Пропорции гороха при варке: Гороховая каша » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Сколько и как варить горох (3 способа варки)

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

Многие любят горох за его полезные свойства и вкусовые качества, но из-за сложности его приготовления, не часто варят каши и супы с ним, поэтом рассмотрим в этой статье, сколько по времени и как правильно варить горох в кастрюле и мультиварке, чтобы он получился вкусным, не пригорал и полностью сварился.

Сколько нужно варить горох?

На время варки гороха сильно влияет замачивание гороха перед варкой, а также его возраст, сорт и используемые вид (цельный или колотый). Рассмотрим, сколько времени нужно варить горох:

Сколько варить горох в кастрюле на воде? Время варки гороха в среднем составляет 1-2 часа (в зависимости от размера и качества гороха). С замачиванием (на 8-10 часов) цельный горох необходимо варить 1-1,5 часа, а дробленый 45-60 минут, без замачивания дробленый горох нужно варить 1-1,5 часа после закипания воды в кастрюле.
Сколько варить горох в супе? При варке горохового супа горох варят 1-1. 5 часа (с предварительным замачиванием минимум на 2 часа) или 1.5-2 часа без замачивания.
Сколько варить горох в мультиварке? В мультиварке горох варится 1,5 часа с предварительным замачиванием.

Узнав, сколько варить горох по времени, рассмотрим далее, как лучше его варить, чтобы вареный горох получился вкусным, сильно не разварился и не пригорал во время варки.

Пропорции гороха и воды

Правильное соотношение воды и гороха при варке – залог качественно сваренной каши, поэтому важно придерживаться таких пропорций:

На 1 стакан гороха 3-4 стакана воды (количество воды зависит от качества гороха и от того, какой горох варят – колотый (половинчатый) или целый горох).

Если горох цельный и крупный, то время его варки может увеличиваться, при этом, если вся вода выкипела, а горох еще не доварен, можно доливать горячую кипяченую воду и увеличить время приготовления.

Как правильно варить горох в кастрюле?

С замачиванием

Для многих сварить горох в кастрюле – сложная задача, но на самом деле, если знать, как правильно его готовить, процесс пройдет быстро и в итоге Вы получите вкусный вареный горох, из которого можно сделать нежную ароматную гороховую кашу.

Ингредиенты: горох – 1 стакан, вода – 4 стакана, соль – 1 чайная ложка.

Общее время приготовления: 9 часов, время подготовки: 8 часов (замачивание), время варки: 1 час.
Калорийность: 68 калорий (на 100 грамм продукта).
Кухня: Европейская. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 2.

Рассмотрим, как варить горох, чтобы он разварился в кастрюле и полностью приготовился:

Отмеряем необходимое количество гороха для варки (например, один стакан).
Промываем горох под проточной водой, используя дуршлаг или сито.

Промытый горох высыпаем в глубокую миску или кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы она полностью его покрывала и оставляем горох замачиваться на 8-10 часов (можно и на ночь, но если горох замачивается более 10 часов, его лучше убрать в холодильник, чтобы он не начал бродить и не скис).

После того, как горох настоялся в воде указанное выше время, сливаем с него воду и промываем несколько раз холодной водой.
В кастрюлю заливаем холодную воду в пропорции: 4 стакана воды на 1 стакан сухого гороха (цельного, колотого).

Доводим воду до кипения на большом огне и в кипящую воду добавляем промытый после замачивания горох. Также можно добавить небольшой кусочек сливочного масла (или 1 столовую ложку подсолнечного), чтобы горох варился быстрее.

После повторного закипания воды в кастрюле, убавляем огонь, чтобы вода кипела не сильно и варим на небольшом огне горох до приготовления (дробленый 45-60 минут, цельный 1-1,5 часа). Кастрюлю можно крышкой не накрывать. Во время варки гороха обязательно нужно снимать пенку, которая образуется на поверхности воды в кастрюле (с помощью столовой ложки или шумовки).

Ближе к концу варки горох необходимо пробовать на готовность, если вода уже успела выкипеть, а горох еще не готов, можно добавить горячей кипяченой воды.
За 10 минут до окончания варки необходимо посолить горох (в среднем, 1 чайная ложка соли без горки на 1 стакан гороха).

Горох сварен и готов к употреблению!

На заметку: чтобы приготовить гороховую кашу (пюре), необходимо варить горох дольше (по времени до 2х часов после закипания воды в кастрюле, или когда он уже будет мягким, но еще не разварится полностью – растолочь его в кастрюле или перебить до состояния пюре с помощью блендера).

Без замачивания

Без замачивания горох варится в такой же последовательности, как и в предыдущей инструкции (пропускаем этап с замачиванием), единственное, при варке добавляется «секретный ингредиент» – пищевая сода, а также в процессе варки может потребоваться добавление кипятка, если вода выкипела, а горох еще жесткий и не успел полностью свариться. Если вкратце:

Несколько раз промываем в холодной воде горох.
Перекладываем горох в кастрюлю и заливаем его холодной водой (4 стакана воды на один стакан гороха).
Доводим воду до кипения, убавляем огонь на минимум и снимаем пенку на поверхности воды.
Варим горох 20 минут, после чего добавляем в кастрюлю пищевую соду (исходя из пропорции: 1 чайная ложка без горки на 1 литр воды).
Варим горох еще 20 минут до готовности, постоянно помешивая ложкой, чтобы не пригорал.
За 5 минут до окончания приготовления солим горох (чайная ложка на литр воды).
При необходимости добавляем кипяток, если вся жидкость выкипела, а горох еще не приготовился.

Благодаря пищевой соде – это самый быстрый способ варки колотого гороха для гороховой каши (не нужно замачивать и долго варить). Главное постоянно следить за варкой и помешивать горох, чтобы он не пригорел ко дну кастрюли.

Как сварить горох в мультиварке?

Использование мультиварки в приготовлении гороха (гороховой каши) может сэкономить Ваше время, так как в таком случае горох варить легче, чем в кастрюле на плите. Рассмотрим далее пошагово, как варить горох в мультиварке:

Отмеряем необходимое количество гороха для варки.
Перебираем и промываем горох под проточной холодной водой.
Высыпаем промытый горох в мультиварку и добавляем холодную воду в соотношении: 2 стакана воды на 1 стакан гороха. Также сразу можно добавить небольшой кусочек сливочного масла и посолить по вкусу (1 чайная ложка соли без горки на один стакан гороха).
Выставляем в мультиварке режим «Тушение», время приготовления на 1,5-2 часа (если горох цельный, то время варки выставляем на 2-2,5 часа) и нажимаем «Старт».
После звукового сигнала можно добавить соль (если не добавляли в начале варки), тщательно перемешать сваренный горох и оставить его настояться на 10-15 минут.

На заметку: чтобы сварить разваристую гороховую кашу в мультиварке, можно добавить больше воды в начале варки гороха и на 10-15 минут увеличить время его варки. А если горох замочить на 6-8 часов перед варкой в мультиварке, то он сварится в 2 раза быстрее.

Ответы на популярные вопросы по теме, как варить горох

Зачем замачивать горох перед варкой? Из-за замачивания горох после варки будет мягче, а также значительно уменьшается время варки.
Надо ли замачивать горох перед варкой горохового супа? Как и при варке гороховой каши, для варки горохового супа горох лучше заранее замачивать.
На сколько замачивать горох перед варкой (супа, каши)? В среднем горох замачивают на 8-10 часов (не более 10 часов). Минимум 2-3 часа.
Когда солить гороховую кашу при варке? При варке в кастрюле горох лучше солить в конце варки (за 10 минут до окончания варки). В мультиварке горох можно посолить и в начале готовки.
Во сколько раз увеличивается горох при варке? При варке горох увеличивается в 2-4 раза (в зависимости от виды выбранного гороха).
Как ускорить варку гороха? Чтобы ускорить варку гороха, его лучше замачивать в холодной воде заранее, а также во время варки иногда добавляют немного соды (половину чайной ложки).
На каком режиме в мультиварке варить горох? В мультиварке горох чаще всего варят в режиме «Тушения», но также можно воспользоваться режимом «Каши» или «Крупы».

Вас также может заинтересовать статьи не тему: чем полезен горох для организма и как варить фасоль.

В заключение к статье можно отметить, что зная, сколько времени и как правильно варить горох в кастрюле и мультиварке, Вы с легкостью сможете быстро и вкусно сварить горох для супа или каши. Свои отзывы и полезные советы, как отварить горох, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Set your Author Custom HTML Tab Content on your Profile page

Сохранить в социальных сетях:

Гороховая каша (пюре) с луком — рецепт на плите в кастрюле

Гороховая каша на воде, сваренная без мяса — питательное блюдо способное своим простым и необычным вкусом внести разнообразие в привычное, зачастую поднадоевшее ежедневное меню, а также вкусно поститься.

Каша из гороха вкусная и без добавления мяса, копчёностей, просто сваренная на воде и заправленная жареным на растительном масле луком или зажаркой из лука с морковью. Неправильное приготовление гороха и бобовых у многих вызывает разный по степени дискомфорт, поэтому нужно знать правила варки гороха и каши из него.

Как же сварить гороховую кашу правильно? Замачивание гороха перед варкой в воде способствует быстрому развариванию гороховых зёрен, минимизирует неприятные ощущения после употребления приготовленной каши.

Варят гороховую кашу и без замачивания гороха в воде перед варкой, что в корне неправильно. Во время замачивания гороховые сушёные зёрна не только размягчаются из них выходят излишки крахмала.

Подготовка гороха к замачиванию

При правильном замачивании сухого гороха воду необходимо менять по возможности чаще.
Сливать воду нужно вместе с образовавшейся пеной, каждый раз промывая горошины чистой водой.

Это правило относится к замачиванию целых зёрен и колотого гороха (дроблённого) перед варкой.

Как варить гороховую кашу на воде

Рецепт простой настолько, что всё, что нужно для варки каши – замочить горох, залить водой, поставить его в кастрюле на плиту и сварить до готовности. На сковороде обжарить лук с маслом и перемешать варёный горох с жареным луком. Из готовой гороховой каши с луком с помощью блендера можно быстро сделать гороховое пюре.

Зелёный горох считается полезнее жёлтого. На самом деле разница в составе обоих зёрен не настолько существенна, чтобы выбирать для варки каши исключительно зелёный горох.

Горох – это бобовая культура, содержащая в своём составе растительный белок, а это означает, что домашняя каша из зелёного либо жёлтого гороха не только вкусная, она очень сытная.

Как к любой другой каше без мяса – рисовой, гречневой или пшённой, – к гороху можно добавить мясо, копчёности, колбасу по вкусу, во время приготовления базового блюда на воде.

Предлагаем рецепт гороховой каши. С простым рецептом кашу на воде просто превратить в гороховое пюре и приготовить гарнир к котлетам, сочной запечённой свинине или насладится гороховой кашей добавив мяса либо оставить горячим самостоятельным вкусным блюдом на обед, сытным на ужин.

Порция: 2

60 мин

58 кКал на 100 г

Ингредиенты для гороховой каши с луком

горох – 2 стакана;

вода – 4 стакана;
лук репчатый – 1 головка или зелёный – пучок;
масло растительное;
соль.

Постный рецепт гороховой каши-пюре

Для приготовления простой, постной и вкусной гороховой каши-пюре нам понадобится: сушёный горох, вода, лук репчатый (или зелёный), масло растительное и соль. Пропорции для варки гороховой каши: на каждый стакан сухого гороха нужно влить два стакана воды, то есть 1:2. По вкусу можно добавить специи и чёрный молотый перец. Первым делом промываем для пюре горошины до тех пор, пока вода не станет чистой.
Затем заливаем водой и оставляем в миске на 8-10 часов горох для набухания (я замачиваю с вечера на всю ночь).
Сливаем использованную воду с гороха, промываем зёрна, наливаем нужное количество чистой воды, указанное в пропорциях к рецепту. Ставим кастрюлю с горохом на плиту.

После закипания убавляем огонь до маленького. Варить гороховую кашу нужно на маленьком огне, чтобы она томилась, а не бурлила, так проще разварить горох до пюреобразного состояния. Не солим! Если жидкость выкипела, а горошины ещё не разварились и при пережевывании хрустят, добавляем воды и продолжаем варить горох до готовности. Сколько времени варить горох зависит от разновидности зёрен. В среднем разваривание гороха с замачиванием занимает 30-40 минут времени.
Нарезаем перья лука, обжариваем лук на растительном масле на сковороде до мягкости. Зажарку добавляем в готовую кашу из гороха. Теперь можно посолить кашу и перемешать.
Для улучшения вкуса каши с помощью толкушки разминаем горох в пюре или пюрируем гороховую кашу с помощью блендера.

Кашу из гороха раскладываем в порционные тарелки и подаём к столу с мясом, а в постные дни самостоятельным блюдом с подливкой или просто так.

Горошница (гороховая каша). Рецепт с фото. Пошаговые фотографии. Gurmel

За века мы успели горячо полюбить картофельное пюре, но задолго до этого наши предки готовили гороховую кашу, или пюре, которая, ну, очень вкусна, а по диетическим свойствам намного превосходит картофель.

Расскажу вам некоторые особенности приготовления этой замечательной каши, а сам рецепт очень прост.

Можно готовить её на плите в толстой кастрюле или, что намного удобнее, в мультиварке. Есть различия, будьте внимательны.

Пропорции горох/вода зависят от того, на плите или в мультиварке вы варите горошницу. Также важно замачивали ли вы горох и какого он сорта.

Если у вас есть время для замачивания гороха — замочите его, особенно, если горох у вас цельный.

Если вам нравится жидковатое пюре, то водички нужно будет добавить больше и чаще помешивать горох при варке.

Можно при замачивании добавить щепотку соды, тогда горох быстрее разварится.

Если вы хотите цельные зёрнышки, кто-то любит рассыпчатую кашу, а кто-то вязкую, то лучше всего готовить её в мультиварке и не перемешивать.

В любом случае — ГОРОХ ВАРИТСЯ БЕЗ СОЛИ! Она добавляется, когда зёрна уже достигли нужной степени готовности.

Как узнать пропорции горох/вода?

При замачивании замеряйте воду: на 1 часть по объёму гороха влейте около 2 частей воды.

Поставьте миску с горохом в холодильник, чтобы он не закис. После впитывания измерьте, сколько свободной жидкости осталось в горохе и именно столько влейте после промывки гороха. А промыть горох после замачивания нужно обязательно, и особенно, если вы добавили соду и не хотите уловить её привкус.

Если готовите в мультиварке, то нужно использовать программу «Тушение», время может варьироваться от 1 часа и даже до 3+ (увы, есть и такой горох).

Если готовите в кастрюле, то воды нужно добавить побольше (примерно 1:3, если горох колотый и сухой, и 1:2, если горох был предварительно замочен) и готовить после закипания на минимальном огне. Контролируйте воду, чтобы горох не пригорел. С какой скоростью будет выкипать вода, зависит от силы огня, ширины дна кастрюли, скорости варки гороха. Если жидкости окажется многовато, то можно подержать на огне с открытой крышкой и выпарить её.

Если вы готовите горошницу на плите, вам в любом случае придётся не оставлять её без внимания надолго.

Подавать можно самостоятельно или как гарнир.

Я заправлю беконом с луком, получается очень даже вкусненько!

Ну, а теперь визуальный ряд к этому рецепту.

Промываем горох, заливаем водой, оставляем набухнуть. Я ставлю в холодильник, потому что при малейшем закисании, которое вы даже не почувствуете, горох может оставаться твёрдым, сколько его ни вари.

Сливаем воду, в которой замачивался горох, измеряем её количество (пусть это будет Х).

Промываем горох и вливаем свежую воду в количестве, равном Х. Вот, такая математическая каша).

Варим на программе «Тушение» сначала 1 час. Если горох готов, то на этом этапе добавляем соль, специи. Я добавляю ещё сушёный чеснок и, иногда, сливочное масло.

Если горох ещё твердоватый, продолжаем готовить до победного и только потом заправляем.

Если вам по душе однородное пюре — воспользуйтесь блендером.

Основа — горошница, готова, теперь можно и пофантазировать.

У меня сегодня с фантазией не очень, поэтому просто взяла сырокопчёный бекон, порезала его ломтиками.

Одну головку репчатого лука измельчила кубиками.

Бекон положила на сковороду и вытопила жирок. Если бекон совсем мясной, то добавьте немного растительного масла.

Добавляем лук обжариваем всё вместе на небольшом огне до карамелизации лука.

Подаём кашу с пылу с жару.

Кто-то скажет, что это зимнее блюдо, не знаю, по мне так всесезонное!

Приятного аппетита!

Это будет интересно

Как варить гороховую кашу пропорции 🥝 на воде, сколько готовить гороховое пюре с мясом или тушенкой

В русской кухне гороховая каша присутствует уже несколько веков. Традиционно варили ее из нелущенного продукта, с добавлением большого количества воды. Горошек разваривали полностью, и блюдо считалось удачным, когда приобретало пюреобразную консистенцию. Ели с зажаркой из лука, которую добавляли после приготовления. А оставшуюся от ужина массу не выбрасывали, а использовали в качестве начинки для пирожков.

Преимущества и недостатки блюда

Столь значительное внимание к продукту объясняется его высокой пищевой ценностью. Блюдо калорийное (от 180 Ккал), очень сытное, даже без дополнительных ингредиентов. Оно — богатейший источник белка растительного происхождения, который может заменить белок животный на время поста или при необходимости быстрого восстановления сил после тяжелой работы.

Сегодня рецепт гороховой каши интересен вегетарианцам, которые избегают употребления мясных продуктов. Он обязательно должен присутствовать в рационе спортсменов — легкоатлетических и силовых культур. Но и обычному человеку блюдо принесет пользу, ведь богато микроэлементами и аминокислотами. Несмотря на калорийность, оно поддержит диету, так как надолго притупляет чувство голода. Кашу вкусно можно приготовить из колотого гороха.

К преимуществам продукта относят:

возможность употреблять, как самостоятельное блюдо. Заправить его можно любым растительным маслом, но не сливками. Такая комбинация слишком тяжела для желудка;

комбинация с мясными и рыбными продуктами. Простой и сытный гарнир станет удачным дополнением к котлетам, тушеному мясу крупными кусками, запеченной рыбе, обжаренным морепродуктам.

С осторожностью рекомендуют относиться к вопросу, как приготовить гороховую кашу, людям с нарушением функций ЖКТ. Если у здорового человека она провоцирует легкую, но продуктивную очистку кишечника, то у страдающего колитом может вызвать приступ метеоризма и вздутие живота.

Вред продукта прослеживается и для людей с заболеваниями почек, при холецистите. Не стоит злоупотреблять им при анемии, несмотря на то, что горошек действительно способствует улучшению показателей крови. Эффективность продукта многократно ниже, чем медицинских препаратов железа, а вероятность расстройства пищеварения или набора веса велика.

Тонкости приготовления

В вопросе, как сварить вкусно гороховую кашу пюре, нет мелочей. Важны выбор продукта, его предварительная подготовка, соблюдать пропорции, выбор посуды и сам процесс отваривания. Каких только рецептов приготовления нет, выбирайте любой, главное знать правила подготовки и приготовление каши.

Зеленый горошек разваривается очень быстро. Достаточно варки в течение 20 минут и измельчения его блендером. Но блюдо зеленого оттенка не каждому придется по вкусу. Да и традиционный его вариант готовят из высушенного желтого гороха.
Требуется предварительное замачивание. Оно выполняет 2 задачи: дать крупе набухнуть, что сократит время приготовления. И убрать специфичный запах, который считается недостатком блюда. Этот запах дают не сами ядра горошка, а тонкие прозрачные пленочки на них. При замачивании пленочки сходят с ядер, промывание в проточной воде избавляет от них полностью. Оптимальное время замачивания составляет 8 часов.
После замачивания воду следует слить. А отваривать горох в свежей, покрывающей крупу на 1 см.
Если нет времени на выдерживание в воде, у вас все равно получится хорошая гороховая каша. Рецепт без замачивания допускает опустить крупу в воду с разведенной в ней содой (на 3 литра достаточно ½ чайной ложки). Через 1 час воду можно слить, крупу промыть и ставить на огонь.
Сколько варить гороховую кашу, зависит от качества гороха и времени вымачивания. Чем лучше он разбух, тем быстрее превратится в пюре. Соблюдайте соотношение ингредиентов. После 8 часов в воде достаточно 1,5 часов варки. Замачивать горох можно на всю ночь, чтобы с утра можно было приготовить.
Используйте толстостенную посуду. В ней больше шансов сохранить кашку от пригорания. В обычной кастрюле часто помешивайте ее.
Варите на плите на медленном огне. На сильном белок в горошке свернется, из-за чего он станет жестким.
Не солите. Сделайте это в самом конце приготовления блюда, иначе горошек будет вариться дольше.

Готовность проверяйте по состоянию гороха. Если он еще твердый, а вода уже выкипела, влейте кружку кипятка. Добавление холодной воды ухудшит вкус. Если уже разварился, а вода еще осталась, просто слейте ее и подержите кастрюлю на медленном огне без крышки 5 минут.

Вкусный пошаговый рецепт

Попробуйте приготовить простую жидкую кашу, идеальную в качестве гарнира к мясу и рыбе. Или полноценное блюдо, на которое потребуется минимум усилий.

Каша простая

Приготовленная на воде или на молоке, она может считаться вполне диетическим блюдом. Чувство сытости при ее употреблении наступает очень быстро.

Вам потребуются:

горох сухой — 1 стакан;
соль — щепотка;
сливочное масло — кусочек.

Приготовление пошагово

Залейте вымоченный в воде горох водой, поставьте на огонь.
Доведите до кипения, снимите пену.
Убавьте огонь, накройте крышкой, отваривайте до выкипания воды.
Проверьте готовность гороха, заправьте сливочным маслом, перемешайте.

Если отдельные горошинки мягкие, но большинство сохраняют форму, достаточно просто перемешать кашу. Готовая крупа тут же развалится в пюре.

С тушенкой

Гороховая каша с тушенкой очень сытная. Это полноценное блюдо к повседневному ужину для большой семьи.

Вам потребуются:

горох сухой — 2 стакана;
тушенка мясная — 1 банка;
лук — 1 головка;
морковь — 1 корнеплод;
масло сливочное — 40 г;
масло растительное — 2 ст. ложки;
вода — 4 стакана;
соль, перец.

Приготовление

Выложите подготовленный горох в кастрюлю для варки, залейте водой.
Доведите до кипения, отваривайте до готовности на медленном огоньке под крышкой.
Посолите и добавьте сливочное масло после готовности крупы.
Очистите и нарубите лук с морковью, обжарьте в масле на сковороде. Выложите к овощам тушенку, смешайте, прогрейте.
Смешайте кашу с мясной заправкой.

Попробуйте блюдо после приготовления. Тушенка обычно содержит специи, но если их недостаточно, добавьте в кастрюлю молотый перец, паприку.

С мясом. Классический рецепт

Такое блюдо нужно и можно подать и к праздничному столу. Выглядит гороховая каша с мясом оригинально и получается очень вкусной (как на фото).

Вам потребуются:

горох сухой — 2 стакана;
вода — 4 стакана;
лук — 2 крупные головки;
мясо (свинина) — 300 г;
соль.

Приготовление

Отварите горох до готовности на малом огне. Присолите, перемешайте по получения пюре. Если оно неоднородное, растолките толкушкой для картофеля.
Нарежьте мясо пластинками.
Очистите лук, нарубите полукольцами.
Обжарьте лук до готовности, выложите поверх кусочки свинины, накройте крышкой. Протушите на небольшом огне, добавьте специи, соль.
Выложите зажарку на пюре, полейте соком.
Разогрейте духовку до 180°, поставьте блюдо на 10 минут.

Подавать такую кашку можно в той форме, в которой вы ее готовили. Так она будет выглядеть просто роскошно. Поэтому перед запеканием выложите ее в прогретую керамическую емкость. По аналогичному принципу готовится каша гороховая с копченостями — курочкой, свиными ребрышками.

Надеемся, в вопросе, как варить гороховую кашу, для вас не осталось секретов. Делать и кушать такую кашу очень полезно. И это сытное блюдо, самостоятельное или с мясом, займет достойное место на вашем столе.

Другие рецепты каш

Гороховая каша рецепт с фото какие пропорции гороха и воды, как готовить быстро и вкусно кашу в кастрюле

Категория:: Каша
Автор:: Ирина Рогозина

Когда-то я искала экономные блюда и наткнулась на рецепт гороховой каши.

Решила приготовить. Каша получилась очень вкусная, а главное, с минимальными затратами. Сколько времени ее нужно варить зависит от того, из какого именно гороха вы хотите ее сварить — цельного или колотого, замороженного или сушеного и замачивали ли вы его предварительно. Из заранее замоченной крупы горошница готовится намного быстрее, ее проще разварить именно в кашу, а не в мягкий рассыпчатый горох, так что если вы собираетесь сделать пошагово именно кашу, то не забудьте замочить горох на ночь, или хотя бы на пару часов.

Кухонная техника: сковорода и кастрюля.

Как выбрать ингредиенты

Половинки гороха сварятся быстрее.
Бекон можно заменить на сало.

Ингредиенты

Вода: 600 мл
Горох: 200 г
Бекон: 50 г
Масло подсолнечное: 25 мл
Масло сливочное: 25 г
Лук: 1 шт.
Соль: По вкусу

Время приготовления:

20 мин

Основной ингредиент:

Горох

Последовательность приготовления

Замачиваем горох на ночь. Можно обойтись и без замачивания, но такая каша варится намного дольше.
Лук и бекон режем мелко.
Обжариваем на смеси масел.
Выкладываем бекон и лук в кастрюлю.
Сливаем с гороха воду и высыпаем его в кастрюлю.
Добавляем воду и варим до кипения. Соотношение гороха и воды обычно 1:3.
Готовим на медленном огне под крышкой до мягкости гороха.

Видеорецепт приготовления

Смотрите видеорецепт и сможете узнать правильные пропорции воды и гороха в каше гороховой.

Советы перед приготовлением

Предварительно горох обязательно замочить в большом количестве воды (100 грамм гороха = 400 мл воды).
Солить кашу нужно в конце приготовления.
Кашу из гороха варить можно только на медленном огне.
Нужно варить горох в кастрюле с толстыми стенками и дном.
Во время варки горох обязательно периодически помешивают, чтобы не пригорел.
В конце горох можно растолочь толкушкой, чтобы получилось пюре.

Как быстро сварить гороховую кашу

Вместо целого нужно взять половинки гороха.
Обычный горох можно заменить консервированным или замороженным зеленым горошком. Тогда каша сварится в течение 30 минут.

С чем едят гороховую кашу

Отлично сочетается она с помидорами.
Вкусно будет, если подать к каше рыбные или мясные котлеты.
Если есть возможность приготовить овощи на гриле, то вместе с кашей получится отличный обед.

Когда нет времени готовить гороховую кашу на плите, воспользуйтесь рецептом приготовления в мультиварке Гороховая каша в мультиварке. Еще в мультиварке можно приготовить и кукурузную кашу Кукурузная каша в мультиварке. Если вы соблюдаете пост, то вам отлично подойдет рецепт кукурузной каши на воде Кукурузная каша на воде.

Друзья, делитесь в комментариях своими вариантами приготовления гороховой каши.

Другие рецепты

Как правильно варить горох

Как правильно варить горох
Время варки гороха зависит от многих факторов – это сорт бобовых, цельный или не цельный используется продукт, качество воды для варки (степень жесткости). Используя весь багаж нижеприведённых знаний, вы обязательно получите аппетитное блюдо с правильной консистенцией.

Для варки свежезамороженного гороха необходимо выполнить несколько условий:

Довести воду в кастрюле до кипения.
Отправить замороженные стебли или горошины в крутой кипяток. Тут может возникнуть вопрос, а почему нельзя положить замороженный продукт в обычную воду. Ответ заключается в следующем, что в таком случае лёд с продуктов будет медленно таять, плюс будет тратиться время на нагрев воды и варку ингредиентов. В конечном результате в горохе останется очень мало витаминов, что не есть хорошо.
Что бы горошек ни потерял цвет, рекомендуется добавить в варочную посуду несколько капель свежевыжатого сока лимона.
Молодой горошек долго варить не нужно, как правило, время варки варьируется от 5 до 10 минут.
Что бы горошек ни потерял цвет, рекомендуется добавить в варочную посуду несколько капель свежевыжатого сока лимона.

Сухой горох варят следующим способом:

Помните, что если у вас дробленый горох, то время его варки значительно сокращается, приблизительно до 1 часа по сравнению с целыми зёрнами бобовой культуры.
Обязательно мойте горох в воде, а ещё лучше слейте несколько раз с него воду, мы же незнаем в каких условиях он собирался и паковался.
Замачивайте цельные бобовые на несколько часов в воде, которую никогда больше не используйте, в такой воде накапливаются сложные сахара вызывающие метеоризм (процессов газообразования в кишечнике). Рекомендуется оставлять горох в воде на ночь, а утром сливать с него воду и потом только варить.
Предварительно замоченные горошины не будут сильно развариваться и идеально подходят для супов, например можно приготовить вкуснейший гороховый суп с мясом.
Предварительно замоченные горошины не будут сильно развариваться и идеально подходят для супов.
Если вы готовите суп — пюре или гороховую кашу, то замачивать горох не нужно. Достаточно его проварить на небольшом огне 1.5 -2 часа.
Следите за уровнем воды, доливайте её в кастрюлю во время готовки. При варке помните, что на 1 порцию гороха нужно 2 порции воды.
Соль кидайте в самом конце процесса приготовления бобовых, иначе горошины будут очень жесткими, и плохо будут развариваться.
Соль кидайте в самом конце процесса приготовления бобовых, иначе горошины будут очень жесткими, и плохо будут развариваться.
В магазинах продают как зеленый (молодой), так и желтый горох (поспевший) в пачках. Зелёный горошек разваривается намного быстрее, да и содержит больше витаминов. По вкусовым качествам он более сладкий и нежный, но как говориться на вкус и цвет… – выбор за вами.
Иногда, что бы ускорить процесс варки к замоченному гороху добавляют чайную ложку соды, в пропорции 1 стакан бобовых на 1 чайную ложку соды.
Иногда, что бы ускорить процесс варки к замоченному гороху добавляют чайную ложку соды, в пропорции 1 стакан бобовых на 1 чайную ложку соды.

Горох не разваривается. Что делать при варке в мультиварке, кастрюле

Публикация в группе: Блюда из круп и бобовых

Поскольку горох является питательным продуктом, он очень популярен во многих странах. Относится это растение к древней культуре семейства бобовые и незаменим в славянской кухне при изготовлении традиционных блюд, супа и пюре. Но не все знают, что делать, если не разваривается продукт.

Сколько варится горох?

Длительное время разваривания является главным критерием сухих бобовых культур. В среднем, чтобы сварить гороховые ядра, потребуется от 2 ч 30 мин. и до 3 ч в сотейнике. Для колотых зерен потребуется немного меньше — от 60 мин. и до 1 ч 30 мин.

Горох не разваривается (делать нужно шаги, перечисленные ниже), если не использовать следующие рекомендации:

Перед варкой требуется подготовить сухие ядра, тщательно отобрав целые, неповрежденные горошины от мусора.
Далее следует промывка. Крупу необходимо промыть под большим потоком воды несколько раз, пока жидкость не будет пениться и будет прозрачной.
Для лучшего разваривания ядра желательно замочить на несколько часов. Лучшим вариантом будет замачивание на ночь. После этого горошины станут мягче, а варка не займет более 40 мин. Цельным зернам требуется немного больше времени для размягчения. Это также следует учесть при изготовлении блюда.
По завершении времени для замачивания воду требуется слить и выложить разбухшие ядра в сотейник с толстым дном, покрыть жидкость на 3 пальца выше крупы, прикрыть крышкой и отправить на плиту. Когда вода начнет бурлить, понадобится выставить минимальную мощность огня. Также следует снимать пенку по мере ее поступления.
В таком состоянии горох необходимо томить до полной готовности.

Сколько потребуется времени на варку цельного и колотого гороха, определяют методом снятия проб. Когда ядра станут мягкими, в состав понадобится всыпать соль и выключить огонь.

Причины, почему не разваривается

Почти все бобовые обладают большой устойчивостью к термической обработке несмотря на то, что в них присутствует большое количество полезных элементов. Связано это с тем, что продукт содержит высокую концентрацию крахмала и белков. При длительной сушке из продукта испаряется почти вся влага, что и является причиной длительной термической обработки при изготовлении блюд с использованием бобовых.

Для сокращения времени изготовления блюда рекомендуется заранее подготовить горох методом замачивания продукта в воде от 3 до 12 ч.

Как правильно замочить?

Влажное зерно варится гораздо быстрее, чем сухое за счет того, что оно быстрее набухает. Именно поэтому сухой горох рекомендуется перед тепловой обработкой замачивать.

Горох не разваривается (делать при этом необходимо несколько шагов), если он очень сухой, поэтому:

Горох следует замачивать в холодной воде или в той, которая не превышает +15 градусов. При использовании теплой воды через длительное время горох может закиснуть, а после тепловой обработки у него появится неприятный мыльный привкус проросшего зерна.
При замачивании требуется учесть тот факт, что горох увеличивается в объеме. Поэтому и жидкости понадобится в 2 раза больше, чем гороха.
Если бобовые необходимо использовать для варки горохового супа, то их разрешается не замачивать, а удалить мусор, хорошо вымыть и пересыпать в сотейник для готовки. При варке без первичного замачивания зерна практически все разварятся, то есть утратят форму.
При изготовлении блюда, где нужны не разваренные, а целые ядра, или, например, для изготовления пюре, их следует вымачивать в прохладной жидкости в течение 6 ч. По завершении времени на готовку огонь необходимо выключить, посолить содержимое кастрюли и оставить в отваре на 20 мин.

Затем требуется удалить лишнюю жидкость и пропустить горячий горох через мясорубку, потолочь толкушкой или просто протереть через сито.

Без замачивания

Для сокращения времени изготовления гороховых ядер без замачивания до 40 мин. рекомендуется использовать следующие советы:

Мытые и отобранные гороховые зерна следует отправить в сотейник. Добавив в 2 раза больше воды, необходимо тщательно перемешать смесь.
Далее требуется отправить емкость на плиту и после того, как вода станет близка к закипанию, в содержимое следует добавить обычную соду в количестве 0,5 ч. л., при этом не добавляя соли. Несоленый горох сварится гораздо быстрее.

По прошествии 40 мин. варки горох будет готов.

Цельный или колотый?

При использовании в кулинарии колотых гороховых зерен нет необходимости обязательного их замачивания. Их понадобится переложить в сотейник с прохладной жидкостью и проварить приблизительно 1 ч с открытой крышкой. Для цельного гороха все иначе. В связи с тем, что он гораздо тверже, его перед использованием требуется обязательно замочить от 4 до 10 ч, а после варить на протяжении 1 ч 30 мин.

Как варить горох

Перед варкой крупу обязательно требуется перебрать, удалив мелкие камни, мусор и порченые горошины.

Далее понадобится замочить готовые семена культуры от 5 до 8 ч в холодной воде. По истечении времени нужно попробовать, разбухли зерна или нет. Горох не разварился, — значит, понадобится сделать следующее: слить старую жидкость, влить новую и подождать еще 1 ч 30 мин.

В кастрюле

Чтобы сварить гороховые зерна в кастрюле, понадобится подготовить следующие продукты питания:

Наименование ингредиентов	Необходимое количество
Вода	3 л
Горох	300 г
Масло сливочное	для заправки

Горох не разваривается (делать при этом понадобится немного дополнительных шагов), поэтому нужно проделать следующее:

Для готовки зерен в сотейнике их необходимо уложить в емкость с толстым дном. Затем влить туда жидкость.
Кастрюлю необходимо установить на минимальную мощность огня. Когда образуется пенка, ее понадобится удалить при помощи шумовки.
Для выхода из кастрюли пара крышку рекомендуется полностью не закрывать. Это позволит выходить лишнему пару.
Если вода быстро выкипает, можно долить кипяток, а вот прохладную жидкость вливать не рекомендуется, это ухудшит вкусовые качества изделия.
Чтобы избежать пригорание гороха, его необходимо часто помешивать.
Если ядра не разварились, а жидкость уже выкипела, увеличивать мощность огня крайне нежелательно. Зерна быстро затвердеют. При обильном остатке воды ее рекомендуется попросту слить.
Солить горох необходимо до того, как понадобится выключить плиту. Во избежание комков горох нужно пропустить через мясорубку или потолочь толкушкой, не дожидаясь его остывания.

Готовую кашу рекомендуется заправлять маслом либо подсолнечным, либо сливочным, жидкими сливками с добавлением зелени.

В мультиварке

Чтобы приготовить гороховую кашу в мультиварочной чаше, понадобится придерживаться следующих этапов:

Зерна понадобится перебрать от мусора и поврежденных горошин.
После продукт следует тщательно вымыть и немного подсушить.
Ядра требуется пересыпать в мультиварочную емкость и покрыть жидкостью в пропорции 1:2 соответственно.
На электроприборе понадобится выставить программу «Тушение» либо «Каша».

Тушить горох требуется около 2 ч при условии, что он перед приготовлением не вымачивался. Если его замачивали, то в мультиварке его придется готовить около 30–40 мин.

Основные правила варки

Горох не разваривается (делать в таком случае понадобится то, что рекомендуют опытные повара), поэтому необходимо:

В качестве заправки можно применить сливочное масло. Это позволит улучшить вкус и аромат готового изделия.

Как и сколько варить в супе?

Приготовить суп на основе горошка очень просто, а результат будет выше всех ожиданий, если придерживаться рецепта.

Основные правила варки гороха в супе:

Для начала потребуется вымыть горох в проточной воде и вымочить на протяжении 40 мин. После продукт следует варить в кастрюле одновременно с мясными ингредиентами.
Пока смесь варится, необходимо подготовить овощи. Их нужно очистить, порезать и добавить в бульон после его закипания.

Если горошек был замочен, для достижения его готовности понадобится около 40 мин. При использовании сухого зерна, понадобится варить блюдо около 1 ч 30 мин.

Правила приготовления горохового пюре

Чтобы приготовить гороховое пюре, понадобится выложить в кастрюлю вымоченные и тщательно промытые бобы. Горох следует варить в воде, которой будет в 3 раза больше, чем гороха. Жидкость требуется закипятить на медленном огне, не допуская образования пены. После закипания крышку необходимо убрать и довести пюре до готовности. При изготовлении пюре в мультиварочной чаше понадобится вымоченные и мытые горошины сложить в емкость прибора и покрыть жидкостью в соотношении 1:3. На мультиварке следует выставить режим «Тушение» примерно на 2 ч.

После звукового оповещения в состав понадобится вложить масло сливочное и специи. Далее на приборе необходимо вновь выставить программу «Тушение» приблизительно на 10 мин. В скороварке гороховые ядра следует готовить на минимальной мощности в течение 60 мин. По готовности прибор понадобится отключить, настояв блюдо в течение 10 мин. под закрытой крышкой. После изделие необходимо дополнить специями и маслом, измельчив массу блендером. Затем пюре следует настоять в течение 5 мин.

Как разварить горох в кашу?

Гороховая каша невероятно полезна для организма, поскольку в бобах содержится такое же количество белков, что и в мясе. Для изготовления каши допустимо задействовать любой вид гороха. Однако именно от этого зависит, сколько по времени будут вариться бобы. Чтобы каша вышла аппетитной и однородной текстуры, зерна требуется вымочить в очень холодной жидкости в течение ночи. Вымачивать можно как цельный, так и колотый продукт. Спустя указанный промежуток времени, бобы следует варить на минимальной мощности огня в течение 1 ч 30 мин. Если для варки используется замороженный продукт, тогда его нужно готовить не больше 20 мин.

Температура

Оптимальной температурой для варки гороховых зерен считается 95-97 ℃. За счет такого режима состав не будет сильно кипеть, а томиться на минимальной мощности огня. В результате бобовые полностью проварятся, а ядра внутри станут мягкими.

Соль и специи

Как и в любом другом лакомстве при использовании гороховых зерен применяются всевозможные приправы и пряности. Традиционным набором приправ для супа является репчатый лук, лист лавра, черный перец горошком или душистый, пряные травы и чеснок. Для блюда этот минимальный набор специй вполне достаточен. Но для того, чтобы приготовить вкусный суп, в его составе должен быть базилик.

Эта пряность является составляющим компонентом прованских трав. Именно она делает запах блюда очень пряным и нежным. Также достойной добавкой к блюду из гороха станут фенхель и укроп. Эти травы берут на себя роль ветрогонного эффекта присущего всем бобовым растениям. Для использования этих специй нужно выбрать форму заправки в блюдо.

Методов для подачи фенхеля может быть 2:

с нарезанными овощами на прозрачном бульоне;
классический и европейский суп пюре.

Для первого варианта все пряности можно вводить целыми. Надобность в использовании молотых семян укропа и перца попросту отсутствует. При изготовлении второго варианта супа пряности можно ввести целыми или вводить в форме порошка свежего помола. Зелень необходимо добавлять при подаче блюда на стол. В изделие из гороха также можно добавлять грибы, обжаренный бекон, чеснок и лук.

Как ускорить процесс?

Для уменьшения времени на приготовление горохового блюда используют классическое замачивание бобовых перед готовкой. Но само замачивание отнимает несколько часов.

Существует несколько способов доведения гороха до готовности, минуя процесс замачивания:

Сода. Добавление сыпучего ингредиента способно не только уменьшить время готовки зерен, но и помочь бобам потерять свое свойство вызывать образование газов внутри кишечника.
Масло. Для уменьшения времени на готовку горохового изделия используют масло подсолнечное либо сливочное. Из-за масла на поверхности жидкости, в которой варится горох, образуется пленка. Она способна повысить температурный режим изделия, что, в свою очередь, уменьшит время для доведения бобовых до готовности.
Пароварка. Для ускорения процесса изготовления блюда допустимо задействовать пароварку. Мытые зерна понадобится выложить в чашу, залить жидкостью в соотношении 1:2. На приборе следует выставить программу «Тушение» примерно на 40 мин. Если этого времени не хватит, на таймере электроприбора допустимо добавить еще 30 мин. По готовности изделие следует присолить и отправить на стол.
Скороварка. Один из самых лучших способов приготовить горох в сжатые сроки. Понадобится промыть ядра, переложить их в прибор и влить достаточный объем воды, чтобы жидкость покрывала бобы на 10 см. Заготовку необходимо прикрыть крышкой. Разогрев на сильном огне скороварку, после появления шипящих звуков потребуется выставить минимальную мощность огня и готовить в таком режиме колотый горох 25 мин., целый 50 мин. По окончании времени нужно выключить огонь и выждать до тех пор, пока скороварка не сбросит давление. Для этого потребуется от 10 до 15 мин. После открывания крышки бобы необходимо посолить.

Если не удается разварить горох, тогда лучше всего воспользоваться одним из предложенных способов. В результате можно сделать аппетитное и питательное лакомство в домашних условиях. Суп с добавлением бобов и копченных крылышек, гороховая каша с подливкой на основе мяса или бифштексом, пюре со шкварками пользуются огромной популярностью среди детей и взрослых.

Видео о приготовлении гороха

Как правильно варить горох мягким и вкусным:

Автор публикации

не в сети 2 недели

Олег

190,6 Комментарии: 0Публикации: 10171Регистрация: 14-11-2019
Приготовление колотого гороха (или тоор дал) — просто домашнее
Это из серии, которая так и не стала популярной, под названием «Кулинария 101». Я решил не продолжать это, поэтому просто добавлю это в веганскую кулинарию.
Добро пожаловать в раздел «Основы кулинарии»! Сегодня мы поговорим о колотом горохе, в частности о желтом колотом горохе, но он готовится одинаково. В Индии желтый колотый горох также называют Тор Дал. На этом фото — сырой желтый горошек, который уже порезан. Это наиболее распространенный способ найти желтый горошек, вы можете купить его в пакетах в отделе фасоли вашего супермаркета или, как я, в оптовом отделе вашего магазина здорового питания.Они увеличиваются в 2-3 раза по сравнению с первоначальным размером и, я думаю, становятся очень блестящими после приготовления. Заметьте, я также готовлю их ровно настолько, чтобы они стали мягкими, но не превращались в кашу. Я люблю заранее готовить сразу много бобов или зерен, чтобы использовать их в конце недели. (экономия времени на кухне). Если вам нужен разрезанный горох для рецепта супа, разогрейте его с небольшим количеством горячей воды и разбейте в соответствии с рецептом, это просто! Вы также можете заморозить их в размерах порции 1/2 — 1 стакана, чтобы облегчить использование позже, они очень хорошо разогреваются, просто вылейте замороженный горох в кастрюлю с горячей кипящей водой на несколько минут и подавайте!
Так как их приготовить? Это просто!
Вам понадобится: (базовое соотношение, готовить можно более-менее, посчитайте!)
1 стакан сухого колотого гороха или тор дал
по крайней мере 4 стакана воды, я предпочитаю использовать 5-6 стаканов и просто процедить мой в раковине
необязательно 1/2 чайной ложки соли для воды для приготовления пищи
большая кастрюля
ложка
30-45 минут времени приготовления
——-
Для начала, ОЧЕНЬ хорошо промойте колотый горошек под проточной водой и убедитесь, что вы выбрали кусочки странного цвета или черные кусочки. Не волнуйтесь, с ними все в порядке, иногда вы получаете здесь камешек или что-то в этом роде, вы просто не хотите их есть. Затем доведите до кипения кастрюлю с водой. Я предлагаю МИНИМУМ из 4 стаканов воды на 1 стакан сухого гороха, однако я использую 5-6 стаканов воды на 1 стакан гороха, потому что я люблю процедить его в раковине и хранить его на потом. Когда вода закипит, добавьте соль и перемешайте, пока она не растворится. Добавлять соль необязательно, некоторые люди думают, что добавление соли делает горох жестким, однако у меня еще не было партии, которая была бы слишком твердой или невкусной из-за соли.Затем добавьте горох и перемешайте. Включите средний или средне-сильный огонь в зависимости от плиты, чтобы вода была «слабой кипящей». Слишком сильное отваривание гороха может сделать его мягким к концу приготовления. Когда горох закипит, при желании можно удалить пену, которая всплывает на верхушку кастрюли. Это не обязательно, но я думаю, что удаление помогает улучшить аромат. Вот самая сложная часть (если она есть!): Вам нужно готовить их НЕ МЕНЕЕ 30 минут, у меня обычно бывает около 40.Через 30 минут вы захотите проверить их и посмотреть, достигли ли они желаемой мягкости, если не готовьте еще 5 минут, проверьте и повторите, если необходимо. Имейте в виду, что теперь все колотые горошины одинаковы, поэтому одна партия может занять 35 минут, а следующая — 45 минут. Это оно! Вы официально приготовили горох, также известный как тоор дал. Этот удивительный основной продукт питания не только дешев, но и чрезвычайно полезен: в 1 чашке приготовленного гороха содержится всего 230 калорий и 16 г (да, ШЕСТНАДЦАТЬ граммов) белка, неудивительно, что это один из многих важных вегетарианских и веганских продуктов.
Теперь, когда вы приготовили горох, нет предела. Как и тофу, горох (по крайней мере, на мой взгляд) лишен настоящего вкуса, поэтому попробуйте добавить любые ваши любимые специи. Попробуйте бросить их в жаркое или попробуйте приготовить домашний веганский бургер без мяса. Или вы можете просто поискать по нашему сайту отличные рецепты с использованием гороха!
Как приготовить зеленый горошек? — Кухня
Нужно ли замачивать колотый горох перед приготовлением?
Горох, как и чечевицу, не нужно замачивать перед приготовлением.Фасоль требует замачивания перед приготовлением, но, поскольку это горох, его можно использовать непосредственно в рецепте. По-прежнему рекомендуется тщательно промыть горох перед приготовлением, чтобы удалить любые частицы грязи.
Зеленый колотый горошек нужно замачивать?
Для замачивания или не для замачивания Но замачивать совсем не обязательно. Горох колотый готовится относительно быстро. Горошек не замочен на медленном огне от 1 до 2 часов; замоченный горох занимает около 40 минут. Кроме того, единственная разница между желтым и зеленым колотым горошком — это цвет.
Как приготовить сушеный зеленый горошек?
Для цельного гороха слейте воду для замачивания и замените свежей холодной водой для приготовления. Поставить на плиту и довести до кипения в кастрюле с крышкой. После закипания уменьшите температуру до кипения, слегка наклонив крышку, чтобы вышел пар, и оставьте вариться до 90 минут или до готовности.
Каково соотношение колотого гороха и воды?
Соотношение: для супа из колотого гороха, чечевицы или черноглазого гороха отношение жидкости к твердому составляет примерно 4: 1; например, 4 стакана воды или бульона на 1 стакан гороха (1 стакан сушеного гороха или чечевицы = ½ фунта).Пропорционально увеличивайте количество жидкости, если вы добавляете в кастрюлю овощи или мясо.
Что произойдет, если не промыть горох?
Они полые и не приготовятся должным образом. Слейте воду. Вода для стирки будет казаться мутной, как если бы она была грязной, но это не так. Горох быстро промойте, чтобы не потерять питательные вещества и аромат ».
Недоваренный колотый горох вреден для вас?
Фасоль обычно считается токсичной, если ее есть в сыром виде, но в вареном виде она является отличным источником белка, клетчатки и витаминов. Я надеюсь, что употребление частично приготовленной чечевицы и колотого гороха не испытало каких-либо побочных эффектов или что дискомфорт был очень незначительным.

Полезен ли вам колотый зеленый горошек?
Будучи богатым клетчаткой и белком, колотый горох может очень помочь вам в ваших усилиях по снижению веса. Даже небольшая порция этой пищи сытна, так как она заставляет вас дольше чувствовать сытость. Кроме того, он питателен (богат витаминами B1, B5, K, а также фолиевой кислотой, железом, магнием, цинком и т. Д.) и обезжиренные.
Вызывает газообразование колотый горох?
Свежий или замороженный зеленый горошек не должен вызывать скопление газов, если только у вас нет особой чувствительности к горошку. Однако, когда горох сушат (также называемый колотым горошком) и используют в супах, он, как известно, вызывает газообразование. Это также происходит с другими сушеными бобовыми (сушеный горох, фасоль, чечевица и соя).
Почему мой горох не размягчается?
Если горох затвердел после этого времени приготовления, что-то не так с горошком или водой.Если горох очень старый и засохший, он не станет мягким. И если вода, которую вы используете для приготовления супа, жесткая и содержит много растворенных минералов, которые могут помешать размягчению гороха. Суп.
Сколько времени нужно, чтобы приготовить сушеный зеленый горошек?
Перед приготовлением промойте колотый горох. Положите в мультиварку 1 стакан гороха, 2 стакана воды и ½ чайной ложки соли. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 3–4 часа или на сильном в течение 2 часов.
Сколько времени нужно на приготовление зеленого горошка?
Кипятить (2-3 минуты — используйте минимальное количество воды и не добавляйте соль, так как они станут жесткими.Щепотка сахара подчеркнет их сладость). Пар (1-2 минуты). Посмотрите наши рецепты из гороха для вдохновения.
Можно ли приготовить сушеный горох, не замачивая?
В отличие от фасоли, горох не нужно замачивать перед приготовлением. Вымойте и рассортируйте горох. Положите их в кастрюлю и залейте водой, чтобы накрыть крышкой. Готовьте около часа, если горошек колотый, немного дольше, если он целый.
Сколько воды мне нужно на 2 чашки колотого гороха?
Кулинария. На каждую чашку чечевицы или гороха доведите до кипения примерно 1,5 стакана воды или бульона.Добавьте чечевицу, дайте воде снова закипеть, убавьте огонь, частично накройте кастрюлю и тушите от 30 до 45 минут, в зависимости от сорта.
Можно ли пережарить горох?
Горох и чечевица часто пережариваются. На самом деле, мне кажется довольно удивительным, что все больше людей не готовят из сушеного гороха и чечевицы. Они недорогие, универсальные, с низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки. Фактически, это настоящие фабрики по производству питательных веществ, богатые белком, сложными углеводами, витаминами и минералами.
Как загустить гороховый суп?
Вы можете утрамбовать суп в конце ручным прессом, если не хотите ломтики картофеля. Он размельчит картофель и горох и загустеет. Обязательно проверяйте уровень соли после того, как картошка сварится.
Рецепт горохового супа | Allrecipes
Замечательный суп как есть. Тем не менее, я внес несколько изменений, чтобы «поднять его на ступеньку выше». Я добавил лавровый лист, пару зубчиков чеснока и щепотку тимьяна.Вместо ветчины я использовал окорок и израсходовал оставшиеся кубики ветчины в морозильной камере. Я также слегка обжарил лук с чесноком в небольшом количестве EVOO перед добавлением окорока. Я также сделал половину куриного бульона и половину воды … конечно, вкус меняет. Я также нахожу 2 чашки сушеного горошка, вместо 2 1/2 более чем достаточно, так как этот суп имеет тенденцию становиться немного густым.
Я использовал этот рецепт как основу для своего собственного творчества. Это был просто лучший суп, который я когда-либо готовил. Я варил окорок в курином бульоне вместо воды на 1 час раньше времени. Затем я добавил горошек и перец (соль не добавила). Я добавил примерно 2 стакана нарезанной кубиками моркови, 2 стакана сельдерея и 2 стакана картофеля. Я добавил 2 зубчика чеснока, несколько хлопьев петрушки, тимьян, луковый порошок (так как я оставил лук), 2 лавровых листа, и вкус был восхитительным! Я собирался смешать горох, прежде чем добавить другие ингредиенты, но они потеряли форму и сделали суп намного гуще. Надеюсь, я смогу воспроизвести этот суп, все было на крючке!
Этот рецепт великолепен, и его можно изменить по своему усмотрению.Я бросила все ингредиенты в мультиварку, горох не промывала и бросила туда ветчину вместе со всем мясом. Готовила на сильном огне несколько часов. Я, вероятно, добавил больше жидкости, чем требовалось в рецепте, но затем я просто бросил целый пакет сушеного гороха … поэтому подумал, что мне понадобится больше жидкости. Суп был ДЕЙСТВИТЕЛЬНО густым, поэтому я добавляю больше куриного бульона на каждую порцию. Я также использовал тимьян вместо майорана, так как у меня его не было в шкафу. Я обязательно буду использовать этот рецепт каждый раз, когда буду есть ветчину.
причина, по которой вы замачиваете горох, а я продолжаю менять воду, заключается в том, что у вас меньше газа, и это всегда лучше … этот суп отличный, я готовлю его годами и всегда использую бульон (курица ) вместо воды ,,, офигенно
Замечательно! Прочитав несколько обзоров, я бросил в кастрюлю следующее: 1 мешок разрезанного горошка весом 1 фунт, 2 литра куриного бульона, 1 ветчина, 2 чашки нарезанной кубиками ветчины, 2 чашки моркови, 1 нарезанный кубиками картофель, 1 нарезанный кубиками лук, 2 гвоздики. измельченный чеснок, 1/2 т соли, 1/2 т чесночного порошка, 1/2 т тмина, 1/4 т перца, 1/4 т перца, 2 лавровых листа и щепотка майорана.Варить на сильном огне 8 часов. Удалите ветчину из кости и лавровый лист и готовьте без крышки последний час на медленном огне. Очень хорошо! Обновление от 13.03.11 Я сделал это сегодня на плите вместо мультиварки . .. мультиварка — это то, что вам нужно. Это займет больше времени, но оно того стоит.
Очень хороший суп. Одна вещь, которую я изменил в рецепте, — это ветчина. Я прокипятил кость в течение полутора часов, прежде чем добавить остальные ингредиенты. Это добавило много аромата. В следующий раз, когда я сделаю это, я опущу картофель и добавлю 1 зубчик чеснока.Делает МНОГО супа, в следующий раз, вероятно, уменьшится до 1/2.
Это лучший рецепт горохового супа! Я готовил это три раза, и сейчас делаю это снова с косточкой ветчины, оставшейся после пасхального обеда. Я не замачиваю горох на ночь (как раньше делала моя мама), и каждый раз он все равно получается идеальным. Я также заменю немного воды куриным бульоном, чтобы придать ему немного больше аромата. Суп тоже очень хорошо замораживается.
Вкусно! и я ненавижу горох.Я выполнил в точности то, что написано, но мне нравится немного больше соли и перца. На следующий день мне пришлось немного разбавить его молоком. Об этом уже упоминалось ранее, но разрезанный горох = мешок весом 1 фунт, и я не думаю, что предварительное замачивание необходимо. Обновлено, я только что сделал это снова, используя куриный бульон, предварительно обжарив лук, а не замачивая горох, фантастика !!!
Очень просто и интересно! Я использовал около 1 1/2 стакана нарезанной ветчины вместо костей ветчины.
Вкус в конце концов, но… Я следовал этому рецепту буквально, вместо того, чтобы следовать своей интуиции. Обычно я отделял массу и удалял примеси. Я этого не сделал, и он вспенился, и я потерял много лука, когда снял жир. Также я обычно обжариваю овощи перед добавлением бульона. Я добавил чеснок и кайенский перец, чтобы поднять его на ступеньку выше. Также добавьте еще воды или бульона. Этот рецепт делает его слишком густым.
Желтый горох быстрого приготовления (быстрый, нежный, без замачивания!)
С Instant Pot и меньше 40 минут , вы можете каждый раз готовить идеально прожаренный желтый горох! Давайте покажем вам, как.
Горох быстрого приготовления
Если вы хотите приготовить горох за короткий промежуток времени, не стоя на раскаленной плите, вы попали в нужное место!
Соотношение = 1 часть колотого гороха: 3 части воды (или бульона)
Время приготовления = 15 минут
Выпуск = 15 минут естественного высвобождения, затем сбросить оставшееся давление
Приготовление желтого колотого гороха таким образом получается жидкая консистенция. Это идеальный холст для добавления ваших любимых приправ, таких как лук, чеснок, имбирь, куркума, соль и перец.
Вы нашли это полезным? Если это так, обязательно ознакомьтесь с нашим Руководством по времени приготовления в мгновенном горшке, чтобы каждый раз получать идеально приготовленные зерна и бобы!
Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!
Время приготовления 23 минуты
Время приготовления 15 минут
Общее время 38 минут
Порции 4 (порции ~ 2/3 чашки)
Курс Полезные инструкции, Гарнир
Кухня без глютена, веганская
Можно заморозить 1 месяц
Сохраняется ли? 5 дней
ADD-INS
по желанию
Лук нарезанный
Чеснок рубленый
Имбирный фарш
Куркума молотая
Морская соль и черный перец
ДОПОЛНИТЕЛЬНО: при добавлении ароматизаторов обжарьте лук, имбирь и чеснок в небольшом количестве масла или воды до мягкости и слегка подрумянивания.
Добавьте горох и воду (или овощной бульон) в кастрюлю быстрого приготовления и перемешайте, чтобы предотвратить прилипание. По желанию можно добавить куркуму, морскую соль и / или черный перец. Готовьте под давлением на высокой мощности в течение 15 минут (до начала приготовления в Instant Pot повысится давление примерно за 8 минут).
Как только таймер сработает, дайте ему естественным образом расслабиться в течение 15 минут, затем сбросьте оставшееся давление. Когда пар полностью выйдет, осторожно снимите крышку.
Лучше всего в свежем виде.Храните охлажденные остатки в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 1 месяца. Разогрейте в кастрюле на плите, добавляя при необходимости немного воды, чтобы предотвратить прилипание.
* Пищевая ценность является приблизительной.
* Общее время включает время активного приготовления, время отпускания и время, необходимое для разогрева посуды быстрого приготовления (~ 8 минут).
Порция: 1 порция на две трети чашки Калорийность: 154 Углеводы: 27,6 г Белки: 10,9 г Жиры: 0,5 г Насыщенные жиры: 0.1 г Полиненасыщенные жиры: 0,22 г Мононенасыщенные жиры: 0,11 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 3 мг Калий: 130 мг Клетчатка: 13,9 г Сахар: 0,9 г Витамин A: 9,16 МЕ Витамин C: 0,52 мг Кальций: 18,32 мг Железо: 1,69 мг
Зеленый горошек быстрого приготовления (быстрый, нежный, без замачивания!)
С Instant Pot и меньше 40 минут , вы можете каждый раз готовить идеально прожаренный горох! Давайте покажем вам, как.
Горох быстрого приготовления
Если вы хотите приготовить горох за короткий промежуток времени, не стоя на раскаленной плите, вы попали в нужное место!
Соотношение = 1 часть гороха: 3 части воды (или бульона)
Время приготовления = 15 минут
Выпуск = 15 минут естественного высвобождения, затем сбросить оставшееся давление
Готовим горох Таким образом получается жидкая консистенция. Это идеальный холст для добавления ваших любимых приправ, таких как лук, чеснок, сельдерей, зелень, соль и перец.
Вы нашли это полезным? Если это так, обязательно ознакомьтесь с нашим Руководством по времени приготовления в мгновенном горшке, чтобы каждый раз получать идеально приготовленные зерна и бобы!
Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!
Время приготовления 23 минуты
Время приготовления 15 минут
Общее время 38 минут
Порции 4 (порции ~ 2/3 чашки)
Курс Полезные инструкции, Гарнир
Кухня без глютена, веганская
Можно заморозить 1 месяц
Сохраняется ли? 5 дней
ADD-INS
дополнительно
Нарезанный лук
Нарезанный сельдерей
Рубленый чеснок
Свежие или сушеные травы (например, тимьян, орегано и / или лавровый лист)
Морская соль и черный перец
ДОПОЛНИТЕЛЬНО: При использовании ароматизирующих добавок обжарьте лук, сельдерей и чеснок в небольшом количестве масла или воды до мягкости и легкого подрумянивания.
Добавьте горох и воду (или овощной бульон) в кастрюлю быстрого приготовления и перемешайте, чтобы предотвратить прилипание. По желанию можно добавить свежие или сушеные травы, морскую соль и / или черный перец. Готовьте под давлением на высокой мощности в течение 15 минут (до начала приготовления в Instant Pot повысится давление примерно за 8 минут).
Как только таймер сработает, дайте ему естественным образом расслабиться в течение 15 минут, затем сбросьте оставшееся давление. Когда пар полностью выйдет, осторожно снимите крышку.
Лучше всего в свежем виде.Храните охлажденные остатки в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 1 месяца. Разогрейте в кастрюле на плите, добавляя при необходимости немного воды, чтобы предотвратить прилипание.
* Пищевая ценность является приблизительной.
* Общее время включает время активного приготовления, время отпускания и время, необходимое для разогрева посуды быстрого приготовления (~ 8 минут).
Порция: 1 порция на 2/3 чашки Калорийность: 178 Углеводы: 30,2 г Белки: 11,3 г Жиры: 1,9 г Насыщенные жиры: 0,2 г Полиненасыщенные жиры: 0.5 г Мононенасыщенные жиры: 0,3 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 2 мг Калий: 417 мг Клетчатка: 10,9 г Сахар: 1,5 г Витамин A: 73,01 МЕ Витамин C: 0,88 мг Кальций: 22,54 мг Железо: 2,32 мг
Колотый зеленый горошек — CooksInfo
Колотый зеленый горошек — это сушеный полевой горох — разновидности гороха, которые выращивают специально для сушки, а не едят в свежем виде, как «огородный горох». После сушки его делят пополам — вы можете получить этот горох целиком, но разделенные готовятся быстрее.
В основном они используются для приготовления супов, запеканок или гороховых пудингов. Их также можно использовать в индийской кулинарии.
Советы по приготовлению
Не замачивайте колотый зеленый горошек перед приготовлением с ним — замачивать перед приготовлением не нужно.
Вымойте их на сите или в большой миске с водой. Стандартный совет — затем перебрать их, чтобы убедиться, что в них нет мелких камней, хотя на данном этапе это бывает очень сложно определить.
Их можно варить на воде или в бульоне.Бульон может быть полезен, если вы планируете добавить жидкость в суп. Не добавляйте соль в воду на этом этапе приготовления, но обязательно рассмотрите некоторые ароматические вещества, такие как нарезанный лук или сельдерей, лавровый лист и т. Д.
Время приготовления в обычной кастрюле около 30 минут; 10 минут в скороварке.
В обычной кастрюле на каждые 250 г (1 стакан) измельченного зеленого горошка используйте около 750 мл (3 стакана) жидкости. Горох приготовится примерно через 30 минут, а после этого превратится в кашицу, поэтому проверяйте его, когда он приближается к 30-минутной отметке, и, если ему нужно, чтобы он оставался нетронутым для того, что вы делаете, будьте готовы высвистеть его из воды.Конечно, если вы хотите, чтобы они полностью растворились для горохового супа, вы можете оставить их еще через несколько минут.
В скороварке на 250 г (1 стакан) сушеного колотого гороха используйте около 750 мл (3 стакана) жидкости, или достаточно, чтобы горох был покрыт примерно 5 см (2 дюйма) жидкости. Добавьте столовую ложку масла, чтобы предотвратить пенообразование. Кастрюля должна быть заполнена не более чем на 1/2. Готовьте горох от 6 минут (для получения твердого) до 10 минут (для получения кашицы) при высоком давлении (опять же, не нужно сначала замачивать), уменьшив огонь до минимального значения после достижения давления, чтобы не поджечь горох.
Запасные
Горох колотый желтый; Чечевица
Аналоги
450 г колотого горошка, сырого = 2–2 1/3 стакана * сырого = 6 стаканов приготовленного
1 кг колотого горошка, сырого = от 4 до 4 1/4 стакана * сырого
* Ред: в зависимости от того, насколько велик сорт колотого гороха и сколько влаги было удалено при сушке.
Рецепт горохового супа {Hearty & Healthy}
В зиме есть что-то такое, что просто напрашивается на приготовление горохового супа, согласны?
Подобно пресловутому сурку, который не видит своей тени, укрывается в своей уютной норе, в холодной туманной сырости нынешней зимы Сакраменто, я высунул голову за дверь только для того, чтобы быстро вернуться в дом. , не желая ничего, кроме как сварить большую кастрюлю из этого сытного супа.
Приготовленный из сушеного «колотого» гороха и приготовленный с ароматными дымными ветчинами, суп из колотого гороха теплый, сытный и отлично подходит для остатков. Этот рецепт горохового супа адаптирован из рецепта, написанного Джулией Чайлд много лет назад для статьи в журнале Parade.
ВИДЕО: Как приготовить гороховый суп
Что такое колотый горох?
Колотый горох отличается от свежего гороха, который мы используем для приготовления гарниров или добавляем в пастуший пирог. Это особый сорт полевого гороха, предназначенный для длительного хранения в сушеном виде.После снятия внешней оболочки горох разделяется пополам по естественному шву, отсюда и «колотый горох».
Колотый горох бывает зеленого или желтого цвета; для этого супа мы используем зеленый горошек. (Вот вариант с желтым колотым горошком.)
Хранить горох колотый можно до года. Поскольку они маленькие и уже разделены пополам, они не требуют предварительного замачивания и готовятся быстрее, чем другие сушеные бобовые.
Совет: не храните сушеный горох слишком долго. Старый горох готовится намного дольше. На самом деле, если ваш горох остается твердым даже после долгого приготовления, вероятная причина в том, что он старый. Даже если вы недавно купили их, сложно сказать, сколько времени они пролежали на полке в магазине. Лучший совет? Используйте горох в соответствии с временем его наилучшей покупки, указанным на упаковке.
Элиза Бауэр
способов улучшить свой суп
Я люблю посыпать этот суп горсткой домашних гренок и немного нарезанной петрушки или чеснока.
Сделать гренки легко (вот как). Вы также можете поджарить кусок хлеба до полного высыхания, а затем разорвать его руками.
Еще идеи для топпинга? Снимите мясо с окорока и добавьте его в суп, либо добавьте немного копченого бекона или нарезанного кубиками курицы. Вы также можете добавить горсть нарезанного молодого шпината или другой зелени или положить в миску немного разбавленного йогурта или сметаны.