Как правильно варить рис круглозерный: Как варить рис рассыпчатым в кастрюле на воде

Как варить рис рассыпчатым в кастрюле на воде

Рис является невероятно востребованным продуктом: из него готовят разнообразные гарниры и каши, заворачивают в роллы и добавляют в салаты, томят в плове и замешивают в ризотто. Он является ценным источником белка, витаминов, минералов и сложных углеводов. Но, несмотря на народную популярность, многие задаются вопросом — как варить рис, чтобы блюдо получилось вкусным?

Для того, чтобы в полной мере насладиться вкусом правильно приготовленного блюда, необходимо разобраться какой сорт риса является наиболее подходящим именно для него. Ведь каждый вид риса обладает своими уникальными достоинствами. Разберемся вместе!

На полках в магазине можно увидеть несколько различных видов риса MAKFA. Все они различаются временем варки, вкусом и способом использования в различных блюдах.

Универсальный рис длиннозерный

Традиционный и самый популярный рис продолговатой формы. Зернышки гладкие, ровные и немного прозрачные, длина варьируется от 5 до 8 мм. В процессе варки длиннозерный рис поглощает умеренное количество жидкости, поэтому остается рассыпчатым и сохраняет свою форму.

Что приготовить?

Такой рис идеально подавать на гарнир к любому мясу, птице и морепродуктам, добавлять в салаты, холодные закуски, в начинку для пирогов и пирожков.

Как варить рис на воде

Время приготовления: 15 минут.

Пропорции: 1 стакан риса — 2 стакана воды.

1. Выберите подходящий объем кастрюли из расчета того, что рис увеличится вдвое.
2. Промойте рис в холодной воде от 1 до 3 раз. Такая водная процедура позволит уменьшить количество крахмала и сделает готовый рис более рассыпчатым.
3. Залейте рис холодной водой, плотно закройте крышку и поставьте на максимальный огонь.
4. Как только вода закипит — посолите рис и перемешайте.
5. Плотно закройте крышку и убавьте огонь до минимума. Постарайтесь «не беспокоить» рис: не поднимать крышку и не выпускать образовавшийся пар.
6. Варите рис в течение 20 минут.

Ароматные травы, такие как орегано и тимьян сделают гарнир из риса более необычным и привлекательным. Для получения насыщенного аромата добавляйте их в кипящую воду за 5 минут до готовности.


Нежный рис круглозерный

Белоснежный рис с плавными и округлыми краями, зернышки длинной не более 5 мм. Этот сорт является самым крахмалистым и в процессе варки в кастрюле впитывает большое количество жидкости, поэтому хорошо разваривается и склеивается. Сварить круглозерный рис рассыпчатым невозможно, поэтому используйте его исключительно для нежных кремообразных блюд.


Что приготовить?

Рис превосходно проявляет свои качества в приготовлении сладостей: в кашах, пудингах и молочных супах. Благодаря высокой клейкости отлично подходит для приготовления ризотто, суши, ежиков и тефтелей.


Как варить круглозерный рис на воде




Время приготовления: 15 минут.

Пропорции: 1 стакан риса — 2 стакана воды.

1. Выберете подходящий объем посуды из расчета того, что рис увеличится втрое.
2. Засыпьте рис в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на максимальный огонь.
3. Дайте воде закипеть и добавьте немного соли.
4. Убавьте огонь, варите, не помешивая и не открывая крышки.
5. По прошествии 15 минут снимите кастрюлю с огня и оставьте томиться под полотенцем еще на 10 минут. 

Если хотите отварить рис для суши, его следует предварительно замочить в холодной воде на 30 минут. Так крупа станет мягче и податливее при формировании нужной формы.


Рассыпчатый рис обработанный паром

Современная технология обработки зерна паром позволяет получить уникальный рассыпчатый рис, который в готовом виде выглядит как «рисинка к рисинке». Зернышки такого риса не слипаются и сохраняют четкие контуры даже при повторном разогревании блюда. Благодаря пару зерно становится тверже и приобретает янтарный оттенок.


Что приготовить?

Используйте его в азиатских блюдах и любой вариации плова с мясом или овощами.


Как варить рис рассыпчатым в кастрюле




Время приготовления: 25 минут.

Пропорции: 1 стакан риса — 2,5 стакана воды.


1. Выберете подходящую посуду: это должна быть кастрюля с толстым дном, казан или тажин. Не стоит использовать эмалированные кастрюли, так как в них рис может пригореть и испортить аромат блюда.
2. Промойте рис один раз для удаления лишнего крахмала.
3. Залейте рис холодной водой и варите на медленном огне в течение 20 минут, не перемешивая и не поднимая крышки.
4. Не удивляйтесь, если в процессе варки пропаренный рис поменяет свой цвет с янтарного на белоснежный, это нормально.
   

Рис, обработанный паром, имеет большое преимущество перед другими видами риса: он сохраняет до 80% витаминов и минералов, содержащихся в оболочке зерна.

Практичный рис в пакетиках для варки

Рис в пакетиках очень удобен при варке: он не пригорает ко дну и стенкам кастрюли, его не нужно промывать и отмерять нужное количество воды. Как правило, такой рис уже разделен на порции в индивидуальных пакетиках.

Как варить рис на гарнир




Время приготовления: 15-25 минут (указывается на упаковке). 

Пропорции: 1 пакетик риса — 1 литр воды.


1. Вскипятите в кастрюле необходимое количество воды.
2. Встряхните пакетик и равномерно распределите зерна по поверхности.
3. Добавьте в воду соль и опустите пакетик с рисом.
4. Проконтролируйте, чтобы вода полностью покрывала пакетик в течение всего времени приготовления.
5. После окончания варки не оставляйте рис в горячей воде, сразу извлеките пакетик, оторвите край по линии отрыва и сервируйте блюдо.

Хитрости опытных хозяек

Трюк с полотенцем

Используйте чистое кухонное полотенце чтобы сохранить идеальную рассыпчатость риса и не допустить попадание лишней жидкости. Просто поместите его под крышку за пять минут до готовности. Ткань соберет весь лишний конденсат с крышки и не позволит рису стать влажным.

Капелька масла

Добавьте столовую ложку растительного масла в кипящую воду, в которой планируете варить рис. Это остановит выделение крахмала и позволит получить отдельные зернышки, которые эффектно смотрятся в салатах и закусках.


Тонкий ореховый аромат

Предварительно обжарьте рис в небольшом количестве масла. Сделать это можно прямо в кастрюле, в которой будет готовиться блюдо. Просто высыпьте сухой рис и обжаривайте его в течение 5 минут до слегка золотистого цвета. Добавьте воду и готовьте как обычно. Изменения будут очень тонкими, но это хватит чтобы оживить будничное блюдо.

Желтый или белый

Для того, чтобы рис приобрёл аппетитный желтый оттенок, добавьте в воду треть чайной ложки куркумы. А если хотите получить идеальный белоснежный цвет, то капельку лимонной кислоты или уксуса.


Готовим вместе с MAKFA

MAKFA производит и фасует исключительно качественные крупы для ежедневного потребления. Производственная площадка, расположенная на Алтае, оснащена самым современным оборудованием, которое позволяет ежедневно выпускать несколько тысяч тонн продукции для любимых покупателей по всей России и странам СНГ.


Чередуя различные виды риса, представленного в ассортименте компании MAKFA, вы сможете составить разнообразное и полезное меню для своей семьи.

Попробуйте приготовить:


Ризотто с грибами

Голубцы с рисово-овощной начинкой

Узбекский плов

Рисовую кашу с апельсиновым сиропом

Греческую мусаку с баклажанами

Как вкусно и правильно сварить рис

Как варить рис? Рис должен быть рыхлым, рассыпчатым и не похожим на кашу. Добиться этого результата легче, чем Вы думаете. Готовьте его по моему рецепту и даже забудете о том, что рис умеет пригорать;)

Что надо на 4 порции?

1 чашка риса (например, басмати)
2 чашки воды
1⁄2 ч. л. соли

Как правильно готовить рис?

Рис тщательно промыть в сите, пока вода не станет чистой. Рис, воду и соль поместить в маленький горшок. На маленьком огне довести до кипения и варить еще 5 мин, накрыть крышкой и снять с огня. Больше не открывать крышку 20 мин.

Подсказка: рис очень хорошо втягивает ароматы, поэтому экспериментируйте! Попробуйте добавить специи, которые подходят к Вашему блюда (корицу, бодян, лавровый лист …), травы (тимьян, майоран) или пакетик зеленого чая при приготовлении.

Насчитывается более 4000 видов риса, однако 2 из них доминируют в нашей повседневной жизни — это длиннозерный и круглозерный рис. Длиннозерный рис распространенный вид, используется для плова и гарниров. Лучшие сорта — басмати (выращенный на подножии Гималаев, Индии и Пакистане) и жасмин (выращенный в Таиланде). Время приготовления — 15-20 минут.

Круглозерный рис иногда называют молочным том, что именно этот сорт используют прежде всего для приготовления каши. Круглозерный рис выращивают преимущественно в Италии, поэтому он встречается почти во всех средиземноморских блюдах (от ризотто до супов). Благодаря большой «клейкости» этот рис используют и для суши. Время варки — 20 минут.

Большинству хозяек также знакомо понятие «дикий рис», однако это на самом деле не рис, а многолетняя трава из рода Zizania. Эта трава выращивается в районе североамериканских Великих озер. Дикий рис отличается большим количеством питательных веществ, витаминов, клетчатки и способствует снижению уровня холестерина. Зерна дикого риса очень жесткие и имеют специфический вкус. Из-за очень небольшую площадь — район Великих озер — объем производства дикого риса относительно небольшой, что сказывается на его цене — это один из самых дорогих сортов риса.

Как варить рис на гарнир круглозерный




Как варить рис круглозёрный? И сколько времени? Все способы сварить крупу, правила варки и полезные советы

Как варить круглый рис

Понадобятся — стакан круглого риса, 2 стакана воды.

1. Взять круглый рис в пропорции стакан риса/2 стакана воды.
2. Поставить на огонь кастрюлю с водой.
3. Промыть рис от излишков крахмала в 5 водах.
4. Посолить и приправить воду.
5. Засыпать круглый рис, дождаться закипания.
6. Добавить столовую ложку подсолнечного масла, плотно накрыть крышкой.
7. От момента закипания томить рис 25 минут на самом тихом огне, не мешая.

Круглый рис в пакетиках

1. Варочный пакетик с круглым рисом положить в кастрюлю с кипящей водой — воды должно быть много, чтобы весь рис в пакете был под водой и ещё пара сантиметров.
2. После того, как вода закипит, варить на тихом огне 25 минут.
3. Пакет подцепить вилкой, переложить в глубокую тарелку, ножницами отрезать верх и перевернув пакет, высыпать рис на тарелку.
4. Добавить масло, подавать или накрыть до остывания и убрать в холодильник.

Фкуснофакты

— Круглый рис — самый слипающийся, им даже заменяют рис для суши. Поэтому чтобы приготовить его рассыпчатым, необходимо его тщательно промывать, чтобы частично смыть крахмал, способствующий слипанию.
— Как вариант варки круглого риса — в духовке. На 1 стакан круглого риса потребуется половина стакана воды. Необходимо влить воду в горшочек, всыпать рис, добавить специй и масла — и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.

— Круглый рис отлично подходит в каши и для рисового супа, так как отлично впитывает вкусы других продуктов. По этой же причине рис подают вместе с тушёным мясом, поливая сам рис подливой или соусом.

— Выбирать круглозёрный рис нужно по внешнему виду зёрен — они должны быть целыми, а не дроблёными, иметь одинаковый цвет и размер.

Время чтения — 1 мин.

www.timeboil.ru

Как правильно варить рис на гарнир чтобы он был рассыпчатым?

Сварить рассыпчатый рис на гарнир — казалось бы, что может быть проще?! Однако именно с этим часто возникают затруднения и он не получается таким, как хотелось бы. Качественно приготовленная крупа обеспечивает успех всего будущего блюда. Для этого важно знать правила и секреты: пропорции, последовательность и добавление дополнительных ингредиентов, которые усиливают вкус и аромат.

Рис может использоваться как гарнир к мясу, рыбе или овощам, быть основой (для плова, ризотто и др.) или одним из составляющих ингредиентов, например, салата «Мимоза» или различных вариантов  салата с крабовыми палочками.

Существует несколько видов этого злака по типу зерна и по способу обработки, каждый из которых годится для определенных целей. Самыми распространенными считаются длиннозерный и круглозерный, белый (шлифованный) или пропаренный. Именно из них сегодня мы и будем готовить так, чтобы рис получился вкусным, рассыпчатым и не склеивался.

Этого можно добиться разными способами. Узнаем об этом подробнее в подготовленной подборке рецептов. Выбирайте то, что удобно вам. Готовьте красиво, быстро и вкусно!

Как сварить длиннозерный рис рассыпчатым в кастрюле на воде для гарнира?

Рассыпчатый длиннозерный рис отлично смотрится в гарнирах и салатах. А сварить его можно быстро, просто и вкусно. Главное знать, как это сделать правильно и учесть некоторые нюансы и советы, данные в этом рецепте.

Не волнуйтесь, даже если вы делаете это впервые, смело за дело!

Необходимые продукты:

• Рис длиннозерный — 1 стакан;
• Вода — 2 л;
• Соль — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Засыпаем крупу в кастрюльку и очень хорошо промываем в большом количестве воды, меняя ее много раз, можно даже до 15, пока она не станет чистой и прозрачной.

Промывание — очень важный процесс. Если слить первую и последнюю воду, то можно заметить между ними огромную разницу.

В длиннозерном рисе меньше крахмала и поэтому он не так сильно разваривается.

Наливаем в кастрюлю 2 л воды и ставим на огонь. Когда она почти дойдет до кипения, помещаем в нее промытую крупу.

Важно не засыпать рис в холодную воду.

Солим и перемешиваем. Через 5-7 минут вылавливаем штучку и пробуем на готовность.

Всего варим около 10 минут под закрытой крышкой, при этом несколько раз перемешиваем.

Теперь откидываем на дуршлаг и промываем кипятком.

Перекладываем в кастрюлю.

Добавляем немного масла и даем отдохнуть 15 минут.

А сейчас несколько важных советов:

• Как исправить, если рис не доварился? Выключить плиту и оставить доходить под плотно закрытой крышкой минут 20.
• Если он мокроватый, т. е. осталось немного воды, нужно снять с огня, убрать крышку и накрыть кастрюлю чистым полотенцем, которое впитает лишнюю влагу.
• Рис гарантированно получится рассыпчатым, если его смешать предварительно с растительным маслом (1/2 ст. л. масла на стакан крупы) и лишь затем залить горячей водой.
• Как правильно разогреть? В кастрюлю с крупой добавить немного воды и поставить на самый меньший нагрев (разогреется паром).
• Чтобы рис был максимально рассыпчатым, раскладывайте его по тарелкам, когда он слегка остынет — горячий всегда немного слипается.

Как правильно и сколько по времени варить рис?

В этом видео сразу 3 способа приготовления идеального, вкуснейшего и рассыпчатого риса. Просмотрев которое, вы выберете для себя подходящий вариант и точно узнаете — как же правильно его варить и сколько по времени занимает это дело. А также правильные пропорции воды и риса в стаканах для варки в кастрюле.

Покупайте обычный длиннозёрный белый рис, на упаковке которого указано «высокое качество» — и тогда хороший результат будет вам гарантирован!

Как приготовить пропаренный рис (2 способа варки)

У большинства новичков при приготовлении пропаренного злака классическим способом возникают проблемы: то не дольют воды, то перельют, то забудут нагреть воду, если ее нужно дополнительно добавить и в результате получается не рассыпчатый рис, а каша. Поэтому следует обязательно соблюсти необходимые пропорции и предложенные рекомендации.

Но можно воспользоваться другим способом, при котором нет определенных соотношений, и минимизировать таким образом возможные неприятности. Давайте рассмотрим оба!

Ингредиенты:

• Рис пропаренный — 1 стакан;
• Вода — 2 стакана;
• Сливочное масло — 30 гр.;
• Соль — по вкусу;
• Куркума (по желанию) — 0,5 ч. л.

Приготовление:

За счет дополнительной обработки паром (отсюда собственно и название), пропаренный рис получается более рассыпчатым. Визуально он отличается от других видов своим золотистым цветом, который пропадает при варке.

Классический способ:

Хорошо промыть крупу несколько раз в холодной проточной воде, которую нужно сливать, пока она не станет прозрачной.

Одну часть риса в кастрюльке залить двумя частями воды, чтобы она возвышалась примерно на 1 см.

Поставить на огонь. Необходимо помешивать, чтобы он не пристал ко дну посуды, если нагрев максимальный (особенно это касается владельцев индукционных плит). После закипания накрыть крышкой, убавить температуру до минимума. Варить 10-15 минут. Не мешать.

Если рис сильно впитал воду, но еще не готов, следует долить немного водички, но обязательно горячей.

По завершению времени проверить. Если вода осталась, готовить еще несколько минут (3-5), пока она не впитается полностью.

В готовый рис добавить кусочек сливочного масла и соль. Перемешать.

Также для полной готовности продукта, кастрюлю можно снять с огня, убрать крышку, накрыть полотенцем и оставить доходить минут на 5.

Разложить в порционные тарелки.

Способ варки риса на большой воде (дополнительно с добавлением куркумы):

Налить в сотейник или кастрюльку достаточно много воды, примерно 2/3 и поставить на огонь.

Чтобы рис приобрел красивый золотистый цвет, в воду можно положить немного куркумы. Такой гарнир получается намного интереснее и будет очень кстати ко многим блюдам, например к вареному минтаю.

Далее также промыть, как в первом варианте и забросить в кипяток (осторожно — от себя, чтобы на вас не попали брызги). Сразу перемешать, чтобы крупа не прилипла к внутренним стенкам посуды. Крышкой не накрывать.

После закипания варить на среднем огне 10 минут. Вынуть несколько штучек и попробовать на готовность. При необходимости добавить еще несколько минут.

Аккуратно полностью слить воду. Удобнее это делать с помощью специального приспособления или крышки с отверстиями.

На этом этапе также можно оставить рис на несколько минут в кастрюле, накрытой полотенцем, дойти до нужной кондиции.

Положить кусочек масла, посолить и перемешать.

Гарнир готов.

Рецепт приготовления риса в мультиварке с овощами

Хотите узнать — как сварить рис вкусно на гарнир быстро и вкусно? Тогда этот рецепт для вас!
Использование мультиварки — один из самых удобных способов приготовления вкусного гарнира, быстро, без лишней волокиты и переживаний, только нужный расчет количества продуктов и все.

Добавим немного овощей и замечательное блюдо на каждый день готово!

Нам понадобится:

• Рис — 2 мерных стакана;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Масло подсолнечное — 4-5 ст. л.;
• Соль — 0,5 ст. л.;
• Вода — 2,5 мерных стакана.

В нашем случае использована мультиварка Cuckoo CR 0821 FI.

Как будем готовить:

Подготовим продукты. Овощи почистим и помоем. Морковь натрем на крупной терке, лук порубим ножом. Рис тщательно промоем в нескольких водах.

На мультиварке с помощью кнопки «меню» установим режим «мультиповар», с помощью кнопки «часы — минуты» — время 20 минут. Нажмем функцию «варка».

Нальем в чашу подсолнечное масло. Выложим морковь и лук.

Обжарим (можно при закрытой крышке), периодически помешивая.

Добавим рис и воду и сразу посолим.

Закроем крышку. В «меню» выберем режим «обычный». Нажмем кнопку «варка».

Спустя 30 минут отключим подогрев.

Приступим к дегустации.

Как сварить круглозерный (круглый) рис, чтобы он был рассыпчатым?

Узнаем, как приготовить вкусный ароматный и рассыпчатый круглозерный рис. Интересный способ с предварительной прожаркой на сковороде. А почему бы и нет?!

В результате — отличный гарнир для любого блюда!

Для приготовления нужно:

• Рис круглозерный — 1 ст.;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Соль — 1 ч. л.;
• Оливковое масло — 1 ст.л.;
• Кипяток — 2 ст.

Как варить:

Крупу промыть как следует, меняя воду до тех пор, пока она не станет чистой. Откинуть на сито и просушить.

В разогретую сковороду налить оливковое масло. Положить зубчик чеснока для аромата. Высыпать рис и обжарить в течение 2-3 минут, постоянно помешивая, до сухой сковороды. Не забываем посолить.

Залить кипятком, подержать 2-3 минуты на сильном огне.

Затем накрыть крышкой, и убавить нагрев до минимума. Оставить на 15 минут. Крышку не открывать.

Выключить плиту. Продукт в закрытой сковороде оставить еще на 3-5 минуты настояться.

Снять крышку, перемешать и можно подавать рис на гарнир.

Видео о том, как варить бурый рис рассыпчатым в кастрюле

По сути это тот же белый, только не обработанный (ведь процесс шлифовки забирает до 80% всех полезных веществ.), сохранивший свою оболочку, в которой и заключается большая часть витаминов и микроэлементов. Приготовить бурый рис не намного сложнее, чем белый, только нужно знать некоторые нюансы, которые помогут сохранить всю пользу этой крупы.

Бурый рис жестче белого и готовится дольше, поэтому он нуждается в более длительной подготовке. Обычно его тщательно промывают и предварительно замачивают, чтобы сократить время приготовления. После промывания его можно обдать кипятком, после чего снова промыть холодной водой.

Далее промытую крупу нужно замочить. Специалисты советуют выдерживать ее в воде до 10 часов, можно оставить и на всю ночь или замочить с утра, для того, чтобы успеть приготовить на ужин.

По этому рецепту приготовления бурого риса он получается рассыпчатым, но не сухим.

Ну и напоследок, предлагаю вам еще один вариант приготовления данного продукта:

Как варить рис для роллов и суши в домашних условиях?

Если рис для суши и роллов приготовлен неправильно, то весь дальнейший процесс уже не имеет никакого смысла. Он отличается от того, который используется в качестве гарнира или основы для других блюд. Все дело в заправке, которой пропитывается сваренная крупа. Также важным моментом является выбор необходимого сорта самого основного ингредиента.

Обо всем этом подробнее в рецепте.

Используем следующие ингредиенты:

• Рис — 200 гр.;
• Вода — 250-300 мл;

Для заправки:

• Рисовый уксус — 8 ч. л.;
• Сахар — 2 ч. л.;
• Соль — 1 ч. л.

Готовим таким образом:

Все начинается с правильного выбора риса. Он должен быть не прозрачным, хорошо слипаться и впитывать много воды. Поэтому лучше всего подходит круглозернистый обычный, не пропаренный (пропаренный имеет низкую клейкость). Не рекомендуется использовать для суши красный, дикий и длиннозернистый.

Промываем крупу до того момента, пока вода не станет прозрачной.

Еще лучше — предварительно его замочить на 15-20 минут.

Выкладываем его в кастрюлю, заливаем водой. Ставим на огонь. Закрываем крышкой.

Варим 15 минут после закипания.

Важно крышку не снимать как в процессе варки, так и после снятия с огня еще 10-15 минут.

Для заправки соединяем рисовый уксус, сахар и соль.

Выкладываем на блюдо.

И тоненькой струйкой (через ложку) вводим в него заправку. Аккуратно перемешиваем, чтобы он не превратился в кашу.

Важный ингредиент для суши готов.

Итак, сегодня мы разобрались, как правильно промывать рис, что является первым и важным этапом для получения качественного продукта в итоге. Научились готовить вкусный рассыпчатый рис разных видов несколькими способами: заливать холодной водой и варить, соблюдая при этом точные пропорции, или закидывать его в кипяток, как вермишель, только после промывать горячей водой. Также готовить его, предварительно прожаривая в сковороде. Узнали, как удобно это делать в мультиварке. И познакомились с тем, какой заправкой пропитывать рис, специально приготовленный для роллов и суши. Надеюсь, эти знания станут полезными. И, благодаря им, у каждого получится то, на что он рассчитывает.
Всем удачи и вкусных блюд!

 

 

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 17Регистрация: 19-02-2019

esttat.ru

Сколько и как варить круглозерный рис в кастрюле, мультиварке, духовке?

Рис является одним из самых популярных компонентов, который используется в супах, салатах, вторых блюдах и гарнирах. При этом практика показывает, что правильно его варить умеют далеко не все, особенно, когда речь заходит о его круглой разновидности. Здесь мало прочитать на этикетке, сколько держать изделие в кипятке, придется ознакомиться с целым рядом правил и нюансов.

В среднем, процесс варки риса до готовности, независимо от того, шлифованный он или пропаренный, занимает всего 20-25 минут. Но нельзя забывать про обязательную предварительную подготовку крупы и ее настаивание в готовом виде.

Базовые рекомендации по варке риса

Правильно приготовленный рис является универсальным продуктом. Вопреки распространенному мнению, даже его круглозерный сорт может принести организму немало пользы, если ответственно подойти к процессу его отваривания.

Четкого выполнения инструкций, приведенных на упаковке с крупой, никто не отменял, но нельзя забывать и про следующие правила обработки изделия:

1. Перед варкой шлифованный компонент обязательно промывается несколько раз в холодной воде. Это позволит избавиться от лишнего крахмала, из-за которого рис после обработки превращается в липкий комок.
2. Промытый состав можно выкладывать как в кипяток, так и в холодную воду. Но в первом случае его нужно будет отваривать столько, сколько указано на упаковке, а во втором – на 5-7 минут меньше.
3. Чтобы сварить мягкий, но не слипшийся продукт, следует попробовать вариант с марлей. Выстилаем ей дно кастрюли, свободные концы выводим за пределы емкости. Рис надо варить как обычно, четко соблюдая временные показатели. После окончания варки вытаскиваем злак, обернутый в марлю и тщательно отжимаем от лишней жидкости. Откинув массу на дуршлаг, такого эффекта не добиться.
4. Если отваривать круглозерный сорт риса в овощном или курином бульоне, он меньше разварится.
5. Соль рекомендуется вводить в закипающую воду, это уменьшит риск слипания зернышек.

Вооружившись этими правилами и инструкцией к конкретному продукту, можно приступать к его приготовлению. Правда, в зависимости от желаемого результата, придется учесть еще несколько важных нюансов.

Как отварить рис для приготовления суши?

Круглозерный рис является идеальной основой для блюд, требующих максимальной мягкости от компонента. Поэтому из него лучше готовить не гарниры и супы, а суши, запеканки, пудинги.

• Промытый злак выкладываем в сито или дуршлаг с мелкими дырочками, оставляем его в таком виде на 1 час.

Совет: Если не хочется слишком сильно заморачиваться по поводу пропорций воды и предварительной обработки продукта, можно попробовать сварить уже подготовленный и расфасованный по порционным пакетикам рис. В этом случае его нужно лишь вынуть из коробки, положить прямо в защитной упаковке в кипяток и варить столько, сколько указано в инструкции. После этого останется только извлечь готовую массу и выложить ее на тарелку.

• В объемную кастрюлю наливаем воду и всыпаем основной компонент. На 1 стакан риса должно приходиться около 1 с четвертью стакана воды. Кастрюлю плотно закрываем крышкой и ставим на огонь.
• После того, как масса закипит, уменьшаем жар до минимума. Варить состав надо не более четверти часа. Выключаем плиту и настаиваем продукт еще 10 минут.

Теперь можно открывать крышку, добавлять в рис уксус для суши или специальный соус и использовать компонент по назначению.

Особенности приготовления риса в мультиварке

Очень вкусный гарнир из круглозерного риса получается при использовании мультиварки. Чтобы сварить изделие правильно и без лишних хлопот, следует действовать по такой схеме:

• Перед тем, как варить продукт таким образом, его нужно максимально качественно промыть. Для этого лучше использовать дуршлаг, а не кастрюлю, т.к. времени придется потратить немало и нельзя допустить, чтобы масса начала набухать.
• После этого заготовку выкладываем в сито и ждем, пока с него не перестанет капать вода.
• Подготовленный состав выкладываем в чашу мультиварки и заливаем водой из расчета 1 к 1. При этом нужно придерживаться одного важного правила – объем риса высчитывается пока злак находится в сухом виде! Массу выравниваем, масло, соль и специи лучше добавить в конце обработки.
• Варить состав нужно на режиме «Рис» или «Крупа» в течение 25 минут. После чего открываем крышку, добавляем в изделие все дополнительные компоненты, вымешиваем его и опять закрываем крышку. Настаиваем продукт 10 минут и используем по назначению.

Если в результате такого подхода получилась рисовая каша, а не рассыпчатый продукт, это указывает на плохую предварительную подготовку изделия. В следующий раз его нужно промыть еще лучше.

Готовим рассыпчатый рис на плите

Тем, кто предпочитает варить злак для гарнира традиционным способом, с помощью кастрюли, может пригодиться следующий рецепт. Он позволяет получить мягкий, но рассыпчатый продукт:

• Рис промываем несколько раз до прозрачной воды, после чего выкладываем массу в кастрюлю. Заливаем ее бульоном или чистой водой (на 1 часть злака 2 части воды).
• Кастрюлю ставим на огонь, закрываем крышкой, доводим жидкость до кипения. Добавляем соль и специи по вкусу. Нередко хозяйки добавляют еще и сливочное или растительное масло.
• Состав следует варить на слабом огне под крышкой в течение 20 минут. Если масса засыпалась в уже кипящую воду, то 25 минут с момента повторного закипания.

В процессе варки категорически запрещено мешать продукт. Из-за такого воздействия он начнет активнее впитывать влагу, очень быстро набухнет и превратится в кашу. В конце обработки масса откидывается на дуршлаг, если она не вобрала в себя всю воду.

Рис в духовке – правила и нюансы процесса

Существует еще один необычный, но довольно эффективный вариант отваривания круглозерного риса. В этом случае он получается даже более плотным, чем при использовании мультиварки. Манипуляция очень проста:

• Включаем духовку на среднюю мощность. Пока она прогревается, промываем рис, кипятим воду.
• В горшочек для запекания выкладываем до половины промытый рис, заливаем его водой, чтобы жидкость превышала уровень продукта на 1 см. Солим массу, сверху выкладываем немного сливочного масла и специи.
• Конструкцию выставляем в духовку, накрыв крышкой. Ждем не более 15 минут, после чего выключаем духовку и оцениваем состояние компонента. Если он еще не дошел до готовности, держим еще 5-10 минут в выключенном духовом шкафу.

Стоит учесть, что рис, который отваривается для последующего добавления в тефтели или запеканки отваривается только до полуготовности. А еще лучше просто залить его кипятком и настоять в течение получаса.

www.dompovarov.ru

Как сварить круглозернистый рис, чтоб был рассыпчатым, а не кашей? Возможно ли это?

Пароварка это точно. ну и конечно же простая кастрюля в которой должно быть воды не больше покрытого риса на сантиметр и постоянно помешевать.

Все дела в двух правильных вещах: 1. правильному объему воды, в которой будет вариться рис и 2. оный должен «дойти», то есть медленно снижать температуру, впитывая остатки влаги.

Конечно возможно, нужно просто закладывать рис в большое количество кипящей воды, предварительно перемешав его с маслом. Подробнее можно посмотреть здесь <a href=»/» rel=»nofollow» title=»49814425:##:kak-prigotovit-rassypchatyj-ris/» target=»_blank» >[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]</a>, я там детально расписала все секреты рассыпчатого риса.

круглый сложно надо слить воду раньше чем она выкипит но что б не слить воду раньше чем нужно нужен глаз ватерпас кокой был например у моей бабушки поэтому для плова и для начинки используйте лучше длиннозёрный

Вряд ли это возможно. Другое дело, если длиннозерный. Попробуйте проварить несколько минут на сильном огне, потом промыть, потом варить на медленном огне для готовности. Если это японский рис, то он ДОЛЖЕН слипаться.

Он для каш. Много крахмала, рассыпчатым его практически невозможно приготовить.

я делаю проще. сначала обжариваю, и потом заливаю кипятком: на стакан риса- два стакана кипятка, сначала на сильном огне, а потом убавляю и не много потомила ,

Ещё в совке научилась, там без вариантов было. Рис промыть, залить водой, как закипит промыть опять и после варить до готовности.

Вот вам 100% правильный способ варки круглозерного риса. Если попробуете будете только им пользоваться, рис получается не просто рассыпчатый, а вкусный и даже масла не требует никакого и что за глупости про сливание воды. . никакого сливания, так и рис невкусный будет. А плов с длиннозерным рисом совсем не такой как с круглым, не сочный. . Этот способ, кстати, и для варки плова подходит <a href=»/» rel=»nofollow» title=»49777609:##:varim-ris-dlya-sushi-i-rollov-prosto/» target=»_blank» >[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]</a>

Я готовлю так: 1,5 стакана воды+1ст. ложка сливочного масла+1ч. ложка соли — поставить на огонь. Тем временпем хорошо промыть 1 стакан риса. В кипящую воду всыпать рис, как закипит огонь на минимум и пусть варится 11 минут. Затем снимаю с огня, кутаю кастрюлю и через еще 11 минут рис готов (можно еще в кипяток добавить приправу для риса) . Получается рассыпчатый рис.

Я крупные круглые зерна люблю больше, чем длинные. В круглый рис я меньше добавляю приправ, чтобы насладиться тонким вкусом самого зерна. ВКУС Длиннозерного риса, для меня более нейтральный, поэтому я в него смелее кладу прянности-приправы. Мой вам совет. Взять кастрюлю с толстым дном. ДВА стакана воды довести до кипения, посолить. Мытый ОДИН стакан круглозернистого риса добавить в кастрюлю. Убавить огонь. Кастрюлю прикрыть крышкой. Твердые сорта риса варить 20-30 минут. Основная масса риса первого сорта показывает свою готовность через 15-20 минут. Можно добавить сливочного масла, а можно не добавлять. Попробовать соленость, при необходимости досолить. Выключить огонь. Кастрюлю Плотно закрыть крышкой и накрыть полотенцем на 5-10 минут. Если воды 4 стакана, то риса 2 стакана. Масло придает рису рассыпчатость.

Прежде чем варить рис, чтобы он был рассыпчатым, надо его перебрать и промыть тщательно в нескольких водах, до тех пор, пока вода с него не будет полностью прозрачной. Шлифованный рис (круглозернистый как раз такой) потому и слипается, что после его шлифовки остается рисовая мука, а она клейкая. Если рис обильно выполоскать до варки, она смоется и тогда рис будет рассыпчатым. Варить так, как тут описали — засыпать в кипящую подсоленную воду из расчета 2:1 с добавлением сливочного или растительного масла, довести до кипения, убавить огонь на минимум и варить до выкипания воды.

пропаренный рис купите

Рис нужно тщательно промывать в большом количестве холодной воды, хорошо протирая зерна между ладонями. Это позволит удалить лишний крахмал и рис будет рассыпчатым после варки. Рис следует варить на медленном огне. После того, как вы сварили рис, дайте ему постоять 5-10 минут кругло-зернистый впитает больше аромата.

touch.otvet.mail.ru

Рис круглозерный – 130 вкусных рецептов с фото и пошаговым описанием

Суши дома

краснодарский круглозерный рис
семга слабосоленая собственного приготовления
креветки
васаби или наш хрен
нори
огурец свежий


JJJJJJJJJJJ
• 26 февраля 2008, 19:27
Рисовый пудинг

масло сливочное —30 гр
рис круглозерный — 60 гр
молоко — 250 мл.
сахар — 2 ст.л.
ванилин щепотка
яйцо — 2 шт


Елена74
• 02 ноября 2015, 09:25
Запеченный рис

круглозерный рис (арборио) — 1 ст.
куриный бульон — 2 ст.
тертый пармезан — 3/4 ст.
масло сливочное — 25г
соль, черный перец


fanny
• 03 декабря 2010, 03:17
Каша «дружба»

пшено-1/2 ст.
рис круглозерный-1/2 ст.
сахар-
соль-1/2 ч.л.
вода -500 мл.
молоко-500 мл.


Ризотто с морепродуктами

рис круглозерный — 250 гр
бульон рыбный — 800 мл.
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 2-3 зубчика
морепродукты — 400 гр
сыр пармезан — 150 гр


Ilovecooking
• 10 февраля 2016, 12:30
Постный крем-брюле на кубанский манер

рис круглозерный «кубань» тм «мистраль» — 150 г
вода — 150 мл.
соевый напиток «ванильный» — 250 мл.
сахар коричневый «демерара fine» тм «мистраль» — 3 ст.л.
ягоды годжи — 1 ст.л.
мята для подачи


krisenok
• 30 марта 2016, 22:38
Узбекский плов

1 кг. говядины жирной
800 гр. моркови
500 гр. лука
600 гр. риса круглозерного
2 головки чеснока
0,5 л масла растительного


rusala
• 12 сентября 2009, 18:56
Плов со свининой

300 гр. свинины, 1 луковица, 3 маленьких морковки (или 1 большая), 4 зубочка чеснока, соль, растительное масло, 1 ст.л. томатной пасты, 1,5 ст. круглозерного риса, 2 ст.воды


goloda-net
• 17 октября 2017, 13:22
Плов узбекский

баранина — 800-900 гр.
рис красный круглозерный «самарканд» — 500 гр.
вода (в соотношении к рису 2:1)
лук репчатый — 2 шт.
морковь — 2 шт.
зира — 1 ч.л.


«мышки» — фаршированные кальмары

кальмар — 4 тушки маленького размера
рис круглозерный — 100 г
лук репчатый — 0,5 шт.
морковь — 1 шт.
помидор — 1 шт.
растительное масло для тушения овощей


chemicolya
• 25 ноября 2015, 20:31

www.koolinar.ru

Сколько и как варить круглозерный рис для суши и гарнира? Как сварить круглозерный рассыпчатый рис на гарнир Как правильно варить круглозерный рис

Крепкого Вам здоровья, уважаемые читатели! Если Вы помните, то недавно мы учились тому, да чтоб без запаха и не разваливалась. И добились в этом успеха.

А в качестве гарнира я в тот день приготовил отварной рис. Хоть в этом и нет ничего сложного, но вопросы у людей возникают все равно. Ничего страшного, ведь сегодня мне бы хотелось рассказать, как варить рис, чтобы он был рассыпчатым. Сколько нужно крупы и воды, какой выбрать и сколько ждать до готовности.

Помимо вкусного гарнира эти знания пригодятся Вам в приготовлении салатов, начинки для пирожков и всех прочих блюд, куда обычно его добавляют.

Что нужно, чтобы отварить рис на гарнир?

Рисовая крупа 1 стакан
Вода 1,5-2 стакана (длинные зерна)
Соль ~0,5 ч.л.
Растительное масло 1-2 ст. л. на стакан крупы
Зелень и приправы на свой вкус

Какая крупа бывает?

Самые ходовые сорта это круглозерный и длиннозерный, оба можно легко найти в любом магазине.

Для рассыпчатого гарнира лучше всего подходит длиннозерный сорт, крупа с круглыми зёрнами содержит больше крахмала и клейковины. Поэтому разваривается сильнее. Но для каши или запеканки лучшего сорта не найдёте.

По методу обработки зерен, он бывает шлифованный (белый) и пропаренный (желтоватый, или ещё пишут — золотой).

Так вот самый идеальный вариант длиннозерный пропаренный, кстати, напомню, что его мы уже использовали, когда жарили . Поскольку при шлифовке убирается верхний слой зернышка то, и разварить его становится проще, а пропаренный сохраняет часть оболочки. Но многим не нравится его вкус и запах.

Как варить рис, чтобы он был рассыпчатым?

Есть несколько моментов, которые подойдут для любого вида.
— тщательно промыть
— добавить масло
— варить под крышкой, не помешивая

1. Как всегда любое блюдо начинаем с подготовки продуктов. В данном случае рисовую крупу надо промыть. Легче всего это сделать с помощью сита, но можно и в небольшой миске или глубокой тарелке. Промывать лучше 3-5 раз до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной.

Заливаем на 30 минут водой, холодной или комнатной температуры, так как пропаренный рис твёрдый, чтоб слегка размочить его.

2. Наливаем воду в кастрюлю, добавляем соль. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Добавляем 1-2 ложки растительного масла на 1 стакан сухой крупы.

3. Засыпаем в кипящий «бульон» подготовленную крупу. Помешайте, чтоб не прилип ко дну.

4. Закрываем крышкой и оставляем на 20-25 минут (если брать белый шлифованный рис, то время сокращается до 12-15 минут). Мешать не надо (как говорится — не надо мешать вкусному гарниру вариться рассыпчатым).

5. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте рассыпчатый рис настояться минут 10-15. Довольно часто на этом этапе добавляют сливочное масло.

Как Вы видите отварить рис, чтобы он получился рассыпчатым не так уж и трудно. Всего лишь нужно усвоить технологию и подобрать наиболее подходящее сырьё.

Приятного аппетита!

Некоторые кулинары промывают зёрна после варки кипяченой водой. И они все живы здоровы. Это имеет смысл, если ваш гарнир получился крахмалистым. Но тогда дополнять его вкус приправами и специями стоит после промывания, да и солить наверно нужно чуть больше, хотя насчет соли не уверен. Тем не менее, с длиннозерным ни разу не потребовалось промывать его после варки.

Альтернативный способ отварить рис, чтобы не слипался

Масло (сливочное или растительное) разогреваем в кастрюле. Засыпаем промытый рис. Тщательно помешивая, ждём, пока крупа впитает в себя жир и станет прозрачным (3-5 мин.). Заливаем кипятком (1,5 — 2 стакана жидкости на 1 стакан крупы), солим, приправляем и на маленьком огне варим 20-25 минут не помешивая, под плотно закрытой крышкой, пока не выпарится вся вода (ну или не впитается, тут как посмотреть).

Популярные случаи:

а) Вода испарилась, а рис ещё не готов
Самое простое это снять с огня и оставить рис напариться. Либо же подлить немного кипятка и продолжить варить пока вся вода не впитается зернами. Предварительно сделав несколько отверстий (только в вареной крупе, а не кастрюле) до самого дна (хоть ножом, хоть вилкой), чтоб «дополнительный» кипяток распространился равномерно. Еще есть способ отправить его доходить в духовку на 10 минут.

б) Рис готов, но осталась лишняя жидкость
В этом случае советуют убрать рис с плиты и, накрыв кастрюлю полотенцем или сложенной в несколько раз газетой, закрыть крышкой, чтобы впиталась лишняя влага. Откинуть на дуршлаг или сито, дать стечь воде.

Как варить круглый рис (рассыпчатым) на гарнир?

Если вы не ищете лёгких путей, и все же решились варить крупу с круглыми зернами, то следует помнить, что подход будет немножко другой.

1. Промывать нужно будет дольше, добиваясь максимальной прозрачности воды. То есть убираем весь лишний крахмал.

2. Жидкости нужно взять больше ~ 3 ст. на 1 ст. крупы.

3. Загружаем в кипящую подсоленную воду. Перемешаем, чтоб ничего не пристало ко дну. Плотно накрываем крышкой

4. Варим 12 минут, причём советуют готовить 3 минуты на сильном огне, 7 на умеренном и 2 на маленьком. Не забудьте попробовать зерна на предмет готовности.

5. Откинуть на сито или дуршлаг и промыть кипяченой водой (можно даже кипятком). Дайте стечь воде, после чего можете подогреть в той же кастрюле, добавив кусочек сливочного масла, специи и соль при необходимости.

Даже в этом случае результат может не быть 100% рассыпчатым, все-таки сорт такой, своенравный.

Неоднократно видел надписи в рецептах и комментариях к ним: «никаких приправ», » ни в коем случае не в эмалированной кастрюле» и даже что-то вроде «это единственный шанс посолить рис». Если что, помолитесь за меня, но не вижу ничего страшного в этом.

Как вкусно сварить рис на гарнир?

Придать рису золотистый оттенок можно с помощью шафрана, карри или куркумы.

Добавьте жареный лук и зелень. Просто обжарьте репчатый лук порезанный соломкой и положите его в рис. Я именно так и сделал и все перемешал.

Дополните овощами, к примеру, подойдут зелёный горошек или консервированная кукуруза.

Небольшая видеопомощь на тему, как приготовить рассыпчатый рис:

Как приготовить круглозерный «непропареный» рис, чтобы не «раскис»в кашу, но и не полусырой был

Берётся два объёма воды, нагревается до кипения.
В эту емкость высыпается один объём риса и доводится до кипения. Тут же конфорка выключается, кастрюля накрывается крышкой, и ждём, пока всё остынет естественным способом. Да, не забудьте посолить!

Вариант №2, из художественной литературы (фантастический роман Сергея Лукьяненко «Спектр»):

Мартин отмерил двести миллилитров риса – обычной среднезернистой иберики, сорта демократичного и доступного любому работящему человеку. Была у иберики лёгкая тенденция к слипанию при варке, но при правильном приготовлении вполне преодолимая.

Мартин готовил кашу правильно.

Высыпанный в кастрюльку рис Мартин залил тремястами миллилитрами кипятка. Вода, конечно, была не из-под крана, а из нормальной пятилитровой фляги с питьевой водой.

Кастрюльку Мартин закрыл тяжёлой плотной крышкой и поставил на сильный огонь. Электрические плиты – для американцев. Они к синтетике привычные.

Ровно три минуты каша бурлила на сильном огне. Мартин бдительно поглядывал, чтобы крышка не подскакивала и не выпускала драгоценный пар. Но кастрюлька тоже была правильная и пар держала.

Через три минуты Мартин убавил огонь и поставил таймер на семь минут. Каша начала успокаиваться, вариться по-настоящему.

И последние две минуты Мартин позволил каше попыхтеть на слабом-слабом огне, уже не разогревающем, а лишь поддерживающем тепло.

Двенадцать минут – не так уж и тяжело, верно?

Выключив огонь, Мартин, разумеется, не стал снимать кашу с плиты и не открыл крышки. Он неспешно заварил чай – зелёный, очень полезный для людей курящих, недосыпающих и вообще ведущих бурный образ жизни. Да и гармонирует он с рисом куда лучше, чем густой чёрный настой, который принято пить в «цивилизованном» мире.

Дав каше настояться ровно двенадцать минут, Мартин открыл крышку. С улыбкой, как на доброго старого знакомого, посмотрел на рассыпчатую, но одновременно плотную кашу. Отсек от пачки кусочек сливочного масла размером с солдатскую пайку – тридцать граммов. Бросил поверх риса. И аккуратно размешал кашу ложкой – следя за тем, чтобы именно размешивать, но ни в коем случае не растирать, не разминать.

Вот теперь можно было и приступать.

Как варить круглозерный рис пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

Если вы варили-варили круглый рис в надежде получить рассыпчатый гарнир, а вышла каша – не ругайтесь. Вы, видимо, просто не знали что это самый клейкий рис, который принято использовать для запеканок. Однако, если запеканки вы не любите, можно приготовить и гарнир. Главное — знать, как это сделать.

Cписок необходимого

• Рис – 200 гр
• Вода – 300 гр
• Кастрюля
• Мелкое сито
• Соль – 2 щепотки
• Сливочное масло — 15 гр

Первым делом необходимо тщательно промыть рис под холодной проточной водой. Можно проделать это раза 3-4, чтобы максимально смыть с него пыль и излишки крахмала, ведь вы не желаете, чтобы он слипался.

Промытый рис выкладываем на мелкое сито для просушки. Желательно уложить тонким слоем. Так его нужно оставить минимум на час. Цель мы преследуем все ту же – максимально уменьшить стремление зерен риса к склеиванию.

По истечении времени сушки рис высыпается в кастрюлю. Идеально брать глубокую кастрюлю, хотя бы на 2 литра. Если такой кастрюли нет, подойдет любая с более-менее толстыми стенками.

Заливаем водой, плотно накрываем крышкой и ставим на средний огонь. Ждем, пока вода закипит, и уменьшаем огонь. С этого момента до готовности должно пройти 12-15 минут.

Теперь можно заглянуть под крышку. Если воды нет, то рис уже готов — выключаем огонь, вновь накрываем кастрюлю крышкой и ждем еще 10 минут. Можно на это время накрыть кастрюлю полотенцем или поставить ее под подушку для лучшего эффекта.

После всего проделанного кашу стоит посолить и добавить в нее сливочного масла. Тщательно перемешайте круглый рис — и вот его уже можно подавать к столу как гарнир к мясу или рыбе. Подойдет он также и в качестве сладкого блюда, в этом случае можно добавить немного кураги и изюма.

Совет (дополнение) Если вы готовили уже и так, и сяк, а рис все равно слипается, попробуйте после промывания и просушки еще немного обжарить его, добавляя одну столовую ложку сливочного масла на стакан крупы.

Предупреждение! Не стоит снимать крышку с кастрюли во время варки – рису необходимо пропариться. И уж тем более, не помешивайте его — это приведет к выделению крахмала в воду и слипанию крупы.

Как правильно варить дикий рис?

Как правильно варить креветки?

Популярное из этой рубрики

Как правильно варить рис для плова?

1. Как правильно варить пропаренный рис?
2. Как правильно варить кофе в турке?

Как варить пшенную кашу на воде?

Как правильно варить пропаренный рис?

Как правильно варить рис для плова?

Как правильно варить гороховую кашу?

Как правильно солить капусту дома?

Как правильно солить огурцы в банках на зиму?

Как правильно варить кофе в кофемашине?

Как правильно варить кукурузную кашу?

Как правильно солить грибы маслята?

Как правильно варить кукурузу?

Как правильно варить рисовую кашу на молоке?

Как сварить рассыпчатый круглый рис видео рецепт — пошагово

Ниже вы встретите пошаговый видео рецепт, который поможет Вам при приготовление.

Рис – очень полезный источник энергии. Не даром в азиатских странах он пользуется популярностью, ведь он включает в себя множество минералов и питательных веществ. Но почему-то приготовление вкусного риса для некоторых хозяек оказывается большой проблемой. Сейчас мы объясним, как правильно варить рис на гарнир пошагово с фото.

Многие думают, что это легкое дело для любой хозяйки. Но это не так, как кажется на первый взгляд. В действительности, чтобы приготовить идеальный рис не стал слипшимся, нужно знать особенности этого злака.

Что же советуют для приготовления идеального гарнира и как сварить рассыпчатый рис?

Важно безошибочно определить пропорции воды к рису. Обычно, советуют 1 стакан рисовой крупы заливать 2 стаканами воды, но на практике такое соотношение не делает рис идеальным. Практика показала, что воды необходимо наливать чуть большего количества, чем риса. Например, к 400 граммам риса надо брать 600 мл воды. Также очень важно не пренебрегать промыванием рисовой крупы под водой до момента, пока вода не станет прозрачной. Если этого не сделать, то не стоит ждать, что структура риса будет идеальной.

Еще один момент, который нужно соблюдать при готовке гарнира из риса – не нужно его перемешивать! Только тогда он получится не кашей, а крупинка к крупинке. Стоит отметить, что для такого гарнира лучше всего подойдет казан или емкость с толстым слоем. Чтобы в этой емкости крупа не прилипала, а после приготовления могла настояться и окончательно приготовиться.

Предлагаем вам сварить гарнир из риса по следующему рецепту: 200 риса, 250 грамм воды, соль (количество по вашему усмотрению).

1. Сначала необходимо тщательно промыть рисовую крупу, чтобы вся клейковина ушла.
2. Выкладываем крупу в емкость для варки, солим и наливаем воду.
3. Сверху закрываем емкость крышкой и ставим на плиту. Но когда вода закипит – сразу сбавляем мощность и начинаем варить около 15 минут.
4. Когда рис вобрал в себя всю жидкость, убираем его с огня и накрываем теплым полотенцем или другой тканью, сохраняющей тепло и оставляем на полчаса.
5. После того как гарнир будет окончательно готов, перемешиваем его и кидаем кусочек масла. Этот метод универсальный и его применение возможно при отваривании любого из сортов риса.

Как правильно варить рассыпчатый рис для гарнира в мультиварке

Когда на кухне есть мультиварка, то с этой помощницей сделать рис рассыпчатым еще проще. Вот хозяйкам в копилку рецептов способ приготовления гарнира из риса в мультиварке: рисовая крупа и вода в пропорциях 1 к 2 соответственно, соль, сливочное масло.




Как правильно варить пропаренный рис на гарнир чтобы он был рассыпчатым

Пропаренный рис — это такой же рис как и обычный, но прошедший термообработку и от этого приобрёл янтарный цвет. Приготовить такой гарнир из него еще проще, чем из обычного, именно поэтому большинство хозяек выбирают именно этот вид. Отдавая предпочтение этому рису, нужно знать, что после термообработки он теряет примерно 20% своих полезных характеристик.

Рассказываем как готовить пропаренный рис. Чтобы рис пропаренный стал рассыпчатым, также как и другие виды риса, следует его промыть и замочить на полчаса. Далее необходимо слить жидкость, взять ёмкость с толстым слоем, выложить туда крупу и налить. Пропорции составляют ориентировочно 1 стакан крупы к 1,25 стакану воды. Поставьте емкость на плиту, и как вода начнет закипать, сократите мощность до самой маленькой. Затем посолите и бросьте кусочек масла на ваш вкус. Теперь рис должен вариться полчаса до полного приготовления. Если готовить пропаренный рис без замачивания, то нужно вскипятить воду и только потом добавлять туда рисовую крупу. Соотношение риса к воде составляет 1,5 стакана крупы к 1 литру воды. Готовить крупу нужно в течение получаса, накрыв при этом крышкой. А потом снять с огня и подождать 10 минут, чтобы рис был полностью готов.

Как правильно варить круглозерный рис на гарнир чтобы не склеивался

Круглый рис имеет свои особенности. В нем содержится большее количество крахмала, чем в других видах риса. Поэтому его активно применяют при приготовлении роллов, каш, запеканок и других блюд.

Если вы хотите готовить его так, чтобы он стал рассыпчатым, то нужно перед готовкой очень тщательно его избавить от лишнего крахмала под водой и просушить. Для сушки можно взять сито, разложить на него крупу и высушить в течение часа.

Теперь можно будет отправить крупу в кастрюлю или другую емкость для варки и сверху налить воду в соотношении 1 к 1,5. Например, если вы берете 200 грамм риса, то воды вам понадобится 300 мл. Огонь при варке нужно сделать средний, а после закипания уменьшить до минимального. С этого момента для приготовления риса обычно требуется около 15 минут. Отметим, что кастрюля обязательно должна быть накрыта крышкой. А помешивать крупу нельзя, ведь это спровоцирует выработку лишнего крахмала, который помешает добиться рассыпчатости. Когда рис взял в себя всю жидкость можно снимать его с плиты, посолить, положить в него масло и оставить настаиваться до готовности.

Как правильно варить круглый рис на гарнир

Для гарнира можно также использовать круглозерный рис. Для его приготовления налейте воду в емкость и поставьте греться на огонь. Учтите, что на 100 грамм риса следует брать 300 мл воды. Пока греется вода, хорошо промойте его. А потом, когда она дойдет до кипения, посолите её и положите рисовую крупу в емкость. Затем можете добавить к рису столовую ложку подсолнечного масла. Обычно рис полностью приготавливается в течение 25 минут.

Гарнир из риса можно также готовить в духовке. Но при данном методе, пропорции риса и воды уже другие. На 200 грамм риса нужно брать 100 грамм воды. Рис с водой сложить в горшочек, приправить пряностями и поставить в духовку готовится при мощности в 180 градусов. Через 20 минут ваш гарнир будет готов!

Как правильно варить длиннозерный рис на гарнир видео

При готовке длиннозерного риса в кастрюле требуется подготовить 200 грамм риса, 300 мл воды, щепотку соли и сливочное или растительное масло. Из посуды больше всего подойдет кастрюля плотными стенками и плотно накрывающей крышкой.

Начинаем варить рис: вам нужно положить его в кастрюлю и промывать до тех пор, пока вода не перестанет мутнеть. После чего, залить его холодной водой, чтобы уровень воды был выше риса на 2 см. Если вы сомневаетесь, достаточно ли налито воды, можете узнать её уровень большим пальцем руки. Опустите палец в воду на рис и посмотрите, если она накрывает фалангу наполовину, значит вы все верно сделали.

Затем нужно слегка подсолить рис. Но если вы делаете для салата или на гарнир, то не забывайте про соус, который также содержит соль. Главное не переборщить с солью. Теперь нужно накрыть кастрюлю крышкой. Это очень важно, ведь плотно накрытая крышка помогает сделать рисовые крупинки ароматными, и чтобы не слипались.

Включите плиту, установите максимально возможный огонь и поставьте на нее кастрюлю на 5 минут. Теперь сократите огонь и еще варите примерно 15 минут. Дальше снимите кастрюлю с плиты, дайте рису в ней побыть еще 5 минут и потом уберите крышку. Добавьте масло и снова накройте крышкой на 2-3 минуты. Вот и все!

Если у вас электрическая плита, то лучше делать рис на двух конфорках. Одну установить на самую большую, а другую на самую маленькую мощность. На первой варить в течение 5 минут, а потом переставить кастрюлю на конфорку со слабым нагревом и варить 15 минут. Длиннозерный рис бывает разного цвета: коричневого и белого. Первый содержит больше полезных витаминов и минералов, но быстро портится. Готовят его также, как и обычный рис, но после закипания его варят не 15, а 20 минут. Масло этот вид риса не требует, потому что оно содержится в самом рисе.

Рис белого цвета бывает двух сортов: «жасмин» и «басмати». Первый очень часто используют при готовке запеканок и пуддингов. Второй очень самодостаточный сорт, обладающий изысканым ароматом, поэтому его можно употреблять как отдельное блюдо.

Читайте также: Как сварить рассыпчатый рис в кастрюле

А вы теперь понимаете как правильно варить рис на гарнир? Пошагово с фото помогло? Какой рис вы используете рубин или жасмин, какие пропорции соблюдаете? Оставьте свое мнение или отзыв для всех на форуме.

Отзывы женский форум мам вуманик ру (беременность, дети, лечение и другое)

womaninc.ru

Как варить рис чтобы он был рассыпчатым

Порций: 2 Время приготовления: 25 29. 05. 2014

Как отварить рис правильно на гарнир, чтобы он был рассыпчатым и сохранил в себе все полезные вещества. В этом вам помогут наши советы и пошаговое руководство в приготовлении рисовой крупы.

Как отварить рис правильно на гарнир

Рис очень хорошо сочетается с рыбными и мясными продуктами, его отлично дополняют овощи. Но, чтобы он получился вкусным и рассыпчатым, нужно знать, как отварить рис правильно. Для того чтобы получить замечательный рисовый гарнир требуется:

• 1 стакан крупы рисовой;
• 2 стакана водички;
• Масло сливочное;
• Соль.

Рис содержит много крахмала и это делает его клейким. Поэтому, чтобы вымыть крахмал, рис следует промывать водой не один раз, а пока стекающаяся вода станет прозрачной и чистой.

1. Выливаем в кастрюльку с плотно закрывающейся крышкой воду и ставим на огонь, ждем, пока закипит, и добавляем соль.
2. Затем засыпаем рис, закрываем плотно крышечку и, как рекомендуют повара, не мешаем, не отрываем крышку, пока рис не будет готов.
3. Первые 5 минуточек варим крупу на сильном огне, затем уменьшаем, чтобы он был средний, и так варим еще минуты 2.
4. Последние 2 минуты варки продолжаем на минимальном огне.
5. После выключения не спешите открывать крышку кастрюльки, пусть рис постоит еще минуток 10.
6. Теперь можно добавить масло и подавать вместе с котлеткой или просто сам рис.

Преимущество такой варки состоит в том, что рис получается рассыпчатым и кастрюля после него практически чистая, то есть крупа не пристает и не пригорает.

Как варить клуглозерный рис рассыпчатым: китайский рецепт приготовления

Круглозерный рис отлично размягчается, так как содержит большое количество крахмала. Его хорошо использовать для приготовлении разных видов каш, запеканок и десертов. Китайцы, как и японцы, знаются на рисе и, соответственно, знают, как варить клуглозерный рис рассыпчатым.

В их рационе именно эта крупа основа практически всех блюд. Поэтому к вашему вниманию представлен рецепт приготовления круглозерного риса рассыпчатого.

Главное в этом способе варки и точнейшее соблюдение времени и пропорций. Рис рассчитывается к воде в соотношении 2:3.

Промытую крупу засыпаем в кипяток и плотно накрываем крышкой кастрюлю. Советуют даже применить груз, чтобы не было и щелочки между кастрюлей и крышкой. Общее время приготовления занимает 12 минут, которое делят на 3 части:

• 1) На сильном огне варим 3 минуты
• 2) На среднем – 7 минут
• 3) На слабом огне 2 минуты.

После снятия с огня, не открывая крышку, ждем еще минут 12. Спустя точно выдержанное время, открываем кастрюлю и добавляем соль и масло, перемешиваем.

Как сварить рассыпчатый пропаренный рис, сохраняя всю его пользу

Рис, прошедший определенную паровую обработку называют пропаренным. Он необычайно полезен. Но готовить его нужно немного по-другому, чем обыкновенный рис. А вот как сварить рассыпчатый пропаренный рис, мы сейчас и расскажем.

1. Промытую крупу заливаем водой на пол часика.
2. Затем даем стечь воде.
3. Высыпаем крупу в кастрюлю и заливаем водичкой в соотношении 1 к 1,25 (воды должно быть немного больше чем риса).
4. Доведя до кипения, убавляем огонь и, закрыв крышку, варим 25 минут.
5. Ваш рис готов, остается только добавить сливочное масло и соль.

Удачного приготовления и приятного аппетита!

moiris.ru

Секреты приготовления рассыпчатого круглозерного риса

Рис – это тот злак, который великолепно сочетается с различными продуктами, поэтому может быть использован как в качестве гарнира, так и дополнительного ингредиента в сложном блюде. К сожалению, варить круглозерный рис умеют далеко не все хозяйки. Дело в том, что данный сорт сам по себе весьма клейкий, поэтому зачастую, после термической обработки получается один большой комок.

Но есть некоторые правила, придерживаясь которых даже самая неопытная хозяйка узнает, как варить круглозерный рис правильно, чтобы он получился вкусным и рассыпчатым. Об этом и поговорим далее.

Конечно, сварить круглый злак рассыпчатым можно, но чаще всего хозяйки используют этот сорт риса для приготовления суши, запеканок и пудингов. Из всех сортов именно круглые зернышки прилипают друг к другу лучше всего.

Поэтому давайте поговорим для начала, как сделать оптимальный рис для приготовления суши.

Злак будет готовиться так:

• Необходимое количество зерен промойте в холодной воде;
• Выложите рис на сито с мелкими дырочками и оставьте в таком состоянии на 60 минут;
• Возьмите глубокую кастрюлю и заполните ее водой из расчета, что на 4 стакана риса, нужно взять 5 стаканов жидкости. Всыпьте злак;
• Поместите тару на умеренный газ и доведите содержимое кастрюльки до кипения. При этом посуда должна быть плотно закрыта крышкой;
• После чего сделайте огонь минимальным, поварите рис четверть часа;
• Выключите газ и дайте злаку настояться еще минуток 10.

После чего можете перекладывать содержимое кастрюли в тарелку, остужать и готовить любимые суши.

Те хозяйкам, которые не теряют надежды приготовить рис в рассыпчатом виде, должны запомнить золотое правило: чтобы злак получился зернышко к зернышку, его необходимо хорошенько промыть. Это позволит удалить часть крахмала, который и ведет к слипанию.

Чтобы узнать, как сварить рассыпчатым круглозерный рис, действуйте по следующему плану:

• Возьмите необходимое количество злака и промойте в холодной воде не менее 5 раз;
• В кастрюлю налейте жидкости из расчета 1 к 3, где первый показатель – объем риса;
• Поставьте тару с водой на газ и доведите до кипения;
• Посолите воду, добавьте приправ по вкусу;
• Всыпьте в кастрюлю рис. Жидкость должна при этом кипеть;
• Влейте в тару 1 ст. л. масла подсолнечника;
• Готовьте злак в кастрюле под крышкой 25 минут, мешать гарнир не нужно.

По вышеописанному рецепту рис должен получиться рассыпчатым и очень вкусным. Главное, все сделать правильно, особенно промыть злак.

Как варить в кастрюле кругнозерный рис, вы уже знает, теперь научимся готовить этот злак в мультиварке. Ведь большинство хозяек уже давно готовят с помощью этой техники, создавая на своей кухне просто потрясающие кулинарные шедевры. Но ведь нужно уметь готовить не только изыски, но и просты блюда, например, гарниры. Поэтому давайте перейдем к вопросу о том, как в мультиварке приготовить круглозерный рис.

Этапы создания рассыпчатого гарнира следующие:

• Возьмите мультистакан и наполните его столько раз рисовыми зернами, сколько вам необходимо. Высыпьте полученный объем в дуршлаг;
• Промойте злак под проточной водой, осторожно перебирая зернышки рукой. Проделывайте это до тех пор, пока из дуршлага не будет вытекать светлая вода. Времени промывка займет прилично, но лениться не стоит, иначе после приготовления получите один большой ком риса;
• Когда промоете злак, а лишняя жидкость стечет, выложите его в мультиварочную чашу и разровняйте;
• Теперь налейте в тару для приготовления воды. Объем выбирайте из расчета 1 к 1, то есть 1 мультистакан риса и столько же жидкости;
• Специи, масло, соль и прочее добавлять не нужно. Просто закройте крышку своего агрегата, установите режим «Рис» или «Крупа» на 27 минут и ждите.

После того как мультиварка издаст сигнал, гарнир готов. Теперь можете добавить к рису по желанию специй, соли, масла или любой соус. По такому рецепту рис получится рассыпчатым, а если заметите небольшую клейкость, то, скорее всего, вы плохо промыли злак. Учтите это на будущее.

Как видите, никаких сложностей в приготовлении круглозерного рассыпчатого злака нет.

Главное, тщательно его промыть и придерживаться нехитрых правил. Попробуйте и у вас все получится. Приятного аппетита!

mjusli.ru

Как правильно сварить рис на гарнир?

Варка риса, как приготовление яичницы, – казалось бы, плевое дело, которое на практике может закончиться провалом. В зависимости от вида риса и его дальнейшего предназначения, технологии варки могут отличаться, и то, что вы раньше считали идеальным рисом, на деле может оказаться очень далеким от классического понимания этого термина. Как правильно сварить рис на гарнир мы обсудим далее.

Как правильно сварить круглозерный рис на гарнир?

Варка круглого риса может стать самой большой проблемой, так как круглые зерна характеризуются самым высоким содержанием крахмала. Здесь необходимо строго придерживаться пропорций и времени на подготовку.

Ингредиенты:

• круглый рис — 1 ст.;
• вода — 1 1/4 ст.

Приготовление

Сперва промойте рисовые зерна в большом количестве воды, меняя жидкость 3-4 раза. Залейте рисовую крупу новой порцией свежей воды и оставьте на полчаса. Эта процедура позволит возобновить содержание влаги в подсушенных зернах и избежать их разваривания в дальнейшем. По прошествии времени дайте излишкам жидкости стечь, пересыпьте рис в кастрюлю и залейте водой и расчета 1:1,2. Разместив кастрюлю над огнем, сразу же накройте ее крышкой и оставьте все вариться на 12-13 минут на слабом жаре. По прошествии времени, загляните под крышку, чтобы убедиться, что вся вода впиталась. Вновь накройте кастрюлю и оставьте рис на 10 минут уже не над огнем. Приготовление рассыпчатого риса на гарнир окончено, остается лишь перемешать его специальной лопаткой и можно пробовать.

Как правильно отварить рис для гарнира?

Правила варки риса с длинными зернами аналогичны, если вы хотите получить рассыпчатую крупу, только в случае с длиннозерным рисом, воду для приготовления следует добавлять исходя из соотношения 1:1.

Перед тем, как приготовить вкусный рис на гарнир, промойте крупу до чистой воды, залейте ее свежей водой и оставьте на полчаса. Откиньте рис на дуршлаг и дайте всей лишней воде стечь, после чего пересыпьте крупу в посуду с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой. Влейте в два раза больше воды и оставьте зерна на слабом огне на 12-14 минут. По окончании приготовления дайте остаткам жидкости полностью впитаться, оставив рис под крышкой еще на 20 минут.

Вы также можете приготовить рис на гарнир в мультиварке, выбрав на устройстве соответствующий режим на автоматически устанавливаемое время. По окончании варки, рис перемешивают вилкой, заправляют сливочным маслом.

Рис круглозерный шлифованный представляет собой одну из разновидностей рисовой крупы округлой формы и белоснежного цвета. Такой внешний вид рис приобретает благодаря очищению его от отрубной шелухи. Принадлежит он к семейству злаковых травянистых растений. По вкусовым качествам данный вид риса очень отличается от других разновидностей этой крупы.

Рис не привередлив к температурным изменениям. Он очень распространен во всех уголках земного шара. Выращивают данный вид риса в основном в Японии, Китае, Италии и России.

Зернам шлифованного риса присуща такая отличительная черта: они очень много впитывают воды при варке. Для приготовления данного вида риса не потребуется много времени. В основном время варки круглозерного шлифованного риса составляет 15-20 минут. Он станет незаменимым помощником на кухне начинающей или занятой хозяйки.

Изначально рисовую крупу начали применять при приготовлении пищи в Азии много тысячелетий тому назад. Учены провели исследования, которые выявили, что в среднем каждый японец употребляет более ста килограммов круглозерного шлифованного риса в год. В Японии существует обычай: клейкий рис они едят только руками, скатывают из него небольшие шарики и кладут в рот.

В Европейских странах о данном виде риса узнали только в конце Средневековья. Он сразу получил большое признание и начал широко использоваться в кулинарном искусстве. В России и Украине о круглозерном шлифованном рисе узнали около 300 лет тому назад.

До девятнадцатого века на Руси рис называли «сорочинское пшено» или «сарацинское зерно». И только благодаря англичанам и английскому языку нам известно современное название — рис.

Используют данный вид риса в основном только в кулинарной сфере деятельности. Профессиональные повара из-за особой клейкости рисовой крупы рекомендуют использовать ее для приготовления различных пудингов, молочных каш, супов, запеканок и разнообразных десертов. Также она отлично подойдет в качестве компонента первого блюда. В процессе приготовления роллов, суши и других азиатских блюд используют только круглозерновой рис. Этому продукту свойственно впитывать ароматы всех ингредиентов, которые готовятся вместе с ним.

Круглозерновой шлифованный рис обладает изумительным вкусом, отличается легким способом приготовления и в его составе присутствует большое количество разнообразных полезных веществ, о свойствах которых мы расскажем ниже.

Полезные свойства и вред

Полезные свойства круглозернового шлифованного риса очень разнообразны. В его состав входит большое количество витаминов различных групп и полезных микроэлементов. Он очень богат клетчаткой, крахмалом и углеводами. Белок в составе риса практически не присутствует.

В процессе очищения зерен от шелухи рис теряет очень много полезных свойств. Но, несмотря на это, в нем все же присутствуют все необходимые для нормальной жизнедеятельности человека вещества.

Круглозерный шлифованный рис оказывает такое воздействие на организм человека:

• благотворно влияет на пищеварительную систему;
• нормализует работу почек;
• очищает организм от токсинов и шлаков;
• способствует излечению от мочекаменных болезней.

Данный вид риса имеет большое разнообразие полезных свойств благодаря тому, что в его составе присутствует огромное количество химических элементов. Из-за того, что рис имеет способность впитывать натрий, он является отличным средством для очищения организма.

Несмотря на большое количество полезных свойств, при чрезмерном употреблении рис может причинить вред вашему организму. Питание, состоящее только из риса, способствует нарушению работы желудка, пищеварительной системы и может стать причиной запора. Также злоупотребление круглозерным шлифованным рисом может привести к недостатку витаминов и развитию заболевания, связанного с нарушением обмена углеводов и воды в организме. Это происходит из-за того, что рис выводит из организма шлаки и токсины вместе с витаминами и полезными веществами.

Как правильно варить рис круглозерный шлифованный?

Как правильно варить рис круглозерный шлифованный? Сколько потребуется времени и много ли воды? Эти вопросы интересуют многих домохозяек, желающих впервые приготовить данный вид рисовой крупы. Хотя, если верить статистике, даже не все опытные домохозяйки умеют правильно приготовить круглозерный шлифованный рис. Ответим на все вопросы и расскажем подробности приготовления данной крупы ниже.

Инструкция по приготовлению риса обычно указывается на упаковке, но если вы приобрели рис на развес или случайно выбросили упаковку, то эти советы именно для вас. Перед самим процессом варения риса его обязательно необходимо правильно подготовить. Для этого нужно:

• Хорошо промыть несколько раз круглозерный шлифованный рис в прохладной воде. Это поможет вымыть все излишки крахмала, из-за которого рис имеет способность слипаться.
• Вымыв остатки крахмала, рис можно варить: перекладываем его в кастрюлю с холодной водой.
• Существует весьма необычный способ приготовления рассыпчатого риса: для этого нужно на дно кастрюли положить марлю так, чтобы края свисали за пределами бортиков, и варить рис. После того, как рис приготовится, необходимо вытащить его из кастрюли при помощи марли и хорошо отжать. Используя дуршлаг, такого результата, как при этом способе, вы не получите.
• Если вы хотите, чтобы круглозерный шлифованный рис не очень разварился, то варить его необходимо в бульоне из курицы или овощей.
• При добавлении соли в закипающую воду рис не так сильно слипнется в единый ком.

В зависимости от блюда, для которого вы отвариваете рис, и способа приготовления мы предлагаем вашему вниманию несколько советов :

Название	Способ приготовления
	Благодаря своей мягкой текстуре круглозерный шлифованный рис является отличным основным ингредиентом для суши. Но нужно учитывать все особенности при отваривании риса. Итак, промытую несколько раз крупу перекладываем в дуршлаг и оставляем на один час, чтобы вся вода стекла. Выливаем в большой казанок 0,5 литра воды, добавляем один стакан подготовленного риса, накрываем герметичной крышкой и ставим на средний огонь. После закипания убавляем газ до минимального состояния и провариваем еще в течение получаса. По истечении данного времени выключаем огонь и оставляем рис на 10-15 минут для того, чтобы он разбух. Затем открываем крышку и добавляем заправку или соус (на ваше усмотрение).
Рис в мультиварке	Приготовленный при помощи мультиварки рис получается очень вкусным и не требует приложения больших усилий. Первым делом тщательно промываем круглозерновой шлифованный рис, высыпаем в дуршлаг и даем стечь всей воде. Вымытый и высушенный рис высыпаем в мультиварку и добавляем воду (в соотношении 1:1). Включаем режим «Рис» или «Крупа» на 25 минут. По истечении данного времени добавляем специи, соль и другие ингредиенты, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут, чтобы рис разбух. Он должен получиться рассыпчатым, если же слипся, это значит, что вы плохо промыли его и в следующий раз нужно более тщательно подойти к этой процедуре.
Приготовление риса при помощи плиты	Данный способ поможет приготовить вам очень рассыпчатый и мягкий круглозерновой шлифованный рис. Тщательно вымываем крахмал из рисовой крупы несколько раз, затем выкладываем ее в кастрюлю или казанок с толстыми стенками, добавляем воду (в соотношении 1:2), накрываем герметичной крышкой, ставим на небольшой огонь и ждем, пока она закипит. После закипания добавляем к рису специи (по вкусу) или масло. Провариваем на медленном огне еще на протяжении 20 минут. Не рекомендуется перемешивать рис во время варки: он может превратиться в кашеобразную массу.
Рис в духовке	При варке риса в духовой печи он получается очень плотным. Используя данный метод приготовления, нужно включить духовой шкаф и выставить средний огонь. Пока духовка разогревается, необходимо хорошо промыть рис, затем переложить его в специальную емкость для запекания или казанок, залить кипяченой водой так, чтобы уровень воды был выше риса на 1 сантиметр. Перед отправлением риса в духовой шкаф его нужно посолить, добавить специи и положить сверху небольшой кусочек сливочного масла. Закрыв герметичной крышкой, ставим рис в духовой шкаф на 15 минут, затем выключаем духовку. Если рис получился сыроватым, необходимо поставить его в выключенный духовой шкаф еще на 5-10 минут.

Круглозерный шлифованный рис пользуется большой популярностью в кулинарии. Его используют для приготовления блюд разных стран. Добавляя в рацион данный вид риса в умеренном количестве, вы насытите организм множеством полезных веществ.

Сколько варить круглозернистый рис. Сколько и как варить круглозерный рис для суши и гарнира? Как правильно варить длиннозерный рис на гарнир видео

как варить круглозерный рис? пропорции крупа/вода? может еще какие-то советы и получил лучший ответ

Ответ от Лариса[гуру]
если на гарнир-то его нужно промыть хорошо в горячей воде-помешав немного
а затем-на 1 ст риса 2 ст воды соль по вкусу и масло раст 2 ст л

Ответ от Василий Ушаков [гуру]
Чтоб не разварился. Опустить его на 3-5 секунды секунды в кипяток, перед использованием.

Ответ от Невеста Палача [гуру]
Хорошо промыть и варить 1:2.

Ответ от Јинша [гуру]
Не мучайтесь с пропорциями. Любой рис варится одинаково — засыпаете его в холодную воду (большой объем), солите и варите до нужного состояния. Потом сливаете через дуршлаг, и всё.

Ответ от ?Nata? ????L.i ? [гуру]
лучше, если есть бульон, варить в бульоне

Ответ от Acustic [гуру]
на один объем риса 1,5 объема воды. на пропаренный можно 2. Я вообще не варю никакую крупу, у меня есть термос.

Ответ от Tiana [гуру]
промытый рис заливаете водой на высоту фаланги пальца
варите до впитывания воды, выключаете и оставляете под крышкой на 15 минут
и только потом солите и перемешиваете

Ответ от Галка Галкина [гуру]
Для отмеривания риса и воды берем обычный стакан или чашку.
В глубокой сковороде или кастрюле из нержавейки разогреваем 3-4ст. л. раст. масла. всыпаем 1стакан до краев сухого перебранного риса. Прогреваем постоянно помешивая. Вливаем 1стакан полный до краев горячей воды и 1 стакан недолитый до края на 2см. Всыпаем 1ч. л. соли без горки. Перемешиваем и убавляем огонь на минимум. Накрываем крышкой. Пару раз перемешиваем. Когда почти вся вода впиталась а рис начал разбухать. Нагребаем его горкой от бортов к середине. Делаем до дна «проколы» ручкой шумовки. Отключаем огонь и оставляем минут на 10.
Заправляем если нужно растительным или сливочным маслом. Или просто перемешиваем доя рассыпчатости зерен.

Ответ от Ольга Старанник [гуру]
Круглозерный рис для чего? На кашу? Рассыпчатый? На пудинг? Для суши? В чем собираетесь готовить- на плите или в мультиварке? Уточните.

Ответ от 3 ответа [гуру]


Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: как варить круглозерный рис? пропорции крупа/вода? может еще какие-то советы

Как варить рис правильно

Казалось бы, сварить рис просто — бросил крупу в кастрюлю с водой и поставил на огонь. Однако даже у опытного кулинара, умеющего готовить сложные блюда и многоэтажные десерты, вместо рассыпчатого риса порой получается каша. Варка риса — это искусство, в котором весьма преуспели восточные и азиатские повара. Предложи им любой сорт риса, и они знают, что с ним делать, — один сорт надолго замачивают, другой предварительно обжаривают, а третий сразу заливают водой и ставят на огонь. Они знают, как правильно варить рис, на уровне интуиции. Хорошо бы, конечно, у них поучиться, но это не всегда возможно. Попробуем освоить на практике несколько секретов приготовления «правильного» риса, ведь это один из самых популярных гарниров в мире. Если мы поймем, как варить рис, чтобы он стал рассыпчатым или, наоборот вязким, мы сможем приготовить десятки вкусных блюд.

Какой рис подходит для разных блюд

Круглозерный рис слишком крахмалистый, поэтому для плова его лучше не покупать, но он идеально подходит для суши, супов, каш, начинок для пирогов, запеканок и всевозможных десертов. Среднезерные сорта содержат чуть меньше крахмала, поэтому рис получается слегка клейким и нежным, но не слипается, что идеально для ризотто, паэльи, тефтелей иголубцов Зато длиннозерный рис, если приготовить его по всем правилам, получается нежным, вкусным и рассыпчатым.

Нужно ли промывать и замачивать рис?

Перед приготовлением крупу хорошо промывают, чтобы смыть мучнистый налет. Можно с помощью сита — под проточной водой — или в чашке, 5-6 раз меняя воду. Рис промывают, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Потом крупу замачивают на некоторое время в холодной воде — это помогает удалить из риса остатки крахмала, который придает ему вязкость. Кроме того, замачивание улучшает цвет крупы и ускоряет процесс варки. Круглый рис достаточно замочить на 15 минут, среднезерный рис — минут на 20, а длиннозерный — от 1 часа до 3-4 часов, в зависимости от сорта риса и рецепта блюда. Существуют разные мнения о том, какой температуры должна быть вода для замачивания. Считается, что теплая вода требует меньше времени для замачивания, а в холодной воде крахмал выделяется медленнее. Главное, чтобы температура была не выше 60 градусов, иначе зерно станет слишком хрупким. Крупу, предназначенную для каши, паэльи, суши и роллов, не подвергают всем этим процедурам, иначе рис не получится вязким.

Как правильно варить рассыпчатый рис в сковороде или казане

Самый лучший сорт для получения рассыпчатого риса — благородный басмати с длинными, очень тонкими и острыми рисинками. Впрочем, подойдут и другие сорта, например пропаренный рис, который никогда не слипается, даже если его разогревают повторно. Идеальное соотношение крупы и жидкости — 1:2, а при варке круглого риса нужно, чтобы жидкости было в 3 раза больше, поскольку он сильнее впитывает воду. Восточные повара сначала слегка поджаривают рис в растительном или топленом масле со специями, луком и чесноком, а потом уже доливают воду или бульон прямо в сковороду. Благодаря этому способу приготовления крупинки не слипаются друг с другом. Соли следует добавлять примерно 1 ч. л. на 200 мл воды и не увлекаться помешиванием блюда. Налили воды, посолили, довели до кипения, закрыли плотно крышкой и поставили на самый медленный огонь минут на 20. Готовность проверить просто — надкусить рисинку: если она мягкая, то гарнир готов. Знатоки советуют оставить рис под крышкой на 10-15 минут, а потом добавить в него сливочное или растительное масло.

Варим рис в кастрюле

Можно приготовить рис и в обычной кастрюле, засыпав его в кипящую подсоленную воду, хотя восточные повара считают, что соль делает рис клейким. Сколько варить рис по времени в кастрюле? Обычно достаточно 20 минут варки при закрытой крышке на медленном огне, хотя некоторые хозяйки на первом этапе блюдо все-таки помешивают, чтобы оно не подгорело. Лучше этого, конечно, не делать. Пропаренный рис варят чуть дольше — примерно 25 минут, при этом он в 3 раза увеличивается в объеме. Красный, бурый и дикий рис готовят в пропорции 1:3 в течение 30-40 минут, хотя каждый случай индивидуален и следует читать рекомендации по варке на упаковке с рисом. Итак, принцип приготовления риса можно выразить в нескольких словах — довели до кипения воду, убавили огонь, сварили до готовности, не вторгаясь в сложный процесс, и дали настояться.

Азербайджанцы варят рис на пару с кусочком масла — так он сохраняет свою рассыпчатость и все полезные вещества. Японцы берут на одну часть риса полторы части воды, первые 3 минуты варят крупу на максимальном огне, следующие 7 минут — на среднем, а в последние 2 минуты убавляют огонь до минимума. После этого они томят блюдо под крышкой еще 10 минут, и рис получается очень нежным и рассыпчатым. Кстати, именно предприимчивые японцы изобрели специальную кастрюлю — рисоварку, родную сестру мультиварки.

Рис и мультиварка

Как варить рис в мультиварке? Это очень просто. Тщательно промываем рис, засыпаем в чашу мультиварки, заливаем водой в пропорции 1:2, причем вода может быть и холодной. Солим, добавляем необходимые специи и столовую ложку любого масла, а потом включаем режим «Плов» или «Рис» и забываем о блюде, пока не услышим сигнал мультиварки. Рис можно варить также на режиме «Гречка» или «Обычная варка». Очень вкусным получается рис на пару в мультиварке. Для белого риса достаточно 30 минут варки на пару, для бурого и дикого риса лучше выделить час.

Если вы хотите понять, как легко и быстро варить рис для суши, используйте мультиварку — это гораздо проще, чем все традиционные способы. На 2 стакана японского риса берем 2,5 стакана воды и щепотку соли, затем выставляем режим «Рис», «Гречка» или 10 минут на «Выпечке», а потом 20 минут на «Тушении». Пока рис варится, делаем заправку из 2 ст. л. рисового уксуса, 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. соевого соуса, слегка подогреваем и вливаем в готовый рис.

Как сделать рис вкуснее: несколько полезных хитростей

Рис при варке на плите ни в коем случае нельзя заливать холодной водой, иначе он слипнется и потеряет аппетитный вид. Казалось бы, мелочь, но от нее зависит судьба целого блюда! Многие азиатские повара во время готовки добавляют в воду с рисом сливочное или растительное масло — для нежного и бархатного вкуса. В некоторых рецептах рекомендуется доводить рис до готовности в духовке — так он становится еще вкуснее.

Рис получается ярким и пикантным, если во время варки добавить пряности и душистые травы. Очень хорошо сочетается с рисом лавровый лист, перец горошком, куркума, шафран, карри, розмарин, цедра лимона, чеснок и зелень. Иногда воду смешивают с молоком, чтобы придать рису сливочный оттенок. Однако истинные ценители этого блюда варят рис без добавок, чтобы насладиться его натуральным вкусом и душистым ароматом.

Рис по-индийски

Хорошо перебираем и промываем рис басмати в нужном количестве, растапливаем в казане или сковороде топленое масло, чтобы оно слегка покрывало дно тонким слоем. В кипящее масло бросаем кумин, гарам масалу или карри, куркуму, немного перца и любые специи на ваш вкус вместе с сырым рисом. Все это обжариваем в течение 2 минут при постоянном помешивании и заливаем кипятком, при этом уровень воды должен быть на два пальца выше, чем рис. Огонь убавляем до минимума и варим рис до полного впитывания воды под закрытой крышкой. Индусы проверяют готовность риса, разламывая его ногтем, и солят только готовое блюдо. Такой рис очень ароматен, вкусен и всегда рассыпчат.

Не существует идеальных рецептов, советов и пропорций. Время варки риса, к примеру, зависит от его сорта, типа посуды и степени прилегания крышки. Соотношение крупы и воды тоже может быть разным, поэтому придется постигать науку приготовления риса методом проб и ошибок. Да и готовить можно не только в кастрюле или мультиварке, но и в аэрогриле, пароварке и даже микроволновке. Как варить рис дома, чтобы ваши близкие полюбили это блюдо и просили добавки? Единственный путь — пробовать, экспериментировать, и тогда всё получится!

Универсальная крупа, которая хорошо подходит ко всем овощам, курице и мясу, по структуре рассыпчатая и нежная. Содержит необходимые для организма витамины и минералы.

Крупа бывает разного вида и формы, отличается вкусовыми качествами и содержанием полезных веществ. Способ приготовления каши зависит от того, какого вида злак вы хотите приготовить.

Круглозерный

Такой формы крупу чаще всего применяют для пудинга, запеканки и суши. Этот сорт очень клейкий. Известно несколько правил, как правильно отварить и получить рассыпчатый рис, чтобы он не склеивался в процессе приготовления.

1. Нужное количество злака тщательно промыть в воде, которая должна быть обязательно холодной. Промывать следует 5-7 раз.
2. Расчет: на 100 г злака – 300 мл жидкости.
3. Вскипятить воду.
4. Добавить соль и приправы.
5. Пересыпать в кастрюлю рис. Вода в это время должна быть доведена до кипения.
6. Влить одну ст. ложку рафинированного масла.
7. Переключить конфорку на минимум и варить 25 минут, не открывая крышку. Во время варки мешать не нужно.

Длиннозерный

Как варить рис, чтобы он был рассыпчатым? Рекомендуется использовать зерна имеющие длинную, вытянутую форму. Хорошо подходит пропаренный рис, басмати и жасмин.

Ингредиенты:

• длиннозерный рис – 300 г;
• сливочное масло – 2 ст. ложки;
• вода – 600 мл.

Приготовление:

1. Во время варки рис увеличивается в объеме. На семью из четырех человек достаточно сварить 250 — 300 г злака.
2. Крупу долго промывать, жидкость должна стать прозрачной. Потребуется менять воду до 10 раз. Мыть в холодной воде.
3. Перед началом приготовления точно отмерить норму воды. На 300 г риса добавляют 600 мл воды. Если используете большее или меньшее количество злака, то жидкости нужно добавлять в два раза больше веса крупы.
4. Воду вскипятить. Пересыпать чистый рис в кастрюлю.
5. Включить огонь на максимум, чтобы жидкость быстро закипела.
6. Варите семь минут.
7. Включить конфорку на минимум, закрыть крышкой и тушить рис 15 минут. Во время приготовления нельзя мешать продукт и поднимать крышку.
8. Через указанное время, отключить огонь. Добавить масло. Оставить пропитываться на 20 минут. Рис будет сухим, белым, рассыпчатым.

Дикий коричневый

Этот сорт популярен на Востоке. Он имеет не очень красивый вид по сравнению с белым рисом, но превосходит его по содержанию витаминов и минералов. Если регулярно употреблять в пищу дикий рис, обменный процесс организма придет в норму.

Как правильно отварить рассыпчатый коричневый рис?

Ингредиенты:

• соль;
• вода – 750 мл;
• дикий рис коричневый – 300 г.

Приготовление:

1. Много раз промойте зерна. Удалится грязь и пыль, собравшаяся во время произрастания, сбора и транспортировки. Промывать столько раз, чтобы вода осталась полностью прозрачной.
2. Ошпарить кипятком, сразу промыть.
3. Переложить зерна в высокую емкость. Залить большим объемом воды. Оставить на семь часов.
4. Подготовленные зерна переложить в кастрюлю, желательно с толстыми стенками. Залить холодной водой.
5. Включить огонь, варить восемь минут. Крышка должна быть закрыта.
6. Переключить конфорку на минимум и готовить полчаса, не открывая крышку.
7. Отключить огонь, оставить на 15 минут. В это время вся оставшаяся жидкость впитается, зерна станут рассыпчатыми.

Дикий черный

Из – за своей стоимости этот сорт не так распространен, по сравнению с белым рисом. Он имеет необычный вкус – слегка сладкий, экзотический, чем–то напоминающий ореховый. В продаже чаще всего продается в упаковке вместе с белым или бурым рисом.

Ингредиенты:

• вода – 6 ст.;
• соль;
• рис – 2 ст.

Приготовление:

1. Для сохранения витаминов, входящих в состав, залейте рис водой на 12 часов. В это время крупа размягчится и хорошо сварится.
2. Воду слить.
3. Налить холодную воду, лучше всего в эмалированную посуду.
4. Насыпать соль.
5. Вскипятить.
6. Переложить в воду рис, накрыть крышкой.
7. Переключить огонь на минимум.
8. Варить около 45 минут, иногда перемешивая.
9. В готовом состоянии рис сильно изменяет свой размер, увеличивается в четыре раза. Если правильно приготовлен, то всегда этот сорт получается рассыпчатым и сохраняет все полезные качества.

Рис на гарнир рассыпчатый – рецепты

Идеально приготовленные зерна риса получаются не у каждой хозяйки. Происходит это из-за неправильной подготовки злака и добавлением большого объема жидкости для варки. Также состояние готового блюда зависит от емкости, в которой готовится крупа.

В кастрюле на воде

Рис в процессе приготовления увеличивается в три раза. Поэтому следует рассчитывать объем и брать кастрюлю необходимого размера.

Ингредиенты:

• моль – 0,5 ч. ложки;
• рис – 300 г;
• вода – 300 мл.

Приготовление:

1. Поместить рис в сито и промыть холодной водой.
2. В емкость налить воду, поместить рис. Если вода осталась прозрачной, можно приступать к приготовлению. Если жидкость мутная, значит крахмал с поверхности зерен полностью не смыт и стоит промыть его под водой еще раз. Главное правило: чтобы рис был рассыпчатым, необходимо идеально чисто его промыть.
3. Для приготовления понадобится кастрюля, у которой толстое дно.
4. В воду насыпать рис.
5. Поставить на интенсивный огонь и посолить.
6. Довести до кипения.
7. Переключить режим огня на минимум, закрыть крышкой и томить 20 минут. В процессе варки не размешивать и крышку не открывать, иначе рис не получится рассыпчатым.
8. Огонь отключить и оставить под крышкой на 15 минут.

В мультиварке

Очень удобный, быстрый способ приготовления риса, который сохраняет все витамины и не дает подгореть блюду – это приготовить зерна в мультиварке.

Ингредиенты:

• соль;
• масло подсолнечное;
• вода.

Приготовление:

1. Зерна хорошо промыть, меняя жидкость, пока вода не станет прозрачной. Если они будут промыты плохо, то оставшийся на их поверхности крахмал склеит крупинки в процессе приготовления.
2. Следует правильно подобрать количество воды для варки. Для круглого риса соотношение крупы и воды идет один к одному. Если рис длиннозерный или пропаренный, то воды нужно добавить в два раза больше объема крупы.
3. Чтобы крупа равномерно сварилась, не слипалась и осталась сочной, нужно заливать ее только кипятком.
4. Перед добавлением жидкости к рису стоит добавить в воду 1 ст. ложку масла.
5. В чашу мультиварки выложить подготовленный рис и залить кипятком с добавлением масла.
6. Добавить соль.
7. Поставить прибор на режим «Гречка». Через полчаса блюдо будет готово.

Рис – это тот злак, тот, что изумительно гармонирует с разными продуктами, следственно может быть использован как в качестве гарнира, так и добавочного ингредиента в трудном блюде. К сожалению, варить круглозерный рис умеют вдалеке не все хозяйки. Дело в том, что данный сорт сам по себе крайне клейкий, следственно нередко, позже термической обработки получается один крупный комок.

Но есть некоторые правила, придерживаясь которых даже самая неопытная хозяйка узнает, как варить круглозерный рис верно, дабы он получился аппетитным и рассыпчатым. Об этом и побеседуем дальше.

Готовим круглозерный рис

Конечно, сварить круглый злак рассыпчатым дозволено, но почаще каждого хозяйки применяют данный сорт риса для приготовления суши, запеканок и пудингов. Из всех сортов именно круглые зернышки прилипают друг к другу отличнее каждого.

Поэтому давайте побеседуем для начала, как сделать наилучший рис для приготовления суши.

Злак будет подготавливаться так:

• Необходимое число зерен промойте в холодной воде;
• Выложите рис на сито с мелкими дырочками и оставьте в таком состоянии на 60 минут;
• Возьмите большую кастрюлю и заполните ее водой из расчета, что на 4 стакана риса, надобно взять 5 стаканов жидкости. Всыпьте злак;
• Поместите тару на умеренный газ и доведите содержимое кастрюльки до кипения. При этом посуда должна быть плотно закрыта крышкой;
• После чего сделайте огонь минимальным, поварите рис четверть часа;
• Выключите газ и дайте злаку настояться еще минут 10.

После чего можете перекладывать содержимое кастрюли в тарелку, остужать и готовить любимые суши.

Те хозяйкам, которые не теряют веры приготовить рис в рассыпчатом виде, обязаны запомнить золотое правило: дабы злак получился зернышко к зернышку, его нужно хорошенько промыть. Это дозволит удалить часть крахмала, тот, что и ведет к слипанию.

Добиваемся рассыпчатости

Чтобы узнать, как сварить рассыпчатым круглозерный рис, действуйте по дальнейшему плану:

• Возьмите нужное число злака и промойте в холодной воде не менее 5 раз;
• В кастрюлю налейте жидкости из расчета 1 к 3, где 1-й показатель – объем риса;
• Поставьте тару с водой на газ и доведите до кипения;
• Посолите воду, добавьте приправ по вкусу;
• Всыпьте в кастрюлю рис. Жидкость должна при этом кипеть;
• Влейте в тару 1 ст. л. масла подсолнечника;
• Готовьте злак в кастрюле под крышкой 25 минут, мешать гарнир не необходимо.

По вышеописанному рецепту рис должен получиться рассыпчатым и дюже аппетитным. Основное, все сделать верно, исключительно промыть злак.

Готовим круглозерный рис в мультиварке

Как варить в кастрюле кругнозерный рис, вы теснее знает, сейчас обучимся готовить данный злак в мультиварке. Чай множество хозяек теснее давным-давно готовят с подмогой этой техники, создавая на своей кухне примитивно поражающие кулинарные шедевры. Но чай необходимо уметь готовить не только изыски, но и примитивны блюда, скажем, гарниры. Следственно давайте перейдем к вопросу о том, как в мультиварке приготовить круглозерный рис.

Этапы создания рассыпчатого гарнира следующие:

• Возьмите мультистакан и наполните его столько раз рисовыми зернами, сколько вам нужно. Высыпьте полученный объем в дуршлаг;
• Промойте злак под проточной водой, осмотрительно перебирая зернышки рукой. Проделывайте это до тех пор, пока из дуршлага не будет вытекать ясная вода. Времени промывка займет пристойно, но лениться не стоит, напротив позже приготовления получите один крупной ком риса;
• Когда промоете злак, а лишняя жидкость стечет, выложите его в мультиварочную чашу и разровняйте;
• Теперь налейте в тару для приготовления воды. Объем выбирайте из расчета 1 к 1, то есть 1 мультистакан риса и столько же жидкости;
• Специи, масло, соль и другое добавлять не необходимо. Примитивно закройте крышку своего аппарата, установите режим «Рис» либо «Крупа» на 27 минут и ожидайте.

После того как мультиварка издаст сигнал, гарнир готов. Сейчас можете добавить к рису по желанию специй, соли, масла либо всякий соус. По такому рецепту рис получится рассыпчатым, а если подметите небольшую клейкость, то, скорее каждого, вы дрянно промыли злак. Учтите это на грядущее.

Рис круглозерный шлифованный представляет собой одну из разновидностей рисовой крупы округлой формы и белоснежного цвета. Такой внешний вид рис приобретает благодаря очищению его от отрубной шелухи. Принадлежит он к семейству злаковых травянистых растений. По вкусовым качествам данный вид риса очень отличается от других разновидностей этой крупы.

Рис не привередлив к температурным изменениям. Он очень распространен во всех уголках земного шара. Выращивают данный вид риса в основном в Японии, Китае, Италии и России.

Зернам шлифованного риса присуща такая отличительная черта: они очень много впитывают воды при варке. Для приготовления данного вида риса не потребуется много времени. В основном время варки круглозерного шлифованного риса составляет 15-20 минут. Он станет незаменимым помощником на кухне начинающей или занятой хозяйки.

Изначально рисовую крупу начали применять при приготовлении пищи в Азии много тысячелетий тому назад. Учены провели исследования, которые выявили, что в среднем каждый японец употребляет более ста килограммов круглозерного шлифованного риса в год. В Японии существует обычай: клейкий рис они едят только руками, скатывают из него небольшие шарики и кладут в рот.

В Европейских странах о данном виде риса узнали только в конце Средневековья. Он сразу получил большое признание и начал широко использоваться в кулинарном искусстве. В России и Украине о круглозерном шлифованном рисе узнали около 300 лет тому назад.

До девятнадцатого века на Руси рис называли «сорочинское пшено» или «сарацинское зерно». И только благодаря англичанам и английскому языку нам известно современное название — рис.

Используют данный вид риса в основном только в кулинарной сфере деятельности. Профессиональные повара из-за особой клейкости рисовой крупы рекомендуют использовать ее для приготовления различных пудингов, молочных каш, супов, запеканок и разнообразных десертов. Также она отлично подойдет в качестве компонента первого блюда. В процессе приготовления роллов, суши и других азиатских блюд используют только круглозерновой рис. Этому продукту свойственно впитывать ароматы всех ингредиентов, которые готовятся вместе с ним.

Круглозерновой шлифованный рис обладает изумительным вкусом, отличается легким способом приготовления и в его составе присутствует большое количество разнообразных полезных веществ, о свойствах которых мы расскажем ниже.

Полезные свойства и вред

Полезные свойства круглозернового шлифованного риса очень разнообразны. В его состав входит большое количество витаминов различных групп и полезных микроэлементов. Он очень богат клетчаткой, крахмалом и углеводами. Белок в составе риса практически не присутствует.

В процессе очищения зерен от шелухи рис теряет очень много полезных свойств. Но, несмотря на это, в нем все же присутствуют все необходимые для нормальной жизнедеятельности человека вещества.

Круглозерный шлифованный рис оказывает такое воздействие на организм человека:

• благотворно влияет на пищеварительную систему;
• нормализует работу почек;
• очищает организм от токсинов и шлаков;
• способствует излечению от мочекаменных болезней.

Данный вид риса имеет большое разнообразие полезных свойств благодаря тому, что в его составе присутствует огромное количество химических элементов. Из-за того, что рис имеет способность впитывать натрий, он является отличным средством для очищения организма.

Несмотря на большое количество полезных свойств, при чрезмерном употреблении рис может причинить вред вашему организму. Питание, состоящее только из риса, способствует нарушению работы желудка, пищеварительной системы и может стать причиной запора. Также злоупотребление круглозерным шлифованным рисом может привести к недостатку витаминов и развитию заболевания, связанного с нарушением обмена углеводов и воды в организме. Это происходит из-за того, что рис выводит из организма шлаки и токсины вместе с витаминами и полезными веществами.

Как правильно варить рис круглозерный шлифованный?

Как правильно варить рис круглозерный шлифованный? Сколько потребуется времени и много ли воды? Эти вопросы интересуют многих домохозяек, желающих впервые приготовить данный вид рисовой крупы. Хотя, если верить статистике, даже не все опытные домохозяйки умеют правильно приготовить круглозерный шлифованный рис. Ответим на все вопросы и расскажем подробности приготовления данной крупы ниже.

Инструкция по приготовлению риса обычно указывается на упаковке, но если вы приобрели рис на развес или случайно выбросили упаковку, то эти советы именно для вас. Перед самим процессом варения риса его обязательно необходимо правильно подготовить. Для этого нужно:

• Хорошо промыть несколько раз круглозерный шлифованный рис в прохладной воде. Это поможет вымыть все излишки крахмала, из-за которого рис имеет способность слипаться.
• Вымыв остатки крахмала, рис можно варить: перекладываем его в кастрюлю с холодной водой.
• Существует весьма необычный способ приготовления рассыпчатого риса: для этого нужно на дно кастрюли положить марлю так, чтобы края свисали за пределами бортиков, и варить рис. После того, как рис приготовится, необходимо вытащить его из кастрюли при помощи марли и хорошо отжать. Используя дуршлаг, такого результата, как при этом способе, вы не получите.
• Если вы хотите, чтобы круглозерный шлифованный рис не очень разварился, то варить его необходимо в бульоне из курицы или овощей.
• При добавлении соли в закипающую воду рис не так сильно слипнется в единый ком.

В зависимости от блюда, для которого вы отвариваете рис, и способа приготовления мы предлагаем вашему вниманию несколько советов :

Название	Способ приготовления
	Благодаря своей мягкой текстуре круглозерный шлифованный рис является отличным основным ингредиентом для суши. Но нужно учитывать все особенности при отваривании риса. Итак, промытую несколько раз крупу перекладываем в дуршлаг и оставляем на один час, чтобы вся вода стекла. Выливаем в большой казанок 0,5 литра воды, добавляем один стакан подготовленного риса, накрываем герметичной крышкой и ставим на средний огонь. После закипания убавляем газ до минимального состояния и провариваем еще в течение получаса. По истечении данного времени выключаем огонь и оставляем рис на 10-15 минут для того, чтобы он разбух. Затем открываем крышку и добавляем заправку или соус (на ваше усмотрение).
Рис в мультиварке	Приготовленный при помощи мультиварки рис получается очень вкусным и не требует приложения больших усилий. Первым делом тщательно промываем круглозерновой шлифованный рис, высыпаем в дуршлаг и даем стечь всей воде. Вымытый и высушенный рис высыпаем в мультиварку и добавляем воду (в соотношении 1:1). Включаем режим «Рис» или «Крупа» на 25 минут. По истечении данного времени добавляем специи, соль и другие ингредиенты, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут, чтобы рис разбух. Он должен получиться рассыпчатым, если же слипся, это значит, что вы плохо промыли его и в следующий раз нужно более тщательно подойти к этой процедуре.
Приготовление риса при помощи плиты	Данный способ поможет приготовить вам очень рассыпчатый и мягкий круглозерновой шлифованный рис. Тщательно вымываем крахмал из рисовой крупы несколько раз, затем выкладываем ее в кастрюлю или казанок с толстыми стенками, добавляем воду (в соотношении 1:2), накрываем герметичной крышкой, ставим на небольшой огонь и ждем, пока она закипит. После закипания добавляем к рису специи (по вкусу) или масло. Провариваем на медленном огне еще на протяжении 20 минут. Не рекомендуется перемешивать рис во время варки: он может превратиться в кашеобразную массу.
Рис в духовке	При варке риса в духовой печи он получается очень плотным. Используя данный метод приготовления, нужно включить духовой шкаф и выставить средний огонь. Пока духовка разогревается, необходимо хорошо промыть рис, затем переложить его в специальную емкость для запекания или казанок, залить кипяченой водой так, чтобы уровень воды был выше риса на 1 сантиметр. Перед отправлением риса в духовой шкаф его нужно посолить, добавить специи и положить сверху небольшой кусочек сливочного масла. Закрыв герметичной крышкой, ставим рис в духовой шкаф на 15 минут, затем выключаем духовку. Если рис получился сыроватым, необходимо поставить его в выключенный духовой шкаф еще на 5-10 минут.

Круглозерный шлифованный рис пользуется большой популярностью в кулинарии. Его используют для приготовления блюд разных стран. Добавляя в рацион данный вид риса в умеренном количестве, вы насытите организм множеством полезных веществ.

Читайте также…

круглозёрный рис, белый, сырой (био?) (ru)

© Bought from Diana Taliun, Adobe Рис круглозерный, белый, сырой — Oryza sativa L. — в деревянном ковше.

Круглозерный рис (сырой, Oryza sativa ssp. Japonica) имеет округлую форму и мягкую сердцевину. Из-за высокого содержания крахмала рис сильно слипается при приготовлении и поэтому используется в таких блюдах, как рисовый пудинг, ризотто или суши.

Применение круглозерного риса в кулинарии:

Что такое круглозерный рис? Зерна круглозерного риса имеют круглую или овальную форму, а их длина не превышает 5,2 мм. Так называемый среднезернистый рис также относится к группе Oryza sativa ssp. japonica и отличается от более мелкого круглозерного риса своей длиной (5,2-6 мм). Поскольку короткозерный рис содержит больше амилопектина (нерастворимого крахмала), при приготовлении он становится очень клейким. Оба вида (среднезерный рис и короткозерный рис) используются как в сытных, так и в сладких блюдах — см. следующие примеры.¹

• Рис для ризотто: Крахмал, выделяющийся во время приготовления, придает короткозернистому рису для ризотто типичную кремообразную консистенцию без потери плотности. Для ризотто предпочтительны итальянские сорта крахмалистого риса Арборио, Виалоне или Карнароли. Рис для ризотто может быть как короткозернистым, так и среднезернистым.
• Рис для суши: рис для суши из Японии мелкозернистый, имеет сладкий вкус и очень богат крахмалом. Высокое содержание крахмала придает ему очень липкую консистенцию, которая необходима для производства суши. Однако рис для суши можно использовать и для других блюд из риса.
• Рис для паэльи: для приготовления паэльи часто используются сорта Бахия, Сения и Бомба, выращиваемые в Каталонии, Валенсии и Мурсии. Содержание крахмала значительно ниже, чем в других сортах круглозерного риса, поэтому рис остается более плотным и зернистым при варке. Помимо короткозернистого риса для паэльи также можно использовать среднезернистый рис.
• Быстроразваривающийся круглый рис (японский рис): бысроразваривающийся круглый рис в основном используется для приготовления десертов. Для этого рис варят непосредственно в молоке или в продукте-заменителе коровьего молока (например, овсяном молоке, миндальном молоке, соевом молоке, фундучном молоке и т. д.). Крахмал растворяется в молоке и загущает его. Приготовленный рис получается скорее кашеобраныхным, но зерна все равно должны быть плотными. В Японии его также используют для сытных блюд.
• Клейкий рис: клейкий рис в основном используется для приготовления блюд из сладкого риса (например, рисового пудинга). При приготовлении клейкий рис размягчается и теряет зернистую форму. Интенсивное выделение крахмала в процессе варки (нагревания) обеспечивает его липкость и дает название этому сорту риса.
• Рис моти: моти — это японский среднезернистый рис (или короткозерный рис), который в основном используется в сладких рисовых блюдах или моти (рисовые лепешки со сладкой начинкой) из-за его сладкого вкуса и липкой консистенции.
• Черный рис: также относится к сортам среднезернистого и круглозернистого риса. Этот цельнозерновой рис из Китая был скрещен с итальянским сортом. Поэтому он также известен как черный пьемонтский рис. Антоцианы, содержащиеся в кожуре, придают ему этот цвет. В Азии также используют липкий черный рис, в основном для сладостей.

Часто задаваемые вопросы: Как долго варится рис? Как долго варить рис, зависит от его сорта. Белый рис готовится значительно быстрее (15-25 минут), чем цельнозерновой рис — 30-45 минут. На приготовление короткозернистого риса следует выделить около 30 минут.

Как правильно порционировать рис? Если рис предназначен в качестве гарнира или десерта, рекомендуется 50-60 г. На основное блюдо лучше всего взять 100 г (для ризотто и рисовой каши). Для приготовления суши лучше всего взять около 150 г риса (сырого на человека).²

Сколько жидкости нужно? Количество используемой жидкости зависит от сорта риса. К ризотто и паэлье применимо следующее правило: 3 стакана бульона на 1 стакан риса (сырого). При приготовлении рисовой каши соотношение риса и молока должно составлять 1:5. Клейкий рис и рис для суши должны иметь соотношение риса к воде 1:1,5. При приготовлении риса моти на 1 стакан риса следует использовать 2,5 стакана воды.

Веганский рецепт рисовой каши из круглозерного риса с ванилью:

Ингредиенты: 200 г короткозернистого риса (сырого, био), 400 мл воды, 600 мл овсяного молока, 3 столовые ложки сиропа агавы, 1 чайная ложка бурбонской ванили (или молотой ванили), 1 щепотка морской соли.

Приготовление: рис с водой и овощным бульоном доведите до кипения в кастрюле, а затем поставьте на средний огонь. Добавьте сироп агавы, ваниль и соль и варите еще 30-35 минут на медленном огне, пока рисовые зерна не станут мягкими, а рисовая каша не станет кремообразной. Периодически перемешивайте, чтобы рис не подгорел. Рисовую кашу можно посыпать корицей и подать с грушевым или яблочным компотом или яблочным пюре. После охлаждения рисовую кашу можно хранить в холодильнике 2-3 дня.

Веганский рецепт гарнира из круглозерного риса:

Обычно круглозерный рис (био) используется в качестве основного блюда, а не как гарнир. Однако, добавив фрукты и овощи, короткозерный рис можно превратить в гарнир — рисовую кашу или ризотто. Рис для суши также может выступать в качестве гарнира, если уменьшить его количество и добавить другие ингредиенты.²

Еще одна идея переработки — ферментация риса. К блюдам из ферментированного риса относятся, например, амазаке, сладкий напиток из ферментированного риса, или якгва, корейское рисовое печенье, а также синасир (рисовые оладьи).³

Веганские рецепты с круглозерным рисом можно найти в разделе: «Рецепты, в которых больше всего этого ингредиента» (внизу или рядом).

Покупка — где купить?

Крупные дистрибьюторы, такие как Ашан, Магнит, Окей, Пятерочка, Перекресток и т. д. часто предлагают различные виды круглозерного риса, такие как рис ризотто или быстроразваривающийся круглый рис био качества. Цельнозерновые варианты и продукты «Фейертрейд (справедливая торговля) можно найти в магазинах здорового питания, магазинах и супермаркетах (Denn’s Biomarkt, Alnatura), торгующих био продукцией, в аптеках или специализированных магазинах. Различные интернет-магазины также предлагают на своих сайтах различные виды короткозернистого риса, в том числе био рис.

Что я должен учитывать при покупке риса? Покупая рис, убедитесь, что он био качества, так как при традиционном выращивании используются пестициды. У риса также выделяют разные уровни качества. При этом действует следующее правило: чем меньше содержание битого зерна, тем выше качество риса. Не только для короткозернистого риса, но и для риса в целом Википедия указывает следующие уровни: рис высшего качества содержит не более 5% битых зерен. Количество битого риса для стандартного качества составляет до 15%. В бытовом рисе доля битого зерна составляет до 25%. Самый низкое качество — это дробленый рис, который на 40% состоит из дробленого зерна.

Но что такое рис-сечка? Зерна риса, которые после сбора урожая были раздроблены во время обработки, называют рисовой сечкой, битым рисом или дробленым рисом. Состав его нутриентов и питательных веществ аналогичен таковым из цельного риса, только есть различия в приготовлении и размере зерен. Из-за шероховатой изломанной поверхности дробленый рис выделяет при варке значительно больше крахмала, чем цельный рис. Чем выше процент дробленого риса, тем более клейким будет рис после приготовления. Поскольку блюда из короткозернистого риса обычно готовят за счет его клейкой консистенции, при покупке можно учесть количество битого риса или даже намеренно искать именно такой рис, чтобы получить особенно клейкую консистенцию.⁴

Приготовление круглозернистого риса:

Круглозерный рис не моют перед приготовлением, так как нужно сохранить клейкий крахмал. Это придает блюдам из риса, таким как паэлья, рисовая каша, ризотто из короткозернистого риса и др., липкую кремообразную консистенцию. Существуют различные способы приготовления риса. Его можно приготовить в кастрюле, пароварке или рисоварке.

Приготовление в кастрюле: рис можно приготовить с помощью варки и запаривания. Варка, вероятно, самый безопасный способ приготовления риса, потому что рис готовится в большом количестве воды. Из-за большого количества воды подгорание риса происходит довольно редко. Лишнюю жидкость просто сливают после того, как рис будет готов. К сожалению, приготовление в большом количестве воды означает, что ценные витамины уходят с воздухом и водой. Растворенные витамины в конце концов утрачиваются при сливе лишней жидкости. Поэтому метод запаривания является более подходящим для сохранения витаминов. При запаривании воды используется столько, сколько может рис может полностью впитать в себя. Если в кастрюле будет слишком много воды, рис получится слишком мягким. Если воды не хватает, есть опасность подгорания. Поскольку рис для ризотто и рис для рисовой каши необходимо постоянно помешивать, приготовление в кастрюле идеально подходит для этих двух видов риса.

Приготовление в пароварке: в пароварке можно готовить не только овощи и рыбу, но и рис. На пару рис готовится равномерно со всех сторон. Рис не теряет витаминов через воду и воздух, а также сохраняет свой вкус. Благодаря щадящему процессу приготовления, при котором сохраняется большая часть витаминов и минералов, приготовление на пару считается самым полезным способом приготовления риса.

Приготовление в рисоварке: с помощью рисоварки можно приготовить идеальный рис в кратчайшие сроки, без необходимости стоять над ним все время. Благодаря внутреннему покрытию устройства рис не может пригореть во время приготовления, и, как только внутренняя температура превышает 100 ° C, устройство автоматически переключается в режим поддержания тепла. В рисоварке также невозможно вскипятить воду.

Дикие виды:

Среди видов Oryza sativa нет известных диких форм. Первоначально рис происходит от вида Oryza rufipogon⁵, но он неоднократно культивировался. Все остальные виды Oryza — за исключением культурных растений Oryza sativa и Oryza glaberrima — являются дикорастущими рисовыми растениями. Темные зерна рода Zizania (маньчжурский Z. latifolia и североамериканский Z. aquatica) часто называют диким рисом. Маньчжурский вид встречается в дикой природе на севере Китая, американский вид также известен как водяной рис. Кроме того, Брюхер также описывает тропический дикий рис из устья Ориноко (Rhynchoryza).⁵

Хранение:

Рис (сырой, также био) хранят в темном, прохладном и сухом месте. После покупки риса выньте его из оригинальной упаковки и храните, например, в специальных емкостях для хранения, чтобы рис не вобрал в себя вредные вещества, содержащиеся в упаковочных материалах.

Минимальный срок хранения варьируется в зависимости от сорта риса. Цельнозерновой рис можно хранить в сыром виде не менее одного года, а белый рис — не менее двух лет. Более длительный срок хранения белого риса связан с удалением зародышей и серебристой оболочки. Кроме того, фракция также влияет на время хранения. Не храните рис рядом с пахучими продуктами, такими как кофе, чай и специи.

Приготовленный рис скоропортящийся, его нужно съесть в течение нескольких дней. Если количество риса слишком велико, оставшийся охлажденный рис можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 1-2 дней. При повторном разогревании риса убедитесь, что температура выше 65 ° C. Неправильное охлаждение и легкое нагревание могут вызвать быстрое размножение болезнетворных бактерий Bacillus cereus. Эти бактерии способны вызывать сильную рвоту и диарею. Если Вы не планируете использовать рис в течение следующих нескольких дней, его можно заморозить. Убедитесь, что он полностью остыл, а затем герметично упакуйте. Не варите рис в горячей воде при разогреве, иначе он будет слишком мягким. Вместо этого разогрейте рис на пару.²

Химический состав — пищевая ценность — калории:

В 100 г сырого круглозерного риса содержится 358 ккал, которые в основном дают углеводы. В зависимости от того, белый ли это рис или цельнозерновой рис, количество клетчатки и питательная ценность могут быть разными. В круглозерном рисе содержится 6,5 г белка, это меньше, чем в длиннозерном рисе басмати (9 г) и жасминовом рисе (7,1 г). Даже по сравнению с другими видами зерна, такими как пшеница (10 г) и овес (17 г), в круглозерном рисе довольно мало белка.⁶ Также в нем почти не присутствует жир.

При потреблении 100 г круглозерного риса (и ежедневном потреблении около 2000 ккал) доля марганца составит около 52% от суточной потребности. Его содержание в 1 мг/100 г можно сравнить с содержанием в фасоли и вареном маше. Такие специи, как гвоздика (60 мг/100 г) или шафран (28 мг/100 г), содержат большое количество этого микроэлемента.⁶ Марганец играет важную роль в развитии хрящевой ткани.

Железо содержится в круглозерном рисе в количестве 4,2 мг/100 г, что составляет 30% суточной потребности. Это значение сопоставимо с содержанием в овсяных хлопьях и сушеном персике. Пряности содержат много железа, но употребляются лишь в небольшом количестве: например, тимьян, сушеный (124 мг/100 г).⁶ Этот микроэлемент отвечает за перенос кислорода в кровь и помогает накапливать его в клетках.

1,3 мг пантотеновой кислоты (витамин B5), содержащиеся в 100 г, покрывают 21% суточной потребности человека. Сравнимые значения имеют королевская вешенка и гречка. Содержание тиамина (витамина B1) составляет 0,56 мг/100 г и, таким образом, покрывает 51% суточной потребности⁶. Сушеные томаты и сушеный розмарин содержат такое же количество.

Всю информацию о питательных веществах круглозерном рисе, суточных нормах потребления и сравнительные значения других ингредиентов Вы найдёте в наших таблицах питательных веществ по ссылке CLICK FOR под изображением ингредиента.

Влияние на здоровье — свойства:

Полезен ли круглозерный рис? Рис считается полезным для здоровья, потому что он быстро насыщает и содержит очень мало жира. Тем не менее, коричневый рис следует предпочесть белому, так как он имеет серебристую оболочку, богатую витаминами и минералами. В измельченном белом рисе отсутствуют эти жизненно важные вещества из-за удаления серебристой оболочки.

Вареный коричневый рис содержит высококачественный белок, биологическая ценность которого аналогична белку рыбы. Рисовый протеин считается настолько высококачественным, что его также можно купить в качестве пищевой добавки в виде порошка. Внешние слои рисового зерна также содержат важное вторичное растительное вещество — фитиновую кислоту. С одной стороны, фитиновая кислота связывает некоторые минералы, содержащиеся в пище, так что организм больше не может их полностью использовать. С другой стороны, из-за своего сильного антиоксидантного эффекта, она подавляет рост опухолевых клеток, защищает от рака толстой кишки и камней в почках и улучшает уровень холестерина.^7,13 Подробнее о фитиновой кислоте читайте в нашей статье Фитиновая кислота или фитат и замачивание или прорастание.

Побочный продукт переработки риса, рисовые отруби с высоким содержанием клетчатки, могут помочь предотвратить рак, поскольку обладают антиоксидантными свойствами. Предполагается, что они противодействует повреждению тканей и хроническому воспалению.¹⁴

Рис также не содержит глютен. Мы рекомендуем людям с непереносимостью глютена или целиакией обращать внимание на указания отсутствия глютена в продуктах (например, символ с перечеркнутым колосом пшеницы) при покупках. Потому что при обработке разных видов зерна на одних и тех же машинах ( для зерновых продуктов) могут появиться следы глютена.

Риски- непереносимости — побочные эффекты:

Белый рис имеет значительно более высокий гликемический индекс (ГИ), чем коричневый рис, и поэтому приводит к более быстрому повышению уровня сахара в крови. Частое и регулярное употребление белого риса увеличивает риск развития диабета 2 типа. Его действие аналогично действию промышленного сахара. С другой стороны, цельнозерновой рис снижает риск заболеваний при регулярном потреблении.¹⁶

Использование удобрений и пестицидов в странах, выращивающих рис, означает, что грунтовые воды в некоторых регионах сильно загрязнены мышьяком и кадмием. Рис абсорбирует токсины с водой и накапливает их в своих листьях и семенах. Помимо самого риса, более высокое содержание токсинов регистрируется также в рисовых лепешках или рисовых хлопьях. Маленькие дети усваивают, например, мышьяк даже легче, чем взрослые, поэтому детям младше 3 лет не следует давать более 20 г рисовых лепешек в неделю⁸. Если рис потребляется часто или в большом количестве, мы рекомендуем замачивать его на ночь. Промывание и кипячение в пяти частях воды удалят около 80% мышьяка. Если только варить рис, то содержание мышьяка уменьшится до 50%; рис, приготовленный на пару, содержит больше мышьяка. Употребление небольшого количества сырого риса не является проблема.

Народная медицина — натуропатия:

В традиционной китайской медицине (ТКМ) рис — древнее лекарство. Считается, что он помогает пищеварению, снижает кровяное давление, снижает нагрузку на сердце и выводит воду из организма. Китайцы всегда использовали суп из риса при желудочно-кишечных заболеваниях, аллергии и почечной слабости. Детоксифицирующее и мочегонное свойство рисового супа используется при лечении голоданием. Однако суп нельзя солить, так как это препятствует выведению воды.

Распространение — происхождение -экология:

Откуда изначально произошел рис? Первый рис был найден в Юго-Восточной Азии. Там были обнаружены остатки собранного дикого риса (Oryza rufipogon), предка нашего современного культивируемого риса (Oryza sativa). Вероятно, 10 000 лет назад люди собрали первый дикий рис в Китае и Индии. Различные источники предполагают, что рис впервые был выращен около 6000-7000 лет назад. Виды Oryza были обнаружены в трех независимых центрах одомашнивания: в Южной Америке, Азии и Африке.⁵ Из Азии рис попал в Европу и медленно распространился по всему миру. 90% производства риса сейчас приходится на азиатские страны, такие как Китай, Индия, Япония, Таиланд. Но Бразилия и США, а также такие европейские страны, как Италия, Испания и Франция, также выращивают рис.⁹

Различие между культурным рисом и подвидами japonica и indica было проведено человеком — с одной стороны, из-за различных кулинарных свойств, а с другой — из-за различных экологических требований.⁵

Выращивание — сбор урожая:

Для получения более подробной информации о выращивании риса и методах сбора урожая см. ингредиент коричневый рис. Там мы также объясняем разницу между коричневым рисом, пропаренным рисом¹⁰ и белым рисом.¹¹

Экологические аспекты:

Помимо более низкого потребления воды, сухое выращивание риса гораздо менее вредно для климата, чем водное выращивание риса, поскольку оно производит значительно меньше метана.¹⁷

До сих пор не определена предельно допустимая концентрация неорганического мышьяка, попадающего в почву через удобрения. Однако есть исследования, показывающие, что некоторые культивируемые сорта накапливают меньше мышьяка.¹⁷

Общая информация:

Рис — одна из самых важных сельскохозяйственных культур в мире и основной продукт питания почти для половины населения мира. Сколько видов риса существует во всем мире? Существует более 120 000 различных видов риса, которые подразделяются на длиннозерный рис (Oryza sativa ssp. Indica) и круглозерный рис (Oryza sativa ssp. Japonica). ⁹ Промежуточные размеры зерен можно назвать среднезернистым рисом. Однако среднезернистый рис часто считается подкатегорией круглозерных сортов.

Альтернативные названия:

Круглозерный рис могут называть — короткозерным рисом.

На английском языке круглозерный рис известен как short-grain rice.

Ключевые области использования:

Рисовое масло, воск и белковую кормовую муку получают из отходов рисовых заводов. Шелуха рисового зерна применяют для строительных панелей, полировки и топлива. Рисовая солома используется в животноводстве и в качестве плетеного материала для мешков, циновок и шляп.¹² Рис также играет важную роль в медицине и косметике и используется в религиозных церемониях. Азиатский обычай, который вошел и в нашу культуру, — подбрасывать рис на свадьбах. Рис символизирует счастье, плодородие и жизнь. Кидая рис в жениха и невесту, гости свадьбы желают им удачи.

Литература/источники:

17 указаний источников

1. Donhauser RM. Reis, der. Das grosse Grundlagenbuch. 1. Auflage. Edition Michael Fischer. 2018.
2. Reishunger.de Wie lange muss Reis kochen?
3. Kyung L, Oger C. Fermentieren leicht gemacht. Verlag Leopold Stocker: Graz 2016.
4. Oryza.de Reis — Vielfalt mit über 120.000 Sorten.
5. Brücher H. Tropische Nutzpflanzen. Ursprung, Evolution und Domestikation. Springer Verlag: Berlin. 1977.
6. USDA United States Department of Agriculture.
7. Plantsoftheworldonline.org Oryza sativa.
8. Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit. Untersuchung von anorganischem Arsen in Kindernahrung — Untersuchungsergebnisse 2010 und 2011. 2012.
9. Pflanzenforschung.de Pflanzensteckbrief Reis.
10. Riseria.ch Reisverarbeitung.
11. Blumenthal A., Stransky M. Ernährung und Lebensmittel von A-Z. Editions M, 1. Auflage 1993.
12. Rehm S, Espig G. Die Kulturpflanzen der Tropen und Subtropen. Verlag Eugen Ulmer: Stuttgart. 1976.
13. Graf E, Eaton JW. Suppression of colonic cancer by dietary phytic acid. Nutrition and Cancer. 1993;19.
14. Borresen EC, Brown D, Harbison G et al. A Randomized Controlled Trial to Increase Navy Bean or Rice Bran Consumption in Coloteral Cancer Survivors. Nutr Cancer. 2016;68(8).
15. Roger P. Heilkräfte der Natur: Ein Praxishandbuch. Zürich: Advent Verlag. 2006. 212-215.
16. Hu EA, Pan A, Malik V et al. White rice consumption and risk of type 2 diabetes: meta-analysis and systematic review. BMJ. 2012;344.
17. Pini U. Das Bio-Food Handbuch. Ullmann: Hamburg, Potsdam. 2014. 609-611.

Как варить круглозерный. Как правильно варить рис в кастрюле на воде, чтобы он был рассыпчатым

как варить круглозерный рис? пропорции крупа/вода? может еще какие-то советы и получил лучший ответ

Ответ от Лариса[гуру]
если на гарнир-то его нужно промыть хорошо в горячей воде-помешав немного
а затем-на 1 ст риса 2 ст воды соль по вкусу и масло раст 2 ст л

Ответ от Василий Ушаков [гуру]
Чтоб не разварился. Опустить его на 3-5 секунды секунды в кипяток, перед использованием.

Ответ от Невеста Палача [гуру]
Хорошо промыть и варить 1:2.

Ответ от Јинша [гуру]
Не мучайтесь с пропорциями. Любой рис варится одинаково — засыпаете его в холодную воду (большой объем), солите и варите до нужного состояния. Потом сливаете через дуршлаг, и всё.

Ответ от ?Nata? ????L.i ? [гуру]
лучше, если есть бульон, варить в бульоне

Ответ от Acustic [гуру]
на один объем риса 1,5 объема воды. на пропаренный можно 2. Я вообще не варю никакую крупу, у меня есть термос.

Ответ от Tiana [гуру]
промытый рис заливаете водой на высоту фаланги пальца
варите до впитывания воды, выключаете и оставляете под крышкой на 15 минут
и только потом солите и перемешиваете

Ответ от Галка Галкина [гуру]
Для отмеривания риса и воды берем обычный стакан или чашку.
В глубокой сковороде или кастрюле из нержавейки разогреваем 3-4ст. л. раст. масла. всыпаем 1стакан до краев сухого перебранного риса. Прогреваем постоянно помешивая. Вливаем 1стакан полный до краев горячей воды и 1 стакан недолитый до края на 2см. Всыпаем 1ч. л. соли без горки. Перемешиваем и убавляем огонь на минимум. Накрываем крышкой. Пару раз перемешиваем. Когда почти вся вода впиталась а рис начал разбухать. Нагребаем его горкой от бортов к середине. Делаем до дна «проколы» ручкой шумовки. Отключаем огонь и оставляем минут на 10.
Заправляем если нужно растительным или сливочным маслом. Или просто перемешиваем доя рассыпчатости зерен.

Ответ от Ольга Старанник [гуру]
Круглозерный рис для чего? На кашу? Рассыпчатый? На пудинг? Для суши? В чем собираетесь готовить- на плите или в мультиварке? Уточните.

Ответ от 3 ответа [гуру]


Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: как варить круглозерный рис? пропорции крупа/вода? может еще какие-то советы




И снова здравствуйте, уважаемы любители кулинарного искусства! А вы умеет варить вкусный и рассыпчатый рис? Как не странно, но для многих даже опытных хозяек это становиться проблемой.

Были сложности и у меня, пока я не узнала некоторые секреты, как варить рис в кастрюле на воде. Самыми полезными советами я сегодня поделюсь с вами.

Чтобы правильно сварить рис необходимо учитывать все нюансы – от выбора крупы и до продолжительности готовки.

Вы можете варить разными способами, все зависит от его назначения – для гарнира или для каши. При этом можно использовать мультиварку, кастрюлю, сковороду или пароварку.
Использовать данную культуру начали еще в древности. Известно, что ее родиной была Азия.

В России рис начали применять в 19- ом столетии.

Сколько времени готовить и как это делать зависит от типа зерна:

1. Длиннозерный должен вариться примерно 20 минут. При это на стакан риса берется два воды. Он не склеивается, его подают к рыбе, в мясо или применяют для салатов.
2. Среднезерный варят 15 минут. Вода берется в пропорции 1 к 2,25. В этом случае понадобится предварительное замачивание на 15 минут. Он подходит для плова, рассольника и каш.
3. Круглозерный необходимо варить 15 минут. Стакан риса заливают 2,5 стаканами воды. Его применяют для запеканок и суши.

Крупу также разделяют по способам обработки. Есть шлифованный или белый рис, бурый или нешлифованный, а также .

Имеет значение, в какой посуде варить рис, чтобы он не пригорал.

Подготовка риса




Чтобы продукт получился рассыпчатым важно его правильно подготовить.

Вот как это происходит:

1. Упаковка открывается и производится выборка посторонних примесей.
2. Рис промывается под проточной водой не менее пяти раз. Это позволит уменьшить и количество крахмалистых компонентов.
3. При необходимости зерна предварительно замачивают.
4. Затем продукт можно отбросить на сито, чтобы убрать лишнюю жидкость.

Замачивание придает рису рассыпчатости, чтобы он не слипался. Длинную крупу жасмин можно ошпарить кипятком, а затем промыть холодной водой.
Надеюсь, вам понравятся следующие рекомендации:

1. Нельзя пересолить блюдо. Чтобы сделать рис на гарнир для 4- х достаточно одной чайной ложки соли.
2. Если рис получился как каша его можно использовать для .
3. Не мешайте рис при варке.
4. Если крупа не доварилась, то можно добавить полстакана воды и проварить еще 5 минут.
5. Чтобы добавить цвета рагу используйте приправы. Для создания желтого оттенка подойдет куркума. Оттенок рубин получится, если добавить свекольный сок, кари также сделает продукт более желтоватым.
6. Чтобы зерна не слипались при варке — добавьте совсем немного растительного масла.

Как сделать рассыпчатый рис?




Рассмотрим традиционный рецепт. Для его приготовления понадобится 200 грамм крупы, пол литра воды и немного соли.

По времени на приготовление уйдет 50-60 минут.
Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

• в кастрюлю с толстыми стенками залейте холодную воду. Ее количество должно быть больше в два раза, чем риса;
• поставьте на огонь и подождите, пока закипит;
• добавьте крупу и варите 20-30 минут в зависимости от разновидности продукта;
• слейте рис на дуршлаг и обдайте горячей водой.

Многие используют рис в пакетиках. На его приготовление уходит примерно 15 минут.

Как сварить рассыпчатый рис

Способы варки зависят от разновидности риса.

Пропаренный

Чтобы приготовить такой сорт риса нужно взять стакан крупы на два стакана воды, а соли чайную ложку.
Готовьте так:

1. В толстую посуду наливается два стакана воды.
2. После закипания воду нужно посолить.
3. Затем следует всыпать промытую и чистую крупу.
4. После этого подождать, пока смесь закипит и выключить огонь.
5. Посуду следует прикрыть крышкой и не снимать с огня. Через минут 40 получится рассыпчатый продукт.

Коричневый

Для приготовления возьмите стакан риса, 2,5 стакана воды и соль.

Для приготовления рассыпчатого кушанья следует выполнить такие действия:

1. В посуду с толстыми стенками залейте 2,5 стакана воды.
2. После закипания посолите.
3. Крупу предварительно замачивают на 50-60 минут.
4. Потом крупа всыпается и при закипании следует убавить огонь.
5. После выключения, пусть блюдо постоит с закрытой крышкой минут 15.

Длиннозерный и круглозерный




Для стакана той или другой крупы понадобится 2 стакана воды.

Процедура приготовления включает такие этапы:

1. Крупу промойте не менее 5 раз.
2. В посуду залейте холодную воду.
3. Поставьте на огонь и подождите, пока закипит.
4. Крупу можно замочить на 20 минут.
5. Кипяток подсолите и насыпьте рис.
6. Смесь должна еще раз закипеть.
7. После того, как крупа прокипит, убавьте огонь, или выключите его совсем.
8. Зерно впитает воду и дойдет до полной готовности.

Как сварить рис в мультиварке




Достаточно просто сварить крупу в мультиварке. Ее необходимо промыть, положить в чашу и залить кипяток в соотношении 3 к 5.

Затем нужно добавить масло и соль и поставить режим крупы. Варить нужно до конца программы.
В мультиварке можно приготовить и вкусное блюдо на пару. Например, это могут быть ежики из риса. При этом применяется режим пароварки, а продукт настаивается в течение 5 минут с прикрытой крышкой.

Приготовление на сковороде

Можно приготовить вкусное блюдо на сковороде. Для этого понадобится 200 грамм крупы, 400 грамм воды и растительное масло.
Вот так нужно готовить:

• зерна промываются и при необходимости замачиваются;
• в сковороду наливается подсолнечное масло и разогревается;
• затем насыпается крупа и обжаривается;
• после обжарки доливается вода и приправы, и накрываются крышкой. Тушить нужно 20-40 минут.

Рецепт для пароварки

На 200 грамм риса, нужно взять столько воды, чтобы она покрыла зерна сверху на 5-6 см.
Готовить нужно так:

• промойте и переберите крупу;
• воду налейте в чашу пароварки;
• положите все ингредиенты и поставьте на специальный режим.

Блюдо в микроволновой печи




Несложно приготовить вкусное кушанье и в микроволновке. Сначала нужно перебрать и промыть 200 грамм риса, затем положить его в специальную посуду с крышкой.

Налейте воду и добавьте соль. Поставьте на режим на 20 минут.

Особенности приготовления риса на молоке

Вы можете приготовить вкусный продукт и на молоке. Для приготовления понадобится стакан риса, пол литра молока, сливочное масло, соль и сахар.
Вот что нужно сделать:

• крупу промойте, налейте стакана воды, поставьте на огонь и подождите, пока влага не впитается;
• налейте ¾ стакана молока и вскипятите, а затем оставьте на слабом огне;
• по мере загустения добавляйте молоко маленькими порциями. Засыпьте соль и сахар. Затем положите масло.

В кашу можно добавить орехи, изюм и фрукты.

Если вы знаете, какой – то ценный совет, то напишите его в комментариях. До новых встреч уважаемые читатели!

Сразу стоит заметить, что сварить идеально рассыпчатый круглый рис не получится. Это крахмалистый сорт и предназначен он для блюд с кремовой нежной структурой – каш, ризотто, а также там, где нужна повышенная клейкость – например, для приготовления суши. Но при большом желании можно и из этих сортов приготовить гарнир с удовлетворительной рассыпчатостью. Небольшой секрет того, как это сделать, мы раскроем в данной статье.

Сколько минут варить круглый рис

В кастрюле после закипания круглый рис сварится за 15 минут.

В мультиварке рис готовится 20 минут.

В пароварке круглый рис будет готов через 30 минут.

Видео, как варить рис для суши

Как варить круглозернистый рис в кастрюле

1

Тщательно промыть в нескольких водах до прозрачности (минимум 5 раз).

2

Откинуть на сито или дуршлаг с отверстиями подходящего размера и дать стечь на протяжении часа.

3

Переместить в кастрюлю и залить водой в пропорции 4:5.

4

Довести до кипения на умеренном огне при плотно закрытой крышке, обычно на это уходит (6-7 минут). Убавить интенсивность огня до минимума и варить так 15 минут.

5

Дать настояться под крышкой 10 минут.

Сваренный по такому рецепту злак подойдет как для суши, так и для гарнира, правда рисинки не будут рассыпаться.

Но все же есть несколько секретов, которые помогут сварить круглый рис максимально рассыпчатым. Для этого нужно:

• тщательно промыть рис минимум 5 раз;
• набрать воды в кастрюлю в 3 раза больше, нежели планируется добавить риса;
• довести воду до кипения, посолить, а затем кинуть в кипяток рис;
• добавить немного (1-2 ст. л.) растительного масла;
• закрыть крышку и готовить на медленном огне 25 минут.

Приготовленный таким способом круглый рис станет довольно достойным гарниром. Неплохая альтернатива, когда под рукой нет длинного риса.

Как варить круглый рис в мультиварке

1

Отмерять необходимое количество мерных стаканов крупы.Промыть рис в проточной воде в дуршлаге или миске до прозрачности воды.

2

Дать стечь жидкости не менее 15 минут.

3

Переместить рис в чашу мультиварки и разровнять, добавить воды в пропорции 1:1.

4

Закрыть крышку, установить режим Рис/Крупа (обычно в зависимости от модели он длится 20-25 минут) и включить.После сигнала об окончании готовки, открыть крышку и достать рис. После чего останется лишь приправить солью по вкусу и добавить масло по желанию.

Как варить круглый рис в пароварке

Практически все модели пароварок оснащены специальным лотком для варки круп. В нем гарниры получаются идеальной консистенции. Принцип варки прост, он заключается в том, чтобы в лоток с крупой добавить необходимое количество воды и запустить устройство. Но не стоит забывать, что в саму пароварку обязательно нужно добавить воду иначе прибор может испортиться!

Так, чтобы сварить круглый рис в пароварке нужно:

1

Тщательно моем рис в проточной воде до прозрачности.

Рис – это тот злак, тот, что изумительно гармонирует с разными продуктами, следственно может быть использован как в качестве гарнира, так и добавочного ингредиента в трудном блюде. К сожалению, варить круглозерный рис умеют вдалеке не все хозяйки. Дело в том, что данный сорт сам по себе крайне клейкий, следственно нередко, позже термической обработки получается один крупный комок.

Но есть некоторые правила, придерживаясь которых даже самая неопытная хозяйка узнает, как варить круглозерный рис верно, дабы он получился аппетитным и рассыпчатым. Об этом и побеседуем дальше.

Готовим круглозерный рис

Конечно, сварить круглый злак рассыпчатым дозволено, но почаще каждого хозяйки применяют данный сорт риса для приготовления суши, запеканок и пудингов. Из всех сортов именно круглые зернышки прилипают друг к другу отличнее каждого.

Поэтому давайте побеседуем для начала, как сделать наилучший рис для приготовления суши.

Злак будет подготавливаться так:

• Необходимое число зерен промойте в холодной воде;
• Выложите рис на сито с мелкими дырочками и оставьте в таком состоянии на 60 минут;
• Возьмите большую кастрюлю и заполните ее водой из расчета, что на 4 стакана риса, надобно взять 5 стаканов жидкости. Всыпьте злак;
• Поместите тару на умеренный газ и доведите содержимое кастрюльки до кипения. При этом посуда должна быть плотно закрыта крышкой;
• После чего сделайте огонь минимальным, поварите рис четверть часа;
• Выключите газ и дайте злаку настояться еще минут 10.

После чего можете перекладывать содержимое кастрюли в тарелку, остужать и готовить любимые суши.

Те хозяйкам, которые не теряют веры приготовить рис в рассыпчатом виде, обязаны запомнить золотое правило: дабы злак получился зернышко к зернышку, его нужно хорошенько промыть. Это дозволит удалить часть крахмала, тот, что и ведет к слипанию.

Добиваемся рассыпчатости

Чтобы узнать, как сварить рассыпчатым круглозерный рис, действуйте по дальнейшему плану:

• Возьмите нужное число злака и промойте в холодной воде не менее 5 раз;
• В кастрюлю налейте жидкости из расчета 1 к 3, где 1-й показатель – объем риса;
• Поставьте тару с водой на газ и доведите до кипения;
• Посолите воду, добавьте приправ по вкусу;
• Всыпьте в кастрюлю рис. Жидкость должна при этом кипеть;
• Влейте в тару 1 ст. л. масла подсолнечника;
• Готовьте злак в кастрюле под крышкой 25 минут, мешать гарнир не необходимо.

По вышеописанному рецепту рис должен получиться рассыпчатым и дюже аппетитным. Основное, все сделать верно, исключительно промыть злак.

Готовим круглозерный рис в мультиварке

Как варить в кастрюле кругнозерный рис, вы теснее знает, сейчас обучимся готовить данный злак в мультиварке. Чай множество хозяек теснее давным-давно готовят с подмогой этой техники, создавая на своей кухне примитивно поражающие кулинарные шедевры. Но чай необходимо уметь готовить не только изыски, но и примитивны блюда, скажем, гарниры. Следственно давайте перейдем к вопросу о том, как в мультиварке приготовить круглозерный рис.

Этапы создания рассыпчатого гарнира следующие:

• Возьмите мультистакан и наполните его столько раз рисовыми зернами, сколько вам нужно. Высыпьте полученный объем в дуршлаг;
• Промойте злак под проточной водой, осмотрительно перебирая зернышки рукой. Проделывайте это до тех пор, пока из дуршлага не будет вытекать ясная вода. Времени промывка займет пристойно, но лениться не стоит, напротив позже приготовления получите один крупной ком риса;
• Когда промоете злак, а лишняя жидкость стечет, выложите его в мультиварочную чашу и разровняйте;
• Теперь налейте в тару для приготовления воды. Объем выбирайте из расчета 1 к 1, то есть 1 мультистакан риса и столько же жидкости;
• Специи, масло, соль и другое добавлять не необходимо. Примитивно закройте крышку своего аппарата, установите режим «Рис» либо «Крупа» на 27 минут и ожидайте.

После того как мультиварка издаст сигнал, гарнир готов. Сейчас можете добавить к рису по желанию специй, соли, масла либо всякий соус. По такому рецепту рис получится рассыпчатым, а если подметите небольшую клейкость, то, скорее каждого, вы дрянно промыли злак. Учтите это на грядущее.

Как варить рис правильно

Казалось бы, сварить рис просто — бросил крупу в кастрюлю с водой и поставил на огонь. Однако даже у опытного кулинара, умеющего готовить сложные блюда и многоэтажные десерты, вместо рассыпчатого риса порой получается каша. Варка риса — это искусство, в котором весьма преуспели восточные и азиатские повара. Предложи им любой сорт риса, и они знают, что с ним делать, — один сорт надолго замачивают, другой предварительно обжаривают, а третий сразу заливают водой и ставят на огонь. Они знают, как правильно варить рис, на уровне интуиции. Хорошо бы, конечно, у них поучиться, но это не всегда возможно. Попробуем освоить на практике несколько секретов приготовления «правильного» риса, ведь это один из самых популярных гарниров в мире. Если мы поймем, как варить рис, чтобы он стал рассыпчатым или, наоборот вязким, мы сможем приготовить десятки вкусных блюд.

Какой рис подходит для разных блюд

Круглозерный рис слишком крахмалистый, поэтому для плова его лучше не покупать, но он идеально подходит для суши, супов, каш, начинок для пирогов, запеканок и всевозможных десертов. Среднезерные сорта содержат чуть меньше крахмала, поэтому рис получается слегка клейким и нежным, но не слипается, что идеально для ризотто, паэльи, тефтелей иголубцов Зато длиннозерный рис, если приготовить его по всем правилам, получается нежным, вкусным и рассыпчатым.

Нужно ли промывать и замачивать рис?

Перед приготовлением крупу хорошо промывают, чтобы смыть мучнистый налет. Можно с помощью сита — под проточной водой — или в чашке, 5-6 раз меняя воду. Рис промывают, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Потом крупу замачивают на некоторое время в холодной воде — это помогает удалить из риса остатки крахмала, который придает ему вязкость. Кроме того, замачивание улучшает цвет крупы и ускоряет процесс варки. Круглый рис достаточно замочить на 15 минут, среднезерный рис — минут на 20, а длиннозерный — от 1 часа до 3-4 часов, в зависимости от сорта риса и рецепта блюда. Существуют разные мнения о том, какой температуры должна быть вода для замачивания. Считается, что теплая вода требует меньше времени для замачивания, а в холодной воде крахмал выделяется медленнее. Главное, чтобы температура была не выше 60 градусов, иначе зерно станет слишком хрупким. Крупу, предназначенную для каши, паэльи, суши и роллов, не подвергают всем этим процедурам, иначе рис не получится вязким.

Как правильно варить рассыпчатый рис в сковороде или казане

Самый лучший сорт для получения рассыпчатого риса — благородный басмати с длинными, очень тонкими и острыми рисинками. Впрочем, подойдут и другие сорта, например пропаренный рис, который никогда не слипается, даже если его разогревают повторно. Идеальное соотношение крупы и жидкости — 1:2, а при варке круглого риса нужно, чтобы жидкости было в 3 раза больше, поскольку он сильнее впитывает воду. Восточные повара сначала слегка поджаривают рис в растительном или топленом масле со специями, луком и чесноком, а потом уже доливают воду или бульон прямо в сковороду. Благодаря этому способу приготовления крупинки не слипаются друг с другом. Соли следует добавлять примерно 1 ч. л. на 200 мл воды и не увлекаться помешиванием блюда. Налили воды, посолили, довели до кипения, закрыли плотно крышкой и поставили на самый медленный огонь минут на 20. Готовность проверить просто — надкусить рисинку: если она мягкая, то гарнир готов. Знатоки советуют оставить рис под крышкой на 10-15 минут, а потом добавить в него сливочное или растительное масло.

Варим рис в кастрюле

Можно приготовить рис и в обычной кастрюле, засыпав его в кипящую подсоленную воду, хотя восточные повара считают, что соль делает рис клейким. Сколько варить рис по времени в кастрюле? Обычно достаточно 20 минут варки при закрытой крышке на медленном огне, хотя некоторые хозяйки на первом этапе блюдо все-таки помешивают, чтобы оно не подгорело. Лучше этого, конечно, не делать. Пропаренный рис варят чуть дольше — примерно 25 минут, при этом он в 3 раза увеличивается в объеме. Красный, бурый и дикий рис готовят в пропорции 1:3 в течение 30-40 минут, хотя каждый случай индивидуален и следует читать рекомендации по варке на упаковке с рисом. Итак, принцип приготовления риса можно выразить в нескольких словах — довели до кипения воду, убавили огонь, сварили до готовности, не вторгаясь в сложный процесс, и дали настояться.

Азербайджанцы варят рис на пару с кусочком масла — так он сохраняет свою рассыпчатость и все полезные вещества. Японцы берут на одну часть риса полторы части воды, первые 3 минуты варят крупу на максимальном огне, следующие 7 минут — на среднем, а в последние 2 минуты убавляют огонь до минимума. После этого они томят блюдо под крышкой еще 10 минут, и рис получается очень нежным и рассыпчатым. Кстати, именно предприимчивые японцы изобрели специальную кастрюлю — рисоварку, родную сестру мультиварки.

Рис и мультиварка

Как варить рис в мультиварке? Это очень просто. Тщательно промываем рис, засыпаем в чашу мультиварки, заливаем водой в пропорции 1:2, причем вода может быть и холодной. Солим, добавляем необходимые специи и столовую ложку любого масла, а потом включаем режим «Плов» или «Рис» и забываем о блюде, пока не услышим сигнал мультиварки. Рис можно варить также на режиме «Гречка» или «Обычная варка». Очень вкусным получается рис на пару в мультиварке. Для белого риса достаточно 30 минут варки на пару, для бурого и дикого риса лучше выделить час.

Если вы хотите понять, как легко и быстро варить рис для суши, используйте мультиварку — это гораздо проще, чем все традиционные способы. На 2 стакана японского риса берем 2,5 стакана воды и щепотку соли, затем выставляем режим «Рис», «Гречка» или 10 минут на «Выпечке», а потом 20 минут на «Тушении». Пока рис варится, делаем заправку из 2 ст. л. рисового уксуса, 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. соевого соуса, слегка подогреваем и вливаем в готовый рис.

Как сделать рис вкуснее: несколько полезных хитростей

Рис при варке на плите ни в коем случае нельзя заливать холодной водой, иначе он слипнется и потеряет аппетитный вид. Казалось бы, мелочь, но от нее зависит судьба целого блюда! Многие азиатские повара во время готовки добавляют в воду с рисом сливочное или растительное масло — для нежного и бархатного вкуса. В некоторых рецептах рекомендуется доводить рис до готовности в духовке — так он становится еще вкуснее.

Рис получается ярким и пикантным, если во время варки добавить пряности и душистые травы. Очень хорошо сочетается с рисом лавровый лист, перец горошком, куркума, шафран, карри, розмарин, цедра лимона, чеснок и зелень. Иногда воду смешивают с молоком, чтобы придать рису сливочный оттенок. Однако истинные ценители этого блюда варят рис без добавок, чтобы насладиться его натуральным вкусом и душистым ароматом.

Рис по-индийски

Хорошо перебираем и промываем рис басмати в нужном количестве, растапливаем в казане или сковороде топленое масло, чтобы оно слегка покрывало дно тонким слоем. В кипящее масло бросаем кумин, гарам масалу или карри, куркуму, немного перца и любые специи на ваш вкус вместе с сырым рисом. Все это обжариваем в течение 2 минут при постоянном помешивании и заливаем кипятком, при этом уровень воды должен быть на два пальца выше, чем рис. Огонь убавляем до минимума и варим рис до полного впитывания воды под закрытой крышкой. Индусы проверяют готовность риса, разламывая его ногтем, и солят только готовое блюдо. Такой рис очень ароматен, вкусен и всегда рассыпчат.

Не существует идеальных рецептов, советов и пропорций. Время варки риса, к примеру, зависит от его сорта, типа посуды и степени прилегания крышки. Соотношение крупы и воды тоже может быть разным, поэтому придется постигать науку приготовления риса методом проб и ошибок. Да и готовить можно не только в кастрюле или мультиварке, но и в аэрогриле, пароварке и даже микроволновке. Как варить рис дома, чтобы ваши близкие полюбили это блюдо и просили добавки? Единственный путь — пробовать, экспериментировать, и тогда всё получится!

Как приготовить идеальный коричневый рис Рецепт

Узнайте, как каждый раз идеально готовить коричневый рис! Благодаря этому простому способу приготовления на плите он всегда будет пушистым и легким — идеально подходит для жарки, миски и многого другого.

Я люблю дни, когда у меня в холодильнике стоит большая емкость вареного коричневого риса. Это фантастическая отправная точка для карри, жареного картофеля, жареного риса и многого другого, а его землистый ореховый вкус даже сам по себе восхитителен. Иногда я бросаю в него щепотку соли, посыпаю яйцом и называю это завтраком.

Плюс не только вкусно; это тоже хорошо для тебя! Коричневый рис наполнен клетчаткой и другими питательными веществами. Когда оно у меня под рукой, на то, чтобы собрать миску с зерном на обед или ужин, уходит несколько минут, поэтому в течение дня у меня меньше шансов потянуться за сладостями или закусками.

Ходят слухи, что приготовить коричневый рис на плите сложно, но я здесь, чтобы сказать вам, что на самом деле это просто! Этот простой и надежный метод приготовления всегда дает идеальный коричневый рис. Чтобы попробовать, вам понадобится только вода, рис, оливковое масло и кастрюля, так что попрощайтесь с мягким рисом и приступим к приготовлению!

Как приготовить коричневый рис

Этот простой метод будет работать с любым типом коричневого риса, если только он не является быстрорастворимым или быстро готовящимся.Эти продукты более обработаны, чем обычный коричневый рис, поэтому время их приготовления может быть разным. Когда вы будете готовы к приготовлению, выполните следующие простые действия:

• Сначала промойте рис. Этот шаг необходим для удаления излишков крахмала с внешней стороны риса. Если их не смыть, рис слипнется и станет липким во время приготовления. Наша цель — приготовить идеально пушистый коричневый рис, поэтому не пропустите этот шаг! Я люблю ополаскивать свою в ситечке с мелкими ячейками над большой миской, пока вода в миске не станет прозрачной.
• Затем измерьте соответствующее соотношение воды и риса. Я использую 2 стакана воды на каждую чашку риса. Добавьте воду и рис в кастрюлю среднего размера и добавьте чайную ложку оливкового масла первого холодного отжима.
• А теперь пора готовить! Доведите воду до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около 45 минут, пока рис не станет мягким и не впитает воду.
• Наконец, выключите огонь. Оставьте кастрюлю накрытой на 10 минут, затем снимите крышку и взбейте вилкой.

Любимые рецепты из коричневого риса

Когда у вас под рукой будет приготовленный рис, вы найдете множество способов его использовать! Добавьте его в жаркое, подавайте в качестве гарнира с карри или чана масала или замените его белым рисом в моем рецепте риса с кинзой и лаймом. Я также использую коричневый рис с короткими зернами, чтобы добавить текстуру вегетарианским гамбургерам и веганским фрикаделькам. У него более липкая текстура, чем у длиннозернистого коричневого риса, что очень важно для приготовления очень сытных пирожков, сохраняющих свою форму в духовке, на плите и на гриле.

Но чаще всего использую как основу для здоровых зерновых чаш. Я призываю к этому специально в этой миске будды, этой миске для бобов адзуки и этой миске для риса с имбирем и манго, но вы также можете использовать ее в качестве отправной точки для простой миски для зерна без рецепта. Просто добавьте один (или несколько) продуктов из каждой из этих категорий, чтобы превратить простой рис в вкусный обед:

• Протеин! Мои любимые блюда — запеченный тофу, темпе, чечевица и жареный нут.
• Овощ! Отлично сочетается с жареной мускатной тыквой, цветной капустой, брокколи, брюссельской капустой или помидорами.
• Соус! Попробуйте мой арахисовый соус, соус тахини, заправку из кинзы и лайма, соус песто, цацики или соус чипотле.

Сообщите, какие варианты вы пробуете!

Другие рецепты из злаков

Если вам понравился этот рецепт, попробуйте приготовить фарро, киноа или кускус!

Как приготовить коричневый рис

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 55 минут

Общее время: 1 час

На 4 порции

Хотите, чтобы коричневый рис готовился идеально каждый раз? Просто следуйте этому простому методу! Затем используйте его в мисках, перемешайте и многое другое.

• Смешайте промытый рис, воду и оливковое масло в кастрюле и доведите до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить 45 минут.

• Снимите с огня и оставьте накрытым еще на 10 минут. Взбить вилкой.

Это соотношение риса и воды также работает в рисоварке с настройкой коричневого риса. Если вы используете рисоварку для приготовления риса, откажитесь от оливкового масла.

Как приготовить коричневый рис (2 способа)

Если вы когда-нибудь готовили коричневый рис, который получался липким, недоваренным или прилипал ко дну сковороды, присоединяйтесь к клубу.Я был там.

НО, с тех пор, как мои предыдущие неудачные попытки, я обнаружил 2 надежных способов приготовления коричневого риса , которые каждый раз дают идеально пушистый, нежный рис. Позвольте мне показать вам, как это делается.

Вы должны замочить коричневый рис перед приготовлением?

Замачивание необязательно, но мы рекомендуем ! Замачивание зерна помогает удалить часть естественной фитиновой кислоты из зерна, что помогает улучшить усвояемость и сократить время приготовления.

Для замачивания: Добавьте рис в большую миску или кастрюлю и залейте в два раза большим количеством теплой воды (1 стакан риса + 2–3 стакана воды). Выдержите без крышки при комнатной температуре не менее 2 часов или на ночь. Затем слейте воду и еще раз промойте.

Как приготовить коричневый рис

Есть много способов приготовить коричневый рис, но мы сузили его до двух наших любимых.

Метод 1 делает рис более пушистым и нежным, а метод 2 работает быстрее (так как меньшее количество воды закипает быстрее) и все же дает пушистый результат!

Вариант 1 — Метод «макароны»

Этот метод очень похож на приготовление макарон: вы наполняете большую кастрюлю водой, доводите до кипения, добавляете рис, варите и сливаете воду.После слива рис снова добавляют в кастрюлю (выключите огонь), где он готовится еще 10 минут.

Сколько воды для приготовления коричневого риса по методу 1?
• ~ 12 стаканов воды (да, двенадцать!)
Как долго варить коричневый рис по методу 1?
• Для замоченного риса: 20 минут + 10 минут без нагрева
• Для невымоченного риса: 30 минут + 10 минут без нагрева

Вариант 2 — «Быстрый и простой» метод

Второй способ требует меньше времени и все равно остается вкусным! В кастрюлю добавляют воду и рис, затем доводят до кипения, убавляют до кипения и готовят с закрытой крышкой.Как только вода впитается, снимите с огня, снимите крышку и оставьте на 10 минут.

Сколько воды для приготовления коричневого риса по методу 2?
• Для замоченного риса: 1 стакан риса на 1 ½ стакана воды
• Для невымоченного риса: 1 стакан риса на 2 стакана воды
Как долго варить коричневый рис по методу 2?
• Для замоченного риса: 15 минут + 10 минут без нагрева
• Для невымоченного риса: 25 минут + 10 минут без тепла

Рецепты с использованием коричневого риса

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фотографию #minimalistbaker в Instagram.Ура, друзья!

Время приготовления 2 часа

Время приготовления 25 минут

Общее время 2 часа 25 минут

Порций 8 (порции 1/2 чашки)

Сторона курса

Кухня без глютена, веганская

Можно заморозить 1 месяц

Сохраняется ли? 5-6 дней

• 1 стакан коричневого риса (мы предпочитаем органические короткозернистые)
• 2 стакана воды

• Дополнительно: Замачивание зерна помогает удалить часть естественной фитиновой кислоты из зерна, что помогает улучшить усвояемость и сократить время приготовления.Для замачивания: добавьте рис в большую миску или кастрюлю и залейте в два раза большим количеством теплой воды (1 стакан риса + 2–3 стакана воды). Выдержите без крышки при комнатной температуре не менее 2 часов или на ночь. Затем слейте воду и еще раз промойте.

Метод 1

• Для получения очень рыхлого риса начните с кипячения 12 стаканов воды в большой кастрюле. После закипания добавить промытый рис и перемешать. Варить на сильном огне без крышки в течение 20 минут (если вымокли) и 30 минут (если не замочили) или до готовности (возьмите рисовое зерно, чтобы проверить степень готовности).

• Затем процедите в течение 10 секунд и верните в кастрюлю, снятую с огня. Накройте крышкой и дайте пару 10 минут. Тогда подавай! Этот рис восхитителен в таких вещах, как жареный картофель, суши, жареный рис, тушеное мясо и многое другое!

• Храните охлажденные остатки накрытыми в холодильнике до 5-6 дней или в морозильной камере до 1 месяца. Разогрейте в микроволновой печи или на плите с небольшим количеством масла или воды до тепла.

Метод 2

• Добавьте воду и рис в среднюю кастрюлю.Если вы замачиваете зерна, вы добавляете в 1,5 раза больше воды, чем рис, в данном случае это 1,5 стакана. Если не замочили, добавьте 2 стакана воды. Доведите до кипения, а после закипания убавьте огонь до кипения и накройте крышкой.

• Готовьте, пока вода полностью не впитается и рис не станет мягким — около 15-25 минут (будет зависеть от того, был ли пропитан рис). Слейте лишнюю воду, если она есть. Я люблю выключать огонь и снимать крышку на 10 минут, чтобы рис стал более пушистым.Не стесняйтесь взбивать вилкой и в это время. Затем верните крышку, чтобы согреться до подачи на стол. Этот рис восхитителен в таких вещах, как жареный картофель, суши, жареный рис, тушеное мясо и многое другое!

• Храните охлажденные остатки накрытыми в холодильнике до 5-6 дней или в морозильной камере до 1 месяца. Разогрейте в микроволновой печи или на плите с небольшим количеством масла или воды до тепла.

* Время приготовления соответствует 2 часам замачивания. Если не замачивание, время подготовки составляет 0 минут.
* Метод 1 от Saveur!
* Пищевая ценность является приблизительной оценкой без добавления соли в воду.

Порция: 1 порция в половину чашки Калорийность: 85 Углеводы: 17,6 г Белки: 1,7 г Жиры: 0,7 г Насыщенные жиры: 0,1 г Полиненасыщенные жиры: 0,23 г Мононенасыщенные жиры: 0,24 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1 мг Калий: 58 мг Клетчатка: 0,8 г Сахар: 0,2 г Витамин A: 0 МЕ Витамин C: 0 мг Кальций: 2,08 мг Железо: 0,3 мг

Лучшее соотношение риса и воды для всех видов риса — The Kitchen Community

Рис — одна из важнейших составляющих множества блюд.Это также один из самых сложных продуктов для приготовления, если вы не до совершенства готовили его на плите.

Идеальный белый рис можно приготовить, не прибегая к рисовому раствору для получения рассыпчатого риса. Итак, давайте отправимся к плите и наберемся кипятка, потому что пора варить длиннозерный белый рис.

Кухонная техника, такая как рисоварка, является исключительным дополнением к любому дому, поскольку она значительно упрощает процесс приготовления риса.

Однако, если вы не налили нужное количество воды, рис может быть недоварен и прилипнуть к плите, или он может быть слишком пережаренным и скучным.

Мы знаем, насколько важен хорошо приготовленный рис, поэтому вот как узнать соотношение риса и воды в рисоварке.

Соотношение воды и риса

Приготовление риса в рисоварке, несомненно, проще, чем приготовление риса на плите, но соотношение воды и риса (или соотношение рисоварки) обычно вызывает ошибку.

Рисоварка работает аналогично варке риса на плите — температура будет повышаться, и рис будет вариться до тех пор, пока вода не выкипит. Разница в том, что рисоварки будут поддерживать тепло с помощью функции нагрева, которая не переваривает и не сжигает рис.

Очень важно оценить, сколько воды вам нужно, так как слишком много воды может создать кашицеобразную массу, а слишком мало воды приведет к недовариванию риса.

На самом деле нет общего правила относительно того, сколько воды вы можете использовать для варки риса, так как это зависит от типа риса, который вы готовите.

К счастью для вас, у нас есть ответы на вопрос, сколько воды потребуется для правильного приготовления различных сортов риса.

Однако, как правило, в каждой чашке риса должно быть около 1 ½ или 1 стакана воды.Однако не принимайте это как евангельскую истину, поскольку иногда вы можете заметить, что нужно больше воды!

Верхний совет: Промывание риса в воде

Вода является неотъемлемой частью приготовления риса до того, как он фактически приготовит рис, будь то в рисоварке или на сковороде на плите.

Рис очень много переживает, пока не сварится у вас дома, поэтому его необходимо тщательно промыть и очистить. Рис в мешках тоже сухой, поэтому перед варкой его нужно немного увлажнить.

Наиболее важно то, что из-за процесса изготовления риса и его транспортировки каждое зерно будет иметь крахмальный остаток, который необходимо удалить.

Если вы готовите рис, не смывая крахмал, рис будет липким и вязким, а не пушистым.

Различные виды риса
Рис басмати

Рис басмати длинный и ароматный, и в основном используется в индийских рецептах.

Традиционно выращивается в Пакистане и Индии.Поскольку рисовые зерна длинные и тонкие, для риса басмати не нужно столько воды, как для более густого риса.

Если вы промыли рис перед приготовлением, вам понадобится только 1 стакан воды на 1 стакан риса.

Если вы не мыли рис, вам понадобится 1 ½ стакана воды на 1 стакан риса. На приготовление уйдет 18-20 минут.

Белый рис

Для белого короткозернистого риса требуется 1 стакан риса на 1 воды, а для белого длиннозерного риса требуется 1 стакан риса на 2 стакана воды.

Важно помнить, что белый рис бывает разных форм, и поскольку белый длиннозерный рис толще короткозернистого риса, ему неизбежно потребуется больше воды.

Белый короткозернистый рис готовится 15 минут, а длиннозерный — 18-20 минут.

Коричневый рис

Как и белый рис, коричневый рис бывает разных форм, для которых требуется различное соотношение воды и риса.

Коричневый средне- и короткозернистый рис, например, требует 1 стакана риса на 2 стакана воды.Для коричневого длиннозерного риса требуется 1 стакан риса на 1 стакана воды.

Коричневый рис, как правило, самый полезный для здоровья вариант, поскольку он полон клетчатки и менее обработан, чем другие виды риса, хотя для его приготовления требуется время.

Для правильного приготовления как коричневых длиннозернистых, так и короткозернистых продуктов требуется около 40-50 минут.

Жасминовый рис

Жасминовый рис, похожий на рис басмати, представляет собой нежный и ароматный длиннозерный рис. Для приготовления требуется 1 стакан риса на 1 ¾ стакана воды, а приготовление занимает от 15 до 20 минут.

Если белый жасминовый рис кажется немного липким, это совершенно нормально, так как он должен иметь липкую текстуру.

Для коричневого риса с жасмином требуется 1 стакан риса на 2 ⅓ стакана воды, а приготовление занимает до 50 минут. Текстура немного более плотная, чем у белого жасминового риса.

Дикий рис

Дикий рис — не самый распространенный рис в американских шкафах, поскольку он довольно дорогой, но он действительно является прекрасным дополнением к блюду.

Дикий рис, как и коричневый рис, требует много воды и времени для приготовления.Рекомендуется смешать 1 стакана риса с 2 стаканами воды, и приготовление займет от 45 до 50 минут.

Рисоварка против приготовления на плите

Рисоварка — самый простой способ приготовить рис, поскольку он буквально все делает за вас.

Все, что вам нужно сделать, это предварительно промыть рис, отмерить нужное количество воды в зависимости от того, какой у вас рис, и тогда плита творит чудеса.

Одна из основных проблем при приготовлении риса на плите заключается в том, что рис может прилипать к дну кастрюли.Это может произойти, если воды слишком мало или слишком много, так как у риса не будет другого выбора, кроме как прилипнуть к бокам.

К счастью, в большинстве рисоварок есть сковороды с антипригарным покрытием, которые предотвращают это и упрощают очистку.

Рисоварки также имеют удобную функцию разогрева после того, как они закончили готовить рис. Это не переваривает рис, а просто сохраняет его при теплой температуре, пока вы не будете готовы к употреблению.

Вывод

Итак, готово! Приготовление риса может показаться сложным для новичков, но с практикой вы начнете понимать, сколько воды потребуется для вашего сорта риса.

Это всегда зависит от личных предпочтений, так как некоторые люди предпочитают немного более густой рис тем, кто предпочитает пушистую и почти хрустящую текстуру.

Прелесть приготовления риса в рисоварке в том, что она делает все за вас, а также предотвращает пригорание и прилипание. Вы можете попробовать кастрюлю быстрого приготовления, ароматическую рисоварку или скороварку, чтобы приготовить идеальный рис. Для японского риса или липкого риса лучше использовать мультиварку. Мой любимый рецепт риса использует мою электрическую рисоварку для приготовления коричневого риса басмати.

Просто сначала промойте рис и получите примерно правильное соотношение воды и риса прямо перед включением рисоварки!

Среднезернистый рис арборио: идеален для приготовления ризотто

Mahatma® Arborio Medium Grain Rice придает вкусную, нежную и слегка жевательную текстуру вашим блюдам из риса, что делает его идеальным для разнообразных домашних блюд итальянской кухни, таких как ризотто и рисовые шарики аранчини .Его также можно использовать для обогащения рисового пудинга с насыщенным сливочным вкусом .

Что такое рис арборио?

Рис Арборио — типичный итальянский сорт округлой формы . Это среднезернистый рис с более высоким содержанием крахмала, что означает, что легче впитывает жидкости и ароматизаторы и приводит к естественной сочной текстуре . Во время варки из риса выделяется крахмал, что делает гранулы более компактными и пухлыми.

Этот специальный сорт от Mahatma® Rice также сертифицирован по проекту Non-GMO Project, не содержит MSG и не содержит без добавления других консервантов .

В отличие от других разновидностей длиннозернистого риса, таких как жасминный рис, рис басмати или традиционный белый рис, так как рис арборио является среднезернистым сортом, он не готовится отдельно и тонко, но более жевательный и сливочный, делает его идеальным для ризотто.

Как приготовить рис Арборио

Подобно традиционным методам, идеальное соотношение воды и риса в составляет 2: 1 , что означает 2 стакана воды на каждую чашку риса.

Готовьте на плите около 20 минут или пока вода не впитается.Можно заправить солью и оливковым маслом по вкусу. Учтите, что готовить рис арборио в микроволновке не рекомендуется.

Как приготовить ризотто

Наш среднезернистый рис Арборио — это идеальный выбор для приготовления ризотто . А чтобы приготовить идеальное ризотто, важно начинать с правильного риса, поскольку текстура достигается только при использовании зерен со средним или высоким содержанием крахмала.

Чтобы приготовить идеальное ризотто, начните с обжаривания овощной основы или софрито и обжаривания в ней риса.Не промывайте рис раньше. Секрет бархатисто-гладкой текстуры заключается в добавлении горячего бульона по одной чашке за раз, давая зернам достаточно времени для впитывания жидкости перед добавлением новых. Рис должен приготовиться до степени al dente, что означает слегка твердый на вкус, но сливочный снаружи. Для более оригинального аромата добавьте немного сыра пармезан . Это также улучшит текстуру блюда.

Следуйте нашему руководству по приготовлению традиционных блюд из ризотто для достижения наилучших результатов и попробуйте свои силы в любом из множества восхитительных рецептов ризотто, начиная от классических итальянских блюд, таких как ризотто Путтанеска, трюфельный ризотто, или летнего классического кремово-сладкого кукурузного ризотто.

Похожие сорта

Подобные среднезерновые сорта включают в себя наш фирменный пропаренный рис, который создан для приготовления блюд по подлинным рецептам паэльи из морепродуктов.

Доступные размеры

16 унций (454 г)

Время приготовления

20 минут

Размер порции

¼ чашки (45 г)

Руководство по идеально приготовленному рису

Как приготовить рис

Рис — самый распространенный основной продукт питания в мире, однако многие люди, особенно на Западе, признают, что не умеют его правильно готовить.Телеведов и кулинаров используют так много разных методов, что неудивительно, что это может сбивать с толку.

На самом деле приготовить вареный рис очень просто, если вы выполните несколько основных шагов. Мы создали это руководство, чтобы помочь вам каждый раз добиваться идеальных пушистых результатов. У вас никогда больше не будет меловых зерен риса или скучной массы!

Различные виды риса имеют разные методы приготовления

Выберите правильный метод приготовления для вашего типа риса:

Длиннозерный рис, такой как рис басмати или жасминовый, необходимо сначала промыть, чтобы удалить порошкообразный крахмал, а затем лучше всего отварить, используя метод абсорбции, описанный ниже.

Коричневый рис или красный рис, например, Камарг, требует намного больше времени для приготовления и, следовательно, требуется больше воды — добавьте в 1,25 раза больше, чем описано ниже. Замачивание этого типа на 30 или более минут поможет сократить время приготовления.

Рис для пудинга с короткими зернами, рис для ризотто (арборио или карнароли) и рис паэлья (бомба) не следует кипятить, вместо этого он готовится вместе с другими ингредиентами, чтобы он приобрел аромат. Крахмал необходим для получения кремообразной консистенции, поэтому никогда не смывайте эти сорта в первую очередь.Для ризотто рис постоянно перемешивают на сковороде на протяжении всего приготовления, чтобы высвободить еще больше крахмала.

Японский рис для суши — это тоже разновидность короткозернистого круглого риса, но здесь правила меняются. Его необходимо сначала хорошо промыть, а затем замочить перед приготовлением, чтобы рис набух и приобрел желаемую липкую текстуру. Взгляните на наш рецепт Как приготовить рис для суши

Абсорбционный способ приготовления длиннозерного риса и риса басмати

Ключевые секреты успеха длиннозерного риса:

• Измерьте объем риса в кувшине, чтобы точно знать, сколько воды нужно добавить.
• Никогда не перемешивайте длиннозерный рис, пока он кипит, потому что он выделяет крахмал и становятся липкими

Вам понадобится:

• 1 чашка (или весом 75 г на человека) длиннозерного риса или басмати на порцию
• ½-1 чайная ложка соли (необязательно, но помогает предотвратить привкус риса)
• 1 кастрюля с крышкой
• Сито / дуршлаг
• Вилка

Отмерьте рис в чашке, которую вы используете, и выровняйте верх.Откиньте каждую порцию в сито или дуршлаг. (Если вы взвешиваете рис, переложите одну порцию 75 г в кувшин и запишите объем).

Хорошо промойте рис в холодной воде, пока он не станет прозрачным.

Положите промытый рис в кастрюлю вместе с солью, если используете. Затем в той же чашке отмерьте вдвое больше воды по сравнению с рисом и налейте в кастрюлю. Итак, на 1 порцию потребуется 2 стакана воды, на 2 порции — 4 стакана и т. Д. Или отмерьте вдвое больше взвешенного риса в кувшине — таким образом, 75 г риса будет 150 мл воды.Для скорости можно использовать кипяток из чайника.

Нагрейте плиту до максимума и доведите воду до кипения. Один раз покрутите сковороду, чтобы все зерна распределились равномерно.

Закройте крышку и убавьте огонь до минимума. Готовьте под крышкой 10 минут.

К настоящему времени вся вода должна впитаться. Проверьте, что рис приготовлен, попробовав немного. Если нужно немного больше времени, снова закройте крышку и оставьте на слабом огне еще на пару минут, затем проверьте еще раз.

Выключите огонь, взбейте рис и подавайте. Или, что еще лучше, накройте чистым кухонным полотенцем на 5 минут, чтобы впиталась остаточная вода, а затем взбейте вилкой — зерна будут более отделены и будут более легкими.

Соевый соус Kikkoman — прекрасная приправа для свежеприготовленного риса. Любой оставшийся холодный рис можно использовать для жареного риса с яйцами — обжарьте нарезанный зеленый лук в течение минуты на сковороде, расколите пару яиц и дайте им застыть, затем нарежьте лопаткой на мелкие кусочки.Затем добавьте холодный рис, замороженный горошек, соевый соус Kikkoman и черный перец и обжарьте, помешивая, пока все не станет горячим.

Рис хорош!

Мы надеемся, что наше руководство помогло вдохновить вас готовить больше с рисом. Мы собрали ряд простых рецептов риса, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы.

Рис Арборио Идеально подходит для приготовления ризотто

Наш настоящий среднезернистый рис Carolina® Arborio — идеальный выбор для приготовления итальянского ризотто или других блюд, требующих кремовой, нежной и слегка жевательной текстуры .Этот рис одобрен проектом без ГМО, естественно не содержит глютена и не содержит глутамата натрия или других добавленных консервантов для зерен, которые, несомненно, дадут вам самые настоящие ощущения от риса.

Что такое рис арборио?

Рис Арборио — типичный итальянский сорт с круглой формой и с повышенным содержанием крахмала на , так же как и среднезернистый рис . Это означает, что он легче впитывает бульон и другие ароматные ингредиенты для загрузок аромата в каждом укусе .

Он также высвобождает на больше крахмала , создавая фирменную бархатистую текстуру в ваших блюдах для ризотто. Более того, при охлаждении эти средние зерна объединяются, придавая больше привлекательности каждому глотку.

Как приготовить рис Арборио

Подобно традиционным методам, идеальное соотношение воды и риса в составляет 2: 1 , что означает 2 стакана воды на каждую чашку риса. В кастрюле над плитой доведите воду до кипения и добавьте рис. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить 20 минут или до полного впитывания воды.Учтите, что мы не рекомендуем готовить этот рис в микроволновой печи.

Ароматический совет: Добавьте оливковое масло и соль в воду для приготовления пищи или замените бульоном домашнего или купленного в магазине по выбору.

Советы по приготовлению ризотто

Если вы ищете , как приготовить идеальное ризотто, то все начинается с правильного риса! Carolina® Arborio Rice специально разработан для достижения сочной текстуры из-за более высокого содержания крахмала, поскольку это сорт среднезернистого риса.

Мы рекомендуем использовать горячий бульон , который добавляется в вашу сковороду постепенно, чтобы рис успел медленно впитать аромат и высвободить необходимое количество крахмала.

Чтобы получить дополнительных советов по приготовлению собственного восхитительного ризотто, следуйте нашему руководству по приготовлению идеального кремообразного ризотто .

Рецепты из риса арборио

Как и ваша итальянская кулинария — мы вкладываем всю душу в каждую сумку для всех ваших идей рецептов.

Ищете несколько рецептов ризотто , чтобы попробовать? Ризотто с трюфелем приготовлен с использованием грибов и трюфельного масла с сыром пармезан или объединить два классических итальянских блюда в одно с этим ризотто Puttanesca . Что касается сладостей, попробуйте этот ризотто с грушами и голубым сыром .

Хотите большего? Попробуйте использовать этот рис в своем следующем рецепте рисового пудинга для получения дополнительной кремовой текстуры или в итальянском рецепте « жареных грибов и ризотто с тимьяном» .

Доступные размеры

16 унций (454 г)

Время приготовления

20 минут

Размер порции

¼ чашки (45 г)

Три вида риса и как выбрать тот, который подходит для вашего рецепта

Длиннозерный рис имеет длину, в три-пять раз превышающую ширину. (Длинный бой). Один из самых ценных длиннозерных рисов — это интенсивно ароматный басмати, который традиционно выращивали в предгорьях Гималаев.Он тонкий, с элегантным изгибом и может в готовом виде соответствовать втрое по длине и единиц. Помимо басмати, в это ведро также попадают выращенный в Америке рис Carolina Gold и жасмин, выращиваемый в основном в Юго-Восточной Азии.

Хотя различные типы длиннозернистого риса различаются по текстуре и аромату (например, жасминовый рис более липкий, чем басмати, с более зеленым и травянистым ароматом), все они имеют относительно низкое содержание крахмала. Это означает, что при тщательном приготовлении (промойте, пожалуйста!) Они должны получиться легкими и сухими, с отчетливыми зернами, что делает его лучшим выбором для плова, бирьяни, муджадара, тачина — по сути, любого места, где цель индивидуальна. , дискретные зерна, которые не прилипнут к посуде или рукам.

Рис короткозернистый

Для : липкие крахмалистые комочки; примеров : Японский короткозерный, бомба, китайский черный рис, короткозерный клейкий рис

В этом рецепте используется рис для суши, что означает короткозерный японский рис .