Лечебные брусника: Лечебные свойства и применение брусники в народной медицине

Лечебные свойства и применение брусники в народной медицине

Брусника — низкий многолетний кустарник с плодами красного цвета, который растет в лесах и тайге, на равнинах и лугах. Цветет в конце мая либо начале июля. По лечебным свойствам ягода с кисловатым вкусом может соперничать со многими медицинскими препаратами, в некоторых случаях даже превосходить их.

Содержание:

Полезные свойства

Брусника включает в свой состав органические полезные кислоты, углеводы, каротин, пектин, витамины. В ягодах содержится до 15% сахара в виде глюкозы и фруктозы, а также фосфор, железо, магний, калий. Листья кустарника богаты на дубильные вещества, карбоновые кислоты, гидрохинон. В брусничных семенах есть линолевые и линоленовые кислоты.

Польза листьев и ягод растения давно изучена и доказана, применяется на практике не одно столетие, признана наукой. Если в

каждодневном рационе будет присутствовать брусника, то можно избежать авитаминоза, плохого настроения и самочувствия.

Лечебные свойства брусники:

• помогает нормализовать давление;

• отличное мочегонное средство;

• благодаря антисептическому и бактерицидному действию растение активно борется с различными заражениями;

• стимулирует процесс пищеварения;

• обладает обезболивающим эффектом.

Регулярный прием ягод брусники в свежем виде укрепляет стенки сосудов, оказывает вяжущее влияние, снижает уровень ломкости капилляров.

В народной медицине растение известно как ранозаживляющее, тонизирующее, противоцинготное и жаропонижающее вещество.

Для женского организма

Плоды растения широко применяются для лечения многих женских болезней и недугов. Народная медицина советует использовать бруснику для ускорения зачатия, при сбое менструального цикла и репродуктивной дисфункции. Отвары из листьев помогут остановить маточное кровотечение, а фитонциды, входящие в состав, нормализуют гормональный фон.

Брусника считается одним из редких видов растений, которую можно принимать во время всего триместра беременности, так как ягода не имеет противопоказаний. Однако прием ягод, отваров и настоев из листьев в больших количествах может навредить плоду, поэтому во время вынашивания малыша рекомендуется употреблять вещество с предельной осторожностью.

Настой из плодов и листьев растения, рекомендуемый для приема в период беременности:

• плоды и листья размельчить и залить горячей водой. На одну чайную ложку сырья берется стакан жидкости;

• полученный состав довести до кипения на водяной бане;

• приготовленный отвар настаивать в течении получаса в теплом месте, после процедить.

Рецепт отвара из брусники при цистите:

• 25 г сухих листьев залить 350 мл кипяченой воды, поставить на плиту;

• продержать на пару не больше 30 минут, затем снять с плиты, остудить и процедить;

• приготовленный отвар принимать каждый раз перед приемом пищи по 20 мл.

Для мужского организма

Брусника помогает мужчинам устранить такие недуги, как простатит, аденому простаты, бесплодие. Ягоды оказывают не только общеукрепляющее воздействие, но также стимулируют кровоснабжение органов малого таза, укрепляя сосуды и мышцы.

При простатите хорошо помогает отвар, приготовленный по следующему рецепту:

• в емкость насыпать 2 ст. л. ягод и листьев брусники, залить 250 мл кипяченой воды;

• в течении 25 минут держать на маленьком огне;

• после отвар снять с плиты, остудить и процедить;

• пить на протяжении всего дня перед едой.

При половой слабости и бесплодии в отвар можно добавить 20 капель зверобоя, пить настойку не больше одного месяца. При аналогичных симптомах также принимают компоты и морсы, приготовленные из свежих ягод.

Брусника поможет снять похмельный синдром, очистить кровеносную систему, вывести шлаки и токсины, нормализовать работу печени.

Брусника для детей

Ягода полезна не только для взрослого организма, но и для детского, поскольку является противоаллергенной. Побочные эффекты практически не наблюдаются.

После одного года малышам можно давать один раз в день свежеприготовленный напиток из брусники либо предлагать ягоды в чистом виде. Плоды растения славятся как сильное мочегонное средство, тем не менее используются в педиатрии в целях избавления от недержания во время ночного отдыха. Вещество способствует укреплению детской мочеполовой системы, помогает контролировать ночные позывы.

Отвар от энуреза:

• взять по 3 ст. л. листьев и ягод растения;

• добавить 2 ст. л. сухого зверобоя;

• залить сырье 500 мл кипяченой воды;

• прогреть на водяной бане не больше 20 минут.

Отвар нужно выпить весь после приема пищи в обеденное время перед сном. Длительность курса лечения должна составлять не меньше месяца.

Противопоказания и вред

Поскольку в состав растения входят различные химические элементы, чрезмерное употребление брусники может спровоцировать появление побочных эффектов. Чтобы не допускать серьезных последствий, нужно соблюдать правильную дозировку.

Свежие ягоды содержат множество кислот, поэтому употреблять отвары, морсы и настойки стоит осторожно при наличии следующих заболеваний:

• повышенной кислотности ЖКТ;

• язве кишечника либо желудка;

• низком артериальном давлении;

• закупорке желчевыводящих путей;

• мочекаменной болезни.

Для приготовления лечебных трав и настоек можно использовать листья растения. Они содержат не так много кислот в отличие от ягод, поэтому их воздействие на организм будет более щадящим.

В любом случае терапию нужно проводить под медицинским наблюдением.

Среди противопоказаний — недостаточность печени или почек в тяжелой либо острой хронической форме.

Затяжной лечение обычно влечет за собой скопление большого количества сильнодействующих элементов, что вызывает передозировку. Поэтому лечение должно назначаться и согласовываться с врачом.

Сушеные листья полезных ягод можно купить в аптеке или собрать плоды самостоятельно. Хранить нужно в сухом темном месте в герметичной упаковке.

Брусника лист лечебные свойства, применение и противопоказания

Брусника — видео от специалистов фито-аптеки «Русские Корни»

Лист брусники – лучшее мочегонное средство

Кустарник брусничника – одно из тех растений, которое произрастает практически на всей территории России. Всем известно о пользе ягод лесной брусники, но не менее полезным считается и брусничный лист. Именно он входит в большинство фитосборов, обладающих лечебными свойствами и благотворно влияющих на весь организм.

Полезные свойства и показания

Листья брусники обладают огромным спектром полезных свойств. Это растение оказывает заживляющее, противовоспалительное, мочегонное, жаропонижающее действие. Брусничный лист останавливает кровотечения, обладает антисептическими свойствами, борется с вирусами и микробами, тонизирует организм, снимает приступы кашля. Цена листьев брусники в аптеках невысока, купить полезный сбор, который всегда должен быть в домашней аптечке, сможет каждый.

Принимать лист брусничники рекомендуется при таких болезнях как:

Брусничный лист против отеков

Мочегонное действие брусничного листа поможет быстро избавиться даже от сильных отеков. Принимать бруснику при отечности разрешается даже женщинам, ожидающим ребенка. В некоторых случаях напиток из брусничных листьев становится единственным способом снять отеки, которые часто возникают на поздних сроках беременности.

Брусника от цистита

Настои и чаи на основе брусничника помогут справиться с воспалением мочевого пузыря. Полезный травяной напиток, обладающий мочегонным действием, поможет вывести соли и наладить процесс мочеиспускания. Боли, сопровождающие цистит, отступят в кратчайшие сроки, все воспалительные процессы прекратятся.

Лист брусничника борется с диабетом

Прием брусничники при сахарном диабете поможет значительно снизить уровень сахара крови и улучшит самочувствие больного человека. Кроме этого, чай из брусники ускорит обменные процессы, что также немаловажно при данном заболевании.

Листья брусники против простуды и кашля

Купить листья брусники рекомендуется также для борьбы с респираторными заболеваниями. Употребляя листья этого растения, при простудных заболеваниях, вместе с медикаментозными препаратами, можно значительно ускорить процесс выздоровления. Чай из брусничника окажет эффективное антибактериальное и противовирусное действие, будет способствовать заживлению слизистых дыхательных путей. Помимо этого, брусника также обладает отхаркивающим действием, благодаря чему сухой или мокрый кашель пройдет намного быстрее.

Брусничный лист и подагра

Заваренные листья брусничника эффективно борются с различными заболеваниями, поражающими суставные ткани. Регулярный прием брусничного чая при подагре поможет нормализовать водно-солевой баланс, улучшить обменные процессы, вывести вредные вещества из организма. Благодаря этому, болевые ощущения проходят, а суставы вновь становятся здоровыми и подвижными.

Брусника против повышенной температуры

Сбить высокую температуру также возможно с помощью листьев брусники. Травяной напиток снимет сильный жар и приведет организм в тонус. Кроме этого, общеукрепляющее действие брусничного листа активизирует все защитные силы организма, укрепляет слабый иммунитет.

Листья брусники и гипертония

Брусничный отвар поможет понизить высокое артериальное давление. Такой напиток незаменим для гипертоников. Наряду с медикаментозными препаратами лист брусники улучшит состояние больного и приведет давление в норму.

Состав

Полезный сбор из брусничного листа является полностью натуральным продуктом без добавок и консервантов. В составе растительного средства присутствуют такие компоненты, как:

• фитонциды;
• флавоноиды;
• ликопин;
• аскорбиновая кислота;
• гликозид;
• различные минералы;
• витамины группы B;
• дубильные вещества;
• антиоксиданты;
• яблочная, лимонная, бензойная кислоты и пр.

Благодаря такому насыщенному составу, брусничный лист можно назвать настоящим кладезем полезных веществ, которые необходимы организму в любое время года.

Способы применения

Рецепт № 1

Что понадобится: 3-4 ч.л. измельчённых листьев.

Как принимать: поместите листья в ёмкость и залейте 2 стаканами воды. Это на 2 суток. Пить маленькими глотками.

Заболевания: мочегонное, при мочекаменной болезни, цистите.

Рецепт № 2

Что понадобится: ягоды брусники.

Как принимать: не более 3 стаканов в сутки свежих или мочёных ягод.

Заболевания: простудные заболевания, ревматизм, подагра.

Рецепт № 3

Что понадобится: 1 ст.л. измельчённых листьев брусники.

Как принимать: поместите листья в ёмкость и залейте стаканом кипящей воды. Время настаивания – 30 минут. Охладить и принимать по 1-2 ст.л. – 3-4 раза в стуки.

Заболевания: цистит, пиелит, почечнокаменная болезнь, подагра, суставной ревматизм, остеохондроз понос.

Рецепт № 4

Что понадобится: 1 ст.л. измельчённых листьев брусники.

Как принимать: поместите листья в ёмкость и залейте стаканом воды, отварите. Время отваривания – 10-15 минут. Принимать порционно в течение суток.

Заболевания: цистит, пиелит, почечнокаменная болезнь, подагра, суставной ревматизм, остеохондроз понос.

Рецепт № 5

Что понадобится: 1 ст.л. свежих листьев брусники.

Как принимать: поместите листья в ёмкость и залейте 2 стаканами воды. Принимайте по 0,5 стакана – 2-4 раза в сутки. Курс лечения – 1-2 месяца.

Заболевания: ревматизм.

Рецепт № 6

Что понадобится: 1 ст.л. смесь ягод и листьев брусники; 1 ст.л зверобоя.

Как принимать: поместите смесь в ёмкость и залейте 500 мл воды, прокипятить. Время кипячения – 10 минут. Выдержать 1 час и процедить. Принимать по 0,5 стакана – 3-4 раза в стуки.

Заболевания: непроизвольное мочеиспускание.

Противопоказания

Принимать напитки на основе листьев брусничники не рекомендуется при непереносимости данного лекарственного растения. Также использовать лист брусники в качестве лекарственного средства запрещается детям младше 12 лет и лицам, страдающим пониженным давлением.

Где купить?

Заказать и купить лист брусники можно в нашем интернет- магазине «Русские корни». Мы предлагаем своим клиентом большой ассортимент качественных лекарственных средств на основе растительного сырья. Доставка продукции по регионам России осуществляется почтой, жителям столицы заказ доставит курьер. Кроме этого, приобрести полезные товары можно в одной из наших фито-аптек в г. Москва. Мы с удовольствием ознакомимся с вашими отзывами о приобретенной продукции!

лечебные свойства и противопоказания ягод и листьев, рецепты

Брусника — невероятно вкусная ягода.

Растет на вечно — зеленом кустарничке, который относится к семейству Вересковые.

Интересный факт, что видовое название брусники — vitis idaea переводится дословно — виноградная лоза с горы Ида.

Такая горная вершина расположена на Крите. Такое видовое имя было дано не установлено кем.

Но vitis idaea встречается у Ремберта Додонеуса — знаменитого нидерландского ботаника 16 века, а также Геснера — швейцарского ботаника 16 века.

У нас же ягоды брусники вплоть до 20 века называли «молодор ягода». В России даже создали почтовую марку с изображением красной ягодки, настолько ее уважали и ценили.

Брусника: ботаническое описание растения

Любит расти исконно русская ягода по всей тундровой зоне, но в сухом месте, в отличие от клюквы. Предпочитает смешанные или хвойные леса, непроходимые кустарниковые чащи, за редким исключением встречается на торфяных болотах, альпийский лугах, а также горных частях тундры.

Брусника — яркая и красочная ягода. Красный цвет пестрит на темно — зеленых фоновых листьях. По этой причине красные ягодки очень любят поедать животные с птицами. Птички помогают размножаться диким кустам брусники, поскольку те, разносят семена на дальние расстояния.

Очень любят некоторые виды грибов растит у подножия кустов. Грибы играют роль полезных удобрений для брусники. Они принимают почвенные растворы с минеральными веществами и отдают их корням кустарничка. Вот такой природный симбиоз. Любят во время цветения посещать цветущие кустики пчелы, нектара и пыльцы содержится достаточно много.

В высоту кустарник достигает не более 30 см. Корневище у брусники горизонтально ползуче, размножает порослью. Листочки кожистые, плотные, эллиптические. Окантовка листьев целая. Цветет на прошлогодних побегах, красивыми розовыми или белыми цветочками. Плоды брусники созревают в сентябре. На территории России растет на Дальнем Восток, на Камчатке.

Брусничные кустики — настоящие долгожители. Живут от 100 до 300 лет. А вот начинают плодоносить через 10 — 12 лет. Кушают драгоценные ягодки во любом виде: свежем, варенном, замороженном, а также моченном.

Ягоды брусники: лечебные свойства

Еще древние люди использовали ее как лечебную пищу. А современная медицина хорошо раскрыла полезные свойства брусники. В ней встречаются редкие микроэлементы, которые важны для правильного функционирования организма, а также для красоты: хром, калий, магний.

Красные плоды богаты на витамины С, А, природные сахара, флавоноиды, антоцианы, арбутин, гликозиды, дубильные вещества, а также марганец. Но, самое ценное вещество, которой богаты ягоды брусники — бензойная кислота. Стоит отметить, что это вещество очень активное, мощное, но редко встречаемое.

Бензойная кислота — природный антибиотик. Ее противогрибковые свойства были открыты еще в 1875 году. С медицинской целью используется как наружное антисептическое либо противогрибквое средство для лечения трихофитий, микозов. В современной пищевой промышленности бензойная кислота широко применяется для консервации.

Брусника от всех ягод отличается специфическим горьковатым вкусом. Горечь — это и есть та самая бензойная кислота. Свежие плоды — находка для лечения авитаминозов.

Красные ягодки можно использовать для лечения воспалительных процессов: урологических инфекций, циститах, пиелитах. Народная медицина свежие ягодки использует как мочегонное, ранозаживляющее, общеукрепляющее средство. Полезно употреблять бруснику людям, страдающим артритом, сахарным диабетом, проблемными почками. Плоды укрепляют и улучшают проницаемость кровеносных сосудов.

Свежие плоды облегчают кишечные либо желудочные расстройства, нормализуют повышенное давление, повышают самогенез для борьбы с простудными инфекциями. К том уже свежие плоды ускоряют обмен веществ, имеют седативный эффект.

Красные ягодки противопоказаны при острых восполнениях ЖКТ. Запрещается употреблять при язве желудка, кислотном гастрите, холецистите. Не рекомендуется употреблять бруснику людям с гипотонией, поскольку ягода имеет свойство понижать артериальное давление. Свежие и высушенные плоды – хорошее противопоносное средство.

Зато очень рекомендуется кушать бруснику для предотвращения воспалений ЖКТ. Врачи доказали, что желудочный гастрит вызывается определенной бактерией. Брусничные ягодки оказывают антибактериальный эффект. Периодическое употребление снижает риск заболевания в несколько раз.

Для лечения запоров, слабости либо простуде, головной боли, апатии, гриппе готовят брусничную водичку. 80 грамм брусники следует растолочь до состояния кашицы. Залить 150 грамм родниковой либо кипяченой (холодной) воды. Добавить меда по вкусу. Пьют по 50 мл трижды за день.

Брусничные ягоды обладают свойством очищать организм от вредных тяжелых металлов, таких как кобальт, свинец, но при этом, плоды способны накапливать тяжелые металлы в себе. Поэтому стоит отказаться от сбора урожая вблизи автомобильных трасс либо хим предприятий.

Ягода брусники — отличное средство по борьбе с грибком. Например, грибком стоп, благодаря бензойной кислоте. Очень часто она входит в состав медицинских мазей. Медицински доказана эффективность по борьбе с кандидами, микроспорами, трихофитом.

Брусника: лечебные свойства листьев

Настой из листочков обладает мочегонным эффектом, помогает для лечения почек, печени, а также для снятия воспаления суставов при ревматизме.

На пол стакана кипятка достаточно 10 — 15 грамм листьевого сырья. Настаивается настой минимум 1 час. Пьют по маленькому глотку на протяжении дня за 15 минут до приёма пищи. Отвар из листьев употребляется для повышения кислотности при недостаточной кислотности желудка.

Состав листьев брусники: вакцинин, ликопин, гликозиды, флавоноиды. Органические кислоты: винная, хинная, эллаговая, дубильные вещества.

Полезно заваривать чай из брусничного листа при сахарном диабете, для понижения уровня сахара. Чай обладает желчегонным, противовоспалительным, антисептическим, мочегонным свойством.

Помогает при хронических запорах, восполнениях мочевыводящей системы, метеоризмах, гастроэнтеритах благодаря арбутину. При гидролизе арбутин расщепляется на гидрозинон — оказывает мощное мочегонное свойство.

Антисептическое и противовоспалительное воздействие оказывается благодаря дубильным веществам, находящимся в листьях брусники. А катехиновые вещества улучшают проницаемость сосудов, устраняют ломкость, улучшают гибкость капилляров.

Отвар из листа брусники эффективен для борьбы с стафилококком, кишечной и синегнойной палочками, протея и некоторых др. МО. Оказывает диуретическое действие.

Рекомендуется пить чаи с брусничными листьями для нормализации минерального обмена. Чай растворяет соли, лечит моче — каменные заболевания, благотворно влияет на суставы, лечит подагру, остеохондроз, инфекционный артрит.

Рецепт брусничного отвара

1 столовую ложку брусничного сырья залить 1 стаканом кипятка. Отправить на водяную баню на 20 — 30 минут.

Остудить. Процедить. Пить по 1/3 стакана 2 — 3 раза на протяжении дня до еды.

Рецепт брусничного чая

Жменю листьев залить кипятком. Дать настояться. Пить как обычный чай.

Можно совмещать с другими травами: мятой, мелиссой, чайной розой, листом малины, ежевики, клубники итд. При желании можно добавить немного зеленого либо черного чая.

Рецепты с брусникой

Ликер из брусники

Напиток алкогольный, примерно 15 — 20 %.

250 грамм брусники следует отправить в стеклянную баночку и хорошенько растолочь при помощи скалки. Смешать с 300 мл зернового самогона. Банку закрыть крышкой плотно, потрусить. Дать настояться 10 — 14 дней. После того как настойка настоялась, ее необходимо отфильтровать. Поскольку жидкость настоянная на бруснике очень густая, процеживаем аж через 4 слоя марли.

Уже в отфильтрованный брусничный ликер добавляется сироп. Сироп: 150 гр. сахара и 250 мл. воды. Две жидкости смешиваются. Дать настояться еще 2 — 3 дня. Все ликер из брусники готов к употреблению. Всего по этому рецепту получается 900 мл готового напитка. Вкус кисло — сладкий. При желании сахарный сироп можно сделать более сладким добавив 200 грамм сахара.

Для любителей чего — то необычного, ягоды брусники можно совместить с малиной и вишней, тогда вкус получиться более интересный, а также уникальный.

Но, если вы не пьете алкоголь, обратите внимание на следующий рецепт. Если вы устали от зимы или у вас авитаминоз ранней весной. Ягодный смузи вернет вам бодрое расположение духа. Напиток получается освежающим, тонизирующим. Нет ничего более приятного для утоления жажды в летний жаркий день или угрюмый и пасмурный весной.

Смузи из брусники с бананом

Ингредиенты для 1 порции:

2 банана, 0,5 — 1 стакан ягод брусники свежих или предварительно размороженных. По вкусу можно добавить несколько листиков мяты. 1 -1, 5 стакана кокосовой воды. При желании можно использовать кокосовое молоко для любителей более молочного привкуса. Все компоненты отправляются в блендер и смешиваются до однородности.

Какая хозяйка не мечтает заготовить вкусности на зиму? Ягоды брусники подходят для этой цели как никак лучше. Они и иммунитет зимой повысят и просто порадует своим потрясающим вкусом детей со взрослыми.

Ягоды брусники: заготовка на зиму

Свежие ягоды для начала следует помыть, а затем дать стечь лишней воды через друшляк. Подготовленную бруснику пересыпаем в кастрюлю и перемалываем при помощи блендера. На выходе должна получиться джемовая масса без целый ягодок. Данный рецепт напоминает скорее полезный брусничный морс.

На 2 кг ягод брусники следует добавить 2 кг сахара. Сахар вмешиваем ложечкой до однородной консистенции. Лучше сахар добавлять по частям. После этого варенье оставляем на целый день для того, чтобы сахар полностью растворился в природных кислотах брусники.

Через примерно 10 часов брусничный морс готов к консервации. Плюс этого рецепта в том, что ягоды не кипятятся на огне, поэтому полезных свойств сохраняется намного больше. Морс из брусники после полного растворения сахара, разливается по стерильным баночкам. Банки следует хранить в прохладном месте.

Брусничный соус к мясу либо рыбе

Для его приготовления понадобиться: 300 грамм брусники. 2 чайных ложки лимона. 300 грамм сахара. 0, 5 ч.л. порошка корицы, 4 шт. гвоздики, 1 апельсин, 4 горошины черного перца.

В блендер кидаем специи: 4 гвоздики, 4 горошинки перца, добавляем по частям брусничные ягоды и перемалываем до однородной консистенции. После высыпаем сахар и продолжаем тщательно перемалывать до состояния соуса.

В кастрюлю натираем на самую мелкую терку цедру 1 апельсина. Затем апельсин разрезаем на 2 части и из каждой половинки в натертую цедру выжимаем сок. Смешиваем апельсиновый сок с брусникой. Добавляем лимонный сок и корицу. Все тщательно перемешиваем.

Отправляем на средний огонь, постоянно помешивая брусничный соус. Необходимо довести до кипения и выключить. Соус из брусники к мясу готов. Горячим можно разлить по стерильным банкам. Отлично храниться всю зиму.

Ягода брусники — удивительная находка нашей страны. Покупайте замороженную, собирайте свежую, главное кушайте! Это чудесный, натуральный, вкусный продукт для взрослых и детей. Только все полезно в меру. Не забывайте, что одного стакана в день, более чем достаточно.

Брусника: лечебные свойства и противопоказания

Брусника — по-латыни Vaccinium vitis-idaea — это довольно необычное растение. Необычность брусники в том, что она, вроде и считается “болотной ягодой”, но часто встречается в сырых лесах (с кислой реакцией почвенного раствора). А еще листья брусники раньше использовались для фальсификации толокнянки, что, впрочем, сейчас легко распознать при помощи простейшей химической реакции.

Как листья, так и ягоды брусники включены в реестр лекарственного сырья во многих странах, и для промышленной заготовки культуру выращивают в специализированных хозяйствах.

Ягоды брусники используются в пищевой и ликероводочной промышленности.

По-английски бруснику называют “cowberry” (“коровья ягода”), что вызывает горячие споры в научных кругах. По одной из версий — наиболее правдоподобной — бруснику обнаружили ковбои, перегонявшие стада коров.

Заготовка лечебного сырья

Ягоды брусники собирают осенью, в период их массового созревания, и, как правило, сразу пускают в переработку. Листья брусники заготавливают весной и осенью, высушивают, подобно листьям толокнянки, на воздухе, обмолачивают и просевают на “грохоте”. Иногда в качестве лечебного сырья используют и корни брусники (в народной медицине), которые заготавливают поздней осенью.

Фармакологические свойства

Ягоды брусники, если отталкиваться от существующих норм, имеют пищевую ценность, выражающуюся в 46 ккал на 100 г продукта. Кроме питательной ценности, брусника достойна уважения из-за большого содержания витаминов, макро- и микроэлементов, а также других биологически активных веществ (органические кислоты, сахара).

Немалую ценность представляют листья брусники, которые обладают антисептическими, противовоспалительными и вяжущими свойствами. Впрочем, по содержанию арбутина — гликозида органической природы, брусничный лист во многом уступает толокнянке, и его действие значительно нивелируется за счет реакции с дубильными веществами.

Ранее указывалось, что листья брусники часто использовали для подмешивания к толокнянке с целью фальсификации. Определение подделки не составляет труда: в водный настой (в соотношении 1:50) достаточно опустить кристаллик железного купороса (FeSO4) и хорошенько взболтать содержимое. Брусничный лист не дает реакции с купоросом, в отличие от толокнянки, а при прибавлении железоаммонийных квасцов развивается зеленовато-черное окрашивание (в случае с толокнянкой цвет раствора приобретает черно-синюю окраску).

Применение брусники в медицине

Листья брусники, как правило, используются в основном народными целителями, и в этом плане официальная медицина во многом отстает. Из официально зарегистрированных препаратов, только витаминный чай № 8 содержит в своем составе брусничный лист, а ягоды входят в качестве ингредиента в рецептуру чаев №№ 3 и 5. Впрочем, нередко врачи назначают брусничный лист в качестве вспомогательного средства при лечении циститов, мочекаменной болезни и подагре. Справедливости ради, уместно упомянуть, что фармацевтической промышленностью освоено производство жидкого экстракта брусничного листа, который освобожден от дубильных веществ. Жидкий экстракт находит применение в качестве седативного и довольно сильного мочегонного средства.

Лечебные свойства брусники в очищении организма

Брусника окажет существенную помощь, если в организме нарушен обмен веществ, что выражается в отложении солей в суставах (подагра, остеохондроз и пр.). В 70-е годы (еще при СССР) один сотрудник Академии Наук испытал на себе действие чая из листьев брусники. Он долгое время страдал подагрическими болями, и никакие назначения врачей не давали результата. По совету народного целителя он стал ежедневно пить настой (чай) брусничного листа — без меры, вместо воды, и этот рецепт оказался самым эффективным. Заваривать брусничный лист из расчета 2 ст.л. на пол-литра кипятка. Пить можно, как чай, то есть горячим, и в охлажденном виде — вместо воды.

Не менее интересен рецепт очищения организма, который рекомендуется дважды в год, во время великих постов. Потребуется: стакан зерен овса, 2 ст.л. листьев брусники и столько же березовых почек (можно пополам с листьями березы). Промытый овес и травы выложить в эмалированную кастрюлю и залить водой (4 литра). Вымачивать 24 часа. Вскипятить 250 мл воды, засыпать стакан ягод шиповника, а через 1 – 2 минуты добавить траву спорыша и кукурузные столбики (по 2 ст.л.). Через четверть часа (варить при умеренном кипении) снять с огня, настоять в течение часа, процедить и смешать с настоем овса (также процедить). Сохранять препарат в холодильнике. Принимать трижды в день за полчаса до еды. Лечебного отвара должно хватить на 10 дней, причем, в первый день принимать по 50 мл, во второй — по 100 мл, и далее по 150 мл. Разумеется, во время лечения, как и предусматривает религиозный пост, исключить из рациона пищу животного происхождения.

Нарушения обмена веществ, а также загрязнение жидкостных сред организма (кровь, лимфа) часто проявляется в виде диатезов, фурункулов, отложения солей в суставах пальцев нижних конечностей и пр. Народные целители советуют периодически проводить лечебно-профилактические курсы очищения. Вот один из рецептов очистительного настоя: на 2 стакана кипятка — по 1 ст.л. корневищ пырея, листа брусники и травы череды. Настаивать в течение часа. Принимать настой перед едой за полчаса (кратность приема согласно режиму питания). Курс лечения составляет около месяца.

Брусника и мочеполовая система

Листья брусники (лучше в комбинации с толокнянкой) народные целители прописывают в составе сборов для лечения воспалений мочевыводящих путей и почек. Например, лечебный сбор, в состав которого входит лист брусники и толокнянки, солодковый корень, цветы ромашки, ноготков, и березовые листья — по 15 г, а также ортосифон (многим знаком по названию почечный чай). Травы измельчить и смешать, затем залить 1 литром кипятка и настаивать примерно 3 – 4 часа. Употребляют средство после еды, по 50 – 100 мл. Курс лечения может длиться от 2-х до 3-х недель, а при необходимости (в зависимости от полученного эффекта) и более.

Для выведения из почек “уратов” и “оксалатов” — соли мочевой и щавелевой кислот – народные целители рекомендуют сбор следующего состава: трава пол-пала (эрва шерстистая), брусничный лист, листья черной смородины и трава земляники (в частях 1:4:6:10). На 1 литр кипятка необходимо брать 200 г травяной смеси. Настаивать примерно полчаса, затем профильтровать. Указанная дозировка рассчитана на прием в течение суток (за 3 – 4 раза). Препарат необходимо пить через соломинку, так как пол-пала разрушает зубную эмаль.

Непроизвольное мочеиспускание— неприятное явление, которое может развиваться по причине воспалительного процесса. Для лечения рекомендуется травяной сбор, куда входит зверобой (трава), а также листья и ягоды брусники — все в равных частях. На 250 мл воды необходимо брать 1 ст.л. смеси. Отвар целесообразно готовить сразу на сутки, то есть 3 ст.л. смеси на 3 стакана воды. Варить после закипания 10 – 15 минут, снять с огня и настаивать в течение часа. Принимать лечебный отвар необходимо после 16 часов дня, разделив суточную дозу на равные части (5 – 6 разовых доз).

Брусника и болезни ЖКТ

Для лечения гастрита можно приготовить настой листьев брусники (на 300 мл воды — 1 ст.л. сырья). Настаивать 1 час. Принимать перед едой по полстакана.

Хронический панкреатит инфекционной природы. Народными врачевателями разработан рецепт, в котором основное действие отводится таволге вязолистной, но в состав сбора также входит тысячелистник и брусничный лист (иногда заменяют на толокнянку). Брусники и таволги требуется по 1 ст.л., тысячелистника и корней цикория — по 2 ст.л., плюс листья эвкалипта, цветочные корзинки ромашки и солодковый корень — по 1 ч.л. Доза рассчитана на 600 мл воды. Смесь трав варить после закипания 5 минут, после остывания процедить. На прием рекомендуется 100 мл отвара. Курс лечения рассчитан на 30 дней. Повторить можно после недельного перерыва, если это необходимо.

Брусника и заболевания дыхательных путей

Горячий брусничный чай помогает купировать приступы бронхиальной астмы. Для заварки необходимо смешать поровну ягоды и листья брусники (по 1/2 ст.л.) и залить 250 мл крутого кипятка. Через 15 – 20 минут чай готов к употреблению. Рецепт можно модифицировать, добавив к указанным компонентам листья крапивы и лесной земляники.

Простудные заболевания, в том числе и инфекционной природы, поддаются лечению водочным настоем ягод брусники. Для приготовления этого лечебного средства необходимо размять (если свежие) или измельчить (сухие) ягоды брусники и залить равным по объему количеством водки. Готовить необходимо в закрывающейся таре (из жаростойкого стекла). Как только жидкость станет закипать, снять с огня и остудить до 40 °C, после чего смешать с медом (такое же количество, как и водки). Настаивать 24 часа, после чего профильтровать и отжать сырье. Принимают средство, как для лечения, так и для профилактики. Взрослым по 1 ст.л., а детям по 1 ч.л. на прием. Принимать трижды в день.

Лечебные свойства брусники в онкологии

Народные целители из Сибири издавна лечили онкологию разного рода при помощи средства, в состав которого входят и листья брусники.

Основные ингредиенты:

– Ягоды шиповника — 100 г;
– Листья крапивы, трава пустырника, бессмертник (не цмин!) — по 75 г;
– Почки березы, трава пастушьей сумки и череды, цветочные корзинки тысячелистника, листья шалфея и подорожника, дубовая кора и брусника — по 50 г;
– Кора крушины, трава полыни, золототысячника и хвоща — по 25 г.

Все ингредиенты измельчить и тщательно перемешать. Для приготовления препарата необходимо 20 г сбора на 2 литра воды. Довести до кипения, проварить 15 – 20 минут и настаивать до охлаждения. Принимают перед едой, по 1 стакану. Курс лечения рассчитан на 90 дней, после чего сделать перерыв на 2 недели, и далее продолжать принимать отвар, и так до излечения.

Саркома. В состав лечебного сбора входят: цветки ноготков и бузины черной, цветочные корзинки татарника, почки черной смородины, корень брусники — все компоненты в равной весовой пропорции. Готовят настой из расчета 1 ст.л. многокомпонентного сбора на 500 мл крутого кипятка. Принимать трижды в сутки, за 1 час до еды.

И еще несколько рецептов

Повышенное давление на фоне климакса. Сбор:

– Сушеница болотная (трава) — 5 частей;
– Ромашка (цветки) — 4 части;
– Спорыш (трава), брусника и береза (листья), корень одуванчика — по 3 части;
– Трава грушанки и соцветия донника (цветущие верхушки) — по 2 части.

На пол-литра кипятка — 2 ст.л. травяной смеси. Настаивать в термосе в течение ночи (8 часов). Перед употреблением подогреть. Принимать до 8-ми раз в сутки по полстакана или больше.

Варикоз(тромбофлебит, трофические язвы). Сбор:

– Корень цикория, цвет каштана, листья мяты — по 4 части;
– Листья брусники, боярышник, соплодия хмеля, подорожник, душица, тысячелистник — по 2 части;
– Трава зубровки — 1 часть.

На 300 мл кипятка — 1 ст.л. Продолжительность настаивания — 2 часа. Употреблять рекомендуется за полчаса до еды, по 100 мл на прием.

Сахарный диабет. Компоненты травяного сбора: корень цикория, листья одуванчика, мяты и шелковицы, цветы тысячелистника и брусничный лист — все в равной пропорции. На 300 мл кипятка потребуется 2 ст.л. лечебного сбора. Употребить за три раза в течение дня. Препарат рекомендуется принимать натощак, то есть за 1 час до еды.

Побочное действие и противопоказания

Отвары и настои, в которые входят листья брусники, способствуют понижению артериального давления, что необходимо учитывать пациентам, страдающим гипотонией.

Холецистит, заболевания почек в стадии обострения, наличие камней большого размера — это не критические противопоказания, но тут лучше воздержаться от лечения препаратами на основе брусники. Как минимум, в указанных случаях желательно посоветоваться со специалистом на предмет допустимости и целесообразности такого лечения.

Полезные и опасные свойства брусники

Брусника — многолетний, низкий, вечнозеленый, ветвящийся полукустарник достигающий в высоту от 10 до 20 см.

Листики меленькие, черешковые, кожистые, блестящие.

Цветы бело-розовые колокольчики, длиной 5мм, собраны на верхушке веточек в редкие кисти. Цветет в мае — начале июня.

Плоды брусники – небольшие в размерах ярко-красные ягоды с характерным кисло-сладким вкусом. Созревает в августе-сентябре.

Брусника является дикой лесной ягодой. Встречается в тундре, а также в лесных районах, в умеренном климатическом поясе. Первые попытки культивировать бруснику относятся к 1745 году, когда вышел указ императрицы Елизаветы Петровны, в котором высказывалось требование найти способ, чтобы выращивать бруснику в окрестностях Петербурга.

Но по-настоящему массовые брусничные плантации стали появляться с 60-х годов в таких странах как США, Россия, ФРГ, Швеция, Финляндия, Голландия, Белоруссия и Польша. Благодаря высокому уровню механизации урожайность ягод на таких плантациях в 20-30 раз выше по сравнению с натуральными полями.

Полезные свойства брусники

Свежая брусника содержит:

Калории 46 ККал

Брусника содержит углеводы, полезные органические кислоты (лимонная, салициловая, яблочная и др.), пектин, каротин, дубильные вещества, витамины А, С, Е. В ягодах до 10-15% сахаров (глюкоза, сахароза, фруктоза), а так же калий, кальций, магний, марганец, железо и фосфор. Благодаря большому количеству бензойной кислоты, ягоды брусники хорошо сохраняются и обладают консервирующими свойствами.

В листьях брусники содержатся дубильные вещества, арбутин, гидрохинон, танин и карбоновые кислоты. Так же галловая, хинная, винная кислоты и витамин С.

В составе семян брусники обнаружены жирные карбоновые кислоты: линолевая и линоленовая.

Лечение брусникой.Это очень ценное лекарственное растение. Целебными свойствами обладают в основном листья. Их нетрудно заготовить самим. Для этого в апреле и до середины мая (пока у растения еще нет бутонов или они очень маленькие и зеленые) вручную аккуратно срывают с веток листья.

В народной медицине брусника известна как тонизирующее, ранозаживляющее, жаропонижающее, противоцинготное и при авитаминозе А, антигельминтное, при дизентерии, гипоацидных гастритах, гепато-холециститах, отложении солей, опухолях желудка, антисептическое, гемостатическое при маточных и внутренних кровотечениях, ревматизме, диабете, туберкулезе легких, желтухе, гипертонии, неврастении, энтеритах, антибактериальное. Отвар листьев и плодов в смеси с плодами зверобоя — при энурезе, а в смеси с черникой — при сыпном тифе. Жидкий экстракт — седативное и диуретическое.

Плоды брусники применяются в гомеопатии для приготовления эссенций. В сушеном и свежем виде и сок — при авитаминозах А и С. Водный настой и отвар — слабительное, при дизентерии и ревматизме, диуретическое и антисептическое, антигельминтное, противогнилостное и бактерицидное. Сок и экстракт — общеукрепляющее и тонизирующее при лихорадке, простудных заболеваниях, малярии, кори, симптоматическом лечении рака кожи и опухолей желудка, при диабете. Плоды способствуют повышению остроты зрения и рекомендуются пилотам, морякам, охотникам, водителям, работающим с напряжением зрения.

Можно собирать листья и осенью после сбора ягод. А вот листья, собранные летом, при сушке чернеют и как сырье непригодны. Отвар из листьев брусники обладает мочегонным антисептическим и вяжущим действием. Показан при циститах, почечнокаменной болезни, при подагре, остеохондрозе, артритах. Наибольшая эффективность проявляется при щелочной реакции. Поэтому отвар из листьев брусники рекомендуется запивать соответствующей минеральной водой.

Для приготовления отвара необходимое количество граммов измельченных листьев (2 столовые ложки) залить в эмалированной посуде 200 миллилитрами (1 стаканом) кипятка. Нагревать под крышкой на кипящей водяной бане 30 минут. Затем охладить 10 минут и процедить. Объем отвара довести до 200 миллилитров кипяченой водой. Принимают, обязательно согласовав дозы с врачом, за 30—40 минут до еды.

Ягоды брусники богаты сахарами, органическими кислотами, витаминами, В медицине они используются как вспомогательное средство при лечении гипертонической болезни и гастритов с пониженной кислотностью. Водный настой ягод (морс) хорошо утоляет жажду: его часто рекомендуют больным с высокой температурой. Кроме того, настой ягод брусники оказывает легкое слабящее действие.

Обладает лечебными свойствами и сок из брусники. Он немного понижает артериальное давление, оказывает слабое седативное действие, усиливает перистальтику кишечника, обладает жаропонижающим и мочегонным действием. При простудных заболеваниях можно рекомендовать больным чай из цветков липы с брусничным вареньем. Это не только вкусно, но и полезно!

Настой из листьев брусники применяется как мочегонное средство при заболеваниях почек, печени, а также при ревматизме и подагре. 10 г листьев заливают 100 г кипятка, настаивают 2 часа, процеживают. Принимают по 1-2 столовые ложки 3-4 раза в день перед едой.

При общей слабости, простуде, запорах, головной боли, гриппе принимают напиток из сока брусники. 50 г сока разбавляют 150 г охлажденной кипяченой воды, добавляют сахар или мед по вкусу. Пьют по 100 г 3-4 раза в день после еды.

При запорах, болезнях печени, почек, колитах принимают по 100 г настоя ягод брусники 4 раза в день перед едой. 200 г ягод обливают в дуршлаге кипящей водой, а затем настаивают в 400 г охлажденной кипяченой воды 6 часов.

Употребление ягод брусники и брусничного сока рекомендуется при гипо — и авитаминозах, гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, при повышенном кровяном давлении. Настои и отвары ягод и листьев брусники используют как мочегонное, вяжущее и антисептическое средство.

Отвар из ягод брусники хорошо утоляет жажду при горячке. Брусничный сок пьют при неврозах и анемии. При ревматизме, гипертонии брусника оказывает противосклеротическое действие, укрепляет стенки сосудов.

Отвар листьев брусники применяют при сахарном диабете, ревматизме, заболеваниях почек, подагре (способствует растворению и выведению камней). Заваривают листья брусники и, как чай. «Брусничный» чай хорошо восстанавливает силы и снимает усталость. Ягоды брусники используют при туберкулезе легких, катаре желудка, почечнокаменной болезни, как витаминное и противогнилостное средство. Брусничный сок обостряет зрение, очень полезен при неврозах и анемии.

Ягоды брусники обладают противоязвенным действием, снижают содержание холестерина в крови, улучшают работу желудка и кишечника, понижают артериальное давление. Молодые побеги брусники используются как болеутоляющее и антидепрессивное средство.

Цветущие побеги брусники врачуют женские недомогания и способствуют сохранению беременности. Брусничное варенье чрезвычайно полезно роженицам. Кроме того, доказано, что брусника усиливает активность антибиотиков и сульфаниламидных препаратов, поэтому при различных лихорадках, а также для повышения аппетита после перенесенных тяжелых болезней и травм трудно найти что-нибудь более полезное, чем брусничный морс.

Опасные свойства брусники

Брусника обладает одним крайне вредным свойством. Ни одно растение не может похвастаться такой склонностью к накоплению радиоактивных веществ. Это представляет большую опасность для организма. Поэтому в пищу необходимо употреблять только те ягоды, которые были собраны как можно дальше от автомобильных трасс, кладбищ, заводских комплексов.

Так же этот плод может оказаться вредным для тех, у кого повышена секреторная функция желудка, поэтому язвенникам рекомендуется воздержаться от ее употребления. Не стоит употреблять в пищу бруснику людям с пониженным давлением, т.к. она имеет ярко выраженный эффект понижения давления.

Брусника: лечебные свойства и способы применения

Полезные свойства и особенности применения Брусники

В лечебных целях используются листья и ягоды растения. Листья следует заготавливать во время цветения, после этого они буреют и теряют целебные свойства. Бруснику употребляют как ценное лекарство уже не одно столетие. Эта ягода богата пищевыми волокнами, минералами и микроэлементами (калий, кальций, магний, фосфор, железо). Благодаря меди, которая есть в ее составе, бруснику используют для лечения сахарного диабета. В ней много аскорбиновой кислоты (15 мг), витамина В2 и провитамина А, по содержанию которого она превосходит клюкву, лимоны, яблоки, груши, чернику и виноград. Кроме того, в ней имеются катехины, сахара, пектиновые вещества, минеральные соли и такие органические кислоты, как уксусная, лимонная, яблочная, щавелевая, муравьиная и бензойная. Последняя уберегает ягоды от гниения и брожения, что позволяет долгое время хранить бруснику в прохладном месте. Дубильные вещества, которые входят в состав ее листьев и плодов, связывают в организме тяжелые металлы (соли кобальта, свинца, цезия) и выводят их.

Показания к применению Брусники:

• Брусника при беременности способна защитить женщину от заражения простудными заболеваниями, которые отрицательно сказываются на общем состоянии малыша. Содержащиеся витамины обогатят истощенный организм, что приведет к улучшению общего состояния будущей матери
• У беременных показатель гемоглобина должен оставаться на уровне, чтобы не спровоцировать кислородное голодание плода. Брусничный лист при беременности следует употреблять в виде настоев или чая. Составы повысят гемоглобин и избавят от отеков, которые возникают после 30 недель срока
• Брусника при грудном вскармливании также способствует профилактике и лечения мастопатии, лактостаза и прочих заболеваний молочных желез
• Женщинам рекомендуется употреблять ягоды брусники, отвары и настои для лечения воспалительных заболеваний мочеполовой системы
• Регулярное потребление ягод восстановят менструальный цикл у женщин и избавят их от болей в период критических дней

Плоды брусники способствуют лучшему усвоению пищи, усиливают выделение пищеварительных соков, поэтому они обязательно должны присутствовать в рационе людей с пониженной кислотностью желудочного сока и воспалением поджелудочной железы. В качестве вспомогательного средства брусника применяется при лечении гипертонической болезни. Благодаря содержанию меди (до 2,5 %) брусника оказывает благоприятное воздействие на организм при сахарном диабете. Входящие в ее состав дубильные вещества способствуют связыванию и выведению из организма тяжелых металлов. Брусничный настой эффективен при ангине, язвах и мастите, а варенье, приготовленное на меду, знахари рекомендуют как средство для профилактики простатита. Свежеотжатый сок используется для компрессов при чесотке и лишаях.

Брусника имеет следующие противопоказания:

• Гастриты с повышенной кислотностью
• холецистит
• пониженное артериальное давление (гипотония)
• при мочекаменной болезни, язве желудка, язвенной болезни двенадцатиперстной кишки противопоказаны свежие ягоды

полезные и лечебные свойства ягоды, противопоказания по применению брусничных плодов, в чем польза растения

Брусника – это лесная ягода, которая растет на низкорослых кустиках и является кладезем полезных для человека веществ. Такое уникальное творение природы, как брусника, еще с древних времен заслужило внимание врачевателей и кулинаров. В древности на острове Крит ее называли «чудесной виноградной лозой с горных склонов Ида». У растения ценными полезными веществами обладают не только его плоды, но и листья.

На Руси бруснику всегда называли царицей всех ягод, ведь она способна не только лечить, но и предупреждать многие серьезные болезни.

Что это такое?

Если обратиться к описанию брусники с точки зрения биологического вида, то она представляет собой низкорослый кустарник, остающийся вечнозеленым в любое время года. Происходит растение из семейства верескоцветных, класса двудольных, рода Вакциниум. Обыкновенная брусника в дикой природе растет в лесу или тундре, выбирая хвойные, лиственные и смешанные лесные массивы, а также она часто встречается на болотистых почвах, иногда на торфяниках.

Растение неприхотливое к влажности почвы и солнечным лучам, но излюбленным местом его обитания являются низины. Разрастаясь, нередко образует небольшие ареалы на несколько метров вокруг.

Корень растения имеет горизонтальное строение, его еще называют ползущим, так как он разрастается не вглубь, а в ширину. Корневая система у брусники опутана грибным мицелием, с его помощью происходит приток к корням минеральных компонентов из почвы, которые и поглощаются корешками. От ползущего под землей корня вертикально вверх отходят веточки-побеги, образуя молодые ветвящиеся кустики, высота которых достигает 20 см.

Удивительно, но срок жизни кустарника за счет его постоянного обновления достигает до 100 лет.

Листья у брусники овальной формы, края листа слегка загнуты, размер может быть до трех сантиметров в длину и до полутора сантиметров в ширину. Внешне листики выглядят кожистыми, блестящими, плотными. На веточках они располагаются часто, в очерёдном порядке. Снаружи лист имеет темно-зеленую окраску, а с внутренней стороны он выглядит бледно-зеленым, с небольшими точечными ямочками, с помощью которых идет поглощение растением воды.

Цветет брусника в конце весны, приблизительно до 15 июня, время цветения и его продолжительность во многом зависят от региона произрастания. Цветки у нее бледно-розового цвета, собраны в небольшие соцветия-кисти. Пчелы любят посещать цветки брусники, собирая с них пыльцу и нектар. Ягоды брусники выглядят как ярко-красные или розоватые шарики, достигающие максимум до 8 миллиметров в диаметре. Каждая ягода содержит множество семян и имеет терпкий сладко-кислый вкус.

Созревать брусника начинает лишь к концу августа – началу сентября, после первых же минусовых ночных температур ягода становится водянистой, что затрудняет ее сбор и транспортировку. Однако прихваченная заморозками ягода может пережить всю зиму, не опадая с ветки до прихода весны. Весной от самого легкого прикосновения ягоды падают на землю. Птицы и звери любят лакомиться дикорастущими плодами брусники, разнося непереваренные в их пищеварительной системе семена на несколько километров вокруг.

В настоящее время брусника встречается не только как дикорастущее растение, но и как селекционная садовая культура. Впервые культивировать бруснику в России начали еще в XVII веке, но не как плодовое, а как декоративное растение. При дворе царицы Елизаветы был издан указ о размещении брусники в Петергофе, а причиной тому была морозостойкость и декоративные качества растения, способного радовать глаз на протяжении всего года. В XIX веке садовые плодоносящие сорта брусники стали появляться в странах Европы, Америке, России.

Культивированное растение способно давать урожай намного больший, чем его дикорастущий сородич. Каждая сотка плантаций брусники может приносить до 60 килограммов ягод ежегодно.

Калорийность

На сегодняшний день спрос на бруснику, ее растительные и плодовые компоненты весьма велик. В среднем, 100 граммов свежих ягод обладают калорийностью 45 килокалорий и содержат 0,8 грамма белков, 0,6 граммов жирных кислот и 8,5 граммов углеводных соединений. Растение содержит в себе такие витамины, как ретинол, бета-каротин, аскорбиновую кислоту, токоферол, никотиновую кислоту, тиамин, рибофлавин.

Химический состав брусники богат содержанием калия, магния, железа, фосфора, натрия, кальция. И это далеко не весь перечень ценных элементов растения – в бруснике содержатся алкалоиды, флавоноиды, фруктовые и органические кислоты, пектин, эфирные масла и дубильные вещества.

Калорийность такой ценной пищевой культуры, как брусника, во многом зависит от того, в каком виде она используется. Так например, замороженная ягода имеет более низкую калорийность по сравнению со свежей, и составит 43 килокалории в расчете на 100 граммов продукта. А сушеная брусника в 100 граммах содержит уже чуть более 300 килокалорий. Разница очень существенная!

Кроме того, меняется и содержание в ягодах белков, жиров и углеводов. Судите сами: в 100 граммах замороженных ягод белков будет 0,7 грамма, жиров – 0,5 грамма, углеводов – до 10-ти граммов, а в сушеных плодах – белков и жира по 0,6 грамма и углеводов – 72,5 грамма.

Если смешать ягоды брусники с сахаром, взяв их в равных пропорциях, то калорийность полученного продукта в расчете на 100 граммов получится 221 килокалория, при этом белка и жиров будет содержаться по 0,3 и 0,4 грамма соответственно, а углеводов – 55,0 граммов. Поэтому самыми калорийными можно назвать сушеные ягоды. Это необходимо учитывать тем, кто ведет строгий учет калорий, поступающих в организм.

Полезные свойства

С незапамятных времен бруснику по праву считают целебной для организма человека. Польза эта доказана многолетней практикой и наблюдениями. Основные свойства брусничного сбора:

• мягкое и быстро проявляющееся мочегонное действие, используемое при терапии почек, мочекаменной болезни;
• мощное противовоспалительное действие, применяемое при цистите, пиелонефрите, воспалении мочевыводящих путей, а также при лечении ревматизма, подагры, раневых или ожоговых поверхностей;
• нормализует работу поджелудочной железы, уровень сахара в крови и диуретические процессы при сахарном диабете;
• лечит недержание мочи;
• восстанавливает витаминный и минеральный баланс при гиповитаминозах, предупреждает развитие цинги;
• стабилизирует уровень холестерина в крови, обладает кровоостанавливающими свойствами;
• при ишемической болезни сердца, особенно у пожилых людей, значительно улучшает общее состояние;

• нормализует уровень кислотности желудочного сока, усиливает перистальтику кишечника;
• повышает количество гемоглобина в крови при его недостаточном содержании;
• снижает уровень сахара в крови, нормализуя деятельность поджелудочной железы;
• обладает хорошим регенерирующим свойством, которое используется при лечении длительно незаживающих раневых поверхностей;
• незначительно снижает артериальное кровяное давление, оказывает легкое седативное воздействие на центральную нервную систему;
• улучшает зрение, повышая зоркость и предотвращая раннее наступление возрастных изменений роговицы и хрусталика;
• тонизирует и омолаживает кожу, улучшая ее внешний вид, цвет и эластичность.

Для мужчин

Народные целители утверждают, что брусника способна растворять небольшие камни в почках, а также благотворно влияет на мужской организм при лечении простатита и усиливает потенцию. Не только ягоды, но и листья этого растения входят в состав фитосборов для лечения мужских проблем, связанных с воспалительными процессами в мочеполовой системе.

Давно замечено, что регулярное употребление свежей брусники помогает мужчинам сохранить детородную функцию и избежать развития воспалительных процессов в предстательной железе. Варенье, приготовленное из меда с брусникой, также является действенным средством в данном случае.

Необходимо отметить, что свежая брусника отлично бодрит, укрепляет иммунную систему, а также повышает выносливость и работоспособность всего организма в целом.

Для женщин

Считается, что женщинам, которые регулярно употребляют в пищу бруснику, проще забеременеть. Поэтому препараты на основе этого лекарственного растения репродуктологи назначают женщинам детородного возраста, планирующим беременность.

Свежесобранные ягоды брусники способствуют нормализации гормонального женского фона, регулируют ежемесячный цикл, устраняют воспалительные явления в органах малого таза. Отвары из листьев этого растения применяются при лечении маточного кровотечения, вызванного гормональным сбоем или воспалительным процессом. Брусника является незаменимым препаратом для лечения такого частого недуга, как цистит.

Лечебные фитосборы на основе этого растения можно применять даже во время беременности и лактации. После родов для профилактики развития маститов или воспалительных процессов родовых путей женщинам назначают активное употребление ягод брусники в виде варенья, сиропа, морса.

Брусника быстрее поможет восстановиться после беременности, повысит уровень гемоглобина и окажет предупреждающее воздействие на организм матери и ребенка при профилактике вирусных или простудных заболеваний.

Для детей

Детскому организму брусника помогает избежать частых простудных заболеваний, а также восстановиться после перенесенной болезни. При ночном недержании мочи бруснику используют в составе терапевтических средств, назначаемых при лечении этого состояния.

При плохом аппетите ребенку назначают прием брусники – благодаря усилению перистальтики кишечника, улучшению выработки достаточного объема слюны и повышенному секреторному выделению желудочного сока аппетит очень быстро нормализуется, а усвояемость пищи при этом значительно улучшается. Кроме того, нормализуется ежедневный стул – при приеме брусники запоров, как правило, у детей не бывает.

При ангине, солнечных ожогах, лишаях, загрязненных ранках и ссадинах применяют брусничную воду из сока ягод для дезинфицирования и скорейшего заживления. Нередко с целью снижения повышенной температуры тела, детям назначают препараты из брусники, так как они столь же эффективны, как их химические аналоги, но гораздо менее токсичны для детского организма.

Сок брусники поможет вылечить длительный и упорный кашель – это средство эффективно при бронхитах, трахеитах. А если дать ребенку выпить сок ягод перед сном, ваш малыш быстрее будет засыпать.

Противопоказания

В составе брусники, ее плодах и листьях заключены очень действенные природные силы, применять которые нужно со знанием дела. Любой продукт растительного происхождения, применяемый человеком, может приносить пользу для здоровья, если его использовать разумно, и способен причинить вред при бесконтрольном применении.

К бруснике стоит относиться не как к лакомству, а как к лекарственному средству. Поэтому, как у любого лекарства, при применении брусники могут быть ограничения или противопоказания.

Перечень основных противопоказаний:

• гастрит с повышенной секреторной функцией выделения желудочного сока;
• расстройство стула в виде диареи;
• при воспалительных процессах и/или камнях в желчном пузыре;
• язвенная болезнь желудка и/или двенадцатиперстного кишечника;
• эрозивный гастрит;

• болезни почек в стадии декомпенсации, а также при мочекаменной болезни с образованием конгломератов уратной этиологии;
• при пониженном уровне артериального кровяного давления;
• варикозном расширении геморроидальных узлов;
• злокачественных новообразованиях предстательной железы;
• индивидуальной непереносимости в виде аллергических проявлений.

Перечень ограничений:

• препараты из брусники, основанные на ее соке, целесообразно принимать натощак или за час до приема пищи;
• с осторожностью применять при нестабильном уровне артериального кровяного давления;
• при болезнях почек, особенно без определения четкого диагноза, применять только по назначению и под контролем врача.

Помимо учета противопоказаний и ограничений, каждому, кто прибегает к лечению брусникой необходимо знать, что ее листья способны активно накапливать радиацию. Поэтому приобретать это лекарственное сырье лучше всего в аптеках и внимательно смотреть, есть ли на упаковке отметка о том, что радиационный фон сырья находится на безопасном для здоровья человека уровне.

Народная медицина

С детства всем нам знакомая ягода брусника уже давно нашла признание в официальной и народной медицине. Существует большое количество уникальных рецептов оздоровления, основанных на применении брусничного лекарственного сырья.

• Брусничный сок получают путем отжима из свежих ягод, после чего полученный состав можно профильтровать. Часто к соку добавляют сироп на основе сахара или меда. Принимают сок по одной трети стакана несколько раз в день по показаниям.
• Морс. Из 300 граммов ягод выдавливают сок, а оставшийся компонент заливают половиной литра воды и доводят до кипения. После чего к напитку добавляют 50 граммов сахара или меда, затем, держа емкость с напитком на небольшом огне, дают меду раствориться. Затем морс нужно процедить через мелкоячеистое сито и соединить с ранее полученным брусничным соком.

Если приготовить морс таким способом, то он сохраняет все ценные компоненты, находящиеся в ягодах. Принимают напиток по стакану до 4-х раз в сутки. Особенно эффективен морс при простуде. У напитка выраженный мочегонный и противовоспалительный эффект, он хорошо тонизирует и бодрит.

• Почечный фиточай. Предварительно собирают следующий состав: берут по 10 граммов листьев брусники, травы зверобоя, цветков календулы, мелко порубленного корня солодки, семян аниса и сушеных можжевеловых ягод. Из общего объема смеси берут 20 граммов сырья и заливают горячим кипятком. Настаивают в тепле 30 минут, затем фильтруют и употребляют по стакану напитка дважды в день.
• Настой для лечения бронхита. Готовят смесь трав, взятых в количестве: 15 граммов брусничного листа, 20 граммов сушеных ягод малины, по 5 граммов листьев костяники и душицы. Из общего объема полученной смеси взять 2 столовые ложки сырья и залить 500 миллилитрами горячего кипятка. Настаивать нужно в теплом месте не менее 2-х часов, после чего процедить. Напиток принимать по стакану дважды в день. Хранить готовый напиток более суток не рекомендуется. Целесообразно каждый день готовить свежую порцию.
• Настой при подагре. Берут брусничных листьев 45 граммов, заваривают их 300 миллилитрами кипящей воды, после чего дают настояться примерно час. После чего процеживают и принимают по 100 миллилитров средства три раза в сутки.

• Витаминный отвар – готовят смесь, взяв по 15 граммов брусничных листьев, ягод шиповника, боярышника, малины и добавляют к ним 5 граммов смородинового листа. Этот состав помещают в эмалированную посуду, заливают половиной литра воды. К моменту закипания огонь делают медленным и выдерживают состав под крышкой не более 10 минут. Сняв с огня, емкость не открывают, а напитку дают настояться до полного остывания. Принимать можно после процеживания по 100-150 миллилитров дважды в день.
• Отвар при повышенной температуре тела. Берут следующий состав: по 20 граммов брусничных листьев, семян аниса, листьев мать-и-мачехи, липового цвета и сушеных ягод малины. Добавляют 10 граммов сушеных ягод брусники. Из полученной смеси берут две столовые ложки сырья, заливают кипятком. На водяной бане нагревают до закипания, а затем снимают с огня, но не убирая емкость с водяной бани. Отвару дают настояться примерно 1-1,5 часа. Употребляют в теплом виде по 1 стакану на ночь ежедневно до выздоровления.

• Настой при энурезе. Смешивают по 10 граммов листьев брусники, черничного листа, травы розмарина. Все ингредиенты заваривают кипящей водой, а затем варят на медленном огне еще 10-15 минут. Настаивается состав до момента остывания, а затем его процеживают. Принимают небольшими порциями, начиная с 17 часов до наступления времени сна.
• Настой при сахарном диабете. Потребуется по 25 граммов брусничных и черничных листьев, травы зверобоя, галеги. К ним добавить по 10 граммов березового листа и измельченной коры крушины. Предварительно кору крушины нужно прокипятить 15 минут в 300 миллилитрах кипятка, а затем к напитку добавляют остальные ингредиенты, кипятя его на медленном огне еще 5 минут. Напитку дают остыть, отфильтровывают, после чего принимают по одной трети стакана 3 раза в день за час до еды.

Кулинарные рецепты

Брусника представляет интерес не только в качестве лекарства, но и как компонент для приготовления пикантных кулинарных блюд. Вот уже несколько столетий бруснику используют при приготовлении соусов, пирогов, компотов, варений и прочих блюд. С брусничной начинкой пекут пироги, ягодами фаршируют курицу, добавляют к мясу. Кроме того, с помощью определенной кулинарной обработки появляется возможность сохранить брусничные ягоды на длительное время. Вот некоторые рецепты приготовления.

• Брусника пареная – тщательно перебранные, промытые ягоды помещают в емкость с толстым дном и плотной крышкой, после чего томят в духовом шкафу в течение нескольких часов. Затем ягоды перекладывают в стерилизованные банки, закрывают крышками и хранят в прохладном темном месте.
• Брусника моченая – берут спелые ягоды и родниковую сырую воду в соотношении 1: 3. В емкость помещают ягоды на одну треть объема, затем их доверху емкости заливают водой. Емкость закупоривают, отправляя в прохладное темное место для хранения. Уже через неделю часть брусничной воды можно слить, а в емкость добавить свежую порцию воды.

Таким образом, через каждые 7 дней можно получать свежую порцию брусничной воды, при этом сохраняя ягоды. Однако уже к концу весны они отдадут все свои полезные вещества в воду, поэтому дальнейшее их использование может быть только в виде начинки при выпечке пирогов.

• Варенье – перед варкой ягоды ошпаривают горячей водой, а затем отбрасывают на сито с крупной ячейкой. Сироп готовят из расчета 1,5 килограммов сахара на 500 миллилитров воды. К закипевшему сиропу добавляют 1 килограмм ягод, после чего уваривают на небольшом огне 15-20 минут. Далее варенье убирают с огня, давая ему остыть. К брусничному варенью иногда добавляют апельсиновую цедру, молотую корицу, гвоздику либо кусочки фруктов.
• Желе – может быть использовано как сладкое лакомство или в распущенном виде подаваться к рыбе и мясу. Ягоды брусники нужно вскипятить в собственном соке, не добавляя при этом сахар с водой. Полученную массу процеживают, остужают, затем в нее вводят растопленный мед в пропорции 1: 1, слегка уваривают и добавляют немного желатина. После чего разливают по банкам.

• Соус для мяса и рыбы – 100 граммов ягод измельчают в блендере, смешав со столовой ложкой сахара. Далее нужно взять половину стакана мясного бульона и добавить туда пару столовых ложек красного десертного вина, смесь подогреть на слабом огне, не доводя ее при этом до кипения. К бульону добавить измельченные ягоды, перемешанные с сахаром, и всыпать еще 100 граммов свежих ягод. Соус подают к любым мясным либо рыбным готовым продуктам. При желании в него можно добавить острые специи.
• Компот из брусники с черноплодной рябиной – 6 столовых ложек сахара развести в двух литрах кипятка. Взять по 200 граммов ягод брусники и черноплодной рябины, измельчить их в блендере. В момент закипания ягодное пюре добавить в воду, прокипятить буквально 5 минут, после чего накрыть крышкой и дать постоять.

Северную ягоду бруснику любят употреблять в пищу все – от мала до велика. Поэтому спрос на нее достаточно велик в любое время года. Брусника не теряет свои полезные качества ни в замороженном, ни в сушеном виде.

Применение в официальной медицине и косметологии

Помимо нетрадиционной медицины и кулинарии, бруснику можно встретить в аптечных препаратах. Официальная медицина уже давно оценила ее лечебные свойства, взяв их на вооружение. Сегодня в аптечной сети можно встретить фитосборы, гомеопатические препараты, биологически активные добавки к пище. Вот некоторые из них:

• аптечный сироп «Брусника»;
• лекарственный напиток «Литовит-брусника»;
• порошок листьев брусники в капсулах;
• фиточай «Бруснивер» с брусникой, шиповником и зверобоем;
• мочегонный сбор «Фитонефрол» для лечения почек;
• препарат «Урифлан»;
• БАД «Сироп поляна здоровья»;
• препарат «Урокам».

С недавнего времени препараты растительного происхождения на основе брусники стали активно применяться в диетологии для похудения. Эффект снижения веса основан на мягком выведении из организма излишнего количества воды, а также за счет улучшения секреторной деятельности желудочно-кишечного тракта.

Применяя бруснику, усиливаются метаболические процессы и усвояемость пищи, поэтому пищевое насыщение наступает от гораздо меньших объемов съедаемой пищи. Кроме того, нормализуется ежедневный стул, исключая длительные запоры, приводящие к интоксикации организма.

С помощью препаратов, изготовленных на основе брусники, происходит всестороннее оздоровление всего организма в целом, результатом чего становится избавление от лишнего веса.

Особенно важной является поддержка подобного сбалансированного благоприятного состояния желудочно-кишечного тракта и регуляции общего гормонального фона при сахарном диабете 2 типа. Применяя бруснику, больные, страдающие подобным недугом, гораздо легче переносят свое заболевание. Кроме того, регулярное употребление брусники способствует контролированию уровня глюкозы в крови, улучшая шансы к длительной полноценной жизни человека.

Позитивная динамика, возникающая от использования брусники, была не раз отмечена как самими пациентами, так и медицинскими специалистами.

Но и это еще не все! Бруснику довольно эффективно используют в косметологии. Сегодня современная наука очень активно применяет эту чудодейственную ягоду для тонизирования кожи. Применение находят не только ягоды, но и листья растения с молодыми побегами. Богатое содержание витаминов, дубильных веществ, а также органических кислот дает возможность применять бруснику в качестве дезинфицирующего, регенерирующего, а также питательного средства для кожи лица и тела.

Замечено, что маска для лица, сделанная из свежих ягод брусники, отлично увлажняет, питает, тонизирует кожу, предупреждая раннее старение с появлением морщин.

Сок ягод хорошо отбеливает и смягчает кожу рук, особенно он полезен для женщин в зрелом возрасте, когда на коже появляются возрастные пятна, а также снижается ее эластичность. Если после мытья волос произвести ополаскивание головы брусничной водой либо отваром из брусничного листа, можно избавиться от зуда, перхоти и решить проблему выпадения волос. Кроме того, ученые выяснили, что брусника – это довольно мощный антиоксидант, поэтому ее применение способно омолаживать клетки кожи, способствуя их усиленному обновлению.

Современная косметическая промышленность изготавливает гели, муссы, маски, тоники и различные кремы на основе экстрактированных компонентов брусники. Их использование благотворно влияет на верхние слои эпидермиса, снабжая кожу витаминами, предупреждая появление акне, гнойничковых высыпаний, кожных раздражений, возрастных пятен. Нередко в производстве косметических средств бруснику используют в качестве натурального компонента-консерванта.

Однако использование препаратов на основе растительных компонентов требует осторожного и грамотного подхода, а также проверку на наличие аллергических реакций.

В косметологии бруснику используют не только для изготовления промышленных средств. Вот некоторые рецепты косметики, которые можно приготовить из этой ягоды в домашних условиях.

• Тоник для лица – 2 чайных ложки смеси из листьев и ягод брусники смешать с 1 чайной ложкой розмарина и 1 чайной ложкой ромашки. Залить ингредиенты 100 миллилитрами яблочного уксуса. Емкость закупорить и оставить настаиваться на неделю. Затем состав нужно профильтровать и перелить в другую емкость. Ежедневно разводить по 1 столовой ложке состава в половине стакана теплой воды и использовать для умывания.

Средство отлично тонизирует увядающую кожу и улучшает ее внешний вид. Хранить это ароматное средство лучше всего в темном и прохладном месте.

• Маска из брусники – свежие ягоды необходимо размять до состояния пюре. Марлевую салфетку пропитать полученной смесью и наложить на лицо, предварительно немного отжав. В том случае, когда кожные покровы лица у вас склонны к повышенной жирности, ягодное пюре имеет смысл нанести прямо на лицо. Если кожа лица сухая, тогда к ягодам добавляют столовую ложку сливок или сметаны. Через 20 минут состав можно удалить, умывшись обычной водой комнатной температуры. Такая маска хорошо питает и увлажняет кожу лица.
• Косметический скраб – с целью проведения пилинга в домашних условиях нужно взять ядра грецких орехов и измельчить их в кофемолке до состояния, близко похожего на порошок. Одну столовую ложку свежих ягод брусники размять до консистенции пюре. Далее, нужно взять 1 ст. ложку орехового порошка и смешать его с ягодным пюре. Полученный состав наносят на лицо и аккуратными массирующими движениями обрабатывают его непродолжительное время (приблизительно 3 минуты). Далее состав нужно подержать на коже еще минут 10, после чего умыться водой комнатной температуры. Такой скраб не только способен помочь удалить ороговевшие частички эпителия, но и витаминизирует кожу лица с одновременным глубоким увлажнением.

Косметические препараты, изготовленные на основе брусники, являются весьма сильными и активными средствами. Использовать их лучше всего курсами, после которых необходимо делать небольшой перерыв.

Как правильно хранить?

Время сбора спелой брусники приходится на конец августа – начало сентября. Сам процесс собирания не вызывает затруднений, ведь ягоды расположены на кустике небольшими гроздьями. Брусника – достаточно упругая ягода, но ровно до тех пор, пока ее не прихватит первый морозец. Поэтому собирать ее нужно до первых заморозков.

В августе на кустике брусники вам может попадаться большое количество беловато-розовых ягод, спелость которых еще не окончательная, это значит, что после сбора они не смогут дозреть и просто будут испорчены. А вот ярко-красными ягоды бывают уже в сентябре, достигая своей полноценной зрелости.

Во время сбора заготовители нередко используют специальный совок, с помощью которого процесс идет гораздо быстрее, но ягодному кустику наносится непоправимый ущерб. Часто при сборе совком обрывают большое количество листьев, ломают веточки, а нередко и сам кустик вырывают прямо с корнем. После такого сбора восстановиться растению бывает довольно сложно, его урожайность на следующий год значительно снижается. Постарайтесь помнить об этом, когда начнется пора заготовки ягод, и не допускайте подобной неосторожности.

Листики у брусники можно заготавливать дважды в год – по весне и осенью. Весной сбор листа нужно успеть сделать до начала цветения растения, а осенью – только после полного созревания всех ягод на нем. Листья, которые собирают летом, как правило, становятся бурыми во время сушки. Самым ценным сырьем считают лист, собранный во время активного таяния снега, тогда, когда растение наливается соками и содержит максимальное количество полезных ценных веществ.

Во время заготовки листьев нужно следить за тем, чтобы после сбора растение оставалось жизнеспособным, а также стараться не вырвать его вместе с корнем. Обычно повторный сбор листа на участке, где проводились заготовительные работы, можно производить только спустя 5 или даже 10 лет.

Собранные листья просушивают в хорошо проветриваемом темном помещении, рассыпав его на специальных поддонах тонким слоем. Если есть желание ускорить процесс высушивания, то его можно производить с использованием нагревательных бытовых приборов, дегидратора или духового шкафа, но только при температуре, не превышающей 40 градусов по Цельсию. После окончания сушки необходимо удалить из общей массы почерневшие листики, мелкие веточки или иные посторонние примеси.

Ягоды брусники также можно высушить, но собранная осенью брусника уже не сможет высохнуть естественным путем на солнце, поэтому ее сушат в духовом шкафу с приоткрытой дверцей и при температуре до 40-ка градусов. Электросушилка также поможет справиться с этой задачей. Ягоды сушат до состояния упругости, не допуская пересушивания и почернения. Если ягода рассыпается в пыль, она считается непригодной для применения, пересушенной.

Сушеные листья и ягоды хранят в стеклянной таре с горловиной, закрытой марлей, не допуская попадания внутрь емкости влаги. Лучше всего сырье сохранит свои полезные свойства, если хранить его в темном, прохладном месте, так как при попадании солнечных лучей многие витамины способны разрушаться. Срок годности сырья составляет до 3-х лет с момента его сбора.

Кроме того, бруснику можно заморозить в морозильной камере, предварительно разложив в специальные контейнеры. Размораживать ягоды лучше всего при комнатной температуре естественным путем. Замороженная брусника может храниться и сохранять свои целебные свойства в замороженном виде очень долго.

Советы

Употребляя всеми знакомую бруснику в пищу или для лечения, необходимо принять во внимание некоторые советы.

• Так как брусника произрастает в северных широтах нашего материка, жители южных регионов могут приобрести ее только в торговых точках или на рынках. Выбирая место для покупки брусники, лучше всего отдать предпочтение стационарной торговой точке и попросить у продавца сертификат качества на товар. Так вы сможете быть уверенными, что ягода собрана в радиационно чистых местах ее произрастания и не принесет вреда здоровью вам и вашим близким.
• Перед началом использования брусники в лечебных целях нужно пройти врачебное обследование, чтобы знать наверняка о состоянии своего здоровья и удостовериться в том, что брусника вам не противопоказана. Частоту и длительность курса применения лучше всего обсудить с лечащим врачом или знающим специалистом. Первые курсы лучше делать непродолжительными и употреблять бруснику в небольших количествах, при этом внимательно наблюдая за своим самочувствием. При появлении сбоев в работе той или иной системы организма и ухудшении самочувствия курс терапии целесообразно прекратить и обратиться к врачу, сообщив ему, что вы принимали бруснику с лечебной целью.
• Никогда не употребляйте ягоды, предварительно не промыв их. А еще лучше перед едой обдайте их кипятком. Миф о том, что лесные ягоды не нуждаются в том, чтобы их мыли перед едой остается всего лишь мифом. Мелкий песок, пыль, посторонний лесной мелкий мусор – все это необходимо удалить, прежде чем вы начнете употреблять бруснику в пищу. Особенно важно не забывать это делать, если ягоды вы не собирали сами, а приобрели на рынке.

• Никогда не используйте сырье, у которого уже вышел срок его годности – ожидаемой пользы вы от него получить не сможете. Свежие ягоды обязательно переберите, удаляя гнилые или поврежденные плоды. Внимательно отнеситесь и к выбору сушеного сырья. Если сушеные листья брусники имеют черный цвет, это означает только одно – такое сырье не пригодно для использования.
• Если вы точно знаете, что у вас имеется аллергия на ацетилсалициловую кислоту (аспирин), то от употребления брусники лучше всего воздержаться, так как она содержит эту кислоту в своем составе.
• При использовании брусники в косметических целях всегда предварительно проводите аллергическую пробу путем нанесения небольшого количества препарата на запястье или локтевой сгиб. При первых же признаках появления зуда, покраснения или отечности нужно смыть препарат водой и принять противоаллергический препарат. В этом случае использовать бруснику вам противопоказано.

Соблюдая меры предосторожности и руководствуясь здравым смыслом, применение брусники станет для вас приятным способом подлечить себя и своих близких, а также порадоваться изумительному подарку природы, наслаждаясь его уникальным, ни на что не похожим вкусом.

Еще больше о полезных свойствах брусники смотрите в следующем видео.

Польза для здоровья брусники (брусники)

Брусника ( Vaccinium vitis-idaea ) веками использовалась как в пищу, так и в качестве лекарства. Эти терпкие красные ягоды, также известные как брусника или брусника, можно есть сырыми или из них можно приготовить восхитительное брусничное варенье или сироп (популярный в Швеции и других скандинавских странах). Когда бруснику используют в первую очередь для ее пользы для здоровья, ее также часто выжимают из сока или употребляют в виде добавок. Предполагаемые лечебные свойства и питательная ценность цельной брусники и брусничного сока объясняются широким спектром полезных соединений, содержащихся в этих ягодах, включая кверцетин и проантоцианидин (которых также много в клюкве).Кроме того, было показано, что листья брусники содержат биоактивные соединения, такие как арбутин, фитохимическое вещество, которое также содержится в широко рекламируемых продуктах из толокнянки, продвигаемых доктором Озом. Вот полная информация о потенциальных лечебных свойствах плодов и листьев брусники:

Кверцетин в бруснике и бруснике обладает противовоспалительными свойствами

В народной медицине брусника и брусника используются как естественное средство от боли и воспалений, связанных с ревматоидным артритом.Хотя по-прежнему необходимы крупномасштабные контролируемые испытания, чтобы с научной точки зрения оценить, действительно ли употребление цельной брусники и брусники может принести значительную пользу для здоровья страдающим артритом, научные исследования доказали, что брусника содержит соединений , которые обладают противовоспалительными свойствами.

Исследование, проведенное в Университете Куопио, Финляндия, показало, что брусника содержит чрезвычайно большое количество кверцетина, флавоноида с сильными противовоспалительными свойствами.Фактически, только болотная черника содержала больше кверцетина, чем дикая брусника, в этом исследовании, которое оценивало содержание кверцетина в двадцати двух ягодах.

Брусничный сок — хорошее лечение рецидивирующих инфекций мочевыводящих путей?

Клюква — настоящий суперпродукт со многими преимуществами, защита от рецидивирующих инфекций мочевыводящих путей (ИМП) является одним из самых известных преимуществ для здоровья. Эффект против ИМП клюквы ( Vaccinium macrocarpon ) и клюквенного сока в значительной степени объясняется присутствием проантоцианидинов A-типа (PAC) в клюкве.Было показано, что эти флаваноиды ингибируют адгезию кишечной палочки, основной бактерии, вызывающей ИМП, к стенке мочевыводящих путей.

Помимо клюквы, существует лишь несколько природных источников ПАУ А-типа. Было показано, что сливы, авокадо, арахис и корица содержат некоторые ПАУ A-типа, но в относительно низких концентрациях. Фактически, сообщалось, что среди натуральных продуктов растительного происхождения только брусника содержит PAC A-типа в количествах, аналогичных тем, которые содержатся в клюкве.Тем не менее, по-прежнему необходимы крупномасштабные клинические испытания, чтобы оценить, обладают ли брусника и брусничный сок противоинфекционным действием, сравнимым с действием клюквы.

Экстракт брусники проявляет ингибирующую активность против раковых клеток

Брусника оказывает ингибирующее действие на несколько типов раковых клеток, включая клетки лейкемии, рака толстой кишки и шейки матки. Хотя ягоды нередко демонстрируют противораковую активность, процианидины, отвечающие за антипролиферативные эффекты брусники и брусники, по-видимому, не отвечают за антипролиферативные эффекты многих других ягод.

В исследовании, опубликованном в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry в 2008 году, антипролиферативные эффекты экстрактов клубники, морошки, арктической ежевики и малины приписываются полифенолам, особенно эллагитаннинам, но обнаружено, что антипролиферативная активность брусники в основном обусловлена ​​вызванными факторами. процианидины.

Брусника может способствовать здоровью полости рта

Заболевания пародонта возникают в результате хронической инфекции и воспаления десен, поддерживающих зубы.Это воспалительное заболевание десен достаточно опасно само по себе, но оно также может привести к развитию ряда других заболеваний и проблем со здоровьем, включая диабет, преждевременные роды и низкий вес при рождении, а также сердечно-сосудистые проблемы. Поскольку заболевание пародонта в значительной степени вызвано избыточным бактериальным ростом, один из лучших способов предотвратить его — соблюдать гигиену полости рта.

Соблюдение диеты с низким содержанием сахара и высоким содержанием продуктов, обладающих антибактериальными и противовоспалительными свойствами, также может помочь предотвратить заболевания пародонта.Как указывалось ранее в этой статье, брусника является отличным диетическим источником кверцетина, мощного противовоспалительного соединения. Но с точки зрения здоровья полости рта польза от брусники может быть гораздо шире. Исследование, опубликованное в выпуске журнала Journal of Pharmacy and Pharmacology за февраль 2001 г., показало, что танин, извлеченный из брусники, обладает сильным противомикробным действием против Porphyromonas gingivalis и Prevotella intermedia , двух бактерий, которые участвуют в патогенезе пародонта. болезнь.

Листья брусники содержат тот же агент против гиперпигментации, что и листья толокнянки

Если вы смотрели шоу доктора Оз по телевизору, возможно, вы слышали о преимуществах экстракта толокнянки для людей с пигментными пятнами. В руководстве по борьбе со старением доктора Оз за 2014 год листья толокнянки обыкновенной ( Arctostaphylos uva-ursi ) были выделены как средство от пигментных пятен и гиперпигментации из-за содержащегося в них арбутина. Арбутин — это фитохимическое вещество, которое, как было показано, инактивирует тирозиназу, фермент, отвечающий за пигментацию кожи.

Но куст толокнянки — не единственный дикорастущий ягодный кустарник, имеющий листья, содержащие арбутин; также было показано, что листья брусники или брусники содержат значительное количество арбутина. Однако может пройти некоторое время, прежде чем продукты по уходу за кожей, содержащие экстракты листьев брусники, богатые арбутином, появятся на полках магазинов. Итак, если вы ищете натуральные продукты, содержащие арбутин, вам могут подойти продукты из толокнянки. ( Совет: Интернет-магазин Amazon предлагает впечатляющий ассортимент продуктов из толокнянки, доступных здесь для клиентов из США и здесь для клиентов из Великобритании.)

Использование в народной медицине

Практики фитотерапии и народной медицины также утверждают, что брусника может предотвращать или лечить такие состояния, как задержка воды, сахарный диабет, лихорадка и некоторые желудочно-кишечные расстройства. Однако на момент написания этой статьи исследования, подтверждающие эти утверждения, отсутствовали или были ограничены.

Где купить брусничный джем, сок или сушеные ягоды

В Скандинавии, где брусника растет в дикой природе почти в каждом лесу, найти продукты из брусники в супермаркетах и ​​магазинах здорового питания — проще простого.Но если вы живете в Великобритании или США, найти продукты из брусники в обычных магазинах может быть сложнее (особенно если вы ищете что-то более экзотическое, чем брусничное варенье). К счастью, однако, многие интернет-магазины, специализирующиеся на «суперпродуктах» или скандинавских продуктах, продают всевозможные продукты из брусники, от концентратов соков и джемов до сушеных ягод и пищевых добавок. Когда вы пытаетесь найти продукты из брусники в Интернете, имейте в виду, что эти ягоды также можно называть брусникой или Vaccinium vitis-idaea .

Если у вас нет терпения просматривать веб-сайты отдельных интернет-магазинов, вы можете сразу перейти на Amazon. Филиал Amazon в США предлагает впечатляющий ассортимент продуктов из брусники здесь, , в то время как их филиал в Великобритании удовлетворяет потребности покупателей брусники здесь .

Список литературы
1. С. Хаккинен (2000). Флавонолы и фенольные кислоты в ягодах и ягодных продуктах. Публикации Университета Куопио D. Медицинские науки 221.
2. Дж. Блумберг и др. (2013). Клюква и ее биоактивные компоненты в здоровье человека. Успехи в питании, 4, 618-632.
3. Ван и др. (2005). Антиоксидантная активность брусники (Vaccinium vitis-idaea L.) и ее ингибирующее действие на активацию белка-активатора-1, ядерного фактора-KB и митоген-активируемых протеинкиназ. J. Agric. Food Chem., 53 (8), 3156-3166.
4. Гордон Дж. Макдугалл и др. (2008). Экстракты ягод обладают различными антипролиферативными эффектами против раковых клеток шейки матки и толстой кишки, выращенных in vitro.J. Agric. Food Chem., 56 (9), стр. 3016-3023.
5. К. Хо (2001). Антимикробная активность таниновых компонентов из Vaccinium vitis-idaea L. Journal of Pharmacy and Pharmacology, 53 (2), 187-191.
6. Н. Радулович, П. Благоевич и Р. Палич (2010). Сравнительное исследование летучих веществ листьев Arctostaphylos uva-ursi (L.) Spreng. и Vaccinium vitis-idaea L. (Ericaceae). Molecules, 15, 6168-6185.

Книга, которая может вам понравиться

В этом незаменимом путеводителе по самым здоровым продуктам на земле автор бестселлеров и известный специалист по питанию Джонни Боуден, доктор философии.D., C.N.S., представляет 150 суперполезных продуктов в кратком и удобном для читателя формате. Вы узнаете, какие питательные вещества содержит каждый из представленных продуктов, в какой форме содержится больше всего питательных веществ, доказана ли эффективность продукта в борьбе с какими-либо заболеваниями, где вы можете его найти, и многое другое. Вы также найдете множество аппетитных рецептов с использованием самых богатых питательными веществами продуктов в мире. Доступно здесь на Amazon .

Брусника — обзор | Темы ScienceDirect

Общие микоризные сети

Мицелий микоризных грибов, который может распространяться в почву за пределы корня-хозяина, может колонизировать соседние растения-хозяева.Таким образом, отдельные отдельные растения могут быть связаны в подземную микоризную сеть — так называемую древесную сеть. Обмен питательными веществами может происходить между растениями разных видов, связанных мицелиальной сетью, в которой растения и грибки совместимы. Было обнаружено, что грибы, образующие мицелиальные тяжи, перераспределяют значительное количество питательных веществ между растениями. В природе некоторые виды растений регулярно встречаются вместе в некоторых местообитаниях, что наводит на мысль о том, что таким образом они могут поддерживать друг друга.На севере Шотландии сосны ( Pinus ) обычно растут с подлеском из брусники Vaccinium vitis-idaea . Молекулярный анализ идентифицировал ЕСМ грибов в корнях сосны как Meliniomyces в кладе аскомицетов Hymenoscyphus ericae , которые также формировали ERM с корнями брусники. Гриб образует мицелиальные связи между растениями в микрокосмах и, как было установлено, опосредует взаимный обмен питательными веществами углерода и азота между сосной и брусникой, что указывает на то, что мицелий Meliniomyces также может осуществлять мутуалистический обмен ресурсами в полевых условиях.Ассоциация ERM предположительно помогает партнерам усваивать азот из торфянистой почвы с низким содержанием азота, в то время как связь ECM-сосна снабжает затененную бруснику фотосинфатом из залитого солнцем полога сосны.

Физическая протяженность грибковых сетей в почве должна, по крайней мере частично, зависеть от специфичности растений и грибов, а также от генетической совместимости грибов. Если все растения совместимы с преобладающими микоризными грибами, а сами грибы совместимы и способны сливаться с соседними мицелиями, теоретически возможна мицелиальная сеть, охватывающая многие растения.Сообщество, состоящее из разных видов растений, может быть связано через один генетический тип мицелия при условии, что гриб достаточно универсален по своей растительной специфичности. Однако может быть большая специфичность на субспецифических таксономических уровнях, чем это было признано. Взаимодействия между микоризными грибами и растениями в сообществах были исследованы с использованием сетевого анализа для выявления закономерностей во множественных взаимодействиях. Вместо обычного попарного анализа теория сетей имеет дело с паттернами множественных взаимодействий, например, между всей популяцией грибов в среде обитания и сообществом растений, которые потенциально взаимодействуют с ними.Топология сетей взаимодействия может предсказать ранее необнаруженную специфичность хоста. «Вложенные» сетевые структуры, где специалисты взаимодействуют с симбионтами, которые также взаимодействуют с универсалистами, обычны в мутуалистических ассоциациях. Например, когда были проанализированы последовательности Glomeromycota из 450 растений на 100 квадратных метрах леса, характер взаимодействия предсказал существование как универсальных, так и специализированных грибов AMF. Этого следовало ожидать на основании предыдущих выводов, например, того факта, что в естественных растительных сообществах обитает более разнообразная популяция AMF, чем в сельскохозяйственных монокультурах.Тем не менее, сетевой анализ имеет дополнительную возможность потенциально идентифицировать взаимодействующие виды по их последовательностям, обеспечивая основу для исследования in situ интересующих таксонов.

Факторы среды обитания могут иметь такое же влияние, как филогения, на состав микоризных сообществ. Интригующий результат был получен при сетевом анализе 430 растений орхидей и их микоризных грибов на острове Реюньон в Индийском океане. Орхидеи бывают либо эпифитными, обитающими на ветвях деревьев, либо наземными, с корнями в почве.Все грибы принадлежат к анаморфной группе базидиомицетов Rhizoctonia . Однако филогенетическое совпадение между популяциями грибов у наземных и эпифитных орхидей было незначительным. Две разные популяции грибов, по-видимому, были собраны из разного филогенетического происхождения в рамках общей экологии. Анализ показал разницу в адаптации грибковой ниши. И наземные, и эпифитные растения используют грибы для пополнения крошечных запасов, содержащихся в их порошкообразных семенах, но наземные орхидеи продолжают использовать грибы для получения углеродных ресурсов из почвы, поэтому можно предположить, что они будут выбраны для дополнительного набора. таких атрибутов, как целлюлозолитическая способность.

Обычные микоризные сети, существовавшие ранее в среде обитания, могут помочь вновь появившимся растениям укорениться, взращивая их всходы, обеспечивая фотосинтез от укоренившихся зрелых растений. Например, микоризные сети играют ключевую роль в постепенном становлении растительности на склонах вулканической пустыни горы Фудзи. Здесь первая растительность состоит из разбросанных кустов ивы, эктомикориза которой, полученная из переносимых по воздуху спор грибов, затем способствует росту других растений, совместимых с микоризным грибом.Эта функция «кормления» общих микоризных сетей используется в лесном хозяйстве для восстановления лесных экосистем путем посадки предварительно колонизированных саженцев, в которых содержатся подходящие ЕСМ-грибы. Например, саженцы Arbutus menziesii , в которых обитает широкий спектр микоризных таксонов, которые развивают внешние сети в окружающей почве, высаживаются для восстановления смешанных вечнозеленых лесов в Орегоне.

В зрелых лесах была нанесена на карту модель колонизации деревьев эктомикоризными грибами по отношению к деревьям-хозяевам различных размеров.Различные виды грибов, Rhizopogon vinicolor и Rhizopogon vesiculosus , сформировали по 13–14 генов (см. Главу 4, стр.100) на участке 30 м × 30 м леса пихты Дугласа ( Picea abies ), каждый генетика, заселяющая до 19 деревьев. Гены Rhizopogon vesiculosus были крупнее и связали больше деревьев, чем Rhizopogon vinicolor . Большие деревья представляли собой доминирующие узлы в пространственных сетях, формируя центры мицелиальных систем, которые простирались на площади в несколько метров и содержали другие деревья разного возраста, которые также были колонизированы.

Грибковые связи в обычных микоризных сетях динамичны и изменчивы. Можно ожидать, что пространственная протяженность и продолжительность связи будут варьироваться, поскольку гифальные связи постоянно создаются и разрываются под влиянием физических изменений и биотических взаимодействий. Картирование ареала подземного распространения ЕСМ-грибов нескольких распространенных видов в лесных массивах показало, что относительный размер площади, занимаемой каждым видом, изменяется. Некоторые, но не все виды грибов ECM распространены неоднородно, и размер пятен различается в зависимости от вида и сезона.

рассольная брусника по-русски {еда + медицина}

Когда я сказал своей маме, что мне следует написать пост о бруснике в рассоле по-русски, она небрежно сказала: «Зачем беспокоиться?». Она имела в виду, что немногие люди имеют доступ к бруснике, а также что их уникальная терпкость может не находить отклик у людей. которые не росли с ними.

Это заставило меня задуматься о двух вещах: я регулярно таращусь на незнакомые продукты в этнических магазинах, но не решаюсь покупать их, потому что я просто не знаю, что с ними делать.Но если бы я когда-либо просматривал пост или фотографию этих продуктов в прошлом, даже без активного интереса, у меня было бы хорошее представление о том, что они из себя представляют, как только я действительно наткнусь на них. Другое дело, что многие люди вроде меня выросли на их еде, но, перемещаясь по миру, они предполагают (как и я!), Что эти продукты — лишь далекое воспоминание.

Итак, цель этого поста — дать вам представление об этой чудо-ягоде, если у вас когда-нибудь будет к ней доступ; а также напоминают вам об этом и вдохновляют на поиски, если вы выросли с этим в России или Европе.

Что такое брусника?

Брусника ( Vaccinium vitis-idaea ) — небольшая, в основном невозделываемая красная ягода, размером с горошину. Это представитель семейства клюквенных и черничных растений. Брусника растет в субарктических регионах мира, в разреженных лесах и на сухих болотах, и очень популярна в Северной Европе и России. Он также доступен в северных частях Канады и США (Аляска, Вашингтон, Орегон).

КАКОЕ НА ВКУС БЫЧНИКА?

Брусника очень терпкая, с легкой ноткой сладости на пике.Он напоминает клюкву и по вкусу, и по текстуре, но имеет свой особый аромат.

БАВРИНА НАИЛУНА ПИТАТЕЛЬНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ И ПРЕИМУЩЕСТВАМИ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

• Высокая антиоксидантная и антимикробная активность (источник, источник)
• Противораковые свойства (источник, источник)
• Может помочь в борьбе с инфекциями (источник)
• Брусника содержит большее количество флавоноидов, чем любые обычно потребляемые фрукты или овощи, особенно с высоким содержанием биодоступного кверцетина (источник)
• Имеет потенциал в лечении диабета и ожирения (источник, источник)
• И многое другое! (источник)

ОЧЕНЬ ДОЛГОСРОЧНЫЙ СРОК ГОДНОСТИ БУЛЬЖИНЫ

Брусника имеет необычно долгий срок хранения.Фактически, несобранная спелая брусника может оставаться на растениях в течение нескольких месяцев, легко переживая зиму (если позволят птицы). Собранные свежие ягоды смело можно хранить 8-12 недель в холодильнике. Причина такого длительного срока хранения — высокое содержание бензойной кислоты , природного консерванта (источника).

БАВРИНА ШИРОКО ИСПОЛЬЗУЕТСЯ В НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ РОССИИ

• улучшает пищеварение
• уменьшает общее воспаление
• лечит заболевания почек и цистит
• помогает при артрите и ревматизме (благодаря бензойной кислоте)
• помогает удалять соли тяжелых металлов
• улучшает кожные заболевания, такие как экзема и грибковые инфекции

БАКОВИНА ТРУДНО БРОДАЖА

Из-за высокого содержания бензойной кислоты , сильного консерванта и микробицида, бруснику нельзя подвергнуть лакто-ферментации, просто оставив ее при комнатной температуре.Молочнокислые бактерии не размножаются в присутствии бензойной кислоты.

Есть способ уменьшить количество бензойной кислоты в бруснике — объединить ее с Saccharomyces cerevisiae , обычными дрожжами, широко используемыми при выпечке хлеба на закваске и пивоварении. Затем бруснику можно засеять дрожжевым или молочнокислым стартером (источник). Это может быть желательным трюком на севере Европы (для приготовления алкогольных напитков), но в России он не практикуется.

БАБНИКУ МОЖНО СОХРАНИТЬ СОДЕРЖАНИЕМ В ОБЫЧНОЙ ИЛИ САХАРНОЙ ВОДЕ

Рассол брусники в воде, простой или засахаренной, является основным способом сохранения брусники на севере России. Рассол означает просто засыпать ягоды жидкостью (рассолом) и оставить их на некоторое время при комнатной температуре, прежде чем переместить в холодное хранилище.

В любом другом случае оставление ягод или фруктов с сахаром при комнатной температуре приведет к спиртовому брожению.Но брусника — исключение из этого правила — ее бензойная кислота препятствует образованию спирта.

В большинстве случаев рассол фруктов или овощей приравнивается к лакто-брожению. Лактоферментация — это процесс метаболической активности между полезными молочнокислыми бактериями и растительными сахарами для создания богатых пробиотиками, легко усваиваемых продуктов. Несмотря на то, что при рассоле брусники происходят метаболические процессы, явных признаков брожения, таких как пузыри, вспенивание и странный запах, нет.Если банка плотно закрыта в течение длительного периода, давление все же нарастает, поэтому неплохо либо время от времени рыгать (открывать крышку, чтобы сбросить давление), либо использовать такой сосуд для брожения с воздушным затвором.

ГДЕ ПОЛУЧИТЬ ЯГОДЫ

Поскольку маловероятно, что у вас будет доступ к свежим местным ягодам, если вы живете в Штатах, вы можете проверить морозильные секции на местных европейских рынках. В большинстве из них есть брусника. Русское слово для обозначения брусники — брусника , на тот случай, если вам понадобится обратиться за помощью и натолкнетесь на особенно плотный восточный блокиратор.Попробуйте сначала небольшое количество, чтобы убедиться, что это тот вкус, который вам нравится, а затем вы можете рискнуть сделать что-нибудь в этом роде.

КАК ЗАГОТОВИТЬ РУССКИЕ МОЛОЧНЫЕ ЯГОДЫ

Состав
Брусника свежая или замороженная, в любом количестве
Фильтрованная вода

Инструкции
Положите бруснику в стеклянную банку.
Добавьте воды, чтобы все ягоды были погружены в воду.
Крышка хорошо (мне нравятся эти крышки для банок reCAP mason, их можно использовать с безводным ферментером).
Хранить при комнатной температуре 2 недели.
Перенести в холодильник через 2 недели. Бруснику теперь можно есть, хотя я думаю, что при более длительном хранении вкус улучшается.

Примечания
Ягоды в конечном итоге всплывут, и это нормально. Их не нужно утяжелять.
Я люблю соленую бруснику с пикантными блюдами и с квашеной капустой. Обожаю их с говяжьим гуляшем и картофельным пюре! Всем моим детям они нравятся, но мой 22-месячный ребенок полностью ими одержим, на это довольно забавно смотреть.
Вернувшись в Россию, некоторые люди смешивают рассольную бруснику с медом или сахаром, прежде чем подавать их как соус.

Русская брусника в рассоле

Время подготовки 5 минут

Общее время 5 минут

Курс: закваска

Кухня: РУССКАЯ

Автор: Валерия — Блог Beets ‘n Bones

Состав

• Брусника свежая или замороженная любое количество
• Фильтрованная вода

Инструкции

• Положите бруснику в стеклянную банку.

• Добавьте воды, чтобы все ягоды были погружены в воду.

• Крышка хорошо (мне нравятся эти крышки для банок reCAP mason, их можно использовать с безводным ферментером).

• Хранить при комнатной температуре 2 недели.

• Перенести в холодильник через 2 недели. Бруснику теперь можно есть, хотя я думаю, что при более длительном хранении вкус улучшается.

Примечания

• Ягоды в конечном итоге всплывут, и это нормально.Их не нужно утяжелять.
  Я люблю соленую бруснику с пикантными блюдами и с квашеной капустой.
• Я люблю их с говяжьим гуляшем и картофельным пюре! Всем моим детям они нравятся, но мой 22-месячный полностью ими одержим, на это довольно забавно смотреть.
• Вернувшись в Россию, некоторые люди смешивают рассольную бруснику с медом или сахаром, прежде чем подавать их как соус.

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Связанные

Еще один выбор в вашем списке лекарств — блог Creative Enzymes

Брусника — ярко-красная четырехклеточная ягода, произрастающая на невысоком ползучем вечнозеленом кустарнике, произрастающая в северных лесах и арктических тундрах.Бруснику собирают в дикой природе и едят в сыром виде, чтобы сохранить большую часть питательных веществ. Эта небольшая, но мощная ягода обладает многочисленными лечебными и питательными свойствами. Из брусники можно производить соки, варенье, сироп и другие продукты. Экстракт брусники также был произведен для контроля уровня сахара в крови, предотвращения отложения жира и увеличения веса, стимулирования похудания, обеспечения мощными антиоксидантами и уменьшения воспалений в организме. Кроме того, этот вид экстракта разработан как ароматизатор со стабильностью при замораживании-оттаивании и может использоваться во многих кулинарных приложениях, таких как шоколад, торты и мороженое.

Пищевая ценность и польза брусники для здоровья

Экстракт брусники богат питательными веществами, включая антоцианы, родопсин, пектины, дубильные вещества, витамины C и B, и недавно был известен своим удивительным фитохимическим содержанием, включая арбутин, ресвератрол и процианидин, среди которых антоцианы являются в основном биологически активными ингредиентами. творит чудеса для здоровья. Родопсин является основным веществом для зрения, которое может повысить чувствительность к темному и слабому свету.Флавоноиды обладают активностью витамина P и полезны для защиты кровеносных сосудов и предотвращения рака. Экстракт также содержит множество питательных элементов, таких как калий, кальций, магний и фосфор. Он, естественно, содержит бензойную кислоту, которую обычно добавляют в качестве консерванта для предотвращения роста плесени во многих других фруктовых и ягодных продуктах.

Основные биологические функции брусники

Что касается функционального эффекта брусники, то она может предотвращать разрыв кровеносных сосудов и также известна как средство для ремонта капилляров.Он также способен защищать глаза, предотвращать рак, уменьшать воспаление и снимать хронический гепатит B.

• Экстракт брусники содержит гораздо больше антиоксидантов, чем другие фрукты и овощи, которые могут устранять свободные радикалы, укрепляющие кровеносные сосуды, чтобы предотвратить атеросклероз. Таким образом, брусника известна как средство для ремонта капилляров кровеносной системы. Антиоксидантные антоцианы полезны для лечения сердечных заболеваний и рака, а также могут подавлять уретрит, предотвращая появление E.coli от прилипания к стенке мочевого пузыря. Регулярное употребление брусничного сока, содержащего антиоксидантные полифенол-флавоноиды, может иметь значительное подавляющее действие на хронический гепатит B.
• Брусника увеличивает гибкость капилляров, способствует расширению и расширению кровеносных сосудов и предотвращает разрыв кровеносных сосудов. Таким образом, он может принести пользу людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
• Брусника может укрепить капилляры в глазах и, конечно же, укрепить капилляры в других органах и тканях тела, чтобы предотвратить сосудистые заболевания в различных органах.
• Брусника содержит значительно большое количество кверцетина, который проявляет противовоспалительные свойства и, таким образом, может помочь справиться с проблемами хронического воспаления.
• Специальные компоненты, такие как эллаговая кислота, танин эллаговой кислоты, фолиевая кислота, антоцианин и флавоноиды брусники, могут подавлять активность фермента, который способствует быстрому размножению раковых клеток.
• Антимикробное действие брусники против бактерий помогает сохранить здоровье ротовой полости.

Использование в медицинских целях

Брусника — широко распространенное лекарство с приятным вкусом. В народной медицине брусника используется как аперитив, вяжущее, очищающее, мочегонное, антигеморрагическое средство, антисептик для уретры и тонизирующее средство для нервной системы. Он также применяется для лечения рака груди, сахарного диабета, заболеваний крови, ревматизма и различных урогенитальных инфекций различными способами. В традиционной австрийской медицине плоды употребляли внутрь в виде желе или сиропа для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта и почек.Некоторые люди также едят бруснику или используют сок ягод для лечения простуды, лихорадки, кашля и боли в горле.

Все о небесах — Подавление

Категория : Продукты питания

Тип

Добровольное

Введение и описание

Vaccinium vitis-idaea (брусника или брусника) — это невысокий вечнозеленый кустарник из семейства вересковых, приносящий съедобные плоды, произрастающий в северных лесах и арктических тундрах на всей территории Северного полушария от Евразии до Северной Америки.

Брусника — основной продукт питания в Швеции, собираемый в дикой природе и используемый для сопровождения различных блюд. Коммерческое выращивание осуществляется на Тихоокеанском Северо-Западе США.

Название брусника происходит от шведского названия вида lingon. Во всем мире существует по крайней мере 25 других распространенных названий вируса Vaccinium vitis-idaea .

Ягоды, собранные в дикой природе, являются популярными фруктами в Северной, Центральной и Восточной Европе, особенно в Северных странах, странах Балтии, Центральной и Северной Европе.В некоторых районах их можно законно собирать как на государственных, так и на частных землях в соответствии со свободой передвижения.

Варенье из брусники в блинчиках с двойным кремом

Ягоды — важная пища для других животных, таких как медведи и лисы, а также для многих птиц, питающихся фруктами.

Гусеницы бабочек-бабочек Coleophora glitzella, Coleophora idaeella и Coleophora vitisella являются облигатными питающимися листьями V. vitis-idaea.

Применение в медицине

Брусника еще предстоит полностью изучить с научной точки зрения, но на протяжении веков она широко использовалась в народной медицине.

В Швеции и России ягоды консервировали и использовали как домашнее средство от цинги. В русской народной медицине брусничная вода использовалась как легкое слабительное. И из наблюдений мы увидим, что у них есть и другое применение.

Значительно выросли данные об эффективности диетических вмешательств в защите от сердечно-сосудистых заболеваний, при этом особое внимание уделяется флавоноидам и антоцианам.

не реклама, а просто пример использования

Брусника ( Vaccinium vitis-idaea L.) является хорошим источником этих соединений, и в этом исследовании изучалось защитное действие дикой брусники, обнаруженной в Манитобе, Канада, против ишемического реперфузионного (IR) повреждения.

Брусника манитоба содержала 3793 ± 27 мг эквивалента галловой кислоты, 120,501 ± 7651 мкмоль эквивалента тролокса и 575 ± 20 мг эквивалента цианидин-3-глюкозида на 100 г сухого веса, что соответствует высокому общему содержанию фенолов, антиоксидантной активности и содержанию антоцианов. , соответственно.

Полный метанольный экстракт и как богатые антоцианином, так и богатые фенолом фракции ингибировали апоптоз в клетках H9c2 во время моделирования ИР.Экстракт и фракции брусники значительно ингибировали несколько маркеров апоптоза, индуцированного IR, включая конденсацию ядер, активацию каспазы-3 и передачу сигналов MAP-киназы.

Эти результаты представляют собой первый анализ брусники из Манитобы и подчеркивают механистическую важность диетических ягодных соединений для здоровья сердечно-сосудистой системы. PMID: 26024018

Метод

Ягоды довольно терпкие, поэтому их часто готовят и подслащивают перед употреблением в виде брусничного варенья, компота, сока, смузи или сиропа.Сырые фрукты также часто просто растирают с сахаром, чтобы сохранить большую часть их питательных веществ и вкуса. Эту смесь можно хранить при комнатной температуре в закрытых, но не обязательно запечатанных контейнерах, но в таких условиях лучше всего хранить их в замороженном виде.

брусника с котлетами

В таком виде или в виде компота фрукты часто сопровождают блюда из дичи и печени. В Швеции и Норвегии стейк из оленины и лося традиционно подают с подливкой и брусничным соусом. Консервированные фрукты обычно едят с тефтелями, картофельными оладьями.Традиционным шведским десертом является lingonpäron (буквально брусничная груша), состоящий из свежих груш, очищенных от кожуры и отвариваемых в лингондрике (брусничной тыкве), а затем сохраняемой в брусничной тыкве, настоянной на грушах, которую нередко едят во время Рождества. В старину это было очень распространено, потому что это был простой и вкусный способ сохранить груши.

с оленями

Традиционное финское блюдо — тушеная оленина (poronkäristys) с картофельным пюре и брусникой, приготовленными или сырыми с сахаром.В Финляндии также популярна каша из фруктов. В Польше ягоды часто смешивают с грушами для создания соуса, который подают к птице или дичи. Ягоды также можно использовать вместо красной смородины при создании соуса Камберленд, чтобы придать ему более изысканный вкус.

Ягоды также популярны в качестве дикорастущих плодов в Восточной Канаде, например, в Ньюфаундленде, Лабрадоре и Кейп-Бретоне, где они известны как куропатка или красноплодка, а также на материковой части Новой Шотландии, где они известны как брусника.В этом регионе они входят в состав джемов, сиропов и выпечки, таких как пироги, булочки и кексы.

Брусника — основной продукт питания в Швеции и в шведском розничном магазине IKEA. Их часто продают в магазине в виде джема и сока, а также в качестве основного ингредиента в блюдах. Из них делают ягодный ликер Лиллехаммер, а в странах Восточной Европы продается брусничная водка.

Связанные наблюдения

Целебные наблюдения

Брусника — это хорошо или плохо?

Брусника веганская? Да, брусника веганская.Брусника — это фруктовая ягода, а не продукт животного происхождения или побочный продукт, что делает ее веганской пищей.

Согласно Sentient Media, «более 200 миллионов наземных животных убивают в пищу каждый день во всем мире. Включая пойманных в дикой природе и выращенных на фермах рыб, мы убиваем в общей сложности около 3 миллиардов животных ежедневно ».

Выловленная в дикой природе рыба: Ежедневно во всем мире для пропитания погибает 2,7 миллиарда выловленной рыбы.

Цыпленок: Ежедневно во всем мире убивают 178 миллионов цыплят в пищу.

Искусственно выращенная рыба: Ежедневно во всем мире в пищу убивают около 300 миллионов выращиваемых рыб.

Утки: По оценкам, каждый день во всем мире убивают в пищу 11 миллионов уток.

Свиньи: примерно 4 миллиона свиней убивают в пищу каждый день во всем мире.

Кролики: Ежедневно во всем мире убивают в пищу 3 миллиона кроликов.

Гуси: По оценкам, 2 миллиона гусей убивают в пищу каждый день во всем мире.

Индейки: по оценкам, ежедневно в мире убивают 2 миллиона индюков для пропитания.

Овцы: Ежедневно во всем мире убивают 1,5 миллиона овец для пропитания.

Козы: Ежедневно во всем мире убивают 1,2 миллиона коз для пропитания.

Коровы: По оценкам, каждый день во всем мире убивают для пропитания 800 000 коров.

Вау.

Страдают животные животноводческих хозяйств и животноводческих хозяйств. Они живут в ужасных условиях, которые часто включают заключение, физическое насилие и неестественную среду… настолько сильную, что им необходимо получать антибиотики, чтобы не заболеть или не распространить болезнь.Им также вводят гормоны роста, чтобы они быстрее набирали вес и жили недолго, их забивают, как только они заканчивают расти, и преждевременно убивают, задолго до их естественной продолжительности жизни.

То, что мы не можем сами увидеть, как живут эти животные и что они переносят, не означает, что этого не происходит. Мясная, птицеводческая и молочная промышленность делают все возможное, чтобы отвлечь нас от понимания того, как получается наша еда, чтобы держать нас в неведении относительно того, что мы поддерживаем, каждый раз, когда мы покупаем продукты животного происхождения и побочные продукты.

Стань веганом ради животных!

Это лучший способ помочь животным, и это не так сложно, как вы думаете. Говорите за животных своими действиями, потому что они вообще не могут говорить.

Зацени! — Стать веганом проще, чем когда-либо, с первого взгляда: Список веганских и невеганских продуктов

Защита животных:

Без жестокости, этичность, сострадание

#sponsored

Биодоступность полифенолов брусники | Энциклопедия

Плоды брусники — богатый источник питательных микроэлементов и биологически активных соединений, включая витамины, полифенолы и минералы.В бруснике были обнаружены полифенолы, такие как флавоноиды, полифенольные кислоты, антоцианы, процианидины, органические кислоты, витамины (A, B1, B2, B3 и C), калий, кальций, магний и фосфор ^{[3] [6] [17]} . Однако есть некоторые различия между содержанием и профилем фенольных соединений в плодах брусники, в зависимости от региона, в котором они произрастают, сорта, среды выращивания, стадии созревания, погоды, почвенных условий и методов экстракции.Общее содержание фенольных соединений в дикой бруснике, произрастающей на Аляске, находилось в диапазоне 624,4 мг / 100 г FW ^[18] , в то время как брусника, выращиваемая в лесах в центральной части Польши, имела общее содержание фенолов в диапазоне 582–760 мг / 100 г. FW для водно-этанольного экстракта и 436–636 мг / 100 г FW для водного экстракта ^[19] . Растворимость фенольных соединений выше в спиртах; таким образом, для водно-этанольного экстракта были получены более высокие результаты ^[19] . Средняя концентрация фенольных соединений в культивируемой бруснике, выращиваемой на исследовательском участке в Орегоне (США), оценивается в 566 мг / 100 г (диапазон 431–660 мг / 100 г FW) ^[16] .Значительно более низкие результаты (360–410 мг / 100 г сырой массы) были получены для различных экстрактов брусники, выращенных в районе южного Лабрадора в Канаде ^[20] . В культивируемой бруснике (США) общее содержание антоцианов (ACN) колебалось от 27,4 до 52,6 мг / 100 г, в зависимости от сорта ^[16] , в то время как общее количество антоцианов в диких фруктах находилось в диапазоне 33–47 мг / 100 г. 100 г FW в Польше ^[19] и 77,5 мг / 100 г FW для ягод, выращенных в Финляндии ^[21] . Наибольшая концентрация ACN накоплена в бруснике с Аляски (194.6 мг / 100 г сырой массы) ^[18] . Общее содержание флавоноидов в бруснике из Польши варьировалось от 522–647 мкмоль / 100 г FW для водно-этанольного экстракта и 255–353 мкмоль / 100 г FW для водного экстракта (Польша) ^[19] . Проантоцианидины (PAC) показали самые высокие уровни в дикой аляскинской бруснике (278,8 мг / 100 г FW), что было сопоставимо с содержанием PAC того же вида в Финляндии (260 мг / 100 г FW) ^{[18] [22 ]} . Гликозиды антоцианов, пигменты, отвечающие за синий и красный цвет ягод, являются наиболее распространенными фенольными соединениями в бруснике.В дикой аляскинской бруснике в качестве доминирующего антоциана были обнаружены только гликозиды цианидина с необнаруживаемым уровнем пеонидинов ^[18] . Более высокое относительное содержание цианидиновых гликозидов было связано с географическими факторами и факторами окружающей среды в самых северных широтах Финляндии ^[22] . Цианидин-3-галактозид составляет примерно 82,5% всех антоциановых соединений в дикой бруснике, в то время как цианидин-3-арабинозид и цианидин-3-глюкозид присутствуют в меньших количествах ^{[6] [17]} .Индивидуальное содержание антоцианов в культивируемой бруснике составляло 79% для цианидин-3-галактозида, 10% для цианидин-3-глюкозида и 11% для цианидин-3-арабинозида ^[16] . Содержание полифенолов и антоцианов в лесных ягодах обычно выше, чем в культурных. Дикие ягоды, подверженные стрессу окружающей среды, усиливают свою защиту, производя повышенное количество полифенолов, которые защищают растения от внешних факторов ^[23] . Как показано на рис.В группе фенольных кислот в плодах брусники были обнаружены производные феруловой кислоты, кумаровой кислоты, кофеилхиновой кислоты и бензойной кислоты ^{[6] [17]} . Более того, в плодах были идентифицированы флавонолы, такие как кверцетин и его гликозилированные производные, и два флаванола, идентифицированные как катехин и эпикатехин. ^[6] . В водном экстракте плодов содержание флаванолов колеблется от 30 до 36%, а относительное содержание флавоноловых гликозидов находится в диапазоне от 7 до 9%.Среди идентифицированных гликозидов кверцетина кверцетин-3-O-галактозид, кверцетин-3-O-глюкозид, кверцетин-рутинозид, пентозиды кверцетина, кверцетин-3-O-рамнозид и кверцетин-3-O- (4 ″ — (3- гидрокси-3-метилглутарил)) — α-рамнозид были описаны ^{[1] [17] [24]} . Кроме того, в плодах брусники были обнаружены гликозиды кемпферола, такие как гексозид кемпферола, рутинозид кемпферола, пентозид кемпферола и кемпферол-3-O-рамнозид ^{[1] [17] [24]} .Димерные B-типа и A-типа и тримерные проантоцианидины типа A составляют примерно 23% от общего количества полифенолов ^[6] . Дикая аляскинская брусника показала более высокий процент димеров B-типа (16,5%) и тримеров (12,8%), чем аналоги A-типа (7,8 и 2,6%, соответственно) ^[18] . Гидроксикоричные кислоты представляют собой менее многочисленную группу фенольных соединений в плодах брусники. Их относительное содержание находилось в пределах 2–3% ^[24] . В обработанном экстракте брусники преобладающей гидроксикоричной кислотой была п-кумаровая кислота, за которой следовали кофейная и феруловая кислоты.Другие фенольные кислоты, представленные в меньшем количестве, представляют собой сложные эфиры кофейной кислоты, хлорогеновой и крипто-хлорогеновой кислоты.