Разное

Какие продукты содержат глютен полный список: Продукты содержащие глютен — Статьи на Диетерра.рф

Содержание

Список того, чего следует избегать, и альтернативы

  • Продукты, которых следует избегать
  • Продукты, которые нужно есть
  • Советы по питанию вне дома
  • Какое количество глютена безопасно?

Многие люди избегают глютена, группы белков, содержащихся в зерновых, таких как пшеница, ячмень и рожь, из-за личных предпочтений или состояния здоровья.

Целиакия, аллергия на пшеницу и нецелиакическая чувствительность к глютену (NCGS) — все они связаны с неблагоприятной реакцией на глютен и лечатся с помощью безглютеновой диеты. Эти состояния считаются формами непереносимости глютена.

Хотя и целиакия, и NCGS могут привести к повреждению кишечника и вызвать такие симптомы, как диарея, газы и вздутие живота, целиакия — это аутоиммунное заболевание, связанное с другими серьёзными последствиями для здоровья, такими как анемия, замедленный рост и неврологические эффекты.

Аллергия на пшеницу относится к аллергической реакции на белки пшеницы, симптомы которой могут быть опасны для жизни. Это состояние лечится с помощью безпшеничной диеты, не обязательно безглютеновой диеты.

Хотя люди с аллергией на пшеницу должны избегать пшеницы, большинство из них могут есть другие злаки, включая содержащие глютен, такие как ячмень и рожь.

Между тем, люди с целиакией и НЦГС должны избегать всех продуктов, содержащих глютен, чтобы контролировать симптомы. Примечательно, что многие здоровые продукты не содержат глютен, и довольно много компаний производят восхитительные безглютеновые продукты.

Вот 8 продуктов, которых следует избегать, если у тебя непереносимость глютена, а также 7, которые ты можешь спокойно есть.

Продукты, которых следует избегать

Тебе следует воздержаться от следующих продуктов, если у тебя непереносимость глютена.

1. Зерна, содержащие глютен

К злакам, которые содержат глютен, относятся:

  • пшеница
  • ячмень
  • ржаной
  • triticale
  • farina
  • spelt
  • камут
  • пшеничные ягоды
  • фарро
  • кускус

Учти, что овёс по природе не содержит глютен, но может быть загрязнён глютеном в процессе обработки.

2. Большинство хлеба, крекеров и оберток

Большинство хлеба, крекеров и оберток содержат глютен. Единственный способ узнать наверняка — прочитать список ингредиентов и проверить, какие злаки используются.

Предлагаем вам: Список веганских продуктов для начинающих

Если у тебя непереносимость глютена, избегай следующего:

  • белый хлеб
  • цельнозерновой хлеб
  • картофельный хлеб
  • ржаной хлеб
  • заквасочный хлеб
  • пшеничные крекеры
  • Обертывания из цельной пшеницы
  • мучные тортильи
  • лепёшка
  • бублики

3. Определенные приправы

Хотя приправы кажутся маловероятными источниками глютена, многие популярные из них гаварят глютен. К ним относятся:

  • соевый соус
  • соус для барбекю
  • заправки для салатов
  • маринады
  • сливочные соусы
  • смеси специй
  • смеси для соусов
  • солодовый уксус
  • кетчуп

В качестве альтернативы ты можешь делать свои приправы из безглютеновых ингредиентов или покупать те, которые сертифицированы как безглютеновые.

4. Большинство хлебобулочных изделий

Выпечка, как правило, изготавливается из пшеничной муки или других зерновых, содержащих глютен. Поэтому людям с непереносимостью глютена следует в основном избегать этих продуктов питания:

  • торты
  • печенье
  • выпечка
  • мягкие и твердые крендельки
  • пончики
  • маффины
  • блины и вафли

5. Виды макаронных изделий на основе пшеницы

Макароны являются основным продуктом питания во многих культурах. Хотя существуют безглютеновые альтернативы, большинство традиционных макаронных изделий изготавливается из зерен, содержащих глютен:

  • лапша
  • спагетти
  • ньокки, приготовленные из пшеничной муки
  • пельмени

6. Некоторые продукты для перекуса

Продукты для перекуса — распространенный источник глютена. К закускам, содержащим глютен, относятся:

  • крендельки
  • батончики мюсли
  • злаковые батончики
  • чипсы
  • энергетические батончики
  • печенье
  • смеси для перекуса
  • шоколадные батончики

7.

Определенные напитки

Некоторые напитки изготавливаются с ингредиентами, содержащими глютен, поэтому важно читать этикетки. К напиткам, которые могут содержать глютен, относятся:

Предлагаем вам: План питания и меню кето-диеты, которые могут изменить ваше тело

  • пиво
  • Охладители для вина в бутылках
  • готовые кофейные напитки
  • смеси для напитков
  • коммерческое шоколадное молоко

8. Несколько обработанных продуктов питания и других предметов

Многие обработанные продукты и другие популярные товары также могут содержать глютен. К ним относятся:

  • заменители мяса, такие как вегетарианские гамбургеры и хот-доги
  • готовые мясные блюда для обеда
  • плавленые сыры
  • заменители яиц
  • консервированные супы и суповые смеси
  • пудинги и растворимые десертные смеси
  • некоторые виды мороженого
  • сухие завтраки
  • картофель фри и другие жареные продукты
  • ароматизированный тофу

Summary: Продукты, содержащие глютен, включают хлеб, макароны, крекеры, выпечку, многие злаки, а также некоторые напитки и обработанные продукты.

Продукты, которые нужно есть

Хотя может показаться, что при непереносимости глютена большинство продуктов находятся под запретом, многие вкусные и полезные продукты не содержат глютен. Кроме того, качественный безглютеновый хлеб, макароны и крекеры доступны в большинстве продуктовых магазинов.

Если у тебя непереносимость глютена, ты можешь наслаждаться следующими продуктами питания.

1. Фрукты и овощи

Фрукты и овощи по своей природе не содержат глютена. Однако имей в виду, что некоторые продукты, такие как овощи в кляре и фрукты в конфетах, могут содержать глютен. Ниже приведены некоторые варианты:

  • яблоки
  • авокадо
  • ягоды
  • бананы
  • цитрусовые фрукты
  • сливы
  • персики
  • капуста
  • шпинат
  • лук
  • сладкий картофель
  • брокколи
  • Цветная капуста
  • морковь
  • перцы
  • кабачок
  • цуккини
  • Брюссельская капуста
  • грибы

2.

Бобовые

Фасоль и чечевица не содержат глютен, поэтому их часто используют для приготовления альтернативы макаронам и других безглютеновых продуктов. К ним относятся:

  • красная чечевица
  • черные бобы
  • нут
  • почечные бобы
  • фасоль каннеллини
  • фасоль пинто
  • горох
  • фасоль адзуки

3. Безглютеновые злаки и зерновые продукты

Хотя многие злаки запрещены для людей с непереносимостью глютена, некоторые злаки не содержат глютен. К ним относятся:

Предлагаем вам: Средиземноморская диета: руководство для новичков и план питания

  • квиноа
  • гречневая крупа
  • просо
  • сорго
  • овса
  • просо
  • амарант
  • дикий рис
  • кукуруза
  • teff
  • коричневый рис
  • безглютеновый хлеб, крекеры и другие хлебобулочные изделия, приготовленные из этих злаков

Чтобы снизить риск перекрестного заражения, обязательно покупай только те продукты, которые были сертифицированы как безглютеновые.

4. Животные белки

Животные белки, такие как следующие, естественно не содержат глютен:

  • яйца
  • мясо
  • домашняя птица
  • рыба
  • моллюски
  • молочные продукты, такие как йогурт и сыр

5. Орехи и семечки

Орехи и семена не содержат глютена и являются богатым питательными веществами источником жиров. Более того, из них можно сделать безглютеновую муку. Хороший выбор орехов, семечек и масла включает в себя:

  • тыквенные семечки
  • семена подсолнечника
  • кешью
  • миндаль
  • арахисовое масло
  • орехи макадамия
  • грецкие орехи
  • миндальное масло
  • орехи пекан
  • лесные орехи
  • фисташки
  • Бразильские орехи

6. Определенные приправы и приправы

Следующие приправы и соусы безопасны для тех, кто придерживается безглютеновой диеты:

  • яблочный уксус
  • свежие травы, такие как базилик, розмарин и кинза
  • песто
  • большинство сальсы
  • большинство сушеных трав и специй
  • кокосовое амино
  • хумус
  • гуакамоле
  • квашеная капуста
  • тахини
  • горчица

7.

Здоровые жиры и масла

Большинство источников полезных жиров, таких как следующие, не содержат глютена.

  • полножирный йогурт
  • сыр
  • оливковое масло
  • масло авокадо
  • орехи, семечки и ореховое масло
  • авокадо
  • несладкий кокос

Summary: К продуктам, которые безопасно есть, если у тебя непереносимость глютена, относятся орехи, семена, овощи, фрукты, рыба, птица, молочные продукты, безглютеновые злаки и бобовые.

Советы по питанию вне дома

Многие рестораны не предлагают блюда без глютена, поэтому важно знать, что безопасно заказывать, если у тебя непереносимость глютена и ты собираешься поесть в ресторане.

Если у тебя целиакия, НЦГС или аллергия на пшеницу, ты должен сообщить об этом официантам. Ресторан с гораздо большей вероятностью отнесется к твоему состоянию серьезно, если будет знать, что тебе нельзя есть глютен по медицинским показаниям.

В целом, тебе следует держаться подальше от блюд из макарон, хлеба и зерна, если только ресторан не предлагает безглютеновые варианты, такие как макароны из коричневого риса или безглютеновые зерна.

Тебе также нужно избегать хлебных корзин. Вместо этого попроси официантов принести безглютеновую закуску, например, эдамаме, капрезе или простой салат, или тарелку крудитов с хумусом.

Предлагаем вам: Безлактозная диета: что есть и чего избегать

Жареные продукты, такие как картофель фри, жареная курица, жареная рыба и палочки моцареллы, обычно содержат глютен, поэтому тебе следует избегать и этих продуктов.

При выборе блюд придерживайся простоты и используй следующие шаги для создания безглютенового блюда:

  • Выбери источник белка: рыба, креветки, курица, говядина, бобы, простой тофу, чечевица и т.д.
  • Выбери безглютеновый крахмал или зерно:
    картофель, сладкий картофель, зимний сквош, амарант, киноа, коричневый рис и т.д.
  • Выбери некрахмалистый овощ: брокколи, цветную капусту, перец, грибы, цуккини, шпинат, зеленую фасоль и т.д.

Настраиваемые салаты и безглютеновые зерновые миски — отличный выбор для еды.

Если ты не доверяешь салатным заправкам или соусам, которые используют в ресторанах, ты можешь принести свои собственные из дома. Просто налей небольшое количество в портативную стеклянную банку или бутылку.

Чтобы убедиться, что у тебя будут безглютеновые варианты, рекомендуется просканировать меню, прежде чем выбирать еду в ресторане. Ты также можешь позвонить заранее и обсудить свои возможности с персоналом.

Общая информация: Когда ты идешь есть, проверь в меню наличие безглютеновых блюд и обязательно сообщи серверу, если у тебя есть чувствительность к глютену.

Какое количество глютена безопасно?

Для людей с целиакией, согласно исследованиям, обычный порог потребления глютена составляет 10 миллиграммов (мг) в день.

Диета с содержанием глютена 20 частей на миллион (ppm) должна поставить большинство людей ниже порога в 10 мг.

Количество глютена в продуктах питания варьируется в широких пределах. “Безглютеновые” продукты должны содержать менее 20 промилле глютена, согласно постановлению Управления по контролю за продуктами и лекарствами (FDA).

Это означает, что для того, чтобы преодолеть порог в 10 мг в день, человеку придется съесть 17 ломтиков безглютенового хлеба, если каждый ломтик содержит 20 промилле. Или, для контекста, они могли бы съесть количество обычной муки размером с кончик ручки.

В то время как FDA установило руководящие принципы относительно того, сколько глютена могут содержать многие так называемые безглютеновые продукты, таких правил нет для алкогольных напитков, мяса, птицы и некоторых яичных продуктов, которые регулируются по-другому.

Предлагаем вам: Безглютеновая диета: Руководство для начинающих с планом питания

В результате всем, кто хочет ограничить потребление глютена, нужно внимательно проверять этикетки и консультироваться с персоналом в ресторанах.

Резюме

Если у тебя непереносимость глютена, ты должен избегать всех продуктов, содержащих глютен.

К продуктам, содержащим глютен, относятся многие злаки и большинство хлеба, макаронных изделий и выпечки. Многочисленные приправы и обработанные продукты также содержат глютен.

Лучше всего сосредоточиться на множестве вкусных, полезных продуктов, которые ты можешь есть. К ним относятся овощи, фрукты, яйца, рыба, молочные продукты, орехи и семена, а также безглютеновые злаки.

Темы

Просмотреть все статьи

Глютен — таблица продуктов с глютеном и без глютена

Глютен, он же клейковина, — белок, содержащийся в таких злаковых, как пшеница, рожь, ячмень и, соответственно, также содержащийся во всех продуктах, где эти злаковые присутствуют.

Для большинства людей глютен вполне безопасен и нормально усваивается организмом, не вызывая никакого дискомфорта. Но ряд людей страдают от непереносимости этого вида белка — это заболевание называется целиакия. Употребление глютена для них смертельно опасно, так как он может вызвать у них онкологические новообразования, анемию и истощение.

Сложность для людей с заболеванием целиакия в том, что очень много продуктов в условиях промышленного производства содержат глютен в скрытом виде.

Как правило, он содержится практически во всех сложных продуктах с длинным списком состава. Он может также содержаться и там, где изначально в составе его и быть не должно, но попадает туда в результате «загрязнения». К примеру, такое «загрязнение» часто случается при производстве снеков — когда в одних и тех же цехах производят кукурузные палочки, сухарики и чипсы. Поэтому людям с целиакей стоит особо тщательно следить за своим питанием и постоянно обращать внимание на упаковки. Обычно продукты без глютена помечаются как gluten free или «без глютена».

К счастью, сейчас все больше компаний специализируются на производстве безглютеновых продуктов, в магазинах создаются специализированные отдел, интернет-магазины по доставке продуктов также размечают на сайтах аглютеновую продукцию, и работают сервисы по доставке готовых рационов из блюд, свободных от глютена.

Мы подготовили таблицу продуктов, где содержится глютен.

Продукты
Нет глютенаВозможно содержание глютенаОднозначно содержит глютен
Злаковые и бобыгреча, рис, кукуруза, пшенка, картофель, бобовые (фасоль, бобы, горох, нут, маш и т.  д.)Возможно содержание в муке разного вида, пюре б/п, любые чипсы, попкорн, воздушный рис, готовые овощные супыпшеница, ячмень, рожь и все продукты на основе этих злаков (полба, мука, манка, кускус, сухие завтраки, макаронные изделия, сейтан)
Продукты из фруктов, овощей, ореховсвежие овощи и фрукты. Орехи, не обработанные промышленным способомЛюбые овощные и фруктовые консервы, сухофрукты и смеси из них, полуфабрикаты (пюре, соки, варенье, джемы и т. д.)все, что содержит муку из пшеницы, ячменя, ржи, соусы
Молочная продукциянатуральные йогурты, натуральное молоко, домашний кефир, натуральные домашние сырыСмешанные продукты — плавленные сыры, мороженое, крема, пудинги, сыр рокформолочные продукты со злаками, мюслями (творожные массы, йогурты)
Мясные, рыбные продукты, яйцаяйца птицы, все сорта мяса и рыбы в свежем видеколбасные изделия, сосиски, сарделькирыбные и мясные блюда в сухарной панировке (наггетсы, котлеты), имитация крабового мяса
Приправы, соусы и хлебопекарные добавкирастительное и сливочное масло, животный жир, винный или яблочный уксус, односоставные приправы, произведенные непромышленным способомЛюбые промышленные соусы, майонезы, кетчупы, салатные заправки, горчица, хреновина, разрыхлители, смеси приправ, маргарины, спреды, бульонные кубикистоловый уксус, пищевые добавки: E106b, E150, E150a, E150b, E150c, E150d, E160, E411, E471, E636, E637, E953, E965
Кондитерские изделиясахар, мёд, мармеладмороженое, какао, шоколад, жевательная резинка, карамельшоколад и конфеты со злаками, батончики
НапиткиНатуральный чай без добавок, свежевыжатый сок, натуральный лимонад, кофе в зернахсмеси для приготовления напитков, промышленные газировкизаменители кофе с ячменем или солодом, квас, пиво, солодовый виски

Приобрести безглютеновую продукцию можно в магазинах:

Список продуктов с глютеном: Чего следует избегать

Людям с глютеновой болезнью следует избегать продуктов, содержащих глютен. Другие люди могут делать это из-за повышенной чувствительности или непереносимости этой группы белков.

Ниже любой, кто придерживается безглютеновой диеты или стремится сократить потребление глютена, может найти списки продуктов, которых следует избегать, и альтернативы, которые следует рассмотреть.

Люди по понятным причинам ассоциируют глютен с зерновыми, но ряд других продуктов, напитков и продуктов, таких как добавки, могут содержать его.

Зерновые, содержащие глютен

  • пшеница
  • рожь
  • ячмень
  • тритикале, гибрид пшеницы и ржи
  • сейтан, который часто используется в качестве заменителя мяса дурум, кускус, манная крупа, фарина, фарро, камут, однозернянка, пшеничные ягоды, булгур, пшеничные отруби, пшеничный крахмал, зародыши пшеницы, эммер и мука грубого помола

Продукты, обычно содержащие глютен

  • хлеб, включая рогалики, лепешки , и лаваш
  • паста и некоторые виды лапши
  • торты, крекеры и печенье
  • пироги и пирожные
  • некоторые сухие завтраки
  • панировочные сухари и панировочные сухари
  • гренки2
      • такие заменители мяса2,
      • многие заменители мяса2, в качестве солодового экстракта, сиропа, ароматизатора или уксус
      • пивные дрожжи

      Продукты, которые могут содержать глютен

      Перед употреблением проверьте список ингредиентов или спросите в ресторане:

      • картофель фри
      • подливы и соусы
      • заправки для салатов, маринады и уксусы
      • супы
      • мясные полуфабрикаты
      • соевый соус
      • картофельные чипсы или тортилья
      • батончики и аналогичные закуски 90 мюсли и аналогичные закуски
      • 2 90
      • начинки
      • блюда из яиц в рестораны

      Алкогольные напитки

      Алкогольные напитки, содержащие глютен, включают:

      • пиво
      • эль
      • лагер
      • солодовые напитки
      • Десертные вина
      • Винные холодильники

      Однако многие из этих напитков доступны без глютена. Кроме того, большинство дистиллированных алкогольных напитков не содержат глютена.

      Непродовольственные товары

      Важно отметить, что следующие продукты также могут содержать глютен:

      • лекарства, витамины и растительные добавки
      • помады и бальзамы для губ, которые человек может легко проглотить
      • пластилин, игрушка
      • облатки для причастия

      Перекрестное загрязнение

      Некоторые безглютеновые продукты вступают в контакт с глютеном во время приготовления или обработки, что может сделать их непригодными для людей с глютеновой болезнью.

      Обычные места перекрестного загрязнения включают:

      • разделочные доски, тостеры и столовые приборы
      • общие контейнеры для пищевых продуктов, в которых может храниться масло, майонез или арахисовое масло, например,
      • рестораны, такие как пиццерии
      • в любом месте, где продукты во фритюре
      • пекарни
      • предприятия по производству овса

      Исследования показывают, что для людей с глютеновой болезнью обычный порог потребления глютена составляет 10 миллиграммов (мг) в день.

      Диета с содержанием глютена 20 частей на миллион (млн) должна снизить пороговую дозу в 10 мг для большинства людей.

      Количество глютена в пищевых продуктах сильно различается. Согласно постановлению Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), «безглютеновые» продукты должны содержать менее 20 частей на миллион глютена.

      Это означает, что для достижения дневного порога в 10 мг человек должен съесть 17 ломтиков безглютенового хлеба, если каждый ломтик содержит 20 частей на миллион. Или, для контекста, они могли съесть количество обычной муки размером с кончик ручки.

      В то время как FDA установило правила относительно того, сколько глютена могут содержать многие так называемые безглютеновые продукты, таких правил нет для алкогольных напитков или мяса, птицы или некоторых продуктов из яиц, которые регулируются по-другому.

      В результате любой, кто хочет ограничить потребление глютена, должен внимательно проверять этикетки и консультироваться с персоналом в ресторанах.

      Ниже приведены некоторые альтернативы продуктам, содержащим глютен:

      • гречневая крупа или мука
      • лебеда, крупа или мука
      • рис, крупа или мука
      • картофельная мука
      • соевая мука
      • мука, которую иногда называют нутовой мукой или безаном
      • кукуруза, от кукурузной муки до лепешек тако
      • амарант
      • просо
      • овес, но только те, которые помечены как не содержащие глютен
      • сорго
      • маниока
      • тапиока
      • паста из чечевицы, гороха, кукурузы, риса или гречихи
      • безглютеновый хлеб, выпечка, лепешки и сладости
      • цветная капуста, как основа для пиццы, например
      • carrotzuc или кабачковая лапша

      Людям, придерживающимся безглютеновой диеты, также могут нравиться блюда, которые не похожи на те, что содержат глютен, и богаты овощами, фруктами, бобовыми и бобовыми.

      Узнайте больше о безглютеновых продуктах здесь.

      Целиакия — серьезная проблема со здоровьем. Это заставляет иммунную систему атаковать кишечник, и в результате повреждение слизистой оболочки кишечника может помешать организму усваивать достаточное количество питательных веществ.

      Для человека с этим заболеванием крайне важно избегать всех видов глютена и принимать меры предосторожности против перекрестного загрязнения.

      Другие люди испытывают проблемы со здоровьем, вызванные употреблением глютена, но не соответствуют диагностическим критериям целиакии. В этом случае врач может диагностировать непереносимость глютена или глютеновую чувствительность к глютену.

      Если кто-то не уверен, есть ли у него аллергия или непереносимость глютена, он может попробовать исключить продукты, содержащие глютен, из своего рациона, чтобы проверить, улучшаются ли его симптомы.

      Если после повторного включения глютена в рацион симптомы возвращаются, это хороший признак чувствительности к глютену.

      Симптомы повышенной чувствительности могут включать:

      • боль в животе
      • тошноту
      • вздутие живота
      • диарею
      • запор
      • боль в суставах и мышцах
      • хроническая усталость
      • головная боль
      • мозговой туман
      • депрессия

      Любой, у кого есть эти симптомы или другие проблемы, должен получить профессиональную помощь.

      Обзор 2018 года предполагает, что толерантность человека к глютену может частично определяться составом его кишечных бактерий и генетическими факторами.

      Авторы также отметили, что потребление обработанных безглютеновых продуктов может привести к дефициту питательных веществ и диете с высоким содержанием трансжиров и соли.

      Поначалу отказ от глютена может показаться сложной задачей. Тем не менее, многие магазины и рестораны теперь предлагают блюда без глютена.

      Кроме того, многие цельные продукты не содержат глютена, что может побудить человека чаще готовить самостоятельно.

      Планирование приемов пищи и проверка наперед, когда вы едите вне дома, может помочь предотвратить неудачи и ограниченный выбор.

      В целом важно знать о перекрестном загрязнении и глютене в неожиданных пищевых и непищевых продуктах. Любой человек с симптомами непереносимости глютена должен обратиться к зарегистрированному диетологу или врачу.

      Список продуктов с глютеном: чего следует избегать

      Людям с глютеновой болезнью следует избегать продуктов, содержащих глютен. Другие люди могут делать это из-за повышенной чувствительности или непереносимости этой группы белков.

      Ниже любой, кто придерживается безглютеновой диеты или стремится сократить потребление глютена, может найти списки продуктов, которых следует избегать, и альтернативы, которые следует рассмотреть.

      Люди по понятным причинам ассоциируют глютен с зерновыми, но ряд других продуктов, напитков и продуктов, таких как добавки, могут содержать его.

      Зерновые, содержащие глютен

      • пшеница
      • рожь
      • ячмень
      • тритикале, гибрид пшеницы и ржи
      • сейтан, который часто используется в качестве заменителя мяса дурум, кускус, манная крупа, фарина, фарро, камут, однозернянка, пшеничные ягоды, булгур, пшеничные отруби, пшеничный крахмал, зародыши пшеницы, эммер и мука грубого помола

      Продукты, обычно содержащие глютен

      • хлеб, включая рогалики, лепешки , и лаваш
      • паста и некоторые виды лапши
      • торты, крекеры и печенье
      • пироги и пирожные
      • некоторые сухие завтраки
      • панировочные сухари и панировочные сухари
      • гренки2
          • такие заменители мяса2,
          • многие заменители мяса2, в качестве солодового экстракта, сиропа, ароматизатора или уксус
          • пивные дрожжи

          Продукты, которые могут содержать глютен

          Перед употреблением проверьте список ингредиентов или спросите в ресторане:

          • картофель фри
          • подливы и соусы
          • заправки для салатов, маринады и уксусы
          • супы
          • мясные полуфабрикаты
          • соевый соус
          • картофельные чипсы или тортилья
          • батончики и аналогичные закуски 90 мюсли и аналогичные закуски
          • 2 90
          • начинки
          • блюда из яиц в рестораны

          Алкогольные напитки

          Алкогольные напитки, содержащие глютен, включают:

          • пиво
          • эль
          • лагер
          • солодовые напитки
          • Десертные вина
          • Винные холодильники

          Однако многие из этих напитков доступны без глютена. Кроме того, большинство дистиллированных алкогольных напитков не содержат глютена.

          Непродовольственные товары

          Важно отметить, что следующие продукты также могут содержать глютен:

          • лекарства, витамины и растительные добавки
          • помады и бальзамы для губ, которые человек может легко проглотить
          • пластилин, игрушка
          • облатки для причастия

          Перекрестное загрязнение

          Некоторые безглютеновые продукты вступают в контакт с глютеном во время приготовления или обработки, что может сделать их непригодными для людей с глютеновой болезнью.

          Обычные места перекрестного загрязнения включают:

          • разделочные доски, тостеры и столовые приборы
          • общие контейнеры для пищевых продуктов, в которых может храниться масло, майонез или арахисовое масло, например,
          • рестораны, такие как пиццерии
          • в любом месте, где продукты во фритюре
          • пекарни
          • предприятия по производству овса

          Исследования показывают, что для людей с глютеновой болезнью обычный порог потребления глютена составляет 10 миллиграммов (мг) в день.

          Диета с содержанием глютена 20 частей на миллион (млн) должна снизить пороговую дозу в 10 мг для большинства людей.

          Количество глютена в пищевых продуктах сильно различается. Согласно постановлению Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), «безглютеновые» продукты должны содержать менее 20 частей на миллион глютена.

          Это означает, что для достижения дневного порога в 10 мг человек должен съесть 17 ломтиков безглютенового хлеба, если каждый ломтик содержит 20 частей на миллион. Или, для контекста, они могли съесть количество обычной муки размером с кончик ручки.

          В то время как FDA установило правила относительно того, сколько глютена могут содержать многие так называемые безглютеновые продукты, таких правил нет для алкогольных напитков или мяса, птицы или некоторых продуктов из яиц, которые регулируются по-другому.

          В результате любой, кто хочет ограничить потребление глютена, должен внимательно проверять этикетки и консультироваться с персоналом в ресторанах.

          Ниже приведены некоторые альтернативы продуктам, содержащим глютен:

          • гречневая крупа или мука
          • лебеда, крупа или мука
          • рис, крупа или мука
          • картофельная мука
          • соевая мука
          • мука, которую иногда называют нутовой мукой или безаном
          • кукуруза, от кукурузной муки до лепешек тако
          • амарант
          • просо
          • овес, но только те, которые помечены как не содержащие глютен
          • сорго
          • маниока
          • тапиока
          • паста из чечевицы, гороха, кукурузы, риса или гречихи
          • безглютеновый хлеб, выпечка, лепешки и сладости
          • цветная капуста, как основа для пиццы, например
          • carrotzuc или кабачковая лапша

          Людям, придерживающимся безглютеновой диеты, также могут нравиться блюда, которые не похожи на те, что содержат глютен, и богаты овощами, фруктами, бобовыми и бобовыми.

          Узнайте больше о безглютеновых продуктах здесь.

          Целиакия — серьезная проблема со здоровьем. Это заставляет иммунную систему атаковать кишечник, и в результате повреждение слизистой оболочки кишечника может помешать организму усваивать достаточное количество питательных веществ.

          Для человека с этим заболеванием крайне важно избегать всех видов глютена и принимать меры предосторожности против перекрестного загрязнения.

          Другие люди испытывают проблемы со здоровьем, вызванные употреблением глютена, но не соответствуют диагностическим критериям целиакии. В этом случае врач может диагностировать непереносимость глютена или глютеновую чувствительность к глютену.

          Если кто-то не уверен, есть ли у него аллергия или непереносимость глютена, он может попробовать исключить продукты, содержащие глютен, из своего рациона, чтобы проверить, улучшаются ли его симптомы.

          Если после повторного включения глютена в рацион симптомы возвращаются, это хороший признак чувствительности к глютену.

          Симптомы повышенной чувствительности могут включать:

          • боль в животе
          • тошноту
          • вздутие живота
          • диарею
          • запор
          • боль в суставах и мышцах
          • хроническая усталость
          • головная боль
          • мозговой туман
          • депрессия

          Любой, у кого есть эти симптомы или другие проблемы, должен получить профессиональную помощь.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *