Разное

Тмин лечебные свойства и применение: Тмин описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.

Содержание

Тмин описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.

Латинское название

Родина

Родиной тмина считают Евразию, а культивируют его сегодня в Европе (главным образом, в странах с умеренным климатом — Нидерландах, Восточной Европе и Германии), Азии, Америке, Северной Африке и Новой Зеландии.

О продукте

Многолетнее или двухлетнее растение семейства зонтичных.

Вкус и аромат

Тмин имеет жгучий, горьковато-пряный вкус, немного похожий на анис, и легкий укропный запах. 

Гарантия высшего качества

Семена длиной 3-7 мм., не слишком изогнутые полумесяцы с острыми концами. Цвет темный, зеленовато-серый, с пятью желтыми ребрышками.

Исторические факты

Благородные дамы Средневековья добавляли тмин в любовные напитки — считалось, что он предотвращает мужские походы «налево».

Можно купить

Тмин идеально дополняет овощные, мясные блюда. Часто его добавляют в хлеб, в заготовки. Благодаря своему сильному терпкому аромату, он добавит необычную пикантность многим блюдам. Как выбрать качественный тимьян? Обращайте внимание на упаковку: она должна быть герметичной, не пропускать влагу и запахи. Сами семена должны быть красивыми, без пятен, иметь сильный аромат и терпкий вкус. В упаковке не должно быть лишнего: стеблей, листьев. Чем темнее семена, тем качественнее тмин.

Пряности, специи и приправы от «Айдиго» — это 100% натуральные и качественные продукты. Компания уже 20 лет на рынке и за это время наработала базу поставщиков только с высококачественными пряностями и со всеми необходимыми декларациями и сертификатами, что гарантирует безопасность и высокое качество.

Купить тмин от «Айдиго» можно в нашем интернет-магазине «Айдиго». Низкие цены от производителя, большой выбор приправ, пряностей и специй, доставка по всей России и странам СНГ.

Для вас на выбор несколько вариантов объемов: семенами в маленькой и герметичной упаковке 15 грамм – идеальный вариант для домашнего и нечастого использования; в коллекции «Профи» для HoReCa – в банке 700 грамм семенами или в таком же объеме в молотом виде.

Применение в кулинарии

В качестве приправы тмин добавляют в овощные блюда, супы, гуляш. Семена используют для ароматизации хлеба, сыров и кондитерских изделий. Свежие листья кладут в качестве пряной зелени в салаты и супы.

Современные повара высушенные семена тмина, а иногда и листья добавляют при засолке и мариновании овощей.

В мировой кулинарии:
В европейской кухне, особенно в немецкой и скандинавской, по традиции добавляют тмин в рагу с птицей и овощами, а также к капусте — как к тушеной, так и к кислой. Любят европейцы настаивать на нем ликеры: тмин – обязательный компонент знаменитого датского сладкого тминного ликера «Киоммель».  

Применение в медицине

Лекарственные свойства:
Плоды тмина в научной медицине применяют при атонии кишечника, запорах, как антимикробное, ветрогонное, для повышения функций пищеварительных желез.
Эфирное масло оказывает противотуберкулезное действие, применяют при неврозах, опухолях, болезнях глаз, при нарушении обмена веществ.
Молодые листья тмина содержат много витамина С и минеральных солей.

Советы эксперта

  • хранить семена тмина нужно в плотно закрытых банках в сухом темном месте.
  • отваривая кислую капусту, добавьте немного семян тмина, и неприятный капустный дух исчезнет.
  • для более полного раскрытия аромата семена тмина стоит обжарить на сухой сковороде.

Тмин ✔️ Польза ✔️ Лечебные свойства ✔️ Тмина плоды ✔️ Применение в медицине

Содержание

Общая информация

Тмин — морозостойкое растение, которое культивируют преимущественно для получения плодов. Растение отличается мелкими цветками, собранными в зонтичные соцветия с бледными белыми или розовыми венчиками. 

Период цветения припадает на май-июль, плоды созревают в середине или конце лета. После созревания они распадаются надвое, формируя полуплодники. Семена тмина насыщены биологически активными веществами — жирными кислотами, калием, фосфором, магнием и кальцием, эфирным маслом.

Заготовка сырья

Заготовка плодов тмина производится на втором году жизни растения, когда семена созревают. Сбор сырья проводится в период созревания плодов, когда центральные зонтики буреют, а остальные могут оставаться зелеными. Заготовка осуществляется с середины лета по начало осени, преимущественно утром или вечером. 

Для срезания стеблей используют нож или серп. После сбора их связывают в пучки и подвешивают в сухом проветриваемом помещении. Альтернативным способом является сушка сырья на ровной поверхности, где зонтики укладываются равномерным тонким слоем. В процессе высушивания плоды созревают и осыпаются. После этого зонтики отделяют от семян. Плоды просеивают через сито или на ветру. 

Подготовленное сырье дополнительно подсушивают и по желанию обмолачивают перед фасовкой в стеклянные емкости или бумажные пакеты. Срок годности плодов тмина составляет 3 года.

Лечебные свойства

В фармацевтических целях плоды тмина применяются при изготовлении средств для лечения метеоризма, болезней желудочно-кишечного тракта, заболеваний суставов, сахарного диабета. Также тмин используется в качестве приправы к различным блюдам. Плоды растения богаты антиоксидантами, которые тонизируют организм и придают ему устойчивость против действия свободных радикалов.

Препараты на основе тмина применяют для борьбы с паразитами. Растение эффективно выводит токсины и замедляет рост опухолей за счет наличия в составе плодов антиоксиданта тимохинона.

Тмин является сильным средством для борьбы с метеоризмом. Благодаря ему можно снизить интенсивность колик у младенцев.

Тмин отличается отхаркивающими свойствами, поэтому применяется для лечения простудных и вирусных заболеваний. Настои и отвары из плодов растения стимулируют выделение слизи.

Тмин в косметологии

Дубильные вещества в составе плодов тмина оказывают положительное воздействие на состояние кожи. Они повышают упругость и прочность покровов. Являясь мощными антиоксидантами, дубильные вещества замедляют процессы старения кожи. Масло тмина регулирует работу сальных желез и предотвращает появление растяжек и целлюлита. Наличие жирных кислот в плодах тмина делает их полезным сырьем для производства укрепляющих масок для волос.

Тмин в кулинарии

Полезные свойства тмина сочетаются с его насыщенным вкусом. Плоды растения используют в качестве добавки для приготовления блюд из овощей, круп, мяса. Приправа стимулирует пищеварение и повышает аппетит. Прием плодов тмина повышает работоспособность и оказывает тонизирующее действие на весь организм.

Тмин и его польза

За счет содержания эфирного масла, дубильных веществ, смол и сахара тмин используется как эффективное средство для стимуляции секреции пищеварительных желез. Плоды растения применяются для улучшения аппетита. Препараты на основе тмина оказывают спазмолитическое и расслабляющее действие на гладкую мускулатуру кишечника. Употребление настоев, экстрактов, отваров из него способствует выделению мочи при отеках.

Бактерицидное действие тмина позволяет применять его в качестве антисептика, поэтому он может использоваться наружно. Вытяжки из растения могут также назначаться для борьбы с воспалительными процессами в суставах. Масло тмина вместе с бактерицидным эффектом обладает мощными противогрибковыми свойствами.

Противопоказания для употребления тмина

Тмин противопоказан людям с аллергическими реакциями на растение и отдельные компоненты, которые входят в его состав. Настойки на основе тмина нельзя принимать беременным, в период лактации. Перед употреблением лекарственных средств из плодов тмина необходимо проконсультироваться с врачом.

По материалам:

1. Мазнев Н. И. Золотая книга лекарственных растений / Н. И. Мазнев. — 15-е изд., доп. — М.: ООО «ИД РИПОЛ Классик», ООО Издательство «ДОМ. XXI век», 2008. — 621 с.
2. Мазнев Н. И. Травник / Н. И. Мазнев. — М.: ООО «Гамма Пресс 2000», 2001. — 512 с. с илл.


3. Товстуха Є. С. Фітотерапія / Є. С. Товстуха. — К.: Здоров’я, 1990. — 304 с., іл., 6,55 арк. іл.
4. Чухно Т. Большая энциклопедия лекарственных растений / Т. Чухно. — М.: Эксмо, 2007. — 1024 с.
Информация предоставлена в ознакомительных целях и не должна быть использована для самолечения.

Вас также могут заинтересовать такие растения и травы:

Тмин — Пряно-вкусовые культуры — Овощные культуры

Тмин как пряно-ароматическое и медоносное расте­ние возделывали в Малой Азии еще в VIII веке до нашей эры. Эфир­ное масло начали получать в XVI в. В Европе культура тмина на­чалась в XIX в. В настоящее время его возделывают в Голландии, Венгрии, Дании, США и Скандинавских странах.

 

Тмин обыкновенный (Carum carvi) — двулетнее, а на юге иногда многолетнее растение семейства Сельдерейные. В диком виде он произрастает в средней полосе (Белоруссия, Сибирь) и в высокогорных районах Кавказа. Во флоре нашей стра­ны встречается до 10 видов дикого тмина. Однако и в России, и в евро­пейских странах культивируется только тмин обыкновенный

 

В первый год вегетации растение формирует мощный мясистый веретенообразный корень и прикорневую розет­ку из 8-15 листьев. На второй год формируется цветонос с характерными зонтиками и белыми цветками, но встречаются формы с лилово-розовыми лепе­стками. Плод — сплюсну­тая двусемянка яйцевидной формы, пряная на вкус, с ароматным запахом. При созревании плодик легко разделяется на два полуплодика.  С 1 кв. метра при хорошем уходе можно собрать 50-100 г семян, которые являются и пряностью, и лекарственным сырьем.

 

Выращивание тмина

 

Тмин — светолюбивое растение, поэтому место для него нужно оставить солнечное. Сильное затенение  в фазе розетки сорняками приводит к тому, что многие растения на втором году жизни не цветут и плодоносят лишь на третий год вегетации. Это морозостойкое растение. В фазе розетки он переносит мо­розы до -25°С в бесснежные зимы, но у нас в Нечерноземной зоне лучше позаботиться о том, чтобы снег не сдувало ветрами. Семена прорастают при температуре почвы +7+9°С. Считают, что тмин не требователен к почвам, одна­ко на плодородных и богатых органикой почвах урожай получается намного выше.

 

Срок посева может быть ранневесенним и летним. При посеве в июле, при условии достаточного количества влаги, растения успевают сформировать розетку и хорошо зимуют, особенно в южных областях. Перед посевом семена лучше на сутки — двое замочить в воде, периодически меняя воду. Это ускорит появление всходов. Расстояние между рядками 50-60 см. На квадратный метр необходимо 1,5-2 г семян. Глубина заделки семян 2,5-3 см на средних по гранулометрическому составу почвах и 3,5-4 см — на легких, супесчаных почвах.

 

Уход на первом году жизни заключается в прополках и рыхлениях.

Если стоит сильная засуха, то его желательно полить – это позволит растению сформировать много листьев и тем самым заложить предпосылки для хорошего урожая на следующий год.

 

При хорошем уходе тмин весной быстро отрастает, образуя большую листовую поверхность.

 

Созревание плодов начинается в  июле на втором году жизни. При созревании плодики становятся буры­ми. По этому признаку определяют срок уборки. Семена тмина легко осыпаются, а созревание идет не­равномерно. Поэтому не стоит ждать созревания всех плодов. Срезают растения секатором или серпом при побурении 35-40% плодов на каж­дом растении. Маленькая хитрость – тмин лучше убирать, пока не высохла роса, тогда семена меньше осыпаются. После этого ворох раскладывают на бумаге или брезенте на хорошо проветриваемом чердаке. После высыхания плоды легко обмолачиваются.

 

Имеются сорта тмина Хмельницкий 1180 и Подольский 9, которые характеризуются высокой урожайностью и высоким содержанием эфирного масла в сырье.

 

Читайте далее: Тмин: полезные свойства и применение

 

Фото: Елена Маланкина, Рита Бриллиантова

Автор: Маланкина Елена Львовна доктор сельскохозяйственных наук, профессор каф. овощеводства РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева

полезные свойства, применение, возможный вред и противопоказания

Неприхотливое ароматное растение из семейства зонтичных произрастает практически по всей территории нашей страны. Изначально тмин произрастал на территориях Индии и Пакистана, однако впоследствии был распространен по миру благодаря путешественникам и исследователям. Многочисленные вытянутые семена этого растения обладают характерным вкусом и ароматом, которые используются в кулинарии. Существуют два вида этой пряности: обычные вытянутые семена и черные мелкие семечки. И то, и то называют тмином, хотя с точки зрения ботаники это два разных растения.

Состав

В 100 граммах семян содержится около 19 граммов белка, 14 граммов жиров и 12 граммов углеводов, калорийность составляет 333 ккал. Витаминно-минеральный состав тмина уникален и богат.

Вещество
Содержание в 100 граммах продукта
Клетчатка
37 г
Кальций
690 мг
Магний
258 мг
Натрий
16 мг
Калий
1350 мг
Фосфор
565 мг
Железо
16 мг
Цинк
5,5 мг
Селен
12 мкг
Витамин А
17 мкг
Тиамин
0,38 мг
Фолиевая кислота
10 мкг
Витамин С
20 мг
Витамин Е
2,4 мг
Витамин РР
3,6 мг

 

Тмин также богат полезными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6 и содержит в себе 0,15 г и 3,122 г этих веществ соответственно.

Полезные свойства

Помимо ярких вкусовых качеств тмин обладает целебными свойствами, полезными для организма. Во-первых, семена могут быть использованы в качестве обезболивающего и противовоспалительного средства. Так, разжевав пару зернышек, можно облегчить зубную боль и избавиться от неприятного запаха изо рта. Компрессы, пропитанные тминным отваром, ускорят процессы заживления и восстановления, снимут отечность. Во-вторых, калий, кальций и железо в составе семян растения положительным образом влияют на состояние опорно-двигательной системы, стенок сосудов и состав крови. Витамин С, эфирные масла и аминокислоты помогают бороться с простудами и инфекционными заболеваниями. В-третьих, отдельно отмечается способность тмина регулировать пищеварение. Применение этого продукта в качестве ингредиента многих блюд стимулирует выработку желудочного сока и улучшает пищеварение, в особенности в случае длительного застолья. Употребление специи также позволит сохранить здоровье мочеполовой системы, как у мужчин, так и у женщин, усилит выработку молока и избавит от бессонницы и повышенной тревожности

Применение в кулинарии

Тмин является «визитной карточкой» большинства индийских, мексиканских и средиземноморских блюд. Эта специя по-новому раскрывает вкус овощных рагу и мясных блюд, в особенности блюд на основе баранины. Многие сыроделы применяют зернышки для ароматизации сырных голов, а пекари – для создания пикантной выпечки. Существует поверье, что если в доме на столе есть свежий тминный хлеб, то семье будет сопутствовать удача и везение. Существует кулинарная хитрость: для того, чтобы специя максимально отдала свой вкус и аромат блюду, ее следует предварительно недолго прокалить в печи или на сухой сковороде с толстым дном. Дело в том, что воздействие высоких температур активизирует выделение эфирных масел из семени, это делает его более ароматным и насыщенным по вкусу.

Применение в медицине

Многолетняя история использования тмина в различных целях отдельно подчеркивает его лечебные свойства. Древнеримские и древнеегипетские лекари всегда имели сами зернышки и различные мази и отвары на их основе в своем арсенале. Специя использовалась в качестве противовоспалительного и обеззараживающего средства для лечения ран, ускоряющего процессы регенерации тканей и заживления. Теплые ванны с добавлением тминной настойки позволяют облегчить симптомы простуды, кашель, а также головную боль и спазмы при менструации.

Противопоказания

Чрезмерное употребление тмина может привести к аллергическим реакциям и желудочно-кишечным расстройствам. Также к употреблению этой специи имеется ряд противопоказаний:

  • Ишемическая болезнь сердца
  • Сахарный диабет
  • Гастрит и язвенные болезни желудка
  • Желчекаменная болезнь
  • Ранний возраст до 2 лет

Максимально снизить риск нанесения вреда организму позволяет соблюдение рекомендованных дозировок: следует употреблять не более 5-10 граммов тмина в день. Лучше всего, чтобы употребление специи не носило каждодневный характер.

Условия хранения

Для того, чтобы продукт не утерял свои ароматические и вкусовые свойства, его следует хранить в герметичной стеклянной или керамической емкости с плотно закрывающейся крышкой. Как правило, срок хранения приравнивается к 12 месяцам, однако при соблюдении всех условий срок годности тмина может быть продлен. В качестве места хранения подойдет обычный кухонный шкаф с дверцей: место должно быть темным и сухим, обладать комнатной температурой. 

Какие болезни лечить тмин 📌

Черный тмин (Нигелла) – зонтичное двухлетнее растение. Оно отличается крупными размерами (стебли более одного метра), массивными листьями и соцветиями. Тмин удивительно неприхотлив и легко приживается практически в любой местности.

Особенности растения

Целебные качества цветка были обнаружены более трех тысяч лет назад, и из поколения в поколение знания о них передавались от знахаря к знахарю. Тмин использовался даже в Древнем Египте, так как в гробнице Тутанхамона нашли масло из его семян. Уже к 1964 году было накоплено более 480 научных работ, посвященных изучению его лечебных свойств.

Чаще всего растение встречается в Сибири, Средне Азии и европейской части РФ, а также на Кавказе – там, где есть супесчаные или суглинистые почвы. Тмин цветет с июня по июль, плоды, в свою очередь, появляются на второй год роста.

Он насыщен полезными микроэлементами – в составе содержатся аминокислоты омега-3, 6 и 9, а также важные для здоровья эфирные масла, флавоноиды, марганец, цинк, фосфор и кальций. Особую пользу организму принесут витамины Е, С, В и А, которыми богаты семена и производимое из них масло.

Важно помнить, что нигелла с тмином обыкновенным никаких общих черт, кроме названия, не имеет. Полезные свойства, запах и вкус у них различны. Более того, в медицине (не только народной, но и вполне «серьезной» и официальной) признается эффективным именно черный тмин.

Возможные побочные эффекты

Несмотря на неоспоримую пользу масла черного тмина, стоит учитывать, что у некоторых людей его наружное или внутреннее применение может вызвать побочные эффекты. Если вы начали замечать ухудшение самочувствия, сыпь или другие тревожные симптомы – приостановите прием и обратитесь к врачу.

Не стоит начинать употребление семян или масла этого растения в пищу, если вы являетесь реципиентом каких-либо внутренних органов, имеете гиперчувствительность или индивидуальную непереносимость. Также нигелла и любые средства на ее основе не рекомендованы девушкам в состоянии беременности, так как они провоцируют родовую деятельность, что может привести к выкидышу или преждевременным родам.

Применение в медицинских целях

Секрет полезности производных нигеллы – в биологически активных веществах. Именно они и укрепляют иммунитет, помогают избавиться от аллергии, повысить умственные способности, работоспособность и жизненный тонус человека.

Масло и сами семена наделены следующими функциями:

  • желчегонной;
  • болеутоляющей;
  • ветрогонной;
  • противогрибковой;
  • спазмолитической;
  • противопаразитной;
  • противовоспалительной.

К слову, антибактериальные свойства семян этого цветка сравнивались с такими антибиотиками, как налидиксовая кислота, гентамицин, котримокзазол, тетрациклин и ампицилин. Исследования, проведенные в 1992 году, доказали, что масло тмина оказалось эффективнее по всем показателям.

Рассмотрим самые частые проблемы, с которыми поможет справиться такое уникальное целебное растение.

Повышенный вес

Людям, страдающим от избыточного веса или ожирения различных степеней, советуют принимать в пищу масло нигеллы. Оно помогает:

  • снизить аппетит;
  • нормализовать обмен веществ и работу кишечника;
  • избавиться от шлаков, токсинов и лишней жидкости в организме.

Вы можете пить масло после еды или жевать семена натощак. Эффективен и отвар из последних – две чайные ложки семян вываривают, залив полулитром воды. Процеженную жидкость пьют перед приемом пищи, три раза в день по 100 миллилитров.

Заболевания волос и кожи головы

При наружном применении нигелла эффективна для лечения перхоти, себореи и облысения. Помимо этого, она приостанавливает поседение волос.

Чтобы достичь максимального эффекта, семена следует прокипятить около 10 минут, после остывания смешать с желтком и тщательно взбить. Средство нанести на кожу головы. Это улучшит состояние ваших волос, избавит от сухости и ломкости.

Еще один вариант – купить какие-либо косметические средства для волос, которые содержат в своем составе нигеллу.

Раковые заболевания

Относительно недавно ученые выяснили, что шанс заболеть раком кожи при употреблении семян меньше примерно на 34%. Сейчас они также пытаются создать средство для лечения печени на его основе. Тимохинон, получаемый из растения. успешно уничтожает раковые клетки, меняя их генетический код. Процесс образования новых раковых клеток замедляется, а в некоторых случаях, его получается обратить вспять.

Если химиотерапия оказывает негативное влияние на костный мозг, то нигелла в этом плане гораздо безопаснее. Даже совмещая ее использование с биохимией, можно избежать неприятных побочных эффектов.

Для этого рекомендуется употреблять морковный сок или мед вместе с семенами, а также смазывать маслом пораженные зоны.

Проблемы с пищеварением

Эфирное масло обладает желчегонным и спазмолитическим эффектом. Повышая моторную и секреторную функцию ЖКТ, оно помогает справится с большинством заболеваний пищеварительного тракта.

При метеоризме и запорах, используются лекарства на основе растения – они обладают ветрогонными и слабительными свойствами. Отвар, приготовленный из сахара и семян, поможет предотвратить скопление газов и боли в желудке. Из тминной воды также ставят клизму при вздутии живота. А от диареи поможет избавиться смесь из йогурта и тминного масла, пьют ее три дня, дважды в сутки.

Геморрой

Антигистаминное и стимулирующее ЖКТ действие лекарственного цветка незаменимы при геморрое. Мужчинам с такой проблемой рекомендуют использовать специальный крем, который изготавливается из семян растения, сожженных до золы. Такое лекарственное средство можно приготовить самостоятельно – просто поджарьте их на сковороде.

Наносить крем рекомендуют курсом в один месяц, и уже на четвертую неделю его применения, состояние больных обычно приходит в норму. Болезненные ощущения при этом практически полностью исчезают.

Простудные заболевания, кашель и астма

Если вы заразились простудой, воспалением легких или болеете астмой, избавиться от кашля поможет масло нигеллы. Его пьют по чайной ложке утром и вечером. Дополнительно:

  • вдыхайте пары масла;
  • растирайте им грудь;
  • проводите ингаляции, разведя на 1 л воды столовую ложку средства;
  • делайте массаж груди и спины, протирая кожу смесью масла черного тмина и подсолнуха.

Перечисленные процедуры помогут снизить болезненность кашля и сократить время, необходимое для выздоровления.

Состояние во время обострения простудных заболеваний могут улучшить семена лечебного растения. Они помогают избежать обострения таких болезней, как пневмония, туберкулез, синусит, бронхит или тонзиллит.

Заболевания женской репродуктивной системы

Для лечения воспалительных процессов и эрозии шейки матки используется выжимка из семян нигеллы. Достаточно оставить на ночь смоченный в ней тампон, и неприятные ощущения исчезнут.

А если пить по 5-6 капель выжимки за несколько дней до начала менструации, то можно избежать возникновения сильных болей. Благодаря этому чудесному растению, болезненные ощущения во время цикла вас больше не побеспокоят.

Вещества, содержащиеся в семенах, помогают предотвратить возникновение опухолей в органах женской половой системы, а также стабилизировать гормональный фон.

Другие удивительные свойства черного тмина

Рецептов приема масла множество – его можно пить с чаем, вводить в заправку для салатов, использовать наружно или вовнутрь. Начиная с минимальной дозы и пройдя консультацию у врача, важно следить за своим самочувствием и делая перерывы между курсами. Ни в коем случае нельзя превышать максимальную суточную дозу средства, равную четырем чайным ложкам.

Чтобы добиться профилактического эффекта:

  1. За 20 минут до еды пейте по 1 чайной ложке масла, запивая его кипяченой теплой водой. В ней также можно растворить немного меда.

  2. Курс приема средства – от трех до пяти недель, но не более.

Помимо профилактики заболеваний, именно масло нигеллы:

  • выводит токсины из организма;
  • обладает отхаркивающими свойствами;
  • тонизирует;
  • облегчает мочеиспускание;
  • улучшает память;
  • помогает избавиться от болей при менструации;
  • освежает дыхание.

На основе этого полезного растения изготавливается не только масло. Порошковидный концентрат, полученный из тмина, активно добавляется в бальзамы, лосьоны, маски и шампуни. Также можно встретить капли для глаз, помогающие предотвратить постоянную слезливость.

Известны и другие, не менее важные свойства этого растения:

  • Нигелла оказывает положительное влияние на сперматогенез и выработку тестостерона. Кроме этого, растение приводит в норму либидо и повышает потенцию, поэтому, в теории, оно может вылечить бесплодие.
  • С помощью эфирного масла из него можно успокоить нервную систему, улучшить деятельность мозга.
  • Бальзам из яблочного уксуса и семян тмина избавит от головной боли, бородавок, родимых пятен и прыщей.
  • Растение обладает доказанной эффективностью при ревматизме, подагре, камнях в почках или мочевом пузыре.
  • Добавив семена в чай, пейте его перед завтраком вместе с чесноком. Это поможет понизить кровяное давление, если оно слишком высокое.
  • Чтобы не испытывать головокружение, добавьте чайную ложечку масла в свой чай.
  • Для повышения лактации, повышения упругости груди также рекомендуют пить семена нигеллы с молоком.
  • А еще одни помогают снизить содержание сахара в крови и привести гормональный уровень в норму, вывести холестерин и очистить сосуды.

Средство на основе черного тмина применяется и наружно, и внутрь. В том числе, для массажа или добавления в ванны.

Где купить масло черного тмина

Заказывайте натуральное, сертифицированное масло черного тмина в интернет-магазин «Al Arabica». На сайте представлены пакистанские, сирийские, египетские, королевские и эфиопские масла. Объем упаковки – от 100 до 500 мл.

Мы предлагаем:

  • только качественную и безопасную для здоровья продукцию;
  • своевременную доставку;
  • честные цены на восточные товары;
  • отзывчивых менеджеров, которые помогут вам в выборе масла;
  • несколько способов оплаты.

Узнавайте условия заказа и доставки выжимки из нигеллы у наших консультантов – оставляйте заявку на сайте, заполнив форму, или позвоните по номеру поддержки.

Польза масла черного тмина: 5 причин попробовать целебный продукт

Черный тмин или римский кориандр – это однолетнее растение, которое цветет, в зависимости от сорта, в начале или в середине лета: с июня по август. Оно неприхотливо, легко приживается и дает много семян. Именно из них и готовят масло, которое используют в кулинарии и в лечебных целях.

Для чего нужно пить масло семян черного тмина, в чем его польза, и как оно действует?

Состав черного тмина впечатляет. В нем содержатся витамины A, В1, В2, В6, В9, E, а также калий, магний, кальций, фосфор, цинк, железо, марганец, флавоноиды, эфирные масла, незаменимые аминокислоты, омега-6, 9-жирные кислоты – все это делает масло черного тмина чрезвычайно полезным для человеческого организма.

Стоит отметить, что витамины A, E и C в усиленных дозировках содержатся в обновлённом продукте Siberian Wellness — Новомин-N. Это — сильный антиоксидантный комплекс с 30-летней историей, дополненный натуральными формами вышеуказанных витаминов. Он обеспечивает поддержку иммунитета за счет комбинированного действия ретинола и бета-каротина, а также защиту клеточных мембран.

Есть пять причин, чтобы попробовать масло семян черного тмина. О них и будем говорить сегодня.

1. Борьба с болезнями


Масло черного тмина оказывает стимулирующее воздействие на вилочковую железу, благодаря чему укрепляет иммунную систему организма.

Продукт помогает снизить сахар в крови. Может замедлить развитие некоторых видов новообразований. Масло черного тмина нормализует работу сердца, снижает уровень холестерина в крови, применяется при заболеваниях почек и мочевого пузыря. И к тому же полезно при бронхите, астме и воспалительных процессах в легких.

2. Укрепление иммунитета


Компоненты эфирного масла, содержащиеся в семенах черного тмина, не только борются с разными болезнями, но и отлично восстанавливают иммунитет. Поэтому тминное масло часто советуют пить путешественникам, а также тем, кто регулярно простужается. Особенно настоятельно продукт рекомендуют употреблять с целью профилактики инфекционных заболеваний дыхательных путей осенью и весной.

Своевременную поддержку иммунитета обеспечит также комплекс Siberian Wellness — Immuno Box / Иммуно бокс — Набор Daily Box. Шесть мощных растительных экстрактов, усиленных цинком, оказывают выраженное укрепляющее действие, природные антисептики создают эффективную защиту от инфекций, а натуральный адаптоген ускоряет клеточное обновление и повышает защитные силы организма.

3. Защита печени

Благодаря высокой антиоксидантной активности веществ, содержащихся в масле черного тмина, оно проявляет выраженные гепатопротекторные свойства. Например, оно снижает токсические эффекты отравляющих веществ, некоторых антибиотиков и даже радиоактивного облучения. Уникальный состав масла черного тмина, богатого жирными кислотами и терпенами, объясняет его желчегонные свойства и способность восстанавливать мембраны клеток печени.

Если Вы решили помочь своей печени, то обратите внимание и на продукт от Siberian Wellness — Хронобиологическая защита печени — Синхровитал IV, который содержит не только такие классические компоненты для улучшения работы печени, как артишок и расторопшу, но и непривычные зверобой и шлемник байкальский. Перед применением рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно людям с сердечными заболеваниями, т. к. он содержит большую дозу таурина, который может усилить сердцебиение.

4.Для тех, кто хочет похудеть


Масло семян черного тмина пригодится и тем, кто мечтает похудеть без ущерба для здоровья. Польза продукта для похудения заключается в таких свойствах:

  • вывод из организма ненужной жидкости, токсинов, шлаков и иных вредных веществ;
  • нормализация работы кишечника;
  • защита слизистой желудка;
  • улучшение обмена жиров.

Масло тмина поможет достичь желаемой цифры на весах и похудеть.

5. Сохранение естественной красоты


Каждая женщина мечтает блистать красотой независимо от возраста. И этого легче достичь, если использовать масло черного тмина. Оно прекрасно справляется с морщинами, ускоряет заживление ран и даже используется при антицеллюлитном массаже. Вообще, это настоящий эликсир молодости и красоты.

Внимание! У масла семян черного тмина есть противопоказания. Поэтому обязательно проконсультируйтесь с врачом перед его употреблением.

Теперь вы знаете целых пять причин попробовать масло черного тмина. Пусть этот целебный продукт принесет вам не только молодость и красоту, но и «железное» здоровье.

лекарственное растение, применение, отзывы, полезные свойства, противопоказания

В медицине

Черный тмин – растение нефармакопейное, но официально используется в восточных странах. Особую ценность в фармакологии представляют семена и масло тмина черного. Из семян растения получен ферментный лекарственный препарат липолитического действия Нигедаза, химические вещества которого активно расщепляют жиры. Показан препарат при панкреатите, гастрите, энтероколите, хроническом гепатите и других заболеваниях пищеварительной системы. Применяемые в гомеопатии семена тмина оказывают мочегонный, ветрогонный и регулирующий менструальный цикл эффекты. Гомеопаты уже много лет применяют настойку черного тмина в качестве универсального средства при различных заболеваниях пищеварительной системы. Тмин – активный компонент многих биологически активных добавок для улучшения лактации, работы органов пищеварительной системы. В народной медицине черный тмин особо популярен и обладает огромным спектром действия. Семена растения применяются как мочегонное, желчегонное, отхаркивающее, противоастматическое, болеутоляющее, а также как средство для повышения выработки грудного молока, избавления от глистов. Кроме того, отвары, настои и настойки тмина черного обладают антибактериальными, противогрибковыми, гепатопротекторными, антиоксидантными, противоаллергенными, гипотоническими, иммунностимулирующими свойствами.

Современные фармацевтические компании разных стран добавляют масло и семена черного тмина в состав различных лекарственных препаратов. Как фармакологическое сырье черный тмин активно применяют в арабских странах, во Франции, Германии, Италии, Великобритании, США. Введение в рацион питания масла тмина черного перспективно в профилактических и терапевтических целях, в составе комплексной терапии гельминтозов, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, дисбактериоза, гастрита, энтерита, энтероколита, колита, желчекаменной болезни, панкреатита, дискинезии желчевыводящих путей, гепатита, холангита, холецистита, холецистохолангита, цирроза, стеатоза печени. Содержащиеся в составе масла тмина фосфолипиды способны улучшать дезинтоксикационную функцию печени, восстанавливают клеточные мембраны гепатоцитов, а также предотвращают развитие жировой дистрофии печени.

Противопоказания и побочные действия

Несмотря на богатый состав и полезные свойства, противопоказания черный тмин все же имеет. Вред черный тмин может оказать женщинам на последних неделях беременности, поскольку стимулирует родовую деятельность. Поэтому употреблять масло и семена растения беременным не рекомендуется. Растение нельзя употреблять при индивидуальной непереносимости. В некоторых случаях наружное применение масла черного тмина может вызвать раздражение кожи, аллергические реакции.

В кулинарии

Семена черного тмина, жгучего по вкусу как перец, применяются в качестве приправы в арабской и индийской кухнях: в мясных, овощных и рыбных блюдах, в консервах, при выпечке хлебобулочных изделий. Европейцы также используют черный тмин для выпечки кексов, пирогов, для приготовления желе, пудингов, компотов, поскольку семена тмина черного обладают земляничным ароматом с примесью запаха мускатного ореха. Этот аромат специи полюбили во Франции, называя тмин «quatre epices» (в переводе — четыре специи). Семена растений применяются также при квашении капусты, засолке овощей. Из цветков тмина готовят варенье. В Турции некоторые виды хлебобулочных изделий посыпают семенами тмина. Молодые листья пряного растения добавляют в запеканки, салаты, различные первые и вторые блюда.

В косметологии

О пользе масла черного тмина и его целебных свойствах знали еще красавицы Древнего Востока. Сегодня масло тмина популярно в косметологии разных стран мира. Масло оказывает противовоспалительный эффект на кожу головы, способствует регенерации клеток, укрепляет волосяные фолликулы, активно борется с перхотью. Применение масла черного тмина целесообразно для лечения себореи, масло способствует росту и здоровью волос, не вызывая аллергических проявлений. Масло растения присутствует во многих лечебных масках, средствах по уходу за волосами (шампунях, кондиционерах), восстанавливает структуру поврежденных волос после окрашивания, химической завивки. Масло черного тмина используют также в сочетании с другими эфирными маслами и травяными отварами.

В других областях

В садоводстве

На территории Европы встречается до 11 видов тмина (нигеллы), но лишь некоторые из них декоративны и успешно используются в цветоводстве. К примеру, Нигелла дамасская (Nigella damascena) отличается белыми или голубыми яркими цветками среди ажурных перисто-рассеченных листьев. Преимущественно декоративные виды тмина выращивают в рокариях, клумбах, как бордюрные растения, на альпийских горках, создавая разнообразные цветочные композиции. Цветение тмина черного продолжительное – почти два месяца. Срезанными цветы долго сохраняются в вазах с водой. Семенные коробочки тмина выглядят эффектно в зимних композициях.

Декоративные виды тмина хорошо развиваются и цветут на дренированной, плодородной почве и на хорошо освещенной территории, могут переносить небольшое притенение. Полив нужен умеренный и регулярный, поскольку тмин страдает от переувлажнения и недостатка влаги.

В цветоводстве популярны многие разновидности черного тмина: Мисс Джекилл (Miss Jekyll) наиболее популярный сорт тмина, Персидские драгоценности, Цветной микс (Persian Jewels), Синий карлик, (Blue Midget) отличается невысокими, до 20 см стеблями, Кембриджский синий (Cambridge Blue) с длинными, предназначенными для срезки стеблями и голубыми махровыми цветами.

В хозяйстве

Семена черного тмина обладают инсектицидными свойствами, их используют от моли для предохранения одежды. Растение является отличным медоносом. Черный тмин известен также как декоративное и масличное растение. Эфирное масло тмина используется в парфюмерии, мыловарении. Запах тмина отпугивает комаров, змей.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Park, IK, Kim, JN, Lee, YS, Lee, SG, Ahn, YJ и Shin, SC Токсичность эфирных масел растений и их компонентов против Lycoriella ingenua (Diptera: Sciaridae). J Econ.Entomol. 2008; 101 (1): 139-144. Просмотреть аннотацию.

Sachin, BS, Sharma, SC, Sethi, S., Tasduq, SA, Tikoo, MK, Tikoo, AK, Satti, NK, Gupta, BD, Suri, KA, Johri, RK, и Qazi, GN Травяная модуляция Биодоступность лекарственного средства: повышение уровня рифампицина в плазме за счет растительных продуктов и флавоноидного гликозида, полученного из Cuminium cyminum.Фитотер.Рес. 2007; 21 (2): 157-163. Просмотреть аннотацию.

Секин Т., Сугано М., Маджид А. и Фуджи Ю. Противогрибковые эффекты летучих соединений из черной зиры (Bunium persicum) и других специй и трав. J Chem.Ecol. 2007; 33 (11): 2123-2132. Просмотреть аннотацию.

Сингх Г., Капур И. П., Панди С. К., Сингх Ю. К. и Сингх Р. К. Исследования эфирных масел: часть 10; антибактериальная активность эфирных масел некоторых специй. Phytother.Res 2002; 16 (7): 680-682. Просмотреть аннотацию.

Сингх, У.П., Сингх, Д. П., Маурья, С., Махешвари, Р., Сингх, М., Дубей, Р. С. и Сингх, Р. Б. Исследование фенольных соединений некоторых специй, обладающих фармакотерапевтическими свойствами. J Herb.Pharmacother. 2004; 4 (4): 27-42. Просмотреть аннотацию.

Сринивасан, К. Растительная пища в лечении сахарного диабета: специи как полезные противодиабетические добавки к пище. Int.J Food Sci.Nutr. 2005; 56 (6): 399-414. Просмотреть аннотацию.

Srivastava, K.C. Экстракты двух часто употребляемых специй — тмина (Cuminium cyminum) и куркумы (Curcuma longa) — подавляют агрегацию тромбоцитов и изменяют биосинтез эйкозаноидов в тромбоцитах крови человека.Prostaglandins Leukot.Essent. Fatty Acids 1989; 37 (1): 57-64. Просмотреть аннотацию.

Такаянаги, Т., Исикава, Т. и Китадзима, Дж. Сесквитерпеновые лактонные глюкозиды и алкилгликозиды из плодов тмина. Фитохимия 2003; 63 (4): 479-484. Просмотреть аннотацию.

Ума, Прадип К., Гервани П. и Эггум Б. О. Распространенные индийские специи: состав питательных веществ, потребление и вклад в диетическую ценность. Растительная пища Hum. Nutr 1993; 44 (2): 137-148. Просмотреть аннотацию.

Ян, Дж. Х., Тан, К. В., Чжун, М., и Дэн, Н. Х. [Определение химических компонентов летучего масла из Cuminium cyminum L. методом газовой хроматографии-масс-спектрометрии]. Se.Pu. 2002; 20 (6): 569-572. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Hadi A, Mohammadi H, Hadi Z, Roshanravan N, Kafeshani M. Cumin ( cyminum L.) является безопасным подходом к управлению параметрами липидов: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Phytother Res. 2018; 32 (11): 2146-2154. Просмотреть аннотацию.

Моровати А., Пургхассем Гаргари Б., Сарбахш П., Азари Н., Лотфи-Дизаджи Л. Влияние добавок тмина на метаболические профили у пациентов с метаболическим синдромом: рандомизированное тройное слепое плацебо-контролируемое клиническое исследование. Phytother Res. 2019; 33 (4): 1182-1190. Просмотреть аннотацию.

Morovati A, Pourghassem Gargari B, Sarbakhsh P.Влияние добавок эфирного масла тмина (Cuminium cyminum L.) на компоненты метаболического синдрома: рандомизированное, тройное слепое, плацебо-контролируемое клиническое исследование. Phytother Res. 2019; 33 (12): 3261-9. Просмотреть аннотацию.

Taghizadeh M, Memarzadeh MR, Asemi Z, Esmaillzadeh A. Влияние потребления тмина cyminum L. на потерю веса, метаболические профили и биомаркеры окислительного стресса у субъектов с избыточным весом: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое исследование. Энн Нутр Метаб. 2015; 66 (2-3): 117-24.Просмотреть аннотацию.

O’Mahony, R., Al Khtheeri, H., Weerasekera, D., Fernando, N., Vaira, D., Holton, J., and Basset, C. Бактерицидные и антиадгезионные свойства кулинарных и лечебных растения против Helicobacter pylori. Мир Дж. Гастроэнтерол. 12-21-2005; 11 (47): 7499-7507. Просмотреть аннотацию.

Анликер М. Д., Борелли С. и Вутрих Б. Профессиональный контактный дерматит с белками от специй в мяснике: новое представление о синдроме полыни-пряности. Контактный дерматит 2002; 46 (2): 72-74.Просмотреть аннотацию.

Боксер М., Робертс М. и Грэммер Л. Анафилаксия тмина: отчет о болезни. J.Allergy Clin.Immunol. 1997; 99 (5): 722-723. Просмотреть аннотацию.

Кларк, Д. Б., Барнс, К. А., и Ллойд, А. С. Определение необычных источников фитоэстрогенов сои и других видов в пиве, рыбных продуктах и ​​других пищевых продуктах. Пищевая добавка. Contam 2004; 21 (10): 949-962. Просмотреть аннотацию.

Дерахшан, С., Саттари, М., и Бигдели, М. Влияние субингибирующих концентраций тмина (Cuminium cyminum L.) эфирное масло семян и спиртовой экстракт на морфологию, экспрессию в капсулах и уреазную активность Klebsiella pneumoniae. Международный журнал «Антимикробные агенты» 2008; 32 (5): 432-436. Просмотреть аннотацию.

Desage, M., Schaal, B., Soubeyrand, J., Orgeur, P., and Brazier, J. L. Метод газовой хроматографии и масс-спектрометрии для характеристики переноса пищевых пахучих соединений в плазму и молоко. J Chromatogr.B Biomed.Appl. 4-12-1996; 678 (2): 205-210. Просмотреть аннотацию.

Дхандапани, С., Субраманиан, В.Р., Раджагопал, С., и Намасиваям, Н. Гиполипидемический эффект Cuminium cyminum L. на крыс с аллоксановым диабетом. Pharmacol. Res, 2002; 46 (3): 251-255. Просмотреть аннотацию.

Есийок, Д., Отлес, С., и Акчичек, Э. Травы как источник пищи в Турции. Азиатский Pac.J Cancer Prev. 2004; 5 (3): 334-339. Просмотреть аннотацию.

Футрелл, Дж. М. и Ритчел, Р. Л. Аллергия на пряности оценивалась по результатам патч-тестов. Кутис 1993; 52 (5): 288-290. Просмотреть аннотацию.

Харун, Э. М., Махмуд, О. М., и Адам, С.E. Влияние кормления крыс плодами Cuminium cyminum, листьями Thymus vulgaris или их смесью. Vet.Hum.Toxicol. 2002; 44 (2): 67-69. Просмотреть аннотацию.

Якобеллис, Н. С., Ло, Канторе П., Капассо, Ф. и Сенаторе, Ф. Антибактериальная активность эфирных масел Cuminium cyminum L. и Carum carvi L.. J. Agric.Food Chem 1-12-2005; 53 (1): 57-61. Просмотреть аннотацию.

Джагтап, А.Г. и Патил, П.Б. Антигипергликемическая активность и ингибирование образования конечных продуктов гликирования с помощью Cuminium cyminum у крыс с индуцированным стрептозотоцином диабетом.Food Chem.Toxicol. 5-6-2010; Просмотреть аннотацию.

Джалали-Херави М., Зекават Б. и Серешти Х. Использование газовой хроматографии-масс-спектрометрии в сочетании с методами разрешения для характеристики компонентов эфирных масел иранского тмина и тмина. J Chromatogr.A 3-2-2007; 1143 (1-2): 215-226. Просмотреть аннотацию.

Камбл В.А. и Патил С.Д. Эфирные масла, полученные из пряностей: эффективные противогрибковые и возможные терапевтические средства. Журнал трав, специй и лекарственных растений (J HERBS SPICES MEDICINAL PLANT) 2008; 14 (3-4): 129-143.

Хафаги, С.М., Сарг, Т.М., Абдель Салам, Н.А., и Габр, О. Выделение двух флавоновых гликозидов из плодов Cuminium cyminum L., выращенных в Египте. Фармация 1978; 33 (5): 296-297. Просмотреть аннотацию.

Наир С., Нагар Р. и Гупта Р. Антиоксидантные фенолы и флавоноиды в обычных индийских продуктах питания. J Assoc Physitors India 1998; 46 (8): 708-710. Просмотреть аннотацию.

Ninfali, P., Mea, G., Giorgini, S., Rocchi, M., and Bacchiocca, M. Антиоксидантная способность овощей, специй и заправок, имеющих отношение к питанию.Br.J. Nutr. 2005; 93 (2): 257-266. Просмотреть аннотацию.

Nostro, A., Cellini, L., Di Bartolomeo, S., Di Campli, E., Grande, R., Cannatelli, MA, Marzio, L., и Alonzo, V. Антибактериальный эффект растительных экстрактов против Helicobacter пилори. Фитотер.Рес. 2005; 19 (3): 198-202. Просмотреть аннотацию.

Заре Р., Хешмати Ф, Фаллахзаде Х., Наджарзаде А. Влияние порошка тмина на состав тела и липидный профиль у женщин с избыточным весом и ожирением. Дополнение Ther Clin Pract. 2014; 20 (4): 297-301.Просмотреть аннотацию.

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности

Абрахам С. К., Сингх С. П. и Кесаван П. С. Антигенотоксические эффекты пищевых агентов и напитков, вводимых совместно с уретаном, in vivo: оценка роли активности глутатион-S-трансферазы. Mutat.Res 3-16-1998; 413 (2): 103-110. Просмотреть аннотацию.

Аль-Батаина, Б.А., Маслат, А.О., и Аль Кофахил, М.М. Элементный анализ и биологические исследования десяти восточных специй с использованием XRF и теста Эймса.J. Trace Elem.Med Biol. 2003; 17 (2): 85-90. Просмотреть аннотацию.

Анликер, М. Д., Борелли, С., и Вутрих, Б. Профессиональный контактный дерматит с белками от специй в мяснике: новое представление о синдроме полыни-пряности. Контактный дерматит 2002; 46 (2): 72-74. Просмотреть аннотацию.

Аруна К., Руккумани Р., Варма П.С. и др. Роль Cuminium cyminum в индуцированном этанолом и подогретом подсолнечном масле перекисном окислении липидов. Журнал трав, специй и лекарственных растений (J HERBS SPICES MEDICINAL PLANT) 2005; 11 (4): 103-114.

Аруна К. и Сиварамакришнан В. М. Антиканцерогенные эффекты некоторых индийских растительных продуктов. Food Chem.Toxicol 1992; 30 (11): 953-956. Просмотреть аннотацию.

Аруна, К. и Сиварамакришнан, В. М. Продукты растительного происхождения как защитные средства против рака. Индийский J Exp.Biol. 1990; 28 (11): 1008-1011. Просмотреть аннотацию.

Аруна, К., Руккумани, Р., Варма, П. С. и Менон, В. П. Терапевтическая роль цимина цимина в отношении токсичности, вызванной этанолом и термически окисленным подсолнечным маслом. Фитотэр.Res. 2005; 19 (5): 416-421. Просмотреть аннотацию.

Балачандран Б., Сивасвами С. Н. и Сиварамакришнан В. М. Генотоксические эффекты некоторых пищевых продуктов и пищевых компонентов у швейцарских мышей. Индийский журнал J Med Res 1991; 94: 378-383. Просмотреть аннотацию.

Банерджи, С., Шарма, Р., Кейл, Р. К. и Рао, А. Р. Влияние некоторых эфирных масел на ферменты, метаболизирующие канцерогены, и растворимые в кислоте сульфгидрилы в печени мышей. Nutr Cancer 1994; 21 (3): 263-269. Просмотреть аннотацию.

Beddows, C.G., Jagait, C., и Келли, М. Дж. Сохранение альфа-токоферола в подсолнечном масле травами и специями. Int.J Food Sci.Nutr. 2000; 51 (5): 327-339. Просмотреть аннотацию.

Боксер М., Робертс М. и Грэммер Л. Анафилаксия тмина: отчет о болезни. J.Allergy Clin.Immunol. 1997; 99 (5): 722-723. Просмотреть аннотацию.

Boyraz, N. и Ozcan, M. Противогрибковое действие некоторых гидрозолей специй. Фитотерапия 2005; 76 (7-8): 661-665. Просмотреть аннотацию.

Бухари, С. Б., Икбал, С., и Бхангер, М. И. Антиоксидантный потенциал коммерчески доступного тмина (Cuminium cyminuml inn) в Пакистане.Int.J. Food Sci.Nutr. 2009; 60 (3): 240-247. Просмотреть аннотацию.

Чарльз, Г. Д., Линскомб, В. А., Торнези, Б., Маттссон, Дж. Л., и Голлапуди, Б. Б. Парадигма скрининга in vitro экстрактов цельных пищевых продуктов для выявления потенциальных токсичных веществ. Food Chem.Toxicol. 2002; 40 (10): 1391-1402. Просмотреть аннотацию.

Чауби, М. К. Фумигантная токсичность эфирных масел некоторых распространенных специй против бобового жука Callosobruchus chinensis (Coleoptera: Bruchidae). Журнал J Oleo.Sci 2008; 57 (3): 171-179.Просмотреть аннотацию.

Чаухан, П. С., Сатти, Н. К., Сури, К. А., Амина, М., и Бани, С. Стимулирующие эффекты цимина цимина и флавоноидного гликозида на циклоспорин-А и подавление иммунитета у швейцарских мышей-альбиносов, вызванное сдерживающим стрессом. Хим. Биол. Взаимодействие. 4-15-2010; 185 (1): 66-72. Просмотреть аннотацию.

Кларк, Д. Б., Барнс, К. А. и Ллойд, А. С. Определение необычных источников фитоэстрогенов сои и других видов в пиве, рыбных продуктах и ​​других продуктах питания. Пищевая добавка. Contam 2004; 21 (10): 949-962.Просмотреть аннотацию.

Coureaud, G., Schaal, B., Hudson, R., Orgeur, P., and Coudert, P. Транснатальная обонятельная непрерывность у кролика: поведенческие свидетельства и краткосрочные последствия его нарушения. Dev.Psychobiol. 2002; 40 (4): 372-390. Просмотреть аннотацию.

Дерахшан, С., Саттари, М. и Бигдели, М. Влияние субингибирующих концентраций эфирного масла семян тмина (Cuminum cyminum L.) и спиртового экстракта на морфологию, экспрессию капсул и уреазную активность Klebsiella pneumoniae.Международный журнал «Антимикробные агенты» 2008; 32 (5): 432-436. Просмотреть аннотацию.

Desage, M., Schaal, B., Soubeyrand, J., Orgeur, P., and Brazier, J. L. Метод газовой хроматографии и масс-спектрометрии для характеристики переноса пищевых пахучих соединений в плазму и молоко. J Chromatogr.B Biomed.Appl. 4-12-1996; 678 (2): 205-210. Просмотреть аннотацию.

Дхандапани, С., Субраманиан, В. Р., Раджагопал, С., и Намасиваям, Н. Гиполипидемический эффект Cuminium cyminum L. на крыс с аллоксановым диабетом.Pharmacol. Res, 2002; 46 (3): 251-255. Просмотреть аннотацию.

Эль-Гави, У. М., Аль-Садек, А. А., Беджей, М. М., и Аламин, М. Б. Определение селена в ливийских продуктах питания с использованием псевдоциклического инструментального нейтронно-активационного анализа. Biol.Trace Elem.Res 2005; 107 (1): 61-72. Просмотреть аннотацию.

Эль-Кади, И.А., Эль-Мараги, С.С. и Эман, Мостафа М. Естественное распространение микотоксинов в различных специях в Египте. Folia Microbiol. (Praha) 1995; 40 (3): 297-300. Просмотреть аннотацию.

Эльшафи, А.Э., Аль Рашди, Т. А., Аль Бари, С. Н. и Бахейт, С. С. Грибы и афлатоксины, связанные со специями в Султанате Оман. Микопатология 2002; 155 (3): 155-160. Просмотреть аннотацию.

Эсеверри, Дж. Л., Коззо, М., Кастильо, М., и Марин, А. [Круглый стол: Иммунологическая крапивница, опосредованная IgE]. Allergol. Immunopathol. (Madr.) 1999; 27 (2): 104-111. Просмотреть аннотацию.

Есийок, Д., Отлес, С., и Акчичек, Э. Травы как источник пищи в Турции. Азиатский Pac.J Cancer Prev. 2004; 5 (3): 334-339.Просмотреть аннотацию.

Фараг Р. С. и Эль Хавас К. Х. Влияние гамма-излучения и микроволн на антиоксидантные свойства некоторых эфирных масел. Int J Food Sci Nutr 1998; 49 (2): 109-115. Просмотреть аннотацию.

Фараг, С. Э. и Або-Зейд, М. Разложение природного мутагенного соединения сафрола в специях при варке и облучении. Нарунг 1997; 41 (6): 359-361. Просмотреть аннотацию.

Футрелл, Дж. М. и Ритчел, Р. Л. Аллергия на пряности оценивалась по результатам патч-тестов. Кутис 1993; 52 (5): 288-290.Просмотреть аннотацию.

Gacche RN, Dhole NA и Jadhav AD. Антиоксидантное и противовоспалительное действие некоторых растений, часто используемых в Аюрведе и других местных системах лечения. Австралийский журнал медицинского травничества (AUST J MED HERBALISM) 2008; 20 (1): 27-35.

Гагандип, Дханалакшми, С., Мендиз, Э., Рао, А. Р. и Кейл, Р. К. Химиопрофилактические эффекты кумина цимина при химически индуцированных опухолях лесного желудка и шейки матки в модельных системах на мышах.Nutr Cancer 2003; 47 (2): 171-180. Просмотреть аннотацию.

Гарсия, С., Иракета, Ф., Гальван, Ф. и Эредиа, Н. Микробиологическое исследование розничных продаж трав и специй с мексиканских рынков. J Food Prot. 2001; 64 (1): 99-103. Просмотреть аннотацию.

Хагпараст, А., Шамс, Дж., Хатиби, А., Ализаде, А. М., и Камалинеджад, М. Воздействие эфирного масла плодов Cuminium cyminum Linn. (Apiaceae) о приобретении и выражении толерантности к морфину и зависимости у мышей. Neurosci.Lett. 8-1-2008; 440 (2): 134-139.Просмотреть аннотацию.

Харун, Э.М., Махмуд, О.М., и Адам, С.Е. Влияние кормления крыс плодами Cuminium cyminum, листьями Thymus vulgaris или их смесью. Vet.Hum.Toxicol. 2002; 44 (2): 67-69. Просмотреть аннотацию.

Хасан, Х.А. и Махмуд, А.Л. Ингибирующее действие масел пряностей на выработку липазы и микотоксинов. Zentralbl.Mikrobiol. 1993; 148 (8): 543-548. Просмотреть аннотацию.

Хашим, С., Абубейкер, В. С., Мадхубала, Р., Бхаттачарья, Р. К., и Рао, А. Р. Модулирующие эффекты эфирных масел из специй на образование аддукта ДНК афлатоксином B1 in vitro.Nutr.Cancer 1994; 21 (2): 169-175. Просмотреть аннотацию.

Хайкес Д. Л., Скотт Б. и Горзовалитис Н. А. Количественное определение летучих масел в молотом тмине с помощью сверхкритической жидкостной экстракции и газовой хроматографии с пламенно-ионизационным детектированием. J AOAC Int 2001; 84 (4): 1130-1134. Просмотреть аннотацию.

Якобеллис, Н. С., Ло, Канторе П., Капассо, Ф. и Сенаторе, Ф. Антибактериальная активность эфирных масел Cuminium cyminum L. и Carum carvi L. J. Agric.Food Chem 1-12-2005; 53 (1): 57-61. Просмотреть аннотацию.

Иркин Р. и Коруклуоглу М. Подавление роста патогенных бактерий и некоторых дрожжей выбранными эфирными маслами и выживание L. monocytogenes и C. albicans в яблочно-морковном соке. Foodborne.Pathog.Dis. 2009; 6 (3): 387-394. Просмотреть аннотацию.

Ishikawa, T., Takayanagi, T. и Kitajima, J. Водорастворимые компоненты тмина: монотерпеноидные глюкозиды. Chem.Pharm.Bull (Токио) 2002; 50 (11): 1471-1478. Просмотреть аннотацию.

Джагтап, А.Г. и Патил, П.Б. Антигипергликемическая активность и ингибирование образования конечных продуктов гликирования с помощью Cuminium cyminum у крыс с диабетом, индуцированным стрептозотоцином.Food Chem.Toxicol. 5-6-2010; Просмотреть аннотацию.

Джалали-Херави М., Зекават Б. и Серешти Х. Использование газовой хроматографии-масс-спектрометрии в сочетании с методами разрешения для характеристики компонентов эфирных масел иранского тмина и тмина. J Chromatogr.A 3-2-2007; 1143 (1-2): 215-226. Просмотреть аннотацию.

Джанахмади, М., Ниази, Ф., Даньяли, С., и Камалинеджад, М. Воздействие эфирного масла плодов Cuminium cyminum Linn. (Apiaceae) на индуцированную пентилентетразолом эпилептиформную активность в нейронах F1 Helix aspersa.J Ethnopharmacol. 3-8-2006; 104 (1-2): 278-282. Просмотреть аннотацию.

Янус, К. Стабильность предпочтения запахов после кратковременного воздействия на молодых колючих мышей. Dev.Psychobiol. 1993; 26 (1): 65-79. Просмотреть аннотацию.

Янус, К. Развитие обонятельных предпочтений к искусственным запахам, которое на короткое время испытывали ранние колючие детеныши мыши. Behav.Neural Biol. 1989; 52 (3): 430-436. Просмотреть аннотацию.

Камбл В.А. и Патил С.Д. Эфирные масла, полученные из пряностей: эффективные противогрибковые и возможные терапевтические средства.Журнал трав, специй и лекарственных растений (J HERBS SPICES MEDICINAL PLANT) 2008; 14 (3-4): 129-143.

Хафаги, С.М., Сарг, Т.М., Абдель Салам, Н.А., и Габр, О. Выделение двух флавоновых гликозидов из плодов Cuminium cyminum L., выращенных в Египте. Фармация 1978; 33 (5): 296-297. Просмотреть аннотацию.

Китадзима Дж., Исикава Т., Фудзимату Э., Кондо К. и Такаянаги Т. Гликозиды 2-С-метил-D-эритритола из плодов аниса, кориандра и тмина. Фитохимия 2003; 62 (1): 115-120.Просмотреть аннотацию.

Коми, З. Р. Определение кислотных центров и связывание токсичных ионов металлов на поверхности тмина с использованием модели неидеальной конкурентной адсорбции. J Colloid Interface Sci 2-15-2004; 270 (2): 281-287. Просмотреть аннотацию.

Крейдие, С. И., Уста, Дж. И Копти, Р. Влияние корицы, гвоздики и некоторых их компонентов на активность Na (+) — K (+) — АТФазы и абсорбцию аланина в тощей кишке крыс. Food Chem Toxicol 2000; 38 (9): 755-762. Просмотреть аннотацию.

Кришнаканта, Т.П. и Локеш, Б. Р. Улавливание супероксидных анионов по принципу пряностей. Индийский журнал J Biochem.Biophys. 1993; 30 (2): 133-134. Просмотреть аннотацию.

Кумар, П. А., Редди, П. Ю., Сринивас, П. Н. и Редди, Г. Б. Задержка диабетической катаракты у крыс за счет антигликирующего потенциала тмина за счет модуляции активности шаперона альфа-кристаллина. J Nutr Biochem. 2009; 20 (7): 553-562. Просмотреть аннотацию.

Ли, Х.С. Куминальдегид: альдозоредуктаза и ингибитор альфа-глюкозидазы, полученный из Cuminium cyminum L.Семена. J. Agric.Food Chem. 4-6-2005; 53 (7): 2446-2450. Просмотреть аннотацию.

Луччези, М. Э., Чемат, Ф. и Смаджа, Дж. Микроволновая экстракция без растворителей: инновационный инструмент для быстрого извлечения эфирного масла из ароматических трав и специй. Дж. Микроу. Электромагнитная энергия. Энергия 2004; 39 (3-4): 135-139. Просмотреть аннотацию.

Мабрук, С. С. и Эль Шайеб, Н. М. Ингибирование образования афлатоксина некоторыми специями. Z.Lebensm.Unters.Forsch. 1980; 171 (5): 344-347. Просмотреть аннотацию.

Майга, А., Диалло, Д., Бай, Р., и Полсен, Б. С. Определение некоторых токсичных и основных ионов металлов в лекарственных и съедобных растениях из Мали. J.Agric.Food Chem. 3-23-2005; 53 (6): 2316-2321. Просмотреть аннотацию.

Малини Т. и Ванитакумари Г. Эстрогенная активность Cuminium cyminum у крыс. Индийский J Exp.Biol. 1987; 25 (7): 442-444. Просмотреть аннотацию.

Мартин, Г. Н. Электроэнцефалографическая реакция человека (ЭЭГ) на обонятельную стимуляцию: два эксперимента с использованием аромата пищи. Int.J. Психофизиол.1998; 30 (3): 287-302. Просмотреть аннотацию.

Мартинес-Томе, М., Хименес, А. М., Руджери, С., Фрега, Н., Страббиоли, Р. и Мурсия, М. А. Антиоксидантные свойства средиземноморских специй по сравнению с обычными пищевыми добавками. J Food Prot. 2001; 64 (9): 1412-1419. Просмотреть аннотацию.

Мартинс, М. Л., Мартинс, Х. М. и Бернардо, Ф. Афлатоксины в специях, продаваемых в Португалии. Пищевая добавка Contam 2001; 18 (4): 315-319. Просмотреть аннотацию.

Морейра П. Л., Лоуренкао Т. Б., Пинто Дж. П. и Ралл В.L. Микробиологическое качество специй, продаваемых в городе Ботукату, Сан-Паулу, Бразилия. J Food Prot. 2009; 72 (2): 421-424. Просмотреть аннотацию.

Мерфи, Э. У., Марш, А. К. и Уиллис, Б. В. Содержание питательных веществ в специях и травах. J Am.Diet.Assoc. 1978; 72 (2): 174-176. Просмотреть аннотацию.

Наир С., Нагар Р. и Гупта Р. Антиоксидантные фенолы и флавоноиды в обычных индийских продуктах питания. J Assoc Physitors India 1998; 46 (8): 708-710. Просмотреть аннотацию.

Налини, Н., Манджу, В., и Менон, В.P. Влияние специй на метаболизм липидов в индуцированном 1,2-диметилгидразином канцерогенезе толстой кишки крыс. Журнал Med. Food 2006; 9 (2): 237-245. Просмотреть аннотацию.

Никавар Б. и Аболхасани Ф. А. Скрининг антиоксидантных свойств семи плодов зонтичных из Ирана. Pak.J Pharm.Sci 2009; 22 (1): 30-35. Просмотреть аннотацию.

Ninfali, P., Mea, G., Giorgini, S., Rocchi, M., and Bacchiocca, M. Антиоксидантная способность овощей, специй и заправок, имеющих отношение к питанию. Br.J. Nutr. 2005; 93 (2): 257-266.Просмотреть аннотацию.

Nostro, A., Cellini, L., Di Bartolomeo, S., Di Campli, E., Grande, R., Cannatelli, MA, Marzio, L., и Alonzo, V. Антибактериальный эффект растительных экстрактов против Helicobacter пилори. Фитотер.Рес. 2005; 19 (3): 198-202. Просмотреть аннотацию.

O’Mahony, R., Al Khtheeri, H., Weerasekera, D., Fernando, N., Vaira, D., Holton, J., and Basset, C. Бактерицидные и антиадгезионные свойства кулинарных и лечебных растения против Helicobacter pylori. Мир Дж. Гастроэнтерол.12-21-2005; 11 (47): 7499-7507. Просмотреть аннотацию.

Отоом, С. А., Аль Сафи, С. А., Керем, З. К., и Алкофахи, А. Использование лекарственных трав диабетиками иорданскими пациентами. J Herb.Pharmacother. 2006; 6 (2): 31-41. Просмотреть аннотацию.

Ozbek H, Ozturk M, Ozturk A, and et al. Определение летальных доз летучих и жирных масел нескольких растений. Восточный медицинский журнал (EAST J MED) 2004; 9 (1): 4-6.

Озкан М. Влияние гидрозолей пряностей на рост штамма Aspergillus parasiticus NRRL 2999.Журнал Med. Food 2005; 8 (2): 275-278. Просмотреть аннотацию.

Озкан М. М., Сагдик О. и Озкан Г. Ингибирующее действие эфирных масел пряностей на рост видов Bacillus. J Med Food 2006; 9 (3): 418-421. Просмотреть аннотацию.

Парк, И. К., Ким, Дж. Н., Ли, Ю. С., Ли, С. Г., Ан, Ю. Дж., И Шин, С. С. Токсичность эфирных масел растений и их компонентов против Lycoriella ingenua (Diptera: Sciaridae). J Econ.Entomol. 2008; 101 (1): 139-144. Просмотреть аннотацию.

Пейгами-Ашнаи, С., Фарзане М., Шарифи-Тегерани А. и Бехбуди К. Влияние эфирных масел на борьбу с болезнями растений. Коммунальные сельскохозяйственные и биологические науки 2009; 74 (3): 843-847. Просмотреть аннотацию.

Платель К., Рао А., Сарасвати Г. и Сринивасан К. Стимулирующее действие на пищеварение трех смесей индийских специй у экспериментальных крыс. Нарунг 2002; 46 (6): 394-398. Просмотреть аннотацию.

Прадип К. У., Гервани П. и Эггум Б. О. Влияние специй на использование белка сорго и нута. Растительная пища Hum.Nutr. 1991; 41 (3): 269-276. Просмотреть аннотацию.

Родригес М., Альварес М. и Заяс М. [Микробиологическое качество специй, потребляемых на Кубе]. Rev Latinoam. Microbiol. 1991; 33 (2-3): 149-151. Просмотреть аннотацию.

Родригес-Ромо, Л. А., Эредиа, Н. Л., Лаббе, Р. Г. и Гарсия-Альварадо, Дж. С. Обнаружение энтеротоксигенных Clostridium perfringens в специях, используемых в Мексике, методом дот-блоттинга с использованием ДНК-зонда. J Food Prot. 1998; 61 (2): 201-204. Просмотреть аннотацию.

Roychowdhury, T., Uchino, T., Tokunaga, H., and Ando, ​​M. Исследование содержания мышьяка в пищевых композитах из области Западной Бенгалии, Индия, пострадавшей от мышьяка. Food Chem Toxicol 2002; 40 (11): 1611-1621. Просмотреть аннотацию.

Sachin, BS, Sharma, SC, Sethi, S., Tasduq, SA, Tikoo, MK, Tikoo, AK, Satti, NK, Gupta, BD, Suri, KA, Johri, RK, и Qazi, GN Травяная модуляция Биодоступность лекарственного средства: повышение уровня рифампицина в плазме за счет растительных продуктов и флавоноидного гликозида, полученного из Cuminium cyminum.Фитотер.Рес. 2007; 21 (2): 157-163. Просмотреть аннотацию.

Sambaiah, K. и Srinivasan, K. Влияние тмина, корицы, имбиря, горчицы и тамаринда на индуцированных гиперхолестеринемических крыс. Нарунг 1991; 35 (1): 47-51. Просмотреть аннотацию.

Сарасват, М., Мутенна, П., Сурьянараяна, П., Петраш, Дж. М., и Редди, Г. Б. Источники питания ингибиторов альдозоредуктазы: перспективы облегчения диабетических осложнений. Азия Pac.J Clin Nutr. 2008; 17 (4): 558-565. Просмотреть аннотацию.

Сарасват, М., Редди, П. Ю., Мутенна, П., и Редди, Г. Б. Профилактика неферментативного гликирования белков диетическими агентами: перспективы облегчения диабетических осложнений. Br.J Nutr. 2009; 101 (11): 1714-1721. Просмотреть аннотацию.

Сатьянараяна, С., Сушрута, К., Сарма, Г. С., Сринивас, Н., и Субба Раджу, Г. В. Антиоксидантная активность водных экстрактов пряных пищевых добавок — оценка и сравнение с аскорбиновой кислотой в системах in vitro. J Herb.Pharmacother. 2004; 4 (2): 1-10. Просмотреть аннотацию.

Секин, Т., Sugano, M., Majid, A., and Fujii, Y. Противогрибковые эффекты летучих соединений из черной зиры (Bunium persicum) и других специй и трав. J Chem.Ecol. 2007; 33 (11): 2123-2132. Просмотреть аннотацию.

Shayegh, S., Rasooli, I., Taghizadeh, M., and Astaneh, S.D. Фитотерапевтическое ингибирование наддесневого зубного налета. Nat Prod Res 3-20-2008; 22 (5): 428-439. Просмотреть аннотацию.

Ширке, С. и Джагтап, А. Г. Влияние метанольного экстракта кумина цимина на общий холестерин сыворотки у крыс с удаленными яичниками.Индийский J Pharmacol. 2009; 41 (2): 92-93. Просмотреть аннотацию.

Ширке С.С., Джадхав С.Р. и Джагтап А.Г. Метанольный экстракт кумина цимина ингибирует вызванную овариэктомией потерю костной массы у крыс. Exp.Biol.Med (Maywood.) 2008; 233 (11): 1403-1410. Просмотреть аннотацию.

Сингх Г., Капур И. П., Панди С. К., Сингх Ю. К. и Сингх Р. К. Исследования эфирных масел: часть 10; антибактериальная активность эфирных масел некоторых специй. Phytother.Res 2002; 16 (7): 680-682. Просмотреть аннотацию.

Сингх, У.П., Сингх, Д. П., Маурья, С., Махешвари, Р., Сингх, М., Дубей, Р. С. и Сингх, Р. Б. Исследование фенольных соединений некоторых специй, обладающих фармакотерапевтическими свойствами. J Herb.Pharmacother. 2004; 4 (4): 27-42. Просмотреть аннотацию.

Сивасвами, С. Н., Балачандран, Б., Баланехру, С., и Сиварамакришнан, В. М. Мутагенная активность продуктов питания на юге Индии. Индийский J Exp.Biol. 1991; 29 (8): 730-737. Просмотреть аннотацию.

Сринивасан, К. Растительная пища в лечении сахарного диабета: специи как полезные противодиабетические добавки к пище.Int.J Food Sci.Nutr. 2005; 56 (6): 399-414. Просмотреть аннотацию.

Srivastava, K. C. Экстракты двух часто употребляемых специй — тмина (Cuminium cyminum) и куркумы (Curcuma longa) — подавляют агрегацию тромбоцитов и изменяют биосинтез эйкозаноидов в тромбоцитах крови человека. Prostaglandins Leukot.Essent. Fatty Acids 1989; 37 (1): 57-64. Просмотреть аннотацию.

Суттинун, О., Мюллер, Р. и Луэпромчай, Е. Кометаболическая деградация трихлорэтилена с помощью Rhodococcus sp. L4 индуцируется эфирными маслами растений.Биоразложение. 2009; 20 (2): 281-291. Просмотреть аннотацию.

Такаянаги, Т., Исикава, Т. и Китадзима, Дж. Сесквитерпеновые лактон-глюкозиды и алкилгликозиды из плодов тмина. Фитохимия 2003; 63 (4): 479-484. Просмотреть аннотацию.

Toghrol, F. и Daneshpejouh, H. Оценка свободных аминокислот, белков и аминокислотных составов семян тмина (Cuminium cyminum) в Иране. J. Trop., Педиатр, охрана здоровья ребенка, 1974; 20 (3): 109-111. Просмотреть аннотацию.

Топал, Ю., Сасаки, М., Гото, М., и Отлес, С. Химический состав и антиоксидантные свойства эфирных масел девяти видов турецких растений, полученных путем сверхкритической экстракции диоксида углерода и паровой дистилляции. Int.J. Food Sci.Nutr. 2008; 59 (7-8): 619-634. Просмотреть аннотацию.

Ума, Прадип К., Гервани П. и Эггум Б. О. Распространенные индийские специи: состав питательных веществ, потребление и вклад в диетическую ценность. Растительная пища Hum. Nutr 1993; 44 (2): 137-148. Просмотреть аннотацию.

Васудеван, К., Вембар, С., Veeraraghavan, K., и Haranath, P. S. Влияние внутрижелудочной перфузии водных экстрактов специй на секрецию кислоты у анестезированных крыс-альбиносов. Индийский J.Gastroenterol. 2000; 19 (2): 53-56. Просмотреть аннотацию.

Ян, Дж. Х., Тан, К. В., Чжун, М., и Дэн, Н. Х. [Определение химических компонентов летучего масла из Cuminium cyminum L. методом газовой хроматографии-масс-спектрометрии]. Se.Pu. 2002; 20 (6): 569-572. Просмотреть аннотацию.

Заре, М., Шамс-Гахфарохи, М., Ранджбар-Бахадори, С., Allameh, A., и Razzaghi-Abyaneh, M. Сравнительное исследование основных иранских сортов зерновых и некоторых избранных специй в отношении поддержки роста Aspergillus parasiticus и выработки афлатоксина. Иран Биомед. Дж. 2008; 12 (4): 229-236. Просмотреть аннотацию.

Zhai, Y., Sun, S., Wang, Z., Cheng, J., Sun, Y., Wang, L., Zhang, Y., Zhang, H., and Yu, A. эфирные масла из сухофруктов Illicium verum Hook. f. и Cuminium cyminum L. с использованием ионной жидкости в качестве среды для поглощения микроволн.J. Sep.Sci 2009; 32 (20): 3544-3549. Просмотреть аннотацию.

Zhang, YJ, Chen, CJ, Lee, CS, Haghighi, B., Yang, GY, Wang, LW, Feitelson, M., and Santella, R. Аддукты афлатоксина B1-ДНК и антигены вируса гепатита B при гепатоцеллюлярной карциноме и неопухолевые ткани печени. Канцерогенез 1991; 12 (12): 2247-2252. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm? CFRPart = 182

Налини Н., Сабита К., Вишванатан П., Менон В.П. Влияние пряностей на бактериальную (ферментную) активность при экспериментальном раке толстой кишки. Дж. Этнофармакол 1998; 62: 15-24. Просмотреть аннотацию.

Roman-Ramos R, Flores-Saenz JL, Alarcon-Aguilar FJ. Антигипергликемический эффект некоторых съедобных растений. J. Ethnopharmacol 1995; 48: 25-32. Просмотреть аннотацию.

Тмин: 6 преимуществ для здоровья

Тмин — это специя, полученная из растения Cuminium cyminum .Он произрастает в Азии, Африке и Европе. Однако люди во всем мире используют его для придания вкуса блюдам.

Люди обычно покупают тмин в виде целых сушеных семян или молотого порошка. Это типичный ингредиент многих смесей специй, таких как порошок карри. Тмин — основная специя во многих пищевых культурах, особенно в мексиканской, индийской, африканской и азиатской кухне.

Помимо этого, тмин в течение нескольких лет также играл лечебную роль во многих частях мира, включая Юго-Восточную Азию и Иран.

Интерес людей к тмину в последнее время растет, поскольку новые исследования подтверждают некоторые из его предполагаемых преимуществ для здоровья.

В этой статье мы объясняем потенциальную пользу и риск тмина для здоровья, а также то, как добавить эту популярную специю в свой рацион.

Исследования, кажется, подтверждают следующие преимущества тмина:

1. Потеря веса

Тмин может быть полезен для людей, пытающихся контролировать массу тела. В исследовании 2015 года с участием взрослых с избыточным весом сравнивалось влияние тмина на потерю веса с эффектами лекарств для похудания и плацебо.

Через 8 недель исследователи обнаружили, что группы, принимавшие тмин и принимавшие лекарства для похудания, значительно похудели. Люди из группы тмина также испытали снижение уровня инсулина.

Другое исследование, проведенное в 2014 году, показало, что у женщин с избыточным весом и ожирением, которые потребляли 3 грамма (г) порошка тмина в йогурте каждый день в течение 3 месяцев, значительно уменьшились масса тела, размер талии и жировые отложения.

2. Холестерин

Вышеупомянутое исследование с участием женщин с избыточным весом и ожирением также показало, что потребление 3 г порошка тмина в день приводило к снижению уровня общего холестерина, липопротеинов низкой плотности или «плохого» холестерина и триглицеридов. .

Те, кто употреблял порошок тмина, также имели более высокий уровень липопротеинов высокой плотности или «хорошего» холестерина.

3. Диабет

В исследовании, проведенном в 2017 году с участием взрослых с диабетом 2 типа, изучалось влияние эфирного масла тмина на уровень сахара в крови. Участники исследования получали либо 100 миллиграммов (мг) масла тмина в день, либо 50 мг масла тмина в день, либо плацебо.

Через 8 недель в обеих группах масла тмина значительно снизились уровни сахара в крови, инсулина и гемоглобина A1c.Все это маркеры хорошего лечения диабета.

Группы тминного масла также показали улучшение признаков инсулинорезистентности и воспаления.

Однако, согласно обзору исследований 2017 года, другие исследования на людях с использованием семян черного тмина показали смешанные результаты. Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить пользу эфирного масла тмина для людей с диабетом.

4. Синдром раздраженного кишечника

В небольшом пилотном исследовании, проведенном в 2013 году, изучалось влияние потребления капель эфирного масла тмина на симптомы синдрома раздраженного кишечника (СРК).

Через 4 недели участники исследования отметили улучшение многих симптомов, таких как боль в животе и вздутие живота.

В конце исследования у пациентов с СРК, у которых в основном были запоры, испражнения были более частыми. У тех, кто в основном испытывал диарею в качестве симптома, было меньше испражнений.

5. Стресс

Тмин может помочь организму справиться со стрессом. В исследовании на крысах изучалось влияние экстракта тмина на признаки стресса.

Когда животные получали экстракт тмина перед стрессовой деятельностью, их тела имели значительно более низкую стрессовую реакцию, чем когда они не получали экстракт.

Тмин помогает бороться с последствиями стресса, действуя как антиоксидант. Те же исследователи обнаружили, что тмин был более эффективным антиоксидантом, чем витамин С, у изучаемых ими крыс.

6. Потеря памяти

В том же исследовании на крысах также изучалось влияние экстракта тмина на память. Исследование показало, что животные, которым давали экстракт тмина, запоминались лучше и быстрее.

Приготовление и употребление в пищу продуктов с тмином, вероятно, будет безопасным для большинства людей. Однако у некоторых людей может быть аллергия на тмин, и в этом случае им следует избегать его.

Прежде чем врачи смогут рекомендовать дополнительные дозы тмина, необходимы дополнительные исследования. В одном исследовании 2013 года некоторые люди испытывали тошноту, головокружение и боль в животе после употребления экстракта тмина.

Как и в случае со всеми пищевыми добавками, люди должны сообщать своему лечащему врачу, что они принимают. Многие добавки могут повлиять на действие определенных лекарств, отпускаемых по рецепту.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) не контролирует качество и чистоту добавок. Поэтому важно изучить различные бренды и найти самые безопасные варианты.

Людям с диабетом, особенно тем, кто принимает лекарства от диабета, следует с осторожностью употреблять добавки тмина, так как это может изменить их уровень сахара в крови.

Тмин — распространенный ингредиент многих пикантных блюд со всего мира. Он придает теплый вкус и особенно хорошо подходит для супов, рагу и карри.

Эту специю можно также использовать для приправки овощей или мяса перед жаркой.

См. Ниже ссылки на вкусные рецепты, содержащие тмин:

Тмин может быть полезен при различных заболеваниях.Например, помимо перечисленных выше преимуществ для здоровья, исследования показали, что тмин может укреплять иммунную систему и помогает бороться с определенными типами бактериальных и грибковых инфекций.

Исследования на животных также показали, что тмин может помочь предотвратить некоторые виды рака.

Необходимы дополнительные исследования, особенно на людях. Тем не менее, тмин кажется многообещающим в медицинском мире. Исследователям еще предстоит выработать лучшую форму добавки и идеальную дозировку.

На данный момент лучше всего употреблять тмин в еде, а не в качестве добавки.

8 преимуществ тмина для здоровья

В то время как вы, возможно, наслаждались многими блюдами, приправленными известной специей под названием тмин — Cuminium cyminum . Возможно, вы не осознавали, что этот общий ингредиент, который используется во многих культурах и во многих кулинарных фаворитах — от сердечного итальянского перца чили до согревающего индийского карри — имеет множество преимуществ для здоровья.

Что такое тмин?

Тмин — это древнее семя и пряность, упоминаемые как в Библии, так и на древнем санскрите.Возникнув в Индии, но в конечном итоге распространившись на многие культуры по всему миру, тмин веками использовался из-за его вкусных и лечебных свойств. Например, в средние века в Европе тмин стал известен как символ любви. Люди часто носили тмин в карманах, чтобы подарить его на свадебных церемониях.

Традиционно тмин используется по-разному, и он наиболее известен своими сильнодействующими семенами. Чаще всего семена тмина измельчают и посыпают в пищу в качестве приправы и ароматической специи или для более интенсивного вкуса жарят целиком перед употреблением.Тмин также известен своим мощным эфирным маслом, которое обеспечивает еще более сильную дозу многих преимуществ тмина для здоровья.

Сегодня тмин оставил свой след в мире здоровья и хорошего самочувствия благодаря широкому спектру преимуществ. Ниже вы найдете некоторые из наиболее важных преимуществ тмина для здоровья.

1. Снижение веса

Существует множество стратегий похудания. Многие сосредотачиваются на сокращении калорий или ограничении, в то время как другие нацелены на чистое питание, соотношение макроэлементов, уровень сахара в крови или постоянные упражнения.

Есть много способов похудеть. Некоторые из этих методов устойчивы, а другие — нет. Большинство схем похудания требуют высокого уровня силы воли, чтобы не отставать, и часто приводят к более низкому результату. Для большинства людей поправиться, чтобы похудеть, а не сбросить вес для того, чтобы стать здоровым, может быть проще, чем ограничивать. Это включает в себя добавление полезных ингредиентов, которые способствуют устойчивому снижению веса.

Тмин может быть именно тем ингредиентом, который следует рассмотреть для поддержки устойчивого подхода к снижению веса.В одном исследовании наблюдалась группа из 88 женщин с избыточным весом / ожирением, случайным образом разделенных на две группы. В течение трех месяцев одной группе давали смесь йогурта с 3 граммами молотого тмина в день (чуть меньше чайной ложки), а другой группе просто давали простой йогурт (без тмина). Исследование завершилось многими положительными результатами, включая потерю веса, снижение индекса массы тела (ИМТ), уменьшение окружности талии и уменьшение процента жировой массы в группе, получавшей молотый тмин.

2. Здоровье пищеварительной системы

Синдром раздраженного кишечника (СРК) — распространенное желудочно-кишечное заболевание, которым страдают 11 процентов людей во всем мире. Некоторые из наиболее распространенных симптомов СРК включают вздутие живота, боль в животе, различные привычки кишечника и, для многих, серьезную проблему с качеством жизни.

Хотя многие потенциальные причины СРК (включая пол, стресс и избыточный бактериальный рост в тонком кишечнике) в некоторой степени остаются загадкой, в лечении СРК (и многих других проблем с пищеварением) тмином достигнут некоторый прогресс.

  • В одно исследование было включено 57 пациентов с СРК. Каждый день участникам вводили 20 капель эфирного масла тмина и наблюдали за такими симптомами, как боль, вздутие живота, тошнота и болезненные испражнения. Результаты показали значительное уменьшение всех вышеперечисленных симптомов при регулярном употреблении эфирного масла тмина во время двух- и четырехнедельных измерений.
  • Обзор исследований специи показал, что тмин является эффективным средством от других проблем с пищеварением, включая расстройство желудка и метеоризм.

Хотя тмин усиливает вкус многих любимых блюд и блюд, он также может улучшить пищеварение и общий процесс пищеварения.

3. Диабет / уровень сахара в крови

Контроль уровня сахара в крови становится все более и более популярным в индустрии здоровья и хорошего самочувствия, поскольку дисбаланс сахара в крови — скачки и падения уровня сахара в крови — был связан со многими общими проблемами со здоровьем, такими как тип 2 диабет, болезни сердца и снижение когнитивных функций.

Чтобы чувствовать себя лучше, необходимо найти различные способы обеспечения стабильного уровня сахара в крови.То, как вы балансируете макроэлементы в каждом приеме пищи (белки, жиры и углеводы), качество вашей еды и гликемический индекс еды — скорость, с которой ваша еда превращается в сахар в крови, — все это важные факторы. , наряду с некоторыми поддерживающими суперпродуктами, чтобы протянуть руку помощи.

Тмин — это суперпродукт, который поддерживает здоровый уровень сахара в крови, лечит и может помочь предотвратить диабет 2 типа. В одном исследовании изучалась группа из 95 диабетиков, разделенных на три группы.Первой группе вводили эфирное масло тмина в форме капсул, второй группе вводили витамин Е, а третьей группе вводили плацебо каждый день. К концу трех месяцев участники, которые ежедневно принимали эфирное масло тмина, показали снижение уровня глюкозы в крови (уровень сахара в крови), а также уменьшение диабетических осложнений.

Эти результаты показывают, что тмин является мощным ингредиентом для включения в свой рацион, если вы ищете ингредиенты для поддержания баланса и стабильности уровня сахара в крови, а также для лечения симптомов и осложнений диабета.

4. Антибактериальные / противовирусные

Семена тмина — отличный способ оставаться здоровым и сильным в сезон простуды и гриппа. В следующий раз, когда вы возьмете упаковку салфеток и обильную дозу витамина С, подумайте о том, чтобы включить питательный рецепт с добавлением тмина в свой протокол простуды и гриппа.

Семена тмина были протестированы против некоторых распространенных штаммов бактерий и вирусов.

  • В одном исследовании изучались общие бактерии Staphylococcus aureus, анализировалось, как эти конкретные бактерии ведут себя в концентрированном бульоне из молотого тмина.Результаты показали «неоспоримый антибактериальный эффект».
  • В другом исследовании внимательно изучалось противовирусное действие тмина на три распространенных вируса: HAV, Cox B4 и HSV-1. Исследование пришло к выводу, что экстракт тмина, известный как EHP ([1- (2-этил, 6-гептил) фенол]), демонстрирует противовирусную активность.

Это исследование показывает, что существует научная поддержка использования тмина в качестве антибактериального и противовирусного средства.

5. Снижает риск железодефицитной анемии

Хотя вы, вероятно, слышали термин «анемия », , возможно, вы не вникали в детали этого очень распространенного дефицита.Железодефицитная анемия возникает, если в вашем организме недостаточно железа (прежде всего в крови). Кроме того, железодефицитная анемия может в конечном итоге привести к усталости, слабости и / или одышке. Многие люди с железодефицитной анемией проявляют явные признаки и симптомы анемии на раннем этапе, в то время как многие другие могут вообще не проявлять никаких симптомов.

Есть много известных причин анемии, но другие причины еще не выяснены. К наиболее частым причинам анемии относятся:

  • Диета с низким содержанием железа
  • Проблемы с усвоением железа
  • Кровопотеря
  • Воспаление
  • Низкое содержание гемоглобина в крови

При лечении железодефицитной анемии существует множество факторов. Один из надежных подходов, который стоит включить, — это добавить в свой рацион продукты, богатые железом.
Тмин — это натуральный ингредиент, богатый железом, который увеличивает железо в вашем рационе. Одна чайная ложка молотого тмина содержит 1,4 миллиграмма железа. Следовательно, тмин является отличным дополнительным источником железа, даже когда он используется в небольших количествах в качестве приправы.

6. Холестерин

Высокий уровень холестерина в крови известен как главный фактор риска сердечных заболеваний и даже сердечного приступа. Следовательно, контроль уровня холестерина (более низкий уровень ЛПНП [липопротеинов низкой плотности] и более высокий уровень ЛПВП [липопротеинов высокой плотности]) является важным аспектом вашего здоровья, к которому нужно стремиться.Регулярное добавление тмина в свой рацион может помочь.

  • Одно исследование показало, что при регулярной дозе порошка тмина (три грамма в день — примерно 2/3 чайной ложки) участники испытали снижение холестерина ЛПНП и повышение холестерина ЛПВП.
  • Другое исследование было специально направлено на отслеживание уровней ЛПНП участников до и после введения им экстракта тмина. После 45 дней приема последовательных доз тмина (от трех до пяти капель экстракта тмина три раза в день) участники показали значительное снижение уровня ЛПНП.

Тмин — полезный и поддерживающий ингредиент для контроля уровня холестерина.

7. Респираторная поддержка

Астма, круп, хронический кашель и одышка — все это проблемы с легкими, которые становятся все более серьезными в современном мире. Несмотря на то, что существует множество факторов и причин, которые следует учитывать при респираторных заболеваниях, в том числе токсичность, передаваемая по воздуху, стресс, воспаление, аллергены и курение, существуют также некоторые известные и естественные способы лечения респираторного дистресса.

Попробуйте добавить тмин в качестве эффективного натурального средства для поддержания здорового дыхания. Вот несколько важных причин, по которым тмин работает (в нескольких различных системах) в качестве респираторной поддержки.

  • Семена тмина обладают противовоспалительными свойствами. Респираторные проблемы чаще всего возникают из-за воспаления в системе легких, включая легкие, трахею и бронхи.
  • Семена тмина также, как упоминалось ранее, обладают антибактериальными и противовирусными свойствами, что гарантирует, что если у вас кашель (бактериальный или вирусный), у вас будут надежные руки с тмином.
  • Одно исследование на животных показало расслабляющий (бронхолитический) эффект на трахею после введения экстракта тмина. Это исследование предполагает, что экстракт тмина оказывает антигистаминный эффект в легких, что помогает расслабить трахею.

Эти факты также указывают на то, что использование экстракта тмина в качестве натурального средства может быть полезным при лечении симптомов респираторного типа.

8. Профилактика рака

Многие специи, такие как тмин, издавна почитались как ценные товары.Многие из этих ценных специй предлагают уникальные и ценные средства от некоторых из самых серьезных проблем со здоровьем на сегодняшний день. От высокого уровня антиоксидантов до способности оказывать значительное влияние на различные клеточные системы, тмин наносит серьезный удар по здоровью!

Рак — одна из самых серьезных угроз в современном мире, а тмин — специя, которая обещает защитить от различных форм рака.

  • Исследования показывают, что тмин проявляет химиопротекторные свойства, которые, как было показано, «подавляют пролиферацию опухолевых клеток, включая колоректальную карциному, аденокарциному груди, остеосаркому, карциному яичников, миелобластный лейкоз и карциному поджелудочной железы».
  • В одном исследовании изучались активные ингредиенты тмина — семена, содержащие эфирные масла, белки, алкалоиды и сапонины, богатые антиоксидантом тимохином — и сделан вывод о том, что он обладает сильными антиканцерогенными и антимутагенными свойствами.

Когда дело доходит до профилактики рака или лечения и выздоровления, тмин является важной специей, которую нужно регулярно включать.
Тмин может быть просто супер-специей, которую вы ищете, чтобы не только усилить вкус вашего любимого блюда, но и повысить ваше здоровье и жизнеспособность в различных механизмах вашего тела.От воспаления до состава тела, от профилактики диабета до респираторной поддержки — тмин является универсальным, богатым питательными веществами и важным ингредиентом, о котором нужно знать.

* Примечание редактора: Информация в этой статье предназначена только для использования в образовательных целях; не обязательно отражает мнение Медицинской группы «Разум и тело» Центра Чопра; и не заменяет профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другим квалифицированным медицинским работникам с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья, и перед тем, как приступить к какой-либо диете, добавкам, фитнесу или другой программе здоровья.


Откройте для себя секреты Дипака Чопры, чтобы оставаться энергичным и сбалансированным в течение всего года с помощью нашего онлайн-курса для самостоятельного изучения Секреты яркого здоровья . Узнать больше.


Тмин: преимущества, применение и побочные эффекты

Мы знаем и используем тмин преимущественно в двух формах — целые сушеные семена или в виде измельченного порошка. В обеих этих формах тмин используется в качестве основного пряного ингредиента в разных кухнях, таких как индийская, африканская и мексиканская, и многие другие.Он известен своим отличным вкусом. Он придает блюдам землистый и пряный вкус с оттенком горечи, а также выделяет теплый, острый и немного цитрусовый аромат.

Мало того, что он также известен своими бесчисленными преимуществами для здоровья. Они включают его способность облегчать проблемы с пищеварением, повышать иммунитет и лечить кожные заболевания. Семена тмина также могут помочь снизить риск анемии. Также известно, что он помогает при респираторных заболеваниях, таких как астма и бронхит. Давайте подробно рассмотрим эти преимущества для здоровья.

Что такое тмин?

Тмин — хорошо известное листовое растение, в науке известное как Cuminucum cyminum , и принадлежит к семейству Apiaceae. Семена тмина — плоды этого растения, которые широко используются в кулинарии Индии и других стран Азии, Африки и Латинской Америки. Помимо семян тмина и его измельченного порошка, эфирное масло тмина также используется в рецептах из-за его сильного аромата. У него довольно сильный аромат, поэтому его достаточно, чтобы придать им мощный удар.И семена тмина, и эфирное масло содержат важные питательные вещества, которые могут помочь вам сохранить здоровье. [1]

3 Клетчатка г]

Витамин C [мг] 905 мг Витамин B

[мг] 0 [г] 04 3 Всего мононенасыщенных жирных кислот [г] 905 : USDA [2]

Пищевая ценность


Специи, семена тмина

Размер порции: 100 г1 чайная ложка, целиком (2,1 г) 1 столовая ложка, целиком (6 г)
Значение
Вода [г] 8,06
Энергия 375
Энергия [кДж] 1567
9057 9057.81
Общий липид (жир) [г] 22,27
Зола [г] 7,62
Углеводы, по разнице [г] 44,24
10,5
Сахаров, всего, включая NLEA [г] 2,25
Кальций, Са [мг] 931
Железо, Fe [мг] 66,3 Магний, Mg [мг] 366
Фосфор, P [мг] 499
Калий, K [мг] 1788
Натрий, Na [мг] 16843

6
Цинк, Zn [мг] 4.8
Медь, Cu [мг] 0,87
Марганец, Mn [мг] 3,33
Селен, Se [мкг] 5,2
7,7
Тиамин [мг] 0,63
Рибофлавин [мг] 0,33
Ниацин [мг] 4,58 0.44
Фолат, общий [мкг] 10
Фолат, пищевой [мкг] 10
Фолат, DFE [мкг] 10
24,7
Витамин A, RAE [мкг] 64
Каротин, бета [мкг] 762
Витамин A, IU [IU] 1255 905 904 зеаксантин [мкг] 448
Витамин Е (альфа-токоферол) [мг] 3.33
Витамин К (филлохинон) [мкг] 5,4
Жирные кислоты, всего насыщенные [г] 1,54
10: 0 [г] 3 0,02 3 0,02 0,02
14: 0 [г] 0,02
16: 0 [г] 1,14
18: 0 [г] 0,34 14.04
16: 1 [г] 0,21
18: 1 [г] 13,62
20: 1 [г] 0,21
полиненасыщенные полиненасыщенные кислоты, общие полиненасыщенные кислоты г] 3,28
18: 2 [г] 3,1
18: 3 [г] 0,18
Источники фитостеринов [мг] 68

Питание семян тмина

Семена тмина являются хорошим источником железа, марганца, магния, кальция и фосфора.Другие витамины, присутствующие в нем, включают тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин A, C, E, K и витамин B6. По данным Министерства сельского хозяйства США, он содержит такие минералы, как медь, цинк и калий. Кроме того, в нем очень мало насыщенных жиров, натрия и холестерина. [3]

Польза тмина для здоровья

Давайте подробно рассмотрим некоторые из наиболее важных преимуществ тмина.

Богаты антиоксидантами

Семена тмина содержат бесчисленные растительные соединения, такие как флавоноиды, алкалоиды, фенолы и т.п., которые известны своей потенциальной пользой для здоровья.Эти антиоксиданты помогают уменьшить ущерб, наносимый организму свободными радикалами, которые вызывают окислительный стресс, который может серьезно привести к блокировке сердца, диабету и другим заболеваниям. [4] [5]

Регулирует пищеварение

Семена тмина полезны для облегчения проблем с пищеварением. Это также ветрогонное средство, а значит, избавляет от проблем с газом. Семена тмина содержат большое количество магния и натрия, которые, как известно, способствуют пищеварению и облегчают боли в животе, если их принимать с горячей водой. [6] [7]

Семена и экстракт тмина очень эффективны в улучшении симптомов синдрома раздраженного кишечника (СРК), таких как судороги, тошнота, вздутие живота, газы и пищеварительные спазмы. Как заявили исследователи Тегеранского университета медицинских наук в отчете, опубликованном в Ближневосточном журнале болезней пищеварения (MEJDD). В статье 2013 года, опубликованной в журнале Middle East Journal of Digestive Diseases, была выявлена ​​эффективность экстракта тмина при лечении желудочно-кишечных расстройств, таких как вздутие живота, и других симптомов СРК. [8] [9]

Книга под названием Happy Food Happy Mood , автором которой является Александра Слаттенчек, предполагает, что аромат тмина, который обусловлен органическим соединением, известным как альдегид тмина, основным присутствующим компонентом эфирное масло тмина, как известно, запускает слюнные железы во рту, которые активируют процесс пищеварения. За ним следует тимол, который снова входит в состав тмина. Тимол оживляет железы, выделяющие кислоты, желчь и ферменты, которые играют жизненно важную роль в полном переваривании пищи в желудке и кишечнике. [10]

Традиционно его использовали как сильнодействующее противодиарейное средство. Это помогает облегчить тяжелую диарею. [11]

Семена тмина придают пикантный вкус всем блюдам. Фото: Shutterstock

Богат железом

Тмин — хороший источник железа, минерала, который помогает повысить уровень гемоглобина, улучшить кровоток, а также способствует здоровому менструальному циклу. Согласно исследованию 2017 года, опубликованному в журнале Pharmacognosy Journal , тмин содержит 66 мг железа на каждые 100 граммов, что примерно в 5 раз превышает суточную потребность в железе для взрослого человека. [12]

Богатый железом тмин может быть питательным дополнением к ежедневному рациону людей с анемией. Это может помочь облегчить симптомы анемии, такие как усталость, беспокойство и когнитивные нарушения.

Повышает иммунитет

Исследование 2011 года показало, что пероральный прием тмина может помочь в укреплении вашей иммунной системы. [13]

Кроме того, ключевые питательные вещества тмина, включая железо, эфирные масла, витамин С и витамин А, укрепляют нашу иммунную систему несколькими способами.Витамин С — один из самых мощных антиоксидантов, стимулирующих функцию и активность белых кровяных телец. Кроме того, он помогает нейтрализовать свободные радикалы, которые приводят к сердечно-сосудистым заболеваниям.

Снимает респираторные расстройства

Присутствие кофеина (стимулирующего агента) и богато ароматных эфирных масел (дезинфицирующих средств) делает тмин идеальной комбинацией противозастойных средств при респираторных заболеваниях, таких как астма и бронхит. Он может действовать как отхаркивающее средство, а это означает, что он разжижает скопившуюся мокроту и слизь в дыхательных путях и облегчает их выведение из организма через чихание, кашель и плевание.Удаляя как можно больше слизи и мокроты, он может препятствовать образованию дополнительного материала и помочь вылечить первоначальное состояние, которое в первую очередь привело к его образованию. [14]

Уход за кожей

Тмин помогает защитить вашу кожу от грибковых и микробных инфекций благодаря своим дезинфицирующим и противогрибковым свойствам. Он также помогает уменьшить признаки преждевременного старения, такие как морщины, пигментные пятна и дряблость кожи. Этот эффект обусловлен наличием витамина Е, который действует как антиоксидант и борется со свободными радикалами. [15] [16]

снижает риск диабета

Тмин содержит флавоноиды и другие важные питательные вещества, которые показали многообещающие результаты в управлении и снижении риска диабета. Исследование 2015 года, опубликованное в журнале Randomized Controlled Journal , показало, что когда группе женщин с избыточным весом с начальными признаками диабета давали концентрированную добавку тмина, у них наблюдались значительные признаки улучшения по сравнению с плацебо. [17]

Тмин также содержит компоненты, которые помогают бороться с долгосрочными последствиями диабета. Через так называемые конечные продукты гликирования диабет влияет на клетки организма. Когда уровень сахара в крови в организме остается высоким в течение длительного периода времени, как это обычно бывает при диабете, эти продукты автоматически производятся в кровотоке.

Эти передовые конечные продукты гликирования могут повредить нервы, глаза, почки и кровеносные сосуды, согласно исследованию 2014 года, опубликованному в Корейском журнале физиологии и фармакологии .В исследовании в пробирке, опубликованном в журнале Journal of Agriculture and Food Chemistry , было показано, что тмин содержит компоненты, которые помогают снизить количество конечных продуктов гликирования. Таким образом, регулярное включение семян тмина в свой рацион поможет регулировать уровень сахара в крови. Всегда желательно иметь его вместе с рекомендованной дозировкой лекарств, предписанной врачом. [18] [19]

Болезни пищевого происхождения

Противовирусные и антибактериальные свойства тмина помогают бороться с инфекциями и болезнями пищевого происхождения; он также действует как дезинфицирующее средство.Компоненты карвакрол и тимол, содержащиеся в тмине, защищают кишечник от любых грибковых или бактериальных инфекций. Согласно исследованию 2015 года, при переваривании тмин выделяет компонент, известный как мегаломицин, который, как говорят, обладает антибактериальными и грибковыми свойствами. [20] [21]

Снижает уровень холестерина

Тмин обладает гиполипидемическими свойствами, которые помогают контролировать высокий уровень холестерина в организме и поддерживать хорошее здоровье сердца.Еще одно исследование, опубликованное в 2016 году иранскими исследователями, предполагает, что 75 мг тмина, принимаемые дважды в день в течение более 8 недель, помогли снизить уровень плохого холестерина и массу тела. [22] [23]

Другое исследование, опубликованное в International Journal of Health Sciences , показало, что уровень плохого холестерина был снижен на 10 процентов у пациентов, которые употребляли экстракт тмина в своем ежедневном рационе в течение почти 2 месяцев. Порошок тмина, смешанный с йогуртом, положительно влияет на уровень хорошего холестерина в организме. [24]

Исследование, проведенное в 2014 году с участием 88 женщин с высокой массой тела, показало, что когда они принимали 3 грамма тмина с йогуртом два раза в день в течение трех месяцев, у них был более высокий уровень хорошего холестерина, чем у тех, кто ел йогурт. что. [25]

Тмин можно использовать в двух формах — целые сушеные семена или в виде измельченного порошка. Фото: Shutterstock

Людям, которые ищут продукты, содержащие кальций, для укрепления костей, стоит обратить внимание на тмин. Кальций в тмине помогает увеличить плотность костей, тем самым задерживая начало остеопороза. [26]

Снимает воспаление

Экстракты тмина обладают противовоспалительными свойствами, которые помогают снять воспаление, которое является основной причиной нескольких хронических заболеваний. Исследование в пробирке 2015 года, опубликованное в журнале Evidence-based Complementary and Alternative Medicine Journal , показывает эффективность экстрактов тмина в подавлении воспаления. Согласно исследованию, опубликованному группой индийских исследователей, растительные соединения, присутствующие в семенах и экстрактах тмина, помогают подавлять уровни доминирующего маркера воспаления, называемого NF-kappaB.Однако для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования. [27] [28]

Увеличивает лактацию

Поскольку тмин богат железом, он полезен для кормящих матерей или беременных женщин, а также для женщин в период менструации. Кроме того, считается, что он помогает облегчить и увеличить секрецию молока у кормящих женщин из-за присутствия тимола. [29]

Тмин содержит огромное количество кальция, который составляет огромный процент нашей суточной потребности в кальции.Кальций — важный компонент молока, поэтому он очень полезен для кормящих матерей.

Улучшает когнитивные способности

Ежедневная диета, состоящая из семян или экстрактов тмина, может помочь стимулировать и активировать вашу центральную нервную систему и помочь ей работать более эффективно. Исследование 2016 года, опубликованное в журнале Journal of Pharmacy , показало, как ежедневный прием экстрактов тмина пожилым людям помогает улучшить память и лучше контролировать конечности.Таким образом, он может оказаться полезным для пациентов с болезнью Паркинсона. [30]

Кроме того, он помогает организму справляться со стрессом, а в некоторых случаях даже уменьшать его. Согласно исследованию, опубликованному в Pharmaceutical Biology , когда группе крыс давали экстракт тмина прямо перед стрессовой деятельностью, они демонстрировали значительно более низкий стрессовый ответ по сравнению с тем временем, когда им не давали экстракт. [31]

Снижает лекарственную зависимость

Соединения, присутствующие в тмине, могут способствовать уменьшению аддиктивного поведения и симптомов отмены опиоидных наркотиков.Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы определить возможность обобщения и охват этих результатов. [32]

Другие преимущества

Считается, что тмин обладает полезными свойствами при лечении почечных колик, слабой памяти, укусов насекомых и болезненных укусов. [33]

Как использовать тмин?

Учитывая его характерный вкус и аромат, тмин в виде семян, молотый тмин или масло тмина используется различными способами, в том числе;

  • Использование в кулинарии : Тмин традиционно используется в качестве специи в индийской кулинарии в виде целых семян или в виде порошка.Это основной компонент при приготовлении карри, рагу, супов и других пищевых продуктов. Кхичди, индийское блюдо из чечевицы и риса в одном горшочке, известное своей способностью к пищеварению и похуданию, использует семена тмина в качестве приправы. Вот наш рецепт, питательных рецептов кичди, которые легко приготовить .
  • Средство личной гигиены : Полученное из семян тмина эфирное масло тмина используется в качестве ароматизатора в косметических средствах, таких как кремы, духи и лосьоны.
  • Ароматизатор : Используется для придания аромата алкогольным напиткам и десертам.
  • Применение в медицине : Семена тмина используются для производства лекарств, которые помогают при лечении таких проблем, как диарея, колики, воспаления, спазмы кишечника и мышц, а также газы.
  • Афродизиак : Когда молотый тмин смешивают с медом и перцем, считается, что он действует как афродизиак. Эта смесь широко популярна среди арабов.

Побочные эффекты

Избыточное потребление тмина может привести к серьезным побочным эффектам, таким как:

  • Гипогликемия: Тмин может снизить уровень сахара в крови в некоторых, поэтому диабетикам следует знать об их потреблении.Избегайте использования при хирургическом вмешательстве, так как это также может повлиять на уровень сахара в крови. Типичная доза тмина в качестве растительной добавки составляет от 300 до 600 миллиграммов в день. Однако всегда лучше проконсультироваться с врачом. [34]
  • Свертывание крови: Тмин может замедлить процесс свертывания крови, поэтому людям с нарушениями свертываемости крови следует избегать приема. [35]
  • Изжога и повреждение печени: Избыточное потребление тмина может вызвать изжогу или даже повреждение почек или печени. [36]
  • Бесплодие и выкидыш: Подавляет уровень тестостерона и может снизить фертильность у мужчин. Кроме того, известно, что он вызывает выкидыш, поэтому важно поговорить с врачом, прежде чем употреблять его. [37]
  • Желудочно-кишечные проблемы: Тмин играет важную роль в снижении риска проблем с пищеварением, но слишком много его слишком часто может привести к тошноте, боли в животе, головокружению и отрыжке.Тем не менее, рекомендуется проконсультироваться с диетологом, чтобы узнать точную дозировку, чтобы избежать возможных побочных эффектов.

Cuminium cyminum и Carum carvi: обновление

Abstract

Cuminium cyminum и Carum carvi являются источниками тмина и тмина соответственно, которые использовались с древних времен для лечения различных показаний в традиционном целительстве. системы в обширных географических областях. Тмин и тмин являются богатыми источниками эфирных масел, и их химический состав и биологическая активность активно исследуются.В последнее время (особенно за последние 3 года) был достигнут значительный прогресс в подтверждении их признанных лекарственных свойств обширными экспериментальными исследованиями. В этой попытке было обнаружено много новых видов биологической активности. В этом обзоре подчеркивается значение тмина и тмина как потенциального источника разнообразных натуральных продуктов и их лечебного применения.

Ключевые слова: Caraway , Carum carvi , cumin , Cuminum cyminum химия, фармакология

ВВЕДЕНИЕ

Cyminum one и Carum carum самые ранние культурные травы в Азии, Африке и Европе.Тмин и тмин от куб. cyminum и Ca. carvi , соответственно, остаются популярными в качестве кулинарных приправ, а также широко используются в фольклорной терапии с древних времен в различных географических регионах [Рисунок,]. Ароматические вещества, присутствующие в этих травах, привлекли огромное внимание исследователей во всем мире, чтобы экспериментально подтвердить терапевтическое использование тмина и тмина, которое задокументировано в нескольких местных лечебных системах. В этом обзоре делается попытка выделить недавние исследования, в которых различные фармакодинамические действия тмина и тмина в подавляющем большинстве подтверждают их признанные лечебные свойства в традиционной медицине.

ЭТНОМЕДИКА / ФОЛЬКЛОР ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

Аюрведа — это древняя индийская терапевтическая система, основанная на лечебных свойствах растений и продуктов растительного происхождения. Очень большое количество лекарственных трав различных таксономических родов включено во многие формы этой традиционной терапии, на которую также полагаются другие местные системы медицины, практикующиеся в Юго-Восточной Азии, такие как системы Сиддха и Унани. В этих традиционных методах лечения тмин, а также тмин считаются ветрогонным, эпептическим, спазмолитическим, вяжущим средством и используются для лечения легких расстройств пищеварения, диареи, диспепсии, метеоризма, утреннего недомогания, колик, диспепсической головной боли и вздутия живота для содействия усвоению других трав и улучшения функции печени.Они также использовались при бронхолегочных заболеваниях и как средство от кашля, а также как болеутоляющее средство. Сообщается, что пары тмина помогают пациентам, страдающим люмбаго и ревматизмом. Тминная вода находит применение в качестве транспортного средства для педиатрических лекарств. В виде смеси со спиртом и касторовым маслом он использовался для лечения чесотки. [1–4]

Фактически, лекарственное использование тмина и тмина также широко распространено в различных этномедицинских системах от Северной Европы до Средиземноморские регионы, Россия, Иран, Индонезия и Северная Америка, где они остались неотъемлемой частью их народных лекарств.В традиционной иранской медицине тмин считается возбуждающим, ветрогонным и вяжущим средством, и его терапевтические эффекты описаны при желудочно-кишечных, гинекологических и респираторных заболеваниях, а также при лечении зубной боли, диареи и эпилепсии [5]. В традиционной марокканской медицине тмин используется как мочегонное средство [6] и применяется для лечения диабета и гипертонии. [7]

В традиционной медицине Туниса тмин считается абортивным, галактагогическим, антисептическим, гипотензивным средством, а в Италии он используется как горькое тонизирующее, ветрогонное и слабительное средство.[8] В местных арабских лекарствах семена задокументированы как возбуждающее, ветрогонное средство и обладают охлаждающим эффектом, поэтому они входят в состав большинства рецептов от гонореи, хронической диареи и диспепсии; Наружно их применяют в виде припарок, чтобы облегчить боль и раздражение от глистов в животе. Измельченные в порошок семена, смешанные с медом, солью и маслом, применяются при укусах скорпиона [9]. В Польше тмин рекомендуется как средство от несварения желудка, метеоризма, отсутствия аппетита и как галактагогическое средство.В России его также используют для лечения пневмонии. В Великобритании и США он считается желудочным и ветрогонным. На Малайском полуострове тмин является одним из важных лекарственных растений, а в Индонезии его используют для лечения воспаленной экземы [10].

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ

В недавнем прошлом исследование химического состава тмина и тмина (которые также являются богатыми источниками эфирных масел) привлекло огромное внимание исследователей. В поисках компонентов было обнаружено множество разнообразных соединений в эфирных маслах, олеорезинах и семенах карума и тмина, произрастающих в различных агроклиматических регионах.Большинство таких соединений — это монотерпеновые углеводороды, оксигенированные монотерпены, оксигенированные сесквитерпены, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, альдегиды, кетоны и сложные эфиры. [11–40] Другими компонентами, содержащимися в семенах тмина, являются жирные кислоты, триацилглицерины, полисахариды и лигнин. [41–46] В результате этих исследований выяснилось, что основными соединениями, встречающимися в тмине, являются карвакрол, карвон, α-пинен, лимонен, γ-терпинен, линалоол, карвенон и p -цимен, в то время как основные встречающиеся соединения в тмин входят куминальдегид, лимонен, α- и β-пинен, 1,8-цинеол, o — и p -цимен, α- и γ-терпинен, сафранал и линалоол.

В водных экстрактах семян и экстрактах, полученных из растворителей, были обнаружены различные флавоноиды, изофлавоноиды, флавоноидные гликозиды, монотерпеноидные глюкозиды, лигнины, алкалоиды и другие фенольные соединения. [24,47–52] Также было обнаружено, что корни тмина содержат флавоноиды. [53] Семена и корень тмина показали присутствие полиацетиленовых соединений. [54] В недавнем исследовании из семян тмина был выделен неспецифический белок-переносчик липидов. [55] В семенах тмина также были обнаружены некоторые питательные вещества (витамины, аминокислоты, белок и минералы), крахмал, сахар и другие углеводы, дубильные вещества, фитиновая кислота и компоненты пищевых волокон.[19,56–60]

Всплеск исследований химических составляющих тмина и тмина в равной степени совпал с попытками оценить их биологическую активность во многих сопутствующих исследованиях. В 2009–2010 годах было зарегистрировано около 30 независимых экспериментальных исследований по химии и биологии тмина и тмина.

БИОЛОГИЧЕСКАЯ И ФАРМАКОЛОГИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ

Антиоксидант

Продукты тмина и тмина (масла, а также их водные экстракты и экстракты на основе растворителей) показали значительную антиоксидантную активность в нескольких методах испытаний.Эти эффекты документированы как их способность заметно гасить гидроксильные радикалы, 1,1-дифенил-2-пикрилгидразил (DPPH) радикалы и перекиси липидов. Другими используемыми анализами были метод тиоцианата железа в системе линолевой кислоты, индуцированное аскорбатом Fe 2+ перекисное окисление липидов микросомальной печени крыс (LPO), индуцированное аскорбатом, липоксигеназозависимое перекисное окисление липидов сои и способность восстанавливать железо [13,16,18,20,39]. , 53,58,61–70]. Экстракт корня тмина также показал значительную анти-DPPH радикальную активность.[53] Тмин и тминные масла обладают высокой антиоксидантной активностью, что в значительной степени объясняется присутствием монотерпеновых спиртов, линалоола, карвакрола, анетола и эстрагола, флавоноидов и других полифенольных соединений. [16,53,67,71,72] антирадикальный профиль тмина и тмина был предложен в качестве основного механизма их многогранных фармакологических свойств, таких как антимикробные, антидиабетические, антиканцерогенные / антимутагенные, антистрессовые, противояльцерогенные и т. д., как описано в следующих разделах.

Противомикробное средство

Многочисленные исследования выявили потенциальную антимикробную активность тмина и тминных продуктов (масел, а также их водных экстрактов и экстрактов, полученных из растворителей). Это антибактериальное действие оценивали в отношении ряда полезных и патогенных грамположительных и грамотрицательных бактериальных штаммов. [16,20,21,23,26,38,69,73–79] Масло семян тмина и спиртовой экстракт подавляли рост из Klebsiella pneumoniae и его клинических изолятов и вызывали улучшение морфологии клеток, экспрессию капсул и снижение активности уреазы.Это свойство было приписано куминальдегиду []. [80,81 Профилактические свойства образования биопленок были обнаружены против Streptococcus mutans и Streptococcus pyogenes . [81,82]

(a) Куминальдегид, (b) Карвакрол

Способность тминных масел подавлять рост грибов и бактерий приписывается карвону, лимонену и линалоолу, тогда как лимнонен, эвгенол, -пинен и некоторые другие второстепенные компоненты, как предполагается, способствуют антимикробной активности тминного масла.[83–86] Антибактериальная активность карвакрола (5-изопропил-2-метилфенола) [] подробно описана в различных экспериментальных исследованиях и предположительно находится в синергизме с его предшественником p -цименом. [87]

Регистрируется противогрибковая активность тмина и тминного масла против патогенов почвы, продуктов питания, животных и человека, включая дерматофиты, Vibrio spp., Дрожжи, афлатоксины и продуценты микотоксинов. [16,21,31,88–94] Карвакрол ( из тминного масла) оказался наиболее активным в отношении Penicillium citrinum .[88]

Антиканцерогенное / антимутагенное действие

В независимых исследованиях было обнаружено, что пищевые добавки из тмина и тмина предотвращают возникновение рака толстой кишки у крыс, вызванного специфическим для толстой кишки канцерогеном 1,2-диметилгидразином (DMH). У животных, получавших тмин, опухолей толстой кишки не наблюдалось. Выведение фекальных желчных кислот и нейтральных стеролов было значительно увеличено, а тмин, как было показано, защищает толстую кишку и снижает активность ферментов β-глюкуронидазы и муциназы.β-глюкуронидаза увеличивает гидролиз глюкуронидных конъюгатов и высвобождает токсины, в то время как увеличение активности муциназы может усилить гидролиз защитных муцинов в толстой кишке. Гистопатологические исследования также показали меньшую инфильтрацию в подслизистую основу, меньшее количество сосочков и меньшие изменения в цитоплазме клеток толстой кишки, обработанной тмином. У крыс, получавших тмин, были снижены уровни холестерина, соотношение холестерин / фосфолипид и активность 3-метилглутарил-COA-редуктазы.[95–96] Пищевые добавки с тмином также показали аналогичное профилактическое действие. Он ослаблял DMH-индуцированные гистопатологические поражения и подавлял развитие аберрантных очагов крипт, снижая при этом уровни фекальных желчных кислот, нейтральных стеролов и активности щелочной фосфатазы в тканях. [97–98] Диетический тмин ингибировал индуцированный бензопиреном туморогенез в лесномахе, индуцированный 3-метилхолантреном туморогенез шейки матки и индуцированные 3-метил-4-диметиаминоазобензолом гепатомы у мышей. Это было связано со способностью тмина модулировать метаболизм канцерогенов с помощью ферментов фазы I и фазы II, метаболизирующих канцерогены / ксенобиотики.Активность цитохромной (CYP) P-450 редуктазы и CYP b5 редуктазы была увеличена, тогда как ферменты фазы II GST и DT-диафораза были увеличены. [99–100] Полученный из растворителя экстракт семян тмина обращал 2, 3, 7, 8-тетрахлордибензо. — p -диоксин (TCDD) индуцированная мутагенность. Он подавлял индуцированную TCDD активность CYP 1A2 и активность и экспрессию CYP 1A1 в клетках гепатомы крысы дозозависимым образом. [101] Считается, что CYP P-450 1A1 превращает ксенобиотики и эндогенные соединения в токсичные и / или канцерогенные метаболиты, и его подавление участвует в предотвращении рака, вызванного химическими канцерогенами.

В этих исследованиях ослабление канцерогенности тмином и тмином было приписано их потенциальному антиоксидантному действию в тканях-мишенях. [98,100] После обработки тмином вместе с канцерогенами, такими как DMH, 3-метилхолантрен и бензопирен, уровень кишечного продукты перекисного окисления липидов толстой кишки и слепой кишки (конъюгированные диены, гидропероксиды липидов и вещества, реагирующие с тиобарбитуровой кислотой) были снижены, в то время как активность супероксиддисмутазы (СОД), каталазы, GSH-редуктазы и уровень восстановленного глутатиона (GSH) были увеличены.Монотерпены, такие как анетофуран, карвон и лимонен, содержащиеся в тмине и тминном масле, были специально выделены для антиканцерогенного действия. [40,98,102–105]

Многие исследования связывают антиканцерогенное действие тмина и тмина с их потенциальным апоптотическим, антимутагенным и антипролиферативным действием. характеристики. Сообщается об апоптотической активности этанольного экстракта тмина в отношении нескольких линий раковых клеток лейкемии человека. [106] Метанольные экстракты тмина проявили антипролиферативную активность в линиях опухолевых клеток MK-1, HeLa и B16F10.Было высказано предположение, что эти химиопрофилактические и антипролиферативные действия обусловлены биоактивными полиацетиленовыми соединениями и другими монотерпенами, анетофураном, карвоном и лимоненом. [40,54] Водные экстракты тмина и полученные из растворителей экстракты тмина показали защитный эффект против нескольких мутагенов, таких как N-метил N’-нитро-N-нитрозогуанидин (MNNG), диметилнитрозамин, нитрозодиметлиамин, метилазоксиметанолацетат, метилированная / этилированная нитрозомочевина, метил- и этилметансульфонаты в Salmonella typhimurium и других тестовых штаммах.[107,108] Эта активность была приписана содержанию карвона, который, как было обнаружено, ингибирует развитие рака желудка у мышей, вызванного диэтилзитозамином. [40,104,105] Тмин и тмин лишены присущего им мутагенного потенциала. [56]

Противодиабетические

Противодиабетические эффекты тмина и продуктов из тмина широко задокументированы. [109] В тесте на толерантность к глюкозе, проведенном на кроликах, тмин значительно увеличивал площадь под кривой толерантности к глюкозе и пиком гипергликемии.[110] Метанольный экстракт семян тмина снижает уровень глюкозы в крови и ингибирует гликозилированный гемоглобин, креатинин, азот мочевины в крови и улучшает содержание инсулина и гликогена (печень и скелетные мышцы) в сыворотке крови у крыс с диабетом, страдающих аллоксаном и стрептозотоцином (STZ). [111,112] побочные эффекты включали снижение креатинина, азота мочевины и повышение уровня инсулина и гликогена в тканях и скелетных мышцах, сопровождаемое снижением флуоресценции, связанной с коллагеном в сухожилиях крысы, и перевариванием пепсина, которые участвуют в патогенезе микрососудистых осложнений диабета.[112] В другом исследовании водный экстракт тмина предотвращал гликирование in vitro, общего растворимого белка, α-кристаллина, и задерживал прогрессирование и созревание STZ-индуцированной катаракты у крыс. Тмин предотвращал потерю активности шаперона у крыс с диабетом, а также ослаблял структурные изменения α-кристаллина в хрусталике, который является долгоживущим белком и подвержен нескольким посттрансляционным модификациям в определенных диабетических условиях. [113] Восьминедельное подострое введение тмина крысам с СТЗ-диабетом уменьшало гипергликемию и глюкозурию, что сопровождалось увеличением массы тела, уровня мочевины в крови и снижением экскреции мочевины и креатинина.[114] Пероральный прием тмина также показал гипогликемический эффект у нормального кролика, что привело к значительному уменьшению площади под кривой толерантности к глюкозе. [110] Масло тмина проявляло антигипергликемическую активность у крыс с аллоксановым диабетом и увеличивало массу тела. [115] Подобный эффект был зарегистрирован у крыс с STZ-диабетом, в то время как никаких изменений в базальных концентрациях инсулина в плазме не наблюдалось, что указывает на то, что основной механизм этой фармакологической активности, по-видимому, не зависит от секреции инсулина.[116] Биологически активный компонент масла семян тмина был охарактеризован как куминальдегид, который ингибирует альдозоредуктазу и альфа-глюкозидазу, выделенные из крыс. [29] При гипергликемии, связанной с диабетом, использование ингибиторов альдозоредуктазы показало эффективность в ослаблении диабетических осложнений.

Гиперлипидемия — сопутствующее осложнение сахарного диабета. Пероральное введение тмина крысам с аллоксановым диабетом снижает массу тела, уровень холестерина в плазме и тканях, фосфолипидов, свободных жирных кислот и триглицеридов.Гистологические наблюдения показали значительное уменьшение жировых изменений и инфильтратов воспалительных клеток в поджелудочной железе крыс с диабетом. [111] Тмин подавляет алкоголь, а термически окисленное масло вызывает гиперлипидемию. Он снижает активность аспартаттрансаминазы (AST), щелочной фосфатазы (ALP) и γ-глутамилтрансферазы (GGT), а также снижает уровень холестерина, триглицеридов и фосфолипидов в тканях (печени и почках) и предотвращает изменения в составе жирных кислот в организме. плазма крыс, которым вводили спирт и / или термически окисленное масло.Активность фосфолипазы А и С значительно снизилась. [102,117] Гипохолестеринемический эффект метанольного экстракта тмина также документально подтвержден у овариэктомированных крыс в связи с его антиостеопоротическим действием . [118] Водный экстракт тмина продемонстрировал мощную липидоснижающую активность ( гипотриглицеридемический и гипохолестеринемический) как у нормальных крыс, так и у крыс с СТЗ-диабетом после однократного и многократного перорального введения [119]. Тмин, добавленный к гиперхолестеринемической диете, снижает уровень холестерина в сыворотке и печени у крыс.[120]

Мочегонное средство

Традиционное использование тмина в качестве мочегонного средства было подтверждено в экспериментальном исследовании, в котором было показано, что пероральное лечение водным экстрактом тмина (в остром и субхроническом режиме) увеличивает диурез во время и через 24 часа у крысы. Было обнаружено, что уровни натрия и калия в моче повышены, в то время как в плазме они не были затронуты. Экстракт карума не вызывал почечной токсичности или каких-либо других побочных эффектов в течение периода исследования.[6]

Иммуномодулирующий

В недавнем исследовании пероральное лечение тмином показало иммуномодулирующие свойства у нормальных и иммуносупрессивных животных за счет модуляции экспрессии Т-лимфоцитов в зависимости от дозы. Он стимулировал экспрессию Т-клеток (CD4 и CD8) и цитокинов Th2 у нормальных мышей и мышей с иммуносупрессией, индуцированных циклоспорином-А. У животных с иммуносупрессивным стрессом, вызванным сдерживающим стрессом, активное соединение тмина противодействовало истощению Т-лимфоцитов, уменьшало повышенные уровни кортикостерона и размер надпочечников и увеличивало вес тимуса и селезенки.[121]

CNS

Введение тминного масла подавляло развитие и проявление толерантности к морфину (что измерялось методом «взмахом хвоста»). Морфиновая зависимость также была обращена дозозависимым образом, что оценивалось по снижению показателей кондиционирования (приобретение и выражение индуцированного морфином обусловленного предпочтения места) у мышей. [122, 123] Доказана антиэпилептическая активность тминного масла. Это уменьшало частоту спонтанной активности, вызванной пентилентетразолом (PTZ).Эта защита измерялась в зависимости от времени и концентрации как увеличение продолжительности, уменьшение амплитуды потенциала гиперполяризации, пик и скорость возбуждения потенциала действия и возбудимость нервных клеток. [124] Было обнаружено, что тминное масло ослабляет судороги, вызванные максимальным электрошоком и PTZ у мышей. [125] Масло тмина также обладает значительным обезболивающим действием на химической модели (формалиновый тест) ноцицепции у крыс. [126] Куминальдегид [] оказался ингибитором тирозиназы и предотвращал окисление 1-3.5-дигидроксифениклаланин (1-ДОФА). [127] Адаптогенная и антистрессовая активность водного экстракта тмина документально подтверждена у нормальных и вызванных стрессом крыс (стресс-тест принудительного плавания), что было связано с его антиоксидантными свойствами. [128]

Эстрогенное / антиостеопоротическое действие

Сообщается, что тмин и тмин обладают эстрогенными свойствами. [129] Потенциальные эффекты тмина на гормональные и репродуктивные параметры у самок крыс с удаленными яичниками продемонстрированы, возможно, из-за присутствия эстрогенных изофлавоноидов, лютеолина и апигенина.Водный и спиртовой экстракт семян тмина оказывал значительный противозачаточный эффект за счет модуляции уровней фолликулостимулирующего гормона (ФСГ) и лейтинизирующего гормона (ЛГ) при повышении уровня эстрогена. Это сопровождалось увеличением веса яичников, матки, а также веса тела [130]. Масло тмина было эффективным в подавлении тонических и фазовых ритмических сокращений изолированных маточных препаратов [35]. Присутствие фитоэстрогенов в тмине было доказано, а также связано с его антиостеопоротическим действием.У животных, получавших метанольный экстракт тмина, было обнаружено значительное снижение экскреции кальция с мочой и увеличение содержания кальция и механической прочности костей. Животные показали большую плотность костей и золы и улучшенную микроархитектуру без каких-либо побочных эффектов, таких как увеличение веса тела и вес атрофической матки. [131]

Желудочно-кишечный

В испытаниях на людях некоторые травяные препараты, состоящие преимущественно из тмина, показали эффективность в облегчении симптомов диспепсии.[132] Спазмолитический эффект спиртового экстракта тмина показал ингибирующее действие на сокращения гладкой мускулатуры, вызванные спазмогенами, ацетилхолином и гистамином. [133,134] Этот ответ был оценен, чтобы объяснить положительный эффект тмина в облегчении желудочно-кишечных симптомов, связанных с диспепсия. В исследовании, проведенном на 12 кишечных бактериях, тминное масло показало высокую степень селективности, подавляя рост потенциальных патогенов в концентрациях, которые не влияли на исследуемые полезные бактерии.Этот эффект был связан с эффективностью и полезностью тминного масла в традиционной медицине для лечения дисбактериоза, который связан с рядом желудочно-кишечных и системных расстройств. [135] Полученные из растворителей экстракты тмина показали антибактериальную активность против грамотрицательной бактерии Helicobacter pylori и ее клинических изолятов. H. pylori признан основным этиологическим фактором, связанным с развитием гастрита и язвенной болезни наряду с хроническим гастритом, карциномой желудка и первичной B-клеточной лимфомой желудка.[136–138] Экстракты тмина производили дозозависимый антиульцерогенный эффект против язв желудка, индуцированных индометацином, что сопровождалось снижением выработки кислоты и лейкотриенов, а также увеличением секреции муцина и высвобождения простагландина E2. Антиульцерогенная активность также была подтверждена гистологически и объяснялась содержанием в нем флавоноидов и способностью улавливать свободные радикалы. [139] Перфузия водного экстракта тмина через желудок анестезированных пентобарбитоном крыс при индуцированном аспирином повреждении слизистой оболочки желудка показала повышенную секрецию кислоты по холинергическому механизму.[140] Водные экстракты тмина, полученные из растворителей, увеличивают активность амилазы, протеазы, липазы и фитазы. [58]

Другие биодинамические эффекты

Было обнаружено, что водный экстракт тмина обладает противокашлевым действием и оказывает расслабляющее действие на изолированную трахеальную цепь морской свинки за счет своего стимулирующего действия на бета-адренорецепторы и / или гистаминовые рецепторы h2. [141,142] Эфирный экстракт тмина показал себя. антиагрегационная активность и угнетение синтеза эйкозаноидов. Он ингибировал индуцированную арахидоновой кислотой (АК) агрегацию тромбоцитов, а также продукцию тромбоксана В2 из экзогенных АК; одновременное увеличение образования продуктов, производных липоксигеназы, также наблюдалось.Экстракт тмина также подавлял агрегацию, вызванную коллагеном и адреналином. [143,144] Острое и субхроническое введение тминного масла уменьшало количество лейкоцитов и увеличивало концентрацию гемоглобина, гематокрит и количество тромбоцитов. Соотношение ЛПНП / ЛПВП было уменьшено вдвое. [61] Масло тмина было оценено на предмет его возможного гепатозащитного действия. У мышей, получавших карбонтетрахлорид, гепатотоксин, тминное масло поддерживало активность детоксицирующих ферментов ксенобиотиков, глутатион-S-трансферазы (GST) и глутатионпероксидазы (GSH-Px), а также уровни восстановленного глутатиона (GSH), предотвращая перекисное окисление липидов. главное следствие действия этого гепатотоксина.[62] Водный экстракт семян тмина показал защитное действие против нефротоксичности, вызванной гентамицином. Он снижал индуцированные гентамицином повышенные уровни мочевины в сыворотке, креатинина, перекисного окисления липидов и увеличивал клиренс препарата. [145]

Активность, повышающая биодоступность препарата

В недавних исследованиях, проведенных в лаборатории автора [146,147], было выявлено значительное фармакокинетическое взаимодействие некоторых растительных продуктов из тмина и тмина с противотуберкулезными препаратами.Водный экстракт, полученный из семян тмина, вызывал значительное повышение уровня рифампицина в плазме крови крыс. Было обнаружено, что эта биоусилительная активность обусловлена ​​новым флавоноидным гликозидом, выделенным из тмина. Он был идентифицирован как 3 ‘, 5-дигидроксифлавон 7-O-β-d-галактуронид-4’-O-β-d-глюкопиранозид [], который увеличивал пиковую концентрацию (C max ) и площадь под кривой ( AUC) рифампицина на 35 и 53% соответственно при совместной дозировке с этой молекулой. С другой стороны, химически стандартизованная бутанольная фракция семян тмина повышала уровни в плазме трех противотуберкулезных препаратов: рифампицина (RIF), пиразинамида (PZA) и изониазида (INH) при совместном введении крысам в комбинации.В присутствии травяной фракции тмина C max и AUC RIF были увеличены на 63% и 53% соответственно; для PZA это увеличение составило 57 и 35% соответственно; а для INH это увеличение составило 40 и 25% соответственно. Измененный профиль биодоступности противотуберкулезных препаратов можно отнести к усилению проницаемости тмина и тмина. [146,147]

Преимущества, побочные эффекты и препараты тмина

Тмин ( Cuminium cyminum ) — популярная специя, произрастающая в регионах Ближнего Востока и Индии.Цветущее растение относится к семейству петрушки ( Apiaceae ) и дает семена, которые либо измельчают в порошок, либо используют целиком. Тмин веками использовался как ароматизатор и консервант. Некоторые считают, что тмин приносит пользу организму и даже может способствовать снижению веса, хотя не все из этих способов использования подтверждены наукой.

Польза для здоровья

В то время как многие повара используют тмин для придания вкуса мексиканским блюдам и другой кухне, другие используют тмин для лечения широкого спектра заболеваний, включая газы, вздутие живота и диарею.Специю иногда принимают внутрь и используют в качестве возбуждающего средства или афродизиака. Другие используют тмин для стимуляции менструального цикла или для лечения колик у младенцев. Однако нет клинических доказательств, подтверждающих использование тмина для любого из этих целей.

Существует ограниченная информация о том, что тмин может способствовать похуданию. В исследовании, проведенном в 2014 году среди женщин с избыточным весом и ожирением, исследователи обнаружили, что добавка порошка тмина (3 грамма в день) способна усилить эффекты низкокалорийной диеты для похудания.

Другой анализ предыдущих исследований, опубликованных в 2019 году, показал, что различные уровни добавок тмина могут улучшить массу тела, индекс массы тела (ИМТ) и уровень глюкозы в крови натощак у людей с избыточным весом и диабетом 2 типа.

Наконец, в ходе повторного анализа предыдущих исследований в 2018 году исследователи обнаружили доказательства, подтверждающие использование тмина для снижения как общего холестерина, так и холестерина ЛПНП. Субъекты в различных исследованиях потребляли порошок тмина (3 грамма), капсулы экстракта тмина (от 225 до 300 мг / день) или капсулы эфирного масла тмина (от 25 до 100 мг / день), чтобы получить положительный эффект на уровень холестерина в крови.

Авторы исследования пришли к выводу: «Этот систематический обзор с метаанализом показал, что добавление тмина можно рассматривать как безопасный терапевтический вариант помимо статинов и других обычно применяемых гиполипидемических средств».

Важно отметить, что черный тмин ( Nigella sativa ) и масло черного тмина (которое извлекается из семян черного тмина) также используются в лечебных целях, некоторые из которых были подтверждены клиническими исследованиями. Однако, несмотря на то, что черный тмин имеет то же название, что и тмин, он происходит из другого растения и представляет собой другое вещество.

Питание

В молотом тмине почти нет калорий. Если вы добавляете специю в рецепты в обычных количествах, она не добавит калорий, углеводов, белков или жиров в ваш рацион.

Если вы используете семена тмина, одна порция добавит несколько калорий к дневной норме. Одна столовая ложка (около 6 граммов) семян тмина обеспечивает около 22 калорий. По данным Министерства сельского хозяйства США, большая часть калорий поступает из углеводов (3 грамма), в основном в виде клетчатки.В семенах тмина также содержится небольшое количество белка (1 грамм) и жира (1,3 грамма).

Столовая ложка семян тмина также обеспечит организм некоторыми витаминами. Вы получите пользу от повышения уровня витамина A (2% от рекомендуемой суточной нормы), витамина C (1%), рибофлавина, ниацина и витамина B6 (по 1% каждого). Вы также получите 1,5 грамма холина. Минералы тмина включают кальций (56 мг), железо (4 мг), магний (22 мг), фосфор (30 мг), калий (107 мг), натрий (10 мг), и небольшое количество цинка, меди и марганца.

Выбор, подготовка и хранение

Молотый тмин легко найти в большинстве продуктовых магазинов. Однако семена тмина найти труднее. Семена (которые очень похожи на семена тмина) можно найти на специализированных рынках и в магазинах для гурманов.

Храните молотый тмин или семена тмина в прохладном, темном и сухом месте, например в буфете или шкафу, вдали от плиты. Молотый тмин должен оставаться свежим около шести месяцев. Семена тмина остаются свежими около года.

Тмин — распространенный ингредиент во многих мексиканских, индийских и ближневосточных блюдах. Попробуйте любой из следующих рецептов, чтобы насладиться ароматом тмина.

Некоторые рецепты, в которых используется тмин

Возможные побочные эффекты

Исследователи, изучающие добавки тмина, отмечают, что пряность обычно хорошо переносится. Испытуемые, употребляющие специю, обычно не сообщают о побочных эффектах даже при длительном употреблении, однако ученые в исследовании 2018 года предупреждают, что хроническое употребление тмина может иметь некоторые побочные эффекты, включая повышенный риск кровотечения, респираторных осложнений и дерматита.

Они пишут: «беременные и кормящие женщины, а также пациенты с респираторными заболеваниями или язвой должны соблюдать осторожность при его использовании. Кроме того, он мешает принимать некоторые лекарства, такие как антибиотики, противосудорожные, противодиабетические и противовоспалительные средства, поэтому он должен по назначению врача «.

Общие вопросы

Каков вкус тмина?

Тмин имеет теплый ореховый вкус. Красновато-коричневая молотая специя также описывается как землистая и пряная.

Какой заменитель тмина подходит в рецептах?

Тмин содержится в карри, поэтому карри может быть хорошей заменой тмина, если у вас его нет под рукой. Кроме того, некоторые повара вместо тмина используют молотый тмин, молотый кориандр или даже порошок чили.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *