Где собирать грибы осенью: «Тихая охота»: где собирать грибы осенью 2021 года?

«Тихая охота»: где собирать грибы осенью 2021 года?

Множество людей любят «тихую охоту» — сбор урожая грибов, который обильнее всего в конце лета и в начале сентября. Именно во второй половине августа можно найти самые замечательные и вкусные грибы: рыжики, лисички, белые грибы, грузди!

Сбор грибов – ответственная задача, потому необходимо разбираться, какие можно «класть в лукошко», а какие лучше не трогать. Для того чтобы не ошибиться, перед началом сезона «тихой охоты» новичкам лучше тщательно изучить список съедобных и несъедобных грибов, а также стоит посоветоваться с более опытными грибниками.

Но и это ещё не всё, поскольку необходимо понимать, где именно собирать грибы. Не знаете, с чего начать и куда ехать? Тогда добро пожаловать: мы предоставим гид по грибным местам Подмосковья! С таким «путеводителем» собрать богатый урожай станет простой задачей.

Округ Серпухов

Если вы любите подосиновики, опыта и подберёзовики, то лучше всего отправиться именно сюда.

Одно из самых урожайных мест – территория возле Приокско-Террасного заповедника. Конечно же, многие хотят попасть в сам заповедник, однако там сбор грибов – под запретом.

Маслята и лисички можно найти возле деревни Погари. Местные отлично знают грибные места, но рассказывают о них приезжим неохотно, потому придётся искать самостоятельно. Добраться сюда можно на автомобиле. Кроме того, водители такси также прекрасно знают это направление.

Одинцовский городской округ

Любителям опят прямая дорога в Одинцовский округ: здесь можно собрать богатейший урожай этих грибов. Предпочитаете белые грибы? Отлично, поскольку их здесь также немало! Возле села Успенское есть самые грибные места: сюда ходит рейсовый автобус или маршрутка (№ 121).

Рузский городской округ

Рузский округ готов встречать в конце августа любителей опят! Здесь весьма благоприятная экологическая обстановка, потому грибной урожай радует своим обилием. На самом деле одними опятами «ассортимент» не ограничивается, и видов грибов здесь достаточно много.

Удаётся отыскать и любимый многими белый гриб.

Чаще всего грибники стараются выйти «на охоту» возле деревни Орешки. Правда, путь сюда неблизкий. Сначала необходимо доехать до Рузы, а затем – до самой деревни. От станции метро «Тушинская» до Рузы ходят рейсовые автобусы (№ 455, № 450). От Рузы до деревни Орешки можно доехать на автобусах № 21, № 26, № 26/21.

Округ Чехов

Если добраться до деревни Васькино или усадьбы Мелихово, то можно быть уверенным в том, что «тихая охота» удастся на славу. Здесь любителей боровиков и опят ждёт настоящий успех! Добраться сюда можно на личном транспорте, или на автобусе № 428к от станции метро «Лесопарковая». Так вы окажетесь возле усадьбы Мелихово.

Округ Коломна

Сбор грибов в Коломне уже стал притчей во языцех: здесь можно найти богатейшие «залежи» опят, вешенок, лисичек и других грибов. Все опытные грибники стараются попасть в лес возле деревни Колодкино – это всего в 8 километрах от города, и добираться «своим ходом» сюда непросто.

До Коломны ходят автобус и электричка. От Коломны до Колодкино – автобус № 54.

Сергиево-Посадский городской округ

Белые грибы и лисички – самые любимые грибы многих любителей «тихой охоты». Главное, знать места, в которых они «водятся», и Сергиево-Посадский округ – именно то, что вам необходимо! Возле деревни Золотилово есть «особенный» лес, в котором много белых грибов и лисичек.

Добираться сюда лучше на личном транспорте: там вы сможете избежать утомительной дороги. Но, если вариантов нет, то придётся ехать на электричке до станции Хотьково. Затем к услугам желающих есть рейсовые автобусы: № 33, № 44, № 2044. Они довезут вас до деревни.

Дмитровский городской округ

Ещё один округ, который в конце лета становится очень оживлённым. Однако не стоит беспокоиться: места хватит всем! Если вы любите собирать лисички, подберёзовики, маслята, грузди, белые грибы, рыжики – добро пожаловать! Чаще всего грибников можно увидеть возле Икши – это рабочий посёлок.

До Икши ходит электричка. Есть также рейсовый автобус № 401.

Округ Клин

Один из самых богатых «грибных» округов – Клин. Любители белых грибов и маслят спешат именно сюда. В этой местности есть, где «развернуться», но самые заядлые грибники знают: больше всего грибов возле деревень Введенское и Марфино. В этих местах зачастую достаточно «людно», но переживать не стоит: если приехать пораньше «свои ходом», то есть возможность «поохотиться» в тишине.

Округ Ступино

Есть и ещё одно замечательное место для «тихой охоты» — Ступино. Сюда в конце лета и в начале осени съезжаются любители белых грибов, опыт и подосиновиков. Опытные грибники сразу же едут к селу Старая Ситня, Михнево или Жилево. Проще всего добираться до Михнева: сюда ходит электричка. В Старую Ситню или Жилево лучше всего ехать «свои ходом», но есть и другие варианты: добраться на электричке до Ступина и пересесть на автобус. № 41 довезёт грибников до Жилева, а № 22 – до Старой Ситни.

«Тихая охота» — интересное занятие, которое может позволить себе каждый! Грибникам нет нужды приобретать дорогостоящее снаряжение, главное – вооружиться желанием собрать как можно больше грибов или просто хорошо провести время.

Грибники рассказали об особенностях тихой охоты осенью 2021 года

В Подмосковье начался высокий грибной сезон. Электрички в выходные полны людьми с корзинками, на обочинах лесных дорог тут и там стоят машины грибников, а в соцсетях только ленивый не похвалился добычей тихой охоты. Журналисты «РГ» тоже оказались не из ленивых. В лес сходили, белых набрали, обо всех подробностях грибного сезона-2021 узнали.

Куда за чем

Зимой микологи — специалисты по грибам — обещали жителям столичного региона богатые урожаи. Зима была снежной, а значит, грибница, надежно укрытая белым одеялом, не перемерзла. За сезон было несколько серьезных перепадов температуры от сильных морозов к потеплению, и наоборот, что хорошо стимулирует грибницу к плодоношению. А жаркая весна быстро растопила весь снег, вдоволь напитав ее влагой.

Надо сказать, микологи не обманули. Грибы есть даже в обычных городских зонах отдыха. Буквально на днях, прогуливаясь в родном химкинском парке «Дубки», я встретила пенсионера с небольшим «уловом» — сыроежки, маслята и пара груздей. «Неделю уже собираю, — рассказал пожилой человек, представившийся Геннадием Ивановичем. — Сам не ем, все же рядом много машин, просто получаю удовольствие от сбора. А урожай оставляю в парковых беличьих кормушках и скармливаю уткам в пруду». Геннадий Иванович сетует: старый стал, в лес ездить уже тяжело, а ведь ближайшее Ленинградское направление железной дороги богато на грибы даже не очень далеко от Москвы. От Радищево до Поварово можно найти ассортимент на любой вкус — и белые с подосиновиками, и сыроежки с маслятами, и грузди с опятами, и лисички, и гладыши.

Впрочем, грибным изобилием могут похвастаться и другие направления железной дороги. Много грибов на Белорусском, Павелецком и Курском направлениях, а вся территория Новой Москвы как маячками окружена грибными населенными пунктами. В интернете в свободном доступе есть карта самых грибных мест Подмосковья, на ней отображены все станции железной дороги, выйдя на которых можно насладиться результативной тихой охотой.

И есть, и любоваться

Лично мне в подмосковных лесах попадался гриб-баран — огромный, занимающий все ведро, похожий на букет из грибов шиитаке или морских водорослей. Вкусный, кстати, оказался, хоть и ели мы его всей семьей неделю. Несколько лет назад мы открыли для себя грибы-зонтики, которые многие считают несъедобными, — ничего подобного, это съедобно и причем очень быстро. В прошлом году по совету бывалых грибников попробовали дождевики, которые еще называют пушками или пылевиками, — эти вообще на мясо похожи, правда, в пищу годятся только совсем молоденькие экземпляры, с упругой и идеально белой мякотью. А однажды мы нашли гиропорус синеющий — очень редкий съедобный гриб, который моментально становится ярко-синим на срезе. Правда, по незнанию превратили его в кучу синеньких кусочков и только дома, посидев в интернете, поняли, что лишили себя деликатеса.

Но специалисты говорят, что редких грибов в лесах области становится все больше. Миколог Дмитрий Тихомиров, к примеру, недавно нашел под Сергиевым Посадом два золотистых боровика. «Просто не поверил своим глазам», — говорит он. Этот гриб водится в лесах Северной Америки, в России встретить его практически невозможно.

В этом году в лесах западной части Подмосковья встречается еще один крайне редкий гриб — саркосома шаровидная. Это круглый темно-коричневый гриб, больше похожий на глиняный горшок с черным содержимым. Гриб занесен в Красную книгу и несъедобен, впрочем, его никто и не собирает, поскольку мало кто вообще может опознать в саркосоме гриб. Но любуются им грибники с удовольствием.

Еще об одном редком краснокнижном грибе рассказали «РГ» в природоохранном фонде «Верховье». Специалисты фонда недалеко от Воскресенска обнаружили мутинус собачий — гриб, напоминающий торчащие из земли гигантские пальцы с розовыми или коричневыми ногтями. Как и дождевик, мутинус съедобен только совсем в юном возрасте, а еще он крайне отвратительно пахнет.

Ха-ха, блоха

Соцсети в этом году гудят — в лесах Подмосковья наблюдается нашествие лосиных блох. Они же мухи, они же клещи. «Зашел в лес — и через полчаса выбежал, весь облепленный этой гадостью. Никаких грибов не надо при таком обилии насекомых», — пишет Владимир Спирин из Волоколамска. Ему вторят грибники из Истры и Домодедова.

Речь идет об оленьей кровососке — кровососущем насекомом, которое обычно паразитирует в шерсти лосей и оленей. Внешне оно похоже на муху — до тех пор, пока не приземлится на выбранную жертву. Тогда она сбрасывает крылья и превращается во что-то среднее между клещом и блохой. «Их в лесах и правда больше обычного, но это говорит лишь о том, что у лесных парнокопытных в этом году хорошее многочисленное потомство. Численность оленьих кровососок напрямую зависит от количества в угодьях животных, пригодных для зимней жизни насекомых», — считает биолог Сергей Кузин. Оленья кровососка нападает и на человека, но долго на нем, в отличие от лосей и оленей, не живет — человеческая кровь не дает ей возможности завершить жизненный цикл, отложив яйца. Впрочем, от знания этого факта укусы лосиной блохи не становятся более приятными, к тому же заживают они гораздо дольше комариных.

«Репелленты на оленью кровососку действуют плохо, поэтому защищать себя нужно в первую очередь правильной одеждой. Замечено, что на одежду темных тонов мухи садятся более охотно, чем на светлую», — продолжает Кузин. И просто так этих насекомых с одежды не стряхнешь — строение их лап таково, что каждую особь приходится буквально отдирать от себя руками. Биолог советует: чем больше будет у вас закрытых участков тела, тем лучше. Ранним утром активность кровососок меньше, чем днем, а еще они не любят пасмурную и ветреную погоду. И при нападении всегда выберут более крупную жертву, поскольку ориентируются только с помощью зрения. Поэтому если рядом по лесу идут ребенок и взрослый, первый вообще не почувствует кровососок.

Одно хорошо — как утверждает Сергей Кузин, оленьи кровососки не переносят никаких опасных болезней. И начисто пропадают из лесов уже к октябрю.

Инфографика «РГ» / Александр Чистов / Ирина Рыбникова

Море подосиновиков и ожидание опят – где собирать грибы осенью в Подмосковье

Начинающийся осенний грибной сезон в Подмосковье удивляет обилием подосиновиков даже бывалых любителей «тихой охоты». Их столько, что хоть косой срезай. Также встречаются волнушки и зонтики, а вот белых по сравнению с летом стало гораздо меньше. Грибники объясняют это отсутствием дождей – лес стоит сухой. Обозреватель РИАМО изучила последние отчеты пользователей в сообществе «Грибы в Подмосковье 2019» «ВКонтакте» и Instagram и поделилась их советами.

Ярославское направление

Самые грибные места: станция «Софрино», «Пушкино», «Ашукинская», «Калистово», «Абрамцево». Преобладают смешанные леса.

Что собирать: сыроежки, свинушки, опята, маслята, реже – белые, подосиновики, подберезовики.

 

Макс Пировский (Щелковский г. о.):
«Друзья, только я не помню, чтобы было столько подосиновиков? Мы за 3-4 раза уже штук 600 собрали… Не отходя от одного места практически».

Сергей Михайлов (Пушкинский г.о.):
«У платформы «Зеленоградская» лес суховат, но грибы есть. В основном — подберезовики, подосиновики. Немного польских. Белых ни одного не нашел. Зонтов полно! Но не довез – раскрошились».

Алексей Викторович (Пушкинский г.о.):
«Сегодня был в Коптелино. Грибов нет почти. Подберы все червивые. Рядовки переростки, тоже с червями. Опят нет».

Наталья Розанова (Щелковский г.о.):
«Съездили за Фрязино в Щелковский район. Ехала с надеждой на подосиновики, а получилось грибное ассорти: 10 белых, 20 подберезовиков, 36 белых польских, 2 подосиновика, горстка лисичек и пара опяток. В лесу изобилие серой рядовки, валуев и свинушек. В 5 утра было довольно сыро и свежо, машин на обочине насчитала 15 штук. Ходили с мужем часа четыре».

Алена Линская (Сергиево-Посадский г.о.):
«За Хотьково в СНТ 90 км от Москвы за час прогулки набрали две корзины благородных. Червивые выкидываем на месте – берем только чистые. Еще я поняла одну вещь: свою полянку надо знать (или выведать)».

Заготовка грибов на зиму: 5 необычных рецептов>>

Казанское направление

Самые грибные места: станции «Черная», «Гжель», «Бронницы», «Анциферово», «Подосинки», «Фаустово», «Пески», «Виноградово», «Луховицы», «Егорьевск».

Что собирать: подберезовики, подосиновики, белые, маслята, лисички.

 

 

 

Светлана Герасимова (Коломенский г.о.):

«Думала, зонтики нашли, обрадовалась, а кольцо не двигается, рисковать не стали — выбросили. Еще попались вешенки, чуть опят, лисички, подберезовики и подосиновики. Среди них много старых и червивых. Но и молодых корзинку собрали на троих за полдня».

Сергей Слепов (Воскресенский г.о.):

«Грибы есть, в лесу сухо. Набрал свою корзинку благородных, в основном – подосиновики и подберезовики».

Jamilja Khamsina (Раменский г.о.):

«Сегодня я под Раменским граммов 300 грибов нашла, лес сухой, грибов все меньше».

Галина Переяславова (Егорьевский г.о.):

«Знакомые канавки в районе д. Малое Гридино все лето радовали, а сейчас суховаты. В лесу благородные и чистые найти сложно, но можно. Основной улов – подберезовики, беленьких в этот раз не нашла, много моховиков и ложных опят, будьте осторожны! Порадовали лисички — как лопухи».

Грибной сезон 2019: где искать в Подмосковье белые и свинушки>>

Павелецкое направление

Самые грибные места: станции «Белые столбы», «Востряково», «Барыбино», «Привалово», «Шугарево». Преобладают лиственные и смешанные леса.

Что собирать: подберезовики, подосиновики, белые, лисички, сыроежки.

 

 

 

Антонина Денисова (г.о. Домодедово):

«Слов нет, сколько здесь подосиновиков. Красота неописуемая! По 20-30 штук стайки попадаются».

Лариса Лариса (г.о. Ступино):

«В Михнево много подосиновиков!».

Первые грибы в Подмосковье 2019: где собирать сморчки, вешенки и летние опята>>

Курское направление

Самые грибные места: станция «Гривно», «Львовская», «Колхозная», «Чехов», «Серпухов». Преобладает смешанный тип леса.

Что собирать: белые, подосиновики, подберезовики, сыроежки, лисички.

 

 

 

Анна Коротнева (Серпуховский г.о.):

«Зашла на полчасика и набрала корзинку подосиновиков. И это после выходных! Такое ощущение, что всем уже надоело собирать грибы, и подосы просто стоят и скучают».

Ольга Эм (г.о. Балашиха):

«Красные продолжают радовать: яркие подосики, крепкие подберезовики, четыре белых. Попались в немного болотистой местности в молодом осинничке. Балашиха рулит, на рынке даже красноголовики продают!»

Дмитрий Кудинов (г.о. Подольск):

«Нашли много летних опят, немного подберезовиков и подосиновиков, груздей и пару белых».

Иван Добрынин (Орехово-Зуевский г.о.):

«За 1,5 часа — двухлитровое ведерко лисичек. Попалась одна сыроежка. Польские белые все сухие, даже маленькие».

Ирина Николаева (Серпуховский г.о.):

«Серпуховское направление — грибов все меньше и меньше. Прошлые поездки — за 2 часа две корзины. Сегодня 4,5 часа ходили – и одна неполная корзина подосиновиков».

Игорь Снятков (г.о. Павловский Посад):

«За 10 минут собрал штук 30 небольших подосиновиков!».

Секреты опытных грибников: правила сбора и оригинальные рецепты>>

Киевское направление

Самые грибные места: станции «Победа», «Дачная», «Бекасово», «Селятино», «Нара», «Зосимова пустынь». Преобладают смешанные леса.

Что собирать: белые, подберезовики, подосиновики, сыроежки, грузди, опята, маслята.

 

©  pixabay.com

 

 

Игорь Локтионов (Наро-Фоминский г.о.):

«1,5 часа прогулки недалеко от Таширово. Итог — два ведра и корзина благородных».

Смертельное лакомство: какими ягодами можно отравиться в Подмосковье>>

Белорусское направление

Самые грибные места: станции «Жаворонки», «Петелино», «Малые Вяземы», «Голицыно», «Хлюпино», «Скоротово», «Кубинка». Преобладают хвойные и смешанные леса.

Что собирать: белые, подберезовики, подосиновики, лисички.

 

©  Фото, сайт kak-pochemu.info

 

 

Татьяна Боровицкая (Рузский г.о.):

«Рузский район — крепенькие белые, подосиновики, красота!»

Мария Козлова (Рузский г. о.):

«Жалко, косу не взяла. Столько подосиновиков я не видела в нашем районе».

Виктория Ощепкова (Одинцовский г.о.):

«Прогулялась в окрестностях Перхушково. Намека на опят нет. Удивило наличие благородных!»

Сергей Ефремов (Одинцовский г.о.):

«Часовая прогулка в районе Голицыно. Итог: полведра чистейших подберов, пара белых. Лес суховат… Но краски осени впечатляют!»

Лена Смирнова (Одинцовский г.о.):

«Звенигород! Опять полная корзинка! Ночью такой хороший дождик прошел, и результат — налицо».

Где собирать лесные ягоды в Московской области>>

Рижское направление

Самые грибные места: станция «Опалиха», «Нахабино», «Дедовск», «Снегири», «Холщевики», «Ядрошино», «Румянцево». Преобладают лиственные и смешанные леса.

Что собирать: подберезовики, подосиновики, лисички.

 

©  pixabay.com

 

 

evgeniy_rover (г. о. Истра):

«Грибы есть, и моя небольшая корзина была полна самыми любимыми грибами. Белые, подосиновики, лисички и зонты. Надо сказать, что зонтик — гриб «трудовой», и без знания места роста можно остаться со скромным уловом.

Подосиновиков в этом сезоне настолько много, что я уже слышу, как они начинают грибникам надоедать. В августе белых стало на порядок меньше по сравнению с июлем, и по каждая находка – большая радость».

Сергей Иванов (г.о. Шаховская):

«Море подосиновиков, 80% — червивые».

Sveta Sveta (Лотошинский г.о.):

«Результат нашей прогулки – 120 подосиновиков и 50 белых. Никогда столько подосиновиков не видели!».

Гадюки, клещи, болота и дикие звери: какие опасности ждут в лесах Подмосковья>>

Ленинградское направление

Самые грибные места: «Фирсановка», «Подрезково», «Поварово», «Головково», «Покровка», «Фроловское». Преобладают хвойные и смешанные леса.

Что собирать: белые, подберезовики, подосиновики, сыроежки, грузди, опята, маслята.

 

©  wikipedia.org

 

 

Андрей Кулик (г.о. Клин):

«На днях со мной случился какой-то грибной апокалипсис!15 ведерок собрали, все как на подбор!»

Denis Chepurov (на границе с Тверской областью):

«В районе Конаково собрал белые, красные и лисички. Немного волнушек и чернушек».

Яна Любинцова (на границе с Тверской областью):

«Граница Тверской и Московской области (Губин Угол): лес сухой, большая часть грибов — подберезовики, польские грибы и подосиновики, очень много груздей. Белые встречались, но в основном червивые. На жарку собрать хватит».

Условия роста и календарь сбора грибов. При какой температуре растут грибы осенью?

Осень – самая пора для сбора грибов. Конечно, они растут и летом, и весной, а некоторые виды даже зимой. Но самый правильный гриб – осенний. При какой температуре растут грибы осенью? Чтобы ответить на этот вопрос, надо сначала разобраться, какую погоду любят эти дары леса.

Сезонные особенности роста грибов

Грибы – это сложные организмы. Основная их часть – мицелий или грибница – скрыта от глаз слоем лесного перегноя, а на поверхности появляются только плодовые тела, которые и привлекают грибников. Мицелий растет круглый год, поэтому ответить на вопрос о том, при какой температуре растут грибы осенью, непросто.

Наряду с влажностью, одним из важнейших условий плодоношения для большинства видов является теплая земля. Поэтому первые грибы появляются весной. В апреле-мае, когда нагреются освобожденные от снега поляны, вырубки и лесные гари, появляются сморчки и строчки. Именно они открывают грибной сезон, а затем эстафету подхватывают и другие грибы.

Ближе к концу мая и в начале июня после теплых дождей появляются первые моховики, подберезовики, а то и белые. Но это только разведчики, основной слой будет позднее, когда заколосится рожь. Кстати, эти грибы в народе так и называют – колосовики.

Подосиновики, или как их еще величают, красовики, красноголовики, появляются чуть позднее, когда отцветет осина. В это же время выглядывают из травы разноцветные шляпки сыроежек, и, словно оранжевые бусины, рассыпаются во мху веселые стайки лисичек.

Но летние слои короткие – неделя, в лучшем случае две, и грибы исчезают, как их и не было. А настоящий гриб только осенью вырастет, когда начинают золотиться косы берез и плеснет багрянцем на листву осин.

Календарь роста грибов

Чтобы как можно подробнее осветить этот вопрос, воспользуемся наглядным материалом. Ниже представлена таблица, которая подскажет, когда и за каким «зверем» лучше отправляться в лес любителям «тихой охоты».

Грибы осеннего леса

Осенью растут практически все виды летних грибов, но появляются и новые, те, для которых летом слишком жарко. Это, например, осенний опенок, зеленушка, рядовка и другие. Более того, осенью рост грибов наиболее интенсивный, так как жару они не любят, а для того, чтобы плодовое тело большинства видов начало развиваться, достаточно 5–10 ^оС. Температура, при которой растут грибы осенью, влияет на скорость их развития: чем ниже градус, тем медленнее они растут.

Однако имеют значение не только температурные показатели, но и влажность. Если осень сухая, то на хороший «улов» грибов можно не рассчитывать. Впрочем, и затяжные дожди они не любят. Бывалый грибник посмотрит, как очередное ненастье расплескивается на дорогах лужами, и сокрушенно вздохнет: «Эх, вымокнет грибница!» Грибница, конечно, не вымокнет, она сохранится под плотной лесной подстилкой из опавшей хвои и мха, но грибов действительно может и не быть.

А вот легкие заморозки, которые нередки осенью, грибам не страшны. Иногда холодным октябрьским утром в лесу можно найти буквально насквозь промерзшие белые, подберезовики, крсноголовики, маслята, опята. Определяя, при какой температуре растут грибы осенью в лесу, следует ориентироваться на среднесуточные значения, так как большую роль играет прогревание почвы днем.

Когда ударят морозы

Серьезный мороз могут пережить немногие из этих лесных жителей, и большинство грибников считает, что в ноябре сезон заканчивается. Но это не так.

Одни из самых холодостойких грибов – опята. Лучшая температура для их роста варьируется в диапазоне +8 … +12 ^оС. Их веселые семейки растут в лесу и после серьезных заморозков. При какой температуре растут грибы осенью? Опята зимние, например, можно найти и при минусовых температурах, даже под снегом.

Не боится морозов и зимняя вешенка, которую не то что в ноябре, а и в январе можно собирать.

Условия роста белых грибов

Как бы ни была полна корзина грибника, а о его удачливости судят в первую очередь по количеству белых грибов.

Белый, или, как его еще называют, боровик, — гриб хитрый и привередливый. Иной раз пол-леса надо обойти, чтобы напасть на грибное место. Но если условия сложились подходящие, то и на небольшом пятачке можно набрать не один десяток крепких боровичков.

А при какой температуре растут белые грибы осенью? Во-первых, заметим, что для белого важно не столько состояние воздуха, сколько грунта. Оптимальная температура почвы для него составляет 15–16 градусов тепла.

А вот что касается воздуха, то условия для роста белых грибов летом и осенью разные. Летом боровики не любят излишней сырости и затяжных дождей и предпочитают температуру +18 … +20 ^оС. Поэтому и прячутся во мху и под густыми лапами елей, где не очень жарко.

Но уже во второй половине сентября погода в средней полосе России редко балует теплом. При какой температуре растут грибы осенью? Начиная с сентября оптимальным режимом для роста белых грибов будет 10–15 градусов тепла. Причем ночные заморозки им совсем не мешают. Главное, чтобы днем воздух и почва прогревались.

Когда собирать подберезовики осенью

Подберезовики, особенно молодые и крепкие, ничем не уступают белым – хоть отваривать, хоть сушить, хоть жарить. А если идут слоем, то набрать их можно в сравнительно небольшом лесочке не одно ведро.

По народной примете, первые подберезовики появляются, когда зацветет рябина, и потом уже все лето не покидают лесные поляны и березовые рощи. Если, конечно, лето выдалось не слишком жаркое и засушливое. Но есть у летнего подберезовика один недостаток – уж очень любит этот вкусный гриб червяк. Вот и приходится грибнику скрепя сердце выбрасывать один гриб за другим.

Осенью же подберезовики чистые и крепкие. Да к тому же появляется особый их вид – с толстой ножкой и темной шляпкой, по вкусу практически не отличающийся от белого. Найти его, правда, в опавшей листве непросто. Но уж если попался один, то вокруг него можно еще с десяток отыскать.

При какой температуре растут грибы осенью (подберезовики)? Температурный режим у них почти такой же, как у белых. Для подберезовика вполне достаточно 10–12 градусов тепла, только эти грибы любят более влажную погоду, причем не затяжные дожди, а густые осенние туманы. А если осень сухая, то подберезовики надо искать во влажных местах, в низинах и даже на болоте.

Хороший грибник знает, при какой температуре растут грибы. Осенью в лесу он быстро наберет корзину, а то и пакет достанет – не оставлять же под елками и березами белые и маслята, подосиновики и подберезовики, грузди и волнушки! А уж если на опята нападет, так никаких пакетов может не хватить.

Какие съедобные грибы растут зимой в лесу? (фото) | Кадр дня | DW

Котбус • Грибной сезон в Германии прошлой осенью выдался так себе — из-за длительной засухи и прочих капризов погоды. Однако съедобные грибы в немецких лесах растут не только осенью, но и зимой, как отмечает немецкое агентство dpa.  Здесь сейчас можно найти устричные грибы, они же — обыкновенные вёшенки (нем. Austern-Seitling), а также зимние опята (нем. Samtfußrübling) и уховидные аурикулярии, они же — иудины уши (нем. Judasohr).

Уховидные аурикулярии

Где растут зимние грибы?

Например, устричные грибы растут с поздней осени до ранней весны преимущественно на ветках мертвых лиственных деревьев — буков и дубов. После жарки они приобретают пикантно-ореховый вкус. В свою очередь, иудины уши предпочитают бузину — именно на этом дереве, согласно библейской легенде, повесился Иуда Искариот, предавший Иисуса Христа. В пищу годятся в сыром виде. В Китае этот гриб называют «черным древесным ухом» (хэй му эр), в Японии -«древесной медузой» (кикурагэ). Не только называют, но и охотно используют в самых разных видах и рецептах.

Зимние опята

Советы грибникам-любителям

Как отмечает эксперт из Бранденбурга Лутц Хельбиг (Lutz Helbig), хотя у зимних съедобных грибов нет ядовитых двойников, при возникновении сомнений неопытным грибникам-любителям рекомендуется обращаться за консультациями в специальные центры — нем. Pilzberatungsstelle, а также принимать участие в специальных семинарах-экскурсиях.

По данным Немецкого общества микологии (Deutsche Gesellschaft für Mykologie), на территории Германии встречается более 11700 видов грибов. Около 200 видов грибов считаются съедобными. Примерно еще полсотни видов также можно употреблять в пищу, однако при соблюдении особенных правил приготовления. Кроме того, грибы из второй группы могут вызывать неприятные реакции организма у некоторых людей, поэтому мнения экспертов по их поводу расходятся, то есть однозначные рекомендации отсутствуют.

Смотрите также:
Немецкий лес в цифрах

• Немецкий лес в цифрах

  Германия богата лесами. На них приходится 32 процента территории страны. Немецкий лес (нем. Deutscher Wald) в целом является одним из национальных символов. В Тевтобургском лесу (фото) более двух тысяч лет назад германские племена одержали победу над войсками древних римлян. В лесах происходит действие многих немецких преданий и легенд…

• Немецкий лес в цифрах

  Среди федеральных земель на первом месте по площади лесных массивов находится Бавария (фото) — 2,6 миллиона гектаров или 36,9 процента территории. Однако по второму показателю лидирует Гессен, где они занимают 42,3 процента площади земли. Не удивительно, что именно в дремучих гессенских лесах разыгрываются сюжеты сказок братьев Гримм.

• Немецкий лес в цифрах

  Немцы бережно относятся к своим лесам — не только заповедным. Руководствуются в Германии при этом принципом продолжительного и неистощимого использования (нем. Nachhaltigkeit). Площади лесов здесь не сокращаются, а увеличиваются. За десять лет — примерно на 50 тысяч гектаров (+0,4 процента). Эта фотография сделана в Шварцвальде.

• Немецкий лес в цифрах

  Некоторые леса в Германии находятся в федеральной собственности, некоторые принадлежат землям, общинам или коммунам, но подавляющее большинство составляют частные владельцы — фонды, церковные и прочие организации, фирмы, а также физические лица. Всего в стране насчитывается около двух миллионов собственников лесных угодий.

• Немецкий лес в цифрах

  В частной собственности находится около 48 процентов немецких лесов, включая 70 тысяч гектаров некоммерческого государственного фонда «Природного наследия» — DBU Naturerbe. При этом средняя площадь частных лесных владений составляет всего три гектара. В собственности земель — около 30 процентов, в федеральной — всего 3,5 процента.

• Немецкий лес в цифрах

  В немецких лесах произрастает около пятидесяти видов деревьев. Об этом свидетельствуют данные последней лесной инвентаризации 2012 года. Немногим более четверти всех деревьев составляют пихты, далее — сосны (23 процента) и буки (16 процентов). Деревья-символы Германии — дубы находятся на четвертом месте (11 процентов). Этот древний дуб растет в Гессене.

• Немецкий лес в цифрах

  Сейчас в Германии преобладают хвойные деревья, но так было не всегда. Раньше здесь было больше лиственных лесов, в которых росло, в частности, много европейских буков (фото), но в Средние века и последующие эпохи до начала XIX столетия многие лиственные леса были вырублены или сильно истощены.

• Немецкий лес в цифрах

  На месте срубленных лиственных деревьев в Германии долгое время предпочитали сажать неприхотливые хвойные породы — европейские ели и обыкновенные сосны, но сейчас во многих местах целенаправленно осуществляют программы, которые должны восстановить баланс. На фотографии — еловый лес в Гарце.

• Немецкий лес в цифрах

  Всего в Германии сейчас растет около 90 миллиардов старых и молодых деревьев. Обороты лесной и деревообрабатывающей промышленности составляют около 180 миллиардов евро в год. В этом секторе немецкой экономики занято более миллиона человек. В некоторых местах, чтобы не наносить лишний вред почве, для транспортировки бревен к дорогам вновь используют лошадей.

• Немецкий лес в цифрах

  Около десяти лет назад в немецкие леса начали возвращаться волки — из Польши в Бранденбург и далее в другие земли. Они были истреблены в Германии полтора столетия назад. Сейчас в дикой природе здесь насчитывается, по разным оценкам, уже от 300 до 1000 этих хищников. Далеко не все рады их возвращению, особенно — владельцы овечьих стад, но это — отдельная тема.

• Немецкий лес в цифрах

  В свою очередь, в немецком Гарце предпринимаются целенаправленные попытки вернуть сюда других традиционных обитателей этих мест — рысей, истребленных в Центральной Европе даже раньше волков — двести лет назад. В Гарце уже удалось создать устойчивую популяцию, а здешние рыси даже начинают осваивать соседние регионы.

• Немецкий лес в цифрах

  В Германии насчитывается 13 лесных национальных парков, а также более 8,5 тысяч разных природоохранных зон и территорий. Старые буковые леса, всего их — пять, включены в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Среди национальных парков наибольшей популярностью пользуются Баварский лес, Хайних, Гарц, Хунсрюк-Хохвальд, Келлервальд-Эдерзе (фото) и Шварцвальд.

  Автор: Максим Нелюбин

Инструкция: как собирать грибы в Великобритании?

Началась осень, а вместе с ней и британский грибной сезон. Сейчас леса Великобритании полны ароматных белых, подосиновиков, подберёзовиков и многих других грибов. В такое время, конечно же, очень хочется отправиться в лес по грибы, так что редакция Afisha.London побеседовала с опытным грибником Романом Максименко – создателем группы на Facebook «Грибники Туманного Альбиона». Роман рассказывает, какие грибы можно встретить в Великобритании и как здесь обстоят дела с законодательством.

 

В России, Украине, Беларуси и других странах Восточной Европы очень развита культура сбора грибов, но вот относительно Великобритании существует мнение, что здесь грибы не собирают и что это запрещено законом. На самом деле, всё не совсем так. Культура сбора грибов в Великобритании есть, просто она не очень сильно развита. А запреты и правда существуют, но какого-то жёсткого моратория здесь всё-таки нет.

 

---

Грибы Великобритании

 

Белые да рыжики

Грибы, растущие в Великобритании, мало чем отличаются от грибов, скажем, России. Так что практически все грибы, которые можно встретить в британских лесах, будут вам знакомы. Какого-то доминирующего вида здесь нет: представлено всё разнообразие, может быть, даже больше видов, чем в России и Украине. Скорее всего, это связано с благоприятными погодными условиями: здесь нет резких заморозков, редко выпадает снег и много дождей. В дополнение к знакомым грибам, леса Великобритании порадуют и экзотическими видами, которых не встретишь в Восточной Европе. В пищу их не употребляют, но зато они очень фотогеничны и непременно порадуют вас при находке.

 

Рыжик. Фото: Joan Disley/Flickr

Белый. Фото: Tiina & Geir/Getty Images

 

Здесь очень много рыжиков. Эти грибы можно употреблять даже сырыми, без какой-либо термической обработки, а вообще они прекрасны в засоленном виде и до сих пор являются праздничным лакомством у жителей Восточной Европы. В народе рыжики называют «царскими грибами» – это очень ценные грибы первого сорта. Ещё в Великобритании часто встречаются прекрасные белые грибы, прямо как с картинки. На юге Англии много губчатых грибов – подберёзовиков, подосиновиков, белых, а вот лисичек здесь совсем чуть-чуть: они в основном встречаются на севере и в Шотландии.

 

Незнакомые грибы

Относительно своих продвинутых соседей-гурманов – Франции, Швейцарии и Италии, англичане не очень ценят грибы. Но всё же, по сравнению с Россией, Украиной и Беларусью, они употребляют больше видов грибов, обращая внимание на то, что в Восточной Европе принято игнорировать. Здесь очень популярны ежовики, на которые в России никто не обращает внимание. В Великобритании они продаются даже в Tesco. Ещё в Англии популярен один подвид лисичек, которого в Восточной Европе попросту практически нет, – здесь их называют «зимними лисичками». Они темнее обычных лисичек – не такие рыжие и яркие, с тёмным налётом.

 

Зимние лисички. Фото: Jörg Hempel/CC BY-SA 3.0 de

Мухомор Цезаря. Фото: Lazaregagnidze/CC-BY-SA-3.0

 

Чтобы хорошо разбираться в местных грибах можно приобрести английскую «грибную библию», книгу, которая есть у каждого уважающего себя грибника – «Mushrooms and Other Fungi of Great Britain and Europe» Роджера Филлипса. Эта книга представляет из себя очень детальную подборку всех грибов, которые встречаются в Англии, с многочисленными и очень качественными фотографиями.

 

«Благодаря этой книге, – говорит Роман, – я узнал, что многие грибы, которые мы обычно считаем поганками, на самом деле съедобные. Просто надо знать, как с ними обращаться. В Англии такие грибы ценятся – здесь их считают деликатесом.»

 

В Великобритании очень ценят мухомор Цезаря, или цезарский гриб, – близкий родственник мухомора, который можно легко спутать с его ядовитым братом. На самом же деле, даже обычные мухоморы можно употреблять в пищу: в них есть галлюциногенный токсин, который достаточно легко выводится из гриба. Но с мухоморами, конечно, всё равно надо быть осторожными, ведь в семейство мухоморовых входят не только цезарский гриб и мухомор красный, но и смертельно ядовитая бледная поганка.

 

Читайте также: Что делать в Лондоне в сентябре?

 

---

Гигиена леса

Считается, что грибница – это настолько большой организм, что сбором грибов ей не навредить. Она находится глубоко в почве в симбиозе с корневой системой деревьев. Относительно методов сбора, некоторые говорят, что грибы лучше «выкручивать», а не выдёргивать, чтобы не повреждать какие-то волокна. Также есть мнения, что грибы нельзя срезать, потому что из-за этого оставшаяся в земле ножка начинает гнить. Но ведь несобранные грибы всё равно гниют, так что это не самый страшный грех.

 

«Я никогда не встречал грибов с какими-либо корнями: на грибах не остаются нити грибниц,» – говорит опытный грибник Роман.

 

Фото: Andrew Ridley/Unsplash

 

Грибы исчезают только при активной разработке леса и смене климата. Если вдруг сухое место внезапно затопит, растущие там грибы безусловно погибнут, но вот деятельность человека по сбору грибов никак не влияет на плодовитость грибницы. Стоит только взглянуть на промышленный сбор грибов в России, Украине и Беларуси – там лесные грибы собирают не только ради удовольствия, но и на продажу. И ничего, из года в год грибницы продолжают стабильно плодоносить. Есть те, кто пытается упрекнуть грибников, мол, они уничтожают целые виды, а получается, что чем больше люди собирают грибы, тем больше грибница плодоносит. Однако нельзя срывать «малышей». Есть определённая культура сбора грибов, и согласно ей, это дурной тон. В грибных группах делают замечания, когда люди начинают выколупывать ещё совсем зародыши.

 

«Когда мы в детстве ездили за грибами, мой дедушка говорил: «Ну зачем выколупывать маленькие грибочки? Оставь. Не ты соберёшь, кто-то другой соберёт. Пусть гриб поднимется, сформируется.»

 

---

Грибные места Англии и «грибное законодательство»

В Великобритании существуют специальные законы, которые регулируют собирательство. Есть закон «The Theft Act» 1986 года, который регулирует не только сбор грибов, но и дикорастущих ягод, различных плодов и растений. Это закон четырёх «F» – fruit, fungi, flowers and foliage. Согласно этому закону, сбор всего дикорастущего не является актом воровства, если вы собираете в личных целях и для собственного потребления. Это очень важный момент: если вы соберётесь продавать грибы у дороги с ведёрком или попытаетесь их сбыть, например, в небольшой магазин, то вы нарушите закон и буквально совершите кражу. Если вы идёте в лес собирать грибы для себя, то вам не понадобится никакая лицензия – спокойно отправляйтесь.

 

Бабушки продают грибы у дороги. Фото: Константин Шабалов/Спутник

 

Одна из самых популярных точек среди британских грибников, New Forest, пару лет назад запретила сбор грибов даже для личного пользования. Ранее по закону можно было собирать по 1,5 кг грибов на человека, но лазейкой злоупотребляли «грибные банды», которые несмотря на запрет продавали собранные грибы. Теперь за грибами New Forest зорко следит Forestry Commission. Кстати, именно Forestry Commission и занимается выдачей лицензий на коммерческий сбор грибов. Лицензии они выдают неохотно, но всё-таки выдают. Например, в New Forest произошла интересная история, когда одна женщина доказала через суд, что коммерческий сбор грибов в этом лесу – это традиционный вид деятельности её семьи на протяжении уже нескольких поколений. В итоге ей дали лицензию на сбор грибов в New Forest.

 

Читайте также: Почему британцы так любят разноцветные носки?

 

Если вы собираете грибы для себя, то собирать можно практически везде, кроме нескольких мест: например, нельзя заниматься собирательством на территориях, принадлежащих королеве. Среди таких территорий – Ричмонд-парк и Виндзор. Эти места объединены под названием Crown Estate и находятся под охраной. Там действуют локальные законы, запрещающие какой-либо сбор грибов, ягод и т.д. Есть одно место, где существует особенно строгий запрет – это Epping Forest. Этот лес находится под охраной City of London и является заповедной зоной, в которой запрещено собирательство. Там даже был громкий скандал с некой литовской женщиной, которая получила условный срок за сбор в этом лесу: она спорила с охранниками, не соглашаясь отдать грибы.

 

Фото: REX

Фото: Phil Yeomans/BNPS

 

На многих частных территориях, где есть «public right of way», или право находиться на частной территории (это может быть обозначено табличкой), можно собирать грибы. Однако следует спрашивать разрешения (seek permission) при любой представившейся возможности. Если вдруг вы увидите какого-то человека, который явно там работает, обязательно обратитесь к нему и спросите, не возражает ли он, что вы собираете грибы. В реальности, за подчинением большинству законов в этой сфере следят достаточно плохо, но это не значит, что их надо нарушать. Да, возможно, сбор грибов в запрещённом месте не кажется столь тяжким преступлением, особенно в сравнении со всем, что происходит вокруг, но закон есть закон.

 

---

Грибной сезон – когда собирать грибы в Англии?

В то время как в России и Украине грибные сезоны идут несколькими волнами, в Великобритании они устроены по-другому. Здесь нет летних грибных слоёв, зато есть мощная осеняя волна, когда грибов настолько много, что даже неважно, знаете вы какие-то специальные места или нет – грибы вы всё равно найдёте. В этом году сезон начался где-то на прошлой неделе, то есть в первых числах сентября: об этом можно судить по фотографиям в грибных сообществах на Facebook. Эта волна будет продолжаться до конца октября, возможно, что-то ещё можно будет найти и в начале ноября. В отличии от Восточной Европы, грибы здесь резко не пропадают из-за заморозков. Благодаря этому в Великобритании грибной сезон заканчивается очень медленно и плавно, почти уходя в зиму, когда можно найти зимние лисички, которые собирают даже в декабре-январе.

 

Фото: Aran Goyoaga

 

---

Где в Лондоне купить качественные сезонные грибы?

Если вам не улыбнулась удача и вы не смогли собрать грибы самостоятельно, то их, конечно, можно купить. Основное место – это Borough Market. Там есть большая лавка, специализирующаяся на грибах, в том числе и на трюфелях. Держат её итальянцы, что не удивительно, но там бывают грибы и испанского, и португальского происхождения. Ещё одна грибная лавка есть на рынке Covent Garden, в которой работает грибной специалист. Однако она предназначена скорее для ресторанного бизнеса, нежели для широкой публики. Кстати, там иногда попадаются лисички из России и Беларуси. В сезон купить грибы всегда можно в польских и литовских магазинах, а также в больших сетевых супермаркетах вроде Tesco.

 

Грибы на рынке Borough Market. Фото: Brooke Jackson/Too Many Apples

 

---

Советы грибникам

 

1. Одежда как защита

Ходить в лес надо в том, в чём вам максимально комфортно, но всё-таки в первую очередь внимание надо обращать на безопасность. Важно убедиться в том, что ваша одежда как следует вас защитит. Чтобы уберечься от клещей, по возможности не оставляйте открытых участков кожи. Штаны заправляйте в носки, а затем в сапоги. На голову лучше надевать платок или хлопковую шапку, а если волосы длинные, то как следует их прячьте. Также не оставляйте открытой шею. После леса лучше переодеться в свежую одежду, а грибную сразу убрать в пакет для стирки. Обязательно осматривайте кожу после грибного похода, а во время нахождения в лесу регулярно проверяйте руки.

 

2. Резиновые сапоги

Это самая комфортная обувь для походов в лес. Тем более, что в Великобритании есть такая прекрасная фирма, как Hunter. Их сапоги и удобные, и красивые. Резиновые сапоги очень пригодятся в лесах, полных ручейков, болотистой местности и грязи. А также вы будете более спокойны, если вам попадётся змея, правда в Англии их совсем немного.

 

«Я видел только мёртвых змей, – рассказывает Роман, – видимо их до меня уже кто-то убил, скорее всего животные. Достаточно агрессивных гадюк, которых часто можно встретить в России, здесь либо нет, либо они ловко прячутся.»

 

3. Грибной нож

В походы за грибами берите с собой специальный нож. Грибники, как правило, любят складные ножи фирмы Nell– они продаются в Decathlon за £5-6. Также есть специальные «грибные» ножи с щёточкой и сантиметром, например, Mushroom Knife от Opinel. Обратите внимание на то, что носить с собой большие ножи нельзя – они считаются оружием. А вот карманные складные ножики, в том числе грибные, разрешены.

 

Грибной нож Opinel. Фото: Opinel

 

4. Не уверен – не бери

Стоит брать только те грибы, в которых вы точно разбираетесь. Не собирайте незнакомые вам грибы, даже с целью потом спросить о них в сообществе. Лучше просто сфотографировать и пойти дальше. Также не берите грибы, которые растут вдоль больших дорог, ведь даже съедобные грибы могут оказаться отравленными из-за выбросов свинца и других тяжёлых металлов.

 

---

Важно запомнить, что каждый ответственный британский грибник должен знать и уважать закон. Не стоит на авось собирать грибы в запрещённых местах, например, в Epping Forest или New Forest, ведь это может кончиться штрафом и потерей всего собранного, а также – это проявление бескультурья и неуважения к природе и стране. В заключение, разговоры о том, что в Великобритании никто не собирает грибы и что здесь это повсеместно запрещено – миф. Сейчас самый сезон, и британские леса полны белых, рыжиков и подосиновиков, так что смело берите корзинку, надевайте резиновые сапоги и отправляйтесь по грибы!

 

Благодарим за беседу Романа Максименко, опытного грибника и создателя группы «Грибники Туманного Альбиона». 

 

 

Редакция Afisha.London

 

Фото на обложке: Andrew Ridley/Unsplash

 

---

Читайте также:

Забота о природе как образ жизни

National Trust: сокровищница Великобритании

Английский чай: достояние королевства

Куда отправиться за грибами в Подмосковье

Бывалые грибники давно знают удачные маршруты грибной охоты, но новичкам придется немного поискать. Куда направиться грибникам для «тихой охоты» и где можно найти целые поляны грибов, читайте в материале портала mosreg.ru.

Грибники и корзина с грибами

Источник: ©, РИА «Новости», Константин Чалабов

Где находятся 7 старейших церквей Подмосковья>>

В этом году грибной сезон может начаться позже обычного из-за прохладной погоды. Но, как и в прошлые годы, его старт придется на август, и продлится он до конца сентября, когда появятся поздние сыроежки и осенние опята.

Наиболее популярные грибные места патрулируются спасателями и лесниками. Ежедневно такие обходы будут проводиться в 36 местах. Несмотря на принятые меры, граждан просят сохранять бдительность, не заходить глубоко в чащу леса и брать с собой мобильный телефон.

Шесть загадочных усадеб на юге Подмосковья – туристический маршрут>>

Когда и где собирать

Грибы поляна дерево урожай

Источник: Фотобанк Московской области, Владимир Лебедев

Отправляться за грибами лучше всего рано утром. Когда нет еще солнечных лучей, гриб виднее – влажная от росы шляпка блестит среди травы и заметна еще издалека. Они любят смешанные и хвойные леса и растут вдоль тропинок, на лужайках и лесных опушках. 

Грибы можно собирать только в лесу. Настоятельно не рекомендуется делать это возле дороги, заводов или железнодорожных путей, поскольку грибы очень хорошо впитывают токсичные вещества. Лучше выбрать территорию, удаленную от Москвы на 50 км и находящуюся за пределами Московского большого кольца.

Путешествие за сыром: где в Подмосковье попробовать лучшие сорта и у кого взять уроки варки>>

Правила сбора грибов

Грибы лес поляна

Источник: Фотобанк Московской области, Татьяна Алексеева

Единого мнения, как правильно собирать грибы, нет до сих пор. Кто-то утверждает, что их нужно срывать прямо с ножкой, а кто-то убежден, что лучше срезать ножиком. Считается, что трубчатые грибы (подосиновик, подберезовик и белый) легче выкручивать, у них плотная ножка, а пластинчатые (сыроежки, грузди, шампиньоны) – следует срезать, так как их полая ножка очень хрупка и раскрошится, если попытаться ее выкрутить. Главное – собирать грибы нужно аккуратно, не раскапывать лесную подстилку, чтобы не повредить находящуюся в ней тонкую грибницу.

Ямку, образовавшуюся после того, как сняли гриб, надо присыпать землей или подстилкой. При таких мерах осторожности грибница на этом месте еще неоднократно принесет урожай.

Ягодные места Подмосковья: куда пойти с лукошком в лес>>

Где искать

Грибы опушка лес

Источник: Фотобанк Московской области, Владимир Лебедев

Белорусское направление: станции «Сушкинская», «Петелино», «Портновская», «Тучково», «Дорохово», «Шаликово». Растут подосиновики, подберезовики и белые.

Самое грибное место: к югу от станций «Сушкинская», «Петелино» и «Портновская» находится большой лес, в котором много подберезовиков и подосиновиков.

Волоколамское направление: станции «Опалиха», «Новоиерусалимская». Здесь растут подберезовики и подосиновики.

Казанское направление: станции «Данино», «Григорово», «Гжель», «Игнатьево». Здесь собирают белые, подберезовики, маслята и лисички.

Самое грибное место: к северу от станции «Гжель» в окрестностях деревень Минино и Коняшино растут белые грибы.

Киевское направление: станции «Алабино», «Селятино», «Рассудово», «Бекасово», «Зосимова пустынь». Здесь растут грибы практически всех видов: опята, белые, лисички, грузди, маслята и т.д.

Самое грибное место: восточнее и южнее от платформы «Бекасово» по направлению к деревням Афанасовка, Ивановка, Могутово и Савеловка можно найти много лисичек, груздей и маслят.

Курское направление: станции «Гривно», «Львовская», «Колхозная», «Столбовая», «Шарапова охота». В изобилии – белые грибы, подосиновики, сыроежки, чернушки, грузди, подберезовики, лисички, маслята.

Самое грибное место: на востоке от станции «Львовская» в лесу за селом Мещерское растет много белых.

Ленинградское направление: станции «Фирсановка», «Радищево», «Поварово», «Головкино». Здесь собирают маслята, подберезовики, подосиновики, сыроежки, грузди, опята, лисички, белые грибы и рыжики.

Самое грибное место: на северо-восток от станции «Фирсановка» у деревни Елино находится густой смешанный лес. Это край подберезовиков, белых, рыжиков, опят.

Савеловское направление: станции «Икша», «Морозки», «Турист». В этих местах грибники собирают много подберезовиков, опят, маслят и сыроежек.

Самое грибное место: на западе от станций «Морозки» и «Турист» в окрестностях деревень Новлянки, Григорково, Парамоново, Стреково растут маслята, подосиновики, белые и лисички.

Павелецкое направление: станции «Белые столбы», «Барыбино», «Вельяминово», «Привалово», «Михнево», «Ступино». В изобилии растут подосиновики, подберезовики и белые грибы,сыроежки, чернушки, валуи.

Самые грибные места: примерно в 6–7 км от станции «Белые столбы» южнее деревни Сонино находится лесной массив. Здесь начинается царство белых грибов.

Ярославское направление: станции «Зеленоградская», «Софрино», «Калистово», «Абрамцево». Часто встречаются опята, сыроежки, маслята, белые.

Самое грибное место: в 3 км на запад от станции «Софрино» в направлении к деревням Митрополье и Нововоронино растут сыроежки, опята и лисички. 

осенних грибов: безопасный корм и заготовка осенних грибов — зернистость

Фото Ларисы Кошкиной на Pixabay

Осенний гриб

Когда люди думают об охоте за грибами, обычно на ум приходит весна, когда леса только начинают оживать. После определенного периода тепла и влаги грибы, кажется, лопаются прямо у вас на глазах.Иногда неуловимый сморчок обычно является ценным сокровищем, которое заманивает большинство людей в лес.

Собирать грибы можно круглый год, даже зимой, а осень — отличное время для сбора грибов. Некоторые охотники даже думают, что это может быть лучшее время из-за меньшей конкуренции и большего разнообразия. Как и весной, нужно знать, что вы обнаружите.

Сентябрь — один из лучших месяцев для их поиска. Помимо сбора грибов, вы можете быть на улице, когда, надеюсь, комары и другие насекомые менее заметны, и это прекрасное время для прогулок, особенно когда листья начинают поворачиваться.Это не совсем жестокий холод, и жестокая жара миновала. Температура является важным фактором, поскольку она сигнализирует грибку, что пора расти.

Вам просто нужно знать среду обитания разновидностей, на которые вы охотитесь. Некоторые растут только на определенных деревьях, а другие — только вокруг определенных типов деревьев. Помимо температуры, влага является ключом к их росту. Некоторые виды, например, лесные курицы, могут расти даже в засушливых условиях, высасывая влагу непосредственно из дерева-хозяина. Старовозрастные леса с большим количеством влаги — верные ставки для выращивания грибов.

Фото armennano на Pixabay

Осенние грибы

Серные грибы , также известные как лесные курицы, ярко-оранжевые, когда они готовы к сбору. Встречается на дубовых пнях, упавших бревнах или вишневых деревьях. Пружинистый и эластичный, он используется в любых блюдах с курицей, таких как жареный картофель, супы и бульоны. Это тот вид, где нет никакой опасности принять его за что-нибудь еще, даже за похожий и ядовитый гриб Джек-о-фонарь.

Лесная курица такая же большая, но менее очевидная, чем лесная курица. Его можно найти в тех же местах и ​​обычно довольно много. Часто они весят фунты, а не унции, причем многие из них весят от 30 до 40 фунтов. У них сильный аромат и плотная текстура, что позволяет им вставлять практически любые блюда.

Giant puffball — это тот, с которым многие знакомы. Они вырастают до размера корзины и нарезаются как буханка хлеба, затем обжариваются и съедаются, как стейк, или нарезаются, чтобы приготовить суп или стейк.

Лисички имеют цвет от желтого до оранжевого и растут поодиночке, а не группами. Как и у охотников на сморчков, почти у каждого, кто охотится на них, есть свое секретное место. Разница в том, что они обычно возвращаются в одно и то же место год за годом.

Герициум также известен как «Львиная грива» или «Зуб головы медведя». Это белый коралловидный гриб, который обычно растет на мертвых или умирающих буковых деревьях. Их находят группами от одного до трех фунтов, их разламывают, а затем жарят.

Опята на Верхнем полуострове Мичигана называют «камнями». Они растут группами, в основном на недавно вырубленных участках. Лучше всего их находить до открытия крышек, потому что после того, как крышки открываются, насекомые проникают внутрь. С ними обращаются как с масляными грибами, которые можно купить в супермаркетах. Они универсальны, так как их можно тушить, мариновать или пашот. Когда они найдены, их довольно много, они могут собрать от 20 до 30 фунтов за один день.

Вешенки имеют шляпки диаметром 12 дюймов и собираются группами.

Фото Иштвана Михая на Pixabay

Очистка и подготовка грибов

Очистить осенние грибы намного проще, чем весенние. Поскольку они находятся в основном на старом дереве и деревьях, а не на земле, они в основном чистые. Все, что нужно, — это быстрое десятисекундное погружение в воду. Более длительная стирка приведет к разбавлению вкуса и затруднит получение корочки во время жарки.

Положите их по отдельности на бумажные полотенца, чтобы они высохли. Если положить на влажное бумажное полотенце и поставить в холодильник, их хватит на несколько дней.

Многие любят замораживать их для дальнейшего использования. Лучший способ для этого — сначала слегка обжарить их, а затем промокнуть бумажным полотенцем. Затем положите их в пакет для заморозки, удалив как можно больше воздуха, а затем заморозьте. Они должны оставаться в хорошем состоянии в течение нескольких месяцев.

Тем не менее, другие сушат их, а затем добавляют воду для регидратации, когда они будут готовы их использовать.Некоторые даже помещают их в высокоскоростной блендер, чтобы приготовить муку, которую позже добавляют в рецепты для приготовления хлеба и пасты с грибным вкусом.

Конечно, лучший способ — это вообще не возиться, а просто съесть как можно больше! Обжарьте их, пока они не станут карамелизированными, а затем переверните и поджарьте с другой стороны. Чтобы закончить, добавьте соль, перец и немного масла. Сухие вещества молока в сливочном масле усиливают аромат. Не добавляйте много дополнительных приправ, потому что вы точно не хотите скрывать естественный вкус.

Безопасность при охоте за грибами

Осенние грибы, как и их весенние собратья, — определенно удовольствие, но безопасность всегда на первом месте. Клуб охотников за грибами Мичигана предлагает общественные охоты по всему штату с весны до осени, чтобы помочь научить их правильной идентификации.

Если вы действительно серьезно относитесь к охоте за грибами и хотели бы получить небольшую прибыль от продажи их ресторанам и т. и продавать грибы в Мичигане.

Если вы новичок или даже опытный ветеран, желающий немного освежиться, всегда лучше отправиться в пару экспедиций с опытным собирателем. Даже при этом всегда имейте при себе полевой справочник, чтобы иметь возможность идентифицировать разные виды. Иногда разница между съедобным и ядовитым сортом незначительна.

Лучшие районы для охоты за грибами

Green Flag Digital и moveBuddha опубликовали недавний отчет о округах США, собирающих самые волшебные грибы.Аналитики проанализировали данные iNaturalist, чтобы найти лучшие места для тех, кто заинтригован миром грибов. Используя данные наблюдений по общему количеству наблюдений за грибами по всей стране (из iNaturalist), пересекавшееся с сообществами, активно интересующимися грибами (благодаря meetup.com , фестивалям и местным клубам), они смогли выявить лучшие округа в страна для интересующихся добычей пищи

Осенняя охота за грибами — отличный способ найти вкусные угощения, а также выйти и насладиться прекрасной осенней погодой.

Лоис Хоффман — писатель-фрилансер и фотограф, освещающий жизнь в сельской местности, с более чем 20-летним опытом работы, вносящей свой вклад в успешное сельское хозяйство, сельскую жизнь, а также жизнь на ферме и ранчо. Она живет на ферме площадью 37 акров в Мичигане. Прочтите все сообщения Лоис GRIT здесь.

Все блоггеры сообщества GRIT согласились следовать нашим правилам ведения блогов, и они несут ответственность за точность своих сообщений.

Обновлено 20 сент.2021 г. | Первоначально опубликовано 14 сентября 2021 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Попробуйте оленину с этой деликатно приготовленной вырезкой в ​​сочетании со смесью лесных грибов, молодым шпинатом и маслянистым ежевичным соусом.

Породы домашнего скота

из-за их приспособляемости и выносливости часто являются хорошим выбором для небольших ферм и приусадебных участков. Однако тот факт, что они впали в немилость, означает, что их количество часто невелико. В целях создания породы без чрезмерного инбридинга некоторые ассоциации разрешат процесс, называемый […]

Жизнь фермеров совсем не обычная.Они соблюдают самые необычные часы работы, у них нет расписания, и их жизнь продиктована погодой. Чтобы стать его женой, нужна особенная девушка.

7 легко идентифицируемых осенних грибов, которые очень нравятся

Для новичков может быть пугающе заниматься добычей грибов, но, обладая небольшими знаниями и вниманием к деталям, вы вернетесь домой с хорошим набором грибов, которые можно добавить ко всем вашим любимым блюдам из дичи, прежде чем вы узнаете. Это.Многие люди думают, что охота за грибами — это весна, но есть много вкусных, легко узнаваемых грибов, которые появляются осенью по всей Северной Америке. Большинство опадающих грибов появляются до первого сильного замораживания и после некоторых осадков.

Основы идентификации грибов

Несмотря на то, что описанные ниже опавшие грибы легко идентифицировать по нескольким несъедобным двойникам, если они вообще есть, все же важно точно идентифицировать все грибы перед их употреблением.Подберите путеводитель по своему региону и изучите его. В Интернете существует множество групп по идентификации грибов, и присоединиться к одной из них — действительно хорошая идея. Эти группы представляют собой коллектив знающих микологов-любителей, которые с радостью помогут вам определить ваши грибы.

Для идентификации грибов необходимо соблюдать следующее: субстрат или место произрастания гриба, тип жабр, окраска, размер и форма шляпки, тип стебля, внешний вид гриба в разрезе и, возможно, споры. печатает.

Все грибы, независимо от их съедобности, перед употреблением в пищу следует приготовить. Если вы научитесь искать эти характеристики, вы будете на правильном пути к тому, чтобы принести домой первый улов грибов.

Вот несколько советов для начинающего охотника за грибами и список из семи легко узнаваемых фаворитов грибов на осень.

Связанный: Вы можете получить отличный бутерброд с филе и рыбой без Drive-Thru

Шантрели могут быть ярко-оранжевыми или желтыми, но есть и белые разновидности. PixABay

Идентификация : лисички — ценный съедобный продукт, их легко идентифицировать, и их часто можно найти в больших количествах. Люди в моем родном штате Орегон привозят около 500 000 фунтов этих грибов в год. При подходящих условиях довольно часто можно найти за полдень 20 фунтов или больше.

Лисички часто бывают ярко-оранжевыми или желтыми, но есть и белые разновидности. Им нравится влажная почва в спелых лесах, что является одной из основных причин их распространения на северо-западе Тихого океана.Распространенными идентификаторами являются ложные жабры, форма воронки, волнистые шляпки, слабый запах абрикоса, сплошная белая или бледно-желтая окраска и консистенция, похожая на нитку сыра. Чаще всего они встречаются поодиночке, а иногда и небольшими скоплениями, но скопления встречаются реже.

Важно отметить, что у них есть некоторые общие черты с ядовитым грибом-фонариком, но вы можете увидеть много различий, если внимательно изучите каждый гриб. Гнезда часто растут группами на дереве, имеют настоящие жабры и получили свое название, потому что светятся в темноте.Есть также ложные лисички с настоящими жабрами, круглой, плоской шляпкой и полым стеблем.

Приготовление: Шантрели подходят практически ко всему. Они превосходны в ризотто, супах, в маринаде или добавляются практически к любому блюду. Они также хорошо сочетаются с красивым стейком из оленины и многими другими блюдами из дичи, в которых используется масло и / или вино.

Хорошо сочетаются с блюдами, в которых используется масло или белое вино. Учтите, что они содержат много воды, поэтому лучше их обжарить перед добавлением в любое блюдо.Они также плохо увлажняются после сушки, поэтому для экономии вашего улова вам нужно высушить их, не готовя полностью, а затем запечатать их в вакууме и заморозить или засолить.

Связанный: Американская классика — Как сделать пирожок с белкой

Лобстер — это осенний гриб, который по запаху и вкусу немного напоминает морепродукты. Бенджамин Бургхольцер / Американский свободный выгул

Идентификация: Грибы омаров на самом деле являются грибком, поражающим другие грибы, в основном Russula brevipes и Lactifluus piperatus .Это основные продукты питания, названные в честь их цвета и вкуса, напоминающих лобстера, что позволяет легко их идентифицировать. Они ярко-оранжевые и обычно встречаются возле деревьев, особенно болиголова. Обратите внимание, что шляпка и ножка уникальны, у этих грибов нет жабр, о которых стоит говорить, и они имеют слабый запах морепродуктов.

Приготовление: Их называют омарами не зря: они действительно пахнут и немного напоминают морепродукты. По этой причине их часто используют вместо крабов или омаров во многих блюдах, например, в рулетах из омаров и грибов или бисквитах из омаров и грибов.

Эти грибы подходят практически ко всему. Они особенно хороши в ризотто и супах, а также отлично подходят для маринования или добавления практически к любому блюду. Они также хорошо сочетаются с красивым стейком из оленины и многими другими блюдами из дичи, в которых используется масло и / или вино.

Как и лисички, они содержат много воды, поэтому перед добавлением в любое блюдо их следует обжарить в сухом виде. Как и лисички, они также плохо увлажняются после сушки, поэтому, чтобы сэкономить улов, сушите грибы омаров, не готовя их полностью, а затем запечатайте их в вакууме и заморозьте или засолите.

Связанный: Eat that Bear Meat — How to Make Bear Brats

Лесные курицы — это осенние грибы, которые растут у подножия лиственных деревьев. Вики Commons

Идентификация: Лесная курица, также известная как майтаке, представляет собой полипор, похожий по форме и среде обитания на лесных цыплят, но они коричневого или кремового цвета. Обычно они растут большими группами у подножия лиственных деревьев и пней, таких как дуб, с плотно сложенными шляпками в форме ложки.

Приготовление: Эти грибы подходят практически ко всем. Они отлично подходят для пиццы и пасты, или даже для рамена — что бы вы ни придумали, попробуйте добавить курицу из лесной курицы, и вы не будете разочарованы.

Осенние вешенки получили свое название просто потому, что они вроде как напоминают устриц. PixABay

Идентификация: Эти вкусные грибы получили свое название за их близкое сходство с настоящими устрицами. У них отчетливые жабры, и они растут исключительно группами на мертвых или умирающих лиственных деревьях, в частности, клену и буку.Иногда они могут выглядеть так, как будто они растут из земли, но определенно где-то там есть разлагающееся дерево.

Обычно они имеют цвет от белого до кремового или от серого до коричневого, но есть и лиловые разновидности. У них часто очень маленький стебель, если таковой имеется, и нисходящие жабры (жабры, которые проходят вниз по всему стеблю).

Приготовление: Устрицы обычно используются в азиатской кухне и хорошо сочетаются с пастой. Это еще один гриб, который можно добавлять практически в любое блюдо.Они особенно хорошо сочетаются с олениной или высокогорной птицей и соусом из белого вина.

Связанный: Рецепт — Классический сырный вкусный попперс из дикого голубя

Один из самых крупных опадающих грибов, шарики могут быть действительно огромными и находить широкое применение в кулинарии. PixABay

Идентификация: Слойки очень легко идентифицировать, когда они созреют, и они могут быть огромными. Некоторые грибы в незрелом состоянии выглядят похожими на клубочки, но все, что вам нужно сделать, — это разрезать один, чтобы идентифицировать их.Если он сплошной белый внутри, без стебля, жабр или шляпки, это пуховик. В противном случае это другой вид грибов, и от него следует отказаться. Стоит отметить, что незрелые пуховки имеют некоторое сходство с Amanita phalloides или грибом Смертельной шапки. Вы же не хотите есть гриб Смертной Шапки.

Если вы не уверены в том, что у вас есть, вы всегда можете вернуться в этот район немного позже, когда они станут более зрелыми, когда два гриба выглядят совершенно по-разному. Пуффболлы, кажется, любят потревоженные участки и часто растут на тропах или поблизости.

Приготовление: Попробуйте нарезанные, панировочные и жареные слоенки или добавляйте их во многие блюда на завтрак. Некоторые люди даже используют их для приготовления безглютенового заменителя пасты или теста для пиццы.

Связанный: От поля к столу — печенье и соус из дикой индейки

Лесные курицы относятся к четверке надежных съедобных грибов. Вики Commons

Идентификация: Лесная курица или серные шампиньоны принадлежат к четверке надежных съедобных грибов, или группе съедобных грибов, которые легко идентифицировать и у которых мало, если вообще есть, несъедобных двойников.Этот гриб ярко-оранжевого и желтого цвета, который легко заметить, растет исключительно на только что мертвых деревьях без выступающих стволов. Обычно они растут группами на лиственных и иногда на хвойных деревьях.

Приготовление: Лесная курица — это гриб с мясом и, как следует из названия, часто используется в рецептах вместо курицы, а также может использоваться для улучшения блюд из курицы, или же они могут быть самостоятельными. Я видел лесные сэндвичи с лесной курицей и пармезаном и жареную лесную курицу в паре с пастой.

Львиная грива — это осенний гриб, который легко заметить, он растет группами на лиственных деревьях. Викимедиа

Идентификация: Львиная грива — один из самых узнаваемых осенних грибов. Он растет группами на лиственных деревьях и получил свое очевидное название из-за сходства с лохматой гривой льва. Их следует есть, когда они еще белого цвета.

Приготовление: Эти грибы можно добавлять во многие рецепты, включая грибные крабовые лепешки и супы, но они также считаются лекарственными.Есть даже некоторые исследования, которые показывают, что этот гриб может быть полезным для мозга и даже помочь тем, кто страдает болезнью Альцгеймера.

Читать дальше: Пробиотический напиток для кишечника — как приготовить водный кефир и молочный кефир

Руководство по собиранию грибов в штате Вашингтон

В штате Вашингтон произрастают одни из самых разнообразных разновидностей грибов в мире. Осенний сезон — отличное время для кормления, так как многие грибы появляются после хороших дождей.Прежде чем вы начнете свои микологические приключения, ознакомьтесь с нормативными требованиями, вопросами безопасности и этическими проблемами, существующими в вашем районе кормодобывания.

INNSider Совет: носите с собой руководство по идентификации грибов во время сбора пищи, чтобы точно идентифицировать грибы перед их сбором.

Перед началом работы

Сбор грибов — это сбор грибов в дикой природе, часто для употребления в пищу. Подающим надежды собирателям было бы разумно вспомнить популярный афоризм: «Любой гриб можно съесть… один раз.«Употребление в пищу неправильных грибов может вызвать проблемы со здоровьем, от легкого желудочно-кишечного расстройства до даже смерти в редких случаях. Всегда готовьте лесные грибы перед их употреблением и ешьте только небольшое количество, когда пробуете новые для вас виды. Обратитесь к этим подробным инструкциям для получения дополнительной информации о практических аспектах кормодобывания. Перед поездкой всегда уточняйте в Лесной службе правила личного сбора.

Совершите экскурсию по острову Уидби

Самый безопасный способ заняться сбором грибов — отправиться на экскурсию с опытным микологом.Terra Fleurs предлагает туры по охоте за грибами из Сиэтла. Кроме того, в октябре этого года в Сиэтле Микологическое общество Пьюджет-Саунд проводит свою ежегодную выставку диких грибов. На острове Уидби в Лэнгли, штат Вашингтон, Whidbey Mushroom Tours заранее исследует места, чтобы обеспечить плодотворный тур, поскольку они обучают искусству собирательства. Кроме того, местные грибные ассоциации и микологические общества проводят мероприятия, которые помогают новичкам освоить основы с опытными экспертами.

Отель типа «постель и завтрак» Wildwood Farm расположен в Ок-Харборе на острове Уидби, на 80 акрах пышных пастбищ и холмов.После долгого дня, связанного с поиском пищи, окунитесь в мирную, безмятежную атмосферу в гидромассажной ванне. Выберите свой идеальный номер сегодня!

Исследуйте острова Сан-Хуан

Хотя острова Сан-Хуан являются популярным местом для наблюдения за китами и других водных приключений, они изобилуют ценными разновидностями грибов. Первый осенний дождь выносит на поверхность скопления лисичек, устриц и мохнатых грив, но есть много других видов съедобных грибов.Наши ИННСайдеры отмечают, что на острове можно найти мацутаке, желтую лапку, папу креветок, омаров и даже молочные шапки. Лопес-Хилл — популярный поход среди местных энтузиастов сбора грибов, но во время осенних походов следите за неожиданными находками.

INNSider Совет: что так интересно в грибах лобстеров, так это то, что они не только напоминают мясо лобстера, но, когда вы нарезаете их, плотно упакованные внутренности становятся ярко-белыми, с характерным ярко-оранжевым снаружи.Технически называемый Hypomyces lactifluorum, этот великолепный гриб также имеет легкий запах омара при комнатной температуре. «Гриб» омара — это слияние простого белого гриба Russula (который вы, вероятно, не захотели бы есть) и H. Lactifluorum, паразитической бактерии, которая окрашивает гриб-хозяин в ярко-оранжевый цвет! В результате слияния под землей быстро образуется гриб-омар, который выделяется из почвы своим характерным ярко-оранжевым цветом. Какой красивый приземленный брак!

Tucker House Inn и Harrison House Suites — два отеля с самым высоким рейтингом в районе Фрайдей-Харбор.В их исторической гостинице есть прекрасные номера с классическим декором и исключительно удобными кроватями. Каждое утро к вашим дверям доставляется изысканный завтрак, который станет топливом для всех ваших приключений. Ознакомьтесь с их ресурсом для тех, кто заинтересован в поисках пищи вокруг островов Сан-Хуан.

Пересечь побережье

Раскопки в округе Грейс-Харбор

В округе Грейс-Харбор, расположенном к югу от Олимпийского национального парка на западном побережье, выращивают одни из самых желанных грибов в мире.Во время исследования не упускайте из виду болетов, сморчков, ежей, устриц, лесных цыплят, мацутаке и лисичек. Пик сезона для осенних грибов приходится на середину октября, когда лес покрывается толстым покровом грибов. Хотя многие местные жители не рассказывают о своих любимых местах сбора пищи, наши INNSiders обнаружили, что лучшими местами для поиска грибов являются тропический лес Кино, долина Соль-Дюк и озеро Кушман.

Отель типа «постель и завтрак» Harbour View Inn расположен в Абердине, в тихом месте в красивом доме в стиле колониального возрождения, построенном в 1905 году.Наслаждайтесь спокойным ночным отдыхом на кровати размера «king-size» после того, как каждый вечер наблюдаете за невероятным закатом. Выезд их жилье !

Прогуляйтесь по полуострову Лонг-Бич

В Лонг-Бич, штат Вашингтон, грибы так же распространены, как и грязь. Будь то в лесу или рядом с пляжем, осенью вы сможете заметить поблизости хотя бы несколько грибов. Праздник диких грибов проводится каждый год в разгар грибного сезона, обычно в течение шести недель с октября по ноябрь.Местные фуражиры и повара вместе готовят блюда, посвященные съедобным грибам северо-запада Тихого океана. Они даже проводят экспедиции с гидом! Если вы предпочитаете искать в одиночку, отправляйтесь в близлежащий парк штата Форт-Стивенс в Орегоне и воспользуйтесь этим руководством.

INNSider Совет: редкие грибы мацутакэ можно найти на северной оконечности полуострова Лонг-Бич. Известно, что они продаются в Токио по 600 долларов за фунт. Мацутакэ имеет очень характерный легкий привкус корицы! Поскольку они, как правило, крепкие (и дорогие), японские повара, как правило, натирают мацутаке приготовленным рисом, чтобы добавить неповторимый пряный вкус и аромат.

Путешествие к востоку от каскадов

Лучшее место в Восточном Вашингтоне для сбора вожделенных грибов сморчка — Национальный лес Оканоган-Венатчи. По данным Национальной лесной службы, сбор грибов в лесу бесплатен до пяти галлонов в день для личного пользования. В этом случае вы можете приобрести разрешение на коммерческое использование, потому что грибы сморчка продаются примерно по 30 долларов за фунт!

INNSider Совет: места добычи грибов часто являются совершенно секретными, потому что споры грибов прошлых лет продолжают год за годом образовывать новые грибы.Так важно научиться ответственно подходить к кормлению, чтобы сохранить грибницу грибов. Вы никогда не сможете сказать, где вы кормили!

Warm Springs Inn & Winery — это роскошный особняк и винодельня 1917 года, расположенный в Уэнатчи, штат Вашингтон. Каждое утро наслаждайтесь изысканным завтраком и наслаждайтесь восхитительной дегустацией вин в местной винодельне на закате. Выберите пакет сегодня!

Отметьте нас на @wainnsiders на Instagram , если вы собираетесь собирать грибы в штате! Позвольте Washington INNSiders направить вас в идеальное место для всех ваших микологических приключений.Хотя мы выделили пару отличных гостиниц, Вашингтонский INNSiders может похвастаться исчерпывающим списком независимых гостиниц по всему штату. Отфильтруйте по желаемым характеристикам, чтобы выбрать идеальный отель типа «постель и завтрак», гостиницу или отель для отдыха на свежем воздухе вашей мечты. Эксперты Washington INNSiders проверяют и одобряют все объекты собственности участников, поэтому вы можете с уверенностью спланировать идеальный побег уже сегодня. Пожалуйста, помните: не ешьте это, если не знаете, что это такое.

Руководство по собиранию грибов в Орегоне для новичков

Объявления

Падая на четвереньки, Кэмерон Рауэнхорст взволнованно отрывает кусты покрытого мхом холма, обнажая светло-оранжевый гриб в форме пуговицы, стоящий в нескольких сантиметрах над землей.«Грибы любят прятаться», — говорит он. «Все дело в том, чтобы научить свои глаза находить этот крошечный оттенок цвета».

После 20 лет сбора грибов вдоль побережья Орегона и десятилетия ведущих образовательных программ для парков штата Орегон, Рауэнхорст считает себя микологом-любителем. Через свою прибрежную туристическую группу, Captain Clameron’s Excursions , Рауэнхорст помогает посетителям открыть для себя радость таких занятий, как ловля моллюсков, ловля крабов и охота на агат. Но одно из его самых быстрорастущих путешествий — сбор грибов.

«Здесь охота за грибами на северо-западе Тихого океана особенная, потому что мы можем выбраться в эти старовозрастные леса», — говорит он. «Мы можем замедлиться и наслаждаться природой».

Ресторан

Орегон известен своими креативными блюдами, приготовленными из высококачественных ингредиентов, поставляемых местными производителями и производителями. Некоторые из этих ингредиентов собирают вручную, в том числе грибы. Эти вкусные грибы придают пикантность ряду блюд, добавляя землистый аромат умами, и их можно найти по всему штату.Хотя задача состоит в том, чтобы найти постоянное место, где можно найти эти вкусные угощения (сообщество собирателей пищи изобилует секретами), открытие собственного участка — большая часть приключения. Если вы никогда не собирались собирать съедобные грибы штата Орегон, вот несколько советов, как весело и безопасно провести время.

Когда идти на охоту за грибами

В Орегоне осень — идеальное время для охоты за грибами, так как это время года, когда большинство съедобных грибов приносит плоды.Обычно это начинается в конце августа и продолжается до конца ноября, а иногда и до декабря. Однако некоторые грибы, такие как сморчки, плодоносят весной, а это значит, что лучше всего их искать с марта по май. Погодные условия также являются важным фактором при выборе правильного времени для экскурсии. Грибы растут и прорастают сразу после дождя, когда лесная подстилка мягкая и влажная.

Если вы найдете грибы, не собирайте их, если они не достигают нескольких дюймов в длину, и никогда не собирайте все грибы на грядке.Если вы подождете, пока грибы станут достаточно большими, это даст грибам шанс созреть, а оставление некоторых позже позволит им сбросить споры, чтобы сохранить жизнь будущим поколениям.

Лисички — большой приз для охотников за грибами из Орегона. Выбирайте только то, что вам нужно, а остальное оставьте другим. Если вы не можете пойти на поиски пищи, каждую осень на вашем местном фермерском рынке или в продуктовом магазине будет назначена награда.

Щедрость грибов в Орегоне

Орегон является домом для самых разных съедобных грибов, которые заслуживают места на вашей тарелке.

Лисички — это грибы светло-оранжевого цвета с флейтовидной формой, ценимые за мясную текстуру и сладкий абрикосовый вкус. Они также известны как официальный государственный гриб штата Орегон. «У лисичек отличный идентификатор: они чистятся, как струйный сыр», — говорит Рауэнхорст.

К одним из лучших осенних грибов относится американский мацутакэ, коричневый, в форме пуговицы, с пряным и интенсивным вкусом, который подходит далеко не всем. Еще один востребованный гриб — подберезовик, имеющий форму пуговицы.Его можно найти по всему миру, в том числе в Италии, где его называют белыми грибами. Грибы из цветной капусты, названные в честь белого овоща, отлично подходят для супов. Грибы омара, темно-оранжевые, похожие на цветок, имеют аромат, напоминающий запах омара.

Есть один популярный орегонский гриб, который весной можно увидеть на фермерских рынках и в ресторанах: сморчок. Они коричневого цвета и имеют губчатую коническую форму, любимую за их ореховый, землистый вкус.

Кэмерон Рауэнхорст — миколог-любитель, который руководит походами за грибами. Всегда лучше пойти с экспертом или присоединиться к местной группе собирателей, когда вы только начинаете.

Верхние точки для сбора корма

Побережье Орегона и Прибрежный хребет — отличные районы для поиска грибов, а также Каскадные горы, в том числе лесные массивы в регионе Портленд, долине Уилламетт и Южном Орегоне. Грибы, как правило, можно найти возле дугласовских елей, кедров и вечнозеленых растений — которые в Орегоне — на одном уровне — и в густых зарослях или лесной подстилке.«Каждый раз, когда вы находите мягкую губчатую землю, вы найдете грибы», — говорит Рауэнхорст.

Грибы можно найти во влажных, затененных местах, поэтому их может быть сложно найти даже в моменты, когда вы находитесь на расстоянии нескольких футов. Посмотрите на основание деревьев, возле пней, под папоротником и кустами. «Вы сканируете влево, просматриваете вправо, вы ныряете и лазаете», — говорит Рауэнхорст о охоте за грибами. «Это не для всех».

Но как только вы найдете один гриб, остановитесь и обыщите область, непосредственно окружающую его, потому что там, где вы найдете один, вы, скорее всего, найдете больше.

Полевые путеводители — лучший друг собирателя. Лучше держать один под рукой для удобства использования. Не ешьте грибы, если не уверены на 100%, что это безопасно.

При поиске пищи безопасность превыше всего

Если вы идете по лесу с опущенной головой, вы можете потеряться. Отправляясь за грибами, обязательно сообщите кому-нибудь, куда вы собираетесь и когда вас ждать. Время от времени смотрите вверх, чтобы провести инвентаризацию своего окружения, и приводите с собой друга. «Если смогу, я возьму с собой напарника по безопасности», — говорит Рауэнхорст, добавляя: «Чем больше у нас здесь глаз, тем больше грибов мы собираемся найти.”

Не ешьте ничего, если не уверены на 100%, что знаете, что это за гриб. Принесите полевой справочник для справки или подождите, пока вы вернетесь домой, чтобы правильно определить найденный гриб. «Если вы все еще не знаете, не ешьте это. Это так просто, — говорит Рауэнхорст. Существуют онлайн-ресурсы, такие как Pacific Northwest Mushroom Identification Forum и Oregon Mycological Society , где есть отличные советы. Чтобы отметить грибы среди единомышленников, посетите фестиваль грибов Mount Pisgah Mushroom Festival в Юджине.

Соберите лесные грибы в Орегоне этой осенью

Последнее обновление: 1 октября 2020 г., 22:02.

В штате Орегон идеальные условия для выращивания десятков видов съедобных разновидностей диких грибов. Более того, осень — идеальное время для того, чтобы отправиться в самостоятельную экспедицию за едой!

Прежде чем вы начнете, уделите немного времени и узнайте некоторые очень важные детали, которые сделают ваше коллекционирование приятным и безопасным. Лучший совет, который вы можете получить, собирая съедобные грибы, — подходить к ним с абсолютной осторожностью.Только в Орегоне обитает множество диких видов. Это означает, что съедобное легко спутать с ядовитым.

Поедание мухомора.

Золотое эмпирическое правило сбора грибов — избегать всего подозрительного и иметь под рукой эксперта, который подтвердит, что в вашей корзине нет смертоносных двойников. ВСЕГДА разумно использовать несколько полевых справочников для перекрестных ссылок. Мы не можем достаточно подчеркнуть это! Отличный вариант для начала — это «Все, что обещает дождь» и многое другое: карманный справочник по западным грибам Дэвида Арора.

С учетом оговорок и осторожности, где можно найти эти съедобные деликатесы? Правило номер один: ЗНАЙТЕ СВОИ ДЕРЕВЬЯ That Oregon Life / Danielle Denham / thePDXphotographer

Различные грибы растут под определенными типами деревьев и предпочитают определенный климат и почву. Поиск правильного леса, подходящего для определенных видов грибов, является ключом к успешному поиску и правильной идентификации.

Пихта Дугласа поддерживает болет и лисичек.
Сосна ассоциируется с подберезовиками, включая подберезовики, гриб-еж, мацутаке, лисички, скользкий джек и другие подсолнухи.
Под Дуб можно найти болеты, лисички, трубочки, черные трубы, опята и устрицы.
Тсуга западная хозяин ряда грибов, таких как болеты, мацутакэ, лисички.
Ель ситкинская ассоциируется с болетами и скользким домкратом.
Осина является обычным хозяином вешенки, опята и подберезовиков осины.
Ива ассоциируется с вешенками и опята.
Береза ​​ поддерживает лисичек, ежей и подберезовиков.

Где и когда охотиться за грибами

Как сказал один собиратель: «В самом сердце самого большого тропического леса с умеренным климатом в мире дугласские ели, кедры и другие вечнозеленые растения, а также ольха и крупнолистный клен поддерживают пышную и разнообразную экосистему. Насыщенный дафф — иголки, листья и шишки, которые падают с деревьев и разлагаются на густой гумус на лесной подстилке, — создают неописуемый землистый запах и служат пищей для множества диких животных.Прямо у вас под ногами гниение питает регенерацию. Когда вы наклоняетесь и чувствуете и нюхаете эту землю в поисках грибов, вы сталкиваетесь с веществом самой жизни ».

Охота за грибами — захватывающий опыт.

Отличные места для старта — влажные прибрежные районы, такие как Государственный лес Тилламук и Государственный лес Сиуслав. Каскадный хребет — тоже фантастическое место, но имейте в виду, что в некоторых из них действуют определенные правила сбора. Например, Mt.В Национальном лесном заповеднике «Худ» есть простые правила.

Схема выращивания грибов / oregondiscovery.com

Какие виды можно найти?

Лисичка

Желтые лисички

Тихоокеанские золотые лисички являются официальными грибами штата Орегон. Этот сорт очень трудно выращивать за пределами дикой природы, и он ценится во всем мире за сладкий абрикосовый аромат, мясную текстуру и богатый ореховый вкус.

Морель

Грибы сморчка Гриб сморчка в дикой природе.

Сморчки губчатые, имеют коническую форму, внутри полностью полые. Они известны своим ореховым, мясным, землистым и совершенно уникальным вкусом. Сделайте комплимент этим парням соте на сливочном масле.

Мацутаке

Грибы мацутаке

Многие люди испытывают любовь / ненависть к этим ценным грибам, которые описываются как острые и интенсивные (хотя другие могут сказать, что это мерзко или остро!). В Японии мацутакэ преподносят как важный подарок, символизирующий плодородие и счастье.

Белые грибы или белые грибы

Подберезовики-грибыКоролевские грибы подберезовики в разрезе / oregondiscovery.com

Подберезовики — очень популярный, вкусный, мясистый гриб, который растет во всем мире. Известные в Италии как белые грибы, они отлично подходят для сушки, маринования, замораживания, жарки и тушения. Только не забудьте хорошо их приготовить.

Цветная капуста гриб

Цветная капуста гриб

Цветная капуста — лучший гриб для супа, что-то вроде яичной лапши al dente.У него мягкий вкус, очень похожий на сморчок, который очень хорошо сочетается с красным мясом. Однако эти ребята растут только в определенных регионах, и их сложно найти. Приготовьтесь удивиться, если вы это сделаете … Я слышал, что некоторые вырастают до 16 фунтов. по весу!

Гриб омара

Грибы омаровГриб омаров в дикой природе

Грибы омаров на самом деле вовсе не грибы, а паразитическая плесень (вы еще не голодны ??). У них плотная мясистая консистенция с ореховым сладковатым запахом, напоминающим запах лобстера на пару! Нарезанные на кусочки, эти красавицы очень похожи на куски мяса ракообразных.

Лесная курица

Лесная курица Гриб, растущий в дикой природе. Жареная курица в лесу / Алан Берго / foragerchef.com

Этот гриб представляет собой разновидность грибкового грибка, который некоторые люди описывают как имеющий вкус и текстуру, как у курицы. Его можно использовать как питательный заменитель мяса в вегетарианских блюдах.

Трюфели

Орегонские белые трюфели / Faith Cathcart / The Oregonian / oregonlive.com Орегонские черные трюфели

Вероятно, один из самых известных (Николас Кейдж снимает фильм о них!) И дорогих грибов в Орегоне, трюфели можно найти в черном и белом вариантах.В зависимости от спроса на них могут быть цены, превышающие 300 долларов за фунт… если вы знаете, где искать. Свиньи использовались во Франции на протяжении веков, но вашу семью, Фидо, тоже можно научить вынюхивать эти маленькие золотые прииски. Трюфели растут у подножия деревьев пихты Дуглас, утопающих в грязи и сосновых иголках.

Гурманы называют их аромат опьяняющим. Их аромат непередаваемо мускусный, напоминающий чеснок и сыр. А Burgerville из Орегона подает чертовски хороший картофель фри с трюфелями.

Это всего лишь несколько примеров восхитительных диких грибов на северо-западе Тихого океана.

У меня есть «Грибы. Что теперь?

Используйте эти кулинарные изыски, чтобы создать что-нибудь волшебное!

Венгерский грибной суп с дикими лисичками и свежим укропом / тарелки + сочетания / рецепт здесьГрибной крем РавиолиДеревянная пицца с грибамиШашлык из грибов

Примечание: охота за грибами и употребление в пищу дикорастущих грибов является делом на ваш страх и риск.

Удачного и безопасного кормления!

Охота на осенних грибов в Пенсильвании

Яркие цвета осени — своего рода призыв к прохладным свежим утрам и множеству приключений на свежем воздухе.По мере приближения этого времени года многие туристы с нетерпением ждут возможности посидеть на своих стойках для стрельбы из лука в надежде встретить Благодетеля и наблюдать, как вся дикая природа готовится к зиме. Но есть еще кое-что, что улавливает интересы энтузиастов-охотников, когда они не находятся в оленьей стойле, и позволяет им по-прежнему класть еду на стол — осенняя охота за грибами. Весной широко распространена охота за грибами, но осенью ее можно потерять среди более харизматичных занятий. Когда осенью наступают дождливые дни, и вы не знаете, как наслаждаться природой, запрыгивайте в машину, садитесь за руль, смотрите на разноцветные листья и ищите грибы.Осенняя охота за грибами дает возможность любоваться разноцветными листьями и искать определенные породы деревьев. Поклонники грибов знают, что охота — это занятие на целый год, а каждая прогулка — это любопытное охотничье угодье. Это никогда не кончится!

Первые шаги при охоте за грибами

Грибы — отличные и эффективные разрушители древесины. [1] Таким образом, логичный и первый шаг в охоте за четырьмя ценными осенними грибами — это научиться распознавать деревья. Легко начать с того, чтобы научиться определять породы дуба, особенно белый дуб.Твердо осознавая форму и цвет его коры, форму и цвет листьев (особенно их осеннюю окраску), запрыгните в машину или прогуляйтесь по лесу. Теперь поиск и запоминание местоположения правильных деревьев может быть охотой, поэтому всегда записывайте, где вы найдете эти деревья (для будущего удовольствия от охоты). Возможно, вы захотите вернуться к ним позже в следующем году, так как разные грибы появляются в разное время года. Перед обсуждением важно упомянуть, что если вы случайно заметили какой-либо гриб (-ы) на обочине дороги или возле парковки, рекомендуется не собирать их.Причина в том, что многие загрязнители и гербициды используются вдоль дорог и в общественных местах. Поэтому охотиться за грибами лучше всего подальше от дороги. Следует проявлять осторожность.

Охота на цыплят в лесу

Первый интересующий гриб — это лесная курица. Другое название этого растения — Sulphur Shelf из-за полкообразной структуры роста на деревьях или пнях. Кроме того, этот гриб буквально на вкус как курица, отсюда и название лесной цыпленок.Лесная курица — хорошая отправная точка для начинающих охотников, потому что ее очень легко найти (весной, летом и осенью), и у нее нет ядовитых двойников. Есть два вида лесных цыплят, и оба являются ценными съедобными грибами, но я остановлюсь на Laetiporus sulphureus , который чаще всего встречается осенью. Три основных характеристики этого гриба: 1) Он растет на пне или упавшей ветке дерева. Вы не найдете этот гриб, растущий на земле, 2) он ярко-оранжевый сверху, пара с ярко-желтой серой нижней стороной, и 3) У него нет жабр или стебля.Я нашел свой первый, когда смотрел в окно (своей машины), когда моя жена ехала по проселочной дороге в середине сентября. Я мельком увидел ярко-оранжевый гриб на дубовом пне в 20 ярдах от дороги. Я попросил ее остановиться и развернуться. Я выбежал из машины и вот она, моя первая курица! Я собрал грибы и надежно засунул их в полиэтиленовый пакет, чтобы мы могли их съесть дома. Лучший способ собрать этот гриб — срезать внешнее кольцо гриба там, где он наиболее мягкий и гибкий, обычно это первые 1-2 дюйма.Мы очистили и обжарили его с маслом, солью и перцем. Было очень вкусно! Простой способ подготовить этот гриб к употреблению — нарезать его небольшими кусочками и положить в сковороду с небольшим количеством масла. Посолить и поперчить по вкусу и варить, пока он не станет золотисто-коричневым по краям. Моей жене это так понравилось, что теперь она просто ищет грибы везде, куда бы мы ни пошли!

Охота на овец, баранов и кур в лесу

Второй осенний гриб — это гриб Овчина ( Grifola Frondosa ), также известный как Майтаке, Баранья голова и Лесная курица.Как и в случае с лесным цыпленком, я нашел свой первый, заметив его прямо у дороги, глядя в окно, пока моя жена вела машину. Этот гриб также любит белые дубы, и вы обычно найдете их растущими на земле рядом с мертвыми и умирающими дубами или пнями. В некоторых случаях этот гриб очень трудно заметить; следовательно, будет труднее видеть из движущегося транспортного средства. Этот гриб серый, светло-коричневый или коричневый сверху. Они дают ростки из перьев, как соцветия, и могут очень быстро расти и становиться очень большими.Снизу он чисто-белый, без жабр. Некоторым это может показаться грудой мертвых листьев, но не дайте себя обмануть! Овчарка пользуется большим спросом не только потому, что это вкусный съедобный гриб, но и потому, что он обладает лечебными свойствами. Кроме того, он богат витаминами, минералами и антиоксидантами, хотя он предположительно обладает противораковыми свойствами, а также имеет множество других преимуществ для здоровья.

Охота за медом в лесу

Третий гриб — это Медовый гриб ( Armillaria mellea ).Он будет расти пятнами или группами на земле или на деревьях и пнях мертвых и умирающих дубов. Есть два основных вида опята. У одного есть кольцо вокруг стебля, а у другого — нет. Оба имеют цвет от желтого до светло-коричневого или медовый цвет сверху и белые жабры снизу. Оба съедобны, но всегда следует проводить точную идентификацию, потому что есть ядовитые двойники. Это подводит меня к совету, который однажды сказал мне опытный грибник. Совет от охотника за грибами №1: убедитесь, что вы используете как минимум три книги по идентификации грибов.Попробуйте найти книги, в которых основное внимание уделяется региону, в котором вы собираетесь охотиться за грибами. Никогда не подтверждайте однозначно идентификацию гриба на основании изображений, потому что изображения могут выглядеть по-разному в разных публикациях. Чем больше у вас книг, тем легче будет определить различные виды грибов.

Охота на львов в лесу

Последний гриб, о котором я хотел бы поговорить, — это Львиная грива ( Hericium erinaceus). Другое название этого гриба — Бородатый зубной гриб.Этот гриб найти сложнее, чем другие перечисленные выше. Хоть специально на него не охотился, но на охоте ни разу не сталкивался. Этот гриб ускользал от меня много лет! Lion’s Mane растет на твердых породах древесины (включая американский бук). У него должен быть вкус морепродуктов или вкус лобстера. Он также имеет много преимуществ для здоровья. Иногда этот гриб трудно увидеть, потому что он может расти очень высоко на мертвых и умирающих деревьях. Если вы заметили один для сбора урожая, вы должны быть очень осторожны при его сборе.Этот гриб не похож на все остальные. Это похоже на белый колючий шар, который прилеплен к краю дерева. У него много маленьких шипов, которые свешиваются во все стороны.

С осенней охотой за грибами!

Интересным аспектом охоты за грибами является то, что всегда есть вызов. Некоторые из них легко найти и идентифицировать, а некоторые нет, некоторые съедобны, а другие ядовиты. Информации о грибах и их роли в лесах и ландшафте так много, что всегда есть чему поучиться и за чем поохотиться в лесу.Будь то идентификация дерева или поиск дикого съедобного гриба, всегда есть причина исследовать природу, независимо от погодных условий или времени года. [1] Джордж Бэррон, Грибы северо-востока Северной Америки: от Среднего Запада до Новой Англии (Эдмонтон: Partners Publishing и Lone Pine Media Productions, Ltd., 2014), 27.

Рекомендации по ресурсам

Полевой справочник по диким грибам Пенсильвании и Средней Атлантики, Билл Рассел

Грибы Западной Вирджинии и Центральных Аппалачей Уильям К.Руди

Путеводитель по деревьям Пенсильвании, Стэн Текиела

Дополнительные ресурсы см. На веб-сайте Legacy Land & Wildlife

Руководство по собирательству съедобных грибов в

г. до н.э.

Быстрая навигация

Если вы начинаете собирать дикие съедобные грибы в Британской Колумбии или даже подумываете о том, чтобы попробовать их в этом году, добро пожаловать! Собирание съедобных грибов — одно из моих любимых оправданий, чтобы выбраться наружу, узнать что-то новое и поесть вкусной дикой пищи.

Я начал собирать грибы позже, когда стал взрослым. Когда я начинал, мне было трудно найти достоверную информацию, которую я понимал как полный новичок. Я надеюсь, что это руководство поможет вам начать охоту за грибами как безопасному, уверенному и ответственному собирателю. Узнайте, как найти грибное пятно, как начать собирать пищу, руководство по определению популярных съедобных грибов Британской Колумбии, советы по приготовлению урожая и важную информацию о здоровье и безопасности.

* Также прошу прощения за устаревшие латинские имена или незначительные ошибки.Микология — это постоянно меняющаяся область. Я просто энтузиаст, а не эксперт.

Я с грибами из лесных цыплят, добытых кормом

Как найти место с дикими грибами в Британской Колумбии

Выполните следующие действия, чтобы узнать, как найти место сбора грибов в Британской Колумбии:

1. Распространенные идентификаторы грибных пятен для начинающих
2. Найдите наставника по собиранию грибов и почитайте их «секретное место»
3. Изучите конкретные грибы и выясните, где они любят расти
4. Ознакомьтесь с онлайн-инструментами поиска пищи, чтобы найти места для изучения
5. Понимайте правила сбора грибов, чтобы оставаться в безопасности и получать информацию

Когда дело доходит до поиска места с грибами, у меня есть для вас хорошие и плохие новости.Плохая новость заключается в том, что нет надежного способа определить съедобное грибное пятно, пока вы не окажетесь в точном месте при идеальных условиях окружающей среды для мицелия и плодовых грибов. Хорошей новостью является то, что вы можете предпринять определенные шаги, чтобы найти потенциальные места сбора грибов для следующей охоты.

1. Знайте распространенные идентификаторы грибных пятен для начинающих

Существует множество видов съедобных грибов, каждый из которых имеет определенные характеристики и маркеры окружающей среды.Поскольку эти грибы такие разные, не существует общего набора характеристик, которые делали бы место идеальным для каждого вида грибов.

Но если вы новичок в поиске пищи, я бы рекомендовал начать с поиска обычных, легко идентифицируемых отборных съедобных более влажных осенних и весенних сезонов. Я часто нахожу лисички, желтолапые грибы, восхитительные подберезовики и ежи (осень) и вешенки (весна) в местах, которые выглядят и ощущаются похожими на меня.

По моему опыту, осенние и весенние места сбора съедобных грибов часто имеют следующие характеристики:

• Влажная, богатая и темная почва
• Некоторое количество мертвых деревьев или бревен
• В или около мшистых мест
• В затененных местах с ограниченным количеством прямых солнечных лучей
• Обычно не возле крупных водоемов
• Рядом, рядом или под деревьями (кроме кедров)
• Рядом с нарушенным грунтом (характерно для некоторых грибов)

Однако есть много исключений, в зависимости от температуры, влажности, осадков, высоты над уровнем моря и того, какие грибы вы ищете.Например, я обнаружил на подъездной дорожке мохнатую гриву и лисичек, растущих на гравии.

2. Найдите наставника по собиранию грибов и почитайте его «секретное место»

Если у вас есть друг или вы уже знаете грибного сборщика, вам может повезти. Если они захотят, они могут поделиться с вами своими секретными грибными пятнами или даже взять вас с собой, когда пойдут собирать грибы.

Начните с разговора с ними, упомянув, что вы хотели бы начать собирать лесные грибы.Объясните им, что вы провели много исследований и хотели бы получить некоторый практический опыт, но не знаете, с чего начать. Они могут добровольно помочь вам, но не будьте настойчивы.

Помните, что вас показывают или отводят в секретное грибное место — это важный знак доверия для человека, увлеченного сбором грибов. Грибные пятна дают лишь ограниченное количество грибов, и они имеют тенденцию появляться снова ежегодно, поэтому показать секретное место — это привилегия.

Убедитесь, что вы уважаете своего друга и его секретное место, следуя базовому этикету «секретного места»:

• Никому не рассказывайте об их секретном месте и его местонахождении
• Спросите разрешения, если вы хотите вернуться в их секретное место без них
• Будьте уважительны и соблюдайте этикет сбора грибов
• Относитесь к своему грибовому наставнику и местности с уважением
• Не размещайте фотографии секретного места и не намекайте на его местонахождение в социальных сетях

Желтые лисички Я заготовил

3.Изучите конкретные грибы и выясните, где они любят расти

Углубленное изучение конкретных съедобных грибов — это умный и эффективный способ точно определить потенциальные места сбора грибов. Несмотря на то, что такие знаменитости-микологи, как Пол Стаметс, по-прежнему изучают грибные загадки, все еще имеется много информации о том, где и как растут грибы.

Лучше всего я учусь, читая, поэтому для независимого исследования я полагался на книги Дэвида Ароры «Демистифицированные грибы» (исчерпывающий иллюстрированный учебник) и «Все обещания дождя и многое другое: карманный справочник по западным грибам» (полевой справочник).Обе эти книги относятся к грибам Тихоокеанского Северо-Запада. Я также многому научился у своего наставника по грибам В. Я рекомендую новичкам начинать с обычных и легко идентифицируемых съедобных продуктов с небольшим количеством ядовитых двойников или без них, а затем узнавать о предпочтительном месте выращивания каждого из них.

Вы также можете учиться на грибных семинарах лично или в Интернете, на экскурсиях по поиску пищи или присоединяясь к местному сообществу микологов.

4. Ознакомьтесь с онлайн-инструментами поиска пищи, чтобы найти места для изучения

Умение пользоваться онлайн-инструментами может помочь вам найти потенциальные места для сбора грибов намного быстрее, чем объезд Британской Колумбии.Вот несколько бесплатных онлайн-инструментов, которые помогут вам начать работу со съедобными лесными грибами:

• iMapBC. Настройте слои данных карты, чтобы точно определять места, где вам разрешено добывать корм, находить точки общественного доступа, чтобы избежать вторжения, и просматривать топографию и другие наборы геологических данных в Британской Колумбии. Рекомендуем использовать на настольном компьютере или ноутбуке с Safari или Firefox.
• Карты Google. Спутниковые и ограниченные топографические виды, направления, доступ к полям для помощи в ориентировании и основная картографическая информация
• Google Планета Земля.Расчет расстояний, доступ к географическим наборам данных, спутниковым изображениям
• Телефонные приложения. Существуют приложения для Android и iPhone, которые могут помочь с «просто любопытной» идентификацией грибов на лету, но я бы не стал полагаться на них для углубленного изучения или положительной идентификации съедобных продуктов.

5. Чтобы оставаться в безопасности и получать информацию, ознакомьтесь с правилами сбора грибов.

Существуют специальные правительственные постановления, определяющие, где людям разрешено и где им запрещено собирать грибы.Грибы — важная часть нашей экосистемы, которую мы должны уважать и заботиться. Прочтите это обновленное объяснение собирательства грибов Британской Колумбии, чтобы понять, где можно собирать корм безопасно и ответственно.

Как начать собирать съедобные грибы

Чтобы начать собирать съедобные грибы Британской Колумбии, выполните следующие действия:

1. Упаковать все необходимое для уборки грибов

Хотя для сбора съедобных грибов вам ничего не нужно, наличие этих простых дополнительных предметов может облегчить вашу поездку за едой:

• Сумка из сетки или дышащей ткани, либо корзина с ручкой или ремнями.Использование проницаемого мешка или корзины позволит собранным грибам и дальше распространять споры по местности, пока вы будете ходить, что будет способствовать их росту в будущем. Ищите варианты хранения с ремнями, которые позволяют использовать обе руки (рекомендуется).
  • Пластиковые пакеты и узкие контейнеры не идеальны, поскольку грибы можно раздавить под весом друг друга, споры не могут распространяться, а сочетание тепла, влаги и грязи затрудняет дальнейшую очистку грибов.
• Острый нож или ложка для удаления мусора и проверки на наличие червей (рекомендуется)
• Полевое руководство по идентификации грибов (необязательно, но рекомендуется)
• Инструменты и навыки ориентирования, если вы собираетесь в новое или незнакомое место, например компас и / или устройство GPS (необязательно, но рекомендуется)
• Учетная карточка, бумага или алюминиевая фольга для отпечатков полевых спор (необязательно).
• Обрывки вощеной бумаги, ткани и веревки или пергаментной бумаги, чтобы вы могли выделить единичные образцы, которые вы хотите принести домой (необязательно)
• Средства обеспечения безопасности и первой помощи, подходящие для вашего пункта назначения, включая, помимо прочего: налобный фонарь, заряженный сотовый телефон, базовую аптечку, комплект для походов или загородной местности (рекомендуется).

Сбор грибов не всегда можно спланировать, и иногда вы можете быть удивлены большим количеством съедобных грибов во время охоты, как я.Теперь я стараюсь не забывать брать с собой припасы каждый раз, когда нахожусь в лесу.

2. Выберите место сбора грибов и отправляйтесь к нему

Сузьте план и отправляйтесь к одному из потенциальных грибных пятен из вашего предыдущего исследования (см. «Как найти грибное пятно» , предыдущий раздел).

3. Ищите съедобные грибы, которые можно точно идентифицировать

Когда вы окажетесь в своем грибном пятне, внимательно осмотритесь, чтобы ознакомиться с местностью и увидеть, какие конкретные области доступны и интересны для вас.Вы можете начать с поиска конкретных грибов, которые вам знакомы, когда вы идете (быстрее), или с поиска грибов, когда вы идете по полевому справочнику (медленнее). Когда вы видите съедобный гриб, который можете точно определить, подумайте о том, чтобы собрать его.

Используйте свои навыки ориентирования, когда находитесь в новом или незнакомом месте; готовность и наблюдение могут помочь предотвратить несчастные случаи.

Пригоршня желтых грибов, собранных мной во время пробега

4. Ответственный сбор грибов

Есть некоторые мнения о том, должны ли собиратели рубить или вытаскивать грибы, чтобы минимизировать ущерб экосистеме.При принятии осознанного решения полезно знать основы микологии.

Грибы — плодовое тело мицелия. Один гриб может высвободить миллиарды спор за один день; типичная спора составляет около 10 микрон, или 1/2 500 (источник). Основываясь на моем понимании микологии и исследованиях (в частности, статье Джона Форсайта «Как правильно собирать грибы»), я выбираю собирать грибы, когда у меня есть такая возможность. Но микология — это развивающаяся наука; Я, конечно, готов изменить методы, если появится новая информация.Я призываю вас узнать больше об этой теме как новичку.

Дополнительные ресурсы по микологии, распространению спор и извлечению вместо резки:

После того, как вы вытащите или разрежете гриб, удалите всю очевидную грязь и мусор с внешней стороны гриба ножом, ложкой или руками. Убирайте каждый гриб по мере сбора урожая. Теперь гораздо проще сделать быструю очистку, чем грязь и мусор застревают в каждой грибной щели, когда вы ходите.

Найденные вами съедобные грибы могут содержать личинки или структурные повреждения, вызванные личинками.Охотники за грибами часто называют зараженные личинками грибы «червивыми» и называют личинок «червями». Это не черви, но эти личинки вам не причинят вреда. Удалите все части гриба со значительным повреждением личинок или слишком большим количеством личинок в нем. Эти части больше не подходят для еды, хотя личинки безвредны.

В грибах можно есть умеренное количество личинок без каких-либо негативных последствий; они безвкусны и в небольших количествах незаметны. Скорее всего, вы неизбежно увидите и проглотите некоторое количество личинок, если станете грибником.Мы часто шутим, что он делает грибы более протеиновыми и даже более питательными!

Если вы нервничаете из-за личинок, сначала поищите желтых лисичек и грибов-ежей. Эти продукты питания известны тем, что обычно не содержат «червей».

5. Соблюдайте передовые методы сбора грибов и техники безопасности

При поиске грибов важно соблюдать передовые методы сбора пищи и техники безопасности. Эти передовые методы помогают сохранить наши местные экосистемы, обеспечивают безопасность вас и окружающей среды, помогают в будущих урожаях и могут облегчить потенциальные межличностные проблемы, которые могут возникнуть между вами и вашим наставником по грибам, партнером по добыче пищи или незнакомцами в лесу.

1. Практика не оставляет следов принципов.
2. Собирайте только небольшой процент любого отдельного гриба в любой области. Экосистемы чувствительны, и грибы выполняют множество функций, таких как пища, укрытие и жизненно важные разложители, для многих видов жизни в этом районе. Это также дает возможность другим собирателям и любителям леса наслаждаться этим пространством.
3. Будьте готовы к приключениям на открытом воздухе и соблюдайте правила техники безопасности на открытом воздухе, например:
   • Упаковывайте с заботой об окружающей среде и на случай непредвиденных ситуаций, в том числе
   • Будьте комфортны в ориентировании, если вы окажетесь в глуши.
   • Всегда говорите кому-нибудь, куда вы собираетесь и когда собираетесь вернуться.
   • В идеале собирайте корм с партнером и согласовывайте план на случай, если кто-то заблудится.

Более подробные советы по охране здоровья и безопасности приведены в разделе «Здоровье и безопасность при сборе грибов» (внизу страницы).

Желтые лисички, которыми я восхищался во время прогулки по лесу Британской Колумбии.

Почему важно точно идентифицировать гриб?

Очень важно точно идентифицировать съедобные грибы, потому что неосторожное определение грибов, которые вы едите или скармливаете другим людям, может быть опасным и даже смертельным.Я не собираюсь вас пугать, но сбор грибов — не хобби для небрежных или безрассудных. Прежде чем съесть гриб, вы должны убедиться, что это и есть съедобный гриб, и убедиться, что это не несъедобный или ядовитый двойник.

Перед тем, как собрать и съесть гриб, вы должны быть абсолютно уверены в следующем:

• Название гриба
• Съедобность
• Это НЕ несъедобный или ядовитый гриб-двойник. Различные грибы могут быть похожи на собирателей с любым уровнем опыта.Тщательное исследование, отпечатки спор и знание того, как различать особей из одного семейства грибов, помогут вам понять, является ли ваш гриб предполагаемым съедобным или нежелательным аналогом.

Неожиданный урожай желтых лисичек, который мы с У. очистили и поместили в бумажный пакет, готовый к приготовлению, а остальное храним в холодильнике

Руководство по идентификации популярных съедобных грибов до н.э.

Как хобби-собиратель, я сосредотачиваюсь на выявлении и сборе диких съедобных грибов, которые я могу точно идентифицировать.Грибы, перечисленные в этом руководстве, хороши для любителей, потому что ядовитых двойников очень мало или совсем нет.

Грибы «непогрешимой четверки» или «надежной четверки»

Дикие съедобные грибы «Безупречная четверка» или «Безошибочная четверка» — это съедобные грибы, которые легче всего идентифицировать. Эти лесные грибы необычны и имеют несколько ядовитых двойников.

Если вы только начинаете собирать съедобные грибы, я рекомендую вам собирать съедобные грибы только начального уровня, которые вы можете точно идентифицировать, например, те, что описаны в этом руководстве.

1. Морель: черный морель

(Morchella elata & M. angusticeps) и морель ( Morchella esculenta)

Небольшой урожай сморчков, которых я собирал весной.

Обратите внимание на эти особенности, чтобы определить съедобные грибы сморчка, сморчка черного ( Morchella elata и M. angusticeps ) и сморчка ( Morchella esculenta ):

• Характерная закругленная, коническая или остроконечная черная или коричневая крышка с сотовой текстурой
• Колпачок и шток полые с тонкими стенками
• Колпачок плавно соединяется со штоком (не свисает неплотно)
• Стебель светлый, гладкий и полый
• Может расти отдельно или группами
• Черные сморчки ( Morchella elata и M.Angusticeps ) имеют более темные гребни и ямки на верхушке при созревании
• Сморчки ( Morchella esculenta ) имеют желто-коричневые или бежевые гребни и ямки при созревании
• Часто рядом с хвойными деревьями, но не обязательно непосредственно рядом с деревьями или под деревьями
• Предупреждение: Тщательно готовьте. Существуют смешанные исследования о потенциальной опасности употребления большого количества сморчков с алкоголем; будьте осторожны (источник)
• Известные двойники:

В Британской Колумбии сморчки обычно ассоциируются с весенним кормодобыванием.Они могут расти в разных средах обитания; Я слышал о людях, которые находят их на задних дворах и на тропах, не меньше, чем о них, найденных в горах. Как известно, сморчков трудно увидеть, но когда вы приобретете «глаз сморчка», вам может посчастливиться увидеть сотни или больше в одном месте.

Сморчки, как правило, встречаются в разных местах каждый год; они реже появляются из года в год на одном и том же месте, в отличие от других съедобных грибов. Сморчки — это очень ценные пищевые продукты, а места добычи кормов являются очень конкурентными.Серьезные охотники на сморчков обычно очень скрытно относятся к своим местам.

2. Лисичка желтая (

Chantharellus cibarius )

Желтые лисички, собранные мной ранней осенью, Британская Колумбия

Обратите внимание на эти особенности, чтобы помочь вам идентифицировать съедобный гриб желтой лисички ( Chantharellus cibarius ):

• Яркий желто-оранжевый цвет, гладкая, сухая, плотная
• Колпачок имеет вдавленное углубление в центре и часто бывает волнистым при созревании
• Шапка увеличивается до 15 см в ширину
• Зрелые лисички имеют воронковидную форму и сужаются к низу
• Жабры расположены на расстоянии друг от друга, неглубокие и часто плавно соединяются между шляпкой и ножкой.Зрелые лисички могут напоминать перевернутые зонтики
• Не меняет цвет при ушибах
• Растет отдельно или группами, а не группами, у основания деревьев, но не на самом дереве
• Без вуали, кольца или вольвы
• Появляется летом и осенью
• Мягкий вкус и мягкий фруктовый запах
• Известные двойники:

Лисички — мой любимый съедобный гриб, который нужно собирать. Они такие красивые и тонко сформированные, как маленькое сокровище в стиле модерн, спрятанное в земле.Всегда приятно находить лисички, как бы часто это ни происходило.

Грибы лисички — очень ценные съедобные грибы. Они стали более популярными в высококлассных ресторанах и роскошных ресторанах и восхищаются своей твердой текстурой, красотой и умеренно фруктовым ароматом. Они также редко заражаются личинками, что является бонусом для собирателей.

3. Лесной цыпленок (включает несколько различных видов

Laetiporus , в частности Laetiporus conifericola и Laetiporus gilbertsonii )

Гриб лесной курицы, который я нашел растущим на разлагающемся бревне

Хотя лесную курицу обычно считают хорошим грибом для новичков, так как он отличается особой внешностью и не имеет ядовитых аналогов, я не думаю, что он обязательно входит в четверку лучших грибов для новичков.Лесные курицы на самом деле представляют собой группу из нескольких различных видов грибов. Некоторые из этих отдельных видов, особенно Laetiporus gilbertsonii, , обычно встречающиеся на эвкалиптовых деревьях, связаны с гастрономическим дискомфортом, а в некоторых крайних случаях — с рвотой, ознобом и галлюцинациями (источник).

Эвкалиптовые деревья не являются местными жителями Британской Колумбии и не часто встречаются здесь, но виды Laetiporus могут иметь возможность скрещиваться, поэтому будьте осторожны. Я рекомендую есть лесную курицу после исследования и только тогда, когда она нежная и молодая; перепроверьте, что это не эвкалиптовое дерево.При этом многие люди едят лесную курицу и, похоже, не имеют с этим гастрономических проблем. Лесную курицу широко едят в кругах грибников, и я лично не знаю никого, кто ел ее и заболел.

Если вам все еще интересно, вот отличительная особенность, которая поможет вам идентифицировать гриб Цыпленок из леса в Британской Колумбии ( Laetiporus conifericola и Laetiporus gilbertsonii ):

• Съедобно в мягком виде, не рекомендуется употреблять в пищу в зрелом состоянии или при обнаружении на деревьях эвкалипта (обычно Laetiporus gilbertsonii)
• Плодовые тела растут стеллажами, внахлест или розетками
• Заглушки веерообразные или полуциркульные
• Колпачки от гладких до мелко морщинистых, похожие на замшу, ярко-желтые или оранжевые в молодости и тускнеющие под воздействием ультрафиолета
• Стебель отсутствует или почти отсутствует
• Колпачок (верх полки) от ярко-желто-оранжевого до лососевого цвета
• Нижняя крышка ярко-желтая в свежем виде
• Мякоть толстая, мягкая, водянистая в молодом возрасте, с возрастом бледнеет и крошится
• Растет на бревнах и пнях
• Laetiporus gilbertsonii и Laetiporus conifericola появляются в западной части Северной Америки и биологически отличаются от более широко известного Laetiporus sulphureus , , которого нет в Британской Колумбии.

4.Съедобные пуффболлы: акробатические шарики (

Bovista plumbea ), западные гигантские шарики ( Calvatia booniana ), другие съедобные шарики малого и среднего размера (особенно Lycoperdon и Bovista pila )

Большинство пуффолов считаются съедобными (при условии, что их внутренности чисто-белые без следов жабр, цвета, отметин или узоров внутри) и их легко идентифицировать новым собирателем, поэтому их часто рекомендуют новичкам. Однако у них мягкий вкус, и я считаю их губчатую текстуру непривлекательной.Это обычный съедобный гриб, но как собиратель, ориентированный на еду, я не фанат.

Если вам интересно, вот несколько способов определить съедобные шампиньоны в Британской Колумбии:

• Пуховик для акробатики ( Bovista plumbea ) в основном круглый, шириной менее 2 дюймов, без бородавок или шипов. Нет суженного основания или стебля. Белый в молодости. Не ешьте коричневые, потемневшие или свинцовые, если наверху есть дырочки, или если внутренняя часть мягкая, слизистая или порошкообразная — признаки несъедобных старых образцов.
• Западный гигантский пуффбол ( Calvatia booniana ) — крупный, круглый или продолговатый, без суженного основания или стебля. Могут быть бородавки или бляшки снаружи. Не ешьте, если коричневый, желтый, зеленый или оливковый цвет или внутренняя часть мягкая, слизистая или порошкообразная — это признаки несъедобных и старых образцов, которые могут вызвать проблемы с пищеварением.
• В Британской Колумбии есть и другие съедобные шарики малого и среднего размера, в частности, из рода Lycoperdon и Bovista pila .
• В разрезе пополам они чисто белые внутри без жабр, цветов, отметин, структур или узоров внутри.Это самый очевидный признак того, что слоеный шарик съедобен (источник).
• Белый, возможно с бежевым оттенком только снаружи
• Мякоть внутри плотная, чисто-белая с текстурой зефира
• Может расти отдельно или группами
• Появляются весной, летом и осенью
• Мягкий вкус и бисквитная текстура
• Известные двойники:
  • Некоторые несъедобные и ядовитые грибы снаружи выглядят как съедобные лепешки, особенно когда они недозрелые.Непищевые двойники пуффбола будут иметь внутри жабры, структуры, отметины, узоры или цвета.
  • Предупреждение: смертельно ядовитая Смертельная Шапка ( Amanita phalloides ) в незрелом состоянии может выглядеть как съедобный шарик. Когда вы разрежете незрелую Смертельную шапку пополам, вы увидите, что внутри есть структура, в отличие от съедобного слоеного шарика. Всегда разрезайте шарики пополам, чтобы определить их перед едой.

Puffball разрезать пополам, чтобы проверить цвет или структуру внутри

Лучшие съедобные грибы для начинающих в Британской Колумбии

Съедобных грибов для начинающих намного больше, чем Непогрешимая четверка.В дополнение к моим любимым грибам Infallible Four, лисичкам и сморчкам, вот список лучших по вкусу и легко узнаваемых грибов в Британской Колумбии, подходящих для новичков (на мой взгляд):

1. Съедобные грибы-ежики: гриб-еж (

Hydnum repandum ) и пупок-еж, или депрессивный еж ( Hydnum umbilicatum )

Гриб Ёжик, который я собрал в Британской Колумбии

Вот основные особенности, позволяющие идентифицировать съедобные грибы-ежики, гриб-ежик (Hydnum repanaum) и ежик-пупок (также называемый депрессивным ежом):

• Гриб-еж ( Hydnum repandum ) Зрелые грибы обычно среднего размера, но незрелые экземпляры могут быть меньше.Грибы ёжики еще называют сладкоежками.
• Грибы пупка-еж ( Hydnum umbilicatum ) обычно меньше других грибов-ежей и могут иметь небольшое отверстие в центре шляпки. Грибы ежа пупка еще называют грибами депрессивного ежа.
• Заглушка широкая, гладкая, выпуклая, по краям может быть волнистой
• Шляпка и стебель от белого до бледно-оранжевого цвета
• Характерная нижняя сторона колпачка с шипами кремового цвета, напоминающими зубы
• Мякоть в разрезе белая, неравномерная желто-коричневая
• Стебель цельный, белый, у основания может немного увеличиваться
• Мякоть хрупкая, не деревянистая и не кожистая
• Растет отдельно или группами на участках хвойных и лиственных пород
• Часто встречается весной и осенью
• Известные двойники:

Грибы-ежики легко идентифицировать, и обычно в них нет личинок.По текстуре и вкусу они сравнимы с желтыми лисичками. Я часто нахожу их в большом количестве в одном и том же районе. Эти особенности делают их очень ценными для грибников. Соблюдайте осторожность при уборке урожая, так как колючки под крышкой трудно очистить позже, не повредив их.

2. Лохматая грива (

Coprinus comatus )

Вот основные признаки, которые можно использовать для идентификации лохматого гриба ( Coprinus comatus ):

• Фуражка узкая цилиндрическая, белая, высокая с коричневой чешуей
• У старших лохматых грив колоколообразная шляпка
• Мягкая, белая плоть
• Жабры слегка прикреплены к стеблю, в молодом возрасте бело-серые, в старости превращаются в чернильно-чернильную плоть
• Частичная вуаль может оставлять полукольцо на стебле по мере созревания
• Стебель полый, белый
• Часто встречается ранней весной и поздней осенью
• Мякоть молодого гриба белая, приятный вкус без запаха
• Пищевые ноты:
  • Мякоть черного имеет горький, сильный рыбный вкус и слизистую консистенцию.Перед приготовлением и употреблением в пищу необходимо удалить черную мякоть
  • Лохматая грива быстро разрушается после уборки. Будьте готовы съесть их сразу после того, как поищите их.
• Известные двойники:

Лохматая грива — один из любимых грибов У., который нужно собирать и есть. Когда они только что собранные и молодые, мягкая белая мякоть мохнатой гривы восхитительна и востребована. Однако нужно быть готовым приготовить и съесть их быстро после сбора урожая.Мякоть лохматой гривы быстро разрушается после разрезания или растягивания, быстро становится черной, слизистой и неприятно пахнущей.

3. Гриб омар (

Hypomyces lactifluorum )

Лобстеры, которые я обнаружил растущими в

году до нашей эры.

Вот основные признаки, которые можно использовать для идентификации съедобного омара ( Hypomyces lactifluorum ):

• Технически омар — гриб-паразит, а не плодовое тело гриба
• Грибок у грибов-хозяев ярко-красно-оранжевый, оранжевый или пурпурно-красный
• Твердая, плотная текстура
• Текстура грубая, потрескавшаяся или с небольшими белыми выпуклостями
• Грибок со временем деформирует хозяина, пока исходный гриб-хозяин не станет неидентифицированным
• Без раздвоения и прожилок под крышкой
• Имеет вкус и аромат морепродуктов, варьирующийся от грибного до грибного.
• У свежих омаров внутри белая мякоть
• Часто появляется летом и осенью

Грибы-омары — технически паразитические грибы, которые растут на своих хозяевах, всегда жаберных грибах, в отличие от других плодовых тел грибов, описанных в этом руководстве.Несмотря на то, что гриб-хозяин не идентифицирован, грибы омара считаются съедобными и вкусными. Вполне возможно, что омары заражают только съедобных хозяев, или омар делает своего хозяина съедобным. Свежие и молодые грибы омаров при приготовлении имеют желанный вкус морепродуктов. Более твердые, зрелые грибы омаров лучше использовать в качестве бульона или оставлять после них.

4. Вешенки (включает несколько родственных видов, в частности

Pleurotus ostreatus в Британской Колумбии)

Вешенки, которые я обнаружил в Британской Колумбии

Вот основные признаки, которые можно использовать для идентификации вешенки ( Pleurotus ostreatus ):

• Полка на мертвой древесине, деревьях, бревнах и пнях
• Колпачки от средних до больших, белые, серые, желто-коричневые, коричневые
• Жабры белые или бледные, проходят через шляпку и вниз по стеблю (если есть)
• Стебель может отсутствовать или быть широким и коротким
• Белые или светло-фиолетовые споры
• Часто большими группами, обычно встречаются весной и осенью
• Известные двойники:

Вешенки популярны среди грибников, потому что они обычно встречаются во многих областях и обычно собираются в больших количествах.Я думаю, что дикие вешенки намного вкуснее, чем выращенные в овощах грибы, которые я покупаю в продуктовом магазине. Не знаю, связано ли это с тем, что вешенки, собранные в пищу, свежее или выращены в дикой природе, или потому, что я сам с удовольствием собираю их.

5. Подберезовик восхитительный (

Boletus mirabilis )

Замечательных штамбов, собранных мною в Британской Колумбии

Вот основные особенности, которые можно использовать для выявления замечательных подберезовиков ( Boletus mirabilis ) в Британской Колумбии:

• Кепка темно-коричневая, бордово-коричневая или красно-коричневая
• Кепка на ощупь плюшевая, как бархат, или на ней много чешуек
• Нижний колпачок имеет поры (не жабры или жилки) желтого или желто-зеленого цвета
• При ушибе может быть желтое (никогда — синее) пятно
• Стебель имеет бегущие вниз линии, цвета линий сопоставимы с цветом колпачка
• Средние
• Без вуали
• Известные двойники:

Восхитительные болеты восхитительны и обладают неповторимым лимонным ароматом.Я часто нахожу их осенью рядом с лисичками и грибами-ежами, хотя (пока) не собирал их в больших количествах. Если лисички — самые красивые и драгоценные из съедобных грибов, то замечательные болеты — безусловно, самые милые (на мой взгляд). Я часто сравниваю замечательных болетов с плюшевыми мишками из-за их мягких, плюшевых и бархатных коричневых шапок.

6. Королевский болет, также называемый Белыми (

Boletus edulis )

Распространение белых грибов (и некоторых других подберезовиков), которые W.и я собрал вместе

Вот основные особенности, которые можно использовать для идентификации короля подберезовика, также называемого белыми грибами ( Boletus edulis ):

• Колпачок коричневый, желто-коричневый, красно-коричневый или темно-красный, в молодом возрасте может быть беловатым
• Под колпачком есть поры, а не жабры или жилки
• Поры в молодом возрасте белые, при созревании становятся желтоватыми, коричневыми или зелено-коричневыми
• Мякоть внутри белая, поры и плоть не окрашиваются в синий или коричневый цвет при ушибах
• Стебель от белого до коричневого, не желтый.Толстый стебель шириной не менее 1 ″
• Не горький
• Известные двойники:

King Boletes, также известные как porcinis, ценимые отборные съедобные грибы с пикантным ореховым вкусом в свежем или сушеном виде. Они отлично подходят для пасты, тушеного мяса и соусов, и, если вы высушите часть своего ценного урожая, вы можете увлажнить королевские болотные овощи и есть их в течение всего года.

Если вы нервничаете из-за того, что увидите или поедаете личинок, может быть полезно знать, что королевские болеты печально известны «червивыми».Если вам повезет, вы обнаружите прилив белых грибов в начале сезона, когда вероятность заражения меньше. Слишком поврежденные части грибов всегда можно отрезать во время сбора урожая.

7. Желтая лапа, лисичка зимняя или воронковая лисичка (

Craterellus tubaeformis , ранее Cantharellus tubaeformis )

Семь желтых грибов-ножек, которые я увидел на прогулке по осеннему лесу

Вот основные особенности, которые следует использовать при идентификации желтого гриба, также известного как лисичка зимняя или воронковая лисичка ( Cantharellus tubaeformis ):

• Маленькая шляпка гриба, обычно с углублением или отверстием посередине
• Шляпка коричневая, желто-коричневая или тускло-оранжевая, не слизистая
• Жабры широко расставлены и спускаются к ножке, а не через ножку к основанию; может иметь вены
• Тонкий стебель, свежий желтый или тускло-оранжевый
• Стебель полый
• Без вуали или вольвы
• Известные двойники:

Желтые опята, также называемые зимними лисичками или воронковыми лисичками, вероятно, являются съедобными грибами, которые я вижу чаще всего, когда гуляю в лесу.Они вкусные, и мне нравится их собирать. Хотя они меньше и более хрупкие по сравнению с желтыми лисичками или грибами-ежами, желтые ножки можно собирать в значительно больших количествах довольно часто, если вы часто бываете в лесах в Британской Колумбии.

Удачный урожай желтых грибов (также называемых зимними лисичками), которые я добыл для

Ресурсы, чтобы узнать больше об охоте за грибами

Вот дополнительные ресурсы, которые помогут вам узнать и определить больше видов диких съедобных грибов в Британской Колумбии:

Пирог с лесными грибами и козьим сыром

Советы по приготовлению лесных грибов

Вот несколько советов, которые помогут вам готовить и наслаждаться урожаем грибов:

• Не бойтесь использовать свои грибные сокровища.Я обычно считаю, что большинство съедобных грибов лучше есть свежими, а не сушеными и регидратированными позже (хотя есть преимущества для сохранения урожая — большинство съедобных грибов можно успешно сушить, а некоторые виды лучше регидратированы, чем свежие). Вы упорно трудились, собирая съедобные сокровища, поэтому не забывайте обращаться с ними прямо в процессе приготовления.
• Дикие съедобные грибы очень сравнимы со своими выращенными на фермах аналогами по способам их приготовления. Не переваривайте, не переваривайте и приправляйте соответствующим образом.Не ешьте грибы сырыми.
• Обычно, готовя грибы для пикантных блюд, аккуратно выпаривайте жидкость из грибов, пока они не станут мягкими и не будут готовы к употреблению. Добавление источника умами, например немного соевого соуса, может быть полезным для усиления землистого вкуса грибов. Также почти всегда приветствуются обильные количества масла, соли и чеснока.

Вот несколько моих любимых рецептов съедобных лесных грибов:

Желтые лисички Заготовил в темноте.В лесу всегда хорошо иметь налобный фонарь.

Здоровье и безопасность при сборе грибов

Прежде чем отправиться на охоту за грибами, вот еще несколько советов по охране здоровья и безопасности, которые помогут вам уверенно собирать урожай:

• Не рекомендуется употреблять в пищу грибы в сыром виде. Не глотайте сырые лесные грибы.
• Если вы никогда раньше не ели дикие съедобные грибы определенного вида, например лисички или омары, приготовьте их немного и попробуйте, прежде чем съесть свой урожай.Никогда не знаешь, на что у тебя может быть аллергия. Например, я обнаружил, что грибы мацутаке вызывают у меня расстройство желудка.
• Всегда, всегда, всегда положительно идентифицируйте грибы перед едой. Я рекомендую взять с собой полевого справочника и / или сделать отпечатки спор, чтобы помочь в точной идентификации. Если не уверены, проконсультируйтесь с экспертом.
• Будьте очень осторожны с ядовитыми двойниками. Всегда точно определяйте грибы перед едой, проводите соответствующие исследования и соблюдайте соответствующие меры предосторожности.
• Следуйте принципам «не оставлять следов» и практикам бэккантри.
• Помните об опасностях вокруг вас, не ограничиваясь окружающей средой, рельефом местности и дикой природой. Оборудуйте себя должным образом и приготовьтесь к опасностям и неожиданным проблемам в дикой природе.