Масло амарантовое свойства: Амарантовое масло: применение состав и противопоказания

Содержание

Амарантовое масло: применение состав и противопоказания

Введение

Родиной амаранта, являющегося одной из древнейших зерновых культур на Земле, считают Центральную и Южную Америку. До открытия Америки Колумбом семена и зеленые листья амаранта наряду с маисом и бобами, были основной пищей древнеиндейских племен (именно поэтому это растение получило также и другие названия – «посланное Богом», «пшеница ацтеков» и «хлеб инков»). У древних греков амарант считался символом бессмертия (в переводе с греческого амарант означает «неувядающий цветок»), а в древнекитайской медицине это растение использовали в качестве средства, дарящего молодость и долголетие.

Ацтеки, издавна почитавшие священную и магическую силу амаранта, широко применяли это растение в ритуальных обрядах, употребляли его в пищу для повышения жизненной энергии и физической выносливости, укрепления тела и духа.

На протяжении более чем 8000 лет известны человечеству также разнообразные целебные свойства амаранта

(о них подробнее — в этой статье и в статье «Амарантовая мука»).

В настоящее время более 90 сортов амаранта выращивают в Америке, Азии и Африке. В нашей стране амарант был долгое время известен лишь в качестве огородного сорняка — щирицы. Но в последние десятилетия и в России получило достаточно широкое распространение специальное возделывание декоративных, пищевых и кормовых сортов амаранта.

Благодаря своей высокой пищевой ценности, уникальным лечебно-профилактическим свойствам и высокой урожайности амарант признан экспертами проводольственной комиссии ООН наиболее перспективной зерновой культурой XXI века.

Продукты переработки семян амаранта достаточно разнообразны – это амарантовое масло, мука амаранта, крахмал и крупа, а также получаемые из этого растения вещества лизин и сквален, находящие наиболее широкое применение в фармакологической и косметической промышленности.

Семена и мука амаранта в кулинарии многих стран мира чаще всего используются при изготовлении разнообразных кондитерских и хлебобулочных изделий, применяются в консервировании овощей, а также используются в качестве питательной витаминно-белковой добавки к различным вегетарианским и диетическим блюдам. Находят также широкое кулинарное применение и листья амаранта – их чаще всего добавляют в салаты, запеканки и омлеты.

Богатую растительным белком и биологически активными веществами зелень амаранта и приготовленный из нее силос издавна успешно используют в производстве ценных, экологических чистых сельскохозяйственных кормов.

Состав амарантового масла

Высококачественное и наиболее ценное по своим полезным свойствам амарантовое масло получают путем холодного отжима (прессования) измельченного семени амаранта

(семена амаранта содержат в своем составе не менее 10% этого уникального по своему биохимическому составу и лечебно-профилактическому действию растительного масла).

В составе амарантового масла содержатся: более 70% моно- и полиненасыщенных жирных кислот (линолевая (Омега-6), олеиновая (Омега-9), линоленовая (Омега-3), арахидоновая, пальмитолеиновая кислоты и др.), более 9% фосфолипидов (в составе которых по количеству доминирует фосфатидилхолин), сквален (более 8%), около 2% витамина Е, фитостеролы (более 2%), каротиноиды (предшественники витамина А), витамин D, желчные кислоты, различные макро- и микроэлементы (микроэлементы (калий, железо, фосфор, кальций, магний, медь и др. ).

Уникальные целебные свойства амарантового масла в значительной степени определяются присутствием в его составе двух мощных антиоксидантов — сквалена и витамина Е (содержащегося в масле амаранта в редкой, особо активной токотриенольной форме).

Входящий в состав сальных желез и подкожно-жировой клетчатки сквален является важным участником процессов синтеза стероидных гормонов, холестерина и витамина D в организме человека. Содержащийся в амарантовом масле сквален активно способствует насыщению органов и тканей кислородом, оказывает мощное противоопухолевое и антиканцерогенное действие, а также в значительной мере повышает устойчивость человеческого организма к различным вирусным, грибковым, бактериальным инфекциям и к воздействию вредного радиоактивного излучения. Препятствующий развитию и распространению злокачественных опухолей, активизирующий обменные процессы сквален также способствует быстрому и эффективному восстановлению поврежденных участков кожи и слизистых оболочек (благодаря выраженному ранозаживляющему свойству сквалена содержащее его амарантовое масло уже на протяжении многих столетий пользуется большой популярностью в народной медицине разных стран мира).

Входящий в состав амарантового масла витамин Е, также как сквален препятствует преждевременному старению организма человека и способствует укреплению иммунитета, а кроме того, обладает противовоспалительным свойством и оказывает комплексное благотворное влияние на работу сердечно-сосудистой системы (снижает уровень холестерина в крови и препятствует образованию тромбов, укрепляет стенки кровеносных сосудов и способствует нормализации артериального давления). Содержащийся в амарантовом масле витамин Е, кроме того, способствует улучшению функционального состояния мышечной системы и играет важную роль в работе репродуктивной системы человека (участвует в процессах сперматогенеза и эмбрионального развития, способствует поддержанию нормального гормонального баланса).

Высокую пищевую ценность амарантового масла также определяют входящие в его состав полиненасыщенные жирные кислоты, среди которых лидирующую позицию занимает незаменимая полиненасыщенная линолевая кислота (доля этой Омега-6 кислоты в жирнокислотном составе амарантового масла составляет более 50%). Линолевая кислота, как и другие ненасыщенные кислоты в составе амарантового масла, способствует улучшению жирового обмена, оказывает противовоспалительное и иммуностимулирующее действие, улучшает состояние кожи, улучшает работу сердечно-сосудистой, пищеварительной, нервной, половой и эндокринной систем, а также играет важную роль в очищении организма человека от шлаков, токсинов, солей тяжелых металлов и других вредных веществ.

В амарантовом масле присутствуют каротиноиды, превращающиеся в организме человека в жирорастворимый витамин А

, который как и сквален, участвует в синетзе стероидных гормонов и в значительной степени определяет ранозаживляющее и иммуностимулирующее действие масла амаранта. Необходимый для здоровья глаз, полноценного формирования костной ткани и зубной эмали, витамин А принимает участие в процессах естественного синтеза фибриллярных белков кератина и коллагена (являющимися структурными компонентами кожи, волос и ногтей), нормализует секрецию сальных желез, регулирует содержание глюкозы в крови, а также играет важную роль в работе репродуктивной системы.

Входящий в состав амарантового масла витамин D способствует укреплению иммунитета, улучшает усвоение организмом человека кальция и фосфора, необходимых для формирования и восстановления костной ткани, а также снижает риск развития некоторых онкологических, сердечно-сосудистых, эндокринных и дерматологических заболеваний.

Противовоспалительные, бактерицидные, противоопухолевые и иммуностимулирующие свойства амарантового масла также в значительной степени обусловлены высоким содержанием в составе масла амаранта фитостеролов, способствующих снижению содержания в крови «плохого» холестерина, предупреждающих развитие сахарного диабета II-го типа и играющих важную роль в синтезе организмом человека витамина D, гормонов и желчных кислот.

По содержанию кальция, железа, калия, фосфора и магния амарантовое масло существенно превосходит цельное молоко (причем кальция и железа в масле амаранта более чем в 3 раза больше, чем в зерне пшеницы). О пользе для организма человека этих макроэлементов можно подробнее узнать в статьях «Амарантовая мука», «Тыквенное масло», «Бальзам для сердца и сосудов «Шустер».

Мы рекомендуем:

Лечебно-профилактические свойства амарантового масла

Введение в рацион питания богатого необходимыми для организма человека витаминами, минеральными и биологически активными веществами амарантового масла рекомендуется в составе профилактики и комплексного лечения:

Заболеваний желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастродуоденит, колит, энтероколит, холецистит, холангит, холецистохолангит, панкреатит, жировой гепатоз (стеатоз печении), алкогольный и вирусный гепатит, цирроз). В составе амарантового масла присутствует комплекс веществ, препятствующих развитию воспалительных процессов в органах пищеварительной системы и оказывающих эффективное ранозаживляющее действие при эрозивно-язвенных повреждениях слизистых оболочек кишечника и желудка (к таким веществам относятся сквален, каротиноиды, витамин Е, полиненасыщенные жирные кислоты, магний, фитостеролы).
Содержащиеся в масле амаранта сквален, фосфолипиды, аминокислоты метионин и аргинин оказывают гепатопротекторное действие, защищая печень от жировой дистрофии и разрушительного действия токсинов различного происхождения.
Заболеваний сердечно-сосудистой системы (артериальная гипертония, атеросклероз, стенокардия, ишемическая болезнь сердца, варикозное расширение вен, инсульт, инфаркт, воспалительные заболевания сердца и кровеносных сосудов (перикардит, миокардит, эндокардит, васкулит и др.), диабетическая ангиопатия и др.). Присутствующие в амарантовом масле сквален, витамин Е, фитостеролы и магний препятствуют развитию воспалительных процессов в сердечно-сосудистой системе, снижают риск образования тромбов, а также способствуют снижению содержания в крови липопротеидов низкой плотности, провоцирующих образование на стенках кровеносных сосудов атеросклеротических бляшек. Кроме того, входящие в состав амарантового масла магний и витамин Е, оказывая сосудорасширяющее действие способствуют снижению артериального давления крови. Содержащиеся в масле амаранта калий, фосфор, кальций и магний способствуют нормализации силы, ритма и скорость сокращений миокарда.
Дерматологических заболеваний и травматических повреждений кожи. Благодаря таким биохимическим компонентам, как сквален, фитостеролы, витамин Е, каротиноиды, линолевая кислота Омега-6 и магний масло амаранта оказывает на кожу бактерицидное, противовоспалительное, ранозаживляющее, противогрибковое и противовирусное действие. Именно поэтому регулярное употребление в пищу амарантового масла в сочетании с его наружным применением в виде втираний или аппликаций (компрессов) в значительной степени ускорит регенерацию поврежденных участков кожи при лучевых и солнечных ожогах, порезах, ссадинах, а также при таких заболеваниях, как псориаз, сухая экзема, микозы, герпес, нейродермит, трофические язвы, угревая сыпь и др.
Анемии. В амарантовом масле присутствуют железо, аминокислота лизин, медь и другие вещества, играющие важную роль в синтезе белка крови гемоглобина.
Заболеваний полости рта и горла (тонзиллит, пародонтоз, пародонтит, гингивит, стоматит и др.). В лечении такого рода заболеваний наиболее целесообразно использовать амарантовое масло как внутренне (регулярно употребляя в пищу), так и наружно (в виде полосканий).
Ожирения и сахарного диабета II-го типа. Содержащиеся в масле амаранта фосфолипиды, сквален и фитостеролы способствуют улучшению жирового обмена, а входящие в состав амарантового масла каротиноиды, витамин Е, аминокислоты изолейцин и метионин, калий, магний и фосфор играют важную роль в регуляции содержанию глюкозы в крови.
Гинекологических заболеваний и заболеваний мужской мочеполовой системы. Наружное применение обладающего выраженным ранозаживляющим, бактерицидным и противовоспалительным свойствами амарантового масла в сочетании с его регулярным внутренним употреблением весьма эффективно в составе комплексного лечения эрозии шейки матки, кисты яичников, воспаления придатков (аднексита), миомы, кольпита, цервицита, эндометрита, вагинита и других заболеваний женской половой сферы. Также введение в рацион питания богатого фитостеролами амарантового масла окажет благотворное влияние на гормональный статус женщины и функциональное состояние женской репродуктивной системы в период беременности, предменструальный или климактерический период. Благодаря высокому содержанию витамина Е, магния и фитостеролов и полиненасыщенных жирных кислот масло амаранта принесет также ощутимую пользу в составе лечения мужского и женского бесплодия, заболеваний предстательной железы, нарушений эректильной функции у мужчин, воспалительных заболеваний мужской половой сферы.
Заболеваний глаз (катаракта, дистрофия желтого пятна сетчатки (макулодистрофия), диабетическая ретинопатия, блефарит, гемералопия («куриная слепота»), конъюктивит, ксерофтальмия). В амарантовом масле содержится комплекс веществ, необходимых полноценной и слаженной работы зрительного аппарата (среди таких веществ – каротиноиды, витамин Е, магний).
Заболеваний нервной системы, для профилактики болезни Альцгеймера, при психоэмоциональных расстройствах, головной боли и бессонице, вызванных нервным стрессом, а также для улучшения памяти и умственных способностей. В составе амарантового масла присутствует лецитин (представляющий собой смесь различных фосфолипидов), при участии которого организме человека синтезируется нейротрансмиттер ацетилхолин, оптимизирующий передачу нервных импульсов в разных отделах головного мозга. А также в масле амаранта содержатся благотворно воздействующие на работу нервной системы магний и незаменимая аминокислота триптофан, из которой в организме человека вырабатывается «гормон счастья» серотонин (по сути представляющий собой, также как и ацетилхолин, нейромедиатор головного мозга).
Туберкулеза, различных инфекционных вирусных и грибковых заболеваний (сквален, богатым источником которого является амарантовое масло, оказывает противогрибковое и бактерицидное действие, а присутствующая в масле амаранта аминокислота лизин весьма эффективна в борьбе с различными вирусами)
Онкологических заболеваний. Амарантовое масло богато антиоксидантами (сквален, каротиноиды, витамин Е), которые защищают организм человека от губительного воздействия канцерогенов и свободных радикалов, являющихся причиной развития злокачественных раковых новообразований. Введение обладающего радиопротекторным свойством амарантового масла в рацион питания пациентов, проходящих курс лучевой или химиотерапии, способствует эффективному восстановлению их физических сил и укреплению иммунитета.

Регулярное употребление в пищу амарантового масла также весьма полезно:

При мышечной дистрофии (амарантовое масло богато витамином Е и фосфором — веществами, способствующими укреплению мышц и улучшению работы мускулатуры).
В составе профилактики и комплексного лечения заболеваний костей, позвоночника и суставов (остеопороз, артрит, артроз, остеохондроз, полиартрит, рахит и др.). Амарантовое масло является источником веществ, необходимых для полноценного формирования костной и хрящевой ткани (среди таких веществ — витамин D,фитостеролы, кальций, фосфор, медь, аминокислоты лизин, метионин, треонин).

В заключение отметим, что полезнейшее и не имеющее противопоказаний к применению амарантовое масло может по праву занимать достойное место в рационе питания пожилых людей, детей, беременных и кормящих грудью женщин.

Амарантовое масло в косметологии

Способствующее питанию, увлажнению, смягчению и омоложению кожиамарантовое масло является распространенным ингредиентом различных косметических средств по уходу за кожей лица и тела. Обладающее ранозаживляющей способностью и богатое веществами, стимулирующими естественную выработку коллагена масло амаранта, кроме того, часто используют для устранения послеоперационных рубцов и шрамов.

Амарантовое масло применяют также в процедурах антицеллюлитного массажа и используют для защиты от ультрафиолетовых лучей при посещении солярия или при приеме солнечных ванн на пляже.

Способы применения амарантового масла

Для укрепления иммунитета, а также в составе профилактики и лечения заболеваний, перечисленных в разделе «Лечебно-профилактические свойства амарантового масла» , амарантовое масло рекомендуется употреблять по 1 ч. ложке (5 мл) 2 раза в день (утром и вечером) во время еды (перед употреблением флакон с маслом амаранта необходимо взбалтывать). Лечебно-профилактические курсы приема амарантового масла (длительностью в 1 месяц) лучшего всего проводить 2 раза в год – осенью и весной.

При дерматологических заболеваниях или травмах кожи амарантовое масло рекомендуется наносить на поврежденные участки кожи 2 раза в день — утром и вечером (через 10 минут после нанесения остатки амарантового масла следует удалить с помощью бумажной салфетки).

Обладающее приятным ароматом и нежным ореховым вкусом амарантовое масло отлично подходит для заправки овощных салатов, зерновых каш, блюд из фасоли, сои, гороха и удачно сочетается в кулинарии с другими растительными маслами.

Амарантовое масло хорошо переносит нагрев до высокой температуры (в связи с чем может заменить при жарении любое растительное масло), но использовать этот полезнейший продукт в кулинарии полезнее всего в холодном виде, не подвергая его какой-либо термической обработке.

Противопоказания к употреблению

Индивидуальная непереносимость продукта. В ряде случаев в первые дни употребления амарантового масла может ощущаться легкая тошнота и головокружение, вызванные активным насыщением организма кислородом. Людям, страдающим острым и хроническим панкреатитом, холециститом, желчекаменной или мочекаменной болезнью перед началом употребления в пищу амарантового масла следует проконсультироваться с врачом.

Условия хранения

Амарантовое масло следует хранить в закрытом флаконе в сухом и защищенном от света месте при температуре, не превышающей 25^oС. После первого вскрытия флакона с маслом амаранта его следует хранить в холодильнике не больше 1 месяца.

Инструкция по применению амарантового масла

Амарантовое масло нерафинированное первого холодного отжима 100%. Содержти: ПНЖК (полиненасыщенные жирные кислоты), сквален 6%, фосфолипиды 9%, фитостерины 2%, витамин Е-300 мг, каротиноиды 60 мг.

Полезные свойства

Маслотерапия активно используется в лечении и профилактике многих заболеваний еще с древних времен. Растительные масла — это смесь жирных кислот и разнообразных биологически активных веществ. Амарантовое масло содержит в своем составе до 77% жирных кислот, из которых наибольшую ценность представляют так называемые полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК). Три из них (линолевая, линоленовая и арахидоновая) являются незаменимыми, то есть, они не синтезируются в организме и должны поступать в него с пищей. По составу жирных кислот (триглицеридов) амарантовое масло относится к группе линолевой кислоты (до 50% от суммы жирных кислот). Содержание наиболее биологически активной омега-3-линоленовой кислоты достигает 1%.

Амарантовое масло уникально прежде всего высоким содержанием сквалена (6%), который является одним из важнейших биологически активных соединений, нормализует уровень холестерина, выполняет роль регулятора липидного и стероидного обмена в организме, является предшественником целого ряда стероидных гормонов, входит в состав липидного слоя поверхности кожи человека. Эффективно защищает клетки организма и прежде всего печени от губительного воздействия токсинов эндогенного и экзогенного происхождения. Сквален является мощным антиоксидантом, оказывает радиопротекторное действие. Сквален в составе амарантового масла обладает уникальными ранозаживляющими свойствами благодаря выраженному иммуномодулирующему действию, что способствует заживлению и восстановлению, как поверхностных тканей, так и повреждений внутренних органов.

В амарантовом масле витамин Е присутствует в своей редкой токотриенольной разновидности, которая значительно эффективнее обычных токоферольных форм. Витамин Е необходим человеку, особенно в пожилом возрасте, для нормализации работы сердца, улучшения холестеринового баланса и в качестве антиоксиданта для профилактики онкологических заболеваний.

Витамин Е амарантового масла даже в небольших количествах снижает уровень холестерина в крови, повышает эластичность стенок сосудов, значительно снижает риск тромбообразования.

Содержание фосфолипидов в амарантовом масле составляет 9%, преобладающим компонентом которых является фосфатидилхолин (лецитин). Фосфолипиды обладают ярко выраженным гепатопротекторным действием.

Противопоказания

индивидуальная непереносимость

Способ применения и дозы

Внутреннее применение: В лечебных целях амарантовое масло употребляют внутрь по 1 чайной ложке (5 мл) утром и днем во время еды. Перед употреблением взбалтывать. Суточная норма — 10 мл.

Наружное применение: при дерматологических заболеваниях амарантовое масло наносится на пораженные участки 2 раза в день (утром и вечером). Через 10 минут остатки масла удаляются косметической салфеткой. Для защиты от солнечного излучения летом, при поездках на отдых, при посещении солярия, а также для увеличения и укрепления загара рекомендуется применять по 2 чайных ложки в день и использовать после солнечных процедур увлажняющие кремы и бальзамы с добавлением амарантового масла.

Продолжительность приема

1-2 месяца. Приём рекомендуется повторять 2-3 раза в год.

Форма выпуска

Амарантовое масло производства ООО «Русская Олива» выпускается во флаконах из темного стекла по 100мл.

Условия хранения

Масло следует хранить в сухом тёмном месте при температуре не выше 25 С°. После вскрытия флакона хранить в прохладном месте (4С°), употребить в течение месяца.

Срок годности

12 месяцев с момента выпуска.

Амарантовое масло — полезные свойства, применение и дозировки

Амарантовое масло считается уникальным природным средством, способствующим качественному увеличению клеточного дыхания. Профилактические и целебные свойства, которые проявляются и при наружном, и при внутреннем применении, выделяют данную базу из числа самых активных масел и служат основой его статуса сверхэффективного растительного «терапевта».

Масло, которое добывают из амаранта, считается одним из самых ценных и редких. Эта растительная основа уникальна и по своему составу, и по спектру свойств, охватывающих как общий обмен веществ, так и частичные проблемы. Амарантовое масло считается единственным среди баз источником сквалена — уникального вещества, которое не только максимально близко к природным клеточным соединениям, но и обеспечивает качественную активизацию клеточного дыхания.

Амарантовое масло является едва ли не единственным из базовых, которое всегда применяют в чистом виде и очень редко используют в качестве транспортного средства, для создания композиций с эфирными маслами и раскрытия их свойств. Даже во внешних методах амарантовое масло наносят самостоятельно. Это также практически единственное базовое масло, которое не используют для улучшения косметических средств.

Считается, что амарантовое масло — единственная база, применение которой полностью совместимо с любым видом традиционного лечения и терапии.

Как выбрать масло амаранта

Амарантовое масло принадлежит к самым фальсифицируемым маслам, поэтому для его применения в ароматерапевтических целях лучше покупать данную базу в специализирующихся на ароматерапии магазинах и отделах, в крайнем случае — в аптеках.

Применение в кулинарии амарантового масла, в отличие от многих приятных на вкус масел ограничено лечебной функцией и экспериментировать с гастрономическими вкусами не стоит, поэтому не рискуйте покупать амарантовое масло в кулинарных лавках и магазинах, в азиатских лавках: скорее всего, там вы найдете фальсификат в виде орехового масла с похожим привкусом.

вернуться к содержанию ↑

Маркировка

Неразберихи с названиями амарантового масла возникнуть не должно: это масло в ароматерапии маркируется только двумя терминами-синонимами — как Amaranthus cruentus или Amaranthus oil. Любое другое латинское название позволяет судить о подделке в той же мере, как и проверка методов получения и состава.

Выбирая амарантовое масло, обязательно посмотрите инструкцию. В составе этого масла не должно быть консервантов, в том числе жидкого витамина Е, ведь оно не нуждается в увеличении срока хранения. Любые дополнительные компоненты в составе данного базового масла, в том числе наличие слов «концентрат» или «вытяжка» и их аналогов, недопустимы.

вернуться к содержанию ↑

Растение и регионы производства

Амарантовое масло, родиной которого является Южная Америка, активно употреблялось в пищу местными инками и ацтеками, а история его применения исчисляется несколькими тысячелетиями.

Получают масло из обожающего тепло и яркое освещение однолетника, который в многолетней культуре растет только в южном климате, выращиваемого и как декоративное растение с яркими светлыми или красно-пурпурными листьями и крупными, поникающими и плотными соцветиями-колосками. Семена амаранта очень мелкие, но многочисленные, как и цветки в соцветиях.

Лучшими признают амарантовые масла, добытые из сырья, которое выращивают в южно-американских странах, но и базы, добываемые на юге Европы, России, на Кавказе и в Азии также могут считаться достаточно качественными.

В отличие от многих растений, семена амаранта не требуют расположения производства в непосредственной близости от места произрастания сырья: о фальсификации или низком качестве масла по расхождению локации производства и страны происхождения материалов судить не стоит.

вернуться к содержанию ↑

Метод получения

Их мелких сплюснутых и блестящих семян базу добывают несколькими методами, которые напрямую сказываются на качестве самого масла.

Наиболее высококачественным считается метод холодного отжима. В составе такого масла концентрация целебных свойств наиболее выражена, оно оказывает активное влияние на общий и клеточный обмен.

Также амарантовое масло добывают и экстракцией углекислым газом, которая понижает содержание сквалена и антиоксидантов, и масляным методом экстракции, что приводит к понижению показателей содержания витаминов и активных компонентов.

Но при этом для всех трех масел сполна характерны все приписываемые амаранту свойства, и речь идет лишь о более выраженном качестве и активности масла, полученного холодным отжимом.

Кроме масла, которое получают исключительно из семян, в продаже можно встретить и амарантовые масла, полученные из смеси семян с растительными материалами. У них есть как общие с маслом из семян характеристики, так и особые свойства. О влиянии такого масла на здоровье, состояние организма и кожу необходимо судить по индивидуальным инструкциям: свойства масел разных производителей могут отличаться, поэтому инструкцию к каждому продукту нужно внимательно изучать и строго соблюдать.

вернуться к содержанию ↑

Характеристики

вернуться к содержанию ↑

Состав

Состав амарантового масла абсолютно уникален, у него нет аналогов среди всех известных растительных масел. Ярко выраженные свойства и биохимическая активность позволяют причислить данное масло к наиболее активным базам в ароматерапии.

Основным достоинством амаранта считают почти 8%-е содержание сквалена, близкого к клеткам человека соединения, которое насыщает клетки и ткани кислородом на молекулярном уровне, захватывая молекулы кислорода из частиц воды. Его называют едва ли не самым ценным БАДом в мире, добывают из печени акулы и применяют в самых элитных косметических продуктах.

Содержание сквалена, как и остальной состав масла, значительно колеблется в зависимости от способа получения базы и ответственности производителя, поэтому качество масла имеет огромное значение при определении его свойств. В масле холодного отжима, произведенном из семян при полном соблюдении технологий и контроле экологичности сырья, содержание сквалена может повышаться до 15%, а при экстракции понижается до 4% (это все равно в пять раз больше, чем в единственной базе со следами сквалена — высококачественном оливковом масле холодного отжима).

Среди жирных кислот в амарантовом масле наибольшая доля приходится на пальмитиновую, олеиновую, арахидоновую, линолевую (более половины массы), стеариновую и линоленовую кислоты.

Также в амарантовом масле содержатся желчные кислоты, спирты, органические фитостерины, стероиды, витамины группы D, В, А, хлорофилл и редкие токотриенольные формы витамина Е, которые проявляют почти в 50 раз большую антиоксидантную активность, чем обычный токоферол.

вернуться к содержанию ↑

Текстура, окрас и аромат

Окрас амарантового масла яркий и насыщенный, чаще всего сияюще-желтый, но допустимы и вариации масла в рамках желтой и коричневой палитры. Фактически, окрас масла зависит от окраса самого растения и его соцветий, при доминанте зеленого цвета он более тусклый и коричневатый.

Масло жидкое, без явной вязкости или навязчивой маслянистости.

Амарантовое масло — одно из самых приятных по запаху. Его тонкие переливы травянисто-древесной палитры с легким горьким обертоном и мягкой игрой ореховых нюансов напоминают ароматы высушенных целебных трав, просветляют эмоции и мысли, несут спокойствие и умиротворенность.

Не менее приятен и вкус масла: мягкий, ненавязчивый, но ощутимо ореховый, он не отличается неприятными нотками или горечью, поэтому внутрь масло амаранта можно принимать даже тем, кто чувствителен к неприятным привкусам.

вернуться к содержанию ↑

Поведение на коже

Амарантовое масло используют в чистом виде, не смешивая ни с другими базовыми маслами, ни с эфирами. Единственное исключение — внутренний прием, для которого амарантовое масло используют в качестве активного лекарства в количестве 10-15% в соотношении с нейтральной основой.

У него достаточно специфическое воздействие на кожу: данное растительное масло не впитывается полностью, но усваивается быстро и сверхэффективно; его наносят как масляную аппликацию, а затем снимают остатки жира.

Масло оказывает успокаивающее, смягчающее, заживляющее, регенерирующее воздействие, оставляет на поверхности эпидермиса видимые жирные следы, но при этом данная база регулирующе воздействует на работу сальных желез и не способствует ни загрязнению, ни чрезмерной жирности самой кожи.

Одна их главных особенностей амарантового масла, которая проявляется мгновенно при контакте с кожей — снятие болевых симптомов и неприятных ощущений. Не содержа в своем составе никаких наркотических анальгетиков или вредных токсических веществ, амарант демонстрирует потрясающие анальгизирующие местные способности.

вернуться к содержанию ↑

Лечебные свойства

Являясь лучшим растительным кардиозащитным агентом, амарантовое масло проявляет великолепные антисклеротические свойства, понижает уровень холестерина, регенерирует и нормализует гормональную систему, местный и общий иммунитет, активизирует и стабилизирует обмен веществ, способствует выведению токсинов, тяжелых солей, шлаков и радионуклидов.

Сквален при попадании в организм не просто активизирует обмен веществ, а на клеточном уровнем стимулирует заживление и восстановление поврежденных тканей и органов.

Но не только общеоптимизирующим влиянием обладает это действительно уникальное базовое масло.

Амарант прекрасно влияет на работу и состояние слизистых желудочно-кишечного тракта, восстанавливая ткани, подавляя патогенные микробы, регенерируя эпителий, заживляя язвы, воспаления, оптимизируя работу печени и почек.
Оздоровительное действие амарантового масла усиливает эффективность любой традиционной методики лечения — от онкотерапии до лечения септических, токсических, инфекционных, гнойных процессов.
В качестве активного восстанавливающего и регенерирующего средства данное масло применяют при дистрофиях мышц, анемии, гинекологических проблемах, нарушениях обмена веществ, при сахарном диабете, вирусах и инфекциях.

вернуться к содержанию ↑

Косметологические свойства базы

Спектр косметологических свойств амарантового масла охватывает защиту, увлажнение, питание, детоксикацию и смягчение. Это масло не используют для ежедневного и косметического ухода, а применяют исключительно в качестве средства для решения серьезных проблем с кожей.

Благодаря уникальному для баз сквалену амарант проявляет активные ранозаживляющие способности, позволяет справиться со всеми видами язвенных поражений кожи и воспалительными кожными заболеваниями, в том числе при трофических язвах, псориазе и экземе. Кроме местного быстрого восстановления и затягивания мест поражений он стимулирует внутреннее восстановление, способствующее полному обновлению клеток кожи и органов.

Заживляющие способности проявляются и в ускорении в несколько раз процесса восстановления ожогов, порезов и царапин, синяков, ушибов и гематом, при этом болеутоляющий местный эффект проявляется мгновенно после первого же нанесения амарантового масла.

вернуться к содержанию ↑

Использование в быту

В бытовой сфере масло амаранта используют для лечения домашних животных: эта база очень нравится кошкам и собакам и помогает справиться как с инфекционными, так и с общими заболеваниями.

вернуться к содержанию ↑

Противопоказания

Перед использованием амарантового масла для активного лечения заболеваний рекомендуется проконсультироваться с врачом, тем более, если амарантовое масло применяют для усиления традиционной медикаментозной терапии.

В начале применения использование масла ввиду быстрого насыщения клеток кислородом вызывает тошноту и головокружение, которые постепенно проходят.

Противопоказаний и ограничений по возрасту или заболеваниям у амарантового масла нет.

вернуться к содержанию ↑

Хранение

Хранится амарантовое масло в строгом соответствии с рекомендациями производителя, без допускания хранения в незакрытом виде и в строгом соблюдении стабильных температур, колебание которых вызывает потерю полезных веществ, в частности, сквалена.

вернуться к содержанию ↑

Особенности применения

Применение амарантового масла ограничено по методологии: эту базу используют только для лечения кожных заболеваний и повреждений методом аппликаций и растираний, а также используют для внутреннего приема.

Дозировки масла рекомендуются следующие:

Внутрь масло принимают только в качестве активного лечащего средства, добавляя в зависимости от обостренности заболевания от 10 до 25 % амарантового масла в любое «кулинарное» растительное масло и принимая от одной до трех столовых ложек такого средства за час до еды или через полтора часа после, не запивая жидкостью и не употребляя ее до приема. Курс лечения проводят с перерывами в два-три месяца. В профилактических целях масло можно употреблять, приправляя такой же смесью растительные салаты.
Аппликации, легкие протирания и тканевые повязки, пропитанные маслом амаранта, применяют без разбавления данной базы в других маслах и без добавок эфирных масел, нанося небольшое количество на кожу и распределяя тампоном равномерно. Масло оставляют на местах поражения на 20 минут, после чего натуральной тонкой тканью или марлей обязательно снимают его остатки с кожи.

Вам понравилась статья?

Сохраните себе ссылку, нажав кнопку любимой социальной сети:

Амарант: полезные и лечебные свойства

Амарант — одна из древнейших злаковых культур, его выращивали племена инков, ацтеков и майя еще 8 тысяч лет назад и использовали как пищевое и лекарственное растение. Они употребляли в пищу семена, листья и корни амаранта.

Древние греки также почитали его и считали символом бессмертия. Амарант приобрел популярность благодаря своим лечебным и питательным компонентам. В последнее время ученые научно доказали пищевую и лекарственную ценность амаранта.

Амарант: состав и полезные свойства

Чем полезен амарант? Семена амаранта имеют высокую питательную ценность. Из них получают муку, крахмал, отруби и масло. В зависимости от вида они могут содержать 14-20% легкоусваиваемого белка, 6-8% растительного масла с высокой концентрацией полиненасыщенных жирных кислот и биологически активных компонентов, 60% крахмала, витамины A, B, C, E, P, каротиноиды, пектин, а также макро- и микроэлементы. Белок семян амаранта уникален по аминокислотному составу, он рассматривается как один из лучших белков растительного происхождения по соотношению незаменимых аминокислот.

Лечебные свойства амаранта заключены в масле из семян этого растения, которое используют в составе препаратов для улучшения состояния ЖКТ и прямой кишки.

В КАТАЛОГ — КУПИТЬ СЕМЕНА АМАРАНТА

Чем полезно масло амаранта?

Перечень биологически активных веществ в составе масла амаранта весьма значительный. В составе жира – полиненасыщенные жирные кислоты — олеиновая, линолевая и линоленовая, способствующие улучшению обмена холестерина.

Особого внимания заслуживает углеводород сквален, основной биологически активный компонент масла амаранта, одно из промежуточных соединений в биосинтезе холестерина.

В КАТАЛОГ — КУПИТЬ АМАРАНТОВОЕ МАСЛО

В чем уникальность сквалена?

Он способствует нормализации повышенного уровня холестерина в крови, активирует иммунитет, защитные силы организма, обладает противоопухолевыми, антимикробными и противовирусными свойствами. Его называют «витамином кислорода», так как он активно участвует в насыщении кислородом всех клеток и тканей нашего организма. Содержание сквалена в масле амаранта — до 8%, это основной предшественник особых веществ — тритерпенов, стеролов и их производных, обладающих профилактическим действием в отношении атеросклероза. По результатам исследований сквален признан важнейшим компонентом, участвующим в регуляции липидного и стероидного обмена в организме человека и обладающим антиоксидантными свойствами.

Кроме того, сквален способствует восстановлению повреждений кожи, обладает ранозаживляющим действием, что особенно актуально при псориазе, экземе, нейродермите. Обладает антиоксидантными и адаптогенными свойствами: нейтрализует свободные радикалы и защищает кожу от воздействия неблагоприятных факторов окружающей среды: ультрафиолетового и ионизирующего излучения, мелких повреждений кожных покровов. Улучшает состояние кожи, волос и ногтей, стимулируя обновление клеток.

В каком количестве нужен сквален?

Для достижения гиполипидемического и иммуномодулирующего действия рекомендуется прием масла амаранта в количестве, содержащем от 100 до 600 мг сквалена в сутки.

Кроме того, в молодых листьях амаранта присутствует биологически активный компонент амарантин, обладающий антиоксидантными свойствами.

Как амарант используют в кулинарии?

В разных странах амарант применяют в качестве овощной и злаковой культуры. Из зерен делают амарантовую муку для приготовления кондитерских изделий, амарантовых хлебцев, другой выпечки и напитков, они имеют приятный ореховый аромат и вкус. Также употребляют в пищу пророщенные зерна амаранта, имеющие большую популярность в народной медицине. Свежие листья используют для приготовления салатов и гарниров — их жарят, бланшируют или готовят на пару для дополнения к мясным и рыбным блюдам.

В КАТАЛОГ — ВСЕ ПРОДУКТЫ С АМАРАНТОМ

Амарантовое масло – идеальный помощник в уходе за волосами!

Мировая косметология давно оценила всю полезность масел в уходе за собой. Такое доступное всем репейное… Куда более дорогое масло макадамии… Об их действии знают едва ли не все. Но кто осведомлен о полезности масла из амаранта для волос? Об этом сегодня и поговорим.

Народные средства не выходят из моды!

В каком бы веке мы не жили и какими бы благами цивилизации не пользовались, часто мы прибегаем к народным, проверенным годами средствам. Особенно это касается женщин, которые готовы на многое, чтобы сохранить свою молодость и красоту.

Сегодня существует такое огромное количество всевозможных продуктов для волос, что выбрать один, подходящий по всем показателям, не составит особого труда. Одни будут работать, другие – не сделают ничего полезного. Но есть одно средство, которое веками показывает свою эффективность в уходе за волосами – амарантовое масло. Именно с его помощью можно оздоровить локоны и значительно улучшить их внешний вид.

Полезные свойства

Амарантовое масло имеет удивительный состав, идеально подходящий для ухода за волосами. В него входят:

полунасыщенные жирные кислоты;
довольно редкое сочетание витаминов групп В,Е и О;
углеводы и протеины;
всевозможные аминокислоты;
природные кислоты и масса других полезных веществ.

Но главная составляющая масла из амаранта – сквален – компонент, который способен насытить волосяные фолликулы кислородом и активизировать обменный процесс. Мало того, сквален прекрасно защищает кожу головы от всевозможных бактерий и грибковых инфекций.

Целебные свойства этого продукта идеально подойдут людям с такими проблемами:

Сухость волос и кожи головы;
Сильные повреждения волос после неудачной покраски, завивки и прочего;
Ломкость;
Жесткость и тусклость волос;
Сильное выпадение.

Использование амарантового масла в домашнем уходе

Масло амаранта – удивительный продукт для волос, благодаря которому привести свои локоны в порядок можно не выходя из дома и не посещая дорогостоящие процедуры в салонах красоты.

Парикмахеры советуют использовать этот продукт как в чистом, так и в разбавленном виде.

Самый быстрый и простой способ сделать свои волосы здоровее и красивее – добавить масло в шампунь, который сейчас находится в использовании. Можно добавить несколько столовых ложек в сам флакон, а потом тщательно взболтать содержимое. Можно каждый раз во врем мытья волос наливать 3-4 капли в ладошку с шампунем.

Очень хороший эффект достигается если добавлять масло не только в шампунь, но и в кондиционер. Благодаря тому, что кондиционер дольше остается на волосах – он приносит большую пользу.

Проверено: даже самое бюджетное средство с маслом амаранта обретает прекрасные ухаживающие свойства!

В чистом виде масло можно применять в качество маски перед мытьем головы. До процедуры слегка подогрейте 3 столовых ложки продукта, вотрите его в корни волос и распределите по всей длине. Спустя 15 минут просто помойте голову.

Это были самые простые, но от этого не менее действенные способы ухода за волосами с помощью амарантового масла. Теперь перейдем к тем, которые потребуют чуть больше времени и усилий, но в итоге вознаградят великолепным внешним видом локонов.

Перед описанием рецептов, стоит дать несколько рекомендаций:

любую маску после нанесения стоит утеплить. Сделать это можно надев полиэтиленовый пакет и полотенце;
не нужно наносить маски из амарантового масла чаще 2 раз в неделю;
лучше всего этот продукт проявляет себя на чистых влажных волосах;
перед применением обязательно проведите тест на аллергическую реакцию: нанесите немного масла на открытый участок кожи и проследите нет ли неприятных ощущений, покраснений и прочего;
если на теле после использования масла появляется раздражение – использовать его как средство по уходу за волосами противопоказано.

Рецепты масок с амарантовым маслом

Маска для усиления роста волос

Если вы замечаете, что локоны практически перестали расти или хотите как можно скорее отрастить неудачную стрижку, попробуйте такой рецепт:

Ингредиенты:

авокадо – 1 штука;
масло амаранта – 2 столовых ложки;
мед – 1 столовая ложка.

Применение:

Разомните в кашицу авокадо, добавьте к нему масло и мед. Тщательно все перемешайте. Получившуюся пюреобразную субстанцию следует наложить на корни волос примерно на час. По прошествии указанного времени все тщательно смойте.

Маска от выпадения волос

Заметили, что при расчесывании выпадает пугающее количество волос? Или даже визуально увидели небольшие проплешины? Попробуйте воспользоваться таким рецептом:

Ингредиенты:

масло амаранта – 3 столовые ложки;
оливковое масло – 3 столовые ложки.

Применение:

Смешайте масла и вотрите их в корни волос. Займитесь своими делать примерно на полтора-два часа, а затем все смойте.

Маска для поврежденных локонов

При химических повреждениях, сильном сечении кончиков идеально подходит следующая маска:

Ингредиенты:

мед – 150 грамм;
масло амаранта – 5 столовых ложек (это из расчета на волосы средней длины. Если у вас локоны очень длинные, придется увеличить дозировку).

Применение:

Смешайте мед с маслом амаранта и нанесите получившуюся массу на всю поверхность волос: от корней и до самых кончиков. Причем последним нужно уделить повышенное внимание, так как часто именно кончики повреждены больше всего. Подержите маску 30 минут и смойте.

Маска для ломких и тусклых волос

Ингредиенты:

масло амаранта – 2 столовых ложки;
оливковое масло – 2 столовых ложки;
желток – 1 штука.

Применение:

Смешайте всем ингредиенты в единую массу и приступайте к нанесению: сначала проработайте корни волос, затем распределите масло по всей длине, не забыв про кончики. Уже по прошествии 60 минут все можно смывать.

Маска для блеска

Ваши волосы утратили былой блеск и стали выглядеть несколько нездоровыми? Попробуйте такое натуральное средство:

Ингредиенты:

пиво – 0,6 литра;
желток – 1 штука;
лимонный сок – 100 грамм;
амарантовое масло – 2 столовых ложки.

Применение:

Хорошо смешайте все компоненты до получения однородной массы. Теперь 2 раза в неделю после мытья головы споласкивайте волосы получившимся составом. Тщательно промойте волосы.

Важно: для каждого мытья нужно готовить новую смесь.

Маска для питания волос

Ингредиенты:

масло амаранта – 2 столовые ложки;
кефир – 0,5 стакана.

Применение:

Кефир слегка подогрейте, добавьте к нему масло и все тщательно взбейте венчиком. Теперь нанесите смесь на пряди. Подождите всего полчаса и можно смывать маску с волос.

Маска от перхоти

Только стоит учитывать, что этот рецепт подходит людям, страдающим от сухой перхоти.

Ингредиенты:

масло амаранта –2 столовые ложки;
касторовое масло – 2 столовые ложки.

Применение:

Смешайте масла и обильно нанесите их на кожу головы. Смывать можно уже через час.

Удивительное амарантовое масло создает на коже головы защитный барьер. Мало того, оно помогает ценным питательным веществам глубже проникать в кожу. При регулярном и правильном использовании этот продукт нормализует работу сальных желез, устраняет негативно воздействующие на волосы факторы, насыщает их кислородов и восстанавливает природную красоту локонов.

Амарантовое масло. Свойства и польза амарантового масла

Свойства амарантового масла

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит амарантовое масло ( средняя цена за 1 упак.)?

Москва и Московская обл.

250 р.

Для наших широт более привычным считается растительное подсолнечное или оливковое масло. Однако, есть и другие масла, которые стали изготавливать и употреблять в пищу еще на заре возникновения и развития человеческого общества. Амарантовое масло является как раз одним из таких продуктов. Растительное амарантовое масло производят из семян травянистого растения амарант, которое произрастает преимущественно в теплом тропическом климате. Однако, отдельный вид Амарантовых растений включает в себя свыше 50 подвидов. Некоторые виды амаранта произрастают на европейской территории и в Российской Федерации.

Амарант открыли в качестве продукта питания еще древние племена ацтеков и инков, которые населяли регион Южной Америки до испанской колонизации. На протяжении тысячелетий из амарант изготавливали различные продукты питания. К примеру, из зерен растения делали муку, из которой пекли хлеб. До настоящего времени амарант называют «пшеницей или хлебом инков и ацтеков». Все составные части растения амарант употребляют в пищу. Полезные свойства амарантового масла обусловлены, прежде всего химическим составом семян растения, из которых производят продукт.

Семена амаранта содержат комплекс незаменимых полинасыщенных жирных кислот, которые так важны для здоровья и хорошего самочувствия человека. Состав амарантового масла обогащен биологически активным соединением лизин. Это вещество способствует пищеварительным и обменным процессам в организме человека. Амарантовое масло считается лучшим источником лизина, при недостаче которого белки перестают полностью усваиваться организмом, и человек не получает необходимые витамины, минералы и другие полезные соединения. Состав амарантового масла так же отличается высоким содержанием серотонина, холина, витаминов группы В, Е, D, токоферол, сквален и пантотеновая кислота. Это лишь малая часть полезных веществ, которые входят в амарантовое масло.

Польза амарантового масла

Полезные и целебные свойства амарантового масла активно используют в фармакологическом производстве и кулинарии. В регионе Латинской Америки, а так же в Китае и Юго-Восточной Азии амарантовое масло часто употребляют в пищу или используют в качестве лекарственного средства. Доказана польза амарантового масла при лечении воспалительных процессов, авитаминоза, ожирения, упадка сил, анемии, язвенных и других заболеваний пищеварительных органов, а так же ожогов, пародонтита и стоматита. Проведенные в последнее время научные исследования выяснили, что уникальная польза амарантового масла для человека заключается в содержании сквалена редкого соединения природного происхождения.

Благодаря высокому уровню содержания сквалена в химическом составе амарантового масла, продукт способен очищать организм от вредных примесей и шлаков, а так же нормализовать уровень холестерина и минимизировать вредное воздействие радиации на человека. Помимо того, амарантовое масло обладает исключительной заживляющей способностью. Именно поэтому масло амаранта применяют при лечении тяжелых форм ожогов, псориаза, экземы и других кожных заболеваний.

Амарантовое масло для отечественных потребителей скорее экзотический, чем обязательный продукт в рационе ежедневного питания. Однако, учитывая результаты научных исследований и тысячелетний опыт применения амарантового масла, следует более внимательно присмотреться к экзотическому продукту питания, который может стать отличным источником витаминов, минералов и других безусловно полезных для человеческого организма природных соединений.

Калорийность амарантового масла 900 кКал

Энергетическая ценность амарантового масла (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 13.6 г. (~54 кКал)
Жиры: 7 г. (~63 кКал)
Углеводы: 68.6 г. (~274 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 6%|7%|30%

Рецепты с амарантовым маслом

Рецепты с Амарантовым маслом не найдены

Пропорции продукта.

Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 17 граммов
в 1 стакане 230 граммов
в 1 упаковке 350 граммов

Пищевая ценность и состав амарантового масла

Пищевые волокна

6.7 г

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

1.46 г

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

1.69 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Амарантовое масло – свойства, применение, противопоказания

Амарантовое масло высоко цениться из-за сбалансированного содержания аминокислот и редкого, но важного для человека вещества — сквален.

Амарантовое масло производят во многих странах. Его стоимость достигает больших сумм. Например, в Америке за 10 мл масла отдают по 18$. В нашей стране ситуация немного другая. Амарантовое масло стоит не дорого, а все связано с тем, что около 10% посевных площадей засевается разными сортами амаранта. Другими словами амарант это простая щирица, которую часто относят к сорнякам. В зависимости от сорта амаранта, он бывает декоративным, пищевым и сорняком.

Свойства амарантового масла

Амарантовое масло по своему составу напоминает масло кукурузы. В состав масла входит линолевая кислота, редкая форма витамина Е и сквален. Витамин Е, который содержится в масле, является мощнейшим антиоксидантом. Сквален входит в состав человеческой кожи и играет важную роль в синтезе стероидов и тритерпенов. Кроме того, данное вещество позволяет насытить органы и ткани кислородом, противостоять развитию рака, бороться с вирусными, бактериальными и грибковыми инфекциями, противостоять радиоактивному излучению.

Амарантовое масло или масло щирицы имеет пищевую ценность благодаря содержанию в нем фитостеролов, фосфолипидов, железа, кальция, магния, фосфора, калия и т. д.

Амарантовое масло помогает при различных заболеваниях сердечнососудистой системы, например, атеросклерозе, ишемической болезни сердца, гипертонии и при нарушении кровообращения.

Амарантовое масло прописывают при заболеваниях пищеварительной системы: колите, язве желудка или 12-ти перстной кишки, гастрите, циррозе, гепатите.

Амарантовое масло оказывает заживляющее и обезболивающее воздействие при ожогах, язвах, сухой экземе, псориазе, дерматите.

Высоко ценится масло при проведении химио- и радиотерапии. Если маслом намазать кожный покров, под которым находится опухоль, то во время проведения облучения можно увеличить дозу радиации и не бояться получить ожог. Если во время проведения химиотерапии (радиотерапии) принимать масло вовнутрь, то организм быстрее восстановится после процедур.

Правила применения амарантового масла

Амарантовое масло обладает приятным ореховым вкусом. Это масло прекрасно заменяет растительное масло. В связи с этим маслом можно заправлять разные салаты, добавлять в кондитерские изделия, использовать во время приготовления первых и вторых блюд. На амарантовом масле можно тушить и жарить.

Противопоказаний к использованию масла нет, кроме индивидуальной непереносимости самого ингредиента.

Интернет-издание «Выбор мой«

Применение амарантового масла при ишемической болезни сердца и гипертонии

Реферат

Сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) — главный убийца нации как мужчин, так и женщин среди всех расовых и этнических групп. Развитие и прогрессирование сердечно-сосудистых заболеваний связано с наличием таких факторов риска, как гиперлипидемия, гипертония, ожирение и сахарный диабет. Известно, что холестерин является показателем повышенного риска сердечного приступа и инсульта. Холестерин низкой плотности (ЛПНП) выше 130 мг / дл, холестерин высокой плотности (ЛПВП) ниже 35 мг / дл и общий холестерин крови выше 200 мг / дл являются индикаторами проблемного холестерина.Правильный уровень холестерина важен для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний.

Было высказано предположение, что снижение потребления насыщенных и увеличение ненасыщенных жирных кислот полезно и предотвращает сердечно-сосудистые заболевания. Зерно амаранта содержит токотриенолы и соединения сквалена, которые, как известно, влияют на биосинтез холестерина. Предшественники холестерина сквален, ланостерин и другие метилстерины отражают синтез холестерина [1-3], тогда как растительные стерины и холестанол, метаболит холестерина, отражают эффективность абсорбции холестерина в нормальных и гиперлипидемических популяциях [4-6].

Куреши с соавторами [7] показали, что кормление цыплят амарантовым маслом снижает уровень холестерина в крови, что подтверждается другими исследованиями [8]. Ранее мы показали, что масло амаранта модулирует текучесть клеточных мембран [9] и стабилизирует мембраны, что может быть одной из причин, почему оно полезно для тех, кто его потребляет. Известно, что при гипертонии клеточная мембрана повреждена и, следовательно, движение ионов Na и K через клеточные мембраны может быть нарушено, что может способствовать развитию повышения артериального давления.Основываясь на этих свойствах амарантового масла, мы предполагаем, что оно может принести значительную пользу пациентам с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Предпосылки

Амарант в переводе с греческого означает «никогда не увядающий цветок». различных видов амаранта были выращены ацтеками 5000-6000 лет назад, до разрушения южноамериканской цивилизации испанскими конкистадорами . И зерно амаранта, и листья используются как в пищу человеку, так и в пищу животным [10]. Пищевая ценность амаранта широко изучена [11-14].Зерновой амарант содержит больше белка, чем другие злаки, и имеет значительно более высокое содержание лизина [15,16]. Было показано, что листья амаранта являются отличным источником протеина с максимальным его накоплением в фазе цветения [17] (17,2–32,6% от сухой массы для различных образцов).

Зерно амаранта содержит от 6 до 9% масла, что выше, чем у большинства других злаков. Масло амаранта содержит около 77% ненасыщенных жирных кислот и высокое содержание линолевой кислоты, необходимой для питания человека.Липидная фракция уникальна благодаря высокому содержанию сквалена. Подробные исследования масла из зерен амаранта получили дальнейшее развитие в последние 2–3 десятилетия [18–21]. Овощной амарант получил значительно меньше внимания в исследованиях, чем зерновой амарант. Однако в нем содержится значительно больше минералов, таких как кальций, железо, фосфор [22,23] и каретоноиды [24], чем в большинстве овощей. Также были исследованы фармакологические свойства разных видов амаранта. Было установлено, что Amaranth paniculatus и Amaranth cruentus являются хорошими источниками флаваноидов, особенно рутина, которые в основном вырабатываются в стадии цветения [25]. Использование амаранта в качестве корма для скота показало относительно высокие белковые качества [26-28].

Существенную проблему будущего амаранта можно определить по конечному продукту. С 1991 года мы работаем над коммерциализацией овощного и зернового амаранта, разрабатывая и производя новые продукты из амаранта, особенно для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний, таких как ишемическая болезнь сердца и гипертония. Наше исследование показало, что зерно амаранта является хорошим источником современного питания, особенно для производства специальных продуктов для людей с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний [29].Кроме того, были созданы новые формулы на основе натуральных ингредиентов только из амарантовой муки, содержащих значительное количество магния и пищевых волокон. Это чрезвычайно полезно для людей с высоким кровяным давлением и подверженных высокому риску сердечно-сосудистых заболеваний, таких как сердечный приступ [30].

Ишемическая болезнь сердца — наиболее частая причина смертности. Факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний включают гиперлипидемию, гипертензию, ожирение и непереносимость глюкозы. Несколько исследований показали, что снижение артериального давления снижает риск и частоту сердечно-сосудистых заболеваний [31,32].

Исследования четко установили, что снижение потребления насыщенных и трансжиров имеет значительную пользу для тех, кто страдает гипертонией. В этом контексте важно отметить, что потребление продуктов с низким содержанием животного жира и повышенное использование ненасыщенных жиров полезно при гипертонии и может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Масло амаранта может снизить уровень холестерина в моделях на животных, поскольку оно богато скваленом и полиненасыщенными жирными кислотами. Это подтверждается наблюдением, что у хомяков, которые получали гиперхолестеринемическую диету и давали амарантовое масло (5%), у них наблюдалось снижение общего холестерина и холестерина липопротеинов невысокой плотности на 15 и 22%, соответственно, по сравнению с контрольной группой. [33].В представленном исследовании мы исследовали действие масла амаранта на пациентов, страдающих ишемической болезнью сердца (ИБС) и гипертонией (ХП) с ожирением.

Методы и материалы

Действие амарантового масла изучалось в рандомизированном плацебо-контролируемом клиническом исследовании 125 пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Пациенты были рандомизированы для приема амарантового масла (3 мл амарантового масла дает 100 мг сквалена) 3–18 мл амарантового масла в день. Все 125 пациентов получали аналогичные диетические и поведенческие рекомендации и диету с низким содержанием соли.Биохимические и клинические показатели контролировались во время лечения и через 3 недели. Эксперимент проводился на мужчинах и женщинах в возрасте от 32 до 68 лет, страдающих ишемической болезнью сердца и гипертонической болезнью, сопровождающейся ожирением. Были использованы следующие критерии исключения:

1. Лица, перенесшие инсульт, инфаркт миокарда, коронарную ангиопластику или перенесшие операцию аортокоронарного шунтирования за три месяца до исследования.

2. Диагностика острой коронарной недостаточности за три месяца до исследования.

3. Почечная недостаточность или печеночная недостаточность.

4. Наличие острых или обостренных хронических заболеваний.

Восемьдесят пациентов (85 человек в основной группе и 40 человек в группе сравнения), страдающих ишемической болезнью сердца и гипертонией на 1 ^-й и 2 ^-й стадиях с ожирением 1 ^-й и 3-й стадий. Под наблюдением находились ^этапы.

Все пациенты получали антиатерогенную диету с пониженным содержанием натрия (HAD).Опытная группа больных получала 3, 6, 12 и 18 мл. масла амаранта вместо подсолнечного. Контрольная группа получала только HAD.

Масло амаранта получено из Amaranthus hybridus L. (Amaranthaceae). Масло амаранта применяли в четыре приема по 3 мл. (100 мг сквалена — 25% адекватного уровня потребления), 6 мл. (200 мг), 12 мл. (400 мг. — 100%) и 18 мл. (600 мг. — 150%) в сутки.

Общая продолжительность клинического испытания составила 3 недели. Все пациенты прошли традиционный курс лечения, который включал антиатерогенную диету с пониженным содержанием натрия, упражнения, гидро- и процедуры.Опытную и контрольную группы составили пациенты, страдающие ишемической болезнью сердца и артериальной гипертензией 1 и 2 стадий. Было проведено тщательное медицинское обследование. Для подтверждения диагноза были проведены электрокардиограмма (ЭКГ) и эхокардиограмма. За всеми пациентами в тестовой группе внимательно наблюдали на предмет возможных побочных эффектов из-за употребления амарантового масла. Их органолептические свойства и переносимость оценивали на основании наличия и интенсивности побочных эффектов в результате приема продукта.Клинические исследования проводились на следующих группах пациентов:

Пациенты группы сравнения — 40 человек (2 мужчин и 38 женщин), страдающих ИБС и HP (средний возраст 52,4 года). Пациенты первой основной группы — 25 человек (5 мужчин и 20 женщин), страдающие ИБС и HP (средний возраст 59,4 года). Они получили рацион, в котором 20 г подсолнечного масла были заменены амарантовым и кукурузным маслом. Количество сквалена в этой смеси составляло 100 мг в день.Пациенты второй основной группы (200 мг сквалена / сут) — 20 пациентов (2 мужчины и 18 женщин), страдающих ИБС и HP (средний возраст 46,6 года). Пациенты третьей основной группы (400 мг сквалена / сут) — 20 пациентов (3 мужчины и 17 женщин), страдающих ИБС и HP (средний возраст 59,2 года). Пациенты четвертой основной группы (600 мг сквалена / сут) — 20 пациентов (3 мужчины и 17 женщин), страдающих ИБС и HP (средний возраст 59,2 года).

Описание гипонатриевой антиатерогенной диеты

Гипонатриевая антиатерогенная диета (HAD) характеризуется низким содержанием калорий, небольшим количеством соли и жира, рафинированных углеводов, холестеринсодержащих продуктов и экстрагированных веществ.Содержание белка в рационе соответствует физиологической норме. В него входят продукты, содержащие липотропные вещества, полиненасыщенные жирные кислоты и пищевые волокна. Описание диеты HAD приведено ниже в таблице.

Таблица 1

Химический состав HAD и рационов, включая амарантовое масло

Индексы	HAD	Amaranth Oil (3 г / день)	Amaranth Oil (6 g / день)	Амарантовое масло (12 г / день)	Амарантовое масло (18 г / день)
Белки, г	75	75	75	75	75
Жиры, г	60	60	60	60	60
Углеводы, г	190	190	190	190	190
Калорийность, ккал	1600	1600	1600	1600	1600
Жирные кислоты:
Ненасыщенные жирные кислоты	22. 831	23,217	23,502	24,173	24,844
C 14: 0	5,054	5,062	5,065	5,076	5,087
C 15: 0	0,164	0,164	0,172	0,18	0,188
C 16: 0	11,844	12,646	12,523	13,202	13,881
C 17: 0	0. 288	0,318	0,35	0,412	0,474
C 18: 0	5,062	4,682	5,007	4,952	4,897
C 20: 0	0,231	0,297	0,222	0,213	0,204
C 22: 0	0,188	0,048	0,163	0,138	0,113
Мононенасыщенные жирные кислоты, г	21. 423	22,515	21,285	21,147	21,009
C 14: 1	0,455	0,455	0,455	0,455	0,455
C 16: 1	1,852	1.879	1,86	1,868	1,876
C 17: 1	0,008	0,008	0,008	0,008	0,008
C 18: 1	18. 707	19,708	18,515	18,323	18,131
C 20: 1	0,207	0,241	0,253	0,299	0,345
C 22: 1	0,194	0,2	0,194	0,194	0,194
Полиненасыщенные жирные кислоты	15,129	13,724	14,32	13,511	12,702
C 18: 2	13. 424	11,761	12,560	11,696	10,832
C 18: 3	0,275	0,533	0,330	0,385	0,440
C 18: 4	0,015	0,015	0,015	0,015	0,015
C 20: 4	0,355	0,355	0,355	0,355	0,355
C 20: 5	0. 042	0,042	0,042	0,042	0,042
C 22: 5	0,902	0,902	0,902	0,902	0,902
C 22: 6	0,116	0,1	0,116	0,116	0,116
ПНЖК ω-6 / ПНЖК ω-3	10,2	7,533	9,192	8,254	7,384
∑ ПНЖК ω-3	1. 575	1,608	1,405	1,460	1,515

Клинические методы исследования

Комплексное обследование пациентов в клинике включало изучение признаков таких заболеваний, как: уровень артериального давления (АД) , частота сердечных сокращений (ЧСС), данные ЭКГ, а также оценка органолептических свойств и толерантности к маслу.

Биохимические методы исследования

Биохимические показатели определяли на анализаторе «SPECTRUM» (ABBOTT, США).Номинальным способом оценивали содержание холестерина низкой плотности в сыворотке крови, холестерина очень низкой плотности (ЛПОНП) и значения коэффициента атерогенности (КК).

VLDL = TG / 2,2

LDL = Общий холестерин — TG / 2,2 — HDL

AC = (Общий холестерин — HDL) / HDL

Статистическая обработка результатов была записана в EXCEL и выражена как M ± м. Достоверность выявленных различий определялась с помощью t-критерия Стьюдента.

Результаты и обсуждение

Амарантовое масло было экстрагировано прессовыми методами, и были определены следующие физические и химические характеристики.Результаты представлены в таблице.

Таблица 2

Физико-химические характеристики амарантового масла

Физико-химические характеристики	Характеристики амарантового масла
Йодное число, мг	130
Кислотное число, мг КОН / г,	2,9
Массовая доля обезжиренных примесей в%	0,2
Массовая доля фосфорсодержащих веществ в P ₂ O ₅%	0. 1
Массовая доля влаги и летучих веществ,%	0,1
Пероксидное число, ммоль / кг активного кислорода	2,4

Известно, что зерно амаранта содержит от 6 до 10% масла , который в основном находится внутри зародыша [34–36]. Масло амаранта — это преимущественно ненасыщенное масло (76%) с высоким содержанием линолевой кислоты, необходимой для питания человека. Yanez E. с соавторами [37] показали, что масло, извлеченное из Amaranthus cruentus, содержит 19% пальмитиновой кислоты, 3.4% стеариновой кислоты, 34% олеиновой кислоты и 33% линолевой кислоты. Докозаеновая кислота (C22: 1) присутствовала на уровне 9%. Соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот составляло приблизительно 1: 3. Для опытов мы обеспечили отжим амарантового масла прессовыми методами. Определен жирнокислотный состав амарантового масла, который приведен в табл.

Таблица 3

Жирнокислотный состав амарантового масла

Жирные кислоты (сокращенное обозначение)	Массовая доля жирных кислот (в%)


Методы прессования	Химическая экстракция
14: 0	0.14	0,15
15: 0	0,15	0,08
16: 0	19,19	18,59
16: 1	0,13	0,08
17: 0	1,05	1,37
18: 0	3,38	4,45
18: 1	22,64	22,69
18: 2	49,89	48,00
18 : 3ω6	0. 35	0,35
18: 3ω3	1,01	0,92
20: 0	0,16	0,27
20: 1	1,04	1,49
22: 0	0,32	0,24
24: 0	0,05	0,08
22: 1	0,07	0,7
24: 1	0,43	0,54

Исследования He HP и других показали, что основные жирные кислоты в амарантовом масле состоят из пальмитиновой кислоты (19. 1–23,4%), олеиновая кислота (18,7–38,9%) и линолевая кислота (36,7–55,9%) [38]. Пищевая и энергетическая ценность амарантового масла представлена в таблице. Как видите, амарантовое масло, полученное методом прессования, содержит большое количество сквалена и токоферолов. Известно, что сквален является промежуточным метаболитом в синтезе холестерина. Добавление сквалена мышам привело к заметному увеличению клеточных и неспецифических иммунных функций в зависимости от дозы [39]. Экспериментальные данные показывают, что 90 процентов вновь образованного сквалена хранится в липидной капле и только 10 процентов используется для синтеза холестерина [40].

Таблица 4

Пищевая и энергетическая ценность 100 г амарантового масла

Пищевая ценность	Амарантовое масло
Триглицериды (г)	78
Сквален (г )	5,9
Фосфолипиды (г)	8
Фитостерины (г)	2
Сумма токоферолов (витамин E), в мг	300
Каротиноиды (мг )	0.5
Энергетическая ценность, ккал / кДж	711/87

Оценка органолептических свойств и переносимости амарантового масла

По стандартной методике было проведено расширенное испытание амарантового масла. Оценка его органолептических свойств и переносимости проводилась методом заполнения бланка. Органолептические свойства оценивали по 5 параметрам пятибалльной системы. Кроме того, была проверена переносимость масла.Полученные результаты представлены в таблицах и ниже.

Таблица 5

Значение органолептических свойств амарантового масла

Индексы	Количество баллов	Амарантовое масло
Внешний вид	5 4	100% 0
Запах	5 4	83% 17%
Цвет	5 4	98% 0
Вкус	5 4	92% 8%
Консистенция	5 4	100% 0

Таблица 6

Оценка толерантности амарантового масла

Индексы	Амарантовое масло 3 г ( 100 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 6 г (200 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 12 г (400 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 18 г (600 мг сквалена в день)
Отрыжка	0	0	0	0
Тошнота	0	0	0	0
Изжога	0	0	0	0
Горький вкус во рту	0	0	0	0
Боли в брюшной полости	0	0	0	0
Аллергические реакции	0	0	0	0

Как видно из таблицы, у подавляющего большинства пациентов (более 80%) высоко оценили (поставили наивысшую оценку) качество масла.Большое внимание было уделено его полезным органолептическим свойствам. Установлены приятный внешний вид, однородная консистенция и отсутствие посторонних включений. Свойства амарантового масла соответствовали требуемым стандартам. Все большее число пациентов уделяют большое внимание его приятному вкусу.

Проценты указывают количество опрошенных. Ни один из участников тестирования не отметил неприятного «послевкусия». Как видно из таблицы, переносимость амарантового масла была хорошей.В ходе клинических испытаний не было установлено ни одного случая непереносимости, возникновения диспепсии, аллергических реакций или других побочных эффектов. По завершении клинических испытаний все пациенты выразили готовность продолжить прием сертифицированного амарантового масла в домашних условиях.

Сообщалось, что сочетание добавок рыбьего жира и ограничения соли очень эффективно снижает систолическое и диастолическое артериальное давление [41]. Через четыре недели среднее систолическое артериальное давление снизилось на 8.9 мм рт. Ст. И диастолическое давление на 6,0 мм рт.

Исследователи пришли к выводу, что ограничение натрия в сочетании с добавками рыбьего жира снижает кровяное давление у пожилых людей с нормальным кровяным давлением. Было показано, что добавление 7,7–9 г рыбьего жира в день снижает систолическое артериальное давление на 4 мм рт. Ст. И диастолическое давление на 3 мм рт. Ст. У лиц с гипертонией [42]. В таблице показано, как систолическое артериальное давление снизилось при лечении амарантовым маслом в сочетании с HAD.

Таблица 7

Динамика клинических характеристик под влиянием диеты и амарантового масла

Клинические признаки	HAD		Амарантовое масло 3 г (100 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 6 г (200 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 12 г (400 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 18 г (600 мг сквалена в день)
Систолическая кровь Давление (мм рт. Ст.)	1	146 ± 2.13	143 ± 7,58	142 ± 2,48	149 ± 2,42	144 ± 1,13
	2	121 ± 2,08 **	118 ± 2,28 **	116 ± 2,92 **	120,6 ± 1,40 **	114 ± 1,12 **
Диастолическое артериальное давление (мм рт. Ст.) *	1	96,8 ± 2,59	87,5 ± 3,61	98,1 ± 1,01	97,5 ± 2,13	89,0 ± 2,01
	2	82 ± 1.8 *	76,7 ± 1,36 *	85,2 ± 1,86 **	80,9 ± 0,8 **	72,0 ± 2,11 **
Частота сердечных сокращений (уд / мин)	1	82,2 ± 2,50	76,2 ± 2,8	78,2 ± 2,23	78,8 ± 2,13	79,4 ± 2,15
	2	69,3 ± 2,92	68 ± 2,7	67,4 ± 2,94	68,0 ± 2,17	78,3 ± 2,02
Масса (кг)	1	93.4 ± 2,51	85,9 ± 4,138	97,9 ± 3,98	117,9 ± 4,66	91,3 ± 3,14
	2	87,7 ± 1,98	81,2 ± 3,28	91,5 ± 3,82	110,6 ± 3,40	86,7 ± 1,03

Потеря веса в контрольной группе и группе пациентов с амарантовой диетой не имела большой разницы. Потеря веса составила 5,1–6,5%, что связано с HAD.

Оценка динамики клинических показателей при диетотерапии с включением амарантового масла

Диетотерапия амарантовым маслом способствовала уменьшению или исчезновению головных болей, слабости, повышенной утомляемости, одышки при физической нагрузке, отеков ног ближе к вечеру и чувство перерыва в сердечной деятельности у большинства пациентов.

Положительная динамика на электрокардиограммах наблюдалась у 40–50% пациентов и проявлялась нормализацией ритма (исчезновение синусовой тахикардии, брадикардии, однократной и наджелудочковой экстрасистолии), уменьшением выраженности признаков коронарной недостаточности (что было отмечено). видно по изменению интервала ST и волны T).

Результаты, представленные в таблице, показывают, что уровень систолического артериального давления снизился на 18%, 19% и 21% в процессе лечения у пациентов 1 ^st, 2 и 3 основной группы и групп сравнения — на 18%, диастолического — на 14%, 15%, 19% и 17%.Кроме того, частота сердечных сокращений в процессе лечения имела тенденцию к снижению у пациентов всех групп.

Степень снижения избыточной массы тела в процессе лечения пациентов основных групп и групп сравнения составила 6,5%, 6,2%, 5,1% и 6,1%. Среднесуточная потеря массы тела у пациентов основных групп и групп сравнения составила 304 г, 348 г, 219 г и 271 г соответственно.

Оценка динамики биохимических показателей при диетотерапии с включением амарантового масла

Известно, что существует корреляция между диетой и уровнем холестерина в сыворотке крови.Альфа-линоленовая кислота (ALA), жирная кислота омега-3, обнаруженная в больших количествах в льняном масле, неэффективна для снижения уровня триглицеридов, фактора риска сердечных заболеваний [43]. Группа исследователей провела исследование на людях с сердечными заболеваниями в анамнезе, использующих средиземноморскую диету [44]. Средиземноморская диета включала специальный маргарин с высоким содержанием альфа-линоленовой кислоты. У людей, которым была назначена средиземноморская диета, риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний снизился на 70% по сравнению с контрольной группой в течение 27 месяцев.Аналогичные результаты были получены и другими авторами [45]. Тем не менее, успех средиземноморской диеты не доказывает, что АЛК защищает от болезней сердца [46]. Влияние антисклеротической диеты с кисломолочным продуктом, обогащенным экстрактом листьев амаранта, у больных ишемической болезнью сердца и гипертонией исследовали Зоблкова З.С. с соавторами [47]. В результате диеты с экстрактами листьев амаранта была положительная динамика клинических проявлений и липидного спектра крови.

Из таблицы видно, что включение амарантового масла в HAD способствовало статистически значимому снижению уровня общего холестерина в сыворотке крови у пациентов 1 , 2 и 3 и

. основные группы и группы сравнения соответственно на 14%, 17%, 20% и 12% и триглицериды и холестерин ЛПОНП — на 13%, 21%, 36% и 16%, ЛПНП — на 19%, 23%, 25% и 12%, значение коэффициента атерогенности — на 18%, 23%, 32% и 8%.Содержание в сыворотке крови ЛПВП у пациентов основной группы 3 ^rd имело тенденцию к увеличению, в основных группах практически не изменилось, а в группе сравнения снизилось на 9%. Уровень остальных исследуемых биохимических показателей изменился в одинаковой степени у пациентов основных групп и группы сравнения. Известно, что низкий холестерин ЛПВП и высокий холестерин ЛПНП более специфично связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями, чем общий холестерин [48].

Таблица 8

Динамика биохимических показателей пациентов под влиянием диеты и амарантового масла

Биохимические признаки	HAD		Амарантовое масло 3 г (100 мг сквалена в сутки)	Амарантовое масло 6 г (200 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 12 г (400 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 18 г (600 мг сквалена в день)
Общий холестерин ммоль / л	1	6.31 ± 0,23	7,06 ± 0,6	5,58 ± 0,23	5,76 ± 0,23	6,60 ± 0,23
	2	5,57 ± 0,20 *	5,69 ± 0,3 *	4,79 ± 0,20 *	4,76 ± 0,20 *	5,29 ± 0,20 *
Триглицериды ммоль / л	1	1,34 ± 0,13	1,57 ± 0,2	1,88 ± 0,13	1,17 ± 0,13	2,49 ± 0,13
	2	1.13 ± 0,10	1,45 ± 0,18	1,62 ± 0,10	0,93 ± 0,10	1,58 ± 0,10
Холестерин ЛПВП ммоль / л	1	1,65 ± 0,11	1,66 ± 0,32	1,16 ± 0,11	1,26 ± 0,11	1,15 ± 0,11
	2	1,51 ± 0,07	1,42 ± 0,22	1,13 ± 0,07	1,24 ± 0,07	1,19 ± 0,07
ЛПНП холестерин ммоль / Л	1	4.03 ± 0,20	4,69 ± 0,44	3,90 ± 0,20	3,74 ± 0,20	4,42 ± 0,20
	2	3,54 ± 0,17	3,61 ± 0,26	3,18 ± 0,17	2,89 ± 0,17	3,32 ± 0,17
Холестерин ЛПОНП ммоль / л	1	0,61 ± 0,06	0,71 ± 0,09	0,99 ± 0,06	0,58 ± 0,06	1,25 ± 0,06
	2	0.51 ± 0,04	0,66 ± 0,08	0,81 ± 0,04	0,46 ± 0,04	0,79 ± 0,04
Атерогенный индекс (AI)	1	3,15 ± 0,27	3,65 ± 0,41	4,06 ± 0,27	3,80 ± 0,27	5,21 ± 0,27
	2	2,90 ± 0,25	3,47 ± 0,44	3,33 ± 0,25	2,98 ± 0,25	3,54 ± 0,25

Связь между высокий уровень триглицеридов и сердечно-сосудистые заболевания не так хорошо изучены, как связь между высоким уровнем холестерина и сердечными заболеваниями.Но, согласно некоторым исследованиям, высокий уровень триглицеридов является независимым фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний у некоторых людей [49].

Известно, что сквален участвует в синтезе холестерина, но пока неясна роль сквалена в процессе снижения количества холестерина в сыворотке крови. Более того, диетические добавки с одним граммом сквалена в день в течение девяти недель, как сообщалось, вызывали повышение концентраций ЛПОНП и холестерина ЛПНП на 34 и 12 процентов соответственно.Однако последующий шестинедельный период на более низкой дозе диетической добавки сквалена (0,5 г / день) нормализовал сывороточные стерины [50].

Оценка жирнокислотного состава клеточной мембраны у пациентов с ишемической болезнью сердца и гипертонией

Исследования показали, что замена насыщенных жиров ненасыщенными жирами в рационе может помочь снизить кровяное давление. Например, рыбий жир, содержащий эйкозапентаеновую кислоту (EPA) и докозагексаеновую кислоту (DHA), оказался более эффективным в снижении уровня триглицеридов и артериального давления [51].

Анализ жирнокислотного состава мембраны эритроцитов больных проводился на основе традиционного метода газожидкостной хроматографии. Результаты исследования представлены в таблице ниже.

Таблица 9

Влияние амарантового масла на жирнокислотный состав мембраны эритроцитов пациентов

900 25,82

Жирные кислоты		HAD	Амарантовое масло 3 г (100 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 6 г (200 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 12 г (400 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 18 г (600 мг сквалена в день)
12: 0	1	—	0.35	1,14	1,22	1,07
	2	—	0,34	0,57	1,26	0,90
14: 0	1	2,02	5,2	2,18	2,23	2,19
	2	1,44	4,11	0,97	2,89	1,99
15: 0	1	2.9	2,28	0,61	0,62	0,77
	2	2,08	2,29	0,44	0,76	0,72
16: 0	1	15,9	24,99	15,4	18,44	19,6
	2	17,75	16,1	23,0	16,40	17,8
16: 1	1	3.98	4,68	0,88	1,09	1,30
	2	2,87	6,04	0,82	2,91	1,44
17: 0: 1	1	3,28	5,04	1,11	1,27	1,41
	2	2,55	2,87	1,07	1,27	1,41
18: 0	1	12.81	8,22	11,70	12,45	12,24
	2	11,55	11,29	14,78	11,15	12,15
18: 1	1	14,2972	20,4	14,05	14,95	14,85
	2	14,93	17,76	15,43	15,09	17,17
18: 2	1	8.48	9,65	11,05	11,61	11,57
	2	9,96	10,78	12,67	11,13	10,74
18: 3	1		0,57	0,40	0,69	0,52
	2	0,88	0,8	0,11	0,19	0,26
20: 0	1	—	0.22	0,57	0,45	0,63
	2	—	0,2	0,33	0,49	0,34
20: 1	1	—	0,66	0,84	0,79	0,96
	2	—	1,07	0,61	0,95	0,81
20: 2	1	—		0.63	0,51	0,43
	2	—		0,35	0,55	0,56
20: 3	1	1,64	1,66	2,53	1,96	2,17
	2	1,16	1,31	1,50	1,57	2,22
20: 4	1	15,03	5.77	15,33	13,66	11,7
	2	14,95	10,93	14,04	14,75	14,15
20: 5	1	1,45	2,0 4,06	4,64	3,80
	2	1,03	4,23	1,08	3,00	2,40
22: 1	1	—	0.83	2,75	2,80	3,82
	2	—	1,5	1,89	3,00	3,14
22: 4	1	5,4	1,71	0,52	0,53	0,54
	2	5,65	1,27	0,83	0,50	0,46
24: 0	1	3.55	0,18	0,23	0,19	0,18
	2	4,51	0,22	0,18	0,22	0,22
22: 5	1	2,6	1,0	2,91	2,13	2,05
	2	2,32	1,31	1,77	2,30	2,22
22: 6	1	5.42	2,46	9,40	6,99	6,45
	2	6,41	4,1	7,10	8,26	8,05
24: 1	1	—	0,73	1,10	0,84	0,94
	2	—	0,63	0,94	1,00	1,02
Сумма омега 3	1	11.17	6,08	16,77	14,31	12,88
	2	10,64	10,44	10,23	13,75	12,37
Сумма PUFA		1	46,83	42,59	39,43
	2	42,36	35,5	38,94	42,26	40,56
Сумма УФА	1	37.18	47,03	31,83	35,6	36,68
	2	37,33	34,55	40,27	33,17	34,12

Лечение на основе базовой диеты в сочетании с базовой диетой включение амарантового масла вызывало дозозависимое действие по отношению к олеиновой кислоте (18: 1), содержание которой увеличивалось до максимума (на 16%) при употреблении 6 мл амаранта в день. Концентрация линолевой (18: 2) и линоленовой кислот (18: 3) снижалась в процессе диетотерапии у пациентов всех групп.Наряду с этим установлено дозозависимое действие в отношении длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот семейства омега 3 — докозапентаеновой (22: 5) и докозагексаеновой кислоты (22: 6). Если концентрация этих кислот в мембранах эритроцитов снизилась у пациентов, страдающих ишемической болезнью сердца и гипертонической болезнью, которые получали диету с содержанием 6 мл амарантового масла в сутки, то концентрация мембран эритроцитов увеличивалась на 9%, а у пациентов — на 18%. у пациентов основной группы 2 ^и и на 9% и 28% у пациентов основной группы 3 ^и.

Суммарное увеличение мембранных полиненасыщенных жирных кислот было выявлено только у пациентов основной группы 3 ^rd. Одновременно с этим при диетотерапии происходит максимальное снижение доли ненасыщенных жирных кислот в мембранах эритроцитов.

Таким образом, изменения жирно-кислотного состава мембран эритроцитов под влиянием различных доз амарантового масла очевидны и выражены только при ежедневном употреблении 18 мл масла. По-видимому, наблюдаемые клинические эффекты были связаны не только с изменением жирнокислотного состава рациона, но и содержания в нем сквалена.

Оценка антиоксидантного действия амарантового масла у пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями

Антиоксиданты являются важными компонентами питания, которые предотвращают образование свободных радикалов, ингибируют их или участвуют в процессе их разрушения, помогают избежать окислительного стресса и обеспечивают защиту от хронических заболеваний. болезни [52].

Зерно амаранта и его масляная фракция обладают антиоксидантным действием на крыс с индуцированным стрептозотоцином диабетом. ⁵³ Авторы предполагают, что добавки из зерна амаранта и масла амаранта в качестве антиоксидантной терапии могут быть полезны для коррекции гипергликемии.Однако исследований, посвященных антиоксидантным свойствам амарантового масла специально для людей, недостаточно. Ниже приведены результаты нашего исследования антиоксидантных свойств масла амаранта для человека.

Как видно из таблицы, обогащение пищевого рациона амарантовым маслом оказало существенное положительное влияние на перекисное окисление липидов — антиоксидантную защиту (ПОЛ-АП), проявляющееся в снижении продуктов перекисного окисления липидов ( диеновые конъюгаты и малоновый диальдегид плазмы) и за счет роста ферментов антиоксидантной защиты (глутатионредуктаза (GR), глутатионпероксидаза (GP), супероксидисмутаза (SODM), каталаза (CAT).

Таблица 10

Динамика показателей системы ПОЛ — АП у больных ишемической болезнью сердца и гиперлипидемией (M ± m)

Показатели		HAD	Амарантовое масло 3 г ( 100 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 6 г (200 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 12 г (400 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 18 г (600 мг сквалена в день) )
Постоянный ток, нмоль / мл	1	4.12 ± 0,34	4,98 ± 0,39	5,71 ± 0,77	5,35 ± 1,05	5,49 ± 0,49
	2	3,75 ± 0,29	4,13 ± 0,27	4,06 ± 0,42	5,07 ± 0,71	5,45 ± 0,81
МДА, нмоль / мл	1	3,02 ± 0,17	4,4 ± 0,28	2,37 ± 0,34	2,688 ± 0,39	2,5 ± 0,49
	2	2.66 ± 0,08	3,38 ± 0,19	1,27 ± 0,12	2,118 ± 0,36	2,49 ± 0,49
GP, микромоль / мин / мл	1	20,6 ± 0,62	22,3 ± 3,77	23,4 ± 3,43	26,2 ± 1,61	24,1 ± 4,16
	2	20,4 ± 0,51	22,6 ± 3,61	23,88 ± 4,45	28,5 ± 0,99	22,4 ± 0,78
GR, микромоль / мин / мл	1	1.81 ± 0,14	1,77 ± 0,1	1,158 ± 0,42	0,57 ± 0,1	1,31 ± 0,18
	2	1,97 ± 0,09	1,98 ± 0,27	1,7 ± 0,98	0,8 ± 0,34	1,58 ± 0,74
Номинальные единицы СОДМ / мл	1	2816 ± 160	1826 ± 42,4	2112 ± 83,96	1991 ± 34,63	1998 ± 43,1
	2	3098 ± 148	1810 ± 26.3	2365 ± 77,12	2267,8 ± 70,0	2338 ± 100
CAT, ед / мл	1	183 ± 11,3	203 ± 33,3	223 ± 23,53	226 ± 17,23	178 ± 37,88
	2	226 ± 9,93	225 ± 25,8	281,8 ± 20,87	208,8 ± 4,2	244 ± 30,66

Таким образом, в частности, диетотерапия привело к снижению содержания диеновых конъюгатов плазмы (ДК) и малонового диальдегида (МДА) в основных группах пациентов соответственно до 17–29% и 21–46% соответственно.У пациентов группы сравнения снижение данных показателей составило 9% и 12%.

Отмечен также значительный рост ферментов антиоксидантной защиты, пропорциональный концентрации амарантового масла в рационе. При этом наибольшая динамика фиксируется в изменении уровней глутатионредуктазы (ГР) и каталазы (КАТ) в основных группах до 12%, 47%, 42%, 21% и 11%, 26%, 8 %, 37%, а у пациентов группы сравнения — 10% и 23% соответственно.

Оценка иммуномодулирующего действия амарантового масла у пациентов с ишемической болезнью сердца и гиперлипидемией

Было высказано предположение, что гуморальный иммунитет играет важную роль в заболеваниях как взрослых, так и детей, но функция нейтрализации ответов антител замедляет развитие болезни. прогрессирование полностью не установлено [54-58].

Результаты исследования показателей гуморального иммунитета приведены в таблице.

Таблица 11

Динамика показателей гуморального иммунитета у больных ишемической болезнью сердца и гиперлипидемией под действием базисной терапии с применением амарантового масла (M ± m)

Показатели		HAD	Амарантовое масло 3 г (100 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 6 г (200 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 12 г (400 мг сквалена в день)	Амарант Масло 18 г (600 мг сквалена в сутки)
IgM, мг / мл	1	0.79 ± 0,07	0,81 ± 0,07	2,25 ± 0,96	1,82 ± 0,78	1,0 ± 0,33
	2	0,73 ± 0,03	0,87 ± 0,06	2,43 ± 1,04	1,98 ± 0,78	1,2 ± 0,21
IgG, мг / мл	1	4,32 ± 0,37	4,33 ± 0,97	8,25 ± 0,45	5,56 ± 1,86	11,28 ± 1,76
	2	4.45 ± 0,7	5,63 ± 0,1	10,23 ± 3,89	7,33 ± 2,66	15,27 ± 0,13
ИЛ-4, пг / мл	1	13,7 ± 2,8	8,91 ± 1,9	15,0 ± 3,3	7,67 ± 2,19	12,75 ± 4,66
	2	15,64 ± 2,2	11,0 ± 3,2	17,78 ± 5,79	12 ± 3,22	16,5 ± 2,51
IL- 1β, пг / мл	1	173.9 ± 20,97	186,4 ± 25,3	8,0 ± 1,41	4,0 ± 1,22	4,32 ± 1,16
	2	150,7 ± 19,52	112,6 ± 21,32	4,62 ± 1,53	2,84 ± 1,02	2,38 ± 0,06

По данным иммунограммы, уровень содержания IgM и IgG в сыворотке крови пациентов до лечения и после лечения находился в пределах нормы (0,5–2,0 г / л для IgM ; 5,3–16,5 г / л для IgG).

Известно, что Il-1β представляет собой цитокин широкого спектра действия, продуцируемый преимущественно макрофагами. Он вызывает стартовые реакции иммунитета и играет ключевую роль в развитии воспаления. Il-1β также играет одну из центральных ролей в воспалительной реакции в ответ на бактериальную инфекцию и повреждение тканей.

Повышение уровня Il-1β наблюдается при различных воспалительных и аутоиммунных заболеваниях, в том числе сердечно-сосудистой патологии.Статистически достоверное снижение его содержания в сыворотке крови у пациентов, принимавших амарантовое масло, содержало соответственно 100, 200, 400 и 600 мг сквалена (на 39%, 42%, 28% и 45%) и улучшение состояния. клиническое состояние пациентов. Кроме того, у пациентов, которые придерживались стандартной диеты, наблюдалось снижение на 14%.

Уровень свободной фракции Ил-4 в сыворотке крови пациентов, употреблявших амарантовое масло, изначально превышал 26%. После курса лечения отмечалось повышение содержания цитокина в сыворотке крови пациентов, употреблявших амарантовое масло, содержавшее 100, 200, 400 и 600 мг сквалена соответственно на 24%, 19%, 57% и 29%. % (r <0,05).Кроме того, у пациентов, которые придерживались стандартной диеты, наблюдалось снижение на 14%. В качестве основных мишеней Il-4 служит В-лимфоцитам, для которых он является сильнейшим фактором роста. Другими словами, наблюдалось улучшение гуморального иммунитета пациентов. Тогда было установлено, что масло амаранта обладает высокой биологической активностью.

Это верно, потому что масло амаранта содержит 77% полиненасыщенных жирных кислот, из которых 50% составляет линолевая кислота. Кроме того, масло амаранта отличается высоким содержанием таких биологически активных соединений, как сквален (до 8%), токоферолы (до 2%), фосфолипиды (до 10%) и фитостерины (до 2%).Установлено хорошее бактерицидное действие, а также высокие регенерирующие и противоопухолевые свойства масла амаранта. Масло амаранта увеличивает антиоксидантные и иммуномодулирующие свойства HAD.

В заключение, результаты настоящего исследования показывают, что масло амаранта может снижать количество холестерина в сыворотке крови, и его можно рекомендовать в качестве функционального пищевого продукта для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Диета с маслом амаранта может помочь снизить кровяное давление и может служить эффективной альтернативой лекарственной терапии у людей с гипертонией.Это исследование также показало, что сочетание амарантового масла с антиатерогенной диетой с пониженным содержанием натрия более эффективно для снижения количества холестерина в крови, чем просто антиатерогенная диета с пониженным содержанием натрия. Следующим шагом нашего исследования является изучение механизма понижающих холестерин свойств амарантового масла. В этом механизме могут быть задействованы сквален и фитостероллы. Как видите, масло амаранта содержит большое количество фитостеринов, которые являются химическими гомологами холестерина.Фитостерины препятствуют мицеллярной солюбилизации холестерина в кишечнике и снижают эффективность абсорбции холестерина [59].

Применение амарантового масла при ишемической болезни сердца и гипертонии

Реферат

Сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) — главный убийца нации как мужчин, так и женщин среди всех расовых и этнических групп. Развитие и прогрессирование сердечно-сосудистых заболеваний связано с наличием таких факторов риска, как гиперлипидемия, гипертония, ожирение и сахарный диабет.Известно, что холестерин является показателем повышенного риска сердечного приступа и инсульта. Холестерин низкой плотности (ЛПНП) выше 130 мг / дл, холестерин высокой плотности (ЛПВП) ниже 35 мг / дл и общий холестерин крови выше 200 мг / дл являются индикаторами проблемного холестерина. Правильный уровень холестерина важен для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний.

Было высказано предположение, что снижение потребления насыщенных и увеличение ненасыщенных жирных кислот полезно и предотвращает сердечно-сосудистые заболевания.Зерно амаранта содержит токотриенолы и соединения сквалена, которые, как известно, влияют на биосинтез холестерина. Предшественники холестерина сквален, ланостерин и другие метилстерины отражают синтез холестерина [1-3], тогда как растительные стерины и холестанол, метаболит холестерина, отражают эффективность абсорбции холестерина в нормальных и гиперлипидемических популяциях [4-6].

Куреши с соавторами [7] показали, что кормление цыплят амарантовым маслом снижает уровень холестерина в крови, что подтверждается другими исследованиями [8].Ранее мы показали, что масло амаранта модулирует текучесть клеточных мембран [9] и стабилизирует мембраны, что может быть одной из причин, почему оно полезно для тех, кто его потребляет. Известно, что при гипертонии клеточная мембрана повреждена и, следовательно, движение ионов Na и K через клеточные мембраны может быть нарушено, что может способствовать развитию повышения артериального давления. Основываясь на этих свойствах амарантового масла, мы предполагаем, что оно может принести значительную пользу пациентам с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Предпосылки

Амарант в переводе с греческого означает «никогда не увядающий цветок». различных видов амаранта были выращены ацтеками 5000-6000 лет назад, до разрушения южноамериканской цивилизации испанскими конкистадорами . И зерно амаранта, и листья используются как в пищу человеку, так и в пищу животным [10]. Пищевая ценность амаранта широко изучена [11-14]. Зерновой амарант содержит больше белка, чем другие злаки, и имеет значительно более высокое содержание лизина [15,16].Было показано, что листья амаранта являются отличным источником протеина с максимальным его накоплением в фазе цветения [17] (17,2–32,6% от сухой массы для различных образцов).

Зерно амаранта содержит от 6 до 9% масла, что выше, чем у большинства других злаков. Масло амаранта содержит около 77% ненасыщенных жирных кислот и высокое содержание линолевой кислоты, необходимой для питания человека. Липидная фракция уникальна благодаря высокому содержанию сквалена. Подробные исследования масла из зерен амаранта получили дальнейшее развитие в последние 2–3 десятилетия [18–21].Овощной амарант получил значительно меньше внимания в исследованиях, чем зерновой амарант. Однако в нем содержится значительно больше минералов, таких как кальций, железо, фосфор [22,23] и каретоноиды [24], чем в большинстве овощей. Также были исследованы фармакологические свойства разных видов амаранта. Было установлено, что Amaranth paniculatus и Amaranth cruentus являются хорошими источниками флаваноидов, особенно рутина, которые в основном вырабатываются в стадии цветения [25].Использование амаранта в качестве корма для скота показало относительно высокие белковые качества [26-28].

Методы и материалы

2. Диагностика острой коронарной недостаточности за три месяца до исследования.

3. Почечная недостаточность или печеночная недостаточность.

4. Наличие острых или обостренных хронических заболеваний.

Описание гипонатриевой антиатерогенной диеты

Таблица 1

Химический состав HAD и рационов, включая амарантовое масло

Индексы	HAD	Amaranth Oil (3 г / день)	Amaranth Oil (6 g / день)	Амарантовое масло (12 г / день)	Амарантовое масло (18 г / день)
Белки, г	75	75	75	75	75
Жиры, г	60	60	60	60	60
Углеводы, г	190	190	190	190	190
Калорийность, ккал	1600	1600	1600	1600	1600
Жирные кислоты:
Ненасыщенные жирные кислоты	22.831	23,217	23,502	24,173	24,844
C 14: 0	5,054	5,062	5,065	5,076	5,087
C 15: 0	0,164	0,164	0,172	0,18	0,188
C 16: 0	11,844	12,646	12,523	13,202	13,881
C 17: 0	0.288	0,318	0,35	0,412	0,474
C 18: 0	5,062	4,682	5,007	4,952	4,897
C 20: 0	0,231	0,297	0,222	0,213	0,204
C 22: 0	0,188	0,048	0,163	0,138	0,113
Мононенасыщенные жирные кислоты, г	21.423	22,515	21,285	21,147	21,009
C 14: 1	0,455	0,455	0,455	0,455	0,455
C 16: 1	1,852	1.879	1,86	1,868	1,876
C 17: 1	0,008	0,008	0,008	0,008	0,008
C 18: 1	18.707	19,708	18,515	18,323	18,131
C 20: 1	0,207	0,241	0,253	0,299	0,345
C 22: 1	0,194	0,2	0,194	0,194	0,194
Полиненасыщенные жирные кислоты	15,129	13,724	14,32	13,511	12,702
C 18: 2	13.424	11,761	12,560	11,696	10,832
C 18: 3	0,275	0,533	0,330	0,385	0,440
C 18: 4	0,015	0,015	0,015	0,015	0,015
C 20: 4	0,355	0,355	0,355	0,355	0,355
C 20: 5	0.042	0,042	0,042	0,042	0,042
C 22: 5	0,902	0,902	0,902	0,902	0,902
C 22: 6	0,116	0,1	0,116	0,116	0,116
ПНЖК ω-6 / ПНЖК ω-3	10,2	7,533	9,192	8,254	7,384
∑ ПНЖК ω-3	1.575	1,608	1,405	1,460	1,515

Клинические методы исследования

Биохимические методы исследования

VLDL = TG / 2,2

LDL = Общий холестерин — TG / 2,2 — HDL

AC = (Общий холестерин — HDL) / HDL

Результаты и обсуждение

Таблица 2

Физико-химические характеристики амарантового масла

Физико-химические характеристики	Характеристики амарантового масла
Йодное число, мг	130
Кислотное число, мг КОН / г,	2,9
Массовая доля обезжиренных примесей в%	0,2
Массовая доля фосфорсодержащих веществ в P ₂ O ₅%	0.1
Массовая доля влаги и летучих веществ,%	0,1
Пероксидное число, ммоль / кг активного кислорода	2,4

Таблица 3

Жирнокислотный состав амарантового масла

Жирные кислоты (сокращенное обозначение)	Массовая доля жирных кислот (в%)


Методы прессования	Химическая экстракция
14: 0	0.14	0,15
15: 0	0,15	0,08
16: 0	19,19	18,59
16: 1	0,13	0,08
17: 0	1,05	1,37
18: 0	3,38	4,45
18: 1	22,64	22,69
18: 2	49,89	48,00
18 : 3ω6	0.35	0,35
18: 3ω3	1,01	0,92
20: 0	0,16	0,27
20: 1	1,04	1,49
22: 0	0,32	0,24
24: 0	0,05	0,08
22: 1	0,07	0,7
24: 1	0,43	0,54

Исследования He HP и других показали, что основные жирные кислоты в амарантовом масле состоят из пальмитиновой кислоты (19.1–23,4%), олеиновая кислота (18,7–38,9%) и линолевая кислота (36,7–55,9%) [38]. Пищевая и энергетическая ценность амарантового масла представлена в таблице. Как видите, амарантовое масло, полученное методом прессования, содержит большое количество сквалена и токоферолов. Известно, что сквален является промежуточным метаболитом в синтезе холестерина. Добавление сквалена мышам привело к заметному увеличению клеточных и неспецифических иммунных функций в зависимости от дозы [39]. Экспериментальные данные показывают, что 90 процентов вновь образованного сквалена хранится в липидной капле и только 10 процентов используется для синтеза холестерина [40].

Таблица 4

Пищевая и энергетическая ценность 100 г амарантового масла

Пищевая ценность	Амарантовое масло
Триглицериды (г)	78
Сквален (г )	5,9
Фосфолипиды (г)	8
Фитостерины (г)	2
Сумма токоферолов (витамин E), в мг	300
Каротиноиды (мг )	0.5
Энергетическая ценность, ккал / кДж	711/87

Оценка органолептических свойств и переносимости амарантового масла

Таблица 5

Значение органолептических свойств амарантового масла

Индексы	Количество баллов	Амарантовое масло
Внешний вид	5 4	100% 0
Запах	5 4	83% 17%
Цвет	5 4	98% 0
Вкус	5 4	92% 8%
Консистенция	5 4	100% 0

Таблица 6

Оценка толерантности амарантового масла

Индексы	Амарантовое масло 3 г ( 100 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 6 г (200 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 12 г (400 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 18 г (600 мг сквалена в день)
Отрыжка	0	0	0	0
Тошнота	0	0	0	0
Изжога	0	0	0	0
Горький вкус во рту	0	0	0	0
Боли в брюшной полости	0	0	0	0
Аллергические реакции	0	0	0	0

Таблица 7

Динамика клинических характеристик под влиянием диеты и амарантового масла

Клинические признаки	HAD		Амарантовое масло 3 г (100 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 6 г (200 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 12 г (400 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 18 г (600 мг сквалена в день)
Систолическая кровь Давление (мм рт. Ст.)	1	146 ± 2.13	143 ± 7,58	142 ± 2,48	149 ± 2,42	144 ± 1,13
	2	121 ± 2,08 **	118 ± 2,28 **	116 ± 2,92 **	120,6 ± 1,40 **	114 ± 1,12 **
Диастолическое артериальное давление (мм рт. Ст.) *	1	96,8 ± 2,59	87,5 ± 3,61	98,1 ± 1,01	97,5 ± 2,13	89,0 ± 2,01
	2	82 ± 1.8 *	76,7 ± 1,36 *	85,2 ± 1,86 **	80,9 ± 0,8 **	72,0 ± 2,11 **
Частота сердечных сокращений (уд / мин)	1	82,2 ± 2,50	76,2 ± 2,8	78,2 ± 2,23	78,8 ± 2,13	79,4 ± 2,15
	2	69,3 ± 2,92	68 ± 2,7	67,4 ± 2,94	68,0 ± 2,17	78,3 ± 2,02
Масса (кг)	1	93.4 ± 2,51	85,9 ± 4,138	97,9 ± 3,98	117,9 ± 4,66	91,3 ± 3,14
	2	87,7 ± 1,98	81,2 ± 3,28	91,5 ± 3,82	110,6 ± 3,40	86,7 ± 1,03

Оценка динамики клинических показателей при диетотерапии с включением амарантового масла

Оценка динамики биохимических показателей при диетотерапии с включением амарантового масла

Таблица 8

Динамика биохимических показателей пациентов под влиянием диеты и амарантового масла

Биохимические признаки	HAD		Амарантовое масло 3 г (100 мг сквалена в сутки)	Амарантовое масло 6 г (200 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 12 г (400 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 18 г (600 мг сквалена в день)
Общий холестерин ммоль / л	1	6.31 ± 0,23	7,06 ± 0,6	5,58 ± 0,23	5,76 ± 0,23	6,60 ± 0,23
	2	5,57 ± 0,20 *	5,69 ± 0,3 *	4,79 ± 0,20 *	4,76 ± 0,20 *	5,29 ± 0,20 *
Триглицериды ммоль / л	1	1,34 ± 0,13	1,57 ± 0,2	1,88 ± 0,13	1,17 ± 0,13	2,49 ± 0,13
	2	1.13 ± 0,10	1,45 ± 0,18	1,62 ± 0,10	0,93 ± 0,10	1,58 ± 0,10
Холестерин ЛПВП ммоль / л	1	1,65 ± 0,11	1,66 ± 0,32	1,16 ± 0,11	1,26 ± 0,11	1,15 ± 0,11
	2	1,51 ± 0,07	1,42 ± 0,22	1,13 ± 0,07	1,24 ± 0,07	1,19 ± 0,07
ЛПНП холестерин ммоль / Л	1	4.03 ± 0,20	4,69 ± 0,44	3,90 ± 0,20	3,74 ± 0,20	4,42 ± 0,20
	2	3,54 ± 0,17	3,61 ± 0,26	3,18 ± 0,17	2,89 ± 0,17	3,32 ± 0,17
Холестерин ЛПОНП ммоль / л	1	0,61 ± 0,06	0,71 ± 0,09	0,99 ± 0,06	0,58 ± 0,06	1,25 ± 0,06
	2	0.51 ± 0,04	0,66 ± 0,08	0,81 ± 0,04	0,46 ± 0,04	0,79 ± 0,04
Атерогенный индекс (AI)	1	3,15 ± 0,27	3,65 ± 0,41	4,06 ± 0,27	3,80 ± 0,27	5,21 ± 0,27
	2	2,90 ± 0,25	3,47 ± 0,44	3,33 ± 0,25	2,98 ± 0,25	3,54 ± 0,25

Оценка жирнокислотного состава клеточной мембраны у пациентов с ишемической болезнью сердца и гипертонией

Таблица 9

Влияние амарантового масла на жирнокислотный состав мембраны эритроцитов пациентов

900 25,82

Жирные кислоты		HAD	Амарантовое масло 3 г (100 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 6 г (200 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 12 г (400 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 18 г (600 мг сквалена в день)
12: 0	1	—	0.35	1,14	1,22	1,07
	2	—	0,34	0,57	1,26	0,90
14: 0	1	2,02	5,2	2,18	2,23	2,19
	2	1,44	4,11	0,97	2,89	1,99
15: 0	1	2.9	2,28	0,61	0,62	0,77
	2	2,08	2,29	0,44	0,76	0,72
16: 0	1	15,9	24,99	15,4	18,44	19,6
	2	17,75	16,1	23,0	16,40	17,8
16: 1	1	3.98	4,68	0,88	1,09	1,30
	2	2,87	6,04	0,82	2,91	1,44
17: 0: 1	1	3,28	5,04	1,11	1,27	1,41
	2	2,55	2,87	1,07	1,27	1,41
18: 0	1	12.81	8,22	11,70	12,45	12,24
	2	11,55	11,29	14,78	11,15	12,15
18: 1	1	14,2972	20,4	14,05	14,95	14,85
	2	14,93	17,76	15,43	15,09	17,17
18: 2	1	8.48	9,65	11,05	11,61	11,57
	2	9,96	10,78	12,67	11,13	10,74
18: 3	1		0,57	0,40	0,69	0,52
	2	0,88	0,8	0,11	0,19	0,26
20: 0	1	—	0.22	0,57	0,45	0,63
	2	—	0,2	0,33	0,49	0,34
20: 1	1	—	0,66	0,84	0,79	0,96
	2	—	1,07	0,61	0,95	0,81
20: 2	1	—		0.63	0,51	0,43
	2	—		0,35	0,55	0,56
20: 3	1	1,64	1,66	2,53	1,96	2,17
	2	1,16	1,31	1,50	1,57	2,22
20: 4	1	15,03	5.77	15,33	13,66	11,7
	2	14,95	10,93	14,04	14,75	14,15
20: 5	1	1,45	2,0 4,06	4,64	3,80
	2	1,03	4,23	1,08	3,00	2,40
22: 1	1	—	0.83	2,75	2,80	3,82
	2	—	1,5	1,89	3,00	3,14
22: 4	1	5,4	1,71	0,52	0,53	0,54
	2	5,65	1,27	0,83	0,50	0,46
24: 0	1	3.55	0,18	0,23	0,19	0,18
	2	4,51	0,22	0,18	0,22	0,22
22: 5	1	2,6	1,0	2,91	2,13	2,05
	2	2,32	1,31	1,77	2,30	2,22
22: 6	1	5.42	2,46	9,40	6,99	6,45
	2	6,41	4,1	7,10	8,26	8,05
24: 1	1	—	0,73	1,10	0,84	0,94
	2	—	0,63	0,94	1,00	1,02
Сумма омега 3	1	11.17	6,08	16,77	14,31	12,88
	2	10,64	10,44	10,23	13,75	12,37
Сумма PUFA		1	46,83	42,59	39,43
	2	42,36	35,5	38,94	42,26	40,56
Сумма УФА	1	37.18	47,03	31,83	35,6	36,68
	2	37,33	34,55	40,27	33,17	34,12

Оценка антиоксидантного действия амарантового масла у пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями

Таблица 10

Динамика показателей системы ПОЛ — АП у больных ишемической болезнью сердца и гиперлипидемией (M ± m)

Показатели		HAD	Амарантовое масло 3 г ( 100 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 6 г (200 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 12 г (400 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 18 г (600 мг сквалена в день) )
Постоянный ток, нмоль / мл	1	4.12 ± 0,34	4,98 ± 0,39	5,71 ± 0,77	5,35 ± 1,05	5,49 ± 0,49
	2	3,75 ± 0,29	4,13 ± 0,27	4,06 ± 0,42	5,07 ± 0,71	5,45 ± 0,81
МДА, нмоль / мл	1	3,02 ± 0,17	4,4 ± 0,28	2,37 ± 0,34	2,688 ± 0,39	2,5 ± 0,49
	2	2.66 ± 0,08	3,38 ± 0,19	1,27 ± 0,12	2,118 ± 0,36	2,49 ± 0,49
GP, микромоль / мин / мл	1	20,6 ± 0,62	22,3 ± 3,77	23,4 ± 3,43	26,2 ± 1,61	24,1 ± 4,16
	2	20,4 ± 0,51	22,6 ± 3,61	23,88 ± 4,45	28,5 ± 0,99	22,4 ± 0,78
GR, микромоль / мин / мл	1	1.81 ± 0,14	1,77 ± 0,1	1,158 ± 0,42	0,57 ± 0,1	1,31 ± 0,18
	2	1,97 ± 0,09	1,98 ± 0,27	1,7 ± 0,98	0,8 ± 0,34	1,58 ± 0,74
Номинальные единицы СОДМ / мл	1	2816 ± 160	1826 ± 42,4	2112 ± 83,96	1991 ± 34,63	1998 ± 43,1
	2	3098 ± 148	1810 ± 26.3	2365 ± 77,12	2267,8 ± 70,0	2338 ± 100
CAT, ед / мл	1	183 ± 11,3	203 ± 33,3	223 ± 23,53	226 ± 17,23	178 ± 37,88
	2	226 ± 9,93	225 ± 25,8	281,8 ± 20,87	208,8 ± 4,2	244 ± 30,66

Оценка иммуномодулирующего действия амарантового масла у пациентов с ишемической болезнью сердца и гиперлипидемией

Результаты исследования показателей гуморального иммунитета приведены в таблице.

Таблица 11

Показатели		HAD	Амарантовое масло 3 г (100 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 6 г (200 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 12 г (400 мг сквалена в день)	Амарант Масло 18 г (600 мг сквалена в сутки)
IgM, мг / мл	1	0.79 ± 0,07	0,81 ± 0,07	2,25 ± 0,96	1,82 ± 0,78	1,0 ± 0,33
	2	0,73 ± 0,03	0,87 ± 0,06	2,43 ± 1,04	1,98 ± 0,78	1,2 ± 0,21
IgG, мг / мл	1	4,32 ± 0,37	4,33 ± 0,97	8,25 ± 0,45	5,56 ± 1,86	11,28 ± 1,76
	2	4.45 ± 0,7	5,63 ± 0,1	10,23 ± 3,89	7,33 ± 2,66	15,27 ± 0,13
ИЛ-4, пг / мл	1	13,7 ± 2,8	8,91 ± 1,9	15,0 ± 3,3	7,67 ± 2,19	12,75 ± 4,66
	2	15,64 ± 2,2	11,0 ± 3,2	17,78 ± 5,79	12 ± 3,22	16,5 ± 2,51
IL- 1β, пг / мл	1	173.9 ± 20,97	186,4 ± 25,3	8,0 ± 1,41	4,0 ± 1,22	4,32 ± 1,16
	2	150,7 ± 19,52	112,6 ± 21,32	4,62 ± 1,53	2,84 ± 1,02	2,38 ± 0,06

Применение амарантового масла при ишемической болезни сердца и гипертонии

Реферат

Сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) — главный убийца нации как мужчин, так и женщин среди всех расовых и этнических групп. Развитие и прогрессирование сердечно-сосудистых заболеваний связано с наличием таких факторов риска, как гиперлипидемия, гипертония, ожирение и сахарный диабет.Известно, что холестерин является показателем повышенного риска сердечного приступа и инсульта. Холестерин низкой плотности (ЛПНП) выше 130 мг / дл, холестерин высокой плотности (ЛПВП) ниже 35 мг / дл и общий холестерин крови выше 200 мг / дл являются индикаторами проблемного холестерина. Правильный уровень холестерина важен для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний.

Было высказано предположение, что снижение потребления насыщенных и увеличение ненасыщенных жирных кислот полезно и предотвращает сердечно-сосудистые заболевания.Зерно амаранта содержит токотриенолы и соединения сквалена, которые, как известно, влияют на биосинтез холестерина. Предшественники холестерина сквален, ланостерин и другие метилстерины отражают синтез холестерина [1-3], тогда как растительные стерины и холестанол, метаболит холестерина, отражают эффективность абсорбции холестерина в нормальных и гиперлипидемических популяциях [4-6].

Куреши с соавторами [7] показали, что кормление цыплят амарантовым маслом снижает уровень холестерина в крови, что подтверждается другими исследованиями [8].Ранее мы показали, что масло амаранта модулирует текучесть клеточных мембран [9] и стабилизирует мембраны, что может быть одной из причин, почему оно полезно для тех, кто его потребляет. Известно, что при гипертонии клеточная мембрана повреждена и, следовательно, движение ионов Na и K через клеточные мембраны может быть нарушено, что может способствовать развитию повышения артериального давления. Основываясь на этих свойствах амарантового масла, мы предполагаем, что оно может принести значительную пользу пациентам с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Предпосылки

Амарант в переводе с греческого означает «никогда не увядающий цветок». различных видов амаранта были выращены ацтеками 5000-6000 лет назад, до разрушения южноамериканской цивилизации испанскими конкистадорами . И зерно амаранта, и листья используются как в пищу человеку, так и в пищу животным [10]. Пищевая ценность амаранта широко изучена [11-14]. Зерновой амарант содержит больше белка, чем другие злаки, и имеет значительно более высокое содержание лизина [15,16].Было показано, что листья амаранта являются отличным источником протеина с максимальным его накоплением в фазе цветения [17] (17,2–32,6% от сухой массы для различных образцов).

Зерно амаранта содержит от 6 до 9% масла, что выше, чем у большинства других злаков. Масло амаранта содержит около 77% ненасыщенных жирных кислот и высокое содержание линолевой кислоты, необходимой для питания человека. Липидная фракция уникальна благодаря высокому содержанию сквалена. Подробные исследования масла из зерен амаранта получили дальнейшее развитие в последние 2–3 десятилетия [18–21].Овощной амарант получил значительно меньше внимания в исследованиях, чем зерновой амарант. Однако в нем содержится значительно больше минералов, таких как кальций, железо, фосфор [22,23] и каретоноиды [24], чем в большинстве овощей. Также были исследованы фармакологические свойства разных видов амаранта. Было установлено, что Amaranth paniculatus и Amaranth cruentus являются хорошими источниками флаваноидов, особенно рутина, которые в основном вырабатываются в стадии цветения [25].Использование амаранта в качестве корма для скота показало относительно высокие белковые качества [26-28].

Методы и материалы

2. Диагностика острой коронарной недостаточности за три месяца до исследования.

3. Почечная недостаточность или печеночная недостаточность.

4. Наличие острых или обостренных хронических заболеваний.

Описание гипонатриевой антиатерогенной диеты

Таблица 1

Химический состав HAD и рационов, включая амарантовое масло

Индексы	HAD	Amaranth Oil (3 г / день)	Amaranth Oil (6 g / день)	Амарантовое масло (12 г / день)	Амарантовое масло (18 г / день)
Белки, г	75	75	75	75	75
Жиры, г	60	60	60	60	60
Углеводы, г	190	190	190	190	190
Калорийность, ккал	1600	1600	1600	1600	1600
Жирные кислоты:
Ненасыщенные жирные кислоты	22.831	23,217	23,502	24,173	24,844
C 14: 0	5,054	5,062	5,065	5,076	5,087
C 15: 0	0,164	0,164	0,172	0,18	0,188
C 16: 0	11,844	12,646	12,523	13,202	13,881
C 17: 0	0.288	0,318	0,35	0,412	0,474
C 18: 0	5,062	4,682	5,007	4,952	4,897
C 20: 0	0,231	0,297	0,222	0,213	0,204
C 22: 0	0,188	0,048	0,163	0,138	0,113
Мононенасыщенные жирные кислоты, г	21.423	22,515	21,285	21,147	21,009
C 14: 1	0,455	0,455	0,455	0,455	0,455
C 16: 1	1,852	1.879	1,86	1,868	1,876
C 17: 1	0,008	0,008	0,008	0,008	0,008
C 18: 1	18.707	19,708	18,515	18,323	18,131
C 20: 1	0,207	0,241	0,253	0,299	0,345
C 22: 1	0,194	0,2	0,194	0,194	0,194
Полиненасыщенные жирные кислоты	15,129	13,724	14,32	13,511	12,702
C 18: 2	13.424	11,761	12,560	11,696	10,832
C 18: 3	0,275	0,533	0,330	0,385	0,440
C 18: 4	0,015	0,015	0,015	0,015	0,015
C 20: 4	0,355	0,355	0,355	0,355	0,355
C 20: 5	0.042	0,042	0,042	0,042	0,042
C 22: 5	0,902	0,902	0,902	0,902	0,902
C 22: 6	0,116	0,1	0,116	0,116	0,116
ПНЖК ω-6 / ПНЖК ω-3	10,2	7,533	9,192	8,254	7,384
∑ ПНЖК ω-3	1.575	1,608	1,405	1,460	1,515

Клинические методы исследования

Биохимические методы исследования

VLDL = TG / 2,2

LDL = Общий холестерин — TG / 2,2 — HDL

AC = (Общий холестерин — HDL) / HDL

Результаты и обсуждение

Таблица 2

Физико-химические характеристики амарантового масла

Физико-химические характеристики	Характеристики амарантового масла
Йодное число, мг	130
Кислотное число, мг КОН / г,	2,9
Массовая доля обезжиренных примесей в%	0,2
Массовая доля фосфорсодержащих веществ в P ₂ O ₅%	0.1
Массовая доля влаги и летучих веществ,%	0,1
Пероксидное число, ммоль / кг активного кислорода	2,4

Таблица 3

Жирнокислотный состав амарантового масла

Жирные кислоты (сокращенное обозначение)	Массовая доля жирных кислот (в%)


Методы прессования	Химическая экстракция
14: 0	0.14	0,15
15: 0	0,15	0,08
16: 0	19,19	18,59
16: 1	0,13	0,08
17: 0	1,05	1,37
18: 0	3,38	4,45
18: 1	22,64	22,69
18: 2	49,89	48,00
18 : 3ω6	0.35	0,35
18: 3ω3	1,01	0,92
20: 0	0,16	0,27
20: 1	1,04	1,49
22: 0	0,32	0,24
24: 0	0,05	0,08
22: 1	0,07	0,7
24: 1	0,43	0,54

Исследования He HP и других показали, что основные жирные кислоты в амарантовом масле состоят из пальмитиновой кислоты (19.1–23,4%), олеиновая кислота (18,7–38,9%) и линолевая кислота (36,7–55,9%) [38]. Пищевая и энергетическая ценность амарантового масла представлена в таблице. Как видите, амарантовое масло, полученное методом прессования, содержит большое количество сквалена и токоферолов. Известно, что сквален является промежуточным метаболитом в синтезе холестерина. Добавление сквалена мышам привело к заметному увеличению клеточных и неспецифических иммунных функций в зависимости от дозы [39]. Экспериментальные данные показывают, что 90 процентов вновь образованного сквалена хранится в липидной капле и только 10 процентов используется для синтеза холестерина [40].

Таблица 4

Пищевая и энергетическая ценность 100 г амарантового масла

Пищевая ценность	Амарантовое масло
Триглицериды (г)	78
Сквален (г )	5,9
Фосфолипиды (г)	8
Фитостерины (г)	2
Сумма токоферолов (витамин E), в мг	300
Каротиноиды (мг )	0.5
Энергетическая ценность, ккал / кДж	711/87

Оценка органолептических свойств и переносимости амарантового масла

Таблица 5

Значение органолептических свойств амарантового масла

Индексы	Количество баллов	Амарантовое масло
Внешний вид	5 4	100% 0
Запах	5 4	83% 17%
Цвет	5 4	98% 0
Вкус	5 4	92% 8%
Консистенция	5 4	100% 0

Таблица 6

Оценка толерантности амарантового масла

Индексы	Амарантовое масло 3 г ( 100 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 6 г (200 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 12 г (400 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 18 г (600 мг сквалена в день)
Отрыжка	0	0	0	0
Тошнота	0	0	0	0
Изжога	0	0	0	0
Горький вкус во рту	0	0	0	0
Боли в брюшной полости	0	0	0	0
Аллергические реакции	0	0	0	0

Таблица 7

Динамика клинических характеристик под влиянием диеты и амарантового масла

Клинические признаки	HAD		Амарантовое масло 3 г (100 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 6 г (200 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 12 г (400 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 18 г (600 мг сквалена в день)
Систолическая кровь Давление (мм рт. Ст.)	1	146 ± 2.13	143 ± 7,58	142 ± 2,48	149 ± 2,42	144 ± 1,13
	2	121 ± 2,08 **	118 ± 2,28 **	116 ± 2,92 **	120,6 ± 1,40 **	114 ± 1,12 **
Диастолическое артериальное давление (мм рт. Ст.) *	1	96,8 ± 2,59	87,5 ± 3,61	98,1 ± 1,01	97,5 ± 2,13	89,0 ± 2,01
	2	82 ± 1.8 *	76,7 ± 1,36 *	85,2 ± 1,86 **	80,9 ± 0,8 **	72,0 ± 2,11 **
Частота сердечных сокращений (уд / мин)	1	82,2 ± 2,50	76,2 ± 2,8	78,2 ± 2,23	78,8 ± 2,13	79,4 ± 2,15
	2	69,3 ± 2,92	68 ± 2,7	67,4 ± 2,94	68,0 ± 2,17	78,3 ± 2,02
Масса (кг)	1	93.4 ± 2,51	85,9 ± 4,138	97,9 ± 3,98	117,9 ± 4,66	91,3 ± 3,14
	2	87,7 ± 1,98	81,2 ± 3,28	91,5 ± 3,82	110,6 ± 3,40	86,7 ± 1,03

Оценка динамики клинических показателей при диетотерапии с включением амарантового масла

Оценка динамики биохимических показателей при диетотерапии с включением амарантового масла

Таблица 8

Динамика биохимических показателей пациентов под влиянием диеты и амарантового масла

Биохимические признаки	HAD		Амарантовое масло 3 г (100 мг сквалена в сутки)	Амарантовое масло 6 г (200 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 12 г (400 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 18 г (600 мг сквалена в день)
Общий холестерин ммоль / л	1	6.31 ± 0,23	7,06 ± 0,6	5,58 ± 0,23	5,76 ± 0,23	6,60 ± 0,23
	2	5,57 ± 0,20 *	5,69 ± 0,3 *	4,79 ± 0,20 *	4,76 ± 0,20 *	5,29 ± 0,20 *
Триглицериды ммоль / л	1	1,34 ± 0,13	1,57 ± 0,2	1,88 ± 0,13	1,17 ± 0,13	2,49 ± 0,13
	2	1.13 ± 0,10	1,45 ± 0,18	1,62 ± 0,10	0,93 ± 0,10	1,58 ± 0,10
Холестерин ЛПВП ммоль / л	1	1,65 ± 0,11	1,66 ± 0,32	1,16 ± 0,11	1,26 ± 0,11	1,15 ± 0,11
	2	1,51 ± 0,07	1,42 ± 0,22	1,13 ± 0,07	1,24 ± 0,07	1,19 ± 0,07
ЛПНП холестерин ммоль / Л	1	4.03 ± 0,20	4,69 ± 0,44	3,90 ± 0,20	3,74 ± 0,20	4,42 ± 0,20
	2	3,54 ± 0,17	3,61 ± 0,26	3,18 ± 0,17	2,89 ± 0,17	3,32 ± 0,17
Холестерин ЛПОНП ммоль / л	1	0,61 ± 0,06	0,71 ± 0,09	0,99 ± 0,06	0,58 ± 0,06	1,25 ± 0,06
	2	0.51 ± 0,04	0,66 ± 0,08	0,81 ± 0,04	0,46 ± 0,04	0,79 ± 0,04
Атерогенный индекс (AI)	1	3,15 ± 0,27	3,65 ± 0,41	4,06 ± 0,27	3,80 ± 0,27	5,21 ± 0,27
	2	2,90 ± 0,25	3,47 ± 0,44	3,33 ± 0,25	2,98 ± 0,25	3,54 ± 0,25

Оценка жирнокислотного состава клеточной мембраны у пациентов с ишемической болезнью сердца и гипертонией

Таблица 9

Влияние амарантового масла на жирнокислотный состав мембраны эритроцитов пациентов

900 25,82

Жирные кислоты		HAD	Амарантовое масло 3 г (100 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 6 г (200 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 12 г (400 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 18 г (600 мг сквалена в день)
12: 0	1	—	0.35	1,14	1,22	1,07
	2	—	0,34	0,57	1,26	0,90
14: 0	1	2,02	5,2	2,18	2,23	2,19
	2	1,44	4,11	0,97	2,89	1,99
15: 0	1	2.9	2,28	0,61	0,62	0,77
	2	2,08	2,29	0,44	0,76	0,72
16: 0	1	15,9	24,99	15,4	18,44	19,6
	2	17,75	16,1	23,0	16,40	17,8
16: 1	1	3.98	4,68	0,88	1,09	1,30
	2	2,87	6,04	0,82	2,91	1,44
17: 0: 1	1	3,28	5,04	1,11	1,27	1,41
	2	2,55	2,87	1,07	1,27	1,41
18: 0	1	12.81	8,22	11,70	12,45	12,24
	2	11,55	11,29	14,78	11,15	12,15
18: 1	1	14,2972	20,4	14,05	14,95	14,85
	2	14,93	17,76	15,43	15,09	17,17
18: 2	1	8.48	9,65	11,05	11,61	11,57
	2	9,96	10,78	12,67	11,13	10,74
18: 3	1		0,57	0,40	0,69	0,52
	2	0,88	0,8	0,11	0,19	0,26
20: 0	1	—	0.22	0,57	0,45	0,63
	2	—	0,2	0,33	0,49	0,34
20: 1	1	—	0,66	0,84	0,79	0,96
	2	—	1,07	0,61	0,95	0,81
20: 2	1	—		0.63	0,51	0,43
	2	—		0,35	0,55	0,56
20: 3	1	1,64	1,66	2,53	1,96	2,17
	2	1,16	1,31	1,50	1,57	2,22
20: 4	1	15,03	5.77	15,33	13,66	11,7
	2	14,95	10,93	14,04	14,75	14,15
20: 5	1	1,45	2,0 4,06	4,64	3,80
	2	1,03	4,23	1,08	3,00	2,40
22: 1	1	—	0.83	2,75	2,80	3,82
	2	—	1,5	1,89	3,00	3,14
22: 4	1	5,4	1,71	0,52	0,53	0,54
	2	5,65	1,27	0,83	0,50	0,46
24: 0	1	3.55	0,18	0,23	0,19	0,18
	2	4,51	0,22	0,18	0,22	0,22
22: 5	1	2,6	1,0	2,91	2,13	2,05
	2	2,32	1,31	1,77	2,30	2,22
22: 6	1	5.42	2,46	9,40	6,99	6,45
	2	6,41	4,1	7,10	8,26	8,05
24: 1	1	—	0,73	1,10	0,84	0,94
	2	—	0,63	0,94	1,00	1,02
Сумма омега 3	1	11.17	6,08	16,77	14,31	12,88
	2	10,64	10,44	10,23	13,75	12,37
Сумма PUFA		1	46,83	42,59	39,43
	2	42,36	35,5	38,94	42,26	40,56
Сумма УФА	1	37.18	47,03	31,83	35,6	36,68
	2	37,33	34,55	40,27	33,17	34,12

Оценка антиоксидантного действия амарантового масла у пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями

Таблица 10

Динамика показателей системы ПОЛ — АП у больных ишемической болезнью сердца и гиперлипидемией (M ± m)

Показатели		HAD	Амарантовое масло 3 г ( 100 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 6 г (200 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 12 г (400 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 18 г (600 мг сквалена в день) )
Постоянный ток, нмоль / мл	1	4.12 ± 0,34	4,98 ± 0,39	5,71 ± 0,77	5,35 ± 1,05	5,49 ± 0,49
	2	3,75 ± 0,29	4,13 ± 0,27	4,06 ± 0,42	5,07 ± 0,71	5,45 ± 0,81
МДА, нмоль / мл	1	3,02 ± 0,17	4,4 ± 0,28	2,37 ± 0,34	2,688 ± 0,39	2,5 ± 0,49
	2	2.66 ± 0,08	3,38 ± 0,19	1,27 ± 0,12	2,118 ± 0,36	2,49 ± 0,49
GP, микромоль / мин / мл	1	20,6 ± 0,62	22,3 ± 3,77	23,4 ± 3,43	26,2 ± 1,61	24,1 ± 4,16
	2	20,4 ± 0,51	22,6 ± 3,61	23,88 ± 4,45	28,5 ± 0,99	22,4 ± 0,78
GR, микромоль / мин / мл	1	1.81 ± 0,14	1,77 ± 0,1	1,158 ± 0,42	0,57 ± 0,1	1,31 ± 0,18
	2	1,97 ± 0,09	1,98 ± 0,27	1,7 ± 0,98	0,8 ± 0,34	1,58 ± 0,74
Номинальные единицы СОДМ / мл	1	2816 ± 160	1826 ± 42,4	2112 ± 83,96	1991 ± 34,63	1998 ± 43,1
	2	3098 ± 148	1810 ± 26.3	2365 ± 77,12	2267,8 ± 70,0	2338 ± 100
CAT, ед / мл	1	183 ± 11,3	203 ± 33,3	223 ± 23,53	226 ± 17,23	178 ± 37,88
	2	226 ± 9,93	225 ± 25,8	281,8 ± 20,87	208,8 ± 4,2	244 ± 30,66

Оценка иммуномодулирующего действия амарантового масла у пациентов с ишемической болезнью сердца и гиперлипидемией

Результаты исследования показателей гуморального иммунитета приведены в таблице.

Таблица 11

Показатели		HAD	Амарантовое масло 3 г (100 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 6 г (200 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 12 г (400 мг сквалена в день)	Амарант Масло 18 г (600 мг сквалена в сутки)
IgM, мг / мл	1	0.79 ± 0,07	0,81 ± 0,07	2,25 ± 0,96	1,82 ± 0,78	1,0 ± 0,33
	2	0,73 ± 0,03	0,87 ± 0,06	2,43 ± 1,04	1,98 ± 0,78	1,2 ± 0,21
IgG, мг / мл	1	4,32 ± 0,37	4,33 ± 0,97	8,25 ± 0,45	5,56 ± 1,86	11,28 ± 1,76
	2	4.45 ± 0,7	5,63 ± 0,1	10,23 ± 3,89	7,33 ± 2,66	15,27 ± 0,13
ИЛ-4, пг / мл	1	13,7 ± 2,8	8,91 ± 1,9	15,0 ± 3,3	7,67 ± 2,19	12,75 ± 4,66
	2	15,64 ± 2,2	11,0 ± 3,2	17,78 ± 5,79	12 ± 3,22	16,5 ± 2,51
IL- 1β, пг / мл	1	173.9 ± 20,97	186,4 ± 25,3	8,0 ± 1,41	4,0 ± 1,22	4,32 ± 1,16
	2	150,7 ± 19,52	112,6 ± 21,32	4,62 ± 1,53	2,84 ± 1,02	2,38 ± 0,06

Применение амарантового масла при ишемической болезни сердца и гипертонии

Реферат

Сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) — главный убийца нации как мужчин, так и женщин среди всех расовых и этнических групп. Развитие и прогрессирование сердечно-сосудистых заболеваний связано с наличием таких факторов риска, как гиперлипидемия, гипертония, ожирение и сахарный диабет.Известно, что холестерин является показателем повышенного риска сердечного приступа и инсульта. Холестерин низкой плотности (ЛПНП) выше 130 мг / дл, холестерин высокой плотности (ЛПВП) ниже 35 мг / дл и общий холестерин крови выше 200 мг / дл являются индикаторами проблемного холестерина. Правильный уровень холестерина важен для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний.

Было высказано предположение, что снижение потребления насыщенных и увеличение ненасыщенных жирных кислот полезно и предотвращает сердечно-сосудистые заболевания.Зерно амаранта содержит токотриенолы и соединения сквалена, которые, как известно, влияют на биосинтез холестерина. Предшественники холестерина сквален, ланостерин и другие метилстерины отражают синтез холестерина [1-3], тогда как растительные стерины и холестанол, метаболит холестерина, отражают эффективность абсорбции холестерина в нормальных и гиперлипидемических популяциях [4-6].

Куреши с соавторами [7] показали, что кормление цыплят амарантовым маслом снижает уровень холестерина в крови, что подтверждается другими исследованиями [8].Ранее мы показали, что масло амаранта модулирует текучесть клеточных мембран [9] и стабилизирует мембраны, что может быть одной из причин, почему оно полезно для тех, кто его потребляет. Известно, что при гипертонии клеточная мембрана повреждена и, следовательно, движение ионов Na и K через клеточные мембраны может быть нарушено, что может способствовать развитию повышения артериального давления. Основываясь на этих свойствах амарантового масла, мы предполагаем, что оно может принести значительную пользу пациентам с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Предпосылки

Амарант в переводе с греческого означает «никогда не увядающий цветок». различных видов амаранта были выращены ацтеками 5000-6000 лет назад, до разрушения южноамериканской цивилизации испанскими конкистадорами . И зерно амаранта, и листья используются как в пищу человеку, так и в пищу животным [10]. Пищевая ценность амаранта широко изучена [11-14]. Зерновой амарант содержит больше белка, чем другие злаки, и имеет значительно более высокое содержание лизина [15,16].Было показано, что листья амаранта являются отличным источником протеина с максимальным его накоплением в фазе цветения [17] (17,2–32,6% от сухой массы для различных образцов).

Зерно амаранта содержит от 6 до 9% масла, что выше, чем у большинства других злаков. Масло амаранта содержит около 77% ненасыщенных жирных кислот и высокое содержание линолевой кислоты, необходимой для питания человека. Липидная фракция уникальна благодаря высокому содержанию сквалена. Подробные исследования масла из зерен амаранта получили дальнейшее развитие в последние 2–3 десятилетия [18–21].Овощной амарант получил значительно меньше внимания в исследованиях, чем зерновой амарант. Однако в нем содержится значительно больше минералов, таких как кальций, железо, фосфор [22,23] и каретоноиды [24], чем в большинстве овощей. Также были исследованы фармакологические свойства разных видов амаранта. Было установлено, что Amaranth paniculatus и Amaranth cruentus являются хорошими источниками флаваноидов, особенно рутина, которые в основном вырабатываются в стадии цветения [25].Использование амаранта в качестве корма для скота показало относительно высокие белковые качества [26-28].

Методы и материалы

2. Диагностика острой коронарной недостаточности за три месяца до исследования.

3. Почечная недостаточность или печеночная недостаточность.

4. Наличие острых или обостренных хронических заболеваний.

Описание гипонатриевой антиатерогенной диеты

Таблица 1

Химический состав HAD и рационов, включая амарантовое масло

Индексы	HAD	Amaranth Oil (3 г / день)	Amaranth Oil (6 g / день)	Амарантовое масло (12 г / день)	Амарантовое масло (18 г / день)
Белки, г	75	75	75	75	75
Жиры, г	60	60	60	60	60
Углеводы, г	190	190	190	190	190
Калорийность, ккал	1600	1600	1600	1600	1600
Жирные кислоты:
Ненасыщенные жирные кислоты	22.831	23,217	23,502	24,173	24,844
C 14: 0	5,054	5,062	5,065	5,076	5,087
C 15: 0	0,164	0,164	0,172	0,18	0,188
C 16: 0	11,844	12,646	12,523	13,202	13,881
C 17: 0	0.288	0,318	0,35	0,412	0,474
C 18: 0	5,062	4,682	5,007	4,952	4,897
C 20: 0	0,231	0,297	0,222	0,213	0,204
C 22: 0	0,188	0,048	0,163	0,138	0,113
Мононенасыщенные жирные кислоты, г	21.423	22,515	21,285	21,147	21,009
C 14: 1	0,455	0,455	0,455	0,455	0,455
C 16: 1	1,852	1.879	1,86	1,868	1,876
C 17: 1	0,008	0,008	0,008	0,008	0,008
C 18: 1	18.707	19,708	18,515	18,323	18,131
C 20: 1	0,207	0,241	0,253	0,299	0,345
C 22: 1	0,194	0,2	0,194	0,194	0,194
Полиненасыщенные жирные кислоты	15,129	13,724	14,32	13,511	12,702
C 18: 2	13.424	11,761	12,560	11,696	10,832
C 18: 3	0,275	0,533	0,330	0,385	0,440
C 18: 4	0,015	0,015	0,015	0,015	0,015
C 20: 4	0,355	0,355	0,355	0,355	0,355
C 20: 5	0.042	0,042	0,042	0,042	0,042
C 22: 5	0,902	0,902	0,902	0,902	0,902
C 22: 6	0,116	0,1	0,116	0,116	0,116
ПНЖК ω-6 / ПНЖК ω-3	10,2	7,533	9,192	8,254	7,384
∑ ПНЖК ω-3	1.575	1,608	1,405	1,460	1,515

Клинические методы исследования

Биохимические методы исследования

VLDL = TG / 2,2

LDL = Общий холестерин — TG / 2,2 — HDL

AC = (Общий холестерин — HDL) / HDL

Результаты и обсуждение

Таблица 2

Физико-химические характеристики амарантового масла

Физико-химические характеристики	Характеристики амарантового масла
Йодное число, мг	130
Кислотное число, мг КОН / г,	2,9
Массовая доля обезжиренных примесей в%	0,2
Массовая доля фосфорсодержащих веществ в P ₂ O ₅%	0.1
Массовая доля влаги и летучих веществ,%	0,1
Пероксидное число, ммоль / кг активного кислорода	2,4

Таблица 3

Жирнокислотный состав амарантового масла

Жирные кислоты (сокращенное обозначение)	Массовая доля жирных кислот (в%)


Методы прессования	Химическая экстракция
14: 0	0.14	0,15
15: 0	0,15	0,08
16: 0	19,19	18,59
16: 1	0,13	0,08
17: 0	1,05	1,37
18: 0	3,38	4,45
18: 1	22,64	22,69
18: 2	49,89	48,00
18 : 3ω6	0.35	0,35
18: 3ω3	1,01	0,92
20: 0	0,16	0,27
20: 1	1,04	1,49
22: 0	0,32	0,24
24: 0	0,05	0,08
22: 1	0,07	0,7
24: 1	0,43	0,54

Исследования He HP и других показали, что основные жирные кислоты в амарантовом масле состоят из пальмитиновой кислоты (19.1–23,4%), олеиновая кислота (18,7–38,9%) и линолевая кислота (36,7–55,9%) [38]. Пищевая и энергетическая ценность амарантового масла представлена в таблице. Как видите, амарантовое масло, полученное методом прессования, содержит большое количество сквалена и токоферолов. Известно, что сквален является промежуточным метаболитом в синтезе холестерина. Добавление сквалена мышам привело к заметному увеличению клеточных и неспецифических иммунных функций в зависимости от дозы [39]. Экспериментальные данные показывают, что 90 процентов вновь образованного сквалена хранится в липидной капле и только 10 процентов используется для синтеза холестерина [40].

Таблица 4

Пищевая и энергетическая ценность 100 г амарантового масла

Пищевая ценность	Амарантовое масло
Триглицериды (г)	78
Сквален (г )	5,9
Фосфолипиды (г)	8
Фитостерины (г)	2
Сумма токоферолов (витамин E), в мг	300
Каротиноиды (мг )	0.5
Энергетическая ценность, ккал / кДж	711/87

Оценка органолептических свойств и переносимости амарантового масла

Таблица 5

Значение органолептических свойств амарантового масла

Индексы	Количество баллов	Амарантовое масло
Внешний вид	5 4	100% 0
Запах	5 4	83% 17%
Цвет	5 4	98% 0
Вкус	5 4	92% 8%
Консистенция	5 4	100% 0

Таблица 6

Оценка толерантности амарантового масла

Индексы	Амарантовое масло 3 г ( 100 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 6 г (200 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 12 г (400 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 18 г (600 мг сквалена в день)
Отрыжка	0	0	0	0
Тошнота	0	0	0	0
Изжога	0	0	0	0
Горький вкус во рту	0	0	0	0
Боли в брюшной полости	0	0	0	0
Аллергические реакции	0	0	0	0

Таблица 7

Динамика клинических характеристик под влиянием диеты и амарантового масла

Клинические признаки	HAD		Амарантовое масло 3 г (100 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 6 г (200 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 12 г (400 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 18 г (600 мг сквалена в день)
Систолическая кровь Давление (мм рт. Ст.)	1	146 ± 2.13	143 ± 7,58	142 ± 2,48	149 ± 2,42	144 ± 1,13
	2	121 ± 2,08 **	118 ± 2,28 **	116 ± 2,92 **	120,6 ± 1,40 **	114 ± 1,12 **
Диастолическое артериальное давление (мм рт. Ст.) *	1	96,8 ± 2,59	87,5 ± 3,61	98,1 ± 1,01	97,5 ± 2,13	89,0 ± 2,01
	2	82 ± 1.8 *	76,7 ± 1,36 *	85,2 ± 1,86 **	80,9 ± 0,8 **	72,0 ± 2,11 **
Частота сердечных сокращений (уд / мин)	1	82,2 ± 2,50	76,2 ± 2,8	78,2 ± 2,23	78,8 ± 2,13	79,4 ± 2,15
	2	69,3 ± 2,92	68 ± 2,7	67,4 ± 2,94	68,0 ± 2,17	78,3 ± 2,02
Масса (кг)	1	93.4 ± 2,51	85,9 ± 4,138	97,9 ± 3,98	117,9 ± 4,66	91,3 ± 3,14
	2	87,7 ± 1,98	81,2 ± 3,28	91,5 ± 3,82	110,6 ± 3,40	86,7 ± 1,03

Оценка динамики клинических показателей при диетотерапии с включением амарантового масла

Оценка динамики биохимических показателей при диетотерапии с включением амарантового масла

Таблица 8

Динамика биохимических показателей пациентов под влиянием диеты и амарантового масла

Биохимические признаки	HAD		Амарантовое масло 3 г (100 мг сквалена в сутки)	Амарантовое масло 6 г (200 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 12 г (400 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 18 г (600 мг сквалена в день)
Общий холестерин ммоль / л	1	6.31 ± 0,23	7,06 ± 0,6	5,58 ± 0,23	5,76 ± 0,23	6,60 ± 0,23
	2	5,57 ± 0,20 *	5,69 ± 0,3 *	4,79 ± 0,20 *	4,76 ± 0,20 *	5,29 ± 0,20 *
Триглицериды ммоль / л	1	1,34 ± 0,13	1,57 ± 0,2	1,88 ± 0,13	1,17 ± 0,13	2,49 ± 0,13
	2	1.13 ± 0,10	1,45 ± 0,18	1,62 ± 0,10	0,93 ± 0,10	1,58 ± 0,10
Холестерин ЛПВП ммоль / л	1	1,65 ± 0,11	1,66 ± 0,32	1,16 ± 0,11	1,26 ± 0,11	1,15 ± 0,11
	2	1,51 ± 0,07	1,42 ± 0,22	1,13 ± 0,07	1,24 ± 0,07	1,19 ± 0,07
ЛПНП холестерин ммоль / Л	1	4.03 ± 0,20	4,69 ± 0,44	3,90 ± 0,20	3,74 ± 0,20	4,42 ± 0,20
	2	3,54 ± 0,17	3,61 ± 0,26	3,18 ± 0,17	2,89 ± 0,17	3,32 ± 0,17
Холестерин ЛПОНП ммоль / л	1	0,61 ± 0,06	0,71 ± 0,09	0,99 ± 0,06	0,58 ± 0,06	1,25 ± 0,06
	2	0.51 ± 0,04	0,66 ± 0,08	0,81 ± 0,04	0,46 ± 0,04	0,79 ± 0,04
Атерогенный индекс (AI)	1	3,15 ± 0,27	3,65 ± 0,41	4,06 ± 0,27	3,80 ± 0,27	5,21 ± 0,27
	2	2,90 ± 0,25	3,47 ± 0,44	3,33 ± 0,25	2,98 ± 0,25	3,54 ± 0,25

Оценка жирнокислотного состава клеточной мембраны у пациентов с ишемической болезнью сердца и гипертонией

Таблица 9

Влияние амарантового масла на жирнокислотный состав мембраны эритроцитов пациентов

900 25,82

Жирные кислоты		HAD	Амарантовое масло 3 г (100 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 6 г (200 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 12 г (400 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 18 г (600 мг сквалена в день)
12: 0	1	—	0.35	1,14	1,22	1,07
	2	—	0,34	0,57	1,26	0,90
14: 0	1	2,02	5,2	2,18	2,23	2,19
	2	1,44	4,11	0,97	2,89	1,99
15: 0	1	2.9	2,28	0,61	0,62	0,77
	2	2,08	2,29	0,44	0,76	0,72
16: 0	1	15,9	24,99	15,4	18,44	19,6
	2	17,75	16,1	23,0	16,40	17,8
16: 1	1	3.98	4,68	0,88	1,09	1,30
	2	2,87	6,04	0,82	2,91	1,44
17: 0: 1	1	3,28	5,04	1,11	1,27	1,41
	2	2,55	2,87	1,07	1,27	1,41
18: 0	1	12.81	8,22	11,70	12,45	12,24
	2	11,55	11,29	14,78	11,15	12,15
18: 1	1	14,2972	20,4	14,05	14,95	14,85
	2	14,93	17,76	15,43	15,09	17,17
18: 2	1	8.48	9,65	11,05	11,61	11,57
	2	9,96	10,78	12,67	11,13	10,74
18: 3	1		0,57	0,40	0,69	0,52
	2	0,88	0,8	0,11	0,19	0,26
20: 0	1	—	0.22	0,57	0,45	0,63
	2	—	0,2	0,33	0,49	0,34
20: 1	1	—	0,66	0,84	0,79	0,96
	2	—	1,07	0,61	0,95	0,81
20: 2	1	—		0.63	0,51	0,43
	2	—		0,35	0,55	0,56
20: 3	1	1,64	1,66	2,53	1,96	2,17
	2	1,16	1,31	1,50	1,57	2,22
20: 4	1	15,03	5.77	15,33	13,66	11,7
	2	14,95	10,93	14,04	14,75	14,15
20: 5	1	1,45	2,0 4,06	4,64	3,80
	2	1,03	4,23	1,08	3,00	2,40
22: 1	1	—	0.83	2,75	2,80	3,82
	2	—	1,5	1,89	3,00	3,14
22: 4	1	5,4	1,71	0,52	0,53	0,54
	2	5,65	1,27	0,83	0,50	0,46
24: 0	1	3.55	0,18	0,23	0,19	0,18
	2	4,51	0,22	0,18	0,22	0,22
22: 5	1	2,6	1,0	2,91	2,13	2,05
	2	2,32	1,31	1,77	2,30	2,22
22: 6	1	5.42	2,46	9,40	6,99	6,45
	2	6,41	4,1	7,10	8,26	8,05
24: 1	1	—	0,73	1,10	0,84	0,94
	2	—	0,63	0,94	1,00	1,02
Сумма омега 3	1	11.17	6,08	16,77	14,31	12,88
	2	10,64	10,44	10,23	13,75	12,37
Сумма PUFA		1	46,83	42,59	39,43
	2	42,36	35,5	38,94	42,26	40,56
Сумма УФА	1	37.18	47,03	31,83	35,6	36,68
	2	37,33	34,55	40,27	33,17	34,12

Оценка антиоксидантного действия амарантового масла у пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями

Таблица 10

Динамика показателей системы ПОЛ — АП у больных ишемической болезнью сердца и гиперлипидемией (M ± m)

Показатели		HAD	Амарантовое масло 3 г ( 100 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 6 г (200 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 12 г (400 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 18 г (600 мг сквалена в день) )
Постоянный ток, нмоль / мл	1	4.12 ± 0,34	4,98 ± 0,39	5,71 ± 0,77	5,35 ± 1,05	5,49 ± 0,49
	2	3,75 ± 0,29	4,13 ± 0,27	4,06 ± 0,42	5,07 ± 0,71	5,45 ± 0,81
МДА, нмоль / мл	1	3,02 ± 0,17	4,4 ± 0,28	2,37 ± 0,34	2,688 ± 0,39	2,5 ± 0,49
	2	2.66 ± 0,08	3,38 ± 0,19	1,27 ± 0,12	2,118 ± 0,36	2,49 ± 0,49
GP, микромоль / мин / мл	1	20,6 ± 0,62	22,3 ± 3,77	23,4 ± 3,43	26,2 ± 1,61	24,1 ± 4,16
	2	20,4 ± 0,51	22,6 ± 3,61	23,88 ± 4,45	28,5 ± 0,99	22,4 ± 0,78
GR, микромоль / мин / мл	1	1.81 ± 0,14	1,77 ± 0,1	1,158 ± 0,42	0,57 ± 0,1	1,31 ± 0,18
	2	1,97 ± 0,09	1,98 ± 0,27	1,7 ± 0,98	0,8 ± 0,34	1,58 ± 0,74
Номинальные единицы СОДМ / мл	1	2816 ± 160	1826 ± 42,4	2112 ± 83,96	1991 ± 34,63	1998 ± 43,1
	2	3098 ± 148	1810 ± 26.3	2365 ± 77,12	2267,8 ± 70,0	2338 ± 100
CAT, ед / мл	1	183 ± 11,3	203 ± 33,3	223 ± 23,53	226 ± 17,23	178 ± 37,88
	2	226 ± 9,93	225 ± 25,8	281,8 ± 20,87	208,8 ± 4,2	244 ± 30,66

Оценка иммуномодулирующего действия амарантового масла у пациентов с ишемической болезнью сердца и гиперлипидемией

Результаты исследования показателей гуморального иммунитета приведены в таблице.

Таблица 11

Показатели		HAD	Амарантовое масло 3 г (100 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 6 г (200 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 12 г (400 мг сквалена в день)	Амарант Масло 18 г (600 мг сквалена в сутки)
IgM, мг / мл	1	0.79 ± 0,07	0,81 ± 0,07	2,25 ± 0,96	1,82 ± 0,78	1,0 ± 0,33
	2	0,73 ± 0,03	0,87 ± 0,06	2,43 ± 1,04	1,98 ± 0,78	1,2 ± 0,21
IgG, мг / мл	1	4,32 ± 0,37	4,33 ± 0,97	8,25 ± 0,45	5,56 ± 1,86	11,28 ± 1,76
	2	4.45 ± 0,7	5,63 ± 0,1	10,23 ± 3,89	7,33 ± 2,66	15,27 ± 0,13
ИЛ-4, пг / мл	1	13,7 ± 2,8	8,91 ± 1,9	15,0 ± 3,3	7,67 ± 2,19	12,75 ± 4,66
	2	15,64 ± 2,2	11,0 ± 3,2	17,78 ± 5,79	12 ± 3,22	16,5 ± 2,51
IL- 1β, пг / мл	1	173.9 ± 20,97	186,4 ± 25,3	8,0 ± 1,41	4,0 ± 1,22	4,32 ± 1,16
	2	150,7 ± 19,52	112,6 ± 21,32	4,62 ± 1,53	2,84 ± 1,02	2,38 ± 0,06

Применение амарантового масла при ишемической болезни сердца и гипертонии

Реферат

Сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) — главный убийца нации как мужчин, так и женщин среди всех расовых и этнических групп. Развитие и прогрессирование сердечно-сосудистых заболеваний связано с наличием таких факторов риска, как гиперлипидемия, гипертония, ожирение и сахарный диабет.Известно, что холестерин является показателем повышенного риска сердечного приступа и инсульта. Холестерин низкой плотности (ЛПНП) выше 130 мг / дл, холестерин высокой плотности (ЛПВП) ниже 35 мг / дл и общий холестерин крови выше 200 мг / дл являются индикаторами проблемного холестерина. Правильный уровень холестерина важен для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний.

Было высказано предположение, что снижение потребления насыщенных и увеличение ненасыщенных жирных кислот полезно и предотвращает сердечно-сосудистые заболевания.Зерно амаранта содержит токотриенолы и соединения сквалена, которые, как известно, влияют на биосинтез холестерина. Предшественники холестерина сквален, ланостерин и другие метилстерины отражают синтез холестерина [1-3], тогда как растительные стерины и холестанол, метаболит холестерина, отражают эффективность абсорбции холестерина в нормальных и гиперлипидемических популяциях [4-6].

Куреши с соавторами [7] показали, что кормление цыплят амарантовым маслом снижает уровень холестерина в крови, что подтверждается другими исследованиями [8].Ранее мы показали, что масло амаранта модулирует текучесть клеточных мембран [9] и стабилизирует мембраны, что может быть одной из причин, почему оно полезно для тех, кто его потребляет. Известно, что при гипертонии клеточная мембрана повреждена и, следовательно, движение ионов Na и K через клеточные мембраны может быть нарушено, что может способствовать развитию повышения артериального давления. Основываясь на этих свойствах амарантового масла, мы предполагаем, что оно может принести значительную пользу пациентам с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Предпосылки

Амарант в переводе с греческого означает «никогда не увядающий цветок». различных видов амаранта были выращены ацтеками 5000-6000 лет назад, до разрушения южноамериканской цивилизации испанскими конкистадорами . И зерно амаранта, и листья используются как в пищу человеку, так и в пищу животным [10]. Пищевая ценность амаранта широко изучена [11-14]. Зерновой амарант содержит больше белка, чем другие злаки, и имеет значительно более высокое содержание лизина [15,16].Было показано, что листья амаранта являются отличным источником протеина с максимальным его накоплением в фазе цветения [17] (17,2–32,6% от сухой массы для различных образцов).

Зерно амаранта содержит от 6 до 9% масла, что выше, чем у большинства других злаков. Масло амаранта содержит около 77% ненасыщенных жирных кислот и высокое содержание линолевой кислоты, необходимой для питания человека. Липидная фракция уникальна благодаря высокому содержанию сквалена. Подробные исследования масла из зерен амаранта получили дальнейшее развитие в последние 2–3 десятилетия [18–21].Овощной амарант получил значительно меньше внимания в исследованиях, чем зерновой амарант. Однако в нем содержится значительно больше минералов, таких как кальций, железо, фосфор [22,23] и каретоноиды [24], чем в большинстве овощей. Также были исследованы фармакологические свойства разных видов амаранта. Было установлено, что Amaranth paniculatus и Amaranth cruentus являются хорошими источниками флаваноидов, особенно рутина, которые в основном вырабатываются в стадии цветения [25].Использование амаранта в качестве корма для скота показало относительно высокие белковые качества [26-28].

Методы и материалы

2. Диагностика острой коронарной недостаточности за три месяца до исследования.

3. Почечная недостаточность или печеночная недостаточность.

4. Наличие острых или обостренных хронических заболеваний.

Описание гипонатриевой антиатерогенной диеты

Таблица 1

Химический состав HAD и рационов, включая амарантовое масло

Индексы	HAD	Amaranth Oil (3 г / день)	Amaranth Oil (6 g / день)	Амарантовое масло (12 г / день)	Амарантовое масло (18 г / день)
Белки, г	75	75	75	75	75
Жиры, г	60	60	60	60	60
Углеводы, г	190	190	190	190	190
Калорийность, ккал	1600	1600	1600	1600	1600
Жирные кислоты:
Ненасыщенные жирные кислоты	22.831	23,217	23,502	24,173	24,844
C 14: 0	5,054	5,062	5,065	5,076	5,087
C 15: 0	0,164	0,164	0,172	0,18	0,188
C 16: 0	11,844	12,646	12,523	13,202	13,881
C 17: 0	0.288	0,318	0,35	0,412	0,474
C 18: 0	5,062	4,682	5,007	4,952	4,897
C 20: 0	0,231	0,297	0,222	0,213	0,204
C 22: 0	0,188	0,048	0,163	0,138	0,113
Мононенасыщенные жирные кислоты, г	21.423	22,515	21,285	21,147	21,009
C 14: 1	0,455	0,455	0,455	0,455	0,455
C 16: 1	1,852	1.879	1,86	1,868	1,876
C 17: 1	0,008	0,008	0,008	0,008	0,008
C 18: 1	18.707	19,708	18,515	18,323	18,131
C 20: 1	0,207	0,241	0,253	0,299	0,345
C 22: 1	0,194	0,2	0,194	0,194	0,194
Полиненасыщенные жирные кислоты	15,129	13,724	14,32	13,511	12,702
C 18: 2	13.424	11,761	12,560	11,696	10,832
C 18: 3	0,275	0,533	0,330	0,385	0,440
C 18: 4	0,015	0,015	0,015	0,015	0,015
C 20: 4	0,355	0,355	0,355	0,355	0,355
C 20: 5	0.042	0,042	0,042	0,042	0,042
C 22: 5	0,902	0,902	0,902	0,902	0,902
C 22: 6	0,116	0,1	0,116	0,116	0,116
ПНЖК ω-6 / ПНЖК ω-3	10,2	7,533	9,192	8,254	7,384
∑ ПНЖК ω-3	1.575	1,608	1,405	1,460	1,515

Клинические методы исследования

Биохимические методы исследования

VLDL = TG / 2,2

LDL = Общий холестерин — TG / 2,2 — HDL

AC = (Общий холестерин — HDL) / HDL

Результаты и обсуждение

Таблица 2

Физико-химические характеристики амарантового масла

Физико-химические характеристики	Характеристики амарантового масла
Йодное число, мг	130
Кислотное число, мг КОН / г,	2,9
Массовая доля обезжиренных примесей в%	0,2
Массовая доля фосфорсодержащих веществ в P ₂ O ₅%	0.1
Массовая доля влаги и летучих веществ,%	0,1
Пероксидное число, ммоль / кг активного кислорода	2,4

Таблица 3

Жирнокислотный состав амарантового масла

Жирные кислоты (сокращенное обозначение)	Массовая доля жирных кислот (в%)


Методы прессования	Химическая экстракция
14: 0	0.14	0,15
15: 0	0,15	0,08
16: 0	19,19	18,59
16: 1	0,13	0,08
17: 0	1,05	1,37
18: 0	3,38	4,45
18: 1	22,64	22,69
18: 2	49,89	48,00
18 : 3ω6	0.35	0,35
18: 3ω3	1,01	0,92
20: 0	0,16	0,27
20: 1	1,04	1,49
22: 0	0,32	0,24
24: 0	0,05	0,08
22: 1	0,07	0,7
24: 1	0,43	0,54

Исследования He HP и других показали, что основные жирные кислоты в амарантовом масле состоят из пальмитиновой кислоты (19.1–23,4%), олеиновая кислота (18,7–38,9%) и линолевая кислота (36,7–55,9%) [38]. Пищевая и энергетическая ценность амарантового масла представлена в таблице. Как видите, амарантовое масло, полученное методом прессования, содержит большое количество сквалена и токоферолов. Известно, что сквален является промежуточным метаболитом в синтезе холестерина. Добавление сквалена мышам привело к заметному увеличению клеточных и неспецифических иммунных функций в зависимости от дозы [39]. Экспериментальные данные показывают, что 90 процентов вновь образованного сквалена хранится в липидной капле и только 10 процентов используется для синтеза холестерина [40].

Таблица 4

Пищевая и энергетическая ценность 100 г амарантового масла

Пищевая ценность	Амарантовое масло
Триглицериды (г)	78
Сквален (г )	5,9
Фосфолипиды (г)	8
Фитостерины (г)	2
Сумма токоферолов (витамин E), в мг	300
Каротиноиды (мг )	0.5
Энергетическая ценность, ккал / кДж	711/87

Оценка органолептических свойств и переносимости амарантового масла

Таблица 5

Значение органолептических свойств амарантового масла

Индексы	Количество баллов	Амарантовое масло
Внешний вид	5 4	100% 0
Запах	5 4	83% 17%
Цвет	5 4	98% 0
Вкус	5 4	92% 8%
Консистенция	5 4	100% 0

Таблица 6

Оценка толерантности амарантового масла

Индексы	Амарантовое масло 3 г ( 100 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 6 г (200 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 12 г (400 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 18 г (600 мг сквалена в день)
Отрыжка	0	0	0	0
Тошнота	0	0	0	0
Изжога	0	0	0	0
Горький вкус во рту	0	0	0	0
Боли в брюшной полости	0	0	0	0
Аллергические реакции	0	0	0	0

Таблица 7

Динамика клинических характеристик под влиянием диеты и амарантового масла

Клинические признаки	HAD		Амарантовое масло 3 г (100 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 6 г (200 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 12 г (400 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 18 г (600 мг сквалена в день)
Систолическая кровь Давление (мм рт. Ст.)	1	146 ± 2.13	143 ± 7,58	142 ± 2,48	149 ± 2,42	144 ± 1,13
	2	121 ± 2,08 **	118 ± 2,28 **	116 ± 2,92 **	120,6 ± 1,40 **	114 ± 1,12 **
Диастолическое артериальное давление (мм рт. Ст.) *	1	96,8 ± 2,59	87,5 ± 3,61	98,1 ± 1,01	97,5 ± 2,13	89,0 ± 2,01
	2	82 ± 1.8 *	76,7 ± 1,36 *	85,2 ± 1,86 **	80,9 ± 0,8 **	72,0 ± 2,11 **
Частота сердечных сокращений (уд / мин)	1	82,2 ± 2,50	76,2 ± 2,8	78,2 ± 2,23	78,8 ± 2,13	79,4 ± 2,15
	2	69,3 ± 2,92	68 ± 2,7	67,4 ± 2,94	68,0 ± 2,17	78,3 ± 2,02
Масса (кг)	1	93.4 ± 2,51	85,9 ± 4,138	97,9 ± 3,98	117,9 ± 4,66	91,3 ± 3,14
	2	87,7 ± 1,98	81,2 ± 3,28	91,5 ± 3,82	110,6 ± 3,40	86,7 ± 1,03

Оценка динамики клинических показателей при диетотерапии с включением амарантового масла

Оценка динамики биохимических показателей при диетотерапии с включением амарантового масла

Таблица 8

Динамика биохимических показателей пациентов под влиянием диеты и амарантового масла

Биохимические признаки	HAD		Амарантовое масло 3 г (100 мг сквалена в сутки)	Амарантовое масло 6 г (200 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 12 г (400 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 18 г (600 мг сквалена в день)
Общий холестерин ммоль / л	1	6.31 ± 0,23	7,06 ± 0,6	5,58 ± 0,23	5,76 ± 0,23	6,60 ± 0,23
	2	5,57 ± 0,20 *	5,69 ± 0,3 *	4,79 ± 0,20 *	4,76 ± 0,20 *	5,29 ± 0,20 *
Триглицериды ммоль / л	1	1,34 ± 0,13	1,57 ± 0,2	1,88 ± 0,13	1,17 ± 0,13	2,49 ± 0,13
	2	1.13 ± 0,10	1,45 ± 0,18	1,62 ± 0,10	0,93 ± 0,10	1,58 ± 0,10
Холестерин ЛПВП ммоль / л	1	1,65 ± 0,11	1,66 ± 0,32	1,16 ± 0,11	1,26 ± 0,11	1,15 ± 0,11
	2	1,51 ± 0,07	1,42 ± 0,22	1,13 ± 0,07	1,24 ± 0,07	1,19 ± 0,07
ЛПНП холестерин ммоль / Л	1	4.03 ± 0,20	4,69 ± 0,44	3,90 ± 0,20	3,74 ± 0,20	4,42 ± 0,20
	2	3,54 ± 0,17	3,61 ± 0,26	3,18 ± 0,17	2,89 ± 0,17	3,32 ± 0,17
Холестерин ЛПОНП ммоль / л	1	0,61 ± 0,06	0,71 ± 0,09	0,99 ± 0,06	0,58 ± 0,06	1,25 ± 0,06
	2	0.51 ± 0,04	0,66 ± 0,08	0,81 ± 0,04	0,46 ± 0,04	0,79 ± 0,04
Атерогенный индекс (AI)	1	3,15 ± 0,27	3,65 ± 0,41	4,06 ± 0,27	3,80 ± 0,27	5,21 ± 0,27
	2	2,90 ± 0,25	3,47 ± 0,44	3,33 ± 0,25	2,98 ± 0,25	3,54 ± 0,25

Оценка жирнокислотного состава клеточной мембраны у пациентов с ишемической болезнью сердца и гипертонией

Таблица 9

Влияние амарантового масла на жирнокислотный состав мембраны эритроцитов пациентов

900 25,82

Жирные кислоты		HAD	Амарантовое масло 3 г (100 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 6 г (200 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 12 г (400 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 18 г (600 мг сквалена в день)
12: 0	1	—	0.35	1,14	1,22	1,07
	2	—	0,34	0,57	1,26	0,90
14: 0	1	2,02	5,2	2,18	2,23	2,19
	2	1,44	4,11	0,97	2,89	1,99
15: 0	1	2.9	2,28	0,61	0,62	0,77
	2	2,08	2,29	0,44	0,76	0,72
16: 0	1	15,9	24,99	15,4	18,44	19,6
	2	17,75	16,1	23,0	16,40	17,8
16: 1	1	3.98	4,68	0,88	1,09	1,30
	2	2,87	6,04	0,82	2,91	1,44
17: 0: 1	1	3,28	5,04	1,11	1,27	1,41
	2	2,55	2,87	1,07	1,27	1,41
18: 0	1	12.81	8,22	11,70	12,45	12,24
	2	11,55	11,29	14,78	11,15	12,15
18: 1	1	14,2972	20,4	14,05	14,95	14,85
	2	14,93	17,76	15,43	15,09	17,17
18: 2	1	8.48	9,65	11,05	11,61	11,57
	2	9,96	10,78	12,67	11,13	10,74
18: 3	1		0,57	0,40	0,69	0,52
	2	0,88	0,8	0,11	0,19	0,26
20: 0	1	—	0.22	0,57	0,45	0,63
	2	—	0,2	0,33	0,49	0,34
20: 1	1	—	0,66	0,84	0,79	0,96
	2	—	1,07	0,61	0,95	0,81
20: 2	1	—		0.63	0,51	0,43
	2	—		0,35	0,55	0,56
20: 3	1	1,64	1,66	2,53	1,96	2,17
	2	1,16	1,31	1,50	1,57	2,22
20: 4	1	15,03	5.77	15,33	13,66	11,7
	2	14,95	10,93	14,04	14,75	14,15
20: 5	1	1,45	2,0 4,06	4,64	3,80
	2	1,03	4,23	1,08	3,00	2,40
22: 1	1	—	0.83	2,75	2,80	3,82
	2	—	1,5	1,89	3,00	3,14
22: 4	1	5,4	1,71	0,52	0,53	0,54
	2	5,65	1,27	0,83	0,50	0,46
24: 0	1	3.55	0,18	0,23	0,19	0,18
	2	4,51	0,22	0,18	0,22	0,22
22: 5	1	2,6	1,0	2,91	2,13	2,05
	2	2,32	1,31	1,77	2,30	2,22
22: 6	1	5.42	2,46	9,40	6,99	6,45
	2	6,41	4,1	7,10	8,26	8,05
24: 1	1	—	0,73	1,10	0,84	0,94
	2	—	0,63	0,94	1,00	1,02
Сумма омега 3	1	11.17	6,08	16,77	14,31	12,88
	2	10,64	10,44	10,23	13,75	12,37
Сумма PUFA		1	46,83	42,59	39,43
	2	42,36	35,5	38,94	42,26	40,56
Сумма УФА	1	37.18	47,03	31,83	35,6	36,68
	2	37,33	34,55	40,27	33,17	34,12

Оценка антиоксидантного действия амарантового масла у пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями

Таблица 10

Динамика показателей системы ПОЛ — АП у больных ишемической болезнью сердца и гиперлипидемией (M ± m)

Показатели		HAD	Амарантовое масло 3 г ( 100 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 6 г (200 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 12 г (400 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 18 г (600 мг сквалена в день) )
Постоянный ток, нмоль / мл	1	4.12 ± 0,34	4,98 ± 0,39	5,71 ± 0,77	5,35 ± 1,05	5,49 ± 0,49
	2	3,75 ± 0,29	4,13 ± 0,27	4,06 ± 0,42	5,07 ± 0,71	5,45 ± 0,81
МДА, нмоль / мл	1	3,02 ± 0,17	4,4 ± 0,28	2,37 ± 0,34	2,688 ± 0,39	2,5 ± 0,49
	2	2.66 ± 0,08	3,38 ± 0,19	1,27 ± 0,12	2,118 ± 0,36	2,49 ± 0,49
GP, микромоль / мин / мл	1	20,6 ± 0,62	22,3 ± 3,77	23,4 ± 3,43	26,2 ± 1,61	24,1 ± 4,16
	2	20,4 ± 0,51	22,6 ± 3,61	23,88 ± 4,45	28,5 ± 0,99	22,4 ± 0,78
GR, микромоль / мин / мл	1	1.81 ± 0,14	1,77 ± 0,1	1,158 ± 0,42	0,57 ± 0,1	1,31 ± 0,18
	2	1,97 ± 0,09	1,98 ± 0,27	1,7 ± 0,98	0,8 ± 0,34	1,58 ± 0,74
Номинальные единицы СОДМ / мл	1	2816 ± 160	1826 ± 42,4	2112 ± 83,96	1991 ± 34,63	1998 ± 43,1
	2	3098 ± 148	1810 ± 26.3	2365 ± 77,12	2267,8 ± 70,0	2338 ± 100
CAT, ед / мл	1	183 ± 11,3	203 ± 33,3	223 ± 23,53	226 ± 17,23	178 ± 37,88
	2	226 ± 9,93	225 ± 25,8	281,8 ± 20,87	208,8 ± 4,2	244 ± 30,66

Оценка иммуномодулирующего действия амарантового масла у пациентов с ишемической болезнью сердца и гиперлипидемией

Результаты исследования показателей гуморального иммунитета приведены в таблице.

Таблица 11

Показатели		HAD	Амарантовое масло 3 г (100 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 6 г (200 мг сквалена в день)	Амарантовое масло 12 г (400 мг сквалена в день)	Амарант Масло 18 г (600 мг сквалена в сутки)
IgM, мг / мл	1	0.79 ± 0,07	0,81 ± 0,07	2,25 ± 0,96	1,82 ± 0,78	1,0 ± 0,33
	2	0,73 ± 0,03	0,87 ± 0,06	2,43 ± 1,04	1,98 ± 0,78	1,2 ± 0,21
IgG, мг / мл	1	4,32 ± 0,37	4,33 ± 0,97	8,25 ± 0,45	5,56 ± 1,86	11,28 ± 1,76
	2	4.45 ± 0,7	5,63 ± 0,1	10,23 ± 3,89	7,33 ± 2,66	15,27 ± 0,13
ИЛ-4, пг / мл	1	13,7 ± 2,8	8,91 ± 1,9	15,0 ± 3,3	7,67 ± 2,19	12,75 ± 4,66
	2	15,64 ± 2,2	11,0 ± 3,2	17,78 ± 5,79	12 ± 3,22	16,5 ± 2,51
IL- 1β, пг / мл	1	173.9 ± 20,97	186,4 ± 25,3	8,0 ± 1,41	4,0 ± 1,22	4,32 ± 1,16
	2	150,7 ± 19,52	112,6 ± 21,32	4,62 ± 1,53	2,84 ± 1,02	2,38 ± 0,06

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.

Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно.Ниже приведены наиболее частые причины:

В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, используйте кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу.Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.

Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файле cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта.Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Брессани, Р., де Мартелл, Э. К. и де Годинез, К. М. Оценка качества протеина амаранта у взрослых людей. Растительная еда Hum.Nutr. 1993; 43 (2): 123-143. Просмотреть аннотацию.

Девадас Р. П. и Мурти Н. К. Биологическое использование бета-каротина из амаранта и белка листьев у детей дошкольного возраста. World Rev. Nutr.Diet. 1978; 31: 159-161. Просмотреть аннотацию.

Гонор К.В., Погожева А.В., Дербенева С.А., Мальцев Г.И., Трушина Е.Н., Мустафина О.К. Влияние диеты с включением амарантового масла на антиоксидантный и иммунный статус у больных ишемической болезнью сердца и гиперлипопротеидемия].Вопр.Питан. 2006; 75 (6): 30-33. Просмотреть аннотацию.

Гонор К.В., Погожева А.В., Кулакова С.Н., Медведев Ф.А., Мирошниченко Л.А. Влияние диеты с включением амарантового масла на липидный обмен у пациентов с ишемической болезнью сердца и гиперлипопротеидемией. Вопр.Питан. 2006; 75 (3): 17-21. Просмотреть аннотацию.

Haskell, MJ, Pandey, P., Graham, JM, Peerson, JM, Shrestha, RK, и Brown, KH Восстановление от нарушенной адаптации к темноте у слепых беременных непальских женщин, получающих небольшие ежедневные дозы витамина A в виде листьев амаранта, моркови , козья печень, обогащенный витамином А рис или ретинилпальмитат.Am.J Clin.Nutr. 2005; 81 (2): 461-471. Просмотреть аннотацию.

Ким, Х. К., Ким, М. Дж. И Шин, Д. Х. Улучшение липидного профиля добавлением амаранта (Amaranthus esculantus) у крыс с индуцированным стрептозотоцином диабетом. Анн. Нейтр., Метаб. 2006; 50 (3): 277-281. Просмотреть аннотацию.

Ким, Х. К., Ким, М. Дж., Чо, Х. Ю., Ким, Э. К. и Шин, Д. Х. Антиоксидантные и антидиабетические эффекты амаранта (Amaranthus esculantus) у крыс с индуцированным стрептозотоцином диабетом. Cell Biochem Funct. 2006; 24 (3): 195-199.Просмотреть аннотацию.

Мартиросян Д. М., Мирошниченко Л. А., Кулакова С. Н., Погоева А. В., Золоедов В. И. Применение амарантового масла при ишемической болезни сердца и гипертонии. Lipids Health Dis. 2007; 6: 1. Просмотреть аннотацию.

Неги, П. С. и Рой, С. К. Изменения содержания бета-каротина и аскорбиновой кислоты в свежих листьях амаранта и пажитника во время хранения с использованием недорогих технологий. Растительная пища Hum. Nutr 2003; 58 (3): 225-230. Просмотреть аннотацию.

Шин, Д. Х., Хео, Х.Дж., Ли, Ю. Дж. И Ким, Х. К. Амарантовый сквален снижает уровни липидов в сыворотке и печени у крыс, получавших холестериновую диету. Br.J Biomed.Sci. 2004; 61 (1): 11-14. Просмотреть аннотацию.

Шукла С., Бхаргава А., Чаттерджи А., Шривастава Дж. Сингх Н. и Сингх С. П. Минеральный профиль и изменчивость растительного амаранта (Amaranthus tricolor). Растительная пища Hum.Nutr. 2006; 61 (1): 23-28. Просмотреть аннотацию.

Bolten WW, Glade MJ, Raum S, Ritz BW. Безопасность и эффективность комбинации ферментов в лечении боли при остеоартрите коленного сустава у взрослых: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование.Артрит 2015; 2015: 251521. Просмотреть аннотацию.

Чатурведи А, Сароджини Г, Деви Н.Л. Гипохолестеринемический эффект семян амаранта (Amaranthus esculantus). Растительная пища Hum Nutr 1993; 44: 63-70 .. Просмотр аннотации.

Чаудхари М.А., Имран I, Башир С., Мехмуд М.Х., Рехман Н.Ю., Гилани А.Х. Оценка модуляторной и бронхолитической активности кишечника Amaranthus spinosus Linn. BMC Complement Altern Med. 2012; 12: 166. Просмотреть аннотацию.

Черкас А., Жаркович К., Ципак Гаспарович А. и др.Масло амаранта снижает накопление аддуктов 4-гидроксиноненаль-гистидина в слизистой оболочке желудка и улучшает вариабельность сердечного ритма у пациентов с язвенной болезнью двенадцатиперстной кишки, которым проводится эрадикация Helicobacter pylori. Free Radic Res. 2018; 52 (2): 135-149. Просмотреть аннотацию.

Dus-Zuchowska M, Walkowiak J, Morawska A, et al. Масло амаранта повышает уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП, не влияя на ранние маркеры атеросклероза у людей с избыточным весом и ожирением: рандомизированное двойное слепое перекрестное исследование по сравнению с добавлением рапсового масла.Питательные вещества. 2019 16 декабря; 11 (12): 3069. Просмотреть аннотацию.

Kasera R, Niphadkar PV, Saran A, Mathur C, Singh AB. Отчет о первом случае анафилаксии, вызванной мукой семян Rajgira (Amaranthus paniculatus) из Индии: клинико-иммунологическая оценка. Азиатский Pac J Allergy Immunol. 2013; 31 (1): 79-83. Просмотреть аннотацию.

Любертас Т., Кайрайтис Р., Стасиуле Л. и др. Влияние пищевых нитратов амаранта (Amaranthus hypochondriacus) на аэробные способности физически активных молодых людей.J Int Soc Sports Nutr. 2020 Июл 13; 17 (1): 37. Просмотреть аннотацию.

López VR, Razzeto GS, Giménez MS, Escudero NL. Антиоксидантные свойства семян Amaranthus hypochondriacus и их влияние на печень крыс, получавших алкоголь. Растительная еда Hum Nutr. 2011; 66 (2): 157-62. Просмотреть аннотацию.

Lust J. Книга о травах. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Bantam Books, 1999.

Maier SM, Turner ND, Lupton JR. Липиды сыворотки у мужчин и женщин с гиперхолестеринемией, потребляющих овсяные отруби и продукты из амаранта.Cereal Chem 2000: 77; 297-302.

Moszak M, Zawada A, Juchacz A, Grzymislawski M, Bogdanski P. Сравнение влияния добавок рапсового масла или масла семян амаранта на потерю веса, состав тела и изменения метаболического профиля пациентов с ожирением после 3-недельного приема пищи программа снижения массы: рандомизированное клиническое испытание. Lipids Health Dis. 2020 июн 20; 19 (1): 143. Просмотреть аннотацию.

Nirmal SA, Ingale JM, Pattan SR, Bhawar SB. Экстракт корня Amaranthus roxburghianus в сочетании с пиперином в качестве потенциального средства лечения язвенного колита у мышей.J Integr Med. 2013; 11 (3): 206-12. Просмотреть аннотацию.

Орсанго, Аризона, Лоха Э, Линдтьёрн Б., Энгебретсен IMS. Эффективность обработанного хлеба с амарантом по сравнению с кукурузным хлебом в отношении гемоглобина, анемии и распространенности железодефицитной анемии среди детей с анемией в возрасте от двух до пяти лет в Южной Эфиопии: кластерное рандомизированное контролируемое исследование. PLoS One. 2020 Сентябрь 28; 15 (9): e0239192. Просмотреть аннотацию.

Пракаш Д., Джоши Б.Д., Пал М. Витамин С в листьях и состав масла семян видов Amaranthus.Int J Food Sci Nutr 1995; 46: 47-51. Просмотреть аннотацию.

Кирога А.В., Афало П., Вентурейра Ю.Л., Мартинес ЭН, Аньон MC. Физико-химические, функциональные и ингибирующие свойства ангиотензинпревращающего фермента 7S глобулина амаранта (Amaranthus hypochondriacus). J Sci Food Agric. 2012; 92 (2): 397-403. Просмотреть аннотацию.

Silva-Sánchez C, de la Rosa AP, León-Galván MF, de Lumen BO, de León-Rodrígue A, de Mejía EG.

Амарантовое масло: применение состав и противопоказания

Введение

Состав амарантового масла

Лечебно-профилактические свойства амарантового масла

Амарантовое масло в косметологии

Способы применения амарантового масла

Противопоказания к употреблению

Условия хранения

Инструкция по применению амарантового масла

Полезные свойства

Рекомендации к применению

Противопоказания

Способ применения и дозы

Продолжительность приема

Форма выпуска

Условия хранения

Срок годности

Амарантовое масло — полезные свойства, применение и дозировки

Как выбрать масло амаранта

Маркировка

Растение и регионы производства

Метод получения

Характеристики

Состав

Текстура, окрас и аромат

Поведение на коже

Лечебные свойства

Косметологические свойства базы

Использование в быту

Противопоказания

Хранение

Особенности применения

Амарант: полезные и лечебные свойства

Амарант: полезные и лечебные свойства

Амарант: состав и полезные свойства

Чем полезно масло амаранта?

В чем уникальность сквалена?

В каком количестве нужен сквален?

Как амарант используют в кулинарии?

Амарантовое масло – идеальный помощник в уходе за волосами!

Амарантовое масло. Свойства и польза амарантового масла

Свойства амарантового масла

Польза амарантового масла

Калорийность амарантового масла 900 кКал

Рецепты с амарантовым маслом

Пропорции продукта.

Пищевая ценность и состав амарантового масла

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Амарантовое масло – свойства, применение, противопоказания

Свойства амарантового масла

Правила применения амарантового масла

Применение амарантового масла при ишемической болезни сердца и гипертонии

Реферат

Предпосылки

Методы и материалы

Описание гипонатриевой антиатерогенной диеты

Таблица 1

Клинические методы исследования

Биохимические методы исследования

Результаты и обсуждение

Таблица 2

Таблица 3

Таблица 4

Оценка органолептических свойств и переносимости амарантового масла

Таблица 5

Таблица 6

Таблица 7

Оценка динамики клинических показателей при диетотерапии с включением амарантового масла

Оценка динамики биохимических показателей при диетотерапии с включением амарантового масла

Таблица 8

Оценка жирнокислотного состава клеточной мембраны у пациентов с ишемической болезнью сердца и гипертонией

Таблица 9

Оценка антиоксидантного действия амарантового масла у пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями

Таблица 10

Оценка иммуномодулирующего действия амарантового масла у пациентов с ишемической болезнью сердца и гиперлипидемией

Таблица 11

Применение амарантового масла при ишемической болезни сердца и гипертонии

Реферат