Засахаренный мед польза и вред: польза, вред и противопоказания, правила и нормы употребления

Интересный факт. Мед способствует выведению алкоголя из организма. Так что с похмельем отлично справится обычный бутерброд с медом.

Как снова сделать мед жидким

Итак, засахарился мед, что делать? Существует несколько способов, как сделать мед жидким.

• водяная баня прекрасно справится с данной задачей. Способов, как засахаренный мед сделать жидким с помощью водяной бани, существует немалое количество. Например, кладем мед в кастрюлю небольшого размера, ее в свою очередь помещаем в кастрюлю побольше, так, чтобы она своими ручками за нее цеплялась и висела, не доставая до дна. Затем в большую кастрюлю необходимо залить воду до уровня поверхности дна маленькой кастрюли и нагреть. Свыше 45°С воду нагревать нельзя, поскольку целебные свойства меда утратят свою силу, вследствие чего он попросту превратится в карамель. Держим в нагретой воде около семи минут, при этом размешиваем. По истечении времени маленькую кастрюлю вынимаем, еще раз тщательно размешиваем содержимое — теперь мед можно вылить, он станет жидким. Также можно поместить стеклянную банку с продуктом в сразу горячую (45-50°С) воду, не нагревая жидкость при этом на огне и не переставая размешивать. По истечении 15 минут проверить результат, продукт должен стать жидким, его можно разливать.

Водяная баня для мёда

• кладем мед в стеклянную банку и ставим ее возле горячей батареи, при этом банку периодически прокручиваем, чтобы нектар равномерно таял. На такой способ уйдет около 15-20 минут, в зависимости от того, насколько горячая батарея.
• растопка меда в микроволновой печи является весьма быстрым способом сделать его жидким, однако вместе с тем и очень неоднозначным. Дело в том, что СВЧ излучение может разрушить большую часть целебных свойств меда, а также поменять его вкусовые качества. Поэтому данный способ следует использовать только в тех случаях, когда нектар нужно быстро растопить, например, его нужно срочно добавить в выпечку. Более того, при выпекании он тоже потеряет практически все целебные свойства из-за высокой температуры, так что способ его роспуска в микроволновке или духовой печи не сыграет существенной роли.
• можно прибегнуть к помощи специального прибора для роспуска загустевшего меда — декристаллизатора. Существует много видов данного прибора, в зависимости от мощности, размеров, а также ценовой категории. Купив этот прибор больше не придется столкнуться с вопросом: что делать, если мед засахарился?

Декристаллизатор меда

Мед хорош и в засахаренном виде. Его можно употреблять в пищу, он не ускользнет с бутерброда, его можно добавлять в выпечку, а также в другие блюда, с которыми он сочетается. Однако не стоит забывать, что данный продукт является аллергеном. Необходимо отметить несравненную пользу нектара в области косметологии, его часто используют при изготовлении косметических масок, он обладает высокими целебными свойствами и не имеет значения, засахаренный он или жидкий, поскольку требуется его всегда малое количество, которое легко раздавить чайной ложкой. Зимой мед станет верным помощником при борьбе с простудными заболеваниями и средством для укрепления иммунитета.

0 0 голоса

Рейтинг статьи

Крем-мёд. Польза и вред.. Статьи компании «Пчелотехника»

Крем мед — польза и вред

 Крем мед пользуется особой популярностью среди потребителей продуктов пчеловодства во всем мире. Но производят его не пчелы, а люди. От настоящего меда, изготовленного на пасеке, крем мед отличается тем, что имеет другую консистенцию, обладает нежной приятной текстурой, ярким выраженным вкусом. На вид масса напоминает сгущенное молоко, топленое масло, густой майонез или крем. Потому продукт и получил такое название. Смесь долго хранится без потери качества, не прилипает к рукам, не густеет и не твердеет. Необычного вида сладкое вещество широко используется как любимый десерт и альтернатива натуральному жидкому пчелопродукту. Но что же это такое и как получают крем мед?

Известно, что натуральный мед в период хранения кристаллизуется. Это его нормальное состояние. Правда, такое положение вещей вызывает сложности с его употреблением. Севший продукт нелегко доставать из банки, да и засахаренный вариант не всем приятен на вкус. Подогревать же мед для того, чтобы он стал жидким, нужно правильно или он потеряет свои полезные свойства. Но если исходный материал подвергнуть механическому воздействию, он изменяет структуру и становится похожим на крем. Крупные кристаллы делаются мелкими и не ощущаются на языке. Получается приятная для употребления модификация натурального меда. В процессе приготовления пчелопродукт подвергают перемешиванию, благодаря чему он и приобретает необходимую структурную форму. Кремование меда было разработано в Канаде чуть меньше века назад. С тех пор рецепт получения вкусного десерта распространился по всему миру. Существует ряд технологий получения сладкой массы, но по сути это просто правильно взбитый мед. В результате обработки готовый продукт получает воздушную структуру, но не теряет первоначальные качества исходного сырья.

 Производство продукта

 Всем, кто хоть немного знаком с пчеловодством, известен факт, что сорта цветочного меда при хранении имеют разную скорость засахаривания и отличаются друг от друга разной величиной фракций образующихся при этом кристаллов. Зависит показатель от медоносов, с которых пчелы собирают нектар для приготовления сладкого продукта. Наиболее проблематичны в этом отношении виды, для которых характерно быстрое оседание состава с образованием плотной крупнозернистой массы. К ним относятся, например, рапсовый, подсолнуховый мед. Густеют и становятся твердыми такие сорта быстро. Товарные качества продукта из-за этого снижаются. Вот такое сырье и служит источником для взбивания. Кремование дает возможность придавать массе более привлекательную для потребителя форму, не снижая при этом стоимость готовой сладости. Перемешивание препятствует появлению крупных кристаллов и не дает твердеть продукту, что неизбежно происходит при классических условиях сберегания. Однако при производстве крем меда не практикуется применение сторонних добавок, единственным компонентом для получения десерта служит натуральный мед.

 Вот как его делают на производстве.

 Сначала сырье разливают в объемные емкости и подвергают 10 дней отстаиванию. Температура в помещении поддерживается равная 14 °.

Потом тару переносят в другой цех, где под воздействием температуры уже в 26 — 28 ° мед размягчается.

Далее массу хорошо перемешивают механическими мешалками на небольших оборотах. Главное, чтобы продукт не нагревался выше 28 °, так как при этом он потеряет полезные свойства.

Приготовленный по такой технологии крем сохраняет аромат и вкус, присущий меду. Изменяется его цвет (он становится белым) и консистенция. Готовый продукт долго храниться без признаков брожения.

 Другая схема приготовления кремового десерта заключается в следующем.

 В емкость для перемешивания добавляют свежее жидкое сырье и севший засахаренный мед. Здесь каждый производитель использует свои пропорции (9 к 1 или 8 к 2).

Далее сырье охлаждают при температуре от 10 до 15 °.

После взбивают при 20 — 25 °.

Готовую массу отстаивают от 1 до 10 дней.

 Придумали и быстрый способ как сделать крем мед.

 9 частей жидкого продукта перемешивают в течение 2 -3 часов с 1 частью готового крем меда. Пока готовится десерт, в помещении поддерживают температуру в 12 — 14 °.

 Независимо от выбранной технологии готовая масса получается пышной, воздушной. Разрушенные в процессе обработки сахарные кристаллы приобретают мелкую фракцию. Измененный мед приобретает другой внешний вид, оставаясь прежним продуктом по внутреннему содержанию.

Приготовления продукта дома

 Медовую массу сегодня можно купить в магазинах или на рынке. Для тех же, кто интересуется, как сделать крем мед в домашних условиях, существует несколько рецептов его приготовления. В качестве основы подойдет сырой не пастеризованный продукт, в котором только начался процесс кристаллизации. Небольшую порцию выкладывают в удобную емкость и просто взбивают миксером. Подойдет для этого тестомешалка, кухонный комбайн и даже обычный венчик или деревянная ложка. взбивание Продолжают перемешивать массу до тех пор, пока она не изменит цвет, и не станет легкой и воздушной. С помощью электроприборов сделать это значительно быстрее и легче, но нужно следить, чтобы рабочий состав не перегревался. При больших объемах перерабатываемого меда некоторые умельцы используют дрель на пониженных оборотах или строительный миксер, закрепляя инструмент на таре с медом. Здесь также главное не взбивать массу быстро, так результатом станет нагревание продукта, что не отвечает технологии приготовления. При высоких оборотах мешалки в готовом креме будет образовываться пенка, и отслаиваться часть жидкости. При медленном и продолжительном перемешивании образуется однородный воздушный крем. внешний вид Можно получить десерт и таким способом. Емкость с еще жидким, но уже начавшим засахариваться продуктом, когда он только станет мутнеть, хорошо перемешивают ложкой. Потом тару выносят в прохладное место (но не в холодильник) и ставят отстаиваться течение 10 — 15 дней. Когда срок выдержки закончится, масса загустеет и превратится в крем.

Польза и вред продукта

 Что можно сказать о пользе и вреде такого продукта для человека, как взбитый мед? Если он приготовлен правильно (сырье в процессе переработки не нагревалось), то это однозначно тот же мед, и обладает он теми же свойствами, что и исходное вещество. В нем сохраняются все полезные биологически активные компоненты, витамины и минералы, что есть в натуральном меде. Использование в пищу такого десерта кроме удовольствия от употребления приносит и пользу, снабжая организм необходимыми для жизнедеятельности веществами. Мед известен своими лечебными качествами, иммуностимулирующими и укрепляющими свойствами, а измененная структура продукта не влияет на проявление этих свойств. Так что кремовую массу можно смело употреблять и взрослым и детям. Правда в умеренных количествах, как и любой другой продукт, богатый сахаром и глюкозой.

 Что же касается вреда, то его просто нет. Даже неправильно приготовленная масса, когда для взбивания используют перегретое сырье, в самом плохом случае теряет свою полезность, но не может навредить. В таком «мертвом» продукте питания присутствуют только углеводы. И ничего больше. Это конечно, не полезно, но и не смертельно опасно. Его вполне можно есть, но лучше стараться не покупать некачественный кремовую массу, отдавая предпочтение не случайному приобретению сладости, а проверенным продавцам и изготовителям этой необычайно вкусной версии меда. Однозначным противопоказанием к употреблению крема является аллергическая реакция на исходный продукт, то есть мед.

Можно ли нагревать мед и как это скажется на его полезных свойствах? Объясняет эксперт

Что на самом деле происходит с медом при нагревании

На каких исследованиях основываются эти выводы

Для оценки качества меда в международной и российской практиках общее содержание ферментов характеризуют диастазным числом (ГОСТ Р 54386-2011 « Мед. Методы определения активности сахаразы, диастазного числа, нерастворимого вещества»).

В этом документе описан метод для определения отдельно активности сахаразы, которая превращает сахарозу в глюкозу и фруктозу.

Хранение меда без риска для здоровья

Насколько оксиметилфурфурол опасен для здоровья человека?

5-гидроксиметилфурфураль относится к фурановым соединениям, которые, как предполагается, могут являться канцерогенными.

Главный метаболит ГМФ, который образуется в организме человека, — 5-гидроксиметил-2-карбоксифурановая кислота, которая выводится с мочой.

Допустимо ли использовать мед в выпечке?

Мед можно использовать в выпечке вместо обычного сахара, кроме того, он придает продукту определенный цвет, вкус, аромат. Однако, надо понимать, что в процессе выпечки мед утрачивает свойства живого продукта.

Так как при выпечке в течение длительного времени поддерживается температура около 200°С, ферменты погибают, резко увеличивается количество ГМФ, испаряются легколетучие ароматические вещества, придающие меду определенный аромат.

А вы нагреваете мед? Расскажите о своем опыте в комментариях!

Как фасовать засахаренный мед, чтобы не уменьшить его пользу

Если вы хотите распустить мед путем нагревания стенок банки, то такая методика является нежелательной, так как:

• мед в банке не перемешивается, расплавление происходит медленно;
• около горячих стенок мед перегревается, там повышается содержание ГМФ и убиваются ферменты, чем дольше этот процесс, тем хуже показатели качества.

Делитесь полезными материалами в социальных сетях!

Поделиться с друзьями

Подписка

Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Нагревание меда — плюсы и минусы

Мы получаем много вопросов о плюсах и минусах нагревания меда. В Интернете есть много информации, которая может сбить вас с пути. Например, делает ли мед нагретый ядовитым? Неужели нагретый мед лишен всех преимуществ для здоровья? Разрушает ли мед нагревание?

Это лишь некоторые из вопросов, которые мы получили за многие годы о нагревании меда как в производстве, так и в домашних условиях.

Токсичен ли нагретый мед?

Во-первых, позвольте развеять самую серьезную проблему — нет, нагревание меда не сделает его токсичным и не убьет вас.Нагревание сырого меда изменит состав меда и потенциально ослабит или разрушит ферменты, витамины, минералы и т. Д. (Подробнее об этом через секунду), но это не вызовет у вас ужасных болезней или отравит. Да, нас об этом спрашивают.

Хранение в сыром виде — это здорово для вашего тела, но нагревание вас не убьет.

Нет в наличии

Нет в наличии

Нет в наличии

Отопление и питание

Что касается питательных свойств меда — да, нагревание меда может повредить им.Однако это зависит от того, сколько мед нагревается и как долго.

Например — можно ли нагреть мед до 95 градусов? Мы, конечно, надеемся на это, поскольку он может достичь такой температуры внутри самого улья. Нагреть мед примерно до этой температуры — это нормально, и польза для здоровья сырого меда останется неизменной.

Нагревание кристаллизованного меда — отличный способ сделать мед более жидким и легким в обращении, а также оставит полезные вещества в меде нетронутыми.Только не заходите слишком далеко выше отметки 95 градусов, и все будет в порядке. Если вы обнаружите, что ваш мед превращается в кристаллы, и вы не большой поклонник этого, слегка согрейте его, пока снова не будете удовлетворены.

Приготовление с медом

Приготовление с медом немного сложнее. Длительное воздействие очень высоких температур в духовке или на гриле наверняка ухудшит полезные ферменты и даже вкус вашего меда. Сырой мед обладает множеством тонких и тонких ароматов, которые теряются при воздействии такого тепла.Это не значит, что это будет неприятный вкус или что вы не должны этого делать! Это просто другое приложение для меда.

Если вы ищете максимальный медовый вкус приобретенного вами сорта меда и максимальную пользу для здоровья, вы хотите сохранить его в сыром виде и есть таким образом — если вы хотите добавить немного сладости и медового вкуса. к своему обеду, вы можете приготовить все, что захотите!

Наш процесс нагрева

Мы нагреваем часть нашего меда — например, жидкий мед в медведях — осторожно нагревается, чтобы течь в емкость.С другой стороны, наш сырой мед — нет. Вы можете узнать об этом больше здесь.

Если вы ищете самый сырой мед, остановитесь на нашей категории сырого меда.

причин, по которым нельзя готовить мед

Согласно книге « Healing Foods » от DK Publishing, даже несмотря на то, что сырой мед состоит в основном из простых сахаров и воды, он обладает многими лечебными свойствами, в том числе способностью заживлять кожные раны и язвы.Его эффективность заключается в уровне витаминов C, D, E, K, комплекса B и бета-каротина, минералов, ферментов и эфирных масел. Он богат антиоксидантами, которые делают его эффективным в борьбе с респираторными инфекциями.

Приготовление меда: хорошо или плохо?

Знаете ли вы, что практикующие аюрведу держали пчел в местах с определенными травами, чтобы создать уникальный лечебный эффект? Считается, что мед, собранный в районе с травами или цветами, может повлиять на качество пыльцы, собранной пчелой.Естественные лечебные эффекты достигаются в сыром виде меда, и, нарушая его химические вещества путем нагревания или перегрева, можно полностью изменить его состав, что приведет к опасности для здоровья.

По данным Национального центра биотехнологии (NCBI), нагревание меда противопоказано, так как оно вызывает побочные эффекты. Приготовление ухудшает качество и теряет необходимые ферменты и питательные вещества. Нагретый мед на самом деле может вызвать делирий в организме и в то же время привести к летальному исходу.

Приготовление меда при температуре 40 градусов Цельсия вызывает негативные химические изменения, из-за которых он становится горьким на вкус. Тепло разрушает полезные качества меда, и, покупая обработанный мед, который уже нагрет до определенной температуры, вы только ухудшаете его. Согласно Аюрведе, приготовленный мед становится эквивалентом клея. Молекулы имеют тенденцию прилипать к слизистым оболочкам пищеварительного тракта, производя в дальнейшем токсины, называемые Ama (непереваренная пища), которые становятся основной причиной плохого состояния здоровья.Это способствует заложенности, увеличению веса, респираторным заболеваниям, кожным заболеваниям, проблемам с пищеварением и дисбалансу глюкозы в крови. Пастеризация меда также может вызвать повышение гликемического индекса, что нехорошо для диабетиков. (Также читайте: Мед, лимон и вода: городской миф или чудо-зелье?) обычно пейте теплую воду, смешанную с медом, которая используется только для двух целей: одна — остановить рвоту, а вторая — вылечить запор.В этом случае не нагревайте воду и не перемешивайте мед. Содержащиеся в нем питательные вещества могут стать ядовитыми и вызвать болезни в организме. Никогда больше не готовьте мед!

Крайне важно понимать, что мы не должны нарушать природную среду никакими продуктами питания, поскольку они по-своему полезны. Нагревание или приготовление меда имеет серьезные пагубные последствия для вашего организма, поэтому вы должны убедиться, что вы покупаете только сырой или органический мед и потребляете его без нагревания.Также убедитесь, что вы не покупаете продаваемый в магазинах мед, который уже обработан и нагрет, что еще больше затрудняет содержание в нем питательных веществ.

Отопление мед — все, что вам нужно знать

Спасибо, что посетили наш сайт. Чтобы и дальше писать отличный контент, мы полагаемся на медийную рекламу. Прежде чем продолжить, рассмотрите возможность отключения блокировщика рекламы или внесения нашего веб-сайта в белый список.

Если вы покупаете товар через наш сайт, прошедший независимую проверку, мы получаем партнерскую комиссию.Прочтите наше партнерское раскрытие.

Мед использовался очень долго. Ранние общества по всему миру употребляли мед не только в лечебных целях, но и в качестве сырой пищи. Мед стоил дорого, и тогда он даже использовался как средство обмена. В настоящее время он составляет основную часть почти всех продуктов в большинстве отраслей. Одна из причин, по которой мед ценится, — это его полезные компоненты. Мед состоит из антиоксидантов, витаминов, пробиотиков, аминокислот, минералов и ферментов.Мед особенно известен своими антибиотическими свойствами, которые делают его отличным лекарственным средством. Но влияет ли нагревание меда на его ингредиенты или его эффективность? Что ж, это вопрос, которым большинство людей увлекается, и мы рассмотрим его в этой статье.

Плюсы и минусы нагрева меда

Токсичен ли мед при нагревании?

Это, пожалуй, самая большая проблема для всех, кто употребляет мед. Исследования доказали, что нагревание меда изменит его химический состав.К счастью, жара не делает мед настолько токсичным, что он может причинить вам вред. Состав меда меняется при нагревании, а ингредиенты ослабевают и становятся неэффективными. Тепло отрицательно влияет на ферменты, минералы, витамины и другие компоненты. Однако это не делает эти компоненты ядовитыми и не вызывает каких-либо заболеваний. Поэтому разумно хранить мед в натуральном, сыром виде и употреблять его в сыром виде. Нагревание меда также разрушает его текстуру и цвет.

Помимо нагревания меда, большинство людей склонны фильтровать мед до предельного уровня.Мед, прошедший ультратонкую фильтрацию, никогда не будет так полезен, как сырой мед, подвергнутый небольшой очистке. Помните, что мед содержит пыльцу и другие полезные для организма органические вещества. Когда они теряются, это означает, что мед потерял часть своих полезных для здоровья свойств. Рафинированный мед может выглядеть привлекательно в бутылке, а также замедлит кристаллизацию. Однако ему не хватает мощных свойств сырого меда. На самом деле, более простой способ определить, является ли мед сырым, — это просто проверить его на кристаллизацию.Сырой мед склонен к кристаллизации, тогда как обработанный мед остается в жидком состоянии в течение длительного периода.

Разрушает ли нагревание мед его свойства / питательные вещества?

Уровень температуры в улье может достигать примерно 95 ºF (35 ºC), а это означает, что небольшое нагревание не повлияет на ингредиенты меда. Однако неразумно подвергать мед чрезмерным температурам, поскольку это влияет на мощные свойства его основных питательных веществ. Слишком много тепла повреждает эти питательные вещества и, таким образом, влияет на их питательную ценность.Это, безусловно, будет зависеть от того, сколько тепла подвергается мед и его продолжительность.

Нагревание кристаллизованного меда способствует разжижению меда и облегчает обращение с ним. Однако применяемого тепла не так много, и это помогает предотвратить рассеивание натуральных ингредиентов. Как правило, убедитесь, что количество подаваемого тепла не выходит далеко за пределы 95 ºF (35 ºC). Нанесите мягкое тепло на кристаллизованный мед, чтобы сделать его жидким.

Как насчет приготовления с медом? Это может принести больше вреда, чем пользы.Продолжительное воздействие на мед высокой температуры полностью меняет все. Независимо от того, используете ли вы гриль, микроволновую печь или любую другую кухонную посуду, чрезмерное нагревание определенно ухудшит полезные ферменты, а также повлияет на вкус. Первоначальный вкус сырого меда полностью теряется при разрушении или изменении всех его компонентов.

Тепло по-разному влияет на свойства меда:

• Потеря антимикробных и антибактериальных свойств — ферменты, такие как инвертаза и диастаза, разрушаются при чрезмерном нагревании меда.Эти ферменты помогают пищеварению и расщеплению сахара. Глюкозооксидаза, содержащаяся в меде, также теряется при нагревании. Этот фермент помогает организму бороться с бактериями и вирусами, производя перекись водорода, которая действует как дезинфицирующее средство.
• Потеря антиоксидантных свойств — мед богат антиоксидантами, которые помогают нейтрализовать действие вредных радикалов в организме. Эти свободные радикалы являются единственной причиной хронических заболеваний и инфекций. Клетки также повреждаются свободными радикалами.Одним из антиоксидантов, содержащихся в меде, являются полифенолы, которые являются противораковыми средствами. Эти вещества также помогают предотвратить воспаление. Тепло разрушает это вещество.

Как безопасно разогреть мед?

Как вы теперь знаете, слишком много тепла отрицательно сказывается на меде. Следует избегать быстрого нагрева меда на прямом огне. Помните, что чем сильнее жара, тем выше потеря питательной ценности меда. Поэтому, чтобы безопасно нагреть мед, используйте любой из этих методов:

Используйте кипяченую воду

Это один из самых безопасных способов подогрева меда.Сначала вскипятите воду, но не кипятите воду с медом. Когда вода закипит, отложите ее в сторону и дайте воде немного остыть. Затем возьмите банку с медом и поместите ее в теплую воду.

Мультиварка

Это еще один эффективный метод подогрева меда. Поместите емкость в мультиварку и залейте ее водой до отметки ¾. Это предотвратит попадание воды в мед. Установите мультиварку на минимум и поместите емкость с медом в воду.В этом случае будет достаточно пластиковой или стеклянной тары. Самая низкая температура не должна превышать 48,9 ° C (120 ºF). Вода должна прогреться до 115 ºF (46,1 ºC) до 16 ºF (46,7 ºC). Вы можете использовать термометр, если делаете это впервые. При этом ни в коем случае нельзя закрывать емкость крышкой.

Пчелиное одеяло с подогревом меда

Пчелиное одеяло с подогревом — одно из лучших средств для согрева меда. Одеяло обеспечивает и поддерживает такой же уровень температуры, как в улье.В сложное устройство встроены термостаты, регулирующие температуру. Главное преимущество пчелиного одеяла для согревающего меда в том, что оно не требует вашего присутствия, чтобы мед оставался в тепле. Он не перегревается, а профессиональные модели оснащены регуляторами термостата, которые помогают пользователю лучше управлять уровнями температуры.

Как избавиться от кристаллов в меде?

Кристаллы часто встречаются в меде, особенно если вы редко потребляете много меда у себя дома.Гранулы, которые образуются в меде, никогда не причиняют вреда и поэтому никого не должны беспокоить. Однако можно удалить эти кристаллы меда и восстановить его до естественного жидкого состояния. Одним из преимуществ меда перед другими продуктами питания является то, что он никогда не портится, что является одной из причин его широкого использования в качестве консерванта. Вкус меда может измениться, если его хранить более 2 лет.

Гранулы, из которых состоит мед, не означают, что срок годности продукта истек или он больше не является безопасным.На самом деле некоторые люди любят эти кристаллы. Они тают во рту при попадании внутрь. Одна из причин кристаллизации меда заключается в том, что глюкоза, содержащаяся в меде, теряет содержание воды в результате нагрева и длительного хранения. Это превращает глюкозу в моногидрат глюкозы, который существует в виде кристаллов. Многие из этих кристаллов образуют решетку, которая затем приводит к образованию суспензии по всему меду, придавая ему полутвердое состояние. Вы можете заморозить мед как один из способов предотвращения кристаллизации.

Почему мед кристаллизуется?

Кристаллизация меда может происходить непредсказуемо, поскольку скорость кристаллизации зависит от различных факторов.К ним относятся температура хранения, компоненты меда и наличие частиц в меде. Компоненты, входящие в состав меда, в этом случае во многом зависят от того, какие растения кормят.

Важно понимать, что сахар бывает разных форм. Что касается нектара, он богат фруктозой и глюкозой и может иметь некоторые следы мальтозы и сахарозы. Основные типы сахара, влияющие на кристаллизацию, — это фруктоза и глюкоза. Мед, в котором фруктозы больше, чем глюкозы, сложно кристаллизовать.С другой стороны, продукты с более высоким уровнем глюкозы, чем фруктоза, будут гранулироваться в течение короткого времени.

Медоносные пчелы, питающиеся клевером, одуванчиком, люцерной, лавандой и масличным рапсом, производят мед, который легко затвердевает. Древесный нектар богат фруктозой и поэтому кристаллизуется медленнее. Некоторые из растений, которые помогают производить мед, который нелегко гранулировать, включают: галник, кислую древесину, тупело, авокадо, акацию, кислую древесину, черную акацию и клен. Однако этот список не является ограничительным.Трудно предсказать скорость кристаллизации, поскольку пчелы питаются почти каждым растением в пределах области.

Кристаллизованный мед можно превратить в жидкость несколькими способами:

• Поместите банку с медом в кастрюлю с горячей водой и непрерывно помешивайте, пока все кристаллы не растворятся. Вы также можете поместить банку с медом в кастрюлю с горячей водой и оставить ее, чтобы она растворилась сама по себе.
• Второй способ удаления кристаллов — это использование микроволновой печи, хотя это не оптимально.Нагрейте не менее 30 секунд, снимите и хорошо перемешайте. Дайте меду остыть, затем снова поместите его в микроволновую печь и нагрейте еще 30 секунд, если вы все еще видите кристаллы. Повторяйте процесс перемешивания смеси, пока все кристаллы не растворятся.
• Вы также можете замедлить скорость кристаллизации, храня мед в теплой среде. Замораживание меда также поможет замедлить процесс кристаллизации.
• Такие частицы, как пыльцевые зерна, действуют как катализаторы процесса кристаллизации.Другие примеси также помогают облегчить гранулирование. Поэтому микрофильтрация меда поможет снизить скорость кристаллизации. Тем не менее, большинство пчеловодов не рекомендуют микрофильтрацию, поскольку это верный способ определения географического источника меда.

Какая температура безопасна для нагрева меда?

Мед нельзя подвергать воздействию температур выше комнатной. Все, что превышает рекомендуемый предел, разрушает полезные ингредиенты, содержащиеся в меде.Например, когда вы нагреете мед примерно до 98,6 ºF (35 ºC), рассеивается около 200 его полезных питательных веществ. При температуре 104 ºF (40 ºC) и выше полезный фермент инвертаза, содержащийся в меде, теряется, и если вы продолжаете нагревать до 122 ºF (50 ºC) и выше в течение как минимум 48 часов, мед превращается в карамельный сахар. Слишком высокая температура влияет не только на полезные свойства меда, но и на его вкус.

Сырой мед — лучший вид меда, его чистота обычно составляет 98%. Он богат всеми сильнодействующими ингредиентами и не может сравниться с обработанным медом.Рекомендуемый уровень нагрева меда при необходимости — комнатная температура или 95 ° F (35 ° C). Этот уровень аналогичен уровню температуры в улье.

Безопасно ли нагревать мед в микроволновой печи?

Очень заманчиво использовать микроволновую печь для удаления кристаллов из меда. Но действительно ли это безопасно или эффективно. Что ж, это эффективно, поскольку выполняет свою работу. К сожалению, это не лучший способ избавиться от кристаллов в меде. Микроволновая печь обычно вскипает и взрывает молекулы воды в любом продукте, помещенном в нее.Неудивительно, что вам всегда советуют добавить немного воды, если вам нужно что-нибудь приготовить в микроволновой печи.

Использование микроволновой печи для декристаллизации меда отрицательно сказывается на продукте. Микроволновая печь уничтожит все полезные ферменты, содержащиеся в меде, и в конечном итоге разрушит свойства меда, разумеется, это также изменит его вкус. Конечным продуктом будет жидкий подсластитель, отличный от сырого меда. Поэтому микроволновая печь должна быть вашей запретной зоной, если вы хотите избавиться от кристаллов в меде.Выберите другие способы согревания меда, чтобы оценить его пользу.

Последнее слово — стоит ли нагревать мед?

Возвращаясь к нашему вопросу, поэтому следует нагревать мед или нет? Что ж, ответ на этот вопрос — однозначный ДА, если вы точно понимаете, как его нагреть. Помните, что мед в улье никогда не кристаллизуется, поскольку он поддерживается при правильной температуре благодаря пчелам, которые естественным образом понимают регулирование температуры. То же самое можно сделать с помощью одеяла Powerblanket Honey Warming Bee Blanket.Этот продукт помогает поддерживать температуру меда при таком же уровне температуры, как и в улье. Этот продукт прост в использовании и оснащен термостатами с низким нагревом, которые предотвращают перегрев меда. Вы также обнаружите, что его легко использовать, поскольку он хорошо сочетается с большинством контейнеров, используемых для хранения меда. Пчелиное одеяло — безусловно, лучшее решение для нагрева меда.

Что вы думаете об этой статье? Оставьте комментарий ниже и дайте нам знать.

Медовых леденцов на палочке, которые полезны для вас!

Мед может помочь в лечении инфекций верхних дыхательных путей (URI). В новой статье в журнале BMJ Evidence-Based Medicine исследователи Оксфордского университета рассмотрели 14 ранее опубликованных исследований, касающихся эффективности меда для облегчения симптомов URI. Они обнаружили, что по сравнению с обычными методами лечения (например, безрецептурными лекарствами и антибиотиками) мед улучшает как частоту, так и тяжесть кашля, и может служить недорогой альтернативой антибиотикам.

Мед также помогает бороться с метаболическим синдромом. Антиоксидантные свойства меда также помогают снизить окислительный стресс, один из центральных механизмов метаболического синдрома. Короче говоря, окислительный стресс — это дисбаланс между производством свободных радикалов, повреждающих клетки, и способностью организма противостоять их вредному воздействию. По этим причинам исследователи приходят к выводу, что мед может быть интегрирован в управление метаболическим синдромом как в профилактических, так и в терапевтических целях. Мед может помочь предотвратить затвердевание артерий.Исследования показывают, что мед содержит более 180 веществ, включая натуральный сахар, а также множество витаминов, минералов и фитохимических веществ. Исследователи приходят к выводу, что антиоксидантные и противовоспалительные соединения в меде, помимо его способности противодействовать окислительному стрессу, являются ключевыми факторами, ответственными за его защитные свойства.

Мед также поддерживает здоровье кишечника и содержит питательные вещества. Помимо натурального сахара и антиоксидантов, мед содержит некоторые питательные вещества. Например, хотя количества и небольшие количества на порцию, в меде был обнаружен 31 минерал, включая все основные минералы, такие как фосфор, кальций, калий и магний.Мед также содержит около 600 летучих соединений, которые, как считается, способствуют его потенциальным биомедицинским эффектам.

Мы в Sparko Sweets придумали способ сделать мед более интересным с помощью наших полезных медовых леденцов на палочке. Мы позаботились о том, чтобы они были изготовлены из меда самого высокого качества, чтобы вы получили от него все преимущества. Их можно было использовать на вечеринках или просто за чашкой чая. Поделитесь вкусными медовыми леденцами с друзьями и близкими сегодня! Они доступны в разных вариантах, которые вам обязательно понравятся.

Полезен ли мед?

Что такое мед?

Мед — густая жидкость золотистого цвета, которую пчелы производят с использованием нектара цветущих растений. Тип цветов, которые посещают пчелы, может влиять на вкус, запах и текстуру меда, в результате чего появляются разные сорта, такие как манука, акация, клевер и флердоранж.

Откройте для себя полный спектр наших руководств по пользе для здоровья и прочтите о пользе меда манука для здоровья. Тогда ознакомьтесь с некоторыми из наших вкусных рецептов меда.

5 преимуществ меда для здоровья

1. Альтернатива рафинированному сахару с более низким ГИ

Натуральный подсластитель, мед содержит около 40% фруктозы и 30% глюкозы, а также немного воды, пыльцы и микроэлементов, включая калий, кальций и магний. Для сравнения, рафинированный сахар состоит на 50% из фруктозы и на 50% из глюкозы. Поскольку мед имеет более низкое значение ГИ, чем сахар, это означает, что он не так быстро повышает уровень сахара в крови.

Хотя мед на 100% натуральный, важно помнить, что в нем все еще много сахара — около 5.6 г сахара на чайную ложку, а мед считается «бесплатным» сахаром — именно этот тип сахара советует нам сократить.

Мед содержит больше калорий, чем сахар, но он также имеет более сладкий вкус и поэтому обычно требуется меньше, что делает его хорошей заменой. Узнайте больше об использовании меда в качестве заменителя сахара.

2. Мед помогает при сенной лихорадке и аллергии

Употребление местного меда долгое время рекламировалось как средство от сенной лихорадки, но пока нет достаточных исследований, подтверждающих это утверждение.

Одно исследование, проведенное в 2011 году, рассматривало мед при аллергии на пыльцу березы, которая распространена в Финляндии. Пациенты употребляли мед с добавлением пыльцы березы ежедневно с ноября по март (до сезона сенной лихорадки), а затем записывали свои симптомы с апреля по май. Результаты показали, что общее количество симптомов на 60% ниже, а количество бессимптомных дней в два раза больше, чем при использовании традиционной медицины. Размер выборки для этого исследования составлял всего 50 пациентов, но это многообещающий ранний результат.Однако необходимы дополнительные доказательства, прежде чем можно будет сделать какие-либо твердые выводы.

3. Успокаивает боль в горле и кашель

Исследование, проведенное в 2007 году, показало, что родители предпочитают мед для облегчения симптомов ночного кашля и нарушения сна у своих детей из-за инфекции верхних дыхательных путей.

Это было подтверждено более поздним исследованием в 2016 году, которое показало, что мед может быть лучше, чем «отсутствие лечения» для облегчения симптомов кашля, но не лучше, чем некоторые безрецептурные смеси от кашля.Как всегда, при лечении кашля у детей и инфекций верхних дыхательных путей лучше обратиться к фармацевту или терапевту.

4. Природные антибактериальные и ранозаживляющие свойства

Мед обладает естественными антибактериальными свойствами, и его влияние на заживление ран хорошо изучено. Это богатый источник химических соединений, таких как флавоноиды, которые, как сообщается, обладают антибактериальными, противовирусными, противовоспалительными и антиаллергенными свойствами. Как лабораторные исследования, так и клинические испытания показали, что мед является эффективным антибактериальным средством широкого спектра действия.

Мед может помочь стимулировать рост новых тканей и свести к минимуму образование рубцов, что полезно для лечения людей с несерьезными ранами, язвами и ожогами.

5. Облегчение дерматита

Мед также помогает при себорейном дерматите, распространенном заболевании кожи, которое в основном поражает кожу головы и вызывает появление чешуйчатых пятен, покраснения кожи и стойкой перхоти.

Испытание в 2011 году с участием 30 пациентов с хроническим себорейным дерматитом кожи головы, лица и груди попросили наносить разбавленный мед через день и оставлять на три часа перед смыванием.Через четыре недели состояние всех пациентов улучшилось. Исследователи пришли к выводу, что местное применение меда может заметно улучшить себорейный дерматит и связанное с ним выпадение волос, а также предотвратить рецидив при еженедельном применении.

Есть ли риск употребления меда?

Мед может вызвать детский ботулизм (редкое, но серьезное заболевание). Поэтому NHS советует не давать мед детям, пока им не исполнится год.

Поскольку мед содержит сахар, он может способствовать развитию кариеса.Поговорите со своим стоматологом или другим медицинским работником, если вас беспокоит здоровье зубов.

Мед является веганским?

Нет — мед производят пчелы, поэтому он считается продуктом животного происхождения. Для получения дополнительной информации прочитайте наше руководство: мед является веганским?

Здоровые рецепты меда

Жареная свекла с медом
Зимний салат с медом
Клементин и медовый кускус
Зеленая смесь, приготовленная на пару с медом и горчицей
Чечевица Puy, жареная со специями морковь и салат фета
Марокканский салат из баклажанов и нута

Ознакомьтесь с нашими рецептами меда.

Подробнее …

Польза для здоровья от яблочного уксуса
Польза для здоровья от корицы
Польза для здоровья от апельсинов
Все наши руководства по пользе для здоровья

Эта статья была опубликована 21 февраля 2019 года.

Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и диетической терапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC).Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Тенденция «замороженного меда» может иметь неприятные побочные эффекты — NBC Boston

Начинающие звезды социальных сетей ищут свой следующий вирусный хит, «пчелиная» осторожность.

В TikTok появилась новая тенденция, которая, по мнению экспертов, может выглядеть мило, но несет в себе опасные риски для здоровья.

Это называется «#FrozenHoneyChallenge» и включает в себя замораживание наполненной медом бутылки с водой на несколько часов, а затем перекус затвердевшей, но липкой струей, когда она сочится.

Тысячи видео, появившихся в TikTok, демонстрирующих людей, принимающих вызов, были просмотрены более 900 миллионов раз.

Замороженный мед вреден для вас?

Эксперты в области здравоохранения говорят, что эта, казалось бы, вкусная тенденция может иметь некоторые не очень приятные побочные эффекты, включая ужасную диарею, спазмы в желудке и вздутие живота.

Несмотря на относительно небольшие риски, проблема также может быть вредной для зубов, вызывая кариес и выдергивая пломбы. Риск пищевого ботулизма также увеличивается у тех, кто употребляет сырой мед.

Потребление меда в небольших количествах — это нормально, но эксперты предупреждают, что употребление более одной пятой бутылки может быть чрезмерным сахаром.

Поддержание здорового образа жизни было одной из сложных задач в 2020 году, но в этом году все может быть иначе.Персональный тренер Life Time Fitness Линдси Огден присоединилась к LX News, чтобы разбить четыре аспекта здоровья и объяснить, почему осознанность является основой.

«Мед — это здорово, но наличие его в небольших количествах для подслащивания — это действительно здоровое отношение к еде, и использование его для привлечения большого количества подписчиков и внимания, а его избыток — безумие», — сказала Кристин Киркпатрик. зарегистрированный диетолог клиники Кливленда сообщил NBC News.

«Меня сейчас тошнит», — написал один человек, откусив несколько раз от замороженной медовой веревки.

«Брб должен пойти и промыть мой желудок», — сказал другой на видео после того, как попробовал несколько вариантов замороженной смеси, похожей на леденцы.

Эксперты по питанию утверждают, что однократная попытка, скорее всего, приведет только к боли в животе, но повторение этого может привести к более серьезным рискам для здоровья, включая увеличение веса и нарушение питания.

Насколько безопасно TikTok’s Frozen Honey Challenge?

Недавняя сенсация еды в TikTok, делающая раунды, кажется сладкой на первый взгляд: замораживание бутылки с водой, полной меда, придает ей консистенцию ириски и делает легкое, мягкое лакомство, такое же естественное, как сам нектар.Хэштег #FrozenHoney собрал более 683 миллионов просмотров, а #FrozenHoneyChallenge превысило 91 миллион. Но прежде чем наполнить бутылку водой, знайте, что эта тенденция — скорее наклейка, чем кажется, и одним из потенциальных недостатков является расстройство желудочно-кишечного тракта.

По мнению участников испытания, замороженный мед — это вкусное и забавное угощение. Просто наполните пластиковую бутылку или форму для мороженого медом и дополнительными добавками, такими как кукурузный сироп для более жидкой консистенции или пищевой краситель или порошкообразные смеси для напитков для визуальной привлекательности.Затем подождите от восьми часов до ночи. Результат? Предположительно восхитительный шарик замороженного жевательного меда, который вызывает реакцию ASMR непосредственно перед тем, как таять во рту.

Эйвери Сайрус, влиятельная личность в TikTok с 6,5 миллионами подписчиков, рассказала о своем опыте с замороженным медом в видео под названием «Brb gotta go get my живет», которое было просмотрено более 15 миллионов раз. «Я собираюсь попробовать эту штуку с замороженным медом», — говорит она своим поклонникам, отмечая, что «это должно быть очень приятно», и отмечая, «как круто» это выглядит.«После того, как вы откусите, он начинает таять», — объясняет она, сжимая шарики традиционного меда, затем синие, а затем красные («Это кукурузный сироп и Kool Aid», — отмечает она). В конце видео она выглядит больной, поскольку признает, что ее буфет с медом был просто «слишком обильным!»

Другая влиятельная личность, известная как Лалалелуу, также добавила предостерегающее предупреждение к своему видео, которое набрало более семи миллионов просмотров: «Примечание для себя: не ешьте три глотка меда утром, это вызовет срочное опорожнение кишечника».

СВЯЗАННЫЙ: зарегистрированный диетолог предлагает здоровые вращения на вирусных яйцах песто TikTok

Есть ли преимущества от употребления замороженного меда?

Миллионы людей утверждают, что замороженный мед полезен в том, что это весело и может быть приятным на вкус, если вы любите мед.По мнению экспертов, может быть несколько других преимуществ.

Мед полон антиоксидантов и пребиотиков

Джеки Ньюджент, RDN, кулинарный диетолог и автор книги The Clean & Simple Diabetes Cookbook , отмечает, что может быть несколько других преимуществ для здоровья. «Это удивительный источник полезных для здоровья антиоксидантов и полезных для кишечника пребиотиков», — говорит она. В то время как пребиотики могут способствовать пищеварению и здоровью кишечника, антиоксиданты «могут помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и поддержать ваше иммунное здоровье», — добавляет Кери Ганс, MS, RDN, консультант по питанию и автор книги The Small Change Diet.

Это может помочь вам восстановить силы после тренировки

Потому что мед полон сахара — колоссальные 17 граммов (г) на столовую ложку — а сахар — это углевод, «если вы выпьете пару столовых ложек замороженного меда после интенсивной тренировки , это может быть полезно для пополнения запасов гликогена в мышцах », — отмечает Ньюджент. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Sports Science & Medicine , гликоген является топливом для ваших мышц, и его пополнение вскоре после тренировки с помощью источника углеводов имеет важное значение для восстановления мышц.

Есть ли риск, если я попробую замороженный мед?

К сожалению, высасывание замороженного меда из бутылки с водой может нанести вред вашему здоровью, но «это действительно зависит от того, сколько человек потребляет», — объясняет Ганс. Стандартный размер порции меда — 1 столовая ложка (столовая ложка), но когда вы выжимаете ее из бутылки с водой, вы, скорее всего, не остановитесь на этом количестве.

СВЯЗАННЫЙ: Сухой черпак: почему эксперты в области здравоохранения предостерегают от использования вирусной тенденции TikTok

Мед с высоким содержанием калорий

Newgent отмечает, что мед высококалорийный, с колоссальными 60 — «все из сахара» — в на одну порцию по 1 ст.«Если замороженный мед станет для вас обычным делом, он определенно может привести к увеличению веса, если вы будете употреблять его в дополнение к вашему обычному рациону питания», — отмечает она.

Мед с высоким содержанием сахара

Как упоминалось ранее, всего одна порция меда содержит 17 г сахара. Ньюджент ссылается на рекомендации Американской кардиологической ассоциации, которая рекомендует только 25 г добавленного сахара в день для женщин и 36 г для мужчин. «Для большинства женщин лучше всего есть не более 2 столовых ложек меда, а для большинства мужчин — не более 3 столовых ложек меда в день», — говорит Ньюджент.

Он может повысить уровень глюкозы в крови

Из-за высокого содержания сахара в меде любой человек с преддиабетом или диабетом должен избегать этой тенденции TikTok, согласно Newegent, которая утверждает, что она может серьезно повлиять на уровень глюкозы в крови. «Как минимум, это может привести к головным болям из-за возможного скачка уровня глюкозы в крови у здоровых людей», — отмечает она. «Избыток сахара в рационе может в конечном итоге привести к хроническому воспалению», — добавляет Ганс.

Это может вызвать расстройство желудка

И, как многие TikToker поняли на собственном горьком опыте, если вы потребляете слишком много замороженного меда, вы можете побежать в ванную.«Из-за содержания в нем фруктозы, если вы увлечетесь и съедите хотя бы одну четвертую часть замороженного меда, который составляет обычная бутылка с водой, у вас может возникнуть вздутие живота, спазмы желудка или диарея», — утверждает Ньюджент. Это в первую очередь связано с непереносимостью фруктозы, состоянием мальабсорбции, которое стало более распространенным в последние несколько десятилетий с увеличением потребления напитков, подслащенных кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы.

СВЯЗАННЫЙ: Мед является секретом очистки кожи, если у вас экзема?

The Takeaway

Попробовать замороженный мед Вирусная тенденция TikTok не убьет вас.