Разное

Как правильно варить рис чтобы он не слипался: Рассыпчатый рис рецепт – Китайская кухня: Основные блюда. «Еда»

Содержание

Рассыпчатый рис рецепт – Китайская кухня: Основные блюда. «Еда»

Рассыпчатый рис рецепт – Китайская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Рассыпчатый рис

АВТОР: Alesya Shcherbina

порции:  4ГОТОВИТЬ:  25 минут

Добавить в книгу рецептов249

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

История к рецепту

Сколько раз мы готовили гарниры! Но не все можно подать гостям так, чтобы быть уверенным в качестве и соответствии мероприятию. И когда вездесущая картошка надоела, на смену пришёл рис! Около года назад я страстно полюбила рис. В разных местах готовят по-разному, да и в домашних условиях не всегда он получался правильным. Но наконец-то я нашла формулу идеального риса и очень хочу поделиться ей с вами! И на следующий день вы будете есть качественный рис, а не слипшуюся кашу.

Читать полностью

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Длиннозерный рис

1 стакан

Вода

11/2стакана

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Промыть рис холодной водой, 7-10 раз слив воду.

2В кастрюлю с 1 стаканом риса влить 1,5 стакана воды. Поставить на огонь. На протяжении процесса варки не мешать рис.

3После закипания накрыть крышкой и продолжать варить 10 минут на медленном огне.

4Спустя 10 минут выключить огонь. Крышку не открывать. Ещё 15 минут рис должен стоять под крышкой, впитывая оставшуюся влагу.

Совет к рецептуГарнир к любому блюду готов!

Популярные запросы:

Комментарии (34):Показать все комментарии

0

А солить не надо?

ОтветитьПожаловаться

0

зависит от того как вы его собираетесь дальше использовать. Если есть, то конечно нужно посолить, после закипания.

ОтветитьПожаловаться

0

А если не есть? Мы вот, к примеру, демонов вызывать собираемся, в заклинании вызова не указано, надо солить или нет.

ОтветитьПожаловаться

0

советую не солить спугнете демонический дух (проверено)

ОтветитьПожаловаться

0

Первый раз в жизни вообще готовил рис и получилось вполне себе хорошо, рассыпчатый и твёрдый как я и люблю. За рецепт спасибо, рис использовал «Националь рис отборный» 900г. Делал всё строго по рецепту

ОтветитьПожаловаться

0

у меня пригорает, приходится размешивать, а в остальном всё супер

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

как варить рис, чтобы он не слипался?

Рис — очень востребованный продукт: это основа узбекского плова, японских роллов или итальянского ризотто. Сложно сказать, культуру какой страны он обошел стороной. Помимо несладких блюд, из риса готовят пудинги, запеканки и сладкие каши на завтрак.

Иногда же хочется приготовить крупу в чистом виде и подать в качестве гарнира к мясу или рыбе. Проблема в том, что не у всех рис получается рассыпчатым. Как варить его правильно, расскажем в этой статье.

Какой рис у вас?

Видов риса бесконечное множество: длиннозерный, круглозерный, пропаренный или дикий — все они готовятся по-разному. К примеру, на 1 стакан простого белого риса, к которому мы привыкли, необходимо 1,5–2 стакана воды, а для дикого — целых 3,5 стакана. Время приготовления тоже будет отличаться. Белому рису достаточно 20 минут, пропаренному — 30 минут, а дикому — 45 минут! В случае с этой крупой очень важно читать этикетку производителя и инструкцию к применению.

При выборе риса стоит учитывать еще один важный момент. Если хотите получить рассыпчатый гарнир, используйте либо пропаренный рис, либо универсальный длиннозерный. Круглозерный оставьте для ризотто, пудинга или роллов. Дело в том, что этот сорт риса является самым крахмалистым и в процессе варки в кастрюле впитывает большое количество жидкости, поэтому хорошо разваривается и склеивается. Сделать его рассыпчатым невозможно, вы просто зря потратите время.

Готовим рассыпчатый рис

Чтобы приготовить идеальный гарнир, воспользуйтесь подробной памяткой, которую мы для вас приготовили.

Ингредиенты:

  • рис длиннозерный — 1 стакан
  • вода — 2 стакана
  • соль — ½ ч. л.

Способ приготовления:

1. Перед приготовлением обязательно промойте рис под холодной водой — так вы избавитесь от крахмала, который образует клейковину. Для этого всыпьте крупу в емкость и промойте около 5–7 раз, пока вода не станет прозрачной. Слейте жидкость.

2. Влейте в кастрюлю 2 стакана воды. Используйте посуду с толстым дном, так как в ней температура распределяется равномерно. Доведите воду до кипения, добавьте соль.

3. Всыпьте крупу, через 1 минуту перемешайте рис, чтобы он не прилип ко дну кастрюли. Убавьте огонь и закройте емкость крышкой.

4. Варите рис 20 минут, пока он не впитает в себя всю жидкость. Все это время лучше не поднимать крышку, чтобы рис приготовился быстрее. И ни в коем случае не перемешивайте крупу, иначе зерна будут ломаться и выделять крахмал.

5. Когда рис приготовится, снимите его с огня и дайте постоять 20 минут.

Вкусный рассыпчатый рис готов! Если хотите сделать гарнир более пикантным, во время приготовления добавьте к нему специи: немного шафрана, карри или кардамона. Приятного аппетита!

Чтобы рис не слипался, необходимо следовать простым правилам варки | НОЧНОЙ ДОЖОР

Проблема многих хозяек, что рис при варки становится склизким, слипшимся и принимает в не аппетитный вид. Тогда приходится маскировать рис соусами, подливами, овощами и т.д. Хотите узнать, как сварить рис, чтобы он выглядел аппетитно, зернышко к зернышку.

Для начало разберемся в видах риса.

Основные виды, которые при варке будут менее вязкими:

  • пропаренный, долго усваиваться организмом, но хорошо контролирует сахар;
  • коричневый или бурый;
  • басмати – элитный сорт;
  • длиннозернистый, обладает меньшей каллорийностью.
Менее всего подходит круглозерый. При варке соотношение риса и жидкости составляет 1:9.  Пропаренный рис смело заливайте водой в 5 раз больше, чем его собственный объём. Коричневый рис идеально готовится в пропорции 1:4.
Не забывайте, что, чем лучше вы промоете его водой (до прозрачной воды).

Лучший результат получиться, если рис варить в кастрюле с плотно прилегающей крышкой. Для усиления эффекта, можно использовать крышки с автоспуском пара, такие как мультиварка. Полезным будет если закрыть кастрюлю полотенцем потом прикрыть крышкой. Добавьте к концу готовки оливкового масла, специи, благодаря этому мы получим эффект отдельных зёрен. Примерно 3 столовых ложки.

Варить рис нужно, примерно 12 минут после того как засыпаете его в воду.  Солью посыпать в конце и зависит от блюда, помните, что и в томатной пасте и некоторых специях уже имеются соль.

Чтобы рис получился рассыпчатый важно знать, простые секреты, самые умные хозяйки их знают, но не всегда раскрывают. На нашем канале мы их озвучим:

1. В варить рис нужно 3 минуты с сильным огнем, на 7 минут – убавить, остальное время – на слабом;

2. Если у вас электрическая плита, то незадолго до готовки блюда, выключите огонь, накройте его полотенцем и оставьте выпариваться под крышкой;

3. Опрокинь рис на дуршлаг;

4. Не мешайте рис при варке, можно лишь помешать рис когда вы только только его засыпаете в кастрюлю;

5. Не смешивать разные сорта злака в процессе варки, правильно это сделать на тарелке;

6. Если вы используете круглый сорт, обжарьте его предварительно на сковородке с небольшим добавлением масла;

7. Чтобы не слипся уже готовый рис, переложить его в другую кастрюлю и оставить в прохладное место;

8. Как можно тщательно промойте рис, по 10- 15 раз если это необходимо, чтобы вся клейкость ушла.

Уверена, что такие простые правила, вам понадобятся при варки и вы будете довольны!Приятного аппетита!

Как варить рис на гарнир, чтобы не слипался

Фото: UGC

Не знаете, как варить рис на гарнир, чтобы он не слипался и был рассыпчатым? Ищете интересные и дельные советы о приготовлении риса? О том, как правильно сварить рис, узнайте из статьи.

Как варить правильно рис на гарнир

Не знаете, как приготовить рис на гарнир? Согласны: рис — это универсальный гарнир. Он идеально сочетается с мясом, рыбой, грибами, печенью, овощами. Несмотря на многофункциональность риса, не все хозяйки выбирают его в качестве гарнира из-за того, что зерна развариваются, склеиваются, слипаются. В результате на столе появляется блюдо, внешний вид которого совершенно не вызывает аппетит.

Чтобы такая ситуация не возникла, достаточно знать некоторые секреты того, как варить рис. Итак:

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

  • Прежде чем отправлять рис в кастрюлю, его необходимо очень хорошо промыть.

Не достаточно один раз залить крупу водой, а потом слить ее. Повторять процедуру необходимо до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

  • Для промывания риса используйте только холодную воду.

Если вода будет теплой, рис начнет ее впитывать. В результате из-за чрезмерного количества впитанной воды в процессе промывания и приготовления получится та самая слизкая, слипшаяся каша.

  • Рис любит толстостенные кастрюли и казанки.

В такой посуде вода равномерно прогревается и дольше удерживается тепло. В тонкой эмалированной кастрюле рис, как и другие крупы, часто пригорает на дне, в то время как верхний слой каши еще не готов.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

  • Рис ни в коем случае не перемешивают во время приготовления.

Как только зернышки риса попали в воду и начали нагреваться, любое механическое воздействие на крупу разрушит оболочку зерна. Затем начнет выделятся клейковина, которая и делает рис слизким и слипшимся.

  • Рис готовят на медленном огне — выпаривают.

Ошибочно полагать, что, если налить больше воды и сделать сильнее огонь, гарнир быстрее приготовится. Существует идеальная пропорция крупы и жидкости — 1:2.

После закипания воды огонь под кастрюлей убавляют до минимума. Снимать рис с огня стоит тогда, когда на дне кастрюли осталось немного воды. Рис должен впитать оставшуюся жидкость.

При выполнении этих нехитрых операций вы без проблем приготовите вкусный рис на гарнир.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Фото: Wday: UGC

Кроме того, если хотите выяснить, как правильно варить рис, о нем стоит знать еще кое-что, а именно:

  • Внимательно отнеситесь к выбору продукта.

Современная пищевая промышленность предлагает потребителям дешевый аналог риса. Это сформированные зерна из картофельного крахмала. Такой рис разварится независимо от способа приготовления.

  • Если в пачке с рисом много битых зернышек — сечки, лучше отказаться от выбора такого продукта.

Битые зерна сварятся быстрее целых. В результате на столе появится гарнир, в котором часть риса будет разваренной, а часть — еще сырой — твердой и жесткой.

  • Плоский рис не готовится быстрее обычного.

Зерна выглядят расплющенными в результате шлифовки, которая не влияет на время приготовления крупы.

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

  • Пропаренный рис — это не рис быстрого приготовления.

Это рис, обработанный специальным образом для запечатывания клейковины. Если боитесь готовить гарнир из риса, то пропаренный рис — именно то, что нужно. Обработанные паром зернышки практически невозможно переварить и превратить в клейкую массу.

  • Самыми полезными сортами риса считается дикий и нешлифованный рис.

В таких зернах сохраняется максимум полезных веществ. Нешлифованный рис, в отличие от шлифованного, обеспечивает организм тяжелыми углеводами, что особо ценится любителями правильного и здорового питания.

Фото: ТМ Жменька: UGC

Задаваясь вопросом, сколько варить рис, обратите внимание на следующее: при сохранении пропорций 1:2 шлифованный рис варится 20–30 минут, нешлифованный и дикий — 40–60 минут.

Читайте также: Как приготовить рис на гарнир с овощами

Читайте также

Как солить грузди на зиму холодным и горячим способом

Как варить рис круглозернистый рассыпчатый

Существует множество сортов риса. Некоторые предназначены исключительно для гарниров, некоторые — для плова, запеканок, десертов или традиционных блюд восточной кухни.

Круглозернистый рис — основной ингредиент японской и китайской кухни. Он требует особого подхода к приготовлению.

Чтобы на столе появился гарнир из круглозернистого риса, необходимо выполнить следующие кулинарные процессы:

  1. Тщательно промыть крупу в холодной воде.
  2. Закипятить воду из расчета 2 части риса на 3 части воды.
  3. Когда вода закипит, высыпать рис в кастрюлю с кипятком.
  4. Плотно закрыть крышкой.
  5. Продолжать варить рис на максимальном огне 3 минуты.
  6. Следующие 7 минут держать рис на среднем огне.
  7. Еще 2 минуты на слабом огне.
  8. Снимите рис с огня и оставьте настаиваться еще 12 минут.
  9. По истечении указанного времени добавьте к рису соль, масло, перемешайте кашу и подавайте к столу.

Выбирая китайский способ приготовления риса, пользуйтесь объемной кастрюлей. Во время кипения рис активно образует пену. Если кастрюля маленькая, пена вырвется из-под крышки и начнет пригорать.

Фото: Энциклопедия современной хозяйки: UGC

Существуют рецепты, предполагающие, что рис для гарнира замачивают заблаговременно. Если собираетесь попробовать такой рецепт, обратите внимание на следующее:

  • замачивайте рис не дольше, чем на полчаса;
  • для замачивания используйте холодную воду;
  • при приготовлении гарнира из замоченного риса пропорция крупы и воды меняется: на 1 часть риса — 1,25 части жидкости.
Фото: FB.ru: UGC

Есть и другой беспроигрышный способ приготовления рассыпчатого риса на гарнир. Процесс напоминает приготовление плова, но не требует использования мяса. Если хотите подать к столу такой гарнир, достаточно выполнить следующие процессы:

  1. Нарежьте кубиками луковицу.
  2. Натрите на крупной терке морковь.
  3. Обжарьте овощи на растительном масле в казане.
  4. Когда овощи приобрели золотистый цвет, высыпьте в казан промытый рис и хорошенько все перемешайте.
  5. Через пару минут, когда рис слегка обжарился в масле, залейте в казан воду в пропорции 1:2.
  6. Не дожидаясь закипания воды, посолите рис.
  7. После закипания воды уменьшите огонь и держите казан на плите до готовности крупы.

Существенное отличие такого способа приготовления риса от обычного варения — это обработка зерен горячим маслом.

Фото: Со Вкусом: UGC

Если вернуться к тому, что рис — это традиционный ингредиент блюд восточной кухни, нельзя не упомянуть о таком способе приготовления риса на гарнир, как обжаривание.

Жареный рис готовят двумя способами:

  • Обжаривание сваренного риса.
  • Обжаривание сухих зерен.

Для первого способа обжаривания необходимо сварить крупу любым из предложенных способов.

Для второго способа понадобится глубокая сковорода или казан. Сухой рис высыпьте в раскаленное масло и обжаривайте до тех пор, пока зернышки не потеряют прозрачность. Как только они станут молочно-белыми, налейте в сковороду воду, добавьте соль и доведите рис до готовности обычным способом.

Опыт и практика — залог успеха в любом начинании. Готовить рис абсолютно не сложно. Он отлично сочетается с любыми продуктами.

Выберите тот сорт риса, который придется по душе вам и вашим домочадцам. Найдите тот способ приготовления, который вам дается легче всего. Успехов на кухне и приятного аппетита!

Читайте также: Как сварить рассыпчатый рис на гарнир

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/1754984-kak-varit-ris-na-garnir-ctoby-ne-slipalsa/

Как сварить рассыпчатый рис в пакете

 

Ингредиенты:

  • рис в пакетиках для варки,
  • вода,
  • соль.

Для некоторых хозяек сварить рассыпчатый рис остается большой проблемой. Вроде и промывают три раза как в книгах написано, и воды льют в нужной пропорции, и не перемешивают в процессе варки, а он все равно слипается в кашу. И что тут поделаешь?
Между прочим выход есть и очень простой — варим рис в пакетиках.

Приготовление рассыпчатого риса в пакетах:

1. Для начала справедливости ради нужно сказать, что от сорта риса и степени его измельчения во многом зависит его рассыпчатость либо «кашеобразность». Есть такие сорта риса, которые даже самые искусные хозяйки не смогут сварить в другом виде кроме каши. Например, это дробленый рис (очень мелкая рисовая крошка) или даже мягкий круглый рис.
На прилавках появился уже давно так называемый «пропаренный рис» — слегка прозрачного цвета и немного специфичного вкуса. Его сварить рассыпчатым довольно легко, только вот вкус блюда получается совсем другим. Как говорят мои дети «нерисовым».
Что ж, и тут вполне можно справиться с проблемой, если внимательно поискать на полках рис в пакетиках — он точно не подведет!

 

2. Наливаем в кастрюлю побольше воды, подсаливаем и кладем туда пакетик с рисом.

 

3. Варим 18 минут пока вместо небольшого количества риса в пакетике окажется аж целая тарелка — то есть он полностью сварится до готовности.

 

4. Осторожно достаем пакетик шумовкой либо руками за уголок, стараясь не обжечься.

 

5. Кладем пакетик сваренного риса на тарелку и сразу же отрезаем ножницами краешек.

 

6. Освобождаем рис от пакета и даем ему рассыпаться по тарелке, чтобы он не лежал сжатым комком.

Замечательный рассыпчатый рис готов.

Приятного аппетита!

Секреты приготовления рассыпчатого риса в пакетике:

— такой рис не требует к себе внимания кроме слежения за временем — главное, чтобы было достаточно воды,

— не следует для рассыпчатости добавлять растительное либо сливочное масло,

— с этим рисом получается очень вкусный салат «Для мамы»,

— рисовая запеканка с фаршем и сыром, приготовленная с рассыпчатым рисом, получается также намного вкуснее.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Как правильно и сколько времени варить рис, чтобы он был рассыпчатым. Как варить рис, чтобы он был рассыпчатым.

Рис принято подавать к столу с различными гарнирами, мясом и рыбой. Он обладает множеством полезных веществ. Но, не у каждой хозяйки получается приготовить вкусную кашу.

Необходимое количество времени

Сколько же по времени варить рис, чтобы он был рассыпчатым? Это самый главный фактор, который стоит знать и учитывать при варке рассыпчатой каши.

Необходимые составляющие:

  1. Рис – 1 стакан;
  2. Вода – 2 стакана;
  3. Масло сливочное – 3 ст. л.;
  4. Соль – по вкусу.

Время приготовления: 60 минут.

Калорийность: 140 ккал.

Этапы приготовления:


Как получить рассыпчатый рис

Существуют несколько способов. Итак, вот как варить рис, чтобы он был рассыпчатым:


Эти способы описывают общие принципы. Ниже представлен рецепт полноценного гарнира.

Необходимые составляющие:

  1. Рис – 2,5 стакана;
  2. Мускатный орех – щепотка;
  3. Куркума – 5 г;
  4. Соль – 20 г;
  5. Молотая паприка – 5 г;
  6. Масло растительное – 50 мл.

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность: 140 ккал.


Этапы приготовления:

  1. Крупу поместить в емкость и залить кипятком;
  2. Оставить на 10 минут, за это время вода станет белой;
  3. Слить воду и крупу промыть под проточной водой;
  4. При этом крупинки надо перетирать руками, продолжать пока вода не станет прозрачной;
  5. Поместить крупу в казан и залить водой, так чтоб вода покрывала рис и ее уровень был больше на 2 сантиметра;
  6. Всыпать специи, масло и соль. Перемешать;
  7. Варить в казане на минимальном огне, под крышкой, на протяжении 20 минут.


Как правильно варить рассыпчатый рис для гарнира в кастрюле

Перед приготовлением риса необходимо подумать, какого результата вы хотите достичь. Результат зависит не только от способа, но и от вида крупы.

Круглозерный/круглый рис имеет много клейковины. Это способствует впитыванию влаги. В итоге он слипается и разваривается. Промывать его нужно только под проточной водой. Даже такую воду он хорошо впитывает.

Больше всего подходит длиннозерный шлифованный. Он не слипается в комочки и имеет очень нежный вкус.

Бурый/коричневый рис перед приготовлением следует замачивать. Время приготовления так же отличается, оно значительно больше. Такой сорт предпочитают люди, которые уделяют много внимания своему здоровью.

Пропаренные зерна приготавливаются быстрее и являются практически универсальными. Из такого вида крупы можно приготовить любое блюдо.

Как же приготовить по-настоящему вкусное и рассыпчатое блюдо?

Необходимые составляющие:

  1. Рис – 1 стакан;
  2. Вода – 1 стакан;
  3. Соль – по вкусу.

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность: 130 ккал.

Этапы приготовления:


Самые распространенные ошибки, из-за которых рис слипается

  1. Рис очень просто можно испортить, если он пригорит. Этому есть несколько объяснений. Самая распространенная — каша сгорит, если не соблюдать соотношение жидкости и каши. Таким образом, низ сгорит, а верх слипнется;
  2. Так же можно не доварить рис. Это может произойти, если готовить на очень большом огне. Таким образом, вся влага испарится до того, как каша сварится. Это можно исправить, если добавить в емкость немного горячей воды. Но учтите, из-за лишней воды рис может слипнуться;
  3. Если каша готова, а вода осталась, то есть несколько выходов. Можно выпарить остальную влагу на горелке или процедить через сито;
  4. Если кашу помешивать, то образуются комки. Каша от этого не становиться менее вкусной, но внешний вид аппетита не вызывает. В крайнем случае кашу можно помешать только 1 раз, при закипании;
  5. Промывать рис после приготовления нельзя. Кашу моют только перед приготовлением. При этом необходимо убрать весь мусор и все крупинки на поверхности;
  6. Для гарниров можно обжарить рис. Его промывают, помещают в емкость с раскаленным маслом и выпаривают всю жидкость. После немного обжаривают и добавляют необходимое количество жидкости для приготовления;
  7. Правильно выбирайте сорт риса. Круглозернистый меньше всего подходит для этой цели.

Полезные советы

  1. Следует строго соблюдать количество воды;
  2. Заливают кашу только кипятком;
  3. При выборе емкости для приготовления отдавайте предпочтение толстостенной посуде;
  4. Соль добавляйте в конце приготовления;
  5. Воду можно заменить бульоном;
  6. После приготовления не рекомендуют открывать крышку еще некоторое время;
  7. Следите за сроком годности крупы. Если он прошел, то каша будет слипаться, а зерна ломаться.

Приятного аппетита!

И еще один наглядный рецепт варки рассыпчатого риса есть в следующем видео.

Вконтакте

Как варить рис? Рецепты простые, правильно сваренный рис рассыпчатый, не слипшийся, чтобы сварить рис правильно следует учитывать время, соблюдать пропорции воды и крупы.

Рис, как продукт, употребляемый в пищу человеком, используется очень давно при приготовлении домашних блюд. Из отварного риса рассыпчатого или разваренного готовится множество вкусной еды — рисовые каши, плов, запеканки.

Варка риса влияет на вкус готового блюда, поэтому перед началом приготовления очень важно знать, сколько нужно варить рис, чтобы он был рассыпчатым, не слипался или наоборот как сварить рис вязким.

При варке рисовой крупы на воде очень часто у хозяек появляются вопросы, возникают сложности с правильными пропорциями воды и риса при приготовлении блюд в состав которых входит варёная крупа. На воде сварить рис правильно несложно, как может показаться новичку в кулинарии.

Как варить рис, чтобы он был рассыпчатым, какое взять соотношение риса и воды? Сколько варится рис по времени для суши и как правильно сварить рис для ролл, на гарнир?

Мы предлагаем рецепты варки риса, ознакомившись с которыми Вам не придётся больше мучиться с недоваренным рисом, подгоревшей или слипшейся кашей.

Чем полезна рисовая крупа

Рисовая крупа полезна для человека содержанием витаминов группы В, аминокислотами, в зёрнах содержится калий, йод, цинк, железо.

Польза риса для человеческого организма давно известна, по этой причине в разных странах нашей планеты в пищу используют разнообразные сорта риса, которых насчитывается более 20 видов.

Основными сортами риса, которые мы чаще всего употребляем в пищу, являются круглый, длиннозёрный, пропаренный, бурый (нешлифованный) и басмати.

Рис делится по форме зёрнышек на

  • длиннозёрный — зёрна длинные и тонкие, такой рис идеально сочетается и с рыбой и мясом;
  • круглозёрный — зёрна у риса круглые, используется при приготовлении молочных каш, запеканок;
  • среднезёрный — зёрнышки этого риса имеют овальную форму, длина их около 5 мм; широко используется в кулинарии при приготовлении ризотто, паэльи.

По цвету рис разделяется на

  • на коричневый;
  • чёрный;
  • белый.

Отварной рис, особенно неочищенный (коричневый или бурый), является богатейшим источником клетчатки, сложных углеводов, минеральных веществ и витаминов, поэтому бурый варёный рис полезнее белого.

Соотношение риса и воды

Как варить рис и сколько времени варится рис до готовности, необходимо знать хозяйке, чтобы зёрна не пригорели к кастрюле или не остались внутри сырыми.

Для того, чтобы правильно сварить рис на воде нам понадобится соблюдать пропорции — соотношение крупы и воды, учитывать тип зёрен, технологию приготовления рисовой крупы.

К примеру: на гарнир или в салат нужно сварить рассыпчатый рис, а для тефтелей, голубцов и каши — разварить крупу.

Круглый рис более вязкий, чем длиннозёрный, в составе круглых зерен содержится больше крахмала.

Чтобы сварить рассыпчатый круглозёрный рис правильно, зёрна перед варкой необходимо промывать холодной водой не меньше пяти раз и добавить пару капель лимонного сока в воду при варке круглого риса.

Круглый сваренный рис получится рассыпчатый, вкусный и не слипшийся, рисинки ярко белого цвета, и приготовленная крупа сможет служить к мясным или рыбным блюдам вкусным гарниром.

Совет от Чудо-Повара. Для того, чтобы приготовить разваренный рис, зёрна нужно засыпать в холодную воду. А, чтобы рис не разваривался, нужно сделать так: в кипящую воду положить щепотку соли и засыпать в кастрюлю предварительно промытую крупу.

Предлагаем простые рецепты приготовления риса для роллов. Как правильно варить рис для суши в домашних условиях, чтобы сделанные своими руками суши и роллы мало чем отличались от ресторанных.

Как варить рис, сколько по времени

Для варки 1 стакана круглого риса соотношение воды — 3 стакана. Для 1 стакана пропаренного риса – 2 стакана с водой.

  1. В кастрюле кипятим необходимое количество воды и подсаливаем. Промываем крупу проточной водой (пропаренный рис мыть не обязательно), до тех пор, пока она не станет прозрачной.
  2. Насыпаем в кастрюлю, перемешиваем.
  3. После того, как закипит вода, уменьшаем огонь, больше не мешаем, накрываем крышкой.
  4. Варим рис на медленном огне в течение 20-25 минут, пока он не впитает в себя всю воду.
  5. Снимаем с плиты и даем постоять некоторое время — этот сваренный рис идеально подходит для гарнира, в начинку для голубцов и для приготовления многих вкусных и простых домашних блюд.

Как варить рис для суши с уксусом

  • рис для суши (или обычный круглый) – 0,5 ст;
  • рисовый уксус или яблочный – 2 ст.л.;
  • соль.
  1. Рис для суши перебираем, промываем несколько раз холодной водой.
  2. После этого в миске заливаем водой промытые рисовые зерна и оставляем для набухания на полчаса.
  3. Сливаем воду, откидываем крупу на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
  4. В кастрюльку наливаем 1 стакан воды, засыпаем рис для суши и доводим до кипения.
  5. Уменьшаем огонь и варим под крышкой около 15-20 минут.
  6. Добавляем уксус, солим и тщательно вымешиваем.
  7. Остужаем. Вареный рис для суши готов.

Как варить рис для ролл дома

  • рис круглый – 1 ст;
  • уксус рисовый или любой фруктовый – 50 мл;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л.
  1. Промываем зёрна в холодной воде до исчезновения мутного осадка.
  2. Откидываем на дуршлаг, сливаем жидкость.
  3. Раскладываем рис для роллов на салфетке или бумажном полотенце и подсушиваем его примерно час.
  4. Затем наливаем в сотейник 1,5 стакана воды, кладем крупу и ставим на плиту, на средний огонь. Обязательно закрываем крышкой.
  5. Как только начнется кипение в сотейнике, убавляем огонь до очень медленного и варим рис 13-15 минут.
  6. Снимаем с плиты, не открывая крышку, и даем настояться 10-15 минут.
  7. В чашке смешиваем сахар, соль, уксус.
  8. Поливаем полученным маринадом рис и не мешаем его, а переворачиваем лопаткой.
  9. Даем отварному рису остыть и приступаем к приготовлению роллов.

Приготовление варёного риса в японских ресторанах возможно отличается от домашнего. Но эти рецепты варки риса для ролл, суши в домашних условиях состоят из доступных и простых продуктов.

Друзья, теперь Вы знаете, как варить рис правильно, чтобы сварить рассыпчатое, вкусное блюдо. Пишите свои замечания и пожелания в комментариях к рецепту!

Скрыть фото

Как сварить рассыпчатый рис — для кого-то это проще простого, а у некоторых все же не получается. Чтобы приготовить рис рассыпчатым всего-то надо знать правила и секреты . Первое условие для рассыпчатого риса — это правильная пропорция риса и воды. Количество воды зависит от сорта риса, проще рассыпчатым приготовить длиннозернистые сорта риса.

Пропорции воды в зависимости от сорта риса

  • Басмати — 2-2,5 ст. воды (в зависимости от качества и производителя)
  • Жасмин — 1,5 ст. воды
  • Длиннозернистый — 1,5 — 2 ст. воды (в зависимости от качества и производителя)

Если немного переборщить с водой, то рис превратится в кашу. Если же воды немного не хватило есть два варианта: рис оставить под закрытой крышкой и он дойдет, либо долить несколько столовых ложек кипятка и продолжить варить рис. То есть меньшее количество воды поправимо для того, чтобы в итоге получить вкусный рассыпчатый рис.
Есть еще три секрета для приготовления рассыпчатого риса — это соль, масло и кипяток. Рис нельзя заливать для варки холодной водой , только кипятком! Подробнее обо всем детально написано в трех способах приготовления рассыпчатого риса.

Ингредиенты

  • рис — 1 стакан
  • вода — от 1,5 до 2,5 стакана (в зависимости от сорта риса)
  • соль – 0,5 ч ложки
  • растительное масло – 2 ст. ложки

Как приготовить идеальный рассыпчатый рис — 3 простых способа пошагово

Первый способ готовки риса — сырая обжарка

Этот способ приготовления рассыпчатого риса достаточно универсальный, он подходит для любого сорта риса, и с ним практический не бывает проколов. Даже самый простой краснодарский рис можно приготовить таким способом и он получится достаточно рассыпчатым.

  1. Поставьте закипать необходимое количество воды в электро или в обычном чайнике.
  2. Рис хорошо промойте в отдельной посуде, откиньте на дуршлаг/сито и дайте немного подсохнуть.
  3. Кастрюлю, в которой будет варится рис, протрите насухо и налейте 2 ст. ложки масла (можно заменить на ).
  4. Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте рис и обжаривайте постоянно помешивая в течение нескольких минут.
  5. Обжаривать рис необходимо до изменения цвета рисинок с полупрозрачного до плотно-белого (5-10 минут).
  6. Залить рис подготовленным кипятком в необходимом количестве. Аккуратно, сначала рис будет шипеть из-за перепада температуры раскаленного масла и воды.
  7. Посолите и хорошо помешайте рис.
  8. Накройте крышкой и варите на медленном огне пока рис не впитает всю влагу.
  9. Мешать рис в процессе варки можно (но совсем не обязательно) 1-2 раза, лучше не переусердствовать.

Второй способ приготовления риса — замачивание и хорошая промывка

Этот способ приготовления рассыпчатого риса подходит не для всех сортов риса. Таким способом можно приготовить круглый рис, пропаренный рис парбоилд или рис басмати. Но такой способ совершенно не подходит для приготовления риса-жасмин — он превратится в кашу.

  1. Замочите рис на 30 минут в холодной воде.
  2. Хорошо промойте рис под проточной холодной водой до прозрачной воды — таким образом из риса выходит ненужная клейковина и крахмалистые вещества, которые в последствии могут привести рис в состоянии склеенной каши.
  3. Залить рис необходимым количеством кипятка. Кипяток должен быть приготовлен заранее. Ни в коем случае не заливать рис холодной водой.
  4. Добавить масло и соль. Они помогают рису свариться и оставаться рассыпчатым.
  5. Варить на небольшом огне при закрытой крышке, изредка помешивая по необходимости пока не впитается вся вода.

Третий способ идеального риса — большое количество воды

Таким образом можно приготовить идеальный рис басмати. Такой степени рассыпчатости риса нереально добиться любым другим способом варки. Именно при этом способе варки риса получается рассыпчатый рис, который и после того как остынет остается совершенно рассыпчатым — рисинка к рисинке!

Наверняка у каждой хозяйки бывают ситуации, когда вместо рассыпчатого риса на гарнир получается вязкая каша или слипшийся ком. В этой статье я поделюсь с вами несколькими проверенными способами, как отварить рис, чтобы он получился рассыпчатым и вкусным.

Казалось бы, что может быть проще, чем сварить вкусный и пушистый рис на гарнир? Но не тут-то было! Вначале своей семейной жизни у меня часто случались ситуации, когда члены моей семьи получали на гарнир клейкое и вязкое «нечто».

Оказывается, чтобы приготовить вкусный рассыпчатый рис, нужно знать некоторые секреты, которые появились у меня по прошествии некоторого времени готовки на кухне в процессе семейной жизни. Думаю, они пригодятся прежде всего молодым неопытным хозяйкам, которые, как когда-то и я, стараются постичь «азы» кулинарии. Итак:

Чтобы рис на гарнир получился рассыпчатым, используйте длиннозерные сорта, не обязательно дорогие (лично я предпочитаю сорт Басмати). А вот круглый рис больше подойдет для вязкой каши, поскольку он имеет в своем составе больше крахмала, что и делает его клейким и вязким.

Как же сделать рис рассыпчатым? Нижеописанные способы варки рисовой крупы очень просты. С ними справлялась даже моя двенадцатилетняя дочь. Главное, строго соблюдать рецепт.

Способ №1

  1. Берем стакан длиннозерного риса и хорошенько промываем его холодной воде. Я делаю это семь раз, до тех пор, пока вода после промывки риса не станет полностью прозрачной.
  2. Помещаем промытую крупу в кастрюлю и заливаем ее тремя стаканами воды.
  3. Солим крупу и добавляем к ней 80-100 г сливочного масла.
  4. Помещаем кастрюлю на плиту и варим крупу на большом огне около 10-ти минут.
  5. Затем, не открывая крышки, снимаем кастрюлю с огня и накрываем ее толстым полотенцем. Это делается для того, чтобы рис остывал постепенно.
  6. Снять крышку с кастрюли можно будет не раньше, чем через двадцать минут. За это время рис дойдет и несмотря на то, что мы снимали его с огня полусырым, он будет готов.

Все, наш вкусный и рассыпчатый гарнир удался! Сваренная таким способом крупа имеет прекрасный вид, а также отличный вкус даже остывшим.

Способ №2

Особенностью этого способа является то, что при варке риса нам не нужно отмерять с точностью количество крупы и воды. Рис также может быть любого сорта, но исходя из собственного опыта скажу, что как и для предыдущего рецепта, лучше использовать длиннозерную крупу.

Приготовление:

  1. Берем нужное нам количество риса и высыпаем его в кастрюлю.
  2. Промываем крупу холодной водой несколько раз (обычно я делаю это при таком способе три раза).
  3. Ставим на плиту кастрюлю с водой в количестве в несколько раз больше, чем количество риса (на стакан крупы где-то около двух литров воды) и ждем пока вода закипит.
  4. В кипящую воду засыпаем промытый рис и перемешиваем его. По вкусу добавляем соль.
  5. Варим крупу 10-15 минут (больше не нужно, чтобы рис не превратился в кашу). Проверяем готовность сваренной крупы.
  6. Готовый рис помещаем в дуршлаг и ждем, пока стечет вода.

Все, рассыпчатый гарнир готов! Этот способ варки риса подходит для его приготовления в качестве ингредиента к различным салатам (например, к салату с крабовыми палочками).

Заметьте, что главное в этом рецепте – использовать достаточное количество воды (во много раз больше, чем самой крупы). А все остальное (посуда, использование крышки, температура огня) – неважно!

А в этом видео вам наглядно продемонстрируют еще один интересный и простой способ, как варить рис, чтобы он был рассыпчатым:

P.S. Если эта статья была вам полезной, поделитесь, пожалуйста, ею в социальных сетях.

Как отварить рис правильно на гарнир, чтобы он был рассыпчатым и сохранил в себе все полезные вещества. В этом вам помогут наши советы и пошаговое руководство в приготовлении рисовой крупы.

Как отварить рис правильно на гарнир

Рис очень хорошо сочетается с рыбными и мясными продуктами, его отлично дополняют овощи. Но, чтобы он получился вкусным и рассыпчатым, нужно знать, как отварить рис правильно. Для того чтобы получить замечательный рисовый гарнир требуется:

  • 1 стакан крупы рисовой;
  • 2 стакана водички;
  • Масло сливочное;
  • Соль.

Рис содержит много крахмала и это делает его клейким. Поэтому, чтобы вымыть крахмал, рис следует промывать водой не один раз, а пока стекающаяся вода станет прозрачной и чистой.

  1. Выливаем в кастрюльку с плотно закрывающейся крышкой воду и ставим на огонь, ждем, пока закипит, и добавляем соль.
  2. Затем засыпаем рис, закрываем плотно крышечку и, как рекомендуют повара, не мешаем, не отрываем крышку, пока рис не будет готов.
  3. Первые 5 минуточек варим крупу на сильном огне, затем уменьшаем, чтобы он был средний, и так варим еще минуты 2.
  4. Последние 2 минуты варки продолжаем на минимальном огне.
  5. После выключения не спешите открывать крышку кастрюльки, пусть рис постоит еще минуток 10.
  6. Теперь можно добавить масло и подавать вместе с котлеткой или просто сам рис.

Преимущество такой варки состоит в том, что рис получается рассыпчатым и кастрюля после него практически чистая, то есть крупа не пристает и не пригорает.

Как варить клуглозерный рис рассыпчатым: китайский рецепт приготовления

Круглозерный рис отлично размягчается, так как содержит большое количество крахмала. Его хорошо использовать для приготовлении разных видов каш, запеканок и десертов. Китайцы, как и японцы, знаются на рисе и, соответственно, знают, как варить клуглозерный рис рассыпчатым.

В их рационе именно эта крупа основа практически всех блюд. Поэтому к вашему вниманию представлен рецепт приготовления круглозерного риса рассыпчатого.

Главное в этом способе варки и точнейшее соблюдение времени и пропорций. Рис рассчитывается к воде в соотношении 2:3.

Промытую крупу засыпаем в кипяток и плотно накрываем крышкой кастрюлю. Советуют даже применить груз, чтобы не было и щелочки между кастрюлей и крышкой. Общее время приготовления занимает 12 минут, которое делят на 3 части:

  • 1) На сильном огне варим 3 минуты
  • 2) На среднем – 7 минут
  • 3) На слабом огне 2 минуты.

После снятия с огня, не открывая крышку, ждем еще минут 12. Спустя точно выдержанное время, открываем кастрюлю и добавляем соль и масло, перемешиваем.

Как сварить рассыпчатый пропаренный рис, сохраняя всю его пользу

Рис, прошедший определенную паровую обработку называют пропаренным. Он необычайно полезен. Но готовить его нужно немного по-другому, чем обыкновенный рис. А вот как сварить рассыпчатый пропаренный рис, мы сейчас и расскажем.


  1. Промытую крупу заливаем водой на пол часика.
  2. Затем даем стечь воде.
  3. Высыпаем крупу в кастрюлю и заливаем водичкой в соотношении 1 к 1,25 (воды должно быть немного больше чем риса).
  4. Доведя до кипения, убавляем огонь и, закрыв крышку, варим 25 минут.
  5. Ваш рис готов, остается только добавить сливочное масло и соль.

Удачного приготовления и приятного аппетита!

Поделись статьей:

Похожие статьи

пропорции воды и риса. Рис и его роль в жизни людей нашей планеты

Рис считается прекрасным гарниром, великолепным дополнением практически к любым продуктам. Но как варить рис правильно, чтобы вместо рассыпчатого красивого гарнира не вышла размазня? Мучаются этим вопросом не только молодые хозяйки. Многие люди, которые потрясающе готовят сложные блюда дома, боятся браться за рис в качестве гарнира.

Как правильно варить рассыпчатый рис

Первый способ никого не удивит. Купить рис в пакетиках и сварить его порционно безупречно рассыпчатым могут все. Но стоит ли тратить такие деньги, чтобы приготовить так мало риса, когда под рукой есть обычный рис в пачке?

Чтобы сварить рассыпчатый рис, нужно верно определиться с его сортом. Не покупайте круглозерный рис, он хорошо впитывает влагу и слипается, поэтому его чаще используют для суши, десертов и запеканок. Вязким будет и среднезерный рис, так как в нем также много крахмала, и он прекрасно впитывает воду. Для рассыпчатого гарнира приобретайте длиннозерный рис, он не слипается при правильной варке.

Варим рассыпчатый рис строго по инструкции:

  1. Пропорции риса и воды: воды должно быть в два раза больше, чем риса. Например, возьмите 1 стакан сухой крупы и 2 стакана воды.
  2. Пока закипает вода в кастрюле, промойте рис обычной водой 3-5 раз. Воду подсолите.
  3. В кипящую воду закиньте промытый рис. Никаких приправ добавлять сейчас нельзя!
  4. Накройте кастрюлю крышкой, а огонь сделайте маленьким. Лучше брать прозрачную крышку, чтобы весь процесс варки был виден. Крышку нельзя открывать в течении всего процесса.
  5. Сейчас самое важное правило: сколько варить рис? Запоминайте! Варим рис ровно 12 минут! Правильные пропорции и маленький огонь гарантируют, что рис не подгорит.
  6. Снимите кастрюлю с рисом с плиты и дайте рису постоять и попреть еще 12 минут, не открывая крышки и не перемешивая его.
  7. Только после этого можно открыть крышку кастрюли и по желанию добавить приправ, масла.

Как правильно варить пропаренный рис

Пропаренный рис сохраняет свой желтоватый цвет, так как он не шлифуется, а обрабатывается паром. За счет этого рис сохраняет больше минералов и витаминов. При варке цвет риса становится белоснежным. Когда варится пропаренный рис, его зерна никогда не слипаются, поэтому он получается рассыпчатым даже после повторного разогрева блюда. Варить пропаренный рис нужно дольше обычного, так как без шлифовки зерна риса становятся более твердыми и хуже развариваются. Время варки составляет 20-25 минут.

Как правильно варить коричневый рис

Коричневый цвет риса объясняется тем, что оболочка зерна сохраняется. Этот сорт риса очень полезен, так как именно в оболочке риса содержатся самые полезные вещества. Коричневый рис варится еще дольше, так как его зерна еще тверже, чем у пропаренного. Готовят его вплоть до 40 минут. Он прекрасно очищает организм человека от шлаков и способствует похудению. Перед варкой промойте коричневый рис, залейте его холодной соленой водой минут на 15. Затем слейте эту воду и снова промойте рис. Закиньте его в кипящую воду и варите 40 минут.

Как правильно варить дикий рис

У дикого риса черный цвет. В наших магазинах часто можно встретить его вперемешку с длиннозерным. В нем содержится много клетчатки и других полезных веществ. Этот гарнир прекрасно подходит к рыбным блюдам. На 1 стакан дикого риса необходимо взять 5 стаканов воды. После того, как промыли рис, опустите его в кипящую подсоленную воду и варите на среднем огне 10 минут. Затем накройте кастрюлю с рисом крышкой и убавьте огонь до минимума. Таким образом варите дикий рис 40 минут, помешивая его.

Как правильно варить круглый рис

Как уже говорилось, круглозерный рис подходит лучше всего для суши, запеканок и пудингов, так как имеет свойство слипаться. Варится круглый рис с большим количеством воды, так как очень быстро ее впитывает. То есть, на 1 стакан риса будем брать не 2, а 3 стакана воды. Варим рис, пока он не впитает в себя всю воду.

Вареный рис – одно из наиболее распространенных блюд в мире. К примеру, китайцы и японцы едят его чуть ли не ежедневно. Возможно, поэтому они и выглядят так подтянуто. Но правильно сварить рассыпчатый рис не так просто. Частенько он получается слипшимся, комковатым и похожим на пудинг.

Как сварить рис рассыпчатым: инструкция

Чтобы сварить рассыпчатый рис, вам понадобится:

  • толстостенная кастрюля объемом около 2 литров – она лучше сохраняет тепло, рис в ней практически не пригорает;
  • вода;
  • соль.

Прежде всего, нужно подобрать подходящий сорт риса . Вам потребуется именно длиннозерный рис. Знатоки рекомендуют сорта жасмин или басмати. Вы можете взять пропаренный рис, зерна которого имеют меньшую ломкость при варке. Не рекомендуется использовать круглозерные сорта, которые имеют более высокое содержание углеводов и, главное, слишком сильно развариваются.

Способ № 1: классический

Отмерьте необходимое количество риса. Для приготовления гарнира на 4 порции будет достаточно 1 стакана. Промойте тщательно крупу, меняя воду до 10 раз. В идеале нужно промывать рис до чистой воды.

Промыв рис, переложите его в кастрюлю и залейте горячей водой. Рассыпчатый рис не стоит готовить в холодной воде – так он во время варки впитает очень много воды и сильно разварится, получится как раз «рис для суши». Отмерьте точное количество воды, чтобы вам не приходилось доливать жидкость при готовке, этим можно сильно испортить блюдо. Пропорции зависят от того, какой вид риса вы решили готовить. Длиннозерный «попросит» полтора-два стакана воды на стакан крупы, среднезерный – два – два с половиной, круглый рис требует от двух с половиной до трех стаканов воды, столько же понадобится, чтобы сварить бурый рис. Если рис пропаренный , то на стакан крупы нужно два стакана воды, если дикий – то три с половиной стакана.

Сразу же подсолите рис и накройте кастрюлю крышкой.

На стакан риса понадобится чайная ложка соли без верха

Огонь включаем на максимум. Вода в кастрюле должна быстро – практически сразу – закипеть. Убавьте огонь до минимума и томите рис на медленном огне в течение 15 минут. Мешать рис и поднимать крышку не надо.

Когда время варки закончится, выключите огонь. Положите на готовый рис сверху полторы столовые ложки топленого или сливочного масла. Закройте крышку, оставьте рис на 20 минут настаиваться. За это время он полностью впитает оставшееся небольшое количество воды, при этом крупинки покроются растопленным маслом, что придаст рису дополнительный аромат и более мягкий вкус.

Через 20 минут откройте кастрюлю, и вы увидите белый рассыпчатый рис, полностью сухой, крупинка к крупинке. Промывать такой рис мы ни в коем случае не советуем, так вы его только испортите. Если вы хотите добавить рис в салат, предварительно остудите его.

Способ № 2: с замачиванием

Этот способ требует подготовки: чтобы рис получился рассыпчатым, его нужно промыть, а потом замочить в холодной воде на сутки. Потом варим его по той же схеме, что и в первом способе, только водой заливаем так, чтобы она покрывала рис примерно на два пальца. Солим, перемешиваем, закрываем крышкой и готовим около 10 минут на медленном огне: из-за замачивания рис сварится быстре. Потом даем рису постоять под крышкой минут 15 – 20, и можно подавать к столу.

Другой вариант – залить рис кипятком на час-другой, если ждать сутки для вас слишком долго.

Способ № 3: без промывания

Считается, что непромытый рис рассыпчатым приготовить невозможно. Ведь нужно смыть с крупы весь крахмал, из-за которого рис и слипается. Однако это не совсем так.

Сперва в кастрюле нужно нагреть немного растительного масла. Затем засыпать рис, и минуту-другую обжаривать крупу, непрерывно помешивая. Рис быстро приобретет золотистый оттенок. Вместе с рисом можно добавить и специи: куркуму, барбарис. Заливаем его кипятком так, чтобы вода покрывала крупу на два пальца сверху. Будьте осторожны, вода может брызнуть! Солим, перемешиваем, убавляем огонь до минимума и варим около 10 минут.

Особенно хорош такой способ при приготовлении длиннозерного риса, круглый будет вести себя по-другому.

Чтобы рис не слипся при варке, соблюдайте следующие правила:

  • точно отмеряйте количество воды. Можно ориентироваться на пропорции, которые производитель указывает на упаковке;
  • рис заливайте только горячей или кипящей водой;
  • перед варкой промойте его под проточной водой несколько раз, пока вода не станет полностью прозрачной;
  • в воду с рисом не добавляйте приправы;
  • пока рис варится, накройте прозрачной крышкой кастрюлю, чтобы можно было проконтролировать процесс готовки;
  • варите рис на медленном огне;
  • во время варки не открывайте крышку кастрюли, чтобы не выходил пар;
  • после приготовления дайте рису немного настояться под крышкой.

Как варить рис в микроволновке

Рассыпчатый рис можно сварить и в микроволновке. Для начала рис следует тщательно промыть. Далее положите его в посуду, предназначенную для микроволновки, и добавьте нужное количество воды и соли. Закройте посудину крышкой и поместите ее в микроволновую печь. Готовьте на полной мощности примерно 17−18 минут. В течение этого времени рис необходимо раза два перемешать. После приготовления дайте рису немного (5−10 минут) постоять под крышкой, затем перемешайте. Рис промывать не нужно, он получится рассыпчатый, красивый и вкусный.

Рис, как зерновая культура, достаточно широко распространен на просторах мировой кухни и по праву занимает одно из ведущих мест в арсенале шеф-поваров и домашних хозяек. Он является довольно древней сельскохозяйственной культурой и для многих народов представляет огромную ценность. На сегодняшний день эта культура возделывается во многих странах, хотя начала свой путь из тёплых стран Азии, распространившись на территориях с умеренным, тропическим и субтропическим климатом.

Полезные свойства продукта

Рисовая культура богата углеводами и бедна на белки, она питательна и ограничена в содержании калорий, предпочтительна для диетического питания. Злак богат витаминами группы В, такими как: тиамин, рибофлавин, пиридоксин, важными для обмена веществ и профилактики нервных расстройств. Никотиновая кислота, кератин, цинк, калий, железо… список пользы для организма можно продолжать бесконечно. Легкоусвояемый и низкокалорийный полезный продукт, подходит для питания и взрослым и детям, аллергикам и язвенникам, незаменим в питании после тяжёлых отравлений и расстройств органов пищеварения.

Этот продукт — незаменимый компонент множества блюд азиатской кухни , помимо Азии, в Африке, Америке, Австралии возделывается как сельскохозяйственная культура. В пищу применяются рисовые зёрна для каш, различных видов плова, ризотто, паэльи, для приготовления муки, крахмала, из зародышей добывается ценное масло. Зачастую эта культура входит в состав многих национальных спиртных напитков в странах Америки, Азии, Африки. Помимо пищевой индустрии, рисовая мука используется для изготовления пудры для лица.

Способы отваривания крупы

Самым распространённым способом приготовления рисовой крупы — это варка. Существует несколько разновидностей этого злака и каждый из них следует отваривать по определённым правилам. Сложность заключается в правильном подборе пропорции воды и исходного сырья. Ещё качество конечного продукта зависит от того, сколько варить злак. В решении вопроса о том, как вкусно приготовить рис, не последнее место занимает выбор сорта, во многом это обуславливается выбором блюда, однако, есть наиболее универсальные сорта, используемые сразу для многих рецептов.

Пропаренный рис

Это самый удобный вариант для приготовления риса на кухне, так как во время приготовления почти исключена опасность слипания зёрен. Этот процесс очень сложно испортить. Отвечая на вопрос о том, как сварить рис, чтобы он был рассыпчатым, следует помнить: нужно взять именно пропаренный злак.

Он подготавливается особым методом на производстве. Пропаривать злак необходимо для повышения его качественных характеристик. Первым делом его вымачивают в воде, затем обдают паром под давлением. Эта технология позволяет сохранить более пятидесяти процентов витаминного состава, сами зёрна становятся более прочными. Время приготовления занимает около двадцати пяти минут. Это великолепный вариант для различных видов гарниров.

Готовим круглые шлифованные зёрна

Это самый распространённый и бюджетный вариант рисовой крупы. Перед тем как вкусно приготовить этот вид злака, его следует промыть и замочить в холодной воде на десять минут. Круглозерный сорт риса обладает более насыщенным вкусом, а отваривать его следует в течение пятнадцати минут, только тогда получается правильная консистенция. Это оптимальное решение для супов и молочных каш.

Для гарнира из длиннозерного сырья

Очень красив на вид и насыщен на вкус длиннозерный рис. И как приготовить рассыпчатый гарнир из этого сорта, очень легко догадаться. Правильно отварить его получится при соблюдении рекомендаций для приготовления пропаренного вида. Однако, нюанс заключается в том, что непосредственно при варке его желательно пробовать на вкус, чтобы не переварить. Применяется длиннозерный рис в виде гарниров к различным блюдам.

Отварим красный, бурый и дикий сорт

Эти сорта не проходят обработку, поэтому время на подготовку перед варкой занимает около шести часов, они должны быть намочены в холодной воде на указанное время. Количество времени для варки зависит от того, насколько правильно выверена пропорция воды и зёрен: на одну часть риса нужно три части воды. Варка первых десяти минут происходит на сильном огне, затем температура сводится к минимуму, и выдерживается под крышкой ещё минут тридцать. Дикий сорт проходит тепловую обработку в течение часа.

Важным аспектом в теме «как варить рис на воде» является то, что для различных видов злаковой культуры используются различное соотношение пропорций воды и сырья и разное время приготовления. Поэтому следует помнить, что смешивать разные сорта продукта нецелесообразно. Однако, смеси любого сорта с длинным зерном являются все же более верным вариантом.

Способы подготовки крупы к приготовлению

По общим правилам крупу все же лучше замачивать перед приготовлением, здесь существуют несколько способов:

  1. Первый заключается в том, что зёрна промываются под проточной водой и после заливаются холодной жидкостью, отстаиваются около шестидесяти минут. В результате такой процедуры большая часть воды впитается, после чего кастрюля, желательно с толстыми стенками, или рисоварка наполняется подготовленным полуфабрикатом, доливается немного воды и все варится на слабом огне не помешивая.
  2. Второй способ требует больше времени. Все зерно промывается в нескольких водах, затем замачивается на пятнадцать минут. Обсушив рис, его необходимо обжарить в сливочном или растительном масле и залить водой или подготовленным заранее бульоном. Тот же вариант применим и без масла, а просушенный на сковороде будущий гарнир, высыпается в кастрюлю с жидкостью и варится после закипания в течение десяти минут.
  3. Третий вариант подразумевает промывание крупы с последующей засыпкой её в ёмкость с холодной водой. После этого необходимо дать возможность воде закипеть и затем слить жидкость. Потом следует промыть крупу и залить подготовленным бульоном или водой, варить до готовности.

Все способы помогут правильно подготовить и сделать блюдо таким, чтобы рисинки остались рассыпчатыми и вкусными. Общим правилом для вычисления правильных пропорций является соотношение один к двум: одна часть будущего гарнира на две части жидкости.

В чём лучше готовить

Помимо традиционного способа, с использованием кастрюли, замечательный вариант отваривания блюда может получиться и в микроволновке. Как варить рис на воде при помощи микроволновой печи, довольно интересная задача.

Рисовое зерно по аналогии с приготовлением других круп предварительно замачивается в воде, промывается. Затем помещается в специальную посуду и заливается водой, добавляется соль. Готовится около двадцати минут на полной мощности под закрытой крышкой. Рекомендуется перемешать ингредиенты в процессе готовки минимум два раза и дать настояться пятнадцать минут.

Среди технических приспособлений помимо печи с микроволнами повсюду используются:

  • Мультиварки.
  • Пароварки.
  • Рисоварки.

Время приготовления и подбор пропорций зависит от выбора конкретного приспособления. Мультиварка — при правильно заданном режиме не более тридцати минут. Пароварка — аналогично полчаса. Рисоварка — выигрывает десять минут и затрачивает на приготовление блюда двадцать минут. Какой вариант выбрать — зависит от предпочтений самого повара.

Очень часто на полках магазинов можно встретить огромный выбор крупы в пакетиках для варки. Информацию о том, как отварить рис, и сколько его варить зачастую можно найти на самой упаковке, но не всегда. Этот способ великолепно подходит для новичков в кулинарном деле.

Для того чтобы решить вопрос о том, как вкусно приготовить пакетированный продукт, нужно налить в кастрюлю воды побольше и подсолить, добавив в воду буквально одну четвёртую чайной ложки соли. Затем поместить пакетик в воду и варить двадцать минут до тех пор, пока рисинки не разбухнут. Аккуратно вынув упаковку из горячей воды, освободить рис, выложив его на блюдо, затем заправить его маслом и добавить в варёный продукт специи по вкусу.

Какой вариант готовки и вид исходного сырья выбрать — это дело вкуса конкретного потребителя, однако, для удачного результата необходимо придерживаться определённых общих правил:

  • Пропорции — одна часть сырья на две части жидкости.
  • Достаточный объем посуды, в которой готовится блюдо, конечный продукт увеличивается в размерах примерно в три раза, а это необходимо помнить.
  • Обработка любым удобным способом непосредственно перед варкой.
  • Специи, соль, сахар либо иные заправки предпочтительно добавить уже в готовый гарнир или кашу, либо за несколько минут до готовности.
  • После закипания нужно убавить температуру и довести до готовности блюдо под закрытой крышкой на слабом огне.
  • Готовые крупинки всегда увеличиваются в размере и становятся мягкими.
  • Обязательно дать время отдохнуть блюду в течение пятнадцати минут.

Соблюдение этих простых условий обеспечит самый вкусный гарнир ко многим видам мяса, овощей или рыбы, а также замечательное самостоятельное блюдо или нежнейшую молочную кашу на завтрак.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Как быстро и правильно варить свеклу — вопрос, который задают не только «чайники» от кулинарии. В приготовлении свеклы достаточно тонкостей и хитростей. Их знание облегчит достижение результата, сделает его вкусным и полезным. Итак, как сварить свеклу быстро и легко?

Сколько времени варится свекла?

Свекла варится от 20 минут до 3 часов в зависимости от способа, размера и возраста.

Что здесь есть:

Варить 2-3 часа

Если вы поместите ее в кастрюльку с холодной водой и просто поставите на плиту, время варки составит 2-3 часа (зависит от размера). Быстро варить свеклу не получится, зато, утверждают диетологи, витамины кое-какие сохранятся.

Сварить за 1 час

Если в кипящую воду — то час. Но процесс можно ускорить.

Профессиональный подход к варке свеклы

Профессиональные повара варят свеклу так: после того, как она покипела минут 30, сливают воду и ставят под струю холодной воды (чем холоднее, чем лучше) минут на 15. Температурный перепад доводит свеклу до готовности. Итак, весь процесс занимает 40-50 минут.

Сварить свеклу за 15-25 минут!

Если хотите еще быстрее сварить свеклу, поставьте ее на большой огонь, не уменьшая и не накрывая кастрюлю крышкой. (Правда, от витамина С в этом случае ничего не останется). Но тогда воды должно быть много, она должна покрывать корнеплоды сантиметров на 8 выше, иначе выкипет раньше, чем овощи сварятся. Через 15 минут — под ледяную воду минут на 5-10. Все, свекла готова.

Кипение 40 минут +

«Долгоиграющий» способ: большой огонь (если бросили в холодную воду) до кипения — средний огонь (минут 40) — тихий огонь (до готовности). Воды при этом наливаем сантиметров на 5 выше уровня свеклы.

Всегда заканчивайте процесс холодной водой. Тогда свекла, кроме того, что «доходит», легко чистится.

Не быстро, но вкусно — в микроволновке

Не самый быстрый, но очень вкусный способ приготовления свеклы — не сварить, а испечь в микроволновке или духовке при температуре 200 градусов, поместив в пакет для запекания. Это займет минут 25-30; если температура не такая высокая или свекла крупная и старая, то времени уйдет больше.

  • Важно! Витамин C разрушается при 190 градусов C.

К слову сказать, свекла печеная слаще свеклы вареной. И именно ее рекомендуют использовать в рецептах салатов и винегретов.

Еще о нюансах быстрой варки свеклы:

Выбирайте небольшие приплюснутые корнеплоды с тонкой кожицей сорта бордо, они вкуснее, красивее и варятся быстрее.

В кипящую воду вместе со свеклой налейте ложку растительного масла (нашла рекомендацию в интернете, сама не пробовала).

Варварский способ: свеклу очистить, разрезать на части, словом, поступить, как с картошкой. В скороварке варят ее за 20 минут, предварительно нарезав соломкой.

10 секретов, как правильно варить свеклу, и не только

1. Чистить не чистить. Крепко, с помощью щетки, моем. Кожуру не снимаем, варим вместе с ней. Хвостик не отрезаем. Если нарушить целостность свеклы, из нее вытечет сок и она получится водянистой и белесой. Свеклу очищают от кожицы в том случае, если она предназначена для тушения.

2. Солить-не солить. Свеклу не солим в начале варки, поскольку соль все равно выпарится, и смысла нет. Кроме того, соль сделает овощ твердым, а значит увеличит и без того долгое время приготовления. Солите непосредственно свекольное блюдо. Но не все хозяйки с этим согласятся. Некоторые считают, что посолить надо в начале варки обязательно, иначе получится невкусно.

4. Как нейтрализовать запах. Не все любят запах свеклы. Чтобы нейтрализовать его, бросьте в кастрюльку корочку хлеба.

5. Как проверить готовность. Готовность свеклы проверяется вилкой: она должна мягко и легко войти в овощ.

6. Если вы очистили свежую свеклу, ее нельзя держать на воздухе, чтобы не разрушить витамин С.

7. Если свекла сухая. Если ваша свеколка подсохла, не спешите ее выбрасывать: ошпарьте кипятком, залейте водой комнатной температуры и пусть она набухает. Затем поставьте ее на огонь, не меняя воды.

8. Как не «покрасить» овощи в винегрете. С обираетесь готовить винегрет? Нарежьте вареную или печеную свеклу на кусочки и тут же побрызгайте растительным маслом, тогда другие овощи (картофель, например) не окрасятся.

9. О пользе свекольного отвара. Не выливайте свекольный отвар, который останется после приготовления свеклы! Лучше добавьте в него в равных количествах лимонного сока, корицы и имбиря (сколько — отрегулируйте сами, зависит от количества отвара). Получится вкусный и лечебный освежающий напиток, не хуже , приготовление которого хлопотнее. С мочегонным, слабительным, антигипертезивным и действием.

10. О свекольной ботве. Обязательно научитесь готовить блюда из свекольной ботвы, пхали , например, добавляйте ее в борщи и свекольники, потому что свекла полезна, а свекольная ботва еще полезнее — в ней ударная доза витаминов. Только в пищу пойдет молодая ботва, старая не годится.


И снова здравствуйте, уважаемы любители кулинарного искусства! А вы умеет варить вкусный и рассыпчатый рис? Как не странно, но для многих даже опытных хозяек это становиться проблемой.

Были сложности и у меня, пока я не узнала некоторые секреты, как варить рис в кастрюле на воде. Самыми полезными советами я сегодня поделюсь с вами.

Чтобы правильно сварить рис необходимо учитывать все нюансы – от выбора крупы и до продолжительности готовки.

Вы можете варить разными способами, все зависит от его назначения – для гарнира или для каши. При этом можно использовать мультиварку, кастрюлю, сковороду или пароварку.
Использовать данную культуру начали еще в древности. Известно, что ее родиной была Азия.

В России рис начали применять в 19- ом столетии.

Сколько времени готовить и как это делать зависит от типа зерна:

  1. Длиннозерный должен вариться примерно 20 минут. При это на стакан риса берется два воды. Он не склеивается, его подают к рыбе, в мясо или применяют для салатов.
  2. Среднезерный варят 15 минут. Вода берется в пропорции 1 к 2,25. В этом случае понадобится предварительное замачивание на 15 минут. Он подходит для плова, рассольника и каш.
  3. Круглозерный необходимо варить 15 минут. Стакан риса заливают 2,5 стаканами воды. Его применяют для запеканок и суши.

Крупу также разделяют по способам обработки. Есть шлифованный или белый рис, бурый или нешлифованный, а также .

Имеет значение, в какой посуде варить рис, чтобы он не пригорал.

Подготовка риса


Чтобы продукт получился рассыпчатым важно его правильно подготовить.

Вот как это происходит:

  1. Упаковка открывается и производится выборка посторонних примесей.
  2. Рис промывается под проточной водой не менее пяти раз. Это позволит уменьшить и количество крахмалистых компонентов.
  3. При необходимости зерна предварительно замачивают.
  4. Затем продукт можно отбросить на сито, чтобы убрать лишнюю жидкость.

Замачивание придает рису рассыпчатости, чтобы он не слипался. Длинную крупу жасмин можно ошпарить кипятком, а затем промыть холодной водой.
Надеюсь, вам понравятся следующие рекомендации:

  1. Нельзя пересолить блюдо. Чтобы сделать рис на гарнир для 4- х достаточно одной чайной ложки соли.
  2. Если рис получился как каша его можно использовать для .
  3. Не мешайте рис при варке.
  4. Если крупа не доварилась, то можно добавить полстакана воды и проварить еще 5 минут.
  5. Чтобы добавить цвета рагу используйте приправы. Для создания желтого оттенка подойдет куркума. Оттенок рубин получится, если добавить свекольный сок, кари также сделает продукт более желтоватым.
  6. Чтобы зерна не слипались при варке — добавьте совсем немного растительного масла.

Как сделать рассыпчатый рис?


Рассмотрим традиционный рецепт. Для его приготовления понадобится 200 грамм крупы, пол литра воды и немного соли.

По времени на приготовление уйдет 50-60 минут.
Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  • в кастрюлю с толстыми стенками залейте холодную воду. Ее количество должно быть больше в два раза, чем риса;
  • поставьте на огонь и подождите, пока закипит;
  • добавьте крупу и варите 20-30 минут в зависимости от разновидности продукта;
  • слейте рис на дуршлаг и обдайте горячей водой.

Многие используют рис в пакетиках. На его приготовление уходит примерно 15 минут.

Как сварить рассыпчатый рис

Способы варки зависят от разновидности риса.

Пропаренный

Чтобы приготовить такой сорт риса нужно взять стакан крупы на два стакана воды, а соли чайную ложку.
Готовьте так:

  1. В толстую посуду наливается два стакана воды.
  2. После закипания воду нужно посолить.
  3. Затем следует всыпать промытую и чистую крупу.
  4. После этого подождать, пока смесь закипит и выключить огонь.
  5. Посуду следует прикрыть крышкой и не снимать с огня. Через минут 40 получится рассыпчатый продукт.

Коричневый

Для приготовления возьмите стакан риса, 2,5 стакана воды и соль.

Для приготовления рассыпчатого кушанья следует выполнить такие действия:

  1. В посуду с толстыми стенками залейте 2,5 стакана воды.
  2. После закипания посолите.
  3. Крупу предварительно замачивают на 50-60 минут.
  4. Потом крупа всыпается и при закипании следует убавить огонь.
  5. После выключения, пусть блюдо постоит с закрытой крышкой минут 15.

Длиннозерный и круглозерный


Для стакана той или другой крупы понадобится 2 стакана воды.

Процедура приготовления включает такие этапы:

  1. Крупу промойте не менее 5 раз.
  2. В посуду залейте холодную воду.
  3. Поставьте на огонь и подождите, пока закипит.
  4. Крупу можно замочить на 20 минут.
  5. Кипяток подсолите и насыпьте рис.
  6. Смесь должна еще раз закипеть.
  7. После того, как крупа прокипит, убавьте огонь, или выключите его совсем.
  8. Зерно впитает воду и дойдет до полной готовности.

Как сварить рис в мультиварке


Достаточно просто сварить крупу в мультиварке. Ее необходимо промыть, положить в чашу и залить кипяток в соотношении 3 к 5.

Затем нужно добавить масло и соль и поставить режим крупы. Варить нужно до конца программы.
В мультиварке можно приготовить и вкусное блюдо на пару. Например, это могут быть ежики из риса. При этом применяется режим пароварки, а продукт настаивается в течение 5 минут с прикрытой крышкой.

Приготовление на сковороде

Можно приготовить вкусное блюдо на сковороде. Для этого понадобится 200 грамм крупы, 400 грамм воды и растительное масло.
Вот так нужно готовить:

  • зерна промываются и при необходимости замачиваются;
  • в сковороду наливается подсолнечное масло и разогревается;
  • затем насыпается крупа и обжаривается;
  • после обжарки доливается вода и приправы, и накрываются крышкой. Тушить нужно 20-40 минут.

Рецепт для пароварки

На 200 грамм риса, нужно взять столько воды, чтобы она покрыла зерна сверху на 5-6 см.
Готовить нужно так:

  • промойте и переберите крупу;
  • воду налейте в чашу пароварки;
  • положите все ингредиенты и поставьте на специальный режим.

Блюдо в микроволновой печи


Несложно приготовить вкусное кушанье и в микроволновке. Сначала нужно перебрать и промыть 200 грамм риса, затем положить его в специальную посуду с крышкой.

Налейте воду и добавьте соль. Поставьте на режим на 20 минут.

Особенности приготовления риса на молоке

Вы можете приготовить вкусный продукт и на молоке. Для приготовления понадобится стакан риса, пол литра молока, сливочное масло, соль и сахар.
Вот что нужно сделать:

  • крупу промойте, налейте стакана воды, поставьте на огонь и подождите, пока влага не впитается;
  • налейте ¾ стакана молока и вскипятите, а затем оставьте на слабом огне;
  • по мере загустения добавляйте молоко маленькими порциями. Засыпьте соль и сахар. Затем положите масло.

В кашу можно добавить орехи, изюм и фрукты.

Если вы знаете, какой – то ценный совет, то напишите его в комментариях. До новых встреч уважаемые читатели!

  1. Еда
·

От правильного измерения до пропаривания полотенцем.

Рис — одна из тех вещей, которые очень легко приготовить, но так же легко испортить.

youtube.com

Иногда это сложно, иногда мягко — все сводится к технике.

Итак, вот 12 хитрых приемов, которые помогут вам каждый раз готовить идеальный горшок с рисом:

1. Познакомьтесь с вашими сортами риса — некоторые из них пушистые, некоторые липкие, и они не могут заменить друг друга.

Popovaphoto / Getty Images

Существует множество разновидностей риса, и их довольно сложно запомнить, но единственное, что пригодится будет , — это знать разницу между короткозернистым и длиннозернистым рисом. Рис короткозернистый, пухлый и липкий. Он идеально подходит для суши, мисок для липкого риса, и обычно его можно взять с собой на вынос. Длиннозерный рис (очевидно) длиннее, не слипается и скорее пушистый, чем плотный. — это тот рис, который вам нужен для пловов и рисовых салатов. Узнайте больше о различиях здесь.

2. Знайте, что наиболее распространенное соотношение приготовления — 2 части воды и 1 часть риса — не подходит для всех видов риса.

Cobraphoto / Getty Images

Пропорции приготовления не универсальны. Например: коричневому рису обычно требуется больше воды, чем белому. Для получения более подробной информации ознакомьтесь с этой удобной таблицей, в которой указаны правильные соотношения для самых популярных сортов.

3. Всегда промывайте рис перед приготовлением — это сделает его менее липким и предотвратит слипание…

youtube.com

Это менее важно для длиннозерных сортов, но тем не менее важно. Удаляет излишки крахмала, прилипшие к внешней стороне риса, что делает его липким и предотвращает слипание. . Вы можете сделать это, ополоснув его в ситечке или поместив его в таз с водой и вымыв руками. Быстрая промывка подойдет, но если вы хотите получить полное представление о классической процедуре стирки, ознакомьтесь с этой пошаговой инструкцией.

4. И даже не думайте помешивать его, пока он готовится.

Getty Images

Если вы не готовите ризотто ( вы хотите, чтобы было крахмалистым), НЕ перемешивайте рис во время приготовления. Из-за этого рис станет крахмалистым, плотным и липким. — не поддавайтесь искушению!

5. Если вы готовите на плите, используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы она не пригорела.

Аринахабич / Getty Images

Обратной стороной того, чтобы не перемешивать рис во время приготовления, является то, что он может подгореть. Чтобы избежать этого, при приготовлении обязательно используйте кастрюлю с толстым дном, такую ​​как голландская печь . Тонкая металлическая кастрюля станет слишком горячей на дне и обожжет ее вместо того, чтобы равномерно распространять тепло по всему периметру.

6. Добавьте немного масла в рис, чтобы зерна не слипались…

Neustockimages / Getty Images

Для риса, который вы не хотите слипаться, добавьте немного масла или немного масла в жидкость для приготовления (примерно столовую ложку). Когда рис будет готовиться, он предотвратит слипание и даст вам красивые зерна, идеально подходящие для добавления в салаты.

7. И не стесняйтесь быстро поджарить рис (например, плов), чтобы придать ему легкий ореховый вкус.

youtube.com

Просто нагрейте немного масла в кастрюле, добавьте рис и готовьте , пока зерна риса не станут золотистыми и ароматными. . Затем просто добавьте жидкость и готовьте как обычно. Вкус тостов будет тонким, но этого будет достаточно, чтобы немного оживить его. Посмотрите, как это сделать, здесь.

8. Убедитесь, что вы приправили его солью (перед приготовлением или после, решать вам).

Даниэльтаэгер / Getty Images

Рис (на мой взгляд) похож на макароны — он крахмалистый, идеальный, а действительно нужна соль. Однако не все солят рис, и люди, которые приправляют рис и , имеют противоречивые взгляды на то, когда его следует добавлять. Некоторые люди строго приправляют рис перед приготовлением , в то время как другие ждут, чтобы приправить его в конце. Что бы вы ни выбрали, просто не забудьте солить его в тот или иной момент .Это улучшит его вкус и сделает все, что вы подаете, вкуснее.

9. На заключительных этапах приготовления подложите под крышку кухонное полотенце, чтобы он впитал конденсат и не превратился в кашице.

thewanderlustkitchen.com

Идея состоит в том, что полотенце улавливает конденсат, который в противном случае выпадал бы обратно на рис и заставил бы его намокнуть.Просто поместите полотенце под крышку на последние несколько минут приготовления и убедитесь, что оно не приближается к пламени. Посмотрите, как это сделать, здесь.

10. И как только рис будет приготовлен, дайте ему постоять около 15 минут, прежде чем есть.

Republica / Getty Images

Как только рис будет готов, вы захотите его съесть, но если можете, подождите! Вместо этого, оставив полотенце под крышкой, дайте рису постоять на огне примерно на 15 минут .Это перераспределит влагу по всему рису и сделает его более однородным. Узнайте больше об этом важном шаге здесь.

11. Что касается коричневого риса, попробуйте приготовить его как макароны в кипящей воде, чтобы придать ему более мягкую текстуру …

Фонримсо / Getty Images

Приготовить коричневый рис сложно — он всегда получается твердым или пережаренным. Один из способов обойти это — приготовить коричневый рис, как макароны .Просто бросьте его в кастрюлю с кипящей водой и варите до готовности, затем слейте воду и дайте париться в закрытой кастрюле около 10 минут. Кипячение поможет приготовить блюдо, а приготовление на пару сделает его мягким и мягким. Здесь вы найдете подробные пошаговые инструкции.

12. Но если вы торопитесь, всегда можете приготовить его в микроволновке.

Instagram: @cherieknipe

Я знаю, что мы только что обсудили каждую деталь, которая входит в создание идеального горшочка с рисом, но иногда вам нужно что-нибудь быстро съесть.В такие моменты вы можете быстро приготовить небольшую тарелку риса в микроволновой печи. Для этого добавьте ваш (промытый!) Рис в миску, добавьте немного воды и закройте крышку сверху (не закрывайте ее). Поставить в микроволновую печь около девяти минут, затем дать отдохнуть около трех минут — вот и все! См. Пошаговые инструкции здесь.

Какой

ваш трюк с для приготовления идеального риса? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Вкусный

Получите все лучшие вкусные рецепты в своем почтовом ящике! Подпишитесь на рассылку Tasty сегодня!

Как приготовить идеальный рис

Вот как именно приготовить идеальный рис, чтобы никогда больше не получить мягкий рис или твердые кусочки!

Позвольте мне начать с того, что сложно сделать красивые снимки риса.Это просто …… рис, понимаете?

Мне немного странно делиться этим «рецептом», поскольку это не столько рецепт, сколько метод.

Рис был одной из тех вещей, которые мне потребовалось время, чтобы по-настоящему «прибить». Я пробовала следовать рецептам на пакетах с рисом или по советам друзей и семьи, но всегда, казалось, заканчивалась огромным мусором. Я все время спрашивал себя: «Почему мой рис мягкий?»

Иногда рис оставался хрустящим, иногда — сплошной кашей.Иногда я обнаруживал лужу воды на дне кастрюли с рисом, а иногда нижние полдюйма риса представляли собой почерневшее сгоревшее месиво.

Этот метод позволяет получить нежный, пушистый рис , похожий на тот, который подают в тайских ресторанах. Вы ведь понимаете, о чем я говорю? Когда вы можете видеть каждое отдельное зерно риса , а не просто шарик белой кашицы? Да, это хороший материал. Пришлось узнать, как сделать рис не липким.

Теперь, когда я готовлю рис примерно 17 раз в неделю, я все понял и решил, что поделюсь им с вами!

Этот метод не только для приготовления белого риса.Этот метод подходит для длиннозернистого белого риса, жасминового риса и риса басмати. Не пытайтесь использовать коричневый рис!

По рецепту ниже получится около 5 чашек вареного белого риса — этого достаточно для гарнира к семейной трапезе.

Поскольку у меня дома только муж и я, я люблю готовить этот рис, а затем хранить остатки в холодильнике, чтобы приготовить жареный рис по-тайски.

Ладно. Сделай вдох.

Вот длинное объяснение того, что на самом деле ПРОСТОЙ процесс.Я обещаю.

Я также считаю, что абсолютно НЕОБХОДИМО тщательно промыть рис , прежде чем ставить его на огонь.

Я пробовал промыть мой в ситечке проточной водой, но обнаружил, что наиболее эффективный способ — это отмерить рис, положить его в кастрюлю, затем добавить около дюйма воды поверх и пальцами. закручивать воду. Когда вода станет мутной, вы увидите, как с риса отходит крахмал.

Затем вылейте содержимое кастрюли (рис и воду) в мелкое ситечко, чтобы вода стекала.Верните влажный рис в кастрюлю, добавьте еще дюйм воды, снова перемешайте и снова слейте воду. Повторите этот процесс еще раз, и все готово.

Я действительно не шучу насчет того, что проделал это 3 раза. Это необходимо!

После того, как вы слили рис в последний раз, верните рис в кастрюлю и добавьте отмеренное количество воды . Помешивать. Поставьте его на плиту и включите конфорку на средний огонь. Терпеливо подождите, пока закипит.

Не совершайте ошибку новичка и увеличивайте огонь, чтобы он закипел быстрее.Это превратит ваш рис в кашицу мерзкой кашицы. Никто не любит мягкую мерзкую грубость.

Да, и еще кое-что. НИКОГДА не перемешивайте рис, кроме одного раза, когда вы добавили отмеренную воду.

Когда закипит, следите за ним и подождите, пока уровень воды не опустится ниже уровня риса . Как только вы увидите несколько холмов риса, выглядывающих над водой, вы готовы использовать свой…

СЕКРЕТНОЕ РИСОВОЕ ОРУЖИЕ.

Заинтригованы?

Ну, не волнуйтесь, это обычное старое кухонное полотенце.

Положите кухонное полотенце на верхнюю часть кастрюли , затем закройте кастрюлю крышкой и убедитесь, что все герметично закрыто.

Поднимите свисающие края полотенца с горелки, чтобы не сжечь дом, и сложите их на крышке кастрюли.

Что с полотенцем, спросите вы? Что ж, он поглощает конденсат, выходящий с риса при его приготовлении, поэтому он не «проливается» обратно на верхнюю часть риса, что делает его мокрым. НАУКА !

Уменьшите нагрев до минимального значения. Установите таймер на 15 минут и уходите. А пока выпей и просмотри мои последние пины на Pinterest.

Когда таймер выключится, выключите нагрев и установите другой таймер на 10 минут . Оставьте кастрюлю крышкой. Не заглянуть.

Когда сработает второй таймер, снимите крышку и полотенце и используйте вилку , чтобы взбить рис на идеальные отдельные зерна.

Вуаля! Теперь вы знаете, как приготовить идеальный рис.

Уф! Это был длинный пост, чтобы написать о простом старом рисе. Но эй, нет никакого смысла готовить восхитительный пананг-карри или ароматную индийскую куриную корму, если вы полностью испортили рис, верно?

Тогда ваша еда станет грустной и одинокой, и весь этот вкусный соус пропадет, потому что нечем все это пропитать! Трагически, говорю вам.

Сохранить в Pinterest:

Хорошо, друзья, так что вам не нужно пытаться извлечь «рецепт» из приведенных выше инструкций, вот удобный распечатанный , который вы можете держать на кухне (могу ли я предложить неудобный шкаф над вашей плитой?), Пока вы это запомнили.

Вот как приготовить идеальный рис!

Состав

  • 1 1/2 с. длиннозерный белый рис, рис с жасмином или рис басмати
  • 2 в. вода

Инструкции

  1. Отмерьте 1 1/2 стакана белого риса и вылейте его в кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой. Подойдите к раковине и полейте рис водой комнатной температуры, пока она не покроет рис примерно на дюйм. Пальцами перемешайте рис и воду вокруг сковороды.Слейте воду с риса через сито с мелкими ячейками или рукой, если у вас его нет. Повторите процесс добавления воды, перемешивания и слива еще два раза.
  2. Когда вы закончите, отмерьте 2 стакана воды и налейте их в кастрюлю. Помешивайте рис, добавляя воду, но НИКОГДА не перемешивайте его после включения огня — никогда.
  3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и терпеливо подождите, пока она закипит. Дайте ему закипеть, пока уровень воды не упадет ниже уровня риса (рис будет просвечивать сверху).Уменьшите огонь до минимально возможного значения, накройте кастрюлю кухонным полотенцем и накройте рис крышкой. Поднимите края полотенца и оберните вокруг ручки крышки, чтобы они не свешивались рядом с нагревательным элементом.
  4. Установите таймер на 15 минут и уходите. Как только таймер сработает, полностью выключите огонь и дайте рису постоять еще 10 минут, прежде чем снимать крышку. Через 10 минут снимите крышку и взбейте рис вилкой.Подавать горячим.
Питание

Доходность:

5

Размер порции:

1
Сумма на порцию: Калории: 144 | Всего жиров: 0 г | Насыщенные жиры: 0 г | Транс-жиры: 0 г | Ненасыщенные жиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 5 мг | Углеводы: 31 г | Клетчатка: 0 г | Сахар: 0 г | Белок: 3 г |

Для вашего удобства информация о питании рассчитана автоматически.

Вы приготовили этот рецепт?

Сделайте снимок и отметьте @thewanderlustkitchen в Instagram и добавьте хэштег #thewanderlustkitchen.Нам не терпится увидеть вашу версию!


18 декабря 2013 г. | Последнее обновление: 12 апреля 2021 г., автор: Linda

.

Самый простой способ приготовить рис, не прилипая к кастрюле

Знаете ли вы, что австралийские фермеры дают больше риса с гектара, чем любая другая страна в мире?

По данным Санрайса, до 40 миллионов человек во всем мире каждый день едят австралийский рис.

Готовить это, может, и не ракетостроение, но у многих людей возникают проблемы с недоваркой или перевариванием, а также с предотвращением прилипания к кастрюле.

Смесь разных видов риса, включая басмати, коричневый и черный. Фото: Getty

Как проще всего приготовить рис?

Рис проще всего приготовить вручную в кастрюле. Вам понадобится мерный стакан, кастрюля, соль, деревянная ложка и вилка.

  1. Налейте воду в кастрюлю с крышкой. На каждую чашку риса налейте два стакана воды.
  2. Доведите воду до кипения и смешайте с водой одну чайную ложку соли. Другой вариант — добавить в воду при кипячении оливковое масло.
  3. Вылейте рис в кастрюлю и один раз перемешайте, чтобы он не стал липким.
  4. Накройте кастрюлю крышкой. Убавьте огонь и дайте ему покипеть 18 минут.
  5. Снимите кастрюлю с огня и оставьте в кастрюле еще на пять минут.
  6. Взбейте вилкой, чтобы отделить зерна.

Следует ли мыть рис перед приготовлением?

Да, промывка перед приготовлением удаляет излишки крахмала из битых зерен.

Это мало влияет на питательные вещества и дает более пушистый результат.Это также предотвращает комкование и оставляет свежий вкус.

Можно ли приготовить рис в микроволновой печи?

Да, можно приготовить в микроволновке.

  1. Используя контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, смешайте одну чашку риса с двумя чашками воды.
  2. Добавьте половину чайной ложки соли.
  3. Микроволновая печь без крышки при высокой мощности в течение 10 минут, пока она не станет мягкой и жидкость не впитается. Вы увидите в нем дыры, куда вышел пар.
  4. Удалите продукты и накройте верхнюю часть контейнера.
  5. Поставьте его в микроволновую печь еще на четыре минуты.
  6. Снимите его снова и дайте постоять пять минут под крышкой. Если он все еще хрустящий, поместите его в микроволновую печь еще на минуту.
  7. Когда это текстура, которую вы хотите, ешьте и наслаждайтесь!

Как правильно приготовить рис — инструкции

Это, казалось бы, самая простая кухонная задача, но она все еще сбивает с толку многих опытных поваров: приготовить идеальный горшок из простого пушистого белого риса, в котором каждое зернышко будет отчетливым, а не мягким.Однако в этом нет ничего невозможного, если вы знаете несколько секретов: используйте необходимое количество воды, легкий огонь, плотно прилегающую крышку кастрюли и период отдыха после приготовления. Не пропустите шаг отдыха в конце; по мере того, как рис отдыхает от огня, влага в рисе перераспределяется для более однородной текстуры по всему горшку.

Подпишитесь на журнал Fine Cooking, чтобы узнать больше об основных методах приготовления, например о том, как приготовить рис. Фактически, вы найдете рецепты и инструкции для поваров любого уровня подготовки.

Шаг первый: промыть и (возможно) замочить

Я обычно промываю рис в несколько смен холодной воды. Для промывки есть две причины: некоторые фабрики за пределами США используют тальк в качестве вспомогательного средства для измельчения, поэтому это важный шаг для импортного риса. Полоскание также удаляет рыхлый крахмал, делая рис менее липким.

Для большинства повседневных приемов пищи вы можете добиться хороших результатов, даже не замачивая рис. Если я использую более старый рис, я замачиваю его примерно на 30 минут, чтобы зерна стали менее ломкими и ломкими.Замачивание также является традиционным для риса басмати, так как оно помогает ему максимально расшириться. В любом случае не забудьте тщательно слить рис, иначе вы будете использовать для приготовления больше воды, чем планировали.

Перейдите на страницу 2, чтобы увидеть Шаг второй и полный рецепт основного, пушистого белого риса.

Шаг второй: простой способ приготовления

Существует множество различных методов приготовления риса, но самым простым является метод абсорбции: рис готовят в определенном количестве воды, так что к тому времени, когда рис будет приготовлен, вся вода впитается.Когда уровень воды падает, приготовление завершается паром.

Ключом к этому методу является определение правильного количества воды. Как правило, используйте от 1-1 / 2 до 1-3 / 4 стакана воды на стакан длиннозерного белого риса, но вам, возможно, придется немного поэкспериментировать, чтобы найти количество, которое вам больше всего нравится. Для коричневого риса требуется больше воды, а для более короткозернистого риса — меньше. Имейте в виду, что больше воды дает более мягкий и липкий рис — отличный вариант для жарки. Меньшее количество воды дает более плотный рис, который хорошо подходит для рисовых салатов.

Другой важный элемент — кастрюля с толстым дном (для предотвращения ожогов на дне) с плотно закрывающейся крышкой, удерживающей пар. Если крышка закрывается свободно, поместите чистую кухонную ткань между крышкой и кастрюлей.

Шаг третий: дайте отдохнуть

Приблизительно через 12 минут жидкость должна впитаться, а рис — al dente. Если бы вы подали рис сейчас, вы бы обнаружили, что верхний слой суше и пушистее, чем нижний, который может быть очень влажным и хрупким.Вот где вам нужно терпение: дайте рису постоять на огне, не трогая его с закрытой крышкой, в течение как минимум 5 минут, но не дольше 30. Это позволит влаге перераспределиться, что приведет к более однородной текстуре, при этом нижние слои останутся равнодушными. пушистая как верх.

Дополнительная информация и ресурсы для приготовления риса

А как насчет рисоварок?

Каждый раз, путешествуя по районам, поедающим рис, я спрашиваю о любимом местном методе или сосуде для приготовления риса. Неизменно ответ: «Ну, конечно, рисоварка.«Рисоварки, которые могут стоить от 25 до 200 долларов, могут оказаться полезными, если вы приготовите много риса. Но, как и при приготовлении риса на плите, требуется опыт, чтобы найти количество воды, которое лучше всего подходит для вашего любимого риса.

Если вы предпочитаете электричество, ознакомьтесь с нашим обзором оборудования высокотехнологичных рисоварок.

Как приготовить рис (идеально) + дополнительные советы

Изучение приготовления риса — важный навык на кухне.И хорошая новость в том, что освоить это довольно легко. Все, что вам нужно, это горшок, вода, рис и немного терпения. Не требуется никаких необычных рисоварок или оборудования, чтобы сделать идеально пушистый и нежный рис.

Скромный горшок с рисом может легко превратить любую трапезу в восхитительный пир. Это идеальный чистый лист — так что используйте его в качестве гарнира или основы здорового ужина. И да, вы можете даже приготовить еду (мы перейдем к этой части).

Рис содержит более 15 витаминов и минералов , включая витамины группы B, которые помогают метаболизму, а также железо и цинк, которые помогают нашему организму работать должным образом.Бренд, который я лично использую и люблю, Lundberg Farms, выращивает здоровый, вкусный рис с 1937 года, уважая и поддерживая землю для будущих поколений. Мне также нравится, что они являются лидером в области органического земледелия.

Сегодня я расскажу вам о двух простых методах приготовления риса , которые работают каждый раз. Традиционный метод и метод пасты. Я также поделюсь забавными фактами и лакомыми кусочками о рисе, потому что чем больше вы знаете, тем лучше! Теперь возьмите кастрюлю с крышкой, свой мешок с рисом и приступим к приготовлению.

Короткозернистый, среднезерный и длиннозерный рис

В мире существует более 40 000 разновидностей риса. Это много. Чтобы упростить задачу, они классифицируются по длине зерен — короткие, средние и длинные. Длина зерна также является показателем окончательной текстуры приготовленного риса. Вот несколько примеров:

  • Short Grain: Китайский черный рис, американский короткозернистый рис и рис для суши. Этот рис будет более липким и слипшимся при приготовлении. Идеально подходит для суши и использования палочек для еды.
  • Среднезернистый: Арборио, Валенсия и Бомба. Этот рис будет воздушным, влажным и нежным с небольшой липкостью. Идеально подходит для ризотто и паэльи.
  • Длиннозерный: Басмати и жасмин. В этом рисе меньше крахмала, и он не будет комковаться, он будет легким и сухим. Идеально подходит для плова и бирьяни.

Теперь, когда вы знаете, что длина зерна соответствует определенной текстуре, вы можете выбрать правильный рис для правильного рецепта.

Коричневый против белого риса

Рис бывает разных цветов, включая красный, черный и фиолетовый (да, пурпурный). Но давайте поговорим о двух наиболее распространенных цветах — коричневом и белом рисе .

  • Коричневый рис: У коричневого риса удалена внешняя оболочка, но отруби и зародышевые листы остаются нетронутыми. Эти слои придают ему коричневый цвет и делают текстуру немного более жевательной, с более ореховым вкусом. Он считается цельнозерновым и содержит больше клетчатки и питательных веществ с более низким гликемическим индексом.
  • Белый рис : Белый рис проходит весь процесс измельчения. Это удаляет шелуху, отруби и зародыши, оставляя эндосперм ярко-белого цвета. Он считается обработанным зерном и не имеет такого пищевого профиля, как коричневый рис, но некоторым может быть легче перевариваться. К тому же он готовится быстрее.

Ароматный рис: басмати против жасминового риса

Теперь вы знаете, что басмати и жасмин — две разновидности длиннозерного риса.Но некоторые сорта риса при приготовлении источают приятный аромат, поэтому их считают ароматными. Вот что делает их уникальными.

  • Рис басмати: Очень длинный и тонкий, отличается интенсивным вкусом и ароматом. Он сухой, ореховый, землистый, с нотками попкорна. Он происходит из Индии и Пакистана.
  • Рис с жасмином: Немного короче и круглее, чем басмати. Он немного мягче и пышнее, с более легким, сладким и цветочным ароматом.Родом из Таиланда.

Обе эти разновидности можно найти в коричневой и белой версиях.

А как насчет дикого риса?

Дикий рис — это не настоящий рис, это зерно, произведенное из водной травы, произрастающей в основном в районе Великих озер в Северной Америке. Он довольно длинный и имеет твердую, жевательную и ореховую консистенцию. Я люблю дикий рис и постоянно использую его в салатах, например, в своем салате из дикого риса и рукколы. И вы часто можете найти его в рисовых смесях с другими сортами риса, чтобы получить вкусный и красочный вариант.

Как приготовить рис

Для начала просто запомните эту последовательность: Промыть, приготовить, дать отдохнуть и взбить . Ниже приведены два варианта этой последовательности, и они обычно работают с короткозернистым, средним или длиннозернистым белым рисом . Обратите внимание, что это , а не , работает с коричневым рисом. См. Мой совет по коричневому рису ниже.

Традиционный метод

  1. Промойте рис. Обязательно промывайте рис перед приготовлением.Это смоет пыльный крахмал, из-за которого рис может слипаться. Все, что вам нужно сделать, это промыть рис через сито с мелкими ячейками, пока вода не станет прозрачной.
  2. Смешайте в кастрюле. В кастрюлю добавьте 1 стакан риса и 1 1/2 стакана воды, затем доведите до кипения. Когда закипит, накройте крышкой.
  3. Дайте закипеть. Закрыв крышку, убавьте огонь до минимума и дайте ему покипеть около 15 минут. Убедитесь, что вся вода впиталась и рис стал мягким.
  4. Пар и пух. Выключите огонь и дайте рису покипеть под крышкой около 5 минут. Затем откройте крышку, взбейте и подавайте.

Метод пасты

  1. Промойте рис. Добавьте рис в мелкоячеистое сито. Затем промойте его под проточной водой, пока вода не станет прозрачной.
  2. Кипятить воду. Наполните кастрюлю наполовину водой и доведите ее до кипения. Отмерять воду необязательно, но вам нужно примерно в 4-5 раз больше воды, чем риса.Просто посмотрите на это.
  3. Пусть готовится. Добавьте рис и убавьте огонь до средне-слабого. Готовьте без крышки около 15 минут, время от времени помешивая. С помощью ложки проверьте степень готовности риса.
  4. Слить и распушить. Когда вы почувствуете, что рис полностью приготовлен, слейте воду из кастрюли и дайте ему постоять 5-10 минут, чтобы он пропарился. Затем взбейте его прямо перед подачей на стол.

Советы по приготовлению коричневого риса

Из-за внешних отрубей коричневый рис обычно требует больше воды и более продолжительное время приготовления. Всегда проверяйте обратную сторону упаковки, потому что каждый сорт может отличаться. Но, как правило, на одну чашку коричневого риса требуется 1 3/4 стакана воды (при использовании традиционного метода) и варить 40 минут.

Поскольку коричневый рис часто бывает недоваренным или переваренным и остается липким, он является идеальным кандидатом для приготовления макаронными изделиями. Просто возьмите ложкой несколько зерен, дайте им немного остыть и попробуйте на вкус, чтобы увидеть, готов ли рис. Если это не так, просто продолжайте готовить, пока оно не будет готово.

Следует ли добавлять масло, масло или соль в воду?

Это совершенно необязательно и, конечно, не нужно для приготовления идеально пушистого нежного риса. Но это придаст ему приятный вкус, если вы не добавляете дополнительных ароматизаторов или специй. Попробуй сам. Просто добавьте одну столовую ложку сливочного масла, топленого масла или масла в воду в следующий раз и 1/2 чайной ложки соли на одну чашку риса.

Хотите узнать еще один способ добавить аромат? Замените воду куриным или овощным бульоном.Или замените воду для готовки кокосовым молоком, чтобы приготовить кокосовый рис.

Как приготовить рис — пошаговое видео

Хотите узнать, как именно я готовлю рис? Посмотрите видео ниже , где я расскажу вам обо всех методах и поделюсь двумя вкусными рецептами из риса!

Как хранить и замораживать рис

Лучшее в приготовлении большого горшочка с рисом — это то, что его можно порционировать для приготовления еды или хранить в морозильной камере на потом. Ключ к хранению риса — быстро охладить его и сразу же положить в холодильник .Его можно быстрее охладить, разложив на тарелке или противне. Вы просто не хотите, чтобы он оставался при комнатной температуре более двух часов, так как это может привести к размножению бактерий.

Вареный рис можно хранить в холодильнике от до 5 дней . Учтите, что через некоторое время он может немного подсохнуть, поэтому перед повторным нагревом брызните немного воды.

Для замораживания хранить рис в морозильных контейнерах до 3 месяцев . Когда вы будете готовы к употреблению, его можно разморозить в холодильнике на ночь или сразу же положить в микроволновую печь.Обязательно перемешайте наполовину, если готовите в микроволновой печи.

Превращение риса в простые идеи для ужина

Вариантов действительно безгранично, но вот несколько моих любимых идей для ужина:

А для классического рисового напитка лучше орчату!

Как приготовить рис (идеально)

Умение готовить рис — важный навык на кухне. Но с несколькими советами справиться легко! Вот как сделать идеально пушистые на плите. Посмотрите видео выше!

Традиционный метод
  • Промойте 1 стакан длиннозерного белого риса на сите с мелкими ячейками, пока вода не станет прозрачной.

  • В кастрюлю добавьте рис и воду, затем доведите до кипения.

  • После закипания накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и дайте ему покипеть под крышкой в ​​течение 15 минут или до тех пор, пока вся вода не впитается и рис не станет мягким.

  • Снимите кастрюлю с огня и оставьте накрытой на 5 минут.Затем взбейте вилкой перед подачей на стол.

Метод пасты
  • Промойте 1 стакан длиннозерного белого риса на мелкоячеистом сите, пока вода не станет прозрачной

  • Заполните большую кастрюлю наполовину водой и доведите до кипения. на сильном огне.

  • Влейте рис и убавьте огонь до средне-слабого. Готовьте без крышки 15 минут, время от времени помешивая. Ложкой выкопайте несколько зерен, чтобы проверить степень готовности. Продолжайте варить, пока рис не приготовится по своему вкусу.

  • Слейте воду из кастрюли и дайте ей постоять примерно 5 минут. Затем взбейте вилкой и подавайте.

  • Время приготовления зависит от типа используемого риса, количества риса, типа кастрюли и размера горелки.
  • Метод макаронных изделий — лучший метод приготовления коричневого риса, чтобы он хорошо приготовился и не оставался липким. Помните, что приготовление коричневого или дикого риса может занять значительно больше времени (20-45 минут в зависимости от сорта).Просто не забывайте периодически проверять степень готовности, зачерпывая ложкой несколько зерен.
  • Если горшок с рисом переполнен пузырьками и водой, вероятно, у вас слишком горячая конфорка или она слишком большая. Убавьте огонь до минимума или переместите кастрюлю на меньшую горелку.
  • На фотографиях я использую длиннозерный белый рис, который представляет собой пушистый рис. Если вам нужен более плотный и сушеный рис, выберите рис с жасмином или басмати.
  • Сито с мелкими ячейками — незаменимый предмет на кухне, и я люблю свое.

Калорийность: 169 ккал, углеводы: 37 г, белок: 3 г, жир: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 7 мг, калий: 53 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, кальций: 16 мг, железо: 1 мг

© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Я счастлив сотрудничать с Lundberg Family Farms в сегодняшней публикации. Это бренд, который я любил и использовал в течение многих лет.

Узнайте, как сделать рис каждый раз идеально воздушным.

Устали от хрустящего недоваренного риса? Или, возможно, ваш рис всегда получается мягким и слипшимся. Навсегда избавьтесь от зернистого безвкусного риса с помощью этих советов экспертов о том, как приготовить рис и сделать идеальный горшок из этого основного зерна.

«Рис — это губка, и крахмалы, содержащиеся в длиннозерном и короткозернистом рисе, заставляют его вести себя по-разному при приготовлении», — сказал TODAY Food заместитель декана Кулинарного института Америки Тони Ногалес.

Коричневый рис готовится немного дольше, чем белый рис, так как он покрыт отрубями. Getty Images stock

В то время как длиннозерный рис хорошо поддается варке или приготовлению плова, короткозерный рис лучше всего готовить на пару или готовить в электрической рисоварке. Короткозернистый рис, например, арборио, также можно приготовить на медленном огне в одном горшочке, например, ризотто. При любом способе приготовления всегда начинайте с промывания риса на дуршлаге или сите холодной водой для достижения наилучшего результата.

Как приготовить рис

«При приготовлении вареного риса важно обращаться с ним как с вареными макаронами», — сказал Ногалес TODAY Food.В большой кастрюле добавьте 1 литр воды и 1 столовую ложку соли и доведите до быстрого кипения на сильном огне. Добавьте 1 стакан риса и сразу перемешайте, чтобы рис не прилипал ко дну. Уменьшите огонь до среднего и готовьте без накрытия, пока рис не станет равномерно полупрозрачным, около 12 минут для длиннозернистого белого риса и до 35 минут для длиннозернистого коричневого риса.

Процедите рис через сито и снова поместите его в кастрюлю. Рис будет очень нежным и нежным, поэтому относитесь к нему осторожно и не используйте деревянную ложку.Добавьте 2 столовые ложки сладкого или соленого масла. Используя две вилки, аэрируйте рис, пока он не станет полностью покрытым и пушистым, затем подавайте.

Какой бы метод приготовления вы ни выбрали, не забудьте сначала тщательно промыть рис. Getty Images Stock
  • 2. Как приготовить рисовый плов

Разогрейте духовку до 325 градусов. В кастрюлю добавьте 2 столовые ложки несоленого сливочного масла и 1 столовую ложку измельченного лука-шалота или лука. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока лук-шалот не станет полупрозрачным, около 2 минут.Добавьте 1 стакан риса и перемешивайте, пока рис не станет полупрозрачным вокруг каждого зерна, примерно 1 минуту. Затем добавьте 2 стакана жидкости, например овощного, куриного или воды. Добавьте соль по вкусу и 1 лавровый лист или веточку свежего тимьяна. Доведите жидкость до быстрого кипения, затем накройте.

На этом этапе рис можно готовить на плите или в духовке. На плите убавьте огонь до минимума и варите 12-15 минут. Как вариант, поставьте накрытую кастрюлю в предварительно разогретую духовку на 12-15 минут.Снимите кастрюлю с плиты или духовки и дайте ей постоять около 5 минут, прежде чем открывать крышку. Добавьте 2 столовые ложки масла и взбейте рис двумя вилками. Удалите лавровый лист и тимьян и подавайте рассыпчатый рис.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

В большой кастрюле доведите до кипения 1 1/2 стакана воды и 1 столовую ложку соли. Добавьте 1 стакан жасминового риса, убавьте огонь до минимума и готовьте под крышкой примерно 15-18 минут. Выключите огонь и дайте покрытому рису постоять 5 минут, затем аккуратно взбейте его двумя вилками и подайте на стол.

  • 4. Как приготовить рис в рисоварке

По мнению авторов, лучший способ приготовить короткозернистый белый или коричневый клейкий рис — это рисоварка (как один из этих бестселлеров на Amazon). Ногалес. Следуя инструкциям производителя, перед добавлением воды и риса в кофемашину пропотите ароматный ингредиент, например рубленый лук-шалот или лук.

Getty Images stock
  • 5. Как приготовить рис для суши

Для 3 чашек риса для суши приготовьте 1 1/2 чашки короткозернистого белого риса в рисоварке в соответствии с инструкциями производителя.В небольшой кастрюле доведите до кипения 1/3 стакана рисового винного уксуса, 1 1/2 чайной ложки кошерной соли и 3 столовые ложки сахара. Выложите приготовленный рис в большую миску. С помощью ручного вентилятора обдувайте рис до тех пор, пока пар не перестанет подниматься и рис не остынет до комнатной температуры. Добавьте уксусную смесь по две столовые ложки за раз, осторожно помешивая пластиковой лопаткой, пока рис не впитает жидкость.

  • 6. Как приготовить рис в микроволновой печи

Хотя и можно приготовить рис в микроволновой печи, имейте в виду, что на самом деле это может не сэкономить столько времени, а вкус и текстура могут быть не такими, как вкуснее, чем более традиционные методы.Поскольку не все микроволновые печи готовят еду с одинаковой скоростью, общее время приготовления риса может быть разным. Для достижения наилучших результатов готовьте в микроволновой печи постепенно, используя следующий метод. В блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, добавьте 1 стакан воды и 1/2 стакана длиннозерного белого риса. Готовьте в микроволновой печи, пока не появятся отверстия для пара, примерно 10-13 минут в зависимости от устройства. Перемешайте и накройте крышкой, затем поставьте в микроволновую печь еще на 3 минуты. Готовьте в микроволновой печи с шагом в 1 минуту.

Теперь, когда это покрыто (как белое на рисе!), Пора приступить к приготовлению блюд с этими восхитительными рецептами риса, от паэльи до ризотто.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Приготовление риса в кокосовом молоке придает восхитительный, слегка сладкий вкус и дополнительную кремовую текстуру.

СЕГОДНЯ

Пропустите еду на вынос и приготовьте более здоровую версию жареного риса дома всего за 20 минут.

HJO / Дома с Натали: простые рецепты здорового образа жизни от кухни моей семьи до вашей

Пушистый белый рис идеально подходит для впитывания соуса из черных бобов, богатых протеином.

Брэндон Гудвин / СЕГОДНЯ

А, паэлья.Это сытное и успокаивающее испанское блюдо из риса наполнено курицей, чоризо и креветками.

Робин Маккензи / Shutterstock

Терпение — ключ к успеху при приготовлении ризотто, но награда — огромная чаша сливочного неба. При изготовлении требуется некоторое внимание к деталям, но оно того стоит.

Как каждый раз готовить идеальный рис (с видео) | Возможности

Рис — это зерно злаков и один из наиболее часто используемых продуктов питания во всем мире.А изучение , как приготовить рис, чтобы он был идеально пушистым, , поможет вам приготовить широкий выбор вкусных и экономных блюд для всей семьи.

Существует 40 000 сортов риса и столько способов его приготовления, и почти каждая страна использует его по-своему. От липкого риса или риса на пару до жаркого, тушеного мяса и карри, а также блюд из одного горшка, таких как итальянское ризотто, испанская паэлья и карибская джамбалайя. Рис также можно подсластить в рисовом пудинге для классического кремового комфорта.

При приготовлении простого риса (также известного как длиннозерный) необходимо выполнить несколько простых шагов, чтобы каждый раз получать восхитительно пушистые результаты. Басмати (разновидность длиннозерного риса) — наиболее часто используемый сорт во всем мире. Читайте пошаговое руководство, а также наши лучшие советы по приготовлению коричневого риса и наши любимые рецепты из риса.

Как правильно приготовить рис басмати

Это наш метод приготовления идеального простого риса. Этому также нужно следовать, если вы хотите приправить рис травами и специями (подробнее об этом позже).

СЕРВИСОВ 4

  1. Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на сильный огонь и доведите до кипения.
  2. Промойте 300 г риса на дуршлаге под проточной водой в течение примерно 1 минуты или до тех пор, пока вода не станет прозрачной (это поможет предотвратить слипание зерен при приготовлении).
  3. Добавьте рис в кипящую воду и, когда зерна начнут танцевать, варите 5–6 минут.
  4. Слейте рис в металлический дуршлаг.
  5. Налейте в кастрюлю 2,5 см воды, снова поставьте на огонь и снова доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения.
  6. Накройте рис в дуршлаге фольгой или крышкой. Поместите дуршлаг на кастрюлю с кипящей водой и дайте рису париться в течение 8-10 минут. Обработка риса таким способом поможет завершить его приготовление, отделив зерна, не переваривая их.
  7. Снимите с огня и, если готовы, сразу подавайте. Если нет, оставьте фольгу или крышку закрытыми и отложите до подачи на стол — он должен оставаться теплым около 20 минут.

Как только вы освоите этот базовый рецепт, вы сможете добавить аромат, добавив в рис различные ароматы и вкусы.Поэкспериментируйте, отварив рис с такими вещами, как свежие травы, палочка корицы, несколько стручков кардамона, полоска цедры лимона или даже пакетик зеленого чая в воде с рисом.

Есть еще один очень простой способ приготовления риса — абсорбционный метод. Для четырех человек добавьте в кастрюлю кружку риса и 2 кружки кипятка с щепоткой соли и перца, затем готовьте с закрытой крышкой на сильном огне примерно 8-10 минут, пока вся жидкость не слиться. полностью впитывается.Вы также можете добавить в воду ароматические вещества.

Как приготовить коричневый рис

Коричневый рис так же легко приготовить, как и белый рис, но для этого требуется немного больше времени. Самый простой способ — добавить рис (в соответствии с количеством, указанным на упаковке) в кастрюлю и просто залить водой. Накройте крышкой и оставьте на 25 минут или до полной готовности — легко! Посмотрите рецепт Рис и горох с жареными овощами и попробуйте сами.

Рис прочие

Вот как приготовить другие виды риса:

Рис Арборио

Арборио, в первую очередь выращиваемый в северной Италии, представляет собой короткозерный рис с очень высоким содержанием крахмала, поэтому его традиционно используют для изготовления ризотто . При приготовлении крахмал помогает впитать много жидкости и ароматизаторов и дает кремообразный результат. Арборио также можно использовать для рисового пудинга, паэльи , а оставшееся ризотто можно превратить в любимое итальянское блюдо аранчини .

Рис для суши

Рис для суши (также известный как шари) — это короткозернистый белый рис, который готовят и приправляют уксусом, солью и сахаром. Каждое зерно сохраняет свою первоначальную форму, и все же они волшебным образом слипаются, не становясь липкими. Узнайте, как приготовить суши с помощью этого рецепта суши S , .

Клейкий рис

Клейкий рис (не путать с рисом для суши) используется в кулинарии Юго-Восточной Азии, особенно в Таиланде и Лаосе.Это короткое зерно, очень липкое, поэтому его легко есть руками. Это также главный компонент этого красивого традиционного тайского пудинга — клейкий рис с кокосом и манго .

Черный рис

Черный рис (также известный как пурпурный рис) выращивают в Азии. Он является источником клетчатки, что делает его очень питательным. В сыром виде, он имеет чернильно-черный цвет, который становится пурпурным при приготовлении, со слегка жевательной текстурой и ореховым вкусом.Он используется в десертах во многих кухнях или может служить альтернативным дополнением к таким блюдам, как это A лабиринт вегетарианский перец чили

Дикий рис

Дикий рис, также известный как канадский или индийский рис, происходит из Северной Америки и Китая. Его труднее выращивать, и поэтому он немного дороже, чем другие рисовые зерна. Он имеет жевательную внешнюю оболочку и нежное внутреннее зерно, является источником белка и клетчатки, и его часто едят вместе с другими зернами, а не отдельно.Текстура дикого риса является отличной основой для таких салатов, как этот W ild рисовый салат .

Пудинг рисовый

Как правило, любой короткозернистый белый рис можно использовать для приготовления десертов на рисовой основе, таких как рисовый пудинг , так как эти сорта всегда должны быть сливочными и липкими после приготовления. Как правило, любое блюдо с надписью «рисовый пудинг» — беспроигрышный вариант для любого блюда из сладкого риса.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.