Полезен ли яблочный уксус для организма: Польза яблочного уксуса: полезные и вредные свойства

Содержание

Польза яблочного уксуса: полезные и вредные свойства

Правда ли, что яблочный уксус помогает сбросить лишний вес? Можно ли приготовить этот уксус дома?

Польза яблочного уксуса

Елена Кудашкина

антиэйдж-терапевт, врач профилактической и восстановительной медицины, главный врач клиники Preventamed

– Яблочный уксус очень полезен для нашего здоровья – он благотворно влияет на организм, помогает справиться со многими болезнями или предотвратить их. Этот натуральный продукт изготавливают из яблочного сидра или ферментированного забродившего яблочного сока. В имеющуюся жидкость добавляют дрожжи, и, благодаря работе микроорганизмов, из сахара образуется спирт. Затем в состав включают бактерию Acetobacter, превращающую спирт в уксусную кислоту.

В итоге получается средство, насыщенное большим количеством полезных веществ. В него входят витамины групп A, B, C, E, P, кальций, магний, железо, пектин и много других важных компонентов.

За счет их обилия уксус способен комплексно влиять на наше состояние и оздоравливать практически весь организм, но прежде чем включать яблочный уксус в рацион, проконсультируйтесь с врачом.

Используют ли яблочный уксус в медицине?

Средство помогает решить многие проблемы, связанные с нашим здоровьем и работой организма:

Борется с вредными микроорганизмами. Яблочный уксус оказывает антисептическое воздействие в отношении многих опасных организмов. Например, он может справиться с кишечной палочкой и сальмонеллой, встречающимися в продуктах питания.
Улучшает работу ЖКТ. В составе продукта есть пектин и пробиотики – лактобактерии. Они благоприятно влияют на желудочно-кишечный тракт. Кроме того, этот продукт помогает вырабатывать соляную кислоту, необходимую для нормального пищеварения. С возрастом выработка этой кислоты становится меньше, что отрицательно влияет на работу ЖКТ.
Прием яблочного уксуса помогает восстановить функционирование желудка, улучшает пищеварительный процесс, борется с изжогой и метеоризмом.
Снижает холестерин. Яблочный уксус оказывает благотворное воздействие на сердце. В составе продукта есть калий, который укрепляет сердечную мышцу. А сочетание уксусной и хлорогеновой кислот помогает избавляться от «вредного» холестерина и активизирует выработку «полезного».
Выводит токсины. Со временем в организме накапливаются шлаки, которые негативно отражаются на здоровье. Продукт хорошо справляется с токсинами и нормализует кислотно-щелочной баланс.

Правда ли, что яблочный уксус помогает избавиться от лишнего веса?

Да, яблочный уксус способствует похудению. Продукт борется с жировыми клетками, уменьшает концентрацию липидов и препятствует образованию жира вокруг органов. Все это позволяет сбросить лишние килограммы, поэтому яблочный уксус может стать частью комплексного плана по похудению.

Чтобы получить эффект, можно регулярно добавлять столовую ложку уксуса в заправку для зеленого салата.

В каком виде употреблять яблочный уксус?

Для начала яблочный уксус требуется разбавить: развести 15–30 миллилитров (1–2 столовые ложки) продукта в 240 миллилитрах воды и употреблять один раз в день.

Перед применением в лечебных целях необходимо проконсультироваться с врачом. Специалист определит наличие показаний и противопоказаний и поможет подобрать индивидуальную схему лечения.

Часто неразбавленный яблочный уксус используют в качестве заправки для салата, консерванта для домашних заготовок или приготовления маринада. Он позволяет сохранить продукты на долгое время, не дает им испортиться, убивает вредные микробы. Но и в этом случае необходимо соблюдать указанные в рецептуре пропорции.

Кому не рекомендуется использовать яблочный уксус?

Несмотря на большую пользу яблочного уксуса, в некоторых случаях его применять нельзя:

Когда уксусная кислота попадает в желудок, она перемешивается с соляной кислотой, находящейся в этом органе. Людям, которые страдают от гастрита с повышенной кислотностью, данный продукт может навредить. То же самое касается других заболеваний ЖКТ: это язва, колит, панкреатит и прочие патологии пищеварительной системы.
При гастрите с пониженной кислотностью уксус способен оказать благоприятное воздействие, но только в правильных объемах и пропорциях.

Яблочный уксус запрещается использовать людям, у которых есть аллергия на вещества, входящие в состав средства.
Уксусная кислота сильно портит эмаль зубов, поэтому нежелательно применять этот продукт в качестве отбеливающего средства. Принимать яблочный уксус желательно через трубочку, чтобы минимизировать прямой контакт с зубами.
Категорически запрещается употреблять продукт натощак, иначе можно повредить слизистую оболочку желудка.
Яблочный уксус отличается выраженным мочегонным эффектом, то есть усиливает нагрузку на почки. Он противопоказан людям с заболеваниями этого парного органа.
Не рекомендуется использовать продукт при гепатите. При этом группа и степень патологии значения не имеют.
Нельзя употреблять яблочный уксус при циррозе печени.

Важно учитывать, что продукт может вступить во взаимодействие с некоторыми медикаментами: слабительными и мочегонными средствами, препаратами для лечения сердечных патологий, болезней почек, диабета. При приеме этих лекарств требуется проконсультироваться с врачом.

Побочное действие

Если использовать продукт неправильно, яблочный уксус может вместо пользы нанести вред и вызвать нежелательные последствия:

Плохой аппетит. Уксус способен замедлять процесс вывода еды из желудка и подавлять ощущение голода. Из-за этого человек долгое время может чувствовать себя сытым.
Дефицит калия. Если злоупотреблять продуктом, в организме начнет снижаться уровень калия. При незначительных отклонениях симптоматика может отсутствовать, но в более серьезных случаях возможна слабость мышц.
Раздражение пищевода и желудка. Прием уксуса в неразбавленном или плохо разбавленном виде, а также слишком частое употребление могут плохо отразиться на слизистых внутренних органов.
Тошнота. Специфический вкус средства может спровоцировать чувство тошноты.
Патологии зубов. Прием уксуса в больших количествах вызывает повышенную чувствительность зубов, повреждение эмали и кариес. Чтобы снизить риск негативных последствий, желательно полоскать ротовую полость после каждого приема продукта.

Как выбрать яблочный уксус?

Средство можно самостоятельно приготовить дома, но для этого требуются хорошие кулинарные способности и достаточно много времени. Если вы не уверены в своих навыках, лучше приобрести продукт в магазине. Чтобы правильно выбрать яблочный уксус, нужно обратить внимание на некоторые параметры:

Прозрачность. Натуральный уксус не бывает идеально чистым: обычно он немного мутноватый.
Также для него характерен небольшой осадок на дне и незначительное количество пены на поверхности.
Оттенок. Настоящий природный продукт обычно имеет насыщенный янтарный цвет, иногда с коричневатым оттенком. Чересчур светлый уксус может говорить о его искусственном происхождении или сильной фильтрации. Положительно повлиять на организм такое средство не сможет.
Компоненты. В составе должны присутствовать только натуральные вещества, без ароматизаторов, примесей и других добавок.
Концентрация. У натурального яблочного уксуса концентрация обычно составляет 3–6%. Продукт синтетического производства характеризуется концентрацией 9%.
Стоимость. Качественный яблочный уксус не бывает слишком дешевым.
Упаковка. Предпочтение стоит отдавать продукту в стеклянной таре. Если вы приобрели уксус в пластиковой упаковке, дома его желательно перелить в емкость из стекла.

Грамотный прием яблочной кислоты поможет укрепить здоровье и улучшить самочувствие. Однако при неправильном использовании можно получить обратный эффект и навредить организму. Поэтому перед приемом средства требуется обязательно обратиться к врачу и получить профессиональную консультацию. Только специалист может подобрать правильную дозировку, учитывая особенности именно вашего организма.

Как используют яблочный уксус для волос?

Уксус можно использовать вместо ополаскивателя для волос (1 ст. ложку развести в 1 л воды). Регулярное использование этого ополаскивателя помогает избавиться от перхоти, ускоряет рост волос, придает им блеск и предотвращает появление секущихся кончиков.

Как приготовить яблочный уксус дома?

Ингредиенты: 400 г яблок, 500 мл воды, 10 г сухого черного хлеба, 500 г сахара, 50 г меда.

Приготовление

Вымойте яблоки и натрите на терке вместе с кожицей или измельчите в комбайне. Для приготовления уксуса можно использовать сердцевины и косточки. Залейте яблочную массу водой, добавьте 50 г меда (можно заменить его сахаром) и черный хлеб.

Поместите все в стеклянную, эмалированную или деревянную емкость, перемешайте. Важно: металлические емкости не подходят для брожения! Накройте марлей или тканью, поставьте в теплое место для брожения на 10 дней, 2–3 раза в день перемешивайте массу деревянной лопаткой.

Через 10 дней процедите смесь через марлю (сложите ее вдвое), разлейте по бутылочкам или баночкам, добавьте сахар из расчета 100 г сахара на 100 мл жидкости, размешайте до полного растворения. Снова накройте тканью и закрепите ее резинками. Поставьте в теплое место на 1,5–2 месяца. За это время на дне емкости образуется осадок, а сама жидкость станет прозрачной – уксус готов! Аккуратно перелейте уксус в бутылочки с плотными крышками, храните в прохладном месте.

польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Этот кислый продукт, о котором пойдет речь в статье, образуется в процессе брожения яблочного сока. На первом этапе получается сидр — яблочное вино, а на втором этапе уксусные бактерии взаимодействуют с кислородом и окисляют напиток, образуя уксус.

Яблочный уксус любят не только за его приятный запах, но и за уникальные полезные свойства. Но действительно ли так полезен этот продукт, как его принято расхваливать, и может ли он яблочный уксус принести вред организму? Постараемся ответить на эти и другие вопросы.

История яблочного уксуса

Впервые он возник случайно: в бутылку с вином попал воздух, люди заметили, что продукт изменился, и со временем придумали, как его использовать. Из-за сложностей с гигиеной и недостатком кипяченой свежей воды, уксус начал использоваться как средство для обеззараживания и умывания. Практично: запах уксуса быстро выветривался, а кожа очищалась. Повреждения, ссадины и раны протирали яблочным уксусом для предотвращения заражения.

Также скисшее вино разбавляли и пили. Такой напиток хорошо утолял жажду и помогал дезинфицировать воду.

Состав и калорийность яблочного уксуса

Калорийность на 100 г	21 ккал
Белки	0 г
Жиры	0 г
Углеводы	0,93 г

Польза яблочного уксуса

В уксусе сохраняется польза яблок в концентрированном виде. Яблочный уксус содержит микроэлементы, минеральные вещества и витамины: натрий, кальций, магний, фосфор; все витамины группы B, а также C, E, A. Но больше всего в яблочном уксусе калия. Яблоки — один из главных источником калия (в 100 г около 140 мг калия), который сохраняется и в скисшем соке.

В уксусе присутствуют ферменты и кислоты: уксусная, яблочная, молочная и лимонная. Они в небольшом количестве также несут пользу организму. Например, молочная кислота нужна для нормального функционирования мозга и нервной системы, для регулирования обменных процессов, широко применяется в косметологии, а лимонная кислота способствует ускорению обмена веществ и очищению организма.

Польза яблочного уксуса для мужчин

Мужчины, которые не ограничивают себя в питании, частенько балуясь жирным и жареным, находятся в группе риска сердечно-сосудистых заболеваний. Один из факторов развития таких проблем — холестерин. По некоторым данным, в группе мужчин старше 30-35 лет средний уровень холестерина выше, чем верхний предел нормы (1). И в этом случае может помочь яблочный уксус. Есть доказательства, что добавление в рацион небольшого количества этого продукта способствует снижению уровня «плохого» холестерина ЛПНП и триглицеридов, а также повышает уровень «полезного» холестерина ЛПВП (2).

Мужчинам, которые страдают повышенным потоотделением или стесняются неприятного запаха, также пригодится яблочный уксус — благодаря его бактерицидным свойствам. В чистом виде, конечно, использовать кислоту не стоит. Для приготовления домашнего «дезодоранта» нужно разбавить уксус водой, намочить салфетку и протереть те части тела, которые особенно активно потеют: подмышки, ступни. Единственное неудобство — острый запах, но он быстро исчезает.

Кроме того, уксус может помочь в борьбе с перхотью (3). Для этого яблочный уксус разводят в воде и наносят на кожу головы, pH меняется, что создает дискомфортные условия для дрожжевых грибков, которые нередко провоцируют появление перхоти.

Польза яблочного уксуса для женщин

С этим продуктом наверняка уже знакомы женщины, которые грезят о стройной фигуре. Многие люди, стремящиеся избавиться от лишнего веса, используют уксус в качестве добавки в пищу. Оправдано ли? Проводилось исследование, участники которого, принимавшие яблочный уксус, сбросили больше лишнего веса за определенный период, чем группа, которая обошлась без этого продукта. Кроме того, у них были более существенные перемены в области талии (3).

Яблочный уксус также применяется в домашнем уходе за волосами: водно-уксусный раствор поможет освежить цвет волос — это удобно, если нет времени на парикмахерскую. Некоторые используют этот продукт для ухода за проблемной кожей лица, рассчитывая на то, что кислота подсушит акне и сделает их менее заметными. Однако научных исследований, которые бы доказывали эффективность и безопасность такого подхода, нет. Поэтому, как минимум, стоит посоветоваться с дерматологом, прежде, чем пробовать.

Польза яблочного уксуса для детей

Учитывая особенности детского организма, не стоит экспериментировать с уксусом без предварительного общения с врачом — особенно, если это связано с приемом внутрь. Однако этот продукт может прийти на выручку, например, в летний период.

Некоторые добавляют яблочный уксус в холодную воду для того, чтобы унять боль от ожогов после слишком длительного пребывания на солнце. Действительно ли боль уходит или работает эффект плацебо — доподлинно неизвестно, существенных доказательств нет. Но слабый раствор не помешает для того, чтобы предотвратить инфицирование поврежденной солнечными лучами нежной кожи.

Вред яблочного уксуса

Уксус — это кислота, поэтому применять его как внутрь, так и наружно можно только в разбавленном виде. Особенно высока концентрация «магазинного» уксуса (до 9%), домашний не так агрессивно воздействует на слизистые, и разводить его требуется меньше.

Несмотря на пользу продукта, он может также принести вред. Например, чрезмерное употребление уксуса может нанести урон пищеварительной системе и повредить зубную эмаль. Нерациональное использование уксуса для полоскания горла при различных заболеваниях может спровоцировать раздражение и даже ожог слизистых.

— Полностью исключить уксус нужно при язвенной болезни, гастрите, колите желудка и кишечника, поскольку поврежденная слизистая подвержена воспалению. Также минимизировать употребление уксуса в пищу нужно при гепатите, нефрите и циррозе печени. Не давать детям минимум до трех лет, – предупредил Александр Войнов, консультант по диетологии и оздоровлению в сети фитнес-клубов WeGym.

Применение яблочного уксуса в медицине

С давних времен уксус использовался для очищения и обеззараживания, уменьшения воспалений. Натуральная кислота помогает очищать кожу, поэтому ее используют в создании косметических средств: пилингов, лосьонов. Но применять их можно только после консультации с дерматологом, так как на раздраженной коже уксус может вызвать обратный эффект. Помним: уксус используется всегда в разведенном виде.

Яблочный уксус может помочь при варикозном расширении вен (3). Нет, он не лечит заболевание и не подменит то, что прописал врач, но способен сделать вздувшиеся вены чуть менее заметными, а потому в качестве вспомогательного средства идеально подходит.

Для смягчения огрубевшей кожи ступней делают водные ванночки, в которые добавляют уксус и соль.

Растворами с яблочным уксусом ополаскивают волосы. Кислота нейтрализует вредное влияние щелочей из моющих средств и помогает восстановить естественный pH кожи, придает волосам мягкость и блеск. Например, можно добавить ложку уксуса в теплую воду и ополаскивать этим домашним средством голову после мытья.

При пониженной кислотности желудочного сока добавление уксуса в блюда может облегчить процесс пищеварения.

Применение яблочного уксуса в кулинарии

Яблочный уксус активно используют в качестве маринада, приправы. Он размягчает волокна мяса и делает его нежнее, а вкус блюд – ярче.

Домашний яблочный уксус

Наиболее полезен нерафинированный яблочный уксус, которого в продаже, к сожалению, не найти. Пастеризация и фильтрация разрушает полезные вещества и снижает пользу уксуса. Нерафинированный уксус всегда немного мутный, с возможным осадком и пеной на поверхности, которые являются результатом деятельности уксусных бактерий и не опасны. При желании яблочный уксус легко приготовить в домашних условиях

Фото: pixabay.

com

Яблоки	1 л
Сахар	50/100 г (на сладкие/кислые сорта яблок)
Дрожжи натуральные	щепотка
Вода	100 мл

Выжать сок из яблок, процедить через марлю. Перелить сок в стеклянную или керамическую посуду, разбавив водой, добавить сахар и дрожжи и перемешать. Перекрыть доступ воздуха – надеть резиновую перчатку или шарик на горлышко. Поставить в темное теплое место на две – три недели, периодически взбалтывая. В процессе брожения будет выделяться углекислый газ и раздувать перчатку. Получится сидр. Когда перчатка опадет или чуть ранее, ее снять, горлышко прикрыть марлей и дать добродить соку. При доступе воздуха он превратится в уксус. Периодически нужно пробовать его на вкус и при достижении нужной концентрации кислоты, перелить в герметичную стеклянную тару и закрыть.

Ароматический уксус

На основе яблочного уксуса можно приготовить ароматные смеси для добавления в заправки салатов или маринадов. Можно использовать любую зелень, приправы по вкусу

Фото: pixabay.com

Яблочный уксус	бутылка
Базилик (свежий или сухой)	2 веточки
Чеснок	3 зубчика

Чеснок очистить, зубчики слегка придавить ножом, чтобы выделился сок. Засыпать понравившиеся травы и чеснок в бутылку, закрыть и настаивать в темном месте 2 недели.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Как выбрать и хранить яблочный уксус

Часто под этикеткой «яблочный уксус» продается обычный столовый с добавлением ароматизатора или экстракта. Стоит обратить внимание на состав и цену: натуральный яблочный продукт в несколько раз дороже «классического» столового уксуса. Также его кислотность обычно не выше 4 – 6%.

Яблочный уксус — желтого цвета, обладает небольшой мутностью, возможно также выпадение осадка на дне. Отдавайте предпочтение продукту в стеклянной бутылке.

Хранится уксус в темном прохладном месте, хранение в холодильнике не допускается. Срок годности колеблется от двух месяцев до двух лет, что указано на упаковке.

6 преимуществ яблочного уксуса

Мы включили продукты, которые мы считаем полезными для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Healthline показывает вам только бренды и продукты, которые мы поддерживаем.

Наша команда тщательно изучает и оценивает рекомендации, которые мы делаем на нашем сайте. Чтобы установить, что производители продукции соблюдали стандарты безопасности и эффективности, мы:

Оцените ингредиенты и состав: Могут ли они причинить вред?
Проверьте все утверждения о пользе для здоровья: Соответствуют ли они существующим научным данным?
Оцените бренд: Работает ли он добросовестно и соответствует ли он лучшим отраслевым практикам?

Мы проводим исследования, чтобы вы могли найти надежные продукты для вашего здоровья и хорошего самочувствия.

Узнайте больше о нашем процессе проверки.

Было ли это полезно?

Яблочный уксус — популярное домашнее средство. Люди веками использовали его в кулинарии и натуральной медицине. Исследования показывают, что он обладает различными свойствами для здоровья, в том числе некоторыми антимикробными и антиоксидантными свойствами.

Многие люди утверждают, что это может облегчить многие жалобы на здоровье, но вам может быть интересно, что говорят исследования.

Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что он может быть полезен для здоровья, например:

способствует снижению веса
снижает уровень холестерина
снижение уровня сахара в крови
улучшение симптомов диабета

Тем не менее, существует мало исследований, и необходимы дальнейшие исследования, прежде чем его можно будет рекомендовать в качестве альтернативной терапии.

В этой статье рассматриваются доказательства шести возможных преимуществ яблочного уксуса для здоровья.

Яблочный уксус производится в два этапа (1).

Сначала производитель подвергает измельченные яблоки воздействию дрожжей, которые сбраживают сахара и превращают их в спирт.

Затем добавление бактерий приводит к дальнейшему брожению спирта, превращая его в уксусную кислоту — основное активное соединение уксуса.

Уксусная кислота придает уксусу сильный кислый запах и вкус. Исследователи считают, что эта кислота отвечает за пользу для здоровья яблочного уксуса. Яблочные уксусы содержат 5–6% уксусной кислоты (2).

Органический нефильтрованный яблочный уксус также содержит вещество, называемое маткой, состоящее из нитей белков, ферментов и полезных бактерий, которые придают продукту мутный вид.

Некоторые люди считают, что мать несет большую часть пользы для здоровья, хотя в настоящее время нет исследований, подтверждающих это.

Хотя яблочный уксус не содержит большого количества витаминов и минералов, он предлагает небольшое количество калия. Бренды хорошего качества также содержат некоторые аминокислоты и антиоксиданты.

РЕЗЮМЕ
Яблочный уксус производится путем ферментации яблочного сахара. Это превращает их в уксусную кислоту, которая является основным активным ингредиентом уксуса и может быть ответственна за его пользу для здоровья.

Уксус может помочь убить патогены, в том числе бактерии (3).

Люди традиционно использовали уксус для чистки и дезинфекции, лечения грибка ногтей, педикулеза, бородавок и ушных инфекций.

Гиппократ, отец современной медицины, использовал уксус для обработки ран более 2000 лет назад.

Уксус также является пищевым консервантом. Исследования показывают, что он препятствует размножению и порче пищи таких бактерий, как E. coli (3, 4, 5).

Если вы ищете естественный способ сохранения продуктов, вам может помочь яблочный уксус.

Неподтвержденные сообщения также предполагают, что разбавленный яблочный уксус может помочь при угревой сыпи при нанесении на кожу, но, похоже, нет никаких серьезных исследований, подтверждающих это.

РЕЗЮМЕ
Основное вещество уксуса — уксусная кислота — может убивать вредные бактерии или препятствовать их размножению. Он имеет историю использования в качестве дезинфицирующего средства и природного консерванта.

На сегодняшний день одним из наиболее убедительных применений уксуса является помощь в лечении диабета 2 типа.

Диабет 2 типа характеризуется высоким уровнем сахара в крови, вызванным резистентностью к инсулину или неспособностью вырабатывать инсулин (6).

Тем не менее, людям без диабета полезно поддерживать уровень сахара в крови в нормальном диапазоне, поскольку некоторые исследователи считают, что высокий уровень сахара в крови является основной причиной старения и различных хронических заболеваний.

Самый эффективный и самый здоровый способ регулировать уровень сахара в крови — избегать рафинированных углеводов и сахара, но яблочный уксус также может оказывать благотворное влияние.

Исследования показывают, что уксус оказывает следующее положительное влияние на уровень сахара и инсулина в крови:

Небольшое исследование показывает, что уксус может улучшить чувствительность к инсулину на 19–34% во время приема пищи с высоким содержанием углеводов и значительно снизить уровень сахара в крови и реакцию на инсулин (7) .
В небольшом исследовании с участием 5 здоровых людей уксус снизил уровень сахара в крови на 31,4% после употребления 50 граммов белого хлеба (8).
Небольшое исследование с участием людей с диабетом показало, что употребление 2 столовых ложек яблочного уксуса перед сном снижает уровень сахара в крови натощак на 4% на следующее утро (9).).
Многочисленные другие исследования на людях показывают, что уксус может улучшить функцию инсулина и снизить уровень сахара в крови после еды (10, 11).

Национальные центры комплементарного и интегративного здоровья (NCCIH) говорят, что очень важно, чтобы люди не заменяли медицинское лечение недоказанными продуктами для здоровья (12).

Если вы в настоящее время принимаете лекарства для снижения уровня сахара в крови, поговорите со своим врачом, прежде чем увеличивать потребление уксуса любого типа.

РЕЗЮМЕ
Яблочный уксус продемонстрировал большие перспективы в улучшении чувствительности к инсулину и снижении реакции сахара в крови после еды.

Как ни странно, исследования показывают, что уксус может помочь людям похудеть.

Несколько исследований на людях показали, что уксус может усиливать чувство сытости. Это может привести к тому, что вы будете есть меньше калорий и похудеете.

Например, согласно одному исследованию, прием уксуса вместе с едой с высоким содержанием углеводов приводил к усилению чувства сытости, в результате чего участники съедали на 200–275 калорий меньше в течение остальной части дня (13, 14).

Кроме того, исследование с участием 175 человек с ожирением показало, что ежедневное употребление яблочного уксуса приводит к уменьшению жира на животе и потере веса (15): 1,2 кг)

прием 2 ст. быть довольно скромным.
Тем не менее, простое добавление или исключение отдельных продуктов или ингредиентов редко оказывает заметное влияние на вес. Долгосрочная потеря веса достигается за счет принятия полезных и поддерживающих диет и привычек образа жизни.
В целом, яблочный уксус может способствовать снижению веса, вызывая чувство сытости, снижая уровень сахара в крови и снижая уровень инсулина.
Яблочный уксус содержит всего около трех калорий на столовую ложку, что очень мало.
РЕЗЮМЕ
Исследования показывают, что уксус может усилить чувство сытости и помочь вам потреблять меньше калорий, что может привести к потере веса.
Заболевания сердца являются одной из основных причин смерти (16).
Несколько биологических факторов связаны с риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследования показывают, что уксус может улучшить некоторые из этих факторов риска. Однако многие исследования проводились на животных.
Эти исследования на животных показывают, что яблочный уксус может снизить уровень холестерина и триглицеридов, а также несколько других факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний (17, 18, 19).
Некоторые исследования на крысах также показали, что уксус снижает кровяное давление, которое является основным фактором риска сердечных заболеваний и проблем с почками (20, 21).
Однако убедительных доказательств того, что уксус полезен для здоровья сердца у людей, нет. Исследователям необходимо провести дополнительные исследования, прежде чем делать какие-либо убедительные выводы.
РЕЗЮМЕ
Несколько исследований на животных показали, что уксус может снижать уровень триглицеридов, холестерина и кровяное давление в крови. Однако нет убедительных доказательств того, что это приводит к снижению риска сердечных заболеваний у людей.
Яблочный уксус — распространенное средство от кожных заболеваний, таких как сухость кожи и экзема (22).
Кожа от природы слабокислая. Использование местного яблочного уксуса может помочь сбалансировать естественный pH кожи, улучшив защитный кожный барьер (22).
С другой стороны, щелочное мыло и чистящие средства могут раздражать экзему, ухудшая симптомы (23).
Учитывая его антибактериальные свойства, яблочный уксус теоретически может помочь предотвратить кожные инфекции, связанные с экземой и другими кожными заболеваниями.
Некоторые люди используют разбавленный яблочный уксус в средствах для умывания лица или в тонике. Идея состоит в том, что он может убивать бактерии и предотвращать появление пятен.
Однако одно исследование с участием 22 человек с экземой показало, что ванночки с яблочным уксусом не улучшают кожный барьер и вызывают раздражение кожи (24).
Поговорите со своим врачом, прежде чем пробовать новые средства, особенно на поврежденной коже. Не наносите на кожу неразбавленный уксус, так как он может вызвать ожоги (25).
РЕЗЮМЕ
Яблочный уксус обладает естественной кислотностью и антимикробными свойствами. Это означает, что он может помочь улучшить кожный барьер и предотвратить инфекции. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы узнать, насколько безопасно и эффективно это средство.
Лучший способ включить яблочный уксус в свой рацион — использовать его в кулинарии. Это простое дополнение к таким продуктам, как заправки для салатов и домашний майонез.
Некоторые люди также любят разбавлять его водой и пить как напиток. Обычные дозировки варьируются от 1–2 чайных ложек (5–10 мл) до 1–2 столовых ложек (15–30 мл) в день, смешанных с большим стаканом воды.
Лучше начинать с малых доз и избегать приема больших количеств. Слишком много уксуса может вызвать вредные побочные эффекты, включая эрозию зубной эмали и потенциальное взаимодействие с лекарствами.
Некоторые диетологи рекомендуют использовать органический нефильтрованный яблочный уксус, содержащий «мать».
Bragg кажется одним из самых популярных вариантов бренда, который доступен в Интернете вместе с обзорами и рейтингами. Однако есть и несколько других сортов.
Узнайте больше о правильной дозировке яблочного уксуса здесь.
РЕЗЮМЕ
Обычная доза яблочного уксуса колеблется от 1 до 2 столовых ложек (10–30 мл) в день, либо используется для приготовления пищи, либо смешивается со стаканом воды.
Многие веб-сайты и сторонники естественной медицины утверждают, что яблочный уксус обладает исключительными преимуществами для здоровья, включая повышение энергии и лечение болезней.
К сожалению, существует мало исследований, подтверждающих большинство заявлений о его пользе для здоровья.
Тем не менее, некоторые исследования показывают, что он может иметь некоторые преимущества, включая уничтожение бактерий, снижение уровня сахара в крови и содействие снижению веса.
Яблочный уксус кажется безопасным, если вы не принимаете его в больших количествах.
Он также имеет различные другие применения, не связанные со здоровьем, в том числе в качестве натурального кондиционера для волос, средства по уходу за кожей и чистящего средства.
Прочтите эту статью на испанском языке
7 Потенциальные побочные эффекты яблочного уксуса
Яблочный уксус известен своей пользой для здоровья, но полезного может быть слишком много. Следите за своим потреблением и помните о побочных эффектах яблочного уксуса, таких как задержка опорожнения желудка, тошнота или эрозия зубной эмали.
Яблочный уксус — натуральный тоник. Он имеет несколько преимуществ для здоровья, которые подтверждают научные исследования на людях.
Однако люди также выразили обеспокоенность по поводу его безопасности и возможных побочных эффектов.
В этой статье рассматриваются возможные побочные эффекты яблочного уксуса и приводятся инструкции по безопасному употреблению яблочного уксуса.
Что такое яблочный уксус?
Яблочный уксус производится путем смешивания яблок с дрожжами.
Дрожжи превращают сахар в яблоках в спирт. Затем к смеси добавляют бактерии, которые сбраживают спирт в уксусную кислоту (1).
Уксусная кислота составляет 5–6% яблочного уксуса. Он классифицируется как «слабая кислота», но в концентрированном виде обладает довольно сильными кислотными свойствами.
Помимо уксусной кислоты уксус содержит воду и следовые количества других кислот, витаминов и минералов (1).
Несколько исследований на животных и людях показали, что уксусная кислота и яблочный уксус могут способствовать сжиганию жира и снижению веса, снижать уровень сахара в крови, повышать чувствительность к инсулину и улучшать уровень холестерина (2, 3, 4, 5).
К сожалению, исследования на людях, подтверждающие ежедневное употребление яблочного уксуса, отсутствуют, и необходимы дополнительные исследования (6).
Краткая информация
Яблочный уксус производится из уксусной кислоты, которая может способствовать снижению веса и улучшению здоровья, например снижению уровня сахара в крови и более здоровому уровню холестерина.
7 побочных эффектов яблочного уксуса
К сожалению, сообщается, что яблочный уксус вызывает некоторые побочные эффекты.
Это особенно верно при употреблении в больших дозах.
Хотя небольшие количества, как правило, хороши и полезны для здоровья, чрезмерное потребление может быть вредным и даже опасным.
1. Задержка опорожнения желудка
Небольшие исследования на людях показали, что яблочный уксус может снижать скорость, с которой пища покидает желудок и попадает в нижние отделы пищеварительного тракта. Это может замедлить всасывание питательных веществ в кровоток.
Однако этот эффект может усугубить симптомы гастропареза, распространенного состояния, которым страдают люди, живущие с диабетом.
При гастропарезе нервы в желудке не работают должным образом, поэтому пища остается в желудке слишком долго и не опорожняется с нормальной скоростью.
Симптомы гастропареза включают изжогу, вздутие живота и тошноту. Для людей, страдающих диабетом 1 типа и гастропарезом, очень сложно определить время введения инсулина во время еды, потому что трудно предсказать, сколько времени потребуется для переваривания и усвоения пищи.
В одном контролируемом исследовании приняли участие 10 пациентов с диабетом 1 типа и гастропарезом.
Питьевая вода с 2 столовыми ложками (30 мл) яблочного уксуса значительно увеличивала время пребывания пищи в желудке по сравнению с употреблением простой воды (7).
Чтобы лучше понять влияние яблочного уксуса на уровень сахара в крови, необходимы новые исследования.
Резюме
Исследования показывают, что яблочный уксус может замедлять скорость выхода пищи из желудка. Это может усугубить симптомы гастропареза и затруднить контроль уровня сахара в крови у людей с диабетом 1 типа.
2. Побочные эффекты со стороны пищеварения
У некоторых людей яблочный уксус может вызвать неприятные симптомы со стороны пищеварения.
Исследования на людях и животных показали, что яблочный уксус и уксусная кислота могут снижать аппетит и вызывать чувство сытости, что приводит к естественному снижению потребления калорий (8, 9).
Однако одно контролируемое исследование предполагает, что в некоторых случаях аппетит и потребление пищи могут снижаться из-за расстройства желудка.
Люди, которые выпили напиток, содержащий 25 граммов (0,88 унции) яблочного уксуса, сообщили о снижении аппетита, но также о значительно более сильном ощущении тошноты, особенно когда уксус был частью напитка с неприятным вкусом (10).
Резюме
Яблочный уксус может снизить аппетит, но также может вызвать чувство тошноты, особенно если его употреблять в составе напитка с неприятным вкусом.
3. Низкий уровень калия и потеря костной массы
В настоящее время нет контролируемых исследований влияния яблочного уксуса на уровень калия в крови и здоровье костей.
Однако есть сообщение об одном случае низкого содержания калия в крови и потери костной массы, что было связано с приемом больших доз яблочного уксуса в течение длительного периода времени.
28-летняя женщина ежедневно употребляла 8 унций (250 мл) разведенного водой яблочного уксуса в течение 6 лет.
Она была госпитализирована с низким уровнем калия и другими отклонениями в биохимическом анализе крови (11).
Более того, у женщины был диагностирован остеопороз — заболевание, вызывающее ломкость костей и редко встречающееся у молодых людей.
Врачи, которые лечили женщину, считают, что большие ежедневные дозы яблочного уксуса привели к выщелачиванию минералов из ее костей, чтобы смягчить кислотность ее крови.
Они также отметили, что высокий уровень кислоты может уменьшить образование новой кости.
Конечно, количество яблочного уксуса в этом случае было намного больше, чем большинство людей употребило бы за один день — плюс она делала это каждый день на протяжении многих лет.
Резюме
Существует один отчет о низком уровне калия и остеопорозе, вероятно вызванном употреблением слишком большого количества яблочного уксуса.
4. Эрозия зубной эмали
Было показано, что кислые продукты и напитки повреждают зубную эмаль (12).
Безалкогольные напитки и фруктовые соки были изучены более широко, но некоторые исследования показывают, что уксусная кислота в уксусе может также повредить зубную эмаль.
В ходе одного лабораторного исследования эмаль зубов мудрости погружали в различные уксусы с уровнем pH от 2,7 до 3,95. Уксусы приводили к потере 1-20% минералов из зубов через 4 часа (13).
Важно отметить, что это исследование было проведено в лаборатории, а не во рту, где слюна помогает буферизовать кислотность — и человек не будет держать уксус во рту в течение 4 часов. Тем не менее, есть некоторые свидетельства того, что большое количество уксуса может вызвать эрозию зубов.
Тематическое исследование также показало, что у 15-летней девочки серьезное разрушение зубов было вызвано употреблением 1 чашки (237 мл) неразбавленного яблочного уксуса в день в качестве вспомогательного средства для похудения (14).
Резюме
Уксусная кислота в уксусе может ослабить зубную эмаль и привести к потере минералов и разрушению зубов.
5. Ожоги горла
Яблочный уксус может вызывать ожоги пищевода (горла).
Обзор вредных жидкостей, случайно проглоченных детьми, показал, что уксусная кислота из уксуса была наиболее распространенной кислотой, вызывающей ожоги горла.
Исследователи рекомендовали считать уксус «сильнодействующим едким веществом» и хранить его в недоступной для детей таре (15).
Нет опубликованных случаев ожога горла от самого яблочного уксуса.
Однако в одном отчете о случае было обнаружено, что таблетка яблочного уксуса вызывала ожоги после того, как попала в горло женщины. Женщина сказала, что испытывала боль и трудности при глотании в течение 6 месяцев после инцидента (16).
Резюме
Уксусная кислота в яблочном уксусе вызывает ожоги горла у детей. Одна женщина испытала ожог горла после того, как таблетка яблочного уксуса застряла у нее в пищеводе.
6. Ожоги кожи
Из-за своей сильнокислотной природы яблочный уксус может вызвать ожоги при нанесении на кожу.
В одном случае у 14-летней девочки появились эрозии на носу после применения нескольких капель яблочного уксуса для удаления двух родинок на основании протокола, который она увидела в Интернете (17).
В другом случае у 6-летнего мальчика с множественными проблемами со здоровьем развились ожоги ног после того, как его мать лечила его ногу яблочным уксусом (18).
В Интернете также есть несколько анекдотических сообщений об ожогах, вызванных нанесением на кожу яблочного уксуса.
Резюме
Имеются сообщения об ожогах кожи в ответ на попытки лечения родинок и инфекций яблочным уксусом.
7. Взаимодействие с лекарствами
Некоторые лекарства могут взаимодействовать с яблочным уксусом:
Лекарство от диабета. Люди, принимающие инсулин или препараты, стимулирующие инсулин, и употребляющие уксус, могут испытывать опасно низкий уровень сахара или калия в крови.
Дигоксин (ланоксин). Это лекарство снижает уровень калия в крови. Прием его в сочетании с яблочным уксусом может слишком сильно снизить уровень калия.
Некоторые мочегонные препараты. Некоторые мочегонные препараты заставляют организм выделять калий. Чтобы предотвратить слишком низкое падение уровня калия, не употребляйте эти препараты с большим количеством уксуса.
Резюме
Некоторые лекарства, включая инсулин, дигоксин и некоторые диуретики, могут взаимодействовать с яблочным уксусом.
Как безопасно употреблять яблочный уксус
Большинство людей могут безопасно употреблять разумное количество яблочного уксуса, следуя этим общим рекомендациям:
Ограничьте потребление. Начните с небольшого количества и постепенно доведите до максимум 2 столовых ложек (30 мл) в день, разведенных в воде, в зависимости от вашей индивидуальной переносимости.
Сведите к минимуму воздействие на зубы уксусной кислоты. Попробуйте развести уксус в воде и пить через соломинку.
Прополощите рот. После приема промыть водой. Чтобы предотвратить дальнейшее повреждение эмали, подождите не менее 30 минут, прежде чем чистить зубы.
Подумайте о том, чтобы избежать этого, если у вас гастропарез. Избегайте яблочного уксуса или ограничьте его количество до 1 чайной ложки (5 мл) в воде или салатной заправке.
Опасайтесь аллергии. Аллергия на яблочный уксус встречается редко, но если у вас возникнет аллергическая реакция, немедленно прекратите его прием и обратитесь к врачу.
Резюме
Чтобы безопасно употреблять яблочный уксус, ограничьте его ежедневное потребление, разбавьте его и избегайте его, если у вас есть определенные заболевания.