Разное

Свойства дайкон: Дайкон — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Содержание

полезные свойства и вкусные рецепты

Дайкон, или японская редька, в нашей стране не столь популярен. А в Японии его выращивают уже более 1000 лет и включают в свой ежедневный рацион. Предлагаем и нам наверстать упущенное.

Полезные свойства дайкона

  • Если съесть всего 250 г японской редьки вы одним махом восполните в организме суточную потребность в витамине С. При этом витамин содержится не только в корне, но и в листьях, которые также смело можно добавлять в салат.
  • Высокое содержание витаминов Е и В благотворным образом скажется на здоровье нервной системы и кожи.
  • В дайконе много калия, который, несомненно, способствует снижению показателей холестерина и артериального давления.
  • Помимо солей калия в японской редьке также много магния, фосфора, клетчатки и пектинов, которые помогают выводить шлаки и нормализовать работу кишечника, что в свою очередь также благотворным образом сказывается на состоянии кожи.
  • Японская редька помогает организму быстрее переварить жирную тяжелую пищу, поэтому ее рекомендуют есть после праздничного застолья.
  • Дайкон - идеальный продукт для тех, кто мечтает избавиться от лишних килограммов. В 100 г редьки содержится всего 20 ккал.
  • Японский корнеплод обладает успокоительными свойствами. Если выпить на ночь сок из японской редьки, заснуть получится намного быстрее.
  • Благодаря фитонцидам, входящим в состав продукта, дайкон успешно противостоит вирусам и бактериям, а также способствует повышению работоспособности.
  • Дайкон полезно не только есть, но и делать из него маски для кожи (особенно если кожа жирная и склонна к покраснениям). Для этого натрите редьку на мелкой терке и нанесите получившуюся кашицу на чистую кожу на 10-15 минут. После этого умойте лицо теплой водой и нанесите ваш привычный крем.

Вкусные рецепты из Дайкона

Как видите, польза от японской редьки колоссальна, осталось только понять, что из нее можно приготовить. Проще всего добавлять небольшое количество редьки в ваши привычные овощные салаты, но можно освоить и новые рецепты.

Овощной салат с дайконом, морковкой и кунжутом

Идеальное дополнение к обеду или ужину.

Ингредиенты

  • Корень дайкона - 200 г
  • Морковь - 2 шт.
  • Огурец - 1 шт.
  • Белый кунжут - 2 ст. л.
  • Зелень (укроп и петрушка) - 1 пучок
  • Оливковое масло - 3 ст. л.
  • Соль - по вкусу

Как приготовить

Нарежьте дайкон, огурцы и морковь соломкой, измельчите зелень, добавьте кунжут, заправьте оливковым маслом и перемешайте. Посолите по вкусу.

Куриный салат с дайконом

Сытный салатик, который отлично подойдет в качестве легкого ужина.

Ингредиенты

  • Вареная куриная грудка - 200 г
  • Корень дайкона - 200 г
  • Помидоры - 2 шт.
  • Огурцы - 2 шт.
  • Зелень (укроп, кинза, петрушка) - 1 пучок
  • Натуральный йогурт - 2 ст. л.
  • Соль - по вкусу

Как приготовить

Мелко порежьте курицу, нарежьте дайкон и огурцы мелкой соломкой, измельчите зелень и порежьте помидоры тонкими ломтиками. Перемешайте и заправьте натуральным йогуртом. Посолите по вкусу.

Уверены, что вы уже начали собираться в магазин за этим чудодейственным продуктом! И мы вас в этом полностью поддерживаем.

5 интересных фактов о дайконе — Zira.uz

Дайкон, японская редька, не так популярен в нашей стране, как обычная редька. Рассказываем, чем он полезен, можно ли его есть для похудения, как его выбирать, хранить и есть.

В чем польза дайкона

В дайконе очень много клетчатки и витамина С, но интересен он тем, что содержит особый фермент, который помогает перевариванию крахмалистой пищи. Это делает дайкон отличным инггредиентом для салата, например, к картошке. А еще дайкон поможет вам:

  • успокоиться: он хорошо воздействует на нервную систему и помогает сконцентрироваться;
  • сохранить здоровье зубов, волос и костей: в нем много кальция;
  • похудеть: дайкон рекомендуют добавлять в рацион тех, кто следит за весом, поскольку он хорошо насыщает и при этом малокалориен;
  • наладить работу ЖКТ;
  • очистить почки и печень: дайкон обладает легким мочегонным и желчегонным эффектом;
  • укрепить иммунитет.

Кроме того, японские врачи советуют включать этот овощ в рацион тем, кто болен сахарным диабетом, а еще его можно есть при болезнях сердца и для профилактики атеросклероза и ревматизма.

В чем вред дайкона

Основные противопоказания дайкона связаны с большим содержанием клетчатки. Если вы страдаете болезнями ЖКТ или у вас слабый желудок, будьте с ним осторожны и ешьте его понемногу, иначе могут возникнуть обострения болезней. А еще в 100 граммах дайкона содержится 34% от суточной нормы витамина С, поэтому если с ним переусердствовать, могут возникнуть аллергические реакции.

Если вы страдаете от желчнокаменной болезни или у вас есть камни в почках, ешьте дайкон понемногу — он может спровоцировать приступ.

Дайкон для похудения

Низкая калорийность и богатый состав делают дайкон полезным для всех, кто следит за фигурой. Клетчатка, которой в нем очень много, помогает понизить количество сахара в крови, очищает организм и помогает дольше оставаться сытым.

Если вы хотите похудеть, то дайкон лучше всего есть сырым: его можно добавлять в салаты, делать с ним смузи и даже готовить из него сок. Имейте в виду, что сок дайкона нельзя пить чаще 2 раз в неделю, а перед включением дайкона в свое меню лучше проконсультироваться у врача.

На 100 грамм дайкона приходится всего 21 кКал, менее 1 грамма белков, 0 грамм жиров и 2 грамма углеводов.

В день можно съесть до 150 грамм дайкона.

Как выбрать и хранить дайкон

Чтобы выбрать сочный и вкусный овощ, обратите внимание на следующие факторы:

  • размер дайкона должен быть средним;
  • на шкурке не должно быть трещинок, царапин или других повреждений;
  • дайкон должен быть гладким и упругим на ощупь;
  • лучше всего, если «хвостик» дайкона не отрезан целиком — такой овощ будет сочным.

Чем дольше хранится дайкон, тем лучше работают ферменты, содержащиеся в нем. А вот пектин и фруктоза начинают разрушаться, поэтому долго хранившийся дайкон может горчить. Хранить дайкон лучше всего в холодильнике: положить его в пакет и сделать в нем дырочки, чтобы не скапливался конденсат.

Дайкон можно и заморозить: почистить, нарезать кубиками, разложить на подносе и убрать в морозилку. Потом подмороженную редьку ссыпают в порционные пакеты и плотно завязывают. Второй раз дайкон замораживать нельзя, он станет невкусный и потеряет полезные свойства.

Как есть дайкон

Самые популярные методы готовки дайкона такие:

  • добавить его в салат. К дайкону нужна заправка: растительное масло, сметана, майонез;
  • вареный дайкон в Японии подают в качестве гарнира к рыбе и мясу. Его нужно почистить и нарезать кружочками, в центре которых сделать крестообразный надрез. Варят дайкон в воде с добавлением соли или соевого соуса — кому как нравится. Если отварить дайкон в течение 3 минут, он будет хрустящим, от 5  больше — мягким. Вареный дайкон можно обжарить на растительном масле до корочки;
  • маринованный дайкон. Для маринада смешивают и кипятят воду, уксус, сахар, куркуму, чеснок, лавровый лист, гвоздику и душистый перец. Смешанный с солью дайкон, нарезанный кружочками, заливают остывшим маринадом и оставляют на 2 дня в прохладном месте.
  • жареный дайкон — это очень просто и быстро. Нарезанный кубиками или соломкой дайкон обжаривают на масле до прозрачности, добавляют к нему специи и травы — например, петрушку и черный перец, солят, немного протушивают и подают к основному блюду. Дайкон также хорош с разными овощами, приготовленными в воке;
  • а еще дайкон запекают. Его чистят, режут кружочками или кубиками и смешивают с заправкой. Это может быть масло с солью,  бальзамическим уксусом или лимонным соком, соевым соусом и ложечкой меда.  Затем дайкон можно посыпать зеленью и запекать в духовке при 180 градусах, он должен стать мягким.

Не забывайте подписываться на наш телеграм канал, чтобы быть в курсе новых рецептов и материалов!

10 642

Дайкон - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

21

Углеводы, г: 

4.1

Дайкон (японская редька или байлобо) – корнеплодное растение, разновидность редьки посевной из семейства Капустные. Дайкон был выведен в Японии, при выведении за основу был взят китайский корнеплод под названием «лоба». Со временем дайкон распространился по Европе, и страны Средиземноморья решили поспорить с Японией за право называться родиной дайкона. Но это было безрезультатно (калоризатор). По форме дайкон напоминает морковь. Плод белого цвета, может достигать полуметра в длину и весить более 5 кг.

Перевод японского названия – «большой корень». Индийское название – «мули». В литературе встречаются различные варианты русских названий: «сладкая редька», «белый редис». В отличие от редьки, не содержит горчичных масел; в отличие от редиса, обладает весьма умеренным ароматом.

Калорийность дайкона

Калорийность дайкона составляет 21 ккал на 100 граммов продукта.

Состав дайкона

В состав дайкона входит большое количество клетчатки и витамина С, витамины А, В, Н, РР, минеральные вещества (калий, фосфор, кальций, сера, железо, медь, йод и др.), изородановая кислота, а также особый фермент, способствующий перевариванию крахмалистых продуктов.

Польза и вред дайкона

Дайкон оказывает успокаивающее действие на нервную систему, способствует восстановлению душевного равновесия и концентрации внимания. Больщое содержание кальция, незаменимого для костей, зубов и волос.

Его можно использовать в качестве средства очищающего почки и печень, так как под его влиянием способны растворяться камни, образующиеся в почках. Обладает антисептическим и антибактериальным действием. Является эффективным средством для профилактики раковых заболеваний.

Дайкон незаменим в диетическом питании. Овощ низкокаллориен, он подавляет чувство голода и содержит особые ферменты, способствующие расщеплению крахмала.

Не включать в рацион людям с проблемами желудочно-кишечного тракта из-за большого содержания клетчатки, которая с трудом переваривается.

Дайкон в кулинарии

Дайкон лишен явного горького привкуса редиса и редьки. Его употребляют в свежем и вареном виде, можно тушить и добавлять в супы, солить и мариновать. Молодые листья используют в салатах.

Полезнее всего есть дайкон в сыром виде. Его можно порезать кружочками, слегка посолить, полить лимонным соком и растительным маслом, посыпать мелко нарезанной петрушкой и есть в качестве закуски.

Существует множество вариантов салатов с дайконом. Он отлично сочетается с другими овощами и зеленью (calorizator). Вкусен салат из дайкона с яблоком или грушей, грецкими орехами или кунжутным семенем и мёдом. Едят дайкон с творогом и плавленым сыром, пассированным луком и отварной говядиной, вареными яйцами и консервированной кукурузой.

Заправлять салаты можно майонезом, сметаной, растительным маслом или смесью из яблочного уксуса, лимонного сока или соевого соуса.

Тёртый дайкон нужно есть сразу после приготовления.

Дайкон противопоказания

Дайкон - что это? Полезные свойства, состав, калорийность и противопоказания

​Похожие статьи​

Каков на вкус дайкон?

​Переложить подготовленный овощ в дуршлаг и оставить на один час. Важно! Это необходимо для того чтобы ушла лишняя жидкость.​

Чем полезен овощ?

​Теперь следует рассказать о том, в чем заключается польза и вред дайкона. И для начала выясним его свойства.​

  • ​Формирование съедобной подземной части растения происходит аналогично моркови. Корень характеризуется приятной, свежей, хрустящей, немного острой мякотью.​
  • ​Не забывайте, что при термической обработке более половины витаминов будут разрушены. Лучше всего употреблять овощи в сыром виде, а дайкон к тому же еще и очень вкусный. Попробуйте нарезать свежие плоды кружочками, приправить растительным маслом и лимонным соком. Пальчики оближите.​
  • ​2)​
  • ​Антибактериальные и антивирусные свойства дайкона и его сока помогают справиться с заболеваниями дыхательных путей. Прежде всего, с простудой, гриппом, кашлем, бронхитом.​
  • ​Одно из ключевых свойств – очистка и защита печени от перегрузок. Сок поможет переварить тяжелую, жирную пищу и поспособствует нормальному образованию желчи в организме.​

​Она содержит вещества, стимулирующие пищеварение, имеет низкую калорийность, поэтому салаты из корня дайкона будут хороши в качестве гарнира к мясу и рыбе.​

​Поэтому и называют дайкон «китайской редькой».​

Дайкон - что это и как его употреблять для положительного влияния на организм?

​Растение и в самом деле может вырастать, как репка в известной русской народной сказке (может, мы не знаем начало сказки - что кто-то подшутил над старым дедкой и вместо семян репы продал ему дайкон?). Одни сорта очень длинные и могут достигать длины 2.5 метра. Другие поражают массой: до 30кг.​

​Дайкон был известен еще в древности, он получен селекционным путем из редьки азиатской. Сейчас этот овощ завоевывает популярность во всем мире, в том числе и в России. Но далеко не все жители нашей страны могут ответить на вопрос: дайкон - что это?​

​По истечении указанного времени ополоснуть дайкон водой и обсушить слайсы бумажным полотенцем.​

​В его составе содержится витамин С, который помогает организму преодолеть простудные заболевания и укрепляет иммунную систему.​

​Молодые листья тоже съедобны, их добавляют в восточные салаты для остроты.​

​Из дайкона можно готовить вкуснейшие салаты. Он отлично сочетается по вкусу с любыми овощами, яблоками, плавленым сыром, вареными яйцами и другими продуктами. Заправкой салата может служить майонез, растительное масло или соевый соус.​

Какие противопоказания к употреблению в пищу имеет корнеплод?

​Имеются научно подтвержденные данные о свойствах активных веществ дайкона останавливать деление раковых клеток. Может использоваться как средство для профилактики злокачественных опухолей.​

Сорта дайкона

​Некоторым кашица из мякоти овоща помогает справится с похмельем и последствиями алкогольного отравления.​

​Сок дайкона может быть использован как эффективное мочегонное средство и натуральное слабительное. Вот почему данный овощ нередко участвует в современных программах очищения, основанных на натуральных продуктах питания.​

Как выращивают овощ?

​Нельзя забывать, что компрессы и примочки из этого корнеплода помогают справиться с проблемами кожи – осветляют цвет, снижают пигментацию, избавляют от угревой сыпи.​

​Новый сорт получился высокоурожайным, а количество горчичных масел было значительно меньше.​

syl.ru

​Академик Н.И.Вавилов во время экспедиции в Японию был свидетелем сбора урожая плодов. Лучшие из них достигали веса 15-20кг. На деревянной тачке их умещалось всего два или три. Хотя вкусовые свойства крупных представителей обратно пропорциональны их размерам. То есть чем меньше плод, тем он вкуснее.​​Дайкон - это аналог всем хорошо известной русской редьки. В переводе с японского языка его название звучит как «большой корень», в России же его чаще всего называют «белый редис». Овощ обычно весит около полукилограмма, а в длину достигает 60 см. Он не имеет в своем составе горчичных масел (как русская редька), поэтому вкус его не отдает горчинкой. В отличие от обычного редиса овощ лишен такого резкого запаха. Редис дайкон сочен, хрустящ и очень приятен на вкус. В пищу используют не только сам корнеплод, но и его отростки (в качестве основного гарнира или дополнения к суши). «Большой корень» используется в азиатской, восточноевропейской, индийской, вьетнамской кухнях. Иногда применяют его и в блюдах тибетской кухни. Очень часто его употребляют в салатах, заправленных маслом либо сметаной.​​Сложить корнеплод в емкость из пластика или стекла, влить маринад.​

Размеры и вкус японской репы

​Совет! Если вы до сих пор находитесь в поисках продукта, в небольшой порции которого будет содержаться суточная доза витамина С, то вы его уже нашли. Это дайкон, и для выполнения вышеописанного условия, следует съедать в день всего лишь 300 г данного овоща.​

​Дайкон богат витаминами C и B, которые главным образом ответственны за его успокоительные свойства и торможение психического возбуждения. Это еще и превосходный источник калия, кальция, железа, меди, серы, фосфора, пищевых волокон при очень низкой калорийности и фактическом отсутствии жира и холестерина.​

​Для получения максимальной пользы тертый дайкон нужно употребить сразу после приготовления, иначе он теряет свои полезные качества.​

Что полезного в дайконе

​3)​

​Наибольшую пользу можно получить, употребляя корнеплод в свежем виде, поскольку при термической обработке разрушается витамин С.​

  • ​Стакана сока перед каждым приемом пищи благотворно сказывается на здоровье печени и желчного пузыря благодаря наличию серы, которая увеличивает выработку желчи и способствует тем самым быстрому перевариванию жиров. Не менее полезна в этом смысле черная редька.​
  • ​При системном использовании снимают боль в суставах. Обладает заживляющими свойствами.​
  • ​Приятный мягкий вкус этого корнеплода, сделал его популярным сначала в Средней Азии, а потом и практически во всем мире.​
  • ​Японская редька сочная, не горькая и не жгучая, вкусом здорово напоминает капустную кочерыжку.​
  • ​Дайкон, полезные свойства которого обусловлены содержанием в нем различных веществ, богат витамином С. Что же еще содержится в этом интересном овоще?​
  • ​Плотно закрыть и несколько раз встряхнуть контейнер.​

Польза японского редиса здоровью

​Благодаря наличию витамина В, этот корнеплод оказывает положительное воздействие на работу центральной нервной системы – способствует нормализации душевного равновесия и восстанавливает концентрацию внимания.​

​В белой редьке присутствует эфир изородановой кислоты, которая, по последним научным данным, помогает в борьбе с раком. Это вещество со столь важными целебными свойствами было найдено и в других разновидностях редьки, а также в листьях брюссельской капусты.​

​Мои любимые блюда из дайкона:​

​Дайкон способствует очищению организма от тяжелых металлов и радионуклидов и помогает укрепить общую сопротивляемость болезням.​

​Японскую репу не следует употреблять в случае:​

Противопоказания употребления дайкона

​Благодаря антибактериальным и антивирусным свойствам этого овоща, его сок эффективен при лечении самых разных болезней дыхательных путей, включая простуду, грипп, хронический кашель, астму и бронхит.​

  • ​Дайкон помимо того, что обладает полезными свойствами, ещё и может быть противопоказан некоторым группам людей.​
  • ​Относится он к роду капустных; имеет шероховатость на листьях, характерную редису.​

​Его полезные свойства обусловлены высоким содержанием витамина С, суточная потребность витамина содержится в плоде весом 250г. Много витамина С в молодых листьях. Они съедобны и их также можно резать в салат.​

​Фермент, способствующий быстрому и облегченному перевариванию крахмалистых продуктов.​

silazdorovya.ru

​Оставить мариноваться на ночь.​

​Калий, присутствующий в этом овоще, незаменим для здоровья и крепости зубов, волос и костной ткани.​

​Листья содержат почти в 6 раз больше витамина C, чем корень, и являются превосходным источником кальция.​

​Тушеный дайкон с овощами  в  сметане​

​4)​

​язвы желудка или двенадцатиперстной кишки;​

​Успокаивающие свойства дайкона и других разновидностей редьки были известны со времен Древней Греции. Достаточно выпить стакан сока непосредственно перед сном, чтобы на себе проверить его целебные свойства.​

​В связи с тем, что дайкон стимулирует работу печени и почек, в некотором смысле нагружая их, при заболеваниях этих органов стоит воздержаться от употребления корнеплода в пищу.​

​Корнеплод очень сочный, хорошо хранится в подвале или холодильнике, имеет тонкую кожуру, которая может слегка горчить.​

​Кроме того, в нем содержатся витамины группы В, витамин Е. Они необходимы для нормального функционирования нервной системы и обеспечения здорового состояния клеток.​

Полезные свойства этого корнеплода

​Фитонциды способны защитить организм от инфекций, убивают болезнетворные бактерии.​

​Маринованный дайкон можно использовать в качестве гарнира или оболочки для роллов​

​Данный корнеплод помогает восстановить работу печени и растворяет песок и камни, находящиеся в почках.​

​Чтобы получить максимальную пользу от дайкона, лучше использовать в пищу молодые клубни растения, поскольку со временем питательные вещества оттягивают из корнеплода его надземные части – листья.​

​Ингредиенты: дайкон (японская редька), капуста цветная и брокколи, морковь, лук репчатый, растительное  или сливочное  масло, сметана, сыр голландский, соль и специи по вкусу.​

​Применяется в лечении сахарного диабета, атеросклероза, сердечнососудистых заболеваний. Способствует выведению холестерина. Для получения лечебного эффекта необходимо длительно употреблять сырые корнеплоды.​

​заболеваний почек.​

​Небольшая миска тертого корня поможет избавиться от похмелья. Так считает Барбер, автор книги «Японский свет».​

​Страдающим язвенной болезнью, некоторыми видами гастритов, и нарушениями обмена веществ, прежде чем использовать дайкон в пищу стоит посоветоваться с гастроэнтерологом.​

​Промышленно выращивается в Японии, хотя условия для произрастания удовлетворительные во многих странах, в том числе в России и Украине.​

​Корнеплод обладает свойством восстанавливать запасы калия, необходимого для удаления из организма вредных веществ. В результате показатели "вредного" холестерина нормализуются, снижается артериальное давление.​

​Соли калия очищают организм, выводят шлаки и токсины, лишнюю воду. Помимо солей калия редька дайкон содержит соли магния, фосфора и других минералов.​

​4 филе форели освободить от костей и кожи, выложить на доску.​

​Наличие изородановой кислоты делает возможность использовать дайкон в качестве профилактического средства онкологических заболеваний.​

​Полезные свойства дайкона, как и других разновидностей редьки, обусловлены высоким содержанием антиоксидантов. В течение многих столетий этот съедобный корень использовали для успокоения и очищения организма. Но если вам сложно заставить себя каждый день готовить и употреблять салаты, можно ограничиться одним стаканом сока.​

Применение

​Процесс приготовления:​

​5)​

​Если съесть чересчур много полезного корнеплода, может случиться метеоризм.​

​При выборе в магазине обратите внимание на кожицу: она должна быть блестящей, гладкой со свежими (не сухими) корешками, без трещин и вмятин.​

​Прекрасен этот корнеплод тем, что имеет малый период вегетации, и его можно садить после уборки гороха, лука, чеснока.​

​Кроме микроэлементов и витаминов в корне содержится ряд довольно редких веществ, таких как фитонциды, гликозиды и лизоцимы.​

​Японская редька полезна содержанием солей калия, магния, фосфора, клетчатки, пектинов. Клетчатка и пектины помогают пищеварению и скорейшей эвакуации из кишечника шлаков и токсинов. В результате улучшается состояние кожи, проходят прыщи.​

Противопоказания

​Амилаза, энзимы - помощники нормального и своевременного усвоения белков, жиров и углеводов, поступающих в организм человека с пищей.​

​3 дольки чеснока, 1 небольшой кусок свежего имбиря и 2 луковицы шалот мелко нарубить ножом.​

​Клетчатка делает его незаменимым продуктом в диетическом питании – малая порция дарит чувство насыщения, которого хватает до следующего приема пищи.​

Выращивание

​Мякоть дайкона, доведенная до кашеобразного состояния и нанесенная на кожу, является эффективным домашним средством от прыщей. Также сок дайкона при регулярном употреблении внутрь поможет предотвратить возникновение гнойничков благодаря очищению и детоксификации кишечника.​

​Дайкон и морковь хорошо промыть, очистить, затем натереть на крупной терке. Добавить мелко  нарезанный очищенный лук.​

​Еще в древней Греции дайкон употребляли при бессоннице. Научные исследования доказали наличие в растении веществ, обладающих успокоительным действием. Достаточно выпить стакан свежее выжатого сока перед сном, что бы убедиться в этом самим.​

​В случае заболеваний печени, нарушений обмена веществ следует соблюдать осторожность. Лучше предварительно проконсультироваться с врачом.​

​Правила хранения: вместе с зелеными листьями китайскую редьку следует держать в холодильнике не более 3-5 дней, без листьев срок хранения можно увеличить до 4 недель.​

​Молодые посевы дайкона любят жару, а уже выросшие корнеплоды неприхотливы к осенней погоде.​

​Совокупность этих веществ в редисе дайконе, благодаря его полезным свойствам, обеспечивает организму помощь в борьбе с инфекционными и грибковыми заболеваниями.​

​Плоды полезно применять наружно, чтобы использовать их свойство удалять прыщи. На них можно наносить кашицу, приготовленную из мякоти редьки.​

Видео десерт

​Фруктоза полезна людям, страдающим сахарным диабетом.​

​Сложить в емкость, добавить сок и цедру одного лайма, 60 мл соевого соуса, 20 мл жидкого меда, 130 мл оливкового масла, перемешать.​

​Ферменты способствуют расщеплению крахмала, избыток которого может привести к набору лишнего веса.​

​Одно из ключевых свойств – очистка и защита печени от перегрузок. Сок поможет переварить тяжелую, жирную пищу и поспособствует нормальному образованию желчи в организме.​

​Капусту брокколи и цветную необходимо хорошо промыть и разделить на соцветия. Если у меня таковой не бывает – я заменяю обычной свежей капустой. Нарезаю.​

Питательная ценность дайкона

​6)​

​Также в рубрике «Еда»:​

​Сок дайкона можно пить без каких-либо добавок. Хотя из-за легкой остроты вкуса многие предпочитают смешивать его с соком других фруктов и овощей, самые популярные – яблоки или морковь.​

​Вот и высевают его с июля а убирают в сентябре – октябре.​

Польза дайкона для здоровья

​Именно эти свойства ценились издавна в обычной редьке.​

Прыщи

​Она помогает справиться с тяжелой жирной пищей, разгружая печень.​

Расстройства пищеварения

​Также в корнеплоде были обнаружены уникальные антиканцерогенные вещества, помогающие клеткам человеческого организма бороться с раковыми заболеваниями.​

Мочегонное и слабительное средство

​Разделить маринад на две части, одну из них приправить солью и белым молотым перцем.​

Болезни печени

​Фитонциды проявляют бактерицидное воздействие и защищают организм от инфекций.​

Дыхательные болезни

​Напиток из дайкона может быть использован как эффективное мочегонное средство и натуральное слабительное. Вот почему данный овощ нередко участвует в современных программах очищения, основанных на натуральных продуктах питания.​

Расстройства сна

​Жарить  все  овощи можно на  растительном или сливочном  масле.​

Похмелье

​Также дайкон прекрасно чистит печень и почки.​

Покупка, хранение и употребление

​Автор Нина Вилисова | 2012-10-01​

​Лучше всего кушать этот овощ сырым, поскольку высокая температура разрушает содержащийся в нем витамин C и сокращает тем самым спектр целебных свойств продукта.​

​Нужно следить за режимом полива – не должно быть избытка влаги, но и засуху тоже допускать не стоит, иначе плоды будут горчить.​

​Кроме того, большое содержание витамина С обеспечивает антиоксидантную защиту организму.​

​Страдающие избыточным весом могут есть сочные плоды в свое удовольствие, поскольку в 100 граммах всего 20ккал.​

Другие интересные статьи:

Полезные свойства дайкона

​Калорийность овоща очень низка, что делает его желанным гостем на столе тех лиц, которые следят за стройностью своего тела. В ста граммах дайкона содержится 21 калория. Радостной новостью для худеющих будет и то, что в дайконе совершенно нет жиров. Так что те, кто на диете, могут употреблять хрустящий овощ без опаски.​

Размеры и вкус японской репы

​Залить приправленным маринадом филе, каждый пласт скрутить рулетом, обернуть двумя полосками сырокопченого бекона и отправить в холодильник на 25 минут.​

​Калорийность дайкона несущественная – всего 21 кКал на 100 г продукта.​

​Стакан свежего сока перед каждым приемом пищи благотворно сказывается на здоровье печени и желчного пузыря благодаря наличию серы, которая увеличивает выработку желчи и способствует тем самым быстрому перевариванию жиров. Не менее полезна в этом смысле черная редька.​

Что полезного в дайконе

​После  чего все  пассированные  овощи  переложить в кастрюлю с толстой стенкой и залить  сметаной.​

​7)​

  • ​Всем привет дорогие читатели блогаwww.blog-travuscka.ru!​
  • ​Читайте про бамию - удивительно полезный стручок.​
  • ​Особых требований к почвам нет, как и все культуры он оценит питательность выбранного участка.​
  • ​Кальций, калий и натрий, которых много в корнеплоде благоприятно влияют на состояние клеточных мембран, на транспорт питательных веществ в клетках, на сократительную активность мышечных тканей, на передачу нервных импульсов и многое другое.​
  • ​Полезные свойства дайкона используется для успокоения нервной системы, для борьбы с бессонницей: если незадолго до сна выпить стакан сока, уснуть получится быстрее.​
  • ​Такой овощ, как дайкон, можно (и нужно) употреблять в пищу и здоровым людям, и тем, кто имеет некоторые проблемы со здоровьем. Он вкусен и способен значительно разнообразить ежедневный рацион.​

Польза японского редиса здоровью

​Один средний дайкон очистить и нарезать тонкими слайсами при помощи специального ножа.​

​Если употреблять этот овощ в сыром виде, то можно очистить организм от холестерина, радиоактивных и токсических веществ.​

​Благодаря антибактериальным и антивирусным свойствам данного корнеплода, его биологическая жидкость эффективна при лечении самых разных болезней дыхательных путей, включая простуду, грипп, хронический кашель, астму и бронхит.​

​Сверху посыпать тертый сыр и еще оставить кипятить  примерно 5 минут.​

​Способный избавлять человека от похмельного синдрома.​

Противопоказания употребления дайкона

​На днях с дочкой мы убирали с огорода мой любимейший корнеплод - дайкон редька. И поэтому я решила с Вами поделиться  уникальными полезными​

  • ​В прошлом время, когда дайкон – японская редька или редис – считался экзотикой. Многие используют полезные свойства растения, выращивая его на садовых участках. Одни считают его редисом, другие редькой и даже репой. В переводе название означает "большой корень".​
  • ​Нельзя себе отказывать в здоровье, поэтому введение в рацион дайкона шаг разумный.​

​Существуют данные о том, что дайкон эффективно снижает количество опасного холестерина в крови, тем самым улучшая работу всей сердечно-сосудистой системы.​

​Некоторым больше нравится вместо мякоти употреблять сок растения. Он также помогает процессам переваривания пищи, образованию в достаточном количестве желчи.​

​Если вас преследует стресс, вы можете ослабить его тиски, а заодно очистить организм с помощью любого салата, содержащего в себе дайкон. Если ваше время ограничено и постоянно готовить салат вам некогда, то просто выпивайте по одному стакану сока из корнеплода в день.​

Уникальные свойства дайкона. Блюда из дайкона

​2 стебля зеленого лука нарезать перьями, добавить его к дайкону, влить вторую часть маринада, посолить, поперчить.​

​В ходе исследований, проведенных учеными, выяснилось, что употребление этого корнеплода положительно влияет на состояние здоровья пациентов, страдающих сахарным диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. В качестве наружного средства его рекомендовано применять в виде компрессов для заживления ран, укрепления волос и избавления от веснушек.​

​Успокаивающие свойства дайкона и других разновидностей редьки были известны со времен Древней Греции. Достаточно выпить стакан сока непосредственно перед сном, чтобы на себе проверить его целебные свойства.​​Соте  из баклажанов с дайконом​​8)​

​свойствами дайкона​

​Растение и в самом деле может вырастать, как репка в известной русской народной сказке (может, мы не знаем начало сказки - что кто-то подшутил над старым дедкой и вместо семян репы продал ему дайкон?). Одни сорта очень длинные и могут достигать длины 2.5 метра. Другие поражают массой: до 30кг.​

​Кроме приятного вкуса и общедоступности он имеет ряд преимуществ.​

​Если Вы не знаете, какая калорийность 1 яйца вареного, читайте нашу статью, об этом продукте.​

​Сок и мякоть применяются в качестве мочегонного, обладают слабительным эффектом. Входящая в состав плода клетчатка эффективно очищает кишечник от накопившихся шлаков, остатков непереваренной пищи. Поэтому овощ нередко применяется в различных программах естественного очищения организма.​

​Если вы страдаете от воспалений и прыщей на лице, то попробуйте маску из дайкона. Превратите овощ в кашицу и накладывайте на кожу лица на 15 минут в день. Пейте и сок из овоща. Благодаря своим очищающим и дезинфицирующим свойствам он тоже будет отличным союзником в борьбе с прыщами.​

​Достать маринованное филе и в каждое завернуть небольшое количество салата из дайкона.​​Редька дайкон приносит огромную пользу организму человека, но чтобы она не причинила вред, следует знать о противопоказаниях:​​Небольшая миска тертого корня поможет избавиться от похмелья. Так считает Барбер, автор книги «Японский свет».​

Дайкон свойства

​Ингредиенты: 3 баклажана, 1 дайкон, 2 морковки, 1 лук репчатый, 1 болгарский сладкий перец, 0,5 чайной ложки меда, лимон (1/2), растительное масло, соль, специи по вкусу.​​Подойдёт дайкон и для наружного применения при лечении ревматизма и болезней суставов. Ускоряет заживление гнойных ран.​

​.​​Академик Н.И.Вавилов во время экспедиции в Японию был свидетелем сбора урожая плодов. Лучшие из них достигали веса 15-20кг. На деревянной тачке их умещалось всего два или три. Хотя вкусовые свойства крупных представителей обратно пропорциональны их размерам. То есть чем меньше плод, тем он вкуснее.​

​При выращивании дайкона, а так же благодаря его полезным свойствам, он станет прекрасным средством для очищения организма, улучшения состояния сосудов, снижения артериального давления и т.д.​​Простой рецепт омлета на сковороде читайте в этой статье, помните, яйца составляют важную часть нашего питания!​

​Антибактериальные и антивирусные свойства дайкона и его сока помогают справиться с заболеваниями дыхательных путей. Прежде всего, с простудой, гриппом, кашлем, бронхитом.​​Сок дайкона полезен людям, имеющим проблемы с печенью. Напиток поможет легче и быстрее переварить тяжелую, жирную пищу, вследствие чего снимается нагрузка с печени. Также он способствует образованию желчи в организме человека.​

​Запечь в духовом шкафу при температуре 170° в течение 20-ти минут.​​нарушения в работе желудочно-кишечного тракта;​

​При выборе в магазине обратите внимание на кожицу: она должна быть блестящей, гладкой со свежими (не сухими) корешками, без трещин и вмятин.​​ Процесс приготовления:​

​9)​​О пользе дайкона давно слагают легенды. Какие только не предписывают ему полезные качества и исцеляющие свойства. Давайте подробнее узнаем про этот корнеплод и попробуем отделить правду от вымысла.​

​Японская редька сочная, не горькая и не жгучая, вкусом здорово напоминает капустную кочерыжку.​​В данном видео, Вам расскажут про этот корень и покажут рецепты из богатого полезными свойствами дайкона.​

​Чем полезный такой сорт груши, как дычка? Если Вам интересно, читайте нашу статью:http://notefood.ru/produkty/top-poleznyh-produktov/poleznie-svoystva-ezeviki.html​​Некоторым кашица из мякоти овоща помогает справится с похмельем и последствиями алкогольного отравления.​

​Редька дайкон может выступать в качестве натурального слабительного и мочегонного препарата. Она даже способствует потере веса.​

Дайкон рецепты

​Совет! Эти рулеты можно приготовить любым приемлемым для вас способом: отварить в пароварке, обжарить на гриле или завернуть в фольгу и прокипятить в кастрюле.​

​Важно! Большое количество клетчатки, которая долго переваривается в организме, способно вызвать нежелательные последствия.​

​Правила хранения: вместе с зелеными листьями китайскую редьку следует держать в холодильнике не более 3-5 дней, без листьев срок хранения можно увеличить до 4 недель.​

​Лук почистить,  нарезать колечками и обжарить  на  растительном масле с добавлением меда. Добавить лимон, нарезанный тонкими  небольшими  ломтиками, обжарить.​

​Но все же самым полезным свойством дайкона является его экологическая чистота. Проведенные учеными исследования показали что, по сравнению с другими подобными растениями, дайкон практически не накапливает на протяжении роста вредные для здоровья вещества. А еще дайкон сам способен выводить из организма вредные соединения и радионуклиды.​

​Немного истории.​

​Его полезные свойства обусловлены высоким содержанием витамина С, суточная потребность витамина содержится в плоде весом 250г. Много витамина С в молодых листьях. Они съедобны и их также можно резать в салат.​

​Приятного просмотра!​

​Рекомендуется вводить дайкон в рацион при возможности облучения, такая мера купирует деградационные процессы в организме.​

​Наибольшую пользу можно получить, употребляя корнеплод в свежем виде, поскольку при термической обработке разрушается витамин С.​

​Часто сок дайкона применяют в народной медицине как средство от кашля, бронхита, астмы, ведь он славится своими антибактериальными и антивирусными качествами. Натертый на терке дайкон поможет справиться даже с похмельем, ускоряя выход токсинов из организма.​

​Рыбные рулеты с дайконом украсят любой праздничный стол​

​гастрит;​

​Сок дайкона можно пить без каких-либо добавок. Хотя из-за легкой остроты вкуса многие предпочитают смешивать его с соком других фруктов и овощей, самые популярные – яблоки или морковь.​

​Дайкон почистить,  настрогать  тонкими пластинами .​

​Еще один плюс дайкона - он может очень долго храниться в темном и прохладном месте. Если сравнивать дайкон с картофелем, то первый меньше подвержен гниению и не прорастает со временем.​

​Таинственное  и немного загадочное  название «дайкон» в Японии получила  разновидность обычной  посевной редьки, но только  в  японском   корнеплоде  не содержится  горчичных масел, придающих остроты вкуса, в отличие от редьки, он  наоборот имеет мягкий  умеренный  аромат. Название  дайкон полностью отвечает  внешнему  виду корнеплода, так как переводится с японского - «большой  корень», и действительно корнеплод может быть в длину более чем 60 см и весить больше 500 г, а самые крупные сорта весят даже несколько килограммов. Рекордным стал корнеплод, который вырос до 2,5 метров в длину и  вес  его составлял  30 кг.​

​Кроме того, в нем содержатся витамины группы В, витамин Е. Они необходимы для нормального функционирования нервной системы и обеспечения здорового состояния клеток.​

​Белоснежный дайкон – разновидность редьки (этот корнеплод также называют китайской редькой), крайне популярный в Азии, настолько, что в Китае можно купить специальные терки для дайкона.​

​В сладкой редьке содержится много клетчатки и пектина.​

​Японскую репу не следует употреблять в случае:​

​Дайкон, противопоказания к употреблению в пищу которого не слишком многочисленны, не нужно есть людям, имеющим проблемы и заболевания желудочно-кишечного тракта. Белый редис содержит в себе очень много клетчатки, и не каждая пищеварительная система сможет с ней справиться. Овощ трудно переваривается, что может вызвать не слишком приятные явления, такие как метеоризм либо несварение. Противопоказан овощ людям, имеющим в анамнезе язву и гастрит, а также нарушения в работе почек.​

​1 небольшой корень дайкона и 1 свежий огурец порезать тонкими кружочками, посолить.​

​подагра;​

​Лучше всего кушать этот овощ сырым, поскольку высокая температура разрушает содержащийся в нем витамин C и сокращает тем самым спектр целебных свойств продукта.​

​Далее добавить нарезанный перец тонкими ломтиками, яблоко, морковь, баклажаны. Все перемешать и тушить на большом огне до готовности.​

​Для лечения употребляют молодые и свежие клубни растения. Можно пить свежий сок дайкона перед едой. Для натираний при лечении ревматизма существует проверенный временем рецепт.​

​О том, как появился дайкон в Японии, бытует  несколько  версий  и  в одной из них утверждается, что данная разновидность корнеплода  получилась вследствие селекции азиатских сортов редьки, так называемой – «лобы», который произрастает на китайских плантациях. В различных странах дайкон по разному называется, например, в Индии  - это  «мули», а  из  русских  названий  самыми распространенными являются «редька сладкая» или «белый редис». В японской  кухне он относится к самым основным ингредиентам, который применяется во многих блюдах. Из него готовят разнообразные салаты, супы, соления, по вкусовым качествам  он прекрасно может сочетаться  с другими овощами и фруктами.​​Корнеплод обладает свойством восстанавливать запасы калия, необходимого для удаления из организма вредных веществ. В результате показатели "вредного" холестерина нормализуются, снижается артериальное давление.​​Формирование съедобной подземной части растения происходит аналогично моркови. Корень характеризуется приятной, свежей, хрустящей, немного острой мякотью.​

​Они хороши при нарушениях функций пищеварительной системы, то есть, это, можно считать тем, что редька дайкон обладатель и этих полезных свойств.​

​язвы желудка или двенадцатиперстной кишки;​

​Редька из Азии имеет огромное количество видов, на родине овоща их известно более ста. Наиболее простой и доступный вид белого редиса носит название Aokubi. Он очень похож на большую белую морковь. Вырастает дайкон такого сорта до 30 см и достигает 8 см в диаметре. Сорт под названием Sakurajima удивляет людей своим огромным размером, а по форме очень похож на обычную репу, растущую на многих огородах российских дачников. Мякоть Sakurajima имеет ярко-розовый оттенок.​

​Переложить овощи в дуршлаг и оставить на 15 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.​

​серьезные поражения почек и печени.​

Питательная ценность дайкона

​Читайте про бамию— удивительно полезный стручок.​

​Посолить по вкусу и еще 5 минут  потушить.​

​Рецепт от ревматизма с применением дайкона.​

​В Японии эту культуру можно назвать чудом селекции. Рекордные экземпляры весили более тридцати килограммов и вырастали в длину до двух с половиной метров. Однако наиболее вкусными и полезными считаются сорта, растущие до сорока сантиметров в длину.​

Польза дайкона для здоровья

​Японская редька полезна содержанием солей калия, магния, фосфора, клетчатки, пектинов. Клетчатка и пектины помогают пищеварению и скорейшей эвакуации из кишечника шлаков и токсинов. В результате улучшается состояние кожи, проходят прыщи.​

Прыщи

​Молодые листья тоже съедобны, их добавляют в восточные салаты для остроты.​

Расстройства пищеварения

​При приеме антибиотиков, убивающих микрофлору кишечника, употребление в пищу продуктов с высоким содержанием клетчатки благоприятно сказывается на росте новых бактерий.​

Мочегонное и слабительное средство

​заболеваний почек.​

Болезни печени

​Для выращивания в России чаще всего выбираются такие сорта как "дракон", "император", "клык слона", "терминатор" и некоторые другие. Выращивая дайкон на огороде, нужно быть готовым к тому, что маленьких овощей среди разнообразия сортов не встретишь. Если условия жизни благоприятны для растения, оно может достигать 60 см в длину. Вес корнеплода очень часто превышает отметку 500 граммов. А некоторые азиатские сорта могут иметь вес 5 килограммов!​

Дыхательные болезни

​В отдельной емкости соединить 2,5 столовые ложки сакэ, 5 столовых ложек рисового уксуса и небольшое количество воды.​

Расстройства сна

​Теперь вы знаете, чем полезен дайкон, и в каких случаях его употребление недопустимо. Но в любом случае, перед тем как включать этот овощ в свой повседневный рацион, желательно проконсультировать с диетологом.​

Похмелье

​Дайкон – это корнеплод, выведенный когда-то в Китае и напоминающий своим внешним видом редьку или большую морковь. По этим причинам его еще называют «китайской редькой». Этот овощ нашел множество поклонников на территории разных стран мира и жители России не являются исключением.​

Покупка, хранение и употребление

​Не бойтесь кулинарных экспериментов. Количество​

​Нужно натереть дайкон на мелкой терке. Добавить мед и водку. Пропорции: 3 части тертого дайкона, 2 части натурального меда, 1 часть водки. Лучше всего перед прикладыванием получившейся кашицы к больному месту сходить в баню или принять ванну. Полезно так же выпить 1-2 рюмочки сока, отжатого из получившейся смеси.​

​Сейчас про дайкон знают практически все, кто хоть немного интересуется кулинарией и народной медициной. Помимо отличных вкусовых качеств японская редька может приносить огромную пользу нашему организму. Среди выращиваемых у нас корнеплодов, дайкон по праву считается одним из лидеров по содержанию витаминов и полезных веществ.​

​Плоды полезно применять наружно, чтобы использовать их свойство удалять прыщи. На них можно наносить кашицу, приготовленную из мякоти редьки.​

​Дайкон богат витаминами C и B, которые главным образом ответственны за его успокоительные свойства и торможение психического возбуждения. Это также превосходный источник калия, кальция, железа, меди, серы, фосфора и пищевых волокон при очень низкой калорийности, а также фактическом отсутствии жира и холестерина.​

poleznenko.ru

​Также этот корень, помогает очищению желчных протоков, и как следствие улучшает работу печени.​

​Если съесть чересчур много полезного корнеплода, может случиться метеоризм.​

​Многие дачники любят выращивать новые сорта овощей, фруктов и ягод. Но на вопрос о выращивании на участке «большого корня» удивленно спрашивают: «Дайкон? Что это?» А ведь вырастить такой чудо-редис совсем несложно, ведь в уходе и содержании он неприхотлив. Растение можно высаживать в грунт с мая по август. Сбор урожая продолжается в таком случае с июля по сентябрь. Урожаи дайкона в России высоки, хранится он достаточно долго. Огромный плюс чудо-овоща состоит в том, что он не вытягивает из грунта, в который посажен, вредные вещества, оставаясь всегда чистым и полезным. Поэтому на вопрос: «Дайкон - что это?» - можно смело отвечать: "Это вкусный и необычайно полезный овощ, растущий даже в наших широтах".​

Как узнать дайкон?

​Овощи сложить в блюдо, полить приготовленной заправкой, посолить, добавить столовую ложку сахара, перемешать.​

​Достаточно сложно определить, на что по своим вкусовым качествам больше похож дайкон – редьку или редис, но в отличие от них, данный корнеплод полностью лишен горького привкуса. Этот факт позволяет употреблять его в сыром виде и включать в витаминные салаты. И что самое главное, в этом случае он полностью будет сохранять все свои уникальные свойства.​

​Дайкон содержит рекордное количество витаминов и микроэлементов​

Полезные свойства

​блюд из дайкона​

  1. ​Противопоказания дайкона.​

    ​Он является ценным пищевым продуктом и относится к низкокалорийным: на 100 г. корнеплода  припадает всего 21 ккал. Но зато в его составе содержится большое количество витамина C, который может обеспечить дневную потребность организма на 34 %, а также другие полезные вещества: высоко содержание калия и кальция, фосфора, железа, серы, меди. Благодаря таким качествам дайкон стал почти панацеей от всех болезней. При постоянном его потреблении организм снабжается необходимым количеством витаминов и, при этом его  можно употреблять в неограниченном количестве, что не приведет к  повышению веса. Дайкон практически не содержит растительных масел. Все эти свойства делают​

  2. ​Она помогает справиться с тяжелой жирной пищей, разгружая печень.​
  3. ​Также присутствует эфир изородановой кислоты, которая, по последним научным данным, помогает в борьбе с раком. Это вещество со столь важными целебными свойствами также было найдено в других разновидностях редьки, а также в листьях брюссельской капусты.​
  4. ​При расстройствах сна сок этого вида редьки снимет излишнюю напряженность и успокоит.​
  5. ​В случае заболеваний печени, нарушений обмена веществ следует соблюдать осторожность. Лучше предварительно проконсультироваться с врачом.​
  6. ​Дайкон, чудесный корнеплод, приехавший к нам из загадочной Азии, уже перестал быть экзотическим овощем. Приобрести его можно почти повсеместно. Он является полезным компонентом как обычных, так и диетических блюд.​
  7. ​Салат получается невероятно легким и вкусным​
  8. ​Но далеко не все рецепты предполагают использование дайкона в сыром виде. Этот овощ можно тушить, обжаривать и мариновать. И если вы до сих пор не пробовали «белый редис», то предлагаем вам исправить это недоразумение.​
  9. ​Но цениться он не только за высокие вкусовые качества. Большое количество важных для человеческого организма веществ, входящих в его состав, делает этот корнеплод невероятно полезным. Из этой статьи вы узнаете, в чем заключены полезные свойства и противопоказания дайкона, а также сможете выбрать для себя несколько рецептов приготовления этого удивительного овоща.​
  10. ​ограничивается лишь нашими вкусовыми пристрастиями и наличием фантазии. Сделайте ваш рацион более разнообразным с помощью дайкона.​

​Лечение дайконом не может являться панацеей от всех болезней и не заменит помощь квалифицированного медика. Наиболее положительный эффект будет от комплексного лечения дайконом и назначенными врачом средствами и методами.​

Противопоказания

​блюда из дайкона​

​Добавляйте дайкон в различные блюда, создавайте собственные рецепты и будьте здоровы.​

Что приготовить?

​В емкость влить 50 мл воды, добавить 50 г сахара, 30 мл яблочного уксуса, щепотку куркумы.​

​Корень дайкона внешне напоминает большую редьку или морковь. Его длина в среднем достигает 30-ти см, а диаметр составляет около 8-ми см. При благоприятных условиях этот овощ может вырасти до 60-ти см в длину и иметь при этом вес 500 грамм.​

Маринованный дайкон по-восточному

  1. ​В заключение хочется порадовать вас приятной музыкой для прослушивания, и пусть это будет музыка Фредерика Шопена, а чтобы было вдвойне приятнее слушать просмотрите картины живописи Клода Моне:​
  2. ​Дайкон противопоказан людям с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при некоторых заболеваниях обмена веществ.​
  3. ​незаменимыми для людей практикующих диеты и вегетарианцев.​
  4. ​Полезные свойства дайкона используется для успокоения нервной системы, для борьбы с бессонницей: если незадолго до сна выпить стакан сока, уснуть получится быстрее.​
  5. ​Чтобы получить максимальную пользу от дайкона, лучше использовать в пищу молодые клубни растения, поскольку со временем питательные вещества оттягивают из корнеплода надземные части растения – листья.​
  6. ​Привыкшим к сырому редису европейцам сложно представить, что дайкон едят и отварным, и маринованным.​
  7. ​Редька, не смотря на свои лечебные свойства, популярностью не пользуется, в основном из-за горечи.​
  8. ​дайкон​
​Не пропустите самые эффективные народные рецепты!​

Рулеты из форели с дайконом

  1. ​Поставить на огонь, довести содержимое до кипения и после полного растворения сахара снять с плиты.​
  2. ​Как видно на фото выше, дайкон окрашен в белый цвет. По вкусовым качествам он подобен той же редьке, но благодаря отсутствию в его составе горчичных масел, имеет более приятный аромат и мягкий вкус.​
  3. ​Ps: Если статья вам понравилась, буду благодарна если вы поделитесь с друзьями кликнув по кнопочкам социальных сетей.​
  4. ​Дайкон в кулинарии.​
  5. ​1)​
  6. ​Некоторым больше нравится вместо мякоти употреблять сок растения. Он также помогает процессам переваривания пищи, образованию в достаточном количестве желчи.​
  7. ​Как и другие разновидности редьки, полезные свойства дайкона обусловлены высоким содержанием антиоксидантов. В течение многих столетий этот съедобный корень использовали для успокоения и очищения организма. Но если вам сложно заставить себя каждый день готовить и употреблять салаты, можно ограничиться одним стаканом сока.​
  8. ​Но в Азиатской кухне регулярно используют разные виды его приготовления.​
  9. ​Альтернативой горькой редьки является дайкон.​

​– японская редька или редис – считался экзотикой. Многие используют полезные свойства растения, выращивая его на садовых участках. Одни считают его редисом, другие редькой и даже репой. В переводе название означает "большой корень".​

​Дорогие читатели сайта Priroda-Znaet.ru!Если Вам понравилась статья и у Вас есть личный опыт по этой теме, поделитесь, пожалуйста, им в комментариях. Это поможет сделать наш сайт еще более полезным и интересным! Поделитеcь ссылкой на статью с друзьями:Похожие статьи:​

Японский салат

  1. ​100 г дайкона очистить от кожуры, нарезать тонкими слайсами и посолить.​
  2. ​Этот овощ является одним из основных ингредиентов японской кухни. Его подают в качестве гарнира, добавляют в салаты. Вкус редьки дайкон отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, часто его кладут в мисо-суп и дополняют им сашими.​
  3. ​Белоснежный дайкон – разновидность редьки (этот корнеплод также называют китайской редькой), крайне популярный в Азии, настолько, что в Китае можно купить специальные терки для дайкона.​
  4. ​Корнеплоды можно употреблять в пищу свежими и в вареном или тушеном виде, а молодые побеги станут отличным украшением блюд и приправой к салатам.​
​В дайконе содержатся вещества называемые фитонцидами. Они оказывают губительное воздействие на микробов и защищают людей от инфекционных заболеваний. В корнеплодах содержатся специфические белковые соединения - природный аналог антибиотиков. Они способны сдерживать рост и размножение болезнетворных бактерий и вирусов. Поэтому дайкон является ценным продуктом для лечения простуды, как антисептическое средство при заболеваниях печени и желчного пузыря, при кишечных расстройствах.​

​Сок и мякоть применяются в качестве мочегонного, обладают слабительным эффектом. Входящая в состав плода клетчатка эффективно очищает кишечник от накопившихся шлаков, остатков непереваренной пищи. Поэтому овощ нередко применяется в различных программах естественного очищения организма.​

​Мякоть дайкона, доведенная до кашеобразного состояния и нанесенная на кожу, является эффективным домашним средством от прыщей. Когда сок дайкона при регулярном употреблении внутрь поможет предотвратить возникновение прыщей благодаря очищению и детоксификации кишечника.​​Наибольшую ценность сладкая редька представляет в сыром виде.​

priroda-znaet.ru

​Выведен методом селекции из редьки, произрастающей в Азии – лобы, еще в древности.​

польза и вред, калорийность, вкусные рецепты

Белый корнеплод под загадочным названием «дайкон» входит в ежедневный рацион людей, живущих в странах Азии. В чем его польза, вред и что можно приготовить из сладкого редиса – разбираемся в этой статье

Дайкон, также известный как белый редис, японский редис, китайский редис, зимний редис или лобо, очень популярен в блюдах азиатских кухнях. Этот вкусный и полезный овощ с виду напоминает большую и объемную морковь белого цвета. Он имеет ряд преимуществ, однако может преподнести и неприятные сюрпризы для тех, кто не знает, как его употреблять. Поэтому давай разберемся, что собой представляет дайкон, польза и вред которого должны быть тщательно изучены перед тем, как он попадет к тебе на стол.

Что такое дайкон?

Как ты уже поняла, дайкон является разновидностью редиса. В сыром виде он имеет сладковатый и слегка пряный, но не горький вкус, так как в нем отсутствуют горчичные масла. Зелень же, наоборот, очень острая, однако при приготовлении становится более нежной. Дайкон мягче обычной красной редьки, но при этом очень хрустящий и сочный. Запах, как правило, зависит от сорта корнеплода, причем некоторые разновидности имеют более ярко выраженный аромат.

Дайкон считается зимним редисом, ведь он растет медленнее, чем весенние сорта. Его высевают в середине-конце лета и собирают в прохладную погоду. Помимо пищи дайкон также применяется в наружном лечении и косметологии.

Преимущества дайкона

Этот овощ ценится за витаминный состав, насыщенность макро- и микроэлементами, что в совокупности и составляет полезные свойства дайкона. Японская редька содержит практически полный букет минералов, необходимых для отличного иммунитета. В его составе есть калий, фосфор, кальций, натрий, медь, железо, цинк, марганец, хлор, сера. Многие из этих элементов работают на клеточном уровне, способствуя общему здоровью.

Кроме этого, польза дайкона в том, что он помогает лучше усваивать продукты с большим количеством крахмала, сдерживает развитие бактерий, чистит организм от шлаков, а при регулярном употреблении выводит ненужную жидкость и вредный холестерин.

Он также является хорошим источником йода, витаминов группы В, а витамина С в нем аж 30 мг на 100 г, что составляет 27% от рекомендуемой суточной нормы. Дайкон также содержит активный фермент мирозиназа, который может помочь предотвратить некоторые формы рака.

При полном отсутствии жиров калорийность дайкона очень низкая, всего 18-21 ккал на 100 грамм, что позволяет считать его диетическим продуктом.

Вред дайкона

Каким бы полезным ни был этот овощ, у него есть свои противопоказания. Прежде всего данный корнеплод не рекомендован людям с заболеваниями ЖКТ, так как большое количество клетчатки затрудняет пищеварение, оказывая дополнительную нагрузку на желудок и кишечник.

Категорически нельзя употреблять дайкон при гастрите, язве, подагре, нарушенном обмене веществ. Вред японского редиса при чрезмерном употреблении проявляется в виде метеоризма, несварения желудка.

Как употреблять дайкон?

Дайкон можно есть как в сыром, так и вареном или тушенном виде. Как правило, перед употреблением его очищают, но это необязательно, ведь шкурка белого редиса вполне съедобна. Корень дайкона можно нарезать тонкими ломтиками для гарнира или приготовления хрустящих и пряных маринадов, измельчать для салатов, тереть на терке для бутербродов или использовать в ряде супов, тушеных блюд и соленой выпечке.

Его зелень также можно добавлять в различные холодные и горячие блюда. А свежие побеги дайкона (каиварэ) являются популярным гарниром для салатов, овощных роллов и суши.

Простые и вкусные рецепты с дайконом

Овощной боул с тофу и дайконом

Отличный вариант завтрака или здорового перекуса для веганов и не только – боул со свежими овощами, зеленью и авокадо.

Тебе понадобится:

Для начинки:

  • 200 г очень твердого сыра тофу
  • 1 крупный дайкон
  • 1 средний огурец
  • 1 средняя морковь
  • 2 красные редиски
  • ½ авокадо
  • ¼ чашка кинзы
  • 1 лук-шалот
  • 2 ст. л. обжаренных орехов кешью
  • оливковое масло
  • морская соль
  • дольки лайма и листья мяты для сервировки

Для заправки:

  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 2 маленьких зубчика чеснока
  • 4 ч. л. свежего сока лайма
  • 4 ч. л. рисового уксуса
  • 1 ст. л. тростникового сахара (можно заменить сиропом клена или агавы)
  • ¼ стакан воды
  • 1½ ст. л. масла из орехов кешью (или арахисового)

Приготовление:

  1. Разогрей духовку до 200°C. Застели противень пергаментной бумагой и выложи нарезанный крупными кубиками тофу. Сбрызни небольшим количеством оливкового масла и присыпь щедрой щепотки соли. Выпекай в течение 15-17 минут до образования золотистого цвета по краям. Вынь из духовки и дай остыть.
  2. Сделай заправку. В небольшой миске смешай соевый соус, измельченный чеснок, сок лайма, рисовый уксус, сахар и воду. Затем добавь масло кешью и хорошо перемешай. Приправь по вкусу и отложи в сторону.
  3. С помощью спирализатора нарежь дайкон и огурец на тонкую «лапшу», а морковь – тонкими ломтиками.
  4. Далее сформируй боул: выложи овощную «лапшу» из дайкона и огурца, морковные ленты, кусочки обычной редьки, нарезанный кубиками авокадо, кинзу, лук-шалот, тофу и кешью.
  5. Подавай боул с соусом из масла кешью, украсив блюдо листьями мяты и дольками лайма.

Говяжий суп с дайконом

Этот традиционный суп азиатской кухни очень прост в приготовлении и требует минимальный набор ингредиентов.

Тебе понадобится:

  • 400 г говядины
  • 1 большой дайкон
  • сухие гребешки (по желанию)
  • лук-порей по вкусу
  • свежая петрушка или кинза для гарнира
  • соль

Приготовление:

  1. В большой кастрюле отвари мясо до полуготовности.
  2. Промой и очисти белый редис, нарежь крупными кусками.
  3. Измельчи лук и зелень.
  4. Добавь все ингредиенты (кроме зелени) в мясной бульон, посоли по вкусу и добавь любимые специи. Доведи до готовности, как обычный суп. Готовое блюдо присыпь кинзой или укрась петрушкой и подавай к столу горячим.

Острый салат с дайконом

Если любишь остренькое, попробуй приготовить этот вкусный салат из моркови и дайкона с простой заправкой из кунжутного масла.

Тебе понадобится:

  • 1 дайкон среднего размера
  • 1 морковь
  • 1-2 тайских перца чили (можно заменить рубленым зеленым луком)
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. рисового уксуса
  • 1 ст. л. кунжутного масла
  • горсть жареного кунжута

Приготовление:

  1. Очисти хорошо вымытый белый редис и морковь от кожуры и нарежь на тонкие «спагетти» с помощью спиральной овощерезки.
  2. Переложи их в глубокую ёмкость для салата, посыпь нарезанным тайским перцем чили (или измельченным зеленым луком для менее острой версии).
  3. Добавь сахар, рисовый уксус, кунжутное масло и семена кунжута по вкусу, хорошо перемешай и перед употреблением дай настояться 10 минут, чтобы салат впитал вкус.

Приятного аппетита!

Редька японская (дайкон) - Полезные и опасные свойства редьки японской (дайкона)

Дайкон имеет более крупные, чем у редьки, корнеплоды - от 2 до 4 кг. Они обладают высокими вкусовыми качествами: более сочные, нежные, без острого редечного вкуса, прекрасно хранятся всю зиму. Их можно использовать в пищу в свежем, вареном и соленом видах.

В Японии дайкон является одним из основных овощных культур, а у нас он появился в конце прошлого века. Дайкон в переводе с японского языка означает “большой корень” за свои габариты. Отдельные корнеплоды дайкона достигают веса более 20кг.

Полезные свойства редьки японской (дайкона)

Дайкон содержит много солей кальция, выводящих лишнюю воду из организма, шлаки. Также присутствуют соли магния, железа, фосфора, клетчатка, пектиновые вещества. В незначительных количествах он содержит все витамины группы В и витамин С, в большом количестве бета-каротин, который укрепляет иммунитет.

Из всех овощных растений только редька, дайкон и хрен способны очищать печень и почки, растворять камни. В отличие от редьки и хрена, которые содержат очень много горчичных масел, придающих вкусу этих овощей горечь и возбуждающих сердечную деятельность, дайкон лишен этих недостатков. Поэтому для людей пожилого возраста, страдающих заболеваниями почек и печени, дайкон словно создан самой природой для лечения подобных недугов.

В дайконе в большом количестве имеются фитонциды, губительно действующие на микробов и защищающие людей от инфекционных заболеваний. Корень содержит специфические белковые вещества, сдерживающие рост бактерий. Дайкон используют при простуде, в качестве бактерицидного, антисептического и лечебного средства при заболеваниях желчного пузыря и печени, для улучшения работы кишечника.

Дайкон обладает антисептическими свойствами, замедляет размножение бактерий, благодаря содержащемуся в нем лизоциму.

Дайкон может широко использоваться при профилактическом лечении больных сахарным диабетом и при облучении. Есть мнение, что дайкон способен выводить радиацию, если его есть сырым.

Дайкон полезен для профилактики и лечения атеросклероза, различных сердечно-сосудистых заболеваний, так как выводят из организма избыточный холестерин. Лечебный эффект проявляется при длительном потреблении дайкона.

Дайкон повышает аппетит, выводит шлаки, укрепляет волосы, ускоряет заживление гнойных ран, помогает избавиться от веснушек. Наружно редьку можно принимать в виде компрессов, примочек, растираний.

Опасные свойства редьки японской (дайкона)

Не рекомендуется злоупотреблять этими овощами, особенно тем, кто перешел пятидесятилетний рубеж.

Дайкон противопоказан при таких болезнях, как язва, гиперацидный гастрит, поражения почек и печени, подагра.

Употребление большого количества этого корнеплода вызывает метеоризм.

Если у вас есть нарушения обмена веществ, то лучше перед употреблением дайкона проконсультироваться с доктором.

Если Вы хотите узнать как приготовить вкусный и полезный салат из моркови и дайкона, Вы должны обязательно посмотреть это видео

Рейтинг:

0/10

Голосов: 0

Смотрите также свойства других овощей:

полезные свойства, противопоказания, рецепты и способы применения

Состав и полезные свойства

Дайкон – крупный продолговатый корнеплод белого цвета. В среднем, его длина составляет 30-40 см, но отдельные экземпляры могут достигать размеров более 60 см. Дайкон не только очень вкусный, но и полезный овощ. В его состав входят витамины и микроэлементы, необходимые человеческому организму.


Витамин С
Обладает антиоксидантными свойствами, укрепляет иммунитет, способствует выведению токсинов из организма.

Витамины В1, В2
Регулируют обменные процессы, необходимы для здоровья волос, кожи и ногтей. Благотворно влияют на работу пищеварительной системы.

Витамин РР
Регулирует жировой обмен, нормализует давление, улучшает циркуляцию крови в капиллярах.

Витами К
Обеспечивает здоровье костей и хрящевой ткани, улучшает свертываемость крови, предотвращает отложения солей на стенках сосудов.

Кальций и калий
Регулируют работу сердечно-сосудистой системы, способствуют выведению лишней жидкости из организма, участвуют в формировании костей и хрящевой ткани.

В составе дайкона содержится большое количество фитонцидов – биологически активных веществ, которые обладают антибактериальными свойствами. Регулярное употребление этого овоща в пищу станет хорошей профилактикой от простудных заболеваний, нарушений в работе пищеварительной системы. Дайкон богат клетчаткой. Это полисахаридные пищевые волокна, которые стимулируют перистальтику кишечника, связывают и выводят из организма токсические вещества.

Применение дайкона

Использование дайкона не ограничивается областью кулинарии. Его используют в народной медицине и косметологии. А еще этот овощ – прекрасный материал для карвинга (художественной резки по овощам и фруктам). Дайкон обладает достаточно плотной и жесткой структурой, что позволяет создавать миниатюрные объемные формы со множеством мелких деталей.

Использование в кулинарии


Вкус дайкона напоминает редьку, но без остроты и горечи. В отличии от редьки, этот овощ не содержит горчичного масла, которое не только придает остроту и горький вкус, но также раздражает слизистые оболочки кишечника. Поэтому его можно употреблять ежедневно, практически без ограничений.

  • Салаты. Даже самый простой салат из натертого на крупной терке дайкона, заправленного подсолнечным маслом или сметаной, обладает замечательным вкусом. Не менее вкусны овощные миксы из дайкона, листовых овощей, сладкого перца, тонко нарезанной моркови. А заправка из соевого соуса и кунжутного масла придаст блюду экзотическую восточную нотку. Дайкон подойдет для приготовления классического салата «Узбекистан». Помимо натертого на крупной терке дайкона, в это блюдо входит тонко нарезанная отварная говядина и обжаренный репчатый лук. В классическом варианте в качестве заправки используется майонез, но его можно заменить смесью рафинированного растительного масла и уксуса.
  • Соусы. Заправка из натертого на мелкой терке дайкона, соевого соуса, кунжутного масла и острого перца-чили станет прекрасным дополнением к суши, сашими, овощных роллов. Такой сосус можно подать также к темпура – кусочкам мяса и овощей, обжаренных в кляре.
  • Маринады. Маринованные кусочки дайкона гармонично сочетаются с жаренным или отварным мясом, овощными блюдами. Маринад готовится на основе рисового уксуса (можно заменить белым винным), соли и сахара. Если добавить в маринад шафран или куркуму, кусочки дайкона окрасятся в аппетитный ярко-желтый цвет.

Использование в народной медицине


Кашица из смеси натертого дайкона и меда, наложенная в виде компрессов, снимает болевые симптомы при ревматизме и радикулите. Смесь соков моркови, дайкона и свеклы с небольшим добавлением растительного масла рекомендуется при малокровии. Блюда из этого овоща включают в лечебные диеты при респираторных заболеваниях, дисфункции желчного пузыря и кишечника. Блюда из сырого дайкона полезны при сахарном диабете. Считается, что они нормализуют уровень сахара и стимулируют работу поджелудочной железы.

Однако, используя дайкон в качестве лекарственного средства, нужно учитывать, что он не является фармакологическим препаратом. И его полезное воздействие сказывается только в комплексе с другими методами лечения.

В период беременности и лактации

При беременности употребление дайкона следует ограничивать. Биологически активные вещества, входящие в его состав, могут вызвать гипертонус мускулатуры матки. Частое употребление дайкона при беременности может спровоцировать метеоризм и другие проблемы с пищеварением.

В период лактации народная медицина рекомендует сок дайкона, как эффективное средство, улучшающее выделении молока. Овощ нужно нарезать тонкими кружочками и оставить на на несколько часов, чтобы он пустил сок. Полученный сок принимают по одной столовой ложке трижды в день до еды.

Противопоказания

Поскольку в составе дайкона содержится много клетчатки, его не рекомендуется применять в пищу тем, кто страдает воспалительными заболеваниями желудка и кишечника. При язвенных воспалениях грубые органические волокна могут усугубить процесс и привести к обострениям заболевания. Также продукт следует исключить из рациона тем, кто страдает тяжелыми заболеваниями почек и печени.

Выбор и хранение


Плоды дайкона должны отвечать средним стандартам длины (30-40 см), быть ровного белого цвета, без темных пятен и повреждений. Покупать следует только упругие, твердые на ощупь корнеплоды. Хранят дайкон в холодильнике. Идеальный условия для хранения этого корнеплода создаются в так называемой «зоне свежести», где поддерживаются не только оптимальные показатели температуры, но и влажности.

ТОП 5 ПРЕИМУЩЕСТВ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ DAIKON - сертифицированного диетолога

ПИТАТЕЛЬНЫХ ФАКТОВ

Питательные вещества и процентная дневная норма на 100 г (1):

· Калорийность: 18 ккал (1%)

· Клетчатка: 1,6 г (6%) )

· Углеводы: 4,1 г (1%)

· Белки: 0,6 г (1%)

· Жиры: 0,1 г (0%)

· Омега-3: 29 мг

· Омега 6: 16 мг

· Витамин C: 22 мг (37%)

· Фолиевая кислота: 28 мкг (7%)

· Калий: 227 мг (6%)

· Медь: 0.1 мг (6%)

· Магний: 16 мг (4%)

· Кальций: 27 мг (3%)

· Железо: 0,4 мг (2%)

· Фосфор: 23 мг (2%)

· Селен: 0,7 мкг (1%)

· Цинк: 0,2 мг (1%)

Гликемический индекс: 1 = Низкий

Редис - один из наиболее питательных низкокалорийных овощей. Они обеспечивают высокий уровень витамина С, а также содержат активный фермент мирозиназу (подробнее об этом позже).

Дайкон обладает антибактериальными, противовоспалительными, противовирусными и мочегонными свойствами. Он также содержит пищеварительные ферменты, которые помогают организму перерабатывать белки, жиры и углеводы (2, 4).

Daikon может помочь или защитить от расстройств пищеварения, запоров, рака, нарушений иммунной системы, остеопороза, респираторных заболеваний, угрей и задержки воды (2, 3, 4).

ПОМОГАЕТ ПИЩЕВАРЕНИЮ

Сырой дайкон содержит протеазу и амилазу, типы пищеварительных ферментов, которые способствуют перевариванию белков и углеводов.Было обнаружено, что антиоксиданты в дайконе вызывают отток желчи (4). Он также содержит ферменты, которые способствуют расщеплению жиров, что делает его идеальным для людей с нарушенным пищеварением.

Разрежьте их непосредственно перед едой, потому что всего за 30 минут теряется 50% ферментов.

ХОРОШО ДЛЯ ИММУНИТЕТА

В 100 граммах дайкона содержится 22 мг витамина С, что составляет ~ 30% от рекомендуемой суточной нормы. Витамин в основном сосредоточен в листьях растений, на самом деле листья дайкона богаче витамином С, чем апельсины.

Сырой сок дайкона может помочь растворить слизь и мокроту и способствовать здоровому функционированию дыхательной системы (2).

СНИЖЕНИЕ РИСКА РАКА

Редис содержит фитохимические вещества и антоцианы, обладающие антиканцерогенными свойствами. Он богат сульфорафаном, который, как показали исследования, доказал свою эффективность против рака груди, толстой кишки, простаты и яичников (2). Кроме того, витамин C действует как мощный антиоксидант, предотвращая повреждение ДНК внутри клеток свободными радикалами, тем самым помогая предотвратить рак.

Мирозиназа - это фермент, ответственный за гидролиз глюкозинолатов, соединений, содержащихся в овощах семейства крестоцветных, включая дайкон. Проще говоря, он активирует полезные соединения.

Кожа является особенно богатым источником мирозиназы (5). Однако кожица обычно отслаивается. Лучше покупать органический дайкон (попробуйте Wholefoods или Riverford) и как следует вытирать кожу вместо пилинга.

Мирозиназа, как и многие ферменты, «денатурируется» при высоких температурах и, следовательно, теряет свою активность при приготовлении.Слегка пропаренные крестоцветные овощи оставляют большую часть фермента мирозиназы активным.

ПОМОГАЕТ ДЕТОКСИФИКАЦИИ

Природные диуректические свойства редиса делают его чрезвычайно полезным для улучшения здоровья почек. Они помогают выводить токсины из организма (2) и действуют как естественное очищающее средство, предотвращая накопление шлаков в почках.

Глюкозинолаты Daikon эффективно усиливают ферменты детоксикации и, следовательно, могут обладать значительной химиопрофилактической активностью (6).

ЗДОРОВЬЕ КОСТИ

Дайкон, как и другие крестоцветные овощи, является хорошим источником кальция, который способствует здоровому росту костей и тем самым снижает риск остеопороза. Особенно прекрасным источником являются листья дайкона (2).

БЕЗОПАСНОСТЬ

Дайкон считается относительно безопасным овощем, однако может не подходить для людей, страдающих желчными камнями. Дайкон - зобогенный продукт. Гойтрогены - это вещества, которые могут нарушать нормальную функцию щитовидной железы, подавляя способность вашего организма использовать йод.По этой причине людям с нарушением функции щитовидной железы часто советуют избегать употребления гойтрогенов. Однако зобогенные продукты часто богаты витаминами и минералами, и большинство экспертов не рекомендуют никому, в том числе людям с заболеваниями щитовидной железы, избегать их употребления. Люди с нарушенной функцией щитовидной железы могут минимизировать риск негативных последствий, приготовив их и увеличив потребление селена.

Источник изображения: rawpixel.com

Автор: Яна Папайова

Опубликовано: 2 июня 2019 г.

Ссылки:

1.Данные о питании. (2018). Овощи и овощные продукты: Редис восточный, сырой. [онлайн]. Доступно по адресу: https://nutritiondata.self.com/facts/ Vegetable-Vegetable-products / 2607/2.

2. Хос, Н. (2016). Лекарства природы. Заболевания и натуральные продукты от А до Я . Лондон: Hammersmith Health Books, стр.653.

3. Иппуши К., Уэда Х. и Такеучи А. (2014). «Молоко предотвращает разложение изотиоцианата дайкона (Raphanus sativus L.) и улучшает его всасывание у крыс». Food Chemistry , 161, pp.176-180.

4. Бариллари, Дж. Червеллати, Р. Коста, С. и др. (2006). «Антиоксидантные и желчегонные свойства экстракта проростков Raphanus sativus L. (Kaiware Daikon)». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 54 (26), стр 9773-9778.

5. Накамура, Ю. Накамура, К. Асаи, Ю. и др. (2008). «Сравнение систем глюкозинолат-мирозиназа среди разновидностей дайкона (Raphanus sativus, японская белая редька)». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии , 56 (8), стр.2702-2707.

6. Абдулл Разис, А. Де Никола, Г. Пагнотта, Э. и др. (2012). «Богатый глюкозинолатами экстракт японского дайкона возмущает системы ферментов метаболизма канцерогенов у крыс, являясь мощным индуктором S-трансферазы глутатиона в печени». Европейский журнал питания , 52 (3), стр.1279-1285.

9 Неожиданных преимуществ Daikon

Daikon обладает множеством удивительных преимуществ, включая профилактику рака, укрепление иммунной системы, уменьшение воспаления и улучшение пищеварения.Кроме того, он также может помочь укрепить кости, вывести токсины из организма, улучшить здоровье дыхательных путей и стимулировать потерю веса.

Что такое Дайкон?

Дайкон - это разновидность белого зимнего редиса, произрастающего в основном в Юго-Восточной и Восточной Азии. Для него характерны большие, быстрорастущие листья и длинные белые корни. Технически он считается крестоцветным овощем и, следовательно, имеет многие из тех же преимуществ в своих листьях. Его также хвалят за содержание питательных веществ в его корне, который обычно маринуют и едят как овощ в Японии, Китае и других азиатских странах как часть их кухни.

Дайкон также обычно используется в качестве ингредиента в супах, салатах, карри, блюдах из риса и различных приправ. Листья обычно едят как зеленый салат. Чаще всего сок продается как полезный для здоровья напиток при самых разных состояниях.

Впечатляющие качества дайкона, в том числе его низкий уровень пищевой энергии и высокое содержание питательных веществ, делают его очень востребованным ингредиентом во многих пищевых продуктах. Кроме того, польза дайкона для здоровья хорошо известна на протяжении многих поколений. [1]

Фрукты дайкона Фотография предоставлена ​​Shutterstock

9018 г] 901 Магний, Mg [мг] [мг] 0.14 901 ] г] 901 901 .04 9017 9017 9017 9017 Глутаминовая кислота Польза для здоровья от Daikon

Давайте подробнее рассмотрим пользу для здоровья.

Может обладать антимикробными свойствами

Дайкон может проявлять значительные антибактериальные и противовирусные свойства. Лабораторные эксперименты показали, что его экстракт может проявлять сильную антибактериальную активность против множества заболеваний, вызывающих микробы, такие как Hafnia alvei, Lactobacillus, и Bacillus thuringiensis , а также виды грибов, такие как Penicillium lilacinum. Благодаря своим антимикробным свойствам дайкон может оказаться очень эффективным при лечении таких заболеваний, как респираторные заболевания.Избыток мокроты или слизи в дыхательных путях может захватить бактерии и позволить им расти. Сок дайкона не только удаляет мокроту, но также устраняет бактерии и другие патогены, сохраняя здоровье вашей дыхательной системы. [3] [4]

Может улучшить пищеварение

Сок дайкона также может обладать ферментами, аналогичными ферментам пищеварительного тракта человека, включая амилазу и эстеразу. Эти ферменты могут способствовать более эффективному перевариванию сложных углеводов, белков и жиров.Это может помочь предотвратить запор и повысить эффективность усвоения питательных веществ в кишечнике. Исследование 2019 года, опубликованное в журнале Journal of Food & Nutritional Sciences , показало, что сочетание животного белка с богатыми питательными веществами овощами, такими как дайкон, может облегчить переваривание белка и повысить метаболическую биодоступность в организме. [5]

Может помочь детоксикации организма

Дайкон издавна известен как мочегонное средство, что означает, что он может стимулировать мочеиспускание.Это может помочь поддерживать чистоту и функционирование почек на высоком уровне, стимулируя выведение лишних токсинов, жиров и даже воды через мочеиспускание.

Может обладать противоопухолевым потенциалом

Согласно исследовательской статье Американского химического общества, проростки дайкона могут содержать определенные антиоксидантные фенольные соединения, которые обладают антиоксидантными / улавливающими радикалами свойствами. Это может помочь снизить риск рака толстой кишки. Также показано, что он проявляет гепатопротекторную активность.Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы точно узнать, как дайкон может помочь в профилактике рака. [6] [7]

Может повысить иммунную систему

Согласно USDA, витамин C в дайконе может составлять 22 мг на 100 г. Такое количество витамина С также может сделать дайкон идеальным для вашей иммунной системы, поскольку он может стимулировать выработку лейкоцитов. Это может ускорить заживление и восстановление клеток и тканей по всему телу. Листья дайкона также могут быть самым богатым источником витамина С.Так что, если вы хотите укрепить здоровье, съешьте салат из листьев дайкона с добавлением сока дайкона. [8]

Может быть противовоспалительным агентом

Исследования показали, что противовоспалительные соединения, содержащиеся в соке дайкона, его корнях и листьях, могут значительно уменьшить воспаление во всем теле. Антиоксиданты помогают укрепить здоровье сердца и снижают риск развития артрита. Это также может помочь при подагре и облегчить дискомфорт и боль от травм и напряжения мышц. [9]

Может улучшить здоровье костей

Как и большинство других крестоцветных овощей, дайкон может быть богатым источником кальция, который необходим для здоровья костей. Если вы подвержены риску развития остеопороза или начинаете чувствовать боль, связанную с возрастом, добавление дайкона в свой рацион может помочь улучшить ваше состояние. Таким образом, это может замедлить естественный процесс старения. [10]

Может помочь в потере веса

Прием дайкона может насытить и обеспечить организм необходимыми питательными веществами без значительного увеличения количества калорий или потребления холестерина в вашем ежедневном рационе.Это связано с его низким содержанием калорий и холестерина в сочетании с высоким содержанием клетчатки и питательных веществ, что делает его идеальным для диеты для похудения. Исследование на животных в 2019 году показало, что дайкон мог эффективно снижать ожирение. [11]

Может быть полезным для ухода за кожей

Масло Daikon встречается относительно редко, но его можно наносить непосредственно на кожу для антивозрастного эффекта. Подобные результаты наблюдаются и при обычном употреблении дайкона. Антиоксидантные свойства овоща могут помочь предотвратить воздействие свободных радикалов, которые являются вредными побочными продуктами клеточного метаболизма.Возможно, вы сможете предотвратить появление морщин, улучшить сияние кожи, улучшить кровообращение в коже и даже уменьшить появление прыщей и пигментных пятен. [12]

Как есть дайкон?

Дайкон имеет сладкий, острый вкус и обычно более мягкий, чем красный редис. Дайкон часто используется в восточноазиатской кухне. Его можно мариновать, добавлять в супы и рагу. Нарезанный тонкими ломтиками, его также используют для гарниров или в салатах. Вы также можете использовать его вместо редиса в любом блюде. Зелень дайкона также используется в качестве салатных листьев.Лучше всего есть свежие листья.

Предупреждение: Данные свидетельствуют о том, что дайкон и другие разновидности редиса нельзя есть людям с камнями в желчном пузыре. Кроме того, он не известен как аллерген и считается полезным для всех.

Для чего подходит Daikon? - Mercola.com

Дашинг Дайкон
Ботаническое название: Raphanus sativus var. Longipinnatus

Старая китайская пословица гласит: «Употребление острого редиса и горячего чая позволяет голодным докторам просить милостыню на коленях." 1 В этом высказывании, вероятно, есть доля правды, поскольку редис является одним из самых питательных низкокалорийных овощей, которые вы можете съесть сегодня. 2

Большинство редисов в США известны своей красной кожицей и круглой формой, но пробовали ли вы когда-нибудь длинную и белую азиатскую разновидность дайкон? 3 Узнайте о различных преимуществах дайкона и его кулинарном применении, а также о том, почему его стоит добавить в свой рацион.

Что такое Дайкон?

Вы можете знать его как восточную редьку, но дайкон (Raphanus sativus var.longipinnatus) 4 на самом деле имеет много названий, включая мули, редис Сацума, 5 китайский редис и, в первую очередь, японский редис. 6 На самом деле дайкон в переводе с японского означает «большой корень». 7

Считается, что дайкон возник в средиземноморских регионах 8 и в конечном итоге распространился в азиатских странах, таких как Япония, Китай и Корея, где его используют в различных блюдах. 9 Его легко отличить от других редисов по большим ярким зеленым листьям и длинному белому корню, напоминающему бледную морковь.Дайкон может вырасти до 18 дюймов в длину и весить от 1 до 4 фунтов. 10

Вкус

Дайкон считается более мягким и менее острым, чем у других редисов. Подается в сыром виде, он тонкий и острый, с хрустящей и сочной текстурой. В приготовленном виде он похож на приготовленную репу. 11

Хотя корень - наиболее используемая часть дайкона, технически это крестоцветный овощ. 12 В азиатских странах корень обычно маринуют и едят в качестве гарнира, или натирают на терке, нарезают кубиками или тонко нарезают для добавления к основным блюдам.Тем не менее, листья не следует выбрасывать, поскольку они обладают множеством полезных для здоровья свойств. 13

Вы можете полакомиться ростками дайкона (японцы их называют «кайвар»), которые обладают острым и острым вкусом, который добавляет пикантности бутербродам и салатам. 14 Лучше всего их употреблять в сыром виде или использовать в качестве гарнира. 15

5 преимуществ для здоровья Daikon

Вы не ошибетесь, добавив дайкон в свои любимые блюда, так как он предлагает множество питательных веществ, которые могут быть полезны для вашего здоровья.

Дайкон, как известно, помогает улучшить работу пищеварительной системы. 16 Исследование 2017 года также показало, что изотиоцианаты, придающие дайкону его острые и острые свойства, 17 помогают снизить риск рака груди. 18

Дайкон также содержит значительное количество калия, витамина С и фосфора 19 - питательных веществ, необходимых для хорошего здоровья.

Хотя вы можете подумать, что преимущества дайкона доступны только через корень, вы удивитесь, узнав, что его листья также обладают впечатляющей питательной ценностью. 20 Они действительно богаты витамином А, который необходим для здоровья глаз, а также витамином С, железом и кальцием. 21

Daikon может помочь улучшить ваше самочувствие:

  • Повышение здоровья пищеварительной системы - Daikon может способствовать лучшему перевариванию белков и жиров, 22 , что, в свою очередь, помогает подавить запор. 23 Было также обнаружено, что его антиоксиданты способствуют оттоку желчи, 24 , который важен для расщепления и усвоения жиров. 25
  • Помощь в детоксикации - Как мочегонное средство дайкон может стимулировать мочеиспускание, что необходимо для поддержания чистоты почек. 26
  • Укрепление иммунитета - Антибактериальные и противогрибковые свойства Daikon могут помочь снизить риск инфекций костей или суставов, гастроэнтерита, менингита и пневмонии. 27
  • Содействие здоровью костей и кожи - Высокое содержание кальция 28 может помочь облегчить остеопороз. 29 Известно, что жидкость из вареных листьев дайкона помогает уменьшить избыток кожного жира и запаха. 30
  • Помощь в управлении весом - Daikon - низкокалорийный овощ с низким содержанием холестерина, но с высоким содержанием клетчатки и многих других питательных веществ 1 - качества, которые идеально подходят для людей, которые хотят поддерживать здоровый вес. 32

Помните: если вы хотите воспользоваться всеми преимуществами дайкона для здоровья, лучше всего использовать весь овощ целиком.

Как приготовить дайкон: советы, которые нужно помнить

Как и в случае с другим редисом, кулинарные возможности дайкона безграничны. Его можно приготовить разными способами, как прекрасное дополнение к любимым супам, тушеным блюдам или мясным блюдам. Вы можете жарить, готовить на медленном огне, варить, запекать, готовить на пару или есть сырым, как и морковь. 33 Daikon также отлично подходит для замены рецептов, в которых используются другие овощи или другие виды редиса, поскольку он чрезвычайно универсален. 34

Как упоминалось выше, листья дайкона не следует выбрасывать, так как они так же питательны и эластичны, как и корень.Однако лучше всего их есть в свежем виде, в идеале - в день покупки. Не забывайте промывать их перед добавлением в еду. 35 Если это невозможно, то вы можете сохранить их: поместите листья в проволочную корзину и бланшируйте в кипящей воде, а затем заморозьте. 36

Вот рецепт от Cook for Good 37 , в котором используются как листья дайкона, так и корень - ничего не пропадет!

Здоровые рецепты дайкона:


Зелень репы и дайкона с луком и тахини

Пищевая ценность


Редис, восточный, сырой

Размер порции: 100 г, дольки на 1 чашку (116 г), 1 редис (длина 7 дюймов) (338 г)
Питательное вещество Значение
Вода [г] 94,62
Энергия 18
0 0.6
Общий липид (жиры) [г] 0,1
Зола [г] 0,58
Углеводы, по разнице [г] 4,1
Клетчатка г] 1,6
Сахаров, всего, включая NLEA [г] 2,5
Кальций, Ca [мг] 27
Железо, Fe [мг] 0,4 16
Фосфор, P [мг] 23
Калий, K [мг] 227
Натрий Na [мг] 60 21
Цинк, Zn [мг] 0.15
Медь, Cu [мг] 0,12
Марганец, Mn [мг] 0,04
Селен, Se [мкг] 0,7 60
22
Тиамин [мг] 0,02
Рибофлавин [мг] 0,02
Ниацин [мг] 0,2 мг Пантофлавина мг
Витамин B-6 [мг] 0,05
Фолат, всего [мкг] 28
Фолат, пищевой [мкг] 28
28
Холин, общий [мг] 7,3
Бетаин [мг] 0,1
Витамин К (филлохинон) [мкг] 0,3 общее насыщенное [г] 0.03
16: 0 [г] 0,03
18: 0 [г] 0
Жирные кислоты, всего мононенасыщенные [г] 0,02
0,02
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г] 0,05
18: 2 [г] 0,02
18: 3 [г] 0,01 Триптофан [г] 0
Треонин [г] 0.03
Изолейцин [г] 0,03
Лейцин [г] 0,03
Лизин [г] 0,03
0,03
0,03 [г] 0,01
Фенилаланин [г] 0,02
Тирозин [г] 0,01
Валин [г] 0,03
Гистидин [г] 0,01
Аланин [г] 0,02
Аспарагиновая кислота [г] 0,04
Глицин [г] 0,02
Пролин [г] 0,02
Серин [г] 0,02
Источники включают: USDA

Состав:

✓ 1 небольшой редис дайкон с зеленью

✓ 1/4 чайной ложки кокосового масла

✓ 1/2 чайной ложки соуса чипотле

✓ 1/2 чайной ложки соли

✓ 1 свекла (зелень по желанию)

✓ 2 зубчика чеснока

✓ 1 столовая ложка тахини

✓ 1 желтый или сладкий лук

✓ 1 пучок репы с зеленью (примерно четыре репы среднего размера)

✓ 1 столовая ложка яблочного уксуса

Процедура:

  1. Измельчите чеснок и отложите.Воздействие воздуха активирует в чесноке ферменты, борющиеся с раком.
  2. Нагрейте кокосовое масло в большой кастрюле на слабом или среднем огне. Лук нашинковать и добавить в кастрюлю, время от времени помешивая, чтобы не поджечь.
  3. Срежьте зелень с луковиц репы и хорошо промойте, убедившись, что грязь на изгибах стеблей удалена.
  4. Нарежьте стебли на кусочки по 1/4 дюйма и добавьте в кастрюлю. Нарежьте листья на ленты шириной около 1/4 дюйма и длиной 3 дюйма и отложите.
  5. Очистить луковицы репы и нарезать кубиками диаметром около 1/4 дюйма.Добавьте к луковой смеси.
  6. Когда лук станет мягким, добавьте чеснок, соус чипотле, измельченные листья, уксус, тахини и соль. Перемешайте и тушите, пока овощи не станут мягкими. При необходимости добавьте приправы.
  7. Украсить острым соусом, нарезанным зеленым луком или солеными огурцами из репы и дайкона и подавать горячим. Хранить в холодильнике четыре дня и заморозить в течение года.

По этому рецепту 8 порций.

Как приготовить маринованную морковь и дайкон

Лучший способ максимально увеличить питательную ценность дайкона - подавать его в сыром виде.Дайкон отлично подходит для приготовления салатов с другими хрустящими овощами или в качестве тертой начинки для ваших любимых блюд. 38 Вы можете даже сбродить его и добавить в домашнее корейское кимчи.

В Японии сырой дайкон используется в приправе под названием «дайкон ороши», которую подают вместе с мясными и рыбными блюдами, приготовленными на пару. Дайкон ороши можно добавлять в соус для окунания темпура 39 и соус для лапши соба.
Также можно мариновать дайкон. Вот простой рецепт маринованного дайкона из My Korean Kitchen 40 , который вы можете приготовить дома.

Состав:

✓ 7 унций очищенной от кожуры и соломой моркови (можно использовать сельдерей в качестве альтернативы)

✓ 10 унций дайкона, очищенного от кожуры и соломки

✓ 1/2 чайной ложки соуса чипотле

✓ 1 стакан воды

✓ 1/4 стакана рисового уксуса

✓ 2 столовые ложки сырого меда

Процедура:

  1. В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте воду, соль, уксус и мед.Время от времени помешивайте и снимайте с огня через три-четыре минуты. Остудить при комнатной температуре.
  2. Промойте морковь и дайкон. Поместите в емкость для маринования или стеклянную емкость и залейте рассолом. Закройте крышку и аккуратно перемешайте, чтобы рассол покрыл морковь и редис.
  3. Дайте постоять не менее трех-четырех часов и охладите от 30 минут до одного часа перед подачей на стол.

Не забудьте купить органический дайкон, не обработанный пестицидами или другими химикатами.Кроме того, ищите дайкон, который кажется тяжелым, с гладкой мякотью и меньшим количеством корневых волосков. Темно-зеленые листья, прямые, хрустящие 41 и все еще нетронутые, указывают на его свежесть. 42

Выращивание Daikon

Если вы хотите всегда есть органический дайкон, вы можете выращивать его в своем саду. Это растение выращивают так же, как и другие сорта редиса, за исключением того, что им нужно больше места и времени для созревания. 43 Вот несколько советов по выращиванию дайкона, которые следует запомнить:

  • Дайкону необходимо полное солнце для разделения тени и обычная вода для роста.Лучше всего они растут при температуре ниже 80 градусов по Фаренгейту (27 градусов по Цельсию). 44
  • Посадите семена на глубину 8 дюймов в почву, с промежутком от 8 до 6 дюймов между каждым рядом. 45
  • Поддерживайте почву во влажном состоянии и убедитесь, что в нее поступает достаточное количество дождя или воды. 46
  • Посадка дайкона в конце лета даст вам зрелую редьку после осеннего сезона. Редис дайкон обычно созревает за 60 дней. 47

Ознакомьтесь с профилем питания Daikon 48 ниже, чтобы лучше понять, какую пользу этот овощ может принести вам:

Пищевая ценность Daikon Размер порции: 100 грамм
Калорий 18
Всего жиров 0 г
Насыщенные жиры 0 г
Транс-жиры
Холестерин 0 мг
Натрий 21 мг
Всего углеводов 4 г
Пищевые волокна 1.6 г
Сахар 2,5 г
Белок 0,6 г
Кальций 27 мг Утюг 0,4 мг

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Дайкон, похудеть «под корень»

Считается, что это жиросжигающая пища, которая воздействует на различные части тела, будь то свежая или сухая. Вот как это используется.

Дайкон, родом из азиатского редиса, уже несколько лет собирают даже в Европе. Он похож на большую белую морковь, но это редис из семейства капустных Brassicaceae с листьями, похожими на репу.

Дайкон обладает множеством невероятных лечебных свойств и богат питательными веществами.Он богат минералами, включая кальций, калий, магний, железо, фосфор, витамин С, витамины группы B и клетчатку, он обладает жиросжигающими свойствами, поскольку усваивает их. Не случайно в Японии его подают с темпурой или жареными блюдами. Он обладает детоксицирующими, противоотечными, мочегонными и очищающими свойствами и рекомендуется тем, кто страдает от задержки воды и целлюлита. Он снимает заложенность носа, поэтому полезен при кашле или простуде. Наконец, в нем очень мало пищевой энергии: в 100 г дайкона содержится всего 15 калорий.

Свежий дайкон : действует на поверхностный жир. Его можно приобрести в аптеках и в хорошо оборудованных супермаркетах. По вкусу он похож на редис. Верхняя часть редиса дайкон сладкая, желательно есть сырой, тонкими ломтиками или измельченным; нижняя часть более горячая, ее обычно готовят на пару, а затем обжаривают. Этот корень также можно запекать отдельно или с другими овощами и заправлять оливковым маслом первого холодного отжима и травами.Это отличный гарнир к рыбе и полезный и секретный ингредиент ваших супов. Подержать пару недель в сухом и свежем месте.

Сухой дайкон : действует на висцеральный жир, жировые отложения, хранящиеся вокруг ряда органов, влияющие на их работу. Перед употреблением высушенный корень нужно оживить в теплой воде; вы можете найти его в магазинах травников, продуктовых магазинах, где продаются макробиотические продукты. В Японии говорят, что дайкон сжигает жир вокруг сердца и печени.Согласно исследованию, представленному на Канадском конгрессе по сердечно-сосудистым заболеваниям 2011 года, чтобы понять, слишком ли много жира в организме, мы должны измерить окружность талии. По сути, исследователи обнаружили, что окружность талии - это простой способ определить, слишком ли у нас накопление жира внутри нашего тела, и это лучший предиктор атеросклероза. Пределы, по мнению исследователей, составляют 102 см для мужчин и 88 для женщин, даже если они рекомендуют поддерживать окружность талии ниже порога.

Редис Дайкон можно подавать с крупами, бобовыми и овощами.Они доступны в жульене, а затем сброжены с умэбоши (японская приправа из соленых слив). Легкое молочнокислое брожение уменьшает пряный вкус и обеспечивает ферменты, которые помогают пищеварению.

Перевод Франчески Клементе

Для чего нужен редис Дайкон? Питание, преимущества и рецепты

Благодаря уникальному внешнему виду и интересному вкусу, только самые смелые едоки, вероятно, пробовали - не говоря уже о том, чтобы слышать - редис дайкон.Дайкон, который часто считается основным продуктом во многих азиатских кухнях, часто используется в салатах, гарнирах, супах и жаркое.

Помимо того, что он невероятно универсален и питателен, он также может привнести вкус и текстуру в ваши любимые рецепты. Кроме того, питание редисом дайкон наполнено важными питательными веществами и связано с несколькими впечатляющими преимуществами для здоровья, начиная от лучшего контроля сахара в крови и заканчивая повышенной потерей веса и т. Д.

Что такое редис дайкон?

Редис дайкон - это вид редиса, который произрастает в некоторых частях Азии, включая Китай и Японию.Также известный как белый редис, японский редис, китайский редис и луобо, дайкон является крестоцветным овощем, связанным с другими овощами, такими как брокколи, капуста и капуста.

Он напоминает большую белую морковь, имеет хрустящую текстуру, и его часто едят сырым, вареным или маринованным. Основное различие между дайконом и редисом заключается во вкусе - в то время как большинство разновидностей редиса имеют острый, острый вкус, редис дайкон более мягкий.

Типы / разновидности

Существует несколько разновидностей редиса дайкон, каждый из которых имеет небольшие вариации вкуса, текстуры и внешнего вида.

Вот несколько наиболее распространенных типов:

  • Альпийский
  • Редис арбуз
  • Миноваза японская
  • КН-Браво
  • Мияшиге Белый
  • Редис Сюнкё
  • Лобак
  • Редис корейский

Пищевая ценность

Профиль питания дайкона низкокалорийный, но богат важными микроэлементами, такими как витамин С, медь и фолиевая кислота. Он также содержит хорошее количество клетчатки, около двух граммов в каждой порции.

Одна чашка нарезанного дайкона содержит следующие питательные вещества:

  • 21 калория
  • 5 г углеводов
  • 0,7 г белка
  • 0,1 г жира
  • 2 грамма клетчатки
  • 25,5 миллиграмма витамина C (28 процентов суточной нормы)
  • 0,1 миллиграмма меди (15 процентов DV)
  • 32,5 мкг фолиевой кислоты (8 процентов суточной нормы)
  • 263 миллиграмма калия (6 процентов суточной нормы)
  • 18,6 миллиграмма магния (4 процента суточной нормы)
  • 0.05 миллиграммов витамина B6 (3 процента суточной нормы)
  • 0,5 миллиграмма железа (3 процента суточной нормы)
  • 0,2 миллиграмма пантотеновой кислоты (3 процента суточной нормы)

Помимо перечисленных выше питательных веществ дайкон также содержит небольшое количество кальция, марганца, рибофлавина и тиамина.

Польза для здоровья

1. Высокое содержание антиоксидантов

Редис Daikon - отличный источник антиоксидантов, важных соединений, которые помогают нейтрализовать вредные свободные радикалы и предотвратить окислительное повреждение клеток.В частности, редис дайкон богат кверцетином и феруловой кислотой, двумя полифенолами, которые имеют длинный список преимуществ для здоровья.

Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием антиоксидантов потенциально может помочь снизить риск многих хронических заболеваний. Одно исследование, проведенное в Нидерландах, даже показало, что повышенное потребление крестоцветных овощей может быть связано с более низким риском развития нескольких типов рака, включая рак легких, желудка, толстой кишки и прямой кишки.

2.Поддерживает потерю веса

Редис Дайкон с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием калорий, что делает их отличным дополнением к здоровой диете для похудения. Клетчатка медленно перемещается по пищеварительному тракту, заставляя вас дольше чувствовать сытость, чтобы побороть тягу к еде и ускорить потерю веса.

Фактически, согласно исследованию 2009 года, опубликованному в журнале Journal of Nutrition , увеличение общего потребления клетчатки было связано со снижением риска набора веса и ожирения у женщин.

Не только это, но и увеличение потребления овощей семейства крестоцветных также может помочь в похудании.Интересно, что одно исследование в Бостоне показало, что каждая ежедневная порция крестоцветных овощей была связана с потерей 0,68 фунта веса за двухлетний период.

3. Баланс сахара в крови

Добавление дайкона в рацион - простой способ стабилизировать уровень сахара в крови. Это связано с действием клетчатки, которая помогает замедлить всасывание сахара в кровотоке, чтобы предотвратить скачки и падения уровня сахара в крови.

В дополнение к поддержанию лучшего контроля уровня сахара в крови, некоторые исследования показывают, что крестоцветные овощи, такие как редис дайкон, также могут помочь в профилактике диабета 2 типа.Обзор 2016 года проанализировал диеты более 306000 человек и показал, что регулярное употребление крестоцветных овощей связано со значительно более низким риском развития диабета 2 типа.

4. Способствует иммунному здоровью

Редис дайкон - отличный продукт с витамином С. Это питательное вещество является важным водорастворимым витамином, который играет ключевую роль в иммунной функции.

Исследования показывают, что получение достаточного количества витамина С в вашем рационе может уменьшить симптомы и сократить продолжительность многих респираторных заболеваний, включая простуду.

Как и другие крестоцветные овощи, редис дайкон также богат антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами и защищают от хронических заболеваний. Антиоксиданты также могут уменьшить воспаление и предотвратить повреждение иммунных клеток, повышая сопротивляемость организма болезням и инфекциям.

5. Повышает регулярность

Благодаря содержанию клетчатки добавление дайкона в ежедневный рацион может улучшить здоровье пищеварительной системы и способствовать его регулярности. Это связано с тем, что клетчатка проходит через желудочно-кишечный тракт, увеличивая объем стула, чтобы облегчить его прохождение по телу.

Обзор 2012 г., опубликованный в World Journal of Gastroenterology , пришел к выводу, что пищевые волокна могут эффективно увеличивать частоту стула у людей с запорами.

Более того, клетчатка также может улучшить некоторые другие аспекты здоровья пищеварительной системы. В частности, было показано, что клетчатка помогает в лечении и профилактике таких состояний, как геморрой, язва желудка, гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ) и дивертикулит.

Как приготовить с ним

Не знаете, где купить редис дайкон? Если вам не удается найти его в ближайшем продуктовом магазине, вы можете посетить местный фермерский рынок или сделать покупки в некоторых азиатских специализированных магазинах.

Ищите толстый и тяжелый овощ для своего размера с твердой гладкой кожицей. Если вы покупаете редис с листьями, не забудьте отделить листья от корня, чтобы продлить срок его хранения.

Существует множество рецептов редиса дайкон, чтобы начать включать этот невероятный ингредиент в свое еженедельное меню.

Свежий дайкон можно натереть на терке или нарезать ломтиками и добавить в салаты и гарниры. Например, дайкон ороши - распространенное блюдо в японской кухне, которое готовится из тертого редиса, который обычно подают вместе с жареной рыбой.

Его также можно добавлять в супы, тушеные блюда и жаркое, чтобы придать вкусный хруст к вашим любимым рецептам. Как вариант, попробуйте мариновать его в качестве простой закуски или дополнения к основному блюду.

Листья также можно сохранить и использовать для украшения жаркого, супов и рагу. Между тем, семена редиса дайкона часто проращивают и используют в качестве гарнира к таким блюдам, как салат или суши-роллы.

Если вы чувствуете себя творчески, вы также можете использовать корень в качестве заменителя дайкона и заменять его на белую редьку, репу, хикаму или хрен в своих повседневных блюдах.Хотя он может немного изменить вкус и текстуру, он может добавить нотку вкуса и питательных веществ, чтобы разнообразить ваше меню.

Рецепты

Вам нужно вдохновение, чтобы использовать этот универсальный овощ? Вот несколько вкусных рецептов дайкона, которые помогут вам начать работу:

Риски и побочные эффекты

Редис дайкон может вызывать у некоторых людей побочные эффекты, в том числе такие симптомы пищевой аллергии, как крапивница, зуд и расстройство пищеварения. Если после употребления у вас возникнут какие-либо неблагоприятные симптомы, немедленно прекратите использование и проконсультируйтесь с врачом.

Если у вас в анамнезе есть проблемы с щитовидной железой, имейте в виду, что овощи семейства крестоцветных являются зобогенными, а это означает, что они могут мешать выработке гормонов щитовидной железы. Хотя большинство исследований предполагают, что для развития гипотиреоза потребуется очень большое количество овощей семейства крестоцветных, однако, если у вас есть какие-либо опасения, их потребление должно быть умеренным.

Приготовление дайкона вместо того, чтобы есть его в сыром виде, также может помочь снизить риск неблагоприятного воздействия на здоровье щитовидной железы.

Из-за того, что редис дайкон содержит клетчатку, он также может вызывать проблемы с пищеварением, такие как газы, вздутие живота и боль в желудке, если употреблять его в больших количествах. Чтобы свести к минимуму симптомы, постепенно увеличивайте потребление клетчатки и пейте много воды при употреблении продуктов с высоким содержанием клетчатки.

Заключение

  • Дайкон - это сорт редиса и крестоцветных овощей, напоминающий длинную белую морковь, с хрустящей текстурой и мягким, но острым вкусом.
  • Профиль питания дайкона богат важными питательными веществами, включая клетчатку, витамин С, медь и фолиевую кислоту.
  • Потенциальные преимущества дайкона включают улучшенный контроль уровня сахара в крови, повышенную потерю веса, усиление иммунной функции и улучшение регулярности.
  • Этот корнеплод очень универсален, его можно употреблять в сыром, приготовленном или маринованном виде и добавлять в различные блюда.

Что такое редис дайкон и для чего он используется?

Автор: Джиллиан Кубала, MS, RD

Редис ( Raphanus sativus ) - крестоцветный овощ, который возник в Азии и Европе (1).


Существует много разных типов, которые различаются по внешнему виду, цвету и вкусу. Редис дайкон широко используется в азиатской и индийской кулинарии и известен своими мощными лечебными свойствами.

В этой статье рассматривается редис дайкон, включая его питание, пользу и использование в кулинарии.

Что такое Дайкон?

Дайкон - также известный как луобо и зимний, белый, масличный и сосульочный редис - это разновидность редиса, произрастающего в Китае и Японии (2).

Его выращивают во всем мире как продукт питания для людей и домашнего скота, а также в качестве масла из семян, которое используется в косметической промышленности. Фермеры также сажают его как покровную культуру для улучшения здоровья почвы и повышения урожайности (3).

Дайкон считается зимним редисом, который растет медленнее и крупнее весеннего. Озимый редис сеют в середине-конце лета и собирают в более прохладную погоду (4).

Виды дайкона

Редис дайкон имеет хрустящую текстуру и напоминает большую морковь.Их вкус более мягкий, чем у других сортов редиса, и описывается как слегка сладкий, но слегка пряный.

Хотя чаще всего белый с листовыми зелеными верхушками, редис дайкон бывает разных оттенков, включая красный, зеленый и фиолетовый. Они растут в трех формах - цилиндрической, продолговатой и сферической (1).

Вот несколько интересных разновидностей дайкона:

  • Miyashige White. Этот дайкон белого цвета с цилиндрическим корнем, который вырастает на 16–18 дюймов (41–46 см) в длину.Обладает хрустящей текстурой и мягким вкусом.
  • КН-Браво. KN-Bravo - красивый сорт дайкона с пурпурной кожурой и светло-фиолетовой или белой мякотью. Корни могут вырасти до 6 дюймов (15 см) в длину и иметь слегка сладкий вкус.
  • Альпийский. У альпийского дайкона короткие корни, которые вырастают на 5–6 дюймов (13–15 см) в длину. Этот сорт является популярным выбором для приготовления кимчи - блюда из ферментированных овощей - и имеет более сладкий вкус, чем более длинные сорта дайкона.
  • Редис арбуз. Этот сорт дайкона имеет бледную зеленоватую кожуру, но при разрезании показывает ярко-розовую мякоть. Он сферический, слегка сладковато-острый.
  • Японская Minowase. Дайкон Minowase - один из самых крупных сортов, его корни достигают 24 дюймов (61 см) в длину. Они белые, имеют сладкий вкус и хрустящую текстуру.
  • Сюнкё. Эта разновидность цилиндрической формы имеет красную кожуру и белую мякоть. Он достигает 4–5 дюймов (10–12 см) в длину и известен своим огненным, но сладким ароматом и листьями с розовыми стеблями.

Резюме

Редис дайкон произрастает в Азии, но выращивается по всему миру. Разновидности включают Альпийский, КН-Браво и Сюнке. Все они имеют уникальную форму, вкус и цвет.

Дайкон Нутришн

Дайкон - очень низкокалорийный овощ, но при этом обладает впечатляющим составом питательных веществ.

Один 7-дюймовый (18 см) дайкон весом 12 унций (338 граммов) содержит следующие питательные вещества (5):

  • Калорий: 61
  • Углеводы: 14 граммов
  • Белки: 2 грамм
  • Клетчатка: 5 грамм
  • Витамин C: 124% дневной нормы (DV)
  • Фолат (B9): 24% DV
  • Кальций: 9% дневной нормы
  • Магний: 14% от DV
  • Калий: 22% от DV
  • Медь: 19% от DV

Daikon является отличным источником различных питательных веществ, включая кальций, магний, калий и медь.Тем не менее, в нем больше всего витамина С и фолиевой кислоты.

Витамин C - это водорастворимое питательное вещество, необходимое для здоровья и необходимое для многих функций организма, включая функцию иммунной системы, а также рост и восстановление тканей (6).

Плюс, он также является мощным антиоксидантом, защищая клетки вашего тела от окислительного повреждения (6).

Daikon также богат фолиевой кислотой, витамином B, который участвует в росте клеток, производстве красных кровяных телец и синтезе ДНК (7).

Продукты, богатые фолиевой кислотой, особенно важны во время беременности, поскольку это питательное вещество играет важную роль в росте и развитии ребенка (8).

Резюме

Дайкон низкокалорийный, но богат многими питательными веществами, особенно витамином С и фолиевой кислотой.

Возможная польза для здоровья

Употребление в пищу дайкона, богатого питательными веществами, может принести пользу вашему здоровью во многих отношениях.

Богат защитными растительными соединениями

Daikon содержит множество растительных соединений, которые могут улучшить здоровье и защитить от некоторых болезней.

Одно исследование в пробирке показало, что экстракт дайкона содержит полифенольные антиоксиданты феруловую кислоту и кверцетин, оба из которых обладают противовоспалительными, противораковыми и иммуностимулирующими свойствами (9, 10, 11).

Кроме того, крестоцветные овощи, такие как дайкон, содержат биологически активные соединения, называемые глюкозинолатами, которые распадаются с образованием изотиоцианатов.

Исследования в пробирках и на животных показывают, что эти соединения могут обладать мощными противораковыми свойствами (12, 13, 14).

Кроме того, исследования населения показывают, что употребление в пищу большого количества овощей семейства крестоцветных, таких как редис, может защитить от некоторых видов рака, в том числе рака толстой кишки и легких (15, 16).

Может способствовать снижению веса

Употребление низкокалорийных продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как дайкон, может помочь вам сохранить здоровый вес или похудеть, если это ваша цель.

Дайкон считается некрахмалистым овощем, что означает, что в нем очень мало углеводов. Исследования показали, что употребление в пищу некрахмалистых овощей может способствовать поддержанию здоровой массы тела.

Например, исследование с участием 1197 человек показало, что у тех, кто ел больше некрахмалистых овощей, было меньше жира и более низкий уровень инсулина, гормона, участвующего в хранении жира (17).

Более того, дайкон богат клетчаткой - питательным веществом, которое может снизить уровень голода за счет замедления пищеварения и увеличения сытости, что может способствовать снижению веса (18).

Может защитить от хронических заболеваний

Дайкон - очень питательный овощ, богатый мощными растительными соединениями, витаминами, минералами и клетчаткой, которые вместе защищают ваш организм от болезней.

Хотя добавление большего количества овощей в свой рацион может улучшить ваше здоровье, употребление в пищу овощей семейства крестоцветных, таких как дайкон, может особенно защитить от целого ряда заболеваний.

Фактически, потребление крестоцветных овощей связано со снижением риска сердечных заболеваний, некоторых видов рака, диабета и нейродегенеративных состояний (19, 20, 21, 22, 23).

Кроме того, некоторые исследования населения показывают, что употребление большего количества овощей семейства крестоцветных, таких как дайкон, может помочь вам прожить более долгую и здоровую жизнь (24).

Резюме

Дайкон - низкокалорийный овощ с высоким содержанием клетчатки, содержащий растительные соединения, которые могут помочь защитить от таких состояний, как сердечные заболевания, диабет и некоторые виды рака.

Кулинарное использование

Daikon можно употреблять в сыром, маринованном или приготовленном виде.Это неотъемлемый ингредиент азиатской кухни, хотя он подходит для многих кухонь.

Вот несколько интересных способов добавить дайкон в свой рацион:

  • Натереть сыр дайкон на салате, чтобы получилась питательная хрустящая начинка.
  • Добавьте дайкон в жаркое, чтобы усилить аромат.
  • Приготовьте нарезанный кубиками кимчи из редиса по-корейски (Какакдуги) по этому рецепту.
  • Используйте дайкон в супах и рагу вместо моркови.
  • Приготовьте дайкон на пару и полейте его оливковым маслом, солью и перцем, чтобы получился низкокалорийный гарнир.
  • Смешать дайкон с нарезанным кубиками картофелем и морковью и поджарить.
  • Подавайте сырые, нарезанные ломтиками дайкон вместе с другими овощами с вкусным соусом для получения здоровой закуски.
  • Приготовьте традиционные китайские пирожные дайкон по этому рецепту.
  • Используйте спирализатор, чтобы приготовить лапшу дайкон, и бросьте ее в домашний арахисовый соус.
  • Добавьте дайкон к овощным блинчикам с начинкой для получения хрустящей текстуры.
  • Добавляйте дайкон в азиатские блюда, такие как карри и супы.

Обратите внимание, что можно есть все части растения дайкон, включая листовые зеленые ботвы, которые можно добавлять в соте и супы.

Вы также можете попробовать ростки дайкона, которые часто используются в салатах и ​​суши в азиатской кухне.

Хотя они и крошечные, они обладают мощными лечебными свойствами и продемонстрировали антиоксидантные и противораковые эффекты в исследованиях в пробирках (25, 26).

Используйте их так, как если бы вы использовали более распространенные ростки, например, брокколи и люцерну.

Краткое описание

Daikon можно использовать по-разному, и он является отличным дополнением к салатам, супам и карри.Можно есть все части растения дайкон, а также его ростки.

Суть

Редис дайкон - это питательный низкокалорийный овощ семейства крестоцветных, который полезен для здоровья различными способами.

Еда может помочь вам поддерживать здоровую массу тела и защитить от хронических заболеваний, таких как болезни сердца и некоторые виды рака.

Дайкон - это не только исключительно полезный овощ, но и невероятно универсальный.

Попробуйте добавить эту уникальную редьку в салаты, жаркое и карри или просто наслаждайтесь ею в сыром виде в качестве закуски.

Размещено с разрешения нашего информационного агентства Healthline.

Статьи с вашего сайта

Статьи по теме в Интернете

Дайкон / Редис. Преимущества и информация

Сырой корень дайкона - это редис с белой мякотью, который имеет очень мягкий вкус и очень низкокалорийный: около 6 калорий на унцию.Из-за множества преимуществ дайкон считается суперпродуктом. Он содержит большое количество ферментов, которые способствуют перевариванию жиров и крахмала, а также высокий уровень витамина С, фосфора и калия. Он также содержит другие фито-питательные вещества, борющиеся с раком. Экстракт семян также является мощным усилителем иммунитета и борется с раком.



Семена Дайкон

Семена дайкона (латинское название Raphanus Sativus ) веками использовались для улучшения пищеварения, снятия усталости и способности очищать кровь и тело.Они являются эффективным средством от похмелья, боли в горле, мигрени, заложенности носа и отеков. Кроме того, они эффективны против всего, что вызвано обильной диетой или застоем пищи, таких как прыщи, диабет, вздутие живота и целлюлит. Они могут помочь в похудании и улучшении функции почек, иммунитета и кровообращения. Местно масло используется для смягчения и заживления сухой потрескавшейся кожи. Современная медицина также предполагает, что они обладают способностью снижать уровень холестерина и кровяное давление.

Как используется Daikon Seed

Семена дайкона можно проращивать, а затем употреблять так же, как и другие проросшие семена.Его также можно приготовить из зерен. Из семян можно приготовить экстракт, а затем разлить в капсулы или настойку. Обычно этот экстракт сочетается с такими вещами, как лист падуба, чеснок и боярышник, чтобы эффективно снизить кровяное давление и улучшить общее состояние сердечно-сосудистой системы. Его также можно сочетать с другими распространенными средствами, такими как имбирь и мед, для лечения проблем с пищеварением. Сублимированные проростки и, реже, экстракт, также находят место в мультивитаминах цельных продуктов и в имеющихся в продаже системах очистки цельных продуктов.

Как используется Daikon Root

Корень дайкона в основном используется в азиатской кухне и традиционной китайской медицине. Его часто подают маринованным. Бульон можно приготовить путем кипячения корня дайкона с водорослями, а затем принять его, чтобы избавить организм от молочных отложений и токсинов животных. Чай, приготовленный из корня, часто используется для улучшения пищеварения, борьбы с болезнями, а также для лечения запоров и диареи. Два тонких ломтика маринованного, а затем высушенного на солнце дайкона - традиционное завершение трапезы в Японии, поскольку, как говорят, он очищает небо и помогает переваривать пищу.Дайкон также может быть приготовлен из сока. Лабораторные испытания показали, что профиль ферментов в соке дайкона очень похож на профиль пищеварительного тракта человека. Он также содержит фенольные соединения, которые блокируют возникновение потенциально опасных реакций.



Помощь почек

Сам по себе дайкон, как в виде пищи, так и в виде экстракта, является очень эффективным мочегонным средством. Это заставляет почки более эффективно перерабатывать отходы и, таким образом, выделять больше мочи. Это помогает улучшить функцию почек и избавиться от отеков.Он также помогает очищать кровь, выводя токсины через почки, печень, потовые железы и пищеварительный тракт. Благодаря этому он способствует более полному перевариванию пищи, что приводит к меньшему перееданию и, зачастую, к потере веса.

Средство от мигрени

То же действие, которое позволяет дайкону лечить высокое кровяное давление, также помогает предотвратить и лечить мигрень. Мигрень вызывается сужением кровеносных сосудов головного мозга. Дайкон помогает расширять эти кровеносные сосуды. Он лучше всего работает в качестве профилактического средства, но его также можно принимать при первых признаках мигрени.

Среда обитания

Рост дайкона начался в Средиземноморье, но быстро распространился на восток. Традиционно его выращивали по всей Азии, и сегодня он особенно распространен в Китае, Японии, Корее и на Филиппинах. Совсем недавно, когда его польза для здоровья стала более широко известной, он появился в Техасе и Калифорнии.

Дозировка

Количество экстракта семян дайкона сильно различается в зависимости от марки. Лечебная дозировка при артериальном давлении составляет 400-800 мг в сутки.Многие коммерчески доступные смеси для измерения артериального давления содержат гораздо меньше экстракта, чем этот.

28 комментариев

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *