Сера в продуктах питания – Сера. Роль, симптомы передозировки и дефицита, суточная потребность и содержание в продуктах питания

В каких продуктах содержится больше всего серы (S)

Баланс витаминов и минералов в организме играет важнейшую роль для человека. Есть такие полезные вещества, принимая которые, мы сразу получаем видимый или ощутимый эффект. Например, магний нормализует сон, кальций укрепляет кости и зубы, витамины группы В благоприятно влияют на нервную систему и так далее. А есть не менее важные и полезные минералы, пополняя резервы которых, мы сразу не замечаем результата, но при этом их роль в работе органов и систем человека ни чуть не меньше. Один из таких макроэлементов — это сера, о которой и пойдет речь сегодня.

Для чего нужна и на что влияет в организме

Сера является одним из незаменимых для человека минералов — это значит, что организмом она не вырабатывается. Пополнить ее запасы можно исключительно за счет употребления пищи, в которой она содержится.

Макроэлемент присутствует в кровеносной системе, входит в состав таких аминокислот, как метионин и цистеин. Клеточные структуры, гормоны, ферменты также не могут обойтись без этого вещества. Сера задействована в процессах биосинтеза антиоксидантов, витаминов группы В и аминокислот.

Важно! С осторожностью к микроэлементу стоит относиться людям с заболеваниями пищеварительной системы.

Также сера необходима для:

• снижения уровня холестерина в крови;
• улучшения состояния эпидермиса;
• профилактики онкологических заболеваний;
• укрепления иммунитета;
• очищения печени от токсинов;
• нормального свертывания крови;
• улучшения мозговой деятельности.

Суточная потребность

Ежедневно взрослому человеку необходимо получать с пищей 1 г серы, и это совсем не сложно, так как макроэлемент содержится в доступных продуктах, которые регулярно присутствуют в нашем рационе. Стоит отметить, что в подростковом возрасте, а также при сильных физических нагрузках потребность в веществе возрастает до 3 г в сутки.

Признаки дефицита

Недостаток серы в организме можно распознать по следующим признакам и симптомам:

1. Высокое артериальное давление, тахикардия.
2. Сухая, шелушащаяся кожа, ломкие ногти, сухие и тусклые волосы.
3. Повышенный уровень сахара в крови.
4. Высокий уровень холестерина в крови.
5. Аллергические проявления.
6. Заболевания почек и печени.
7. Систематические мышечные и суставные боли.
8. Проблемы со стулом, в частности, запоры.

Важно! Избыток рассматриваемого элемента встречается крайне редко и не может возникнуть из-за потребления продуктов, которые его содержат. Причиной переизбытка вещества может быть или длительный контакт с газообразными соединениями серы или ее внесение в организм насильственным путем.

В чем содержится серы больше всего

Для поддержания баланса вещества в организме достаточно сбалансировано питаться: макроэлемент содержится во многих продуктах, которые входят в наш ежедневный рацион. В основном, его источником является белковая пища — если говорить о мясе, то вещество содержится в курице, индейке, нежирной говядине и свинине. Также пополнить запасы серы поможет рыба, морепродукты и моллюски.

К примеру, в 100 г горбуши, щуки, сардины, морского окуня, камбалы и зубатки содержится суточная норма вещества (1050 мг). Давайте рассмотрим, какие еще продукты являются источником этого элемента для нашего организма.

Молочные продукты и яйца

Что касается продуктов животного происхождения, то тут стоит упомянуть куриные яйца, так как 2 яйца в день (это в среднем 100 г) обеспечивают суточный запас серы. В меньших количествах присутствует макроэлемент и в молочных продуктах: больше всего его в твердых сырах — в 100 г содержится 260 мг серы, что составляет 26% от суточной потребности. В молоке и других молочных изделиях его совсем мало — около 28–35 мг.

Знаете ли вы? Сера задействована в медицине и фармацевтике: она входит в состав препаратов от аллергий, экзем, артритов и артрозов, а также используется как самостоятельное лекарство.

Крупы, зерновые

Богаты этим макроэлементом гречка, пшено, рожь, кукурузная крупа, рис, овсянка и ячмень. Также вещество содержится во всех хлебобулочных изделиях.

Бобовые

Горох, фасоль, соя и чечевица относятся к продуктам, которые отличаются высоким содержанием серы — в 100 г бобовых содержится от 150 до 244 мг.

Узнайте, зачем организму человека необходимы микроэлементы: железо, йод, цинк, марганец, хром, молибден, кобальт, фтор, селен, никель, ванадий, бор, олово, кремний, ванадий, рубидий.

Орехи и семена

Хорошим источником вещества являются орехи, а именно миндаль, грецкие, кешью и кокосы, а также такие семена, как кунжут и семечки подсолнечника.

Фрукты и ягоды

В арбузах, дынях, ананасах, бананах, грушах, яблоках, сливах, персиках и абрикосах тоже присутствует рассматриваемый элемент. К источникам вещества еще относят ягоды, а именно крыжовник, смородину, малину и землянику. Стоит отметить, что концентрация микроэлемента в ягодах и фруктах не высокая: от 2 до 18 мг на 100 г.

Знаете ли вы? Слезы, которые льются рекой во время нарезки лука, провоцирует именно сера, которая содержится в нем в больших количествах. Луковицы впитывают вещество из почвы, а затем заботливо передают его нам.

Овощи и зелень

Для того чтобы поддерживать баланс макроэлемента в организме, нужно регулярно кушать овощи и зелень — особенно все виды капусты, лук, картофель, свеклу, баклажаны и чеснок. А еще не стоит игнорировать зелень, так как в шпинате, листовом салате, зеленом луке и луке-порее тоже присутствует сера.

Теперь вы знаете, что сера ежедневно необходима нашему организму для поддержания жизненно важных процессов. Присутствие в рационе абсолютно доступных продуктов позволит поддерживать его баланс и избежать дефицита. Питайтесь правильно и будьте здоровы!

lifegid.com

В каких продуктах содержится сера?

Сера – один из важнейших элементов для жизнедеятельности всего живого на планете. Именно она принимает участие во всех обменных процессах в человеческом организме.

Сера – незаменимый макроэлемент, который входит в состав всех без исключения белков в живом организме. Она является составляющей частью клеточных структур и тканей, кожных покровов, волос и ногтей.

Сера есть структурной единицей таких аминокислот, как цистеин, цистин и метионин. В этих соединениях находится большая ее часть. Остальная же существует в форме сульфатов и связана с другими клеточными веществами. Наибольшее количество серы можно найти в тканях с высоким содержанием белка. Невозможны без нее такие белковые соединения как коллагены и эластины. Именно эти белки отвечают за качество кожи, ногтей, волос, зубов. Они гарантируют мышцам подвижность и эластичность, придают тканям форму, плотность и упругость.

Суточная потребность в сере у взрослого человека — 500-1200 мг. Ее легко получить с пищей. Продукты, содержащие серу, ежедневно бывают на нашем столе и проблем с пополнением этого вещества не возникает.

При повышенных физических нагрузках или в период активного роста молодого организма суточная потребность в сере возрастает. 500-3000 мг этого макроэлемента требуется спортсменам, подросткам и людям, выполняющим тяжелую физическую работу.

Функции серы в человеческом организме

Сера ежедневно попадает в организм вместе с продуктами питания. Но желудочно-кишечный тракт имеет ограниченную проницаемость к элементарной сере. Под воздействием желудочного сока сера превращается в трудноусваиваемый и трудновыводимый мукополисахарид – сернокислый хондроитин.

Процент проникновения серы через кожные покровы значительно выше. Через эпидермис сера проникает в более глубокие слои кожи, где превращается в сульфаты и сульфиды. Затем эти соединения попадают в русло крови и ее током разносятся по всему организму. Выводятся производные серы преимущественно через почки.

Серу называют «элементом красоты», поскольку ее присутствие в эпидермисе, волосах и ногтях способствует их здоровому состоянию. Именно сера гарантирует выработку организмом собственного коллагена – вещества, которое не дает коже стареть.

Функции серы разнообразны:

• участие во всех обменных процессах;
• поддержание кислородного баланса;
• поддержание на нужном уровне сахар в крови;
• повышение иммунитета;
• оказывает противоаллергическое воздействие на рецепторы;
• участвует в формировании тканей и влияет на их состояние;
• является компонентом ряда витаминов, аминокислот и гормонов, участвует в индукции витаминов, влияющих на состояние нервной системы;
• оказывает ранозаживляющий, противовоспалительный и обезболивающий эффект;
• способствует выведению из организма шлаков и токсинов;
• увеличивает резистентность организма к радиологическому излучению;
• влияет на уровень свертываемости крови.

Симптомы дефицита серы

• повышение артериального давление и, как следствие, тахикардия;
• сухость и шелушение кожи, ломкость ногтей, сухость и тусклость волос;
• повышение уровня сахара в крови;
• аллергии;
• болезни печени и почек;
• боли в мышцах и суставах;
• частые запоры.

Восполнить недостаток серы можно с помощью продуктов, содержащих в своем составе такой необходимый элемент.

Симптомы переизбытка серы

• засаливание кожных покровов, гнойные прыщи, фурункулы, сыпь и сильный зуд;
• конъюнктивиты, слезотечение и светобоязнь;
• ощущение «песка в глазах», боль при повороте глазными яблоками;
• точечные кровоизлияния и мелкие дефекты роговицы глаза;
• общая слабость, потеря аппетита, тошнота, пищеварительные расстройства;
• головокружение, частые головные боли;
• развитие бронхита с астматическими проявлениями;
• анемия разного генеза;
• раздражительность, снижение интеллектуальных способностей, психические расстройства, вплоть до маниакальных состояний;
• судороги или потеря сознания — при острой интоксикации

Переизбыток серы в организме не может быть вызван потреблением продуктов питания, богатых на этот элемент.

Отравления серой встречаются в случае пребывания в непосредственном и длительном контакте с газообразными соединениями серы – сернистым газом, сероводородом или сероуглеродом. А также при насильственном занесении серы в организм в смертельных количествах.

В каких продуктах содержится сера

Это необходимо знать для своевременного и постоянного пополнения ее запасов в организме. Суточную потребность можно пополнять с помощью животных продуктов питания. Но неверно было бы утверждать, что в растительной пище нет серы.

Из продуктов животного происхождения серой богаты: нежирная свинина и говядина, мясо птицы, рыба, яйца, молочные продукты, твердые сыры, моллюски, морепродукты.

Из растительных продуктов – все бобовые, крупы (гречка, овсянка, пшено). Фрукты и ягоды зеленых сортов, чеснок, лук, зелень, злаки, хрен, горчица и все хлебобулочные изделия.

Рассмотрим содержание серы в самых востребованных продуктах питания:

Наименование продукта	Содержание серы (мг/100гр)	% от дневной нормы
Куры	1050	100
Куриные яйца	1050	100
Щука	1050	100
Сардина	1050	100
Горбуша	1050	100
Морской окунь	1050	100
Камбала	1050	100
Зубатка	1050	100
Икра осетровая	382	38.2
Лещ горячего копчения	328	32.8
Икра кеты	315	31.5
Икра горбуши	306	30.6
Язык свиной (отварной)	262	26.2
Сыры твердых сортов	260	26
Печень индейки	248	24.8
Соя	244	24.4
Колбаса сырокопченая	240	24
Говяжья печень	239	23.9
Курица (запеченная)	232	23.2
Скумбрия копченая	231	23.1
Треска соленая	231	23.1
Баранина	230	23
Мясо говяжье	230	23
Сыр плавленый	230	23
Ноги свиные	230	23
Мясо свиное	220	22
Треска	202	20.2
Перепелиные яйца	200	20
Молоко и молочные продукты	28-35	2.8-3.5
Мороженое	37	3.7

С помощью привычных продуктов питания не трудно обеспечивать организму суточную норму серы для его полноценного функционирования.

Полезные свойства серы

Сера содержится в таком витамине как тиамин и в таком ферменте как инсулин. Значит, сера значительно влияет на уровень сахара в крови и на протромбиновый индекс, который говорит о способности крови сворачиваться.

Поддерживая иммунитет, помогает организму бороться с бактериями и вирусами.

В процессе пищеварения значение серы трудно недооценить. Она влияет на выработку желчи, которая отвечает концентрацию желудочного сока, и его способность переваривать пищу.

Она способна замедлить процессы старения организма и восполнять его энергоресурсы. Именно сера помогает выстроить защитный барьер от радиоактивных излучений и агрессивного воздействия окружающей среды. Актуальность такой защиты в современном мире очень велика. Особенно для жителей мегаполисов.

Сера не только способствует выработке естественного коллагена организмом, но и является активным «проводником» синтетического коллагена, присутствующего в косметических средствах.

Сера препятствует кислородному голоданию клеток нашего организма, его органов и систем, так как присутствует в гемоглобине. Именно гемоглобин – красные кровяные тельца, являются транспортировщиком кислорода во все клетки и ткани нашего организма.

Мы теперь хорошо понимаем значение такого макроэлемента как сера в нашем организме. Его недостаток может привести к довольно неприятным последствиям, впрочем, как и недостаток других, не менее важных элементов.

Человеческий организм – это целая химическая лаборатория. Не стоит лишать кладовую таких нужных ей запасов. Баланс элементов – вот именно то, что обеспечит нам долгую и здоровую жизнь.

prodgid.ru

В каких продуктах содержится сера и какова ее польза для организма

Среди микроэлементов, необходимых для нашего организма, едва ли не на первом месте стоит сера. Она входит в состав аминокислот и гормонов и чаще всего локализуется в волосах, коже, суставах и ногтях. Необходимая суточная норма серы для человека составляет 500-1200 мг. Дефицит этого микроэлемента в организме можно легко устранить при помощи продуктов с ее содержанием. В каких продуктах содержится сера, о ее пользе для человека мы и хотим сегодня поговорить.

Полезные свойства серы

Залогом здоровья человека является баланс микроэлементов в его организме. Их недостаток или, наоборот, переизбыток нарушает работу различных систем организма, ухудшает внешний вид и самочувствие. Сера входит в состав всех белков. Образование эластинов и галогенов происходит непосредственно с ее участием, именно те белки, которые входят в состав серы, отвечают за здоровые зубы, упругую кожу, блестящие волосы. При недостатке этого микроэлемента в организме ткани перестают быть плотными, а мышцы не могут быть эластичными и подвижными.

Влияние на организм человека

Продукты питания, богатые серой, помогают организму полноценно работать и с легкостью справляться со множеством функций. Этот важный микроэлемент задействован в таких процессах:

• повышение иммунитета;
• обмен веществ;
• противоаллергическое действие;
• кислородный баланс;
• улучшение работы нервной системы;
• укрепление мышц;
• влияние на свертываемость крови;
• противовоспалительный эффект;
• уменьшение мышечных, суставных болей и судорог.

И это далеко не полный перечень того, какое влияние сера оказывает на организм человека.

Дефицит серы

При недостатке этого элемента может возникнуть его дефицит, который окажет неблагоприятное воздействие на весь организм в целом. Рассмотрим признаки недостатка:

• нарушение функции кожи;
• выпадение и тусклость волос;
• ломкость ногтей;
• тахикардия;
• повышение артериального давления;
• гипергликемия;
• заболевания печени;
• боли в суставах;
• аллергические реакции;
• запоры.

Чтобы не допускать недостатка этого элемента в своем рационе, следует знать, какие продукты содержат серу.

Переизбыток серы: симптомы

Следует отметить, что не только недостаток серы оказывает влияние на организм, но и ее переизбыток тоже. Однако последнее не может быть вызвано употреблением продуктов питания с большим количеством серы. Это происходит при непосредственном контакте с газообразными соединениями серы — сероуглеродом, сернистым газом, сероводородом. Признаки:

• ощущение «песка в глазах»;
• слезотечение, конъюктивиты, светобоязнь;
• фурункулы, засаливание кожных покровов, сыпь, сильный зуд;
• потеря аппетита, общая слабость, расстройства пищеварения;
• анемия разного генеза;
• головные боли, головокружение.

Продукты с высоким содержанием серы

В организм микроэлемент поступает вместе с пищей, которая содержит много белка, в составе сульфатидов, аминокислот и других органических соединений. Большое количество серы в листовых овощах, зелени, которые имеют темно-зеленый цвет, обусловлено тем, что в их состав входит большое количество витаминов группы B. Хотите узнать, в каких продуктах содержится сера? Ответ в таблице ниже.

Содержание серы в некоторых продуктах (в мг на 1 кг веса):

Более 1000	Куриные яйца (желток). Рыба (горбуша, сардины, щука, камбала, морской окунь). Морепродукты (крабы, морские раки, омары, устрицы).
100-1000	Мясо (говядина, свинина, баранина, индейка). Печень (любая). Перепелиные яйца. Яичный порошок. Соя, ячмень. Фрукты (абрикосы и персики сухие). Орехи (арахис). Какао, чай, кофе.
50-100	Молочные продукты (сгущенка, кефир). Орехи (миндальный, грецкий, кешью). Крупы (ржаная, гречневая, пшеничная, перловая, овсяная). Хлеб, макароны. Чеснок, репчатый лук.
20-50	Твердый сыр, сметана, молоко, мороженое. Рис. Ананасы, бананы. Овощи (помидор, тыква, морковь, свекла).

Значительно пополнить запасы серы в организме помогут продукты, содержащие эфирные масла. К ним относятся репчатый лук, редька, хрен, чеснок, горчица и брюква. Одним из самых полезных продуктов считается капуста. В ней содержатся фитонциды, как и в эфиромасличных овощах, метионин (серосодержащая аминокислота), а также минеральные соли серы. Микроэлементом богаты цветная, брюссельская, савойская капуста, брокколи и кольраби.

Как сохранить серу в продуктах при приготовлении

Теперь, когда мы знаем, какие продукты содержат серу, следует выяснить, как готовить из них пищу, чтобы в процессе кулинарной обработки этот микроэлемент сохранился в наибольшем количестве. Существует несколько секретов, которыми мы хотим с вами поделиться.

Для того чтобы сохранить максимальное количество серы в капусте (любой), следует нарезать ее на кусочки, нашинковать или разобрать на соцветия. После этого оставить на 10 минут, затем немного потушить или приготовить на пару.

Лук и чеснок следует измельчить, дать полежать в течение десяти минут, перед тем как их использовать, за это время находящаяся в них сера станет более устойчивой к нагреванию.

Все серосодержащие продукты лучше всего готовить без продолжительного тушения или отваривания. Обратите внимание: термическая обработка при высоких температурах сводит содержание микроэлемента до минимума.

Рецепты

В этой части статьи мы хотим рассказать, как приготовить овощи, чтобы сохранить все полезные свойства серы. Ни для кого не секрет, что больше всего полезных веществ содержится в сырых фруктах и овощах. Обычно серосодержащие овощи попадают к нам на стол в качестве ингредиентов в салате или после термической обработки. Давайте разбираться, как их правильно приготовить.

Брокколи на пару

Приготовить по этому рецепту брокколи не составит труда. Лучше всего использовать пароварку. В ней капуста сохранит максимальное количество сульфура. Брокколи, если ее лишь слегка пропарить, будет содержать в три раза больше серы, чем после термообработки. Приготовление брокколи по рецепту следует заканчивать в тот момент, когда головка капусты еще имеет нежный ярко-зеленый оттенок, в пароварке на это уходит не более 3-4 минут.

Цветная капуста

Для того чтобы активизировать фермент миразинин, а серу, содержащуюся в цветной капусте, сделать более биодоступной, ее следует нарезать на небольшие соцветия и дать немного полежать. Готовить лучше на пару или в духовке, если соединить цветную капусту с кайенским перцем, солью, небольшим количеством карри и оливковым маслом, а после этого все запечь. Получается необыкновенно вкусное блюдо с большим содержанием серы.

Как готовить щуку

Эта пресноводная рыба относится к семейству щуковых. В ее мясе содержится большое количество серы. Для приготовления пищи рекомендуется выбирать рыб не слишком крупного размера, поскольку в тканях более крупных особей могут накапливаться вредные вещества. Как готовить щуку? Предлагаем ознакомиться с традиционными способами:

1. Запечь в духовом шкафу, например с грибным соусом.
2. Замариновать щуку в красном вине.
3. Запечь на решетке с овощами.
4. Сварить уху.
5. Приготовить зразы или котлеты с добавлением свинины.
6. Запечь со сметаной, пармезаном.
7. Пожарить в кляре из пива.
8. Сделать хе по-корейски.
9. Потушить с томатами и луком.
10. Приготовить на гриле или на пару.
11. Сделать заливное.
12. Нафаршировать и запечь.
13. Сварить, заправить соусом из каперсов.
14. Запечь на капустно-лимонной подушке.

Не забывайте, что при высокой термической обработке количество серы в готовом продукте значительно снижается. Поэтому при выборе способа приготовления, в том случае, если хотите сохранить максимальное содержание микроэлементов, придерживайтесь самого щадящего теплового режима.

Как взаимодействует сера с другими веществами

Если говорить о том, как действуют на серу другие вещества, нужно сказать, что молибден, мышьяк, селен, барий и свинец значительно ухудшают, а фтор и железо, наоборот, улучшают ее усвоение. За счет подавления воспалительных медиаторов и снижения перекисного липидного окисления, сера способствует угнетению всех трех стадий воспаления в организме.

fb.ru

В каких продуктах содержится сера?

Сера, как и другие элементы, необходима человека. В организме она локализуется преимущественно в коже, волосах, ногтях и суставах. Она входит в состав гормонов и аминокислот. В день человеку необходимо около 1 грамма серы. Устранить дефицит серы достаточно просто, включив в свой рацион продукты питания, богатые этим элементом. Белковая пища отлично восполняет запасы серы и поставляет в организм все необходимые вещества.

Для чего необходима сера?

Сера считается минералом красоты, и особенно выражен её дефицит у женщин. Она оказывает огромное влияние на волосы, ногти и кожу. Она участвует при выработке коллагена, который отвечает за состояние кожи. Кроме этого, сера обладает противоаллергическим действием. Необходима сера для мозга, сосудов и печени.

При дефиците серы наблюдаются ломкие и тусклые волосы и ногти, боль в суставах. Дефицит серы может привести к повышению уровня сахара в крови. Также жир начинает плохо выводиться из организма, что приводит к нарушениям печени. Для нормальной работы организму не требуется большого количества серы, и получить этот элемент можно из продуктов питания.

Употребление продуктов, богатых серой, способствует повышению иммунитета, оказывает положительное влияние на обменные процессы в организме, нормализует уровень сахара в крови, обеспечивает клетки кислородом, выводит токсические элементы и шлаки. Сера выделяется своими противовоспалительными свойствами. Она защищает организм от радиоизлучения и  укрепляет организм. Особенно необходима сера во время интенсивных занятий спортом. Она способна уменьшать боли в мышцах и суставах.

Употребление продуктов, содержащих больше всего серы, не может вызвать передозировку этим элементом. Однако стоит знать, что сера легко проникает в организм и имеет свойство накапливаться. Сейчас сульфиты добавляются во многие напитки и продукты питания. В воздухе также часто наблюдается повышение этих элементов, что может статьи причиной интоксикации организма.

Избыток серы в организме может привести к анемии, конъюнктивитам, светобоязни и заболеваниям нервной системы. В результате переизбытка серы человек начинает ощущать постоянную слабость, диарею и снижение умственных способностей. Наблюдается понижение массы тела.

Таблица содержания серы в продуктах

Продукты питания	Содержание серы
Кролик	1000
Щука	1000
Окунь	1000
Горбуша	1000
Горох	1000
Яйца	1050
Курица	950
Индейка	250
Говядина	240
Свинина	230
Баранина	230

Правильный рацион обеспечивает организм серой. В большинстве случаев сера содержится в продуктах животного происхождения. Такие продукты питания как свинина, говядина, крольчатина могут обеспечить организм в этом элементе.  При дефиците серы желательно употреблять сыры, рыбу, фасоль и молоко.  В небольшом количестве сера содержится в кашах и злаках. Богаты серой лук, чеснок, горчица и виноград.

Журнал Chastnosti.com предупреждает, что железо и фтор способствуют лучшему усвоению железа. В то время как свинец и селен негативно влияют на усваиваемость данного элемента.  Качественное и разнообразное питание способствует получению организмом всех необходимых элементов. Дефицит серы – очень редкое явление, которое чаще всего является следствием отказа от белковой пищи.

Реклама

chastnosti.com

Сера — содержание в продуктах питания

Сера — важнейший из биогенных элементов. В живой природе она является частью метионина и цистеина, а с ними и всех белковых структур.

В день человеку нужно 4—5 г элементарной серы. Общее ее содержание в организме около 140 г или 2 г/кг веса.

Функции серы

Сера — компонент основного белка волос и ногтей. Также элемент обнаружен в пигменте, определяющим цвет кожи (меланин), из-за него и родинки имеют соответствующую окраску.

• Без серы невозможны процессы удвоения РНК и ДНК, а, значит, и передача наследственных признаков последующим поколениям;
• участвует в усвоении жиров;
• составной компонент тиамина и биотина;
• на молекулярном уровне — переносчик электронов, необходимый для энергообеспечения клетки;
• фиксатор метильных групп;
• участник реакций интоксикации, при которых вредные метаболиты или яды, попавшие извне, связываются серой;
• защищает клетки от свободных радикалов, тем самым выполняя антиоксидантные функции;
• составная часть коллагена;
• благодаря сульфуру белковые молекулы образуют уникальные пространственные конфигурации, определяющие их специфичность.

Продукты, содержащие серу:

• мясо, яйца;
• молочные продукты;
• гречка и овсянка.

Также сульфур можно получить с чесноком, луком, спаржей, хлебом, морепродуктами и рыбой.

Последствия недостатка серы

При дефиците серы происходят нарушения белкового обмена, что выражается в следующих симптомах:

• дерматологические проблемы;
• проблемы с волосами;
• дистрофия мышц;
• авитаминозы.

Другие соединения серы

Серной мазью и сейчас лечат чесотку, но некоторые серосодержащие соединения могут вызывать серьезные отравления. В частности, сероводород — ядовитый газ, обладающий неприятным запахом протухших яиц или сернистый газ, вызывающий у человека проблемы с дыханием.

Люди, которые по роду своих занятий вдыхают сероводород, страдают от гипоксии на микроуровне. Причина в образовании стойких комплексов гемоглобина с сероводородом, отчего белок крови теряет способность связываться с молекулярным кислородом и транспортировать его в клетки. Газ еще опасен тем, что низкие его концентрации улавливаются обонянием, чего нельзя сказать об определении высокого его содержания в воздухе. В последнем случае люди обманчиво ощущают лишь некоторую сладость в области носоглотки, хотя им грозит смертельная опасность. О том, что имеет место отравление сероводородом, определяют по судорогам, потере сознания и коматозному состоянию пострадавшего.

В последнее время врачи озабочены использованием сульфитов для длительного хранения скоропортящихся продуктов, а также тем, что сернистым газом обрабатывают сухофрукты промышленного изготовления.  Употребление курятины, сыров и яиц поможет избавиться от избытка серы, в них имеются специальные для этого вещества.

Таблица содержания калия в продуктах питания

Название продукта	Количество серы на 100 г продукта
Мясо
Индейка	248 мг
Мясо говяжье	230 мг
Кролик	223 мг
Свиное сердце	221 мг
Бекон	220 мг
Мясо телячье	213 мг
Курица	186 мг
Утка	172 мг
Гусь	169 мг
Перепел	167 мг
Мясо баранины	165 мг
Почки говяжьи	161 мг
Мозги говяжьи	138 мг
Рыба и морепродукты
Щука	210 мг
Окунь	210 мг
Креветка, мясо	210 мг
Анчоус	200 мг
Треска	200 мг
Кета	190 мг
Горбуша	190 мг
Навага	190 мг
Тунец	190 мг
Судак	188 мг
Судак	188 мг
Скумбрия	180 мг
Сом	180 мг
Сабля	180 мг
Минтай	170 мг
Пеламида мг	170 мг
Салака мг	150 мг
Мойва	140 мг
Молочные и яйцепродукты
Белок, куриный	187 мг
Яйцо куриное	176 мг
Желток, куриный	170 мг
Яйцо перепелиное	124 мг
Сгущенка	70 мг
Кефир	29 мг
Молоко, коровье	29 мг
Простокваша	28 мг
Ацидофилин	27 мг
Бобовые
Соя	244 мг
Горох, зерно	190 мг
Чечевица, зерно	163 мг
Фасоль, зерно	159 мг
Крупы
Пшеница	100 мг
Овес	96 мг
Рожь	85 мг
Перловая крупа	77 мг
Пшено шлифованное	77 мг
Манная крупа	75 мг
Кукурузная крупа	63 мг
Рис	60 мг
Рисовая крупа	46 мг
Орехи
Фундук	190 мг
Миндаль	178 мг
Грецкий орех	100 мг
Овощи
Лук репчатый	65 мг
Капуста белокочанная	37 мг
Картофель	32 мг
Лук зеленый	24 мг
Салат	16 мг
Баклажаны	15 мг
Томаты	12 мг
Свекла	7 мг
Фрукты и ягоды
Крыжовник	18 мг
Малина	16 мг
Земляника	12 мг
Дыня	10 мг
Лимон	10 мг
Апельсин	9 мг
Виноград	7 мг
Абрикосы	6 мг
Груша	6 мг
Вишня	6 мг
Персик	6 мг
Слива	6 мг
Яблоки	5 мг
Черная смородина	2 мг

Читать похожие статьи:

Январь 12th, 2016    0 комментариев     3 713

Понравилось? Поделитесь с друзьями в социальной сети!

www.zanfiz.ru

Продукты питания богатые серой (S)

В нашем организме сера содержится в основном в коже (в кератине и меланине), суставах, мышцах, волосах и ногтях.

Сера входит в состав важнейших аминокислот (метионина, цистина), гормонов (инсулина), ряда витаминов группы В и витаминоподобных веществ (пангамовой кислоты и «витамина» U).

Продукты богатые серой

Указано ориентировочное наличие в 100 г продукта

Суточная потребность серы

Суточная потребность в сере составляет — 1 г. Эта потребность легко удовлетворяется обычным питанием. Большая часть поступает с белками.

Усваиваемость

Из организма сера выделяется с мочой в виде неорганических сульфатов (60%), с калом (30%), остальное выделяется кожей и легкими в виде сероводорода, придавая выдыхаемому воздуху и поту неприятный запах.

Полезные свойства серы и ее влияние на организм

Сера известна как «минерал красоты» и необходима для здоровья кожи, ногтей и волос. Играет большую роль в выработке энергии, в свертывании крови, в синтезе коллагена — основного белка соединительной ткани и в образовании некоторых ферментов.

Сера оказывает на организм противоаллергическое действие, очищает кровь, способствует работе мозга, стимулирует клеточное дыхание и помогает печени выделять желчь.

Признаки нехватки серы

• тусклые волосы;
• ломкие ногти;
• болезненность суставов.

При недостаточном количестве серы в крови повышается уровень сахара и жира.

Дефицит проявляется очень редко.

Почему возникает дефицит серы

Дефицит серы может возникнуть только у людей в чьем рационе содержание белков ничтожно.

Читайте также про другие минералы:

edaplus.info

Сера в продуктах питания (таблица) Спорт и здоровье

Содержимое:

Таблица, показывающая в каких продуктах содержится макроэлемент сера
сера, в каких, содержится, таблица, содержание, содержащие, продукты питания, богатые

---

Продукты богатые макроэлементом серой

Сера в молочных продуктах и яйцепродуктах

Сера в крупах, зерновых продуктах и бобовых

Сера в орехах и семенах

Сера во фруктах, овощах, сухофруктах

---

В данных таблицах принята среднесуточная потребность в сере, равная 1000 мг. Столбец «Процент суточной потребности» показывает, на сколько процентов 100 грамм продукта удовлетворяют суточную потребность человека в сере.

---

ПРОДУКТЫ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ СЕРЫ:

Название продукта	Содержание серы в 100гр	Процент суточной потребности
Яичный порошок	625 мг	63%
Молоко сухое нежирное	338 мг	34%
Молоко сухое 25%	260 мг	26%
Мясо (индейка)	248 мг	25%
Соя (зерно)	244 мг	24%
Мясо (говядина)	230 мг	23%
Мясо (свинина жирная)	220 мг	22%
Мясо (свинина мясная)	220 мг	22%
Творог нежирный	220 мг	22%
Творог 2%	200 мг	20%
Нут	198 мг	20%
Судак	188 мг	19%
Белок куриного яйца	187 мг	19%
Мясо (куриное)	186 мг	19%
Мясо (цыплята бройлеры)	180 мг	18%
Творог 9% (полужирный)	180 мг	18%
Миндаль	178 мг	18%
Яйцо куриное	176 мг	18%
Горох (лущеный)	170 мг	17%
Желток куриного яйца	170 мг	17%
Мясо (баранина)	165 мг	17%
Чечевица (зерно)	163 мг	16%
Творог 11%	160 мг	16%
Фасоль (зерно)	159 мг	16%
Творог 18% (жирный)	150 мг	15%
Яйцо перепелиное	124 мг	12%
Грецкий орех	100 мг	10%
Крупа пшеничная	100 мг	10%
Пшеница (зерно, мягкий сорт)	100 мг	10%
Пшеница (зерно, твердый сорт)	100 мг	10%
Фисташки	100 мг	10%

( смотреть полный список продуктов )

Мука пшеничная обойная	98 мг	10%
Овёс (зерно)	96 мг	10%
Мука пшеничная 2 сорта	90 мг	9%
Хлопья овсяные «Геркулес»	88 мг	9%
Ячмень (зерно)	88 мг	9%
Рожь (зерно)	85 мг	9%
Крупа овсяная	81 мг	8%
Крупа ячневая	81 мг	8%
Гречиха (зерно)	80 мг	8%
Мука пшеничная 1 сорта	78 мг	8%
Мука ржаная обойная	78 мг	8%
Крупа перловая	77 мг	8%
Крупа пшено (шлифованное)	77 мг	8%
Крупа манная	75 мг	8%
Крупа гречневая (продел)	74 мг	7%
Макароны из муки 1 сорта	71 мг	7%
Макароны из муки в/с	71 мг	7%
Молоко сгущённое с сахаром 8,5%	70 мг	7%
Мука пшеничная в/с	70 мг	7%
Мука ржаная обдирная	68 мг	7%
Лук репчатый	65 мг	7%
Крупа кукурузная	63 мг	6%
Рис (зерно)	60 мг	6%
Хлеб бородинский	60 мг	6%
Хлеб рижский	60 мг	6%
Хлеб пшеничный (из муки 1 сорта)	59 мг	6%
Хлеб пшеничный (из муки в/с)	54 мг	5%
Мука ржаная сеяная	52 мг	5%
Горох зелёный (свежий)	47 мг	5%
Грибы белые	47 мг	5%
Крупа рисовая	46 мг	5%

Содержание серы в молочных продуктах и яйцепродуктах:

Название продукта	Содержание серы в 100гр	Процент суточной потребности
Белок куриного яйца	187 мг	19%
Желток куриного яйца	170 мг	17%
Йогурт 1,5%	27 мг	3%
Йогурт 3,2%	27 мг	3%
Кефир 1%	29 мг	3%
Кефир 2,5%	29 мг	3%
Кефир 3,2%	29 мг	3%
Кефир нежирный	29 мг	3%
Молоко 1,5%	29 мг	3%
Молоко 2,5%	29 мг	3%
Молоко 3,2%	29 мг	3%
Молоко сгущённое с сахаром 8,5%	70 мг	7%
Молоко сухое 25%	260 мг	26%
Молоко сухое нежирное	338 мг	34%
Сметана 30%	23 мг	2%
Творог 11%	160 мг	16%
Творог 18% (жирный)	150 мг	15%
Творог 2%	200 мг	20%
Творог 9% (полужирный)	180 мг	18%
Творог нежирный	220 мг	22%
Яичный порошок	625 мг	63%
Яйцо куриное	176 мг	18%
Яйцо перепелиное	124 мг	12%

Содержание серы в крупах, зерновых продуктах и бобовых:

Название продукта	Содержание серы в 100гр	Процент суточной потребности
Горох (лущеный)	170 мг	17%
Горох зелёный (свежий)	47 мг	5%
Гречиха (зерно)	80 мг	8%
Крупа гречневая (продел)	74 мг	7%
Крупа кукурузная	63 мг	6%
Крупа манная	75 мг	8%
Крупа овсяная	81 мг	8%
Крупа перловая	77 мг	8%
Крупа пшеничная	100 мг	10%
Крупа пшено (шлифованное)	77 мг	8%
Крупа рисовая	46 мг	5%
Крупа ячневая	81 мг	8%
Макароны из муки 1 сорта	71 мг	7%
Макароны из муки в/с	71 мг	7%
Мука пшеничная 1 сорта	78 мг	8%
Мука пшеничная 2 сорта	90 мг	9%
Мука пшеничная в/с	70 мг	7%
Мука пшеничная обойная	98 мг	10%
Мука ржаная обдирная	68 мг	7%
Мука ржаная обойная	78 мг	8%
Мука ржаная сеяная	52 мг	5%
Нут	198 мг	20%
Овёс (зерно)	96 мг	10%
Пшеница (зерно, мягкий сорт)	100 мг	10%
Пшеница (зерно, твердый сорт)	100 мг	10%
Рис (зерно)	60 мг	6%
Рожь (зерно)	85 мг	9%
Соя (зерно)	244 мг	24%
Фасоль (зерно)	159 мг	16%
Хлеб бородинский	60 мг	6%
Хлеб пшеничный (из муки 1 сорта)	59 мг	6%
Хлеб пшеничный (из муки в/с)	54 мг	5%
Хлеб рижский	60 мг	6%
Хлопья овсяные «Геркулес»	88 мг	9%
Чечевица (зерно)	163 мг	16%
Ячмень (зерно)	88 мг	9%

Содержание серы в орехах и семенах:

Название продукта	Содержание серы в 100гр	Процент суточной потребности
Грецкий орех	100 мг	10%
Миндаль	178 мг	18%
Фисташки	100 мг	10%

Содержание серы во фруктах, овощах, сухофруктах:

Название продукта	Содержание серы в 100гр	Процент суточной потребности
Баклажаны	15 мг	2%
Капуста белокочанная	37 мг	4%
Капуста савойская	15 мг	2%
Картофель	32 мг	3%
Лук зелёный (перо)	24 мг	2%
Лук репчатый	65 мг	7%
Морская капуста	9 мг	1%
Помидор (томат)	12 мг	1%
Салат листовой (зелень)	16 мг	2%
Свекла	7 мг	1%
Тыква	18 мг	2%

Прислал: fluffy . 2017-11-04 15:55:25

sport-i-zdorovie.iusite.ru