Как варить зеленую чечевицу вкусно и правильно, вкусные рецепты
Эта культура родом из бобовых. Внешний ее вид напоминает цветной горох различного размера. Зернышки могут быть величиной с рис или же превышать горох. На вкус продукт соответствует своему происхождению, он ярко выраженный бобовый с легкой сластинкой. Чечевица бывает разных видов: красная, коричневая, зеленая…
Сейчас речь пойдет именно о том, как приготовить чечевицу зеленого вида. Этот сорт бобовых требует времени на приготовлении, он довольно капризный продукт, однако не стоит сразу впадать в панику, начнем с самого простого.
Так сколько следует варить этот продукт? И что можно из него приготовить?
Содержание статьи
Чтобы приготовить чечевицу вкусно, необходимо прислушаться к следующим советам:
- Зерна надо тщательно вымыть и перебрать, в них могут попадаться камушки, песок, сухие веточки;
- Перед варкой ее необходимо залить водой и дать постоять пару часов. Зерна возьмут за это время в себя необходимую воду;
- Не солить! Это, кстати, касается не только чечевицы, но и других бобовых культур. Если пренебречь этим правилом и посолить сырое блюдо, она мгновенно задубеет и полопается.
Для тех, кто не знает, что именно готовить с этими зелеными зернышками, ниже приведены простые рецепты приготовления аппетитных блюд.
Для этого блюда понадобятся такие продукты:
- чечевица 0,5 стакана;
- лук 1 шт;
- морковь 1шт;
- специи и соль по вкусу;
- оливковое масло;
- два кусочка белого хлеба;
- нежирные сливки.
Стоит отметить, что этот рецепт придется по вкусу тем хозяйкам, которым не удается поймать момент приготовления зерен. Даже если они будут немного переварены, ничего страшного не случится, ведь их все равно надо будет размолоть при помощи блендера.
Сколько варить зеленую чечевицу, уже сказано было выше. Вначале ее надо замочить в воде на пару часов, чтобы она была более мягкой и быстрее приготовилась, и поставить на огонь.
- Лук и морковь надо почистить и мелко нарезать. После чего овощи необходимо поджарить на оливковом масле до золотистой корочки.
- Для сухариков хлеб следует порезать на кубики, выложить на противень и отправить в духовку на 10 минут. Как только гренки поджарятся, их необходимо вытянуть и сбрызнуть оливковым маслом.
- Сваренная чечевичка перемешивается с половиной ароматных овощей, после чего все солится, приправляется специями на выбор, заливается водой, в которой варились бобовые.
- Получившаяся масса взбивается блендером до образования кремовой структуры. Сюда же кладутся оставшийся лук и морковь.
Подавать суп-пюре лучше в небольших пиалах с добавлением нежирных сливок и сухариков.
Неповторимый аромат необычного гороха и гренок, нежность структуры супа придется по душе всей семье. Такое блюда прекрасно разнообразит обеденный стол и порадует гостей.
Многие знают, что особенно вкусным получается сочетание бобовых с копченостями. Этот рецепт предназначен для тех хозяек, которые хотят порадовать своих близких именно таким блюдом, а также знать, как готовить зеленую чечевицу вкусно.
Для этого блюда понадобятся:
- 1 стакан чечевицы;
- 300 грамм копченого мяса на выбор;
- луковица;
- несколько зубчиков чеснока;
- подсолнечное масло для жарки;
- соль, смесь перцев при желании;
- зелень, желательно укроп.
Здесь необходимо тщательно следить за приготовлением зеленой культуры. Это не так просто, как приготовить крупу. Не надо стесняться ее пробовать во время приготовления, чтобы не испортить продукт.
Переваренные зерна смотрятся не очень красиво, тогда как недоваренный продукт больше напоминает сушеный горох:
- Копченое мясо следует порубить соломкой, лук — тонкими полукольцами, чеснок — слайсами;
- Вначале надо обжарить в подсолнечном масле копчености, после кинуть лук. Как только он станет прозрачным, добавить в сковороду чеснок, а через пять минут – отваренные бобовые без воды;
- Тушить все вместе еще три минуты на минимальном огне, предварительно посолив и поперчив. При подаче блюдо посыпать свежей зеленью.
Аромат соберет на кухне не только всю семью, но и всех соседей с улицы. Поверьте, бобовые с копченым мясом и чесноком станут частым гостем на столе. Рецепт, как видно, очень простой, а блюдо очень вкусное и сытное.
Белок необходим организму человеку. Это строительный материал для наших клеточек. Больше всего этого вещества находится в мясе. Но что делать, если сейчас пост или же вегетарианство стало основой жизни?
Оказывается, бобовые продукты в достаточном количестве содержат белок, именно поэтому блюда из них отлично, а главное, надолго, утоляют чувство голода.
Для приготовления одного из них, необходимо подготовить следующий набор продуктов:
- 1 стакан чечевицы;
- 300 грамм грибов;
- луковица;
- морковь;
- зубчик чеснока;
- зелень;
- 0,5 стакана сливок;
- масло для жарки;
- соль.
После такого блюда с грибами можно понять, что мясо не так уж и важно, когда есть столько вкусного вокруг и пост можно провести с удовольствием:
- Чечевичка варится до готовности.
- Грибы обжарить с луком и морковью на масле.
- Как только овощи поджарятся, необходимо добавить в них чечевицу.
- Посолить, положить чеснок, мелко порубленную зелень и залить все сливками.
- Тушить все надо на небольшом огне, иначе сливки свернутся. Через 5 минут блюдо готово.
Удивительная культура наделена многими качествами. Помимо большого содержания белка, в ее составе есть множество других полезных микроэлементов. В нашей стране эта культура сейчас не очень популярна, хотя Русь в свое время была ее поставщиком. Из нее пекли даже караваи.
Сложно ответить, почему этот вид бобовых сейчас так плохо востребован, однако факт остается фактом. Зато страны Азии и северной Африки с удовольствием употребляют этот полезный продукт, чего и вам желаем!
Учитесь, как варить зеленую чечевицу, кушайте на здоровье!
Понравилась
статья?
Вам понравилась статья?
Рейтинг из
ДаНет
Спасибо за голос
Как варить чечевицу зеленую: советы и рецепты
В нашей стране эти яркие аппетитные зёрна стали набирать популярность только в последние 10 лет, когда всё больше людей начали стремиться к здоровому и полноценному питанию, расширению своего рациона. На рынке представлено несколько видов, отличающихся способом и временем варки.Прочитав статью, вы узнаете, сколько существует сортов чечевицы, как варить чечевицу зелёную, красную и чёрную, а также сколько времени потребуется для проращивания зёрен.
Чем отличаются разные виды
Чечевица – бобовое растение. Как в плодах других представителей этого семейства, так и в чечевице много белка, полезных микроэлементов и аминокислот. А знаете ли вы, сколько бывает сортов этого питательного и полезного продукта? Различаются они по цвету, обработке и времени приготовления:
- красная,
- оранжевая,
- коричневая,
- жёлтая,
- зелёная,
- чёрная.
Зелёная чечевица – это недозревшие зёрна, их можно проращивать и есть сырыми. Онисчитаются наиболее полезными, но и готовятся дольше других. В процессе готовки не развариваются, сохраняя форму и цвет. Используются для приготовления салатов, гарнира. Это питательный продукт, он может быть не только гарниром, но и самостоятельным блюдом для обеда или ужина.
Красные, жёлтые и оранжевые зёрнаотличаются степенью очистки от оболочки.Они быстро и хорошо развариваются. Из них получаются вкусные супы-пюре, запеканки. Коричневая чечевица – это полностью вызревшие зёрна.Для сыроедения они не годятся, так же как и другие зёрна без оболочки. Из них часто готовят каши в качестве гарнира к блюдам их морских водорослей.
Чёрные зёрнасчитаются изысканным продуктом за счёт своего сходства с чёрной икрой. Они мельчедругих. Используются в салатах, гарнирах, закусках. Быстро варятся. Достаточно и 20 минут.
Секреты приготовления
Зелёную чечевицу можно не варить. Чтобы она стала пригодной для еды в сыром виде, её необходимо правильно подготовить. Для этого несколько раз промыть в холодной воде, замочить и оставить на ночь. Сколько времени понадобится для появления первых ростков, предугадать непросто. Это зависит от качества зёрен. Чтобы они начали прорастать, как правило, требуется не меньше 20 часов. Пророщенные «живые» зёрна наиболее полезны для организма.
Если вы решили сварить зелёную чечевицу, то вам следует знать,как правильно это сделать:
- В отличие от других бобовых культур, зёрна чечевицы не нужно заранее замачивать. Тем не менее, онаправильно усвоится и не вызовет вздутия живота, если её предварительно замочить в холодной воде на 3–8 часов.
- Опускают её в холодную воду после того, как вода закипит, варят на медленном огне не меньше 40 минут.
- Пропорции для варки – 1:2, т. е. на 1 ст. чечевицы, 2 ст. воды. Если вы предварительно её не замачивали, увеличьте количество воды из расчёта 1:4. Сколько времени будут вариться сухие зёрна, определяйте на вкус. Попробуйте готовность через 40 минут. Если они ещё достаточно твёрдые, варите ещё 30 минут.
- Солить рекомендуется в конце варки. Ориентируйтесь по готовности зёрен.
- Чтобы смягчить твёрдые зёрна, можно добавить в воду 1 ст. л. оливкового масла.
- Если вы готовите чечевицу в мультиварке, выбирайте режим «Рис», «Гречка», «Плов» или «Каша».
Рецепты
Ниже представлены простые способы приготовления зелёной чечевицы в мультиварке и рецепт салата с «живыми» пророщенными зёрнами.
- Салат с пророщенными зёрнами.
Вам понадобится:
- чечевица – 25 г,
- помидор – 2 шт.,
- листья салата –2–3 шт.,
- зелень(укроп, петрушка, базилик, руккола и т. д., сколько положить, определяйте по вкусу, чем больше, тем полезнее и вкуснее),
- лимонный сок,
- соль.
Приготовление:
Чечевицу помыть, залить холодной водой и убрать в тёплое место на сутки. После того как появятся ростки длиной 1–3 мм, промыть проточной водой. Если ждать сутки вы не хотите, можно использовать и не пророщенную зёрна. Для этого замочите их на ночь.
Помидоры помойте, нарежьте на четыре части, зелень порвите или нарежьте. Добавьте к помидорам чечевицу, посолите, сбрызните лимонным соком. Салат готов. Можно добавить любое растительное масло (оливковое, виноградное, подсолнечное, льняное и т. д.) или использовать уксусную заправку.
- Чечевичный плов с баклажанами и зирой в мультиварке.
Это вегетарианский вариант сложного гарнира. Семена зиры придадут этому блюду пряный аромат плова.
Вам понадобится:
- зелёная чечевица – 240 г (2 мерных стаканчика),
- лук –1 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- баклажаны – 2 шт.,
- помидоры – 2 шт.,
- семена зира – 1 ч. л.,
- чеснок – 4 зубчика,
- соль, перец.
Чечевицу помыть, замочить в холодной воде на ночь. Лук покрошить, положить в чашу мультиварки. Сверху выложить мелко порезанную кубиками морковь, добавить чечевицу.
Баклажаны и помидоры нарезать кубиками. Чеснок измельчить в чеснокодавке или потереть на тёрке. Добавить в мультиварку.
Налить воду из расчёта 1:2 (чем дольше замачиваете чечевицу, тем меньше воды и времени нужно для её приготовления).
Посолить, добавить чёрный перец, семена зиры. Перемешать.
Включить режим «Плов». Через 30–40 минут вкусный гарнир готов. Приятного аппетита!
- Чечевица тушёная с овощами.
Полезный овощной гарнир. Питательный и достаточно калорийный.
Вам понадобится:
- зелёная чечевица – 1 ст.,
- лук –1 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- сладкий болгарский перец – 1 шт.,
- чеснок — 1 зубчик,
- растительное масло – 2 ст. л.,
- соль.
Приготовление:
Чечевицу помыть, сменив несколько раз воду. Залить холодной водой.
В чашу мультиварки налить масло (любое по вкусу). Чеснок нарезать на 4 части, добавить к маслу. Включить режим «Жарка». Масло приобретёт приятный чесночный аромат. Через 10–15 минут, чеснок можно убрать.
Лук покрошить, морковь натереть на крупной тёрке или порезать кусочками. Сладкий перец нарезать соломкой. Опустить овощи в мультиварку, немного поджарить. Можно вместо масла использовать воду или бульон, а вместо жаркипотушить овощи 10–15 минут.
Добавить чечевицу и 4 ст. воды. Используйте мерный стакан от мультиварки.
Включить режим «Плов». Вкусный гарнир готов. Приятного аппетита!
legkopolezno.ru
Как варить чечевицу зеленую (пошаговый рецепт с фото)
В этом рецепте я покажу, как варить чечевицу зеленую и какое вкусное блюдо можно приготовить на ее основе. Его можно будет подать отдельно, это будет постный вариант, или в качестве ароматного гарнира. Зеленая чечевица имеет мягкий вкус, она питательна и хорошо сочетается со многими продуктами. Попробуйте сами!
1) В кастрюлю налить воду, поставить нагреваться. Чечевицу промыть под проточной теплой водой.
2) Как варить чечевицу? Когда вода в кастрюле закипит, засыпать в нее мытую чечевицу. Дождаться повторного закипания, подогрев притушить до совсем небольшого, крышку прикрыть (оставить щель для выхода пара) и готовить 30-35 минут. Не солить! Если варить чечевицу в пресной воде, она быстрее дойдет до готовности и будет нежнее. Солить ее нужно за 5 минут до конца варки: добавить соль и перемешать.
3) В принципе, как варить чечевицу, уже рассказала. Далее я покажу, как можно сделать ее еще вкуснее. Для этого нужно, пока готовится чечевица, покрошить репчатый лук небольшими квадратиками.
4) Чеснок мелко порубить ножом.
5) Минут за 15 до готовности чечевицы нагреть масло на сковороде, высыпать туда только лук. Жарить его на среднем подогреве до золотистого цвета.
6) Покрошить зелень.
7) Когда лук слегка подзолотится и станет прозрачным, высыпать к нему чеснок, перемешать все и при желании подсолить. Закрыть крышку и прогреть все еще 2 минуты. К этому времени чечевица будет уже готова, воды в кастрюле уже не будет.
8) Вареную чечевицу высыпать к луку с чесноком, добавить зелень. Все перемешать, закрыть крышкой и подержать на минимальном подогреве еще 3-5 минут. Получится вкусное, ароматное блюдо! Подавать в горячем виде.
Чечевица 1 стакан, вода 2 стакан, лук репчатый (крупный) 1 шт., чеснок (среднего размера) 3 зубчика, масло растительное (нерафинированное) 4 ст. ложки, соль по вкусу, петрушка по вкусу.
pechenuka.com
Как вкусно приготовить чечевицу: 3 рецепта
Хорошему блюду из чечевицы всегда найдется место на столе и летом, и зимой. Этот удивительно сытный вид бобовых по содержанию белка стоит почти наравне с мясом, а по вкусу превосходит многие гарнирные основы.Однако важно помнить, что как и другие бобовые, злаковые и семечки, чечевица остается тяжелым для усвоения продуктом, который при неправильном приготовлении может затруднить работу органов ЖКТ и вызвать вздутие живота. Есть ли способы избежать таких неприятных последствий?Отвечаем: есть, и многие интуитивно постоянно ими пользуются. Рассказываем в сегодняшнем обзоре о секретах приготовления легкой для усвоения чечевицы, а также делимся 3 аппетитными чечевичными рецептами для отработки навыка.
Как правильно подготовить чечевицу
Как мы только что сказали, в неподготовленном виде чечевица — это буквально вызов пищеварению. Дело в том, что в абсолютно всех бобовых содержатся особые вещества — ингибиторы, которые не дают зернам прорасти без достаточного количества влаги и в прямом смысле блокируют наши ферменты, притормаживая таким образом пищеварение. Именно это каждый раз и происходит, когда мы отвариваем сухую чечевицу. Конечно, при хорошем пищеварении такой процесс может пройти бесследно. Однако если вам достались чувствительные органы ЖКТ или же чечевица с завидной регулярностью попадает к вам на стол, то стоит задуматься об «обходных путях» приготовления.
Именно таким способом и является предварительное замачивание чечевицы на несколько часов в воде, которое по сути имитирует попадание зерна во влажную почву и нейтрализует ингибиторы, переводя также все питательные вещества в более биодоступную форму. Промойте зерна, залейте их водой и оставьте их в кастрюльке под крышкой.
По разным данным, чечевицу лучше замачивать на 3–7 часов или даже на ночь — именно столько требуется для нейтрализации ингибиторов. Также специалисты советую замачивать чечевицу в теплом месте — так процесс пойдет еще быстрее. После замачивания сливаем воду, промываем чечевицу и переходим к выбранному способу приготовления.
Как приготовить чечевицу: полезные советы
Обратите внимание на специи
Подберите в компанию к чечевице специи, которые положительно влияют на усвоение бобовых: асафетиду, куркуму, кориандр, черный перец, свежий и сушеный имбирь.
Подберите тип чечевицы
Разные сорта чечевицы по своим характеристикам лучше подходят для разных блюд. Например, зеленая французская, «мраморная» чечевица практически не разваривается, поэтому повара часто ее используют для добавления в салаты. Оранжевая чечевица — идеальная основа для наваристого супа, а вот бурая чечевица хорошо подойдет на гарнир и как главный ингредиент второго блюда с мясом.
Засеките время
У сортов чечевицы также различается и длительность приготовления. Красную варите 25–30 минут, коричневая будет готова и вовсе через 20–25 минут, а вот для упругой зеленой потребуется все 40 минут. Важно учесть, что чечевицу не рекомендуется варить в подсоленной воде, поскольку это лишь увеличивает время варки — просто посолите ее в конце.
1. Суп из красной чечевицы и моркови
Легкий, питательный и быстрый в приготовлении суп — отличный диетический вариант обеда на все случаи жизни.
Ингредиенты:
- Кумин2 ч. л.
- Хлопья красного перцащепотка
- Оливковое масло2 ст. л.
- Тертая морковь600 г
- Красная чечевица140 г
- Овощной бульон1 л
- Молоко125 мл
- Замочите чечевицу на ночь. Слейте воду и промойте ее.
- Разогрейте на
сухой сковороде кумин и хлопья перца до раскрытия аромата.
- Половину порции специй переложите со сковороды в тарелку, а к оставшимся подлейте масла и добавьте морковь, чечевицу, бульон и молоко. Доведите до кипения и варите 15 минут до мягкости.
- Пропустите суп
блендером до получения однородной или более текстурной консистенции.
- Подавайте горячим с индийскими лепешками, украсив суп оставшейся порцией специй.
2. Салат с зеленой чечевицей и красным луком
Яркий витаминный салат, способный украсить даже праздничный стол. Для приготовления этого блюда советуем взять плотный сорт зеленый чечевицы «Де Пюи», который сохранит форму при варке.
Ингредиенты:
- Зеленая чечевица «Де Пюи»250 г
- Сок половины лимона
- Сок половины лайма
- Белое вино или яблочный уксус1 ст. л.
- Красный лук1 шт.
- Оливковое масло2 ст. л.
- Молотый кумин1 ч. л.
- Чеснок 1 зубчик
- Соус с манго или заправка по вкусу2 ст. л.
- Кинзагорсть
- Томаты черри250 г
- Шпинат85 г
- Замочите на ночь чечевицу и отварите, согласно инструкциям на упаковке.
- Смешайте сок
цитрусовых, уксус или вино с щепоткой соли, затем добавьте нарезанный кольцами
лук и замаринуйте его на несколько минут до мягкости.
- В отдельной миске смешайте
масло, кумин, размятый чеснок и выбранную заправку.
- Добавьте луковые кольца и
соедините с оставшимися ингредиентами.
- Подавайте, украсив свежей кинзой.
3. Тушеная чечевица с курицей
Вот мы и добрались до блюда с самым популярным сортом чечевицы — его легко найти в большинстве супермаркетов. Сытный ужин или богатый белком обед — это отличный выбор после физической нагрузки или активного дня.
Ингредиенты:
- Куриные окорочка2 шт.
- Соль, перецпо вкусу
- Сушеный чеснокпо вкусу
- Оливковое масло0,25 стакана
- Морковь2 шт.
- Сельдерей3 черешка
- Сухое красное вино0,5 стакана
- Бальзамический уксус0,25 стакана
- Коричневая чечевица300 г
- Куриный бульон1,5 литра
- Свежая петрушкапо вкусу
- Чечевицу
замочите на ночь и слейте воду.
- Натрите куриные окорочка смесью соли, перца и
чеснока.
- Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном и обжарьте на нем окорочка до румяной корочки – примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Переложите их на тарелку.
- В той же
кастрюле обжарьте нарезанную морковь, лук и сельдерей в течение 8–10 минут.
- Добавьте красное вино и уксус и тушите минуту.
- Затем добавьте подготовленную
чечевицу, куриный бульон и окорочка.
- Приправьте солью, перцем и готовьте в
течение часа на среднем или слабом огне.
- Подавайте, украсив свежей петрушкой.
kitchenmag.ru
Как приготовить чечевицу — лучшие рецепты
Бобы, благодаря полезным свойствам, давно включают в рацион, особо популярными считаются чечевичные зёрна, из которых готовят гарниры и каши. Учитывая, что данная бобовая культура имеет разные сорта, у многих хозяек несомненно возникнет вопрос: «как правильно приготовить чечевицу»? На самом деле никаких сложностей в этом нет, главное точно знать, сколько варится каждый сорт зёрен, и какие особенности приготовления он имеет.
Не только обыденные каши можно делать из чечевичных зёрен. Не менее популярными считаются гарниры, приготовленные на основе этих бобовых. Сама технология создания блюда проста, нужно лишь заранее определиться, из какого вида чечевицы оно будет приготовлено – красного, коричневого, чёрного или зелёного. Это и поможет быстро сделать лёгкий низкокалорийный обед или ужин.
к содержанию ↑Приготовление красной чечевицы
Считается, что для гарнира красные зёрна не подходят, поскольку они имеют свойство быстро развариваться, приобретая вид пюре. Но, тем не менее, красный сорт имеет приятный пряный вкус, а это самое главное условие для того, чтобы приготовить вкусно такое блюдо.
Ингредиенты
- Красная чечевица – 150 гр.
- Помидоры – 2 шт.
- Мясной бульон – 100 гр.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 1-2 зубка.
- Растительное масло – 1 ст. л.
- Тимьян – 2 веточки (используем только зелень).
Специи для гарнира (кладутся по вкусу): чёрный молотый перец, розмарин (сушёный), чили, паприка (красная), соль, куркума.
Как приготовить гарнир
- Овощи моем и очищаем.
- Нарезаем лук полукольцами.
- Морковь трём на мелкой (или средней) тёрке.
- Пересыпаем нарезку в сковороду, поливаем овощи растительным маслом и обжариваем их не более 2-3 минут, до состояния лёгкого румянца. Пассеруем всё на среднем огне.
- Замачиваем чечевичные красные пластины в воде на несколько минут.
- На поверхности помидоров делаем надрезы, после чего плоды помещаем на пару минут в кипяток.
- Снимаем с помидоров шкурку и нарезаем овощи небольшими кубиками.
- Помидорную нарезку перекладываем в сковороду с луком и морковью, и продолжаем пассеровать овощи ещё 3 минуты на среднем огне.
- Добавляем к пассеровке соль, чечевицу и мясной бульон. Всё перемешиваем и тушим овощи 2 минуты.
- Пропускаем чеснок через пресс, затем кладём его вместе с зеленью и остальными специями в гарнир.
- Тушим напоследок бобы с овощами ещё 5-7 минут на медленном огне, после чего блюдо можно считать готовым.
Подаём гарнир из красной чечевицы горячим. Лучше всего его преподнести вместе с рыбными или мясными блюдами. Желательно подавать бобовые с соусом или кетчупом, можно даже сделать заправку для гарнира из самой красной чечевицы.
к содержанию ↑Как готовить зеленую чечевицу
Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупокКак вкусно сварить чечевицу
Приготовить вкусно зелёный сорт несложно, главное точно знать, сколько нужно варить зёрна, чтобы они не потеряли своей формы.
Поскольку из всех популярных видов данной бобовой культуры варится зелёная чечевица дольше всего, то многие хозяйки избегают её при приготовлении гарнира. Однако зелёные пластины по вкусу ничуть не хуже красного и коричневого сортов, поэтому их можно смело добавлять в овощные или мясные гарниры.
- За несколько часов до варки замачиваем бобовые зёрна: наливаем в кастрюлю воду и высыпаем в неё чечевицу. Воду обязательно подсаливаем.
- В сковороде разогреваем растительное масло, затем добавляем к нему для обжарки, продавленный под прессом, чеснок. Можно измельчить чесночные зубки и вручную.
- Когда через 30 сек. чеснок протушится на растительном масле – уменьшаем огонь до минимального пламени и кладём в сковороду кусочек сливочного масла.
- Когда масло растает – в разогретую сковороду отправляем мелко нарезанную морковь и лук. Тушим нарезку до тех пор, пока она не приобретёт приятную мягкость и красивый прозрачный цвет.
- Чечевицу, которую ранее замочили, достаём из воды, как только она «разбухнет» и станет мягкой. Важно её не передержать и не допустить того, чтобы она утратила свою форму.
- Чечевичные зёрна перекладываем в сковороду, добавляем в неё нарезанный тимьян (используем только листики) и обжариваем всё на сильном огне. Не забываем при этом гарнир помешивать.
Подаём готовое блюдо исключительно горячим. Перед подачей его можно присыпать свежей мелконарезанной зеленью или ароматными специями. Долго хранить варёную чечевицу, даже в качестве составляющей гарнира, не стоит. Лучше съедать сделанные порции в день приготовления.
к содержанию ↑Рецепт гарнира с рисом и коричневой чечевицей
Из данного сорта бобовых легко сделать вкусный ужин на всю семью всего за 30 минут. Коричневые зёрна варятся быстрее остальных, однако в их приготовлении есть масса особенностей, без знания которых никак не обойтись. Потому о том, как приготовить чечевицу именно тёмного сорта – подробно расскажем в пошаговом рецепте.
Ингредиенты
- Коричневая чечевица – 1 стакан;
- Томатная паста – 3 ст. л.;
- Варёный рис (басмати) – 4 стакана;
- Чеснок – 3 зубка;
- Красный лук – 2 стакана;
- Соль – ¼ ч. л.;
- Растительное (или оливковое) масло – 2 ч. л.;
- Кинза (свежая) – ¼ стакана;
- Овощной бульон – 3 стакана;
- Специи – по вкусу.
Приготовление
- Заранее замачиваем зёрна коричневой чечевицы в воде.
- Моем и очищаем овощи.
- Нарезаем мелко лук, чеснок и кинзу.
- В кастрюле на небольшом огне разогреваем масло.
- Добавляем в разогретую посуду измельчённый лук и тушим его, периодически помешивая. Время тушения – 15 минут.
- Когда лук в кастрюле размякнет, к нему добавляем чеснок, который также пассеруем на огне в течение 5 минут.
- Заливаем обжарку 3 ст. л. томатной пасты, а сверху всё присыпаем специями. Желательно, чтобы приправа была острой, можно использовать сразу смесь специй, например, «Бербере». Тушим овощи с приправой и пастой ещё 1 минуту.
- Заливаем продукты овощным бульоном и доводим их до кипения на большом огне.
- Как только зёрна размякнут, перекладываем их в кастрюлю, накрываем крышкой и варим 20-25 минут.
- Сварив чечевицу до готовности, солим её по вкусу. После этого смешиваем готовые бобы с отварным рисом – и подаём гарнир к столу.
- Раскладывая блюдо по порциям, украшаем его кинзой или любой другой зеленью.
Подать гарнир можно не только со свежими овощами, но и со свежими или маринованными грибами, тушёной курицей, рыбой или говядиной.
к содержанию ↑Замачивание
Замачивать или нет
Надо ли замачивать чечевицу перед приготовлением – наиболее распространённый вопрос среди большинства хозяек. Бытует мнение, что чечевичные зёрна – одни из немногих видов бобовых, которые замачивать не обязательно. Это действительно так, но от «купания» в воде ещё не пострадало ни одно зерно бобов.
Важно не забывать, что лежащие в домашних закромах чечевичные пластины со временем становятся сухими, и поэтому им крайне необходим свежий глоток воды.
Сколько времени замачивать чечевицу
Другой, не менее важный, вопрос, интересующий хозяек – сколько по времени нужно замачивать чечевицу?
Если созревшим зёрнам отроду несколько месяцев, тогда достаточно будет и 8 часов, но если чечевица лежит полгода, а то и год, то время замачивания можно увеличить до 12-24 часов. Чем дольше продукт лежит, тем больше он будет отмокать.
Однако стоит отметить, что не обязательно замачивать пластины так долго. Иногда, достаточно опустить зёрна в воду всего на несколько минут, чтобы они немного размякли и приобрели первоначальную форму.
к содержанию ↑Таблица калорийности и времени варки чечевицы
Не все хозяйки хорошо знают, сколько варить коричневую, красную, зелёную и чёрную чечевицу (другое название – чечевица белуга). Точно известно одно, что они имеют разное время варки и наличие калорий.
Чтобы приготовление было простым и приносило только удовольствие – пользуйтесь, приведённой ниже, таблицей, в которой указаны калории известных видов чечевицы и время, за которое они сварятся до готовности.
| Сорт чечевицы | Сколько по времени варится чечевица | Калорийность (ккал.) в расчёте на 100 гр. продукта |
| Красная | 20-30 | 290,3 |
| Коричневая | 25 | 323-333 (в зависимости от разновидности) |
| Чёрная | 20 | 324,4 |
| Зелёная | 35-40 | 302,5 |
Теперь вы знаете, как приготовить чечевицу разных сортов. Все секреты по её приготовлению легко применяются на практике. Готовьте из бобовых зёрен разнообразные самостоятельные блюда или добавляйте чечевицу в качестве дополнительного ингредиента в гарнир. Пусть ваше приготовление будет удачным, а чечевичное угощение – изумительно вкусным.
Приятного аппетита!
tvoi-povarenok.ru
Как готовить чечевицу — советы по приготовлению
Чечевица — здоровая пища. Наверное, самая быстрая по времени приготовления из всего семейства бобовых. Ведь она не требует замачивания перед тем, как ее готовить. Хорошо совместима с разнообразными продуктами или приправами, имеет высокую питательную ценность, доступна в течение всего года. Чечевица питательна, богата антиоксидантами, селеном, витаминами, которые укрепляют иммунную систему. Как готовить чечевицу правильно ? Ниже советы по приготовлению.
Полезные свойства чечевицы
Как другие бобовые, чечевица содержит антиканцерогенные вещества растительного происхождения, богата белком, железом, фолиевой кислотой, клетчаткой, что очень полезно для пищеварительной системы и сердца. Высокое содержание белка делает ее отличной заменой мяса.
Чечевица бывает разных сортов, основное отличие — в цвете зерен. Красная является на сегодняшний день самой быстрой в приготовлении, она часто используется в индийской кухне. Однако зеленые, коричневые сорта более питательны, чем красные.
↑ к содержанию ↑Основные этапы пошагово
- Промойте зерна под проточной водой, переберите их — если необходимо удалите раздробленные, сморщенные зернышки или мелкие мусоринки.
- На 1 стакан сухой чечевицы требуется 2 — 2,5 стакана воды.
- Доведите воду до кипения, положите промытые зерна в кастрюлю с водой. Соль пока не добавляйте! Пусть покипит 2-3 минуты. Затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой, но оставьте ее немного приоткрытой так, чтобы вода не очень быстро выкипала.
- Проверяйте кастрюлю время от времени, чтобы убедиться, что вода не опустилась ниже уровня чечевицы. Добавляйте воду по мере необходимости.
- Когда она размягчится и легко может быть размята вилкой в пюре — она готова. Обычно это занимает около 30-45 минут.
- Чечевица, которая хранилась у вас долго, не теряет своих питательных свойств, просто она дольше будет вариться.
- Не смешивайте свежие зерна чечевицы со старыми. Они приготовятся неравномерно.
- Зерна красных сортов варятся быстрее — минут 20, не больше.
- Солить надо за 15 минут до окончания варки. Если вы положите соль в кастрюлю в начале варки, то время варки увеличится вдвое.
Когда чечевица сварится до готовности, выключите огонь. Прикройте кастрюлю плотно крышкой. Пусть постоит 5-10 минут. За это время она впитает в себя излишки воды, станет сочнее, нежнее. Вообще-то это необязательно, но я так делаю — мне так больше нравится.
С чем чечевица совместима
- Добавьте нарезанный кубиками картофель — он будут готовится по времени столько же, как чечевица. Возможно придется в этом случае добавить воды, но вы это сможете сделать в процессе приготовления.
- Добавьте специи вместе с солью. Порошок карри, молотый тмин, чеснок, молотый красный перец, кинза — все хорошо сочетаются с чечевицей. Специи можно добавлять в любое время, но чем раньше вы их добавите, тем более выдержанный вкус и аромат приобретет ваше блюдо.
- Чечевицу, как правило, используют для приготовления супов, тушеных блюд. Зеленые или коричневые сорта держат свою форму довольно хорошо. Если их не переварить, то они могут быть добавлены, например, в салаты. Для этих целей достаточно ее варить 10-15 минут.
- Приготовленная чечевица может храниться в герметичном контейнере в холодильнике 4-5 дней.
Чтобы чечевица не нанесла вреда
Чечевица, как любые бобовые, у многих людей вызывает… метеоризм. Добавьте в воду 1-2 штучки гвоздики — эта проблема вас не коснется. Кроме того, гвоздика добавит вашей чечевице тонкий аромат, который идеально впишется во вкус готового блюда.
ogorod23.ru
Рецепт приготовления чечевицы на все случаи жизни
Чечевица – замечательная культура семейства бобовых. К сожалению, чечевица не сильно распространена, во многом – из-за незнания рецептов и особенностей.
Несколько самых популярных в мире сортов условно можно разделить на зеленую, красную и коричневую чечевицу.
Как готовить чечевицу? Да очень просто, намного проще, чем другие бобовые культуры.
Цвета чечевицы различаются временем приготовления: зеленая – готовится чуть дольше, но зато практически не разваривается. Красная и коричневая варятся намного быстрее: опущенная в кипяток, такая чечевица сварится за 20-25 минут. Чечевица, в отличие от своих родственников гороха и фасоли, не нуждается в замачивании. При варке ее не солят, как и все бобовые, так как соль замедлит процесс.
Перед тем, как начать приготовление чечевицы, ее нужно перебрать, промыть в нескольких водах. Варят, добавив в два раза больше воды: на стакан чечевицы – 2 стакана воды. В процессе варки необходимо пару раз помешать чечевицу. Никаких особых премудростей в приготовлении нет, а результат получается неожиданный.
№ 1. Самый простой рецепт приготовления чечевицы – чечевичный суп.
Очень сытные и питательные супы с этим продуктом готовятся очень просто, по обычной «супной» схеме: в кастрюлю отправить нарезанный картофель и перебранную и промытую чечевицу, залить водой (неплохо – кипятком). Пока варится основа, сделать зажарку из лука и моркови, томат – приветствуется, но не доминирует. При готовности картофеля (примерно 15 минут с начала кипения) добавить лук и морковь, специи, включая соль и перец. И все! При подаче – посыпать зеленью. Можно подать с гренками, но и без них неплохо.
Супы прекрасно разнообразятся при помощи добавления других компонентов, например, тыквы, предварительно обжаренной с луком и морковью, соленых огурчиков или помидорчиков (желательно зеленых и крепких), всевозможных копченостей, колбасных изделий, само собой — натурального мяса, лука-порея, сыра. Перечисление может занять много места и времени. Все зависит от фантазии и возможностей хозяйки.
№ 2. Рецепт приготовления чечевицы для вторых блюд.
В основе вторых блюд практически всегда находится отварная чечевица, которую при готовности откидывают на дуршлаг, давая стечь воде, а затем приправляют по вкусу, тушат с другими компонентами, запекают, то есть, доводят до полнейшей готовности.
Чечевицу для вторых блюд хорошо варить, добавляя в воду лук (нарезанный или целиком), чеснок (лучше целиком), травки, связанные в пучочек, специи, которые нравятся больше. Священнодействие наступает при практически полной готовности чечевицы. Отцеживаем жидкость и фантазируем.
Хороший, совсем простой рецепт приготовления чечевицы: обжарить несколько сосисок (нарезка – какая нравится), можно добавить бекон или сало, закинуть туда же на сковороду чечевицу и слегка протушить под крышкой на маленьком огне. В конце можно добавить сливки или сметану, а можно обойтись и без них. В качестве разнообразия: это блюдо прекрасно воспринимает кисло-сладкие ягоды и фрукты, например, сливу, алычу, смородину, приобретая совершенно необычный вкус и вид.
Еще один несложный рецепт приготовления чечевицы: готовый продукт смешать с жареным луком, зубчиком чеснока, пропущенного через пресс, специями по вкусу, сформировать котлетки, обвалять в муке (лучше – в льезоне) и обжарить до коричневой корочки. С соусом Чили или Тартар – великолепно и в холодном, и в горячем виде.
Чечевица с мясом способна занять главенствующее место на столе. Мясо лучше заранее довести практически до полной готовности, затем добавлять чечевицу.
С бараниной: бараньи ножки присыпаем мукой, помещаем в толстостенную посудину (типа казан или утятница), где уже находится мелко нарезанная луковица и несколько зубчиков чеснока, заливаем водой или бульоном и готовим на маленьком огне примерно 1 час после закипания. Так называемое, томление баранины. Через час открываем, засыпаем чечевицу (4 ножки – 300 граммов), добавляем томаты – свежие или притушенные, специи, соль, можно положить корейскую морковь или просто обжаренную, красный сладкий перец и готовим еще 30 минут под крышкой на малом огне. В самом конце обильно посыпаем большим количеством нарезанной петрушки. Еще пару минут — и запах сведет с ума любого, кто приблизится к такому блюду!
Со свининой или говядиной методика действий такая же: почти готовое мясо плюс чечевица плюс добавки от хозяйки-мастерицы – и тушить на маленьком огне до полной готовности.
В виде добавки прекрасно подойдут грибы: прожаренные, притушенные, с луком и без него, грибы прекрасно оттеняют чечевицу.
№ 3. Чечевица в салатах.
Для салатов прекрасно подходит зеленая (французская) чечевица, она практически не разваривается и замечательно гармонирует с другими ингредиентами.
Зеленая чечевица в отваренном виде напоминает монетки. Поэтому вот рецепт «Денежного салата», который можно готовить по любому поводу (и без него).
Стакан зеленой чечевицы отварить (см. предыдущие рецепты). Горстку кураги – запарить, нарезать соломкой и обжарить с одной луковицей на растительном масле. Горсть грецких орехов измельчить. В сковороду с луком и курагой добавить отцеженную чечевицу, орехи, соль, перец, специи по вкусу, чуть притомить под плотно закрытой крышкой (минуты 4-5). Остудить. Салат с «монетками» готов!
При нынешней доступности информации каждый сможет подобрать себе свой собственный рецепт приготовления чечевицы, этого незаслуженно забытого великолепного продукта!
fb.ru
