Польза ботвы моркови: Как использовать ботву моркови – 10 рецептов

лечебные свойства, противопоказания, лекарственные, косметические и кулинарные рецепты

Хорошая хозяйка знает, что морковь посевная, выросшая в собственном огороде, полезна не только сладкими и яркими корнеплодами. Не меньшую ценность для кулинарных изысков и поддержания здоровья всех членов семьи, имеет зеленая надземная часть культуры. Лечебные свойства морковной ботвы ценились еще 4 тыс. лет назад. До сегодняшнего дня сохранились эффективные рецепты ее применения.

В средневековье морковная ботва служила для женщин аксессуаром – резными листьями украшали прически и платья. Современные старшие люди также активно используют ботву, в частности – для приготовления солений и маринадов. Ученые же утверждают, что даже одна веточка морковной зелени, съеденная за день, способна существенно поправить здоровье, снабдить организм витаминами и защитить от заболеваний злокачественной природы.

Описание сырья

Надземная часть моркови, называемая ботвой, представляет собой листья, вышедшие из прикорневой розетки культуры.

Они имеют длинные черешки, ярко-зеленый окрас, и мягкую на ощупь, неравномерно опушенную поверхность. Форму листовой пластины описать сложно, поскольку она многократно рассечена на несметное количество долей в виде треугольников. Именно это придает листьям ажурный внешний вид.

Хоть морковь посевная относится к двулетникам, наибольшую ценность имеет ботва, собранная в первый год вегетации растения. Она отличается сочностью и содержанием большого количества полезных веществ.

Ботва моркови тем зеленее и лучше, чем благоприятнее условия произрастания растения. Овощу необходим полив, достаточное количество солнечного света и умеренные температурные условия. В этом случае надземная часть будет пышной, а подземная – увесистой.

Аспекты заготовки

Для использования в лечебных и кулинарных целях не стоит приобретать «хвостатую» морковку на рынке. Идеальный вариант – собственноручно выращенная в дачно-огородных условиях культура, не претерпевающая воздействия вредными газами, удобрениями и химическими стимуляторами роста.

Причина тому – способность ботвы накапливать вредные вещества, включая соли тяжелых металлов, нитратные соединения и пестициды. Если пришлось использовать зелень неизвестного происхождения, необходимо предварительно вымочить ее в холодной воде на протяжении полутора часов. Рецепты приготовления морковной ботвы на зиму включают такие способы:

• заморозка;
• высушивание;
• засолка.

Для использования в лекарственных целях идеально подходит свежее и сушенное сырье, в кулинарных – свежее, засоленное, замороженное. Лучше комбинировать заготовки, таким образом можно обеспечить себя полезной зеленью на все случаи жизни.

К сбору урожая приступают в конце июня – начале июля. Удобнее всего заготовить раннеспелые импортные сорта, которые к этому времени дают полноценно развитую, готовую к употреблению подземную часть. Если собирать ботву с поздних сортов, придется пожертвовать корнеплодами, ведь они будут полностью зрелыми только к концу лета, а то и к началу осени.

Морковь выкапывают из земли лопатой, отряхивают от грунта, отрубают надземную часть. Зелень промывают несколько раз большим количеством проточной воды. У некоторых людей после контакта кожи рук с морковной ботвой возникает аллергия. Для ее предотвращения лучше использовать перчатки. Промытую морковь разложить на бумажных или махровых полотенцах в тени, чтобы лишняя жидкость стекла. После этого можно заготовить ботву следующими способами.

• Высушить. Перед тем как сушить, сырье нарезают ножом на мелкие части. Раскладывают на листе бумаги или тканевом отрезе. Его располагают в тени на открытом воздухе. В процессе высыхания несколько раз переворачивают. Полностью сухую зелень пакуют в холщевые мешки или стеклянную тару, которая плотно закрывается. Хранить сушеную морковь можно до следующего сезона.
• Заморозить. Подготовленную ботву собирают в пучки, связывают нитью, после чего замораживают в морозильной камере на пакете. После полного замерзания нужно положить ботву в пакет или пластиковую емкость. Можно измельчить зелень и завернуть ее в пищевую пленку. Необходимое количество легко отделить, стукнув по заготовке скалкой. Хранить до следующего сезона.
• Засолить. Морковную зелень измельчают ножом, высыпают в миску или кастрюлю. После того как будет нарезано необходимое количество, ботву пересыпают обильным количеством соли. Засолка морковной ботвы в домашних условиях позволяет сохранить вкус свежей зелени на три-четыре месяца, если хранить емкость в холодильнике. Такую морковь хорошо добавлять в жидкие блюда (супы, щи), а также в качестве приправы во вторые блюда.

 Использовать для лечения и в кулинарии можно свежую зелень. Она будет радовать хозяев все лето при условии хорошего полива культуры. Свежее сырье – настоящий кладезь полезных веществ, поэтому витаминизация им в теплый сезон будет хорошей профилактикой перед сезоном простуд.

Лечебные свойства морковной ботвы

Популярность морковной ботвы в качестве лечебного и профилактического средства обусловлена повышенной концентрацией полезных веществ в ней, а также комбинацией их с хлорофиллом – растительным веществом, обладающим противовоспалительной активностью.

В народной медицине считается, что зеленая часть культуры полезнее подземной ее части в плане содержания полезных соединений, больше чем в 100 раз. Этим и обусловлено преимущественное применение корнеплода в кулинарном искусстве, а его ботвы – в народном целительстве.

Наиболее значимыми веществами, содержащимися в морковной зелени, считаются фурокумарины. Именно эти соединения способны провоцировать кожную аллергию, хотя при внутреннем употреблении они абсолютно безопасны. Вещества защищают организм от злокачественных опухолей и способствуют активному подавлению роста уже имеющихся структур.

Содержанием хлорофилла обусловлены следующие действия моркови:

• очищение крови;
• устранение внутренних воспалений;
• антибактериальная активность;
• стимуляция регенераторных процессов.

Благодаря соединению в зелени флавоноидов, витамина К, и калия, ее применение положительно сказывается на состоянии крови и сосудов:

• нормализуется свертываемость крови;
• укрепляются сосудистые стенки;
• нормализуется их эластичность;
• устраняется чрезмерная проницаемость;
• регулируется кровяное давление;
• устраняются сосудистые спазмы;
• снижается уровень холестерина;
• предупреждается склероз сосудов;
• снижается риск разрастания фиброзной ткани.

Ученые утверждают, что единственная веточка ботвы в сутки способна перекрыть потребность организма в провитамине А, селене, цинке, а также в витаминах группы В. Для улучшения вкусовых качеств и превращения ретинола в устойчивую форму перед употреблением ботву выдерживают в кипятке. Селен, содержащийся в ней, усваивается организмом на 100%, оказывая стимулирующее действие на метаболизм, очищая кожу, а также регулируя синтез гормонов.

Селен, цинк и витамин С

Комбинация селена и цинка чрезвычайно важна для мужчин. Морковная зелень повышает фертильность, улучшает потенцию, способствует сохранению половой активность и функции деторождения до глубокой старости.

Благодаря рекордному содержанию витамина С, морковная зелень оказывает следующие действия:

• повышает сопротивляемость организма вирусам и бактериям;
• замедляет процессы старения;
• укрепляет сосудистую систему;
• создает профилактику цинги;
• нейтрализует свободные радикалы.

Огромная польза морковной ботвы отмечена и в процессе похудения. Ее белковый состав снабжает организм незаменимыми аминокислотами, активно участвующими в ферментативных процессах. Пищевые волокна способствуют ускоренному насыщению, выведению шлаков и токсинов, нормализации перистальтической активности кишечника. Также для эфирного масла, содержащегося в зелени, свойственно стимулировать работу почек и выводить из тела скопления жидкости.

Как готовить лекарства

Свежую и заготовленную ботву очень легко использовать в лечебных целях. Свежесобранную зелень можно измельчить, растереть в ступе до выделения сока, после чего разложить на марлевом отрезе. Использовать такое средство необходимо в качестве компресса при:

• ожогах;
• обморожениях;
• длительно незаживающих ранах;
• трофических язвах;
• онкологических ранах;
• пролежнях.

Распаренные зеленые ветви рекомендуют прикладывать к низу живота после гигиенических процедур при цистите, простатите, а также при различных гинекологических проблемах.

Из сушеной и свежей ботвы можно приготовить лекарственные средства по специальным рецептам.

От геморроя

Особенности. Кроме геморроя, средство лечит варикоз, атеросклероз, васкулит, вегетососудистую дистонию, а также хронические запоры. Очистительные свойства уместны при подагре.

Приготовление и применение

1. 20 г сушеного сырья заливают половиной литра крутого кипятка.
2. Укутывают емкость, оставляют для настаивания на десять часов. Удобно готовить средство на ночь.
3. По истечении указанного времени настой процеживают через несколько слоев марли, употребляют внутрь по четверти стакана до пяти раз в сутки.

От гинекологических опухолей

Особенности. Применяется для лечения фибромиомы, поликистоза, миомы и гинекологических воспалениях невыясненной причины.

Приготовление и применение

1. 100 г свежей морковной зелени промывают под проточной водой, помещают в емкость для запаривания.
2. Заливают литром крутого кипятка, перемешивают ложкой.
3. Укутывают для настаивания на протяжении получаса.
4. После процеживания через марлю, средство употребляют мелкими глотками. За сутки необходимо выпить весь приготовленный объем.

От цистита

Особенности. Используется против цистита, уретрита, воспаления почек, а также при болезненности мочевыводящих путей, сопровождающей выход почечных конкрементов. Кроме того, средство помогает при энурезе.

Приготовление и применение

1. Смешивают 5 г сушенной морковной ботвы и 5 г высушенной зелени петрушки, растирают смесь до получения мелкого порошка.
2. Заливают растительный порошок половиной литра кипятка, настаивают при комнатной температуре на протяжении двух часов.
3. Употребляют до пяти раз в сутки по половине стакана, желательно за некоторое время до приема пищи.

От насморка

Особенности. Полученный по данному рецепту препарат быстро устраняет ринит, синусит, гайморит, однако, отличается резким чесночным запахом.

Приготовление и применение

1. 5 г ботвы заливают половиной стакана крутого кипятка, настаивают полчаса.
2. После процеживания набирают 5 мл готового настоя в отдельную небольшую емкость.
3. Добавляют к настою 5 мл чесночного сока.
4. Добавляют 5 мл любого растительного масла.
5. После тщательного перемешивания средство закапывают по две капли в каждую ноздрю три раза в сутки.

Ванны от аллергии

Особенности. Средство прекрасно подходит для детей и взрослых, страдающих сезонной, хронической или идиопатической аллергией, проявляющейся кожными высыпаниями.

Приготовление и применение

1. Смешивают по 100 г морковной зелени цветков календулы, тщательно перетирают вместе.
2. Заливают смесь двумя литрами крутого кипятка, оставляют настаивать три-четыре часа.
3. Полученный концентрат процеживают в ванну.
4. Процедуру купания проводят на протяжении 20 минут ежедневно до исчезновения крапивницы.

Очищающий чай

Особенности. Заварить чай из морковной ботвы можно с целью профилактики осложнений сахарного диабета, выведения токсинов из организма, укрепления иммунитета и нормализации пищеварения. Также средство положительно влияет на зрение, способствует улучшению состояния кожи.

Приготовление и применение

1. Чтобы приготовить отвар морковной ботвы необходимо залить столовую ложку сырья стаканом кипятка.
2. Смесь ставят на медленный огонь, доводят до кипения.
3. Снимают с огня, настаивают на протяжении получаса.
4. После процеживания добавляют мед. Употребляют до четырех стаканов за сутки.

Лечение морковной ботвой подразумевает ежедневное приготовление новой порции средства, поскольку соединения, содержащиеся в зелени, неустойчивы при хранении.

Варианты применения в косметологии

Благодаря насыщенному составу и концентрации полезных веществ, применение морковной ботвы популярно в домашней косметологии. Средства на ее основе ускоряют регенерацию кожи, способствую насыщению эпидермиса антиоксидантами. Косметика улучшит цвет лица, устранит проблемы кожи, прыщи и морщины. Положительное влияние отмечено и на состояние кожи головы. Ботва способствует ускоренному росту волос и улучшению их структуры.

Маска для волос

Особенности. Регулярное применение дважды в неделю поможет устранить выпадение волос, сделать шевелюру более густой, «победить» перхоть.

Приготовление и применение

1. Соединяют вместе 20 г ботвы и сушеной ромашки, перетирают смесь до получения порошка.
2. Заливают порошок стаканом крутого кипятка, настаивают полчаса, после чего процеживают через марлю, сложенную в несколько раз.
3. Взбивают яйцо до однородности, вводят в него растительный настой.
4. С помощью кисточки маску наносят на кожу головы, оставляют для воздействия на 20 минут, после чего смывают с помощью шампуня.

Лосьон

Особенности. Подходит для нормальной и комбинированной кожи, на которой время от времени появляются высыпания.

Приготовление и применение

1. 20 г свежей, измельченной морковной зелени, растирают с шалфеем и календулой, взятыми по 5 г.
2. Смесь заливают стаканом крутого кипятка, настаивают 15 минут, процеживают.
3. В готовый настой добавляют 10 мл яблочного уксуса и такое же количество яблочного сока.
4. После перемешивания, средство наносят на ватный диск и протирают им кожу после умывания.

Антибактериальное средство

Особенности. Используется для устранения жирного блеска. Очищает жирную и комбинированную кожу, предотвращает появление прыщей.

Приготовление и применение

1. 10 г свежей морковной ботвы заливают стаканом крутого кипятка, оставляют на 15 минут, после чего процеживают.
2. В настой добавляют по 10 мл водки и морковного сока.
3. В состав смеси вводят 2 г порошка салициловой кислоты, после чего тщательно взбалтывают полученный раствор.
4. Протирают очищенную кожу дважды в сутки.

Косметические средства на основе морковной ботвы защищают кожу от воздействия ультрафиолета. Происходит это благодаря содержанию витамина А, который переходит в состав вытяжек из зелени.

Особенности использования в кулинарии

Ранее морковная ботва применялась в кулинарных целях гораздо шире. В современной кулинарии ее редко используют эту зелень вместе с петрушкой, укропом. Хотя стремление возвратиться к максимально натуральному питанию постепенно повышает популярность продукта. Его можно вводит в состав холодных и горячих закусок, супов, салатов. Это подарит блюдам не только интересные вкусовые качества, но и значительно повысит их пользу для здоровья.

Перед добавлением в салаты ботву оставляют на 10-15 минут в кипятке. Это устраняет горечь, значительно смягчает структуру зелени.

Пшеничная каша

Особенности. Может стать вкусным и полезным основным блюдом. Если ввести в его состав яйцо, обжаренный фарш или толченую печень, получится необычная начинка для пирогов.

Ингредиенты:

• рисовая крупа – 100 г;
• пшенная крупа – 100 г;
• пшеничная крупа – 100 г;
• морковная ботва – 200 г;
• сливочное масло – одна столовая ложка.

Приготовление

1. Варят пшеничную, рисовую, пшенную крупу до полной готовности.
2. Ботву обдают кипятком, рубят ножом.
3. Смешивают с горячей крупой, добавляют соль по вкусу и сливочное масло.

Начинка для блинов

Особенности. Идеально подходит для наполнения конвертов, свернутых из тонких блинов.

Ингредиенты:

• морковная ботва – 100 г;
• зеленый лук – 50 г;
• зелень – 50 г;
• яйцо – одна штука.

Приготовление

1. Мелко рубят морковную ботву, зеленый лук, укроп, петрушку, быстро жарят на сковороде, в небольшом количестве растительного масла.
2. Смешивают зеленую смесь с натертым отварным яйцом.

Небольшое количество сушеной или заморожено ботвы добавляют в супы и другие первые блюда. Со свежей зеленью можно мариновать помидоры, огурцы, квасить капусту.

Терапия морковной ботвой, как и употребление ее с пищей, запрещена при наличии язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Противопоказания морковной ботвы также включают повышенную кислотность желудка, а также нарушения работы поджелудочной железы. Вред от употребления может проявиться из-за содержания в ботве нитратов, поэтому нужно использовать сырье известного происхождения и вымачивать его в воде.

Источник

Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа

Морковная ботва — польза и применение

Для традиционной русской кухни морковная ботва столь же обычный продукт, как репа, брюква или, скажем, гречка. С ней готовилось немало самостоятельных блюд, таких, как ботвинья. Ботву моркови использовали как начинку для пирогов и блинчиков, добавляли в салаты и соленья. К сожалению, сегодня нам куда более известно как приготовить суши, нежели то, какие создать блюда из этих незаслуженно забытых ингредиентов.

Морковная ботва не привычна для нас. А между тем она очень полезна.

Морковная ботва – польза и вред

Официальная медицина обходит этот вид зелени гордым молчанием. И мало кто из садоводов, продергивая свежую поросль на грядке, задумывается о том, можно ли использовать эту травку в своем рационе. Между тем морковная ботва полезна, хоть мы и привыкли ее выбрасывать. А ведь включение ее в рацион, как и использование продуктовых отходов, способствует нашему оздоровлению. Она богата витаминами и минеральными веществами, содержит ценные эфирные масла. Многие элементы, содержащиеся в ней, в корнеплоде присутствуют в значительно меньшей концентрации, а некоторые отсутствуют вовсе. Например, селен: в самой моркови этого мощного антиоксиданта нет вообще, а ботва способна покрыть суточную дозу, необходимую организму, всего одной небольшой веточкой. Она существенно превосходит корнеплод по содержанию витамина С, богата цинком и калием, витамином К, хлорофиллом.

Целебные свойства морковной ботвы широко применяются в народной медицине. С давних пор на Руси ее использовали для лечения кашля, геморроя, варикоза, цистита, мочекаменной болезни. Ботва, как и сама морковь, полезна при ослабленном зрении из-за высокого содержания витамина А. Отвар ароматной зелени помогает избавиться от отеков, выводя лишнюю жидкость. Этот эффект иногда используют для похудения, употребляя чай из морковной ботвы. Богатый витаминный состав позволяет использовать ботву моркови для дезинфекции ран, снятия воспалений десен и кожи. Полезна она при сахарном диабете, заболеваниях щитовидной железы.

Морковная ботва, как и свекольная, традиционна для русской кухни.

Однако есть и спорные моменты. Ботва садовой моркови в небольшом количестве содержит алколоиды, доставшиеся ей «в наследство» от предшественницы, дикой моркови. Поэтому ее чрезмерное употребление может вызвать отравление. Непривычные для организма вещества могут спровоцировать пищеварительные расстройства у людей с чувствительным ЖКТ. Не рекомендуется употреблять морковную ботву беременным женщинам, так как она повышает тонус мышц, в том числе матки. Даже если вы считаете себя совершенно здоровым, вводить в меню новый продукт следует с осторожностью.

Как  использовать морковную ботву

Итак, при разумном употреблении польза морковной ботвы очевидна. Осталось решить, как использовать ее, что именно приготовить.

Для начала попробуйте свежую зелень в небольшом количестве добавлять в супы и салаты, привычные в вашем меню. Чтобы убрать горечь, присущую морковным «вершкам», обдайте ее кипятком. Полезные свойства при этом сохранятся.

Огурцы и помидоры с морковной ботвой имеют необычный и очень приятный вкус, ароматный рассол. Можно использовать ее и при заготовке капусты.

Морковную ботву можно не только есть свежей, но и заготовить на зиму.

Если этот ценный продукт придется вам по вкусу, можно разнообразить рацион, приготовив ботвинью, овощные котлеты, пирожки с морковной ботвой. Если нет возможности срезать ее к столу непосредственно с огорода, используйте правила того, как хранить свежую зелень.

К сожалению, летний сезон быстро заканчивается. Но можно заготовить морковную ботву на зиму, посушив ее или заморозив. Сушеная ботва подойдет для лечебного отвара, чая, для супов. А замороженная будет хороша в пирогах, запеканках и вторых блюдах.

Морковь – полезные свойства и витамины — Дачники Лайф

С детства все любят замечательный продукт морковь, полезные свойства которой известны многим. Овощ не случайно применяется в питании детей – содержание витаминов и минеральных веществ в нём одно из самых высоких по сравнению с другими корнеплодами.

Содержание витаминов в моркови

Так чем полезна морковка? Она содержит все необходимые для здоровья человека витамины, групп B, PP, C, E, K.  В её составе очень большое содержание каротина – вещества, с помощью которого в организме человека вырабатывается витамин А. Содержание питательных веществ в корнеплоде примерно следующее: 1,3 % белков, а углеводов несколько больше, целых 7%.

Морковь содержит все необходимые для здоровья человека витамины

Корнеплод содержит значительное количество минеральных веществ, необходимых для полноценного функционирования организма человека: меди, хрома, цинка, фосфора и т.д. Своеобразный запах овоща обусловливается большим процентом эфирных масел

Многие спрашивают, какие витамины в моркови отвечают за лечение организма. Бета-каротин оказывает благотворное воздействие на лёгкие. Это вещество ближайший родственник витамина А. Как только оно попадает в организм, происходит его трансформация в этот витамин. Это полезно всем, особенно молодым женщинам и детям.

Морковь рекомендуют и людям с заболеванием глаз, поскольку одним из её лечебных свойств является способность быстро восстанавливать сетчатку. По этой причине корнеплод может быть рекомендован людям, страдающим близорукостью, катарактой, глаукомой, блефаритом и другими заболеваниями глаз.

Чем полезен оранжевый овощ

Полезные свойства моркови делают её незаменимой, особенно в детском питании и рационе беременных. Морковь и её сок рекомендованы людям, страдающим от недостатка витамина А. Пюре из неё можно принимать при заболеваниях печени и желудочно-кишечного тракта, а также гастритах и язвенных колитах.

Лечебные свойства растения дополняет её антимикробное воздействие на микрофлору. Например, употребление сырого продукта может значительно снизить количество микробов во рту, а одним из народных методов лечения насморка является закапывание морковного сока в нос.

Полезные свойства моркови делают её незаменимой, особенно в детском питании и рационе беременных

Блюда на основе этого необыкновенного овоща часто назначают больным сахарным диабетом. Но, чтобы морковь быстрее усваивалась, её рекомендуется употреблять с жирами, сметаной или растительным маслом. Это обусловлено особенностями человеческого организма, которому эти вещества необходимы для усвоения витамина А.

Употребляйте регулярно в пищу сырой овощ – это будет способствовать укреплению дёсен и снизит их кровоточивость.

Народные рецепты лечения морковью

Огромная польза моркови была оценена издревле, именно поэтому корнеплод стал основой народных средств при лечении многих заболеваний:

1. Овощ можно применять в качестве натурального слабительного. Достаточно давать 50-100 грамм сырой моркови натощак.
2. Антибактериальные свойства моркови делают её эффективным средством при лечении ангины. Чтобы избавиться от недуга, необходимо полоскать горло морковным соком, разбавленным в кипяченой воде, к которому добавляется чайная ложка мёда.
3. Морковь известна как средство, укрепляющее иммунитет. Регулярный приём небольшого количества сырого продукта поможет предотвратить ОРВИ и другие инфекционные заболевания.
4. Употребление овоща может быть рекомендовано лицам, у которых в роду были больные онкологическими заболеваниями. Наличие большого количества антиоксидантов оказывает благотворное влияние на все клетки организма.

Овощ можно применять в качестве натурального слабительного. Антибактериальные свойства моркови делают её эффективным средством при лечении ангины Морковь известна как средство, укрепляющее иммунитет Употребление овоща может быть рекомендовано лицам, у которых в роду были больные онкологическими заболеваниями

Средство от глистов

Морковный сок нейтрализует кислотность желудка, поэтому отлично помогает при гастритах и подобных заболеваниях. Многие люди знают надежное народное средство от глистов, основой которого служит этот оранжевый корнеплод. Морковный сок нейтрализует кислотность желудка, поэтому отлично помогает при гастритах и подобных заболеваниях

Витамины, содержащиеся в нем, конечно, были весьма полезны, но не менее ценна оказалась способность моркови убивать паразитов. Всего одна столовая ложка морковного сока вместе с касторовым маслом уничтожала и мягко выгоняла глистов из организма.

 

Лекарство от камней в мочевом пузыре

Польза моркови очевидна и при таком неприятном недуге как мочекаменная болезнь. Тот, кто хоть раз испытывал на себе её симптомы, знает, что боль при выходе камня – одна из самых сильных испытываемых человеком, но на операцию решается всё равно далеко не каждый.

Польза моркови очевидна и при таком неприятном недуге как мочекаменная болезнь

Вместо оперативного вмешательства можно употреблять натощак смесь морковного и свекольного сока, наполовину разбавленную водой. Вскоре камни исчезнут без следа.

Польза и вред моркови

Многим кажется, что этот продукт подходит на все случаи жизни и его можно употреблять в неограниченных количествах. На деле всё обстоит не совсем так. Есть у корнеплода и свои преимущества,но имеются и недостатки. Мы собрали их для вас в одном месте, вам осталось только оценить их для себя и сделать свой  собственный вывод.

Минусы моркови:

1. Тем, кто страдает от избыточной массы тела необходимо употреблять её с осторожностью. Корнеплод содержит очень много сахара, и, несмотря на небольшое количество калорий, может стать причиной дальнейшего набора веса.
2. Морковь – достаточно серьёзный аллерген.
3. Детям до года сок этого продукта давать не рекомендуется. Стоит отказаться от его употребления и более старшим, если вы заметите признаки индивидуальной непереносимости овоща. Лучше вовсе не питаться этим продуктом и его производными.
4. Большое содержание клетчатки может привести к раздражению желудочно-кишечного тракта и двенадцатиперстной кишки.
5. При слабом кишечнике или склонности к диарее необходимо ограничить употребление корнеплода или вовсе отказаться от него.
6. Если при употреблении моркови вы заметили, что ладони стали жёлтого или красноватого цвета – это может свидетельствовать о нарушении функции печени и проблемах с усвоением каротина. Необходимо ограничить употребление овоща и рассказать лечащему врачу о неприятии этого продукта.

Польза от употребления моркови:

• ценный источник витамина А;
• обладает противовирусным эффектом;
• помогает восстановить силы и способствует быстрому выздоровлению;
• поддерживает остроту зрения;
• борется с глистами;
• лечит заболевания печени и желудка.

Чем полезна ботва

Морковь очень полезный для организма овощ, но не каждый догадывается, что использовать в питании можно не только корнеплоды. Большинство людей не знают, чем полезна ботва моркови. Она обычно оставалась на каждом приусадебном участке после того, как убирали морковь с грядок.

Польза ботвы моркови

Издревле в деревнях, когда чай не был так доступен, для приготовления укрепляющего напитка использовали ботву, многие крестьяне добавляли ее и в салаты. Сочная зелень была широко распространена и в качестве корма для скота (овец, коз). Это обходилось значительно дешевле, чем покупка готовых кормов и даже не приходилось тратить время на заготовку.

Лечебные свойства ботвы

Ботва известна своими антисептическими свойствами. В прежние времена применяли срезанные вершки для лечения язв и ожогов. Достаточно приложить к ране эту свежесрезанную траву, как облегчение боли наступит в кратчайшие сроки.

Ботва моркови известна своими антисептическими свойствами

Морковная ботва, наравне со свекольной используется в качестве пищевых добавок при разгрузочных днях. Эффект возникает благодаря большому содержанию клетчатки и послабляющему эффекту. Зелень мягко и ненавязчиво очищает кишечник и выводит из организма лишние шлаки. Именно благодаря этому и достигается снижение веса.

Чай и сок из этих отходов заслужили славу природного энергетика. Если выпить целебный отвар, можно достаточно быстро восстановить силы и улучшить мозговую деятельность.

Введите в свой рацион ботву – она поможет укрепить иммунитет и бороться с разными недугами.

Главное – во всем знать меру!

Морковь, без преувеличения можно назвать одним из самых полезных для здоровья человека овощей. Но, как и для любого продукта, во всем необходима мера, поэтому важно не переборщить с употреблением этого овоща. В случае чрезмерного добавления его в пищу – ослабленному организму может быть нанесён большой вред.

 

Большая польза от убранной ботвы | Дача

Сидераты – источник плодородия

Во-первых, мы за лето накопили сенца, накошенного на обочинах и залежных участках. Оно пока сложено в копны, а в следующем сезоне пригодится для мульчирования. Во-вторых, после уборки ранней картошки и озимого чеснока на разрыхленной земле успели взойти сорняки. Они послужат сидератами, если мы их перекопаем в конце августа. За оставшееся теплое время органика успеет разложиться в верхнем слое почвы. А это значит, что мы внесли дополнительное удобрение под будущий урожай. Заделываем в почву и использованную мульчу. Если ее оставить на поверхности, то там поселятся слизни и прочая нечисть.

Нельзя откладывать перекопку на позднюю осень. В холодный зимний сезон процесс разложения не пойдет, и к весне вы не получите чистых грядок, готовых к посеву корнеплодов и зелени. Затраты труда минимальны, когда все делается вовремя.

Многие дачники уже успели оценить пользу озимой ржи. Ее надо сеять не позже августа, чтобы всходы появились до сильных холодов. А расти она будет даже зимой и в мае даст значительную массу для заделки. Кроме того, корни хорошо разрыхляют почву и изгоняют проволочника. У тех, кто применяет рожь на своих участках, картошка всегда чистая, без дырок. И все-таки как-никак севооборот получается, так что можно не менять поле ежегодно. Но при этом лучше сажать ранние сорта картофеля, чтобы пораньше и рожь сеять.

Долгоиграющие подкормки

В качестве таковых я использую полуперепревший навоз, когда вношу его в августе в лунки поздней капусты, и грубоватый компост первого года, когда мульчирую лук-порей, пастернак. То есть эти компоненты вносятся под поздние культуры. Капуста, порей и пастернак успевают что-то получить от таких подкормок даже сейчас, а чаще дождь поливает осенью. В дальнейшем эта органика запахивается в почву и там доходит до кондиции.

Растительные остатки

При уборке урожая часть отходов уношу в компостник – то, что загрубело, высохло и больше похоже на древесину. Зеленые же части оставляю на гряде и заделываю на месте. Сочные листья и стебли быстро перегниют и удобрят почву. Только при этом не смешиваю ботву с разных растений. Свекольную оставляю там, где росла свекла, морковную – там, где была морковь, луковую – по логике, на луковых грядках. На будущий сезон культуры передвинутся и каждая получит что-то новенькое. В этом сезоне, наверное, придется яблоки закапывать во всех грядках, хотя обычно хватает овощей.

Компостирование на месте значительно облегчает процесс: сокращается количество операций и всякой беготни по участку.

Смотрите также:

Полезная и вкусная ботва — за что наши предки ценили ботву?

ПОЛЕЗНАЯ и ВКУСНАЯ БОТВА
За что наши предки ценили ботву?

Наши предки знали о пользе ботвы. Ботва используется в традиционных русских блюдах.
С ботвой варили супы и борщи, делали крупяные блюда, пекли пироги, изготавливали десерты и квас. В жару на Руси наши предки угощались ботвиньей из молодых свекольных листьев.. Ботвинья считалась праздничным блюдом. Ее подавали на царских пирах.
В старину хозяйки заготавливали ботву впрок. Её сушили или солили на зиму. Так, в одной старинной книге читаем: «Молодой свекольник очистить, перемыть, сложить в кадушку, слегка пересыпая солью, залить хлебным, белым квасом, поставить в холодное место».

Морковная и свекольная ботва – лучшая основа для борщей.
Свекольную ботву клали в окрошку и холодный свекольник.
Ботва богата аскорбиновой кислотой, помогающей бороться с хандрой и укреплять стенки сосудов. Много фолиевой кислоты, полезной для мозга и нервной системы. Ботва богата витаминами группы В, железом, калием, магнием и кальцием, йодом.

СВЕКОЛЬНАЯ БОТВА
Прекрасно подходит для салатов. Ботва свеклы богата клетчаткой. Перед готовкой ее нужно хорошо промыть, мелко порубить и обдать кипятком. Листья станут мягкими и нежными.

Свекольная ботва сочетается с редисом, сельдереем, огурцом, с листьями салата, шпинатом, зеленью и орехами.
Салат заправляйте растительными маслами холодного отжима с лимонным соком или яблочным, сметаной.
Ботву можно добавлять для приготовления вторых блюд – в овощное рагу, котлеты, запеканки, омлеты. Свекольная ботва может быть начинкой для пирогов. Ботву заготавливают – ее сушат, заквашивают, солят, консервируют с другими овощами и потом зимой используют в кулинарии.

Польза свекольных листьев
— Полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях, диабете, при анемии, болезнях щитовидной железы.
— При головной боли в старину растирали лист свеклы в кашицу, прикладывали ко лбу на 15 минут.
— Растолченный лист свеклы прикладывают к векам при конъюнктивите.
— Отвар листьев свеклы помогает в борьбе с запорами: столовую ложку листьев заливают кипятком и настаивают до остывания, за день выпивают весь стакан в четыре приема.
— Помогает при длительно заживающих ранах, трескающейся коже – применяют сок листьев, кашицу из них и отвар для промывания ран и компрессов.
— При болезнях и трещинах стоп с отваром ботвы делают ножные ванночки.
— Активизирует обмен веществ и кроветворение, помогает в лечении язвенной болезни, при гастритах и при болезнях печени.

БОТВА РЕДИСА

Ботва редиса богата витаминами С, В1, В2, РР, калием, кальцием, фосфором, железом, магнием. Она обладает пряным вкусом, тонким, приятным. Ботву редиса можно добавлять в салаты как зелень, в щи или борщ.
Ботву редиса также можно сушить, закрывать в банки мелко нарезанную, обсыпанную солью и помещённую в холодильник на зимнее время. В листьях редиски витамина С больше, чем в корнеплоде. Редис стимулирует обмен веществ.

БОТВА МОРКОВИ

Ботву моркови добавляют к супам, салатам и запеканкам, делают маринад для консервирования овощей и даже пьют чай. Отваром морковной ботвы наши прабабушки ополаскивали волосы для их активного роста и укрепления.
Свежая ботва моркови горчит. Чтобы убрать горечь ее обдают кипятком.
Ботву моркови давно используют в качестве лечебного средства:
— Целебный чай от геморроя – заливают 1 ч. ложку ботвы (высушенной в темном месте) стаканом кипятка и настаивают, выпивают стакан лечебного настоя в несколько приемов в течение дня.
— Полезна морковная ботва при цистите – пьют чистый настой морковной ботвы или в равных пропорциях смешивают его с настоем петрушки.
— Настой морковной ботвы применяют при миомах и кровотечениях.
— Примочки с отваром морковной ботвы делают при кожных проблемах – дерматите, псориазе, аллергии.

Ольга Рубцова. Врач-диетолог. Ведущая программы «Очищение организма»
 

Морковная ботва лечебные свойства и противопоказания, польза и вред, химический состав и применение — Офремонт

Древнее противостояние поклонников вершков и почитателей корешков нынче нивелируется поучительной историей с морковью посевной. Когда-то у этого растения употреблялись в пищу исключительно его надземная зелёная часть и семена. Потом стало известно, что в гастрономическом проекте подземная часть моркови откровенно выигрывает, и спор между пользой и удовольствием был разрешён победой последнего. Наверное, это объясняется недостаточной осведомлённостью населения в истинных целебных ценностях частей моркови посевной. Однако в данное время, когда наука достигла небывалых высот, и стало очевидным, что в вершках овоща таится больше в несколько раз витаминов и других полезных веществ, чем в самом корнеплоде, ситуация стала резко меняться.

Химсостав

Как это ни неимоверно звучит, однако в морковной ботве витаминов находится в полтысячи раза больше, чем в самой оранжевой морковке. Зелёная часть овоща буквально насыщена витаминной группой В, ретинолом, другими словами витамином А, и аскорбиновой кислотой, не менее популярной как витамин С. Есть в ней и очень редкие витамины К, Е и РР.

Солидно представлены в ботве и минералы в виде макро- и микроэлементов:

• калия;
• железа;
• кобальта;
• кальция;
• лития;
• натрия;
• фосфора;
• селена;
• алюминия;
• фтора;
• серы;
• йода.

Оздоровительные свойства

откровенно выраженные антиоксидантные качества морковных вершков как правило обусловливаются солидным присутствием в них минерала селена. В результате потребление ботвы содействует оптимизации деятельности сосудисто-сердечной системы, торможению возникшего процесса раннего старения, улучшению репродуктивных качеств. Селен настолько отлично представлен в ботве, что для получения его суточной дозы хватает всего парочки стеблей.

А хлорофилл в паре с кальцием в ответе за такое ценное качество ботвы, как способность чистить кровеносную систему организма от шлаков и ядов.

Калий и витамин К улучшают деятельность сердца, удачно понижают артериальное давление у гипертоников и приводят в норму процессы обмена.

Присутствующий в морковной зелени ретинол по настоящему содействует улучшению зрения, увеличивает его остроту и предупреждает глазные болезни, как среди близоруких, так и среди дальнозорких людей.

Особенно популярна должна быть ботва моркови у желающих похудеть. Настои из неё активизируют процесс пищеварения, стимулируют перистальтику кишечника, что при правильно выстроенном питании ведёт к уменьшению веса.

Чем полезна: использование в медицине

Столь большой спектр оздоровительных качеств ботвы моркови, разумеется, не имел возможности остаться без внимания народных целителей. К примеру, присутствие в ней фитонцидов дает возможность очень эффективно применять её в виде компрессов при лечении ран, язв, обморожений и других аналогичных проблем.

Такая же способность ботвы моркови в качестве смеси из её сока и мёда бороться с болезнетворной микрофлорой применяется в лечении горла или стоматита.

Антиоксидантные свойства данного средства, помогающие очищению сосудов кровообращения от плохого холестерина и возвращению их стенкам эластичности и гибкости, дают возможность предупреждать инсульт и инфаркт.

Уменьшению давления артерий у гипертоников содействует заметное наличие калия и витамина К, а присутствие кальция в средстве предупреждает появление остеопороза.

Одно из очень ценных качеств морковной ботвы состоит в её уникальной способности эффектно бороться с подобным древним бичом человека как геморрой, причём даже в очень запущенных случаях и на любых стадиях данной проблемы.

Это хорошее качество поясняется способностью компонентов, находящихся в зелени, действовать в организме на клеточном уровне, стимулируя окислительно-восстановительные процессы и активизируя способность клеток восстанавливаться, что ведёт к выздоровлению.

Данные качества средства плюс его обезболивающие, противоспалительные, анестетические, обезболивающие свойства помогают также справляться с трудностями в желудочно-кишечном тракте, мочеполовой системе вообще и в женской половой системе в особенности.

Морковные вершки также способны совершенствовать потенцию у мужчин, при смене зубов укреплять зубы и дёсны у детей, убирать отёки, лечить крепкий кашель, утешать нервную систему после напряжений, исключать бессонницу и даже по настоящему помогать при алкогольной интоксикации, очищая печень и кровь от ядов.

При диабетических проблемах морковная ботва способна делать процесс всасывания сахара в кровь более плавным. Содержа в себе 10 граммов сахарозы на 100 граммов продукта, зелень моркови сама может вполне воздавать сахар организму.

А находящиеся в ней пищевые волокна, обогащая сосуды микроэлементами, предотвращающими расщепление сахаров, помогают тому, что глюкоза, распадающаяся с помощью ферментов, совсем не влияет на насыщенность крови сахаром. В конце концов всем отлично: и сосудам, и организму, и самому человеку.

Использование в кулинарии

Тогда как жители города при слове «морковка» в тот же миг же представляли себе оранжевый корнеплод, в сёлах не менее широко применялась и надземная часть этого овоща. И тут проявлялась не только классическая экономность селян, но и доставшиеся им от прадедов старые рецепты.

К примеру, достаточно распространенная когда-то ботвиньи. Стоит еще сказать что ботву морковки обязательно применяли в процессе изготовления различного рода солений, к примеру, при засолке помидоров или квашении капусты, что придавало продуктам пикантный пряный привкус.

Сегодня очень активно повара применяют этот продукт во время приготовления салатов и супов. Большинство домохозяек с радостью выполняют из него начинки для пирожков и блинчиков, овощные котлеты и запеканки.

Заготовка и хранение сырья

Летом необходимо готовить не только сани, но и морковную ботву, точнее, в июле, когда из грядок вытаскиваются оранжевые корнеплоды. От них следует разделить зелень, причём собственно зелень. Пожелтевшие и смотанные стебли для заготовки и хранения решительно не годятся.

Потом ботва тщательно моется и раскладывается тоненьким слоем (лучше всего на хлопковой ткани) и отправляется на сушку, которую лучше проводить в сухом и затенённом месте.

Сохранять продукт намного лучше в стеклянной таре или в хлопчатобумажных мешочках в сухом и тёмном месте.

Мега-популярным сейчас стало замораживание зелени. Для этого отлично промытую ботву следует в течение несколько часов высушить, мелко резать и, установив в контейнере или полиэтиленовом пакете, отправить в морозильную камеру.

Потенциальный вред и противопоказания

Человеку с хорошим здоровьем морковная ботва какого-нибудь ущерба нанести не в состоянии. Впрочем, если у кого-то есть временные или частые сложности со здоровьем, то тогда появляются закономерные противопоказания, регламентирующие приём данного изделия:

• прежде всего это касается лиц, которые обладают индивидуальной непереносимостью продукта;
• также с опасением необходимо относиться к этому продукту людям, подверженным действию аллергенов;
• не рекомендуется принимать ботву и людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом в период ухудшения язвенной заболевания, при очень высокой кислотности сока желудка, при воспалительном процессе в толстом кишечнике, при язвенном колите и при расстройстве кишечника;
• способность данного изделия уменьшать артериальное давление чревата неприятностями для людей, которые страдают гипотонией;
• люди, у которых очень нежная кожа, при тактильном соприкосновении с ботвой из-за имеющихся в ней веществ фурокумаринов могут получить раздражения на кожных покровах либо даже воспаления.

Как принимать морковную ботву

Есть три вида приёма данного средства для лечения и предупреждения заболеваний.

Чтобы подготовить чай из данного изделия, нужно на каждую чашку воды взять по чайной ложке мелко порезанной ботвы — свежей, сухой или размороженной. В чайник для заварки следует залить только что доведённую до кипения воду, после этого дать настояться чаю десять минут.

Не рекомендуется пить этого чая больше трёх стаканов в день, так как это не просто приятный напиток, но и врачебное средство, какое при постоянном употреблении может не допустить большинство из вышеперечисленных заболеваний и даже их лечить. К примеру, такие, как варикоз и геморрой, либо ухудшение зрения.

Это средство отлично проявило себя при приёме для укрепления организма и усиления иммунной системы. Также ценен отвар из вершков моркови для лечения геморроя, варикозного увеличения вен, простатита, цистита и отёков.

Чтобы его сделать, нужно в 250 миллилитров кипячёной воды засыпать ст. ложку измельчённой ботвы. Потом смесь следует проварить на водяной бане пятнадцать минут, после этого остудить и профильтровать.

200 миллилитров отвара намного лучше принимать в промежутке между ужином и отходом ко сну.

Во время лечения геморроя разрешено использовать и настой данного средства. Чтобы подготовить его, необходимо 20 граммов сушёной ботвы превратить в порошок, залить половиной литра горячей воды и оставить настаиваться на половину суток. Настой необходимо принимать 4-5 раз в каждый день в течение 2-ух месяцев.

Аналогичный настой можно принимать, чтобы почистить организм от ядов и шлаков. В день необходимо употреблять три стакана настоя за пятнадцать минут минут перед принятием еды.

В качестве эффективного средства от ангины, ларингита, стоматита и тонзиллита служит настой из 10 граммов ботвы, 10 граммов мёда и 200 граммов воды.

Молотую в порошок сушёную зелень нужно залить кипятком и настоять 15 минут, потом профильтровать настой и размешать в нём мёд. Потом 3-4 раза в день этим настоем следует ополаскивать рот и горло.

Вот так морковные вершки, откровенно проигрывая корешкам в кулинарных качествах, с большим перевесом обошли их по полезности и явным целебным характеристикам. А в общем этот овощ абсолютно не напрасно занимает ведущие места на всех огородах мира.

Польза морковной ботвы 🥕 и способы заготовления на зиму

Как только начинает кудрявиться морковка, опытные огородники с удовольствием снимают свежую ботву. На резонный вопрос – зачем, отвечают – чтобы есть. Зеленая масса корнеплода – богатейший по составу продукт, который чаще всего отправляют в компост или мусорное ведро. Не спешите выбрасывать полезную зелень, она принесет немало пользы.

Состав морковной ботвы

Кудрявые хвостики содержат массу витаминов, минералов. В составе ботвы моркови есть незаменимый селен – это природный антиоксидант «гормон молодости». Дозированное употребление элемента повышает функцию репродуктивных органов, восстанавливает жировой, водный баланс, улучшает обменные процессы.

Кроме того, в ботве моркови есть витамины K, B, A, аскорбиновая кислота, соединения магния, кальция, меди, железа и множество других компонентов. Высокое содержание клетчатки полезно для людей, с нарушениями пищеварительной функции. Для пациентов с заболеваниями почек ботва – спасение, поскольку обладает мягким мочегонным действием без снижения артериального давления.

Популярный букмекер выпустил мобильное приложение для Андроид, скачать 1xBet можно по ссылке абсолютно бесплатно.

Рекомендуем к прочтению:

 Загрузка …

Способы заготовки

Как и любую другую зелень, ботву моркови можно заготавливать на всю зиму. Применяют технологию:

1. Сушки. Свежее сырье рубят и раскладывают на бумаге для высушивания. Сушат и целиковые хвостики, потом перемалывая в муку и укупоривая в банки.
2. Заморозки. Зелень собирают, моют, отряхивают, мелко рубят и укладывают в морозилку. Очень хорошо смешивать зеленую массу с оливковым маслом. Разливают такую заготовку в контейнеры для льда. Как только кубики готовы, их пересыпают в пластиковые чашки. Порционные кубики удобны в применении.
3. Засолки. Сырье мелко рубят, перемешивают с большим количеством соли, укладывают в банки, хранят в холодильнике.

Чтобы обогатить вкус ботвы моркови, к ней добавляют ботву свеклы, укроп, петрушку. Процесс заготовки такой же. Массу смешивают и сушат, солят или морозят.

Рекомендуем к прочтению:

Что готовить с морковной ботвой

Самый распространенный рецепт – чайный напиток. Для него заваривают свежие хвостики или сушеное сырье из расчета 1 ст. л. на 1 ст. кипятка. Запаривают 30 минут, отцеживают и пьют. Зелень моркови купажируют черным чаем хороших сортов, получают отменно вкусный и бодрящий напиток, полный полезных веществ.

Кипятить морковную ботву не рекомендуют, чтобы не разрушить хлорофилл – важный компонент зелени.

Заготовленное сырье добавляют в супы, вторые блюда, делают с ними соусы и прочие яства. Свежую зелень употребляют в салатах, как компонент коктейлей, смузи. По вкусу ботва напоминает одновременно морковь и петрушку с легкой горчинкой, приятным эфирным послевкусием.

Отличный рецепт горячей закуски делают из стрелок чеснока, морковной, свекольной ботвы и масла. Зелень режут на мелкие кусочки, обжаривают в масле, добавляют соль по вкусу. Закуска хороша как в горячем, так и в холодном виде, особенно с кусочком свежего белого хлеба.

Съедобны ли листья моркови? Какова их пищевая ценность?

Съедобны ли листья моркови?

Листья моркови съедобны, как корень моркови. Примечательно, что они обладают превосходной питательной ценностью.

Отлично подходят для салатов, смузи, пирогов или супов. Их можно есть как в свежем, так и в приготовленном виде.

Когда нельзя есть листья моркови?

Морковь сильно обрабатывается пестицидами. Следовательно, морковная зелень, скорее всего, будет содержать остатки пестицидов.Поэтому вам следует избегать употребления неорганической зелени моркови. Как бы тщательно вы их ни мыли, вероятно, останутся остатки пестицидов.

Итак, предпочитаю покупать органическую морковь.

Примечательно, что морковь можно есть без кожуры. Неочищенная морковь намного полезнее. Как показывает практика, кожица всех овощей и фруктов является наиболее богатой питательными веществами частью.

Например, кожура корня моркови особенно богата пищевыми волокнами и каротиноидами, которые способствуют снижению веса.

Безусловно, людям с аллергией или непереносимостью моркови следует избегать употребления морковной зелени. Хотя аллергия на морковь встречается довольно редко.

Пищевая ценность и польза для здоровья листьев моркови

Листья моркови богаты многими питательными веществами, такими как витамин С, бета-каротин и пищевые волокна (1).

Кроме того, зелень моркови содержит большое количество многих минералов. Например, они содержат фосфор, калий, кальций, магний, марганец, цинк и железо.

Морковная зелень — хороший источник омега-3

Листья моркови являются одними из самых богатых растительных источников омега-3 жирных кислот.Фактически, они содержат около 1,16 г омега-3 на 100 г (2).

Употребление большого количества продуктов с высоким содержанием омега-3 жизненно важно для хорошего здоровья. Современные западные диеты содержат мало омега-3, что вызывает воспаление и ожирение.

Поскольку лишь некоторые продукты содержат много омега-3, вы можете получить пользу от увеличения суточного потребления за счет добавок! Предпочитайте добавки, содержащие как DHA, так и EPA. Это формы омега-3, которые человеческий организм может мгновенно использовать. Кроме того, есть веганские добавки с омега-3 из водорослей.

Зелень моркови богата витамином С

Кроме того, зелень моркови особенно богата витамином С. Она содержит около 203 мг витамина С на 100 г (3).

Безусловно, морковная зелень является одним из лучших источников витамина С. Для сравнения, в 100 г апельсинового сока содержится всего 34 мг витамина С.

См. Список наиболее распространенных продуктов с высоким содержанием витамина С. Здесь.

Употребление в пищу листьев моркови полезно для зрения

Морковь известна тем, что защищает хорошее зрение, в основном благодаря высокому содержанию каротиноидов, таких как лютеин и зеаксантин.

Листья моркови также содержат небольшое количество каротиноидов. Они содержат около 8,7 мг бета-каротина на 100 г (сухой вес) (3).

На самом деле, только некоторые продукты богаты бета-каротином.

Листья моркови — хороший источник белка.

Кроме того, листья моркови являются прекрасным источником белка растительного происхождения. На самом деле они на 15% состоят из белка. Поэтому они идеально подходят для смузи после тренировки. Кроме того, листья моркови богаты антиоксидантами. Они помогут нейтрализовать свободные радикалы, вызванные физическими упражнениями, и способствуют восстановлению мышц!

Зелень моркови богата клетчаткой

Кроме того, листья моркови богаты клетчаткой.Они примерно на 12% состоят из клетчатки (сухой вес).

Корнеплоды моркови содержат всего 2,8 г клетчатки на 100 г (4). Следовательно, употребление корнеплодов и ботвы моркови полезно для увеличения ежедневного потребления клетчатки.

Мы должны потреблять около 28 г клетчатки в день. Чтобы легко потреблять это количество, соблюдайте диету, основанную на цельных растениях. Цельные злаки, бобовые, фрукты и овощи — хорошие источники клетчатки.

Морковная зелень — хороший источник хлорофилла.

Кроме того, морковная зелень содержит большое количество хлорофилла.

Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием хлорофилла полезно для организма. Хлорофилл укрепляет иммунную систему, помогает организму вывести токсины и обладает антивозрастными свойствами.

Лучшими источниками являются темно-зеленые овощи и водоросли. Посмотреть полный список продуктов с высоким содержанием хлорофилла можно здесь.

Морковная зелень с высоким содержанием кальция

Знаете ли вы, что морковная зелень особенно богата кальцием?

В 100 г (сухой вес) зелени моркови содержится около 1970 мг кальция (3).

По данным Национального института здоровья, нам нужно около 1000-1300 мг кальция в день.

Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием кальция может предотвратить кариес (5). Кроме того, адекватное количество кальция снижает риск остеопороза и перелома бедра.

Если листья моркови съедобны, почему я не могу их найти в магазинах?

Конечно, можно есть морковную зелень. С другой стороны, их действительно сложно найти в супермаркетах. Почему? Потому что люди не знают об их удивительной пищевой ценности.Значит, они их не покупают.

Кроме того, зелень моркови вытягивает влагу из корня моркови. Поэтому цветоводы их убирают. Нарезка ботвы увеличивает срок хранения корня моркови.

Что можно сделать с листьями моркови?

Вы можете использовать листья моркови во многих рецептах. Просто помните … листья моркови горькие.

Вы можете есть их сырыми в коктейлях, салатах и ​​бутербродах.

Мой любимый способ их употребления — в супах. Я использую их как приправу. Такой неповторимый вкус придает морковная зелень.Кроме того, вы можете обжарить их на чистом оливковом масле и чесноке. Они придадут такой чудесный и неповторимый вкус любому рецепту…

Кроме того, вы можете использовать ботву моркови для приготовления песто. Добавьте мяту для дополнительного аромата.

5 вариантов использования морковной зелени

Ботва моркови прекрасно съедобна и питательна. Всякий раз, когда в моем саду растет морковь, ее ботва обязательно попадет в суп, жаркое или салат. Употребление зелени корнеплодов более чем в два раза увеличивает урожайность этой части сада.

Сохраните и вырастите ботву моркови в горшках, и у вас будет обильный подоконник или балконный горшок с зеленью для приготовления, салатов и гарниров — но извините, никаких новых корнеплодов моркови — для этого вам понадобятся семена.

Итак, как заново вырастить ботву моркови из корня?

Вырастить ботву моркови действительно просто. Вы просто берете купленную в магазине морковь и измельчаете верхнюю часть вместе со стеблем, а затем кладете в горшок с землей. В видео ниже я покажу вам, как это сделать.

Выращивание ботвы моркови из семян

При выращивании моркови из семян я постоянно срываю листья, пока жду, пока корень моркови не будет готов к сбору урожая.Я предпочитаю, чтобы они были красивыми и свежими, собранными прямо из сада, особенно когда растение довольно молодое. Я думаю, что в этом плане вкус приятный.

Морковь — одно из пятидесяти пяти растений, о которых я говорю в этом фильме …

Вот несколько способов использования ботвы моркови:

1. морковь в овощном супе
2. морковь, нарезанная в салате, смешанная с другой листовой зеленью и бобовыми
3. верхняя часть моркови в виде жареного листового зеленого цвета
4. морковная верхушка с соусом песто
5. морковная верхушка добавлена ​​в сок

Используйте морковную зелень — она ​​тоже ценная пища.

Для того, чтобы корни моркови были готовы к сбору урожая, требуется много времени (12–18 недель) — но таким образом мой участок для выращивания моркови дает пищу уже через 4 недели после посадки. Они полны калия, кальция, хлорофилла и других питательных веществ, богаты белком и содержат в шесть раз больше витамина С, чем корень.

Ботва моркови очень похожа на итальянскую петрушку или сельдерей — оба принадлежат к одному семейству (Apiaceae)

Я люблю собирать разнообразную интересную зелень для еды.Есть много других растений, у которых есть съедобная листовая зелень — например, свекла, тыква, сладкий картофель, снежный горох. Просто будьте осторожны, покупая морковь, я бы, вероятно, не ел неорганические ботвы моркови, если они были опрысканы.

Веселитесь и экспериментируйте!

Что такое пермакультура?

Чтобы узнать больше о пермакультуре, ознакомьтесь с моей серией из 4 частей о пермакультуре и посмотрите на YouTube-канал «Наша жизнь в пермакультуре», где я загрузил более 100 фильмов, которые я снял в своем саду пермакультуры и в разговоре с другими. Погрузитесь глубже в этот блог, и вы найдете более 400 статей о пермакультуре.

Сейчас отличное время, чтобы узнать больше о пермакультуре и подумать о том, чтобы сделать пермакультуру своим образом жизни и средствами к существованию. Чтобы помочь в этом, я предлагаю два онлайн-курса по пермакультуре:

Я также призываю вас поддержать бесплатные образовательные программы по пермакультуре для женщин и молодежи на юге мира через нашу зарегистрированную благотворительную организацию по пермакультуре, Ethos Foundation.

Подписаться на мою рассылку новостей

Об авторе

Мораг Гэмбл

MORAG GAMBLE Blog — отмеченный наградами австралийский дизайнер пермакультуры, спикер, автор, блоггер, режиссер и преподаватель.Она создает популярный блог «Наша жизнь в пермакультуре» и канал на YouTube, предлагает онлайн-образование по пермакультуре — «Невероятный съедобный сад» и «Программу преподавателей пермакультуры», комбинированный сертификат дизайна пермакультуры и сертификат учителя пермакультуры.

Мораг является основателем и исполнительным директором Образовательного института пермакультуры и руководит небольшой благотворительной организацией Ethos Foundation. Каждый месяц она также предлагает бесплатные ежемесячные онлайн-мастер-классы.

Мораг — пионер городской пермакультуры и соучредитель сети австралийских городских ферм и общественных садов и городской фермы на Норти-стрит в Брисбене.

Мораг предлагает обширные знания о пермакультуре и преподавала в 22 странах — она ​​всегда преподает и делится. Естественной средой обитания Мораг является отмеченный наградами съедобный ландшафт в экологической деревне Crystal Waters.

15 Польза для здоровья листьев моркови # No. 13 невероятно

Листья моркови, вопреки тому, что думает большинство людей, на самом деле съедобны. Мы можем легко найти морковную зелень, другое название морковных листьев, поверх растений моркови. Листья моркови легко отличить по кружевной, перистой форме с неровными краями. На вкус они несколько горьковато-сладко, с травянистой текстурой и терпким запахом.

Все мы знаем, что морковь — один из самых распространенных овощей, которые люди используют в своем ежедневном рационе. Однако оказывается, что мы, вероятно, можем начать употреблять в пищу все растения моркови, зная возможности и множество преимуществ, которые мы можем извлечь из них. Скорее всего, мы не знали об этом раньше. Но, видимо, зелень моркови содержит большое количество белков, витаминов и минералов.Это делает его подходящим для употребления в супах, салатах и ​​карри. В любом случае, это питательная ценность сырых листьев моркови (одна чашка).

Вы также можете прочитать:

Питательные вещества моркови

• Калории (88 г)
• Всего жиров (0 г)
• Холестерин (0 мг)
• Всего углеводов (7 г)
• Пищевые волокна (Пищевые волокна) 2 г)
• Сахар (0 г)
• Белок (1 г)
• Витамин A (110%)
• Витамин C (10%)
• Кальций (2%)
• Железо (2%)

Просто взглянув на таблицу питания, мы можем сделать вывод, что листья моркови действительно содержат так много необходимых питательных веществ, в том числе витамин А (рибофлавин), витамин С (аскорбиновая кислота) и железо. Кроме того, присутствуют и другие преимущества для здоровья, которые нельзя описать только фактами и цифрами. Для вашего удовольствия от чтения, а также для утоления вашей жажды знаний мы пришли к выводу о ряде преимуществ употребления листьев моркови, как описано в следующих параграфах.

Также прочтите:

1. Укрепление иммунной системы

Одним из самых заметных преимуществ листьев моркови является высокое количество витамина С. Считается даже, что витамина С, содержащегося в листьях моркови, даже больше, чем тот, что в корнях, примерно в шесть раз больше.Вот почему листья моркови могут быть полезными добавками для нашего следующего куриного супа или салата, потому что в сочетании с другими ингредиентами они могут работать вместе, укрепляя иммунную систему. Особенно полезно для снятия холода и одинаково полезно для здоровья кожи.

Также прочтите:

2. Помогите предотвратить рост опухоли

Наиболее распространенным соединением, содержащимся в зеленых листьях, является хлорофилл. Это одно химическое вещество, которое отвечает за фотосинтез, а также делает листья растений зелеными.Оказывается, хлорофилл также содержит мощные питательные вещества, основная функция которых — предотвращать рост опухолевых клеток. Некоторые исследования предположили, что листья моркови обладают способностью препятствовать росту опухолей, что, в свою очередь, ограничивает деление злокачественных клеток.

3. Действовать как мягкие диуретики

Помимо предотвращения роста опухоли, хлорофилл, содержащийся в листьях моркови, имеет еще одно преимущество. Хотя это может не широко известно, на самом деле хлорофилл может действовать как мягкое мочегонное средство, которое помогает стимулировать отток телесной жидкости в виде мочи.

Также прочтите:

4. Помощь в детоксикации

Хлорофилл также оказывает детоксифицирующее действие на наш организм, что объясняет аналогичный эффект, обнаруженный в других зеленых листьях, таких как зеленый чай. Эффект детоксикации, в свою очередь, помогает почкам фильтровать вредные вещества в нашей крови, предотвращая образование камней в почках и растворяя уже имеющиеся.

Также прочтите:

5. Поддержите пищеварительную систему

Преимущества хлорофилла очевидны.Как оказалось, детоксифицирующие свойства хлорофилла также помогают очищать толстую кишку, а также расслаблять ее. В сочетании с пищевыми волокнами, которые обычно содержатся в зелени, они работают вместе, стимулируя дефекацию, вытесняя отходы пищеварения, что, в свою очередь, улучшает усвоение питательных веществ.

Также прочтите:

6. Защитите здоровье сердца

Листья моркови также богаты калием, который известен своим влиянием на регулирование кровяного давления.У тех, у кого высокое кровяное давление, обычно бывает дефицит калия. Именно поэтому добавление листьев моркови в нашу повседневную еду может сохранить наше здоровье, снижая высокое кровяное давление и, таким образом, предотвращая инсульт, обычно вызываемый атеросклерозом.

Также читайте:

7. Помощь в поддержании выносливости мышц

Не только листья моркови богаты макроэлементами, они также содержат некоторые минералы, которые работают вместе для общего блага. Возьмем, к примеру, магний.Этот минерал известен своей ролью в предотвращении воспалений, укрепляя мышечные ткани по всему нашему телу. В сочетании с другим минералом, таким как калий, соединение этих двух может работать вместе, укрепляя мышцы и улучшая кровоток, что позволяет нам сохранять энергию в течение дня.

Также прочтите:

8. Повышайте прочность и здоровье костей

Не только минералы, листья моркови также содержат некоторые полезные витамины, одним из которых является витамин К, который важен для свертывания крови, а также для увеличения плотности костей.В сочетании с минералами, такими как кальций и магний, витамин К может способствовать общему здоровью костей, а также укреплять их, значительно снижая вероятность возникновения проблем с костями и суставами, таких как остеопороз.

Также читайте:

9. Помощь в поддержании здоровья глаз

Вы знаете, что листья моркови хороши? Они не только являются хорошим дополнением к нашему обычному салату, но также питательны, как их собственные корнеплоды! Правильно, листья моркови действительно содержат большое количество витамина А, который, как известно, сохраняет здоровье глаз.Поэтому есть морковь целиком, с корнями и листьями — не такая уж плохая идея.

Также прочтите:

10. Помогите улучшить кровообращение

Как уже говорилось в предыдущих параграфах, листья моркови богаты магнием и калием, которые отлично работают вместе, поддерживая наше кровообращение в порядке. Улучшение кровообращения также означает лучший обмен веществ, более четкую концентрацию и, конечно же, важно для поддержания общего здоровья тела.

Также прочтите:

11.Регулировка артериального давления

И калий, и магний также играют важную роль в контроле артериального давления. Было проведено множество исследований, чтобы найти значительную корреляцию между потреблением магния и снижением артериального давления. Чрезвычайно изящное дополнение к нашему десерту, а также к салату, особенно после тяжелого красного мяса или других блюд, вызывающих напряжение.

Также прочтите:

12. Предотвратить анемию

Тем, кто страдает анемией, употребление листьев моркови может помочь повысить выработку гемоглобина в красных кровяных тельцах, что, в свою очередь, может предотвратить анемию.Для тех, кто нуждается в повышении гемоглобина, но не любит добавки крови, листья моркови могут быть безопасной и естественной альтернативой.

Также прочтите:

13. Служить дополнением к менструации

В листьях моркови содержатся уникальные химические соединения такого типа. Их называют порфиринами, которые чаще встречаются в листьях дикой моркови. Основная функция порфиринов, включая стимуляцию гипофиза, который, в свою очередь, выделяет половые гормоны.

Следовательно, гормоны стимулируют матку, а это означает, что люди в период менструации могут контролировать свои менструальные циклы. Однако, поскольку он вызывает сокращение матки, его категорически запрещено использовать женщинам во время беременности.

Также прочтите:

14. Помощь при лечении почек

Наиболее распространенная черта горькой зелени — то, что все они являются сильными мочегонными средствами. Это означает, что листья моркови можно использовать для стимуляции процесса фильтрации почек, ускоряя отток мочи.Это также может быть решением многих проблем с почками, таких как отеки и камни в почках.

Также прочтите:

15. Избавьтесь от головной боли при мигрени

Листья моркови настолько богаты витаминами и минералами, что могут действовать как естественная оздоровительная добавка. Мало того, они также могут облегчить головные боли, в том числе мигрени. Мигрень — это своего рода симптом головной боли, возникающий на одной стороне головы, характеризующийся мучительной болью, которую она вызывает, часто вызывает головокружение и тошноту в качестве побочных эффектов.

Причина в том, что в большинстве случаев мигрень вызывается недостаточностью питательных веществ, в том числе анемией и низким кровяным давлением. Следовательно, употребление листьев моркови, будь то смешивание их с салатом или соком вместе с другими ингредиентами, может помочь облегчить головные боли при мигрени, а также предотвратить повторение мигрени.

Также прочтите:

Некоторые меры предосторожности при употреблении листьев моркови

Итак, это удивительная польза для здоровья от листьев моркови.Судя по их внешнему виду, листья моркови действительно кажутся полноценным источником питания, который может быть незаменимым дополнением к нашим супам или салатам. Наличие важных макроэлементов и микроэлементов может значительно улучшить любую пищу, в которую мы их добавляем. Однако есть некоторые вещи, которые следует учитывать в отношении листьев моркови, которые также помогают развеять некоторые сомнения перед их употреблением.

Считается, что листья моркови ядовиты. На самом деле, это неправда, листья моркови сами по себе совсем не токсичны.Однако мы должны позаботиться о том, чтобы смыть с них грязь или пестициды, прежде чем использовать их для дальнейшего употребления. Листья моркови также не имеют побочных эффектов, за исключением тех, у кого аллергия на листья, такие как сельдерей или петрушка, которые принадлежат к тому же семейству, что и листья моркови. Наконец, беременным следует проявлять осторожность перед употреблением листьев моркови. Сообщается, что в листьях моркови содержится большое количество порфиринов, последствия которых включают сокращение матки, что может быть вредным для ребенка в период зачатия.

Помня о многих преимуществах листьев моркови и предостережениях, мы можем с умом включить листья моркови в свой ежедневный рацион. Польза для здоровья листьев моркови настолько многочисленна, что от них трудно отказаться. Спасибо за чтение, сохраняйте непредвзятость и оставайтесь здоровыми.

Также прочтите:

Тушеная зелень моркови ⋆ Да, ботва моркови съедобна .

.. и вкусна!

Не выбрасывайте ботву моркови! Уменьшите количество пищевых отходов, научившись тушить морковную зелень для получения простого зеленого гарнира с большим вкусом.Готовка от корней до стеблей в лучшем виде!

Вы выбрасываете листья на стеблях моркови? Если да, не выбрасывайте эти вершины! Уменьшите количество пищевых отходов, используя морковную зелень вместо другой листовой зелени в соусах, супах и даже в качестве гарнира.

Листья моркови — это прекрасно съедобные зеленые листовые овощи, которые являются отличной заменой травам и легким салатам, таким как петрушка и шпинат. На самом деле, зелень моркови великолепна в качестве самостоятельного гарнира, если ее слегка обжарить с чесноком, красным перцем и оливковым маслом.

Хотите узнать, как тушить листья моркови? Давай сделаем это!

Ингредиенты: зелень моркови, оливковое масло, красный перец и соль

---

Как жарить листья моркови на сковороде (шаг за шагом)

Шаг первый: приготовить морковную зелень

Первый шаг к обжариванию зелени моркови — это отрезать ее от стебля моркови и промыть. Поскольку морковь является корнеплодом, то есть растет в земле (re: грязь), листья и стебли обычно грязные, и их можно хорошо промыть перед едой.

Сначала отрежьте зелень моркови от корня моркови, затем срежьте жесткие стебли прямо под тем местом, где зелень начинает расти. Стебли вполне съедобны, но иногда могут быть очень жесткими, поэтому мы хотим использовать более мягкие участки стебля, которые находятся прямо под тем местом, где начинают расти листья.

Удалите листья, срезав жесткие стебли моркови

Для мытья морковной зелени: наполните большую миску холодной водой и опустите листья моркови на стебли на несколько минут, помешивая или перемещая листья руками, чтобы убедиться, что грязь удаляется по возможности.Затем выньте листья из воды и с помощью вращателя для салата удалите воду и положите в миску или положите на плоскую поверхность, чтобы просохнуть (около 15 минут).

---

Шаг второй: Удалите оставшиеся толстые зеленые стебли моркови и нарежьте чеснок

Когда зелень высохнет, удалите все оставшиеся жесткие стебли и мелко нарежьте зубчики чеснока перед приготовлением.

Вымойте листья и удалите жесткие стебли

---

Шаг третий: обжарьте на сковороде зелень с чесноком и красным перцем

Пришло время обжарить ботву моркови.Начните с добавления оливкового масла в сковороду среднего размера и нагрейте на среднем или медленном огне.

Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте, пока он не станет коричневым и не станет ароматным, около 1-2 минут. Добавьте красный перец и готовьте еще 20-30 секунд или пока перец не начнет переходить в цвет масла (не пережаривайте, иначе перец станет черным и будет иметь сильный привкус подгоревшего).

Нагрейте масло, коричневый чеснок и добавьте красный перец.

Затем добавьте зелень моркови в сковороду и непрерывно помешивайте, пока они не покроются маслом, полностью не увядут и не станут вариться, примерно 2-3 минуты. Морковная зелень — это очень мягкий лист, похожий на шпинат, поэтому он быстро готовится и уменьшается примерно до ⅓ размера, когда высохнет.

Быстро обжарить листья моркови на сковороде

Когда зелень готова, выньте ее из сковороды и выложите на тарелку. Подавайте сразу же для лучшего вкуса и наслаждайтесь!

Жарить на сковороде 2-3 минуты или пока не завядет

---

Вопросы + быстрые советы по приготовлению морковных листьев

Можно ли есть стебли листьев моркови?

Корнеплоды, листья и стебли моркови съедобны.Однако часть стебля моркови, ближайшая к корню, обычно очень жесткая и не размягчается при приготовлении. Эти неиспользованные стебли моркови и зелень идеально подходят для ароматизации бульона.

Здоровы ли листья моркови?

Листья моркови — это здоровая листовая зелень, которая богата витамином К, витамином А и содержит около 90 калорий на порцию (около 1 стакана нарезанной зелени) (База данных пищевых питательных веществ Министерства сельского хозяйства США).

Можно ли заморозить ботву моркови?

Листья моркови можно замораживать на срок до 2–3 месяцев.Просто удалите зелень с самой толстой части стебля, а затем вымойте и высушите ее перед хранением в герметичном пакете для заморозки, завернутом в кухонную ткань или бумажное полотенце.

---

Советы, уловки и инструменты для экологически чистой кухни

Запасайтесь морковью в сезон! Лучшее время для приготовления блюд из морковной зелени — в разгар сезона моркови. В Калифорнии это на самом деле круглый год, но посмотрите календарь сезонности продуктов в Seasonal Food Guide, чтобы узнать, когда сезон стручковой фасоли близок к вам.

Храните срезанные стебли в воде, чтобы они оставались свежими. Если вы нарезали зелень из корней моркови перед употреблением, держите ее свежей, поместив стебли в стакан с водой и поставив в холодильник на срок до 3 дней. Вода убережет стебли и листья от увядания.

Используйте выброшенные стебли моркови в овощном бульоне. Не выбрасывайте толстые стебли! Используйте их в овощном бульоне из пищевых отходов для ароматного бульона.

---

Другие рецепты с использованием морковной зелени

Любите этот простой рецепт обжаренной зелени с морковной ботвой? Ознакомьтесь с нашими другими рецептами из листьев моркови на растительной основе, например:

Ищете еще нестандартные рецепты зелени? Попробуйте обжарить зелень редиса или даже обжарить на сковороде листья свеклы!

Вы приготовили этот рецепт? Оставьте комментарий ниже и оцените рецепт, чтобы сообщить нам, как он получился. Сохраните этот рецепт на потом, прикрепив его к доске Pinterest для вашего любимого гарнира, и не забудьте отметить меня на Fork в Instagram Road, чтобы показать мне свои морковные творения!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Состав

• 4 стакана морковной зелени
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 3 столовые ложки оливкового масла
• Щепотка хлопьев красного перца, по вкусу
• Щепотка соли

Инструкции

1. Подготовьте зелень моркови: Сначала отрежьте зелень моркови от корня моркови, затем срежьте жесткие стебли прямо под тем местом, где зелень начинает расти.Наполните большую миску холодной водой и погрузите стебли моркови в воду на несколько минут, помешивая или перемещая листья руками, чтобы удалить как можно больше грязи. Затем выньте листья из воды и с помощью вращателя для салата удалите воду и положите в миску или положите на плоскую поверхность, чтобы просохнуть (около 15 минут).
2. Удалите зеленые стебли моркови и нарежьте чеснок: Когда зелень высохнет, удалите жесткие стебли и мелко нарежьте зубчики чеснока.
3. Обжарить зелень: На средней сковороде разогреть оливковое масло на среднем или слабом огне.Добавьте измельченный чеснок и готовьте, пока он не станет коричневым и не станет ароматным, примерно 1-2 минуты. Затем добавьте красный перец и готовьте еще 20–30 секунд или до тех пор, пока перец не начнет переходить в цвет масла (не пережаривайте, иначе перец подгорит). Затем добавьте зелень моркови и постоянно помешивайте, пока она не покроется маслом, полностью не увядет и не приготовится, примерно 2-3 минуты. Выложите на тарелку и сразу подавайте.
   

Банкноты

• Примечания: Зелень моркови имеет насыщенный землистый вкус и жевательную текстуру, в отличие от более мягкой зелени, такой как шпинат.Однако, как и шпинат, листья моркови будут готовиться до очень небольшого количества (1 чашка получается примерно приготовленной).
• Необходимые инструменты: стеклянная миска для смешивания, средний противень, набор ножей, разделочная доска, вращатель для салата
• Впереди подготовка: Обжаренные листовые овощи, такие как ботва моркови, лучше всего есть сразу, поэтому мы не рекомендуем готовить перед подачей на стол. Тем не менее, вы можете вымыть и подготовить зелень за день раньше, чтобы она была готова к приготовлению. Если больше, то зелень увянет и не будет выглядеть лучше.
• Остатки и хранение: Храните оставшуюся зелень в холодильнике на срок до двух дней и разогрейте на плите или быстро в микроволновой печи. Не рекомендуем замораживать зелень моркови после приготовления.
• Пищевая ценность: Пищевая ценность рассчитана с использованием всех включенных ингредиентов. Этот веганский рецепт не содержит глютена и является хорошим источником витамина К и калия.
  

Информация о питании:

Доходность:

4

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 165 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 0 мг Натрий: 131 мг Углеводы: 17 г Волокно: 7 г Сахар: 6 г Белки: 3 г

• Pinterest
• Facebook
• Твиттер

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon. com и дочерние сайты.

46 Рецептов моркови и морковной зелени (AKA Carrot Tops)

Этим летом я большую часть субботнего утра был волонтером на фермерском и ремесленном рынке Sustainable Nantucket’s. Иногда они заставляют меня фотографировать поставщиков, а иногда я играю в вышибалу, чтобы убедиться, что все входят и выходят с рынка там, где им положено (и, конечно, в маске)! После смены я делаю покупки, и единственная вещь, которой я, кажется, не могу насытиться в последнее время, — это красивые пучки моркови с неповрежденными вычурными листьями.Они великолепны… не говоря уже о восхитительных. И ясно, как вы увидите в этом обзоре 46 рецептов моркови и морковной зелени, я не единственный, кто одержим морковью.

Морковь хрустящая и слегка сладкая, она универсальна: от детских кексов и изысканной запеченной овсянки до необычной обжаренной зелени моркови. И они суперзвезды питания. Одна средняя морковь содержит около 25 калорий, 6 граммов углеводов и 2 грамма клетчатки. Морковь богата витаминами, а также бета-каротином и альфа-каротином, которые в организме превращаются в еще больше витамина А. Морковь также содержит калий, витамины С и К, кальций и фосфор. И ботва моркови (зелень AKA, листья AKA) имеет такой же пищевой профиль, что и морковь; они богаты витамином А, С, К и калием.

Не выбрасывайте эту зелень. Уменьшите количество пищевых отходов, используя целую морковь и ее листовую ботву. Ботву моркови можно использовать в супах, салатах и ​​соусе песто, а также обжаривать.У меня есть куча рецептов, так что продолжайте читать!

Несколько слов о радужной моркови:
Радужная морковь приобретает свой цвет из-за различных антиоксидантных соединений, поэтому польза для здоровья зависит от цвета. Оранжевая морковь богата бета-каротином, антиоксидантом, который полезен для здоровья глаз и зрения; пурпурная морковь содержит антоцианин, антиоксидант с противовоспалительными свойствами и поддержкой иммунитета; желтая морковь содержит лютеин, который также полезен для здоровья глаз; и красная морковь содержат ликопин, который может помочь снизить риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака.

Морковь доступна круглый год по всей стране, и ее сезонность зависит от региона. Здесь, в Новой Англии, мы находим морковь местного производства уже в апреле, но пик ее роста приходится на весенние и летние месяцы.

Поднимите руку, если вы тоже одержимы этим скромным овощем?

Напитки

Морковный сок из Шахзади в Desi-licious RD (показано выше)

Морковный имбирь Куркума Мимоза из имбиря в ресторане Champagne Nutrition

Овсяный пирог

Овсянка

Морковь в ресторане Sharon

Диетолог на растительной основе (показано выше)

Овсяная каша, запеченная в морковном кексе от Chelsey Amer Nutrition

Овсяная каша с тропическим морковным пирогом от Laura при питательной ценности

Овсяная каша с морковным пирогом на ночь от Kara Lydon, RD

Овсяная каша с морковным пирогом Jennifer Manitoba Milling Co.

Укусы, кексы, вафли, печенье и кексы

Энергетические закуски морковного торта от Сары на животике из списка ведер (показано выше)

Вегетарианские кексы Morning Glory от Дженны в магазине «Сделай банан легким и мягким»

Морковные кексы от Коллин в магазине Colleen Christensen Nutrition

Маффины с морковным пирогом от Дженни в My Cape Cod Kitchen (показано выше)

Вафли с морковным пирогом без молока от Maria в Halsa Nutrition

Кексы со специями из моркови от Sharon at The Растительный диетолог (показано выше)

Овсяное печенье для малышей от Josten at Muscle and Manna

Жареная морковь

Жареная радужная морковь с добавлением имбиря от Emily at Sinful Nutrition (показано выше)

Жареная морковь Сливочно-чесночный соус с укропом от Laura at Being Nutritious

Жареная морковь с имбирем, кленом и горчицей и пряностями от An drea at Beautiful Eats & Things

Жареная морковь с песто из моркови от Стейси в Real Food RDs (показано выше)

Поведение тмина от Лизы в Sound Bites Nutrition

Сладкая и пряная жареная морковь с куркумой от Leanne Ray, RDN

Жареная морковь с апельсином и имбирем от Sharon в ресторане The Plant-Powered Dietitian (показано выше)

Жареная морковь от Heather Mangieri, RDN

Морковные топы (морковная зелень AKA)

Sauteed Fork in the Road (показано выше)

Песто с морковным верхом от Крисси на закусках в кроссовках

Итальянский песто от Лауры в My Family Fork

Песто с ореховым верхом от Liz at Liz’s Healthy Table (показано выше)

Супы

Морковно-имбирный суп от Julie at The Gourmet RD (показано выше)

Куркума, имбирь и жареная морковь So up from Brittany at Your Choice Nutrition

Крем-суп из запеченной моркови от Кристин в Veg Girl RD

ЛУЧШИЙ овощной суп в скороварке от Laurel в Laurel Ann Nutrition

Пряный суп из цветной капусты с морковью от Amy at Amy Gorin Nutrition

Салат из простой бритой моркови и фенхеля от Lizzie at It’s a Veg World After All (показано выше)

Салат из моркови, нута и изюма от Julie в Gourmet RD

Бальзамический салат из моркови от Judy на LiveBest

Овощной салат от Хизер Манджери, RDN

Салат из капусты с легким уксусом от Лауры, питательный

Хумус и соусы

Жареная морковь и хумус ранчо от Дженны, деликатесная морковь (показано выше)

9 Хумус от Линдси в Tasty Balance Nutrition

Дип из запеченной моркови и фасоли с хариссой от L iz в Liz’s Healthy Table (показано выше)

Обеденные закуски

Пирог с курицей в сковороде от Ребекки в Rebecca Bitzer and Associates

Жареный цыпленок с фенхелем, морковью и сушеными сливами от Джессики Левинсон и2 рупий Фриз Оладьи

Easy Air Fryer Морковный картофель от Мэри Эллен из Milk and Honey Nutrition (показано выше)

Хрустящий жареный картофель из духовки от Лауры при высокой питательности

Морковные оладьи с хумусом из Бретани на ваш выбор Nutrition

Парри из моркови ‘от Дженнифер в Jennifer Hunt Nutrition

Морковные оладьи из цуккини и кольраби с йогуртовым соусом на травах от Кары Лайдон, RD

Расскажите мне о ваших любимых рецептах из моркови.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Баранска М., Барански Р., Шульц Х., Нотнагель Т. Накопление каротиноидов в тканях в корнях моркови. Планта, октябрь 2006 г .; 224 (5): 1028-37. Просмотреть аннотацию.

Бауэр Л., Эбнер С., Хиршвер Р. и др. Перекрестная реактивность IgE между пыльцой березы, пыльцой полыни и сельдереем обусловлена ​​тремя различными перекрестно реагирующими аллергенами: иммуноблоттинг-исследование синдрома березы-полыни-сельдерея. Clin Exp Allergy 1996; 26: 1161-70.Просмотреть аннотацию.

Briviba, K., Schnabele, K., Rechkemmer, G., and Bub, A. Добавление томатного или морковного сока к диете с низким содержанием каротиноидов не влияет на перекисное окисление липидов в плазме и кале здоровых мужчин. J Nutr 2004; 134 (5): 1081-1083. Просмотреть аннотацию.

Bub, A., Barth, SW, Watzl, B., Briviba, K., and Rechkemmer, G.Полиморфизм Q192R (PON1-192) параоксоназы 1 связан с пониженным перекисным окислением липидов у здоровых молодых мужчин, принимающих низкокаротиноидные препараты. диета дополнена томатным соком.Br J Nutr 2005; 93 (3): 291-297. Просмотреть аннотацию.

Кабальеро Т., Мартин-Эстебан М. Связь между гиперчувствительностью к пыльце и аллергией на съедобные овощи: обзор. Исследование J Allergol Clin Immunol 1998; 8: 6-16. Просмотреть аннотацию.

Каммингс, Дж. Х., Бранч, У., Дженкинс, Д. Дж., Саутгейт, Д. А., Хьюстон, Х. и Джеймс, У. П. Ответ толстой кишки на пищевые волокна из моркови, капусты, яблока, отрубей. Ланцет 1978; 1 (8054): 5-9. Просмотреть аннотацию.

Эбнер С., Хиршвер Р., Бауэр Л. и др.Идентификация аллергенов в яблоках, грушах, сельдерее, моркови и картофеле: перекрестная реактивность с аллергенами пыльцы. Monogr Allergy 1996; 32: 73-7. Просмотреть аннотацию.

эль-Араб А.Е., Халил Ф., Хусейн Л. Дефицит витамина А у детей дошкольного возраста в сельской местности Египта: результаты оценки питания и биохимического анализа. Int J Food Sci Nutr 2002; 53 (6): 465-74. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными.Доступно по адресу: https://ecfr.gpoaccess.gov/cgi/t/text/text-idx?c=ecfr&sid= 786bafc6f6343634fbf79fcdca7061e1 & rgn = div5 & view = text & node = 21: 3.0.1.1.13 & idno = 21

Guedtteon C, Duedtteon C. Антуан Дж. М. и др. Влияет ли хроническое добавление пищевых волокон из гороха или моркови к диете на моторику толстой кишки у человека? Br J Nutr 1996; 76 (1): 51-61. Просмотреть аннотацию.

Густафссон К., Асп Н.Г., Хагандер Б., Найман М. Дозозависимые эффекты вареной моркови и влияние моркови в молочной кислоте в смешанных блюдах на гликемический ответ и сытость.Eur J Clin Nutr 1994; 48 (6): 386-96. Просмотреть аннотацию.

Hamey PY, Harris CA. Различия в остаточных количествах пестицидов во фруктах и ​​овощах и соответствующая оценка риска. Regul Toxicol Pharmacol 1999; 30 (2 Pt 2): S34-41. Просмотреть аннотацию.

Хелблинг А. [Пищевая аллергия]. Ther Umsch 1994; 51 (1): 31-7. Просмотреть аннотацию.

Hickenbottom SJ, Follett JR, Lin Y, et al. Вариабельность превращения бета-каротина в витамин А у мужчин, измеренная с использованием дизайна исследования с двойным индикатором.Am J Clin Nutr 2002; 75: 900-7. Просмотреть аннотацию.

Horvitz MA, Simon PW, Tanumihardjo SA. Ликопин и бета-каротин являются биодоступными для человека из ликопиновой «красной» моркови. Eur J Clin Nutr 2004; 58 (5): 803-11. Просмотреть аннотацию.

Каплан Р. Морковная зависимость. Aust N Z J Psychiatry 1996; 30 (5): 698-700. Просмотреть аннотацию.

Каур Т.Дж., Кочар ГК. Разработка и сенсорная оценка пищевых продуктов, богатых бета-каротином, с использованием недоиспользованной морковной зелени. J Hum Ecol 2009; 28 (3): 207-212.

Киркман, Л. М., Лампе, Дж. У., Кэмпбелл, Д. Р., Мартини, М. К. и Славин, Дж. Л. Выведение лигнана и изофлавоноидов с мочой у мужчин и женщин, потребляющих овощную и соевую диету. Nutr Cancer 1995; 24 (1): 1-12. Просмотреть аннотацию.

Курилич А. С., Клевиденс Б.А., Бритц С.Дж. и др. Ответы плазмы и мочи на ацилированные антоцианы из сырой и вареной пурпурной моркови ниже, чем на неацилированные. J. Agric Food Chem 2005; 53 (16): 6537-42. Просмотреть аннотацию.

Нкубе, Т. Н., Грейнер, Т., Malaba, L.C., и Gebre-Medhin, M. Добавление кормящих женщин пюре из папайи и тертой моркови улучшило статус витамина А в плацебо-контролируемом исследовании. J Nutr 2001; 131 (5): 1497-1502. Просмотреть аннотацию.

Omenn GS. Химиопрофилактика рака легких: рост и упадок бета-каротина. Annu Rev Public Health 1998; 19: 73-99. Просмотреть аннотацию.

Патрик Л. Бета-каротин: споры продолжаются. Alt Med Rev 2000; 5: 530-45. Просмотреть аннотацию.

Pietschnig B, Javaid N, Haschke F и др.[Острые диарейные заболевания. Обработка вязким раствором моркови и риса более эффективна, чем раствор ПРС]. Monatsschr Kinderheilkd 1992; 140 (7): 426-30. Просмотреть аннотацию.

Пул-Зобель, Б. Л., Буб, А., Мюллер, Х., Волловски, И. и Речкеммер, Г. Потребление овощей снижает генетический ущерб у людей: первые результаты исследования вмешательства человека с продуктами, богатыми каротиноидами. Канцерогенез 1997; 18 (9): 1847-1850. Просмотреть аннотацию.

Турманн, П.А., Штеффен, Дж., Цвернеманн, К., Aebischer, C.P., Cohn, W., Wendt, G., and Schalch, W. Реакция концентрации в плазме на напитки, содержащие бета-каротин в виде морковного сока или приготовленные в виде диспергируемого в воде порошка. Eur J Nutr 2002; 41 (5): 228-235. Просмотреть аннотацию.

Tyssandier, V., Reboul, E., Dumas, JF, Bouteloup-Demange, C., Armand, M., Marcand, J., Sallas, M., and Borel, P. Обработка растительных каротиноидов в желудок и двенадцатиперстная кишка человека. Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol 2003; 284 (6): G913-G923. Просмотреть аннотацию.

Vieths S, Scheurer S, Ballmer-Weber B. Современное понимание перекрестной реактивности пищевых аллергенов и пыльцы. Энн Н. Ю. Акад. Наук 2002; 964: 47-68. Просмотреть аннотацию.

Ветцель В.Е., Лен В., Гриб А. [Каротиновая желтуха у младенцев с «синдромом сахарной бутылочки»]. Monatsschr Kinderheilkd 1989; 137 (10): 659-61. Просмотреть аннотацию.

Вискер Э., Швейцер Т.Ф., Даниэль М., Фельдхейм В. Опосредованные волокном физиологические эффекты сырой и переработанной моркови у людей. Br J Nutr 1994; 72 (4): 579-99.Просмотреть аннотацию.

Янг, Дж. Ф., Драгстед, Л. О., Данешвар, Б., Лауридсен, С. Т., Хансен, М., и Сандстрем, Б. Влияние экстракта виноградной кожуры на окислительный статус. Br J Nutr 2000; 84 (4): 505-513. Просмотреть аннотацию.

Баранска М., Барански Р., Шульц Х., Нотнагель Т. Накопление каротиноидов в корнях моркови в тканях. Планта, октябрь 2006 г .; 224 (5): 1028-37. Просмотреть аннотацию.

Бауэр Л., Эбнер С., Хиршвер Р. и др. Перекрестная реактивность IgE между пыльцой березы, пыльцой полыни и сельдереем обусловлена ​​тремя различными перекрестно реагирующими аллергенами: иммуноблоттинг-исследование синдрома березы-полыни-сельдерея. Clin Exp Allergy 1996; 26: 1161-70. Просмотреть аннотацию.

Bosanac SS, Clark AK, Sivamani RK. Фитофотодерматит, связанный с солнцезащитным кремом, содержащим экстракт моркови. Dermatol Online J. 2018; 24 (1). pii: 13030 / qt2nv2d1n0. Просмотреть аннотацию.

Briviba, K., Schnabele, K., Rechkemmer, G., and Bub, A. Добавление томатного или морковного сока к диете с низким содержанием каротиноидов не влияет на перекисное окисление липидов в плазме и кале здоровых мужчин. J Nutr 2004; 134 (5): 1081-1083. Просмотреть аннотацию.

Broadley MR, Белый PJ.Поедает корни и листья. Могут ли съедобные садовые культуры устранить дефицит кальция, магния и калия в рационе? Proc Nutr Soc 2010; 69 (4): 601-12. Просмотреть аннотацию.

Bub, A., Barth, SW, Watzl, B., Briviba, K., and Rechkemmer, G.Полиморфизм Q192R (PON1-192) параоксоназы 1 связан с пониженным перекисным окислением липидов у здоровых молодых мужчин, принимающих низкокаротиноидные препараты. диета дополнена томатным соком. Br J Nutr 2005; 93 (3): 291-297. Просмотреть аннотацию.

Caballero T, Мартин-Эстебан М.Связь между гиперчувствительностью пыльцы и аллергией на съедобные овощи: обзор. Исследование J Allergol Clin Immunol 1998; 8: 6-16. Просмотреть аннотацию.

Чен Х., Шао Ф., Чжан Ф., Мяо К. Связь между диетическим потреблением моркови и раком груди: метаанализ. Медицина (Балтимор). 2018; 97 (37): e12164. Просмотреть аннотацию.

Каммингс, Дж. Х., Бранч, У., Дженкинс, Д. Дж., Саутгейт, Д. А., Хьюстон, Х. и Джеймс, У. П. Ответ толстой кишки на пищевые волокна из моркови, капусты, яблока, отрубей.Ланцет 1978; 1 (8054): 5-9. Просмотреть аннотацию.

Дональдсон М.С., Спейт Н., Лумис С. Синдром фибромиалгии улучшился при использовании в основном сырой вегетарианской диеты: обсервационное исследование. BMC Complement Altern Med. 2001; 1: 7. Просмотреть аннотацию.

Эбнер С., Хиршвер Р., Бауэр Л. и др. Идентификация аллергенов в яблоках, грушах, сельдерее, моркови и картофеле: перекрестная реактивность с аллергенами пыльцы. Monogr Allergy 1996; 32: 73-7. Просмотреть аннотацию.

эль-Араб А.Е., Халил Ф., Хусейн Л. Дефицит витамина А у детей дошкольного возраста в сельской местности Египта: результаты оценки питания и биохимического анализа.Int J Food Sci Nutr 2002; 53 (6): 465-74. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Guedon C, Ducrotte P, Antoine JM, et al. Влияет ли хроническое добавление пищевых волокон из гороха или моркови к диете на моторику толстой кишки у человека? Br J Nutr 1996; 76 (1): 51-61. Просмотреть аннотацию.

Густафссон К., Асп Н.Г., Хагандер Б., Найман М.Дозозависимые эффекты вареной моркови и влияние моркови на молочную кислоту в смешанных блюдах на гликемический ответ и сытость. Eur J Clin Nutr 1994; 48 (6): 386-96. Просмотреть аннотацию.

Хелблинг А. [Пищевая аллергия]. Ther Umsch 1994; 51 (1): 31-7. Просмотреть аннотацию.

Hickenbottom SJ, Follett JR, Lin Y, et al. Вариабельность превращения бета-каротина в витамин А у мужчин, измеренная с использованием дизайна исследования с двойным индикатором. Am J Clin Nutr 2002; 75: 900-7. Просмотреть аннотацию.

Horvitz MA, Simon PW, Tanumihardjo SA.Ликопин и бета-каротин являются биодоступными для человека из ликопиновой «красной» моркови. Eur J Clin Nutr 2004; 58 (5): 803-11. Просмотреть аннотацию.

Каплан Р. Морковная зависимость. Aust N Z J Psychiatry 1996; 30 (5): 698-700. Просмотреть аннотацию.

Каур Т.Дж., Кочар ГК. Разработка и сенсорная оценка пищевых продуктов, богатых бета-каротином, с использованием недоиспользованной морковной зелени. J Hum Ecol 2009; 28 (3): 207-212.

Каваи М., Тамагава-Минеока Р., Хагура А., Масуда К., Като Н. Аллергический контактный дерматит, вызванный морковью.Журнал Dermatol 2014; 41 (8): 753-4. Просмотреть аннотацию.

Киркман, Л. М., Лампе, Дж. У., Кэмпбелл, Д. Р., Мартини, М. К. и Славин, Дж. Л. Выведение лигнана и изофлавоноидов с мочой у мужчин и женщин, потребляющих овощную и соевую диету. Nutr Cancer 1995; 24 (1): 1-12. Просмотреть аннотацию.

Курилич А.С., Клевиденс Б.А., Бритц С.Дж. и др. Ответы плазмы и мочи на ацилированные антоцианы из сырой и вареной пурпурной моркови ниже, чем на неацилированные. J. Agric Food Chem 2005; 53 (16): 6537-42. Просмотреть аннотацию.

Нкубе, Т. Н., Грейнер, Т., Малаба, Л. С. и Гебре-Медхин, М. Добавление кормящим женщинам пюре из папайи и тертой моркови улучшило статус витамина А в плацебо-контролируемом исследовании. J Nutr 2001; 131 (5): 1497-1502. Просмотреть аннотацию.

Omenn GS. Химиопрофилактика рака легких: рост и упадок бета-каротина. Annu Rev Public Health 1998; 19: 73-99. Просмотреть аннотацию.

Патрик Л. Бета-каротин: споры продолжаются. Alt Med Rev 2000; 5: 530-45. Просмотреть аннотацию.

Pietschnig B, Javaid N, Haschke F и др. [Острые диарейные заболевания. Обработка вязким раствором моркови и риса более эффективна, чем раствор ПРС]. Monatsschr Kinderheilkd 1992; 140 (7): 426-30. Просмотреть аннотацию.

Пул-Зобель, Б. Л., Буб, А., Мюллер, Х., Волловски, И. и Речкеммер, Г. Потребление овощей снижает генетический ущерб у людей: первые результаты исследования вмешательства человека с продуктами, богатыми каротиноидами. Канцерогенез 1997; 18 (9): 1847-1850. Просмотреть аннотацию.

Турманн, П.A., Steffen, J., Zwernemann, C., Aebischer, CP, Cohn, W., Wendt, G., and Schalch, W. Реакция концентрации в плазме на напитки, содержащие бета-каротин в виде морковного сока или составленные в виде диспергируемых в воде пудра. Eur J Nutr 2002; 41 (5): 228-235. Просмотреть аннотацию.

Tyssandier, V., Reboul, E., Dumas, JF, Bouteloup-Demange, C., Armand, M., Marcand, J., Sallas, M., and Borel, P. Обработка растительных каротиноидов в желудок и двенадцатиперстная кишка человека. Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol 2003; 284 (6): G913-G923. Просмотреть аннотацию.

Vieths S, Scheurer S, Ballmer-Weber B. Современное понимание перекрестной реактивности пищевых аллергенов и пыльцы. Энн Н. Ю. Акад. Наук 2002; 964: 47-68. Просмотреть аннотацию.

Ветцель В.Е., Лен В., Гриб А. [Каротиновая желтуха у младенцев с «синдромом сахарной бутылочки»]. Monatsschr Kinderheilkd 1989; 137 (10): 659-61. Просмотреть аннотацию.

Вискер Э., Швейцер Т.Ф., Даниэль М., Фельдхейм В. Опосредованные волокном физиологические эффекты сырой и переработанной моркови у людей. Br J Nutr 1994; 72 (4): 579-99.Просмотреть аннотацию.

Райт О.Р., Нетцель Г.А., Сакжевски А.Р. Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование влияния сушеной пурпурной моркови на массу тела, липиды, артериальное давление, состав тела и маркеры воспаления у взрослых с избыточным весом и ожирением: исследование QUENCH. Can J Physiol Pharmacol 2013; 91 (6): 480-8. Просмотреть аннотацию.

Xu X, Cheng Y, Li S, et al. Употребление диетической моркови и риск рака простаты. Eur J Nutr 2014; 53 (8): 1615-23. Просмотреть аннотацию.

Янг, Дж.Ф., Драгстед Л. О., Данешвар Б., Лауридсен С. Т., Хансен М. и Сандстром Б. Влияние экстракта виноградной кожуры на окислительный статус. Br J Nutr 2000; 84 (4): 505-513. Просмотреть аннотацию.

Могут ли кролики есть листья и ботву овощей? — Советы по уходу за кроликом

Морковь и другие корнеплоды считаются высокоуглеводной (или сладкой) частью рациона кролика. Этим кроликам следует давать умеренно. К счастью, зелень и листья, которые мы выбрасываем, намного полезнее.

Овощные ботвы, такие как морковная зелень, зелень редиса, шпинат, зелень фенхеля, листья сельдерея и весенняя зелень, безопасны и полезны для кроликов.В них мало углеводов и сахара. Они также богаты антиоксидантами, витаминами, минералами и питательными веществами.

Крестоцветные овощи и их листья (например, брокколи, капуста и цветная капуста) не подходят для кроликов с чувствительным желудком, вызывая дискомфортные газы и вздутие живота. Листья пасленовых овощей, таких как помидоры, баклажаны, сладкий перец, кайенский перец и картофель, токсичны для кроликов, и их следует избегать.

Почему кроликам следует есть листья и ботву овощей

Листья и ботва зелени обеспечивают влагу.Кроликам требуется много воды для поддержания функции почек и мочевого пузыря.

Сохранение гидратации помогает предотвратить проблемы с мочевыводящими путями, камни в мочевом пузыре, перегревание и обезвоживание кроликов. Вы также можете увеличить потребление воды кроликом, подавая листовую зелень очень влажной.

Вращение различных видов зелени также добавляет кроликам разнообразия по консистенции, вкусу и общему питанию.

Информация о пищевой ценности

9012 9012 901 9012 9012 9012 9012 901 903 9012 901 901 9012 9012 9012 901 901 4,412 9012 9012 19121

Питательные вещества на 200 г

Листья редиса

Зелень свеклы

Зелень репы

54 г

46 г

Жир

0. 2 г

0,4 г

0,51 г

0,78 г

Всего углеводов

10,6 г

10,92 г

11,76 г

7,26 г

2,46 г

5,72 г

Витамин A

660 мкг

766 мкг

900 мкг

1000 мкг

Кальций

106 мг

52 мг

99 мг

55.5 мг

Витамин B-6

0,36 мг

0,264 мг

0,5 мг

0,66 мг

Железо

6,2 мг

3,8121

Магний

44 мг

136 мг

51 мг

156 мг

Объяснение диеты вашего кролика

Несмотря на то, что травяное сено должно составлять большую часть рациона вашего кролика, оно все равно нуждается в разнообразных свежих продуктах и ​​гранулах общее состояние здоровья и благополучия. Рацион кролика должен состоять из:

• от 80 до 90% высококачественного сена
• от 10 до 15% свежих продуктов
• 10% гранул

большинство свежих продуктов должно включать листовую зелень. Свежая еда вашего кролика должен состоять из:

• 75% свежих листовых продуктов
• 15% нелистовых овощей (таких как морковь и редис)
• 10% фруктов с низким содержанием сахара (предлагаются в качестве лакомств)

Может ли мой кролик съесть морковь Топы?

Большинство людей могут избегать этой горькой зелени, но кролики могут получить огромную пользу от ее употребления.

Ботва моркови содержит в 6 раз больше витамина С, чем корень, и содержит много кальция, калия, клетчатки и фитонутриентов.

Некоторые из полезных свойств ботвы моркови для кроликов включают:

• Хлорофилл . Это химическое вещество, придающее растениям зеленый цвет. Хлорофилл обладает превосходными противораковыми, антиоксидантными и детоксицирующими свойствами почек.
• Волокно . Ботва моркови богата клетчаткой, которая помогает стимулировать опорожнение кишечника, улучшает усвоение питательных веществ и предотвращает жидкий стул.Клетчатка также переваривается в желудке кролика, выделяя важные витамины и минералы.
• Калий . Листья моркови богаты калием, который помогает снизить кровяное давление и снизить риск сердечных заболеваний у кроликов .
• Магний . Вместе магний и калий укрепляют мышечные ткани, ускоряют обмен веществ и повышают уровень энергии у кроликов.
• Антиоксиданты . Зелень моркови богата лютеином, бета-каротином и зеаксантином.Эти соединения улучшают / защищают здоровье кожи и глаз.
• Кальций . Он улучшает минеральную плотность костей и снижает риск артрита у кроликов.

Низкое содержание щавелевой кислоты

Щавелевая кислота (оксалат) не является токсичным веществом, как пестициды или ядовитые растения, такие как томаты, картофель и баклажаны .

оксалаты естественные пищевые токсины или антинутриенты, содержащиеся в некоторых овощах и листовая зелень.

Когда потребляемые в больших количествах, оксалаты могут вызывать кожный зуд и мешать кролику мочеиспускательный канал.

Ботва моркови входит в список безопасных для кроликов овощей с низким содержанием щавелевой кислоты. Овощи с низким содержанием щавелевой кислоты (например, руккола, фенхель и мята ) можно сочетать с овощами, которые содержат больше щавелевой кислоты и при этом питательны для кроликов (например, шпинат, мангольд и капуста).

Может ли мой кролик есть листья шпината?

Кролики могут есть листья шпината, но в гораздо меньших количествах по сравнению с другой листовой зеленью. Он с высоким содержанием щавелевой кислоты.

Шпинат также богат кальцием, магнием и другими минералами.Хотя эти минералы полезны для кроликов, они соединяются с щавелевой кислотой и становятся нерастворимыми. Это снижает вероятность того, что кролики будут использовать эти минералы для улучшения структуры костей и силы мышц.

Кроме того, с высоким содержанием кальция может накапливаться в мочевом пузыре и вызывать образование камней в мочевом пузыре у кроликов.

Избегайте сочетания других овощей с высоким содержанием оксалатов со шпинатом при кормлении кролика. Примеры овощей с высоким содержанием оксалатов:

• Капуста
• Швейцарский мангольд
• Свекла
• Горчичная зелень
• Верхняя часть редиса
• Петрушка
• Ростки

Оксалаты, капуста, череда, сельдерей также можно найти , брокколи, спаржа, морковь и ягоды.Однако эти овощи содержат оксалаты в гораздо меньших количествах.

Один овощ, который не рекомендуется даже в небольших количествах, — это ревень из-за очень высокого содержания в нем щавелевой кислоты.

Несмотря на Из приведенных выше соображений, преимущества шпината перевешивают его отрицательные эффекты. Поэтому шпинат следует включать в рацион кролика. Просто сделай убедитесь, что он чередуется с другой листовой зеленью, которая содержит меньше щавелевой кислоты, например как ботва моркови и фенхель.

Питательные вещества в шпинате

Шпинат листья богаты следующими питательными веществами:

• Вода .Шпинат в значительной степени состоит из воды (91%), которая удерживает кролика гидратированным, предотвращает заболевания мочевыводящих путей и контролирует его вес.
• Витамин А. Необходим для здоровья зубов, костей, кожи и зрения.
• Витамин B9. Исследование, опубликованное в журнале Tohoku Journal of Experimental Medicine , предполагает, что кролики должны потреблять достаточно фолиевой кислоты, чтобы предотвратить сердечные заболевания и сохранить свое здоровье.
• Витамин К1. Натуральный антикоагулянт, предотвращающий сгущение крови и поддерживающий правильную функцию органов.
• Магний . Согласно Nutrition Research , дефицит магния может привести к образованию бляшек вокруг сердца (атеросклероз).
• Утюг. Транспортирует кислород по всему телу, предотвращает анемию и ускоряет обмен веществ.
• Кальций. Способствует здоровью зубов и костей.

Шпинат при употреблении вместе со стеблями и стеблями содержит много клетчатки. Клетчатка имеет решающее значение для пищеварения кролика и усвоения питательных веществ.

Давая кролику листья шпината, рекомендуется отрезать корни, потому что они содержат больше сахара и запасенной энергии.

Рекомендации по кормлению

Ваша цель должна состоять в том, чтобы кормить 3-5 видов листовой зелени в день. Избегайте кормления одной и той же зеленью все время в течение недели, так как это увеличивает риск перегрузки минералами или оксалатами, что может быть опасно.

Шпинат хорошо сочетается с кресс-салатом и рукколой в тот же день. Ты должен кормить примерно 1 стакан зелени на 2 фунта.веса вашего кролика. Делить это на несколько кормлений в день.

Шпинат лучше всего кормить один раз в неделю (максимум два раза). Если вы перекармливаете шпинат, избегайте его Следующая неделя.

Содержание щавелевой кислоты может варьироваться в зависимости от сезона и типа почвы, на которой выращиваются овощи. Подкормка шпината осенью лучше, чем весной или летом, так как это снижает количество потребляемой кроликом оксалата.

Может ли мой кролик есть листья редиса?

Листья редиса богаты витамином A, витамином C, витамином B6, фолиевой кислотой, магнием, железом, калием, кальцием и фосфором.

Однако листья редиса также богаты оксалатами. Это означает, что даже если кролики могут их есть, их следует предлагать только один раз в неделю.

Ваш кролик может потреблять три разных вида листовой зелени в день. Когда вы даете листовой зелени с высоким содержанием оксалатов, такой как зелень редиса, вы должны убедиться, что оставшаяся часть корма включает овощи с низким содержанием оксалатов, такие как фенхель, петрушка или листья одуванчика.

Может ли мой кролик есть листья сельдерея?

Несмотря на то, что стебель является наиболее привлекательной частью растения сельдерей, его листья также имеют много питательных свойств, особенно для кроликов.

Листья сельдерея содержат мало сахара и много клетчатки, что делает их очень полезными для кроликов. Они также богаты антиоксидантами, минералами и витаминами, которые повышают иммунитет, здоровье сердца, здоровье костей и многое другое.

Может ли мой кролик есть цветную капусту, брокколи и капустные листья?

Овощи из семейства капустных, также называемые крестоцветными (капуста, брокколи, брюссельская, зеленая, цветная и цветная капуста), считаются безопасными для кроликов. Однако у некоторых кроликов крестоцветные овощи могут вызывать болезненный газ .

Если вы недавно дали кролику порцию крестоцветных овощей, держите обратите внимание на любые признаки вздутия живота или боли в животе. Если у вашего кролика есть признаки чувствительность к крестоцветным овощам, лучше избегать их и их зелень полностью.

Кроме того, многие из этих овощей и их зелень богаты кальцием. Слишком много кальция в организме может накапливаться в почках, вызывая ил мочевого пузыря или почки камни.

Листовая капуста и зелень репы также богаты кальцием, но они безопасны при употреблении в небольших количествах.Вы должны чередовать зелень с высоким содержанием кальция и зелень с низким содержанием кальция.

Безопасны ли листья баклажанов, помидоров, ревеня и картофеля для кроликов?

Листья баклажанов, листья томатов и листья картофеля содержат соланин. Соланин — это соединение, выделяемое некоторыми растениями, которое может быть токсичным для кроликов. Держите кроликов подальше от этих растений, если вы выращиваете их у себя во дворе.

Ревень и его листья содержат опасно высокое содержание оксалатов, что может привести к множеству осложнений для здоровья кроликов. Поэтому при кормлении кролика свежей едой следует вообще избегать ревеня.

Рекомендации

По возможности предпочтительнее покупать органические продукты. Пестициды и удобрения могут быть вредными для кроликов при употреблении в больших количествах.

Чтобы уменьшить количество химикатов на растении, замочите его в прохладной воде как минимум на один час перед тем, как кормить кролика.