Маслины полезные свойства консервированные: Маслины свойства. Консервированные маслины — польза и вред для организма, как их делают черными

Маслины — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред — КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ

Маслины — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

166

Углеводы, г: 

5.1

Маслинами принято называть плоды оливкового дерева, имеющие тёмный цвет. Интересный факт – оливки чёрного цвета именуют маслинами только в России, весь остальной мир различает тёмные и зелёные оливки. На самом деле цвет маслин не ограничивается чёрным, встречаются ягоды тёмно-вишнёвого, красно-коричневого, тёмно-фиолетового и шоколадного цвета. Маслины, созревшие на ветке, редко имеют глянцевый чёрный цвет и гладкую поверхность, они чуть сморщенные и окраска их неоднородная. Мякоть маслин плотная, маслянистая, вкус и запах специфический, не все с первого раза «признают» маслины. Иногда во вкусе присутствует привкус копчения.

Основные поставщики маслин – Греция, Испания, Италия, Турция, Сирия, другие страны средиземноморского региона и Ближнего Востока.

Калорийность маслин

Калорийность маслин составляет 166 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства маслин

Правильный состав продукта – это отсутствие Е-добавок: оливки зрелые, вода, соль, молочная кислота. Витаминно-минеральный комплекс маслин включает в себя: витамины А, С, Е, калий, железо, натрий, ненасыщенные жирные кислоты, необходимые растительные жиры. Продукт способствует выведению из организма токсинов, благодаря наличию клетчатки. Маслины рекомендуют употреблять тем, у кого имеются проблемы с сердечно-сосудистой системой, потому что ягоды снижают уровень «плохого» холестерина, тем самым уменьшается вероятность возникновения холестериновых бляшек на стенках сосудов.

Вред маслин

Блестящий чёрный цвет и упругая мякоть свидетельствует о том, что оливки были обработаны химическими добавками – гидроксидом натрия (Е524) и глюконатом железа (Е579). Маслины в свежем виде не пригодны к употреблению, они должны пройти процесс консервирования, для которого используются соль и приправы.

В продаже не встречаются маслины с наполнителями, нафаршировать ягоды можно дома, после открытия банки.

Маслины содержат достаточное количество соли, которая задерживает влагу в организме, увеличивая нагрузку на почки, сердце и сосуды. В редких случаях может появиться аллергическая реакция, как правило, это расстройство желудка.

Если маслины в своем составе имеют Е579, то это означает, что оливки содержат глюконат железа, т.е. маслины были искусственно доведены до созревания и получили свой чёрный цвет, благодаря этой добавке.

Избыточное потребление железа приводит к его передозировке в организме, что в свою очередь может вызвать воспалительные процессы в печени и ишемическую болезнь сердца.

Размер маслин

Размер, или иначе калибр маслин, определяется количеством ягод на килограмм. Калибр указывается на дне упаковки, это две цифры, разделённые косой чертой. Чем меньше цифры, тем крупнее маслины. Например, размер 110/120 означает, что в килограмме маслин уменьшается не менее 110 и не более 120 целых ягод.

Выбор и хранение маслин

Маслины упаковывают в жестяные и стеклянные банки, плотные целлофановые пакеты. В жестяных банках ягод не видно, а также, со временем, такая банка может вступить с продуктом в «порочные связи», поэтому предпочтительнее выбирать маслины в прозрачной упаковке, тёмно-фиолетового или коричневого цвета, но не чёрного. Иногда на рынках можно увидеть маслины, продающиеся вразвес, в этом случае есть смысл попробовать их и довериться своему вкусу.

Маслины без косточек – всегда оксидированные, из оливок, полностью созревших на дереве, очень сложно вынуть косточку (calorizator). Поэтому лучше выбирать маслины с косточкой, т.к. так сохранена целостность плода, они точно будут созревшими и маринад не взял на себя полностью все полезные вещества.

Ещё один признак натуральности маслин – дата изготовления. Оливки вызревают лишь в декабре, поэтому все маслины, на которых указана дата до декабря, априори считаются химически окрашенными. Натуральные оливки хорошего качества не могут храниться более 6 месяцев.

Неоткрытые банки маслин хранятся, согласно сроку годности, указанному на упаковке, в прохладном тёмном месте. После открытия нужно сохранить рассол, из жестяных банок переложить маслины в стеклянные, керамические или пластиковые ёмкости с плотно закрывающейся крышкой. Хранить маслины в рассоле в холодильнике можно не больше 7-8 дней.

Маслины в кулинарии

Маслины употребляют как самостоятельную закуску к вину, пиву и шампанскому, их используют как ингредиент для салатов, пиццы, холодных закусок и супа-солянки. Маслины – неотъемлемая часть фуршетных канапе и закусок на шпажках, любимое украшение праздничного стола.

Больше узнать о маслинах и оливках можно из видео-ролика «Оливки и маслины» телепрограммы «Экспертиза товаров».

Автор

Консервированные маслины — польза и вред для организма, как их делают черными

Род Маслина объединяет около 25 видов. Это деревья и кустарники, среди которых есть декоративные растения, а также виды, имеющие хозяйственное значение.

У малоизвестных видов маслины капской (O. capensis) и златолистной (O. сhrysophylla) в ход идет древесина. Наибольшую ценность представляет маслина европейская или культурная (Olea Europaea).

Где и как растут маслины

Это теплолюбивые растения. Им подходит умеренный и тропический климат Южной Азии, Средиземноморья, Северной Африки, Австралии. Здесь культивируют европейское масличное дерево. Это его плоды известны у нас под названием маслины.

Другие виды в пищу не пригодны: дикая маслина образует низкорослые леса, и является хорошим медоносом и декоративным элементом южного ландшафта.

Маслины – это ягода, овощ или фрукт

Называть овощем плоды, растущие на дереве, не принято. К фруктам их тоже сложно причислить, хотя бы исходя из особенностей кулинарного использования. В быту можно услышать, что плод маслины – это ягода. Он растет на дереве, имеет небольшие размеры, похож на вишню или сливу.

Но ботаники не считают это веским основанием, для них важнее его строение. Плод масличного дерева они называются костянкой.

Оливки и маслины — в чем разница

Название «маслины» используется только жителями России и постсоветского пространства. У нас принято называть плоды темного цвета маслинами, а зеленоватого – оливками.

В других странах и то, и другое – это оливки. Производители лишь уточняют цвет продукта. Оба вида растут на одном дереве. Но собирают их в разное время. Это не единственное отличие оливок от маслин.

Как делают маслины

Из зеленых плодов убирают горечь, замачивая их в растворе едкого натра, затем солят или маринуют. Темный цвет часто получают путем дополнительного насыщения кислородом с добавлением глюконата железа и последующей фиксации пигмента глюконатом железа.

Виды маслин

Существует две группы темных плодов. Одни созревают на дереве, другие собираются зелеными (получают черный цвет искусственно). Созревшие естественным способом плоды редко имеют однородный цвет. Они фиолетовые, красноватые или коричневые. При консервировании косточки из них не извлекают, так как мякоть слишком нежная и не держит форму.

Если вы купили черные плоды с косточками, то перед вами оксидированные плоды – black oxidized olives, то есть зеленые, но изменившие свой цвет впоследствии химических реакций. Таким способом производят и знаменитые черные оливки Халкидики. Хотя, есть сорта, которые после дозревания ферментируются естественным способом (к примеру, маслины Каламата).

Состав и калорийность

Существует три группы плодов: масличные, консервные (столовые) и комбинированные (консервно-масличные) маслины. Польза и вред для организма всех групп зависят от способа использования и химического состава мякоти.

Химический состав столовых сортов маслины

В 100 г продукта содержатся такие вещества:

• белки – 1 г;
• жиры – 6,9 г;
• углеводы – 3,1 г;
• нерастворимые волокна – 2,5 г;
• вода – 83,34 г.

Представленные в маслинах витамины, в большинстве своем жирорастворимые. В мякоти находится альфа токоферол (витамин E) – 1,65 мг, витамин A – 17 мкг. Выявлены практически все витамины группы B, аскорбиновая кислота (витамин C) и никотиновая кислота (витамин PP).

Макроэлементы представлены натрием (898 мг), кальцием (94 мг), калием (9 мг), магнием (4 мг), фосфором (3 мг). В значительных количествах есть железо, медь, селен, цинк, марганец и другие микроэлементы.

Энергетическая ценность

У консервированных маслин калорийность зависит от сорта, калибра, времени и места сбора урожая. Собранные зелеными плоды, менее калорийны. В 100 г содержится около 115…140 ккал. В созревших на дереве плодах больше жиров. Их калорийность выше – от 140 до 180 ккал/100 г.

Маслины — польза и вред для организма

Даже после обработки плоды не теряют своих полезных свойств. Однако это не значит, что их можно есть в неограниченных количествах. Польза маслин консервированных проявляется при умеренном употреблении.

Можно съедать в день по 7 плодов среднего калибра. Предпочтение отдают натуральному продукту. Максимально выражены полезные свойства маслин, консервированных без уксуса и пищевых добавок.

Полезные свойства маслин

• Улучшают работу сердечной мышцы – в составе мякоти есть мононенасыщенные жиры, которые снижают воспалительные процессы в тканях и улучшают показатели артериального давления.
• Позитивно влияют на работу ЖКТ – в продукте много клетчатки, улучшающей процесс пищеварения.
• При железодефицитной анемии улучшают формулу крови – избавляют клетки от кислородного голодания.
• Являются профилактикой образования злокачественных клеток в организме – антиоксидантные свойства хорошо выражены.
• Известны антигистаминные свойства продукта – он помогает убрать проявления аллергии на клеточном уровне.
• Нейтрализуют токсины и выводят соли тяжелых металлов – пектины в составе продукта нормализуют микрофлору кишечника и не дают вредным веществам всасываться в кровь.

Предостережения и ограничения

Узнав, чем полезны маслины черные консервированные, нельзя забывать о противопоказаниях. Продукт производит слабовыраженный слабительный эффект. Он противопоказан при диарее.

Нельзя вводить его в меню при холецистите, так как известно его желчегонное действие.

Консервированные плоды могут навредить людям, страдающим повышенной отечностью и болезнями почек, так как в них много соли.

Много домыслов существует о пользе косточки маслин. Диетологи утверждают, что она не переваривается в организме, и польза ее сомнительна.

Полезны ли маслины, очерненные искусственно

Важно контролировать содержание пищевой добавки E-579 (глюконат железа) в маслинах, вред консервант может нести при превышении нормы (150 мг/кг).

В умеренных количествах железо в составе этого препарата не опасно. Однако в банке содержится его дневная норма, при регулярном превышении которой, могут поражаться важные органы: печень, сердце, почки.

Польза маслин для женщин

Диетологи советуют этот продукт для женщин. Польза маслин заключается в том, что они помогают бороться с чувством голода при похудении. Но нельзя увлекаться – одна или две штучки будут полезны, а съеденная банка может негативно сказаться на фигуре.

При регулярном употреблении продукт улучшает состояние волос и кожи, препятствует преждевременному старению.

Маслины при беременности

Так как вяленые без консервантов плоды у нас пока еще редкость, будущим мамам важно знать, полезны ли маслины консервированные во время вынашивания малыша. Потенциальный вред зависит от этих самых консервантов. Чем их больше – тем выше опасность ослабления иммунитета беременной.

Осторожность нужно проявлять при употреблении плодов с уксусом. Внимательно нужно смотреть на содержание соли в консервах – этот минерал задерживает воду в организме, а это путь к отечности.

Можно ли маслины при грудном вскармливании

При отсутствии противопоказания маслины при ГВ начинают кушать, когда ребенку выполнится 3 месяца. В этом возрасте пищеварительная система малыша становится более стабильной.

Вводить продукт нужно постепенно – по одной штучке, следя за реакцией ребенка. Но это касается только натуральных плодов без консервантов. От других закусок кормящим мамам лучше отказаться.

С чем едят маслины

Соленые и маринованные плоды имеют маслянистый вкус и входят в рецепты многих салатов. В Греции их подают с сыром, домашним хлебом и оливковым маслом. Они обогащают вкус обычных бутербродов, солянок и соусов.

Рецепт греческого салата с брынзой и маслинами

Ингредиенты:

Приготовление:

1. овощи и брынзу нарезать крупными кубиками или ломтиками;
2. лук нарезать полукольцами и сбрызнуть лимонным соком;
3. салат порвать руками;
4. приготовить заправку из приправ, лимонного сока, оливкового масла;
5. все ингредиенты соединить, полить заправкой и аккуратно перемешать.

Подавать блюдо можно на тарелке или завернув в лаваш – получится вкусная и оригинальна закуска.

А теперь видео.

---

 

« Предыдущая запись Следующая запись »

калорийность, польза и вред, применение

Под жарким южным солнцем произрастают поистине великолепные растения и деревья, дарующие людям свои невидимые глазу дары. Ярким подтверждением щедрости южного солнца являются маслины и оливки, чья польза значительно превышает вред, а их калорийность не ограничивает потребление. Средиземноморская кухня изобилует национальными блюдами с этими масличными плодами, используя их в сочетании с овощами, мясом или пастой.

Маслина культурная или Оливковое дерево – масличное дерево, дающее небольшие плоды. Их можно назвать и маслинами, и оливками. Они различаются только по спелости. Проще говоря, маслины – это спелые оливки. Говоря о пользе и вреде маслин, мы говорим о пользе и вреде оливок, и наоборот! На вопрос, что полезнее – оливки или маслины, ответ однозначный: они равноценны по своей питательности и свойствам!

Стоит добавить, что есть сорта оливок масличные (богатые маслом), а есть сорта столовые – для употребления в пищу, в основном, в консервированном виде. Универсальные сорта оливок выращивают для любых целей. Оливки столовых сортов характеризуются меньшей по размеру семенной косточкой и более толстой и мясистой мякотью. Именно столовые сорта и используются для консервирования.

Еще один момент, который хотелось бы осветить, — это технология консервирования плодов оливковых деревьев. Спелые оливки отправляют, в основном, на производство масла, а те черные маслины, которые мы с удовольствием кушаем, — недозрелые плоды, которые при производстве подвергаются химической обработке.

Одновременно в емкости, где вымачиваются недозревшие плоды, подают кислород, который их окисляет, в результате чего зеленые оливки приобретают темный окрас – от коричнево-фиолетового до иссиня-черного.

к содержанию ↑

Чем полезны маслины

Одной из впечатляющих характеристик плодов оливкового дерева является то, что они не теряют свои оздоровительные качества в консервированном виде. И консервированные, и маринованные, с начинкой или нет, любые оливки и маслины полезны! Свежие плоды – очень терпкие, кислые и жесткие, поэтому практически непригодны для употребления без подготовки.

Маслины насыщены витаминами группы B – B1 (тиамином), B2 (рибофлавином), B5 (пантотеновой кислотой), B6 (пиридоксином), фолиевой кислотой (B9). Они также пополняют наш организм холином, который препятствует накоплению жиров в печени. Кроме перечисленных витаминов, маслины обеспечивают наше тело витамином E в значительных количествах, витамином K (филлохиноном).

Кроме витаминов, урожай оливковых плантаций пополняет наш организм натрием (852 мг в 100 г!), магнием, калием, фосфором и кальцием. Необходимых для человека микроэлементов тоже достаточно: железа (3,3 мг), меди (251 мкг), цинка, селена и других микроэлементов. Маслины (по определению) богаты ненасыщенными кислотами Omega-6, которые вмешиваются в обмен веществ и нормализуют его.

Чтобы понять, полезны ли маслины на самом деле, следует знать, что большинство встречающихся в этих красивых ягодах веществ находятся в биологически активной форме. Поэтому полезные свойства маслин трудно оспаривать, и мы должны употреблять их ежедневно, хотя бы по несколько ягод в день – благо их выбор в торговых сетях сейчас неограничен.

к содержанию ↑

Польза маслин консервированных

Оливки – очень стойкие к различным воздействиям плоды. Они передают свою стойкость и нам. Наше здоровье укрепляется, перенимая стойкость у этих замечательных даров Средиземноморья.

• Продукт содержит пектины, которые являются «мусорщиками», выметая из человеческого организма шлаковые отложения, соли тяжелых металлов и токсины. Поэтому жителям крупных, загазованных выхлопными газами, городов, баночка маслин или оливок всегда должна стоять в холодильнике.
• Мякоть оливковых культур содержит клетчатку, которая способствует очищению кишечника и оздоровлению кишечной флоры.
• Насыщенность продукта витаминами группы В помогут при депрессивных состояниях психики, плохом настроении, для оздоровления всей нервной системы.
• Витамин Е поможет женщинам стать еще красивее, улучшит работу репродуктивных органов, активизирует самовосстановление организма. Употребление маслиновых плодов на ежедневной основе снижает риски возникновения заболеваний женской груди на 50 %! Мы говорим, прежде всего, о злокачественных новообразованиях в груди и мастопатии.
• Женщинам, ожидающим рождение малыша, для пополнения организма железом, обязательно надо кушать маслиновые ягоды в количестве до 20 штучек в день.
• Мужчинам тоже рекомендуется съедать по 10-15 маслинок в день – для улучшения потенции и активности сперматозоидов.
• Калий, имеющий в этих великолепных маленьких ягодках высокую концентрацию, способствует оздоровлению сердечно-сосудистой системы, повышению эластичности капилляров.
• Комплекс целебных веществ в маслинах, особенно ненасыщенные жирные кислоты, способствует выведению холестерина из кровотока, препятствует тромбозу и загустению крови.
• Ненасыщенные кислоты питают клетки, восстанавливают их поврежденные мембраны, и тем самым укрепляют нашу иммунную систему.
• Учеными было доказано, что продукты оливковых культур содержат комплекс природных элементов, которые профилактируют образование злокачественных новообразований и препятствуют их росту.
• Оливки богаты кальцием в биоактивной форме, потому их полезно есть для укрепления костной ткани.

Норма потребления оливок для здоровых людей – 7-8 плодов в сутки, а для активных и жизнедеятельных или занимающихся спортом людей – до 15 шт. в сутки.

к содержанию ↑

Чем полезны маслины с косточкой

Косточка маслины, польза которой многократно доказана, такой же полезный продукт, как и мякоть плодов.

Основная польза, которую могут принести употребление косточек (даже без их дробления), заключается в выведении из почек, желчного или мочевого пузыря песка и камней. Достаточно съедать дважды в день (на голодный желудок) 10-15 маслинок с косточкой. Также растворяются зубные камни, если кушать (глотать) целые или измельченные маслиновые косточки.

Мужчинам рекомендуется употреблять маслины с косточками, польза которых состоит в профилактике и лечении простатита и болезней предстательной железы, что доказано многочисленными исследованиями.

Удивительно, что и для кишечника польза косточек маслин – неоспорима! Они, подобно метелке, вычищают из кишечника залежалые каловые массы и шлаки. Желудок переваривает костянки так же хорошо, как и мякоть! Поэтому при запорах, атонии кишечника маслиновые косточки с мякотью – настоящее лекарство!

Косточки плодов оливковых деревьев помогают в комплексном лечении воспаленных мышц и поврежденных связок, а также болей, связанных с защемлением нерва. Рекомендуется кушать их и для профилактики или лечения остеохондроза.

Измельченные оливковые косточки используют в качестве скраба для кожи тела и лица.

к содержанию ↑

Вред маслин

Любой консервированный продукт нельзя кушать в неограниченных количествах! Этот вред консервов продуктов нужно учитывать, поскольку мы едим только консервированные оливки. В них много соли, что может негативно отразиться на вашем самочувствии. Нежелательно кушать оливковые ягоды при диарее и холецистите (острой стадии).

к содержанию ↑

Калорийность маслин

Маслины, калорийность которых составляет всего 143 ккал, являются диетическим продуктом из-за своего целительного воздействия на организм человека.

Консервированные маслины среднего размера имеют еще меньшую калорийность в 100 г – 115 калорий. Как правило, маслины фасуются в баночки емкостью 165 г нетто, и калорийность целой банки консервированных маслин составляет всего 190 калорий. Кушайте на здоровье!

к содержанию ↑

Применение маслин в кулинарии

• Украшение блюд

Маслины имеют очень красивый внешний вид, который повара всего мира активно используют для украшения огромного количества самых разных блюд. Их универсальная форма, плотность позволяет делать красивую нарезку любых видов.

• Горячие и холодные супы

Маслиновые ягоды придают вкусовую пикантность любому супу. Солянка, суп-харчо – идеальны только с маслинам! Добавив в любой горячий или холодный суп хотя бы несколько плодов оливкового дерева, вы получите блюдо с необычайно ярким вкусом!

• Салаты и соусы

Плод оливковых деревьев как салатный ингредиент сделает любой салат очень пикантным! Греческий салат, овощной, мясной или из морепродуктов – везде маслиновые культуры будут к месту! Особенно яркий вкус имеют черные ягоды в сочетании с сыром, поэтому, если в салате есть сыр, то маслины там быть обязаны!

Соусы к пасте часто содержат оливки – это национальная особенность блюд средиземноморской кухни. Вообще, соусы, подливки, заправки, украшения часто сопровождаются плодами оливковых деревьев. Черные оливки подают к мясу и птице, они гармонично сочетаются с белыми винами. Зеленые оливки подают к рыбе и морепродуктам, они лучше подходят для красных вин. Эти масличные культуры отлично сочетаются с сыром.

к содержанию ↑

Как выбрать маслины

В основном, в продаже можно найти консервированные маслины из двух стран: Испании и Греции, реже – из Италии. На дне банки через дробь указывается калибр плодов – минимальное и максимальное количество плодов в 1 кг. Т.е. чем меньше цифры калибра, тем крупнее плоды. Градация примерно такая (зависит от завода-производителя):

Очень крупные плоды – от 70/90 до 101/110;

Крупные – от 111/120 до 141/160;

Средние – от 161/180 до 231/260;

Мелкие – от 261/290 до 351/380.

Зная этот показатель, можно выбирать тот размер ягод, который подходит для ваших целей.

На потребительском рынке постсоветских стран очень тяжело найти оливковые культуры высокого качества, не подвергающиеся химической обработке для придания им сочного черного цвета. Как мы писали выше, черный цвет оливок говорит об их спелости, но в банке консервов могут быть не спелые, а обработанные стабилизатором Е579 оливки.

Глюконат железа – это химическое соединение (на банке может быть указаны только эти цифры), которое не позволяет оливкам, подвергшимся окислению, снова вернуть свой зеленый цвет. Т.е. в банке, на этикетке которой указан этот ингредиент, не маслины, а обработанные стабилизатором зеленые оливки.

Часто торговые сети предлагают плоды оливковых деревьев не в банках, а насыпью в контейнерах. Определить их качество в этом случае легче: спелые плоды окрашены неравномерно, например, с одной стороны они темно-фиолетовые или коричневые, а с другой – бледнее или зеленые. Оливки спеют неравномерно, как и любые плоды или ягоды. Если вы видите такой продукт в продаже, покупайте именно его – перед вами натуральные оливки, которые и несут к вам в дом здоровье.

Что касается консервированного продукта, то перед покупкой изучите этикетку и избегайте искусственно зачерненных плодов – пользы там очень мало! Хотя маркетологи с производителями доказывают нам, что глюконат железа – совершенно безвреден для человека и даже пополняет наш организм железом, решая проблемы с низким гемоглобином. Вам решать!

к содержанию ↑

Как хранить маслины

Если вы купили масличные плоды весовой категории, то поинтересуйтесь о конечном сроке потребления у персонала магазина. Но разве можно полагаться на честность наших торговых работников? Дома промойте плоды, сложите в чистую стеклянную баночку и полейте несколькими ложками оливкового масла и соком лимона. Закройте банку и несколько раз покрутите ее в руках в разных направлениях, чтобы масло и сок распределился. Храните в холодильнике до 2-х недель.

Срок хранения открытой консервы с оливками – до 3-х дней, хотя и здесь мы рекомендуем переложить ягоды в стеклянную тару, если банка – из жести.

Мы подробно рассмотрели, чем полезны маслины, вредны ли они, их калорийность и применение в кулинарии. Выбрав для себя любимую марку продукта и употребляя его ежедневно в различных блюдах, вы очень скоро заметите улучшение самочувствия и прилив жизненной энергии!

6 малоизвестных преимуществ для здоровья от употребления оливок

6 малоизвестных преимуществ для здоровья от употребления оливок — McEvoy Ranch

Полезны ли оливки? Если вы поклонник зеленых оливок, черных оливок, более необычных красных оливок и синих оливок или любого из многих других видов оливок, вам будет приятно услышать, что эти вкусные лакомства имеют много преимуществ для здоровья. Давайте рассмотрим некоторые из самых больших преимуществ оливок для здоровья, чтобы вы могли почувствовать себя комфортно, побалуя себя тарелкой ароматных тосканских сортов, таких как Франтойо или Леччино, наслаждаясь вкусными оливками Каламата или посыпая оливками Нисуаз свой салат.

1. Оливки — хороший источник витамина Е

Витамин Е — мощный антиоксидант, необходимый для здоровья иммунной системы и обмена веществ. Наряду с растительными маслами и орехами оливки являются отличным источником этого жирорастворимого витамина.

2. Оливки богаты антиоксидантами

Помимо витамина Е, оливки также содержат много менее известных антиоксидантов, таких как олеуропин, гидрокситирозол, тирозол, олеональная кислота и кверцетин. Эти антиоксиданты работают вместе, чтобы бороться с разрушающим действием свободных радикалов в организме.Некоторые исследования показывают, что свободные радикалы способствуют развитию серьезных заболеваний, таких как болезни сердца и рак. Следовательно, употребление продуктов с высоким содержанием антиоксидантов, таких как оливки, может помочь защитить ваше здоровье.

3. Оливки содержат полезные жиры

Типичные оливки содержат от 11 до 15 процентов жира. Остальная часть оливок в основном состоит из клетчатки и воды. Хотя некоторые виды жиров имеют плохую репутацию из-за проблем со здоровьем, таких как болезни сердца, ненасыщенные жиры, содержащиеся в оливках, могут фактически снизить риск сердечно-сосудистых проблем и других серьезных заболеваний.Исследования связывают олеиновую кислоту, мононенасыщенную жирную кислоту, на долю которой приходится почти три четверти содержания жира в оливках, с более низким уровнем воспаления в организме.

4. Оливки с низким содержанием калорий

Несмотря на то, что оливки содержат жир, они могут быть идеальной закуской при диете с ограниченным потреблением калорий. Порция из 10 черных оливок среднего размера содержит всего 59 калорий. Это меньше калорий, чем в банане!

5. Оливки фруктовые

Если вам сложно включить в свой ежедневный рацион достаточное количество фруктов и овощей, употребление оливок может стать хорошим способом увеличить ежедневное потребление.Оливки — это фрукт или овощ? Технически оливки — это плод оливкового растения. Однако с кулинарной точки зрения люди часто относятся к оливкам как к овощам, включая их в салаты или подают с пастой. Как бы вы ни предпочли есть оливки, вы сможете насладиться всеми преимуществами оливок для здоровья, включив их в свой ежедневный рацион.

6. Brining приносит пользу для здоровья

Рассол заключается в замачивании оливок в соленой воде для их консервирования. Во время процесса посола оливки часто подвергаются ферментации, что означает, что сахар, содержащийся в плодах оливок, расщепляется на молочную или уксусную кислоту, высвобождая антиоксидант олеуропин.Рассоленные оливки сохраняют влагу и питательные вещества, позволяя наслаждаться ими так же свежо, как если бы вы сами собрали их с оливкового растения.
Источники
https://www.healthline.com/nutrition/foods/olives#section5
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminE-HealthProfessional/
http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=46

×

Мы используем файлы cookie на нашем веб-сайте, чтобы сделать покупки максимально удобными. Используя этот сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie.

Этот сайт использует JavaScript для применения скидок.Чтобы иметь право на скидки, включите JavaScript в своем браузере.

Введите здесь свой код скидки

ПРИМЕНИТЬ

✔️Код скидки найден, он будет применен при оформлении заказа.

Код скидки не может быть применен к корзине.

Код скидки не может быть применен к корзине. Убедитесь, что корзина соответствует требованиям для применения этого кода скидки.

Код скидки не суммируется с предложениями, примененными к корзине.

10 преимуществ употребления в пищу здоровых оливок — Olive My Pickle

Конечно, они вкусные, соленые и забавные, но польза оливок в том, что они полезны для вашего здоровья. Вот 10 преимуществ для здоровья от употребления оливок и почему вы должны просто есть больше оливок каждый день:

1. Пищевой антиоксидант — Свободные радикалы вызывают разрушение пластика, выцветание краски и разрушение произведений искусства. Они также могут вызывать возрастные заболевания и способствовать инсульту, раку и сердечным приступам.Ой! Свободные радикалы — это молекулы с неспаренными электронами, которые стремятся найти другой электрон и очень реактивны и разрушают окружающие молекулы. Враг свободных радикалов? Антиоксиданты! Антиоксиданты — это молекулы, которые могут безопасно взаимодействовать со свободными радикалами, отдавать часть своих электронов и нейтрализовать свободные радикалы. (Это похоже на то, что антиоксидант обнимает свободный радикал и помогает ему чувствовать себя лучше.) Оливки — это богатая антиоксидантами пища, а это означает, что каждый раз, когда вы их едите, вы посылаете в свой организм целую армию хороших парней, чтобы помочь этим плохим парням избавиться от свободных радикалов вне.
2. Low Calorie — Одна оливка содержит всего около 7 калорий. У них «отрицательная калорийная нагрузка», что означает, что вы сжигаете больше калорий, переваривая оливку, которую вы набираете, съев одну.
3. Good Fat — Несмотря на распространенное заблуждение, оливки не полнеют. Они содержат мононенасыщенные жиры, те же полезные жиры, которые содержатся в орехах и авокадо. Мононенасыщенные жиры в рационе повышают уровень хорошего холестерина. В исследованиях, когда диета увеличивает мононенасыщенные жиры (не становясь слишком высоким общим количеством жиров), участники испытали снижение уровня холестерина в крови, холестерина ЛПНП и соотношения ЛПНП: ЛПВП.Все это снижает риск сердечных заболеваний. Хорошая вещь!
4. Память — Оливки содержат полифенолы, природные химические вещества, снижающие окислительный стресс в головном мозге. Ежедневно употребляя в пищу здоровые оливки, вы можете улучшить свою память. Помните это!
5. Beauty — Полезные оливки помогают коже оставаться мягкой и здоровой, поскольку они содержат олеиновую кислоту. Ешьте оливки = оставайтесь красивой.

   Магазин оливок

6. Контроль аппетита — Съев несколько оливок перед едой, вы можете снизить аппетит.Это связано с тем, что мононенасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в здоровых оливках, замедляют процесс пищеварения и стимулируют выработку гормона холецистокинина, который посылает в мозг сообщения о сытости и удовлетворении.
7. Снижение боли — Оливковое масло содержит олеокантал, вещество с противовоспалительными средствами, которое может действовать как естественный ибупрофен.
8. Anti Cancer — Тот факт, что оливки богаты антиоксидантами и обладают противовоспалительными свойствами, делает их естественной защитой от рака, поскольку хронический окислительный стресс и хроническое воспаление могут быть ключевыми факторами в развитии рака.Если наши клетки перегружены окислительным стрессом и хроническим чрезмерным воспалением, риск клеточного рака увеличивается. Предоставляя нам богатые запасы антиоксидантов и противовоспалительных питательных веществ, оливки могут помочь нам избежать этой опасной комбинации хронического окислительного стресса и хронического воспаления.
9. Витамин E — Оливки являются отличным источником витамина E, который нейтрализует свободные радикалы в жировых отложениях. Особенно при работе со стабильными мононенасыщенными жирами, содержащимися в оливках, витамин Е может сделать клеточные процессы более безопасными.Если ДНК клетки повреждена, она может мутировать и стать злокачественной. Исследования показали, что диета с добавлением оливок и оливкового масла снижает риск рака толстой кишки, почти так же, как диета, богатая рыбьим жиром.
10. Волокно — Оливки богаты клетчаткой. Ваш микробиом и пробиотики, содержащиеся в нем, содержат волокнистые продукты, которые мы обсуждаем в статье Почему употребление пребиотиков и пробиотиков необходимо для здоровья кишечника (и это проще, чем вы думаете).

Слова о натрии.Никто не идеален. Оливки соленые, в каждой оливке содержится около 60 мг натрия. Осмосом можно уменьшить соленость оливок, заменив часть рассола простой водой. Если у вас высокое кровяное давление или вам рекомендовано снизить потребление натрия, ответственно потребляйте соленую пищу.

Оливки растут с оливковых деревьев. Ознакомьтесь с 9 удивительными качествами оливковых деревьев, которые будут смирить и вдохновить вас, чтобы вы были смиренными и вдохновленными.

Магазин ферментированных овощей

Полезны ли оливки? Питание и преимущества

Оливки популярны как закуска, так и ингредиенты салатов, сэндвичей и рагу.Они имеют жевательную консистенцию и насыщенный соленый вкус.

Люди выращивают оливковые деревья более 7000 лет и уже давно связывают их плоды с пользой для здоровья.

Есть сотни видов оливок, и эти фрукты и их масло составляют неотъемлемую часть средиземноморской диеты, которая может помочь людям предотвратить болезни и жить дольше.

Из этой статьи вы узнаете о возможной пользе оливок для здоровья, а также об их пищевой ценности и о том, как их использовать.

Оливки и оливковое масло уже давно сообщают о пользе для здоровья, и появляется все больше научных доказательств, подтверждающих эти утверждения.

Оливковое масло, которое производители производят путем измельчения оливковых плодов с последующим отделением масла от мякоти, играет ключевую роль в средиземноморской диете.

Оливки с низким содержанием холестерина и хорошим источником пищевых волокон, которые необходимы организму для хорошего здоровья кишечника. Также они богаты железом и медью.

Исследования показывают, что соблюдение диеты может помочь людям прожить дольше.Одно исследование с участием почти 26000 женщин показало, что средиземноморская диета может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний до 28% по сравнению с контрольной диетой.

Средиземноморская диета предполагает ежедневное потребление цельнозерновых, фруктов, овощей, бобовых и орехов. Люди, соблюдающие диету, едят рыбу и нежирное мясо в умеренных количествах, но ограничивают красное и обработанное мясо 2–3 порциями в месяц.

Диета также подчеркивает замену нездоровых жиров, таких как трансжиры и насыщенные жиры, которые присутствуют в масле и маргарине, на полезные жиры, такие как полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры, которые содержатся в оливках и оливковом масле.

Оливки — хороший источник олеата, мононенасыщенной жирной кислоты. Исследование, проведенное в 2016 году, показало, что употребление большего количества мононасыщенных жиров снижает риск преждевременной смерти из-за болезней по сравнению с потреблением большего количества углеводов.

Американский фонд сердца также заявляет, что мононенасыщенные жиры могут оказывать благотворное влияние на здоровье сердца, если человек потребляет их в умеренных количествах.

Оливковое масло первого отжима также богато антиоксидантами, называемыми полифенолами, которые помогают предотвратить заболевания сердца и кровеносных сосудов.

Некоторые люди считают, что эти антиоксиданты могут замедлить прогрессирование нейродегенеративных заболеваний и даже рака. Однако для подтверждения этих утверждений необходимы дополнительные исследования.

Стоит отметить, что производители продуктов питания обычно консервируют оливки в рассоле с высоким содержанием соли. Со временем избыток соли в организме может привести к высокому кровяному давлению, сердечным приступам и инсульту, поэтому люди должны есть оливки в умеренных количествах.

Питательная ценность 100 граммов (г) спелых консервированных черных оливок следующая:

Макроэлементы:

• Энергия: 116 калорий
• белок: 0.84 г
• общее количество жиров: 10,90 г
• углеводы: 6,04 г
• клетчатка: 1,60 г

Минералы:

• кальций: 88 миллиграммов (мг)
• железо: 6,28 мг
• магний: 4 мг
• калий: 8 мг
• натрий: 735 мг
• цинк: 0,22 мг
• медь: 0,25 мг

Витамины:

• витамин C: 0,90 мг
• ниацин: 0,04 мг
• витамин B-6: 0,01 мг
• витамин A: 17 микрограммов (мкг)
• витамин E: 1.65 мг
• витамин К: 1,4 мкг

Питательная ценность 100 г консервированных или бутилированных зеленых оливок следующая:

Макроэлементы:

• энергия: 145 калорий
• белок: 1,03 г
• всего жира: 15,32 г
• углеводы: 3,84 г
• клетчатка: 3,30 г

Минералы:

• кальций: 52 мг
• железо: 0,49 мг
• магний: 11 мг
• калий: 42 мг
• натрий: 1,556 мг
• цинк: 0.04 мг
• медь: 0,12 мг

Витамины:

• ниацин: 0,24 мг
• витамин B-6: 0,03 мг
• фолиевая кислота: 3 мкг
• витамин A: 20 мкг
• витамин E: 3,81 мг
• витамин К: 1,4 мкг

Столовая ложка стандартного оливкового масла, среди прочего, содержит следующие питательные вещества:

• энергия: 119 калорий
• общий жир: 13,5 г (включая 9,85 г мононенасыщенных жирных кислот, 1,42 г полиненасыщенных жирных кислот , и 1.86 г насыщенных жирных кислот)
• железо: 0,08 мг
• витамин E: 1,94 мг
• витамин K: 8,13 мкг

Поделиться на PinterestОливковое масло можно добавлять в салаты и овощи.

Люди могут добавлять оливки и оливковое масло первого холодного отжима во все продукты, включая салат, сырые или жареные овощи и цельнозерновые макароны.

Варианты оливкового масла первого холодного отжима с мягким вкусом могут заменить сливочное или другие масла в выпечке. Люди также могут готовить на оливковом масле.

Хотя оливки и оливковое масло содержат множество полезных питательных веществ, людям следует потреблять их в умеренных количествах в рамках сбалансированной диеты. Оливковое масло богато жирами, а процесс консервирования означает, что оливки часто содержат много соли.

Многие поколения людей наслаждались оливками и оливковым маслом за их полезные свойства.

Оливки с низким содержанием холестерина и хорошим источником пищевых волокон, которые необходимы организму для хорошего здоровья кишечника. Они также богаты минералами, которые необходимы организму для функционирования, такими как железо и медь.

Однако лучше всего употреблять оливки в умеренных количествах, поскольку производители обычно хранят их в рассоле с высоким содержанием соли.

Оливковое масло является неотъемлемой частью средиземноморской диеты, которая помогает людям поддерживать здоровый вес, предотвращать сердечные заболевания и жить дольше. В рацион входят продукты с высоким содержанием мононенасыщенных жиров — полезных жиров, которые могут принести пользу здоровью сердца.

Полезны ли оливки? 9 полезных свойств оливок и оливкового масла

Не секрет, что оливки очень полезны для здоровья.Эти маленькие плоды, прессованные в растительное масло или съеденные целыми и целыми, создают репутацию прекрасных сердечных помощников, но польза от них выходит за рамки простого стимулирования сердечно-сосудистой системы. Знайте эти основные преимущества, и вы захотите начать жить по-средиземноморски.

1. Это идеальная закуска, полезная для сердца.

Оливки полны мононенасыщенных жирных кислот, типа жира, связанного со снижением ЛПНП («плохого» холестерина) при сохранении ЛПВП («хорошего» холестерина »). Мощные антиоксидантные свойства полифенолов оливок также могут защитить от окислительного стресса и хроническое воспаление, ключевой фактор, вызывающий сердечные заболевания.

Кроме того, долгосрочные данные свидетельствуют о том, что люди, которые ежедневно потребляют оливковое масло первого отжима, имеют более низкий риск сердечного приступа, высокого кровяного давления и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, чем те, кто этого не делает.

2. Они могут улучшить кровообращение.

Растительные соединения в оливках могут увеличивать выработку оксида азота, улучшая функцию сосудов, способствуя притоку крови к тканям. Это полезно как для краткосрочного, так и для долгосрочного здоровья, поскольку улучшение кровообращения улучшает все, от спринтов в тренажерном зале до общего риска хронических заболеваний.

Некоторые виды оливок также могут обеспечить до 25% вашей потребности в железе, важном минерале, который помогает доставлять кислород к вашим органам.

3. Они обладают противовоспалительным действием.

Полифенолы, содержащиеся в оливках, могут помочь уменьшить хроническое воспаление, останавливая повреждение тканей органа до того, как оно начнется. Тем не менее, оливки наиболее известны своей основной ролью в средиземноморской диете, которая содержит полезные для здоровья овощи, фрукты и 100% цельнозерновые продукты. Вот почему важно сосредоточиться на улучшении своей диеты как на

целиком, а не на одном приеме пищи или перекусе!

4.Они могут быть полезны для ваших костей.

Полифенолы также могут улучшить минеральную плотность костей за счет уменьшения дегенерации. Кроме того, средиземноморская диета снижает риск переломов у пожилых людей.

5. Они могут улучшить здоровье мозга.

Поскольку оливки помогают снизить окислительный стресс, вызванный воспалением, они также защищают ткани жизненно важных органов (например, ваш мозг!) От вредных и потенциально необратимых повреждений. Еще одно преимущество: оливки содержат витамин Е, антиоксидант, связанный с улучшением когнитивных функций и снижением риска снижения когнитивных функций.Диеты, в которых оливковое масло является основным источником жира, также связаны с более низким риском болезни Альцгеймера.

Getty Images

6. Они помогут вам оставаться довольными.

Использование оливкового масла первого холодного отжима при приготовлении пищи может повысить чувство насыщения, поскольку содержит полезные, ароматные жиры, которые сохранят чувство сытости и надолго. Одна столовая ложка содержит около 120 калорий, а оливки на 120 калорий — это примерно 30 оливок (в зависимости от типа и размера).Фрукты также содержат пищевые волокна; в чашке содержится около 15% того, что вам нужно в день! Тем не менее, тем, кто придерживается диеты с низким содержанием натрия, следует придерживаться масляной версии.

7. Они могут снизить риск некоторых видов рака.

Преимущества фруктов и овощей делают их незаменимыми, когда дело доходит до ежедневных приемов пищи и закусок. Продукты с высоким содержанием антиоксидантов, такие как оливки, также могут снизить ваши шансы на определенные виды рака, как за счет защиты клеточной ДНК (потенциально предотвращающей рост опухоли), так и за счет снижения окислительного стресса.

8. Они могут повысить уровень сахара в крови.

Оливковое масло первого холодного отжима, в частности, может снизить уровень сахара в крови уже через два часа после еды, способствуя действию инсулина. Также могут помочь олеиновая кислота (полезный для сердца тип жира) и полифенолы, содержащиеся в оливках. Исследования показывают, что диета с высоким содержанием мононенасыщенных жиров и антиоксидантов может снизить риск диабета II типа.

9. Они могут помочь вам лучше усваивать другие питательные вещества.

Антиоксиданты, обнаруженные во многих овощах и фруктах, лучше всего усваиваются при употреблении в пищу с диетическими жирами, такими как оливки.Добавление столовой ложки оливкового масла в салаты и добавление его в овощные соусы может помочь увеличить потребление каротиноидов, которые принесут пользу вашим глазам и уменьшат риск долгосрочных заболеваний.

The Bottom Line

Употребление оливок в дополнение к большему количеству овощей и фруктов дает некоторые важные преимущества, помогая вам достичь целей по снижению веса и внести позитивные изменения, которые принесут пользу вашему здоровью в долгосрочной перспективе.

Жаклин Лондон, MS, RD, CDN
Зарегистрированный диетолог со степенью бакалавра гуманитарных наук Северо-Западного университета и магистра наук в области клинического питания Нью-Йоркского университета, Жаклин «Джеки» Лондон занималась всем содержанием, тестированием и оценкой Good Housekeeping с 2014 по 2019 год.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Здоровы ли оливки? Диетолог дает 411

. Если вы похожи на меня, вы, вероятно, едите целые оливки только в нарезанном греческом салате или поверх пиццы с сахарной корочкой (или, возможно, на дне мартини).Но на самом деле есть довольно веский аргумент в пользу того, чтобы взять банку во время следующего похода Trader Joe — как и оливковое масло, которое они производят, целые оливки — это простой способ добавить немного питательных веществ и вкуса практически к любому пикантному блюду.

Как отмечает отечественный диетолог Бринн Макдауэлл, доктор медицинских наук, эти крошечные фрукты (да, они же фрукты!) Являются основным продуктом средиземноморской диеты по уважительной причине. Исследования показывают, что такой способ питания замедляет процесс старения, способствует долголетию и увеличивает количество полезных кишечных бактерий, поэтому его любят врачи и диетологи.Конечно, одни только оливки не отвечают за все эти преимущества. Но можно с уверенностью сказать, что они тянут свой вес вместе с остальными ключевыми продуктами питания, учитывая все их полезные свойства.

Полезны ли оливки? Давайте исследуем

1. Оливки содержат полезные для сердца жиры

Макдауэлл отмечает, что, как и оливковое масло, оливки богаты мононенасыщенными жирами, которые подпадают под категорию «полезных жиров». «Мононенасыщенные жирные кислоты связаны с уменьшением воспаления и снижением риска сердечных заболеваний», — объясняет она.Но есть одно предостережение: вы получите на меньше жира, чем на , если выберете цельные оливки, а не оливковое масло. «Оливковое масло на 100 процентов состоит из жира, а оливки содержат около 20 процентов жира», — говорит МакДауэлл.

При этом, добавляет она, целые оливки также содержат маленьких бит клетчатки (0,1 г на одну большую оливку), тогда как оливковое масло не содержит. Поэтому примите во внимание свои цели в отношении здоровья и рекомендации врача и помните об этих фактах при порционировании оливок и масла.

2. Они также являются хорошим источником необходимых минералов.

Истории по теме

Если вы не получаете рекомендуемых 18 мг железа в день или 32 мг, если вы веган, возможно, вы захотите подумайте о добавлении оливок в свою смену закусок. «Черные оливки — хороший источник железа, которое важно для переноса кислорода в наши красные кровяные тельца», — говорит МакДауэлл. (Одна столовая ложка оливок содержит 0,53 мг железа — около 3 процентов от суточной нормы.) Она добавляет, что вы также получите дополнительный процент меди, когда съедите оливку — минерал, который может снизить риск сердечных заболеваний.

3. Они полны антиоксидантов

Оливки содержат витамин Е, полифенолы и другие мощные антиоксиданты, которые могут помочь защитить организм от стрессов современной жизни. «Антиоксиданты помогают бороться с вредными свободными радикалами в организме», — объясняет Макдауэлл. «Свободные радикалы могут вызывать окислительный стресс, связанный с сердечными заболеваниями и некоторыми видами рака». Избежать свободных радикалов действительно сложно — наш организм вырабатывает их естественным образом и в ответ на окружающую среду, поэтому чем больше антиоксидантов вы съедите, тем лучше.

Итак, для тех из вас, кто все тл; др … да, оливки довольно полезны.

Фото: Getty Images / Francesco Carta Fotografo

Черные, пурпурные и зеленые оливки: одно полезнее другого?

Мансанилья, каламата, Нисуаз — существует множество сортов оливок, выращиваемых из Европы, Ближнего Востока, Калифорнии и других стран. И из-за этого не существует двух типов , точно одинаковых с точки зрения питания. «Поскольку сырые оливки часто бывают горькими, перед употреблением их обрабатывают и ферментируют, что может немного повлиять на уровень питательных веществ в разных сортах», — говорит МакДауэлл.Но в целом эти изменения недостаточно значительны, чтобы говорить о том, что один сорт оливок однозначно полезнее другого, — говорит она.

О, и если вам интересно, зеленые оливки собирают до того, как они созреют, а темно-пурпурно-черные созревают на лозе, прежде чем их собирают. (Однако это не имеет большого отношения к их питательному профилю.) Что касается маслин массового производства, которые вы видите в продуктовом магазине? На самом деле это зеленые оливки, обработанные кислородом и железом, поэтому они темнеют.

Есть ли что-нибудь

нездоровое в оливках?

У оливок явно есть кое-что интересное. Но не все они созданы равными, что заставляет ответить на вопрос Полезны ли оливки ? немного сложно.

Видите ли, в процессе отверждения участвует натрий — иногда партия натрия — поэтому, если вы пытаетесь ограничить свое потребление, Макдауэлл рекомендует покупать оливки в банке, на этикетке с указанием пищевой ценности точное количество натрия внутри. .«Оливки самообслуживания в овощном баре в большинстве продуктовых магазинов не всегда имеют эту информацию», — говорит она. А это означает, что вы можете быстро добраться до натриевого похмелья, даже не осознавая этого.

Есть советы, как готовить с оливками?

МакДауэлл — эксперт по средиземноморской диете, поэтому оливки — постоянное место на ее кухне. «Оливки отлично подходят для блюд из рыбы, курицы или свинины», — говорит она. «Я предпочитаю смешать несколько нарезанных зеленых оливок, каперсов, лимона и помидоров и подать их с слегка обжаренной белой рыбой, такой как палтус или треска.«

Если это вас не убедило, а) вы ошибаетесь и б) у нее есть другие предложения». Вы также можете использовать оливки для приготовления Muffaletta, популярного в Новом Орлеане сэндвича, который сочетает в себе оливки, лук-шалот и т. Д. чеснок и зелень, — говорит Макдауэлл. — Они также усиливают вкус пасты и прекрасно сочетаются со многими салатами ». Другими словами, они на на больше, чем просто закуска в баре или начинка для пиццы. Существует много некачественного оливкового масла — вот как узнать, что вы получаете хорошее.А знаете ли вы, что оливковое масло — отличное дополнение к вашей косметической рутине? (По крайней мере, так думает Шанайа Твейн.)

Полезны ли оливки?

Что такое оливки?

Оливки — это маленькие овальные плоды с твердой несъедобной косточкой в ​​середине, которые традиционно выращивают не только в Средиземноморье, но и в Калифорнии. Они бывают разных оттенков зеленого и черного, в зависимости от того, когда они были собраны: зеленый — незрелый, а черный — полностью спелый.

После сбора оливки либо превращаются в оливковое масло, либо их сушат, а затем маринуют — в противном случае они могут иметь очень горький вкус. Затем их можно употреблять целиком (без косточки или косточек) или использовать в кулинарии. Черные оливки менее горькие, чем зеленые.

Оливки можно вылечить, используя рассол, сухую соль или воду, и это, в свою очередь, может повлиять на их вкус. Иногда оливки обрабатывают щелочью, при этом сырые оливки замачивают в щелочном растворе, но это может повлиять на их вкус.Это обычно используется крупными коммерческими производителями оливок, но процесс отверждения не отображается на этикетках пищевых продуктов, поэтому трудно определить, использовался ли этот процесс.

Оливки различаются по вкусу и размеру в зависимости от их сорта, региона, маринада или начинки. Вы можете найти оливки с этикеткой из их страны, например, испанские или греческие оливки, или, возможно, вы более знакомы с их конкретным названием сорта, таким как Каламата, Лигурия, Альфонсо, Мансанилья или Ночеллара.

Пищевая ценность оливок

Одна оливка весит около 4 г, а средняя порция может составлять около 15-20 г или около 5 оливок, что составляет около 30 калорий.

Оливки примерно на 80% состоят из воды, но более известны своим высоким содержанием жира. Оливки содержат около 10-15% жира, который в основном представляет собой мононенасыщенный жир, известный как олеиновая кислота, который был исследован на предмет его многочисленных преимуществ для здоровья, включая уменьшение воспалений и сердечных заболеваний.

Они содержат мало углеводов (около 1,25 г на 20 г порции), большая часть которых состоит из клетчатки (около 0,7 г на 20 г) и не содержит сахара. Это пища с низким содержанием клетчатки, а также пища с низким содержанием белка с незначительными количествами в 20-граммовой порции (около 0.15 г).

Оливки обычно содержат много соли из-за того, что они вылечены или упакованы в рассоле или соленой воде, содержащей около 0,5 г соли на пять оливок. Национальная служба здравоохранения рекомендует не более 6 г соли для взрослых и от 2 г до 5 г в день для детей в зависимости от их возраста.

В пищевом отношении оливки являются хорошим источником некоторых микроэлементов, включая витамин Е, железо, медь и кальций.

Витамин Е — мощный антиоксидант, который помогает защитить наши клетки от окислительного повреждения, и есть доказательства того, что этот витамин может играть роль в ожирении.Железо необходимо нашим эритроцитам для перемещения кислорода по телу, а медь играет важную роль в здоровье сердца, снижая риск сердечных заболеваний. Кальций — один из самых богатых в организме минералов, он необходим для укрепления костей и зубов, регулирования мышечных сокращений и обеспечения нормального свертывания крови.

Оливки также богаты фитонутриентами, каждый из которых несет свою пользу для здоровья, включая олеуропеин, который снижает риск рака, но также придает оливкам горький вкус, тирозол, который может иметь противовоспалительное действие, и олеоновую кислоту для здоровья сердца. преимущества.

Как обработка влияет на питание оливок?

Процесс отверждения действительно удаляет часть содержащихся в оливках фитонутриентов, но оливки, подвергнутые рассольной обработке, подвергаются ферментации, и в результате растет количество исследований их положительного пробиотического действия, что, в свою очередь, поддерживает хорошее пищеварение.

Как упоминалось выше, естественный процесс отверждения также увеличивает их содержание соли.

Какой размер здоровой порции оливок?

15-20 г, что составляет от четырех до пяти оливок на взрослого.Оливки довольно универсальны, их можно употреблять в качестве закуски, добавлять в салаты или готовить.

Как купить самые полезные оливки

Всегда читайте этикетку при покупке оливок, просто чтобы убедиться, что в них нет дополнительных добавок, таких как, например, сахар или искусственные ароматизаторы. Однако нет большой разницы между зелеными и черными оливками, тем более что они потребляются в таких небольших количествах, поэтому не беспокойтесь о том, что одна из них полезнее для здоровья, чем другая. Просто обращайте больше внимания при покупке фаршированных оливок.Оливки, фаршированные таким сыром, как манчего, естественно, будут содержать много соли, насыщенных жиров и калорий по сравнению с оливками, начиненными чесноком или перцем.

Полезные рецепты из оливок

Овощные оливковые роллы с горчичным винегретом
Жареный фенхель с помидорами, оливками и картофелем
Спагетти с помидорами черри и соусом из черных оливок
Тушеная говядина по-итальянски
Салат из итальянской фасоли и оливок

Сейчас читайте…

Халлуми здорова?
Полезен ли хумус?
Полезна ли паста?

---

Эта статья была опубликована 1 февраля 2019 года.

Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и диетотерапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или другого медицинского работника.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Хороши или плохи для вас фаршированные оливки? Полезны ли фаршированные оливки?

Если вам нравятся оливки, скорее всего, вам нравятся фаршированные оливки. Фаршированные оливки — отличный способ превратить обычные оливки в вкусную и ароматную закуску, закуску или угощение.

Однако вы можете задаться вопросом: полезны ли фаршированные оливки? Они здоровы? Ниже вы найдете объяснение всего, что вам нужно знать о фаршированных оливках.

Вкус и аромат

Можно начинить оливки любого вида, но обычно люди используют для фарша зеленые оливки, а не черные оливки, потому что они более мясные и держатся лучше, чем другие виды.

Зеленые оливки традиционно входили в состав средиземноморских блюд, но с тех пор стали очень популярными во всем мире.

Зеленые оливки сами по себе имеют более горький и кислый вкус, чем другие сорта. Но когда вы их набиваете, они действительно приобретают много оттенка того, что вы в них вкладываете.

Чем фаршированы оливки?

Существует широкий спектр различных вещей, которыми вы можете начинить оливки, включая, помимо прочего, перец, сливочный сыр, чеснок, перец халапеньо, анчоусы, тунец, фаршированные колбасы и т. Д.

Некоторые люди даже идут шаг вперед и обжарьте или обжарьте фаршированные оливки.

Большие оливки Каламата, фаршированные перцем, полезны и очень вкусны в качестве закуски или блюда.

Зачем добавлять перцы в зеленые оливки?

Один из самых распространенных способов фарширования зеленых оливок — это перец чили, называемый «пиментос» или «вишневый перец».Они слаще болгарского перца и очень мягкие, их размер составляет всего 500–1000 единиц Сковилла по шкале Сковилла для всех перцев чили, и они идеально сочетаются с горькими зелеными оливками.

Это оливки с начинкой, которые можно получить с салатом из тунца или грязным мартини.

Фаршированные оливки Калории и питание

Точная пищевая ценность фаршированных оливок во многом зависит от того, что на самом деле фаршировано внутри оливок.

Например, оливки, фаршированные перцем или анчоусами, будут намного полезнее, чем оливки, фаршированные сливочным сыром или жареные.

Как правило, основная пищевая ценность фаршированных оливок зависит от самих оливок, а не от того, что вы в них кладете.

И одна порция, которая обычно состоит из 5 фаршированных оливок, содержит… калорий на порцию,… мг натрия и грамм здоровых ненасыщенных жиров.

9050 из них сахара г

Фаршированные оливки Калории и питание	100 г	5 фаршированных оливок = 1 порция = 34 г
калорий	590 кДж / 143 ккал	200 кДж4.3 г	4,9 г
— из них ненасыщенные полезные жиры	11,8 г	4 г
Углеводы	1,2 г	0,41 г
0,41 г
Белок	1,2 г	0,41 г
Соль	4,3 г	1,5 г

Таблица: фаршированные оливки Kalamata26 калорийность и декларация о пищевой ценности (* использованы данные греческого бренда оливок 900) Важно отметить, что фаршированные оливки обычно содержат большое количество соли из-за того, что они вылечены или упакованы в рассоле или соленой воде, содержащей около 0%.5 г соли на пять оливок.

Рекомендуется употреблять не более 6 г соли для взрослых в день и 2–5 г для детей в зависимости от их возраста.

Фаршированные оливки. Польза для здоровья

Фаршированные оливки содержат около 10-15% жира, полезного для здоровья жира, известного как мононенасыщенные жиры или олеиновая кислота, которые были исследованы на предмет его многочисленных преимуществ для здоровья, включая снижение уровня холестерина, воспаление и улучшение здоровья сердца.

Фаршированные оливки — хороший источник нескольких микроэлементов, включая витамин Е, железо, медь и кальций.

Витамин Е — мощный антиоксидант, который помогает защитить наши клетки от окислительного повреждения и защищает от ожирения. Железо необходимо нашим эритроцитам для перемещения кислорода по телу, а медь играет важную роль в здоровье сердца. Кальций необходим для укрепления костей и зубов, регулирования мышечных сокращений и обеспечения нормального свертывания крови.

Хранение и срок годности

Если вы покупаете фаршированные оливки в магазине в банке, они могут храниться довольно долго, если они остаются закрытыми.

Однако, как только вы откроете банку с оливками, их нужно использовать через 2–3 недели, иначе оливки испортятся.

Если вы сами фаршируете оливки, вы действительно хотите съесть их в течение нескольких дней, так как обычно вы будете начинать их скоропортящимися продуктами, которые не хранятся так долго.

Фаршированные оливки Каламаты содержат полезные жиры и антиоксиданты, необходимые для вашего благополучия.

Общие вопросы и ответы

Какие оливки с начинкой лучше всего?

Одними из лучших фаршированных оливок являются оливки Каламата, также известные как король оливок.Это самые популярные столовые оливки во всем мире, они имеют больший размер и плотную консистенцию по сравнению с другими оливками.
Зеленые оливки Каламата с острым перцем можно найти в каждом супермаркете или магазине для гурманов.

Фаршированные оливки вредны для вас?

Оливки фаршированные — это удобно и неплохо. Иногда удобство может означать большее количество соли, если вы потребляете ее слишком много. Наслаждайтесь ими умеренно и руководствуйтесь здравым смыслом.
Если на долю соленых фаршированных оливок и других обработанных пищевых продуктов приходится не более 20 процентов вашего ежедневного рациона, это абсолютно нормально.Чтобы сохранить здоровые привычки, следуйте правилу 80-20, при этом вы должны есть 80% свежих продуктов и 20% обработанных.

3 простых рецепта фаршированных оливок

Любители оливок будут очарованы этой восхитительной закуской. Эти фаршированные оливки настолько легко приготовить, что их можно приготовить заранее. Это отличный вариант, чтобы удивить свою семью и друзей!

1. Фаршированные оливки с чесноком

• Получите банку зеленых оливок Каламата без косточек в рассоле (350 г / 12 унций)
• Используйте 1 чеснок, очистите его, срежьте грубые концы
• Положите чеснок в контейнер для духовки и залить оливковым маслом
• Сверкнуть смесью трав: орегано, базилик, петрушка и хлопья красного чили
• Поставить в духовку при 180-200 ° C (356-400 ° F) на 5-10 минут
• Дать чесноку остыть остыть
• Добавьте зубчики чеснока в оливки и поместите оливки обратно в рассол (контейнер для оливок с соком)
• Храните в холодильнике и употребляйте через неделю

Прочтите, почему консервированные оливки полезны или вредны для вас

2. Фаршированные оливки с голубым сыром

• Возьмите банку зеленых оливок Каламаты без косточек в рассоле (350 г / 12 унций)
• 3/4 чашки Голубого сыра
• Добавьте голубой сыр в миску и перемешайте до образования пышной массы (можно используйте электрический миксер)
• Добавьте немного жирных сливок, если сыр твердый
• Переложите сыр с плесенью в кондитерский мешок с плоским круглым наконечником
• Добавьте голубой сыр в каждую оливку
• Храните в холодильнике и употребляйте в течение 1 дня

3.

Фаршированные оливки с анчоусами

• Получите банку зеленых оливок Каламаты без косточек в рассоле (350 г / 12 унций)
• 30 г (1 унция) филе анчоусов, консервированных и нарезанных небольшими кусочками
• Слейте оливки и другие продукты с филе анчоусов
• Приготовьте маринат, смешав 3 столовые ложки оливкового масла, ½ стакана винного уксуса, масло из анчоусов, 1 зубчик чеснока, 30 г (1 унцию) нарезанных перцев
• Добавьте фаршированные оливки в емкость и полейте оливки маринадом
• Маринат на ночь
• Смешайте с измельченной петрушкой за полчаса перед подачей на стол

ЗАИНТЕРЕСОВАНО ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ПРЕМИУМ?

ПОЛУЧИТЕ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО OLIVIADA —
ИЗ КАЛАМАТЫ, ГРЕЦИЯ!

Заключение по фаршированным оливкам — полезные для вас

Фаршированные оливки не только полезны для вас, но и могут использоваться в различных блюдах, таких как салаты, томатный соус, с поджаренным хлебом или употребляться в качестве закуски или с коктейлем.

польза и вред для организма мужчины, женщины, ребенка, при беременности

Статьи

Главная › Новости

Опубликовано: 27.01.2019

Этот типичный средиземноморский дар природы занимает относительно прочное место на отечественных кухнях. Но, многие не знают о том, что он обладает и существенными лечебными свойствами. Прежде всего, полезные свойства консервированных маслин заключаются в прекрасных детоксикационных способностях и избавлении организма от ненужных и вредных веществ.

А есть ли кроме пользы у консервированных маслин негативные воздействия и вред? Что следует иметь в виду при их употреблении в пищу?

Сахарный Диабет. Как снизить Уровень Сахара В Крови Народными Средствами?

Здоровые жиры

Самыми важным фактором, предопределяющим, чем полезны консервированные маслины, является характер содержащегося в них жира. Жир воспринимается многими, как вещество, абсолютно бесполезное, слишком богатое энергией и, следовательно, вредное.

Но, жир жиру – рознь. Основными его строительными блоками являются жирные кислоты. Существует множество различных типов жирных кислот, с химической точки зрения их можно разделить на:

Полиненасыщенные. Мононенасыщенные. Насыщенные.

Насыщенные жирные кислоты, преимущественно, присутствуют в животных продуктах, и их чрезмерное потребление приводит к повышению уровня холестерина в крови и развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Напротив, ненасыщенные жирные кислоты, в основном, содержатся в растительных продуктах (маслах), и оказывают положительное влияние на деградацию холестерина в кровеносных сосудах и общее снижение его уровня в крови.

Максимальной способностью снижать уровень вредного холестерина в крови обладают мононенасыщенные жирные кислоты. Самым важным источником этих веществ является олеиновая кислота, которая в наивысшем количестве в природе присутствует в маслинах.

По этой причине они, несмотря на более высокое содержание жира, отвечают питательным требованиям современного человека, старающегося соблюдать правила здорового образа жизни.

Среднее количество жира в маслинах составляет от 10% (зеленые) до 30% (черные). Важным фактом, о котором не следует забывать, является высокое содержание натрия (солевой рассол для консервации).

Именно из-за него кроме пользы консервированные маслины могут принести и вред для организма, поэтому не рекомендуется их потребление в неограниченном количестве.

Однако, благодаря чрезвычайно высокому содержанию здоровой олеиновой кислоты они идеально подходят для улучшения вкуса различных блюд в качестве заменителя специй или соли.

Витамин А, Е и другие важные вещества

Основным витамином, определяющим то, чем полезны черные консервированные маслины (как, впрочем, и зеленые), является витамин А, способствующий улучшению состояния глаз, кожи и укреплению иммунитета.

На потребление достаточного количества витамина А следует обращать внимание в течение всего года, но осенью и весной, когда организм легко уязвим, особенно важен его повышенный прием.

Витамин Е играет важную роль в профилактике сердечных заболеваний. На клеточном уровне он способен замедлить процесс старения. Он обеспечивает, в частности, пользу для женщин, предотвращая преждевременное старение кожи.

Из щелочных металлов, которые также важны для организма, целебные свойства оливок представляет калий, уменьшающий мышечное напряжение, кровяное давление и снижающий усталость, и натрий, поддерживающий ионный баланс и защищающий организм от чрезмерной потери жидкости.

Следующим фактором, предопределяющим, чем полезны черные и зеленые оливки, является содержание железа – неотъемлемого компонента белков, играющего роль в транспортировке кислорода.

Другим элементом, обеспечивающим пользу плодов, является йод, микроэлемент, содержащийся в 2/3 тиреоидных гормонов. В природе это – очень редкий элемент, встречающийся только в соединениях.

Его недостаток в организме проявляется различными признаками. Наиболее распространенными являются, например, необоснованное увеличение веса, запор, ломкие волосы и ногти, депрессия .

В народной медицине оливки ценятся и по причине содержания некоторых важных минералов. Например, кальций является основным строительным блоком костей и зубов, имеет существенное значение для профилактики остеопороза.

Другой ценный минерал представлен фосфором, также необходимым для правильного роста костей и зубов, но, вместе с тем, способствующим росту тканей. Он важен для мозга, нервной ткани и сердца, где обеспечивает поддержку стабильных сокращений.

Оливки содержат полифенолы, водорастворимые антиоксиданты, эффективные против бактерий и грибов. Еще одна их удивительная особенность – это способность растворять в организме слизь.

Для людей, которые годами ели термически обработанную пищу и молочные продукты, это очень важно. Маслины в 3 раза более эффективны в отношении растворения слизи, чем рекомендуемые апельсины.

Распространенные вопросы

В отношении пользы и вреда маслин для организма есть много вопросов. Разберемся с наиболее популярными. Первый вопрос относится к хранению – можно ли замораживать плоды? Заморозка, хоть и не запрещается, но рекомендуемым способом хранения также не является. После размораживания они станут мягкими, бесформенными и безвкусными. Следующие вопросы касаются употребления оливок.Можно ли есть маслины беременным? Беременность не является противопоказанием к употреблению полезного плода, однако, ввиду содержания соли и, следовательно, способности повышать риск отеков, он не рекомендуется в последнем триместре. Кроме того, следует обратить внимание на количество – для беременных женщин оно составляет не более 5-10 штук в день, 2-3 раза в неделю. Можно ли есть полезные плоды при грудном вскармливании? Можно. Причем, включать их в рацион допускается уже по истечении 1 месяца после родов! Однако, по причине высокого содержания жиров (хоть и полезных) не следует превышать порцию, составляющую 10 штук в день. Можно ли давать маслины детям? Здесь мнения врачей и диетологов кардинально расходятся. В то время, как некоторые допускают употребление оливок детьми уже с раннего возраста (около 3 лет), другие категорически против их включения в детское меню до 10-летнего возраста. Поэтому, скорее всего, в этом отношении лучше руководствоваться правилом «золотой середины», т.е. включать маслины в детское питание в возрасте около 6-7 лет. Однако, большинство детей, мягко говоря, не приводит в восторг их вкус.

Благотворные воздействия на здоровье

Полезные качества оливок разнообразны. Они охватывают ряд органов и систем, оказывают положительное влияние при различных заболеваниях и расстройствах. Повышение защитных сил организма. Защита клеток от ракового роста. Защита от свободных радикалов. Восстановление клеток. Антисептические эффекты – защита от инфекций и воспалений. Лечение кожных повреждений и заболеваний. Поддержка пищеварения. Ускорение обмена веществ. Обеспечение здоровой и плотной костной ткани. Предотвращение остеопороза. Улучшение опорожнения Снижение уровня холестерина. Очищение кровеносных сосудов от плохих жиров. Профилактика рака. Предотвращение сердечно-сосудистых заболеваний. Профилактика заболеваний почек и мочевых путей. Очищение почек и мочевыводящих путей. Гидратация тела. Детоксификация организма. Поддержка здорового состояния кожи. Замедление признаков старения.

Энергетическая ценность (100 г):

КДж – 583,8; ккал – 139.

Пищевая ценность (г/100 г):

белок – 1,25; углеводы – 4,3; жир – 11; клетчатка – 3,8; вода – 78.

Минералы (мг/100 г):

железо – 0,75; селен – 0,001; кальций – 54; медь – 0,22; магний – 10,7; омега-3 – 98; омега-6 – 1245; фосфор – 3,8; калий – 41,5; лютеин – 0,5; натрий – 1450; бетакаротин – 0,224.

Витамины (мг/100 г):

А – 390 МЕ; фолиевая кислота – 0,04; B3 – 0,4; К – 0,018; Е – 4,2.

Похудение

Оливки – это продукт, рекомендующийся для похудения. Несмотря на более высокое содержание жира, он приносит пользу. Маслины помогают ускорить обмен веществ , улучшить пищеварение, повысить иммунитет и защитить организм от болезней .

Потребляя их в дополнение к правильному сбалансированному питанию 4-5 раз в неделю по 5 штук, кроме улучшения состояния здоровья вы обретете более стройную талию (не забывайте о достатке движения).

Геморрой

При геморрое рекомендуется съедать по 5-10 штук плодов в день, наряду с компрессами из масла (смочите ватный тампон в оливковом масле и введите в прямую кишку на полчаса).

Камни в почках

Для избавления от камней в почках рекомендуется съедать по 20-30 маслин в месяц. Но, обратите внимание: вместе с косточками!

Изжога

От изжоги также помогут косточки – их следует съедать вместе с пищей по 3-4 штуки.

Запор

5-10 плодов (или 1 ст.л. масла) в день поможет облегчить запор.

Давление

Около 7 плодов в день могут снизить давление и стабилизировать его . Однако, на сегодняшний день не известно, какие именно содержащиеся в них вещества обладают такими способностями.

Простатит

Маслины могут принести существенную пользу и для мужчин. Регулярное включение их в рацион предотвратит и поспособствует лечению простатита. Для этого достаточно всего 3-4 штук, но – ежедневно.

Витамин красоты и силы

Речь идет об упомянутом выше витамине Е, замедляющем процесс старения клеток и тканей. Он считается эффективным антиоксидантом, влияет на производство эритроцитов, восстановление и рост мышечной массы, повышает женскую фертильность. Для мужчин он также полезен, т.к. способен повышать потенцию и активность половых желез.

Противораковый эффект

Опрос, проведенный несколько лет назад, показал у людей из Северной Европы (в частности, итальянцев и испанцев) повышенную концентрацию продуктов окисления в моче, считающихся показателем процессов, способствующих развитию рака.

Однако, после 3-недельного ежедневного потребления 25 г оливок (около 7 штук) это количество значительно уменьшилось. Сильное противораковое действие, согласно специалистам, обусловлено содержанием фенолов.

Различия между оливками

Если вы думаете, что маслины происходят из другого вида дерева, чем оливки, вы ошибаетесь. В наших краях оливками называются зеленые плоды, а маслинами – черные. Однако, отличие оливок от маслин заключается лишь в зрелости плодов.

Зеленые – более мягкие, потому что во время сбора они не являются созревшими. Черные характеризуются мягкостью и более сладким вкусом.

Несмотря на то, что речь идет о продукте, практически, лишенном противопоказаний, чтобы получить от него максимум пользы, а не вреда, рекомендуется не превышать суточное потребляемое количество (5-10 штук) и с осторожность есть в последнем триместре беременности.

Питательные вещества в составе оливок способны справиться с раком, болезнями сердца и диабетом

Оливки: полезные свойства, рецепты

Знали ли Вы, что несмотря на свой небольшой размер оливки обладают высокой питательной ценностью?

Оливки любят за их универсальность, однако они также богаты фитонутриентами, витамином Е и антиоксидантами, защищающими от образования рака. Кроме этого, они положительной влияют на сердечно-сосудистую систему.

Что такое оливки?

Наибольшую популярность оливки получили благодаря оливковому маслу, которое активно используется по всему миру. Родом из Средиземноморья и Африки оливки имеют самую разную форму и размеры.

Они являются основным ингредиентом Средиземноморской кухни, которая ставит полезные жиры во главу угла и активно использует оливковое масло в качестве основного источника пищевых жиров. Такой рацион не ограничивает потребление жиров, а заменяет вредные жиры на полезные, такие как мононенасыщенные жиры, содержащиеся, например, в оливках.

Оливки — это фрукт или овощ?

Большинство людей, вероятно, не знают ответ на этот вопрос. Кажется, что они формируют уникальную категорию плодов, однако на самом деле оливка представляет собой фрукт под названием костянка.

Костянка характеризуется твердой косточкой, содержащей семя и окруженной мякотью плода. Высокое содержание жира делает оливки такими уникальными, однако они являются родственниками персика, манго и даже миндаля.

Вот несколько интересных фактов об оливках:

• Оливковое дерево имеет толстый ствол и достигает в высоту 7-14 метров.
• Впервые урожай оливок начали собирать на востоке Средиземноморья 6 000- 8 000 лет назад.
• Оливковая ветвь является символом мира и победы. Культивация оливок занимает несколько лет, а первый урожай появляется спустя десятилетия. По этой причине о тех, кто собирается выращивать оливки, говорят, что они хотят прожить долгую и размеренную жизнь.
• В раннем христианском искусстве оливковая ветвь изображалась в клюве голубя, символизируя в Евангелии мир и Святой Дух. В Древнегреческой мифологии Афина боролась с Посейдоном за право стать покровителем Афин. Афина победила, посадив первое оливковое дерево, которое сонм богов Олимпа посчитали лучшим из даров.
• Сбор оливок происходит с октября по январь. Однако свежие плоды твердые и горькие. Оливки, не предназначенные для производства масла, собираются вручную, чтобы избежать повреждений.

Польза для здоровья

1. Богатый источник антиоксидантов

Доказано, что окисление, происходящее в организме, связано с развитием множества заболеваний, в том числе заболеваний сердца и раком. Оливки богаты антиоксидантами (преимущественно полифенолами), которые обладают противораковым, противодиабетическим, антивозрастным и нейропротекторным действиями.

Оливки также помогают повысить уровень глутатиона в крови, одного из наиболее важных веществ, способного перерабатывать антиоксиданты. Разные сорта оливок обладают разной концентрацией антиоксидантов, однако они присутствуют в достаточном количестве во всех плодах без исключения. Антиоксиданты положительно влияют практически на все системы организма и могут быть одним из наиболее важных способов профилактики и лечения заболеваний.

2. Снижают уровень холестерина и кровяное давление

Оливки являются богатым источником «хороших» жиров, которые не повреждают кровеносные сосуды, как это делают «плохие» жиры. Исследования доказали способность оливок снижать уровень кровяного давления, а также контролировать и снижать уровень холестерина. Гипотензивное действие (способность снижать артериальное давление) оливок связано с содержащейся в них олеиновой кислотой.

Исследования показали значительное понижение давления и уменьшение общего воспаления сердечно-сосудистой системы после потребления оливок, оливкового масла и других продуктов средиземноморского рациона питания.

3. Снимают боль

Воспаление, как правило, является источником большинства заболеваний, боли и повреждений в организме. Нестероидные противовоспалительные препараты (НПВП) эффективно снимают боль, однако они наносят вред другим системам организма. Оливки представляют собой природный ибупрофен. Они замедляют рост ферментов, вызывающих воспаление, выступая таким образом в роли естественного болеутоляющего средства.

Воспаление часто играет ключевую роль в развитии сердечно-сосудистых заболеваний. По этой причине оливки могут быть полезны для защиты здоровья сердца.

4. Предотвращают и лечат рак

Люди, живущие в районе Средиземного моря, как правило, реже страдают онкологическими заболеваниями по сравнению с другими европейскими странами и странами Южной и Северной Америки. Фенольные соединения, присутствующие в оливках, оказывают противораковое действие, в частности, на рак молочной железы, толстой кишки и желудка. Существуют доказательства, что оливки являются наиболее эффективным противораковым продуктом.

Результаты исследований многообещающие, однако для использования плодов в рамках пищевой противораковой терапии необходимы дальнейшие исследования.

5. Укрепляют сердце

В оливках присутствуют все вещества, необходимые для здорового сердца и сердечно-сосудистой системы: антиоксиданты, полезные жиры, медь и витамин Е.

Рацион питания, богатый оливками, способен не только вылечить симптомы заболеваний сердца, но и значительно снизить риск появления осложнений, связанных с заболеваниями сердца, в том числе и у людей с генетической предрасположенностью к высокому давлению и сердечным нарушениям. Питательные вещества в составе оливок также способны предотвратить появление ишемической болезни сердца.

6. Выступают в роли природного антибиотика

Обзор исследований, опубликованный в «Европейском Журнале Питания», показал, что фенольные соединения оливок способны увеличить количество полезных бифидобактерий в организме, которые производят витамины и антибактериальные вещества. Таким образом, оливки способны улучшить работу кишечника и состояние микробиома в организме.

7. Снижают риск появления диабета и ожирения

Благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жиров оливки способны значительно снизить риск появления диабета 2 типа и ожирения при сокращении потребления продуктов, содержащих вредные жиры. Антиоксиданты в составе оливок помогают справиться с вредоносным действием оксидативного стресса, связанного с диабетом. Это делает оливки эффективным средством для борьбы с гипергликемией и осложнениями в результате диабета.

Исследование, опубликованные в «Американском Журнале Клинического Питания», изучило влияние оливкового масла на частоту возникновения диабета 2 типа. В эксперименте участвовали 59 930 женщин в возрасте от 37 до 65 лет (из Исследования здоровья медсестер) и 85 157 женщин в возрасте 26-45 лет (из Исследования здоровья медсестер II), которые на момент начала исследования не страдали диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями и раком.

Спустя 22 года результаты показали, что «повышенное потребление оливкового масла связано с несколько более низким уровнем риска развития диабета 2 типа у женщин; замена других видов жиров и салатных заправок (маргарина, сливочного масла и майонеза) на оливковое масло также снижает риск появления диабета 2 типа».

В одном рандомизированном слепом плацебо-контролируемом исследовании участвовал 41 мужчина с лишним весом или ожирением старше 65 лет. Группа, получавшая оливковое масло вместо других видов жиров показала уменьшение кровяного давления, повышение хорошего холестерина и улучшение общего состояния сердечно-сосудистой системы и обмена веществ по сравнению с контрольной группой. Данное исследование демонстрирует способность питательных веществ в составе оливок естественным образом бороться с ожирением.

8. Помогают бороться с инфекциями

Ряд исследований доказал эффективность оливок в борьбе с некоторыми видами микробных, вирусных и грибковых инфекций. Так, по этой причине экстракт плодов и листьев оливкового дерева уже долгое время используется в народной медицине, и недавно эта способность была доказана научно.

В ходе экспериментов экстракт оливок замедлял рост ряда вирусных, грибковых и бактериальных инфекций, в том числе метициллинрезистентного золотистого стафилококка (MRSA).  

9. Предотвращают развитие остеопороза

Полифенолы, присутствующие в оливках, способны предотвращать потерю костной массы. Множество исследований показало их эффективность в формировании и поддержании крепости костей. Таким образом, благодаря этим веществам, оливки рекомендованы к употреблению для лечения и профилактики остеопороза.

Оливки и оливковое масло

Главное отличие плодов и масла заключено в способе приготовления. У обоих продуктов есть свои достоинства и недостатки, однако при умеренном потреблении они способны принести Вашему здоровью много пользы.

Оливки

• 25% жира
• Содержание соли выше: оливки консервируют и хранят в специальном рассоле
• Богаты клетчаткой, витамином Е, витамином А, медью, кальцием
• Концентрация полезных полифенолов ниже, чем в оливковом масле, но все же они присутствуют в раннем сборе оливок, которые были правильно выращены

Оливковое масло

• Практически 100% жира
• Содержание соли ниже: почти отсутствует
• Полезные полифенолы присутствуют в масле класса Extra Virgin

Питательные свойства

Оливки могут стать низкокалорийной закуской или одним из ингредиентов во множестве блюд (салатах, пасте или пицце). Несмотря на большое разнообразие сортов, они обладают приблизительно одинаковым составом питательных веществ.

Одна оливка весит в среднем 4 грамма, одна порция составляет около 40 оливок.

100 грамм зеленых консервированных оливок содержит около:

• 145 калорий
• 3,8 г углеводов
• 1 г белка
• 15,3 г жиров
• 3,3 г клетчатки
• 1,556 мг соли (65% от РСН)
• 3,8 мг витамина Е (19% от РСН)
• 393 МЕ витамина А (8% от РСН)
• 0,1 мг меди (6% от РСН)
• 52 мг кальция (5% от РСН)
• 0,5 мг железа (3% от РСН)
• 11 мг магния (3% от РСН)

О соли

Так как консервированные оливки содержат много соли, Вы, вероятно, задаетесь вопросом «Разве они полезны?». В 100 граммах оливок, соли, конечно, много (65% от суточной нормы). Но при умеренном потреблении оливки очень полезны. По возможности необходимо учитывать количество потребляемой соли, при этом следует знать, что разные фирмы используют при консервации разное количество этого вещества.

О жире

Несмотря на высокое содержание жира в оливках, этот жир «хороший». Мононенасыщенные жирные кислоты (в частности олеиновая кислота) в составе оливок обладают множеством полезных свойств. Так, они способны снимать воспаление и бороться с заболеваниями сердца. Оливки и другие продукты средиземноморского рациона питания являются отлично заменой вредным жирам.

Покупка

Продуктовые магазины готовы предложить богатый ассортимент оливок самых разнообразных сортов, что позволяет экспериментировать в поисках самого лучшего.

Вы можете встретить оливки без косточек или оливки, фаршированные чесноком, лимоном, перцем. Очень популярны оливки Каламата, которые выдерживаются в красном винном уксусе. Зеленые оливки собирают первыми, поэтому они содержат самую высокую концентрацию полифенолов. Их продают фаршированными и часто добавляют в мартини.

Такие сорта как Корникабра, Коратина, Морайоло и Коронеики очень богаты фенольными соединениями. В черных оливках меньше всего фенолов, но больше жиров. Их часто используют для приготовления пиццы и соусов.

Классификация оливок:

• Зеленые оливки: сбор происходит в октябре в период начала созревания.
• «Розовые» оливки: чуть более зрелые, имеют розовый или коричневый цвет, собираются в ноябре до полного созревания.
• Черные оливки: сбор в декабре, когда они полностью созрели; гладкие с черной кожицей.
• «Сморщенные черные» оливки: не стоит путать с высушенными оливками; это полностью созревшие плоды, собранные в январе.

Оливками можно наслаждаться как самостоятельной закуской или вместе с мясной нарезкой и сырами. Оливки добавляют в соусы, салаты или горячие блюда. Их легко включить в рецепт, так как оливки сочетаются со многими вкусами и текстурами.

Рецепты

Если Вы ищете интересный и полезный рецепт с добавлением оливок, то попробуйте приготовить:

• Лазанью из цукини
• Салат из свежих овощей
• Рагу из кабачков с оливками

Один из вариантов приготовления

Побочные эффекты

Аллергия на оливки встречается довольно редко. Если Вы пробуете их в первый раз, то начните с небольшого количества. Кроме этого, некоторые оливки могут содержать тяжелые металлы, но их уровень, как правило, невысокий, а значит плоды вполне безопасны.

В некоторых консервированных черных оливках присутствует акриламид (в разной концентрации). Большое количество акриламида связано с повышенным риском появления онкологических заболеваний, поэтому его потребление следует ограничить или вовсе исключить.

При выборе оливок следует учитывать количество соли, которое может отличаться в зависимости от способа консервирования.

Финальные выводы

• Известные благодаря своей многофункциональности, оливки и оливковое масло богаты фитонутриентами и могут снабдить организм антиоксидантами, снизить уровень холестерина и кровяного давления, снять боль, предотвратить рак, укрепить сердце, снизить риск развития диабета и ожирения, помочь справиться с инфекцией и предотвратить развитие остеопороза.
• Основное различие между плодами и маслом заключено в способе производства. В консервированных оливках меньше жира, но больше соли, в то время как в оливковом масле Extra Virgin больше полезных полифенолов.
• Так как оливки содержат много соли, выбирайте органические плоды, в которых содержание добавленной соли сведено к минимуму. Также не следует злоупотреблять ими в пище.
• Оливки представляют собой фрукт с плодом, называемым костянка. Для него характерно наличие косточки, окруженной мякотью, внутри которой находится семя.

Позаботьтесь о себе и близких,
покупайте только полезные продукты!

Оливки и маслины: польза или вред

О пользе оливкового масла знают сегодня уже все хозяйки, но оказывается, сами оливки не менее ценный и полезный продукт.

pixabay.com

Интересно, что оливки, история которых насчитывает тысячелетия, не едят в сыром виде, они всегда проходят некоторую предварительную обработку и в результате, увы, утрачивают некоторые витамины, но при этом в плодах остается достаточно других важных нутриентов.

С древних времен олива – дерево, плодоносящее оливками, считалось символом долголетия, силы и здоровья. На востоке олива считается древом жизни. Кстати, эти деревья – поразительные долгожители. Например, самому старому – две тысячи лет, и растет оно в городе Баре в Черногории.

Чем отличаются оливки от маслин

Вы наверняка уже знаете, что черные маслины и зеленые оливки, это одни и те же плоды и различия только в способе их приготовления. Как правило, плоды оливы собирают еще до момента их созревания, то есть, зелеными – их мякоть более плотная, в таком виде оливки лучше хранятся и с ними проще работать. Для того чтобы получить черные оливки, которые мы называем маслинами, перед маринованием и консервацией проходят процедуру оксидирования (насыщения кислородом) при помощи едкого натра (Е524), который, кстати, удаляет природную горечь плодов. Для закрепления цвета применяют глюконат железа (Е579), который, хоть и разрешен для применения в пищевой промышленности, тем не менее, может оказать очень нехорошее воздействие на наш организм.

Второй метод получения черных оливок – производители оставляют их созревать на дереве и собирают лишь тогда, когда плоды станут мягкими и приобретут темный цвет – от темно-фиолетового до красновато коричневого. Отличить такие оливки довольно просто – они всегда продаются с косточками, крупнее своих собратьев, мягкие и немного сморщенные. Таким образом, выбирая оливки, предпочтение отдавайте зеленым, либо черным натуральным плодам. Независимо от зрелости, все оливки вымачивают в растворе каустической соды для устранения специфического горького привкуса. При этом они остаются твердыми и упругими.

Источник: pixabay.com

Выбирать лучше крупные оливки, хотя они и более дорогие. Пользы от них в разы больше хотя бы потому, что это по-настоящему спелые плоды, впитавшие в себя максимальное количество солнечных лучей Средиземноморья.

Чтобы правильно выбрать оливки, особенно если плоды не рассмотреть из-за жестяной банки, найдите слово «калибр».  Этот термин обозначает количество ягод в 1 килограмме без рассола. Как правило, мы имеем дело с оливками калибра 200/300, то есть на килограмм приходится 200-300 оливок. В производстве существует более 13 калибров. Наиболее качественными считаются оливки калибра 70/100, то есть на килограмм приходится от 70 до сотни оливок.

Словом, лучше не покупайте черные, блестящие оливки небольшого размера, а также если в состав рассола входит глюконат железа (добавка Е 579).

Источник: [email protected]

Выбирайте плоды покрупнее, фиолетового, бурого или хотя бы розоватого цвета с подрумяненными бочками. А если уж хотите именно черные, найдите и попробуйте оливки, приготовленные по греческому, итальянскому или болгарскому рецепту. Такие оливки обычно продаются без рассола в вакуумной упаковке. Их собирают уже почти сухими в конце лета. Черные, сморщенные, они имеют легкий запах дыма, более выраженный яркий вкус и специфическую горчинку. Лакомство для настоящего гурмана, словом.

В чем же польза оливок

Как уже говорилось, размер означает спелость, а спелость оливок сказывается, в первую очередь, на насыщенности плодов тем самым оливковым маслом. То есть, съедая спелую оливку, вы потребляете гарантировано чистейшее оливковое масло первейшего отжима, если так можно сказать. Всем поклонникам диет известно, что одна из самых эффективных диет – средиземноморская, основывается на потреблении качественных оливок и оливкового масла. Эти продукты, содержащие большой процент ненасыщенных жирных кислот, помогают снизить уровень «плохого» холестерина и насытить организм «хорошим» холестерином, способствуют таким образом похудению. Кроме того, очищение организма от вредного холестерина помогает восстановить сердечнососудистую систему.

Известно, что в оливках содержится более ста разнообразных веществ. В частности, сквален и олеиновая кислота, защищающие от рака груди и кожи, а также утоляющий воспаление олеокантал. И это подтверждают масштабные современные исследования здоровья жителей Средиземноморья.

В мякоти плодов оливы есть практически все витамины группы В, правда, количество их не слишком большое, за исключением холина, витамина В4. Холин принимает самое активное участие в расщеплении жиров, регулирует липидный обмен, поддерживает работу печени. Кроме того, витамин В4 участвует с в синтезе некоторых аминокислот, в частности – метионина, который, так сказать, отвечает за наш аппетит. Другими словами, чем больше метионина, тем меньше чувство голода. В то же время метионин способствует лучшему усвоению полезных веществ из пищи. Кроме того, витамин В4 также способствует прохождению нервных импульсов и регулирует уровень выработки инсулина, регулируя углеводный обмен.

Источник: pixabay.com

Есть в мякоти оливок и другие витамины – например, антиоксидант токоферол (витамин Е), который регулирует уровень холестерина, участвует в кроветворении и предотвращает образование тромбов. Этот же витамин отвечает за состояние нашей кожи.

Филохиннон, витамин К, достаточно редко встречающееся вещество, противостоит кровотечениям – его еще называют противогеморрагическим за способность регулировать свертываемость крови. Кроме того, витамин К необходим для синтеза белка остеокальцина – основы костной ткани, таким образом препятствует развитию остеопороза.

Кроме витаминов, оливки являются источником минералов – есть в них калий, который нормализует перистальтику кишечника и укрепляет сердечную мышцу, кальций, магний, в небольшом количестве железо, медь и цинк.

Но чего в оливках действительно много – так это натрия. Натрий необходим для работы всей нервной системы, в сочетании с калием поддерживает кислотно-щелочной баланс в организме и необходим для предупреждения обезвоживания. Входя в состав плазмы крови, натрий регулирует ее объем и расширяет сосуды, оказывая влияние на кровное давление – избыток натрия приводи к его повышению, потому гипертоникам стоит быть с оливками поосторожнее. Благодаря обилию натрия оливки могут повышать аппетит, но это индивидуально. Также благодаря оливкам улучшается качество работы почек и мочевыделительной системы.

Источник: Burda Media

В оливках также содержится знаменитый пектин – очищенный полисахарид растительного происхождения, обладающий вяжущими и обволакивающими свойствами. Именно это делает пектин естественным очистителем для нашего организма. Пектин помогает при токсических отравлениях, выводит соли тяжелых металлов, восстанавливая микрофлору желудочно-кишечного тракта.

Оливки в любом виде признаны продуктом, который естественным образом стимулирует выработку прогестерона в женском организме, что стоит взять на заметку барышням, мечтающим забеременеть. Также эти замечательные ягоды содержат фолиевую кислоту – микроэлемент, необходимый для правильного развития плода.

Хоть оливки содержат немало жиров, основная их часть – ненасыщенные жирные кислоты, а мы уже знаем, что они снижают уровень «плохого» холестерина, нормализуют кровяное давление, способствуют усвоению жирорастворимых витаминов и многое другое.

Источник: Burda Media

В косметологии активно используется оливковое масло. Без него не будет ни одной домашней маски. Его используют как антибактериальное, смягчающее и увлажняющее средство. С оливковым маслом делают укрепляющие маски для волос, ногтей, кожи, обертывания для тела и даже разнообразные массажи.

Некоторые фанаты оливок настолько уверены в их тотальной пользе, что даже глотают натощак оливки вместе с косточками, желая улучшить пищеварение. Правда, научно пока не доказана польза такого пищевого экстрима. По словам гастроэнтерологов, такая процедура может повредить нашему желудочно-кишечному тракту.

Кому противопоказаны оливки

В силу обили натрия в мякоти оливок, не стоит увлекаться ими людям, склонным к повышенному давлению, чтобы не спровоцировать обострение болезни.

Консервированные оливки не стоит давать даже пробовать детям, младше трехлетнего возраста. Избыток консервантов и обилие натрия – слишком сильный удар по детским почкам.

Желчегонный эффект, который оливки оказывают благодаря ненасыщенным кислотам, делает их нежелательным блюдом в рационе больных холециститом. Также необходимо помнить о легком слабительном эффекте, что крайне нежелательно при диарее.

Что попробовать необычного из оливок

Если вы любите оливки и оливковое масло, вам стоит отведать шпроты или сардины, законсервированные в масле, из провинции Прованс. Отведайте также оливки, фаршированные анчоусами, апельсинами, кусочком лимона, миндалем, каперсами или креветками. Одно из особенных блюд из оливок – соус тапенад. Традиционный французский тапенад готовят в Провансе из каперсов, чеснока, анчоусов и оливкового масло. Подают с хрустящим багетом. Еще один знаменитый рецепт, требующий «присутствия» оливки – коктейль Джеймса Бонда.

И, конечно же, попробуйте оливки по-гречески – натуральные, соленые, а не пастеризованные. Их вкус намного насыщеннее, нежели вкус оливок, приготовленных для других стран (в том числе и для Украины), жители которых предпочитают менее соленые и более мягкие по текстуре ягоды.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ «Об авторских и смежных правах — «Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью.»

Есть ли польза консервированных оливок?

Не всегда удается купить оливки вразвес, но даже в этом случае, можно напороться на продукт, который был выращен неизвестным способом. В качестве альтернативы остаются консервированные оливки.

30.12.2014

---

Не всегда удается купить оливки вразвес, но даже в этом случае, можно напороться на продукт, который был выращен неизвестным способом. В качестве альтернативы остаются консервированные оливки.

Как определить качество консервированных оливок?

Многие утверждают, что консервированные «греческие ягоды» не имеют ничего общего с настоящими оливками, и их даже не стоит покупать в магазинах. Однако, это не совсем так, действительно многие консервированные продукты не отвечают стандартам качества, при этом нельзя сразу отметать честных производителей, которые заботятся о своей репутации. Ни один из таких поставщиков оливок не станет так рисковать и выставлять на прилавки некачественный товар.

В первую очередь следует обратить внимание на оливки в стеклянных банках, в них проще всего разглядеть, как выглядят «ягоды» и какого они цвета. Лучше всего брать оливки с косточкой, они самые качественные, стоит также воздержаться от покупки черных маслин, так как они, чаще всего подкрашиваются искусственно. Настоящие черные оливки, как их называют по всему средиземноморью, идут либо на масло, либо продаются на родине, до России истинные черные сорта оливок добираются редко.

Какова польза консервированных оливок?

По сути, если производитель крупный и добросовестный, то консервированные оливки сохраняют практически все полезные свойства, что и свежесобранные, за исключением тех витаминов, которые не способны существовать в консервированной среде.

В первую очередь, оливки сохраняют в себе два главных витамина:

• Витамин В
• Витамин С

Тиамин (Витамин В1) отвечает за обмен веществ, а витамин С укрепляет иммунитет и борется с токсинами в организме. Также в оливках содержится кальций, отвечающий за укрепление костной ткани, зубов и ногтей, и калий, который принимает непосредственное участие в водной регуляции организма, а также в работе сердечно-сосудистой системы и сокращении мышц.

Свойства оливок дают возможность использовать их как по праздникам, так и в повседневной жизни. Примечательно то, что они прекрасно подходят организму человека в качестве очистителя. Оливки выводят все токсины всего за 20 дней, если в день съедать только одну «греческую ягоду». Можно употреблять, как обычные консервированные оливки, так и маринованные оливки.

Поэтому, в погоне за здоровьем, соблюдайте меру, не переедайте, старайтесь позитивно смотреть на мир и сохраняйте свое хорошее настроение. А оливки пусть станут приятным дополнением ко всему тому, что вы делаете с удовольствием.

Оливки и маслины — польза и вред

Оливки и маслины, говорить о них принято, как о разных продуктах питания, но являются они плодами одного и того же оливкового дерева. Отличаются они лишь зрелостью плода. Черные маслины собирают при полной зрелости в течении нескольких месяцев, с ноября по декабрь, а зеленые оливки собирают прежде, чем они созреют. Слово «маслина» существует только в русском языке и обозначает плод который содержит большое количество масла. В странах Средиземноморья плоды любой зрелости называют оливками.

Польза оливок как зеленого,так и черного цвета неоспорима. Плоды маслин имеют в своем составе много пектина, сахаров, белка, фосфора, калия, железа, а также витаминов В, С, Е, А, Р. Существенно уменьшает риск возникновения болезней сердца (инфаркта, стенокардии), также при каждодневном употреблении оливок снижается риск раковых образований. Доказано, что вероятность заболевания раком груди у женщин, регулярно употребляющих оливковое масло, снижается на 45 %. Оливки содержат уникальные насыщенные жирные кислоты, благодаря которым в сосудах понижается уровень вредного холестерина. Оливковое масло защищает клетки нашего организма от старения, помогает предотвратить диабет. Важным фактором является, то что витамин Е полученный из маслин, помогает женщинам во время менопаузы, так как уменьшает прилив.

В состав маслин и оливок входят такие компоненты как марганец и кальций, они благотворно влияют на кости и суставы. С помощью маслин излечивают болезни соединительных тканей, утоляют боли в суставах и спине. Часто боль вызывает ущемление нервных корешков. Если возьмете оливковое масло вместе с растопленным воском, то сможете унять эту боль в короткие сроки. Консервированные оливки полезны для желудочно – кишечного тракта и желчного пузыря. При каждодневном употреблении в пищу является профилактикой накопления в желчном пузыре песка и камней. У оливок очень низкая кислотность, поэтому на желудок они влияют весьма благотворно. Оливка, съеденная к обеду, поможет отрегулировать сбитый баланс солей и жиров в организме, помогает заживлению повреждений и ран.

Свое применение оливки нашли даже в сфере косметологии. Они содержат эфирные масла, которые оказывают на кожу восстанавливающий и омолаживающий эффект. Защищает кожный покров от губительного воздействия ультрафиолетового излучения, что откладывает раннее появление морщин и пигментных пятен. Если вы хотите, чтобы ваша кожа была гладкая, бархатистая и упругая, то обязательно принимайте в пищу оливки. А также не помешает и косметический уход за своим телом оливковым маслом. При употреблении оливок и маслин волосы становятся более упругими и мягкими, а если смазывать оливковым маслом, то они станут весьма густыми и шелковистыми.

Маслины и оливки очень низкокалорийны, поэтому они широко используются при похудении. Маслины быстро вызывают ощущение сытости, а калорийность составляет всего лишь 117 ккал на 100 г.  Диетологи советуют своим пациентам не бояться употреблять в пищу оливковое масло. Оно считается отличной заменой более привычного подсолнечного, а усваивается существенно выше.

Вредные свойства оливок и маслин

Оливки и маслины противопоказаны страдающим холециститом, из –за сильного желчегонного эффекта. В оливках и маслинах высокое содержание натрия, их следует употреблять с осторожностью людям с гипертонией, ожирением, отеками. Суточная доза противопоказана людям с предрасположенностью к шизофрении, людям с чувством паники, с повышенным сердцебиением и потливостью.

калорийность и свойства. Польза и вред маслин

Родиной оливкового дерева общепризнанно считается Средиземноморское побережье. Там это растение распространено повсеместно. Однако происхождение его объясняют по-разному. Одни источники считают, что люди окультурили дикие сорта оливок и начали использовать в своих целях. Другие утверждают, что дикие сорта появились после селекции и уже в таком виде распространились по средиземноморскому побережью.

Древние греки верили в мифическое происхождение оливок, согласно которому этот чудесный плод был подарен людям богиней мудрости Афиной. Какой бы вариант ни был правильным, сейчас оливки очень распространенный и популярный продукт, в том числе и в нашей стране.

У нас в ходу два вида плодов оливкового дерева – оливки и маслины. На самом деле, это одно и тоже, разница лишь в степени зрелости плодов. Оливки – не до конца созревшие плоды, а маслины – спелые. Во всем мире оливки называют просто оливками, уточняя только их цвет: черные и зеленые. Следуя, традиции, которая сложила в нашей культуре, поговорим об этих плодах как о разных продуктах. И сейчас речь пойдет о спелых оливках, именуемых маслинами.

Польза маслин

В маслинах соблюден очень правильный баланс необходимых питательных веществ, что говорит о пользе маслин для здоровья человека. В них содержится большое количество кальция и марганца, которые крайне положительно влияют на опорно-двигательный аппарат, сохраняя его крепость. Маслины применяют для лечения болей в суставах, полезно употреблять маслины для профилактики заболеваний суставов и соединительных тканей.

Доказаны полезные свойства маслин для предупреждения образования камней в желчном пузыре. Ежедневное употребление маслин служит профилактикой инсультов, инфарктов и стенокардии. Крайне полезны маслины и для желудочно-кишечного тракта. Они способствуют лучшему пищеварению и выведению ненужных веществ из организма. Линолиевая кислота, входящая в состав маслин, обладает заживляющим действием и помогает скорейшему избавлению от ран и порезов.

Эфирные масла, содержащиеся в кожице маслин, позволяют использовать маслины и в косметологии. Польза маслин в способности оказывать омолаживающее действие на кожу. Употребление маслин устраняет чувство голода и широко используется в диетическом питании. Калорийность маслин составляет 115 ккал. на 100 гр., что гораздо меньше, чем у оливок. Маслины активно рекомендуются тем, кто мечтает похудеть. Маслины обычно засаливают, они широко используются в качестве дополнений к самым различным блюдам, их добавляют в супы, салаты, пиццы.

Вред маслин

Вред маслин может сказаться на тех, кто страдает холециститом, ведь маслины обладают сильным желчегонным эффектом. Кроме того, маслины богаты витамином А, который в больших количествах может быть токсичен и оказать негативное воздействие на организм человека.

оливок. Полезные свойства и необычный вкус

Жители побережья Средиземного моря употребляют в пищу оливки в очень большом количестве. Может поэтому у них реже диагностируют такое серьезное заболевание, как рак, а продолжительность жизни на 10 лет больше? Вы часто едите оливки? О полезных свойствах этих плодов знали еще в древности. Их ценили и использовали в эпоху Ветхого Завета. Ветка оливкового дерева — даже символ победы.Каковы полезные свойства оливок?

Немного информации

Некоторые называют темные фрукты маслинами, а светлые — маслинами. На самом деле это одно и то же. Цвет зависит от того, насколько плоды спелые. Начинайте сбор урожая, когда оливки приобретут зеленый оттенок. К наступлению полной зрелости эти плоды чернеют. Но для консервирования берут только оливки зеленые. Они насыщаются кислородом, обрабатываются щелочами и добавляется глюконат железа. Поэтому консервированные маслины — это просто окрашенные в зеленый цвет плоды.Где используются оливки? Наиболее полно полезные свойства этих косточковых плодов раскрываются в оливковом масле, которое из них выжимают. Он продается в каждом магазине. Однако следует знать, что оливковое масло, если оно подлинное и хорошего качества, стоит недешево.

Преимущества

Нужно ли есть оливки? Полезные свойства этих фруктов выражаются в их высокой пищевой ценности и необычном вкусе. Диетологи рекомендуют съедать несколько оливок каждый день или выпивать ложку оливкового масла натощак.Это благотворно скажется на работе сердца, пищеварительной системы и печени. Бытует мнение, что употребление этого продукта способствует снижению веса, а значит, снимет нагрузку на суставы и позвоночник. Детям, начиная с 7 месяцев, можно вводить в рацион оливковое масло. Консервированные фрукты следует отдавать не ранее, чем через 2 года из-за наличия в них компонентов, необходимых для консервирования. Оливки содержат много жиров и углеводов, а также пищевых волокон, золы, органических и жирных кислот.

Они содержат каротин, различные группы витаминов, калий, магний, натрий, кальций, железо и фосфор. Вот чем богаты оливки. Благодаря полезным свойствам этих фруктов их желательно употреблять при проблемах с опорно-двигательным аппаратом, потому что кальций укрепляет кости, а магний — соединительную ткань.

Выбор оливок

Есть много разновидностей оливок, и выбрать лучшее непросто. Необходимо знать несколько критериев. Размер этих фруктов обычно указывается на дне банки.Рассчитывается в зависимости от количества оливок на килограмм. Чем меньше это число, тем больше фруктов крупнее, а значит, дороже. Толстая мякоть и небольшая косточка — оливки высшего качества. Более полно выражены полезные свойства таких плодов. Оливки используют для украшения блюд, как дополнительный ингредиент или как закуску. Обычно едят консервированные оливки. Полезные свойства такого продукта тоже очень велики. Для приготовления масла используются качественные полностью спелые оливки черного цвета.Его даже добавляют в косметику.

оливок. Полезные свойства и необыкновенный вкус

Жители побережья Средиземного моря едят оливки в очень больших количествах. Может быть, поэтому у них реже диагностируют такое серьезное заболевание, как рак, а продолжительность их жизни на 10 лет больше? Вы часто едите оливки? О полезных свойствах этих плодов знали еще в древности. Их ценили и употребляли в пищу в эпоху Ветхого Завета. Ветка оливкового дерева — это даже символ победы.Каковы полезные свойства оливок?

Немного информации

Некоторые называют темные фрукты маслинами, а светлые — маслинами. На самом деле это одно и то же. Цвет зависит от спелости плода. Начинайте сбор урожая, когда оливки приобретут зеленый оттенок. К моменту полной зрелости эти плоды чернеют. Но для консервирования берут только зеленые оливки. Они насыщаются кислородом, обрабатываются щелочами и добавляется глюконат железа. Поэтому консервированные черные оливки — это просто окрашенные в зеленый цвет плоды.Где используются оливки? Полезные свойства этих косточковых наиболее полно раскрываются в оливковом масле, которое из них выжимают. Он продается в каждом магазине. Однако следует знать, что оливковое масло, если оно настоящее и хорошего качества, стоит недешево.

Полезные свойства

Обязательно есть оливки? Полезные свойства этих фруктов выражаются в их высокой пищевой ценности и необычном вкусе. Диетологи рекомендуют съедать несколько оливок каждый день или выпивать ложку оливкового масла натощак.Это благотворно скажется на работе сердца, пищеварительной системы и печени. Считается, что употребление этого продукта способствует снижению веса, а значит, снятию нагрузки на суставы и позвоночник. Детям, начиная с 7-месячного возраста, можно добавлять оливковое масло в свой рацион. Консервированные фрукты следует отдавать не ранее, чем через 2 года из-за наличия в них компонентов, необходимых для консервирования. Оливки содержат много жиров и углеводов, а также пищевых волокон, золы, органических и жирных кислот.

В них есть каротин, различные группы витаминов, калий, магний, натрий, кальций, железо и фосфор. Вот чем богаты оливки. Полезные свойства этих фруктов делают их желательными при проблемах с опорно-двигательным аппаратом, потому что кальций укрепляет кости, а магний — соединительную ткань.

Выбор оливок

Есть много разновидностей оливок, и выбрать лучшее непросто. Вам нужно знать несколько критериев. Размер этих фруктов обычно указывается на дне банки.Рассчитывается в зависимости от количества оливок на килограмм. Чем меньше цифра, тем крупнее плоды, а значит, дороже. Толстая мякоть и мелкая косточка — оливки высшего качества. Полезные свойства таких плодов выражены более полно. Оливки используют для украшения блюд, как дополнительный ингредиент или как закуску. Обычно едят консервированные оливки. Полезные свойства такого продукта тоже очень велики. Для изготовления сливочного масла используются полностью спелые высококачественные оливки черного цвета.Его добавляют даже в косметику.

Здоровы ли оливки? Диетолог дает 411

Если вы похожи на меня, вы, вероятно, едите целые оливки только в нарезанном греческом салате или поверх пиццы с сахарной корочкой (или, возможно, на дне мартини). Но на самом деле есть довольно хороший аргумент в пользу того, чтобы захватить банку или пять во время следующего пробега Trader Joe — как и оливковое масло, которое они производят, целые оливки — это простой способ добавить немного питательных веществ и аромата практически к любому пикантному блюду.

Как отмечает отечественный диетолог Бринн Макдауэлл, доктор медицинских наук, эти крошечные фрукты (ага, они же фрукты!) Являются основным продуктом средиземноморской диеты по уважительной причине. Исследования показывают, что такой способ питания замедляет процесс старения, способствует долголетию и увеличивает количество полезных кишечных бактерий, поэтому его любят врачи и диетологи. Конечно, одни только оливки не отвечают за все эти преимущества. Но можно с уверенностью сказать, что они тянут свой вес вместе с остальными ключевыми продуктами питания, учитывая все их полезные свойства.

Здоровы ли оливки? Давайте исследуем пищевую ценность оливок

1. Оливки богаты полезными для сердца жирами.

Макдауэлл отмечает, что, как и оливковое масло, оливки богаты мононенасыщенными жирами, которые подпадают под категорию «полезных жиров». «Мононенасыщенные жирные кислоты связаны с уменьшением воспаления и снижением риска сердечных заболеваний», — объясняет она. Но есть одно предостережение: вы получите на меньше жира, чем на , если выберете цельные оливки, а не оливковое масло.«Оливковое масло на 100 процентов состоит из жира, а оливки содержат около 20 процентов жира», — говорит МакДауэлл.

При этом, добавляет она, целые оливки также содержат немного бит клетчатки (0,1 г на одну большую оливку), тогда как оливковое масло не содержит. Поэтому примите во внимание свои цели в отношении здоровья и рекомендации врача и помните об этих фактах при порционировании оливок и масла.

Истории по теме

2. Они также являются хорошим источником необходимых минералов.

Если вы не получаете рекомендуемых 18 мг железа в день или 32 мг, если вы веган, возможно, вам стоит подумать о добавлении оливок в свою смену перекусов. «Черные оливки — хороший источник железа, которое важно для переноса кислорода в наши красные кровяные тельца», — говорит МакДауэлл. (Одна столовая ложка оливок содержит 0,53 мг железа — около 3 процентов от суточной нормы.) Она добавляет, что вы также получите дополнительный процент меди, когда съедите оливку — минерал, который может снизить риск сердечных заболеваний.

3.Они полны антиоксидантов.

Оливки содержат витамин Е, полифенолы и другие мощные антиоксиданты, которые могут помочь защитить организм от стрессов современной жизни. «Антиоксиданты помогают бороться с вредными свободными радикалами в организме», — объясняет МакДауэлл. «Свободные радикалы могут вызывать окислительный стресс, связанный с сердечными заболеваниями и некоторыми видами рака». Избежать свободных радикалов действительно сложно — наш организм вырабатывает их естественным образом и в ответ на окружающую среду, поэтому чем больше антиоксидантов вы съедите, тем лучше.

Итак, для тех из вас, кто все tl; dr … да, оливки довольно полезны.

Фото: Getty Images / Francesco Carta Fotografo

Черные, пурпурные и зеленые оливки: одно полезнее другого? А что с обработкой?

Мансанилья, каламата, Нисуаз — существует множество сортов оливок, выращиваемых из Европы, Ближнего Востока, Калифорнии и других стран. И из-за этого не существует двух типов , точно с точки зрения питания.«Поскольку сырые оливки часто бывают горькими, перед употреблением их обрабатывают и ферментируют, что может немного повлиять на уровень питательных веществ в разных сортах», — говорит МакДауэлл. Но в целом эти изменения недостаточно значительны, чтобы говорить о том, что один сорт оливок однозначно полезнее другого, — говорит она. Оливки в основном сушат и ферментируют, чтобы удалить горькие соединения, такие как олеуропеин, которых больше всего в незрелых оливках.

О, и если вам интересно, зеленые оливки собирают до того, как они созреют, а темно-фиолетово-черные оливки созревают на лозе, прежде чем их собирают.(Однако это не имеет большого отношения к их питательному профилю.) Что касается маслин массового производства, которые вы видите в продуктовом магазине? На самом деле это зеленые оливки, обработанные кислородом и железом, поэтому они темнеют.

Есть ли что-нибудь

нездоровое в оливках?

Оливки явно имеют несколько преимуществ. Но не все они созданы равными, поэтому ответ на вопрос Здоровы ли оливки ? немного сложно.

Видите ли, процесс отверждения включает в себя натрий — иногда лот натрия — поэтому, если вы пытаетесь ограничить свое потребление, Макдауэлл рекомендует покупать оливки в банке, на этикетке с указанием пищевой ценности точное количество натрия внутри. .«Оливки самообслуживания в овощном баре в большинстве продуктовых магазинов не всегда имеют эту информацию», — говорит она. А это означает, что вы можете быстро добраться до похмелья, даже не осознавая этого. Как правило, старайтесь придерживаться одной порции за сеанс перекуса — в зависимости от размера и типа оливок это означает примерно пять-десять.

Есть советы, как готовить с оливками?

Макдауэлл — эксперт по средиземноморской диете, поэтому оливки — постоянное место на ее кухне.«Оливки отлично подходят для блюд из рыбы, курицы или свинины», — говорит она. «Я больше всего люблю сочетать нарезанные зеленые оливки, каперсы, лимон и помидоры и подавать их с слегка обжаренной белой рыбой, такой как палтус или треска».

Если это вас не убедило: а) вы ошибаетесь и б) у нее есть другие предложения. «Вы также можете использовать оливки для приготовления Muffaletta, популярного в Новом Орлеане сэндвича, который сочетает в себе оливки, лук-шалот, чеснок и травы», — говорит МакДауэлл. «Они также усиливают вкус пасты и прекрасно сочетаются со многими салатами.Другими словами, они на на больше, чем просто закуска для бара или начинка для пиццы.

Существует много некачественного оливкового масла — вот как узнать, что вы получаете хорошее. И сделали вы знаете, что оливковое масло — отличное дополнение к вашей косметической рутине? (По крайней мере, так думает Шанайа Твейн.) + Хороший контент. Подпишитесь на Well +, наше онлайн-сообщество посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.

Olive FAQ — DeLallo

Часто задаваемые вопросы о столовых оливках

Съедобны ли оливки с веток?
Хотя оливки съедобны прямо с дерева, они очень горькие. Оливки содержат олеуропеин и фенольные соединения, которые необходимо удалить или, по крайней мере, уменьшить, чтобы оливковое масло было вкусным.

Как лечат оливки?
Есть несколько способов «вылечить» оливки, хотя это больше похоже на процесс ферментации.В самом простом смысле процесс отверждения — это превращение натурального сахара оливок в молочную кислоту и выделение горьких химических соединений (олеуропеина и фенолов).

Какие методы консервирования оливок?
Есть много разных способов консервирования оливок, но, по сути, все они находятся в одном из четырех способов: в естественном рассоле, щелоке, соли или на воздухе.

1. Обработка в естественном рассоле: В этом процессе оливки собирают и помещают в резервуары для рассола в течение 24 часов.Рассол, который представляет собой просто морскую соль и воду, доводится до определенной степени солености и поддерживается. Процесс может занять от трех до 12 месяцев в зависимости от разновидности. Варианты этого процесса могут включать одну из следующих кислот при отверждении и упаковке: молочная, лимонная, уксусная или аскорбиновая. Определенные комбинации отвердителей помогают сохранить аромат и текстуру, в то время как другие помогают раскрыть новую сторону.
2. Обработка щелочью перед отверждением в натуральном рассоле: Обычно оливки называются «испанским лекарством», оливки «режут» с помощью щелока (также называемого каустической содой или гидроксидом натрия).После сбора оливки промывают в растворе щелочи в течение восьми — 12 часов. Этот процесс ускоряет процесс удаления горечи за счет быстрого удаления олеуропеина и фенольных соединений. После этого оливки тщательно промывают до трех раз, чтобы на них не осталось следов щелока. Затем оливки помещают в натуральный рассол для брожения, позволяя оливковому сахару превращаться в молочную кислоту. Поскольку с оливок быстро удаляется горечь, процесс может занять как минимум один месяц, а обычно не более трех.
3. Солевое лечение: В районах Южного Средиземноморья оливки обычно солят. Этот процесс лечения возник из-за жаркого засушливого климата, а также близости моря к неограниченному запасу соли. После сбора оливок их помещают в бочки, где их поочередно кладут между морской солью. Чтобы способствовать обезвоживанию, оливки еженедельно перекатывают в бочки. После удаления горьких соединений оливки ополаскивают и покрывают оливковым маслом. Результатом этого лечения являются оливки с консистенцией, похожей на изюм, с приятной горчинкой.
4. Отверждение на воздухе: В некоторых случаях оливки можно ферментировать либо на ветке, либо после сбора под воздействием высоких температур и солнца. Этот процесс отверждения встречается крайне редко и применим только к определенным сортам, таким как сорта Ньон (Франция) и Тасос (Греция). Полученные оливки имеют чрезвычайно жевательную консистенцию с сильной, но приятной горчинкой.

В чем разница между черными консервированными оливками и столовыми оливками?

Наиболее существенное различие между ними заключается в том, что черные консервированные оливки не ферментируются.Вместо этого их обрабатывают в течение недели и ежедневно обрабатывают щелоком, чтобы он проник в их плоть, пока не достигнет косточки. После обработки щелоком оливки аэрируются углекислым газом, чтобы нейтрализовать щелочность, вызванную щелоком. Затем они подвергаются воздействию глюконата железа, чтобы получить однородный черный цвет. Благодаря этому процессу аромат черной оливы не похож на вкус любой столовой оливы.

Почему столовые оливки бывают разных цветов?

В большинстве случаев столовые оливки бывают разных цветов из-за их спелости на момент сбора.Как и в случае с другими фруктами, оливки начинают зеленеть и созревают или созревают до более глубокого оттенка. В зависимости от сорта оливки могут быть зелеными или спелыми. На каждом уровне созревания возможны разные текстуры и вкусы. В некоторых случаях цвет оливок зависит от окисления в процессе ферментации, в результате чего оливковое масло приобретает более глубокий коричневый или черный цвет. И в самых редких случаях оливки можно окрасить, добавив такие соединения, как глюконат железа или пищевые красители.

Почему у оливок отличный вкус?

Каждый сорт оливок имеет отличительные характеристики, зависящие от содержания масла, количества мякоти, спелости, климата выращивания, места произрастания и размера плода в целом.Кроме того, важный фактор, влияющий на вкус оливок, может зависеть от того, как их естественные дрожжи или бактерии ферментируют в процессе отверждения. Например, специфические ароматы, такие как винный уксус, возникают естественным образом из-за присутствия диких дрожжей (в данном случае лактобациллы). Эти дрожжи похожи на дрожжи при брожении винограда, что дает схожий вкус.

Почему у некоторых оливок есть дольки на кожуре?

Если оливковое масло было намеренно нарезано, то ее называют «треснувшей оливкой».Этот процесс обычно выполняется механически, позволяя рассолу быстро проникнуть в мякоть оливок, а фрукты сразу же приобретут свой аромат. Хотя это можно сделать как обычную практику, как в случае с конкретным лечением оливок калифорнийского Севильяно, это также можно сделать при необходимости, как это делается с некоторыми оливками каламата для достижения надлежащего лечения.

Что такое натуральные оливки?

В большинстве случаев оливки — натуральный продукт. Чтобы еще больше определить это, DeLallo считает оливковое масло натуральным, если оно не содержит никаких искусственных добавок, консервантов или красителей.В случае обработки щелока как средства производства оливок он используется исключительно для обработки. Используемый щелочной раствор тщательно промывают от оливок; следовательно, сам щелок не является ингредиентом фрукта или вещества, в котором он содержится. Фактически, многие оливки обрабатываются щелоком в процессе производства и сертифицированы как органические по стандартам NOP. Все оливки DeLallo натуральные, за исключением двух: оливки Black Bella di Cerignola, содержащей глюконат железа, придающего ей черный цвет, и Red Bella di Cerignola, окрашенного эритрозином.

Почему некоторые оливки пастеризованы?

Некоторые оливки пастеризуют для контроля уровня pH. Этого также можно добиться, храня продукт в холодильнике, но охлаждение является более дорогостоящим из двух вариантов. Отрицательные эффекты пастеризации — тусклый цвет и мякоть, которая часто становится слишком мягкой из-за сильной жары пастеризации. DeLallo предлагает только один сорт пастеризованных оливок — Bella di Cerignola — потому что он слишком чувствителен, чтобы хранить его в холодильнике в течение длительного времени.Все остальные оливки DeLallo перед производством отправляются и хранятся в холодильнике или при комнатной температуре.

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашим сообщением в блоге: Все о лучших оливках!

Могут ли собаки есть оливки? (Черные и зеленые оливки)

Собаки — замечательные и верные друзья, но, к сожалению, они не всегда могут по-настоящему понять, что полезно, а что нет для их организма. Собаки любят пробовать любую пищу, но это не значит, что они ее любят или что она для них полезна. Не верьте желанию собаки что-нибудь съесть и всегда дважды проверяйте, токсичны ли продукты для организма вашего питомца, прежде чем позволять собаке есть это.

Оливки, в свою очередь, вызывают много противоречий. Могут ли собаки есть оливки? Этот продукт токсичен для собак? Ниже вы можете найти ответы, которые нужно знать перед тем, как кормить вашего питомца оливками.

Что едят собаки

Прежде всего, давайте посмотрим, что обычно едят собаки. Хотя они являются плотоядными животными, их тоже можно кормить растительной пищей. Помимо сбалансированного корма для собак, который вы можете купить в зоомагазинах, вы можете дать своей собаке сырое и приготовленное мясо человеческого сорта, сырые кости, немного рыбы, например тунец или лосось, и приготовленные овощи, такие как морковь или тыква.

Dogs and Olives

Некоторые ресурсы говорят, что оливки не токсичны, и вы можете дать своей собаке несколько оливок с тарелки. Но собака также может попросить бутерброд, салат или мороженое. Однако это не означает, что то, чего хочет ваша собака, обязательно для нее безвредно.

Любители оливок знают, что хорошие оливки — это идеальное сочетание пряного и соленого вкусов. В некоторых блюдах, особенно греческих и итальянских, оливки, используемые в салате, не консервированные, а свежие. Свежие оливки в умеренных количествах не вредны для вашей собаки.Но это не обязательно им понравится. Крупные оливки также должны быть без косточек. Если ваша собака маленькая, она просто не сможет расколоть косточку в оливковом масле, и это может привести к проблемам с зубами или удушью.

Итак, свежие оливки собаке не навредят. Однако консервированные, маринованные в масле, соленые и с высоким содержанием натрия оливки опасны для домашних животных. Поэтому прячьте такие оливки подальше от собаки, особенно если она любит пробовать все новое по вкусу.

Собакам обычно не нравится горький вкус оливок.Они такие же сладкоежки, как люди, предпочитающие мороженое или варенье соленому печенью. Кроме того, большинство собак просто не попробуют оливки и сразу проглотят их, потому что их рецепторы очень чувствительны, в то время как некоторые другие животные с более слабыми рецепторами едят почти все.

Ядовиты ли оливки для собак?

Даже еда, которая просто необычна для вашего рациона, может вызвать расстройство желудка вашей собаки. Будь то дыня, салат или оливки, если собака не пробовала их раньше, ее желудок может просто не впитать новое блюдо.Поэтому, если вы впервые дадите собаке оливки, у нее могут возникнуть боли в животе. Если вы заметили это, никогда не давайте собаке больше оливок.

Оливки можно давать тем собакам, которые любили оливки в качестве угощения, и они не должны составлять более 5% рациона вашей собаки. Все остальные приемы пищи должны быть сбалансированными и полезными.

Полезны ли оливки для собак?

Все хорошо в меру. Натуральные оливки, которые потенциально не вредны для ваших собак, могут быть очень опасными в больших количествах.Помимо полезных свойств, оливки обладают высоким содержанием жира, который плохо усваивается организмом собак. Из-за большого количества жиров в рационе собаки могут развиваться воспаления поджелудочной железы и другие заболевания. Как и авокадо, лук или виноград, оливки могут быть токсичными и вредными для вашей собаки.

Давайте подробнее рассмотрим, какие еще компоненты оливки могут быть полезны для собак. В оливках очень много ценных для организма собаки веществ. Например, оливки имеют хороший состав белков и минералов, необходимых для здоровья.Кроме того, оливки содержат большие источники кальция, витаминов A, E и K, которые полезны для костей собаки и иммунной системы. Эти витамины также полезны для зрения и шерсти.

Но учтите, что все элементы и витамины должны быть в определенном количестве. Нельзя давать собаке слишком много определенного витамина, так как это нанесет вред вашему питомцу. Поэтому стоит проконсультироваться с ветеринаром о состоянии здоровья вашей собаки и ее правильном питании. Из-за высокого процента полезных жиров оливки могут снизить уровень холестерина в организме собаки.

Оливки вредны для собак?

Людям трудно представить, что еда может быть вкусной без соли и специй. Мы стремимся усилить вкус всей нашей пищи с помощью соли, и наш организм привык к ней, но у собак соленая пища вызывает стресс в их организме. Если вы думаете, что из одной маленькой консервированной маслины ничего не получится, то ошибаетесь.

Одна оливка содержит двойную суточную дозу натрия собаки. Если ваша собака ест слишком много соли, она может обезвоживаться или вызывать повышенное кровяное давление.Особому риску подвержены собаки с избыточным весом или пожилые собаки. Давайте посмотрим, могут ли собаки есть оливки, черные или зеленые, и какие из них могут навредить вашей собаке?

Вопрос в свежести оливок и их количестве, а не в цвете. Как мы уже упоминали, если оливки свежие, их иногда можно подавать в качестве угощения. Держите оливки, маринованные с добавлением соли и консервантов, подальше от вашего питомца. Итак, почему оливки могут быть вредными для ваших собак?

• Они содержат натрий, высокие дозы которого могут быть опасны для животных.
• Консервированные оливки очень опасны для организма собаки.
• Косточки в оливках могут быть опасны для зубов вашей собаки.
• Они могут быть вредными, если некоторые вещества в оливках противопоказаны вашей собаке.

Безопасны ли оливки для собак?

Неважно, зеленая это или черная оливка, вопрос в том, насколько велика конкретная олива и есть ли внутри косточка. Если вы хотите дать собаке оливку, убедитесь, что на ней нет косточек. Ямы могут повредить зубы вашей собаки или полностью застрять в ее горле.

Если вы любите оливки и часто покупаете как консервированные, так и фаршированные оливки, они очень разные по вкусу. Если вы хотите поделиться оливкой со своим питомцем, проверьте, что содержат выбранные оливки. Оливки можно начинить с голубым сыром, чесноком или луком, и все эти продукты токсичны для собак. Если на упаковке не указан полный состав ингредиентов, не давайте такие оливки собаке. Натрий менее опасен для собак по сравнению с чесноком и луком, поэтому обратите особое внимание на наличие этих продуктов.

Что делать, если собаки едят оливки?

Если собаки едят оливки, а потом выглядят больными, то есть лежат на полу и не хотят есть или играть, срочно обратитесь к ветеринару. Профессионал проанализирует состояние здоровья питомца и скажет, можно ли собакам есть оливки безопасно или нет.

Могут ли собаки есть оливки?

Да, собаки могут есть оливки, и в некоторых случаях они полезны для их здоровья. Оливки, как черные, так и зеленые, являются источником витамина Е. Его дефицит часто приводит к проблемам со здоровьем у собак.Если их организмам не хватает витамина Е, иммунная система ослабевает, и собаки становятся восприимчивыми к болезням. Следовательно, в умеренных количествах, и если вашему питомцу нравится эта еда, разрешить ему есть этот продукт будет полезно.

Зеленые оливки в порядке?

Как вы уже знаете, оливки бывают черными и зелеными. В принципе, оба вида по свойствам не сильно различаются, за исключением того, что эти оливки были собраны в разное время года. Поэтому, по сути, состав этих продуктов одинаков, и они одинаково влияют на организм вашей собаки, и задают вопросы, можно ли зеленым оливкам и нельзя ли задавать черные оливки.

Могут ли собаки есть маслины?

Эти продукты питательны в умеренных количествах, поскольку содержат полезные жиры и кислоты. Этот продукт содержит множество полезных микроэлементов, которые помогают снизить уровень холестерина и разрушить жировые клетки.

В качестве диетической закуски черные оливки являются хорошим выбором как для людей, так и для собак. Только не давайте эти корма большими порциями, а перед этим проверьте питомца на аллергию. Будьте особенно осторожны с маленькими щенками. Обычно щенкам вредно кормить человеческой пищей.И даже одна оливка может содержать слишком много натрия по сравнению с допустимой суточной дозой.

Если вы хотите дать своей собаке черную оливку, сначала удалите ямку, которая, хотя и не токсична, может застрять в зубах собаки и затруднить ее дыхательные пути. Перец, чеснок, натрий — добавки, которые не вредят человеку, но ядовиты для собак. Выбирайте органические оливки, которые не были обработаны с добавлением дополнительных ингредиентов. Продолжайте кормить собаку маслинами только в том случае, если ваша собака не плохо на них реагирует.

Зеленые оливки более вредны, чем черные оливки?

Могут ли собаки есть оливки? Люди часто спрашивают, можно ли собакам есть зеленые оливки с острым перцем. Да, ничего плохого в них нет, но убедитесь, что продукт не содержит слишком много соли или специй.

Дело в том, что зеленые оливки собирают до созревания, поэтому они более горькие и имеют несколько иные свойства по сравнению с черными. Как и другие фрукты, незрелые сырые оливки горькие. Следовательно, обычно рекомендуется есть черные, более зрелые оливки и давать их своему питомцу.

Почему зеленые оливки вреднее черных? Зеленые оливки имеют более высокое содержание натрия, что, как известно, вредно для собак.

Фантастический жир в оливках

Зная, что собаки получают большую часть своей энергии из жиров, вы можете подумать, что их можно кормить натуральными жирами, содержащимися в оливках. Действительно, оливки в основном состоят из жиров, но содержат лишь немного белков и углеводов. Зеленые оливки также содержат большое количество витамина Е, который полезен для собак.Хотя этот продукт в целом не токсичен для собак, он часто содержит слишком много соли и натрия, и его нельзя давать постоянно. Поэтому давать собачьи оливки можно только время от времени и только в том случае, если после употребления этого продукта у них не появилось никаких признаков боли в животе.

Оливковое масло — хороший заменитель оливок

Чтобы насладиться жирами и витаминами, содержащимися в оливках, и не употреблять этот продукт, замоченный в подсоленной воде, подумайте о оливковом масле. Это гораздо менее вредно для собак, чем консервированные оливки.Как для людей, так и для собак оливковое масло обладает различными преимуществами. Почему оливковое масло полезно для собак?

• Помогает в похудании. Содержащиеся в оливковом масле вещества помогают расщеплять жиры, снижая вес собаки и уровень инсулина.
• Улучшает иммунную систему. Витамин Е, содержащийся в оливках, сохраняется в масле в том же количестве и помогает укрепить иммунную систему.
• Улучшает когнитивное мышление. Это вещество полезно для взрослых собак, так как помогает предотвратить ухудшение психического состояния и продлевает способность к реагированию.
• Защищает от различных болезней. Жиры, которые очень полезны для собаки, так как ее энергия и здоровье зависят от жиров, которые она ест. Эти жиры также снижают риск различных проблем со здоровьем.
• Здоровый и сияющий вид. Этот продукт помогает вернуть блеск шерсти вашего питомца, чтобы он всегда выглядел ухоженным.

Итак, следует ли давать оливки моей собаке?

Подводя итог, о чем стоит помнить перед тем, как кормить собаку оливками? Во-первых, собачье тело очень отличается от вашего.То, что может выдержать ваш желудок, может быть ядовито для вашего питомца. Во-вторых, вашему питомцу запрещены чеснок и лук. Вкусовые рецепторы собаки не похожи на человеческие, поэтому не пытайтесь сделать собачью пищу вкуснее, потому что таким образом вы можете ухудшить вкус.

Между зелеными и черными оливками нет большой разницы, и оба типа, даваемые в умеренных количествах, не причинят вреда вашей собаке. Но если вы хотите разнообразить рацион своего питомца, лучше добавлять в его корм оливковое масло, а не оливки.

Не переживайте, если ваш питомец вытащил оливку из вашей тарелки, и проверьте его реакцию на эту еду. Если ваша собака выглядит больной, лучше проконсультироваться с ветеринаром, так как это может быть аллергия. В остальном повода для беспокойства нет. Позаботьтесь о своей собаке, любите ее и кормите ее хорошо сбалансированным кормом. Всегда перепроверяйте, можно ли давать собаке конкретный продукт, и все будет хорошо.

Горькая правда об оливках

Сочная на вид олива, созревшая на нагретом солнцем дереве, ужасна.

Вещество, которое делает его практически несъедобным, — олеуропеин, фенольное соединение, достаточно горькое, чтобы сморщить зубы. Горечь — это защитный механизм для оливок, полезный для защиты от инвазивных микроорганизмов и млекопитающих, хрустящих семя. В дикой природе оливки распространяются птицами, которые избегают проблемы горечи, глотая их целиком.

Учитывая ужасный вид оливок au naturel , вы не можете не задаться вопросом, почему древние люди после первого ужасного укуса не избегали оливкового дерева навсегда.

Ответ, конечно же, оливковое масло. Олива — это костянка или косточковые плоды, такие как вишня, персики и сливы, у которых мясистая внешняя оболочка окружает косточку или косточку, которая, в свою очередь, покрывает семя. В случае оливы внешняя мякоть содержит до 30 процентов масла — концентрация настолько впечатляющая, что английское слово oil происходит от древнегреческого elaia , что означает «оливковое».

Археологические и научные данные показывают, что оливковое дерево ( Olea europaea ), скорее всего, впервые было культивировано на границе между Турцией и Сирией, а оттуда распространилось по Средиземному морю в Израиль, Палестину, Иорданию, Ливан, Грецию, Италию, Франция и Испания.Люди в восточном Средиземноморье перемалывали оливки для получения масла последние 6000-8000 лет. Оливковое масло использовалось в кулинарии, косметике, медицине и в лампах. Оригинальный олимпийский факел горел на оливковом масле. Говорят, что древний город-государство Афины был назван в честь божества, которое подарило греческой культуре величайший дар: Посейдон сделал ставку на приз, произведя лошадь, но Афина победила, создав оливковое дерево.

Ветхий Завет изобилует ссылками на оливки, перечисленные вместе с такими желанными, как мед, инжир, виноград и гранаты.Во времена Ветхого Завета уничтожение вражеских оливковых деревьев было решающим актом войны. «За исключением виноградной лозы, — писал Плиний Старший в I веке н. Э., — нет растения, приносящего плод столь же важного значения, как маслина».

Оливки созревают на дереве в долине Дуоро, Португалия.

Фотография Майкла Мелфорда, Nat Geo Image Collection

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Согласно кулинарному писателю Гарольду Макги, именно римляне, скорее всего, придумали технику, при которой оливковые плоды кладут на обеденный стол.Раньше люди открыли, что оливки можно уменьшить, замачивая их в многократных подменах воды — кропотливом процессе, который длился многие месяцы. Это было несколько улучшено за счет ферментации оливок в рассоле, который был немного быстрее, но римляне обнаружили, что добавление в рассол щелока из древесной золы (гидроксид натрия) сокращает время, необходимое для производства съедобных оливок, с месяцев до часов. (См. Этот римский рецепт пряных оливок.)

Оливки попали в Америку вместе с испанцами: оливковая роща была посажена в Лиме, ​​Перу, в середине 16-го, ^-го, -го века; и испанские францисканцы сажали оливки в миссионерских садах в Калифорнии в 1700-х годах.Однако, хотя оливки на западном побережье процветали, попытки выращивать оливки на восточном побережье провалились.

Джефферсон был одним из первых фанатов оливок: после отпуска на Средиземном море, проведенного в 1787 году, когда он был послом Америки во Франции, он объявил оливки «самым достойным растением, которое будет представлено в Америке» и «самым богатым подарком неба». После того, как мороз помешал его усилиям в Монтичелло, он обратился в Общество содействия сельскому хозяйству Южной Каролины с просьбой посадить оливковые деревья.Воодушевленный, он отправил домой из Экс-ан-Прованса 500 черенков оливок. Однако, как и насаждения Монтичелло, они не выжили. Джефферсон обвинил жителей Южной Каролины в пренебрежении и отсутствии энтузиазма, но есть вероятность, что виноват климат: юго-восток Соединенных Штатов был слишком влажным, чтобы поддерживать оливковые деревья.

Более 95 процентов американских оливок поступают из экологически чистой Калифорнии, хотя это по-прежнему составляет менее одного процента мирового рынка оливок. Сегодня львиная доля оливок в мире поступает из Испании.Во многих местах в Европе оливковые деревья страдают от болезней (см. «Оливковые деревья и умирают в Европе»).

Около 90 процентов оливкового урожая в мире идет на производство оливкового масла. Остальная часть собирается для столовых оливок, которые, хотя известно более 2000 сортов оливок, известны большинству из нас в двух цветах: зеленом и черном.

Зеленые оливки, которые содержатся в мартини, собирают зелеными и незрелыми, а затем сушат. Их часто называют испанскими оливками. Созревшие на деревьях оливки, предоставленные самим себе, становятся пурпурными из-за накопления антоциана — того же пигмента, который придает пурпурный цвет винограду Конкорд.

Черные оливки, хотя и помечены как «спелые» на банках в супермаркетах, на самом деле таковыми не являются: это калифорнийское изобретение, зеленые оливки, вылеченные в щелочном растворе, а затем обработанные кислородом и соединением железа (глюконат железа) ), который превращает их кожу в блестящую лакированную кожу в черный цвет. Поклонники оливкового масла не особо об этом думают, хотя, по моему опыту, детям нравятся версии без косточек, которые специально созданы для того, чтобы их можно было приклеивать на кончики пальцев.

Но останавливаться на достигнутом не стоит: есть широкий выбор восхитительных оливок, которые многие из нас никогда не видят.Тем, кто любит приключения, рекомендуем ознакомиться с изданием Руководство по оливкам для начинающих: 14 сортов оливок, которые стоит искать.

Последний факт: Винсент Ван Гог, ценивший оливки, написал 19 картин с оливковыми деревьями.

15 свойств оливок, подтвержденных научными исследованиями

The Преимущества и свойства оливок Многочисленны; Снижайте артериальное давление, снижайте аппетит, улучшайте память, предотвращайте рак … В этой статье вы найдете самые важные, а мы прокомментируем научные исследования, которые их поддерживают.

Оливки — это плоды, которые растут на оливковых деревьях и принадлежат к группе фруктов, называемых костянками, или косточковыми плодами.

Это вкусное и восхитительное дополнение к еде или закускам, и хотя они небольшие по размеру, они обогащены многочисленными соединениями, которые обладают значительной пользой для здоровья.

15 свойств для здоровья оливок

1- Защити сердце

Когда свободные радикалы окисляют холестерин, повреждаются кровеносные сосуды и в артериях накапливается жир, что может привести к сердечному приступу.Антиоксиданты, содержащиеся в черных оливках, предотвращают окисление холестерина, что помогает предотвратить сердечные заболевания.

Оливки содержат мононенасыщенные жиры, которые полезны для здоровья; Было обнаружено, что они снижают риск атеросклероза и повышают уровень хорошего холестерина.

3- Снизить артериальное давление

Недавние исследования также показали, что мононенасыщенные жиры, содержащиеся в оливках, могут помочь снизить кровяное давление.

Неолеиновая кислота, содержащаяся в оливках, после всасывания в организм переносится к клеткам, которые могут изменять паттерны передачи сигналов на уровне клеточной мембраны.

Эти изменения на уровне клеточной мембраны приводят к снижению артериального давления.

3- Снижение аппетита

Съедание 10 оливок перед едой может снизить аппетит до 20%. Это связано с тем, что мононенасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в оливках, замедляют процесс пищеварения и стимулируют выработку гормона холецистокинина, гормона, который посылает в мозг сигнал сытости.

4- Защита от болезни Альцгеймера

Американское химическое общество опубликовало в 2013 году исследование, которое показало любопытный факт.

Хотя болезнью Альцгеймера страдают около 30 миллионов человек во всем мире, ее распространенность ниже в странах Средиземноморья, поскольку, по мнению этих ученых, они потребляют высокую концентрацию полезных мононенасыщенных жиров, присутствующих в оливковом масле (которое происходит из оливок).

Вам также может понравиться эта статья О пользе оливкового масла.

5 — Помогите улучшить память

Оливки содержат полифенолы — природное химическое вещество, снимающее стресс. Окислительный стресс в головном мозге.Согласно исследованиям, ежедневное употребление оливок помогает улучшить память до 20%.

Для улучшения памяти вам также могут быть интересны эти упражнения.

6- Союзники против рака

Антиоксидантные и противовоспалительные свойства оливок делают их естественным союзником в защите от рака, поскольку хронический окислительный стресс и хроническое воспаление могут быть ключевыми факторами развития.

Если в наших клетках есть хроническое воспаление, риск рака увеличивается.Предоставляя нам богатые запасы антиоксидантных и противовоспалительных питательных веществ, оливки могут помочь нам избежать этого опасного сочетания.

В этой статье Вы найдете список продуктов против рака.

7- Успокойте боль

Ценные свойства оливок может действовать как натуральный ибупрофен. Ваши масла содержат олеокан, вещество с противовоспалительным действием, которое является типом неселективного ингибитора циклооксигеназы (ЦОГ).

8- Защищает от рака груди

Согласно одному исследованию, проведенному отделом иммунологии Департамента медицинских наук Университета Хаэн, тритерпены, присутствующие в оливках, могут иметь потенциал для обеспечения значительной естественной защиты от рака груди человека.

9- Улучшает здоровье костей

Любопытно, что заболеваемость остеопорозом в странах Средиземноморья ниже, чем в других странах Европы. Это заставило исследователей задуматься о роли оливок в профилактике этого заболевания.

Пока они были реализованы только на животных, с многообещающими результатами, демонстрирующими, как некоторые растительные соединения, содержащиеся в оливках, помогают предотвратить потерю костной массы.

10- Благоприятно для волос и кожи

Черные оливки, богатые жирными кислотами и антиоксидантами, питают, увлажняют и защищают.Витамин Е из этих маленьких плодов защищает кожу даже от преждевременного старения.

Из этой статьи Вы можете узнать больше о полезных для кожи продуктах.

11- Богатый источник железа

Оливки и особенно маслины богаты железом. Способность красных кровяных телец переносить кислород по телу обусловлена ​​наличием железа в крови.

Если мы страдаем от недостатка железа, наши ткани не получают достаточно кислорода, и мы можем чувствовать себя холодными или слабыми.

Здесь Вы можете узнать о других продуктах, богатых железом.

12- Здоровье глаз

Одна чашка оливок содержит десять процентов рекомендуемой суточной нормы витамина А, витамина, который имеет первостепенное значение для здоровья глаз, поскольку он позволяет нам лучше различать свет и темноту и предотвращает образование катаракты.

13- Здоровье пищеварительного тракта

Частое употребление витамина Е и мононенасыщенных жиров в черных оливках связано с более низким уровнем заболеваемости раком толстой кишки.

Поскольку он богат клетчаткой, он помогает продвигать пищу через пищеварительную систему со здоровой скоростью, что предотвращает перегрузку любой части тракта.

Кроме того, оливковое масло выполняет защитную функцию, благотворно влияя на язвы и гастрит. Он активирует секрецию желчи и гормонов поджелудочной железы, снижая вероятность образования камней в желчном пузыре.

14- Замедляет старение

Олеуропеин, гидрокситирозол (еще один антиоксидант) и сквален, присутствующие в оливках, также могут помочь защитить нашу кожу от УФ-излучения и замедлить процесс старения.

15- Предотвращает образование сгустков

Люди, страдающие проблемами свертывания крови, могут получить облегчение, включив в свой рацион оливки.

Плод содержит питательные вещества, предотвращающие образование тромбов, поэтому он полезен для профилактики тромбоза глубоких вен.

Как выбрать оливки

В то время как оливки традиционно продавались в банках и банках, многие магазины теперь предлагают оптом в больших бочках или контейнерах (часто называемых «оливковыми батончиками»).

Если вы решите покупать оливки оптом, убедитесь, что в магазине хороший товарооборот, и держите оливки в рассоле, чтобы они сохранили свежесть и влажность.

Хотя цельные оливки очень распространены, вы наверняка найдете нарезанные или фаршированные оливки с перцем, чесноком или миндалем. Некоторые также будут использовать генетически модифицированные масла, такие как рапсовое масло.

Мы рекомендуем вам не покупать такие виды презентаций и выбирать наиболее натуральные, избегая консервированных оливок, поскольку данные FDA показали, что они содержат высокие уровни акриламида.

Также следует знать, что оливки следует хранить в темном прохладном месте до тех пор, пока они не раскроются. После открытия бутылки вы должны хранить их в холодильнике в герметичном контейнере не более 3-4 дней.

Интересные факты

1. Свежие оливки очень горькие, поэтому их обычно нужно сушить и ферментировать. Этот процесс ферментации может благотворно повлиять на здоровье пищеварительной системы.
2. Разница между черным и зеленым оливками заключается в том, что зелень собирают до того, как они созреют, а черные обычно выбирают на пике созревания.
3. Зеленые оливки — это оливки, которые мы чаще всего используем в подносах для закусок и в мартини, а черные оливки обычно используются в рецептах и ​​салатах.
4. Оливки не содержат сахара, но из-за процесса, через который они проходят, оливки содержат около 39 мг натрия. Хотя это звучит довольно тревожно, имейте в виду, что в одной порции кукурузных хлопьев больше соли, чем в пяти оливках.
5. Испания остается крупнейшим производителем оливок — шесть миллионов тонн в год.На втором месте Италия с 3,5 млн тонн, за ней следуют Греция, Турция и Сирия.
6. В настоящее время в производстве средиземноморских оливок задействовано около 800 миллионов деревьев, при этом 90% используются для производства оливкового масла.

Типы антиоксидантов в оливках

1. Oleuropeína: это самый распространенный антиоксидант в свежих незрелых оливках, очень полезный для здоровья.
2. Гидрокситирозол: во время созревания оливок олеуропеин разлагается на гидрокситирозол, который является мощным антиоксидантом.
3. Тирозол: чаще встречается в оливковом масле, этот антиоксидант, хотя и не такой мощный, как гидрокситирозол, может помочь предотвратить сердечные заболевания.
4. Олеаноловая кислота: этот антиоксидант может помочь предотвратить повреждение печени, регулировать содержание жира в крови и уменьшить воспаление.
5. Кверцетин: это питательное вещество может снизить кровяное давление и улучшить здоровье сердца.

Контрпродуктивные эффекты

• В то время как аллергия на пыльцу оливок встречается часто, аллергия на оливки встречается редко.После употребления оливок у чувствительных людей могут возникнуть аллергические реакции во рту и горле.

• Оливки могут содержать тяжелые металлы и минералы, такие как бор, сера, олово и литий. Потребление большого количества тяжелых металлов может иметь пагубные последствия и увеличить риск рака. Однако количество этих тяжелых металлов в оливках, как правило, значительно ниже допустимого предела. Поэтому они считаются безопасными.

• Некоторые сорта оливок могут содержать большое количество акриламида в результате трансформации.В некоторых исследованиях акриламид был связан с повышенным риском рака, хотя есть более свежие исследования, ставящие под сомнение эту связь. Однако власти рекомендуют максимально ограничить количество акриламида в пище.

Оливки очень легко включить в рацион, поэтому невероятно, что, по всей видимости, только средиземноморские регионы знают об их удивительных достоинствах. Конечно, после этой статьи мы будем относиться к ним гораздо серьезнее.

Рецепт

Винегрет с черными оливками

Состав

-50 г маслин без костей

— 12 граммов лука-шалота

— 70 грамм оливкового масла первого холодного отжима

— 10 грамм яблочного уксуса.

Препарат

1. Начните с очистки лука-шалота и нарезания указанного количества как можно тоньше.

2. Затем нарежьте черные оливки без костей того сорта, который вам нравится, а также в зависимости от блюда, которое вы собираетесь приправить.
3. Вы можете измельчить оливки в измельчителе, чтобы ускорить работу, но предпочтительнее нарезать очень мясистые черные оливки ножом, с учетом обычаев и личных предпочтений.
4. Налейте в миску оливковое масло первого отжима и уксус (херес тоже очень хорош), хорошо перемешайте, а затем добавьте оливки и нарезанный лук-шалот.
5. Смешайте оливковый винегрет в контейнере, который будет использоваться для сервировки, или в бутылке с завинчивающейся крышкой, если вы хотите оставить его на несколько дней.