Глютен в каких крупах содержится глютен: Продукты содержащие глютен

Содержание

В чем содержится глютен? Список продуктов, в которых есть глютен

Еще 20-30 лет назад о глютене можно было прочесть только в медицинских статьях. С недавнего времени, многие задумались о его влиянии на здоровье человека. О вреде и пользе клейковины можно прочесть в статье «Что такое глютен? Вред и польза глютена».

Сначала может показаться, что придерживаться безглютенового рациона — плевое дело, ведь глютен, как считает большинство, содержится только в пшенице, рже, ячмене. На практике все гораздо сложнее.

В этой статье вы найдете информацию о том, в каких продуктах есть глютен, список продуктов с явным содержание клейковины, а также — со скрытым.

Способы попадания клейковины в продукты

Кто давно живет с диагнозом «целиакия», наизусть знает, где есть глютен. Новичкам же очень сложно быстро разобраться, особенно, если учесть, что клейковина в продукты попадает несколькими способами, и не все они явные.

Прямой (явный) глютен

Это рожь, ячмень и пшеница, о содержании глютена в которых, мы знаем наверняка. На основании этих знаний можно сделать вывод: глютен есть в традиционном хлебе и во всех изделиях с добавлением пшеничной или ржаной муки.

Сложнее ответить, есть ли глютен в крупах? Не во всех, поэтому отдельно рассмотрим, в каких крупах глютен есть, а в каких нет.

Крупы, в которых есть клейковина:

пшеничная, ячневая — это очевидно;
манка, кус-кус, фрике, птитим, а также в булгур. Они изготовлены из пшеницы;
полба, камют и дурум. Они также являются видами пшеницы;
перловка. Крупа изготавливается из ячменя.

Стоит помнить, что в муке из злаковых (пшеничная, ржаная), а также в отрубях есть глютен. Поэтому муку и отруби необходимо выбирать из круп в следующем списке.

Безглютеновые крупы:

рис.
Хотя все виды риса считаются безопасными, стоит все-таки отдавать предпочтение бурому, черному и дикому, которые намного полезнее;
гречка;
кукурузная;
просо;
пшено. Многие убеждены, что в пшене есть глютен — мнение ошибочно, крупа хоть и плохо усваивается организмом, но не навредит;
овес. Насчет этого злака ученые все еще ведут споры. Официально на вопрос, есть ли глютен в овсянке и геркулесе, ответ будет отрицательным. Но лучше отдавать предпочтение продуктам со специальной маркировкой «Без глютена».

Обнаружить явный глютен несложно, достаточно помнить об этом списке и внимательно читать состав на упаковках продуктов.

Скрытый глютен

Это продукты, в которые были добавлены вышеупомянутые явные продукты. Например, в виде крахмала.

Конечно, есть кукурузный, картофельный крахмал, который не содержит глютена.

Но не все производители указывают, какой именно крахмал был добавлен, а потому выявить опасность достаточно сложно.

Зачастую крахмал на упаковке назван не его основным именем, а добавками E (загустители, подсластители, консерванты). Так, к опасным стоит отнести: E150a, E150b, E150c, E150d, E160, E965, также Е411, Е636 и Е637.

Вопреки распространенному мнению Е106, Е471 и Е953 — безопасны, в них не содержится клейковина.

Кроме этого, помните, что глютен может быть в молоке, в фермерском мясе и сыре. Все зависит от питания животного: если в качестве корма использовались глютеносодержащие злаки, то следы глютена будут обнаружены.

Перекрестное попадание (загрязнение)

Загрязнение глютеном — это вид попадания клейковины, который не может быть обнаружен простым чтением состава, а потому представляет самую большую опасность.

Причиной загрязнения становится близость цехов и несовершенство процессов фасовки, упаковки и т. п. Таким образом, в продуктах, где клейковины быть не должно, она будет обнаружена после проведения более тщательного анализа.

Так, на некоторых упаковках указано, что в составе могут быть обнаружены следы глютена. К сожалению, не все производители об этом пишут.
Обратите внимание на перечень «небезопасных продуктов», где чаще всего встречаются следы клейковины:

консервы;
готовые соусы, маринады;
молочные продукты с различными добавками;
мясные полуфабрикаты, колбасы, сушеные, копченые мясные и рыбные продукты;
орехи, крупы, бобовые без пометки «без глютена» — зачастую фасуются на одном заводе и есть риск перекрестного попадания;

кондитерские и хлебобулочные изделия, независимо от состава.

Как придерживаться безглютеновой диеты

Получается, что в любом продукте, который подвергался обработке, может прятаться глютен и обнаружить его не представляется возможным.

Поэтому новичкам следует избегать продуктов с явным содержанием клейковины, а также покупать безопасные — с пометкой «Без глютена». Маркировка свидетельствует, что продукция прошла проверку и имеет соответствующие сертификаты.

В магазине «Bezglutex» представлен широкий выбор продуктов, который позволит привыкнуть к новому образу жизни и питаться безопасно. Мы настоятельно рекомендуем относиться к любым спискам «проверенных продуктов» на форумах и вводить продукты по одному, чтобы отследить реакцию своего организма.

Питайтесь правильно и оставайтесь здоровыми!

← Безглютеновая выпечка: чем заменить пшеничную муку | 12 главных симптомов непереносимости глютена →

В каких продуктах содержится глютен и чем их заменить

Для большинства людей употребление глютена безопасно и может быть (точнее, должно быть) частью здоровой диеты. Но если по медицинским показаниям вам нужно соблюдать безглютеновую диету, держитесь подальше от продуктов из этого списка и замените их полезной для вашего организма альтернативой.

Алина Валерьевна Губанова

гастроэнтеролог клиники доказательной медицины «Рассвет»

— Глютен — это белок, который содержится в зерновых культурах, его часто называют клейковиной. В современном мире безглютеновая диета используется гораздо чаще, чем на самом деле это необходимо.

На планете есть 1% людей с целиакией. Это заболевание, при котором в результате генетической поломки организм вырабатывает на глютен иммунный ответ и атакует сам себя. Кишечник не может адекватно переваривать пищу, организм страдает. Единственный способ для пациентов с целиакией жить долго и без жалоб — это соблюдение строгой безглютеновой диеты. Кроме целиакии, существует аллергия на глютен и чувствительность к глютену. Последнюю активно изучают и связывают с синдромом раздраженного кишечника.

Во всех случаях реакция на глютен подтверждается с помощью специфических анализов и тестов, а диета ни в коем случае не назначается до установления окончательного диагноза. Если же показаний к безглютеновой диете нет, её соблюдение может и навредить. Ограничение в разнообразии продуктов — это риск появления дефицита питательных веществ и психологический дискомфорт. А попытки улучшить своё самочувствие с помощью диеты в том случае, если на самом деле она не нужна, но жалобы есть, только отдаляют решение проблемы.

Читайте также: Чем опасна безглютеновая диета

Глютен — белок, содержащийся в злаковых растениях: пшенице, ржи, ячмене, тритикале. Большое количество глютена есть в продуктах, приготовленных из муки этих злаковых растений, в том числе в хлебе. Исключение — выпечка, на этикетке которой есть надпись «без глютена». Если вы должны соблюдать безглютеновую диету по медицинским показаниям, исключите из рациона булочки, мучные лепёшки, лаваш и крекеры.

Пшеничную муку добавляют не только в хлебобулочные изделия, но и в другие продукты. Так, глютен содержится в некоторых видах чипсов. Важно читать этикетки, если вы избегаете употребления этого белка.

Чем заменить: кукурузными лепёшками, хлебом из рисовой, соевой, картофельной муки.

Десерты

Многие десерты, такие как пирожные и торты, пироги и блины, печенье и кексы, содержат большую дозу глютена. Увы, то же самое касается некоторых питательных батончиков, которые удобно использовать в качестве перекуса до или после тренировки.

Чем заменить: свежими фруктами, мороженым, йогуртом или желе, украшенным взбитыми сливками.

Читайте также: Чем опасна безглютеновая диета

Макаронные изделия

Спагетти, феттучини, пенне и каннелоне — эти и другие виды пасты содержат много глютена. Людям, которым употребление глютена запрещено по медицинским показаниям, следует также отказаться от употребления лазаньи и равиоли.

Чем заменить: рисовой лапшой, макаронами из кукурузы, чечевицы, нута или гречневой муки.

Читайте также: Миф: беглютеновая диета полезна для всех

Хлопья для завтрака

Далеко не все сухие завтраки производят из пшеницы, ржи, ячменя или тритикале, тем не менее глютен есть во многих из них. Изучите этикетку, прежде чем покупать хлопья. Помните о том, что овёс нередко выращивают и перерабатывают

вместе

с пшеницей. Поэтому в сухих завтраках без пометки о том, что они безглютеновые, могут содержаться примеси этого белка.

Чем заменить: хлопьями из кукурузы, риса или льна.

Пиво, в том числе безалкогольное, производится из ячменного солода, который содержит глютен. Этот белок может присутствовать и в других напитках, например в эле и ликёрах. Если по медицинским показаниям вам следует соблюдать безглютеновую диету, откажитесь от этих напитков. А в этом тексте вы найдёте ещё три неочевидные причины раз и навсегда отказаться от алкоголя.

Чем заменить: безглютеновым пивом, безалкогольным красным или белым вином.

Читайте также: Правда ли, что безалкогольное вино лучше обычного

Манная крупа

Манная крупа производится из пшеницы и не подходит для людей, которые должны соблюдать безглютеновую диету. Не исключено, что вы с детства не любили манную кашу. Теперь у вас будет надёжная отговорка, чтобы отказаться от неё! А вот исключить из рациона такие крупы, как булгур и кускус, может быть сложнее. Они также изготавливаются из пшеницы и содержат много глютена.

Чем заменить: кашами из семян льна, кукурузы, а также гречкой или рисом.

Во многих соусах, подливках и заправках для салатов содержится глютен. Порошковые смеси для приготовления соусов также могут быть богаты этим белком, если только они специально не помечены как безглютеновые.

Чем заменить: безглютеновыми соусами и подливками, в которых для загущения вместо муки используется кукурузный крахмал.

Первые блюда с лапшой или макаронами не подходят для людей, вынужденных соблюдать безглютеновую диету. Кроме того, пшеничная мука может использоваться как загуститель при приготовлении супов. Уточните у официанта в ресторане состав блюда или внимательно изучите этикетку, если покупаете готовый продукт в супермаркете.

Чем заменить: безглютеновыми супами из овощей, мяса или рыбы, зелени и круп, не содержащих клейковину.

Заменители мяса

Веганские блюда из мяса могут содержать глютен — например, если они изготовлены на основе сейтана. В таких продуктах много аминокислот, необходимых для наращивания мышечной массы, а также железа, но они не подходят для тех, кто соблюдает безглютеновую диету. Веганские наггетсы, бургеры, колбасы и другие продукты могут быть переполнены клейковиной.

Чем заменить: веганским мясом из сои или другими безглютеновыми аналогами.

Лекарства

При изготовлении лекарств нередко

используется

глютен — в качестве связующего вещества. Изучите инструкцию к препарату, возможно, там будет указано, что в составе есть пшеница. Обсудите вопрос с врачом и при необходимости подберите другие лекарства.

Чем заменить: препаратами без глютена.

Подпишись на The Challenger!

Зерновые, содержащие глютен

Целиакия и аллергия на злаки e. g. аллергия на пшеницу — это два разных диагноза. Люди, страдающие глютеновой болезнью, должны избегать глютена, белка, содержащегося в пшенице, ржи и ячмене. Глютен вызывает повреждение тонкой кишки у людей с глютеновой болезнью. Люди, страдающие аллергией на пшеницу, могут реагировать на белки пшеницы такими симптомами, как рвота, экзема, астма и анафилактический шок.

Целиакия

Целиакия или непереносимость глютена — это аутоиммунное заболевание, вызванное глютеном, то есть белками, присутствующими в пшенице, ржи и ячмене. Белки глютена вызывают воспаление слизистой оболочки тонкой кишки, приводящее к уплощению слизистой оболочки и, при отсутствии лечения, к истощению.

Целиакия — пожизненная постоянная непереносимость глютена. Из рациона необходимо исключить такие злаки, как пшеница, рожь и ячмень. В качестве альтернативы можно использовать продукты с пометкой «без глютена» или «с очень низким содержанием глютена». «Безглютеновые» продукты часто производятся на основе, например, кукурузы, риса, овса, проса или гречихи. Продукты с пометкой «без глютена» или «с очень низким содержанием глютена» также могут быть изготовлены из злаков, которые не содержат глютена, например пшеничного крахмала.

Правила маркировки пищевых продуктов с пометкой «без глютена» и «с очень низким содержанием глютена» приведены в Регламенте Комиссии (ЕС) № 828/2014.

Чистый овес, не загрязненный глютенсодержащими злаками, может быть включен в безглютеновую диету. Ряд клинических исследований показывает, что большинство людей (взрослых и детей) с глютеновой болезнью хорошо переносят овес.

Аллергия на злаки

Пшеница и другие злаки также могут вызывать IgE-опосредованные аллергические реакции. Такие реакции возникают немедленно или с задержкой после приема внутрь, а их тяжесть варьируется от легкой до очень тяжелой, например, при анафилаксии. Безглютеновые продукты, т.е. продукты с содержанием глютена ниже 20 мг/кг, считаются хорошо переносимыми большинством людей с IgE-опосредованной аллергией на злаки.

Маркировка

Наличие злаков, содержащих глютен (т. е. пшеницы, спельты, хорасанской пшеницы, ржи, ячменя, овса или их гибридных штаммов) и продуктов из них всегда должно декларироваться, см. далее Регламент об информации о пищевых продуктах (ЕС) № 1169/2011.

Правила маркировки продуктов питания «без глютена» и «с очень низким содержанием глютена» приведены в Регламенте Комиссии (ЕС) № 828/2014.
Продукты с пометкой «не содержат аллергена» относятся к группам потребителей с особой медицинской чувствительностью к таким ингредиентам. Маркировка является добровольной, но должна быть уместной (не вводить в заблуждение). Продукты с маркировкой «свободно от», поступившие на рынок после октября 2018 года, должны быть уведомлены Шведским продовольственным агентством.

LIVSFS 2014:4 — Föreskrifter om livsmedelsinformation (на шведском языке)
Glutenfria, laktosfria och andra «fri från»-livsmedel — (на шведском языке)

Примеры методов анализа

В стандарте Кодекса 118-1979, пересмотренном в 2008 г. , описаны общие критерии анализа глютена. Метод иммуноферментного анализа (ELISA) R5 указан как метод определения концентрации глютена. Предел количественного определения составляет 5 мг глютена/кг (ч/млн). Предел количественного определения недостаточно низок для количественной оценки концентрации глютена, которая может вызвать реакции у одного процента наиболее чувствительных к аллергии потребителей при анализе пищевых продуктов, потребляемых в больших количествах.

Ферментированные продукты, такие как пиво, следует анализировать с помощью конкурентного ИФА.

При официальном контроле следует использовать аккредитованные методы. Шведское продовольственное агентство аккредитовано для анализа содержания глютена в пищевых продуктах, включая ферментированные продукты.

Реакция целиакии на злаки / Дозы

Концентрации белков глютена, которые были обнаружены в пищевых продуктах, вызывающих реакции у людей с глютеновой болезнью, перечислены ниже. Продукты питания и описания реакций были отправлены в Шведское продовольственное агентство органами здравоохранения или контрольными органами.

Продукты питания	Потребленное количество	Конц. глютена. мг/кг	Расчетная доза	Возраст
Макаронные изделия*	50 г	10 000	500 мг	9 лет
Печенье	50 г	140	7 мг	Взрослый
Закуски	10-50 г	10 000	100-500 мг	6 лет
Шоколад	100-200 г	70	7-14 мг	Взрослый
Вафля	100-150 г	70	7-10 мг	Ребенок
Ледяной енот	10 г	860	8,6 мг	7 лет**

* Тот же продукт, вызывающий аллергическую реакцию, указанную ниже ** Ребенок, потребляющий только продукты без пшеничного крахмала

Аллергическая реакция на крупы / Дозы

Самая низкая доза белка глютена, вызывающая аллергическую реакцию, неизвестна. Тем не менее, данные об индивидуальной пероральной пищевой провокации могут быть собраны для оценки доли аллергической популяции, которая, вероятно, отреагирует на определенную дозу аллергена. Шведское продовольственное агентство использовало такие опубликованные данные и разработало руководство по расчету риска аллергических реакций на определенные концентрации, например. белок пшеницы. Путеводитель L 2022 № 13 на английском языке доступен ниже.

Ниже приведены также некоторые аллергические реакции на продукты, содержащие незадекларированную пшеницу. Реакции перечислены в качестве примеров реакций, чтобы проиллюстрировать, что аллергические реакции были вызваны различными видами пищевых продуктов и различными дозами.

Продукты питания	Потребленное количество	Конц. глютена. мг/кг	Расчетная доза	Возраст
Макаронные изделия*	50 г	10 000	500 мг	8 лет
Ванильный соус на основе овса	70 г	33	2,3 мг	11 лет

* Тот же продукт, вызывающий аллергическую реакцию выше

Дополнительная информация

L 2022 № 13 Руководство по оценке рисков

Отзыв написан 11 июля 2022 г.

Список злаков без глютена — проверено на наличие скрытого глютена

Вы ищете список злаков без глютена? Я и исследовал и протестировал несколько марок хлопьев на наличие скрытого глютена, включая Lucky Charms, Cheerios, Kix, Fruity Pebbles и другие. Я также обсуждаю, не содержат ли Cheerios глютен и почему некоторые люди предпочитают [потенциально излишне] избегать их. Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мои раскрытия.

Задумывались ли вы, какие из ваших любимых брендов хлопьев все еще безопасны для употребления сейчас, когда вы придерживаетесь безглютеновой диеты? Изюмные отруби не содержат глютена? А как насчет Special K, Crispix и Cocoa Pebbles?

В этой статье я делюсь тем, что каждая из основных марок хлопьев говорит о глютене, и я подвергаю несколько брендов скрытому тесту на глютен с помощью своего датчика Nima (подробнее об этом чуть позже).

Люди с глютеновой болезнью и чувствительностью к глютену не могут есть глютен, белок, содержащийся в пшенице, ячмене, ржи и иногда в овсе. Глютен разрушает слизистую оболочку тонкого кишечника у людей с глютеновой болезнью, вызывая дефицит питательных веществ и множество симптомов, которые приводят к другим расстройствам. Это также вызывает воспаление и протекающую кишку у 18 миллионов человек, страдающих чувствительностью к глютену, не связанной с глютеновой болезнью.

В то время как глютен явно содержится во многих марках хлопьев, которые вы любите, таких как Frosted Mini Wheat (да, пшеница в названии), не так ясно, содержится ли он в продуктах, которые не содержат пшеницу, ячмень или рожь.

Я решил исследовать все сомнительные злаки, чтобы узнать, не содержат ли они глютен или содержат глютен. Мои результаты подробно описаны ниже.

Как я определил, что каша не содержит глютен

Чтобы определить, не содержит ли каша глютен, я рассмотрел следующие критерии:

(1) Я искал маркировку «без глютена» на упаковке: Есть ли какие-либо надписи «без глютена» непосредственно на самой упаковке?

(2) Я проверил список ингредиентов: Содержит ли список ингредиентов какие-либо вызывающие тревогу ингредиенты, такие как пшеница, ячмень, рожь, овес или производные этих ингредиентов, такие как солод (ячмень)?

(3) Я провел дополнительное исследование в Интернете: Я изучил в Интернете каждую марку хлопьев, просмотрев часто задаваемые вопросы компании и при необходимости связавшись с компанией напрямую по электронной почте.

(4) Я проверил это с помощью своего датчика Nima: Наконец, я использовал свой датчик Nima для проверки каждой каши, если я думал, что хлопья не содержат глютена. Я не тестировал хлопья, которые явно содержали глютен.

Что такое датчик Nima?

Датчик Nima — это портативное устройство для обнаружения глютена, которое позволяет вам проверить небольшую порцию пищи на наличие скрытого глютена.

Если на устройстве отображается смайлик, это означает, что тестируемая порция не содержит глютен. Если вы видите символ пшеницы и сообщение «Обнаружен глютен», это означает, что продукт содержит глютен. Вы можете узнать больше о плюсах и минусах использования датчика Nima в моей статье «Что нужно знать о датчике Nima перед покупкой».

Я использовал свой датчик Nima только для тестирования хлопьев, которые оказались безглютеновыми, например, они не содержали глютена или заявлений об отказе от ответственности, которые намекали на то, что они могут содержать глютен. Например, Cocoa Puffs не содержит глютеновых ингредиентов; однако в нижней части этикетки с ингредиентами указано: «Может содержать ингредиенты из пшеницы». Поэтому я бы не стал есть и тестировать эту кашу.

Вы можете щелкнуть любую из приведенных ниже ссылок, чтобы автоматически перенаправить на нужную кашу, или прокрутить вниз, чтобы увидеть, как работает каждая каша.

Cheerios не содержит глютена?
Chex не содержит глютена?
Crispix не содержит глютена?
Kix не содержит глютена?
Fruity Pebbles не содержит глютена?
Lucky Charms не содержит глютена?
Trix не содержит глютена?
Слойки Reese’s Puffs не содержат глютена?
Зерновые, которых следует избегать

Не содержат ли Cheerios глютена?

В сообществе безглютеновых хлопьев существует много путаницы по поводу Cheerios и относительно того, являются ли эти хлопья безглютеновыми и безопасными для употребления.

Сначала я расскажу, почему многие люди в сообществе сторонников безглютеновой диеты считают Cheerios безопасным безглютеновым продуктом, а затем расскажу, почему некоторые так не считают.

Почему некоторые говорят, что Cheerios безопасны для людей, соблюдающих безглютеновую диету

Многие люди, придерживающиеся безглютеновой диеты, предпочитают есть Cheerios и чувствуют себя при этом хорошо. Я приветствую людей за то, что они сами принимают решение о том, что им удобно есть. Иногда сторонники безглютеновой диеты излишне ограничивают себя в употреблении безопасных продуктов.

Вот несколько причин, по которым Cheerios может быть безопасным для употребления на безглютеновой диете:

(1) Маркировка «Без глютена»: менее 20 частей на миллион глютена в соответствии с рекомендациями FDA по маркировке. Он не может быть помечен как безглютеновый, если он содержит больше глютена, чем пороговое значение 20 частей на миллион глютена.

(2) Фонд целиакии поддерживает Cheerios: На упаковке написано, что Cheerios является «Гордым спонсором Фонда целиакии». Это означает, что Фонд целиакии принимает деньги от Cheerios, что можно интерпретировать как поддержку организации. Если организация обнаружит, что Cheerios небезопасны для сообщества безглютеновых продуктов, для организации будет крайне неэтично принимать деньги от General Mills.

Медицинский консультативный совет Фонда целиакии заявляет, что у него нет «доказательств того, что безглютеновые хлопья General Mills небезопасны для людей с глютеновой болезнью». А владелец Celiac.org рассказывает о том, как General Mills подверглась бы множеству судебных разбирательств, если бы не тестировала свою продукцию должным образом.

Лично я жду данных, которые покажут, какой процент хлопьев Cheerios содержит глютен выше 20 частей на миллион. Я думаю, что прошло семь лет с тех пор, как Cheerios стали безглютеновыми, и я думаю, что кто-то уже нашел бы что-то ужасное, если бы Cheerios был таким нечестным, как говорят влиятельные лица без глютена. Тем временем сохраняющиеся настроения против Cheerios, вероятно, будут удерживать другие крупные компании от участия в борьбе за безглютеновые продукты.

(3) Nima Smiles: В-третьих, я независимо проверил Cheerios на наличие скрытого глютена, и Nima не обнаружила глютена (смайлик означает, что глютен не обнаружен). (Примечание редактора: я проверял Cheerios четыре раза за эти годы, и Нима никогда не находил глютен.) Конечно, мои Cheerios тестировались именно так, а ваша коробка Cheerios может быть не такой.

Почему некоторые люди говорят, что Cheerios НЕбезопасны для людей, соблюдающих безглютеновую диету

Некоторые люди, страдающие глютеновой болезнью, настороженно относятся к Cheerios. Я настроен скептически, хотя думаю, что со временем это чувство угасло. Я лично иногда наслаждался Cheerios, хотя я не очень люблю хлопья. Вот почему некоторые безглютеновые люди избегают хлопьев:

(1) Cheerios использует товарный овес: около человек, страдающих глютеновой болезнью, скептически относятся к Cheerios, потому что General Mills использует «товарный» овес, а не чистый. Овес, хотя он и не содержит глютена, подвергается перекрестному загрязнению пшеницей во время сбора урожая и производства.

Товарный овес сортируется оптически или механически для отделения овсяных зерен от не овсяных зерен, и овес промывается для удаления глютеновой пыли. Товарный овес используется компаниями, которым требуется большое количество овса для производства своей продукции. General Mills, Quaker, Bob’s Red Mill, Oreo и другие компании без проблем используют товарный овес.

С другой стороны, чистый овес выращивают на специально отведенных овсяных полях, свободных от загрязнения пшеницей. Они дороже и их труднее найти в больших количествах.

Независимо от того, как выращивается овес, компания должна проверять продукт на глютен на протяжении всего производственного процесса. Даже овес по протоколу чистоты содержит глютен, как показало фиаско GF Harvest. Узнайте больше об овсе в моей статье «Являются ли овес без глютена?» Распаковка запутанной и противоречивой информации.

(2) Так говорит организация по контролю за безглютеновыми продуктами: Еще одна причина, по которой люди в сообществе безглютеновых продуктов боятся есть Cheerios, основана на рекомендациях организации по контролю за безглютеновыми продуктами. Она говорит, что General Mills использует неудовлетворительные тесты, чтобы определить, содержит ли каждая партия Cheerios глютен.

Чтобы объяснить, она говорит, что Cheerios берет «средние» результаты испытаний 12-18 коробок Cheerios, изготовленных за 24 часа. Это означает, что некоторые коробки могут содержать обнаруживаемые уровни глютена, а другие — нет. Она говорит, что вместо того, чтобы выбрасывать партии с обнаруживаемым уровнем глютена, General Mills будет усреднять результаты испытаний из всех 12-18 коробок (взятых из разных партий), чтобы определить среднее количество глютена. Если среднее значение меньше порогового значения FDA, составляющего менее 20 частей на миллион глютена, все протестированные партии будут помечены как «без глютена».

Хотя метод тестирования не устраивает некоторых людей в сообществе без глютена, это не означает, что Cheerios не без глютена; это просто означает, что Cheerios не тестирует коробки последовательным образом, что может [потенциально] привести к тому, что некоторые коробки Cheerios содержат более высокую концентрацию глютена, а другие вообще не содержат глютена.

По иронии судьбы, The Gluten-Free Watchdog рекомендует не использовать датчик Nima для тестирования Cheerios, потому что Nima может протестировать только небольшой образец хлопьев, что правда, но не вся история. Nima не может проверить всю коробку на наличие скрытого глютена (ни один метод тестирования не может), и это одно из многих ограничений устройства. Но Нима дает вам довольно хорошее представление о том, содержит ли коробка, которую вы собираетесь съесть, глютен.

Помните, что Нима проверяет НАСТОЯЩУЮ еду, которую вы собираетесь съесть. Если вы покупаете данные тестирования у третьей стороны, вы видите только то, как поживает еда, которую они едят; такие тесты мало что говорят о еде, которую вы собираетесь съесть.

Мое мнение: нет необходимости бросать тень на Ниму в важном разговоре о Cheerios. Это не имеет ничего общего с Нимой.

(3) Отзыв The Big Cheerios: Наконец, люди не доверяют Cheerios, потому что ему пришлось отозвать почти 2 миллиона коробок хлопьев, зараженных пшеницей. Возникло недоверие к компании, и многие люди с глютеновой болезнью отказались от бренда.

Итоги по Cheerios

Я считаю, что каждый в сообществе безглютеновых продуктов должен решить, хотят ли они есть Cheerios, и его не следует осуждать или упрекать за эти решения.

My Ted Talk на Cheerios предлагает небольшой взгляд на односторонний разговор, охвативший социальные сети и группы поддержки Facebook. Это позволяет вам принимать собственное решение о Cheerios, Nima и всем, что между ними.

Помните, что некоторая информация от «экспертов», рекомендующих против Cheerios, может вызвать ненужные ограничения и беспокойство у уже ограниченного сообщества безглютеновых продуктов. Читать Можете ли вы отказаться от глютена? Как сбалансировать диетическую бдительность, не теряя рассудка, чтобы узнать больше об этой теме.

Если я буду в гостях у друга, и мне на завтрак предложат хлопья Cheerios, я съем их, потому что они купили их для меня.

Только некоторые хлопья Cheerios не содержат глютена

Обратите внимание, что не все хлопья Cheerios помечены как не содержащие глютена. Если вы решите, что Cheerios подходят вам (без моего осуждения), вы должны найти этикетку «без глютена» на упаковке. Текущие вкусы, перечисленные как безглютеновые, включают:

Apple Cinnamon Cheerios
Banana Nut Cheerios (ограниченный выпуск)
Blueberry Cheerios
Chocolate Cheerios
Chocolate Strawberry Cheerios (limited edition)
Cinnamon Cheerios
Honey Nut Cheerios
Frosted Cheerios
Fruity Cheerios
Maple Cheerios
Multi-Grain Cheerios
Peach Cheerios (limited edition)
Cheerios с тыквой и специями (ограниченный выпуск)
Cheerios с поджаренными кокосовыми орехами
Cheerios с ягодами

Кроме того, все Cheerios, выпускаемые в Канаде, НЕ имеют маркировки без глютена. Эта информация предназначена только для читателей из США.

Chex не содержит глютена?

Одним из брендов зерновых, который гордится тем, что не содержит глютена, является Chex. Этикетка «Без глютена» написана крупным шрифтом на большинстве коробок с хлопьями Chex.

Вы можете наслаждаться всеми хлопьями Chex, кроме Wheat Chex. Искали коробки с надписью «без глютена», чтобы убедиться, что вы покупаете один из вариантов без глютена.

Безглютеновые сорта Chex включают:

Chex с яблоком и корицей
Chex с черникой
Chex с шоколадом
Chex с корицей Зерновые
Chex с кукурузой
Chex с медом и орехами
Chex с рисом
Chex с ванилью

Я не тестировал Chex на скрытую клейковину, потому что он помечен как «без глютена».

Crispix не содержит глютена?

Хлопья Crispix сделаны из хрустящей кукурузы с одной стороны и хрустящего риса с другой. Он не помечен как безглютеновый.

Ингредиенты Crispix включают рис, молотую кукурузу, сахар, соль, патоку, сироп из коричневого риса, пищевую соду и экстракт куркумы. Сироп из коричневого риса, несмотря на свое невинное название, часто содержит глютен, о котором вы можете узнать больше в моей статье «Не содержит ли дрожжевой экстракт глютена и более 20 других сбивающих с толку ингредиентов?».

Нима обнаружил глютен, когда я тестировал Crispix на глютен. Избегайте этого продукта.

Kix не содержит глютена?

Хлопья Kix состоят из слегка подслащенных хрустящих кукурузных палочек. Хотя Kix не помечен как безглютеновый, и я не смог найти никакой информации о Kix без глютена на веб-сайте Kix, похоже, что Kix не содержит глютен.

Kix производится из цельнозерновой кукурузы, кукурузной муки, сахара, соли, сиропа из коричневого сахара и пищевой соды. И как видите, Нима вся улыбается, а это значит, что она не нашла никакого скрытого глютена.

Являются ли Fruity Pebbles безглютеновыми?

Fruity Pebbles не содержат глютен и имеют соответствующую маркировку. Этикетка «Без глютена» находится на боковой панели коробки с хлопьями и под списком ингредиентов.

Fruity Pebbles изготавливаются из риса, сахара, масла и целого ряда пищевых красителей. Никакого глютена в поле зрения, и Нима все улыбается, уверяя меня, что это действительно без глютена.

Обратите внимание, что Cocoa Pebbles также помечены как не содержащие глютена и безопасные для употребления на безглютеновой диете.

Являются ли

Lucky Charms безглютеновыми ?

Согласно веб-сайту Lucky Charms, хлопья Original Lucky Charms не содержат глютена, несмотря на то, что хлопья содержат овес. Опять же, хотя овес, естественно, не содержит глютена, он сильно перекрестно загрязняется пшеницей во время сбора урожая и производства.

Lucky Charms говорит: «Сначала мы проверяем овес после просеивания, чтобы убедиться, что он содержит менее 20 частей на миллион глютена. Затем мы проверяем это снова после того, как овес перемолот в муку. Мы всегда отправляем муку на наши заводы в нашем парке специальных безглютеновых грузовиков и железнодорожных вагонов. Наконец, после того, как мука выпекается в хлопьях Original Lucky Charms , мы проверяем один раз, чтобы убедиться, что [это] не содержит глютена».

Зефир внутри Original Lucky Charms также не содержит глютена. Вы знали, что можете купить пакетик зефира Lucky Charms? Запишите меня!

Я поставил Lucky Charms на тест Нимы, и Нима вся улыбалась. Это означает, что Нима не нашла скрытого глютена.

Обратите внимание, что конфеты Chocolate Lucky Charms и Fruity Lucky Charms НЕ не содержат глютена. General Mills гарантирует только то, что оригинальные талисманы Lucky Charms содержат менее 20 частей на миллион глютена. Ищите заявление «без глютена» на отдельных упаковках Original Lucky Charms.

Trix не содержит глютена?

Хотя хлопья Trix не содержат глютена, они не содержат глютеновых ингредиентов. Он сделан из цельнозерновой кукурузы, сахара, рисовой муки, кукурузного сиропа, масла и пищевого красителя.

Я проверил Trix с помощью своего датчика Nima, чтобы узнать, содержит ли он какой-либо скрытый глютен. Нима вернулась с улыбкой (глютен не обнаружен).

Пирожки Reese’s Puffs не содержат глютена?

Хлопья Reese’s Puffs состоят из сладких и хрустящих кукурузных палочек, покрытых арахисовым маслом. Если у вас аллергия на арахис, вам следует избегать этой каши.

На коробке с хлопьями нет пометки «без глютена». Однако список ингредиентов, который включает цельнозерновую кукурузу, сахар, арахисовое масло Риза, декстрозу, кукурузную муку, кукурузный сироп, масло и искусственные ароматизаторы, не содержит глютеновых ингредиентов. (Обратите внимание, что чашки Reese’s с арахисовым маслом не содержат глютена — вы можете узнать больше об этом в моем Руководстве по конфетам без глютена). найденный).

Избегайте злаков, содержащих глютен

Зерновые, на которых четко указано, что они содержат глютен и их следует избегать, включают:

Яблочные хлопья: Содержит пшеничную муку – избегать.
Cap’N Crunch или Captain Crunch: хотя хлопья не содержат пшеницу, рожь и ячмень, в них есть овес, который может содержать следовые количества пшеницы. Материнская компания (Quaker Oats) заявляет, что хлопья Cap’N Crunch не имеют маркировки без глютена, потому что компания не может гарантировать, что хлопья не содержат глютена.
Хрустящие тосты с корицей: Содержит пшеницу – избегать.
Слоеное какао: не употреблять. Внизу списка ингредиентов написано: «Может содержать пшеничные ингредиенты».
Кукурузные хлопья: Содержит экстракт ячменного солода – избегать.
Кукурузные чипсы: Содержит пшеницу – избегать.
Пшеничная каша: Содержит пшеницу – избегать. Обратите внимание, что рисовые хлопья Cream of Rice не содержат глютена.
Frosted Flakes: Содержит солодовый вкус (ячмень) – избегать.
Frosted Mini Wheats: Содержит пшеницу – избегать.
Fruit Loops: Содержит пшеницу – избегать.
Медовые гроздья овса: Содержит солодовый экстракт (ячмень) и овес без GF.
Каши: Содержит пшеницу — избегать.
Life: Содержит пшеницу — избегать.
Lucky Charms (шоколадный и фруктовый вкусы): Оригинальные Lucky Charms не содержат глютена, а шоколадные и фруктовые варианты НЕ содержат глютена.
Изюмные отруби: Содержит пшеницу – избегать.
Рисовые криспи: Содержит ячменный солод – избегать. Обратите внимание, что вы можете найти безглютеновые рисовые хлопья Krispies в Канаде. Ищите коробки с надписью «без глютена». Узнайте больше о том, почему Rice Krispies содержит глютен.
Измельченная пшеница: Содержит пшеницу – избегать.
Special K: Содержит пшеницу – избегать.

Супы без глютена

Если вы соскучились по своим любимым хлопьям, которые вы любили до ГФ, попробуйте вместо них несколько безглютеновых хлопьев.

Обязательно ищите этикетку «без глютена» на индивидуальной упаковке. Не все хлопья этих брендов не содержат глютена.

Crispy Rice Cereal (Kroger): Хрустящие рисовые хлопья Kroger под номером идеально подходят для замены Rice Krispies. Он не содержит глютена и хорошо сочетается с рисовыми хрустящими лакомствами.

Еда, выращенная любовью: Хлопья, выращенные любовью, сделаны из фасоли и бывают разных форм и вкусов, удобных для детей. Они отлично подходят для привередливых детей и взыскательных родителей, которые ищут менее сладкую альтернативу Fruity Pebbles и Fruit Loops.

Magic Spoon: Magic Spoon — это каша для детей с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов. Он не содержит зерна и сделан из смеси молочного белка, крахмала тапиоки и арахисовой муки. Это также делает хорошую замену Fruit Loops, хотя я нашел вкус искусственного подсластителя немного ошеломляющим.

Nature’s Path : Попробуйте Nature’s Path Mega Sunrise Flakes. Он сертифицирован как безглютеновый и является отличной заменой для любителей Special K или кукурузных хлопьев.

One Degree Organics: One Degree производит пророщенные рисовые хлопья и проросшие O-образные хлопья. Это хорошая альтернатива Rice Krispies и Cheerios.

Хлопья Three Wishes: Three Wishes производит беззерновые хлопья с нутом в качестве основного ингредиента. Он бывает медовым, коричным, какао, несладким и фруктовым.

Глютен в каких крупах содержится глютен: Продукты содержащие глютен — Статьи на Диетерра.рф