.
3. Выкладываем картофелины в широкую кастрюлю и наливаем холодную отфильтрованную воду на 4-5 см выше уровня овоща.
4. Ставим на средний огонь и варим около 25 минут с момента закипания.
5. В отдельной посудине растапливаем сливочное масло и подогреваем молоко.
6. Мягкую картошку расталкиваем толкушкой, солим, вливаем молоко и масло, интенсивно перемешиваем. Пюре готово. Для придания еще более аппетитного вида можно добавить мелко рубленную зелень укропа.

Тем, кто не мыслит свою жизнь без мультиварки, будет интересен вариант приготовления картофеля в этом полезном приспособлении. Количество ингредиентов берется такое же, как и для отваривания в кастрюле, а времени потребуется около получаса.

Приготовление:

1. Очищенные, помытые и разрезанные на половинки картофелины укладываем в мультиварочную чашу, заливаем водой.
2. Выбираем режим «Тушение» на 30 минут.
3. Растапливаем в отдельной мисочке масло, подогреваем молоко.
4. С готовой картошки сливаем отвар, солим, добавляем молоко, масло и тщательно расталкиваем. Пюре готово.

Микроволновка тоже отличный способ приготовить картошку для пюре всего за 7 минут. Только один нюанс: если у вас намечаются гости, то придется готовить в два приема, так как за раз в СВЧ-печь нельзя загружать более 400 г картофеля, иначе он не проварится.

Ингредиенты:

• 400 г картофеля;
• 2/3 ст. домашнего молока;
• 30 г растопленного жирного масла;
• поваренная соль, специи.

Приготовление:

1. Картофель очищаем, нарезаем на небольшие квадратики.
2. В емкость для микроволновки выкладываем картофель, заливаем его водой наполовину.
3. Выставляем мощность печи 700 Вт и готовим 8 минут.
4. В готовую картошечку вливаем теплое молоко и мягкое масло, солим и расталкиваем толкушкой. Пюре готово.

Кроме необходимости соблюдать временные рамки приготовления, не менее важно правильно выбрать сорт овоща. Наилучшими для отваривания считаются зернистые, рыхлые сорта. Дело в том, что в них больше «вязкости», которая абсолютно необходима для пюре. То есть, если взять «Синеглазку» или «Голубизну», блюдо гарантированно будет очень нежным и легким.

Секреты приготовления картофельного пюре

Перед тем, как варить основной компонент для любимого гарнира, стоит ознакомиться с рядом правил и нюансов его обработки. Они помогут добиться результата при любом варианте обработки картофеля.

• Любая картошка подходит для отваривания, независимо от ее сорта. Даже если на этикетке написано, что продукт предназначен для жарки, его можно спокойно пускать на пюре. Только за временем его обработки придется следить чуть внимательнее, такой сорт обычно доходит в воде до готовности немного быстрее.
• Если на конечном этапе приготовления блюда было использовано слишком много жидких компонентов, и состав утратил нужную консистенцию, ситуацию еще можно исправить. Нужно поставить массу на слабый огонь и варить ее под крышкой в течение 3-5 минут, пока лишняя влага не испарится. Продукт станет еще гуще, если добавить в него столовую ложку муки или немного тертого сыра. Не стоит забывать и о том, что картофельное пюре, остывая, становится немного гуще.
• Ну, а, чтобы изменить консистенцию блюда в обратную сторону, его следует развести молоком, сливками или растительным маслом. Только нужно помнить, что вкус конечного продукта будет существенно меняться в зависимости от того, сколько дополнительной жидкости использовано и в каком количестве.

Совет: Если в результате хочется получить более густое и плотное пюре, то длительность отваривания основного компонента нужно сократить на 5 минут и это время подержать продукт в разогретой духовке. Любителям более воздушных блюд картофель рекомендуется варить, пока он не начнет разваливаться.

• К сожалению, даже сегодня многие хозяйки стараются варить гарнир, отказываясь от вспомогательных ингредиентов. А ведь пюре станет только лучше, если в него добавить немного паприки для аромата, свекольного отвара для цвета, сливочного сыра или лимонной цедры для вкуса.

Существует действенный способ сокращения количества времени, затрачиваемого для приготовления картофельного гарнира. Нужно просто нарезать основной компонент небольшими кусочками. В этом случае и воды понадобится меньше, так что она быстрее закипит, и сам овощ дойдет до нужного состояния всего за несколько минут. Но практика показывает, что вкус у такого блюда будет не столь выразительным, так что лучше потратить на приготовление состава столько времени, сколько требуется при стандартном подходе.

Как правильно готовить пюре на плите?

Каждая хозяйка должна знать, как сварить вкусное пюре в обычной кастрюле. И даже не для того, чтобы быть вооруженной знаниями на какой-то непредвиденный случай, просто именно такой подход позволяет получить оптимальный продукт.

Чтобы приготовить традиционный гарнир с молоком, нужно:

• Почистить и помыть картофель, можно даже немного подержать его в холодной воде, вымывая излишки крахмала. Если клубни очень крупные, разрезаем их на 2-4 части. В идеале все элементы должны быть одного размера, тогда они равномерно проварятся.
• Продукт выкладываем в емкость для варки, заливаем водой так, чтобы она покрывала массу на 2 см. После закипания необходимо сбавить огонь и варить содержимое кастрюли 15-20 минут до готовности ингредиентов.

Совет: Не стоит опускать картошку в кипяток или заливать им клубни. В этом случае их поверхность быстро приготовится и начнет буквально распадаться, а внутри они будут длительное время оставаться сырыми.

• В маленькой кастрюльке нужно разогреть молоко. Сколько брать данного компонента, придется решать самостоятельно, здесь все очень индивидуально (в среднем, на 1 кг картошки берут около стакана молока). В сотейнике растапливаем 2 столовых ложки сливочного масла.
• С картошки сливаем отвар, толкушкой разминаем овощ. Разбавляем его молоком, стараясь активно мешать состав. Добавляем масло и соль, вымешиваем до однородности и нужной степени густоты.

Пюре можно приготовить и на одной воде. Это очень неплохой диетический вариант, для которого не нужно брать ничего, кроме самой картошки и соли. Манипуляция проводится точно так же, но отвар сливается не полностью, а используется для разведения готового овоща. Кстати, в этом случае для вкуса в картофель можно добавить немного растительного масла. Масса станет более нежной и воздушной.

Как приготовить пюре в мультиварке и микроволновке?

Если хочется попробовать приготовить картофельное пюре не привычным способом, а с помощью современных девайсов, действовать нужно следующим образом:

• В мультиварке. Вымытый и почищенный овощ выкладываем в чашу мультиварки, заливаем водой до нужной отметки, немного присаливаем. В жидкость можно опустить лавровый лист, тогда блюдо получится более ароматным. Варить массу нужно не менее 30-40 минут на режиме «Тушение». Сколько точно, определяем самостоятельно, открыв крышку прибора через полчаса после начала обработки. Готовый продукт перекладываем в новую посуду, разминаем, разводим отваром или кипяченым молоком. Добавляем по желанию соль, сливочное или растительное масло, зелень.

• В микроволновке. При этом подходе картофель на пюре придется нарезать одинаковыми кубиками со стороной не более 2 см. Заготовку выкладываем в глубокую миску, до половины заливаем водой, присаливаем и накрываем крышкой. Варить ее нужно 7 минут, используя мощность в 800 ватт. После этого также сливаем лишнюю жидкость и доводим гарнир до готовности, используя молоко, отвар, масло и соль.

При желании картошку можно варить и в пароварке. При таком подходе ее сложно разварить, при этом она сохранит значительную часть влаги. Вот только время обработки займет как минимум 40 минут, что не всегда удобно.

Необычные рецепты картофельного пюре

Самое обычное картофельное пюре превратится в изысканный и сытный гарнир, если правильно подобрать для него дополнительные компоненты. Особой популярностью пользуются следующие подходы:

1. С паприкой. В этом случае порошок специи добавляется в уже готовое блюдо. Только вводить его нужно понемногу, тщательно размешивая массу, чтобы компонент равномерно распределился.
2. С болгарским перцем. Через 10 минут после начала обработки можно добавить к отваривающемуся картофелю порезанный кубиками болгарский перец. По готовности компонентов отвар сливается в отдельную емкость, а сами овощи перетираются через дуршлаг. Разводятся они только отваром, молоко может испортить вкус блюда.
3. Со сливочным сыром. Плавленый сырок натираем на крупной терке и вводим в уже готовое и очень горячее пюре. Массу тщательно вымешиваем до однородности. Варить состав больше не стоит! При таком подходе к гарниру рекомендуется добавить еще и немного зелени.
4. С зеленью. Практика показывает, что, сколько зелени не добавь в картофельный состав, хуже не будет. Лучше всего с этим компонентом сочетаются петрушка и укроп, но допускаются и некоторые эксперименты.

Если после приема пищи осталось немного пюре, его можно убрать в холодильник, размешав с небольшим количеством кипяченого молока и накрыв крышкой. Чтобы восстановить текстуру продукта, надо взбить его венчиком, насытив кислородом, после чего подогреть в микроволновке или на водяной бане.

Пюре картофельное рецепт свой с тех пор не изменило. Но у вас есть возможность разнообразить рецептуру, ведь, согласитесь, вкусы с возрастом меняются.

Из какой картошки вкуснее

Для приготовления пюре отберите крупные картофельные клубни. Их мякоть должна быть белой, а структура – мелкозернистой.

Из молодой картошки пюре не готовят : в ней мало крахмала, благодаря которому (но не только), блюдо и приобретает свою аппетитную пышность.

Особенно вкусным получится блюдо из свежесобранных клубней вызревшего картофеля. К тому же, они богаты витамином С. Учтите, что после двухмесячного хранения его количество уменьшается почти вдвое.

Старая картошка также вполне подходит для приготовления, если были соблюдены . Она будет вкуснее и не потемнеет, если при варке добавить в воду чуть сока лимона и щепотку сахара.

Внимание!

Не используйте картошку, которая хранилась на свету: ее позеленевшая мякоть свидетельствует о том, что в ней накопилось ядовитое вещество – соланин.

Если говорить о сортах, то тут важно содержание крахмала — чем его процент выше, тем лучше развариваются клубни, то есть тем нежнее будет гарнир. Адрета, Ласунак и т.п. имеют показатель 15-20%, то есть подходят отлично.

Как правильно приготовить пюре

Как готовить пюре картофельное изучают отдельной темой в кулинарных техникумах и училищах, есть и отдельные технологические карты для разных видов пюре, где указаны до грамма все необходимые ингредиенты.

Существует мнение, что пюре достигнет идеальной консистенции, если перед варкой подержать очищенный картофель в холодной воде около получаса . Прислушавшись к нему, учтите, что погружать в воду следует только целые клубни.

В холодную воду поместите картофель и в том случае, если вы его уже очистили, а отварить хотите попозже: так он не потемнеет, взаимодействуя с кислородом.

Чтобы избежать потери пищевой ценности картофеля и сохранить его вкусовые качества, следует помнить основные правила:

• не держите её долго очищенное в воде или на воздухе;
• не варите в медной и жестяной посуде, используйте эмалированную, керамическую, стеклянную;
• вода должна покрывать картофель, но не более, чем на палец;
• кастрюлю следует непременно прикрывать крышкой.

Картофелины промывают, очищают от кожуры, удаляют подозрительные фрагменты, разрезают каждую на несколько частей.

Ее следует залить холодной водой, довести до кипения, а затем доварить при умеренном нагреве. Если не ориентируетесь «на глаз», сколько варить картофель для пюре, выставьте таймер на 20 минут после закипания. Чтобы сварить побыстрее, растворите в воде столовую ложку маргарина.

Соль вводят в воду после ее закипания.

А тем, для кого важнее всего вкус, можно посоветовать следующее: варите картошку в молоке — получается очень нежная и ароматная пюрешка.

Чтобы картошечка получилась еще вкуснее, добавьте в закипевшую воду лавровый лист, стручки укропа, луковичку, зубчик чеснока, тмин, брусок твердого сыра (можно и зачерствевшего).

Для вкусного, пышного и нежного блюда вам непременно понадобятся молоко, сливки, масло, специи, сметана, яйцо. Эти компоненты добавляют к отваренному картофелю по своему усмотрению: молоко заменяют сливками, масло – сметаной, или же вводят все компоненты в желаемой пропорции. Количество соли и специй – также дело вкуса.

Ароматное картофельное пюре

У каждой хозяйки наверняка найдется свой рецепт приготовления вкусного картофельного пюре. Я — не исключение. Рассказала рецепт мамина знакомая, теперь это наш семейный любимый способ приготовления вкуснейшего пюре с умопомрачительным ароматом

Секрет прост — в кастрюлю во время варки добавляются специи и чеснок. Сваренный чеснок разминается вместе с картошкой. Это придаёт некоторую особую пикантность готовому гарниру.

Информация о рецепте

• Кухня:русская
• Тип блюда:гарнир
• Способ приготовления:варка
• Порции:3-4
• 30 мин

Ингредиенты:

• картофель — 800 г
• сливочное масло — 100 г
• молоко — 250 мл
• чеснок — 2-3 зубчика
• лавровый лист — 1 шт.
• перец горошком (душистый) — 2 шт.
• соль, черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления

Перед тем, как приготовить вкусное картофельное пюре, выберите клубни. Идеальным вариантом будет желтый картофель, у такого высокая крахмалистость. Получается готовое пюре нежным, пышным. Картошку необходимо очистить от кожуры, крупные клубни разрезать наполовину.

Складываем нарезанный картофель в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем лавровый лист, перец горошком, соль, несколько зубчиков очищенного чеснока. Ставим на огонь. Варим до готовности.

Картофель готов через 30 минут, воду сливаем, специи убираем, вареные зубчики чеснока оставляем. Перекладываем всё в миску.

Разминаем толкушкой, вливаем сливочное масло, предварительно растопленное в микроволновой печи. Продолжаем разминать.

Добавляем подогретое молоко и продолжаем активно разминать толкушкой.

Вот и всё, вкусное картофельное пюре готово. Подавать гарнир лучше в горячем виде.

Приятного аппетита!

Рецепт картофельного пюре с молоком и яйцом

Это пюре картофельное можно отнести к самым популярным, так как рецепт с молоком проверен временем и знаком каждой хозяйке.

Молоко придает блюду нежные вкусовые нотки, яичный желток – аппетитный цвет, а белок – пышность.

Если вам больше нравится белоснежный гарнир, введите только яичный белок, предварительно его взбив.

Понадобится:

• 6 картофелин
• 150 мл молока
• 20 г сливочного масла
• пара зеленых луковых перьев
• соль (по вкусу).

Приготовление пошагово

1. Перед тем, как приготовить картофельное пюре, клубни очистите, разрежьте на 3-4 части, залейте водой.
2. Поставьте вариться, а как вода закипит, посолите, убавьте огонь до среднего уровня.
3. Слейте воду, дайте овощам постоять пару минут, сняв крышку.
4. Добавьте масло и начинайте толочь деревянным пестиком или специальной металлической толкушкой.
5. Добившись однородности массы, постепенно, порционно влейте молоко. Толочь не прекращайте.
6. Добавьте яйцо, не бойтесь, оно не свернётся. Перемешивайте, взбивая пюре из картофеля с молоком, до исчезновения последнего комочка.

Воздушное пюре без молока

Вкусное пюре из картофеля (рецепт для поста) не сложно сделать без добавления молока, яиц, масла.

Всегда можно придумать, какие компоненты ввести дополнительно, чтобы оно получилось еще и оригинальным.

Используйте лук, морковь, в истолченный картофель можете добавить даже пюре из яблок и тыквы.

Нам нужно:

• кило картофеля
• 2 средние луковицы
• 50 мл растительного рафинированного масла
• 1,5 ст. картофельного отвара
• перец, соль (по вкусу)
• петрушка, укроп (по желанию)

Как приготовить

1. Очистите и разрежьте каждую картофелину на 3-4 части, залейте водой, поставьте на плиту, доведите до кипения.
2. Посолите, умерьте огонь.
3. Отварите до готовности, слейте картофельный отвар в отдельную емкость.
4. Параллельно измельчите кубиками лук, обжарьте на малом огне в растительном масле.
5. Меленько нарубите зелень
6. Соедините лук, зелень, чуть подсолите, перемешайте.
7. Потолките картофель.
8. Постепенно вводите теплый отвар, постоянно перемешивая и взбивая.
9. Заправьте картофельное пюре без молока, масла и яиц луковой поджаркой. Хорошенько перемешайте еще раз.

Простой рецепт в мультиварке

Очень нежное блюдо получается из картофеля, приготовленного в мультиварке при установлении режима «Варка на пару».

Доведя овощи до готовности, переложите их из мультичаши в другую емкость.

Если вы будете толочь картофельное пюре в мультиварке, непосредственно в мультичаше, рискуете ее повредить.

Ингредиенты:

• 6 картофелин
• 200 мл молока
• 50 г сливочного масла
• 100 г сметаны (жирность по вкусу)
• щепотка соли.

Как сделать:

1. Очистите картофель и разрежьте каждый овощ на части.
2. Положите в чашу мультиварки, залейте водой, посолите, закройте крышкой.
3. Установите режим «Варка на пару», а таймеру задайте команду «30 мин».
4. Готовый картофель переложите в глубокую емкость, добавьте масло, истолките.
5. Введите сметану, перемешайте.
6. Постепенно влейте молоко. Продолжайте толочь и перемешивать, избавляясь от комочков.

Проявляем фантазию

Творческий подход к приготовлению любого блюда всегда воспринимается едоками с одобрением, и картофельное пюре – не исключение. Добавив в нежную картофельную массу пару-тройку интересных компонентов, вы сможете не только разнообразить вкус блюда, но и «нарядить» его.

Разноцветное картофельное пюре

Для создания этого блюда, перед тем, как варить пюре картофельное, подготовьте шпинат, морковку, свеклу, куркуму.

Приготовленное пюре разделите на 5 частей.

Шпинат переберите, промойте, дайте воде стечь, припустите в небольшом количестве жидкости и перетрите.

Морковь и свеклу отварите отдельно до готовности.

Соедините одну часть пюре со шпинатом, вторую с морковью, третью — со свеклой, четвертую с куркумой.

Каждую отдельно пюрируйте.

Сформируйте горку-пирамидку, где каждая грань будет иметь свой цвет, или оформите в виде тортика, а можно просто выложить на тарелку. Такое угощение наверняка понравится ребёнку.

Пюре с сыром

А знаете, как сделать картофельное пюре с ярким сливочным вкусом? Секрет совсем не в масле! Отварной картофель истолките со сливочным маслом.

Молоко вскипятите и добавьте в него измельченный на терке твердый сыр. Размешайте до получения однородной массы.

Влейте смесь в истолченное пюре и хорошенько взбейте.

Картофельное пюре — отличный гарнир

Этот гарнир – деликатный. Подавать его к копченым окорокам, зажаренному мясу, истекающему жирком, можно, но не стоит. Сопроводите нежным блюдом тушеную говядину, телятинку под сливочным соусом или подливом на основе томатной пасты, печень, куриные сердечки, грибы с золотистым лучком и даже обычной тушенкой. Хорошие компаньоны – рыба и под соусом.

Прекрасно сочетается это картофельное блюдо с другими овощами. Классический вариант – зеленый консервированный горошек. Можете подать пюре к цветной капусте, слегка обжаренной в белых сухариках, салату из натертой моркови и сельдерея.

Добавляя в пюре молоко, подогревайте его, иначе картофельная масса потемнеет.

Что делать, если пересолила блюдо? Если очень сильно, то выход только один — отварить ещё пару картошек без соли и ввести их в пюре. При незначительном «пересоле» просто увеличьте количество молока и масла.

Старайтесь не взбивать пюре миксером или в блендере. Конечно, комочков в нем не будет, но сама масса приобретет неприятную клейкообразность . Гораздо привлекательнее будет выглядеть блюдо, если вы сначала перетрете отваренный картофель через сито, а затем истолчете его вручную: деревянным пестиком или толкушкой. Взбивайте вручную обычным венчиком от миксера.

Особенности калорийности картофельного пюре

Насколько сытным получится картофельное пюре, его калорийность, зависит только от вас.

Учтите, что картофель калориен сам по себе: в 100 г овоща содержится 82 ккал.

А теперь прибавьте энергетические показатели традиционных компонентов блюда: 63 ккал (яйцо), 59 ккал (100 мл молока) и 749 ккал (100 г сливочного масла).

К примеру, сколько калорий в картофельном пюре только на молоке?

В порции (250-300 г) будет около 230 ккал, а вот калорийность картофельного пюре с молоком и маслом уже больше — около 300 ккал в порции. Минимальна калорийность картофельного пюре на воде — в порции около 160 ккал.

Вот и получается, что это нежное блюдо для диеты не подойдёт. Но вы ведь не собираетесь объедаться им каждый день, не правда ли?

Секреты аппетитного пюре

Пюре подавайте порционно, придайте ему лопаткой волнистую форму, сопроводите листиками петрушки или базилика. Если к блюду предусмотрен соус, подавайте его в отдельной соуснице. А вот зеленый горошек, запеченные или свежие овощи можно положить в тарелку по соседству с пюре.

Пюре – очень податливая субстанция. С помощью формочек для печенья из него можно сделать красивые фигурки. Особенно рады такому блюду будут малыши.

Вот еще идея: выложите пюре в виде бублика, а в центр положите жареные грибочки, овощи, оливки или тот же вездесущий горошек. С внешней стороны картофельного «бублика» разложите, например, изогнутые сардельки, кусочки и т. д.

Готовим рационально

Картофельное пюре лучше готовить непосредственно перед подачей к столу — при повторной термообработке оно теряет вкус, не говоря уже о полезных качествах. А картофель, сваренный в молоке, разогретый повторно, имеет откровенно отталкивающий вкус.

Чтобы оставшееся после трапезы пюре еще раз послужило вкусным угощением, прежде всего, положите его в холодильник. Что можно приготовить из картофельного пюре, которое осталось с ужина или обеда? Вариантов масса! На следующий день можете вчерашние остатки запечь в духовке, смазав верхушку взбитым со сметаной яйцом, приготовить рулет, котлетки либо шарики, начиненные грибами, мясным фаршем или овощами, например, обжаренным лучком или молодым отварным горохом.

Можно даже испечь , если пюре готовилось исключительно на отваре.

Хороши картофельные оладьи (драники), биточки, зразы, блины и татарские лепешки на основе картофельной массы.

Если изделия будут плохо лепиться и расползаться, добавьте немного муки.

Можно даже приготовить хот-дог, обернув картофельным тестом сосиски.

Да и само пюре способно послужить вкусной начинкой для пышного пирога и румяных пирожков, ватрушек.

Полезное видео

А можно сделать вот такие очень оригинальные картофельные спиральки из пюре, которое не смогли съесть за раз:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Картофель – это один из самых распространенных корнеплодов, а в странах бывшего СССР его очень часто называют «вторым хлебом». Сложно найти человека, которому бы не нравились блюда из картофеля: целые отварные картофелины, пюре, различные варианты салата, запеченный или жареный картофель – методов приготовления его огромное множество, и выбрать что-то по душе сможет любой из нас. Картофель в мундире – одно из тех блюд, которое готовится просто и быстро, особенно, если знаешь, сколько варить картошку в мундире! И в этой статье мы рассмотрим время приготовления этого блюда и различные методы создания кулинарных шедевров с картофелем в кожуре.

Для приготовления различных блюд требуются разные типы картофеля. Однако существуют общие правила выбора подходящих овощей:

Как правильно варить корнеплоды?

Перед варкой необходимо тщательно вымыть все корнеплоды и осмотреть их. Делается это вне зависимости от того, собрались вы готовить пюре, целый картофель, в мундире или нужен он вам для салата. Пятна гнили или следы болезней на клубнях могут испортить все блюдо, поэтому от таких овощей лучше всего избавиться.

Для варки не стоит набирать уже теплую или горячую воду для экономии времени, поскольку это может негативно отразиться на вкусе блюда. Для готовки нужно использовать холодную проточную воду. Все картофелины должны быть покрыты водой. Когда кастрюля закипит, добавляется соль из расчета 1 ст. ложка на 2 литра воды.

Самый распространенный вопрос – сколько нужно времени (минут) для того, чтобы картофель был готов. В зависимости от того, что вы готовите, количество минут может меняться. Ниже мы рассмотрим, сколько по времени должна продолжаться варка для приготовления пюре, картофеля в мундире, салата.

Сколько варить?

Если ваш вопрос – сколько времени нужно для того, чтобы картофель был готов, то ответ на него прост – 20-25 минут. Это средняя цифра, которая рассчитана на овощи среднего размера. Если же картофель достаточно крупный, то вам придется или разрезать его, или увеличить время приготовления. Для приготовления молодых корнеплодов времени требуется меньше – около 15 минут.

В ситуациях, когда у вас времени очень мало, добавить в воду можно немного растительного масла. Масло «окутает» овощ, и процесс готовки минут на 5 сократится.

Еще одним секретом будет следующий: когда овощи практически готовы, за 5 минут до конца, основную часть воды можно слить и оставить кастрюлю, накрытую крышкой, на малом огне, чтобы овощи «дошли» на пару. Так картошка не развалится, останется целой и, конечно же, вкусной.

Для пюре. Отваривая овощи для пюре, время варки следует немного увеличить, на 5-10 минут. В таком случае овощ хорошо разварится и не потеряет весь крахмал, что может случиться, если вы оставите его вариться слишком долго. Когда корнеплоды будут готовы, часть воды отделите, чтобы использовать ее вместе с молоком и сливочным маслом для того, чтобы блюдо было вкусным и ароматным.

Для салата. Для салата картошка варится в мундире. Это позволит сохранить все ее вкусовые качества и полезные вещества. Молодые плоды варятся 10-12 минут (если они небольшие), старые – около 17 минут, то есть на 5 минут меньше, чем обычно. Делается это для того, чтобы в салате овощ не рассыпался, а сохранил свою форму после того, как вы его порежете. Снимать шкурку будет намного проще, если перед тем, как чистить, обдать готовый продукт холодной водой, что позволит шкурке отойти и облегчит сам процесс чистки.

Картошка в мундире

Картофель в мундире – одно из самых распространенных и простых блюд. Оно получается вкусным, если хозяйка знает, как правильно его готовить. Делать это можно как на плите, в кастрюле, так и на противне, в духовке.

В воде. Картошка в мундире готовится на протяжении 18-25 минут в зависимости от размеров корнеплодов. Обычно варится она чуть больше, чем для салата и чуть меньше, чем для пюре, поскольку картофель должен отлично держать форму. Подается блюдо со сливочным или растительным маслом, зеленью, различными мясными или рыбными закусками.

В духовке . Запекать картошку в духовке можно двумя способами: в фольге или без. Как правило, в фольге запекаются молодые овощи, которые потом можно будет есть прямо в кожуре. В среднем готовится блюдо 40-50 минут в заранее разогретой духовке. Здесь важно и нужно контролировать процесс, ведь часто отличаются еще и духовые шкафы.

Приготовление целого картофеля в кожуре или без – довольно простой процесс, если знаешь, сколько нужно для этого времени. Такое блюдо дополнит и стандартный обед, и праздничное застолье. Приятного аппетита!

Как правильно варить картошку в мундире, в микроволновке, сколько времени варится картофель

Скажите, кто из хозяек представляет себе повседневное меню своей семьи без картофеля? Без него не обходится практически ни один день на домашней кухне, да и на работе в кафе и столовых мы заказываем блюда с картошкой, не говоря уж о так аппетитно хрустящем картофеле-фри в многочисленных и так любимых детьми и взрослыми фаст-фудах. В кулинарных книгах всех национальных кухонь есть множество блюд из этого распространенного продукта. Все это многообразие доступно любой хозяйке.

Содержание:

1. Как правильно варить картошку
2. Как варить картошку в мундире
3. Как сварить картошку в микроволновке
4. Видео: как варить картошку в мультиварке

Как правильно варить картошку

Самое простое и необходимое на начальных этапах кулинарного искусства умение – просто сварить картофель. Для этого отбираем клубни примерно одинакового размера. Если это невозможно и перед вами разнообразные по форме и размеру образцы этого овоща, то и это не страшно.

Очищаем клубни от кожуры и для достижения одинакового размера картофелин просто разрезаем их на несколько частей. К тому же, чем меньше будут кусочки, тем быстрее он сварится. Но не переусердствуйте! Ведь, с другой стороны, чем меньше кусочки, тем меньше витаминов останется после варки в готовом блюде. Выкладываем наш картофель в воду, которая должна только закрывать очищенные клубни, и солим.

Сколько времени варить картошку

Варить картошку нужно примерно 20 минут. Для более быстрого приготовления картофеля накрываем кастрюлю крышкой. Только тут уж придется караулить, так как при варке образуется крахмальная пенка, которая так и норовит убежать на чисто вымытую плиту.

Также можно положить в закипевшую воду маленький кусочек масла. Масляная пленка несколько увеличит температуру воды и немного сократит время приготовления.

Как проверить, сварилась ли картошка

Проверить блюдо на готовность можно ножом. Если клубни легко протыкаются, то картофель готов. Если нож входит с трудом – придется поварить еще несколько минут.

Теперь из отварного картофеля вы можете приготовить пюре – с маслом или без, с молоком или на воде, можно приготовить картофельные оладьи или картофельные пирожки с начинкой. А можно просто слить воду, посыпать свежей нарубленной зеленью, положить в тарелку кусочек сливочного масла и наслаждаться вкусом приготовленного блюда.

Как варить картофель в мундире

Варить картофель можно и в мундире. В основном таким способом варят его для салатов, но не обязательно. Опять же – все зависит от выбранного вами рецепта или от высокого полета вашей фантазии.

Чистить перед варкой картошку не нужно. Нужно отобрать приблизительно равные по размеру клубни, тщательно их вымыть и положить в воду. Она, как и при варке предыдущим способом, должна только покрывать картофель в кастрюльке.

Здесь важно воду посолить. Добавляем 0,5-1 чайную ложку на 3 литра воды. Без этого «мундир» может лопнуть по швам. Тогда картошка будет не упругой, а развалится, и нарезать ее будет весьма трудно.

Кроме того, чтобы честь мундира не пострадала, после закипания воды нагрев нужно уменьшить до минимума и варить дольше, чем в первом случае – минут 25-30, в зависимости от размера клубней. Картофель, сваренный в мундире, сохраняет больше витаминов, аромата и вкуса.

Видеорецепт: картошка в мундире в мультиварке

И один маленький совет. Перед тем, как варить картошку на салат, ее следует проткнуть вилкой в нескольких местах. Тогда она уж точно не разварится. А еще можно после варки облить ее холодной водой, чтобы лучше чистилась потом. И ни в коем случае не оставляйте картошку в воде после того, как она сварилась. Иначе она размокнет, потеряет вид и обретет неприятный запах. После того, как картошка остыла, чистим ее и используем в дальнейшем приготовлении.

Варим картошку в микроволновке

Картофель также можно приготовить и в микроволновке. Вот наиболее быстрые варианты его приготовления.

1. Вариант первый. Отберите одинаковые клубни среднего размера, положите их в глубокую тарелку, налейте немного воды (2-3 миллиметра). Затем накройте специальной крышкой, поставьте печь на максимальную мощность на 8-12 минут в зависимости от размера клубней. По окончании времени приготовления, проверьте картошку на готовность таким же способом, как и при обычной варке в кастрюльке. Если картофель не достаточно готов, добавьте ко времени приготовления еще несколько минут.
2. Вариант второй. Моем, но не чистим картофель, и делаем небольшие надрезы на кожуре. Воду в этом случае не добавляем. Время приготовления на максимальной мощности 7-9 минут. Проверяем на готовность, добавляем время, только если это необходимо.
3. Третий вариант. Картофель очистить, разрезать на дольки, положить в целлофановый пакет или в пакет для запекания, добавить соль в пакет, легонько встряхнуть для равномерного распределения соли. Завязываем пакет. Можно проколоть одну-две дырочки для выхода пара. А можно и не протыкать, тогда весь пар останется внутри пакета. Готовится картошка таким способом 15-20 минут на максимальной мощности. Вместо соли можно использовать любимую приправу, тогда получится уже вполне самостоятельное, красивое и, несомненно, вкусное блюдо.

Видео: как сварить картошку в мультиварке

Блюд из картофеля, приготовленного разными способами тепловой обработки, с разными пряностями, травами, приправами такое великое множество в мировой кухне. Его подают как самостоятельное блюдо, к рыбе, к мясу, с соусами и без них. Кроме этого, блюда из картофеля весьма бюджетны, поэтому про большинство из них можно сказать – дешево и сердито. Даже самая неопытная хозяйка при небольшом усилии сможет сотворить настоящее кулинарное чудо из простого картофеля. Приятного вам аппетита!

Сколько надо варить картофель. Сколько минут варить картошку

10 месяцев назад

Картофель – весьма популярный корнеплод, который используют для приготовления ароматных первых блюд, гарниров, салатов, закусок и даже выпечки. Чаще всего на наших столах встречается картофельное пюре. В сегодняшней статье поговорим, как правильно и сколько варить картошку для пюре.

Даже такой простой овощ, как картофель, имеет некоторые особенности приготовления. Начинающие кулинары интересуются, сколько варить картошку очищенную для пюре. Длительность ее термической обработки составляет 30 минут . Разумеется, время следует засекать после закипания жидкости.

Ответ на вопрос, сколько варить картошку для пюре в кастрюле, во многом зависит от размера корнеплода и его степени зрелости. Молодые картофельные клубни сварятся быстрее, примерно за 20 минут . Как говорится, старую картошку следует готовить не менее получаса . Чтобы пюре получилось идеальным, картофель должен хорошенечко размягчиться, его лучше нарезать брусочками.

Мы выяснили, сколько варить картошку для пюре после закипания. Но не только в кастрюле готовят пюре. Современные хозяюшки используют для этого мультиварку. В этом случае выбирайте программный режим «Тушение» или «Варка». Продолжительность программы устанавливается по умолчанию. Но в любом случае варить картофель для пюре следует не менее получаса .

Совет! Картофель перед варкой необходимо очистить, устранить глазки и срезать зеленоватый налет, если таковой имеется. Для аромата при варке в воду можно добавлять очищенную целую луковицу.

В микроволновой печи картофель для приготовления пюре сварится еще быстрее. При максимальной мощности 500 г картофеля будет готовиться в среднем 8-10 минут .

Картошка для большинства – это второй хлеб. Ее готовят различными способами в качестве гарнира. Также она входит в состав многих блюд. А сейчас мы расскажем, как вкусно сварить картошку в кастрюле.

Как сварить вкусную картошку?

Ингредиенты:

• картошка – 1,5 кг;
• соль;
• молоко коровье – 180 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• масло натуральное сливочное – 30 г.

Приготовление

Клубни картофеля чистим и хорошо моем. Режем ее кусочками, заливаем водой и даем минут 10 постоять. Потом эту воду сливаем, помещаем картошку в кастрюлю и заливаем сверху водой. Подсаливаем, кладем очищенный зубчик чеснока. До кипения доводим на сильном огне, потом делаем его поменьше, накрываем кастрюлю крышкой и доводим до готовности. Жидкость сливаем, вливаем доведенное до кипения молоко и разминаем картошку до состояния пюре. Потом кладем масло и тщательно размешиваем. Если хочется получить пышную массу, то пюре дополнительно можно взбить миксером.

Как вкусно сварить картошку целиком?

Ингредиенты:

• картошка;
• соль.

Приготовление

Картошку моем, чистим, помещаем в кастрюлю, заливаем водой и помещаем на плиту. После закипания подсаливаем. Для аромата в воду можно положить лавровый листик или очищенный зубчик чеснока. Когда картошка сварится, воду сливаем, а картофель помещаем на блюдо, поливаем растопленным сливочным маслом и притрушиваем измельченной зеленью.

Если интересует, как сварить картошку кусочками, можно смело воспользоваться данным рецептом. Технология приготовления точно такая.

Как вкусно сварить молодую картошку?

Ингредиенты:

• картошка молодая – 1 кг;
• укропа – 30 г;
• соль;
• – 70 г.

Приготовление

Молодую картошку чистим от кожицы. Можно это сделать ножом, но это довольно долгий процесс. Намного проще это сделать при помощи металлической щеточки для посуды. Если картошечка мелкая, то оставляем ее целиком, ну а если крупная, то режем ее на несколько частей. Закладываем ее в кипящую воду, которая должна покрывать картошку примерно на 2 см. если хочется получить более разваренный картофель, то солить нужно ближе к окончанию варки. Крышка кастрюльки во время процесса должна быть немного приоткрыта. Когда картошка будет готова, воду сливаем, кладем сливочное масло, измельченную зелень. Накрываем кастрюлю крышкой и пару раз интенсивно встряхиваем.

Одно из самых простых блюд, которое может приготовить даже неопытный повар – это вареная картошка.

Достаточно почистить клубни, хорошенько вымыть, залить водой и поставить вариться – и через некоторое время вкусная, рассыпчатая картошечка будет готова. Но сколько минут это займет и как определить, что картошка сварилась?

Чтобы картошка в мундире получилась вкусной и равномерно проварилась, ее кладут в кипящую, а не в холодную воду, предварительно отмыв клубни от грязи и песка. Для улучшения вкуса и аромата воду можно подсолить и заправить лавровым листиком, либо небольшим пучком укропа.

В зависимости от сорта картошка может вариться до готовности в течение 20-40 минут. Готовность легко определить, попробовав проколоть ее вилкой: если зубцы входят беспрепятственно, значит, картошка готова. Воду, в которой она варилась, следует сразу же слить, а клубни обдать холодной водой – так вареные картофелины будет легче чистить.

Картошка, сваренная для салата, должна получиться не только вкусной, но и красивой, а это значит, что ее варить нужно особенно тщательно. Чтобы клубни проварились равномерно, для варки следует выбрать картофелины одного размера. Каждую из них перед варкой необходимо наколоть вилкой, чтобы в горячей воде не треснула кожура. Вода должна покрывать все клубни целиком и быть подсоленной: на каждые полкило картофеля кладут одну чайную ложку соли.

Некоторые сорта рассыпчатого картофеля для салата не годятся: как бы осторожно их ни варили, в готовом виде они рассыпаются в пюре при малейшем прикосновении. Время варки может быть различным, но немного меньшим, чем обычно варится картошка в мундире:

— для молодой картошки – около 10-15 минут;

— для старой картошки – около 20-25 минут.

Картошку для пюре перед варкой обязательно нужно почистить, срезав кожуру, удалив глазки и черные точки. Если клубни имеют разные размеры, крупные нужно разрезать на несколько частей. Подготовленную картошку заливают кипятком, чтобы вода покрывала все клубни примерно на палец, и варят до готовности на медленном огне. Чтобы пюре получилось более вкусным и приобрело приятный аромат, в воду можно положить лавровый лист, зелень укропа и/или пару зубчиков чеснока.

Обычно для пюре картошка варится около получаса, но для того, чтобы ускорить процесс, в начале варки можно положить в кастрюлю столовую ложку сливочного масла – пюре будет готово через 20 минут.

Картофельные клубни обычно не кладут в суп целиком – их режут соломкой или кубиками. При варке форма картошки должна сохраниться, если вы, конечно, не варите суп-пюре. Поэтому время, необходимое на доведение до готовности картофеля, составит не более 10-15 минут с того момента, как вы опустили кусочки в кипящий бульон.

Некоторые любят, когда картошка в супе хорошо разварена, и кубики потеряли острые углы – в этом случае нужно поварить ее подольше, около 20-25 минут.

Сегодня у многих на кухне появилась мультиварка – исключительно полезное приспособление для быстрого и удобного приготовления многих блюд. Вареная картошка в мультиварке получается невероятно вкусной и рассыпчатой благодаря равномерному нагреву кастрюли, который обеспечивает «умная» техника.

Если вы хотите варить картошку обычным способом, залив кипящей водой, то время приготовления блюда составит около 30 минут, когда вы готовите старую картошку и около 20 минут – если молодую.

Многие хозяйки сегодня предпочитают варить картошку в мультиварке на пару, чтобы сохранить в клубнях больше полезных для организма веществ. Картошка достигнет готовности на пару немного быстрее: будет достаточно 25 минут для старой картошки либо 15 минут – для молодой.

Картофель является самым распространенным овощем, из которого готовятся разнообразные блюда, украшающие как повседневный, так и праздничный столы. Но прежде чем готовить кулинарные изыски следует освоить азы самого простого и узнать, сколько варить картошку.

В среднем на варку уходит 20-40 минут. Время приготовления картофеля зависит от размеров клубнеплода, его сорта и возраста.

Сколько варить картошку

Сколько варить картошку в мундире?

Средней величины одинаковые клубнеплоды «в мундире» варятся в течение 20-25 минут.

Сколько варить картошку для пюре?

Для пюре картошка должна хорошо развариться и стать очень мягкой. Для этого отваривают средние по величине картофелины не менее 25-30 минут. Время может увеличиться в зависимости от размеров и сорта картошки. Хорошо разваривается в пюре уже через 15-20 минут (небольшие плоды) сорт «Синеглазка».

Сколько варить молодую картошку?

Молодой картофель не требует долгого приготовления, до готовности его следует варить 15-20 минут.

Сколько варить картошку в кастрюле?

Отваривать картофель следует не менее 20 минут после закипания воды в кастрюле.

Сколько варить картошку в мультиварке?

Время приготовления вареного картофеля в мультиварке напрямую зависит от модели прибора, его мощности и выбранного режима. Как правило, процесс длиться не менее 30 минут.

Сколько варить картошку в микроволновке?

В среднем 8-12 минут. Время зависит от максимальной мощности прибора и порции, которую собираются приготовить, и может увеличиться в пределах 2-5 минут.

Сколько варить картошку для салата?

Для салата картофель варится по принципу варки «в мундире» и время приготовления составит 20-25 минут.

Сколько варить картошку после закипания воды?

Готовность овоща проверяется через 15-20 минут после закипания воды.

Как правильно варить картошку

Как варить картошку в кастрюле?

Если вы планируете приготовить отварной картофель целиком или кусочками, следуйте простой инструкции:

1. Отберите картошку приблизительно одинаковых размеров, так в процессе готовки она будет провариваться равномерно.
2. Залейте воду в кастрюлю из расчета 0,5 кг картофеля на 1 литр воды (жидкость должна покрывать овощи на 2 см).
3. Поставьте кастрюлю на огонь.
4. Очистите корнеплоды от кожуры и хорошо промойте.
5. Крупные плоды разрежьте на две/четыре части, мелкие можно оставлять целиком.
6. После закипания погрузите картошку в воду. Такой метод позволит сохранить в овоще максимум полезных веществ.
7. После повторного закипания, уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой для равномерной термической обработки.
8. Картошка варится 20-25 минут. За 5-10 мин. следует посолить по вкусу.
9. Готовность проверяется длинной деревянной шпажкой или зубочисткой. Готовый картофель должен быть мягким.
10. В конце необходимо слить воду. Готовое блюдо подавайте со сливочным маслом и зеленью.

Совет: если требуется ускорить время варки, в кастрюлю с картошкой можно добавить 1 ст. л. растительного или сливочного масла.

Как варить картошку в мундире?

1. Выберите плоды, которые планируете варить. Соблюдайте «золотую середину», лучше выбрать овощи средних размеров.
2. Поставьте кастрюлю с водой на огонь.
3. Тщательно промойте овощи, удаляя с кожуры все загрязнения.
4. Перед варкой проколите кожуру в нескольких местах. Такой прием предотвратит растрескивание при термической обработке.
5. В воду добавьте соль, помешивая ее до полного растворения. Соли должно быть много (1 ст. л. на 1 литр воды).
6. Поместите овощи в кипящую воду и уменьшите температуру.
7. В среднем картофель «в мундире» варится 20-25 минут, все зависит от объемов.
8. Проверить на готовность можно с помощью зубочистки. Если пронизывается свободно, значит готово.
9. Слив с кастрюли кипяток, поместите картофель в холодную воду на минуту. Таким образом, кожура будет легче очищаться.

Как варить картошку в мультиварке?

В мультиварке картошка варится по тому же принципу, что и в кастрюле, выбирая режим «Варка» на 30 минут. Разница заключается в том, что картофель погружается в холодную воду и в чаше отправляется готовиться.

Как варить картошку для пюре?

Варят картошку для пюре аналогично способу приготовления в кастрюле, с той лишь разницей, что нарезать очищенный картофель лучше на мелкие дольки, которые быстрее проварятся.

Как варить картошку в микроволновке?

1. Возьмите картофель небольших размеров, хорошо промойте (можно вместе с кожурой или очищенный).
2. Поместите в глубокую посуду, предназначенную для СВЧ печи.
3. Добавьте воды – 2-3 мм на дне.
4. Закройте крышкой и поставьте в микроволновку при максимальной мощности на 8-12 минут.
5. Проверьте на готовность, при необходимости поставьте еще на 3-5 минут.

Как варить свежую картошку/как варить молодую картошку?

Молодой картофель отваривается аналогично первому способу варки картошки в кастрюле. Предварительно овощ следует очистить от кожуры путем соскабливания ножом. Другой вариант очистки – поместить картошку в горячую воду на 30 секунд, а затем в воду со льдом (30 сек). Так кожица очищается быстрее и легче. Картофель можно проверять на готовность спустя 15 минут.

Как варить замороженную картошку?

Перед приготовлением замороженную картошку размораживать не стоит. В зависимости от цели приготовления выбирается один из вышеперечисленных способов.

С древних времен картошка считается вторым хлебом. Из картошки готовят множество вкусных блюд, от простых салатов до запеканок. И картошку не употребляют в сыром виде. Её отваривают, пекут или жарят в масле.

Очень вкусна картошка молодая, свареная в кожуре с растительным маслом и посыпанная укропчиком. Или с малосолеными огурчиками. Или с селедкой или другой соленой рыбкой.

С солеными грибками, груздями, рыжиками. С квашеной капусточкой…Эх…!

Как варить картошку очищенную от кожуры

Картофель очистить ножом от кожуры, промыть в чистой воде. Для быстроты варки, картофель можно разрезать на две или четыре части. Залить кипящей водой и посолить — 1 ч. л. соли на 3 литра воды.

На большом огне довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 15 -20 минут, в зависимости от размера картошки (чем больше картошка — тем дольше варить). Проверяете готовность прокалывая ножом или вилкой.

Как варить картошку в мундире

Выбрать картошку одного размера, тщательно помыть и положить в кастрюлю, залить с верхом холодной водой. Посолить — 1 ч. л. соли на 3 литра воды.

На большом огне довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 15 -20 минут, в зависимости от размера картошки (чем больше картошка — тем дольше варить).

Проверить готовность картошки вилкой — легко протыкается — картошка готова. Если картошку в мундире залить после варки холодной водой, то она будет лучше чиститься.

Как варить картошку в мундире чтобы она не разварилась

Если при варке картофеля в мундире добавить в воду много соли (1 стол. ложка соли на 1 литр воды) то картошка не разварится и не развалится.

А кожура не даст пройти излишкам соли внутрь картошки.

Как варить картошку в мундире в микроволновке

Вымыть одинаковые клубни картофеля среднего размера, положить их в глубокую тарелку, налить немного воды (2-5 миллиметра).

Затем накрыть стеклянной крышкой, поставить печь на максимальную мощность на 8-12 минут в зависимости от размера клубней картошки. Проверяете готовность прокалывая ножом или вилкой.

Как варить картошку в мундире в мультиварке

Промыть картофель одного размера под водой, выложить в мультиварочную чашу. Залить воду, включить на 15-20 минут режим «Турбо» («Выпечка» или «Варка на пару») по желанию. Для варки на пару нужно установить корзину и уже в неё выложить картофель.

1. Петрушка и сливочное масло . Положите в вареный картофель сливочное масло, свежую мелко нарезанную петрушку и соль по вкусу

2. Укроп . Молодой картофель сварить и добавитть свежий мелко нарезанный укроп и сливочное масло, соль по вкусу.

3. Соус песто . Добавить в молодой отварной картофель пару ложек соуса песто и немного соли по вкусу.

4. Бекон с картофелем . Положите в отварной картофель немного жареного бекона нарезанного на мелкие куски. Соль по вкусу.

5. Оливковое масло с вареным картофелем в мундире. Плюс соль и перцем по вкусу, чеснок и зелень (розмарина или тимьяна). Хороший гарнир для жареной свинины.

6. Вместо воды можно варить картофель в курином бульоне или овощном бульоне.

7. Сметана и вареный картофель. Добавить в горячий вареный картофель масло и соль по вкусу, а затем подать с небольшой порцией сметаны с парой измельченных зубчиков чеснока на вершине.

8. Винегрет и горячий картофель. Вы можете сделать импровизированный картофельный салат в немецком стиле, подавая горячий вареный картофель с любой винегретно-салатной заправкой из овощей, которые есть под рукой.

9. Картофель в мундире жареный . Сварите некрупный картофель и перемешайте его с оливковым маслом, солью и травами. Потом перенесите все это на противень. Жарить в очень горячей духовке (или на сковороде) до красивой коричневой корочки от 10 до 20 минут.

Как сварить картошку в скороварке Рецепт

Тыкнуть ножом в одну из картошек
Вареный картофель — основное требование многих рецептов, в состав которых входит картофель. Это простой процесс, но только для тех, кто разбирается в кулинарии. Новички действительно могут все испортить, как это сделал мой муж, и, следовательно, побудили меня поделиться этим рецептом.

Звучит очень просто, но когда дело доходит до кипячения в реальном времени, все действительно может испортиться. Итак, этот рецепт предназначен для всех, кто только начинает свой кулинарный путь.

Общее время, необходимое для варки картофеля в скороварке, составляет около 11 минут, при этом на приготовление отводится всего 1 минута!

Есть много способов сварить картофель, например, в открытом контейнере, отварить в плите или использовать микроволновую печь. В этом рецепте мы изучим способ приготовления пищи.

Ингредиенты

Пищевая ценность

Как сварить картофель в скороварке Рецепт

Сумма на порцию

калорий 1

% Дневная стоимость *

Всего жиров 0.001 г 0%

Насыщенные жиры 0,0003 г 0%

Полиненасыщенные жиры 0,0004 г

Мононенасыщенные жиры 0,00002 г

Натрий 0,1 мг 0%

Калий 4 мг 0%

Всего углеводов 0,2 г 0%

Пищевые волокна 0,02 г 0%

Сахар 0,01 г

Белок 0,02 г 0%

Витамин С 0.3%

Кальций 0,01%

Железо 0,04%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Инструкции

Подготовка скороварки

Время приготовления — 1 минута

• Ингредиенты для варки картофеля в скороварке. Ингредиенты для варки картофеля
• Добавьте картофель и 1 литр воды в скороварку. Убедитесь, что весь картофель полностью погружен в воду.При необходимости долейте еще воды. Кроме того, плита должна быть достаточно большой, чтобы в нее поместился весь картофель. Общий уровень воды с картофелем не должен превышать 75% глубины скороварки. Добавьте картофель и 1 литр воды в скороварку.

Варка картофеля

Время приготовления — 10 минут

• Закройте крышку скороварки и держите ее на большом огне.
• Один из вопросов, который нам задают больше всего, — это количество свистков при варке картофеля в скороварке.Вот ответ: после 2 свистков на большом пламени выключите плиту. Не открывайте крышку скороварки, пока в ней не возникнет давление. Пусть весь пар уйдет сам по себе.
• Когда пар утихнет, откройте крышку скороварки и проверьте, правильно ли варен картофель. Откройте крышку.
• Чтобы проверить: воткните нож в одну из карточек, если она входит легко, значит, ваша работа сделана. В противном случае им может понадобиться еще немного времени на плите. Вы можете смело держать их снова на большом огне и дождаться следующего свистка, а затем выключить плиту.Не забывайте подождать, пока пар снова не испарится.
• В нормальных условиях вам не потребуется более 2 свистков, как указано в предыдущем шаге. Но если картофель действительно твердый, или в скороварке старая резина, или что-то еще не работает, вам может понадобиться еще один шаг свистка.
• Вареный картофель готов к употреблению. Очистите их кожуру, и теперь они готовы к использованию в рецептах на основе картофеля. Enjoy.Peel Кожура картофеля

Рекомендации по хранению и обслуживанию

Как сварить молодой картофель в скороварке?

Что ж, нет никакой разницы между тем, как мы можем сварить обычный картофель или любой другой сорт картофеля.Следовательно, вы, безусловно, можете сварить молодой картофель, используя рецепт, упомянутый выше.

Сварить картофель с кожицей?

Как вы уже знаете к этому времени, в этом рецепте говорится о варке картофеля с кожурой. Таким образом, вы можете легко следить за ним.

Сварить картофель для пюре или салата?

Варка картофеля — это распространенный процесс для разных рецептов, включая алоо-тикки, картофельное пюре или салат. Единственное, что может возникнуть, хотя и очень редко, в некоторых рецептах — это степень кипячения картофеля.Этим можно управлять, соответствующим образом увеличивая и уменьшая время кипения.

Сварить картофель для картофеля фри?

Как правило, для приготовления домашнего картофеля фри не нужно варить картофель. Картофель фри можно приготовить прямо из неотваренного или сырого картофеля. Но, если в вашем рецепте конкретно требуется отварной картофель, вы можете без сомнений использовать приведенный выше рецепт. Сообщите нам свои вопросы, если они есть, в комментариях ниже.

Сколько времени нужно, чтобы сварить картофель?

Картофель, пожалуй, самый скромный из всех ингредиентов.Но этот простой овощ (каламбур) также является одним из самых универсальных ингредиентов в кулинарии. Его можно жарить, запекать и готовить на гриле. Но самый популярный способ их приготовления — отварить. Оттуда вы можете использовать его в нескольких блюдах! Но в основном я хочу затронуть вопрос о том, сколько времени это займет?

Сколько времени нужно, чтобы сварить картофель? Нарезанный кубиками картофель, красный картофель и молодой картофель кипятятся примерно за 15 минут. Крупный и старый картофель кипятят в течение 20–25 минут. Чтобы узнать, полностью ли сварился картофель, проткните его вилкой. Если вилка легко протыкает картофель, значит, они отварены.

Время, необходимое для того, чтобы полностью сварить картофель, зависит от многих факторов, таких как разновидность картофеля, используемый метод варки и многое другое.

Варка — один из основных навыков кулинарии. Варка — также один из самых простых способов приготовления картофеля. Приготовить этот овощ не должно быть так сложно. Однако, как и в любой другой кулинарии, есть шанс, что все пойдет не так.Одна из них — переварка картофеля.

Но не волнуйтесь, читайте дальше, и вы сможете овладеть искусством варки идеальной окорочки каждый раз. Вы также можете узнать, как исправить пережаренный картофель. Но сначала давайте поговорим о том, сколько времени нужно, чтобы сварить картофель, а также о том, что может увеличить время приготовления.

Сколько времени нужно, чтобы сварить картофель ?

Варка — один из самых простых способов приготовить картофель. После варки картофеля из него можно делать пюре и салаты.Вы также можете использовать их во многих различных рецептах. Поэтому очень важно довести эти окорочки до идеального состояния. Сколько времени нужно, чтобы сварить картофель для следующего ужина из картофельного пюре?

В среднем, на сваривание картофеля уходит 12-15 минут. За это время готовы молодой картофель, красный картофель и нарезанный кубиками картофель. Для приготовления более старых окорочков и больших ломтиков потребуется не более 25 минут кипения. Это идеальное время для приготовления картофеля в кастрюле с водой.

Как видите, не весь картофель варится с одинаковой скоростью.Время приготовления этих окорочков может отличаться в зависимости от того, какой сорт вы будете готовить или какой метод кипячения вы будете использовать.

Какие факторы могут повлиять на время варки картофеля?

Не все картофелины одинаковы. Тем не менее, все они очень вкусные и питательные. Это также верно, когда дело доходит до их приготовления. Вот факторы, которые могут повлиять на время, необходимое для превращения этих окорочков в идеальный вареный картофель.

Сорта картофеля

Только в Соединенных Штатах продается более 200 различных сортов.Вы можете разделить каждый из этих клубней на семь видов. Это желтый, белый, красный, рыжий, пурпурный / синий, сеголетки и миниатюрные. Каждый из этих классов имеет различное содержание влаги и крахмала, что может повлиять на время приготовления. Прокрутите вниз, чтобы узнать больше об этих видах картофеля.

Используемый метод кипячения

Чтобы сварить картофель, мы используем кастрюлю с водой на среднем огне. Это наиболее часто используемый метод приготовления окорочков. Однако есть и другие способы отварить картофель.Для их варки можно использовать различную кухонную технику. Вы можете использовать мультиварку, микроволновую печь или духовку. Время приготовления может варьироваться в зависимости от используемых методов.

Размер картофеля

Маленькие ломтики картофеля, например, нарезанные кубиками или соломкой, готовятся быстрее, чем большие кусочки. Небольшие сорта картофеля, такие как молодой картофель, также варятся быстрее, чем их обычные аналоги.

Тепло

Лучше всего сварить картофель на среднем огне.Использование сильного огня может привести к тому, что картофель закипит быстрее, но в итоге он может стать неравномерно приготовленным или излишне прожаренным и мягким. Закипание на слабом огне займет слишком много времени.

Другие второстепенные факторы

Другие факторы, такие как накрытие кастрюли или использование кастрюли или сковороды большего размера, потенциально могут ускорить процесс кипячения.

Как долго варится разные виды картофеля?

По данным Международного центра картофеля, они обнаружили более 4000 видов картофеля.Только в США на рынке можно найти 200 различных видов окорочков. Люди часто делят эти клубни на семь классов.

Желтый картофель

Желтый картофель обычно имеет овальную форму и часто имеет желтовато-коричневую кожуру и мякоть. Они также имеют восковую, влажную и маслянистую мякоть и слегка сладковаты на вкус. Эти типы обычно имеют от низкого до среднего содержания крахмала. Они лучше всего подходят для варки, запекания, запекания и гриля.

Юкон Голд, Немецкий Баттербол, Карола — некоторые из сортов, которые принадлежат к этому классу картофеля.Поскольку их внутренняя часть мягкая и воскообразная, они, как правило, довольно быстро закипают, около 15-20 минут для желтого картофеля среднего размера.

Белый картофель

Как следует из названия, у этих видов окорочков кожа и мякоть немного светлее. Они бывают либо круглыми, либо длинными. Они имеют от среднего до низкого содержания крахмала и немного плотнее. У них слегка сладковато-сливочный вкус. Эти окорочка идеально подходят для варки, жарки и приготовления на пару.

Кеннебек, Атлантик и Белая роза — некоторые из сортов, которые относятся к этим классам картофеля.Поскольку белый картофель имеет более плотную консистенцию, ему требуется немного больше времени, чтобы довести его до идеального состояния, примерно от 20 до 25 минут, в зависимости от размера.

Красновато-коричневый картофель

Картофель красновато-коричневый — это самая распространенная окорочка, которую можно найти на рынке. Их еще называют старым картофелем. Это клубни среднего и крупного размера. Кожа у них часто коричневая и сетчатая. Эти окорочка более крахмалистые и имеют более низкое содержание влаги. Их лучше использовать для жарки, запекания и запекания.

Некоторые разновидности красновато-коричневого картофеля: Бербанк, Аркадия и Норкотах.Не рекомендуется варить красновато-коричневый картофель, так как это занимает больше времени, около 25 минут, и его слишком легко переваривать или недоваривать.

Пурпурный и синий картофель

У этого картофеля кожица и мякоть от серовато-синей до темно-фиолетовой. Они очень воскообразные и имеют высокое содержание влаги. У них землистый вкус с очень легкой ноткой сладости. Эти типы можно использовать для варки, гриля, жарки и приготовления на пару.

К этому типу картофеля относятся

All Blue, Purple Peruvian и Purple Viking.Картофель поменьше может свариться очень быстро. На приготовление фиолетового и синего картофеля меньшего размера может потребоваться менее 15 минут. Большие размеры также быстро готовятся из-за высокого содержания влаги, и для хорошего приготовления в кипящей воде требуется всего около 15-20 минут.

Картофель с пальцами

Как следует из названия, эти клубни имеют форму человеческих пальцев. Они могут иметь длину от двух до четырех дюймов. Их кожа может быть красной, желтой, белой или пурпурной. Они имеют восковую консистенцию, что помогает им сохранять форму во время готовки.Люди используют их для жарки и запекания.

Типы пальцев включают русский банан, австрийский полумесяц, пурпурный перуанский и рубиновый полумесяц.

Детский картофель

Эти сорта также называются детским картофелем и имеют крошечный размер. Маленькие побеги, независимо от их разновидности, называются Petites. Так что, если картофель маленький и размер укуса, его называют Petites. Люди используют Petites для салатов и выпечки. Этому детскому картофелю нужно всего около 10 минут, чтобы довести его до идеального состояния.

Молодой картофель

Как и Petites, молодой картофель технически не классифицируется по сортам. Это те, которые собирают раньше обычного. Из-за этого они более сладкие и восковые, чем их зрелые аналоги. Большинство молодых картофелей — это также молодой картофель. Они идеально подходят для запекания, варки и жарки. Чтобы смазать молодой картофель маслом, нужно всего около 10 минут.

Как правило, лучше всего варить восковой или гладкий картофель.Они содержат больше влаги и очень хорошо держат форму. С другой стороны, мучнистый и пушистый картофель лучше использовать для запекания и запекания. Эти стебли сухие, нежные и легко распадаются. Картофель со средним крахмалом и влажностью универсален.

Как правильно отварить картофель

Кипячение обычно проводится в кастрюле с водой над плитой. Вот шаги, как сварить идеальный картофель обычным способом.

Шаг 1. Приготовьте картофель

Начните с удаления грязи, оставшейся на картофеле.Вы можете использовать щетку, чтобы очистить почву. До сих пор ведутся споры о том, следует ли чистить картошку или оставлять ее неочищенной. Некоторые говорят, что питательные вещества находятся в коже, и это правда. Некоторые предпочитают снимать кожицу с окорочков.

Дело в том, что это зависит от того, какие клубни вы используете и как вы будете их использовать. Например, для картофельного пюре лучше всего подходят картофельные пюре, богатые крахмалом, но их кожица может быть толстой и жесткой для пережевывания. Кому-то может понравиться добавленная текстура кожи; другие нет.Так что, в конце концов, это также зависит от ваших предпочтений. В любом случае их можно готовить с кожицей или без нее.

Шаг 2 — Нарезать картофель

Нарезка картофеля на кубики или нарезки на более мелкие кусочки ускорит процесс приготовления. Для достижения наилучшего результата постарайтесь нарезать их одинакового размера. Таким образом вы будете готовить их все одновременно. Молодой и молодой картофель можно варить целиком. Крахмалистые окорочка также лучше подходят для приготовления целиком, потому что они становятся мягкими, если их отварить небольшими ломтиками.

Шаг 3 — Подготовьте горшок

Картофель помещается в сковороду или кастрюлю. Залейте достаточным количеством воды, накрыв картофель. Не забывайте использовать холодную воду при кипячении. Не используйте горячую воду. Не добавляйте окорочка в кипящую воду. Таким образом, внешний слой будет готовиться быстрее, чем внутренний, поэтому они будут приготовлены неравномерно. В воду обычно добавляют соль по вкусу.

Также можно добавить травы и специи или бульоны. Бутылки впитают аромат, делая их более вкусными.Накройте крышкой и варите картофель примерно 12-15 минут. Для более крупного и старого картофеля это может занять до 20 минут. Если нарезать их или использовать более мелкие сорта, они будут готовы через 10–12 минут. Используйте нож или вилку, чтобы проверить, готовы ли они. Если вилка плавно скользит по картофелю, он готов.

Шаг 4 — Слейте воду из картофеля

Сразу после приготовления слейте воду из картофеля.

Смотрите видео ниже, чтобы узнать, как долго варить картофель, и другие советы:

Как сварить картофель в микроволновке

Картофель также можно сварить в микроволновке.Микроволны идеально подходят для приготовления небольших партий окорочков.

1. Подготовьте картофель так же, как вы готовите его к варке в кастрюле, включая очистку, нарезку или нарезку ломтиками.
2. Поместите картофель в миску для микроволновой печи. Налейте столько воды, чтобы картофель полностью залил. Добавьте щепотку соли и немного растительного масла. Картофель можно варить без крышки. Также можно накрыть миску полиэтиленовой пленкой с отверстиями. Не закрывайте чашу полностью.
3. Готовьте картофель с интервалами от трех до пяти минут.Регулярно проверяйте, сделаны ли они вилкой.
4. Когда картофель готов, слейте воду. Картофель, как известно, сохраняет тепло. Вы можете поместить их в пустую кастрюлю и накрыть, пока они не будут готовы к употреблению.

Как приготовить картофель в мультиварке

Картофель можно готовить и в мультиварке. Мультиварки на самом деле не «кипятят» окорок. Тем не менее, они по-прежнему предлагают тот же результат. Они идеально подходят, если вы хотите приготовить клубни после долгого дня.Это самый медленный способ приготовления картофеля. Это также метод, который требует наименьшего количества присмотра.

1. Приготовьте картофель как обычно. Для мультиварок рекомендуется нарезать их на более мелкие кусочки.
2. Добавьте стакан воды, бульона или другой жидкости для приготовления пищи. При желании добавьте зелень и специи.
3. Накройте их и готовьте 6-8 часов на среднем огне или до полной готовности. Большая часть лишней воды впитается картофелем.

Как исправить переваренный картофель

Картофель очень легко пережарить.Переваренные клубни становятся жидкими и водянистыми. Большинство людей выбрасывают эту картошку, не зная, что ее еще можно использовать. Настоящая проблема в том, что они могут не подходить для предполагаемого использования. Если вы слишком долго варите картофель, выполните следующие действия:

1. Вылейте немного воды из кастрюли. Не сливайте картофель полностью, потому что в воде есть крахмал и другие питательные вещества.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Постоянно перемешивайте и разминайте картофель, чтобы не поджечь дно.Во время помешивания вы заметите, что вода начнет испаряться. Чтобы картофель стал однородным, нужно много помешивать.
3. Приготовьте пюре как обычно. Вы можете добавить молоко и сливки, чтобы сделать его более гладким.

Получится пюре. Возможно, это не то, что вы имели в виду, но, по крайней мере, вы сохранили картошку. Вы также можете использовать пюре для крокетов и блинов. В следующий раз, когда вы переварите картофель, просто превратите его в пюре.

Итак, напомним, сколько времени нужно, чтобы сварить картофель? Картофель меньшего размера, такой как красный и молодой картофель, варится всего за 15 минут.Картофель большего размера закипит от 20 до 25 минут. Если сомневаетесь, просто воткните вилку или нож в вареный картофель. Если вилка или нож скользят сквозь нее чисто и легко, значит, ее следует довести до идеальной варки.

Пищевая ценность вареного картофеля — ешьте столько

Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в вареном картофеле? Количество калорий в вареном картофеле: калорий	калорий из жиров (%)
	% дневной нормы *
Сколько жира в вареном картофеле? Количество жира в вареном картофеле: Итого Жир
Сколько насыщенных жиров в вареном картофеле? Количество насыщенных жиров в вареном картофеле: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров в вареном картофеле? Количество мононенасыщенных жиров в вареном картофеле: мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров в вареном картофеле? Количество полиненасыщенных жиров в вареном картофеле: полиненасыщенные толстый
Сколько натрия в вареном картофеле? Количество натрия в вареном картофеле: Натрий
Сколько калия в вареном картофеле? Количество калия в вареном картофеле: Калий
Сколько углеводов в вареном картофеле? Количество углеводов в вареном картофеле: Углеводы
Сколько чистых углеводов в вареном картофеле? Количество чистых углеводов в вареном картофеле: нетто углеводы
Сколько сахара в вареном картофеле? Количество сахара в вареном картофеле: сахар
Сколько клетчатки в вареном картофеле? Количество клетчатки в вареном картофеле: клетчатка
Сколько глюкозы в вареном картофеле? Количество глюкозы в вареном картофеле: глюкоза
Сколько фруктозы в вареном картофеле? Количество фруктозы в вареном картофеле: фруктоза
Сколько сахарозы в вареном картофеле? Количество сахарозы в вареном картофеле: сахароза
Сколько белка в вареном картофеле? Количество белка в вареном картофеле: Белка
Витамины и минералы
Сколько витамина А в вареном картофеле? Количество витамина А в вареном картофеле: витамин А
Сколько МЕ витамина А содержится в вареном картофеле? Количество витамина А в отварном картофеле: МЕ витамина А
Сколько витамина B6 содержится в вареном картофеле? Количество витамина B6 в вареном картофеле: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в вареном картофеле? Количество витамина B12 в вареном картофеле: витамин B12
Сколько витамина С содержится в вареном картофеле? Количество витамина C в вареном картофеле: витамин C
Сколько витамина D содержится в вареном картофеле? Количество витамина D в вареном картофеле: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в вареном картофеле? Количество витамина D МЕ в вареном картофеле: витамин D МЕ
Сколько витамина Е содержится в вареном картофеле? Количество витамина Е в вареном картофеле: витамин Е
Сколько витамина К в вареном картофеле? Количество витамина К в вареном картофеле: витамин К
Сколько кофеина в вареном картофеле? Количество кофеина в вареном картофеле: кофеин
Сколько кальция в вареном картофеле? Количество кальция в вареном картофеле: кальций
Сколько железа в вареном картофеле? Количество железа в вареном картофеле: железо
Сколько магния в вареном картофеле? Количество магния в вареном картофеле: магний
Сколько фосфора в вареном картофеле? Количество фосфора в вареном картофеле: фосфор
Сколько цинка в вареном картофеле? Количество цинка в вареном картофеле: цинк
Сколько меди в вареном картофеле? Количество меди в вареном картофеле: медь
Сколько фтора в вареном картофеле? Количество фтора в вареном картофеле: фтор
Сколько марганца в вареном картофеле? Количество марганца в вареном картофеле: марганец
Сколько селена в вареном картофеле? Количество селена в вареном картофеле: селен
Сколько ретинола в вареном картофеле? Количество ретинола в вареном картофеле: ретинол
Сколько ликопина в вареном картофеле? Количество ликопина в вареном картофеле: ликопин
Сколько тиамина в вареном картофеле? Количество тиамина в вареном картофеле: тиамин
Сколько рибофлавина в вареном картофеле? Количество рибофлавина в вареном картофеле: рибофлавин
Сколько ниацина в вареном картофеле? Количество ниацина в вареном картофеле: ниацин
Сколько фолиевой кислоты в вареном картофеле? Количество фолиевой кислоты в вареном картофеле: фолиевая кислота
Сколько холина в вареном картофеле? Количество холина в вареном картофеле: холин
Сколько бетаина в вареном картофеле? Количество бетаина в вареном картофеле: бетаин
Сколько воды в вареном картофеле? Количество воды в вареном картофеле: вода
Жирные кислоты
Аминокислоты
Сколько триптофана в вареном картофеле? Количество триптофана в вареном картофеле: триптофан
Сколько треонина в вареном картофеле? Количество треонина в вареном картофеле: треонин
Сколько изолейцина в вареном картофеле? Количество изолейцина в вареном картофеле: изолейцин
Сколько лейцина в вареном картофеле? Количество лейцина в вареном картофеле: лейцин
Сколько лизина в вареном картофеле? Количество лизина в вареном картофеле: лизин
Сколько метионина в вареном картофеле? Количество метионина в вареном картофеле: метионин
Сколько цистина в вареном картофеле? Количество цистина в вареном картофеле: цистин
Сколько фенилаланина в вареном картофеле? Количество фенилаланина в вареном картофеле: фенилаланин
Сколько тирозина в вареном картофеле? Количество тирозина в вареном картофеле: тирозин
Сколько валина в вареном картофеле? Количество валина в вареном картофеле: валин
Сколько аргинина в вареном картофеле? Количество аргинина в вареном картофеле: аргинин
Сколько гистидина в вареном картофеле? Количество гистидина в вареном картофеле: гистидин
Сколько аланина в вареном картофеле? Количество аланина в вареном картофеле: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в вареном картофеле? Количество аспарагиновой кислоты в вареном картофеле: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в вареном картофеле? Количество глутаминовой кислоты в вареном картофеле: глутаминовая кислота
Сколько глицина в вареном картофеле? Количество глицина в вареном картофеле: глицин
Сколько пролина в вареном картофеле? Количество пролина в вареном картофеле: пролин
Сколько серина в вареном картофеле? Количество серина в вареном картофеле: серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Сколько ломтиков, нарезок или пюре в фунте?

↵ Просмотреть все конверсии продукции

Многие рецепты требуют «1 стакан нарезанного кубиками картофеля», «1 стакан нарезанного картофеля» или даже «1 стакан картофельного пюре», но не всегда просто расшифровать , сколько картофеля в стакане . Чтобы упростить приготовление пищи, мы провели несколько экспериментов, чтобы точно сказать, сколько картофеля вам нужно купить.

Ответить Сколько картофеля в стакане мы пошли в продуктовый магазин, чтобы проверить раздел продуктов. Изучив выбор овощей, мы обнаружили, что 1 фунт картофеля равен 3-4 средним белым картофелям, 7-9 маленьким красным картофелям или 12-15 новым или мини-картофелям. Мы решили использовать для экспериментов картофель среднего размера.

Мы обнаружили, что для получения 1 чашки нарезанного или тертого картофеля требуется 1 средний белый картофель. При нарезке кубиками нам понадобилось 1.25 картофелин до отметки в 1 стакан. При приготовлении картофеля фри потребовалось 1,3 картофеля, чтобы получился примерно 1 стакан. Однако при отмеривании 1 чашки пюре 2 целых картофеля сделали свое дело.

Знаете ли вы, что белый картофель принадлежит к тому же семейству, что и помидоры, табак, перец чили, баклажаны и петунии. Томасу Джефферсону приписывают то, что он представил Америке «картофель фри», когда он подавал их на ужине в Белом доме. По данным Playskool, Inc., детская кукла Mr. Potato Head родилась в 1952 году.Картофель стал первым продуктом питания, который вырастет в космосе, когда в октябре 1995 года растения были доставлены на борт космического корабля НАСА «Колумбия».

В следующий раз, когда в вашем рецепте будет чашка пюре, нарезанного ломтиками или кубиками картофеля, вы будете знать, сколько вам нужно будет купить в магазине, чтобы покрыть его. Вы также можете использовать наш инструмент преобразования, приведенный ниже, для любых нестандартных размеров , сколько картофеля в … «измерениях, которые вам нужны. Если вы чистите много картофеля вручную, вам обязательно нужно найти хорошую овощечистку, чтобы значительно ускорить процесс.Я чувствую себя комфортно, рекомендуя вертлюжный нож OXO Good Grips Swivel Peeler, так как я постоянно использую его дома!

Пользовательские преобразования для картофеля

Один картофель равен

• В картофеле ½ стакана (118 мл) вареного и пюре
• В картофеле есть ⅔ чашки (158 мл) жареного картофеля
• В картофеле есть чашки (177 мл) нарезанного картофеля
• В картофеле 1 чашка (237 мл) нарезанного картофеля S
• В картофеле 1 чашка (237 мл) тертого картофеля

Мне нужно: ¼½¾11 ½22 ½33 ½44 ½5678910 Чайная ложка (и) Столовая (ые) ложка (и) жидкости Унция (ы) в объеме Чашка (ы) Пинта (ы) Кварта (и) Галлон (ы) Миллилитр (ы) Литр (ы)

литра (ов) Вареный картофель и пюре Картофель, жареный по-французски Нарезанный картофель, нарезанный картофель, Картофель, измельченный картофель

Тебе нужно 2 Картошка

Хотите необычный коктейль?

Полный рецепт: коктейль Манхэттенский копченый

Что такое картофель

Картофель принадлежит к семейству пасленовых Solanaceae, наряду с болгарским перцем, помидорами и баклажанами.В отличие от других картофель считается крахмалистым овощем, содержащим большое количество углеводов.

С точки зрения питания картофель рассматривается скорее как крахмал, чем как овощ.

Картофель считается одной из основных продовольственных культур в мире.

Картофель — это фрукт или овощ?

Картофель — крахмалистый корнеплод, который относится к группе углеводов, поскольку он богат углеводами и питательными веществами.

Какие виды картофеля?

Существует множество разновидностей картофеля, но их обычно делят на 3 типа: крахмалистый, восковой и универсальный.

Крахмалистый картофель имеет высокое содержание крахмала и низкую влажность. Разновидности включают красновато-коричневые и сладкий картофель.

Восковые сорта картофеля содержат меньше крахмала и сахара, но больше воды по сравнению с крахмалистым картофелем. Этот сорт включает Пурпурное Конго, белый картофель, французскую молодь, молодой картофель, русский банан и красное блаженство.

Универсальный картофель имеет среднее содержание крахмала и среднее содержание воды, что делает его хорошей заменой любому крахмалистому или восковидному картофелю. К этому типу относятся юконское золото, белый, золотой восторг и синий или фиолетовый картофель.

Как выглядит и на вкус картофель?

Внешний вид и вкус картофеля различаются в зависимости от его сорта и способа приготовления.

Большинство картофеля, например красновато-коричневый, красный и белый, имеют мягкий, землистый и слегка сладкий вкус.

Другие сорта также имеют мягкий, землистый и слегка сладкий вкус, но желтый картофель также имеет маслянистый вкус, а синий или фиолетовый картофель — ореховый.

Внешний вид также варьируется от маленького до большого, от продолговатого до круглого или слегка приплюснутый и в форме пальцев.

Красный картофель и белый картофель имеют размер от маленького до среднего, от круглой до продолговатой. Желтый картофель имеет такую ​​же форму, но размером от маленького до большого. Картофель с пальцами — это самый маленький картофель, имеющий форму пальца.Синий или фиолетовый картофель тоже имеют форму пальца, но бывают и продолговатой формы. Его размер колеблется от маленького до среднего.

В большинстве случаев цвет мякоти картофеля варьируется от белого до бледно-желтого до золотистого, за исключением голубого или пурпурного картофеля с пурпурным, розовым и белым цветами.

Цвет кожуры картофеля также различается. Красный картофель имеет красную кожицу, в то время как белый и мелкий картофель имеют белую или коричневую кожицу. Желтый картофель имеет цвет кожуры от светло-коричневого до золотистого, в то время как синий или фиолетовый картофель имеет темно-фиолетовый цвет с синей или слегка красной кожицей.Наконец, картофель из сеголетков бывает красной, желтой, пурпурной или белой кожурой.

Для чего нужен картофель?

Картофель, являясь одной из основных продовольственных культур в мире, находит широкое применение.

Свежий картофель можно варить, запекать, жарить на гриле, жарить или жарить. Общие рецепты включают картофельное пюре, блины, суп, салат и запеканку.

Картофель также используется для приготовления домашней или обработанной пищи, такой как картофель фри, картофельные чипсы, мука и крахмал.

Конкретные виды использования картофеля в зависимости от его вида следующие:

Картофель крахмалистого типа лучше всего подходит для запеченного и жареного картофеля, такого как пюре, оладьи, блины и картофельные чипсы.

Восковый картофель лучше всего использовать для запекания, варки и запекания, например, запеканок, запеканки, салатов, супов и рагу.

Как следует из названия, универсальный картофель может заменить любые картофельные рецепты.

Картофель также используется в непищевых целях, таких как деревообрабатывающая и бумажная промышленность, в качестве клея и связующего вещества, полистирола и других пластмасс, корма для животных и даже в качестве косметического средства.

Какие хорошие заменители картофеля?

Если вы ищете крахмалистый или восковой сорт картофеля, лучшей заменой будет универсальный картофель или картофель того же сорта. Наиболее часто используемый заменитель любого вида картофеля — это Yukon Gold.

В частности, если вы собираетесь приготовить картофельный суп или тушеное мясо, а другой сорт картофеля недоступен, или если вы просто не хотите использовать картофель, вы можете заменить его репой, цветной капустой, хикамой и брюквой.Вы также можете использовать цветную капусту вместо картофельного пюре.

Если вы готовите картофельные оладьи, вместо них можно использовать кабачки или сладкий картофель.

С другой стороны, сладкий картофель, ямс и репа можно использовать вместо картофеля фри и чипсов.

Могу ли я кормить картофелем свою собаку, кошку или другое домашнее животное?

Вареный картофель безопасен для собак, кошек и других домашних животных. Однако сырой картофель содержит токсины, которые могут вызывать тошноту и рвоту.В больших количествах сырой картофель может вызвать смерть. Это верно как для домашних животных, так и для людей.

Картофель дает газ?

Картофель, как и большинство крахмалов, при употреблении выделяет газы, поскольку желудок не может его полностью переварить.

Как хранить картофель

Картофель следует хранить в прохладном, сухом и темном месте. Воздействие света или влаги может ускорить гниение картофеля. Открытая миска, ящик или плетеная корзина — лучшее место для хранения картофеля.Бумажный пакет — лучший выбор, чем пластиковый, потому что он пропускает больше воздуха.

Удалите весь картофель с признаками гниения или прорастания здорового картофеля. Это убережет и хороший картофель от гниения.

Чтобы уменьшить вероятность гниения, кожуру картофеля можно укрепить, поместив ее в бумажный пакет в темном, слегка теплом месте.

Еще одно хорошее практическое правило: не мойте картофель, который вы собираетесь хранить. Даже после высыхания оставшаяся влажность способствует более быстрому росту грибка и бактерий.

Прохладный сухой подвал, шкаф, защищенный от прямых солнечных лучей, или кладовая — хорошее место для хранения картофеля. Лучше всего, если вы сможете поддерживать температуру в пределах 6,1-10 ° C (43–50 ° F).

Для более длительного хранения возможна вакуумная упаковка и замораживание картофеля.

Как долго хранится свежий картофель при комнатной температуре?

Правильное хранение картофеля продлит его и без того долгий срок хранения и предотвратит ненужные отходы. Картофель может храниться от 2 недель до 1 месяца при правильном хранении.

Хранение свежего нарезанного картофеля

Сырой картофель обесцвечивается после очистки и нарезки под воздействием воздуха. Чтобы предотвратить это, залейте очищенный и нарезанный картофель водой и поставьте в холодильник, если вы не собираетесь использовать его в течение 30 минут.

Обязательно употребляйте охлажденный картофель в течение 24 часов, чтобы он не стал сырым и невкусным.

Как хранить картофель в холодильнике

Храните картофель в холодильнике только после очистки и погружения в воду.Хранение их в холодильнике будет лишь притягивать влагу, из-за чего они быстрее гниют или прорастают.

Приготовленный картофель храните в холодильнике не более 3–4 дней.

Можно ли заморозить картофель, и если да, то как?

Вы можете заморозить только уже приготовленный или частично приготовленный картофель. Сырой картофель станет мягким и зернистым при хранении в морозильной камере из-за высокого содержания воды.

Если вы планируете сохранить картофель для использования в будущем, просто вымойте его и очистите от кожуры.Снова промойте его под проточной водой, затем нарежьте кусочки любого размера, которые вы в конечном итоге будете использовать.

Положите соль в кастрюлю с водой и доведите до кипения. После закипания положите картофель и тушите 5 минут или до готовности. Слейте воду и погрузите картофель в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

Вытрите картофель кухонным полотенцем и разложите одним слоем на противне или противне. Убедитесь, что между каждым картофелем есть промежутки, чтобы он не превратился в большой ком.Заморозьте примерно на 6 часов или даже на ночь.

Замерзшее твердое вещество переложите в закрывающийся пакет. Удалите как можно больше воздуха, затем снова положите в морозильную камеру.

Когда вы будете готовы использовать их, вам не нужно сначала их размораживать, просто приготовьте их из замороженного состояния.

Для получения лучших результатов замораживайте только свежий картофель.

Как нарезать картофель

Чтобы нарезать картофель, сначала вымойте его под проточной водой и удалите загрязнения руками или щеткой для овощей.Снимите кожицу овощечисткой или ножом для очистки овощей. Снова промойте, а затем нарежьте картофель в зависимости от ваших предпочтений или блюда, которое вы собираетесь приготовить.

В некоторых рецептах используется картофель с неповрежденной кожицей. В таком случае пропустите процесс очистки и отрежьте их после стирки.

Как чистить картофель

Чтобы очистить картофель, промойте его под проточной водой, чтобы удалить грязь руками. Вы также можете использовать щетку для овощей или бумажное полотенце, чтобы удалить грязь.

Помните, не мойте картофель, пока не собираетесь его использовать. Это предотвратит порчу картофеля и продлит срок его хранения.

Могу ли я съесть кожуру картофеля или сначала очистить ее?

На кожуре картофеля присутствует значительное количество питательных веществ. Так что есть их полезно и безопасно.

Однако, если кожа изменилась на зеленый, не ешьте ее. Это признак гниения картофеля, и при употреблении он может быть токсичным.

Как нарезать картофель

Сначала вымойте картофель, удаляя грязь, затем нарежьте ножом для очистки овощей.

Отрежьте, начиная с одного конца, и нарежьте в зависимости от желаемой толщины. Продолжайте нарезать, пока не дойдете до другого конца.

Если вы предпочитаете или если рецепт требует удаления кожуры, просто снимите кожицу овощечисткой и снова промойте картофель в проточной воде перед тем, как нарезать его ломтиками.

После нарезки используйте сразу, чтобы мякоть не подрумянилась.В противном случае погрузите картофель в воду, пока готовите другие ингредиенты. Старайтесь не замачивать его более 30 минут, чтобы сохранить его качество.

Как нарезать картофельные палочки

Начните с мытья картофеля, чтобы удалить грязь. Для этого можно использовать руки или щетку для овощей.

Положите картофель на разделочную доску боком. Острым ножом нарежьте картофель продольными ломтиками равномерной толщины. Сложите ломтики в стопку плоской стороной вниз.Повторите то же самое с продольными ломтиками примерно такой же толщины.

Теперь у вас есть куча палочек.

Если предпочтительнее удаление кожуры, просто используйте овощечистку, чтобы удалить кожицу после мытья. Снова вымойте очищенный картофель, затем начните нарезать картофель ломтиками.

Как нарезать картофель кубиками

Чтобы приготовить картофель кубиками, промойте его под проточной водой, затем нарежьте картофель продольными ломтиками в зависимости от желаемой толщины. Положите стопку ломтиков на разделочную доску плоской стороной вниз и повторите, делая ломтики примерно того же размера.Теперь у вас есть картофельные палочки.

Поверните стопку палочек на 90 градусов и разрежьте палочки, чтобы получились картофельные кубики.

При желании снимите кожуру картофеля после мытья. Затем снова промойте перед тем, как начать процесс резки.

Как нарезать кубиками или фаршировать картофель

Нарезание кубиками или измельчение картофеля аналогично нарезке картофеля кубиками, за исключением того, что нарезание кубиками означает нарезание его на однородные части.

Для этого сначала вымойте картофель.Острым ножом для очистки овощей нарежьте картофель продольными ломтиками до желаемой толщины. Сложите нарезанный картофель плоской стороной вниз, затем нарежьте его крест-накрест, чтобы получились кубики.

Если не указано иное в рецепте, часто используется однородный куб размером ½ дюйма.

Как делать пюре или пюре из картофеля

Есть разные рецепты приготовления пюре. Он может быть сливочным, масляным, пушистым или плотным, в зависимости от ваших предпочтений.

Чтобы приготовить идеальное картофельное пюре, сначала промойте картофель под проточной водой, чтобы удалить загрязнения.Снимите кожицу овощечисткой, затем снова промойте.

Очищенный картофель можно отварить в воде нарезанными ломтиками или целиком. Если нарезать картофель на куски, он приготовится быстрее, а однородность кусков поможет сделать все одновременно мягким.

Отварить картофель в подсоленной воде и варить на медленном огне примерно 15–30 минут или пока картофель не станет мягким и его можно будет легко проткнуть вилкой. Слейте воду из картофеля, затем разомните картофельную машину до тех пор, пока не исчезнут комочки.

Добавьте топленое масло, соль и перец. Перемешайте и продолжайте взбивать, пока смесь не станет мягкой и кремообразной.

Для получения более деревенского картофельного пюре разминайте его только до тех пор, пока не останутся небольшие комочки.

Добавьте молоко, если предпочитаете сливочное картофельное пюре. Вы также можете использовать травы и специи, такие как чеснок и тимьян, чтобы сделать картофельное пюре более ароматным.

Лучший сорт картофеля для картофельного пюре — это красновато-коричневый картофель или картофель Юкон Голд, поскольку он крахмалистый и его легко размять после приготовления.

Как натереть картофель на терке

Тертый или измельченный картофель обычно используется для приготовления картофельных оладьев или латкес.

Натереть картофель на терке можно несколькими способами, в зависимости от того, какое оборудование имеется в вашем доме. Один из наиболее распространенных способов — использовать терку.

Чтобы натереть картофель, сначала его промойте, а затем снимите кожицу. После очистки картофель снова промойте, чтобы удалить оставшуюся грязь. Вытрите кухонным полотенцем или чистой тканью.Прижмите картофель к терке и проведите ею вверх и вниз по острым отверстиям. Используйте чистую тарелку, чтобы собрать картофельные крошки.

Другой способ натереть или измельчить картофель — использовать кухонный комбайн. Это самый простой и эффективный способ натереть картофель на терке. Просто вымойте картофель и снимите кожуру с помощью овощечистки. Вымойте картофель еще раз, чтобы удалить оставшуюся грязь, затем просушите.

Картофель разрезать пополам и положить в кухонный комбайн.После измельчения картофеля выньте его из кухонного комбайна и используйте соответственно.

Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете использовать блендер, выполнив ту же процедуру.

При желании можно не чистить картофель. Кожура картофеля имеет много питательных свойств, но их сохранение сделает текстуру более жесткой, а кожица будет видна, что сделает цвет измельченного картофеля неравномерным.

Как нарезать картофель дольками

Картофельные дольки — еще один распространенный способ нарезки картофеля.Чтобы нарезать картофель клиньями, вымойте его руками или щеткой для овощей, чтобы удалить грязь. Картофель разрезать пополам, а затем разрезать на четвертинки, чтобы получился клин. Отрежьте до желаемой толщины.

Как приготовить картофельный сок

Да, из картофеля тоже можно сделать сок. Если вы когда-нибудь задумывались, какой у него вкус, у него мягкий вкус и крахмалистая консистенция. Еще один способ насладиться им — смешать его с другими фруктами или овощами, такими как бананы или морковь.

Для этого подготовьте картофель, тщательно промыв его в проточной воде.Очистите кожу и снова умойтесь. Вытрите кухонным полотенцем или любой тканью. Теперь вы готовы выжать из них сок.

Вы можете приготовить сок из картофеля с помощью электрической соковыжималки. Просто нарежьте промытый и очищенный картофель, затем положите его в соковыжималку.

Чтобы использовать блендер, сначала нарежьте подготовленный картофель кубиками и поместите его в блендер. Добавьте столько воды, чтобы полностью залить картофель. Включите блендер и перемешайте, пока он не станет жидким. Затем поставьте миску под ситечко и вылейте смесь через нее, чтобы удалить излишки мякоти.Выдавите сок ложкой.

Если у вас нет ни одного из этих приспособлений, вы можете использовать терку для картофеля, а затем выжать сок через льняную ткань.

Как хранить картофель

Общие сведения о хранении картофеля

Для увеличения срока хранения выбирайте плотный, гладкий, правильной формы картофель без ростков. Картофель — хороший предмет хранения кладовой; хранение их рядом с луком уменьшит их долговечность.

Краткосрочное хранение картофеля

С момента очистки картофеля до того, как он будет использован в блюде, храните очищенный картофель в воде, чтобы он не потемнел.

Охладите молодой картофель, если он не станет потребителем в течение 2 или 3 дней.

Храните картофель в коричневом бумажном пакете в прохладном, сухом месте, вдали от света; они сохранят свежесть от 2 до 3 недель.

Картофель длительного хранения

Не замораживайте сырой картофель, так как он станет водянистым; размороженный замороженный вареный картофель не так уж хорош.

Картофельные ноты

Существует множество разновидностей картофеля, которые можно использовать по-разному. Некоторые из наиболее распространенных: Bintje, Blue, Caribe, Fingerling, Huckleberry, New, Oca, Purple Peruvian, Red, Russet, White Round, Yellow Finn и Yukon Gold.

Картофельные рецепты

Весь процесс приготовления картофельного пюре из жареного чеснока по-деревенски выполняется в машине sous vide, чтобы ускорить процесс и полагаться на более высокие температуры для полного размягчения.Это картофельное пюре получается сытным, мясистым и ярким. Это уникальный картофельный салат с горчицей и уксусом, который имеет терпкость, которой нет в типичных картофельных салатах на основе майонеза. Уксус также помогает этому блюду дополнять более жирные основные блюда, такие как рибай или утиная грудка. Картофель sous vide получается красивым, нежным и всегда прекрасно приготовленным.

Ищете что-то немного другое?

Полный рецепт: лосось вяленый цитрусовый Sous Vide

Что такое конвертер продукции?

Одна из самых больших неприятностей при приготовлении пищи и работе на кухне — это когда рецепт требует «сок 1 лайма» или подобное измерение.Часто при приготовлении пищи люди используют соки в бутылках, предварительно нарезанные овощи и другие удобные средства для экономии времени. Конвертер продукта поможет вам преобразовать «сок 1 лайма» и другие аналогичные инструкции по рецепту в столовые ложки, чашки и другие конкретные мерки.

Produce Converter также можно использовать для определения количества овощей, которые нужно купить, когда вам нужно, например, «чашка нарезанного кубиками лука». Вы можете использовать наш простой инструмент преобразования, чтобы точно определить, сколько лука вам нужно купить в магазине, чтобы получить необходимое количество для приготовления.

Мы надеемся, что вам понравится Produce Converter. Если у вас есть предложения, как мы можем его улучшить и упростить приготовление пищи, сообщите нам об этом.

Вареный картофель быстрого приготовления | My Heart Beets

Не знаете, как сварить картофель в кастрюле быстрого приготовления? Скороварка упрощает процесс и я предпочитаю готовить картофель на вилке. Это быстро, легко и, что самое главное, без использования рук.

Как проще всего сварить картофель? НЕ варить их! Но лучше приготовить их на пару в кастрюле быстрого приготовления.

При приготовлении на пару, а не кипячении, вы получите идеально приготовленный картофель, не заболоченный и не мягкий.

Все дело в размере.

Есть одна очень важная вещь, которую нужно знать о «варке» картофеля в горшочке быстрого приготовления. Все дело в размере.

Используйте золотой, красный или красновато-коричневый — любой сорт картофеля, который вы хотите — просто отрегулируйте время приготовления в зависимости от его размера. В таблице рецептов ниже я указал разное время приготовления в зависимости от размера.

Зачем варить картошку?

Я большой поклонник приготовления еды — я думаю, что это делает жизнь намного проще, и я знаю, что, когда я уже приготовил еду, я с меньшей вероятностью закажу ее на вынос.Мне нравится, когда в морозилке есть луковая масала, имбирная паста и чесночная паста, а в холодильнике — яйца вкрутую, рис и отварной картофель. Благодаря этим немногим вещам я могу приготовить так много разных блюд.

Что можно делать с вареным картофелем?

Из вареного картофеля можно приготовить пюре, картофельный салат и печеный картофель.

Другие идеи:

Зачем варить картофель в кастрюле быстрого приготовления?

Когда вы варите картофель на плите, вы должны присмотреть за кипящим котлом и постоянно проверять, готов ли картофель.В кастрюле быстрого приготовления вы кладете картофель, уходите, а затем возвращаетесь к идеально приготовленному картофелю.

Вот как это сделать:

Чтобы приготовить картофель в кастрюле быстрого приготовления, вы наливаете воду в стальную вставку, вставляете внутрь подставку и кладете картофель на подставку. Нажмите «Пуск», чтобы приготовить.

Вода на дне кастрюли необходима, чтобы нагреть кастрюлю до давления и запарить картофель.

ЮКОН ЗОЛОТОЙ КАРТОФЕЛЬ, РУССКИЙ КАРТОФЕЛЬ И КРАСНЫЙ КАРТОФЕЛЬ

Есть тысячи сортов картофеля, и я уверен, что этот метод подойдет для любого сорта.Я часто готовлю с тремя сортами картофеля: золотым юконским, красным и красновато-коричневым. Я тестировал этот рецепт с этими тремя разновидностями. Для индийской кухни я обычно использую золотой или красный картофель.

Юконский золотой картофель: Юконский золотой картофель — хороший универсальный картофель. Они немного воскообразные (как красный картофель), а также немного крахмалистые (как красновато-коричневые). У них тонкая кожица, кремовая консистенция и легкая сладость.

• Когда использовать: Отличный универсальный картофель, который можно использовать практически по любому рецепту.Они отлично подходят для затирания, запекания, запекания, жарки.

Красный картофель: этот восковой картофель, как правило, меньше других сортов, хотя они также могут различаться по размеру. Как и золотой картофель, у них тонкая кожица.

• Когда использовать: Отличный универсальный картофель. Этот картофель хорошо держит форму, что хорошо, если вы не хотите, чтобы мякоть разваливалась в рецепте, например, при приготовлении картофельного салата, картофельных оладий, зубчатого картофеля или при добавлении в суп / тушеное мясо.
• Когда не использовать: не рекомендуется использовать этот сорт при приготовлении картофельного пюре, поскольку они могут быть немного липкими.

Рюссет Картофель: Рюссет, также известный как картофель для запекания, крахмалистый и немного суше, чем красный или золотой картофель. У них более толстая кожица, чем у красного или золотистого картофеля, поэтому, если я использую их в рецепте, я обычно снимаю кожуру.

• Когда использовать: Отлично подходит для затирания, выпечки и жарки. Используйте этот сорт для приготовления пюре, печеного картофеля, картофеля фри.
• Когда не использовать: в любом рецепте, где картофель должен сохранять форму. Не советуем использовать этот сорт при приготовлении картофельного салата, гребешка, запеканки.

Нужно ли протыкать картофель вилкой?

У меня есть два ответа на этот вопрос — правильный ответ и ленивый ответ.

Правильный ответ: тыкать картофель в нескольких местах полезно, потому что это позволяет выходить пару изнутри картофеля. Если не ткнуть картофель, есть вероятность, что он развалится в горшочке быстрого приготовления.

Ленивый ответ: я всегда забываю тыкать картошку, и иногда кожица немного трескается, но картошка еще не разваливалась полностью.

Следует ли чистить картофель?

Я не забочусь заранее чистить картошку. Кожура легко снимается после приготовления картофеля. Часто я все равно ем картофель без кожуры.

Вот еще несколько основных рецептов, которые можно добавить в закладки:

Теперь, когда вы знаете, как готовить картофель, вот еще несколько основных рецептов, которые вы можете попробовать.

• Налейте воду в стальную вставку кастрюли для быстрого приготовления, поместите внутрь подставку и поместите картофель на подставку.

• Закрепите крышку и закройте клапан давления.

• Время приготовления зависит от размера картофеля. — Детский / небольшой картофель (от 1 до 2 унций), готовьте при высоком давлении в течение 4 минут. — Небольшой картофель (от 3 до 5 унций) готовьте при высоком давлении в течение 8 минут. — Средний картофель (от 6 до 8 унций), готовьте при высоком давлении в течение 10 минут.- Крупный картофель (9-12 унций) варить при высоком давлении 12 минут.

• Естественным образом сбросьте давление в течение 10 минут, затем откройте клапан, чтобы сбросить оставшееся давление.

• Я использовал этот рецепт, чтобы приготовить сразу 10 картофелин. Число, кажется, не имеет значения, если все они подходят.
• Время приготовления зависит от размера картофеля. См. Шаг 3.
• Для картофеля весом более 12 унций попробуйте добавить 1 минуту на каждую дополнительную унцию.
• Этот рецепт (как и все мои рецепты) протестирован с использованием емкости быстрого приготовления на 6 литров — если вы используете большую кастрюлю, вам может потребоваться добавить больше воды.
• Если вы хотите использовать пароварку, а не подставку для посуды, попробуйте использовать пароварку из нержавеющей стали. По моему опыту, отпариватели для силикона, как правило, вызывают ошибку при сжигании, тогда как отпариватели из нержавеющей стали — нет. Если вы используете отпариватель для силикона, добавьте в кастрюлю еще от ½ до 1 стакана воды.

Прикрепить рецепт

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске Pinterest сейчас, чтобы не забыть сделать это позже!

Значок рецепта сейчас0

Вот моя маленькая картошка (Тони) помогает мне собирать картошку

Как приготовить картофель в скороварке

Если вы не хотите торчать на кухне, чтобы увидеть, как кипит вода, и постоянно проверяйте готовность картофеля, этот рецепт для вас.Итак, вы готовы узнать, как приготовить вареный картофель быстрого приготовления? Присоединяйтесь ко мне на кухне бистро!

После того, как вы сварите картофель в Instant Pot, вы снова поставите кастрюлю с водой на плиту.

Потому что нет необходимости стоять и ждать, пока ваш картофель закипит, больше нет переполненных кастрюль или грязной плиты.

Это магия Instant Pot. Установите его и уходите. Когда это будет сделано, он издаст звуковой сигнал, и через 5 минут ваш картофель будет готов к подаче.

Ваш картофель станет горячим, мягким и воздушным. Нет ничего лучше этого.

Мне нравится, что мне не нужно стоять и ждать, пока мой картофель закипит. Затем следите, чтобы он не вылился из сковороды и не испортил плиту.

Нет, вы устанавливаете Instant Pot и уходите. Менее чем через 15 минут все готово, и вас ждет идеальный картофель.

Хотите узнать, как варить картофель в скороварке, Instant Pot или Crock Pot Express, посмотрите слайд-шоу с инструкциями.

Вареный картофель быстрого приготовления Ингредиенты

Чтобы приготовить вареный картофель в горшочке быстрого приготовления, вам понадобится только ограниченное количество ингредиентов:

• Подойдет любой картофель, но мой любимый — крахмалистый сорт картофеля, такой как румяный
• Вода
• Соль

Как приготовить картофель в скороварке

Чтобы приготовить этот картофель, вы можете очистить картофель или оставить его в кожуре и вымыть. Картофель разрезать на четыре части.

Добавьте картофель в скороварку и добавьте воды. Картофель можно сварить прямо на противне или в пароварке.

Преимущество пароварки в том, что картофель можно вынуть, когда он готов, и слить воду.

Закройте крышку скороварки или скороварки и установите клапан в положение закрытия.

Выберите «Ручное приготовление» или «Готовка под давлением» и установите таймер на 3 минуты при высоком давлении.

Скороварке потребуется около 5 минут, чтобы нагреться до давления.Когда время приготовления истечет, Instant Pot переключается на «Keep Warm».

Подождите 5 минут до естественного высвобождения, прежде чем переместить клапан в положение вентиляции, используя прихватки для духовки или деревянную ложку.

Быстро сбросьте оставшееся давление и откройте емкость.

Ваш картофель готов и готов к употреблению.

Как разогреть вареный картофель

Когда у вас есть остатки картофеля, вы также можете использовать его, чтобы разогреть его снова.

Они будут такими же мягкими и парными, как и в первый раз.Все, что вам нужно сделать, это налить чашку воды в Instant Pot.

Положите картофель в пароварку или жаропрочную емкость. Если вы используете жаропрочный контейнер, устанавливайте его на подставку.

Закройте крышку, установите клапан на герметизацию и выберите «Ручное приготовление / приготовление под давлением». Установите таймер на 5 минут.

Это отправная точка, поскольку при разогреве пищи следует учитывать ряд факторов.

Это зависит от количества продуктов, в данном случае картофель, который вы разогреваете.Но также температура в комнате и еда.

Если картофель не прогревается, добавьте еще 2 минуты.

Картофель увлажняется теплом, поэтому он снова становится красивым и горячим.

Переместите клапан в положение вентиляции и быстро отпустите Instant Pot. Откройте кастрюлю и выньте картофель, чтобы сразу же подавать.

Лучшие способы хранения вареного картофеля

Если картофель не используется сразу или вы сделали большую партию, у вас есть несколько способов его хранения

Во всех случаях дайте картофелю полностью остыть:

• Охладить — вареный картофель можно хранить в герметичной таре.Вы можете хранить их до недели.
• Заморозить — вы также можете заморозить картофель. Храните их в герметичном контейнере или пластиковом пакете с застежкой-молнией. Обозначьте его, чтобы знать, когда вы положите его в морозильную камеру. Вы можете хранить его до 3 месяцев.

Рецепты использования вареного картофеля

Вы можете использовать этот картофель в различных рецептах, например:

Я надеюсь, вам нравится этот рецепт приготовления картофеля быстрого приготовления не меньше, чем мне !

Сделано рецепт, пожалуйста, отметьте @fastfoodbistro на INSTAGRAM , PIN на PINTEREST и поставьте нам отметку «Нравится» на FACEBOOK для получения дополнительной информации и обновлений.

Как приготовить картофель в скороварке

Урожайность: 4

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 3 минуты

Дополнительное время: 5 минут

Общее время: 13 минут

Получается каждый раз идеально сваренный картофель? Приготовьте вареный картофель быстрого приготовления! Менее чем через 15 минут на столе будет мягкий, горячий и пушистый картофель. Так что, если вам нужен вареный картофель, достаньте Instant Pot, Crock-Pot Express или скороварку.

Ингредиенты

• 2 фунта картофеля, разрезанного на четвертинки
• 1 стакан воды

Инструкции

1. Очистите картофель или оставьте его в кожуре и промойте
2. Положите картофель в скороварку и добавьте воды. Картофель можно сварить в поддоне или положить его в корзину для пароварки.
3. Закройте крышку на кастрюле быстрого приготовления и установите клапан в положение закрытия.
4. Выберите «Ручное приготовление» или «Приготовление под давлением» и установите таймер на 3 минуты при высоком давлении.
5. По истечении времени приготовления Instant Pot автоматически переключается на сохранение тепла
6. Подождите 5 минут до естественного сброса перед перемещением клапана в положение вентиляции
7. Быстро сбросьте остаточное давление и откройте кастрюлю
8. Готов к подаче

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 211 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 254 г Углеводы5: 9000 углеводов Обратите внимание: информация о питании добавлена ​​только в информационных целях. Возможно, это не совсем так.

Разрушая еще пять мифов о картофеле

С началом осени начинается сбор урожая картофеля — самое загруженное время года для картофелеводов.Поскольку в начале этого года я развенчал несколько мифов о питании картофеля, мне показалось, что сейчас самое время вернуться и разобраться с некоторыми другими заблуждениями, чтобы вы могли выйти за рамки мифов и чаще наслаждаться питательным и вкусным картофелем в этот сезон сбора урожая и круглый год.

МИФ №1. Большинство людей едят слишком много картофеля.

Вопреки распространенному мнению, потребление картофеля во всех формах вполне соответствует текущим рекомендациям по питанию. Рекомендации по питанию для американцев 2010 года рекомендуют 2-8 чашек крахмалистых овощей в неделю (в зависимости от потребности в калориях), и картофель относится к этой подгруппе овощей, но американцы едят только около 50% овощей, которые им должны.Один из способов сократить этот разрыв — есть больше картофеля, поскольку исследования показывают, что потребители белого картофеля в среднем едят больше овощей, чем те, кто не ест картофель.

МИФ №2. НАИБОЛЬШИЕ СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАЗРУШАЮТ ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА КАРТОФЕЛЯ.

Хотя кипячение картофеля вызывает небольшую потерю водорастворимых питательных веществ, таких как витамин C и витамин B6, белый картофель сохраняет большую часть, если не все, своего калия и пищевых волокон независимо от метода приготовления, такого как запекание, варка или жарка. .Вы можете быть удивлены, узнав, что жарка, поскольку она уменьшает количество воды, на самом деле увеличивает концентрацию основных питательных веществ, включая калий. Фактически, недавнее исследование показало, что в пересчете на грамм белого картофеля во всех его приготовленных формах содержится больше калия и столько же пищевых волокон, сколько в других обычно потребляемых фруктах и ​​овощах.

МИФ №3. ДОБАВЛЕНИЕ НАСОСОВ К ЗАПЕЧЕННОМУ КАРТОФЕЛЮ СДЕЛАЕТ В ИХ СЛИШКОМ ВЫСОКОГО ЖИРА И КАЛОРИЙ.

Единственное, что встает между вами и вкусной печеной картошкой, — это ваше воображение! Традиционные начинки, такие как масло, сметана и кусочки бекона, могут быть с высоким содержанием жира и калорий, но есть много других, которые таковыми не являются.Вот список вкусных и питательных добавок, которые помогут вам открыть для себя множество новых способов добавить в печеный картофель. Используйте только один или попробуйте комбинацию, чтобы создать для вас идеальный вкусовой профиль.
Обжаренные с дижонской горчицей грибы Крошеный сыр фета
Нежирный греческий йогурт Карамелизированный лук Тертый копченый сыр Гауда
Сальса нарезанный зеленый лук Плавленый перец сыр Джек
Соус маринара Нарезанные кубиками черные оливки, бритые пармезан, сыр
Шрединг из гуакамоле

МИФ №4.ЕСЛИ Я ОТДАЮ ДЕТЯМ КАРТОФЕЛЬ НА УЖИНЕ
, ОНИ НАПОЛНЯЮТСЯ ИМ И НЕ ЕСТЬ ОВОЩИ.

При планировании семейных обедов большинство родителей быстро понимают, что дети любят картошку! Это хорошая новость как для детей, так и для родителей, потому что картофель — это овощи и содержит те же основные питательные вещества или больше, чем другие семейные любимцы. Например, средний запеченный картофель содержит больше витамина С, чем 5 помидоров черри, больше калия, чем банан или чашка нарезанной брокколи, и больше фолиевой кислоты, чем большая морковь, а также является хорошим источником клетчатки и витамина B6.Исследования показывают, что дети, которые ели запеченный, сваренный, протертый или жареный картофель, на самом деле ели больше других овощей.

МИФ №5. СВЕЖИЙ КАРТОФЕЛЬ СЛИШКОМ БЫСТРО СЛИВАЕТСЯ, И ПОТОМ ОНИ НЕОБХОДИМО ВЫБРАСЫВАТЬ.

Картофель хранится намного дольше, чем большинство свежих овощей. По данным Комиссии по картофелю Айдахо, при хранении в прохладном темном месте при температуре от 45 до 50 градусов по Фаренгейту они могут храниться несколько недель. Картофель хранится при комнатной температуре около недели.Самый простой способ предотвратить порчу картофеля — не покупать больше картофеля, чем вы можете правильно хранить и использовать за это время.

Если вы заметили зеленоватый оттенок картофеля, это может быть хлорофилл, натуральный растительный пигмент, который безвкусен и безвреден при употреблении в пищу. Озеленение картофеля также может указывать на наличие избытка соланина, другого природного соединения, вырабатываемого в картофеле под воздействием света. Так как соланин делает картофель горьким на вкус, и невозможно сказать, глядя на то, делает ли картофель зеленым хлорофилл или соланин, лучше всего очистить картофель, чтобы удалить зеленые части перед приготовлением.

Прорастание картофеля — признак того, что картофель пытается расти, и его следует срезать перед приготовлением или едой. Правильное хранение поможет уменьшить всходы.

1 октября 2015 г. Робин Флипс, MS, MA, RDN

Заявление о раскрытии информации: Робин Флипс получила компенсацию от Альянса исследований и образования в области картофеля за ее услуги в качестве приглашенного блоггера, но все высказанные здесь мнения являются ее собственными.