Определение специальности: Определение типа будущей профессии (Методика Е.А. Климова)

Открыть полный текст документа

Перечень практических навыков к сертификационному экзамену по специальности 31.02.03 «Лабораторная диагностика»

Микробиологические  методы исследования.  

1. Подготовка лабораторной посуды к стерилизации.
2. Окраска мазка простым методом.
3. Техника приготовления мазка из плотной питательной среды.
4. Техника приготовления мазка из жидкой питательной среды.
5. Техника постановки ориентировочной реакции агглютинации на стекле.
6. Техника посева тампоном на плотные питательные среды.
7. Техника посева бактериальной петлей на жидкие и полужидкие питательные среды.
8. Техника посева на ср. Олькеницкого.
9. Техника взятия  смывов с рук.
10.  Определение чувствительности микроорганизмов к антибиотикам методом бумажных дисков.

Санитарно-гигиенические методы исследования. 

1. Измерение искусственного и естественного освещения.
2. Определение влажности воздуха в помещении.
3. Определение содержания остаточного хлора в питьевой воде.
4. Определение амбарных вредителей в муке.
5. Определение кислотности в молоке.
6. Определение содержание пыли в воздухе  рабочей зоны с помощью электроасператора Мигунова.
7. Определение жесткости, хлоридов, азотсодержащих веществ в питьевой воде.
8. Определение органолептических и физико-химических свойств молока  и молочных продуктов.

Общеклинические  исследования.

1. Определить количество белка в моче.
2. Определить количество глюкозы в моче.
3. Обнаружить кровяной пигмент в биологическом материале.
4. Определить концентрацию гемоглобина крови.
5. Определить количество эритроцитов крови.
6. Определить количество лейкоцитов крови.
7. Определить скорость оседания эритроцитов (СОЭ).
8. Подсчитать лейкоцитарную формулу.
9. Обнаружить трихомонаду.
10.  Обнаружить гонококки.

Биохимические  методы исследования.

1. Определение белка биуретовым реактивом.
2. Определение мочевины в сыворотке крови уреазным методом.
3. Определение глюкозы в сыворотке крови глюкозооксидазным методом.
4. Определение холестерина в сыворотке крови ферментативным методом.
5. Определение В-липопротеидов в сыворотке крови турбиметрическим методом.
6. Альфа-амилаза методом Каравея.

Гид по специальностям — Лыткаринский промышленно-гуманитарный колледж

О профессии

Топовая и востребованная специальность в сфере экономики на протяжении многих десятков лет.

Бухгалтер — ближайший советник любого руководителя и гарантия финансовой безопасности предприятия. Специалисты этой профессии имеют стабильный и высокий доход, независимо от региона. На предприятиях бухгалтер относится к управленческому персоналу.

Специальность «Экономика и бухгалтерский учёт» представлена в десятках московских колледжей, однако обучение в ЛПГК даёт уникальные преимущества обучающимся: от доступной стоимости (по сравнению с Москвой и МО) образовательных услуг до права поступления в Государственный университет «ДУБНА».

Кем работать и где?

Специалисты, получившие диплом бухгалтера в ЛПГК, могут рассчитывать на вакантные должности кассира, бухгалтера, финансового аналитика, налогового консультанта и инспектора в государственных и частных организациях.

У выпускника ЛПГК, получившего квалификацию «Бухгалтер», очень высокий шанс занять ту или иную престижную должность сразу после получения диплома.

У бухгалтеров, как правило, нормированный рабочий день.

Ступеньки карьеры и перспективы.

По окончанию обучения в колледже студент получает диплом о среднем профессиональном образовании с квалификацией «Бухгалтер, специалист по налогообложению», а также свидетельство о профессии «Кассир».

Столь широкий спектр полученных знаний предоставляет выпускникам ЛПГК возможность сразу начать работать по одной из полученных профессий, а через 3-4 года приступить к функциям аудитора, бухгалтера, экономиста, налогового инспектора.

Кроме того, работа бухгалтера всегда позволяет иметь дополнительный заработок, если вести бухгалтерию нескольких мелких предприятий.

Планирование профессиональной карьеры

Это Ваши активные действия к достижению успехов в профессиональной деятельности. Она тесно связана с профессиональным ростом и мастерством. Это не только сама цель, сколько движение к этой цели. Удачной карьера оказывается в том случае, когда человек заранее не просто знает, что он хочет, но и зачем ему это надо, что он будет делать, добившись цели.

Планирование профессионального пути — это процесс создания поэтапного достижения цели с учетом «человеческого фактора» (т. е. закономерностей развития человека, особенностей психики и т. д.). Прежде чем планировать профессиональную карьеру, необходимо выяснить отношение человека к ней, общий эмоциональный настрой, то, что вкладываете в понятие карьеры, ведь сложно, а быть может невозможно, стремиться к цели, которую не знаешь, как назвать. Важно, также знать, каков у Вас уровень мотивации. Уровень мотивации к деятельности зависит от побуждения человека к выполнению трудовых задач путем активизации его волевой сферы.

Профессиональная карьера характеризуется тем, что человек в своей трудовой жизни проходит различные стадии развития: выбор профессионального пути, обучение, поступление на работу, профессиональный рост, поддержка индивидуальных профессиональных способностей и т. д. Важно помнить, что карьера начинается не в момент назначения на какую-либо должность, а в момент выбора сферы, в которой можно применить свои способности. Основным условием успешной карьеры является

Фактор 1

Нужно хорошо знать мир профессий и требования, которые предъявляются к человеку, выполняющему ту или иную работу. Уточнить для себя формулу выбранной профессии, с учетом возможных запасных вариантов выбора.

Фактор 2

Нужно правильно определить свои интересы и склонности, оценить свои возможности, состояние здоровья, способности и соответствие требованиям выбираемой профессии.

Фактор 3

Нужно изучить состояние рынка труда, его потребности и региональные особенности.

Фактор 4

Нужно исходить из реальных возможностей получения образования, переобучения и повышения квалификации.

Проделав все это, вы сможете отобрать для себя несколько интересующих Вас профессий, и среди них — отыскать свою единственную, наметить свой профессиональный маршрут, и выбрать индивидуальный путь достижения поставленной цели.

Различают горизонтальную карьеру – это рост профессионального мастерства. Она может развиваться в двух направлениях: углубление и расширение. В первом варианте Вы будете стараться освоить более сложные формы работы, и в результате сможете выполнять такие операции, которые другим специалистам не по силам. При этом Вас будут уважать, ценить и руководство и коллеги по работе. Если Вы будете расширять профессиональные возможности, Вами могут быть освоены смежные профессии, что придаст Вам независимости от других и универсальности при выполнении работ. Этот путь так же приветствуется руководством и коллегами.

Кроме горизонтальной, есть вертикальная карьера или административная – это рост в должности и связан с умением организовывать работу. Качества, которые определяют карьерный успех в профессиях – это:

• образованность;
• системность и аналитичность мышления, умение прогнозировать развитие ситуации, предвидеть результат решения, умение мыслить масштабно и реалистически одновременно;
• коммуникативные умения, навыки эффективного межличностного взаимодействия, проницательность, умение оказывать психологическое воздействие и влияние на других людей;
• высокий уровень саморегуляции, умение управлять своим состоянием, развитость самоконтроля, стрессоустойчивость;
• деловая направленность; активность, настойчивость и целеустремленность, направленность на принятие решений, умение решать нестандартные проблемы и задачи, стремление к постоянному повышению профессионализма;
• реалистическое восприятие своих возможностей и способностей, высокое самоуважение (реальное восприятие себя, без самоуничижения).

Планирование профессиональной карьеры — непрерывный процесс, длящийся на протяжении всей профессиональной жизни.Какие шаги Вам надо осуществить, чтобы построить свою карьеру?

Первый шаг – это осознанный и самостоятельный выбор профессии, что требует от Вас непрерывного трудового напряжения, творческого поиска самого себя, знания своих индивидуальных возможностей, своего призвания и своих пределов.

Второй шаг — продумывание и составление (самостоятельно или с помощью специалистов) личного профессионального и жизненного плана с учетом Ваших способностей и возможных препятствий и с проработкой запасных вариантов на случай неудачи.

Третий шаг – получение Вами профессионального образования, что оказывает большое влияние на успешность самореализации, успешность карьеры, получение общественного признания, развития своих способностей, в достижении материального благополучия и тому подобное. Кроме того, в современном мире профессиональные знания и умения устаревают крайне быстро. Все настойчивее звучит сегодня требование готовности и способности к переобучению, повышению квалификации. Без этого условия невозможно не только продвинуться, но иногда и просто удержаться на своем месте.

Четвертый шаг – это умение найти и получить работу. При этом важно наличие:

• позитивной установки на трудоустройство;
• умения эффективно искать и находить информацию о рабочих местах;
• навыка грамотно составлять документы, необходимые при поиске работы и трудоустройстве, умения правильно составить резюме;
• умения предоставить по телефону о себе информацию, чтобы с Вами захотелось встретиться и познакомиться поближе;
• умение построить беседу с потенциальным работодателем так, чтобы он захотел принять Вас на работу, предложить достойные условия труда и оплаты.

Профессия «Дерматолог»

Врачом, который специализируется на строении кожи и ее функциях, является дерматолог. Он также специализируется на профилактике, диагностике и лечении дерматологических заболеваний.

Тонкости профессии

Врач занимается не только кожными болезнями, но и лечением инфекций, наследственных заболеваний, а также опухолевых заболеваний и разного рода патологий. Он проводит осмотры пациентов, помогает подросткам избавляться от угревой сыпи, выписывает справки для бассейна, определяет тип кожи и дает рекомендации по уходу за ней. В работе специалисту необходимо сотрудничать с врачами других направлений: педиатрами, иммeнологами, инфекционистами, аллергологами и другими.

Если суммировать все направления деятельности данного специалиста, то можно получить четкое определение. Дерматолог — это доктор, основной специализацией которого является кожа человека, ее строение и функции.

Что лечит дерматолог

Специалист занимается лечением следующих заболеваний и проблем кожи:

• лишай и псориаз,
• кондиломы и бородавки,
• угревая сыпь,
• чесотка и микоз,
• экземы,
• дерматит,
• себорея,
• кандидоз
• и многие другие патологии.

Узкие специализации

Как и в любой другой медицинской области, в дерматологии есть множество ответвлений и узких специализаций:

• детская дерматология,
• эндокринологическая дерматология,
• косметология,
• трихология,
• микология,
• онкологическая дерматология,
• иммунология,
• дерматовенерология.

Обязанности

Специалист, работающий в области дерматологии, имеет следующие обязанности:

• выявление и устранение кожных заболеваний,
• диспансеризация,
• проведение мер, направленных на борьбу с эпидемиями,
• изучение кожных материалов из пораженных заболеваниями мест,
• организация различных дерматологических процедур,
• работа с документами.

Кому подходит профессия?

Профессия дерматолог подойдет специалистам, получившим высшее медицинское образование и специальный сертификат. Помимо этого у врача должна быть медицинская книжка, а из личных качеств — желание и умение работать с людьми, помогать им. Во многих медицинских центрах требуются врачи, у которых уже есть опыт работы в данной сфере.

Востребованность дерматолога

Дерматологи требуются как в поликлиниках, так и в стационарных медицинских учреждениях. Помимо этого специалист может найти работу в санаториях, диспансерах и различных диагностических центрах.

Сколько нужно учиться на дерматолога?

Чтобы получить диплом дерматолога и разрешение на работу в данной сфере деятельности необходимо пройти 6 лет обучения в ВУЗе по специальности “Лечебное дело”. Затем пройти интернатуру и 2 года ординатуры “Дерматология и венерология”.

Перспективы и карьерный рост профессии

Способствует карьерному росту дерматолога научная деятельность, которая включает в себя выпуск диссертаций и статей. Участие в медицинских конференциях и публикации статей в журналах также окажут положительное воздействие на карьерный рост специалиста.

Сегодня профессия высоко востребована в различных регионах страны. Во многих из них она считается одной из самых высокооплачиваемых.

Где пройти обучение?

Центральная государственная медицинская академия проводит набор на курсы по направлению «Дерматолог». На этих курсах можно пройти обучение и получить соответствующий сертификат. Кафедра дерматовенерологии и косметологии предлагает более узкую специализацию для тех, кто хочет углубить свои знания.

NOC Kлассификация профессий в Канаде

NOC является канадской системой классификации профессий в Канаде, используется для определения специальностей и их требований, таких как обязательные навыки, необходимое образование.

Многие из иммиграционных программ Канады используют эту систему для определения профессиональных критерий. Система NOC также помогает иностранцам, желающее иммигрировать в Канаду, правильно определить к какой категории относится их специальность и правильно оценить своё соответствие с критериями.

Каждый класс специальностей имеет своё значение 0, А, B, С и D, и делится на группы, категории и подкатегории со своим уникальным кодом.
Классификация профессий NOC, основные группы:

Класс 0 (ноль) — Специальности по управлению и менеджменту.

Примеры: менеджеры ресторанов, индустриальные менеджеры, береговые капитаны.

Класс А — Высококвалифицированные специалисты. Профессии, требующие высшее образование и ученую степень.

Примеры: врачи, инженеры, стоматологи, архитекторы.

Класс B — Технические специальности и квалифицированные специалисты имеющие средне-техническое образование или профессиональное.

Примеры: младшие инженеры, повара, электрики, механики, водопроводчики.

Класс C — Рабочие имеющие среднее образование и/или имеющие дипломы или сертификаты профессиональных курсов и подготовок .

Примеры: Водители грузовиков, мясники, работники пищевой индустрии, бармены и официанты.

Класс D — Трудовые специальности. Данная категория предназначена для людей имеющие профессиональные навыки приобретённые на работе.
Примеры: Работники конвейера, рабочие нефтяных месторождений, работники сельского хозяйства и сборщики урожаев, уборщики.

К примеру, Если вы хотите иммигрировать в Канаду как высококвалифицированный специалист по программам:

Federal Skilled Worker Program

Federal Skilled Trades Program

Ваша специальность и опыт работы должны быть класса 0 или А или В.

Если ваша профессия относится к квалификации С или D:

Вы можете получить ПМЖ в Канаде, по Провинциальным Программам Provincial Nomenie, Canadian Experiance Class или проработав легально в Канаде по рабочей визе.

Вы также можете иммигрировать в Канаду по Студенческой Программе, данный вариант является хорошей альтернативой для тех кто не имеет специальности но желает начать новую жизнь в Канаде

Вы можете ознакомится с полной матрицей NOC по ссылке: NOC Matrix 2011

СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ

Запишитесь на
Консультацию

Специальность по сравнению со специальностью — что правильно?

Есть много различий в написании американского и британского английского языков. Американцы, например, сокращают многие окончания — наши до — или . Американцы также с большей вероятностью выбрасывают -k после слов, оканчивающихся на -ck .

Другие различия менее систематичны. Специальность в британском английском, например, теряет письмо, чтобы стать специальностью в американском английском.

британских писателей используют оба написания этого слова. Что следует использовать по специальности или по специальности ? Продолжайте читать, чтобы узнать больше, попутно узнавая больше об истории этих слов.

В чем разница между специальностью и специальностью?

В этом посте я сравню по специальности и по специальности . Я обозначу, когда уместно использовать каждое написание, и покажу вам примеры каждого из них в примерах предложения для контекста.

Затем я поделюсь инструментом запоминания, который позволяет мгновенно распознать значения этих слов.

Когда использовать специальность

Что означает специальность? Специальность — существительное, обозначающее область знаний . Скуби-Ду специализируется на разгадывании загадок. Фирменным блюдом Гарфилда была лазанья. Этот блог специализируется на грамматике и использовании английского языка.

Вот еще несколько примеров,

• Когда Кевин сказал, что хочет бургер, Джилл сказала: «Пойдем в Killer Burger; гамбургеры — их фирменное блюдо.”
• Алессандра и Мариана пошли в Voodoo Donut за фирменными пончиками в 2:45.

Специальность также может использоваться как модификатор для обозначения , отвечающего определенным потребностям или вкусам.

• Lidl и Aldi, а также специализированные региональные супермаркеты, такие как Publix Super Markets Inc., быстро расширились здесь. — The Wall Street Journal

Специальность связана с существительным особый , что означает уникальный или заслуживающий внимания . Он был на английском языке с 15 века и восходит к латинскому, среднеанглийскому и раннему англо-французскому.

Когда использовать специальность

Что означает специальность? Специальность — альтернативное написание существительного специальность . Это было распространено в британском английском примерно 100 лет между серединой 19 века и серединой 20 века. Это было эквивалентно по значению и использованию специальности .

На диаграмме ниже показано использование специальности по сравнению с по специальности .

Как вы можете видеть, даже сегодня по специальности очень близко к по специальности в британском английском, , хотя термины дважды менялись с 1970 года.

В американском английском, между тем, специальность — гораздо более популярный термин,

Помимо того, что специальность менее популярна, не так стар, как специальность , впервые она была зарегистрирована на английском языке в 1625 году, по сравнению с специальностью , впервые использованной в 15 веке.

Как запомнить разницу

Эти слова имеют идентичное значение. Единственная разница в их написании.

• Specialty — безусловно, более популярный вариант в американском английском, поэтому вы должны использовать его исключительно с американской аудиторией.
• В британском английском эти слова примерно взаимозаменяемы.

Специальность распространена в обоих языковых сообществах, поэтому, вероятно, это более безопасный вариант по умолчанию. Обратите внимание, что Speciality имеет только один I , так же как America имеет только один I .Это должно упростить запоминание использования специальности для американской аудитории.

Сводка

Это специальность или специальность? Специальность и специальность — это альтернативные варианты написания слова, которое означает область специализации .

• Специальность используется как в американском, так и в британском английском языках.
• Специальность — это в первую очередь британское написание.

В целях безопасности используйте специальность независимо от вашего местоположения или региона, поскольку она присутствует в обоих языковых сообществах.

Что такое специальный кофе? | Новости ассоциации спешиэлти кофе

Рик Райнхарт

Когда я впервые написал эту статью в июне 2009 года, я определил хрупкую цепочку поставок спешиэлти кофе и совместную работу, которая необходима для улучшения впечатлений от кофе, которые можно измерить. Это остается верным и сегодня, но важно отметить еще две мысли по этой теме.

Во-первых, роль тех, кто в цепочке добавленной стоимости после фермера.Они просто сохраняют неотъемлемое качество кофе, или их работа заключается в улучшении или улучшении этого качества? Я все чаще думаю, что на каждом этапе мы отвечаем за одно или несколько из следующего: сохранение, преобразование или раскрытие качества. Таким образом, обжарщики могут нести ответственность не только за сохранение качества, поставляемого фермером, мельником и экспортером, но они также должны выполнять свои обязательства по преобразованию качественного потенциала зеленой фасоли в реализацию обжаренной версии.Точно так же бариста несет ответственность не только за сохранение всех качественных характеристик обжаренного кофе, но и за раскрытие этих качеств потребителю. Это происходит не только благодаря превращению в напиток в процессе пивоварения, но и в общем ощущении от употребления этого напитка в кафе.

Во-вторых, мы столкнулись с необходимостью оценить устойчивость производства спешиэлти кофе. То есть, даже если кофе дает напиток с прекрасным вкусом, если это происходит за счет достоинства, ценности или благополучия людей и земли, он не может быть действительно специальным кофе.Эта концепция может быть наиболее важной для нашей оценки того, что делает кофе особенным, но, возможно, ее сложнее всего оценить эмпирически. Тем не менее, мы должны продолжать стремиться не только понимать, но и измерять все, что делает кофе особенным.

Опубликовано Американской ассоциацией спешиэлти кофе (SCAA) — июнь 2009 г.

В статье 1998 года для Specialty Coffee Chronicle Дон Холли писал следующее, пытаясь дать определение спешиэлти кофе: «Я понимаю происхождение термина« спешиэлти кофе »так, что он был впервые придуман Эрной Кнутсен, Knutsen Coffee Ltd., выступая перед делегатами международной конференции по кофе в Монтрё, Франция, в 1978 году. По сути, концепция была довольно простой: в особых географических микроклиматах производятся зерна с уникальными вкусовыми профилями, которые она назвала «специальными сортами кофе». Идея наименований кофе была основной предпосылкой, что кофейные зерна спешиэлти всегда должны быть хорошо приготовленными, свежеобжаренными и правильно сваренными. Это было ремесло индустрии спешиэлти кофе, которое медленно развивалось в течение двадцати лет, предшествовавших ее выступлению. Американская ассоциация спешиэлти кофе (SCAA) продолжает определять специальность в этом контексте ». Эта ссылка была основой, на которой мы строили аргументы в пользу спешиэлти кофе на протяжении всей истории нашей организации.

При ближайшем рассмотрении становится ясно, что уникальная цепочка поставок кофе существенно влияет на то, как мы можем узнавать, разрабатывать и продвигать специальный продукт. В отличие от вина, напитка, который мы часто используем как аналог кофе, обычно есть много участников, участвующих в контроле за производством и доставкой конечного напитка.В винной модели одно лицо или компания вполне могут нести ответственность за посадку, выращивание, сбор урожая, первоначальную обработку, дальнейшую переработку и упаковку винограда и, в конечном итоге, полученного напитка. Кроме того, обслуживание вина не зависит ни от чего сложнее, чем извлечение пробки и переливание продукта в подходящий бокал. Кофе, с другой стороны, чаще всего попадает в руки конечного потребителя после долгой серии передач эстафеты от фермера к мельнику, посредникам, обжарщику к пивовару, и окончательный опыт зависит от того, что ни один из участников цепочки не бросит дубинку. .Таким образом, чтобы по-настоящему понять, что такое спешиэлти кофе, мы должны изучить роли, которые каждый играет, и дать определение специальности на каждом этапе игры.

Первое ключевое понятие здесь и во всей цепочке поставок — это потенциал. До того момента, как обжаренный кофе не будет заварен и превращен в напиток, концепция спешиэлти кофе остается только возможной, потенциально прекрасным вкусовым опытом. Начиная с уровня земли, так сказать, мы должны ограничить спешиалти кофе теми, которые получены на соответствующем пересечении сортов, микроклимата, химии почвы и земледелия.Посадите большое количество сортов кофе на неправильной высоте или в неправильной почве, и невозможно будет произвести ни один специальный продукт или получить правильное сочетание сорта и химии, но неправильный климат и потенциал для качества будут разрушены. В конечном счете, растениеводство имеет важное значение для сохранения потенциала.

Следующее ключевое понятие — консервация. Спелая кофейная вишня на здоровом растении подходящего происхождения, посаженном в подходящей почве, с подходящими климатическими условиями и за которым должным образом ухаживают, должна быть собрана на пике спелости, чтобы сохранить потенциал величия, которым она обладает. Покупатели кофе часто говорят производителям кофе, что единственное, что они могут сделать для качества кофе, — это собрать только спелую вишню.

С момента сбора урожая возникает новый виток ловушек. На этом этапе кофейная вишня должна пройти некоторую первичную обработку. Для большинства спешиэлти кофе это начинается с доставки спелой вишни на мельницу мокрого типа, большую или маленькую. Время, прошедшее между сбором урожая и началом обработки, может существенно повлиять на конечный результат кофе.Для сохранения потенциала спешиэлти кофе зависит от быстрой доставки с дерева на фабрику.

Независимо от того, подвергается ли кофе механическому измельчению, а затем полностью промывается, или если он обрабатывается в машине для удаления слизи, на начальном этапе обработки необходимо тщательно управлять, чтобы не повредить кофе. После удаления кожуры и мякоти кофе необходимо высушить, что является еще одним важным действием. Сушить слишком быстро или слишком медленно, сушить неравномерно, сушить, а затем повторно увлажнять, недостаточно сушить — все это может иметь катастрофические последствия для конечного качества кофе. Отсюда кофе должен быть выдержан перед последними этапами обработки сырья и подготовки к отправке. В это время критически важными становятся относительная влажность, температура, контейнеры и условия для хранения. Наконец, кофе необходимо очистить от шелухи, разделить по размеру и упаковать для отправки. Здесь возникают более критические моменты, и небольшие ошибки при проверке или более серьезные ошибки при выборе упаковки или условий хранения перед отправкой могут лишить кофе его потенциала.

Кофе снова переходит из рук в руки, и начинается следующий этап трансформации — от зеленых зерен к жареному кофе.Здесь мы должны разобраться с третьей ключевой концепцией — откровением. Обжарщик должен точно определить потенциал кофе, правильно развить аромат и в конечном итоге правильно упаковать обжаренный продукт. Неквалифицированный обжарщик, оборудование, которое не работает должным образом, плохие упаковочные материалы или методы — все это может привести к катастрофе. При условии, что здесь все идет хорошо и потенциал кофе остается неизменным, остается два оставшихся шага, прежде чем длинная цепочка поставок, уникальная для кофе, завершится потреблением кофейного напитка.

После обжарки и перед приготовлением кофе необходимо помолоть. Измельчение лучше всего проводить как можно ближе к завариванию, так как многие тонкие ароматические соединения полностью высвобождаются при измельчении, а резкое увеличение площади поверхности, необходимой для заваривания, также приводит к быстрому окислению и черствию кофе. Размер измельченных частиц также важен и определяется используемым методом пивоварения. Слишком тонкий помол для выбранного процесса заваривания, и кофе может испортиться из-за чрезмерной экстракции.Слишком крупный помол может не дать кофе полностью раскрыть свой вкусовой потенциал в чашке.

Наконец, после того, как каждый шаг от кофейного дерева до конечного потребителя был тщательно организован, должен иметь место последний процесс — кофе должен быть приготовлен. Независимо от того, будет ли кофе готовиться в виде эспрессо, в виде капельного кофе или методом замачивания, например, во френч-прессе, для создания особого кофе необходимо строго соблюдать стандарты качества воды, температуры заваривания, соотношения кофе и воды и экстракции. напиток.

Итак, как мы определяем спешиалти кофе? Что ж, в самом широком смысле мы определяем это как кофе, который прошел все испытания на выживание, с которыми пришлось столкнуться в долгом путешествии от кофейного дерева к кофейной чашке. В частности, мы измеряем его в соответствии со стандартами и методами, которые позволяют нам идентифицировать кофе, за которым правильно ухаживали. Например, хотя невозможно проверить каждое зерно с каждой фермы в момент сбора урожая, или во время обработки, сушки или отгрузки, можно использовать стандарты, разработанные SCAA, чтобы сделать осмысленное суждение о приготовлении кофе. с помощью классификации аспектов и использования стандартного протокола каппинга для оценки качества чашки и выявления любых дефектов, вызванных неправильной практикой, которая приводит к потере потенциала для кофе.

SCAA определяет спешиалти кофе в зеленой стадии как кофе, не имеющий первичных дефектов, не имеющий квакеров, правильно подобранный по размеру и высушенный, находящийся в чашке без дефектов и пятен и обладающий отличительными признаками. С практической точки зрения это означает, что кофе должен выдерживать испытания на сортировку по параметрам и чашечке. Разработка и применение этих стандартов, в том числе благодаря работе Института качества кофе, помогла определить специальный кофе в сыром виде, но еще предстоит проделать большую работу по уточнению этих стандартов и добавлению новых, чтобы помочь сохранить потенциал. что олицетворяет кофейное зерно.

От стадии зеленого до конечного напитка существуют другие стандарты, которые либо действуют, либо находятся в процессе разработки. Например, Стандарт пивоварения SCAA для приготовления капельного кофе определяет правильное соотношение воды и кофе, правильную экстракцию, температуру заваривания, температуру и время выдержки. Также существует стандарт приготовления эспрессо, а стандарт для замачивания находится в стадии разработки. Стандарты обжарки находятся в стадии разработки, что является частью грандиозных усилий Гильдии обжарщиков по внедрению сертификации для обжарщиков, которая гарантирует, что они получили надлежащее образование и обучены сохранять и раскрывать весь потенциал кофейных зерен. Точно так же Гильдия бариста активно разрабатывает сертификат для бариста, чтобы гарантировать, что последний приготовитель напитка также является экспертом в извлечении всех кофейных ароматов, присущих специальному кофе, и доставке их в чашку.

В конечном итоге специальный кофе будет определяться качеством продукта, будь то зеленые зерна, жареные зерна или приготовленный напиток, а также качеством жизни, которое кофе может доставить всем, кто участвует в его выращивании, приготовлении и дегустации.Кофе, который приносит удовлетворение по всем параметрам и повышает ценность жизни и средств к существованию всех участников, действительно является специальным кофе.

Рик Райнхарт — исполнительный директор Ассоциации спешиэлти кофе. Прежде чем занять эту должность, он был президентом компании по обжарке и розничной торговле в Лос-Анджелесе, штат Калифорния. Г-н Райнхарт за последние 25 лет занимал руководящие должности в нескольких кофейных и чайных фирмах, а также разработал, разработал и произвел широкий ассортимент чая и кофе. Г-н Райнхарт также был председателем Консультативного совета частного сектора Международной организации кофе, директором Института качества кофе, World Coffee Research и World Coffee Events.

Определение для изучающих английский язык из Словаря учащихся Merriam-Webster