Причина появления ячменя: Как лечить ячмень? Блог интернет-магазина «Очкарик»

Ячмень — причины, симптомы и лечение — Медкомпас

Ячмень — воспалительный процесс гнойного характера, возникающий в волосяной луковице ресницы, либо сальной железы, расположенной около нее. Кроме того, существует еще и внутренний ячмень, как результат воспаления мейбомиевой железы. 

Симптомы болезни

Основным симптомом заболевания является отек и гиперемия кожи века в области пораженной волосяной луковицы, резкая болезненность воспаленного участка. Начинается все с того, что в области края века появляется болезненный отек с довольно четкими границами, так же наблюдается гиперемия конъюнктивы больного века. Через 2-4 суток на верхушке этого образования появляется желтоватого цвета головка, которая вскрывается, и наружу вытекают гнойные массы, содержащие погибшие клетки луковицы.

При воспалении мейбомиевой, железы (внутренний ячмень или мейбомит) клиническая картина практически та же, однако вскрытие гнойника здесь происходит в конъюнктивальный мешок, а сами симптомы не столь ярко выражены. Иногда в результате мейбомита может развиться холязион – хроническое воспаление хряща вокруг мейбомиевой железы, что тоже заставляет постоянно посещать офтальмолога.

В редких ситуациях при воспалении сальной железы века могут встречаться симптомы общей интоксикации (лихорадка, головная боль, ломота в мышцах и суставах), увеличение ближних к глазу лимфатических узлов, что может свидетельствовать также о развитии осложнений и является поводом для немедленного посещения врача.

Причины болезни

Основной причиной воспаления сальной железы волосяной луковицы ресницы является бактериальный агент, причем в подавляющем большинстве случаев (90-95 %) это золотистый стафилококк.

Факторы, которые провоцируют возникновение ячменя:

• Систематическое воздействие на организм низкой температуры
• Понижение иммунитета
• Невыполнение правил личной гигиены
• Нарушения функции эндокринной системы
• Гипо- и авитаминоз
• Нарушение функции пищеварительной системы
• Частые воспалительные заболевания глаз и век (конъюнктивиты, блефариты) и демодекоз.

Диагностика

Диагностика заболевания основывается на жалобах и осмотре пациента и как правило, не вызывает затруднений.

Осложнения

При ячмене может развиться:

• Гнойное воспаление жировой клетчатки глазницы – флегмона
• Распространение инфекции в полость черепа и возникновения гнойного воспаления мозговых оболочек и вещества головного мозга (менингит, менингоэнцефалит), что может закончиться летальным исходом.

Лечение болезни

Нередко ячмень проходит и без лечения. Такое бывает в том случае, если на ранних стадиях его развития прекратилось воздействие неблагоприятных факторов, и пациент имеет достаточно сильный иммунитет, способный справиться с заболеванием.

Кроме того, при ячмене назначаются глазные капли, содержащие антибактериальные препараты, гормональные средства, которые снижают эффект воспаления. Также используют специальные мази с антибиотиками, которые закладывают за веко глаза.

Не следует делать примочки и компрессы, поскольку смачивание кожи века водой приводит к ее мацерации, что дает больше шансов инфекции проникнуть в соседние выводные протоки сальных желез волосяных луковиц. По тем же причинам категорически запрещено выдавливать ячмень и прогревать его.

При появлении симптомов общей интоксикации следует решать вопрос о назначении антибактериальной терапии, а при появлении осложнений в виде абсцессов может понадобиться его вскрытие в условиях хирургического стационара.

Признаки ячменя на глазу: симптомы и что делать

В этой статье мы расскажем вам:

Ячмень

Ячмень (гордеолум) – острое гнойное воспалительное заболевание века. Очаг воспаления локализуется в мешочке ресницы или сальной железе ее луковицы. Данной патологии следует уделить особое внимание, так как она может говорить о снижении общего иммунитета.

В организме человека существует условно-патогенная микрофлора, которая не является причиной заболеваний при нормальной работе иммунитета. Как только защитные функции организма снижаются, микрофлора активизируется и становится причиной различных патологических состояний, например, ячменя. Гордеолум в 90% случаев вызван бактериальным возбудителем — золотистым стафилококком. По статистике, чаще всего ячмень диагностируется в возрастном промежутке от 20 до 50 лет, однако нередки его проявления и в детском возрасте. Патология хоть раз проявлялась у 90 человек из 1000.

Классификация ячменя

Обычно ячмень у взрослых и у детей делят на наружный и внутренний, исходя из места возникновения воспалительного процесса.

1. Наружный.

Характеризуется появлением на внешней стороне верхнего или нижнего века нарыва с белым гнойником на верхушке. Со временем гнойник созревает и вскрывается. После этого начинается регенерация тканей: чаще всего в течение нескольких дней от воспаления не остается и следа.

От него обычно страдают железы Цейса и Молля. Сальные железы Цейса располагаются парно вокруг каждого фолликула, в который и выделяют свой секрет. Потовые железы Молля находятся там же, функция их до сих пор до конца не выяснена.

Особенности наружного ячменя:

• Встречается чаще, чем внутренний
• Причина появления — инфицирование фолликулов ресниц или желез, которые находятся у края век
• Процесс инфицирования распространяется на близлежащие ткани
• Присутствует риск возникновения ранки или абсцесса на крайней границе века.
• Место локализации — внешняя, видимая поверхность века

Первичные признаки:

• Гиперемия века (покраснение)
• Отечность
• Боль, покалывание в пораженном участке
• Слезотечение

Начало заболевания может проходить почти бессимптомно. В разгар воспаления инфильтрат лопается, гнойное содержимое выходит наружу еще несколько дней. После этого боль стихает, и начинается процесс заживления.

2. Внутренний.

Особенности: 

• Место локализации — дольки мейбомиевых желез, находящиеся в хрящевой пластинке века (их секрет участвует в формировании липидного слоя слезной пленки, покрывающей глазную поверхность и внутреннюю часть век)
• Воспаление располагается внутри века
• Более болезненное течение
• Легко диагностируется

Симптомы:

• Боль
• Отек
• Повышенное слезотечение
• Ощущение инородного тела в глазу

На внутренней стороне века можно заметить гиперемированный участок с желтоватой серединкой. Внутренний ячмень обычно болезненней внешнего, и времени для его созревания требуется больше.

Созревший внутренний ячмень вскрывается в конъюнктивальный мешок. При неблагоприятном течении заболевания на месте ячменя может образоваться халязион — хроническое воспаление участка хряща и железы, при котором проток железы закупоривается, и секрет не может выйти наружу. Выглядит халязион как плотный гиперемированный шарик размером от просяного зерна до горошины. Это состояние требует обязательного лечения под контролем офтальмолога.

В редких случаях образование ячменя — как внутреннего, так и внешнего — может сопровождаться общим недомоганием, повышением температуры, ломотой в суставах, мышечной и головной болью, увеличением лимфатических узлов, расположенных рядом с пораженным глазом. Обычно такая реакция организма говорит об осложненном течении заболевания. При обнаружении первых симптомов необходимо незамедлительно обратиться к врачу.

Основные стадии ячменя:

• Инфильтрация. На этой стадии проявляются зуд, отечность, гиперемия. Сначала симптомы имеют слабовыраженный характер, затем неприятные ощущения усиливаются.

• Нагноение. На этой стадии образование может превратиться в упругую гнойную капсулу.

• Прорыв. Гнойная капсула прорывается самостоятельно. Если этого не происходит, ячмень вскрывается хирургом. На протяжении нескольких дней из области воспаления будет отделяться гной.

• Заживление. Длительность этапа составляет от нескольких дней до недель. На месте бывшего воспаления формируется корочка, затем под ней образуется новый слой ткани. После завершения регенерации корочка самостоятельно отпадает. 

Причины появления ячменя

К причинам, приводящим к возникновению недуга, относят:

• Несоблюдение правил гигиены
• Пользование чужой или просроченной косметикой, грязными кистями и аппликаторами
• Невылеченный демодекс
• Длительное нахождение в пыльном, грязном помещении
• Нехватку витаминов
• Простудные заболевания, переохлаждение, снижение иммунитета
• Постоянные стрессы
• Сахарный диабет
• Ожирение
• Глистную инвазию
• Хроническую инфекцию

Часто воспалительный процесс наступает после трения глаз грязными руками.  

Диагностика

При появлении симптомов ячменя требуется консультация офтальмолога.  Проводится визуальный осмотр глаза с выворотом век при боковом освещении. Дополнительная диагностика не требуется.

При часто рецидивирующих ячменях необходимы консультации эндокринолога, гастроэнтеролога и дерматолога, а также дополнительная диагностика:

• Определение уровня глюкозы (кровь и моча)

• Глюкозо-толерантный тест
• Исследование ресниц на демодекс
• Исследование кала на яйца гельминтов
• Бактериологическое исследование мазка с конъюнктивы на выявление возбудителя
• Посев крови на стерильность

В редких случаях образование ячменя, как внутреннего, так и внешнего, может сопровождаться общим недомоганием, повышением температуры, ломотой в суставах, мышечной и головной болью, увеличением лимфатических узлов, расположенных рядом с пораженным глазом. Обычно такая реакция организма говорит об осложненном течении заболевания.

Лечение

Зачастую ячмень самостоятельно созревает и вскрывается в течение недели. Заболевание без осложнений не требует медицинского вмешательства. Для быстрого избавления от дискомфорта можно прибегнуть к согревающим компрессам: 3−4 раза в день накладывать на воспаленную область смоченное в теплой воде или нагретое полотенце. Также могут помочь компрессы с соком алоэ, отваром зверобоя, ромашки. 

В период болезни особенно важна тщательная гигиена век: при усиливающихся выделениях следует очищать глаза от корочек и гноя с помощью стерильных салфеток и кипяченой воды.

Специалист может назначить:

• Курс антибиотиков для лечения халязиона, флегмоны или в случае частого появления и тяжелого течения заболевания.
• Местные анестезирующие, антисептические препараты, глюкокортикоиды.
• Ультравысокочастотную терапию.
• Удаление ресницы, вокруг которой образовался ячмень.
• Хирургическое удаление ячменя под местной анестезией. Если воспаление слишком велико, а лечение неэффективно, хирург вскроет нарыв и очистит его от скопившегося гноя. 

Также популярно лечение ячменя народными средствами. Несмотря на то, что они работают, стандартная схема лечения будет содержать в себе:

• Капли. Борются с причиной воспаления – микроорганизмами, осуществляют профилактику повторного возникновения заболевания. Необходимо капать 5-6 раз в день.
• Глазные мази. Имеют длительный период воздействия. Наносятся вечером.
• Для снятия воспаления и дискомфорта могут назначаться нестероидные противовоспалительные препараты.
• На стадии инфильтрации предпочтение в лечении отдается физиотерапии. За курс, длящийся 6-7 дней, микроволновая и УВЧ-терапия способны убрать признаки воспаления.

Строго запрещено самостоятельное выдавливание ячменя. Безобидная патология при таком подходе может привести к угрожающим здоровью и жизни осложнениям. 

Не стоит также самостоятельно подбирать антибиотики.

Осложнения ячменя

Невылеченный ячмень или неверно подобранная схема лечения могут привести к ряду неприятных последствий:

• Конъюнктивит – бактериальная инфекция, являющаяся причиной гнойных выделений и покраснения. Лечение заболевания длительное и сложное.
• Тромбофлебит – воспаление стенок вен. При такой патологии глаза и область вокруг гиперемированы, наблюдается мигрень, нарушение зрения и общая усталость.
• Флегмона глазницы – нагноение, вызванное слиянием нескольких гнойников. Флегмона возникает при попытке пациента выдавить гнойник самостоятельно. О наличии нагноения свидетельствуют признаки: отек век, нарушение зрения, дискомфорт в области глаза, опущение верхнего века и др. При подозрениях на флегмону глазницы требуется немедленное обращение к специалисту.  
• Менингит. Осложнение возникает тогда, когда невылеченный ячмень стал причиной флегмоны. Обычно эта патология предшествует развитию менингита. Такое осложнение может стать причиной летального исхода! При сильной головной боли и температуре выше 39 градусов требуется немедленно обратиться к врачу.
• Тромбоз сплетения сосудов — редкая и опасная патология, приводящая к прекращению или замедлению оттока жидкости из глазницы. К симптомам относятся: выпячивание глаз, потеря зрения, покраснение, боль, синюшность и выраженная отечность века.
• Сепсис – осложнение, представляющее собой заражение крови, которое является угрозой для жизни человека. Сепсис диагностируется на ранних стадиях. Для него характерны такие симптомы, как снижение артериального давления, озноб, появление сыпи на теле, учащенное сердцебиение и дыхание. 
• Халязион — образование кисты, расположенной на месте сальных желез и быстро заполняющейся жидкостью. Выглядит халязион как плотный гиперемированный шарик размером от просяного зерна до горошины. Это состояние требует обязательного лечения под контролем офтальмолога.

Профилактика глазного ячменя

Профилактика заболевания заключается в несложных правилах, основными из которых является гигиена и повышение иммунитета. Не стоит:

• Оставлять на ночь косметику на ресницах и веках
• Тереть глаза, расчесывать их
• Пользоваться чужими кистями для нанесения макияжа
• Переутомляться, переохлаждаться
• Пренебрегать правилами ношения и ухода за контактными линзами

Оцените статью

5

На основании 187 голосов

Ячмень на глазу: почему он «вскакивает» и как его лечить? | Здоровая жизнь | Здоровье

Наш эксперт – врач-офтальмолог высшей категории Наталья Черняева.

Сам вырос?

Ячмень – это воспаление волосяного мешочка ресницы. Чаще всего к нему приводит бактериальная инфекция, в 90–95% случаев это бактериальный стафилококк. Когда он активизируется, появляется припухлость и покраснение на небольшом участке века. Через несколько дней на верхушке образования выделяется головка желтоватого оттенка, которая затем прорывается, после чего состояние резко улучшается.

Чаще всего ячмень – единичное явление и после выздоровления о нем надолго забывают. Но есть страдальцы, на глазах которых он «гостит» по несколько раз в год.

Это только кажется, что ячмень «вскакивает» ни с того ни с сего. Основная причина его появления – это ослабление защитных сил организма при длительных воспалительных и хронических заболеваниях. Нередко ячмень беспокоит тех, кто болен сахарным диабетом, различными патологиями желудочно-кишечного тракта. Поражение гельминтами (глистами) тоже считается причиной воспаления на веке.

Не плюй на веко

Широкая распространенность этого заболевания привела к тому, что появилось множество «народных» способов лечения. Но не стоит обольщаться – стафилококк не боится ни слюны, ни мочи, ни чайного настоя.

Правильная тактика при появлении ячменя такова. Нужно сразу же отказаться от любых косметических процедур и не наносить макияж на глаза. В самом начале заболевания помогает местное прижигание 70%-ным спиртом или раствором зеленки. В глаз закапывают альбуцид или закладывают тетрациклиновую или эритромициновую мазь.

Самое главное: ячмень нельзя выдавливать, так как гнойное содержимое может распространиться на веко, а это чревато абсцессом, флегмоной века и прочими серьезными осложнениями. Если не стало лучше в течение дня, нужно обращаться к врачу.

Ячмень, как правило, легко поддается лечению, но если он долго не заживает, следует насторожиться. Под видом ячменя могут «маскироваться» некоторые другие заболевания, например киста.

Чтобы не воспалялось

Главный принцип профилактики – соблюдение правил личной гигиены. Ни в коем случае нельзя прикасаться грязными руками к глазам. Пользоваться можно только своей косметикой, носовым платком и полотенцем. И конечно же, необходимо вести здоровый образ жизни, поддерживать иммунитет, придерживаться правильного питания с достаточным количеством витаминов.

Ячмень на глазу: причины появления, симптомы, виды, лечение

Слушать аудио

Воспроизведение данного аудиоформата не поддерживается вашим браузером.

Ячмень — это острая бактериальная инфекция, которая затрагивает веки глаз¹, а конкретно — волосяной мешочек ресницы или сальные железы Цейса, реже — мейбомиевые железы (внутренний ячмень), которые участвуют в образовании слезной жидкости². В большинстве случаев заболевание вызывает стафилококк³.

Виды заболевания

Ячмень внутренний

Ячмень внешний

Причины

Заболевание возникает из-за закупорки сальных желез, например, когда в них попадает мертвая кожа, грязь или остатки жира.

Что увеличивает риск развития ячменя

⁸:

• Ослабленный иммунитет;
• Переохлаждение;
• Использование косметики после истечения срока годности;
• Остатки макияжа на глазах во время сна;
• Отсутствие дезинфекции линз;
• Смена линз без тщательного мытья рук;
• Плохое питание;
• Недостаток сна.

Есть ряд заболеваний, которые могут спровоцировать инфекцию

⁹:

• Блефарит;
• Себорейный дерматит;
• Розацеа;
• Диабет;
• Повышенный уровень липидов.

Симптомы

На веке образуется красный болезненный комок, который выглядит как нарыв или прыщик. В большинстве случаев он формируется на внешней стороне века, но иногда развивается и на внутренней стороны. Как правило, заболевание проявляется на одном глазу. Редко — на двух одновременно. ⁴

Другие симптомы:

• Гнойный комок;
• Отек на веке;
• Боль;
• Покраснения;
• Чувствительность;
• Образование корки на краях век;
• Чувство жжения;
• Нечеткое зрение;
• Слезоточивость глаз;
• Светочувствительность;
• Дискомфорт при моргании;
• Ощущение инородного тела.

Часто за ячмень принимают халазион — хронические воспаление мейбоиевых желез, а ячмень — острое заболевание. Халазион может длиться от одного до нескольких месяцев, поэтому с ним также нужно обратиться к врачу, чтобы удалить воспаление хирургическим способом или ввести стероид для облегчения заживления.

Диагностика

Как правило, нет диагностического метода для определения ячменя, чаще всего это клинический диагноз. В редких случаях требуется дополнительное тестирование. Обычно к этому прибегают, когда инфекция распространяется и вызывает периорбитальный или орбитальный целлюлит — воспаление века или тканей глаз соответственно. Тогда назначают антибиотиковую терапию, а офтальмолог выполняет разрез и дренаж абсцесса. Иногда внутренний ячмень вызывает раздражение роговицы, в таком случае глаз окрашивают флюоресцеином, чтобы предотвратить истирание роговицы.^{6 7}.

Лечение

Часто заболевание проходит в течение одной недели без какого-либо медицинского вмешательства. Но в сложных случаях приходится прибегать к следующим методам:

Антибиотики и антисептики

Их используют, чтобы остановить развитие заболевания. Сначала смазывают кожу вокруг воспаления, а затем закладывают за веки мази с антибиотиками или противовоспалительное средство.

Хлорид натрия

Необходимо постоянно держать веки в чистоте, чтобы не провоцировать развитие ячменя. Для очищения засохших корочек подойдет хлорид натрия, раствор соли. В идеале использовать стерильный раствор из аптеки, а не готовить его дома.

Обезболивающие

Безрецептурные обезболивающие помогут снять болевой синдром. Если симптомы не проходят больше недели, кровоточат веки или появляются проблемы со зрением, нужно обратиться к врачу. ⁵

В дополнение врач может назначать физиотерапевтические процедуры, например, сухое тепло и УВЧ.

Ячмень очень похож на прыщ, из-за чего появляется желание выдавить его.
Но делать этого нельзя, так как можно занести инфекцию.

Как предотвратить ячмень

¹¹:

• Мойте руки с водой и мылом, прежде чем касаться глаз;
• Очищайте веки с помощью мягкого мыла или геля для умывания;
• Снимайте макияж с глаз перед сном каждый день;
• Избегайте использование одного полотенца с тем, кто уже заболел ячменем.

Тест для диагностики ячменя

Данный тест не является утвержденным диагностическим мероприятием и носит лишь справочный характер. Обязательно покажите результаты теста врачу.

На краях век образовалась корка и болезненная припухлость?

Ячмень на глазу – что делать? статья на сайте Преображенской клиники

Ячмень (гордеолум) – воспаление одной или нескольких волосяных фолликулов или сальной железы в толще века. По статистике в 90% случаев вызывает данное воспаление стафилококк, который живет в норме у нас на коже.  Ячмень бывает наружный и внутренний (очень схож с халазионом – хронический ячмень). Данное заболевание не заразно.

Симптомы:

1. Покраснение века, отек, небольшой зуд в области созревания ячменя.
2. Болезненность при затрагивании места покраснения.
3. Наличие белой головки (при наружном ячмене).
4. Гнойные выделения (при вскрывшемся самостоятельно внутреннем ячмене)
5. Увеличение температуры тела
6. Увеличение близ лежащих лимфоузлов

Возможные осложнения:

• переход в хроническую форму заболевания – халазион  (требующего хирургического вмешательства)
• возникновение абсцессов (распространение гнойного процесса в глубже лежащие ткани), в основном, при сниженном иммунитете.

Причины появления ячменя:

• частое касание руками  кожи век, глаз
• использование чужого полотенца
• пользование чужой декоративной косметикой
• переохлаждение
• снижение местного иммунитета
• наличие на ресницах и кожи век клеща демодекса
• заболевания пищеварительного тракта (гастриты, колиты и др.), эндокринной системы (сахарный диабет), авитаминоз.

Последние три причины могут  дать толчок для развития постоянных, часто развивающихся, более 2 ячменей на глазах.

Лечение:

Во избежание осложнений, ячмень нужно вовремя лечить. Для получения быстрого результата и благополучного выздоровления, лучше впервые же дни показаться на осмотр врачу – офтальмологу, с целью получения комплексного лечения:

1. Антибиотикотерапия (есть противопоказания беременным женщинам, детям, а также многие заболевания организма пациента) только по назначению врача.
2. Физиопроцедуры (УВЧ терапия), безболезненная, комфортно переносится в любом возрасте, а сроки лечения сокращает в два раза.
3. Коррекция сопутствующих заболеваний организма пациента (консилиум с врачом терапевтом-гастроэнтерологом,  эндокринологом)

Что нельзя делать при ячмене:

1. Выдавливать ячмень, риск инфицирования глубжележащих тканей глазницы, флегмоны, абсцесс, вплоть до менингита (воспаления оболочек мозга).
2. Самостоятельно вскрывать ячмень через кожу, есть риск формирования грубого рубца, инфицирования окружающих тканей.
3. Нельзя использовать контактные линзы

Профилактика:

• соблюдать личную гигиену (руки мыть прежде чем дотрагиваемся до глаз, вытираемся индивидуальным полотенцем, не пользуемся чужой косметикой)
• лечение хронических заболеваний век (демодекоз), хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта и эндокринной патологии
• не переохлаждаться, одеваться по погоде, проветривать помещение,
• применять меры закаливания (дома – контрастный душ, хождение босиком; на улице – прогулки на свежем воздухе в парке, в лесу, рядом с водоемом, «ловить» солнечные лучи)

Халязион — симптомы, причины, лечение

Халя́зион — хроническое (в отличие от ячменя) пролиферативное воспаление края века вокруг мейбомиевой железы и хряща века. Заболевание появляется при закупорке выходного канала железы и скопления в ней секреторной жидкости.

В толще века находится множество желез, секрет которых образует слезную жидкость. При закупорке выводного протока мейбомиевой железы, вырабатывающей жироподобный секрет для смазывания век и удержания слезы на поверхности глаза, развивается халязион. Это хроническое воспалительное заболевание хряща века. В последующем, при закупорке выводного протока, секрет железы прорывается в окружающие ткани, развивается инкапсулированное образование, похожее на горошину. Отсюда и название — халязион, то есть «градина».

Халязион развивается медленно, постепенно увеличиваясь, в виде безболезненного плотного образования в толще века, не спаянного с кожей. Воспалительная реакция как правило минимальная, вследствие чего человек длительно не обращается к врачу. Иногда длительность заболевания составляет несколько месяцев. Кожа над ним приподнимается, веко деформируется. При присоединении вторичной инфекции халязион воспаляется, что проявлется припухлостью, отечностью века, гнойным отделяемым, гиперемией. Длительно существующие халязионы склонны к рецидивированию.

Появление повторных или множественных халязионов чаще всего служит признаком таких общих состояний, как иммунодефицит, сахарный диабет, патология желудочно-кишечного тракта (язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки), сенсибилизация организма (аллергические реакции), демодекозный блефарит. В таком случае врач порекомендует пройти дополнительное обследование у соответствующих специалистов.

В ряде случаев халязион может разрешиться при консервативном лечении, однако в большинстве случаев требуется хирургическое лечение, целью которого является устранение халязиона, предупреждение рецидивов. Лечение предложит врач, исходя из сроков заболевания, наличия воспаления или вторичных изменений слизистой оболочки. При наличии выраженной воспалительной реакции назначается медикаментозное противовоспалительное лечение (местное: в виде мазей и капель, и общее). В начальной стадии халязиона возможно применение местных пролонгированных кортикостероидов (Кеналог или Дипроспан) с целью рассасывания очага. Хирургическое лечение проводится под местной анестезией. В большинстве случаев халязион удаляется со стороны конъюнктивы.

Прогноз заболевания благоприятный, однако возможны рецидивы.

Ячмень глаза | Прима Медика

Ячмень

(hordeolum) — острое гнойное воспаление волосяного мешочка ресницы или сальной железы Цейса, которая располагается около луковицы ресниц.

Симптомы ячменя

Воспаление и отёк края века, покраснение, болезненность.

Причины появления ячменя

Ячмень вызывается бактериальной инфекцией (в 90-95 % случаев — золотистым стафилококком), также воспаление вызывают грибок, микроскопические клещи, попавшие в волосяной фолликул (корень ресницы) или сальную железу. Основные причины появления ячменя:

Женщины страдают ячменем чаще, чем мужчины. Возможно это связано с тем, что они чаще прикасаются к глазу, например, при использовании косметики. Частые рецидивы блефарита (воспаление век) могут свидетельствовать о начале сахарного диабета, поэтому в этом случае стоит записаться на прием к эндокринологу.

Заболевание начинается как правило остро: появляется покраснение, утолщение края века вокруг фолликула ресницы, покраснение конъюнктивы века. Через 2-4 дня на верхушке припухлости образуется желтоватая головка, при вскрытии которой появляется гной с частицами омертвевшей ткани. Возможно появление нескольких ячменей.

В тяжёлых случаях воспаление может распространиться на всё веко с развитием абсцесса и даже флегмоны.

Лечение ячменя

Конечно, лучше всего обратиться к офтальмологу.

Категорически запрещается выдавливать ячмень! Это может привести к распространению инфекции на всё окологлазное пространство и даже в головной мозг (по току крови).

В самом начале процесса, пока ячмень не созрел, возможно прижигание спиртом или спиртовым раствором зеленки. Закапать в глаза специальные глазные капли (0,3% ципромед или левомицетин). В начальной стадии также можно приложить сухое тепло. Можно заложить за веки мази, содержащие сульфаниламиды и антибиотики.

Если ячмень сопровождается повышенной температурой, то без применения антибиотиков внутрь не обойтись. В случае признаков распространения процесса – усиление болезненности, покраснения, отека, появление повышенной температуры тела, увеличение лимфатических узлов – рекомендуется более мощная противовоспалительная терапия с применением антибиотиков и сульфаниламидных препаратов. А при массивных процессах требуется хирургическое вмешательство.

Внутренний ячмень — мейбомит

— так называют воспаление мейбомиевых желез глаза. Особенность его течения заключается в том, что воспаление ограничивает себя плотной капсулой. И после стихания острого процесса образуется плотно-эластичное образование, иногда видимое снаружи — халязион. Вылечить его консервативными методами уже почти невозможно.

Профилактика ячменя

Профилактика ячменя — это соблюдение правил личной гигиены. Нельзя прикасаться грязными руками к глазам. Пользоваться нужно только личной косметикой и личным полотенцем. И конечно, поддерживать собственный иммунитет, заниматься спортом и закаливанием.

Энциклопедия настоящих продуктов питания | Ячмень

Ячмень — древнее зерно, но его старая школьная репутация не исключает его использования в современных условиях. Мы используем его по-разному: в качестве корма для скота и рыбы, в качестве основного ингредиента пива, в качестве подсластителя и как зерно злаков для потребления человеком. В некоторых культурах в качестве чая подают жареный ячмень, замоченный в воде.

Ячмень — одна из первых возделываемых культур. Археологические раскопки показали, что ячмень был одомашнен 10 000 лет назад в Плодородном полумесяце.Его дикий близкий родственник, Hordeum spontaneum , все еще можно найти в этом регионе, который охватывает сегодня Израиль, Иорданию, юг Турции, Ирак и юго-запад Ирана. Историки полагают, что ячмень и его древние родственники, эйнкорн и эммер, были, вероятно, первыми одомашненными культурами и катализатором зарождения цивилизации. В древних цивилизациях, включая Египет, Грецию и Рим, ячмень был основной культурой. Примерно до 16 века ячмень был самым важным зерном в Западной Европе.

Каким образом такая важная для развития человеческой цивилизации пища превратилась в редкость для употребления в пищу в Соединенных Штатах? Для чего его можно использовать, кроме добавления в зимний суп с говядиной пару раз в год? Узнайте советы и более традиционные способы использования этого универсального зерна.

<< Просмотреть все записи в энциклопедии Real Food

На что обращать внимание при покупке ячменя

Ячмень, который чаще всего выращивают для производства продуктов питания, выращивают так, чтобы выращивать его без оболочки, или «голый», и его употребляют в пищу на протяжении тысячелетий.Перловый ячмень, который чаще всего встречается в бакалейных магазинах, делает еще один шаг вперед, удаляя отруби из каждого зерна ячменя. А вот ячменная крупа — это зерно без оболочки с целыми отрубями. Ячменные отруби часто перемалывают в муку и используют сами по себе из-за богатого клетчаткой содержания питательных веществ. Однако в большинстве современных хлопьев с отрубями используются мозги пшеницы, а не ячмень.

Устойчивость ячменя

Помимо выращивания ячменя в пищу, ячмень широко используется для борьбы с эрозией.Корни озимого ячменя глубоко врастают в почву, защищая ее от ветра и дождя, которые могут способствовать эрозии. Это одна из причин, почему ячмень часто используют в качестве покровной культуры в холодную погоду. Он также выделяет в почву азот.

Известно, что ячмень помогает уменьшить количество сорняков в почве, вытесняя их и затеняя их. Поскольку ячмень предпочитает сухой, засушливый климат и не может выдерживать сильную влажность почвы, ячмень является относительно маловодоемкой культурой для выращивания, требующей 171 галлон воды на фунт.

Пестициды и ячмень

Сегодня в промышленно выращиваемом ячмене содержится ряд химических пестицидов. Однако исследования показали, что процесс приготовления пива удаляет многие из этих химикатов из конечного продукта. Нетрудно найти органическую перловую или перловую крупу в продуктовых магазинах или на небольших фермах, чтобы ограничить воздействие этих пестицидов при приготовлении пищи из зерен.

Сезонность и география ячменя

Ячмень — выносливая культура, предпочитающая прохладные и засушливые районы. Однако большинство сортов не устойчивы к морозам, поэтому в этих климатических условиях обычно сеют весной и собирают осенью.В более теплом климате его можно сажать зимой. Ячмень, наряду с другими основными зерновыми культурами, такими как пшеница и рожь, содержится в традиционных диетах северных частей мира, таких как Западная Европа, Россия, Северный Китай и Корея. После сбора и обработки (например, путем соложения или перламутра) ячмень является стабильным при хранении, и его можно употреблять в пищу в течение всего года. Это выносливая и удобная культура, хорошо подходящая для массового производства.

Ячмень и выращивание

Ячмень — однолетнее растение, которое традиционно выращивают в более прохладном климате, где выращивают летом.Ячмень, посаженный осенью, или озимый ячмень, был разработан, чтобы выдерживать более низкие температуры. Он составляет около четверти ячменя, выращиваемого в Соединенных Штатах, а остальное засевается весной. У ячменя относительно короткий вегетационный период среди зерновых, что делает его удобной в качестве однолетней зимней покровной культуры.

Два типа ячменя, обычно выращиваемых сегодня, называются двухрядными и шестирядными. Они были разработаны из дикого ячменя для облегчения сбора урожая. В то время как большая часть Европы предпочитает двухрядный ячмень для производства пива из-за более низкого содержания белка, североамериканские пивовары используют как двухрядный, так и шестирядный ячмень.Богатый белком 6-рядный ячмень используется преимущественно в корм животным.

Как варить ячмень

Готовим с ячменем

Ячмень чрезвычайно универсален на кухне. Приготовленные цельнозерновые продукты можно использовать как замену в любом блюде с белым рисом. Его более выраженный вкус и текстура могут быть дополнительным нюансом при приготовлении, как ризотто, а его жевательная текстура делает его забавным заменителем пасты. Его часто используют в супах и рагу. Попробуйте его вместо орзо или пастини в своем минестроне.Используйте его как основу для жирной запеканки с мясом или молочными продуктами. Также его можно подавать с теплым пловом или холодным салатом с измельченными овощами и зеленью. Конечно, он также может играть главную роль в супе, таком как традиционный персидский суп дзё или куриный суп из ячменя.

После того, как ячмень соложен, его наиболее распространенным способом приготовления, конечно же, является пиво. Вы можете использовать солодовый сироп в качестве натурального подсластителя вместо рафинированного сахара. Его округлый, тостовый аромат придаст глубины любому десерту, если использовать его вместо него.Солодовый порошок также традиционно использовался в качестве отличительного подсластителя. Хотя среднему потребителю может быть трудно найти этот ингредиент, его непреодолимо сладкий вкус используется в конфетах, а также в молочных коктейлях (известных как «солод», когда добавляют солодовый порошок).

Питание ячменя

Ячмень — отличный источник клетчатки и белка при употреблении в пищу целиком. Цельный ячмень превосходит переработанные зерна, такие как рафинированная мука, из-за более низкого гликемического индекса, сохраняя вашу энергию более постоянной и обеспечивая чувство удовлетворения в течение более длительного периода времени.Ячмень также является богатым источником минеральных питательных веществ, таких как фосфор, марганец, селен, медь и витамины группы B. Он, как и другие цельнозерновые, способствует здоровью сердца и широко рекомендуется для снижения риска сердечных заболеваний и диабета 2 типа.

Ячмень — SARE

ЯЧМЕНЬ
Hordeum vulgare

Тип: однолетние зерновые культуры для прохладного сезона
Роли: предотвращают эрозию, подавляют сорняки, удаляют излишки питательных веществ, добавляют органические вещества
Смешивают с: однолетними бобовыми, райграсом или другими мелкими зернами
См. Таблицы, стр.66–72, для ранжирования и управленческой сводки.

Недорогой и простой в выращивании ячмень обеспечивает исключительную борьбу с эрозией и подавление сорняков в полузасушливых регионах и на легких почвах. Он также может заполнять короткие ниши севооборота или служить защитой верхнего слоя почвы в засушливых условиях в любом регионе. Он более солеустойчив, чем другие мелкие зерна, и может поглощать излишнюю влагу из подпочвенной почвы, чтобы предотвратить образование просачивания солей (136).

Это прекрасный выбор для рекультивации переутомленных, заросших сорняками или эродированных полей или как часть смеси покровных культур для улучшения почвенного покрова и круговорота питательных веществ в системах выращивания многолетних культур в зоне выносливости 8 или выше.

Карта США роста ячменя

Ячмень предпочитает прохладные и сухие районы. Как яровую покровную культуру, ее можно выращивать дальше на север, чем любые другие зерновые, в основном из-за ее короткого вегетационного периода. Он также может производить больше биомассы за более короткое время, чем любая другая зерновая культура (273).

ПРЕИМУЩЕСТВА

Контроль эрозии. Использовать ячмень в качестве зимующей покровной культуры для борьбы с эрозией в Зоне 8 и более теплых, включая большую часть Калифорнии, западного Орегона и западного Вашингтона.Он хорошо подходит для виноградников и садов, а также как часть смешанного посева.

Как озимый однолетник, ячмень имеет глубокую мочковатую корневую систему. Корни могут достигать глубины 6,5 футов. Как яровая культура, ячмень имеет сравнительно неглубокую корневую систему, но прочно удерживает почву, чтобы минимизировать эрозию в засушливых условиях (71).

Ресайклер питательных веществ. Ячмень может поглощать значительное количество азота. Он собрал 32 фунта Н / Д в качестве озимой покровной культуры после стоянки фасоли ( Vicia faba ) в калифорнийском исследовании, по сравнению с 20 фунтами./ А для райграса однолетнего. Покровная культура ячменя снизила содержание азота в почве в среднем на 64 процента на восьми участках по всей Северной Америке, которые получили в среднем 107 фунтов N / A (265). Совместное посевы ячменя с полевым горохом ( Pisum sativum ) может увеличить количество азота, поглощаемого ячменем и возвращаемого в почву в остатках ячменя, как показывают другие исследования (215, 218). Ячмень улучшает цикл P и K, если не удалить остатки.

Подавитель сорняков. Быстро приживаемый ячмень побеждает сорняки за счет поглощения влаги из почвы на ранних стадиях своего роста.Он также затеняет сорняки и выделяет аллелопатические химические вещества, которые помогают их подавить.

Органическое вещество, улучшающее почву. Ячмень является быстрым источником обильной биомассы, которая, наряду с его толстой корневой системой, может улучшить структуру почвы и инфильтрацию воды (273, 445). В системах земледелия Калифорнии такие сорта, как UC476 или COSINA, могут производить до 12 900 фунтов биомассы / A.

Кормушка. Ячмень имеет прямую осанку и относительно открытый покров, что делает его прекрасной кормовой культурой для создания стойл для фуража или бобовых.Менее конкурентоспособный, чем другие мелкозерновые культуры, ячмень также потребляет меньше воды, чем другие покровные культуры. На засоренных полях дождитесь разбрасывания кормов или бобовых культур до тех пор, пока вы механически не прополите ячмень на стадии четырех или пяти листьев, чтобы снизить конкуренцию с сорняками.

Как недорогая и легко уничтожаемая сопутствующая культура, ячмень может защитить всходы сахарной свеклы в течение первых двух месяцев, а также служить защитным средством почвы в периоды засухи (подробности ниже).

Борьба с вредителями. Ячмень может снизить заболеваемость цикадкой, тлей, совкой, нематодами корневых узлов и другими вредителями, как показывают результаты ряда исследований.

ЯЧМЕНЬ (Hordeum vulgare)

УПРАВЛЕНИЕ

Учреждение и полевые работы

Ячмень легко приживается в подготовленных семенных грядках, и его также можно успешно обрабатывать без обработки почвы. Он предпочитает достаточную, но не чрезмерную влажность и плохо переносит переувлажненные почвы. Лучше всего он растет на хорошо дренированных плодородных суглинках или легких глинистых почвах в районах с прохладной, сухой и мягкой зимой.Он также хорошо растет на легких, засушливых почвах и переносит несколько щелочные почвы лучше, чем другие зерновые культуры.

Имея на выбор множество сортов ячменя, обязательно выберите адаптированный для региона. Многие из них хорошо приспособлены к высокогорью и коротким холодным периодам вегетации.

Весеннее ежегодное использование. Сеять сеялку с плотностью от 50 до 100 фунтов / год (от 1 до 2 бушелей) на глубину от 3/4 до 2 дюймов в подготовленное посевное ложе или проводить нулевую обработку почвы с той же нормой высева.

При разбрасывании подготовьте посевное ложе, по крайней мере, с легкой обработкой поля.Посейте от 80 до 125 фунтов / A (от 1,5 до 2,5 бушелей) и слегка обработайте бороной, культиватором или диском, чтобы прикрыть. Используйте более низкую норму (от 25 до 50 фунтов) при подсеве в качестве сопутствующей культуры или более высокую норму (140 фунтов) для очень засоренных полей. При трансляции рассмотрите возможность посева половины в одном направлении, а затем — в перпендикулярном направлении для лучшего охвата (71).

Зимнее годовое использование. Ячмень можно использовать как озимую однолетнюю покровную культуру везде, где он выращивается как озимая зерновая культура. Она менее зимостойка, чем рожь.В зоне 8 и выше он растет всю зиму, если его посадить с сентября по февраль. Посадки до 1 ноября, как правило, лучше всего растут, в основном из-за более теплых почвенных условий.

Ожидайте неоднозначных результатов, если пытаетесь использовать ячмень в качестве самосевной покровной культуры.

Посев смешанный. Ячмень хорошо сочетается с другими травами и бобовыми. На почвах с низким плодородием или там, где вы пытаетесь свести к минимуму связывание почвенного азота, может оказаться полезным выращивание ячменя с одним или несколькими бобовыми.Стоимость посева за фунт увеличится, но снижение нормы высева может частично компенсировать это. Короткосезонный канадский полевой горох будет хорошим компаньоном или попробуйте смесь овса / ячменя / гороха, — предлагает органический фермер Джек Лазор, Вестфилд, штат Вирджиния.

В северной Калифорнии Фил ЛаРокка (Виноградники Ла-Рокка, Форест-Ранч, Калифорния) слегка окучивает почву своего верхнего виноградника перед тем, как высыпать смесь ячменя, овсяницы, костра, вики ЛАНА и малинового, красного и подземного клевера, обычно в октябре.Он сеет от 30 до 35 фунтов / год, из которых от 10 до 20 процентов составляет ячмень. «Я всегда добавлял в норму высева больше ячменя, чем рекомендовалось. Чем больше, тем лучше, особенно с ячменем, если вы хотите подавить биомассу и сорняки », — говорит он.

После трансляции ЛаРокка покрывает подверженные эрозии районы 2 тоннами рисовой соломы на акр, что «дешевле, чем здесь овсяная солома, и в ней меньше семян сорняков», — отмечает он. «Солома быстро разлагается и хорошо удерживает семена и почву». Кроме того, что солома способствует накоплению гумуса в почве (как и покровная культура), она помогает сохранять семенное ложе теплым и влажным.Это может быть очень полезно на верхнем винограднике Ла-Рокки, где зимой иногда идет снег.

На своем другом, менее подверженном эрозии винограднике ЛаРокка обдирает покровную растительность, затем быстро запускает борону по аллеям с дисками, чтобы создать посевное ложе перед разбрасыванием и культивированием аналогичной смеси покровных культур.

Управление полем
Хотя ячмень поглощает много воды на ранних стадиях, он использует влагу более эффективно, чем другие зерновые, и в некоторых случаях может выращиваться без полива.Однако около половины посевных площадей под промышленным ячменем в засушливых районах орошается. Системы земледелия Калифорнии, которые включают ячмень, также, как правило, орошаются. Низкие нормы высева не обязательно сохранят влагу, так как вегетативный рост часто увеличивается.

ЛаРокка не испытывал проблем с влажностью или урожайностью винограда при выращивании ячменя или других покровных культур, даже на 40 процентах его виноградников в верхней части виноградника, которые не орошаются по бороздам. «После того, как ваши лозы укоренились, их корневая система станет более глубокой и более конкурентоспособной, чем корневая система типичных покровных культур», — отмечает он.

Покос может отсрочить и продлить цветение ячменя, как и других зерновых культур. В качестве ярового укрытия ячмень быстро накапливает биомассу, поэтому вы можете убить его достаточно быстро для посева следующей культуры. Если вы хотите повторно засеять ячмень, не косите до тех пор, пока большая часть стебля не разовьется и семена не начнут опадать.

Чтобы стимулировать повторный посев своей покровной смеси, Фил ЛаРокка позволяет засеять каждый второй ряд в своем верхнем винограднике, а затем дисками опускает их. Это позволяет ему пропустить повторное заполнение некоторых блоков.

Если вас беспокоит повторный посев ячменя или конкуренция между культурами при пересеве, тем не менее, сажайте более легкую стойку, — предлагает Алан Брутлаг, Венделл, Миннесота. В засушливых условиях он вносит от 25 до 30 фунтов ячменя на акр в качестве помощника по защите почвы. урожай на рассаду сахарной свеклы. Стойку с низкой плотностью посадки легко остановить или убить месяц спустя с помощью комбинации гербицидов и растительного масла, которые он использует для борьбы с сорняками при выращивании сахарной свеклы. Другой вариант борьбы — однократное применение гербицида, предназначенного для борьбы с травой.

Уничтожение
Уничтожение ячменя с помощью гербицида для травы поздней весной, прикатывающим диском или скашиванием на стадии среднего и позднего цветения, но до того, как он начнет закладывать семена.

Если нематоды, паразитирующие на растениях, представляли проблему, засейте перезимовавший ячмень ранней весной, прежде чем теплые температуры будут способствовать популяциям нематод.

Борьба с вредителями

Однолетние сорняки и полегание могут возникать при выращивании ячменя на высокоплодородных почвах, хотя они не создают проблем для покровных культур ячменя.Несмотря на менее плотный покров, шестирядные сорта, как правило, выше и более конкурентоспособны в борьбе с сорняками, чем двухрядные. Если вы рассматриваете вариант с зерном, боронование или рыхление непосредственно перед всходом ячменя может уменьшить количество сорняков, которые уже проросли.

Ячмень производит алкалоиды, которые, как было показано, подавляют прорастание и рост горчицы белой (247). Эти экссудаты также защищают растения ячменя от грибка, личинок совки, бактерий и тлей (248, 455).

Ячмень, по-видимому, снижает заболеваемость виноградными цикадками на виноградниках и увеличивает количество полезных пауков, заметил один калифорнийский фермер (211).Выращивание покровных культур с высокой биомассой, таких как ячмень или рожь, увеличивает популяции многоножек, хищных клещей и других важных хищников, независимо от используемой системы обработки почвы, как показало исследование, проведенное на северо-западе Тихого океана (444).

Совки и другие вредители мелкого зерна могут быть случайными проблемами. Некоторые производители многолетних культур в Калифорнии сообщают об увеличении заболеваемости сусликами при выращивании смесей покровных культур и пытаются минимизировать это, поощряя популяции сов.

Избегайте посева на холодных влажных почвах, которые делают ячмень более подверженным грибкам и болезням.При достаточной влажности почвы неглубокий посев может ускорить появление всходов и снизить заболеваемость корневой гнилью, если это было проблемой в вашем районе (397). Имеются сорта, устойчивые к болезням листьев. Двурядные сорта более устойчивы к листовой ржавчине и плесени. Также избегайте посадки ячменя после пшеницы.

Если нематоды могут быть проблемой, высаживайте их поздно осенью или зимой, чтобы избежать роста в теплый сезон, и засевайте ранней весной в зоне 8 и более теплой. Ячмень может быть хозяином вида нематод ( Meloidogyne javanica ), который отрицательно влияет на бессемянный виноград сорта Томпсон.

Ячмень резко сократил популяцию узловатой нематоды ( Meloidogyne hapla M. Chitwood) и повысил урожай товарной моркови по крайней мере в семнадцать раз в исследовании, проведенном в Квебеке по сравнению трехлетних севооборотов (242).

Другие опции
Ячмень можно слегка выпасать зимой или весной или скашивать на сено / сенаж (191). Он имеет большую питательную ценность кормов, чем овес, пшеница или тритикале. Его также можно выращивать как специальное зерно для соложения, супов, хлеба и других целей.В качестве фуражного зерна (например, в рационе свиней) оно может заменить более дорогую кукурузу.

СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ЗАПИСИ

• Культиваторы ячменя лучше, чем овес, а также более устойчивы к засухе, но овес, как правило, лучше подходит в качестве вспомогательной культуры или зимостойкой кормовой культуры, поскольку они менее конкурентоспособны, чем ячмень (397).
• Ячмень переносит щелочные почвы лучше, чем любые другие злаки.
• Озимые сорта менее зимостойки, чем озимая пшеница, тритикале или зерновая рожь.

Сорта. Доступно множество коммерческих разновидностей. Ищите недорогие, адаптированные к региональным условиям сорта с не менее 95-процентной всхожестью.

Шестирядные сорта лучше подходят для подсева, более устойчивы к жаре и засухе. Двухрядные сорта имеют более симметричные ядра и более устойчивы к болезням (например, листовой ржавчине и плесени), чем шестирядные, у которых две трети боковых рядов колоса меньше и скручены.

Предыдущий однолетний райграсс Next Брассикас и горчица

Пять причин сажать ячмень на верхнем юго-востоке

Нехватка семян пшеницы, особенно предпочтительных сортов, вынудит некоторых зерноводов на верхнем юго-востоке искать альтернативные культуры для посадки этой осенью.

Овес, ячмень и даже рапс — все это жизнеспособные варианты, если есть рынки сбыта. Из доступных вариантов для фермеров в верхней половине северо-востока Северной Каролины, большей части Вирджинии и Восточного побережья ячмень может быть лучшим вариантом по крайней мере по пяти причинам.

1) Доступность на рынке: новый завод Osage Bio по производству этанола в Хопуэлле, штат Вирджиния, только что вступил в строй и нуждается в заключении контрактов на весь местный ячмень, который они могут получить. Компания недавно повысила цену, которую они платят за ячмень, до 80 процентов от отпускной цены кукурузы.

Завод Hopewell использует в основном ячмень в качестве сырья для производства этанола и высококачественной ячменной муки, используемой в ряде рационов кормления скота. Большая часть ячменя для этого растения поступает со Среднего Запада, но некоторые могут поступать даже из Канады.

Новые сорта ячменя доступны для производителей в верхнем юго-востоке, и есть семена. В конце вегетационного периода ячмень может обеспечить столь необходимые денежные средства для посевов весной и летом 2011 года.

2) Наличие семян.Когда в октябре прошлого года в верховьях юго-востока начались дожди Эль-Ниньо, посевные площади под пшеницу выглядели стабильными, возможно, даже на несколько акров. Продолжающиеся осадки помешали многим фермерам, в том числе многим семеноводам, посадить урожай.
Погода для пшеницы, которая была посажена и в некоторых случаях пересажена, стала еще хуже. Одна из самых холодных зим с рекордными снегопадами обрушилась на этот район, еще больше повредив пшеницу, пережившую осенние дожди.

Пшеница в целом и высококачественные семена пшеницы в частности пострадали из-за необычной погоды, которая включала жаркую и засушливую погоду в конце сезона и до сбора урожая.

Конечным результатом стал общий недостаток семян пшеницы. Некоторые среднеспелые и позднеспелые сорта были уничтожены погодными условиями, что привело к острой нехватке семян для этих сортов.

Обильный посевной материал

Ячмень стал намного лучше с погодой, и запасы семян, кажется, изобильны. Неуклонное увеличение посевных площадей в Вирджинии обеспечило постоянный хороший запас семян ячменя, плюс семена доступны из других частей страны, чего не было с большинством сортов пшеницы.

3) Погодные условия: Эль-Ниньо приходило влажным и холодным, а Ла-Ниньо выходило жарким и сухим. Последствиями, которые начались в сентябре, стали сезонные температуры с обильными, но не наводненными дождями. Такой прогноз распространяется с сентября до конца года.

Агроном Университета штата Северная Каролина и региональный гуру погоды Рон Хейнигер говорит, что погодные условия должны быть идеальными для посева пшеницы или ячменя. Более того, по словам Хайнигера, окно для посева осенних культур должно продлиться с середины сентября до декабря, что даст фермерам достаточно времени для включения ячменя в графики сбора урожая других культур.

Летняя засуха и жара, опустошившие посевы на верхнем юго-востоке, также улучшают ситуацию для ячменя. Во многих, если не в большинстве случаев, хлопок, арахис и соя собирали раньше, чем обычно, из-за погодных условий. Ранний урожай оставляет достаточно времени для выращивания осенних зерновых культур.

4) Остаточный азот: кукуруза — культура с высоким содержанием азота. Посевы кукурузы на верхнем юго-востоке немного выросли прошлой весной. Жара и засуха в критический период роста кукурузы опустошили урожай, вынудив многих производителей собирать небольшой процент от ожидаемого урожая — и делать это в начале сезона, а в некоторых случаях просто оставлять большую часть своих посевных площадей под кукурузой.
Конечным результатом повреждения кукурузы, связанного с погодой, стало то, что в почве осталось достаточное количество азота. Потребности в азоте для ячменя такие же, как и для пшеницы, но в некоторых случаях не такие высокие. Наличие остаточного азота в почве для осенних посадок — большой бонус, независимо от того, какие зерновые культуры выращивает производитель.

5) Рынок сои хороший. Эль-Ниньо не ограничивало свое воздействие на зерновые культуры юго-востоком США, посевы в других частях мира были повреждены не меньше, а в некоторых случаях даже больше, что способствовало сокращению запасов сои.

На 2011 год прогнозируются хорошие цены на сою, и нет оснований сомневаться в том, что посевные площади под соей на юго-востоке в следующем году вырастут.

Соевые бобы и ячмень — отличные помощники. Тесты, проведенные в Центре сельскохозяйственных исследований и распространения знаний Tidewater в Вирджинском технологическом институте, показывают, что соевые бобы, посаженные за ячменем, имеют преимущество в 5–8 бушелей по сравнению с посевами пшеницы.

Ганновер, штат Вирджиния, производитель Кевин Энгель, выращивающий несколько тысяч акров ячменя и пшеницы, говорит, что его самая урожайная соя всегда уступает ячменю.Преимущество урожайности чаще всего объясняется тем, что ячмень собирают на 10 дней раньше, чем пшеницу, а соевые бобы вносят в почву раньше, чем ячмень.

Для фермеров, у которых нет семян пшеницы, ячмень кажется «легкой задачей». Однако для тех, у кого есть семена пшеницы, продажа семян и посев ячменя на некоторых площадях все еще может быть хорошим экономическим вариантом.
[адрес электронной почты защищен]

Адаптация ячменя (Hordeum vulgare L.) в суровые средиземноморские условия

Асеведо, Э. и С. Чеккарелли, 1989. Роль физиолога-селекционера в программе разведения в условиях засухоустойчивости. В: F.W.G. Бейкер (ред.), Засухоустойчивость зерновых, стр. 117–140. CAB International, Уоллингфорд, Великобритания.

Google ученый

Acevedo, E., P.Q. Крауфурд, Р. Б. Остин и П. Перес-Марко, 1991. Признаки, связанные с высоким урожаем ячменя в условиях с низким уровнем осадков.J. Agric. Sci., Camb. 116: 23–36.

Google ученый

Angus, J.F., D.H. Mackenzie, R. Morton & C.A. Шафер, 1981. Фазовое развитие полевых культур. II. Тепловые и фотопериодические реакции озимой пшеницы. Полевые культуры Res 4: 269–283.

Google ученый

Агус, Дж. Ф. и М. В. Монкур, 1977 г. Водный стресс и фенология пшеницы. Aust. J. Agric. Res.28: 177–181.

Google ученый

Baker, C.K. И Дж. Галлахер, 1983а. Развитие озимой пшеницы в поле. 1. Связь между апикальным развитием и морфологией растений внутри и между сезонами. J. Agric. Sci., Camb. 101: 327–335.

Google ученый

Baker, C.K. И Дж. Галлахер, 1983b. Развитие озимой пшеницы в поле. 2.Контроль скорости инициирования примордия по температуре и фотопериоду. J. Agric. Sci., Camb. 101: 337–344.

Google ученый

Бидингер, Ф.Р., В. Махалакшми и Г.Д.П. Rao, 1987. Оценка засухоустойчивости жемчужного проса [ Pennisetum amerteanum (L.) Leeke]. I. Факторы, влияющие на урожайность в условиях стресса. Aust. J. Agric. Res. 38: 37–48.

Google ученый

Рао, В.& D.N. Moss, 1989. Влияние температуры на прорастание листьев и филлохрон у пшеницы и ячменя. Crop Sci. 29: 1018–1021.

Google ученый

Ceccarelli, S., S. Grando & J.A.G. van Leur, 1987. Генетическое разнообразие староместных сортов ячменя из Сирии и Иордании. Euphytica 36: 389–405.

Google ученый

Cooper, P.J.M., J.D.H. Китинги и Дж. Хьюз, 1983.Эвапотранспирация сельскохозяйственных культур — метод расчета его компонентов путем полевых измерений. Полевые культуры Res. 7: 299–312.

Google ученый

Купер, П.Дж.М. И Р. Ло, 1978. Повышенная температура почвы на очень раннем этапе роста и ее связь с развитием кукурузы и урожайностью в высокогорных районах Кении. J. Agric. Sci., Camb. 91: 569–577.

Google ученый

Крауфурд, П.Q., D.J. Flower & J.M. Peacock, 1992. Влияние стресса от жары и засухи на сорго ( Sorghum bicolor (L.) Moench). 1. Развитие метелки и внешний вид листьев. Expl. Agric., В печати.

Ellis, R.H., E.H. Робертс, Р.Дж. Саммерфилд и Дж. П. Купер, 1988. Экологический контроль цветения ячменя ( Hordeum vulgare L.). II. Скорость развития как функция температуры и фотопериода и ее изменение низкотемпературной яровизацией. Анна.Бот. 62: 145–158.

Google ученый

Эллис, Р.Х., Р.Дж. Саммерфилд, Э. Робертс и Дж. П. Купер, 1989. Контроль за цветением ячменя в окружающей среде ( Hordeum vulgare ). III. Анализ потенциальных реакций яровизации и методы скрининга гермоплазмы на чувствительность к фотопериоду и температуре. Анна. Бот. 63: 687–704.

Google ученый

Эванс, Л.Т., И.Ф. Wardlaw & C.N. Уильямс, 1964. Экологический контроль роста. В: C. Barnard (Ed.), Grasses and Grasslands, pp. 102–125, Macmillan & Co., Ltd., Лондон.

Google ученый

Фишер Р.А., 1981. Оптимизация использования воды и азота посредством селекции сельскохозяйственных культур. В: Дж. Монтейт и К. Уэбб (ред.), Почвенные воды и азот в средах средиземноморского типа, стр. 249–278. Мартинус Нийхофф / д-р. W. Junk Publishers, Гаага, Бостон, Лондон.

Google ученый

Fischer, R.A. & Р. Маурер, 1978. Засухоустойчивость сортов яровой пшеницы. I. Ответы на урожайность зерна. Aust. J. Agric. Res. 29: 897–912.

Google ученый

fischer, R.A. & N.C. Turner, 1978. Продуктивность растений в засушливых и полузасушливых зонах. Анна. Rev. Plant Physiol. 29: 277–317.

Google ученый

Друг, Д.J.C., 1965. Кущение и образование листьев у пшеницы в зависимости от температуры и интенсивности света. Жестяная банка. J. Bot. 43: 1063–1076.

Google ученый

Галлахер, Дж. Н., 1979. Полевые исследования роста листьев злаков. I. Инициирование и расширение в зависимости от температуры и онтогенеза. J. Exp. Бот. 30: 625–636.

Google ученый

Джордж Д.В., 1982 г. Точка роста озимой пшеницы: полезный показатель физиологического развития.Crop Sci. 22: 235–239.

Google ученый

Гомес, К.А. И А.А. Гомес, 1984. Статистические процедуры для сельскохозяйственных исследований, 2-е издание. John Wiley & Sons Ltd., Нью-Йорк.

Google ученый

Hadjichristodoulou, A., 1981. Аспекты селекции ячменя для засушливых регионов Средиземноморья. В: M.J.C. Ашер, Р.П. Эллис, А. Хейтер и Р.Н.Х. Белый дом (ред.), Barley Genetics IV, стр. 383–388. Proc. 4-й Международный симпозиум по генетике ячменя, Эдинбург, 22–29 июля 1981 г.

Харлан, Дж. Р., 1976 г. Ячмень. В: N.W. Симмондс (ред.), Эволюция сельскохозяйственных культур, стр. 93–98. Лонгман, Лондон и Нью-Йорк.

Google ученый

Hay, R.K.M. & G. Tunnicliffe Wilson, 1982. Внешний вид и рост листьев у выращиваемых в полевых условиях растений озимой пшеницы: важность температуры почвы во время вегетативного роста.J. Agric. Sci., Camb. 99: 403–410.

Google ученый

ИКАРДА, 1989. Программа улучшения зерновых: Годовой отчет 1988, Международный центр сельскохозяйственных исследований в засушливых регионах, Алеппо, Сирия, 187 стр.

Google ученый

Jones, J.L. & E.J. Аллен, 1986. Развитие ячменя ( Hordeum sativum ). J. Agric. Sci., Camb. 107: 187–213.

Google ученый

Кеулс, М.& F. Garretsen, 1982. Статистический анализ кривых роста в селекции растений. Euphytica 31: 51–64.

Google ученый

Кирби, E.J.M., 1974. Развитие колоса у яровой пшеницы. J. Agric. Sci., Camb. 82: 437–447.

Google ученый

Кирби, E.J.M., 1977 г. Рост верхушки побега и апикального купола во время зарождения уха. Анна. Бот. 41: 1297–1308.

Google ученый

Кирби, Э.J.M. & M. Appleyard, 1984. Руководство по развитию зерновых. NAC Cereal Unit, Стоунли, Уорикшир, Великобритания

Google ученый

Кирби, E.J.M., M. Appleyard & G. Fellowes, 1985a. Вариации развития пшеницы и ячменя в зависимости от даты и сорта посева. J. Agric. Sci., Camb. 104: 383–396.

Google ученый

Кирби, E.J.M., M. Appleyard & G.Fellowes, 1985b. Влияние даты посева и сорта на всхожесть и количество листьев у ячменя и пшеницы. Агрономия 5: 117–126.

Google ученый

Кирби, E.J.M., M. Appleyard & G. Fellowes, 1985c. Появление листьев и кущение ячменя и пшеницы. Агрономия 5: 193–200.

Google ученый

Кирби, E.J.M. & R.P. Ellis, 1980. Сравнение ярового ячменя, выращенного в Англии и Шотландии.1. Развитие верхушки побега. J. Agric. Sci., Camb. 95: 101–110.

Google ученый

Кирби, E.J.M. & M.W. Perry, 1987. Показатели всхожести пшеницы в средиземноморской среде. Aust. J. Agric. Res. 38: 455–464.

Google ученый

Кирби, E.J.M. И T.J. Риггс, 1978. Последствия развития двухрядного и шестирядного початков ярового ячменя. 2.Ростки верхушки, листьев и ростков. J. Agric. Sci., Camb. 91: 207–216.

Google ученый

Klepper, B., R.W. Richman & C.M. Peterson, 1982. Количественная характеристика вегетативного развития мелких злаков. Агрон. J. 74: 789–792.

Google ученый

Маршалл Д.Р., 1987. Австралийские стратегии селекции растений для богарных территорий. В: J.П. Шривастава, Э. Порседду, Э. Асеведо и С. Варма (ред.), Засухоустойчивость озимых зерновых, стр. 171–189. John Wiley & Sons, Нью-Йорк.

Google ученый

Нордблом, Т.Л., 1983. Взаимодействие домашнего скота и сельскохозяйственных культур. Случай выпаса зеленой сцены. ИКАРДА Диск. Документ № 9, Алеппо, Сирия, 37 стр.

Oosterom, E.J. ван и Э. Асеведо, 1992a. Адаптация ячменя ( Hordeum vulgare L.) к суровым условиям Средиземноморья.I. Морфологические признаки. Euphytica 62: 1–14.

Google ученый

Oosterom, E.J. ван и Э. Асеведо, 1992b. Адаптация ячменя ( Hordeum vulgare L.) к суровым условиям Средиземноморья. III. Идеотип растений и урожайность зерна. Euphytica 62: 29–38.

Google ученый

Пассиура, Дж. Б., 1977 г. Урожайность зерна, индекс урожая и водопользование пшеницы.J. Aust. Inst. Agric. Sci. 43: 117–120.

Google ученый

Портер, J.R., E.J.M. Кирби, У. Дэй, Дж. Adam, M. Appleyard, S. Ayling, C.K. Бейкер, П. Бил, Р.К. Белфорд, П. Бискоу, А. Чепмен, М. Фуллер, Дж. Хэмпсон, Р.К.М. Хэй, М. Hough, S. Matthews, W.J. Thompson, A.H. Weir, V.B.A. Виллингтон и Д. Wood, 1987. Анализ стадий морфологического развития посевов озимой пшеницы Avalon с разными сроками посева на десяти участках в Англии и Шотландии.J. Agric. Sci., Camb. 109: 107–121.

Google ученый

Rawson, H.M., 1971. Образцы кущения пшеницы с особым упором на побеги в узле колеоптилей. Aust. J. Biol. Sci. 24: 829–841.

Google ученый

Rhodes, I., 1975. Взаимосвязь между продуктивностью и некоторыми компонентами структуры растительного покрова у райграса ( Lolium spp.) IV.Персонажи навеса и их связь с урожайностью трав в некоторых выборках внутри популяции. J. Agric. Sci., Camb. 84: 345–351.

Google ученый

Стэппер М., 1984. Моделирование, оценивающее продуктивность сортов пшеницы со спелостью в средиземноморском климате. Кандидат наук. диссертация, Университет Новой Англии, Армидейл, Нью-Южный Уэльс, Австралия, 313 стр.

Google ученый

Сайм, Дж.R., 1974. Частота появления листьев и связанные с ними признаки у некоторых мексиканских и австралийских пшениц. Aust. J. Agric. Res. 25: 1–7.

Google ученый

Ван, J.Y., 1960. Критика подхода тепловых единиц к исследованиям реакции растений. Экология 41: 785–790.

Google ученый

Weir, A.H., P.L. Брэггс, Дж. Р. Портер и Дж. Х. Rayner, 1984. Имитационная модель посевов озимой пшеницы без ограничений по воде и питательным веществам.J. Agric. Sci., Camb. 102: 371–382.

Google ученый

Weltzien, E., 1988. Оценка популяций староместных сортов ячменя ( Hordeum vulgare L.), происходящих из различных регионов произрастания на Ближнем Востоке. Селекция растений 101: 95–106.

Google ученый

Важность генетики и приручения ячменя в глобальной перспективе

Резюме

Предпосылки

Археологические данные показали, что ячмень ( Hordeum vulgare ) является одной из самых старых культур, используемых древними фермерами.Изучение времени и места одомашнивания ячменя может помочь в понимании древней человеческой цивилизации.

Объем

Изучение генов приручения в сельскохозяйственных культурах выявило механизмы, которые превратили дикие и бесперспективные дикие виды в важнейшую пищу для человека. Помимо археологических исследований, молекулярные исследования позволяют по-новому взглянуть на процесс одомашнивания. На протяжении всего процесса одомашнивания ячменя человеческий отбор диких видов привел к получению растений с большим количеством семян, пригодных для сбора урожая.Одним из замечательных изменений при одомашнивании ячменя стало появление шестирядного ячменя. Ген, связанный с этим признаком, дает в три раза больше семян на один колос по сравнению с предковым диким ячменем. Это увеличение количества семян привело к серьезной дихотомии в эволюции ячменя. Идентификация гена шестирядного колоса дала основу для понимания того, как развился этот признак. Были обнаружены некоторые важные гены одомашнивания ячменя, и многие из них в настоящее время исследуются.

Выводы

Идентификация генов одомашнивания у сельскохозяйственных культур показала, что большинство резких изменений во время одомашнивания является результатом функциональных нарушений генов факторов транскрипции, а создание новых функций происходит редко. Выделение гена шестирядного колоса показало, что этот признак был одомашнен более чем один раз в истории одомашнивания ячменя. Шестирядный ячмень происходит от двурядных предковых форм. Выделение генов реакции на фотопериод у ячменя и риса показало, что разные гены, принадлежащие к сходным генетическим сетям, частично контролируют этот признак.

Ключевые слова: Ячмень, Hordeum , ген одомашнивания, эволюция генома, общий предок, vrs1

ВВЕДЕНИЕ

Около 10 000 лет назад древние фермеры выбрали дикие виды, которые привели к одомашниванию сельскохозяйственных культур на от которых сегодня зависят люди. Во время этой сельскохозяйственной революции люди сохранили семена растений с предпочтительными характеристиками для следующего поколения и со временем превратили, казалось бы, бесперспективные дикие виды в надежные и плодородные культуры (Doebley, 2004).Модификация включала увеличение количества семян, улучшение их плодородия, изменение структуры растений, изменение размера и формы семян, адаптацию времени цветения к различным областям и потерю рассыпания семян.

Hordeum , Triticum и Secale относятся к трибе Triticeae, семейству Poaceae. Poaceae считается монофилетическим; следовательно, все травы, принадлежащие к этому семейству, возможно, произошли от одного предка (Devos, 2005). Род Hordeum состоит из 32 видов и 45 таксонов, включая диплоидные (2 n = 2 x = 14), тетраплоидные (2 n = 4 x = 28) и гексаплоидные (2 n = 6 x = 42) цитотипов (Bothmer et al., 1995). Большинство из видов Hordeum являются многолетними, и разные виды имеют разные репродуктивные системы (Bothmer et al. , 2003). Культурный ячмень ( H. vulgare ssp. vulgare L.) и его дикий предок ( H. vulgare ssp. spontaneum C. Koch.) Принадлежат к одному биологическому виду, который является однолетним и диплоидным. . Между дикими и культурными формами не создано никаких барьеров для пересечения, поэтому легко получить спонтанные и искусственные скрещивания (Asfaw and Bothmer, 1990).Наблюдается высокая частота интрогрессии в районах, где дикие и культивируемые формы находятся в тесном контакте.

Непосредственный предок культурного ячменя был впервые обнаружен в Турции немецким ботаником Карлом Кохом и описан им как отдельный вид, H. spontaneum . Однако, исходя из концепции биологического вида (Bothmer et al. , 1995), форма-предшественник в настоящее время рассматривается как подвид [ssp. spontaneum (C. Koch) Thell.] в пределах одного и того же основного вида, H. vulgare , который практически не культивируется (подвид vulgare ) (Bothmer et al. , 2003). Первый явный признак культивирования ячменя был зарегистрирован на Ближнем Востоке «arc» более 10 000 п.н. (Zohary and Hopf, 2000). Чтобы исследовать время и место одомашнивания ячменя, изучение генов, связанных с ключевыми этапами одомашнивания, может дать ценную информацию. В этом обзоре описывается недавний прогресс в понимании перехода дикого ячменя к одомашненным формам с акцентом на генетику и биологические функции важных признаков, которые были индуцированы во время одомашнивания культурных сортов ячменя.

ВАЖНЫЕ ПРИЗНАКИ ДЛЯ ВЫВОДА И МИГРАЦИИ ЯЧМЕНЯ

В процессе одомашнивания ячмень постепенно накапливал признаки, которые облегчили сельскохозяйственное производство. Отбор мог быть бессознательным, то есть в результате отбора окружающей среды или сознательным в результате преднамеренного выбора человеком (Bothmer et al. , 2003). В одомашнивании ячменя участвовали три ключевых признака — отбор на нехрупкий позвоночник, шестирядный колос и голый зерновок (Salamini et al., 2002). Эти мутации связаны с переходом дикого ячменя в культурный. Миграция ячменя в регионы за пределами места его происхождения ускорилась за счет мутаций, что привело к снижению потребности в яровизации и нечувствительности к световому периоду (Bothmer et al. , 2003). Ячмень распространился по разным географическим районам за счет накопления разнообразия по этим признакам.

Нехрупкий позвоночник

Наиболее важным признаком при одомашнивании ячменя, вероятно, является нехрупкий позвоночник.Нехрупкий рахис дает хороший урожай без потери зерна. Шипы нехрупкого мутанта дольше остаются на растении в поле после созревания, поэтому шипы с этим мутантом собирались древними фермерами с большей частотой, чем шипы с ломким позвоночником (Bothmer et al. , 1990). Системы распространения семян разработаны для того, чтобы диким растениям выжить в природе, но потеря естественных механизмов распространения была существенной для сельского хозяйства. Самая ранняя археологическая подсказка для нехрупкого ячменя была обнаружена в Телль-Абу-Хурейре, датой 9500 лет назад (Hillman et al., 1989). Растрескивание семян ячменя имеет две формы: ломкая ось и слабая ось (Kandemir et al. , 2000 и цитируемые там ссылки).

В Hordeum шипы разъединяются непосредственно над каждым узлом рахиса, образуя типичные клиновидные колоски (Bothmer et al. , 1995). Рубцы от расслоения дикого ячменя гладкие, что способствует рассредоточению семян, тогда как при обмолоте культурного ячменя обмолот приводит к грубым рубцам расхождения на зернах, отделившихся от сегментов позвоночника.Анатомически узлы рахиса явно сужены в виде хрупких шипов, но не сужены в виде нехрупких шипов (Ubisch, 1915). Хрупкость рахиса у ячменя способствует распространению семян вместе с шершавой остью, которая может прикрепляться к животным для эффективного распространения (Bothmer et al. , 1995).

Наиболее важными генами нехрупкой рахиса для одомашнивания ячменя являются btr1 и btr2 . Такахаши и Ямамото (1949) прояснили моногенное рецессивное наследование нехрупкой оси культурного ячменя на основе скрещивания сортов и подвидов ячменя. spontaneum . Двусторонние тестовые скрещивания показали, что два независимых рецессивных гена ( btr1 и btr2 ) вызывают нехрупкий позвоночник (Takahashi and Hayashi, 1964). Btr1Btr2 (двойные доминантные генотипы) сильно сужает узел рахиса, тогда как один рецессивный аллель btr1Btr2 или Btr1btr2 не приводит к сужению узла рахиса (Ubisch, 1915). Эти рецессивные гены были независимо установлены естественными мутациями от диких предков, которые имеют хрупкий позвоночник (рис.; Такахаши, 1987). Два гена тесно связаны (Takahashi and Hayashi, 1964) и расположены на коротком плече хромосомы 3HS ячменя (рис.; Komatsuda and Mano, 2002). Рецессивная природа нехрупкого позвоночного столба предполагает мутацию потери функции в Btr1 и Btr2 . Филогенетические исследования с использованием маркеров, тесно связанных с btr1 / btr2 , определили, что культурный ячмень делится на два географических типа: западный и восточный (Komatsuda et al., 2004; Ажагувель, Комацуда, 2007). Эти результаты подтверждают две независимые гипотезы одомашнивания ячменя, предложенные Такахаши (1955).

Принципиальная схема процесса одомашнивания ячменя в отношении хрупкого позвоночника и рядового типа.

Консенсус-карта генов, связанных с одомашниванием ячменя. Учитывались маркеры RFLP скрещивания Azumamugi × Kanto Nakate Gold (Mano et al. , 2001). Расстояния между маркерами указаны в сантиморганах. Гены были наложены на генетическую карту методом сравнительного картирования.

Аллельная вариация подразумевалась от Btr1 и Btr2 . Аллели Btr1.a и Btr2.k комплементарно продуцировали ломкий позвоночник в присутствии доминантного гена D (хромосома 7H), тогда как Btr1.h и Btr2.h дикого ячменя не нуждаются в D фактор, вызывающий ломкость позвоночника (Komatsuda and Mano, 2002; Senthil and Komatsuda, 2005). Komatsuda et al. (2004) показал два QTL на хромосомах 5H и 7H (ген D) для ломкого позвоночного столба в дополнение к Btr1 и Btr2 .

Гены Brittle-rachis расположены в гомеологичных хромосомах группы 3 в Hordeum , Triticum , Aegilops , Dasypyrum и Thinopyrum (Watanabe and Ikebited, там же; ). Остается определить, ортологичны они или нет. Konishi et al. (2006) идентифицировал ген расщепления риса qSh2 , который кодирует ген гомеобокса типа BEL1. Ген qSh2 расположен на длинном плече хромосомы 1 риса.Хромосома 3H ячменя и хромосома 1 риса синтенозны (Devos, 2005), и JuBel2 (ортолог ячменя qSh2 ) (Li and Gill, 2006) был нанесен на карту на длинном плече хромосомы 3H ячменя (Рис.; Müller. и др. , 2001; Кастильони и др. , 1998). Поскольку JuBel2 и btr1 / btr2 расположены в разных плечах хромосомы 3H ячменя, JuBel2 не соответствует btr1 / btr2 ячменя. Следовательно, гены btr1 и btr2 еще предстоит клонировать.Чтобы выяснить происхождение культивируемого ячменя, необходимо клонирование генов небьющегося позвоночника. Ген btr1 был точно картирован и теперь ограничен областью 0 · 84 сМ с использованием маркеров STS, полученных из AFLP (Azhaguvel et al. , 2006).

Шестирядный колос

В процессе одомашнивания злаков люди выбирали дикие виды в сторону увеличения урожайности (Harlan et al. , 1973). Одним из наиболее заметных вариантов увеличения количества семян было появление шестирядного колоса во время одомашнивания ячменя на Ближнем Востоке.Шестирядный ячмень дает в три раза больше семян на колос, чем двурядный ячмень, и это изменение имеет огромное агрономическое значение. Были предложены различные теории эволюционного пути шестирядных сортов. Оберг (1938) предположил, что культурный шестирядный ячмень произошел от шестирядной формы с ломким позвоночником, известной как H. agriocriton , обнаруженной в начале 1930-х годов в западном Китае. Другая теория предполагала единую эволюционную линию от ssp. spontaneum к ssp. vulgare (), который в настоящее время пользуется успехом у ученых, занимающихся ячменем.Остатки шестирядного ячменя очень рано появляются в керамических пластах эпохи неолита в Телль-Абу-Хурейра, начиная с 8800 п.н. (Helbaek, 1959; Zohary, Hopf, 2000). Археологические данные получены из Али Коша (Helbaek, 1969), где остатки двурядного ячменя датируются примерно 9000 п.н. с единичными шестирядными элементами среди двурядных материалов. Это признак того, что шестирядный характер ячменя произошел от двурядного ячменя во время одомашнивания.

Архитектура колосков у видов Hordeum уникальна среди Triticeae, которые имеют по три колоска на каждом узле рахиса (Bothmer and Jacobsen, 1985; Bothmer et al., 1995). Проявление двурядного фенотипа дикого ячменя предполагает, что двурядный колос является предковой формой, которая была изменена на шестирядный колос у культурного ячменя в результате мутации во время одомашнивания. У дикого и культурного ячменя центральный колоск плодороден и превращается в зерно. Два боковых колоска бесплодны у двурядного типа (дикий и культурный ячмень), но плодовиты у шестирядного типа (только культурный ячмень). Плодородные боковые колоски, которые развиваются в зерно, появились во время одомашнивания ячменя (Zohary, 1963; Bothmer et al., 1995). У дикого ячменя три колоска образуют легкий, похожий на наконечник стрелы узел рассеивания, который облегчает распространение семян животными и способствует их захоронению. Многочисленные направленные вверх зазубрины на лемме и ости также являются частью механизмов рассеивания и самосевания. Уменьшение колючести ости кажется важным при ее использовании в качестве корма для животных, что характерно для двурядных сортов. Шестирядные спонтанные мутанты не являются предпочтительными для выживания в дикой природе, и они быстро и естественным образом элиминируются из популяций дикого ячменя (Zohary, 1963; Bothmer et al., 1995).

Существует по крайней мере пять независимых локусов, контролирующих фенотип шестирядного колоса у ячменя. Шестирядный колос 1 ( vrs1 ), рецессивный ген, расположенный на хромосоме 2HL (рис.), Наблюдается у всех шестирядных сортов. Дикие ячменя имеют доминантные аллели для Vrs1 , тогда как культурные ячменя имеют доминантный аллель Vrs1 (двухрядный) или рецессивный vrs1 (шестирядный) аллель в зависимости от их фенотипического ряда. Культивируемые ячмень с рецессивным аллелем vrs1 полностью шестирядны на всем колосе (Lundqvist et al., 1997). Было индуцировано более 90 мутантных линий по этому локусу из двурядного ячменя (Lundqvist et al. , 1997), что подтверждает гипотезу о том, что шестирядный ячмень произошел от двурядного ячменя путем мутации. Аллельная вариация, основанная на развитии боковых колосков по длине ости, наблюдалась у шестирядных ячменей как vrs1.a и vrs1.c . У аллеля vrs1.a , который существует у большинства шестирядных сортов, длина ости боковых колосков почти такая же, как у центральных колосков (рис.E; Lundqvist et al. , 1997). Аллель vrs1.c представляет собой шестирядный аллель с ости-подобными отростками на лемме боковых колосков (Lundqvist et al. , 1997). Двухрядный ячмень также имеет разные аллели Vrs1.p с боковыми колосками с заостренными кончиками (рис. D), Vrs1.b с боковыми колосками с закругленными кончиками (рис. B, C) и Vrs1.t. с крайне рудиментарными боковыми колосками (рис. А). Анализ тесно связанного маркера с vrs1 предложил гипотезу о том, что шестирядный ячмень возник более чем один раз в истории одомашнивания ячменя (Tanno et al., 2002).

Колоски ячменя в одном узле рахиса. (A) Эфиопский староместный сорт var. недостатков ; рудиментарные боковые колоски ( Vrs1.t ). (B) Дикий ячмень вар. spontaneum ; стерильные боковые колоски ( Vrs1.b ). (C) Двухрядный сорт var. distichon ; стерильные боковые колоски ( Vrs1.b ). (D) Дикий ячмень вар. proskowetzii ; короткоостистые или остроконечные боковые колоски ( Vrs1.p ). (E) Шестирядный культивар сорта Connar. vulgare ; полностью плодовитые и остистые боковые колоски ( vrs1.a ).

Шестирядный колос 2 ( vrs2 ), шестирядный колос 3 ( vrs3 ) и шестирядный колос 4 ( vrs4 ) — независимые рецессивные гены, которые расположены на хромосомах 5HL, 1HL и 3HL. соответственно (рис.; Lundqvist et al. , 1997). Эти локусы обнаруживаются только в индуцированных мутантных линиях, и нет сообщений о мутациях в этих локусах у культурных сортов. Аллели в этих локусах усиливают развитие латеральных колосков в различной степени в зависимости от их положения в колоске (Lundqvist et al., 1997).

Шестирядный колос 5 ( vrs5 или int-c ), рецессивный ген, расположенный на хромосоме 4HS, обнаружен у многих двурядных сортов ячменя и более чем 20 индуцированных мутантных линий (Lundqvist et al. , 1997). Аллели в локусе int-c изменяют степень плодовитости боковых колосков и образуют промежуточный тип колосков. Из двух аллелей этого локуса, наблюдаемых у культурных сортов, аллель int-c.b предотвращает развитие пыльников в боковых колосках, тогда как Int-c.Аллель h обеспечивает развитие пыльников и способствует случайному завязыванию семян в боковые колоски (Леонард, 1942; Вудворд, 1947; Лундквист и Лундквист, 1987). Остается определить, имел ли дикий предок одомашненного ячменя доминантный аллель Int-c или доминантную мутацию, созданную Int-c во время одомашнивания.

Из пяти локусов шестирядных колосов только естественные мутации vrs1 и vrs5 / int-c наблюдаются у сортов ячменя.Развитие шестирядного ячменя сильно зависит от эволюции этих двух генов. Эффекты этих двух генов противоположны друг другу в том смысле, что доминантный аллель Vrs1 подавляет развитие боковых колосков, а доминантный аллель Int-c.h способствует развитию боковых колосков и случайному завязыванию семян. Поскольку рецессивный vrs1 наблюдается у всех культурных сортов шестирядного ячменя, рецессивная мутация этого гена во время одомашнивания ячменя является ключевым моментом в происхождении шестирядного ячменя.

Голый зерновка

Лущеный или голый зерновок ячменя является важным агрономическим признаком, поскольку он напрямую связан с его диетическим использованием. Лущеный ячмень имеет зерно с шелухой, приклеенной к зерну, а голый ячмень растет с легко отделяемой шелухой при обмолоте. Остатки голых ядер были обнаружены в Али Кош около 8000 п.н., что означает, что мутация по этому признаку произошла на ранней стадии одомашнивания ячменя (Helbaek, 1969). Харлан (1995) предположил, что изменение хрупкого позвоночника предшествовало появлению голой зерновки во время одомашнивания ячменя.Единственный рецессивный ген, nud , расположенный на хромосоме 7HL (рис.; Scholz, 1955; Fedak et al. , 1972), контролирует признак голого зерновки, предполагая, что легкое отделение шелухи является результатом мутации, которая повредила функция гена. Голый ячмень широко распространен в мире, но голый ячмень более предпочтителен в странах Восточной Азии, таких как Китай, Корея и Япония, и он особенно распространен в Тибете и северных частях Непала, Индии и Пакистане (Bothmer и другие., 2003). Поскольку частота встречаемости в западных странах низкая, Вавилов (1926) считал южную Азию центром происхождения голозерного ячменя. Однако стало ясно, что голый ячмень выращивали в Анатолии (Турция) и в северной Европе в древние времена (Helbaek, 1969). Ген Naked оказывает множество эффектов на многие характеристики ячменя, такие как снижение урожайности и меньший вес семян (Choo et al. , 2001).

Молекулярный анализ тесно связанного маркера с геном nud подтверждает гипотезу о монофилетическом происхождении этого гена (Taketa et al., 2004). Этот анализ четко разделил лущеный, голый и дикий ячмень на четыре аллеля. У ста голых сортов есть один и тот же аллель (монофилетический), и только один дикий ячмень (OUH625 из 53 диких линий) из юго-западного Ирана показал тот же аллель, что и группа голого ячменя. Нет лущеного ячменя (среди 106 сортов), несущего тот же аллель, что и группа голого ячменя. Taketa et al. (2004) выдвинул гипотезу о том, что голый ячмень произошел непосредственно от дикого ячменя или от очищенного одомашненного ячменя, который в настоящее время вымер.Картирование с высокой плотностью и высоким разрешением ограничило ген nud на область 0,66 сМ с использованием маркеров AFLP (Kikuchi et al. , 2003; Taketa et al. , 2006). Контиг BAC, охватывающий локус чешуйчатого или голого зерновки ( Nud / nud ) длиной 240 т.п.н., был получен путем хождения по хромосомам (Amano et al. , 2006).

Пониженный период покоя

Покой семян определяется как временная неспособность жизнеспособных семян прорастать в благоприятных условиях окружающей среды (Simpson, 1990).Этот признак позволяет семенам выжить в неблагоприятных условиях и позволяет семенам распространяться в более широкие регионы (Snape et al. , 2001 b ). Высокий уровень покоя семян является проблемой для сортов, когда требуется быстрое прорастание семян при посадке. У солодовни семена должны быстро и полностью прорасти после впитывания воды, и высокий уровень покоя после сбора урожая экономически нежелателен (Carn, 1980; Ullrich et al. , 1993, 1997). Тем не менее, строгий фенотипический отбор против покоя семян может привести к развитию сортов ячменя, чувствительных к прорастанию перед уборкой урожая, что также крайне нежелательно (Prada et al., 2004). Обычно считается, что для сортов ячменя подходит умеренный уровень покоя семян (Han et al. , 1999; Romagosa et al. , 1999).

Покой семян ячменя — это количественный признак, на который влияют несколько генов, факторы окружающей среды и взаимодействия ген × среда (Ullrich et al. , 1996). Многие QTL покоя семян были идентифицированы у ячменя (Han et al. , 1996; Edney and Mather, 2004; Prada et al., 2004; Zhang et al. , 2005; Ванхала и Стам, 2006). Сорта разных родословных могут иметь разные гены покоя, что объясняет различные результаты анализа QTL из разных картированных популяций. Однако важно отметить, что общие основные QTL ( SD1 , SD2 ) были идентифицированы в различных исследованиях (Li et al. , 2004).

SD1 и SD2 , расположенные в разных локусах на хромосоме 5H (рис.), Важны при изучении покоя семян. SD1 был обнаружен как главный QTL рядом с центромерой на длинном плече хромосомы 5H в большинстве проектов картирования QTL ячменя (Han et al., 1996; Edney and Mather, 2004; Prada et al. , 2004; Чжан и др. , 2005). Единственный менделевский ген контролирует аллель SD1 , в котором аллель покоя является доминирующим. SD1 показывает наибольшее и наиболее последовательное влияние на состояние покоя (Han et al. , 1999). Этот ген был ограничен областью 4 · 4 сМ в хромосоме 5H (Han et al., 1996, 1999). SD2 , область около дистального конца длинного плеча хромосомы 5H, была обнаружена как QTL для покоя семян (Takeda, 1996; Ullrich et al. , 1996). Этот ген контролирует умеренный уровень покоя семян, что делает его многообещающим геном-кандидатом для использования в селекции ячменя (Gao et al. , 2003). Точное картирование разрешило QTL SD2 до интервала 0,8 сМ (Gao et al. , 2003). Ген, кодирующий GA20-оксидазу, был идентифицирован как ген-кандидат SD2 с использованием синтении ячменя и риса (Li et al., 2004), но его генная идентичность еще предстоит доказать. SD1 эпистатичен по отношению к SD2 на ранних стадиях созревания, но, похоже, они действуют аддитивно на более поздних стадиях созревания (Romagosa et al. , 1999).

Сниженная потребность в яровизации

Яровизация — это требование в течение периода низких температур, чтобы растение могло перейти из вегетативного состояния в репродуктивное. Гены пути яровизации предотвращают развитие цветов зимой, обеспечивая защиту цветочных органов от холода.Одной из предпосылок для расширения производства ячменя должно было стать развитие привычки к весеннему росту (отсутствие или снижение потребности в яровизации). Почти все дикие ячменя имеют привычку к зимнему росту, за исключением нескольких сортов, которые считаются гибридами с яровыми сортами (Takahashi et al. , 1963, 1968). И озимый, и яровой ячмень выращивают в средних широтах, включая Северную Африку, Южную Европу и Азию, в зависимости от климатических условий.Развитие линий ячменя, не нуждающихся в яровизации, расширило возделывание ячменя в районах, где необходим весенний посев, чтобы избежать травм в результате зимних травм.

Три гена sgh2 , Sgh3 и Sgh4 обнаружены у ячменя ячменя, способствующего весеннему росту, и их аллельные гены ( Sgh2 , sgh3 и sgh4 ) необходимы для зимнего образа жизни. Что касается эпистатических эффектов среди этих генов, только один генотип ( Sgh2sgh3sgh4 ) показал зимнюю привычку роста.Множественные аллели Sgh3I и Sgh3II определяют градацию требований к яровизации (Takahashi and Yasuda, 1956). Анализ сцепления выявил расположение этих генов привычки к весеннему росту на хромосомах ячменя 4H, 5H и 7H соответственно (рис .; Takahashi and Yasuda, 1956, 1958; Yasuda, 1969; Laurie et al. , 1995; Yan et al. , 2006).

Первый одомашненный ячмень, вероятно, имел привычку к зимнему росту. Позже доминантная мутация произошла в локусе sgh3 , в результате чего яровый ячмень получил Sgh2Sgh3sgh4 (тип I) (Takahashi et al., 1963, 1968). Мутация Sgh3 возникала много раз независимо на основании молекулярного анализа области гена (Ohmura et al. , 2006). Впоследствии мутации из Sgh2 и sgh4 могли возникать независимо при типе I, потому что оба гена пружины sgh2 и Sgh4 в основном связаны с Sgh3 . Предполагается, что другие генотипы являются гибридами (Takahashi et al. , 1963, 1968; Bothmer et al., 2003), но множественное происхождение Sgh3 предполагает более сложную историю. Эти три гена также были названы в ячмене Vrn-h2 (соответствует Sgh3 ), Vrn-h3 (соответствует Sgh2 ) и Vrn-h4 (соответствует Sgh4 ). Подобные эпистатические взаимодействия и положения на карте указывают на то, что гены яровизации ячменя и пшеницы ортологичны (Laurie et al. , 1995; Dubcovsky et al. , 1998; Yan et al., 2004) и пшеницы VRN1 (ортолог ячменя Sgh3 ), VRN2 (ортолог ячменя Sgh2 ) и VRN3 (ортолог ячменя Sgh4 ) были выделены путем позиционного клонирования. и др. , 2003, 2004, 2006).

И Sgh3 , и VRN1 являются доминирующими для весеннего роста. Ген пшеницы VRN1 представляет собой ген APETALA1 из семейства генов MADS-box, который инициирует переход от вегетативной к репродуктивной верхушке (Yan et al., 2003). И Sgh2 , и VRN2 являются доминирующими для зимнего образа жизни. Пшеница VRN2 кодирует цинковый палец в первом экзоне и домен CCT во втором экзоне (называемый ZCCT1 ), который ингибирует переход растений от вегетативной стадии к репродуктивной (Ян et al. , 2004). Транскрипция этого гена постепенно подавляется яровизацией. Следовательно, пшеница VRN1 и VRN2 имеют противоположные профили транскрипции.Саузерн-блот-анализ геномной ДНК ячменя с использованием пшеницы ZCCT1 в качестве зонда в 85 сортах ячменя показал наличие этого гена в 23 линиях озимого ячменя и делецию этого гена в 62 линиях ярового ячменя (Yan et al. , 2004) . Ячмень Sgh4 и пшеница VRN3 являются доминирующими для ярового роста. Эти гены являются ортологами FLOWERING LOCUS T ( FT ) и были выделены из риса и арабидопсиса в зависимости от времени цветения (Yan et al., 2006 и цитируемые там ссылки). Доминантный аллель с высоким уровнем транскрипции свидетельствует о раннем цветении ячменя и пшеницы. На основе предварительной модели, представленной Яном и соавт. (2006), VRN2 отрицательно регулирует VRN1 и VRN3 и VRN2 понижает регулирование яровизацией. Первый интрон Vrn-h2 может включать интронный регуляторный элемент для репрессора цветения, опосредованный продуктами гена Vrn-h3 ячменя (Fu et al ., 2005).

В ячмене фотопериод играет важную роль и взаимодействует с яровизацией в определении времени цветения (Karsai et al. , 2005; Trevaskis et al. , 2006). Яровизация и чувствительность к световому периоду могут способствовать устойчивости к низким температурам за счет поддержания растений в вегетативном состоянии и экспрессии генов устойчивости к низким температурам (Karsai et al. , 2001; Mahfoozi et al. , 2001).

Нечувствительность к фотопериоду

Растения эволюционировали, чтобы обеспечить цветение, когда существует наибольшая вероятность опыления, развития семян и распространения семян.Эти ограничения применимы к диким предкам, но изменение времени цветения путем отбора людей было существенным для распространения ячменя по всему миру.

У ячменя время цветения является сильно изменчивым фенотипическим признаком, имеющим большое значение для адаптации к географическим регионам (Calder, 1965). Этот физиологический признак контролируется многими генами, включая гены реакции на фотопериод (Laurie, 1997). Рост и развитие растений, включая цветение, зависящее от фотопериода, регулируется продуктами семейства генов фитохрома красный / дальний красный свет и семейства генов криптохрома синего / УФ-A света (Cashmore et al., 1999; Линь, 2000; Перепел, 2002). Дикий ячмень классифицируется как вид количественного длинного дня (LD), что означает, что время колошения увеличивается за счет увеличения продолжительности светового дня (Boyd et al. , 2003). Яровый ячмень накапливал нечувствительные к LD мутанты, что позволяло продлить вегетативный период роста при LD. Вероятно, это способствовало расширению ареала производства ячменя в более высокие широты.

Основным детерминантом LD-ответа у ячменя является локус Ppd-h2 , расположенный на хромосоме 2HS (рис.; Лори и др. , 1995; Карсай и др. , 1997; Decousset et al. , 2000). Дикий ячмень имеет доминантный аллель в локусе Ppd-h2 , в то время как культурный ячмень можно разделить на две группы, имеющие или не имеющие доминантного аллеля. Ppd-h2 растений созревают примерно на 20 дней раньше, чем ppd-h2 растений в условиях LD (16 часов света) (Turner et al. , 2005). Рецессивная природа нечувствительности к фотопериоду, ppd-h2 , предполагает, что снижение ответа является результатом мутации, которая нарушает функцию гена.Кросс-гибридизирующие маркеры показывают, что Ppd-h2 может быть гомеологичен серии генов Ppd-1 пшеницы на хромосомной группе 2 пшеницы (Snape et al. , 2001 a ). Клонирование Ppd-h2 (Turner et al. , 2005) выявило регулятор псевдоответа (PRR), который отличается от основных генов фотопериодного ответа риса, Hd1 и Hd3a (Yano et al. , 2000; Кодзима et al., 2002), но, вероятно, будет ортологом риса Hd2 (OsPRR37; Murakami et al., 2005). Были обнаружены значительные плейотропные эффекты локуса Ppd-h2 при LD на высоту растений, урожайность растений, урожайность побегов, длину колоса и количество зерен на побеге (Laurie et al. , 1994; Sameri et al. , 2006 ). Во всех случаях наличие аллеля, нечувствительного к фотопериоду, приводило к более высоким значениям. Второй главный ген ответа на фотопериод, Ppd-h3 , был картирован на длинном плече хромосомы 1H (рис.). Наблюдались явные различия во времени цветения при коротких днях (10 часов), но Ppd-h3 оказывает незначительное влияние на длинные дни (13–16 часов) (Laurie et al., 1995; Szücs et al. , 2006). Гены и мутанты в> 14 других локусах были связаны с ранним развитием ячменя (Lundqvist et al. , 1997). Эти гены в различных комбинациях позволяют селекционерам адаптировать ячмень для выращивания во многих частях мира.

ВЫДЕЛЕНИЕ ШЕСТИРИДНОГО КОЛОСА 1, VRS1 ГЕНА

Выяснение происхождения шестирядного ячменя было долгосрочной целью ученых, занимающихся ячменем. Helbaek (1959) предположил, что шестирядный ячмень произошел от двурядного культурного ячменя на основании археологических данных.Tanno et al. (2002) предположил, что шестирядный ячмень имел два разных происхождения, основываясь на анализе последовательности тесно связанного ДНК-маркера с vrs1 . Выделение гена vrs1 имеет решающее значение для проверки этих гипотез.

Для клонирования vrs1 ген шестирядного шипа был ограничен до 1 сМ с использованием STS, полученных из маркеров RFLP и AFLP (Komatsuda et al. , 1998, 1999; He et al. , 2004). Сравнение шести карт с высоким разрешением с использованием разных родителей показало, что порядок маркеров вокруг гена vrs1 является постоянным и в этом регионе нет резких перегруппировок среди сортов ячменя (Komatsuda and Tanno, 2004).После длительных усилий по картированию генов был использован подход синтении ячменя-риса с использованием преимуществ полной геномной последовательности риса (International Rice Genome Sequencing Project, 2005) и обширных доступных EST ячменя в общедоступных базах данных для обогащения маркеров. Эта стратегия позволила ограничить vrs1 до 0,06 сМ (Pourkheirandish et al. , 2007). Ген vrs1 был выделен с помощью позиционного клонирования (Komatsuda et al. , 2007). Контиг ВАС, охватывающий локус vrs1 длиной 518 т.п.н., был получен путем хождения по хромосомам.Клонирование гена vrs1 показало, что Vrs1 кодирует член I класса факторов транскрипции гомеодомен-лейциновая застежка (HD-ZIP). Доминирующая природа Vrs1 предполагает, что VRS1 является репрессорным белком, который связывается с ДНК генов и регулирует развитие латеральных колосков в качестве фактора транскрипции. Результат согласуется с теорией Doebley (2006) о том, что большинство генов одомашнивания связаны с изменениями факторов транскрипции.

Анализ индуцированных мутантов двурядного ячменя (Komatsuda et al., 2007) выявили, что потеря функции Vrs1 вызывает шестирядные или промежуточные фенотипы у мутантных шипов. Функциональный характер Vrs1 в двурядном ячмене согласуется с гипотезой Helbaek (1969), основанной на археологических данных, что шестирядный ячмень произошел от двурядного ячменя. Этот результат также подтвердил, что двурядный ячмень является предковой формой ячменя. Гибридизация Vrs1 in situ показала, что этот ген экспрессируется только в боковых колосках на незрелой стадии (Komatsuda et al., 2007), поэтому этот ген влияет только на развитие боковых колосков. Анализ последовательности гена vrs1 во всемирной коллекции шестирядных сортов выявил три независимых источника шестирядного ячменя. Два из них (аллели vrs1.a2 и vrs1.a3 ) произошли от их непосредственного предка двурядного культурного ячменя (аллели Vrs1.b2 и Vrs1.b3 Рис. C) посредством единственной нуклеотидной мутации. . Этот результат согласуется с гипотезой Tanno et al. (2002), что шестирядный ячмень возник более чем один раз при одомашнивании ячменя. Происхождение vrs1.a1 , наиболее распространенного аллеля и, вероятно, первого аллеля шестирядного ячменя, не было обнаружено среди двухрядных сортов, испытанных в исследовании (Komatsuda et al. , 2007). Остается определить, произошел ли этот шестирядный аллель от вымершего двурядного культурного ячменя или он произошел непосредственно от дикого ячменя, а затем скрещивание с нехрупкими линиями привело к появлению шестирядных сортов с vrs1.аллель a1 . Чтобы ответить на этот вопрос, был бы полезен анализ последовательности vrs1 среди всемирной коллекции дикого ячменя.

Характеристика контига ячменя размером 518 т.п.н., несущего ген vrs1 , показала, что ген шестирядного шипа 1 расположен в бедной области гена (Pourkheirandish et al. , 2007). В этом контиге рекомбинация была сильно подавлена ​​вокруг гена vrs1 . Сравнение контига vrs1 ячменя и последовательности генома риса показало, что ортолог vrs1 ( Oshox14 ) риса расположен в хромосоме 7 риса вместо коллинеарной области в хромосоме 4 риса.Этот результат предполагает, что транслокация произошла в ячмене или рисе во время эволюции.

Понимание кущения и высадки посевов ячменя

Если вы думаете о выращивании ячменя в своем домашнем саду, вам нужно будет узнать о кущении и колошении ячменя. Что такое ячмень головки и культиваторы необходимы для выращивания этой зерновой культуры. Что такое ячмень культиваторы? Что такое кочан ячменя? Те, кто только начинает выращивать зерно следует прочитать, чтобы узнать все тонкости кущения и колошения ячменя. растения.

О кочанах и культиваторах ячменя

Чтобы вырастить хороший урожай ячменя, нужно понимать, как растет зерновой урожай и стадии развития ячменя. Агрохимикаты на рынке сегодня для ячменя работают только при применении на определенных этапах роста ячменя.

И колосья, и культиваторы ячменя являются частью ячменя. Их появление сигнализирует о новых этапах роста растений ячменя.

Что такое культиваторы ячменя?

Правильно сказать, что побеги сигнализируют о стадии роста ячменя.Но этого недостаточно для объяснения термина. Что именно ячменя? Это самостоятельные боковые ветки на траве. растение. Они появляются из почвы, а не из другого стебля.

Рост культиватора важен для урожая ячменя, поскольку каждый культиватор независим и может производить семена, приносящие семена, увеличивая урожай зерновых урожай. Однако вам нужны только сильнодействующие культиваторы, поскольку непродуктивные культиваторы (часто появляющиеся в конце сезона) расходуют питательные вещества без увеличения производство зерна.

Считается, что развитие культиватора ячменя имеет три различных этапы. Первый — зарождение почек, за которым следует развитие почек и, наконец, рост почки в культиватор.

Что такое кочан ячменя?

Итак, что такое кочан ячменя? Кочаны ячменя тоже очень важны к вашим надеждам на урожай ячменя, так как это та часть растения, которая развивает и несет злак.

Когда садоводы говорят о кущении и колошении ячменя, они относятся к растительному процессу производства боковых ветвей (побегов) и гроздья зерновых (голов.) Процесс колошения ячменя начинается при первом кончик цветка виден.

Именно во время колошения растение развивает соцветие, из которого растет зерно. Когда заголовок закончен, начнется насыпка зерна. ячмень начат.

Чем дольше соцветие прорастает, тем больше зерна вы получите от растения. После колошения идет опыление цветок. На этом заполнение зерна завершено.

Полное руководство по солодовому ячменю

Вы, наверное, слышали слово «солод» чаще, чем «солодовый ячмень».”

Как правило, это одно и то же. Ячмень просто относится к семенам или зернам растений, в то время как солод является результатом прорастания высушенных семян ячменя в процессе, называемом соложением.

Почему это важно? А при чем тут пиво? Во-первых, ячмень в пиве эквивалентен использованию винограда для виноделия.

В этом руководстве мы расскажем вам все, что нужно знать о солоде, его процессе, влиянии на пиво и его разновидностях.

Что такое солодовый ячмень?

Перво-наперво вы должны знать, что ячмень — это разновидность злаков, очень похожая, например, на пшеницу и кукурузу.По сути, вы можете солодить любое зерно. Из кукурузы она становится солодовой кукурузой, и то же самое касается пшеницы.

Мы добавляем термин «солодовый» из-за процесса, через который проходит ячмень: Соложение.

В процессе соложения вы позволяете зерну (ячменю) потенциально прорасти, после чего следует сушить и нагревать зерна.

Проращивание необходимо, чтобы высвободить сахар, белок и крахмал, содержащиеся в семенах. Это также жизненно важно для ваших дрожжей во время брожения.

Когда сахар, белок и крахмал высвобождаются, процесс сушки и нагревания останавливает прорастание, чтобы семена не прорастали в новое растение.

Что такое соложение?

Процесс пивоварения или соложения состоит из трех этапов: замачивания, проращивания и обжига.

Пропитка

Первый этап соложения — просачивание. Эта концепция очень похожа на то, как вы поливаете семя, чтобы оно выросло. Засев необходим для увлажнения семян ячменя и начала процесса роста.

Обычно выдержка длится 2 дня, при этом содержание влаги повышается до среднего уровня 45 процентов.

Прорастание

Как только начнется процесс замачивания, вскоре начнется прорастание.

На этом этапе семена начинают расти, и высвобождаются все сахара, белок и крахмал.

Обжиговая

Обжиг — это заключительный этап, на котором семена ячменя обычно сушат или нагревают до температуры от 55 до 100 градусов Цельсия.

Обжигание имеет жизненно важное значение, поскольку оно может повлиять на цвет и вкус ячменя, а также препятствует прорастанию семян в растение.

Почему солодовый ячмень?

Одна из главных причин, по которой пивовары предпочитают ячмень в качестве предпочтительного зерна, заключается в его способности сохранять шелуху во время уборки и соложения. Это дает три ключевых преимущества:

1. Сохранение формы зерна
2. Замедляет прорастание в процессе соложения
3. Регулирует потребление воды в процессе соложения

Больше всего пивовары предпочитают ячмень, потому что он имеет более высокую концентрацию ферментов, чем большинство злаков, а также более экономичный в производстве.

Формы ячменя

Классифицировать ячмень можно тремя способами: двухрядный, шестирядный, озимый двухрядный и шестирядный.

Двухрядный

Двухрядный ячмень дает в среднем от 25 до 30 зерен с двумя рядами зерен. Они также больше по размеру и имеют более однородный вид по сравнению с шестирядным ячменем.

Двухрядный также дает меньшее содержание белка, но более высокий вкус солодового экстракта.

Шестирядка

Шестирядный ячмень дает в среднем от 25 до 60 зерен и имеет больше рядов зерен, как следует из названия.По сравнению с двухрядными они намного тоньше и имеют менее однородный вид.

Шестирядный ячмень также имеет более низкую экстрактивность, но более высокое содержание ферментов, белков и красителя пива.

Зима двухрядная и шестирядная

Зимние сорта полезны для защиты почвы в зимние месяцы.

Самым значительным преимуществом использования зимних сортов является то, что они дают более высокие урожаи, а также более высокое содержание экстракта и лучшую модификацию солода. Хотя в них более низкое содержание белка.

Как солод влияет на пиво?

Самым большим компонентом солода является сахар, также известный как мальтоза, который может повлиять на профиль вашего пива. В частности, ячменный солод может повлиять на ваше пиво тремя способами:

1. Сахар

Во время процесса брожения дрожжи должны насыщаться сахаром, чтобы выделять углекислый газ и в качестве побочного продукта выделять спирт.

Без него ваше пиво было бы просто невкусным. Используемый ячмень может повлиять на профиль вашего пива, но не так сильно, как на структуру сахара.

Структура солода включает в себя структуру сахаров внутри вашего солода, которая определяет цвет, вкус и аромат вашего пива.

2. Вкус и аромат

Вкус и аромат — это два профиля пива, которые обычно определяются в процессе обжига, что имеет большое значение для конечного выхода.

Если вы возьмете проросший солод, оставите его невысушенным и поместите прямо в печь, это приведет к тому, что сахар в солоде станет жидким и карамелизируется.

Для карамелизации необходимо нагреть зерно до температуры 220 градусов по Фаренгейту. Это расщепляет крахмал в зернах злаков или в данном случае ячменя и превращается в сахар.

В результате солод обычно называют карамельным или кристаллическим солодом.

Кристаллический солод дает вкус и аромат, похожие на ириску, масло, темные фрукты или даже на изюм.

Если вы высушите солод и поместите его в печь, он поджарится.Это также известно как реакция Майяра.

Реакция Майяра — это причина, по которой обжаренный солод дает карамельный, поджаренный вкус.

Если подвергнуть сушеные ядра еще более высокой температуре от 420 до 480 градусов по Фаренгейту, это объединит Майяр и карамелизацию, в результате чего получится обжаренный солод.

В то время как жареный солод имеет вкус и аромат, похожие на жареный тост или даже ореховый, жареный солод будет похож на шоколад или кофе.

3.Цвет

Реакции Майяра и карамелизации могут повлиять на цвет вашего пива. Более длительное время нагрева приводит к более темному цвету, а более короткое время нагрева дает более светлые оттенки. Однако это едва ли поверхностно.

Цвет пива, который дает солод, измеряется в градусах Ловибонда. Lovibond — компания, производящая оборудование для измерения цвета.

Мы также ссылаемся на таблицу с числовыми рейтингами SRM и ERC, которую можно найти в любом месте в Интернете.SRM — это сокращение от стандартного эталонного метода Американского общества химиков-пивоваров.

ERC — сокращение от European Brewing Convention. Эти два показателя представляют собой числовые стандарты оценки цвета светлого или темного пива.

Здесь задействовано много науки, поэтому обычно мы полагаемся на машину и таблицу или диаграмму, чтобы дать лучшее и менее техническое руководство по измерению цвета пива.

Общее практическое правило для рейтингов ERC и SRM: чем ниже рейтинг / число, тем светлее будет ваше пиво.

Например, SRM 2 / ERC из 4 будет светлым лагером или пилснером, а SRM 29 / ERC из 57 будет стаутом.

Виды солода

Вы будете поражены разнообразием, которое существует во всем мире. Вы можете использовать различные типы солода, упомянутые здесь, в качестве руководства для вашего процесса домашнего пивоварения.

Базовый солод

Пильзенский солод

Пилснер, или лагерный солод, является наиболее распространенным сортом пива и имеет наибольшее количество лагеров.Они также легче и менее ароматны, чем стандартные солоды.

Благодаря бледному и нежному вкусу они идеально подходят для чистых лагеров и светлых элей.

Солодовый светлый эль

Светлый эль является стандартом для производства большинства элей, он имеет более низкое содержание белка и темнее, чем пилзнер. небольшой перц

Поскольку светлые эли погибают при более высоких температурах, это приводит к более тостовому вкусу.

Ржаной солод

Рожь

не так распространена, как другие стандартные сорта солода; тем не менее, его пряный ржаной вкус придает солоду выразительность и становится все более популярным среди пивоваров.

Особый солод

Specialty солодов подвергаются уникальной обработке и производят мало ферментативных сил; однако они придают уникальные характеристики профилю вашего пива.

Specialty солод состоит из более светлого и небольшого количества ароматизированного или цветного солода.

Мы можем классифицировать специальные солоды на кристаллический / карамельный, жареный и темный солод.

Жареный / сушеный солод

Они производятся путем отделки поджаренного основного стандартного солода в течение определенного периода или путем повышения температуры выдержки.

Мюнхенский солод

Мюнхенский солод обладает орехово-солодовым вкусом и ароматом. Это пиво янтарного цвета также можно использовать с базовым солодом для затирания.

Интересный факт: Мюнхен обычно используют во время Октобер-феста вместе с пейл-элями.

Венский солод

Венский солод легче и слаще мюнхенского, а его цвет может варьироваться от светло-янтарного до темно-оранжевого. Кроме того, это основной ингредиент, используемый для изготовления пива Bock.

Солод для печенья

Этот слегка обжаренный солод представляет собой пиво темно-янтарного цвета, по вкусу напоминающее хлеб и печенье. По сравнению с венским, бисквитный солод имеет более насыщенный вкус.

Победный солод

Victory похож на ваш бисквитный солод; однако он дает более ореховый вкус. Кроме того, солод Victory добавляет оттенки апельсина, а также добавляет больше вкуса и аромата портерам, элю и темным лагерам.

Черный лакированный солод

Солод

Black Patent придает аромат жареного угля и считается самым черным из всех черных.Аромат жареного угля может стать неприятным, если его использовать в больших количествах.

По этой причине солод Black Patent полезен для придания цвета или ограничения сладости для других стилей пива, в которых используется много карамельного солода.

Шоколадный солод

Судя по названию, этот солод будет иметь вкус, похожий на шоколадный. Хотя он несколько горьковато-сладкий и имеет характер жареного.

Шоколадный солод подходит для коричневых элей, портеров и стаутов.

Янтарный солод

Янтарный солод похож на бисквитный солод; однако они менее сухие и имеют более сложный вкус в отделе орехов, ириски и выпеченного хлеба.

Янтарный солод также обжаривается на барабане, что дает его горькие характеристики.

Ячмень жареный

Жареный ячмень не относится к категории солода, это просто жареный ячмень. Его отчетливый сухой вкус — это то, что также придает характерный вкус стаутов.

Карамельный солод

Карамельный солод проходит уникальный процесс тушения после соложения, в результате которого сахара кристаллизуются.Когда эти сахара карамелизируются, получается более солодовый, сладкий и карамельный вкус.

Карамельный солод также широко используется почти для всех лагеров и элей с высокой плотностью.

Особый стеклянный солод

Их помещают в печь с высокой влажностью и низкими температурами, что придает им стеклянный вид.

Что еще более важно, специальные стеклянные солоды используются в качестве ускорителей для придания пиву большей консистенции, поддержания пены пива или подслащивания конечного продукта.

Специальный гибридный солод

Эти солоды обладают характеристиками как карамельного, так и жареного солода. Сначала они карамелизируются, а затем обжариваются, что сочетает в себе сладость солодовой карамели и жареного солода.

Преимущества соложеного ячменя

Хотите верьте, хотите нет, но ячменный солод несет в себе массу преимуществ для здоровья сердца и улучшения пищеварения, о которых вы, вероятно, даже не догадывались.

Поскольку мы ассоциируем ячменный солод с алкоголем, мы иногда забываем, что это еще и зерновые.В конце концов, злаки действительно уменьшают сердечные заболевания, рак, дивертикулярную болезнь и диабет.

Вот 5 преимуществ ячменного солода, которые он предлагает вашему организму:

Улучшает здоровье пищеварительной системы

Соложеный ячмень поддерживает рост пробиотической культуры, которая помогает полезным бактериям, обнаруживаемым в кишечнике. По сути, это улучшает усвоение питательных веществ, вашу иммунную функцию и регулирует уровень холестерина.

Улучшает здоровье сердца

В результате лучшего регулирования уровня холестерина это также способствует лучшему здоровью сердца.Некоторые исследования даже показали, что ячмень может уменьшить жир и окружность талии; однако для подтверждения необходимы дополнительные исследования.

Содержит питательные вещества

Солод богат питательными веществами, содержащими витамины, аминокислоты, минералы и диетический кремний, который поддерживает здоровье костей. Процесс соложения еще больше увеличивает содержание белка и питательные качества в целом.

Пониженное содержание антинутриентов

Антинутриенты отвечают за замедление пищеварения и усвоения питательных веществ.Процесс соложения снижает количество антинутриентов, что также увеличивает усвояемость зерна злаков.

Сочетание процессов соложения и ферментации также улучшает усвояемость протеина.