Ресторанное дело и гостиничное: Ресторанное дело и гостиничный бизнес

Содержание

Ресторанное дело и гостиничный бизнес

Ресторанное дело и гостиничный бизнес – одно из самых перспективных направлений современной экономической деятельности. Данная образовательная программа предполагает глубокие знания в области экономики и маркетинга, теории управления, информационных технологий, иностранных языков, дизайна и рекламы. Образовательная программа предназначена для подготовки специалистов мирового уровня для индустрии ресторанного дела и гостеприимства, способных добиваться эффективных результатов деятельности ресторанов и гостиничных предприятий. Студенты данной программы изучают организацию управления в линейных и функциональных подразделениях средств размещения и учреждений ресторанного хозяйства разных форм собственности и организационно-правовых форм; управление процессом предоставления услуг, связанных с деятельностью учреждений гостиничного и ресторанного хозяйства; управление подразделениями. Сервис – обслуживание населения в различных сферах повседневной жизни. Это широкое поле для применения самых разнообразных навыков и способностей, где вы в полной мере сможете раскрыть свой творческий потенциал.

Академическая степень: бакалавр в области услуг

Форма обучения: очная (традиционная, дистанционная технологии обучения)

Срок обучения:

4 года после среднего образования
3 года после среднего профессионального образования
2 года после высшего образования

Особенности программы

Инновационный характер обучения
Практикоориентированные курсы
Трехъязычие на протяжении всего обучения
Углубленный английский, турецкий, китайский, итальянский языки
Сертифицированные курсы бронирования и резервирования в сфере услуг
Участие в работе НИИ туризма в рамках научных проектов
Возможность прохождения зарубежной практики (Турция, Италия, Россия), в ООК «Тау-Туран», в ресторанах, гостиничных комплексах
Функционирование бизнес-инкубатора «Turan Nomads», «Global Tourism Service», туристского клуба «Турист»

Обязательные и элективные (по выбору) дисциплины

основы предпринимательской деятельности в ресторанном и гостиничном бизнесе
технология обслуживания в ресторанах и гостиницах
управление брэндом предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса

межкультурные коммуникации в сфере услуг
инфраструктура и логистика в сфере услуг
правовое регулирование предпринимательской деятельности
персональная эффективность предпринимателя
сертификация и стандартизация в сфере услуг
технологии продаж услуг туристской индустрии
электронные системы бронирования и резервирования в туризме и сервисе
экономика предприятий гостеприимства
рекреация и курортология
введение в предпринимательство

Преподаватели, бизнес-тренеры

Мастер-классы, тренинги, семинары ведут опытные преподаватели, известные специалисты, бизнес-тренеры в сфере туризма и сервиса:

Каленова Саулеш Абдразаховна

Профессор, обладатель звания «Лучший преподаватель вуза 2015 года»

Кораблев Валерий Анатольевич

Профессор, обладатель званий «Заслуженный инструктор туризма Республики Казахстан», «Почетный работник туризма Республики Казахстан», «Заслуженный путешественник России», диплома «Лучшее освещение в туристских СМИ 2015 года»

Вуколов Владимир Николаевич

Профессор, директор НИИ туризма, обладатель звания «Лучший преподаватель вуза 2006 года, 2014 года»

Хохленко Евгения Анатольевна

Генеральный директор ТОО «Premium Travel Company»

Зимин Максим Андреевич

Генеральный директор ТОО «Master Park», президент Федерации рафтинга Казахстана

Митин Антон Александрович

Директор ТОО «Almaty/Astana City Tour»

Хохленко Виктор

Супервайзер круизных продаж отдела маркетинга ТОО «Premium Travel Company»

Наши партнеры

Образовательная программа включает в себя обязательную производственную практику. В процессе обучения вы имеете возможность попробовать свои силы в ведущих предприятиях гостинично-ресторанного бизнеса, в сфере делового администрирования.

Базы практики:

Управление туризма и внешних связей г. Алматы
ОЮЛ «Казахстанская Туристская Ассоциация»
Казахстанская ассоциация гостиниц и ресторанов
Ассоциация туристских агентств Казахстана (АТАК)
ТОО «Premium Travel Company»
ТОО «Alterra inn – Novotel Almaty City Center»
ТОО «DARIN Construction», отель «Mercure Almaty City Center»
ТОО «Sanita Tours International»

ТОО «Almaty/Astana City Tour»
ТОО «Кэпитал Тауэр Девелопмент» – Отель «Ritz Carlton Almaty»
ТОО «Vip Kz.Tour»
Отель «Royal Tulip Almaty»
Отель «Intercontinental Almaty»

Международные программы

В рамках международного сотрудничества и программ по академической мобильности обучающиеся имеют возможность учиться и проходить стажировку и практикув предлагаемых на выбор вузах-партнерах:

Istanbul Arel University, г. Стамбул, Турция;
Университет Кастамону (Kastamonu University), г. Кастамону, Турция;
Berjaya University College of Hospitality, г. Куала-Лумпур, Малайзия;
University of Agribusiness and Regional Development, г. Пловдив, Болгария;
Экономический университет Варны, г. Варна, Болгария;
Грузинский технический университет, г. Тбилиси, Грузия;
Международная академия туризма в Анталии, г. Анталия, Турция.

The University of Economy in Bydgoszczа, г.Быдгощ, Болгария
Санкт-Петербургский государственный экономический университет, г. Санкт-Петербург, Россия

Карьерные перспективы (профессии)

Выпускники могут применять профессиональные знания в различных сферах туризма и сервиса:

Управление туризма и внешних связей г. Алматы
акиматы и государственные предприятия
Казахстанская туристская ассоциация (КТА)
Ассоциация туристских агентств Казахстана (АТАК)
Казахстанская ассоциация гостиниц и ресторанов (КАГиР)
гостинично-ресторанный бизнес
центры по подготовке специалистов индустрии гостеприимства
организации, осуществляющие бронирование авиабилетов
агентства и компании по организации досуговой деятельности
сфера досуга и развлечений
курортный бизнес
спортивно-оздоровительный сервис
деловое администрирование
рекламные услуги

сфера образования

Перспективы карьерного роста менеджеров индустрии гостеприимства связаны с повышением квалификации (в системе непрерывного профессионального образования для достижения более высокой квалификации).

Профессиональный рост менеджера в сфере индустрии гостеприимства связан с управленческой карьерой, когда вы, постепенно совершенствуясь, можете стать руководителем крупной компании в гостинично-ресторанном бизнесе.

Каталоги образовательных модулей

Модульные образовательные программы

Планы развития

Отзывы стейкхолдеров

Международный ресторанный бизнес (Институт гостиничного бизнеса и туризма, бакалавриат, очно-заочная)

О профессии

Требования международных стандартов ресторанного сервиса высоки, они определяются как международными сетевыми компаниями, так и опытными рестораторами, которые создают уникальные концепции успешного ведения бизнеса. Дополнительные возможности для роста международного ресторанного бизнеса заключаются во взаимодействии с другими сферами – гостиничной, фэшн и арт-индустрией. Профессионалам в этой области необходимо разбираться в управлении персоналом, финансовом менеджменте, инвестициях, антикризисном управлении, позиционировании и продвижении ресторанного бизнеса на рынке сервисных услуг.

Учебный процесс

Программа бакалавриата «Гостиничное дело», профиль «Международный ресторанный бизнес» дает студентам полное представление об основных тенденциях в области организации и управления в международной сфере ресторанного бизнеса, раскрывает особенности и стратегию развития международного рынка ресторанных и гостиничных услуг.
Основой учебного процесса являются занятия в диалоговом режиме, интерактивной коучинговой форме. Студентам предоставляется возможность освоения уникальных экспертно-аналитических компетенций в области международной гостиничной индустрии, а также приобретения навыков управления digital-продвижением и цифровизацией компаний международной гостиничной сферы. В рамках программы предусмотрены практики и стажировки на ведущих российских и зарубежных площадках, тренинги General Manager, мастер-классы экспертов-практиков; возможность заниматься научными исследованиями, разработкой научных проектов. Преимуществом данной образовательной программы является доступ к лучшим мировым практикам профессионального управления отраслью в рамках программ международной академической мобильности, программ студенческих обменов, языковых стажировок.
Студенты изучают теоретические и прикладные профессиональные дисциплины:
«Мировые тренды в ресторанном бизнесе»;
«Международная барная индустрия, сервис вина и напитков»;
«Международные стандарты и управление качеством услуг»;
«Технология и организация услуг питания в гостиничных комплексах»;
«Технология обеспечения пищевой безопасности»;
«Классификационная экспертиза и аудит предприятий сферы гостеприимства»;
«Технологии кейтеринга, деловых и событийных мероприятий»;
«Технологии продвижения и продаж продукции и услуг предприятий ресторанного бизнеса».

Практика

Студентам предоставляется возможность проходить практику на предприятиях питания, ресторанного бизнеса в гостиницах, отелях, бизнес-отелях, апартаментах, хостелах, мини-отелях, мотелях, гостевых домах, кемпингах и других организациях международной ресторанной и гостиничной индустрии, а также выбирать место прохождения практики в соответствии со своими профессиональными интересами.
Партнеры института: группа отелей «Marriott Hotels» («Ритц Карлтон», «Марриотт Ройал Аврора», «Марриотт Гранд Отель», «Кортъярд Марриотт», «Марриотт Новый Арбат Отель Лизинг»), «Ренессанс Монарх», «Арарат Парк Хаятт», «Лотте», «Хилтон Москва Ленинградская», «Балчуг», «Holiday Inn Moscow Sokolniki», «САФМАР Плаза», «Отель в Петровском Парке» и др.

Карьера

Уже во время обучения по профилю «Международный ресторанный бизнес» студенты могут начать строить свою карьеру, работая менеджерами в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса. После освоения образовательной программы, получив степень бакалавра, выпускники могут вести профессиональную деятельность на предприятиях питания, ресторанного бизнеса в гостиницах, гостиничных комплексах, международных гостиничных сетях, государственных и частных компаниях, работающих на международном рынке гостиничных услуг.

Ресторанное и гостиничное хозяйство

Регион:

Группа компаний «ТЕХ-МАСТЕРС»

Смена региона

Как и в пищевой промышленности, в сфере общественного питания и гостиничного хозяйства очень строгие правила гигиены. Чистящие средства, а также охлаждающие жидкости и смазочные материалы должны соответствовать требованиям HACCP, чтобы их можно было безопасно использовать. Предприятия общественного питания и гостиничного бизнеса, в частности, должны не только убедиться, что используемые продукты соответствуют требованиям законодательства, но также хотят использовать продукты, которые не повреждают часто очень дорогие поверхности помещений. TECH-MASTERS – идеальный партнер для этого. У нас вы найдете продукты, которые не только выполняют свои обещания, но и бережно относятся к материалам и окружающей среде. Узнайте больше о наших продуктах и возможностях здесь!

Плиты и барбекю почти ежедневно используются в ресторанах, барах или на кухнях отелей. В результате они часто выглядят грязными из-за капающего жира, пригоревших остатков пищи и других следов использования, которые быстро делают печь отвратительной. Чтобы предотвратить это, TECH-MASTERS также имеет в своем ассортименте соответствующие продукты.

Вытяжки – еще одно не менее большое «поле битвы». Они всегда располагаются непосредственно над варочной панелью, поэтому мелкие частицы жира поднимаются вместе с паром вверх и оседают на вытяжке. Если эту жирную пленку регулярно не удалять должным образом, она оставляет после себя липкий слой жира, который часто очень трудно удалить. Но TECH-MASTERS предлагает продукты, которые делают эту задачу более чем простой.

Средство для чистки пола для различных материалов

В большинстве отелей, особенно в гостиничных номерах, полы покрыты коврами. Это очень удобно, так как они гасят шум и помогают гостям отеля спать более спокойно, но пролитые напитки или другие пятна могут быстро стать настоящей проблемой для уборщиков.

Чтобы бережно, но тщательно почистить ковры, стоит воспользоваться продукцией TECH-MASTERS и сэкономить время, деньги и нервы.
Но не только ковры нуждаются в регулярной чистке, так как плитка, деревянные или паркетные полы также сильно загрязняются в гостиницах и ресторанах. Конечно, важно использовать эффективное и мягкое чистящее средство.

Эффективная защита от насекомых производства TECH-MASTERS

Пекарни, кафе, рестораны и кафе-мороженое летом популярны не только у гостей, но и у ос, мух или муравьев. Эти животные не только надоедливы, но и из-за своей агрессивности немного опасны. Поэтому эффективное средство от насекомых в летние месяцы просто необходимо. В продукции TECH-MASTERS используется аттрактант на основе пищевых ароматизаторов. Продукты предназначены для ловли только тех насекомых, которых они особенно привлекают, и, таким образом, безвредны для пчел, шмелей и т.п.

Удивите своих гостей натуральными ароматами

Обоняние — это чувство, которое наиболее тесно связано с нашими эмоциями. Запахи пробуждают воспоминания и влияют на то, как мы себя чувствуем. По большей части ароматы и запахи воздействуют на нас подсознательно, то есть мы не воспринимаем их сознательно, но тем не менее они вызывают у нас определенные чувства.
Воспользуйтесь этим явлением, предложив своим гостям теплый прием на приеме, добавив приятный запах. С продуктами TECH-MASTERS вы можете незаметно, незаметно и эффективно воздействовать на обоняние. Будь то вестибюль, туалет, лифт или коридор, наши инновационные освежители воздуха можно использовать везде.

Наша продукция не только не содержит хлорфторуглеродов, но и очень экономична со сроком службы не менее 30 дней.

Позвони сейчас!
+43 7242 9396 1650

Выбранный регион: Группа ТЕХ-МАСТЕРС

Изменить регион

Что такое индустрия гостеприимства? Описание 5 ключевых секторов

Индустрия гостеприимства состоит из различных секторов, занимающихся размещением, питанием, транспортировкой и развлечением посетителей. Каждый сектор охватывает широкий спектр областей, предоставляя различные товары и услуги. Важно отметить, что, несмотря на то, что они отделены друг от друга, они часто могут пересекаться и работать вместе, чтобы создать один полный и всеобъемлющий опыт гостеприимства. Ниже мы рассмотрим каждый сектор в отдельности, чтобы полностью определить индустрию гостеприимства.

В то время как индустрия гостеприимства охватывает несколько различных услуг, ее обычно можно определить по пяти различным секторам. Эти сектора включают продукты питания и напитки, жилье, отдых, путешествия и туризм, а также встречи и мероприятия. Хотя каждый сектор отличается от другого, они часто работают в сочетании друг с другом. Чтобы узнать больше о секторах, из чего они состоят и как они соединяются, продолжайте читать ниже.

1. Пищевая промышленность

Пищевая промышленность состоит из подготовки, транспорт и подача еды или напитков клиентам. Учитывая широкий выбор продуктов питания, доступных клиентам, этот сектор стал одним из самых успешных и легко определяемых секторов отрасли. Варианты варьируются от чего-то столь же простого, как барная стойка для завтраков в отеле, до таких экстравагантных мест, как пятизвездочный ресторан, в этом секторе нет недостатка в возможностях.

Примеры некоторых наиболее распространенных предприятий по производству продуктов питания и напитков включают:

Рестораны
Кафетерии
Предприятия общественного питания
Кафе
Рестораны быстрого питания
Пабы
Делис
Сторонние службы доставки

2. Гостиничный бизнес

Гостиничный бизнес состоит из предприятий, предоставляющих гостям ночлег. В зависимости от типа предоставляемых вами услуг предприятия гостиничного бизнеса могут разместить от одного или двух гостей до сотен человек. Из-за такого большого диапазона ваш опыт работы в разных сегментах гостиничной индустрии может сильно различаться. Ниже мы перечислили некоторые из наиболее распространенных типов гостиничного бизнеса:

Гостиницы: Гостиница — самый распространенный и узнаваемый тип бизнеса в гостиничном бизнесе. Гостиницы, часто предназначенные для отдыхающих и деловых путешественников, позволяют гостям арендовать отдельные комнаты на определенный период. Кроме того, отели часто предлагают своим гостям ряд удобств, таких как посещение бассейнов, тренажерных залов и бесплатный завтрак .
Аренда на время отпуска: Компания по аренде жилья на время отпуска предлагает альтернативу традиционному проживанию в отеле. Эти свойства обычно принадлежат отдельным людям или семьям и перечислены на таких веб-сайтах, как 9.0051 Airbnb или Vrbo. Они позволяют путешественникам планировать визит на короткий промежуток времени и часто могут быть забронированы по более низким ценам, чем отели.
Кровать и завтрак: Традиционно кровать и завтрак представляет собой небольшое заведение, вмещающее несколько гостей и предлагающее им завтрак по утрам.

3. Индустрия отдыха

Одним из ключевых секторов индустрии гостеприимства является отдых. Как правило, предприятия индустрии отдыха предоставляют клиентам способы развлечься, заняться хобби или получить образование. Хотя иногда они могут длиться всю ночь или в течение длительного времени, большая часть отдыха может длиться всего несколько часов, например, послеобеденная поездка. В большинстве случаев предприятия сферы отдыха полагаются на входные билеты, продажи уступок , а также продажи продуктов питания и напитков для сбора доходов.

Ниже мы перечислили некоторые распространенные примеры индустрии отдыха:

Парки развлечений
Кемпинги
Театры
Музеи
Зоопарки
Художественные экспонаты

4. Индустрия путешествий и туризма

Путешествия и туризм являются одним из крупнейших секторов индустрии гостеприимства. В целом, путешествия и туризм позволяют людям посещать места за пределами их обычной среды. Пройденное расстояние и продолжительность пребывания значительно различаются в зависимости от контекста. Некоторые более короткие поездки могут длиться всего один день, например, ночевка в гостях у друзей или семьи. Для сравнения, некоторые поездки могут длиться до года, в случае студентов, обучающихся за границей в течение семестра.

Из всех секторов индустрии гостеприимства сектор путешествий и туризма, пожалуй, больше всего пересекается со своими аналогами. Это потому, что когда люди решают путешествовать, они планируют не просто способ передвижения, а всю поездку. Это может включать в себя бронирование мест, где можно поесть, выбор отеля, определение достопримечательностей, которые они могут захотеть посетить, заказ обслуживания номеров или планирование деловых встреч.

5. Индустрия встреч и мероприятий

Этот сегмент индустрии гостеприимства состоит из множества социальных, деловых и спортивных мероприятий. Эти события могут варьироваться от чего-то столь интимного, как небольшая свадьба , до событий гораздо большего масштаба, таких как выставка.