Соль польза и вред: О вреде и пользе соли в рационе питания

Содержание

Польза и вред соли, сколько соли можно съесть — 28 марта 2021

70–75% всей потребляемой соли мы даже не можем контролировать

Коллаж: Виталий Калистратов / Сеть городских порталов

Эксперты Всемирной организации здравоохранения подсчитали, что большинство людей потребляет слишком много соли — примерно вдвое больше, чем надо. Государства — члены ВОЗ даже договорились к 2025 году уменьшить глобальное потребление соли на 30%. Как конкретно они будут следить за тем, чтобы именно вы не съели больше положенного, пока непонятно, но ясно одно: солить надо в меру. Что за рекомендованные нормы, в каких продуктах есть соль, но вы об этом не догадываетесь, и почему нельзя обойтись совсем без соли, нам рассказали диетологи.

Взрослому человеку, по данным Роспотребнадзора, в день нужно получать 1,3–1,6 грамма натрия. Без него невозможна нормальная работа организма. Сбалансированное содержание натрия зависит от правильной работы почек. Самостоятельно вырабатывать этот элемент наш организм не может, но при регулярном употреблении соленой еды натрий накапливается в организме и восполняет собственный недостаток. Дефицит натрия возникает при больших физических нагрузках, диарее и рвоте, ожогах или обморожениях, при таких заболеваниях, как болезнь Аддисона, и при приеме мочегонных препаратов.

Натрий участвует в процессах клеточного обмена, поддерживает водно-солевой баланс, регулирует деятельность нервной системы. Его недостаток (как и избыток) негативно отражается на работе многих органов и систем. В организме человека обычно содержится от 70 до 110 г натрия. Из них треть — в костях, две трети — в жидкости, мышечной и нервной тканях.

— Люди должны включать необходимое количество натрия в свой рацион, — говорит врач-гастроэнтеролог Наталья Игнатова. — Полностью бессолевая диета может приводить к неблагоприятному дисбалансу минералов в крови и нарушать функцию щитовидной железы и работу сердца. Натрий в составе соли помогает контролировать артериальное давление и необходим для работы нервов и мышц. Люди должны употреблять соль для нормальной работы клеток и для поддержания кислотного баланса крови.

Наталья Игнатова — врач-гастроэнтеролог гастроэнтерологического отделения «Новой больницы».

— Натрий участвует в прохождении нервного импульса по аксонам (аксон — длинный отросток нейрона, приспособлен для проведения возбуждения и информации от тела нейрона к нейрону или от нейрона к исполнительному органу. — Прим. ред.), способствует транспорту веществ через мембраны клеток, — говорит врач-диетолог Ирина Торопыгина. — Натрий обладает способностью связывать воду, тем самым защищает нас от обезвоживания. Хлор входит в состав желудочного сока и секрета поджелудочной железы, играет важную роль в пищеварении, также поддерживает состав нашей крови.

Ирина Торопыгина — врач-диетолог, специалист по функциональному интегративному питанию, специалист по ДНК-тестированию.

Нужное количество натрия содержится в 3–4 граммах столовой соли — это примерно половина чайной ложки. У детей норма потребления зависит от возраста.

Детям до девяти месяцев соль вообще не надо добавлять

Инфографика: Виталий Калистратов / Сеть городских порталов

ВОЗ, в свою очередь, отмечает, что суточный максимум соли для взрослого человека — 5 граммов (это 2 грамма натрия), но большинство эту норму серьезно превышает, съедая от 8 до 11 граммов соли в день. Кстати, превышая норму потребления соли, вы еще и развиваете у себя стойкую зависимость — чем больше ешь (соли), тем больше хочется.

— Есть такое понятие, как солевой аппетит, — говорит врач-диетолог Ирина Торопыгина. — От этой привычки можно избавиться. На восстановление рецепторов требуется один-два месяца. Когда вы начнете постепенно снижать количество соли, рецепторы адаптируются и будут воспринимать менее соленое как привычно соленое.

Можно. Эксперты ВОЗ подсчитали, что если бы все люди Земли употребляли рекомендуемое количество соли (не больше нормы), это помогло бы избежать примерно 2,5 миллиона случаев смерти ежегодно (для сравнения, от курения умирают 8 миллионов человек в год, и еще 1 миллион — в результате воздействия вторичного табачного дыма). Так что избитая фраза про «белую смерть» вполне закономерна.

— Название «белая смерть» дано из-за цвета этих продуктов. «Смерть» — потому что повышение концентрации соли в организме медленно, но верно приводит к летальному исходу, если человек не меняет своих вкусовых привычек.

Скорее всего, вам будет сложно за один присест съесть летальную порцию соли (представьте, что обычный человек весом 70–80 кг вместо обеда всыпает в себя заполненный до краев граненый стакан соли). Но чтобы обеспечить себе проблемы со здоровьем, достаточно и более скромных дозировок.

Какие проблемы могут возникнуть из-за лишней соли

org/Person»>Инфографика: Виталий Калистратов / Сеть городских порталов

— Кроме того, соль задерживает воду в организме. Так, один грамм соли удерживает 100 мл воды, — говорит Ирина Торопыгина. — Употребление избыточного количества соли приводит к задержке жидкости в организме, набору веса. Поэтому после употребления соленой пищи нам хочется пить. Чтобы вывести лишнюю жидкость, организму нужно приложить дополнительные усилия. Но без соли обойтись невозможно, снижение уровня натрия в крови ведет к серьезным нарушениям водно-солевого баланса, блокирует работу нервных клеток.

От употребления соли лучше воздержаться людям с гипертонией или с предрасположенностью к артериальной гипертонии, с сердечно-сосудистыми заболеваниями, больным с почечной патологией, людям, страдающим ожирением. Существует тесная связь между потреблением натрия и заболеваемостью артериальной гипертонией, ограничение потребления соли приводит к снижению уровня артериального давления.

— Но не у всех людей при регулярном повышенном потреблении соли возникает гипертония, всё дело в индивидуальной повышенной чувствительности, — говорит Ирина Торопыгина. — В идеале человеку желательно пройти генетическое тестирование, чтобы узнать, есть ли склонность к повышению артериального давления при употреблении соли. Таким людям показано употребление от 3 до 5 граммов соли. Надо помнить о скрытой соли в продуктах промышленного производства.

Статистика показывает, что около 70–75% всей потребляемой соли скрыто в продуктах, подвергнутых технологической обработке, или в другой продукции пищевой промышленности. То есть мы не можем их толком контролировать. Оставшиеся 25–30% люди добавляют в пищу сами.

ВОЗ предлагает такие способы борьбы с лишней солью:

употреблять больше свежих продуктов, избегать консервов, полуфабрикатов;

при покупке продуктов в магазине интересоваться составом, смотреть, чтобы количество натрия на порцию не превышало 140 мг;

ограничить использование перегруженных солью приправ: кетчупа, майонеза, соевого соуса, различных заправок и т. д.;

снизить количество соли при домашнем приготовлении пищи;

использовать вместо соли травы и специи.

— Следует помнить, что большое количество соли содержится во многих готовых пищевых продуктах: различных сырах, колбасных изделиях, лапше быстрого приготовления, консервах, чипсах, орешках и других, — говорит Наталья Игнатова. — Соответственно людям, имеющим заболевания сердца, сосудов, щитовидной железы, необходимо ограничивать такие продукты в своем рационе.

Сколько натрия содержится в некоторых привычных продуктах

Инфографика: Виталий Калистратов / Сеть городских порталов

Потребление соли дома можно сократить, если не солить блюда во время их приготовления, не держать на обеденном столе солонку, ограничить потребление соленых снеков и выбирать продукты с низким содержанием натрия.

Кстати, в России производители не обязаны указывать количество соли на упаковках продуктов — только данные о ее наличии или отсутствии. Однако, если на этикетке есть информация о количестве натрия, то содержание соли можно вычислить, умножив его на 2,5.

И не стоит забывать, что далеко не все продукты, богатые натрием, соленые на вкус.

Соль есть даже там, где вы ее не чувствуете на вкус

Инфографика: Виталий Калистратов / Сеть городских порталов

Морская соль и обычная поваренная имеют практически одинаковый состав: и то, и другое — хлорид натрия. И хотя многие считают морскую соль более полезной для здоровья, она содержит то же количество натрия, что и поваренная.

— В ходе производства поваренной соли большая часть микроэлементов остается в растворе, на выходе получается только соль натрия, — говорит Ирина Торопыгина. — Морская соль выпаривается из морской воды с незначительным очищением, поэтому в ней сохраняется большое количество микроэлементов и минералов: йод, калий, магний, фосфор и другие.

— Морская соль стоит дороже, потому что ее добыча сопряжена с большими трудностями, — говорит Наталья Игнатова. — Морскую соль получают при испарении морской воды. Поваренную каменную соль добывают из солевых месторождений, которые являются остатками древних морей. Морская соль может отличаться по вкусу от обычной, потому что содержит в своем составе небольшое количество микроэлементов: кальция, калия, магния и других. Их процентное содержание очень мало, они не влияют на баланс микроэлементов в организме человека, поэтому польза морской соли перед обычной сильно преувеличена.

Поваренная соль не содержит этих дополнительных микроэлементов, но в специально обогащенной соли есть йод, пусть и в небольшом количестве. Кстати, йодированная соль остается важным методом в предупреждении йододефицитных расстройств.

В жаркий и влажный день человек потеет, и в его пище должно быть больше соли.

Потея, организм теряет совсем немного соли, поэтому даже в условиях жары и высокой влажности лишняя соль не нужна. Однако важно много пить.

Морская соль не полезнее промышленно произведенной лишь потому, что создана природой.

Независимо от происхождения соли, негативные последствия для здоровья вызывает содержащийся в ней натрий.

Добавление соли при приготовлении пищи — не основной источник потребляемой соли.

Во многих странах примерно 80% соли в рационе потребляется в составе промышленно переработанных пищевых продуктов.

Чтобы придать пище приятный вкус, не обязательно использовать соль.

Вкусовые рецепторы человека адаптируются не сразу, но, привыкнув к пониженному потреблению соли, он с большей вероятностью будет получать удовольствие от пищи и чувствовать более широкий диапазон вкусов.

Пища без соли кажется пресной.

Поначалу это может быть и так, однако вскоре вкусовые рецепторы адаптируются к уменьшению содержания соли, и человек привыкает ценить менее соленую, но более выраженную во вкусовом отношении пищу.

Беспокоиться о количестве потребляемой соли стоит только пожилым людям.

Избыточное потребление соли может приводить к повышению кровяного давления у лиц любого возраста.

Пища, в которой много соли, соленая на вкус.

Некоторые продукты с высоким содержанием соли не имеют выраженного соленого вкуса, потому что он сочетается с ингредиентами, маскирующими соленость, например, сахарами. Чтобы выяснить содержание натрия в продуктах питания, обращайте внимание на этикетки.

Сокращение потребления соли может плохо повлиять на мое здоровье.

Потреблять слишком мало соли очень трудно, потому что она содержится в большом количестве повседневных продуктов питания.

Как выяснилось, о соли можно говорить бесконечно. А пока мы собираем новую информацию, проверьте, каким популярным утверждениям о еде вы легко поверите.

Соль. Польза и вред для организма.

В литре океанской воды содержится где-то 35 грамм различных веществ, в основном поваренной соли, сернокислого и хлористого магния, сернокислого кальция. Если бы всю соль мирового океана можно было извлечь, то этой солью удалось бы покрыть всю сушу многометровым слоем.

Значение соли для человека очень велико. Без соли человек обходиться не может, так как именно поваренная соль, основу которой составляет хлорид натрия, восстанавливает нарушенный обмен веществ, кислотно-щелочной баланс в организме, поддерживает оптимальный уровень жидкости, в том числе и объем крови, препятствуя обезвоживанию организма. Но не все так просто.

Что бывает, когда соли мало…

Известно, что при недостатке в организме хлорида натрия (при потреблении менее 0,5 г в сутки) наблюдаются потеря аппетита, вкуса пищи, желудочные спазмы, тошнота, повышенный метеоризм, снижение артериального давления, повышенная утомляемость, головокружение, мышечная слабость вплоть до появления судорог, ухудшение памяти и снижение иммунитета, ухудшение состояния кожи и волос.

Что бывает, когда соли много…

При избыточном потреблении соли, а ведь соль содержится и в продуктах питания, от овощей — фруктов до хлеба, грибов и различных консервов (особенно много соли в квашеной капусте, соленых огурцах, соленой сельди), происходит задержка жидкости в организме.

Это может проявляться отеками лица, ног, снижением работы почек, их перегрузкой, повышением артериального давления, повышением внутричерепного и внутриглазного давления, повышением возбудимости нервной системы, жаждой, частым мочеиспусканием, повышенной потливостью.

Сколько можно есть соли.

По данным ВОЗ (Всемирной организации здравоохранения), в день можно съедать без вреда для здоровья примерно 2-3 г соли, это меньше чайной ложки. Но современный человек в среднем в сутки потребляет 12-13 г соли.

Кому навредит соль.

Соль, а точнее её избыток, может нанести вред людям с заболеваниями почек, подагрой, артериальной гипертонией, ожирением и онкологией, женщинам в климактерический и постклимактерический период.

Больше всего соли в домашней еде.

Чтобы действительно уменьшить количество соли в рационе, придётся отказаться от готовой еды. А вот солонку лучше не выкидывать. Если готовить блюда совсем без соли, но присаливать еду за столом, в организм поступит соли гораздо меньше. Ведь она попадает непосредственно на вкусовые сосочки, создавая впечатление, что еда гораздо солонее, чем на самом деле.

Для пищевой промышленности соль — настоящий клад. Она многократно повышает привлекательность продуктов.

Соль — не единственный источник натрия в полуфабрикатах. Благодаря цитрату натрия, фосфату натрия и кислому пирофосфату натрия готовая еда лучше выглядит, кажется приятнее на вкус и дольше хранится.

Соль не нужна нашему организму. Это не более чем вкусовая добавка.

К тому же вы всё равно будете есть соль, даже если откажетесь от полуфабрикатов и консервов. Хлорид натрия есть в овощах и зелени. Например, в одном стебельке сельдерея содержится 35 м г натрия, в запечённой картофелине — 15 мг, в стручке сладкого перца — 2 мг.

Какую соль выбрать.

Морская — один из наиболее полезных видов, ее получают выпариванием морской воды, обладающей богатым набором минералов: кроме хлорида натрия в ней имеются соли калия, кальция, магния, брома, а еще она богата йодом и имеет в своем составе около 50 других микроэлементов, необходимых нашему организму. Причем, лучше выбирать неочищенную морскую соль, так как микроэлементов в ней будет побольше.

Каменная — по существу это та же морская соль, только не современных, а древних морей, существующая в отложениях. Она имеет более мягкий вкус, подходит для приготовления первых и вторых блюд.

Поваренная соль производится из каменной путём её выпаривания. Гораздо менее полезна для организма, поскольку в процессе выпаривания все полезные микроэлементы из нее удаляются.

Поваренная «Эстра» — это очищенная соль, не содержащая практически ничего, кроме хлорида натрия. Она имеет более резкий вкус. Это наиболее «солёный» вид соли, поскольку не содержит в себе почти ничего, кроме чистого хлорида натрия. Все дополнительные микроэлементы (обычно полезные) уничтожаются в результате выпаривания воды из нее и при последующей очистке содой.

Соль 1-го и 2-го сорта содержит больше примесей микроэлементов, и она более полезна.

Йодированную соль получают искусственным добавлением йодистого калия в чистую поваренную соль. Рекомендуется при болезнях щитовидной железы (гипотериоз), но она запрещена людям с гипертериозом. Имеет ограниченный срок хранения и не подходит для соления или маринования овощей (они размягчаются). Не все это знают, но срок хранения такой соли обычно ограничен 9 месяцами.

Черная соль — это природная неочищенная соль. Богата микроэлементами: йодом, серой, железом, калием и др. При постоянном применении действует как легкое слабительное, немного улучшает пищеварение. Из-за большого количества микроэлементов меньше задерживает жидкость в организме, чем другие виды соли. Черная соль обычно не пользуется активным спросом из-за достаточно высокой цены, во-первых, и неприятного привкуса, во-вторых.

Розовая гималайская соль содержит около 84 макро- и микроэлементов и является чрезвычайно полезной. Всем хороша, кроме цены.

Для соли, как и для многих других продуктов и полезных веществ есть золотое правило: всё хорошо в меру. Тогда польза от соли вам гарантирована.

Это здорово или нездорово?

Организации здравоохранения уже давно предупреждены о вреде соли.

Есть утверждения, что избыточное потребление соли вызывает высокое кровяное давление и сердечные заболевания. Тем не менее, десятилетия исследований дали противоречивые результаты.

Более того, некоторые данные показывают, что употребление слишком малого количества соли может быть вредным.

В этой статье подробно рассматривается соль и ее полезность.

Соль является наиболее важным источником натрия в вашем рационе. Также известный как хлорид натрия (NaCl), он состоит из 40% натрия и 60% хлорида. Сегодня термины «соль» и «натрий» часто используются как синонимы (1).

Некоторые разновидности соли обогащены йодом, железом, фолиевой кислотой или их комбинацией. Например, в поваренную соль часто добавляют йод (2, 3, 4).

Натрий необходим для многих важных функций организма, включая баланс жидкости, здоровье нервов, усвоение питательных веществ и работу мышц (1, 5).

Бесчисленное количество продуктов содержат натрий — даже продукты, которые могут быть сладкими на вкус, такие как хлеб, хлопья, вяленое мясо, соусы, приправы, хлопья, чипсы, крекеры и супы.

Исторически сложилось так, что соль использовалась для сохранения продуктов. Высокие концентрации соли помогают предотвратить рост бактерий, которые могут привести к порче продуктов (1).

Соль обычно добывают в соляных шахтах или путем выпаривания морской воды или другой воды, богатой минералами (6).

Доступны многие виды соли. Популярные сорта включают обычную поваренную соль, гималайскую розовую соль и морскую соль. Они могут различаться по вкусу, текстуре и цвету.

Резюме
Соль в основном состоит из минералов натрия и хлорида. Он выполняет множество важных функций в организме и содержится во многих продуктах.

Несмотря на то, что вашему организму для нормального функционирования требуется некоторое количество соли, ее избыток может нанести вред вашему здоровью.

Может нанести вред здоровью сердца

Избыточное потребление натрия является глобальной проблемой. Например, это фактор риска гипертонии, также известной как высокое кровяное давление. Гипертония увеличивает риск сердечной недостаточности, состояния, при котором ваше сердце не может должным образом перекачивать кровь по всему телу (7, 8, 9).

Соль влияет на артериальное давление несколькими сложными путями, влияющими на гормональную, воспалительную, иммунную и пищеварительную системы организма. Переедание соли может также подавлять ренин-ангиотензиновую систему, которая регулирует кровяное давление и уровень натрия (8, 10).

К счастью, сокращение потребления соли может снизить уровень артериального давления, особенно у людей с заболеванием, называемым солечувствительной гипертонией (11).

Анализ 4 крупных исследований, проведенных в 2016 г. и включавших 113 118 человек с гипертензией и без нее, показал, что риск сердечно-сосудистых заболеваний и смерти был выше у тех, кто потреблял много натрия, по сравнению с теми, кто потреблял умеренное количество натрия (12).

Аналогичным образом, обзор исследований 229 785 взрослых, за которыми наблюдали в течение 13 лет, показал, что более высокое потребление натрия было связано со смертью от сердечных заболеваний (13).

Плюс, обзор 2020 года, в котором приняли участие 616 905 человек, показал, что увеличение ежедневного потребления натрия на 1 грамм приводит к повышению риска сердечных заболеваний на 6% (14).

Тем не менее, другие исследования показали противоположные результаты и пришли к выводу, что недостаточно доказательств, подтверждающих связь между высоким потреблением натрия и сердечными заболеваниями (15, 16, 17).

Есть также сомнения относительно полезности ограничения натрия, при этом некоторые исследования показывают, что умеренное потребление натрия, около 1–2 чайных ложек в день, не связано с повышенным риском сердечных заболеваний (1, 15, 18).

Интересно, что также остается неизвестным, влияет ли снижение потребления соли на кровяное давление, если у вас нет гипертонии.

Обзор 2014 года показал, что снижение суточной нормы натрия на 2,3 грамма снижает систолическое артериальное давление в среднем всего на 3,82 мм рт. ст. как среди людей с гипертонией, так и без нее (19).

Систолическое артериальное давление — это первое число показаний артериального давления. Он сигнализирует о давлении, которое ваша кровь оказывает на стенки артерий при каждом сердечном сокращении. Во всем мире средние показатели составляют около 125–144 мм рт. ст., что ставит под сомнение важность снижения на 3,82 мм рт. ст. (20).

Более того, недавний обзор показал, что при снижении потребления натрия у людей с гипертонией наблюдалось более резкое снижение артериального давления, чем у людей без гипертонии (21).

В конечном итоге необходимы дальнейшие исследования влияния потребления соли на здоровье сердца — как у людей с гипертонией, так и у людей без нее.

Возможна связь с раком желудка

Рак желудка, также известный как рак желудка, является одним из наиболее распространенных видов рака и четвертой по значимости причиной смерти от рака во всем мире (22).

Несколько исследований связывают диеты с высоким содержанием соли, обычно включающие такие продукты, как соленое мясо и маринованные овощи, с повышенным риском рака желудка (23, 24, 25).

Исследование, проведенное в 2016 году с участием 40 729 взрослых японцев, показало, что у тех, кто предпочитает соленую пищу, риск развития рака желудка на 30% выше, чем у людей, предпочитающих менее соленую пищу (25).

Причины, по которым соль может способствовать развитию рака желудка, до конца не изучены.

Предполагается, что высокое потребление соли может увеличить рост Helicobacter pylori ( H. pylori ) в желудке. H. Бактерии этого типа могут вызывать воспаление, язву желудка и, возможно, развитие рака желудка (26, 27).

Необходимы дальнейшие исследования, некоторые исследования постулируют, что диета с высоким содержанием соли может увеличить клеточные мутации и размножение клеток, которые являются характеристиками развития рака (23, 28).

Тем не менее, имейте в виду, что эти исследования не доказывают, что высокое потребление соли вызывает рак желудка, а только то, что они могут быть тесно связаны. В конце концов, необходимы дополнительные исследования по этой теме.

Резюме
Ограничение потребления соли может снизить кровяное давление и риск рака желудка. Тем не менее, исследования неоднозначны, и необходимы дополнительные исследования влияния соли на потребление соли и здоровье.

Если слишком много соли может быть вредным, то может быть и слишком мало. Некоторые данные свидетельствуют о том, что диета с низким содержанием соли может вызвать низкое кровяное давление, обезвоживание, низкий уровень натрия и повышенный уровень жира в крови.

Низкое кровяное давление или гипотония

Люди с нормальным кровяным давлением могут стать гипотониками, то есть, когда ваше кровяное давление ниже нормы.

Гипотония может быть опасной. Некоторые из признаков и симптомов включают головокружение, тошноту, обмороки, помутнение зрения, депрессию и обезвоживание (29, 30).

Риск гипотонии особенно высок у тех, кто перенес сердечную недостаточность, так как многие схемы лечения значительно снижают артериальное давление. Если вы попадаете в эту категорию, важно регулярно проверять уровень артериального давления (29, 30).

Обезвоживание

Поскольку натрий играет важную роль в управлении балансом жидкости, диета с низким содержанием соли может вызвать обезвоживание, когда в организме недостаточно жидкости (31).

Признаки обезвоживания могут проявляться изменениями кожи, сухостью во рту и жаждой. Если не лечить, обезвоживание может привести к госпитализации и даже смерти (32).

Пожилые люди и люди с недоеданием подвергаются более высокому риску обезвоживания, и им следует уделять пристальное внимание ежедневному потреблению жидкости и любым симптомам обезвоживания (32).

Низкий уровень натрия в крови

Диета с низким содержанием соли может вызвать гипонатриемию, состояние, при котором уровень натрия в крови ниже нормы (33, 34).

Люди с гипонатриемией могут испытывать серьезные неврологические проблемы, такие как нарушение психического состояния, судороги, водянка головного мозга, кома и смерть. Некоторые люди с этим заболеванием испытывают симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта, такие как потеря аппетита, рвота и тошнота (34).

Пожилые люди подвергаются особенно высокому риску гипонатриемии, которая может привести к падениям и другим медицинским осложнениям. Таким образом, важно, чтобы они обращались за медицинской помощью, если у них возникают какие-либо из вышеупомянутых симптомов (35).

Повышенный уровень холестерина и триглицеридов

Ограничение соли было связано с повышенным уровнем холестерина ЛПНП (плохого) и триглицеридов в крови.

В обзоре, проведенном в 2016 году с участием 12 210 взрослых с гипертонией и без нее, было изучено, как уменьшение соли в рационе влияет на уровень жира в крови. Соблюдение диеты с пониженным содержанием соли повышало уровень холестерина на 2,9% и триглицеридов на 6,3% в обеих группах (36).

Это следует иметь в виду, поскольку известно, что холестерин ЛПНП (плохой) и триглицериды способствуют риску сердечных заболеваний (37).

Резюме
Диета с низким содержанием соли связана с низким кровяным давлением, обезвоживанием и повышенным уровнем холестерина ЛПНП (плохого) и триглицеридов в крови.

Большая часть соли в современном рационе поступает из ресторанных продуктов и упакованных, обработанных пищевых продуктов.

Некоторые из основных источников натрия для взрослых и детей в Соединенных Штатах включают (38):

Хлеб: хлеб для сэндвичей, багеты, хрустящие хлебцы
Обработанное мясо: салями, бекон, пастрами, ветчина, сосиски
Соленые закуски: чипсы, картофель фри, крекеры, соленые орехи
Сыр и сырные продукты: бри, сыр в банке, сыр стручковый, чеддер, моцарелла
Зерновые десерты: кексы, кексы, печенье
Супы: консервированные, замороженные, порошкообразные

Всегда проверяйте этикетки и таблички пищевой ценности упакованных продуктов. Они предоставляют полезную информацию о продукте, включая содержание натрия на порцию.

Чтобы легко определить продукты с низким содержанием натрия, ищите такие фразы, как «низкое содержание натрия», «очень низкое содержание натрия» или «пониженное содержание натрия». Вы также можете найти количество натрия на порцию или 100 граммов и сравнить это число с любым продуктом, который вы рассматриваете (39).

Краткий обзор
К продуктам с высоким содержанием соли относятся хлеб, соленые закуски, супы, мясные полуфабрикаты, сыр и некоторые десерты. Проверьте упаковку и этикетки пищевых продуктов на упакованных продуктах, чтобы выбрать варианты с низким содержанием натрия.

На протяжении десятилетий органы здравоохранения твердо давали рекомендации по сокращению потребления натрия.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) выступает за то, чтобы взрослые получали менее 2300 мг натрия в день, оптимально 1500 мг, что соответствует 3/4 чайной ложки соли (39, 40).

Несмотря на этот совет, средний американец ежедневно потребляет 1,5 чайных ложки соли, что превышает рекомендуемую дозу (1).

Если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем и вас призвали сократить потребление соли, важно, чтобы вы следовали рекомендациям своего лечащего врача.

Тем не менее, если у вас хорошее здоровье и вы придерживаетесь сбалансированной диеты, вам, скорее всего, не нужно беспокоиться о потреблении соли.

Резюме
Если вам сказали есть меньше соли, важно следовать рекомендациям вашего лечащего врача. Оптимальная суточная доза натрия составляет 1500 мг, что соответствует 3/4 чайной ложки. Если в остальном вы здоровы, диета с низким содержанием соли, вероятно, не нужна.

Соль необходима для правильного функционирования организма и хорошего здоровья.

Однако употребление слишком большого или слишком малого количества соли может быть вредным и нездоровым. Как и в случае с большинством других питательных веществ и продуктов, сбалансированное питание является ключевым.

Многие здоровые, богатые питательными веществами продукты, в том числе фрукты, овощи, злаки, сырые орехи, бобовые и семечки, практически не содержат соли. Соблюдение режима здорового питания, включающего такие цельные продукты, может снизить риск заболеваний, связанных с употреблением соли.

Например, диетические подходы к остановке гипертонии (DASH) и средиземноморская диета могут помочь снизить высокое кровяное давление. В них много овощей, цельного зерна, фруктов, обезжиренных молочных продуктов и постного белка, но мало сахара, вредных жиров и красного мяса (41).

Если ваш лечащий врач посоветовал вам есть меньше соли, возможно, вам стоит узнать больше об этих двух типах диеты.

Всем нужна соль для оптимального здоровья. Тем не менее, слишком много или слишком мало еды несет в себе некоторые риски для здоровья.

AHA рекомендует ограничить потребление натрия до 2300 мг или менее в день, в идеале стремясь к 1500 мг, что соответствует 3/4 чайной ложки соли.

Вы можете добиться этого, проверив этикетки с информацией о пищевой ценности упакованных продуктов и придерживаясь сбалансированной диеты с высоким содержанием продуктов с естественным низким содержанием соли, таких как овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, обезжиренные молочные продукты и постный белок.

Если у вас диагностировано высокое кровяное давление или болезнь сердца, очень важно поговорить со своим лечащим врачом и зарегистрированным диетологом, чтобы обсудить, какой план питания вам подходит. Соблюдение диеты с низким содержанием натрия может помочь снизить кровяное давление.

Только одно

Попробуйте это сегодня : Чтобы уменьшить потребление соли, старайтесь есть фрукты или овощи вместо соленых закусок. Например, свежие или сушеные фрукты и вегетарианские палочки — отличные лакомства с низким содержанием соли, которыми можно наслаждаться, даже когда вы в пути.