Ядовитые и несъедобные грибы: Несъедобные грибы

Содержание

Несъедобные грибы — названия, каталог

В разряд несъедобных попали грибы, которые по тем или иным причинам не являются пригодными для употребления в пищу. Например, некоторые грибы очень привлекательны на вид, однако имеют достаточно неприятный специфический запах. Такие представители грибного царства не относятся к ядовитым, но наличие столь влияющего на вкус фактора вполне достаточно для отнесения их к разряду несъедобных.

Еще одним признаком, относящим гриб в разряд «несъедобные грибы» — это жесткость мякоти. Такой гриб, хотя и обладает целебными свойствами (например, губчатый гриб), для приготовления, по крайней мере, обычным способом не пригоден. Гораздо хуже будет обстоять дело, если в корзинку к грибнику попадет гриб с неприятным вкусом. Сразу тяжело определить, как именно вкус раскроется во время приготовления. Для этого необходимо знать первоначальные характеристики пригодности к употреблению. Пройдя на сайте по ссылке, указывающей на интересующий вас гриб, вы сможете заранее быть уверенными, что в процессе приготовления или заготовки вы не столкнетесь с неприятными сюрпризами. Вот лишь некоторые названия несъедобных грибов: волнушка, свинушка, некоторые виды моховиков, сатанинский гриб.

Обычно несъедобные грибы, помимо прочих признаков, имеют разнообразные выросты на плодовом теле (например, млечник шиповатый). Нет смысла бороться с шипиками или жесткими чешуйками на шляпке гриба. Лучше потратить драгоценное время грибной охоты на розыск более ценных видов грибов. Также, если конечно вы не утонченный гурман, которому достаточно для наслаждения одного малюсенького, но редкого гриба на большом блюде, проходите мимо грибов с маленькими плодовыми телами. Толку от них мало, как впрочем, и ценности, а времени убьете уйму.

Важно помнить, что практически все грибы, попавшие в литературе или в быту в разряд «несъедобных» не вызывают тяжелейших отравлений. Но все же они противопоставляются съедобным грибам. Различные народности непригодными в пищу могут считать абсолютно разные грибы. Это конечно может быть обусловлено местом произрастания грибов, отличающимся влиянием негативных факторов. Поэтому есть еще одна категория грибов «условно-съедобные грибы». Но если обработать такие грибы неправильно, тогда они из разряда «несъедобных» могут попасть в разряд «ядовитых грибов».

Ядовитые грибы / Съедобные грибы, ягоды, травы

Очень сложно найти грань между несъедобными и ядовитыми грибами. Именно поэтому в этом разделе объединены и представлены грибы, которые в лесу не собирают и, соответственно, в пищу не употребляют.

Ядовитые грибы классифицируют как грибы, вызывающие различные степени отравления организма вплоть до смертельного.

Несъедобные грибы классифицируются как грибы, непригодные в пищу. Непригодны они могут быть из-за твёрдой мякоти, неприятного запаха, токсичности, горького или острого вкуса.

Между тем, следует помнить, что даже 100 % съедобный гриб, который рос в двух метрах от оживлённой федеральной автотрассы или около забора каучукового завода станет ядовитым и несъедобным. Грибы, как губка впитывают все гадости из окружающей среды. Количество яда в таких грибах зависит лишь от того, как долго он рос в таких неблагоприятных условиях.

Существуют вкусные съедобные грибы, но при употреблении человеком алкоголя, начинают вырабатывать в организме яды (К примеру навозник серый или белый). У некоторых грибов (к примеру свинушка тонкая) яд в организме накапливается в течении долгих лет, после чего отказывают почки и человек может даже умереть. Хотя смерти от свинушки тонкой зарегистрированы только в Европе, где более тёплый климат. В России официально отравлений и смертей от свинушки тонкой не зарегистрированы. Или свинушки в России съедобные, или возможностей медицины по установлению истинных причин смерти пока не хватает. В большинстве же случаев Яд, содержащийся в грибах, начинает проявляться в организме от получаса до 14 дней.

При симптомах грибного отравления главное вовремя принять неотложные меры медицинской помощи к человеку, употребившему ядовитые грибы и вызвать квалифицированных медицинских работников.

Наиболее распространённые несъедобные и ядовитые грибы в центральной России, Украине, Белоруссии, Казахстане, а также съедобные грибы ошибочно считающиеся ядовитыми (из издания М. В. Вишневского, 2010 г. «Съедобные грибы и их несъедобные и ядовитые двойники. Сравнительные таблицы»)

Ядовитые грибы и съедобные: отличия

Смотрите также:

Как отличить съедобный гриб от несъедобного

Грибы являются одним из самых ярких и интригующих организмов в мире, имеющими сходства как с животными, так и с растениями, человек и ценит их за питательный состав и различные целебные свойства. Грибы имеют различные формы, обладают лечебными, питательными и пищевыми свойствами, но среди них есть много ядовитых и смертельно опасных видов.

Сбор грибов это хобби которым занимаются много людей в мире, кто-то их собирает в качестве развлечения, кто-то для еды, кто-то для других развлечений.

В мире грибы делятся на две категории, съедобные и ядовитые грибы, в России и странах СНГ есть еще одна категория, это условно- съедобные грибы.

Съедобные грибы это те которые при употреблении не создают ни каких проблем со здоровьем у человека, то есть не содержат в себе ядов и токсинов.

К условно- съедобным грибам относятся грибы, которые не содержат в себе ядов, но они ужасны на вкус и не пригодны к пище, например некоторые трутовики, или желчный гриб. Также к этой категории относятся грибы которые ядовиты или токсичны в необработанном виде.

Ядовитые грибы — это те, которые при попадании в организм вызывают серьезные осложнения со здоровьем вплоть до летального исхода. Существуют отдельные виды грибов содержащие в себе токсины, которые не убивают сразу, но носят накопительный эффект и накапливаются в органах, и постепенно разрушают организм.

Например популярная когда-то свинушка тонкая, гриб содержит в себе токсин, который не разрушается при термической обработке, и со временем взывает разрушение клеток эритроцитов, почечную недостаточность и другие серьезные осложнения.

Очень часто яды содержащиеся в грибах, действуют не сразу, а в течении 3-6 дней, что может создать проблемы при выяснении причин отравления в больнице, и усложнить врачам постановку правильного диагноза и назначения правильного лечения.

От некоторых ядовитых грибов противоядия не существует, и врачи не всегда могут помочь, употребление таких грибов скорее всего закончится летальным исходом.

Как отличить ядовитый гриб от не ядовитого.

В интернете есть множество статей дающих советы как отличить съедобный и ядовитый гриб друг от друга, но к сожалению они все не работают.

Самый безопасный способ определить съедобный гриб, это точно идентифицировать его. Если вы не уверены и есть хоть малейшее сомнение в его съедобности не берите этот гриб в свою корзину.

Не стоит доверять окружающим и знакомым грибникам и спрашивать у них совета, так как опытные грибники не являются профессиональными микологами и легко могут ошибаться, доверяйте только себе.

Тем не менее ядовитым грибам часто присущи некоторые отличительные признаки, но они могут быть и у съедобных грибов, их присутствие должно сразу насторожить грибника.

По этим признакам при наличии справочника можно более точно отличить что за гриб перед вами:

Бородавки или чешуйки на шапке гриба — встречаются и на съедобных грибах, но чаще присутствуют на ядовитых;
Форма шляпки — большинство съедобных грибов имеют выпуклые шляпки, а некоторые съедобные грибы, такие как лисички, имеют вогнутые, волнистые или даже трубчатые шляпки. Ядовитые виды, чаще имеют сплющенные шляпки, но могут также быть и выпуклыми и искаженных форм.
Многие ножки ядовитых грибов в своем основании имеют вульву и произрастают из нее, например мухоморы, но она может находиться под землей, основание съедобных грибов чаще всего достаточно узкое и не толстое.
Ядовитые грибы можно определить по цвету спор, достаточно шляпку положить на лист белой бумаги, через пару часов на нем будут находиться споры гриба. По цвету этих спор и справочнику можно более точно идентифицировать гриб, так как эти данные всегда указаны в справочнике определителе.
Съедобные пластинчатые грибы часто имеют пластины на шляпке, которые прочно с ней связаны, при удалении ножки они не отрываются от нее. У ядовитых грибов часто происходит наоборот, при отрыве ножки, пластины остаются на ней и отрываются от шляпки.

Очень часто у съедобных грибов трубчатый или пластинчатый слой шляпки или на срезе грибы, меняет свой цвет в зависимости от возраста гриба либо после среза или повреждения, у ядовитых грибов наоборот, пластины и срез практически всегда одного и того же цвета не зависимо от возраста. Необходимо обращаться для идентификации к справочникам.
Некоторые как ядовитые так и съедобные грибы имеют отличительную особенность это запах, присущий только этому виду. Например, ядовитый желтокожий шампиньон имеет запах миндаля, а съедобный гриб чесночник имеет запах чеснока. Приятный или не приятный грибной запах показателем съедобности не является.
Время года и тип местности, большинство грибов растут только в определенное время года. Например, строчки растут только весной, при этом ядовитый строчок обыкновенный растет в основном в хвойных горелых лесах и песчаных почвах, а съедобный строчок гигантский в лиственных. При этом строчок осенний, встречается осенью, и является ядовитым грибом, по это причине любой строчок встреченный осенью в лесу нужно считать опасным.

Учтите что все эти признаки присуще как съедобным так и ядовитым грибам, и их наличие свидетельствует только о том что к идентификации гриба следует отнестись более внимательно.

Белая поганка, или Мухомор вонючий, смертельно опасный гриб, но при этом его активно поедают различные насекомые и моллюски

Что еще нужно знать про ядовитые грибы

На территории России есть пять смертельно ядовитых и опасных грибов употребление, которых может и скорее всего приведет к летальному исходу, даже при очень малом съеденном их количестве.

Термическая обработка не разрушает и не выводит яды и токсины содержащиеся в этих грибах.

К этим грибам относятся следующие:

Бледная поганка, фото iNaturallist/kingman

бледная поганка самый ядовитый гриб на территории РФ, яд не разрушается термически, даже половинка шляпки может убить человека;

Мухомор вонючий, фото iNaturallist/tegipoМухомор весенний, фото: INaturalist/Davide Puddu

мухомор вонючий и мухомор весенний — по действия яда аналогичен яду бледной поганки, попадание сока гриба на кожу или слизистые может вызвать сильнейшее раздражение;

Галерина окаймленная

галерина окаймленная — является двойником летнего опенка, распространена в основном в южных регионах, но в последние годы появилась и в средней полосе РФ. Яд по действию аналогичен яду бледной поганки. Отличная особенность от летнего опенка, не растет крупными пучками как опята, в остальном практически полностью идентична и легко спутать со съедобным близнецом.

Свинушка тонкая, фото: iNaturalist/AnneTanne

свинушка тонкая — содержит токсин вызывающий аутоиммунные заболевания, вследствие которых, организм начнет разрушать сам себя. На всех действует по-разному, кто-то заболевает сразу, кто спустя несколько лет, и часто связать заболевание и употребление грибов практически не возможно, по этой причине этот гриб длительное время считался съедобным, а некоторые продолжают его употреблять и сейчас.

Другие многие грибы, которые могут содержать в себе токсины и яды произрастающие на территории РФ не настолько смертельны как вышеуказанные, но их употребление также может вызвать достаточно сильные отравления и не приятные последствия, и в случае передозировки токсинов и ядов, в том числе привести к летальному исходу. По этой причине не употребляйте никогда в пищу грибы, если вы их точно не идентифицировали.

Если занимаетесь сбором грибов, важно знать эти пять грибов и уметь их отличать от других. Отваривание, отмачивание и другие процедуры не разрушают яд в этих грибах, они смертельно ядовиты в любом состоянии.

Многие ядовитые и условно — съедобные грибы содержат в себе водорастворимые токсины, которые под действием отмачивания и кипячения разрушаются и грибы становятся пригодными к употреблению. Например, красный мухомор, который после отваривания вполне пригоден в пищу.

По этой причине большинство грибов следует предварительно несколько раз отваривать и они становятся пригодными к употреблению. Перед отвариванием их необходимо продольно разрезать, для того что бы токсины лучше растворились и вышли.

Ядовитые грибы приморского края фото и описание

Не все грибочки, произрастающие в Приморском крае, являются съедобными. Кроме условно-съедобных, какие можно употреблять в пищу лишь после длительной термической обработки, богат Приморский край и на ядовитые грибы. И в сегодняшней статье мы расскажем о том, какие грибы Приморского края являются ядовитыми и несут серьезную опасность для человеческого организма при их употреблении. Для лучшей классификации будет представлено фото и короткое описание каждого ядовитого грибочка.

Бледная поганка или мухомор зеленый

Шляпка до 100 мм в диаметре, имеет желто-зеленоватый оттенок. Либо вся окрашена в один цвет, либо в центре имеет более темный оттенок. У молодых грибочков она выпуклая, по мере роста раскрывается.

Ножка длинная, до 100 мм и 10 мм в диаметре. Есть характерное кольцо. От корня до кольца ножка покрыта зигзагоподобными полосами, после кольца – просто белая.

Гриб очень ядовит. Всего 10 мм шляпка бледной поганки может привести к смерти взрослого человека.

Болетус пурпуровый

Имеет относительно небольшую головку до 120 мм. Форма подушковидная. Окрас оболочки пурпурно-розовый. Мякоть желтого цвета. При повреждении приобретает характерный синий оттенок. Ножка пурпуровая, покрыта тонкой сеточкой.

Гриб очень ядовит.

Волоконница заостренная

Маленький грибочек с головкой до 5 см. Строение в форме конуса в юном возрасте, по мере старения тела приобретает более раскрытый тип с характерным высоким бугорком в центре.

Ножка высокая, до 13 см, тонкая – до 7 мм. Окрас буроватый, присутствует легкий налет. У основания утолщенная.

Мякоть белого оттенка, издает отвратительный аромат, типичный для представительниц волоконниц.

Проявляет свою активность с июля по сентябрь. Является очень ядовитым.

Волоконница звездчато-споровая

Небольшое плодовое тело с головкой до 60 мм. Юные экземпляры имеют тупоконическую головку, какая по мере старения раскрывается. В центре на протяжении всей жизни тела остается характерный бугорок. Окрас каштановый.

Ножка средней длинны, до 80 см. Диаметр до 7 мм. У основания есть белый кокон. Ножка розового оттенка, полностью покрыта легким пушком.

Обитают в лесах. Период активности лето-осень.

Волоконница землисто-пластинковая

Маленький ядовитый грибочек с головкой до 3 см. Строение коническое, с выступающим бугорком по центру шляпки. Цвет оболочки белый, реже сиреневатый.

Ножка длинная, до 7 см, в толщину до 8 мм. Окрас белый, реже сиреневый. Сам грибочек истощает отвратительный запах.

Проявляет свою активность в августе. Найти ядовитую Волоконницу землисто-пластинковую можно в лиственных или смешанных лесах.

Волоконница юрская

Головка маленькая, до 5 см в диаметре. Есть бугорок, но он довольно слабо выражен.

Ножка около 7 см, и до 15 мм в обхвате.

Мякоть у гриба розовая, имеет неприятный запах, свойственный всем волоконницам.

Плодовое тело проявляет активность летом (ближе к концу) и осенью.

Гимнопилус видный

Шляпка среднего размера, до 10 cм. Окрас оранжевый. Ножка короткая, максимально 4 cм и 1 cм в толщину. Под шляпкой располагается кольцо.

Аромат у него неприятный, вкус жгуче горький.

Растет семействами, по несколько особей в пучке. Обычно селится на стволе ольхи реже, на стволах других лиственных деревьев.

Говорушка беловатая

Небольшой грибочек с головкой до 4 cм. В центре есть характерная ямочка. Ножка небольшая, до 5 cм, в обхвате до 5 мм. Ближе к корню становится толще.

Селится в лесах в листовой подстилке. Как и многие виды белых говорушек является ядовитой.

Говорушка выбеленная

Головка средних размеров, до 7 cм в диаметре. Цвет оболочки грязно-белый, или серый. Ножка небольшая, до 5 cм в длину и до 8 мм в обхвате. Имеет аналогичный окрас с головкой.

Растет в лесах на листовой подстилке. Период активности – сентябрь.

Желчный гриб белоокаймленный

Головка среднего размера, до 12 см. Форма подушковидная, цвет – каштановый. Мякоть белого оттенка, после повреждения приобретает легкий бурый окрас.

Ножка до 9 cм в длину, средней толщины – до 25 мм. Окрас ножки максимально приближен к цвету головки.

Мякоть имеет ужасно горький вкус.

Пик активности – лето. Иногда, люди путают Желчный гриб белоокаймленный с белым грибом.

Ложнодождевик обыкновенный

Как и обычный дождевик ложный вид имеет клубневидное тело, с довольно толстой оболочкой. Средний диаметр плодового тела – 2-5 cм. Ножка отсутствует. Окрас оболочки бледно-желтый.

Внутренняя масса изначально имеет серый окрас, после чего становится черной (из-за созревания спор). Запах отвратительный.

Проявляет активность летом и осенью. Зона обитания – леса.

Ложный валуй

Шляпка небольшая, до 7 см в диаметре. Форма выпуклая с характерным бугорком в центре. Поверхность слизистая, липучая. Окрас оболочки бледно желтый, приближен к цвету кожи. Местами встречаются бурые пятна.

Ножка средней длины до 9 см. Диаметр до 15 мм. Верхняя часть покрыта легким налетом, который внешне напоминает отруби.

Гриб имеет характерный запах редьки.

Зона обитания – лиственные и смешанные леса.

Ложный серный опенок

Небольшой грибочек, с головкой не более 30 мм. Форма шляпки выпуклая, полушаровидная. При старении становится все более раскрытой. Окрас серно-желтый.

Ножка длинная, до 10 см, тонкая – не более 5 мм.

Грибы растут пачками. Вкус отвратительно горький.

Растет на пнях, на дубах, липе и других породах лиственных деревьев.

Мухомор красный

Этот гриб явно не перепутать с каким-то другим. Шляпка небольшая, до 12 см в диаметре. Может быть красной или оранжевой, с белыми «хлопьями» на поверхности. Иногда, они смываются дождем, и шляпка становится чисто красной.

Появляется молодое плодовое тело в коконе, который прорезается по мере взросления.

У молодых экземпляров шляпка шаровидная почти белая, из-за приклеенного кокона. По мере взросления кокон растрескивается и приобретает форму хлопьев.

Ножка длинная, до 15 см. В диаметре она приблизительно 30 мм.

Среда обитания – хвойные и смешанные леса.

Мухомор ядовитый

Небольшой ядовитый гриб с размером шляпки до 70 мм. Она покрыта легким слоем слизи. Форма полушаровидная. Цвет оболочки белый. Ножка длинная, до 15 см. Диаметр до 10 мм. Ножка лохматая. Есть характерное белое кольцо.

Период активности – лето и осень. Является очень ядовитым.

Розовопластинник осенний

Головка средних размеров, до 11 см. Изначально имеет коническую форму, по мере старения тела приобретает более раскрытый тип. В центре присутствует небольшой бугорок. Окрас буро-серый.

Длинна ножки приблизительно 15 см, толщина порядка 10-13 мм.

Гриб обитает в лесах. Проявляет свою активность с августа по октябрь. В Приморском крае это один из самых распространенных ядовитых грибов.

Рядовка полосатая

Головка у гриба небольшая, до 10 см. Форма коническая, с острым выступом по центру. Цвет оболочки серый.

Ножка средней длины, до 15 мм. Ближе к головке белая, ближе к корню серая.

На вкус мякоть горькая и острая. Зона обитания – хвойные и смешанные леса.

Светящийся гриб японский

Интересный по своему строению гриб, но не интересный с точки зрения пищевой ценности. Шляпка боковая, розового цвета. Ножка также боковая, короткая, до 10 мм. Период активности гриба – сентябрь. На данный момент он обнаружен только на юге Приморского края. Очень ядовитый.

Чешуйница гребенчатая

Маленькое плодовое тело с головкой не более 35 мм. Изначально тело имеет форму яйца, какая по мере старения приобретает более раскрытый вид. Окрас головки белый, с чешуйками. Мякоть белая.

Длинна ножки до 70 мм. На ней присутствует кольцо, легко отрывающееся при любом механическом воздействии.

Гриб источает неприятный аромат.

Места обитания – смешанные и хвойные леса.

Чешуйница острочешуйчатая

Головка небольшая, до 11 см в диаметре. Форма колокольчатая. Покрыта обильным количеством чешуек.

Ножка длинная, около 15 см. В обхвате до 15 мм. Ближе к корню утолщенная.

Среда обитания – хвойные и смешанные леса.

Чешуйница розоватая

Головка до 3 см, окрас буро-розовый. Как и другие чешуйницы на поверхности шляпки находятся «хлопья», остаток после кокона.

Ножка короткая, порядка 4 см и 5 мм в толщину. Ближе к корню становится толще.

Очень ядовитый вид, обитающий в районе Владивостока.

Что самое главное для грибника, который отправляется в лес на «тихую охоту»? Нет, совсем не лукошко (хотя оно тоже понадобится), а знания, особенно в отношении того, какие грибы ядовитые, а какие можно смело класть в корзину. Без них вылазка за лесным лакомством может плавно перейти в срочный поход в больницу. В отдельных случаях превратится в последнюю прогулку в жизни. Чтобы избежать плачевных последствий, предлагаем вашему вниманию краткую информацию об опасных грибах, срезать которые нельзя ни в коем случае. Присмотритесь к фотографиям и навсегда запомните, как они выглядят. Итак, начинаем.

Самый опасный гриб — бледная поганка

Среди ядовитых грибов первое место по токсичности и частоте отравлений со смертельным исходом занимает бледная поганка. Ее яд устойчив перед термообработкой, к тому же имеет запоздалую симптоматику. Отведав грибочки, первые сутки можно чувствовать себя вполне здоровым человеком, но этот эффект обманчив. Пока уходит драгоценное время для спасения жизни, токсины уже делают свою черную работу, разрушая печень и почки. Со второго дня симптомы отравления проявляются головной и мышечной болью, рвотой, но время упущено. В большинстве случаев наступает летальный исход.

Даже просто на мгновение прикоснувшись к съедобным грибам в корзине, яд поганки моментально впитывается в их шляпки и ножки и превращает безобидные дары природы в смертельное оружие.

Растет поганка в лиственных лесах и внешним видом (в молодом возрасте) слегка напоминает шампиньоны или зеленушки, в зависимости от цвета шляпки. Шляпка может быть плоская с легкой выпуклостью или же в форме яйца, с гладкими краями и вросшими волокнами. Окраска варьируется от белой до зеленовато-оливковой, пластинки под шляпкой тоже белые. Удлиненная ножка у основания расширяется и «закована» в остатки пленки-мешочка, которая скрывала под собой молодой гриб, а сверху имеет белое кольцо.

У поганки при надломе белая мякоть не темнеет и сохраняет свой окрас.

Такие разные мухоморы

Об опасных свойствах мухомора знает даже детвора. Во всех сказках он описывается как смертельный ингредиент для приготовления ядовитого зелья. Все так просто: красноголовый гриб в белые пятнышки, каким все его видели на иллюстрациях в книжках, совсем не одиночный экземпляр. Кроме него, существуют другие разновидности мухомора, отличающихся друг от друга. Некоторые из них являются очень даже съедобными. Например, цезарский гриб, яйцевидный и краснеющий мухоморы. Конечно, большинство видов все-таки несъедобны. А некоторые опасны для жизни и включать их в пищевой рацион категорически запрещается.

Название «мухомор» составлено из двух слов: «мухи» и «мор», то есть смерть. И без объяснений понятно, что гриб убивает мух, а именно его сок, который выделяется из шляпки после посыпания ее сахаром.

К смертельно-ядовитым видам мухомора, которые представляют наибольшую опасность для человека, относятся:

Ядовитый (красный). Растет в лесах под березами и елями. Шаровидная шляпка чаще всего ярко-красного цвета, хотя бывают и оранжевые разновидности. По всей поверхности видна богатая россыпь крупных наростов, впрочем, держаться они слабо и после дождя смываются. Плотная мякоть белого цвета, с еле уловим грибным ароматом. Белая ножка высокая, крепкая и мощная, с остатками шляпки в виде хлопьев (тоже белых).
Пантерный (леопардовый). Обитает среди сосен, отличается характерной пятнистой шляпкой коричневатого окраса с белыми наростами. Мякоть белая, водянистая, пахнет свежей редькой. Ножка кремового цвета, в нижней части дважды окольцована, стенки довольно толстые, но внутри имеют полое пространство.
Белый вонючий (часто именуется грибниками белой поганкой). Растет среди холмов в лиственно-хвойных лесах, отличается специфической белой окраской всего грибного тела и резким запахом хлорки, за что так и назван. Поверхность шляпки чаще всего блестит, но иногда на ней видны крупные белые хлопья. Длинная ножка почти всегда кривая, с клубневидным основанием.
Ярко-желтый (лимонный). Растет преимущественно на песчаной почве. Обладатель желтой шляпы с гладкой кожицей, иногда на ней видны редкие белые хлопья. Светлая ножка приземистая и хрупкая, с толстым кольцом внизу.

Маленький, но смертельно опасный рваный гриб

Свое название ядовитый гриб получил за своеобразное строение: часто его шляпка, поверхность которой покрыта шелковистыми волокнами, украшена еще и продольными трещинами, а края – разорваны. В литературе гриб более известен как волоконница и обладает скромными размерами. Высота ножки составляет чуть больше 1 см, а диаметр шляпы с выступающим бугорком в центре — максимум 8 см, однако это не мешает ему оставаться одним из самых опасных.

Концентрация мускарина в мякоти волоконницы превышает красный мухомор, при этом действие заметно уже через полчаса, а в течении суток все симптомы отравления этим токсином исчезают.

Красивый, но «хреновый гриб»

Это именно тот случай, когда название отвечает содержимому. Гриб ложный валуй или хреновый гриб недаром в народе окрестили таким неприличным словом – мало того, что он ядовитый, так еще и мякоть горькая, а запах издает просто отвратительный и совсем не грибной. Но зато именно благодаря своему «аромату» втереться в доверие грибнику под видом сыроежки, на которую валуй очень похож, уже не получится.

Научное название гриба звучит как «гебелома клейкая».

Растет ложный валуй повсеместно, но чаще всего его можно увидеть в конце лета на светлых опушках хвойных и лиственных лесов, под дубом, березой или осиной. Шляпка молодого гриба кремово-белая, выпуклая, с подвернутыми вниз краями. С возрастом ее центр прогибается внутрь и темнеет до желто-коричневого цвета, края при этом остаются светлыми. Кожица на шляпке красивая и гладкая, но клейкая. Низ шляпки состоит из приросших пластинок серо-белого цвета у молодых валуев, и грязно-желтого – у старых экземпляров. Соответственный окрас имеет и плотная горькая мякоть. Ножка у ложного валуя достаточно высокая, около 9 см. У основания широкая, далее вверх ссужается, покрыта белым налетом, похожим на муку.

Характерной чертой «хренового гриба» является наличие на пластинках черных вкраплений.

Ядовитый двойник летних опят: серно-желтый опенок

Всем известно, что опята растут на пнях дружными стайками, однако есть среди них такой «родственничек», который внешне практически не отличается от вкусных грибочков, но вызывает сильное отравление. Это ложный серно-желтый опенок. Ядовитые двойники кучками обитают на остатках древесных пород практически везде, как в лесах, так и в просеках между полей.

У грибочков небольшие шляпки (максимум 7 см в диаметре) серо-желтого цвета, с более темным, красноватым, центром. Мякоть светлая, горька и плохо пахнет. Пластинки под шляпкой плотно приросли к ножке, у старого гриба они темные. Светлая ножка длинная, до 10 см, и ровная, состоит из волокон.

Отличить «хороший» и «плохой опенок» можно по таким признакам:

у съедобного гриба на шляпки и ножке имеются чешуйки, у ложного опенка их нет;
«хороший» гриб одет в юбочку на ножке, у «плохого» ее нет.

Замаскированный под боровика сатанинский гриб

Массивная ножка и плотная мякоть сатанинского гриба делают его похожим на белый гриб, однако употребление в пищу такого красавца чревато сильным отравлением. Болет сатанический, как еще называют этот вид, на вкус довольно неплох: ни тебе запаха, ни характерной для ядовитых грибов горечи.

Некоторые ученые даже относят болет к условно-съедобным грибам, если его подвергнуть длительному вымачиванию и продолжительной термообработки. Но точно сказать, сколько токсинов содержат отваренные грибы этого вида, не берется никто, поэтому лучше не рисковать своим здоровьем.

Внешне сатанинский гриб довольно красив: грязно-белая шляпка мясистая, с губчатым низом желтого цвета, который со временем краснеет. Форма ножки аналогична настоящему съедобному боровику, такая же массивная, в виде бочонка. Под шляпкой ножка утончается и окрашивается в желтый цвет, остальная часть оранжево-красная. Мякоть очень плотная, белая, лишь у самого основания ножки розоватая. У молодых грибов пахнет приятно, но от старых экземпляров исходит отвратительных запах испорченных овощей.

Отличить болет сатанический от съедобных грибов можно, разрезав мякоть: при контакте с воздухом она приобретает сначала красный оттенок, а затем становится синей.

Свинушки — грибы, похожие на грузди

Споры о съедобности свинушек были прекращены в начале 90-х годов, когда все виды этих грибов официально признали опасными для жизни и здоровья человека. Некоторые грибники и по сей день продолжают собирать их для употребления в пищу, однако делать этого ни в коем случае не стоит, поскольку токсины свинушек способны накапливаться в организме и симптомы отравления проявляются не сразу.

Внешне ядовитые грибы похожи на грузди: они небольшие, с приземистыми ножками и мясистой округлой шляпкой грязно-желтого или серо-бурого цвета. Центр шляпы глубоко вогнут внутрь, края волнистые. Плодовое тело в разрезе желтоватое, но от воздуха быстро темнеет. Растут свинухи группами в лесах и посадках, особенно любят поваленные ветром деревья, располагаясь среди их корневищ.

Существует более 30 разновидностей свиного уха, как еще называют грибы. Все они содержат лектины и способны вызвать отравление, но самой опасной признана свинушка тонкая. Шляпка молодого ядовитого гриба гладкая, грязно-оливковая, со временем становится ржавой. Короткая ножка имеет форму цилиндра. При надломе грибного тела слышен явный запах гниющей древесины.

Не менее опасны и такие свинушки:

Ольховая. Шляпка коричнево-желтая с мелкими чешуйками, края слегка опушены, воронка мелкая. Ножка короткая, сужается книзу.
Толстая. Бархатная коричневая шляпка довольно большая и похожа на язык. Ножка немного ворсистая, почти всегда крепится не по центру, а ближе к краю шляпы. Мякоть водянистая, без запаха.
Уховидная. Маленькая ножка сливается с жесткой шляпкой в виде веера темно-желтого цвета с коричневым оттенком. Растет на хвойных пнях и колодах.

Ядовитые зонтики

Вдоль дорог и обочин в изобилии растут стройные грибы на высоких тонких ножках с плоскими, широко раскрытыми шляпками, напоминающими зонт. Они так и называются – зонтики. Шляпка и в самом деле по мере роста грибочка раскрывается и становится все шире. Большинство разновидностей грибов зонтиков съедобные и очень вкусные, но есть среди них и ядовитые экземпляры.

Самыми опасными и часто встречающимися ядовитыми грибами являются такие зонтики:

Гребенчатый. Красноватая плоская шляпка взрослого гриба в центре имеет слабую выпуклость. Вся поверхность покрыта редкими оранжевыми чешуйками, похожими на гребешки, а по краю идет легкая бахрома. Ножка полая, тонкая, желтоватого цвета, у молодых грибочков окольцована, но колечко быстро разрывается.
Каштановый. Отличается более темным, почти коричневым, окрасом шляпки и большим количеством ярко-выраженных чешуек, также темного цвета. Аналогичный окрас имеет и длинная ножка с красноватой мякотью.

Ядовитые рядовки

Грибы рядовки насчитывают много разновидностей. Есть среди них как съедобные и очень вкусные грибочки, так и откровенно невкусные и несъедобные виды. А еще есть очень опасные ядовитые рядовки. Некоторые из них напоминают своих «безвредных» сородичей, чем легко вводят в заблуждение неопытных грибников. Прежде чем отправляться в лес, следует поискать себе в напарники человека. Он должен знать все тонкости грибного дела и уметь отличить «плохие» рядовки от «хороших».

Второе название рядовок – говорушки.

Среди ядовитых говорушек одними из самых опасных, способных вызвать летальный исход, считаются такие рядовки:

Беловатая (она же обесцвеченная). По содержанию токсинов опережает ядовитые мухоморы, в частности, красный. Растет на лужайках. Молодые грибы имеют слегка выпуклую белую шляпку. Со временем она выравнивается, а у старых рядовок выворачивается в обратную сторону. В белый цвет окрашена невысокая тонкая ножка и волокнистая мякоть, которая не темнеет после среза.
Тигровая (она же леопардовая). Растет на известковых почвах среди хвойников и лиственных пород. Серая шляпка загнута вниз, по всей поверхности имеется обильная, более темная, чешуя. Пластины под шляпой тоже белые и толстые. Ножка чуть светлее, однотонная, без хлопьев, сужена внизу. Мякоть плотная, слегка желтоватая, издает запах муки.
Заостренная (она же мышиная или жгуче-острая). Растет в хвойных лесах, отличается наличием на шляпке характерной острой вершины и блестящей серой кожицы. Ножка длинная, белого цвета, «у корня» проступает желтый оттенок (реже – розовый). Плодовое тело белое, без запаха, но с очень острым вкусом. Пробовать не надо!

Желчный гриб: несъедобный или ядовитый?

Большинство ученых относят желчный гриб к категории несъедобных, поскольку его горькую мякоть не решаются отведать даже лесные насекомые. Однако другая группа исследователей убеждена в ядовитости этого гриба. В случае употребления в пищу плотной мякоти смертельный исход не наступает. Но содержащиеся в ней в большом количестве токсины наносят колоссальный вред внутренним органам, в частности печени.

В народе за своеобразный вкус гриб называют горчаком.

Размеры у ядовитого гриба не маленькие: диаметр буро-оранжевой шляпки достигает 10 см, а кремово-рыжая ножка очень толстая, с более темным рисунком в виде сетки в верхней части.

Желчный гриб похож на белый, но, в отличии от последнего, при разломе всегда розовеет.

Хрупкая недотрога галерина болотная

На заболоченных участках леса, в зарослях мха можно встретить небольшие грибы на длинной тонкой ножке – галерину болотную. Ломкую светло-желтую ножку с белым кольцом вверху легко сбить даже тонким прутиком. Тем более что гриб является ядовитым и есть его все равно нельзя. Темно-желтая шляпка у галерины тоже хрупкая и водянистая. В юном возрасте похожа на колокольчик, но затем выпрямляется, оставляя лишь острую выпуклость в центре.

Это далеко не полный перечень ядовитых грибов, кроме того, есть еще очень много ложных видов, перепутать которые со съедобными легко. Если вы не уверены в том, какой гриб находится под ногами – пожалуйста, пройдите мимо. Лучше сделать лишний круг по лесу или вернуться домой с пустой кошелкой, чем потом мучиться от сильного отравления. Будьте внимательны, позаботьтесь о своем здоровье и здоровье близких вам людей!

Видео о самых опасных для человека грибах

В данном разделе нашего каталога представлен перечень ядовитых грибов. Каждый из видов в составе хранит уникальное отравляющее вещество, способное принести значительный урон здоровью человека. Иногда, употребление этих грибов заканчивается летальным исходом.

p, blockquote 1,0,0,0,0 —>

Эти грибы встречаются в зонах, куда может забрести любой грибник. Дабы не перепутать их со съедобными видами рекомендуется тщательно изучить их внешний вид, ареал и сезонность. Поэтому вы можете ознакомиться с их описанием и фотографиями в этом разделе.

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Собирательство грибов – интересное и увлекательное хобби. Но новички в таком ремесле могут совершить фатальные ошибки, ведь множество ядовитых грибов схожи со съедобными видами.

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

Классы ядовитых грибов

Каждый токсичный гриб относится к одному из трех классов:

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

Вызывающие пищевые отравления.
Вызывающие нарушения функциональности ЦНС.
Вызывающие летальный исход.

На территории Европы произрастает около 5 тыс видов грибов. При этом токсичных, примерно, 150. И лишь несколько представителей способны привести к летальному исходу. Самый ядовитый гриб – это бледная поганка, которая обживает лиственные насаждения и богатый почвенный состав. Другими словами, водится в местах, где часто грибники охотятся за съедобными грибами.

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

p, blockquote 7,0,0,0,0 —>

p, blockquote 8,0,0,0,0 —>

p, blockquote 9,0,0,0,0 —>

p, blockquote 10,0,0,0,0 —>

p, blockquote 11,0,0,0,0 —>

p, blockquote 12,0,0,0,0 —>

p, blockquote 13,0,0,0,0 —>

p, blockquote 14,0,0,0,0 —>

p, blockquote 15,0,0,0,0 —>

p, blockquote 16,0,0,0,0 —>

p, blockquote 17,0,0,0,0 —>

p, blockquote 18,0,0,0,0 —>

p, blockquote 19,0,0,0,0 —>

p, blockquote 20,0,0,0,0 —>

p, blockquote 21,0,0,0,0 —>

p, blockquote 22,0,0,0,0 —>

p, blockquote 23,0,0,0,0 —>

p, blockquote 24,0,0,0,0 —>

p, blockquote 25,0,0,0,0 —>

p, blockquote 26,0,0,0,0 —>

p, blockquote 27,0,0,0,0 —>

p, blockquote 28,0,0,0,0 —>

p, blockquote 29,0,0,0,0 —>

p, blockquote 30,0,0,0,0 —>

p, blockquote 31,0,0,0,0 —>

p, blockquote 32,0,0,0,0 —>

p, blockquote 33,0,0,0,0 —>

p, blockquote 34,0,0,0,0 —>

p, blockquote 35,0,0,0,0 —>

p, blockquote 36,0,0,0,0 —>

p, blockquote 37,0,0,0,0 —>

p, blockquote 38,0,0,0,0 —>

p, blockquote 39,0,0,0,0 —>

p, blockquote 40,0,1,0,0 —>

p, blockquote 41,0,0,0,0 —>

p, blockquote 42,0,0,0,0 —>

p, blockquote 43,0,0,0,0 —>

Другие несъедобные грибы

Боровик ле Галь

p, blockquote 44,0,0,0,0 —>

p, blockquote 45,0,0,0,0 —>

Паутинник плюшевый

p, blockquote 46,0,0,0,0 —>

p, blockquote 47,0,0,0,0 —>

Рядовка тигровая

p, blockquote 48,0,0,0,0 —>

p, blockquote 49,0,0,0,0 —>

Болет пурпурный (Боровик пурпурный)

p, blockquote 50,0,0,0,0 —>

p, blockquote 51,0,0,0,0 —>

Леопита ядовитая

p, blockquote 52,0,0,0,0 —>

p, blockquote 53,0,0,0,0 —>

Мухомор белый

p, blockquote 54,0,0,0,0 —>

p, blockquote 55,0,0,0,0 —>

Говорушка бледноокрашенная

p, blockquote 56,0,0,0,0 —>

p, blockquote 57,0,0,0,0 —>

Энтолома ядовитая

p, blockquote 58,0,0,0,0 —>

p, blockquote 59,0,0,0,0 —>

Рамария красивая

p, blockquote 60,0,0,0,0 —>

Свинушка ольховая

p, blockquote 61,0,0,0,0 —>

p, blockquote 62,0,0,0,0 —>

Гебелома клейкая (Валуй ложный)

p, blockquote 63,0,0,0,0 —>

p, blockquote 64,0,0,0,0 —>

Строчок осенний

p, blockquote 65,0,0,0,0 —>

p, blockquote 66,0,0,0,0 —>

Мухомор поганковидный

p, blockquote 67,0,0,0,0 —>

p, blockquote 68,0,0,0,0 —>

Паутинник козий

p, blockquote 69,0,0,0,0 —>

p, blockquote 70,0,0,0,0 —>

Лепиота пильчатая

p, blockquote 71,0,0,0,0 —>

p, blockquote 72,0,0,0,0 —>

Шампиньон плоскошляпый

p, blockquote 73,0,0,0,0 —>

p, blockquote 74,0,0,0,0 —>

Зонтик каштановый

p, blockquote 75,0,0,0,0 —>

p, blockquote 76,0,0,0,0 —>

Зонтик Морган

p, blockquote 77,0,0,0,0 —>

p, blockquote 78,0,0,0,0 —>

Волоконница патуйяра

p, blockquote 79,0,0,0,0 —>

p, blockquote 80,0,0,0,0 —>

Лепиота острочешуйчатая

p, blockquote 81,1,0,0,0 —>

p, blockquote 82,0,0,0,0 —>

Паутинник светло-охристый

p, blockquote 83,0,0,0,0 —>

p, blockquote 84,0,0,0,0 —>

Говорушка налиственная

p, blockquote 85,0,0,0,0 —>

p, blockquote 86,0,0,0,0 —>

Паутинник красивейший

p, blockquote 87,0,0,0,0 —>

p, blockquote 88,0,0,0,0 —>

Мухомор королевский

p, blockquote 89,0,0,0,0 —>

p, blockquote 90,0,0,0,0 —>

Омфалотус масличный

p, blockquote 91,0,0,0,0 —>

p, blockquote 92,0,0,0,0 —>

Шампиньон пестрый

p, blockquote 93,0,0,0,0 —>

p, blockquote 94,0,0,0,0 —>

Строфария корончатая

p, blockquote 95,0,0,0,0 —>

p, blockquote 96,0,0,0,0 —>

Галерина болотная

p, blockquote 97,0,0,0,0 —>

p, blockquote 98,0,0,0,0 —>

Паутинник ленивый

p, blockquote 99,0,0,0,0 —>

p, blockquote 100,0,0,0,0 —>

Гебелома недоступная

p, blockquote 101,0,0,0,0 —>

p, blockquote 102,0,0,0,0 —>

Галерина моховая

p, blockquote 103,0,0,0,0 —>

p, blockquote 104,0,0,0,0 —>

Волоконница земляная

p, blockquote 105,0,0,0,0 —>

p, blockquote 106,0,0,0,0 —>

Лептония седоватая

p, blockquote 107,0,0,0,0 —>

p, blockquote 108,0,0,0,0 —>

Волоконница похожая

p, blockquote 109,0,0,0,0 —>

p, blockquote 110,0,0,0,0 —>

Мицена синеногая

p, blockquote 111,0,0,0,0 —>

p, blockquote 112,0,0,0,0 —>

Мухомор порфировый

p, blockquote 113,0,0,0,0 —>

p, blockquote 114,0,0,0,0 —>

Лепиота вздутоспоровая

p, blockquote 115,0,0,0,0 —>

p, blockquote 116,0,0,0,0 —>

Волоконница волокнистая

p, blockquote 117,0,0,0,0 —>

p, blockquote 118,0,0,0,0 —>

Паутинник пасынковидный

p, blockquote 119,0,0,0,0 —>

p, blockquote 120,0,0,0,0 —>

Волоконница разорванная

p, blockquote 121,0,0,1,0 —>

p, blockquote 122,0,0,0,0 —>

Паутинник кроваво-красный

p, blockquote 123,0,0,0,0 —>

p, blockquote 124,0,0,0,0 —>

Мухомор ярко-желтый

p, blockquote 125,0,0,0,0 —>

p, blockquote 126,0,0,0,0 —>

Волоконница репчатая

p, blockquote 127,0,0,0,0 —>

p, blockquote 128,0,0,0,0 —>

Гигроцибе коническая

p, blockquote 129,0,0,0,0 —>

p, blockquote 130,0,0,0,0 —>

Гебелома углелюбивая

p, blockquote 131,0,0,0,0 —>

p, blockquote 132,0,0,0,0 —>

Ложноопенок длинноногий

p, blockquote 133,0,0,0,0 —>

p, blockquote 134,0,0,0,0 —>

Паутинник павлиный

p, blockquote 135,0,0,0,0 —>

p, blockquote 136,0,0,0,0 —>

Лепиота Бребиссона

p, blockquote 137,0,0,0,0 —>

p, blockquote 138,0,0,0,0 —>

Гомфус чешуйчатый

p, blockquote 139,0,0,0,0 —>

p, blockquote 140,0,0,0,0 —>

Гиропорус песчаный

p, blockquote 141,0,0,0,0 —>

p, blockquote 142,0,0,0,0 —>

Мицена розовая

p, blockquote 143,0,0,0,0 —>

p, blockquote 144,0,0,0,0 —>

Энтолома собираемая

p, blockquote 145,0,0,0,0 —>

p, blockquote 146,0,0,0,0 —>

Волоконница трещиноватая

p, blockquote 147,0,0,0,0 —>

p, blockquote 148,0,0,0,0 —>

Ложноопенок моховой

p, blockquote 149,0,0,0,0 —>

p, blockquote 150,0,0,0,0 —>

Негниючник вонючий

p, blockquote 151,0,0,0,0 —>

p, blockquote 152,0,0,0,0 —>

Энтолома щитоносная

p, blockquote 153,0,0,0,0 —>

Говорушка белесная

p, blockquote 154,0,0,0,0 —>

p, blockquote 155,0,0,0,0 —>

Красный мухомор

p, blockquote 156,0,0,0,0 —>

p, blockquote 157,0,0,0,0 —>

Ядовитые несъедобные грибы — видео

Заключение

Подавляющее количество разновидностей включают в состав Гемолизины, которые наносят вред кровотоку. Тем не менее, яд может содержать токсины, которые переходят в состояние разложения под воздействием высоких температур. Данные виды нельзя назвать исключительно ядовитыми, так как они пригодны к потреблению после термической обработки. Также некоторые виды безопасны для представителей фауны, которые не прочь полакомится грибами.

p, blockquote 158,0,0,0,0 —>

Многие виды предполагают наличие отличительных особенностей, сигнализирующих об их опасности. Однако самые опасные представители вида могут иметь совершенно безобидный внешний вид и часто принимаются неопытными грибниками за съедобные.

p, blockquote 159,0,0,0,0 —>

Здесь описаны опаснейшие виды такие, как Сатанинский гриб, который во многом схож с боровиками и дубовиками и ложноопенок серно-желтый – его легко спутать с некоторыми съедобными опятами. Употребление их в пищу приведет к серьезным нарушениям пищеварительного тракта, тошноте и прочим последствиям.

p, blockquote 160,0,0,0,0 —>

Смертельно опасные грибы при употреблении воздействуют медленно. Но, когда наступят необратимые этапы внутри органов, человек испытает сильнейший болевой синдром, а после наступает смерть.

p, blockquote 161,0,0,0,0 —> p, blockquote 162,0,0,0,1 —>

Большинство грибов имеет двойников, поэтому перед их сбором необходимо изучить особенности, которые позволят идентифицировать грибы и отсеять вредные от съедобных.

Грибы: картинки для детей

Собирать грибы – увлекательное и интересное занятие. Особенно если есть возможность поехать в лес, побыть на природе. Однако следует быть предельно осторожным, чтобы не перепутать съедобные грибы с ядовитыми — несъедобными. Людей, по-настоящему разбирающихся в грибах, в действительности мало. Здесь наверняка потребуется энциклопедия грибов. Поэтому чтобы не отравиться несъедобными грибами, нужно знать, по крайней мере, основные их виды. Существуют съедобные, плесневые, ядовитые, просто несъедобные, паразиты. А вот наиболее вкусными считаются лисички и белый гриб.

Где их можно найти?

Кроме лесополосы, грибы сегодня можно обнаружить даже в черте города. Это объясняется тем, что многие предприятия, выращивающие грибы на продажу, отдают использованную землю для посадки деревьев и кустарников в городе. В почве остаются споры грибов, которые при благоприятных условиях прорастают. Где гарантия, что ваш ребенок, гуляя, не сорвет такой гриб и не съест его втайне от родителей? Да и что это будет за гриб, мы и предположить не можем. Это могут быть несъедобные грибы, ядовитые, плесневые или паразиты. Чтобы обезопасить детей от подобных неприятностей, нужно научить их различать разновидности грибов. В качестве наглядности для бесед наш сайт предлагает картинки грибов с различными названиями. Распечатав их или просто скопировав, примените в разговоре с ребенком и продемонстрируйте, как выглядят те или иные грибы, например, лисички или белый. Рассказывая о лесных грибах, картинки можно подобрать соответствующие. Это настоящая энциклопедия грибов в иллюстрациях. Конечно, задействовать все сразу будет невозможно. Выберите названия съедобных грибов, картинки тех видов, которые появлялись когда-либо в вашем доме. Ребенок уже видел эти грибы в живую, и ему легче будет запомнить предлагаемый материал. Познакомив детей с теми грибами, которые можно употреблять в пищу, обязательно расскажите о несъедобных, покажите, как выглядят паразиты, плесневые, ядовитые, объясните, чем они отличаются от предыдущих. В теме, посвященной ядовитым грибам, картинки будут незаменимыми помощниками. Подчеркните тот факт, что несъедобные грибы всегда ярче, красочнее. Предложенные нами энциклопедия грибов с иллюстрациями отлично подойдет и учителям для классных часов, бесед по безопасности жизни. Использовать картинки грибов для детей (лисички, белый и т.д.) с названиями лучше для учеников школ, так как меньшие по возрасту дети, как правило, находятся под наблюдением взрослых да и вряд ли поймут все тонкости в различии названий и внешнего вида грибов. Побеседуйте с ребятами, предостерегите их от опасности, а наши изображения вам помогут!

Развивающие материалы

Карточки-картинки

Презентация

На английском языке

Книги

Наглядное пособие с изображение грибов в картинках для детей:

Ядовитые и несъедобные грибы. Большая энциклопедия консервирования

Грибы съедобные и несъедобные: основные отличия благородных разновидностей и их ядовитых двойников

Грибы – полезный и вкусный продукт, способный разнообразить наш повседневный рацион. Именно поэтому масса любителей «тихой охоты» с нетерпением ждут наступления сезона сбора и занимаются заготовками впрок. Однако употребление этих даров леса может серьёзно навредить здоровью и даже привести к смерти, если не знать, как отличить съедобный гриб от несъедобного. Опытные грибники отличают ядовитые экземпляры с первого взгляда, поэтому перед походом в лес не мешает внимательно изучить их рекомендации.

Содержание статьи

Виды грибов

По возможности употребления грибы подразделяются на 3 группы:

Съедобные – их можно есть даже без предварительного отваривания.
Условно-съедобные – требуют предварительного вымачивания или длительной варки. Есть разновидности, которые можно есть только в молоденькими, в зрелости они накапливают токсины и становятся ядовитыми.
Несъедобные – внешне часто выглядят двойниками съедобных разновидностей, однако содержат яды, поэтому их употребление вызывает , иногда смертельные.

Мнение эксперта

Геннадий Сергеевич Рылов

Большой эксперт в микологии и заядлый грибник. Знает все о грибах, их видах и местах роста

Однозначных признаков ядовитости грибы не имеют. Хотя ярко-красные мухоморы с крапчатыми шляпками без труда узнает каждый. Но многие двойники съедобных разновидностей явными отличиями не обладают, поэтому их вполне можно перепутать.

Отличия съедобных грибов от несъедобных

Грибная охота – популярное занятие у сельских и городских жителей, поэтому с наступлением сезона сбора даров леса масса людей отправляется на природу. Но знаний о том, каковы отличия съедобных грибов от ядовитых, у многих собирателей нет, поэтому сотни людей ежегодно попадают в больницы с серьёзными отравлениями. Различить съедобные и несъедобные разновидности помогает анализ визуальных признаков, иногда запаха.

и

1-Лесной шампиньон 2-Бледная поганка

Ядовитый гриб бледная поганка, содержащая аманитины и фаллоидины, схожа внешностью с благородным шампиньоном.

Различить их помогают следующие признаки:

Пластинки под шляпкой. У шампиньона они коричневатые или розовые, у поганки белые.
Мякоть на разломе. Шампиньон цвет не поменяет, у поганки разлом станет жёлтым или красным.
Запах. Шампиньон содержит в аромате нотки аниса и миндаля, поганка не пахнет совсем или источает аромат сырого картофеля.
Место произрастания. Поганки прячутся в лиственном лесу, шампиньоны любят проветриваемые, солнечные участки, часто растут вдоль дорог, на опушках.

Явный признак бледной поганки – юбочка на ножке. Перед срезанием гриба нужно разгрести листву: если ножка помещена в своеобразный «стаканчик» — это ядовитый гриб.

Опята настоящие и ложные

1-Опенок летний 2-Ложноопёнок серно-жёлтый

Ложный опёнок не так опасен для человека, как поганка, и его употребление не грозит смертью. Но лёгкое отравление в форме расстройства желудка при его попадании в ЖКТ гарантировано.

Настоящие и ложные опята на первый взгляд практически одинаковые, но существует несколько признаков «подделки»:

Слишком яркий: красноватый, оранжевый или оливковый – оттенок шляпки.
Отсутствие «юбочки» на ножке.

Гладкая шляпка (у настоящих опят на поверхности тёмные чешуйки).
Землистый запах.

Истинная и

1-Лисичка настоящая 2-Лисичка ложная

В некоторых странах съедобными признаются оба вида, но у россиян иное мнение, поскольку ложные лисички требуют длительной обработки, обладают неприятным вкусом и при неправильном приготовлением вызывают лёгкое .

Основные отличительные признаки настоящих и лжелисичек следующие:

Настоящие лисички всегда образуют семейки: их части плотно прижаты друг к другу, составляют единое целое. Края шляпок волнистые, цвет равномерный на всех частях. Пахнет лисичка персиком или абрикосом.

Лжелисичка снабжена тонкой ножкой без утолщения под шляпкой, края у неё ровные, без «оборочек». Шляпка имеет насыщенно рыжий цвет в середине и бледный по краю. Мякоть издаёт запах гнили при разломе.

, и

1-Боровик 2-Сатанинский гриб 3-Желчный гриб

Благородный белый гриб узнают по толстой цилиндрической ножке и красновато-коричневой шляпке. Мякоть его остаётся белой при разломе. Двойник боровика при разломе становится розоватым. Вкус у него горьковатый.

Опасный двойник боровика – сатанинский гриб. Его основной отличительный признак – шляпка с мелким ворсом. Ножку гриба покрывает красноватая сеточка, однако по мере роста гриба она пропадает. При разрезе мякоть сатанинского гриба становится насыщенно-лиловой, издаёт запах гнилого лука.

Съедобные и несъедобные свинушки

– съедобная разновидность этого рода грибов. Это крупный гриб с короткой, толстой ножкой. Цвет коричневатый или бурый. Изнутри шляпка покрыта пластинками. Свинушку толстую можно употреблять в пищу после предварительного вымачивания и последующей варки.

– ядовитый гриб. Его токсины не вызывают немедленного отравления, но имеют свойство накапливаться в тканях и проявляют себя со временем разрушением красных кровяных телец. В результате снижается уровень гемоглобина, поражаются печень и почки. Последствие систематического употребления тонкой свинушки — анемия, желтуха. Причём, вывести токсины из мякоти гриба отваривание и вымачивание не способны.
Тонкая свинушка отличается от съедобной разновидности утончённой книзу ножкой, шляпкой меньшего диаметра с сильно подвёрнутым краем и вдавленной серединкой. Цвет шляпки оливковый или бежево-зелёный.

и

1-Масленок настоящий 2-Масленок ложный

В природе существует несколько видов съедобных и несъедобных маслят. Ложные выдают себя изменением цвета на изломе: синеют или краснеют.

Выявить настоящий маслёнок можно по наличию следующих признаков:

Скользкая поверхность шляпки и ножки, особенно явно этот признак заметен в сырую погоду. Маслянистая плёнка легко поддевается ножом и тянется.
Шляпка губчатая, без пластинок.

Мнение эксперта

Геннадий Сергеевич Рылов

Большой эксперт в микологии и заядлый грибник. Знает все о грибах, их видах и местах роста

Запах, который издают несъедобные грибы, весьма ненадёжный способ их распознавания. Некоторые ядовитые экземпляры не пахнут совсем!

Как выявить яд при варке

Состав токсинов не одинаков в разных видах грибов, как и их воздействие на организм, поэтому универсального способа выявления ядовитых разновидностей во время варки нет.

Можно воспользоваться следующими народными способами контроля содержания ядов в мякоти:

Лук или чеснок

При первой варке в кастрюлю помещают очищенную луковицу или несколько зубков чеснока. Если в воде есть тирозин, овощи побуреют.

Под воздействием ядовитого фермента пепсина молоко сворачивается. Поэтому для проверки в жидкость помещают грибы. Однако некоторое количество пепсина содержится в некоторых съедобных видах, поэтому метод признать достоверным нельзя.

А Вы при варке грибов определяете содержание яда в нём?

ВсегдаТеперь буду

Советы неопытным грибникам

Чтобы употребление собранных грибов не обернулось трагедией, специалисты советуют придерживаться следующих рекомендаций:

Изучите несколько наиболее распространённых съедобных видов, произрастающих в вашей местности. Желательно предварительно рассмотреть настоящий гриб воочию, а не на картинке или на мониторе. В лесу берите грибы, имеющие характерные признаки этих разновидностей.
Не берите те экземпляры, при рассмотрении которых возникают даже малейшие сомнения.
Пока нет достаточного опыта, собирайте трубчатые грибы: боровики, маслята, подосиновики, подберёзовики. В отличие от пластинчатых грибов, у них мало двойников.
Не пробуйте сырые грибы: их вкус не даст никакой информации, но малейшего кусочка ядовитого экземпляра достаточно для отравления.
В обнаруженной семейке сначала присмотритесь к крупным экземплярам: они обладают явно выраженными признаками и определить вид будет легче.

Некоторые дилетанты ошибочно полагают, что длительное кипячение с несколькими сменами воды позволяет вывести токсины из мякоти грибов и таким способом обезопасить себя. Но самые опасные яды удивительно термостойкие, поэтому при употреблении содержащих их грибов отравления не избежать.

Все опытные грибники предпочитают класть в корзинку только те виды, в съедобности которых нет ни малейшего сомнения. Если уверенности в собственных познаниях нет, лучше после удачной «охоты» на лесные дары посоветоваться со знатоками, нежели рисковать собственным здоровьем, а иногда жизнью.

Читайте также другие полезные статьи:

Видео-инструкция по определению ложного и настоящего подберезовика

8 самых ядовитых видов грибов

Грибы, которыми пользуются многие во всем мире, — это поляризационная еда, которую посетители либо любят, либо ненавидят. Тем не менее, те, кто любит кормить грибами, должны быть осторожны с тем, какие грибы они едят, поскольку известно, что около 30 диких видов постоянно смертельны из-за высокого уровня токсичности, а по крайней мере 40 других, как было доказано, вызывают серьезную аллергическую реакцию и случайная смерть.

Отравление грибами, или микетизм, только в Соединенных Штатах встречается примерно в 6000–7000 случаев в год.Многие из самых смертоносных грибов не кажутся опасными, и на самом деле некоторые из них похожи на своих съедобных собратьев.

Это восемь самых ядовитых видов грибов в мире, которых следует избегать любой ценой.

8.Мухомор (Amanita muscaria)

Показаны три стадии созревания мухомора.

Этот гриб может быть вам знаком, потому что он похож на культовую поганку, которую можно найти в большинстве сказок и детских сказок, с его ярко-красной шляпкой, украшенной белыми пятнами. Мухомор ядовит для людей из-за мусцимола и иботеновой кислоты, которые действуют на центральную нервную систему и вызывают потерю координации, смесь возбуждения с последующим сном, сильной тошнотой и иногда галлюцинациями.Токсическое действие гриба проявляется примерно через час после приема внутрь.

Несмотря на множество симптомов, мухомор редко бывает смертельным для человека, но представляет высокую степень риска из-за спорадического поведения, вызванного интоксикацией.Однако те же поганки, когда их употребляют в пищу домашние животные, такие как кошки или собаки, которые находят их в дикой природе, являются фатальными.

7. Смертоносный щенок (Lepiota brunneoincarnata)

Lepiota brunneoincarnata в парке в Масси, Франция.Изображение предоставлено: Strobilomyces / Wikimedia.org

Название этого гриба с жабрами говорит само за себя. Опасный из-за содержания аматоксина, на который приходится от 80% до 90% случаев смерти от микетизма, этот смертоносный щенок встречается по всей Европе и Азии, а также в хвойных лесах Северной Америки, и его часто принимают за съедобные разновидности. Случайное употребление грибов в пищу вызывает серьезное отравление печени и, если немедленно не лечить, может привести к летальному исходу. При отсутствии лечения уровень смертности от аматоксинов составляет около 50%, но все же смертельный исход при лечении составляет 10%, в зависимости от потребляемого количества.

Первоначальные симптомы отравления аматоксином в основном связаны с желудочно-кишечным трактом, но смерть может занять некоторое время, поскольку она наступает в результате печеночной недостаточности.

6. Podostroma cornu-damae

Podostroma cornu-damae.Изображение предоставлено: Kouchan / Wikimedia.org

Красные плодовые тела этого редкого гриба содержат трихотеценовые микотоксины, которые могут вызывать полиорганную недостаточность. Podostroma cornu-damae произрастают в Азии и были причиной многих смертей в Японии и Корее. Симптомы включают боль в животе, шелушение кожи, выпадение волос, низкое кровяное давление, некроз печени и почечную недостаточность. При отсутствии лечения отравление может быть смертельным в течение нескольких дней.

Podostroma cornu-damae обычно употребляют по ошибке, потому что они похожи на съедобную разновидность ganoderma lucidum.

5. Ангелы-истребители (виды мухоморов)

Подросший ангел-разрушитель.

Ангел-разрушитель — самый распространенный токсичный гриб во всем мире, содержащий высокие уровни аматоксинов, вызывающих фатальный мицетизм. Согласно своему названию, грибок начинает разрушать печень и ткань почек в течение двух или трех часов после употребления, и больные испытывают сильные спазмы и диарею, делирий, судороги и рвоту, прежде чем погибнуть от почечной и печеночной недостаточности.

Эти полностью белые грибы овальной формы часто называют грибами дурака, потому что они имитируют съедобные виды.

4. Тюбетейка осенняя (Galerina marginata)

Погребальный колокольчик, также называемый смертоносной галериной, Galerina marginata — смертельно ядовитый гриб.Изображение предоставлено: Анри Коскинен / Shutterstock.com

Осенняя тюбетейка шириной около полутора дюймов, как правило, растет на гниющих хвойных деревьях и имеет цвет от желто-коричневого до коричневого. Его иногда путают со съедобными разновидностями, такими как опята, деревянистая палочка в ножнах и бархатная ножка. Эти грибы встречаются по всему миру, включая северные точки, такие как Арктика, и южные регионы, такие как Австралия.

Как и многие токсичные виды грибов, тюбетейка содержит аматоксин и может привести к смерти в течение семи дней из-за печеночной недостаточности после диареи, рвоты и переохлаждения.

3. Паутинки (виды Cortinarius)

Паутинные грибы ядовитые.Изображение предоставлено: Ari N / Shutterstock.com

Webcaps обычно ржавого коричнево-оранжевого цвета и обычно встречается в Северной Европе и некоторых частях Северной Америки, особенно в субальпийских лесах. Их токсичность является результатом чрезвычайно сильнодействующего орелланина, а симптомы изначально похожи на грипп и могут проявиться от двух дней до трех недель, но приводят к почечной или печеночной недостаточности и, часто, к смерти.

Раньше смертоносную паутинку ошибочно принимали за лисичку, а в одном задокументированном случае из Шотландии двум людям, потреблявшим грибы, потребовалась пересадка печени.Их также путают с белыми грибами, которые съедобны.

2. Conocybe filaris

Дикий гриб Conocybe Filaris — шишка дурака в дикой природе в районе Полонезкой в Стамбуле.Изображение предоставлено: Melih Evren / Shutterstock.com

Conocybe filaris, часто обнаруживаемый на лужайках в тихоокеанском северо-западном регионе США во влажные месяцы, с его конической шляпкой и ржаво-коричневыми жабрами, часто приводит к случайному отравлению. потому что внешне он похож на гриб псилоцибе или волшебные грибы. Однако употребление в пищу гриба conocybe filaris вызывает непоправимое повреждение печени из-за высокого уровня аматоксина.

G желудочно-кишечные симптомы обычно проявляются через 6–24 часа после употребления и напоминают желудочный грипп или пищевое отравление, что часто приводит к ошибочному диагнозу при обращении за медицинской помощью.Иногда пациенты выздоравливают от первоначальных симптомов только для того, чтобы испытывать более серьезные желудочно-кишечные расстройства и, в конечном итоге, печеночную и почечную недостаточность.

1.Смертельная шапка (Amanita phalloides)

Amanita phalloides или смертоносный гриб ядовитый. Изображение предоставлено: el_cigarrito / Shutterstock.com

Известный как один из самых ядовитых грибов в северном полушарии, смертная казнь оправдывает свое прозвище, вызывая более половины всех смертельных случаев из-за микетизма. С его зеленоватыми шляпками, белыми стеблем и жабрами смертельная шапка напоминает другие съедобные виды, такие как соломенный гриб, и широко встречается по всей Европе, Азии и Северной Африке, а также была перенесена в Северную Америку и Австралию через саженцы деревьев.

Даже малейшая доза смертной казни может оказаться опасной из-за высокого уровня аманитина, который вызывает повреждение печени и почек.В течение 4–48 часов после приема внутрь пострадавший испытывает усталость, тошноту, головокружение, головные боли и симптомы переохлаждения с последующими сильными спазмами желудка и усиленной тошнотой, рвотой и диареей, что приводит к обезвоживанию и возможной недостаточности кровообращения. У пациентов могут появиться признаки улучшения через четыре дня, но наблюдается абсорбция и почечная недостаточность, иногда наряду с печеночной недостаточностью, вызывающей желтуху, судороги, кому и, в 50% случаев, смерть.

Отравление грибами — Канал лучшего здоровья

Гриб с желтым пятном (Agaricus Xanthodermus).Предоставлено Королевским ботаническим садом Виктории, фотографом Томом Мэй.

Гриб смертельной шапки (Amanita phalloides) Предоставлено Королевским ботаническим садом Виктории, фотографом Томом Мэй.

Грибы — это разновидность грибов. В Австралии много разновидностей дикорастущих грибов, многие из которых съедобны. Однако некоторые виды ядовиты или даже смертельны.

Вопреки распространенному мнению, домашнего теста, который бы отличал съедобные от ядовитых, не существовало.Единственный способ узнать, безопасен ли гриб для употребления в пищу, — это попросить специалиста по грибам (миколога) идентифицировать его.

Если вы не уверены, что гриб можно есть, не ешьте его. Рекомендуется есть только те грибы, которые вы купили в супермаркете, овощном магазине или другом надежном источнике.

Лечение отравления грибами

Если вы подозреваете, что вы или ваш ребенок съели ядовитый гриб, не дожидайтесь появления симптомов, прежде чем обращаться за медицинской помощью.

Немедленно свяжитесь с Информационным центром по ядам штата Виктория (VPIC) по телефону 13 11 26 (24 часа в сутки, 7 дней в неделю — по всей Австралии).

Сотрудник VPIC кратко ознакомит вас с историей и даст вам соответствующий совет. Вам может потребоваться обратиться за лечением к врачу или в отделение неотложной помощи ближайшей больницы.

Полезно иметь образец гриба. Персонал VPIC может попросить вас прислать им фотографию дикого гриба, чтобы помочь в идентификации видов и оценке рисков.

Если человек потерял сознание, перестал дышать, находится в припадке или страдает анафилактической реакцией, немедленно вызовите скорую помощь по системе «тройной ноль» (000).

Не звоните в Викторианский информационный центр по ядам в экстренных случаях.

Эффекты ядовитых грибов

Три основных эффекта ядовитых грибов:

Галлюцинации — некоторые виды грибов содержат токсины, вызывающие галлюцинации. Эти психотропные типы обычно называют «волшебными грибами».Один из наиболее известных видов — золотистая верхушка ( Psilocybe subaeruginosa ). Помимо галлюцинаций, к другим эффектам относятся спутанность сознания, мышечная слабость, возбуждение, учащенное сердцебиение и головная боль. Золотая верхушка очень похожа на некоторые разновидности гриба Галерина, которые потенциально опасны
Желудочно-кишечные заболевания — многие ядовитые грибы вызывают желудочно-кишечные заболевания, такие как тошнота, рвота, желудочные спазмы и диарея
Печеночная недостаточность и смерть — примерно 9 из 10 смертей, связанных с грибками, связаны с грибами «смертельная шапка» ( Amanita phalloides ).Симптомы проявляются через 6–24 часа после еды и включают тошноту, спазмы желудка, рвоту и диарею. Токсин может смертельно повредить печень и почки, и смерть может наступить в течение 48 часов. Другие грибы, которые имеют эффект, подобный смертельной шапке, включают некоторые виды Galerina, Lepiota и Conocybe.

Ядовитые грибы в Виктории

Желтый окрашивающий гриб и смертельная шапка — два ядовитых гриба, которые растут в Виктории.

Желтый окрашивающий гриб

Желтый окрашивающий гриб ( Agaricus xanthodermus ) — ядовитый гриб, который чаще всего едят в Виктории.Этот вид обычно растет в дикой природе на лужайках и в садах и очень похож на съедобные грибы.

Характеристики включают:

Грибы растут на земле группами, часто группами или «волшебными кольцами».
Колпачок диаметром 50–200 мм.
Шляпка обычно белая, но с возрастом может стать коричневой.
Шляпка молодых грибов имеет вид квадратной формы.
При повреждении шляпка и ножка окрашиваются в желтый цвет, который позже становится грязно-коричневым.
Гриб издает химический запах, например дезинфицирующее средство, йод или керосин. Этот запах станет еще сильнее, если их приготовить.
При употреблении в пищу симптомы включают спазмы в животе, тошноту, рвоту и диарею (обычно в пределах от 30 минут до двух часов после приема пищи). Менее распространенные симптомы включают головную боль, головокружение, потливость и сонливость.

Смертная шапка

Смертная шапка (Amanita phalloides) потенциально смертельна, если ее съесть. Характеристики включают:

Грибы растут под дубами.
Колпачок диаметром 40–160 мм.
Цвет крышки варьируется от бледно-желтого до зеленого и оливково-коричневого.
Жабры (выступы на нижней стороне шляпки) белые.
Основание стержня имеет перепончатую «чашку».
Симптомы проявляются через шесть — 24 часа после приема внутрь.
Смерть может наступить в результате поражения печени и почек.
Один гриб может содержать достаточно яда, чтобы убить взрослого человека среднего размера.
Приготовление, очистка, сушка или замачивание гриба не делают его съедобным.

Факты об отравлении грибами

В Виктории большинство ядовитых грибов едят осенью. Наиболее часто употребляемый в пищу ядовитый гриб в Виктории — это гриб желтого цвета ( Agaricus xanthodermus ), потому что он очень похож на шампиньон ( Agaricus campestris ) и культурный гриб ( Agaricus bisporus ). Многие зарегистрированные случаи отравления грибами связаны с маленькими детьми, которые находят желтые грибы, растущие в саду дома.

Если вы намеренно едите грибы в надежде испытать галлюцинации, связанные с наркотиками, вы, скорее всего, заболеете. Наиболее частыми симптомами отравления грибами являются желудочно-кишечные расстройства, такие как рвота, диарея и боли в животе. Некоторые виды грибов смертельны, например, гриб «смертельная шляпка».

Видео (май 2019 г.) с участием доктора Бретта Саттона, главного врача Виктории, и доктора Терезы Лебель, старшего миколога Королевского ботанического сада, показывает необходимость осознавать опасность смертельных грибов и других ядовитых грибов.

Защитите своих детей от отравления грибами

В Виктории растет множество разновидностей ядовитых грибов. Большинство маленьких детей, которые едят ядовитые грибы, находят их дома в саду. Дети младше пяти лет от природы склонны класть вещи в рот. Если у вас есть малыш, регулярно проверяйте свой сад на наличие грибов и удаляйте их, чтобы снизить риск случайного отравления.

Защитите своих питомцев от отравления грибами

Владельцы домашних животных должны проявлять особую осторожность, выгуливая своих питомцев в местах, где могут расти грибы.По возможности уберите все грибы со двора, прежде чем они смогут их съесть. Собаки чаще, чем кошки, едят грибы.

Домашние животные могут заболеть целым рядом заболеваний — от употребления лесных грибов, включая синдром гастроэнтерита, до тяжелой опасной для жизни болезни и смерти.

Если ваш питомец проглотил дикий гриб, вы можете позвонить в бесплатный Центр по борьбе с отравлениями животных по телефону 1300 869 738, чтобы получить консультацию.

Куда обратиться за помощью

Что нужно знать о ядовитых грибах перед поиском пищи

Собирательство грибов может показаться приятным занятием, но также может быть довольно опасным.Некоторые грибы очень вкусные, а другие содержат химические вещества, от которых можно серьезно заболеть, и эти ядовитые разновидности не редкость. Гуляйте на улице — весной, летом или осенью — и вы, скорее всего, столкнетесь с токсичными грибами.

«Из грибов, которые есть в лесу, у нас, вероятно, такое же количество съедобных видов, как и у токсичных», — сказал Грег Марли, давний специалист по грибам из Рокленда. «Так что в любой период времени, когда вокруг много грибов, вы обязательно встретите грибы, которые могут вызвать у вас тошноту, если вы их съедите.”

Марли сказал, что в штате Мэн существует около 40 видов грибов, которые обычно собирают и едят, и из них, возможно, восемь или десять видов особенно популярны. С другой стороны, количество обычных ядовитых грибов примерно одинаково. По словам Марли, есть много грибов, токсичность или съедобность которых неизвестны.

Последние 15 лет Марли работал консультантом по выявлению грибов в Центре по борьбе с отравлениями в Северной Новой Англии, а иногда и в Центре по борьбе с отравлениями в Массачусетсе и Род-Айленде.Каждый год, во время грибного сезона (с конца весны по ноябрь), он в среднем два или три раза в неделю обращался к нему по поводу возможного отравления грибами. Большинство звонков касается малышей, которые попробовали грибы, но не заболели.

За прошедшие годы он узнал, что люди часто болеют от грибов, потому что принимают их за съедобных двойников или просто не знают, что они ядовиты. Также были случаи, когда путешественники добывали корм в штате Мэн и принимали ядовитый гриб за аналогичный гриб, который съедобен в их родной стране.

К счастью, наиболее распространенный вид отравления грибами не является серьезным и вызывает лишь временный дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. Тем не менее, есть некоторые виды грибов, которые наносят больше вреда. И хотя некоторые грибы можно есть в приготовленном виде, в сыром виде они токсичны.

«Есть несколько грибных ядов, — объяснил Марли. «И они сгруппированы по тому, как они влияют на ваше тело. И есть несколько из них, небольшое количество, которые потенциально смертельны ».

«Вот почему важно быть на 100 процентов уверенным в идентичности гриба, прежде чем его есть», — сказал Марли.

Вот лишь несколько наиболее распространенных токсичных грибов в штате Мэн:

Ангел-разрушитель

Белый гриб, вероятно, смертельно ядовитый гриб, известный как ангел-разрушитель, выделяется на подстилке темного леса в Бруклине, штат Мэн. Предоставлено: Aislinn Sarnacki / BDN

. С таким зловещим именем неудивительно, что ангел-разрушитель — один из самых ядовитых грибов в мире. В штате Мэн этот призрачный белый гриб довольно распространен. Появляющийся в конце лета и осенью ангел-разрушитель содержит токсин, который может быть смертельным при употреблении в пищу.

К счастью, этот большой гриб не похож ни на какие популярные съедобные грибы в штате Мэн.

«Ангел-разрушитель и пара родственных ему грибов в группе мухоморов потенциально смертельны», — сказал Марли. «Это один из наиболее токсичных видов».

Ядовитый шарик из свиной кожи

Также известный как земляной шар, этот ядовитый гриб похож на съедобные шампиньоны тем, что имеет форму шара и не имеет стебля или ножки.Но между ними есть некоторые существенные различия, о которых следует знать собирателям. В то время как у съедобных шариков есть одно отверстие наверху, через которое рассеиваются споры, у ядовитого земного шара нет. Он просто распадается, чтобы высвободить споры. Кроме того, как следует из названия, внешняя стенка ядовитых шариков из свиной кожи жестче и толще, чем у съедобных шариков.

«Большинство слоеных шариков считаются довольно безопасным продуктом питания», — сказал Марли. «Общее правило заключается в том, что если вы найдете молодой и твердый клубок, то если разрезать его пополам, и он будет чисто-белым внутри и не имеет толстой внешней кожуры, он, вероятно, съедобен.”

Хотя ядовитый шарик из свиной кожи не так токсичен, как ангел-разрушитель, при употреблении он вызовет желудочно-кишечные расстройства. Кроме того, у некоторых людей контакт со спорами гриба может вызвать нечто похожее на аллергическую реакцию с чиханием, заложенностью носа и раздражением глаз.

Грибы Джек-фонарь

Обладая ярко-оранжевой кожурой и способностью светиться в темноте, гриб Джек-о’-фонарь получил подходящее общее название. Этот гриб, который часто встречается в группах на гниющих пнях и у подножия лиственных деревьев, имеет жабры, которые часто проявляют слабую зеленую биолюминесценцию.

«Они очень распространены, — сказал Марли о грибах Джек-фонарь в штате Мэн, — и они действительно светятся в темноте, но вы должны получить действительно свежий гриб и иметь его в очень темной комнате. Это очень жутко ».

Хотя эти грибы красивы на вид, они ядовиты в употреблении, как сырые, так и приготовленные, и обычно вызывают рвоту, судороги и диарею. И, к сожалению, их иногда путают со съедобными лисичками. Марли сказал, что он обычно сообщал о нескольких случаях отравления этими грибами каждый год.

Boletus huronensis

Большой луковичный гриб из семейства подберезовиков (иногда называемый ложным подберезовиком) — ядовитый вид, который часто ошибочно идентифицируют, и при употреблении он может вызывать болезненные проблемы с желудком в течение нескольких часов.

«Это красивый, довольно большой подберезовик, который люди принимают за съедобный королевский подберезовик [который также известен как белые грибы]», — сказал Марли. «И это действительно вызывает довольно серьезные желудочно-кишечные расстройства. На этой неделе у нас был случай, когда пара из другого штата собрала и съела пару из них, и это было 12 или более часов действительно острых симптомов для них.”

Сиреневый коричневый боле

«Этот гриб подкрался к людям, потому что в некоторых регионах он считается съедобным, а в штате Мэн он вызывает у людей сильное заболевание», — сказал Марли.

«Некоторые из старых полевых гидов называют его съедобным, и, очевидно, на юго-востоке его собирают и едят, — сказал Марли, — но здесь почти любой, кто готовит и ест, заболевает. Наверное, это какой-то вариант вида здесь.

В этом году Марли получил сообщение о нескольких отравлениях этим грибом, поэтому в настоящее время он работает над распространением среди общественности большего количества просветительских материалов о токсичности этого гриба и его родственника, boletus huronensis.

Ложные сморчки

Ядовитые грибы Предоставлено Грегом Марли, «Грибы для здоровья»

Термин «ложный сморчок» описывает несколько видов грибов, которые содержат химическое вещество, содержащееся в некоторых видах ракетного топлива, и для людей это токсин, который может вызывать головокружение, рвоту и , в некоторых случаях смерть. Обладая мягким, похожим на мозг внешним видом, они напоминают настоящих сморчков, которые являются популярным съедобным продуктом.

«Весной в штате Мэн очень часто встречаются ложные сморчки, — сказал Марли.«Они встречаются здесь гораздо чаще, чем настоящий сморчок. Традиционно некоторые люди ели их, но содержащийся в них токсин может вызвать очень серьезные проблемы и привести к смерти людей во всем мире ».

Эта статья предназначена для повышения осведомленности и не должна использоваться для идентификации грибов.

Если вы обеспокоены тем, что могли проглотить ядовитый гриб, позвоните в токсикологический центр Северной Новой Англии по телефону 800-222-1222.

Еще статьи из БДН

Грибы | Центр борьбы с отравлениями штата Айова

Лесные грибы распространены на Среднем Западе.Слово гриб используется для описания плодовых тел различных видов грибов. Они не могут синтезировать собственную энергию, как растения, но их энергия зависит от разлагающегося органического вещества. Вот почему они обычно встречаются вокруг разлагающихся растительных веществ, таких как навоз или гниющие корни и пни. Росту грибов способствует прохладная влажная погода. Таким образом, они наиболее многочисленны весной и осенью. Некоторые грибы появляются во дворах после дождя. Часто, играя на лужайке, маленькие дети их пробуют.Хотя во многих случаях ребенок не заболевает, существует вероятность серьезного, возможно, опасного для жизни отравления, поскольку в этой области существует множество опасных видов грибов.

Основной проблемой является сложность определения видов грибов. Это невозможно для сотрудников токсикологического центра, которым приходится решать эти ситуации по телефону. Кроме того, существует очень мало людей (микологов), которые должным образом обучены определять дикие грибы. Это означает, что любого ребенка, который ест лесной гриб, нужно лечить.Помимо детей собаки часто едят лесные грибы, что приводит к серьезным отравлениям. Немедленно свяжитесь с токсикологическим центром, чтобы обсудить лечение.

Помимо детей, которые едят неизвестные лесные грибы, случайными жертвами ядовитых грибов становятся и взрослые. В этих случаях жертва, которая пыталась определить съедобные виды, по ошибке сорвала ядовитые грибы. Эти случаи гораздо более серьезны, так как жертва может съесть эти ядовитые грибы в большом количестве и не обращаться за медицинской помощью, пока не произойдет тяжелое заболевание.

Для предотвращения отравления грибами:

Проверьте открытые площадки, часто посещаемые детьми и домашними животными, на наличие грибов и удалите их.
Научите детей, что все лесные грибы могут быть ядовитыми.
В то время как некоторые съедобные лесные грибы, например, сморчок, безошибочно определить, правильная идентификация съедобных лесных грибов может быть затруднена даже с помощью полевых проводников.
Рекомендуется НЕ собирать и не есть лесные грибы, если вы не обучены этому!
Сироп Ипекака НЕ является обычным средством лечения отравления.Пожалуйста, свяжитесь с вашим токсикологическим центром перед использованием.
Немедленно обратитесь в токсикологический центр по телефону 1-800-222-1222, если известно, что ребенок ел гриб, или если кто-то заболел после сбора и употребления в пищу лесных грибов.

«Есть старые охотники за грибами и есть смелые охотники за грибами, но нет старых смелых охотников за грибами!»

Ядовитые грибы

Грибы могут быть ядовитыми по-разному. Члены семейства Gyromitra, такие как ложный сморчок, содержат вещество, которое может вызывать рвоту, боль в животе и кровавую диарею.Более серьезные признаки могут включать судороги, кому и смерть. Другие грибы, такие как виды Psilocybe, содержат галлюциногены. Люди, случайно съевшие эти грибы, страдали яркими галлюцинациями, которые могут быть как приятными, так и пугающими. Самые ядовитые грибы — это представители Amanita, которые несут ответственность за большую часть смертей, связанных с грибами, которые происходят каждый год. Эти грибы содержат вещество, вызывающее поражение печени. Они настолько ядовиты, что считается, что одна шляпка гриба мухомора может убить человека.К сожалению, эти грибы не вызывают симптомов в течение многих часов после употребления в пищу. К тому времени лечение обычно малоэффективно. Кроме того, грибы могут вызывать болезни из-за того, что они испорчены. Употребление в пищу испорченных грибов вызовет болезнь, аналогичную другим видам пищевого отравления.

семь ядовитых грибов, которые точно не стоит есть

Эта история изначально была показана на Field & Stream.

В отношении лесных грибов есть правило здравого смысла, которое следует соблюдать всем любителям природы: избегайте их.Существует около 10 000 видов грибов, из которых лишь небольшое число убьет вас. С этой точки зрения шансы кажутся нормальными. Дело в том, что, за исключением нескольких легко идентифицируемых видов, трудно отличить смертельное от хорошего. А грибы никогда не славились своей снисходительностью. Часто, как в случае с метко названной «Смертной шапкой» ( Amanita phalloides ), они похожи на сотню других грибов, некоторые из которых очень вкусные. Но вы действительно хотите бросить кости?

Есть друг, который «знает» грибы? Большой! Просто помните, что вы доверяете этому человеку свою жизнь, и что эксперты тоже отравляются.Регулярно. Я бы тоже не стал бросать кости.

Вот несколько грибов, которых стоит избегать.

Смертельная шапка (вверху)

Смертная шапка входит в каждый «самый опасный» список грибов, потому что на нее приходится более половины всех известных отравлений. Половина маленького может убить взрослого человека. Этот род грибов произрастает в Европе, но все чаще встречается в Северной Америке.

Смертельные шапки похожи на обычные маленькие белые грибы. Яд — аманитин, который представляет собой особенно неприятный коктейль из восьми других токсинов, содержащихся в аминокислотах.Известные люди, которые, возможно, умерли от поедания смертных шапок, включают римского императора Клавдиса (54 г. н.э.) и императора Священной Римской империи Карла VI в 1740 году. В отличие от некоторых других грибов, смертельные шапки одинаково смертельно опасны приготовленными, сырыми, замороженными или сушеными.

Что произойдет, если вы съедите одну?

Симптомы проявляются через 6–24 часа после еды и включают тошноту, рвоту, диарею и боль в животе. Обычно — и это действительно опасная часть — какое-то время после этого вы можете чувствовать себя хорошо, что приводит к выписке многих пациентов из больниц, иногда со смертельным исходом.Боль возвращается вместе с желтухой, судорогами, комой и смертью. Печень и почки — необходимые органы для вашего дальнейшего существования — выходят из строя. Выздоровление может занять от одной до двух недель, но вы никогда не сможете его преодолеть.

Мухомор

Хотя мухомор, скорее всего, вас не убьет, он вас сильно запутает. Павел Кубицкий на Unsplash

Это тот, кого вы видите в сказках с ярко-красной крышкой и белыми пятнами. Часть «мухи» проистекает из того факта, что люди клали их в молоко, чтобы поймать и убить мух.В нем есть иботеновая кислота и мусцимол, которые действуют на центральную нервную систему.

Что произойдет, если вы съедите одну?

Съешьте одну из них, и вы можете оказаться в безумной поездке, включающей бред, маниакальное поведение, бред и судороги. Вы можете чувствовать себя пьяным и воспринимать маленькие предметы как очень большие. Симптомы появляются всего через 30 минут и продолжаются до 4 часов. Единственное лечение — моральная поддержка, так как все остальное может ухудшить реакцию. Убедите жертву, что отравление носит временный характер.

Ложный сморчок

Собирателям сморчков следует обратить особое внимание на сморчков Gyromitra esculenta или ложных сморчков. Александр Романов / Алами

Этот гриб похож на человеческий мозг, а не на сморчок. И все же его часто принимают за сморчок. При употреблении в сыром виде он может быть фатальным, но при правильном приготовлении является особым деликатесом в некоторых странах Скандинавии и Восточной Европы. Виной всему являются гиромитрин и ММГ, которые образуются при частичном нагревании гриба. MMH также используется в качестве топлива для ракет, и его не стоит проглатывать.

Что произойдет, если вы съедите одну?

Симптомы появляются через 7-10 часов после еды, после чего наступают тошнота и рвота, за которыми следуют боли в животе и диарея. В тяжелых случаях вы умираете от поражения печени.

Тюбетейка осенняя

Спутать осеннюю тюбетейку со съедобным грибом может быть смертельной ошибкой. Питер Пирсолл / США. Служба охраны рыб и дикой природы

Как правило, избегайте всего, что имеет в названии слово «тюбетейка». Они произрастают по всему миру, от Арктики до Австралии, на мертвой древесине.Их можно спутать с некоторыми съедобными грибами, такими как опята.

Что произойдет, если вы съедите одну?

Ядовитым веществом здесь является тот же аманитин, что и в смертной казни. Держись за свою печень.

Чернила спиртовые

Сами по себе спиртовые чернила не вредны. Но если вы запьете алкоголь вместе с ним, вы начнете ощущать эффект. Miriam Heppell / Alamy

Спиртовая чернила — прекрасное название для гриба — принадлежит к семейству чернильных шляпок, некоторые из которых имеют большое отличие.С ними все в порядке, и они сущий ад, если с ними выпивка. Это потому, что они содержат коприн, аминокислоту, которая взаимодействует с алкоголем.

Что произойдет, если вы съедите одну?

Строго говоря, коприн не ядовит. Однако при приеме с алкоголем он усиливает наихудшие симптомы алкогольного опьянения. К ним относятся покраснение лица и шеи, головная боль и иногда тошнота. Кроме того, это делает ваше тело восприимчивым к алкогольному отравлению.Другими словами, вы можете съесть колпачок с чернилами от алкоголя без выпивки, быть в порядке, выпить через несколько дней и серьезно заболеть. Реакция начинается от 30 минут до двух часов после еды. У вас учащается пульс, вы краснеете, у вас болит голова, вы чувствуете слабость и головокружение, а затем трепет. К счастью, через несколько часов выздоровление происходит самопроизвольно.

Паутина смертоносная

Смертельная паутина может вызвать необратимую почечную недостаточность, в результате чего жертвам потребуется пересадка или диализ. Universal Images Group North America LLC / DeAgostini / Alamy

Deadly webcap — хорошее название для этого вида, который родом из Северной Америки и Европы и особенно любит субальпийские леса, например, в национальном парке Маунт-Рейнир.

Что произойдет, если вы съедите одну?

Если вы фанат почечной или печеночной недостаточности, вам подойдет этот вариант. О его опасности не было известно до 1972 года, когда его съели четыре человека в Финляндии, двое из которых испытали «постоянную» почечную недостаточность.Семь лет спустя три человека в Шотландии приняли его за лисичку. Двум из них потребовалась пересадка печени. Николас Эванс, написавший The Horse Whisperer , его жена и двое членов семьи были отравлены в 2008 году, когда они приняли смертельную паутинку за белые грибы, съедобный гриб. В конечном итоге всем четырем жертвам была проведена пересадка почек, включая его жену, которая съела всего три глотка.

Рожь спорынья или шпорцеванная

Это паразит, поэтому он опасен вдвойне. Wildlife GMBH / Alamy

Этот гриб — паразит, который растет на ржи и других травах.Люди никогда не едят его добровольно, а едят хлеб, приготовленный из зараженного зерна. В статье 1976 года в журнале Science Magazine автор Л. Р. Капораэль предположил, что вспышка эрготизма, вызванная Claviceps purpurea , могла быть причиной странного поведения, которое привело к казни 20 мужчин и женщин в салемской ведьме 1692 года. испытания. У всех обвиняемых в колдовстве были похожие симптомы, включая маниакальную меланхолию, психоз и бред. Кроме того, автор отмечает погодный период в то время, который способствовал производству большого количества спорыньи на ржи, выращиваемой в низинах этого района.

Что произойдет, если вы съедите одну?

Он не сильно повреждает рожь, но может действовать на людей, вызывая судороги, спазмы, диарею, галлюцинации и гангрену. Исторически грибок был причастен к эпидемиям, уносившим тысячи людей со смертельным исходом. В 1951 году в небольшом городке во Франции у людей, купивших хлеб в местной пекарне, появилось ощущение жжения в конечностях, начались галлюцинации, что они могут летать, а один мальчик даже попытался задушить свою мать. Хотя это никогда не было доказано, считается, что причиной этого была рожь.

Смертная шапка распространяется, но отравление можно вылечить.

Гриб «Смертельная шапка», вероятно, ежегодно убивает и отравляет больше людей, чем любой другой гриб. Теперь наконец-то появилось эффективное лечение, но немногие врачи о нем знают.

Когда кто-то ест Amanita phalloides , симптомы обычно не проявляются в течение как минимум шести, а иногда и 24 часов. В конце концов у нее начнутся спазмы в животе, рвота и сильная обезвоживающая диарея.Эта задержка означает, что ее симптомы могут не быть связаны с грибами, и у нее может быть диагностировано более доброкачественное заболевание, такое как желудочный грипп. Что еще хуже, если пациентка немного гидратирована, ее симптомы могут уменьшиться, и она войдет в так называемую фазу медового месяца.

Тем временем яд незаметно разрушает ее печень. Он связывается и отключает фермент, ответственный за создание новых белков. Без этого фермента клетки не могут функционировать, что приводит к печеночной недостаточности. Без надлежащего и своевременного лечения у пострадавшего может развиться быстрая органная недостаточность, кому и смерть.

Несколько глотков грибов смертельной шапки могут убить.

Чрезвычайно смелые ценители грибов предположительно удалили токсины из слегка ядовитых грибов, таких как мухомор, Amanita muscaria — типичный красно-белый гриб в горошек, любимый энтузиастами видеоигр Nintendo и художниками-натуралистами. Говорят, что сложный процесс варки позволяет безвредно наслаждаться грибами с ореховым вкусом.

Несмотря на то, что фольклор утверждает обратное, самые смертоносные токсины смертной казни, называемые аматоксинами, не могут быть удалены таким способом.Аматоксины не могут быть уничтожены никакими традиционными методами приготовления, включая кипячение или запекание. Замораживание или сушка грибов также не удаляют какое-либо количество аматоксина, вместо этого сохраняя его, чтобы впоследствии нанести ущерб.

Смертная шапка даже отдаленно не похожа на смерть — многие отравленные люди утверждают, что этот гриб был самым вкусным, что они когда-либо ели.

Его внешний вид также не кричит смертоносный : на ранней стадии «пуговицы» он очень напоминает незрелые съедобные белые виды, в том числе обыкновенный шампиньон Agaricus campestris .Полноразмерная смертельная шапка напоминает другие безобидные грибы. В Калифорнии ряд иммигрантов перепутали его со съедобным грибом из рисовой соломы Volvariella volvacea , который собирают в Азии.

При проглатывании смертельной шапочки около 60 процентов абсорбированных аматоксинов попадают прямо в печень. И отравленные, и здоровые клетки печени выделяют аматоксины в желчь, которая затем концентрируется в желчном пузыре. После каждого приема пищи желчный пузырь выделяет желчь в кишечник, а аматоксины переносятся с солями с желчью.В конце тонкой кишки большая часть желчи реабсорбируется обратно в печень. Аматоксины повторно попадают в печень через те же рецепторы, что и соли желчных кислот, и цикл отравления повторяется.

Остальные 40 процентов абсорбированных аматоксинов сначала попадают в почки, которые служат центром очистки крови от отходов организма. Здоровые почки могут извлекать аматоксины из крови и отправлять их в мочевой пузырь — способность, которая редко встречается у печеночных ядов. Пока почки не выбросят все до последней капли, аматоксины продолжают поражать печень.Почки могут продолжать функционировать только в том случае, если пострадавший остается достаточно гидратированным. Без агрессивной гидратации аматоксины отравляют и почки. После отказа почек не отстает и быстрая органная недостаточность. Но если у пациента все еще есть функции печени и почек и достаточно жидкости для регулярного мочеиспускания, он может выводить с мочой все еще нетронутые аматоксины, такие как самый маленький и самый смертоносный камень в почках.

Чтобы аматоксины не вызывали повреждений, лекарство должно защищать печень, а почки выводят яд.В рамках общенациональных клинических испытаний проводится тестирование нового средства от отравления аматоксином: силибинин, , препарат, полученный из расторопши пятнистой, Silybum marianum . При внутривенном введении соединение блокирует рецепторы, которые переносят аматоксин в печень, тем самым унося аматоксины в кровоток, чтобы почки могли их быстрее изгнать.

С. Тодд Митчелл из Доминиканской больницы в Санта-Крус, Калифорния, и его команда вылечили более 60 пациентов, страдающих от отравления аматоксином.Все пациенты с сохраненной функцией почек, которые начали принимать препарат в течение 96 часов после употребления грибов, выжили. Лишь несколько пациентов обратились за лечением позже и не выжили.

Исследование еще не опубликовано — 60 пациентов недостаточно, чтобы подтвердить, что силибинин действительно спасает печень, чем кажется, — но исследователи уверены. «Когда мы представим его в FDA, это будет просто данк для утверждения», — говорит Митчелл. «У препарата практически нет побочных эффектов, он очень хорошо переносится и при правильном применении чрезвычайно эффективен.”

После приема аматоксинов «у пациентов начинается ранняя почечная недостаточность по двум причинам», — объясняет Митчелл. «Во-первых, они просто пришли так поздно, что их почки уже отключились. Или два, чаще всего, они просто недостаточно агрессивно гидратируются лечащими врачами ».

На ранних стадиях отравления аматоксином лечение часто идет наперекосяк. Центры борьбы с отравлениями обычно рекомендуют три основных лечения, ни одно из которых не является эффективным.

Во-первых, активированный уголь рекомендуется для предотвращения всасывания ядов в желудочно-кишечном тракте и повреждения печени.Это хорошо работает при большинстве отравлений, но к тому времени, когда пациент обычно обращается за медицинской помощью по поводу аматоксинов, яд уже прошел через желудочно-кишечный тракт. Точно так же центры часто рекомендуют откачивать пациентам желудок, который является тяжелым для организма и не помогает удалить аматоксины, повреждающие печень. В-третьих, часто назначают ацетилцистеин. Он очень эффективен для предотвращения повреждения печени при отравлении ацетаминофеном. Но при отравлении аматоксином он совершенно неэффективен, излишне разжижает кровь и дает ложные результаты тестов функции печени.

Эти рекомендации делают пациента хуже, отвлекая внимание от самого эффективного оружия против аматоксинов: агрессивной гидратации.

Часть проблемы распознавания симптомов отравления аматоксином и надлежащего лечения заключается в том, что отравления грибами встречаются относительно редко. Митчелл объясняет, что первый раз, когда врач лечит пациента с отравлением аматоксином, вероятно, будет ее последним. Однако в ближайшем будущем врачи могут столкнуться с большим количеством случаев.

Это чисто-белая разновидность смертной шапки, Amanita phalloides var. alba , напоминает многие съедобные виды, особенно в молодом возрасте.

Фото любезно предоставлено Роном Пасторино с www.MushroomObserver.org *

Гриб смертельной шапки — инвазивный вид из Европы, в настоящее время встречается на всех континентах, кроме Антарктиды. Он стал таким путешественником по всему миру, потому что люди распространяли споры грибов, как блестки на детской вечеринке с блестками.

Грибы, такие как смертельная шапка, являются эктомикоризными, что означает, что они симбиотически живут на корнях деревьев.Гриб простирается от корней, образуя в почве сеть, называемую мицелием, которая намного мельче, чем корни деревьев. Мицелий может легче достичь таких питательных веществ, как азот и фосфор, чем дерево, и он обменивает эти питательные вещества с деревом в обмен на сахар, который дерево производит с помощью фотосинтеза.

Гриб — дитя двух сексуально совместимых мицелиев. Грибы, в свою очередь, образуют крошечные споры, которые легко рассеиваются и могут перерасти в новый мицелий.

В 19 ^-м веке люди пытались завести свои любимые деревья на новые континенты.Семена были посажены, но быстро погибли. Казалось, ничто не помогает, пока кому-то не пришла в голову блестящая идея принести саженцы в горшки с их родной почвой. Почва действовала как шарм. Деревья сильно росли, но люди не знали, что вместе с деревьями они распространили споры грибов и другие почвенные микробы.

Несколько исследователей в середине 20-го ^-го-го века действительно заметили, что некоторые грибы, казалось, появились в новых областях, но из-за отсутствия исторической основы для грибкового разнообразия ничего не могло быть доказано.Большинство ученых просто предполагали, что смертная казнь родом как из Европы, так и из Соединенных Штатов.

Энн Прингл заинтересовалась смертной казнью как научный сотрудник, изучающий грибки в Калифорнийском университете в Беркли. (Раскрытие информации: позже она стала моим советником по выпуску.) Она изучала местные грибы, собирая их в небольшом каньоне за своим домом. Она принесла один образец консультанту Тому Брунсу, который идентифицировал его как Amanita phalloides .Затем он намекнул на соблазнительный слух среди микологов-любителей о том, что смертная казнь на самом деле не родом из Калифорнии.

Прингл признала, что идея была интересной, но не особо задумывалась над ней, пока Брунс не сделала несколько не столь тонких намеков, которые ей следовало бы изучить, например, оставив рисунки черепа и скрещенных костей на своем столе.

Прингл быстро узнал, что ученые в начале 20-го ^-го-го века использовали описания для определения смертной казни, которые были настолько широкими, что охватывали несколько других видов.Секвенировав ДНК старых высушенных образцов в коллекциях по всей стране, она обнаружила, что все образцы, помеченные до 1938 года, на самом деле принадлежали к разным видам Amanita . В то время как другие североамериканские грибы давно уже упоминались в гербариях, смертельная шапка внезапно появилась в 1938 году и стала все более распространенной после этого года.

Pringle также секвенировал ДНК диких грибов A. phalloides , собранных в США и Европе. Она обнаружила гораздо меньше генетических вариаций у U.С. грибы. Это указывало на то, что этот вид появился в Европе и что грибы в США подверглись «ограничению популяции», когда всего лишь горстка особей колонизировала континент.

Молодой образец смертной казнины.

Фото предоставлено Franck Richard

Почему большинство ученых ошибалось насчет смертной казни? До открытия Прингла известные инвазивные грибы относились исключительно к категории болезней растений или животных, таких как тот, который уничтожил американский каштан.Эти грибы мы обычно видим на хозяине, и они вызывают очевидные симптомы.

Смертельная шапка не может жить без своего хозяина-дерева. Чтобы стать инвазивным, A. phalloides претерпел нечто невероятно редкое: смещение хозяина. Гриб каким-то образом переключился с возможности расти только на корнях европейского дуба на совершенно другой вид дуба, калифорнийский живой дуб. Он не только смог колонизировать новый вид дуба, но в Соединенных Штатах также было обнаружено, что он растет на местных соснах.

Переход от партнерства с лиственным дубом к хвойной сосне — очень большой шаг для гриба. Открытие Прингла всколыхнуло представления ученых о том, что значит быть симбионтом.

История о смертной казни заинтриговала меня, и это одна из причин, по которой я присоединился к лаборатории Прингла. В настоящее время я провожу обзор литературы по исследованию Amanita phalloides и надеюсь в конечном итоге раскрыть клеточный механизм, с помощью которого «смертельная шапка» смогла переключать хозяев.

Смертная шапка сейчас широко распространена в США. Судя по погодным условиям в пределах своего естественного ареала, он, по-видимому, распространился настолько далеко, насколько позволяли приемлемые условия, на Восточном побережье. Но на Тихоокеанском северо-западе и в Канаде все еще есть районы, в которых он должен иметь возможность жить, но где он еще не зарегистрирован. Гриб распространяется в Огайо и продвигается на юг, в Мексику.

Учитывая эту долгую историю заблуждений относительно того, является ли смертная казнь местным, в сочетании с тем фактом, что она все еще распространяется, неудивительно, что люди случайно собирают и едят ее.Точно так же неудивительно, что люди намеренно едят его: он большой и мясистый, его часто много, и он восхитительно пахнет.

Даже очень опытные охотники за грибами, знающие как об исторической неразберихе, так и о сходстве смертельной шапки со съедобными грибами, были отравлены Amanita phalloides . Поскольку гриб настолько смертоносен и может расти бок о бок со съедобными видами, один неправильный гриб, собранный при тусклом свете, может стать причиной катастрофы.

Если вы когда-нибудь подозреваете, что страдаете от отравления грибами, попросите своего врача позвонить Митчеллу в Санта-Крус и попросить принять участие в исследовании по лечению расторопши. Он отправит силибинин кому угодно и в любую точку мира.

И не забывайте пить, если хотите жить.

* Исправление, 11 февраля 2014 г .: В этой статье неправильно написана фамилия фотографа Рона Пасторино. (Возвращение.)

Самый ядовитый гриб в мире, Amanita phalloides, растет в 9000 году до нашей эры.

Amanita phalloides , широко известный как гриб смертельной шапки, при приеме внутрь вызывает опасную для жизни гепаторенальную дисфункцию.Считающийся самым ядовитым грибом в мире, A. phalloides содержит аматоксины, группу бициклических октапептидов, которые ответственны за 90% смертей, связанных с грибами во всем мире. Одного колпачка A. phalloides достаточно, чтобы вызвать смерть взрослого [1-3]

Смертная шапка была впервые представлена в Британской Колумбии на корнях импортированных европейских деревьев и с тех пор распространилась на североамериканские дубы. [4,5] Смертные шапки теперь все чаще встречаются в городских условиях.В 2017 году Канадская лесная служба и департамент парков Ок-Бэй сообщили, что смертные казни в районе Виктории появились раньше и в большем количестве, чем в предыдущие годы [6]. Распространение этого инвазивного вида привело к случаям заболеваемости и смертности от употребления гриба в пищу, а также к постоянному риску неправильной идентификации. Медицинские работники должны знать об этом риске, поскольку быстрое распознавание и надлежащее лечение имеют решающее значение для положительных результатов лечения пациентов.

А.phalloides не является родным для Северной Америки. Впервые обнаруженный в Европе, этот вид теперь путешествовал в Австралию, Азию, Южную Африку и Америку на корнях импортированных деревьев. [5] Первая подтвержденная коллекция A. phalloides в Северной Америке была в северной Калифорнии в отеле Del Monte в 1935 году, месте, известном своими экзотическими и необычными садами [5]. С тех пор смертная казнь была введена в нескольких местах на северо-западе Тихого океана.

А.phalloides особей были впервые собраны в 1997 г. в Британской Колумбии из-под европейских каштанов у озера Эррок в верхней части долины Фрейзер. Первое обнаружение A. phalloides в Виктории было сделано в 1998 году из-под большого европейского бука на благоустроенной территории Дома правительства, резиденции вице-губернатора Британской Колумбии. A. phalloides был обнаружен в Ванкувере в 2008 году под европейским грабом, посаженным городом в 1960-х годах. [4] С тех пор, как были собраны эти первые экземпляры, было много сообщений о A.phalloides , обнаруженные в Ванкувере и долине Фрейзер, на Южном острове Ванкувер и на островах Персидского залива.

Как эктомикоризный гриб, A. phalloides формирует облигатные симбиотические отношения с корнями деревьев, которые в большинстве своем были неродными широколистными деревьями. [4,5] Эта ассоциация, возможно, до сих пор ограничивала распространение гриба. Однако в Виктории A. phalloides теперь обнаружен вместе с местными дубами Гарри в Британской Колумбии, что может позволить грибам еще больше расширить свой ареал.[4] Прингл и его коллеги оценивают скорость распространения A. phalloides среди местных калифорнийских прибрежных дубов в среднем на 5 км в год (от 3 до 9 км / год). [5] Кроме того, прогнозное картирование климатической пригодности показывает, что большая часть южного побережья Британской Колумбии является подходящей средой обитания для A. phalloides [5] (Рисунок 1).

Собиратели грибов и поставщики медицинских услуг должны знать о расширенном ареале этого высокотоксичного гриба, чтобы предотвратить смертельный исход в будущем.[7]

A. phalloides обычно растет с июня по ноябрь в Британской Колумбии и выглядит по-разному в зависимости от стадии зрелости. Незрелый гриб может быть полностью заключен в «универсальную вуаль», что придает ему яичный вид, как гриб-клубень, если не разрезать пополам, чтобы обнажить растущий гриб внутри. По мере созревания гриба универсальная пелена разрывается и остается в земле в виде перепончатого мешочка (вольва). Шляпка может вырасти до 16 см в диаметре, стать широкой и слегка выпуклой.Шляпка может быть белой или иметь зеленый или желтый оттенок, часто темнее в центре. A. phalloides особей обычно имеют белые жабры и споры, кольцо из ткани (фиброзное кольцо) около вершины стебля и вольву у основания [8] (рис. 2).

Смертные шапки легко ошибочно принять за съедобную разновидность грибов, как это было видно в трех случаях, когда собиратели-любители приняли смертную шапку за другие виды. В 2003 году 43-летний мужчина из Виктории съел незрелую смертельную шапку, которую он принял за гриб-клубень.В 2008 году 63-летняя женщина из Ванкувера съела зрелый гриб, который, как она решила, был рисовым соломенным грибом, распространенным в Азии, но не родным для Северной Америки. Оба пациента выздоровели после госпитализации. В 2016 году трехлетний мальчик умер после того, как съел смертную казнь, добытую на жилой улице в Виктории. [4]

В A. phalloides присутствуют три класса токсинов: аматоксины, фаллотоксины и виротоксины. Из трех наиболее сильным действием обладают аматоксины, а наиболее токсичным для человека является α-аманитин.[1,2,8] Как и все основные аманитины (α, β, γ), α-аманитин представляет собой бициклический октапептид, который необратимо связывает РНК-полимеразу II, предотвращая синтез белка и вызывая гибель клеток. Ни один из аматоксинов не разрушается при варке, сушке или замораживании. Присутствие полипептида 1B3 (OATP1B3), переносящего органический анион, в синусоидальных мембранах печени приводит к активному переносу токсина в гепатоциты, вызывая массивный центрилобулярный некроз и дегенерацию сосудов. [2,9] желчная экскреция и энтерогепатическая рециркуляция.[9] Почки также могут быть поражены и проявлять признаки острого некроза канальцев и гиалиновые цилиндры в канальцах. [2]

Симптомы после употребления в пищу несмертельных грибов обычно проявляются в течение 6 часов. Напротив, симптомы отравления A. phalloides возникают через 6–24 часа после приема внутрь. Симптомы, возникающие в течение 6 часов после приема внутрь, не исключают возможности проглатывания A. phalloides , однако, поскольку многие виды ядовитых грибов, добытых в пищу, часто попадают в организм вместе.[3] После этого начального латентного периода есть три фазы в клинической картине отравления A. phalloides .

Большинство пациентов поступают в первую (дизентерию) фазу, которая характеризуется болью в животе, рвотой и тяжелой холероподобной диареей, которая может содержать кровь и слизь и часто приводит к глубокому обезвоживанию [2,10]. Фаза ложного восстановления) наступает через 24-72 часа после приема внутрь, когда пациент демонстрирует симптоматическое улучшение, несмотря на клинические признаки и биохимические маркеры прогрессирования поражения печени, достигая пика через 60-72 часа после приема.[11] Третья (гепаторенальная) фаза наступает через 4–9 дней после приема пищи и характеризуется острой печеночной и полиорганной недостаточностью, которая может привести к судорогам, кровотечению, коме и смерти. [2,3]

Отравление грибами аматоксином может быть смертельным. Лучший прогноз — это результат незамедлительного распознавания и надлежащего лечения. Основа диагностики — это точный анамнез и распознавание токсидрома. Образцы или фотографии съеденных грибов могут помочь подтвердить диагноз, но часто образцы частично разложены или не представляют проглоченный вид.Анализы для обнаружения аматоксинов на местном уровне недоступны. [3]

У бессимптомных пациентов следует рассмотреть возможность деконтаминации желудочно-кишечного тракта активированным углем, даже если пациент поступает через несколько часов после приема внутрь. [9] Для пациентов с симптомами лечение должно включать в себя поддерживающую терапию, содействие выведению аматоксинов почками, прерывание энтерогепатической рециркуляции аматоксинов и введение предложенных антидотов (таблица). [12-14] Кроме того, ранняя консультация с местным токсикологическим центром и отделением печени. рекомендуется центр трансплантологии.

Установленного антидота при отравлении аматоксином не обнаружено. Было предложено несколько, но их эффективность не доказана. Мета-анализ 2108 госпитализированных пациентов с отравлением аматоксином показал, что терапия силибинином или гепатопротектором N-ацетилцистеином (NAC) была наиболее эффективной в ретроспективном анализе выживаемости. [2]

Силибинин (экстракт расторопши) ингибирует OATP1B3 и предотвращает поглощение аматоксинов гепатоцитами. [9] В то время как внутривенный силибинин (Legalon SIL) используется в Европе в течение многих лет, в Канаде он доступен только в рамках Программы специального доступа.Силибинин для перорального приема доступен в магазинах здорового питания, но он может быть инактивирован при приеме с активированным углем. Высокие дозы пенициллина G и циклоспорина являются другими потенциальными антидотами, поскольку они ингибируют OATP1B3 и, таким образом, могут предотвращать перенос аматоксина в гепатоциты. Пенициллин был одним из наиболее часто используемых методов лечения, несмотря на то, что ретроспективный анализ выживаемости показал ограниченную пользу [2]. Хотя риски, связанные с высокими дозами пенициллина (гипернатриемия, судороги), более значительны, чем другие предлагаемые методы лечения, использование пенициллина может быть рассмотрено для гепатопротекции, если силибинин внутривенно не подходит.[9]

Считается, что

N-ацетилцистеин ограничивает повреждение печени благодаря своей способности поглощать свободные радикалы или кислород. Из-за мягкого профиля побочных эффектов НАК считается, что польза от его использования перевешивает любые риски. [7,13]

При острой печеночной недостаточности трансплантация печени является единственным окончательным лечением. [1,3,10,14]

Роль врача в предотвращении смертельных случаев в результате проглатывания A. phalloides заключается в быстром распознавании отравления аматоксином у пациента.Клиницисты должны быть особенно внимательны, если пациент сообщает о том, что употребляет собранные в пищу шампиньоны или рисовые соломенные грибы, поскольку оба этих гриба, как известно, напоминают смертельную шапку. С расширенным диапазоном A. phalloides в Британской Колумбии врачи должны включать токсичность аматоксина в дифференциальный диагноз пациента с гастроэнтеритом или гепатотоксичностью, а также в анамнезе поедания грибов, добытых в пищу. Ведение пациента с симптомами включает в себя поддерживающие меры, содействие выведению аматоксинов почками, прерывание энтерогепатической рециркуляции аматоксинов, введение предлагаемых антидотов и консультации с местным токсикологическим центром и центром трансплантации печени.

Авторы хотели бы поблагодарить доктора Даниэля Овакима за его помощь в разработке этой статьи. Д-р Оваким является сотрудником отделения интенсивной терапии в Island Health и отдела медицинской токсикологии Информационного центра по наркотикам и ядам Британской Колумбии.

Не объявлено.

Эта статья прошла рецензирование.

Список литературы

1. Гарсия Дж., Коста В.М., Карвалью АТФ и др. Прорыв в отношении отравления Amanita phalloides : эффективное противоядие от полимиксина B.Arch Toxicol 2015; 89: 2305-2323.

2. Enjalbert F, Rapior S, Nouguier-Soulé J, et al. Лечение отравления аматоксином: ретроспективный анализ за 20 лет. J. Toxicol Clin Toxicol 2002; 40: 715-757.

3. Бергер К.Дж., Гусс Д.А. Еще раз о микотоксинах: Часть I. J Emerg Med 2005; 28: 53-62.

4. Берч С.М., Крегер П., Финстон Т. Гриб смертной казни ( Amanita phalloides ) перемещается на родное дерево в Виктории, Британская Колумбия. Ботаника 2017; 95: 435-440.

5.Прингл А., Адамс Р.И., Кросс HB, Брунс Т.Д. Эктомикоризный гриб Amanita phalloides был интродуцирован и расширяет свой ареал на западном побережье Северной Америки. Мол Экол 2009; 18: 817-833.

6. Бренд Ю. Бум грибов «Смертельная шапка» через год после смерти ребенка в Виктории. CBC News. 11 октября 2017 г. По состоянию на 20 ноября 2018 г. www.cbc.ca/news/canada/british-columbia/death-cap-mushroom-boom-deadly-fungi-victoria-oak-bay-garry-oak-1.4349883.

7. Ward J, Do KK, Brush E, Salhanick SD.Отравление аматоксином: истории болезни и обзор современных методов лечения. J Emerg Med 2013; 44: 116-121.

8. Французский Л.К., Хендриксон Р.Г., Горовиц Б.З. Amanita phalloides отравление. Clin Toxicol (Phila) 2011; 49: 128-129.

9. Зилкер Т., Фолстих Х. Циклопептидсодержащие грибы: смертоносные мухоморы. В: Брент Дж., Беркхарт К., Дарган П. и др. (ред.). Токсикология интенсивной терапии. 2-е изд. Нью-Йорк: Спрингер; 2017. с. 2129-2148.

10. Diaz JH. Синдромная диагностика и лечение подтвержденных отравлений грибами.Crit Care Med 2005; 33: 427-436.

11. Джаннини Л., Ванначчи А., Миссанелли А. и др. Отравление аматоксином: 15-летний ретроспективный анализ и последующая оценка 105 пациентов. Clin Toxicol (Phila) 2007; 45: 539-542.

12. Кеслихова Е., Франкова С., Протус М. и др. Острая печеночная недостаточность из-за отравления Amanita phalloides : терапевтический подход и исход. Transplant Proc 2018; 50: 192-197.

13.

Несъедобные грибы — названия, каталог

Ядовитые грибы / Съедобные грибы, ягоды, травы

Ядовитые грибы и съедобные: отличия

Как отличить съедобный гриб от несъедобного

Как отличить ядовитый гриб от не ядовитого.

Что еще нужно знать про ядовитые грибы

Ядовитые грибы приморского края фото и описание

Бледная поганка или мухомор зеленый

Болетус пурпуровый

Волоконница заостренная

Волоконница звездчато-споровая

Волоконница землисто-пластинковая

Волоконница юрская

Гимнопилус видный

Говорушка беловатая

Говорушка выбеленная

Желчный гриб белоокаймленный

Ложнодождевик обыкновенный

Ложный валуй

Ложный серный опенок

Мухомор красный

Мухомор ядовитый

Розовопластинник осенний

Рядовка полосатая

Светящийся гриб японский

Чешуйница гребенчатая

Чешуйница острочешуйчатая

Чешуйница розоватая

Самый опасный гриб — бледная поганка

Такие разные мухоморы

Маленький, но смертельно опасный рваный гриб

Красивый, но «хреновый гриб»

Ядовитый двойник летних опят: серно-желтый опенок

Замаскированный под боровика сатанинский гриб

Свинушки — грибы, похожие на грузди

Ядовитые зонтики

Ядовитые рядовки

Желчный гриб: несъедобный или ядовитый?

Хрупкая недотрога галерина болотная

Видео о самых опасных для человека грибах

Классы ядовитых грибов

Другие несъедобные грибы

Ядовитые несъедобные грибы — видео

Заключение

Грибы: картинки для детей

Где их можно найти?

Развивающие материалы

Карточки-картинки

Презентация

На английском языке

Книги

Ядовитые и несъедобные грибы. Большая энциклопедия консервирования

Читайте также

Грибы

ГРИБЫ

ЯДОВИТЫЕ ЯГОДЫ, КОТОРЫЕ СЛЕДУЕТ ОБХОДИТЬ СТОРОНОЙ

Грибы

Грибы

Грибы

Грибы

Грибы

ГРИБЫ

Грибы

Грибы

ГРИБЫ

Грибы

Грибы

Грибы съедобные и несъедобные: основные отличия благородных разновидностей и их ядовитых двойников

Виды грибов

Отличия съедобных грибов от несъедобных

и

Опята настоящие и ложные

Истинная и

, и

Съедобные и несъедобные свинушки

и

Как выявить яд при варке

Советы неопытным грибникам

Видео-инструкция по определению ложного и настоящего подберезовика

8 самых ядовитых видов грибов