Разное

Панировка для курицы как в кфс рецепт с фото: Рецепт курицы, как в КФС в домашних условиях с фото: панировка, виды курицы

Содержание

как самому приготовить знаменитую панировку для курицы

Этот выпуск рубрики «Это вкусно» вовсе не для поклонников авокадо и салатных листьев, а для тех, кто любит мясо и (о ужас!) жареное.

Если вы соскучились по блюдам от знаменитого полковника Харланда Сандерса, но как-то не рискуете заказывать сейчас их на дом (а единственное бийское кафе сети пока закрыто для посещения), вы вполне можете освоить приготовление курятины в панировке у себя дома. И кто знает, возможно, даже улучшить знаменитый рецепт «жареного цыплёнка из Кентукки» (сокращенно KFC).

Говорят, что свой фирменный рецепт сочетания специй и смеси для обсыпки владельцы сети держат в очень-очень строгой тайне. Однако, умельцы пытались (и пытаются) повторить обсыпку, специи и кляр, чтобы и дома получалось «не хуже».  

Некоторое время назад на Западе в сеть попали даже вроде бы «те самые» ингредиенты: используются 11 трав и специй - соль (две трети столовой ложки), сухие листья чабреца (половина ложки), сухие листья базилика (половина ложки), сухие листья орегано (душица обыкновенная, треть ложки), сельдерейная соль (одна ложка), молотый черный перец (одна ложка), сухая горчица (одна ложка), паприка (четыре ложки), соль с чесноком (две ложки), молотый имбирь (одна ложка), молотый белый перец (три ложки).

Правда, есть варианты рецептов и без такого количества сложных специй, но тоже, как уверяют те, кто готовил, очень вкусные и вполне похожие на блюда от полковника.

Драники, деруны, латкес – как готовить и чем отличаются

Филе куриное (стрипсы) как в KFC

Понадобится: филе куриное, кукурузные хлопья без сахара, панировочная смесь, несколько куриных яиц (зависит от количества мяса), мука, подсолнечное масло, паприка, черный перец, приправа к курице, острый кайенский перец, соль.

Разрежем крылышки пополам и замаринуем в специях. Пока маринуется курочка, приготовим кляр: высыпаем муку, в другой миске – взбалтываем яйца, отдельно – кукурузные хлопья измельчим и смешаем с панировочными сухарями. Каждый кусочек филе будем обмакивать в три миски в таком порядке: мука, яйцо, хлопья с сухарями.

Наливаем масло на сковороду, разогреваем масло до шипения в нем продуктов и забрасываем курицу. Лучше если масло будет полностью скрывать мясо (как фритюр). Во время жарки не забывайте переворачивать – кусочки филе готовятся примерно 6-7 минут, в зависимости от толщины.

Острые крылья в панировке

Понадобится: куриные крылья, мука, паприка молотая, имбирь молотый, жгучий перец, соль, вода, смесь перцев, масло для жарки.

Возьмите все необходимые продукты по списку. Крылышки подготовьте заранее: отрежьте крайнюю фалангу, каждое разрежьте по локтевому суставу. В глубокую миску влейте воду. Добавьте паприку или молотый красный перец, имбирь, соль и перец. Смешайте все до состояния маринада. Нарежьте жгучий перец. Добавьте его в маринад вместе с кусочками курицы. Оставьте мариноваться на несколько часов, в идеале — на 12.

Для панировки нам понадобится мука и паприка. Смешайте их в глубокой и удобной миске. Обваляйте в муке все крылья. Переложите запанированные крылья в дуршлаг. Хорошенько встряхните его над мойкой, чтобы вся лишняя мука ушла.

Дальше налейте воды в любую удобную кастрюлю до верха. Опустите в нее дуршлаг с крылышками. Подержите минуту, чтобы ушли все пузырьки. Дальше извлеките дуршлаг и дайте полностью стечь воде. Кусочки крылышек опять запанируйте в муке с паприкой.

Раскалите постное рафинированное масло без запаха. Теперь обжаривайте в нем куриные крылышки 9-12 минут. При необходимости огонь можно сделать тише, чтобы ничего не горело. Готовое мясо обязательно нужно выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло.

Куриные голени в панировке

Понадобится: 4 куриные голени, 150 г кукурузных хлопьев не сладких, 2 яйца, 100 г муки, 50 г паприки, соль и перец; для соуса: 100 г греческого йогурта, 2 ст.л лимонного сока, 1 пучок петрушки или укропа, 1-2 зубчика чеснока, соль.

Разогрейте духовку до 180 градусов в режиме верхнего и нижнего нагрева. С куриных ножек (4 шт.) снимите кожу и обильно натрите паприкой, черным перцем и немного посолите.

Кукурузные хлопья перебейте в крошку в чаше блендера. Яйца взбейте в небольшой миске при помощи вилки. Обваляйте ножки поочередно в муке, яйце и кукурузной крошке. Важно, чтобы панировка равномерно распределилась по поверхности.

Отправьте в духовку на 30-40 минут. Важно проверить мясо на готовность — возле косточки не должно быть крови.

Пока запекается курица, приготовьте соус. Смешайте йогурт (100 мл) с рубленым чесноком (2 зубчика) и зеленью, добавьте сок лимона (50 мл) и немного соли. Подавайте ножки с соусом.

 

«Жареный цыплёнок из Кентукки»), сокращенно KFC — международная сеть ресторанов общественного питания, специализирующаяся на блюдах из курицы. KFC - вторая по торговому обороту сеть кафе в мире, уступающая лишь компании McDonald's. Компания была основана предпринимателем Харландом Сандерсом, начавшим продавать блюда из жареной курицы во времена Великой депрессии. Усилиями компании блюда из курицы стали неотъемлемым элементом кухни быстрого питания, составив конкуренцию гамбургеру — главному символу фастфуда.

Сам же Сандерс, более известный как «полковник», стал важной фигурой американской культурной жизни. Оригинальный продукт KFC - обжаренные кусочки курицы в панировке, состоящей из одиннадцати трав и специй. Компоненты этой смеси, разработанной лично Сандерсом, составляют коммерческую тайну.

Мангалы просят огня: жарим шашлык из свинины, курицы, рыбы и индейки

 

Маринад для курицы kfc рецепт. Стрипсы

Американская сеть KFC прославилась на весь мир фирменными блюдами, приготовленными в панировке (и не только), особенно всякими куриными вкусностями типа стрипсов. Те, кто хотя бы раз побывал в этом общепите, оценил вкус тамошних блюд, а кому-то захотелось приготовить их дома. Стоит учитывать, что KFC - это не только стрипсы, но также: гамбургеры, бургеры, чизкейки, тако с разными наполнителями, картошка фри и мн.другое.

Пять самых часто используемых ингредиентов в KFC рецептах:

Как же готовят куриные стрипсы? Все очень просто:

  1. Куриное филе (крылышки, ножки, по выбору) нарезать соломкой вдоль или поперек волокон.
  2. Поперчить и посолить.
  3. Поставить на плиту сковороду греться на медленном огне.
  4. Отдельно в глубокой тарелке взбить яйцо.
  5. В две другие тарелки выложить муку и кукурузные хлопья, смешанные с крахмалом.
  6. Каждый кусочек курицы обмакнуть в яйцо, муку, яйцо и хлопья попеременно.
  7. Обжарить филе с обеих сторон до готовности.
    Растительное масло для жарки используется по усмотрение.

Простой чизкейк KFC на твороге готовится так:

  1. Смешать с сахаром муку.
  2. Добавить маргарин и порубить его ножом с мукой в крошку. Затем тесто растереть руками.
  3. Размять вилкой творог, смешать с сахаром, вбить яйца, перемешать.
  4. Тесто выложить в круглую форму в виде корзинки с бортиками, проткнуть в нескольких местах вилкой.
  5. Переложить в корзинку начинку и запекать до готовности.
    Топпинг использовать на свой вкус: шоколадная глазурь, взбитые сливки, карамельный сироп.

Пять самых быстрых KFC рецептов:

  • куриные крылышки в KFC жарят во фритюре под давлением, дома это устройство можно заменить сковородой с толстым дном и стенками
  • кукурузные хлопья для стрипсов брать несладкие
  • перед обваливанием курицы в хлопьях подавить их скалкой на 4 части
  • для стрипсов брать кайенский перец и чили
  • от лишнего масла курицу избавляем с помощью бумажного полотенца
  • подают стрипсы обычно с кетчупом


Если все сделать правильно, получится типичная KFC-ная курица с точно такой же структурой и даже такой же панировкой с хлопьями.

1) 0,5 кг куриных грудок
2) 0,5 литра растительного масла
3) 2 стакана муки (примерно)
4) 1 яйцо
5) 0,5 стакана молока
6) 2 столовых ложки молотой сухой паприки (сладко-пряный и не острый)
7) 2 чайных ложки молотого красного кайенского перца (остро-жгучий)
8) одна глубокая сковородка и дохрена посуды

Стадии приготовления:

I. Берем кастрюлю, разбиваем туда яйцо, наливаем полстакана молока, одну чайную ложку соли, одну чайную ложку кайенского перца, одну столовую ложку паприки..
Все взбиваем миксером. Добавляем в жидкую жижу примерно полстакана муки.. Опять все взбиваем миксером.. Муки нужно столько, чтобы консистенция напоминала либо густой кифир, либо жидкую сметану... как-то так в общем..

II. Разделываем курицу на куски по габаритам примерно с большой палец руки.. Нашинкованное отправляем в кастрюлю с жижей из пункта I.

III. Берем герметичный полиэтиленовый пакет, засыпаем туда оставшиеся полтора стакана муки, туда же засыпаем оставшиеся столовую ложку паприки и чайную ложку кайенского перца. Зажимаем горлышко кулька и встряхиваем, чтобы специи с мукой перемешались..

IV. Наливаем масло в глубокую сковородку и разогреваем.. Пока масло греется, берем из кастрюли 5-6 кусков курицы, кидаем в пакет и встряхиваем.. Мука прилипает к курице и получается панировка. Достаем из пакета и отправляем в сковородку.

. Пока одна порция жарится, в пакет с мукой забрасываем следующую порцию кусков.. И так по конвейеру..

Жарить долго не надо.. Достаточно легкой золотистой корочки.Без кайенского перца, курица получается не особо острой.. .
Когда вы все это сделаете и попробуете, вы отметите сходство с оригиналом, однако вкус будет не таким выраженным.. Но тут дело в том, что в отличие от оригинального рецепта, у меня не используется глютамат натрия (усилитель вкуса).

Ребят, я в ростиксе работаю. там нет никаких секретов. я сам не знаю в каком маринаде привозят курицу, но рецепт прост! и нет там хлопьев кукурузных. там только мука, упаковка специй (где в принципе простой черный перец), яично-молочная смесь и соль. все дело в правильных весовых пропорциях. а такими пушистыми они выходят благодаря качалочной корзине всего и делов, ребят! могу только сказать, что сами вы тоже самое не сделаете. и там нет никаких глутаматов натрия. курицу привозят каждый день, все свежее. но фастфуд он и в африке фастфуд, так что не увлекайтесь!

"Куриные стрипсы KFC"

Филе куриное (грудки) - 900 г

Мука - 3. 5 стак.
Яйцо куриное - 1 шт
Паприка сладкая (красная молотая) - 3 ст. л.
Приправа (травы для птицы) - 2 ст. л.
Молоко - 0.5 стак.
Соль - 1.5 ст. л.
Перец красный жгучий - 1 ч. л.
Масло подсолнечноe - 0.5 л

Этот рецепт отличается от многих, тем что в нем нет панировочных сухарей. Они не нужны!

Для начала куриное филе размораживается и разрезается на тонкие кусочки, примерно 2 на 8 см - как оригинальные стрипсы в Ростиксе.

В миксерной чаше делаем соус: разбиваем яйцо, выливаем полстакана молока, начинаем взбивать. Во время взбивания добавляем полстакана муки (можно чуть больше), столовую ложку соли и столовую ложку паприки. Взбиваем до состояния жидковатой сметаны, если жидко - добавляем муку, если густо - молоко.

Кладем курицу в этот соус. Пусть пропитывается.

Следующую процедуру мне потребовалось проделать 2 раза для 900 г куриного филе. Если его у вас полкило, то хватит и одного раза. Итак, берем обычный целлофановый пакет для завтрака.

Засыпаем туда 1.5 стакана муки, острый перец (в случае если нужен острый вариант), столовую ложку паприки. Смесь из трав добавляется по вкусу. Ростикс утверждает, что там их 11, но, разумеется, точные пропорции неизвестны. Можно взять следующие: карри, имбирь, орегано, базилик, чеснок. Я брал обычную смесь для курицы.
Пакет зажимается рукой и трясется.

Ставим глубокую сковородку (сотейник) на плиту. Наливаем туда 0.5 л подсолнечного масла. Масла нужно много. Лучше налить побольше. На моей плите Электролюкс я поставил огонь 7 из 9.

Пока закипает масло, берем 5-7 кусочков курицы, которая в соусе, и кидаем в пакет. Трясем курицу в пакете, так она обваливается нашей смесью. Одного пакета мне хватило на 2 раза, после чего я сделал другой с такой же смесью.

Кидаем кусочки курицы в почти закипевшее масло. Хорошо, если масло полностью покроет курицу. Если нет - лучше примять вилкой. Я делал так: курица жарилась минуты 3, потом я переворачивал ее лопаткой, после еще 3-х минут закрывал на 2 минуты крышкой, потом доставал. В то время как жарится одна порция курицы, трясем в пакете другую порцию.

900 г курицы - это 4 порции по 6 кусочков. Если все сделать правильно и не пережарить, то получится именно такая корочка, как в Ростиксе KFC - с хлопьями и очень объемная.

Вкус панировки нужно точно подбирать, эксперементировать с травами - возможно, удастся получить вкус лучше, чем в Ростиксе.

Приготовить кляр для курицы в домашних условиях можно с добавлением различных ингредиентов: сыра, крахмала, пива, дрожжей, специй и пряностей. Готовится куриное мясо во вкусной оболочке из жидкого теста на сковородке и во фритюре.

Кляр – быстрое в приготовлении тесто для обмакивания продуктов. Основными ингредиентами являются мука, яйца и молоко. По консистенции кляр бывает жидким или густым, по вкусу – солёным, чуть сладковатым и пресным.

Хитрости приготовления

  1. Для получения очень густого жидкого теста используйте крахмал.
  2. Дополнительную пышность кляру для курицы придаёт минеральная газированная вода, как и кляру для рыб. Пузырьки, находящиеся в составе жидкости, увеличат содержание кислорода в тесте. Чем больше газов в воде, тем пышнее и воздушнее получится оболочка.
  3. Старайтесь готовить яйца отдельно от остальных ингредиентов. Взбивайте до пены в посуде, затем постепенно смешивайте с другими компонентами кляра. Лучше взбиваются яйца из холодильника, а не комнатной температуры.

Самый простой рецепт кляра – классический

Классическая технология приготовления кляра для курицы без дополнительных ингредиентов и премудростей. Просто, быстро и очень вкусно.

Ингредиенты

Порции: 4

  • куриное филе 500 г
  • масло растительное 1 ст. л.
  • мука 2 ст. л.
  • яйцо 2 шт
  • молоко 30 мл
  • соль, перец по вкусу

На порцию

Калории: 173 ккал

Белки: 19 г

Жиры: 7.8 г

Углеводы: 5.3 г

27 мин. Видео-рецепт Печать

    Начинаю приготовление кляра с филе. Промываю, разрезаю на длинные кусочки. Обваливаю в смеси из перца и соли.

    Яйца взбиваю с молоком. Постепенно выкладываю муку. Помешиваю, добиваюсь сметанообразной смеси. Дополнительно кладу в кляр соль и перец.

    Ставлю сковородку на плиту. Разогреваю на среднем огне. Каждую частичку куриного филе обмакиваю в приготовленном составе и отправляю на сковороду.

    Подрумяниваю кусочки курицы с каждой стороны.

    Перекладываю на тарелку, застеленную кухонными салфетками. Обтираю курицу, чтобы удалить излишки жира.

Подаю курицу в кляре на стол с зеленью и любимым соусом.

Кляр для куриных крылышек как в KFC


Ингредиенты:

  • Крылышки – 1,5 кг,
  • Пшеничная мука – 10 столовых ложек (включая 4 большие ложки для панировки),
  • Крахмал – 3 большие ложки,
  • Яйцо – 1 штука,
  • Растительное масло – 1 л,
  • Вода – 200 мл,
  • Смесь приправ для курицы – 1 столовая ложка,
  • Сухие травы (прованские, итальянские и другие) – 1 чайная ложка,
  • Соль – 1 чайная ложка,
  • Чёрный перец молотый – половина маленькой ложки,
  • Красный перец молотый, паприка – по вкусу.

Приготовление:

  1. Куриные крылышки очищаю от остатков перьев, промываю и вытираю насухо бумажными полотенцами.
  2. Разрезаю на 3 части. Перекладываю в глубокую миску.
  3. Добавляю соль и 2 большие ложки воды, перчу. Тщательно перемешиваю. Оставляю на 1 час.
  4. В отдельной посуде готовлю жидкое тесто. Смешиваю крахмал с мукой, кладу все специи. Перемешиваю. Добавляю дополнительное количество соли по вкусу.

Чтобы панировка получилась менее твёрдой, уменьшите соотношение крахмала к муке.

  1. Яйца смешиваю с водой. Аккуратно взбиваю. Переливаю к смеси специй. Постоянно мешая, добавляю новую воду. Кляр для курицы получится не слишком густым, по консистенции близкий к кефиру.
  2. Достаю крылышки из посуды с солью и перцем, перекладываю в кляр. Перемешиваю, чтобы каждая частичка хорошенько пропиталась.
  3. Для получения поджаристой корочки использую сухую панировку. Готовлю следующим образом: к муке добавляю небольшое количество паприки (для придания другого цвета), соль и перец.
  4. Крылышки из жидкого теста обваливаю в муке. Лучше делать попеременно с каждой частичкой, не давая кляру стечь в тарелку. Отправляю крылья на сковородку.
  5. В кастрюлю наливаю растительное масло. Ёмкость беру повместительнее и поглубже, чтобы крылья свободно плавали. Масло довожу до кипения. Опускаю до образования лёгкого румянца.

Полезный совет. Готовьте на сильном огне в толстостенной посуде, которая хорошо держит тепло. Иначе крылышки медленно готовятся и впитывают большое количество масла, станут жирными и невкусными.

  1. Выкладываю готовые крылышки на тарелку в кляре как в KFC. Обтираю со всех сторон салфетками, удаляя излишки жира. Закладываю в кастрюлю новую порцию.

Воспользуйтесь духовкой, если из-за неправильно выбранного температурного режима, мясо оказалось внутри сырым.

Видео приготовление

Как приготовить пивной кляр для курицы


Ингредиенты:

  • Филе – 600 г,
  • Пиво – 125 мл,
  • Яйцо – 1 штука,
  • Лимон – половина цедры,
  • Растительное масло – для обжарки,
  • Соль, перец, сушёные томаты – по вкусу.

Приготовление:

  1. Режу куриное филе на тонкие полоски. Солю и перчу с обеих сторон.
  2. Взбиваю яйцо, наливаю охлаждённое пиво (сорт на ваше усмотрение), солю, перчу и кладу половину лимонной цедры. Добавьте пряностей по вкусу. Я люблю использовать в жидком пивном тесте сушёные томаты.
  3. Активно перемешиваю до однородной массы без комковых образований.
  4. Наливаю растительное масло на сковородку. Разогреваю плиту.
  5. Обмакиваю курицу в жидкой смеси. Закидываю на сковороду. Готовлю до золотистой корочки с одной стороны. Затем переворачиваю на другую.
  6. Обязательно удаляю излишки жира с помощью бумажных полотенец.

Подаю хрустящую курочку в пивном кляре в горячем состоянии вместе со свежей порезанной зеленью и кетчупом. Приятного аппетита!

Быстрый сырный рецепт


Сырный кляр подходит для готовой птицы. Приготовьте окорочка или бёдра в микроволновке, затем обмакните в жидком тесте и обжарьте на сковороде. Курочка получится хрустящей, с необыкновенным вкусом.

Ингредиенты:

  • Сыр – 100 г,
  • Яйца – 2 штучки,
  • Мука – 2 большие ложки,
  • Растительное масло – для обжаривания,
  • Специи и пряности – по вкусу.

Как готовить:

  1. Яйца взбиваю вместе с мукой. Добавляю майонез.
  2. Натираю сыр на мелкой тёрке. Перемешиваю с остальными ингредиентами. Для ускорения процесса использую блендер.
  3. Добавляю в готовую смесь небольшое количество перца, соли и пряностей.

Полезный совет. Солите в меру, готовая курица уже солёная и перчённая.

  1. Ставлю сковородку с растительным маслом разогреваться. Время приготовления определяю по цвету кляра. Не забываю обжарить с обеих сторон.
  2. Выкладываю на тарелку, предварительно застеленную бумажными полотенцами. Даю жиру впитаться. Сверху обмакиваю салфетками.

Как сделать хрустящий кляр с крахмалом


Ингредиенты:

  • Курица (филейная часть) – 400 г,
  • Крахмал – 4 большие ложки,
  • Мука – 2 столовые ложки,
  • Яичный белок – 1 штука,
  • Растительное масло – 100 мл,
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Разрезаю куриное филе на порционные кусочки толщиной не более 1 см.
  2. Просеиваю муку в миске. Кладу 4 столовые ложки крахмала. Тщательно мешаю вместе с солью, перцем и другими специями (на вкус).
  3. В сухую смесь выкладываю кусочки филе.
  4. В отдельной посуде взбиваю яичный белок.
  5. Переливаю к курице. Аккуратно, но интенсивно перемешиваю.
  6. На сковороду наливаю большое количество масла. Разогреваю. Выкладываю филейные кусочки. Обжариваю с 2 сторон на среднем огне. Не допускаю подгорания.

Подаю на стол с нежным сметанным соусом.

Сметанный кляр для отбивных из курицы


Ингредиенты:

  • Филе курицы (или крылья) – 500 г,
  • Сметана – 2 большие ложки,
  • Яйца – 2 штучки,
  • Мука – 4 столовые ложки,
  • Растительное масло – для жарки,
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Курицу тщательно мою. Режу на тонкие пластинки. Если взяла филе, отбиваю каждую частичку кухонным молоточком. Обсыпаю перцем и солью. Оставляю на время.
  2. Взбиваю яйца, кладу сметану. Солю. Тщательно взбиваю венчиком до однородной массы. Постепенно добавляю просеянную муку, пока смесь не загустеет. По консистенции должна получиться сметана.
  3. Обмакиваю курицу в кляре. Отправляю на сильно разогретую сковороду с растительным маслом.
  4. Жарю от 4 до 7 минут на каждой стороне. Огонь – выше среднего. Следите за временем жарки. Мясо не должно остаться внутри сырым.

Видео рецепт

Готовое блюдо приправляю сметанно-сырным соусом, украшаю свежей зеленью.

Калорийность кляра для курицы

Правильно приготовленный кляр из хороших ингредиентов обладает прекрасным вкусом. Однако использование жидкого теста приводит к увеличению калорийности продукта. Особенно актуально при готовке во фритюре с большим количеством масла, что увеличивает содержание жиров.

Стандартная калорийность кляра из куриных яиц, пшеничной муки и коровьего молока (средней жирности) составляет 170-200 ккал на 100 г.

Экология жизни: Что мы знаем о KFC? Старый американский бренд, кафе с меню на основе курятины из Кентукки. Основатель - некий полковник Сандерс, который придумал жарить курицу со смесью из 11 трава и специй, давшей успех всему его делу. Многие пытались выяснить состав, но... а вот теперь истина и изнанка бизнеса.

Что мы знаем о KFC? Старый американский бренд, кафе с меню на основе курятины из Кентукки. Основатель - некий полковник Сандерс, который придумал жарить курицу со смесью из 11 трава и специй, давшей успех всему его делу. Многие пытались выяснить состав, но... а вот теперь истина и изнанка бизнеса.

Это не секрет, открывая первое кафе в 1952 году, Сандерс не имел какого-то четкого рецепта в чем именно надо обжаривать курочку, чтобы она получила свой неповторимый вкус. Да, были специи и травы, но единого рецепта не было. Поэтому он эксперементировал, предлагая посетителям разные варианты. И в какой-то момент остановился на том единственном варианте, который понравился всем.

В наши дни известно, что оригинальный рецепт хранит только главный менеджер компании у себя в сейфе. Специи и травы производятся на двух разных заводах, а на третьем их смешивают. И знают рецепт только несколько человек из верхушки компании, владеющей брендом KFC. Это самый большой кулинарный секрет в наши дни.

Проблема в том, что основатель KFC давным давно продал свое дело, еще в 1964, а потом бренд еще несколько раз менял владельцев. Сейчас компания Yum! Brands владеет несколькими крупными сетями и куриная империя только одна из них.

Как думаете, зачем такой крупной компании какие-то заветы деда, которого уже нет в живых? Зачем такие сложности? Представляете, чего стоит держать в тайне этот список, да и как вообще такое удержать?

Наверняка же один рабочий знает все, что делают у него, второй, что у него.. найти этих людей не сложно. А логистика? Один завод на весь мир...курочка местная, пепси местное, а приправы возят хрен откуда и без них не приготовить... Давно бы уже кто-нибудь проболтался. А кто работает у нас на кухнях в KFC? Правильно...

Однако есть публикации, где говорится, что секрет KFC очень простой - вкус придает соль, черный перец и усилитель вкуса. Ведь никто не мешает разобрать курицу на компоненты и узнать ее химический состав. Но узнать состав можем и мы сами, простые потребители без всякой химии и лабораторий.

Кулинары скажут до 70% специй и трав, которые идут с куриным мясом. Вариантов не так много. Но вот как выглядит обычная смесь специй:

А вместе все это должно выглядеть приблизительно так:

И как человек, который смыслит в готовке, скажу, что для обжарки куска курицы, чтобы он получил насыщенный вкус, нужно много таких специй, более того, при обжарке в масле во фритюре много чего потеряется.

Однако вот в чем на самом деле обмакивают курицу в ресторанах KFC. Белый порошок, большая часть из которого мука.

Да, там может быть черный перец, также соль, но там точно нет куркумы, красного перца и вообще каких-либо трав, всего того, что меняет структуру и цвет смеси, в которой обжаривается курочка KFC. Скажу больше, специй и трав не видно и в конечном продукте и их запах не чувствуется, нет здесь базилика, розмарина, тимьяна, лаврового листа или чего-то другого.

А вы знаете, что такое KFC? Это аббревиатура Международной сети общественного питания, которая специализируется на приготовлении оригинальных блюд из курятины. Фирменным блюдом американской компании являются куски куриной тушки, обжаренные с использованием особой панировки, приправ и специй.

Секрет легендарного рецепта в KFC хранили с 1940 года, но недавно, благодаря одной из американских газет, тайна стала достоянием общественности. У гурманов появилась возможность приготовить замечательное куриное блюдо в домашних условиях.

Немного истории

Название торговой компании, владеющей сетью ресторанов по всему миру, по-русски звучит как "Жареный цыпленок из Кентукки". По популярности и объему торгового оборота у международной сети второе место в мире после линейки ресторанов быстрого питания McDonald"s. Фирменным блюдом корпорации стали куриные куски, обжаренные в панировке особого состава – 11 трав и специй. Популярным слоганом компании названо утверждение о том, что в ресторанах сети готовят по лучшему рецепту, который считается коммерческой тайной.

Основателем компании, начавшей свою историю где-то до 1940 года, был предприниматель Харланд Сандерс. Его неутомимая деятельность и предпринимательское чутье сделали куриное блюдо главным конкурентом знаменитым гамбургерам, символике фастфуда.

На приготовление жареных кусков курицы в железной сковороде у Сандерса уходило всего 35 минут. Для сокращения времени процедуры предприниматель приобрел скороварку, которая позволила значительно сократить время жарки. Совершенствуя состав панировочной смеси, кулинар создал свой фирменный рецепт, который долгие годы хранился в секрете.

Впоследствии сеть быстрого питания несколько раз продавалась, чтобы оказаться под крылом компании PepsiCo, которая работала над совершенствованием производства, ассортимента и увеличением продаж. Сеть ресторанов разбросана по многим странам мира, в том числе странам постсоветского пространства.


Основной фишкой меню является жареный под давлением кусок курицы обязательно на косточке. Продают фирменное блюдо в картонных ведерках индивидуальными либо семейными порциями. Это лучшая закуска и знатное угощение, под хрустящей корочкой мясо птицы становится еще нежнее, а приготовить блюдо можно теперь самостоятельно, ведь тайна рецепта раскрыта.

Оригинальный способ приготовления в KFC

  1. Тушку птицы разделывают на 9 частей. Что получается – по две штуки ножек и крыльев, бедер, киль (1 штука), грудка с частью позвоночника (2 штуки)
  2. Ручным образом замаринованную курятину обваливают в пшеничной муке с добавлением приправ. Процесс занимает 2-4 минуты
  3. Приготовление продукта, должно проходить под давлением, жарят при температуре 185°C. На процесс обжаривания уходит всего 7 минут
  4. Затем готовое блюдо остывает в течение пяти минут, после чего его следует подогреть в печи. Теперь можно наслаждаться нежным мясом с привкусом травл
  5. Полтора часа отводится на употребление продукта. По мнению компании после этого времени блюдо подлежит утилизации

Рецепт и тайный состав панировки

Что потребуется для приготовления четырех порций замечательного куриного мяса:

  • мука – две чашки
  • соль – две трети столовых ложек
  • сухие листья тимьяна, а также базилика – по половине столовой ложки
  • сухие листья душицы – треть столовой ложки
  • по одной столовой ложке сушеного сельдерея, черного перца (молотого), горчицы (сухой), имбиря (молотого)
  • паприка – четыре столовых ложки
  • соль чесночная – две столовые ложки
  • белый перец молотый – три столовых ложки
  • сливки обезжиренные – одна чашка
  • одно яйцо, его нужно взбить
  • канола – рапсовое масло для фритюра


Как приготовить курицу по легендарному рецепту?

Отмеренный набор специй смешивают вместе с мукой в объемной миске. В отдельной емкости меньшего размера яйцо соединяют со сливками. Маринад должен быть комнатной температуры, его используют для замачивания кусков курицы. Через 20-30 минут курицу достают, дав стечь избытку сливочной заправки. Порционные куски куриной тушки обваливают со всех сторон в мучной панировке со специями. Каждый кусок должен быть полностью покрыт смесью, ее избыток можно просто стряхнуть.

Чтобы мясо пропиталось замечательным маринадом, рецепт указывает отставить вымоченные кусочки минут на 20, можно выложить на решетку. За это время следует подготовить емкость для фритюра, это может быть толстостенная высокая кастрюля типа казана, чугунная сковорода с высоким бортиком. Посудину заполняют маслом сантиметров на 6-7, разогревают на максимальном огне, чтобы температура жира достигла 175°С, для контроля пользуются кухонным термометром.

После разогрева фритюра, огонь делают средним и обжаривают кусочки курицы до покрытия их золотистого цвета корочкой. На процесс уходит 15-20 минут времени, в течение которого один раз каждый кусочек следует перевернуть. Готовые стрипсы (крупные куски курицы под хрустящей корочкой) выкладывают на тарелку, покрытую бумажным полотенцем. Аппетитной добавкой к блюду станет горчичный соус, кисло-сладкий либо сырный.


Нежная курица, приготовленная, как в КФС

Не только дети, но и взрослые любят иногда посетить сеть заведений KFC, чтобы полакомиться одним из вариантов приготовления любимой курочки, а также другими вкусными блюдами. В домашних условиях совсем несложно приготовить острую курицу по рецепту от кулинаров KFC. Кусочки мяса получаются сочными внутри, а корочка снаружи порадует приятным хрустом и вкуснейшим ароматом.

Какие ингредиенты входят в рецепт знаменитого блюда:

  • куриное мясо – 2 кг, это может быть филе, ножки, даже крылышки
  • пшеничная мука в количестве 10-ти столовых ложек
  • по одной чайной ложечке куркумы и перца чили
  • около двух столовых ложек паприки
  • итальянские травы – две столовых ложки
  • одна столовая ложка любой приправы для птицы
  • крахмал – две столовые ложки, но с горкой
  • масло (растительное) для фритюра, вода, соль
  • 5-6 столовых ложек хлопьев овсяных либо кукурузных

Усовершенствованный рецепт с такими компонентами подходит для приготовления любой части куриной тушки. Однако при выборе крылышек, их лучше разрезать по месту сгиба. От не мясной части крыльев (там, где одна шкура), стоит избавиться, она быстро пригорает.


Для приготовления кляра понадобится глубокая миска, в ней соединяют муку (4 ст. ложки) и весь крахмал. Перемешивают, добавляя соль (ст. ложка) и все приправы, немного воды. В тщательно вымешанной смеси замачивают порционные кусочки птицы на 20-30 минут, чтобы заняться подготовкой панировки.

Секрет получения особо хрустящей корочки у готового блюда в добавлении хлопьев, они могут быть овсяными, можно остановиться на кукурузных, но несладких. Подготовленные хлопья нужно растолочь в ступке, подсыпать к ним муку (6 ст. ложек), затем хорошо перемешать.

Теперь можно доставать замаринованные куски курицы, обмакивать их в панировочной смеси, чтобы обжаривать в глубокой сковороде или сотейнике. Важно предварительно хорошо разогреть растительное масло для фритюра. Жарят курицу всего минуты 4, пока она не станет румяной. Масла должно быть достаточно, чтобы кусочки свободно плавали в нем. Замечательные стрипсы выкладывают на салфетку для освобождения от остатков жира. Такая курочка очень похожа на блюдо из KFC, хотя и не супер острая, но ситуацию можно исправить супер жгучей добавкой чили.

Куриные стрипсы (как в KFC) • домашний рецепт. С фото!

Добавить рецепт в избранное!

Куриные стрипсы — это нежные кусочки куриного филе, обжаренные в хрустящей панировке. Так же, как и наггетсы, стрипсы очень популярное блюдо всех ресторанов фастфуда. Многие люди любят фастфуд, но часто приобрести то или иное лакомство не позволяет бюджет или соображения о правильном питании, ведь сегодня очень популярен здоровый образ жизни —  смущает обжарка во фритюре, т.е. в большом количестве жира. Да, фритюр — не самый полезный способ приготовления, к тому же часто в ресторанах не соблюдаются требования к жирам,  нарушается порядок их повторного использования  и технология жарки. Но немногие знают, что приготовить стрипсы или наггетсы очень легко в домашних условиях и, главное, без вреда для своего здоровья. Домашняя кухня сэкономит ваш бюджет, а приготовление в духовке сделает это популярный фастфуд  безопасным для всей семьи — куриным стрипсам из духовки будут рады и взрослые, и дети.

Вам понадобится: (на один противень)

  • куриные грудки 2 шт
  • кукурузные хлопья  несладкие 2 стакана (или панировочные сухари)
  • яйца 2 шт
  • растительное масло без запаха 1 ст.л.
  • мука 3 ст.л.
  • соль
  • черный молотый перец

По этому рецепту можно приготовить и куриные крылышки.

Если вы хотите разнообразить вкус готовых стрипсов,  добавьте любимые специи или предварительно замаринуйте грудки в маринаде, например, в соевом.

Соевый маринад для курицы:

  • соевый соус 1 ст. л.
  • мед  1 ст. л.
  • горчица 1 ст. л.
  • растительное масло 1 ст. л.
  • чеснок  2-3 зубчика
  • специи по вкусу (например карри 1 ч.л.)

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Разрежьте грудки на тонкие брусочки, приблизительно 2х8 см. Это размер оригинальных заготовок, но совсем не обязательно соблюдать именно этот размер, вы же у себя дома — долой математику, здесь только любовь.

Если вы решите предварительно мариновать филе, то смешайте все ингредиенты для маринада и залейте кусочки курицы, перемешайте и оставьте минимум на 30 минут. Если не будете мариновать, то просто посолите и поперчите филе.

Измельчите кукурузные хлопья. Я надрезаю пакет, чтобы не мешал воздух и дроблю хлопья скалкой. С обычными панировочными сухарями стрипсы получаются не хуже.

Смешайте яйца и растительное масло до однородности.

Каждый кусочек курицы отдельно обваляйте в муке, окуните во взбитое яйцо и обваляйте в измельчённых хлопьях.

Подготовленный таким образом стрипс положите на противень, который лучше застелить бумагой для выпечки и смазать маслом. Так повторите со всеми кусочками. Запекайте стрипсы в предварительно разогретой духовке t 180° С 15 минут на одной стороне. переверните и запекайте ещё 15 минут на другой стороне. Всего стрипсы запекаются 30 минут.

Куриные стрипсы, приготовленные в духовке, лучше есть горячими — с пылу, с жару, но, в отличие от стрипсов приготовленных во фритюре, они хороши и в холодном виде, поэтому их можно взять для перекуса в офис или на пикник.


Только любимый вкус – и ничего лишнего!

К домашним куриным стрипсам приготовьте домашние соусы
Идеально — Кетчуп с яблоками или Сметанно-ореховый соус
Подойдут Соус с из йогурта и Ткемали  И не забудьте про картошечку — смотрите рецепты Картофель по-деревенски  или Хрустящий картофель в духовке

Фаст фуд, который можно приготовить дома:

Бургер с авокадо и сырыми шампиньонами
Бургер с говядиной
Бургер с яйцом
Чикенбургер

Булочки для бургеров можно испечь по этому рецепту ⇒ Жаворонки

Куриные стрипсы. Краткий рецепт.

Вам понадобится: (на один противень)

  • куриные грудки 2 шт
  • кукурузные хлопья  несладкие 2 стакана (или панировочные сухари)
  • яйца 2 шт
  • растительное масло без запаха 1 ст.л.
  • мука 3 ст.л.
  • соль
  • черный молотый перец

Если вы хотите разнообразить вкус готовых стрипсов, предварительно замаринуйте грудки в любом маринаде, например, в соевом.

Соевый маринад для курицы:

  • соевый соус 1 ст. л.
  • мед  1 ст. л.
  • горчица 1 ст. л.
  • растительное масло 1 ст. л.
  • чеснок  2-3 зубчика
  • специи по вкусу  (например карри 1 ч.л.)

Разрежьте грудки на тонкие брусочки, приблизительно 2х8 см.
Если вы решите предварительно мариновать филе, то смешайте все ингредиенты для маринада и залейте кусочки курицы, перемешайте и оставьте минимум на 30 минут. Если не будете мариновать, то просто посолите и поперчите филе.
Измельчите кукурузные хлопья.
Смешайте яйца и растительное масло до однородности.
Каждый кусочек курицы отдельно обваляйте в муке, окуните во взбитое яйцо и обваляйте в измельчённых хлопьях.
Подготовленный таким образом стрипс положите на противень, который лучше застелить бумагой для выпечки и смазать маслом. Так повторите со всеми кусочками. Запекайте стрипсы в предварительно разогретой духовке t 180° С 15 минут на одной стороне. переверните и запекайте ещё 15 минут на другой стороне. Всего стрипсы запекаются 30 минут.

 

Пальчики оближешь: рецепт курицы в точности как в KFC

Курицу в панировке в KFC, кажется, обожают даже сторонники правильного питания, уж очень она вкусная, нежная и ароматная. Фирменный рецепт, понятно, не разглашается и является корпоративной тайной. Однако российские кулинары в результате долгих экспериментов на кухне, смогли разработать похожие рецепты, которые позволяют приготовить курицу в хрустящей панировке почти в точности как в популярном ресторане. Предлагаем вам приготовить курицу в "шубе" из кукурузных хлопьев во фритюре по рецепту от ИА KrasnodarMedia.

Для курочки "в точности как в KFC" понадобится:

— куриное филе — 2-3 штуки,

— крылышки куриные — 8-10 штук,

— кукурузные хлопья (обязательно без сахара) – 200-300 гр,

— сухари для панировки – 5 ст. ложек,

— яйца – 3 шт.,

— мука – 200 гр,

— растительное масло – 1л,

— черный, красный перец, другие специи – по вкусу,

— соль – 1 ч. ложка.

Для приготовления понадобиться: — куриное филе — 2-3 штуки. Фото: С сайта: https://pixabay.com

Первым делом разрежем крылышки и филе на более мелкие части и замаринуем их в специях. Оставляем курицу напитываться запахом перчика, паприки и других трав и начинаем делать кляр.

В отдельную посуду высыпаем муку, в отдельной емкости взбиваем яйца, кукурузные хлопья давим, чтобы измельчить и добавляем в них панировочные сухари.

На сковороде разогреваем масло и приступаем к жарке. Фото: С сайта: https://pixabay.com

На сковороде разогреваем масло и приступаем к жарке, соблюдая порядок изготовления "шубы" из кляра для курицы.

Первым делом надо обвалять курицу в муке, затем поместить ее в "ванную" со взбитыми яйцами и только потом "одеть" в сухари и кукурузные хлопья.

При обжаривании старайтесь следить, чтобы филе и крылышки не подгорали, вовремя их переворачивайте.

У вас получится почти такая же курица в панировке, как в KFC. Фото: С сайта: https://pixabay.com

Вот увидите, у вас получится почти такая же курица в панировке, как в KFC. Вам понравится! Приятного аппетита!

Крылышки kfc - самый идеальный домашний рецепт • Домик Панды

Наш город слишком маленький, чтобы в больших торговых центрах размещали настоящие фуд-корты, похвастаться этим может только ТЦ «Европа», но мировых раскрученных точек общепита у нас не найти. Мне иногда случается выехать на шопинг в большой город и там, как правило, с кафешками всё в порядке. И если мне захотелось перекусить, то я без раздумий иду в конец длинной очереди — ждать крылышки kfc, целую корзинку. И пусть мне сейчас скажут, что это не полезно, фаст-фуд фу и вообще kfc не вкусно, я с вами не соглашусь — мне очень вкусно! Ароматное нежное куриное мясо в хрустящих хлопьях — от этих воспоминаний у меня непроизвольно урчит желудок. Хочу-хочу-хочу! Но ближайшая к Абакану точка с этим лакомством находится в Красноярске и выехать мне туда удается раз в квартал, если не реже. Эхххх… Хоть самой делай!
Ясно-понятно, что по легенде у этой волшебной курицы сильно засекреченная рецептура и, говорят, что повара даже подписывают какие-то бумаги о неразглашении, а ингредиенты готовятся на разных предприятиях и поставляются на кухню общепита в виде полуфабрикатов, так что даже при всем желании разгадать реальный рецепт не получится, даже если совершить наглое проникновение.
Ну тут мне открыли кое-какие секреты приготовления, я проверила и офигела — вкууууус!
ТОТ САМЫЙ! Панировка отличается, но в целом это очень и очень неплохо!
Поэтому молчать я просто не имею права, к тому же нажарить целую гору таких куриных крылышек сможет абсолютно любой!

Я всегда думала, что крылышки просто надо запанировать в специальных «сухарях» и фирменных специях да обжарить во фритюре. Пробовала по всякому, но либо курица внутри возле косточек оставалась сырой и жесткой, либо панировка стремилась обуглиться, я снижала температуру фритюра — внутри вроде нормально, зато хрустящая корочка прямо сочилась маслом.
А первый секрет оказался на удивление простым — перед тем как курицу зажарить, её надо сначала отварить!

1.Для начала разделываем куриные крылышки по суставам на 3 части — предплечье, плечо и «кисть». Во-первых, с такими кусочками удобнее работать; в-вторых, легче кушать, а, в-третьих, самая последняя часть крыла для этого блюда абсолютно не нужна.

С этой «ненужной» запчастью можно поступить гуманным образом — сбрызнуть лимонным соком, добавить соли и перца, травок каких-нибудь ароматных и оставить на полчасика помариноваться, а потом в очень раскаленном масле сильно-сильно обжарить — так, чтобы на зубах хрустело и съедалось все без остатка. Это вкусно, а для определенных любителей является настоящим деликатесом!

2.Разделанные крылья кладем в подсоленную воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Тут тоже есть свои хитрости.
Как только вода закипела, снимаем пену и убираем кастрюлю с огня. Теперь прямо в бульоне полностью остужаем крылышки до комнатной температуры.
Думаете не сварились? Фиг-то там! Более нежного куриного вареного мяса я в жизни не пробовала! Дело в том, что таким небольшим кусочкам не требуется длительная варка, а в горячем бульоне они сами дойдут до нужной готовности.
Кстати, этот этап можно сделать накануне вечеринки, оставив кастрюльку с крылышками в прохладном месте. Только не удивляйтесь, когда на следующий день обнаружите в кастрюле настоящий куриный холодец — в крылышках содержится очень много желирующих веществ ))

3.Далее готовим остальные ингредиенты — муку, льезон и кукурузные хлопья.
Про муку ничего не буду говорить — обычная пшеничная мука.
Льезон — это взбитое яйцо с солью и небольшим количеством воды (можно и без нее). Хотите просто вкус курицы — ничего больше в льезон не добаавляйте, хотите остроты и пикантности — смело кидайте туда чеснок, острый перчик или несколько капель табаско, ароматные травки — все, что душе угодно. Взбивайте блендером до однородной структуры и будем вам щастье.

Кукурузные хлопья желательно поискать с пристрастием на полке супер-маркета. Дело в том, что почти все они продаются в сахарной глазури, а зачем нам сладкая курица? При небольшом упорстве в отделах со здоровым питанием и продуктами для диабетиков можно найти несладкие хлопья.
Мнем их прямо в пакете до небольших кусочков и удобной фракции.

Составляем рядом все ингредиенты, ставим поближе тарелку для заготовок, а на плиту — масло для фритюра нагреваться.
Красное в тарелке — это у меня льезон с чесноком и табаско ))

4.С курицей делаем вот что — сначала обмакиваем её в муке, потом окунаем в льезон, затем обваливаем в хлопьях. На этом этапе даем кусочком немного подсушиться — так хлопья намертво приклеятся к куриной коже и не будут отваливаться при жарке. «Сушим» минут 15-20, пару раз крылья переворачиваем.

5.А теперь жарим! Кастрюлю или казан с маслом нагреваем до 180 градусов Цельсия. Нет специального термометра? Используйте обычные китайские палочки — опускаем их в масло, если от палочки пошли пузыри, значит нужная температура достигнута.
Опускаем крылышки во фритюр и жарим примерно 3 минуты. Не старайтесь засунуть в кастрюлю максимальное количество крыльев — температура масла резко понизится и жарить придется дольше и масла впитается больше. По 5-6 штук за раз — нормально.

Весь технологический процесс можно проследить вот на этой фотографии — так нагляднее понятно что куда макаем )) А обжаренные крылья обязательно выкладываем на бумажные салфетки, чтобы впитались остатки масла.

Настоящий хомяк-жадина, конечно, скушает этот наркотег в тихушку под одеялом, но не поделиться таким сокровищем с друзьями сложно. Как минимум все потребуют раскрыть секрет, что за доставка крылышек kfc открылась в нашем городе )))

Приятного!
А все секреты я подсмотрела у Петра короля сырников и сыровяленой колбасы — рецепты у него офигенские!


Курица в панировке в духовке - Как в KFC. Пошаговый фото рецепт.

 

Предлагаю приготовить замечательный ужин для всей семьи — нежную, хрустящую курицу в стиле KFC. Готовится просто, получается очень вкусно и сочно! Со стола разлетается незаметно!

Вместо обжарки на масле запечем в духовке. Так будет полезнее для детей и взрослых.

Ингредиенты:

  • Куриные кусочки (бедра, голени, грудинка) — 1 кг.
  • Кефир или простокваша — 2 стакана.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Острый томатный соус — 2 ч. л.
  • Японские панировочные сухари «Панко»- 1 чашка.
  • Мука цельнозерновая — 1/3 стакана.
  • Сыр — около 1/2 чашки.
  • Паприка — 1 ч. л.
  • Сушеный чеснок — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт курицы в панировке

Смешайте в миске: кефир, острый соус и немного соли. Перемешивайте, пока соль не растворится. 

Курицу промойте под проточной водой. При желании снимите кожицу.

Залейте курицу кефирным соусом таким образом, чтобы он ее полностью покрывал. 

Накройте чашу крышкой или пищевой пленкой. Уберите в холодильник на 8 часов (или, как минимум на 2 часа).

Пока курица маринуется приготовьте панировку. Для этого смешайте японские панировочные сухари «Панко» с мелко тертым сыром моцарелла, паприкой, сушёным чесноком и мукой. Панировка получается как в KFC.

Замаринованные кусочки курицы поочередно обваляйте в смеси «Панко». Это нужно сделать равномерно, со всех сторон. 

Разогрейте духовку до 200 ° С. На противник разместите решетку. Курицу в панировке разложите на решетку.

Запекайте курицу в духовке при температуре 200 ° С в течении 30 минут или пока не подрумянится мясо. 

После приготовления, дайте курице полежать 10 минут. После чего подавайте к столу с любым гарниром и овощами.

Тонкости приготовления хрустящей курицы в панировке в духовке:

  1. Мариновать курицу в смеси лучше 24 часа. Так приправа проникнет в мясо глубже. Хотя если нет времени, даже двухчасовое замачивание напитает его. 
  2. Для достижения наилучших результатов покупайте охлажденное мясо курицы, а не замороженное.
  3. Сыр натирайте на мелкой терке, чтобы он равномерно покрывал курицу.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Куриные крылышки в панировке как в kfc, рецепт с фото

 

Готовим вкусные куриные крылышки как в kfc — отличное дополнение к любому гарниру и хрустящая закуска к пиву. Чтобы мясо получилось ароматным, предварительно замаринуйте его в специях. Также для маринования можно использовать измельченный репчатый лук, чеснок и соевый соус. Для панировки подойдут магазинные или домашние панировочные сухари, предварительно замороженный и измельченный на терке батон, молотые кукурузные хлопья.

Простой рецепт в домашних условиях

Куриные крылья приготовленные в панировке получаются очень сочными и обладают насыщенным ярким вкусом. По этому рецепту их можно приготовить двумя видами: пожарить на сковороде или запечь в духовке. Второй вариант диетический, он подойдет для детского меню.

Потребуются ингредиенты

  • 6 куриных крыльев
  • 1 куриное яйцо
  • 100 г пшеничной муки
  • 100 г панировочных сухарей
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • 0,5 ч. л. приправы для курицы
  • 75 мл растительного рафинированного масла
  • свежая зелень для украшения

Приготовление шаг за шагом

Куриные крылышки помоем, обсушим от лишней влаги бумажными салфетками. Разрежем куриные крылья на две части по суставу. Третью фалангу удалим, она нам не понадобится.

Переложим куриные крылья в глубокую посуду. Посолим мясо и приправим его молотыми специями, перемешаем. Оставим куриные крылья на 30 минут, чтобы они промариновались и пропитались ароматами специй.

Теперь можно приступить к панировке. Сначала обваляем куриные крылышки в пшеничной муке.

Затем окунем кусочки мяса во взбитое куриное яйцо.

Далее запанируем куриные крылышки в измельченных сухарях.

Выложим заготовки на разогретую сковороду с рафинированным растительным маслом.

Будем обжаривать куриные крылышки в панировке на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон.

Жареные крылышки выложим на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнее масло. Готовое блюдо будем подавать в горячем виде с гарниром из свежих овощей и зелени.

Приятного аппетита!

Лучший рецепт жареного стейка с курицей


Женщина-пионерка

В этом блюде нет ничего особенного, кроме того, что это настоящее чудо.

Это жареный стейк из курицы, вот что это такое. Вчера вечером я сделал это для Marlboro Man, потому что он мне нравится, потому что он возил меня по всему Kingdom Come в эти выходные, потому что он останавливался на заправке каждый из 4322 раз, о которых я просил его, потому что я продолжал пить кофе со льдом (TMI?) , и потому что он мне нравится.

Думаю, я его оставлю.

Сделайте это для того, кто вам нравится!

И планирую сохранить.

Для начала вам понадобится линия сборки ингредиентов:

Тарелка кубического стейка, который представляет собой размягченный круглый стейк, который был дополнительно размягчен.

Можно также просто использовать размятый стейк.

Вы также можете купить обычный круглый стейк и разбить его вдребезги с помощью размягчителя.

Вам нужно блюдо с молоком и яйцами…

Взбитые вместе вилкой.

Далее вам понадобится блюдо с мукой. Посыпать приправленной солью…

И немного черного перца. Я также люблю добавить немного кайенского перца; вы можете добавить любые специи, которые, по вашему мнению, могут плавать в вашей лодке.

Для сборки окуните мясо по кусочкам в мучную смесь.

Переверните, чтобы покрыть.

Удалите его из смеси муки, затем поместите в смесь яйца / молока, превращая ее в покрытие.

Наконец, снова поместите его в муку и переверните, чтобы она покрылась слоем.

После этого переложите мясо в чистую посуду и повторите процесс панировки с остальным мясом.

Нагрейте немного масла канолы в тяжелой сковороде.

Жарить мясо по три куска за раз…

(Если отваливаются маленькие кусочки панировки, не плачь. У меня такое случается все время, чувак.)

Пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми.

Выложите приготовленное мясо на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, затем приготовьтесь приготовить соус.

Вот и красивая сковорода с жиром.Посмотри на эти кусочки восхитительности.

Сначала вам нужно слить весь жир в жаропрочную миску, а затем снова добавить 1/4 стакана жира в сковороду. Нагрейте его на среднем или слабом огне, затем посыпьте жир мукой. (Извините. Пропустил фото.)

Вмешайте муку в масло…

И варить пару минут, пока он не станет темно-золотисто-коричневого цвета.Если ру выглядит более жирным, чем пастообразным, просто посыпьте немного мукой.

Налейте пару стаканов молока…

И взбивайте до однородности. Вам нужно будет добавить в соус много соли и перца, чтобы попробовать на вкус. Под соленой подливой - кощунство.

И Гроды.

Женщина-пионерка

(Простите меня, но я вытащил этот кадр из своей поваренной книги, потому что вчера вечером я забыл сделать готовый.Не будь таким, как я.) Подавайте мясо вместе с большой грудой картофельного пюре, а затем полейте все это великолепной подливкой.

Это одно из настоящих удовольствий жизни.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт лучшего жареного стейка с курицей

Этот рецепт потрясающий! Моей семье это понравилось.Чтобы решить дилемму пахты, о которой упоминалось в некоторых обзорах, попробуйте следующее: чтобы приготовить заменитель пахты, добавьте 1-3 / 4 столовых ложки винного камня в чашку молока или добавьте столовую ложку лимонного сока или белого уксуса в чашку молока. и дайте ему постоять 5-10 минут. Во многих рецептах выпечки вы также можете использовать простой йогурт или сметану вместо пахты. Я использую метод уксуса, но остальное хорошо знать. Я больше не покупаю пахту, потому что никогда не использую всю коробку. Пахта - одна из тех, где я могу получать ее неделями, а потом она мне не нужна, как только она испортится, она мне понадобится.Его удобно хранить в коробке для любого рецепта, в котором требуется пахта, а в крайнем случае используйте заменитель.

Ням! Я рекомендую посолить и приправить мясо перед тем, как окунуть его в смесь муки и пахты. В остальном мясо само по себе невкусное.

Это лучший рецепт жареного куриного стейка, который я нашел! Я даю своим стейкам «отдохнуть» на решетке после последнего покрытия из муки - что, кажется, помогает прилипанию покрытия - также не забудьте промокнуть стейки насухо бумажными полотенцами, а затем приправить их по своему усмотрению, прежде чем начинать панировку. процесс - это также поможет покрытию лучше держаться.Также важно, чтобы масло нагрелось до нужной температуры перед добавлением стейков - я использовал масло канолы Mazola вместо шортенинга, и мне не нужно было около требуемого количества - использовалось, может быть, 3/4 - 1c всего. После того, как стейки будут приготовлены и сохранены в тепле (чтобы они не промокли, держите их на решетке над противнем) в духовке 200; Я действительно добавляю немного мелко нарезанного лука и чеснока в масло и стекаю в кастрюлю и обжариваю перед добавлением муки и молока - убедитесь, что мука приготовлена ​​в масле, чтобы не было пастообразного мучного вкуса подливки.Я также люблю добавлять примерно 1 / 4c куриного бульона после добавления молока - я обнаружил, что мне нужно всего от 2 1/2 до 3c молока. Эти добавки, кажется, придают соусу импульс, который нравится моей семье. ОТЛИЧНЫЙ рецепт, который любит моя семья, большое спасибо за то, что поделились!

Я готовлю жареный стейк из курицы в течение многих лет и всегда ищу идеальное покрытие. Думаю, я нашла это в этом рецепте! К сожалению, у меня не было всех ингредиентов, ни пахты, ни острого соуса, но я использовал цельное молоко, и оно отлично сработало.В хрустящей корочке идеально. Моя семья была в восторге от того, что это лучшее, что я когда-либо делал, и что оно «почти так же хорошо, как Cracker Barrel». Надеюсь, со всеми ингредиентами он превзойдет его в следующий раз. =)

Это мой полный рецепт жареного куриного стейка, это ЛЮБИМАЯ еда моего мужа, и всякий раз, когда я готовлю ее для него или кого-то еще, я получаю комплименты всю ночь. Острый соус не делает его острым, но вместо этого подчеркивает вкус всего остального, это абсолютно идеальный рецепт.

Я приготовил это на ужин сегодня вечером, и это было УДИВИТЕЛЬНО! Покрытие на стейках имело прекрасный вкус и идеально хрустело! Я использовал свежие стейки из индейки, которые я покупаю на местном фермерском рынке, и мы совсем не пропустили говядину. Затем, добавив немного острого соуса в подливку в конце, я следовал рецепту, как написано. Подается с картофельным пюре и яблочным пюре - это новинка! Спасибо за это прекрасное добавление в мой любимый файл!

Мой средний сын любит жареный цыпленок, и я тоже.Он вернулся на несколько секунд с этим рецептом. Пришлось немного изменить. Поскольку я нахожусь в районе Денвера, жарка может быть проблемой - снаружи все перестаралось, а внутри недостаточно. Так что, как только внешние стороны были готовы, я поставил их в духовку, как трясти и запекать, примерно на полчаса. Кроме того, ИМХО, немного чеснока значительно улучшает деревенский соус, поэтому я добавила в него чесночный порошок. Я также не мог найти некультурную пахту, но обычное молоко работало нормально.

Это отличное покрытие.Я годами замораживаю остатки пахты в контейнерах на 1 стакан. Просто встряхните, чтобы смешать молочный жир и молоко, работает для меня каждый раз, когда не хочется тратить.

Действительно, очень вкусно, по словам моей банды, но я сильно приправил муку чесночным и луковым порошками и сушеными хлопьями петрушки. Поскольку я была ленивой девочкой, я решила использовать стейки из кубиков, которые, очевидно, уже размягчены. Всем тоже понравилась подливка. Боже мой, я просто нажал кнопку возврата, чтобы найти и поблагодарить автора этого рецепта, и я вижу, что это ты, Нора! Так что спасибо, сладкий пирог!

это было нормально.Мне показалось, что в нем слишком много муки, и я не уверен, нравится ли мне готовить в шортнинге, я привык к растительному маслу, поэтому мне кажется, что я могу заметить шорт, когда я откусываю, соус, который я приготовил, не был плохо .. спасибо, что поделились.

Как приготовить самый мясной, нежный и хрустящий стейк из курицы

Стейк из курицы никогда не был на моем радаре, пока я не начал встречаться с техасцем. Даже тогда, когда она поэтично рассказывала об этом, ее глаза возвращались к счастливым дням, когда был обед в школьной столовой, все, что я мог ответить, было неловкой смесью любопытства и презрения.Я просто не понимал, как хорошо прожаренный, обжаренный во фритюре кусок дешевого стейка, утопленный в подливе, может когда-либо завоевывать сердца и умы.

Одна поездка в Техас все изменила.

Я помню свой первый жареный стейк из курицы в Country Inn No. 2 в Бренхэме. Оттуда вышла золотая плита, такая большая, что нависала над огромной тарелкой. Я откусил тонко измельченный стейк в панировке и внезапно понял: если вы любите жареные блюда и подливы, жареный стейк из курицы - лучший способ их съесть.

С тех пор я совершал множество экскурсий по нему во время моих регулярных визитов в Штат Одинокой звезды. Выше - одна из наиболее образцовых версий, с которыми я столкнулся, из Killen's Bar барбекю. Несмотря на слишком тонкую подливку, это идеальный кусок жареного с курицей стейка: красивая подрумяненная корочка с нежным и ароматным кусочком говядины, запеленутым внутри. Это было именно то, чем должен быть жареный стейк из курицы, и именно то, что мне еще предстоит найти в моем родном городе Нью-Йорке. В нынешнем виде, если я хочу этого величия дома, я должен взять дело в свои руки.

Подсказки для стейка

Перво-наперво, давайте все договоримся называть жареный цыпленок стейком по его собственному сокращению в будущем, CFS. Когда эта часть решена, пришло время заняться серьезной проблемой: найти правильный стейк.

Дух CFS требует, чтобы он был приготовлен из дешевого стейка. Этот стейк тоже должен быть нежным. Видите проблему? Дешево и тендер - два слова, которые обычно не сочетаются друг с другом при описании кусков говядины. Я начал свои испытания с того, что выбрал четыре наименее дорогих отруба, которые смог найти, в том числе нижний округлый, круглый глазок, кончик вырезки и кубический стейк (самый популярный нарез для CFS, обычно сделанный из круглого, который пропущен через тендеризатор. пару раз).

Для каждого нареза я толчил стейк еще тоньше, чем был в оригинале, помещая каждый в полиэтиленовый пакет и набрасывая скалкой до тех пор, пока они не станут толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма (подойдет мясорубка или небольшая сковорода. тоже).

Я приготовил несколько первых партий и заручился помощью некоторых из моих техасских друзей. Все согласились с явным победителем: кончик филе был самым нежным и имел лучший мясной вкус. Кубический стейк может быть выбором людей для CFS, но он занял далеко второе место после филе филе как по текстуре, так и по вкусу.Между тем, круглое дно и глазок были жесткими и безвкусными, и, если бы не восхитительная корочка, их, вероятно, скормили бы собакам.

Положить "жареный цыпленок" в стейк

Странное название CFS происходит от его жидкого теста, который должен очень напоминать лучшую жареную куриную корочку, которую вы когда-либо пробовали. Я знаю жареный цыпленок, так что эта часть показалась мне легкой задачей.

Я начал со своей стандартной тестовой станции: сначала я обварил стейки в простой муке, затем обмакнул в смесь яиц и пахты и, наконец, покрыл муку, смоченную пахтой и приправленную солью, луковым порошком, чесночным порошком, кайенский перец, паприка и черный перец.

Последнее покрытие из увлажненной муки важно, потому что это то, что в конечном итоге придает жареной корочке грубую текстуру и особую хрусткость.

Затем я положила стейки на решетку, которая помогает закрепить покрытие и не повредить его при жарке.

Чтобы избежать беспорядка во фритюре, я обжарил эти стейки в чугунной сковороде. Но это привело к нескольким проблемам. Во-первых, тесто не подрумянилось равномерно, поскольку участки, не соприкасающиеся со дном сковороды, готовились медленнее.Во-вторых, панировка разбилась о дно сковороды, разрушив трехмерную скалистую текстуру, к которой я стремился. В-третьих, после первой пары стейков кусочки почерневшей корочки, отпавшие от предыдущих партий, начали врастать в последующие. И в-четвертых, моя панировка, которая всегда отлично подходила для жареной курицы, была слишком густой и тяжелой для стейка.

Оказывается, CFS, несмотря на свое название, работает не так, как жареный цыпленок. Вернуться к доске для рисования.

CFS (сертифицированный стейк)

Чтобы закрепить панировку, я сделал первое покрытие кукурузным крахмалом вместо муки, что помогло создать более тонкий внутренний слой и, следовательно, более тонкую общую корку. Я также добавила разрыхлитель на внешнее покрытие из влажной муки для дополнительной легкости.

Учитывая мое разочарование в жарке на сковороде, я переключился на полноценное жарение во фритюре, используя свою семилитровую голландскую духовку, чтобы вместить большие размеры моих толченых стейков. Это имело огромное значение, производя стейки, которые были равномерно золотистыми, с неповрежденной текстурированной корочкой во всех уголках и трещинах.

Езда в поезде соусов

CFS на самом деле не является CFS, пока вы не нальете сверху густую перечную подливку. Я уже освещал эту территорию ранее, так что сказать особо нечего. После того, как вы закончите жарить стейки, возьмите четверть стакана хорошо заправленного масла для жарки и смешайте его с мукой.

Когда он слегка подрумянится, я вбиваю цельное молоко, сильно приправляю его черным перцем грубого помола и даю готовиться до загустения, что занимает всего несколько минут.Затем, после последней приправы солью и перцем, можно приступать.

Я сделал свой CFS правильным, с толстой, скалистой коркой, даже поток соуса не смягчит ее. Это одна из версий, которой ваш внутренний техасец может гордиться.

Лучший рецепт жареного стейка с курицей

Парк Файербах

От этого супер хрустящего жареного стейка из курицы невозможно устоять. Представьте себе: сочная, нежная говядина, хрустящая соленая панировка и обилие бархатистой, насыщенной подливки.Это шедевр комфортной еды, и мы здесь ради этого. Подавайте вместе с картофельным пюре и зеленой фасолью, чтобы получить полноценный и сытный ужин в будние дни.

Ищете еще чего-нибудь жареного с курицей? Мы видим тебя! Обратите внимание на наши жареные куриные куры, куриные жареные беконы и куриные жареные креветки, чтобы узнать больше.

Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Узнать больше + Читать меньше -

Реклама - продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Общее время: 1 час 0 минут

Для стейка

4

(6 унций.) верхние круглые стейки

1 c.

цельное молоко или пахта

Перец черный свежемолотый

Масло растительное для жарки

Для подливки

Перец черный свежемолотый

Для обслуживания

1/4 c.

свежемолотая петрушка

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Поместите стейк между 2 кусками полиэтиленовой пленки и измельчите мясным молотком до толщины 1/4 дюйма.
  2. Установите дноуглубительную станцию: в одной неглубокой миске взбейте молоко и яйцо.В другой неглубокой миске смешайте муку, кукурузный крахмал и специи, затем приправьте солью и перцем.
  3. Обваляйте каждый кусок стейка в молоке, а затем в мучной смеси. Повторяйте, пока весь стейк не будет покрыт панировкой. Поместите в холодильник, пока готовите подливку.
  4. В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте муку и варите 2–3 минуты до золотистого цвета и образования пузырей. Вмешайте венчик в молоке и приправьте солью, перцем и болгарским перцем. Доведите смесь до кипения и варите, пока она не загустеет, 3-4 минуты.Снять с огня.
  5. Приготовление стейка: в большой сковороде на среднем огне нагрейте от 1/2 до 1 дюйма масла, пока оно не станет горячим, но не курите. Обжарьте каждый кусок стейка до золотистого цвета, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Вылейте воду на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и приправьте солью и перцем, пока она горячая.
  6. Украсить петрушкой и подавать горячим с соусом, картофельным пюре и зеленой фасолью.

Парк Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама - продолжить чтение ниже

Рецепт жареного куриного стейка без глютена

Жареный стейк из курицы без глютена воплотит ваши южные мечты в реальность.Без глютена и потрясающе!

Вам не хватает в жизни жареного куриного стейка, теперь, когда вы едите без глютена? У меня есть новости для тебя; Вы можете легко приготовить этот жареный стейк из курицы без глютена, чтобы заполнить пустоту!

Я из Оклахомы, но думаю, что нас немного смешивают, когда дело касается места. Многие считают Оклахому Средним Западом или равнинами, а другие говорят, что это Юг. Думаю, мы где-то посередине.

Жители Оклахомы любят южную еду, такую ​​как сладкий чай, пахта, картофельное пюре, кукурузные запеканки и жареный стейк из курицы.Здесь, в Оклахоме, довольно легко найти много южных жареных блюд. Мы также очень сильно относимся к мясному штату, вероятно, потому, что животноводческие фермы - это огромная часть Оклахомы.

Наш дом находится прямо посреди нескольких животноводческих ферм, поэтому мы можем заезжать и видеть коров каждый день.

На прошлой неделе был один посреди дороги. Он был довольно счастлив, поедая деревья на обочине дороги, а затем начал смотреть вниз. Он, должно быть, знал, что я собираюсь приготовить стейк.Ой.

Я решил легко приготовить этот жареный стейк из курицы из универсальной муки без глютена. На самом деле сделать это очень просто. Я обнаружил, что с безглютеновой мукой она не такая панированная, как с обычной пшеничной мукой, но все равно остается такой же вкусной.

Честно говоря, мне больше нравится, когда немного меньше панировки… ах! Нам нравится подавать это с картофельным пюре и зелеными овощами. Я смешиваю его с салатом, брокколи, зеленой фасолью или жареной бамией.Мой муж предпочитает жареную окра, но на прошлой неделе я попыталась немного осветлить ее салатом.

Вы пробовали жареный стейк из курицы без глютена? Пришло время воплотить в жизнь ваши южные мечты с этим восхитительным ужином!

Наслаждаться!

Вы устали от ужина?

Застрял в колее или ищете новые веселые рецепты, чтобы попробовать?

Наша группа в Facebook растет с каждым днем! Если вы еще не присоединились, мы приглашаем вас проверить это и присоединиться к веселью.

Вы можете попросить идеи рецептов, поговорить о методах приготовления или получить помощь в выборе подходящего для вас нового набора посуды. Если вы уже присоединились, пригласите друга!

Chicken Fried Steak (Жареный стейк по-деревенски)

Perfect Рецепт жареного куриного стейка с соусом… Хрустящие жареные стейки по-деревенски в стиле Оклахомы с густым белым перечным соусом! Классический рецепт закусочной, который нужно попробовать дома.

Куриный жареный стейк Origins

Хотя я живу в Северной Каролине последние пятнадцать лет, я вырос в Оклахоме… стране огромных хрустящих без извинений ужинов с жареным куриным стейком.

Жареный стейк из курицы считается распространенным южным блюдом. Однако для некоторых это священное блюдо, которое возникло в регионе Техас-Оклахома.

Хотя многие считают, что он был изобретен в Техасе (кхм, как и техасцы), другие (например, Оки) говорят, что он родился в закусочной Оклахомы на шоссе 66.

В любом случае, принято считать, что идея жареного стейка с курицей была принесена в прерии Техаса и Оклахомы немецкими иммигрантами в форме классического шницеля.

Есть ли разница между жареным стейком по-деревенски и жареным куриным стейком?

Да, есть небольшая разница между деревенским жареным стейком и куриным жареным стейком, но это не имеет ничего общего с самим стейком. И разница немного обманчива…

Кантри-жареный стейк обычно подают с коричневым соусом, приготовленным с мясными каплями.

Тем не менее, куриные жареные стейки подают с белым соусом на молоке… Такой соус, который обычно называют Country Gravy .

Понимаете, что я имею в виду, говоря о введении в заблуждение?

Рецепт идеального куриного жареного стейка с подливкой

Так что же делает этот рецепт идеальным? По моему скромному мнению, это лучшие жареные куриные стейки, которые мы когда-либо делали, потому что:

  • Стейк очень тонкий
  • Корочка очень хрустящая
  • Корочка хорошо выдержанная
  • И деревенский соус отличный!

Как приготовить лучший рецепт жареного куриного стейка с подливкой

  1. Важно начинать с размягченных стейков в виде кубиков и немного растягивать их, чтобы они стали более жидкими.(Или вы можете сделать их еще более мягкими с помощью молотка для размягчения мяса!) Стейк не должен быть более 1/4 дюйма толщиной.
  2. Трижды окуните стейки, чтобы получить идеальное покрытие.
  3. Также важно, чтобы вы обжарили стейки, а затем дайте жареным куриным стейкам постоять несколько минут перед тем, как погрузиться в масло для жарки.
  4. Жарьте стейки быстро и горячо!
  5. Пока готовите подливку, держите их в духовке, чтобы корочка оставалась хрустящей.
  6. Перед приготовлением подливки убедитесь, что на сковороде нет пригоревшей муки.Нельзя приготовить «белую подливку» в темной жирной сковороде.

Получите полный (для печати) идеальный рецепт жареного куриного стейка с подливкой ниже

Как вы продолжаете панировку на курином жареном стейке?

Хотя жареные стейки по-деревенски могут быть приготовлены как с жидким тестом, так и с панировкой на основе высушенной муки, метод тройного погружения «мука-яичная мука» лучше всего подходит для сохранения панировки на кубических стейках.

Некоторые повара считают, что с тестом можно получить более хрустящую корочку.Однако мы обнаружили, что до тех пор, пока:

  • Стейки сушатся перед панировкой
  • Вы стряхиваете лишнюю жидкость и муку
  • Вы даете им постоять несколько минут перед тем, как ложиться на сковороду
  • И масло горячее

… Вы получите ультра хрустящую корочку Куриный жареный стейк каждый раз.

Советы по жареному стейку по-деревенски

Не забывайте держать готовые стейки в духовке в тепле, пока не будете готовы их подавать, чтобы корочка оставалась хрустящей.

Я люблю этот рецепт жареного стейка с курицей, потому что он напоминает мне о моем детстве.

Подавайте его с картофельным пюре, жареной бамией, черноглазым горошком и кукурузным хлебом для настоящего застолья Оки! Также ознакомьтесь с нашим УДИВИТЕЛЬНЫМ рецептом стейков с деревенским соусом!

Часто задаваемые вопросы

Как долго действует этот рецепт?

Если вы храните их в герметичном контейнере, вы можете хранить эти стейки в холодильнике от 3 до 4 дней.

Можно ли заморозить оставшиеся стейки?

Да, можно! Оберните их по отдельности полиэтиленовой пленкой, а затем снова фольгой и храните в пакете с застежкой-молнией до 3-4 месяцев. Затем разогрейте в духовке при 350 градусах F до хрустящей корочки.

Другие рецепты отличных ужинов

Chicken Fried Steak (Жареный стейк по-деревенски)

Хрустящие жареные стейки в стиле Оклахомы с густым соусом из белого перца! Классический рецепт закусочной, который нужно попробовать дома.

Порций: 8

  • Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Тщательно промокните кубический стейк бумажными полотенцами. Затем осторожно растяните стейки, чтобы они стали тоньше, или, еще лучше, , используя молоток для размягчения мяса, чтобы сделать их очень тонкими. Не тяните и не толкайте так сильно, чтобы они не сломались. Постарайтесь добиться консистенции каждого стейка толщиной 1/4 дюйма.

  • В миске среднего размера смешайте муку, приправу каджун и разрыхлитель.В другой миске взбейте 1 1/4 стакана молока, яйца и Вустерширский соус.

  • Окуните стейки в мучную смесь. Стряхните их, затем обмакните стейки в яичной смеси. Стряхните капли, затем снова обмакните в мучную смесь. Стряхните всю лишнюю муку. (Мука, ​​упавшая в масло, загорится, и масло станет темным.) Оставьте их на разделочной доске, пока масло нагревается.

  • Поставьте большую сковороду на средний или сильный огонь. Добавьте достаточно масла, чтобы заполнить сковороду глубиной 1/4 дюйма.Когда температура масла в сковороде достигнет 350-375 градусов по Фаренгейту, аккуратно поместите половину стейков в горячее масло и обжаривайте 1-2 минуты с каждой стороны. Щипцами переложите стейки на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. При необходимости добавьте масла в сковороду и повторите с оставшимися стейками. Готовые стейки поставить в духовку, чтобы согреться.

  • После того, как все стейки обжарены, осторожно вылейте масло в жестяную банку для утилизации. Затем протрите сковороду бумажным полотенцем. Снова поставьте на средний огонь и добавьте сливочное масло.После растопления добавьте 1/3 стакана оставшейся приправленной муки. Взбейте до образования пузырьков, затем добавьте 2 3/4 стакана молока. Продолжайте взбивать подливку, пока она не загустеет. Попробуйте, затем приправьте солью и перцем по мере необходимости. Снимите подливку с огня. Если подливка начинает слишком густеть, добавьте еще 1/2 стакана молока.

  • Подавайте стейки теплыми с соусом поверх.

Чем тоньше стейки, тем лучше. Осторожно растяните их. Тем не менее, если они недостаточно размягчены, чтобы растянуться, вы можете измельчить их с помощью размягчителя мяса.Цель состоит в том, чтобы сделать их толщиной не более 1/4 дюйма.

Порция: 1 штука, калорийность: 638 ккал, углеводы: 33 г, белок: 46 г, жиры: 34 г, насыщенные жиры: 15 г, холестерин: 262 мг, натрий: 336 мг, калий: 1060 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 7 г, витамин A: 2335 МЕ , Витамин C: 0,8 мг, Кальций: 269 мг, Железо: 5,9 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Хрустящий куриный фритюрный стейк + видео

ОПУБЛИКОВАНО · ИЗМЕНЕНО · Автор [Урваши Питре] · 1575 слов.· Около 8 минут, чтобы прочитать эту статью. · Этот пост может содержать партнерские ссылки. · Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. · 38 комментариев

Куриный жареный стейк - традиционный южный ужин, но я взял это классическое блюдо и приготовил его во фритюрнице. Я люблю комфортную еду без лишних калорий из фритюрницы и меньше беспорядка (и запаха жира) на кухне. Жареный стейк с курицей во фритюрнице скоро станет вашим новым любимым ужином в течение недели!

]]> Перейти к:

Что делает этот рецепт жареного стейка с хрустящей курицей таким вкусным?

  • Быстро. Сделано менее чем за 30 минут от начала до конца.
  • Легко. Просто копните, готовьте и подавайте.
  • Здоров. Пропустите жарку во фритюре для этого рецепта фритюрницы.
  • Для всей семьи. Эта еда понравится всей вашей семье.
  • Универсальный. Подавайте с любимым гарниром.
  • Маленькая уборка. Единственный беспорядок будет на станции дноуглубительных работ и последующей очистке фритюрницы.

Жареные куриные стейки во фритюрнице

Легкость приготовления этого жареного куриного стейка во фритюрнице может стать вашим новым любимым способом насладиться комфортной едой.Вы можете добавить его в свои любимые рецепты курицы во фритюрнице. Вы не пропустите жареные во фритюре калории, попробовав хрустящую панировку.

То, что я сделал, основано на той же концепции и приготовлено во фритюрнице, чтобы вы могли пообедать на столе за меньшее время. Пока стейки готовятся во фритюрнице, вы можете готовить соус. На плите всего одна кастрюля!

Что такое жареный стейк по-деревенски?

Country Fried Steak - американское блюдо, очень знакомое в южной кулинарии.Проще говоря, это кусок мяса в панировке, обычно кубический стейк, который обваливают в мучной смеси со специями, а затем традиционно обжаривают на сковороде.

Кубический стейк - это кусок говядины, сплющенный и размягченный, оставляя небольшие углубления в мясе. Его легко купить в продуктовом магазине и по очень доступной цене.

Как приготовить жареный цыпленок во фритюрнице

Если вы предпочитаете жареный цыпленок, вы все равно можете использовать этот базовый рецепт, но используйте куриную грудку.

  1. Возьмите куриную грудку и разрежьте ее пополам, чтобы получить два длинных кусочка куриной грудки.
  2. Поместите эту грудку между двумя кусками полиэтиленовой пленки и выбейте ее до чертиков мясным молотком или скалкой (мой любимый метод). Будьте осторожны, чтобы не ударить так сильно, что вы не вырвете им кусок столешницы.
  3. Получив тонкий кусок куриной грудки, вы можете следовать инструкциям, как написано.

Как вы продолжаете использовать жареный стейк из курицы?

  • Обмакните котлету в сухие ингредиенты, затем в жидкую смесь пахты, острого соуса и яйца.Повторите эти шаги еще раз, высушите ингредиенты, а затем снова разлейте.
  • Не забывайте стряхивать излишки муки и пахты между замачиваниями.
  • Если вы обильно обрызгаете стейки кулинарным спреем с обеих сторон, он будет иметь такой же вкус, как жареный во фритюре стейк из курицы.
Что подавать с жареным стейком-кубиком

Подавайте классику! Несмотря на то, что это более здоровый способ приготовления, это все же рецепт полноценной еды.

  • Соус, чтобы покрыть восхитительные жареные стейки, жареный картофель и зеленые бобы в скороварке.
  • Сделайте двойную работу фритюрницы: сделайте жареный картофель с розмарином, прежде чем жарить стейки, чтобы панировка оставалась красивой и хрустящей, когда вы готовы к употреблению. Вы можете обмакнуть хрустящий жареный картофель с розмарином в соус!

Как приготовить жареный стейк из курицы в духовке

Вы можете испечь этот рецепт, если не хотите жарить ужин и у вас нет фритюрницы. Будет труднее получить хрустящую панировку, чем жареный стейк из курицы.Вот как это сделать:

  • Возьмите решетку для охлаждения, переверните ее в противень и выложите на него стейки в панировке.
  • Обрызгайте кулинарным спреем и не забудьте перевернуть и перекрасить в середине времени приготовления.
  • Выпекайте 10 минут при 425 F. (Я не тестировал этот метод! Но я делаю очень обоснованное предположение, основанное на подобных вещах, которые я делал раньше)
  • Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться курица прожарена.) Выпекание на решетке для охлаждения позволит теплу распространяться по всему мясу.

Как приготовить жареный куриный стейк во фритюрнице:

  1. В мелкой миске взбейте муку, перец, соль, перец, луковый порошок, чесночный порошок, кайенский перец и шалфей.

2. Взбейте пахту, острый соус и яйцо.

3. Приправить стейки и обсушить. Перед выемкой дайте постоять 5 минут.

4. Обваляйте стейки дважды. Мука, ​​пахта, мука, пахта. Не забывайте стряхивать излишки между драгами. После двойной драги вдавите оставшуюся муку в стейки и оставьте на 10 минут.

5. Поместите стейки во фритюрницу и сбрызните кулинарным спреем. Варить 400 градусов 8 минут.

6. Сделайте подливку! Смешайте топленое масло и муку для заправки на слабом огне. Затем добавьте приправы.Увеличьте огонь до средне-слабого и добавьте молоко и взбитые сливки, пока они не загустеют, примерно от 5 до 8 минут.

7. Используйте термометр для мяса , чтобы убедиться, что стейк приготовлен при 145 градусах.

8. Полейте этим ароматным деревенским соусом готовый стейк. Air Fried Chicken Fried Steak.

Советы и рекомендации по приготовлению стейка для фритюрницы

  • Обязательно оставьте стейки на 5 минут после их высыхания и промокания, а также перед выемкой грунта.
  • Переверните стейки через 4 минуты жарки и слегка опрыскайте вторую сторону для получения однородной хрустящей корочки!
  • Можно использовать курицу вместо стейка из кубиков и приготовить курицу жареную. Используйте куриную грудку, бабочки, используйте полиэтиленовую пленку и молоток, чтобы превратить их в тонкие котлеты, и следуйте рецепту.
  • Если вам нужна версия этого рецепта с меньшим содержанием углеводов, вы можете использовать комбинацию миндальной муки и тертого сыра пармезан. Я не тестировал этот рецепт с использованием этих ингредиентов.

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ ОТЛИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ ВОЗДУШНОЙ ФРИТЮРНИЦЫ?

  • В этих сочных и ароматных свиных отбивных во фритюрнице используются приправы Porchetta, благодаря которым всего за несколько минут получается вкусная свиная отбивная, приправленная фенхелем.
  • Эти куриные кето-тендеры - лучшие куриные в панировке с низким содержанием углеводов! Они такие хорошие, и их так легко приготовить в вашей фритюрнице.
  • My Air Fryer Cheese Biscuits - идеальные маленькие вкусные закуски для вечеринок. Из них можно приготовить отличную закуску, а также прекрасные вегетарианские гарниры.
  • Philly Cheesesteak - Сделано быстро и легко в вашей фритюрнице.

Ищете еще больше отличных рецептов стейков? Посмотрите мой идеальный рецепт стейка Sous Vide!

А если вы ищете еще более вкусные рецепты блюд, обратите внимание на мою красную фасоль и рис в горшочках быстрого приготовления, мой мясной рулет кето или мою жабу для фритюрницы в отверстии!

Ваша семья любила этот рецепт так же сильно, как и моя? Если это так, обязательно поделитесь этим рецептом фритюрницы Chicken Fried Steak на Facebook и Pinterest, чтобы они тоже могли его попробовать.

★ Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку ниже! Просто нажмите на звездочки на карточке рецепта, чтобы поставить оценку. Не забудьте закрепить этот рецепт на потом!

Жареный стейк с курицей во фритюрнице

Мало что может сказать о такой комфортной еде, как жареный стейк из курицы! Этот рецепт мгновенно подарит вам вкусный панированный стейк, благодаря фритюрнице!

]]>

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 8 минут

Общее время: 28 минут

Курс: основные блюда

Кухня: американская

Ключевое слово: жареный куриный стейк, жареный куриный стейк, легкий куриный жареный стейк

Порций: 2

калорий: 787 ккал

Автор: URVASHI PITRE

Нажмите на выделенные ингредиенты или оборудование, чтобы увидеть, что именно я использую для приготовления этого рецепта.

Инструкции

Стейки
  • Для измельчения муки смешайте вместе в неглубокой миске, взбейте муку, 1 чайную ложку перца, 1 чайную ложку соли, перец, луковый порошок, чесночный порошок, кайенский перец и шалфей.

  • В отдельной неглубокой миске взбейте пахту, соус из острого перца и яйцо.

  • Промокните стейки насухо бумажным полотенцем. Приправить по вкусу солью и перцем. Дать постоять 5 минут, затем снова обсушить бумажным полотенцем.

  • Обваляйте стейки в приправленной мучной смеси, стряхивая излишки. Затем погрузите смесь в пахту, чтобы излишки стекали. Снова погрузите в мучную смесь, стряхивая излишки. Выложите стейки в панировке на противень и прижмите оставшуюся мучную смесь к стейкам, убедившись, что каждый стейк полностью покрыт слоем.Дать постоять 10 минут.

  • Положите стейки в корзину фритюрницы. Слегка смажьте спреем растительного масла. Установите фритюрницу на 400 ° F на 8 минут, осторожно переворачивая стейки и смазывая другую сторону растительным маслом в середине времени приготовления.

Соус
  • Тем временем для подливки: в небольшой кастрюле растопите масло на медленном огне. Добавьте муку, перец, соль и чесночную соль, постоянно взбивая.

  • Медленно добавьте смесь молока и сливок, постоянно взбивая.Включите средний огонь и готовьте, время от времени взбивая, пока не загустеет.

  • Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что стейки достигли внутренней температуры 145 ° F. Подавайте стейки с соусом.

  • Дайте стейкам постоять 5 минут после того, как они высохнут и промокнут, а также перед выемкой грунта.
  • Переверните стейки через 4 минуты обжарки и слегка опрыскайте вторую сторону для получения однородной хрустящей корочки!
  • Можно использовать курицу вместо стейка.Используйте куриную грудку, бабочки, используйте полиэтиленовую пленку и молоток, чтобы превратить их в тонкие котлеты, и следуйте рецепту.
  • Если вам нужна версия этого рецепта с низким содержанием углеводов, вы можете использовать комбинацию миндальной муки и тертого сыра пармезан.

Получите поддержку и свяжитесь с нашим сообществом на Facebook!

Питание

Калорий: 787 ккал | Углеводы: 54 г | Белок: 51 г | Жиры: 40 г | Клетчатка: 2 г | Сахар: 11 г

Пробовали рецепт? Подпишитесь на @twosleevers и прикрепите его!

Первоначально опубликовано 24 июня 2019 г.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *