Разное

Грибы и грибники: » «-FORUM MUSHROOM «MUSHROOM PLACES»

Содержание

Грибник России | Официальный сайт журнала "Грибник России" Свидетельство о регистрации: ПИ №ФС77-48927 от 12.03 2012

31 июля 2021

31 июля, в Норильске откроется пятый, юбилейный, фестиваль «Северная ягода».

Морошка – чудо северной природы, по содержанию каротина в 100 раз превзошла даже апельсинСвежие ягоды брусники, залитые чистой водой, хранятся весь год

Слава об этом замечательном норильском празднике идёт по всей стране. Многие норильчане, теперь живущие на материке, признаются, что завидуют землякам, которые смогут побывать на фестивале, так ярко открывающем наш ягодный сезон. Сегодня любители сбора ягод разных поколений объясняются в любви к северной ягоде.

Надежда Мамашева, норильчанка с 1957 года, сейчас живёт в Москве:

– Мы с подругами очень любили северную красную смородину собирать в Вороньем ущелье. А набирали её столько, что невозможно было унести. И на берегах озера Лама всё было синим от голубичных полей. Мне известный мастер Петров на механическом заводе специальный совочек для сбора ягод сделал, он у меня до сих пор есть. А ягода наша северная — особенная, может долго храниться, в старых домах прямо под окном в кухне были «холодильники», туда ягоду и помещали. Так что норильчане до весны следующего года были обеспечены витаминами. Я и сейчас из Москвы периодически приезжаю в сезон в любимый Норильск и, конечно, хожу за ягодой. Но мне очень жаль, что в окрестной тундре многие места уже загублены, и ягод не так много, да и собирать её поблизости от города не стоит, а куда подальше, за экологически чистой ягодой, не все могут выбраться.

Валерия Болгова, председатель родовой общины нганасан «Ня танса»:

– Для коренных народов Таймыра ягоды, растения тундры всегда были главным источником витаминов и лекарством. И к нашим национальным блюдам из мяса оленя и рыбы — отличное дополнение. Сейчас с радостью наблюдаю во время поездок, что ягода уже вовсю спеет, погода благоприятствует хорошему урожаю. Наша община ежегодно делает заготовки на далёких участках в тундре. А на фестивале мы в своём чуме вместе с оленихой Аякли будем угощать гостей ароматным витаминным чаем.

Лариса Стрючкова, известный норильский краевед:

– Неприметная с виду ягода под названием шикша расстилается широкими полянами по просторам нашей тундры и лесотундры. Её легко узнать — на маленьких как–будто ёлочках рассыпаны иссиня–чёрные ягоды. Её ещё называют водяникой, потому что уж очень хорошо утоляет жажду. И путник, который не может найти ручеёк поблизости, может собрать пригоршню и утолить жажду.

Оксана Добжанская, исследователь жизни коренных народов, город Дудинка:

– Мне энка из Таймырского дома народного творчества Зоя Николаевна Болина рассказывала, что местные народы всегда с удовольствием собирают морошку, голубику, бруснику, но не заготавливают впрок. Они считают, что это ягода сезонная, и её следует употреблять в неограниченном количестве, пока она свежая.

Галина Надеева, жительница Дудинки:

– Наша природа многолика, нереально красива, мощна и многогранна. И ягоды — её прекрасные дары, они меня вдохновляют, очень люблю их рисовать. Вот присмотришься к ягодке и видишь форму, цвет, залюбуешься ею. Когда удаётся перенести эту красоту на холст, то радуешься как ребёнок. Разве же можно отказать себе в подобных эмоциях!

Эдуард Стрелец, работник Заполярного филиала «Норникеля»:

– В детстве меня отец часто брал с собой в тундру, наши ягодные заготовки приобретали порой промышленные масштабы. На зиму у нас в лучшие времена выходило до 100 литров переработанных ягод всех сортов. Особый деликатес — морошковое желе. Но всё же брусника остаётся для меня эталоном северной ягоды, несмотря на кисловатый вкус.

Иван Ломоносенко, бывший норильчанин, живет в Уфе:

– В советском детстве фруктов было мало, поэтому любая ягодка в качестве витамина очень ценилась. Я во время сбора в тундре старался наедаться до отвала, тогда ещё не знал, что голубика — северный виноград, может и опьянить, так порой и засыпал на полянке. А чтобы набрать морошки, отправлялись на остров Голый на озере Мелком, её там море было. Я про морошку даже песенку сочинил, прочитав в «Заполярной Правде» стихи Валерия Кравца «Вместо фиников морошка…». Думаю, что ягода наша спасала не раз людей от голодной смерти в тундре. Бруснику–то можно и ранней заполярной весной найти под растаявшим снегом.

Земфира Бережная, шлёт привет из Ростова–на–Дону:

– Очень рада, что перед отъездом на материк, много лет прожив на Севере, побывала на первом фестивале «Северная ягода». Честно скажу, я не большой любитель собирать ягоды и грибы, поэтому всегда восхищалась знакомой из кайерканской детской библиотеки Тамарой Ивановной Кашкиной, для которой все дары тундры были открыты. Наверное, с детства надо приучать детей к искусству сбора ягод. Сейчас на материке я часто вижу, что продают баночки с вареньем из северной ягоды, и вспоминаю прекрасные мгновения наших походов в тундру.

Нина Комарских, бывший учитель 28–й школы, живёт в Кургане:

– Мне не забыть, как в конце 1970–х мы с подругами, серьёзные тётеньки, лазали на коленях по брусничному морю в районе трубопровода Талнах–Норильск, собирали ягоды руками, чтобы кустики не поранить, ведь когда ягода спелая, то легко ссыпается в ладонь. Бруснику в основном перекручивали с сахаром, делали с ней ватрушки.

Ирина Вершинина, московская норильчанка:

– Когда мы сейчас собираем ягоду в подмосковных лесах, то я понимаю, что только в Норильске у брусники, черники особые вкус и аромат, есть горчинка, привкус багульника. И здесь не объяснишь, что за чудо наша арктическая малина — княженика, которую подавали к царскому столу.

Татьяна Ракитина, бывший работник Норильского молокозавода, живёт в Подмосковье:

– Воспоминания о сборе ягод в тундре — одни из самых лучших, ведь такие походы дают большую радость для души, даже усталости не замечаешь. А в горах мы собирали ещё и рябину, и вкус у неё совсем не горький, а терпко–сладкий, настойка невероятно вкусная получалась.

Лариса Зыкова, норильский врач, сейчас живёт в Москве:

– Самая необыкновенная редкая и вкусная северная ягода — княженика, она, как земляника стелется по земле, а внешне похожа на малину. А самая ранняя — морошка — по вкусу немного напоминает тыкву. Красной смородины немало на Бучераме, в конце Ламы, там и чёрную смородину можно встретить. На своей «казанке» в начале сентября, когда поспеет голубика и черника, мы отправлялись в район озера Мелкого, собранную там ягоду толкли с сахаром, а вот бруснику свекровь научила меня по старинному сибирскому рецепту заливать остуженной кипячёной водой, и хранилась она в холодильнике в трёхлитровых банках до следующего лета.

Наталья Дедина, организатор диаспоры норильчан в Белгороде:

– Мы однажды с папой отправились на рыбалку на Ламу, а вернулись почти без рыбы, но с целой плащ–палаткой отборной брусники. Я с тех пор полюбила собирать нашу северную ягоду. Очень ценю бруснику, с которой мама пекла прекрасные пироги, и всех соседей мы угощали. Всегда с радостью читаю на сайте «Заполярной Правды» о фестивале северной ягоды. Какие же норильчане молодцы, что придумали этот праздник. Наша ягода достойна фестиваля. Так хочется на нём побывать!

Алевтина Круковская, норильская пенсионерка:

– А меня наша бесценная и полезная северная ягодка вдохновила на создание книжки с акростихами. Дарю вам один из них…

Морошка

Можно спутать с янтарём,

Освещённым солнцем ярким,

Радует своим теплом,

Обливая солнцем сладким,

Шарик — ягодка на вид,

Как огонь в траве горит,

А созреет, в лес манит.

Текст Ирина Даниленко

Фото из открытых источников

https://www.gazetazp.ru/news/gorod/

как собирать и готовить грибы?



Любознательным на заметку

Рубрика: Любознательным на заметку

Главное правило грибников

Грибы - загадка природы, ее щедрый дар и полезный питательный продукт. Вдаваться в биологические подробности, природу и суть грибов, а также во все их разновидности мы не будем, поговорим лишь о тех, что растут в лесу и время от времени появляются на нашем столе, и о тех, что на них очень похожи, но не являются съедобными.

Грибной сезон на территории России длится с мая по ноябрь, а в некоторых зонах - даже по декабрь. А вот на стол грибы ставят круглый год - очень они любимы нашими гурманами.

Потому разговор о грибах всегда будет своевременным, но особенно стоит поговорить о них осенью - именно в сентябре-октябре грибники, словно понимая, что скоро начнется зима, и уже никаких даров леса не будет, отчаянно «прочесывают» лесные заросли и полянки в поисках подосиновиков, подберезовиков и даже сыроежек.

В это время идет четкое разделение на «грибников», «едоков грибов» и тех, кто равнодушен к первому и второму. Такие люди тоже встречаются, но наша статья, скорее, обращена к двум первым категориям. Заядлые грибники знают о них, конечно же, все. Но вот грибникам начинающим стоит побольше углубляться в теорию, чтобы, оказавшись в лесу один на один с грибом, отличить деликатесный подарок леса от симпатичной на вид поганки.

Иногда поход за грибами требует действительно глубоких знаний. Например, в некоторых справочниках, описывающих разные виды мухоморов - грибов, что и говорить, красивых и на вид весьма привлекательных, говорится, что есть два-три вида мухоморов, которые не только съедобны, но и обладают таким чудесным вкусом, что их только в лучших ресторанах Парижа подают. Вы, конечно, эту информацию примите к сведению - как забавную, но вот стоит ли, не зная наверняка, экспериментировать с мухоморами, выбирая съедобный вид? Нет! С грибами шутки плохи - тут надо действовать только наверняка. Если хоть немного сомневаетесь, откажитесь от идеи складывать сомнительного красавца в корзину. Пусть грибов в ней будет меньше, но зато пусть они будут такие, которые вы сможете есть без опаски, - это главное правило любого грибника, опытного и начинающего.

Другие неписаные правила грибников

У хороших опытных грибников на самом деле существует несколько неписаных правил, которых они стараются придерживаться. Главное из них вы уже знаете: собирать только знакомые, известные вам грибы. Если же вам попались грибы, которые, как вы предполагаете, могут оказаться хорошими, но вы в этом не уверены, то вы можете собрать их, сложив в отдельную емкость или пакет, а придя домой, проконсультироваться со знающим человеком, посмотреть в книжке, справочнике или на сайте в Интернете. Считается, что рвать грибы в прямом смысле, как траву, нельзя, нужно их аккуратно выкручивать из грибницы или срезать ножом под корень. Но современные источники утверждают, что это поверье из разряда мифов. Однако грибник настоящего грибника узнает именно по тому, каким способом он собирает грибы.

Еще одно важное правило следует знать тому, кто отправляется за грибами, не имея подходящего опыта. Если гриб ядовитый, никакая обработка не поможет избавить его от этого яда. Некоторые грибы перед приготовлением нужно вымачивать, другие предварительно сварить. Но это все касается съедобных грибов. Если гриб ядовит, то ни варкой, ни жаркой, ни паркой, ни вымачиванием вы его не сделаете съедобным. И это надо хорошо запомнить. Никогда не следует есть грибы, в которых вы сомневаетесь. И тем более, не следует делать этого на ночь. Помните, что обычно отравление грибами проявляется в течение восьми часов, но ждать восемь часов не нужно. При первых же признаках отравления следует сделать промывание желудка и обратиться к врачу. Естественно, что эти рекомендации даны на всякий случай. Лучше все-таки придерживаться правила и не собирать и тем более не есть незнакомых, неизвестных вам грибов.

Еще о разных свойствах грибов

Грибы, как известно, бывают пластинчатые и трубчатые - эту разницу легко заметить, посмотрев на внутреннюю часть шляпки гриба. Так в грибе хранятся споры - между пластинок или в тонких трубочках. Вкус грибов во многом зависит от этого - трубчатая часть часто бывает как бы «скользкая», желеобразная, в некоторый районах Украины ее вообще удаляют при приготовлении грибов. Пластинчатые грибы на вкус более тверденькие, хрустящие. К сожалению, съедобные грибы часто оказываются червивыми, и тут уж от грибника зависит, захочет он взять такой гриб или нет.

Рекомендуется перед приготовлением замачивать грибы в крепко подсоленной воде на несколько часов. Мелкие грибы можно бросать в воду целыми. Большие - разрезать вдоль ножки на две или четыре части. Многие грибы при разрезании или надавливании меняют цвет. Это относится, например, к распространенным и любимым подосиновикам, подберезовикам, красноголовикам. Ни вкус гриба, ни его питательные характеристики от этого не зависят. Вы просто должны это знать, как один из признаков определенного вида грибов.

Первые грибы, которые можно собирать в лесу, - сморчки и строчки. Они появляются в наших лесах уже в мае. Вид этих грибов не всем кажется привлекательным, однако вкус их позволяет причислить к деликатесным. Более массовые сборы грибов начинаются чуть позже, в июле - августе, особенно если лето более дождливое, прохладное. Грибы в таком случае буквально растут на глазах. Найдя грибное место, возвращайтесь сюда время от времени, почти нет сомнений, что на одной и той же полянке выбудете собирать те же грибы, что нашли здесь в первый раз. Есть грибники, которые годами возвращаются на «свои» места. Многие грибы растут семейками, так что на одной поляне можно собрать целую корзинку. Это и опята, и лисички, и рыжики, и маслята. Так что, найдя один грибок, поищите его собратьев, почти наверняка они окажутся поблизости. К таким грибам относится и рядовка, которая раньше считалась малоценным грибом, а теперь вкус ее распробовали и поняли, что этот гриб не просто вкусный, а очень ценный, особенно хорош он у молодых небольших грибочков. Чем этот гриб интересен - он растет не то что семейками, а заполняет своими длинными извилистыми рядами целые поляны. И самое интересное - он появляется, когда другие грибы уже отходят: его можно собирать даже в декабре, если зима еще не ударила как следует морозом.

Какие грибы собирать

Какие грибы собирать лучше всего? На эту тему существует множество ответов. Кто-то королем грибов считает белый гриб, кто-то - шампиньон или трюфель, кто-то считает, что нет ничего лучше рыжика или груздя, а кто-то отдает предпочтение милым лисичкам. И все же существует еще одна версия того, какие именно грибы лучше, и советуем вам к ней повнимательнее прислушаться: лучше всего те грибы, которые являются характерными, любимыми, популярными для данного региона. Если гриб, который так любим в деревне, в которой вы выросли, в другой стране никто не собирает, возможно, дело не в том, что здесь его никто не знает, а в том, что тут этот гриб имеет совсем другие свойства, или это не тот же самый гриб, о котором вы думаете, а очень похожий, но совсем не съедобный его собрат.

Многие слышали рассказы о том, как жители нашей страны, например, из Сибири, переселившись в подобные природные пояса в Америке, становились жертвами грибного отравления, собрав грибы, абсолютно идентичные тем, которые они очень любили собирать дома. Если вы попадете в леса Скандинавии, то вам, конечно же, тут же захочется нарезать корзинку привлекательный веселых сыроежек с красными головками. Будьте осторожны: большая часть из них может оказаться невыносимо горькой - не ядовитой, но совершенно несъедобной.

То же самое может ожидать здесь и тех, кто натолкнется на крепенькие «белые» грибы. Белые грибы здесь любимы и распространены, но в этом случае слово «белые» приходится брать в кавычки, потому что при дальнейшем рассмотрении эти грибы окажутся несъедобными - слишком горькими. Они тоже не ядовиты, но очень неприятны на вкус, так что один такой грибок может испортить своим вкусом целую кастрюлю. Кстати, этот гриб, называемый желчным из-за своей горечи, встречается и в Белоруссии, в средней полосе России. Отличить его можно еще и по тому, что он часто растет в гордом одиночестве на истлевших пнях. Но в той же Скандинавии, а особенно в Финляндии, вы увидите, как люди с увлечением и восторгом собирают какой-то хлипкий серо-желто-фиолетовый грибок, поразительно напоминающий поганку. Этот гриб осенью в больших количествах поступает на прилавки магазинов, и финны с удовольствием раскупают его. Это не поганка, а серая лисичка.

А вот волнушка, во многих местах любимая и почитаемая, здесь может принести немало проблем, поэтому ее никто и не собирает в этих лесах. А вот наши грибники, видя ее здесь в большом количестве, набрасываются на нее с большим удовольствием - и результат часто оказывается весьма неприятный. Вот всего лишь несколько вполне убедительных фактов того, что грибы, похожие, как близнецы, на те, что так нравились вам дома, оказались совсем не тем, что вы ожидали. Поэтому, собирая грибы в незнакомой местности, будьте особенно внимательны и старайтесь консультироваться с местными специалистами.

Как приготовить грибы

Грибы собраны, принесены домой, сфотографированы для показа друзьям в социальных сетях. Что делать с ними дальше? Помыть, почистить - с некоторых грибов, как, например, с маслят, снимается верхняя пленка, замочить в холодной подсоленной воде, как рекомендовалось выше. Молодые крепкие неиспорченные белые, подосиновики, подберезовики, лисички, сыроежки, опята можно и не замачивать. Но грибы, имеющие горьковатый молочный «сок», во время замачивания «отдадут» горечь, а червивые очистятся от червей. Далее вы должны определить, что будете делать с грибами - есть их сразу или заготавливать.

Если собираетесь их сразу употреблять в пищу, то самый простой и любимый способ - просто пожарить грибы с луком или с луком и картошкой (хороший рецепт, если грибов мало, а едоков много). Но можно приготовить и более изысканные блюда: рагу, жульен, сделать начинку для пирога. Хорошие съедобные грибы перед жаркой отваривать необязательно, но многие делают это, так как данный способ улучшает и ускоряет тепловую обработку грибов. Для предварительного отваривания целые промытые грибы просто бросают в кастрюлю с кипящей подсоленной водой примерно на пять минут, затем откидывают на дуршлаг, далее режут, как это положено по рецепту. Некоторые люди считают, что мелко порезанные грибы менее вредны (если собирают так называемые малосъедобные грибы). Это, безусловно, заблуждение. После отваривания вы можете грибы жарить, тушить, запекать в соусе.

Отваренные грибы можно пускать на засолку или под маринад. Есть и еще один простой способ - положить их в морозилку, разложив предварительно в порционные пакеты. Тогда их можно будет, размораживая, добавлять в жаркое, соусы, начинки для пирогов. Есть грибы, которые при заготовке не отваривают и не обжаривают, например любимые всеми рыжики. Их просто (обычно после замачивания) укладывают в бочку слоями, пересыпая крупной солью и ставя под гнет. Грибы засаливаются в собственном соку. Готовы они примерно через 40 дней. Если вы собрались сушить грибы, то варить их тоже не надо. Для сушки обычно выбирают трубчатые грибы, и лучше всего для этой цели годится белый гриб - маслята, подберезовики, подосиновики, моховики очень сильно темнеют, меняют цвет, выглядят не так красиво. Хотя также вкусны.

Как замариновать грибы? Отвариваете целые грибы, как уже упоминалось. Даете остыть, режете на кусочки средней величины. Готовите маринад из расхода 2 столовые ложки соли на 1 литр воды, добавляете специи: черный перец-горошек, гвоздику, осколок мускатного ореха, тмин, зерна укропа и те, что любите сами. Например, если не любите гвоздику, то и не кладите ее. Варите в этом маринаде грибы примерно 20 минут, затем аккуратно раскладываете по банкам. Хранить в холодильнике или в прохладном месте. Грибы готовы уже через несколько дней.

См. также:

← А вы знаете, какого цвета любовь? Какие цветы дарить на свадьбу…   Вербное воскресенье: традиции и обычаи →

Похожие публикации:

Один день в истории: международный женский день 8 марта
Каждый год 8 марта отмечается международный женский день. Созданная изначально на основе рабочего движения, история женского дня как международного явления тесно связана с забастовками, демонстрациями и даже революцией с всемирно-историческими последствиями. ...

Откуда взялся День святого Валентина?
По мнению некоторых людей, День святого Валентина — это выдумка продавцов цветов. Но кем же был святой Валентин, в честь которого назвали день влюбленных? Является ли этот праздник ненужной традицией или, наоборот, это хорошая возможность признаться в любви своей «половинке»? ...

Любопытство и любознательность. В чем отличие?
Хорошо известно, что с детства, благодаря стремлению к познанию, человек учится понимать мир, открывать для себя новое и получать опыт, который очень важен для жизни и выживания. Однако, говоря о познании, помните, что существуют две его формы. ...

Источники ошибок при сварке
Сварку необходимо изучать. Может пройти много времени, пока ученик будет в состоянии заварить качественный сварной шов. Самые первые хорошие сварные швы обычно являются просто совпадением. Помогает лишь постоянная практика. И в процессе обучения без ошибок не обойтись, но важно верить, что человеку все подвластно, вспомнив пословицу "Не боги горшки обжигают". В нашей статье мы расскажем о наиболее распространенных ош...

Подарки в нашей жизни. Что нельзя дарить и почему?
Праздники – это настоящее украшение нашей жизни. Без них она казалась бы серой, скучной и однообразной. А какой праздник обходится без подарков? Будь то юбилей либо просто день рождения, годовщина свадьбы или Новый год, Рождество или Пасха – в эти и другие знаменательные дни, что называется, сам бог велел радовать наших родных, близких, друзей и коллег памятными презентами. Даже если виновник торжества словно отнеки...

  Поделиться ссылкой:

Названы любимые места грибников на Кубани

После жаркого и засушливого лета, затянувшегося и на первую половину осени, больших урожаев грибов пока в лесах Кубани не наблюдается. Значит — все впереди! По прогнозам синоптиков конец октября выдастся дождливым, поэтому есть надежда, что грибы скоро пойдут. Главное — не спешить. Опытные грибники знают, что сразу после дождей «вылезают» не самые лучшие, чаще всего несъедобные или даже ядовитые двойники любимых грибов.


Фото: соцсети

Что же растет у нас в Краснодарском крае и где находятся самые щедрые грибные места? Среди лидеров — Апшеронский, Мостовской, Туапсинский и Горячеключевской районы, окрестности Геленджика, Крымска и станицы Убинской.
В Апшеронский и Туапсинский районы можно отправиться за лисичками, вешенкой и сыроежками. В дубовых, грабово-дубовых, сосновых, пихтовых, буковых лесах и на вырубках в окрестностях станиц Саратовской, Смоленской и Калужской растут белые грибы и маслята. 
В Горячеключевском и Апшеронском районах,  возле побережий Геленджика, Сочи, Туапсе в предгорных лесах с конца мая до глубокой осени собирают подберезовики и подосиновики. В станицах Даховской, Смоленской, Калужской, а также в окрестностях сел Шабановка и Фанагорийское растут грузди, в устье реки Убинка — поддубовики или поддубники.Одним из самых часто встречаемых грибов в  районе Горячего Ключа, в Архызе (между озером Кардывач и Красной поляной) являются опята. Они растут всегда большими колониями фактически круглый год, и встречаются довольно часто на всей территории Краснодарского края. Летние опята собирают со второй половины августа и до октября. В южных районах Краснодарского края сбор урожая начинают уже в июне. Осенью опята ищут с начала сентября до морозов, в местах южнее —  с августа. 
О тонкостях правильного сбора грибов мы еще расскажем. Главное, помнить правило, способное спасти жизнь грибнику и его семье: не знаешь — не бери!

Ранее «Живая Кубань» писала, что на Кубани начался грибной сезон.

Самые важные новости теперь в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь, чтобы не пропустить: https://ttttt.me/live_kuban

Минздрав призывает грибников к осторожности — Реальное время

Бывалые грибники зачастую ошибаются, когда определяют грибы по фото в Интернете, предупреждают медики

Вполне осенняя погода второй половины лета располагает к походу в лес и навевает грибное настроение — сезон в разгаре. Неопытные грибники, разбирая свой урожай, пытаются в соцетях найти подсказку и узнать название того или иного гриба, выкладывая фото. Во время круглого стола в Минздраве РТ на тему «Профилактика отравлений грибами» специалисты рассказали журналистам, сбора каких грибов нужно избегать, как обезопасить себя и своих близких. Подробнее — в материале «Реального времени».

Грибы надо знать «в лицо»

На территории Татарстана более 880 видов грибов, а в природе — более 1 000. Чаще всего в корзину к любителям «тихой охоты» попадают подберезовики, подосиновики, белые, лисички, грузди, волнушки, рыжики — наиболее популярны 45 видов. Как правило, грибами отравляется не один, а несколько человек: кто-то кого-то угостил, кто-то купил баночку грибов прямо на улице. А бывает, что спасают доктора сразу нескольких членов одной семьи, которые утверждают, что собирали и ели абсолютно известные им грибы.

— Царство грибов настолько огромно и не изучено, — подчеркивает ассистент кафедры общей экологии КФУ, миколог Ким Потапов. — Я, пятнадцать лет изучающий грибы, хорошо знаю 50, но не 800 видов. А ем только лисички и зонтики — у них характерный вид, их трудно с чем-то спутать.

Ким Потапов рассказал, что провел своеобразный мониторинг, просматривая форумы в соцсетях. Он обнаружил, что люди часто спрашивают названия грибов, выкладывая их снимки. А другие посетители сайтов дают неверные ответы, определяя бледную поганку как безопасный гриб. При этом, по замечанию Кима Потапова, человеку достаточно подтверждения от трех людей, чтобы он был уверен в определении гриба. Он обратил внимание, что порой все экспертные мнения в беседе форума бывают ошибочными.

На заметку любителям «тихой охоты»: среди трубчатых грибов не бывает ядовитых. Встречается желчный гриб, который, окажись в жарком, испортит его своей горечью, но не более того. Опасаться нужно, безусловно, мухомора, бледной поганки и галерины окаймленной, она иногда походит на летний опенок. Да и опята бывают разные, в них легко ошибиться. Бледная поганка невероятно токсична. Прикосновение к коже или к другим грибам, конечно, не даст летального исхода, но токсины могут оказать негативное влияние на организм грибника.

Очень трудно поставить диагноз и определить причину заболевания у любителя свинушек, который в последнее время не ел грибов. Фото mycology.su

А вот свинушка тонкая — не ядовитый гриб, но смертельно опасный. По словам Кима Потапова, его ели в давние времена, в войну, в голод. Свинушку давно исключили из съедобных грибов, но есть упрямые грибники, которые продолжают ее собирать и употреблять в пищу. В свинушке тонкой нет явных токсинов. Вещества, содержащиеся в ней, не дают эффекта отравления, но постепенно начинают разрушать печень и почки. Процесс может длиться годами. Очень трудно поставить диагноз и определить причину заболевания у любителя свинушек, который в последнее время не ел грибов.

Специалисты не отговаривают, но предупреждают

Главный специалист-токсиколог Минздрава РТ, заведующая отделением токсикологии ГКБ № 7 г. Казани Алия Насибуллина сообщила, что в этом году было 30 обращений с подозрением на отравление. Медики уговаривают больных на госпитализацию до установления точного диагноза. У 16 пациентов отравление грибами подтвердилось. Состояние таких больных сопровождается многократной рвотой, диареей и зачастую отсутствием температуры. Неоднократно попадают в больницу и люди, которые намеренно лечатся народными методами, например настойкой на мухоморах.

— Неважно, как приготовлено блюдо, ядовитые грибы сохраняют свою токсическую активность при любой термической обработке. Как правило, отравившиеся грибами обращаются к нам не сразу, а примерно на третьи сутки, что усложняет процесс лечения. Люди, слишком поздно обратившиеся, к сожалению, на лечение не реагируют. В этом году шестнадцати пациентам мы смогли помочь, они благополучно выписались. Но сезон не закончился.

Специалисты напоминают: нельзя собирать грибы в посадках вдоль дорог, а также хранить съедобные грибы больше суток. Не нужно собирать их в пакеты — они начинают задыхаться и быстрее портиться, а испорченные грибы вырабатывают токсины. Не рекомендуют есть грибы детям, у них еще не сформирована ферментативная система. Людям, особенно с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, нельзя забывать, что грибы — сложно усваиваемая пища и для взрослого организма тоже.

Алие Насибуллиной запомнился 2017 год большим числом пациентов с грибным отравлением, в 2016 году в Татарстане было два отравления грибами с летальным исходом. Специалисты Минздрава не пытаются отучить людей от пристрастий в еде, а говорят об осторожности и предупреждают: основные профилактические меры должны быть известны не только новичкам, но и опытным грибникам. При соблюдении рекомендаций вероятность отравления минимальна.

Екатерина Аблаева

ОбществоМедицина Татарстан Министерство здравоохранения Республика Татарстан

В Новосибирске обнаружены огромные грибы размером с руку

31 августа 2020 18:00   Анна Ермошина   Фото: vk.com/griby_novosibirsk, Юлия Астанкова, Юлия ЛадошкинаЮлия

Этим летом сложился благоприятный климат для роста грибов. Грибники из Новосибирска не упустили возможности пойти на настоящую грибную охоту. Корреспондент Сибкрай.ru узнал у любителей тихой охоты, какие грибы встречаются чаще всего.

Грибники из Новосибирска не ожидали, что в этом году будут вывозить из лесов огромные ведра улова. Кто-то нашел и самые необычные для Сибири грибы.

«Сезон очень грибной! Грибов полно, и они разнообразные. Собираем каждый год, но немного, пару раз буквально выезжаем по возможности. Нам тоже попался в этом году огромный белый гриб, вес гриба - почти 600 граммов, за всю жизнь таких не видела», – рассказывает Юлия Ладошкина. 

Огромному росту грибов способствует благоприятная среда. Находки не прекращают радовать сибиряков.

«Как синоптик, я предполагаю богатый грибной сезон с ранней весной, обильными дождями и достаточно теплой погодой! В данное время утренние туманы и обильная роса с достаточно высокими дневными температурами и не очень холодными ночами позволяет нам насладиться богатым и разнообразным грибным урожаем!», – отмечает Юлия Астанкова. 


Новосибирцы собирают грибы в основном в Кудряшах, Караканском бору или Инюшенском лесу. В этих местах стало собираться огромное количество человек, что необычно для грибников, которые из года в год предпочитают осваивать свои маршруты.

«В этом году достаточно богатый грибной сезон, который начался достаточно рано. И даже многие виды грибов такие как опята встречались в июле, что не характерно для них. Если говорить про данный момент, то грибов очень много и они разные: сыроежки, маслята, обабки, подберезовики, белые, свинухи, грузди! Особенно много подберезовиков и свинушек, хоть многие и не собирают их из-за  плохой репутации, но он нам очень нравится», – рассказывает Юлия. 


Однако, как выяснил Сибкрай.ru ранее: микологи подтвердили опасность грибов-свинушек. В них есть биологический яд, содержащий дициклопентанон, в зависимости от количества которого можно даже очутиться в реанимации, да и вообще умереть. Но многие новосибирцы нисколько не боятся этого факта и спокойно отправляются на поиски смертельных грибов.  

Многие жители отмечают, что грибы невыносимо собирать из-за огромного количества народа. Новосибирцы были вынуждены даже устраивать очереди за грибами.

«Народу просто тьма, не пройти не проехать в Караканском бору. Уже хоть о времени заранее договаривайся со всеми, в этом плане я, конечно, очень недоволен сбором», – разочарован Владимир Козлов. 


Но, в основном, после грибной охоты новосибирцы приезжают домой довольные: выкладывают в социальные сети свои огромные ведра, наполненные грибами-гигантами и удивляются благоприятному сезону для сбора.


как сделать свой поход в лес максимально безопасным

Осенний лес – магически-притягательное место, которое отлично подходит для полноценного отдыха от шумной городской жизни. Многие склонны совмещать такой отдых с так называемой «тихой охотой» – сбором грибов. Хочу в лес за грибами! Что может быть лучше чудесным осенним деньком? Это особенно актуально сейчас, когда ввиду пандемии, руководствуясь безопасностью, следует постараться ограничить свое пребывание в общественных местах. Прогулка по лесу, свежий воздух, процесс поиска и сбора грибов – все это принесет пользу. А чтобы впечатления от подобной прогулки оставались только положительными, следует заранее подумать о некоторых вещах, которые на первый взгляд кажутся мелочью.

Советы грибникам: что взять с собой в поход за грибами

Главный секрет успешного сбора грибов заключается в том, что все детали похода за грибами следует начинать планировать задолго до самого визита в лес. Первым делом следует выбрать наиболее подходящее место для сбора грибов. Не всегда стоит выбирать для этой цели ближайшую лесистую местность, поскольку вблизи города или даже пригородной дачи, часто бывают техногенные зоны, да и подобные участки леса часто бывают слишком загрязнены всевозможным мусором. Грибникам на заметку: лучше всего выбрать большой лес, расположенный вдали города, так, чтобы ближайшая трасса от места сбора грибов была на расстоянии 100 метров.

Определившись с участком для сбора грибов в идеале лучше всего найти его на онлайн карте, и внимательно изучить местность – наметить для себя на местности понятные ориентиры, запомнить расположение ближайших дорог и возможных остановок транспорта. Онлайн-карты обычно оснащены точными линейками, поэтому можно составить для себя подробный и понятный маршрут. Не лишним будет и распечатать карту на листе бумаги. Такая мера не будет лишней – ведь не редки случаи, когда даже очень опытные грибники теряли дорогу и, заблудившись, подолгу искали выход из кажущегося небольшим леса.

Когда идти за грибами – каждый решает сам, хотя принято считать, что лучшее время для этого с конца августа по начало ноября, а наиболее подходящие дни недели – среда и четверг. Аромат осеннего леса и тишина – это уже само по себе стоит того, чтобы совершить подобное путешествие.

Что взять с собой в лес по грибы?

Оптимальная экипировка грибника должна быть такой:

  • удобный, острый нож;
  • корзина для сбора грибов;
  • рюкзак для поклажи;
  • резиновые сапоги и дождевик;
  • мобильный телефон и повербанк;
  • компас;
  • средства от насекомых;
  • бинт и антисептик;
  • салфетки;
  • спички;
  • запас еды и питья.

При этом нужно все рассчитать так, чтобы ноша не была обременительно-тяжелой, не стоит брать с собой лишние продукты и вещи. Перед тем, как отправится в путь, непременно сообщите родственникам или друзьям куда вы направились.

Как лучше собирать грибы?

Лучше не идти в лес самому, поскольку для городского жителя здесь всегда есть множество опасностей. Во время сбора не следует отдаляться далеко от тропинок и намеченных ориентиров, следует постоянно следить за ландшафтом и четко определять время, поскольку выйти из леса лучше до наступления темноты. Поиск грибов будет намного легче, если использовать длинную палку, для того чтобы раздвигать ею листья или траву. Таким образом значительно выше шансы не пораниться и не наткнуться случайно на змею.

Существует немало разных видов грибов, и растут они, как правило, в разное время и разных местах. Лучше заранее определиться с тем, какие конкретно грибы вы желаете собирать, поскольку какие-то из них предпочитают высоты, какие-то низины, хвойные деревья, или, наоборот – лиственные. Собирая грибы, не следует мусорить, необходимо взять с собой пакет для мусора и все ненужное и лишнее сбрасывать только туда. Окружающая природа должна остаться такой же, какой была до вашего появления.

Ни в коем случае не следует срывать незнакомые грибы и, тем более, их пробовать – при малейшем сомнении гриб лучше выбросить. Лучше в лесу лишний раз ничего не ломать и не шуметь без необходимости, не пинать те грибы, которые вам не приглянулись и не ковырять лесную подстилку. Также при «тихой охоте» стоит помнить о том, что все старые, перезрелые грибы в определенной мере всегда немного ядовиты, а слишком мелкие оставляют шанс собрать вместо съедобного – несъедобный.

Срывать гриб или срезать – это на усмотрение собирающего, поскольку хотя и бытует мнение, что грибы нужно именно срезать, чтобы не пострадала грибница – биологи утверждают, что она не пострадает и в том случае, если наземную часть гриба сорвать. Идеальным решением было бы собирать грибы в грибном месте, в районе грибницы, где их всегда много, в противном же случае можно долго и безрезультатно бродить по лесу до вечера.

Первая помощь при укусах животных

В большом лесу часто водятся не только неприятные насекомые, такие, как клещи, но и дикие животные, например, лось, попадаются и змеи. Учитывая то, что сегодня информационные возможности практически безграничны, можно заранее выяснить то, какие водятся в облюбованном вами для сбора грибов лесу звери и рептилии. В принципе, все животные склонны избегать людей и не идти с ним на контакт, и нападают, как правило, только в случае бешенства. Укусы диких животных в наших лесах – редкость, но, тем не менее, вероятность укуса змеи при сборе грибов есть.

Учитывая угрозу укуса змей, необходимо постараться себя максимально от этого обезопасить – одевать подходящую обувь и одежду, в первую очередь это касается плотных брюк и резиновых сапог. При встрече со змеей лучше сразу отнестись к ней как к потенциально-ядовитой, и, замерев на месте, позволить ей уползти, не делая при этом резких движений. Почувствовав страх, змея может напасть. Помните, что уже обнаруженная змея опаснее той, что еще могла остаться незамеченной, при резких движениях и бегстве можно наступить на другую змею, и это будет куда опаснее.

Одним из худших случаев укусов змей в наших широтах может быть укус гадюки, который хоть и редко приводит к смертельным случаям, тем не менее, может доставить немало неприятностей. Как правило, симптомы при укусе гадюки будут такими: кровоизлияния, отечность в месте укуса, синюшный оттенок кожи, слабость, головокружение, вялость, иногда тошнота и рвота. В подобной ситуации противопоказана паника, все действия должны быть продуманными и четкими.

Что делать при укусе змеи?

Жгут противопоказан, он лишь усугубит ситуацию.

  1. Необходимо быстро отсосать весь яд, сжав зубами ткань, при этом отсосанную из места укуса жидкость крайне желательно сразу сплевывать. Этот метод эффективен только четверть часа – полчаса после укуса.
  2. После того, как вся возможная жидкость из места укуса удалена, нужно протереть место укуса антисептиком.
  3. Рекомендуется обильное питье.
  4. Крайне необходимо постараться как можно быстрее предоставить пострадавшему полноценную медицинскую помощь.

Страхование от несчастных случаев с покрытием укусов змей

Кроме укуса змеи посещение леса неподготовленным человеком может быть чревато вывихами, ушибами и даже переломами. Это только кажется, что получить серьезную травму в лесу сложно, на деле же это – проще простого. Поэтому страхование от несчастного случая для любителей лестных прогулок и сбора грибов будет отличным решением, поскольку позволяет чувствовать себя финансово защищенным при таких непредвиденных обстоятельствах, как:

  • различные травмы и переломы;
  • разрывы сухожилий и связок, органов;
  • укусы ядовитых насекомых;
  • укусы животных, в том числе змей;
  • травма вследствие несчастного случая;
  • клещевой или после прививочный энцефалит (энцефаломиелит), столбняк, ботулизм;
  • временная потеря трудоспособности в следствии несчастного случая;
  • инвалидность в случае несчастного случая.

Естественно, желание пойти в лес за грибами вовсе не обязательно должно обернуться такими катастрофическими последствиями, но все же лучше иметь при непредсказуемом событии возможность получить финансовую поддержку, чем такой возможности не иметь. Страхование здоровья от несчастного случая – это решение на перспективу, с учётом возможных жизненных коллизий.

К тому же, полис страхования от несчастных случаев обладает крайне выгодными преимуществами – при простой процедуре оформления не требуется заявление клиента, предоставляются низкие тарифы, а сама сумма определяется непосредственно клиентом исходя из его личных потребностей с учетом ситуации. Кроме этого, для получения выплаты требуется минимальный перечень документов, на срок от одного дня до одного года.

Для того, чтобы уберечь себя от неприятных неожиданностей и в полной мере насладиться чудесной прогулкой по осеннему лесу, следует придерживаться элементарных правил безопасности и заранее позаботиться о всех мелочах.

Удачной тихой охоты!

Памятка для грибников

Лето и ранняя осень – традиционно золотое время для грибников. Но вслед за вкусным ужином может прийти гораздо менее приятное отравление. Наши рекомендации о том, как правильно собирать и поедать грибы.

Начнём с самого простого: отправляясь в лес, с собой надо прихватить набор для безопасной и комфортной «тихой охоты». Основное оружие грибника – нож. Грибы надо аккуратно срезать под корень. Лучше взять нож с лезвием длиной порядка 10 см и с ручкой яркого цвета: его будет проще найти в траве.

Возьмите аптечку. В ней должны быть болеутоляющие и желудочные лекарства, пластырь, бинт, марганцовка и средство от укусов насекомых.

Обязательно подберите подходящую палку – в траве не стоит шевелить руками, там могут быть не только грибы, но и малоприятные лесные неожиданности, например, битое стекло, острые сучки. Кроме того, в траве живут змеи и клещи.

Лучший выбор тары для грибной добычи – плетёная корзина. Пакет, пластиковое или металлическое ведро не пропускают воздух, и поэтому грибы в них быстро испортятся.

Теперь перейдём к процессу сбора. Если вы не хотите наполнить свой организм солями тяжёлых металлов, выхлопными газами и другими вредными веществами, то лучше не собирать грибы поблизости от автотрасс и промышленных предприятий. По той же причине не стоит покупать грибы, которые продают местные жители вдоль дорог.

Вторая опасность – перезрелый гриб. Большие грибы, скорее всего, уже перезрелые. А «к старости» в них накапливаются продукты распада, которые способны вызвать расстройства пищеварения и нервной системы. Не пытайтесь «реанимировать» перезрелые, дряблые, червивые грибы.

Никогда не берите гриб, в котором сомневаетесь. Не покупайте грибы без ножек – именно она выдает, к примеру, бледную поганку. Шляпку же запросто можно принять за сыроежку. Обрабатывайте грибы в тот же день, как их собрали. Даже хранясь в холодильнике дольше двух суток, свежие лесные грибы станут опасными: в них очень быстро размножаются вредные микробы.

Грибы – тяжёлая, трудноперевариваемая пища, и их переедание может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта. Острые отравления грибами протекают намного тяжелее других пищевых отравлений, поэтому не рекомендуется есть грибы беременным и кормящим женщинам, они противопоказаны детям до 8 лет.

Ни в коем случае нельзя мариновать или солить грибы в оцинкованной и глиняной глазированной посуде: там благодатная среда для бактерий. Если перед консервированием грибы были плохо очищены и промыты, на их поверхности вместе с мельчайшими частицами земли могут оказаться и возбудители ботулизма.

Многие всерьёз полагают, что съедобные грибы обладают приятным вкусом, а ядовитые – неприятным. Опасное заблуждение! На самом деле поганка на вкус нежная и хрустящая, то же можно сказать и о красном мухоморе. По запаху отличить ядовитый гриб тоже не всегда удаётся. Ещё одно распространённое заблуждение состоит в том, что насекомые, черви и улитки не трогают ядовитые грибы.

Если всё же ядовитые грибы оказались в вашей кастрюле, и вы отравились, немедленно вызывайте врача. Симптомы отравления испорченными съедобными грибами проявляются через 5-7 часов, бледной поганкой, желчным грибом и ложными опятами – через 3-4 часа, мухомором – через 20-30 минут. Первые признаки: острая боль в животе, тошнота, рвота, диарея, головокружение, тупая головная боль, редкий пульс, холодный пот, возможны судороги.

До приезда «скорой» необходимо сделать промывание желудка, клизму со слабым раствором марганцовки или соды. После этого дайте больному слабительное и активированный уголь, заставьте выпить крепкий кофе или чай, растирайте руки и ноги. На голову положите холодный компресс, на живот – грелку. Чтобы избежать обезвоживания и добиться скорейшего выведения токсинов, давайте больному больше пить. При отравлении грибами противопоказано всё то, что усиливает кровообращение (в том числе, алкоголь).

 

Тайные жизни охотников за грибами

Собранные лесные грибы - один из самых ценных и желанных ингредиентов четырехзвездочного шеф-повара. Но они также являются плодом скрытной, а иногда и опасной субкультуры. В книге «Охотники за грибами: По следам подземной Америки » автор Лэнгдон Кук намеревается пролить свет на современную торговлю грибами, отслеживая грибки от участка к сборщику до покупателя и, в конечном счете, в лучших ресторанах Нью-Йорка. Осведомленный о десятилетнем увлечении сбором грибов и подпитываемый легендами о территориальных перестрелках, Кук отправляется в лес, чтобы охотиться за грибами, жить и обедать с сборщиками и обнаруживать скрытый образ жизни в некоторых из самых красивых и диких мест страны. .Мы попросили его рассказать немного о том, что он нашел.

Собираясь в лесу, кто-то наткнулся на гриб, растущий из земли. Серьезные охотники за грибами соберут сотни фунтов грибов за одну прогулку по корму Лэнгдона Кука для грибов на Юконе. Его последняя книга «Охотники за грибами» посвящена скрытной субкультуре грибоводства. Собиратель обрабатывает своим ножом гриб. лесные грибы - одни из самых ценных и желанных продуктов шеф-повара.

СНАРУЖИ: Что с грибами? Кажется, они сводят людей с ума. ПОВАР: Фунгофилы говорят, что грибы могут спасти мир, и в этом есть доля правды. Мы обнаружили, что грибы могут уменьшить разливы нефти; было показано, что они очищают окружающую среду от радиации.

А грибы в лесу искать - это как охота за сокровищами. Я так же рад, что найду сотого сморчка, как и первого.

Как вы попали в это? Более десяти лет я увлекаюсь грибной охотой и отдыхаю на природе. В моей первой книге «Толстяк земли: приключения собирателя 21 века» есть момент, который действительно стал началом этой второй книги.Я был в Северном Каскаде, охотясь на сморчков в лесу с другом. Мы начали слышать вокруг себя эти странные звуки - визги и крики. Мы немного отступили и вышли на луг как раз в тот момент, когда эти два других парня выскочили на него с другой стороны. Они были коммерческими сборщиками грибов с этими огромными пачками, возвышавшимися над ними, примерно по 80 фунтов каждая сморчков. Вот мы и были с нашей маленькой корзиночкой с гватемальскими грибами, вмещавшей около пяти фунтов. До меня доходили слухи о грибниках, все истории о том, как они уравновешивали лес и вели перестрелки за ценные участки.Эти знания нас немного обеспокоили. Но ничего не было сказано, и они исчезли в лесу.

Это запомнилось мне - как они нашли в кустах столько грибов? Я понял, что мне нужно познакомиться с некоторыми из этих парней и ответить на этот вопрос.

Это был простой процесс?
Очень сложно найти основную информацию. Люди обычно скрывают свои патчи. Я нашел оптовика номер один и позвонил. Первое, что он спросил, было то, как я узнал его номер - он с самого начала был подозрительным.Я сказал: Послушайте, я получил ваш номер от одного из ваших сборщиков, и мне любопытно посмотреть, как работает этот бизнес. Я не хочу мешать. Он просто сказал нет. «Это похоже на копов», - сказал он. «Нам это не интересно». Я бы часто это понимал.

Говоря о тайных операциях, ваша книга начинается с незаконных поисков пищи возле горы Рейнир. Распространен ли этот вид деятельности? Я спорил над этим прологом, потому что в некоторых отношениях я играю на руку тем, кто скажет, что со всей грибной торговлей происходят всевозможные незаконные действия.Но, как я укажу позже в книге, эта точка зрения в значительной степени мифологизирована. В середине 90-х был период, когда в СМИ появлялись всевозможные сообщения о том, что охота за дикими грибами выходит из-под контроля. Из рук в руки переходило довольно много денег, и многие грибные лагеря пополнились новыми посвященными. Были инциденты - пара перестрелок, одно-два убийства. Но если вы посмотрите глубже, вы обнаружите, что они не имеют никакого отношения к самим грибам. Это была обычная история опьянения и проблем в отношениях.

Попадали ли вы в трудные ситуации при изучении книги? Я тусовался со сборщиками мацутакэ в Центральном Орегоне, многие из которых - лаосцы. Я останавливался в грибном лагере, где проводился большой буддийский фестиваль. Они зарезали бычка и устроили большой барбекю. Они захватили эту лаосскую поп-звезду, которая гастролировала по США, и каким-то образом привезли его в леса Орегона и подключили электричество из города, установили палатку, и этот парень спел свои странно завораживающие песни для толпы.Все пили и веселились.

Я помню, как повернулся к одному из сборщиков, за которым я следил, и он сказал: «Такие ночи обычно заканчиваются дракой». Через несколько минут я сижу на улице у огня и вижу этого молодого парня - вероятно, лет двадцати - из Вида, Калифорния, или еще где-то. Я был одним из немногих белых лиц. У меня была с собой камера, и я, возможно, брал интервью у некоторых людей - очевидно, не у одного из лаосских сборщиков. Он посмотрел на меня из-за огня, раздавил пивную банку и спросил, что я здесь делаю.И я сказал: «Знаешь, думаю, я ухожу». Для меня это был конец ночи.

Распространена ли такая враждебность?
У меня было несколько таких моментов, когда меня воспринимали как аутсайдера, у которого не было никакой шкуры в игре. Но в основном меня с энтузиазмом встречали люди, которые стремились поделиться новизной того, что они делали, - люди, которые понимали, что сбор грибов для работы - это необычно, и они стремились показать мне, как это делается и почему это круто. .

И хотя есть эта завеса секретности, я был удивлен тем, как много люди готовы были поделиться. Люди брали меня на патчи; показал мне места, которые передали им город от родителей; позвольте мне разбить лагерь с ними и показать мне окрестности; накормил меня и принял.

Вы пишете о людях, которые собирают сотни фунтов грибов за одну прогулку. Насколько экологична охота за грибами в ее нынешнем виде? Был проведен ряд исследований, и до сих пор никто не смог связать сбор грибов с сокращением популяций грибов.Сборщики сравнивают это со сбором вишни с вишневого дерева: пока вы не навредите вишневому дереву, в следующем году у вас будет вишня, которую можно будет собирать. То же самое и с грибами: пока вы не повредите грибницу, у вас будут грибы, которые можно собирать.

У вас есть защитники окружающей среды, которые заботятся об устойчивости, и я считаю себя защитником окружающей среды. Но я думаю, что многие люди, работающие над этими проблемами, плохо разбираются в естественной истории и биологии грибов, которые они пытаются защитить.Это подход к миру природы «музей под стеклом». С моей точки зрения, я просто хочу, чтобы люди выходили наружу, взаимодействуя со своим окружением, и мы видим все больше и больше препятствий для этого.

Любимые блюда из грибов?
Porcinis - это действительно богатая, глубокая землистость, которая отлично сочетается с супами, тушеными блюдами или соусами.

Еще есть грибы, похожие на сморчки, вкус которых почти невозможно уловить. Когда меня спрашивают о сморчках, я говорю, что мы не изобрели слова, чтобы описать их вкус.Они мясные, что отлично подходит для вегетарианцев. Я люблю готовить соус из сморчков и поливать им телячью отбивную или хороший стейк. Но вегетарианцам просто бросьте стейк и дайте им соус из сморчков, и они будут очень счастливы.

В грибной кухне есть что-то такое, что вдохновляет на дух товарищества, когда можно собираться у очага, выпить бутылку красного вина и устроить пир с друзьями.

Любимое место для охоты? Или это совершенно секретно? Как это поставить? Олимпийский полуостров похож на одну большую фабрику по производству лисичек.Так что, если вы не можете их найти, значит, вы не особо стараетесь. Но я люблю ездить в восточный Вашингтон весной, чтобы собрать сморчков и весенних белых грибов, когда тает снег, а горы зеленеют, а птицы поют. В горах происходит настоящее пробуждение, и я люблю быть там, когда оно разворачивается. И, конечно же, когда вы вернетесь домой, у вас будет для приготовления чудесная еда.


Отрывок из Охотники за грибами: По следам подземной Америки

На следующее утро солнце уже было над деревьями, когда мы допили кофе и вышли из лагеря в 6 часов утра.м. Это будет теплый день для Юкона. На мне были легкие брюки, тяжелые носки и ботинки. В карманах брюк у меня были два батончика мюсли, мимеографическая карта сожжения лесной службы и бумажник (на всякий случай). На мне была капиленовая футболка с длинными рукавами и компас на шее. На поясе был прикреплен грибной нож, а к рюкзаку была привязана бутылка с водой. В одной из корзин у меня был спрятан дождевик. Мы миновали обожженный лес, прилегающий к лагерю, прошли через почерневшие горячие ожоги к гребню, свернули назад и двинулись по дренажу.Прежде чем покинуть меня, Фабер посоветовал мне держаться подальше от горячего ожога. Выбор был бы лучше на грани, и, что, возможно, более важно, если бы я держался на грани, я не потерялся бы. В отличие от предыдущего вечера, я теперь искал грибов наибольшей плотности, прежде чем бросить свой рюкзак. Я проходил мимо одинарных и двойных, ища большие скопления, которые заставили бы сбор идти быстрее и увеличили бы мои шансы на 100-фунтовый день. Каждый раз, когда я бросал свой рюкзак, я делал круги вокруг него, перенося ведро к точкам за его пределами, а затем оставляя его на периферии, чтобы образовать еще более широкие концентрические круги, используя мою рубашку в качестве приемника.Эти орбиты вокруг орбит гарантировали, что я пройду максимально возможное расстояние без бремени переноски рюкзака. Крепко сжав край рубашки между зубами, я срезал сморчки так быстро, как только мог, и бросил их в импровизированный карман рубашки. Вскоре я привык ходить с обнаженным ножом, чтобы сэкономить время. Я слышал, как моя учительница седьмого класса рассказывала нам историю о том, как ее сын проткнул себе глаз в результате несчастного случая с открытым карманным ножом на качелях.Всю мою жизнь эта история заставляла меня осторожничать с лезвиями - но не сегодня. Честь превзошла зрение. Рубашка быстро набухла. Я чувствовал запах его содержимого, когда грибы накапливались у меня до подбородка. В отличие от лисичек или белых сморчков свежие сморчки не обладают особенно аппетитным ароматом, и уж тем более ничего такого, что предполагало бы чудесный и сложный аромат приготовленных сморчков. Запах влажный, почти молочный и почти не намекает на то, что лежит впереди на сковороде. Рядом белое ведро выделялось на фоне землистых тонов ожога, как маяк, зовя меня после каждой вылазки через эту маленькую морщинку выжженного леса.Я возвращался к ведру в полной рубашке, затем совершал еще один набег, прежде чем взять ведро и отправиться в другое место, пока не покрыл область вокруг рюкзака размером с футбольное поле, после чего я поднял снова стаю и ищите многообещающую новую область.

День был жарким, и ожог дал немного передохнуть от солнца. Для Юкона было жарко, около 75 градусов. Поваленные бревна беспорядочно валялись на земле, как игра голиафов в палочек. Под сгоревшими бревнами и в углублениях от выкорчеванных пней росли сморчки.Они высунули свои озорные головы в пепел, в высшей степени фаллические. Порнограф повсюду видел бы пенисы - пенисы грубой формы выскакивали из каждого укромного уголка и щели, насмехаясь над нашим вкусом в психосексуальной пище. Я следовал за линией гребня и копал так быстро, как мог. Зубы начали болеть, как будто я всю ночь тревожно скрещивал их друг с другом. После четырех полных рубашек мое пятигаллонное ведро было почти полным, и я вылил его в корзину. Для заполнения каждой корзины требовалось по полтора ведра сморчков.Когда корзина наполнилась, я накрыл ее крышкой, вложил в пустые корзины и привязал их все к упаковочному картону эластичными шнурами, прежде чем двинуться дальше. Мои шнуры были размечены цветом. У меня было два длинных красных эластичных шнура, чтобы пристегнуть корзины к рюкзаку, и два коротких синих эластичных шнура, чтобы корзины были плотно сложены вместе с их крышками. Это были не банджи-шнуры со слабыми гибкими крючками и недолговечными резинками, которые можно найти в обычном хозяйственном магазине; это были эластичные шнуры, которые могли одобрить морские котики.Фабер даже не сказал мне, где он их нашел. Упаковочный картон был излюбленным типом охотников на крупную дичь, а выдвижные верхние распорки имели решающее значение для штабелирования максимального количества полных корзин, хотя мне пока не требовалась такая грузоподъемность. Вскоре, однако, у меня были связаны две полные корзины, а затем и три.

Мысль о притаившихся медведях гризли давно исчезла из моей памяти. Некогда было беспокоиться о таких зверях. Я был вынужден собрать как можно больше сморчков. Стратегия теперь занимала мою голову.Когда я не отрезал сморчков у лодыжек и не наполнял ведро, я сканировал ожог, пытаясь разгадать его секреты. Смотреть на сгоревший лес - все равно что смотреть на пейзаж обнаженным. Это не может скрыть. Дренаж проявляется во всех изгибах и складках. Я изучил топографию в поисках подсказок - вид склона, карманы влаги, процент стоящей на корню древесины, была ли какая-нибудь древесина живой. Чем глубже я погружался в ожог, тем большему я учился на собственном опыте. Лес - этот тяжело раненый северный северный лес - был устрашающе красив в самый отчаянный момент.Почерневшие стволы возвышались силуэтом на сером небе. Плотный покров из мха сфагнума бежал, как зеленый лабиринт, там, где он не превратился в пепел. Из косточек опаленного мха и на пучках хвои красной ели росли пучки идеальных сморчков. Несмотря на то, что Фабер предупреждал о том, чтобы не оставлять ожогов на краю, я обнаружил, что легче всего прикрыть землю, пройдя через горячий ожог. Здесь деревья в основном сгорели, и не нужно было возить срубленную древесину. Земля под ногами казалась рыхлой и неуверенной, словно она могла раз и навсегда уступить место и отправить меня в неисчислимые глубины.Маленькие струйки дыма следовали за моими шагами, как будто я наступал на спелые шампиньоны. В горячем ожоге были сморчки, но не так много, как в точечном ожоге, и многие из них высохли от прямых солнечных лучей и ветра. Горячий ожог был апокалиптическим - популярное представление о лесном пожаре, когда практически ничего не осталось в живых и лишь несколько деревьев-скелетов говорили вам, что когда-то это вообще был лес. Тем не менее, следующим летом он будет пульсировать с ростом новых растений. Кипреи будут первыми, кто извергнет разноцветные всплески зеленого и розового цветов, обеспечивая тень для прорастания новых саженцев.Со временем пепел растворился в почве, кусты прижились, а земля покрылась мохом. Так из пепла старого восстанет новый лес.

Другой причиной, по которой я предпочел пройти через горячий ожог, была необходимость продолжать двигаться. Облако летающих насекомых постоянно беспокоило меня, жужжало у меня в ухе. Теперь я понял, какой просчет я сделал, позволив Фаберу пристыдить меня и заставить отказаться от спрея от насекомых. В то время я решил, что он прав: борьба с насекомыми в кустах требует изменения душевного состояния.«Ошибки беспокоят тебя, - сказал я себе, - только если ты им позволишь». Но теперь я понял, насколько ошибался. На ум пришла фраза съели заживо . Седая фраза - и все же такая правильная. Я не мог их встряхнуть. Insecta помог мне: комары большие и маленькие, мошки, москиты, мухи, оленины, слепни. Сборщик сморчков летает. Список продолжался. Они преследовали меня, как фурии, бросаясь туда, когда мои руки были полны грибов, проникая в мои уши и ноздри, царапая уголки моих глаз, находя потные складки кожи и одежду, под которыми можно зарыться и спрятаться.Они не давали пощады. Незадолго до 13:00. Я достиг своего предела, развернулся и направился обратно в лагерь, где мы договорились встретиться за обедом. Я был на расстоянии мили или больше. У меня было четыре полных корзины и половинное ведро - около 50 фунтов, половина моей цели. Чудом я миновал Фабера в четверти мили от лагеря. Он уже пообедал и возвращался в кусты. Все это время, когда мне не с кем было поговорить, кроме голоса в моей голове, мне было интересно, что Фабер скажет о моем первом полном дне профессионального сбора.Я проигрывал маленькие сценарии снова и снова, воображал кусочки разговора. Будет ли он критичным? Отклонить? Я был на его территории, пытался что-то доказать. Теперь он посмотрел на мою ношу и сказал: «Ну, ты здесь всех обогнал. Сходи пообедай и сделай перерыв ». Понятно, что уровень выбора не впечатляет Фабера, но все же он не из тех, кто хвалит пустую. Мне хорошо. Однако путь домой был коварным. Я переносил свой тяжелый груз через бесчисленные обрывы и коряги.Верх моего рюкзака с его вытянутой рамой, поднимавшейся на фут над моей головой, теперь стал обузой. Подобно оленю, которому приходится опускать голову с рогами в толстом укрытии, я был вынужден нырять и плести среди поваленных бревен, несколько раз подвешиваясь, пытаясь пролезть под подвешенные бревна. Возможные вдовы усыпали землю. Легко понять, как сборщик может ужасно кончить в огне, пронзенный острой веткой или раздавленный деревом. К тому времени, как я добрался до лагеря, я был совершенно измотан. Ошибки со мной разошлись.Временами по моей коже ползало так много людей, что мне казалось, будто я иду через паутину. Мое тело было покрыто выступающими красными рубцами - больше дюжины на моем правом запястье, где обнажалась кожа. Позади каждого уха скопилась сухая рассыпчатая корка крови, спутанные волосы и раздавленные мухи, а под ними - рисунок шишек, напоминающий шрифт Брайля, в местах, где они проткнули нежные углубления эпидермиса, прежде чем я успел их отмахнуть. Шишки следовали за линией волос по всей длине шеи, в то время как более крупные рубцы слепней и оленей украшали мои плечи, спину и грудь, с скоплением кровавых комков в ямке на груди, где они попали под мою грудь. рубашка и многое другое на моем животе.Укусы комаров были неизбирательными. Они были везде, где кровопийцы могли купить. Я был весь в пятнах ярко-красной крови. Мои руки были черными от копоти, не говоря уже о моей собственной засохшей крови от ударов стольких полусытых комаров. Мои брюки из светлого хаки превратились в свинцово-серые. У меня болели ноги.

Но послушайте, больше 50 фунтов до обеда. Мне хорошо.

*

Вот что вам нужно, чтобы начать собирать грибы

Недавно пересаживаясь на северо-запад Тихого океана, я с энтузиазмом воспользовался всем, что может предложить этот район, от походов на вершины Каскадных гор до дегустации невероятных пивоварен Центрального Орегона.Но больше всего я увлекся новым хобби - сбором грибов. Восточная сторона Каскадов наслаждается яркими весенними и осенними сезонами, когда я могу - с небольшим усилием и некоторыми подсказками от более опытных друзей - найти прекрасные образцы сморчков, белых грибов, лисичек и даже грибов мацутаке.

Тихоокеанский северо-запад - не единственное место, где можно сделать эти восхитительные находки: отборные кулинарные грибы произрастают на Среднем Западе Америки, Скалистых горах и Северо-Востоке, а также на большей части Канады.Некоторые виды, такие как сморчки и вешенки, можно найти даже на юге.

Я люблю охотиться за грибами не только потому, что люблю их есть - хотя я действительно люблю, но и потому, что добыча пищи поддерживает мой разум и тело в активном состоянии, позволяет мне погрузиться в природу и постоянно учит меня новому. вещи о мире природы. Это настолько расслабляющее и полезное хобби, что я знаю нескольких людей, у которых аллергия на грибы, но которые все еще собирают корм так же много, как и я.К тому же, что удобно, это естественно социально далекое занятие, идеально подходящее для нашего текущего момента.

Вам не нужно много оборудования, чтобы находить и собирать грибы, но есть несколько ключевых предметов и ресурсов, которые помогут вам найти то, что вы ищете, а также защитят вас от случайного отравления. себя и заблудиться в незнакомой местности.

Шаг первый: Получите образование

Самый большой страх, который испытывают люди, когда начинают охотиться за грибами, - это неудачный конец, отобрав не те виды, и это беспокойство вполне обосновано.Среди грибников популярный афоризм: «Любой гриб можно съесть ... один раз». Другой гласит: «Есть старые охотники за грибами, есть смелые охотники за грибами, но нет старых смелых охотников за грибами».

Хотя смертельные случаи, связанные с грибами, относительно редки - около трех в год в Соединенных Штатах, согласно Национальной системе данных о ядах, - гораздо больше людей каждый год (около 7500) испытывают все, от легкой тошноты до печеночной недостаточности из-за еды. неправильный вид или неправильное приготовление грибов.Некоторые грибы (такие как легендарный «смертный колпак») смертельно опасны. Другие сделают вас больным, но, вероятно, не убьют. А некоторые, которые обычно считаются безопасными для употребления, все же необходимо тщательно приготовить, чтобы уничтожить естественные нелетальные токсины. Это одна из причин, почему, вообще говоря, вы никогда не должны есть сырые грибы, даже если они считаются съедобными. Во-вторых, приготовление пищи делает грибы более удобоваримыми для человека и раскрывает их значительную питательную ценность.

Весенние королевские грибы (Boletus rex-veris), разновидность белых грибов, появляются в мае и июне в Каскадных горах.Фото: Бен Кео

Главное правило грибной охоты: если сомневаетесь, выбросьте. К счастью для начинающих собирателей, лучшие съедобные грибы сложно спутать ни с чем другим. Сморчки с их характерной внешностью, напоминающей мозг, можно спутать только с ложными сморчками, которые при ближайшем рассмотрении не так уж похожи на настоящие. Точно так же есть ложные лисички, но у поддельных есть жабры, а не характерные выступы, которые вы найдете на нижней стороне настоящих лисичек.Мацутакэ - одни из самых трудных для распознавания по внешнему виду, но их отчетливый запах - часто описываемый как «корица и спортивные носки» - явная распродажа.

Лучший способ избежать отравления - это ознакомиться с характеристиками конкретных грибов, которые вы ищете, узнать, когда и где они доступны, и игнорировать все остальное. И лучший способ сделать это - получить хорошую книжку по опознанию грибов. В этих книгах подробно описаны среда обитания и вегетационный период отдельных видов, их внешний вид (включая отпечатки спор) и запах, а также их съедобность или токсичность.

Морель (морчелла) бывает более 80 видов, включая черные, серые и светлые. На фото: первый светловолосый сморчок (Morchella americana), когда-либо найденный автором. Фото: Бен Кео
Получите это:
  • Справочник по грибам для конкретного региона: В идеале вы хотите получить путеводитель, который подходит для вашего географического региона, поскольку распространение видов грибов варьируется от места к месту. Для людей вроде меня на северо-западе Тихого океана золотым стандартом является книга Дэвида Арора «Все, что обещает дождь и многое другое: карманный справочник по западным грибам ».(Только не спрашивайте меня, почему Дэйв одет в смокинг и держит тромбон на обложке). Подобные книги существуют для Северо-Востока, Юго-Востока и Среднего Запада, а также для других конкретных субрегионов.
  • Ключ от грибов: Также неплохо иметь при себе одностраничную таблицу идентификации грибов (PDF), чтобы вы могли приблизительно представить себе незнакомые грибы, находясь в поле. Я ламинировал свой, поэтому могу носить его в любых условиях.
Приятно иметь:
  • Общий учебник по грибам: Книга, которая дает более широкий, менее специфичный для региона обзор грибов, например, «Демистифицированные грибы » Ароры или «Охотник за грибами» Гэри Линкоффа: Иллюстрированное руководство по поиску, сбору и использованию диких грибов - станет отличным дополнением к вашей библиотеке, особенно если вы любите собирать корм во время путешествий.
  • Приложение для идентификации грибов: Поскольку они могут убить вас (или, по крайней мере, привести к бурной ночи в ванной), не рекомендуется оставлять решение о том, есть ли грибы, приложению для идентификации. . Тем не менее, они могут быть полезны, когда вы просто хотите получить общее представление о том, на что, черт возьми, смотрите. Мое любимое приложение - iNaturalist, которое не только помогает идентифицировать грибы, но и позволяет вам каталогизировать, где вы их нашли, чтобы вы могли возвращаться из года в год. Вы также можете использовать приложение, чтобы узнать, где другие нашли определенные виды, что может быть очень удобно, когда вы только начинаете охоту.

Но даже если вы уверены, что выловили вид, который «в целом считается безопасным», вам следует оставаться в напряжении - по крайней мере, при первой попытке.

Даже грибы, не содержащие токсинов, иногда могут быть заражены пестицидами и другими химическими веществами, используемыми дорожными бригадами, ландшафтными дизайнерами и сельскохозяйственными предприятиями, предупреждает сестра Мари Копин, C.PP.S., председатель комитета по образованию в Северной Америке. Микологическая ассоциация (НАМА). Некоторые люди могут иметь побочные реакции на эти химические вещества или испытывать аллергию на окружающую среду (или ранее неизвестную аллергию на грибы), которую они принимают за отравление грибами.

Если вы впервые употребляете пищу в пищу или если вы нашли знакомый вид в незнакомой местности, Копин рекомендует тщательно приготовить и попробовать небольшой кусочек - в идеале под присмотром другого взрослого - чтобы убедиться, что у вас нет расстройства желудка или других проблем. Если через день или два вы все еще чувствуете себя хорошо, вы можете включить их в свой рацион.

Шаг второй: Найдите и соберите грибы

Как только вы поймете, что ищете, самое время отправиться в дикую природу и найти это.Для этого вам понадобится несколько вещей. К счастью, снаряжение для охоты за грибами, как правило, довольно простое и недорогое.

Мой повседневный рюкзак для охоты за грибами включает в себя бутылку с водой, угощения для собак и людей, корзину, сетчатый мешок, малярную кисть, карманный нож, спрей от насекомых без ДЭТА, карту сбора грибов и, конечно же, мой Телефон. Фото: Бен Кео
Получите это:
  • Корзина или сетчатый мешок: Хороший грибник должен быть уверен в том, что в следующем сезоне будут грибы, на которые можно будет поохотиться.Хотя вокруг их эффективности ведутся жаркие споры, многие считают, что использование плетеной корзины для пикника или сетчатого мешка (здесь отлично подойдет сумка для стирки или многоразовая сумка для продуктов) гарантирует, что споры могут упасть с грибов, которые вы собрали, и снова заселить лесную подстилку. .
  • Карманный нож: Вам понадобится нож, чтобы очистить стебли грибов, которые вы собираете, обрезать их, чтобы проверить на наличие червей, и в некоторых случаях аккуратно извлечь их из земли. (Опять же, ведется много споров о том, лучше ли разрезать грибы или ощипывать их, но данные свидетельствуют о том, что ощипывание большинства видов не повреждает подземный мицелий, а собранные грибы оставляют споры вне зависимости от того, разрезаны они или вырваны.) Для этой цели подойдет любой старый нож - на самом деле, в последний раз я использовал кухонный нож для очистки овощей, - но лучше всего подойдет складной карманный нож или универсальный нож с убирающимся лезвием, хотя бы потому, что вы с меньшей вероятностью случайно нанесете удар. с обнаженным лезвием. Президент NAMA Барбара Чинг предпочитает складной грибной нож Opinel No.08 из нержавеющей стали со встроенной щеткой и изогнутым лезвием, которое легче проникает в стебли грибов. (Совет: прикрепите к ножу флюоресцентную клейкую ленту, чтобы ее было лучше видно, если вы уроните ее на траву или сосновый мусор.)
  • Кисть: Рекомендуется носить с собой щетку, чтобы очистить верхушки и жабры, гребни или поры грибов после того, как вы их собрали. Чем меньше грязи попадет в вашу корзину или сумку, тем меньше вам придется потом счищать грибы. Хорошая кисть подходит для широких мазков, а зубная щетка с мягкой щетиной - неплохая идея. (Опять же, не забудьте обмотать ручку лентой для маркировки!)
  • Топографическая карта: Определенные виды грибов любят расти на определенных высотах в разное время года, так как условия температуры и влажности должны быть минимальными. подходит для идеального роста.Наличие топографической карты означает, что вы всегда можете определить, находитесь ли вы в нужной зоне - в любом случае, как только вы узнаете, как высоко вам нужно подняться. В Google Maps есть топографический слой, но получить сигнал, который вам нужен, может быть непросто, когда вы находитесь в лесу. К счастью, Лесная служба США бесплатно предоставляет распечатанные PDF-файлы топографических карт онлайн (с использованием данных Геологической службы США), поэтому, если вы знаете, где собираетесь охотиться, распечатайте их, прежде чем выходить из дома.
  • Разрешение (при необходимости): Если вы охотитесь на государственной земле, особенно на U.S. Земля лесной службы - скорее всего, вам понадобится разрешение. Эти разрешения обычно бесплатны для некоммерческого использования и позволяют собирать значительное количество грибов каждый день. (Например, во время охоты в Национальном лесу Дешут мне разрешается собирать 2 галлона грибов в день в течение 10 дней в календарный год.) В зависимости от того, где вы живете, для некоторых редких или пользующихся большим спросом грибов может потребоваться специальное разрешение ( как это делают мацутакэ здесь, на северо-западе Тихого океана.) Рейнджерские станции лесной службы предоставят вам карты, на которых также будут отмечены области, подходящие для сбора.
  • Вода и закуски: Когда вы поднимаетесь и спускаетесь по горным склонам, у вас повышается аппетит. И в маловероятном сценарии, когда произойдет что-то неприятное, и вы окажетесь в пустыне в ожидании спасения, неплохо иметь под рукой бутылку с водой. Лично мне нравится брать с собой запас семян, орехов, сухофруктов, вяленого мяса и протеиновых батончиков, а также пару бутылочек Nalgene с водой (плюс еще одну бутылку для моей собаки).
Приятно иметь:
  • Автономное устройство GPS: Если вы направляетесь вглубь леса, особенно леса, который вы плохо знаете, рекомендуется взять автономное устройство GPS. вместе, так что вы можете быть уверены, что найдете выход.Вы можете использовать приложение для автономных карт на своем смартфоне: я использую автономную функцию Google Maps, а старший редактор Wirecutter Кристин Райан предлагает Gaia GPS (для которой требуется подписка на автономные карты). AllTrails - еще один популярный вариант (он также основан на подписке). Но даже самые лучшие аккумуляторы для телефонов разрядятся довольно быстро, поэтому туристы и люди, очень заботящиеся о безопасности, могут захотеть инвестировать в более долговечный портативный GPS-навигатор для пеших прогулок.
  • Рации: Если вы охотитесь с друзьями и хотите охватить большую территорию, неплохо взять с собой набор раций, чтобы вы могли оставаться на связи и не потеряться или не разлучиться. группа.Для менее технологичного варианта подойдет простой свисток, если вы не заходите слишком далеко.
  • Яркая одежда: Это и мера безопасности, и способ помочь вам оставаться на виду для товарищей по поиску пищи в густом лесу. Почему безопасность? Если вы попадете в аварию в лесу, вас будет намного легче заметить в неоново-розовой футболке или куртке, чем в черной. Кто знает? Это может быть разница между жизнью и смертью.
  • Спрей от насекомых: Во многих частях Северной Америки весенний сезон грибов совпадает с сезоном комаров и клещей.Если вам не нравится, когда вас съедают, вероятно, неплохо было бы упаковать банку репеллента без ДЭТА перед тем, как отправиться в путь.
  • Маленькая садовая лопатка: Сбор целого экземпляра с земли упрощает идентификацию многих видов, особенно болетов и мухоморов, а нож иногда может повредить основание, сказал Чинг. По этой причине полезно иметь при себе небольшой шпатель или ручную культиватор, чтобы извлечь весь гриб.
  • Друзья (и / или собака): Вы можете добывать корм в одиночку, но лучше с друзьями - как людьми, так и собаками.Мало того, что больше людей может найти больше грибов, чем один человек, они также могут дать вам второе мнение по определению видов и помочь вынести вас из леса в случае, если случится что-то неприятное. И помимо того, что он просто лучший, хорошо обученная собака-компаньон может помочь защитить вас от опасных диких животных и подонков.

Шаг третий: используйте или сохраните грибы

В зависимости от того, какие грибы вы собираете и сколько вы можете собрать, вы можете получить намного больше, чем вы можете разумно использовать, прежде чем они испортятся.

Пока они свежие, вы можете использовать съедобные грибы в пасте и супах, многие из них вкусны на гриле или жареном. Почти все съедобные грибы восхитительны на вкус, обжаренные со сливочным маслом и чесноком или луком-шалотом. Но стоит повторить: тщательно готовьте грибы перед едой и никогда не ешьте их сырыми. Проконсультируйтесь с вашим путеводителем, чтобы получить советы по приготовлению, характерные для каждого вида.

Если вы не думаете, что успеете съесть свежие грибы, вот что я рекомендую иметь наготове.

Обезвоженные грибы, такие как порцини (слева) и сморчки (справа), показанные здесь, можно восстановить и использовать в супах, жареном картофеле и ризотто или измельчить в порошок и использовать в качестве вкусной приправы.Фото: Бен Кео,
Получите это:
  • Дегидратор для пищевых продуктов: Существует множество способов консервирования грибов, и некоторые методы лучше всего работают с определенными видами: тушение и замораживание, маринование и консервирование (видео) - все варианты. для лисичек, например. Но сушка - это самое близкое к универсальному решению, и она действительно может улучшить (или, по крайней мере, сконцентрировать) вкус и аромат некоторых грибов. Большинство грибов хорошо увлажняются для использования в супах и макаронах, а сушеные грибы также можно измельчить в порошок и использовать в качестве приправы.(Я приготовил этот рецепт и могу за него поручиться.) И лучший и самый быстрый способ сушить грибы - это использовать хороший пищевой дегидратор, такой как наш лучший выбор, Nesco FD-1018A Gardenmaster Dehydrator.
Приятно иметь:
  • Вакуумный упаковщик: Сушеные грибы хорошо хранятся в банке или пластиковом пакете, но защищают их от кислорода с помощью вакуумного упаковщика, такого как Nesco American Harvest VS-12 Vacuum Sealer мы рекомендуем, может продлить срок их хранения еще больше. Просто имейте в виду, что если ваши ломтики не слишком толстые, они могут быть раздавлены во время процесса вакуумирования.(Один из способов предотвратить это - запечатать их в сосудах каменщика, используя либо насадку для герметика, например Nesco, либо камеру вакуумного герметика.)

Шаг четвертый: Узнайте больше и верните

Если вы живете в Район, где растут отборные грибы, велики шансы, что здесь есть активный грибной клуб, к которому вы можете присоединиться. Вы можете найти список местных клубов на сайте NAMA. В этих клубах полно людей с разным опытом, которые более чем рады помочь новичкам познакомиться с хобби и избежать плохих результатов.Они часто организуют экспедиции за кормом (возглавляемые ветеранами-фуражирами), а также беседы с биологами, медицинскими работниками, поварами и авторами грибных книг. Есть несколько лучших ресурсов.

Помимо вступления в клуб, неплохо устроиться на одном или двух онлайн-форумах, посвященных собиранию грибов. Субреддит r / mycology - хорошее место, чтобы рассматривать находки людей и запрашивать удостоверения личности с фотографией необычных грибов. Вероятно, вы также сможете найти на Facebook группу для идентификации или обсуждения, относящуюся к вашему штату или региону.

Просто имейте в виду, что, хотя люди в этих клубах и форумах могут дать вам совет и помочь вам избежать ошибок, это не значит, что они собираются выдавать местоположение своих любимых охотничьих угодий. Требуются годы, чтобы найти «приманки», куда год за годом возвращаются отборные грибы, а их секреты, как правило, тщательно охраняются. Если кто-то отказывается сообщить вам, где они нашли свою награду, не обижайтесь - часто они с радостью предоставят вам общую площадь, высоту или подсказки, какие растения-индикаторы искать.(Определенные виды грибов любят расти под определенными деревьями или кустами и часто появляются в непосредственной близости от других характерных грибов или растений.)

На этом этапе вам решать. В конце концов, половина удовольствия - это азарт погони. Если вы проведете необходимое исследование и вооружитесь подходящими инструментами, вы сможете стать опытным собирателем грибов всего за один или два сезона, принося домой достаточно вкусных продуктов, чтобы накормить всю семью и нескольких удачливых соседей. Поверьте, я говорю по собственному опыту.

Грибники ищут золото в лесной подстилке

Если бы не хиппи, Джо Стоун, вероятно, все еще строил бы дома.

«Я тусовался с группой хиппи, и они случайно рассказали мне о лагерях (диких) грибов», - сказал Стоун, который профессионально занимается сбором грибов с тех пор, как ушел из строительной отрасли около шести лет назад.

«Я подумал:« Серьезно, люди разбили лагерь в лесу и собирают грибы ?! »Я начал это делать, и да, я просто пристрастился и с тех пор не оглядывался.”

Получайте главные новости в свой почтовый ящик.

Наши отмеченные наградами журналисты сообщают вам новости, которые затрагивают вас, Канаду и весь мир. Не упустите возможность.

г. до н. Э. Производство лесных грибов, мягко говоря, нетрадиционно. Сбор урожая разрешен где угодно на земле Короны, хотя некоторые первые нации начали контролировать доступ к своим территориям. Сделки заключаются за наличные, зачастую незаметно. Отрасль подлежит минимальному надзору со стороны правительства, и нет четких данных о том, сколько грибов вырастает из кустов или о ценности отрасли.

Однако исследование 1997 года оценило мировую торговлю лисичками примерно в 2 миллиарда долларов, в то время как данные о торговле из Европейского союза показали, что страны-члены ежегодно импортировали лисичек на сумму около 3,5 миллионов долларов в период с 1995 по 2005 год. Сосновые грибы, деликатес в Японии, ежегодно с 2000 по 2003 год приносили около 20 миллионов долларов.

Сборщики грибов - фрилансеры, которые бродят по провинции в поисках своего лесного золота. Затем они продают свой урожай полевым покупателям, большинство из которых продают грибы одному из немногих крупных дистрибьюторов.Затем эти дистрибьюторы будут продавать урожай на экспортном рынке и, в некоторых случаях, в рестораны и канадцы. Цены и уровни урожая определяются мировым спросом.

Что читают люди

Джо Стоун путешествует по Британской Колумбии. ищет грибы, и из-за конкуренции со стороны других сборщиков он часто пытается передвигаться через глухие леса как можно более незаметно. Фото Джо Стоуна

«Весной я занимаюсь скрипачами», - объяснил он. Как и грибы, молодые папоротники продаются в супермаркетах и ​​ресторанах.«Затем я перехожу к стрельбе из сморчков, и они проводят большую часть лета. Потом будут омары (грибы), потом лисички, сосны и прочее (разновидности) ».

Теоретически система работает хорошо. На практике?

«Это Дикий Запад», - сказал Стоун, который избегает фотографирования - как для сборщиков, которые борются за лучшие места, так и для покупателей, которые работают на абсолютно свободном рынке.

«(Крупные покупатели будут) снижать цену, чтобы заработать как можно больше денег ... и давайте просто скажем, что есть немного горечи из-за того, как они используют сборщиков.”

The B.C. Индустрия диких # грибов, мягко говоря, нетрадиционна, но профессиональный комбайн Джо Стоун говорит, что не променяет свою работу ни на что. #ntfp

Эта точка зрения не разделяется всей отраслью. Джереми Бадд, совладелец West Coast Wild Foods, одного из крупнейших в провинции покупателей и дистрибьюторов лесных грибов, сказал в интервью Canada's National Observer , что при установлении цен он учитывает интересы сборщиков урожая.

Тем не менее, он сказал, что работает с небольшой прибылью, не может гарантировать, что его цены будут достаточно высокими, чтобы сборщики вышли на уровень безубыточности, и что сборщики всегда могут искать других покупателей.

Ценовые войны - не единственная проблема, с которой сталкиваются Стоун и другие сборщики. Грибы разбросаны глубоко в глухих лесах до нашей эры, где медведи и пумы бродят по сложной местности. Найти грибок непросто.

«Чтобы найти эти места, потребуется много разведки, много решимости, много бензина, денег и энергии. Пройдите немного дальше, чтобы пройти там, где все выбирают, - сказал Стоун. «Я (прохожу) в среднем около 15 километров в день. Здесь много взлетов и падений, это определенно держит вас в форме.«

И это только половина удовольствия», - сказал он.

«Я немного больше учусь, я использую технологии. Как только я найду продуктивный район, я посмотрю на спутниковые снимки, посмотрю, как выглядит лес, а затем свяжу их с топографией и высотой », - сказал он. Затем он поищет в этом районе другие горы с аналогичной топографией и характеристиками леса и пойдет осматривать местность. Но это не единственный способ найти золото из лесной подстилки.

«Многие люди просто будут бродить.Мои наименее любимые сборщики - это те, которые будут следовать за вами, пока вы не доберетесь до своего патча, так что они тоже могут заглядывать и выбирать », - сказал он.

Сбор лесных грибов дает Стоуну возможность путешествовать по обширным лесам Британской Колумбии - привилегия, по его словам, из года в год возвращающая его к работе. Фото Джо Стоуна

Проблема не только в других сборщиках. Спутниковые снимки часто устаревают на год или два, и Стоун часто проезжает по лесозаготовительной дороге в поисках потенциально многообещающего места только для того, чтобы обнаружить, что оно недавно было полностью вырублено.По его словам, это ужасная потеря, потому что лес, вероятно, не будет достаточно здоровым, чтобы снова производить грибы в течение как минимум 80 лет. Это также проблема, которую может помочь решить более эффективный надзор за отраслью со стороны провинций.

«По мере того, как ведется все больше журналов ... патчи становятся все меньше и меньше», - сказал он. Это означает потерю доходов для комбайнов, многие из которых из сельских районов Британской Колумбии. сообщества.

Но поскольку промышленность по выращиванию диких грибов остается незамеченной, эти более мелкие участки не учитываются в провинциальных планах управления лесным хозяйством.

После прохождения проселочных дорог и сплошных вырубок удаленная труднопроходимая местность, где работают Стоун и другие сборщики, предлагает свой собственный набор проблем. Стоун работает с тремя собаками, чтобы отогнать пумы и медведя, и сборщики нередко пропадают без вести или умирают в кустах. Только в этом году погибло несколько человек, в том числе отец и сын из первой нации лилуват, тела которых были обнаружены на этой неделе.

Stone будет проходить около 15 километров в день, когда он собирает, обычно через кусты с тяжелым рюкзаком.Тем не менее, виды из лагеря вечером часто того стоят. Фото Джо Стоуна

Тем не менее, несмотря на опасность этой лесной золотой лихорадки, Стоун и другие сборщики, как он знает, не стали бы делать ничего другого.

«Это образ жизни. Мы любим это. Нам нравится находиться в лесу, и для меня это работа, которую я могу выполнять, не причиняя вреда окружающей среде, и просто наслаждаюсь временем со своими собаками », - сказал он.

Марк Фосетт-Аткинсон / Инициатива местной журналистики / Национальный наблюдатель Канады

Правила и положения по сбору грибов в PA

Существует ряд правил и положений о сборе и продаже грибов.Информация, представленная на этой странице, не является юридической консультацией, а всего лишь наблюдениями, основанными на опыте WPMC и, по возможности, ссылками на дополнительную информацию. Правила и положения могут меняться и меняются, поэтому, прежде чем загружать корзину, обязательно ознакомьтесь с последней политикой в ​​отношении сбора грибов в общественных местах.

Клуб грибов Западной Пенсильвании не одобряет и не поддерживает коммерческий сбор лесных грибов из любого штата, округа или городского парка. Существуют особые правила для коммерческого сбора, и вам следует ознакомиться с этими правилами, прежде чем собирать грибы для продажи.Недавно Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) разработало руководство по добыче кормов для продажи или покупке собранных грибов для подачи публике в ресторанах. Эта информация собрана на отдельной странице. Мы хотели бы поблагодарить Райана Э. Гамильтона, эсквайра. от Fair Shake Environmental Legal Services за презентацию, которую он сделал клубу в августе 2016 года, которая помогла сформировать первоначальный проект этого документа.

WPMC действительно способствует сбору грибов - там, где это разрешено - в развлекательных, образовательных и научных целях.

Где я могу законно добывать корм?

Сбор лесных грибов ограничен на многих общественных землях, но в некоторых местах разрешен сбор для личного пользования. В зависимости от ведомства могут быть разные правила личной и коммерческой уборки. Приведенная ниже информация не является исчерпывающей. Если вы не уверены в том, где можно собирать корм, вам следует напрямую проконсультироваться с юристом или сотрудниками парка.

Городские парки Питтсбурга

Глядя на КОДЕКС ПОРЯДОК города ПИТТСБУРГ, ПЕНСИЛЬВАНИЯ, мы можем увидеть следующее:

Кодекс города § 473.01 (а) (3) «Удаление природных ресурсов». «Ни один человек в парке не должен копать или удалять любую почву, камни, камни, деревья, кусты или растения, древесину или другую древесину или материалы, а также производить какие-либо раскопки с помощью инструментов, оборудования, взрывных работ или других средств или средств».

и

Кодекс города § 473.01 (b) (1) под названием «Повреждение и удаление деревьев, кустарников и газонов». «Ни один человек в парке не должен повреждать, обрезать, вырезать, пересаживать или удалять какое-либо дерево или растение, или травмировать кору, или срывать цветы или семена любого дерева или растения.”

Ссылка:
§ 473.01 - ПАРКОВАЯ СОБСТВЕННОСТЬ.

Парки округа Аллегейни

Глядя на графство Аллегейни, штат Пенсильвания, Глава 650: ПРАВИЛА И ПОЛОЖЕНИЯ ПАРКОВ, мы можем увидеть следующее:

«Перечисленные ниже действия строго запрещены в любой зоне, расположенной в парке графства. Исключения из этих запретов будут признаны только при наличии и представлении письменного разрешения, подписанного Директором Департамента парков, вывешенных на табличках уполномоченными представителями Директора или по непосредственному указанию сотрудника полиции Округа.B. Кустарники, цветы, деревья, трава, дерн, почва или скальные образования. (1) Собирать, резать, ломать, копать, портить или травмировать любым способом ». § 650-1 Запрещенные действия.

Ссылка:
§ 650-1 Запрещенные действия

Клуб ежегодно получает письменное разрешение на прогулки за грибами в парках округа Аллегейни. WPMC не поддерживает и не одобряет сбор грибов в парках округа Аллегейни без письменного разрешения.

Государственные парки Пенсильвании

Для личного сбора урожая в государственных парках правила довольно ясны.Частично это связано с тем, что член клуба Джон Плишке III участвовал в разработке формулировок правил.

Правила государственного парка Пенсильвании:

  • 11.211. Природные ресурсы.

«(a) Следующие виды деятельности запрещены без письменного разрешения Департамента или за исключением случаев, предусмотренных в подразделе (b):

  1. Рубка, сбор, копание, повреждение или удаление, полностью или частично, живого или мертвого дерева, куста или растения.
  2. Повреждение, деформация, резка или удаление камня, сланца, песка, глины, почвы или другого минерального продукта, природного объекта или материала…

(b) Разрешены следующие виды деятельности:

  1. Сбор съедобных фруктов, орехов, ягод и грибов в разумных количествах для личного или семейного потребления. Это разрешение не распространяется на дикорастущие растения, перечисленные в главе 45 (в отношении сохранения местных диких растений Пенсильвании) как находящиеся под угрозой исчезновения, редкие или уязвимые.”

Артикул:

17 ПА. СОХРАНЕНИЕ КОДА И ПРИРОДНЫЕ РЕСУРСЫ. ЧАСТЬ I. ДЕПАРТАМЕНТ ОХРАНЫ И ПРИРОДНЫХ РЕСУРСОВ. Подчасть B. ГОСУДАРСТВЕННЫЕ ПАРКИ ГЛАВА 11. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
и
ГЛАВА 45. СОХРАНЕНИЕ ДИКИХ РАСТЕНИЙ ПЕНСИЛЬВАНИИ

WPMC не известно ни о каких видах грибов, которые в настоящее время перечислены в главе 45 как находящиеся под угрозой исчезновения, редкие или уязвимые.

PA Игровая комиссия Собственность

Глядя на регулирование деятельности на территории Пенсильванской комиссии по играм, указанное в разделе 58, мы можем увидеть следующее:

58 § 135 Свода законов штата ОАЭ.2. Незаконные действия.

«[Это] является незаконным, кроме как с разрешения лица, отвечающего за земли, или письменного разрешения директора… из них, включая деревья, кустарники, виноградные лозы, цветковые растения, культурные культуры, грибы и плоды ягодных растений ».

58 Кодекс PA § 135.41. Государственные игровые земли.

“(а) Ограничения ограничены. Следующие исключения из § 135.2 (относящиеся к незаконным действиям) относятся к землям и акваториям, обозначенным как государственные охотничьи угодья: (1) Грибы и плоды ягодных растений можно собирать… »

Ссылки:
58 § 135 Свода законов штата ОАЭ.2. Противозаконные действия
58 § 135.41 Свода законов ОЗ РФ. Государственные игровые угодья

Национальные леса (USFS)

Национальный лес Аллегейни (ANF) - единственный национальный лес Пенсильвании. Грибы (грибы) включены в определения «Особые лесные продукты» и «Лесные ботанические продукты», содержащиеся в 36 C.F.R. § § 223.216 и 223.277 соответственно.

Далее Федеральный кодекс гласит:

36 CFR §223.239 Бесплатное использование отдельными лицами.

“(a) Бесплатное использование. Лицо может бесплатно заготовить специальный лесной продукт с земель Национальной лесной системы для личного некоммерческого использования в пределах суммы или количества, разрешенных уполномоченным должностным лицом лесной службы, инспектором лесного хозяйства или региональным лесничим, как это было делегировано на 36. CFR 223.8. ”

“(b) Бесплатное использование без разрешения до уровня урожая для случайного использования. Для бесплатного использования особого лесного продукта на уровне или ниже уровня вырубки побочного использования этого продукта, который определяется по усмотрению регионального лесничего или подчиненного ему должностного лица, разрешение не требуется. Уровень урожая при побочном использовании охватывает небольшие количества особых лесных продуктов, таких как шишки, грибы, ягоды, желуди, черные грецкие орехи или лекарственные корни. Любое бесплатное использование специальной лесной продукции, не имеющей уровня побочной вырубки, регулируется требованиями данного раздела о разрешении.”

Каталожный номер:
30 C.F.R. § § 223.216
30 C.F.R. § § 223.277
36 CFR § § 223.239

Ограничения различаются в зависимости от национальных лесов, поэтому при получении разрешения обязательно узнайте подробности. В нашем районе сбор грибов для личного пользования в лесу Аллегейни разрешен, и нам сказали, что норма составляет 8 литров (2 галлона) плюс 1 гриб на взрослого человека в день, хотя это может быть изменено в любое время. Если вы хотите собрать больше этой суммы, вам нужно будет попросить бесплатное разрешение.

Для коммерческой вырубки вам необходимо связаться с Национальным лесом Аллегейни для получения коммерческого разрешения, которое выходит за рамки этого документа.

Национальные парки (НПС)

Сбор грибов разрешен только в некоторых национальных парках. Как всегда, сверьтесь с конкретным национальным парком, чтобы узнать его правила и положения. В настоящее время в Пенсильвании нет национальных парков.

Частная собственность

Никогда не собирать грибы на частной земле без разрешения - всегда спрашивайте в первую очередь.

Почему нет старых смелых охотников за грибами

Дом »Наслаждение природой / Простой образ жизни / Добровольная простота» Почему нет старых смелых охотников за грибами

Один из интересных побочных эффектов такого сильного дождя - огромное количество лесных грибов, которые растут в лесу напротив нашего дома. Несмотря на то, что в этом году урожай является рекордным, эти леса всегда были богаты грибами. Раньше я думал, что когда-нибудь узнаю о грибах достаточно, чтобы определить, какие грибы безопасны для употребления.

Но это очень странная вещь… чем больше я усваиваю информации об идентификации диких грибов, тем больше я неуверенна в том, что действительно хочу рискнуть съесть их. Я почти уверен, например, что грибы, которые выглядят как булочка для гамбургера на стебле, являются болетами ... а болеты считаются безопасными для употребления. Это безопасно, за исключением нескольких ядовитых болет с красными или оранжевыми порами. Я почти уверен, что могу правильно определить съедобные лисички в форме оранжевых ваз ... но что, если я перепутаю их с ядовитым грибом, имеющим такую ​​же форму и похожие характеристики? Даже съедобный белый шарик, который якобы является безопасным «стартовым грибом» для начинающих собирателей, иногда можно спутать с одним из самых смертоносных грибов.И это продолжается. Я сделал отпечатки спор, изучил поры, острые жабры и округлые жабры и искал кольца вокруг стеблей, чашечек или мешочков под землей. Для каждого гриба, который, как мне кажется, я могу идентифицировать, всегда есть исключение или предупреждение, которые, в любом случае, для меня делают мысль о том, чтобы есть любые лесные грибы несколько менее привлекательной.

На данный момент у меня недостаточно храбрости и глупости, чтобы полагаться на полученные мною сведения о том, какие грибы съедобны, а какие нет.Особенно зная, что даже самая образованная идентификация может быть неверной. Конечно, не все разделяют мои опасения.

Несколько лет назад здесь остановилась пожилая австрийка и спросила, может ли она поискать грибы в нашем лесу. Мы сказали, что может, и она, очевидно, считает первоначальное разрешение действующим, потому что с тех пор как минимум раз в год она возвращалась. Она всегда уходит с огромной корзиной грибов… иногда машет рукой и здоровается или разговаривает несколько минут.В этом году с ней была внучка. Пришло время, сказала она, передать свои знания о собирательстве. В первые годы я задавался вопросом, могу ли я тоже поучиться у нее. Я полностью отказался от этой идеи после того, как через год я спросил ее, как она определяет съедобные грибы, и она сказала мне, что проверила их серебряной ложкой. Хотя эта практика восходит к фольклору, большинство людей, знающих о грибах, категорически предупреждают, что это очень рискованный и ненадежный тест. Зная это, я всегда несколько удивляюсь, когда приближается еще один год и я вижу, что эта женщина вернулась и пережила свою последнюю охоту за грибами!

Есть старая поговорка, что есть только два типа грибников.Есть старые грибники, а есть смелые грибники…. но нет старых смелых грибников.

Конечно, есть над чем подумать!

Написано Ширли из рубрики: Наслаждение природой, простой образ жизни, добровольная простота


Гриб дойная корова для сборщиков, покупателей - Terrace Standard

После лесных пожаров в некоторых частях региона озера Бернс произошел взрывной рост грибов и прибытие десятков грибников.

Основной вид, который ищут сборщики, - сморчок, похожий на луковичные соты и вырастающий из остатков сгоревших лесов. Земля в некоторых местах, например вокруг горы Надина, устлана сморчками.

Это деликатес в меню ресторанов изысканной кухни, но для многих сборщиков они представляют собой товарный урожай.

Хороший день для сбора грибов может принести не менее 18 фунтов сморчков, которые в настоящее время продаются по 5-6 долларов за фунт.

Сборщики могут забрать их домой и приготовить, однако большинство продают их покупателям, которые разбили небольшие лагеря для приема, взвешивания и сушки грибов.

Три покупателя работают на Саутсайде и один возле озера Фрейзер, как рассказала жительница Бернс-Лейк Лия Льюин Lakes District News .

Один покупатель из Саскачевана на прошлой неделе разбил лагерь недалеко от Грасси-Плейнс.

«Я здесь впервые. Причина в том, что вы гоняетесь за огнем, причина роста грибов », - сказал он.

«В 2016 году я оказался безработным и стал покупателем. Мое хобби - собирать грибы 40 лет, а потом превратилось в побочный бизнес.Я собирал сосновые грибы в Альберте в начале 80-х ».

Он указывает на сморчков, сидящих на стеллажах для сушки, которые, по его словам, содержат 250 фунтов грибов, проданных ему за два дня.

Но в удачный день он может купить 1000 фунтов у сборщиков.

Он покупает сморчков по 5 долларов за фунт, а затем отправляет и продает их компании West Coast Wild Foods в Бернаби по 8 долларов за фунт.

Поскольку грибы более чем на 90% состоят из воды, он сушит их, и они сжимаются и становятся ломкими.Он запускает вентилятор всю ночь, чтобы не допустить попадания влаги в ночное время.

«Четырнадцать фунтов превращаются в один фунт, когда они высыхают», - сказал он.

Он шлепает пластиковый пакет, полный сморчков. «Это 20 фунтов сушеных. Стоит пару штук.

Он планирует остаться здесь как минимум на несколько недель, а позже летом отправится в Саскачеван на сезон грибов лисичек.

Некоторые общины в Британской Колумбии, например, коренная нация Эсдилаг между Кеснелом и озером Уильямс, запретили сбор урожая в определенных районах и начали систему разрешений для регулирования этой деятельности.

ПОДРОБНЕЕ: Группа First Nation запрещает сбор грибов в районе пожара в комплексе West Fraser

ПОДРОБНЕЕ: Сбор грибов на территории Цилькотин, для получения разрешения

Это было сделано из-за заботы об экологически и культурно уязвимых районах, а также потому, что некоторые сборщики известны тем, что оставляют после себя беспорядок.

Сбор грибов в настоящее время находится в серой зоне с экономической и законодательной точек зрения. Транзакции между сборщиками и покупателями обычно совершаются за наличные, а цены не устанавливаются и не контролируются центральным органом.Государственное регулирование сбора и покупки сосредоточено в основном там, где сбор разрешен: на провинциальных лесных землях.

Требуется разрешение на сбор грибов в заповедниках коренных народов, в лицензиях на выращивание деревьев, на арендованных землях Короны и на частных землях.

Сбор запрещен в парках, экологических заповедниках и зонах отдыха, а также на оборонных территориях.

По словам профессора Кейта Эггера, микробиолога из Университета Северной Британской Колумбии, удаление грибов само по себе не оказывает большого влияния на окружающую среду.

«Я не видел никаких доказательств того, что сбор сморчков негативно влияет на гриб», - сказал он.

«Сморчок сам по себе является плодовым телом гриба, поэтому сбор сморчков ничем не отличается от, например, сбора урожая яблок. Это плодовое тело удаляется, в то время как основная часть гриба, мицелий, растет под землей и продолжает оказывать экосистемные услуги ».


Блэр Макбрайд Мультимедийный репортер
Отправить Блэру электронное письмо Как Lakes District News на Facebook

Покупатель грибов возле Грасси-Плейнс показывает мешок сушеных сморчков стоимостью несколько тысяч долларов.(Фотография Блэра Макбрайда)

Сбор грибов в районе Маунт-Рейнир

Когда дело доходит до сбора грибов в районе Маунт-Рейнир, в конце лета появляются десятки съедобных видов грибов, но большинству видов необходимы первые осенние дожди. они появились. Некоторые виды даже дожидаются первых заморозков. Как известно, грибы могут быть ядовитыми, поэтому охотникам за грибами необходимо точно идентифицировать их виды, прежде чем собирать их. Ознакомьтесь с безопасными методами устойчивого кормодобывания.

КОГДА ЕСТЬ
  • Сезон : Позднее лето до первых осенних заморозков
ЧТО СМОТРЕТЬ
  • Сорта грибов : лисички, мацутаке, мохнатая грива, свиное ухо, куриное ухо -вуд, мозговые грибы. (Профессиональный совет, если вы заметили лисичек, обязательно осмотритесь, поскольку они часто растут группами.)
ГДЕ СМОТРЕТЬ
  • Важно, чтобы все знали и уважали право собственности.Леса и долины вокруг округа Льюис на южной стороне горы. Национальный парк Рейнир может похвастаться такими разновидностями, как лисички, мацутакэ (сосновые грибы) и некоторые виды подберезовиков. Другие, такие как косматая грива, грибные грибы (ложные сморчки), лесная курица и свиное ухо, также распространены в этой области.
  • Грибы Мореля теперь можно найти на более низких возвышенностях возле Гринвотер и Эшфорд.
  • Национальный парк Маунт-Рейнир, поход между водопадом Нарада и Лонгмайром - лучшее место для поиска съедобных грибов.
  • Гиффорд Пинчот или Mt. Национальные леса Бейкер-Сноквалми за грибами мацутаке, также известными как сосновые грибы. Собирайте грибы только в тех районах, которые указаны на Карте особых лесных товаров как открытые для сбора урожая. Для получения дополнительной информации обратитесь к вашему национальному разрешению на использование лесных грибов.
РАЗРЕШЕНИЯ И ОГРАНИЧЕНИЯ
  • Национальные леса требуют разрешения на ограниченный сбор в Gifford Pinchot and Mt. Национальные леса Бейкер-Сноквалми. Информация о разрешении здесь. Если вы не можете запросить разрешение через Интернет, с ним можно будет связаться лично, посетив Район рейнджеров долины Коулиц в рабочие часы.Предъявите удостоверение личности при личном посещении рейнджера по адресу 10024 US Hwy 12, Randle, WA 98377, позвоните по телефону (360) 497-1100, если у вас возникнут дополнительные вопросы. Разрешения необходимо собирать в национальных лесах. Обратите внимание, что при сборе грибов в Национальном лесу Гиффорд Пинчот посетители могут съесть не более 3 галлонов в день в течение 10 дней каждый календарный год.
  • Для некоммерческого сбора грибов в Национальном парке Маунт-Рейнир посетителям разрешается не более двух литров на человека в день.
  • Пятнистые съедобные грибы только над землей. Не сгребайте и не копайте грибы. Валка и копка не являются общепринятой практикой в ​​национальных лесах.
ЧТО НОСИТЬ И ПРИНЯТЬ
  • Перед тем, как отправиться в путь, уточняйте прогноз погоды. Даже если прогноз погоды не предполагает осадков, вы можете пройти через мокрую кисть. Вы можете одеваться слоями. Принесите корзину или контейнер для хранения грибов и нож, чтобы их нарезать. Обратитесь к справочнику по грибным полям, чтобы определить виды грибов и помочь вам обезопасить себя.Выбирайте только те грибы, которые вы можете с уверенностью определить как безопасные для употребления.
ЧТО ДЕЛАТЬ ПЕРЕД ПОЕЗДКОЙ
  • Получите разрешение.
  • В качестве меры предосторожности составьте план поездки до отъезда и передайте план поездки тому, кого вы знаете, который не поедет с вами, и спланируйте регистрацию на рейс по возвращении.
  • Соберите 10 предметов Essentials и возьмите их с собой.
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
  • Если вы подозреваете, что съели ядовитый гриб, обратитесь к врачу или в Вашингтонский токсикологический центр: 1-800-222-1222 .
  • Избегайте употребления в пищу сырых грибов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *