Разное

Как готовить горох правильно: Гороховая каша без замачивания в кастрюле рецепт с фото пошагово

Содержание

Как варить горох: самый простой и быстрый рецепт

Как вкусно сварить горох / pixabay

Горох богат витаминами и питательными полезными веществами. Он особенно подходит людям, испытывающим нагрузки, поскольку обеспечивает много энергии.

Варить горох – процесс долгий. Чтобы он оказался вкусным, а не пригорел, не был жестким или не раскис сверх меры, придется приложить немало усилий, и дается это далеко не всем. Однако, чтобы упростить его приготовление, нужно просто лучше освоить технологию и узнать некоторые секреты правильного приготовления гороха.

Обычно весь процесс варки гороха занимает около двух часов. Обязательное условие — варка на медленном огне, иначе белок в горохе свернется, а готовое блюдо получится твердым.

Главред расскажет, как быстро и вкусно сварить горох.

Как быстро сварить горох

Вам понадобится:

  • Горох — 1 стакан,
  • Вода — 4-6 стаканов,
  • Соль по вкусу.

Тщательно промыть горох, опустить его в кастрюлю и подождать начала кипения. Через десять минут после этого нужно долить полстакана холодной воды – когда она вновь закипит, горох станет гораздо мягче, и варить его нужно будет не так долго. Если этого недостаточно, можно повторить операцию.

Второй метод: после начала кипения добавьте немного сливочного масла. Достаточно будет двух ложек. Это также ускорит варку, и к тому же сделает вкус более насыщенным. Однако, блюдо станет калорийнее, так что метод не очень подходит для диет.

Третий метод: ненадолго замочите его не просто в воде, а с разведенной в ней содой – хватит половины столовой ложки. Это также позволит быстро сварить горох за счет размягчения.

Как быстро сварить горох в мультиварке

В мультиварке варить горох очень удобно, а готовое блюдо заметно отличается приятным вкусом и идеальной консистенцией.

Читайте такжеКак правильно варить кальмары: три простых способа

Чтобы приготовить горох в мультиварке, его не обязательно замачивать. Достаточно будет тщательно промыть его в холодной воде, пока она не станет прозрачной. Добавьте в чашу 2 стакана промытого гороха и 4–5 стаканов воды, посолите. Чашу поставьте в мультиварку, установив режим «Тушение», и оставьте готовиться в течение 2 часов.

В результате горох получится проваренным, мягким и очень вкусным. Чтобы блюдо не получилось сухим и пресным, добавьте в конце приготовления сливочное масло.

Варить горох нужно от часа до полутора, если он цельный, и до часа – колотый. Дробленому же хватит чуть более получаса.

Как варить горох чтобы он разварился хорошо


Что нужно сделать, чтобы горох быстрее разварился в супе?

У начинающих кулинаров с горохом нередко возникают проблемы. То он недоварится, то разварится в кашу. В первом случае в супе попадаются твердые и совершенно несъедобные горошины. Во втором – задуманный суп превращается в незапланированное пюре.

Но опытные хозяйки знают, как и что нужно сделать, чтобы горох быстрее разварился в супе. Надеемся, советы, собранные здесь, помогут вам в приготовлении этого вкусного блюда.

Кроме того, ниже вы найдете и отличный рецепт горохового супа с овощами и копченым мясом.

Полезные кулинарные советы

О замачивании

Вопреки распространенному убеждению, замачивать горох совершенно не обязательно. Кстати, если передержать горох в воде, особенно на жаре, он скиснет и будет годиться разве что для приманки на рыбалке.

Цельный или колотый?

Выбирайте для готовки колотый горох, он размягчится быстрее, чем цельный. На время приготовления влияет сорт. Если на упаковке сорт не обозначен, запомните название производителя, если продукт удачно приготовился.

Вода

Определенное влияние на время готовки оказывает химический состав воды. Суп сварится медленнее на жесткой водопроводная воде, а на мягкой колодезной – быстрее.

Температура

Очень важен температурный режим. Готовьте суп в толстостенной чугунной посуде с открытой крышкой После того, как вода закипит, обязательно снимите пенку, чтобы суп получился прозрачным. Подберите такой режим огня, чтобы горошинки поднимались и опускались в чуть бурлящем кипятке. Суп будет готов уже через три четверти часа.

Соль и специи

Не солите суп во время варки — соль сделает горох жестким. В соленой воде он будет вариться часами, но так и не приготовится. Солить блюдо следует за несколько минут до окончания варки. Одновременно добавьте и желаемые специи.

Старинные способы

Старинный способ размягчения гороха до сих пор выручает кулинаров. Нужно добавить половинку чайной ложки соды на два-три литра воды, и горох через 15 минут варки приготовится. В супе вкус соды не ощущается.

Существует и другая старинная рекомендация. Промытый горох залить небольшим количеством воды. Когда она закипит, влейте стакан ледяной воды. Контрастную процедуру повторите несколько раз, пока не достигнете желаемого объема жидкости. Смысл неоднократного долива в том, что от резкого перепада температуры горошины лопаются и быстрее развариваются.

Обращаем ваше внимание – в продаже бывает и специально подготовленный на фабриках горох, который очень быстро разваривается без всяких дополнительных ухищрений.

Гороховый суп с копченостями

  • полкило копченых свиных ребрышек
  • полкило копченой грудинки
  • стакан гороха
  • кило картошки
  • луковица
  • морковь
  • два лавровых листика
  • подсолнечное масло
  • нарубленная зелен
  • соль, пряности (по вкусу)

Ребрышки отвариваем 40 минут. Отделяем мясо от костей, кости удаляем. Мясо возвращаем в бульон. Присоединяем к нему промытый горох. Варим полчаса на среднем огне.

Лук и морковь шинкуем. Обжариваем несколько минут в масле до прозрачности лука. Добавляем поджарку в бульон.

Грудинку нарезаем некрупно. Обжариваем отдельно без масла.

Картофель режем произвольно, вместе с грудинкой отправляем в суп. Кладем лавровые листики, специи. Посолим попозже.

Варим до готовности. Подаем с зеленью, румяными белыми сухариками или свежим ржаным хлебом. Приятного аппетита!

Как сварить гороховый суп чтобы горох разварился: советы по приготовлению, рецепты

Гороховый суп – горячее блюдо, известное с детства. Он полезен и богат витаминами, полезными микроэлементами. Поэтому женщины готовят его для своей семьи. Но при готовке важно, чтобы горох разварился – это влияет на вкус супчика. Чтобы первое на основе бобовых получилось вкусным с разваренным горошком, следует придерживаться основных правил и рекомендаций.

Польза горохового супа

Доказано, что горох полезен для человека – он ускоряет обмен веществ и благотворно воздействует на важные для жизни процессы. Свойства культуры:

  • содержание в большом количестве белка;
  • высокая пищевая ценность;
  • необходимые микроэлементы;
  • магний, содержащийся в горохе, помогает усваивается кальцию;
  • свежий овощ полезен при заболеваниях мочеполовой системы;
  • выступает в роли профилактики сахарного диабета;содержание витаминов группы B и E;
  • содержит железо.

Совет!

Людям, которые придерживаются диеты, можно сварить гороховый суп на нежирном бульоне. Он будет диетическим и сможет сжигать жир.

Но существуют и противопоказания к употреблению этого вида культур – заболевания органов пищеварения.

Как правильно готовить гороховый суп?

Перед тем, как вы приготовите суп, необходимо для себя решить:

  • сколько необходимо супчика;
  • необходимо ли замачивать горох и насколько;
  • какой использоваться нут: цельный или колотый;
  • как сварить первое блюдо без замачивания;
  • почему горох не разваривается, если все сделано правильно;
  • как сварить гороховый суп, чтобы горох разварился.

Хозяйки, которые впервые будут готовить такой супчик задумываются над тем, сколько необходимо добавить готового ингредиента. Повара рекомендуют для приготовления густого блюда рассчитывать 1/2 стакана бобовых на 1 литр воды.

Перед приготовлением первого из гороха основной ингредиент следует замочить, но можно пропустить этот этап в готовке. Последовательность следующая:

  1. Необходимо залить его на полчаса, а затем поставить на плиту.
  2. При закипании жидкости нужно добавить стакан охлажденной кипяченой воды. Эту процедуру нужно повторять от 5 до 7 раз.
  3. Далее требуется варить суп как обычно.

Метод с изменением температуры поможет быстро сварить гороховый суп.

Цельный или колотый нут?

Перед хозяйками стоит вопрос: горох лучше использовать колотый или цельный? Лучше делать выбор в пользу колотого ингредиента, поскольку он варится быстрее и разваривается. Помимо этого важен сорт бобовых. Если при покупке эта информация не указана, то можно запомнить производителя. При удачном приготовлении гороха она пригодится.

Еще одним аргументом в пользу колотого нута выступает сохранение полезных свойств. Поэтому польза и питательность блюда не зависят от его сорта.

Читайте также

Время замачивания гороха

Чтобы горох хорошо разварился, женщины предварительно его замачивают в холодной воде. Делают это на 8-12 часов в соотношении 1:2 (1 стакан бобовых на 2 стакана воды). Такой подход позволит уменьшить время на готовку первого блюда. Также хозяйки заливают основной компонент водой с пищевой содой. Крупа в таком состоянии выдерживается около 40 минут, после чего ее следует промыть и только после этого поставить вариться.

Имеет значение и температура жидкости, в которой происходит замачивание. Температура в 15 градусов – оптимальный вариант. Горох необходимо замачивать до тех пор, пока он не набухнет. Если бобовые хранятся дома более 9 месяцев, то время замачивания должно составлять не менее 10 часов.

Совет!

Горох, который замачивается на ночь, нужно оставить в холоде. Жидкость эту необходимо слить – для готовки она не подходит.

При этом нужно не передержать его в холодной воде. В противном случае может начаться брожение, которое в готовом блюде будет сильно заметно – появится неприятный аромат и вкус. Поэтому желательно воду несколько раз поменять при замачивании.

Температура

При готовке супа из гороха необходимо придерживаться температурного режима.

Необходимо его варить в чугунной кастрюле на переменном огне. Чтобы основной компонент получился полностью разваренный, следует в течение 40-45 минут огонь попеременно уменьшать и увеличивать.

С помощью такого метода суп приготовится быстрее. Но некоторые женщины предпочитают готовить на медленном огне. По их мнению, на сильном горох отвердевает.

Соль и специи

В процессе приготовления солить суп не рекомендуется — соль сделает горошины твердыми. В соленой воде нут можно варить долго, но желаемый результат так и не будет достигнут. Добавить соль необходимо со всеми остальными специями следует минут за 5 до окончания приготовления.

Совет!

Горох развариться в пюре при условии, что соли в воде будет немного.

Для быстрого приготовления супа можно добавить соду. Но делать это следует аккуратно и только при кипении – сода в большом количестве испортит вкус. На 2 литра жидкости необходима всего 1 ч.л. соды.

Причины, по которым горох не разваривается в супе

В некоторых случаях не разваривается даже замоченный горох. По этой причине горячее получается безвкусным и без запаха. Причин может быть несколько, одна из которых – сорт крупы. Кулинары используют только два сорта этой культуры – сахарный или лущильный. Если сделать выбор неправильного сорта, то нут не разварится.

Выбрать правильно основной компонент горячего несложно, достаточно при покупке обратить внимание на его внешний вид. Сморщенный горох использовать не рекомендуется. Этот сорт называется сахарным, и он подходит для консервации. А вот лущильный горошек используют для готовки горячего.

Чтобы суп их гороха понравился домочадцам, необходимо знать правила приготовления, пропорции продуктов. Можно экспериментировать с добавлением различных ингредиентов, чтобы придать блюду пикантности.

Сказать спасибо за статью 77

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»

Как быстро разварить горох в кашу или пюреХозяйка

Пюре из гороха лишний раз доказывает утверждение, что внешность может быть очень даже обманчивой. Непрезентабельное на вид, оно демонстрирует отменные вкусовые качества, не говоря уже об огромной питательности и полезности в общем. Единственный минус этого блюда – сложность приготовления, а точней – плохая развариваемость бобов.

Они могут несколько часов вариться на медленном огне и все равно «тарахтеть» об стенки посуды. Именно из-за этого молодые и неопытные хозяйки отказывают своей семье в удовольствии насладиться сытным гороховым супчиком с копченостями или горошницей – кашей, богатой на натуральный белок.

А ведь польза гороха и вправду огромна. Только подумайте:

  • Бобы являются неистощимым источником белка растительного происхождения, что крайне важно для приверженцев вегетарианского питания;
  • Горох обладает обширным набором аминокислот, что не может не радовать профессиональных спортсменов.

Горох – продукт диетический, причем и о его полезных качествах знали задолго до появления понятий «диетология» и «здоровое питание». Древние русичи варили из него каши и похлебки, дарящие длительное чувство сытости, готовили закусочные блюда и даже выпечку.

Хозяек тех времен не останавливал тот факт, что бобы быстро не сваришь, они просто ставили казанок в печку и занимались своими делами, пока пища медленно томилась на открытом огне. Нынче такой технологией готовки пользуются только в глубинках, тогда как современные хозяйки изыскивают иные способы быстро извлечь всю пользу из химического состава крупы.

А он, к слову будет сказан, весьма впечатляет:

  1. По своей питательной ценности сей продукт превосходит большинство овощей, картошку и даже мясо;
  2. Кашу из гороха любят за ее минимальную калорийность, составляющую всего 60 ккал/100 г. Заметьте, что этот показатель быстро снижается по мере разваривания крупы;
  3. В бобах сконцентрированы почти все витамины, входящие в группу В, витамины С и А, не говоря уже о солидном количестве железа, фосфора, кальция и еще половины таблицы Менделеева;
  4. Пюре обладает способностью укреплять иммунитет и оздоравливать сосудистые стенки, борется с опухолями злокачественного происхождения, поддерживает качество зрения и т.
    д. Опять же, все это положительное влияние наблюдается только в результате правильного и регулярного употребления блюда;
  5. Сложные углеводы, являющиеся долгоиграющим источником энергии, делают кашу из этих бобов незаменимой для людей, вынужденных тяжело работать физически;
  6. Гороховое пюре используется спортсменами для более быстрого и полноценного восстановления после изнуряющих тренировок.

Всем известно свойство данной крупы быстро вызывать повышенное газообразование, из-за чего блюда из нее удается покушать далеко не всегда. Мало того, гороховую кашу запрещено употреблять людям с желудочными заболеваниями воспалительного характера и подагрой.

Все это, конечно, хорошо, но по какой же причине не удается быстро разварить бобы? А дело в большом содержании в них крахмала, белковых соединений и практически полном отсутствии влаги. Именно из-за этого продукт приходится долго подготавливать к варке, томить на огне, а после еще и подвергать жарке/запеканию, что зависит от вида окончательного блюда. Можно ли исправить ситуацию, как быстро разварить горох?

Быстро разварить гороховую крупу удается только с учетом следующих важных моментов:

  1. Выбирайте колотый, а не цельный продукт. Вы мало что потеряете в плане питательности и полезности готового блюда, зато сэкономите немало времени на его приготовлении;
  2. Среди поваров бытует мнение, что максимально быстро удается сварить кашу из бобов сорта Айдахо;
  3. Купленную крупу следует хорошо промыть, поместить в глубокую посудину, залить холодной водой и оставить набухать часов так на 8-10;
  4. Для приготовления лучше использовать питьевую мягкую воду;
  5. Если необходимо предельно быстро разварить бобы, попробуйте прокалить их на сухой сковороде на протяжении 15 мин.;
  6. Томить блюдо следует в толстостенной посуде, а для варки использовать ту самую воду, в которой проходил процесс замачивания. Если ее слишком мало, смело доливайте холодную;
  7. В ходе проваривания снимайте обильную пену и помешивайте кашу, иначе она намертво пригорит к дну и стенкам посуды.

Так выглядят рекомендации по варке классической горошницы – каши, которой наши предки насыщались на весь тяжелый рабочий день. Нам же бобы нужны больше для разнообразия, потому варить их хочется максимально быстро и не в ущерб вкусу конечного блюда.

Если вопреки всем вашим надеждам крупа не думает развариться быстро, на каждый литр будущего блюда нужно добавить половину ч.л. кухонной соды. Посмотрите, ядра превратятся в «лохмотья» буквально за несколько минут, а вкус еды совершенно не изменится.

Еще некоторые кулинарные хитрости, позволяющие быстро приготовить питательный и полезный обед, выглядят следующим образом:

  1. В миску отсыпается нужное количество крупы. Последняя долго промывается под проточной водой, пока перестанет стекать мутная жидкость. Потом продукт закладывается в толстостенную посуду, заливается все той же холодной водой и солится. Кастрюлька отправляется на сильный огонь, а ее содержимое доводится до кипения. Интенсивность огня снижается, и блюдо томится еще минут 10. Затем останется быстро влить в посуду стакан воды из-под крана и через несколько минут наблюдать разварившиеся бобы;
  2. Быстро справиться с приготовлением поможет обычное сливочное масло, добавленное в процессе кипения горохового блюда. Последнее станет немного ароматней и вкусней, чем обычно, а время его готовки сократится до минимума. Если под рукой не оказалось нужного продукта, или вы находитесь на строжайшей диете, быстро сварить бобы поможет обычное постное масло. Но учтите, что никаких вкусовых качеств оно не добавит.

Если нужно быстро и вкусно накормить семью, можете приготовить сытную горошницу с добавлением лука и мяса, для которой потребуется:

  • 200 г свиной мякоти;
  • луковица;
  • литр воды;
  • стакан колотых бобов;
  • соль и перец.

Чтобы быстро справиться с готовкой, с этим нехитрым продуктовым набором нужно поступить следующим образом:

  1. Заранее замочите крупу на ночь, залив ее холодной водой;
  2. Переложите будущую кашу в толстостенную посуду, посолите, положите лавровый лист и варите до готовности, периодически помешивая;
  3. Поскольку бобы сварятся быстро, приступайте к измельчению и пассеровке лука;
  4. За это же время измельчите мясо и обжарьте его на одной сковороде с луком;
  5. Как только в кастрюльке образуется однородное пюре, вмешайте в него луково-мясную массу и минут 10-15 потомите ее в духовом шкафу.

Пюрированный суп с беконом делается из следующих ингредиентов:

  • стакан крупы;
  • 200 г бекона;
  • 150 г подкопченных ребрышек;
  • пара картошин;
  • одна луковица и морковка;
  • соль;
  • литр воды;
  • два чесночных зубчика.

Чтобы в момент готовки бобы разварились, их на ночь замачивают в холодной воде, после чего соединяют с ребрышками и начинают варить на малом огне, не забывая убирать пенку.

Отдельно обжаривается натертая морковка, рубленый лук и бекон. Как только крупа разварится, закладывайте в кастрюльку картошку, порезанную на кубики, и варите суп еще минут 15. После достаньте ребрышки, превратите содержимое посуды в пюре с помощью блендера и соедините все ингредиенты. Подавать блюдо можно после его десятиминутного томления на малом огне.

Как видите, разварить горох – не такая уж и проблема, особенно если выбрать «правильную» крупу и придерживаться проверенной технологии ее термической обработки.

Что сделать, чтобы горох быстрее разварился, кухонные секреты

Подскажите, что сделать, чтобы горох быстрее разварился? У нас молодая семья и мой муж очень любит гороховый суп. К сожалению, опыта по части кухни у меня мало. Никогда не проявляла особого интереса, да и некогда было и незачем. Во время учебы в школе готовила всем мама, затем поступила в институт в родном городе, продолжая жить с родителями. Но полгода назад вышла замуж и переехала к мужу, так что теперь нужно осваивать кулинарию. Понемногу учусь, но вот с горохом пока «подружится» не могут. Уже и другую марку покупала, но все равно он твердоватый получается. Может, добавить что-то нужно?

Бывали ли у вас случаи, когда даже через 2 часа варки горох в кастрюле остается твердый? Суп, конечно, все равно будет наваристый, но вот приятного от хрустящих на зубах бобовых мало. К счастью, опытные хозяйки всегда знают, что сделать, чтобы горох быстрее разварился. У каждой есть своя хитрость. Одни готовят его только в специальной посуде, другие покупают только проверенный, любимый, сорт. Третьи и вовсе варят по особой технологии или с добавлением секретных ингредиентов. Сегодня мы раскроем вам все секреты быстрой варки гороха и расскажем, как разварить его до рассыпчатого состояния.

Диетологи утверждают, что именно хорошо разваренный горох снижает газообразование, которое характерно после употребления бобовых.

Выбираем «правильную» кастрюлю и бобы

В процессе варки горох должен томиться, как холодец, а не переворачиваться в бурлящей воде. Готовьте суп или кашу только в кастрюле с толстыми стенками и дном и на медленном огне. Еще лучше, если в хозяйстве есть сотейник или чугунный казанок.

Во время покупки отдайте предпочтение не целым бобам, а колотым (половинкам). Первые нужно готовить дольше, но они все равно до пюре не разварятся. Кстати, самым рассыпчатым в готовом виде считается сорт гороха Айдахо.

Как и фасоль, горох сварится быстрее, если его перед этим замочить в холодной воде на ночь или хотя бы часов на пять.

Что сделать, чтобы горох быстрее разварился – советы по приготовлению

Итак, колотые бобы куплены, замочены и уже набухли, а чугунок давно ждет на плите. Теперь можно приступать к готовке:

  1. Просто переложите горох в казанок и добавьте немного холодной воды. Заливать до краев не нужно, в этом и весь секрет.
  2. После того, как бобы закипят, снимите пенку и прикрутите до минимума огонь.
  3. Не забывайте поглядывать: когда воды будет мало, снова подлейте немного (тоже холодной). Примерно через 45-60 минут горох будет готов.

Если же половинки никак не желают развариваться, можно воспользоваться «бабушкиным» советом. Добавьте в воду 0,5 ч. л. соды, она смягчит воду, а в мягкой воде все крупы варятся быстрее. Напоследок еще один нюанс: не солите бобы во время варки. Соль и специи лучше положить в конце.

Как быстро сварить горох – видео

Бабушкины хитрости, благодаря которым горох теперь полностью разваривается в гороховом супе

Первые блюда обязательно должны присутствовать в меню здорового человека. Они помогают нормализовать пищеварение и разнообразить рацион, состоящий преимущественно из твёрдой пищи.

Борщ, несмотря на то, что его любят практически все люди на свете, у нас на кухне практически не появляется. А вот гороховый супом я балую семью часто – его любят все. Блюдо получается сытным, но заканчивается всё равно моментально – кастрюлю съедаем дня за полтора-два.

Чтобы суп имел пюреобразную консистенцию, нужно довести горох до состояния кашицы, то есть до однородной консистенции, в которой не будет твёрдых частиц. Тогда варево получится максимально вкусным. Это было «коронное» блюдо моей бабушки, и однажды она с радостью поделилась со мной рецептом.

 

Вопреки ожиданиям, предварительное замачивание гороха не требуется. Его можно сразу же варить, не оставляя перед этим в воде на многие часы.

Итак, готовим. Засыпаем промытый твёрдый горох в бульон или воду, ставим на огонь, ждём закипания. Далее варим его в течение семи минут.

Затем – хитрость. В кипящий горох заливаем половину стакана холодной (!) воды и ждём нового закипания, снова варим всё семь минут. Этих элементарных манипуляций достаточно для того, чтобы горох разварился. Правда если вам покажется, что он всё ещё твердоват, контрольное заливание холодной водой и семиминутное кипячение можно повторить ещё один раз. А уже после варить суп  так, как вы это делаете всегда.

Однако замачивание, если вы успеваете его произвести, тоже может поработать на пользу. Дело в том, что если подержать горох в воде хотя бы семь часов, он освобождается от пуриновых кислот, которые приносят вред организму.

Ну а если к нему добавить немного соды (не забудьте потом промыть), то предварительно замоченный таким способом горох разварится в бульоне за несколько минут. И более того, он не приведёт к повышенному газообразованию в кишечнике, а значит суп не доставит никакого дискомфорта его любителям.

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Как сварить гороховую кашу чтобы горох разварился, пропорции

Каша из гороха относится к сытным и высококалорийным блюдам, которые с добавлением копченостей, поджаренных кусочков сала по своему вкусу дают фору привычным макаронам и картофелю. Но не все знают, как сварить гороховую кашу чтобы горох разварился. В результате блюдо получается невкусным, горошины слипаются, остаются твердыми, масса подгорает. Но если хозяйка не поленится, изучит внимательно советы опытных кулинаров о правилах варки бобовых, то получится нежное и потрясающе вкусное блюдо.

Особенности приготовления

Многие отказываются от гороховых блюд и напрасно. Эта бобовая культура – просто кладезь природного белка и витаминов группы В. Небольшая порция каши из плодов этого растения дарит ощущение сытости на несколько часов.

Но приготовление блюда имеет свои нюансы:

  1. Перед тем, как варить гороховую кашу так, чтобы горох разварился, определяются с калибром крупы. Многие считают, что лучшим вариантом считается цельный горох. Но он требует длительного вымачивания, обычно этот процесс занимает всю ночь. Лучше подойдет колотый. По вкусу и полезности он не уступает цельному, а варится гораздо быстрей.
  2. Перед замачиванием крупу тщательно перебирают, удаляют лишний мусор, почерневшие горошины, моют в нескольких водах, пока не исчезнет пена и мутность. Это означает, что лишний крахмал из крупы удален. Затем заливают водой и оставляют отмокать. После такого процесса горох набухнет и станет намного мягче, а значит, быстро сварится, каша получится более воздушной.
  3. Варят кашу в кастрюле с толстым дном и стенками. Лучше всего подойдет чугунная посуда. Так блюдо приготовится за 30-60 минут.
  4. Чтобы горох после варки стал нежным его либо измельчают блендером, либо толкушкой.

Лучше всего варить крупу в той самой воде, в которой она выстаивалась. Так сохранится насыщенный гороховый аромат.

Как сварить гороховую кашу чтобы горох разварился: практические рекомендации

Плоды бобовых плохо развариваются по причине высокого содержания в них крахмала, белков. При этом в них мало воды. А если их еще и сушат, жидкости там вообще не остается. Поэтому горох и замачивают, чтобы восстановить водный баланс. Тогда он станет мягким и быстро разварится.

При варке необходимо соблюдать пропорции гороха и воды для каши (1:1 для крутой или 2:1 для слегка жидковатой).

Если хочется гороховой каши, но при этом нет возможности длительно вымачивать горох, есть сразу несколько выходов:

  1. Запастись горохом, который быстро разваривается. Например, Айдахо. Все что нужно сделать – перебрать крупу, залить ее водой и варить на медленном огне примерно полчаса.
  2. Выбирать колотый продукт или дробленку. От этого каша во вкусе не потеряет, а вот экономия времени будет на лицо.
  3. Прокалить горох на сухой сковородке в течение 10 минут, а затем залить на полчаса холодной водой и варить кашу.
  4. Для замачивания гороха и его приготовления использовать мягкую воду или добавив воду половину чайной ложечки пищевой соды. Перед приготовлением блюда горох нужно будет тщательно промыть.
  5. Варить блюдо лучше в толстостенной посуде, постоянно снимая пену и помешивая.
  6. Если при варке гороховой каши пропорции воды и гороха не соблюдены, и вода выкипает, добавлять только горячий кипяток. Иначе крупа станет твердой, утратит часть своего вкуса и аромата.
  7. При варке добавить сливочное или любое растительное масло. Оно создаст пленочку на поверхности, а каша сварится быстрей. К тому же каждый сорт масла добавляет свою вкусовую нотку в пищу.
  8. Солить кашу только в самом конце варки, так как соль не даст горошинам полностью развариться.

В случае крайней необходимости перед тем, как варить гороховую кашу, чтобы горох разваривался быстро, можно добавить соду на кончике ножа непосредственно при варке каши. По утверждению многих домохозяек этот способ действительно позволяет добиться быстрой варки крупы. Однако специалисты не советуют использовать его – есть высокий риск испортить вкус продукта.

Колотый горох не обязательно длительно замачивать. Необходимо залить его холодной водой. Через 10 минут жидкость слить, добавить в горох кипяток и закрыть крышкой. Подождать еще 15 минут и приступить к варке каши.

Как усилить вкус гороховой каши

Само по себе блюдо из гороха уже вкусно. Но чтобы получилась отменная каша из гороха, рецепты дополняются натуральными пищевыми добавками.

Они разнообразят блюдо, и каждая привносит свою вкусовую нотку:

  1. Слегка поджаренные лук с морковкой усилят сочность каши, сделают ее намного ароматней, сытнее.
  2. Сливки или сливочное масло придадут невероятную нежность.
  3. Шкварки, копчености, мясо обогатят кашу потрясающим ароматом.
  4. Сладкий перец, зелень, тушеные овощи добавят блюду полезности и освежат его.

Для придания гороховой каше нежной консистенции, ее можно размять толкушкой, взбить миксером. Но все зависит от вкуса человека. Многим нравится каша, в которой есть частички бобовых.

На скорую руку

Для очень быстрого разваривания гороха можно использовать его в консервированном, свежем или замороженном виде. Каша из свежего гороха, также как из консервированного и мороженого продукта приготовится за 20 минут.

Но тут есть важные нюансы:

  1. Консервированный горошек нужно немного подсластить. Так он сохранит свой привлекательный цвет, не потемнеет.
  2. Замороженный горошек опускают сразу в кипящую воду, предварительно не размораживая.

Рецептов вкуснейшей гороховой каши очень много. Но не стоит слишком увлекаться этим блюдом. Употреблять его нужно умеренно, а из-за стола вставать с чувством небольшого недоедания. Ощущение сытости придет минут через 30, когда крупа начнет разбухать. Переедание чревато проблемами с желудочно-кишечным трактом (вздутие, колики, повышенное газообразование).

Как приготовить вкусную гороховую кашу — видео

Берите для варки колотый горох, он разваривается быстрее целых зерен. Промойте подготовленный горох в холодной воде, пару раз меняя воду. Нужно смыть лишний крахмал. Залейте зерна в кастрюле литром воды. Поставьте вариться на сильный огонь. Уже через несколько минут нужно будет снять белковую пену. Затем убавьте огонь до минимального. Накройте крышкой и варите дальше.

Очистите головку лука репки среднего размера. Сполосните и меленько нарежьте. В среднем луковой нарезки должно быть около 50-60 г. Этого вполне хватит, но если вы любите побольше лука в блюдах, по желанию добавьте еще.

Пассируйте лук с растительным маслом на сковороде на маленьком огне. Следите, чтобы лук не начал подгорать. Как только кусочки станут мягкими, снимите с огня сковороду.

Когда зерна гороха разварятся, а воды станет совсем мало (с тем условием, что она уварится при минимальном кипении и закрытой крышке), снимите кастрюлю с огня. Добавьте пассированный лук вместе с маслом от жарки. Пюрируйте массу погружным блендером. Результат должен быть – однородная смесь густая по консистенции. Посолите и добавьте по вкусу молотые специи. Перемешайте.

Подавайте блюдо сразу же в горяченьком виде. Гороховое пюре обязательно готовится с растительным жиром. Так каша лучше переваривается и усваивается организмом. Да и по вкусу становится более нежной и ароматной.

Вариант 2: Быстрый рецепт гороховой каши без замачивания

Лучше и быстрее бобовые зерна развариваются при наличии жира в отваре. Это может быть сливочное масло или растительное. К примеру, оливковое, льняное, кунжутное или ореховое. Выбирать следует по своему вкусу и желанию. У каждого маслица свой привкус и аромат.

Ингредиенты:

  • 0,2 кг сухого гороха;
  • средняя морковь;
  • пучок зеленого лука;
  • по вкусу соли;
  • 3-4 ст. л. маслица.

Как быстро приготовить гороховую кашу без замачивания

Хорошенько промойте горох. Выложите в кастрюлю. Залейте чистой водой – около одного литра. Поставьте вариться. Лучше на умеренном огне. Затем убавьте, чтобы отвар минимально кипел.

Морковь очистите и сполосните. Натрите на терке. Выложите в сковороду с маслом. Пассируйте до румяного цвета на медленном огне.

Когда бобовые сварятся, добавьте к ним морковь с маслом. Измельчите погружным блендером до однородной массы.

Меленько нарежьте зеленый лучок, посыпьте им блюдо при подаче. Можно для рецепта воспользоваться и обычным репчатым луком. Тогда нарежьте его тонкими кольцами и обжарьте. Выложите на готовую кашу горкой.

Сразу же подавайте. Чтобы приготовить гороховую кашку супер быстро, воспользуйтесь скороваркой. В ней зерна бобовых распариваются, как в деревенской печи.

Вариант 3: Гороховая каша без замачивания с курицей в мультиварке

Добавление отварной куриной мякоти в гороховую кашу делает ее более питательным блюдом. Получается вкусно и сытно. При желании куриное мясо допустимо заменить индюшатиной, говядиной или телятиной. Так как гороховое пюре довольно калорийное блюдо, свинину в него лучше не добавлять.

Ингредиенты:

  • 0,15 г куриной мякоти;
  • стакан сухого гороха;
  • головка репчатого лука;
  • 2-3 ст. л. растительного маслица;
  • по вкусу соли;
  • зубок чеснока.

Как приготовить

Тщательно промойте горох. Выложите в чашу мультиварки.

Куриную мякоть сполосните в холодной воде. Меленько нарежьте кубиком. Также мелко нарежьте очищенную и промытую луковицу и зубок чеснока. Отправьте нарезку к гороху. Залейте туда полтора литра воды. Закройте крышку мультиварки. Установите режим тушения на 60 минут. Это стандартное время для такого режима.

Когда услышите условный сигнал окончания режима готовки, откройте крышку мультиварки. Добавьте по вкусу соли и немного растительного маслица. Пюрируйте смесь блендером до крема или оставьте в таком состоянии.

Подать гороховое блюдо лучше горячим к обеду или непозднему ужину. Кушанье восполнит силы и надолго зарядит энергией.

В приготовлении не зря использован чеснок. Это лучшая специя в блюда, где присутствует курица. Чеснок по желанию берется свежий, сухой или в виде молодых зеленых перьев.

Вариант 4: Гороховая каша без замачивания с копченой грудинкой

Копчености в блюдах с горохом – это очень популярный продукт. С ним блюдо становится более аппетитным и ароматным. Букет ароматов сразу возбуждает желание сейчас же попробовать кушанье и оценить вкус.

Ингредиенты:

  • два стакана гороха колотого;
  • 0,1 кг копченой грудинки;
  • пучок свежей пряной зелени;
  • по вкусу соли.

Пошаговый рецепт

Тщательно промойте колотый горох. Если при первом взгляде на него видны примеси, для начала следует его перебрать. Чистые зерна выложите в кастрюлю. Залейте холодной водой – около полутора литров. Доведите до кипения. Уберите пену. Убавьте огонь.

С грудинки срежьте кожу. А мяско с салом нарежьте помельче кубиком. Бросьте к гороху. Перемешайте. Дальше варите кашу при закрытой крышке. Чтобы варево не убежало, правильно выбирайте кастрюлю – она должна быть заполнена на две трети своего объема.

Когда вода выпарится, а горох станет мягким, снимите кастрюлю с огня. Добавьте соли по вкусу. Массу пюрируйте или оставьте в таком виде. Измельчать удобно погружным блендером или с помощью железного мелкого сита. Если берется последнее, то просто протрите сваренную массу через него ложкой или лопаткой.

Пряную зелень промойте и обсушите. Затем помельче нашинкуйте.

При подаче кушанья, посыпьте кашу в тарелке этой нарезкой. Зелень для каши берите по своим предпочтениям. К примеру, подойдет как свежая, так и сушеная. Отличным вариантом можно назвать смесь прованских или кавказских трав.

Вариант 5: Гороховая каша без замачивания с грибами

Грибы в рецепте используются самые простые, с которыми меньше всего работы. Это свежие магазинные шампиньоны. Их легко мыть и нарезать. Грибочки быстро доходят до готовности и становятся необходимой изюминкой даже для простого блюда из гороха.

Ингредиенты:

  • 0,25 кг грибов;
  • пару стаканов сухого гороха;
  • головка лука репки;
  • 1-2 ложки растительного масла;
  • маленький кусочек сливочного масла;
  • соль.

Как приготовить

Россыпь гороха после тщательного промывания выложите в кастрюлю. Налейте туда же два литра воды. Поставьте на сильный огонек. После скорого закипания нагрев убавьте до умеренного. Варите кашу при закрытой крышке или почти закрытой.

Шампиньоны при необходимости немного зачистите. Затем промойте под струей воды. Чуток обсушите и нарежьте. Можно ломтиков или кубиком – форму нарезки выберите по желанию.

На сковороде прогрейте смесь растительного и сливочного маслица. Переложите в него грибы. Жарьте до выпаривания влаги, затем до румяного цвета грибной нарезки. Подсыпьте соли и перемешайте. Сюда же допустимо добавить молотые специи – щепотку мускатного ореха, молотого перца или что-то другое по желанию.

Сваренный горох заправьте солью, перемешайте.

В тарелку на одну порцию выложите немного гороховой каши. В центре сделайте небольшое углубление. В него поместите немного обжаренных грибов. Сразу подайте к столу.

Нежная и сытная гороховая каша готовится в кастрюле на плите, в мультиварке. При желании можно использовать и глубокую керамическую форму или горшочек и готовить в духовке. В любом случае, колотый горох отлично разварится и распарится без какого бы то ни было замачивания. Приятного аппетита!

Как сварить горох быстро чтобы разварился

Гороховый суп – горячее блюдо, известное с детства. Он полезен и богат витаминами, полезными микроэлементами. Поэтому женщины готовят его для своей семьи. Но при готовке важно, чтобы горох разварился – это влияет на вкус супчика. Чтобы первое на основе бобовых получилось вкусным с разваренным горошком, следует придерживаться основных правил и рекомендаций.

Польза горохового супа

Доказано, что горох полезен для человека – он ускоряет обмен веществ и благотворно воздействует на важные для жизни процессы. Свойства культуры:
  • содержание в большом количестве белка;
  • высокая пищевая ценность;
  • необходимые микроэлементы;
  • магний, содержащийся в горохе, помогает усваивается кальцию;
  • свежий овощ полезен при заболеваниях мочеполовой системы;
  • выступает в роли профилактики сахарного диабета;содержание витаминов группы B и E;
  • содержит железо.

Но существуют и противопоказания к употреблению этого вида культур – заболевания органов пищеварения.

Как правильно готовить гороховый суп?

Перед тем, как вы приготовите суп, необходимо для себя решить:
  • сколько необходимо супчика;
  • необходимо ли замачивать горох и насколько;
  • какой использоваться нут: цельный или колотый;
  • как сварить первое блюдо без замачивания;
  • почему горох не разваривается, если все сделано правильно;
  • как сварить гороховый суп, чтобы горох разварился.

Хозяйки, которые впервые будут готовить такой супчик задумываются над тем, сколько необходимо добавить готового ингредиента. Повара рекомендуют для приготовления густого блюда рассчитывать 1/2 стакана бобовых на 1 литр воды.

Перед приготовлением первого из гороха основной ингредиент следует замочить, но можно пропустить этот этап в готовке. Последовательность следующая:

  1. Необходимо залить его на полчаса, а затем поставить на плиту.
  2. При закипании жидкости нужно добавить стакан охлажденной кипяченой воды. Эту процедуру нужно повторять от 5 до 7 раз.
  3. Далее требуется варить суп как обычно.

Метод с изменением температуры поможет быстро сварить гороховый суп.

Цельный или колотый нут?

Перед хозяйками стоит вопрос: горох лучше использовать колотый или цельный? Лучше делать выбор в пользу колотого ингредиента, поскольку он варится быстрее и разваривается. Помимо этого важен сорт бобовых. Если при покупке эта информация не указана, то можно запомнить производителя. При удачном приготовлении гороха она пригодится.

Еще одним аргументом в пользу колотого нута выступает сохранение полезных свойств. Поэтому польза и питательность блюда не зависят от его сорта.

Читайте также

Время замачивания гороха
Чтобы горох хорошо разварился, женщины предварительно его замачивают в холодной воде. Делают это на 8-12 часов в соотношении 1:2 (1 стакан бобовых на 2 стакана воды). Такой подход позволит уменьшить время на готовку первого блюда. Также хозяйки заливают основной компонент водой с пищевой содой. Крупа в таком состоянии выдерживается около 40 минут, после чего ее следует промыть и только после этого поставить вариться.

Имеет значение и температура жидкости, в которой происходит замачивание. Температура в 15 градусов – оптимальный вариант. Горох необходимо замачивать до тех пор, пока он не набухнет. Если бобовые хранятся дома более 9 месяцев, то время замачивания должно составлять не менее 10 часов.

При этом нужно не передержать его в холодной воде. В противном случае может начаться брожение, которое в готовом блюде будет сильно заметно – появится неприятный аромат и вкус. Поэтому желательно воду несколько раз поменять при замачивании.

Температура

При готовке супа из гороха необходимо придерживаться температурного режима. Необходимо его варить в чугунной кастрюле на переменном огне. Чтобы основной компонент получился полностью разваренный, следует в течение 40-45 минут огонь попеременно уменьшать и увеличивать.

С помощью такого метода суп приготовится быстрее. Но некоторые женщины предпочитают готовить на медленном огне. По их мнению, на сильном горох отвердевает.

Соль и специи
В процессе приготовления солить суп не рекомендуется — соль сделает горошины твердыми. В соленой воде нут можно варить долго, но желаемый результат так и не будет достигнут. Добавить соль необходимо со всеми остальными специями следует минут за 5 до окончания приготовления.

Для быстрого приготовления супа можно добавить соду. Но делать это следует аккуратно и только при кипении – сода в большом количестве испортит вкус. На 2 литра жидкости необходима всего 1 ч.л. соды.

Причины, по которым горох не разваривается в супе

В некоторых случаях не разваривается даже замоченный горох. По этой причине горячее получается безвкусным и без запаха. Причин может быть несколько, одна из которых – сорт крупы. Кулинары используют только два сорта этой культуры – сахарный или лущильный. Если сделать выбор неправильного сорта, то нут не разварится.

Выбрать правильно основной компонент горячего несложно, достаточно при покупке обратить внимание на его внешний вид. Сморщенный горох использовать не рекомендуется. Этот сорт называется сахарным, и он подходит для консервации. А вот лущильный горошек используют для готовки горячего.

Чтобы суп их гороха понравился домочадцам, необходимо знать правила приготовления, пропорции продуктов. Можно экспериментировать с добавлением различных ингредиентов, чтобы придать блюду пикантности.

Каждый день тысячи молодых хозяек сталкиваются с такой проблемой, как приготовление гороха. Все хотят, чтобы гороховая каша получалась разваренной и вкусной, а не «дубовой» и твердой. От подобных мелочей зависит успех приготовления блюда.

Как быстро сварить горох, чтобы горох разварился? Что делать, если он плохо разваривается? Как правильно выбирать горох? Как варить горох без замачивания? С этими вопросами необходимо разобраться каждой хозяйке. Если вы все поймете, то сможете разнообразить ежедневный рацион очень вкусным, питательным, ароматным и полезным диетическим блюдом. Чтобы сварить вкусную кашку, вам понадобятся некоторые кулинарные хитрости, секреты и тонкости, которые помогут достичь успешного результата, а также избавиться от терпкого горохового запаха.

Прежде чем приступить к самому рецепту, необходимо рассмотреть все тонкости приготовления, чтобы получилось действительно вкусное и полезное для вашего здоровья блюдо. Важными составляющими являются: выбор крупы и подбор посуды, время готовки, предварительная обработка.

Хитрости и секреты приготовления:

  • Если не разваривается горох, а вы хотите получить очень разваренную кашицу, то используйте зеленый горошек. Для его приготовления достаточно двадцати минут. После чего можно измельчить при помощи толкушки или же блендера (более удобно).
  • Предварительное замачивание крупы. Смысл заключается в следующем: крупа набухает и варится намного быстрее. Уходит лишний специфический запах, так как это огромный недостаток такого ценного и полезного блюда. Идеальное время для процесса замачивания составляет около десяти часов, можно чуть меньше.
  • Варка на медленном огне. Это обязательное условие, так как при сильном огне сворачивается белок, находящийся в горохе, что сделает его жестким и твердым.
  • Сливайте воду. После того как горох постоит в воде, ее необходимо слить. Для отваривания брать свежую воду. Заливать так, чтобы покрывала крупу на 1,5 сантиметра.
  • Если у вас нет свободного времени или терпения на десятичасовое замачивание в жидкости, тогда можно воспользоваться проверенным способом. Возьмите три литра теплой воды и разведите в ней пол чайной ложечки пищевой соды. Опустите в нее горох. Буквально через час можете сливать воду, промывать горох и отправлять на плиту в кипящую воду.
  • Время приготовления и варки зависит от качества выбранного продукта. Обычно процесс варки занимает около двух часов.
  • Посуда. Идеальным вариантом послужит кастрюля с толстыми стенами и дном. Это поможет избежать пригорания. Если используете обычную посуду, то необходимо часто помешивать, чтобы не испортить вкус блюда гарью.
  • Соль. Не спешите солить воду в самом начале. Если хотите быстро разварить горох, тогда добавляйте соль в самом конце.

Воспользуйтесь предложенными советами, и у вас получится вкусная, разваренная, полезная кашка.

Для приготовления особенного рецепта вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты

Горох 200 грамм (один стакан)
Соль щепотка
Сливочное масло 40 г.
Специи, черный молотый перец по вкусу
Вода 500 мл.
Сухие и свежие травы

Приготовление

Пошаговое приготовление блюда с подробными фотографиями процесса:

1. Самый первый и важный шаг – выбор хорошей крупы. Отмерьте необходимо количество, промойте теплой водичкой и замочите в воде.

2. Затем слейте всю жидкость и тщательно промойте проточной водой. Возьмите толстостенную кастрюлю или глубокую сковороду, отправьте на плиту. Насыпьте в нее промытый горох, влейте немного растительного масла и положите специй. Залейте водой.

3. Накройте сковородку крышкой, варите на медленном огне. Время приготовления около часа. Пока наш горох разваривается, можете заняться другими делами.

4. После этого, можете переложить кашицу в более удобную кастрюлю, добавить сливочное масло, посолить и тщательно перемешать.

5. Затем возьмите блендер или обычную толкушку, сделайте пюре. По необходимости добавляйте кипяченой воды или сливки.

6. Можете подавать порционно. Вкусная, полезная и разваренная кашка готова. Как видите, приготовить горох не так уж и сложно чем может казаться на первый взгляд.

Вот я вам и рассказала как быстро сварить горох. Приятного всем аппетита! Готовьте с любовью и удовольствием!

Пюре из гороха лишний раз доказывает утверждение, что внешность может быть очень даже обманчивой. Непрезентабельное на вид, оно демонстрирует отменные вкусовые качества, не говоря уже об огромной питательности и полезности в общем. Единственный минус этого блюда – сложность приготовления, а точней – плохая развариваемость бобов.

Они могут несколько часов вариться на медленном огне и все равно «тарахтеть» об стенки посуды. Именно из-за этого молодые и неопытные хозяйки отказывают своей семье в удовольствии насладиться сытным гороховым супчиком с копченостями или горошницей – кашей, богатой на натуральный белок.

Польза гороха

А ведь польза гороха и вправду огромна. Только подумайте:

  • Бобы являются неистощимым источником белка растительного происхождения, что крайне важно для приверженцев вегетарианского питания;
  • Горох обладает обширным набором аминокислот, что не может не радовать профессиональных спортсменов.
Почему бывает сложно быстро разварить горох?

Горох – продукт диетический, причем и о его полезных качествах знали задолго до появления понятий «диетология» и «здоровое питание». Древние русичи варили из него каши и похлебки, дарящие длительное чувство сытости, готовили закусочные блюда и даже выпечку.

Хозяек тех времен не останавливал тот факт, что бобы быстро не сваришь, они просто ставили казанок в печку и занимались своими делами, пока пища медленно томилась на открытом огне. Нынче такой технологией готовки пользуются только в глубинках, тогда как современные хозяйки изыскивают иные способы быстро извлечь всю пользу из химического состава крупы.

А он, к слову будет сказан, весьма впечатляет:

  1. По своей питательной ценности сей продукт превосходит большинство овощей, картошку и даже мясо;
  2. Кашу из гороха любят за ее минимальную калорийность, составляющую всего 60 ккал/100 г. Заметьте, что этот показатель быстро снижается по мере разваривания крупы;
  3. В бобах сконцентрированы почти все витамины, входящие в группу В, витамины С и А, не говоря уже о солидном количестве железа, фосфора, кальция и еще половины таблицы Менделеева;
  4. Пюре обладает способностью укреплять иммунитет и оздоравливать сосудистые стенки, борется с опухолями злокачественного происхождения, поддерживает качество зрения и т.д. Опять же, все это положительное влияние наблюдается только в результате правильного и регулярного употребления блюда;
  5. Сложные углеводы, являющиеся долгоиграющим источником энергии, делают кашу из этих бобов незаменимой для людей, вынужденных тяжело работать физически;
  6. Гороховое пюре используется спортсменами для более быстрого и полноценного восстановления после изнуряющих тренировок.

Всем известно свойство данной крупы быстро вызывать повышенное газообразование, из-за чего блюда из нее удается покушать далеко не всегда. Мало того, гороховую кашу запрещено употреблять людям с желудочными заболеваниями воспалительного характера и подагрой.

Все это, конечно, хорошо, но по какой же причине не удается быстро разварить бобы? А дело в большом содержании в них крахмала, белковых соединений и практически полном отсутствии влаги. Именно из-за этого продукт приходится долго подготавливать к варке, томить на огне, а после еще и подвергать жарке/запеканию, что зависит от вида окончательного блюда. Можно ли исправить ситуацию, как быстро разварить горох?

Как быстро разварить горох – основные правила

Быстро разварить гороховую крупу удается только с учетом следующих важных моментов:

  1. Выбирайте колотый, а не цельный продукт. Вы мало что потеряете в плане питательности и полезности готового блюда, зато сэкономите немало времени на его приготовлении;
  2. Среди поваров бытует мнение, что максимально быстро удается сварить кашу из бобов сорта Айдахо;
  3. Купленную крупу следует хорошо промыть, поместить в глубокую посудину, залить холодной водой и оставить набухать часов так на 8-10;
  4. Для приготовления лучше использовать питьевую мягкую воду;
  5. Если необходимо предельно быстро разварить бобы, попробуйте прокалить их на сухой сковороде на протяжении 15 мин.;
  6. Томить блюдо следует в толстостенной посуде, а для варки использовать ту самую воду, в которой проходил процесс замачивания. Если ее слишком мало, смело доливайте холодную;
  7. В ходе проваривания снимайте обильную пену и помешивайте кашу, иначе она намертво пригорит к дну и стенкам посуды.

Так выглядят рекомендации по варке классической горошницы – каши, которой наши предки насыщались на весь тяжелый рабочий день. Нам же бобы нужны больше для разнообразия, потому варить их хочется максимально быстро и не в ущерб вкусу конечного блюда.

Как разварить горох в кашу?

Если вопреки всем вашим надеждам крупа не думает развариться быстро, на каждый литр будущего блюда нужно добавить половину ч.л. кухонной соды. Посмотрите, ядра превратятся в «лохмотья» буквально за несколько минут, а вкус еды совершенно не изменится.

Еще некоторые кулинарные хитрости, позволяющие быстро приготовить питательный и полезный обед, выглядят следующим образом:

  1. В миску отсыпается нужное количество крупы. Последняя долго промывается под проточной водой, пока перестанет стекать мутная жидкость. Потом продукт закладывается в толстостенную посуду, заливается все той же холодной водой и солится. Кастрюлька отправляется на сильный огонь, а ее содержимое доводится до кипения. Интенсивность огня снижается, и блюдо томится еще минут 10. Затем останется быстро влить в посуду стакан воды из-под крана и через несколько минут наблюдать разварившиеся бобы;
  2. Быстро справиться с приготовлением поможет обычное сливочное масло, добавленное в процессе кипения горохового блюда. Последнее станет немного ароматней и вкусней, чем обычно, а время его готовки сократится до минимума. Если под рукой не оказалось нужного продукта, или вы находитесь на строжайшей диете, быстро сварить бобы поможет обычное постное масло. Но учтите, что никаких вкусовых качеств оно не добавит.
Рецепты с разваренным горохом

Если нужно быстро и вкусно накормить семью, можете приготовить сытную горошницу с добавлением лука и мяса, для которой потребуется:

  • 200 г свиной мякоти;
  • луковица;
  • литр воды;
  • стакан колотых бобов;
  • соль и перец.

Чтобы быстро справиться с готовкой, с этим нехитрым продуктовым набором нужно поступить следующим образом:

  1. Заранее замочите крупу на ночь, залив ее холодной водой;
  2. Переложите будущую кашу в толстостенную посуду, посолите, положите лавровый лист и варите до готовности, периодически помешивая;
  3. Поскольку бобы сварятся быстро, приступайте к измельчению и пассеровке лука;
  4. За это же время измельчите мясо и обжарьте его на одной сковороде с луком;
  5. Как только в кастрюльке образуется однородное пюре, вмешайте в него луково-мясную массу и минут 10-15 потомите ее в духовом шкафу.

Пюрированный суп с беконом делается из следующих ингредиентов:

  • стакан крупы;
  • 200 г бекона;
  • 150 г подкопченных ребрышек;
  • пара картошин;
  • одна луковица и морковка;
  • соль;
  • литр воды;
  • два чесночных зубчика.

Чтобы в момент готовки бобы разварились, их на ночь замачивают в холодной воде, после чего соединяют с ребрышками и начинают варить на малом огне, не забывая убирать пенку.

Отдельно обжаривается натертая морковка, рубленый лук и бекон. Как только крупа разварится, закладывайте в кастрюльку картошку, порезанную на кубики, и варите суп еще минут 15. После достаньте ребрышки, превратите содержимое посуды в пюре с помощью блендера и соедините все ингредиенты. Подавать блюдо можно после его десятиминутного томления на малом огне.

Как видите, разварить горох – не такая уж и проблема, особенно если выбрать «правильную» крупу и придерживаться проверенной технологии ее термической обработки.

Что нужно сделать, чтобы горох быстрее разварился в супе? Как вкусно приготовить пюре из гороха

Горох не только питательный продукт, но и очень полезный. Многие хозяйки включают его в рацион, готовят супы и каши, салаты, запеканки и даже пудинги. Чтобы сохранить полезные свойства продукта, необходимо правильно его приготовить. Но процесс варки различается в зависимости от вида и состояния бобового растения.

Как правильно варить горох – принципы приготовления

Приготовить вкусное блюдо из гороха возможно, если правильно использовать особенности плодов и технологию варки.

  • Сначала переберите бобовые. Удалите мусор, порченые зерна с потемнениями и дефектами.
  • Принцип приготовления сухого, дробленного, зеленого и замороженного гороха отличается. Так сухие плоды перед приготовлением необходимо замочить в прохладной воде. При этом меняйте ее каждые 15-20 минут. Так смоется гороховая мука, плоды будут рассыпчатыми, быстро сварятся.
  • Целый горох замачивается на 5 часа, а дробленый на 2. Зеленые плоды не требуют предварительной обработки, они сразу кидаются в кипящую воду.
  • Затем зерна промываются, заливаются прохладной водой. Доведите до кипения, варите в зависимости от сорта и состояния плодов.
  • Избежать длительного вымачивания можно, если использовать для варки мультиварку.
  • Солить горох необходимо только перед снятием с огня, чтобы соль избыточно не напитала его, что замедлит варку.

Как правильно варить сушеный горох

Чаще всего на прилавках магазина можно встретить круглые плоды в высушенном состоянии. Внешний слой гороха во время варки будет отслаиваться, убрать который можно процеживанием через сито.

  • После замачивания, хорошо промойте плоды под проточной водой и только холодной.
  • Залейте горох свежей водой из расчета: 1 стакан бобовых и три части жидкости.
  • Установите кастрюлю на огонь и доведите до закипания воды.
  • Во время закипания будет образовываться пенка. Снимайте ее шумовкой.
  • После закипания жидкости, убавьте огонь и готовьте до мягкости гороха.
  • Спустя полчаса пробуйте плоды на готовность.
  • Когда зерна приготовятся, посолите (1/4 ч. л. на 1 ст. зерен).
  • Целый горох после приготовления нуждается в процеживании и протирании. Так внешняя оболочка не испортит вкус.
  • Затем добавьте сливочное масло и используйте в качестве гарнира.

Как правильно варить дробленый горох

  • Такие плоды отличаются от целых отсутствием оболочки. Они разрезаны на две части, которые отшлифованы. Приготовить его значительно проще, чем круглые зерна. Время варки сокращается вдвое.
  • Так же уменьшается количество воды. Рассчитать ее просто: на каждый стакан зерен добавляйте два стакана жидкости и только в холодном виде.
  • А вот растительное масло необходимо добавлять не после варки, а во время закипания воды.
  • Готовьте плоды около 30 минут. При необходимости добавляйте только горячую воду, чтобы нижний ряд бобовых не пригорел.
  • Готовый продукт не нуждается в дополнительном промывании. Жидкость слейте, используйте в таком виде.

Как правильно варить зеленый горох

  • Зеленые плоды особенно ценны и отлично подходят в качестве гарнира. Его обожают многие хозяйки, ведь он не требует никакой обработки, а также быстро варится.
  • особенность приготовления свежего продукта – его добавляют в кипяток, а не заливают холодной водой.
  • Плоды варятся очень быстро, поэтому пробовать его на приготовление необходимо уже через пять минут после повторного закипания воды.
  • Ложечка сахара сохранит цвет оболочки плода, а веточка мяты придаст готовому блюду свежести.
  • Чтобы не переварить и сохранить оболочку зеленого горошка, внимательно следите за процессом варки.
  • Снимите кастрюлю с огня, вымойте плоды в прохладной воде, откиньте на сито.
  • Замороженный продукт варится таким же способом, как и зеленый. Он не нуждается в разморозке. Но добавляйте бобы небольшими порциями, чтобы процесс приготовления не остановился. Немного увеличьте время приготовления.
  • Если внешняя часть зерен сварилась, а центр всё еще сырой, то добавьте соль. Она замедлит варку, что приведет плоды до готовности в середине.
  • Чтобы добиться консистенции пюре, добавляйте во время варки гороха немного соды. Но не стоит использовать ее много, итоговый вкус блюда может измениться.
  • Обязательно часто меняйте воду при замачивании и не оставляйте ее на ночь. Иначе плоды закиснут, что приведет к длительной варке и испорченному вкусу.
  • Сваренный зеленый горошек необходимо сразу опустить в холодную воду. Так вы остановите его разваривание. Храните приготовленный продукт в холодильнике, а перед подачей проварите его со сливочным маслом.
  • Вымачивайте горох только в прохладной воде. Горячая жидкость разрушит белок, который свернется, а это увеличит время варки.
  • Готовить плоды в воде, где они замачивались, нельзя. Необходимо их промыть, иначе блюдо станет не вкусным.
  • Во время приготовления вода может выкипеть. Добавляйте только кипяток, холодная будет способствовать быстрой варке внешней стороны гороха, а сердцевина останется сырой.

Правильная технология варки гороха позволит не только сохранить полезные компоненты плодов, но и сделает блюдо вкусным. Приятного аппетита!

Источник: http://SovetClub.ru/kak-pravilno-varit-goroh

Как и сколько правильно варить горох?

Горох — продукт, из которого можно приготовить вкуснейшие яства. Однако хозяйки не часто его использует, из-за того, что он может легко пригореть, долго готовится, или превращается в кашу. Мы расскажем вам, как варить горох, не затрачивая больших усилий.

Готовим горох с замачиванием — время приготовления

Заранее продумывая, что вам завтра нужно приготовить на обед, и, если выбор пал на горох, его нужно замочить в холодной воде. Так он будет более податливым для готовки, и время его варки сократится на 20 минут.

  1. Если замочим его на 6 часов, то получим прекрасный материал для наших блюд.
  2. Но не стоит оставлять бобы больше чем на 8 часов, иначе он закиснет и его останется только выбросить. Если же вынуть из воды раньше — то горох будет вариться долго.
  3. Перед тем, как положить

Сколько варить горох? Как разварить горох в пюре

Сколько варить горох и на сколько замачивать горох? — наиболее частые вопросы. Горох полезен и необходим в рационе питания! Это Но хозяйки его часто недооценивают и недолюбливают. Как часто бывает, что он не разваривается и кушать его неприятно?

Существует мнение, что горох нужно замачивать на ночь и только после этого он станет разваристым. Я НЕ ЗАМАЧИВАЮ ГОРОХ НА НОЧЬ! Зачем?

Всё делается гораздо быстрее!

  1. Выбор гороха
  2. Сколько варить горох?
  3. Как варить горох чтобы он разварился в пюре без замачивания на ночь?
  4. Почему горох не сварился?
  5. Как исправить, если горох не сварился?

Выбор гороха

В магазинах горох продаётся многих видов, сейчас ассортимент гороха очень широк:

  • нут — это бараний, или турецкий горох,
  • гороховые хлопья (),
  • горох целый или калиброванный (горошинки одного размера),
  • проростки семян гороха
  • смесь колотого и целого хороха
  • горох колотый или дроблёный (обычно половинки горошин, высушенные)

Речь пойдёт о самом обыкновенном и распространённом горохе, как приготовить в пюре или разваристым колотый или дроблённый горошек.

 

Сколько варить горох?

Предположительное время, обычным способом (с замачиванием на ночь и варкой) примерно 1 час. Но мы пойдем более быстрым путем. Сначала подготовимся к варке. Подготовка частично совпадает с обычным порядком действий.

Итак, первым делом отмеряем нужное количество гороха. Горошек осматриваем и перебираем, как Золушка. )) Т.к. в упаковку обычно могут попасть злаки и некачественные горошинки (черные или слишком зелёные, скукоженные и т.д.). Наш горох промываем под проточной водой и снова осматриваем, выбирая лишнее. Потому как в гороховой муке мы можем не разглядеть плохие горошины.

Далее мы заливаем горох в посуде крутым кипятком на 1 см выше самого горошка. Перемешиваем и снова всплывает нехорошие, пустые горошинки и шлак. Убираем его. Доливаем кипятка и оставляем его на час или два для разбухания и чтобы горох сварился быстрее. Вода будет мутной, это нормально.

Далее, спустя 30 минут, мы сливаем воду и снова промываем горох в сите или дуршлаке. Горошек заметно увеличился в объёме, но, конечно, не готов к употреблению.

Как варить горох чтобы он разварился в пюре

Варим его привычным способом. Причём воду (или бульон), в которой готовите НЕЛЬЗЯ СОЛИТЬ! Если такой возможности по рецепту нет, например, в гороховом супе вы используете уже солёные копчёности, отварите горох в отдельной посуде. Вы удивитесь, но готов он будет уже через 30 минут. А через 50-60 минут будет готово пюре.

Видео, как готовить горох мы прилагаем:

Не тратьте драгоценное время зря! Задумали сварить гороховый суп? Варите! Всего то и нужно, что замочить его за 1 час заранее!

Почему горох не сварился?

Этой неудаче могут предшествовать несколько причин.

1. Горох вы купили в магазине, а вот проверить его производителя у нас нет никакой возможности. Если горох собрали с поля не вовремя, не молочной спелости, а уже кормовой, то он и был уже абсолютно твёрдым. Да и затраты на его сушку на производстве будет меньше. А вот как его варить, производителя видимо не интересует.

Тем более, что от сбора гороха до фасовки может поработать не одно и не два предприятия.

Выход — покупать горох лущёный, и только проверенных марок, т.е. тот, который вы уже пробовали и он сварился!

2. Второй возможный вариант, почему горож не сварился, это когда его невовремя посолили. Если сварить горох в подсоленной воде, то ничего путного скорее всего у вас не получится и горох останется достаточно жёстким.

Учитывайте так же, что если вы варите гороховый суп на копчёностях, на куриной ножке или рёбрышках, то эти кулинарные изделия уже имеют в своём составе соль, а знаит варить горох лучше в отдёльной кастрюле.

Как исправить, если горох не сварился?

Предложу вам 2 способа.

1. Добавьте к гороху 1/2 чайной ложки пищевой соды. Пойдёт реакция, дождитесь, пока суп отбурлит и поварите его ещё 15-20 минут. Горох сварится с 90% вероятностью.

2. Пробейте горох погружным блендером. Затем на маленьком огне доведите его до готовности, поварив минут 10. Этот способ не совсем честный, но тоже имеет место быть.

Удачных Вам блюд! С уважением, Ваши «Простые рецепты».

Ещё вы можете почитать:

Гороховое пюре рецепт — как правильно готовить гороховое пюре — УНИАН

Вкус из детства – так можно сказать об этом замечательном сытном блюде.

Вкусное гороховое пюре — рецепт / фото sebadi.com

Пюре является традиционным угощением, которое становится основой для многих других блюд. То же касается и горохового пюре – очень вкусного и полезного блюда.

Читайте такжеВкусные рулеты из лаваша: рецепты аппетитной закуски

В общем гороховое пюре может подаваться и как гарнир, и как самостоятельное блюдо в виде каши на завтрак или обед. Также оно может быть начинкой для пирогов или небольших пирожков, различных запеканок и блинов.

Перед приготовлением горох нужно замочить на несколько часов в холодной воде. Благодаря этому он быстрее сварится и легче будет превратить горох в кашу или пюре.

Гороховое пюре с маслом

  • Горох — 100 г
  • Вода — 250 мл
  • Соль — по вкусу
  • Масло сливочное (для подачи) — по вкусу

Горох перебрать, очистить от мусора, если есть. Несколько раз промыть водой, пока она не станет прозрачной. Замочить горох в воде на ночь в соотношении 1:2.

Слить с гороха воду. Переложить его в кастрюлю, залить водой, 250 мл. Посолить. Дать воде в кастрюле закипеть, затем уменьшить огонь до медленного и готовить пюре 40-45 минут.

С готового гороха слить жидкость (если она не выкипела) и с помощью картофелемялки или блендера превратить гороховую кашу в пюре. Подавать гороховое пюре, полив сливочным маслом.

Гороховое пюре с луком и грибами

  • Горох — 200 г
  • Шампиньоны — 150 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Масло оливковое — 1 ст. л.
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу

Горох перебрать и залить водой на ночь, примерно на 8 часов. Утром слить с разбухшего гороха воду, переложить его в кастрюлю. Влить в кастрюлю литр чистой воды и варить горох на небольшом огне минут 40-45. В конце варки добавить 1 чайную ложку соли.

Как правильно приготовить гороховое пюре / фото 1000.menu

Тем временем очистить шампиньоны и нарезать их кубиками. Лук нарезать мелкими кубиками.

В разогретую сковороду налить масло и обжарить лук с грибами до мягкости, минут 10.

Морковь натереть на средней терке. Добавить ее в сковороду к луку и грибам. Пожарить овощи с грибами еще 5-7 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Слить с гороха в стакан жидкость, в которой он варился. Если гороховая каша получилась густая, то можно разбавить ее этим отваром.

Превратить горох в пюре в блендере или с помощью картофелемялки. Добавить в гороховое пюре обжаренные грибы с луком и морковью.

Гороховое пюре с курицей в мультиварке

  • Горох — 2 ст.
  • Лук — 1 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Помидоры — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубч.
  • Куриное филе — 300 г
  • Специи сухие — по вкусу
  • Зелень — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Вода — 6 ст.
  • Подсолнечное масло — 2 ст. л.

Промыть горох водой. Замочить его в холодной воде на несколько часов или на ночь. Если в помещении тепло, то лучше убрать в холодильник, чтобы не закис.

Читайте такжеАроматный фаршированный картофель: как приготовить сытное блюдо

Смазать дно чаши мультиварки маслом и выложить промытый горох, куриное филе и овощи. Посолить по вкусу и добавить сухие специи. Залить водой и положить на 2 часа готовить в режиме «тушение».

Переложить сваренный горох в другую кастрюлю и измельчить его, используя блендер или картофелемялку.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Почему не разваривается горох в супе? Как будет правильно замачивать горох?

Почему не разваривается горох в супе? Такой вопрос задают многие девушки. Сейчас попробуем разобраться.

Часто многие хозяйки при приготовлении блюд из гороха жалуются на то, что он то не разваривается, то, наоборот, размякает, когда в этом нет никакой необходимости. Оказывается, все зависит от того, какой сорт вы выбрали. Давайте сначала разберемся, какие они вообще бывают. Сорта гороха делятся на два основных вида. Это лущильный и сахарный горох. В пищу лучше употреблять второй сорт. К сахарному типу можно отнести «мозговой» вид гороха. Он считается самым полезным. Употребляют его в пищу исключительно в сыром виде. Лущильный сорт содержит много крахмала. Поэтому используют его для приготовления каш и разных супов.

Проблема с развариванием гороха

Почему плохо разваривается горох в супе? Это происходит не только из-за неверно выбранного сорта, а еще и от неправильной подготовки к приготовлению. Ненадолго замочили, например. Важно также знать, сколько горох хранился, перед тем как его готовить.

От сроков зависит длительность приготовления. Соответственно, чем дольше горох хранится, тем больше нужно времени для его замачивания и приготовления.

Правильное замачивание

Важно знать, как правильно замочить горох, чтобы он быстрее разварился. Мало просто залить ядрышки водой и оставить на какое-то время, следует знать все нюансы приготовления такого продукта. Горох надо замачивать только в холодной воде, иначе он просто закиснет. Причем испортился он или нет, вы сможете понять, уже только приготовив блюдо. Так как в сыром виде ни вкус, ни цвет его не выдаст. Помните, что при замачивании в воде горох увеличивается в два раза. Соответственно, и жидкости должно быть минимум в два, а то и в три раза больше.

Для приготовления супа горох обычно не замачивают. Главное — перебрать его и хорошенько промыть. А при варке зерна и так размякнут и практически превратятся в кашицу.

Ну а если вы собрались готовить иное блюдо из гороха, и необходимо, чтобы он оставался целым, то нужно замочить его на несколько часов. После того как горох уже отварится, его необходимо посолить и оставить в воде минут на двадцать. После чего воду сливают и пропускают готовую «кашу» через сито или мясорубку.

Почему не разваривается горох в гороховом супе?

Бывает и такое, что горох варится не один час, а в итоге остается недоваренным. Тогда хозяйки начинают экспериментировать: то замачивают, то дробят, но, увы, не получают желаемого результата.

Попробуйте тогда вот что. Замочите его на ночь, а после того, как он впитает в себя всю воду, залейте еще раз и проварите на медленном огне, а уже после этого бросайте в суп. В процессе варки не забывайте снимать пенку. Также можно купить колотый или дробленый горох. Это значительно облегчит процесс приготовления.

Простенький рецепт супа с дробленым горохом

Мы разобрались, почему горох не разваривается в супе. Теперь на примере этого блюда расскажем, как правильно подготовить этот компонент.

Необходимо взять 0,5 кг желтого или зеленого сухого дробленого гороха, 8 стаканов бульона. Из овощей будет достаточно одной луковицы и морковки и пары картофелин. Также можно добавить, если вы являетесь любителем специй, чайную ложечку орегано, столько же базилика, парочку лавровых листиков, парочку зубчиков чеснока, соль, перец по вкусу. Еще можно взять граммов 300 помидоров.

Приготовление

Доведите бульон до кипения, туда высыпьте дробленый горох и оставьте на медленном огне. Тем временем можете порезать картошку, лук, морковь. В бульон положите приготовленные специи (орегано, базилик, лавровый лист).

Теперь опустите туда нарезанные овощи и варите еще минут 50. Если вода выкипает, добавляйте по мере необходимости. Теперь можно ввести измельченные помидоры. И варить еще 15 минут с открытой крышкой. Это блюдо не только быстро готовится, но еще и низкокалорийное, поэтому его могут употреблять девушки, которые сидят на диете.

Суп для мужчин

Для мужчин, которые не могут прожить без мяса, есть другое вкусное, а главное — легкое в приготовлении яство. Для этого вам понадобится 200 граммов сухого гороха, полкило копченых обязательно свиных ребрышек, две морковки, одна луковица, парочка картофелин, соль, перец и, конечно же, растительное масло для зажарки. Бобовые нужно замочить на пару часов.

Потом берем кастрюлю на два с половиной литра воды. Туда высыпаем горох и доводим до кипения. После чего оставляем на медленном огне на 40 минут. Пока горох варится, делаем зажарку. Морковь натираем на терке и отправляем на разогретую сковороду. Следом отправляем мелко нарезанный лук. Зажарку доводим до золотистого цвета. После того как проварился горох, кладем нарезанные копченые ребрышки. Еще 10 минут ждем и добавляем нарезанный картофель и зажарку. Специи в кастрюлю вводим за 7 минут до того, как суп будет готов. Выключаем и даем блюду минут 15-20 настояться. Все: вкусный, а главное — питательный супчик готов.

В мультиварке готовим блюдо. Как быть с горохом?

Мы ответили на вопрос о том, почему не разваривается горох в супе. Но хотелось бы вспомнить о современной кухонной технике, которая значительно облегчает процесс возни на кухне.

Для этого прекрасно подойдет мультиварка. Перед тем как готовить в ней суп, замочите цельный горох всего на пару часов. Затем промойте его и положите со всеми остальными ингредиентами в мультиварку. Потом выбираете необходимый режим и… все. На приготовление супа в мультиварке у вас уйдет не больше часа. Из продуктов достаточно будет взять граммов 300 копченых свиных ребрышек и по 50 граммов сухого гороха, моркови, лука и картошки. Если же в вашей семье любят густой суп, используйте больше сухого гороха и меньше воды. Блюдо в таком случае получается пюреобразным.

Рекомендации

Мы разобрались, почему не разваривается горох в супе. Советы, которые даны ниже, помогут каждой хозяйке решить данную проблему. Итак, рекомендации опытных кулинаров:

1. Для приготовления супа желательно использовать колотый или дробленый горох.

2. Перед готовкой обязательно замачиваете его. Делать это необходимо только в холодной воде.

3. Многие считают, что при варке горох надо залить холодной водой, чтобы он лучше разварился. На самом же деле совершенно не имеет значения, какой водой вы зальете его при приготовлении: развариваться он будет совершенно одинаково.

4. Также помните, что при варке горох впитывает жидкость. Поэтому ее постоянно нужно добавлять. Но! В таком случае нужно использовать кипяток, чтобы не прекращался процесс кипения супа.

5. Если в гороховый суп вы добавляете томатную пасту, уксус и специи, то делайте это в конце приготовления блюда.

Ускоряем варку

Следуйте таким рекомендация для достижения наилучшего результа:

1. Если хотите, чтобы горох быстрее сварился, то следует взять колотый — исключительно желтого цвета. Остальные вида варятся намного дольше.

2. Есть небольшой секрет для ускорения варки гороха. Для этого нужно во время приготовления супа в кастрюлю добавить соду на кончике ножа. Она ускорит процесс. Минус этого способа в том, что вкус супа, хоть незначительно, но изменится не в лучшую сторону. Впрочем, некоторые хозяйки рекомендуют смягчать воду предварительно, перед закладкой овощей. После того как горох размякнет, жидкость сливают, затем кастрюлю вновь заполняют горячей чистой водой (можно мясным бульоном) и продолжают приготовление по одному из перечисленных выше рецептов.

Также можете прибегнуть к способу попеременной варки. То есть после того как вода или бульон с горохом закипят, убавьте газ — и пусть суп поварится на медленном огне. Потом добавьте огонь, только не доводите содержимое кастрюли до кипения. Как увидите, что суп закипает, снова уменьшите огонь. И так на протяжении 40 минут. Что это дает? При таком способе варки горошины будут подниматься и опускаться на дно кастрюли, что будет приводить к их размягчению.

Заключение

Теперь вы знаете, почему не разваривается горох в супе. Рекомендации, данные в статье, помогут каждой хозяйке в решении данного вопроса. Желаем удачи!

Как варить горох чтобы он был мягким. Как сделать чтобы горох в супе разварился в пюре.

Но опытные хозяйки знают, как и что нужно сделать, чтобы горох быстрее разварился в супе. Надеемся, советы, собранные здесь, помогут вам в приготовлении этого вкусного блюда.

Кроме того, ниже вы найдете и отличный рецепт горохового супа с овощами и копченым мясом.

Вопреки распространенному убеждению, замачивать горох совершенно не обязательно. Кстати, если передержать горох в воде, особенно на жаре, он скиснет и будет годиться разве что для приманки на рыбалке.

Цельный или колотый?

Выбирайте для готовки колотый горох, он размягчится быстрее, чем цельный. На время приготовления влияет сорт. Если на упаковке сорт не обозначен, запомните название производителя, если продукт удачно приготовился.

Вода

Определенное влияние на время готовки оказывает химический состав воды. Суп сварится медленнее на жесткой водопроводная воде, а на мягкой колодезной – быстрее.


Температура

Очень важен температурный режим. Готовьте суп в толстостенной чугунной посуде с открытой крышкой После того, как вода закипит, обязательно снимите пенку, чтобы суп получился прозрачным. Подберите такой режим огня, чтобы горошинки поднимались и опускались в чуть бурлящем кипятке. Суп будет готов уже через три четверти часа.

Соль и специи

Не солите суп во время варки — соль сделает горох жестким. В соленой воде он будет вариться часами, но так и не приготовится. Солить блюдо следует за несколько минут до окончания варки. Одновременно добавьте и желаемые специи.

Старинные способы

Старинный способ размягчения гороха до сих пор выручает кулинаров. Нужно добавить половинку чайной ложки соды на два-три литра воды, и горох через 15 минут варки приготовится. В супе вкус соды не ощущается.

Существует и другая старинная рекомендация. Промытый горох залить небольшим количеством воды. Когда она закипит, влейте стакан ледяной воды. Контрастную процедуру повторите несколько раз, пока не достигнете желаемого объема жидкости. Смысл неоднократного долива в том, что от резкого перепада температуры горошины лопаются и быстрее развариваются.


Обращаем ваше внимание – в продаже бывает и специально подготовленный на фабриках горох, который очень быстро разваривается без всяких дополнительных ухищрений.

Гороховый суп с копченостями

  • полкило копченых свиных ребрышек
  • полкило копченой грудинки
  • стакан гороха
  • кило картошки
  • луковица
  • морковь
  • два лавровых листика
  • подсолнечное масло
  • нарубленная зелен
  • соль, пряности (по вкусу)

Ребрышки отвариваем 40 минут. Отделяем мясо от костей, кости удаляем. Мясо возвращаем в бульон. Присоединяем к нему промытый горох. Варим полчаса на среднем огне.


Лук и морковь шинкуем. Обжариваем несколько минут в масле до прозрачности лука. Добавляем поджарку в бульон.

Грудинку нарезаем некрупно. Обжариваем отдельно без масла.

Картофель режем произвольно, вместе с грудинкой отправляем в суп. Кладем лавровые листики, специи. Посолим попозже.

Варим до готовности. Подаем с зеленью, румяными белыми сухариками или свежим ржаным хлебом. Приятного аппетита!

Даже опытные хозяйки, готовя то или иное блюдо, иногда сомневаются, правильно ли они всё делают.

Особенно много вопросов возникает у них при варке гороха. Ведь горох – овощ непредсказуемый. Он то развариваться не хочет, оставаясь жёстким долгое время, то, наоборот, быстро раскисает, хотя по рецепту нужно, чтобы горошины оставались целыми. Почему же так получается?

Оказывается, всё зависит от сорта гороха, степени его зрелости, способе обработки зёрен, а также времени хранения до его использования.

Горох, который хранился около года, будет вариться дольше, чем свежесобранный или тот, который хранился непродолжительное время. Некоторые хозяйки смотрят дату на упаковке с горохом, но в этом случае может подстерегать неудача, ведь на упаковке отмечают дату расфасовки и ещё неизвестно, сколько времени горох хранился в хранилище до этого момента.

Как правильно замачивать горох

Более влажное зерно варится быстрее, чем сухое, так как оно быстрее набухает.

  • Горох замачивают в холодной воде, температура которой не превышает +15°. Если горох замочить в тёплой воде и оставить на продолжительное время, например, на 5-8 часов, то он может просто напросто закиснуть. И не всегда можно определить по внешнему виду или вкусу закисший горох. Ведь незначительное закисание никак себя не проявляет, но при варке горох плохо разваривается и приобретает неприятный «мыльный» привкус проросшего зерна.
  • Для замачивания берут воды в два раза больше, чем гороха.
  • Замоченный горох увеличивается в объёме в два раза.
  • Если горох используется для варки горохового супа, то горох можно не замачивать. Достаточно его только перебрать, удалив мусор, а затем помыть в холодной воде. Потому что при варке без замачивания практически весь горох теряет форму, то есть разваривается.
  • Если для блюда нужен не разваренный горох, а целый, то его замачивают в холодной воде на 5-6 часов. Это позволяет увеличить выход готовой продукции вдвое. Для варки горохового пюре поступают так же. Когда же горох сварится, варку прекращают, горох солят и оставляют в отваре на 15-20 минут. Затем отвар сливают, а горох в горячем виде протирают через сито или пропускают через мясорубку или толкут толкушкой.

Замоченный горох заливают холодной водой, доводят до кипения и варят 1-1,5 часа до мягкости. Вода при этом должна лишь слегка кипеть.

Считается, что горох быстрее сварится, если его залить холодной кипячёной водой. Хотя практика показывает, что особой роли не играет тот факт, в какую воду опускают горох для варки. Горох, опущенный в кипящую воду, варится абсолютно столько же, сколько и горох, залитый холодной водой, причём взятый из той же пачки.

Если по рецепту нужно добавить в горох томат-пасту, уксус и другие специи (в том числе и соль), то это делают в самом конце варки, когда горох полностью сварится.

При долгой варке гороха вода сильно выкипает, и хозяйки вынуждены доливать воду. И здесь есть свои тонкости. Если всё же вода выкипела, то нужно доливать только кипяток, чтобы не прекращалось кипение. Но если долить холодную воду, то зёрна… растрескиваются. Что хозяйкам тоже иногда на руку.

Время варки гороха зависит от его формы. Круглый светло-жёлтый горох варится намного дольше, чем колотый жёлтого цвета .

Гороховый суп и каша — это традиционные блюда русской кухни. Кроме полезных свойств, эти кушанья отличаются высокой калорийностью . Но хозяйки не сильно любят готовить эти блюда, потому как они отнимают много времени.
Далее, перечислим секреты быстрого приготовления бобовой культуры.

Как сварить быстро горох — замачивание в воде

Бывают случаи, когда нужно быстро приготовить блюдо, а горох тормозит все это дело, потому как процесс варки занимает много времени. Выход есть — это замачивание в воде минимум на шесть часов. Если горох будет лежать сильно долго в воде, то он может начать бродить. И даже если внешний вид овоща недостаточно набухший, то необходимо заменить старую воду на свежую. Перед замачиваем горох нужно хорошенько перебрать, а также промыть под струей воды. Для замачивания подойдет как холодная, так и горячая вода. За ночь разбухают и отлично развариваются даже самые твердые сорта крупы. Бывают ситуации, когда блюдо нужно приготовить, то замочить его можно и на несколько часов.
Помните! Для получения разваренного гороха нельзя добавлять в воду много соли.

Как сварить быстро горох — добавление воды во время кипения

Что же делать, если блюдо нужно приготовить срочно, а времени на это нет либо хозяйка забыла замочить продукт на ночь. Опытные хозяйки знают, как приготовить горох быстрее. Так, необходимо хорошенько вымыть горох, поместить его в емкость, залить холодной водой и начать варить. После закипания воды, нужно подождать десять минут. Затем добить в емкость полстакана воды. Затем все должно закипеть второй раз, подождать несколько минут, и горох будет сварен. Если вам нужен разваренный горох полностью, то можно повторить процедуру с добавлением воды, только взять воды нужно немного больше.


Как сварить быстро горох — добавление сливочного масла

Сделать процесс варки быстрее можно и следующим методом. Для этого необходимо добавить кусочек сливочного масла в кипящую воду. Благодаря жирам скорость приготовления гороха увеличивается, но на аромат это никак не повлияет. Масло можно заменить смальцем . Этот метод идеален для каши, потому как она выйдет намного вкуснее и сытнее.


Как сварить быстро горох — сода

При помощи соды можно быстро сварить крупу. Добавление этого компонента нужно осуществить при варке. Для этого понадобится немного соды, в противном случае можно испортить вкус блюда. Такой метод позволит сварить горох за двадцать минут. Спустя 20 минут после закипания надо добавить соду: на два литра жидкости понадобится пол чайной ложки. Далее проварить горох еще пять минут.


Как сварить быстро горох при помощи мультиварки

Современная жизнь предполагает появление новых бытовых приборов. Конечно, мультиварка не такая уж и новая, потому как она есть на любой кухне. Но несмотря на это, не каждый повар знает, что она подойдет для быстрого приготовления гороха. Перед тем как приступить к процедуре, горох нужно перебрать, замочить и промыть. В устройстве выбрать режим «тушение», и нажать старт . Если вы хотите получить пюре из гороха, то понадобится полтора часа, а для горохового супа с копченостями — час.


Как сварить быстро горох при помощи скороварки

Процесс приготовления гороха достаточно сложный, ведь он часто пригорает, остается жестким или раскисает. Но избавиться от мороки можно при помощи скороварки. Так, для начала нужно замочить горох на несколько часов, предварительно перебрав его. Хорошо промытый горох поместить в скороварку, закрыть крышкой и поставить на огонь. Через четверть часа после закипания скороварку нужно снимать с огня и дать настояться в течение 10 минут.


На этом все секреты быстрого приготовления закончены. Теперь вы знаете, как ускорить процесс. При этом, помните, что половинки гороха быстрее варятся. Также только от выбранного вами сорта гороха зависят результаты приготовления. Существуют такие, которые не развариваются вообще, какой бы способ вы ни выбрали и сколько бы вы его ни варили.

Гороховое пюре – одно из тех блюд, которые выразительно доказывают, насколько обманчивой бывает внешность. Непрезентабельное на вид, пюре из гороха обладает превосходным вкусом, неоценимой пользой для здоровья и массой других достоинств. Единственный недостаток – это, пожалуй, сложность быстро разварить горох в пюре. Поэтому многие молодые хозяйки и хотели бы, но не умеют готовить гороховый суп-пюре и знаменитую горошницу, или попросту гороховую кашу. Однако отсутствие опыта – еще не повод отказывать себе и домочадцам в питательных блюдах из гороха.

Состав и свойства гороховой крупы. Почему горох медленно разваривается?
Горох по праву считается диетическим продуктом. Даже тогда, когда понятия «диетология» вообще не существовало, в разных культурах горох ценился за свои питательные и целебные свойства. В Европе, Азии, Африке, Америке горох готовили по-разному, но везде были и остаются популярными свои вариации разваренного сушеного гороха. Это традиционная английская гороховая каша, американский гороховый суп, сербская гороховая похлебка, индийский гороховый карри и т.д. В России горох традиционно использовали для приготовления первых и вторых блюд, закусок и выпечки. Он надолго насыщал и давал силы для работы, что не удивительно, если учесть химический состав гороховой крупы:
Так что, как видите, пюре из разваренного гороха – это не только вкусно, но и очень полезно. Но ценный состав гороховой крупы имеет обратную сторону: высокое содержание белковых соединений, крахмала и отсутствие влаги после сушки делают его твердым и устойчивым к тепловому воздействию. Поэтому горох приходится предварительно готовить к термической обработке, а потом еще долго варить, от чего он становится только вкуснее. Особенно если есть его с овощами, морепродуктами и специями, как это делают в разных уголках планеты. Впрочем, наши повара тоже немало знают о приготовлении вкусного гороха, в том числе и в домашних условиях.

Как быстро разварить горох? Приготовление горошницы в домашних условиях
Гороховая каша, в простонародье – горошница, может быть очень вкусной, если готовить ее правильно. Во время религиозных постов, лечебных диет и диет для похудения горошница обеспечивает организм полноценным белком, а в обычном питании не уступает деликатесам, если готовить ее со специями и с поджаркой. Классическая горошница готовится по неукоснительным правилам:
Если, вопреки всем стараниям и ожиданиям, горох не спешит развариваться (а такое случается с крупой старого урожая) – воспользуйтесь кулинарной хитростью. Добавьте в кастрюлю к горошнице немножко соды, буквально 0,5 чайной ложки на 1 литр воды. После этого горох разварится в течение нескольких минут, а содовый привкус не испортит готовую кашу.

Когда горох разварится до нужной пюреобразной консистенции, можно дополнительно измельчить его толкушкой. Потом заправить натуральным сливочным маслом, перемешать и подать на стол горячую горошницу с хлебом, в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

Как вкусно приготовить разваренный горох?
Горошница – это самое простое блюдо из гороха, а ведь есть еще супы, запеканки, начинки для пирогов. Если вы любите горох, то перед вами огромный выбор блюд. Мы, со своей стороны, выбрали самые удачные рецепты на основе разваренного гороха:

  1. Горошница с мясом и луком. Возьмите 1 стакан колотого гороха, 200-300 грамм мякоти говядины или свинины, 1 луковицу, 1 литр воды, лавровый лист, масло для жарки, молотый перец и соль. Подготовьте горох к варке: переберите, промойте, замочите на ночь в холодной воде. Затем переложите в кастрюлю, залейте литром воды, добавьте лавровый лист и варите гороховую кашу, помешивая, по традиционному рецепту. Тем временем очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Мясо промойте и нарежьте небольшими кусочками. Смажьте сковороду маслом, обжарьте лук до полупрозрачности, добавьте мясо и быстро «запечатайте» его со всех сторон. Накройте сковороду крышкой и тушите мясо до готовности, в конце посолите и добавьте перец. Когда горох разварится, превратите его в гомогенное пюре, добавьте мясо с луком и перемешайте. Накройте крышкой и на 10-15 минут поставьте в духовку, предварительно нагретую до 160-180°С.
  2. Гороховый суп-пюре с беконом. На 1 стакан колотого гороха понадобится 200 грамм бекона и 100-150 грамм копченых свиных ребрышек, 2 картофелины среднего размера, по 1 луковице и моркови, пару зубчиков чеснока, щедрая щепотка соли и 1 литр воды. Горох промойте и замочите на ночь. Утром разделите ребрышки и сложите в кастрюлю вместе с горохом. Залейте водой, доведите до кипения, убавьте огонь и варите, помешивая и снимая пену, до мягкости гороха. Тем временем очистите и нарежьте картошку кубиками. Чеснок очистите и измельчите, морковь натрите на мелкой терке, лук нашинкуйте. Бекон обжарьте на сковороде вместе с морковкой, луком и чесноком. Когда горох сварится до мягкости, положите в суп картошку и варите еще 15 минут. Затем достаньте ребрышки и пюрируйте суп с помощью толкушки или погружного блендера. Верните ребрышки в суп, добавьте бекон с овощами и доведите су-пюре до готовности в течение 10 минут на умеренном огне.
Можно подавать гороховый суп с гренками из белого хлеба, а гороховую кашу заправлять не маслом, а густыми сливками. В постном меню масло может быть растительным (оливковым, арахисовым, горчичным), хотя горошница вкусна и без заправки. Попробуйте начинить ею пирожки или смешать с тыквенным пюре, запечь под тертым сыром или смешать с морепродуктами наподобие паэльи. Вы удивитесь, как много вариантов можно придумать, если правильно сварить горох и быстро приготовить гороховое пюре. Приятного аппетита и кулинарного вдохновения!

Итальянский горох | Allrecipes

В этом рецепте мне понравилось все, кроме приготовления замороженного горошка. Я рекомендую положить замороженный горошек в миску с холодной водой, чтобы она разморозилась примерно на 20 минут, хорошо слейте воду, затем добавьте в смесь лука и чеснока всего на пару минут, чтобы прогреть. Таким образом вы избежите морщинистого и мягкого вида переваренного замороженного горошка, а горошек останется ярко-зеленого цвета. Вкус у этого блюда отличный и приятно отличается от того же старого гороха.Спасибо, что поделились рецептом! 🙂

Позвольте мне предварить это, сказав, что я не большой поклонник вареного гороха …. сырого и спрятанного в салате с множеством других вкусняшек (и заправкой!), Это хорошо …. приготовлено, блех! А вот этот горошек мне нравится! Они были превосходными, а также их быстро / легко приготовить, приготовленные из ингредиентов, которые всегда были под рукой в ​​нашем доме, и дополнительный бонус … хорошо для меня !! Я приготовил по рецепту, за исключением того, что я не измерял масло (черточка), лук (1/2 части … выглядело достаточно, и это было так, думал, что целого лука тоже не было бы слишком много) или чеснока ( много-много предварительно измельченного).Я также немного запаниковал и добавил немного бульона, потому что он «не казался» достаточным (это было бы … вот для чего рецепт, придурок). Одно предостережение, мой горох закончился немного мягко из-за моего собственного времени …. Я попытался дать ему сидеть (накрытым), пока остальная часть еды догнала …. поэтому я рекомендую подавать немедленно. Спасибо за отличную вегетарианскую сторону, достаточно простую для будних вечеров, но достаточно респектабельную для гостей.

Мне нравится этот рецепт. Мне нравится варить горох в микроволновой печи, чтобы он оставался свежим.Когда я говорю готовить, я имею в виду разморозку. Я вылила куриный бульон на горох и разморозила его в течение нескольких минут. Обжарив лук и чеснок, я залил им горошек. Я даю мариноваться несколько минут перед подачей на стол. Моему трехлетнему ребенку это понравилось.

Этот горошек был очень вкусным. Я не хотел открывать банку куриного бульона, чтобы использовать только одну столовую ложку, поэтому я использовал воду и насыпал несколько гранул куриного бульона. Я последовал совету других рецензентов и посыпал горох свежей тертой пармезой.Очень хороший рецепт, спасибо.

Очень вкусный и элегантный способ подачи гороха. У меня был только консервированный горошек, поэтому я использовал 2 банки. Лучше было бы заморозить, как говорится в рецепте. Я использовал обычный желтый лук, и 1/2 его было бы достаточно. Лучше всего подойдет целая видалия или другой хорошо приправленный лук, так как это преобладающий вкус этого блюда. Вместо куриного бульона я использовал целый бульонный кубик, растворенный в 1/3 стакана воды, и использовал все. Дополнительной соли не потребовалось.Очень красивый легкий и универсальный гарнир! Спасибо!

Ух ты, я был удивлен, насколько хорош этот простой рецепт. Моя семья никогда не любила горох, поэтому я искал способ сделать его немного другим на вкус … вот этот рецепт. У меня были замороженные остатки кукурузы из другого рецепта, поэтому я поставил их на последние 2 минуты, чтобы нагреть. Муженек съел 2 порции (я тоже)! В следующий раз я хочу попробовать это с небольшим количеством покрошенного бекона.

Отлично для того, что есть — простой горошек с луком и чесноком.Проблема здесь в времени приготовления — 10 минут? Нет; достаточно долго, чтобы прогреться.

Иногда я посыпаю сверху сыром, а иногда добавляю немного жирных сливок.

Лучший горох, который я когда-либо ел. Я последовал рекомендации использовать куриный бульон, растворенный в воде, вместо бульона. Очень вкусно!

Это прочный и простой рецепт приготовления гороха. Они были хорошими, но не впечатляющими.

Как правильно сварить зеленый горошек: полное руководство

Знаете ли вы, что зеленый горошек — чрезвычайно полезная пища? Кроме того, это пища, которую вы должны иметь в своем рационе.Почему? Ну, во-первых, они полны минералов, питательной ценности и приносят много пользы тем, кто их ест. Сегодня мы исследуем, что они делают для вас и как правильно сварить зеленый горошек. Давайте начнем с ценности, которую они предоставляют, и оттуда начнем работать.

Польза зеленого горошка для здоровья

Зеленый горошек — отличная пища для вашего рациона, поскольку он похож на мультивитамин, потому что он полон различных минералов и питательных веществ.Ниже мы перечислили некоторые из важных преимуществ употребления гороха:

  • Это один из лучших растительных белков
  • Они помогают регулировать уровень сахара в крови
  • Они богаты клетчаткой и способствуют здоровому пищеварению
  • Помогает бороться с кровяным давлением и снижает риск сердечных заболеваний.
  • Богат антиоксидантами, которые могут помочь в профилактике рака.

Эти маленькие зеленые парни богаты питательными веществами и помогают вести более здоровый образ жизни.А теперь давайте подробнее рассмотрим некоторые факты о питании. Всего полстакана гороха содержит:

  • 4 грамма клетчатки
  • 4 грамма белка
  • 34% дневной нормы витамина А
  • 24% дневной нормы витамина К
  • 13% эталонной дозы витамина С суточная доза
  • 15% референсной суточной нормы тиамина
  • 12% референсной суточной нормы фолиевой кислоты
  • 11% референсной суточной нормы марганца
  • 7% референсной суточной нормы железа
  • 6% нормативной суточной нормы фосфора

Таким образом, из-за его питательного воздействия и связанных с ним преимуществ для здоровья очевидно, что горох должен составлять большую часть вашего рациона.Мы все занятые люди, и у нас не всегда будет время приготовить изысканный гороховый суп для гурманов, но мы все же хотим включить это замечательное средство для укрепления здоровья в наш еженедельный рацион. Самый простой способ сделать это — отварной горошек. Сегодня мы рассмотрим, как правильно сварить горох.

Как правильно сварить горох

Итак, мы говорим о кипячении, и это означает, что с чего начать, должно быть довольно очевидно. Тем не менее, мы по-прежнему будем осторожны и предоставим вам все подробности.

Для начала важно отметить, что приготовление гороха не является трудоемким занятием.Когда вы знаете, как варить горох, вы знаете, что всего десять минут в кипящей воде — это все, что вам нужно, чтобы он приобрел идеальную консистенцию и вкус. Давайте посмотрим здесь полный рецепт.

Шаг 1. Возьмите кастрюлю и наполните ее водой

Для начала возьмите кастрюлю и наполните ее водой. Теперь поставьте кастрюлю на плиту и налейте в нее один литр воды. Затем включите конфорку на максимум, накройте ее и нагрейте кастрюлю с водой до кипения.

Шаг 2: Добавьте одну чайную ложку соли

После закипания снимите верхнюю часть и добавьте одну чайную ложку соли.Теперь возьмите чайную ложку сахара и добавьте ее в воду.

Шаг 3. Добавьте 300 граммов гороха

Затем вы добавите 300 граммов замороженного гороха. Их не нужно размораживать; их можно добавлять прямо в кастрюлю из морозильной камеры. Когда они окажутся в кастрюле, перемешайте их, извлеките и готовьте в течение пяти минут.

Шаг 4: Добавьте одну столовую ложку яблочного уксуса

Теперь откройте их снова и добавьте одну столовую ложку яблочного уксуса.Затем вы снова накроете их и готовьте еще пять минут. После этого они готовы. Не стесняйтесь дать один тест на вкус, но они должны быть в порядке.

Что добавить горох в

Этот горох вкусен сам по себе, но я понимаю, если вы ищете еду, чтобы добавить его. Это действительно выбор дилера, но вот пара быстрых советов, которые помогут украсить ваш обеденный стол.

  • Пирог пастуха
  • Рис или жареный рис
  • Овощной суп

Это не революционные идеи, но они позволяют разнообразить ваши блюда.

Как сварить зеленый горошек (краткое содержание)

Имя автора рецепта Сегодня мы рассмотрели много вопросов, но можем резюмировать: горох — прекрасная и универсальная еда, которую теперь можно отлично варить и добавлять в свое недельное меню. . Чтобы собрать все в аккуратный поклон, давайте подведем итоги того, о чем мы говорили. Горох очень питательный. Они богаты белком, клетчаткой, минералами и витаминами. Он помогает пищеварению и помогает предотвратить сердечные заболевания, рак и диабет. 2. Горох легко варить.Это не сложная наука, но важно потратить несколько минут, чтобы сделать их правильно. Теперь у вас есть знания и навыки, чтобы приготовить идеальный вареный горошек. 3. Добавляйте в блюда горох. Они вкусны и питательны сами по себе, но мы дали вам несколько советов по добавлению гороха в ваши блюда в увлекательной игровой форме.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Основное блюдо

Кухня все

Порции 300 г

Калорий 111 ккал

Ингредиенты

  • 1 литр воды
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 300 г гороха
  • 1 столовая ложка уксуса

Инструкции

  • Возьмите кастрюлю и наполните ее водой

  • Нагрейте кастрюлю с водой до кипения

  • Добавьте одну чайную ложку соли

  • Добавьте 300 граммов гороха

  • Перемешайте их, извлеките, затем готовьте пять минут

  • Добавьте одну столовую ложку яблочного уксуса

  • Готовьте еще пять минут

Примечания

Полстакана гороха питательна и содержит всего 62 калории, что делает ее прекрасным дополнением к вашему вкусу. питание.Всего за десять минут кипячения горох будет идеально приготовленным и вкусным. Знание того, как правильно сварить горох, заставит ваших гостей обедать здоровыми и довольными.

Ключевое слово зеленый горошек, как сварить зеленый горошек

Вера Стеценко

Добро пожаловать в мой блог! Получите оригинальные, воображаемые способы варить мясо, овощи, рыбу и многое другое, следуя пошаговым инструкциям, которые гарантируют, что аппетитные блюда порадуют вашу семью и гостей!

Подробнее

Различные способы приготовления замороженного зеленого горошка

Овощи не приносят удовольствия, если они недостаточно прожарены, и даже переварка может испортить их вкус и ухудшить общее впечатление от еды.Таким образом, проверка качества приготовленного гороха так же важна, как и любой другой процесс. Чтобы узнать, готов ли горох и готов ли его сливаться, визуальных сигналов, таких как относительно бледно-зеленый цвет гороха, переходящий в ярко-зеленый, будет недостаточно. Вы также должны взять одну или две горошины и жевать их, чтобы знать наверняка.

В идеальном состоянии зеленый горошек становится ярко-зеленым и приобретает нежно-жевательную консистенцию.

Дополнительная литература : Мы рассматриваем товары в течение нескольких дней, а иногда и недель, чтобы вы могли делать покупки лучше .Прочтите наш обзор самого вкусного и самого сладкого замороженного гороха здесь.

Пропаривание

Процесс приготовления зеленого горошка на пару очень похож на варку. Но во время варки горох нельзя хранить непосредственно в кипящей воде. Вместо этого горох готовят с помощью пара, образующегося при варке. Вот этапы этого процесса, которые помогут вам понять, как он работает.

  1. Налейте немного воды в кастрюлю и нагрейте, пока она не закипит.
  2. Поставьте корзину пароварки, наполненную зеленым горошком, на кипящую воду и накройте кастрюлю, чтобы вы могли улавливать пар.
  3. Этот процесс занимает около 5-6 минут, но обязательно проверяйте горох.

Чтение по теме в How To

Различные способы приготовления киноа | Как приготовить киноа

Как правильно поставить дахи (творог)

Скороварка: как приготовить в скороварке

Как есть овес: 7 лучших способов есть овес

С использованием микроволновой печи

Это один из самых быстрых способов приготовления гороха.Свежие они или замороженные, всего лишь добавив несколько чайных ложек воды, вы можете приготовить миску ароматного душистого горошка. Давайте посмотрим на этапы приготовления зеленого горошка в микроволновой печи:

  1. Возьмите чашку свежего или замороженного горошка и поместите его в посуду, подходящую для использования в микроволновой печи.
  2. Добавьте к горошку 2-3 чайные ложки воды.
  3. Накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на 2-3 минуты.
  4. Достаньте, перемешайте, а затем снова в микроволновке в течение того же времени, пока они не станут мягкими.

Соте

Из всех других процессов обжаривание зеленого горошка может дать самый вкусный и ароматный результат. Добавление масла и других ароматизаторов в сочетании со сладким вкусом зеленого горошка дает довольно жареный вкус, который нравится всем. Некоторые рецепты могут включать масло вместо сливочного. А что касается вкусовых добавок, то отличными компаньонами по вкусу могут стать измельченный чеснок и измельченный лук.

Добавление масла и чеснока в смесь подчеркивает ароматный характер зеленого горошка.

Дополнительная литература в Cooking Guide

Думаете о повторном использовании чайных пакетиков? Прочитай это.

Вредна ли посуда с антипригарным покрытием для вашего здоровья?

6 вкусных и полезных заменителей майорана

Как сушить розмарин: опробованные и проверенные методы сохранения веточек розмарина

Советы и хитрости для улучшения вкуса

Все хорошо знают вкус зеленого горошка, и иногда, хотя это случается и с самыми лучшими из нас, нам нужно что-то другое.Вкусовым рецепторам часто становится скучно ощущать тот же сладкий травяной вкус этого скромного горошка. Но у вас нет причин для беспокойства, потому что нет ничего, что не могло бы решить добавление дополнительных ингредиентов! Вот несколько шагов, которые вы можете предпринять, чтобы создать блюдо из зеленого горошка с уникальным вкусом:

  1. Сладость зеленого горошка эффективно раскрывается при добавлении щепотки сахара.
  2. Использование других трав, таких как эстрагон и розмарин, может сделать смесь еще более ароматной.

Зеленый горошек — очень популярный ингредиент, который при правильном приготовлении может использоваться вместе с другими блюдами. На самом деле, горох — один из самых распространенных овощей, которые используются в салатах, подаются вместе с мясом и даже смешиваются с карри. Поэтому вам важно знать, что если у вас в руке есть идеально приготовленный горох, его можно использовать для различных целей.

Easy Skillet Snow Peas (с чесноком, солью и перцем или в масле чили)

Этот простой рецепт обеспечивает идеальную консистенцию и может быстро стать вашим любимым способом приготовления снежного горошка.

  • Перейти прямо к карте рецептов или
  • Прочтите полезные советы, изображения и видео с практическими рекомендациями (2 минуты)

Хотя снежный горошек обычно ценится за его многочисленные преимущества для здоровья и высокую питательную ценность, не следует упускать из виду его кулинарные достоинства. При правильном приготовлении они невероятно вкусны — тонкие стенки стручка и горох внутри имеют мягкий сладковатый вкус, который приветствует широкий спектр пикантных, пряных и кислых вкусов.

Снежный горошек — это съесть весь горох , от французского термина pois mangetout. По нашему мнению, их лучше всего готовить на плите.

Мы используем комбинированную технику, известную как жарка на пару . Жарка на пару — это, по сути, короткое обжаривание, за которым следует пара минут на пару в сковороде. Думайте об этом как об соте с приподнятым соусом, которое придает много аромата. Поверхность гороха красиво карамелизируется, а мякоть приобретает идеальную текстуру — ни слишком мягкую, ни слишком хрустящую.

Ингредиенты для этого рецепта жареного на пару гороха

  • Горошек свежий снежный. Для достижения наилучших результатов ищите четкие зеленые стручки среднего размера. Чем больше стручки, тем они более волокнистые.
  • Растительное масло. Мы часто используем смесь оливкового масла, предназначенную для обжаривания из-за его высокой температуры горения. Подойдет любое подобное масло для жарки. Если вы используете арахисовое масло или ароматизированное масло, такое как перец чили, снежный горошек приобретет его аромат.
  • Чеснок. Совершенно необязательно, но пара измельченных зубчиков чеснока добавляют много совместимого аромата.
  • Вода. Небольшое количество воды, которое мы добавляем в горячую сковороду, создает пар, который быстро прогревает стручки и подчеркивает их цвет.
  • Соль, перец и другие приправы. Добавьте по вкусу в конце процесса приготовления. Вы можете вообще не добавлять приправы для стручков, если планируете бросить их в сильно ароматный соус прямо перед подачей на стол.

Как обрезать горох

Снежный горошек необходимо подготовить к приготовлению. Их единственный недостаток представлен волокнистыми волокнами, которые проходят по краям двух сторон каждого стручка. К счастью, их удаление — простая задача, которая выполняется довольно быстро.

  • Накидные концы. С помощью удобного небольшого острого ножа аккуратно прорежьте кончики для обрезки.
  • Натяжная струна. Обрезая конец, вы также получите веревку, которая проходит по длине стручка — просто потяните ее вниз, чтобы удалить.
  • Разрезать пополам (по желанию). Вы можете разрезать по диагонали посередине более длинные стручки, чтобы получить единообразные кусочки для приготовления.

ПРИМЕЧАНИЕ: Маленькие и молодые капсулы, как правило, имеют более тонкие стенки и более тонкую волокнистую нить — для некоторых из них может потребоваться натяжение нити только с одной стороны или совсем не обязательно.

Как приготовить горох на плите

Хотя вы можете приготовить на пару или обжарить снежный горошек, как если бы вы подсластили горох или стручковую фасоль, наш комбинированный метод проще и обеспечивает больше вкуса и лучшую общую текстуру.

  • Нагрейте сковороду. Поставьте сковороду на средний огонь и нагревайте 2–3 минуты.
  • Sear. Добавьте растительное масло, затем добавьте обрезанный снежный горошек и перемешайте, чтобы он покрылся маслом.Дайте поджариться пару минут, помешивая по мере необходимости, чтобы не пригорать. Добавьте измельченный чеснок (если используете), еще раз перемешайте и дайте ему стать ароматным.
  • Пар. Добавьте воды, снова переместите снежный горошек и дайте ему выпариться.
  • Сезон. Приправить солью и перцем по вкусу, снова перемешать и, как только большая часть воды испарится, снять сковороду с огня.

Варианты вкуса снежного горошка в сковороде

Часто мы готовим снежный горошек с измельченным чесноком, а затем добавляем его в столовую ложку ароматных приправ, таких как масло чили (рисунок выше).

Другие идеи аромата включают

  • сладкий чесночный соус с чили или соус шрирача
  • паста из ферментированной черной фасоли
  • поджаренные семена кунжута и соевый соус
  • Сокращение соевого соуса
  • Хлопья из пармезана и красного перца

СОВЕТ: Если вы планируете использовать соленый соус, не спешите с солью и перцем или пропустите их все вместе. Просто приправьте по вкусу.

Вам также может понравиться

Как приготовить спаржу в сковороде
Дип из рикотты со свежими травами
Легкий соус из йогурта

Снежный горошек в простой сковороде (с чесноком, солью и перцем)

Доходность: 2 порции

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 8 минут

Общее время: 13 минут

Легкий рецепт горошка для плиты.Наша легкая комбинированная техника приготовления обеспечивает нежность приготовления на пару и ароматное послевкусие обжаривания.

Состав

  • 300 г свежего снежного горошка
  • 1 1/2 столовой ложки растительного масла
  • 2-3 измельченных зубчика чеснока
  • 3 столовые ложки воды
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. Чтобы подготовить снежный горошек, хорошо его промойте, затем обрежьте кончики и удалите волокнистые нити, идущие вдоль краев двух сторон каждого стручка. С помощью небольшого острого ножа аккуратно разрежьте мякоть под каждым кончиком, затем потяните вниз, чтобы удалить нить. При необходимости нарежьте стручки большего размера по диагонали посередине, чтобы они были меньше и легче готовились.
  2. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне, пока она не станет очень горячей, примерно 2–3 минуты. Добавьте оливковое масло и стручки. Переместите их, чтобы они покрылись маслом, и дайте им поджариться несколько минут, время от времени помешивая, чтобы избежать чрезмерного потемнения.
  3. Добавьте измельченный чеснок (если используете), еще раз перемешайте и дайте ему стать ароматным.Примерно 30-60 секунд.
  4. Добавьте воды и перемешайте, чтобы сдвинуть стручки гороха. Дайте воде испариться и приготовьте стручки на пару. Примерно 2-3 минуты.
  5. Приправьте солью и перцем по вкусу или перемешайте столовую ложку вашего любимого азиатского соуса после того, как снимете с огня. *

Банкноты

* Некоторые идеи, чтобы бросить приготовленные стручки, включают масло чили, сладкий чесночный соус с чили или соус шрирача, пасту из ферментированных черных бобов, поджаренные семена кунжута и соевый соус, сокращение соевого соуса.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 2 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 159 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 0 мг Натрий: 155 мг Углеводы: 12 г Волокно: 4 г Сахар: 6 г Белки: 5 г

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на получение большего количества лайков или поделиться ею на Pinterest.

Фасоль, горох и чечевица> Начать готовить

Фасоль, колотый горох и чечевица (часто называемые «бобовыми») являются съедобными семенами бобовых растений.Они являются отличным источником белка с низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки.

В этом посте рассказывается, как приготовить сушеные и консервированные бобовые, а также даются ссылки на некоторые отличные рецепты.

Некоторые бобы имеют несколько разных имен. Например, фасоль каннеллини также известна как белая фасоль, а римская фасоль также называется клюквенной фасолью, фасолью борлотти, ракушкой или рождественской фасолью. Многие популярные бобы, такие как черные бобы, бобы каннеллини, красные бобы и нут, можно купить в уже приготовленных банках.

Способ приготовления сушеных бобов сильно отличается от способа приготовления колотого гороха и чечевицы — все дело в замачивании.

Горох и чечевица колотые не требуют замачивания . Они готовятся за короткое время (от 20 минут до 1 часа в зависимости от рецепта). С другой стороны, сушеные бобы требуют замачивания не менее 4 часов. (Лучше всего замачивать их на ночь.)

Виды фасоли и способы их использования в кулинарии

  • Фасоль, такая как римская фасоль, красная фасоль, фасоль каннеллини и черная фасоль (все показано выше) продаются сушеными в мешках, которые можно хранить в шкафу или в морозильной камере до года.Как отмечалось выше, сушеные бобы необходимо замочить в воде на несколько часов или на ночь, прежде чем их можно будет использовать.
  • Чтобы замачивать бобы на ночь, используйте 3 стакана воды на каждую чашку бобов и замочите при комнатной температуре. Затем процедите фасоль на дуршлаге, сливая воду для замачивания. Для более быстрого замачивания попробуйте отварить фасоль в воде в течение двух минут, а затем дать им постоять в течение одного часа. Другой вариант — разогреть (покрытые) бобы и воду в микроволновой печи на 10-15 минут.
  • Некоторые фасованные бобы были предварительно замочены : они обычно имеют маркировку «для быстрого приготовления». Предварительно замоченные бобы готовятся от одного до трех часов, в зависимости от сорта. Следуйте инструкциям на упаковке относительно времени приготовления на плите.
  • Использование скороварки значительно сокращает время приготовления. Вот таблица, показывающая, сколько времени нужно, чтобы приготовить различные виды фасоли в скороварке. Некоторым на приготовление требуется менее 10 минут!
  • Консервированная фасоль отлично сэкономит время: они уже приготовлены.Однако некоторые консервированные бобы содержат излишне высокий уровень натрия, поэтому проверьте информацию о пищевой ценности. Чтобы использовать консервированную фасоль, слейте воду и промойте ее, затем добавьте в салаты, рис, пасту или кускус. Вы также можете добавлять их в готовые блюда, такие как супы и тушеные блюда.
  • Клиника Майо предоставляет удобную справочную таблицу по различным видам бобов и их использованию.

Как замачивать колотый горох для приготовления (также называемый полевым горохом)

Это сушеный горох, механически разрезанный по естественному шву, чтобы он готовился быстрее.Вы можете купить зеленый или желтый горох колотый. Для приготовления горохового супа можно использовать любой цвет. Есть множество вариантов и способов приготовить гороховый суп самостоятельно. (В супе из колотого гороха на сайте startcooking.com есть кусочки колбасы из индейки.)

Греческий гороховый суп Startcooking

Нет необходимости замачивать колотый горох , но его необходимо промыть и отсортировать.

Горох готовится от 30 до 45 минут.

Подготовка чечевицы к приготовлению

  • Чечевица готовится меньше, чем фасоль или горох, обычно около 25 минут.
  • Сушеная чечевица не требует замачивания, но требует сортировки и ополаскивания. После того, как вы отмерили необходимое количество чечевицы, поместите ее в ситечко и просейте пальцами в поисках песка или мелких камней. Затем промойте чечевицу водой, пока она не станет прозрачной.

    Вареная чечевица
  • Консервированная чечевица доступна, но ее текстура может показаться слишком мягкой. Они хороши, если вы добавляете их в суп или тушеное мясо, но они могут быть слишком мягкими, чтобы использовать их отдельно или в салате.

Вот несколько видов чечевицы:

  • Французская зеленая чечевица (чечевица Дю Пюи): ценится за их текстуру; они сохраняют свою форму и текстуру лучше, чем другие сорта, поэтому их можно использовать в салатах или гарнирах.
  • Красный: они становятся желтыми при приготовлении. Они хороши в супах, особенно в индийском супе из далека.
  • Коричневый: они часто доступны в банках. Они лучше всего подходят для супов из-за того, что они становятся мягкими.

Как использовать фасоль, чечевицу и горох

  • Приготовленные бобы и чечевица универсальны, и, хотя они имеют разные вкусы и текстуры, их часто можно использовать как взаимозаменяемые в рецептах.
  • Как правило, бобы и чечевицу можно использовать в качестве начинки для овощных салатов или для придания текстуры рису, кускусу или салатам из макарон. Этот сытный салат из текс-мекс с фасолью,

    , содержащий три вида бобов и кукурузу, создает красочный гарнитур, который сочетается со многими основными блюдами.Готовка не требуется!

  • Фасоль придает консистенцию супам с кусочками или кремообразную консистенцию — мягким супам. Вы можете насладиться лучшим из обоих миров с этим смешанным супом из фасоли и овощей (видео), который частично протирается. Другой вариант — суп из тосканской фасоли,

    суп с кусочками, который требует нута, бобов каннеллини и фасоли (или трех банок любых бобов, которые вам нравятся).

  • Бобы — отличная нежирная основа для соусов. Нам знаком хумус из протертого нута.Вы также можете приготовить вкусные сливочные дипсы с черной или белой фасолью. Обратите внимание на этот пряный соус из фасоли, который требует жареных бобов и сальсы.
  • Чили — еще одно блюдо, в котором всегда есть бобы; Санта-Фе-Чили на startcooking.com (видео) призывает покупать фасоль, фасоль пинто и черную фасоль.
  • Этот рецепт боути с говядиной и фасолью — это здоровый ужин в одной кастрюле, который требует отличных северных бобов.

  • Pinch My Salt дает нам черную фасоль и кукурузу с зеленым чили, очень легкий, полезный и красочный гарнир.
  • «Встретимся на кухне» предлагает две простые версии супа из красной чечевицы.
  • Этот гороховый суп с капустой отлично сочетается с польским ржаным хлебом.

Способы улучшения пищеварения фасоли и других зернобобовых:

Бобы полезны, экономичны и вкусны, но факт в том, что они содержат сложные сахара, которые наш организм не может переварить. Это может вызвать вздутие живота и метеоризм (газы).

  • Если у вас нет привычки есть фасоль, начните медленно и постепенно увеличивайте количество.Это позволит вашему организму привыкнуть к их перевариванию.
  • Приготовление бобов в течение длительного периода времени с добавлением семян фенхеля, имбиря или свежего кориандра (кинзы) может снизить газовый фактор.
  • Замачивание сушеных бобов на ночь поможет.
  • Существует продукт под названием Beano, который можно принимать (в таблетках или в жидкой форме) перед употреблением фасоли (и овощей в целом), чтобы предотвратить образование газов.
  • В общем, ешьте медленно и хорошо пережевывайте пищу.

Как приготовить идеальный горох с черными глазками из свежего или замороженного

Вот как приготовить идеальный горох с черными глазками из свежего или замороженного в южном стиле, точно так же, как подает бабушка (или бочка с крекером).

Черноглазый горошек — южная традиция

Едите ли вы черноглазый горошек один раз в год (Новый год — традиция) или часто, очень полезно знать, как сделать его идеальным ~ каждый раз ~. Мы, южане, склонны есть этот горошек в течение всего года, особенно когда подают зелень репы и кукурузный хлеб. Я делаю их часто, и у меня ни разу не случалось, чтобы они выходили из строя ~ ни разу!

Свежий или замороженный горох Black Eyed Work Best

Незадолго до Нового года вы увидите полки, заваленные сухим горохом Black Eyed за копейки на доллар.Я сделал много партий черноглазого горошка из сушеного, но мне никогда не казалось, что он получается лучшим. Я предпочитаю свежее или замороженное. Просто текстура у меня получается лучше. Сушеный горох требует замачивания, что делать не нужно, если только вам не нравится сушеный.

Сначала приготовьте приправу для гороха черноглазого

Смесь приправ, которую я использую, чтобы придать своему гороху прекрасный вкус, включает нарезанный лук, бекон (и беконный жир), говяжий бульон и некоторые приправы. Первый шаг — приготовление приправы, как правило, в той же сковороде, в которой вы будете варить горох (см. Мою кастрюлю на фото).Если у вас есть Instant Pot, вы также можете его использовать.

Добавьте ароматизатор с бульоном, бульоном и бульоном.

Мне нравится добавлять различные бульоны / бульоны для придания аромата гороху. Для более мягкого вкуса используйте куриный или овощной бульон. Для более насыщенного вкуса используйте говядину. Вот несколько вариантов добавления аромата бульоном / бульоном.

  • Лучше, чем бульонная база . Это густая концентрированная паста, придающая глубокий насыщенный аромат. Вы можете добавить в кастрюлю чайную ложку, если у вас достаточно жидкости, чтобы ее растворить.Вы также можете вскипятить воду, добавить бульон и перемешать, чтобы получить вкус домашнего бульона.
  • Бульонов кубиков. Я держу под рукой кубики курицы и говядины, чтобы их можно было покрошить в горох и фасоль, когда они нуждаются в аромате. Knorr — это бренд, который мне нравится, но есть множество вариантов.
  • Костный бульон. Костный бульон более концентрированный с ароматом и питательными веществами, чем обычный бульон и бульон. Он содержит белок и кальций и является лучшим выбором для здорового бульона. Я всегда стараюсь держать под рукой небольшие картонные коробки, чтобы добавить их к гороху и бобам.
  • Бульон и бульон. Старый проверенный и проверенный бульон Swanson и бульон сделают свое дело; однако он намного богаче, если смешать его с некоторыми другими вариантами, перечисленными выше.

Далее Варить горох до тендера

Независимо от того, используете ли вы этот метод — кастрюлю на плите или горшок быстрого приготовления, главное — продолжать готовить, пока горох не приобретет желаемую нежность. Кроме того, не забывайте добавлять жидкость (бульон или воду) в горох во время приготовления, иначе он высохнет. Бульон / жидкость — вот что их разрушает и делает нежными и ароматными.

Как приготовить горох с черными глазами в горшочке быстрого приготовления

Вы можете следовать этому рецепту, как написано (используя те же ингредиенты), за исключением того, что вместо приготовления гороха в кастрюле вы можете использовать горшок быстрого приготовления. Главное, что вы настраиваете, — это жидкость (бульон и вода) и время. Я объясняю, как адаптировать этот рецепт к Instant Pot, в видео ниже. Я также включаю полный рецепт черноглазого гороха Instant Pot ниже.

Приготовить горох впереди времени

Горох — идеальный гарнир для готовки, особенно потому, что через день или два после приготовления он становится таким же вкусным или даже лучше.Чтобы подать их, вы просто разогреваете их на плите.

Всегда следуйте рецепту приготовления идеального горошка. Мои любимые способы подать черноглазый горошек — это ребрышки Fall-Off-the-Bone Baby Back, Best Ever Mac & Cheese и Jalapeño Pimento Cheese Cornbread.

Я буду рад получить известие от вас, если вы попробуете их! (и я стараюсь быстро отвечать всем, кто публикует комментарии!)

Пожалуйста, посетите наш магазин Family Savvy, чтобы увидеть все мои любимые и обязательные вещи для вас, вашей семьи и близких.

Большое спасибо за посещение моего сайта. Как всегда, будьте счастливы и оставайтесь смекалистыми!

Урожайность: 10

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 10 минут

Как приготовить идеальный черноглазый горошек на плите.

Ингредиенты

  • 1-1 / 2 фунта свежего или замороженного синего гороха
  • 1/2 стакана нарезанного лука
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • соль и перец по вкусу
  • 3- 4 полоски бекона, нарезанного кубиками
  • 1 TB EVOO или рапсового масла
  • 2 TB сахара
  • 1 чайная ложка говяжьего вкуса Better Than Bouillon (или 1 говяжий бульонный кубик) * примечания
  • 1-2 банки куриного или костного бульона ( низкое содержание натрия лучше всего)

Инструкции

  1. На среднем огне обжарить нарезанный бекон в горячем масле.
  2. Когда бекон почти готов, добавьте нарезанный лук.
  3. Обжарить лук до мягкости; в последнюю минуту обжаривания добавьте чеснок.
  4. Добавьте чесночный порошок, сахар, соль и перец; размешайте как следует.
  5. Добавить говяжий бульон и измельченный бульонный кубик; довести до кипения.
  6. Добавить горох в горшок; добавьте бульон, чтобы он стал на 1 дюйм выше гороха. Если нужно больше жидкости, добавьте воды.
  7. Доведите смесь до кипения.
  8. Уменьшите до кипения; варите 2 часа или пока горох не станет мягким, добавляя еще бульона или воды по мере необходимости.

Примечания

Вы можете добавлять бульон / основу «по вкусу», а не следуя установленному количеству. Я обычно добавляю бульонный кубик, столовую ложку или около того Better Than Bouillon (растворенного в стакане кипящей воды) и банку бульона. Просто имейте достаточно жидкости, чтобы покрыть горошек, и достаточно приправ, чтобы придать ему такой насыщенный вкус!

Информация о питании:
Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на порцию: калорий: 207 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 5 мг Натрий 8000 белков: 9 углеводов: 9000 углеводов: 9000 углеводов Урожайность: 10

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 10 минут

Ингредиенты

  • 1-1 / 2 фунта свежего или замороженного черного глазного горошка
  • 1/2 стакана нарезанного лука
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • соль и перец по вкусу
  • 3-4 полоски бекона, нарезанные кубиками
  • 1 ТБ EVOO или рапсового масла
  • 2 TB сахара
  • 1 чайная ложка со вкусом говядины Better Than Bouillon (или 1 кубик говяжьего бульона) * примечания
  • 1-2 банки куриного или костного бульона

Инструкции

9020 6

Поставить быстрорастворимый горшок на соте.
Нагрейте EVOO в кастрюле вместе с кусочками бекона.
Когда бекон начнет подрумяниваться, добавьте лук.
Готовьте, пока лук не начнет карамелизироваться.
Добавьте куриный бульон и бульонный кубик).
Залейте воду, чтобы жидкость стала чуть выше гороха.
Готовьте под давлением в течение 30 минут.
Когда приготовление под давлением прекратится, отпустите.
Оставьте горох в IP до истечения срока службы.

Информация о питании:
Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 177 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 6 мг Белки натрия: 6 г углеводов: 6 г углеводов: 6 мг

Вареный рис может вызвать у вас тошноту, если не хранить его в таком виде

Когда дело доходит до пищевого отравления, большинство из нас знает об опасности недоваренной курицы или морепродуктов, которые слишком долго не хранятся в холодильнике, но знаете ли вы, что рис может также оставить вас с более чем полным животом?

Вы можете получить пищевое отравление от риса, если не храните его в холодильнике достаточно скоро после приготовления.

То, что вызывает болезнь, — это Bacillus cereus , — говорит пищевой микробиолог CSIRO Кэти Мойр.

Bacillus cereus под микроскопом. (Flickr: Hanna Sörensson)

Эти бактерии производят токсины, которые вызывают у вас (обычно) легкую рвоту вскоре после того, как вы съедите зараженную пищу (иногда требуется всего 30 минут, чтобы заболеть).

Bacillus cereus обычно встречается в почве, а иногда и в растительных продуктах, выращиваемых близко к земле, таких как рис, бобовые, злаки, специи и т. Д.

При правильном приготовлении и обращении с пищей Bacillus cereus не проблема.

Проблема в том, что в засушливых условиях — например, в пакете риса или контейнере для специй — Bacillus cereus остается в виде спор.

Приготовления недостаточно для уничтожения спор или токсинов

Споры остаются в состоянии покоя, пока вы не добавите воду, а затем они прорастут и разрастутся.

К сожалению, процесс приготовления не убивает термостойкие споры или токсин, производимый бактериями.

Приготовление с рисом

Когда дело доходит до приготовления риса, необходимо принять множество решений.

Подробнее

После того, как рис приготовлен, бактерии Bacillus cereus растут и процветают во влажной теплой среде, особенно когда другие бактерии, которые могли присутствовать изначально, были уничтожены приготовлением.

Итак, если вы не собираетесь есть рис сразу после того, как приготовили его, вам нужно хранить его в холодильнике — желательно в течение часа или около того, но обязательно в течение четырех часов.

Охлаждение не убивает бактерии, но замедляет их рост.

По этой причине все несъеденные остатки риса следует выбросить через пять дней в холодильник.

Еще больше, и вы рискуете получить достаточно присутствующих бактерий пищевого отравления, чтобы вы могли заболеть.

Больше нет изворотливого жареного риса

Г-жа Мойр говорит, что этот тип пищевого отравления сейчас встречается реже, чем это было в 1970-х, когда жареный рис был обычным виновником.

Что происходит с вашим телом, когда начинается пищевое отравление?

Исследование проливает новый свет на это и может привести к более эффективному лечению тяжелых симптомов.

Подробнее

«Рестораны однажды готовили рис на пару, а затем оставляли рис на ночь, чтобы приготовить его как жареный рис на следующий день», — объясняет она.

«Итак, он просидел без дела в течение дня, и споры Bacillus проросли, выросли и произвели токсины.

« Когда жареный рис был приготовлен, токсин не разрушился; затем покупатель съел рис и заболел, так что было много вспышек.

«После того, как органы здравоохранения установили причину и проинформировали рестораторов, заболеваемость этим типом пищевых отравлений быстро снизилась.»

Лучший способ избежать пищевого отравления Bacillus cereus и другими, часто более неприятными, бактериями — это всегда безопасно готовить и хранить пищу.

ABC Everyday в вашем почтовом ящике

Получите нашу информационную рассылку о лучшем из ABC Everyday каждый неделя

Приготовление риса на потом

Если вы готовите рис, который не собираетесь есть сразу, г-жа Мойр предлагает подождать, пока пар перестанет подниматься, затем накройте рис и уберите его в холодильник.

Хрустящий рисовый салат

Блюдо, которое произведет впечатление на ваших друзей и подарит вам положительные впечатления от жарки во фритюре.

Подробнее

Это помогает ему как можно быстрее избежать опасной зоны температуры пищевых продуктов — от 5 до 60 градусов Цельсия.

Большие порции горячего риса остывают быстрее, если их положить в мелкие лотки глубиной менее 10 см, но не складывайте контейнеры, пока рис не остынет, советует г-жа Мойр.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *