Как быстро и правильно сварить свеклу
Как быстро и правильно варить свеклу — вопрос, который задают не только «чайники» от кулинарии. В приготовлении свеклы достаточно тонкостей и хитростей. Их знание облегчит достижение результата, сделает его вкусным и полезным. Итак, как сварить свеклу быстро и легко?
Сколько времени варится свекла?
Свекла варится от 20 минут до 3 часов в зависимости от способа, размера и возраста.
Что здесь есть:
Варить 2-3 часа
Если вы поместите ее в кастрюльку с холодной водой и просто поставите на плиту, время варки составит 2-3 часа (зависит от размера). Быстро варить свеклу не получится, зато, утверждают диетологи, витамины кое-какие сохранятся.
Сварить за 1 час
Если в кипящую воду — то час. Но процесс можно ускорить.
Профессиональный подход к варке свеклы
Профессиональные повара варят свеклу так: после того, как она покипела минут 30, сливают воду и ставят под струю холодной воды (чем холоднее, чем лучше) минут на 15. Температурный перепад доводит свеклу до готовности. Итак, весь процесс занимает 40-50 минут.
Сварить свеклу за 15-25 минут!
Если хотите еще быстрее сварить свеклу, поставьте ее на большой огонь, не уменьшая и не накрывая кастрюлю крышкой. (Правда, от витамина С в этом случае ничего не останется). Но тогда воды должно быть много, она должна покрывать корнеплоды сантиметров на 8 выше, иначе выкипет раньше, чем овощи сварятся. Через 15 минут — под ледяную воду минут на 5-10. Все, свекла готова.
Кипение 40 минут +
«Долгоиграющий» способ: большой огонь (если бросили в холодную воду) до кипения — средний огонь (минут 40) — тихий огонь (до готовности). Воды при этом наливаем сантиметров на 5 выше уровня свеклы.
Всегда заканчивайте процесс холодной водой. Тогда свекла, кроме того, что «доходит», легко чистится.
Не быстро, но вкусно — в микроволновке
Не самый быстрый, но очень вкусный способ приготовления свеклы — не сварить, а испечь в микроволновке или духовке при температуре 200 градусов, поместив в пакет для запекания. Это займет минут 25-30; если температура не такая высокая или свекла крупная и старая, то времени уйдет больше.
- Важно! Витамин C разрушается при 190 градусов C.
К слову сказать, свекла печеная слаще свеклы вареной. И именно ее рекомендуют использовать в рецептах салатов и винегретов.
Еще о нюансах быстрой варки свеклы:
Выбирайте небольшие приплюснутые корнеплоды с тонкой кожицей сорта бордо, они вкуснее, красивее и варятся быстрее.
В кипящую воду вместе со свеклой налейте ложку растительного масла (нашла рекомендацию в интернете, сама не пробовала).
Варварский способ: свеклу очистить, разрезать на части, словом, поступить, как с картошкой. В скороварке варят ее за 20 минут, предварительно нарезав соломкой.
10 секретов, как правильно варить свеклу, и не только
1. Чистить не чистить. Крепко, с помощью щетки, моем. Кожуру не снимаем, варим вместе с ней. Хвостик не отрезаем. Если нарушить целостность свеклы, из нее вытечет сок и она получится водянистой и белесой. Свеклу очищают от кожицы в том случае, если она предназначена для тушения.
2. Солить-не солить. Свеклу не солим в начале варки, поскольку соль все равно выпарится, и смысла нет. Кроме того, соль сделает овощ твердым, а значит увеличит и без того долгое время приготовления. Солите непосредственно свекольное блюдо. Но не все хозяйки с этим согласятся. Некоторые считают, что посолить надо в начале варки обязательно, иначе получится невкусно.
3. Как сохранить цвет. Если хотите, чтобы свекла сохранила свой красивый яркий цвет,то после закипания добавьте к ней ½ ч. л. уксуса, или ч. л. сахара, или немного лимонного сока.
4. Как нейтрализовать запах. Не все любят запах свеклы. Чтобы нейтрализовать его, бросьте в кастрюльку корочку хлеба.
5. Как проверить готовность. Готовность свеклы проверяется вилкой: она должна мягко и легко войти в овощ.
6. Если вы очистили свежую свеклу, ее нельзя держать на воздухе, чтобы не разрушить витамин С.
7. Если свекла сухая. Если ваша свеколка подсохла, не спешите ее выбрасывать: ошпарьте кипятком, залейте водой комнатной температуры и пусть она набухает. Затем поставьте ее на огонь, не меняя воды.
8. Как не «покрасить» овощи в винегрете. Собираетесь готовить винегрет? Нарежьте вареную или печеную свеклу на кусочки и тут же побрызгайте растительным маслом, тогда другие овощи (картофель, например) не окрасятся.
9. О пользе свекольного отвара. Не выливайте свекольный отвар, который останется после приготовления свеклы! Лучше добавьте в него в равных количествах лимонного сока, корицы и имбиря (сколько — отрегулируйте сами, зависит от количества отвара). Получится вкусный и лечебный освежающий напиток, не хуже свекольного кваса, приготовление которого хлопотнее. С мочегонным, слабительным, антигипертезивным и липотропным действием.
10. О свекольной ботве. Обязательно научитесь готовить блюда из свекольной ботвы, пхали, например, добавляйте ее в борщи и свекольники, потому что свекла полезна, а свекольная ботва еще полезнее — в ней ударная доза витаминов. Только в пищу пойдет молодая ботва, старая не годится.
volshebnaya-eda.ru
Как правильно варить свеклу. Сколько времени варится свекла до готовности. Секреты быстрой варки (+отзывы)
Свекла — это уникальный овощ, без которого невозможно представить славянскую кухню. Она входит в состав множества любимых блюд — таких как борщ, винегрет, свекольник, селедка под шубой и различные салаты. Поэтому многих интересует, как правильно, а главное, быстро сварить свеклу, да еще хорошо бы при этом сохранить все витамины, которыми так богат этот овощ.
Как правильно выбрать свеклу для варки
Для того чтобы получить вкусное и полезное блюдо из свеклы, надо выбирать молодые корнеплоды: они мягче и вкуснее. Выбранный корнеплод должен быть среднего размера, плотный, с тонкой кожицей темно-красного цвета, без следов повреждений и гнили.
Сильно крупные корнеплоды откладываем в сторону — возможно, это вовсе не столовая свекла, а кормовая.
В принципе, в пищу можно употреблять и кормовые сорта, но кроме того, что они будут не такие сладкие, немного настораживает химический состав удобрений, которыми обрабатывали растения при росте. Надо помнить, что состав удобрений для пищевых и кормовых культур различный, поэтому лучше не рисковать.
Самым лучшим считается сорт бордо — небольшие приплюснутые корнеплоды ярко-бордового цвета с тонкой кожицей.
Если у вас есть возможность купить свеклу с ботвой, это просто великолепно. Зелень укажет вам на свежесть корнеплода, кроме того, ботва сама по себе очень полезна и из нее можно приготовить несколько очень вкусных блюд.
Как правильно варить свеклу
Этот вопрос интересует вовсе не только дилетантов в кулинарии — ведь ее надо сварить так, чтобы она сохранила максимум полезных веществ. Есть несколько способов, как сварить свеклу быстро и вкусно.
1 способ
Этот рецепт займет много времени, но зато позволит сохранить все витамины, которыми так богата свекла.
Корнеплод полностью заливают холодной водой и ставят на плиту, выставляя максимальную температуру. После закипания температуру убавляют, и свекла варится на умеренном огне еще 2–3 часа — в зависимости от размера.
2 способ
Процесс приготовления можно сократить до одного часа, если залить свеклу кипящей водой. Чтобы температура воды была еще выше, надо добавить в нее три-четыре ложки растительного масла.
3 способ
Этот способ используют профессиональные повара. Свеклу кипятят при максимальной температуре с добавлением в воду растительного масла примерно 20–30 минут, в зависимости от размера, затем снимают с плиты и заливают холодной водой еще на 10 минут. Резкий температурный перепад доведет корнеплод до полной готовности. Единственный минус — при такой обработке витамин С полностью разрушается.
4 способ
Этот способ нельзя назвать быстрым, но зато получится очень вкусно. Свеклу заворачивают в бумагу для выпечки и ставят в микроволновую печь на 25–30 минут.
Можно завернуть овощ в фольгу и запечь ее в духовке при температуре 200 градусов. Но витамин С при таком способе, к сожалению, тоже не сохранится — он разрушается уже при 190 градусах.
Запеченная свекла всегда получается слаще вареной, поэтому подобный способ хорош в том случае, если в дальнейшем овощ будет использоваться для приготовления салатов.
Секреты приготовления свеклы
- Процесс варки всегда надо заканчивать холодной водой — так будет легче очистить кожицу.
- При варке свеклу лучше не солить — она получится жесткой и менее сочной. Соль к тому же еще и увеличивает время приготовления. Тем более сладкий корнеплод в соли не нуждается.
- Свеклу не рекомендуется очищать перед варкой — она потеряет свой насыщенный цвет. Лучше просто хорошенько ее помыть, а очистить уже непосредственно перед закладкой вареной свеклы в приготовляемое блюдо.
- Для того чтобы овощ сохранил свой насыщенный цвет, в кипящую воду добавляется 1 чайная ложка уксуса или лимонного сока. Это нужно сделать обязательно, если вы все же очистили свеклу перед варкой.
- Не всем нравится запах варящейся свеклы. Нейтрализовать его поможет корочка хлеба, брошенная в кипящую воду.
- Готовность свеклы проверяется вилкой или деревянной зубочисткой — она должна свободно войти в корнеплод. Но не нужно проверять готовность постоянно: проткнутая во многих местах свекла получится менее сочной.
- Если вы собираетесь готовить винегрет, то для того, чтобы свекла не окрасила остальные ингредиенты, перед добавлением в салат нарезанные кусочки свеклы сбрызгивают растительным маслом.
- Очищенную свеклу нельзя долго держать на воздухе, чтобы не разрушить витамин С.
- Свекольный отвар, оставшийся после приготовления свеклы, — отличное слабительное и мочегонное средство. Можно добавить в отвар немного лимонного сока, корицы и имбиря и получить витаминный тонизирующий напиток, по вкусу напоминающий квас.
- В свекольной ботве содержится ударная доза витаминов, гораздо большая, чем в самом корнеплоде. Добавляйте ботву в борщи, свекольники и другие блюда, рецепты которых с легкостью можно найти в Интернете. Но в пищу может пойти только молодая свекольная ботва — старая столь же безвкусна, сколько и бесполезна.
Фото:pixabay.com
onwomen.ru
Сколько и как варить свеклу в кастрюле?
Свекла – любимый многими корнеплод с ярким цветом и приятным вкусом. Чаще всего ее подают в вареном виде, добавляют в салаты, делают овощные смузи. От способа и времени приготовления зависят вкус и витаминный состав овоща. Как правильно варить свеклу в кастрюле, чтобы сохранить ее полезные свойства и цвет?
В кастрюле целиком
Лучше всего варить свеклу целиком. Так она останется сочной и яркой.
Приготовление:
- Выберите небольшие клубни с тонкой бордовой кожицей.
- Тщательно помойте овощи, оставляя нижнюю часть ботвы и корень.
- Сложите в кастрюлю, залейте холодной водой.
- Поставьте на плиту, после закипания установите средний огонь.
- Добавьте в воду 1–2 ст. л. растительного масла.
- Время готовки – от 2 до 3 часов.
Этот процесс можно ускорить. Вместо холодной воды используйте кипяток. В этом случае время приготовления уменьшается почти в 2 раза.
Чтобы быстро приготовить свеклу и сохранить максимум витаминов, воспользуйтесь следующим рецептом:
- Залейте клубни кипятком.
- Поставьте кастрюлю на огонь.
- Выключите плиту через полчаса после закипания.
- Слейте кипяток и подставьте горячие корнеплоды под струю холодной воды.
- Подождите 15 минут: перепад температуры быстро доведет корнеплод до готовности.
- Весь процесс длится 40–50 минут.
Если в вашем распоряжении всего 20–30 минут, быстро сварить свеклу поможет следующий способ:
- Залейте клубни кипятком, чтобы вода на 8 см их покрыла.
- Поставьте кастрюлю на большой огонь, не накрывайте ее крышкой.
- Варите 15–20 минут, не уменьшая огонь.
- Слейте кипяток и залейте овощи ледяной водой на 5–10 минут.
Недостаток данного рецепта в том, что при его использовании в клубнях разрушается витамин С.
Следующий способ более продолжительный, но он предотвращает распад полезных веществ:
- Залейте свеклу холодной водой на 5 см выше ее уровня.
- Поставьте кастрюлю на большой огонь и доведите до кипения.
- Убавьте огонь до среднего.
- Через 30–40 минут установите минимальный огонь и доведите корнеплод до готовности.
Процесс приготовления заканчивайте настаиванием вареной свеклы в холодной воде. Благодаря этому кожура легче снимается.
Варка кусочками
Быстро варится нарезанная свекла. Этот способ актуален при приготовлении салатов.
Рецепт:
- Очистите корнеплод от кожуры, порубите кубиками или соломкой.
- Залейте в кастрюлю воду, доведите до кипения и добавьте небольшое количество лимонного сока или кислоты.
- Отправьте в посуду свеклу.
- Когда все закипит, выберите минимальный огонь.
- Приоткройте немного крышку.
- Варите овощи до готовности в течение получаса.
Как варить в пакете
Если вам не нравится запах варящейся свеклы, используйте пакет.
Способ приготовления:
- Поместите корнеплод в полиэтиленовый мешочек, выпустите воздух и герметично завяжите.
- Положите в кастрюлю с холодной или теплой водой. Жидкость должна покрыть клубни на 5 см.
- Установите огонь на максимум, после закипания убавьте до минимума.
- Кастрюлю немного прикройте.
- Варите в течение часа.
Некоторые хозяйки с подозрением относятся к этому способу. Считается, что полиэтилен при нагревании может выделять вредные вещества.
Как сохранить цвет при варке
Для приготовления красивого блюда важно правильно варить свеклу, чтобы она сохранила цвет.
Вот несколько рекомендаций:
- старайтесь не повреждать и не разрезать клубни в процессе очистки;
- не допускайте сильного кипения во время варки;
- добавляйте в воду 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. яблочного уксуса или лимонного сока.
Сколько варить
Свекла может вариться от 20 минут до 3 часов.
На время влияют следующие факторы:
- способ приготовления;
- размер свеклы;
- возраст: молодые овощи варятся быстрее, чем старые.
| Вес (г) | Время варки (минут) |
|---|---|
| 50 | 30 |
| 100 | 45 |
| 200 | 75 |
| 300 | 90 |
Длительная варка обусловлена высоким содержанием клетчатки в корнеплоде.
Полезные советы
Рекомендации для хозяек:
- Перед варкой свеклу тщательно промойте, но не снимайте кожуру и не отрезайте корень.
- Не солите воду во время варки. Это замедляет приготовление корнеплода. Также он становится жестким и может утратить вкусовые качества.
- Чтобы нейтрализовать запах в процессе готовки, добавьте в кастрюлю корочку хлеба.
- Проверяйте готовность с помощью вилки: она должна легко входить в овощ.
- Вареную свеклу для винегрета нарежьте отдельно и заправьте растительным маслом. Благодаря этому другие овощи не окрасятся в ее цвет.
- Не храните очищенный сырой овощ: при контакте с воздухом разрушается витамин С.
- Если клубни подсохли, не выбрасывайте их. Вначале ошпарьте кипятком, залейте водой, подождите, пока они набухнут, и поставьте варить.
В зависимости от желаемого результата и количества свободного времени, варить свеклу можно от получаса до 2–3 часов. Из предложенных рецептов и рекомендаций выбирайте оптимальный способ приготовления этого полезного и вкусного корнеплода.
ymadam.net
Сколько нужно по времени варить свёклу? ( Потереть надо с чесноком и сыром).
Как и сколько варить свеклу? Залейте в кастрюлю столько воды, чтобы свекла в нее погрузилась полностью и поставьте кастрюлю на огонь; Когда жидкость закипит, уменьшите мощность огня, погрузите в воду корнеплоды и накройте емкость крышкой. Солить при этом воду совсем не обязательно, так как в самой свекле содержится много натрия; Если вы не знаете, сколько варить свеклу по времени, то нужно ориентироваться на размер корнеплода. Если они небольшие, то под закрытой крышкой варить их нужно не менее часа, если средние – 2 часа, крупные – 3 часа; Чтобы свекла во время варки не утратила свой насыщенный ярко-бардовый цвет, в кипящую воду нужно добавить немного уксуса (1 ч. л. на литр) или лимонный сок (2 ч. л. на литр) . Это также нужно для того, чтобы в процессе последующей резки, из свеклы не вытекал сок; Для пикантности вкуса, перед тем как варить свеклу, в кипящую воду можно добавить немножечко семян тмина (примерно 1 ч. л. на 3 литра воды) . Это не только улучшит вкус будущих салатов или других свекольных блюд, но и поспособствует лучшему усваиванию витаминов и других полезных веществ; Готовность корнеплода проверяется при помощи вилки: если она легко проткнет овощ до центра, то свекла готова; После этого сливаем с кастрюли кипяток и сразу же заливаем свеклу холодной водой (лучше всего ледяной) , что облегчит в последующем очищение кожицы.
Заисит от размера…. мин пару часов…. а потом можно залить холодной водой и дать мин 15-20 просто постоять в хол воде, она «дойдет!))))
40 минут с момента закипания воды. Потом, да, под струю холодной воды минут на 10.
1час с момента закипания, потом под холодную воду
Есть три способа приготовления свеклы. Первый — свеклу варите до готовности, в зависимости от размера 1,5 — 2, 5 часа. Если свекла крупная, разрежьте её и дайте высохнуть срезу, потом варите. Второй способ — варите свеклу, как обычно. После закипания примерно 1 час. Затем заливаете холодной водой и через час свекла готова. Еще один способ в микроволновке — кладете в пакет, чуть воды наливаете, все кладете в посуду для микроволновки или в тарелку без позолоты. Ставите в микроволновку, в зависимости от мощности выбираете время. Я ставлю на 15 — 20 минут в зависимости от размера свеклы. Затем остужаете, все готово.
Свеклу вымыть. если крупная, можно разрезать. Сложить в п\этиленовый мешкм или емкость для микроволновки, подлить 1-2 ст. л воды, завязать пакет или емкость плоьно закрыть крышкой и на полной мощности в микроволновке 7-8 мину. зависит от размера свеклы
В скороварке и то минут 30 Если просто в кастрюле то час и пробуйте вилкой
Я свеклу готовлю в духовке.Разогреваю до 180 гр.Свеклу мою,заворачиваю в фольгу,плотно,чтобы сок не вытекал.На дно формы выкладываю фольгу,на нее свеклу и в духовку на1,50- 2ч.Посуду не мыть,не смотреть,за водой.
Свеклины (среднего размера) тщательно моете, укладываете в п/э пакет, завязываете неплотно, кладете в микроволновку на 20 мин. при мощности 700 Вт. Прямо в пакете кладете в холодную воду, чтобы остудить. Получается не вываренная, а вкусная, плотная, яркая свекла.
полтора — два часа, а потом поставить кастрюлю под холодную воду а вообще степень готовности, я проверяю ножом, если нож легко входит, значит готова
Она получается вкуснее и не водянистая если ее запечь в духовке в фольге.на максимуме минут 30
Я маленькие свеколки варю около 40 минут — часа. На 7 из 9 ( плита электрическая, так что почти на кипении). Если в борщ то уксуса и сахара при варке. Если просто поесть, то посолила и все. Если свеколка большая ставлю таймер на час потом тыкаю и проверяю, если еще твердая минут на 20-30. Для меня нет определенного времени варки. Ведь на разных плитах, разная мощность газа и электрического тепла. Среднее время от 40 минут и выше, дальше лучше тыкать дедовским способ до мягкости.
Поварите1,5 часа, вилкой попробуйте проколоть до конца, насквозь, если вилка без особого усилия проходит сквозь нее, то слейте воду и залейте холодной водой для того, чтобы свекла дошла до готовности, если вдруг не доварилась
Свекла варится примерно час, морковка 35-40 минут в зависимости от размера
touch.otvet.mail.ru
Панкреатит. Вареная свекла, полезнее свежей! Калорийность вареной свеклы
Содержание этой страницы:
Народная медицина утверждает, что вареная свекла полезней свежей. Как сварить свеклу быстро и правильно. Рецепты из свеклы. Пошаговый фото рецепт и видеорецепт.Вареная свекла
О полезных свойствах сырой свеклы было написано ранее >>
В чем же польза вареной свеклы?
В вареной свекле сохраняются все полезные (целебные) свойства свеклы сырой.
При термической обработке разрушаются только три витамина — это
витамин С (аскорбиновая кислота),
витамин B5 (пантотеновая кислота)
и B9 (фолиевая кислота).
Остальные полезные вещества, витамины и минералы сохраняются.
Кроме того, вареная свекла содержит меньше нитратов, чем сырая, поскольку установлено , что при термической обработке снижается количество нитратов на 50-80%. Интересно, что наибольшая часть нитратов уходит в отвар в первые 15-20 минут.
Клетчатка при термической обработке корнеплодов разрушается. В результате чего становится возможным использование полезных свойств свеклы людям с заболеваниями ЖКТ, в случаях если необходимо соблюдать механическое щажение органов пищеварения, в том числе при заболеваниях поджелудочной железы, при панкреатите.
Хочу напомнить, что сырая свекла противопоказана в диетическом питании при панкреатите, а также при гастрите и язвах желудочно-кишечного тракта. Наличие грубой клетчатки в сырой свекле травмирует ослабленные слизистые оболочки ЖКТ.
Некоторые полезные вещества, входящие в состав свеклы лучше усваиваются в свекле отварной.
Про вред вареной свеклы мы уже говорили – при неумеренном потреблении она разжигает аппетит и резко поднимает уровень сахара в крови (если употреблять её без масла или отдельно от высокобелковых продуктов и других несладких овощей).
Вареная свекла при панкреатите
Можно ли есть вареную свеклу при панкреатите?» — Можно.
Свекла в диетическом питании при панкреатите ДОЛЖНА БЫТЬ отварной, тушеной или приготовленной на пару, в виде пюре и паровых пудингов, паровых котлет и запеканок. Блюда, в состав которых входит сырой корнеплод и сырая свекла при панкреатите противопоказана.
Подробнее читайте в статье: «Свекла при панкреатите»
Как варить свеклу
Я приготовила для Вас фото рецепт, который расскажет и покажет как правильно и быстро варить свеклу
- 1. Выбираем свеклу. Наиболее полезна свекла небольшого размера, с тонкой кожицей, имеющая яркую окраску.
- 2. Воду ставим на плиту и доводим до кипения.
- 3. Свеклу следует тщательно промыть, под проточной водой. Для этого удобно использовать щетку.
- 4. Свеклу не чистим (не срезаем кожицу) , корешок не удаляем, «вершки» также следует оставить 1-2 см. Все это позволит максимально сохранить полезные вещества и цвет корнеплода.
- 5. Опускаем свеклу в закипевшую воду. Уксус, лимонную кислоту (их иногда добавляют для сохранения яркости цвета) добавлять не надо, т.к. это нарушит диетические свойства. Солить также не надо. Варим 30-40 минут.
- 6. Достаем свеклу с помощью шумовки.
- 7. Свеклу охлаждаем проточной холодной водой. Из-за резкого перепада температур свекла быстро «доходит» до готовности.
- 8. Можно создать еще больший «температурный шок» для корнеплода. Минут на 15-20 убираем в холодильник. (Этот этап можно пропустить, если п.7 был выдержан достаточно).
- 9. После шоковых температурных воздействий свекла чистится легко.
- 10. Измельчаем свеклу с помощью блендера, мясорубки или терки в зависимости от требуемого рецепта.
- 11. Соединяем ингредиенты и доводим блюдо до готовности. Приятного аппетита! Рецепт этого блюда, тот который на фото, скоро будет предложен Вашему вниманию 🙂
На этой странице есть видеорецепт, который также покажет и расскажет Вам как варить свеклу быстро — см.ниже >>
Сколько варить свеклу
Если у вас желание варить свеклу традиционным способом, то Вам поможет таблица, в которой указано время готовки в зависимости от выбранного Вами способа:
В чем варится свекла | Сколько варить свеклу (мин) | ||
среднюю | мелкую | крупную | |
Кастрюля | 80-90 | 60 | 120 |
Мультиварка | 40 | 30 | 90 |
Микроволновка | 20 | 10 | 30 |
Пароварка | 40 | 30 | 90 |
Скороварка | 20 | 10 | 30 |
Духовой шкаф 220 град.С | 20 | 10 | 30 |
Примечание к таблице. СВ таблице указано время варки свеклы в зависимости от размера. Однако следует учесть еще один факт. Свекла старая варится дольше. Свекла молодая варится быстрее. В таблице указаны средние значения.
Опытные повара знают как сварить свеклу быстро.
Как варить свеклу:
Берем свеклу среднего размера. свекла обычно варится 1-1,5 часа.
ВИДЕО РЕЦЕПТ КАК ВАРИТЬ СВЕКЛУ НЕ ТОЛЬКО ПРАВИЛЬНО, НО И БЫСТРО
Теперь вы знаете, что вареная свекла полезна не меньше, чем сырая. Если Вы внимательно читали этот пост, то вопрос о том как варить свеклу не только правильно, но и быстро у Вас уже не возникнет. Теперь Вы знаете, что время варки свеклы зависит от ее размеров и от способа варки.
Рецепты блюд из свеклы
КАКИЕ РЕЦЕПТЫ ДИЕТИЧЕСКИХ БЛЮД ИЗ СВЕКЛЫ ВЫ НАЙДЕТЕ НА СТРАНИЦАХ САЙТА:
- Свекольные котлеты с манкой и творогом.
- Свекольные постные котлеты.
Пищевая ценность, калорийность и химический состав (витамины, минералы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ в 100 граммах продукта |
|---|---|
| Калорийность, ккал | 42 |
| Белки, г | 1.5 |
| Жиры, г | 0.1 |
| Углеводы, г | 8.8 |
| Бор, мкг | 280 |
| Бэта-каротин, мг | 0.01 |
| Ванадий, мкг | 70 |
| Витамин A, мкг | 2 |
| Витамин B1 (тиамин), мг | 0.02 |
| Витамин B2 (рибофлавин), мг | 0.04 |
| Витамин B5 (пантотеновая), мг | 0.1 |
| Витамин B6 (пиридоксин), мг | 0.07 |
| Витамин B9 (фолиевая), мкг | 13 |
| Витамин C, мг | 10 |
| Витамин E (ТЭ), мг | 0.1 |
| Витамин PP (ниациновый эквивалент), мг | 0.4 |
| Железо, мг | 1.4 |
| Йод, мкг | 7 |
| Калий, мг | 288 |
| Кальций, мг | 37 |
| Кобальт, мкг | 2 |
| Магний, мг | 22 |
| Марганец, мг | 0.66 |
| Медь, мкг | 140 |
| Молибден, мкг | 10 |
| Натрий, мг | 46 |
| Пищевые волокна, г | 2.5 |
| Сера, мг | 7 |
| Фосфор, мг | 43 |
| Фтор, мкг | 20 |
| Хлор, мг | 43 |
| Хром, мкг | 20 |
| Цинк, мг | 0.425 |
pancr.ru
Сколько варится свекла: секреты правильного и легкого приготовления
Много вкусных и полезных блюд готовят на основе вареной свеклы. Но некоторые хозяйки, даже опытные сталкиваются с такой проблемой как, сколько варить свеклу. Это же не повод отказываться от столь ценного продукта и вкусных блюд из него. Поэтому мы расскажем вам, сколько варится свекла и как правильно её следует варить быстро и легко.
Сколько варится свекла: правильное приготовление
Правильно варить свеклу нужно неочищенной. Но перед приготовлением её следует тщательно промыть, можно и с помощью щеточки. Хвостики свеклы не срезаем, варим вместе с ними, так при варке мы не потеряем ее цвет и вкусовые качества.
Приступим. В эмалированную кастрюлю налейте воды с расчетом, чтоб она полностью покрывала свеклу, и поставьте на огонь. Как вода закипит, добавьте сок лимона и выложите свеклу в воду.
Теперь огонь нужно убавить до минимального. Кастрюлю накройте крышкой и оставьте вариться свеклу на 40-50 минут. Быстрота приготовления зависит от размера овоща.
Следите, чтобы свекла все время была покрыта водой, при необходимости можете добавлять кипяченую воду в процессе.
Проверить, готова ли свекла можно ножом или вилкой. Если она легко прокаливается, значит, ваша свекла сварилась и готова к использованию, если еще твердовата, оставьте её еще минут на 10-15 вариться под крышкой.
Сваренную свеклу нужно опустить в холодную воду на 10 минут, чтобы она лучше чистилась. А еще такой перепад температур доводит свеклу до готовности.
Теперь остается только очистить её и добавить в блюдо.
Сколько варится свекла в сковороде
Такой способ приготовления свеклы подходит для тех, у кого мало времени. Приготовить свеклу в сковороде можно, очистив её и нарезав соломкой или кубиками, тогда ваша свекла сварится всего за 20 минут, а если разрезав на 4 части — минут за 35.
Сколько варится свекла в микроволновке или духовке
Чтобы приготовить свеклу в микроволновой печи, вам понадобится полиэтиленовый пакет либо тарелка для микроволновки. Готовится свекла в микроволновке без воды, но в овоще нужно сделать от 30 проколов насквозь с помощью спицы или другого острого длинного предмета.
Задаем максимальную мощность и через 10-15 минут (зависит от размера овоща) она будет готова.
Этот же принцип приготовления используется для запекания свеклы в духовке. Заворачиваем овощи в фольгу и помещаем в духовку на 40-50 мин с температурой 180 градусов. Этот способ хорош тем, что сохраняет в свекле максимальное количество полезных веществ.
Сколько варится свекла в мультиварке или пароварке
Свеклу можно варить в мультиварке в режиме «выпечка». Для приготовления свеклы крупного размера понадобится один час, для более мелкой — достаточно минут 40, а если варить нарезанную свеклу кубиками на пару, то хватит и 15 минут.
Варится целая свекла в пароварке в течение 50 минут, а для нарезанной соломкой достаточно и 30 минут.
Как выбрать свеклу?
Покупая свеклу, лучше всего выбирайте овощ средних размеров. Вкусная сладкая свекла имеет насыщенный темно-красный цвет. Старайтесь выбирать свеклу с тонкой кожицей.
Свекла приплюснутой формы считается более сладкой и сахарной, а вот круглая или продолговатая содержит меньше сахара.
Молодая свекла варится в разы быстрее, чем старая, но ее пигмент не такой насыщенный, поэтому ее нельзя долго варить. Совсем старая свекла и вовсе может не дать цвета.
Перед покупкой обращайте внимание на то, чтобы овощ был твердым, без повреждений и ни в коем случае вялым, не должно быть кислого или плесневелого запаха.
Как хранить вареную свеклу?
Вареную свеклу можно хранить в холодильнике до 3х суток. После двух дней сваренная свекла начинает терять свои вкусовые качества, именно поэтому длительное хранение не рекомендуется.
Советы для варки свеклы
- Варить свеклу следует в несоленой воде, так как соль успевает испариться за время варки, а сам продукт твердеет от соли. Поэтому свекла солиться уже в готовом виде или вместе с блюдом.
- При варке всегда следите, чтобы свекла была полностью покрытая водой.
- Сваренную свеклу можно опустить в холодную воду, чтобы было легче чистить. Можно первую воду слить и снова залить холодной.
- Если вы варите очищенную и нарезанную свеклу, то для насыщенного красивого цвета нужно добавить 1 столовую ложку сока лимона или столько же 9% уксуса, или одну чайную ложку сахара.
- Чтобы ускорить приготовление свеклы в воду можно добавить несколько столовых ложек растительного масла.
- Отвар со свеклы не обязательно выливать, его можно применять в лечебных целях. Так как он обладает слабительными и мочегонными свойствами.
- Кроме самого корнеплода в пищу можно употреблять также и листья свеклы. Их можно добавлять в борщи и свекольники, ведь сама свекла полезна, а значит ее ботва еще полезнее.
Как? Вы еще не читали:
magia-krasoty.com
Как варить бурак 🚩 пошаговое приготовление блюда, настоящий рецепт, фото 🚩 Кулинарные рецепты
Автор КакПросто!
Бурак, он же свекла, содержит в себе витамины, сохраняющиеся и после термической обработки. Поэтому в холодное время года отварная свекла станет прекрасным источником клетчатки и иных полезных веществ.
Подберите свой рецепт
Статьи по теме:
Вам понадобится
- свекла;
- столовый уксус.
Инструкция
Перед тем, как варить бурак, тщательно промойте корнеплоды от остатков земли. Используйте для этого щетку. Лучше всего брать свеклу одинакового размера, так она приготовится одновременно. Возьмите кастрюлю, желательно эмалированную или стеклянную, так как алюминиевую после варки свеклы придется чистить. Размер кастрюли зависит от количества корнеплодов, свекла в ней должна быть полностью покрыта водой. До того как варить свеклу, чистить и обрезать у нее хвостики не требуется, иначе все соки просто уйдут в воду. По этой же причине корнеплоды не разрезают, а отваривают целыми, хотя измельчение может сократить время приготовления.Чтобы сохранить яркий цвет свеклы, в воду необходимо добавить белый уксус, столовую ложку на всю кастрюлю. Аналогичными свойствами обладает лимонная кислота, но ее нужно класть совсем немного, на кончике ножа. Так как свекла варится в шкурке, то солить воду не нужно. Соль добавляется уже в готовое блюдо из свеклы.
Поставьте кастрюлю с водой и корнеплодами на огонь и доведите жидкость до кипения, после чего варите свеклу на маленьком огне не менее часа. Для приготовления крупной свеклы потребуется большее количество времени. Если в процессе варки вода выкипает, то ее нужно доливать до первоначального объема.
Проверить, готова ли вареная свекла, очень просто: для этого достаточно проткнуть ее ножом. При этом лезвие должно проходить через свеклу легко, если она недостаточно мягкая, требуется варить еще.
После окончания приготовления выдержите свеклу в течение нескольких минут в ледяной воде, это облегчит процесс чистки корнеплодов.
Обратите внимание
Свекольный отвар также можно использовать. Он обладает мочегонными свойствами. Чтобы улучшить вкус, добавьте в отвар немного соли и лимонного сока.
Полезный совет
Ускорить процесс приготовления можно, если почти готовую свеклу поставить в кастрюле под проточную холодную воду. За 15 минут она дойдет до готовности.
Связанная статья
Как готовить с пользой
Совет полезен?
Распечатать
Как варить бурак
Статьи по теме:
Не получили ответ на свой вопрос?
Спросите нашего эксперта:
www.kakprosto.ru