Шелковица полезные: В чем польза шелковицы? | Щотижневик АПТЕКА

Ягоды содержат большое количество углеводов, которые быстро обеспечивают организм энергией при повышенной физической активности. Также шелковица обладает противовоспалительным эффектом, что снижает риск заболеваний предстательной железы, вызванных размножением бактерий.

Польза шелковицы для детей

Шелковица насыщает организм витаминами, которые так важны при активном росте. Белая шелковица редко вызывает аллергию, поэтому ее можно постепенно вводить в рацион детям с момента проявления пищевого интереса.

Вред шелковицы

— Шелковица противопоказана людям с индивидуальной непереносимостью. От ее употребления стоит отказаться при обострении проблем ЖКТ, диарее. Часто деревья, на которых растут плоды, располагаются вблизи дорог, поэтому важно ее тщательно мыть ягоды перед употреблением, — предупреждает Юлия Пигарева.

Из-за повышенного содержания сахаров шелковицу не рекомендуют диабетикам.

Применение шелковицы в медицине

Шелковица часто используется в народной медицине как средство от кашля. Нередко она входит в состав БАДов для регуляции работы кишечника.

Ягоды рекомендуют употреблять во время авитаминоза — их богатый состав способен восполнить нехватку витаминов.

Применение шелковицы в кулинарии

Наиболее ароматна черная шелковица, поэтому в кулинарии ее используют чаще. Из ягод готовят напитки, варенья, джемы.

Варенье из шелковицы

Ароматное варенье, которое позволяет наслаждаться вкусом шелковицы круглый год

Шелковицу промыть, пересыпать сахаром и оставить на 7 часов, чтобы она пустила сок. Далее поставить ягоды с сахаром на плиту в кастрюле, довести до кипения и варить 5 минут. Снять с огня, слегка остудить и снова проварить 5 минут. Повторить цикл 5-6 раз до готовности варенья: оно уваривается и становится густым.

В конце добавьте лимонную кислоту и перемешайте. Простерилизуйте банки, заполните вареньем и закатайте. Переверните и оставьте остывать. После храните в холодильнике.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Поделиться

Десерт с шелковицей и сметаной

Полезный и простой десерт. Перед подачей украсьте мятой

Сметану взбить с медом. Пару ложек сметаны перебить в блендере с ягодами.

Печенье измельчить в крошку. Половину выложить на дно пиалы или креманки. Сверху выложить половину сметаны с медом, далее пюре из шелковицы, оставшееся печенье и остаток сметаны с медом. Оставить в холодильнике на пару часов для пропитки печенья, украсить ягодами и мятой.

Как выбрать и хранить шелковицу

Шелковица по цвету бывает бело-желтой или черной в зависимости от сорта. Красноватый цвет означает, что ягода еще не созрела. Шелковица должна быть достаточно плотной, не должна выделять сок или иметь обветренный вил. Ягода очень быстро портится, поэтому обратите внимание на запах брожения — его не должно быть.

Свежую шелковицу хранить только в холодильнике не более 2-3 дней. Ягоды можно сушить и замораживать, продлевая срок хранения до нескольких месяцев. Сушат шелковицу на солнце или в сушилке при невысокой температуре.

Популярные вопросы и ответы

Как по-другому называется шелковица?

В южных регионах нашей страны, в которых она произрастает, шелковица называется по-разному — смоковница, тута, тютина, тутник, тутыня. Другое название растения — тутовник, или тутовое дерево.

Полезна ли сушеная шелковица?

Сушеная ягода полезна так же, как и свежая, однако стоит иметь в виду, что ее калорийность — гораздо выше за счет высокой концентрации сахаров. Поэтому сушеную шелковицу рекомендуется есть в очень ограниченном количестве.

Когда начинается и заканчивается сезон шелковицы?

Срок созревания зависит от региона — на юге сезон начинается раньше. Обычно шелковица созревает в июне, сезон заканчивается в июле. Ягоды сложно собирать, поскольку они созревают не одновременно — некоторые сразу опадают на землю, будучи созревшими, другие, еще зеленые, висят на дереве.

Пищевая ценность и польза для здоровья

Шелковица — это плоды тутового дерева ( Morus sp.), родственные фигам и плодам хлебного дерева.

Деревья традиционно выращивают из-за их листьев — в основном в Азии и Северной Америке — поскольку это единственная пища, которую едят тутовые шелкопряды (1).

Они несут разноцветные ягоды — чаще всего черные, белые или красные — из которых часто делают вино, фруктовый сок, чай, джем или консервы, но их также можно сушить и есть в качестве закуски.

Благодаря своему сладкому вкусу, впечатляющей питательной ценности и различным преимуществам для здоровья шелковица становится все более популярной во всем мире (2).

В этой статье рассматриваются ягоды шелковицы, в том числе их пищевая ценность и полезные свойства.

Свежая шелковица на 88% состоит из воды и содержит всего 60 калорий на чашку (140 граммов).

В сыром виде они содержат 9,8 % углеводов, 1,7 % клетчатки, 1,4 % белка и 0,4 % жира.

Шелковицу часто употребляют в сушеном виде, подобно изюму. В этой форме они содержат 70% углеводов, 14% клетчатки, 12% белка и 3% жира, что делает их довольно богатыми белками по сравнению с большинством ягод.

Вот основные питательные вещества в 100-граммовой порции свежей шелковицы (3):

• Калории: 43
• Вода: 88%
• 9,0024 Белки
• Углеводы: 9,8 г
• Сахар: 8.1. граммы
• Клетчатка: 1,7 грамма
• Жиры: 0,4 грамма

Углеводы

Свежая шелковица содержит 9,8% углеводов, или 14 граммов на чашку (140 граммов).

Эти углеводы в основном представляют собой простые сахара, такие как глюкоза и фруктоза, но также содержат некоторое количество крахмала и клетчатки.

Волокно

Тутовые ягоды содержат приличное количество клетчатки, что соответствует 1,7% их свежего веса.

Волокна бывают растворимыми (25%) в форме пектина и нерастворимыми (75%) в форме лигнина (1, 4).

Волокна помогают поддерживать здоровье пищеварительной системы, снижают уровень холестерина и снижают риск многих заболеваний (5, 6, 7, 8).

РЕЗЮМЕ

Свежая шелковица содержит около 10% углеводов в виде простых сахаров, крахмала, растворимых и нерастворимых волокон. В них довольно много воды и мало калорий.

Шелковица богата многими витаминами и минералами, особенно витамином С и железом:

• Витамин С. Незаменимый витамин, который важен для здоровья кожи и различных функций организма (9).
• Железо. Важный минерал, выполняющий различные функции, например перенос кислорода по всему телу.
• Витамин К1. Также известный как филлохинон, витамин К важен для свертывания крови и здоровья костей (10, 11).
• Калий. Важный минерал, который может снизить кровяное давление и снизить риск сердечных заболеваний (12, 13).
• Витамин Е. Антиоксидант, защищающий от окислительного повреждения (14).

РЕЗЮМЕ

Шелковица содержит большое количество железа и витамина С, а также приличное количество калия и витаминов Е и К.

Шелковица богата растительными соединениями, такими как антоцианы, которые придают ее цвету и благотворное влияние на здоровье (15, 16, 17, 18, 19).

К наиболее распространенным относятся:

• Антоцианы. Семейство антиоксидантов, которые могут ингибировать окисление холестерина ЛПНП (плохого) и оказывать благотворное влияние на сердечные заболевания (20, 21, 22).
• Цианидин. Основной антоцианин шелковицы отвечает за ее черный, красный или фиолетовый цвет (23).
• Хлорогеновая кислота. Антиоксидант, содержащийся во многих фруктах и ​​овощах.
• Рутин. Мощный антиоксидант, который может помочь защитить от хронических заболеваний, таких как рак, диабет и болезни сердца (24, 25).
• Мирицетин. Соединение, которое может оказывать защитное действие против некоторых видов рака (26).

Количество растительных соединений в ягодах шелковицы зависит от сорта. Это приводит к разным цветам и антиоксидантным свойствам (27).

Темно-окрашенные и зрелые ягоды шелковицы содержат больше растительных соединений и обладают более высокой антиоксидантной способностью, чем бесцветные и незрелые ягоды (28, 29, 30, 31).

РЕЗЮМЕ

Шелковица содержит несколько растительных соединений, таких как антоцианы, хлорогеновая кислота, рутин и мирицетин. Темно-окрашенные и зрелые ягоды содержат больше этих соединений, чем бесцветные.

Шелковица или экстракты шелковицы могут быть полезны при некоторых хронических заболеваниях, таких как болезни сердца, диабет и рак (32).

Низкий уровень холестерина

Холестерин — важная молекула жира, присутствующая в каждой клетке вашего тела. Однако повышенный уровень холестерина в крови связан с повышенным риском сердечных заболеваний.

Исследования на животных показывают, что ягоды шелковицы и экстракты шелковицы могут уменьшить избыток жира и снизить уровень холестерина. Они также могут улучшить соотношение между холестерином ЛПНП (плохой) и ЛПВП (хороший) (20, 33).

Кроме того, некоторые эксперименты в пробирке показывают, что они уменьшают образование жира в печени, что потенциально помогает предотвратить ожирение печени (34, 35, 36, 37).

Улучшение контроля уровня сахара в крови

Люди с диабетом 2 типа подвержены риску быстрого повышения уровня сахара в крови и должны соблюдать осторожность при употреблении углеводов.

Шелковица содержит соединение 1-дезоксиногиримицин (DNJ), которое ингибирует фермент в кишечнике, расщепляющий углеводы.

Таким образом, шелковица может быть полезна при диабете, замедляя повышение уровня сахара в крови после еды. Прежде чем делать какие-либо твердые выводы, необходимы исследования на людях (38, 39). , 40).

Снижение риска рака

Было показано, что повышенный стресс в организме вызывает окислительное повреждение клеток и тканей, что связано с повышенным риском рака (41, 42).

В течение сотен лет шелковица была частью традиционной китайской медицины как средство против рака.

Некоторые исследователи в настоящее время считают, что эти предполагаемые профилактические эффекты от рака могут иметь научную основу (43).

Исследования на животных показывают, что антиоксиданты в тутовом соке могут снижать окислительный стресс, потенциально снижая риск развития рака (4, 44).

Имейте в виду, что то же самое относится к фруктам и овощам в целом. Нет никаких доказательств того, что шелковица снижает риск развития рака больше, чем другие фрукты или ягоды.

РЕЗЮМЕ

Шелковица может снизить уровень холестерина, помочь предотвратить ожирение печени и улучшить контроль уровня сахара в крови. Они также уменьшают окислительный стресс, что может снизить риск развития рака.

Аллергия на шелковицу встречается редко, но сообщалось, что пыльца тутовых деревьев вызывает аллергические реакции у чувствительных людей.

Если вы чувствительны к пыльце березы, вы также можете реагировать на шелковицу в результате перекрестной реактивности (45).

РЕЗЮМЕ

Аллергия на шелковицу встречается редко, но люди, чувствительные к пыльце березы, могут испытывать аллергические реакции на шелковицу.

Шелковица — это разноцветные ягоды, которые едят как свежими, так и сушеными.

Они являются хорошим источником железа, витамина С и некоторых растительных соединений и связаны с более низким уровнем холестерина, сахара в крови и риском развития рака.

Эти ягоды также использовались в китайской фитотерапии на протяжении тысячелетий для лечения различных заболеваний, хотя доказательств их эффективности недостаточно.

Шелковица обладает сладким и восхитительным вкусом, богата питательными веществами и имеет ряд потенциальных преимуществ для здоровья — все это важно для построения здорового питания.

Лист шелковицы: использование, польза и меры предосторожности

Тутовые деревья производят ароматные ягоды, которыми наслаждаются во всем мире и которые часто считаются суперпродуктами из-за концентрации в них витаминов, минералов и мощных растительных соединений.

Однако плоды — не единственная часть тутового дерева, полезная для здоровья. На протяжении веков его листья использовались в традиционной медицине в качестве естественного средства для лечения различных заболеваний.

Листья очень питательны. Они насыщены мощными растительными соединениями, такими как полифенольные антиоксиданты, а также витамином С, цинком, кальцием, железом, калием, фосфором и магнием (2, 3, 4).

В этой статье рассматривается лист шелковицы, исследуются его применение, преимущества и возможные побочные эффекты.

Шелковица ( Morus ) принадлежит к семейству растений Moraceae и включает несколько видов, таких как шелковица черная ( M. nigra ), шелковица красная ( M. rubra ) и шелковица белая ( M. alba). ) (1).

Родом из Китая, это дерево в настоящее время выращивается во многих регионах, включая США, Европу, Азию и Африку.

Листья тутового дерева используются в кулинарии, медицине и промышленности.

Листья и другие части дерева содержат молочно-белый сок, называемый латексом, который умеренно токсичен для человека и может вызывать такие симптомы, как расстройство желудка при проглатывании или раздражение кожи при прикосновении (5, 6).

Тем не менее, многие люди употребляют в пищу листья тутового дерева, не испытывая побочных эффектов.

Говорят, что они очень приятны на вкус и обычно используются для приготовления настоек и травяных чаев, которые являются обычным напитком для здоровья в азиатских странах. Молодые листья можно есть после приготовления.

Вы также можете принимать добавки из листьев шелковицы, которые становятся все более популярными из-за их потенциальной пользы для здоровья.

Кроме того, эти листья являются единственным источником пищи тутового шелкопряда — гусеницы, которая производит шелк — и иногда используются в качестве корма для молочных животных (1).

РЕЗЮМЕ

Листья шелковицы обычно используются для приготовления чая в азиатских странах, хотя их также можно есть. Они также доступны в виде настоек и травяных добавок.

Листья шелковицы могут помочь снизить уровень сахара в крови, холестерина и уровень воспаления. Эти свойства могут сделать их полезными для борьбы с сердечными заболеваниями и диабетом (3).

Может снизить уровень сахара в крови и уровень инсулина

Листья шелковицы содержат несколько соединений, которые могут помочь в борьбе с диабетом.

К ним относится 1-дезоксиногиримицин (DNJ), который предотвращает всасывание углеводов в кишечнике (2, 7).

В частности, эти листья могут снижать высокий уровень сахара в крови и инсулина, гормона, который регулирует уровень сахара в крови.

В одном исследовании 37 взрослых принимали внутрь мальтодекстрин, крахмалистый порошок, быстро повышающий уровень сахара в крови. Затем им давали экстракт листьев шелковицы, содержащий 5% DNJ.

У тех, кто принимал 250 или 500 мг экстракта, наблюдалось значительно меньшее повышение уровня сахара и инсулина в крови, чем в группе плацебо (2).

Кроме того, в 3-месячном исследовании у людей с диабетом 2 типа, которые принимали 1000 мг экстракта листьев шелковицы 3 раза в день во время еды, наблюдалось значительное снижение уровня сахара в крови после еды по сравнению с группой плацебо (8).

Может способствовать здоровью сердца

Некоторые исследования показывают, что экстракт листьев шелковицы может улучшить здоровье сердца за счет снижения уровня холестерина и артериального давления, уменьшения воспаления и предотвращения атеросклероза — накопления бляшек в артериях, что может привести к сердечным заболеваниям.

В одном исследовании 23 людям с высоким уровнем холестерина давали 280 мг добавок из листьев шелковицы 3 раза в день. Через 12 недель их холестерин ЛПНП (плохой) снизился на 5,6%, а их холестерин ЛПВП (хороший) увеличился на 19,7% (9).

Другое 12-недельное исследование показало, что 10 человек с высоким уровнем триглицеридов, которые ежедневно принимали добавки из листьев шелковицы, содержащие 36 мг DNJ, снизили уровень этого маркера в среднем на 50 мг/дл (10).

Кроме того, исследования на животных показывают, что этот лист может предотвратить атеросклероз и уменьшить повреждение клеток и уровень высокого кровяного давления, которые являются факторами риска сердечных заболеваний (11, 12, 13).

Может уменьшить воспаление

Лист шелковицы содержит множество противовоспалительных соединений, в том числе флавоноидные антиоксиданты.

Некоторые исследования показывают, что листья шелковицы могут бороться с воспалением и окислительным стрессом, которые связаны с хроническими заболеваниями (14).

Исследования на мышах, получавших диету с высоким содержанием жиров, показали, что добавки из этого листа уменьшали маркеры воспаления, такие как С-реактивный белок, а также маркеры окислительного стресса, такие как супероксиддисмутаза (15, 16).

Исследование белых кровяных телец человека в пробирке также показало, что экстракты листьев тутового дерева и чай из них не только уменьшают воспалительные белки, но также значительно снижают повреждение ДНК, вызванное окислительным стрессом (17).

Хотя эти результаты обнадеживают, необходимы исследования на людях.

Другие потенциальные преимущества для здоровья

Хотя исследования ограничены, листья тутового дерева могут иметь несколько других преимуществ для здоровья. К ним относятся:

• Противораковые эффекты. Некоторые исследования в пробирке связывают этот лист с противораковой активностью в отношении клеток рака шейки матки и печени человека (13, 18).
• Здоровье печени. Исследования в пробирке и на животных показали, что экстракт листьев шелковицы может защищать клетки печени от повреждения и уменьшать воспаление печени (13).
• Потеря веса. Исследования на грызунах показывают, что эти листья могут усиливать сжигание жира и способствовать снижению веса (19).
• Постоянный оттенок кожи. Некоторые исследования в пробирке показывают, что экстракт листьев шелковицы может предотвратить гиперпигментацию — или пятна темной кожи — и естественным образом осветлить тон кожи (20).

РЕЗЮМЕ

Исследования показывают, что листья шелковицы способствуют здоровью сердца, уменьшают воспаление и борются с диабетом. Это может дать и другие преимущества, но необходимы исследования на людях.

Хотя в исследованиях на людях и животных было доказано, что листья шелковицы безопасны, у некоторых людей они могут вызывать побочные эффекты (21).

Например, некоторые люди сообщали о побочных эффектах, таких как диарея, тошнота, головокружение, вздутие живота и запоры, при приеме добавок (9).

Кроме того, люди, принимающие лекарства от диабета, должны проконсультироваться со специалистом в области здравоохранения, прежде чем пробовать лист шелковицы из-за его влияния на уровень сахара в крови (13).

Более того, необходимы дальнейшие исследования на людях, чтобы установить безопасность этого листа при длительном приеме. Детям и беременным или кормящим женщинам следует избегать его из-за недостаточного исследования безопасности.

Всегда полезно проконсультироваться со своим лечащим врачом, прежде чем принимать какие-либо травяные добавки, особенно если вы принимаете лекарства или имеете проблемы со здоровьем.

РЕЗЮМЕ

Лист шелковицы считается безопасным, но может вызывать побочные эффекты, такие как диарея и вздутие живота. Детям, беременным или кормящим женщинам следует избегать его из-за отсутствия исследований его безопасности.

Листья шелковицы уже давно используются в народной медицине и обладают рядом впечатляющих преимуществ для здоровья.