Разное

Бананы сушеные как называются: Как называется сухофрукт банана? Какая его калорийность? Вред и польза?

Содержание

сушеный банан как называется — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Детский организм отличается от организма взрослого человека. В первую очередь ребенок — это организм, который находится на стадии перманентного развития и роста. Огромное влияние на эти показатели оказывает здоровый образ жизни и детское питание, в ответе за которое родители.

Навыки здорового образа жизни и правильного питания закладываются с рождения. Именно питание является фундаментом здоровья на всю последующую жизнь. Поэтому очень важно правильно составлять рацион ребенка с первых месяцев его жизни, начиная с первого прикорма.

В последние годы огромным доверием у родителей всех стран пользуются кисломолочные продукты, в состав которых входят бифидобактерии. Вполне обоснованно сегодня они составляют основу здорового питания не только малышей, но и взрослых людей. Продукты на основе бифидобактерий оказывают профилактическое действие на организм, предупреждая возникновение многих болезней, продлевая жизнь в целом.

Для того, чтобы малыш рос здоровым, гармонично развивался и обладал крепким иммунитетом нужно с особой вдумчивостью относится к такому факту, как кормление ребенка, принимая во внимание особенности его организма.

Самыми быстрыми процессами в организме детей являются процессы роста, сопровождающиеся увеличением веса, особенно в первый год жизни. Именно поэтому очень важно, чтобы в ежедневном рационе ребенка присутствовали продукты жизнедеятельности, содержащие в необходимом количестве вещества, способствующие этим самым быстрым процессам.

Не зря кисломолочные продукты называют продуктами роста. Такие продукты, как творог или кефир — незаменимые источники кальция и белка, которые легко усваиваются пока еще неокрепшим детским организмом.

Бесспорное достоинство кисломолочных продуктов — их состав, в который входят молочнокислые и бифидобактерии, стоящие на страже организма, не допуская развития в нем гнилостных и болезнетворных микроогранизмов.

Здоровый образ жизни ребенка — это не только рациональное питание, но и гигиена, распорядок дня, правильное распределение нагрузок и т. д.

Рациональное питание — это разнообразное меню, в состав которого должно входить необходимое количество жизненно важных для детского организма продуктов, таких как кефир, творог, овощи и фрукты, рыба и мясо. Стоит избегать употребления продуктов от непроверенных западных производителей, а также полуфабрикатов и консервов, которые причиняют существенный вред организму ребенка наличием обилия красителей, консервантов, стабилизаторов и других пищевых добавок.

Хорошее питание может помочь ребенку избежать болезней и развить сильное здоровое тело. Ежедневное включение в рацион питания этих питательных веществ способствует правильному режиму питания ребенка. Не забудьте так же о занятии спортом и здоровом режиме сна.

Кальций

Кальций — сверх питательное вещество, укрепляющее кости и зубы, особенно необходим в период роста. Коровье молоко — кладезь кальция.

¤ Всегда подавайте ребенку к завтраку порцию холодной или горячей каши со сливками или обезжиренным молоком и ломтиком свежего фрукта.

¤ Давайте нежирные йогурты, фруктовые напитки или сыр после школы между приемами пищи.

¤ Соки и каши, содержащие кальций, являются прекрасной альтернативой для утоления голода.

Клетчатка

Детям так же необходима клетчатка. Бабушки называет ее крупой грубого помола и каждый, включая детей, должен употреблять большое количество клетчатки. Приучайте детей к изысканному вкусу продуктов, содержащих это полезное вещество.

¤ Порция каши с высоким содержанием клетчатки — хорошее начало трудового дня. Ознакомьтесь с информацией на упаковке и покупайте цельно зернистые каши, содержащие 3 и более грамма клетчатки на порцию. Как правило, чем больше в каше сахара, тем меньше клетчатки. Добавляйте подсластители в кашу, используя свежие консервированные (не содержащие сахар) или замороженные фрукты.

¤ Разрезайте целые фрукты и овощи вручную, чтобы ребенок получил необходимые пять порций клетчатки ежедневно. Не храните долго фруктовый сок. Цельные фрукты и овощи содержат намного больше клетчатки и меньше сахара, чем большинство соков.

¤ Следует кушать бобовые, они содержать большое количество клетчатки и протеина. Слейте и промойте консервированные бобовые и добавляйте в супы, каши, салаты, омлеты и соусы.

Протеин

Каждая клетка в организме состоит из протеина, поэтому он очень необходим для здорового роста и развития организма. Протеин содержится в продуктах животного происхождения: молочных продуктах, яйцах, морепродуктах и мясе. В меньшем количестве он содержится в бобовых, орехах, овощах и зерне. Приучайте ребенка к употреблению этих продуктов.

¤ Даже привередливые дети любят яйца. Французские тосты, омлет, блинчики содержат большое количество протеина, железа и других полезных веществ.

¤ Предложите ребенку блюда из лосося. Лососевые и другие рыбные филе, приправленные разными соусами, обеспечат ребенка нежирным протеином, так же как и полезными для сердца омега-3 аминокислотами.

¤ Добавляйте орехи в каши, йогурты и овощи для дополнительного получения протеина, клетчатки и полезных жиров.

Антиоксидантная пища

Антиоксиданты защищают организм от свободных радикалов, которые могут разрушать клетки организма. Обязательно добавляйте в рацион питания ребенка продукты, богатые на антиоксиданты, например, миндаль, ягоды, цитрусовые, морковь, шпинат, помидоры, болгарский перец.

¤ Возьмите на тренировку 100% цитрусовый сок, фрукты, ореховые мюсли для утоления голода и жажды.

¤ Давайте в школу маленькую морковку и болгарский перец для пополнения организма антиоксидантами и клетчаткой.

¤ Добавляйте много помидоров или томатной пасты в пиццу, спагетти, мясной рулет, в супы и рагу.

Железо

В детском рационе, как правило, не хватает железа — полезного минерала, который снабжает клетки кислородом и поддерживает тонус. Добавляйте железосодержащие продукты в рацион питания ребенка, а именно, постные сорта мяса, сухофрукты, и изюм.

¤ Давайте на завтрак яйца и апельсиновый сок для лучшего усвоения железа.

¤ Готовьте на обед салат со шпинатом, украшенный клубникой, сушеной клюквой, миндалем или приправьте малиной.

¤ Когда ребенок отказывается от пищи, предложите кашу с большим содержанием железа или фруктовый йогурт.

Перекусывание.

Давайте ребенку в школу плоскую маисовую лепешку с кусочками индейки, сыр с малым содержанием жира и сушеную клюкву для здорового питания.

Перекусывание.

Парфе приятное на вкус и красивое и вид. Сделайте один слой из обезжиренного йогурта, свежей или замороженной голубики и жареного миндаля.

Перекусывание.

Пополняйте организм ребенка запасом кальция, смешивая обезжиренное шоколадное молоко, банан и лед, получая в итоге вкусный напиток на десерт или между приемами пищи.

Перекусывание.

Легкая закуска, содержащая орехи и сухофрукты очень легка в приготовлении. Смешайте вместе сушеные фрукты, например, изюм, бананы, яблоки или сушеную клюкву, орехи и крупу, содержащую клетчатку.

Перекусывание.

Намазывайте на палочки сельдерея арахисовое масло с цельными кусочками арахиса, добавив несколько изюминок.

Получится очень привлекательное блюдо — муравьи на бревне.

Помните о том, что привычку ведения здорового образа жизни следует прививать ребенку с детства на собственном примере. Следуйте тем рекомендациям, которые вы даете ребенку. Ежедневно демонстрируйте свою готовность быть солидарными с ним, питайтесь здоровой пищей вместе, занимайтесь спортом, соблюдайте правила гигиены и откажитесь от вредных привычек. В конце концов, установленный свод правил един для всех: как для детей, так и для родителей. К тому же, соблюдая несложные рекомендации, вы станете примером для подражания, законодателями здорового образа жизни в вашей семье. Обеспечьте своему ребенку здоровое будущее правильным питанием!

банан, сушёный (ru)

© Bought from lithiumphoto, Adobe Сильно высушенные, поэтому долгохранящиеся, продольно нарезанные бананы в коричневом бумажном пакете

Сушёные бананы (Musa × paradisiaca

) — очень популярный снек. Они продаются в виде банановых чипсов или же как более мягкие сушёные банановые кусочки. Если сушёные бананы имеют коричневатый оттенок, значит в них добавлялась сера.

Применение в кулинарии:

Из-за сушки содержание питательных веществ и энергии в сушёных бананах является более концентрированным. Дегидрированные бананы содержат небольшое количество воды. Вкус сушёных бананов, как правило, более интенсивный и сладкий, чем вкус свежих бананов.

Сушёные бананы можно есть как полезный снек в качестве перекуса или по-разному использовать в приготовлении различных блюд и особенно в выпечке. Они станут отличным ингредиентом, например, для вкусных смузи, чатни, фруктовых салатов, мюсли (Эрб-мюсли) и десертов. Несмотря на это, по возможности следует использовать свежие бананы.

Если говорить о банановых чипсах, то это, как правило, порезанные на ломтики, жареные в масле и высушенные (частично неспелые) бананы. Зачастую в них также добавляют консерванты и подсластители.1 Такие бананы часто входят в состав смесей из орехов и сухофруктов для перекуса.

Известные в Индии банановые чипсы (upperi) жарят в кокосовом масле и покрывают их масала (индийская пряная смесь) или джаггери (нерафинированнй тростниковый сахар). Некоторые банановые чипсы делают из плантанов — бананов с высоким содержанием крахмала.

Самостоятельное приготовление сушёных бананов:

Как высушить бананы? Сушёные бананы можно очень легко приготовить самостоятельно. Для этого потребуется нож, бумага для выпечки, духовка или дегидратор и свежие бананы. Они должны быть хотя и спелыми, но не перезрелыми. Особенно в субтропических областях можно сушить бананы также и на солнце, но при этом их необходимо защищать от плодовых мушек.

Сначала бананы чистят, режут на как можно более тонкие ломтики и выкладывают на выложенный бумагой для выпечки противень. Или же можно сушить их, разрезав вдоль. Совет: если кусочки бананов ненадолго положить в лимонный сок или сбрызнуть лимонным соком, то позже они меньше окрасятся в коричневый цвет.

Максимальная температура для сушки бананов должна составлять около 40 °C. При более высоких температурах утрачиваются ценные витамины. Во время сушки в духовке дверца должна быть слегка приоткрытой, чтобы влажность могла хорошо испаряться. Время сушки зависит от температуры, толщины банановых ломтиков и желаемой степени сушки. Если ломтики порезаны тонко, то сушка при хорошем воздухообмене длится 6-12 часов, разрезанные напополам бананы сушатся до двух дней. Если содержание воды < 15 %, вероятность поражения грибком очень незначительная. Также в этом случае значительно увеличивается срок годности.

Бананы, сушёные на солнце, производятся исключительно в тропических регионах, где температуры постоянны.

Веганский рецепт бананового печенья:

Ингредиенты: 350 г банановых чипсов (или сушёных бананов), 500 г пшеничной муки, 250 г жидкого мёда, 1 ч.л. какао-порошка, 1 ч.л. молотой корицы, 1 ч.л. пекарского порошка, вода при необходимости.

Приготовление: духовку с циркулирующим воздухом предварительно разогреть до температуры примерно 180 °C. Измельчить банановые чипсы (для этого их кладут в пакет и, постукивая деревянным молотком, толкут на небольшие кусочки). После этого добавить к измельчённым банановым чипсам муку, пекарский порошок, какао порошок и корицу. Если мёд не жидкий, то его можно немного подогреть. Жидкий мёд смешать с мучной смесью и руками замесить тесто. При необходимости добавить немного воды. Важно, чтобы тесто не было клейким, в противном случае нужно добавить ещё немного муки. Теперь руками сформировать небольшие шарики и расплющить их на выложенном бумагой для выпечки противне. Выпекать печенье в разогретой духовке 10-12 минут, вынуть и охладить.

Покупка — где купить?

Сушёные бананы можно купить в таких сетевых супермаркетах как Ашан, Лента, Метро, Перекрёсток, Магнит, Fix Price, Окей и др. Чаще всего они продаются в виде чипсов, жареных в кокосовом масле, реже в виде цельных сушёных бананов. Промышленно высушенные бананы часто обрабатывают диоксидом серы или добавляют в них кристаллический сахар. Серу используют, чтобы бананы сохранили свой светлый, желтоватый цвет и имели более длительный срок годности. Дополнительный сахар не нужен, т.к. сушёные бананы от природы содержат много сахара и соответственно имеют сладкий вкус.

Иногда можно купить также сублимированные кусочки бананов или чипсы, в которые не добавляется ни сера, ни масло, на сахар. Однако и при таком способе переработки они сохраняют свой цвет.

Отдавайте предпочтение натуральным, не жареным во фритюре, неподсахаренным и не обработанным серой сушёным бананам. Такие бананы можно найти в магазинах, торгующих товарами для здоровья или био продукцией, а также в интернет-магазинах.

При покупке сушёных бананов следует обращать внимание на биологическое производство, т.к. такие бананы содержат меньше вредных веществ. Биологически сухофрукты не должны содержать такие консерванты, как сера, метилбромид, сорбиновая кислота и т.д., в то время как традиционные сухофрукты могут содержать эти вещества.2

Хранение:

Как долго хранятся сушёные бананы? Сушёные бананы в закрытом контейнере и в сухом, прохладном и тёмном месте могут храниться очень долго. При хорошей степени высушивания сушёные бананы пригодны к употреблению несколько лет и всё ещё остаются вкусными.

Химический состав — питательная ценность — калорийность:

В 100 г сушёных бананов содержится 301 ккал. Содержание углеводов составляет 71 %, а сахара примерно 56 %, содержание клетчатки равно 6,4 %. Содержание белков скорее незначительное и составляет 3,7 %, а жир практически не содержится — 0,58 %.3

Из-за низкого содержания воды в сушёных бананах содержание питательных веществ в них значительно более концентрированное, чем в свежих продуктах.

Пиридоксин (витамин B6) содержится в сушёных бананах в большом количестве — 0,93 мг. Примерно такое же его количество содержится в таких сушёных травах как петрушка или орегано. Содержание пироидоксина в сушёных шиитаке равно 0,93 мг/100г. Этот водорастворимый витамин важен для ферментативных реакций и белкового обмена.3

Макроэлемент калий требуется нашему организму для поддержания осмотического давления в клетках. Сушёные бананы содержат 1 183 мг/100г калия. Содержание калия в вышеперечисленных сушёных травах очень близко к его содержанию в бананах. Также и бобовые, такие как белая фасоль имеют высокое содержание калия — 1795 мг/100г.3

В сушёных бананах марганца содержится примерно 0,83 мг на 100 г. Сушёные грибы (напр., белый гриб) имеют примерно такое же его содержание (0,8 мг). Этот микроэлемент важен для построения хрящевой и соединительной тканей. Пшеничные зародыши содержат большое его количество — 13 мг/100г.3

Также и содержание витамина С (28 мг) в сушёных бананах достойно упоминания. Но в некоторых сушёных травах его содержится ещё больше, например: розмарин 61 мг, черемша 178 мг, а листья кориандра даже 566 мг/100г.3

Больше информации о химическом составе веществ сушёных бананов Вы найдёте в таблице после текста.

Влияние на здоровье — свойства:

В небольших количествах сладкие сушёные бананы представляют собой идеальные энергетические бомбы. И для спортсменов, и для тех, кто ежедневно много двигается или занимается физическим трудом, сушёные бананы будут замечательным снеком.

Высокое содержание калия в бананах может положительно сказываться на сердце и кровообращении. Благодаря клетчатке, естественным крахмалам и полисахаридам в мякоти употребление бананов даже может регулировать стул. Но сухофрукты никогда не должны заменять свежие фрукты, только дополнять их.

Риски — непереносимости — побочные эффекты:

Сушёные бананы имеют значительно более высокое содержание фруктозы, а следовательно и калорийность, чем у свежих бананов. При употреблении в больших количествах, особенно банановых чипсов, это может приводить к вздутиям и поносу, потому их часто перерабатывают в неспелом виде. Это означает, что они содержат значительно больше неперевариваемого крахмала. Употребляйте сушёные бананы и другие сухофрукты только в небольших количествах и отдавайте предпочтение свежим фруктам.

Обработанные серой сухофрукты могут вызывать реакции у аллергиков, чувствительных людей и лиц, у которых отсутствует фермент сульфитоксидаза. Иногда возможны тяжёлые реакции непереносимости, например, такие как астматические реакции при употреблении продуктов питания, обработанных диоксидом серы или сульфитами.4

Сушёные бананы большинство людей с непереносимостью фруктозы переносят относительно плохо. Свежие бананы, напротив, зачастую переносятся ими лучше.5

Распространение — происхождение:

Вид банан (Gattung Musa) возник на юго-восточноазиаском архипелаге.6 В буддийских и индийских манускриптах он упоминается в 600 г. до н.э. Вероятно, с переселенцами из сегодняшней Индонезии, которые заселили Мадагаскар, банан попал в Африку. Испанцы выращивали бананы примерно в 1400 г. на Канарских островах. Оттуда банан попал в Америку и португальские колонисты основали первые плантации в Карибике и в Центральной Америке.

Выращивание — сбор урожая:

Бананы считаются травянистыми многолетними растениями и достигают — в зависимости от вида — даже высоты дерева (Musa ingens вырастает до 15 м в высоту). 7 Размножение чаще всего происходит вегетативно подземными ризомами.8 Т.к. культурные бананы образуются без оплодотворения женских цветков, т.е. с помощью партеногенеза («девственное размножение»), то большинство банановых сортов являются клонами. Новые сорта могут возникать только вследствие мутаций или целенаправленной мутационной селекции. Важными причинами селекции являются подверженность нематодам, вирусам и грибковым заболеваниям, которые вызывают проблемы особенно на больших плантациях. Один из самых важных в настоящее время сортов называется «кавендиш».

Для экспорта бананы выращивают преимущественно как монокультуру, что требует использования очень большого количества средств защиты растений. Кроме того, бананам необходимо очень много воды. Как правило, кусты бананов растут на плантациях всего два года и плодоносят всего один раз. Выращивание возможно как под прямым солнечным облучением, так и в тенистых или полутенистых условия.9

При биологическом выращивании болезни и вредителей предотвращают с помощью смешанных культур и большого расстояния между растениями. Кроме того, предпринимаются попытки поддерживать здоровое плодородие почвы путем добавления достаточного количества органического материала в почву путем мульчирования. Эти мероприятия по оздоровлению влияют также на вкус и качество биологических бананов. Они имеют значительно более твёрдую жёлтую и ароматную мякоть и долго хранятся и без облучения.2

При сборе урожая на экспорт бананы собираются в неспелом виде. В упаковочной обычные бананы дезинфицируют бисульфитом натрия или гипохлоритом натрия. Во время погрузки на судно температуру снижают до 14-15 °C. После прибытия в порт температуру увеличивают и доводят бананы до спелости с помощью 0,1 % этилена.8

Защите животных — защита видов — благополучие животных:

На традиционных банановых плантациях массово используют пестициды. Их распыляют с помощью самолёта над плантациями, где они не только вредят здоровью сельскохозяйственных работников, но и загрязняют местные грунтовые воды. Особенно открытые почвы позволяют отравленным поверхностным водам просачиваться в грунтовые воды.

Строительство плантаций также вызывает массовые эрозионные повреждения, т.к. леса должны уступить территории бананам. Для крупных концернов бананы выращивают преимущественно как монокультуры, мелкие фермера чаще всего предпочитают смешанные культуры.7

Общая информация:

Внутри рода Musa семейства банановых (Musaceae) существует около 50 — 60 видов. Линней описал первоначальные виды Musa sapientum или Musa paradisiaca, однако эти виды, согласно Брюхеру относятся к бессемянным гибридам. Поэтому не существует ботанически корректного описания «типа» культурных бананов. Есть диплоидные, триплоидные, тетраплоидные биотипы бананов, многие из них являются мутантами и клонами.7 Рем и Эспиг, наоборот, ратуют за обозначение Musa x paradisica.8

Альтернативные названия:

Известный нам обычный банан называют также десертным бананом или плодовым бананом, в Википедии этот вид обозначен какMusa x paradisiaca. Устаревшее название — райский банан.10

Другое использование:

Родственники бананов плантаны можно употреблять в сыром виде только спелыми. Неспелые плантаны перед употреблением в пищу часто варят, запекают или жарят на гриле. Цветки банана в Юго-Восточной Азии используются как плоды. Листья банановых кустов служат подносом или вкусной оболочкой при запекании и жарке на гриле.10

Литература — источники:

10 указаний источников
  1. Wikipedia Bananenchips.
  2. Pini U. Das Bio-Food Handbuch. Ullmann: Hamburg, Potsdam. 2014.
  3. USDA United States Department of Agriculture.
  4. Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit. Autor: Krause R. Schwefeldioxid. 2012.
  5. Fructoseintolerances.org Fructose-Nahrungstabellen.
  6. AJ Lentfer, RC Green. Phytoliths and the Evidence for Banana Cultivation at the Lapita Reber-Rakival Site on Watom Island, Papua New Guinea. Records of the Australian Museum. 2004;29.
  7. Brücher H. Tropische Nutzpflanzen: Ursprung, Evolution und Domestikation. Berlin: Springer-Verlag. 1977.
  8. Rehm S. Espig G. Die Kulturpflanzen der Tropen und Subtropen. Anbau, wirtschaftliche Bedeutung, Verwertung. Eugen Ulmer: Stuttgart. 1976.
  9. Wikipedia Dessertbananen.
  10. Wikipedia Bananen.

Вьетнамские бананы

Бананы содержат следующие питательные вещества в граммах на 100 граммов мякоти: 1.1-1.9, жиры 0.016-0.4, углеводы 19.33-25.8, клетчатка 033.-1.7, зола 0.6-0.48.
Микроэлементы и важнейшие химические соединения в миллиграммах на 100 гр банана: кальций 3.2-13.8, магний 39-42, фосфор 16.3—50.4, железо 0.4—1.50, бета-каротин 0.006—0.151, витамин B1 0.04—0.54, витамин B2 0.05—0.067, витамин PP 0.60—1.05, витамин B6, аскорбиновая кислота 5.60—36.4, триптофан 17—19, метионин 7—10, лизин 58—76.

Выращивание

Вьетнам является частью Юго-Восточной Азии, где бананы росли в диком виде. В настоящее время в средней и южной частях страны существует множество банановых плантаций.

Плоды снимают круглый год по мере вызревания.
Банан выращивается в четырех различных системах: приусадебное хозяйство, смешанная система земледелия на полях фермеров, небольшие коммерческие сады, крупные плантации. В саду дома, многочисленные сорта выращиваются для внутреннего потребления с использованием минимального входов в то время как излишки продаются на рынке. Это наиболее распространенная система во Вьетнаме.
Основные площади для выращивания товарных бананов находятся в провинциях Донг Най (Dong Nai), Кантхо (Can Tho), Шокчанг (Son Trang), Тьензянг (Tien Giang), Винь Лонг (Vinh Long), Бенче (Ben Tre), Винь Фук (Vinh Phuc). Как видно, это, в основном, районы дельты реки Меконг.

Бананы приобретают свои полезные свойства и приятный вкус при дозревании не на дереве, а после нескольких дней или недель после снятия. Отсюда — небольшой процент потерь при транспортировке и хранении. Снятые с дерева плоды хранят в прохладных местах — 10-12 С. Для длительного хранения лучше подвешивать их гроздьями.

В последние годы товаром для экспорта стали и листья бананового дерева.

Товарные сорта

Наиболее востребованными на рынке являются следующие пищевые сорта.

  • «Chuoi Ngu». Спелый плод этого сорта имеет тонкую кожуру из-за которой при транспортировки возможны повреждения. Вкус сладкий и очень ароматный, но урожайность низкая. На севере его называют королевским бананом.
  • «Chuoi Cau» похож на предыдущий, но растет на юге страны.
  • «Chuoi Tieu» (северный) и «Chuoi Gia» (южный). Эти ароматные бананы очень распространены. Их калорийность не такая высокая как других, но но они очень вкусны, ароматны и легко усваиваются. Они выдерживают пониженные температуры, поэтому выращиваются в горных местностях. Урожайность высокая.
  • «Chuoi Bom». Он растет в провинции Донг Най (Dong Nai). Очень приспособлен к засушливой и бедной почве. Созревает рано. Его плоды не столь сладки, а кожура толстая.
  • «Chuoi Tay» (северный) and «Chuoi Su (южный). Плоды этих сортов бананов толстые и короткие. Хорошо растут в горной местности. Широко применяются в блюдах.
  • «Tra bot» — южный сорт с белой мякотью и желтой или светло-коричневой кожурой.

Лаба банан

Знаменитый сорт Лаба банан представляет собой большой, ароматный, вкусный и питательный плод, который получают за один год культивации. Растет, преимущественно, в провинции Лам Донг в южной части страны на плато Тай Нгуен. Его культивирование было начато во Вьетнаме в начале 20-х годов 20-го века французами.

Королевские бананы

О происхождении названия «королевские бананы» есть своя легенда.
Во времена династии Чан король как-то со своей свитой ехал нанести ежегодный визит отцу. Он остановился у развилки. Жители окрестных деревень были рады преподнести королю редкие и вкусные местные фрукты. Среди крестьян была бедная супружеская пара, которая смогла угостить короля только связкой маленьких бананов chuối ngự. После снятия пробы эти бананы понравились королю больше всего за их вкус и аромат. Он отдал приказ выращивать этот сорт по всей стране. Банан стал называться королевским.
В северной провинции Ха Нам растет сорт Дай Хоанг (Dai Hoang), что в переводе означает «великий король». До Августовской революции этот сорт банана поставлялся в королевский двор. Возможно, это те же самые «королевские бананы» под несколько другим названием.

Кроме пищевых сортов выращиваются кормовые. В природе растут дикие виды. Последний дикий вид во Вьетьнаме был открыт в 2012 г. финским ботаником Хаккиненом.

Сушеные бананы и банановые чипсы

Одним из распространенных товаров в этом сегменте являются сушеные бананы. Иногда их называют вялеными. Эта пища отлично подходит для того, чтобы
перекусить. Кроме того, они полезны здоровья. В сушеных бананах содержится дневная норма витамина B, который способствует повышению уровня гемоглобина и нормализует обмен веществ.

Во Вьетнаме сушеные бананы производят без химической обработки, только посредством сушки при небольшой температуре в печах на древесных углях. Для сушки плоды разрезают вдоль и поперек на бруски. В процессе сушки влажность бананов уменьшается до 17-19%. Однако, многие полезные свойства сохраняются. В сушеных бананах содержится фруктоза, поэтому они полезны для людей, страдающих диабетом, так же, как и многие другие сухофрукты.

Способ производства чипсов иной. Спелые бананы режут поперечно на тонкие пластинки, затем обжаривают в пальмовом масле. После этого их опускают в кипящий сахарный сироп. Состав питательных веществ в чипсах на 100 гр: белки 4-5 гр, жиры 30-32 гр, углеводы 53-54 гр. Калорийность: 534 ккал в 100 гр.
В некоторых случаях в чипсы при их приготовлении добавляют приправы, чтобы придать тот или иной привкус.
Иногда пластинки не обрабатывают с сахаром, тогда их часто называют просто банановыми ломтиками, но не чипсами, чтобы различать. Эти ломтики менее хрустящие.

В сушеных бананах и в банановых чипсах много магния — микроэлемента крайне необходимого для нормальной работы сердца.

Бананы также консервируют в виде фруктовых пюре для детского и диетического питания с добавлением других фруктов или овощей или без них.
Делают и сок, который полезен для желудка.
Также в пищу употребляют различные блюда из бананов .

Ассоциация Винафрут

Во Вьетнаме существует неправительственная организация, объединяющая многих производителей фруктов и овощей. Это — ассоциация Винафрут (Vinafruit). Она является связующим звеном между вьетнамскими производителями и иностранными импортерами, а также поддерживает контакты с производителями в других странах.

Польза и вред сушеных бананов. Рецепт домашнего приготовления | HelperLife.ru

Если вы любите обычные бананы и сухофрукты, то сушеные бананы созданы как раз для вас! Ведь этот продукт в готовом виде очень напоминает и то и другое. Но задумывались ли вы когда-нибудь как приготовить такое лакомство в домашних условиях? В этой статье мы поделимся рецептом приготовления сушеных бананов, а еще обсудим пользу и вред такого продукта.

Как правильно называется сушеный банан

У сушеных бананов есть различные названия. Часто их называют «банановые фиги» или просто «вяленые бананы». Поскольку фрукты, из которых производят сушеное лакомство, чаще всего вьетнамские, то можно услышать «вьетнамские бананы», или увидеть на упаковке с фруктами английское название «dried bananas». Впрочем, однозначно правильного названия нет. Каждый называет так, как ему привычнее.

Интересно. Иногда люди путают «сушеные бананы» и «банановые чипсы». Отметим, что эти два продукта совершенно разные. Чипсы готовятся с помощью жарки в масле, а вяленые фрукты не подвергаются никакой химической обработке. Именно поэтому сушеные фиги не теряют своих полезных свойств.

Сколько калорий содержится в сушеном банане

Сам по себе банан достаточно калориен, а в вяленых фруктах калорийность возрастает, поэтому лучше не злоупотреблять подобными сладостям. На 100 грамм продукта приходится 390 калорий, из них белки – 3,9 г., жиры – 1,8 г., углеводы – 80,5 г.

Чем полезны сушеные бананы для организма? Что насчет вреда

Такие вяленые фрукты полезны для организма также, как и свежие. В них содержится большое количество полезных веществ и витаминов, таких как:

  • Калий
  • Магний
  • Железо
  • Кальций
  • Цинк
  • Фтор
  • Натрий
  • Витамины В, Е, К, С

Калий, который содержится в вяленой сладости, очень полезен для волос, кожи и сердца. Он оказывает благотворное влияние на работу мозга и способен выводить лишнюю жидкость из организма. Кроме того, в составе такого лакомства есть пищевые волокна. Они улучшают работу органов желудочно-кишечного тракта, помогают при язве и гастрите. Поскольку бананы – это природный антидепрессант, то съедая всего лишь несколько штучек вяленых фруктов в день, можно улучшить свое настроение и даже побороть депрессию. Обладают они и легким слабительным действием, поэтому рекомендуются при геморрое и запорах. Банановые фиги хороши при малокровии и слабости организма, потому что в них содержится много сахара и железа. Сухофрукты также отлично подойдут людям, которые активно занимаются спортом. Даже небольшое количество съеденных бананов придаст энергии как телу, так и мозгу. Полезны эти сухофрукты и для детей, так как в них много витамина С, который отлично укрепляет иммунитет и помогает при простудных и гриппозных заболеваниях.
Поговорим о вреде данного лакомства.
Безусловно, он имеется, и вот в каких случаях не стоит злоупотреблять такими фруктами:

  • Избыточный вес, ожирение
  • Сахарный диабет, при высоком содержании сахарозы в организме
  • При перенесенном инфаркте или инсульте
  • При плохой свертываемости крови
  • При ишемической болезни сердца

Рецепт.

Как сделать сушеные бананы в домашних условиях

Вяленые фиги нельзя назвать дешевым продуктом. В магазине их цена за маленький пакетик довольно высока, поэтому давайте научимся делать это лакомство самостоятельно, в домашних условиях. А сделать это совсем несложно! Для этого нам понадобится:

Ингредиенты:

  • Бананы – 1-2 кг.
  • Вода – 200 мл.
  • Лимонный сок – 100 мл.

Приступаем к приготовлению:

  • Разбавьте лимонный сок водой. Полученная смесь нужна для улучшения внешнего вида лакомства. Если пропустить этот пункт, то вяленные фиги почернеют и будут иметь неприглядный вид. Впрочем, вкусовых качеств бананы не утратят
  • Очистите бананы, разрежьте каждый пополам, а затем каждую половину режьте вдоль на четыре части. Если в приготовлении вы используете маленькие бананы (сорт «babybananas»), то их можно не резать
  • Переложите нарезанные фрукты в заготовленную заранее лимонную смесь. И подождите минуту
  • Вытаскиваем наши фрукты и перекладываем на противень духовки или решетку сушилки. Важно оставить небольшие расстояния между кусочками бананов, иначе они могут слипнуться. Чтобы из бананов быстрее вышла влага, их можно слегка проколоть вилкой
  • Если вы готовите в духовке, то нужно установить низкий температурный режим или вовсе режим вентиляции. А если у вас сушилка, то выставьте температуру около 40-50 градусов. И готовьте приблизительно 10-13 часов
  • Такие вяленые фрукты после приготовления теряют часть своей влаги и уменьшаются в размерах. Готовые сухофрукты следует охладить и хранить в герметичных пакетиках и крепко закрытых баночках

Употребление сушеных бананов при похудении

Мнения диетологов в вопросе употребления вяленых фиг, разнятся. Одни считают, что данный продукт категорически не подходит для употребления на диетах. Другие наоборот настаивают на том, что такие фрукты идеально подходят для завтрака, так как имеют в своем составе сложные углеводы, которые насыщают весь организм энергией. Поскольку однозначного ответа на вопрос «можно ли банановые фиги на диете» — нет, мы рекомендуем есть этот продукт с осторожностью, в небольших количествах и желательно в первой половине дня, так как именно в это время организм особенно нуждается в углеводах. В любом случае данный продукт отличная альтернатива вредным сладостям. Не лишним будет после употребления этого лакомства пройтись на свежем воздухе или сделать зарядку. Кроме того, если в вашу диету включены ежедневные активные физические нагрузки, то вы можете без зазрения совести позволять себе эти сухофрукты. Только помните, все хорошее в меру и тогда результат не заставит себя ждать.

Вьетнамские бананы

Банан (лат. Musa) относится к роду многолетних травянистых растений семейства Банановых. В природе их существует до 70 видов. Родина т.н. бананового дерева — Юго-Восточная Азия. Его плод является ягодой. По-вьетнамски пишется chuối, произносится «».
Полагают, что современные культурные виды бананов возникли в результате скрещивания банана заостренного (Мusa acuminata) и банана Бальбиса (Мusa balbistana). Бананы плодоносят в диапазоне температур воздуха 15-38 °С, а наилучшей является 27 °С, которая близка к среднегодовой по Вьетнаму.

Банановые деревья в дельте реки Меконг

Бананы содержат следующие питательные вещества в граммах на 100 граммов мякоти: 1.1-1.9, жиры 0.016-0.4, углеводы 19.33-25.8, клетчатка 033.-1.7, зола 0.6-0.48.
Микроэлементы и важнейшие химические соединения в миллиграммах на 100 гр: кальций 3.2-13.8, магний 39-42, фосфор 16.3-50.4, железо 0.4-1.50, бета-каротин 0.006-0.151, витамин B1 0.04-0.54, витамин B2 0.05-0.067, витамин PP 0.60-1.05, витамин B6, аскорбиновая кислота 5.60-36.4, триптофан 17-19, метионин 7-10, лизин 58-76.

Выращивание

Вьетнам является частью Юго-Восточной Азии, где бананы росли в диком виде. В настоящее время в средней и южной частях страны существует множество банановых плантаций. Плоды снимают круглый год по мере вызревания.
Банан выращивается в четырех различных системах: приусадебное хозяйство, смешанная система земледелия на полях фермеров, небольшие коммерческие сады, крупные плантации. В саду дома, многочисленные сорта выращиваются для внутреннего потребления с использованием минимального входов в то время как излишки продаются на рынке. Это наиболее распространенная система во Вьетнаме.

Основные площади для выращивания товарных бананов находятся в провинциях Донг Най (Dong Nai), Кантхо (Can Tho), Шокчанг (Son Trang), Тьензянг (Tien Giang), Винь Лонг (Vinh Long), Бенче (Ben Tre), Винь Фук (Vinh Phuc). Как видно, это, в основном, районы дельты реки Меконг.

Бананы приобретают свои полезные свойства и приятный вкус при дозревании не на дереве, а после нескольких дней или недель после снятия. Отсюда — небольшой процент потерь при транспортировке и хранении. Снятые с дерева плоды хранят в прохладных местах — 10-12 °С. Для длительного хранения лучше подвешивать их гроздьями.

В последние годы товаром для экспорта стали и листья бананового дерева.

Товарные сорта

Наиболее востребованными на рынке являются следующие пищевые сорта.

  • «Chuoi Ngu». Спелый плод этого сорта имеет тонкую кожуру из-за которой при транспортировки возможны повреждения. Вкус сладкий и очень ароматный, но урожайность низкая. На севере его называют королевским бананом.
  • «Chuoi Cau» похож на предыдущий, но растет на юге страны.
  • «Chuoi Tieu» (северный) и «Chuoi Gia» (южный). Эти ароматные бананы очень распространены. Их калорийность не такая высокая как других, но но они очень вкусны, ароматны и легко усваиваются. Они выдерживают пониженные температуры, поэтому выращиваются в горных местностях. Урожайность высокая.
  • «Chuoi Bom». Он растет в провинции Донг Най (Dong Nai). Очень приспособлен к засушливой и бедной почве. Созревает рано. Его плоды не столь сладки, а кожура толстая.
  • «Chuoi Tay» (северный) and «Chuoi Su (южный). Плоды этих сортов бананов толстые и короткие. Хорошо растут в горной местности. Широко применяются в блюдах.
  • «Tra bot» — южный сорт с белой мякотью и желтой или светло-коричневой кожурой.

Лаба банан

Знаменитый сорт Лаба банан представляет собой большой, ароматный, вкусный и питательный плод, который получают за один год культивации. Растет, преимущественно, в провинции Лам Донг в южной части страны на плато Тай Нгуен. Его культивирование было начато во Вьетнаме в начале 20-х годов 20-го века французами.

Королевские бананы

О происхождении названия «королевские бананы» есть своя легенда.
Во времена династии Чан король как-то со своей свитой ехал нанести ежегодный визит отцу. Он остановился у развилки. Жители окрестных деревень были рады преподнести королю редкие и вкусные местные фрукты. Среди крестьян была бедная супружеская пара, которая смогла угостить короля только связкой маленьких бананов chuối ngự. После снятия пробы эти бананы понравились королю больше всего за их вкус и аромат. Он отдал приказ выращивать этот сорт по всей стране. Банан стал называться королевским.
В северной провинции Ха Нам растет сорт Дай Хоанг (Dai Hoang), что в переводе означает «великий король». До Августовской революции этот сорт банана поставлялся в королевский двор. Возможно, это те же самые «королевские бананы» под несколько другим названием.

Кроме пищевых сортов выращиваются кормовые. В природе растут дикие виды. Последний дикий вид во Вьетнаме был открыт в 2012 г. финским ботаником Хаккиненом.

Еще в глубокой древности, когда некогда было задумываться о пользе бананов, они являлись просто одним из немногих видов пищи для тропических народов. В некоторых тропических странах бананы и по сей день остаются одним из главных составляющих повседневного рациона. Их употребляют в свежем виде и применяют в качестве ингредиента во многих блюдах, подвергая тепловой обработке. Чаще всего зеленые, а не спелые бананы являются частью блюд. Поджаренные в оливковом масле бананы рассматриваются как гарнир к мясным, рыбным блюдам и блюдам из других морепродуктов . В них добавляют лук, чеснок, специи.

Бананы также консервируют в виде фруктовых пюре для детского и диетического питания с добавлением других фруктов или овощей или без них. Делают и сок, который полезен для желудка.

Польза бананов

Бананы отличаются повышенным содержанием углеводов, поэтому в 100 г мякоти содержится от 66 до 110 килокалорий. Из-за этого после съедения плода быстро наступает чувство насыщения. Одновременно, в них содержится фермент, способствующий быстрому усвоению углеводов.

Состав веществ в мякоти банана и ее строения обусловливает его пользу для здоровья человека. Благодаря своей нежной мякоти они смягчают боль при язве желудка. Потребление бананов способствует увеличению мышечной массы, оказывает устойчивое тонизирующее действие.
Большое содержание магния способствует защите сердца. Бананы полезны при нефритах и болезнях печени, мочекаменной болезни, диаледезных кровотечениях и стоматитах. Присутствующий в них витамин B6 улучшает настроение.

Бананы не дают аллергической реакции, в том числе, у младенцев. Поэтому их часто можно найти в качестве составляющей в детских соках и фруктовых пюре.
В 2010 г. группа исследователей из Токийского университета (Япония), сделала открытие, что ежедневное употребление 3-4 бананов укрепляет иммунитет людей, страдающих от пыльцевой аллергии, и симптомы аллергии через некоторое время исчезают.
В 2008 г. ученая из Калифорнийского университета Мэрилин Кван (Marilyn Kwan), сообщила, что их исследования доказывают защитные свойства бананов от развития лейкемии у детей в первые два года их жизни. Бананы богаты фосфором, который является важным фактором в сохранении целостности РНК и ДНК.

Из вредных свойств можно назвать медленное переваривание и выхода из желудка. При гастритах с повышенной секреторной функцией желудка рекомендуется употреблять их до еды. При регулярном потреблении бананы сгущают кровь, что вредно при тромбофлебитах.

Сушеные бананы и банановые чипсы

Одним из распространенных товаров в этом сегменте являются сушеные бананы. Иногда их называют вялеными. Эта пища отлично подходит для того, чтобы перекусить. Кроме того, они полезны здоровья. В сушеных бананах содержится дневная норма витамина B, который способствует повышению уровня гемоглобина и нормализует обмен веществ. B сушеных плодах и в банановых чипсах много магния, микроэлемента крайне необходимого для нормальной работы сердца.

Во Вьетнаме сушеные бананы производят без химической обработки, только посредством сушки при небольшой температуре в печах на древесных углях. Для сушки плоды разрезают вдоль и поперек на бруски. В процессе сушки влажность бананов уменьшается до 17-19%. Однако, многие полезные свойства сохраняются. В сушеных бананах содержится фруктоза, поэтому они полезны для людей, страдающих диабетом, так же, как и многие другие сухофрукты.

Способ производства чипсов иной. Спелые бананы режут поперечно на тонкие пластинки, затем обжаривают в пальмовом масле. После этого их опускают в кипящий сахарный сироп. Состав питательных веществ в чипсах на 100 гр: белки 4-5 гр, жиры 30-32 гр, углеводы 53-54 гр. Калорийность: 534 ккал в 100 гр.
В некоторых случаях в чипсы при их приготовлении добавляют приправы, чтобы придать тот или иной привкус.
Иногда пластинки не обрабатывают с сахаром, тогда их часто называют просто банановыми ломтиками, но не чипсами, чтобы различать. Эти ломтики менее хрустящие.

Рецепты

Далее приведены несколько кулинарных рецептов из бананов.

Рецепт: жареные бананы

Созревающая гроздь бананов на дереве

По вьетнамски это блюдо звучит как «чуой чиен» (Chuoi Chien).
Ингредиенты на 4-х человек: 2/3 чашки просеянной муки, щепотка соли, 4 больших спелых, но твердых банана, 1/4 чашки просеянного крахмала, 1 чайная ложка пудры, 1/4 чашки пасты из лесного ореха, полчашки рисового вина или рома, 2 чайных ложки сахара, 1 ст. ложка растительного масла, плюс растительное масло для соуса, конфетный сахар.
Приготовление. Соедините муку, крахмал, сахар и пудру в большой миске. Сделайте в центре «колодец» и постепенно добавляйте чуть больше 2/3 чашки воды, размешайте, чтобы получилось «тесто». Добавьте растительное масло и снова размешайте. Поставьте в холодильник минимум на 1 час.
Очистите бананы и разрежьте пополам поперек. Разрежьте каждую половинку пополам вдоль и аккуратно натрите ореховой пастой (1/2 ст. ложки) так, чтобы она не капала в процессе дальнейшего приготовления блюда.
Хорошо нагрейте в сковороде растительное масло (5 см глубиной). Обваляйте бананы в крахмале, стряхните излишки. Обмакните бананы в охлажденном «тесте». Осторожно положите несколько кусочков в разогретое масло. Жарьте 3-4 минуты или до золотисто-коричневого цвета, перевернув бананы один раз. Подсушите бумажным полотенцем и положите на решетчатое блюдо. Поджарьте таким образом все кусочки бананов.
Налейте ликер в глубокий сосуд и нагревайте на умеренном огне, чтобы ликер загорелся. Полейте им бананы, поворачивая их с помощью вилки и ложки, чтобы облить всю поверхность бананов. Посыпьте просеянным конфетным сахаром и подавайте.

Рецепт: банановый торт

По вьетнамски это блюдо звучит как «бань чуой ныонг» (Banh Chuoi Nuong).
Ингредиенты: 600 гр спелых бананов, 1/2 чайной ложки ванили, 1 чашка сахара, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, 1 чашка
молока кокоса, 7 тонких ломтиков хлеба.
Приготовление. Порежьте тонко бананы по диагонали и посыпьте половиной приготовленного сахара.
Оставшийся сахар растворите в кокосовом молоке и добавьте ванили. Вымочите ломтики хлеба (без корочек )в подслащенном кокосовом молоке.
Положите сливочное масло в глубокую (30 см) кастрюлю. Положите на дно слой порезанных бананов. На него — слой ломтиков хлеба, затем опять слой бананов, затем — второй слой хлеба и третий слой бананов. Сверху помажьте оставшимся сливочным маслом. Заверните в фольгу, поставьте в предварительно нагретую духовку и запекайте в течение 1 часа. После готовности выдержать 12 часов до употребления.

Рецепт: банановый крем

12 спелых очищенных бананов, полчашки теста из муки маниоки, 1 чашка густого кокосового молока, 1 чашка сахара, 4 чашки жидкого кокосового молока, жареный арахис или поджаренные кунжутные семена, полчашки вымоченного и отваренного саго, 5 листьев пандана (листья пандана имеют сладкий особенный вкус и часто употребляются в приготовлении десертов).
Приготовление. Замочите, по отдельности, саго и тесто маниоки в течение 2-х часов. В кастрюле варите в жидком кокосовом молоко саго, тесто маниоки и листья пандана в течение 15-ти минут, затем положите бананы. Когда бананы разварятся, влейте густое кокосовое молоко и уберите с огня. Дайте остыть, положите в подходящее блюдо и посыпьте арахисом или кунжутными семенами.

Как выбирать бананы

Для употребления в свежем виде, а не для приготовления блюд бананы выбирают по цвету кожуры. Дошедшие до лучшей кондиции плоды имеют здоровую кожуру равномерного золотисто-желтого цвета с небольшим количеством темных точек на ней. Их можно сразу употреблять в пищу.
Если кожура серая, то во время транспортировки или хранения на овощной базе бананы были переохлаждены. При этом они потеряли часть своих полезных свойств.
Если бананы приобретаются за несколько дней до употребления, то кожура должна быть желтого или желто-зеленого цвета без темных точек. Дома их следует хранить не в холодильнике, а в комнате в темном, прохладном месте.
Если покупается несколько бананов, то лучше — гроздью, чем по отдельности, так они сохраняются чуть дольше.

Вьетнамские ученые приводят следующие советы по эффективному употреблению бананов.
Для преодоления усталости и истощения съедать от трех до пяти бананов вечером. Также можно утром тонко нарезать бананы, положить их в большую миску слоями, пересыпая каждый слой одной столовой ложкой сахара и добавляя по половине чайной ложки лимонного сока, затем поставить в холодильник до вечера.

палитра вкусов тропических фруктов и 37 лет опыта

Вся палитра вкуса и пользы из Юго-Восточной Азии в одном портфеле
Самый узнаваемый продукт в ассортиментном портфеле компании, своеобразная визитная карточка — это сушёные бананы. Группа компаний «Вьетконг» импортирует их с 1982 года — многие, пожалуй, помнят с советских времен эти желтые упаковки по 100 г и 200 г. Уникальность этого продукта и секрет его неувядающей много лет популярности, пожалуй, кроется не только в прекрасных вкусовых характеристиках и полезном составе, но и в абсолютной натуральности, которая особо ценится современным потребителем. Сушеные бананы изготавливают во Вьетнаме без химической обработки: зрелые бананы очищают от кожуры и вялят в печах на древесных углях трое суток, постепенно понижая температуру. В процессе сушки влажность бананов понижается до 17-19%, свежий банан «усыхает» в 7 раз, сохраняя все витамины и минеральные вещества. В процессе изготовления сушеных бананов не добавляется НИЧЕГО. Это высококачественный, 100% натуральный продукт без всевозможных красителей и ГМО. При этом важно отметить, что на фабриках, с которыми работает «Вьетконг» во Вьетнаме есть металлодетектеры и бактерицидные лампы, гарантирующие качество и безопасность.

Сегодня, контролируя основные объёмы сырья во Вьетнаме, ГК «Вьетконг» поставляет на российский рынок сушеные бананы для розницы в упаковке по 100, 200 г, а также для производителей в мешках по 2 кг — в целом и резаном виде. Сфера применения этих продуктов в производстве весьма широка, ведь сушёный банан – это натуральная мягкая «карамель» растительного происхождения с огромным набором полезных свойств. В кондитерском производстве сушеные бананы, измельченные до однородной массы и формованные, обливают шоколадом, йогуртом, сахарной, банановой или какао глазурью. Резаные сушеные бананы добавляют в мюсли, в каши быстрого приготовления, драже, облитое шоколадом и глазурью, торты, пряники и в наполнители. В молочном производстве: в мороженое, йогурты, творожную массу и глазированные сырки. Словом, сушеный банан позволяет расширить ассортимент без дополнительных затрат на модернизацию производства и получить уникальный продукт, например, вот вкусное решение – нежный, кисло-сладкий банан в шоколаде, йогурте, сахарной или какао глазури.

Еще одна категория продуктов в ассортиментном портфеле ГК «Вьетконг» — сушеные фрукты. Эти продукты — настоящий подарок для гурманов и находка для приверженцев направления «здорового образа жизни», которое на протяжении последних лет активно набирает обороты во всем мире. Манго, папайя и ананасы, которые представляет российскому потребителю компания, изготовлены методом холодной сушки. Эта уникальная технология 21-го века, при которой температура не поднимается выше 27-30 град, а специальное ультразвуковое оборудование удаляет из фруктов только молекулы воды, сохраняет всё остальное: витамины и танины и другие полезные вещества. Сахар при таком способе добавляется в минимальных количествах — около 5%. Для приготовления 1 кг сушеного продукта требуется 10 кг свежих плодов ананаса. Соотношение манго и папайи еще выше — 1:12 и 1:14 соответственно. Таким образом «на выходе» имеем натуральный продукт, обладающий всей пользой и концентрированным вкусом настоящих тропических фруктов, а не сахара, как в дешёвых цукатах.

Линейка тропический фруктов от компании «Вьетконг» позволяет не только разнообразить свое меню, но и выбрать тот продукт, который больше подходит вашим вкусовым пристрастиям и соответствует потребностям. Ведь польза тропических фруктов общеизвестна. Так, совершенно не случайно манго в Азии называют «райский плод», дарящий наслаждение. Это, пожалуй, самый вкусный генератор серотонина – «гормона радости», избавляющего от стресса и депрессии. Папайя — тропический фрукт, содержащий уникальный фермент – папаин. Он расщепляет белок и жиры, а также может способствовать оздоровлению желудка. Ананас — содержит витамины, калий, марганец и бромелаин, полезные свойства которого для поддержания хороший формы и молодости давно известны.

Также в ассортименте компании представлен и еще один уникальный продукт — арахис, обжаренный в натуральной кокосовой глазури ТМ «Вьетконг». Специалистам компании удалось создать метод, с помощью которого один из самых дешёвых и распространённых орехов (на самом деле бобовых) – арахис стал уникально вкусным и столь же аристократичным как кешью и фисташка. А польза арахиса, который, как известно, содержит в своем составе витамины С, D, РР и Е, белки, жиры, кальций, фосфор, цинк, селен, и многие другие жизненно важные элементы были дополнены ценными свойствами натурального кокоса, оказывающего на организм: противомикробное и противовирусное действие.

СТМ: беспроигрышный путь к повышению рентабельности
Последние 25 лет «Вьетконг» не только поставляет продукцию под своей торговой маркой, но и производит СТМ для лидеров российского рынка консервации.

Широкий ассортимент натуральной продукции из Вьетнама, произведенной под собственной торговой маркой заказчика — актуальное и, главное, выгодное предложение в сложившейся экономической ситуации на российском рынке от «Вьетконга». Среди партнеров компании « Дядя Ваня», « «Скатерть-Самобранка», «Виталенд», торговые сети «Билла», «Ашан», «Перекрёсток», «Пятёрочка», «Карусель», « О’Кей», «Метро», «Верный», « Best Price», «Магнолия», «Ароматный Мир», Федеральный Закупочный Союз, региональные сети (Компания «Холидей») и более 50-ти других ЧМ. Выбор в пользу «Вьетконга» для производства СТМ не случаен: на сегодняшний день у компании налажены самые обширные связи с рынками Юго-Восточной Азии — она обладает не только базой поставщиков, но и методами проверки качества предоставляемой ими продукции. Стоит отметить, что сотрудничество с «Вьетконгом» взаимовыгодно и еще по ряду причин: все заказчики получают от компании не только оптимальные цены, работу без посредников и кратчайшие сроки доставки, но и оперативную информацию о ситуации в странах производителях. В настоящее время под этикеткой заказчика «Вьетконг» может предложить выпуск как всем известной плодоовощной консервации (консервированные ананасы, персики, грибы и др.), так и стремительно набирающую популярность азиатскую экзотику (имбирь маринованный, лапша Соба/фунчоза, соусы чили/соевый). А также и другие виды консервации по запросу клиента. И все это — высококачественные натуральные продукты без красителей и ГМО.

Ваш проводник в Юго-Восточную Азию
Рынок Юго-Восточной Азии сегодня является крайне привлекательным для многих российских производителей. Это факт. Но многие уже поняли, что работать в странах этого региона крайне сложно. Сказывается разница менталитета, часовых поясов, да и культурно — исторические факторы играют не последнюю роль. Чтобы импортировать продукцию из ЮВА, и поставлять свои товары в эти страны требуются глубокие знания и понимание процессов. И в данной ситуации, накопленный опыт позволяет компании «Вьетконг» оказывать агентские услуги по ИМПОРТУ, а также ЭКСПОРТУ продовольствия из Вьетнама, Таиланда и Китая. В арсенале компании 37 лет опыта работы в регионе, обширные знания особенностей стран, широкая база поставщиков из ЮВА. Все это позволяет предложить покупателю наиболее подходящую цену. Кроме того, «Вьетконг» контролирует отгрузку на всех этапах – от производства до доставки к Вам на склад. Если необходимо, представитель компании во Вьетнаме может лично проверить качество товара.

На данный момент компания экспортирует сухофрукты в Прибалтику и страны СНГ, а так же кондитерские изделия — во Вьетнам. Компания «Вьетконг» может помочь Вам при экспортной отгрузке: оформить прямой контракт на себя или проконсультировать на всех этапах отгрузки: от документов до транспортировки. И с таким партнером ваш бизнес на незнакомом и не всегда понятном рынке станет гораздо более привлекательным и, главное, предсказуемым и рентабельным.

Сушеные фрукты и прекрасные сухофрукты.

   Содержание воды удаляется из фруктов естественной сушкой или с помощью специальных фруктовых сушилок. Сушеные фрукты – имеют  давнюю традицию использования, уходящую в четвертое тысячелетие до нашей эры в Месопотамию, и ценятся из-за его сладкого вкуса, питательной ценностью и длительным сроком хранения.

   Сегодня сушка фруктов широко распространена. Почти половина проданных данных продуктов являются изюм, финики, чернослив, инжир, абрикосы, персики, яблоки и груши. Они упоминаются как «обычные» или «традиционные», которые были высушены на солнце или в специальных аэродинамических трубах. Многие фрукты, такие как клюква, голубика, вишня, клубника и манго пропитывают подсластителями (например сиропом из сахарозы) перед сушкой. Некоторые продукты продаются как сухофрукты, например, бананы, папайи, киви и ананасы.

   К ним также относят орехи:  грецкие орехи, миндаль, кешью, орехи пекан, фисташки, бразильский орех, фундук, семечки, кедровые орехи, арахис, кукурузные орехи, тыквенные семечки, соевые орехи и орех макадамия. 

(Более подробно узнать про орех макадамия можете в данной статье).

   Они сохраняют большую часть питательных веществ свежих фруктов. Все они обеспечивают необходимые питательные вещества и множество биоактивных ингредиентов, что делает их ценным инструментом для повышения качества диеты и помогает снизить риск хронических заболеваний.

   Эти продукты могут быть цельными (например, виноград, ягоды, абрикос, слива) или в виде кусочков фрукта (например, манго, папайи, киви, бананы). Остаточное содержание воды может варьироваться от  3 — 8% до значительных 16 — 18%, в зависимости от типа фруктов. Фрукты также могут быть высушены в виде пюре, или в виде порошка. Также используют вид сушки – сублимационный (сушка вымораживанием). Свежие фрукты замораживают и помещают в сушильную камеру под вакуумом.  Тепло подается, и вода испаряется из плодов, в то время как  фрукты все еще ​​заморожены. Плод становится очень легким и хрустящим и сохраняет большую часть своего первоначального вкуса.

   Они широко используются в кондитерских изделиях и выпечках. Производственные предприятия питания используют эти продукты в различных соусах, супах, маринадах, гарнирах, пудингах и пищи для младенцев и детей.

   Информация … 

  • Успешное высыхание зависит от тепла, сухости воздуха и хорошей циркуляции воздуха.
  • Выбирайте свежие, полностью созревшие плоды.   В неспелых фруктах не хватает вкуса и цвета. Сушка не улучшает качество пищи.
  • Храните их в плотно закрытых контейнерах и в прохладном сухом месте.

 

   Как и все методы сохранения, сушка вызывает некоторую потерю питательных веществ.  Пищевые изменения, которые происходят во время сушки, включают в себя:

 Калорийность: не меняется, но концентрируется в меньшей массе, из-за удаления воды.

 Клетчатка: без изменений.

 Витамин А: достаточно хорошо сохраняется в контролируемой температуре.

 Витамин С: предварительная обработка с аскорбиновой кислотой или лимонным соком повышает уровень витамина С, хотя потери возникают в процессе сушки.

 Тиамин, рибофлавин, ниацин: довольно хорошо сохраняются.

 Минералы: довольно хорошо сохраняются.

    Для лучшего сохранения питательных веществ в сухих пищевых продуктах, храните их в прохладном, темном, сухом месте и используйте в течение года.

Яблоко

Яблоки содержат много фитонутриентов (природный компонент растений, которые обеспечивает питание), которые действуют как антиоксиданты, избавляя организм от вызывающих рак свободных радикалов.  Они также являются отличным источником клетчатки.

Абрикос

Являются хорошим источником клетчатки, они также содержат витамин А, С и железо.

Манго

Экзотический фрукт, мало продается в России. Манго богата различными витаминами А, С и Е, а также омега-3 и 6 жирных кислот, которые необходимы для здоровой кожи и иммунной системы.

Вишня

По сравнению с другими фруктами, они имеют значительно более высокий уровень антиоксидантов, а также важные питательные вещества, такие как бета-каротин, фолиевая кислота и клетчатку.

Инжир

В то время как некоторые фрукты могут потерять часть своих питательных веществ при сушке, инжир не теряет своих веществ.  Инжир содержит большое количество железа, фолиевой кислоты и калия.

Папайя

Экзотический фрукт, тоже не продается в России. Названный «плод ангелов» Христофором Колумбом, папайя является отличным источником антиоксидантов. Недавние исследования показали, что они могут помочь в предотвращении диабетической болезни сердца.

Черника

Черника также содержит витамины А, Е и B, которые необходимы для поддрежания здоровой нервной системы.

Изюм

 Изюм без холестерина, с низким содержанием натрия, с высоким содержанием клетчатки и полностью обезжиренна.

Черная смородина

Черная смородина содержит низкое количество насыщенных жиров, холестерина и натрия и содержит высокое количество витамина С, марганца, железа и калия.

Слива

Такие сливы называются черносливами.   Они является отличным источником витаминов и имеют дополнительное преимущество регулирования пищеварительной системы.

Груша

 Груши являются хорошим источником витамина С и меди, и полны пищевых волокон.


Sechees Bananas Информация и факты

3236 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндивий

Папоротники

Инжир

Цветы

FM

FMC

Собирали

Fresh Origins

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкватов

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Штекеры

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

Тропики

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Специальность по фруктам

Овощи прочие

Разное

Как сушить бананы — JennifersKitchen

Средний американец съедает 33 фунта бананов в год. Я думаю, что мы съедаем почти столько же за месяц.

Не только для обезьян

Бананы — это не только вкусное лакомство, но и хороший источник клетчатки, калия и витамина С. При включении в здоровую диету этот питательный фрукт даже помогает похудеть и защищает от типа 2. диабет, укрепляют нервную систему и помогают в производстве лейкоцитов.

Вкусные способы съесть бананы

Нам нравятся свежие бананы, и мы также любим их в этих банановых батончиках без сахара.

И один из наших любимых способов есть бананы — сушеные бананы. Это отличный способ использовать дополнительные бананы, и их очень легко приготовить.

Обезвоженные бананы жевательные и сладкие, они являются здоровой альтернативой десертам, сладким закускам и другой не очень-то полезной для вас еде. И они делают отличную еду для кемпинга.

Этот веб-сайт предоставлен вам без назойливой рекламы, потому что мы можем вести более здоровый образ жизни без влияния маркетинга. Но поддерживать сайт с высокой посещаемостью — дорого.Как ты можешь помочь? Если вы покупаете что-либо по партнерским ссылкам на моем сайте, ваша цена такая же, но я получаю небольшую комиссию. Спасибо!

Для детей

Детям нравятся эти сушеные бананы, и они идеально подходят для моей 30-дневной программы похудания!

Эта программа дает вам толчок к более здоровому питанию из цельных продуктов, включая такие вкусные блюда, как вафли с соусом из манго и самый вкусный картофельный суп-пюре!

Более здоровая альтернатива

Большинство обезвоженных бананов, которые продаются в продуктовом магазине, жареные (обычно их называют банановыми чипсами), а в некоторые из них добавлен сахар, что делает их очень вредными для здоровья.Знаете ли вы, что полчашки банановых чипсов из магазина содержат больше жира и рафинированного (добавленного) сахара, чем шоколадный батончик Milky Way?

Эти домашние сушеные бананы — гораздо более здоровый выбор.

Ингредиенты? Без сахара. Масла нет. Ничего, кроме полезных бананов.

Хотите больше? Попробуйте мой рецепт домашних сушеных яблок!

Как есть сушеные бананы

Сушеные бананы — сладкое жевательное лакомство, и их приятно есть сами по себе.Они также восхитительны на хлопьях или в смеси для тропических овощей.

Как сушить (обезвоживать) бананы

Вы можете сушить бананы с помощью пищевого дегидратора, на солнце, в духовке или над дровяной печью. Если вы никогда раньше не сушили фрукты, я рекомендую использовать хороший дегидратор.

Удобный для начинающих метод сушки бананов — пищевой дегидратор

1. Обязательно используйте спелые бананы, но не мягкие.

2. Очистите бананы и нарежьте их тонкими ломтиками.

3. По желанию: окуните в апельсиновый, ананасовый или раствор аскорбиновой кислоты (Fruit Fresh).

4. Положите нарезанные бананы одним слоем на сушилку / решетку. Не толкайте их. Им нужно пространство для потока воздуха, чтобы они высохли должным образом.

(Вы можете опрыскать подставки для сушки кулинарным спреем, если хотите предотвратить прилипание бананов.)

5. Бананы готовы, когда они сухие, кожистые и нелипкие.

Сколько времени нужно, чтобы сушить бананы?

Время сушки зависит от вашего пищевого дегидратора; одни работают быстрее других.

Большинство дегидраторов сушат бананы примерно за 8 часов. Обязательно хорошо просушите бананы, если планируете их хранить; если останется слишком много влаги, они заплесневеют.

Как хранить сушеные бананы?

Эти сушеные бананы можно хранить в герметичном контейнере в прохладном месте в течение нескольких недель. Если вы делаете много и хотите хранить их более длительное время, вы также можете заморозить эти обезвоженные бананы.

Сушеные (обезвоженные) бананы

Prep

Cook

Всего

Ингредиенты

  • свежие, спелые, бананы
  • апельсиновый сок, ананасовый сок или фруктовый фреш (по желанию)

Инструкции

  1. Нарежьте бананы тонкими ломтиками.
  2. Разложить на сушилке сушилки.
  3. Высушить в соответствии с инструкциями к пищевому дегидратору.

(Подробнее о сушке бананов см. В сообщении)

Популярные сообщения

Сушеные жевательные бананы — это все тенденции здорового питания в одной закуске — Quartz

Если вы хотите попробовать следующую модную здоровую пищу, обратите внимание на Бразилию: в конце концов, именно отсюда пришло повальное увлечение кокосовой водой. А ягоды асаи, которые якобы превращают любые блюда или напитки, к которым они прикасаются, в чудодейственные средства против старения и борьбы с болезнями? Они тоже бразильцы. Как и Кауэ Суплиси, генеральный директор небольшой компании по производству закусок, которая, как он надеется, превратится в новую Виту Коко или Самбазон.

В детстве в Бразилии Суплиси ел частично высушенные банановые жвачки, которые его семья готовила дома. Они послужили его вдохновением для создания упакованной версии под названием Barnana, которая в США переживает год прорыва среди покупателей в высококлассных продуктовых сетях (ее продает Whole Foods) и на рынках органических продуктов.

Содержимое сумки Barnana простое; каждый содержит примерно 5 целых спелых бананов минус 80% от их первоначального содержания воды. У некоторых разновидностей есть один дополнительный ингредиент — какао-порошок, кокос или арахисовое масло — но это все.В результате получается сырой, органический, безмолочный, безглютеновый и без ГМО продукт со вкусом, который можно сравнить с банановым хлебом.

Идея Barnana родилась в 2009 году. Именно тогда Суплиси, который переехал в Калифорнию в 2001 году и пробовал всевозможные продукты, чтобы подпитывать свою карьеру профессионального триатлона, решил, что рынок может приветствовать коммерческую версию этих жевательных банановых закусок. он вырос с.

Спортсмены на выносливость лучше других знают, насколько идеален банан в качестве продукта для тренировок.Но Суплиси (у которой также есть велосипедная компания Suplicy Bikes) и его соучредители Barnana, Ник Ингерсолл и Мэтт Клиффорд, сознательно избегали называть свой продукт «спортивным предметом», — говорит Ингерсолл. Вместо этого он описывает целевых клиентов компании как «воинов выходного дня» и тех, кто стремится к «здоровому и активному образу жизни».

По данным Ingersoll, продажи Barnana в 2014 году составят немногим более 2 миллионов долларов, что на 400% больше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Продукт был запущен всего два года назад, в марте 2012 года.

Это не единственная полезная закуска, на которой можно приятно провести время. По данным таких исследовательских компаний, как NPD Group и Nielsen, продажи всей категории здоровых закусок стремительно растут.

Отсутствие добавления сахара и трудноразличимых консервантов — это то, о чем в наши дни потребители больше заботятся, когда они покупают упакованные продукты; также растет интерес к ингредиентам, полученным из экологически чистых источников. Барнана отвечает всем требованиям: Ингерсолл сообщает Quartz, что дополнительное преимущество изготовления закусок из обезвоженных бананов заключается в том, что они могут помочь фермерам покупать их фрукты, которые в противном случае не подходили бы для экспорта (слишком большие бананы будут перезрелыми. к тому времени, когда они отправлены, или, например, на них есть пятна).

Основатели Barnana заявляют, что их цель — сделать бренд «синонимом всего бананового». На данный момент это относительно небольшая вселенная. Хотя бананы являются самыми продаваемыми свежими фруктами в США, самых продаваемых закусок на основе бананов нет. Но Ингерсолл считает, что в супермаркете есть спрос не только на замороженные бананы в шоколаде и пакеты с сушеными (или во фритюре) банановыми чипсами. «Нам нравится думать о себе как о противнике« банановой фишки », — говорит он.

Полезны ли банановые чипсы? — Mother Earth Products

Если вы не жили под скалой, вы наверняка слышали о новом чипе, который произвел фурор на рынке здорового питания.Да, мы говорим о банановых чипсах. Слабая закуска, кажется, берет штурмом мир чистой еды, и ореол ее здоровья не угасает. Но вопрос, который все не устают: полезны ли банановые чипсы или что-то скрывается между этими строками на этикетках пищевых продуктов? Что ж, вот что говорит наука.

Что такое банановые чипсы?

Как следует из названия, банановые чипсы — это хрустящие ломтики банана, которые обычно жарятся в масле и покрываются сахаром или медом для более сладкого вкуса.Некоторые компании даже приправляют чипсы солью и / или специями для придания вкуса.

Принимая во внимание обработку, которую они проходят, чтобы попасть на наш стол (или, еще лучше, чашу), будет справедливо сказать, что банановые чипсы не похожи на сырые бананы. Но, поскольку мы не должны сравнивать и противопоставлять разные типы продуктов (например, свежие и обработанные), давайте посмотрим, как разные виды банановых чипсов сочетаются друг с другом.

Есть несколько видов банановых чипсов?

Прежде чем мы углубимся в пищевую ценность закуски, вы должны знать, что не все банановые чипсы одинаковы.Хотя большинство из них подвергаются интенсивной обработке, один тип не подвергается такой интенсивной обработке, как другие (за исключением, возможно, замораживания и обезвоживания). Этот тип известен как сублимированные бананы.

В чем разница между обработанными и замороженными банановыми чипсами?
Обработанные банановые чипсы

Обработанные чипсы из кусочков недозрелых бананов (1) обжариваются во фритюре и замачиваются в растворе сахара. Между жаркой и сахарным покрытием закуска теряет большую часть своей первоначальной питательной ценности и в конечном итоге становится скорее сладкой конфетой, чем полезным лакомством.

Сублимированные бананы

В отличие от обработанных «кузенов», сублимированные бананы не подвергаются радикальным методам приготовления, которые мгновенно изменяют их пищевой профиль. Напротив, их просто сушат вымораживанием при минимально возможных температурах, метод (2) , который помогает им сохранять большую часть своих питательных веществ и биологических соединений.Итак, по умолчанию сублимированные бананы почти так же питательны, как сырые. Они также не содержат никаких добавок (например, сахара или усилителей вкуса), что всегда является плюсом.

Пищевая ценность банановых чипсов

Пищевая ценность банановых чипсов зависит от обработки, которую они проходят перед тем, как попасть на прилавки. Ниже мы приводим список питательных веществ deets (3) из того сорта, с которым вы, скорее всего, столкнетесь во время покупок (a.к.а. обработанный).

Итак, одна порция закуски (72 г) дает вам:

  • Калорий: 374
  • Белок: 1,6 грамма
  • Углеводы: 42 грамма
  • Клетчатка: 5,5 грамма
  • Сахар: 25,4 грамма
  • 90,28 Насыщенные жиры: 21 грамм
  • Витамин B6: 0,187 мг (это примерно 11% от РСНП)
  • Калий: 386 мг (это примерно 8% от РСНП)

Недостатки Употребление обработанных банановых чипсов.

Прежде чем мы перечислим причины, по которым вы не должны употреблять закуски слишком часто, мы должны упомянуть, что эти недостатки относятся исключительно к обработанным банановым чипсам, также известным как жареные во фритюре и покрытые сахаром перед поступлением на полки.

Высокое содержание насыщенных жиров и вредных побочных продуктов

Даже если они начинают здоровую пищу, купленные в магазине банановые чипсы теряют свой статус «чистой еды», как только попадают в сковороду. По мнению экспертов (4) , наиболее распространенными маслами, используемыми для этого процесса, являются кокосовое и пальмовое масла (5) (оба известны высоким содержанием насыщенных жиров).

Исследование (6) также показывает, что жарка ломтиков банана в кокосовом масле запускает производство ПАУ (7) (полициклические ароматические углеводороды), сложной группы химических веществ, которые связаны с несколькими заболеваниями, включая рак. Эти соединения также называют «липофильными», что означает, что они имеют тенденцию цепляться за жировые клетки. Таким образом, если они не метаболизируются, они остаются в липидных тканях (с любыми проблемами со здоровьем, которые это может повлечь за собой).

Высокое содержание сахара и калорий

Помимо жарки, большинство банановых чипсов также покрывают сахаром, медом или сиропом для получения более сладкого вкуса.Этот шаг поможет сделать закуску более ароматной и, следовательно, неотразимой. Теперь мы все знаем, что сахар содержит (8) углеводов, поэтому закуска мгновенно превращается в калорийную бомбу. Еще беспокоит то, что, учитывая затягивающий хруст чипсов, трудно остановиться на горстке чипсов и держать счет калорий под контролем.

Преимущества употребления вяленых бананов

Прежде чем мы выясним, почему эта закуска может быть твердой закуской, обратите внимание, что эти преимущества относятся к лиофилизированной разновидности, которая подвергается минимальной обработке и обработке.

Высокое содержание питательных веществ

Что касается питательных веществ, то сублимированные бананы почти так же плотны, как и настоящие. И это потому, что сублимационная сушка (9) не удаляет стружки с их первоначального содержимого. Фактически, этот метод удаляет 99% влаги из пищи, позволяя чипсам удерживать водорастворимые витамины и минералы, которые в противном случае были бы потеряны на протяжении всего процесса.

с низким содержанием натрия

По сравнению с картофельными (и даже овощными) чипсами сублимированные бананы считаются гораздо более здоровым вариантом — и это в основном из-за низкого содержания натрия в них (10) .Поскольку закуска не содержит соли в качестве усилителя вкуса и не использует ее, это отличный выбор для тех, кто хочет контролировать потребление натрия, но не может устоять перед хрустом чипсов.

Длительный срок хранения

Одним из наиболее удобных преимуществ сублимированных бананов (и чипсов в целом) является их длительный срок хранения (11) . Поскольку они содержат очень мало воды, эти кусочки не окисляются так быстро (12) , как сырые бананы, что избавляет вас от необходимости выбросить их почти через неделю после того, как вы их купили.

Легко носить с собой

Банановые чипсы, учитывая их небольшой размер и портативность (наряду с тем фактом, что им не требуется кулер), являются отличным выбором перекусов для людей, находящихся в пути, и путешественников.

Итак, полезны ли банановые чипсы? Вывод

Конечно, есть. Но ТОЛЬКО ЕСЛИ они приготовлены правильно, иначе говоря, не сушеные и жареные в насыщенных жирах. Тем не менее, когда вам нужно что-то сладкое и хрустящее, чтобы приручить сладкоежек, возьмите горсть сублимированных бананов, а не обработанных.Фруктовая закуска содержит те же питательные вещества, что и сырые бананы, и имеет такой же прекрасный вкус (без использования насыщенных жиров и добавления сахара). Или вы можете пойти по плану Б: съесть банан!

Если вы хотите изучить больше сторон фруктов (кроме формы чипсов), эти рецепты бананов вас не разочаруют.

Ссылки:
  1. https://en.wikipedia.org/wiki/Banana_chip
  2. https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7022747/
  3. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1102628/nutrients
  4. https: // www. food.gov.uk/sites/default/files/media/document/polycyclic-aromatic-hydrocarbons-in-banana-chips.pdf
  5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5044790 /
  6. https://www.food.gov.uk/research/research-projects/occurrence-of-polycyclic-aromatic-hydrocarbons
  7. https://www.gov.uk/government/publications/benzoapyrene-properties- Управление инцидентами и токсикология / полициклические ароматические углеводороды-бензоапирен-общая информация
  8. https: // сахар.ca / sugar-basics / uncover-the-true-about-sugar / пищевая ценность
  9. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07373930600558904
  10. https://health.gov/myhealthfinder/ темы / здоровье-условия / сердце-здоровье / список-покупок-продуктов с низким содержанием натрия
  11. https://ask. usda.gov/s/article/Does-freeze-drying-make-food-shelf-stable
  12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3155377/

Как обезвожить бананы, чтобы приготовить жевательные банановые чипсы или банановое вяленое мясо

Бананы — один из основных фруктов в нашем доме, потому что они очень недорогие, даже органические бананы намного дешевле за фунт, чем другие фрукты.И когда я нахожу их уцененными, потому что они становятся коричневыми, я покупаю все, что могу. Некоторое количество мы замораживаем, чтобы использовать в смузи и банановом хлебе. Но мы также любим обезвоживать бананы, чтобы сделать банановые чипсы и банановое вяленое мясо.

Мне нравится использовать эти рабочие листы, чтобы отслеживать все продукты, которые я сохраняю и храню. Вы можете получить их по электронной почте, заполнив форму ниже.

Как приготовить вяленое мясо из банана

Банановое вяленое мясо — это просто обезвоженные банановые палочки. Большинство моих детей предпочитают банановые чипсы банановым чипсам, потому что они более жевательные. Я не являюсь их поклонником, но все остальные в моей семье (и друзья моих детей) их любят.

Чтобы сделать полоски обезвоженных бананов, очистите бананы от кожуры и разрежьте их пополам. Мы собираем банановую кожуру в компост, закапывая ее вокруг различных растений (траншейное компостирование).

Разделите каждую половину на трети. Бананы, естественно, состоят из трех частей, поэтому мы просто осторожно нажимаем пальцем вдоль центра, и банан разделяется.

Окуните банановые палочки в лимонный сок или лимонную кислоту и воду, если не хотите, чтобы они стали коричневыми (нас это не волнует, поэтому я обычно пропускаю этот шаг).

Поместите их в дегидратор до полного высыхания. В нашем дегидраторе (при 135 ° F) обезвоживание бананов занимает около суток. Просто проверяйте их время от времени, чтобы получить желаемую текстуру. Нам они нравятся, когда они еще немного гибкие, не хрустящие и не твердые. Это дегидратор у меня; он отлично работает, по разумной цене и не занимает много места для хранения.

Как приготовить жевательные обезвоженные банановые чипсы

Хотите приготовить хрустящие банановые чипсы дома, знаете, как те, что вы найдете в магазине? Что ж, этого, вероятно, не произойдет.

Если вы просто любите хрустящие банановые чипсы, купленные в магазине, наслаждайтесь ими время от времени, но не ожидайте, что ваши обезвоженные банановые чипсы будут хрустящими. Несмотря на то, что они отличаются от купленных в магазине, я думаю, вам понравится домашние банановые чипсы так же, как только вы поймете, что они другие.

Чтобы приготовить обезвоженные банановые чипсы, очистите бананы и нарежьте их ломтиками 1/4 дюйма. Соберите банановую кожуру в компост.

Окуните ломтики банана в лимонный сок и воду или лимонную кислоту и воду, если вы не хотите, чтобы они стали коричневыми (нам все равно, поэтому я обычно пропускаю этот шаг). Вы также можете использовать распылитель и просто распылить на ломтики. .

Отредактировано для добавления: Рекомендуемое соотношение лимонного сока к воде составляет 1: 1 в соответствии с Национальным центром консервирования домашних продуктов.В более ранней версии Ball Blue Book рекомендуется соотношение 4: 1 — четыре чашки воды на одну чашку лимонного сока. Вы можете использовать столько или меньше лимонного сока, сколько хотите, или вообще не использовать, поскольку это не является рекомендацией по безопасности.

Поместите их в дегидратор до полного высыхания. В нашем дегидраторе (при 135 ° F) для обезвоживания банановых чипсов требуется около 8 часов. Просто проверяйте их время от времени, чтобы получить желаемую текстуру.

Хранение обезвоженных бананов

Я храню обезвоженные бананы в стеклянных банках с широким горлышком.Если они полностью обезвожены, они должны храниться в течение нескольких месяцев, но у нас их никогда не хватало так долго.

Если вы хотите хранить их дольше, чем несколько месяцев, я бы посоветовал положить в банку поглотитель кислорода или хранить банку с обезвоженными бананами в морозильной камере.

Как восстановить обезвоженные бананы

Нам нравится есть обезвоженные бананы в качестве закуски, но их можно восстановить и использовать как свежие бананы — очевидно, они не будут точно такими же, как свежие бананы, но они довольно близки.Чтобы восстановить обезвоженные бананы, положите одну часть бананов на одну часть воды в кастрюлю и тушите 5 минут.

Инструкции

  1. Очистите бананы. смесь лимонного сока или лимонной кислоты и воды, если вы не хотите, чтобы они стали коричневыми (нам все равно, поэтому я обычно пропускаю этот шаг.Вы также можете налить жидкость в распылитель и распылить их, что отлично подходит, если вы обезвоживаете много бананов.
  2. Положите их в дегидратор до полного высыхания. В нашем дегидраторе (при 135 ° F) обезвоживание бананов занимает 8-12 часов. Просто проверяйте их время от времени, чтобы получить желаемую текстуру. Нам они нравятся, когда они еще немного гибкие, не хрустящие и не твердые. Это дегидратор у меня; он отлично работает, по разумной цене и не занимает много места для хранения.
  3. Храните обезвоженные бананы в стеклянных банках с широким горлышком.Если они полностью обезвожены, их следует хранить в течение нескольких месяцев. Если вы хотите хранить их дольше нескольких месяцев, я бы посоветовал положить в банку поглотитель кислорода или хранить банку с обезвоженными бананами в морозильной камере.
  4. Чтобы восстановить обезвоженные бананы, положите одну часть бананов на одну часть воды в кастрюлю и тушите 5 минут — очевидно, они не будут точно такими же, как свежие бананы, но они довольно близки.

Банкноты

Рекомендуемое соотношение лимонного сока и воды составляет 1: 1 по данным Национального центра консервирования домашних продуктов.В более ранней версии Ball Blue Book рекомендуется соотношение 4: 1 — четыре чашки воды на одну чашку лимонного сока. Вы можете использовать столько или столько лимонного сока, сколько хотите, или вообще не использовать, поскольку это не является рекомендацией по безопасности.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Какие фрукты вы любите обезвоживать?

Спасибо, что поделились с друзьями!

Польза для здоровья от банановых чипсов оптом

Когда бананы достигают идеальной спелости, что их естественная сладость может быть восхитительно сохраненные путем высыхания, они становятся более удобными, чем их свежие аналоги что синяк легко и плохо хранится.Что касается вкуса — они не только вкусные, но и многие люди предпочитают сушеные банановые чипсы из-за их хрустящей текстуры!

А теперь давайте посмотрим на некоторые из основных преимущества, которые, как и свежие бананы, содержат сушеные банановые чипсы оптом.

Это Было доказано, что банановые чипсы содержат много важных питательных веществ, которые питают наше тело и приносят пользу нашему здоровью. Естественно, как и в случае с большинством лакомств и закусок, их следует употреблять в умеренных количествах.

В половине чашки содержится от 6 до 8 процентов магния, 3 процента фосфора и от 4 до 6 процентов витамина А.

Кроме того, банановые чипсы богаты клетчаткой, железом и калием.

Их Содержание клетчатки на самом деле является одним из основных преимуществ употребления банановых чипсов: порция на 4 унции содержит 8,7 грамма пищевых волокон! Это составляет около трети всех рекомендуемое суточное потребление клетчатки для женщин и 23 процента от суточное потребление клетчатки для мужчин — согласно Линусу Полингу Institute, научно-исследовательский институт, расположенный в Университете штата Орегон, специализирующийся на по поддержанию здоровья.Волокно предотвращает запор, снижает уровень холестерина в крови, контролирует уровень сахара в крови, и помогает предотвратить другие заболевания, включая сердечно-сосудистые заболевания и некоторые виды рака.

Банан чипсы также служат хорошим источником необходимого минерального железа. Порция на 4 унции содержит 1,4 миллиграмма железо. Это составляет примерно 8 процент суточной потребности в железе для женщин и около 18 процентов для мужчин, по данным Института Линуса Полинга. Железо помогает формировать два белка, гемоглобин и миоглобин, которые обеспечивают организм ткани со свежим притоком кислорода. Железо также активирует ферменты, необходимые для поддержки вашего метаболизма, так что он может производить энергию.

Также банановые чипсы, как и свежие бананы, повысит потребление калия. Порция банановых чипсов на 4 унции обеспечивает 607 миллиграммов калия — это 13 процентов от рекомендуемой дневной нормы, по данным Медицинского центра NYU Langone.Калий, наряду с другими минералами, контролирует ваш уровень артериального давления, помогает вашим нервам общаться, помогает в мышцах сокращение и поддерживает баланс жидкости в вашем теле. Банановые чипсы также могут помочь предотвратить тошнота, утомляемость и запоры возникли из-за дефицита калия.

Теперь, когда вы знаете о пользе банана для здоровья чипсов, вы можете придумать другие способы их употребления. Банан чипсы можно добавлять в самые разные блюда. Добавьте их в овсянку, приготовьте закуски или используйте измельченные банановые чипсы в качестве сладких заправок для салата.Сделайте свой собственный удивительно заманчивый трек-микс сочетая банановые чипсы с сухофруктами и ореховой смесью для получения закуски, богатой белок и клетчатка.

В Уивере Орех, мы предлагаем банановые чипсы оптом от специализированной компании, которая занимается лишняя миля для обеспечения высокого качества продукта. Достаточно ли у вас этого в магазине? полезная закуска?

Для сушеные банановые чипсы оптом, ваш надежный источник — Weaver Nut — разместите свой заказать сегодня:

http: // www.weavernut.com/Whole-Sweetened-Dried-Banana-Chips_p_3362.html

Сушеные банановые чипсы Питание | Livestrong.com

Бананы питательны и являются особенно хорошим источником клетчатки и калия.

Кредит изображения: jirkaejc / iStock / Getty Images

Все упаковывают банан в сумочку или рюкзак, чтобы забыть о нем до тех пор, пока через несколько дней он не станет коричневым липким месивом. Вам не нужно беспокоиться об этом с банановыми чипсами — идеально портативной версией оригинала.Только избегайте жареных в масле и покрытых сахаром блюд.

Подробнее: 19 Легких 100-калорийных закусок

Питание банановыми чипсами

Бананы питательны и являются особенно хорошим источником клетчатки и калия. Но большинство банановых чипсов на рынке — это не просто нарезанные бананы, обезвоженные или запеченные. Большинство готовится с маслом. Одни запекаются, другие жарятся. В них также добавлен сахар и ароматизаторы, натуральные или искусственные.

Не заблуждайтесь: они вам не подходят. Пищевая ценность банана сводится на нет насыщенными жирами и сахаром.

Возьмем, к примеру, одну марку банановых чипсов, которая содержит банан, кокосовое масло, рафинированный белый сахар и ароматизатор банана. Одна порция, которая составляет 30 грамм, содержит 10 граммов жира, 8 граммов из которых — насыщенные жиры, которые, как предупреждает Американская кардиологическая ассоциация, могут повысить уровень плохого холестерина и увеличить риск сердечных заболеваний и инсульта. Сравните это с питанием одного банана среднего размера, в котором 0.39 граммов жира, по данным Министерства сельского хозяйства США, — совсем чуть-чуть.

Но это еще не все плохие новости. Сходите в местный магазин диетических продуктов и, скорее всего, найдете голые банановые чипсы — просто ломтики бананов, запеченные до хрустящей корочки, без добавления масла и сахара. Из них получится вкусная и питательная закуска. Одна марка просто запеченных банановых чипсов не содержит жира и столько же клетчатки, сколько целый банан.

Подробнее: Десять главных преимуществ бананов для здоровья

Сохраняйте здоровую закуску

Когда вы покупаете банановые чипсы, проверьте этикетку с ингредиентами, чтобы убедиться, что продукт на 100% состоит из бананов, без добавления сахара, жира или других ароматизаторов.

Открыв пакет, помните, сколько вы едите. Унция банановых чипсов — это не так много, как вы думаете. Очень легко превысить эту сумму, даже не осознавая этого.

Одна порция банановых чипсов содержит около 120 калорий. Это неплохо для перекуса, если вы включаете его в общее дневное потребление калорий. Потребление двух или трех — или более — порций за один присест добавит много дополнительных калорий в ваш ежедневный рацион, что может привести к добавлению дополнительной подкладки к вашей талии.

Вместо того, чтобы есть чипсы прямо из пакета, выньте одну порцию и закройте пакет. Наслаждайтесь фишками медленно, а не сбрасывайте их.

А еще лучше съесть свежий банан. Один средний банан содержит 105 калорий. Когда вы чистите банан, вы едите один фрукт и вряд ли откроете другой. Один свежий банан кажется удовлетворительным, а одной унции банановых чипсов никогда не бывает достаточно.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *