Веганские рестораны: веганские рестораны и кафе Старого Cвета

Вегетарианские рестораны ― это заведения, в которых можно найти меню здорового питания без мяса. В подборке собраны лучшие рестораны, с веганскими, сыроедческими, вегетарианскими позициями блюд, которые утолят голод и придадут сил. Выбирайте из нашего ТОП-10 списка кафе и рестораны, которые вам понравились и наслаждайтесь ЗОЖ и фитнес блюдами от лучших шеф-поваров.

Рестораны вегетарианской кухни в Екатеринбурге

₽₽₽₽₽

Откроется в 11:00

₽₽₽₽₽

Откроется в 20:00

₽₽₽₽₽

Открыто сейчас

₽₽₽₽₽

Откроется через 26 минут

₽₽₽₽₽

Откроется через 26 минут

₽₽₽₽₽

Откроется через 26 минут

₽₽₽₽₽

Откроется в 12:00

₽₽₽₽₽

Откроется через 26 минут

₽₽₽₽₽

Откроется через 26 минут

₽₽₽₽₽

Откроется в 12:00

Рейтинг вегетарианских ресторанов в Екатеринбурге

EL PASO ₽₽₽₽

1 позиция в рейтинге

Мята ₽₽₽₽

2 позиция в рейтинге

Амрита ₽₽₽₽

3 позиция в рейтинге

Vietmon ₽₽₽₽

4 позиция в рейтинге

Monk ₽₽₽₽

5 позиция в рейтинге

Bamboo ₽₽₽₽

6 позиция в рейтинге

Планетарий ₽₽₽₽

7 позиция в рейтинге

ВегБургер ₽₽₽₽

8 позиция в рейтинге

Мы есть ₽₽₽₽

9 позиция в рейтинге

Люблю и благодарю ₽₽₽₽

10 позиция в рейтинге

Рестораны вегетарианской кухни в Екатеринбурге на карте

Вегетарианские рестораны в %city_p% на карте

Отзывы пользователей

Мята Екатеринбург, Ленина пр. , 5л (БЦ «Самолет»)

Кофе разочаровало, а точнее администраторы которые там работают. Заказали у них свадебный банкет, обговорили дату, условия, было уже выслано предварительное меню, оставлены все данные и контакты для…

Сейчас обсуждают

Мята

Лучшие вегетарианские рестораны в других городах:

Калининград, Рыбинск, Крым, Белорецк, Армавир, Иркутск, Тюмень, Кисловодск, Волгоград, Владимир, Челябинск, Барнаул, Дзержинск, Братск, Каменск-Уральский, Ачинск, Волжский , Самара, Воронеж, Киров, Чебоксары, Брянск, Белгород, Тверь , Псков, Казань, Абакан, Нижний Новгород, Грозный, Иваново, Краснодар, Уфа, Азов, Новосибирск, Ангарск, Пятигорск, Волгодонск, Владикавказ, Москва, Сургут, Омск, Верхняя Пышма, Хабаровск, Сызрань, Сочи, Арзамас, Липецк, Петропавловск-Камчатский, Пермь, Нижнекамск, Красноярск, Ярославль, Великий Новгород, Череповец, Новочеркасск, Березники, Ижевск, Анапа, Астрахань, Ревда, Нальчик, Кстово, Санкт-Петербург, Ростов-на-Дону

Вегетарианские рестораны Барселоны. Испания по-русски

Дегустация местной еды – неотъемлемая часть знакомства с новой страной и ее городами. Разнообразие вкусовых предпочтений так же велико, как и количество туристов на улицах городов Испании. В Барселоне располагается множество вегетарианских ресторанов, которые способны развеять миф о том, что вегетарианское питание – это скучно и пресно. Сегодня отправляемся пробовать интересные блюда из овощей и фруктов высшего качества в вегетарианские рестораны Барселоны, которые поразят вас своими необычными рецептами и удивительными сочетаниями вкусов.

Rasoterra

Всевозможные новаторские блюда в ресторане готовятся из свежих местных продуктов. Меню изменяется в зависимости от сезона и времени суток. Если вы посетите ресторан днем, вы найдете дневное меню, которое славится экономичными по ценам блюдами и бизнес-ланчами, и вы сможете выбрать как одно, так и несколько блюд для вкусного, полезного обеда для энергичного продолжения дня. В вечернее время ресторан предлагает гостям широкий спектр оригинальных вегетарианских блюд со всего мира, среди которых выделяется домашняя паста из морских водорослей с фруктовым соусом и баклажан, фаршированный фисташками и лимоном в хрустящей панировке. Все это в сопровождении отличной карты вин и органического пива создает неповторимую комбинацию вкусовых ощущений.

• Адрес: Carrer del Palau, 5.
• Телефон: +34 933 186 926.
• Сайт: www.rasoterra.cat.

Teresa Carles

Ресторан, открывший свои двери более четверти века назад, стал одним из первых мест вегетарианской кухни в Барселоне. Его оригинальное меню создается на основе слияния местных традиций, авторских фантазий и базовых вегетарианских рецептов. Одним из ярких примеров такого слияния является вегетарианская интерпретация традиционного каталонского вида колбасы – бутифарры. Еще одна отличительная черта ресторана Teresa Carles – салаты, которые готовятся из ингредиентов, выбранных гостем самостоятельно, согласно его вкусовым предпочтениям. Здесь вы найдете соевые котлеты, каталонские бобы в сочетании с оригинальными ароматными соусами, штрудель из баклажана и множество других полезных деликатесов.

• Адрес: Calle de Jovellanos, 2.
• Телефон: +34 933 171 829.
• Сайт: teresacarles.com.

Vegetalia

Изначально Vegetalia начинала свою деятельность с производства экологически чистых продуктов в Каталонии. В 2007 году его владельцы решили открыть сеть ресторанов вегетарианской кухни с использованием местных продуктов. Мастера гастрономии используют здесь собственные органические продукты, которые превращают в интересные блюда, адаптированные как для вегетарианцев, так и для веганов. Среди популярной еды выделяются наггетсы из сыра тофу с грибами шиитаке, лазанья со шпинатом, вегетарианские бургеры, пицца и восхитительные десерты.

Bendita Helena

Это заведение тоже не сразу стало рестораном, сначала был небольшой бизнес по производству полезных тортов. Позднее производство превратилось в уютное место, которое делает ставку на простую домашнюю кухню с преобладанием овощей, бобовых, фруктов и зерновых, но также здесь можно найти и рыбные блюда. Завсегдатаи заведения рекомендуют попробовать яйца по-креольски, запеченные в духовке с черной фасолью, сыром и авокадо, гамбургер с грибами шиитаке, мисо с веганским майонезом из васаби и карамелизированным луком.

• Адрес: Calle Galileo, 321.
• Телефон: +34 934 912 813.
• Сайт: benditahelena.com

El cafe blueproject

Первый ресторан в Барселоне, специализирующийся на сыроедении, и гастрономический рай для ценителей оригинальной кухни. Все блюда ресторана готовятся из 100% экологически чистых продуктов лучшими шеф-поварами. Самыми популярными блюдами являются пиццы множества видов и каннеллони, фаршированные овощами.

Veggie garden

Внутреннее оформление ресторана Veggie Garden такое же оригинальное и красочное, как и его кулинарные предложения, в которые входят блюда непальской, индийской, греческой кухни, приготовленные из органических ингредиентов. Здесь гурманы найдут превосходный хумус, мусаку, а также свежевыжатые соки и смузи из банана и шоколада. Демократичные цены, богатое меню, экономичные бизнес-ланчи делают это место популярным в районе Раваль.

Bar Celoneta Sangría Bar

Традиционный с виду тапас-бар, который вы можете найти в районе Барселонета, но его отличие от остальных в том, что он вегетарианский. Специализируется на приготовлении шашлыка из нута, сытной лазаньи с цукини и сыром тофу и традиционных вяленых помидоров. Бар является любимым местом многих местных жителей, которые приходят сюда, чтобы отведать невероятно вкусные блюда из рыбы и морепродуктов. Прекрасным дополнением к ужину в этом заведении послужит множество видов сангрии и заманчивая винная карта.

• Адрес: Calle Sevilla, 70.
• Телефон: +34 931 722 280.
• Сайт: www.bar-celoneta.es.

Cafetería Santoni

Большое разнообразие вегетарианских бургеров, сэндвичей и салатов, как на вынос, так и для полезного обеда в небольшом, очень уютном заведении со стильным дизайном. Из десертов обязательно стоит попробовать веганские круассаны с шоколадной начинкой, фруктовый джем, сладости без добавления молока и яиц и мороженое.

Céleri

Королем кухни ресторана является знаменитый шеф-повар Хавьер Пельисер, чьи волшебные руки творят невообразимые сочетания вкусов на основе сезонных овощей. В меню ресторана фасоль смешивается с грибами и маленькими бобовыми фрикадельками, а цветная капуста образует ароматный дуэт с кускусом, яйцом и треской.

Flax & Kale

Ресторан специализируется на кухне, состоящей на 80% из растительных компонентов и на 20% – из рыбных продуктов. Их знаменитый пикантный рыбный бургер Tuna Loves Wasabi Burger, который создается из тунца с луком, имбирем и васаби, имеет множество преданных фанатов. Еще один рыбный гастрономический шедевр – черная маринованная треска с мисо и овощами. Здесь каждый найдет для себя что-то особенное на завтрак, обед и ужин.

Macrobiotic Zen

Заведение является одним из первых макробиотических ресторанов в Испании. Вначале это был небольшой магазин с японскими продуктами, такими как мисо, васаби, водоросли нори, который в дальнейшем дополнился уютным рестораном. Здесь можно найти здоровые бизнес-ланчи и сытные ужины, которые можно «подсластить» веганскими десертами. Любопытным фактом является то, что в ресторане все растительные масла для приготовления блюд выжимаются вручную. Периодически проводятся мастер-классы по макробиотической кухне. До сих пор здесь действует магазин, где вы сможете приобрести понравившиеся продукты.

• Адрес: Calle Muntaner, 12.
• Телефон: +34 934 546 023.
• Сайт: macrobioticzen.es.

My Pillow

Многие местные жители приходят сюда насладиться здоровой пищей и попробовать свежевыжатые соки, которые подаются в различных сочетаниях. Из популярных блюд выделяются салаты из киноа, рис с тофу, вегетарианские бургеры и каннеллони с овощами и кремом из карамелизированного лука.

Petit Brot

Этот гастрономический уголок знаменит своими фалафелями, умопомрачительными пиццами и свежевыжатыми соками. Овощи и фрукты очищают и нарезают в присутствии гостей непосредственно перед приготовлением, чтобы сохранить их полезные свойства.

• Адрес: Calle Doctor Bou, 10.
• Телефон: +34 937 689 897.
• Сайт: petitbrot.com.

Quinoa bar Vegetarià

Место, где готовят блюда основного меню и быструю, но здоровую еду на вынос. Лапша вок, los zoodies, las quiches, салаты, овощные супы и бургеры являются главными героями этого ресторана. Прекрасным дополнением к основным блюдам станут ароматные десерты, например, морковный торт. Любители кофе также с удовольствием заглядывают сюда, чтобы выпить чашечку ароматного напитка с растительным молоком на любой вкус: соевым, рисовым, кокосовым или миндальным.

• Адрес: Travessera de Gràcia, 203.
• Телефон: +34 931 129 326.

Центр услуг для жизни и бизнеса «Испания по-русски» – это Ваш гид в мире индивидуального туризма. Организация туров, маршрутов, поездок, билеты на различные события, экскурсии с лучшими гидами, организация праздников. Услуги для взыскательных клиентов.

+7 495 236 98 99 или +34 93 272 64 90, [email protected]

Лучший способ найти веганские и вегетарианские рестораны поблизости

Возможно, вы приняли веганство, будь то для улучшения вашего здоровья или просто внести свой вклад в избавление от бесчеловечного обращения с животными. В любом случае, веганство больше не просто увлечение, и вокруг достаточно ресурсов, чтобы помочь вам начать вегетарианскую диету.

Но все еще может быть проблематично найти подходящие рестораны и заведения, когда вы путешествуете по миру и скучаете по своей любимой схватке за тофу. Вот несколько способов найти веганские и вегетарианские рестораны, где бы вы ни находились.

HappyCow вносит свой вклад в устойчивый образ жизни благодаря поисковой системе поиска ресторанов. Это веганский и вегетарианский путеводитель по ресторанам для местных жителей и новоприбывших в город.

Вы можете искать места для здорового питания и магазины здоровья по местоположению и получить полный список ресторанов поблизости. У этого есть 51 354 списков , которые проверены почти 180 000 обзоров. Список может быть ошеломляющим, поэтому просмотрите результаты с фильтрами для веганских, вегетарианских, дружественных к вегетарианцам и магазинов здоровья.

Вы также можете отсортировать результаты по расстоянию, отзывам, рейтингу и цене. Не забудьте использовать другую опцию сортировки, которая помечает места, которые открыты сейчас.

HappyCow также приглашает пользователей в свое сообщество вегетарианских и веганских гурманов. Как участник (это ничего не стоит), вы можете добавлять свои обзоры и заметки для городов, ресторанов и магазинов, а также вносить рецепты. Обменивайтесь заметками о ваших любимых местах на вегетарианской тропе.

Это была искра, которая запустила сайт. Эрик Брент — путешественник, который не смог найти достойного инструмента поиска вариантов здорового питания, поэтому он начал HappyCow, чтобы сделать свой выбор здоровым. И сайт начал развиваться с 1999 года. У HappyCow также есть приложения для iOS и Android .

Другие способы найти веганские рестораны

Yelp — крупнейший в мире краудсорсинг каталог местных предприятий может помочь вам найти рестораны. А веганский или вегетарианский фильтр может помочь сузить место, куда вы хотите пойти.

Найти все рестораны в определенной области, а затем расширить категории. Веган и вегетарианец находятся там, где они должны быть в алфавитном списке.

Ванильный боб — это для людей, которые не живут в Соединенных Штатах. Vanilla Bean охватывает веганские и вегетарианские рестораны в Англии, Ирландии, Северной Ирландии, Шотландии и Уэльсе, а также в некоторых городах Австрии, Германии, Люксембурга и Швейцарии. Бесплатный путеводитель по ресторану насчитывает более 4200 мест в своем списке.

Какой твой любимый миф о том, чтобы стать веганом? Насколько сложно найти вариант здорового питания в вашей местности?

Доставка вегетарианской еды из ресторанов ТОКИО СИТИ. Вегетарианские блюда

Суши Чука (3 шт.)

Салат чука, рис, кунжут, водоросли нори.

Каппа маки

Рис, водоросли нори, огурец, кунжут.

Набор «Джентльмен»

Роллы: «Вегетерианский ролл с болгарским перцем» (2 шт.), «Ролл с тофу и ананасом», «Каппа маки».

Роллы: «Вегетерианский ролл с болгарским перцем» (2 шт.), «Ролл с тофу и ананасом», «Каппа маки».

660 Р

Фокачча

Пшеничная лепёшка, соус песто, сыр пармезан.

Пшеничная лепёшка, соус песто, сыр пармезан.

220 Р

Фокачча Альо

Пшеничная лепёшка, сыр пармезан, чесночное масло.

Пшеничная лепёшка, сыр пармезан, чесночное масло.

220 Р

Фокачча Россо

Пшеничная лепёшка, сыр пармезан, острое масло, томатный соус и соус песто.

Пшеничная лепёшка, сыр пармезан, острое масло, томатный соус и соус песто.

220 Р

Фокачча с кунжутом

Пшеничная лепёшка, сыр пармезан, кунжут, томатный и тайский соусом.

Пицца Маргарита

Сыр моцарелла, томаты черри, соус томатный.

Тыквенно-кокосовый крем-суп

Тыква, морковь, тыквенные семечки, лук репчатый, кокосовое молоко, оливковое масло, корень имбиря, специи.

Пикантный салат с капустой

Лук красный, морковь, перец чили, лук порей, капуста белокачанная, уксус, сахар, зелень петрушки.

Чука с кунжутом

Водоросли чука, ореховый соус, кунжут.

Рулетики из баклажанов с сыром и зеленью

Баклажаны, сыр фета, сливочный сыр, сыр гауда, томаты, салат лолло россо, зелень, специи.

Салат греческий

Салат айсберг, болгарский перец, маслины, томаты, сыр фета, огурец, лук красный, ростки подсолнечника, итальянская заправка.

Салат айсберг, болгарский перец, маслины, томаты, сыр фета, огурец, лук красный, ростки подсолнечника, итальянская заправка.

300 Р

Булгур

Булгур.

Сырные шарики, обжаренные в сухарях панко

Сыр моцарелла, майонез, масло чесночное, укроп, сухари панко, соус брусничный.

Жареный картофель с грибами

Картофель, шампиньоны, лук репчатый, чеснок, зелень, ростки подсолнечника, специи.

10 Очень Вкусных Веганских Ресторанов в Барселоне

Поскольку все больше и больше людей решают вести веганский образ жизни, неудивительно, что веганские рестораны стали довольно популярными во всем мире. И уже прошло время, когда веганы имели очень ограниченный выбор, чтобы поесть вместе со своими друзьями. В настоящее время прекрасные вегетарианские и веганские места уже не редкость в Барселоне. Являетесь ли вы веганом, вегетарианцем или любопытным всеядным, не пропустите наши лучшие десять мест, где можно насладиться вкусной веганской едой в Барселоне

Teresa Carles

В последние годы Teresa Carles стала одним из самых популярных вегетарианских и веганских ресторанов Барселоны. Вы можете собрать свой собственный салат и выбрать между множеством вкусных закусок, супов и макаронных блюд, что означает, что у Teresa Carles  есть всё на любой вкус. Стильное кафе также предлагает широкий выбор свежих соков и коктейлей. На их странице в Facebook вы можете регулярно находить новые  блюда и ежедневные предложения, а также даты их популярных семинаров по приготовлению пищи, где вы можете посмотреть, как талантливые повара готовят ваше любимое вегетарианское блюдо. Кроме того, есть также безалкогольный ресторан — бар соков, расположенный в Эль-Борне по имени Тереза, где вы можете приобрести  вкусные вегетарианские лакомства и соки на дорогу!

Teresa Carles Ресторан: Carrer de Jovellanos, 2, 08001 Barcelona
Станция метро: Catalunya (L1, L3, L6, L7)
Часы работы: Понедельник – Суббота: 9:30 – 23:30

Teresa’s: Carrer de l’Argenteria, 31, 08003 Barcelona
Станция метро: Jaume I (L4)
Часы работы: Monday – Saturday: 9:30 – 23:30

Flax & Kale

Flax & Kale — это здоровый ресторан для флекситариев, с тремя различными расположениями в Барселоне: Tallers, Passage и Porter. Все их блюда предназначены для того, чтобы быть  похожей на  более здоровую закусочную, предлагая невероятные вкусы. 80% их меню основано на овощном и фруктовом меню , а остальные 20% — это рецепты, содержащие маслянистую рыбу, а это означает, что при поедании пищи здесь вы безусловно получите  питательная ценность!  В Flax & Kale  убеждены, что для поддержания здорового образа жизни необходима правильная диета, поэтому они очень увлечены тем, чтобы подавать своим клиентам только  высококачественные блюда, для более здоровой и счастливой жизни. Какое великое обещание! Откройте для себя свой увлекательный мир вкусной, здоровой и устойчивой пищи в одном из их многочисленных кафе.

Flax & Kale Passage: Passatge de les Manufactures — Sant Pere Més Alt 31-33 (Главный вход) or Trafalgar 26 (Северный вход)
Станция метро: Urquinaona (L1 & L4)
Часы работы: Понедельник – Пятница: 9:00 – 23:30 / Суббота & Воскресенье: 9:30 – 23:30

Flax & Kale Porter: Passeig de Gràcia, 11
Станция метро: Passeig de Gràcia (L2, L3, L4)
Часы работы: Понедельник – Суббота: 10:00 – 22:00

Flax & Kale Tallers: Carrer dels Tallers, 74b
Станция метро: Universitat (L1 & L2)
Часы работы: Понедельник – Четверг: 9:00–23:30 / Пятница – Воскресенье: 9:30 – 23:30

Veggie Garden

Veggie Garden является одним из самых популярных вегетарианских / веганских ресторанов в Барселоне, и легко понять, почему. В их двух местах работают дружелюбные официанты подадут вам вкусные блюда, вдохновленные индийской и восточной кухней. От экзотических блюд Тали до овощной лазаньи вы будете приятно удивлены тем, что может предложить их меню. Интерьер очень яркий и веселый, что делает его отличным местом, чтобы насладиться непринужденным ужином с друзьями и семьей. Обязательно попробуйте их свежевыжатые соки и не пропустите их большой выбор 100% веганских десертов!

Veggie Garden Eixample: Gran Via de les Corts Catalanes, 602, 08007 Barcelona
Станция метро: Universitat (L1 & L2) 
Часы работы: Понедельник – Воскрсенье: 12:30 – 23:30

Veggie Garden Raval: Carrer dels Àngels, 3, 08001 Barcelona
Станция метро: Liceu (L3 & L1)
Часы работы: Понедельник – Воскресенье: 12:30 – 23:30

Rasoterra

Rasoterra, спрятанная среди извилистых улиц Готического квартала, — это уютное вегетарианское местечко , которое можно посетить в любое время дня. Меню ресторана также привлекательно и для не вегетарианцев, так как включает вкусные домашние рецепты со всего мира. Кроме того, они используют только местные и органические продукты, многие из которых являются домашнего производства . Непринужденная атмосфера этого места означает, что вы можете расслабиться и отправиться в путешествие удивительных вкусов.

Rasoterra: Carrer del Palau, 5, 08002 Barcelona
Станция метро: Jaume I (L4)
Часы работы: Понедельник: 13:00 – 17:00 / Среда – Пятница: 13:00 – 1:00 / Суббота & Воскресенье: 11:00 – 1:00 / Вторник: закрыто

Armonía

Расположенный в самом сердце Эшампле, этот ресторан характеризуется тем, что оно  сливает веганскую и вегетарианскую кухню и придает традиционным блюдам новый и современный характер. Armonía открыла свои двери в 2015 году, и с тех пор ресторан имеет репутацию. Он использует только лучшие органические продукты, всегда уважая окружающую среду. Если вы хотите начать день с энергичного завтрака или завершить его в непринужденной  обстановке, наслаждаясь наивкуснейшими макробиотическими продуктами, это идеальное место. Armonía  также является отличным выбором, чтобы удивить вашего партнера романтическим ужином в сопровождении бутылки вина и удивительного десерта для окончательного прикосновения.

Armonía: Carrer de València, 240, 08007 Barcelona
Станция метро: Universitat (L1 & L2)
Часы работы: Понедельник – Суббота: 8:00 – 16:00 & 20:00 – 23:30 / Четверг ночью и Воскресенье : закрыто 

2Y Макробиотический и веганский ресторан

Если вы хотите попробовать подлинную кухню, основанную на уникальном макробиотическом принципе, это подходящее место для вас. 2Y — это интерактивное пространство, где вы можете насладиться здоровой пищей, приготовленной с совестью и целостностью, от самого семени до готового блюда. Они используют только органические и натуральные продукты и готовят с использованием воды для повышения своей пользы для здоровья. Белки, бобовые , сопровождаются сезонными овощами, которые готовятся простым способом чтобы сохранить естественный аромат. Этот ресторан — отличное место для приятного обеда, но вы также можете взять еду  на вынос

2Y: Passatge de Batlló, 4, 08036 Barcelona
Cтанция метро: Hospital Clínic (L5)
Часы работы: Понедельник – Суббота: 13:00 – 16:30 / Четверг – Суббота: 20:00 – 23:00 / Воскресенье: закрыто

Santoni  Веганское Кафе

Если вы все еще хотите поддерживать здоровую и сбалансированную диету во время путешествия, то это очаровательное место идеально подходит для вас! Кафе Santoni готовит самые вкусные салаты и бутерброды, а также разнообразные пиццы, empanadillas и montaditos. Наслаждайтесь великолепным кофе и свежеиспеченной выпечкой. Меню обеда доступно менее чем за 10 евро — что выгодно! Множество вкусных закусок и сладких лакомств ждут вас в этом замечательном кафе, расположенном за углом от Plaça Universitat. Отличная остановка, которую вы просто не можете пропустить во время вашего дня осмотра достопримечательностей!

Santoni: Ronda de Sant Antoni, 63, 08011 Barcelona
Стануия метро: Universitat (L1 & L2)
Часы работы: Понедельник – Пятница: 8:30 – 20:30 / Суббота: 9:30 – 24:00 / Воскресенье: закрыто

Ресторан Vegetalia

Vegetalia открыла свой первый ресторан в Барселоне в 2007 году и уже всё своё время предлагает широкий ассортимент высококачественной продукции, трансформируя новые и традиционные рецепты. В меню вы найдете множество восхитительных домашних веганских и вегетарианских блюд. В 2012 году они решили создать свой первый органический сад, чтобы снабжать свои собственные рестораны, достичь еще более здорового, более свежего и сбалансированного меню. Сегодня Vegetalia предлагает три места в Барселоне, где вы можете насладиться  природными блюдами, созданными с учетом окружающей среды

Vegetalia Gótico:  Carrer dels Escudellers, 54, 08002 Barcelona
Станция метро: Liceu (L3)
Часы работы: Понедельник-Воскресенье: 11:00 – 24:00

Vegetalia Raval: Plaça d’Emili Vendrell, 08001
Станция метро:: Sant Antoni (L2)
Часы работы: Понедельник-Воскресенье: 11:00 – 24:00

Vegetalia Born: Plaça del Fossar de les Moreres, 08003 Barcelona
Станция метро:: Jaume I (L4)
Часы работы: Понедельник-Воскресенье: 11:00 – 23:00

Amaltea

 Amaltea расположено в районе Эшампле, это один из самых известных в городе вегетарианских ресторанов. Основанный в 1988 году, ресторан предлагает отличное соотношение цены и качества и использует множество органических ингредиентов. Вы можете заказать разнообразное обеденное меню за 10,70 евро, и даже по вечерам и в выходные дни вы можете насладиться меню из трех блюд всего за 15,30 €. Если вам не  достаточно их  вкусных блюд, ознакомьтесь с кулинарными занятиями, которые они предлагают!

Amaltea: Carrer de la Diputació, 164, 08011 Barcelona
Станция метро: Urgell (L1)
Часы работы: Понедельник – Четверг: 13:00 – 16:00 & 20:00 – 23:00 / Пятница – Суббота: 13:00 – 16:00 & 20:00 – 23:45 / Воскресенье: закрыто

The Green Spot

Green Spot — это уютный ресторан с исключительной атмосферой. Приятное местечко расположено в непосредственной близости от базилики Санта-Мария-дель-Мар и элегантно обставленных деревянными элементами и простой мебелью. В меню вы найдете полезные блюда для веганов, а также для не-веганов. Широкий ассортимент рецептов тщательно подготовлен, а также наполнен превосходными свежими ингредиентами. В ресторане предлагаются красочные презентации салатов, супов, риса, пиццы, международных блюд, овощей и многих других. Кратко, обширное и разнообразное меню, из которого вы можете выбрать то, что больше всего придётся на ваш вкус. Отлично подходит для спокойных вечеров с друзьями или семьей!

The Green Spot: Carrer de la Reina Cristina, 12, 08003 Barcelona
Cтанция метро: Barceloneta (L4)
Часы работы: Понедельник – Пятница: 12:30 – 24:00 / Суббота & Воскресенье: 13:00 – 24:00

Как открыть бизнес в Европе

Даниил Клубов

строит веганскую фастфуд-сеть

Ирина Козловских

узнала, как открыть веганский ресторан в Вене

Я нашел инвесторов, собрал 320 000 €⁣ (26 697 600 Р) и открыл веганский фастфуд-ресторан в центре Вены. Сейчас планирую сделать франшизу по всей Европе.

Ставку мы делали на автоматизацию всех процессов и разработали собственный софт. Сначала стройка затянулась, потом наступил локдаун. Мы планировали вложить в открытие 175 000 €⁣ (14 600 250 Р), но в итоге на запуск пришлось потратить 320 000 €⁣ (26 697 600 Р).

Открыться удалось через год после старта ремонта. А после месяца работы в стране объявили второй локдаун. Ресторан мы адаптировали под самовывоз и доставку, раскрутили на сарафанном радио и уже через шесть месяцев вышли в плюс. Но для нас не интересно делать только один ресторан, так что в планах — создать франшизу по всей Европе.

Расскажу, что мы для этого сделали.

НОВЫЙ КУРС

Курс о больших делах

Разбираемся, как начинать и доводить до конца масштабные задачи

Как я оказался в Вене и решил открыть бизнес с нуля

Я отучился на международных отношениях СПбГУ и окончил Венскую дипломатическую академию. Два года проработал при ООН, где передавал оборудование для лучевой терапии в развивающиеся страны по дипломатической линии. Потом четыре года был консультантом в McKinsey & Company и занимался стратегическим консалтингом.

Например, я консультировал большого игрока телекоммуникационного рынка в Карибском бассейне, чтобы сократить расходы и повысить выручку перед IPO. Внедрял во Франкфурте программу цифровизации для большого немецкого банка.

К 27 годам я решил, что пора заниматься своими проектами. У меня всегда были рельсы в голове: нужно было учиться на отлично, получать лучшие стажировки, поехать работать в ООН, завести семью. Я знал точно, как будет выглядеть моя жизнь через год, два, пять лет — и это начало меня тяготить. Так что я ушел с работы, сжег все мосты и начал заниматься бизнесом. Это было радикально и тяжело. Со стороны, наверное, выглядело, что я сошел с ума. Но я бы не смог построить то, что построил, без этих шагов.

В начале 2019 года я с нуля занялся ресторанным бизнесом и решил открыть веганский ресторан. Но из-за ремонта открытие затянулось, поэтому, чтобы иметь источник дохода, в марте 2020 года у меня появился еще один бизнес — онлайн-школа Strategy Case по подготовке к собеседованию в консалтинговые компании. Это приносит мне скромный, но автоматизированный доход — около 3000 €⁣ (250 290 Р) в месяц, на который я живу.

Друзья отговаривали идти в ресторанный бизнес

Мне всегда был интересен ресторанный бизнес. Я хотел войти в индустрию, которой уже много тысяч лет, и попытаться сделать что-то радикально новое. Очень многое в этой сфере, особенно в Европе, делается интуитивно — от складского учета и заказа продуктов до процессов на кухне. Мне же хотелось ворваться в ресторанный бизнес с консалтинговым подходом, во главе которого стоят автоматизация и цифровизация.

Речь идет вот о чем: чтобы эффективно и прибыльно управлять бизнесом, нужны данные. Я хотел построить все процессы так, чтобы они были понятными и простыми — и при этом основанными не на интуиции, а на данных.

Это то, чем занимаются консультанты. Они приходят к клиенту, собирают данные и на их основе предлагают решения. Я хотел сделать это благодаря софту, который мы разрабатываем. Например, чтобы в реальном времени отслеживать загрузку на кухне, выводить больше сотрудников в часы пик. И наоборот: если в утреннее время нагрузка небольшая, то на работу с почасовой оплатой можно вывести не три сотрудника, а два.

Цифровизация — это основа нашего подхода к бизнесу. Каждый шаг записывается.

И если он записывается, то на основе этих данных мы можем принимать оптимальные решения. Мой лучший друг назвал мою идею строить ресторан и одновременно писать софт самой глупой и сумасшедшей их тех, что когда-либо слышал. И посоветовал мне заняться только разработкой софта.

Годом ранее я провел несколько месяцев в Дубае, ничем особо не занимаясь. Там меня поразило разнообразие фастфудов и фаст-кэжуал концепций. Они явно процветали, судя по очередям перед большинством заведений. Фаст-кэжуал концепция — это когда хорошая еда подается без атмосферы вечернего ужина в ресторане. Там было все — от индийской и итальянской до ближневосточной кухни. В Дубае я понял, что можно построить успешный сетевой концепт в самых разных форматах — не только в условных форматах «Макдональдса» и «Бургер-кинга», которые мы в основном видим в Европе.

Почему мы выбрали веганскую нишу

Веганский рынок быстро растет, особенно в Европе, и я понимал, что развиваться нужно в этой отрасли. Растительная еда более экологичная по сравнению с мясо-молочным производством. Страны, которые выбирают «зеленый курс» и хотят сдержать темпы изменения климата, в том числе берут и вектор на веганскую еду.

Но перед тем как начать, я позвонил бывшему клиенту, с которым я работал на одном из проектов McKinsey — он работает в зеленой отрасли — и спросил, видит ли он потенциал в этом деле. Он ответил, что видит, и предложил развить идею. Еще я провел исследование по открытым источникам, чтобы убедиться, что выбрал ту нишу. Например, на статистическом портале Statista и в местных медиа.

Мы узнали, что в Австрии спрос на вегетарианскую и веганскую еду растет даже у мясоедов. Этот рынок составляет 3,7 млрд евро. Оборот чисто вегетарианского и веганского рынка ресторанной еды — 1 млрд евро. В Германии эта цифра в районе 7,5 млрд евро, а темпы роста примерно 20% в год.

Исследование рынка вегетарианской едыPDF, 113 КБ

Невооруженным глазом было видно, что веганский рынок растет быстрыми темпами. Два года назад во все основные сети супермаркетов пришли веганские продукты и альтернативы мяса, молока, сыра. Сегодня веганские полки в Европе ломятся от количества брендов.

Европейские веганские ресторанные концепты не произвели на меня впечатления. При этом и у них была аудитория. То есть было ощущение, что спрос есть, ниша не занята, и если сделать хороший концепт, то он обязательно выстрелит, и мы заработаем.

Зачем я пошел работать в «Додо-пиццу»

Когда мы определились с концепцией, то начали разведку в поисках лучших европейских веганских ресторанов. Так я однажды попробовал еду в московском «Рихтере» и познакомился с шеф-поварами Иваном Дубковым и Женей Щуром. Я никогда не работал на кухне и попросил устроиться к ним. Прежде чем начать свое дело, для меня было важно узнать, как работает ресторан изнутри. И зимой 2019 года я проработал поваром в «Рихтере» около месяца.

Но делать только один ресторан мне было не интересно. Нужна была масштабируемая идея. Поэтому в следующем месяце я устроился в «Додо-пиццу». Я делал пиццу на кухне и смотрел, как работает их софт, созданный для управления сетью ресторанов по франшизе. Там автоматизировано все — от кухни до расписания работы сотрудников. Это помогает следить за качеством и выдерживать часы пик.

Например, есть система приготовления пиццы, понятная новичку. Она выведена на экран планшета и всегда перед глазами. Качество пиццы будет одним и тем же в любом заведении вне зависимости от опыта пиццамейкера. На том же экране он видит следующие заказы, что с ними делать и когда они должны быть готовы. На это я хотел ориентироваться и в своем концепте.

Концепция: объединить русскость, веганство и франшизу

Первая идея «Толстого» появилась в январе 2019 года. По нашему плану развития сначала мы открываем офлайн-точку в Вене. Это маленькая часть бизнеса, но она нужна, чтобы отработать процессы: от поиска помещения, планировки кухни и ремонта до единого меню для франшизы.

«Толстой» — это небольшой ресторан самообслуживания в центре города, где нет официантов. Все продажи идут по безналичному расчету. Кассира тоже нет. Клиенты заказывают через терминалы и забирают готовую еду на столе выдачи. Заведение дает качественную и вкусную еду, но при этом не конкурирует с традиционными ресторанами. Формат у нас фаст-гурмэ, то есть хорошая вкусная еда, но при этом с оптимизированными быстрыми процессами.

Параллельно с подготовкой точки разрабатываем собственную ИТ-систему. Начинаем с блока управления процессами на кухне и учета продуктов. Сейчас информационная система TolstoyIS состоит из пяти блоков: интерфейс менеджера ресторана, управление процессами на кухне, учет продуктов и раскладка меню, модуль основных метрик бизнеса и платформа для доставки.

Идея была в том, что после того как мы построим MVP, минимальный жизнеспособный продукт, то есть успешно работающий ресторан, запускаем программу франшизы.

За пределами России я не видел хороших российских концепций фастфуда. Мало кто в мире говорит: «Давайте закажем русский ужин». Обычно это итальянский, китайский или что-нибудь еще. Но «Толстой» задумывался не про русскую кухню вообще, а про русские вегетарианские традиции. Постную крестьянскую кухню, которой придерживался Лев Толстой.

В российской гастрономической традиции мясо было роскошью, и его ели в редких случаях. Все остальное время ели блюда на основе корнеплодов: репы, картофеля, свеклы. В нашем меню мы решили вернуться к этой крепкой и старой традиции. Сейчас меню шире — это современная растительная кухня, в нем есть пицца, чиа-пуддинг и банановый маффин.

Мы хотели, чтобы наш бренд был запоминающимся. Имя Льва Толстого узнает большинство людей — к тому же он был вегетарианцем.

У «Макдональдса» есть Рональд Макдональд, у КФС — полковник Сандерс, а у нас — Толстой.

В апреле 2021 года мы зарегистрировали товарный знак «Толстой» для всего Европейского Союза в категориях программного обеспечения, продуктов питания, ресторанов и франчайзинга. Не только логотип и шрифт, но и само слово Tolstoy теперь зарегистрировано нашей компанией Tolstoy GmbH.

Как я искал деньги на запуск

На старте у меня не было денег на бизнес. Я обзванивал всех, кто занимается инвестициями в стартапы. Сделал презентацию бизнес-проекта для инвесторов с информацией о команде, рынке, о концепте и наших амбициях стать самой большой и быстрорастущей веганской франшизой Европы. И на его основе разговаривал с инвесторами.

Так нашел двух бизнес-ангелов — частных венчурных инвесторов, которые дают финансовую и экспертную поддержку на ранних этапах стартапа. Один из США, другой из Германии. Сумел собрать сначала 175 000 €⁣ (14 600 250 Р). На эти деньги мы планировали к марту 2020 года открыть наш первый ресторан, создать меню с ограниченным количеством самых продаваемых блюд, построить ИТ-систему с минимально необходимой функциональностью: кассой и работой кухни.

Когда 175 000 €⁣ (14 600 250 Р) были собраны, началось несколько параллельных процессов: оформление документов, поиск помещения и строительной бригады, разработка меню, создание ИТ-системы.

Но этого не хватило: расходы на оборудование, фасадные работы, ремонт и разработку ИТ оказались выше. Было трудно оценить расходы на старте, когда у тебя нет ни данных, ни чувства, что сколько стоит. Летом 2020 года пришлось привлечь еще 75 000 €⁣ (6 257 250 Р) на ресторан и около 73 000 €⁣ (6 090 390 Р) на остальное. Итого около 323 000 €⁣ (26 947 890 Р).

На стадии идеи мы отдавали инвестору 1% от компании за каждые 10 000 €⁣ (834 300 Р).

Разработкой софта занимался наш технический директор Рареш Бачила. Он со старта проекта получает зарплату плюс долю в компании — 5%. Мы определили первые модули: процессы на кухне, дашборд с продажами и выручкой, учет продуктов, и начали разрабатывать софт. Планировали за год успеть подготовить софт, необходимый для работы ресторана.

Расходы на открытие ресторана и разработку софта — 323 000 €⁣ (26 947 890 Р)

Открытие ресторана

Строительные работы и материалы

90 000 €⁣ (7 399 557 Р)

Вентиляционные работы

50 000 €⁣ (4 110 865 Р)

Кухонное оборудование

50 000 €⁣ (4 110 865 Р)

Электрические работы

20 000 €⁣ (1 644 346 Р)

Передача контракта аренды

20 000 €⁣ (1 644 346 Р)

Сантехнические работы

18 000 €⁣ (1 479 911 Р)

Терминалы самообслуживания

10 000 €⁣ (822 173 Р)

Юридические и административные расходы первого ресторана

7000 €⁣ (584 010 Р)

Расходы на создание IT-экосистемы и концепта франшизы

Разработка софта

30 000 €⁣ (2 466 519 Р)

Архитектура и дизайн ресторанов по франшизе

13 000 €⁣ (1 068 825 Р)

Разработка первого варианта меню и тестовый запуск

10 000 €⁣ (822 173 Р)

Юридические и административные расходы на регистрацию торгового знака

5000 €⁣ (417 150 Р)

Помещение и ремонт

Искать помещение я начал весной 2019 года. Нам нужно было пространство 120—150 м² в центре города и с большим пешеходным трафиком. Помещение искали одновременно и я, и риелторы. Нашел в итоге я через сайт с объявлениями Willhaben.

Многие варианты отбрасывали — хоть и были в центре, но находились в закоулках. Тихие переулки могут позволить себе рестораны, поход в которые — это событие. Но для нас важна проходимость, люди не планируют визит в фаст-кэжуал заведения заранее.

В Европе большая проблема с недвижимостью: в центре города очень мало нового строится. Поэтому мы ориентировались на маленькие локации с большой пропускной способностью и возможностью работать навынос.

Подходящее место искали около четырех месяцев. Нашли помещение в центре на первом этаже жилого дома. Площадь — 120 м² вместе со складом. Зона, где можно есть — 60 м², кухня открытая. В сентябре начали ремонт.

Рядом с нами две большие площади — Карлсплатц и Музейный квартал, где всегда много молодых ребят. Мы поняли, что это наш вариант: именно молодые люди чаще выбирают веганскую еду. И хотя помещение и вся территория вокруг него выглядели плохо, мы поняли, что у него огромный потенциал.

За аренду и коммуналку мы платим 4000 €⁣ (333 720 Р) в месяц. Но общие расходы на оформление аренды составили 30 000 €⁣ (2 502 900 Р). В эту сумму входит оформление лицензии и бумаг на аренду.

В Австрии можно вести бизнес с российским паспортом. Никаких ограничений нет: регистрируешь компанию и работаешь. Но на ресторанный бизнес нужна лицензия — и это страшная несгибаемая бюрократия. В нашем помещении раньше было кафе. Нам нужно было менять лицензию на ресторан. Мы сделали план помещения и подали заявление. На оформление GmbH, это аналог нашего ООО, я потратил около двух месяцев и завершил процесс в августе 2019 года. Лицензию нам одобрили только к сентябрю 2021 года.

В помещении уже два года как была вентиляция на то же количество кубических метров, что нам нужно: 3500 м³. Труба выходила на глухую стену внутреннего двора. Нам сказали, что вентиляцию нужно перестраивать, потому что приняли другой закон. Трубу нужно было вести наверх на крышу. Закон есть закон, и сделать ничего нельзя. Новая вентиляция стоила нам 50 000 €⁣ (4 171 500 Р).

Я встречался и обсуждал объем работ с шестью разными компаниями. Тех, кто предлагал работать паушально и не мог объяснить, что сколько стоит, — отбрасывал сразу. Остальных сравнил и выбрал лучшую стоимость.

Бригадир, которого я выбрал, отвечал детально на все вопросы — а их было много. Он все объяснял, а не закатывал глаза и говорил «все будет нормально», как делали другие. Так как я ничего до этого не строил, для меня было принципиально, чтобы человек посвящал меня в процесс. В итоге я не ошибся с бригадиром.

Мы не обратили внимание на электрику до подписания договора аренды. Оказалось, что в нашем доме недостаточно мощности — всего 35 кВт вместо необходимых 80 кВт. Нам почти пришлось платить за копание улицы в центре города, чтобы положить новый кабель. К счастью, рядом был еще один кабель-трос, поэтому мы смогли его использовать. Пришлось только установить трансформатор в доме, чтобы ресторан мог получать необходимую мощность электричества. На это потратили около 4000 €⁣ (333 720 Р).

На локации работало 12 человек: кто-то ломал стены, кто-то укладывал плитку, кто-то прокладывал кабель. Моя ошибка была в том, что я не назначил единого руководства и четкой ответственности за весь процесс. Бригадир был, но не было того, кто по-немецки называется генеральным планировщиком. Им был я — человек без опыта.

Строители были иногда как дети в школе: «Вася мне не сказал, что нам задавали».

Вот так и электрик с сантехником и с вентиляционщиком. Все время друг друга обвиняли в задержках. Если ты никогда ничего не строил, сложно понять, кто на самом деле в чем виноват. Для этого и нужен генеральный планировщик, которого я обязательно найму, когда мы будем строить следующие точки.

Мы собирались открыться к марту 2020 года, но стройка задержалась, и отделочные работы начались только в феврале. В марте начался локдаун, границы закрыли, и кухонное оборудование застряло в Словакии. Разорился поставщик оборудования для вентиляции. Он должен был закупить оборудование и установить его. Материалы он успел закупить, нам повезло. Но часть работ не сделал. Пришлось нанимать другую организацию и платить еще и им. В итоге переплатили около 8000 €⁣ (667 440 Р).

Когда в марте из-за локдауна заморозилась стройка, мы все равно платили аренду. От платы за аренду были освобождены только те помещения, которые уже работали как рестораны. Мы не были рестораном, у нас даже лицензия еще не была готова.

До начала локдауна работало 12 человек, а после — по закону в помещении могли находиться только два рабочих. Стройка заморозилась и разморозилась только к июлю 2020 года. Тогда мы продолжили ремонт и открылись к октябрю.

За все это время были моменты, когда хотелось опустить руки. Но самый тяжелый был в марте 2020: ты работаешь больше года, но еще ничего нет. Казалось, что ничего не получится.

Открытие, теракт, закрытие и снова открытие

В конце сентября 2020 года мы закончили ремонт и в октябре открылись. Сначала только на обеды. Нужно было на реальных клиентах понять, те ли блюда мы выбрали и не слишком ли сложные процессы придумали.

Софт мы начали тестировать еще в августе, когда работали над меню и пробовали готовить еду на кухне. К открытию у нас был готов софт по процессам на кухне и учет продуктов. Учет продуктов в итоге был кривой, и нам пришлось приостановить работу этого модуля. В теории мы придумали себе много всего, что после открытия ресторана оказалось неактуальным или слишком громоздким. Только сейчас мы сделали новый простой и функциональный софт для учета.

Изначально роль шефа была за Иваном Дубковым из «Рихтера». Но из-за закрытых границ он помогал запуску проекта удаленно, а поваров искали в Вене. Так к проекту присоединилась Оливия Тучек, которая работала в Нью-Йорке на кухне известного шефа Дэна Клугера. На удаленке разработка меню шла сложно. Меню требует тестирования и подгонки процессов. Ваня давал советы, а мы уже на месте обкатывали процессы. Первое меню Оливия разработала по рекомендациям Ивана.

1 ноября мы открылись полностью. А 3 ноября в центре Вены случился теракт. В тот вечер я собрал команду и клиентов и увел всех в подвал. Мы просидели там до двух часов ночи, смотрели новости и ждали, когда разрешат выйти на улицу. Это был тяжелый момент. Все страшно достало, и непонятно, что будет дальше.

Через несколько дней ввели жесткий локдаун. Австрия запретила есть внутри ресторана. До семи вечера можно было работать на самовывоз и доставку. Нам пришлось перестроиться.

Венский рынок доставки похож на московский. Есть два больших агрегатора: Mjam и Lieferando. Но нет ресторанов и дарк-китчен, которые сами доставляют еду. Мы, собственно, и заняли эту нишу. Свою доставку мы запустили в ноябре. Информацию распространяли только в социальных сетях. Раскрутились благодаря сарафанному радио. Я верю в то, что если у тебя нужный аудитории продукт, то он продается сам — так у нас и получилось.

Сначала софта для доставки не было: когда клиент проводил оплату на нашем сайте, мы получали имейл, что поступил заказ, и курьер писал в «Телеграме» на кухню, что взял его. Софт этого блока мы сделали к весне. С агрегаторами мы решили не работать принципиально. Доставка — это ключевой процесс обслуживания клиентов, мы хотели его контролировать сами.

В ноябре-декабре начали потихоньку разгоняться благодаря сарафанному радио, но локдаун не утихал. Я решил закрыться на две недели на Рождество, потому что город полностью вымер.

Мы открылись в январе, но сразу же заболел ковидом один из работников, мы снова закрылись почти на весь январь. Нужно было изолировать всю команду, потому что заболевший сотрудник со всеми контактировал.

В феврале мы снова открылись и начали работать, а в марте выручка уже стала окупать затраты на закупки и зарплаты. С марта 2021 года, на шестой месяц, мы начали работать в плюс. У нас был хромой и тяжелый запуск, но тем не менее за счет локации, большого спроса на веганский продукт и сарафанного радио мы очень быстро выросли.

Как работает ресторан самообслуживания

Клиенты ресторана — молодые ребята от 16 до 40 лет и офисные работники, которые хотят быстрый ланч.

«Толстой» задумывался как безналичный ресторан самообслуживания задолго до пандемии коронавируса. План оказался успешным. У нас нет кассы, а значит, — и кассира. Платежи проходят в терминалах самообслуживания. Единственное, где сотрудники контактируют с клиентом, — это выдача заказа на стойке шириной в один метр. Терминалы примерно как в «Макдональдсе». Для Вены это редкость — такие стоят только у больших игроков.

Мы принципиально не работаем с наличными. Бумажные купюры — дело непростое: их нужно считать и утром, и вечером. После касания с деньгами персоналу нужно мыть руки, чтобы дотронуться до еды или напитков.

В «Толстом» нет официантов и хостес. В зал входят только сотрудники кухни для поддержания чистоты. Еду и напитки подаем в многоразовой посуде из бамбука. Сначала у нас была одноразовая посуда — и ее не надо было мыть. Но гости жаловались, что одноразовая посуда не экологичная. Гости могут съесть еду в ресторане или взять навынос.

Это примерные подсчеты, но благодаря отказу от кассира и кэша мы экономим не менее 20 человеко-часов в неделю. В среднем в день мы экономим четыре часа человека, который стоял бы за кассой. Плюс не нужно отвозить деньги в банк. Безналичные платежи позволяют нам видеть кривую поступающей выручки в реальном времени и сравнивать с другими днями.

Особенности меню веганского ресторана

Наш флагман — современная пинса на растительной основе. Пинса — это разновидность пиццы в римском стиле, особенность которой — выдержка теста трое суток. Мы используем закваску по рецепту столетней давности в дополнение к пшеничной муке, в результате получается воздушное и хрустящее тесто. К нам поступает основа с миланского завода Italmill, мы наносим на нее начинку и запекаем в печах. В меню восемь веганских пинс.

У нас хорошо покупают веганский оливье, мы его называем Russian Potato Salad. Делаем свой лимонад, продаем собственное пиво.

Некоторые блюда мы вывели из ассортимента. Например, холодный десерт на основе ленивой овсяной каши вообще не зашел, хотя он популярен в США.

Из чего складывается цена блюд

Хотя веганские «молочные» продукты, такие как сыр, стоят дороже традиционных, цены на еду у нас средние по Вене. У нас соотношение себестоимости блюда и цены — около 30%, это средний показатель для ресторана нашего сегмента.

Приведу пример себестоимости на основе нашей ходовой позиции — пинсы с острым баклажаном.

Пинса с острым баклажаном

115 г томатного соуса

0,09 €⁣ (7 Р)

110 г баклажанов

0,2 €⁣ (16 Р)

25 г масла чили

0,07 €⁣ (6 Р)

20 г веганского пармезана

0,29 €⁣ (24 Р)

220 г основы для пинсы

1,8 €⁣ (148 Р)

Себестоимость блюда

2,44 €⁣ (201 Р)

Цена

11,8 €⁣ (970 Р)

Соотношение себестоимости и цены

21%

У нас несколько больших поставщиков. Мы заключили выгодный контракт с Metro Cash & Carry и мотивировали их ввести веганские позиции в австрийский ассортимент. Сначала мы просто закупали там продукты. Потом выросли наши продажи, а вместе с ними — и закупки. Нам назначили аккаунт-менеджера. Они даже позвали нас в их рекламную кампанию 50-летия Metro в Австрии. Если в Вене зайти в магазин Metro — мое лицо будет на всех телевизорах.

Проблема веганских товаров — цена. Веганский сыр стоит дорого. Пару лет назад, правда, была другая проблема: где его купить, а сейчас выбор большой.

Итальянская компания Buratti поставляет нам итальянские продукты от теста до хлеба и томатов. Компания «Монолит» поставляет российские продукты, например гречку.

средний чек в нашем ресторане

В день у нас в ресторане в среднем 83 заказа. Средний чек составляет 20 €⁣ (1668 Р). А средняя выручка в день — 1670 €⁣ (139 328 Р).

Организация кухни

Кухня «Толстого» имеет шесть станций. Каждая станция управляется системой Айпадов. Например, приходит заказ на две пинсы и три салата. Заказ распределяется по разным Айпадам. Работники кухни видят, какая станция насколько загружена, куда вставать и что делать. В обычном ресторане по-другому: выходит чек и специальный человек, коллер, кричит: две пинсы и три салата. И если количество заказов большое, то работникам кухни приходится непросто.

При максимальной вместимости на кухне одновременно могут работать пять человек, обслуживая 200—250 заказов в день.

Все сотрудники кухни — универсалы: могут сделать пиццу, собрать боул, вымыть посуду и убрать пол.

При разработке процессов на кухне мы опирались на опыт бургерных Shake Shack. А именно позаимствовали идею с линией сборки, стоящей посередине кухни, чтобы на ней можно было работать с обеих сторон одновременно.

У «Додо-пиццы» взяли идею цифрового управления всеми процессами. Когда на каждой станции есть планшет и работник отмечает свой прогресс. А у «Макдональдса» принцип однонаправленного рабочего процесса, когда работа двигается в одном направлении.

Как работает доставка ресторана

Доставку мы запустили в ноябре, через месяц после открытия. Райдеры, которые отвозят заказы, работают на почасовой основе. Сначала заказы обрабатывали вручную, но весной 2021 года запустили софт.

Сейчас клиенты заказывают на нашем сайте, ИТ-система обрабатывает заказ и передает данные в ресторан. Так как все автоматизировано, работники кухни знают, какому курьеру нужно передать тот или иной заказ. Летом мы доставляем от 10 до 20 заказов в день, в холодное время года от 30 до 40.

На доставку ложится от 20% до 50% выручки в зависимости от времени года. Как я уже говорил, мы не работаем с агрегаторами, у нас свой софт. Без своей доставки мы не можем контролировать качество обслуживания. Мы отслеживаем весь фидбэк клиентов, знаем всю статистику. Например, в каком состоянии приходит продукт.

В разработке софта нам нужно было решить три главные проблемы. Во-первых — координация заказов. Как точно отслеживать заказы и не перепутать их. Во-вторых — время доставки. Важно доставлять еду горячей и свежей. И третье — маршруты. Какие маршруты лучше всего выбрать и сколько людей нужно на смену.

Софт TolstoyIS Delivery состоит из трех взаимосвязанных платформ:

1. Платформа диспетчера доставки. Это интерфейс, где менеджер доставки может посмотреть разные метрики. Например, контакты курьера и клиента, что заказано, в какие сроки все должно быть доставлено. Менеджер может поминутно проследить, когда поступил заказ, когда его начали готовить на кухне, когда курьер забрал его и когда доставил. Здесь даже видно, звонил ли райдер клиенту и в какое время.
2. Приложение для курьеров. Здесь несколько разных компонентов. Например, карта. На ней курьер видит все активные заказы в одном и том же районе. Он может связать их и доставить в одну поездку.
3. Дисплей для курьеров в зале ресторана. На нем они видят новые заказы. А работники кухни, в свою очередь, выводят на этот дисплей, что заказ готов.

Круглосуточный киоск с веганскими продуктами

Мы решили интегрировать вендинг, чтобы дополнительно продавать без операционных расходов. В июле 2021 года рядом с рестораном мы открыли автоматический круглосуточный киоск. В киоске можно хранить 180 товарных групп.

Клиенты постоянно нас спрашивали, какой веганский сыр и какую веганскую колбасу мы используем в наших блюдах. Рядом с нами освободилось помещение, и я решил сделать вендинг.

Статистику пока не выводим, не было времени ее настроить. Оборот в месяц от вендинга — около 4000 €⁣ (333 720 Р).

Управление бизнесом

В топ-менеджменте у нас три позиции: я — кофаундер и CEO, Рареш — кофаундер и СТО, он занимается разработкой софта. Оливия разрабатывает меню и занимается операционным управлением кухни. Ее поддерживает команда из России — Иван Дубков и Евгений Щур.

Оливия — шеф-повар, она занимается разработкой еды и процессов, — то есть как эту еду будут готовить. Легко приготовить один раз вкусное блюдо, но повторить его тысячу раз — не так просто. В операционное управление кухней входит разработка сезонных блюд, обучение, адаптация и экзаменация персонала. Иван — приглашенный шеф, который решает конкретные задачи. Например, он приезжал к нам в октябре, чтобы разработать сезонное меню.

Мы с Рарешом и Оливией сидим в одном помещении, так что все время общаемся. С остальной командой говорим в «Телеграме» и каждый квартал проводим разбор полетов. Показатели по работе ресторана мы видим на дашборде в реальном времени.

За всю операционную работу отвечает менеджер ресторана: следит за работой кухни, персоналом, снабжением и закупками. Два раза в неделю он заказывает продукты. Например, в понедельник надо заказать товары на вторник, среду и четверг. Ему система показывает, какой расход продуктов за эти дни и сколько, условно, надо заказать помидоров.

Международная команда

У нас международная команда: я из России, Рареш из Румынии, Оливия из Аргентины. В ресторане работают ребята из США, Бельгии, Великобритании. Разговорный язык у нас английский. В бригаде ресторана работает около 30 человек. Многие с почасовой оплатой и не на полную ставку. Работают молодые, для многих это первая работа. Я в компании самый старший — мне 31 год. Я хочу, чтобы люди росли вместе с бизнесом, при подборе сотрудников мне важен не столько опыт, сколько вайб.

Мировая проблема ресторанов — это персонал. В этом бизнесе много волатильности. У нас маленькая волатильность по сравнению с другими местами. Потому что веганский бизнес — идеологический. И у нас работает много веганов за идею. В Европе это важная составляющая заботы о здоровье, окружающей среде и животных. Это мейнстримовая тема, много людей хотят работать в этой среде, поэтому нам легче.

В ИТ-команде двое: они занимаются ИТ-поддержкой, разработкой софта и оборудования. Второй айтишник пришел к нам летом 2021 года, когда дела пошли хорошо.

Продвижением занимается студентка. Она по большей части ведет соцсети. Маркетингом как таковым стали заниматься совсем недавно и тратим на это порядка 500 €⁣ (41 715 Р) в месяц — в основном на инфлюенсеров.

По австрийскому законодательству, когда в штате больше 23 работников, нужно нанимать человека с инвалидностью. Если этого не сделать, то нужно платить штраф около 3000 €⁣ (250 290 Р). Человека с инвалидностью сложно найти в ресторанную отрасль. Поэтому мы платим штраф.

Какие налоги мы платим

Из-за коронавируса власти ввели послабление, и до конца года мы платим НДС 5%. Обычно НДС 10% на еду и 20% на напитки. Налог на прибыль — 25%. Налог на прирост капитала — 27,5%, если выплачиваешь дивиденды себе или партнерам.

Приведу пример: прибыль ресторана 100 €⁣ (8343 Р). С нее идет налог на прибыль 25 €⁣ (2085 Р). Остается 75 €⁣ (6257 Р). Если эти 75 € забрать из компании, то это облагается налогом — 27,5%. Получите вы 54,37 €⁣ (4536 Р). То есть фактический налог — 45,63%, если выплачивать прибыль. Если не выплачивать и оставлять в компании, то налог 25%, и в компании остается 75 €.

Что касается социальных взносов за работников и удержания подоходного налога, то за каждого работника мы платим в год около 7300 €⁣ (609 039 Р) поверх зарплаты.

Ближайшие планы: запуск франшизы

Сейчас мы на стадии MVP. Мы подтвердили гипотезу, что ресторан работает. Теперь мы собираем раунд на масштабирование и на запуск франшизы, ищем первых интересантов. У нас уже зарегистрирован Tolstoy GmbH — оператор франшизы.

Франшизу хотим делать по всей Европе. Мы будем помогать молодым предпринимателям развивать свои рестораны «Толстой». Обычно дают концепт плюс меню, но мы даем полный пакет, включая ИТ.

На 2022 год планируем запуск первой франшизы. Через 5 лет видим 100 локаций по всей Европе. В США есть игроки, которые заняли нишу, которую мы хотим занять в Европе. Это Plant Power Fast Food, by Chloe, Copper brunch. В Европе нет такого игрока и ниша не занята. На Россию планов нет, так как концепт не русский.

Чистая прибыль в месяц — 8000 €⁣ (667 440 Р)

Операционные расходы в октябре 2021 года — 53 000 €⁣ (4 421 790 Р)

Зарплатный фонд

29 000 €⁣ (2 419 470 Р)

Расходы на производство и продажу продукции

18 000 €⁣ (1 501 740 Р)

Аренда и коммунальные услуги

4000 €⁣ (333 720 Р)

Банковская комиссия за эквайринг

1000 €⁣ (83 430 Р)

Маркетинг

1000 €⁣ (83 430 Р)

Мы ищем людей, которые открыли свой бизнес. Проект должен работать официально и приносить прибыль. Если вы хотите рассказать свою историю — заполняйте анкету.

веганских ресторанов: как найти лучшие блюда на растительной основе

Множество ресторанов предлагают фантастические веганские блюда. Независимо от того, где вы живете или посещаете, вы найдете места, которые стоит посетить. Итак, давайте рассмотрим несколько быстрых и простых способов найти лучшие веганские рестораны рядом с вами.

Интернет-инструменты для открытия веганских ресторанов

Несколько онлайн-инструментов выделяют лучшие веганские рестораны поблизости. Самый эффективный метод заключается в том, чтобы спросить у Google Ассистента «веганские рестораны» или выполнить поиск этого термина на Google Maps.Вы мгновенно получите список ближайших к вам мест, где больше всего подходят веганам. Вы также можете выполнить поиск в приложении Карты Apple. Но каталог Google намного шире и содержит чрезвычайно полезные отзывы пользователей. Поэтому, если у вас есть iPhone, обязательно загрузите Google Maps и приложение Google. Они являются незаменимыми инструментами для каждого путешествующего вегана.

Чтобы открыть для себя еще больше веганских ресторанов, посетите HappyCow.net и VegDining.com. Эти каталоги не могут сравниться с глубиной Google, но их обзоры написаны в основном веганами и поэтому очень полезны.

Если ничего не помогает, попробуйте TripAdvisor.com. Это еще один международный справочник, составленный огромным сообществом рецензентов. Несмотря на то, что TripAdvisor не уделяет должного внимания веганским ресторанам, он все же может предложить интересные варианты.

Вегетарианские и веганские рестораны

Если повезет, поблизости вы найдете несколько вегетарианских или веганских ресторанов. Удивительно, но многие вегетарианские рестораны не совсем подходят для веганов. Во многих из этих мест употребляют много молочных продуктов.Так что никогда не теряйте бдительности в вегетарианских ресторанах, поскольку, если вы не будете бдительны, вам, скорее всего, подадут невеганское блюдо. Считайте, что нет ничего веганского, если это не указано в меню.

К счастью, веганские рестораны уже превосходят вегетарианские рестораны в большей части мира. Ужин в веганских ресторанах дает гораздо больше удовольствия. Вы можете без колебаний выбрать любой пункт из меню. Вы поддерживаете истеблишмент, ценности которого совпадают с вашими собственными. Перекрестное заражение кухни мясом просто не может произойти.Кроме того, даже если ваш заказ будет испорчен, вы никогда не найдете тертого сыра в своей еде.

Сети веганских и вегетарианских ресторанов

Во время путешествия поищите местные рестораны Loving Hut и Veggie Grill. Loving Hut имеет более 130 ресторанов по всему миру. Veggie Grill имеет более тридцати заведений в США. Обе сети полностью веганские.

Секта Харе Кришна также управляет десятками вегетарианских ресторанов по всему миру. Эти места обычно называют «Говинда».«Как и в случае с ресторанами Loving Hut, каждый Govinda’s находится в независимом владении, поэтому меню в каждом месте разное. Рестораны Говинды обычно предлагают «шведский стол» в индийском стиле. Многие блюда содержат масло или сыр. Но почти во всех случаях персонал может выделить несколько вкусных веганских блюд.

Не вегетарианские, но вегетарианские рестораны

Если поблизости нет веганских ресторанов, то в бесчисленных обычных ресторанах подают вкусные веганские блюда. Знакомство с блюдами, наиболее подходящими для веганов, позволит вам делать заказы с уверенностью.

Некоторые кухни наполнены прекрасными веганскими блюдами, в то время как другие (например, колумбийские, корейские и французские рестораны) мало что могут предложить. Итак, давайте теперь рассмотрим кухни, которые особенно подходят для веганов.

Ближний Восток

Когда поблизости нет веганского ресторана, я буду искать блюда ближневосточной кухни. Любой ресторан ливанской, израильской, египетской, иорданской или иракской кухни предложит ряд сытных веганских блюд.

Подается ли фалафель и хумус в обертках или в лаваше, они являются одними из самых вкусных и приносящих наибольшее удовлетворение блюд из существующих.Заправка тахини обычно веганская. Вкусное сливочное блюдо из баклажанов под названием Baba ghanouj также часто является веганским. Но в обоих случаях спросите, содержат ли они йогурт. Самый простой способ найти рестораны, где подают эту кухню, — это поискать фалафель на Картах Google.

Табуле — это здоровый и вкусный ближневосточный салат, неизменно веганский. Он сделан из пшеницы булгур, спелых помидоров, петрушки и оливкового масла. Если вам не подходят стандартные салаты с зелеными листьями, попробуйте табуле. Ближневосточные рестораны также неизменно подают одни из самых вкусных салатов на основе салата, которые вы можете найти где угодно.

Эфиопский

Эфиопская кухня — еще одна фантастическая возможность для веганов. Еда имеет прекрасный вкус, а веганские блюда действительно насытят.

Как и в случае с ближневосточной кухней, молочные продукты редко используются в эфиопской кулинарии. Пока вы не заказываете мясо, у вас есть хорошие шансы получить полностью веганский обед. Просто подтвердите, что в рассматриваемом ресторане тушеные блюда готовят на растительном масле, а не на сливочном масле. Также укажите «без молочных продуктов», чтобы исключить вероятность того, что они украсят вашу еду сметаной.

Итальянский

Итальянская кухня — еще один отличный вариант ресторана для веганов. Важнее всего знать, что свежая паста обычно содержит яичные белки, тогда как большинство сушеных макарон — веганские. Это означает, что спагетти с соусом маринара в любом итальянском ресторане должны быть веганскими (но не пармезан!). То же самое касается пиццы с оставленным сыром. В пиццериях, находящихся в частной собственности, почти всегда готовят веганские блюда. В этих местах делают тесто с нуля, используя только муку, дрожжи, воду, щепотку сахара и соль.Но несколько сетей, в том числе Dominos и Pizza Hut, добавляют в тесто для пиццы молочные продукты.

Салаты в итальянских ресторанах обычно очень вкусные, и их легко заказать веганскими.

Мексиканец

Ни одна кухня не предлагает больше веганских возможностей, чем мексиканская. К сожалению, многие мексиканские рестораны либо сложны, либо почти недоступны для веганов. Рис можно варить в курином бульоне. Фасоль обычно жарят на сале. И даже гуакамоле может включать сметану.Не так давно большинство лепешек из пшеничной муки обычно содержали животные жиры, но теперь это уже не так.

Индийский

Индийская кухня — одна из самых вегетарианских кухонь на планете. Тем не менее, веганам сложно ориентироваться в индийских ресторанах, поскольку молочные продукты входят в состав очень многих блюд. Они часто используются в небольших количествах и поэтому их невозможно обнаружить.

Тем не менее, у вас есть несколько надежно веганских индийских блюд. Одно из самых популярных индийских блюд, чана масала (горох с карри), почти всегда веганское.Скорее всего, вы также можете получить рис, чапати или роти, приготовленные без масла. Просто попросите узнать.

В южноиндийской кухне часто нет молочных продуктов. Поскольку коровы плохо приспособлены к жаркому и засушливому климату, в настоящей южно-индийской кухне не используется много молочных продуктов. Вероятно, самое популярное веганское южно-индийское блюдо — это досас. Это гигантские блинчики из ферментированного чечевичного теста. Досы восхитительны, и никакая другая кухня не предлагает ничего подобного. Обычно их фаршируют пряным картофелем и овощами карри.С другой стороны, вы часто получаете пряный красный и охлаждающий соус для макания из кокоса. Более модные рестораны могут добавить немного топленого масла в вашу доса, поэтому просто попросите не добавлять его.

Веганский фастфуд

Когда вы путешествуете и у вас мало времени, веганский фастфуд может спасти положение. Поскольку у сетей быстрого питания есть стандартизированные меню, вы можете легко найти все их веганские варианты. Каждая крупная сеть быстрого питания публикует полную информацию о ингредиентах на своем веб-сайте.

Многие из крупнейших сетей, включая Taco Bell, Burger King и Subway, предлагают солидные веганские варианты.И это только начало. Откройте для себя все свои лучшие варианты, посетив наш путеводитель по веганскому фаст-фуду.

Веганские вегетарианские бургеры

Подавляющее большинство сетей гамбургеров теперь предлагают вегетарианские бургеры. К сожалению, веганский статус этих гамбургеров варьируется от сети к сети. В Burger King и White Castle есть Impossible Burger. Эти блюда считаются веганскими, если заказываются без майонеза или сыра.

Во многих ресторанах быстрого питания вегетарианские бургеры готовят на одном гриле с гамбургерами, что сильно отталкивает многих веганов.В некоторых местах вместо этого по запросу готовят пирожки в микроволновой печи.

Веганская мексиканская еда

Ресторанная индустрия классифицирует Chipotle, Qdoba и Taco Del Mar как шаг вперед по сравнению с обычным фастфудом. И с точки зрения веганов, эти сети предлагают гораздо более качественную еду. В любом из этих ресторанов вы можете заказать веганский буррито с начинкой из риса, фасоли, гуакамоле, сальсы и салата. И Chipotle, и Qdoba также предлагают вкусный тофу с приправами в качестве начинки.

Chipotle заслуживает дополнительной похвалы за публикацию списка, в котором представлены все веганские блюда в меню.

Веганские рестораны в повседневных сетях

В индустрии называют такие рестораны, как Applebee’s, TGIFriday’s и Denny’s, «непринужденной обстановкой». Веганы стараются избегать этих мест. В некоторых из этих сетей есть нормальные веганские варианты, и ситуация постепенно улучшается.

В ресторанах с непринужденной обстановкой часто используются упакованные замороженные блюда, которые кухонный персонал просто разогревает, часто с помощью микроволновой печи. Сотрудники обычно не знают, что в вашей еде, потому что они не готовят ее с нуля. Но, проведя небольшое онлайн-исследование, вы сможете узнать, какие пункты меню являются веганскими.Просто зайдите на сайт сети и начните поиски. В большинстве случаев вы можете найти ингредиенты для каждого пункта меню.

Vegan Foods в PF Chang’s, Olive Garden и Denny’s,

PF Chang’s — яркое исключение из небольшого количества веганских ресторанов, предлагаемых в повседневных сетях. Их веганские предложения потрясающие и недорогие, а размеры порций огромны. Все в разделе овощного меню PF Chang веганские. В некоторые из этих продуктов добавляют тростниковый сахар, который можно обрабатывать фильтрами из костного угля.Но это не вызывает особого беспокойства, поскольку этот метод фильтрации сахара не приносит значительного дохода мясной промышленности.

Пара других сетей предлагает солидные веганские блюда. The Olive Garden публикует этот PDF-файл, в котором показаны его веганские варианты. А Denny’s предлагает веганский вегетарианский бургер. Вы можете заказать его с веганской начинкой: кетчупом, горчицей, перцем халапеньо, свежим авокадо, жареными грибами, жареным луком, соусом барбекю или соусом из бурбона.

Стейки и рестораны морепродуктов

Стейки и рестораны морепродуктов, очевидно, наименее привлекательные места для веганов.Тем не менее, большинство стейк-хаусов предлагают хорошие салаты, приготовленные на заказ или из салат-бара. Добавьте итальянскую заправку и откажитесь от сыра, яиц и гренок, и у вас все получится. В лучших стейк-хаусах на ужин можно заказать отличный веганский салат.

Рестораны морепродуктов — худший выбор для веганов. В меню вы не найдете ничего привлекательного. Если вас затянут в одно из этих мест, вы можете заказать пасту с оливковым маслом и овощами. Эти ингредиенты есть в каждом рыбном ресторане.Конечно, все это по-прежнему будет пахнуть рыбой.

Рестораны быстро становятся более веганскими

Даже ваши местные веганские рестораны разочаровывают, мужайтесь. Со временем все наладится. Широкое внимание привлекают международные кампании «Понедельники без мяса». Стремительно набирают популярность веганские и растительные диеты. Владельцы ресторанов обращают на это внимание, и многие стремятся лучше приспособиться к веганам.

Легко улучшить веганские варианты в вашем районе.Просто используйте платформы, такие как meetup.com, для организации встреч в ресторане с другими веганами. Многие невегетарианские рестораны с радостью приготовят специальное веганское меню для больших компаний. Все, что вам нужно сделать, это заранее договориться с владельцем.

Помните, что ресторанам всегда нужен новый бизнес. Поэтому, когда покупатели вежливо просят веганские блюда получше, многие заведения соглашаются. Но имейте в виду, что официанты не принимают решения. Так что всегда сообщайте такие запросы менеджеру или владельцу.

Даже если место, в котором вы живете, еще не подходит для веганов, однажды оно станет таким. И вы можете стать движущей силой этого перехода.

Даже наихудшие сценарии не так уж и плохи

Несмотря на то, что во всем мире есть фантастические веганские рестораны, у вас могут возникнуть проблемы с поиском хорошей веганской кухни в небольших городах. В этих случаях вы можете избежать голода, совершив покупки в местных продуктовых магазинах. Мини-кухня отеля позволит вам приготовить основные продукты, такие как консервированная фасоль, рис и макароны.Дополнительную информацию см. В нашем путеводителе для веганов.

Каждый день открываются новые веганские рестораны. Области мира, которые создают серьезные проблемы для веганов, быстро отступают. И все, что вам нужно сделать, это следовать приведенным мною здесь советам, чтобы открыть для себя одни из самых вкусных веганских блюд, которые вы когда-либо ели.

Для дальнейшего чтения: пожалуйста, посетите нашу страницу о веганских путешествиях, наш путеводитель по веганской кухне и наш путеводитель по веганскому фастфуду.

10 лучших веганских ресторанов в Лос-Анджелесе

Нам нравится огромный выбор закусочных на растительной основе в Лос-Анджелесе, но это может быть немного ошеломляющим, когда мы решаем, куда пойти пообедать.Вот где мы вступаем в игру! Изучив нашу долю растительных блюд по всему городу, мы составили список (в произвольном порядке) из 10 лучших веганских ресторанов в Лос-Анджелесе с потрясающим меню, хорошим обслуживанием клиентов и в целом отличным опытом.

Серебряное озеро

Эта жемчужина Серебряного озера — лучшая остановка для тестирования инновационных веганских блюд в эстетической атмосфере, где время от времени можно увидеть знаменитостей! В меню Little Pine представлены классические блюда, за которые они стали популярны, например, курица пикката, а также широкий выбор уникальных блюд, изменяющих вкус, таких как французский тост с халапеньо и чеддером и яблочный сэндвич.Кроме того, красивый и просторный внутренний дворик Little Pine идеально подходит для щенков, чтобы насладиться собачьим меню вместе со своими людьми.

Беверли Гроув

Nic’s On Beverly — это идеальное место, где можно провести вечер (или день) с изысканными вегетарианскими нотками. От потрясающей открытой площадки и доброжелательного персонала до меню, в котором подчеркиваются лучшие вкусы и текстуры культур со всего мира, это популярное место на растительной основе — настоящее дело. Некоторые из наших любимых блюд на заказ включают жареный картофель гратен, салат «Цезарь», бальзамическую пиццу в детройтском стиле и, конечно же, банановый сплит! Хотите чего-нибудь выпить? Nic’s On Beverly предлагает широкий выбор прекрасно приготовленных коктейлей и безалкогольных коктейлей, созданных знаменитым миксологом Лос-Анджелеса Джейсоном Эйснером.

Беверли Гроув

Если этот знаменитый ресторан на растительной основе еще не включен в список всех веганов США, он должен быть! Crossroads открылся в 2013 году под руководством основателя и шеф-повара Тала Роннена. Средиземноморская кухня ресторана покорила сердца и вкусовые рецепторы практически всех, кто обедал в ресторане — от веганов до скептиков, основанных на растениях. Некоторые из самых обсуждаемых блюд Crossroads — это устрицы с артишоками, кальмары фритти, тальятелле болоньезе и спагетти карбонара (с потрясающе реалистичным веганским яичным желтком)!

Санта-Моника

Если вы пропустили, Margo’s Bar + Kitchen теперь на 100% веганский! За последние несколько месяцев ресторан претерпел серьезный ремонт и корректировку меню и стал одним из самых популярных растительных ресторанов города.В меню мы рекомендуем попробовать кремовый Cacio e Pepe, идеально запеченную пиццу с грибами и сэндвич Banh Mi с невероятным вкусом. Лучше всего то, что цены на тарелки очень умеренные, учитывая район, атмосферу и ингредиенты, используемые в ресторане. Браво!

Венеция

Хотите нарядиться и пойти куда-нибудь шикарно? Посетите этот высококлассный растительный рай и пообедайте изысканными блюдами, приготовленными известным веганским шеф-поваром Мэтью Кенни. В ресторане Plant Food + Wine вам предложат красиво оформленные блюда из местных продуктов и широкий выбор органических веганских вин.Совет от профессионалов: закажите сырную тарелку в качестве закуски — это наше любимое блюдо.

Шерман-Оукс

Какими бы ни были желания или поводы, у О’кадо есть для вас блюдо и напиток! Ассортимент блюд представляет собой великолепное сочетание американской классики, а также средиземноморских и латиноамериканских закусок. Некоторые из наших фаворитов включают крабовые пирожные, брюссельскую капусту, картофель фри с чесноком Чимичурри, острые начо и бургер с соусом О’кадо. В меню напитков представлен широкий выбор крафтового пива, экологически чистых вин и освежающих коктейлей.Предлагаем зайти в «счастливый час», чтобы сэкономить!

Центр Лос-Анджелеса и Калвер-Сити

Приглашаем всех любителей суши! Сёдзин — ведущая остановка, где подают веганские японские блюда, в том числе гёдза, суп мисо, рамен, суши и многое другое. Их меню, заботящееся о своем здоровье, на 100% веганское, без глютена, макробиотиков и органических продуктов — без сои, чеснока, лука и кунжута. Сёдзин известен своей аутентичной кухней, высококачественными ингредиентами, изысканной посудой и гостеприимным персоналом.Пряный «тунец» на хрустящем рисе, запеченный рулет «крабовый пирог», рулет с динамитом и матча тирамису — это лишь некоторые из упоминаний.

Студио Сити

От коктейлей из капусты до макарон с сыром в сковороде — здесь есть все! SunCafe — один из основных продуктов веганской жизни Лос-Анджелеса. Их богатые питательными веществами блюда мастерски создает владелец и знаменитый шеф-повар Рон Рассел. Рассел известен тем, что оздоровляет практически каждое блюдо под солнцем — понятно? Наши популярные продукты — это начос Super Sun, тако с листьями салата, салат Цезарь, коктейль Cacao Superfood и кусок чизкейка из теста для печенья.И большинство из них сырые или их можно запросить в сыром виде, если это ваше варенье.

Западный Голливуд и Редондо-Бич

Pura Vita, основанная американкой итальянского происхождения Тарой Пунцоне, является ведущим местом для веганской пасты, пиццы, мороженого, тирамису и всего итальянского. Один из наших любимых элементов в этом заведении — огромное количество вариантов без глютена, которые они предлагают — от спагетти карбонара и запеченной рикотты до шоколадного торта с помадкой и пиццы «Nutella»! Чтобы получить лучший выбор пиццы и кальцоне, посетите пиццерию Pura Vita по соседству с их месторасположением в Западном Голливуде.Ага, у них такая вкусная пицца, у них есть собственный ресторан!

Беверли Гроув, Эхо-Парк, Калвер-Сити, Корейский квартал и Риверсайд

Если бы мы могли описать Monty’s Good Burger одной фразой, это было бы «там, где культура уличной одежды встречается с сырой веганской едой!» В меню этого модного веганского бургерного ресторана входят классические гамбургеры, сэндвичи с жареной курицей, картофель фри, котлеты и молочные коктейли, которые можно настраивать в любой степени. Одно из их самых знаковых блюд — The Dog Pile, поднос с котлетами или картошкой фри (или 50/50), заполненный двумя котлетами для гамбургеров Impossible, плавленым сыром, жареным луком и всеми их соусами.Кстати о соусе, Monty’s продает и самые плохие товары! Загляните в их Instagram, чтобы узнать о специальных товарах и сотрудничестве по меню.

лучших новых веганских ресторанов, тележек и всплывающих окон в Портленде

Портленд всегда был излюбленным местом веганской еды, но за последний год количество наших веганских вариантов резко возросло — и они стали лучше, чем когда-либо. Помимо темпе и вегетарианских гамбургеров, теперь вы можете найти веганские версии пиццы в детройтском стиле, жареного сома, булочки бао без свинины, кубинских сэндвичей, фирменных суши-роллов и острых сэндвичей с жареной курицей. Независимо от того, являетесь ли вы веганом на протяжении всей жизни или просто ищете постную еду, обратите внимание на эти варианты.

Эта дочерняя пиццерия к тележке с едой Baby Blue Woodfired Pizza открылась в прошлом году в ресторане Zipper, предлагая широкий выбор классических и не очень классических пирогов с толстой корочкой квадратной формы в стиле Детройта, который недавно стал популярным во всем Портленде. Наш выбор для более необычного дза — пицца с чизбургером, которая сочетает в себе мясные крошки, липкую моцареллу и чеддер, нарезанные соленые огурцы, помидоры черри, дольки красного лука и зигзагообразный соус для бургеров, все на воздушном тесте с необходимыми ингредиентами. Хрустящие сырные края по-детройтски.На вкус он такой же, как In-N-Out в форме лепешек. 2701 NE Sandy Blvd –Katherine Chew Hamilton

Прошлой зимой, когда кулинарная сцена в Портленде была на пределе, розоволосая Туи Фам вошла в атмосферу как невероятная падающая звезда, провоцирующая вкусовые рецепторы. Почти в мгновение ока, за очарованием ее веганской свиной грудинки (шокирующей своими насыщенными, резкими краями), ее крошечный магазинчик Mama Dút покорил сердца и умы публики, желающей постоять под дождем, чтобы попробовать.

Подумайте об этом: до того, как запустить вьетнамский уличный гастроном и десерт, Фам никогда не готовил профессионально. Теперь она — магнитная свеча зажигания в многочисленных разговорах о еде в Портленде — веганстве, активизме шеф-поваров и динамичном появлении вьетнамских американских поваров нового поколения, сочетающих традиции и игру. Здесь постоянно меняющиеся бао и банми напичканы чем-то вроде «утки по-пекински» в сладком хойсине или соевыми ребрышками, по вкусу напоминающими мясной рулет из дикого ребенка. Ее кремовые гребешки изобретательно представляют настоящую вещь с королевскими грибами, которые аккуратно нарезаны кубиками, маринованы, обжарены, сильно обжарены и смешаны с пряным майонезом в хрустящем багете.

Когда она не доставляет бесплатную еду пожилым людям AAPI или не рассматривает свои следующие деловые шаги, Фам очаровывает нас своей крутой встречей- My Little Pony , которая пробегает через лимонад из пурпурных цветов гороха, переливающийся съедобным блеском, для сотрудников, одетых как панк-рок модниц. Как выразился Фам: «В Портленде наступила новая эра вьетнамской американской кухни». 1414 SE Morrison St — Карен Брукс

Сейтан — король в Dirty Lettuce, веганском ресторане соул-питом из уроженца Миссисипи Алкебулана Мороски, который переехал из тележки в капсуле Shady Pines в кирпичный и минометный на северо-востоке Фремонта.Это основа для пушистого жареного цыпленка, красиво обугленных ребер и сома в панировке из кукурузной муки, которые Мороски готовит с нуля, каждый с разными приправами и текстурой, готовый к опусканию в соус камбэк, ремулад или тартар. Добавьте к любому из вышеперечисленных макароны и сыр с добавлением сладкого перца, блюдо из капусты или горячий мясной пирог начиточес. 4727 NE Fremont St –KCH

Валери Эспиноза выросла в Майами, где в ее ежедневном рационе были сковороды, крокеты и кубинские бутерброды.Основываясь на этих вкусовых воспоминаниях, она воспроизводит этот вкус Майами с веганским мясом, приготовленным с нуля. Она начала с продажи эмпанада на фермерских рынках; теперь она управляет рестораном Culmination Brewing. Это не только один из лучших веганских ресторанов Портленда, но и одна из лучших кубинских закусочных. OG Empanada полон томатно-соевого пикадилло внутри жареной скорлупы. Cubanito сочетает в себе хрустящую ветчину, напоминающую жареный спам, тушеную свинину с джекфрутом, плавленый сыр и хрустящие соленые огурцы на масляном прессованном хлебе.Фаворит Эспинозы — Эль Джефе, сковорода с бисквитом, приготовленная из стейка сейтан и подаваемая с тостами. А Miami Chop — это ароматный салат с измельченным айсбергом, помидорами, желтым рисом, жареными соевыми завитками и сливочно-горчично-майонезно-карри, похожей на паутину, которая заставит вас слизать тарелку до чистоты. 2117 NE Oregon St –KCH

Единственный шри-ланкийский ресторан в Портленде — и один из немногих в городе ресторанов, находящихся в совместной собственности — получил собственное обычное место на юго-востоке Белмонт в 2020 году после переезда из временного поп-апа на северо-востоке, работающего только по выходным.Теперь вы можете получать веганские версии уличных блюд Шри-Ланки пять дней в неделю, такие как котту роти (кусочки лепешки, обжаренные с Just Egg и карри на ваш выбор), ленточные хопперы (круглые пирожки из лапши) с дал и картофельное карри, и parippu vade (оладьи из голубиного гороха). Но специальная тарелка карри предназначена только для выходных, постоянно меняющийся выбор дал, карри и самболов, окруженных рисом и пападамом. 2420 SE Belmont St –KCH

Это бывшее всплывающее окно переместилось в тележку у модуля CORE на 82-м месте, легко доставив весь модуль к одному из наших любимых в городе.Вы не ошибетесь ни с одним из фирменных роллов, например, с лугом, в котором сердца артишока, огурцы и яблоки объединяются, создавая текстуру и аромат, напоминающие ролл Калифорния, или острый оазис, вдохновленный тунцом, где жареные кабачки и смешать перец шишито. С другой стороны, нигири заставляет петь отдельные ингредиенты, такие как авокадо с трюфельной солью, перец выдержанный в бочках для виски и оливковое масло арбекина. 3612 SE 82nd Ave –KCH

От прилавка фермерского рынка до продовольственного зала, Obon теперь имеет собственное кирпичное помещение в бывшей Качинке на SE Grand (хотя его еженедельные всплывающие окна с фермерскими рынками продолжают появляться).Зайдите на комбинированные тарелки с двумя онигири на ваш выбор (представьте себе цитрон из руки будды с синим мисо из гомини или мисо с имбирем и фисташками), а также корокке (оладьи кабоча), какиаге (овощные оладьи) и гигантские котлеты. Среди других обязательных блюд — лапша удон ручной работы, которую летом подают в стиле дзару, а в холодные месяцы — в карри удон или кенчиндзиру (тушеное мясо с овощами и мисо). 720 SE Grand Ave –KCH

Растительный папи Евана Мануэля — это веганская сенсация, которую часто продают, и прямо сейчас он управляет двумя резиденциями одновременно — одной из Fortune в Старом городе и одной из Bit House Saloon на SE Grand.Ищите ультрамодные красные тако из биррии, приготовленные веганским способом, заменив говядину джекфрутом и сыр кешью тертым сыром, куриные наггетсы джекфрута с соусом для окунания ранчо, лингвини песто с грибными гребешками и блюда в стиле фастфуд, такие как острый жареный куриный сэндвич. с вешенками и бургером Impossible smash. 1412 SE Morrison St –KCH

11 веганских и вегетарианских ресторанов в Чикаго, где подают блюда без мяса

Когда дело доходит до ужина вне дома, вегетарианцы часто остаются с ограниченным выбором.Не в Чикаго. Город всегда был известен своей разнообразной столовой, и в последние годы все больше и больше мест придерживаются философии, основанной на использовании растений. Есть веганские закусочные, рекламирующие классические блюда комфортной еды, изысканные вегетарианские дегустационные меню и груды блюд интернациональной кухни без единого куска мяса. Вот лишь несколько наших любимых веганских и вегетарианских ресторанов в Чикаго.

The Chicago Diner

The Chicago Diner, одно из классических ресторанов города, где подают овощи, гордо заявляет, что «не содержит мяса с 1983 года».Все меню полно классических блюд комфортной еды, таких как путин, соус из шпината и артишока, крылышки, начо, жареный стейк по-деревенски и гамбургеры — но каждый элемент не содержит мяса и может быть приготовлен для веганов (а многие из них без глютена, тоже). Их флагманский сэндвич — «радикальный рубен», приготовленный из солонины сейтан, жареного лука, перца, квашеной капусты, веганской заправки Thousand Islands и веганского сыра на мраморной ржи. А их веганские коктейли с такими вкусами, как арахисовое масло из теста для печенья и ванильный чай, достойны паломничества в их Лейквью или на Логан-сквер.

Urban Vegan

Этот драгоценный камень Ravenswood берет традиционные тайские блюда и переделывает их с использованием сейтана и других заменителей мяса. В результате получаются любимые азиатские ароматы без каких-либо мясных продуктов. В Urban Vegan вы найдете почти все, что можно заказать в типичных тайских ресторанах: куриный сатай (приготовленный из соевого цыпленка), вареные пельмени (с овощами), тонны ароматного карри, блюда из лапши, жареные овощи. с рисом и многое другое. Бонус: они доставляют.

Beatrix

В этой кофейне и ресторане есть такие великолепные варианты завтрака, позднего завтрака, обеда и ужина, что хочется провести весь день в Beatrix . Утром закажите миску хлопьев с чиа, легкие и воздушные лимонные блины или выберите что-нибудь в их соблазнительной кондитерской. Во время ужина вы найдете множество вариантов, в которых овощи являются главной звездой шоу, например ризотто со спаржей и горохом с фарро или стейк из баклажанов.У них есть три точки по всему городу, а также четыре рыночных пункта, где можно купить товары на вынос.

Demera Ethiopian Restaurant

Эта жемчужина района стоит того, чтобы отправиться в Аптаун. Demera гордится тем, что готовит настоящие эфиопские блюда с нуля, включая обширное вегетарианское и веганское меню. Если вы новичок в кухне, попросите вегетарианца. Ваш официант принесет четыре самых популярных вегетарианских блюда, приготовленных для одного человека.Любимые блюда фанатов включают гомен (зелень капусты, обжаренную с луком, чесноком и имбирем и посыпанную перцем халапеньо) и самбусса из чечевицы (жареные клецки, поданные со сладким и пряным медовым соусом).

Original Soul Vegetarian

В Original Soul Vegetarian еда — лучшее лекарство. В этом семейном заведении, одном из старейших веганских ресторанов в стране, принадлежащих чернокожим, уже более 30 лет подают блюда без животных, приготовленные на южной стороне города.В меню представлены основные продукты питания без мяса, рафинированного сахара, рафинированной муки и риса. Попробуйте покрытые соусом «ребрышки» сейтана BBQ, острую искусственную курицу с веганскими макаронами с сыром и черноглазый гороховый бургер с луковыми кольцами. Оставьте место для десерта, приготовленного веганским шеф-кондитером, или свежевыжатого сока из бара.

True Food Kitchen

Соберите вместе своих любящих мясо и одержимых овощами друзей в True Food Kitchen .В просторном центре города есть продуманное меню, построенное с учетом сезонности, с вариантами для любого типа диеты. Даже хищникам понравятся клецки эдамаме с белым трюфельным маслом, пицца со шпинатом и грибами с карамелизированным луком и рикоттой из миндального молока, а также запеканка из спагетти из тыквы. Или они могут выбрать бургер из травяного откорма, стейк тако или жареный лосось — каждый найдет что-то для себя.

Handlebar

Мантра Handlebar — «еда, выпивка и хорошее времяпрепровождение» — и она отвечает всем трем.Меню в этом шумном месте Wicker Park читается как типичное меню таверны (подумайте о начо, обертке с курицей из буйвола, жареном сыре и небрежном соусе), но все сделано с нуля веганским или вегетарианским. Блюда готовятся из свежих фермерских продуктов из местных продуктов. В отеле есть бар с полным спектром услуг и пивной сад. Постоянная толпа местных жителей поддерживает хорошее настроение.

Alice & Friends Vegan Kitchen

Веганы радуются — вы сможете удовлетворить все свои пристрастия к азиатским вкусам в Alice & Friends Vegan Kitchen .Эта «страна чудес для веганов» посвящена созданию ароматных, здоровых блюд на 100% вегетарианцев, которые меняют отношение посетителей к растительной диете. Выберите из обширного списка основных блюд, в том числе мисо-рамэн, чау-мейн, пибимпап с копченым тофу, тафу чана масала и многое другое. Домашние десерты, такие как хлеб из цукини и соевое мороженое, станут сладким завершением трапезы.

ALTHEA

Спрятанная на седьмом этаже Saks Fifth Avenue, ALTHEA предлагает изысканный ужин, ориентированный на растения.Их окна от пола до потолка открывают потрясающий вид и пропускают много естественного света, чтобы осветить красочное множество свежих овощей на каждой тарелке. Меню, составленное известным шеф-поваром Мэтью Кенни, включает в себя продуманные интерпретации различных блюд интернациональной кухни с использованием свежих органических ингредиентов. Представьте себе тако «барбакоа», приготовленные из устриц и грибов майтаке, лапшу из ламинарии cacio e pepe, цветную капусту кунг пао, раклет из кешью и многое другое.

Chicago Raw

Сделайте еще один шаг в своем увлечении овощами с Chicago Raw .Концепция Grab-and-Go предназначена для подачи только сырых, 100% растительных продуктов, напитков и десертов. Посетите два их заведения (одно на Ривер-Норт, другое на вокзале Огилви), чтобы запастись свежими и вкусными блюдами, такими как котлеты фалафеля на луковом хлебе, пицца с корочкой из пшеничных ягод и сыром кешью, а также «спагетти» из цуккини с семенами. фрикадельки на основе. Или закажите смузи из суперпродуктов, приготовленный прямо на месте.

Ground Control

Ground Control — это уютное, непринужденное местечко, где подают веганские и вегетарианские блюда.Пространство без излишеств — идеальное место, чтобы расслабиться и побаловать себя изысканными закусками в пабе (без мяса). Начните трапезу с крылышек тофу буйвола и веганского салата «Цезарь», а затем переходите к жареным тако из сладкого картофеля, бургерам из свеклы, азиатскому сэйтану барбекю или почерневшему тофу по мальчику.

10 лучших веганских ресторанов в Америке, Data Shows — Eat This Not That

Соблюдение строгой веганской диеты может быть чрезвычайно трудным, но исключение продуктов животного происхождения из пищи может помочь вам улучшить состояние здоровья.Было доказано, что этот тип питания лучше для окружающей среды. Хотя существует множество питательных веганских рецептов, которые вы можете приготовить дома, в некоторых городах полно веганских закусочных, которые выводят растительную еду на совершенно новый уровень.

Tripadvisor недавно объявил 10 лучших веганских ресторанов в США на основе данных конкурса Travelers ‘Choice «Лучшие из лучших» в этом году, чтобы вы знали, в каких заведениях подают самые питательные и вкусные веганские блюда в стране.Победители были выбраны в первую очередь на основе качества и количества отзывов путешественников и оценок ресторанов на Tripadvisor, собранных с 1 января 2020 г. по 30 апреля 2021 г.

Вот лучшие веганские рестораны в стране, от лучших до самых лучших. Тогда не пропустите 10 лучших бранч-ресторанов в Америке, Data Shows.

Обратите внимание: все включенные рестораны открыты с момента публикации. Однако, пожалуйста, позвоните или проверьте веб-сайт ресторана или социальные сети, прежде чем выбегать за дверь.

В южном городе, таком как Саванна, штат Джорджия, известном в основном мясом на гриле, Fox & Fig Cafe предлагает веганские альтернативы барбекю. Такие блюда, как Nacho Mama’s Nachos и Chipotle Mac, предлагают свежий взгляд на классические продукты для комфортного проживания.

«Нам так понравилось блюдо из макарон с сыром, что мы вернулись и съели его во второй раз на этой неделе». — пишет Линдини.

«Безусловно, лучшие веганские макароны с сыром, которые я когда-либо пробовала», — добавляет Бекки Ф.

Судя по этим восторженным отзывам на Tripadvisor, нет никаких сомнений в том, что Fox & Fig Cafe знает, как готовить веганскую еду.

Другой город известен своими вариантами барбекю, кафе Bouldin Creek, вероятно, заставит вас забыть, что вы пропускаете настоящее мясо. Многие обозреватели Tripadvisor, похоже, заходили в этот ресторан, скептически относясь к веганской кухне, но большинство выходят из него приятно удивленными. От разнообразных тако с тофу до бутербродов на растительной основе — в этом кафе каждый найдет что-то для себя — и все по разумным ценам.

Не пропустите лучший бутерброд в каждом штате.

Vedge кажется веганским рестораном , где можно поужинать и перекусить поздно вечером в Филадельфии.В дополнение к списку «Лучшие из лучших» на сайте Tripadvisor, это заведение также вошло в список лучших вегетарианских ресторанов Америки Thrillist.

«Это буквально ЛУЧШИЙ веганский ресторан в США. Обязательно посетите ресторан, который оставит вас сытым, довольным и восхищенным вкусами и обслуживанием. А также — лучшие напитки. Это лучший ресторан в Филадельфии, это дерзко. сказать в таком гурманском городке, но это правда «. пишет Джеймс С.

Определенно впечатляет, что Vedge, кажется, удерживает свои позиции (судя по звездным отзывам!) В городе, где нет недостатка в ресторанах высшего качества.

Ресторан с похожим названием, но по-другому, VegeNation в Лас-Вегасе, штат Невада, является непринужденным местом, где можно попробовать вкусные веганские блюда на ужин. Все, что угодно, от веганских спагетти и фрикаделек до веганских гамбургеров с «макаронами и сыром», эти продукты, кажется, покоряют сердца как мясоедов, так и тех, кто не ест мясо.

«У нас были котлеты, крылышки из цветной капусты и большой бургер для папы (макароны с сыром на бургере с соусом барбекю). Честно говоря, все было восхитительно, даже будучи мясоедом. Я не скучал по мясу», — пишет Робби, обозреватель Tripavisor. Фитц.

Хотите веганскую еду с интернациональными нотками? KTolleyTravel считает кафе Laughing Seed «обязательным местом для еды». Это место известно своей чашей Harmony Bowl, которая состоит из слоев коричневого риса, черной фасоли, маринованного и жареного тофу или темпе, приготовленных на пару овощей и покрытых кунжутным имбирным соусом.

Это кафе, получившее более 1000 отзывов на Tripadvisor, может похвастаться высококачественными ингредиентами и динамичной глубиной вкуса. Не говоря уже о том, что их открытый внутренний дворик невероятно привлекателен — идеальное место, чтобы заправиться топливом, когда вы находитесь в Эшвилле.

Green Elephant в Портсмуте, штат Нью-Хэмпшир, — это вегетарианское бистро в азиатском стиле, о котором вы даже не подозревали. По данным Tripadvisor, на самом деле это ресторан №1 в Портсмуте — и он строго вегетарианский!

В этом заведении есть несколько классических азиатских блюд, таких как пад тай, пельмени, жаркое, жареный рис и многое другое. Надо признать, что от одной мысли о них у нас текут слюнки. Vacationauthority пишет: «Это место восхитительно для веганов, вегетарианцев и гурманов всех типов.Это настоящий подарок Портсмуту. Каждое блюдо просто невероятное и наполнено ароматом! »

Похоже, Green Elephant может быть прекрасной причиной для остановки в этом портовом городе.

Судя по отзывам на Tripadvisor, Планта Саут-Бич в Майами-Бич, Флорида, похоже, является местом, где можно попробовать веганские суши. В меню есть множество веганских версий популярных суши-роллов, таких как ролл «Калифорния», ролл с острым тунцом и ролл «Радуга», а также есть хрустящий рис.И если это место вам нравится, но вы не хотите совершать поездку до Саут-Бич, у них также есть два других места во Флориде, одно в Нью-Йорке и четыре места в Торонто, Канада.

Брент Р. пишет: «Сюрпризом вечера стали суши — радужный ролл был настолько вкусным, что вы даже не догадывались, что он веганский».

Может быть, в следующий раз, когда вы окажетесь в старом штате Саншайн, стоит сделать пит-стоп!

По данным Tripadvisor, The Land of Kush не только является одним из лучших веганских ресторанов в Америке, но и на туристическом веб-сайте этот ресторан занял первое место в рейтинге лучших быстрых перекусов в Балтиморе.В меню есть множество вариантов еды на вынос, в том числе их самый продаваемый салат Live Kale. Многие из их вариантов цыпленка, приготовленного из выдержанной соевой панировки, а не настоящей курицы, также являются фаворитами клиентов из меню, например, их нежные цыплята и салат из цыпленка.

И если меню вас не привлекло, то обязательно понравится персонал. Обозреватели Tripadvisor в восторге от дружелюбного персонала и безупречного обслуживания в этом ресторане в Балтиморе.

Кто готов к поездке на Запад? Если вы собираетесь в Колорадо в ближайшее время, Tripadvisor в восторге от того, что City O City в Денвере — это то, что вам нужно попробовать.

«Еда здесь невероятная. У них лучшая веганская / вегетарианская еда, которую я когда-либо ел. Повара тщательно создали веганские версии классических блюд. Бургер на вкус как гамбургер. Обертка из ранчо сейтан на вкус как курица и ранчо . Все на месте. Очень рекомендую. » пишет Джейк Риндфляйш.

Не говоря уже о том, что фотографии, которые рецензенты загрузили на Tripadvisor, просто восхитительны — было бы сложно решить, что заказать.

Еще одно веганское заведение в Майами-Бич, расположенное прямо в центре города.Full Bloom Vegan является лучшим рестораном веганской кухни в Соединенных Штатах на Tripadvisor. Рецензенты в восторге от крылышек барбекю из цветной капусты, но в меню есть, казалось бы, бесконечные варианты. От зерновых тарелок и блюд из пасты до блюда под названием Patacones, хрустящих зеленых бананов с чесночным айоли, джекфрута из гуавы, приготовленного на гриле, и ферментированного слэу и кинзы.

А теперь обязательно прочтите «Эта национальная сеть пиццерий возвращается во Флориде с 20 новыми заведениями».

Лучшие веганские рестораны Хьюстона изменят ваши представления о растительной кухне

Когда я думаю о местах для веганских гурманов, обычно приходят на ум Лос-Анджелес, Нью-Йорк и Сан-Франциско. Я жил во всех трех, но я новичок в Хьюстоне. Представьте себе мое восхищение, когда я обнаружил, что четвертый по величине город в стране не только растет по населению и разнообразию, но и с креативной веганской кухней.

Вот восемь веганских ресторанов H-town, где вы можете удовлетворить свои растительные пристрастия без билета на самолет.

Пицца Thai Blossom от Вердина.

Девиз Вердина — «есть с определенной целью». Основатель и шеф-повар Стефани Хобан разделяет эту философию в Хьюстоне, предлагая здоровую, на 100% растительную кухню, приготовленную из местных продуктов и вдохновленную сезонами. Шикарный обеденный зал приветствует посетителей своей элегантной эстетикой, но восхитительная еда и вежливое обслуживание — вот что снова меня вернуло. Verdine также предлагает пиво и вино, а также патио, где разрешено размещение с собаками.Попробуйте апельсиновую цветную капусту в кляре в темпуре в сочетании со сладким соусом чили или пирожные в стиле краба из Мэриленда, приготовленные из цветков банана, которые вернули меня летом в Чесапикский залив. Сэндвич BBQ tempeh с гарниром из сладкого картофеля был идеальным сочетанием сладкого и острого. Я говорю, да!

Энчилады Veegos можно наполнить любым веганским протеином из ресторана.

Владельцы Джесси и Денисс Эрнандес подают аутентичные веганские блюда мексиканской кухни Хьюстона с любовью к блюдам, которые они создают, и к гостям, которых они обслуживают.В их бизнесе здоровье сочетается с уважением к животным и окружающей среде. Попробуйте невероятно липкую кесадилью с сыром кешью или веганские энчилады с различными вариантами веганского протеина. Гуакамоле был самым свежим, что я когда-либо пробовал. А в качестве бонуса сделайте снимок с потрясающей фреской ресторана, нарисованной художником Хосе Пескадором. Аутентичная кухня и атмосфера создают идеальную позитивную атмосферу для любого выходного дня.

Веганские карне асада и веганские тако al pastor в Korny Vibes.

Когда мой друг, любопытный вегетарианец, откусил свой корни бургер с соусом корни, его первыми словами были «черт возьми». Не самая красноречивая реакция, но определенно достоверная. Владелец Амадор Лазо предлагает удобную еду, которую, как я помню, угощали родители после долгого школьного дня, но она на 100% веганская и на 100% восхитительна. Попробуйте цветную капусту буйвола на домашнем веганском ранчо своей мечты и знайте, что сырные палочки быстро распродаются. Мой друг спросил, действительно ли острый сэндвич с курицей Буффало веганский — у вас могут быть те же сомнения, но да, это так.

Маффин элотэ колаче от Sinfull Bakery.

Пекарня, на 100% веганская и приготовленная из органических ингредиентов? Да, пожалуйста. Пекарня основателя Дилана Карнеса предлагает веганские сладости и соленые закуски в его магазине в Мидтауне и на различных предприятиях Хьюстона. Возьмите декадентский булочка с корицей, тающий во рту, невероятное печенье, веганские колачи и (не) бутерброд с курицей и салатом. Пекарня Sinfull открыта для кофе, ужина и приема заказов.Заказы на праздничные дни начинаются в сентябре, так что планируйте заранее. Sinfull Bakery оправдывает свое название и того стоит.

Meek’s Vegan Pizza — детище уроженца Бронкса Деметриуса Уокера.

Найти отличную веганскую пиццу за пределами северо-востока США — все равно что наткнуться на единорога. Владелец Деметриус Уокер родом из Бронкса, и ему удалось создать именно это с помощью Meek’s Pizza, расположенной в Blodgett Food Hall.Посетители могут пообедать в зале, забрать еду или заказать доставку. Выберите между домашним сыром из кешью или кокосовым сыром (я выбрал кешью), затем выберите пиццу в греческом стиле или пиццу с мясистой головой, оба варианта с корочкой без глютена. Это не застенчивый пирог — он идеально приправлен, он жирный и ароматный с ноткой веганского сырного вкуса. На веб-сайте Meek утверждается, что эта пицца изменит вашу жизнь, и это не так.

Вкусные веганские блюда мексиканской кухни Cascabel лучше всего подавать с караоке.

Crystle Austin и партнер ресторана Дэвид Аррегин оживляют хьюстонскую веганскую сцену в Cascabel. Когда я зашла в ресторан, мне показалось, что мы были в доме соседа на летней вечеринке. Нас встретили высокие деревья, украшенные мерцающими огнями, и столовая, окруженная черно-белыми семейными фотографиями. Это было похоже на дом, с дружелюбными серверами, выступающими в роли хозяев на вечер. Спросите сотрудника месяца Рауля и поздоровайтесь с менеджером Хесусом.Попробуйте энчилада, тако, кесадильи и десерты, приготовленные дома. Вкусные коктейли Cascabel также можно сделать безалкогольными. Выбирайте еду, атмосферу и обслуживание, оставайтесь караоке. Часть специальной воскресной прибыли направляется различным веганским благотворительным организациям.

The Coltrane Croissant Sandwich в Mo’Better Brews в Хьюстоне в четверг, 22 июля 2021 года.

Я люблю бранч, кофе и музыку, поэтому я с радостью попробовала Mo ‘Better Brews, веганский завтрак с полным комплексом услуг от создателей Houston Sauce Co.Кортни и Чезити Линдси. В партнерстве Линдси и этномузыколога Флэша Дж. Паркса это место работает как магазин виниловых пластинок. Попробуйте сэндвич с круассаном Coltrane, кесадильи на завтрак и фирменный острый соус. Продукты, кроме завтрака, тоже восхитительны — мы упали в обморок от оладий из цуккини из трех ингредиентов. В зоне для завтрака также подают мимозы, пиво и вино во время вечерних мероприятий. Поужинайте в сказочном патио в тени деревьев, которое станет идеальным местом, чтобы расслабиться, слушая музыку с кофе, мимозой или обоими способами.

Green Seed Vegan предлагает свежие соки для тех, кто заботится о своем здоровье.

Владельцы Матти Меррелл и ее муж Родни Перри в Green Seed Vegan уделяют особое внимание лучшим ингредиентам. Без сои и обработанного веганского мяса, это мое место, где я могу купить ростки ростков пшеницы, зеленый сок, сырую веганскую еду или что-то более сытное. Возьмите pb & p, карамелизированные бананы, покрытые спредом из шпината и арахисового масла, или Cali, бутерброд с цветной капустой и пряным айоли.Завершите свой опыт сырым веганским чизкейком.

Читателей считают, что это лучшие веганские рестораны в Большом Бостоне

«Вкус не описать словами. Попробуй и спасибо!»

За последние несколько лет веганское питание в Большом Бостоне стало немного проще, так как все больше ресторанов открываются, а другие расширяют свои меню, предлагая веганские и растительные блюда.

• «Я выгорел»: владелец объявляет о закрытии Domenic’s in the North End

• Ellana’s Kitchen & More — одно из лучших мест для отдыха в Северной Америке.

Это тенденция, которая отражает изменение отношения к веганской и растительной диете в стране. По данным Ассоциации растительных продуктов питания и компании SPINS, занимающейся исследованием рынка, в мае 2020 года продажи продуктов на растительной основе увеличились на 90 процентов по сравнению с прошлым годом.Большинство американцев по-прежнему едят продукты животного происхождения, но в мир веганской кухни готовы пойти больше, чем в предыдущие десятилетия.

Тем не менее, если вы еще не знакомы с вариантами веганских ресторанов, вам может быть сложно их найти, когда вам захочется чего-то новенького. Мы попросили наших читателей поделиться своими рекомендациями по лучшим местам, где подают веганские или растительные блюда в Большом Бостоне, и они прислали десятки предложений вместе со своими любимыми блюдами на заказ.

Вот пять лучших ресторанов, где подают лучшие веганские и растительные блюда по мнению читателей, а также карта, которая включает все 55 рекомендаций.

Ответы были слегка отредактированы и сокращены для ясности и длины.

«Чаша Свами — моя любимая из-за заправки, но также и потому, что это прекрасное сочетание вкусной и питательной еды. Можно было есть его на обед или ужин каждый день ». — Лори, Кембридж

«Любите практически все, но ничто не сравнится с чашей Зеленой Богини.Это сытно, вкусно, и нет ничего лучше, чем их имбирный соус тамари ». — Аноним

«Лучшие ингредиенты и быстро. Если бы я был в камере смертников и меня спросили, что я хочу на последнюю трапезу, я бы попросил суфийского поэта. Это зверинец хумуса из красной чечевицы, кешью, зелени, моркови и чудесных специй, от которых блюдо поет. Поразительно думать, что это действительно полезно для здоровья, в отличие от обычных ресторанных блюд из жира, сахара и соли! » — Аноним

«Заказывали отсюда с момента их открытия и были отличным вариантом для доставки во время пандемии.Зеленая Богиня и Чаши Свами — лучшие! » — Аноним

«Все в их меню основано на растениях, и блюда меняются по сезону. У меня есть несколько фаворитов, но мой любимый — осенний японский сэндвич со сладким картофелем. Я не вегетарианец, но мне не хватает клевера. Все так вкусно! » — Лидия

«Веганский барбекю Сейтан.Отличное сочетание сладкого соуса барбекю и острого веганского майонеза. Добавьте соленые огурцы и получите картофель фри с розмарином ». — Скотт

«Clover Food Lab на сегодняшний день предлагает ЛУЧШИЕ вегетарианские и веганские блюда в Бостоне. Еда всегда свежая и вкусная. Это заведение быстрого питания, приготовленное из местных продуктов и приготовленное на заказ, всегда является идеальным вариантом ». — Аноним

«Бранч с тофу и вафлями, потому что это идеальное сочетание соленого, сладкого, острого и пикантного.С каждым укусом по моему телу проходят эндорфины, из-за чего почти невозможно удержаться от громкого музыкального номера. Руки вниз лучшие «курица» и вафли, которые я когда-либо ел, в том числе до того, как я стал веганом. Также имеет огромное преимущество — не убивать ни в чем не повинное животное ». — Джерри Джарнагин

«Настоящее бистро — фаворит! Что отличает их от большинства других заведений в районе Бостона / Кембриджа, так это их уникальные и оригинальные блюда / десерты ». — Аноним

«Вафли с тофу обжаренным на пахте.Это лучший тофу в МИРЕ ». — Пол Снорбин

«Лучшее веганское блюдо, которое я пробовала, — это бутерброд с буйволом в Veggie Galaxy в Кембридже. Он сытный, восхитительный и в нужном количестве неаккуратный. В то время как сейтан со вкусом буйвола является звездой шоу, булочка с булочками — идеальный партнер ». — Сидней М., Сомервилль

«Юго-западный завтрак буррито.Почему? Это ни в коей мере, ни по форме, ни по форме не является здоровым. Это просто вкусно. Их домашний веганский сырный соус — лучший из тех, что я когда-либо пробовала. И тот факт, что они кладут картофель фри в буррито. C’est magnifique! Все меню впечатляет, но я всегда возвращаюсь к этому буррито на завтрак ». — Богатый

«VEGGIE GALAXY ALLLL DAAAAAAY BRO, особенно на День Благодарения (быстро приближающийся) у них САМОЕ ЛУЧШЕЕ блюдо из индейки. Клянусь этим местом. У них также есть варианты молочных продуктов / яиц для тех из вас, кто еще не полностью посвятил себя этому делу.” — Аноним

«Рахиль, которая похожа на бутерброд с Рубеном, лучший в стране, идет с восхитительным картофельным салатом. Сделайте самый большой беспорядок, съев это ». — Аноним

«Раньше весь мой офис праздновал, когда у нас была возможность заказать здесь обед. Мне особенно понравился жареный тако с тофу с манго и тако с джекфрутом! Что мне больше всего в нем нравится, так это то, что блюда креативные, интересные и нестандартные для этого региона, независимо от того, веганские они или растительные.Действительно уникальное блюдо, но в то же время доступное для этого новичка ». — Ребекка

«Ой, такие вкусные и изобретательные тако. Дешево, так что вы можете получить кучу и попробовать разные вкусы. Они нравятся даже моей невеганской семье ». — Аноним

«Креативные, доступные и вкусные тако. А теперь и алкоголь раздают! » — Аноним

«Возьмите сырный картофельный тако. Это потрясающе. Словами не описать вкус. Попробуйте и поблагодарите меня! » — Тим Бейли

Эти пять ресторанов, возможно, были наиболее упоминаемыми читателями, но было много других веганских и растительных ресторанов, с которыми читатели клянутся.Среди других фаворитов Бостона — Grasshopper in Allston, Double Zero и My Thai Vegan Cafe. Просмотрите нашу карту ниже, чтобы найти 55 ресторанов, которые, по словам читателей, подают лучшие веганские блюда в штате.

Будьте в курсе новостей о еде

Подпишитесь на The Dish и получайте последние новости о еде и ресторанах на свой почтовый ящик.