Замороженное молоко польза и вред: Нюансы хранения коровьего молока в морозильнике

Содержание

Нюансы хранения коровьего молока в морозильнике

Коровье молоко – вкусный полезный продукт, элемент здорового питания. В нем содержится много витаминов и микроэлементов, необходимых человеческому организму для правильного обмена веществ и нормального функционирования. Но это продукт скоропортящийся, и хотя из него можно приготовить много полезных и вкусных кисломолочных продуктов, иногда встает вопрос о том, как его подольше сохранить.

Теряет ли продукт свойства?

Речь не идет о магазинном молоке, которое можно купить каждый день и которое зачастую бывает восстановленным из сухого продукта, лишенным многих полезных свойств, небольшой жирности.

Всем спектром полезных свойств обладает домашнее коровье молоко. Это диетический продукт, подходящий для детского питания. В некоторых случаях подготовленным коровьим молоком заменяют грудное молоко. Будущим мамам и маленьким детям рекомендуют употреблять продукт каждый день, так как он является хорошим источником легкоусвояемого кальция, необходимого для формирования скелета и костной ткани зубов.

К сожалению, не все люди могут употреблять этот замечательный продукт. В некоторых случаях он принесет вред.

Есть категория населения, особенно в пожилом возрасте, организм которых не усваивает лактозу. В таких случаях рекомендуют использовать в пищу кисломолочные продукты.
У отдельных людей молоко, особенно в сочетании с некоторыми продуктами, провоцирует расстройство желудка.
Еще одну проблему может создать молочный белок казеин, он сильный аллерген. Если у кого-то возникает аллергическая реакция, то противопоказаны все молочные продукты.
Индивидуальная непереносимость продукта.

Для всех остальных польза будет очевидна. Всем известен факт, что работникам вредных производств выделяется молоко.

Оно хорошо влияет на состояние желудка, особенно если наблюдается повышенная кислотность. Оно способствует лучшей работе сердечно-сосудистой системы, помогает нормально функционировать сердечной мышце.
Молоко способствует укреплению нервной системы. Если пить его по утрам, оно снабдит организм питательными веществами и энергией, обеспечит бодрость.
Советуют его пить и при ослабленном зрении.
Многие люди пьют теплое молоко перед сном, иногда с добавлением меда – продукт способствует быстрому засыпанию и крепкому здоровому сну.

Известна рекомендация врачей давать такой продукт простуженным и ослабленным детям – оно повышает иммунитет, ускоряет выздоровление.
Молоко будет полезно тем, кто хочет похудеть. Оно насыщает организм витаминами и микроэлементами, легкоусвояемыми белками, подавляя чувство голода и ускоряя обмен веществ. При этом калорийность продукта составляет всего 55-65 ккал на 100 г в зависимости от жирности.
Молоко широко применяется в косметологии. На основе молочных белков изготавливают кремы, оно часто применяется для домашних косметических масок. Молоко полезно использовать для умывания, особенно для сухой кожи. Если продукт заморозить в небольших формочках, у вас будет отличное средство для утреннего освежения лица, сужения пор, смягчения, отбеливания и питания кожи.

Для городских жителей, которые не могут приобретать домашнее молоко каждый день и покупают его в больших количествах в деревне, есть способ долго хранить его при помощи заморозки. При этом способе хранения молоко не потеряет своей питательной ценности.

Если его правильно замораживать и размораживать, оно по-прежнему будет приносить как пользу, так и вред отдельным людям.

Особенности замораживания

Чтобы молоко сохранило свои вкусовые и питательные свойства, при заморозке нужно учитывать некоторые нюансы.

Для хранения молоко разливают по чистым сухим пластиковым бутылкам или прочным полиэтиленовым пакетам. Замораживать в пакете даже предпочтительней: замороженные пакеты удобнее складывать в морозильнике, они займут меньше места. Слишком большую тару выбирать не нужно, чтобы потом не размораживать излишнее количество продукта, так как повторная заморозка может ему повредить, сведя на нет все его полезные и вкусовые качества.

Заморозьте некоторое количество в небольших формочках или специальных пакетах для льда – их потом можно будет использовать не только для лица, но и применять как добавку в чай или кофе.

Не заливайте пакеты или бутылки доверху: при превращении в лед молоко увеличится в объеме и может испортить тару, несмотря на эластичность пластика и полиэтилена. По этой же причине не следует использовать стеклянную посуду. В крайнем случае используйте банки с широким горлом. Стеклянные бутылки с узким горлом однозначно лопнут.

Заморозку лучше производить при температуре -20… 25° С. При более высокой температуре процесс будет протекать дольше, и это скажется на количестве витаминов и микроэлементов – оно будет уменьшаться. При более низких температурах витамины будут разрушаться, полезность молока уменьшится.

Замороженное молоко может храниться в морозильнике до двух месяцев. При таком сроке при размораживании молоко вернет практически все свои свойства. Хранить можно и дольше – срок может быть полгода и более. Но чем дольше продукт будет храниться, тем меньше полезных свойств будет оставаться, хотя продукт останется пригодным в пищу после размораживания.

Для замораживания можно брать как сырое, так и кипяченое молоко. Кипяченое обязательно должно остыть перед тем, как его поместят в морозильную камеру. Кипячение увеличивает срок хранения продукта.

Сырое домашнее молоко нужно обязательно кипятить, если вы собираетесь давать его маленьким детям. Кипячение губительно действует на вредные микробы и бактерии, но и значительно снижает содержание полезных веществ и белков, особенно витамина С – он разрушается при высоких температурах. Усвоение кальция и фосфора из прокипяченного молока усложняется для организма, так как процесс изменит их форму.

Размораживание

При правильном размораживании домашнее молоко вернет свои вкусовые качества и вид.

Если вы решили поэкспериментировать с молоком магазинным, после оттаивания оно, вероятнее всего, расслоится.

Лучше всего размораживание производить постепенно. Выньте пакет или бутылку из морозильника и поместите в холодильник на несколько часов. Потом разморозить молоко можно при комнатной температуре.
Процедуру можно несколько ускорить, сразу поместив пакет в комнатную температуру.
Если производить размораживание с помощью воды, процесс пойдет быстрее. Сначала пакет погружают в холодную воду, затем ее сменяют на более теплую.
Быстрее всего молоко можно разморозить в микроволновке, но этот способ отразится на вкусовых качествах продукта.

После размораживания молоко можно сразу использовать как в пищу, так и для приготовления блюд. Кипячению его подвергать не нужно, если только оно не предназначено для маленького ребенка.

Поскольку размороженное молоко сохраняет свойства свежего продукта, от его употребления следует воздержаться лицам, у которых есть противопоказания.

Если вы не употребили все размороженное молоко, не замораживайте его повторно, просто поставьте в холодильник – за пару дней оно не испортится.

Подробнее о том, как правильно хранить коровье молоко, вы узнаете из следующего видео.

Чтобы не скисло: Можно ли замораживать молоко?

Бывало ли такое, что бабушка привозила пару литров вкуснейшего домашнего молочка, но выпить его за один вечер никак не получалось? Или срочно нужно было уехать в отпуск, но холодильник оставался полон молочных продуктов? Хотим вас утешить —

замораживать молоко можно, и это абсолютно безопасно при соблюдении некоторых правил.

Молоко является одним из самых скоропортящихся продуктов. В доказательство приведём температуру и сроки хранения сырого молока:

От 8 до 10 °C — хранится до 12 часов.
От 6 до 8 °C — до 18 часов.
От 4 до 6 °C — до 24 часов.
3 — 4 °C — до 36 часов.
1 — 2 °C — до 48 часов.

Как видим, максимально хранить молоко в свежем виде можно всего лишь два дня. Заморозка молока – отличный выход из этой затруднительной ситуации. Причём нет разницы: коровье это молоко или козье. В замороженном виде оно будет храниться почти 6 недель!

А теперь переходим к правилам, соблюдая которые, вы сможете сохранить вкус и пользу молока надолго:

• Коровье молоко для заморозки должно быть сырым или холодным кипячённым, а козье – только сырым. Покупные пакеты с молоком без проблем хранятся в холодильнике даже без замораживания — дольше всего молоко сохраниться в тетра-паке.

• Предпочтительнее использовать молоко только в свежем виде и обрабатывать холодом один раз, не более.

• Замороженное молоко можно хранить в морозильной камере не более 4-6 недель.

• Посуда для заморозки – миска, стеклянная банка с широким горлышком. С узким горлышком лучше не экспериментировать, так как оно может лопнуть.

• Кстати об этом. Стоит помнить, что молоко в замороженном виде имеет свойство увеличиваться в размерах. Учтите это при подборе объёма посуды.

• Лучшая температура для заморозки — от -20 до -25 градусов. Более высокая температура, удлиняя срок замораживания, ведёт к потере витаминов и микроэлементов.

• К удобным вариантам хранения можно также отнести пластиковые бутылки и полиэтиленовые пакеты. Однако есть риск повреждения пластика при очень низких температурах.

• Лайфхак: используйте формочки для льда, чтобы потом добавлять «молочные льдинки» в чай или кофе.

Заморозить мы заморозили, но самый главный этап, при котором можно легко растерять все полезные свойства молока – размораживание. Лучше всего делать это в холодильнике. Так риск потерять полезные и вкусовые качества резко снижается. При быстром способе разморозки, например, в микроволновке или при комнатных температурах, молоко проигрывает во вкусе.

Ещё раз напоминаем, что полезные качества и вкусовые свойства молока при заморозке не пропадают. Данным методом хранения долгое время пользовались наши предки и до сих пор он практикуется в отдалённых местах Сибири, где люди хранят замороженное молоко прямо в снегу. Освоение методики замораживания молока даёт вам неоспоримое преимущество в приобретении свежего домашнего продукта у локальных поставщиков. Это мы про всеми любимых бабушек и дедушек. А может у вас самих во дворе пасётся пятнистая Бурёнка? Теперь-то вы знаете, как бороться с молочным профицитом!

Ангелина Красакова

По материалам:
sgastronomy.ru, hozsekretiki.ru, stozabot.com, infoniac.ru, vashakuhnya.com
Фото: eatthis.com

25.07.2018

Мы ЕСТЬ в Telegram:

Замороженное молоко полезно!

На главную » Питание ребенка

Реальность такова, что современная новоиспеченная мама редко сидит дома с малышом до трех лет. В лучшем случае — до года или двух. Но иногда ей приходится выходить на работу через несколько месяцев после родов, а это значит, что приходится либо прекращать кормление грудью и переходить на смеси, либо же искать пути и возможности продлить период лактации, чтобы обеспечить ребенка всеми необходимыми для здоровья и иммунитета витаминами и микроэлементами.

Как правильно организовать процесс кормления?

На помощь придется заморозка молока! Оказывается, материнское молоко обладает настолько уникальными компонентами, которые не теряют своих свойств даже после заморозки. А это означает, что мама может сцеживать молоко в удобное для нее время, замораживать, а потом им можно пользоваться по необходимости в течение до трех месяцев! Доказано, что все витамины (за исключением витамина В и С, которые не выдерживают низких температур и разрушаются) прекрасно сохраняют свои свойства и способны не только насытить малыша, но и защитить его от всякого рода болезней и инфекций. Но для того, чтобы это произошло, необходимо придерживаться нескольких простых правил заморозки:

Замораживать молоко лучше всего порционно, так удобнее будет няне или тому, кто присматривает за ребенком без проблем сориентироваться с дозой, а также не придется размораживать лишнее количество молока.
Лучше всего заморозку делать в маленьких бутылочках с откручивающимся верхом (продаются в любой аптеке) или в стеклянной таре (прекрасно подходят стеклянные баночки из-под пюре, соков).
Размороженное молоко ни в коем случае нельзя использовать повторно для заморозки.
Сцеженное молоко необходимо заморозить не позднее чем через 6 часов после сцеживания, иначе оно теряет свои полезные свойства.
Хранить молоко необходимо при температуре -10, -15 градусов, в морозильной камере.
Для размораживания молока поместите тару в теплую воду, а когда лет растает, то подогрейте в контейнере для подогрева бутылочек (на плите, в микроволновке) до температуры 36, 5 градусов, затем перелейте в бутылочку для кормления.
Нельзя подогревать молоко в таре из пластика, так как он выделяет вредные вещества во время нагревания.
По истечению трех месяцев замороженное молоко теряет все свои полезные свойства.
Размороженное молоко нельзя доводить до кипения, иначе разрушатся все витамины и микроэлементы.

В случае если выбор будет стоять так: чем накормить малыша – просроченным замороженным молоком или смесью – выбирайте последнее. В просроченном молоке останутся одни только аминокислоты, которые не способствуют пищеварению.

Cсылка на статью:
http://mirrebenka.org.ua/zamorozhennoe-moloko-polezno.html

Комментариев: 3 / Рейтинг: 0 / Голосов: 0 / Просмотров: 8043
Оценить: хорошо или плохо …загрузка…

А если нет молока, тогда и замораживать нечего. На помощь пришла смесь Малыш хорольский. Но все равно мамино молочко лучше всего и конечно все капли нужно сохранять.

Много раз слышала, что лучше грудное замороженное молоко, чем свежеприготовленная смесь. Но к сожалению, у меня грудное вскармливание не срослось. С 4-х месяцев полностью на ИВ, сначала кормили одной смесью, не подошла, потом перешли на Малютку Премиум. Теперь пытаемся отучить.

Написать комментарий:

Что бы оставить комментарий тебе следует зарегистрироваться или войти на сайт под своим логином (смотри вверху сайта).

как правильно заморозить молоко (размороженное оно может и не понравиться)

В домашних условиях наиболее простой способ сохранить молоко — заморозить его. Еще не так давно в северных регионах РФ этот продукт продавали на рынке зимой в виде «мисочек» — за день до планируемой торговли наливали в посуду из нержавейки и ждали, пока жидкость кристаллизуется, а потом перекладывали в пакет. Теперь такую экзотику можно встретить все реже, однако долгосрочное хранение молока в морозилке остается популярным в быту до сих пор.

Советы

Самое важное: применять только в свежем виде молочную продукцию.

Покупные пакеты с молоком без проблем хранятся даже в холодильнике без замораживания.

Молоко в бутылках хранить в таком варианте удобнее всего, так как тара обладает достаточной эластичностью, и при расширении льда не лопается. В таком виде удобно проводить и размораживание.

Замораживать в стеклянной банке с узким горлышком не стоит, так как она может лопнуть. Стеклянная банка с широким горлышком, миска – тара, отлично подходящая для этого.

Самым оптимальным вариантом хранения можно назвать пластиковую бутылку и полиэтиленовые пакеты.

Уже многие домохозяйки применяют методики замораживания, что позволяет им регулярно использовать домашнее молоко.

Лучше хранить порциями, чтобы не подвергать повторному размещению в морозилке.

Вкусовые качества и полезные свойства не пропадают. Можно с уверенностью добавлять его при приготовлении каши для ребенка от 1 года. Кормление детей в данном случае домашними изделиями будет намного эффективнее, чем с применением товаров купленных в супермаркете.

Еще один удобный метод заморозки молока в морозильнике, используя формочки для льда. Добавлять такие «льдинки» можно в чай или кофе. См. на фото:

Чтобы не скисло: Можно ли замораживать молоко?

От 8 до 10 °C — хранится до 12 часов.
От 6 до 8 °C — до 18 часов.
От 4 до 6 °C — до 24 часов.
3 — 4 °C — до 36 часов.
1 — 2 °C — до 48 часов.

А теперь переходим к правилам, соблюдая которые, вы сможете сохранить вкус и пользу молока надолго:

• Предпочтительнее использовать молоко только в свежем виде и обрабатывать холодом один раз, не более.

• Замороженное молоко можно хранить в морозильной камере не более 4-6 недель.

• Лайфхак: используйте формочки для льда, чтобы потом добавлять «молочные льдинки» в чай или кофе.

Заморозить мы заморозили, но самый главный этап, при котором можно легко растерять все полезные свойства молока – размораживание. Лучше всего делать это в холодильнике. Так риск потерять полезные и вкусовые качества резко снижается. При быстром способе разморозки, например, в микроволновке или при комнатных температурах, молоко проигрывает во вкусе.

Ангелина Красакова

По материалам:sgastronomy.ru, hozsekretiki.ru, stozabot.com, infoniac.ru, vashakuhnya.com Фото: eatthis.com

25.07.2018 Мы ЕСТЬ в Telegram:

молоко

Особенности замораживания

Рекомендуем: Время хранения очищенного картофеля в холодной воде

Рекомендуем: Способы хранения тыквы

Как подготовить молоко для заморозки?

Коровье молоко замораживают, предварительно прокипятив и остудив.
Козье молоко замораживают сырым. Если прошло не менее 12 часов после доения). В козьем молоке содержится огромное количество живой микрофлоры, поэтому и пить, и замораживать его надо сразу после доения, когда оно не содержит патогенных бактерий и максимально полезно. Через12 часов после доения козье молоко сырым замораживать не стоит – прокипятите его (парное молоко – продукт скоропортящийся).
Грудное молоко для последующего кормления малыша замораживают сырым. В обычной морозильной камере, температура которой держится в пределах 13-18 градусов ниже ноля, его можно сохранять до четырёх месяцев. Перед заморозкой его надо охладить в холодильной камере. Для размораживания нельзя использовать микроволновую печь!

Внимание! Для заморозки подходит пластиковая тара или плотные пакеты. Емкости из стекла использовать нежелательно, так как при минусовых температурах жидкость расширяется и может расколоть бутылку.

По этой же причине не рекомендуется заполнять выбранную тару молоком полностью (под самую крышечку). Ёмкость с этим жидким продуктом должна хорошо закрываться (молоко прекрасно впитывает посторонние запахи, что позже негативно проявится во вкусе).

Молоко можно заморозить в формочках для льда. Не раз приходилось сталкиваться с ситуацией, когда хочется кофе с молоком, но последнее или закончилось, или прокисло. Поэтому в морозильной камере порционный молочный лёд в кубиках пригодится – добавили один кусочек в чёрный кофе и вот он уже не обжигает и обогащается молочным вкусом.

Используйте специальные фигурные пакеты для заморозки льда – детям понравятся кубики замороженного молока в виде сердечек, ромбиков и т.д., которые можно добавить в какао.

Срок хранения

В бытовой морозилке при температуре -18°C молоко без потери качества и вкуса можно хранить около 10 дней. Потом количество витаминов и прочих полезных веществ начнет снижаться, а вкус — ухудшаться, но пригодным к употреблению продукт останется на протяжении 3–4 месяцев. Если температуру снизить до -25°C, молоко будет безопасным для здоровья человека в течение 6 месяцев.
—
Скачки температуры в морозильной камере значительно уменьшают срок хранения замороженных продуктов.

Советы по замораживанию молока

infoniac.ru
1. Замораживать молоко можно в:

полиэтиленовых пакетах с застежкой (подходит только для одной заморозки, потом лучше пакет выбросить)
небольших пластиковых бутылках
формах для льда – кубики замороженного молока можно добавлять в кофе и чай

2. Заранее хорошо помойте и высушите пакет, бутылку и формочку

, чтобы убедиться, что всё чисто, внутри сухо и обезжирено.

3. Если решили заморозить молоко в бутылке

, не наливайте полную бутылку, так как при заморозке молоко расширяется, а значит если бутылка наполнена до отказа, она может треснуть.

4. Когда вы наполнили бутылку

, постарайтесь выдавить из неё воздух и плотно закрыть бутылку крышкой.

5. Несмотря на то, что в обычную морозилку поместится около 20 литров молока

, нужно понимать, что весь этот объём лучше израсходовать за месяц.

6. Молоко очень чувствительно к разным запахам.

Поэтому, чтобы оно не впитывало запахи других продуктов в морозилке, лучше, чтобы пакет или бутылка были хорошо закрыты, или чтобы в морозилке ничего кроме молока не было. В противном случае после таяния молоко может приобрести не очень приятный вкус.

Если решили заморозить молоко в формочках для льда
, сразу после их заморозки, кубики молока лучше переложить в прочные закрывающиеся пластиковые пакеты или контейнеры.
Когда два средних кубика молока растает
, их объём будет равен примерно четверти стакана.

Санитарные требования

По требованиям «СанПиН» рекомендуется проводить одноразовую заморозку и хранить в таком состояние не более 2 месяцев. Данную методику практикуют только в домашних условиях, что касается крупных предприятий, то они должны использовать продукт только в свежем виде.

Запрещается повторно подвергать обработке холодом, так как это является нарушением санитарных норм.

Лучше всего хранить его в бутылках и пакетах, которые можно за один раз использовать. Крайне не рекомендуется использовать открытую тару, так как молочная продукция моментально притягивает и впитывает посторонние запахи. Это может негативно сказаться на вкусовых качествах.

Как правильно размораживать молоко?

Главным условием является постепенность

. Тару вынимают из морозильной камеры и оставляют на несколько часов в холодильнике. Можно так же оставить продукт при комнатной температуре.

Еще один способ заключается в помещении пакета с замороженным молоком в холодную, а затем в более теплую воду.

Допустимо вернуть молочко к исходному состоянию в микроволновой печи, однако это негативно скажется на вкусе, а также приведёт к гибели полезных микроорганизмов.

Важно знать! При размораживании молоко может немного расслоиться (это не говорит о том, что оно непригодно к употреблению). В таком случае его нежно размешать и использовать как обычно.

Помните, что замороженное молоко хранить более двух месяцев не рекомендуется – постарайтесь за это время найти ему применение.

Какие кисломолочные продукты можно еще замораживать

В жаркие летние месяцы часто возникает необходимость сохранить пищу. К скоропортящимся относятся кисломолочные продукты, поэтому замораживать сметану или ряженку нужно, чтобы увеличить их срок годности. Белковые блюда лучше хранятся при низких температурах, но изделия из творога теряют свои полезные свойства при неправильной заморозке.

Нежирный творог лучше храниться при -30 ºC, а деревенский аналог с массовой долей жирности 20% нужно морозить при -18 ºC. Продукт разделяют на порции, перекладывают в контейнеры, дно которых застилают бумажным полотенцем. Это предотвратит скопление сыворотки, продлит срок хранения. Тара должна иметь герметичную крышку, на которой указывают дату изготовления. Плотная упаковка сохранит аромат и природный вкус.

Заморозить сметану для последующего использования можно в стеклянном контейнере или полиэтиленовых пакетах. Густой питательный продукт хорошо хранится в течение полугода при низких температурах. Перед употреблением сметану, как и молоко в пластиковой таре, нужно разморозить в холодильнике. Выделившуюся сыворотку сливают, используют для приготовления изделий из теста.

Пахта, кефир и айран не подходят для хранения в морозилке. Кисломолочные напитки теряют свои вкусовые качества. Замороженная сыворотка стабильна в течение 2-3 месяцев. Нужно маркировать банку временем охлаждения и сроком годности.

Замораживать сливочное масло в морозилке — удобный и экономичный способ хранения. Такая продукция сохраняет вкусовые качества, не теряет витамины и жирные кислоты. Масло не пропадает в морозильной камере в течение 12 месяцев. Спред не подходит для хранения при минусовых режимах, хранят только натуральные масла.

Можно ли замораживать молоко и как правильно это сделать?

Перед длительным хранением молочные продукты можно замораживать, чтобы они не испортились. Однако для сохранения вкусовых и питательных свойств необходимо соблюдать определенные температурные условия. Если замораживать молоко слишком медленно, наблюдается разрушение структуры жировых шариков. Результатом становится образование жировой прослойки и белковых хлопьев.
Рассмотрим лучшие способы хранения молока в морозильной камере. Они пригодятся любой хозяйке в случае появления большого количества продукта, которое невозможно употребить за несколько дней.

Как правильно замораживать молоко

Лучше всего пользоваться быстрой заморозкой. Ручка температурного регулятора должна быть установлена на -22 градуса. Благодаря шоковой заморозке продукт сохраняет все полезные свойства и вкусовые качества. Структура напитка останется неизменной после размораживания. Перед перемещением продукта в морозильную камеру нужно отлить небольшое количество молока из бутылки. Поскольку при понижении температуры жидкости начинаются расширяться, пластиковая тара может лопнуть. Обязательно оставляйте свободное пространство.

Особенности разморозки

Если заморозка была медленной, постепенной, молоко после размораживания нельзя кипятить. Белок в составе продукта разрушится, напиток свернется в хлопья.

Размороженное молоко сворачивается быстрее свежего. Поэтому его лучше использовать для приготовления теста или других блюд. Для питья больше подойдет свежее молоко.

Разморозить молоко можно несколькими способами:

вынуть тару и оставить размораживаться при комнатной температуре;
отправить емкость с напитком на несколько часов в холодильник;
погрузить сосуд с замороженным молоком сначала в холодную, а затем в теплую воду.

Полезные советы

Предварительно высушите тару. Она должна быть чистой внутри, без следов жира и других загрязнений.
Оставьте немного свободного места, если решили пользоваться пластиковой бутылкой для замораживания молока. Если наполните тару доверху, она треснет прямо в морозильной камере.
Наполненную молоком бутылку слегка сожмите, чтобы вышел лишний воздух. Затем – плотно закрутите крышкой.
В среднюю морозильную камеру может поместиться около 20 литров молока. Не стоит заготавливать слишком много молочных продуктов. Со временем качество начинает ухудшаться даже при минусовой температуре. Замораживайте столько молока, сколько вы потратите за месяц.
Молоко быстро впитывает окружающие запахи. Если вы положите рядом сильно пахнущие продукты питания – например, рыбу – напиток приобретет неприятный вкус. Рекомендуется, чтобы в морозильной камере ничего не было кроме молока. По крайней мере – сильно пахнущей еды.
Если пользуетесь формами для льда, сразу после замораживания переложите молочные кубики в плотно закрывающийся контейнер. Готовыми кубиками очень удобно пользоваться для охлаждения различных горячих напитков – чая, кофе, какао. Обратите внимание, что после размораживания 2 порции займут примерно четверть обычного стакана.

Молоко после разморозки

Молоко после заморозки

Предполагая, что ваше молоко было свежим, когда вы его замораживали, «свежесть» молока после заморозки должна быть почти такой же после разморозки. Таким образом, большая часть талого молока пригодна для питья и использования в кулинарных блюдах примерно через неделю после оттаивания. Хотя его внешний вид и консистенция могут немного отличаться, его все же можно безопасно употреблять.

Обратите внимание, что если ваше молоко не было свежим, когда вы его замораживали, оно также не станет свежим после процесса разморозки .

Смешать молоко

Во время процесса замораживания жир в молоке может затвердеть и отделиться от жидкости. Этот эффект более выражен в молоке с высоким содержанием жира. Чтобы перераспределить жир по всему молоку, смешать молоко встряхнув контейнер несколько раз во время процесса разморозки, чтобы снова смешать молоко и жир.

Вы также можете заметить, что молоко приобрело желтоватый цвет — это нормальная часть процесса замораживания, а не признак того, что молоко испортилось.

Взбить молоко блендером

Стоит отметить, что вам не нужно взбивать молоко вручную, чтобы перераспределить жир. Взбить молоко блендером, позволяет быстро и легко перемешивать молоко для получения более гладкой и ровной текстуры. Это также может помочь вам разбить куски льда.

Смотрите также: Чем полезен манго?

Изменение текстуры молока

Оттаявшее молоко может иногда иметь другую текстуру, чем обычное — немного водянистым. Хотя оттаявшее молоко совершенно безопасно для питья, эти качества могут затруднить его употребление.

Оттаявшее молоко является отличной заменой свежему молоку при приготовлении выпечки, где его измененную текстуру трудно или невозможно обнаружить.

Как правильно размораживать молоко

Повышайте температуру постепенно – сначала переложите молоко в холодильник. Если сразу нагреете напиток сразу, его химический состав изменится.
Перекладывайте замороженный в холодильник продукт за 2 дня перед предполагаемым употреблением или приготовлением блюда.
Также можете пользоваться для размораживания напитка жидкостью. Сначала положите тару в холодную воду, затем – сразу в горячую.
Если вам срочно нужно жидкое молоко (например, для приготовления выпечки) – можете воспользоваться микроволновой печью. Правда, вкус продукта ухудшится.

Важно! Размороженное молоко нельзя подвергать повторной заморозке – иначе потеряются все вкусовые и полезные свойства.

Как правильно разморозить молоко

Простой способ разморозить — переместить из морозилки в холодильную камеру. Заготовка максимально сохранит свои свойства, полезный состав. Недостаток метода — придется долго ждать. Потребуются сутки. Иногда размораживание не требуется. Можно сразу готовить блюда.

Требуется разморозка:

чтобы пить;
приготовление теста;
использование в пюре.

Не требуется размораживать:

варка каши, молочного супа;
приготовление заварного крема;
соусы типа Бешамель;
варка какао, молочного киселя.

Перед отправкой на плиту ледышек рекомендуем сначала налить в кастрюльку, сковороду немного воды. После добавления заморозки накрываем, растапливаем на среднем огне.

Выводы

Для продления срока годности молока можно пользоваться несколькими способами температурной обработки. В том числе – пастеризацией, томлением, кипячением. Однако самый простой способ подразумевает замораживание продукта. При минусовых температурных значениях напиток способен храниться до месяца. Помните, что любая разновидность термической обработки уничтожает все микроорганизмы – полезные и вредные. При увеличении срока хранения продукт постепенно утрачивает свои полезные свойства. Если покупаете пастеризованное молоко в супермаркете – обязательно смотрите дату изготовления, указанную на упаковке. Старайтесь покупать самые свежие продукты.

Организация процесса

Нет ничего сложного в том, чтобы замораживать в морозилке молоко и жидкие продукты, изготовленные из него. Все, что для этого нужно, — соблюдение технологии, а также холодильник, который может обеспечить температуру от -18°C и ниже.

Основные правила заморозки

Чтобы сохранить в молоке как можно больше полезных веществ, нужно придерживаться следующих правил:

Максимально возможная скорость кристаллизации. В идеале слой молока толщиной в 1 см должен замерзать за 8 минут. Добиться таких показателей с помощью бытовой морозильной камеры сложно, но сократить длительность процесса можно, уменьшая толщину слоя.
Отсутствие резких перепадов температуры. Прежде чем поместить продукт в морозилку, следует охладить его в основном отделении холодильника.
Исключение соседства с продуктами, имеющими резкий и специфический запах. Рыбу и любые изделия из нее лучше хранить в другом отсеке либо складывать в вакуумные пакеты.

Выбор тары

На просторах всемирной сети часто встречается совет замораживать молоко в пластиковых бутылках из-под воды и других напитков. Это, безусловно, удобно, но делать так нельзя:

Подобная тара не предназначена для использования при температурах ниже 0°. Во время пребывания в морозилке из пластика выделяются фталаты и другие вредные вещества, которые переходят в продукт. Кроме того, процесс замораживания занимает много времени и молоко теряет полезные свойства.
Еще одна причина, по которой не стоит использовать бутылки, — отсутствие возможности дозированно разморозить их содержимое. При потребности в 100 мл придется возвращать в жидкое состояние все 500, 1000 или 1500 мл, помня о том, что повторная заморозка запрещена.

Рекомендуем: Можно ли хранить в холодильнике органическое мыло?

Наиболее удобная тара — специальные пластиковые пакеты с застежкой зип-лок, предназначенные для заморозки. Молоко в них наливают тонким слоем (не больше 5 мм толщиной), а сами пакеты раскладывают так, чтобы доступ холода был обеспечен со всех сторон. Это дает возможность сравнительно быстро получить пласты замороженного молока, которые потом можно поломать на куски и переложить в контейнер для хранения либо целиком упаковать в один пакет подходящего размера.

Тем, кто любит добавлять молоко в чай или кофе, подойдет способ заморозки в силиконовых формах для льда. Готовые кусочки можно хранить непосредственно в них же либо переместить в другую тару.

Какое молоко можно замораживать?

С точки зрения качества нет разницы, замораживать кипяченое молоко или сырое. Если оно уже проходило термическую обработку, то после размораживания можно употреблять его в пищу сразу; в противном случае следует довести до кипения, прежде чем пить.

Однако нельзя помещать в холодильник горячую жидкость. Если возникла необходимость заморозить кипяченое молоко, его нужно предварительно охладить.

Абсолютно любое молоко может быть подвергнуто заморозке, в том числе грудное и растительное.
Не возбраняется замораживать молоко с различными добавками — ягодами (как целыми, так и измельченными в блендере), кусочками фруктов, сахаром, вареньем. Правда, делается это не с целью хранения, а для получения вкусного десерта, которым в жаркое время года можно заменить мороженое промышленного изготовления. Текстура такого продукта напоминает лед – по сути это он и есть.

Что будет, если заморозить скисшее молоко?
Оно расслоится на жидкость и белково-жировую фракцию. Проще говоря, после размораживания будет получена молочная сыворотка и продукт, по вкусу и внешнему виду очень напоминающий творог.
Если скисшее молоко было кипяченым, его стоит вылить, а не пытаться спасти заморозкой, поскольку избавиться от привкуса горечи все равно не удастся.

Способы продления «жизни» молока

Для того чтобы немного продлить срок годности напитка, следует прибегнуть к термической обработке. Например:

Прокипятить. Кипячение способно увеличить срок хранения до 4 дней.
Стерилизации по ГОСТу — обработка при температуре выше 100 градусов по Цельсию. В герметичной упаковке напиток можно держать около полугода.
Пастеризация — нагрев продукта до 70 градусов. Позволяет увеличить время хранения до 5 дней.
Ультрапастеризация — технология контрастного нагрева и охлаждения напитка. Увеличивает срок хранения молока до полугода.
Томление. После длительного нагревания жидкости, держать ее можно до 5 суток.
Сгущение — больший период: до 3 лет.

Обеспечить стерилизацию и пастеризацию в домашних условиях — невозможно.

Делимся небольшими советами о том, как сохранить молоко свежим как можно дольше:

В магазине стоит отдавать предпочтение продукту с самой свежей датой производства. Помните о том, что при неправильном хранении молоко может прокиснуть и в закрытой таре.
Не стоит приобретать молоко впрок.
Хранить напиток нужно в холодильнике, на самой прохладной полке, рядом не должны находиться продукты с резкими запахами.
Если налитое молоко не было употреблено, ни в коем случае нельзя переливать его обратно в коробку. Лучше слить его в чистую, герметичную посуду.
Также следует оградить продукт от попадания прямых солнечных лучей.

Не следует закупать продукт впрок, если есть возможность ежедневного приобретения качественного продукта. При любой степени термической обработки часть полезных свойств утрачивается, молоко не позволяет насытить организм всеми необходимыми полезными соединениями.

Как правильно заморозить молоко коровье?

Если срок годности коровьего молока истекает, а у вас его слишком много и использовать его вы не успеваете, обязательно попробуйте его заморозить. Сделать это достаточно просто.

Замораживать коровье молоко нужно свежее, желательно такое, которое куплено у проверенных людей.
Этот продукт желательно замораживать в пастеризованном виде. Поэтому максимально быстро доведите продукт до кипения, прокипятите в течение 3 мин., а после максимально быстро остудите.
Для того, чтобы быстро остудить молоко, поместите емкость с ним в таз с холодной водой.
Если на молоке образовалась молочная пленочка, обязательно снимите ее.
Теперь определитесь с тарой, в которой будете морозить продукт. Любая тара должна быть стерильной. Коровье молоко удобно морозить в литровых пластиковых бутылках. Налейте молоко в выбранную тару, не доливая ее доверху примерно на 5 см, а если это пакет, заполните его на ¾ объема.

В пластике

Емкость/пакет закройте, промаркируйте и отправьте замораживаться.
Если добавляете молоко в кофе или чай, заморозьте его способом, указанным ранее – в формах для льда, конфет и т. д.

Сколько хранится замороженное грудное, козье, коровье молоко?

Замороженное молоко может хранится очень долго.
Глубокая заморозка позволяет молоку сохранять свежесть в течение полугода, однако, специалисты не рекомендуют так долго держать продукт замороженным.
Все дело в том, что уже начиная с 3-его месяца хранения молока в морозилке, в нем разрушается белок, следовательно, теряется его ценность.
Лучше всего хранить грудное, коровье и козье молоко в морозилке в течение нескольких недель, максимум 6.

Через 3 месяца молоко теряет ценность
Теперь вы знаете как правильно заморозить коровье, козье, грудное молоко, и сможете обеспечить себе нужный запас этого полезного и питательного продукта.

Надеемся вам будет интересно узнать, как заморозить:

Творог
Яйца
Помидоры

Как правильно заморозить козье молоко?

Козье молоко – очень полезный и ценный продукт. Раздобыть вкусное, свежее молоко козы не так уж просто, поэтому если у вас есть какие-то остатки или же вы просто хотите сохранить его в замороженном виде, следуйте простой инструкции.

Свежее молоко процедите, охладите, но не кипятите.
Разлейте по таре. Предпочтительнее пластиковая тара или специальные пакеты на застежках.
В пакет, емкость наливайте ¾ части молока, чтобы после замораживания продукт не разорвал пакет или пластик.
Промаркируйте тару с молоком и отправляйте замораживаться.
При желании замороженное козье молоко можно хранить в формах для льда. Это удобно в том случае, если вы будете его использовать как добавку в кофе или чай.

Формочках для льда

Формочки заполняйте примерно наполовину, после обмотайте форму пленкой и отправьте замораживаться. После того, как образуются кубики козьего молока, сложите их в пакет на застежке, промаркируйте его и храните в морозилке

Польза и вред молока

Вряд ли кто-то не слышал о пользе натурального коровьего молока. И речь сейчас не о том пакетированном продукте, который можно встретить на прилавке каждого продовольственного магазина. Настоящей ценностью для человеческого, а особенно детского организма, обладает именно домашнее парное молоко.

Чем же продукт так полезен для нас?

Во-первых, молочные продукты благоприятно сказываются на работе желудка. Молочко рекомендуется кушать людям с повышенной кислотностью ЖКТ.
Также он укрепляет сердечно-сосудистую систему и способствует нормальной работе органа.
Укрепляет молоко и нервную систему. Его употребление по утрам способствует приливу бодрости и энергии.
Рекомендуется включить в рацион молочные продукты пациентам с ослабленным зрением.
Теплое молоко с медом и сливочным маслом на ночь гарантирует крепкий и здоровый сон.
Нередко врачи рекомендуют принимать напиток пациентам с простудой для укрепления иммунной системы.
Не стоит отказываться от молока и худеющим людям. Продукт быстро насыщает организм витаминами, минералами и белками, подавляет чувство голода, ускоряет работу пищеварительной системы.

Разрешено потребление молочных продуктов далеко не каждому человеку. Например, запрещен напиток в следующих случаях:

Если организм человека не способен в полной мере усваивать лактозу.
При аллергиях на компоненты молока.
При индивидуальной непереносимости продукта.

Справка! При заморозке и разморозке молока его полезные и вредные свойства не исчезают.

какие продукты не стоит подвергать заморозке / Свойства продуктов / Корзинка

Общество переживает бум на, якобы, самый полезный способ хранения продуктов. Люди стремятся замораживать все — от ягод до котлет. И считают заморозку лучшим способом сохранения питательной ценности. Но все ли знают, что иногда холод действует разрушительно? Заморозка портит структуру, меняет вкус продукта и порой делает его опасным для здоровья. Что лучше не хранить в морозильной камере, как правильно замораживать овощи, ягоды, молочные продукты и мясо, читайте в публикации РИАМО.

Кулинарная загадка: что можно приготовить из этих ингредиентов?>>

Молочные продукты

Заморозка молока в морозильной камере чревата потерей вкуса и превращением продукта в странную субстанцию со льдом. Для добавления в кофе такое молоко точно не годится. По этой же причине не стоит так хранить сметану, майонез, йогурт и мацони. После разморозки они расслаиваются, выглядят неаппетитно и довольно странные на вкус.

Наш совет: используйте замороженное молоко для приготовления омлетов, каш, блинов или соусов. В этих блюдах консистенция не так важна, вкус продукта останется свежим. Особенно актуален совет для молодых мам и семей, где каши варят каждый день.

Что будет с ценами на молочную продукцию с ноября 2019 года?>>

Отварной рис и макароны

Попробуйте однажды положить в морозильную камеру суши или роллы, а потом достать и попытаться съесть. Вы убедитесь, что вместо привычного получилось абсолютно несъедобное блюдо – невкусное, комковатое и клейкое по консистенции. Такая же неприятная трансформация происходит и с пастой: ее вкус после морозилки портится, как и внешний вид.

Наш совет: зато отлично хранятся замороженные фаршированные перцы и другие полуфабрикаты, в составе которых есть рис. Некоторые хозяйки замораживают впрок тефтели, а потом разогревают в сотейнике, протушив с соусом. И помните: полуфабрикаты должны храниться в морозильной камере не дольше 2-3 недель.

Еда будущего: батончики из насекомых, шоколад из принтера и другие чудеса>>

Консервы и яйца

Оба продукта абсолютно не подлежат заморозке. Первые обязательно вздуются, а вторые полностью изменят структуру и станут несъедобными. Особенно не рекомендуют замораживать вареные яйца – после хранения в морозилке они приобретают неприятный запах, есть их становится невозможно. Тоже самое относится к салатам, вроде селедки под шубой или оливье. Если не доели на Новый год, лучше выбросить остатки, а при необходимости приготовить свежую закуску.

Наш совет: Единственное исключение из правил – тушенка. После пребывания на холоде она годится для приготовления вторых блюд, например, тушеного картофеля с мясом или перловой каши. А вот вторично замораживать ее запрещается: такое мясо может стать источником болезнетворных бактерий.

7 фактов и мифов о яйце: польза или вред>>

Сыр и растаявшее мороженое

Молодые рассольные сыры или мягкие творожные после заморозки теряют не только свой деликатный вкус. В оттаявшем сыре быстро размножаются бактерии и блюдо способно причинить вред организму. Вторичная заморозка не спасет и подтаявшее мороженное – его вкус и консистенция изменятся. Из морозилки вы рискуете достать массу, внутри которой будут хрустеть льдинки.

Наш совет: зато твердые сыры после размораживания вполне пригодны в пищу, особенно, если их использовать для выпечки. Принято натирать остатки сыра на терке, замораживать, а потом посыпать замороженной сырной крошкой пиццу или добавлять ее в хачапури.

Плесень, улитки и пармезан: лучшие экофермы Подмосковья>>

Шоколадки и конфеты

Шоколадные лакомства не любят холодов. На морозе они приобретают белый налет, вкус какао-бобов приглушается. Точно также в морозилке ведут себя конфеты с любыми начинками: пралине, джем, карамельной или ореховой. Ешьте сладости свежими.

Наш совет: диетологи считают, что можно замораживать плитку горького шоколада, разломив ее на мелкие кусочки. Потом доставать и рассасывать во рту, подобно леденцам. Так, уверяют диетологи, снижается тяга к сладкому, а в организм попадает заметно меньше калорий.

Полезные десерты: какие сладости не вредят фигуре>>

Чеснок и лук

Эти овощи от природы имеют резкий запах, который после замораживания становится и вовсе неприятным. Блюда, где много лука и чеснока, тот же мясной фарш, замораживать не стоит, чтобы не снизить и ценность продукта. После заморозки теряются витамины и фитонциды, спасающие от простуды.

Наш совет: морозьте фарш без лука и чеснока. Лучше укладывать мясо в вакуум-пакеты, раскатывая тонкими пластами. Так оно дольше остается свежим и размораживать удобнее.

Продукты против гриппа и ОРВИ>>

Кабачки, клубника, капуста

Повальная мода на ЗОЖ заставляет многих хозяек приобретать вместительные морозильные камеры, куда они стремятся уложить весь летний урожай. Морозят сейчас все: от зелени до перцев, не забывая о кабачках, томатах и капусте. Однако водянистые овощи так хранить не стоит – после разморозки они выглядят словно бесформенный студень, теряют вкус и аромат. Кабачки, капусту и огурцы замораживать нежелательно, как и картофель.

Наш совет: клубнику лучше замораживать, присыпав сахаром. Для этого поместите ягоды в вакуум-пакеты или контейнеры, добавьте немного сахарного песка и слегка встряхните. Ягоды равномерно покроются сахаром и сок остается внутри.

Как отличить замороженную рыбу от охлажденной>>

Помните, что замораживать продукты лучше в специальных контейнерах, вакуумных пакетах или с застежкой zip-lock. Так посторонние запахи не проникнут в пакет, а вкус сохранится ярким. И не забывайте о сроках: длительное хранение всегда сказывается на качестве и пользе продукта не лучшим образом.

Можно ли заморозить молоко в морозилке?

Советы по замораживанию молока

1. Замораживать молоко можно в:

полиэтиленовых пакетах с застежкой (подходит только для одной заморозки, потом лучше пакет выбросить)
небольших пластиковых бутылках
формах для льда – кубики замороженного молока можно добавлять в кофе и чай

2. Заранее хорошо помойте и высушите пакет, бутылку и формочку

, чтобы убедиться, что всё чисто, внутри сухо и обезжирено.

3. Если решили заморозить молоко в бутылке

4. Когда вы наполнили бутылку

, постарайтесь выдавить из неё воздух и плотно закрыть бутылку крышкой.

5. Несмотря на то, что в обычную морозилку поместится около 20 литров молока

, нужно понимать, что весь этот объём лучше израсходовать за месяц.

6. Молоко очень чувствительно к разным запахам.

Если решили заморозить молоко в формочках для льда
, сразу после их заморозки, кубики молока лучше переложить в прочные закрывающиеся пластиковые пакеты или контейнеры.
Когда два средних кубика молока растает
, их объём будет равен примерно четверти стакана.

Как заморозить молоко

Далее следует отметить, что хоть замораживать молоко очень легко, но это нужно делать, пока оно свежее. Нет смысла замораживать протухшее молоко — это не поможет вернуть ему свежесть.

Когда вы нальете молоко из картонной упаковки в пластиковую бутылочку, отлейте немного. Молоко расширяется по мере его замораживания, поэтому, во избежание неприятного инцидента в вашем морозильнике, этот шаг очень важен! Кроме того, не замораживайте молоко в стеклянной бутылке, так как она может треснуть или, того хуже, лопнуть.

После того, как все сделано, можете закрыть бутылку крышкой и поместить молоко в морозильную камеру холодильника.

Как разморозить молоко?

1. Переложить замороженное молоко в холодильник

, и оставить его примерно на сутки медленно размораживаться. Перед использованием, встряхните его.

Это лучший способ разморозки, так как меньше риска развития бактерий в молоке.

2. Оставить молоко размораживаться

при комнатной температуре.

ВАЖНО:
Чем дольше молоко находится при комнатной температуре, тем больше вероятность размножения любых существующих следов вредных бактерий. Если количество бактерий достаточно высокое, это может вызвать проблемы.

3. Можно разморозить молоко прямо в кастрюле или сковороде

во время приготовления. Такое молоко лучше всего подходит для выпечки.

4. Использовать водяную баню

и размораживать на медленном огне или в холодной воде.

ВАЖНО:
В этом случае есть риск развития бактерий в молоке. Специалисты не советуют размораживать молоко в теплой или горячей воде.

Лучше всего замораживать обезжиренное молоко
, так как у жирного молока при оттаивании может сверху образоваться «хлопья» и мутная жидкость под ними. Но и это нестрашно, так как если его подогреть и хорошо перемешать, то оно снова станет однородным.

Советы по заморозке молока

Советуем вам, применять молочную продукцию только в свежем виде. Покупные пакеты с молоком без проблем хранятся даже в холодильнике без замораживания. А молоко в бутылках — хранить в таком варианте гораздо удобнее. Так как тара обладает достаточной эластичностью, и при расширении льда она не лопается. В таком виде удобно проводить и размораживание.

! Молоко отлично хранится и в морозильной камере. К примеру, на Севере до сих пор молоко хранят в замороженном виде. А при необходимости употребления, откалывают кусок, растапливая в холодильнике, и пьют. При этом помните, его стоит тщательно перемешать, иначе может произойти небольшое расслоение компонентов продукта.
! Если вы решили разморозить молоко в микроволновой печи или при комнатной температуре, то продукт быстро теряет свои вкусовые качества.
! Не важно, какое молоко вы решили заморозить, будь то это козье или коровье, посуду нужно выбирать с учётом расширения жидкости в момент “превращения в лёд”.

Самой оптимальной и подходящей тарой будет стеклянная банка с широким горлышком или миска. А замораживание молока в стеклянной банке с узким горлышком — может привести к разрушению тары, то есть она может лопнуть.

Самым оптимальным вариантом хранения продукта можно назвать пластиковую бутылку и полиэтиленовые пакеты. Уже многие домохозяйки применяют методики замораживания, что позволяет им регулярно использовать домашнее молоко.

Как заморозка влияет на различные виды молока

Миндальное молоко
– может расслоиться и станет зернистым.
Грудное молоко
— жир отделится, а молоко претерпит безвредные изменения вкуса и запаха.
Кокосовое молоко
— консервированное кокосовое молоко нельзя замораживать в банке. Также оно может расслоиться.
Соевое молоко
— может расслоиться после замораживания.
Сгущенное молоко
– нельзя замораживать в банке. Оно также может расслоиться после замораживания.
Сгущенное молоко
–из-за высокого содержания сахара сгущенное молоко не замерзнет.
Молоко с долгим сроком хранения
— не требует замораживания, если упаковку не вскрывали.
Овсяное молочко
— может расслоиться и стать зернистым после замораживания.
Козье молоко
— хорошо замерзает, может пройти незначительное расслоение.
Льняное молоко
— может расслоиться после замораживания.

Как подготовить молоко для заморозки?

Коровье молоко замораживают, предварительно прокипятив и остудив.
Козье молоко замораживают сырым. Если прошло не менее 12 часов после доения). В козьем молоке содержится огромное количество живой микрофлоры, поэтому и пить, и замораживать его надо сразу после доения, когда оно не содержит патогенных бактерий и максимально полезно. Через12 часов после доения козье молоко сырым замораживать не стоит – прокипятите его (парное молоко – продукт скоропортящийся).
Грудное молоко для последующего кормления малыша замораживают сырым. В обычной морозильной камере, температура которой держится в пределах 13-18 градусов ниже ноля, его можно сохранять до четырёх месяцев. Перед заморозкой его надо охладить в холодильной камере. Для размораживания нельзя использовать микроволновую печь!

Теряет ли продукт свойства?

Интересное: Сколько Хранится Топливная Смесь Для Двухтактных Двигателей

Есть категория населения, особенно в пожилом возрасте, организм которых не усваивает лактозу. В таких случаях рекомендуют использовать в пищу кисломолочные продукты.
У отдельных людей молоко, особенно в сочетании с некоторыми продуктами, провоцирует расстройство желудка.
Еще одну проблему может создать молочный белок казеин, он сильный аллерген. Если у кого-то возникает аллергическая реакция, то противопоказаны все молочные продукты.
Индивидуальная непереносимость продукта.

Оно хорошо влияет на состояние желудка, особенно если наблюдается повышенная кислотность. Оно способствует лучшей работе сердечно-сосудистой системы, помогает нормально функционировать сердечной мышце.
Молоко способствует укреплению нервной системы. Если пить его по утрам, оно снабдит организм питательными веществами и энергией, обеспечит бодрость.
Советуют его пить и при ослабленном зрении.
Многие люди пьют теплое молоко перед сном, иногда с добавлением меда – продукт способствует быстрому засыпанию и крепкому здоровому сну.
Известна рекомендация врачей давать такой продукт простуженным и ослабленным детям – оно повышает иммунитет, ускоряет выздоровление.
Молоко будет полезно тем, кто хочет похудеть. Оно насыщает организм витаминами и микроэлементами, легкоусвояемыми белками, подавляя чувство голода и ускоряя обмен веществ. При этом калорийность продукта составляет всего 55-65 ккал на 100 г в зависимости от жирности.
Молоко широко применяется в косметологии. На основе молочных белков изготавливают кремы, оно часто применяется для домашних косметических масок. Молоко полезно использовать для умывания, особенно для сухой кожи. Если продукт заморозить в небольших формочках, у вас будет отличное средство для утреннего освежения лица, сужения пор, смягчения, отбеливания и питания кожи.

Если его правильно замораживать и размораживать, оно по-прежнему будет приносить как пользу, так и вред отдельным людям.

Можно ли замораживать молоко: все аспекты

Узнайте, можно ли замораживать молоко. Здесь вы можете прочитать советы и мнения экспертов.

Ответ:

Молоко обладает рядом полезных минеральных веществ. Особенно оно необходимо при кормлении, ведь это первая пища любого человека. Поэтому часто молодые мама и просто любители молока сталкиваются с проблемой его хранения. Возникает множество вопросов, как лучше это делать и мнения по этому поводу разделяются. Можно ли замораживать молоко? Это один из распространенных методов и чаще всего касается домашнего молока. Перед тем как преступить к заморозке, рекомендуется прокипятить молоко и охладить до комнатной температуры. В чем лучше это делать? Какую выбрать тару? Можно ли замораживать молоко в пакете? По мнению домохозяек в качестве тары для хранения лучше брать пластиковые бутылки. Они удобны в использовании и нет вероятности, что могут порваться при неосторожном движении во время размещения пакетов в морозильную камеру. Бутылки обязательно должны быть чистыми, по возможности приобретайте не использованные.

Говоря о том, можно ли замораживать молоко для хранения, также стоит вспомнить об исследованиях, которые проводись в данной сфере. Молоко может сохранять свои полезные свойства при температурах -15…-18 градусов. Срок хранения составляет приблизительно 500 дней. При размораживании молоко внешне может иметь неоднородную массу, чтобы этого избежать необходимо интенсивно его перемешивать. Для размораживания можно поместить бутылку с молоком в теплую воду или же просто оставить в комнате и чуть дольше подождать. Размороженное молоко нужно использовать в течении трех дней.

Ответ:

Как правильно размораживать молоко?

Главным условием является постепенность

Замораживание молока не повредит питательным веществам — о питании

УВАЖАЕМЫЙ ДР. БЛОНЗ: Можно ли на самом деле нарастить больше мышц, используя аминокислотную добавку, которая должна повышать гормон роста? Я в подростковом возрасте, и это последнее хождение по раздевалке. — Б.Ф., по электронной почте

УВАЖАЕМЫЙ Б.Ф .: Эта идея периодически выдвигалась в течение многих лет, но слухи распространены благодаря усилиям промоутеров продукта, а не доказательствам. Эти продукты содержат аминокислоты, и это просто то, что вы получаете, когда едите белок.При проверке этой теории исследователи обычно предоставляют определенные аминокислоты людям, которые постились ночью (или дольше). Обеспечение питательными веществами после голодания может вызвать кратковременный выброс гормона роста шишковидной железой. Сомнительно, чтобы это имело какое-либо клиническое значение, но, безусловно, дает повод для рекламных заявлений. И «плацебо», против которого они его проверяют, — это не обычная еда; Обычно это таблетка или капсула, не содержащая питательных веществ. Суть в том, что вы должны тренировать свои мышцы, а не ожидать, что они вырвутся из бутылки.

УВАЖАЕМЫЙ ДР. BLONZ: Какая рекомендуемая суточная доза белка для обычного человека? Это 0,8 грамма белка на килограмм массы тела или на фунт? — S.G., Poway, Calif.

DEAR S.G .: Правильная формула — 0,8 грамма белка на килограмм веса тела или 0,36 грамма белка на фунт веса тела. Простой способ подсчитать вашу среднюю суточную потребность в белке — это посчитать 11 граммов белка на каждые 30 фунтов веса тела. Используя этот метод, среднестатистический взрослый человек весом 150 фунтов должен получать около 55 граммов белка в день.Тем, у кого избыточный вес, лучше всего использовать «идеальную массу тела» для человека вашего роста при расчете целевого потребления белка.

Беременным женщинам следует добавлять дополнительно 10 граммов белка в день, а кормящим матерям — дополнительно 12–15 граммов в течение первых шести месяцев после родов. Растущим детям требуется больше белка по сравнению с их массой тела: около 0,5 грамма пищевого белка на фунт в возрасте от 1 до 14 лет. Детям старше 60 лет следует рассчитывать около 15 граммов белка на 30 фунтов веса тела; это связано с тем, что у пожилых людей может быть снижена способность эффективно использовать белок.

Обычному человеку лишний белок не приносит пользы, потому что его невозможно сохранить для дальнейшего использования. Когда съедается чрезмерное количество этой относительно дорогой пищи, организму, по большей части, не остается ничего другого, кроме как разобрать аминокислоты белка и превратить их в жировые отложения — и вы знаете, к чему это приведет.

Вот количество белка в некоторых распространенных продуктах питания.

— 1 кусок хлеба для сэндвичей: 2 грамма

— 1 стакан брокколи: 3 грамма

— 1 унция (20-30) миндаля: 6 граммов

— 1 стакан белого риса: 6 граммов

— 1 большое яйцо: 6 граммов

— 1 стакан вареной пасты (без соуса): 7 граммов

— 1 унция чеддера, джек или швейцарского сыра: 7 граммов

— 1/2 стакана фасоли: 8 граммов

— 2 столовые ложки арахисового масла: 8 граммов

— 1 стакан нежирного молока: 9 грамм

— 1 стакан фруктового йогурта: 10 грамм

— 1 чашка тофу: 18 граммов

— котлета для гамбургеров на 4 унции: 28 граммов

— стейк на 8 унций: 69 граммов

— 4 унции рыбы (например, форель): 30 граммов

— 4 унции жареной куриной грудки: 34 грамма

Вопросы по адресу: «On Nutrition», Эд Блонц, c / o Universal Uclick, 1130 Walnut St., Канзас-Сити, Миссури, 64106. Запросы по электронной почте отправляйте по адресу [email protected]. Из-за большого количества писем личные ответы не могут быть предоставлены.

Свежее или замороженное: факты о замораживании молока

Замораживание существенно не влияет на питательную ценность коровьего или грудного молока.
Температура замерзания коровьего молока может быть индикатором качества для производителей.
Молоко можно безопасно заморозить для будущего употребления.

Первое, что приходит на ум, когда многие думают о замораживании молока, — это мороженое.Мороженое, замороженный йогурт и заварной крем — это сладкие лакомства, которые отличаются кремовой консистенцией. Однако замороженное молоко иногда кажется менее привлекательным после того, как его вернули в жидкое состояние. Хотя некоторые могут не предпочесть молоко, которое ранее было заморожено, возможность замораживать и хранить молоко и молочные продукты может быть безопасным и экономичным способом обеспечить полезное питание, в котором нуждаются люди. Точно так же возможность хранить грудное молоко в замороженном виде для собственного ребенка помогает семьям во всем мире каждый день.Обычно при замораживании молока — человеческого или коровьего — не теряются ли питательные вещества. Так что же именно происходит, когда мы замораживаем молоко?

От ферм до морозильных камер

Хотя у большинства людей «молоко» просто ассоциируется с напитком промышленного производства, потребляемым из картонных коробок и контейнеров, мы знаем, что молоко разных животных может отличаться интересным образом. Точка замерзания молока также может быть разной. Козье молоко, например, замерзает при -0.509 ° C (31,084 ° F) и молоко буйвола при -0,558 ° C (30,996 ° F). Коровье молоко замерзает в диапазоне от -0,564 до -0,516 ° C (от 30,985 до 31,071 ° F) со средним значением -0,540 ° C (31,028 ° F) [1]. Различия в окружающей среде, хозяйстве и породе могут повлиять на точку замерзания молока животных. Даже время дня и время года, в которое собирается молоко, а также тип корма и количество воды, потребляемой животным, могут влиять на точку замерзания молока, которую также называют точкой плавления [2].

Хотя мы часто рассматриваем влияние жира на консистенцию молока, может показаться удивительным, что содержание жира на самом деле не влияет на точку замерзания молока.Осмотическое давление или солевой баланс крови коровы должен уравновешиваться с ее молоком. Чем больше солей в крови и, следовательно, в молоке, тем выше pH. Таким образом, pH — а также концентрация лактозы — молока может изменить его точку замерзания. Калий, хлорид, натрий, цитраты, мочевина и другие компоненты также влияют на температуру замерзания молока в зависимости от их молярной концентрации. Во время пастеризации кальций-фосфатный комплекс и давление углекислого газа могут измениться, что может изменить точку замерзания молока.Когда молоко охлаждается до замораживания, растворимые соли агрегируют и переходят в мицеллы казеина [2].

Фермеры и производители молочных продуктов могут использовать точку замерзания молока как индикатор качества молока, особенно при добавлении воды. Обычно молоко на 87% состоит из воды и на 13% из твердых веществ, включая жир. Когда этот баланс изменяется, обычно путем добавления или удаления воды, точка замерзания изменяется. По данным Международной молочной федерации, многие страны используют точку замерзания молока в качестве одного из критериев обеспечения высококачественного молока, поскольку это считается одним из наиболее эффективных способов проверки «естественного» качества молока и обнаружения загрязняющих веществ. .Любые добавки к молоку — будь то случайно введенные коровам или намеренно добавленные в собранное молоко — изменят точку замерзания и, таким образом, будут более легко идентифицированы [2]. Большинство производителей молока придут к выводу, что молоко было разбавлено водой, если точка замерзания превышает –0,250 ° C (31,55 ° F).

От мам до морозильников

Грудное молоко часто замораживают для облегчения хранения и транспортировки, пока мать кормит ребенка, а в больницах по всему миру в отделениях интенсивной терапии материнского и донорского молока для младенцев хранится замороженное молоко.Таким образом, существует множество исследований о влиянии замораживания на грудное молоко при различных температурах в течение разного периода времени. Интересно, что определить точку замерзания или диапазон для грудного молока сложнее, поскольку различия в компонентах молока, выделяемого женщиной, могут быть значительными и даже могут различаться для ее собственных грудей. Одно из наиболее всеобъемлющих исследований было опубликовано в 1953 году и специально рассматривало феномен фальсификации грудного молока, «предназначенного для молочных банков», водой и / или коровьим молоком.Эта статья Р.А. Миллер и Р.В.Б. Эллис сообщил, что диапазон температур замерзания составляет от -0,531 до -0,586 ° C (от 31,044 до 30,945 ° F), со средним значением -0,564 ° C (30,985 ° F), что означает, что он имеет тенденцию замерзать при температуре немного ниже, чем у коровы. молоко делает [3].

Хотя грудное молоко стабильно при комнатной температуре в течение нескольких часов, его быстрое замораживание обеспечивает его питательные свойства. Однако при замораживании и хранении более 90 дней жир, белок и калории могут уменьшиться, а кислотность может повыситься из-за продолжающейся активности липазы [5].Небольшое, но заметное снижение pH и повышение концентрации свободных жирных кислот также можно объяснить постоянной активностью липолитических ферментов [6].

От морозильников к семьям

Замороженное молоко — как животное, так и человеческое — хорошо сохраняет свои питательные свойства; когда он возвращается в жидкое состояние, его пищевой профиль остается в основном неизменным. Ферменты и жирорастворимые витамины обычно не повреждаются, хотя иногда и истощаются, поэтому решение заморозить молоко является разумным шагом для многих семей.

По данным Американской академии педиатрии и Ассоциации банков грудного молока Северной Америки, хранение грудного молока при –20 ° C (–4 ° F) является идеальным, а его использование в течение 3–12 месяцев является оптимальным [4]. А. Инглиш и Л. Саймон в сотрудничестве с Академией медицины грудного вскармливания отмечают, что «замороженное грудное молоко следует хранить в задней части морозильной камеры, чтобы предотвратить периодическое повторное нагревание из-за открывания дверцы морозильной камеры, и его следует хранить вдали от стенки морозильных камер с автоматическим размораживанием »[5].

При размораживании запах свежезамороженного грудного молока может отличаться от запаха свежего молока из-за опосредованного липазой расщепления триглицеридов, которое высвобождает жирные кислоты, которые могут окисляться. Этот процесс липолиза обладает антимикробным действием, предотвращая рост микроорганизмов в размороженном охлажденном молоке. По данным исследователей из Академии медицины грудного вскармливания, нет никаких доказательств того, что младенцы отказываются от размороженного грудного молока из-за изменения запаха [5].

Тем не менее, поиск в Интернете информации о замораживании грудного или коровьего молока для будущего потребления обнаруживает множество, казалось бы, противоречивых мнений о том, указывают ли физические изменения, такие как запах и текстура, на порчу.Это может привести к неуверенности потребителей и потере полезного источника питания.

Одна из распространенных проблем, возникающих при замораживании коровьего молока, — это его тенденция к изменению консистенции или текстуры. В частности, когда замороженное молоко возвращается в жидкую форму, жир может отделиться, что приведет к зернистости, которую некоторые считают тревожной или даже неприятной. «Молоко — очень сложная жидкость», — отмечает физик Бристольского университета П. Бархам [7]. «Он состоит из множества маленьких капелек жира, каждая из которых окружена мембраной, которая помогает удерживать их во взвешенном состоянии в растворе белков и сахаров в воде.Хрупкий баланс, который удерживает жировые капли в подвешенном состоянии, может быть нарушен многими способами ». При замораживании молока образуются кристаллы льда, которые могут пробить мембраны вокруг молекул жира. Если при размораживании молока температура становится достаточно высокой, чтобы растопить жир, «он может вытечь через проколотую мембрану, образуя небольшие« лужи »масла». Это может привести к зернистой, расслоенной консистенции, которая не нравится некоторым потребителям. Эту проблему легко решить встряхиванием или смешиванием размороженного молока.

Большинство исследований утверждает, что замороженное коровье молоко безопасно хранить в течение 1–3 месяцев.Чтобы снизить вероятность проблем с консистенцией, молоко следует замораживать быстро и небольшими партиями. Емкости примерно с одной чашкой жидкости с достаточным пространством для расширения следует разместить у стены или в задней части морозильной камеры. Многие потребители предпочитают замораживать целые емкости объемом одну литр или более, и это тоже безопасно. Лучше всего разморозить молоко в холодильнике в течение 1-2 дней.

Для многих потребителей доступ к охлажденному молоку в магазине на ежедневной или даже еженедельной основе затруднен.Аналогичным образом, для родителей, которые хотят кормить грудным молоком своих младенцев, возможность давать свежее сцеженное грудное молоко не всегда доступна. Таким образом, возможность заморозить молоко для будущего использования обеспечивает безопасное и здоровое решение для семей во всем мире.

1. Праджапати Д. Б., Кападия Д. Б., Джайн А. К., Мехта Б. М., Дарджи Б. В. и Апарнатхи К. Д. Сравнение козьего молока Surti с коровьим и буйволиным молоком по физико-химическим характеристикам, выбранным параметрам обработки и активности выбранных ферментов.Вет. Мир. 2017 Май; 10 (5): 477–84.
2. Zagorska J. и Ciprovica I. Оценка факторов, влияющих на точку замерзания молока. Int. J. Nutr. Food Eng. 2013; 7 (2): 106-11.
3. Миллер Р.А. и Эллис Р. В. Б. Тесты на фальсификацию грудного молока. Arch. Дис. Ребенок. 1953 июн; 28 (139): 161–69.
4. Ahrabi A.F, Handa D., Codipilly C.N., Shah S., Williams J.E., McGuire M.A., Potak D., Aharon G.G. и Schanler R.J. Влияние длительного хранения в морозильной камере на целостность грудного молока. J. Pediatr.2016 Октябрь; 177: 140-43.
5. Эглаш А., Саймон Л. и Академия медицины грудного вскармливания. Клинический протокол ABM № 8: Информация о хранении грудного молока для домашнего использования доношенными детьми. Кормить грудью. Med. 2017; 12 (7): 390-95.
6. Handa D., Ahrabi A.F., Codipilly C.N., Shah S., Ruff S., Potak D., Williams J.E., McGuire M.A. и Schanler R.J. Влияют ли оттаивание и нагревание на целостность грудного молока? J. Perinatol. 2014; 34: 863-66.
7. Бархам П. Коагулировать или не коагулировать. Хранитель.17 февраля 2006 г.

Предоставлено
Д-р Кэти Роджер
Ответственный редактор
SPLASH! ® Обновление науки о молоке

Можно ли заморозить сырое молоко без потери содержания питательных веществ или вкуса?

Продажа сырого коровьего молока в розничных точках здесь, в Канзасе, незаконна, поэтому мы с сестрами забираем его на местной ферме, выращиваемой травой, каждую неделю. Иногда мы берем немного больше и замораживаем его на случай, если не сможем сразу вернуться, но жертвуем ли мы в процессе этими густыми питательными веществами и вкусом?

Уэстон А.Прайс говорит, что мы в хорошей форме:

Сырое молоко и масло можно заморозить. Нет вреда ни для ферментов молока, ни для жирорастворимых витаминов в масле. Доктор Прайс фактически проверил замороженное масло через год и не обнаружил ухудшения качества.

Несколько исследований 1980-х годов показали снижение уровня витамина С, но дальнейшие исследования не проводились. Для меня все еще стоит иметь доступ к сырому молоку, когда я не могу добраться до фермы.

5 лучших советов по замораживанию сырого молока

По моему опыту, сырое молоко лучше замораживать, пока оно очень свежее.Также будьте осторожны, чтобы разморозить его в кастрюле с холодной водой, чтобы он оставался действительно холодным во время оттаивания. Вы можете сделать то же самое в холодильнике, но это может занять пару дней, и мы никогда не сможем так долго ждать.
Перед встряхиванием дайте ему полностью оттаять. Идея заключается в том, что, если он все еще немного заморожен, сливки могут не смешиваться, и у вас останутся кусочки крема, плавающие вокруг. Не вредно, но пить не так приятно. Мы не заметили никакой разницы во вкусе, но иногда есть разница в консистенции (или текстуре).
Если замерзает в стекле, не забудьте оставить примерно 1 дюйм вверху для расширения (я использую баллончики емкостью 1/2 галлона).
Замороженное молоко должно храниться в холодильниках с морозильной камерой около месяца. Глубокая заморозка может сохранить его свежим дольше, но это будет варьироваться в зависимости от температуры вашего морозильника и от того, не замерзает он или нет (это означает, что он будет проходить циклы небольшого нагрева, чтобы предотвратить накопление инея).
Не волнуйтесь, если вам не понравится вкус или консистенция талого молока, оно все равно отлично подходит для выпечки.Вы также можете использовать его в одном из 101 способа употребления прокисшего сырого молока, подготовленного экономистом по здоровому дому (это все еще отличные советы, даже если оно не совсем закисшее).

Дополнительная информация о сыром молоке

Не уверены в безопасности употребления сырого молока? Это нормально. Я все равно буду любить тебя, даже если мы никогда не договоримся об этом личном выборе. Но я думаю, вам стоит взглянуть на последние исследования, опубликованные в Journal of Food Protection в июне 2013 года, подтверждающие, что сырое молоко относится к продуктам с низким уровнем риска (P.S. мы начали пить сырое молоко более 8 лет назад без каких-либо побочных эффектов).

Рецензент, Надин Иджаз, магистр наук, продемонстрировала, как давно ошибочно использовались неподходящие доказательства для подтверждения «мифа» о том, что сырое молоко является продуктом высокого риска, как это было в 1930-х годах. Сегодня зеленые листовые овощи являются наиболее частой причиной болезней пищевого происхождения в Соединенных Штатах. Медицинский директор службы гигиены окружающей среды CDC Британской Колумбии д-р Том Косатски, который также является научным директором Канадского национального центра сотрудничества в области гигиены окружающей среды, приветствовал г-жу.Приглашенная презентация Иджаза как «актуальная» и «очень хороший пример синтеза знаний и коммуникации рисков».

Щелкните здесь, чтобы узнать больше о пользе употребления сырого молока для здоровья по сравнению с пастеризованным / гомогенизированным / не пастеризованным молоком.

Сырое молоко можно найти в вашем районе на сайте realmilk.com.

Вот небольшой отличный видеоролик о том, как пастеризованное молоко стало наиболее распространенной и единственной легальной формой молока в большинстве штатов:

Замораживание молока (и другие полезные советы по свежим молочным продуктам)

Содержание [Скрыть] [Показать]

Рекомендации по замораживанию молока и других видов молочных продуктов, независимо от того, приводит ли это к потере питательной ценности и тары, которые лучше всего подходят для сохранения вкуса и текстуры.

Я координировал работу большого клуба покупателей, который поддерживает несколько местных молочных ферм в течение последних 15 лет или около того. За это время я ответил на всевозможные вопросы о замораживании молока и правильном использовании, хранении и ферментации молочных продуктов, как пастеризованных, так и свежих от коровы (или козы).

Приятно наблюдать, как постоянно растет число людей, стремящихся добыть еду на месте. Теперь у нас даже есть местная ферма в нашем районе, где производится небольшое количество пресноводного буйволиного молока!

Сложность тенденции к производству продуктов питания на местном уровне заключается в том, что для того, чтобы точно знать, откуда и как производятся ваши продукты, необходимы кривая обучения и образовательный процесс.Это то, что совершенно не нужно, когда вы роботизированно покупаете мертвые, фракционированные, франкенфуды на вынос из молочного прохода супермаркета.

Ниже приведены наиболее частые вопросы, которые мне задают на протяжении многих лет о том, как правильно обращаться с молоком и другими молочными продуктами и хранить их. Если вы новичок в закупке молочных продуктов на местной ферме, я надеюсь, что эта информация сэкономит вам время, чтобы ускорить процесс.

Замораживание молока вредит ему?

Чаще всего меня спрашивают о молоке: можно ли его заморозить? Причина, по которой люди заинтересованы в замораживании молока, заключается в том, что в некоторых частях мира трудно достать свежие молочные продукты, поэтому люди организуют группы, чтобы ездить на большие расстояния, чтобы раз в месяц забрать большее количество молока для нескольких семей.Уловка заключается в том, как лучше всего сохранить свежее молоко для питья до следующей молочной поездки.

Хорошие новости — определенно да! Вы можете без проблем заморозить молоко.

Как пастеризованное, так и сырое молоко можно замораживать, при этом замораживание молока не повреждает его пищевой профиль и не разрушает ферменты и пробиотики в случае сырых молочных продуктов. Доктор Уэстон А. Прайс, автор классической книги по питанию Nutrition and Physical Degeneration , обнаружил, что даже после заморозки в течение одного года масло не подвергалось деградации ни ферментов, ни жирорастворимых витаминов (1).

Самая сложная часть при замораживании молока, сливок, масла, пахты, йогурта или кефира — это выбрать наиболее подходящую емкость для использования. Я лично не выбираю и не рекомендую стекло для замораживания молока и других молочных продуктов из-за опасности разбивания. Если по какой-либо причине вам необходимо использовать стекло, убедитесь, что емкость не полностью заполнена, а крышка треснула или открыта, чтобы сбросить давление.

В статье по ссылке дается больше советов по выбору и использованию стеклянных контейнеров вместо пластиковых для безопасной заморозки продуктов.

При замораживании сырого молока или негомогенизированного низкотемпературного пастеризованного молока обязательно сначала хорошенько встряхните его перед тем, как положить в морозильную камеру, чтобы сливки распределились равномерно. Рекомендуется вынуть кувшин и встряхнуть еще один или два раза, прежде чем он полностью замерзнет по той же причине.

Обратите внимание, что после оттаивания сливочного молока иногда сливки имеют легкую текстуру и могут не ощущаться на языке полностью гладкими, как до замораживания.Вам будет приятно узнать, что эта небольшая зернистость сливок из талого молока не является проблемой безопасности или питания, но некоторых людей это беспокоит.

Знание, как правильно заморозить молоко и другие свежие молочные продукты с фермы, также полезно во время путешествий. В этой статье рассказывается, как легко путешествовать с сырыми молочными продуктами в самолете.

Другие советы по работе с местными молочными заводами

В то время как вопрос о замораживании молока, безусловно, является наиболее частым вопросом, который я получаю как координатор молочного клуба, вторая по частоте проблема обычно принимает форму неистового электронного письма или текстового сообщения поздно днем или вечером в день выдачи молочных продуктов:

Сара, я совершенно забыла о своих сырых молочных продуктах в багажнике моей машины, и они лежали там весь день! Он испортился или я все равно могу его использовать?

Качественные сырые молочные продукты, выращенные на траве, стоят дорого, и забыть о них в багажнике машины на весь день — это, несомненно, душераздирающее событие! Хорошая новость заключается в том, что сырые молочные продукты не испортились, если вы сидите в машине даже в жаркий день.

«Плохое» молоко — это концепция, появившаяся в нашем языке в результате распространения пастеризации и стерилизации фабричных продуктов. Только мертвое пастеризованное молоко, лишенное ферментов и пробиотиков, становится гнилостным или «плохим» и должно быть выброшено в качестве меры предосторожности, если оно не было полностью охлаждено в течение определенного периода времени.

Обратите внимание, что на протяжении большей части истории человечества сырое молоко и молочные продукты никогда не охлаждали и редко употребляли в свежем виде. Перед употреблением его обычно протирали или ферментировали (2).

Сырое молоко содержит в себе пробиотические культуры, которые не только защищают его от вторжения патогенов пищевого происхождения, но и защищают от порчи. Когда сырое молоко достигает комнатной температуры, активность этих полезных пробиотиков в сыром молоке увеличивается, поскольку они быстрее потребляют лактозу (молочный сахар) в это время, ускоряя процесс преобразования свежего молока в взбитое состояние.

Следовательно, если вы на какое-то время оставили сырое молоко в машине, вы можете безопасно снова охладить его, когда вернетесь домой, и использовать его, как обычно.Единственная загвоздка в том, что сырое молоко не так долго будет свежим для питья. Например, если ваше сырое молоко обычно остается свежим на вкус для питья в течение двух недель в холодильнике до естественного скисания, то его может хватить только на одну неделю или несколько дней, если вы забыли поставить его в холодильник сразу после сбора молока.

Для сравнения: если у пастеризованного молока истекает срок годности, проштампованный на упаковке, его следует немедленно выбросить, так как риск заражения болезнетворными микроорганизмами пищевого происхождения из гнилостного молока высок.

С другой стороны, когда сырое молоко больше не является свежим для питья, оно просто начало процесс естественного превращения в простоквашу, пригодный для питья продукт, похожий на йогурт, которым люди обычно потребляли сырое молоко до появления современного холодильного оборудования. . Когда сырое молоко засосало, его нельзя выбрасывать. Вы просто используете его для чего-нибудь еще, например, для яичницы, пудингов или соусов. В этой статье описан 101 способ использования простокваши.

У вас есть вопрос или ответ о замораживании молока или обработке свежих молочных продуктов, которые вы поставляете с местной фермы? Пожалуйста, поделитесь в разделе комментариев.

Как заморозить молоко, сыр, йогурт и другие молочные продукты

Использование морозильной камеры — один из лучших способов сэкономить деньги и уменьшить количество пищевых отходов. Это также отличный способ хранить заранее приготовленные блюда и ингредиенты для смузи.

Но можно ли заморозить молочные продукты? Как лучше всего сохранить их вкус?

Каждый молочный продукт немного отличается:

Молоко

Молоко можно заморозить, но этот способ хранения не идеален.Замораживание не вредит молоку, но вызывает его расслоение, изменяя его текстуру и внешний вид. Если вам необходимо заморозить молоко, разделите его на меньшие емкости и убедитесь, что в емкости есть дополнительное пространство, чтобы жидкость могла расшириться. Разморозьте в холодильнике, затем встряхните или тщательно перемешайте перед использованием. Попробуйте заморозить молоко в лотках для кубиков льда и добавить эти замороженные кубики в кофе со льдом или смузи. Ищете другие умные способы употребления молока? У нас есть 20 способов.

Сыр

Сыр можно замораживать при температуре 0ºF или ниже, но он может стать рыхлым и рассыпчатым при размораживании, поэтому размороженный сыр лучше всего использовать в салатах или в приготовленных блюдах — желательно как можно скорее после размораживания.Некоторые сыры лучше замораживаются, чем другие; например, такие сорта голубого сыра, как рокфор и горгонзола, обычно все равно используются в крошенном виде, а более мягкий сыр, такой как тертая моцарелла, хорошо замораживается и часто используется в приготовленных блюдах (лазанья или пицца?). Другие сыры, такие как пармезан и романо, можно хранить в холодильнике. в течение длительного времени, поэтому замораживание не требуется.

Йогурт

Замораживание йогурта безопасно, однако замораживание изменит консистенцию и качество продукта.В некоторых случаях замораживающий йогурт — особенно если вы планируете использовать его в смузи или в качестве замороженного угощения — может быть предпочтительнее. Только не забудьте использовать замороженный йогурт в течение четырех месяцев.

Масло сливочное

Масло можно заморозить в оригинальной упаковке в течение нескольких месяцев при 0ºF. Несоленое масло можно хранить в замороженном виде около пяти месяцев, и его лучше всего хранить в замороженном виде до использования. Соленое масло можно заморозить от шести до девяти месяцев. Для более длительного хранения в морозильной камере заверните в пленку или пластик.

Кремовый

Замораживание не рекомендуется для взбитых сливок, но взбитые сливки могут быть заморожены. Выложите ложки взбитых сливок на вощеную бумагу и заморозьте. В замороженном состоянии заверните индивидуально для использования по мере необходимости.

Хотите больше идей, как получить максимум от продуктов? Вот три совета по приготовлению пищи из того, что находится в холодильнике.

Опасности сырого молока: непастеризованное молоко может представлять серьезную опасность для здоровья

Загрузить (PDF: 823KB)

en Español (PDF: 3 МБ)

Молоко и молочные продукты обладают множеством полезных питательных свойств.Но сырое молоко, то есть непастеризованное молоко, может содержать опасные микроорганизмы, которые могут представлять серьезную опасность для здоровья вас и вашей семьи.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), с 1993 по 2012 год было 127 вспышек, связанных с сырым молоком или сырыми молочными продуктами, такими как мороженое, мягкий сыр или йогурт. Они привели к 1 909 заболеваниям и 144 госпитализации. CDC указывает, что большинство болезней пищевого происхождения не являются частью признанных вспышек, и для каждой зарегистрированной болезни возникает множество других.

Сырое молоко — это молоко коров, овец, коз или любого другого животного, которое не было пастеризовано для уничтожения вредных бактерий. Сырое молоко может содержать опасные бактерии, такие как сальмонелла, кишечная палочка, листерия, кампилобактер и другие, вызывающие болезни пищевого происхождения, часто называемые «пищевым отравлением».

Эти бактерии могут серьезно навредить здоровью любого, кто пьет сырое молоко или ест продукты из сырого молока. Однако бактерии в сыром молоке могут быть особенно опасны для людей с ослабленной иммунной системой (таких как пациенты с трансплантатами и люди с ВИЧ / СПИДом, раком и диабетом), детей, пожилых людей и беременных женщин.Фактически, CDC обнаружил, что пищевые болезни из-за сырого молока особенно поражают детей и подростков.

Объяснение «пастеризованного молока»

Пастеризация — это широко используемый процесс, который убивает вредные бактерии путем нагревания молока до определенной температуры
в течение заданного периода времени. Пастеризация, впервые разработанная Луи Пастером в 1864 году, убивает вредные организмы, вызывающие такие заболевания, как листериоз, брюшной тиф, туберкулез, дифтерия, Ку-лихорадка и бруцеллез.

Опасности листерий и беременности

Беременные женщины подвергаются серьезному риску заболеть бактериями Listeria, которые часто встречаются в сыром молоке и могут вызвать выкидыш, болезнь или смерть новорожденного.Если вы беременны, употребление сырого молока или употребление продуктов, приготовленных из сырого молока, таких как сыр по-мексикански, например Queso Blanco или Queso Fresco, может нанести вред вашему ребенку, даже если вы не чувствуете себя плохо.

Сырое молоко и серьезные болезни

Симптомы и советы

Симптомы болезней пищевого происхождения обычно включают:

Рвота, диарея и боли в животе
Гриппоподобные симптомы, такие как лихорадка, головная боль и ломота в теле

В то время как большинство здоровых людей выздоравливают от болезни, вызванной вредными бактериями в сыром молоке — или в продуктах, приготовленных из сырого молока — в течение короткого времени, у некоторых могут развиться хронические, тяжелые или даже опасные для жизни симптомы.Если вы или кто-то из ваших знакомых заболел после употребления сырого молока или продуктов из сырого молока или, если вы беременны и думаете, что употребляли зараженное сырое молоко или сыр, немедленно обратитесь к врачу.

Сырое молоко и пастеризация: развенчание молочных мифов

Хотя пастеризация помогает получать безопасное, богатое питательными веществами молоко и сыр на протяжении более 120 лет, некоторые люди продолжают считать, что пастеризация вредит молоку и что сырое молоко является безопасной и более здоровой альтернативой.

Вот несколько распространенных мифов и проверенных фактов о молоке и пастеризации:

Молоко для пастеризации НЕ вызывает непереносимости лактозы и аллергических реакций. И сырое молоко, и пастеризованное молоко могут вызывать аллергические реакции у людей, чувствительных к молочным белкам.
Сырое молоко НЕ убивает опасные патогены само по себе.
Пастеризация НЕ снижает питательную ценность молока.
Пастеризация НЕ означает , что можно безопасно хранить молоко вне холодильника в течение длительного времени, особенно после того, как он был открыт.
Пастеризация УБИВАЕТ вредные бактерии.
Пастеризация ДЕЙСТВИТЕЛЬНО спасает жизни.

Когда сомневаетесь — спрашивайте!

Прочтите этикетку. Безопасное молоко будет иметь на этикетке слово «пастеризованное». Если на этикетке продукта нет слова «пастеризованный», возможно, он содержит сырое молоко.
Не стесняйтесь обращаться к у продавца продуктового магазина или магазина диетических продуктов , пастеризовано ли молоко или сливки, особенно молоко или молочные продукты, продаваемые в холодильниках.
Не покупайте молоко или молочные продукты на фермерских рынках или в придорожных киосках , если вы не подтвердите , что они пастеризованы.

Безопасно ли ваше домашнее мороженое?

Ежегодно домашнее мороженое вызывает серьезные вспышки инфекции, вызываемой сальмонеллой. Ответственный ингредиент — сырые или недоваренные яйца. Если вы решите приготовить мороженое дома, используйте пастеризованный яичный продукт, заменитель яиц или пастеризованные яйца в скорлупе вместо сырых яиц в вашем любимом рецепте.Есть также множество рецептов мороженого без яиц.

Защитите свою семью с помощью мудрого выбора продуктов питания

Большинство молока и молочных продуктов, продаваемых на коммерческой основе в Соединенных Штатах, содержат пастеризованное молоко или сливки, или продукты были произведены таким образом, чтобы убивать любые опасные бактерии, которые могут присутствовать. Но непастеризованное молоко и продукты из непастеризованного молока продаются и могут нанести вред вашему здоровью. Чтобы не заболеть опасными бактериями, содержащимися в сыром молоке, следует тщательно выбирать молоко и молочные продукты.Следуйте этим рекомендациям:

Выбор с низким уровнем риска

пастеризованное молоко или сливки
Твердые сыры, такие как чеддер, и сверхтвердые тертые сыры, такие как пармезан
Мягкие сыры, такие как бри, камамбер, сыры с голубыми прожилками и мягкие сыры в мексиканском стиле, такие как Queso Fresco, Panela, Asadero и Queso Blanco, изготовленные из пастеризованного молока
Плавленые сыры
Сливки, творог и сыр рикотта из пастеризованного молока молока
Йогурт из пастеризованного молока
Пудинг из пастеризованного молока
Мороженое или замороженный йогурт из пастеризованного молока

Выбор с высоким риском

Молоко или сливки непастеризованные
Мягкие сыры, такие как бри и камамбер, и мягкие сыры в мексиканском стиле, такие как Queso Fresco, Panela, Asadero и Queso Blanco, приготовленные из непастеризованного молока
Йогурт из непастеризованного молока
Пудинг из непастеризованного молока
Мороженое или замороженный йогурт из непастеризованного молока

Безопасное обращение с пищевыми продуктами: четыре простых шага

ЧИСТЫЙ

Часто мойте руки и поверхности

Мойте руки теплой водой с мылом в течение не менее 20 секунд до и после работы с едой, а также после посещения туалета, смены подгузников и обращения с домашними животными.
Мойте разделочные доски, посуду, посуду и столешницы горячей мыльной водой после приготовления каждого продукта.
Попробуйте использовать бумажные полотенца для очистки кухонных поверхностей. Если вы используете тканевые полотенца, чаще стирайте их в горячем режиме.
Промойте свежие фрукты и овощи под проточной водой из-под крана, в том числе с непищевой кожурой и кожурой. Очистите твердые продукты чистой щеткой.
Не забывайте чистить крышки перед открытием консервов.

ОТДЕЛЬНЫЙ

Отделять сырое мясо от других продуктов

Отделите сырое мясо, птицу, морепродукты и яйца от других продуктов в корзине для покупок, в пакетах для продуктов и в холодильнике.
Используйте одну разделочную доску для свежих продуктов и отдельную для сырого мяса, птицы и морепродуктов.
Никогда не кладите приготовленную пищу на тарелку, на которой раньше находилось сырое мясо, птица, морепродукты или яйца, если тарелка не была вымыта в горячей мыльной воде.
Не используйте повторно маринады, использованные в сырых продуктах, если предварительно не доведете их до кипения.

ПОВАР

Готовьте до нужной температуры

Цвет и текстура — ненадежные показатели безопасности. Использование пищевого термометра — единственный способ обеспечить безопасность мяса, птицы, морепродуктов и яичных продуктов при всех методах приготовления. Эти продукты должны быть приготовлены при минимальной безопасной внутренней температуре, чтобы уничтожить любые вредные бактерии.
Варите яйца, пока желток и белок не станут твердыми.Используйте только те рецепты, в которых яйца тщательно приготовлены или нагреты.
При приготовлении в микроволновой печи накрывайте продукты, перемешивайте и вращайте для равномерного приготовления. Если вращающегося подноса нет, поверните блюдо вручную один или два раза во время приготовления. Прежде чем проверять внутреннюю температуру с помощью пищевого термометра, всегда оставляйте время выдержки, которое завершает приготовление.
При разогреве довести до кипения соусы, супы и подливы.

ЧИЛЛ

Быстрое охлаждение продуктов

Используйте приборный термометр, чтобы убедиться, что температура постоянно составляет 40 ° F или ниже, а температура в морозильной камере 0 ° F или ниже.
Охладите или заморозьте мясо, птицу, яйца, морепродукты и другие скоропортящиеся продукты в течение 2 часов после приготовления или покупки. Охладите в течение 1 часа, если температура на улице выше 90 ° F.
Никогда не размораживайте продукты при комнатной температуре, например, на столешнице. Есть три безопасных способа разморозки продуктов: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновой печи. Пища, размороженная в холодной воде или в микроволновой печи, должна быть немедленно приготовлена.
Всегда мариновайте продукты в холодильнике.
Разложите остатки еды в неглубоких контейнерах, чтобы быстрее остудить их в холодильнике.

Опасности непастеризованного молока

Дополнительная информация

Плюсы и минусы молочных продуктов

Вы хотите быть уверены, что ваша семья придерживается здорового питания, верно? Некоторые продукты явно полезны, а некоторые — вредны. Всем известно, что свежий садовый салат содержит много питательных веществ, в то время как пончики, покрытые глазурью, явно не подходят для вас.Однако некоторые продукты не такие уж и сушеные.

Молочные продукты могут способствовать здоровому питанию, но вы должны помнить о типе и количестве потребляемых молочных продуктов. Молочные продукты содержат белок, кальций и многие другие питательные вещества, но они также могут вызывать расстройство пищеварения и содержат высокий уровень насыщенных жиров и сахара. Вот несколько плюсов и минусов молочных продуктов.

Преимущества молочных продуктов

Молочные продукты — удобный источник таких питательных веществ, как кальций, витамин D, калий и белок.

Кальций, калий и витамин D необходимы для хорошего здоровья костей. Эти питательные вещества обеспечивают правильный рост и развитие костей у детей, увеличивают плотность костей и помогают взрослым поддерживать костную массу.

Диета, включающая в себя укрепляющие кости питательные вещества, содержащиеся в молочных продуктах, может помочь снизить риск остеопороза.

По данным Министерства сельского хозяйства США, диеты, включающие молочные продукты, связаны с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа у взрослых.

Диеты, богатые калием, также могут помочь поддерживать нормальное кровяное давление, ограничивая действие натрия.

Минусы молочных продуктов

Многие молочные продукты содержат много насыщенных жиров. Насыщенные жиры повышают уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или «плохого» холестерина. Более высокий уровень ЛПНП увеличивает риск ишемической болезни сердца.

У некоторых людей непереносимость лактозы. Люди с непереносимостью лактозы не могут должным образом переваривать лактозу, сахар, содержащийся в молоке. Это может привести к диарее, болям в животе или другим желудочно-кишечным проблемам.

Многие молочные продукты, например сыры, содержат много натрия.Сахар также добавляют в некоторые молочные продукты — не только мороженое, но и йогурт, замороженный йогурт, чизкейк и другие десерты. В молоке содержится натуральный сахар, поэтому, добавив больше подслащенного йогурта, вы можете получить лакомство на завтрак, эквивалентное пончику с глазурью.

В последнее время растет интерес к сырому молоку. Некоторые утверждают, что сырое молоко лучше для вашего здоровья, потому что оно более натуральное или потому, что процесс пастеризации исключает пользу для здоровья от молока.По данным CDC, непастеризованное молоко и сыр могут быть опасными и не приносят значительных преимуществ для здоровья.

Итак, молочные продукты полезны?

Важен тип потребляемых вами молочных продуктов. Полезны ли молочные продукты или нет, во многом зависит от того, какие молочные продукты вы едите или пьете.

Проверьте этикетки на информацию о пищевой ценности и список ингредиентов. Выбирайте молочные продукты с низким содержанием жира и сахара.

Хорошее здоровье — и даже здоровое питание — не зависит от какой-то одной пищевой группы.Молочные продукты можно включить в здоровую диету, но вы должны есть другие полезные продукты, контролировать потребление калорий, регулярно заниматься спортом и избегать нездоровых привычек, чтобы поддерживать хорошее самочувствие.

Нюансы хранения коровьего молока в морозильнике

Теряет ли продукт свойства?

Особенности замораживания

Размораживание

Чтобы не скисло: Можно ли замораживать молоко?

Замороженное молоко полезно!

На главную » Питание ребенка

Комментарии:

Написать комментарий:

как правильно заморозить молоко (размороженное оно может и не понравиться)

Советы

Чтобы не скисло: Можно ли замораживать молоко?

Особенности замораживания

Как подготовить молоко для заморозки?

Срок хранения

Советы по замораживанию молока

Санитарные требования

Как правильно размораживать молоко?

Какие кисломолочные продукты можно еще замораживать

Можно ли замораживать молоко и как правильно это сделать?

Как правильно замораживать молоко

Особенности разморозки

Полезные советы

Молоко после разморозки

Молоко после заморозки

Смешать молоко

Взбить молоко блендером

Изменение текстуры молока

Как правильно размораживать молоко

Как правильно разморозить молоко

Выводы

Организация процесса

Основные правила заморозки

Выбор тары

Какое молоко можно замораживать?

Способы продления «жизни» молока

Как правильно заморозить молоко коровье?

Сколько хранится замороженное грудное, козье, коровье молоко?

Как правильно заморозить козье молоко?

Польза и вред молока

какие продукты не стоит подвергать заморозке / Свойства продуктов / Корзинка

Можно ли заморозить молоко в морозилке?

Советы по замораживанию молока

Как заморозить молоко

Как разморозить молоко?

Советы по заморозке молока

Как заморозка влияет на различные виды молока

Как подготовить молоко для заморозки?

Теряет ли продукт свойства?

Можно ли замораживать молоко: все аспекты

Как правильно размораживать молоко?

Замораживание молока не повредит питательным веществам — о питании

Свежее или замороженное: факты о замораживании молока

Можно ли заморозить сырое молоко без потери содержания питательных веществ или вкуса?

5 лучших советов по замораживанию сырого молока

Дополнительная информация о сыром молоке

Замораживание молока (и другие полезные советы по свежим молочным продуктам)

Как заморозить молоко, сыр, йогурт и другие молочные продукты

Опасности сырого молока: непастеризованное молоко может представлять серьезную опасность для здоровья

Объяснение «пастеризованного молока»

Опасности листерий и беременности

Сырое молоко и серьезные болезни

Сырое молоко и пастеризация: развенчание молочных мифов

Когда сомневаетесь — спрашивайте!

Безопасно ли ваше домашнее мороженое?

Защитите свою семью с помощью мудрого выбора продуктов питания

Выбор с низким уровнем риска

Выбор с высоким риском

Безопасное обращение с пищевыми продуктами: четыре простых шага

ЧИСТЫЙ

ОТДЕЛЬНЫЙ

ПОВАР

ЧИЛЛ

Опасности непастеризованного молока

Дополнительная информация

Плюсы и минусы молочных продуктов

Преимущества молочных продуктов

Минусы молочных продуктов

Итак, молочные продукты полезны?

Добавить комментарий Отменить ответ