Как хранить мед в сотах в квартире: Как хранить и есть мед в сотах домашних условиях; как достать мед из сот — www.wday.ru

Хранение мёда: как и где хранить мёд

Мёд относится к тем продуктам, которые не теряют свои целебные качества долгое время. Иногда на рынках встречается мёд, который хранится уже несколько лет. При этом, по словам продавцов, такой мёд ничуть не теряет своего вкуса и полезных свойств. Но возможно ли это? Интересный факт: археологи на раскопках древних гробниц египетских фараонов часто находили горшочки мёда, залитые воском. Внешне они не выглядели испорченными, а после химического анализа было ясно, что такой мёд абсолютно готов к употреблению!

Можно ли хранить мёд?

Однозначно – да!

На сегодняшний день единого решения, какими должны быть условия для хранения мёда дома, не существует. Конечно, мы не сможем обеспечить обстановку, которая создаётся пчеловодами на пасеке. Но ведь нам и не нужно хранить мёд вёдрами или бочками! Поэтому держать мёд дома вполне возможно. Но отнестись к этому нужно внимательно: важно подобрать подходящую посуду, а также обеспечить нужную температуру.

Срок хранения мёда

Существует мнение, что хранить мёд можно на протяжении одного года, после чего он потеряет свои целебные свойства и даже будет содержать вредные вещества. Такое мнение ошибочно: если соблюдать нужные условия, то мёд может храниться гораздо дольше. За год качества мёда изменятся, он может стать темнее, ослабеет его аромат. Но за это время он обогатится новыми целебными свойствами. В целом, если соблюдать все условия, мёд может храниться неограниченный срок.

Спустя какое-то время изначально жидкий мёд может засахариться или загустеть. Не стоит беспокоиться: это естественные процессы. Кристаллизация нисколько не влияет на качество или срок годности мёда. К тому же, если через 3 месяца после покупки ваш мёд остался жидким, то в нём, вероятнее сего, присутствуют добавки (кроме акациевого мёда — он может кристаллизоваться до года).

В первую очередь на скорость кристаллизации влияет температура хранения и медоносы пчелиного нектара.

Процесс кристаллизации дольше у тех видов мёда, которые содержат большое количество фруктозы (падевый, липовый и акациевый сорта долго не засахариваются и остаются жидкими). Если хранить мёд в холодильнике, он кристаллизуется довольно быстро, а при поддержании комнатной температуры сохранит изначальную консистенцию дольше.

Правильные условия для хранения мёда в дома

Существует два главных параметра для хранения мёда дома:

• влажность воздуха;
• температура.

Если банка закрыта герметично, то влажность воздуха не имеет принципиального значения. Во всех остальных случаях нужно выбирать помещение с минимальной влажностью и оградить посуду от попадания под солнечные лучи.

Хранить обычный или взбитый мёд в комнатных условиях нежелательно: держать его под кроватью, в шкафчиках или кладовых – неудачное решение. Однако если нет другой возможности, нужно выбрать прохладное помещение и хранить весь мёд там.

Температура

Самой подходящей для хранения считается температура от -6 до +20 градусов. Если мёд будет долгое время храниться при температуре выше +20, он потеряет многие полезные витамины. Низкие температуры (ниже 0) не ухудшают качество мёда – он лишь затвердевает и становится замороженным. Обратите внимание на то, что менять температуру хранения не стоит: если мёд хранится в холоде, то он и должен там оставаться, иначе кристаллизация пройдёт неравномерно.

Можно ли хранить мёд в холодильнике?

Да, можно. В холодильнике температура практически не изменяется, а это важное условие. Влажность внутри холодильника минимальная, поэтому второе важное условие также соблюдено. Летом холодильник — лучшее место, где можно хранить мёд. При этом, посуда должна прочно закрываться, чтобы защитить мёд от других запахов.

Где хранить мёд зимой?

Во время холодов лучший вариант, чтобы хранить мёд – закрытый балкон или лоджия. Температура там ниже, чем в квартире, а перепады ощущаются не так сильно.

Посуда для хранения меда

Важно правильно выбрать тару, где будет храниться пчелиный нектар: от того, как плотно посуда будет закрываться, и из какого материала будет изготовлена, напрямую зависит срок хранения. Конечно, лучшим решением станет герметично закрывающаяся посуда.

• Стеклянная тара лучше всего подходит для того, чтобы хранить мёд. Она герметично закрывается, а стекло не взаимодействует с компонентами мёда. Однако стеклянная ёмкость не сможет защитить мёд от солнца, поэтому её нужно накрывать чем-то непрозрачным или держать тёмном месте.
• Пластиковая тара – не самая удачная посуда для хранения. Выбирать пластиковую посуду можно, только если материал её изготовления – пищевой пластик.
• Тара из других материалов. Хорошим вариантом для хранения являются бочонки из ивы, но в хозяйстве они довольно редко встречаются. Подходит также глиняная посуда (обработанная) или эмалированная тара. А вот оцинкованные ёмкости, как и медная посуда, – ещё хуже, чем пластик. Металлы вступают в реакцию с компонентами мёда, окисляются и выделяют ядовитые вещества. Среди бочонков из дерева не следует выбирать дубовые или сделанные из хвойных пород.

Таким образом, держать мёд дома и при этом сохранить его целебные возможности получится, если соблюдать 2 несложных условия:

1) использовать для хранения подходящую посуду;

2) поддерживать постоянную влажность пространства и температуру.

Храните мёд правильно, и в вашем доме всегда будет полезный и вкусный десерт!

Как хранить мед в домашних условиях (в квартире): температура, влажность

Мед – издавна известный продукт пчеловодства, содержащий кладезь витаминов и микроэлементов, сберечь которые можно, зная несложные правила. В данной статье мы расскажем, где лучше всего хранить мед, в какой таре и при какой температуре он не теряет своих уникальных свойств, а также каков срок годности полезного лакомства.

Чтобы мед как можно дольше радовал целебными свойствами, его надо правильно хранить

Какие места подходят для хранения: критерии выбора

Чтобы разобраться, как хранить мед в домашних условиях, стоит подумать, какие условия создала для него природа в пчелином улье. На зиму пчелы утепляют свой дом, поэтому даже в сильный мороз температура внутри не бывает ниже +10 ℃. Соответственно, дома нужно создать похожие условия. Температура в помещении должна быть примерно +5…10 ℃. Нельзя держать мед на морозе (например, на холодном балконе или в сенях), иначе он засахарится и быстро затвердеет. А если надолго оставить продукт в городской квартире при комнатной температуре (+20 ℃ и выше), он потеряет большую часть полезных веществ, вкусовые качества и изменит цвет.

Подбирая температурный режим для сбережения продуктов пчеловодства, ориентируйтесь на природные условия их хранения

Еще один важный критерий выбора места хранения – освещение. Нельзя оставлять мед в незатемненном месте, особенно под прямыми солнечными лучами (например, на подоконнике). Если не соблюдать это правило, свет быстро разрушит все ценные для здоровья компоненты. Обязательно выбирайте для меда темные места. На свойства продукта также влияет влажность воздуха в помещении. Содержите природную сладость при уровне влаги не выше 75% (т. е. такое затемненное помещение как ванная комната точно не подойдет для хранения). При выборе места учитывайте вид меда. Для хранения падевых сортов рекомендуемая влажность воздуха менее 60%, тогда как нектар из акации отлично переносит влагу.

Выбирайте для хранения меда сухие темные места.

Многих любителей полезного лакомства волнует вопрос: можно ли хранить мед в холодильнике? Если холодильный агрегат отвечает вышеперечисленным критериям, несомненно, можно. Температура внутри не должна быть ниже +5 ℃, что чаще всего соответствует уровню холода на дверцах прибора. Желательно удостовериться в правильной степени влажности. Если холодильник не оснащен функцией сухой заморозки, регулярно протирайте стенки от лишней влаги. Ни в коем случае не допускайте замерзания меда, иначе он потеряет большую часть полезных качеств. Хоть и доказано, что кратковременное воздействие минусовой температуры (не ниже −5 ℃) не может существенно ухудшить состав, длительное воздействие холода, по мнению специалистов, постепенно убьет часть витаминов.

В квартире лучше всего хранить мед на дверце холодильника

Жители частных домов обычно сохраняют мед в погребе, считая подвальные условия оптимальными. Но это не всегда правильно. В старых погребах температура и уровень влажности могут значительно отличаться от требуемых показателей. Кроме того, в таких помещениях не рекомендуется содержать мед в обычной посуде, например, в стеклянной банке. Для хранения в условиях погреба лучше всего подойдут специальные деревянные бочонки. В сельской местности кроме подвала удобно хранить мед в кладовке.

Выбираем подходящую тару и определяем срок хранения

Как в магазине, так и на рынке чаще всего мед можно увидеть в стеклянной банке или бутылке. Стекло – материал, который не выделяет вредных элементов и не вступает в реакцию с содержимым емкости. Срок хранения меда в стекле гораздо выше, чем в посуде из других материалов: дерева, металла или пластика. Единственный минус обычной банки – светопроницаемость.

Выбирайте затемненные стеклянные емкости, через которые не будут проникать прямые солнечные лучи, тогда такая тара станет идеальным вариантом.

Самая популярная тара для меда – стеклянная банка

Еще один современный вариант посуды – пищевые пластиковые контейнеры. Это тара удобна для продажи, но не для долгосрочного хранения целебного продукта. Почему нельзя содержать мед в пластиковой таре? Со временем пластик под воздействием тепла и света выделяет токсические компоненты, которые распространяются на содержимое лотка. Именно по этой причине специалисты не рекомендуют использовать для хранения пластиковую тару.

Выбирая посуду для хранения меда, обратите внимание на то, плотно ли она закрывается.

В давние времена сладкий продукт пчеловодства раскладывали в глиняные горшочки, а сверху заливали слоем воска, чтобы предотвратить попадание влаги и посторонних ароматов. Учитывая природное происхождение посуды, она лучшим образом подходит для сохранения полезных свойств меда. Глиняные емкости не пропускают свет, а также не имеют посторонних запахов. Их недостаток лишь в том, что они не такие доступные, как обычные банки. Но если вам нужна емкость для небольшого объема лакомства, то можно приобрести один недешевый, зато соответствующий условиям хранения горшочек.

Сохранять мед в глиняной посуде не только удобно, но и эстетично

В условиях квартиры хранить мед можно в деревянной таре, которая не только отличается безопасностью, но и наделяет продукт особым ароматом. К выбору древесины нужно отнестись со всей ответственностью. Нельзя использовать деревянные емкости из пород, которые выделяют эфирные масла (например, хвои). Лучше отдать предпочтение бочонкам из липы, березы или бука.

Для длительного хранения большого количества нектара лучше всего подойдет деревянная бочка

Большие объемы меда пасечники часто хранят в металлической таре из нержавеющей стали. В этом нет ничего плохого, но стоит помнить, что металл окисляется. Чтобы в последующем уберечь себя от выделяемых оксидов и возможной интоксикации, выбирайте качественную металлическую емкость без вредоносных сплавов цинка, свинца и меди в составе.

Мед в сотах: как сохранить лакомство жидким

Бытует мнение, что самый полезный и качественный продукт пчеловодства можно купить только в естественной для него оболочке. Сама природа распорядилась, чтобы пчелы собирали мед в восковые ячейки, ведь в них всегда оптимальная температура и благоприятная среда. Хозяйки предпочитают хранить мед в сотах, чтобы не засахарился и дольше оставался жидким. Поэтому существует распространенное заблуждение: если удалось купить продукт в жидком виде, значит, он свежий (только что добыт из сот на рамке) и наиболее полезный. Это не всегда так. Натуральный мед может быть жидким, светлым и прозрачным только сразу после выкачки из улья. Со временем он мутнеет и темнеет, а как только его извлекли из рамок, сразу начинается процесс кристаллизации. Такое «поведение» меда указывает на его подлинность.

Мед в сотах дольше всего остается жидким

Если вы приобрели жидкий продукт, но вскоре заметили, что он расслоился на жидкую и густую часть, значит, такой мед не дозрел и в нем содержится много воды. Это никак не влияет на его полезность и срок годности. Но если вам «посчастливилось» приобрести жидкое лакомство в зимнее время, лучше отнестись к нему с опасением – скорее всего, это фальсификат. К сожалению, встретить фальсифицированный продукт можно довольно часто, поэтому нужно знать как можно больше о свойствах меда.

Натуральный мед к зиме обязательно кристаллизуется и твердеет

Часто у хозяек возникает необходимость сделать густой продукт более жидким (например, для использования при приготовлении какого-либо блюда). Растопить мед поможет водяная баня температурой не выше +40 ℃. Если пренебречь данным правилом, мед может стать не только бесполезным, но и опасным для здоровья. По этой же причине не рекомендуется добавлять мед в чай, лучше есть его вприкуску с горячими напитками.

Мед в сотах на рамке также можно хранить в холодильнике, обернув рамку пищевой пленкой.

Если вам посчастливилось купить забрус (верхние крышечки сот), храните его так же, как мед.

Срок годности меда: развеиваем мифы

Какой бы ни была тара, каждый продукт имеет свой срок годности. В природных условиях мед может храниться очень долго, и многие утверждают, что он имеет неограниченный период хранения и в домашних условиях. Это связано с наличием в его составе огромного количества витаминов, которые подавляют развитие бактерий. Если это и так, то сам продукт обязательно должен быть натуральным, дозрелым и без лишних добавок. Стоит учитывать, что чем дольше хранится биологически активный продукт, тем меньше полезных веществ в нем остается даже при соблюдении всех правил.

В деревянных бочках с прополисом мед может созревать до 10 лет и все время оставаться полезным.

В других источниках можно найти более четкий ответ на вопрос, сколько можно хранить мед в домашних условиях. Согласно ГОСТу, срок годности продукта пчеловодства – около 2 лет. Пчеловоды же сходятся во мнении, что настоящий мед может сохранять свежесть, вкус и пользу на протяжении 3-5 лет. Для этого достаточно соблюдать правила выкачки и сбережения лакомства.

Некоторые производители указывают на своей продукции, что срок хранения меда не более 1 года

На срок годности меда влияет множество факторов: сорт нектара, температурный режим и тара, в которой он хранится. Самыми выносливыми признаны акациевый и подсолнечный сорта. Наиболее привередливый к условиям признан рапсовый мед: без холодильника он может начать бродить уже через 3-4 дня после выкачки.

На основании вышеизложенного напрашивается вывод, что срок хранения меда определяется в зависимости от конкретных условий и цели его использования. Мы рекомендуем с каждым новым сезоном обновлять запасы, чтобы лакомиться самым свежим, натуральным и полезным продуктом.

Видео

Предлагаем посмотреть видеосюжет о том, как правильно хранить мед в квартире:

Об авторе: Елена Янченко

Молодая домохозяйка, с головой погружена в воспитание детей и ведение домашнего быта. Как мама, может быстро придумать, чем занять ребенка, как жена – приготовить вкусный обед из трех блюд, как хозяйка – создать уют и комфорт в доме. Рада поделиться с читателями лайфхаками, способными облегчить домашний труд и сэкономить время для любимой работы и путешествий.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

 

Знаете ли вы, что:

Свежий лимон подходит не только для чая: очистите загрязнения с поверхности акриловой ванны, потерев половинкой разрезанного цитруса, или быстро вымойте микроволновку, поставив в нее емкость с водой и дольками лимона на 8-10 минут при максимальной мощности. Размягченную грязь останется просто вытереть губкой.

Для борьбы с молью существуют специальные ловушки. В липкий слой, которым они покрыты, добавлены феромоны самок, привлекающие самцов. Прилипая к ловушке, они выбывают из процесса размножения, что ведет к уменьшению популяции моли.

Нити из золота и серебра, которыми в старину вышивали одежду, называются канителью. Для их получения металлическую проволоку долго тянули клещами до состояния необходимой тонкости. Отсюда и пошло выражение «тянуть (разводить) канитель» – «заниматься долгой однообразной работой» или «затягивать выполнение дела».

В посудомоечной машине хорошо отмываются не только тарелки и чашки. В нее можно загрузить пластмассовые игрушки, стеклянные плафоны светильников и даже грязные овощи, например картошку, но только без применения моющих средств.

Удалить накипь и нагар с подошвы утюга проще всего поваренной солью. Насыпьте на бумагу толстый слой соли, нагрейте утюг до максимума и несколько раз, слегка придавливая, проведите утюгом по солевой подстилке.

Натяжные потолки из ПВХ-пленки способны выдерживать от 70 до 120 л воды на 1 м² своей площади (в зависимости от размеров потолка, степени его натяжения и качества пленки). Так что можно не опасаться протечек от соседей сверху.

Привычка «экономно» пользоваться стиральной машиной-автомат может привести к появлению в ней неприятного запаха. Стирки при температурах ниже 60 ℃ и короткие полоскания позволяют грибкам и бактериям с грязной одежды оставаться на внутренних поверхностях и активно размножаться.

Перед тем как выводить различные пятна с одежды, нужно выяснить, насколько безопасен выбранный растворитель для самой ткани. Его наносят в небольшом количестве на малозаметный участок вещи со стороны изнанки на 5-10 минут. Если материал сохраняет свою структуру и цвет, можно переходить к пятнам.

Если на любимых вещах появились первые признаки вынашивания в виде неопрятных катышков, от них можно избавиться при помощи специальной машинки – шейвера. Он быстро и эффективно сбривает сбившиеся в комки волокна ткани и возвращает вещам достойный вид.

Как хранить мед, чтобы он не потерял полезные свойства

Содержание статьи Мед – необычайно ценный и полезный для человеческого организма продукт. При правильном хранении он не будет терять свои лечебные свойства очень долгое время. Поэтому необходимо знать, сколько и как хранить мед в домашних условиях, чтобы использовать его волшебные качества в полной мере.

Факторы, влияющие на потерю свойств

Продукт переработки пчел, находясь в природных условиях (внутри улья) может сохраняться неопределенно долгое время, до нескольких сотен лет. В его структуре не имеется среды для существования бактерий, поэтому там он не теряет полезные качества. Особо ценным считается майский мед, в котором сконцентрировано наибольшее количество активных веществ. Однако при взаимодействии с солнечными лучами и воздухом, они начинают разрушаться. На изменение химического состава меда влияют следующие факторы:

• Температура воздуха. Внутри улья всегда сохраняется самый лучший режим для сохранности продукта, он держится в пределах от минус пяти до плюс десяти градусов. При температуре ниже -20 градусов мед превращается в твердые комочки, а при выше +20 в нем происходит процесс разрушения ферментов и других веществ, при этом ухудшается и вкус.
• Солнечный свет. Под их воздействием исчезают все полезные составляющие меда за короткое время. Даже непрямые солнечные лучи пагубно действуют на этот продукт. Поэтому ни в коем случае нельзя оставлять банку с медом на балконе или на подоконнике. Лучше поставить ее в кладовку.
• Влажность воздуха. При повышенной влажности происходит закисание пчелиного вещества, что также ведет к его порче.

Эти условия одинаково относятся к тому, как хранить мед в сотах, а также уже извлеченному из них. При оптимальной температуре и влажности его можно сохранять довольно длительный период, исключение составляет содержание в пластиковой таре, что уменьшает срок хранения до года.

Знайте, что при соблюдении всех условий любой сорт меда, в том числе майский, всегда густеет, это натуральное свойство данного продукта.

Правила хранения

Существует несколько довольно простых правил, как правильно хранить мед дома, а также, в какой таре это можно делать. Соблюдайте их и всегда будете пользоваться полноценным качественным продуктом.

• В квартире можно поставить баночки с медом в холодильник. Внутри его как раз сохраняется нужная для этого продукта атмосфера. Единственное условие – емкость должна быть хорошо закрыта во избежание впитывания запахов других продуктов. Особенно это касается майского сорта, у которого очень тонкий аромат.
• Подойдет для содержания тары с медом и погреб, при температуре и влажности в нем в пределах допустимой нормы. Тара также должна герметично закрываться, так как по соседству находится много сторонних съестных припасов с различными запахами.
• На лоджии, даже застекленной и утепленной, лучше не оставлять банки с медом. Даже если вы проживаете в теплом регионе и в зимнее время температура воздуха не опускается ниже минус десяти градусов, уровень влажности может сильно изменяться.

Майский сорт должен отстояться после сбора в течение трех-пяти месяцев. После этого срока он становится особо вкусным. В пластиковой таре его можно держать до года, поэтому, если вы рассчитываете на его длительное хранение, то майский мед лучше положить в другую упаковку.

Тара для хранения

Хранить этот ценный продукт можно лишь в определенной посуде, к примеру, стеклянной. Обязательное требование ко всей приемлемой таре – плотная герметичная крышка. Хорошо подойдут для этих целей:

• Стеклянные банки с пластиковыми крышками.
• Деревянные бочонки из дерева не хвойных пород (они имеют сильный запах).
• Алюминиевые бидоны и емкости, сделанные из нержавеющей стали.
• В пластиковой таре лучше держать продукт в течение года, далее этого срока держать там его не рекомендуется.
• Посуда из глины. Глина является натуральным природным материалом, который лучше других способствует поддержанию оптимальных условий для сохранности меда. Сколько бы ни содержался там продукт, он не будет портиться.

Не подходит для содержания меда железная посуда, оцинкованная, а также сделанная из меди и свинца. Между веществами, имеющиеся в пчелином продукте, и элементами металла начинается химическая реакция с образованием яда. Употреблять в пищу такой мед нельзя.

Мед в сотах

Соты представляют собой естественную природную емкость, в которой изначально созданы идеальные условия для ценного продукта. Кроме того, в них также содержатся полезные для здоровья человека вещества. Поэтому необходимо знать, как хранить мед в сотах:

• температура воздуха в квартире должна находиться в пределах от плюс трех до плюс десяти градусов;
• приемлемый уровень влажности составляет около 60%, иначе на сотах может появиться плесень;
• соты лучше обернуть пищевой пленкой так, чтобы сторонние запахи не проникали внутрь, особо это касается фруктов.

Употребляя в пищу этот замечательный продукт, который полностью усваивается организмом, вы отлично укрепите свой иммунитет, особенно в зимний период. Зная, как сохранить ценные свойства меда и сколько можно его хранить, вы можете приобретать любой сорт, например, любимый многими майский, не боясь, что он загустеет и потеряет природные качества.

Как правильно хранить мед в домашних условиях

Польза меда неоспорима. Он содержит большое количество антиоксидантов, более 10 витаминов и минеральных веществ и биологически активные растительные соединения. Мы любим его за волшебный многогранный вкус, теплый аромат, уютные ассоциации с детством и эстетическую красоту. От льющейся с ложки тягучей янтарной струи на порцию оладий взгляд оторвать сложно. Можно ли сохранить его первозданный вид в домашних условиях? Разберемся в том, как правильно выбрать посуду, как долго мед сохраняет свои полезные свойства и портится ли он без холодильника.

Где хранить мед в домашних условиях?

Мед требует бережного обращения. Поэтому интуитивно многие выбирают в качестве места хранения холодильник. Он отвечает главным принципам хранения — темно, сухо и прохладно. Под воздействием прямых солнечных лучей распадаются многие полезные вещества. Вкус он сохранит, но не пользу. Температура выше 20 градусов тоже приводит к изменениям его свойств. Излишняя влажность может спровоцировать брожение. Визуально он увеличится в объеме. Появится посторонний вкус и запах. Даже в этом состоянии он останется безопасным для здоровья, но есть его не захочется — слишком уж неаппетитно он пахнет.

В холодильнике мед может кристаллизоваться. Это только внешние изменения, не влияющие на вкус и пользу. По сути мед — это насыщенный раствор сахаров. А сахар всегда кристаллизуется. Не нравится внешний вид? Растопите его на слабом огне (не выше 40 С)

Можно ли хранить мед не в холодильнике? Да, если температура воздуха в том кухонном шкафчике, куда вы планируете его поставить, не выше 20 градусов. В городской квартире в холодное время года этим требованиям отвечают большинство балконных шкафов.

Мед в сотах хранится также. Просто нарежьте соты на куски, отправьте в контейнер, а контейнер в сухое, темное и прохладное место.

Что еще учесть? Мед легко впитывает запахи. Окажется рядом с соленьями или рыбой — будет пахнуть также. Следите за товарным соседством и используйте герметичную тару.

Стоит ли замораживать мед?

На его полезных свойствах это не скажется. Мед замерзает при температуре от −36 С, его объем уменьшается примерно на 10%. Бонус при замораживании — не случится реакция кристаллизации (то, что мы обычно называем «засахарился»). Но повторно замораживать растопленный не нужно — пользы в нем не останется.

Выбираем посуду

Посуда для хранения должна быть герметичной, с плотной крышкой, и из материалов, которые не впитывают и не пропускают запахи.

Стеклянные банки с крышками подходят отлично, если вы не планируете постоянно держать емкость на столе. Прозрачное стекло пропускает разрушающий полезные вещества свет.

Какие еще емкости подойдут?

• Керамика тоже подходит для хранения. Защитит от света, посторонних запахов, влаги. Обращайте внимание на целостность покрытия, сколы недопустимы.
• В контейнерах из алюминия и нержавейки мед хранить можно, если на покрытии нет сколов.
• Пластиковая тара допустима как временный вариант. Но уже через год мед начнет впитывать химические вещества из стенок контейнера.
• Железная посуда не подходит, поскольку она окисляется и портит вкус меда. По этой же причине не используйте железные ложки и не оставляйте их в банке.
• Цинк и медь с медом не дружат. От длительного соприкосновения с ними он становится токсичным.

Есть ли у меда срок годности?

Сколько можно хранить его, чтобы он не потерял полезные свойства? Ориентируйтесь на сроки, указанные в ГОСТ. В герметичной таре — 2 года с даты упаковывания. Достаточно долго, чтобы вы успели насладиться его вкусом и полезными свойствами до следующего сезона. Если тара открыта, срок сокращается до 8 месяцев. Добавили орешки? Аналогично.

Портится ли он после указанного срока? Нет. Но уникальные ферменты и микроэлементы начинают разрушаться, и вместо полезного продукта получается сладкая десертная масса.

Лето и осень — самое время, чтобы пополнить домашние запасы меда до следующего года. Храните его в темноте и прохладе. Следите за тем, чтобы по соседству не было продуктов с резким запахом. Выбирайте для хранения герметичную емкость из стекла, керамики, нержавейки, алюминия. Простые правила помогут сохранить полезные свойства меда и заряжаться от него летним теплом в холодные дни.

Как хранить мед

Для сохранения всех полезных свойств меда очень важно правильно его хранить, чтобы сохранить всю питательную ценность и лечебные свойства сладкого продукта. Достаточно соблюдать простые правила хранения.

На самый популярный вопрос покупателей, который мне задают: «Где хранить мед?», я обычно отвечаю следующее. Мед следует хранить только в идеально чистой посуде с отсутствием какого-либо запаха. В той таре, где хранился мед ранее, свежий мед хранить нельзя. Поскольку остатки застаревшего меда вызовут брожение нового, что сильно повлияет на качество нынешнего продукта.

Для хранения меда я обычно рекомендую такую посуду:

деревянные бочонки из лиственных пород деревьев. Не советую хранить мед в дубовых бочонках — в них он приобретает темный цвет. Также не подходят бочки из хвойных смолосодержащих пород деревьев;

бидоны и фляги из алюминия, нержавеющей стали;

жестяные банки, покрытые с внутренней стороны специальным пищевым лаком;

стаканы из алюминиевой фольги;

стеклянная тара;

керамические емкости, покрытые внутри глазурью. Такие емкости Вы можете приобрести на 2-ом этаже в керамической лавке возле эскалатора.

Я категорически не рекомендую Вам держать мед в оцинкованной, медной или свинцовой посуде. В них происходит химическая реакция кислоты, содержащейся в меде, с металлом из-за чего образуются опасные для человека отравляющие вещества. Железная посуда также не подходит для хранения меда, так как кислота в меде воздействует на металл и вызывает коррозию тары, а мед приобретает железистый вкус и неприятный химический запах. Не подходит также для хранения посуда из непищевых синтетических материалов.

Вам необходимо также оберегать липовый мед от различного вида насекомых. Посуда должна быть герметически закрыта плотными пластмассовыми или металлическими крышками с резиновыми прокладками.

Мед очень быстро впитывает в себя любые посторонние запахи. Поэтому, в помещении, где хранится мед, запрещено держать ядохимикаты, горючие, лакокрасочные вещества, строительные материалы. Также не следует размещать мед рядом с резкопахнущими пищевыми продуктами, как рыба, сыр, квашеные и соленые овощи.

Также вам следует учитывать свойства меда расширяться и уменьшаться в объеме, поэтому не следует переполнять тару.

Как хранить мед дома

«Как хранить мед дома?» — многие из вас, когда покупают у меня мед, спрашивают меня об этом. Это и понятно, ведь, наверное, всем любителям и ценителям меда очень хотелось бы, чтобы мед сохранил в себе «все ароматы весны и лета». В домашних условиях мед необходимо хранить в темном прохладном помещении — что-то наподобие погреба. В холодильнике мед тоже можно хранить. А вообще мед в стеклянных банках рекомендуется оберегать от попадания как прямых солнечных лучей, так и от рассеянного света. В результате непрерывного освещения меда в течение двух суток полностью разрушаются именно те ферменты, которые обладают противомикробными свойствами.

При какой температуре хранить тот же гречишный мед? Допускается воздействие на мед минусовой температуры не более 20-ти градусов ниже нуля. Свойства меда при такой температуре не меняются. Не следует мед нагревать даже до температуры 35-40 градусов выше нуля. При этом быстро изменяется химический состав меда, теряется цвет, портится вкус, разрушаются ферменты, аминокислоты, витамины, бактерицидные вещества. В результате нагревания, мед начинает бродить и превращаться в сладкую массу, в которой кроме углеводов ничего не остается.

Надо знать, что мед очень гигроскопичен — это значит, что он способен интенсивно поглощать влагу из воздуха и долго ее удерживать. При нарушении условий хранения, мед закисает.

Сколько можно хранить мед

Разбираясь с тем, сколько можно хранить мед, следует отметить, что мед может быть жидким, густым или в сотах. Когда мед свежий, он прозрачный и жидкий. Именно в таком виде наиболее эффективно и четко проявляется лечебное действие меда на организм человека. Свои лечебные качества мед сохраняет в течение одного года. Затем этот продукт пчеловодства теряет большое количество глюкозы, фруктозы, витаминов группы В и С, увеличивается процентное содержание сахарозы и кислот. Но если в семье кто-нибудь заболеет каким-либо простудным заболеванием, то вопрос: сколько хранить мед, станет неактуальным. Главное — чтобы мед в доме был, ведь горячий чай с медом — первая помощь кашляющему и чихающему человеку от самой матушки Природы. Выпив подобное «снадобье» при первых симптомах простуды, Вам, возможно, не понадобятся аптечные дорогие лекарства.

Запомните, что сразу же после выкачки из рамок, мед начинает кристаллизироваться. Если мед имеет свойство кристаллизироваться, это значит он — натуральный. Поэтому все сорта натурального меда в осенне-зимний период имеют густую непрозрачную консистенцию.

Мой вам совет: если зимой Вы увидите в продаже жидкий мед, то знайте — это или искусственный, или сильно растопленный мед, а значит уже не лечебный продукт.

Необходимо заметить, что иногда в посуде, где хранится мед, образуется два слоя — различных по составу и консистенции. Это значит, что в меде имеется небольшое содержание глюкозы, которая кристаллизируется и оседает на дне. Сверху, соответственно, собирается фруктоза. Если такой мед хорошо перемешать, то он не теряет своих полезных свойств и пригоден для человека именно как лечебный продукт.

Мед в сотах: как хранить

Многие из покупателей не рискуют покупать мед в сотах. А все потому, что они не знают как его хранить.

Лучше всего мед в сотах плотно завернуть в пищевую пленку, после чего хранить в сухом прохладном месте без доступа света. К сведению, в запечатанных пчелами сотах содержится большое количество ферментов, которые способствуют сохранности меда в течение десятилетий. Именно в восковых сотах и при определенных условиях мед может сохранить все полезные свойства даже в течение столетий. Такой мед исследователи находили в Египетских Пирамидах.

Конечно же, вопросы как хранить мед, сколько хранить мед, где хранить мед остаются актуальными. Но если у Вас дома все-таки стоит баночка с медом, которую. Вы купили у меня (ТМ № 101-103), значит Вы и Ваши дети в некоторой степени защищены от простудных заболеваний при условии периодического употребления меда в пищу.

Как хранится мед в сотах.

Как правильно хранить мед в квартире? Где хранить мед в доме? Условия хранения сот дома

Мед является одной из самых вкусных и полезных сладостей в мире. С детства знакомо нам это лекарство, которое давали нам бабушки и мамы вместе с горячим чаем. Ценность его неоспорима, однако для получения дополнительных полезных свойств мед должен быть натуральным и качественным.

Мед из сот

Трудность в покупке продукта пчелиного производства заключаться в том, что мы не можем быть уверенными в натуральности продукта. Естественно, что от подделки не стоит ожидать и самой малой части полезности, но выявить ее порой крайне сложно. Поэтому, если имеется возможность приобретения меда на прямую у пчеловодов не стоит пренебрегать этим.

Но все не так просто. Даже при выборе меда в сотах есть вероятность приобрести некачественный товар. Некоторые пчеловоды намеренно подкармливают пчел сахарным сиропом, получаемый в итоге мед содержит огромное количество вредных углеводов, но столь ценных ферментов и прочих уникальных веществ в нем не будет.

Натуральный продукт по достоинству был оценен еще нашими далекими предками. Сейчас же стало допустимо добывать мед в сотах без серьезного ущерба для ульев, поэтому подобный способ распространения стал еще более популярным и простым.

В силу всего выше указанного возникает естественный вопрос от том, как хранить мед в сотах в домашних условиях?

Итак, сотовый мед – это продукт пчелиного производства, который не был извлечен из восковых ячеек. Его консистенция зависит от температуры и погодных условий, а аромат и вкусовые качества обусловлены видовым составом растений, с которых была собрана пыльца.

Особенность такого меда состоит в том, что в его составе присутствуют многие полезные вещества, а также дополнительные компоненты в виде прополиса, воска и перги. Учитывая то, что продукт подвергся как бы природной консервации, все целебные свойства не просто сохранены, но и приумножены. А самое главное, что такой мед является 100% натуральным.

Сотовый мед

Употреблять мед в сотах можно полностью, например, с черным хлебом или тщательно разжевать, а после сплюнуть остатки воска. Воск оказывает благотворное воздействие на ротовую полость, оказывая заживляющее действие. Также он способствует отбеливанию зубов и укреплению эмали.

Подобный эффект достигается тем, что в воске присутствуют такие компоненты, как витамин С и В, моносахариды, витамины PP, B9, B5 и органические кислоты (метановая, этановая и бутандиовая).

Целебные свойства самого меда целиком зависят от опыляемых растений. Мед укрепляет иммунную систему, благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Способствует заживлению ран, снимает воспаления, уменьшает болевой синдром.

Отлично борется с вирусами и микробами, полезен при лейкемии и защищает от радиационного излучения. Также помогает в борьбе с грибками и оказывает антисептическое действие. Хорошо подходит для лечения заболеваний верхних дыхательных путей, бронхитах и глазных заболеваниях.

С помощью меда лечат заболевания мочеполовой, сердечно-сосудистой и нервной систем. Применяют при бессоннице и мигрени, для поднятия тонуса организма. Мед повышает работоспособность, способствует увеличение умственной деятельности и восстанавливает силы после активных физических нагрузок.

Нелишним мед в небольших количествах будет и для людей, страдающих заболеванием сахарного диабета, он способен наладить обмен веществ и отрегулировать уровень холестерина в крови.

Не менее широко применение продукта пчелиного производства и в косметических средствах, благодаря его отшелушивающему и омолаживающему эффекту. Он входит в состав всевозможных масок, кремов и шампуней.

Но, необходимо строго соблюдать дозировку, так как мед является очень сильным аллергеном. Противопоказан людям с повышенной чувствительностью к пчеловодческим продуктам. Хотя людей, чувствительных к нему всего лишь несколько процентов по всему миру не будет лишним проверить самого себя перед употреблением во избежание опасных для здоровья и жизни состояний.

Что может испортить мед?

Прополис, входящий в состав сотового меда является природным консервантом, что обеспечивает сохранность продукта и не допускает попадание патогенных микроорганизмов. А своеобразные крышечки и вовсе делают мед практически полностью стерильным.

Хранение меда

Но они не так страшны сотам, как влага. Воск имеет способность поглощать влагу и различные пары, и поэтому если в соты попадут в слишком влажное место возможно скисание и даже их брожение.

Также повреждению способствует солнце. Солнечные лучи способствуют разрушению химической структуры, что приводит мед в абсолютную непригодность. Поэтому необходимо избегание как прямого попадания солнечного света, так и высокой температуры воздуха. Важно убедиться, что пчеловоды хранили рамки в сухом и темном месте.

Не менее опасны для рамок с медом насекомые, различные жуки и в особенности главный вредитель пчел – восковая моль. Для полного созревания взрослой особи нужно всего лишь пять дней. Особенно эти насекомые любят жаркий период и активно размножаются в этот момент.

Поэтому в качестве профилактики появления и защиты продукта пчелиного производства необходимо обеспечить хорошую циркуляцию свежего воздуха, низкие температуры (ниже 10 оС) также способны предотвратить появление этого неприятного вредителя. Насекомые не только повреждают воск, но и могут занести в мед опасные вирусы и бактерии, которые в последующем могут неблагоприятно воздействовать на организм.

Последним неприятелем сотового продукта пчелиного производства является плесень. Ее появлению способствует очень низкая влажность воздуха, а избавится от нее крайне трудно, практически невозможно. Если она все же появилась, то продукт не годен к употреблению.

Важно! Некоторые люди счищают слой плесени и считают, что избавились от нее. Но ее споры проникают гораздо глубже и способны навредить.

Условия хранения сот дома

Хранение меда в сотах в домашних условиях в принципе несильно отличается от того, как сохраняют продукт пчелиного производства в банках. Однако все же некоторые особенности существуют и требуют соблюдения нескольких простых правил:

Хранение меда в сотах

1. Первоначально нужно позаботиться о стабилизации температурного режима в пределах от трех до десяти градусов. Если произойдут резкие скачки температуры воздуха, то срок хранения значительно уменьшиться. Погреб или подвал вполне подойдут для этой цели, однако помещение должно быть хорошо проветриваемым, а уровень влажности должен быть не больше 50-60 %;
2. Если поддержание влажности не составит больших проблем, то обеспечение низкой температуры затруднительно и достигается с помощью холодильника. Для этих целей по возможности лучше приобрести небольшой отдельный холодильник;
3. Емкость обязательно должна герметично закрываться, во избежание появления посторонних запахов. Это происходит из-за того, что сам по себе воск и продукт пчелиного производства хорошо впитывают различные ароматы и вещества, также стоит проследить отсутствия в близи него различных опасных и ядовитых веществ. Если открытые соты держались рядом с ядохимикатами, то употреблять его категорически запрещено, т. к. есть опасность отравления;
4. В качестве емкости для хранения подойдет стеклянная, глиняная или эмалированная посуда. В металлической таре хранить продукт пчелиного производства нельзя, т. к. в процессе химических реакций могут образоваться токсичные вещества. Оптимально использовать специальные пластиковые контейнеры, которые обеспечат полную герметичность. Пласты лучше держать отдельно друг от друга в не глубокой емкости;
5. Ни в коем случае нельзя замораживать, а после резко нагревать соты. Обычно заморозка сохраняет продукты питания и практически не влияет на содержание витаминов, но в данном случае это приведет к нарушению герметичности воска и кристаллизации продукта пчелиного производства. Потому как в образовавшиеся трещины проникает воздух, нарушающий внутреннюю среду, обеспечивающую защиту и стерильность меда. В конечном итоге соты с продуктом пчелиного производства попросту испортятся.

Срок хранения сот

В сотовом состоянии мед сохраняет жидкую консистенцию почти до трех лет. Если подойти ответственно к условиям хранения продукта, то хранить его можно десятилетиями. Однако стоит учесть, что с каждым годом свойства меда уменьшаются примерно на 20%, поэтому оптимальный срок хранения около двух-трех лет.

Важно! Интересным фактом является находка, сделанная археологами в Египте. Найденный там мед имел возраст нескольких тысяч лет, но специалисты признали, что он вполне годен к употреблению.

Если некоторые условия хранения были нарушены, то использовать такой мед лучше в течение одного года. При комнатной температуре срок снижается всего лишь до шести месяцев. Это не страшно, особенно если количество сохраняемого меда небольшое.

Условия хранения меда

На данный момент товарный вид сот является практически идеальным благодаря введению в обиход пластмассовых рамок. С таких рамок соты с медом получаются ровными без видимых изъянов. Продукт не должен пахнуть посторонними вещами, т. к. всегда используются не пахнущие сорта деревьев. На это стоит обратить внимание потому что соты могут быть повреждены, например, грибком, либо вредителями.

К сожалению, если пчелы подкармливались сахаром, то распознать такой мед невозможно. На цвет, запах и вкус он ничем не отличается от натурального, и подделка выявляется только в процессе хранения. Такой продукт может повлечь за собой неприятные последствия.

Покупать сотовый мед лучше у проверенных поставщиков, которые гарантируют натуральность продукта и его качество. Срок хранения довольно большой, а сам процесс заготовки прост. Запасы отлично подойдут в периоды обострения простудных заболеваний, для поддержания здоровья и в качестве лечебного средства.

Обращайте внимание на то, сколько у вас хранится мед в сотах. Эта информация позволит употреблять только свежий и полезный продукт пчелиного производства.

В последнее время мед в сотах становится все более популярным, обусловлено это большей концентрацией полезных веществ в составе и отсутствием возможности его подделать. Приобретать круглый год свежий продукт не получается, поэтому запастись качественным и натуральным медом надо на год вперед. Далее пойдет речь о том, как хранить мед в сотах, чтобы он не утратил свои лечебные свойства и как долго это можно делать.

Условия хранения пчелиных сот: основные правила и рекомендации

Сохранить полезные свойства меда можно, если соблюдать все правила и рекомендации по его хранению. Не стоит брать большое количество пчеловодческого продукта, которое семья не съест за текущие полгода-год. Хранить такой продукт более хлопотно, нежели привычный для многих жидкий мед. Тем не менее, все условия можно соблюсти в домашних условиях.

• Воск, содержащийся в сотах, гигроскопичен, следовательно, не любит влагу. Избыточная влага проникает сквозь отверстия (крышечки) и впитывается медом. В результате этого продукт начинает закисать. Обязательное условие хранения — сухое помещение с хорошей вентиляцией.
• На качество продукта негативное влияние оказывают резкие температурные перепады. Соты должны храниться в помещении с устойчивой температурой, допустимая амплитуда колебаний — не более 10 градусов.
• Сохраниться полезные свойства пчеловодческого продукта могут, если на них не будут оказывать влияние прямые солнечные лучи. Идеальные условия хранения — это, когда солнечный свет вообще не проникает в комнату. От воздействия солнечных лучей воск утрачивает свои свойства, помимо этого он пропускает свет сквозь себя, что отражается на концентрации витаминов, минералов, органических кислот, макро- и микроэлементов в составе.
• Нельзя хранить при низких температурах (в холодильнике, в морозильной камере), тем более при отрицательных показателях. Обусловлено это тем, что от низких показателей температуры воск становится хрупким и ломким, это часто приводит к растрескиванию соты и продукт попросту вытекает.
• Высокие температуры тоже оказывают пагубное влияние на качество. Обусловлено это тем, что воск размягчается в результате термического воздействия, часть полезных свойств улетучивается.

Хранение меда в сотах

Оптимальными условиями для хранения меда в рамках являются: сухое помещении с допустимой температурой от 8 до 30 градусов выше нуля. Амплитуда колебаний не должна превышать 10 единиц, в противном случае это негативно отразится на качестве. Если пчеловодческий продукт храниться в закрытом пространстве, его следует регулярно осматривать на предмет наличия восковой моли, которая может нанести вред продукту.

Интересно:при раскопках египетских пирамид был обнаружен мед в рамках, который не утратил свои полезные и вкусовые качества за тысячелетия, он был даже пригоден для употребления.

Сколько хранится мед в сотах

Сколько по времени можно сохранять мед в сотах в квартире, чтобы он не утратил свои полезные и вкусовые свойства? Если соблюдать допустимый температурный режим, срок хранения продукта достаточно велик. Пасечники с большим стажем утверждают, что при соблюдении правил хранения натуральный мед может храниться годами, десятилетиями и даже столетиями. Но лучше не злоупотреблять этим, поскольку научно доказано, что состав утрачивает свои антибактериальные свойства по истечению одного года приблизительно на 16%.

Медовый продукт дома рекомендуется сохранять не более 2-3 лет. Если человек не уверен в правильном подходе в хранении, то лучше не держать соты более 1 года, за осень и зиму лучше их съесть. При комнатной температуре продолжительность хранения рамок сокращается в два раза.

Мед хранить не больше 2-3 лет

Как хранить мед в сотах в домашних условиях

Самый полезный мед — это тот, который был собран весной, но и условия его хранения более требовательные. Оптимальный температурный режим хранения +3-10 градусов. Температура выше установленный показателей оказывает пагубное влияние на состав, химический состав скуднее.

Важно:рамки, словно губка, которая впитывает в себя все запахи окружающей среды, поэтому продуктов с резким запахом поблизости быть не должно.

Какую посуду лучше использовать

Наши предки для хранения продуктов пчеловодства в рамках использовали глиняную посуду, которая на сегодняшний день практически отсутствует. Самый доступный вариант — стекло. Этот материал нейтральный, не выделяет токсических и отравляющих веществ, не вступает в реакцию с содержимым. Основной его недостаток — прозрачность, которая оказывает пагубное влияние на рамки.

Часто на рынках реализуют рамки в пластмассовых контейнерах. Этот вариант подходит исключительно для продаж и кратковременного хранения. Обусловлено это тем, что под воздействием солнечных лучей пластмасса начинает выделять отравляющие вещества. Хранить медовые рамки в пластмассовых контейнерах продолжительное время категорически запрещено!

Хранить мед в пластмассовых контейнеров запрещено!

Изделия из металла достаточно противоречивые. Многие пасечники для транспортировки большого количества продуктов пчеловодства используют бидоны из нержавеющей стали. Стоит обратить внимание, что при длительном хранении в подобных емкостях, он окисляется и портится. К окислению приводит влага, которая содержится в продуктах пчеловодства.

Достойная альтернатива стеклу — дерево. Обусловлено это натуральностью продукта, отсутствием прозрачности, а также тем, что продукт приобретает аромат и привкус дерева. Но стоит воздержаться от употребления деревянной посуды, изготовленной из хвойных деревьев. В них содержится высокая концентрация эфирных масел, которые будут выделяться в процессе эксплуатации посуды.

Что способно испортить продукт

Окружающая среда агрессивна, поэтому есть факторы, которые могут безнадежно испортить продукт:

• Плесень поражает мед, если в помещении чрезмерно низкая влажность воздуха. Реанимировать мед в этом случае практически невозможно, часть придется выбросить в урну, а оставшуюся часть подвергнуть термической обработке.
• Насекомые. При поражении восковой молью рамки могут быть разрушены менее, чем за неделю. Для предотвращения необходимо постоянно проветривать содержимое емкостей, температура воздуха в помещении не должна превышать +10 градусов. В таких условиях насекомое не может жить и развиваться, моль гибнет.
• Враг любого пчеловодческого продукта — солнечные лучи, они уничтожают все целительные свойства. Хранение меда под прямыми солнечными лучами запрещено.
• Влажность может сыграть тоже злую шутку, при высоком уровне влажности мед начинает бродить и киснуть. Ведь не зря пчелы уделяют особое внимание обустройству вентиляции в своем улье. За счет вентиляции достигается оптимальный уровень влажности.

Важно:продукты природного происхождения могут спровоцировать аллергическую реакцию, по этой причине перед употреблением необходимо сделать пробы.

Мед в рамках — это уникальный пчеловодческий продукт, который совмещает в себе высокую концентрацию полезных веществ, превосходные вкусовые качества и возможность хранить продукт продолжительное время. Приобрести его не проблема, а вероятность приобрести подделку исключена, это попросту невозможно.

В конце лета я всегда покупаю у пасечников мед в сотах. Его можно жевать, как сладкую жвачку, а по своим полезным свойствам он даже превосходит обычный жидкий мед. Но больше всего мне он нравится за то, что можно быть уверенным в качестве, ведь подделать этот продукт просто невозможно. Поэтому стараюсь брать его побольше, сразу несколько рамок. Вот только потом неизбежно возникает вопрос: как хранить мед в сотах? Впрочем, со временем у меня появился ответ на него.

Кроме переработанной пыльцы в сотовом меде содержится воск, забрус и прополис, благодаря которым он и приобретает свои целебные свойства. О пользе этого продукта знали еще в древнем мире, что подтверждается упоминаниями о нем в трудах великого врача тех времен Авиценны.

В состав сотового меда входят аминокислоты, минеральные вещества, витамины, сахароза, мальтоза, декстроза, янтарная кислота, каротин, энзимы и множество других необходимых организму веществ.

В народной медицине этот продукт используется для повышения иммунитета и гемоглобина, стимуляции аппетита, а также умственного и физического развития у детей; им лечат болезни дыхательной системы и заболевания щитовидной железы. Кроме того, сотовый мед нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, выводит из организма шлаки, улучшает работу почек и сердечно-сосудистой системы, активизирует обмен веществ и приводит в норму артериальное давление. Сотовый мед используют даже для профилактики кариеса и избавления от никотиновой зависимости. Польза от этого продукта просто огромна, а потому стоит приложить все усилия, чтобы сохранить его дома в первозданном состоянии как можно дольше.

Основные враги

Наличие в сотовом меде прополиса обеспечивает ему природную консервацию. Микробы сотам не страшны, что обуславливает весьма солидный срок их хранения. Интересно, что благодаря природной «упаковке», пчелиный продукт даже не затвердевает, а способен находиться в жидком состоянии до трех лет. Но микробы – далеко не единственные враги рамок после извлечения их из ульев. Гораздо большую опасность представляет влага. Пчелиный воск очень гигроскопичный, стоит влажности превысить допустимые пределы – и мед в сотах начнет бродить и закисать.

Второй враг рамок – солнце . Если оставить соты под его лучами, в них начинают разрушаться полезные вещества, и через определенное время этот лечебный продукт становится полностью бесполезным. Поэтому опытные пасечники старательно избегают хранения рамок не только на солнце, но и просто при высоких температурах.

Третий враг – это насекомые , в частности, восковая моль. Всего за 5 дней она способна пройти путь от яйца до взрослой особи и серьезно нарушить целостность рамок с медом. Моль представляет из себя насекомое длиной до 3,5 см (в среднем длина ее тела – 1,5 см) и особенно активна в жаркий период года. Когда температура опускается ниже 10 ºС, моль уже не способна размножаться и развиваться из яиц. Кстати, это насекомое предпочитает затхлые помещения и очень не любит проветривания. Если вокруг рамок налажена хорошая циркуляция воздуха, а температура в помещении – ниже 10 ºС, то никакая моль сотам не страшна. Кроме того, такие условия на порядок увеличивают срок их хранения.

И, наконец, четвертый враг сотового меда – плесень . Если влажность в помещении окажется слишком низкой, на сотах может появиться это неприятное явление. Избавиться от плесени можно только кардинальными мерами, поэтому лучше не допускать ее появления.

Условия хранения

Но давайте, наконец, разберемся, как хранить мед в сотах, и какие условия нужно ему создать, чтобы он сохранил все свои полезные свойства.

В первую очередь, обеспечьте ему подходящий температурный режим. Лучше всего хранить соты при температуре 3-10 ºС. Будет оптимальным организовать хранение в сухом подвале или кладовке, но при этом нужно следить, чтобы помещение хорошо проветривалось, а уровень влажности в нем не превышал 60%. И ни в коем случае не стоит допускать резких перепадов температур, которые существенно сокращают срок годности.

Поддерживать нормальный для сот уровень влажности дома труда не составит, но вот обеспечить меду низкую температуру в домашних условиях можно разве что в холодильнике, поэтому заранее позаботьтесь, чтобы там было достаточно места для хранения. Можно аккуратно разделить соты на небольшие кусочки и разложить их в неглубокую посуду. Не стоит накладывать в одну тару несколько пластов, поскольку соты могут слипнуться. Лучше всего каждый кусочек хранить в отдельном контейнере.

Кстати, посуда обязательно должна быть закрыта крышками. Это убережет соты от колебаний влажности в холодильнике и от проникновения посторонних запахов. Дело в том, что мед очень хорошо вбирает в себя ароматы, а поскольку в холодильнике то и дело лежит что-нибудь остро пахнущее, через некоторое время соты будут благоухать чем угодно, только не своим натуральным запахом.

К выбору посуды тоже нужно подойти очень ответственно. Пасечники хранят соты в деревянных ящиках, обработанных шпаклевкой. Дома ящики ставить не будешь, поэтому просто подберите для меда подходящую тару поменьше. Лучше всего организовывать хранение в стеклянной, деревянной, эмалированной или глиняной посуде и обязательно плотно закрывать ее крышкой. А вот в медной, железной и оцинкованной таре мед хранить нельзя, поскольку в нем образуются ядовитые соединения.

Сроки годности

А теперь о том, сколько можно хранить медовые соты в домашних условиях. При соблюдении температурного режима этот продукт лежит очень долго. Бывалые пасечники утверждают, что мед в сотах можно хранить сколько угодно, даже десятилетиями и столетиями. Но я придерживаюсь мнения, что эта сладость все-таки имеет свой срок годности, ведь, согласно результатам исследований, через год антибактериальные свойства меда снижаются на 8-16%.

Сколько же хранятся соты? В среднем их срок годности составляет 2-3 года при соблюдении всех условий. Если вы сомневаетесь, что правильно организовали хранение, лучше не держать соты дома более года. При комнатной температуре срок годности рамок уменьшается до полугода.

Кстати, при раскопках египетских пирамид археологи находили сотовый мед, который вполне годился в пищу. А в Древней Руси очень ценились соты двух- и трехлетней выдержки.

Ваш домовенок.

Известно каждому. Это эффективное природное средство, повышающее иммунитет и защитные функции организма. Кроме того, мед обладает превосходными вкусовыми качествами и полностью усваивается организмом человека, что делает его доступным лакомством для широкого круга потребителей. В естественных условиях (сотах) этот продукт может храниться веками. Как хранить мед в домашних условиях, чтобы он не терял своих полезных и вкусовых качеств, можно узнать из этой статьи.

Полезные свойства

Мед для здоровья очень полезен. Он приводит в норму деятельность внутренних органов, улучшает иммунитет и состав крови, предохраняет от преждевременного старения и считается источником мощной энергии. Все эти ценные свойства меда обусловлены его сложнейшим химическим составом и необыкновенной биологической природой. К главным свойствам пчелиного продукта относят: плотность, вязкость, электропроводность, брожение, кристаллизацию, теплопроводность, тиксотропию, гигроскопическую теплоемкость, оптическую активность и другие. Мед имеет диетические, лечебные и бактерицидные свойства. Благодаря своим замечательным качествам он широко используется как в народной, так и в традиционной медицине.

Состав меда

Мед обладает противовоспалительными, антибактериальными, противоаллергическими и бактерицидными свойствами. У него очень насыщенный состав: микроэлементы, сахара, минеральные вещества, ферменты, витамины, фолиевая и пантотеновая кислоты, цинк, хлор, бор, алюминий, хром, кремний, осмий, титан, олово, свинец, никель, литий, биологически активные вещества, необходимые человеческому организму. Мед — хорошее лекарственное средство, помогающее при ожогах и ранах, заболеваниях сердца и сосудов, желчных путей, печени, почек и ЖКТ (желудочно-кишечного тракта). Кроме того, пчелиный продукт необыкновенно питателен. В него входят белки, витамины, углеводы, минеральные вещества, ферменты и т. д. При расщеплении фруктозы и глюкозы освобождается огромное количество энергии, которая необходима для жизнедеятельности организма. Поэтому о том, как хранить мед дома, чтобы он не потерял своих ценных свойств, надо знать.

Срок годности

Сколько можно хранить мед? Как уже говорилось выше, в условиях пчелиного улья он консервируется и сохраняет свои свойства в течение сотен лет. В составе этого продукта имеется большое количество витаминов, среди которых бактерии существовать не могут. Мед в восковых сотах ученые находили в древних египетских пирамидах, где он прекрасно сохранился. В домашних условиях пчелиный продукт можно держать не более двух лет. Под воздействием света и температуры воздуха его полезные свойства быстро разрушаются. При соблюдении определенных условий срок хранения продукта можно увеличить до нескольких десятилетий.

Температура хранения

Чтобы узнать, как правильно хранить мед, необходимо мысленно заглянуть в пчелиный улей. Зимой эти трудолюбивые создания так утепляют свой родной дом, что температура в нем не опускается ниже минус десяти градусов даже в самые трескучие морозы. При показаниях термометра более -20 градусов Цельсия продукт теряет свою структуру, моментально засахаривается и твердеет. При высокой температуре (более +20 градусов) химический состав меда меняется, портится вкус, теряется цвет, разрушаются витамины, аминокислоты, ферменты и бактерицидные вещества. В процессе нагревания пчелиный продукт начинает бродить, становится сладкой массой, в которой содержатся только углеводы. Оптимальный температурный режим для хранения меда — от -5 до +10 градусов Цельсия.

Другие факторы

Где хранить мед дома? Еще один враг полезных свойств продукта — это свет. Мед ни в коем случае нельзя хранить на подоконнике, под прямыми солнечными лучами. Даже рассеянный свет может воздействовать на продукт, который держится в прозрачной стеклянной таре. Яркое освещение разрушает в природном лекарстве все ферменты и ценные составляющие в течение пары суток. Поэтому продукт необходимо хранить в темном прохладном месте. Немаловажным фактором является и влажность воздуха. Этот показатель не должен превышать 75%. Конечно, разный мед выдерживает различные условия хранения. Акациевый прекрасно переносит влагу, а падевый портится при влажности более 60%. Однако при несоблюдении необходимых условий продукт быстро закисает.

Итак, как хранить мед правильно? Для него подойдет сухое, чистое, темное и прохладное место, влажность в котором не превышает 60%. Например, закрытый кухонный шкаф или опрятная кладовка.

Хранение в холодильнике

Как хранить мед в холодильнике? Для этого необходимо соблюдать некоторые правила.

• Во-первых, температура воздуха не должна превышать +5…+10 градусов. Для холодильных емкостей это обычный стандартный температурный режим.
• Во-вторых, в холодильнике нужно поддерживать определенный уровень влажности. Если он оснащен функцией сухой заморозки, то беспокоиться не о чем. Иначе следует периодически протирать стенки холодильника от избыточной влаги.
• В-третьих, посуда, в которой хранится мед, обязательно должна быть герметично закрыта. Иначе продукт впитает в себя запахи влаги и пищи.

Таким образом, можно мед хранить в холодильнике. Однако для этого нужно строго соблюдать все вышеперечисленные условия.

Хранение в погребе

Как хранить мед в погребе? Для жителей частного сектора этот вопрос особенно актуален. Уровень влажности и температурный режим в обычных погребах далек от тех, которые необходимы для хранения природного лекарства. Поэтому пчелиный продукт нельзя хранить, например, в банке из стекла. Самой подходящей тарой для хранения меда в погребе послужит деревянный бочонок, изнутри покрытый воском. Мед нужно беречь от посторонних запахов. Если в погребе находятся соленья, рыба, капуста квашеная или сыры, лучше спрятать лакомство в другое место, например, в темную и сухую кладовку. Раскрытая емкость с медом ни в коем случае не должна стоять поблизости от сахара, соли и круп. Благодаря этим гигроскопическим веществам процесс брожения пчелиного продукта усиливается.

В какой посуде лучше хранить мед

Наиболее часто у поклонников пчелиного лакомства возникает вопрос: «В каких емкостях лучше держать мед?» В первую очередь, посуда, в которой хранится продукт, должна быть абсолютно герметичной, чтобы в нее не попадали другие запахи и влага. Подойдет банка из стекла, плотно закрывающаяся металлической или пластмассовой крышкой. Емкость обязательно должна быть чистой и сухой. Кроме того, не следует добавлять свежую порцию меда к старому, уже полежавшему продукту, так как это запустит процесс брожения пчелиного лакомства.

Какая еще посуда может быть использована для хранения меда? Подойдет деревянная тара из липы, вербы, ольхи или березы. Не стоит держать продукт в бочонках из хвойных деревьев из-за их сильного природного аромата. Мед прекрасно хранится во флягах и бидонах из алюминия или нержавеющей стали, предназначенной, например, для продуктов из молока. Можно использовать керамические сосуды, внутри покрытые глазурью, и глиняные емкости. Подойдут для хранения меда жестяные банки с нанесенным на них изнутри пищевым специальным лаком, а также стаканчики из алюминиевой фольги.

В чем нельзя хранить мед

Ни в коем случае нельзя держать пчелиный продукт в свинцовой, медной или оцинкованной таре, так как кислота, содержащаяся в меде, вступает в реакцию с металлом и образует ядовитые вещества. Железная посуда также не подходит для использования. При взаимодействии с активными веществами, имеющимися в меде, она подвергается коррозии, благодаря которой продукт не только теряет все полезные и ароматические свойства, но и приобретает металлический привкус и отвратительный химический запах.

Пластиковая тара

На сегодняшний день пластиковая тара — самая популярная емкость для хранения пчелиного лакомства. Это удобно, легко и недорого. Однако следует помнить, что подобная посуда должна быть обязательно сертифицирована. Сколько можно хранить мед в пластиковой таре? Специалисты утверждают, что не более года. Дело в том, что пчелиный продукт весьма активно вступает во взаимодействие с другими веществами и способен «вытягивать» из пластика химические вещества. Поэтому держать мед в непищевых пластиковых емкостях ни в коем случае нельзя.

Глиняная посуда

Глиняный горшок — это, пожалуй, идеальная посуда для хранения меда. Пчеловоды утверждают, что сколько ни держи пчелиное лакомство в подобной таре, оно всегда будет полезным и вкусным. Это связано с природными свойствами глины. Она не портится и не окисляется, не вступает в химическую реакцию с другими материалами, не пропускает лучи солнца, и даже сохраняет оптимальный температурный режим. Поэтому такая активная субстанция, как пчелиный мед, прекрасно чувствует себя в глиняной посуде и сохраняется в ней десятилетиями. Однако следует помнить, что тара, в которой хранится продукт, должна быть обязательно герметично закрыта.

Мед в сотах

Соты — это упаковка, в которой мед хранится в естественных условиях. Полезными качествами обладает не только само пчелиное лакомство, но и воск, из которого сделаны соты. Более того, некоторые мелкие, но также очень ценные для здоровья частицы в выжатом меде не встречаются, а содержатся именно в этой созданной пчелами природной упаковке. Поэтому вопрос о том, как хранить мед в сотах, имеет существенное значение.

• Во-первых, должен соблюдаться температурный режим — от +3 до +10 градусов Цельсия.
• Во-вторых, нельзя держать рядом с продуктом фрукты и овощи, особенно бананы. Их аромат является для меда в сотах, по сути, газом, влияющим на его состав и природные свойства.
• В третьих, необходимо следить за определенным уровнем влажности. Она должна поддерживаться на уровне 60%. Больший показатель приведет к раскисанию сот, меньший — к появлению моли или плесени.

Лучше всего завернуть мед в сотах в пищевую пленку и хранить в прохладном, темном и сухом месте.

Как сохранить мед жидким

Некоторые считают, что жидкий мед — это самый свежий и полезный продукт. Это утверждение верно лишь отчасти. Действительно, свежеоткачанный мед бывает жидким, прозрачным и светлым. Однако сразу после извлечения из сот он темнеет и мутнеет, так как начинается естественный процесс кристаллизации меда. Если во время хранения пчелиный продукт разделился на жидкую и густую субстанции, значит, его слишком рано извлекли из рамок, он оказался недозрелым, с большим количеством воды. На срок годности и ценные свойства меда этот факт не влияет. Если же после длительного хранения, зимой, продукт остается жидким — это явный признак фальсификации. К этому времени настоящий мед должен уже кристаллизироваться. Если он стал твердым и густым, то его можно растопить на водяной бане. Для этого необходимо поставить тару с медом в кастрюльку с горячей водой и нагревать до тех пор, пока он не станет расходиться в более вязкую консистенцию. Следует помнить, что при нагревании до температуры более 37-40 градусов продукт полностью теряет все свои полезные свойства. Поэтому разогревать мед на открытом огне нельзя.

Многие заядлые любители меда предпочитают употреблять его именно в сотах. Такая форма делает его гораздо полезнее жидкого, так еще и жевать соты с мёдом довольно приятная процедура. Но самое главное достоинство этого продукта пчеловодства заключается в гарантии качества, так как подделать соты остается невозможной задачей. При приобретении такой продукции нужно знать, как хранить мед в сотах.

Негативные факторы при хранении

Перед приобретением сотовых рамок нужно изучить вопрос о том, как хранить соты, ознакомиться с основными врагами, которые могут помешать их содержанию. Вредных микроорганизмов опасаться не стоит, ведь в сладких сотах содержится прополис, который способствует их натуральной консервации. Благодаря этому у продукта такой длительный срок годности. Этот же фактор сохраняет медвежье лакомств в жидкой форме без угрозы перехода в твердую фазу. Но помимо бактерий в природе существует множество факторов, способных испортить сотовый запас:

1. Влага. Пчелиная продукция очень чувствительна к повышенной влажности и способна поглощать ее прямо из воздуха. Это легко может привести к ее быстрому брожению и скисанию. Поэтому, хранение меда в сотах должно проводиться в помещениях, подходящих для медовых предпочтений.
2. Солнце. Прямые ультрафиолетовые лучи оказывают на рамки негативное влияние. Солнце приводит к уменьшению полезных компонентов и делает пчелиный продукт абсолютно бесполезным, лишая его всех лечебных свойств. К такому же эффекту может привести высокая температура. Поэтому пасечникам нужно выбрать хорошее место, где хранить мед, чтобы избежать воздействия негативных факторов на рамку.
3. Насекомые. Одним из самых опасных насекомых для продукции пчеловодства является восковая моль. Ее главным разрушающим фактором является повреждение рамок. Пчелиные соты должны тщательно храниться от неё, особенно в летнее время, когда моль наиболее активна.
4. Плесень. Появляется при низком уровне влажности.

Условия правильного хранения рамок меда в сотах

• Соблюдение правильного температурного режима. Самым главным при хранении мёда сотами является поддержание необходимой температуры. Наиболее оптимальной температурой для сладкого продукта считается 4-11 ºС. Специалисты категорически не советуют допускать внезапных изменений в температурном режиме, иначе это может очень негативно сказаться на качестве продукта, значительно сократив срок хранения рамок меда.
• Выбор оптимального местоположения. Самым подходящим местом для хранения признан сухой погреб или кладовая. Для правильного хранения медвежьего лакомства необходимы регулярное проветривание помещения и уровень влажности не выше 65%.

• Подготовка пчелиных сот для хранения. Для обеспечения сладкому продукту пониженной температуры в доме специалисты рекомендуют использование холодильника. При приобретении пчелиных рамок стоит позаботиться о наличии в холодильной установке достаточного места для их размещения. Как хранить мед в сотах в холодильнике? Рекомендуется поделить медовые ячейки на несколько маленьких частей и поместить их в неглубокие емкости. Не советуется укладывать несколько кусков в одну посуду, так как это обязательно склеит пчелиную продукцию. Для каждого отдельного пласта правильнее всего выделить отдельную тару.
• Выбор правильной посуды. Главное правило для сбережения пчелиного лакомства в емкостях – это правильная посуда с крышкой, которая хранится закрытой. Это условие поможет сохранять меду собственные ароматы, а так же убережет от изменения влажности в холодильной установке. Это необходимо из-за того, что пчелиным продуктом довольно быстро и легко вбираются в себя запахи. Так как в холодильнике постоянно находятся продукты с собственными сильными ароматами, то через какое-то время хранящийся пласт начнёт пахнуть всем, кроме собственного сотового аромата.

Подходящими материалами для посуды считаются дерево, глина, стекло или эмаль. Некоторые любители медовой продукции предпочитают размещать сотовые пласты в емкостях из цинка, меди или железа, но делать так категорически нельзя, так как в подобной таре образуются опасные вещества.

Срок сохранения меда

Сколько можно хранить сотовое лакомство, выработанное пчёлами?

Даже при соблюдении всех правил, медовые ячейки не могут иметь бесконечного срока годности. При поддержании правильных температур, такой продукт действительно долговечен. Пасечники гордятся хранением медвежьего лакомства — они считают, что в сотовом продукте несколько столетий удерживаются полезные вещества. Но специалисты опровергают такое предположение. Они считают, что со временем антибактериальная устойчивость в меде значительно понижается (примерно на 20%), а полезные свойства мёда не остаются в прежних рамках. Научные исследования подтверждают эти данные. Даже если человек сохранил мёд по всем условиям, но лакомству «исполнилось» много лет, то такой продукт бесполезен для здоровья.

При соблюдении всех правил, срок хранения меда достигает трёх лет. Если какие-либо условия были нарушены, то не стоит держать такую продукцию дольше года, во избежание пищевого отравления.

Итак покупая или заготавливая мед в сотах как хранить его, вы уже будете знать. Соблюдая все правила можно получить неисчерпаемый запас полезных минералов и витаминов в натуральной продукции. Постоянное наличие сот дает доступ к лекарственным веществам в любое время года, что является отличным способом поддержания иммунной системы.

как хранить соты в домашних условиях. правильная организация хранения сот и меда в сотах зимой — Сфера строительства

Мед есть одним из самых нужных и вкусных продуктов.

Хранится мед, может пара десятков лет, но лишь не в домашних (бытовых условиях).

Срок хранения меда в бытовых условиях не более года, это зависит от того, с каких растений была собрана пыльца, и от правильности организации условий.

Состав меда: минеральные вещества, каротин, аминокислоты, витамины и еще очень много других нужных для организма веществ.

Мед имеет громадную калорийность, в 100 граммах содержится 300 килокалорий. По причине того, что в меде присутствует калий, он способен уничтожать бактерии. Бактерии появляются во мокрой среде, в том месте же они и развиваются, но калий предотвращает эту влагу и уничтожает их.

Прополис – это вещество темно-коричневого цвета, вырабатывается пчелами, дабы замазывать щели, при необходимости перекрывает вход, конечно чтобы снабжать меду природную консервацию. До сих пор не установлен механизм выработки прополиса.

Прополис имеет множество нужных особенностей: иммуномодулирующие, дезинфицирующие, дермопластические.

Неприятели меда: что мешает продолжительно хранить соты

Дабы верно хранить мед, необходимо понимать, чего как раз необходимо беспокоиться. Соты не опасаются микробов, вследствие этого срок хранения меда очень продолжительный. Благодаря прополису продукт не делается жёстким.

Влага — один из неприятелей меда, поскольку воск пчел гигроскопичен, стоит только лишь превышать влажность продукт начинает закисать.

Хранение сот – как хранить соты дома. Еще одни неприятелем для рамок есть солнце. Под действием солнечных лучей соты теряют нужные особенности, и продукт делается совсем ненужным, из-за этих обстоятельств, пасечники стараются хранить соты в таком месте, где нет ни солнца, ни громадных температур.

Недруг номер три — восковая моль. В течение нескольких суток насекомое проходит путь из яйца до полноценной особи долгой до 3,5 см. Активность моли проявляется в жаркий период. При температуре не более 10 градусов, размножение моли не происходит.

Насекомому нравятся затхлые помещения, в случае если температура в помещении менее 10 градусов, к тому же оно проветривается, то наступление моли не угрожает сотам. Такие условия хранения гарантируют хорошее уровень качества продукции.

Плесень — злейший недруг меда (сотового). Будь влага в помещении через чур маленькой, на сотах покажется она — плесень. Только кардинальные действия окажут помощь избавиться от этого неприятеля.

Условия для хранения сот дома

Хранить соты стоит при температуре от 3 до 10 градусов. Лучше, дабы продукция хранилась в подвале или в любом складском помещении. Наряду с этим смотрите за тем, дабы помещение проветривалось, а уровень влажности не был громадным.

Запрещено допускать резких перепадов температуры.

Влажность. Поддерживать уровень влажности нетрудно, а сложность содержится в поддержании определенной температуры дома, вероятнее для таковой процедуры подойдет охлаждающая техника, исходя из этого заблаговременно стоит позаботиться о месте, где будет храниться продукт. Для более эргономичного хранения, соты дробят на кусочки и кладут в небольшую посуду.

По причине того, что соты слипаются, направляться их хранить в различных контейнерах.

Посуда, где будет храниться продукт должна быть с крышкой, поскольку разные запахи кроме этого воздействуют на хранение меда. Мед превосходно впитывает в себя запахи, а вдруг в холодильнике масса посторонних запахов, то в недалеком будущем от благоухающего запаха меда ничего не останется.

Выбирая посуду, будьте внимательными. По большей части пасечники хранят мед в коробках из дерева, каковые обработаны шпаклевкой. Для дома стоит подобрать другую посуду, мельче.

Хранится мед оптимальнее в таре, которая сделана из натурального материала, не забывайте, она должна быть с крышкой.

Принципиально важно: В металлической посуде, хранить мед нежелательно, поскольку в таковой таре образуются соединения, каковые вредны для человека.

Срок хранения сот: какое количество хранить соты дома

В этом разделе обращение отправится о сроках хранения продукции. В случае если выполнять температурный режим, то срок хранения медовой продукции достаточно долгий. Кое-какие пасечники гарантируют долгое хранение.

Но однако мед — это сладость, а каждая сладость имеет срок хранения. Доказано, что приблизительно через год свойства меда ослабевают.

Срок хранения сот около 3 лет, но это в том случае, если будут соблюдены все условия. В случае если у вас присутствуют сомнения по поводу организованного хранения, то не храните соты более года. Срок хранения сот при комнатной температуре значительно уменьшается до полугода.

В то время, когда клиент видит, что мед стал не прозрачным, а засахарился, то он считает, что срок годности окончен, но это не верно. Никакое влияние кристаллизация не оказывает на срок годности, кроме того напротив в случае если по окончании 2 месяцев мед остался прозрачным, то необходимо задуматься о фальсификации продукции.

СОТЫ и МЁД. Как верно хранить

Темы которые будут Вам интересны:

Как хранить мед дома

И пчеловоды, и их клиенты часто не понимают, как лучше всего хранить мед дома. Для многих кристаллизация, которую также называют «засахариванием», означает, что мед испортился. «Мой мед гранулированный. Должен ли я его выбросить? » — один из наиболее часто задаваемых вопросов о меде.

Хуже того, некоторые потребители считают, что видимые кристаллы означают, что мед был смешан со столовым сахаром или был загрязнен каким-либо иным образом. По иронии судьбы, правда в том, что мед, который остается жидким в течение длительного времени, мог быть подвергнут более тщательной обработке, чем кристаллизованный материал.Но не всегда.

Колпачки защищают мед

Когда мед должным образом вылечен, он содержит около 18% воды. Поскольку нектар на 80% состоит из воды, это непростая задача. Медоносные пчелы делают это сложное преобразование, добавляя ферменты и распахивая свои крылья, чтобы вытеснить влажный воздух из улья. Когда мед достигает надлежащего содержания влаги, пчелы покрывают верхушки ячеек тонким слоем пчелиного воска. Покрытия, как их еще называют, действуют как крышки для хранения продуктов, защищая мед от атмосферы.

Соты с закрытыми крышками обладают отличными хранящимися качествами и могут храниться при комнатной температуре в течение многих лет. Все, что вам нужно сделать, это содержать его в чистоте и сухости. Однако, в зависимости от источника нектара, может кристаллизоваться даже мед в крышке.

При наличии небольшой платформы или «затравки» молекулы сахара могут организовываться в аккуратные компактные узоры, которые мы называем кристаллами. Платформа, которая запускает процесс, обычно представляет собой какую-то небольшую частицу, такую ​​как крупинка пыльцы, пылинка или даже другой кристалл сахара.Это вполне естественный процесс.

Естественно, но не неизбежно

Если процесс естественный, то почему это происходит с одним медом, а с другим — нет? Ответ кроется в компонентах исходного нектара.

Нектар содержит несколько разных видов сахаров, но главными из них являются сахароза, глюкоза и фруктоза. Когда медоносные пчелы собирают нектар, они сразу же добавляют в него ферменты. Один из этих ферментов, инвертаза, расщепляет большую часть сахарозы на глюкозу и фруктозу.После преобразования, которое происходит быстро, нектар состоит в основном из глюкозы и фруктозы, а сахарозы остается лишь немного.

Структура глюкозы и фруктозы различна. Глюкоза очень быстро гранулируется, в то время как фруктоза устойчива к гранулированию. Разница связана с их растворимостью в воде. Глюкоза гораздо менее растворима в воде, что означает, что она быстро покидает раствор и гранулируется. Фруктоза легко растворяется в воде, поэтому она остается в растворе в течение длительного времени.

Исходя из исходного состава нектара, пропорции видов сахара будут варьироваться от одного меда к другому. Хотя сахароза расщепляется на 50% глюкозы и 50% фруктозы, вы должны добавить их к количествам глюкозы и фруктозы, которые естественным образом содержатся в нектаре. Это означает, что в некоторых сортах меда больше фруктозы, чем в других, и это важное различие.

Мед с высоким содержанием глюкозы кристаллизуется быстрее, чем мед с высоким содержанием фруктозы. И пропорции имеют значение.Чем выше соотношение глюкозы к фруктозе, тем быстрее происходит грануляция.

Некоторые виды меда, например, масличный рапс (канола), быстро гранулируются. Другие очень медлительны, например, ячмень и черная акация. Хотя бывают исключения, как правило, мед из разнотравья гранулируется намного быстрее, чем мед из деревьев и кустарников.

Поддержание жидкости

Чтобы замедлить скорость кристаллизации, храните извлеченный мед в плотно закрытой емкости при комнатной температуре.Мед также можно заморозить, что останавливает кристаллизацию, но его никогда не следует хранить в холодильнике, так как это ускоряет процесс. Даже небольшое нагревание может испортить мед, поэтому по возможности следует избегать нагрева.

Также лучше хранить мед в темном месте, например, в шкафу или кладовой, потому что свет может ухудшить вкусовые и ароматические компоненты. Поскольку мед очень кислый, лучше всего хранить его в контейнерах из стекла, керамики или нержавеющей стали. Обычные металлические контейнеры могут подвергнуться коррозии, а мед, хранящийся в пластике, легко приобретает вкус и аромат пластификаторов.

Слишком много влаги в меде может вызвать брожение, а поскольку мед гигроскопичен, он легко вытягивает влагу из атмосферы. Поэтому независимо от того, какой тип емкости вы выбрали, держите извлеченный мед крышкой. Банки каменщика с прорезиненными крышками идеально подходят для жидкого меда. Для сотового меда я предпочитаю стеклянную тару с защелкивающейся крышкой.

Битва с кристаллами

Пчеловоды Северной Америки знают, что продавать мед в жидкой форме гораздо проще, чем кристаллизованный, поэтому они делают несколько вещей, чтобы замедлить скорость кристаллизации.

Одна из таких вещей — фильтрация. Фильтруя мед, вы удаляете те маленькие частицы, где начинается кристаллизация. Чем тоньше фильтр, тем больше частиц вы сможете удалить. Ультрафильтрация, при которой мед проталкивается через крошечные отверстия под высоким давлением, подверглась критике, потому что она отфильтровывает пыльцу. А мед без пыльцы в некоторых юрисдикциях считается «ненастоящим».

Еще пчеловоды могут сделать перед выходом на рынок заморозить мед или оставить его в теплом помещении.Если это случилось с только что купленным медом, он может кристаллизоваться вскоре после того, как вы принесете его домой. Потребители, покупающие жидкий мед, часто спрашивают: «Что я сделал не так?» когда их мед гранулируется через неделю после покупки.

Еще одна вещь, которую может сделать пчеловод, — это приготовить взбитый или взбитый мед, что также парадоксально, потому что взбитый мед — это мед, который был кристаллизован намеренно, но контролируемым образом. Если добавить немного уже кристаллизованного меда в партию жидкого меда, мед будет быстро кристаллизоваться.Посыпая мед крошечными кристаллами, мед кристаллизуется в более мелкие кристаллы, придавая меду приятную, гладкую, легко растекающуюся консистенцию. Хотя мы не называем сливочный мед «кристаллизованным», именно это и есть.

В некоторых регионах мира предпочтительным форматом является кристаллизованный или кремовый мед. Он отлично подходит для намазывания, потому что он не стекает с тоста или ножа и снова превращается в жидкость, как только вы кладете на что-нибудь теплое. Кристаллизованный мед также легко использовать в кулинарии, и он быстро растворяется при добавлении к влажным ингредиентам.

Как хранить мед в рамках

Полные медовые оправы сложнее хранить. У меня часто бывает много сотового меда, который я храню на зиму. Люди часто заворачивают их в пластик, что я делаю время от времени, особенно если я собираюсь заморозить кадры перед хранением.

Но если вы получите протечку внутри полиэтиленовой пленки, в лужах может появиться брожение или плесень. Они могут испортить аромат всей расчески, а также неприятно пахнуть.

После того, как я вынул рамки из морозильной камеры, я даю им остыть до комнатной температуры, не снимая пластиковой пленки, чтобы предотвратить образование конденсата на поверхности гребней.После этого я проверяю их на утечки каждые несколько дней в течение недели или около того. Если утечек нет, вы можете оставить их завернутыми и хранить в течение нескольких месяцев. Но перед длительным хранением необходимо удалить влагу внутри упаковки.

Ищите открытые ячейки

По моему опыту, проблема заключается в открытых ячейках. У меня может быть целая рамка из идеально закрытого меда с несколькими открытыми ячейками по периметру. Эти незащищенные клетки могут поглощать воду и ферментировать или просто просачиваться и ферментировать.Это займет всего несколько минут, так что будьте начеку.

Это зависит от того, сколько у вас терпения, но иногда я просто кладу эти рамки на прилавок, ставя их вертикально. Я натягиваю сверху полиэтиленовую пленку, чтобы не допустить попадания пыли, но оставляю боковые стороны открытыми. Затем я жду пару недель, чтобы незащищенные клетки могли высохнуть или закончить стекание. Только после этого я их заворачиваю для длительного хранения.

Мне всегда грустно, но многие люди сообщают, что хранят медовые рамки в этих больших пластиковых контейнерах для хранения только для того, чтобы обнаружить, что каждая рамка, покрытая плесенью, приходит весной.Если вы думаете о том, что делает плесень счастливой, обычно это прохладная, сырая и темная среда с хорошим источником пищи. Пластиковый контейнер с крышкой, хранящийся в гараже и заполненный рамками для меда, даже с минимальными утечками может обеспечить богатую жизнь для плесени и грибка.

Кристаллизованный мед в качестве корма для пчел

Кстати, кристаллизованный мед также можно скармливать пчелам. Для меня это странно, но существует целая культура пчеловодов, которые говорят, что пчелы не едят кристаллизованный мед, потому что он слишком твердый или слишком сухой.Тем не менее, эти же пчеловоды кормят своих пчел конфетами, кубиками сахара или помадой, большая часть которых и тверже, и суше, чем кристаллический мед.

Я кормил пчел кристаллизованным медом все время, пока занимаюсь пчеловодством. Раньше я клал его в кормушки, но потом, около шести лет назад, Филипп из Mudsongs.org порекомендовал просто поставить банку с кристаллизованным медом сбоку над верхними решетками и закрыть улей. С тех пор этим и занимаюсь.

Однако есть одно предостережение: пчелы лучше зимуют на светлом меде, чем на темном.Причина в том, что более темный мед имеет более высокое содержание золы. Зола, содержащаяся в меде, собирается в кишечнике медоносной пчелы, потому что она неперевариваема. Если пчелы накапливают слишком много отходов в кишечнике, у них может развиться диарея, иначе известная как дизентерия медоносных пчел (не путать с болезнью Nosema , вызываемой патогеном).

Я полагаю, что слух о том, что «кристаллизованный мед вызывает дизентерию», исходит от пчеловодов, которые скармливали пчелам кристаллизованный мед темного цвета в разгар зимы.Светлый мед — не проблема.

Если я хочу накормить своих пчел кристаллизованным медом, я даю им светлый материал непосредственно перед или в самые холодные месяцы, когда они не могут выйти на улицу. Когда весной становится теплее и пчелы могут время от времени летать, я даю им более темный материал.

Перспективное планирование имеет смысл

Храните ли вы мед для себя или своих пчел, здравый смысл имеет большое значение. Иногда стоит проверять мед, особенно если вы храните его в сотах.Если ваш мед легко кристаллизуется, подумайте о том, чтобы в будущем приготовить сливочный мед. В качестве альтернативы, поэкспериментируйте со многими восхитительными способами использования кристаллизованного меда как есть.

Rusty
Honey Bee Suite

Мед начал кристаллизоваться. Кристаллизованный мед имеет более светлый цвет, и в этом контейнере видны его полосы. © Роберт Лансфорд.

Связанные

ВОПРОСЫ ХРАНЕНИЯ: Цистерны, мед, суперы. . . куда все это положить.

Росс Конрад

Это самое сложное время года для хранения вещей

К настоящему времени единственные пчеловоды, не закончившие сбор меда на северо-востоке, — это либо медлители, либо крупные операции с тысячами ульев. Сбор меда в конце сезона, когда большинство источников нектара иссякло, не приносит удовольствия. Пчелы грабят как сумасшедшие и никогда не будут рады вас видеть. Мед холодный и густой, и требуется вечность, чтобы вытекать из сот, а это обычно означает, что на нагрев меда перед экстракцией тратится много времени и энергии, чтобы ускорить процесс.

Одним из обязательных условий сбора меда является то, что вам потребуются емкости для меда и место для хранения. По крайней мере, место для хранения собранного меда и, как правило, гораздо больше, например, для хранения пустых сот, а также всего остального оборудования от вуалей, инструментов для ульев и коптильни до экстракторов, насосов, фильтров, сепараторов воска, резервуаров для меда, розлива в бутылки. танки и многое другое.

Хранение пустых контейнеров

При некоторой предусмотрительности и планировании объем места для хранения, который вам понадобится для контейнеров с медом, будет минимальным и непродолжительным.Чтобы снизить давление при хранении, контейнеры для меда можно заказать и получить незадолго до сбора урожая, так что количество заказанных контейнеров будет точно соответствовать количеству собираемого меда. Однако может возникнуть соблазн воспользоваться преимуществами оптовых цен и покупать бутылки / банки на поддонах и крышки для бутылок в коробках, а не в меньших количествах. Однако такое снижение цен трудно использовать, если у вас нет места для хранения излишков из года в год. Пустые банки, бутылки, бочки и т. Д., следует хранить рядом с участком извлечения / обработки меда, чтобы при необходимости их можно было удобно расположить. Хорошая новость заключается в том, что пространство, занимаемое контейнерами для меда до наполнения, часто можно использовать для хранения контейнеров, когда они заполняются медом.

Хранилище меда

К счастью, мед — единственная натуральная пища, которая у нас есть, которая при хранении в естественном, необработанном состоянии никогда не испортится. В меде не может вырасти ничего вредного для человека.На самом деле мед, которому более тысячи лет, был найден в гробницах возле египетских пирамид, и он все еще был вполне съедобным. В этой истории, задокументированной Евой Крейн в книге «Всемирная история пчеловодства и охоты на мед», отмечается, что один из налетчиков на гробницы, пробовавших мед, заметил волос на своем пальце после того, как окунулся в большую вазу, полную меда. При ближайшем рассмотрении было обнаружено, что маленький ребенок был сохранен после его смерти в вазе с медом.

Как лучше всего хранить мед? Одной из наиболее важных проблем хранения меда является хранение меда в влагонепроницаемых емкостях.Созревший мед с уровнем влажности ниже 18 процентов гигроскопичен и притягивает к себе влагу. Не закрывайте банку с медом крышкой на достаточно долгое время, и она сможет вытягивать достаточно воды из влажности воздуха, чтобы поднять уровень влажности до точки, при которой мед может забродить или в меде начнет расти плесень.

Температура также является важным фактором, влияющим на качество меда при хранении. В идеале мед следует хранить в прохладном и темном месте. Однако низкие температуры могут сократить время кристаллизации меда, при температуре около 57 ° F (13.9 ° C) считается оптимальным для создания кремового меда в течение примерно двух недель из жидкого меда, засеянного кристаллами. Как обсуждалось в прошлой статье Bee Culture о сыром меде, кристаллизация — это естественный процесс объединения молекул глюкозы и сахара в упорядоченные структуры, известные как кристаллы. Это не показатель порчи, примесей, возраста или качества. Однако, если температура становится слишком низкой, кристаллизованный или кремовый мед образует светлые пятна на внешней поверхности, где мед соприкасается с емкостью.Обесцвечивание вызвано кристаллами сахара, которые отделяются от остального меда. Хотя для некоторых это непривлекательно с косметической точки зрения, изменение цвета никак не влияет на качество меда.

Мед можно хранить при отрицательных температурах, чтобы сохранить его жидкую форму. Поскольку в спелом меде так мало влаги, он не замерзает. Фактически, старые выпуски Gleanings in Bee Culture (начальный текст этого журнала) говорят об использовании меда, смешанного с небольшим количеством воды, в качестве антифриза в автомобильных радиаторах.Поскольку мед имеет довольно высокую температуру кипения, он не испаряется, что делает его полезным в качестве охлаждающей жидкости и летом. Мед — более дорогая, но гораздо менее токсичная альтернатива широко используемым сегодня антифризу / охлаждающей жидкости. Даже сегодня некоторые марки антифризов / охлаждающих жидкостей включают в себя немного меда в качестве загустителя и для покрытия линий, по которым он проходит, чтобы защитить их от жары и холода. Однако при воздействии тепла pH меда увеличивается, мед может потемнеть, а уровень гидроксиметилфурфуральдегида (HMF) увеличивается.В идеале мед следует хранить в темном месте при комнатной температуре, например, в кухонной кладовой или в буфете.

Небольшой навес у пасеки — удобное место для хранения пустых надстроек и неиспользуемого оборудования.

Расческа для хранения

Вытянутые соты — невероятно ценный ресурс как для пчел, так и для пчеловодов, учитывая, что пчелам требуется около восьми фунтов меда, чтобы произвести один фунт пчелиного воска. Вынутые изящные рамки сот нужно защищать от повреждений восковой молью и мелкими жуками-ульями.Лучший способ хранить соты и уберечь их от вредителей — держать в них пчел. После извлечения я предпочитаю размещать надстройки, заполненные липкими рамками сот, поверх внутренних крышек (и под внешними крышками) сильных ульев. Пчелы вылезут через отверстие во внутренней крышке, уберут остатки меда с сот и будут патрулировать пространство, защищая от таких вредителей, как моль и жуки. С наступлением холодов надстройки пустых рам можно хранить в неотапливаемом помещении на зиму.Размещение надставок на полу здания в стопку с исключающим матом или внешним покрытием сверху предотвратит проникновение мышей.
Некоторые люди просто складывают недавно извлеченные супы рядом с пчелиным двором и позволяют пчелам вывозить остатки меда. Такой подход может привести к чрезмерному давлению на грядку и проблемам, если там расположены слабые ульи. Небольшие предприятия могут иметь возможность заморозить пустые соты, чтобы убить все стадии моли и жуков в оборудовании до хранения, в то время как крупные предприятия могут выбрать фумигацию химикатами или газом, таким как углекислый газ, перед хранением.Не хватает места для хранения всех этих пустых контейнеров для меда зимой? Некоторые пчеловоды построят на своем пасечном дворе небольшой сарай и хранят там свое оборудование. Городские пчеловоды могут просто поставить на пчелиный двор большой ящик с замком или контейнер для дополнительного оборудования. Это решение не только позволяет вывозить оборудование из гаража, медового дома или гостиной, но и размещать его там, где оно понадобится в следующем сезоне.
Поскольку восковые гребни становятся хрупкими при низких температурах, лучше всего поместить гребни на хранение до наступления минусовых температур и не перемещать их до весны (то же самое относится и к каркасам фундамента).Если гребни необходимо перемещать при отрицательных температурах, необходимо проявлять особую осторожность, чтобы не допустить ударов гребней, которые могут привести к растрескиванию или поломке гребней. Точно так же следует подумать о количестве тепла, которому соты будут подвергаться при хранении после того, как станет теплее. Температура около 145 ° F (62,7 ° C) вызовет плавление воска, а температура значительно ниже точки плавления может привести к деформации, провисанию или изгибу гребней и основания. Адекватная вентиляция — лучшая защита от перегретых гребней, хранящихся в любом здании, подверженном воздействию солнца.

Чтобы максимально увеличить пространство для хранения, заполните полые или пустые предметы, такие как стопки пустых надставок или корпусов ульев, дополнительными надставками или пустые емкости для меда с меньшими емкостями для меда, ножами для распечатывания, вилками для распечатывания, шлангами, зажимами и другими небольшими частями распечатки оборудование.

Хранение восковых колпачков и соскобов

В качестве побочного продукта сбора меда можно собрать много пчелиного воска и прополиса. Заусенцы и скобы из рамок, воск для покрытий, заусенцы, соскобленные с внутренней крышки, и сломанные рамы должны быть собраны и сохранены во время сбора меда.Прополис можно отделить от пчелиного воска и другого мусора, например, кусков дерева, замачивая соскоб в воде. Воск и древесина будут плавать, а прополис опустится на дно емкости. Прополис можно просто высушить и хранить в банке. Восковые покрытия и соскоб можно хранить практически в любом герметичном контейнере, однако, если яйца восковой моли смешиваются с воском, личинки могут потреблять значительное количество воска. В целях безопасности рекомендуется обработать восковые покрытия, сломанные гребни и царапины перед хранением, расплавив их.Когда восковая моль растает, воск не будет интересовать ее. Солнечный воск для плавления воска — мой любимый способ расплавить покрытия и соскоб, так как это занимает мало моего времени (большую часть работы делает солнце), а большая часть мертвых пчел, старых коконов и другого мусора, смешанного с воском, удаляется. солнечным расплавителем парафина, что ускоряет и упрощает окончательную фильтрацию и, следовательно, делает выполнение более приятной задачи. Растопленный пчелиный воск не требует особого внимания и может храниться практически в любом контейнере или даже просто не использоваться.Практически единственное, что будет беспокоить растопленный воск, — это мыши или крысы, и то только тогда, когда им больше нечего есть и у них нет другого выбора.

Складское оборудование

Последний предмет, который вы будете хранить после сбора меда, — это оборудование для пчеловодства и сбора урожая, экстракторы, емкости для меда, емкости для распечатки и т. Д. время сбора урожая приближается к следующему году.Шланг высокого давления и немного очень горячей воды быстро устранят большую часть беспорядка на вытяжном оборудовании. Самая сложная часть хранения оборудования — это найти укромное место для хранения всего, чтобы оно не мешало вам в остальное время года.
В то время как городские пчеловоды, как правило, сталкиваются с самыми большими проблемами, когда дело доходит до хранения, убедитесь, что есть место для хранения всего, что связано с пчеловодческой деятельностью, — это то, с чем должны бороться все пчеловоды.В то время как проблемы с хранением становятся все более сложными, по мере роста масштабов пчеловодства, планирование на будущее и творческий подход могут помочь вам завершить сезон, найдя место для всего и всего на своих местах.

---

Росс Конрад, автор книги «Естественное пчеловодство», лихорадочно работает над закрытием своего медового дома и постройкой небольшого сарая, чтобы надежно хранить свое пчеловодческое оборудование до того, как начнет накапливаться зимний снег. Ищите Росс на конференции Ассоциации управления фермами Каролины в Дареме 6-8 ноября и на встрече Ассоциации пчеловодов штата Флорида 20-22 ноября на курорте Омни на плантации Амелии, остров Амелия, недалеко от Джексонвилла.

---

4 способа хранения рамок вытянутой расчески на зиму

Вы извлекли немного меда, и теперь у вас есть пучок красивых вытянутых сот. В идеале вы должны хранить его до следующей весны / лета, но как это сделать, чтобы на него не нападали насекомые и грызуны?

Мой способ №1 хранить вытянутую расческу в тепле — в морозильной камере или холодильнике.

Вот почему:

• Уплотнительная прокладка на морозильных ларях и холодильниках защищает от ВСЕХ насекомых. Морозильник / холодильник не обязательно должен быть включен или даже работать. Если вы заморозили свои рамы в домашней морозильной камере (может быть, по 2-3 штуки за раз), поместите их в старый или сломанный морозильный ящик или холодильник. Прокладка защищает от насекомых и животных.
• Строить нечего. На Craigslist часто можно найти сломанные холодильники и морозильные лари.
• Если у вас осталось всего несколько рамок, холодильник — хороший вариант. Он не убьет насекомых, которые могут быть на них, но заставит их бездействовать.Я обнаружил, что они очень хорошо подходят, стоя на короткой средней полке. Могу разместить 4-5 любых, еще оставлю половину полки для еды.
• Он имеет большее назначение, чем просто удерживание рам. Кто-нибудь еще ненавидит все это пчелиное оборудование, которое валяется месяцами? Когда вам не нужно хранить рамы для гребешков, вы можете использовать морозильный ларь для хранения множества других вещей, например, еды. Что за концепция!

Вариант №2 — Только если у вас холодная зима — Подвесить рамы на 2-х тросах

Вот как это сделать:

Хорошо работает потому что:

• Большинство животных не могут до него добраться.Единственные, кто может это сделать, — это грызуны, и они не могут перелезть через трос.
• После того, как вы заморозите рамки один раз, на них не будет никаких насекомых, и будет достаточно холодно, чтобы другие насекомые не могли добраться до них.

Вариант №3 — (только для холодного климата) — Пакеты в ящиках

Вот как это работает:

• Заморозьте кадры и дайте высохнуть в доме — в безопасном месте от большинства насекомых.
• Пломба в полиэтиленовых пакетах. Я обнаружил, что пакеты с вакуумным уплотнением работают хорошо, потому что вы можете сделать их красивыми и длинными, и они безопасны для пищевых продуктов! Мешки для мусора небезопасны для пищевых продуктов, и во многие из них добавлен аромат.
• Храните пакеты с рамками в больших пластиковых контейнерах, которые имеют довольно плотную посадку, и храните их в подвале вашего дома, где холоднее.

Это не работает в теплом климате, потому что тараканы любят пчелиный воск и легко проедают пакеты и добираются до вашего воска, если вы не найдете мусорное ведро с уплотнительной прокладкой. Я так и не нашел, но не стесняйтесь ходить по магазинам.

Вариант № 4 — (только для холодного климата) — Хранить надстройки снаружи с потоком воздуха

Вот как это работает:

• Стоп-кадры на 24-48 часов.
• Вставьте рамы обратно в надстройки и оставьте в сарае, навесе для машины, гараже или любом открытом пространстве с крышей.
• Поверните все остальные на 90 градусов так, чтобы солнце и воздух могли попадать на рамы.
• Оставьте на открытом воздухе или поместите в проволочную клетку, если вы опасаетесь, что мыши или другие животные могут добраться до них.

Есть несколько вариантов хранения расчески. Все они сначала включают в себя замораживание ваших кадров. Если у вас нет морозильного ларя, в среднем морозильнике холодильника будет 2-3 кадра.Это не идеально и может занять некоторое время, чтобы заморозить несколько коробок с рамками, поэтому я рекомендую морозильный ларь. Морозильный ларь объемом 3 кубических фута вмещает не менее 28 рамок и может использоваться даже после того, как он сломается.

Вы также можете использовать морозильную камеру для хранения меда и сот. Замораживание меда задерживает процесс кристаллизации, поэтому, если вы хотите, чтобы жидкий мед продавался, замораживание — это способ отсрочить его.

Что делать со старым темным гребнем

Если гребешок в ваших рамках становится темно-коричневым, лучше удалить этот гребень и не класть его обратно в улей.Я рекомендую это сделать по двум причинам. Главный из них — раз в год я помещаю лечение в ульи. Пчелиный воск очень пористый и впитывает эти химические вещества. Я не верю, что накопление этих химикатов — это хорошо, и предпочитаю отказываться от этого воска.

Другая причина относится только к гребешку, находящемуся в расплодах. Ячейки с расплодом выстланы прополисом, и пчелы в течение всего дня проходят по ним, чтобы кормить расплод (детенышей пчел). Когда гребешок темнеет, я имею в виду , на самом деле темные, эти клетки могут стать меньше из-за накопления прополиса.Хотя я вижу, что некоторые ульи все равно используют этот гребень, я также вижу, что ульи начинают отказываться от этого гребня, если у них есть место для создания гребня в другом месте. Я предпочитаю вынуть эту соту и дать пчелам место для создания новых сот.

Удаление старого темного гребня ни в коем случае не является обязательным. Это одна из тех вещей, которые я делаю, потому что у меня есть предчувствие, что это правильно, и поэтому я делаю это. Некоторые пчеловоды никогда не снимают старую соту, а некоторые пчеловоды используют ее в качестве приманки в ловушках для роя, потому что они говорят, что она привлекает пчел!

Чтобы уточнить, когда я говорю о старых темных гребнях, я не имею в виду гребни темно-коричневого цвета.Я имею в виду гребешок почти черного цвета. Он покрыт таким количеством прополиса, что если его сложить, он просто сломается, он такой жесткий и твердый.

Если вы не знаете, что делать с этим темным гребешком, я рекомендую сделать солнечный воск для плавления. Он отделяет прополисные оболочки от воска, оставляя приятный светлый желтый воск и кучу прополиса и грязи, которую вы можете выбросить. Если вы растопите соты в большом котле, я обнаружил, что это огромная трата времени. Я получаю очень мало воска, более темного по сравнению с прополисом, и трачу много времени.Вот , как сделать расплавитель воска из холодильника. Его очень легко сделать, и для этого не нужны инструменты.

Хотите узнать больше о пчеловодстве?

Подпишитесь на нашу новостную рассылку, чтобы получать новости из блога, видео о пчеловодстве, распродажи и конкурсы.

Городское пчеловодство: разводите пчел в своей квартире

Не все фанаты пчел, но когда вы доходите до их уровня, вы начинаете ценить все, что они для нас делают; опыляя цветы и давая нам вкусный мед.Пчеловодство — это благородная профессия или хобби, поскольку вы обеспечиваете среду обитания для процветания своей колонии.

Но прежде чем вы начнете, нужно учесть несколько важных моментов. Р. Дж. Рупенталь в своей книге « Fresh Food from Small Spaces » объясняет шаги, которые следует предпринять перед погружением в мир пчел, а также перечисляет некоторые полезные ресурсы.

Ниже приводится отрывок из книги « Fresh Food from Small Spaces » Р. Дж. Руппенталя. Он адаптирован для Интернета.

---

Я не пчеловод. Я знал пчеловодов. Я наблюдал, как они заботятся о своих пчелах, и мне повезло, что некоторые из них поделились со мной своими знаниями и медом. Каждый раз, когда я пробовал сырой местный мед, мне хотелось, чтобы у меня была собственная пчелиная колония. Но я думаю, на все нужно время, и нам нужно выбирать свой путь. Сейчас я занят многими другими занятиями, упомянутыми в этой книге, не говоря уже о семье и постоянной профессиональной жизни. Но я действительно надеюсь когда-нибудь попробовать выращивать своих собственных пчел, и я надеюсь, что вы тоже это подумаете.

Поскольку я не эксперт, моя информация взята из книг и от других людей, которые разводили пчел и рассказывали мне об этом. И есть ряд причин, по которым мы все должны рассмотреть вопрос о разведении пчел, которые, как сообщается, требуют меньше работы, чем другие животные, которых вы могли бы содержать. . Они также приносят пользу миру, опыляя наши растения и деревья. И, конечно же, они производят восхитительный мед, который является ценным товаром, который вы можете есть, делиться и продавать в случае необходимости.

Вашим первым шагом при принятии решения о том, следует ли разводить пчел, должно быть изучение местных постановлений и проверка отсутствия ограничений на содержание пчел в вашем округе, городе, районе или здании.Пчелы могут быть шумными и укусить, поэтому вам также необходимо убедиться, что ни у кого из членов вашей семьи или ближайшего окружения нет аллергии на укусы пчел. Предложение поделиться медом с соседями в первый год может смягчить негативную реакцию на идею содержания пчел.

Пчёлам есть место в городе. Везде, где есть цветущие растения и деревья, нам нужны пчелы, чтобы опылять их, и движение за городские зеленые крыши ускоряет этот спрос. В Чикаго, который был лидером по переоборудованию многих зданий в центре города с зелеными крышами, есть здание мэрии с зеленой крышей и пчелиной пасекой наверху.Крыши знаменитого старого здания оперы в Париже и шикарный Fortnum & Mason на оживленной лондонской площади Пикадилли — еще два примера известных городских зданий, в которых обитают пчелиные колонии. В дополнение к своим услугам по опылению пчелы производят мед в качестве приятного побочного продукта, и именно по этой причине многие становятся пчеловодами.

Если у вас есть внешняя территория, ограниченная живой изгородью или забором, то это может быть идеальным местом для улья, защищающего пчел от взгляда соседей. Кроме того, такой барьер может заставить пчел взлетать выше, сводя к минимуму опасность человеческого взаимодействия. Ульи не обязательно должны находиться на полном солнечном свете, и даже при низких температурах пчелы работают, чтобы изолировать улей от ветра, и они собираются в центре конструкции, где их совокупное тепло тела может поддерживать колонию в холодную зиму. По словам автора Backyard Beekeeper Кима Флоттума, содержание пчел требует больше работы в течение сезона, чем содержание кошки, но меньше работы, чем содержание собаки.Это может быть недооценкой с учетом недавних проблем с болезнями, которые привели к гибели пчел во многих регионах, но при надлежащих исследованиях и подготовке вы можете стать успешным городским пчеловодом даже в небольшом масштабе.

Содержание пчел — это обязательство, как и содержание домашних животных. Прежде чем взять на себя такую ​​ответственность, вам будет разумно поговорить с некоторыми местными пчеловодами в вашем районе и, возможно, посмотреть, сможете ли вы провести день с одним из них и его ульями . В Соединенных Штатах и ​​во всем мире существует ряд государственных и местных ассоциаций.Ассоциация пчеловодов Сан-Франциско предлагает вводный курс пчеловодства как для своих членов, так и для нечленов; для тех, у кого нет места для собственных ульев, ассоциация также может разместить ваш улей за небольшую плату. Ассоциация пчеловодов штата Вермонт также проводит семинары для новичков, а также программу наставничества с опытными пчеловодами. Бывший президент Росс Конрад написал книгу «Естественное пчеловодство: органические подходы к современному пчеловодству» . Ассоциация техасских пчеловодов имеет обширную сеть местных филиалов, которые проводят регулярные встречи и оказывают поддержку новичкам.Ассоциация пчеловодов округа Торонто предлагает потенциальным пчеловодам возможность встретиться с опытными пчеловодами и обсудить это ремесло. (Они также проводят конкурс по дегустации меда.) Попробуйте поискать в Интернете или узнать у местного агента Cooperative Extension, есть ли в вашем районе действующий пчеловодческий клуб, который мог бы дать вам совет по запуску.

Наборы для пчеловодства для начинающих, которые обычно включают в себя два улья с восемью рамками, а также основное оборудование, необходимое для начала работы, в Betterbee стоит около 215 долларов.Dadant Beekeeping и Golden Bee продают базовые наборы по цене от 150 долларов. Если вы решите начать с набора, убедитесь, что он изготовлен из прочных материалов и может вместить расширение за счет большего количества рамок и ульев в будущем. . И прежде чем что-либо покупать, я бы посоветовал обратиться в местную ассоциацию или к местному пчеловоду за советом о том, как начать.

Еще одна причина, чтобы начать работу с местными жителями, заключается в том, что в какой-то момент вам понадобятся пчелы. И хотя вы можете заказать их по почте, пчелы не так хорошо транспортируют.Они могут умереть или получить стресс во время транспортировки, к тому же вы можете не знать, подходит ли конкретный сорт для вашего региона. Если возможно, получить проверенных и здоровых пчел у кого-нибудь из вашего района . Если они недоступны или вам нужно повторно поставить королеву, то сделайте заказ в надежном источнике почтовых заказов; Ваша местная пчеловодческая группа должна быть в состоянии порекомендовать некоторые из них. И прежде чем заводить пчел, поучительно пройти курс или прочитать руководство для начинающих по пчеловодству , такое как одна из упомянутых выше книг, в которой вы узнаете о различных типах доступных пчел и их характеристиках, преимуществах и недостатках. .К ним относятся их склонность роиться или защищать улей, а также их зимостойкость и устойчивость к определенным заболеваниям.

Говоря о болезнях, начало синдрома коллапса колоний (CCD) во многих регионах Европы и Северной Америки заслуженно привлекло внимание средств массовой информации в последние несколько лет. CCD — термин, придуманный для описания внезапного исчезновения рабочих пчел из колонии, в результате чего она внезапно разрушается . По причинам, которые не совсем понятны, более двух третей управляемой популяции пчел в Северной Америке вымерли в течение последних нескольких сезонов после аналогичных отчетов в Европе.Это следует за резким сокращением популяции диких медоносных пчел, которое уже некоторое время является тенденцией. Поскольку по крайней мере 30 процентов фруктовых и овощных культур в мире нуждаются в опылении пчелами, CCD является чрезвычайно серьезной проблемой для людей, а также предостерегающим знаком для потенциальных пчеловодов. Ученые не до конца понимают, возникла ли CCD в результате патогенов, трахейных клещей или клещей варроа, использования пестицидов, изменения климата или других факторов. Поскольку пчелы собирают все, что есть в нашей среде, даже мелкий пчеловод-любитель должен быть заранее подготовлен к борьбе с заражениями клещами и проблемами с болезнями. Вы должны перед собой, а также перед своей будущей пчелиной колонией полностью изучить свои обязанности, прежде чем брать их на себя. При этом пчеловодство может принести столько пользы, а ваши пчелы оказывают такую ​​услугу окружающему миру, что я надеюсь, что вы серьезно относитесь к этому благородному занятию.

---

Рекомендуемая литература

Говоря о пчелах

Свое гнездо

Как пчелы делают ульи?

Рабочие медоносные пчелы строят ульи для хранения меда и кормят себя всю зиму, когда они не могут выйти на улицу, чтобы добыть себе пищу.Ульи медоносных пчел состоят из шестигранных трубок, которые имеют форму для оптимального производства меда, поскольку они требуют меньше воска и могут вместить больше меда. В некоторых ульях появляются выводки, которые со временем становятся темными из-за следов от коконов и дорожных пятен. Другие ульи медоносных пчел остаются светлыми.

Дикие медоносные пчелы строят ульи в расщелинах скал, дуплах деревьев и других местах, которые пчелы-разведчики считают подходящими для их колонии. Подобно привычкам одомашненных медоносных пчел, они строят ульи, пережевывая воск, пока он не станет мягким, а затем прикрепляют большое количество воска к ячейкам сот.Когда рабочие пчелы собираются вместе в улье, температура в улье остается от 30 до 35 градусов Цельсия — температура, необходимая для контроля текстуры воска.

Хотя рабочие пчелы живут всего около шести недель, они проводят свою жизнь, выполняя задачи, которые помогают выживанию их колонии. Примерно в то время, когда рабочей пчеле исполняется 10 дней, у нее в брюшной полости развивается уникальная восковая железа. Рабочие добывают себе пищу и собирают нектар с разных цветущих растений.Когда они носят нектар в мешочке с пыльцой, он смешивается со специальным ферментом. Вернувшись в улей, рабочая пчела переносит нектар со своего языка на язык другого рабочего, где жидкость из нектара испаряется и становится медом.

Железы рабочих пчел превращают сахар, содержащийся в меде, в воск, который просачивается через маленькие поры пчелы, образуя крошечные хлопья воска на их брюшках. Рабочие жуют эти кусочки воска, пока они не станут мягкими и пластичными, а затем добавляют пережеванный воск в сотовую конструкцию.

Шестиугольные ячейки сот используются для содержания личинок и других выводков, а также для хранения меда, нектара и пыльцы. Когда пчеловоды извлекают мед из ульев, соты легко остаются нетронутыми, хотя пчеловоды также продают соты.

Дополнительная информация

Поведение медоносных пчел

Что собирают медоносные пчелы?

Что едят медоносные пчелы?

Опыление пчелами

Разница между медоносными пчелами и осами

Укус медоносной пчелы

Мед прямо из улья — Улей Flow US

100% прибыли поддерживает проекты опылителей.Торопитесь, запас ограничен!

Изобретение нового метода щадящей легкой уборки урожая было только началом.
Теперь мы вводим новшества, чтобы вам было еще проще заботиться о своих пчелах.

Изобретение нового метода щадящей легкой уборки урожая было только началом.
Теперь мы вводим новшества, чтобы вам было еще проще заботиться о своих пчелах.

Смотрите, как чистый, свежий мед льется прямо из улья в вашу банку.Ни беспорядка, ни суеты.

черный и желтый пятница

Изобретение нового метода щадящей легкой уборки урожая было только началом.
Теперь мы вводим новшества, чтобы вам было еще проще заботиться о своих пчелах.

Смотрите, как чистый, свежий мед льется прямо из улья в вашу банку. Ни беспорядка, ни суеты.

100% прибыли поддерживает проекты опылителей.Торопитесь, запас ограничен!

Сбор меда

никогда не было проще

Выдувание меда прямо из улья, не открывая его, означает, что сбор урожая больше не равен долгим часам горячей липкой работы с тяжелым подъемом и дорогостоящим технологическим оборудованием.

Запатентованная технология разделения ячеек

Flow использует частично сформированные соты, которые собирают пчелы. После заполнения и закрытия, поверните ключ, и внутри соты соты разделятся, создав каналы для меда, стекающего вниз, в то время как пчелы остаются нетронутыми на поверхности соты.

Смотрите, как чистый, свежий мед льется прямо из улья в вашу банку. Ни беспорядка, ни суеты.

Идеально для пчеловодов на приусадебных участках

Изобретенный дуэтом отца и сына Стюартом и Седаром Андерсоном, пчеловодство раньше требовало много места, времени и дополнительного дорогостоящего технологического оборудования — но не сейчас.

Начните со всего, что вам нужно, а также получите большую экономию с нашим стартовым набором.

Любят

75000 клиентов

Более чем в 130 странах.
От дворов, садов, крыш до балконов

Почувствуйте разницу

С запатентованной технологией Flow вы можете собирать урожай из улья небольшими партиями прямо в банку.

Без смешивания традиционного сбора урожая вы можете ощутить тонкие (а иногда и не такие тонкие!) Сезонные изменения цвета, вкуса и букета.

Отличительные ароматы в каждой банке меда, собранного Flow Hive, будут отражать ваше конкретное местоположение и сезонность потока нектара в вашей среде.

Откройте для себя увлекательный мир пчеловодства

Увлекательное хобби, полезное для Земли. Если мы позаботимся о пчелах, они позаботятся о нас, а мед действительно станет отличным бонусом!

Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или проведите пальцем влево / вправо при использовании мобильного устройства

Начинающее пчеловодство с Flow Hive — Улей Flow US

Мед дело не только в

Пчеловодство — это гораздо больше, чем просто сбор меда.Пчеловод Flow Hive Хилари Кирни смотрит, что должны делать новички, когда прибывает их Flow Hive.

Как только станет известно, что вы разводите пчел, все, кого вы знаете, начнут приставать к вам по поводу меда. Это из-за неправильного представления о том, что улей целиком состоит из сот.

Посторонние представляют себе сияющий дворец меда, из которого легко льется мед. Конечно, с появлением Flow Hive эта конкретная функция теперь возможна! Однако важно понимать, сколько работы уходит на производство меда, прежде чем он будет в достаточном количестве и готов к сбору.

Прежде чем пчелы смогут делать мед, они должны построить соты, вырастить детенышей и посетить множество цветов! Наша работа как пчеловодов — способствовать их развитию и контролировать их.

В пчеловодстве, как и в любом животноводстве, есть чему поучиться, но вот некоторые из основ, которые помогут вам начать работу.

Состав улья

Улей состоит не только из меда. Пчелы строят шестиугольные конструкции из пчелиного воска, называемые сотами, и они используются для размещения как меда, так и развивающихся пчел (выводка).

Строительство новых сот требует огромных затрат энергии и подпитывается потреблением пыльцы и меда.

Существует множество вариантов в зависимости от того, где расположен улей, но для многих немедленное выделение нескольких фунтов меда — нереалистичное ожидание. В первый год пчелы тратят значительное количество меда на вытаскивание сот, и эти соты составляют их гнездо для расплода.

Гнездо выводка

Пчелы строят гнездо для расплода в нижнем ящике Flow Hive или другой установки Лангстрота.Выводок имеет решающее значение для выживания и здоровья вашей колонии. Без постоянной регенерации улей будет давать сбои и отказываться по мере старения населения.

Гнездо для расплода — это первое, что создают ваши пчелы. Еще до того, как рабочие пчелы построят свой первый кусок соты, матка начнет откладывать в него яйца. В большинстве мест цветы доступны только в течение короткого промежутка времени. Пчелы должны быстро создать свою инфраструктуру и рабочую силу, если они хотят извлечь выгоду из этого мимолетного ресурса.Только после того, как они устроят свое расплодное гнездо, они начнут хранить мед в больших количествах.

Обычно наверху каждой рамки в гнезде для расплода бывает полоска меда в крышке, а иногда и целая рамка меда на обоих концах. Мед хранится таким образом, потому что пчелы используют его для изоляции своего расплода. По этой причине любой мед, который вы найдете в своем выводочном гнезде, следует оставить в покое.

Оборудование

Поскольку пчелам потребуется время, чтобы устроить свое расплодное гнездо, и они не могут начать хранить собранный мед, пока они этого не сделают, вам следует разместить своих новых пчел только в одном ящике.

Для пчеловодов Flow Hive это означает, что вы должны оставить Flow Super в гараже до тех пор, пока пчелы не заполнят свой ящик для расплода. Пчелы любят, чтобы внутри их скопления было тепло и уютно. Когда вы даете им больше места, чем необходимо, они должны работать намного усерднее, чтобы поддерживать эти условия, и энергия, которую они на это тратят, может привести к уменьшению запасов меда — не говоря уже о стрессовых пчелах!

После того, как пчелы заполнили свой первый ящик расплодом, у вас есть выбор: добавить еще один ящик или добавить свой Flow Super.Хотя вы, возможно, захотите увидеть свой Flow Super в действии, добавление второй коробки для расплода сделает колонию более сильной и стабильной. Во втором ящике для расплода часто содержится больше меда, чем выводка, но его размер может варьироваться в зависимости от потребностей вашей колонии. Это дает вашим пчелам возможность расширять и сокращать свою популяцию по мере необходимости, и это может привести к повышению урожайности меда в долгосрочной перспективе.

Установка ядер и пакетов

Если вы устанавливаете колонию ядер «ядер», убедитесь, что вы переносите кадры в исходном порядке.Неважно, кладете ли вы их в середину поля или в сторону, если вы не прерываете последовательность пустыми кадрами. Нарисованные рамки должны располагаться рядом друг с другом, чтобы пчелы сгруппировались и поддерживали внутреннюю температуру.

Если вы устанавливаете пакет пчел, в вашей колонии не будет сот, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, как его заказать. Просто повесьте клетку на центральную раму, встряхните пчел, поставьте на крышу и оставьте их в покое на одну неделю.Если вы потревожите только что установленный пакет до того, как у него будет достаточно времени, чтобы начать свое расплодное гнездо, он может сбежать из вашего улья. Через неделю они начнут выращивать личинок. Даже если вы рассердите их на этом этапе, они не захотят бросать своих детенышей.

Проверки

Когда пчелы начинают использовать супер, они сначала заполняют центральные рамки и расширяются наружу. Итак, к тому моменту, когда вы увидите мед через окна, ваш супер почти заполнится. Насколько заполнены рамки с закрытыми ячейками, заполненными медом, — это единственная информация, которую вам нужно будет собрать в медовом супер.Чего нельзя сказать о выводковом гнезде. При осмотре выводка вашей колонии можно собрать множество жизненно важной информации, и это невозможно сделать, заглянув в окно.

Есть много разных подходов к пчеловодству, которые влияют на проведение проверок. Я рекомендую новым пчеловодам проводить осмотр чаще (раз в 2-4 недели), потому что это помогает процессу обучения и предотвращает перекрестное вычесывание. После того, как колония создана и пчеловод закален, может быть полезно проводить осмотр реже, поскольку частые разрушения вызывают стресс.При осмотре выводка вам следует обратить внимание на следующие основные моменты:

• Яйца для подтверждения присутствия матки-несушки
• Структура здорового расплода
• Прирост населения
• Магазины пыльцы
• клеток королевы.

Чтобы правильно осмотреть ульи, потребуется время и усилия. Если возможно, вам следует обратиться за советом в местные классы, пчеловодческие группы или обратиться к наставнику.

Следующие шаги для начала работы с Flow

Посмотрите нашу серию «Знакомство с пчеловодом», чтобы увидеть истории таких же людей, как вы, разводящие пчел с помощью Flow Hive.

Найдите улей Flow, который вам подходит.

Присоединяйтесь к сообществу Flow, чтобы встречаться и учиться у пчеловодов со всего мира.

---

Об авторе

Хилари Кирни каждый год работает пчеловодом в своем родном городке Эперс. Ее подвиги в пчеловодстве и уникальная бизнес-модель вдохновили людей во всем мире. Она является автором пчеловодческого блога Beekeeping Like A Girl и ведет популярный аккаунт в Instagram. Когда она не спасает пчел, не рассказывает о пчелах, не фотографирует пчел или не управляет одной из своих шестидесяти семей, она спит и мечтает о пчелах.

Сайт: www.girlnextdoorhoney.com

Блог: www.beekeepinglikeagirl.com

Instagram: https://www.instagram.com/girlnextdoorhoney/

Facebook: https://www.facebook.com/GirlNextDoorHoney/

Твиттер: https://twitter.com/GNDHoney

Заявление об ограничении ответственности

Мнения, выраженные здесь, принадлежат пчеловоду и не обязательно поддерживаются Flow. Каждый улей индивидуален. Мы рекомендуем проконсультироваться с местными пчеловодами, пройти курсы и много читать, в том числе эту брошюру о безопасности пчеловодства, спонсируемую Flow.

.