Разное

Черный лен полезные свойства: Урбеч из темного льна

Содержание

Урбеч из темного льна

Натуральный урбеч из темного льна обладает легким послабительным действием, нормализуют обмен веществ в организме. Помогает выводить шлаки. Благотворно влияет на нервную систему, улучшает состояние кожи. Особенно урбеч из темного льна рекомендуют беременным женщинам — для профилактики запоров и судорог. И что приятно – урбеч очень вкусен, с ним можно разнообразить самые обычные блюда!

Состав: темный лен 100%

Б/Ж/У: 30г/10г/13г

Энергетическая ценность: 332кКал

Срок годности: 12 месяцев

Хранить при температуре +3 +25 С

Особенно ценным для здоровья считается урбеч, изготовленный из семян льна. Чтобы оценить этот урбеч, посмотрите на химический состав семян льна. В состав продукта входят незаменимые Омега-3 жирные кислоты, растительные белки, витамины группы В, антиоксиданты и минеральные соединения.

Полезные свойства урбеча из темного льна

Питательный и вкусный урбеч наделяет энергией, улучшает умственную деятельность, придает сил и  повышает концентрацию внимания. В процессе приготовления семена не подвергаются тепловой обработке, а значит, их полезные свойства сохраняются. Урбеч окажет неоценимую пользу женскому здоровью: продукт обладает омолаживающим свойством, нейтрализует вред факторов окружающей среды, повышает эластичность и упругость кожи.

Продукт укрепляет иммунную систему, оказывает положительное действие на сердце, улучшает пищеварение, способствует выведению токсинов и радионуклидов. Этот вид урбеча используется как лекарственное средство при заболеваниях органов дыхания, ангине, бронхитах и простуде.

При умеренном употреблении урбеч поможет очистить организм от вредных соединений, укрепит иммунитет, окажет невероятную пользу при умственном истощении.

Урбеч из настоящего дагестанского льна обладает высокой пользой и скромными противопоказаниями: ощутить вред могут только те, кто злоупотребляет калорийной сладостью. Защитит от преждевременных возрастных изменений, онкологических недугов, воспалительных заболеваний ЖКТ. В терапевтических дозах продукт будет полезен при климаксе и нарушении менструального цикла.

Среди других преимуществ урбеча:

способствует регенерации тканей – в состав семени входят вещества, усиливающие клеточный метаболизм. Масла, находящиеся в составе продукта, улучшают структуру кожи, питают ее и защищают от внешних воздействий;

нормализует гормональный фон – льняной продукт богат эстрогенами, которые необходимы  женскому организму в период менопаузы. Продукт способствует нормализации работы эндокринной системы и препятствует нервному  истощению;

препятствует атеросклерозу – лен и мед обладают противосклеротической активностью, нормализуют уровень холестерина, очищают сосуды и укрепляют их,  нормализуют состав крови;

повышает энергетический потенциал – продукт рекомендован к употреблению вегетарианцам. Придает жизненных сил, повышает настроение, восполняет дефицит аминокислот и витаминов, благотворно действует на  нервную систему.

Известно и омолаживающее действие. В состав входят природные антиоксиданты, которые защищают организм от преждевременного старения, улучшают клеточный метаболизм, препятствуют возрастной дегенерации клеток,  защищают от вредного воздействия окружающей среды.

Продукт используется в качестве косметического средства. Его можно наносить на кожу наподобие маски. Хорошо питает, тонизирует и омолаживает кожу. Повышает упругость и избавляет от обезвоживания. Маски для тела из кавказской пасты препятствуют образованию преждевременных морщин, очищают и разглаживают кожу, придают ей бархатистость и нежность.

Темный лен — польза восточной сладости

Урбеч из льна — польза восточной сладости

Урбеч является популярным и любимым продуктом жителей Дагестана. Готовится это лакомство из смеси орехов либо семян, которые перетираются между собой до состояния однородной смеси. В настоящее время для приготовления урбеча используются специальные жернова. К великому сожалению, жителям многих центральных регионов практически не известно, что такое урбеч из льна, польза которого являются неотъемлемой ценностью.
 
Впервые об урбече стало известно жителям Дагестана. Народные умельцы попробовали перетереть семена и орехи до такого состояния, пока из них не стала выделяться однородная эмульсия, напоминающая масло. Позже, уникальный состав был исследован, и выяснилось, что подобная смесь обладает массой полезных и уникальных качеств. Применение урбеча стало широко использоваться жителями горных районов, когда им приходилось уходить в далекие путешествия, а при себе иметь только те продукты, которые обеспечивали им силу и выносливость. Именно к таким продуктам относится и урбеч.

В настоящей современности, чтобы приобрести урбеч, не нужно отправляться в Дагестан. Этот продукт можно приобрести в магазинах, специализирующихся на продаже полезных продуктов питания, а также и в интернет-магазинах. Наиболее популярен в наши дни урбеч из семян льна. Но не меньшей популярностью обладает и урбеч из орехов, тыквы или кунжута. Некоторые производители в натуральный продукт предпочитают добавлять дополнительные ингредиенты, например, черный шоколад или цветочный мед.

Полезные качества Урбеч относится к разновидности восточных сладостей. Но если иные сладкие продукты приносят определенный негатив организму человеку, то урбеч является не только полезным, но и весьма лечебным продуктом. Семена льна известны своими уникальными свойствами, они широко используются в народной медицине для излечения самых разных заболеваний. Помимо того, семена льна применяются и в косметологии, что делает продукт особо ценным.

Урбеч из льна, польза которого доказана уже с давних времен, славится своим богатым химическим составом, благодаря которому продукт является панацеей некоторых заболеваний.

В продукте широко представлен целый ряд полезных витаминов и минеральных веществ. Кроме этого, урбеч содержит в собственном составе антиоксиданты, которые известны своим положительным воздействием на весь организм в целом.

  • Витамины всей подгруппы В активно участвуют в нормализации обменных процессов. Благодаря достаточному поступлению в организм указанных витаминов человек заряжается энергией, силой и бодростью. Незаменимы витамины подгруппы В и для спортсменов, они помогают укреплять мышечную массу и заботятся о выработке дополнительной энергии. 
  • Витамин F способствует нормализации кровяного состава, он способствует выведению вредного холестерина; 
  • Витамин Е назван «женским» полезным компонентом, он способствует омоложению организма, отвечает очищение внутренних органов от вредных веществ и способствует восполнению гормонов «счастья». Витамин А обладает уникальными свойствами. Его норма, получаемая организмом совместно с продуктом, помогает организму избежать раннего старения. 
  • Витамин А положительно воздействует на кожный покров, устраняя ранние морщины и увядание кожи. Витамин А отвечает за нормальное зрение. 
  • Селен — этот минерал обладает отличными очищающими свойствами, он выводит из организма человека вредоносные вещества, токсины, ядохимикаты. Кроме этого, доказано, что селен в необходимой дозировке помогает организму справляться с развитием опухолей и других новообразований.
  •  Аминокислоты, находящиеся в большом составе в урбече из льна, отвечают за обновление клеток и тканей всех внутренних систем.
Помимо указанных компонентов в состав урбеча из льна входят и такие полезные минеральные вещества, как железо, магний, медь, цинк, фосфор, калий.

Какими же полезными и лечебными свойствами обладает урбеч из льна?

  • Нормализация обменных процессов — избавление организма от метеоризма и иных недостатков работы ЖКТ. 
  • Льняное масло, образовывающееся при приготовлении урбеча, благоприятно воздействует на слизистую желудка, поэтому продукт рекомендован к употреблению людям, страдающим гастритом или язвенной болезнью. 
  • Клетчатка, содержащаяся в достаточном количестве в продукте, помогает насыщать желудок. Кроме этого, клетчатка оказывает восстанавливающее воздействие на ЖКТ, направляя работу внутренних органов на правильный лад. 
  • В урбече из льна находится достаточное количество белка, что является полезным свойством для спортсменов и людей, следящими за собственным весом.
     
  • Жиры, входящие в состав урбеча из льна, оказывают благоприятное воздействие на состояние кожного покрова, волос, а также и ногтей. Более того, жиры нормализуют работу сердечной системы и справляются с избытком холестерина в крови. 
  • Полезный и уникальный витаминизированный состав помогает организму человека справляться с простудными заболеваниями. Полезен урбеч при болезнях дыхательных путей, для полного излечения от недуга продукт смешивают с медом или молоком. 
  • Когда принимается урбеч из льняных семян, польза его заключена в нормализации опорно-двигательного аппарата человека, его употребление снимает болевой синдром, улучшает эластичность мышц и связок. 
  • Регулярное употребление урбеча способствует нормализации работы нервной системы.

Как употреблять урбеч из льна?

Чтобы обеспечить организму поступление полезных компонентов, важно знать, как принимать урбеч из льна?

Важно знать, что начинать употребление нового для организма продукта необходимо с самых малых доз. Особенно, данное утверждение относится к употреблению урбеча, который обладает специфическим вкусом. Урбеч на основе семян льна не обладает вкусовыми качествами, он безвкусен, но тягуч и вязок, поэтому его рекомендовано кушать совместно с цветочным медом.

Скушать большое количество продукта никому не получится. А все из-за того, что урбеч является очень сытным продуктом. Специалисты рекомендуют начинать употребление продукта с 1 ч. ложки в сутки. После некоторого времени дозировку можно поднять до 2-х ч. ложек для взрослого человека и до 1 ч. ложки для детишек от 3-х лет.

Если кушать урбеч из льна, как употреблять рекомендовано этот продукт? В зависимости от вкусовых желаний продукт можно добавлять либо в каши, либо пить вприкуску с имбирным чаем. Можно намазывать урбеч на кусочек хлеба или батона. Приверженцем раздельного питания рекомендовано кушать урбеч отдельно от иных продуктов.

Видео о пользе льняного семени 


СЕМЕНА ЛЬНА — БЕСЦЕННАЯ ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

14 февраля 2017 г.

Первооткрывателем лечебных свойств семени льна был еще Гиппократ, поведавший миру рецепт отвара из льняных семян, помогающий при болезнях желудка. А в более поздние времена семена льна нашли применение в народной медицине благодаря их смягчающим, очищающим и бактерицидным свойствам.

В 80-х годах прошлого века диетологи разных стран мира стали активно и глубоко изучать свойства льняного семени, как натурального и полезного для здоровья продукта. Ну а в XXI веке семя льна стало играть уже значительную и важную роль в диетическом питании человека, принимая, таким образом, участие в профилактике и лечении ряда заболеваний.

Это подтверждают данные: В Германии в сфере хлебопечения используется более 60000 тонн семени льна ежегодно (в среднем это около 1 кг на 1 человека в год). А в Канаде семя льна рассматривают уже не как пищевую добавку, а как отдельный продукт питания, в связи с чем принята специальная Национальная программа, рекомендующая включение до 12 % семян льна в хлебобулочные изделия.

Пищевая ценность и состав семени льна

В состав льняного семени входят три вида ценных полиненасыщенных жирных кислот (Омега-3, Омега-6 и Омега-9), правильный баланс которых необходим для всех процессов жизнедеятельности человеческого организма. По содержанию Омега-3 семена льна превосходят все пищевые растительные масла (этой кислоты в семени льна в 3 раза больше, чем в рыбьем жире).

Аминокислотный состав белка льняного семени аналогичен составу растительных протеинов сои, знаменитых своей пищевой ценностью. Семена льна являются отличным источником растительной клетчатки, повышенное содержание которой в продуктах способствует снижению риска онкологических заболеваний и положительно влияет на иммунитет. Благодаря высокому содержанию полисахаридов отвар из семян льна оказывает обволакивающее и бактерицидное действие при гастрите и язве желудка.

Лигнаны («растительные гормоны»), которых в семенах льна в 100 раз больше, чем в других растительных продуктах, хорошо известны как антиоксиданты, препятствующие развитию рака. Они также обладают антибактериальным и антивирусным эффектом.

Витамины F, A, E, B. Семена льна — отличный внешний источник важного для организма витамина F, активно участвующего в жировом и холестериновом обмене (этот витамин не синтезируется в организме). Витамины А и Е («витамины молодости») оказывают благотворное влияние на кожу — именно благодаря им льняные семена нашли применение во множестве косметических рецептов.

Кроме того семена льна являются важным источником селена, который, в свою очередь, препятствует развитию опухолей, очищает организм от тяжелых металлов, помогает улучшить зрение и мозговую деятельность. Богато семя льна также и лецитином, столь полезным для человека.

Заболевания пищеварительной системы. Отвар из семян льна благодаря своему обволакивающему и смягчающему действию оказывает защитное действие на слизистую оболочку пищевода и желудка, и может применяться для лечения язвы желудка и гастрита. Клетчатка, которой богаты семена льна, активизирует прежде всего деятельность кишечника, помогая человеку справиться с хроническими запорами.

Такое «слабительное» действие семян льна связано с тем, что разбухая в кишечнике, они увеличивают объем содержимого кишечника и стимулируют таким образом его опорожнение. Ежедневный прием 50 граммов семян льна в течении двух недель — эффективное средство народной медицины для лечения заболеваний кишечника даже у пожилых людей со слабым иммунитетом. Регулярное употребление семян льна помогает значительно улучшить функцию печени, значительно тормозит всасывание токсинов, способствуют очистке организма от шлаков.

Сердечно-сосудистые заболевания. Семена льна содержат в в большом количестве полиненасыщенную жирную кислоту Омега-3, присутствие которой в организме способствует снижению уровня холестерина в крови и кровяного давления. Это нашло применение в профилактики и лечении атеросклероза, инсульта, инфаркта, тромбозов и других расстройств сердечно-сосудистой системы.

Онкологические заболевания. Семена льна содержат в себе два важных компонента, снижающих риск возникновения гормонально зависимых раковых заболеваний — это Омега-3 кислота и «растительные гормоны» лигнаны.

Сахарный диабет. Семена льна, усиливающие действие инсулина, находят также применение в профилактике и лечении диабета.

Воспалительные заболевания. Омега-3, содержащаяся в семенах льна, повышает в целом общий иммунитет организма, что препятствует возникновению и развитию воспалительных процессов. Компрессы из льняного семени размягчают фурункулы и нарывы, находят применение в лечении заболеваний суставов, а настойки из семян льна используют в лечении воспалительных процессов в полости рта и горла

Очищение организма от радионуклеидов. Семена льна – мощный сорбент, по своим свойствам не уступающий активированному углю, и в отличие от искусственных сорбентов не влияет на разрушение клеток организма. На этом основано его применение в лечении больных лучевой болезнью.

В народной медицине семя льна известно как хорошее отхаркивающее средство. Регулярное употребление в пищу семени льна облегчает приступы астмы и способствует облегчению течения аллергических заболеваний, улучшает функции почек, щитовидной железы, нормализует гормональный баланс в организме женщины.

Как употреблять в пищу льняное семя

Семена льна обычно принимают в пищу в грубо измельченном виде с большим количеством жидкости. Так как разбухание льняного семени должно происходить непосредственно в кишечнике, размачивать его предварительно не рекомендуется (лишь за исключением случаев воспаления в кишечнике).

ВАЖНО! Размолотое семя льна не нуждается в термообработке. Семена льна желательно употреблять в пищу сразу после измельчения из-за их быстрого окисления на воздухе ввиду повышенного содержания льняного масла.

Рекомендуется перед употреблением смешивать размолотое льняное семя с мёдом или повидлом в соотношении 1:1. Также семена льна полезно добавлять в каши, овощные салаты, употреблять с кисломолочными продуктами, добавлять в домашнюю выпечку.

Дозировка: с профилактической целью семена льна рекомендуется принимать не менее 5 г в день, а с целью лечения — принимать утром и вечером по 2 столовые ложки (в среднем не более 50 грамм в день). Курс лечения – от одного до нескольких месяцев.

Противопоказания. Обращаем ваше внимание, что при употреблении семян льна в количестве более 1 столовой ложки в день в некоторых случаях возможны неприятные ощущения в области печени (из-за повышенного содержания в семенах льняного масла).

Какую пользу для здоровья несут семена льна, и как их правильно употреблять?

Одним из природных компонентов, способствующих правильной работе здорового сердца, являются семена льна. Их можно употреблять в пищу в цельном состоянии (не измельчая) либо можно обжаривать или готовить из них флаксы (льняные крекеры). Таким образом проводится профилактика для поддержания здоровья всего организма.

Внимание! Семена льна помогают бороться с развитием раковых клеток в молочных железах, предотвращают развитие простатита, а также уменьшают вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

В чем таится польза семян льна?

Полезной основой в семенах льна являются их волокнистые компоненты и масло, которое добывают путем холодного прессования. Этот продукт содержит полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК): линолевую кислоту, которая относится к омега-6 кислотам, и альфа-линоленовую кислоту (омега-3 кислота). Из альфа-линоленовой кислоты в организме синтезируются полезные эйкозапентаеновая кислота (ЭПК, EPA) и докозагексаеновая кислота (ДГК, DHA). Эффективность этого процесса невысокая: например, у мужчин лишь 5-8% превращаются в ЭПК, у женщин — до 21%. Кроме ПНЖК в составе семян льна находится до 20-25% протеина, до 12-28% клетчатки (пищевые волокна), а также полисахариды слизи, которая оказывает обволакивающее действие на стенки желудка и кишечника.

Волокнистые компоненты, лигнаны, взаимодействуют с рецепторами эстрогенов, поэтому их еще называют фитоэстрогенами, а сам лен считается растением, полезным для женского здоровья. Фитоэстрогены могут препятствовать образованию раковых клеток в молочных железах и простате. Принимать семена также полезно для нормализации кровяного давления, снижения уровня “вредного” холестерина и профилактики образования атеросклеротических бляшек.

Натуральное льняное масло и сверхчистый комплекс из жира морских рыб MEG-3 содержатся в продукте Сибирский лен и омега-3 — Essential Fatty Acids, главная задача которого — восполнение дефицита полиненасыщенных жирных кислот в организме. Способствует улучшению состояния сосудов, нормализации гормонального фона.


Внимание! Главная польза льна кроется в его способности снижать повышенный уровень холестерина в крови.

Льняные семена также богаты витаминами группы В, магнием, калием и фосфором. Настои на основе льняных семян помогают нормализовать метаболизм и работу желудочно-кишечного тракта.

Также богат витаминами, аминокислотами и полезными жирами Питательный коктейль Фундук и зеленая гречка из серии оперативного питания YooGo. Каждая порция — это полезный перекус, наполненный пищевыми волокнами, омега-3 ПНЖК, белком и L-карнитином. Сбалансированный состав обеспечивает организм жизненно важными нутриентами и помогает сохранить ощущение сытости долгое время.

Как употреблять семена льна?

Специалисты советуют потреблять полезные семена льна в виде простой пищевой добавки. Если приобретать семена льна самостоятельно, то следует обратить внимание на упаковку. Тара должна быть в виде вакуумной упаковки, а сам товар должен продаваться в охлажденном виде. Это позволяет семенам не портиться и не окисляться при взаимодействии с воздухом или солнечным светом.


Хранить их советуют в закрытой емкости, в прохладном и темном месте. Использовать семена льна можно по желанию раз в день, усовершенствовав привычные домашние рецепты.

Основные способы употребления:

  • посыпать холодные и горячие каши домашнего приготовления;
  • приправлять вареные или запеченные овощи;
  • добавлять в постные блюда;
  • использовать при замешивании теста;
  • обжаривать;
  • готовить флаксы: замочить на 15-20 минут в воде, чтобы выделилась клейковина, а затем запекать в духовке при температуре 180⁰ С в течение 40-50 минут, перевернуть и запекать еще 10-15 минут.

Семена напоминают измельченные орехи, придавая блюдам изысканный и богатый вкус.

Кстати, если любите орехи и хотите устроить себе полезный перекус, то для вас — Фитнес-козинак Тыква-Манго — Yoo Gо. В составе – натуральные растительные ингредиенты: овощи, орехи и фрукты. Нет ароматизаторов и красителей, только правильные калории и продолжительный заряд бодрости!

Внимание! Первые перемены после их употребления можно заметить уже через несколько недель. Волосы, кожа и ногти становятся сильнее, крепче и красивее. Также исчезают аллергические высыпания на теле.

В чём опасность семян льна?

Семена льна содержат гликозид линамарин и фермент β-глюкозидазу, которые могут взаимодействовать с образованием ядовитой синильной кислоты. В цельных семенах льна их содержание небольшое, но при разжевывании или измельчении семян эти компоненты реагируют активнее и образуют синильную кислоту в гораздо большем количестве. Поэтому не рекомендуется употреблять измельченные семена льна.

Процесс образования синильной кислоты усиливается после хранения семян под действием солнечного света, поэтому семена нужно хранить в темном месте. Для взрослых опасна доза в 10-100 г измельченных семян, для детей доза еще меньше. Синильная кислота разрушается при температуре выше 170⁰ С, поэтому лучше всего подвергать семена льна высокотемпературной обработке.

Противопоказания

Чрезмерное употребление льняных семян может нанести вред здоровью, как и любое сильное средство. Повышенный уровень жирных кислот может стать причиной диареи или воспалительных процессов в пищеварительной системе.

Употреблять семена нельзя беременным и кормящим матерям, больным с обострениями заболеваний печени и желудочно-кишечного тракта. Перед их применением лучше проконсультироваться с врачом.

Семена льна: польза и противопоказания

Семена льна: Pixabay

Семена льна, польза которых доказана народной медициной, врачи стали все чаще рекомендовать в качестве диетической добавки многим категориям людей. Среди них жители загрязненных регионов, люди с хроническими заболеваниями и те, кто хочет избавиться от лишнего веса. Разберемся, в чем вред и польза льняного семени.

Семена льна: польза для женщин и мужчин

Лен — это волокнистая культура, которая снабжает нас полезными семенами. Фитоэстрогены и масла в составе несут огромную пользу для организма.

Лен коричневый и золотисто-желтый незаменим для кожи и организма в целом. Это распространенная диетическая добавка, которую с недавних пор можно увидеть на полках супермаркетов. Есть шроты из семян и масло, которое применяют в салатах, используют для косметических процедур.

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

Чем полезны семена льна? Какими свойствами обладает льняное семя? Почему его использование стало таким распространенным? Ответы на эти вопросы содержатся в составе этого растительного продукта. Набор уникальных аминокислот, витаминов, клетчатка и жирные кислоты делают семя льна уникальным диетическим средством, которое находит применение в разных сферах — оздоровлении, правильном питании, кулинарии и косметологии.

Размышляете, стоит ли использовать семя льна? Полезные свойства продукта подтверждены многими моими коллегами. Подробнее об этом пишет доктор медицинских наук Верена Тан в статье для Healthline. Несмотря на это, я не рекомендую принимать самостоятельное решение о применении продукта. Предварительно проконсультируйтесь с доктором.

Льняные семена обладают такими ценными свойствами:

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

  • Очищают организм от токсинов, способствуют выведению продуктов жизнедеятельности вредоносных бактерий. Их используют для антигельминтной профилактики.
  • Улучшают работу ЖКТ, создают чувство сытости, обволакивают желудок. Поэтому используют семена льна для похудения.
  • Пектин и клетчатка связывают тяжелые металлы и удаляют их из организма.
  • Укрепляют сосуды, расщепляют холестериновые бляшки.
  • Пополняют организм селеном и калием. Их недостаток приводит к возникновению онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, развиваются отеки, происходит нарушение сердечного ритма.
  • Чем полезны семена льна для женщин? Витамины группы В укрепляют нервную систему и по-особому влияют на женский организм: уменьшают боли и снимают напряжение во время ПМС, помогают быстрее восстановиться после прерывания беременности, снимают неприятные симптомы в период климакса.
  • Витамин В1, в избытке содержащийся в семенах льна, снижает уровень сахара в крови. Диабетикам рекомендуют принимать такой шрот.
  • Богатые минералами и микроэлементами льняные семечки активно используют в косметологии: из них готовят отвары, маски, настои для мытья волос и пр.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Эти целебные качества известны издревле. Карл Великий специальными указами велел подданным регулярно употреблять семя льна, свойства которого оказывают положительное воздействие на организм. Махатма Ганди утверждал, что человечество станет здоровее, если поймет, в чем польза льна.

Семена льна: Pixabay

При выборе, покупке и использовании растительного продукта я рекомендую прислушиваться к определенным правилам. Приобретая семя льна, применение которого обусловлено полезным эффектом, избегайте сырых и незрелых зерен. Такие могут содержать токсичные соединения. Кроме того:

  • Используя льняное масло, храните его в холодильнике в темных бутылках. Не используйте его по истечении срока годности.
  • Не нагревайте масло при приготовлении. Добавляйте его в уже готовые блюда.

Купили семена льна? Как принимать продукт:

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

  • Посыпайте семенами салаты и другие блюда.
  • Добавляйте продукт в целом и молотом виде в йогурты и смузи.
  • Используйте зерна в выпечке, сдобе, хлебе.
  • Применяйте как панировку для котлет и других блюд.

Помните, что семена льна натощак следует принимать с осторожностью. Согласно исследованиям, нормальной дозой является 1 столовая ложка (10 г) молотого льна в день. Именно измельченный продукт легче переваривается и усваивается организмом. При этом о точной дозировке лучше спросить у лечащего врача. Помните, что самолечение может привести к серьезным последствиям для организма.

Лучше всего молоть семена самостоятельно в кофемолке и хранить в герметичном контейнере. Рекомендую ознакомиться с обзором WebMD по части применения и воздействия льна на организм.

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

Семена льна: вред и противопоказания

Прежде чем принимать семя льна, польза и вред для женщин и мужчин которого доказана на примере многих людей, стоит больше узнать о побочных эффектах. А они есть, как и в любом другом продукте.

Если задумались о введении этого продукта в рацион, поинтересуйтесь, какой вред могут нанести семечки льна:

  • Если принимать в день более одной столовой ложки средства, то можно навредить печени, которой сложно будет справляться с расщеплением льняного масла.
  • Передозировка может привести к метеоризму и диарее. Поэтому людям с подобными проблемами стоит с осторожностью отнестись к продукту.
  • Возможна кишечная блокада, если чрезмерно использовать семя льна. Польза продукта обусловлена правильной дозировкой и обилием жидкости. В противном случае вероятна закупорка кишечника и проблемы со стулом.
  • Возможны проявления аллергических реакций. Это затрудненное дыхание, низкое давление, тошнота, боли в животе.
  • Может вызвать желчнокаменную и мочекаменную болезни.
  • Вероятно изменение менструального цикла у женщин, поскольку продукт имитирует действие эстрогена. Может меняться гормональное состояние, что впоследствии чревато бесплодием.
  • Может произойти реакция с лекарствами. Всасывающий эффект семян может блокировать действие препаратов, поэтому прежде всего проконсультируйтесь с врачом.

Читайте также

Как солить грузди на зиму холодным и горячим способом

Семена льна: Pixabay

В связи с этим не рекомендую использовать в качестве диетической добавки семена льна людям:

  • больным холециститом, колитом;
  • тем, у кого почечная недостаточность;
  • при непроходимости кишечника;
  • во время беременности и в период лактации (из-за возможных аллергических проявлений у малыша).

Практический опыт доказывает, что польза семян льна доступна не всем, особенно при неправильных дозировках. Подробнее об этом сказано в обзоре доктора Кэти Уорик для медицинского издания MedicalNewsToday. Эти знания помогут избежать ошибок при использовании семя льна. Польза семян льна индивидуальна для каждого организма. Поэтому противопоказания и пользу конкретно для вас я рекомендую обсудить с врачом.

Семена льна — эффективное средство, с помощью которого можно улучшить работу пищеварительной, гормональной и сердечно-сосудистой систем. Они обеспечивают восстановление организма после воздействия на него агрессивной среды, неправильного питания, стрессов.

Некоторые мои пациенты пробовали принимать семена льна. Отзывы о продукте самые разные как у пациентов, так и у людей в Сети. Ознакомьтесь с некоторыми из них на фото:

Отзывы: Irecommend/Hannah BananaОтзывы: Irecommend/Tiana Medova

Безусловно, лен — растение, которое дарит нам возможность улучшить здоровье и насытить организм полезными жирами, витаминами, клетчаткой. Но не стоит заниматься самолечением или, по крайней мере, превышать рекомендованную дозировку. Если вы заметили негативные последствия для организма, тогда прекратите использование продукта.

Однако семена льна, польза и вред которых рассмотрены в статье, — это не эликсир жизни и не панацея от всех болезней. Поэтому отнеситесь ответственно к его использованию, изучите все противопоказания, чтобы избежать ухудшения состояния.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

  1. Verena Tan. Top 10 Health Benefits of Flax Seeds // Healthline.— 2017. — 26 April. — Режим доступа: https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-flaxseeds
  2. Kathy W. Warwick. How healthful is flaxseed? // MedicalNewsToday. — 2020. — 9 January. — Режим доступа: https://www.medicalnewstoday.com/articles/263405#nutrition
  3. Flaxseed. Review// WebMD. — Режим доступа: https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-991/flaxseed#

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/healthy-eating/1727632-semena-lna-polza-i-vred/

Семена льна: белые или коричневые, какие выбрать? | SS Svetlana

Семена льна — одно из лучших средств для поддержания здоровья и красоты!

Растение существовало еще в древности, однако полезные свойства семян льна начали активно исследовать с середины прошлого века, эти исследования продолжаются и по сей день, с каждым годом ученые находят все новые полезные свойства, ведь их химический состав, без преувеличения, является уникальным. Специально культивируемое растение, богатый источник полиненасыщенных жирных кислот, таких как Омега-3, Омега-6 и Омега-9, так же содержит протеины, полисахариды, лигнаны (фитоэстрогены), растворимую и нерастворимую клетчатку, витамины(А, В1, В2, В6, Е, F), минералы (кальций, магний, марганец, цинк, железо, медь, хром, фосфор, калий, натрий).

Пищевая ценность белого льна намного выше коричневого, но и выращивать эту культуру намного сложнее, поэтому в продаже проще найти коричневые семена льна. В наружном слое зерен льна содержатся фитогормоны, по структуре напоминающие женские гормоны – эстрогены, поэтому это идеальный продукт для женщин, фитогормоны предупреждают развитие опухолей молочной железы, улучшают самочувствие женщин в период менопаузы, снижают проявление гормонального дисбаланса. В составе белого льна содержание лигнанов, полифенолов и полиненасыщенных жирных кислот больше, чем в коричневых семенах.Недавним открытием ученых было, что семена белого льна препятствуют окислительным процессам в клетках организма, что приводит к замедлению процессов старения. Его воздействие на внешний вид кожи заключается в гормоноподобном действии лигнанов, уже через несколько дней приема семян белого льна вы увидите положительный результат.

Благодаря высокому содержанию клейковины семена белого льна оказывают обволакивающее и противовоспалительное действие на органы желудочно-кишечного тракта. Оба вида семян льна способствуют снижению веса, благодаря высокому содержанию пищевых волокон. По вкусовым качествам коричневые семена уступают белым, последние нежнее и приятнее на вкус, по этой причине их вводят в рацион даже детям. Семена льна обладают сильнейшим противопаразитарным действием, отвар губительно действует на все виды гельминтов, кроме аскаридов. Семя льна так же имеет высокую ценность для мужчин, так как при регулярном приеме повышает потенцию.

Таким образом белые(золотистые) семена предпочтительнее в качестве бадов, чем коричневые. Одна горсть семян в день, обеспечит Вас полноценным витаминизированным питанием, замедлит процессы старения организма и поможет похудеть.

Подписывайтесь на мой канал, будьте стройны и довольны собой.

почему масло из льна нужно есть постоянно, а его семена складывать в кошелек TEA.RU

Все статьи на тему Еда Популярные теги

#вкусно и питательно

#здоровье

#кухня

#полезные блюда

#полезные свойства

#правильное питание

#история

#рецепты

#полезные добавки

#обзор

#витамины и минералы

#бакалея

#вторые блюда

#десерт

#специи

#здоровье и уход

#сладости

#красота и здоровье

#традиции

#питание в пост

#завтраки

#блюда из Азии

#подсластители

#здоровье и красота

#постные блюда

#бобовые

#пост

#питание детям

#мед

#сахарозаменители

#соусы

#полезные сухие завтраки

#подарки

#готовимся к празднику

#полезные свойства меда

#кокосовое масло

#молоко

#товары для дома

#приготовление напитков

#оливковое масло

#орехи

#семейные ценности

#паста

#свойства меда

#шоколад

#нут

#польза шоколада

#травы

#посуда

#чай

#порядок в доме

#вода

#праздник

#куркума

#мытье посуды

#чистота и порядок

#киноа

#оформление дома

#соя

#кофе

#какао

#красим яйца

#подарки для женщин

#гигиена

#без кофеина

#чиа

#соевый соус

#дизайн

#экологичные продукты

#травяной чай

#товары к Пасхе

#суши

#виды чаев для похудения

#черная фасоль

#чай в пакетиках

#чай с добавками

#матча

#средства для уборки

#спортивное питание

#детские товары

#растворимый кофе

#развитие ребенка

#зеленый чай

#имбирь

#польза чая

#польза красного риса

#китайский чай

#красный рис

#Пасха

#масала

#новогодние подарки

#экология

Польза для здоровья, источники пищи, рецепты и советы льняного семени

ИСТОЧНИКОВ:

Лилиан Томпсон, доктор философии, почетный профессор кафедры диетологии медицинского факультета Университета Торонто.

Флойд Чилтон, доктор философии, директор Центра ботанических липидов Wake Forest & Brigham и Женский центр.

Келли К. Фицпатрик, магистр наук, директор по здоровью и питанию, Совет по льну Канады.

Джим Хаммонд, доктор философии, профессор, AES Plant Sciences, Государственный университет Северной Дакоты.

Веб-сайт Совета Канады по льну: «Рынок льняных ингредиентов и конкурентоспособных продуктов в США», 2006 г.

Веб-сайт Совета Канады по льну: «Древний урожай».

Liou, Y. Journal of Nutrition, 900 — 18 апреля 2007 г.

Уильямс, Д. Пищевая и химическая токсикология , 2007.

Jungestrom, M. Клинические исследования рака , 2007.

Пан, А. PloS One , 2007.

Андер, Б. Cardiovascular Research, 2007.

Williams, C. Proceedings of the Nutrition Society, 900–18 февраля 2006 г.

Pruthi, S. Журнал Общества интегративной онкологии, 2007.

Додин, С. Nutrition, 2008.

Chilton, F. Американский журнал клинического питания, 900–18 февраля 2008 г.

Коннор, В. Американский журнал клинического питания, января 2000 г.

Mozaffarian, D. Альтернативные методы лечения в здравоохранении и медицине, мая 2005 г.

Albert, C. Circulation, 2005.

Zhao, G. Американский журнал клинического питания, 900–18 февраля 2007 г.

Brighenti, F. British Journal of Nutrition , май 2005 г.

Янг, И. Журнал клинической патологии , 2001.

Ежегодное собрание Американского общества клинической онкологии, Чикаго, 3-7 июня 2011 г.

Элейн Маги, Поваренная книга льна: рецепты и стратегии для получения максимальной отдачи от самого мощного растения на планете , Da Capo Press, 2002.

Маленькое семя, большие преимущества — Кливлендская клиника

«Суперпродукты» входят в моду и выходят из нее быстрее, чем вы нажимаете кнопку «Старт» на блендере. Например: льняное семя. Но подожди.То, что влиятельные лица в социальных сетях оставили позади лен, не означает, что вы должны это делать.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

«Льняное семя имеет много питательных свойств», — говорит диетолог Джулия Зумпано, доктор медицинских наук. «Есть так много причин, чтобы добавить его в свой рацион».

Преимущества льняного семени

Почему диетологи любят льняное семя? Посчитаем пути:

  1. Омега-3 жирные кислоты .Льняное семя (его ближайшие друзья называют его «лен») полно альфа-линоленовой кислоты (ALA), типа жирных кислот, которые полезны для здоровья сердца. Рыба, как известно, является лучшим источником омега-3, но некоторые растения также обладают мощным действием АЛК. Лен является самым богатым растительным источником ALA в рационе Северной Америки, что делает его отличным выбором как для вегетарианцев, так и для всеядных животных.
  2. Лигнаны . Это тип фитоэстрогена, группа соединений, которые связаны со снижением риска развития остеопороза, сердечных заболеваний и рака груди.Лигнаны также обладают антиоксидантными свойствами. «Антиоксиданты защищают клетки от повреждений», — объясняет Зумпано. Диета, богатая лигнаном, может помочь предотвратить такие заболевания, как болезни сердца и рак. А лен содержит в 75-800 раз больше лигнанов, чем другие растительные продукты.
  3. Волокно . Лен — отличный источник растворимой клетчатки, которая впитывает воду и замедляет пищеварение. Растворимая клетчатка может помочь снизить уровень холестерина, стабилизировать уровень сахара в крови и снизить риск сердечных заболеваний.
  4. Белок .Льняное семя — хороший источник высококачественного растительного белка, сопоставимого с соевыми бобами.
  5. Калий . Калий — это минерал, который важен для работы клеток и мышц и помогает поддерживать нормальное кровяное давление. Но многим американцам этого мало. Попробуйте льняное семя, которое содержит больше калия, чем бананы (известные как богатые калием).

Как покупать льняное семя

Лен бывает нескольких видов. Вот что вам нужно знать, прежде чем начать использовать этот заменитель семян.

  • Целый лен имеет самый долгий срок хранения, но ваш организм плохо расщепляется. Зумпано говорит, что сначала вам нужно измельчить его в кухонном комбайне или кофемолке. В противном случае все эти питательные вещества пойдут одним концом, а другим — выведены.
  • Предварительно измельченный или измельченный лен может сэкономить ваше время, но у него более короткий срок хранения, чем у целых семян, говорит Зумпано. Проверяйте срок годности и покупайте ровно столько, сколько сможете использовать до истечения срока их действия. Вы также можете хранить лен в холодильнике, чтобы не испортить его.(По прошествии своего расцвета лен становится прогорклым. У него будет кислый запах и горький вкус.)
  • Льняное масло полно жирных кислот, но ему не хватает клетчатки льняного семени. Это удобный способ увеличить потребление омега-3, но он не содержит всех полезных свойств молотого льна. По словам Зумпано, у него еще более короткий срок хранения, поэтому следите за сроком годности.

Как употреблять льняное семя

Готовы пожинать плоды этого маленького семени? Зумпано рекомендует съедать около 2 столовых ложек семян в день.Но вы, возможно, не захотите начинать с этой суммы сразу после выхода. Как и любая пища с высоким содержанием клетчатки, она может вызвать вздутие живота, если вы к ней не привыкли. «Я предлагаю начать с чайной ложки в день и постепенно увеличивать количество до 2 столовых ложек», — говорит она.

У льна мягкий ореховый вкус. Часто вы даже не чувствуете его вкуса, когда смешиваете с другими продуктами. «И вы можете добавить его практически ко всему, — говорит Зумпано». Вот некоторые из ее любимых:

  • Посыпьте йогурт, творог или овсянку льном.
  • Добавьте ложку в салат.
  • Добавьте льняное семя в соусы или супы.
  • Зачерпните немного льна в смузи или протеиновые коктейли.
  • Добавляйте лен в выпечку, например, в кексы или блины. Вы даже можете использовать его как заменитель муки: замените до 3/4 стакана муки в рецепте на лен. (Если рецепт требует, например, 1 стакана муки, используйте половину муки и половину льна.)
  • Замените яйцо. Для заменителя яиц на растительной основе смешайте 1 столовую ложку льна с 3 столовыми ложками воды.Подождите, пока он не превратится в гель. Используйте его в рецептах вместо яиц. Он отлично подходит для приготовления веганских рецептов и помогает сократить уровень холестерина в вашем рационе.

Подходит ли вам лен?

Большинству людей полезно добавить льняное семя в свой рацион. Но есть несколько случаев, когда Зумпано рекомендует соблюдать осторожность. Сначала поговорите со своим врачом, если у вас есть:

  • Заболевание почек или другие проблемы, влияющие на уровень калия, так как лен богат калием.
  • Гормональные раковые образования, например рак яичников или груди, поскольку лен содержит фитоэстрогены. (Хотя лен может быть полезным для предотвращения рака, проконсультируйтесь с врачом, если вы лечитесь от этого рака.)
  • Если у вас дивертикулит или дивертикулез, вам может потребоваться избегать льняного семени — особенно цельного льняного семени, но измельченного или мелко измельченного льняного семени. можно терпеть. Льняное масло — хороший вариант, если вы хотите полностью отказаться от семян, особенно при обострении.

Однако у большинства людей есть веские причины подружиться с льном.Вам нужно больше доказательств того, что льняное семя того стоит? По словам Зумпано, он настолько полезен для вас, что его питательные свойства перевешивают его калорийность. «На порцию из 2 столовых ложек льна всего около 60 калорий. Я предлагаю людям не считать их, если они записывают калории », — говорит она. «Это настолько полезно, что калории не имеют значения».

Что такое льняное семя? Питание, преимущества, типы и способы питания

В: Что льняное семя делает с вашим телом?

A: Льняное семя — отличный источник клетчатки и полезных жирных кислот омега-3.Он наиболее известен тем, что способствует пищеварению, но также может снижать уровень холестерина, улучшать чувствительность к инсулину и защищать от некоторых видов рака. (3,10,13,14)

В: Льняное семя вредно для вас? Или тебе это хорошо?

A: Льняное семя полезно — без вопросов. Он наполнен множеством витаминов и минералов, которые играют важную роль в здоровом питании. Однако вам следует ограничить потребление сырого льняного семени, поскольку оно может содержать токсины. (10)

В: Подходит ли льняное семя для похудания?

A: Добавление льняного семени в свой рацион может привести к потере веса из-за его высокого содержания клетчатки.Пища с высоким содержанием клетчатки способствует ощущению сытости, поэтому вы можете меньше есть и терять вес в результате включения льняного семени в свой рацион. (14,18)

В: Что такое льняное масло? Как это сделано? В чем его преимущества?

A: Льняное масло получают путем извлечения масла из льняного семени. Льняное семя перемалывается, а затем прессуется прессом для масла, чтобы выпустить жидкость. Льняное масло содержит концентрированную дозу АЛК, но некоторые другие питательные вещества, содержащиеся в молотых льняных семенах, могут не попасть в масляную версию после обработки.(23)

В: Как вы едите льняное семя?

A: Льняное семя имеет мягкий ореховый вкус, который прекрасно дополняет ряд блюд. Вы можете добавить молотое льняное семя в тесто для блинов или вафель или в любое количество выпечки, например, кексов и тортов. Некоторым людям нравится посыпать 1 столовую ложку молотого или жареного льняного семени в йогурт или овсянку. Льняное масло также можно использовать в качестве заправки для салатов или как поливать жареные овощи.

Также доступны добавки с льняным маслом.Лидеры продаж льняного семени на Amazon варьируются от молотого льняного семени до пищевых добавок, поэтому есть много способов исправить это. Вот пять бестселлеров на Amazon:

  1. Spectrum Essential Органическое измельченное льняное семя
  2. Hodgson Mill Органическое золотое измельченное льняное семя
  3. NOW Foods Сертифицированные органические семена золотого льна
  4. Premium Gold цельное семя льна
  5. Bob’s Red Mill Raw Whole Golden Flaxseed

Льняное семя — потенциальный источник функциональных продуктов питания

J Food Sci Technol.2015 Apr; 52 (4): 1857–1871.

, , и

Приянка Кайла

Кафедра пищевых технологий, Университет науки и технологий Гуру Джамбхешвара, Хисар, 125001 Харьяна, Индия

Алка Шарма

9000вар, Факультет пищевых технологий, Университет Гуру Джамбхес Science & Technology, Hisar, 125001 Haryana India

Dev Raj Sood

Департамент пищевых технологий, Университет науки и технологий им. Гуру Джамбхешвара, Хисар, 125001 Харьяна, Индия

Департамент пищевых технологий, Guru Jambheshwar University of Science & Technology, Hisar , 125001 Haryana India

Автор, ответственный за переписку.

Пересмотрено 6 февраля 2014 г .; Принято 10 февраля 2014 г.

Авторское право © Ассоциация ученых и технологов в области пищевых продуктов (Индия), 2014 г.

Abstract

В настоящее время существует большой интерес к фитохимическим веществам как биологически активным молекулам пищевых продуктов. Функциональные продукты питания — это новая область науки о продуктах питания из-за их растущей популярности среди потребителей, заботящихся о своем здоровье. Льняное семя выращивают во многих частях мира для получения волокна, масла, а также в лечебных целях, а также в качестве пищевого продукта.В этом обзоре обсуждаются питательные вещества, антинутриенты, функциональные свойства, переработка, метаболизм и польза для здоровья биоактивных молекул, а именно незаменимых жирных кислот, лигнанов и пищевых волокон льняного семени.

Ключевые слова: Семя льна, Функциональные свойства, Пищевая ценность, Обработка, Альфа-линоленовая кислота, Пищевые волокна, Лигнаны, Польза для здоровья

Введение

Лен ( Linum usitassimum ), принадлежащий к семейству Lineaceae, является однолетним голубым цветком. трава, дающая мелкие плоские семена от золотисто-желтого до красновато-коричневого цвета.Льняное семя обладает хрустящей текстурой и ореховым вкусом (Morris 2007; Rubilar et al. 2010). Льняное семя также известно как льняное семя, и эти термины используются как синонимы. Льняное семя часто используется для описания льна, потребляемого людьми, в то время как льняное семя означает, когда оно используется специально для промышленных целей (Morris 2007). Практически все части льняного растения используются для различных целей. Семена содержат масло, которое после очистки используется в съедобных целях (Singh et al. 2011a, b). Из стебля получается волокно хорошего качества, обладающее высокой прочностью и долговечностью.Люди употребляли льняное семя с древних времен. Его выращивают для получения клетчатки, а также в лечебных целях и в качестве пищевого продукта (Толкачев и Жученко, 2000). В настоящее время его выращивают более чем в 50 странах, преимущественно в Северном полушарии. Канада — крупнейший в мире производитель и экспортер льняного семени (Oomah 2001). К важным странам, выращивающим льняное семя, относятся Индия, Китай, США и Эфиопия (Oomah and Mazza 1998; Singh et al. 2011a, b). Индия занимает первое место среди ведущих стран-производителей льняного семени по размеру посевных площадей 23.8% от общего объема и треть в производстве, на которые приходится 10,2% мирового производства (Singh et al. 2011a, b). В Индии льняное семя в основном выращивают в Мадхья-Прадеше, Махараштре, Чаттисгархе и Бихаре. Интересно знать, что льняное семя было уроженцем Индии и было основной продовольственной культурой. В Индии льняное семя все еще употребляется в пищу и в лечебных целях (Shakir and Madhusudan 2007). Он пользуется хорошим статусом среди масличных культур из-за его универсальности. Он стал привлекательным питательным продуктом из-за исключительно высокого содержания альфа-линоленовой кислоты (ALA), пищевых волокон, высококачественного белка и фитоэстрогенов.Семена льна содержат около 55% ALA, 28–30% белка и 35% клетчатки (Carter 1993; Rubilar et al. 2010; Rabetafika et al. 2011). Льняное семя вызывает растущий интерес диетологов и медицинских исследователей из-за его потенциальной пользы для здоровья, связанной с его биологически активными компонентами — АЛК, лигнаном-секоизоларицирезинолом дигликозидом (SDG) и пищевыми волокнами (Toure and Xueming 2010).

Льняное семя занимает важное место в мировой пищевой цепи как функциональный продукт питания. Функциональную пищу можно определить как пищу или пищевые ингредиенты, которые могут обеспечить физиологические преимущества и помочь в предотвращении и / или лечении заболеваний (Al-Okbi 2005).В настоящее время льняное семя имеет новые перспективы в качестве функционального продукта питания из-за растущего интереса потребителей к продуктам питания с превосходной пользой для здоровья. Благодаря своему превосходному питательному профилю и потенциальной пользе для здоровья он стал привлекательным ингредиентом в диетах, специально разработанных для особой пользы для здоровья (Oomah 2001). АЛК является одной из незаменимых полиненасыщенных жирных кислот и, как сообщается, проявляет противовоспалительные, антитромботические и антиаритмические свойства (Simopoulos 1999). Диетологи всего мира рекомендуют включать в рацион источники омега-3 жирных кислот.Льняное семя является лучшим источником омега-3 жирных кислот для тех, кто не ест рыбу. Пищевые продукты из льняного семени включают цельное льняное семя, молотую муку и экстрагированное масло или слизь. Эти продукты были предложены в качестве пищевых добавок при приготовлении ряда диетических продуктов, таких как запеченные зерновые продукты, готовые к употреблению хлопья, клетчатые батончики, начинки для салатов, мясные наполнители, хлеб, кексы и спагетти (Singh et al. 2011a, b. ). Несмотря на многочисленные клинические доказательства использования семян льна, люди до сих пор не знают о его питательных и терапевтических преимуществах.

Пищевая ценность

Среди функциональных продуктов питания льняное семя стало потенциально функциональным продуктом питания, являясь хорошим источником альфа-линоленовой кислоты, лигнанов, высококачественного белка, растворимой клетчатки и фенольных соединений (Oomah 2001). Состав льняного семени представлен в таблице (Morris 2007; Gopalan et al. 2004; Payne 2000). Химический состав льняного семени зависит от среды выращивания, генетики и условий обработки (Morris 2007). По данным различных ученых, содержание липидов в льняном семени варьируется от 37 до 45 г / 100 г семян (Carter 1993; Payne 2000; Morris 2007).Семядоли являются основными тканями, хранящими масло, и содержат 75% масла семян (Рубилар и др. 2010; Сингх и др. 2011a, b). Льняное масло на 98% состоит из триацилглицерина, фосфолипидов и 0,1% свободных жирных кислот (Mueller et al. 2010). В среднем он содержит 21% белка. Большая часть белка сосредоточена в семядолях (Rabetafika et al. 2011). Основные белковые фракции — глобулин (26–58%) и альбумин (20–42%). Пищевая ценность и аминокислотный профиль льняных семян сопоставимы с таковыми из соевых белков (Madhusudan and Singh 1985; Oomah and Mazza 1993).Белок льняного семени богат аргинином, аспарагиновой кислотой и глутаминовой кислотой, в то время как лизин ограничен (Singh et al. 2011a, b; Chung et al. 2005). Высокое содержание цистеина и метионина улучшает уровень антиоксидантов, что помогает снизить риск рака (Oomah 2001). Условия обработки, шелушение и обезжиривание влияют на содержание белка. Обезжиренные и очищенные от шелухи блюда имеют высокое содержание белка (Oomah and Mazza 1997, 1998). Белки льняного семени обладают противогрибковыми свойствами против Alternaria solani, Candida albicans и Aspergillus flavus (Xu et al.2008а, б).

Таблица 1

Питательный состав льняного семени

9027 Thiamine (
Питательные вещества Количество на 100 г пищевого льняного семени
Влага (г) 6,5 9027 (г) 20,3
Жир (г) 37,1
Минералы (г) 2,4
Сырая клетчатка (г) 4,8
24.5
Углеводы (г) 28,9
Энергия (ккал) 530,0
Калий 750,0
PF0282 370,0
Железо (мг) 2,7
Витамин A (мкг) 30,0
Витамин E (мг) 0,6
) 0.23
Рибофлавин (B2) (мг) 0,07
Ниацин (мг) 1,0
Пиридоксин (мг) 0,61
Пантофеновая кислота Биотин (мкг) 0,6
Фолиевая кислота (мкг) 112

Льняное семя — самый богатый источник фитоэстрогенов (лигнанов). Количество дигликозида секоизоларицирезинола (SDG) варьируется от 77 до 209 мг SDG / столовая ложка.цельного льняного семени (Morris 2007; Toure and Xueming 2010). Льняное семя содержит очень низкий уровень углеводов (1 г / 100 г) и поэтому вносит очень небольшой вклад в общее потребление углеводов (Morris 2007).

Семена льна содержат большое количество фенольных соединений. Эти фенольные соединения хорошо известны своими противораковыми и антиоксидантными свойствами. По сути, льняное семя содержит три различных типа фенольных соединений — фенольные кислоты, флавоноиды и лигнаны. Основными фенольными кислотами, присутствующими в обезжиренном льняном семени, являются феруловая кислота (10.9 мг / г), хлорогеновая кислота (7,5 мг / г), галловая кислота (2,8 мг / г). К другим фенольным кислотам относятся глюкозиды п-кумаровой кислоты, глюкозиды гидроксикоричной кислоты и 4-гидроксибензойная кислота, которые присутствуют в небольших количествах (Beejmohun et al. 2007; Mazza 2008). Флавон C- и флавон O-гликозиды являются основными флавоноидами, обнаруженными в семенах льна (Mazza 2008).

Он служит хорошим источником минералов, особенно фосфора (650 мг / 100 г), магния (350–431 мг / 100 г), кальция (236–250 мг / 100 г) и имеет очень низкое количество натрия ( 27 мг / 100 г) (Morris 2007).Он содержит наибольшее количество калия, 5600–9200 мг / кг среди различных продуктов, и высокое потребление калия обратно пропорционально агрегации тромбоцитов, свободным радикалам в крови и частоте инсультов (Carter 1993). Льняное семя содержит небольшое количество водорастворимых и жирорастворимых витаминов. Витамин Е присутствует в виде γ-токоферола в количестве 39,5 мг / 100 г. γ-токоферол — антиоксидант, обеспечивающий защиту клеточных белков и жиров от окисления; способствует выведению натрия с мочой, что может помочь снизить артериальное давление и риск сердечных заболеваний и болезни Альцгеймера (Morris et al.2005; Моррис 2007).

Антипитательные вещества

Семена льна содержат антинутриенты, которые могут иметь неблагоприятное влияние на здоровье и благополучие населения. Цианогенные гликозиды являются основными антипитательными веществами и разделяются на линустатин (213–352 мг / 100 г), неолинустатин (91–203 мг / 100 г), линмарин (32 мг / 100 г). Содержание этих трех гликозидов зависит от сорта, местонахождения и т. Д. (Oomah et al. 1992). Льняное семя волокнистого типа имеет более высокий процент гликозидов, чем семя, а спелые семена содержат меньше гликозидов, чем незрелые семена.Цельное льняное семя содержит 250–550 мг / 100 г цианогенного гликозида (Singh et al. 2011a, b). В кишечнике цианогенные гликозиды выделяют цианистый водород, мощный ингибитор дыхательных путей, с помощью кишечной β-гликозидазы, которая продуцирует тиоцианаты. Тиоцианаты препятствуют поглощению йода щитовидной железой, а длительное воздействие усугубляет йододефицитные расстройства, зоб и кретинизм. Цианогенные гликозиды термолабильны и легко разрушаются методами обработки, а именно автоклавированием, обжаркой в ​​микроволновой печи, гранулированием и некоторыми детоксифицирующими ферментами, такими как β-гликозидазы, высвобождая цианистый водород, который может быть испарен с помощью пара (Cunnane et al.1993; Feng et al. 2003; Yamashita et al. 2007).

Фитиновая кислота, другое антипитательное вещество, содержащееся в льняном семени, колеблется от 23 до 33 г / кг льняной муки (Oomah et al. 1996a, b). Фитиновая кислота препятствует усвоению кальция, цинка, магния, меди и железа. Это сильный хелатор, образующий комплексы белков и минеральных веществ с фитиновой кислотой и тем самым снижающий их биодоступность (Erdman 1979; Akande et al. 2010). Клинические исследования показывают, что крысы, получавшие льняное семя, не влияли на их Zn-статус (Ratnayake et al.1992). Ганоркар и Джайн (2013) также сделали обзор, что антинутриенты льняного семени оказывают меньшее влияние на здоровье человека по сравнению с соевыми бобами и канолой. Линатин (антипиродоксидиновый фактор) был идентифицирован как антагонист витамина B6 у цыплят. В то время как у людей семена льна не связаны с дефицитом витамина B6 (Dieken, 1992; Ratnayake et al., 1992). Сообщается также, что ингибиторы трипсина содержатся в семенах льна, хотя их активность незначительна по сравнению с семенами сои и канолы (Bhatty 1993).

Льняное семя как функциональная пища

Льняное семя считается функциональным продуктом питания из-за наличия трех основных биологически активных компонентов — альфа-линоленовой кислоты, лигнанов и пищевых волокон.

Альфа-линоленовая кислота

Альфа-линоленовая кислота является основным функциональным компонентом льняного семени. Он служит эксклюзивным источником омега-3 жирных кислот в вегетарианских диетах (Riediger et al. 2009). Льняное масло богато полиненасыщенными жирными кислотами (73% от общего количества жирных кислот), умеренным — мононенасыщенными жирами (18%) и низким содержанием насыщенных жиров (9%) (Cunnane et al.1993; Dubois et al. 2007). Он богат как незаменимыми жирными кислотами — альфа-линоленовой кислотой (ALA), так и линоленовой кислотой (LA). Жирные кислоты считаются незаменимыми, потому что оба они необходимы организму, но организм не может их синтезировать, поэтому они должны поступать с пищей. В организме человека отсутствуют ферменты, необходимые для синтеза этих незаменимых жирных кислот (de Lorgeril et al. 2001).

Метаболизм

Омега-3 жирная кислота известна как незаменимая жирная кислота, потому что люди не могут ввести двойную связь за пределами девятого углерода от карбоксильного конца жирной кислоты.Метаболизм незаменимых жирных кислот показан на рис. ALA служит предшественником для синтеза полиненасыщенных жирных кислот — EPA (эйкозапентаеновая кислота) и DHA (докозагексановая кислота). Во время трансформации ALA в EPA и DHA ряд жирных кислот, принадлежащих к семейству n-3 PUFA, также синтезируется посредством реакций десатурации и удлинения в присутствии специфических десатураз и элонгаз. Точно так же линоленовая кислота также синтезируется с использованием аналогичных ферментативных реакций.Сообщалось, что преобразование ALA в EPA и DHA не очень эффективно у людей и животных, и существует конкуренция между обеими жирными кислотами за одни и те же ферменты. Известно, что животные низшего порядка обладают такой ферментативной активностью, которая способна превращать n-6 жирную кислоту в n-3 жирные кислоты, в то время как у млекопитающих такая активность отсутствует. Но результаты недавних исследований показали, что мыши — единственные млекопитающие, обладающие ферментами, способными превращать жирную кислоту n-6 в жирную кислоту n-3 (Spychalla et al.1997; Ланн и Теобальд 2006; Канг 2007).

Блок-схема метаболизма незаменимых жирных кислот

Длинноцепочечные ПНЖК, ЭПК и ДГК далее метаболизируются ферментами циклооксигеназой и липоксигеназой до эйкозаноидов, простагландинов, лейкотриенов. Среди этих эйкозаноидов простагландины серии E 2 , лейкотриены B 4 , полученные из линолевой кислоты, являются ключевыми метаболитами, которые ответственны за многие воспалительные заболевания, такие как сердечно-сосудистые заболевания и артрит, в то время как эйкозаноиды и простагландины серии E3, полученные из линоленовой кислоты, обладают анти- воспалительные реакции (James et al.2000; Funk 2001; Барсело-Коблин и Мерфи 2009; Kaur et al. 2012). Поэтому людям рекомендуется придерживаться диеты, которая содержит сбалансированное соотношение незаменимых жирных кислот омега-3 и омега-6. Две группы незаменимых жирных кислот конкурируют друг с другом за размещение в клеточных мембранах. Если межклеточная среда имеет более высокую долю одного типа жирной кислоты по сравнению с другим, вполне вероятно, что преобладающая жирная кислота будет включена в клеточную мембрану, что приведет к неблагоприятным эффектам в текучести клеточной мембраны, влияя на клеточные функции и общее состояние клетки.Если в межклеточной среде имеется равное количество незаменимых жирных кислот, предпочтение отдается омега-3 жирным кислотам. Обе эти жирные кислоты оказывают противоположное, но необходимое влияние на физиологические функции (Lunn and Theobald 2006; Kaur et al. 2012).

EPA и DHA могут эндогенно превращаться в различные метаболиты, известные как резольвины, нейропротектины и протектины. Резолвины действуют как мощный противовоспалительный медиатор. В частности, они действуют, чтобы ограничить степень воспаления, блокируя действие простаноидов, а также помогая очистить очаг воспаления от продуктов распада воспалительного процесса.Резолвины и протектины способствуют расслоению при воспалениях полости рта, легких, почек, кожи, желудочно-кишечного тракта и различных других воспалениях для поддержания гомеостаза за счет активации определенных механизмов. DHA превращается в нейропротектины, которые обладают нейропротекторным действием (Simpolous 2011; Macmohan and Godson 2004). Поэтому для поддержания хорошего здоровья важно, чтобы обе жирные кислоты присутствовали в сбалансированном соотношении.

Соотношение жирных кислот омега-6 к омега-3

Профили жирных кислот различных масличных культур представлены в таблице.Из данных видно, что льняное семя содержит наибольшее количество линоленовой кислоты, за ним следуют соевые бобы и горчичное масло, в то время как подсолнечное и сафлоровое масла содержат большое количество линолевой кислоты, которая может привести к различным заболеваниям. За последние 100–150 лет потребление растительных масел из кукурузы, семян подсолнечника, семян сафлора, хлопка и сои значительно увеличилось, что привело к резкому дисбалансу незаменимых жирных кислот. Сегодня соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот в западных диетах смещено до 20-30: 1, а в индийских диетах ситуация еще хуже, где это соотношение достигает высокого значения 38-50: 1, что показывает, что больше омега-6 жирных кислот включается в клеточную мембрану (Simpolous 2004; Pella et al.2003 г.). Следовательно, клеточные функции поддерживают больше провоспалительных процессов, чем противовоспалительных. Простой диетический выбор, в котором предпочтение отдается продуктам, содержащим жирные кислоты омега-3, может улучшить этот дисбаланс. Рекомендуемое соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот может находиться в диапазоне от 4: 1 до 10: 1, а потребление омега-6 и омега-3 жирных кислот должно составлять не менее 3 и 0,5% от общей энергии. потребление, соответственно (de Lorgeril et al. 2001; Толкачев и Жученко 2000; ВОЗ 2003).Эти изменения в соотношении жирных кислот можно рассматривать как решающий фактор для разработки терапевтических доз для профилактики колоректального рака, астмы и ревматоидного артрита (Arend and Dayer 1995).

Таблица 2

Профиль жирных кислот различных масличных семян

22,4 8 Польза для здоровья

Большое количество клинических исследований подтвердило огромный потенциал n-3 полиненасыщенных жирных кислот против медиаторов воспаления, таких как простагландины E 2 , лейкотриен B 4, TNF-α, интерлейкин и цитокины.Эти клинические исследования показали, что n-3 полиненасыщенные жирные кислоты полезны для профилактики ишемической болезни сердца, атеросклероза, ревматоидного артрита и астмы (Arend and Dayer 1995; Kremer 2000). Было обнаружено, что ежедневный прием 3 г EPA и DHA в течение более 12 недель эффективен для уменьшения воспаления при ревматоидном артрите (Kremer 2000). Также сообщалось, что потребление пищевых добавок с омега-3 приводит к значительному сокращению приема нестероидных противовоспалительных препаратов (Arend and Dayer 1995).Добавление льняного масла в течение примерно 4 недель привело к защите мышей от инфекции Streptococcus pneumonia (Saini et al. 2010). Льняное семя и его масло уменьшают рост опухолей на более поздней стадии канцерогенеза; тогда как предшественник лигнана млекопитающих оказывает наибольшее ингибирующее действие на рост новых опухолей (Thompson et al. 1996). Роль льняного масла в профилактике опухолей объясняется его высоким содержанием альфа-линоленовой кислоты. Состав жирных кислот опухолей показал более высокое включение альфа-линоленовой кислоты, что, в свою очередь, привело к подавлению роста опухолевых клеток (Gonzalez et al.1991; Thompson 1996; Габор и Авраам 1986).

Льняное семя обладает антиоксидантными и гепатопротекторными свойствами. В нескольких исследованиях было доказано, что мука из льняного семени снижает уровень холестерина (Cunnane et al. 1993; Ridges et al. 2001; Bhathena et al. 2003). Исследование на крысах с гиперхолестеринемией, получавших диету с добавлением чатни из льняного семени (15%), показало значительное снижение холестерина ЛПНП и общего холестерина в сыворотке крови и отсутствие изменений холестерина ЛПВП. У крыс, находящихся в состоянии интоксикации CCl 4 , продукты перекисного окисления липидов нейтрализовались лигнанами льняного семени (Shakir and Madhusudan 2007).Несколько клинических исследований показали, что EPA и DHA играют важную роль в уменьшении симптомов депрессии. Во время депрессии или стресса вырабатываются провоспалительные цитокины, такие как TNF-α, гамма-интерферон и т. Д. Повышенное соотношение жирных кислот n-6 к жирным кислотам n-3 может привести к выработке провоспалительных цитокинов, которые вызывают депрессию и перепады настроения у пожилых людей (Maes et al. 1996; Tiemeier et al. 2003; Locke and Stoll 2001).

Лигнаны

Лигнаны — это фитоэстрогены, которые в изобилии содержатся в богатых клетчаткой растениях, злаках (пшеница, ячмень и овес), бобовых (фасоль, чечевица, соя), овощах (брокколи, чеснок, спаржа, морковь), фруктах, ягодах. , чай и алкогольные напитки.Льняное семя содержит примерно в 75-800 раз больше лигнанов, чем зерновые, бобовые, фрукты и овощи (Mazur et al. 2000; Meagher and Beecher 2000; Murphy and Hendrich 2002; Hosseinian and Beta 2009). Дигликозид секоизоларицирезинола (SDG) является основным лигнаном льняного семени вместе с незначительным содержанием матайрезинола, пинорезинола, ларицирезинола и изоларицирезинола (Meagher et al. 1999; Sicilia et al. 2003; Krajcova et al. 2009). ЦУР колеблется от 11,7 до 24,1 мг / г в обезжиренной муке и от 6,1 до 13,3 мг / г в цельной льняной муке (Johnsson et al.2000).

Лигнаны представляют собой дифенольные соединения, синтезируемые путем связывания двух остатков кониферилового спирта, присутствующих в клеточной стенке высших растений (Toure and Xueming 2010; Westcott and Muir 2003). Секоизоларицирезинол (SECO) получают путем кислотного гидролиза дигликозида секоизоларицирезинола. Дигликозид секоизоларицирезинола, существующий в связанной форме, представляет собой комплекс из пяти остатков дигликозида секоизоларицирезинола, удерживаемых вместе четырьмя остатками HMGA (3-гидрокси-3-метилглутаровая кислота) во внешних слоях семян (Kamal-Eldin et al.2001; Raffaelli et al. 2002; Muir 2006). Структуры лигнанов льняного семени, полученные из разных источников (Toure, Xueming 2010; Meagher et al. 1999), представлены на рис.

Структура различных лигнанов, присутствующих в льняном семени

Метаболизм

SDG метаболизируется бактериями в толстой кишке человека для синтеза лигнанов млекопитающих, известных как энтеродиол (END) и энтеролактон (ENL) (Chen et al. 2007). В организме человека на лигнаны воздействует микрофлора желудочно-кишечного тракта, высвобождая SECO, несахарный фрагмент SDG.Дальнейшее гидроксилирование и деметилирование микрофлорой приводит к продукции лигнан-энтеродиола (END) млекопитающих, который затем окисляется с образованием энтеролактона (ENL) (Morris 2007; Hu et al. 2007; Toure and Xueming 2010). Метаболизм лигнанов льняного семени представлен на рис. Было установлено, что Bacteroides , а также Clostridia высвобождают глюкозильные фрагменты из SDG с образованием SECO (Clavel et al. 2006; Struijs et al. 2009). Установлено, что Peptostreptococcus productus, Eubacterium callanderi, Eubacterium limosum и Bacteroides methylotrophicum ответственны за проведение реакций деметилирования, в то время как реакцию дегидроксилирования осуществляет Eubacterium lentum (Wang et al.2000; Clavel et al. 2007). Дегидрирование END в ENL было выполнено несколькими Clostridia и Ruminococcus sp . (Клавель и др., 2007; Джин и др., 2007). Образованные таким образом END и ENL могут выводиться с фекалиями или абсорбироваться толстой кишкой человека и попадать в кровоток.

Блок-схема, изображающая метаболизм лигнанов льняного семени

Польза для здоровья

Эпидемиологические исследования показывают, что диета, богатая фитоэстрогенами, снижает риск различных гормонозависимых видов рака, сердечных заболеваний и остеопороза (Krajcova et al.2009; Туре и Сюэмин 2010). Научные исследования также демонстрируют способность SDG улавливать свободные радикалы гидроксила и показывают, что это мощный антиоксидант. Организм человека вырабатывает свободные радикалы во время окисления жиров, белков и углеводов. Свободные радикалы повреждают ткани, мембранные липиды, нуклеиновые кислоты, белки, которые могут вызывать рак, заболевания легких, неврологические заболевания, преждевременное старение и диабет (Prasad 1997; Toure and Xueming 2010; Singh et al. 2011a, b). Противораковая активность лигнанов объясняется его способностью улавливать гидроксильные свободные радикалы (Prasad 1997; Hu et al.2007; Sok et al. 2009 г.). SECO, SDG также играют важную роль в снижении гиперхолестеринемии, атеросклероза, гипертонии и диабета (Prasad 2000, 2004). Было обнаружено, что ежедневный прием 100 мг SDG эффективен для снижения уровня холестерина в крови и риска заболеваний печени у мужчин с умеренной гиперхолестеринемией (Fukumitsu et al. 2010). Поведение лигнанов льняного семени зависит от биологических уровней гормона эстрогена. При нормальном уровне эстрогена он проявляет антагонистическую активность, но в фазе постменопаузы, когда уровень эстрогена низкий, лигнаны льняного семени действуют как слабый эстроген (Sok et al.2009; Туре и Сюэмин 2010; Saini et al. 2010). Лигнаны млекопитающих стимулируют синтез глобулина, связывающего половые гормоны, который связывает половые гормоны и снижает их циркуляцию в кровотоке, а также снижает их биологическую активность и, таким образом, снижает риск развития рака (Thompson et al. 1996). Считается, что эти лигнаны млекопитающих действуют путем связывания с рецепторами эстрогена на клеточных мембранах таким же образом, как и собственные стероиды организма, но не так мощно, как эндогенные эстрогены (Sok et al.2009; Моррис 2007; Туре и Сюэмин 2010). Считается, что лигнаны, энтеродиол и энтеролактон частично ответственны за ингибирование роста рака простаты человека (Westcott and Muir 2003).

Лигнаны льняного семени играют важную роль в предотвращении различных типов рака, особенно гормоночувствительных. Сообщается, что лигнаны льна обладают антиоксидантными свойствами, что предположительно является основной причиной противораковой активности (Schweigerer et al. 1992; Prasad 1997). Предполагается, что более низкая заболеваемость раком простаты и груди у азиатских мужчин и женщин по сравнению с европейскими мужчинами и женщинами связана с более высоким потреблением диет, богатых фруктами и овощами.(Adlercreutz 1990; Morton et al. 1997). Различные клинические исследования показывают, что лигнаны предотвращают рак груди, балансируя гормональные механизмы. Лигнаны подавляют активность ароматазы в жировой ткани, что приводит к циркуляции эстрогена (Sturgeon et al. 2008; Adlercreutz et al. 1993).

У женщин в постменопаузе лигнаны действуют как слабые эстрогены, тогда как при нормальном уровне эстрогенов лигнаны действуют как антагонисты эстрогенов (Wang et al. 1994; Hutchins and Slavin 2003). Диетическое льняное семя умеренно снижает уровень стероидных половых гормонов в сыворотке крови, которые участвуют в развитии рака груди у полных женщин в постменопаузе (Sturgeon et al.2008 г.).

Пищевые волокна

Семена льна служат хорошим источником как растворимых, так и нерастворимых пищевых волокон. Льняное семя занимает уникальное место среди масличных семян из-за наличия слизи, расположенной во внешних слоях семян (Singh et al. 2011a, b). Слизь из льняного семени получила широкое распространение благодаря своей превосходной пользе для здоровья и потенциальным функциональным свойствам (Susheelamma 1987; Mazza and Biliaderis 1989). Он содержит 35–45% клетчатки, две трети нерастворимы, а одна треть — растворимая.Нерастворимая клетчатка состоит из целлюлозы, гемицеллюлозы и лигнина (Morris 2007; Oomah and Mazza 1993). Большая часть растворимой клетчатки льняного семени, по-видимому, приходится на слизистую оболочку семени. Он составляет 7–10% от веса семян (Mazza, Biliaderis, 1989). Растворимая клетчатка в виде клейкого материала состоит в основном из водорастворимых полисахаридов; его извлечение и чистота зависят от условий экстракции. Водосвязывающая способность слизи из льняного семени составляет около 1600–3000 г воды / 100 г твердого вещества.Высокая водосвязывающая способность льняного семени объясняется наличием полисахаридов в семенной оболочке (Fedenuik and Biliaderis 1994; Wanasundara and Shahidi 1997).

Слизь льняного семени состоит из кислых и нейтральных полисахаридов. Нейтральная фракция включает L-арабинозу, D-ксилозу, D-галактозу и арабиноксилан, а кислая фракция содержит L-рамнозу, L-фукозу, L-галактозу и D-галактуроновую кислоту (Wanasundara and Shahidi 1997). Функционально эти полисахариды обладают свойствами, аналогичными гуаровой камеди (Wanasundara and Shahidi 1994; Tarpila et al.2005). Слизь может экстрагироваться водой и проявлять хорошие свойства устойчивости к пенообразованию (Susheelamma 1987).

Метаболизм

Пищевые волокна льняного семени достигают толстой кишки и ферментируются микрофлорой толстой кишки с образованием короткоцепочечных жирных кислот (SCFA), водорода, двуокиси углерода, метана и биомассы и обладают слабительным действием (Кричевский, 1979). В толстом кишечнике как растворимые, так и нерастворимые волокна обладают эффектом увеличения объема, что приводит к увеличению как сухого, так и влажного веса содержимого толстой кишки и фекалий.Растворимая клетчатка увеличивает связывание воды, сначала за счет связывающей способности ее макромолекул, а затем за счет увеличения массы микробных клеток. Вклад растворимой клетчатки в вес фекалий был незначительным по сравнению с нерастворимой клетчаткой. Однако недавние исследования показали, что он такой же величины (Malkki 2004).

Польза для здоровья

Водосвязывающая способность нерастворимых волокон льняного семени увеличивает объем кишечника, что полезно при лечении запоров, синдрома раздраженного кишечника и дивертикулярной болезни.Растворимая клетчатка из слизи льняного семени увеличивает вязкость кишечного содержимого и задерживает опорожнение желудка и всасывание питательных веществ. Включение слизи из льняного семени в рацион цыплят-бройлеров привело к снижению перевариваемости жиров и жирных кислот в фекалиях при сохранении переваривания белков. Вязкость кишечника цыплят-бройлеров увеличивается при добавлении в рацион слизи из льняного семени (Rebole et al. 2002). Традиционно пищевые волокна используются для лечения запоров, синдрома раздраженного кишечника (Cann et al.1984; Tarpila et al. 2005). Пищевые волокна задерживают опорожнение желудка, регулируют уровень глюкозы в крови после приема пищи и помогают предотвратить запоры (Spiller, 1994). Клетчатка льняного семени играет важную роль в снижении уровня глюкозы в крови. Исследования показали, что нерастворимая клетчатка замедляет высвобождение сахара в крови и, таким образом, помогает в значительной степени снизить уровень глюкозы в крови (Thakur et al. 2009; Kapoor et al. 2011). Растворимая камедь льняного семени может быть полезной для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, проявляя гипохолестеринемический эффект (Jenkins et al.1987; Cunnane et al. 1994). Kristensen et al. 2012 изучал влияние различных обработанных льняных волокон на выведение жира и энергетический баланс. Было замечено, что напиток, обогащенный льняной клетчаткой, в значительной степени снижает уровень холестерина по сравнению с хлебом, обогащенным клетчаткой. Однако потребление хлеба с волокнами увеличивало выведение фекального жира и поддерживало надлежащий энергетический баланс. Исследования показали, что высокое потребление пищевых волокон полезно для предотвращения ожирения как у мужчин, так и у женщин (Du et al.2010).

Переработка

Коммерческая переработка семян льна осуществляется с целью получения масла и различных побочных продуктов. Изменения состава во время обработки имеют первостепенное значение для пищевой, кормовой и нутрицевтической промышленности. Обработка семян льна на коммерческом уровне включает несколько этапов, как показано на рис. (Oomah and Mazza 1998). Количество тепла, а также время экстракции влияют на качество масличного шрота, поскольку чрезмерное нагревание снижает усвояемость азота и чистое использование белка (Young 1982).Во время переработки льняного семени в муку уровень белков, углеводов и минералов значительно повышается, что способствует снижению содержания липидов. Растворимость белка в семенах снижалась при переработке в муку, но значительное увеличение растворимости белка наблюдалось в хлопьях льняного семени, что может быть связано с повышенным воздействием белка на поверхность во время обработки кондиционированием. Тепловая обработка влияет на качество белка и, следовательно, снижает его растворимость. (Мадхусудан и Сингх 1984; Оома и Мазза 1998).Однако общее цианогенное содержание муки осталось неизменным при обработке. Время от времени предпринимаются попытки уменьшить цианогенные соединения льняного семени. Один из простых и удобных методов устранения цианогенных гликозидов путем использования экзогенных ферментов для производства цианистого водорода из льняной муки с последующей обработкой паром для испарения цианистого водорода (Yamashita et al. 2007). Точно так же автоклавирование, обжарка в микроволновой печи, гранулирование семян льна привело к значительному снижению содержания цианогенных гликозидов в муке без снижения питательной ценности семян (Feng et al.2003 г.).

Добыча масла

В промышленных масштабах большая часть льняного семени перерабатывается для извлечения масла, которое затем используется для производства красок, покрытий, линолеума, чернил, напольных покрытий и т. Д. (Толкачев и Жученко, 2000). Индустриальное масло не подходит для еды или корма, но остаточную муку можно использовать в качестве корма для крупного рогатого скота. Очень высокое содержание альфа-линоленовой кислоты в льняном семени делает его восприимчивым к автоокислению, что приводит к ухудшению качества, поэтому экстракция льняного масла осуществляется методами холодного прессования и экстракции растворителем.Даже после холодного отжима льняного масла настоятельно рекомендуется хранить масло в бутылках из темного стекла с добавлением антиоксидантов, чтобы избежать ухудшения качества (Lukaszewicz et al. 2004). В Индии для экстракции льняного масла используются различные методы, а именно, ганис с приводом от волов (Кохлу), роторный гидравлический пресс с приводом от гани и винтовые маслоэкстракаторы (Singh et al. 2011a, b). Льняное масло, как правило, прессуется шнековым прессом без термической обработки, кроме того, рафинирование не производится, за исключением осаждения и фильтрации (Wiesenborn et al.2005). Свежее нерафинированное масло имеет приятный ореховый вкус и привлекательный золотистый цвет. Коэффициент извлечения масла при использовании двухступенчатого винтового пресса составляет от 86 до 92%. Однако различные предварительные обработки, а именно регулировка содержания влаги (Singh and Bargale 2000), использование ферментов (Shankar et al. 1997), обработка паром, приготовление (Singh et al. 2011a, b) перед прессованием, приводит к значительному улучшению качества добыча нефти. Уменьшение содержания влаги в семенах льна с 13,8 до 6,5% привело к значительному увеличению нефтеотдачи, начиная с 44.4 и 81% (Singh et al. 2011a, b).

Экстракция масличных семян гексаном растворителем обычно проводится для извлечения высококачественного масла и удержания полярных липидов (Nash and Frankel 1986). Холодное прессование приводит только к частичному извлечению масла; поэтому после прессования семян следует экстракция растворителем при высоких температурах для достижения максимального извлечения масла. Но альфа-линоленовая кислота разлагается под воздействием высокой температуры; поэтому технология сверхкритической флюидной экстракции может быть благом для таких масел.Сверхкритический диоксид углерода (SC-CO 2 ) — наиболее часто используемый сверхкритический флюид для добычи нефти, поскольку низкая критическая температура CO 2 (31 ° C) позволяет извлекать термочувствительные соединения без ухудшения качества. Липидный состав льняных масел, полученных с помощью экстракции SC-CO 2 и петролейным эфиром, был изучен, и было обнаружено, что содержание альфа-линоленовой кислоты было выше в случае масла, экстрагированного с использованием SC-CO 2 по сравнению с масло экстрагируют петролейным эфиром (Bozan and Temelli 2002).Ультразвуковая энергия также используется для экстракции льняного масла. Исследование показало, что экстракция нефти с помощью ультразвука приводит к увеличению извлечения нефти за счет увеличения мощности ультразвука. Ультразвуковая экстракция экономит время и снижает расход растворителя (Zhang et al. 2008).

Шелушение

Шелушение приводит к удалению внешнего слоя семенной оболочки и, следовательно, к увеличению доступности питательных веществ. Поскольку хорошо известно, что семена льна проходят через кишечник как таковые, а полезные питательные вещества не усваиваются организмом, поэтому прилагаются усилия для удаления твердых внешних слоев семян с использованием различных методов, а именно.дробление, шелушение, измельчение и т. д. При шелушении удаляется оболочка, что приводит к удалению большей части слизи и сырой клетчатки (Дев и Квенсель, 1988). Очищенные семена содержат высокий уровень белка и низкое содержание углеводов, что делает льняное семя потенциальным ингредиентом для пищевых продуктов и кормов (Oomah and Mazza 1997). Оболочка льняного семени содержит жесткий и волокнистый внешний слой, содержащий незначительное количество масла и белка, а внутренний слой оболочки мягкий и содержит небольшое количество масла и белка.Оба эти слоя корпуса целы; поэтому они считаются однокомпонентными (Mandokhot and Singh, 1979). Было предпринято несколько попыток удалить внешние слизистые слои льняного семени. Традиционно слизь удаляют методами водной экстракции. Метод водной экстракции включает замачивание семян в воде при температуре предпочтительно от 50 до 80 ° C с периодическим перемешиванием с последующей фильтрацией. Экстракт обрабатывают ацетоном, промывают, диализуют против воды и затем лиофилизируют.Экстракция горячей водой приводит к более высокому выходу слизи по сравнению с экстракцией холодной водой (Fedenuik and Biliaderis 1994; Cui and Mazza 1996). Известно, что слизь, полученная с помощью водной экстракции, не содержит особых фракций семядолей, но такая экстракция неэкономична, поскольку включает различные стадии, включая фильтрацию, центрифугирование, сушку и т. Д. Сухое шелушение также практикуется с использованием механических методов. Простой процесс сухого шелушения включает фракционирование измельченных семян льна с использованием сортированных сит и метода разделения воздуха (Дев и Квенсель, 1988; Смит и др.1946 г.). Метод, принятый Smith et al. 1946 год показал, что регулировка влажности семян перед измельчением приводит к значительному улучшению отделения шелухи с меньшим загрязнением фракций семядолей. Лущеный шрот богат сырой клетчаткой и сырым белком. Шелушение также ведет к ухудшению качества шелушащейся муки, поскольку абразивная сила, используемая для шелушения, может привести к удалению некоторых факторов, способствующих росту, а также части белковой фракции (Mandokhot and Singh, 1979).Наиболее распространенным методом сухого лущения льняного семени является TADD (тангенциальное абразивное лущильное устройство). Это простой метод оценки качества шелушения; он требует небольшого размера выборки и полезен для рутинного тестирования в программах разведения. Удаление шелухи, проведенное методом TADD, показало, что уменьшение влажности семян привело к экспоненциальному увеличению извлечения корпуса. Однако количество извлеченного корпуса не зависело от скорости вращения диска и времени шелушения (Oomah and Mazza 1997).Шелушение семян льна с помощью TADD привело к значительному увеличению содержания масла и белка и снижению углеводов. Способность гидратации и вязкость воды снижаются при шелушении, так как корпус содержит хороший процент волокна и слизи, которые объясняют эти свойства. Фракция шелухи содержит больше пальмитиновой кислоты и небольшое количество стеариновой и олеиновой кислоты по сравнению с цельными и лущеными льняными семенами. Очень высокое содержание очищенной от шелухи муки делает ее привлекательным необычным источником белка, тогда как большое количество углеводов во фракции шелухи делает ее хорошим источником пищевых волокон для питания человека (Oomah and Mazza 1997).

Льняное семя в качестве пищевого продукта

В качестве ингредиента

В области функциональных продуктов питания льняное семя возродилось как новый потенциальный функциональный ингредиент с широким спектром медицинских преимуществ. Пищевые продукты с добавками льняного семени набирают популярность из-за высокого содержания полиненасыщенных жирных кислот, белка, растворимой клетчатки и фитохимических веществ. Его используют как универсальный ингредиент в различных продуктах питания (таблица). Семена льна удобно использовать целиком или размолотые в жидком тесте, тесте и различных хлебобулочных изделиях.Смесь льняного семени и воды служит заменителем яиц в рационе вегетарианцев, особенно в выпечке, блинах, кексах и печеньях. Эта выпечка немного более тягучая и жевательная, а ее объем меньше, чем обычно. Одна столовая ложка измельченного льняного семени (примерно 15 г) вместе с тремя столовыми ложками воды (примерно 45 мл) заменит одно яйцо. Льняная жевательная резинка (0,45% по весу) может использоваться для стабилизации эмульсии в заправках для салатов (Stewart and Mazza 2000). Функциональные свойства компонентов льняного семени представлены в таблице.Продукты из льняного семени довольно стабильны в течение более длительного периода при температуре окружающей среды, несмотря на большое количество альфа-линоленовой кислоты. Несколько исследований подтверждают приведенное выше утверждение о том, что хранение размолотого льняного семени в течение примерно 4 месяцев не привело к ухудшению качества (Singh et al. 2011a, b). Точно так же хлеб, приготовленный из льняного жмыха в количестве 10 и 15%, имел уровни перекиси значительно ниже пороговых значений после 6 месяцев хранения (Ogunronbi et al. 2011). Льняное семя также включается в корм для животных, чтобы улучшить питательные качества мяса и жира, получаемого из них.Обогащенные омега-3 яйца и продукты из свинины в настоящее время коммерчески доступны (Kassis et al. 2011).

Таблица 3

Льняное семя как функциональный ингредиент в различных пищевых продуктах

Жирные кислоты Льняное семя Горчица Соевые бобы Рисовые отруби Кукурузные бобы Рисовые отруби Кунжут
Насыщенный 10 8 15.7 21,3 14,8 15,7 9,1 15,3 12,8
Мононенасыщенные 18,5 62,4 24,2 62,4 24,2 24,2 24,2
Полиненасыщенные 71,8 31,5 59,8 35,9 57,1 45,7 77,3 10 66 66 21,6 52,1 34,6 56,1 45,3 76,5 9,4 65,6
Линоленовая кислота (n3) 55 9282 55 9282 0,4 0,8 0,6 0,5
n6 / n3 0,3 2,2 6,7 2 56 113 7,4 7,4 7,4
Пшеничная мука
Льняное семя как ингредиент Методы обработки Продукты Характеристики Ссылки
Хлеб Приемлемый по сенсорным и питательным характеристикам, удельный объем хлеба уменьшался с увеличением концентрации льняного семени Lipilina and Ganji 2009
Льняная мука Выпечка Печенье Добавка с 15% улучшенным содержанием альфа-линоленовой кислоты, приемлемыми сенсорными и реологическими характеристиками Rajiv et al.2011 г.
Допускается 20% добавка, однако с увеличением уровня добавок коэффициент распространения снижался Hussain et al. 2006 г.
Допускается 12% добавка, не влияя на сенсорные и физические характеристики Khouryieh and Aramouni 2012
Мука из льняного семени (сырая и жареная) (вместе с пшеничной мукой) Выпечка Маффины Более мягкие продукты с лучшими питательными качествами и общей приемлемостью при 20% уровне добавок Chetana et al.2010 г.
Льняная мука (полножирная и частично обезжиренная) Выпечка Чапатти Общее количество растворимых и нерастворимых пищевых волокон, содержание незаменимых аминокислот и альфа-линоленовой кислоты в чапати и хлебе увеличилось Хуссейн 2009
Молотое льняное семя Выпечка Котлеты из говядины Улучшены потери при варке, хорошие питательные характеристики при добавлении 3–6% Bliek and Turhan 2009
Цельное измельченное льняное семя и измельченная шелуха льняного семени Экструзия Макароны Липиды оставались стабильными во время обработки, уровни свободных жиров снизились Lee et al.2004 г.
ALA и SDG оставались стабильными в течение 32 недель хранения Hall et al. 2005 г.
Льняная мука Экструзия Макаронные изделия Замедление микробной активности Manthey et al. 2008 г.
Льняное семя с кукурузной мукой Экструзия Слойки 15% включение дало хороший воздушный продукт, однако содержание лигнана снизилось на 25–52% Wu et al.2007 г.
Льняное семя с кукурузной и соевой мукой Экструзия Слойки Хорошие характеристики вспучивания при добавлении 10%, низкие показатели цвета и плохие текстурные характеристики Alpaslan and Hayta 2006
SDG (содержание лигнана), выделенное из льняного семени Пастеризация, ферментация, сычужный фермент молока Молочные продукты SDG оставался стабильным во время обработки, а также хранения Hyvarinen et al.2006a
Выпечка Выпечка Hyvarinen et al. 2006b
Полисахарид льняного семени Обработка паром Idli Хорошая мягкая текстура и общая приемлемость Susheelamma 1989
Обезжиренное измельченное льняное семя Ферментация Питьевая закуска ложка Допустимый продукт из льняного семени с добавками овса и гречихи с пробиотическими свойствами Salimnen et al.2010 г.
Молотое льняное семя Обжарка Энергетический батончик 15% льняное семя + 45% подсластители вместе с другими ингредиентами имели приемлемое качество как с питательной, так и с органолептической точки зрения Mridula et al. 2011 г.
Льняное масло Гомогенизация Мороженое Масло действует как стабилизатор пены, сокращает время таяния и мягкую кремовую текстуру Goh et al. 2006 г.

Таблица 4

Функциональные свойства компонентов льняного семени

эмульсии для салатов, заправки для салатов, заправки для салатов, эмульгаторы
Функциональный ингредиент Области применения Ссылки
Слизистые вещества Стюарт и Mazza 2000
Средство против черноты в хлебобулочных изделиях Lipilina and Ganji 2009
Повышает качество приготовления лапши Кишк и др.2011 г.
Функциональный пищевой ингредиент (взаимодействие слизи и белка регулирует уровень глюкозы в крови) Singer et al. 2011 г.
Белок Стабилизатор и эмульгатор в мороженом, соусах и мясных эмульсиях Martinez-Flores et al. 2006 г.
Противогрибковые свойства Xu et al. 2008а, б
Вязкоупругая текстура экструдированных паст для сухих завтраков и закусок Wu et al.2010 г.
Улучшает питание безглютеновой пищей Gambus et al. 2009 г.
Заменитель яиц и желатина в выпечке и мороженом Ширер и Дэвис 2005
Функциональный пищевой ингредиент Moller et al. 2008 г.

Пищевое масло

Как уже обсуждалось, льняное масло богато полиненасыщенными жирными кислотами, в частности альфа-линоленовой кислотой. Десятилетия назад льняное семя использовалось в основном для производства олифы, красок, покрытий, печатных красок и т. Д.Но в последнее время наблюдается возрождение использования льняного масла в пищевых целях из-за его нутрицевтической ценности. Свежее льняное семя золотисто-желтого цвета, имеет нейтральный вкус и очень чувствительно к теплу, свету, кислороду; поэтому его обычно добывают холодным прессованием, когда он предназначен для употребления в пищу (Choo et al. 2007a, b). Поскольку льняное масло содержит очень большое количество альфа-линоленовой кислоты, оно очень подвержено окислению, прогорканию и плохим органолептическим качествам (Hosseinian et al.2004; Wiesenborn et al. 2005). Продукты окисления служат возбудителем хронических заболеваний.

Льняное масло не рекомендуется для высокотемпературной обработки. Исследования показали, что высокотемпературная обработка масла приводит к изменению его питательного состава. Сообщалось, что повышенная температура ухудшает альфа-линоленовую кислоту (термолабильную), что нежелательно с точки зрения связанных с ней преимуществ для здоровья (Choo et al. 2007a, b). В Китае жарка с перемешиванием льняного масла при 150 ° C очень распространена для приготовления пищи (Pan 1990).Некоторые исследования утверждают, что жарка с перемешиванием льняного масла при температуре до 177 ° C не приводит к ухудшению качества масла (Hadley 1996). Токоферолы, пластохроманол-8, фенольные кислоты, флавоноиды, лигнаны и пигменты хлорофилла действуют как естественные антиоксиданты в различных растительных маслах, и они также в значительных количествах присутствуют в льняном масле (Choo et al. 2007a, b). Хранение, а также термическая обработка привели к разрушению этих природных антиоксидантов, что привело к ухудшению качества масла и его стабильности при хранении (Tautorus and McCurdy 1990; Li et al.1996). Предпринимаются попытки заключить масло в капсулы из желатин-аравийской камеди, которые обеспечивают защиту от продуктов окисления, образующихся во время обработки или хранения (Liu et al. 2010).

Благодаря высокому содержанию альфа-линоленовой кислоты он находит множество промышленных применений. Основываясь на научных исследованиях огромной пользы линоленовой кислоты для здоровья, она привлекла интеллектуалов из различных областей, предпринимающих искренние усилия по расширению ее применения в пищевых продуктах.Селекционеры, пищевые технологи и диетологи используют традиционные и молекулярные подходы для изменения профиля жирных кислот льняного семени и создания конкурентного рынка продуктов питания. В этом отношении инициатива Green 1995 снизила содержание альфа-линоленовой кислоты в льняном масле до уровня менее 5%. Совет по льну дал название солин таким сортам, которые содержат менее 5% альфа-линоленовой кислоты. Высокие уровни пальмитиновой кислоты, олеиновой кислоты, линолевой кислоты в сортах солин делают их пригодными для производства маргаринов и шортенингов (Hosseinian et al.2004 г.).

Заключение

Различные клинические испытания показали, что компоненты льняного семени обеспечивают профилактическое и терапевтическое действие при заболеваниях. Это стимулирует разработку новых фирменных здоровых и функциональных продуктов с использованием льняного семени, масла и тортов. Необходимы дополнительные исследования in vivo, чтобы установить пользу для здоровья компонентов льняного семени и узнать минимальное количество льняного семени, необходимое для изучения его терапевтического потенциала для всех групп населения, включая беременных и кормящих женщин, и узнать возможные проблемы, связанные с его передозировкой.Существует потребность в разработке быстрых, воспроизводимых и экономичных методов анализа нутрицевтиков из льняного семени.

Список литературы

  • Адлеркрейц Х. Западная диета и западные болезни: некоторые гормональные и биохимические механизмы и ассоциации. Scand J Clin Lab Investigation Suppl. 1990; 201: 3–23. [PubMed] [Google Scholar]
  • Адлеркрейц Х., Баннварт С., Вахала К., Макела Т., Брунов Г. Ингибирование ароматазы человека лигнанами млекопитающих и изофлавоноидными фитоэстрогенами.J Стероид Biochem Mol Biol. 1993; 42: 147–153. [PubMed] [Google Scholar]
  • Аканде К.Э., Дома Ю.Д., Агу Х.О., Адаму Х.М. Основные антипитательные вещества, содержащиеся в источниках растительного белка: их влияние на питание. Pak J Nutr. 2010; 9: 827–832. [Google Scholar]
  • Аль-Окби SY. Основные сведения о функциональных продуктах питания с особым упором на льняное семя. J Nat Fibers. 2005. 2 (3): 63–68. [Google Scholar]
  • Альпаслан М., Хайта М. Влияние льняной, соевой и кукурузной муки на текстурные и сенсорные свойства хлебобулочных изделий.J Food Qual. 2006. 29: 617–627. [Google Scholar]
  • Аренд В.П., Дайер Дж. М.. Подавление продукции и эффектов интерлейкина-1 и фактора некроза опухоли α при ревматоидном артрите. Ревматоидный артрит. 1995; 38: 151–160. [PubMed] [Google Scholar]
  • Barcelo-Coblijn G, Murphy EJ. Альфа-линоленовая кислота и ее преобразование в жирные кислоты n3 с более длинной цепью: польза для здоровья человека и роль в поддержании уровня жирных кислот n3 в тканях. Prog Lipid Res. 2009. 48: 355–374. [PubMed] [Google Scholar]
  • Беймохун В. и др.Экстракция основных фенольных соединений из льняного семени с помощью микроволн. Фитохим Анал. 2007. 18: 275–282. [PubMed] [Google Scholar]
  • Бхатена С.Дж., Али А.А., Ходеншильд С., Латам П., Ранич Т., Мохамед А.И., Хансен К.Т., Веласкес М.Т. Диетическая мука из льняного семени более защищает, чем концентрат соевого белка, от гипертриглицеремии и стеатоза печени на животных моделях ожирения. J Am Coll Nutr. 2003. 22: 157–164. [PubMed] [Google Scholar]
  • Бхатти Р.С. Дальнейшие анализы состава льна: слизь, ингибиторы трипсина и синильная кислота.J Am Oil Chem Soc. 1993; 70: 899–904. [Google Scholar]
  • Блик А.Е., Турхан С. Повышение питательной ценности говяжьих котлет за счет добавления льняной муки. Meat Sci. 2009. 82: 472–477. [PubMed] [Google Scholar]
  • Бозан Б., Темелли Ф. Сверхкритический CO 2 экстракция льняного семени. J Am Oil Chem Soc. 2002; 79: 231–235. [Google Scholar]
  • Cann PA, Read NW, Holdsworth CD. Какая польза от грубых пшеничных отрубей у пациентов с синдромом раздраженного кишечника? Кишечник. 1984. 24: 168–173.[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Carter JF. Возможности льняного семени и льняного масла в хлебобулочных изделиях и других продуктах в питании человека. Мир зерновых продуктов. 1993. 38: 754–759. [Google Scholar]
  • Chen J, Liu X, Shi Y, Ma C. Определение диглюкозида секоизоларицирезинола лигнана из льняного семени ( Linum usitatissimum ) с помощью ВЭЖХ. J Liq Chromatogr Relat Technol. 2007. 30: 533–544. [Google Scholar]
  • Четана, Судха М.Л., Бегум К., Рамасарма PR. Пищевая ценность льняного / льняного семени ( Linum usitatissimum ) и его применение при приготовлении кексов.J Texture Stud. 2010. 41: 563–578. [Google Scholar]
  • Choo W, Birch J, Dufour JP. Физико-химические характеристики и стабильность льняного масла при нагревании на сковороде. J Am Oil Chem Soc. 2007. 84: 735–740. [Google Scholar]
  • Choo W, Birch J, Dufour JP. Физиохимические и качественные характеристики льняного масла холодного отжима. J Food Comp анальный. 2007. 20: 201–211. [Google Scholar]
  • Chung M, Lei B, Li-Chan E. Выделение и структурная характеристика основной белковой фракции льняного семени Nor Man ( Linum usitatissimum L.) Food Chem. 2005; 90: 271–279. [Google Scholar]
  • Клавель Т., Боррманн Д., Браун А., Дор Дж., Блаут М. Возникновение и активность кишечных бактерий человека, участвующих в преобразовании пищевых лигнанов. Анаэроб. 2006; 12: 140–147. [PubMed] [Google Scholar]
  • Clavel T, Lippman R, Gavini F, Dore J, Blaut M. Clostridium saccharogumia spnov. И Lactonifactorlongoviformis gen. nov., spnov., две новые фекальные бактерии человека, участвующие в превращении диетического фитоэстрогена секоизоларицирезинола диглюкозида.Syst Appl Microbiol. 2007; 30: 16–26. [PubMed] [Google Scholar]
  • Cui W, Mazza G. Физиохимические характеристики льняной жевательной резинки. Food Res Int. 1996. 29: 397–402. [Google Scholar]
  • Cunnane SC, et al. Льняное семя с высоким содержанием линоленовой кислоты ( Linum usitatissimum ): некоторые питательные свойства для человека. Br J Nutr. 1993; 69: 443–453. [PubMed] [Google Scholar]
  • Cunnane SC, Hamadeh MJ, Liede AC, Thompson LU, Wolever TMS, Jenkins DJA. Пищевая ценность льняного семени у здоровых молодых людей.Am J Clin Nutr. 1994; 61: 62–68. [PubMed] [Google Scholar]
  • де Лоргерил М., Сален П., Лапорт Ф., де Лейрис Дж. Альфа-линоленовая кислота в профилактике и лечении ишемической болезни сердца. Eur Heart J Suppl D. 2001; 3: D26 – D32. [Google Scholar]
  • Dev DK, Quensel E (1988) Получение и функциональные свойства белковых продуктов из льняного семени, содержащих различные уровни слизи. J Food Sci 53: 1834–1837, 1857
  • Дикен Х. Использование льняного семени в качестве источника омега-3 жирных кислот в питании человека.Proc Flax Inst. 1992; 54: 1–4. [Google Scholar]
  • Du H, et al. Пищевые волокна и последующие изменения массы тела и окружности талии у европейских мужчин и женщин. Am J Clin Nutr. 2010. 91: 329–336. [PubMed] [Google Scholar]
  • Дюбуа В., Бретон С., Линдер М., Фанни Дж., Парментье М. Профили жирных кислот 80 растительных масел с учетом их питательного потенциала. Eur J Lipid Sci Technol. 2007; 109: 710–732. [Google Scholar]
  • Эрдман Дж. У. Фитаты масличных семян: значение для питания.J Am Oil Chem Soc. 1979; 56: 736–741. [Google Scholar]
  • Феденуик Р.В., Биллиадерис К.Г. Состав и физико-химические свойства слизи льняного семени ( Linum usitatissimum ). J. Agric Food Chem. 1994. 42: 240–247. [Google Scholar]
  • Фэн Д., Шен Й, Чавес Э. Р.. Эффективность различных методов обработки в снижении содержания цианистого водорода в льняном семени. J Sci Food Agric. 2003; 83: 836–841. [Google Scholar]
  • Фукумицу С., Аида К., Симидзу Х., Тойода К. Лигнан из льняного семени снижает уровень холестерина в крови и снижает факторы риска заболеваний печени у мужчин с умеренной гиперхолестеринемией.Nutr Res. 2010. 30: 441–446. [PubMed] [Google Scholar]
  • Funk CD. Простагландлины и лейкотриены: достижения в биологии эйкасаноидов. Наука. 2001; 294: 1871–1875. [PubMed] [Google Scholar]
  • Габор Х., Абрахам С. Влияние диетического масла менхадена на потерю опухолевых клеток и накопление массы трансплантируемой аденокарциномы молочной железы у мышей BALB / c. J Natl Cancer Inst. 1986; 76: 1223–1231. [PubMed] [Google Scholar]
  • Gambus H, Gambus F, Pastuszka D. Качество тортов и печенья с добавками без глютена.Int J Food Sci Nutr. 2009; 60: 31–50. [PubMed] [Google Scholar]
  • Ганоркар П.М., Джайн РК. Льняное семя — питательный вкус. Int Food Res J. 2013; 20: 519–525. [Google Scholar]
  • Goh KKT, Ye A., Dale N. Характеристика мороженого, содержащего льняное масло. Intl J Food Sci Technol. 2006; 41: 946–953. [Google Scholar]
  • Гонсалес М.Дж., Шеммель Р.А., Грей Дж., Дуган Л., Шеффилд Л.Г., Велш CW. Влияние пищевых жиров на рост карцином груди человека MCF-7 и MDAMB231 у бестимусных голых мышей: взаимосвязь между ростом карциномы и уровнями продуктов перекисного окисления липидов.Канцерогенез. 1991; 12: 1231–1235. [PubMed] [Google Scholar]
  • Gopalan C, Sastri R, Balasubramanian SC. Пищевая ценность индийских продуктов. Хайдарабад: Национальный институт питания, ICMR; 2004. [Google Scholar]
  • Green A (1995) Линола — новая порода льняного семени с низким содержанием альфа-линоленовой кислоты. Информационный бюллетень о новых культурах Австралии
  • Hadley M (1996) Стабильность льняного масла, используемого при варке / жарке с перемешиванием. В: Труды 56-го Института льна Соединенных Штатов Америки, Северная Дакота, стр. 55–59
  • Hall CA, III, Manthey FA, ​​Lee RE, Niehaus M.Стабильность α-линоленовой кислоты и диглюкозида секоизоларицирезинола в макаронах, обогащенных льняным семенами. J Food Sci. 2005; 70: C483 – C489. [Google Scholar]
  • Hosseinian FS, Beta T. Запатентованные методы экстракции и выделения диглюкозида секоизоларицирезинола из льняного семени. Последние патенты Food Nutr Agric. 2009. 25: 25–31. [PubMed] [Google Scholar]
  • Хоссейниан Ф.С., Роуленд Г.Г., Бхируд П.Р., Дайк Дж. Х., Тайлер Р. Т.. Химический состав, физико-химические и гидрогенизирующие характеристики солинового масла с высоким содержанием пальмитиновой кислоты (льняное масло с низким содержанием линоленовой кислоты).J Am Oil Chem Soc. 2004. 81: 185–188. [Google Scholar]
  • Hu C, Yuan YV, Kitts DD. Антиоксидантная активность секоизоларицирезинола диглюкозида льняного семени, секоизоларицирезинола агликона и энтеродиола и энтеролактона лигнанов млекопитающих in vitro . Food Chem Toxicol. 2007. 45: 2219–2227. [PubMed] [Google Scholar]
  • Hussain S (2009) Использование льняного семени в качестве функционального продукта питания. Докторская диссертация представлена ​​в Национальном институте пищевых наук и технологий сельскохозяйственного университета, Фейсалабад, Пакистан
  • Хуссейн С., Анджум Ф.М., Батт М.С., Хан М.И., Асгар А.Физические и сенсорные свойства печенья с добавлением льняной муки. Turk J Biol. 2006; 30: 87–92. [Google Scholar]
  • Хатчинс AM, Славин JL. Влияние льняного семени на метаболизм половых гормонов. В: Thompson LU, Cunnane SC, редакторы. Льняное семя в питании человека. 2. Шампанское: AOCS Press; 2003. С. 126–149. [Google Scholar]
  • Hyvarinen HK, Pihlava J, Hiidenhovi JA, Hietaniemi V, Korhonen HJT, Ryhanen E. Влияние обработки и хранения на стабильность лигнана из льняного семени, добавленного в молочные продукты.J. Agric Food Chem. 2006; 54: 8788–8792. [PubMed] [Google Scholar]
  • Hyvarinen HK, Pihlava J, Hiidenhovi JA, Hietaniemi V, Korhonen HJT, Ryhanen E. Влияние обработки и хранения на стабильность лигнана из льняного семени, добавленного в хлебобулочные изделия. J. Agric Food Chem. 2006; 54: 48–53. [PubMed] [Google Scholar]
  • Джеймс М.Дж., Гибсон Р.А., Клеланд Л.Г. Диетические полиненасыщенные жирные кислоты и производство медиаторов воспаления. Am J Clin Nutr Suppl. 2000; 71: 343S – 348S. [PubMed] [Google Scholar]
  • Jenkins DJA, Wolever TMS, Kalmusky J.Диета с низким гликемическим индексом при гиперлипидемии: использование традиционных крахмалистых продуктов. Am J Clin Nutr. 1987. 46: 66–71. [PubMed] [Google Scholar]
  • Джин Дж., Какиучи Дж., Хаттори М. Энантиоселективное окисление энтеродиола до энтеролактона кишечными бактериями человека. Биол Фарм Булл. 2007. 30: 2204–2206. [PubMed] [Google Scholar]
  • Johnsson P, Kamal-Eldin A, Lundgren LN, Aaman P. Метод ВЭЖХ для анализа диглюкозида секоизоларицирезинола в семенах льна. J. Agric Food Chem. 2000; 48: 5216–5219.[PubMed] [Google Scholar]
  • Камал-Элдин А., Перлкамп Н., Джонссон П., Андерссон Р., Андерссон Р. Э., Лундгрен Л. Н., Аман П. Олигомер из льняного семени, состоящий из секоизоларицирезинола диглюкозида и 3-гидрокси-3-метилглутаровой кислоты. остатки. Фотохимия. 2001. 58: 587–590. [PubMed] [Google Scholar]
  • Кан Дж. Трансгенные мыши Fat-1: новая модель для исследования омега-3. Простагландины, лейкот и жирные кислоты. 2007. 77: 263–267. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Капур С., Сачдева Р., Кочхар А.Льняное семя: потенциальное средство для снижения уровня глюкозы в крови и липидного профиля у женщин с диабетом. Ind J Nutr Diet. 2011; 48: 529–536. [Google Scholar]
  • Кассис Н. М., Джильотти Дж. С., Бимер С. К., Тоу Дж. К., Ячински Дж. Характеристика липидов и антиоксидантной способности новых нутрицевтических яичных продуктов, разработанных с использованием масел, богатых омега-3. J Sci Food Agric. 2011 [PubMed] [Google Scholar]
  • Каур Н., Чу В., Гупта А. К.. Незаменимые жирные кислоты как функциональные компоненты пищевых продуктов — обзор. J Food Sci Technol.2012 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Хурийе Х., Арамуни Ф. Физические и сенсорные характеристики печенья, приготовленного из льняной муки. J Sci Food Agric. 2012 [PubMed] [Google Scholar]
  • Кишк YMK, Эльшешетави HE, Mahmoud EAM. Влияние изолированной слизи льняного семени как некрахмального полисахарида на качество лапши. Int J Food Sci. 2011; 46: 661–668. [Google Scholar]
  • Крайцова А., Шульцова В., Хайслова Дж., Бжелкова М. Лигнаны в льняном семени. Чешский J Food Sci.2009. 27: 252–255. [Google Scholar]
  • Kremer JM. Добавки n-3 жирных кислот при ревматоидном артрите. Am J Clin Nutr. 2000; 71: 349С – 351С. [PubMed] [Google Scholar]
  • Kristensen M, Jensen MG, Aarestrup J, Petersen KEN, Sondergaard L, Mikkelsen MS, Astrup A. Пищевые волокна из льняного семени снижают уровень холестерина и увеличивают экскрецию фекального жира, но степень эффекта зависит от типа пищи. Нутр Метаб. 2012; 9: 8. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Кричевский Д. Метаболические эффекты пищевых волокон (симпозиум по клиническому питанию) West J Med.1979; 130: 123–127. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Lee RE, Manthey FA, ​​Hall CA, III Содержание и стабильность экстрагируемого гексаном липида на различных этапах производства макарон, содержащих молотое льняное семя. J Консервы для пищевых продуктов. 2004. 28: 133–144. [Google Scholar]
  • Li SX, Cherain G, Hardin RT, Sim JS. Хранение, нагревание и токоферолы влияют на образование оксида холестерина в пищевых маслах. J. Agric Food Chem. 1996; 44: 3830–3834. [Google Scholar]
  • Липилина Э., Ганджи В.Включение молотого льняного семени в хлебобулочные изделия и его влияние на сенсорные и питательные характеристики — экспериментальное исследование. J Foodserv. 2009. 20: 52–59. [Google Scholar]
  • Лю С., Лоу, штат Нью-Хэмпшир, Никерсон, MT. Захват льняного масла внутри желатиновых капсул с гуммиарабиком. J Am Oil Chem Soc. 2010. 87: 809–815. [Google Scholar]
  • Locke CA, Stoll AL. Омега-3 жирные кислоты при большой депрессии. World Rev Nutr Diet. 2001. 89: 173–185. [PubMed] [Google Scholar]
  • Лукашевич М., Шопа Дж., Красовска А.Восприимчивость липидов различных сортов льна к переокислению и ее снижение за счет добавления антиоксидантов. Food Chem. 2004. 88: 225–231. [Google Scholar]
  • Ланн Дж., Теобальд HE. Влияние пищевых ненасыщенных жирных кислот на здоровье. Британский фонд питания. Nutr Bull. 2006; 31: 178–224. [Google Scholar]
  • Макмохан Б., Годсон С. Липоксины: эндогенные регуляторы воспаления. Am J Physiol Ren Physiol. 2004; 286: F189 – F201. [PubMed] [Google Scholar]
  • Мадхусудан К.Т., Сингх Н.Влияние термической обработки на функциональные свойства льняного шрота. J Sci Food Agric. 1984. 35: 29–35. [Google Scholar]
  • Мадхусудан К.Т., Сингх Н. Выделение и характеристика основной белковой фракции (12 S) белков льняного семени. J. Agric Food Chem. 1985. 33: 673–677. [Google Scholar]
  • Maes M, Smith R, Christophe A, Cosyns P, Desnydes R, Meltzer H. Состав жирных кислот при большой депрессии: снижение фракций омега-3 в холестериловых эфирах и увеличение C20: 4 омега-6 / C20: 5 Соотношение омега-3 в холестероиловых эфирах и фосфолипидах.J влияет на Disord. 1996; 38: 35–46. [PubMed] [Google Scholar]
  • Malkki Y. Тенденции в исследованиях и разработках пищевых волокон: обзор. Acta Aliment. 2004. 33: 39–62. [Google Scholar]
  • Мандохот В.М., Сингх Н. Исследования льняного семени ( Linum usitatissimum ) как источника белка для домашней птицы. I. Процесс удаления слизи и шелухи из семян льна и оценка обработанных материалов химическим анализом на крысах и цыплятах. J Food Sci Technol. 1979; 16: 25–31. [Google Scholar]
  • Manthey FA, ​​Sinha S, Wolf-Hall CE, Hall CA., III Влияние льняной муки на срок хранения замороженных макаронных изделий. J Консервы для пищевых продуктов. 2008. 32: 75–87. [Google Scholar]
  • Мартинес-Флорес Х., Баррера Э., Гарника-Ромо М., Пенагос С., Сааведра Дж., Маказага-Альварес Р. Функциональные характеристики белкового концентрата льняного семени, полученные с использованием методологии поверхности отклика. J Food Sci. 2006. 71: 495–498. [Google Scholar]
  • Мазур В., Уэхара М., Вахала К., Адлеркрейц Х. Содержание фитоэстрогенов в ягодах, а также концентрации энтеролактона в плазме и экскреция энтеролактона с мочой у людей после однократного приема пищи клубникой.Br J Nutr. 2000. 83: 381–387. [PubMed] [Google Scholar]
  • Mazza G (2008) Производство, переработка и использование канадского льна. Первый международный семинар CGNA, Темуко, Чили, 3–6 августа
  • Mazza G, Biliaderis CG. Функциональные свойства слизи льняного семени. J Food Sci. 1989; 54: 1302–1307. [Google Scholar]
  • Meagher LP, Beecher GR. Оценка данных о содержании лигнина в пищевых продуктах. J Food Comp анальный. 2000; 13: 935–947. [Google Scholar]
  • Meagher LP, Beecher GR, Flanagan VP, Li BW.Выделение и характеристика лигнанов, изоларицирезинола и пинорезинола в льняном шроте. J. Agric Food Chem. 1999; 47: 3173–3180. [PubMed] [Google Scholar]
  • Моллер Н.П., Шольц-Аренс К.Э., Росс Н., Шрезенмейр Дж. Биоактивные пептиды и белки из пищевых продуктов: показания для воздействия на здоровье. Eur J Nutr. 2008. 47: 171–182. [PubMed] [Google Scholar]
  • Morris DH (2007) Flax — учебник по здоровью и питанию, 4-е изд. Доступно по адресу: www.flaxcouncil.ca
  • Morris MC, Evans DA, Tangney CC.Связь форм токоферола с болезнью Альцгеймера и когнитивными изменениями. Am J Clin Nutr. 2005. 81: 508–514. [PubMed] [Google Scholar]
  • Morton MS, Chan PSF, Cheng C, Blacklock N, Matos-Ferreira A, Abranches-Montero L, Correia R, Lloyd S, GriYths K. Лигнаны и изофлавоноиды в плазме и простатической жидкости у мужчин : образцы из Португалии, Гонконга и Великобритании. Простата. 1997. 32: 122–128. [PubMed] [Google Scholar]
  • Мридула Д., Сингх К.К., Барнвал П. Разработка энергетического батончика, богатого омега-3, из льняного семени.J Food Sci Technol. 2011 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Mueller K, Eisner P, Yoshie-Stark Y, Nakada R, Kirchoff E. Функциональные свойства и химический состав фракционированной коричневой и желтой льняной муки ( Linum usitatissimum L .) J Food Eng. 2010. 98: 453–460. [Google Scholar]
  • Muir AD. Лигнаны льна — аналитические методы и их влияние на наше понимание биологической активности. J AOAC Int. 2006. 89: 1147–1157. [PubMed] [Google Scholar]
  • Мерфи П.А., Хендрих С.Фитоэстрогены в продуктах питания. Adv Food Nutr Res. 2002. 44: 195–246. [PubMed] [Google Scholar]
  • Нэш А.М., Франкель Э.М. Ограниченное извлечение сои гексаном. J Am Oil Chem Soc. 1986; 63: 244–246. [Google Scholar]
  • Огунронби О., Джусте П.Дж., Абу Дж., Мерве Б. Химический состав, стабильность при хранении и влияние включения льняного жмыха холодного отжима на качество хлеба. J Консервы для пищевых продуктов. 2011; 35: 64–79. [Google Scholar]
  • Oomah BD. Льняное семя как функциональный источник пищи.J Sci Food Agric. 2001. 81: 889–894. [Google Scholar]
  • Oomah BD, Mazza G. Белки льняного семени — обзор. Food Chem. 1993. 48: 109–114. [Google Scholar]
  • Oomah BD, Mazza G. Влияние шелушения на химический состав и физические свойства льняного семени. Lebensm Wiss Technol. 1997. 30: 135–140. [Google Scholar]
  • Oomah BD, Mazza G. Изменения состава во время промышленной переработки льняного семени. Ind Crop Prod. 1998; 9: 29–37. [Google Scholar]
  • Oomah BD, Mazza G, Kenaschuk EO.Цианогенные соединения в льняном семени. J. Agric Food Chem. 1992; 40: 346–348. [Google Scholar]
  • Oomah BD, Kenaschuk EO, Mazza G. Содержание фитиновой кислоты в льняном семени зависит от сорта, сезона выращивания и местоположения. J. Agric Food Chem. 1996; 44: 2663–2666. [Google Scholar]
  • Oomah BD, Mazza G, Kenaschuk EO. Характеристики шелушения льняного семени. Lebensm Wiss Technol. 1996; 29: 245–250. [Google Scholar]
  • Pan Q (1990) Производство, использование и исследования льна в Китае. В: Труды 53-го Института льна Соединенных Штатов Америки, Северная Дакота, стр 59–63
  • Payne TJ.Улучшение здоровья с помощью льняного семени в хлебе. Мир зерновых продуктов. 2000. 45 (3): 102–104. [Google Scholar]
  • Pella D, Dubnov G, Singh RB, Sharma R, Berry EM (2003) Влияние индо-средиземноморской диеты на соотношение омега-6 / омега-3 у пациентов с высоким риском ишемической болезни сердца. Индийский парадокс. Том 92. Базель, Каргер: World Rev Nutr Diet 74–80 [PubMed]
  • Прасад К. Свойство секоизоларицирезинола диглюкозида (SDG) улавливать гидроксильные радикалы, выделенное из семян льна. Mol Cell Biochem.1997. 168: 117–123. [PubMed] [Google Scholar]
  • Прасад К. Антиоксидантная активность метаболитов, производных диглюкозида секоизоларицирезинола, секоизоларицирезинола, энтеродиола и энтеролактона. Int J Angiol. 2000. 9: 220–225. [PubMed] [Google Scholar]
  • Прасад К. Антигипертензивная активность секоизоларицирезинола диглюкозида (SDG), выделенного из льняного семени: роль гуанилатциклазы. Int J Angiol. 2004; 13: 7–14. [Google Scholar]
  • Rabetafika HN, Remoortel VV, Danthine S, Paquot M, Blecker C.Белки льняного семени: польза для продуктов питания и польза для здоровья. Int J Food Sci Technol. 2011; 46: 221–228. [Google Scholar]
  • Рафаэлли Б., Хойккала А., Леппала Е., Вахала К. Энтеролигнанс. J Chromatogr. 2002; 777: 29–43. [PubMed] [Google Scholar]
  • Раджив Дж., Индрани Д., Прабхасанкар П., Рао Г. В.. Реология, профиль жирных кислот и характеристики хранения печенья под влиянием семян льна ( Linum usitatissimum ) J Food Sci Technol. 2011 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Ratnayake WMN, Behrens WA, Fischer PWF, L’Abbe MR, Mongeau R, Beare-Rogers JL.Льняное семя: химическая стабильность и питательные свойства. Proc Flax Inst. 1992; 54: 37. [Google Scholar]
  • Реболе А., Родригес М.Л., Ортис Л.Т., Альзуэта С., Сентено С., Тревино Дж. Слизь в семенах льна: влияние на вязкость кишечника и усвоение питательных веществ у цыплят-бройлеров. J Sci Food Agric. 2002; 82: 1171–1176. [Google Scholar]
  • Ridges L, Sunderland R, Moerman K, Meyer B, Astheimer L, Howe P. Снижение холестерина в продуктах, обогащенных соевым и льняным семенами. Азия Пак Дж. Клин Нутр. 2001; 10: 204–211.[PubMed] [Google Scholar]
  • Ридигер Н.Д., Отман Р., Фитц Э., Пирс Г.Н., Сух М., Могхадасиан М.Х. Низкое соотношение жирных кислот n6: n3 в сочетании с рыбным или льняным маслом при диете с высоким содержанием жиров улучшает липиды плазмы и благотворно изменяет состав жирных кислот в тканях у мышей. Eur J Nutr. 2009; 47: 153–160. [PubMed] [Google Scholar]
  • Рубилар М., Гутьеррес К., Вердуго М., Шене С., Синейро Дж. Льняное семя как источник функциональных ингредиентов. J Soil Sci Plant Nutr. 2010. 10: 373–377. [Google Scholar]
  • Сайни А., Харджай К., Мохан Х., Пуниа Р.П.С., Чиббер С.Длительная диета с добавками льняного масла защищает мышей BALB / c от инфекции Streptococcus pneumonia . Med Microbiol Immunol. 2010; 199: 27–34. [PubMed] [Google Scholar]
  • Salimnen HK, Kauppinen TV, Virtanen HT, Rananiemi TS, Ryhanen HE-L (2010) Ферментированный пищевой продукт. Публикация патентной заявки США. Номер патента: US 2010/0203194 A1
  • Schweigerer L, Christeleit K, Fleischmann G, Adlercreutz H, Wahala K, Hase T, Schwab R, Ludwig R, Fotsis T. Идентификация в моче человека естественного ингибитора роста клеток, полученных от солидных детских опухолей.Eur J Clin Investig. 1992; 22: 260–264. [PubMed] [Google Scholar]
  • Шакир КАФ, Мадхусудан Б. Гипохолестеринемический и гепатопротекторный эффекты чатни из льняного семени: данные исследований на животных. Int J Clin Biochem. 2007. 22: 117–121. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Shankar D, Agarwal YC, Sarker BC, Singh BPN. Ферментативный гидролиз в сочетании с традиционной предварительной обработкой соевых бобов для повышения доступности и извлечения масла. J Am Oil Chem Soc. 1997; 74: 1543–1547.[Google Scholar]
  • Shearer AEH, Davies CGA. Физико-химические свойства свежеиспеченных и хранящихся кексов из цельнозерновой муки с льняной мукой и без нее. J Food Qual. 2005. 28: 137–153. [Google Scholar]
  • Sicilia T., Niemeyer HB, Honig DM, Metzler M. Идентификация и стереохимическая характеристика лигнанов в семенах льна и тыквы. J. Agric Food Chem. 2003. 51: 1181–1188. [PubMed] [Google Scholar]
  • Симопулос А.П. Незаменимые жирные кислоты для здоровья и хронических заболеваний.Am J Clin Nutr. 1999. 70: 560–569. [PubMed] [Google Scholar]
  • Simpolous AP. Соотношение незаменимых жирных кислот омега-6 / омега-3 и хронические заболевания. Food Rev Int. 2004; 20: 77–90. [Google Scholar]
  • Simpolous AP (2011) Эволюционные аспекты диеты: соотношение омег-6 / омега-3 и мозг. MolNeurbiol. Опубликовано онлайн: 29 января 2011 г. Humana Press
  • Singer FAW, Taha FS, Mohammad SS, Gibriel A, El-Nawaway M. Приготовление слизистых / белковых продуктов из льняного семени. Am J Food Technol.2011; 6: 260–278. [Google Scholar]
  • Сингх Дж., Bargale PC. Разработка масляного двухступенчатого компрессионного винтового пресса малой мощности. J Food Eng. 2000. 43: 75–82. [Google Scholar]
  • Сингх К.К., Джамб С.А., Кумар Р. Влияние предварительной обработки на производительность шнекового прессования льняного семени. J Food Pocess Eng. 2011 [Google Scholar]
  • Сингх К.К., Мридула Д., Рехал Дж., Барнвал П. Льняное семя: потенциальный источник пищи, кормов и клетчатки. Criti Rev Food Sci Nutr. 2011. 51: 210–222. [PubMed] [Google Scholar]
  • Смит А.К., Йонсен В.Л., Бекель А.К.Белки льняного семени — щелочная дисперсия и кислотное осаждение. Ind Eng Chem. 1946; 38: 353–356. [Google Scholar]
  • Sok D, Cui HS, Kim MR. Выделение и биологическая активность соединений лигнана фурфуранового типа из съедобных растений. Последние патенты Food Nutr Agric. 2009; 1: 87–95. [PubMed] [Google Scholar]
  • Spiller RC. Фармакология пищевых волокон. Pharmacol Ther. 1994; 62: 407–427. [PubMed] [Google Scholar]
  • Spychalla JP, Kinney AJ, Browse J. Идентификация десатуразы жирных кислот омега-3 животных по гетерологичной экспрессии в Arabidopsis.Proc Natl Acad Sci U S. A. 1997; 94: 1142–1147. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Стюарт С., Мазза Г. Влияние льняной жевательной резинки на качество и стабильность модельной заправки для салатов. J Food Qual. 2000; 23: 373–390. [Google Scholar]
  • Struijs K, Vincken JP, Gruppen H. Бактериальное превращение секоизоларицирезинола и ангидросекоизоларицирезинола. J Appl Microbiol. 2009; 107: 308–317. [PubMed] [Google Scholar]
  • Sturgeon SR, Heersinka JL, Volpeb SL, Bertone-Johnsona ER, Puleoa E, Stanczykc FZ, Sabelawskid S, Wahalae K, Kurzerf MS, Bigelowa C.Влияние диетического льняного семени на сывороточные уровни эстрогенов и андрогенов у женщин в постменопаузе. Nutr Cancer. 2008. 60: 612–618. [PubMed] [Google Scholar]
  • Susheelamma NS. Выделение и свойства льняной слизи. J Food Sci Technol. 1987. 24: 103–106. [Google Scholar]
  • Susheelamma NS. Функциональная роль полисахарида льняного семени ( Linum usitatissimum L.) в приготовленном на пару пудинге (идли) J Food Sci Technol. 1989; 26: 16–20. [Google Scholar]
  • Tarpila A, Wennberg T, Tarpila S.Льняное семя как функциональная пища. Curr Top Nutraceutical Res. 2005. 3: 167–188. [Google Scholar]
  • Tautorus CL, McCurdy AR. Влияние рандомизации на окислительную стабильность растительных масел при двух различных температурах. J Am Oil Chem Soc. 1990; 67: 525–530. [Google Scholar]
  • Такур Г., Митра А., Пал К., Руссо Д. Влияние льняной жевательной резинки на снижение уровня глюкозы и холестерина в крови у пациентов с диабетом 2 типа. Int J Food Sci Technol. 2009. 60: 126–136. [PubMed] [Google Scholar]
  • Томпсон Л.Ю., Рикард С.Е., Орчесон Л.Дж., Зейдл М.М.Льняное семя, его лигнан и его масляные компоненты уменьшают рост опухоли молочной железы на поздней стадии канцерогенеза. Канцерогенез. 1996; 17: 1373–1376. [PubMed] [Google Scholar]
  • Таймайер Х., ван Туйл Х.Р., Хофман А., Килиан А., Бретелер М.М.Б. Жирнокислотный состав плазмы и депрессия связаны у пожилых людей: исследование в Роттердаме. Am J Clin Nutr. 2003. 78: 40–46. [PubMed] [Google Scholar]
  • Толкачев О.Н., Жученко А.А. Биологически активные вещества льна: лечебные и пищевые свойства (обзор) Pharm Chem J.2000. 34: 360–367. [Google Scholar]
  • Toure A, Xueming X. Лигнаны льняного семени: источник, биосинтез, метаболизм, антиоксидантная активность, биоактивные компоненты и польза для здоровья. Compr Rev Food Sci Food Saf. 2010; 9: 261–269. [Google Scholar]
  • Ванасундара Дж. П., Шахиди Ф. Функциональные свойства и аминокислотный состав муки из семян льна, экстрагированной растворителем. Food Chem. 1994; 49: 45–51. [Google Scholar]
  • Wanasundara PKJPD, Shahidi F. Удаление слизи из льняного семени с помощью химической и ферментативной обработки.Food Chem. 1997; 59: 47–55. [Google Scholar]
  • Ван С., Макела Т., Хасе Т., Адлеркрейц Х., Курцер М.С. Лигнаны и флавоноиды ингибируют фермент ароматазу в преадипоцитах человека. J Стероид Biochem Mol Biol. 1994; 50: 205–212. [PubMed] [Google Scholar]
  • Wang LQ, Meselhy MR, Li Y, Qin GW, Hattori M. Кишечные бактерии человека, способные преобразовывать диглюкозид секоизоларицирезинола в лигнаны, энтеродиол и энтеролактон млекопитающих. Chem Pharm Bull. 2000; 48: 1606–1610. [PubMed] [Google Scholar]
  • Westcott ND, Muir AD.Химические исследования компонентов Linum spp. В: Мьюир А.Д., Весткотт Н.Д., редакторы. Лен: род Linum. Лондон: Тейлор и Фрэнсис; 2003. С. 55–73. [Google Scholar]
  • ВОЗ (2003) Диета, питание и профилактика хронических заболеваний. Технический отчет ВОЗ, серия 916 [PubMed]
  • Визенборн Д., Кангас Н., Тостенсон К., Холл С, III, Чанг К. Сенсорные и окислительные качества льняного масла винтового отжима. J Am Oil Chem Soc. 2005. 82: 887–892. [Google Scholar]
  • Wu W., Huff HE, Hsieh F.Обработка и свойства экструдированного слоеного льняно-кукурузного хлопка. J Консервы для пищевых продуктов. 2007. 31: 211–226. [Google Scholar]
  • Ву М., Ли Д., Ван Л.Дж., Озкан Н., Мао Чж. Реологические свойства экструдированных дисперсий льняно-кукурузной смеси. J Food Eng. 2010. 98: 480–491. [Google Scholar]
  • Xu Y, Hall C, III, Wolf-Hall C. Стабильность противогрибковой активности экстрактов белка льняного семени с использованием методологии поверхности отклика. J Food Sci. 2008; 73: M9 – M14. [PubMed] [Google Scholar]
  • Xu Y, Hall C, III, Wolf-Hall C.Стабильность противогрибковой активности экстрактов белка льняного семени с использованием методологии поверхности отклика. Food Microbiol Saf. 2008; 73: M9 – M14. [PubMed] [Google Scholar]
  • Ямасита Т., Сано Т., Хашимото Т., Канадзава К. Разработка метода удаления цианогеновых гликозидов из льняной муки. Int J Food Sci Technol. 2007; 42: 70–75. [Google Scholar]
  • Янг Л.Г. (1982) Влияние обработки на питательную ценность кормов: масличных семян и масличных шротов. В: Miloslav Jr R (ed) Справочник по питательной ценности обработанных пищевых продуктов.Серия CRC в питании, т. 2, корма для животных. CRC Press, Бока Ратон, стр. 213–221,
  • Чжан З.С., Ван Ли Дж., Ли Д., Цзяо С.С., Чен Д.X., Мао Чж. Экстракция масла из льняного семени с помощью ультразвука. Sep Purif Technol. 2008. 62: 192–198. [Google Scholar]

Льняное семя: лучше ли молотый, чем цельный?

Большинство экспертов по питанию рекомендуют измельчать цельное льняное семя, потому что измельченная форма легче переваривается. Цельное льняное семя может пройти через ваш кишечник непереваренным, а это значит, что вы не получите всех преимуществ.

Польза для здоровья

льняного семени обусловлена ​​высоким содержанием клетчатки и жирных кислот омега-3, а также фитохимических веществ, называемых лигнанами. Одна столовая ложка (7 граммов) молотого льняного семени содержит 2 грамма полиненасыщенных жирных кислот (включая омега-3), 2 грамма пищевых волокон и 37 калорий.

Льняное семя обычно используется для улучшения пищеварения или облегчения запоров. Льняное семя также может помочь снизить уровень общего холестерина в крови и липопротеинов низкой плотности (ЛПНП, или «плохой») холестерина, что может помочь снизить риск сердечных заболеваний.

Вы можете купить льняное семя оптом — целиком или молотым — во многих продуктовых магазинах и магазинах здорового питания. Целые семена можно перемолоть дома с помощью кофемолки или кухонного комбайна.

Советы по включению льняного семени в свой рацион:

  • Добавьте столовую ложку молотого льняного семени к горячим или холодным хлопьям для завтрака.
  • Добавьте чайную ложку молотого льняного семени в майонез или горчицу при приготовлении бутерброда.
  • Смешайте столовую ложку молотого льняного семени с емкостью на 8 унций йогурта.
  • Выпекать из молотого льняного семени печенье, кексы, хлеб и другие хлебобулочные изделия.

Как и другие источники клетчатки, льняное семя следует запивать большим количеством воды или других жидкостей. Льняное семя не следует принимать одновременно с пероральными лекарствами. Как всегда, посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем пробовать какие-либо пищевые добавки.

  • Говядина травяного откорма
  • Рекомендации по правильной диете для илеостомии
2 февраля 2021 г. Показать ссылки
  1. Льняное семя.Натуральные лекарства. http://naturalmedicines.the mentalresearch.com/. По состоянию на 15 января 2019 г.
  2. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки, устаревшая версия. Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. http://ndb.nal.usda.gov. По состоянию на 15 января 2019 г.
  3. Льняное и льняное масло. Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья. http://nccih.nih.gov/health/flaxseed/ataglance.htm. По состоянию на 15 января 2019 г.
  4. Duyff RL.Жирные факты. В: Руководство по полноценному питанию и питанию Академии питания и диетологии. 5-е изд. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Houghton Mifflin Harcourt; 2017.
  5. Парих М. и др. Льняное семя: его биоактивные компоненты и их преимущества для сердечно-сосудистой системы. Американский журнал физиологии сердца и физиологии кровообращения. 2018; 314: ч246.
Посмотреть больше ответов экспертов

Продукты и услуги

  1. The Mayo Clinic Diet Online
  2. Книга: The Mayo Clinic Diet

.

Лен: что нужно знать

Лен сейчас является чрезвычайно актуальной темой, так как много исследований и средств массовой информации сосредоточено на этой функциональной пище. Льняное семя содержит много необходимых питательных веществ; В частности, он богат клетчаткой, омега-3 жирными кислотами и лигнанами. Льняное семя — самый богатый источник лигнанов, типа фитоэстрогена, который может защищать от рака, особенно рака груди и простаты, которые являются гормоночувствительными раками.

Каковы преимущества льна?

Есть три основные части льняного семени, которые обеспечивают пользу для здоровья: клетчатка (как растворимая, так и нерастворимая), альфа-линоленовая кислота (АЛК) / омега-3-жирные кислоты и лигнаны.

Было доказано, что льняное семя полезно для здоровья, для правильного роста и развития младенцев, предотвращения запоров, здоровья сердца, аутоиммунных заболеваний, воспалений и потенциально снижает риск рака.

Сколько мне съесть?

DRI (диетическая справочная норма потребления) утверждает, что адекватное потребление альфа-линоленовой кислоты (ALA), омега-3 жирной кислоты, содержащейся в льняных семенах, составляет 1,6 грамма в день для мужчин; и 1,1 грамма в день для женщин. Обычно для достижения этих уровней достаточно одной столовой ложки льняного семени.

Различные виды льна

Многие люди задаются вопросом, покупать ли органическое или неорганическое льняное семя. По данным Совета по льну Канады, весь лен, который является чистым и поступает от надежного поставщика, считается безопасным для употребления.

Цельные семена льна — Когда льняное семя съедено целиком, вы получите все преимущества клетчатки и лигнанов. Чтобы получить полезные свойства омега-3 жирных кислот, содержащихся в семенах льна, вы должны очень хорошо пережевывать семена или измельчать их.Что касается хранения, целые семена льна можно хранить при комнатной температуре до 10 месяцев.

Молотые семена льна или льняная мука — Все питательные вещества (омега-3-жирные кислоты, клетчатка и лигнаны) льняных семян получают при употреблении в пищу молотыми. Молотые семена льна лучше всего хранить в холодильнике или морозильной камере не дольше 3 месяцев после открытия. Если размалываете семена самостоятельно, размалывайте их по мере необходимости, чтобы предотвратить порчу. В 1 столовой ложке измельченных семян льна содержится примерно 1,6 грамма омега-3 жирных кислот.

Масло льна — Масло льна получают из цельного семени льна. Он продается в виде масла или в виде гелевых добавок. Лучше всего хранить льняное масло в прохладном темном месте — лучше всего в холодильнике. Это отличный источник омега-3 жирных кислот, но он не содержит ни лигнанов, ни клетчатки, так как они удаляются в процессе экстракции масла. Чтобы узнать о продолжительности хранения, обращайтесь к срокам годности производителей. В 1 столовой ложке льняного масла содержится примерно 7,2 грамма омега-3 жирных кислот.

Чтобы получить преимущества всего льняного семени, лучше всего использовать молотое льняное семя / льняную муку.

Эксперимент со льном… Как включить его в рацион

  1. Добавьте 1 столовую ложку молотых семян льна в хлопья, йогурт, яблочное пюре, запеканки, макароны или суп.
  2. Добавляйте молотые семена льна в домашнюю выпечку, такую ​​как кексы, торты, печенье или хлеб.
  3. Замените другие масла и маргарин / сливочное масло на льняное масло. Используйте для заправки салатов, маринадов, а также для картофеля или овощей.

Лен выращивают во всем мире на протяжении тысячелетий. Первые упоминания о людях, использующих лен, относятся к 5000 г. до н.э., когда в погребальных камерах южной Месопотамии лен был важной частью древней жизни. По мере того как лен распространился по Европе, Африке, Азии и, в конечном итоге, в Северной Америке, его популярность росла. Сегодня лен используется в качестве добавки в самые разные продукты, такие как краски и биоразлагаемый линолеум, или используется сам по себе как пищевой продукт, или даже перерабатывается в ткань.Разнообразие льна безошибочно. Канада в настоящее время является одним из мировых лидеров по производству и торговле льном.


Впервые опубликовано в выпуске информационного бюллетеня
Inside Tract® 151 — сентябрь / октябрь 2005 г.
Изображение: Pezibear с сайта Pixabay

семян льна | Encyclopedia.com

Определение

Назначение

Описание

Меры предосторожности

Взаимодействия

Осложнения

Родительские заботы

Ресурсы

Льняное семя — это семена растения альфа Linum usitatissi Linum usitatissi -линоленовая кислота (ALA), незаменимое питательное вещество в рационе человека.Льняное семя имеет преимущества для здоровья и, возможно, медицинские преимущества. Льняное масло — это растительное масло, полученное из прессованного льняного семени. Льняного семени.

и льняное масло имеют разные свойства и питательную ценность.

Льняное семя является хорошим источником ALA и, как считается, улучшает здоровье за ​​счет снижения уровня холестерина в крови. Семена льна также могут защитить от некоторых видов рака. Его также можно использовать как слабительное.

L. usitatissimum — тонкое растение с узкими листьями и синими цветками, которое вырастает от 20 до 130 см в высоту.Это растение родом из Индии, но уже тысячи лет его выращивают по всему миру. Археологи обнаружили доказательства того, что лен выращивали в древнем Вавилоне еще в 3000 году до нашей эры. Сегодня в Европе и Азии высокорослые сорта льна выращивают в основном из-за его волокон, которые используются для изготовления льна. Более короткий и густой сорт выращивают для получения семян в Северной Америке. Канадские провинции Альберта, Манитоба и Саскачеван являются ведущими производителями льна в Северной Америке. Северная Дакота производит большую часть льна, выращиваемого в Соединенных Штатах.

Семенной лен выращивают как для потребления, так и для промышленного использования. Семя примерно на 42% состоит из масла. Масло, экстрагированное растворителем из семян льна, используется в промышленных целях и часто называется льняным маслом. Применяется при производстве масляных красок, лаков, линолеума. Материал, который остается после извлечения масла из семян, называется льняным жмыхом или льняной мукой. Его часто добавляют в корм для животных в виде протеина , и жирных кислот омега-3. Яйца, обогащенные омега-3, например, получают из кур, которых кормят льном.Свинина, обогащенная омега-3, доступна в.

КЛЮЧЕВЫЕ УСЛОВИЯ

Пищевая добавка —Продукт, такой как витамин, минерал, трава, аминокислота или фермент, который предназначен для употребления в дополнение к индивидуальному рациону. с расчетом на то, что это улучшит здоровье.

Жирные кислоты —Сложные молекулы, содержащиеся в жирах и маслах. Незаменимые жирные кислоты — это жирные кислоты, которые необходимы организму, но не могут его синтезировать. Незаменимые жирные кислоты производятся растениями и должны присутствовать в рационе для поддержания здоровья.

Лигнаны — Группа соединений, обнаруженных в растениях, которые имеют характеристики, аналогичные женскому гормону эстрогену. Похоже, что они обладают некоторыми противораковыми и антиоксидантными эффектами.

Триглицериды — тип жира, обнаруживаемый в крови. Высокий уровень триглицеридов может увеличить риск ишемической болезни сердца.

Канада и Япония. Волокно в стеблях льняного семени используется в производстве сигаретной бумаги.

Потребление человеком льняного семени и льняного масла значительно увеличилось с середины 1990-х годов.Льняное масло, предназначенное для употребления в пищу, производится методом холодного прессования без использования растворителей при низких температурах. Масло продается в бутылках для употребления в пищу или в капсулах для приема в качестве пищевой добавки.

Семена льна бывают коричневого, золотистого и желтого цветов и имеют слегка ореховый привкус. Все цвета семян имеют одинаковую пищевую ценность. Семена продаются целыми или молотыми (льняной молотый). Целые семена можно хранить при комнатной температуре до одного года. Молотые семена легче перевариваются, чем целые, но они быстрее портятся и приобретают неприятный вкус.Молотые семена можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до трех месяцев. Однако, когда необходим молотый лен, желательно измельчить целые семена в кофемолке, блендере или кухонном комбайне непосредственно перед использованием. Льняное семя и льняное масло продаются в основном в магазинах здоровой пищи или по почте.

Пищевая ценность

Льняное семя — отличный источник альфа-линоленовой кислоты. АЛК — незаменимая жирная кислота для человека. Незаменимые жирные кислоты — это молекулы, которые необходимы организму, но они не могут синтезироваться из других питательных веществ.Таким образом, незаменимые жирные кислоты, как и незаменимые витамины и , должны поступать с пищей. Употребление 1 столовой ложки (8 г) молотого льна или 1 чайной ложки (5 г) льняного масла обеспечивает достаточное количество АЛК для удовлетворения ежедневных диетических требований.

Согласно данным Совета по льну Канады, 1 столовая ложка молотого льняного семени обеспечивает около 36 калорий, 1,8 г ALA, 1,6 г белка и 2,2 грамма пищевых волокон. Молотый лен предпочтительнее цельных семян, потому что он легче переваривается. Одна чайная ложка льняного масла обеспечивает 44 калории и 2 калории.8 г ALA, но не содержит белка и клетчатки. Масло в льняном семени с очень высоким содержанием полиненасыщенных жиров (здорового типа жиров) и не содержит трансжиров или холестерина. Льняное семя также содержит витамины C, E, K, B 1 ( тиамин ), B 2 ( рибофлавин ) и B 6 , а также минерал кальций , железо, магний, фосфор , цинк, медь, марганец, и селен льняное семя с низким содержанием натрия и углеводов Семя, но не масло, также являются отличным источником лигнина, питательного вещества, которое, как считается, обладает противораковыми свойствами.

Льняное семя можно добавить в рацион несколькими способами. Молотый, ежедневную порцию можно посыпать горячими или холодными хлопьями или смешать с йогуртом или смузи. В больших количествах можно добавлять смесь для блинов или вафель или выпечку, например, кексы или печенье. Льняное масло можно добавлять в заправки для салатов или смузи. Жарить на льняном масле не рекомендуется. Три столовые ложки молотого льна могут заменить одну столовую ложку сливочного масла, маргарина или растительного масла в рецептах. Одна столовая ложка измельченного льна, смешанная с тремя столовыми ложками воды, , если оставить на две минуты перед употреблением, может заменить одно яйцо во многих рецептах.

Заявления о пользе для здоровья

Основные заявления о пользе для здоровья льняного семени и льняного масла возникают из-за того, что эти продукты содержат высокие уровни ALA. ALA может быть преобразована организмом в две различные длинноцепочечные омега-3 жирные кислоты. Было доказано, что длинноцепочечные жирные кислоты омега-3 снижают риск сердечного приступа у людей с сердечными заболеваниями. Они снижают уровень холестерина в крови, особенно липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или «плохого» холестерина. Другие заявления о пользе для здоровья омега-3 жирных кислот включают снижение артериального давления, снижение уровня триглицеридов (жиров) в крови и снижение склонности крови к свертыванию в венах.

Холодноводная жирная рыба, такая как лосось и свежий тунец (консервы не являются источником), являются хорошими источниками омега-3 жирных кислот. Веганы и вегетарианцы, употребляющие льняное семя, а также грецкие орехи и масло канолы, получают в своем рационе достаточно АЛК, которая затем превращается в полезные жирные кислоты омега-3. Тем не менее, многие полезные свойства жирных кислот омега-3 требуют более высоких доз, чем это необходимо для удовлетворения ежедневных диетических потребностей. В исследованиях на животных было обнаружено, что льняное семя и льняное масло снижают уровень холестерина в крови, но с использованием льняных продуктов было проведено мало качественных исследований на людях.Существующие результаты неоднозначны.

Еще одно заявление о пользе льняного семени (но не льняного масла) заключается в том, что оно обладает противораковыми свойствами. Семена льна и кунжута содержат большое количество лигнанов. Лигнаны — это природные молекулы, обнаруженные в растениях, которые имитируют действие женского гормона эстрогена. Лигнаны конкурируют с эстрогеном за сайты связывания на клетках. Они могут действовать как антагонисты и уменьшать реакцию эстрогена при постоянном воздействии эстрогена (увеличивая риск рака груди ), или они могут имитировать эстроген и усиливать реакцию там, где воздействие ограничено (после менопаузы), помогая предотвратить симптомы постменопаузы.Было завершено несколько хорошо спланированных и контролируемых исследований на людях влияния лигнанов на рак. Хотя результаты исследований на животных обнадеживают, недостаточно доказательств, чтобы утверждать, что лигнаны или льняное семя могут замедлить или предотвратить рак.

Исследователи в целом согласны с тем, что молотое льняное семя является эффективным слабительным средством. Льняное семя содержит пищевые волокна и, вместе с маслом, которое оно естественным образом содержит, помогает перемещать материал по кишечнику. Цельное семя может иметь обратный эффект, набухая и блокируя кишечник.

Некоторые исследования показали, что добавки с льняным маслом могут уменьшить симптомы синдрома дефицита внимания с гиперактивностью (СДВГ) у некоторых детей. Другие исследования утверждают, что льняное семя может снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом. Первоначальные результаты также предполагают, что льняное семя может уменьшить симптомы менопаузы. Ни одно из этих утверждений о пользе для здоровья не было подтверждено крупными, хорошо контролируемыми исследованиями на людях.

АЛК, которая в больших количествах содержится в семенах льна, по-видимому, увеличивает риск развития рака простаты .Этот вывод является предварительным и еще не подтвержден. Лица с раком простаты или раком простаты в анамнезе должны проконсультироваться со своим онкологом перед использованием льняных продуктов.

Несмотря на то, что при использовании льняного семени и льняного масла в разумных и умеренных количествах риски для здоровья неизвестны, исследований безопасности льна для беременных или кормящих женщин или детей не проводилось.

Неизвестно о конкретных лекарственных взаимодействиях.

Осложнения маловероятны при использовании льняных продуктов для удовлетворения ежедневных диетических потребностей.Цельное льняное семя может вызвать закупорку кишечника при приеме недостаточного количества жидкости.

Родители должны знать, что безопасная доза многих травяных добавок для детей не установлена. Случайная передозировка может произойти, если детям давать взрослым БАД .

КНИГИ

Мьюир, Алистер Д. и Нил Д. Весткотт, ред. Лен: Род Linum Нью-Йорк: Рутледж 2003.

PDR for Herbal Medicines, 3-е изд.Montvale, NJ: Thompson Healthcare, 2004.

Pierce, Andrea. Практическое руководство по натуральным лекарствам Американской фармацевтической ассоциации Нью-Йорк: Уильям Морроу, 1999.

Рейнхардт-Мартин, Джейн. The Amazing Flax Cookbook Moline: IL, TSA Press, 2004.

Уайлдман, Роберт Э. К., изд. Справочник по нутрицевтикам и функциональным продуктам питания, 2-е изд. Бока-Ратон, Флорида: CRC / Taylor & Francis, 2007.

ПЕРИОДИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ

Ковингтон, М.B. «Жирные кислоты омега-3». Американский семейный врач 70, № 1 (2004): 133-40.

ОРГАНИЗАЦИИ

Фонд альтернативной медицины. P.O. Box 60016, Potomac, MD 20859. Телефон: (301) 340-1960. Факс: (301) 340-1936. Сайт: .

Совет Канады по льну. 465-167 Lombard Avenue, Виннипег, MB R3B 0T6. Телефон: (204) 982-2115. Факс: (204) 942-1841. Веб-сайт:

Natural Standard. 245 First Street, 18-й этаж, Кембридж, Массачусетс 02142.Телефон: (617) 444-8629. Факс: (617) 444-8642. Веб-сайт:

Управление пищевых добавок Национального института здоровья. 6100 Executive Blvd., Room 3B01, MSC 7517, Bethesda, MD 20892-7517. Телефон: (301) 435-2920. Факс: (301) 480-1845. Веб-сайт:

ДРУГОЕ

Картер, Джек. «Льняное семя как функциональная пища для людей и как корм для других животных». Государственный университет Северной Дакоты. [цитировано 7 мая 2007 г.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.