Разное

В какое время собирать грибы: Когда идти за грибами – лучше время для сбора грибов | Travellife

Содержание

Когда идти за грибами – лучше время для сбора грибов | Travellife

Из этой статьи вы узнаете, когда какие грибы растут в наших широтах, а также когда (в какой день) их лучше собирать

Штирлиц пошёл в лес за грибами.
Поискал на полянах. Не нашёл.
Поискал под деревьями. Не нашёл.
«Не сезон», — подумал Штирлиц
и бросил лукошко в снег.

Все знают, что лучшее время для массового сбора грибов – это осень. Но осень – понятие растяжимое. В этой статье я попытаюсь собрать воедино наработанные опыт сбора грибов и поделиться информацией о том, как и когда лучше собирать грибы в наших широтах, поскольку грибы растут в лесу не только осенью.

Летние и осенние грибы

Собирать грибы можно не только осенью. Многие хорошие съедобные грибы типа маслят, белых, подберезовиков начинают появляться в наших лесах уже в конце мая-начале июня и иногда растут все лето. Все зависит от погоды.

Съедобные грибы любят продолжительную влажную нежаркую погоду, что в конце мая и летом случается не так уж и часто.

Поэтому весенние и летние грибы встречаются не так часто, как хотелось бы, а время сбора грибов наступает лишь осенью.

Но не каждая осень подходит для грибов, а лишь та, во время которой достаточно осадков и отсутствуют заморозки. Если весь сентябрь прошел без дождей – грибов не жди.

Годы бывают грибные и нет. Обычно на 3 грибных года приходится один негрибной, с засушливой осенью, однако точную закономерность выделить сложно – все зависит от сочетания погодных факторов.

Какие грибы когда растут

Собирать грибы хорошо с конца августа по конец октября, до первых заморозков. Такие грибы как маслята, подберезовики, подосиновики (красноголовцы) растут обычно до конца сентября – в октябре, особенно если температура опускается ниже 10-12 С, их редко где встретишь. Зато начало октября – самое время для польских и белых грибов. Также в октябре появляются опята, которые растут в наших лесах до заморозков, а некоторые – и после. Однако употреблять подмороженные после заморозков опята нельзя – в них после морозов выделяется ядовитое вещество.

Когда какие съедобные грибы можно собирать. Календарь грибника и табличка сбора самых распространенных грибов

Табличка сезонности грибов в Украине (собственные наблюдения):

Календарь грибника:

Лучшее время для сбора грибов

Собирать грибы сейчас любят многие, а благодаря интернету и СМИ люди узнают о грибных местах рядом со своим городом — и по выходным на трассах возле леса выстраивается целая вереница машин. Поэтому ходить за грибами лучше всего со среды по пятницу или на рассвете в субботу. В воскресенье даже в 5 утра возле города вы найдете лишь срезы или самые мелкие грибы, не замеченные проходившими здесь в субботу грибниками. Поэтому, если хотите насладиться настоящей грибной «охотой», а не подбирать остатки, возьмите отгул в середине недели и поедьте за грибами.

От лунного календаря рост грибов не зависит (во всяком случае, я такой зависимости не заметила и никогда о ней не слышала), только от погоды.

От времени суток сбор грибов также не зависит, традиция идти за грибами пораньше появилась от того, что каждый хотел собрать их первыми. Лично я как  убежденная сова не заморачиваюсь ранним вставанием, набрать пару килограммов грибов можно и после полудня, особенно в будний день.

Грибные места

Для успешного сбора грибов нужно знать грибные места, потому как в одном и том же лесу на протяжении нескольких километров может быть много грибов, а через500 метров– как отрезало. Это связано со многими факторами, в том числе и с распространением грибницы. Поэтому если в грибной год вы выехали за грибами в лес, но не нашли так ни одного съедобного – меняйте дислокацию. Если вы находите только срезы, старые заплесневелые или съеденные грибы – значит, они здесь растут, но, возможно их до вас уже собрали. В таком случае пометьте это место на карте и приедьте туда в другой день, лучше в будний.

Читайте статью «Куда поехать за грибами киевлянам – грибные места возле Киева»

Итак, подытожив вышесказанное, мы получим такой вывод: лучшее время для сбора грибов — это осень, в середине недели, через пару дней после дождя, в сравнительно теплые, но не жаркие дни. Также хорошим признаком грибного времени является туман и теплые ночи. Воскресенье — самый худший день для сбора грибов в тех местах, где уже другие побывали в субботу.

Поделиться ссылкой:

Календарь грибника на 2021 год: благоприятные дни для сбора грибов, когда собирать


Сезонные особенности роста грибов

Грибы – это сложные организмы. Основная их часть – мицелий или грибница – скрыта от глаз слоем лесного перегноя, а на поверхности появляются только плодовые тела, которые и привлекают грибников. Мицелий растет круглый год, поэтому ответить на вопрос о том, при какой температуре растут грибы осенью, непросто.

Наряду с влажностью, одним из важнейших условий плодоношения для большинства видов является теплая земля. Поэтому первые грибы появляются весной. В апреле-мае, когда нагреются освобожденные от снега поляны, вырубки и лесные гари, появляются сморчки и строчки. Именно они открывают грибной сезон, а затем эстафету подхватывают и другие грибы.

Ближе к концу мая и в начале июня после теплых дождей появляются первые моховики, подберезовики, а то и белые. Но это только разведчики, основной слой будет позднее, когда заколосится рожь. Кстати, эти грибы в народе так и называют – колосовики.

Подосиновики, или как их еще величают, красовики, красноголовики, появляются чуть позднее, когда отцветет осина. В это же время выглядывают из травы разноцветные шляпки сыроежек, и, словно оранжевые бусины, рассыпаются во мху веселые стайки лисичек.

Но летние слои короткие – неделя, в лучшем случае две, и грибы исчезают, как их и не было. А настоящий гриб только осенью вырастет, когда начинают золотиться косы берез и плеснет багрянцем на листву осин.

Сбор грибов, когда начинается и заканчивается?

Не только на территории Подмосковья и Московской области, но и других регионах России, а так же соседних странах — Украине и Белоруссии, плодоношение происходит в ориентировочно заданное время, имея погрешность в 7-14 дней.

Важно! Иногда активация грибницы задерживается, из-за отсутствия осадков. Засушливая погода с изнуряющим солнцем, никак не может позволить грибникам собрать хороший урожай. Исправить распространенную проблему, допускается методикой соблюдения известных календарей, погодных условий и рекомендаций, оставленных на местном форуме или группе социальных сетей, где оставляют свежие отзывы реальные пользователи.

Календарь роста грибов по месяцам

Опытные грибники знают, что грибы в лесах можно собирать практически круглый год, даже в зимние месяцы при условии теплой зимы в лесах можно отыскать такие грибы как вешенки. Ну а с апреля начинается настоящий сезон грибной охоты. В это время появляются первые сморчки и строчки, грибы невзрачные, но очень вкусные. В конце мая в лесах появляются первые, пока немногочисленные маслята, ну а начиная со второй половины июня начинается подлинное грибное раздолье! Оно продолжается до октября — ноября, и в это время только ленивый не сходит в лес, чтобы набрать таких вкусных и любимых многими грибов.

  • Январь: грибов практически нет, возможно появление вешенок, по югу трюфелей.
  • Февраль: грибов нет, за исключением вешенок.
  • Март: по-прежнему собирают вешенки.
  • Апрель: появляются сморчки и строчки.
  • Май: появляются сморчки, маслята, подберезовики, сыроежки.
  • Июнь: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки.
  • Июль: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки, грузди, опята.
  • Август: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки, грузди, рыжики, опята.
  • Сентябрь: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки, грузди, рыжики, опята.
  • Октябрь: белые грибы, подберезовики, подосиновики, шампиньоны, сыроежки, опята, грузди.
  • Ноябрь: опята, вешенки, трюфеля.
  • Декабрь: вешенки, трюфеля.

Следует отметить что для каждого региона плодоношение может меняться из-за определённых климатических условий региона. При этом карта грибника может показать приблизительную сезонность грибов.

Таблица: Где любят расти грибы и в каких местах их собирать?

Название грибовЛюбимые места грибов
СморчкиСветлые лиственные леса – березняки, осинники, дубравы, ельники, гаревые участки
МаслятаСосновые леса, опушки и поляны смешанных хвойно-лиственных лесов
ЛисичкиСмешанные хвойно-лиственные леса, вблизи сосны, березы, дуба. «Дружит» в листвяным опадом, мхом, густой травой
Белый грибХорошо прогреваемые леса, с отсутствие густых зарослей
ПодберезовикСмешанные леса с примесью березы
ПодосиновикНеподалеку от любых лиственных деревьев
МоховикНизины, моховые подушки в хвойный и смешанных лесах
Летний опенокЛиственные деревья
Осенний опенокРастет повсеместно, как на живых, так и на гниющих деревьях смешанного леса
РыжикХвойники, в особенности молодые лесопосадки
Груздь настоящийСмешанный лес, с преобладанием березовых насаждений
Волнушка (белая, розовая)Старые смешанные леса, лиственная зона, где встречаются березы

Время сбора грибов

В зависимости от условий окружающей среды, а именно влажности и температуры, определяются сроки появления и роста грибов, а также распределение их на территории. В основном, началу появления большого количества грибов предшествуют обильные дожди с небольшими колебаниями температуры. Такие условия являются идеальными для высокой урожайности грибов. Однако дожди должны быть не проливными. Такие точно не пойдут плодовым телам на пользу.

Какие природные условия хороши для роста грибов?

В лето, когда постоянно сохраняется жара и сухость, либо наоборот, холод и частые дожди, не стоит ждать хорошего урожая грибов. При изменении этих внешних условий, грибы меняют свое местоположение. Ведь каждый гриб отдает предпочтения разным климатическим условиям.

Когда год удачный для роста, грибы можно встретить практически повсюду, в засушливый же год растут они только лишь в низинах, где скапливается хоть какая-то влага, а в период повышенной влажности они стараются расти на возвышенностях, открытых участках, куда поступает солнце.

Иногда можно наблюдать такое удивительное явление как, например, произрастание рыжиков на пнях. Взбираться туда их заставляют как раз атмосферные явления.

«Грибной» календарь

Сроки начала грибного плодоношения могут быть сдвинуты колебаниями погоды. Опытные грибники могут вспомнить, например, весну 1973 года. В мае тогда выросло очень много грибов (подберезовики, подосиновики, белые). Люди таскали их корзинами. За многообещающим началом сезона не последовало хорошего самого сезона. Лето в тот год пришлось очень жарким и сухим, поэтому грибов практически не было. Дожди смогли исправить ситуацию только в сентябре. Появились осенние грибы, однако белых все равно было мало.

Если составить грибной календарь с условием, что была нормальная зима с достаточным количеством снега, не совсем холодная влажная весна и теплое с периодическими дождями лето, получится примерно следующее.

В самом начале сезона, где то апреле-мае, начинают расти строчки и сморчки. Последние располагаются в лиственных лесах, на достаточно плодородных почвах, а строчки — в сосенках, на солнечных полянках.

В июне, когда начинают колоситься первые злаковые, приходит время сыроежек, подберезовиков, маслят, белых и других. Когда эти грибы заканчиваются, до конца лета в лесах новые практически не появляются, хотя в домашних огородах и на полях все лето растут шампиньоны и дождевики. При достаточной влажности и нормальной температуре основное грибное плодоношение начинается под конец июля или немного позднее. Этот период заканчивается обычно октябрем. С первыми холодами у основных видов прекращается плодоносная функция. Но не у всех. Существуют также устойчивые к холоду грибы — толстушки, опенки осенние, рядовки. После них появляются еще несколько видов, растущих на пеньках и деревьях, которые способны расти даже при нулевой температуре. Это сигнал о том, что грибной сезон окончен.

Народные приметы «тихой охоты»

Существует множество грибных примет, которые образовались от людских наблюдений уже очень давно. У примеру, одна из таких популярных примет гласит, что с появлением мухоморов можно ждать белых. Вообще, белые грибы бывают нескольких видов. Все зависит от того, где они растут.

В хвойных лесах «живут» боровики, а в лиственных — березовые белые грибы. Боровые выглядят больше своих собратьев, цвет их шляпки темнее, а ножка окрашена в буроватый цвет. «Луна растет — по грибы идти, луна убывает — дома сидеть».

Так звучит еще одна народная примета, считалось, что лунные фазы имеют некое влияние на рост и плодоношение грибов. В древности люди свято верили в то, что все, что рождается в лесу, целиком и полностью принадлежит лесным духам (лешему). Именно поэтому брать «чужое» можно лишь сперва его задобрив. Срывать ягоды и грибы нужно очень осторожно, не смея рассердить лешего.

По этой причине каждый человек имел свои специальные слова, которые он произносил, заходя в лес, прося разрешения собрать лесные дары.

Плохой приметой для людей того времени считался богатый на грибы год, его считали предвестником войны. Люди, тогда жившие, вспоминали, что в 1940 году было очень много грибов. Таких примет очень много.

«Бабье лето» — удивительный период

Также, например, считалось, что если 14 сентября(начало бабьего лета) будет идти дождь, то грибов в лесу будет очень много. Период бабьего лета, вообще, всегда очень ценился.

Это такое время, когда уже заявившая о себе осень прерывается на несколько недель, за которые стоит по-настоящему летняя погода. Считается, что этот прекрасный период напоследок наполняет человека силами и энергией, которые очень помогают пережить холодные осень и зиму.

Именно поэтому в эти несколько недель важно находиться на свежем воздухе и наслаждаться последним летним теплом. Отличительной его особенностью является замеченный факт: какой погодой бабье лето начинается, такой оно и заканчивается.

Так, если в первый день светит солнце, в последний будет такая же погода. Когда все время светит солнце — быть дождливой осени, а осенний грибной урожай приятно порадует.

Лунный календарь грибника на 2021 год

Грибное царство, никогда не относилось к миру животных и растений. Отдельная группа, классифицирующаяся, как отдельный раздел науки — микология, легка к изучению, как хобби, если местный житель знает не понаслышке про отличительные признаки съедобных, ядовитых и ложных подвидов. Зная разницу и ориентируясь по фазам Луны, облегчить такие задачи, как: сбор, переработка, хранение и приготовление, не составит труда.

Несмотря на разновидности семейств и подвидов, все грибы состоят на 70-90% из воды. А это значит, что лунные фазы и их смена, напрямую влияют на содержание лесного продукта. По утверждению ведущих астрологов, активное прорастание грибницы начинается в период роста и приостанавливается в момент убывания.

И хоть производить сбор, рекомендуется в момент сбора, заниматься заготовками на зиму, правильнее в фазу убывания. Любители тихой охоты проверили на своем опыте, что маринованные и консервированные рецепты, сушка и заморозка, хранятся намного лучше, при условии выбора подходящего дня.

Наиболее благоприятные дни для сбора грибов, сушки, заморозки и консервирования на зиму по Лунному календарю в 2021 году

Важно! Несмотря на предоставленные астрологами благоприятные дни Лунного календаря, сбор грибов следует проводить лишь в период выпадения осадков. Самыми лучшими днями, считается неделя с момента активизации дождей. 2-3 дней вполне достаточно, чтобы активизировать грибницы в установленный месяц плодоношения.

К большому сожалению, небольшого дождика не достаточно для хорошего прорастания грибов. Чем больше влаги, тем больше грибов можно собрать в лесной зоне. При этом, совсем неважно, небольшая лесополоса выбрана для сбора или обширная территория леса, как лиственная и хвойная, так и смешанная.

Для сбора грибов в 2021 году, наиболее благоприятны фазы растущей Луны, выпадающие на следующие периоды:

  • в апреле — с 23 по 30;
  • в мае — с 1 по 6, с 23 по 31;
  • в июне — с 1 по 4, с 22 по 30;
  • в июле — с 1 по 4, с 20 по 31;
  • в августе — 1 и 2, с 19 по 31;
  • в сентябре — 1, с 18 по 30;
  • в октябре — 1, с 17 по 31;
  • в ноябре — с 16 по 29.

Для заготовок на зиму, а именно: маринования, консервирования, заморозки и сушки, идеальнее всего станут фазы убывающей Луны в 2021 году:

  • в августе — с 4 по 18;
  • в сентябре — с 3 по 16;
  • в октябре — с 2 по 15;
  • в ноябре — с 1 по 13.

Хоть подсказки календаря и смогут облегчить процесс сбора, уберечь свое здоровье от ошибки и при небольшой оплошности, позволят простые правила безопасности, подразумевающие 3 простых пункта:

1) не стоит собирать мало знакомые грибы и те, что вызывают сомнения. Отсутствие точных характеристик или их отсутствие, должны насторожить грибника, заставив пройти мимо грибной поляны;

2) стоит исключить сбор старых грибов, имеющих червивую или поврежденную мякоть. К большому сожалению, внешняя экология не становится лучше, пропитывая плоды, как губку, токсинами, канцерогенами и ядами во взрослом состояние. Другое дело — это молодые грибочки, недавно выросшие на поляне или лесу, отдаленные от заводов и других промышленных помещений, автомагистралей, кладбищ и мусорных свалок;

3) в лесах всегда обитали змеи и насекомые, способные причинить непоправимый вред здоровью. Чтобы избежать укусов клещей и змей, стоит перед поездкой в лес не пренебрегать правилами безопасности. Спреи от насекомых в сочетание с одеждой, скрывающей голову, ноги и туловище, позволят сократить риски до минимума. Головной убор, кофта с высокой горловиной, джинсы и резиновые сапоги, станут незаменимой комбинацией при отправке на тихую охоту.

В сравнение с растениями и плодовыми культурами, грибы плодоносят быстро. Ускоренный рост позволяет собирать сразу несколько ведер на одном месте, соблюдая интервалы в одну неделю, придерживаясь Лунному календарю. Благоприятные дни в сочетании с повышенной влажностью, сделают грибалку плодотворной, способной принести достаточно урожая, как для приготовления пищи, так и заготовки на зиму.

Календарь грибника на осень

Календарь грибника:

  • Грибы в июне. Согласно календарю грибника в первой декаде июня любителям собирать грибы стоит искать в сосновом лесу маслята, а в березовых рощах – подберезовики. Во второй половине июня наступает грибной сезон у подгруздков белых. Подгруздки – грибы урожайные, их собирают все лето и до глубокой осени.
  • Грибы в июле. В первых числах июля начинается сезон рыжиков, а в конце первой декады июля самых желанных для грибника – белых грибов. В это же время, согласно календарю появляются первые сыроежки – самые урожайные грибы. Их можно встретить почти в любом лесу с июля до поздних осенних заморозков. Во второй половине июля в хвойных и смешанных лесах начинают попадаться грузди, подгруздки черные, а на опушках и лесных полянках грибников радуют лисички и свинушки.
  • Грибы в августе.Самым грибным месяцем считают август. В урожайные годы грибники в августе собирают в корзины белые грибы, грузди, рыжики, подберезовики, подгруздки белые, сыроежки, маслята и другие грибы. В начале августа появляются первые опята, а в середине месяца – волнушки и белянки. Вторая половина августа и первая декада сентября – лучшее время для сбора грибов.
  • Гибы в сентябре.В сентябре у грибников радость. Как гласит календарь грибника: продолжают расти многие летние грибы, в то же время в массовом количестве появляются осенние грибы. Во второй половине сентября часть видов грибов исчезает, но обильны еще опенки, волнушки, белянки, подберезовики, свинушки, белые подгруздки.
  • Грибы в октябре. В конце октября можно отложить до следующего года календарь грибника, потому что грибной сезон заканчивается. Во второй декаде октября, когда среднесуточная температура воздуха опустится до 4-5 градусов тепла и начнутся ночные заморозки закончится и сезон сбора грибов. Однако еще можно найти молоденьких опят, сохранившихся под листвой и травой рыжиков, волнушек и белянок.

Фенологический календарь грибника придет на помощь начинающим любителям собирать грибы. В календаре грибника отмечены самые популярные грибы и период, когда собирать эти грибы в лесу. Конечно, все зависит от региона и погоды в каждом сезоне, однако часть полезных знаний, когда собирать грибы, календарь грибника дает в полной мере. Также вам будет полезен

Какие грибы собиратьКогда собирать грибы
апрельмайиюньиюльавгустсентябрьоктябрь
Сморчки
Строчки
Майский гриб
Вешенка обыкновенная
Луговой опенок
Подберезовик
Масленок зернистый
Летний опенок
Лисичка настоящая
Белый гриб
Подосиновик
Плютей олений
Дождевик шиповатый
Шампиньон обыкновенный
Шампиньон полевой
Валуй
Говорушка ворончатая
Гриб-зонтик белый
Гриб-зонтик пестрый
Груздь настоящий
Поддубовик
Ивишень
Подгруздок белый
Подгруздок черный
Свинушка толстая
Сыроежка желтая, пищевая и др.
Моховик зеленый
Ежовик желтый
Колпак кольчатый
Масленок лиственничный
Волнушка розовая
Груздь черный
Рыжик еловый зеленый
Рыжик сосновый
Говорушка серая
Масленок поздний
Зимний гриб
Подгруздок черно-белый
Польский гриб
Вешенка осенняя
Рядовка серая
Строчок осенний
Опенок осенний
Рядовка фиолетовая
Зеленушка
Гигрофор бурый

Предлагаем ознакомиться В какое время лучше пересаживать маленькие березки. Посадка березы: пошаговая инструкция

Благоприятные дни для сбора, сушки и консервирования грибов по Лунному календарю 2021 года

Благоприятные дни лунного календаря распределяются на лучшее время для сбора грибов, с учетом выпадения дождей.

Внимание!

Одного, даже очень обильного дождя на рост грибов не хватит. Дождь должен хорошо промочить землю после засушливой поры, только последующие осадки дадут нужное питание для роста грибов.

Фазы растущей Луны для сбора грибов 2021 года:

  • Апрель: 24 – 30
  • Май: 1- 6, 23-31
  • Июнь: 1-4, 22-30
  • Июль: 1-4, 21-31
  • Август: 1-2, 20-31
  • Сентябрь: 1, 18-30
  • Октябрь: 1, 17-31
  • Ноябрь: 16-29

Как правильно собирать грибы

Для того, чтобы «тихая охота» принесла удовольствие и результаты, нужно соблюдать некоторые простые правила:

  • собирать грибы нужно далеко от проезжей части дорог и промышленных предприятий;
  • грибы растут семьями, это надо учитывать при поиске;
  • отправляться за грибами лучше пораньше утром;
  • перед походом за грибами следует изучить все съедобные и ядовитые грибы, которые могут встретиться в данной местности;
  • не собирать незнакомые грибы;
  • правильно выбрать одежду – руки и ноги должны быть закрыты, с собой иметь сапоги и непромокаемый плащ;
  • собирать грибы нужно в корзины;
  • с собой иметь нож для проверки наличия личинок и червей в грибах;
  • не забыть захватить карту местности;
  • хорошо иметь трость или палку, чтобы раздвигать мох и листья.

Когда и как собирать грибы

Осень обычно считается грибным сезоном, и это, безусловно, самое продуктивное время, чтобы начать сбор грибов. Однако следует помнить, что у каждого отдельного вида грибов есть свой сезон. Осень – это как раз тогда, когда больше этих сезонов перекрываются. Есть виды, которые появляются только весной (сморчок, Гриб Святого Георгия) или предпочитают лето (курочка из леса, Лисичка). Есть даже виды, которые являются зимними видами (бархатная голень, вешенка).

В течение осени обычно достаточно посетить подходящее место и посмотреть, что вы там найдете. В более спокойное время года, вероятно, лучше выбирать районы, которые предпочитают конкретные сезонные грибы. Зимой посетите лесную местность с большим количеством старых пней и упавших бревен, которые лучше всего подойдут для бархатной голени и вешенок. Весной посетите меловые пастбища земли, на которых вы найдете георгиевские грибы или посмотрите под живой изгородью рядов и в мульчированных цветниках для Сморчков.

Хотя существует обычный сезон для каждого вида грибов, когда они на самом деле появляются быть и он меняться в зависимости от погодных условий. Прохладное влажное лето может означать, что осенние виды могут появиться на целый месяц раньше. И наоборот, сухое начало осени может задержать появление многих видов до тех пор, пока в конце концов не придут обычные осенние дожди.

12 советов по сбору лесных грибов

  • Будьте осторожны, не заблудитесь и дайте кому-нибудь знать, где вы сегодня собираете грибы.
  • Имейте в виду, что заготовка древесины в государственном лесу часто проводится семь дней в неделю, поэтому обращайте внимание на знаки и держитесь подальше от любых участков, где идет заготовка. Убедитесь, что вы припаркуетесь на обочине дороги, чтобы избежать лесовозов.
  • Грибы лучше всего протирать влажной тряпкой.
  • Лучше избегать старых грибов в пользу молодых, более свежих.
  • Лучшие районы для грибов – это те места, где сосны достаточно зрелые (старше 10 лет), что позволило им накапливать хороший слой хвои для выращивания грибов.
  • Не собирайте слишком много. Другие виды тоже едят грибы, и они играют важную экологическую роль. К сожалению, некоторые из наших лесов переборщивают для выращивания грибов. Сбор для коммерческого использования запрещен ни в одном из наших лесов. На некоторых сайтах мы также предпочитаем не использовать их в личных целях. Всегда проверяйте перед выходом.
  • Знайте, что когда собираете съедобные грибы, их можно спутать с ядовитыми.
  • Идентификация грибов требует навыков и практики – получите отличную идентификационную книгу специально для грибов.
  • Выберите виды, которые нелегко смешать с ядовитыми грибами – например, упомянутые в этом блоге.
  • Проверьте, требуется ли какое-либо специальное приготовление или обработка
  • Если вы сомневаетесь, подтвердите качество грибов у эксперта или не ешьте их.
  • Не ешьте сразу много новых видов – даже если вы знаете, что они из себя представляют. Некоторые люди могут быть чувствительными или иметь аллергию.
  • Не полагайтесь на общие названия – иногда одно и то же общее название может относиться ко многим различным видам.

Грибы осеннего леса

Осенью растут практически все виды летних грибов, но появляются и новые, те, для которых летом слишком жарко. Это, например, осенний опенок, зеленушка, рядовка и другие. Более того, осенью рост грибов наиболее интенсивный, так как жару они не любят, а для того, чтобы плодовое тело большинства видов начало развиваться, достаточно 5–10 оС. Температура, при которой растут грибы осенью, влияет на скорость их развития: чем ниже градус, тем медленнее они растут.

Однако имеют значение не только температурные показатели, но и влажность. Если осень сухая, то на хороший «улов» грибов можно не рассчитывать. Впрочем, и затяжные дожди они не любят. Бывалый грибник посмотрит, как очередное ненастье расплескивается на дорогах лужами, и сокрушенно вздохнет: «Эх, вымокнет грибница!» Грибница, конечно, не вымокнет, она сохранится под плотной лесной подстилкой из опавшей хвои и мха, но грибов действительно может и не быть.

А вот легкие заморозки, которые нередки осенью, грибам не страшны. Иногда холодным октябрьским утром в лесу можно найти буквально насквозь промерзшие белые, подберезовики, крсноголовики, маслята, опята. Определяя, при какой температуре растут грибы осенью в лесу, следует ориентироваться на среднесуточные значения, так как большую роль играет прогревание почвы днем.

Как определить грибной лес

Опытные грибники безошибочно определяют грибной лес. Ни сырости, ни слишком большой сухости грибы не выносят. Неплодовиты также болота, густые чащи, заросли высокой травы, затененные места, скопления плотного мха, вересковые кущи.

Плодовиты березовые и дубовые рощи, сосновый бор, смешанный древостой, леса и поляны, расположенные на небольших возвышенностях, полузатененные и открытые солнцу места лесов и оврагов.

Больше всего грибов можно собрать в редком лесу с северной стороны деревьев, на старых заброшенных лесных покосных дорогах и тропинках.

Плодоносными оказываются и заросшие полянки. Почву грибы предпочитают рыхлую и влажную. Такая может встретиться, как ни странно, и в сухом сосновом бору.

Определенные породы грибов «любят» свои, тоже строго определенные леса. К примеру, белые растут только в древостоях не моложе 50 лет. Тщетно искать их в молодых лесах и рощах. Это будет бесполезная трата времени. Белые грибы предпочитают соседство со следующими породами деревьев и кустарников: дубом, грабом, елью, сосной, толокнянкой, вереском, брусникой. Не чураются они муравейников, участков осветленных полян, покрытых перепревшей листвой и хвоей. Из грибов белые выбирают в соседи чаще всего валуи и мухоморы. В жаркую погоду их следует искать в негустом папоротнике и редкой траве, неподалеку от влажных низин, там, где под ногами шуршат лишайники.

Поход в лес за грибами пройдет успешнее, вы соберете больше грибов, если правильно определите, в какой лес за какими грибами следует направиться. Для этого имеет смысл внять советам опытных грибников:

  • в сосновом бору растут белые, подберезовики, валуи, волнушки, говорушки, грузди, лисички, моховики, подосиновики, сморчки, сыроежки, строчки, шампиньоны лесные;
  • в осиновый лес следует отправляться за подосиновиками, валуями, вешен- ками, шампиньонами лесными и опятами;
  • в дубравно-широколиственном лесу вас ждуг белые грибы и грузди, дубовики и дождевики, лисички и моховики, сморчки и опята;
  • в ольховый лес следует идти за волнушками розовыми, моховиками зелеными, сыроежками;
  • в лиственных лесах растут маслята и моховики.

Какие съедобные грибы растут в сосновом лесу в сентябре и октябре. Классификация и описание

Грибы растут в сентябре в лиственных, хвойных и смешанных лесах, а если короче – во всех их типах. Их находят и в искусственных лесопосадках.

Прежде чем собирать грибы в сентябре, следует разобраться в разновидностях и их названиях, понять, какие грибы можно собирать, а от каких стоит отказаться.

Существует большое количество разновидностей всех грибов. Общей мировой классификации не существует. На территории России их делят на 4 категории:

  • максимально ценные;
  • менее питательные и вкусные;
  • с посредственным вкусом;
  • малоценные, с неярко выраженными вкусовыми качествами.

В 1 тип (категорию) входят белые грибы, боровики, рыжики и грузди желтые. Наиболее благоприятны для сбора таких грибов Тульская область и Подмосковье.

Во 2 категорию входят маслята, подберезовики и шампиньоны. У них питательность и аромат несколько меньше.

К 3 категории в России относятся съедобные грибы со средней питательностью и вкусом (моховики, сыроежки и опята). В Воронежской и Белгородской областях осенью собирают сыроежки и грузди. В Алтайском крае они в сентябре встречаются реже, основной период их сбора приходится на летние месяцы.

В 4 категорию включены грибы со своеобразным вкусом и низкой калорийностью (вешенки, дождевик или моховик пестрый).

По своей съедобности грибы сентября, как и все остальные, делятся на такие группы или категории:

  • съедобные;
  • условно-съедобные;
  • несъедобные;
  • ядовитые.

Эта классификация основывается на безопасности употребления в пищу и простоте приготовления:

  • Съедобные грибы безопасны в употреблении, ими невозможно отравиться, даже если они будут сырыми.
  • Условно-съедобные есть сырыми нельзя: у свежих представителей категории неприятный вкус. Предварительно их вымачивают, затем отваривают или сушат.
  • Несъедобные грибы – безопасные для здоровья человека, но невкусные несъедобные грибы. Их не используют в кулинарии.
  • Я довитые грибы характеризуются тем, что из их плодовых тел нельзя удалить токсичные вещества простыми кулинарными приемами в домашних условиях. Их употребление в пищу опасно для жизни.

Условия роста белых грибов

Как бы ни была полна корзина грибника, а о его удачливости судят в первую очередь по количеству белых грибов.

Белый, или, как его еще называют, боровик, — гриб хитрый и привередливый. Иной раз пол-леса надо обойти, чтобы напасть на грибное место. Но если условия сложились подходящие, то и на небольшом пятачке можно набрать не один десяток крепких боровичков.

А при какой температуре растут белые грибы осенью? Во-первых, заметим, что для белого важно не столько состояние воздуха, сколько грунта. Оптимальная температура почвы для него составляет 15–16 градусов тепла.

А вот что касается воздуха, то условия для роста белых грибов летом и осенью разные. Летом боровики не любят излишней сырости и затяжных дождей и предпочитают температуру +18 … +20 оС. Поэтому и прячутся во мху и под густыми лапами елей, где не очень жарко.

Но уже во второй половине сентября погода в средней полосе России редко балует теплом. При какой температуре растут грибы осенью? Начиная с сентября оптимальным режимом для роста белых грибов будет 10–15 градусов тепла. Причем ночные заморозки им совсем не мешают. Главное, чтобы днем воздух и почва прогревались.

Сбор белых грибов

Благородный белый гриб имеет потрясающий вкус и аромат, именно поэтому большинство грибников пытаются отыскать их в лесу. Самое идеальное место для белого гриба – это хвойный лес, в котором обильно растёт папоротник.

Среди сосен, елей и других хвойных деревьев очень любит селиться белый гриб. Они могут прятаться в зарослях папоротника, поэтому искать их нужно очень осторожно, чтобы случайно не наступить на гриб.

Они растут на протяжении всего лета и до середины сентября, а их частым спутником являются мухоморы, а также муравейники. Лучшая погода для их поиска – это теплота и влажность, кроме того, они любят прятаться в самых укромных уголках.

Полезные советы и рекомендации

1) Не стоит отправляться на поиски слишком далеко от дома, не зная наверняка местность. Правильным решением, станет выбор в пользу леса, расположенного вблизи черты города. 35-50 км за чертами городской черты, будет вполне достаточно. С собой лучше взять компас или GPS-навигатор. С их помощью будет легче выйти из леса, обнаружив автомобиль в припаркованной зоне.

2) Следует вычеркнуть из списка лучших для сбора мест, варианты расположенные в загрязненных зонах. В перечень стоит включить места, приближенные к промышленным объектам, мусорным свалкам, автомагистралям, кладбищам.

3) Большинство подвидов грибов прорастает группами. Обнаружив один плод, грибнику не стоит уходить с участка земли. Намного правильнее, осмотреться по сторонам.

4) Стоит обходить стороной грибы, которые вызывают сомнение или недоверие. Полная корзина белкового продукта не стоит потери здоровья и плохих воспоминаний.

5) Одежда должна быть закрытой, полностью прикрывающей голову и шею, руки, туловище и ноги. Подобная защита предотвратит укусы насекомых и змей, впрыскивающих свой яд.

Календарь грибника на 2021 год, позволит узнать наиболее благоприятные дни для сбора и заготовок на зиму, а так же ориентировочные периоды, когда собирать грибы лучше, чтобы наполнить корзины быстро и до отвала.

Грибы в июне 2021 года, какие растут и где

Июнь — начало лето и прекрасное время для сбора грибов. На поиски можно отправляться уже в первых числах месяца при условии подходящей погоды и достаточного уровня влажности. Самые популярные грибные месторождения летних грибов, обычно выпадают на хорошо освещенные территории и прогретые участки, расположенные рядом с лесом, на садовых участках, лугах и полях.

Перед поездкой на тихую охоту стоит убедиться в плодоношение грибов. Многие летние съедобные подвиды прорастают не более двух недель, сменяя друг друга. Предварительно рекомендуется убедиться в наличии съестного урожая, изучив записи в социальных сетях и городском форуме, посвященному сборе лекарственных трав, ягод и грибов.

С первых чисел можно обнаружить много популярных грибов, начиная со съедобных и заканчивая ядовитыми. В лукошки и корзины для термической обработки и дальнейшего приготовления в пищу, собирают только проверенные временем грибы, не содержащие в мякоти ядов и токсинов. В зависимости от категории съедобности, грибы готовят различно, соблюдая правила термической обработки и время проварки.

№1 — Майская рядовка

Несмотря на название, олицетворяющий месяц плодоношения, майская рядовка прорастает не только в конце весны, но и начале лета. Встретить гриб в июне не сложно, особенно в регионах с холодным или переменчивым климатом, где сохраняется прохладная температура воздуха с повышенным уровнем влажности.

Майская рядовка часто плодоносит кругами, образуя, так называемые в народе «ведьмины кольца». Если грибник встретил один-два гриба, значит хорошо присмотревшись сможет собрать полное ведро вкусного урожая.

№2 — Колосовик

Одна из разновидностей благородного белого гриба. Прорастает чаще с июня в месторождении дубов и лиственных деревьев. Грибницы предпочитают глинистую почву с большим содержанием песка. Подвид относится к съестным.

№3 — Шампиньоны

Очень редко встречаются в первых числах июня. Без отличительных знаний съедобной породы от ядовитой, отправляться на поиски шампиньонов рискованно. Очень часто начинающие грибники по своему незнанию могут собрать ядовитые грибы, вместо съедобных. Чтобы исключить критической ошибки, которая может нанести вред здоровью или вовсе привести к летальному исходу, следует внимательно отнестись к изучению описания и отличительных признаков. Если же появится возможность взять с собой на тихую охоту опытного грибника, стоит этим шансом воспользоваться.

№4 — Подосиновики и Подберезовики

Обабки растущие рядом с осинами и березами, являются одними из благородных разновидностей грибов, отличающихся потрясающим вкусом и ароматом. Из мякоти шляпок и ножек после термической обработки получаются вкусные блюда: наваристые супы, подливки и жаркое, запеканки и даже начинка для пирожков. Грибы подходят для консервирования и соления на зиму.

№5 — Сыроежки

Хрупкие грибы, имеющие множество разновидностей. Могут быть, как съедобными и условными, так и ядовитыми. В зависимости от выбранного подвида, грибники внимательно изучают описание и отличительные признаки.

№6 — Опята

Летние, луговые и ложные опята можно встретить в лиственных и смешанных лесах, где есть достаточное освещение. Чтобы собрать полную корзину съестного урожая, микологи рекомендуют выбирать благоприятное время, отличающееся теплой, но дождливой погодой. Повышенная влажность способствует прорастанию грибницы. Чтобы не ошибиться и быть уверенным в съедобности найденной добычи, рекомендуется внимательно изучить отличительные черты.

Какие еще грибы растут в июне? Список:

  • Дубовик;
  • Серно-желтый трутовик;
  • Маслята;
  • Подвишенники;
  • Горькуши;
  • Лисички;
  • Красный мухомор — один из самых опасных и ядовитых грибов.

Когда ударят морозы

Серьезный мороз могут пережить немногие из этих лесных жителей, и большинство грибников считает, что в ноябре сезон заканчивается. Но это не так.

Одни из самых холодостойких грибов – опята. Лучшая температура для их роста варьируется в диапазоне +8 … +12 оС. Их веселые семейки растут в лесу и после серьезных заморозков. При какой температуре растут грибы осенью? Опята зимние, например, можно найти и при минусовых температурах, даже под снегом.

Не боится морозов и зимняя вешенка, которую не то что в ноябре, а и в январе можно собирать.

Грибной сезон в июне-июле в Подмосковье в 2021 году: что собирать

Как сообщает www.1rre.ru, в России сезон грибов начинается в мае и заканчивается в октябре. В лес по грибы ходят не только в одиночестве, но и выезжают целыми семьями. Это увлекательный процесс, к тому же из них можно приготовить много вкусных и простых блюд.

Бывалые грибники советуют не просто ходить по лесу в поисках грибов. Нужно знать, где и что можно собирать. Грибными местами в Подмосковье считают Домодедово, Орехово-Зуево, Серпухово, направление Ярославского шоссе, Дулепово, Обнинск и другие. В июне и июле растут:

  • белые грибы, маслята, подберезовики и подосиновики – их можно собрать уже с середины июня;
  • в июле можно собирать рыжики, волнушки, лисички, а также те, что были в июне – это белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята.

Не стоит собирать грибы в местах Подмосковья с загрязненной экологией. Речь идет о районе Электростали и Ногинска. Там опасная обстановка по хлору, мышьяку, аммиаку. Также лучше обойти стороной леса Подольска и Клина. Опытные грибники уверены, что лучше выбирать грибные места подальше от самой Москвы.

Полезные приложения для грибников

«По грибы»

Бесплатное приложение с удобным интуитивным интерфейсом. Атлас содержит описание нескольких сотен грибов с качественными фотографиями в разных ракурсах. Здесь есть информация, как выглядит гриб, где растёт, каких двойников имеет, обозначена категория съедобности.

С помощью этого приложения гриб можно опознать двумя способами:

  • С помощью «ключа к грибам». Заполняете фильтры с особенностями найденного гриба, и приложение выдаёт варианты, что это может быть.
  • Через камеру смартфона. Наводите его на гриб, и приложение ищет похожее изображение в атласе.

«Справочник грибника»

Ещё одно приложение, которое, помимо описания съедобных и несъедобных грибов, дополнено календарём, когда и какие грибы собирать. Также в нём есть много полезных статей, дающих ответы на большинство актуальных вопросов грибников.

«Маринованные грибы. Рецепты»

Загрузить «Маринованные грибы. Рецепты»

В лесу важно никого не потерять и не потеряться самому. Используйте приложение МТС Поиск, чтобы всегда понимать, где ваши близкие.

Грибы в Подмосковье: когда и где собирать, сезоны и грибные места

Леса, по данным государственного лесного реестра, занимают более 40% от общей земельной площади Подмосковья. Так что у любителей «тихой охоты» есть прекрасная возможность каждый год находить новые грибные места. Самые популярные направления — Рузский городской округ, а также городские округа Коломна и Ступино. Но этим «грибная зона» не ограничивается: вы можете попытать удачу и собрать хороший урожай в других районах Московской области. Но для этого лучше заранее узнать, в каких лесах какие грибы растут, и в какое время года за ними лучше ехать. Расскажем об этом подробнее.

Когда отправляться за грибами в Подмосковье

Грибы в Подмосковье можно собирать с середины лета. Но некоторые их виды, например, сморчки и маслята, встречаются уже в апреле-мае. Обычно грибной сезон длится до середины октября.

В июне иногда попадаются белые, подберезовики, подосиновики, шампиньоны и сыроежки. В июле эти же грибы можно найти значительно чаще. А массовый рост таких грибов, как: маслята, лисички, белые, подберезовики, подосиновики, моховики, летние опята, рыжики, грузди и волнушки, — приходится на конец августа.

Нередко они встречаются в сентябре и октябре. В ноябре собирают опята и вешенки.

Большинство грибов появляются через две-три недели после резкой смены температуры и влажности. Если эти изменения длятся от трех до пяти дней, есть большая вероятность, что урожай будет хороший.

Календарь грибника

Апрель: сморчки, строчки, маслята

Май: сморчки, маслята, подберезовики, сыроежки

Июнь: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки

Июль: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки, грузди, опята

Август: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки, грузди, рыжики, опята

Сентябрь: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки, грузди, рыжики, опята

Октябрь: белые грибы, подберезовики, подосиновики, шампиньоны, сыроежки, опята, грузди

Ноябрь: опята, вешенки

Где искать грибы

Разные виды грибов встречаются в разных лесах. Так, например, белым комфортно в хорошо прогреваемых ласах без густых зарослей, подберезовикам — в смешанных лесах с примесью березы, а подосиновики растут недалеко от любых лиственных деревьев.

За лисичками лучше отправиться в смешанные хвойно-лиственные леса и искать их рядом с опавшими листьями, мхом и густой травой. Опята растут повсеместно, как на живых, так и на гниющих деревьях смешанного леса.  Маслята прячутся в молодых сосенках, но больше всего их в высокой траве на поле.

Грибники со стажем не советуют во время «тихой охоты» залезать в густые заросли — там урожай не соберешь. Лучше обратить внимание на хвойные и смешанные леса, опушки и лесные тропинки. Придется проехать минимум 50 километров от Москвы — ближе, скорее всего, все уже собрано.

Также стоит избегать мест вдоль автомобильных трасс и объектов, загрязняющих окружающую среду, так как грибы могут накапливать в себе тяжелые металлы.

Лучшие грибные места Подмосковья

Наиболее популярными среди грибников считаются пять направлений. Первое — Савеловское. Выходите на станциях Икша, Морозки или Турист и ищите подберезовики, опята, маслята, сыроежки, вешенки и моховики.

Второе — Ярославское (Зеленоградская, Калистово, Семхоз или Абрамцево). Туда едут за опятами, вешенками, лесными шампиньонами, моховиками и белыми.

Третье — Киевское (Алабино, Селятино, Рассудово, Бекасово). Там часто встречаются боровики, летние опята, волнушки и вешенки.

Четвертое — Казанское (Данино, Григорово, Гжель, Игнатьево, Бронницы, Луховицы, Егорьевск). В этих местах собирают белые, синеножки и осенние опята.

Пятое — Ленинградское (Подрезково, Поварово, Головково, Покровка, Фроловское). Выбор грибов там широк: белые, подберезовики, подосиновики, сыроежки, грузди, опята и маслята.

Как собирать грибы

Даже опытные грибники не скажут однозначно, что лучше: выкручивать грибы или срезать их ножом. Преобладает мнение, что такие грибы, как белый, подосиновик и подберезовик, легче выкручивать, а сыроежки, грузди, опята и шампиньоны нужно срезать, поскольку их ножки очень хрупкие.

Главное правило — собирать грибы нужно аккуратно, не раскапывая грибную подстилку, чтобы не повредить грибницу. А ямку, которая осталась на месте гриба, надо присыпать землей.

О чем стоить помнить перед походом в лес

Наверное, вы и так об этом знаете, но на всякий случай напомним: идти за грибами лучше рано утром. Во-первых, так у вас будет меньше «конкурентов». Во-вторых, шляпки грибов после ночи будут влажные, и их будет проще заметить в траве.

Обязательно подберите подходящую одежду: она должна быть прочной, удобной и соответствовать погоде. Лучше отдать предпочтение натуральным тканям: в синтетике будет слишком жарко. Штаны следует заправить в ботинки или сапоги: это обезопасит вас от клещей. Не забудьте взять с собой головной убор и дождевик, но не из полиэтилена — он легко рвется, напоровшись на ветки. Обувь должна быть с плотной подошвой, лучше резиновая.

Из других необходимых вещей вам понадобятся: репелленты от комаров, спички, фонарик, компас, аптечка, еда и вода, пауэрбэнк, ножик и тара для грибов. Пакет или сумка не подойдут, лучше взять плетеную корзину — там грибы будут меньше мяться и проветриваться.

Обязательно перед походом в лес зарядите телефон!

Как не заблудиться в лесу

Обязательно заранее изучите карту местности, в которую вы отправляетесь за грибами. Расскажите родным и близким, куда именно вы идете и когда планируете вернуться.

По возможности возьмите с собой компас и бумажную карту этой местности – телефон может разрядиться в пути. Не заходите в темную, густую чащу незнакомого леса, выбирайте уже проложенные тропинки.

Если вы забулдились в лесу, немедленно свяжитесь со специалистами Единой службы спасения по телефону: 112 или 01 (звонок бесплатный). 

Какие грибы растут в Подмосковье

В Московской области встречаются самые разнообразные виды грибов. На севере обычно собирают лисички, сыроежки, белые, подберезовики и шампиньоны, на западе растут белые, синеножки и опята, на востоке — маслята, трутовики, лисички и подосиновики, а на востоке — белые, подберезовики, маслята и опята.

Все грибы можно условно разделить на четыре категории. К первой относятся белые, грузди и рыжики сосновые и еловые. Они считаются самыми вкусными и полезными.

Ко второй категории причисляют опята, маслята, подосиновики и волнушки, к третьей — моховики, сыроежки, лисички и сморчки.

Четвертая категория — условно съедобные грибы. Многие грибники обходят их стороной. Это дубовик оливково-бурый, козляк, дубовик крапчатый, веселка обыкновенная, каштановый гриб и перечный гриб.

Несъедобные и ядовитые грибы: красный мухомор, белая поганка, сатанинский гриб, энтолома весенняя, сыроежка рвотная, шампиньон пестрый, поплавок серый, панеолус, ложная лисичка, веселка обыкновенная.

Мы советуем собирать только съедобные грибы – это те грибы, которые можно употреблять в пищу, не подвергая их серьезной температурной обработке.

Белые грибы

Где растут: лиственные, смешанные или хвойные леса

Когда собирать: с июня по октябрь

Белый гриб – король среди съедобных грибов. Шляпка – от бежевого до темно-коричневого цвета, ножка плотная и массивная, часто расширенная у основания. Встречаются в лиственных, смешанных и хвойных лесах, предпочитают не заболоченную, хорошо дренированную почву.

За свой насыщенный вкус белые грибы ценятся в кухнях всего мира – их даже можно есть сырыми! А еще их жарят, варят, маринуют и сушат – в любом виде они сохраняют свой приятный вкус.

Грузди

Где растут: лиственные и смешанные леса

Когда собирать: с июля по октябрь

Груздь настоящий – белого или желтоватого цвета, с плоской, а позже воронковидной шляпкой – считается съедобным грибом. Растет в лиственных и смешанных лесах, в которых присутствуют березы.

Млечный сок этих грибов – едкий на вкус, поэтому сначала грузди вымачивают, чтобы избавиться от горечи. Чаще всех их солят – они остаются упругими и хрустящими, приятными на вкус, и приобретают голубоватый оттенок.

Другие виды груздя – желтый, перечный, осиновый и так далее – считаются условно съедобными.

Подберезовики

Где растут: лиственные и смешанные леса (чаще – рядом с березами)

Когда собирать: с июня по октябрь

Подберезовик – общее название сразу для нескольких видов грибов рода Лекцинум (Обабок). Все они являются съедобными и отличаются друг от друга незначительно. Название этого гриба говорит само за себя – чаще всего они встречаются рядом с березами, любят влажную почву. Цвет шляпки – от светло до темно-коричневого, ножка плотная, расширяется у основания и как будто покрыта чешуйками.

Подберезовик ценится за свои вкусовые качества – эти грибы жарят, добавляют в супы и соусы, маринуют и сушат.

Подосиновики

Где растут: лиственные и смешанные леса (чаще – рядом с осинами и тополями), любят мелколесье

Когда собирать: с июня по октябрь

Еще один гриб из рода Лекцинум. Внешне от подберезовика отличается яркой шляпкой – оранжево-красного цвета. Еще одно отличие – расти предпочитает не с березами, а с осинами и тополями. За подосиновиками лучше идти в молодой лес. Этот гриб также можно готовить любим способом – жарить, варить, мариновать, сушить.

Сыроежки

Где растут: лиственные, смешанные и хвойные леса

Когда собирать: с мая по октябрь

Видов сыроежек – десятки, и растут они повсеместно. Шляпка у всех видов имеет одинаковую форму – у молодого гриба чуть выпуклая, по мере роста становится плоской с углублением в центре. А вот цвета могут быть любыми – рыжие, желтые, розовые и даже синие.

Одни из них полностью оправдывают свое название – их можно есть сырыми, другие лучше готовить, а третьи – вообще не трогать. Советуем собирать только те виды, которые вы хорошо знаете.

Лисички

Где растут: лиственные и хвойные леса

Когда собирать: с июля по октябрь

В августе маленькие рыжие лисички появляются на полках магазинов и на рыночных прилавках. Если хочется не купить, а собрать – отправляйтесь в лиственные и хвойные леса и внимательно смотрите под ноги. Лисички часто прячутся среди травы или под опадом. Увидели одну – ищите других, ведь эти грибы обычно растут многочисленными группами. А еще лисички очень редко бывают червивыми.

У лисичек шляпка и ножка представляют собой единое целое, цвет – от светло-желтого до оранжевого. Шляпка обычно неправильной формы с волнистым краем и вдавленным центром. Готовить их можно по-разному, но самый вкусный вариант – пожарить.

Рыжики

Где растут: сосновые и еловые леса

Когда собирать: с июля по октябрь

Рыжики – это целая группа грибов, которые очень ценятся во многих странах мира за свой насыщенный вкус. Как и грузди, относится к роду Млечник – это значит, что в них содержится млечный сок. Он дает грибам горький привкус, который исчезает при кулинарной обработке. Поэтому чаще всего рыжики солят и маринуют.

Свое название рыжик получил не случайно – шляпка и ножка у него от желто-розового или оранжево-красного цвета. Растет в сосновых и еловых лесах группами, часто прячется в траве.

Опята

Где растут: предпочитают гнилую древесину и поврежденные живые деревья лиственных пород

Когда собирать: с мая по ноябрь

Чаще всего грибников интересуют опята летные и опята осенние – они очень похожи, хотя и относятся к разным семействам. Оба вида активно растут в Московской области. Шляпки у этих грибов сначала выпуклые, по мере старения становятся плоскими. Цвет опят – от медового до оливкового.

Опята растут на пнях, поваленных деревьях, упавших ветках большими колониями, предпочитают сырые леса. Эти грибы варят, жарят, солят и маринуют. Стоит отметить, что осенние опята некоторые источники относят к условно съедобным грибам – это значит, что их кулинарная обработка должна быть особенно тщательной.

Маслята

Где растут: хвойные и смешанные леса

Когда собирать: с июня по октябрь

Маслята – съедобные грибы, которые получили свое название из-за шляпки – она кажется скользкой и влажной на ощупь. Цвет шляпки – все оттенки коричневого, кожица на ней тонкая и легко отделяется от мякоти. Маслята чаще всего растут рядом с соснами и предпочитают светлые места – опушки и полянки.

Эти грибы жарят, солят, маринуют, используют в супах и соусах. Считается, что молодые грибы – вкуснее. Кожица со шляпки часто снимают, потому что она дает темный цвет всему блюду.

Сморчки

Где растут: лиственные, смешанные и хвойные леса

Когда собирать: с апреля по июнь

Сморчки – самые ранние съедобные грибы, которые можно собрать в Подмосковье. За ними можно отправляться уже в апреле, когда сойдет снег. К месту эти грибы тоже весьма неприхотливы – растут в лиственных, смешанных и хвойных лесах, в садах и парках, на опушках и склонах холмов.

Сморчки выглядят очень необычно – их шляпка по форме напоминает яйцо, а ее поверхность неровная, сморщенная, с ямками и углублениями. Перед едой сморчки нужно отварить 10-15 минут.

Моховики

Где растут: лиственные, смешанные и хвойные леса

Когда собирать: с мая по октябрь

Моховик – еще один съедобный гриб в подмосковных лесах. Шляпка у него выпуклая, на ощупь – бархатистая, цвет – бурый. Растет в лиственных, хвойных и смешанных лесах, предпочитает полянки и опушки. Моховики добавляют в разные блюда, солят и сушат.

Вешенки

Где растут: лиственные, смешанные и хвойные леса

Когда собирать: с сентября по декабрь

Эти грибы можно легко найти в ближайшем магазине, потому что их культивируют в промышленных масштабах. Но и в лесу мимо них проходить не стоит. Они растут большими группами на пнях, валежнике, живых, но ослабленных деревьях. Предпочитают лиственные и смешанные леса.

Вешенки ценятся за свою низкую калорийность, высокое содержание белка и уникальных состав аминокислот.

Шампиньоны

Где растут: луга, поля, опушки и полянки

Когда собирать: с мая по октябрь

Шампиньоны, как и вешенки, культивируются в большом количестве. В естественной среде они предпочитают богатые перегноем почвы и светлые места. Часто они растут на лугах и полях, в огородах и садах. В лесу обитают на опушках и полянках. Шляпки у них круглые в молодости, чуть расправляются с возрастом. Цвет грибов – белый. Как и вешенки, отличаются уникальным аминокислотным составом.

Важно! Собирайте только те грибы, в которых вы уверены. Не берите незнакомые или вызывающие сомнения грибы. Отравление ими может быть смертельным!

Сбор грибов и ягод

Если вы не знаете чем удивить гостей, то удивите их дарами леса! Поход в лес это не только активный отдых, но и полезное увлечение и заряд положительными эмоциями. Мы предлагаем вам побаловать себя и друзей грибами, дикорастущими ягодами и лесными лекарственными травами. Приглашаем вас на тихую охоту в 3 сезона: первый длится с начала мая по июнь. В это время растут сморчки и строчки. Второй длится весь июль. В этот период распространены белые грибы, подосиновики, подберёзовики, сыроежки, лисички, маслята.  А если есть желание сделать запасы на зиму, то стоит приехать за сбором грибного урожая в конце августа-сентябре. Это лучшее время для роста грибов, особенно груздей и рыжиков.   

Настоящую кладезь витаминов представляют лесные ягоды растущие в условиях дикой природы. Лесные ягоды очень ценятся при использовании в лечебных целях. Собирать дикорастущую малину, смородину, землянику, чернику, бруснику, шиповник, клюкву можно с раннего лета и до поздней осени, вплоть до появления первого снежного покрова. Шиповник ценится за кладезь витаминов и полезных микроэлементов, помогающих восполнить их дефицит в организме, а также лечить различные заболевания. Чернику употребляют как в свежем виде так и в сушёном, она помогает улучшать зрение, укреплять капилляры, служит профилактикой развития диабета. Наиболее ценными в лечебном плане являются листья брусники, а затем уже плоды. Это природный антисептик, используемый также в качестве мочегонного, укрепляющего сосуды средства. Малина богата целебными свойствами, используется каждая часть этого растения – стебли, листья, ягоды, корни. Наиболее часто используется для лечения простудных заболеваний и при воспалениях кожи. Лесная смородина используется для приготовления компотов, желе, варенья, а листья широко используются в различных отварах. Лечебные свойства дикорастущей смородины проявляются при лечении заболеваний инфекционного и простудного характера, кровеносной системы, желудочно-кишечного тракта. Листья и плоды земляники широко используются в лечебных, косметологических, диетологических целях. Ягоду засушивают, делают из неё отвары и чаи, она помогает при заболеваниях мочеполовой системы, желчнокаменной болезни, диабете, болезнях органов пищеварения.

С пользой для здоровья можно употреблять в виде напитков и настоев лесные и полевые травы, такие как душица, зверобой, иван-чай, таволга (лабазник, иванов цвет), ромашка аптечная заряжающие энергией и исцеляющие многие болезни.

Особое место уделим чудодейственному Иван-чаю. Чайное сырье: верхушечные молодые листья и верхние части побеги терпковатого вкуса. Чай: чай с успокоительным, седативным, противовоспалительным свойствами. Нюансы сбора. Заготавливают в период начала цветения. Нюансы сушки. Сырье измельчают, скручивают в трубочки, оставляют для ферментации. Сушка быстрая в тени с проветриванием, или сушилках при температуре +40+45°С.

 

 

 

Звоните: 8-921-062-99-22

 

в какое время года растут эти грибы

Существует четкая градация того, когда можно собирать грузди в близлежащих лесах. Именно в эти сроки отмечается массовое плодоношение, и тихая охота гарантированно заканчивается богатым урожаем. В этой статье даны практические советы относительно того, когда собирать грузди, где это лучше делать и как правильно подобрать подходящую погоду.

Надеемся, что советы помогут спланировать и осуществить вылазку в ближайший лес уже в эти выходные.  Сейчас именно то время, когда собирать грибы грузди можно в большом количестве с минимальными затратами по времени. Но помните о том, что существует градация видов этого гриба и в каждый сезон активно плодоносит только тот или иной сорт. Эта информация поможет распознавать и искать грибы в лесу.

Сбор грибов – одно из самых полезных и увлекательных занятий, им занимаются люди всех возрастов и профессий.

Грибников с каждым годом становится все больше. Издавна грибы на Руси были подспорьем в питании, излюбленным блюдом и богатых, и бедных слоев населения. С большим мастерством грибы сушили, мариновали и готовили из них супы, борщи, пекли пироги. Это умение передавалось из поколения в поколение. В каждой области России были свои способы заготовки и переработки, свои секреты кулинарного мастерства. Грибы как пищевой продукт не утратили своего значения и в наше время.

В какое время года собирают белые грузди

Грибной год начинается в апреле и заканчивается в последних числах октября. Нужно знать, когда лучше собирать грузди, чтобы получить в сове распоряжение качественное сырье для переработки и заготовки.   Грибы лучше собирать рано утром. Во-первых, чем раньше вы окажетесь в лесу, тем больше вероятность, что вы не будете идти по следам других грибников. Это особенно важно в густонаселенной местности, в тех местах, куда выбирается по выходным дням множество грибников.  Во-вторых, если лето, то солнце не успеет нагреть грибы. В таком случае их можно будет хранить более длительное время. Грибы, нагретые солнцем, разложенные толстым слоем, быстрее портятся – покрываются слизью и издают неприятный запах. В солнечную погоду желательно подбирать маршрут так, чтобы солнце не слепило глаза, зрение и без этого очень сильно напряжено. Это в большей мере чувствуется в сосновом лесу в 11–12 и в 15–16 часов, старайтесь выбирать такой маршрут, чтобы большую часть времени солнце светило сзади или сбоку (не в глаза). Давайте разберемся, в какое время года собирают белые грузди, а в какие месяцы лучше сходит по другие виды этих грибов.

 Июнь: в какое время лучше собирать грузди


Июнь – самое время для сбора первых груздей. Нужно точно знать, в какое время лучше собирать грузди в июне, а делать это лучше ранним утром или ближе к вечеру.  А если повезет и установится теплая и дождливая погода, на покрытых мхом полянах то тут, то там начнут выглядывать:

  • дубовый груздь
  • камфорный
  • болотный
  • войлочный
  • красно-коричневый
  • перечный.

Июль – сезон, когда собирать черные грузди

Июль – самый жаркий летний месяц. Грибы, страдая от палящего солнца, замедляют свой рост и с нетерпением ждут дождя, чтобы набраться сил и явиться миру во всей красе. Это сезон, когда собирать черные грузди, потому что частые июльские дожди – залог того, что в лесу будет большой урожай грибов. Дождливым летом рано утром в низинах и оврагах можно видеть стелющийся по земле туман. Эта атмосферная влага – хорошая защита почвы от высыхания, а вместе с ней и грибницы, которая плодоносит на протяжении всего месяца, радуя грибников обилием таких груздей как:

  • настоящий
  • обыкновенный
  • красно-коричневый
  • камфорный
  • дубовый
  • войлочный
  • болотный
  • перечный
  • черный

Август – время, когда лучше собирать белые грузди


Август – самый благодатный месяц для грибников. И это именно то время, когда лучше собирать белые грузди, поскольку летняя жара идет на убыль, ночные туманы становятся все устойчивее, а утренняя роса – обильнее. На деревьях появляются первые желтые листья, а вместе с ними и молодые грибы. В это время собираем такие грузди:

  • желтый
  • черный
  • болотный
  • дубовый
  • камфорный
  • перечный
  • войлочный
  • настоящий
  • красно-коричневый
  • обыкновенный
  • серый лиловеющий
  • пушистый
  • сосочковый
  • ароматный

Сентябрь: в каком же еще месяце собирать грузди


В сентябре лес надевает свой самый яркий наряд, готовясь к последнему празднику накануне зимних холодов и белого безмолвия. На смену летним грозам приходят затяжные осенние дожди. В каком же еще месяце собирать грузди, если не в богатом ими сентябре, однако под толстым слоем опавших листьев все труднее разглядеть блестящие шляпки грибов. Отправившись в лес в один из дней бабьего лета, можно собрать хороший урожай грибов, плодоносящих в августе. Небольшие заморозки, которые могут начаться в конце сентября, не мешают появлению в осеннем лесу таких грибов, как:

  • ароматный
  • войлочный
  • дубовый
  • пушистый
  • серый-лиловеющий
  • сосочковый
  • золотисто-желтый
  • болотный
  • камфорный
  • красно-коричневый
  • настоящий
  • нежный
  • обыкновенный
  • осиновый
  • желтый
  • черный

Октябрь: до какого времени можно собирать грузди

Октябрь традиционно считается месяцем закрытия тихой охоты. Кое-где уже лежит снег. Жизнь в лесу постепенно замирает, но грибникам еще рано отправляться на покой и предаваться воспоминаниям о трофеях прошедшего лета. Самые упорные из них будут сторицей вознаграждены за свою настойчивость, принеся домой полные лукошки разнообразных груздей. Не существует строгих правил относительно того, до какого времени можно собирать грузди в близлежащем лесу, но грибы могут внезапно перестать расти под влиянием холода и выпадения снега. И на этом сезон можно будет считать закрытым.

Леса для сбора груздей

Для успеха важно знать леса для сбора груздей – именно эта информация позволяет заядлым и опытным грибникам всегда возвращаться с богатым урожаем.

Сосновый лес даже с небольшой примесью других древесных пород по разнообразию грибов намного богаче чистого соснового леса.  Если в сосняке есть примесь осины и дуба,  встречается подгруздок белый, груздь черный и другие виды груздей.

В чистых еловых лесах встречается немного разновидностей грибов.  В зрелых еловых лесах встречается груздь желтый. Он растет небольшими группами на замшелых влажных местах лесных полян, вдоль ручьев и по склонам оврагов.

В дубовых лесах  можно встретить  дубовый груздь, а также перечный груздь, растущий большими скоплениями даже в очень затененных местах.

Чистые осинники обычно бедны грибами, но и для них есть свои характерные виды, осиновый груздь. Здесь можно встретить сыроежку сине-желтую, иногда в больших количествах, и сыроежку невзрачную.

В смешанных лесах лиственных пород растет множество видов грибов.  Мелколиственные леса изобилуют  различными млечниками, среди которых груздь настоящий, желтый, черный, синеющий.

Однако особенно богаты разнообразием грибов смешанные лиственно-хвойные леса. В зависимости от состава древесных и кустарниковых пород здесь можно встретить любые грибы, растущие в симбиозе с ними. Для состава грибов в первую очередь имеют значение основные породы деревьев, а также возраст, густота и влажность леса. В сырых лесах с преобладанием березы и осины, с примесью ельника можно ожидать  черные грузди и подгруздки, осиновые грузди.

Начинающему грибнику следует помнить, что большинство грибов предпочитает опушки, поляны, изреженные места, прогреваемые солнцем, и только очень немногие грибы, такие как грузди или дубовики, лезут в чащу и на склоны оврагов. Неопытный грибник может набрать корзину самых разнообразных грибов, не заходя далеко в лес, но нужно хорошо их знать, чтобы оказаться в нужное время в нужном месте и выйти из леса с корзиной полной белых грибов, рыжиков или груздей.


В Роскачестве рассказали, как правильно собирать грибы — Общество

МОСКВА, 31 июля. /ТАСС/. Роскачество составило рекомендации по выбору грибов и советует, в частности, воздержаться от их сбора вдоль дорог и не затягивать с их переработкой. Об этом говорится в сообщении организации.

«Не собирайте грибы у обочин автомобильных дорог и вблизи экологически неблагоприятных предприятий», — отмечается в сообщении.

В организации также советуют не тянуть с переработкой грибов, поскольку они, как любой белковый продукт, быстро портятся. В связи с этим необходимо в день сбора еще раз внимательно отсортировать грибы и избавиться от сомнительных, червивых и дряблых. При этом эксперты рекомендуют не брать гриб при отсутствии стопроцентной уверенности. Белый гриб, груздь и рыжик обыкновенный — безусловно съедобные грибы, которые можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания, но их нужно тщательно очистить от земли и промыть, напомнили в Роскачестве.

По мнению экспертов организации, употреблять блюда из грибов следует только здоровым людям, не страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Не рекомендуется есть грибы детям до 14 лет из-за недостаточного количества ферментов для их переваривания, а также беременным и кормящим женщинам, пожилым людям. При сборе грибов специалисты Роскачества рекомендуют выкручивать их из субстрата (почвы), а потом уже обрезать грязное основание ножки.

Эксперты советуют быть внимательными при покупке грибов. «Если это свежие грибы, то место их сбора, способ и время хранения остается под вопросом. Например, в корзине грибника могут оказаться шляпки грибов без ножек — так есть вероятность спутать съедобные грибы с несъедобными», — отмечается в сообщении. Если такие грибы были законсервированы в домашних условиях, они могут вызвать опасное заболевание — ботулизм, добавили эксперты.

Ложные грибы

Как напомнили в Роскачестве, у многих съедобных грибов есть ядовитые двойники. Стоит иметь в виду, что ложные собратья похожи на безопасные грибы, но обладают своими признаками. К примеру, у белого гриба есть два двойника — желчный и сатанинский.

У съедобного белого гриба мякоть имеет приятный грибной запах или вовсе не пахнет; при срезе наблюдается ровный цвет мякоти: белый или кремовый. Внутренняя сторона шляпки у такого гриба может быть белой, желтоватой или оливковой. Все другие оттенки говорят о том, что гриб ядовитый, подчеркнули в Роскачестве. У несъедобного желчного гриба мякоть при разрезе начинает розоветь; ножка имеет узор из сеточки, а внутренняя сторона шляпки — грязно-розового цвета.

У несъедобного сатанинского гриба шляпка бархатистая и крупная, а ножка широкая, мясистая и красно-желтая. Такой гриб имеет неприятный запах, а при срезании сначала краснеет, затем синеет. С таким грибом также можно спутать подосиновик. Как отметили в Роскачестве, отличительные черты настоящего подосиновика — яркая оранжево-красная шляпка, приятный аромат, черные чешуйки на ножке и синий цвет при срезе.

Лисички известны своими полезными свойствами. Маскируются под них грибы не ядовитые, а так называемые условно-съедобные — чаще всего говорушки оранжевые. Как пояснили в Роскачестве, такие грибы могут стать причиной пищевого расстройства в случае недостаточной термической обработки.

Настоящие лисички растут на полянках большими колониями, имеют рыжие шляпки с волнистыми краями, толстую, крепкую ножку той же расцветки и приятный фруктовый запах. При разрезе лисички можно увидеть белую серединку и желтые края. Обычно на ней нет следов поражения паразитами из-за хитинманноза — токсина, губительного для насекомых и безвредного для человека.

«Ложные лисички» или оранжевые говорушки растут одиночными экземплярами на поваленных деревьях и пнях, имеют оранжевую или золотисто-желтую воронкообразной формы шляпку и четкое отделение шляпки от ножки. Мякоть такого гриба рыхлая, пористая, запах — резкий, при разрезе цвет не изменяется, есть следы поражения паразитами.

Лето – Грибы Сибири

Во второй половине июня на припеке уже можно подобрать землянику, а где-нибудь в укромном месте опушки леса или на солнечной поляне — перволетний гриб — колосовик. Нет-нет да и попадет на глаза березовик или сыроежка, а если поискать получше, то и белый гриб. Кроме указанных грибов в этом месяце появляются первые осиновики. Их красные и желто-бурые шляпки можно обнаружить не только в осиновых и березовых лесах, но и среди сосняков и ельников — верещатников. В изреженных, светлых сосняках можно собирать масленок зернистый, в березняках — лисички, на опушках леса — моховик зеленый. На пнях, бревнах, гнилушках лиственных пород найдете гнезда летних опят. Они встречаются грибникам, как и осиновики, все лето и осенью, до октября.

В первые июльские дни появляется немало грибных новинок, хотя июньские грибы еще не сошли. Один за другим прибавляется до трех десятков новых очередных видев, так называемых среднелетних грибов. Как мы знаем, летние «жнивники» нарождаются после цветения липы и сенокоса. Они недолговечны — от пяти до пятнадцати дней.

В эту пору в березняках и под редкими развесистыми березами, чаще в кустиках ивняка, можжевельнике и в седом белоусе можно найти самые душистые белые грибы на толстой короткой ножке, с бронзовой шляпкой. Иногда серо-бурая шляпка этого гриба подернута матовым налетом. В дубовых лесах, нередко в припойменных, можно обнаружить белые грибы со светло-шоколадными шляпками. В березовых или, чаще, сосново-березовых лесах с липовым подлеском могут встретиться и стайки настоящих груздей. Попадают на глаза и менее ценные грибы — подгруздок белый и черный. Среди зелени травяного покрова и по изумруду лесных мхов начинают пестрить белые, желтые, фиолетовые, красные, зеленовато-серые шляпки разнообразных сыроежек.

В середине июля из наиболее ценных грибов можно найти белые грибы, растущие в ельниках, чаще у моховых кочек, а осенью — в брусничниках и черничниках, в цветах вереска. В широколиственных лесах — груздь дубовый, а в осиновых — груздь осиновый.

Каковы же особенности сбора грибов в это время?

Прежде всего рекомендуется собирать грибы рано утром, так как они вырастают главным образом за ночь. В ранние утренние часы легче отыскивать грибы: их шляпки блестят от росы, поэтому они видны на расстоянии. В лесу до восхода солнца ни тени, ни ярких отблесков. Еще лучше искать грибы в пасмурные дни: когда не играют светотени, тогда не утомляются глаза. К полудню шляпки высыхают и грибы становятся менее заметны в траве. Утренние грибы самые крепкие, душистые. ядреные, более пригодны для хранения, потому что они не так быстро вянут, как собранные во вторую половину дня.

Шляпочные грибы растут не везде, где есть лес. В этом отношении они очень разборчивы. У грибов есть свои любимые места, где они ежегодно появляются в большем или меньшем количестве.

Любят грибы леса, особенно с куртинным расположением деревьев в возрасте от 15 до 40 лет. Нравятся им спелые березняки, смешанные молодняки и средневозрастные лиственные насаждения. Для каждого гриба свое место. Например, белые грибы лучше растут на отлогих склонах лесных оврагов, на сухих увалах березняков и смешанных лесов, на опушках и дорогах, в светлых старых редколесьях, на плоских пригорках лесов. Надо примечать так называемые грибные места.

Успех охоты с лукошком зависит и от грибного урожая. Иной год грибов растет много, а другой — мало. В этом отношении все зависит от погоды.

Для нормального развития грибов благоприятны умеренная влага и теплая погода без резких колебаний дневной и ночной температуры. Обильному появлению грибов предшествуют теплые дожди, глубоко увлажняющие почву. При недостатке осадков летом грибов растет мало. Грибной урожай зависит еще и от плодородия почвы, степени доступа воздуха к грибнице, прогрева почвы и пр.

После летнего суховея надо почаще заглядывать под елочки, приподнимая нижние ветки. В такую погоду гриб как бы жмется к стволу дерева, прячется в тень. Другое дело в ненастную погоду, когда в лесу сыро. Тогда надо менять тактику похода, кружить подальше от берез — все грибы выбираются на простор. Под кроной холоднее земля, теплее она на припеке лесной опушки и на солнечной полянке.

Ходить по лесу надо спокойно, не торопясь и не опасаясь за свои любимые места. Мне не раз случалось искать и находить грибы после того, как лес основательно прочесан. Искать грибы — это своего рода мастерство. Ходишь по лесу — примечай. Один гриб любит солнечную поляну, другой — густой тенистый орешник. То в канаве, то на лесной кочке обнаружишь каштановую шляпку белого гриба. Если не поленишься полазить за рыжиками в сосновой или еловой посадке, то обязательно вернешься домой с богатыми трофеями.

Вы входите в сосновый бор. На гладинах между соснами — подозрительные бугорки из опавшей хвои. Это прячутся приземистые боровички, взъерошивая над собой лесную подстилку.

На пути встретилась гарь. От небрежности курильщика, бросившего непогашенный окурок, здесь выгорел лес. Тлел-тлел пересохший мох и вспыхнул, опалило гладь высоких стволов, почернели сосенки. Но грибные нити уцелели в земле. Упругие, в коричневых шляпках, боровички маскируются под бурую гарь.

Кайму зеленого мха по краю гари тоже надо тщательно осмотреть. Нередко из тени вереска, вздымая опавшие хвойные иглы, даже из седого лишайника, откуда угодно, хоть чуточку да выглядывает коричневая головка. Ловок боровик, подлаживается к любому тону! Хорошенько приглядитесь к этому месту. Белый гриб не отшельник, любит компанию, здесь непременно найдутся его земляки.

Лесной дорожкой приятно углубиться в приветливую сень березовой рощи, завороженной солнцем. А вот тропа, вьющаяся змейкой в редком спелом березняке. По ней обязательно надо пройти, так как белые грибы не прочь поторчать у обочины, а то и на самой тропе.

Последний месяц лета, август. Еще не сошла земляника, много малины, черники, голубики. Краснеют в лесу увесистые кисти рябины, в борах пунцовыми гроздьями расцвела брусника, восковой желтизной окрашиваются на кустах лещины лесные орехи, из лесной глухомани веет запахом грибов. Вот-вот наступит пора нарождения самого урожайного слоя грибов — листопадников.

Сизыми дымками курится по утрам густо ползущий туман на воде, в низинах. Туман над лесом утром верная примета — грибы пошли.

В августе с каждым днем нарождается все больше видов грибов. Стаями высыпают на травянистых опушках изреженных сосняков, особенно в гуще хвойного молодняка, рыжики. В березняках и смешанных с березой лесах появляются волнушки и белянки. В этих же лесах встречается, обычно гнездами, груздь черный. Весь август плодятся одна за другой сыроежки. Можно встретить и гнезда осенних опят — предвестников грибного раздолья.

К концу месяца количество грибов-листопадников все увеличивается. Именно, в это время целыми семьями высыпают белые грибы, березовики, осиновики и маслята, грузди и рыжики.

В эту пору искать грибы надо не около стволов деревьев, а в некотором удалении от них. Они чаще растут на полянах, опушках, просеках, лесных дорогах — в тех местах, где почва хорошо прогревается солнечными лучами. Если встретятся на пути пни, кочки, муравейники, канавы, ямы и кустарники, надо обязательно осмотреть их. Здесь могут прятаться белые грибы. У них есть свои постоянные спутники и дружелюбные соседи. Где трава белоус, брусника, черника, вереск, грушанка, майник, красные мухоморы, желтые валуи, приземистые белые поганки, там и белые. В сырых низинах, где буйно растет высокая трава, их не бывает.

Темные коричневые стволы елей окружают вас. В этом лесу нет ни подлеска, ни травы, ни даже мха. Чистая, ровная, несколько пружинящая подстилка из многолетних еловых игл. Сквозь нее-то и прорастают крепкие бледно розовато-бурые крепыши. Собирать белые грибы в этом лесу — одно удовольствие. Гриб стоит открытый со всех сторон, как будто вытолкнутый на свет какой-то неведомой силой.

А вот смешанный лес, в котором стоят и редкие дремучие ели. Каждая ель, широко раскинув свои ветви-лапы, держит под собой просторный, пустой полумрак. Здесь тоже нет ни кустика, ни прутика, разве что заметишь старый, замшелый пень. В «грибной» год почти под каждой такой елью можно обнаружить пару-тройку белых грибов.

При случае не отказывайтесь заглянуть и в ельники, в такие места, где мхи сплошные, зеленые, мягкие, но сухие, пробивающиеся сквозь подлесник. Здесь под разлапистыми ветками елок во мху плодятся белые грибы. Боровички растут также и в еловых посадках с примесью березы, прячась под елочками от любопытных глаз грибников.

Утренний туман оседает росой на траве. Только что лучи солнца коснулись вершин белоствольных берез. Под веерными листьями папоротника притулился крепенький красноголовый осиновик. Уж больно кричащие шляпки у этих щеголей леса. Их замечают все, даже дети. Чаще всего они растут «стадами» на прокошенных полянах, по старым покосным лесным дорогам, под молодыми деревцами и в лиственном мелколесье. В засушливое лето осиновики могут плодиться в сырых, тенистых высокоствольных осинниках, где в густой траве не найдешь ни белых, ни черных (березовик и др.) грибов.

 

 


Сбор грибов — узнайте, когда собирать грибы

Вырастить собственные грибы в домашних условиях легко, если вы купите полный набор или просто создадите их, а затем засеваете свой собственный субстрат. Все становится немного сложнее, если вы делаете свои собственные грибные культуры и нерест, для которых требуется стерильная среда, включая скороварку или автоклав. Как бы вы их ни начали, вопрос о том, когда собирать грибы, неизбежно встанет. Читайте дальше, чтобы узнать, как собирать грибы в домашних условиях.

Когда собирать грибы

Если вы покупаете полный набор грибов, в инструкциях будут указаны временные рамки для сбора урожая грибов. Это действительно приблизительная оценка, поскольку, в зависимости от условий, грибы могут быть готовы к сбору на пару дней раньше или позже указанной даты. Кроме того, размер не является показателем того, когда выбирать. Больше не всегда лучше. Общее практическое правило — собирать урожай грибов следует тогда, когда шляпки из выпуклых становятся вогнутыми — от опускания до заворота вверх.

Сбор вешенки должен происходить через 3-5 дней после того, как вы увидите, что первые грибы начали формироваться. Вам нужно, чтобы шляпка самого большого гриба в группе прошла путь от загнутого вниз до загнутого вверх или сглаженного по краям.

гриба шитаке выращивают на бревнах, и именно так их продают наборами. Вы можете разбить сад шитаке, срубив собственные бревна во время сезона покоя грибов, а затем сделав им прививку. Последний вариант требует терпения, ведь уборка грибов займет не более 6-12 месяцев! Если вы приобретете для своего дома предварительно инокулированные бревна или опилки, они сразу же принесут плоды.Через пару дней после того, как вы заметите первые признаки роста, они начнут исчезать. Примерно через три дня у вас будут первые шитаки хорошего размера, готовые к сбору. Сбор урожая грибов шитаке будет происходить со временем, и при правильном уходе поленья шитаке могут плодоносить 4-6 лет, а может быть, и дольше.

Как собирать грибы в домашних условиях

В сборе грибов нет большой загадки, хотя среди микологов-любителей, охотящихся на уличных видов, есть некоторые споры.Споры вращаются вокруг того, разрезать плод или скрутить и вытащить гриб из мицелия. На самом деле это не имеет значения. Единственный подходящий момент для собирателей лесных грибов — это собирать грибы, которые созрели до такой степени, что они распространили большую часть своих спор, чтобы вид продолжал процветать.

Домашние садоводы могут собирать урожай любым способом: срывая плоды вручную или срезая их. Однако в случае с домашним набором грибов нет необходимости позволять грибам сбрасывать споры, поэтому, если вы видите, как белая «пыль» падает на поверхность под колонией, соберите их.Белая «пыль» — это споры, а это значит, что плод созрел.

Национальный лес Бойсе — дом

2022 Boise NF Сбор грибов

Сбор грибов в 2022 году будет только для личных нужд.Разрешение не требуется.

В 2022 году НЕ будет продаваться коммерческих разрешений.

Лучшие времена для успешного сбора грибов зависят от области сбора. Грибы появляются весной, когда влажность, почва, внешний вид, уровень снега и температура подходят для них. Обычно сезон начинается в конце мая и длится до июня.

Чаще всего лучшее место для грибов — это участки, которые были сожжены или почва была нарушена в прошлом году.Иногда грибы находят через два-три года после ожога, хотя обычно первый год обычно является оптимальным сезоном. Весенний снежный покров помогает определить количество и время роста грибов. Таяние снега может сильно повлиять на то, когда и как долго грибы выживают.

Пожалуйста, будьте осторожны, из-за того, что в этом году снежный покров в этом году был выше обычного, дороги на высоте более 5000 футов могут оставаться непроходимыми из-за снега и мусора в течение июня! Также реки и ручьи текут очень высоко и могут быть опасными.

Сбор урожая в личных целях применяется:

В соответствии с 36 CFR 261.50 (e), следующие лица освобождены от этого приказа: (0402-00-50):

  • Люди могут собирать до 5 галлонов грибов сморчков на человека и хранить до 10 галлонов на человека в день.

  • Грибы используются в некоммерческих целях.

  • Грибы не подлежат продаже с целью получения прибыли.

С каждым годом растет интерес к сбору диких съедобных продуктов в национальных лесах по всей стране. Во многих местах это папоротник или кедровые орехи, но на местном уровне наибольший интерес вызывают лесные грибы.Правильная идентификация и определение того, является ли гриб съедобным, является исключительной обязанностью сборщика.

Вы обязаны изучить местность и понять, какие дороги открыты для передвижения на моторизованном транспорте. Карты бесплатного использования транспортных средств (MVUM) доступны в местах продажи разрешений.

(Даже если вы не собираете грибы, эта страница — хорошая ссылка на прошлые лесные пожары)

1980-2020 — Boise NF — Историческая карта крупных лесных пожаров

2010-2020 — Boise NF — Историческая карта крупных лесных пожаров

Boise NF имел только один пожар на площади 100 акров в 2021 г. — Deer Fire + — 865 акров — Пожар возник в результате молнии, возгорелся 28 июля 2021 г., расположен в 3 милях к северу от плотины Arrowrock, вдоль дороги № 268 в Mountain Home RD. .

Salmon Challis NF — Boundary Fire — угрожал перейти в Бойсе NF в конце пожарного сезона около Fir Creek Camground в Lowman RD. Пожар возник в результате разряда молнии 10 августа 2021 года в 24 милях к северо-западу от Стэнли и в пределах Мидл-Форк РД реки Фрэнк-Черч, в глуши без возврата.

1980-2020 — Boise NF — Историческая карта крупных лесных пожаров

2010-2020 — Boise NF — Историческая карта крупных лесных пожаров

Boise NF — Buck Fire + — 19 474 акра — Пожар Buck Fire возник в результате удара молнии 26 августа 2020 года, в 7 милях к югу от Yellow Pine в пределах Cascade RD.

Boise NF — Grouse Fire + — 3999 акров — Grouse Fire начался 6 сентября 2020 г., это место находилось на границе национальных лесов Boise (Mountain Home RD) и Sawtooth, примерно в 6 милях к северо-востоку от Pine, Idaho, in территория дорог Национальной лесной системы (NFS) 166 и 166e.

Несколько агентств — Тыквенный пожар + — 438 акров — Молния вызвала Тыквенный пожар, загорелась 6 августа 2020 года и была совместным подавлением действий Департамента земель Айдахо, Национального леса Бойсе Министерства сельского хозяйства США и Бюро землепользования.Пожар был расположен в ½ мили к югу от смотровой площадки Хоули-Маунтин, в 7½ милях к северо-востоку от Хорсшу-Бенд и в 8 милях к юго-востоку от Гарден-Вэлли.

Boise NF — Golden Fire + — 91 акр — Молния вызвала Golden Fire, расположенный в 3 милях к юго-западу от Coulter Summit в пределах штата Айдахо, начался 27 июля.

Boise NF — Warm Fire + — 41 акр — Молния вызвала теплый пожар в 3 милях к югу от озера Bull Trout Lake в пределах Lowman RD, начавшийся 27 июля 2020 года.

Пайетт, Пилоузуб и Лосось-Чаллис также пострадали от лесных пожаров в 2020 году. За картами и информацией обращайтесь в лесной отдел.

1980-2019 Boise NF — Историческая карта крупных лесных пожаров

Boise NF — Canyon Fire + — 300 акров

Boise NF — Небольшие пожары в Boise NF

Карты лесных пожаров 2019 — в соседних лесах

Payette NF — Nethker Fire + — 2355 акров (от Бургдорф-роуд)

Salmon Challis NF — Shady Fire + — 4,109 акров,

Cove Creek Fire + — 5013 акров, Vader Fire + — 400 акров,

Схема проезда Salmon NF Fires

1980-2018 Историческая карта Бойсе NF Large Fires

2018 Wapiti Fire General Карта окрестностей

2018 Lodgepole Fire General Карта окрестностей

1980-2017 Историческая карта Бойсе NF large Fires

2017 Медвежья шкура Генерал Карта окрестностей

1900-2016 Историческая карта крупных пожаров в провинции Бойсе

2016 Pioneer Fire General Карта окрестностей

Площадь пожара Pioneer Fire составляла приблизительно 188 000 акров в пределах округа Айдахо-Сити и округа Лоуман.Район включает в себя Грубые (4130 акров) и Бакские (1255 акров) пожары.

2016 — Выпуск новостей разрешения на коммерческое использование грибов в национальном лесу Пайет

2016 — Посмотреть брошюру по национальным лесным грибам Пайет

2015 История Карта крупных пожаров в федеральной земле Бойсе

Документ с картами грибов 2015 г. — (с сезона пожаров 2015 г.)

Общая карта крупных пожаров, 2015 г.

Национальный лес Бойсе 2015:

Cougar Fire — к востоку от Каскада, ID

West Scriver Fire — к северу от Крауча, ID

Walker Fire — к западу от Айдахо-Сити, ID

Карты лесных пожаров 2015 г. — в соседних лесах

Национальный лес Пайетт: коммерческие разрешения доступны для районов Типи-Спрингс и Rapid Fire.208-634-7000

Tepee Springs Fire — к северу от Макколла, ID

Rapid Fire — к юго-востоку от Макколла, ID

Департамент земель Айдахо:

West Scriver Fire — к северу от Крауча, ID

2014 Историческая карта крупных пожаров в федеральной земле Бойсе

Whisky Complex — Emmett RD — следуйте по шоссе 17 к рабочей станции Garden Valley.

2013 Историческая карта крупных пожаров в федеральной земле Бойсе

Юго-западный штат Айдахо Карта окрестностей большого пожара

Объекты крупного рогатого скота и зоны пожаротушения

Карты лесных пожаров национального леса Бойсе 2013

Ridge Fire — Lowman RD — около Красной горы

Frasier Fire — Emmett RD — вдоль шоссе 17, рядом с Краучем, ID — поворот.

Pine Creek Fire — Idaho City RD — около Thorn Creek

Summit Fire — Idaho City RD — около перевала Граймс

Placer Fire — Айдахо-Сити, RD — также недалеко от Торн-Крик (на большой исторической карте)

Little Queens Fire — Айдахо Сити РД — недалеко от Атланты, ID

North Fork Fire — Cascade RD, недалеко от Лугов Штолле (на большой исторической карте)

2013 Mountain Home RD — Национальный лес Бойсе

Boise NF Fire History Map имеет общие местоположения

Kelly Fire -Mountain Home RD — возле Фезервилля, ID

Elk Complex (более одного пожара) — от прерии до сосны, ID вдоль реки Саут-Форк-Бойсе.

Пони-комплекс (более одного пожара) вдоль дороги Блэкс-Крик до водохранилища Андерсон-Ранч.

2013 Карты лесных пожаров — в соседних лесах

Большая карта пожаров на юго-западе Айдахо имеет общие местоположения.

Национальный лес Пилотут, 2013:

Бобровый пожар Национальный лес Пилоуза — недалеко от Сан-Вэлли и Кетчума, ID

McCann Fire — Sawtooth National Forest — недалеко от Фэрфилда, ID

Национальный лес Пайетт, 2013:

Карта пожаров комплекса Вайзера — множественные пожары

2013 Национальный лес Лосось — Чаллис:

Лоджполе Карта огня

Крупнейший лесной пожар в федеральной земле Бойсе в 2012 г. — Пожар Тринити-Ридж — СМОТРЕТЬ КАРТУ

БЕЗОПАСНОСТЬ — Карта для сбора грибов в зоне пожара Тринити-Ридж : ЗДЕСЬ

Историческая карта, на которой показаны старые шрамы от пожаров в районе Тринити-Ридж в 2012 г. — г. — СМОТРЕТЬ КАРТУ

Карта интенсивности выгорания почвы на 2012 г. — г. Пожар на хребте Тринити — СМОТРЕТЬ КАРТУ

Большая цветная карта Пожар Тринити-Ридж Площадь: 11×17 (может потребоваться время для загрузки и печати — 7 мегабайт): ЗДЕСЬ

2012 Карты зон лесных пожаров в соседних лесах

В 2012 году в Национальном лесу Лосось-Чаллис произошло два крупных пожара: Пожар Холстеда, расположенный недалеко от Стэнли, и Пожар Мустанга, расположенный рядом с Лососем.

Обратитесь в их офис за информацией о разрешениях на выращивание грибов -208-756-2215.

Большая карта расположения пожаров 3 крупных пожара на территории Северных островов Бойсе и Лосось-Чаллис в 2012 году (включая пожар на Тринити-Ридж). СМОТРЕТЬ КАРТУ

СМОТРЕТЬ КАРТУ — Mustang Fire

СМОТРЕТЬ КАРТУ — 9-13-2012 — Halstead Fire

Единственным крупным пожаром в 2011 году был пожар Кастро площадью 4000 акров в районе Лоуман на высоте около 6000 футов.Пожар произошел в 13 воздушных милях к северо-востоку от Лоумена, штат Айдахо, и полностью в Бездорожной зоне Красной горы. Нажмите на карту ниже, чтобы получить более подробную информацию о местоположении и тропах в этом районе. Чтобы добраться до зоны ожога, грибник должен будет совершить пешую прогулку, покататься на горном велосипеде, верхом на лошади или мотоцикле по крайней мере на 3 мили по крутой и пересеченной местности. Успех выбора, скорее всего, будет незначительным.

Lowman RD — Castro Fire — Burned Summer 2011

Карта окрестностей основных очагов пожаров, возникших летом 2010 г.

Карта возгораний, произошедших 26 августа 2010 г. во время грозы.(Май этих пожаров остались очень небольшими в акрах.)

Cascade RD — Карта зоны пожара Hurd

Lowman RD — Карта района пожара маленького бобра

Lowman RD — Little Beaver, Whitehawk и Casner Fires — Общая карта расположения

Lowman RD — Карта района пожаров Уайтхока и Каснера

Lowman RD — Дополнительная карта пожарных зон Уайтхок и Каснер

Как собирать лесные грибы | Еда

Осень немного вздорна, хотя у нас есть привычка делать вид, что это не так.Да, листья красивые, есть туман и мягкая плодовитость, но в основном это сырость, холодность и грусть. Летом вы лежите в гамаках; зимой снеговики и высокое голубое небо; в промежутках вы боретесь с длинноногими папашами и желаете, чтобы облака развеялись.

Но у сезона есть одно преимущество: грибы. Это когда леса и луга заполняются болетами, зонтиками, ветвями и восковыми шапками, и только дурак может отправиться в деревню без сумки или корзины.Поскольку я живу в указанной сельской местности и люблю гулять, я уже две недели выбираю большинство дней. Неделю назад я пришел домой с четырьмя или пятью килограммами белых грибов, этих приземистых, массивных лепешек, которые иногда называют пенни-булочками из-за их блестящих коричневых шляпок. Они выглядели и пахли так же хорошо, как и на вкус.

В тот вечер я съел несколько штук, нарезал остатки и поставил сушиться над батареей отопления. Теперь у меня на кухне осталось 12 литров грибов в банках. Этого хватит на гастроном, так что я многое раздам.Сушеные грибы стоят целое состояние, поэтому все рады их заполучить.

Кроме этого года. В этом году многие люди говорят спасибо, но нет. Причины у них разные, но, насколько я могу судить, они боятся, что я их отравлю. Я занимаюсь этим годами и никогда не доводил себя до несварения желудка, но внезапно все говорят мне, чтобы я был очень, очень осторожен с тем, что я собираю. Они спрашивают, не безопаснее ли доверить это профессионалам.

Кажется жестоким указывать пальцем на пострадавшего, но это, по крайней мере, частично вина Николаса Эванса.В 2008 году автор Заклинателя лошадей отправился на прогулку по сельской местности Мурены и наполнил корзину, где он ожидал найти белые грибы или сочные желтые лисички. Раньше Эванс собирал грибы без каких-либо побочных эффектов, но на этот раз все было по-другому. Он собрал Cortinarius speciosissimus , более известный как смертоносная паутинная шапочка. Он, его жена и его зять и невестка разделили полкилограмма на обед, зажаренные с небольшой петрушкой. Через три дня они были в больнице, их почки были разрушены химическим веществом орелланином.Им повезло, что они не умерли, и еще больше повезло, что их дети отказались от пира. А так взрослые болели месяцами. Два года спустя у Эвансов и их шурина почти не осталось почек. Через день они проводят часы, подключенные к аппаратам для диализа, поскольку с начала 2009 года находятся в очереди на трансплантацию. «Я вообще не мочу», — сказал Эванс в недавнем интервью. «Но мне снится это — чудесные сны о мочеиспускании, когда я думаю, что вылечился. Когда я просыпаюсь и обнаруживаю, что это неправда, мне нужно время, чтобы не поверить в это.«

Webcaps — лишь одна из опасностей, о которых вам нужно беспокоиться. Также в 2008 году женщина с острова Уайт, Амфон Таки, умерла через день после того, как съела грибы, собранные ее племянницей в ботаническом саду Вентнор. Это были Amanita phalloides — смертные казни, которые, как говорят, несут ответственность за подавляющее большинство смертей, связанных с грибами в мире. Одна смертельная шапка может убить; в начале 20 века француз по имени Жирар использовал их, чтобы убивать знакомых и собирать с них страхование жизни. .Поскольку муж Таки предупреждал ее не есть лесные грибы, и она не хотела признавать, что ела, она обвинила в своей болезни изворотливые сосиски и лечилась от гастроэнтерита. Фактически, ее печень и почки были разрушены циклопептидами, самым опасным токсином, обнаруженным в грибах. «Вы действительно рискуете, когда едите все, что растет в дикой природе», — сказал коронер семье Таки. «Ответ — никогда не делать этого вообще».

Случайное отравление уникально для Британии, где многие люди настолько ничего не знают о природе, что с трудом могут отличить ворону от коровьей стебли? Вряд ли: в Китае, как полагают, сотни сельских жителей были убиты невинно выглядящим грибком, который называется «маленький белый».И не только люди могут ошибаться. По словам ветеринара из США Бари Спилмана, владельцы собак должны позаботиться о том, чтобы убрать грибы со своих «дворов», иначе их лучшие друзья могут заболеть желтухой и судорогами или даже впасть в кому. И все же, как скажет вам любой владелец собаки, большинство дворняг с радостью и безопасностью будут есть лисьее дерьмо или давно мертвых крыс.

Только несколько грибов убьют вас; большинство просто заставит вас пожалеть, что вы умерли. Такие виды, как ангел-разрушитель, дьявольский подберезовик, ядовитый пирог и тошнота, получили свои названия не зря.Что делает вещи особенно сложными для собирателей, так это то, что многие съедобные грибы настолько похожи на токсичные разновидности, что только эксперт может заметить разницу. Например, желто-окрашенный гриб ( Agaricus xanthodermus ), который может заставлять вас бегать между тазом и туалетом в течение нескольких дней подряд, легко принять как за шампиньон ( Agaricus campestris, ), так и за культурный гриб ( Agaricus). bisporus ), обычный белый номер, который вы покупаете в супермаркетах.Единственный способ отличить некоторых двойников — это наклеить их на лист бумаги и проверить цвет спор, выпадающих из их шасси. Это так же утомительно, как кажется.

Итак, если грибы могут быть настолько опасными, почему я и многие другие любители упорно их собираем? Это не только для удовольствия прогуливаться по залитому солнцем лесу, пытаясь найти беловатый грибок цветной капусты среди опавших листьев. Если вы готовы немного поработать, рисками можно управлять.С ними почти можно справиться.

Прежде всего, вы должны игнорировать каждое практическое правило, которое вы когда-либо услышите, о том, как отличить хороший гриб от плохого. Можно смело есть все, что прогрызло животное? Мусор. Готовка или сушка уничтожают все яды? Мусор. Очистка грибов избавляет от ядов? Мусор. Если гриб легко чистить, его можно есть. Мусор. Все ярко окрашенные грибы ядовиты? Мусор. Все грибы с приятным запахом съедобны? Мусор.Любой гриб, который посинет, когда вы его разрежете, убьет вас? Мусор. Каким бы ни было правило, это будет вздор. Как выразились Патрик Хардинг, Тони Лайон и Джилл Томблин в своей книге «Как определить съедобные грибы», они представляют собой «опасное суеверие». Единственная правда в этих «правилах» была частичной: приготовление пищи действительно уничтожает или ядов. Это также облегчает переваривание всех грибов. Даже культивируемые грибы могут вызвать урчание в желудке, если есть их в сыром виде.

Фил Дауст собирает грибы: «Я занимаюсь этим годами и никогда не мучился с расстройством желудка.Фотография: Фил Дауст для Guardian

Что вы можете сделать, если нет кратчайших путей? Просто научитесь определять хотя бы несколько съедобных видов и выбирать только их. Вам также нужно будет распознать любые ядовитые виды, с которыми их можно спутать. Для начала вам понадобится хороший полевой справочник — возможно, упомянутый выше, или «Грибы» Роджера Филлипса, или «Грибы: Справочник № 1 речного коттеджа» Джона Райта. Это расскажет вам не только о том, как выглядят конкретные виды, но и о том, в какое время года вы, скорее всего, их встретите и в каком окружении.Некоторые предпочитают луга, другие леса. Некоторые любители древесины предпочитают лиственные деревья, другие — хвойные. Одни любители хвойных предпочитают сосны, другие — лиственницы. Одни любители хвойных растений растут на самом дереве, другие — возле него. Некоторые съедобные разновидности, такие как грибы для бифштекса, растут настолько высоко среди веток, что для их сбора может потребоваться лестница. . .

Однако книжного обучения недостаточно. Вы также должны получить индивидуальное обучение, записавшись на курс или отправившись в набеги с более опытным соседом.Если вы не уверены, что они знают, о чем говорят (очень нервничайте, если кто-то скажет вам: «Я уверен, что это безопасно, но я не уверен, как это называется» или «Обычно они не выглядят как это, но именно там я нашел их в прошлом году «), сверьте все, что вам говорят, с вашим гидом. И если у вас есть малейшие сомнения относительно того, на что вы смотрите, оставьте это в покое. Фактически, это золотое правило, если вы чувствуете себя достаточно уверенно, чтобы собирать самостоятельно: если вы не уверены на 100%, что определили свой гриб как съедобный, т. Е. Вы можете дать ему имя, оставьте его.Крышка не того цвета? Оставь это. Растете в неподходящее время года? Оставь это. Не в том месте? Оставь это. Лучше пожертвовать тысячей приемов пищи, чем своим здоровьем.

Когда вы вернетесь домой, еще раз внимательно посмотрите на то, что вы выбрали. Если что-то вызывает у вас хотя бы вспышку беспокойства, с ним в мусорное ведро.

Если вы хотите облегчить себе жизнь (а почему бы и нет?), Начните с поиска болетов, семьи, в которой есть одни из самых вкусных грибов, от белых белых грибов, которые так вкусны в ризотто до апельсинов. березовые подосиновики с их яркими шляпками и серо-крапчатыми стеблями.Вы в основном найдете их в лесу или за его пределами, часто у тропинок или на полянах, где они сочетаются с солнечным светом и тенью. Если вы знаете, на что обращать внимание, вам никогда не придется путать подберезовик с членом какой-либо другой семьи. У них есть шляпки и стебли, как и у большинства их сверстников, но на этом сходство заканчивается. В то время как у большинства грибов под шляпками есть «жабры», расходящиеся горизонтально от стебля, как спицы на колесе, у болетов есть крошечные вертикальные «трубочки», упакованные так плотно, что кажется, что они образуют твердую или слегка губчатую массу.Посмотрите на свое руководство, если вы не понимаете, о чем я. На самом деле, все равно посмотрите на свой полевой справочник. Как вы уже должны были понять, только тот, кто желает смерти, может собирать грибы, основываясь на описании в газете.

Не только болеты обычны; разновидностей не так много, поэтому идентификация не должна быть слишком сложной. Лучше всего то, что из всех болетов, с которыми вы встретитесь в Британии, никто не убьет вас. Если не считать какой-то странной реакции, только горстка может вызвать у вас тошноту, например дьявольский подберезовик с его красными трубками и бледной шляпкой или зловещий подберезовик с его красивым красно-желтым стеблем и желтыми трубками.Если когда-либо и существовал гриб для новичков, грибной эквивалент велосипеда с тренировочными колесами, то это подберезовик.

Имейте в виду, некоторые люди найдут способ превратить что угодно в опасный вид спорта. В Италии в этом году, собирая грибы, погибло не менее 18 человек. Они не были отравлены; они падали с гор. Некоторые из них ушли ковырять в темноте.

Отправьте фотографии своих находок грибов в клуб Guardian’s Green Shoots по телефону guardian.co.uk/greenshoots

Часто задаваемые вопросы — The Great Morel

Это некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов, касающихся гриба сморчка.От охоты и сбора урожая до их собственного выращивания — считайте, что это попытка раскрыть некоторые тайны часто неуловимого сморчка. Многие из вопросов адресованы шромерам, которые плохо знакомы с этим опытом, другие — вопросы, которые часто задают себе даже самые опытные охотники.

Если вы не видите ответа на какой-то вопрос, который может у вас возникнуть, посетите платформы социальных сетей The Great Morel, где собираются энтузиасты Morel для обмена информацией, знаниями и многим другим.

Как говорит Великий Морел…

«они остаются загадкой для многих из нас».


Указатель часто задаваемых вопросов

  • Растут ли морели в моем регионе США?

Это часто задаваемый вопрос, и, за исключением нескольких географических регионов, ответ более чем вероятен — да. Тем не менее, хотя кажется, что район Великих озер на Среднем Западе является рассадником сморчка, он встречается в большинстве регионов США, за исключением пустынь и глубоких южных прибрежных районов.Большой Морель советует вам обратиться за помощью в департамент природы и дикой природы вашего региона в качестве дополнительного источника информации. Вы также можете ознакомиться с прицельными картами компании The Great Morel , чтобы узнать, когда в вашем регионе ведутся лесозаготовительные работы. Хотя есть много мест, где сморчок не является естественным для географии, также нередко их можно найти на грядках из мульчи, которые Большой Морель называет «ландшафтными сморчками».

Также прочтите сообщение в блоге о Morels в различных регионах США .В нем подробно рассказывается о конкретных регионах США и об уникальных проблемах, с которыми эти регионы сталкиваются при поиске сморчка.

Сморчков в разных регионах

Вернуться в меню FAQ

  • Когда в моем регионе вегетационный период?

Это будет зависеть от вашего географического положения. Сезон сморчка на большей части территории Соединенных Штатов обычно длится с начала до середины апреля до середины июня. В зависимости от вашего географического положения, ваш сезон может составлять плюс или минус неделя.Сезон обычно начинается примерно в середине апреля в районе Великих озер. Если вы не уверены, обратитесь за помощью в департамент природы и дикой природы вашего штата, если вы не можете найти никого, кто мог бы вам помочь. Чтобы узнать точное время появления сморчков в вашем регионе и прогрессирования сморчков, вам нужно проверить прицельные карты The Great Morel , чтобы увидеть, не появляются ли они у вас на шее в лесу. Карта наблюдений — довольно хороший справочник по сезону для различных регионов США, и они обновляются ежедневно в течение сезона сморчков.

Вернуться в меню часто задаваемых вопросов

  • Когда я должен искать и где?

Отличный вопрос. Для начала сузьте сезон в вашем регионе. Предполагая, что вы прочитали вопрос выше, как только вы определили, что «да», они там, тогда приключение начнется. У многих бывалых охотников есть свои излюбленные места. Мертвые или умирающие вязы, старые яблоневые сады, старый ясень, тополя и даже сосны. Иногда это действительно может быть удачное приключение.Не у каждого вяза, который вы скрещиваете, будут сморчки, поэтому не расстраивайтесь. В зависимости от вашего региона вам, возможно, придется выглядеть сложнее, чем другим. Часто у охотников на сморчков есть особый тип поросших лесов, который привлекает их как охотников, и это приходит с опытом и множеством проб и ошибок … а часто с удачей!

Для тех, кто не знаком с важностью идентификации деревьев, просмотрите сообщение в блоге The Great Morel « The Trees of the Morel ».Информационная сеть публичных библиотек Огайо также имеет эту замечательную страницу, которая поможет вам начать работу с идентификации дерева .

Если вы только начинаете читать morel huntihttps: //wp.me/p87cyy-2NVng, посмотрите, сможете ли вы найти кого-нибудь, кто позволит вам присоединиться к вам и попросить их поделиться своими советами и уловками. И последнее замечание: прочтите сообщение в блоге « 5 советов по поиску побольше сморчков » для получения дополнительных советов и предложений.

Вернуться в меню часто задаваемых вопросов

  • Как погода влияет на рост сморчка?

Большой сморчок рад предоставить актуальные научные данные по этому вопросу, и большинство опытных охотников согласятся, что ДА, погода — больше, чем любая другая переменная, оказывает наибольшее влияние на сезон сморчков.Это включает в себя температуру воздуха и земли, а также уровень влажности в ней. Прочтите сообщение в блоге о Life of the Great Morel , в котором обсуждаются битвы сморчка с матерью-природой. Типичная весенняя погода с дневными температурами, колеблющимися в диапазоне 60-70 градусов, и ночными минимумами не ниже середины 40 градусов, обычно является идеальной. Слишком много влаги в почве — это плохо, равно как и слишком сухая почва. Опять же, сложно определить, в какой момент уровень дождя слишком высок, но слишком много дождя иногда может иметь отрицательный эффект.Недостаточно дождя для сморчка тоже не к лучшему. Температура почвы обычно колеблется от 50 до 60 градусов. Нередко можно встретить сморчков после небольшого мороза или даже снега, однако, скорее всего, сморчок уже проявил свой величественный вид еще до снега.

Если вам все еще интересно, перейдите на страницу «Цикл роста » и ознакомьтесь с несколькими исследованиями роста. Есть одно исследование , предоставленное Скоттом M из Иллинойса, который зафиксировал влияние матери-природы на пятно сморчка, на которое интересно посмотреть.Вы также можете проверить ссылки различных сайтов, посвященных погодным и почвенным условиям, на странице Weather, Soil and Trees Links.

Вернуться в меню часто задаваемых вопросов

  • Почему я не могу их найти?

Это сложный вопрос для любого охотника на сморчков, и кто не задает или не задает этот вопрос? Да, даже самый опытный охотник временами задумывается об этом. Если вы читали какие-либо из приведенных выше часто задаваемых вопросов, вы должны понимать, что существует множество переменных; ваш регион, время года, погода, время и, возможно, самое загадочное — это спора, производящая сморчка.Не в каждой области, в которую вы отправитесь, будет этот патч, так что продолжайте поиски. Часто охотники постоянно ищут место, где раньше производили добычу, и по неизвестным причинам иногда оказываются пустыми. Как уже говорилось ранее, это тоже загадка сморчка. Если вас интересуют научные аспекты мореля, загляните на страницу Информация и ссылки и посетите некоторые из великих научных веб-сайтов, которые вникают в более подробные сведения о микологии.

Вернуться в меню часто задаваемых вопросов

  • Как мне найти помощь в определении деревьев?

Аааа, деревья. Кажется, что большинство, если не все энтузиасты сморчков ссылаются на определенный тип дерева. Так как же научиться определять, какое дерево есть что? Как определить вяз, ясень, тополь, яблоко или платан? The Great Morel опубликовал в блоге статью под названием « The Trees of the Morel », так что сначала ознакомьтесь с ней. Тогда ознакомьтесь с экспертами по деревьям — OPLN.Вы можете посетить страницу OPLIN Tree Identification, нажав здесь . Здесь вы можете найти прекрасные изображения, демонстрирующие характеристики деревьев, о которых упоминают многие охотники за сморчками. Большой сморчок рекомендует потратить некоторое время на изучение деревьев сморчка и познакомиться с ними. Обратите особое внимание на характеристики коры на деревьях, так как большинство деревьев ранней весной не имеют зрелой листвы, и идентификация листьев может оказаться затруднительной.

Еще один полезный совет — связаться с агентом по распространению сельскохозяйственных знаний в вашем регионе, который может помочь в определении деревьев в вашем конкретном географическом районе. Многие охотники за сморчками узнают о деревьях со временем. Для большинства садоводов обычным делом является осмотр местности и анализ растительности вокруг своего участка сморчков, особенно деревьев. Со временем ваши знания будут расти, и вы будете тратить меньше времени на размышления и больше на сбор урожая.

Также посетите страницу «Погода, почва и дерево» в книге «Великий морел» для получения дополнительной информации и посетите фотогалерею «Дерево и кора» .

Вернуться в меню часто задаваемых вопросов

  • Вымирает ли источник спор, производящих сморчок?

Не то чтобы Большой Морель заявлял, что является экспертом в изучении спор, но после многих, многих лет охоты и исследований, будьте уверены, источник спор, который оживляет ваш участок каждую весну, в конечном итоге уйдет. .

Во-первых, если у вас есть опыт работы с грибами, разве вы не знаете, что нет никаких гарантий.Давайте сначала посмотрим, что в первую очередь создает сморчок — споры. Как уже говорилось, Большой Морель не является микологом, поэтому он не намерен углубляться в научные области спор — если вы хотите более научное объяснение, то просмотрите вышеупомянутый вопрос и обратитесь к Информация и ссылки на странице и посетите некоторые из сайтов, связанных с исследованиями.

Источник спор часто является первопричиной тайны, которая окружает сам сморчок. Источником спор может быть множество мест.Часто из какой-то подземной корневой системы; или они могли попасть туда через трансплантацию воздушно-капельным путем. Очень часто бывает сложно определить точный источник спор. Многие покупатели оглянутся вокруг после того, как найдут участок и скажут «это тот вяз» или что-то в этом роде. Каким бы ни был источник споры, когда она перестанет существовать, исчезнут и сморчки.

Споры гриба падают из «дырок» в шляпке, у других грибов под шляпкой есть жабры. После того, как эти микроскопические споры упали, мицелий начинает расти под землей на первых дюймах или двух от грязи, в основном на древесной стружке / разлагающейся древесине, и ему требуется высокая влажность и хорошая температура.Большинству грибов требуется температура 79-82 градусов по Фаренгейту, но со сморчками считается, что это 50-75 градусов из-за того, что они появляются ранней весной. После того, как мицелий заселит 100% субстрата, на котором он растет, он начнет формировать плодовое тело из мицелия, а сам гриб фактически вырастет примерно через 3-10 дней в зависимости от размера, условий, погоды, влажности и всего списка растений. переменные. Мицелию нужно несколько вещей, чтобы вырастить нужную температуру, правильно разлагающуюся древесину, правильное содержание влаги, высокую влажность и тень.

Среди некоторых охотников на сморчков также есть теория, что сморчки будут пополняться или снова заселяться в течение того же года. Возможно, вы услышите, как некоторые опытные шрумеры клянутся, что «там, где вы найдете серые, вы найдете и желтые» в ближайшие недели. Большой Морель не обнаружил никаких научных данных, подтверждающих эту конкретную теорию. Однако нередко вы наткнетесь на участок, где сморчки и споры могут находиться на разных стадиях своего жизненного цикла. Это может привести к тому, что они будут казаться, будто они снова появляются или снова заселяются, хотя на самом деле некоторые из этих сморчков, возможно, не так величественно появились в тот день, когда вы с ними столкнулись.Если это так, то эта теория объяснима и может быть верной, но кроме обстоятельств, упомянутых выше, нет данных, подтверждающих естественную смену пятен сморчков от одной недели к другой, или то, что пластырь будет производить за одной разновидностью следует другая разновидность.

В том же духе — у многих из вас были свои любимые пятна сморчков, которые, так сказать, только что высохли. Те «сладкие пятна», которые больше не «сладкие», и вы думаете, что они «вымерли».Надо понимать, что что-то в биологическом и экологическом составе этого участка изменилось. Споры, породившие этот патч, попали туда? Изменилась ли корневая система или состав почвы? Что-то еще изменилось? Неужели они действительно «вымерли»? Основываясь на фундаментальных исследованиях, наиболее вероятно, что произошли биологические или экологические изменения, из-за которых ваша пятнистая сморчка перестала быть обильной. Проще говоря — источник спор больше не способен размножать сморчок.

Для получения дополнительной информации о повторном распространении спор посетите страницу Советы по выращиванию , чтобы получить дополнительную информацию по этой теме.

Вернуться в меню часто задаваемых вопросов

  • Как сморчки предстают перед миром?

ПОП !!! Нет, шучу. Будьте уверены, что это теория грибов стара как грязь. Многие считают и доказывают, что гриб сморчка будет давать ростки (так сказать), как и любой другой живой организм, и продолжать свой путь прогрессивного роста.Есть несколько очень хороших сайтов, которые глубоко разрушают этот биологический процесс, и Великий Морель воздержится от этого. Большой Морель никогда не пытался проводить собственное исследование, и поэтому он может собирать данные только из других источников, многие из которых можно найти на страницах Info и Links . Многие из нас находили их свернувшимися калачиком, как если бы они не стояли красивыми и высокими, или были подвешены за корень, пытаясь встать прямо. Почему так? Что на самом деле произошло за короткую, но прекрасную жизнь этого сморчка? В каком-то смысле, возможно, мы действительно не хотим знать ответ на этот вопрос.Возможно, знание сотрет часть тайны, которая окружает это весеннее времяпрепровождение. Будьте уверены, они не просто ПОП!

Если вам все еще интересно, перейдите на страницу Цикл роста , чтобы получить дополнительную информацию по этому вопросу. Кроме того, как упоминалось ранее … прочтите сообщение в блоге о Life of The Great Morel , которое предложит дополнительную информацию.

Вернуться в меню часто задаваемых вопросов

Теперь Великий Морель может подтвердить это не только теорией.Несколько лет назад Великий сморчок заметил три маленьких серых сморчка (разновидность 3 дюйма) после неоднократных проверок на известном участке. Таким образом, поместив маленькие палочки рядом с ними, наблюдали за ними в течение трех дней. Результаты по окончании трехдневного периода были следующими. Один из трех вырос на полдюйма.

Второй вырос чуть менее чем на полдюйма, а последний показал рост, который был почти неизмеримым. Итак, с этим научным исследованием — да, они растут.

Тем не менее, темпы роста могут варьироваться в зависимости от того, когда найденный вами сморчок впервые появился на свет. Не исключайте и другие переменные, такие как погодные и грунтовые условия. В заключение, если вы не уверены, что никто другой не будет собирать ваш урожай, собирать и упаковывать его!

Щелкните здесь , чтобы увидеть снимки «Жизни сморчка», сделанные Майком Вулфом, хорошо известным шрумером из северной центральной части Индианы. Майк сделал эти изображений небольшого серого сморчка за 6 дней, и это еще раз доказывает, что в зависимости от того, когда вы впервые заметили сморчок, они действительно вырастают.

Также ознакомьтесь с советами и исследованиями, которые прислали другие посетители The Great Morel.

Вернуться в меню часто задаваемых вопросов

  • Какое оборудование мне нужно для начала работы?

Немного! Сумка для трофея из леса, приличная походная палка и вы в пути! Среди шроомеров ведутся споры о том, какую сумку или мешок следует носить с собой. Похоже, что наиболее рекомендуемым является мешок для лука или сетчатый мешок.По нескольким причинам, одна из которых позволяет вашим сморчкам дышать, сохраняя их свежесть и позволяя некоторым маленьким твари выпасть. Некоторые считают, что это также позволяет спорам разойтись из мешка и пополнить лес (насколько известно Большому Морелю, это всего лишь теория). Наволочки тоже хороши, но тогда вы принесете этих тварей с собой домой. Пластиковые пакеты не рекомендуются. Если вы собираете их фунтами, вы можете подумать о хранении бушельной корзины в машине! Для других предложений по оборудованию см. список оборудования на странице Юмор.Обычно вы можете собрать большую часть того, что вам нужно, из туалета, но если вы хотите заняться спортом последней модной экипировки Morel, чтобы произвести впечатление на всех своих друзей-грильщиков, то загляните в The Great Morel Store

Многие также предлагают защитить себя от клещей. Посетите страницу Into the Woods и ознакомьтесь с подробными разделами, посвященными клещам и ядовитому плющу

.
Вернуться в меню часто задаваемых вопросов

  • Какой тип мешка для сбора я должен использовать?

Многие считают, что вам следует использовать сетку или мешок для лука, чтобы споры распространялись обратно в лесную подстилку.Большой Морель не знает никаких чисто научных данных, подтверждающих это.

Однако Грегг Катол (известный и легендарный сапожник на своей лесной шее) провел небольшое исследование и сообщил следующее:

« Я провел небольшое исследование по этой теме и обнаружил несколько интересных моментов. Думаю, споры можно сравнить с пыльцой. Спорам требуется несколько часов, чтобы упасть на землю, поэтому даже при легком ветерке их можно унести на много миль. Я также узнал, что к тому времени, когда человек собирает их, они все равно теряют большую часть своих спор.То же самое и с собираемыми корнями. Я узнал, что это история, потому что рост гриба — разовый процесс. Это лишь некоторые вещи, которые я выяснил, подтверждены ли они 100% научными данными, я не знаю. Я буду продолжать носить их в сетчатом мешке, потому что думаю, даже если их унесет ветром, по крайней мере, они упадут на землю, а не в мою раковину или дом ».

Большому Морелю было бы трудно отказаться от такого исследования, поэтому оставьте его на усмотрение покупателя. Однако имейте в виду, как указано выше в вопросе об источнике спор — споры гриба падают из «дырок» в шляпке, у других грибов под шляпкой есть жабры.После того, как эти микроскопические споры упали, мицелий начинает расти под землей на первых дюймах или двух от грязи, в основном на древесной стружке / разлагающейся древесине, и ему требуется высокая влажность и хорошая температура. Большинству грибов требуется температура 79-82 градуса по Фаренгейту, но со сморчками считается, что это 50-75 градусов из-за того, что они появляются ранней весной. После того, как мицелий колонизирует 100% субстрата, на котором он растет, он начинает создавать плодовые тела из мицелия, а сам гриб фактически растет примерно через 3-10 дней в зависимости от размера, условий, погоды, влажности и всего списка переменных. .Мицелию нужно несколько вещей, чтобы вырастить нужную температуру, правильно разлагающуюся древесину, правильное содержание влаги, высокую влажность и тень.

Если вы ищете отличную сетчатую сумку — загляните в магазин The Great Morel Store и закажите себе такую.

Вернуться в меню часто задаваемых вопросов

  • Каков жизненный цикл или как узнать, когда их выбрать?

Обычно вы можете определить, когда они начинают выглядеть нездоровыми или когда они объявляют «выбери меня», осмотрев шляпку (или голову) сморчка, а также основание стебля.Как правило, с возрастом сморчок начинает темнеть вдоль стеблей и шляпки. Количество обесцвечивания является хорошим показателем того, находится ли сморчок нижней стороной или нет. Незначительное разложение и обесцвечивание — это ни в коем случае не повод для неудач в выборе времени для шумера. Это может сделать или не сделать сморчок «плохим» сморчком, потому что часто вы можете удалить с него плохие пятна при чистке и подготовке. Опять же, это зависит от того, как далеко продвинулся этот распадающийся процесс.

Отсутствие наконечников крышек — не редкость.Обычно это самая слабая часть сморчка, когда он стоит на солнце или просит дождя, или ваш сморчок плачет, потому что его укусил холодный ночной мороз. Так что не пугайтесь, если в верхней части крышки возникла утечка. Если остальная часть сморчка выглядит свежей и здоровой, то соберите ее и удалите плохие остатки позже. Многие охотники на сморчков будут использовать 50-процентный коэффициент… .Если 50 процентов — это хорошо, то стоит собирать в мешки. Присмотритесь, нажав на изображение или здесь , и вы лучше поймете, что искать.

О жизненном цикле и характеристиках сморчка по мере того, как он начинает стареть. При благоприятных погодных условиях сморчок может выжить до двух (2) недель, прежде чем естественный процесс разложения, вероятно, начнется и начнется. Опять же, погода имеет большое отношение к , жизненному циклу , и большинство охотников за сморчками согласятся, что это, безусловно, самый важный фактор. Если вы ищете более научное объяснение, посетите веб-сайт Тома Волка , на котором он демонстрирует прекрасный график жизненного цикла сморчка с научной точки зрения.

Вернуться в меню часто задаваемых вопросов

  • Как их собрать?

Многие считают, что нужно ущипнуть сморчок прямо на уровне земли. Конечно, можно использовать нож или цепную пилу, в зависимости от размера, но обычно достаточно простого защипывания и поворота. На это есть несколько причин. Во-первых, он помогает защитить корень от грязи, чтобы не испачкать остальные сморчки в сумке. Другая причина, которая снова является другой теорией, но считается, что, оставляя корень, вы гарантируете, что патч будет воспроизводиться в следующем сезоне.(также см. вопрос выше)

Вернуться в меню часто задаваемых вопросов

  • Как долго собранные сморчки будут оставаться свежими и как их хранить?

Этот часто задаваемый вопрос будет зависеть от того, как долго вы планируете ждать подготовки и сколько вам предстоит подготовить. Давайте начнем с самого начала? См. Вопрос выше «Как их собирать?» для начинающих. Затем см. Вопрос ниже на тему «Каковы наиболее распространенные способы очистки и подготовки перед приготовлением?» Как только вы принесете их домой, Большой Морель просто предложит тщательно промыть в воде и разделить сморчки пополам (разрезать их пополам вдоль), после чего промыть еще раз.Некоторые могут предложить замачиваться в соленой воде, чтобы убить любых тварей, но это не всегда необходимо. После ополаскивания рекомендуется поместить сморчки в большую миску или миски и накрыть влажным бумажным полотенцем или влажной хлопчатобумажной тканью без запаха. Затем просто положите в холодильник. Большой сморчок заставлял их впитываться, но предложения других шрумеров немного изменили план игры. Не реже одного раза в день смачивайте полотенце, чтобы оно оставалось влажным. (примечание: если они начинают высыхать, короткое погружение в воду хорошо их увлажняет)

При приготовлении таким образом Большой Морел предлагает использовать их на сковороде в течение одной недели.Некоторые мастера могут сказать «это слишком долго», в то время как другие скажут, что вы можете оставить их у себя дольше. В качестве практического правила безопасности и обеспечения свежести… используйте правило одной (1) недели. Они будут счастливы, и вы тоже.

Если вы хотите сохранить свои сморчки в течение более длительного периода времени или у вас их больше, чем может поместиться в вашем холодильнике, то рекомендуем вам проверить страницу Консервирование , где вы найдете некоторые из замечательных идей от других охотников за сморчками. Также прочтите сообщение в блоге «Полное руководство по сохранению грибов мореля », в котором подробно описаны различные методы сохранения.

Примечания: Для одних разрешается употребление соленой воды, для других — нет. Противники говорят, что из-за этого сморчки становятся слишком солеными. Поэтому, если вы выберете соль, не позволяйте им замачиваться слишком долго. Кроме того, описанный выше метод предполагает, что сморчки в руке с самого начала свежие. Часто мы обнаруживаем, что они опаздывают на день или два, и в этом случае вам следует соответственно уменьшить правило одной недели на дни. Действуйте благоразумно, как и с любой другой едой, которую храните в холодильнике. К сожалению, сморчки со сроком рождения не встречаются.

Полное руководство по сохранению сморчков

Вернуться в меню часто задаваемых вопросов

  • Как лучше всего сохранить мои сморчки?

Аааааа … все хотят сделать из них хранителей, да? Продлить их полезность далеко за сезон? Щелкните здесь и ознакомьтесь со страницей The Great Morel’s Preserving , чтобы узнать о множестве различных способов упаковать их в несезонный дождливый день.

Также ознакомьтесь с Полное руководство по сохранению сморчков , в котором подробно описаны несколько проверенных методов.

Полное руководство по сохранению сморчков

Вернуться в меню часто задаваемых вопросов

  • Где я могу купить свежие сморчки?

Совершенно верно! Большой Морель укажет вам правильное направление, и все будет хорошо после пары щелчков мышью. Начните с заголовка на странице «Информация и ссылки» и просмотрите раздел «Ссылки на товары для продажи» и просмотрите некоторые из этих сайтов.Великий Морель не поддерживает и не получает откатов ни от одного из перечисленных сайтов, однако, если вы покровительствуете им, скажите им, что Великий Морель послал вас, и попросите у них скидку на Великого Мореля.

Вернуться в меню часто задаваемых вопросов

  • Как мне упаковать для отправки?

Это такая же загадка, как и сам великий сморчок, и многие люди ищут лучшие способы. Вот несколько предложений, которые были сделаны Великому Морелю.

1) Тщательно очистите и вымойте сморчки и упакуйте их вместе с влажным бумажным полотенцем в пакет с застежкой-молнией. Удалите как можно больше воздуха. Упакуйте их и отправьте.

2) Другие сказали, что пробивают дыры в приоритетных коробках и отправляют их прямо в коробке (предварительная стирка и нарезка).

3) Еще одно предложение заключалось в том, чтобы упаковать их бумагой, чтобы впитать лишнюю влагу, и экспресс-почтой на ночь.

Это предложение поступило от Линды из Монтаны после нескольких неудачных попыток отправить их своим родителям в Иллинойс:

У нас была коробка (предположим, 12x18x4 дюймов), и мы создали 15 отдельных отсеков, вырезав более тонкий картон, например, плакатный, и надрезав их, чтобы они были «соединены», и поместив их в коробку.Мы выложили дно коробки газетой, разделили все сморчки на 15 отсеков и положили бумажное полотенце наверх каждого отсека. Мы немного скомкали кусочки бумажного полотенца и просто положили по одному на каждое отделение. Затем мы закрыли коробку и отправили ее по почте! Если бы он прибыл вовремя, ни один из сморчков не пропал.
Это лучший способ, который я пробовал. На самом деле, я не думаю, что мне нужно дальше экспериментировать. Добавлю, что чем свежее сморчки, тем лучше.Мы отправили их на следующий день после того, как мой муж забрал их, так что они были твердыми.
Предоставлено Линдой из Монтаны

Вот несколько советов от Анны Симмонс из Висконсина, которая успешно отправила их в три различных региона США:

К сожалению (или к счастью, в зависимости от того, как вы на это смотрите) я не читал вашу страницу до того, как отправил пачку Morels моей матери и мачехе на День матери, поэтому я полагался на свой опыт с другими формами скоропортящиеся продукты (например, клубника), которые лучше не мыть непосредственно перед употреблением.Поэтому я неплотно упаковала немытых сморчков в бумажные пакеты, сложенные закрытыми, поместив в транспортировочные коробки (вместе с детскими шапочками ко Дню матери) и отправила им приоритет USPS. Один отправился недалеко от Питтсбурга, штат Пенсильвания, а другой — в Стюарт, штат Флорида. Я также отправил некоторые своей невестке, но к тому времени я прочитал «инструкции по доставке», вымыл их и отправил с влажным бумажным полотенцем в пакете с замком на молнии.

Результаты следующие:

Посылки ко Дню матери были отправлены в четверг.Груз из Питтсбурга прибыл в субботу и был в отличном состоянии. Моя мама сказала, что они отлично выглядели. Отгрузка Stuart FL была задержана и прибыла только в понедельник, но в том же состоянии, просто отлично.

Посылка моей невестки была отправлена ​​с приоритетом в Лейкленд, штат Флорида, в субботу утром и прибыла также в понедельник, но поскольку у почтальона был пешеходный маршрут и, следовательно, они возили их большую часть их 90-градусного дня (они сейчас засуха) они были довольно теплыми, как будто их приготовили.Мы подумали, что они, скорее всего, будут в порядке, когда она их вымоет, если она хорошо их приготовит. Ее следующая партия будет сушеных сморчков … Большое спасибо за ваш сайт, это была настоящая помощь для меня! — Предоставлено Анной С. из Висконсина

Советы по отправке по почте замороженных сморчков из Хью в Мэриленде:

В этом году мы этого не делали, но в прошлые годы мы использовали сухой лед (от Baskin-Robbins) и упаковывали замороженные сморчки в панировке в пенополистирол.Сморчки провели в дороге два дня и вышли нормально (все еще замерзшие). — Предоставлено Хью из Мэриленда

Единственный разумный совет Большого Мореля: отправляйте их как можно быстрее и по прибытии убедитесь, что получатель проверил их на свежесть и хорошо очистил.

Вернуться в меню часто задаваемых вопросов

  • Можно ли самому вырастить или вырастить сморчок?

Мы все время от времени задумывались об этом.Большой Морель открыт для правдивых ответов на этот часто задаваемый вопрос. До недавнего времени немногие сообщали о больших успехах, однако в последнее время микологи и энтузиасты из сморчков задавали этот вопрос и ответили на него. Новые уровни исследований убедительно свидетельствуют о том, что ответ может быть положительным при действительно хороших показателях успеха. Если вы еще не сделали этого, вы можете ознакомиться со страницей morel growth cycle и лучше понять жизненный цикл morel morel .

Ниже приведены некоторые из любимых сайтов Великого Мореля, посвященных этому печально известному вопросу.

  • Просмотрите эту замечательную страницу от людей на TheFarm.org: Этот метод был разработан микологом Гэри Миллсом после долгих проб и ошибок, а также наблюдений за сморчками, растущими в природе. Далее следует последовательность, которую Гэри продемонстрировал для сериала PBS, Scientific American Frontiers. Температура, влажность, субстрат и другие подробные параметры были размещены в открытом доступе Джорджем Робертом Трагером. Хотя этот пост старый, он полезен для тех, кто действительно интересуется выращиванием сморчков.
  • The Great Morel редко одобряет продукты, однако новые исследования и испытания сделали успехи в самосовершенствовании, и одна из этих групп — Edge & Osborn из howtogrowmorelmushrooms.com , которые добились огромных успехов в этой области. «Морель выращивают уже давно. Недавнее открытие в процессе создания нереста дало нам прорыв, необходимый для получения семян, которые будут работать при правильном уходе и окружающей среде ». После 10 лет экспериментов они наконец придумали проверенный метод.Стоит проверить! Также ознакомьтесь с их Facebook Growers Group , которая станет новой в 2021 году.
  • Если вы задумываетесь о том, чтобы создать свой собственный сад сморчков прямо на заднем дворе, то вам стоит подумать о посещении этих различных веб-сайтов. Fungi Perfecti , семейная экологически чистая компания, специализирующаяся на использовании изысканных и лекарственных грибов для улучшения здоровья планеты и ее жителей. Они также продают несколько наборов для выращивания с книгами и необходимыми материалами.Еще один сайт, который стоит посетить, — это BuyMorels.com , который предлагает набор для выращивания сморчков с другими предметами. Кроме того, посетите Gourmet Mushrooms and Mushroom Products , чтобы получить «Набор для среды обитания Мореля», который был разработан для того, чтобы каждый мог получать удовольствие от выращивания собственных сморчков »и других продуктов.
  • Можно почитать статью Томаса Дж. Фолька «Жизненный цикл Мореля». Томас Дж. Волк — признанный эксперт в области микологии и член биологического факультета Университета Висконсин-Ла-Кросс.У него есть хорошо написанная статья о выращивании сморчков, в которой делается попытка ответить на некоторые из загадок, объясняющих, почему так трудно повторить эту магию природы.
  • Университет штата Мичиган занимает лидирующие позиции в области биотехнологий, поскольку использует свои исследования и лабораторию высоких технологий для массового производства неуловимого сморчка. Чтобы процитировать их новостную статью, размещенную на их веб-сайте… »DNP использовала науку и предпринимательство — в основном из МГУ — для преобразования заброшенного консервного завода по производству фасоли на полях северо-западного Мичигана в высокотехнологичный биотехнологический завод и лабораторию.«Вы можете ознакомиться с выпуском новостей университета« Биотехнология »предлагает« охоту за грибами в помещении », чтобы прочитать новостную статью. К сожалению, исходная веб-страница, на которой были подробные сведения о проекте вместе с потрясающими изображениями, больше не доступна.
  • На веб-сайте Morel-Farms.com есть запатентованный процесс выращивания морчеллы, разработанный Стюартом Крейгом Миллером, уроженцем Лафайета, штат Индиана. На этом сайте продаются деревья, зараженные грибком сморчка. Открытие защищено патентом на «выращивание морчеллы и выращивание сморчка аскокарпа соответственно.Выращивание мореля кратко описано на этом веб-сайте и подробно описано в патентах ».
  • Вы также можете ознакомиться с последним выпуском на странице информации и ссылок под названием MyMorels.com — «Неквалифицированный мужчина пытается вырастить восхитительные грибы на своем заднем дворе». Дон Гарбер пытается выращивать две среды обитания отдельно, один набор спор от Fungi Perfecti (огненные сморчки — m. Angusticeps), другой — m. esculenta набор спор от Gormet Mushrooms. Он пока снимал и снимал этот процесс на видео.Это первая весна (2008 г.) с момента создания среды обитания в октябре 2007 года. Это отличный сайт — очень интересная онлайн-документация о прогрессе и методах попытки одного человека вырастить сморчков. Включая журналы и фото. Великий Сморчок считает, что это стоит проверить!

The Great Morel не поддерживает и не получает откликов от каких-либо сайтов, упомянутых выше, однако сообщите им, что вы нашли их на The Great Morel, и сообщите The Great Morel, если у вас все получилось.

Вернуться в меню часто задаваемых вопросов

  • Какой самый распространенный способ очистки и подготовки перед приготовлением?

Почему не существует установленной процедуры очистки и хранения, вот несколько советов, которые могут быть наиболее распространенными. Как только вы соберете улов домой, пора купаться. Отнесите их в раковину и промойте холодной водой, чтобы удалить грязь и посторонние частицы. Для новичков в охоте на сморчков к инородным частицам также относятся жучки, поэтому не пугайтесь и не испытывайте отвращения.Легче сделать это, разрезав сморчок пополам вдоль.

Этот следующий шаг не является обязательным и, возможно, в нем нет необходимости. После того, как вы их тщательно ополоснете, налейте в раковину холодную воду и добавьте в нее немного соли. Бросьте сморчки в раковину и погрузите сморчки в красивую соленую ванну. Часто им это нравится. Учтите, однако, что это нужно только для того, чтобы вывести тварей из сморчков. Сколько соли спросите вы? Это спорный вопрос, и некоторые шромеры посоветуют полностью отказаться от соли, потому что ваши сморчки впитают соль, тем самым заглушив истинный вкус.Излишне говорить, что чрезмерное соление не рекомендуется, и если вы чувствуете, что ваши сморчки свободны от зверей, примите солевую ванну. Если вы решили полить свой улов соленой ванной, не позволяйте ему сидеть дольше часа. Не то чтобы они начали морщиться, они просто хотят выбраться из бассейна.

Следующие шаги во многом зависят от того, как быстро вы собираетесь начать пир. Если вы собираетесь их сразу приготовить, дерзайте. Предполагая, что вы планируете их приготовить и не знаете, когда и как, посмотрите рецепт The Great Morel на странице и продолжайте.Если вы планируете сохранить их, то это совсем другая история, поэтому остановитесь здесь и ознакомьтесь с , страницей сохранения и Полным руководством по сохранению сообщения в блоге . Предполагая, что скоро вы планируете пир, вытащите большую миску или контейнер для хранения и начните укладывать сморчки слоями в контейнер. Некоторые люди кладут между слоями упаковку влажной тканью или влажным бумажным полотенцем. Сообщалось, что использование бумажных полотенец часто передает сморчкам аромат бумажного полотенца.Так что, если вы немного привередливы, используйте хлопчатобумажную ткань. Рекомендуется поддерживать сморчки во влажном состоянии (не намачивать), а затем накрывать их влажным бумажным полотенцем или хлопчатобумажной тканью. Поскольку сморчки не поставляются со сроком рождения, рекомендуется не хранить более трех-четырех дней перед приготовлением, хотя есть те, кто скажет, что они останутся хорошими в течение недели. Держите ткань, покрывающую миску, влажной, и нередко периодически наполняйте миску водой, сливайте воду и снова кладите в холодильник.

Опять же, это предложения. Есть много шрумеров, у которых есть свои процедуры, которые передаются из поколения в поколение. Имейте в виду, что это советы, и если у вас есть варианты, ничего страшного. Найдите то, что лучше всего подходит для вас, и сделайте это.

Вернуться в меню часто задаваемых вопросов

  • Какова питательная ценность гриба сморчка?

Это отличный вопрос, который по разным причинам задают многие посетители, касающиеся диеты.Изучая питательную ценность гриба сморчка, очень сложно найти много достоверной информации. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных справочных материалов веб-сайт является таким же хорошим местом для начала, как и любой другой. Хотя сморчок не указан при поиске на этом сайте, вы найдете множество других грибов, по которым можно сделать собственный вывод. Ищите «гриб». Однако этот веб-сайт может быть вашим лучшим выбором.

Вы также можете посетить веб-сайт Министерства сельского хозяйства США и просмотреть этот PDF-файл.Примечание: эта публикация последний раз редактировалась в 2002 году, но на странице 86 содержатся ценные данные о питательных веществах.

В 2020 году есть хорошая статья в блоге о пользе грибов Морель для здоровья , которую необходимо прочитать. Статья написана в сотрудничестве с CurativeMushroomss.com , который заслуживает того, чтобы прочитать всю статью и посетить сайт — много хороших материалов.

Некоторые розничные торговцы, предлагающие сушеные сморчки, маркируют свои продукты аналогичными данными.Например, один такой розничный торговец утверждает, что 0,5 унции сушеных сморчков содержат около 48 калорий, 3 калории из жира, 0,25 г общего жира, 3 мг натрия, 8 г общих углеводов и 3 г протеена. Другой такой розничный торговец, хотя и сопоставимый, предлагает несколько иной набор данных: в 84 граммах сморчков содержится 20 калорий, 2 г протеена, 3 г углеводов, 0 г жиров и 0 г клетчатки.

Некоторые сообщают, что он с низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки, но при этом содержит несколько типов витаминов, однако, как было заявлено, очень трудно подтвердить конкретику этих данных.Википедия, веб-сайт бесплатной энциклопедии, сообщает существенные и подробные данные о питании гриба в целом. Вы можете посетить страницу грибов Википедии, нажав здесь. FDA имеет очень мало данных о питательных веществах гриба сморчка. Надеемся, что в будущем появятся более обширные данные о пищевой ценности гриба морчелла (морчелла).

Вернуться в меню часто задаваемых вопросов

  • Как мне определить свои сморчки, если я не уверен?

Великий Морель очень серьезно относится к этому вопросу и не может ответить на него сознательно, не взяв в руки свои сморчки.Если вы проверили фото на странице «Разновидности », вы должны иметь довольно хорошее представление о том, как выглядит «хороший» сморчок. Однако, если вы все еще не уверены, что именно вы пытаетесь идентифицировать, ниже приведены ссылки на несколько действительно отличных сайтов, которые могут вам помочь. С официальными документами, отличными изображениями и достаточным количеством научных данных для удовлетворения большинства исследовательских проектов. Великий Морель настоятельно рекомендует всем, кто сомневается, посетить эти места. Они очень информативны и должны расширить ваши знания.Большой Морель по-прежнему предлагает соблюдать осторожность даже после просмотра этих сайтов.

Страница ложных сморчков Великого Мореля — это не страница научных исследований, а, скорее, страница, которая поможет вам познакомить новичков с ложными сморчками и опасностями, которые может представлять этот плохой мальчик. Считайте это отправной точкой к пониманию и идентификации Ложного Мореля.

Mushroom-Expert.Com — недавно созданный проект, получивший название «Проект сбора данных Morel».

Весенние сморчки и ложные сморчки Midcontinental U.S. — фантастическая белая книга Дональда М. Хаффмана и Лоис Х. Тиффани по идентификации сморчков.

Съедобные и ядовитые ГРИБЫ Page — отличный источник информации по идентификации.

Щелкните для получения дополнительной информации и ресурсов

Когда собирать урожай грибов шиитаке Блог

Если вы новичок в выращивании грибов или в чем-то еще, всегда возникает вопрос «когда лучше всего собирать мои грибы?».Хотя вы можете собирать шиитаке практически на любом этапе, есть несколько общих рекомендаций, которые полезно иметь в виду, когда вы начинаете собирать урожай.

Советы по уборке урожая

Самый быстрый и простой способ узнать, готов ли ваш шиитаке к сбору, — просто потрогать колпачок, чтобы увидеть, есть ли обнажения жабр. Если вы чувствуете жабры, можете их ковырять. Если вы не чувствуете жабры, дайте им вырасти! Чтобы нащупать жабры, нужно всего лишь секунду, прежде чем взяться за стебель, и, безусловно, стоит потратить дополнительное время.

Стадия идеального сбора урожая

Также важно отметить, что у грибных жабр есть несколько стадий, на которых их можно собрать для оптимального хранения. Обычно лучший этап для сбора урожая — когда жабры достигают 80% открытости. На фото ниже вы можете увидеть различные стадии обнажения жабр. Грибу слева нужно больше времени, чтобы вырасти, грибу справа почти идеальный. Шиитаке справа обеспечивает длительный срок хранения, а также максимальную отдачу от ваших бревен.

Хотя 80% обнажения жабр идеальны, есть еще несколько этапов сбора урожая. Если вы планируете доставить грибы или перевезти их на расстояние в дом друга, вы можете собирать шиитаке при немного меньшем воздействии на жабры. Чем сильнее загибается шляпка, тем лучше грибы будут подпрыгивать по коробке, вместо того, чтобы сталкиваться друг с другом и оставлять синяки на жабрах.


Стадия зрелого урожая

Иногда вы пропустите подходящий этап сбора урожая, и жабры станут плоскими.Это совершенно приемлемый этап сбора урожая, так как шиитаке готовят ОТЛИЧНО. Вы даже можете собрать и съесть свой шиитаке, если на его жабрах есть коричневые крапинки. Единственный случай, когда вы захотите выбросить свой шиитаке, — это если жабры стали полностью коричневыми (на фото вверху справа). Удачного сбора урожая!

Чтобы посмотреть видео об этом контенте, нажмите здесь!

Время сбора урожая:

Зависит от штамма шиитаке.Период сбора урожая может быть в любое время с ранней весны до поздней осени.

Срок плодоношения:

9-18 месяцев. Это снова зависит от нескольких факторов, включая деформацию и диаметр бревна.

Внешний вид:

От желтовато-коричневого до коричневого, покрытый шапкой, с некоторой степенью светлых чешуек на шляпке, белый стержень и белые жабры

Вкус и текстура:

Сильный, жирный, со вкусом чеснока, мясная текстура.

Так много грибов! (Служба национальных парков США)

Многие не знают о существовании единорогов в лесах Западной Вирджинии, но будьте уверены, они там! Желтый гриб-единорог, Entoloma murrayi, можно увидеть в разгар лета, и он назван удачно из-за маленькой точки на вершине шляпки, напоминающей рог.

NPS / Сара Догерти

Инвентаризация дала интересные результаты.Например, Сара нашла 39 видов грибов в Национальной зоне отдыха реки Голи, где вообще не существовало никаких записей о видах NPS. Что еще более интересно, она нашла 53 вида в национальной реке Нью-Ривер-Гордж, что более чем вдвое превышает количество видов грибов, известных в парке.

Скоро эти результаты будут проверены и добавлены в базу данных NPSpecies. Там они могут помочь любопытным посетителям парка найти свои классные находки грибов. Доступность результатов может также предоставить лучшую основу для сравнения для ученых, проводящих аналогичные опросы в будущем.

Несмотря на то, что инвентаризация грибов, проведенная Сарой, многому нас научила, она все же рисует лишь частичную картину разнообразия грибов в парках. Например, инвентаризация не сообщает нам, какие грибы могут присутствовать в другое время года или в других местах обитания в парках. В результате это также может вдохновить нас задуматься о том, что еще существует, ожидая своего обнаружения!

Хотите больше, чем удивляться? Вы можете помочь в любое время, когда отправляетесь в поход, используя такие приложения, как iNaturalist, чтобы делиться фотографиями и местонахождением грибов и других видов, которые вы видите.Сообщество iNaturalist идентифицирует и проверяет то, что изображено на фотографиях, чтобы ваши наблюдения могли восполнить пробелы в информации о том, какие виды и где встречаются.

[ Примечание: Сбор или трение грибов запрещены на многих территориях обслуживания национальных парков. Однако в некоторых парках можно собирать небольшое количество съедобных грибов для личного пользования, но не более чем в день на человека. Обратите внимание, что многие грибы ядовиты, и их нельзя есть, если вы не можете правильно определить вид и не знаете, что они съедобны.Сбор грибов в исследовательских или образовательных целях разрешен, но требует разрешения. Для получения дополнительной информации посетите веб-сайты парков и ознакомьтесь с правилами сбора грибов в определенных парках.]

Для получения дополнительной информации

Свяжитесь со Стефани Перлес.

Сбор грибов | Что посмотреть и чем заняться | Информация для посетителей

Огромная территория сосновых плантаций State Forests является идеальной средой для выращивания экзотических древесных грибов, которые высоко ценятся в Европе и пользуются популярностью в лучших ресторанах Сиднея.

В период с конца февраля по начало мая появляются шафрановые молочницы (Lactarius deliciosus) и Скользкий джек (Boletus portentosus). Государственные леса просят посетителей держаться подальше от вырубаемых деревьев, парковать машины прямо на краю дороги и убирать мусор.

В лесу много разноцветных грибов и других грибов, прекрасных фотографических объектов, но их нельзя есть. Собирая столовые грибы, помните: «Если сомневаетесь, выбросьте». Карту и информацию о 2 разновидностях съедобных грибов можно получить в Информационном центре для посетителей Оберона.

Предупреждение и отказ от ответственности ?
Некоторые грибы ядовиты. Простое правило, которое следует соблюдать при сборе грибов:

Если есть сомнения, пройдите без!

Вы не хотите попадать в больницу из-за неправильной идентификации.

Фотографий и письменной информации на этом сайте может быть недостаточно для новичка, чтобы принять уверенное решение относительно токсичности того или иного гриба.

Если вы новичок, настоятельно рекомендуется найти опытного грибника и получить рекомендации в полевых условиях.

Авторы, администраторы и владельцы этого сайта не несут ответственности за неправильную идентификацию или неправильное обращение с пищевыми продуктами, которое приводит к любым неблагоприятным последствиям для читателя.

Экзотические древесные грибы

Оберон может похвастаться более чем 40 000 гектаров государственных радиатных боров.Помимо очевидных коммерческих выгод, которые эти леса приносят региону, они также являются источником других сокровищ — экзотических древесных грибов. Споры изначально пришли из Европы, когда саженцы сосны были доставлены на посадку. Попасть в эти леса — все равно что попасть в другой мир. Под пологом лучистой сосны темно, тихо и усеяно хвоей. Это прекрасное занятие в любое время года, но с конца февраля до конца мая сезон грибов.

Здесь, среди мягких осенних дождей, процветают экзотические грибы Saffron Milk Cap (Lactarius Deliciosus) и подберезовики или скользкий джек (Boletus Portentosus или Suillus Luteus). Шафрановый молочный колпачок ярко-оранжевого цвета с характерными затемняющими кольцами и красновато-розовыми жабрами на нижней стороне. Скользкий Джек темно-коричневый сверху с ярко-желтыми губчатыми жабрами.

Эти лесные грибы, ценимые в Европе и популярные в лучших ресторанах Сиднея, можно собирать абсолютно бесплатно.

Имейте в виду, что заготовка древесины часто проводится семь дней в неделю, поэтому, пожалуйста, держитесь подальше от любых участков, где ведется валка деревьев. Эти районы хорошо обозначены знаками, и вокруг них будет стоять тяжелая техника и грузовики.

Когда вы паркуете свой автомобиль, пожалуйста, припаркуйтесь прямо у края дороги. Лесовозы также часто ездят по лесным дорогам семь дней в неделю.

Убедитесь, что лесные грибы — единственное, что подстилает лесную подстилку.

Желаю хорошо провести время в Обероне и собирать грибы, но сами собиратели должны взять на себя ответственность за правильную идентификацию съедобных грибов. Нельзя особо подчеркнуть, что… «если сомневаешься — выбрось». Позвоните в центр для посетителей Оберона, прежде чем начать получать брошюру по грибам Forests NSW.

Местный энтузиаст, уроженка Баварии Элизабет Джеймс говорит, что собирая грибы, нужно помнить четыре вещи:

  1. НИКОГДА НЕ ОСТАВАЙТЕСЬ БЕЗ НОЖА…
    возьмите с собой небольшой складной нож и срежьте стебли, затем накройте их иглами, чтобы они снова вернулись в следующем году.
  2. ИДИТЕ МЕДЛЕННО … 9 1021 но посмотри быстро.
  3. ЕСЛИ ВЫ УВИДИТЕ МАЛЕНЬКУЮ ГОРКУ … 9 1021 осторожно отодвиньте иголки, и там будет ваш гриб (или сосновая шишка, — говорит она со смехом).
  4. ЕСЛИ ВЫ НАЙДЕТЕ …
    посмотри рядом — у него будут соседи.

Апрель — прекрасное время, чтобы готовить с грибами говорит Дин Саммут из Arena on Bent, Fox Studios в фильме Sydney Morning Herald «Good Living».

Пожалуйста, «погуглите» рецепты вкусных грибов.

Крышка для молока с шафраном

Lactarius Deliciousus
Некоторые из самых ранних известных иллюстраций грибов — это изображения Lactarius Deliciousus на фресках Геркуланума и Помпеи. В Германии он считается одним из лучших съедобных грибов. В Китае его собирают и едят в больших количествах, и это один из официально признанных съедобных видов, продаваемых на французских рынках.Всегда растет под хвойными деревьями, часто заросли хвоей. В благоприятные сезоны часто можно встретить великана шириной от 10 до 30 см.

Плодовое тело

Колпачок: красновато-оранжевый с более темными концентрическими зонами, окончательно окрашивающийся в зеленый цвет в центре, 4-10 см в диаметре. Выпуклый, вскоре становится центрально-депрессивным. Маржа ровная, вначале изогнутая. Кутикула слегка липкая или сухая. Мякоть мягкая, бледная в центре, с красноватыми пятнами от молока по краям, молоко быстро меняет цвет моркови на воздухе.

Жабры : красноватые, покрасневшие или покрытые зелеными пятнами, немного нисходящие и изогнутые, узкие, скученные, часто разветвленные. Наклон: как, сужается к основанию, 2,5 — 5 см в длину, 2,5 см в толщину. Красновато-оранжевый, становящийся зеленым в местах синяков, пятен или ямок, сухой, иногда со слабым налетом в молодом возрасте. Плоть хрупкая. Споры : кремовые по массе, широко-эллипсовидные, украшения с различными бородавками или сетками, средний размер 8,5 x 6,5 микрон.

Среда обитания и распространение

Растет стадно, иногда группами, всегда под хвойными деревьями, в лесах и на пустошах, на влажных, но хорошо дренированных почвах.Часто встречается в государственном лесу Хэмптон, государственном лесу Дженолан и государственном лесу Вулкан в пределах муниципального графства Оберон.

Происшествие

Лучшее время для сбора грибов в сосновом лесу — осень после дождя. Может быть с конца февраля по апрель. Все зависит от погоды!

Кулинарные свойства

Имеет мягкий вкус, ароматный запах, вкусный, если готовить медленно и хорошо. Можно подавать в тушеных блюдах, запеканках, в соусе для тостов или нарезать ломтиками.Он особенно рекомендуется при приготовлении с Fistulina hepatica на сливочном масле и небольшом бульоне в течение не менее 45 минут, а затем приправленный соусом Вустершир или хересом. Перед приготовлением его следует промыть, чтобы удалить как можно больше молока.

Шафрановый молочный колпачок следует готовить быстро при высокой температуре, чтобы избежать тушения. Стебли следует выбросить.

Скользкий домкрат

Suillus Luteus
Этот съедобный вид растет в хвойных лесах.У него очень липкий колпачок, который всегда покрыт мусором, и, поскольку его также поедают личинки, перед приготовлением необходимо тщательно очистить его.

Плодовое тело

Колпачок: от коричневого до коричневато-желтого, иногда пурпурного, с радиальными прожилками с более темными линиями или пятнистого цвета, блекнет с возрастом. Кривые, выпуклые, иногда почти плоские, 5-10 см в диаметре. Остатки вуали иногда по краю. Кутикула слизистая с коричневой клейковиной во влажном состоянии и блестящая в сухом. Мякоть бледно-желтая или белая, неизменная.Трубки: сросшиеся, мягкие, короткие, 5-8 мм. Поры: сначала покрытые белой перепончатой ​​вуалью, бледно-желтые, наконец, желтовато-оливковые, маленькие, простые. Стебель: толстый, довольно короткий, 2,5-5 см длиной, с большим пурпурно-коричневым перепончатым кольцом. Желтый, зернистый над кольцом, белый или коричневатый снизу. Мякоть плотная, эластичная, иногда слегка зеленоватая на вершине. Споры: массой от глины до орхры, гладкие, веретенообразные, средний размер 8,5 х 3,3 мкм.

Среда обитания и распространение

Широко распространен в хвойных лесах.Австралия, Великобритания, Европа и Северо-Восточная Америка.

Происшествие

Лучшее время для сбора грибов в сосновом лесу — осень после дождя. Может быть с конца февраля до начала мая. Все зависит от погоды!

Кулинарные свойства

В жареном виде хорошо, но не держится. Однако их можно сушить и использовать позже в супах и тушеных блюдах. Не считается одним из лучших Boleti, но описывается как имеющий непревзойденную консистенцию и хороший вкус, и, кажется, пользуется всеобщим удовольствием.Перед приготовлением грибы следует очистить их от кожуры, так как слизистая шляпка может вызвать расстройство желудка.

МЫ НЕ МОЖЕМ ДОСТАТОЧНО УВЕЛИЧИТЬ, ЧТО ВЫ ДОЛЖНЫ ПРАВИЛЬНО ОПРЕДЕЛИТЬ СВОИ ГРИБЫ. НЕКОТОРЫЕ ГРИБЫ ЯДОВАТЫ И ВЫПОЛНЯЮТ КРАЙНЕ БОЛЕЗНЬ. НЕБОЛЬШОЙ БЕЗОПАСНОСТИ, КОТОРОЙ СЛЕДУЕТ СЛЕДОВАТЬ: «НЕ СНИМАЙТЕ НИКАКИХ ГРИБОВ, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ ШАФФРОНОВОЙ МОЛОЧНОЙ КОЛПАЧКИ ​​И КРОССОВКИ».

Насадки по грибам

  • ПОЖАЛУЙСТА, ПОЗВОНИТЕ, ЧТОБЫ УЗНАТЬ ПОМОЩНИК В ИНФОРМАЦИОННОМ ЦЕНТРЕ ОБЕРОН ДЛЯ ПОСЕТИТЕЛЕЙ, ПОЛУЧИТЕ КАРТУ И ИНФОРМАЦИЮ О ДВУХ СОРТАХ СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ , угол Росс-стрит и Эдит-роуд.Центр открыт 7 дней в неделю с 9:30 до 17:00.

  • Будьте осторожны, не заблудитесь и дайте кому-нибудь знать, где вы собираете грибы.

  • Имейте в виду, что заготовка древесины в государственном лесу часто проводится семь дней в неделю, поэтому обращайте внимание на знаки и держитесь подальше от любых участков, где идет заготовка. Убедитесь, что вы припаркуетесь на обочине дороги, чтобы избежать лесовозов.

  • Грибы лучше всего чистить влажной тканью.

  • Лучше избегать старых грибов в пользу молодых, более свежих.

  • Лучшие районы для выращивания грибов — это те места, где сосны достаточно зрелые (возраст более 10 лет), что позволило накапливать хвою у хороших грибов.

  • Любой, кто собирается собирать грибы, должен помнить, что дороги государственных лесов являются дорогами общего пользования и действуют все правила дорожного движения.Вы должны иметь зарегистрированный автомобиль и водительские права, парковаться на обочине дороги при остановке и соблюдать все дорожные знаки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.